АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Рецепт солянки из свежей капусты с мясом

Солянка из свежей капусты с мясом 

Мясо можно брать любое, но особенно вкусной солянка получается с говядиной, бараниной или свининой.

Приготовление:

  1. Капусту мелко нашинковать и немного прижать руками.
  2. Тушить капусту на растительном масле в казане 20 мин.
  3. Мясо хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими продолговатыми кусками. Обжарить до золотистой корочки, периодически помешивая.
  4. Перемешать мясо с капустой. Влить немного воды или бульона и тушить 20 мин.
  5. Морковь крупно натереть и обжарить.
  6. Сныть с помидор кожицу, окунув их в кипяток на 2-3 мин. Нарезать небольшими дольками
  7. Лук-порей мелко порубить.
  8. Добавить лук и помидоры к моркови, перемешать, поперчить, посолить и приправить специями. Тушить 5 мин.
  9. Добавить томатную пасту и снова перемешать.
  10. Зажарку выложить к мясу и капусте и снова перемешать.

Тушить до готовности капусты. Подавать, украсив мелко порубленной зеленью петрушки.

Рецепт солянки из капусты с мясом и колбасками

Чем больше разных видов мяса вы добавите в солянку, тем лучше. В этом рецепте вместе со свининой добавляют еще сардельки и охотничьи колбаски.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 шт.;
  • свинина – 500 г;
  • сардельки – 2 шт.;
  • охотничьи колбаски – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • консервированные или свежие томаты – 3-4 шт.;
  • перец душистый – 3 горошка;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль и перец по вкусу.

Вместо свежей капусты можно брать консервированную или квашеную. Это ускорит процесс приготовления, так как ее не нужно будет шинковать.

Приготовление:

  1. Свинину нарезать крупными кусками и обжарить в сотейнике на растительном масле примерно 10 мин.
  2. Лук нарезать полукольцами и тушить вместе со свининой7 мин.
  3. Капусту мелко нашинковать, посолить и выжать руками. Добавить к мясу с луком и тушить на большом огне 10 мин.
  4. С томатов снять кожуру, размять вилкой и добавить к остальным ингредиентам.
  5. Общую массу посолить, добавить перец и лавр. Тушить 10 мин.
  6. Сардельки и колбаски нарезать тонкими кружками и отдельно обжарить. Добавить к общей массе и перемешать.

Тушить 5 мин. К такому блюду не нужно никакого гарнира, оно очень сытное.

С блюдом можно экспериментировать и добавлять свои ингредиенты: грибы, соленые огурцы, картофель. От этого солянка ничуть не проиграет.

Также интересно: рецепты котлет из капусты брокколи

Рецепт солянки из капусты с сосисками

Солянка — это одно из самых, пожалуй, интересных блюд русской кухни. Вкуснейший суп, что сварен на крутом рыбном, мясном или грибном бульоне с использованием острых приправ, давно занял свое почетное место на обеденном столе практически каждой семьи!

Однако мы сегодня немного отойдем от «классических» правил приготовления солянок и предложим вашему вниманию действительно оригинальный и необычный рецепт ее приготовления – из капусты с сосисками. Поверьте, это очень ароматно, вкусно и сытно!

Чтобы приготовить солянку из капусты с сосисками, вам понадобится:

сосиски — 300 г
капуста — 1 кг
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
паста томатная — 2-3 ст.л.
помидоры — 1-2 шт.
черный молотый перец — по вкусу
чеснок — 3 зубка
масло растительное — для жарки
зелень — по вкусу
соль — по вкусу

Как приготовить солянку из капусты с сосисками:

1. Итак, начнем с того, что хорошенько промоем капусту, избавим ее от плохих листьев и обсушим. Затем тонко шинкуем ее (рубим тонкой соломкой).
2. А теперь займемся подготовкой остальных овощей. Очищаем и промываем морковку и репчатый лук. Теперь натираем на крупной терке морковь, а лук нарезаем  мелкими кубиками. Промываем помидоры, обсушиваем их и нарезаем тонкими кружочками. Очищаем чеснок и пропускаем его через чесночницу (либо натираем на мелкой терке).

3. Нарезаем сосиски небольшими кружочками. Теперь берем глубокую сковородку и разогреваем на ней немного растительного масла, затем вкладываем на нее сначала измельченный репчатый лук (обжариваем его до золотистого цвета). После добавляем морковку и сосиски. Перемешиваем все и жарим в течение 10 минут, пока морковь не станет мягкой, а сосиски немного не подрумянятся.
4. После этого добавляем к овощам с сосисками капусту и тушим ее до готовности, не забывая при этом постоянно помешивать. Теперь содержимое сковородки необходимо посолить и поперчить по вкусу. Кстати, вы также смело можете добавить и другие свои любимые специи и приправы.
5. Разводим в большом количестве воды томатную пасту, а затем выливаем ее в сковороду. Перемешиваем все и добавляем предварительно измельченный чеснок и помидоры (еще раз перемешиваем).
Промываем под проточной водой зелень (петрушку, укроп и т.п.), мелко режем и выкладываем ее в сковородку за пять минут до готовности блюда. После снимаем его с огня, обязательно накрываем крышкой и даем еще 5-10 минут постоять. Итак, наша вкуснейшая солянка из капусты с сосисками готова! Выкладываем готовое блюдо порционно по тарелкам, сверху его можно немножко присыпать свежемолотым перцем и зеленью. А еще к солянке вы можете подать охлажденную сметану. Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Солянка из капусты с сосисками

«Вкус солянки во многом зависит от качества огурцов. Лучше всего использовать соленые огурцы, а не маринованные. Соленые огурцы имеют большую кислинку.»

Солянка с капустой и картошкой

Солянка с капустой и картошкой получается очень вкусной и сытной. Её можно приготовить не только к обеденному столу, но и к ужину.

Готовится блюдо довольно просто, причем из доступных и недорогих ингредиентов. Есть варианты приготовления с мясом, как в данном рецепте, и без мясных продуктов.

Солянку вкуснее всего употреблять в теплом виде.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовить продукты. Вес ингредиентов можно слегка варьировать. Например, увеличить количество соленых огурцов. Вместо томатного соуса отлично подойдет томат-паста или кетчуп.

Все овощи промыть, очистить и обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 2 из 10

Филе курицы хорошо промыть и обмакнуть салфеткой от лишней влаги. Нарезать небольшими пластинками. В глубокой сковороде разогреть масло. Обжарить кусочки курицы до изменения цвета, периодически помешивая.

Шаг 3 из 10

Лук нарезать четвертинами колец. Измельчить подготовленную морковку. Добавить овощи к мясу. Перемешать. Обжарить 8-10 минут на небольшом огне.

Шаг 4 из 10

Картошку нарезать средними кусочками. Добавить в сковороду. Перемешать. Накрыть крышкой и готовить 15-20 минут на маленьком огне.

Шаг 5 из 10

Капусту нашинковать тонкой соломкой. Добавить в сковороду. Слегка подсолить и перемешать. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут, до мягкости овощей. Время от времени перемешивать.

Шаг 6 из 10

Когда все овощи станут мягкими, добавить томатный соус. Если жидкости маловато, подлить немного кипятка. Перемешать. Тушить на небольшом огне 10-15 минут.

Шаг 7 из 10

Соленые огурцы нарезать кубиками. Добавить в сковороду. Приправить перцем, лавровым листом и солью. Перемешать. Тушить еще 9-10 минут.

Шаг 8 из 10

Солянка с капустой и картошкой готова.

Шаг 9 из 10

Подавать к столу, посыпав рубленой зеленью.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

Сборная мясная солянка в мультиварке из капусты

Солянка – одно из самых питательных, вкусных, насыщенных блюд русской кухни. Чтобы это блюдо не было жирным и было более полезным рекомендуем готовить его именно в мультиварке, кроме того в обычном сотейнике на плите оно никогда не получится таким нежным, душистым и по вкусу напоминающим солянку из бабушкиной печи.

Ингредиенты на 4 порции:

  • ветчина – 250 грамм;
  • бекон или грудинка – 250 грамм;
  • лук – 1 головка;
  • капуста – 1 кг;
  • помидоры – 2 штуки;
  • сладкий красный перец – 1 штука;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соленые огурцы (можно взять соленые патиссоны) – 3 средних плода;
  • зелень укропа – от 30 до 50 грамм;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • масло подсолнечное – 1 столовая ложка;
  • лимонный сок – сок из трети лимона;
  • вода – 2 мерных стакана.

Мультиварка: Филипс, Панасоник, Редмонд, Поларис и другие.

Приготовление мясной солянки в мультиварке

Помыть ингредиенты. Затем порезать мелко соленые огурцы, красный сладкий перец порезать кубиками, головку лука мелко нашинковать, зелень порезать средними по размеру частями, нашинковать, как вам нравится капусту, порезать помидоры и мелко порубить чеснок, порезать примерно одинаковыми кубиками грудинку и ветчину. Из помидоров и чеснока в блендере сделать острую томатную пасту.

На дно мультиварки налить ложку растительного масла, на режиме «Жарка» с открытой крышкой  до прозрачности обжарить лук и красный перец. Добавить ветчину и грудинку, обжарить все вместе до легкого румянца. Отключить режим, добавишь огурцы.

Сверху положить капусту. Посолить, поперчить по вкусу, можно добавить любые любимые специи, например, для цвета и пользы куркуму.

Хорошо руками перемешать капусту, немного сжимая ее (аккуратно, кастрюля может еще быть горячей!). Сверху присыпать сахаром и  полить томатной пастой, лопаткой разровнять, добавив воды. Закрыть крышку мультиварки и поставить на режим «Тушение». Минут через 40 можно открыть крышку, добавить нарезанную зелень, сок лимона и хорошо перемешать, заодно попробовать капусту на соль и твердость. В зависимости от готовности капусты готовить еще на этом режиме минут 40-60. Если осталась лишняя вода в кастрюле, то можно оставить на режиме «Подогрев» минут 15.

При подаче украсить блюдо веточкой кинзы и долькой лимона.

Приятного аппетита вашей семье! Готовьте быстро, полезно, с душой и без лишних хлопот!

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 4 из 5)

admin

Солянка овоще-грибная из свежей капусты — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

106

Углеводы, г: 

7.1

Пожалуй, сложно себе представить блюдо, которое бы имело столько же видов, сколько на сегодняшний день имеет солянка. Мясная, рыбная, грибная, овощная или сборная, солянка отличается и составом и способом приготовления.

Калорийность овоще-грибной солянки из свежей капусты

Калорийность овоще-грибной солянки из свежей капусты зависит от состава ингредиентов и в среднем составляет 106 ккал на 100 грамм продукта.

Состав овоще-грибной солянки из свежей капусты

Важным ингредиентом овоще-грибной солянки является капуста и грибы. Богатая витаминами (В2, В1, А, С, РР, U) и полезными микроэлементами (цинк, железо, магний, калий и прочие) капуста надежно защищает наш организм от большого количества заболеваний. Капуста полезна всем – как взрослым, так и детям. Впрочем, малышам не рекомендовано давать овоще-грибную солянку именно из-за грибов – они довольно тяжело перевариваются ещё не окрепшим организмом.

Как приготовить овоще-грибную солянку из свежей капусты

Овоще-грибная солянка – удивительно полезный и вкусный суп. Приготавливается она на грибном бульоне. Для него можно использовать различные грибы – как лесные (белые грибы, маслята, лисички), так и более доступные многим шампиньоны. Для приготовления можно делать грибной бульон, однако есть рецепты, в которых в блюдо кладутся уже отваренные и обжаренные отдельно грибы.

При приготовлении овоще-грибной солянки с капустой используется также репчатый лук, морковь, зелень и корень петрушки, зелень укропа, помидоры и иногда – картофель. Каждый из этих компонентов придает блюду особый, неповторимый вкус и только добавляет ему пользы.

Солянка сборная мясная — классические рецепты очень вкусной солянки

Ингредиенты

Растительное масло

2 ст. л.

Маслины или оливки

150 г.

Перец черный молотый

по вкусу.

Перец красный молотый

по вкусу.

Солянка из картофеля и квашеной капусты

Здравствуйте, уважаемые друзья. Сегодня мы будем готовить солянку из картофеля и квашеной капусты. Такая солянка будет отличным гарниром к жаренной свинине, жаренным мясным колбаскам, а также прекрасным самостоятельным блюдом вегетарианской кухни.

Пошаговое приготовление солянки из квашено капусты с сосисками и картошкой

Квашеную капусту выкладываем на доску и нарезаем её, чтобы она была не лишком длинной. Лук чистим и режем полукольцами.

Картошку чистим и режем ее кубиками или соломкой. Соленый огурцы, бочковые, нарезаем или колечками, или более мелко, если сами огурцы крупные.

Сосиски ля солянки лучше всего взять подкопченные, будет очень вкусно. Но и простые сосиски тоже подойдут. Нарезаем сосиски кружочками.

Все ингредиенты подготовили, начнём готовить. Возьмите большую сковород (можно готовить в мультиварке). В сковороду выкладываем капусту и лук. Тушим 4 минуты.

Теперь добавляем к ним картошку и солёные огурцы. Последними добавляем сосиски и перемешиваем. Обжариваем все вместе 10 минут.

Добавляем томатный сок и перемешиваем. Если вы взяли томатную пасту, то разбавьте её водой разбавленной огуречным рассолом или овощным бульон. Добавьте все специи и накройте сковороду крышкой.

Готовим солянку 25 минут периодически перемешивая ее. Ммм, чувствуете какой аромат?

Подавать солянку горячей можно сразу после приготовления. Но обязательно оставьте одну порцию на следующий день. Когда она настоится в холоде, станет еще вкуснее. Проверьте.

Смотрите также видео-рецепты:

1) Капустная солянка с сосисками

2) Тушеная капуста с сосисками и картофелем

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Солянка или селянка?

Сколько бы ни было в этом вопросе сломано писательских перьев, согласия нет. Как нет и единой версии о происхождении названия блюда. То в его корне ученым видится «соль», то «соленья» как обязательный элемент рецептуры, а то и вовсе сельские жители, любившие есть сытно, но без особых изысков. Так и представляются дородные румяные селянки, которые большими кастрюлями варят на покосе разнообразные солянки. Хотя от истины версия о сельском происхождении супа очень далека: дело в том, что рецептуры солянок/селянок традиционно включали каперсы,маслины и лимоны. Вряд ли обычные селяне, то есть крестьяне, имели средства и желание тратиться на подобные заморские деликатесы.

Ингредиенты:

— 1 кг картофеля
1 крупная луковица
400 грамм квашеной капусты
Растительное масло для жарки картофеля
Соль, перец, зелень, гранулированный чеснок

Солянка архиерейская “Рождественская”  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Солянка

Рецепт, можно сказать, деликатесной солянки не слишком характерен для постных ограничений, направленных как раз на пробуждение духовности. Но, думаю, для сопровождения, к примеру, архиерейского визита в преддверии великого праздника Рождества Христова, некоторое роскошество будет допустимо.

Gerat 5 декабря 2013 года

Грибы Рыба Оливки зеленые Маслины Помидор Томатная паста Картофель Морковь Лук репчатый Яблоко Огурец Лимон Зелень Перец душистый Паприка сладкая Масло растительное

10 секретов приготовления

  1. Бывает так, что очень хочется позволить себе солянку, но ее “нажористость” безжалостно бьет по фигуре. Тогда, чтобы блюдо стало более щадящим, картофель лучше отварить отдельно и положить в конце приготовления.
  2. Молодой картофель содержит в себе минимум крахмала, а значит, и меньше калорий, чем старый.
  3. В нашем рецепте мы отварили картошку отдельно. Если добавить ее к овощной заправке, то мы рискуем получить “стеклянные” твердые кусочки вместо мягких и рассыпчатых.
  4. Преимущество картошки, которое мне очень нравится: блюдо кажется менее жирным, но, к сожалению, не становится менее калорийным.
  5. Мне нравится соединять в поджарке свежие помидоры и пасту. Вместе они придают супу и яркий цвет, и приятный аромат, и густую консистенцию.
  6. На зиму я обычно заготавливаю борщевую заправку. Если честно – это лучше всяких томатных паст из магазина.
  7. Рассол от маслин придает солянке особый глубокий и интересный вкус.
  8. Если хотите сделать блюдо менее жирным, то не обжаривайте мясные продукты. Бросайте их сразу в кипящий бульон.
  9. Главное в солянке, как и во всех ее разновидностях – это мелкая и тонкая нарезка, чтобы по размеру кусочки помещались в ложке.
  10. Основной вкус солянке придают не специи, а мясные ингредиенты. Именно от них исходят аромат, острота и вкус соли.

Как приготовить суп солянка без картофеля в домашних условиях — простой рецепт

Простой рецепт данного супчика смогут повторить даже начинающее кулинары, а результат будет просто ошеломляющим. Да, процесс не из легких, но это будет оправдано, я Вас уверяю! Семья останется в восторге и 100% попросит повторить шедевр.

Рецептура очень проста, предлагаю посмотреть процесс приготовления в видео-формате, где Вы наглядно можете повторить все этапы!

Приятного аппетита!

Способ приготовления

Почистить капусту, морковь, лук, картофель, порезать

мясо говядина помыть, обсушить, порезать как на бифстроганов

накалить сотейник с небольшим количеством масла и обжарить лук и морковь

накалить чугунную сковороду с маслом и обжарить мясо говядина

добавить в сотейник капусту и обжарить вместе с овощами, посолить, поперчить, добавить паприку, консервированные помидоры или томат пасту, немного посахарить, добавить обжаренное мясо, убавить огонь и тушить, накалить большую чугунную сковороду с маслом и обжарить картофель с луком до зажаристой корочки

и затем отправить все в сотейник, шумовкой без лишнего масла, перемешать с капустой и мясом, потушить все вместе, за 5 минут до готовности добавить черный перец, лавровый лист, петрушку, укроп, немного зеленого лука

подавать на блюде посыпая зеленым луком, приятного аппетита!

4 рецепт “СОЛЯНКА ИЗ КАПУСТЫ С СОСИСКАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ”

Ссылка на рецепт 👉 Солянка из капусты с сосисками, приготовленная в мультиварке, что может быть проще?! Наверное, каждая хозяйка, у которой есть на кухне мультиварка, согласится, что эта помощница намного упростила жизнь и сократила время пребывания на кухне. А такое блюдо как солянка из капусты с сосисками вообще можно назвать отдыхом на кухне, даже с мясом возиться не нужно, но при том блюдо получается сытным благодаря такому продукту как сосиски. Остается только нашинковать капусту и порезать сосиски, закинуть все в мультиварку, выбрать программу и заниматься своими любимыми делами, а после звукового сигнала наслаждаться вкусным обедом или ужином.

Солянка мясная с капустой и грибами

Очень аппетитная вариация солянки, густая и насыщенная с вкуснейшими солеными грибами и капустой. Попробуйте!

Ингредиенты
  • Говядина – 1кг
  • Куриные бедрышки без кожи – 0,5кг
  • Ветчина – 150г
  • Сосиски любые – 150г
  • Свежая капустка – 300г
  • Грибы соленые – 100-150г
  • Соленые огурчики – 150-200г
  • Рассол огуречный 200-300мл
  • Томатная паста — 2 ст. л
  • Небольшой помидор- 50-70г
  • Лук  — 1 шт
  • Маслины – 50-100г
  • Каперсы – 1 ст.ложка
  • Соль/черный перец/душистый перец – по вкусу
Приготовление

Сначала варим 1,5 часа на слабом огне бульон из говядины. Будет вкусно если говядина будет с жирком.

Курицу добавляем за 40 минут до готовности бульона.

Когда бульон готов, вынимаем мясо и разбираем его на аппетитные кусочки.

Измельчаем также ветчину и сосиски (вместо них можно взять любые другие мясные продукты — колбасу вареную или сырокопченую, копчености, сардельки).

Обжарим их с томатной пастой и луком и добавим к отварному мясу.

Капусту нарезаем не очень мелко и тоже кладем в кастрюлю.

Следом кладем соленые грибы. Если они не слишком крупные, то можно их не разрезать.

Огурчики нарежьте кружочками, положите ложку каперсов, маслины без косточки, мелко порезанный помидор.

Наш бульон доводим до кипения, вливаем в него рассол.

Заливаем все ингредиенты бульоном. Солянка уже выглядит обалденно, она действительно очень густая и аппетитная.

Осталось только проверить на соль, поперчить по вкусу.

Доводим солянку до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим 15 минут пока не сварится капуста.

Подаем со сметаной, зеленью, лимоном. Вот такой смелый рецепт для тех, кто любит эксперименты!

Вот такая подборочка рецептов солянки, чем-то они похожи, а в чем-то совершенно разные.

Любой рецепт можно модернизировать и добавить или исключить нужные вам составляющие.

Кушайте солянку на здоровье и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

Полезные советы и рекомендации

Несмотря на простоту приготовления солянки, при создании вкусного и аппетитного блюда следует учесть несколько полезных рекомендаций:

  • главное условие правильного приготовления еды — использование исключительно свежих и неиспорченных продуктов с приятным запахом;
  • для получения крутого и наваристого бульона следует подготовить не менее 4 сортов мясных продуктов, приготовленных разными способами. Настаивать основу еды желательно до 6 ч;
  • при выборе огурцов отдавать предпочтение бочковым овощам с ярко выраженной от брожения кислинкой;
  • оливки — частый и желанный гость в солянке. Маслины, они же и оливки, растут на одних и тех же деревьях семейства Маслиновые рода маслин. Разница в словах «маслины» и «оливки» — это всего лишь русскоязычные синонимы;
  • в представленных рецептах допускается замена маринованных ингредиентов на квашеную капусту. Однако при добавлении этого компонента нужно знать меру, чтобы в результате не получить щи вместо мясной солянки.
  • хорошим дополнением к основе блюда станут такие крупы, как пшено, перловка или рис. Нежелательно использовать продукты со слишком стойким или едким запахом — вкус пищи такие компоненты не насытят, но могут безвозвратно испортить блюдо;
  • в состав рецепта рекомендуется обязательно включать приправы и пряности, острые специи. Наиболее часто используются чеснок, душистый горошек, перец черный, укроп, перо зеленого лука, петрушка;
  • важное значение имеет посуда с толстыми стенками и дном. Именно в такой емкости блюдо будет медленно томиться, что отразится на его вкусовых качествах.

Суп солянка сборная мясная, будь-то классическая вариация рецепта или его современное исполнение, — блюдо не только вкусное и питательное, но и универсальное. Кулинарные эксперименты особенно приветствуются в домашнем приготовлении, если при этом учтен принцип сочетаемости всех используемых продуктов.

Видео о солянке сборной мясной

Сборная мясная солянка:

Солянка в мультиварке пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Пошаговые рецепты приготовления солянки из капусты в мультиварке с мясом, сосисками, грибами и рисом

Вариант 1: Классический рецепт капустной солянки с мясом в мультиварке

Грудинка, согласно базовой рецептуре, используется свежая, от молодого телёнка. В ароматную солянку из капусты в мультиварке, почти не изменяя технологии, можно добавить ещё и граммов 150 копчёного мяса. Нарежьте его узкими брусочками и разложите поверх солянки в середине заключительного этапа. Если копчёности жирноваты чуть прижарьте их на собственном жире.

Ингредиенты:

  • триста граммов грудинки;
  • небольшой кочан белой капусты;
  • одна сладкая морковь и большая луковица;
  • две ложки томатного кетчупа и столько же рафинированного масла;
  • чеснок;
  • соль, душистый перчик и другие специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Овощи очистить и ополоснуть, с капусты снять подвявшие наружные листья. Нарезать морковь тонкими брусочками, лук – небольшим кубиком. На четверть часа выставляем на панели режим жарки и подрумяниваем измельчённые овощи, не накрывая крышкой. Обязательно раз пять перемешиваем.

Шаг 2:

Грудинку нарезаем произвольно, но некрупно, добавляем на панели ещё 15 минут, не меняя режим. Выкладываем мясо к овощам и обжариваем все продукты вместе. Переключаем устройство в режим тушения, готовим двадцать минут, на этот раз уже под крышкой.

Шаг 3:

Добавляем нашинкованную капусту, томат и нарезанный пластинками чеснок, перемешиваем, солим, добавляем понемногу специи и приперчиваем. Разравниваем половником продукты, а поставив сверху, прямо в него подливаем кипяток. Воды нужно столько, чтобы при кипении она на пару сантиметров была ниже уровня продуктов.

Шаг 4:

Тушение программируем на 40 минут и плотно закрываем прибор, после завершения работы пробуем и проверяем остаток жидкости на дне. Если ещё не готово, но жидкости не осталось – подливаем, если, наоборот, капуста достаточно мягкая, но вода не полностью испарилась – оставляем крышку открытой и прогреваем ещё минут десять.

Подают солянку с ложкой мозгового горошка, многие хозяйки не представляют себе солянки без гарнира из картофельного пюре.

Вариант 2: Быстрый рецепт солянки в мультиварке с грудкой

Ещё более универсальный рецепт, чем классика. Не изменяя соотношения продуктов, курятину заменяют постной свининой. Можно использовать варено-копчёный окорок или, увеличив массу мясной части до полукилограмма, приготовить солянку на телячьих рёбрах.

Любые замены сказываются на продолжительности приготовления солянки с мясом в мультиварке. Так, свинина тушится вдвое дольше, а рёбрышки сначала приваривают с солью и бульон используют для заливки солянки. Блюдо на окороке готовится быстрее всего, нарезанное мясо тушат всего десять минут, до закладки капусты.

Предлагаемый рецепт выбран благодаря доступности, скорости и низкой калорийности получающегося блюда.

Ингредиенты:

  • капуста-белокочанка – вилок, массой около 1,5 килограмма;
  • две средних луковички любого сорта и сладкая морковка;
  • половинка крупного куриного филе – около 400 граммов;
  • три зубочка чеснока;
  • две ложки постного масла;
  • перец, кориандр и тмин.

Как быстро приготовить

Шаг 1:

Очистив, крупно натираем морковку, лук, сняв шелуху, нарезаем кольцами, затем ещё мельче. Запускаем жарку с панели управления мультиваркой, таймер устанавливаем на десять минут.

Шаг 2:

Продляем режим ещё на 20 минут, закладываем нарезанную двухсантиметровыми кубиками курятину. Несколько раз за это время перемешиваем, затем запускаем «Тушение» на такой же срок, но при этом переводим крышку в закрытое положение.

Шаг 3:

Капусту натираем специальной тёркой для шинкования, чуть присаливаем и обминаем. Обжариваем на сковороде, выложив небольшую порцию тонким слоем, нагрев максимальный, масла – минимум. Переворачиваем, только когда ломтики очень сильно подрумянятся. Складываем в чашу и перемешиваем, добавляем рубленый чеснок, томат и специи, немного горячей воды.

Шаг 4:

Тушим при опущенной крышке примерно двадцать минут, проверяем готовность капусты и по необходимости продляем время.

Вариант 3: Капустная солянка с сосисками в мультиварке

Сосиски в этом рецепте важнее всего. Не экономьте на их качестве, лучше выберите другой рецепт. Замена копчёными сардельками вполне допустима, но такую солянку скорее стоит считать совсем отдельным блюдом. Если же вы собрались готовить именно солянку с сосисками в мультиварке, выбирайте колбасный продукт без запаха копчёностей.

Ингредиенты:

  • двести граммов сосисок;
  • 400 граммов капусты;
  • три ложки томатного соуса и две – рафинированного масла;
  • по одной штучке морковки и репчатого лука;
  • соль с чёрным перцем – по паре щепоток.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Начинаем с подготовки овощей: очищаем, моем, если требуется, стряхиваем остатки воды. Нарезаем капусту с помощью специальной шинковки, или мельчим острым ножом, морковь проще всего натереть крупной стружкой, а лук – нарезать маленькими квадратиками.

Шаг 2:

Включите прибор на «Выпечку», разогрейте масло. Лук чуть присолите, смешайте с морковью и пассеруйте до яркого румянца. Выложите, временно на тарелку.

Шаг 3:

Режим оставляем прежним, в несколько заходов выкладываем и прижариваем капусту. Возвращаем назад пассеровку, перемешиваем с сосисками, нарезанными поперёк на кусочки, длинной в два сантиметра.

Шаг 4:

Кладём специи и солим, учитывая уже использованное количество, и то, что капуста может ещё несколько потерять объём. Включаем режим тушения, подливаем пару половников горячей воды. Опустите крышку, запрограммируйте таймер на отключение через 40 минут. Минут за пять до останова, проверьте готовность капусты, при необходимости продлите процесс.

Вариант 4: Солянка в мультиварке из квашеной капусты с рисом

Соляночка чем-то напоминает плов, даже специи лучше выбрать не «овощные», как для других рецептов. Если вам нравится тмин и кориандр – достаточно использовать только их.

Ингредиенты:

  • полкило любого вида вырезки, и вдвое меньше квашеной капусты;
  • два мультистакана отборной рисовой крупы и пять – чистой отстоянной воды:
  • одна луковичка и крупная сладкая морковка;
  • растительное масло;
  • соль и специи – подойдёт набор для плова, но без барбариса.

Как приготовить

Шаг 1:

Капусту, если она очень крепкой закваски, обязательно промыть. Мясо нарезать ломтиками, толщиной в палец и вдвое короче, овощи очистить и распустить полосками: морковь на тёрке, а лук просто ножом. Рис промыть в дуршлаге и замочить, оставив в холодной воде минимум на полчаса.

Шаг 2:

В чаше разогреть на режиме приготовления выпечки масло, запрограммировать остановку через час, и первую половину времени обжаривать мясо. Затем выложить овощи и, помешивая, пассеровать четверть часа. Капусту тщательно отжать от остатков рассолы или воды, выложить и перемешать с остальными продуктами, тушить до остановки таймера.

Шаг 3:

Раскладываем поверх полуготовых продуктов рис, отжатый от влаги. Вливаем воду, запускаем стандартный режим приготовления плова, рекомендуемой продолжительности, добавляем специи и лаврушку. Готовую соляночку перемешиваем, влаги в ней остаться не должно.

Вариант 5: Грибная солянка из капусты в мультиварке

Масло к следующему рецепту возьмите ароматное. Нет необходимости составлять букет из разных видов, выберите нерафинированное, подсолнечное. Очень удачной выйдет солянка из разносортных грибов, если встретите в продаже замороженную смесь приваренных или сырых грибочков, вспомните о солянке – она получится просто изумительной.

Ингредиенты:

  • семьсот граммов капусты и полкилограмма грибочков;
  • две среднеразмерных луковички;
  • огурчик бочкового посола;
  • сто граммов, фаршированных перцем маслин, можно и просто без косточек;
  • пять ложек постного масла и три – кетчупа;
  • готовый набор специй для жареных овощей.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Шампиньоны чистим, ополаскиваем, промокаем полотенцем. Нарезаем, стараясь понапрасну не мельчить – грибы заметно уменьшатся при готовке. В разогретое при запущенном режиме жарки масло насыпаем щепоть крупной сухой соли, размешиваем лопаточкой и выкладываем грибы. Быстро перемешиваем всё содержимое чаши и жарим до десяти минут.

Шаг 2:

Распускаем очищенную, промытую или протёртую влажной тряпочкой луковицу, сначала пополам, затем на полукольца. Добавляем в чашу и перемешиваем, через пять минут закладываем туда же и нарезанный соломкой, чуть отжатый огурец.

Шаг 3:

Капусту нарезаем, выбирая излишне крупные, узловатые части. До полного стакана разводим кетчуп тёплой водой, солим, туда же можно вмешать и специи. Равномерно поливаем солянку томатной заправкой, также, не оставляя незаполненных мест, посыпаем тонкими колечками нарезанных маслин. Если ягоды у вас наполнены начинкой, можно их оставить цельными, в крайнем случае, разрезать пополам.

Foods of England — Hodge Podge


Historic

(или Hodge-Podge, Hotchpot, Hotchepot )

Смесь ингредиентов, обычно нарезанная кубиками баранины с морковью, салатом (или капустой) и другими овощами, приготовленными таким образом. по мере того, как ингредиенты падают и превращаются в очень густое тушеное мясо. Известен с 17 по 19 века, например. Digby 1669 , Moxon 1764 , Soyer 1845 , Mrs.B .


Оригинал квитанции в ‘ Шкаф сэра Кенельма Дигби Найт, открыт ‘ ( Digby 1669 )

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ТОРЦУ
Возьмите кусок говядины; кусок баранины; рулька телятины; хороший дуршлаг для трав; морковь, лук и капуста на половину измельченные.Варите все это вместе, пока они не станут очень густыми.

ДРУГОЙ HOTCHPOT
Возьмите горшок на два галлона или больше; и возьмите грудинку говядины; любой кусок баранины и кусок телятины; налейте это в кастрюлю с достаточным количеством воды, и после того, как она закипит и снимется, положите в большой дуршлаг, полный обычных горшечных трав; кусок капусты, все разрезанные пополам; хорошее количество целого лука, шесть нарезанных и нарезанных морковок и два или три пиппина, разрезанных на четвертинки. Дайте ему покипеть три часа, пока он не станет почти гелеобразным, и часто помешивайте, чтобы он не пригорел.



Оригинал квитанции из « The Lady’s Own Cookery Book, and New Dinner-Table Directory » от 1844

Hodge-Podge.
Потушите кусок баранины: положите кусочек гороха, небольшой нарезанный пучок репы, несколько моркови, лук, салат и немного петрушки. Когда достаточно закипит, добавьте несколько бараньих отбивных, которые нужно осторожно тушить до готовности.



Оригинал квитанции от Алексиса Сойера « A Shilling Cookery for The People » ( Soyer 1845 )

25.Упрощенный Ходж-Подж . — Нарежьте два фунта свежей баранины на мелкие кусочки, которые положите в сотейник, залейте тремя литрами холодной воды и столовой ложкой соли, одним тем же сахаром, половиной того же перца; поджечь его; при закипании поставьте сбоку, чтобы он варился на медленном огне в течение часа; держите его вскользь; хорошо вымойте большую морковь, две репы, две луковицы и шесть маленьких капустных салатов; нарежьте их, положите в кастрюлю и тушите до готовности. Если сезон, можно добавить пол-литра зеленого горошка.Тертая морковь — это улучшение. Если зимой, используйте капусту вместо салата. Подавать к мясу.



Восточное побережье предлагает множество деликатесов: от джиггс-ужина до солянки и картофеля PEI | Региональный образ жизни | Образ жизни

Американский преподаватель кулинарии и писательница Джулия Чайлд однажды сказала: «Вам не нужно готовить необычные или сложные шедевры — просто хорошая еда из свежих продуктов.«

Не дальше, чем на восточном побережье Канады, вы найдете традиционные блюда, приготовленные из самых свежих ингредиентов.

Из свежих овощей готовят на сливочном масле и сливках, чтобы получилась солянка из Новой Шотландии. — Сеть SaltWire

По словам шеф-повара Клода Аукойна, инструктора по кулинарии в муниципальном колледже Новой Шотландии, солянка, которую часто называют вегетарианским блюдом, является фаворитом Новой Шотландии, посвященной празднованию урожая овощей.

Хотя он не был знаком с солянкой, когда рос в Четикампе, остров Кейп-Бретон, AuCoin обнаружил это блюдо позже.

«Вы готовите овощи из своего огорода — свежий горох, кукурузу, морковь, картофель в сливочном бульоне», — сказал он.

Солянка — уникальное лакомство Новой Шотландии в честь сбора урожая. — Сеть SaltWire

Хотя чудо в горшочке часто готовят в молочном или сливочном бульоне и готовят без мяса, AuCoin иногда добавляет немного домашнего бекона в свою мешанину.

Есть также онлайн-рецепты, по которым любители готовки добавляют в блюдо морепродукты.

AuCoin выросли на традиционных продуктах питания.

«У нас была большая семья… мы жили за пределами фермы и моря, дикая дичь… поэтому традиционная еда была очень важна», — сказал он.

«Я тоже вырос на нашей версии Jiggs Dinner. В нем не было горохового пудинга, но это был вареный ужин… мой отец даже посолил немного оленины».

Jiggs Dinner — обычная воскресная трапеза во многих домах Ньюфаундленда. Такие овощи, как картофель, капуста, репа и морковь, готовятся в соленой говядине.- Сеть SaltWire

Как кулинарный инструктор, AuCoin обучает своих студентов всему, от блюд интернациональной кухни до местных деликатесов, включая блюда акадской кухни.

Ему нравится добавлять свои собственные штрихи в похлебку, и он также представил это своим ученикам.

«Я использую все морепродукты, какие только можно представить, и морские водоросли, копченую пикшу… это традиционный рецепт, но я тоже над ним работал», — сказал он.

От тушеных блюд до супов, AuCoin любит готовить блюда, которые его мать кормила и для своей семьи.

«Моя мама часто варила куриный суп… Она растягивала его, добавляя еще бульона или воды… и добавляя много картофеля, сельдерея и лука. Это был очень традиционный суп, и иногда она добавляла пачку желудков или куриных сердечек. Нам это понравилось ».

Еще одно традиционное блюдо, которое напоминает ему о кулинарии его матери, — это овощной суп, куда вы добавляете травку из сада, называемую диким щавелем или диким шпинатом.

«Они добавляли это в суп, чтобы придать ему особый вкус», — сказал он.

Этот суп был популярен летом, сказал он, так как — как и солянка — основными ингредиентами были только что собранные овощи с огорода.

«Моя мама родилась в 1921 году. Она ушла от меня, когда ей было 40… некоторые традиционные блюда могут исчезнуть, потому что даже в детстве некоторые из них были редкостью», — добавил АуКойн.

Морепродукты и картофель

Шеф-повар Стивен Хантер — преподаватель кулинарного института Канады при Голландском колледже в Шарлоттауне, штат П.Э. По его словам, картофель и моллюски — важные составляющие местной кулинарной культуры. — Сеть SaltWire

Стивен Хантер — повар-инструктор Канадского кулинарного института при Голландском колледже в Шарлоттауне, штат Пенсильвания. Родом из Юкона, Хантер жил по всей Канаде и поселился на острове около 28 лет назад.

«Здесь главное — моллюски и картофель. В культурном отношении на острове Принца Эдуарда очень распространены вареные морепродукты, вареные лобстеры и приготовленные на пару мидии », — сказал он.

По словам Хантера,

акадийцев, проживающих на острове, имеют свою традиционную еду, в том числе популярный картофельный пирог.

Как и картофель, моллюски популярны как в английской, так и во французской частях острова, сказал он. Как следует из названия, эти большие моллюски водятся на отмелях во время отлива.

Их часто очищают от кожуры, встряхивают и готовят в скороварке.

Хотя некоторые рецепты остаются давними традициями, сказал Хантер, другие традиции не передавались из поколения в поколение.

«Традиции питания постоянно меняются. Определенно есть остатки, но за последние 20 лет было потеряно немало… и это касается везде, а не только здесь (в P.E.I) », — сказал он.

Ужин Jiggs

Шеф-повар Кэти Хейс владеет Bonavista Social Club в Бонависте, Нидерланды. Хотя она не родом из Ньюфаундленда, она переехала в провинцию в раннем детстве и выросла, питаясь любимым блюдом Ньюфаундленда в домах друзей. — Сеть SaltWire

Для жителей Ньюфаундленда и лабрадорцев нет ничего необычного в том, чтобы вместе готовить холодные тарелки — салаты и холодное нарезанное мясо — для сбора средств на общественных мероприятиях.

Но в Ньюменс-Коув, на полуострове Бонависта в провинции, джиггс-ужин является предпочтительным блюдом на ежегодной вечеринке в саду сообщества, и он является основным продуктом на многих кухнях Ньюфаундленда каждое воскресенье.

«Мы готовим это в этих огромных кастрюлях… и я научилась всем, как готовить и не делать джиггс-ужин», — сказала шеф-повар Кэти Хейс.

Ужин Jiggs начинается с замачивания соленого мяса в воде на ночь.

Затем на следующее утро варится на медленном огне в течение нескольких часов, прежде чем в кастрюлю будут добавлены овощи (морковь, репа, картофель и капуста).

Гороховый пудинг, приготовленный путем варки колотого гороха в тканевом мешочке с другими овощами, также популярен к ужину с джиггами.

Хейс и ее муж Шейн Хейз владеют социальным клубом Bonavista в Аппер-Амхерст-Коув, недалеко от Ньюменс-Коув.

Родилась в Онтарио, она переехала в Ньюфаундленд со своими родителями Майком и Лори Паттерсон, когда ей было три года. Ее мать — физиотерапевт на пенсии, а отец управляет деревообрабатывающим бизнесом рядом с Bonavista Social Club.

Хотя Джиггс-ужин не был традицией в ее семье, когда она росла, Хейс сохранила приятные воспоминания о том, как по воскресеньям трапезу в домах друзей. По ее словам, это традиция, объединяющая людей в общине.

«Я всегда думал, что это называется воскресный ужин. Не имело значения, где вы ночевали накануне … вы приходите домой из университета, Нэн или мама всегда готовили воскресный ужин, и все в семье и соседи сидели за столом или сидели за стойкой.Где бы ты ни сидел… Ты ел это, потом говорил о том, сколько ты ел, а потом поднимал ноги (для отдыха) », — вспоминал Хейс.

Жители Ньюфаундленда так любят его, что некоторые повара даже нашли способ подать традиционные блюда в современной интерпретации. По ее словам, когда она работала в ресторане Raymonds в Сент-Джоне под руководством шеф-повара Джереми Чарльза, в ресторане подавали на ужин джиггс равиоли.

«Мы добавили все вкусы джиггсов к обеду в макароны … мы также добавили сок, в котором мы готовили овощи … это было похоже на ужин из джиггсов в изысканном ресторане.”

Относится ли молодое поколение к традиционным блюдам с той же страстью, что и их предки?

По словам Хейса, молодые люди, живущие сегодня в очень загруженной жизни, могут быть не в состоянии уделять время приготовлению таких блюд.

«Я не знаю, остаются ли люди сегодня дома достаточно долго, чтобы вымочить мясо на ночь и приготовить еду на следующий день. И не все сейчас так много вместе. Так что я определенно думаю, что мы теряем (традицию) », — сказала она.

[адрес электронной почты защищен]

Как приготовить бригаду мясной солянки с картошкой

Солянка — блюдо, пришедшее к нам от наших предков.Многие воспринимают это как праздничное. Ведь сытная вкусная мясная солянка станет отличным угощением к любому праздничному столу. Как тут солянка?

Традиционный рецепт

штук. 9016 9016 9016 9016 9016 9016 со вкусом перца и лимона
Ингредиенты количество
вода — 2,5 литра
свиные ребрышки — 250 г
картофель — 5
телятина — 150 г
копченое мясо — 250 г
луковицы — 1 шт.
морковь — 1 шт.
огурец маринованный — 2 шт.
томатная паста — три столовые ложки
нежирное масло — 2 столовые ложки
чеснок — 3 зубчика
перец и соль Время на приготовление: 120 минут Калорий на 100 грамм: 75 Ккал

Солянка — блюдо сытное и сытное.Он может успешно заменить как первое, так и второе. Классический рецепт солянки предполагает наличие трех видов мяса. В суп можно добавлять любые сосиски, сосиски, ветчину, мясо на кости, ребра, сосиски. Основа блюда — крепкий мясной бульон. Именно этим и славится солянка ..

Пошаговый рецепт солянки мясной упряжкой с картошкой:

  1. Мясо и колбасы кладут в воду, готовятся не менее полутора часов.
  2. После того, как мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и немного остудить.Остывшее мясо разделить на куски и положить обратно в бульон.
  3. Нарезанный кубиками картофель в мясном бульоне.
  4. Как только суп закипит, убавьте огонь и продолжайте готовить.
  5. На подсолнечном масле обжаривают морковь и лук. Морковь необходимо натереть на терке.
  6. Нарезанные огурцы нарезаются на сковороде с луком и морковью и обжариваются не менее трех минут.
  7. В сковороду добавляется томатная паста, полученная жарка отправляется в бульон ..
  8. После того, как бульон закипит , добавляются приправы и чеснок..

Перед подачей суп украшают лимоном и оливками.

Солянка мясная бригада с картошкой и колбасой

Рецептов солянки очень много, в основном это блюдо требует длительного приготовления. Но есть рецепт, который подойдет, если к вам неожиданно приехали гости. Быстро можно приготовить солянку с картошкой и колбасой. В качестве ингредиентов потребуются:

  • Полкилограмма любых мясных продуктов (ребрышки, сосиски, сосиски):
  • одна морковь;
  • пять картошек;
  • две луковицы;
  • две столовые ложки томатной пасты;
  • два маринованных огурца;
  • Лавровый лист;
  • лимон, оливки, сметана для украшения.

Время приготовления — 45 минут.

Калорийность — 35 ккал на 100 грамм.

Количество ингредиентов рассчитано на два с половиной литра воды.

Способ приготовления:

  1. Нарезанный кубиками картофель залить кипятком.
  2. Лук и морковь обжариваются на растительном масле.
  3. Огурцы нарезать соломкой, колбасу нарезать небольшими кусочками.
  4. В обжаренный лук и морковь добавляют колбасу и томатную пасту, в конце кладут огурцы и тушат несколько минут..
  5. Готовую заправку залить кипятком с картофелем.
  6. В суп положить перец, лавровый лист и зелень, кипятить не менее 10 минут ..

Суп перед подачей замочить ..

Ломтик супа мясного с картофелем и капустой

В овощные солянки с мясом можно добавлять любые овощи. Чаще всего это блюдо готовят с капустой. Для приготовления можно использовать любые колбасы.

Состав:

  • кочан:
  • 400 грамм мяса;
  • 400 г любых сосисок или сосисок;
  • одна морковь;
  • четыре помидора;
  • две луковицы;
  • специи.

Время приготовления — 55 минут.

Калорийность блюда — 68 ккал на 100 грамм.

Рецепт пошаговый:

  1. Мясо нарезают кубиками и обжаривают на подсолнечном масле. Если для супа берется говядина, то тушить нужно еще немного, чтобы мясо получилось мягче.
  2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке, все ингредиенты добавить к мясу и обжарить.
  3. Капуста нашинковывается и добавляется к мясу с овощами.Как только он станет меньше в объеме, в кастрюлю кладут помидоры. С них необходимо предварительно удалить кожуру. Чтобы кожура легче отставала, нужно сделать надрезы и опустить их в кипяток. После ошпаривания помидоров в кипящей воде кожица легко снимется.
  4. Налейте немного воды в кастрюлю и тушите не менее десяти минут.
  5. Сосиски или сосиски нарезаются небольшими кусочками и добавляются к тушеным овощам. Блюдо тушится до готовности капусты.
  6. В конце варки добавляют зелень, лавровый лист и перец..

Солянку с капустой можно приготовить даже в духовке. Для этого рецепта потребуется:

  • 400 г свинины;
  • кочан;
  • одна морковь;
  • две луковицы;
  • две столовые ложки томатной пасты;
  • специи, масло растительное.

Время приготовления — 60 минут.

Калорийность — 78 ккал на 100 грамм.

Блюдо готовится в большой кастрюле. Свинину необходимо нарезать кубиками и обжарить на самом большом огне пять минут.Лук мелко нарезать и обжарить с мясом. В кастрюлю кладут мясо с луком, туда же добавляют тертую капусту, тертую морковь. Овощи с мясом смешать с томатной пастой. Готовить блюдо в духовке 40 минут.

Узнайте, как приготовить вкусную творожную запеканку на сковороде.

Узнайте, как приготовить интересную закуску — буханку в духовке с разными начинками.

Куриная печень гречневая — попробуйте приготовить вкусное блюдо по домашним рецептам.

Рецепт блюда в мультиварке

Солянка, приготовленная на мясном бульоне в мультиварке, готовится без лишних хлопот и получается очень сытно и вкусно.Для приготовления блюд потребуется:

  • 400 г копченостей. Это могут быть сосиски, сосиски и копченые ребрышки;
  • полкило свинины или говядины;
  • картофель
  • — пять штук;
  • две луковицы;
  • четыре маринованных огурца;
  • одна столовая ложка томатной пасты;
  • лавровый лист, специи;
  • оливки.

Время приготовления — три часа.

Калорийность — 75 ккал на 100 грамм.

Мясо промывают, разрезают на куски и помещают в мультиварку.В чашу наливают два с половиной литра воды. Блюдо готовится два часа в режиме тушения. Через десять минут после закипания добавить в бульон картофель. По истечении времени бульон необходимо охладить, мясо нарезать небольшими кусочками и смешать с колбасой и сосисками ..

Лук и морковь обжарить на растительном масле в режиме запекания семь минут, оливки нарезать дольками маринованных огурцов. В пассировку добавляют томатную пасту, сосиски и мясо. Все заливается бульоном и запекается в режиме запекания 20 минут.

Полезные советы

Чтобы солянка была идеальной, нужно придерживаться нескольких простых советов:

  1. Солянка хороша тем, что для ее приготовления можно использовать любое мясо, колбаски. Самая вкусная — это солянка, в состав которой входит как минимум три вида мяса.
  2. Особый аромат блюду придадут грибы. Их можно употреблять как соленые, так и сушеные.
  3. Солянку можно готовить как первое, так и второе блюдо. Если он рассчитан на суп, то отварить мясной суп с добавлением картофеля.Если блюдо должно играть роль второго, то его готовят с овощами и делают гуще, как тушеное мясо.
  4. Выложите необходимые ингредиенты по порядку. Следующий компонент добавляется только тогда, когда предыдущий закипает.
  5. Блюдо нужно готовить на медленном огне. Сильно его кипятить нельзя. Это приведет к тому, что кусочки будут сильно отварены насухо, а солянка превратится в пюре.
  6. Соленые ингредиенты и томатную пасту нельзя добавлять в суп раньше срока.Они останавливают процесс приготовления. Это сделает картофель жестким. Рекомендуется тушеные огурцы с томатной пастой.
  7. В солянку добавить оливки. Но мало кто знает, что вкус придают не сами оливки, а их косточки. В суп рекомендуется класть целые плоды, а не нарезать ломтиками.
  8. Бульон готовить только на мясных продуктах естественного копчения, приготовленных на жидком дыме, может испортить вкус супа ..
  9. Лимон следует добавлять в суп непосредственно перед подачей на стол, иначе вкус станет кислым.
  10. Перед подачей солянка должна настояться не менее получаса. Так суп получится более ароматным и насыщенным ..

Мясная солянка с картошкой — изумительное блюдо, которое может быть не только первым и вторым на нашем столе, но и служить украшением праздничного ужина.

Легкий жареный картофель с говядиной и капустой

Для того, чтобы здоровое питание оставалось неизменным (а не точечным), прием пищи должен быть простым и быстрым.В противном случае будет слишком легко перейти на предварительно упакованные продукты из морозильной камеры или на обеденный перерыв.

Поэтому, когда я планирую питание на неделю (еще одна необходимость для здорового питания без стресса), я ищу рецепты, которые занимают менее 30 минут, и использую ингредиенты, которые я обычно держу под рукой или использую для приготовления пищи.

Я лично люблю готовить, но по вечерам с детьми по будням всегда много мероприятий, и у меня остается мало времени для сложных ужинов.

Чтобы помочь вам приготовить полезные и вкусные обеды (с учетом вашего времени и вашего бюджета), я представляю вам одно из любимых блюд нашей семьи: простое жаркое с говядиной и капустой.

Оригинальный рецепт исходит от Wellness Mama, но я внес некоторые изменения, чтобы упростить подготовительную работу и добавить немного больше вкуса. Приготовьтесь быть в восторге от того, насколько легко и быстро готовится эта еда и насколько она прекрасна на вкус!

Простые ингредиенты = Здоровое питание быстрого приготовления

Всего четыре ингредиента (с дополнительным пятым) собраны вместе, чтобы создать эту уникальную жареную смесь. «Жаркое с перемешиванием» обычно вызывает в памяти азиатские ароматы, но это блюдо приобретает больше мексиканских ноток за счет сальсы и сметаны.

Чтобы приготовить это жаркое, вам понадобится только говяжий фарш, пакет измельченного салата из капусты (смесь капусты и моркови), один нарезанный лук, морковь (которую вы можете купить с соломкой или натереть на терке) и тертые цуккини (по желанию). Остальные ингредиенты — это травы, специи и начинки, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой и холодильнике.

Подумайте, как мало требуется подготовительной работы для этого блюда: нарежьте лук тонкими ломтиками и … подождите, вот и все! (если вы не добавляете цукини.) Остальные ингредиенты можно купить готовыми и бросить в сотейник, что сделает подготовку и уборку, которые могут потребовать занятые родители, проще всего!

Переделать остатки

Если подумать об остатках, эта жареная смесь отлично подходит на завтрак с легкими яйцами и острым соусом.Он также идеально подходит для быстрого и питательного обеда на следующий день.

Любую дополнительную морковь, нарезанную соломкой, можно добавлять в эти супер легкие закуски из тунца, салат, огурцы или обертки из салата в течение недели.

Используйте остатки тертых цуккини в шоколадных маффинах из цуккини без муки или яичницу-болтунью с помидорами, базиликом, куриной колбасой и овощами.

Последнее замечание: соус из сальсы и сметаны действительно делает это блюдо таким райским сочетанием. Не пропускайте это без необходимости.

Если вы могли бы использовать еще что-нибудь, чтобы накормить свою семью, ознакомьтесь с 12 любимыми рецептами наших семейных ужинов, которые можно приготовить без глютена.

Также не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ для получения списка рассылки «Поощрение 4 сегодня», где вы будете знать, что я готовлю на кухне, а также получите практические советы о том, как питать ваш разум, тело и душа.

Вы также можете связаться со мной в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы получить больше советов по здоровому образу жизни.Приходи поздороваться!

Я хотел бы знать, какие ваши любимые рецепты быстрого и здорового ужина?

Жаркое с начинкой из говядины и капусты Easy

Этот жареный картофель с капустой и говядиной, состоящий всего из четырех простых и полезных ингредиентов, недорого, быстро готовится и имеет прекрасный вкус! Это идеальный ужин для напряженных будних вечеров и отличных остатков.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Основное блюдо

Мексиканская кухня

Основные ингредиенты
  • 1 фунт говяжьего фарша травяного откорма
  • 1 пакет капусты объемом 14 унций (тертая капуста и морковь)
  • 2 тертые моркови или 3/4 стакана моркови со спичками
  • 1 средний желтый лук, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 маленький измельченные цуккини (по желанию)
  • 2 чайные ложки чесночного порошка или 1 столовая ложка свежего измельченного чеснока (я предпочитаю это, когда позволяет время)
  • 1-2 чайные ложки свежемолотой морской соли
  • 1.5 чайных ложек сушеного орегано
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
Начинка
  • сальса
  • Сметана полножирная
  • кинза, нарезанная
  • Коричневая говядина в большой сковороде. Приправить солью.

  • Когда говядина почти подрумянится, добавьте лук и готовьте 3 минуты.

  • Добавьте в сковороду морковь и капусту. Приправить оставшимися специями. Варить еще около 10 минут, часто нанизывая, пока капуста не начнет размягчаться.

  • В последние 3 минуты приготовления добавьте измельченные цуккини и перемешайте, чтобы все перемешалось. При желании попробуйте и приправьте побольше соли или специй. (Помните, что сальса и сметана добавят огромного вкуса)

  • Сверху добавьте ложку или сальсу и сметану. Наслаждаться!

Ключевое слово говядина, без глютена, одна сковорода


Пин на потом!

Связанные

Как приготовить солянку из капусты обыкновенной.Солянка капустная

Капустная солянка действительно оригинальное и вкусное блюдо, но диетическим его не назовешь. Чем жирнее мясо при приготовлении, тем вкус ближе к оригинальному рецепту … По сути, солянка сочетает в себе два популярных блюда — рассол и щи. Это обеспечивает идеальный баланс соленого, кислого и острого вкуса. Со временем трактовок солянки появляется все больше, поэтому фантазии и экспериментам нет предела.

Основной ингредиент солянки — капуста…. Он может быть свежим или кислым. Соленый вкус также можно подчеркнуть солеными огурцами или рассолом. Прочие продукты включают лук и другие овощи: морковь, болгарский перец, чеснок, помидоры, баклажаны и т. Д.

Для тушения капустной солянки идеально подойдет мясной или грибной бульон … Реже для приготовления солянки используют рыбный бульон. Также добавляются сметана, томатная паста, кетчуп, различные соусы и вода. Мясным компонентом может быть свинина, говядина или курица. Кроме того, сосиски, ветчина, грудинка и т. Д.идеально подходят для этого блюда. Сборная солянка называется, если в ней используется не менее 2-3 видов мяса. Также можно брать абсолютно любые грибы, начиная от белых и заканчивая обычными шампиньонами.

В зависимости от рецепта солянку можно подавать как горячей, так и холодной. Украсить порцию долькой лимона, оливками, зеленью и сметаной.

Секреты приготовления идеальной солянки из капусты

Капустная солянка — исконное русское блюдо, удостоенное почетного места даже на царском столе.Сегодня без него не обходится ни одно ресторанное меню, а если приготовить его дома, то самый обычный ужин сразу превратится в праздник. Чтобы не запутаться в рецептах и ​​не разобраться, как приготовить солянку из капусты , лучше изучить несколько важных аспектов приготовления:

Секрет № 1. Маринованные кабачки можно использовать вместо солений. Вкус будет немного другим, но впечатление от блюда новый ингредиент не испортит.

Секрет № 2.После окончания варки солянку нужно настоять под закрытой крышкой не менее 10-15 минут.

Секрет № 3. Перед тем как приготовить блюдо из квашеной капусты, его необходимо несколько раз промыть холодной водой.

Секрет № 4. Для солянки можно использовать различную посуду: сотейник, казан, сотейник или сковороду с высокими бортиками.

Секрет № 5. Если вы используете свежую капусту, ее нужно нарезать и хорошо размять руками, чтобы она пустила сок.

Секрет № 6. Солить солянку из квашеной капусты лучше в самом конце, предварительно попробовав блюдо.

Секрет № 7. Для получения более насыщенного цвета солянки рекомендуется добавить немного куркумы.

Солянка с сосисками — вкусный и в то же время экономичный вариант всеми любимого блюда. По окончании варки в кастрюле практически не должно остаться жидкости, иначе время тушения следует увеличить на 5 минут.

Состав:

  • 1 кочан капусты;
  • 3 морковки;
  • 2 луковицы;
  • 5 колбасок;
  • 2 ст. л. томатная паста;
  • 2 ст. л. растительное масло;
  • 5 г итальянских трав;
  • 4 ст. л. душистый перец;
  • 5 горошин перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок петрушки;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Нарезать сосиски небольшими ломтиками.
  2. Налейте в кастрюлю растительное масло, всыпьте сосиски и обжарьте до легкой румяной корочки.
  3. Лук мелко нарезать, добавить к сосискам и варить еще 5 минут.
  4. Морковь натереть на терке, выложить в кастрюлю и жарить еще 5 минут.
  5. Приправить жареную солью и перцем, приправить итальянскими травами, перемешать.
  6. Капусту мелко нарезать, добавить к остальным ингредиентам.
  7. Приправить блюдо томатной пастой, добавить перец и лавровый лист.
  8. Обжарьте содержимое кастрюли 2-3 минуты, затем залейте стаканом воды.
  9. Накройте форму крышкой, убавьте огонь и тушите 40 минут.
  10. Зелень нашинковать, посыпать готовое блюдо.

Проценты из сети

Почему-то принято считать, что солянка обязательно должна быть жирной и наваристой. Однако есть и более легкий вариант, калорийность которого значительно меньше оригинала.Чтобы добиться такого эффекта, достаточно заменить мясо грибами. Главная красота в том, что приготовленные таким образом овощи легко сохраняются на зиму. Солянка выходит около 9-10 литров.

Состав:

  • 5 кг капусты;
  • 1 кг лука;
  • 3-х литровые отварные грибы;
  • 10 болгарских перцев;
  • 1 кг моркови;
  • 200 г сахара;
  • 125 г соли;
  • 500 мл томатного соуса;
  • Масло подсолнечное 500 мл;
  • 10 лавровых листов;
  • 1 ст.л. уксус;
  • Вода.

Способ приготовления:

  1. Лук и болгарский перец нарезать кубиками, морковь натереть на терке, капусту нашинковать.
  2. Грибы нашинкуйте любым удобным способом.
  3. Соедините овощи в большом глубоком контейнере, полейте томатным соусом и растительным маслом.
  4. Добавить лавровый лист, соль, сахар и хорошо перемешать.
  5. Налейте 2 стакана воды, тушите полтора часа на слабом огне, периодически помешивая.
  6. Добавить к овощам грибы и уксус, варить 30 минут.
  7. Солянку разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки и обернуть теплым полотенцем.
  8. Банки оставить в теплом месте на 1 сутки.

Вкусно, сытно и очень по-домашнему. Такое блюдо быстро соберет за столом всю семью. Для лучшего вкуса колбасу лучше брать жирнее, например, с салом. Также подойдет и обычная докторская степень. Также нужно подбирать кетчуп на свой вкус, ориентируясь на желаемую пряность блюда.

Состав:

  • 1 кочан капусты;
  • 0.5 кг колбасы;
  • 2 луковицы;
  • 4 маринованных огурца;
  • 1 морковь;
  • 200 г сметаны;
  • 3 лавровых листа;
  • Кетчуп;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами.
  2. Огурцы и колбасу нарезать небольшими кубиками.
  3. В глубокую сковороду налить растительное масло, положить лук, морковь и колбасу.
  4. Жарить 10 минут, затем добавить капусту и огурцы.
  5. Заправить солянку сметаной, тушить на слабом огне 35 минут.
  6. Добавить лавровый лист, кетчуп по вкусу, соль и перец.
  7. Перемешайте содержимое сковороды и готовьте еще 5 минут.

Очень вкусное блюдо, сочетающее в себе несколько видов мяса, грибов и свежих овощей … Одной порцией можно накормить даже самого голодного гостя. Этот рецепт потребует от кулинара много времени и внимания, поэтому блюдо получится более праздничным, чем повседневное.

Состав:

  • 1,2 кг квашеной капусты;
  • 2 луковицы;
  • 6 сушеных белых грибов;
  • 100 г ветчины;
  • колбаса 100 г;
  • свинина 400 г;
  • 1 ст. л. мука;
  • 2 ст. л. масло сливочное;
  • Лавровый лист;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Лук нашинковать, обжарить на растительном масле.
  2. Залить грибы водой и отварить бульон, процедить.
  3. Добавить к луку капусту, слегка обжарить.
  4. Залить грибным бульоном овощи, варить 1,5 часа.
  5. Нарезать ветчину и колбасу соломкой или кубиками.
  6. Свинину нарезать кубиками, обжарить.
  7. Добавить все мясо к капусте, перемешать.
  8. Солянку посолить и поперчить, добавить немного лавровых листиков.
  9. Накрыть крышкой и варить 30 минут.
  10. Растопить на сковороде масло, всыпать муку и обжарить до золотистой корочки.
  11. Добавить в солянку обжарку из муки, перемешать, тушить еще 10 мин.
  12. Переложите блюдо в сотейник или кастрюли, запекайте в духовке 30 минут.

Мультиварка идеальна для приготовления пищи. Благодаря медленному тушению все продукты сочетаются с ароматизаторами, и получается цельное, изумительное блюдо. Вместо бекона можно использовать копчености, например, куриные грудки.

Состав:

  • 1 кг капусты;
  • 1 луковица;
  • ветчина 250 г;
  • сала 250 г;
  • 2 помидора;
  • 3 соленья;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 ч. Л. Sahara;
  • 1/3 лимона;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст.л. растительное масло;
  • 50 г укропа;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Огурцы, лук, болгарский перец, оба вида мяса нарезать кубиками.
  2. Капусту нашинковать, зелень и чеснок мелко нарезать.
  3. Помидоры нарезать произвольными кусочками, вылить в чашу блендера.
  4. Добавить к помидорам чеснок, измельчить до пастообразного состояния.
  5. Смажьте кастрюлю мультиварки растительным маслом, обжарьте лук и болгарский перец в режиме «Жарка».
  6. Когда лук станет прозрачным, добавьте мясо и продолжайте обжаривать до золотистого цвета.
  7. В мультиварку насыпать огурцы и капусту, посолить, поперчить.
  8. Перемешайте содержимое кастрюли и переключите режим на «Тушение»
  9. Полить блюдо томатной пастой, добавить немного сахара и еще раз перемешать.
  10. Закройте крышкой и готовьте 40 минут.
  11. Выдавить в солянку лимонный сок, добавить измельченную зелень.
  12. Продолжайте готовить в режиме «Тушение» еще 1 час.

Теперь вы знаете, как приготовить солянку из капусты по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления солянки из капусты с мясом, картофелем, грибами или рыбой

13.02.2018 Яковлева Кира

Оценка
рецепт

4466

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 г готового блюда

2 гр.

8 гр.

Углеводы

6 гр.

101 ккал.

Вариант 1: Солянка капустная с мясом — рецепт классический

Чаще всего в сельской местности солянку готовили на мясном бульоне с добавлением сала и солений. Русский народ полюбил Солянку издревле, причем не только крестьянский, но и богатый дворян, периодически она появлялась даже на царском столе. И не зря, ведь это не только сытное и вкусное блюдо, но и очень полезное. В капусте много витамина С, магния, фолиевой кислоты и калия.Если есть его хотя бы пару раз в неделю, то можно снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы и укрепить иммунную систему.

Состав :

  • 700 грамм квашеной капусты;
  • 100 граммов сала;
  • грудинка копченая 250 грамм;
  • Бульон мясной 200 грамм;
  • 1 луковица;
  • 1 рассол;
  • муки 15 грамм;
  • 2 ст. ложки томатной пасты.

Пошаговый рецепт солянки из капусты с мясом

Отжать капусту так, чтобы осталось как можно меньше рассола, чтобы не было слишком кислого привкуса.

Лук нашинковать и обжарить на сале пару минут.

Добавить к луку томатную пасту, специи (по желанию лавровый лист), накрыть сковороду крышкой, тушить на слабом огне семь минут.

Очистить и посеять огурцы, нарезать небольшими кубиками, отправить в сковороду.

Грудинку нарезать такими же кубиками, добавить к остальным продуктам.

Обжарить муку несколько минут, всыпать бульон, перемешать.

В сотейнике смешать бульон, овощи и мясо, варить на слабом огне двадцать минут.

Подавать блюдо на стол, заправив его ложкой сметаны и посыпав мелко нарезанной зеленью.

Вариант 2: Быстрый рецепт солянки с капустой и картофелем

Традиционная солянка готовится из квашеной капусты, а приготовление продуктов зависит от конкретного рецепта, в который каждый повар приносит что-то свое. Основа супа — мясной бульон, хотя часто его готовят на грибном или рыбном бульоне и даже с огуречным рассолом… Поэтому сначала готовится бульон, его можно сделать накануне и оставить в холодильнике, это ускорит приготовление блюда на следующий день. Картофель сделает суп более сытным, поэтому можно добавить несколько более мелких.

Состав :

  • 3 картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 соленья;
  • 200 грамм квашеной капусты;
  • 1 ст. ложка томатного сока;
  • 30 грамм подсолнечного масла;
  • оливки или каперсы по вкусу.

Как быстро приготовить солянку с капустой и картофелем

Очищенный картофель нарезать соломкой, положить в кипящую воду, варить двадцать пять минут.

Очищенные огурцы нарезать кубиками.

Капусту промыть, воду отжать.

Лук и морковь нашинковать, обжарить на масле две минуты на слабом огне.

Добавить капусту и огурцы, тушить десять минут.

Влить томатный сок, перемешать, варить 1 минуту.

Переложите овощи в кастрюлю, готовьте десять минут.

Перед подачей супа на каждую тарелку можно добавить несколько оливок или каперсов или посыпать свежей зеленью.

Вариант 3: Солянка капустная с мясом

Мясная солянка самая наваристая. В этом случае вид мяса значения не имеет, готовить можно на любом — куриное, говяжье, свиное. Часто их даже комбинируют, тогда получается более интересный вкус, особенно если добавить копчености.

Состав :

  • 300 граммов говядины;
  • белокочанной капусты 350 грамм;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 стакана воды.

Пошаговый рецепт

Говядину нарезать равными небольшими кусочками, обжарить до образования небольшой корочки.

Лук нашинковать, добавить к мясу.

Морковь измельчить на терке, перелить на сковороду.

Капусту нашинковать, добавить к мясу и другим овощам.

Залить кипяченой водой, тушить полчаса.

Добавьте томатную пасту или сок, тушите еще семь минут, добавляя огонь.

Добавьте специи.

Эта солянка больше похожа на рагу, поэтому ее можно подавать с картошкой или рисом.

Вариант 4: Солянка с капустой, картофелем, грибами и рыбой

Самый необычный рецепт солянки — с грибами и рыбными консервами. Это то, что действительно удивит вашу семью и гостей. Они обязательно останутся довольны необычным, сытным и вкусным угощением.

Состав :

  • 240 г сардин, консервированных в томате;
  • шампиньонов 300 грамм;
  • 300 грамм квашеной капусты;
  • 2 огурца;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • оливки 50 грамм;
  • приправы по вкусу.

Как приготовить

Картофель нарезать тонкими ломтиками.

Налейте в кастрюлю три литра воды, когда она закипит, добавьте картофель и варите двадцать минут.

Грибы нарезать мелко и тонко.

Нарезать лук и морковь.

Нарезать соленые огурцы небольшими кубиками.

Варите лук и грибы на медленном огне пять минут.

Добавить в сковороду морковь, варить еще три минуты.

Добавить огурцы, тушить еще три минуты.

Кладем капусту с овощами.

Залить овощи половиной стакана бульона, тушить пять минут под крышкой.

Добавить в суп жаркое и сардины.

Залить суп оливки, специи и мелко нарезанную зелень, перемешать и дать настояться двадцать минут под крышкой.

Добавьте дольку лимона в каждую порцию.

Необязательно готовить с сардинами любые рыбные консервы, но лучше выбирать именно в томатном соусе, так как это подчеркнет классический, слегка кисловатый вкус солянки.Суп будет еще ароматнее и вкуснее, если в каждую порцию добавить пару оливок, дольку лимона и немного хрустящих ржаных гренок.

Вариант 5: Солянка свежая капустная с сосисками

Это простейший рецепт как по составу продуктов, так и по процессу приготовления. Лучше выбирать копченые колбасы, как и охотничьи колбаски. Благодаря им суп получится насыщенным и ароматным. Не стоит добавлять много специй, так как колбаски обычно уже перечные, хотя, конечно, нужно руководствоваться собственным вкусом.

Состав :

  • 1 кг капусты;
  • 3 морковки;
  • 2 луковицы;
  • 5 колбасок;
  • 5 граммов итальянских трав;
  • 4 ст. ложки душистого перца;
  • пучок зелени.

Пошаговый рецепт

Сосиски нарезать кружочками, обжарить до золотистой корочки.

Лук мелко нарезать, обжарить с сосисками пять минут.

Морковь натереть на терке, выложить на сковороду, варить еще пять минут, периодически помешивая.

Добавить специи, перемешать.

Капусту мелко нарезать.

Положить все овощи и томатную пасту в казан, залить водой.

Варить на медленном огне сорок минут под крышкой.

Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Поскольку солянку готовят из мяса, а в некоторых случаях колбас и сосисок, она очень полезна для человека, так как эти продукты являются источником белка. А в маринованных огурцах содержится много необходимых человеку микроэлементов, таких как цинк, фосфор, хром, йод и калий.Растительное масло можно заменить сливочным маслом, богатым витаминами групп K, B, PP, которые благотворно влияют на здоровье кожи, костей, волос и нервной системы.

Вариант 6: Солянка с капустой на зиму

Если летом уделить немного времени зимним приготовлениям, то в период сильных холодов можно открыть банку с ароматной солянкой и убедиться, что усилия не потрачены зря. К тому же это сэкономит много времени на приготовление блюд, ведь суп будет просто разогреваться.А если сделать солянку более густой, как тушеное мясо, то ее можно подавать как основное блюдо с любым гарниром, например, с рисом или пюре. Те, кому он нравится чуть больше, могут добавить в список ингредиентов красный и душистый перец.

Состав :

  • 3 кг белокочанной капусты;
  • репчатый лук 2 кг;
  • 2 кг моркови;
  • 6 помидоров;
  • 4 лавровых листа;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1 ст.ложка уксуса.

Как приготовить

Снимите с кочана верхние листья, вырежьте пенек, остальные нашинкуйте.

Морковь натереть на мелкой терке.

Лук нашинковать полукольцами.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать тонкими ломтиками.

Положите все овощи в одну кастрюлю.

Добавить воду, сахар, соль, масло, перемешать.

Варить два часа на слабом огне.

В конце варки добавить черный перец, лавровый лист, перемешать.

Разложить по банкам, разложить по ним горячую солянку, закатать.

Важно помнить, что чем больше разных ингредиентов будет добавлено в солянку, тем вкуснее и насыщеннее получится. Рекомендуется смешивать копчености и сразу несколько видов мяса. Готовя суп на основе квашеной капусты, обязательно нужно избавиться от излишков рассола и кислинки. Для этого капусту опустить на пару минут в кипяток, затем откинуть на дуршлаг и, когда она остынет, хорошо отжать и только потом добавлять в суп.Предварительно его можно даже немного обжарить в небольшом количестве оливкового масла.

Вариант 7: Солянка с капустой, баклажанами и говядиной

Баклажаны в солянке не только добавят ей пользы, но и сделают вкус оригинальнее, что обязательно понравится всем гостям.

Состав :

  • 1,5 кг капусты;
  • 1,2 кг говядины;
  • 1 морковь;
  • 2 баклажана;
  • 1 луковица;
  • 2 помидора;
  • 2 ст.ложки томатной пасты.

Пошаговый рецепт

Говядину нарезать аккуратными небольшими кусочками и обжарить до хрустящей корочки.

Добавьте немного воды к мясу и тушите на слабом огне до готовности (около тридцати минут).

Баклажаны промыть, разрезать пополам, посолить и оставить на полчаса.

Лук и морковь нарезать, обжарить минут.

Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и вместе с томатной пастой добавить в сковороду с другими овощами.

Баклажаны нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду, перемешать.

Капусту нашинковать, отправить к остальным овощам.

Перемешать, добавить приправы и специи, немного воды, тушить десять минут.

Мясо и жарку положить в кипяток, варить десять минут.

Солянка относится к тому типу супов, которые диетологи разрешают есть хотя бы каждый день, несмотря на то, что это явно не диетический продукт, так как в его основе мясной бульон. Но он прекрасно согревает и питает, поэтому чувство голода проходит хотя бы на несколько часов.К тому же это блюдо готовится довольно быстро, всего за час, и большую часть времени — приготовление — происходит вообще без нашего участия. Кроме того, он позволяет использовать просроченные после праздника, например, продукты.

Солянка — старинное классическое блюдо национальной кухни русского народа. Всегда считалось блюдом, способным утолить голод, придать силы, а также освежить в жаркое время года. Рецептов его приготовления множество, одни сложные в исполнении, а другие простые и легкие.

Солянка из капусты классическая

Классический вариант знаменитого блюда — вариант, где требуется свежая капуста.

Кулинарная обработка:

  1. Говядина нарезается мелкими кубиками и обжаривается. Затем в кастрюлю наливают воду, тушат до мягкости;
  2. Баклажаны готовят: промывают водой, режут, очищают, присыпают солью, оставляют на полчаса;
  3. Морковь натереть на терке с мелкой гвоздикой, лук нарезать тонкими кольцами, все это обжарить с добавлением помидоров и томатной пасты;

  • Баклажаны мелко нарезанные, обжаренные в масле;
  • Капусту мелко нарезать и добавить к баклажанам.В эту же сковороду кладут тушеную говядину, массу из моркови, лука, помидоров, томатную пасту. Смешанные ингредиенты тушатся полчаса;

  • Солянка подается к обеду, посыпанная мелко нарезанной зеленью.

Такой рецепт приготовления очень простой и легкий, а главное не занимает много времени.

Рецепт солянки из постной капусты

Солянка — блюдо, от которого многие не могут отказаться даже в период большого поста.В этом случае всегда должен быть простой рецепт его постной вариации на складе.

Состав:

  • Капуста свежая — 0,5 кг;
  • Морковь — 3 шт .;
  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Уксус, пищевая кислота которого 70% — 1/2 чайной ложки;
  • Огурцы соленые эластичные — 3 шт .;
  • Вода — 2,5 стакана;
  • Фасоль консервированная — 1 банка;
  • Оливки — 1 банка;
  • Укроп, петрушка, соль — по желанию;
  • Масло (любое) растительного происхождения — 50 гр.

Время приготовления: 1 — 1,5 часа.

Калорийность: 31 ккал на 100 г.

Готовим так:

  1. Морковь очищаем и натираем мелкими ножами;
  2. Лук очищенный и мелко нарезанный;
  3. Свежая капуста мелко нарезать соломкой, сморщить вручную;
  4. Приготовлен маринад для капусты: уксус смешивается с половиной стакана воды; туда кладется капуста на 15 минут;
  5. Морковь, лук обжариваются на сковороде с маслом;
  6. В это пюре добавлена ​​капуста;
  7. Все ингредиенты на сковороде заливают водой, тушат там около часа, пока она не выкипит;
  8. Маринованные огурцы мелко натереть и добавить к основному блюду;
  9. За пять минут до окончания варки в блюдо добавляют фасоль, оливки, все тщательно тушат;
  10. Готовую солянку посыпаем измельченной зеленью и кладем на стол.

Постная солянка — отличный способ не отказываться от любимого блюда, соблюдая все каноны. Есть еще один простой рецепт такого блюда.

Состав:

  • Вода — 1,5 л .;
  • перец болгарский — 1 шт .;
  • Картофель среднего размера — 10 шт .;
  • Морковь — 2 шт .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Оливки — 1 банка;
  • Помидор — 1 шт .;
  • Огурцы эластичные маринованные — 2 шт .;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Масло растительное (обыкновенное) — 2 столовые ложки;
  • Томатная паста — 2 столовые ложки;
  • Соль, перец — по желанию;
  • Лавровый лист — 3 шт .;
  • Зелень — кулинарное предпочтение.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 34 ккал на 100 г.

Этапы будут следующими:

  1. Воду наливают в емкость и ставят на огонь;
  2. Картофель очищенный, морковь, лук, перец потрошить, томаты готовить.Картофель нарезают кубиками и помещают в воду до использования;
  3. Морковь, лук, перец, помидоры, огурцы потрошить мелкой соломкой;
  4. Зелень измельчить с лимонами и выложить в отдельную посуду;
  5. Готовые оливки: нарезать кольцами;
  6. Картофель добавляется в кипящую воду, варится около 15 минут;
  7. Морковь помещается в кастрюлю с растительным маслом, обжаривается до трех минут, после чего туда добавляют лук и перец, маринованные огурцы и помидоры и обжаривают еще три минуты;
  8. Овощи заливаются половиной кипятка, в котором отваривается картофель, добавляется томатная паста, все тушится до пяти минут;
  9. Заправка овощная, к картофелю добавляют дольки лимона, оливки, листья лавра, соль, перец;
  10. Варка перемешивается, варится до семи минут, после чего плиту выключают и масса настаивается около 25 минут;
  11. Перед подачей блюдо заправляют мелко нарезанной зеленью.

Солянка со свежей капустной колбасой

Еще один вариант приготовления вкусного блюда — рецепт, в котором используются сосиски.

Компоненты:

  • Капуста свежая -1 кг;
  • Колбасы — 0,5 кг;
  • Масло растительное любое (обыкновенное) — 50 гр .;
  • Перец черный молотый — на усмотрение повара;
  • Морковь средняя — 1 шт .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Томатная паста — 4 столовые ложки;
  • Лавровый лист — 3 шт.

Затраченное время: 1 час.

Приступим:

  1. Капусту мелко нарезать соломкой, поместить в емкость с растительным маслом;
  2. К капусте добавляется небольшое количество воды, после чего она тушится;
  3. На другой сковороде обжаривают тертую морковь, мелко нарезанный лук с добавлением рубленых сосисок;
  4. За 20 минут до окончания процесса в капусту добавляют ингредиенты, обжаривают на другой сковороде, после чего все накрывают крышкой и тушат;
  5. Готовую солянку заправляем перцем, томатной пастой.

Этот рецепт приготовления — самый простой и быстрый способ доставить удовольствие всей семье. Есть еще один способ приготовления колбасной солянки.

Компонентов блюда:

  • Колбасы — 300 гр .;
  • Капуста — 1 кг;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Томатная паста — 1 столовая ложка;
  • Помидоры — 1-2 шт .;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Масло растительное (обыкновенное) — 50 гр .;
  • Перец черный молотый — по желанию;
  • Соль, специи — на усмотрение повара.

Затраченное время: 1 час.

Калорийность: 56 ккал на 100 г.

Подготовьте так:

  1. Капуста очищенная, тонко нашинкованная;
  2. Морковь очистить, измельчить на терке с мелкими зубчиками;
  3. Очищенный, мелко нарезанный лук;
  4. Чеснок очищенный, пропущенный через чеснок;
  5. Колбасы дробленые;
  6. В кастрюлю кладут масло, туда кладут лук и морковь — все пережарено;
  7. Сосиски добавлены, все пережаривается минут 10;
  8. Добавляем капусту, все перемешиваем, присыпаем солью и перцем;
  9. Пасту по-томатному смешивают с водой, туда добавляют томаты, чеснок, после чего заливают тушеную массу, блюдо томится до готовности;
  10. Выключенная солянка настаивается около 8-10 минут, после чего она готова.

Солянка из капусты в мультиварке

Идеальным вариантом приготовления этого блюда будет мультиварка. Солянка в нем оказывается не хуже, чем на газе, а может и лучше.

Компоненты:

  • Белокочанка — 1 кг;
  • Лук красный — 1 шт .;
  • Чеснок — достаточно 2 зубчиков;
  • Куриное мясо — 350 гр .;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Масло растительное — 50 гр .;
  • Томатная паста — 2 столовые ложки;
  • Соль, ароматные специи — по вкусу.

Время приготовления 1,5 часа.

Пищевая ценность 43 ккал в 100 г.

Процесс приготовления:

  1. Овощи готовят: очищают, натирают на мелкой терке морковь; очищенный, мелко нарезанный лук;
  2. Морковь, лук кладут в таз, где уже приготовлено растительное масло, выставляют режим «Варка» примерно на 10 минут;
  3. Через 10 минут в чашу кладется мелко нарезанное куриное мясо, после чего открывается крышка, устанавливается режим «Жарка» примерно на 20 минут;
  4. Через 20 минут в общую массу добавляют мелко нарезанную капусту, а также пасту томатную, соль, специи.Режим «Тушение» выставляется еще на 20 минут;
  5. Готовое блюдо подается холодным.

Как приготовить незабываемую солянку из квашеной капусты по-деревенски

Многие удивляются, когда узнают, что основным ингредиентом в рецепте является не свежая капуста, а квашеная капуста. Блюдо с ним приобретает особые вкусовые качества.

Состав:

  • Квашеная капуста — 330 гр .;
  • Сало свиное — 100 гр .;
  • Бульон мясной — 200 гр.;
  • Грудинка копчено-вареная — 250 гр .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Огурец эластичный соленый — 1 шт .;
  • Мука пшеничная — 15 гр .;
  • Томатная паста — 2 столовые ложки;
  • Соль и любимые специи — по желанию;
  • Перец черный молотый — тоже по желанию;
  • Зелень — по желанию.

Затраченное время: 1 час.

Пищевая ценность 69 ккал в 100 г.

Процесс выглядит так:

  1. Капуста квашеная очищенная от рассола;
  2. Лук мелко нарезается, морковь натирается, после чего обжаривается с салом;
  3. В лук, морковь, томатную пасту добавляют соль, специи, капусту, тушат около получаса;
  4. Через полчаса в блюдо добавляется соленый огурец, полностью очищенный от кожицы и семян, и туда же кладется мелко нарезанная грудинка;
  5. Обжаренная на другой сковороде пшеничная мука, затем она смешивается с бульоном и заливается ингредиентами, которые тушатся на другой сковороде;
  6. Состав:

  • Капуста свежая — 3 кг;
  • Грибы — 2 кг;
  • Томатная паста — 250 гр.;
  • Масло растительное (любое) — 250 мл .;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Морковь — достаточно 1 кг;
  • Сахар — 100 гр .;
  • Уксус — 100 гр .;
  • Соль — 2 столовые ложки

Время приготовления: 1,5 часа.

Калорийность: 78 ккал на 100 г.

Как приготовить безумно вкусную и питательную солянку из свежей капусты с грибами на зиму:

  1. Капусту нарезать тонкой соломкой;
  2. Положите половину нашинкованной капусты в большую кастрюлю;
  3. Грибы выложены на капусту;
  4. Лук мелко нарезать, потушить в растительном масле, затем выложить вместе с грибами;
  5. Морковь натереть на мелкой терке, потушить в оставшемся масле, затем выложить в кастрюлю поверх лука;
  6. Сверху на морковь выкладывают оставшуюся половину капусты, туда же добавляют томатную пасту, сахар, соль;
  7. Все тушится примерно по 1 штуке.5 часов, после чего добавляется уксус, а затем все раскладывается по банкам, вместимость которых удобна хозяйке, и закатывается.

Солянка в виде зимнего урожая может служить как основное блюдо, так и салат или добавка к мясным блюдам.

Повара по всему миру считают, что вкусная солянка получается из самых разных ингредиентов. Что ж, если готовить ее из квашеной капусты, от содержания в ней рассола обязательно стоит избавиться.Других рекомендаций нет, достаточно вложить в это душу, чтобы блюдо получилось изумительно вкусным.

Приятного аппетита!

Мясную солянку во всех ее разновидностях можно назвать классикой жанра и абсолютным мужским фаворитом. Творчество народных поваров обогатило этот рецепт множеством вариаций. Один из самых популярных рецептов солянки — с капустой и картошкой, отнюдь не классический, но очень сытный и невероятно вкусный.

Этот наваристый и густой зимний суп подходит как к квашеной, так и к свежей капусте.К нему подходит любое мясо, но предпочтительнее брать те сорта, которые готовятся быстрее.

Продукты:

  • Мясо (телятина, свинина, индейка или курица) — 400 гр.
  • Картофель — 400 гр.
  • Капуста (свежая или квашеная) — 300 гр.
  • Репчатый лук — 100 гр.
  • Помидор — 1 ст. ложка.
  • Вода или бульон — 1 л.
  • Соль, лаврушка, перец.

Подготовка:

  • Мясо промыть водой, нарезать небольшими кусочками.Лук очистить и мелко нарезать. Капусту нашинковать. Если вы используете квашеную капусту, слегка отожмите лишнюю жидкость. Картофель очистить и промыть проточной водой.
  • Положить мясо в кастрюлю, где будет вариться солянка, и обжарить на масле.
  • Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук. Когда он станет розовым, добавьте нашинкованную капусту и тушите до мягкости.
  • Соедините мясо в кастрюле с луком и капустой, добавьте ложку помидора и немного тушите на медленном огне.
  • Очищенный картофель нарезать кубиками и добавить к основному жареному столу. Приправить солью, посыпать свежемолотым черным перцем, добавить лавровый лист и перемешать.
  • Далее добавляем солянку с бульоном до нужной густоты и доводим до кипения на среднем огне. Готовьте под крышкой, пока картофель не станет мягким.

Количество жидкости в солянке можно уменьшить — многим нравится, когда в ней мало воды, а солянка больше похожа на мясо с гарниром.

Регистрационный:

СОЛЯНКА СВЕЖАЯ КАПУСТА С КОПЧЕНОМ

Привет всем моим читателям. Сегодня я расскажу рецепт приготовления солянки, а не той солянки с мясом или, как там ее называют, сборной солянки с мясом вроде бы, а на обед у нас будет солянка из капусты и даже с мясом, и всякими копченостями.

Этому рецепту приготовления солянки из капусты меня научила мама, и мы готовим такую ​​солянку из свежей капусты.давно … В общем, вариаций на тему «солянка» конечно огромное количество — можно капусту с овощами потушить, можно квашеную капусту добавить грибы, копчености, мясо, колбасы и — и все это будет невероятно вкусно, но сегодня я расскажу свой рецепт этого замечательного блюда, как его готовят в моей семье …

Состав на солянку из свежей капусты:

  1. 1 небольшой кочан
  2. 1 морковь
  3. 1 луковица
  4. 1 красный болгарский перец
  5. любые копчености, которые у вас есть в холодильнике (у меня копчености с салом — 300 грамм, даже в рецепте я использовал вчерашнюю отбивную из индейки)
  6. томатная паста
  7. соль, перец, специи по вкусу

Подготовка:

  1. Сначала очистите все овощи от кожуры.
  2. Порубить капусту.
  3. Лук и болгарский перец нарезать мелкими кубиками.
  4. Морковь натереть на крупной терке.
  5. Еще копчености нарезаю и нарезаю кубиками, но не слишком мелкими.
  6. Налейте масло в казан и обжарьте немного лука.
  7. Когда лук немного подрумянится, мы отправляем ему морковь и болгарский перец. Немного обжарить до румяной корочки.
  8. Пришло время мяса. Добавляем к нашим овощам мясо и тоже немного жарим буквально 2-3 минуты.
  9. Теперь кидаем капусту и все тщательно перемешиваем.
  10. Теперь давайте немного обжарим все ингредиенты в течение 10-15 минут. Перемешайте, чтобы капуста не пригорела.
  11. Теперь можете добавить томатную пасту. Все перемешать и залить бульоном, если есть, либо кипяченой водой, чтобы вода была на уровне капусты.
  12. Все тушим нашу солянку из свежей капусты 20-30 минут под крышкой, пока капуста не станет мягкой. Проверьте свою солянку, она может приготовиться быстрее или вам может потребоваться немного потушить ее, в зависимости от того, какая капуста и как быстро она станет мягкой.

Не знаю почему, но в нашей семье к пюре всегда подают солянку из капусты, а этот соус из капусты просто восхитительный. Попробуйте подавать такую ​​солянку, уверен, она вам понравится.

Приятного аппетита.

Суп солянка свежая капустная

Для рецепта вам понадобится:

  • Капуста — 300-400 г.
  • Масло растительное — для жарки
  • Сосиски — 3-4 шт.
  • Ветчина копченая — 200 г.
  • Колбаса полукопченая — 200 г.
  • Мякоть свинина отварная — 300 г.
  • Репчатый лук крупный — 1 шт.
  • Морковь крупная — 1 шт.
  • Помидор крупный — 1-2 шт. Томатная паста — 2 ст. Л.
  • Оливки — по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Вода очищенная — 3 литра
  • Уксус -1 ст. Л.

Суп-солянка из свежей капусты — способ приготовления:

Вынимаем из холодильника полукопченые колбасы, ветчину и сосиски.Снимаем с них защитную пленку и по очереди кладем на разделочную доску. С помощью ножа нарежьте сосиски на небольшие круглые кусочки и переложите их на чистую тарелку.

Затем нарежьте колбасу на маленькие кружочки и нарежьте столько, сколько захотите. Куски колбасы переложить к сосискам на тарелке.

В конце выложить ветчину на разделочную доску и тоже нарезать небольшими кусочками. После — перекладываем измельченный продукт в тарелку с сосисками и колбасой.

Вы также можете увеличить или уменьшить количество этих мясных ингредиентов по желанию. Если, например, вы предпочитаете в супе вкус жареной полукопченой колбасы, то вы можете взять кусок побольше, а ветчину взять половину. Наоборот. Главное, чтобы вкус и текстура блюда вам понравились.

Очистите лук ножом и затем промойте ингредиент под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и мелко нарезаем квадратами длиной и шириной не более 1 сантиметра.Переложите мелко нарезанный лук в свободную тарелку.

Морковь очищаем ножом и промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и разрезаем по фрукту на две половинки. Затем каждую половинку нарезать небольшими кусочками.

Также каждую половину перед измельчением можно разрезать еще на две половинки. Все зависит от того, какую морковь вы хотите в суп. Если вам нравится этот овощ в виде стружки, то можно воспользоваться крупной теркой и натереть ингредиент этим инвентарем.В любом случае переложите измельченный компонент на свободную тарелку и переходите к следующему этапу приготовления.

Помидоры выложить в миску и залить кипятком. В таком состоянии оставляем ингредиент на 5 минут, затем — чтобы с овоща легко снялась кожица.

После того, как мы очистили помидоры ножом по прошествии отведенного времени на бланшировку, кладем ингредиент на разделочную доску. На том же пикантном оборудовании мелко нарезать овощ и сразу переложить в отдельную тарелку.

Итак, все ингредиенты обработаны и готовы к дальнейшему приготовлению супа. Поэтому все измельченные мясные продукты складываем в кастрюлю и вливаем в емкость небольшое количество растительного масла.

Кастрюлю с ингредиентами ставим на средний огонь и время от времени, помешивая все деревянной лопаткой, обжариваем мясные продукты до светло-золотистой корочки. После этого переложить капусту в емкость и еще раз хорошенько все перемешать лопаткой.

Варите ингредиенты под крышкой 7-10 минут на менее среднем огне.По истечении этого времени открываем крышку кастрюли и снова все хорошо перемешиваем с импровизированным инвентарем. Изначально капуста выделит сок, который в свою очередь пропитает колбасу мясом.

После этого тушить ингредиенты блюда еще 5-10 минут. Затем выключите конфорку и накройте емкость крышкой. Отставляем ингредиенты в сторону, чтобы они настоялись.

Поставьте вторую сковороду с небольшим количеством масла на плиту на средний огонь.Когда масло нагреется, сделать огонь менее среднего и переложить мелко нарезанный лук в емкость.

Обжарить ингредиент до светло-золотистого цвета, время от времени помешивая лопаткой, чтобы лук не подгорел. После этого добавляем на сковороду морковь и все хорошо перемешиваем лопаткой.

Обжаривайте два ингредиента в течение 5-10 минут, пока морковь не станет мягкой.

И, наконец, добавить в емкость мелко нарезанные помидоры. Разводим небольшой огонь и, хорошо все перемешав лопаткой, тушим, пока часть жидкости не испарится и помидоры не станут мягкими.Затем — выключить конфорку, посолить и поперчить жаркое по вкусу, накрыть все крышкой и отставить настояться.

Итак, ставим глубокую кастрюлю с очищенной водой на сильный огонь. После того, как вода закипит, сделайте средний огонь и добавьте обжаренные мясные ингредиенты в емкость с тушеной капустой и овощной жаркой.

Все хорошо перемешать столовой ложкой и подождать, пока вода снова закипит. После этого сделать огонь меньше среднего и добавить томатную пасту, оливки по вкусу, а также соль и черный перец по вкусу.Все хорошо перемешать ложкой и после следующего кипения варить под крышкой еще 15-20 минут.

Когда суп готов, не торопитесь подавать его сразу. Блюдо еще нужно настоять. Также можно подавать солянку с капустой, украсив суп долькой лимона и мелко нарезанной зеленью.

Сытная солянка из капусты может стать как самостоятельным блюдом, так и интересным вариантом овощного гарнира. Готовится такое лакомство с различными добавками — грибами, мясом, картофелем.Причем на его основе может быть как свежая, так и квашеная капуста.

Состав: 630 г свежей капусты, половина моркови, крупный лук, 60 г томатной пасты, 4 лавровых листа, перец черный молотый, соль.

  1. Вымытые овощи мелко нарезать. Лук лучше всего нарезать миниатюрными кубиками. Этот компонент обжаривается на любом жире до мягкости.
  2. Далее на лук насыпают нарезанную морковь, соль и перец. Вместе ингредиенты тушатся еще 7-8 минут.
  3. Капуста тоже отправляется в кастрюлю.Желательно предварительно размять руками.
  4. Масса томится на медленном огне еще 7-8 минут.

Осталось положить в сковороду томатную пасту, а солянку из свежей капусты довести до полной готовности.

С добавлением сосисок

Состав: около килограмма свежей капусты, небольшая морковь, лук, 7 стандартных сосисок, 2 ст. ложки кетчупа без добавок, соль.

  1. Капусту промываем, очищаем от верхних грубых листьев и достаточно тонко нарезаем.Выкладываем его на сковороду и заливаем оливковым или другим растительным маслом. Овощ отправляют на жарку.
  2. Лук и морковь, нарезанные любым удобным способом, обжариваются на отдельной сковороде. Готовятся до мягкости. Далее в емкость отправляется кетчуп.
  3. Жарка переходит к готовой капусте. На этом этапе блюдо солится.
  4. На сковороде готовятся колбаски, оставшиеся после жарки. Жарить их нужно 2-3 минуты при помешивании.

Осталось перемешать содержимое двух кастрюль и солянка с сосисками и капустой полностью готова.

Капустная солянка с грибами на зиму

Состав: по 1,5 кг лесных грибов и свежей капусты, 2 моркови, 65 г соли, 3 спелых помидора, 2 луковицы, 55 г сахара-песка, 120 мл томатной пасты, любые специи, 25 мл столового уксуса.

  1. Грибы очищают, пару раз промывают и после закипания варят 12 минут.Затем их откидывают на дуршлаг.
  2. Капусту слегка нарезать и слегка обжарить в рафинированном масле в большой кастрюле. Далее в емкость наливается немного воды и овощ уже тушится на минимальном огне.
  3. На отдельной сковороде обжариваются натертые полукольца моркови и лука. Эту массу тоже отправляем в капусту.
  4. Помидоры очищенные. Проще всего это сделать после ошпаривания кипятком. Вместе с грибами их выкладывают на сковороду к остальным ингредиентам без лишней жидкости.
  5. Добавляются остальные ингредиенты, указанные в рецепте, кроме уксуса. Масса тушится около получаса. Важно не забывать периодически его помешивать. Последней в емкость наливается порция уксуса.

Солянка капустная с грибами на зиму, после смешивания раскладывается по стерилизованным контейнерам. Лакомства хранятся в прохладном месте.

Как приготовить мясо?

Состав: полкило свинины, 2 луковицы, крупная морковь, небольшой кочан капусты, 2 помидора, 5-6 зубчиков чеснока, 130 г томатной пасты, 1 ст.ложка сахарного песка, соль, 3 лавровых листа.

  1. Маленькие кусочки мяса обжаривают в любом жире до испарения жидкости из сковороды.
  2. Нарезанные морковь и лук обжариваются отдельно.
  3. Капусту нарезаем миниатюрными квадратиками и кладем в мясо. Сюда насыпают соль.
  4. Помидоры и чеснок мелко нарезать. Обжариваются вместе 10-12 минут. Смесь заливают небольшим количеством воды с сахаром и томатной пастой. Также закладывают лавровый лист.После того, как масса закипела, лаврушку убирают.
  5. Мясо с капустой залито овощным соусом. На минимальном соусе угощение тушится под крышкой 15-17 минут.

Солянка с мясом станет полноценным сытным вариантом обеда для всей семьи.

Рецепт мультиварки

Состав: целая вилка капусты, пара морковок, большая луковица, соль поваренная, ¾ ст. фильтрованная вода, 3-4 ст. ложки густой томатной пасты без добавок, смесь перцев.Ниже описано, как приготовить солянку в мультиварке вкусно и просто.

  1. Капуста мелко нарезать. Остальные овощи произвольно нарезаем ножом.
  2. Сначала в миске «умной кастрюли» обжаривают лук в любом жире, потом обжаривают с морковью.
  3. Через 5-6 минут капуста отправляется в таз.
  4. Продукты соленые, перченые, заливаются водой с растворенной в ней пастой.
  5. В программе тушения блюдо томится около получаса.

Если указанного времени не хватило, можно готовить еду в том же режиме еще 12-14 минут.

Квашеная капуста по-деревенски

Состав: 620 г квашеной капусты, маринованные огурцы и лук, полный стакан бульона, соль, пара больших ложек томатной пасты, 80 г сала, 15 г муки, душистые травы.

  1. Капуста выдавливается из рассола руками. Если он окажется слишком кислым, овощ также необходимо промыть проточной водой.
  2. Луковые кубики обжариваются на сале. В эту же сковороду отправляем соль, специи, томатную пасту. А через пару минут — и приготовленная капуста.
  3. Лакомство томится на минимальном огне. Когда овощи хорошо размякнут, можно положить на сковороду кубики маринованных огурцов без кожицы.
  4. Мука обжаривается на отдельной сковороде до золотистого цвета (без масла). Затем заливается бульоном. Жидкость перемешивают до исчезновения комков.
  5. Смесь четвертого шага заливается капустой и варится еще 15-17 минут.В самом конце можно добавить в угощение жареный бекон или сосиски по вкусу.
  1. Лук и морковь нарезать произвольно. Жарить эти ингредиенты нужно примерно 8-9 минут в любом жире. Далее к ним выкладывается томатная паста. Желательно брать продукт без лишних добавок.
  2. Картофель очистить и нарезать кубиками. Растирать не нужно, иначе этот овощ при смешивании компонентов со временем может превратиться в некрасивую массу.
  3. Через 10-12 минут нашинкованную капусту можно выложить в кастрюлю. Посуда не закрыта крышкой. На этом этапе продукты солят и присыпают специями.
  4. Затем в кастрюлю наливают небольшое количество воды.

Солянка с капустой и картофелем томится до полной готовности.

Постная солянка

Состав: 2 средние моркови, половина кочана капусты, 2 луковицы, 1 ст. ложка оливкового масла, 2-3 ст.ложки кетчупа, любой смеси специй.

  1. Капуста мелко нарезанная. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке со средними дырочками.
  2. Лук обжаривается пару минут прямо в сотейнике. оливковое масло … Потом варится 6-7 минут вместе с морковью.
  3. Капуста солится, вымешивается руками и только после этого отправляется в кастрюлю для других продуктов. Тушение продолжается еще 10-12 минут.

отличия, особенности приготовления и рецепты Полезное видео с рецептом

Соленья

Рассольники готовят на мясных, рыбных, грибных бульонах, а также на бульонах из птицы и субпродуктов с почек. Обязательный компонент солений — соленья. Крупные образцы огурцов очищают от семян, нарезают соломкой и настаивают в бульоне на 15-20 минут. Если рассол недостаточно кислый, в него добавляют прокипяченный и процеженный рассол (Приложение 1, Схема 3).

Картофель для солений нарезать кубиками, корень и лук — соломкой, листья щавеля и шпината — на 2–3 части. Выпускаются всевозможные соленья со сметаной или лезоном.

Чизкейки с творогом подаются с мясными солеными огурцами, а также подаются рыбные пироги.

Рассол Московский

Рассол готовится из почек и субпродуктов птицы, из курицы, телятины. В состав рассола входят почки. Готовят их так: подготовленные почки заливают холодной водой, доводят до кипения и кипятят 5-10 минут.При кипячении из почек удаляются нашатырный спирт и пурин, другие вредные и пахучие вещества. После закипания воду сливают, почки промывают от пены, снова заливают водой и варят до готовности. Процеженный бульон используют для приготовления рассола. Петрушку и сельдерей нарезать соломкой и обжарить. Маринованные огурцы очищают от кожуры, удаляют семена, режут ромбами или соломкой, допускают в небольшом количестве бульона. В кипящий бульон добавить обжаренные овощи, огурцы, лавровый лист и варить 15-20 минут.Перед варкой в ​​рассол добавляют щавель, нарезанный квадратами или полосками, доводят по вкусу до готовности. При массовом производстве готовый рассол слегка охлаждают (до 70 * С) и заправляют лезоном (яичные желтки, измельченные с молоком и подогретые).

Ленинградский рассол

Готовят маринованные огурцы на мясных, рыбных или грибных бульонах и подают к мясу, рыбе, грибам. В его состав входят перловая крупа, картофель, белые коренья; также можно добавить морковь. Перловую крупу предварительно заливают кипятком, накрывают крышкой и варят на пару около часа.Если перловая крупа варится прямо в бульоне, то она становится слизистой и приобретает темный цвет. Порядок закладки продуктов в бульон следующий: перловая крупа тушеная, через 20-25 минут — картофель, затем обжаренные коренья и в конце варки — тушеные огурцы, специи. Перед праздником рассол заправляют огуречным огурцом, солят.

Домашний маринад

Этот рассол готовится как обычно, но вместо перловой крупы используется свежая капуста. Капусту нашинковывают соломкой и сначала кладут в бульон.Выпускаем рассол с бараниной.

Солянки

Отличительной особенностью солянки является то, что они готовятся на бульонах с повышенным содержанием экстрактивных веществ. Солянки обладают острым вкусом из-за наличия солений, помидоров — пюре, каперсов, оливок или оливок (Приложение 1, Схема 4).

Мясо, ветчина, телятина, почки, язык, птица и другие мясные продукты предварительно готовят в том же бульоне, на котором готовится солянка.

Птица и дичь, предназначенные для солянки, можно жарить.Мясные и рыбные продукты нарезаем плоскими ломтиками. Чаще всего блюда из солянки бывают порционными, по индивидуальному заказу, но может быть и массовое приготовление. Рыбная солянка отпускается без сметаны, мясная — со сметаной. Когда вы оставите солянку, положите кружок лимона (очищенный от цедры) и присыпьте зеленью. Лимон можно подавать отдельно.

Также готовится солянка из грибов. Вместо мясных и рыбных продуктов в него закладывают свежие или сушеные и соленые грибы.

Солянка мясная

Лук мелко нарезать, обжарить, добавить помидор и продолжить пассивацию.Помидор можно пассеровать отдельно. Огурцы очищаются от кожуры, режутся продольно, затем крест-накрест ромбиками и допускаются в бульон. В кипящий бульон положить обжаренный лук с помидором (его еще называют «солонка»), тушеные огурцы, специи, добавить каперсы и варить 7-10 минут. Если готовится порционная солянка (по заказу), то в суповую тарелку наливают нарезанный набор из приготовленных продуктов (ветчина, мясо, очищенные колбасы, птица, почки), оливки без косточек, залить жидкой частью солянки , довести до кипения, дать настояться и подавать со сметаной и зеленью.

Рыбная солянка

Солянка готовится на рыбном бульоне из осетровых или судака. Бульон готовится из голов или криков осетровых рыб. Рыба нарезается по 2-3 штуки на порцию. Осетровых ошпаривают и промывают. В кипящий бульон кладу тушеные огурцы, лук, обжаренный с помидорами, подготовленную рыбу, каперсы, специи и готовлю 10-12 минут. Отпустить рыбную солянку с зеленью и дольками лимона без семян и цедры.

Названия таких блюд русской кухни, как «солянка» и «рассол», имеют один корень.Поэтому неудивительно, что они готовятся с использованием одного и того же ингредиента — маринованных (маринованных) огурцов. Но в остальном блюда разные по вкусу и внешнему виду. Кроме того, под названием «солянка» скрывается еще одно самостоятельное блюдо русской кабачьей кухни. Готовится она на сковороде, в духовке или в духовке, а больше напоминает всем известную тушеную капусту. В нашей статье мы расскажем, чем отличается солянка от соленья. Обязательно сравните эти блюда между собой и представьте пошаговые рецепты приготовления каждого из них.

Чем отличается солянка от соленья: ингредиенты

Чтобы увидеть разницу между этими блюдами, нужно разобраться, из чего они готовятся.

Рассол — это суп, основным ингредиентом которого являются соленые огурцы. Помимо них в блюдо можно добавить огуречный рассол. Рассол бывает мясным и вегетарианским. Бульон готовят, как правило, из субпродуктов. Чаще всего используются говяжьи или свиные почки. В рассол добавляют картофель, перловую или рисовую крупу, различные пряные специи по вкусу и зелень.Вкус маринада слегка соленый и довольно приятный.

Солянка тоже относится к одному из ингредиентов этого блюда — соленья. Кроме того, в него добавляют лимон, оливки и каперсы. Но главное, что отличает рассольный суп от супа из солянки, — это вкус. При добавлении лимона и специй получается более насыщенный, в то же время соленый, кислый и пряный. Солянка сочетает в себе ингредиенты щи и рассола. При приготовлении блюд используются разные виды мяса или рыбы.

В русской кухне есть еще одно блюдо под названием «солянка». Но это не суп, а тушеная капуста с добавлением мяса, рыбы, солений или грибов.

Чем отличается солянка от соленья. Особенности приготовления

Как упоминалось выше, для приготовления обоих этих супов вам потребуются соленые огурцы. В остальном у каждого блюда свои особенности приготовления:

  1. Бульон для солянки готовится заблаговременно. Он должен получиться прохладным и насыщенным.Основа для него — баранина или говядина. Кроме того, в суп добавляют разные виды колбас или копченостей. Чем больше добавляется мясных ингредиентов, тем вкуснее суп. Бульон для рассола должен быть менее насыщенным и жирным. Готовят его из субпродуктов.
  2. Огурцы на солянку и рассол рекомендуется не маринованные, а маринованные, бочковые. Тогда вкус блюда более насыщенный. Для солянки их нарезают кубиками, а для маринада натирают на терке.
  3. По желанию можно приготовить рассол (а не солянку) с помидорами или без них.Солянка всегда готовится на основе томатной заправки.

Рецепт солянки

Пошагово это популярное блюдо готовится в следующей последовательности:

  1. Налейте в кастрюлю 3 литра воды и положите в нее свинину (300 г). Доведите воду до кипения, снимите пену, убавьте огонь. Мясо варить 1 час до готовности, затем вынуть, остудить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Мясные деликатесы (700 г), например, копчености, нарезать соломкой и обжарить на сковороде без масла в течение нескольких минут.
  3. Лук нарезать кубиками, соленые огурцы (150 г) нарезать соломкой. Обжарить ингредиенты на растительном масле 5 минут. Этот этап повторяется в рецептах солянки и рассола.
  4. После этого положить к луку и огурцам по 50 г томатной пасты. Варить заправку десять минут, а затем добавить в горячий бульон.
  5. Затем в солянку наливают 100 мл огуречного огурца и выкладывают мясные деликатесы.
  6. Еще через 5 минут добавляют 50 г оливок и каперсов.
  7. Ломтики лимона и зеленого лука укладывают в тарелки непосредственно при подаче.

Солянка как второе блюдо

В русской кухне еще с царских времен так называли капусту, свежую или квашеную, тушенную с копченостями или маринованными грибами. Иногда в блюдо добавляли бочковые огурцы, чтобы сделать его вкус еще более пикантным. Если сравнить разницу между солянкой и рассолом, то разница очевидна. В первом случае речь идет о втором блюде, которое полностью самодостаточно и подается без гарнира.Но, как было сказано выше, рассол — это суп.

Готовят такую ​​солянку следующим образом:

  1. В большую кастрюлю наливают 50 мл масла. Как только он прогреется, сюда выкладывается мелко нарезанная капуста (1,5 кг), а еще через 5 минут добавляется измельченный лук.
  2. Через 15 минут вливают помидор, а точнее помидоры в собственном соку (500 мл), измельченные блендером до состояния пюре.
  3. Через 5 минут копченые ребрышки выкладываем в кастрюлю с капустой.Посыпать их капустой, затем накрыть посуду крышкой и тушить 10 минут.
  4. Затем добавьте колбасы и сосиски, нарезанные шайбами. Блюдо нужно посолить и поперчить. Через 5 минут солянку можно снимать с огня. Подавать горячим.

Солянка с квашеной капустой и грибами по-русски

В дореволюционное время это блюдо подавали почти в каждом трактире. Готовится из квашеной капусты. И это главное, что отличает солянку от соленья.Блюдо может быть мясным, если в него добавлены мясные деликатесы и копчености, и нежирным, если оно приготовлено из грибов.

Процесс приготовления солянки из квашеной капусты выглядит следующим образом:

  1. Капусту (1 кг) залейте водой и настаивайте полчаса. Затем жидкость слить, а капусту выбросить на дуршлаг.
  2. В чугун (крыжовник) разогреть растительное масло, положить капусту и тушить 35 минут.
  3. Лук и морковь порезать и пассировать отдельно в растительном масле.
  4. Жарить замороженные лесные грибы или шампиньоны (500 г).
  5. Смешайте капусту с грибами, луком и морковью. Посолить, добавить перец и лавровый лист. Тушить 15 минут.
  6. Выложить форму в форму для запекания, посыпать панировочными сухарями и отправить в духовку (180 °) на 10 минут. Украсить лимоном и оливками.

Классический рецепт рассола из почек

При приготовлении этого блюда необходимо соблюдать определенную последовательность шагов:

  1. Замочите свиные или говяжьи почки (350 г) в холодной воде не менее чем на 2 часа.
  2. После этого залейте их чистой водой и варите 30 минут, не забывая снимать пену.
  3. Морковь и корень петрушки (10 г) нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле.
  4. На отдельной сковороде обжарить нарезанный лук на растительном масле. Когда он станет мягким, добавьте соленые огурцы с жульеном (250 г). Тушите их с луком 10 минут. Аналогичное действие предусмотрено в рецепте и солянки, и соленья.
  5. К почкам в сковороду добавить нарезанный картофель (200 г), обжаренную морковь с петрушкой и лук с огурцами.Далее насыпаем перловую крупу (50 г), замоченную на ночь.
  6. Через 15 минут влейте в суп рассол из огурцов. Добавьте соль и перец. Варить суп еще 10 минут.

Блюдо готовится следующим образом:

  1. В кастрюлю наливают 3 л воды и кладут мясо на кость (свинину или говядину).
  2. Как только бульон закипит, в него добавляют ячмень (4 ст. Л.). Зерно предварительно можно не замачивать.
  3. Когда ячмень достигнет полуготовности, картофель (500 г) нарезать небольшими кусочками.
  4. Тем временем готовится жаркое из лука, моркови и тертых огурцов (150 г). Через 10 минут добавляют томатную пасту (2 ст. Л.) И заливают рассолом (100 мл).
  5. В суп добавляем готовый тост. Соль с перцем добавляется по вкусу. Через 10 минут рассол будет готов.

Приятного аппетита!

Первые блюда на наваристом и вкусном бульоне нравятся практически всем. Русская кухня богата рецептами супов, для приготовления которых используются самые разные продукты: овощи, крупы, макароны и мясные изделия.Особого внимания заслуживают рассол и солянка — первые блюда с добавлением солений. Каждый из этих супов по-своему вкусен. Несмотря на то, что в своем составе оба блюда содержат соленья, перечень ингредиентов и способ приготовления маринада и солянки различаются.

Определение

Солянка (деревня) — первое блюдо, которое готовится на мясном бульоне с добавлением большого количества различных мясных деликатесов.

Солянка

Рассол — первое блюдо, приготовленное на мясном бульоне с добавлением крупы, картофеля и солений.


Рассол

Сравнение

Основа каждой солянки — мясной бульон. Первым важным компонентом этого супа являются продукты с кислым, острым и соленым вкусом: огурцы (обязательно маринованные), каперсы, лимон, оливки. Некоторые рецепты включают добавление кваса и грибов. Второй компонент — различные мясные деликатесы. Это могут быть копчености, вареная колбаса, ветчина, колбаса, карбонаты, вареное мясо нескольких видов.Причем, чем больше будет разных мясных продуктов, тем лучше. Перед тем, как добавить их в солянку, каждое лакомство необходимо разрезать. Из-за того, что в этот суп помещено много ингредиентов, он получается очень густым.

Обязательные составляющие каждой солянки — томатная паста, жарка моркови с луком, измельченная зелень (это может быть лук, укроп, петрушка) и большое количество специй.

Также солянка может быть рыбной или грибной.

Подается горячая солянка. На каждую тарелку кладется долька лимона и сметана (майонез).

Рассольник — суп средней густоты. Готовится на мясном бульоне, в который добавляют измельченный картофель и перловую крупу (можно заменить рисом), соленые огурцы. В суп можно положить жареный лук и тертую морковь. Традиционный рассол готовится из говяжьих почек.

Выводы сайта

  1. Солянка имеет более выраженный кисло-остро-соленый вкус за счет наличия в ней каперсов, оливок, лимона, солений и большого количества приправ.
  2. Солянка готовится на мясном бульоне, в который добавляются нарезанные мясные деликатесы.Традиционный рассол готовится на говяжьем бульоне с говяжьими почками. Сейчас существует множество рецептов, в которых не используются почки.
  3. В солянку кладут томатную пасту, в рассоле этого ингредиента нет.
  4. Солянка имеет более густую консистенцию, чем маринад.
  5. Крупа и картофель в солянку не кладут.

ПРИМЕЧАНИЕ:
*
— по рецептам, отмеченным звездочкой, можно готовить в разгрузочные дни.

Состав :
1,75-2 л бульона или воды, 2-3 свеклы, 200-250 г белокочанной капусты, 1-2 моркови, 1/2 корня петрушки, 1-2 луковицы, 2 ст. ложки томатного пюре или 2 свежих помидора, 50 г растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 1-2 ст. ложки уксуса, соль, 100 г чернослива, 25 г сушеных грибов, петрушку или укроп.

В кипящий бульон или воду положить нарезанную капусту, довести до кипения и варить 5-10 минут.
Овощи нарезать; тушить свеклу с добавлением небольшого количества воды, уксуса, томатного пюре и масла; Лук спассер, морковь и корень петрушки положить в бульон и варить до готовности.
Сушеные грибы залить водой и оставить на 10-15 минут, затем несколько раз промыть, меняя воду.
Промытые грибы залить водой (200 мл), оставить на 3-4 часа для набухания, затем отварить в этой же воде до готовности. Полученный бульон процедить, грибы промыть, нарезать соломкой и вместе с бульоном добавить в борщ на 10-15 минут до готовности.
Подготовленный чернослив приготовить отдельно до готовности, добавить в борщ бульон. За 5-10 минут до окончания варки положить соль, сахар.
В готовый борщ положить отварной чернослив.
Подавайте борщ по желанию со сметаной и зеленью.

Ингредиенты :
2, 5 л воды, 400 г говядины с косточкой, 2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка 3% уксуса, 10 маслин, специи, зелень, соль.
Для теста: 1,75 стакана муки, 1/2 стакана воды, 1 яйцо, соль.
Для фарша: 80 г сушеных грибов, 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, соль.
Для фритюра (потребление масла): 1/2 стакана растительного масла.

Приготовьте мясокостной бульон с морковью и луком.
Сушеные грибы замочить на 3-4 часа в холодной воде, промыть, положить в процеженную воду, в которой они набухнут, добавить уксус, мелко нарезанную свеклу (летом с ботвой) и варить до готовности.
Дать грибному бульону постоять, процедить, соединить с мясокостным бульоном, посолить, приправить, довести до кипения и снова процедить.
Влейте воду в муку, добавьте яйцо, соль и замесите крутое тесто. Раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратиками, положить на каждую грибную начинку (отварные грибы нарезать с луком, посолить, смешать с маслом), сложить треугольником и защипнуть края.Фритюр.
Борщ разлить по тарелкам, по желанию положить оливки, зелень, сметану.
Уши напильником отдельно.

Состав :
300 г говядины, 125 г копченых костей, 3 свеклы, 250 г белокочанной капусты, 2-3 шт. картофель, 1-2 моркови, 1/2 корня петрушки, 1-2 луковицы, 2-3 ст. ложки томатного пюре, 40 г сливочного масла, 2 ст. ложки 3% уксуса, 100 г копчено-вареной или вареной ветчины, 2-3 сосиски, 1 ст. ложка сахара, соль, перец, 1/2 стакана сметаны, зелень.

Приготовить говяжий бульон (2 л) с добавлением копченых костей и процедить. Нарезать овощи; тушить свеклу с добавлением небольшого количества воды, томатного пюре, уксуса и жира; лук, морковь и корень петрушки спассеровать.
В кипящий бульон положить нарезанную свежую капусту, довести до кипения, добавить измельченный картофель, варить 10-15 минут, затем положить тушеные овощи, тушеную свеклу и варить борщ до готовности.
За 5-10 минут до окончания варки добавить соль, сахар, специи.
Перед подачей положить в борщ измельченное отварное мясо, ветчину и сосиски.
Подавать борщ со сметаной и зеленью.

Состав :
500 г говяжьих или свиных костей, 200 г жирной свинины, 200 г говядины, 150 г куриного филе, 2-3 моркови, 3 свеклы, 1 луковица, 50 г жира для приготовления на пару, 2-3 зубчика чеснока, 50 г сала, лавровый лист, 2 ст. ложки томатного пюре, 1,5 ст. ложки 3% уксуса.
На гарнир: 250 г гречки, 75 г масла сливочного.

Сварить бульон из костей.
Мякоть свинины, говядины, курицы нарезать соломкой. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить. Свеклу нарезать кубиками, потушить в закрытой посуде, добавив воды и уксуса.
В глиняные горшочки положить мясо, овощи, пюре из сала с чесноком, томатное пюре, кусочек лаврового листа, залить бульоном и довести до готовности в духовке.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу, заправить маслом.
Борщ подавать в горшочках, гречневую кашу на тарелке.

Состав :
300 г костей ветчины, 200 г говядины, 60 г колбас, 1 вареная свекла, 4 шт. картофель, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки фасоли, 1 ст. ложка свиного сала, 2 ст. ложки сметаны, 1 яблоко, 2 ст. ложки томатного пюре, 1 корень петрушки, 1 ст. мука, сахар, соль, уксус.

Приготовить говяжий и костный бульон и отдельно фасоль, предварительно замоченную на 8-12 часов в холодной кипяченой воде (если вода не кипяченая, фасоль получится твердой, стекловидной).
Нарезанные морковь, петрушку и лук, обжарить, добавить томатное пюре и дать постоять на слабом огне еще 10 минут.
В приготовленный процеженный бульон положить нарезанный кубиками картофель, а после закипания отварную свеклу, измельченную соломкой, луком, кореньями и мукой, предварительно разбавить мясным бульоном, посыпать томатным пюре.
За 5 минут до готовности положить нарезанное и очищенное яблоко и семена, отварную фасоль, соль, сахар и уксус по вкусу.
При подаче положить мясо, сосиски и сметану.

РЕСУРСОВ

Рассольник — горячее, горячее первое блюдо на кисло-соленой огуречной основе. Окончательно оформилось это блюдо в русской кухне довольно поздно — только в середине XIX века, примерно в это же время и датируется присвоение ему названия «рассол». Между тем об использовании огуречного огурца в качестве основы для приготовления супов известно как минимум с 15 века.

Количество рассола, его концентрация и соотношение с остальной жидкостью, а также сочетание с другими основными продуктами супа (рыба, мясо, овощи и злаки), однако, были настолько разными, что они приводили к различные блюда с разными названиями: кали, похмелье, солянка и, наконец, соленья.

Последние стали называть умеренно кисло-солоноватыми супами только на огуречной основе — вегетарианские или чаще с субпродуктами; Под рыбой было принято понимать только слабокислые ухи, а более кислые и более концентрированные выделялись при похмелье и солянке.

Поскольку рецепт солений был довольно поздним, они включали картофель и рис, а вареная свекла, входившая в состав старых солений, впоследствии была полностью исключена.

К современным соленьям относятся соленья, картофель и другие корнеплоды нейтрального вкуса (морковь, репа, брюква), крупы (гречка, ячмень, перловая крупа или рис), большое количество пряных овощей и пряных трав (лук, лук-порей и т. Д.) сельдерей, петрушка, пастернак, укроп, эстрагон, чабер) и некоторые классические специи (лавровый лист, душистый перец и черный перец).

Как мясо, соленые огурцы представляют собой в основном субпродукты — либо только говяжьи или телячьи почки, либо все субпродукты (желудок, печень, сердце, легкие, шея, ноги) домашней птицы (курица, индейка, утка и гусь). При отсутствии субпродуктов их заменяют говяжьим мясом — обычно завитком, или рулькой (рулькой).

Крупа для рассола подбирается в соответствии с используемым в нем мясом: перловая крупа — в рассоле с почками и говядиной, рис — в рассоле с куриными и индейскими субпродуктами, ячмень — для утиных и гусиных субпродуктов, гречка и рис — в вегетарианский рассол.

Точно так же специи для разных видов солений подбираются по-разному.

Чтобы соленые огурцы имели нежный, слабокислый и слабосоленый вкус, необходимо соблюдать баланс между соленой частью (огурцы) и нейтральными поглотителями (крупы, картофель, корнеплоды — 0,5 стакана на 1,5 л супа). . Поэтому чистый рассол в соленые огурцы в малых дозах добавляют редко — если сами огурцы недостаточно соленые. В этом случае рассол перед заливкой в ​​бульон предварительно уваривают.

Как и большинство русских супов, соленые огурцы отбеливают сметаной.

Ингредиенты :
250-300 г почек, 3 соленья, 0,5 стакана огурца, 2-3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки перловой крупы, 1 ст. ложка укропа, 1 петрушка (корень и зелень), 1 сельдерей (корень и зелень), 3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 2 горошины ямайского (душистый перец) перца, 100 г сметаны.

Препарат почек.
Срезать почки от пленок и жира, замочить в воде 6-8 часов, меняя воду, кипятить 20-30 минут в кипятке, вынуть, нарезать небольшими дольками.
Приготовление круп.
Крупу промыть холодной водой, залить кипятком и поставить на 30-45 минут, меняя кипяток.
Приготовление огурцов.
Срезать кожуру с огурцов, залить 1-1,5 стакана кипятка и кипятить на слабом огне 10-15 минут, затем отварную кожуру выбросить, а мякоть огурцов опустить, разрезать продольно на 4 части, и затем на небольшие кусочки, в рассол. еще 10 мин.
Приготовление солений.
Подготовленные почки залить 1,5 л кипятка, кипятить около 30 минут, всыпать измельченные корни (морковь, петрушка, сельдерей), подготовленные крупы, через 10-15 минут — картофель, нарезанный лук и варить, пока картофель не прогреется до умеренности. высокая температура.
Затем добавить подготовленные огурцы, попробовать соленого бульона, добавить рассол или соль, при необходимости добавить специи и продолжать готовить еще 10-15 минут, после чего, убедившись, что почки готовы, заправить острой зеленью и варить еще 3 минуты.
При подаче заправить сметаной.

Ингредиенты :
субпродукты от 2 кур, 4 соленья, 1 морковь, 1 репа, 3 ст. ложки риса, 1 луковица, 1 лук-порей, 1 петрушка (корень и зелень), 2 ст. укроп, 1 ст. ложка эстрагона, 1 ст. ложка пикантной зелени, 8 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 25-30 г сливочного масла.

В 1,5 л кипятка положить тщательно промытые и мелко нарезанные куриные субпродукты и варить около 1 часа, затем приправить корнеплодами, несколько раз промыть рисом и варить до готовности, снимая пену.
Затем приправить мелко нарезанным луком и луком-пореем, а также перцем, лавровым листом и варить до готовности риса, добавить подготовленные огурцы (см. Рецепт выше), варить еще 5-7 минут, ввести острую зелень и варить 3 минуты. , затем снимите с огня и приправьте чесноком, растертым с маслом и солью.

Ингредиенты :
3-4 соленья, 1 картофель, 1 морковь, 1 репа, 3 ст. гречневая или рисовая крупа, 1 пастернак (корень и зелень), 2 луковицы, 1 лук-порей, 1 петрушка, 1 сельдерей (корень и зелень), 8 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 1 ст.ложка укропа, 0,5 ст. ложки эстрагона, 25 г сливочного масла, 100 г сметаны.

В 1,5 л кипятка отварить овощи и крупу, заправить отдельно приготовленными огурцами (см. Выше рецепт «Мясной рассол») и острой зеленью.

Состав :
500 г куриных субпродуктов домашней птицы (гусь, курица, индейка), 2-3 огурца, по 1 корню сельдерея и петрушки, по 1 моркови, 5-6 шт. картофель, по 30 г шпината и щавеля, по 1 ст. ложка топленого масла или маргарина, соль, сметана.

Нарезать потроха кружочками, залить холодной водой (2 1 / 2-3 л), слегка посолить и варить до готовности, бульон процедить.
Нарезанные корни и репчатый лук в масле положить в отвар и довести до кипения. Добавить нарезанный картофель, кипятить 10-15 минут, затем соленые огурцы нарезать кружочками, варить еще 15-20 минут. Положить отварные субпродукты, измельченный щавель и шпинат и проварить 5 — 10 минут.
Если рассол недостаточно острый, залить рассолом из отварных огурцов.
Подавать со сметаной.
Рыбный рассол готовится аналогично, но на рыбном бульоне и подается с ломтиками отварной рыбы или фрикадельками.

Ингредиенты :
500 г говядины, 2 соленья, 1/2 стакана перловой крупы, 1 морковь, 1 корень петрушки, сельдерей, 1 ст. ложка сала, 5-6 шт. картофель, 5-6 горошин перца, 1-2 лавровых листа, соль, сметана, зелень.

Говядину залить холодной водой, поставить на огонь. В другую кастрюлю кладем промытую перловую крупу, наливаем 1.5 стаканов горячей воды, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь (или на водяную баню), чтобы набухло.
Когда крупа набухнет, залейте на дуршлаг кипяток и переложите в кипящий мясной бульон.
Через 15 минут положить нарезанный кубиками картофель, слегка обжаренные коренья, очищенные и мелко нарезанные огурцы, перец, лавровый лист, лук, посолить и варить 25-30 минут. Перед подачей в рассол положить рубленое мясо, сметану, измельченную петрушку и укроп.

Ингредиенты :
500 г говяжьих почек, 2 соленья, 1 морковь, 2 корня петрушки, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, 4 шт.картофель, 2 ст. ложки топленого масла, огуречный рассол, соль, зелень, сметана.

Удалить жир с почек, разрезать каждую на 3-4 части, замочить, залить холодной водой и довести до кипения. Слить воду, еще раз промыть почки, снова залить холодной водой и поставить вариться 1-1,5 часа.
Очищенные корнеплоды и лук измельчить, обжарить на масле, добавить очищенные и нарезанные дольками соленья и картофель, нарезанный дольками, влить процеженный бульон и варить 25-30 минут.
За 5-10 минут до окончания варки всыпать огуречный рассол и соль по вкусу.
При подаче положить нарезанные почек, сметану и мелко нарезанную петрушку или укроп.

Состав :
1 литр грибного бульона, 60 г отварных грибов, 100 г отварной курицы, 2 ст. ложки отварного риса, 1 рассол, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 моркови, зелень, соль, сметана.

Очищенный огурец нарезать соломкой, немного дать настояться. Нарезанный лук и морковь спассеровать сливочным маслом. Вареные грибы нарезать соломкой.
В кипящий грибной бульон положить овощи, грибы, отварное мясо, обжаренный отварной рис, довести до кипения и варить 5-7 минут, добавляя по вкусу.
Посыпать рубленой зеленью и заправить сметаной.

Солянка

Солянки — густые острые супы, сочетающие в себе компоненты щи (капуста, сметана) и соленья (соленые огурцы, огуречный огурец), со значительно усиленной кисло-солено-острой базой за счет добавления таких приправ, как оливки, каперсы. , помидоры, лимон, сок лимона, квас, грибы соленые или маринованные.Иногда в солянку добавляют еще и уксус, но он огрубляет их вкус, такая приправа говорит о плохой кухне. Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные (с разным набором разных видов мяса, птицы и рыбы) и простые (или грибные). Первые два вида готовятся соответственно на крепком мясном и рыбном бульоне, вторые — на грибном или овощном. Эти бульоны разводятся с огуречным рассолом.

Солянка-супы, в отличие от второсортных солянковидных блюд, не имеющих жидкости и запекаемых на сковороде, называются жидкой солянкой.Однако жидкость в жидкой солянке небольшая (на 1/3 меньше, чем в супах других видов), а жидкость эта концентрированная и острая. Жидкие и густые части солянки готовятся полностью отдельно и соединяются за 5-10-15 минут перед подачей на стол и не столько для приготовления, сколько для разогрева и придания аромата.

Состав :
1,25 л мясного или костного крепкого бульона, 1-2 стакана огуречного рассола, 200 г отварной говядины, 200 г жареной говядины или телятины, 100 г ветчины, 100 г колбас, 1 / 4 курицы, 2 соленья, 200-250 г свежей капусты (примерно 1/4 небольшого кочана), 2 помидора, 100 г сметаны, 12 маслин, 1-1.5 стаканов маринованных грибов, 1-2 ст. ложки каперсов, 1 луковица, 1 ст. петрушка, 1 ст. ложка укропа, 2 ст. ложки зеленого лука, 10 горошин черного перца, 3 горошины ямайского (душистого) перца.

Отварить огурцы, удалить накипь. Соединить рассол с мясным бульоном, довести до кипения.
Мясо, ветчину, сосиски, куриное филе нарезать небольшими кубиками.
Соленые грибы и свежую капусту сбрызнуть кипятком, нарезать кубиками.
Помидоры, огурцы и лук нарезать мелкими кубиками.
Продукты, указанные в пунктах 2, 3, 4, вместе со специями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовку на 10-15 минут.
При отсутствии кастрюли положить в эмалированную посуду и прогреть (дать) тушить, не доводя до кипения, также 10-15 минут.

Ингредиенты :
1,25 литра рыбного бульона, 1 стакан огуречного огурца, 0,5-1 лимона, 500 г рыбного филе, 10-12 раков, 250 г вареной малосольной горбуши, кета, 250 г фреш осетра, 2 луковицы, 2 соленья (или 10-12 корнишонов), 2 помидора, 2 ст.ложки каперсов, 12 маслин, 1. 5 стаканов соленых грибов, 1 морковь (большая), 1 петрушка (корень и зелень), 10 горошин черного перца, 2 ст. укроп, 1 ст. ложка зеленого лука, 4 лавровых листа, 2 ст. ложки подсолнечного масла.

Смешать рыбный бульон с отдельно сваренным огуречным огурцом, положить нарезанную соломкой морковь, петрушку и отварить на медленном огне.
Лук и помидоры мелко нарезанные в масле. Грибы ошпарить, нарезать кубиками.
Огурцы нарезать кубиками, свежую рыбу нарезать ломтиками и соединить с соленой рыбой, мясом раков и специями вместе с продуктами, указанными в пунктах 1 и 2.
Поставить посуду в духовку или на медленный плоский огонь на 15 минут.
Перед подачей на стол выдавить в солянку сок лимона (можно лимон нарезать дольками — без зерен — и растолочь ложкой).

Состав :
250 г филе осетра, 2 клубня картофеля, 1 помидор, 1 болгарский перец, 1-2 маринованных огурца, 10-12 маслин, 50 г муки, 50 г растительного масла для жарки, соль, черный перец, петрушка и 1 лимон для украшения.

Картофель очистить, удалить сердцевину из болгарского перца, нарезать кубиками.Просто нашинкуйте помидор.
Подготовленные овощи смешать с мукой и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Положить в кастрюлю с кипящей водой, убавить огонь и варить 8-10 минут.
Оливки и соленые огурцы нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду.
Через 2-3 минуты положить нарезанное кубиками филе осетра, посолить, поперчить, варить на слабом огне 5-7 минут.
К столу можно подавать, украсив кружком лимона и петрушки.

Ингредиенты :
1,5 литра воды, 6-8 сушеных белых грибов, 2 стакана соленых грибов, 12 оливок, 2 стакана мелко нарезанной капусты, 1.5 стаканов квашеной капусты, 1 морковь, 1 петрушка, 2 ст. укроп, 0,5 стакана сметаны, 1 сельдерей, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 помидора, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 0,5 лимона или 0,5 стакана кислого кваса.

Приготовить грибной бульон: сухие грибы отварить, вынуть их размягченными, нарезать соломкой, снова поставить варить, добавив морковь, петрушку, сельдерей, нарезанные соломкой.
Тушить свежую и квашеную капусту вместе с помидорами и луком в масле до мягкости.
Грибы ошпарить, нарезать мелкими кусочками.
Соединить продукты, указанные в пунктах 1, 2, 3, добавить специи и варить 15 минут на умеренном огне.
Заправить солянку сметаной и лимонным соком.

Ингредиенты :
500 г мяса с косточкой (для бульона), 300 г копченостей, 3-4 огурца, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатного пюре, 1 лавровый лист, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка каперсов, 10 оливок, 1/2 стакана сметаны, 1/2 лимона, укроп, соль.

Залить мясо с косточкой холодной водой (2.5-3 л) варим бульон, добавляя лавровый лист.
Мясные продукты (отварное мясо из бульона, ветчина, почки, язык, сосиски, колбаса и др.) Нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать тонкой соломкой, слегка обжарить (без подрумянивания) и потушить с томатным пюре и маслом, заливая небольшим количеством бульона. Очищенные огурцы нарезать вдоль и нарезать кружочками.
Положить в кастрюлю лук, огурцы, каперсы, лавровый лист, залить процеженным бульоном и довести до кипения. Выложить мясные продукты, посолить и варить 5-10 минут.
При подаче заправить солянку сметаной и положить в каждую тарелку по дольке лимона (без кожуры) и оливы, посыпать измельченным укропом.

Состав :
500 г говядины, 150 г телятины, 150 г курицы, 100 г ветчины, 2 сосиски, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 огурца, 10 огурцов, 10-12 маслин, 1 ст. ложка каперсов, 1 стакан густой сметаны, 2 л воды, лавровый лист, перец, соль.

Приготовьте говяжий бульон с корнями, лавровым листом и перцем. Вынуть мясо из бульона и использовать для другого блюда.
В одном бульоне отварить телятину, курицу, ветчину и сосиски. Курицу нарезать небольшими кусочками, очень мелко нарезать ветчину и сосиски и снова положить в бульон.
На сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук с мукой, разбавить бульоном и вылить на сковороду.
Затем положить такие же тушеные огурцы, мелко нарезанные грибы, а также оливки и каперсы.
Довести до кипения и, убавив огонь, варить 10-15 минут.
За 1-2 минуты до окончания варки добавить в солянку сметану.

Состав :
300 г говядины, 100 г вареной или копченой ветчины, 100 г сосисок или сосисок, 2-3 луковицы, 1-2 соленья, 2-3 картофеля, 100 г томатного пюре, 50 г сливочного масла, 1/2 л бульона, перец, соль, петрушку или укроп, 100 г сметаны.

Сварить мясной бульон, процедить и довести до кипения. Положить в него нарезанный кубиками картофель и варить 10-12 минут.
Затем добавить обжаренный лук, томатное пюре, тушеные огурцы, измельченные мясные продукты, специи, соль и варить при слабом кипении 5-10 минут.
При подаче положить сметану в солянку и присыпать мелко нарезанной зеленью.

Состав :
1 литр мясного бульона, 100 г ветчины, 100 г нежирной («докторской») колбасы, 4 ст. ложки консервированных грибов, 1 луковица, 2 огурца, 4 ст. ложки сметаны, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 помидора, 1/4 лимона, 10 маслин, 1-2 ст. ложки каперсов, зелени.

В порционные кастрюли положить ветчину и колбасу, жареный лук, обжаренные томатную пасту и консервированные грибы, нарезанные кружочками и слегка обжаренные с двух сторон, залить мясным бульоном.
После этого положить мелко нарезанные тушеные соленья и довести до кипения.
При подаче на стол положить в солянку оливки (без косточек), каперсы, сметану, дольки помидоров, мелко нарезанную зелень и дольки очищенного лимона.

Состав :
500 г говядины с косточкой, 60 г полукопченой колбасы, 60 г вареной колбасы, 1 луковица, 2 ст. ложки томатного пюре, 2 ст. ложки маргарина, 1-2 огурца, 150 г чернослива, 1 лавровый лист, перец, соль.

Приготовьте мясокостной бульон.
Спассер мелко нарезанный лук, отдельно томатное пюре спассер. Соленые огурцы и семена очистить и мелко нарезать.
Вареное мясо (из бульона) и колбасу нарезать тонкими ломтиками.
В кипящий бульон положить чернослив, варить 10 минут, добавить лук, томатное пюре, огурцы, мясо, колбасу, специи и варить еще 10-15 минут.
При подаче посыпать зеленью.

Ингредиенты :
400 г рыбного филе, 1/2 литра огуречного огурца, 2 соленья, 1 большая луковица, 2 ст.ложки растительного масла, 1-2 ст. ложки томатной пасты, 2 помидора, лавровый лист, соль, перец, 1/2 лимона, зелень.

Отварить 1 литр рыбного бульона из головы, костей, плавников.
Разогреть мелко нарезанный лук на сковороде с растительным маслом. Добавить томатную пасту и перемешать, держать на слабом огне еще 5 минут.
Выложить на сковороду нарезанную кубиками рыбу, соленые огурцы, лук, помидоры, специи, залить горячим бульоном и рассолом из огурцов. Варить на слабом огне до готовности рыбы (10 мин).
При подаче на тарелки выложить дольки очищенного лимона, измельченной петрушки, укропа, сметаны.


Рецепт ньокки с тушеной говядиной и капустой | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

2 моркови, нарезанные

1 нарезанная луковица

1 чайная ложка свежего тимьяна

1/2 кочана савойской или зеленой капусты, очищенной от сердцевины и тонко нарезанной

1 17.Картофельные ньокки в упаковке по 5 унций

6 унций нарезанной солонины, нарезанной на кусочки 1/2 дюйма

1 столовая ложка цельнозерновой горчицы

2 столовые ложки измельченного свежего чеснока

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *