Сласть из грецких орехов: Сласть из грецких орехов, 8 (восемь) букв

Чурчхела — грузинская сладость из сока и орехов, как приготовить чурчхелу

Наверняка многие видели на рынках в лавочках с орехами, сухофруктами и восточными сладостями чурчхелу — очень вкусный и своеобразный десерт. Чурчхела — это  национальная грузинская сладость, она очень полезна, поскольку готовится из натуральных ингредиентов без добавления сахара. Основу чурчхелы составляют орехи, которые покрываются несколькими слоями сока. Чаще всего чурчхелу делают из виноградного или гранатового сока, но можно использовать и другие соки, например яблочный, малиновый или абрикосовый. В любом случае будет вкусно!

Состав чурчхелы

• Виноградный или гранатовый сок — 1 литр. Вкуснее всего чурчхела из свежевыжатого сока с мякотью, но можно брать и покупной.
• Мука пшеничная — полстакана.
• Орехи очищенные (грецкие, фундук) — 500 г.
• Также понадобятся крепкая иголка и толстая хлопчатобумажная нить для нанизывания орехов.

Как приготовить чурчхелу

Берём нитку длиной около 30 см. с иголкой и нанизываем на нитку орехи. Желательно запастись напёрстком, потому что орехи достаточно твёрдые, и нанизывать их голыми руками тяжело. Можно нанизывать как целые орехи, так и половинки (тогда чурчхела будет тоньше или потребуется больше окунать её в сок). Нанизывать нужно так, чтобы верхний конец нитки около 5 см был свободен — за него мы будем держать чурчхелу. Когда закончим нанизывать орехи на нитку, закрепляем её конец с помощью спички: оборачиваем спичку ниткой и завязываем.

сок для чурчхелы

Примерно полтора стакана сока потихоньку смешиваем с мукой, хорошенько перемешивая, чтобы не было комочков. Весь остальной сок наливаем в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Периодически помешиваем сок, а когда он закипит, добавляем смесь из муки и сока. Продолжаем помешивать. Сок нужно уварить до консистенции очень густого киселя. Даём соку остыть примерно до 50 градусов Цельсия. После этого берём нитку с орехами и опускаем её в кастрюлю на минуту-полторы, чтобы все орехи покрылись соком.

Вынимаем нитку, подсушиваем минут пять — за это время окунаем в сок остальные нитки с орехами. Затем повторяем процедуру с каждой ниткой несколько раз, пока орехи не покроются слоем сока 1,5-2 см. Готово — чурчхелу можно сушить. Вообще-то сушат её несколько недель, чтобы верхний слой сока затвердел, а внутри чурчхела осталась мягкой.  Но можно съесть эту вкуснятину и в тот же день, если очень хочется.

Подсушивать чурчхелу можно на специально подвешенной в кухне верёвке.  Под верёвку следует подложить бумагу, чтобы не пришлось потом отмывать всю кухню от капель сока.

чурчхела внутриА так выглядит чурчхела из яблочного и абрикосового сока

«Колбаса» из чернослива и орехов

Конфеты из чернослива с орехами — вкус детства. В нашей семье было не принято постоянно покупать шоколад, конфеты или другие сладости на десерт. Магазинные «вкусняшки» появлялись на столе только во время праздников, когда кто-нибудь из гостей или дедушка Мороз приносил сладкие подарки.

Пироги, пирожки, торты, пирожные и даже конфеты делали сами. Виной тому было две причины: первая — это вкус и польза домашнего. Натуральные продукты, конечно, не идут ни в какое сравнение с той химией, которая обычно входит в состав промышленных изделий. А даже в моем детстве не все ингредиенты в покупной продукции были натуральными. Вторая причина — это стоимость. Кто помнит 90-е, тот меня поймет. Не всегда была возможность покупать то, что хочется., да что уж говорить, порой, средств не хватало и на вещи первой необходимости.

Я давно выросла, и могу позволить себе многое. Но вот любимые блюда из детства так и остались любимыми. Я по-прежнему ценю вкус домашнего продукта, его натуральность.

Для меня сладостью №1 в детстве была колбаса из чернослива с орехами. Чернослив покупали на рынке у узбеков, тогда сушеные ягоды продавались сухими, даже жесткими, их приходилось заливать кипятком или обычной водой на некоторое время. Когда чернослив запаривался, можно было без проблем удалить косточки.

А грецкие орехи были со своей дачи, так что недостатка в этом лакомстве никогда не было.

В конфеты из чернослива с орехами также добавляли немного цедры апельсина или лимона, сок тех же цитрусовых, мед, кофейный ликер или коньяк. Иногда готовили сладкую «салями» с кунжутом, кокосовой стружкой, какао, с разной смесью орехов, изюмом, курагой и так далее.

Ингредиенты:

• 400 гр. чернослива
• 300 гр. грецких орехов или смесь других орехов по вкусу
• 1 ст. л. меда или по вкусу
• 2 ст. л. сока лимона или апельсина
• 1 ч. л. цедры
• 1/2 ч. л. молотого бадьяна

 

Конфеты из чернослива с грецкими орехами

Мелко нарезать чернослив без косточек, и орехи.

Смешайте чернослив с соком и цедрой цитрусовых, добавьте мед по вкусу и молотый бадьян. Хорошенько разотрите сухофрукты в пасту. Можно использовать блендер или ступку.

Грецкие орехи разотрите ступкой в мелкую крошку. Размер орехов должен быть такой же, как сало в обычной колбасе, например, в салями. Так сходство с колбасой (по внешнему виду) будет еще больше, да и по вкусу для сладости — это оптимальный вариант.

Смешайте пасту из чернослива с орехами. Выложите массу на пищевую пленку, аккуратно распределите по центру пленки, а затем заверните в плотную, тугую колбаску. Если у вас есть формочка подходящего размера, то лучше воспользуйтесь ей.

Положите «колбасу» из чернослива и грецких орехов в холодильник на 2-3 часа. По прошествии этого времени десерт можно будет есть.

Интересная идея! Попробуйте подавать сладость не к чаю или кофе, как мы обычно это делаем. А к сыру! Многие сорта сыра прекрасно сочетаются со сладкими фруктами и сухофруктами. Домашний сливочный сыр хорошо подойдет для такого эксперимента.

Хранить в холодильнике конфеты из чернослива можно 2-3 недели. Но по факту, съедаются они гораздо быстрее.

Приятного аппетита!

Грузинская сладость — чурчхела: рецепты как приготовить в домашних условиях

Автор Geogid На чтение 15 мин. Просмотров 228 Опубликовано 11.02.2021

История

Прежде, чем сахар стал общедоступным продуктом, сладости обычно приготовляли в лучшем случае с примесью меда, а то и без него вовсе. Еще в Древней Месопотамии была известна чурчхела — гирлянда из орехов, покрытых уваренным виноградным соком.

Таким образом расходовали излишки урожая и запасались невероятно питательным продуктом, годящемся для длительного хранения без особых условий. Чурчхелу брали с собой воины, путешественники и торговцы Великого Шелкового пути.

Технология изготовления чурчхелы, особенно в домашних условиях, с тех пор переменилась не особо сильно, и сегодня диетологи справедливо причисляют ее к самым безвредным и полезным лакомствам.

Разновидностей этой восточной сладости немало — грузинская, абхазская, гурийская, мингрельская, имеретинская и многие другие — суть чурчхелы проста, но разнообразна.

• За ее основу (смешанную либо из одного ингредиента) берут орехи — грецкие, фундук, кешью, фисташки, арахис, пекан и другие. Сухофрукты — чернослив, инжир, курагу, изюм, а также цукаты и сушеные ягоды. Орехи очищают от скорлупок и тонкой кожицы, нередко подсушивают. Любую основу нанизывают на прочную нитку.
• Сок может быть не только виноградным (сладость получается светло-шоколадного цвета), но и гранатовым (ярко-красная), яблочным (янтарная), или сливовым, вишневым, абрикосовым. Если в прежние времена довольствовались им в чистом виде, то сегодня нередко подслащивают сахаром или медом. Главное же — уварить его на малом огне, выпарить из него часть жидкости, пока не станет густым, почти как жидкий мед. Для загустения сока может быть взята кукурузная или пшеничная мука.
• Затем, нитку с основой сладости окунают в подготовленную тянучку, обычно не один раз — 2-6 повторов, между которыми чурчхелу слегка подсушивают.
  В результате орехи или что угодно должны покрыться фруктовым или ягодным слоем не меньшего, в сравнении с ними, объема.
• Теперь чурчхелу отправляют на сушку на неделю-две в темное, сухое и нежаркое помещение. Иногда это сочетают с просушкой ее на солнце. В итоге сладость должна затвердеть, но не до мраморной твердости, а так, чтобы с ней можно было справиться с комфортом и удовольствием и зубами, не повредив их при этом.
• Потом на дозревание чурчхеле требуется еще 1-2 месяца, в течение которых ее выдерживают в ящиках, переложив пергаментной или вощенной бумагой.

Иногда чурчхелу для улучшения вкуса обваливают в дробленых орехах, семечках кунжута, кокосовой стружке, покрывают шоколадной глазурью.

Описание

Продукт по своей форме отдалённо напоминает свечу с неровной поверхностью, его длина варьируется между 25 и 50 см. Он достаточно прост в изготовлении: на нитку надеваются орехи, а затем покрываются сиропом из сока. В плане выбора ингредиентов возможны различные варианты. Классическая чурчхела обладает следующими особенностями:

• готовится из грецких орехов и виноградного сока;
• обладает цветом, являющимся чем-то средним между коричневым и бордовым;
• особенный аромат, напоминающий мёд;
• сладкий вкус.

Продукт отличается плотной структурой, снаружи более твёрдая корочка, внутри мягкая консистенция.

В приготовлении могут быть вариации, наибольшее распространение получил рецепт с грецким орехом, но вместо них иногда используется что-то другое, в качестве примера можно привести замену фундуком. Сироп также готовится по-разному, вместо виноградного сока часто применяется гранатовый или яблочный, пользуются спросом и другие сорта. Всё это оказывает влияние на вкус продукта, поэтому у каждого способа готовки находятся свои почитатели.

Состав

В составе натуральной чурчхелы должны быть орехи (грецкие, фундук, миндаль, ядра персика или абрикоса, иногда изюм), сок (виноградный, гранатовый, яблочный) и мука (пшеничная или кукурузная). Допускается наличие лимонной кислоты (calorizator). Наличие сахара говорит о том, что при производстве были нарушены технологии. Чурчхела – сытный продукт, дающий приток энергии на долгое время, поэтому может служить идеальным перекусом на работе или в путешествии.

Разновидности начинки

Чтобы приготовить чурчхелу, вам потребуются свежие ядра орехов. Используют как классические виды орешков – грецкие или лещина, так и любые другие, например, миндаль, бразильский, арахис, кешью, и даже ядрышки, извлеченные из абрикосовых или персиковых косточек (с них удаляют кожицу путем вымачивания в холодной воде, а затем недолго проваривают в сладком сиропе).

Обжаренные орехи для лакомства не годятся, так как после термической обработки ядра подсыхают, становятся ломкими, что делает невозможным процесс их нанизывания на нитку. Да и большая часть полезных жирных кислот после нагревания на сковороде разрушается. Иногда в изделие добавляют необжаренные очищенные семена тыквы, придающие пикантность и изысканность.

В качестве начинки зачастую используют не только орехи, но и различные сухофрукты без косточек, например, курагу, изюм, инжир, сушеную хурму, чернослив, цитрусовые плоды и т.д. Экспериментируя с ингредиентами, можно создать оригинальный и уникальный рецепт чурчхелы.

При этом цвет готового изделия, как и вкус, зависит от разновидности сока, а также от сорта фруктов. Кроме традиционного виноградного и гранатового сока, для приготовления сладости можно брать сливовый, абрикосовый, вишневый, яблочный, ананасовый, апельсиновый, грейпфрутовый, малиновый и даже морковный соки.

Пищевая ценность

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма*	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	405 кКал	1684 кКал	24%	5. 9%	416 г
Белки	5.1 г	76 г	6.7%	1.7%	1490 г
Жиры	14.9 г	56 г	26.6%	6.6%	376 г
Углеводы	6.2 г	219 г	2.8%	0.7%	3532 г

Энергетическая ценность Чурчхела с грецким орехом составляет 405 кКал.

*В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека.

Польза

Лакомство содержит в себе сок и орехи, иногда заменяемые сухофруктами. Его состав и обусловливает все свойства, которыми обладает чурчхела: польза и вред идут рука об руку и объясняются одними и теми же факторами. Сначала о плюсах.

1. Натуральность происхождения делает сладость абсолютно безопасной экологически: в ней нет красителей, подсластителей и консервантов.
2. Высокое содержание разнообразных сахаров у потребляющих чурчхелу повышает работоспособность и делает более ясным мышление.
3. В чурчхелу включено огромное количество витаминов, микроэлементов и минералов; ее поедание делает ненужным прием искусственных препаратов.
4. Пищеварение у тех, кто лакомится чурчхелой, заметно улучшается. То же можно сказать о стабильности работы сердечной системы.

Питательность лакомства делает его почти незаменимым в восстановлении ослабленного любыми факторами организма – вспоминаем древних воинов и убеждаемся в этом без дополнительных доказательств.

Кому следует воздержаться

Однако, как и другой полезный продукт, горское лакомство отнюдь не всем может быть рекомендовано. В группы риска входят:

• имеющие излишний вес: от поедания чурчхелы он будет только возрастать;
• диабетики, которым противопоказаны все виноградные производные;
• люди с тяжелыми формами почечных нарушений;
• больные туберкулезом в тяжелой форме;
• аллергики должны подходить к чурчхеле осторожно и на первый раз ограничиться небольшим ее кусочком: реакции на нее довольно распространены; по той же причине от этого лакомства лучше отказаться вынашивающим детей и кормящим матерям.

Производство

Чурчхелу производят во многих областях Кавказа, поэтому у каждой – своё поэтическое название. Абхазская, грузинская, гурийская, имеретинская, лечхумская, картлийская, кахетинская, мингрельская или рачинская отличаются цветом и внешним видом. Способы производства национального лакомства практически идентичны, включают в себя несколько этапов.

На первом этапе идёт подготовка сока, который несколько раз кипятят, вываривают, оттаивают и процеживают. Затем сок нагревают до 30 °С и постепенно вводят просеянную муку самого мелкого помола, постоянно помешивая массу, чтобы не допустить появления комочков. Подготовленные (высушенные или вымоченные в воде) орехи осторожно нанизывают на суровые нитки и медленно опускают в сироп.

Нитки подвешивают для просушки на несколько часов, потом процедуру окунания повторяют от 3-х до 7-ми раз. Окончательно просушивают чурчхелу на свежем воздухе под солнцем, процесс занимает две недели. Высушенную чурчхелу укладывают в деревянные ящики, перекладывая бумагой или материей, оставляют в прохладном сухом помещении на 2 месяца.

Домашний рецепт

Покупая чурчхелу на базаре или пляже, вы не можете быть уверены в добросовестности изготовителя, ведь десерт на продажу делают, как правило, в домашних условиях. Иногда в качестве загустителей используют синтетические добавки, соки берут не натуральные, а консервированные или из концентратов, а качество орехов оставляет желать лучшего (всем известно, что прогорклые старые ядра, в который процесс окисления разрушил ПНЖК, приносят только вред).

А вот собственноручно приготовленная сласть, да еще с выдумкой и фантазией, позволит вам сполна насладиться вкусом и терапевтическими свойствами готового продукта. Многих читателей волнует вопрос, как сделать чурчхелу дома? Вам потребуется только терпение, время и настойчивость, ведь лакомство требуется не только приготовить, но и правильно высушить на солнышке, причем на протяжении достаточно долгого времени.

Предлагаем вашему вниманию изысканное изделие чурчхела, пошаговый рецепт в домашних условиях которой мы узнали у повара одного из известных грузинских ресторанов. Главное преимущество этого рецепта – простота, поэтому его по силам освоить даже начинающей хозяйке. Эксперименты с ингредиентами и модернизация процесса приветствуется!

Вам потребуются на 10 ниток чурчхелы:

• свежевыжатый сок виноградный, красный (подойдут все сладкие сорта, например, Изабелла) – 2 л;
• смесь из просеянной муки пшеничной, 2 сорта, и муки кукурузной, мелкого помола, 3:1 – 0, 65 кг;
• очищенные от скорлупы орехи и/или семена на выбор (лещина, грецкие, миндальные, бразильские, семечки тыквы) – 0, 65 кг;
• нитка суровая – 1,5-2 метра;
• казан для упаривания сока с толстыми стенами или кастрюля.

Приготовление

Первым делом очищают орехи и семечки. Ядра грецкого ореха разделяют на половинки, остальные сорта применяют целиком. Их нанизывают на нитку, делая каждое изделие длиной около 0,25-0,3 м. С одной стороны нитки делают узелок, а на другом конце завязывают петельку, за которую будут подвешиваться «сосульки» для просушки.

Сироп для окунания орехов

Вязкая масса из упаренного сока с добавлением муки называется татара или пеламуши. Свежевыжатый сок винограда заливают в кастрюлю с толстыми стенами или казан, доводят до кипения, уменьшают огонь до минимума, снимают пену.

Когда на поверхности сока почти перестанут образовываться пузырьки, отливают 1/3 объема и остужают. В теплом соке разводят предварительно просеянную муку, подсыпая ее небольшими порциями, чтобы не было комочков. Удобнее это делать пальцами рук.

При постоянном помешивании деревянной лопаточкой на длинной ручке вливаете в казан с кипящим соком разведенную мучную массу тонкой струйкой. Получается густая масса, напоминающая по консистенции тесто для оладушек. Татару томят на огне еще некоторое время, чтобы полностью исчез мучной привкус и аромат.

Сушка

В подготовленный таким образом сок окунают низки с орехами. Делают не менее 3 подходов, каждый раз давая остаткам пеламуши свободно стекать с подвешенных изделий. Для этого под «сосульки» подставляют емкости, в которые собирается татара. Чем больше число погружений, тем толще слой фруктовой массы на орехах формируется, и тем вкуснее ваша чурчхела получится, поэтому – не ленитесь!

Готовую чурчхелу развешивают на солнце не менее, чем на 15 дней для полноценной просушки. Изделия не должны соприкасаться, а воздух свободно проходить между ними. При этом следите за состоянием лакомтсва, чтобы не пересушить «сосульки».

Далее лакомство оборачивают пергаментом и хранят в деревянных ящиках в прохладном месте, например, в погребе или подвале. Чаще всего чурчхелу готовят в сезон сбора винограда, а подают к новогоднему столу, если дети не добираются до удивительно вкусной сласти раньше.

Из покупного сока

Все ингредиенты можно легко приобрести в магазине. Нам потребуется виноградный сок (2 литра), мука, орехи, возможно сахар. Сахар нужен если сок не очень сладкий.

1. Берем грецкий или лесной орех и нанизываем его на нитку. Нить можно взять обычную, но сложенную в несколько раз.
2. В муку добавляем примерно 1 стакан сока. Остальной сок из коробки добавляем в кастрюльку.
3. Перемешать муку с соком до тех пор чтобы не было комочков. В процессе можно подлить соку по надобности.
4. В кастрюле нужно вскипятить сок и добавить ту муку, которая была перемешана с соком. Так варится сироп для чурчхелы.
5. Все перемешать, довести до кипения. Пусть покипит 5 минут. Помешивайте.
6. После того как масса станет густой начинайте покрывать ей заранее подготовленные орешки.
7. Окунайте орехи и подвешивайте готовую чурчхелу куда-нибудь.
8. Вытащили, повисела она 15 минут, дальше снова окуните. Так нужно делать до тех пор, пока нить с орешками хорошо не покроется раствором густого виноградного сока. 3 раза вполне может быть достаточно.

Сварить чурчхелу по этому рецепту сможет практически любой человек.

Из вишневого варенья

Лишнее варенье из вишни может стать отличным заменителем виноградного сока. Единственным условием является то, что продукт должен быть без косточек. Для того чтобы израсходовать стакан варенья на чурчхелу, понадобится 0,3 кг грецких орехов и полстакана кукурузного крахмала.

Половинки орехов нужно нанизать на нить таким образом, чтобы получились цельные орешки.

В варенье вливается аналогичный объём воды, все ставится на медленный огонь. Постоянно помешивая жидкость, её нужно довести до кипения.

Крахмал нужно растворить в воде, субстанция по густоте должна напоминать сметану. Его нужно аккуратно влить в кастрюлю с вареньем, постоянно мешая массу. Варить нужно до тех пор, пока масса не загустеет. Затем в неё надо окунать нитки с орехами. Чтобы такой чурчхеле созреть, понадобится не более 5 дней.

Из смеси орехов

Несмотря на то что классический рецепт предписывает делать чурчхелу из грецких орехов, возможны эксперименты. Вкус можно сделать более интересным, используя несколько видов орехов. Чтобы приготовить шесть порций такого лакомства, понадобится ореховая смесь: грецкий (0,5 кг), миндаль (0,2 кг), фундук (0,3 кг). Для такого объёма орехов понадобится 3 л сока винограда и мука (2,5 стакана).

Технология приготовления чурчхелы не отличается от классической. Но сначала потребуется подсушить миндаль и фундук на сковороде в течение 5 минут. Затем их нужно растереть в ладонях. Калорийность чурчхелы в одной штуке составляет около 200 ккал, что позволит быстро утолить голод полезным для здоровья продуктом.

Минимальный срок выдержки сладости составляет 2 недели. Но если ей дать повисеть несколько месяцев, вкус её будет намного лучше.

Вкусная палочка понравится всем. От этого десерта не нужно отказываться ввиду того, что в нем содержится множество полезных для здоровья вещей. Но продукт обладает определёнными противопоказаниями в первую очередь из-за высокой калорийности чурчхелы.

Современные способы приготовления

На сегодняшний момент существует большое разнообразие рецептов приготовления грузинского лакомства.

В основном из ингредиентов меняется в рецептах только сок вместо виноградного сока можно использовать какой-либо другой, все зависит от вкусовых предпочтений. Очень необычный вкус у чурчхелы появляется, когда используется для приготовления гранатовый сок.

Кроме гранатового сока, грецкие орехи великолепно сочетаются с вишнёвым, абрикосовым, сливовым, апельсиновым.

Вместо грецких орехов можно использовать различные другие, например, арахис, фундук, кешью. Кроме этого, в современную чурчхелу стали добавлять и сухофрукты: изюм, курагу, чернослив и другие. Даже семечки порой используются при приготовлении продукта, но с ними лакомство становится ещё более калорийным, поэтому часто такую сладость не поешь. Чтобы правильно приготовить Чурчхелу, необходимо помнить про некоторые моменты, которые могут помочь избежать ошибок.

Как употреблять

Перед употреблением из чурчхелы нужно удалить нитку, затем лакомство можно нарезать произвольными кусочками, поломать или откусывать от целой «колбаски». Чурчхела – отличный полезный десерт к чаю, перекус или оригинальная закуска к сухому вину.

Секреты и важные моменты

Желательно использовать в приготовлении восточного деликатеса кукурузную муку. Но сейчас практикуется применение кукурузно-пшеничной или чистой пшеничной муки для кашицы на основе виноградного сока. Добавлять муку стоит из расчета 0,5 стакана на 1 литр заранее сваренного «компота» из винограда.

В Грузии чурчхела готовится на улице: кисель варится в чанах на костре, а сами ореховые колбаски подвешиваются на веревках, как белье после стирки. Но чурчхела дома высушиваться будет, вероятно, в более стесненных условиях. Поэтому нужно заранее подготовить помещение. Важно знать, что концентрированный виноградно-мучной кисель очень трудно удаляется с поверхностей. Поэтому предварительно застелите их.

Чурчхела дома может храниться либо в кладовых, либо в холодильнике (хотя последний вариант менее предпочтительный). В холодильнике восточная сладость может храниться не более двух месяцев. В прохладных условиях она быстрее засохнет и станет непригодной для употребления. В заморозке такой продукт не нуждается.

Ввиду этого многие интересуются, как хранить чурчхелу в кладовой. Прежде всего, подобное помещение должно быть хорошо вентилируемым. К тому же, к нему должен быть ограниченным доступ насекомых и вредителей. Развешенная в подобном помещении чурчхела, может храниться дома при температуре до +20⁰С до полугода.

При неправильном хранении восточная сладость очень быстро испортится. Липкая поверхность, трещины на оболочке, следы плесени – это признаки непригодного для употребления продукта.

Если засохла

Выше уже было сказано, что требуется для этого выполнить. Перечислим основные способы:

1. Положить к хлебу на несколько часов.
2. Подержать над паром.
3. Смочить слюной.
4. Поместить в воду.
5. Подержать в микроволновке несколько секунд. После этой процедуры ее нужно сразу съесть. Хранить дальше уже будет нельзя.

Срок годности

Примерное время, в течение которого чурчхела пригодна к употреблению в пищу это 1-2 месяца. Если вы куда-то ее перевозите, то лучше всего для этого использовать сумку холодильник. При помещении чурчхелу в пакет из бумаги, либо же закрыть ее в керамическую емкость она будет хранится 40-60 дней.

Срок годности чурчхелы зависит от:

1. Технологии изготовления. В промышленности используют консерванты и вакуумную упаковку, это значительно продлевает время хранения.
2. Продуктов, используемых при создании этой сладости.

Источники

• https://KeyKursk.ru/produkty/skolko-kalorij-v-churchhele.html
• https://GruziyaGid.ru/kuhnya/kalorijnost-churchhely
• https://calorizator.ru/product/cake/churchhela
• https://PolzaVsVred.ru/pitanie/churchhela-polza.html
• https://health-diet.ru/table_calorie_users/1330319/
• https://kuhniug.ru/svojstva-produktov/chuchhela-ili-churchhela-kalorijnost.html
• https://zdorova-krasiva.com/churchhela-kalorijnost-polza-i-poshagovyj-retsept/
• https://gevathka.ru/prigotovlenie-churchhely-v-domashnih-uslovijah-po-sekretnomu-receptu/
• https://tandyr34.ru/dieticheskie-produkty/kalorijnost-churchhely-s-fundukom.html
• https://kavkazsuvenir.ru/blog/churchhela

Варенье: полезная сласть, часть 1

Засахаренные ягоды раньше подавались только к столу знатных персон. История, например, сохранила сведения о пристрастии Ивана Грозного к варенью из огурцов, залитых медом. До сих пор необычные рецепты пользуются большой популярностью: варенье делают из цикория, редьки, моркови, тыквы, зеленых помидоров, репы, а также из цветов: одуванчика, лепестков роз и японской хризантемы.

Сохраняются ли витамины?

Да, но не все.

Частично разрушается бета-каротин (предшественник витамина А) и аскорбиновая кислота. Поэтому некоторые остерегаются кипятить несколько раз ягодную массу. Но витамины В1, В2, РР и Е — достаточно термоустойчивы. Этому способствует кислая среда фруктов и ягод. Клетчатка также остается в неизменном виде. 

Польза

• Практически любое варенье богато пектинами, которые связывают и освобождают организм от вредных химических соединений.
  
• Косточки в варенье — это очень полезная «помеха». К тому же абрикосовые и сливовые косточки придают варенью замечательный оттенок натурального вкуса.
• Варенье может с успехом заменить вредные сладости — шоколадные конфеты мы съедаем с огромной скоростью, но всего двумя-тремя ложками варенья быстро насыщаемся и удовлетворяем потребность в сладком.
• Замедляется всасывание холестерина.

Из черноплодной рябины

Варенье оценят гипертоники и трудоголики. Оно показано при скачке артериального давления и для быстрого снятия умственного и физического напряжения. 

В такой продукт обычно добавляют яблоки, поскольку есть риск, что масса получится очень вязкой.

Рецепт пикантный:

черноплодная рябина — 1 кг.
сахар — 1,5 кг.
вода — 1/2 ст.
яблоки — 0,5 кг.
апельсины — 2 шт.
лимон — 1 шт.

1. Ягоды залить водой и немного пропарить.
2. Добавить 1,5 кг. сахара и довести до кипения, помешивая в течение 5 мин.
3. Убрать с огня на 3 часа.
4. Добавить яблоки, порезанные по вкусу, снова довести до кипения и убрать с огня.
5. Добавляем прокрученный лимон и апельсины. Массу снова довести до кипения.
   

Рецепт необычный:

Ценители утверждают, что вкус кабачка совершенно не угадывается в этом варенье, к тому же, он приобретает красный цвет — никому в голову не придет, что в баночке — овощ.

черноплодная рябина — 2 кг.
кабачки — 2 кг. (используют даже перезревшие кабачки)
сахар — 1,5 кг
немного корицы

1. Засыпать ягоды сахаром.
2. К ним помещаем очищенные кабачки, нарезанные маленькими кубиками. Перемешать массу и забыть про нее на 3 часа (кабачки должны пустить сок).
3. Емкость с продуктами ставим на маленький огонь, кладем палочку корицы и, помешивая, доводим до кипения в течение 30 мин. 
4. Для густоты варенья нужно делать два захода по 30 мин. каждый. Между ними варенье должно остывать.
5. Неостывшее варенье можно раскладывать по стерилизованным банкам.

Из грецких орехов

Это весьма необычное и вкусное варенье. Здесь есть один секрет — орехи должны быть недозрелыми, поскольку именно они содержат витамины А, РР, Е, В2 и В1.

А витамина C в грецком орехе в разы больше, чем в шиповнике, киви и лимоне.

Эта сладость для тех, у кого:

• проблемы с кровяным давлением
• постоянные физические нагрузки или напряженная умственная деятельность
• проблемы со сном
• нервные перегрузки
• прошла недавно операция или были перенесены тяжелые болезни

Также оно помогает в лечении:

• ангины или гриппа
• нервных расстройств
• атеросклероза

Медово-ореховое сочетание – уникально. Дающий энергию мед и содержащиеся в орехах аминокислоты, белки, жирные кислоты отлично дополняют друг друга, поднимают низкий гемоглобин и нормализуют кровяное давление.

Рецепт первый: 

грецкие орехи незрелые — 100 г.
сахар — 1,5 кг.
сухая гвоздика — 10 шт.
лимон — 1 шт.
известковая вода: (500 г. гашеной извести и 5 л. холодной воды)

1. Известковая вода используется для замачивания орехов так: холодной водой залить гашеную известь, и, перемешав, оставить для настаивания на 3-4 часа. Затем процедить воду через марлю в другую посуду.
2. Незрелые орехи освободить от верхней зеленой корочки, замочить на двое суток в холодной воде. Не забывайте менять воду 2-3 раза в сутки.
3. Затем замочить орехи в известковой воде, как можно чаще их перемешивая.
4. Далее орехи промыть в холодной воде, сделав в каждом несколько проколов вилкой. Затем снова поместить их в холодную воду на 2 суток.
5. После всех замачиваний опустить орехи в кипящую воду на 10 мин. Откинуть на сито.
6. Залить двумя стаканами воды сахарный песок и кипятить до образования пены.
7. В получившийся сироп добавить орехи, гвоздику и лимонный сок. Немного прокипятить и убрать с огня.
8. Некоторые кулинары оставляют получившуюся массу без изменений. А некоторые рецепты предлагают еще несколько раз вскипятить варенье, каждый раз оставляя его остывать.

Рецепт второй:

зеленые помидоры — 1кг.
недозрелые грецкие орехи — 150 г.
сахар — 1,3 кг.
холодная вода — 0.4 л.

1. Вымыть помидоры и поместить их на 3 часа в содовый раствор (на 1 л воды — 20 г питьевой соды).
2. После промыть и положить в таз.
3. Слегка поджаренные орехи разрезать на несколько частей.
4. Помидоры и орехи залить горячим сахарным сиропом и забыть о них на 5-6 часов.
5. Затем массу довести до кипения и варить в течение 8-10 мин. Затем убрать с огня на 4-6 часов и далее варить по своему усмотрению до готовности.

Облепиховое

Уникальность облепихи состоит не только в том, что даже при термообработке сохраняется витамин С, но и в том, что со временем витаминов в ней становится все больше и больше.

Этого замечательного природного оксиданта с нежным ананасовым вкусом достаточно всего 50 грамм для максимальной пользы. 

Помимо этого, ягоды богаты фитонцидами, которые играют роль природного антибиотика — верного защитника нашего организма от болезнетворных микробов.

Рецепт:

ягоды облепихи — 1 кг.
вода – 1 ст.
яблоки (желательно кисло-сладкие) — 0,3 кг. (из расчета на 1 кг. облепихового пюре)
сахар — 0,6 кг.

1. Для начала приготовьте облепиховое пюре: хорошо высушенную облепиху перетереть в мелком сите (желательно из нержавеющей стали).
2. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.
   
3. Очистите яблоки, удалите косточки и целиком поместите в эмалированную кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения (время кипения около 8-15 мин.) Сладкий сорт яблок требуется варить дольше.
4. Вареные яблоки перетрите через сито и смешайте с облепиховым пюре.
5. Массу подогрейте и расфасуйте по горячим стерилизованным банкам.
6. Банки закрыть специальными крышками, опустить в воду и снова довести до кипения (20-25 мин.)

Клюквенное

Гастрономическая и медицинская ценность клюквы окупает ее кислинку. Это рекордсмен по содержанию кислот: бензойной, лимонной, яблочной, щавелевой…

Такое варенье будет полезно тем, у кого проблемы с:

• сердцем
• слабым желудком и нерегулярным питанием (благотворное влияние клюквенной целлюлозы и пектинов)
• давлением
• повышенным холестерином

Клюква снижает давление, действуя как природный мочегон, но, в отличие от других мочегонных средств, она при этом сохраняет в организме столь нужный нам калий. Это самая популярная ягода в борьбе с циститом.

Будьте осторожны: употребление клюквы желательно лишь тем, у кого низкая кислотность желудочного сока. Также если у вас проблемы с печенью, остерегайтесь этой ягоды в сыром виде. Для вас как раз будет кстати варенье, прошедшее долгую тепловую обработку.

Для того, чтобы клюква быстрее дала сок, ее рекомендуется обдать кипятком или недолго пробланшировать в кипящей воде. Имейте в виду, что долгое проваривание массы для густоты на медленном огне гарантирует потерю большей части витаминов. Если длительная термообработка отсутствует, то полезное в яркой насыщенно-алой массе сохраняется практически на 100%. 

Возможный вред

• Помните, что варенье весьма калорийно! Неконтролируемое потребление сахара наносит огромный вред человеку. Поэтому в ваших силах регулировать его количество — он содержит 370 ккал на 100 граммов. Рекомендуют заменить сахар на мед. Около 68% углеводов приходится на 100 гр. варенья.
• Также после употребления варенья старайтесь прополоскать рот водой, дабы не навредить эмали.
• Для достаточного употребления варенья вы должны знать, низкая ли у вас кислотность желудка, нет ли язв или других болезней пищеварительной системы.

ДЕСЕРТНАЯ ЗАКУСКА «ВОСТОЧНАЯ СЛАСТЬ»

Восток пленяет нас не знающими удержу страстями… и сластями! )) Впрямь удержаться от такого десерта затруднительно. А ведь в нем всего лишь три компонента, но какая вкусовая гармония!

 

Роскошная многоуровневая сладость финика отлично сочетается с терпкой яркостью вкуса грецкого ореха. И вдруг… в середине — нежная мягкость сыра со сладковатым сливочным привкусом и  солеными нотками. Что же это за чудо?

 

Знакомьтесь! Десертная закуска Восточная сласть.

 

 

 

 

 

Истинный гурман поймет и оценит. А вот ревнивых блюстителей стройности вынуждена огорчить — блюдо весьма и весьма калорийное…

 

Но ведь чуть-чуть можно себе позволить, а потом в бегом в тренажерный зал.)))

 

 

 

ингредиенты:

 

(количество на ваше усмотрение)

 

 

• качественные и  не слишком пересушенные финики,
• очищенные и разделенные пополам грецкие орехи,
• мягкий сыр — рикотта или маскарпоне.

 

 

 

 

как приготовить десертную закуску

восточная сласть

 

 

Высококачественные достаточно мягкие финики (ведь вы не хотите испортить блюдо?!) моем и обсушиваем салфеткой. Аккуратно, не спеша, надрезаем каждый финик с одной стороны и разворачиваем как книжицу.

 

Грецкие орехи очищаем от скорлупы и делим на половинки, стараясь не раскрошить.

 

Теперь собираем десертную закуску Восточная сласть: на развернутый финик чайной ложечкой или для пущей красы кондитерским шприцем выкладываем любой сладкий сыр. Выбирайте на ваш вкус, что это будет — рикотта или маскарпоне… подойдет на крайний случай и отечественная плавленная «Омичка», но на очень крайний.))

 

Выкладываем нашу десертную закуску Восточная сласть на красивое блюдо и украшаем листиками мяты, к примеру. Однако это вовсе не обязательно — закуска и так живописно выглядит.

 

 

 

 

Гости будут в восторге, поверьте! И проверьте!

 

 

Приятнейшего аппетита..!

---

все статьи: Almica:
Контент-ведущая сайта веб кафе Эвле

---

! поделитесь, пожалуйста, нашими текстами с друзьями. Спасибо !

…статьи по теме:

меточная навигация:

на сладенькое на здоровье сыр&К° к празднику

Читать «Восточные сладости» — Треер Гера Марксовна — Страница 1

Гера Треер

Восточные сладости

Издание не содержит в себе информацию, причиняющую вред здоровью и (или) развитию детей, и информацию, запрещенную для распространения среди детей. В соответствии с пунктом 4 статьи 11 Федерального закона от 29.12.2010 г. N 436-ФЗ знак информационной продукции не ставится.

Наследие кандалачи

…Надо только преодолеть страх, думал кондитер Али Мухиддин Хаджи Бекир, потому что нужно сосредоточиться и тщательно приготовить то, что требует разгневанный султан. Правитель вчера сломал зуб – о ужас! – раскусив леденец. Али предстояло придумать угощение, которое он мысленно называл мягким леденцом. Драгоценный, на вес золота, сахар под рукой, вода, эссенция из лепестков роз… Ах да, немного крахмала… Не переусердствовать, всего в меру… Пожалуй, чуть добавить эссенции… Кажется, готово…

Султан не только остался доволен новым лакомством, но и приказал прославить имя своего кандалачи – так на Востоке называли тех, кто владел искусством приготовления сладостей. Али Мухиддин Хаджи Бекир с конца XVIII столетия известен как автор рецепта рахат-лукума – что по-нашему означает «удобный кусочек».

Вероятно, рецептура халвы, нуги, шербета, зефира, пастилы, пахлавы, грильяжа и козинаков (относительно двух последних было бы весьма интересно узнать о целостности зубов сладкоежек), тоже была вполне авторская, однако сегодня, увы, выдумщики этих уникальных блюд – собирательный для нас образ. Возблагодарив их за щедрость, возьмемся за дело и с помощью нашей книги постараемся продолжить их сладкую традицию.

Питательную халву – по-арабски «сладость», – появившуюся в V веке до н. э. (!) на территории Ирана, приготовим на основе карамели. Не будем огорчаться оттого, что вряд ли нам удастся узнать вкус той оригинальной халвы, воздушной и тающей во рту, поскольку делалась она из сахара, орехов и мыльного корня. В Индии, Пакистане и Персии больше популярна халва на основе семолины (манной крупы), и ее вкус нам абсолютно доступен.

Для пахлавы (баклавы) приготовим слоеное тесто и раскатаем его в тончайшие пласты. Смажем их орехово-медовой массой, испечем и пропитаем медовым сиропом. Колдуя над этой сластью, вспомним, что похожий рецепт был найден в Месопотамии – в книге рецептов блюд из грецких орехов. По словам историка Нури Джанлы, первое упоминание о пахлаве в ее нынешнем виде датировано XV веком. В поваренной книге музея османских султанов сохранилась запись времен султана Фатиха (Мехмеда II), согласно которой первая пахлава была приготовлена во дворце в августе 1453 года: «Традиция готовить тонкое тесто для пахлавы пришла от ассирийцев. Уверяют, что султану настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. С тех пор пахлаву готовят на каждом празднике».

Отведав домашнюю нугу, каждый из нас может ощутить себя падишахом, поскольку на Востоке нугу называли райской усладой падишахов. Смешаем сахарный сироп, взбитые белки, цукаты, орехи, ваниль, лимонную цедру… Не правда ли, опахала из разноцветных перьев диковинных птиц великолепно освежают роскошно убранный зал, где вы возлежите на покрытом парчой ложе…

Ни в коем случае не выходя из образа, утолим жажду и насытим организм витаминами, минералами и микроэлементами, приготовив шербет. Смешаем кусочки фруктов и различные соки, доведем все до кипения, охладим и просто добавим воды. Чувствуете прохладу не только от опахал?..

Мужчины, внимание! Арабы приписывали сладостям не только магическую силу. И не зря! На сладострастном Востоке этому есть объяснение: восточные сладости полезны для сильного пола, особенно удивительное сочетание меда и орехов – смесь, оказывающая сказочно положительное влияние на мужское здоровье. Готовят ее восточные люди, которые знают толк в любви.

С пожеланием незабываемых впечатлений

Гера Треер, автор-составитель

Халва

Ореховая халва с медом «Восточная простота»

• 300 г очищенных орехов (грецких, арахиса)

• 200 г меда

Ядра орехов слегка обжарьте на сухой сковороде, всыпьте в кипящий мед и тщательно перемешайте. Полученную массу разложите в формочки и поместите на несколько часов в холодильник. Подавайте, нарезав на кусочки.

Сахарная карамель с топленым маслом и лимонным соком по-таджикски «Куруксай-халва»

• 2 ст. ложки муки

• 1 ч. ложка лимонного сока или лимонная кислота – на кончике ножа

• 10 ст. ложек сахара

• 21 /2 ст. ложки воды

• 1 ч. ложка топленого масла

В кастрюлю с водой всыпьте сахар и доведите до кипения. Затем добавьте лимонный сок или кислоту и поварите, помешивая, до получения густой карамельной массы. Вылейте ее на противень и вытягивайте до появления белого цвета.

Одновременно с приготовлением карамели в отдельной посуде растопите масло, всыпьте в него просеянную муку и, помешивая, поварите до тех пор, пока смесь не приобретет светло-желтый цвет. Подготовленную муку распределите ровным слоем по горячей растянутой карамельной массе, стараясь все тщательно перемешать.

Полученную халву вытяните в тонкие нити, нарежьте их небольшими кусочками и сверните в виде колбасок. Это блюдо желательно готовить в небольшом количестве и сразу же подавать к столу, поскольку при хранении такая халва становится влажной и теряет форму.

Мучная халва с грецкими орехами и топленым бараньим жиром «От прекрасной Зарины»

• 2 стакана муки

• 1/2 стакана ядер грецких орехов или арахиса

• 2 стакана сахара

• 2 стакана воды

• 3 ст. ложки топленого бараньего жира

Грецкие орехи или арахис всыпьте на сухую сковороду и обжарьте. Затем остудите, удалите тонкую кожицу, ядра растолките крупными кусочками.

В кастрюле с толстым дном разогрейте бараний жир (можно заменить его смальцем или топленым маслом), постепенно всыпьте просеянную муку и обжарьте все, помешивая, до тех пор, пока масса не приобретет коричневый оттенок.

Сахар растворите в теплой воде, доведите до кипения и сварите сироп. Постепенно влейте его, помешивая, в мучную смесь, добавьте подготовленные орехи и все тщательно перемешайте. Полученную массу влейте в тарелки или на противень и разровняйте поверхность. Остывшую халву нарежьте кусочками.

Ванильная халва с топленым бараньим жиром «От нежной Джамили»

• 1 стакан муки

• 1/3 ч. ложки ванилина

• 1 стакан сахара

• 2 1/2 стакана воды

• 6 ст. ложек топленого бараньего жира или топленого масла

В кастрюле с толстым дном или в сковороде разогрейте бараний жир или топленое масло, затем всыпьте, постоянно помешивая, просеянную муку и обжарьте все, не прекращая помешивать, до коричневого цвета.

Сахар растворите в горячей воде, влейте в мучную смесь и прокипятите на слабом огне до загустения. Затем добавьте ванилин, перемешайте и уложите в порционные вазочки. Подавайте, слегка остудив, в горячем виде к чаю.

Мучная халва с топленым маслом и ванилью «От страстной Гюзель»

• 2 стакана муки

• 1 щепотка ванилина

• 3/4 стакана сахара

• 2 стакана топленого масла

На сковороду насыпьте муку слоями толщиной 3 – 4 см. Постоянно перемешивая, обжарьте ее до коричневатого цвета. Отдельно в жаровню положите масло, сахар и прокипятите смесь до полного растворения сахара (около 5 минут).

Затем всыпьте обжаренную муку и все тщательно перемешайте. Полученную массу разложите ровным слоем толщиной 5 – 6 см в форму, уплотните и поместите на несколько часов в холодильник. Подавайте, нарезав на кусочки.

Десерт из орехов 4 буквы

Содержание0.1 Альтернативные вопросы в кроссвордах для слова нуга0.2 Определение слова нуга в словарях0.2.1 Примеры употребления слова нуга в литературе.1 Отгадайте загадку:2 Другие значения этого слова:2.1 Случайная загадка:2.2 Случайный…

Похожие вопросы в сканвордах

• Сладость из орехов 4 буквы
• Таджикское кондитерское изделие из толченых орехов и изюма, взятых в равных долях (1:1) и спрессованных с кукурузной мелкой мукой, служащей для связи и составляющей 1/10 часть веса смеси (100 г муки на 1 кг орехов с изюмом) 6 букв

Отгадайте загадку:

Мужички без топоров Срубили избу без углов. Показать ответ>>

Мужчина вёл большой грузовик. Огни на машине не были зажжены. Луны тоже не было. Женщина стала переходить дорогу перед машиной. Как удалось водителю разглядеть её? Показать ответ>>

Мужчина зашёл в тёмную комнату, что-то задел, стекло разбилось, и Люси умерла. Что произошло? Показать ответ>>

Другие вопросы к сканвордам и кроссвордам

Индийский бык, 4 буквыОтрицательный ответ, 5 буквТаран на древнем судне, 5 буквРассказ про тупого доцента, 4 буквыАктёр Деревянко, 5 буквСемейное название, 3 буквыКолдобина, 4 буквыСтихотворные размеры, 7 буквСудоводитель, 9 буквЯпонский футболист, 5 букв

Панфорте, тосканский пирог с орехами и сухофруктами

Панфорте или “перченый хлеб” – настолько древний  итальянский десерт, что история его создания обросла множеством легенд. В классическом сиенском рецепте должно быть 17 ингредиентов. В  панфорте по тосканскому рецепту их чуть меньше – 14: обязательные орехи, сухофрукты, мед, цедра и восточные пряности, благодаря которым пирог обрел свое название. Кстати, если добавить в рецептуру шоколад, то получится panforte al cioccolato, который сами итальянцы часто называют panforte delle dame – панфорте для дам, из-за более мягкого вкуса.

Панфорте, тосканский пирог с орехами и сухофруктами

Козинаки из миндаля на меду

Для приготовления козинаков очень важно правильно сварить карамель, чтобы после застывания она стала твердой, но хрупкой. Миндаль обязательно надо почистить, удалить коричневую кожицу, и делается это очень просто: орехи заливают кипятком, и кожура ле…

Улитки с орехами и сухофруктами

Булочки-улитки с орехами, изюмом и корицей любят очень многие. Попробуйте приготовить  по этой же технологии пирог –  сверните рулет по спирали и запеките его. Только увеличьте время приготовления до 40 мин. Пирог-улитка будет красиво смотреться на праздничном столе.

Улитки с орехами и сухофруктами

Шоколадная паста из грецких орехов

В домашних условиях, взяв за основу любые орехи, можно приготовить отличную шоколадную пасту для завтрака. В этом рецепте десертной пасты нет лишних продуктов – только грецкие орехи с какао и немного меда. Её смело можно ввести в рацион и худеющим, и…

Похожие ответы в сканвордах

• Нуга – Кондитерское изделие – сладкая масса с орехами 4 буквы
• Нуга – Кондитерское изделие 4 буквы
• Нуга – Кондитерское изделие, восточная сладость 4 буквы
• Нуга – Кондитерское изделие- сладкая вязкая масса с орехами 4 буквы
• Нуга – Кондитерское изделие из ореховой массы с сахаром 4 буквы
• Нуга – Ореховая “конфета 4 буквы
• Нуга – Сладкая вязкая масса с орехами 4 буквы
• Нуга – Сходный с халвой вид кондитерских изделий, обычно из сладкой, вязкой ореховой массы 4 буквы
• Нуга – Кондит. изделие, вост. сладость 4 буквы
• Нуга – Восточная сладость 4 буквы
• Нуга – Тягучая масса в батончике “Марс” 4 буквы
• Нуга – Кондитерское тягучее изделие 4 буквы
• Нуга – Основная масса в “Марсе” и “Натсе” 4 буквы
• Нуга – Восточный наполнитель для батончика 4 буквы
• Нуга – Начинка батончика “Марс” 4 буквы
• Нуга – Входит в состав батончика “Марс” 4 буквы
• Нуга – Ореховая масса с сахаром 4 буквы
• Нуга – Вязкая сладость 4 буквы
• Нуга – Сладость из орехов 4 буквы
• Нуга – Вязкая ореховая масса 4 буквы
• Нуга – Смесь сахара и орехов 4 буквы
• Нуга – Ореховая сладость 4 буквы
• Нуга – Сладкая масса с орехами 4 буквы
• Нуга – Сладость с орехами 4 буквы
• Нуга – Сладкая тянучка с орехами 4 буквы
• Нуга – Сырьё для батончиков 4 буквы
• Нуга – Мёд, орехи и яичный белок 4 буквы
• Нуга – Кушанье из орехов с сахаром 4 буквы
• Нуга – Лакомство с орехами 4 буквы
• Нуга – Орешки по-восточному 4 буквы
• Нуга – Содержимое “Сникерса” 4 буквы
• Нуга – Изделие с орехами в сахаре 4 буквы
• Нуга – Сладкое кушанье с орехами 4 буквы
• Нуга – Тягучая сладость 4 буквы
• Нуга – Ореховая масса 4 буквы
• Нуга – Вязкая ореховая сладость 4 буквы
• Нуга – Сладость с Востока 4 буквы
• Нуга – Сласть 4 буквы
• Нуга – Сладкое ореховое тесто 4 буквы
• Нуга – Кондитерское изделие — сладкая вязкая масса с орехами 4 буквы
• Нуга – Кондитерское изделие из сладкой ореховой массы 4 буквы
• Нуга – Название целого ряда восточных сладостей, имеющих разный ароматическовкусовой оттенок и состав, но приготавливаемых по одному типу: в нуге основной массой является тягучая смесь, составленная на основе сахарного густого сиропа с добавлением либо яичного белка, либо различных камедей 4 буквы

Карта сайта

1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950515253545556575859606162636465

• Ответы от Веты
• 27
• ⭐️ 2068

© 2016–2021

«Ответы от Веты». Все права защищены

Другие значения этого слова:

Случайная загадка:

На ладонь он ляжет весь. Не часы — а стрелка есть. Он в дороге пригодится, С ним нигде не заблудиться.

Случайный анекдот:

Внезапно меня охватила необычайная легкость. Тело стало словно пушинка, и я плавно переплывал от одной стенки к другой, слегка отталкиваясь. Ничто не стесняло движений. И только в голове вертелась назойливая мысль: “Почему в нашей стране не могут сделать нормальных канатов для лифтов?”

Знаете ли Вы?

Шоколад. Шоколад не вызывает привыкания. Правда, шоколад содержит определенные химические ингредиенты, такие, как теобромин и метилксантин, которые присутствуют и в чае и в кофе и определенным образом *подстегивают* наш организм. Но в шоколаде содержание этих веществ столь мало, что надо съесть гору этого продукта, чтобы почувствовать какой-то стимулирующий эффект. Реально столько съесть нельзя, потому что от большого количества шоколада человеку просто становится плохо. Вкус шоколада возникает как результат оптимальной смеси жира и сахара, поэтому-то его так и любят. К тому же шоколад не способствует похуданию. Наоборот, каждый человек знает, что от него можно прибавить в весе. Психологам известно, что страх рождает привязанность, поэтому постоянные мысли о том, что от шоколада можно потолстеть, парадоксальным образом вызывают желание съесть еще плитку. Но в отличие от наркотиков, стоит прогнать желание есть шоколад, и его больше не захочется.

Сканворды, кроссворды, судоку, кейворды онлайн

Апельсиновый суп с миндальными равиоли

По сути в этом рецепте апельсинового супа целых два ореховых десерта: сам суп, который подается с фисташками,  и  минадальные равиоли с марципановой пастой  с фисташковой начинкой. Кстати, такой суп можно приготовить с мандаринами – кому как больше нравится.

Апельсиновый суп с миндальными равиоли

Ореховая помадка с финиками, грецкие орехи в карамели и фундучный шантильи

Рекомендуем сделать ореховой помадки больше, чем для четырех десертов. Она очень хороша, ее можно подавать отдельно к чаю, кофе или даже молоку.

Ореховая помадка с финиками, грецкие орехи в карамели и фундучный шантильи

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Блюда с грецкими орехами

Грецкие орехи добавляют в мясные блюда (например, знаменитое грузинское сациви), супы, салаты, торты …

Праздничные десерты к 8 марта

Разумеется, баловать и любить себя надо всегда и при любых обстоятельствах. Но в Женский день можно …

Булочки с корицей

Булочки с корицей – это радость для взрослых и детей. Это символ домашнего тепла, уюта; повод …

КОММЕНТАРИИ

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт засахаренных грецких орехов {5 минут}

Грецкие орехи. Сахар. Это почти все, что вам нужно для приготовления засахаренных грецких орехов! Немного соли тоже помогает.

Их очень легко сделать.

Элисон Конклин

Как приготовить цукаты из грецких орехов

Хитрость заключается в том, чтобы работать очень быстро, как только сахар начнет таять, потому что после того, как вы добавите грецкие орехи, сахарный сироп быстро остынет и грецкие орехи слипнутся.

У вас есть 30 секунд или около того, чтобы разделить их, прежде чем они навсегда склеятся стекловидным вареным сахаром.

Еще одна хитрость — не поджечь грецкие орехи, когда вы их поджариваете. (Да, мы делали это раньше …)

Элисон Конклин

Способы использования засахаренных грецких орехов

В дни праздников засахаренные грецкие орехи станут отличной закуской для вечеринок. Вы можете приготовить их на день или два вперед, а затем просто разложить в маленьких мисках или подать вместе с сырной тарелкой, чтобы люди перекусили.

Вы даже можете добавить немного измельченного розмарина или немного корицы, когда добавляете грецкие орехи, для дополнительного праздничного аромата.

В другое время года цукаты из грецких орехов являются восхитительным дополнением к обеденным салатам, смешанным с мисками с йогуртом или посыпанным мороженым. Они также являются удобной закуской, которую можно носить в сумке во время путешествий.

Смешай!

Не любите грецкие орехи? Вместо этого используйте орехи пекан, миндаль или любой другой орех.

При необходимости вы также можете удвоить эту порцию, хотя для карамелизации сахара потребуется немного больше времени. Если вам нужно приготовить больше засахаренных орехов, делайте их отдельными партиями, а не пытайтесь приготовить все сразу; сложнее быстро разделить большие партии, прежде чем карамелизованный сахар начнет затвердевать.

Элисон Конклин

Хранение засахаренных грецких орехов

Дайте грецким орехам полностью остыть, затем храните их в герметичном контейнере, например стеклянной банке для консервирования, при комнатной температуре. Пока вы живете не слишком влажно (из-за чего грецкие орехи станут липкими), они должны оставаться хрустящими как минимум неделю.

Ищете еще идеи для орехов?

Рецепт засахаренных грецких орехов Dawn | Все рецепты

«Стадия мягкого мяча» — это когда вы можете капнуть немного смеси в миску с водой, затем зачерпнуть ее и сформировать шар, который можно сплющить.Другими словами, мяч должен сохранять свою форму (т.е. не разваливаться), но должен быть «сжимаемым», а не как мрамор. Для меня это произошло за 8 минут без проблем, так что вам, вероятно, даже не нужно беспокоиться о стадии софтбола.

Ух ты! Это почти не заняло времени и определенно вызывает привыкание! Внимательно наблюдайте за сахарной смесью, потому что мой достиг стадии мягкого шарика всего через 3-4 минуты на среднем-низком (я уменьшил пламя, потому что я использовал небольшой горшок на 2 литра).Если вы не знаете, как узнать, когда это было сделано, посетите www.exploratorium.edu/cooking/candy/sugar-stages.html. В нем есть короткие видеоролики о различных этапах изготовления конфет, которые стали для меня спасением. Эти орехи такие хрустящие и вкусные — держу пари, пекан тоже будет потрясающим!

Большое спасибо за этот прекрасный рецепт !!!! Моя семья ЛЮБИТ их.Если сироп недостаточно кипятить, орехи станут мутными, а сахар образует порошкообразные кристаллы, но все равно приятный на вкус. Попробуйте использовать орехи пекан и заменить 1/2 чайной ложки кардамона или порошка китайских пяти специй вместо 1/2 чайной ложки корицы. Кроме того, я вываливаю орехи на SILPAT или пергаментную бумагу, чтобы они «просохли». В прошлый раз, когда я приготовил их, я, должно быть, недостаточно сварил сироп, и я не думал, что они когда-нибудь застынут, но я оставил их на пергаментной бумаге на ночь, и они вышли идеально.Еще раз спасибо.

Прежде всего хочу сказать, что рецепт отличный! Я использовала орехи пекан, так как использую их для украшения масляного торта с орехами пекан. Я хочу предупредить некоторых людей, которые пытаются это сделать. В первый раз, когда я попробовал, мой термометр для конфет НЕ показывал стадию «мягкий шарик», поэтому я продолжил его готовить. Он внезапно стал настолько твердым, что я даже не мог его размешать.Во второй раз я установил таймер ровно на 8 минут в соответствии с указаниями, и он сделал то же самое. В третий раз, когда я приготовил его, я поставил миску с очень холодной водой рядом со сковородой и продолжал проверять ее, пока она не достигла стадии «мягкого шарика», и она закончилась идеально … только в итоге приготовление около 4 1/2 минут общее. У них потрясающий вкус, и мой муж, который НЕНАВИЖИТ орехи, сказал: «Вау, я могу съесть намного больше!»

Я люблю засахаренные грецкие орехи, но калорий слишком много! Поскольку этот рецепт казался достаточно простым, я использовал Splenda вместо чашки сахара.Получилось здорово! Я подавал их людям, и они их сожрали без всяких колебаний! Я обязательно сделаю еще раз, немного изменим специи, так как мне нравится немного больше молнии, чем предусмотрено одной корицей.

Это было быстро и легко даже для такого человека, который не готовил еду, вроде меня. Температуру я не измерял, просто дайте сахарной смеси вариться 8 мин. Я добавил еще немного корицы для придания вкуса.Этот рецепт будет одним из моих «завсегдатаев».

Это замечательно. Я сделал их с грецкими орехами, а также с миндалем и орехами пекан, все было великолепно. Вы должны быть ОРЕХОМ, чтобы не любить это.

Это вкусно !!! Мало того, что они великолепны сами по себе, я еще добавляю их в салат с малиновой заправкой для заправки винегретом.Я обязательно сделаю их на Рождество, чтобы поделиться с семьей и друзьями! Даже если вы не любитель орехов, они вам понравятся, потому что они больше похожи на конфеты.

Ням! Я, должно быть, сделал что-то не так, потому что мои были слишком влажными и липкими, но на вкус они были великолепны! У меня не было термоса для конфет, так что, возможно, это как-то связано с этим..но я планирую попрактиковаться в этом еще. Мой хаб сказал, что это лучшее, что я когда-либо делал … подумайте.

Они определенно переоценены и были таким беспорядком. Не стоит тратить время и силы.

Рецепт засахаренных грецких орехов {Любимая праздничная закуска!}

Хрустящие цукаты из грецких орехов на все Рождество! Это один из самых простых рецептов конфет, который можно приготовить менее чем за час!

Орехи — это легкая и полезная закуска, и они особенно вкусны, покрыты корицей и сахаром !! Мы любим делать эти цукаты из грецких орехов на Рождество вместе с цукатами пекан и миндалем.

Goodness в конфетной глазури

Дайте мне все леденцы с глазурью !! Я просто люблю сладкий хрустящий грецкий орех. Этот рецепт ЛУЧШИЙ и ЛЕГКИЙ. Этот рецепт вызывает у меня желание прижаться к одеялу, миске засахаренных грецких орехов и хорошему рождественскому фильму. Мне никогда не надоест эта любимая праздничная закуска.

Орехи для глазурных конфет ИДЕАЛЬНО подходят для праздничных подарков. Есть так много интересных способов упаковать их и доставить друзьям, семье и соседям.Как только они попробуют эти сладкие засахаренные грецкие орехи, они будут стучать в вашу дверь и спрашивать рецепт! Еще лучше, включите рецепт с орехами, чтобы они тоже могли их приготовить!

Этот рецепт очень простой. На приготовление уходит несколько минут — всего несколько шагов и ингредиентов!

Как приготовить цукаты из грецких орехов

ПОДГОТОВКА. Перед тем, как начать, разогрейте духовку до 250 градусов. Выстелите противень фольгой и сбрызните кулинарным спреем.

ПАЛЬТО. В небольшой миске смешайте сахар, корицу и соль. В большой миске взбейте яичный белок и ваниль до образования пены. Добавьте грецкие орехи в пену из яичного белка и перемешайте. Затем добавьте сахарную смесь к грецким орехам и перемешайте, пока все грецкие орехи не покроются равномерно.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Равномерно выложите грецкие орехи на противень, выстланный фольгой. Выпекайте в течение часа или до коричневого цвета. Обязательно помешивайте грецкие орехи каждые 20 минут. Это поможет грецким орехам приготовиться со всех сторон и равномерно подрумяниться.

Как хорошо пахнут грецкие орехи, выходящие из духовки !? НЯМ!

Хранение + Варианты + Подсказки

Измените вкус грецких орехов разными специями! Вместо корицы можно использовать специю для тыквенного пирога или мускатный орех. Оба были бы такими восхитительными.

Также можно изменить тип гайки. Миндаль, орехи пекан и кешью отлично подходят для этого рецепта.

Храните засахаренные грецкие орехи в герметичных контейнерах , таких как пластиковые пакеты с замком на молнии или Tupperware.При правильном и герметичном хранении они останутся свежими и прослужат несколько недель. При комнатной температуре они должны храниться 1-2 недели или 3-4 недели в холодильнике.

Вы также можете заморозить их, если хотите, чтобы они прослужили еще дольше. Хранить в сейфе Ziploc в морозильной камере до 2 месяцев. Они хорошо оттаивают и имеют такой же свежий вкус, как и в тот день, когда вы их сделали.

Надеюсь, вы сделаете большую партию этих сладких засахаренных грецких орехов !!

Чтобы узнать о других рецептах с использованием грецких орехов, попробуйте:

Закуски к блюду

Кухня Американская

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Порций 12

Калорий 295 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 2/3 стакана белого сахара
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 яичный белок
• 1 столовая ложка ванили
• 1 фунт грецких орехов, разрезанных пополам

• Разогрейте духовку до 250 ° F

• В небольшой миске смешайте сахар, корицу и соль.

• В большой миске взбейте яичный белок и ваниль до образования пены.

• Добавьте грецкие орехи в пену из яичного белка и перемешайте. Затем добавьте сахарную смесь к грецким орехам и перемешайте, пока все грецкие орехи не покроются равномерно.

• Грецкие орехи равномерно разложить на противне. Выпекайте в течение часа или до коричневого цвета. Обязательно помешивайте грецкие орехи каждые 20 минут.

Рецепт засахаренных грецких орехов с коричневым сахаром

Эти грецкие орехи с коричневым сахаром станут идеальным дополнением к сладостям, салатам и закускам! Но будьте осторожны, иначе вы можете просто съесть всю партию пригоршнями!

Можно поговорить о Хэллоуине?

Я почти уверен, что когда я был молод, 31 октября днем ​​моя мама разрешила мне порыться в ее шкафу, чтобы найти что-нибудь надеть на 2 часа в тот вечер.Затем мы закутывали меня в каждую пару спортивных штанов в доме вместе с моим самым теплым пальто и тремя шарфами. Мама разрешала мне использовать ее образцы Avon для нанесения любого макияжа, который я хотел. Эти маленькие крошечные образцы губной помады были моими любимыми.

Наконец, моя мама надевала мой «костюм» на фаршированную колбасу, мою сценическую версию макияжа, и я стоял (я не мог сидеть, потому что был так скован), пока не приходило время выходить на улицу. Это был Огайо, где снег и низкие температуры с нетерпением ждут, чтобы календарь перевернул страницу на октябрь.Падение — что такое Падение? В сентябре это длится около 17 минут.

Я помню женщину, которая раздавала «Маленькие пирожки с кремом Дебби», семью, которая считала своей миссией в жизни пугать маленьких детей отрубленными головными пугалами и вызывающими тошноту стробоскопами, а также соседку, раздававшую пенни. <- Ты хуже всех. Мне жаль, но это правда. ПЕННИ ?! Никто не хотел гроши даже в 80-е.

В эти дни мои дети начинают празднование Хэллоуина самое позднее 15 октября.Идеи костюмов появляются вскоре после начала учебного года, и есть вариации в зависимости от погоды и того, будет ли мероприятие проводиться в помещении или на улице. Клянусь, у меня достаточно конфет с этих мероприятий, что мне даже не придется идти за покупками для настоящего мероприятия 31 октября. На самом деле мои дети прогуливаются по нашей улице и ЗАНИМАЮТСЯ. В Огайо октябрь, а это значит, что вероятность того, что на земле лежит снег, составляет около 80%. Они бы предпочли раздать конфеты и увидеть, как все их друзья подходят к нам домой.

Затем мы заходим внутрь и проверяем, нет ли иголок и тому подобного. Честно говоря, в эти дни я проверяю на арахис, так как у моего младшего сына аллергия. Он знает, что нельзя брать в руки большие пушки — Reese’s, Butterfinger, PayDay и т. Д. Но я прохожу, отбираю и в основном беру все и обмениваю на безопасные конфеты, которые я купил и отложил только для него.

Когда у меня появляется возможность безопасно поесть орехов, я им пользуюсь. Эти грецкие орехи с коричневым сахаром настолько восхитительны, что вам захочется добавить их ко всему.Бросьте их в салат с землистым оттенком, добавьте несколько в закуску или добавьте их в свое любимое мороженое. Следите за обновлениями, потому что у меня есть потрясающий рецепт, который будет использоваться позже на неделе. Вы не захотите его пропустить!

Рецепт засахаренных грецких орехов с коричневым сахаром

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

Цукаты из коричневого сахара с грецкими орехами станут идеальным дополнением к сладостям и салатам. Но будьте осторожны, иначе вы обнаружите, что съедаете всю партию пригоршнями!

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 стакана грецких орехов
• ½ стакана коричневого сахара
• 2 чайные ложки молотой корицы

• В большой сковороде нагрейте сливочное масло на среднем огне, пока оно не растает.

• Добавьте коричневый сахар, корицу и грецкие орехи в сковороду и непрерывно помешивайте, пока сахар не растворится (около 3-4 минут).

• С помощью шумовки или лопатки удалите грецкие орехи со сковороды на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

• Дайте полностью остыть в течение 1 часа. Грецкие орехи можно хранить в герметичном контейнере до 2 недель.

Оригинальные рецепты и изображения © In Katrina’s Kitchen

Divinity Candy с грецкими орехами — Совершенно вкусно

Легкие и мягкие конфеты, начиненные грецкими орехами.Веселое праздничное угощение!

Этот пост спонсируется Diamond of California.

Праздничные традиции — огромная часть того, что делает этот сезон таким особенным. Украшение елки, вечеринки с друзьями и семьей, обмен подарками и, конечно же, приготовление и обмен угощениями! У меня так много традиций выпечки и конфет, что я с трудом могу разобраться в них до Нового года.

Но независимо от того, насколько загружен сезон, у нас всегда есть время для Divinity.Это была традиция в семье моего мужа на протяжении всей его жизни, и мы передаем ее нашим детям. Если вы никогда не слышали о божественности, не беспокойтесь, потому что я тоже. Это легкая и похожая на нугу конфету, сделанную в основном из сахара, кукурузного сиропа и взбитых яичных белков. Это может показаться не таким уж большим, но каждый маленький кусочек, ну, божественен.

Иногда мы оставляем божественную равнину, но часто мы добавляем немного измельченных орехов, обычно грецких, для усиления вкуса. Мне нравится кремовая текстура орехов с мягкой конфетой.Мы также обычно добавляем красный или зеленый пищевой краситель, чтобы придать ему немного праздничного настроения.

Я не хочу отговаривать кого-либо из вас от создания божественности, потому что это определенно стоит усилий, но иногда это может быть немного привередливым. У нас есть поговорка — первая порция божественности терпит неудачу. Потому что так происходит каждый год, пока мы не вспомним, как это работает. Вам понадобится ледяной термометр и безраздельное внимание. Время решает все, поэтому сейчас не время для многозадачности.

Но все, что было сказано, как только вы освоите это легко, и маленькие небесные подушечки, которые вы можете проглотить, того стоят.

Какие ваши любимые традиции праздничных угощений?

получить рецепт

Конфеты Divinity с грецкими орехами

Порций: 40 штук

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Легкие и мягкие конфеты с начинкой из грецких орехов.Веселое праздничное угощение!

• 2 ½ стакана сахарного песка (500 грамм)
• ½ стакана легкого кукурузного сиропа (155 грамм)
• ½ стакана воды (125 грамм)
• 2 больших яичных белка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1-2 капли еды окраска, по желанию
• ½ стакана нарезанных грецких орехов (55 г)

• В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, кукурузный сироп и воду на среднем огне. Довести до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.

• Как только смесь закипит, прекратите перемешивание и вставьте термометр для конфет. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, не перемешивая, пока термометр не покажет 260 ° F (стадия «твердого шара»), примерно 10-15 минут.

• Тем временем в чаше для смешивания настольного миксера, оснащенной венчиком, взбивайте яичные белки на средней скорости до образования жестких пиков. Цель состоит в том, чтобы достичь жестких пиков, когда сахар достигнет стадии твердого шарика. Я обычно начинаю взбивать яичные белки, когда сахар достигает 230 ° F.

• Когда сахарная смесь будет готова, снимите кастрюлю с огня и снимите термометр. Постепенно вылейте горячую смесь тонкой струйкой на яичные белки, продолжая взбивать белки на высокой скорости.

• Добавьте ваниль и пищевой краситель (если используете). Продолжайте взбивать на высокой скорости, пока леденец не начнет терять блеск, 3-4 минуты. Когда взбиватели поднимают, смесь должна упасть ленточкой, которая наматывается на себя.

• Испытайте смесь, капнув леденец ложкой на вощеную бумагу.Если он останется на насыпи, значит, готов. Если смесь станет однородной, взбивайте еще от ½ до 1 минуты. Если смесь слишком густая, чтобы ложить ее ложкой, или она начала выглядеть немного зернистой, добавьте несколько капель горячей воды, пока леденец не станет более мягкой консистенцией.

• Сразу же добавьте грецкие орехи. Быстро упав на вощеную бумагу, конфета затвердеет всего за несколько минут.

• Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре, леденцы хранятся не менее недели.

Калорийность: 71 ккал, углеводы: 16 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 5 мг, калий: 9 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 16 г, кальций: 2 мг, железо: 1 мг

Курс: десерт

Кухня: американская

Автор: Annalize

3.5,3208

Раскрытие информации: этот пост спонсируется Diamond of California как часть долгосрочного кулинарного посланника. Спасибо за поддержку партнерских отношений с брендами, которые я люблю и в которые верю, что делает возможным Completely Delicious . Все мнения всегда на 100% мои.

Чтобы найти другие рецепты с использованием орехов, посетите веб-сайт Diamond Nuts. Вы также можете найти их на facebook, twitter, youtube, pinterest и instagram.

Конфеты с грецкими орехами и финиками 核桃 糕

Эллен Л.Опубликовано: 2019-02-04

Я уверен, что каждый китайский ребенок когда-то ел эти восхитительные жевательные традиционные китайские ореховые конфеты с финиками 棗泥 核桃 糕. Сделанный из китайских фиников и грецких орехов, его мягкая сладкая фруктовая жевательная смесь наполнена грецкими орехами, это восхитительное угощение в любое время. Для китайского Нового года это идеальные традиционные конфеты, которыми можно наполнить китайский поднос единения 攢 盒! В этом году мы решили пойти ва-банк и приготовить эти китайские ореховые конфеты с финиками дома, и полученная свежая вкуснятина оказалась даже лучше, чем мы ожидали.Свежие домашние конфеты действительно потрясают!

Основные необходимые ингредиенты — китайские финики 棗 и грецкие орехи. Есть разные виды китайских фиников, от красных до чернокожих. Мы использовали черную дату, но я думаю, что можно использовать любую из них. Цвет финальной конфеты будет соответственно светлее или темнее. Единственное, что я настоятельно рекомендую, — это найти предварительно приготовленные китайские финики.У меня не было косточек, и вытаскивать эти чертовы семена было совсем не весело. Для этой конфеты вам нужно сначала приготовить финиковую пасту из фиников без косточек. ( Смотрите наш рецепт домашней пасты из фиников! )

На фото справа вы можете увидеть готовую пасту из фиников, которую добавляют в приготовленную смесь сахара и мальтозы. Мальтоза 麥芽糖 ( фото слева ) — это натуральный китайский сахар, сделанный из риса и солода, который используется для многих традиционных китайских сладких лакомств.Мальтоза обладает особым вкусом, что делает эту конфету такой восхитительно жевательной.

Совет: Мальтозный сахар действительно жесткий при комнатной температуре! Обильно полейте руки, и вы сможете удалить сироп, чтобы он не прилипал к вам. Или вы можете нагреть его, и он станет достаточно мягким, чтобы вытащить его.

Когда финиковая паста и сахар приготовятся и загустеют, пора добавить грецкие орехи. Для дополнительного вкуса сначала слегка обжарьте грецкие орехи.

Для окончательной варки конфет возьмите под рукой миску с холодной водой.Как только вы решите, что смесь достаточно загустела, попробуйте добавить немного пасты в холодную воду. Охлажденная вода охладит пасту и приобретет окончательную консистенцию. Идеальная консистенция — это паста, достаточно затвердевающая, чтобы образовать твердую массу, которая остается мягкой и эластичной, когда вы на нее нажимаете. Если паста не собирается, вам нужно продолжать готовить и тестировать, пока она не будет готова.

Как только ваша конфета пройдет тест на падение воды, немедленно вылейте ее на силиконовый коврик или поверхность, покрытую пергаментной бумагой.Если вы хотите действительно контролировать форму, вылейте ее в противень. Используйте смазанную маслом скалку, чтобы придавить и разгладить леденец. Или, как я, просто используйте другой силиконовый коврик (, они такие полезные! ), чтобы прижать его руками. Но … будьте осторожны, на этом этапе конфеты очень горячие!
Когда ваша конфета полностью остынет, пора ее разрезать. Чтобы разрезать эту липкую конфету, нужно держать острый нож смазанным маслом во время резки. Нарежьте прямоугольники одинакового размера, держа конфеты отдельно, иначе они будут прилипать друг к другу.Оберните конфеты скрученной пергаментной бумагой, прозрачными фантиками или съедобной клейкой рисовой бумагой в традиционном стиле.

Как я уже упоминал ранее, удивительным было то, насколько хороши были эти конфеты на вкус! Богатая мягкая сладость финиковой пасты является идеальным противовесом ореховому, слегка горьковатому привкусу грецких орехов, посыпанных повсюду. Должно быть, это свежесть ингредиентов или что-то в этом роде, но я клянусь, что китайские ореховые конфеты с финиками никогда не были такими вкусными, как домашние!

С китайским Новым годом Гонг Хей Фат Чой 恭喜 發財 !!! — от всех нас в Hong Kong Cookery.

Рецепт китайских финиковых конфет с грецкими орехами 棗泥 核桃 糕

(получается 80 конфет) Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 35 минут

Состав
2 стакана мальтозного сахарного сиропа 麥芽糖, 800 г
1/2 стакана сахара, 50 г
1 чайная ложка соли
1/3 стакана воды, 80 г

3 стакана китайской пасты из фиников 棗 泥漿, 700 г ( см. Наш рецепт пасты из фиников здесь )
5 столовых ложек кукурузного крахмала, 40 г
1/3 стакана воды, 80 г
1/3 стакана масла с нейтральным вкусом, 80 г
3 1/2 стакана цельных грецких орехов, 400 г

Направления:

Приготовьте небольшую миску с водой и поставьте в холодильник для охлаждения.Слегка бросьте грецкие орехи в горячий вок на несколько минут или пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся. Дайте остыть.

В кастрюлю с толстым дном и антипригарным покрытием добавьте мальтозу, сахар, соль и 1/3 стакана воды. Готовьте на медленном огне, пока сахар не растворится, а мальтоза не станет мягкой. Добавьте пасту из фиников и продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет. Смешайте кукурузный крахмал и воду, затем добавьте, помешивая. Добавьте масло и перемешайте, чтобы перемешать. Продолжайте перемешивать, пока масло полностью не смешается, и смесь не начнет отделяться от стенок и дна сковороды.Добавьте грецкие орехи, осторожно помешивая, чтобы перемешать. Продолжайте осторожно помешивать леденцовую пасту на слабом огне до густоты или прибл. еще 15-20 мин. Проверьте готовность конфет, бросив небольшую ложку смеси в миску с охлажденной водой. Если смесь легко держит форму, но остается эластичной при нажатии, значит, она готова. Если смесь не держит форму, продолжайте готовить и повторите тест до готовности.

Вылить на силиконовый коврик или поверхность, покрытую пергаментом. Используйте смазанную маслом скалку, чтобы разгладить и прижать до толщины 3/4 дюйма.Дайте полностью остыть. Используя смазанный маслом нож, нарежьте кусочки 3/4 дюйма, откладывая каждый ломтик, не касаясь друг друга ( или они будут прилипать друг к другу ). Разрежьте ломтики на 2 дюйма длины, снова откладывая, не касаясь друг друга. Для упаковки конфет используйте съедобные обертки из рисовой бумаги *. Хранить в герметичном контейнере и съесть в течение месяца.

* Совет : Если вы не можете достать обертки из рисовой бумаги, разрежьте пергаментную бумагу на прямоугольники размером 3 1/2 на 4 дюйма и оберните конфеты, закручивая их с каждого конца.

Еще китайские новогодние угощения в ресторане Hong Kong Cookery:

Google

Конфеты из бразильских орехов (Camafeu de Nozes)

Классическое бразильское рождественское угощение, эти ореховые конфеты ( Camafeu de Nozes на португальском языке) порадуют ваш праздничный стол! И что самое лучшее? Вам понадобится всего 5 ингредиентов!

Этот пост спонсируется Nuts.com, но моя ставка будет передана в местную кладовую.

С Рождеством Христовым! (Или счастливых праздников, если вы не празднуете Рождество.) Надеюсь, вы прекрасно проводите время среди близких.

Вчера к нам в канун Рождества приехали семья и друзья — по бразильским традициям — и это было нечто особенное. Отличная еда и еще лучшая компания!

Сегодня у нас тихий день дома, мы открываем подарки от Санты и просто радуемся первому Рождеству нашей маленькой девочки. Я просто не могу выразить, насколько я счастлив сейчас.Все кажется правильным, и мое сердце переполняется радостью и любовью!

И так как сейчас Рождество, и я уже чувствую себя такой счастливой, я решила поделиться специальным рецептом здесь, в блоге. Классический бразильский рождественский деликатес: Camafeu de Nozes .

Мне потребовалось время, чтобы придумать для него название на английском языке. Бонбон? Трюфель? Конфеты? Ничего особенного! Я остановился на «ореховых конфетах», но вы можете называть их как хотите.

Если вы не знакомы с этим, эти ореховые конфеты состоят из густой ореховой пасты, покрытой помадной глазурью.Простой, но очень вкусный и хит на особых вечеринках, таких как свадьбы и Рождество / Новый год.

Хотя он очень популярен в Бразилии, это кулинарный вклад португальцев. Название «камафеу» навеяно его формой и сходством с камеями (камафе).

Обычно их подают в овальных чашках для конфет, но я не смог найти их здесь, в США, поэтому мои выглядят довольно простовато! Может быть, я пересниму эти фотографии, как только возьму в руки эти причудливые симпатичные чашки, но пока вы должны поверить мне на слово, что они потрясающе вкусные, несмотря на их самодельный вид.

Вы, наверное, уже догадались, что грецкие орехи здесь — звезды шоу! Это один из моих любимых орехов, который просто необходим во время праздников.

Я получил две большие сумки от одного из моих любимых партнеров, Nuts.com, моего бренда орехов и вкусняшек. Я могу показаться предвзятым, но у них действительно есть орехи лучшего качества по разумной цене!

И, как я уже упоминал в предыдущем посте, они семейные и замечательные люди. Мне очень нравятся мои отношения с этим брендом, поскольку я люблю быть искренним, когда пишу спонсируемые проекты, и рекомендую их всем, кого я знаю.

Если вы ищете свежие орехи и хорошее обслуживание клиентов, Nuts.com — это то, что вам нужно!

Может быть, уже слишком поздно иметь эти ореховые конфеты на Рождество, но вы должны полностью приготовить их в канун Нового года (или любых других крупных праздников, таких как дни рождения, детские души, Пасха или День матери).

Потому что кто не хочет участвовать в новогоднем празднике, поедая угощения, вдохновленные украшениями? 🙂

Состав

• 7 унций грецких орехов плюс еще для украшения
• 1 банка сладкого сгущенного молока
• 4 стакана кондитерского сахара, тушеного
• Около 1/3 стакана молока
• Одна чайная ложка сока лайма
• Сливочное масло для рук

Инструкции

Добавьте грецкие орехи в банку кухонного комбайна и несколько раз взбейте, пока они не будут измельчены, стараясь не превратить их в масло.

Переложите молотые грецкие орехи в кастрюлю и добавьте сладкую сгущенку, перемешивая до однородности. Доставьте его на плиту на среднем слабом огне и готовьте, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не начнет стекать со дна сковороды, когда вы водите ложкой из стороны в сторону. Это займет около 10 минут.

Переложите на смазанную маслом тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть до комнатной температуры, желательно на ночь.

Смажьте руки небольшим количеством масла и возьмите примерно столовую ложку смеси, чтобы сформировать рулет овальной формы.Повторите с оставшейся смесью и оставьте.

В пароварке смешайте кондитерский сахар с соком лайма и начните добавлять молоко понемногу, тщательно взбивая, пока сахар не растает и не получите консистенцию пасты. Он должен быть густым и сливочным, а не жидким, чтобы вам не понадобилось все молоко. (См. Примечания.)

Используя вилку, окуните каждый камафе в глазурь, давая стечь излишкам.

No related posts.