АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Сосиски в тесте — рецепты с фото на Повар.ру (69 рецептов сосисок в тесте)

Сосиски в тесте по ГОСТу 4.5

Сосиски в тесте — это экономное и вкусное блюдо, отличный перекус. Если вы собираетесь на природу, то узнайте, как приготовить сосиски в тесте, потому что они составят конкуренцию любому фастфуду. …далее

Добавил: Ольга Матвей 06.02.2017

Сосиски в слоеном дрожжевом тесте 4.7

Я очень люблю выпечку, которую можно взять с собой. Это всевозможные булочки, пирожки, которые можно дать ребенку в школу в качестве перекуса. Часто пеку сосиски в слоеном дрожжевом тесте. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 23.09.2016

Сосиски в тесте без дрожжей 3.

7

Сосиски в тесте — супер популярная закуска во всем мире. Их очень просто готовить в домашних условиях, к тому же сосисками в тесте всегда можно перекусить, захватив их с собой на прогулку или работу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.09.2014

Мини корн-доги 5.0

Хотите угостить друзей интересной закуской? Приготовьте корн-доги! Их можно подать с различными соусами, овощами, зеленью, будет очень вкусно! А я расскажу, как приготовить мини корн-доги! Смотрим. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2017

Сосиски в тесте на шпажках 5.0

Приготовила я недавно сосиски в тесте на шпажках и поняла, что это блюдо надолго поселилось в моем доме и в моем меню. Готовятся сосиски очень быстро и просто, а получается вкусно и сытно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.11.2016

Сосиски в тесте в духовке 4.4

Сосиски в тесте в духовке я покупала еще в школьной столовой, да и вообще раньше сосиску в тесте можно было купить на каждом углу. Для детей — это настоящее лакомство. Делаем их в духовке! …далее

Добавил: Galate 11.10.2013

Мини-сосиски в тесте 5.0

Хочу поделиться рецептом, как приготовить мини-сосиски в тесте. Очень простая и вкусная закуска. Подать ее можно с любыми соусами или просто так с овощами. Отличное дополнение к пиву 🙂 …далее

Добавил: Вика Василенко 02.04.2017

Тесто для корн догов 4.6

Популярное американское блюдо — корн доги. Это аналог нашей сосиски в тесте. Готовится такое блюдо как закуска и употребляется в горячем или холодном виде. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.03.2016

Сосиски в дрожжевом тесте 4.6

Сосиски в дрожжевом тесте — замечательная домашняя выпечка, которую не составит труда приготовить из самых простых и доступных ингредиентов. Вы можете экспериментировать и изменять начинку. Пробуем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.09.2015

Сосиски в тесте на палочке «Твистер» 4.6

Любителям сосисок в тесте хочу предложить еще один вариант приготовления популярной закуски – сосиски в тесте на палочке «Твистер». По вкусу они мало чем отличаются, но на вид очень интересные. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.05.2017

Закуска «Крабик» 5.0

Удивите своих детей оригинальной домашней выпечкой из слоенного теста в виде симпатичного крабика. Готовятся такие крабики просто и быстро. А результат вас и ваших домочадцев обязательно порадует. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.04.2017

Булочки «Поросята» 5.0

Булочки с сосиской из нежного слоеного теста, приготовленные в виде забавных поросят. Можно приготовить булочки «Поросята» для детского праздника или для новогоднего стола 2019. Актуально и вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 24.11.2018

Сосиски в хлебе для тостов 4.6

Сегодня хочу предложить вам рецепт оригинального хот-дога – в хлебе для тостов с сыром. Получается и внешне очень аппетитно, и на вкус просто прекрасно. Готовится такой хот-дог быстро и просто. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.06.2017

Сосиски в плетеном тесте 4.8

Хочу предложить вам приготовить интересную закуску из сосисок, сыра и слоеного теста. Рецепт простой, продукты доступные, понадобится лишь полчаса времени. Итак, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.04.2017

Хот-дог «Торнадо» 5.0

Такой хот-дог вы точно не пробовали! Оказалось легко и просто сделать интересный вариант подачи любимого блюда. Смотрите, как приготовить хот-дог «Торнадо»! Оригинальная закуска на скорую руку. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.04.2017

Сосиски в картофельном тесте 4.6

Отличный перекус или полдник получится из сосисок в картофельном тесте. Прелесть этого рецепта в том, что сосиски не нужно жарить, сформуйте их и запеките в духовке. Чтобы сосиски приобрели красивый золотистый цвет, смажьте их яйцом или смесью сливочного масла и яйца, примерно на 1 яйцо 20 г топленого масла. …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.10.2018

Кукурузные маффины с сосиской 5.0

Вкуснейшие закусочные кукурузные кексы с сосиской! Это аналог «корн догов» (сосиски на палочке в кукурузном тесте во фритюре), или, так сказать, более полезный их вариант, без лишних жиров. …далее

Добавил: Ира Cамохина 16.05.2018

Сосиски в тесте «Египетские мумии» 4.6

31 Октября весь мир отмечает Хеллоуин, сосиски в тесте «Египетские мумии» — незаменимая закуска для этого праздника. Готовятся сосиски быстро и очень просто (особенно при наличии готового теста). …далее

Добавил: Юлия Мальченко 05.11.2017

Рецепт сосисок в тесте 5.0

Многие помнят эту выпечку еще со школьной столовой. Нет ничего вкуснее и проще, чем рецепт сосисок в тесте. Используйте готовое тесто или сделайте сами. Подойдет слоеное, дрожжевое или постное. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.04.2018

Сосиски в кляре на сковороде 4.4

Когда нет времени, а нужно срочно приготовить что-то в дорогу или на работу, а бывает, что неожиданно нагрянули гости, рекомендую приготовить необычные сосиски в кляре. …далее

Добавил: Bestpovar 15.09.2014

Сосиски в картофельном пюре 4.5

Когда обыкновенная подача блюд слегка наскучила, необходимо разнообразить меню новыми, интересными вариантами. Предлагаю один из них: рецепт сосисок в картофельном пюре. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.08.2015

Сосиски в слоеном бездрожжевом тесте в духовке 4.4

Отличный вариант перекуса в домашних условиях — это про сосиски в слоеном бездрожжевом тесте в духовке. Если у вас есть готовое слоеное тесто, то приготовить такое блюдо вы сможете еще быстрее. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 16.12.2016

Сосиски в тесте «Цветок» 3.6

Сосисками в тесте никого не удивишь, но порадовать точно можно. Зачем закручивать сосиску в тесто, если можно сделать из нее цветок? Попробуйте рецепт, как приготовить сосиски в тесте «Цветок». …далее

Добавил: Антон Сорока 03.12.2017

Печеные сосиски в тесте 4.6

Простая в приготовлении и очень вкусная закуска, которая отлично подойдет как для завтрака, так и для пикника на природе. Если вы еще не знаете, как сделать печеные сосиски в тесте, запоминайте. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.05.2015

Сосискa в слоеном тесте

Иногда быстрые и вкусные перекусы на работе или учебе просто необходимы. Сегодня я поделюсь с вами несложным рецептом, как приготовить сосиски в слоеном тесте в домашних условиях. …далее

Добавил: Анна Артёменко 26.07.2017

Тесто для сосисок в тесте 4.7

Всеми любимая выпечка теперь и на вашем столе. С простым рецептом теста для сосисок в тесте вы не только сосиски, но и многое другое приготовить в тесте сможете! …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.09.2014

Мумии на Хэллоуин 4.4

Рецепт сосисок в тесте модифицированных под праздничный стол на Хэллоуин (День всех святых). Очень эффектное блюдо! …далее

Добавил: Deemmaq 31.10.2014

Слойки с сыром и сосисками 4.8

Такая выпечка с любой начинкой получается очень аппетитной, но слойки с сыром и сосисками я люблю больше всего и не только за их отличный вкус, но и за простоту и экономичность, это тоже немаловажно. …далее

Добавил: Dashuta 29.01.2015

Пирожки с сосиской жареные 4.4

Если вы любите домашнюю выпечку и хотите побаловать себя чем-нибудь вкусненьким без лишних хлопот, приготовьте пирожки с сосиской жареные в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.05.2015

Шаурма с сосиской 4.6

За что я люблю готовить шаурму сама, так это за то, что дома я могу положить в нее абсолютно все, что моей душе угодно, и даже с сосисками в домашних условиях это блюдо получается невероятно вкусным. …далее

Добавил: Dashuta 14.02.2015

Сосиска в тесте с картошкой 4.8

Мягкие, нежные и сочные булочки с немного необычной начинкой. Очень удобно взять с собой в дальнюю дорогу. …далее

Добавил: Арина Вольская 29.01.2015

Сосиски в слоёном тесте 4.5

Такое нехитрое блюдо станет отличной закуской в течение дня или же полноценным полдником. …далее

Добавил: Maryska2010 14.11.2012

Сосиски в тесте на кефире 3.7

Лучшая замена уличным хот-догам. Вкусно, быстро и на радость детишкам. …далее

Добавил: Арина Вольская 29.01.2015

Торнадо-доги 5.0

Специально для любителей фастфуда расскажу, как приготовить торнадо-доги, очень вкусную сосиску с тестом на палочке, которую необходимо выпекать в духовке и подавать с острым вкусным соусом. …далее

Добавил: Таня Бозик 24.05.2017

Сосиски в жидком тесте 4.2

Если вы в поиске оригинальных и вкусных закусок для приема гостей, перекуса дома или на работе, тогда попробуйте это простой рецепт сосисок в жидком тесте. Это невероятно вкусно и совсем несложно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.05.2015

Сосиски в тесте с сыром и луком 4.5

Рецепт сосиски в тесте с сыром и луком — приготовление сосисок в тесте с сыром чеддер, луком, маком и кунжутом. …далее

Добавил: Cuoco 14.02.2011

Сардельки в тесте в духовке 4.5

Сардельки в тесте в духовке — такое просто и вкусное блюдо! Любой ребенок скажет вам «спасибо», если вы приготовите ему такую вкуснятину. Аромат во время приготовления будет сногсшибательный! …далее

Добавил: Яна Горностаева 24.03.2017

Сосиски в тесте 5.0

На приготовление сосисок в тесте уйдет порядка 2-ух часов, но что может сравниться с мягким, слегка сладким тестом, горячим сыром и пряной колбаской? Это один из лучших вариантов для перекуса. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 25.06.2017

Сосиски в тесте оригинальное оформление 5.0

Хотите узнать, как сделать сосиски в тесте оригинального оформления? Тогда обратите внимание на этот очень несложный вариант, который привлечет внимание всех, кому доведется попробовать блюдо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.05.2015

Сосиски в тесте рецепт с фото

Сосиски в тесте рецепт с фото

Ингредиенты
  • 250 мл молоко

  • 30 гр дрожжи свежие

  • 4 ст.л. сахар

  • 1 ч.л. соль

  • 100 гр масло сливочное

  • 2 шт. яйцо

  • 550 гр мука пшеничная

  • 16 шт. сосиски

  • для смазывания

  • 1 шт. желток яичный

  • 2 ст.л. молоко

  • кунжут

Кому в детстве не нравились сосиски в тесте? Смеем предположить, что этот рецепт булочек с сосисками приятно вас удивит, ведь, в отличие от знакомых многим сосисок в тесте, здесь используется очень вкусное и нежное сдобное тесто, напоминающее тесто для бриоши. Такие булочки с сосисками могут стать “хитом” на детских праздниках и пикниках!

Автор публикации

Полюбила готовить еще студенткой. В те же годы из всевозможных поездок в разные страны начала привозить и собирать кулинарные книги, из которых в данный момент собрана коллекция более 100 книг. А с переездом в Италию началось активное освоение новых гастрономических «тайн». Жить в этой стране и не любить готовить практически невозможно! Ценит доступную и вкусную повседневную кухню, делится только проверенными рецептами! Предпочитает жить по принципу «Счастье — это когда есть для кого и из чего готовить». Счастливая жена и мама двух дочек.

Ирина Прошунина

Автор рецептов

Полюбила готовить еще студенткой. В те же годы из всевозможных поездок в разные страны начала привозить и собирать кулинарные книги, из которых в данный момент собрана коллекция более 100 книг. А с переездом в Италию началось активное освоение новых гастрономических «тайн». Жить в этой стране и не любить готовить практически невозможно! Ценит доступную и вкусную повседневную кухню, делится только проверенными рецептами! Предпочитает жить по принципу «Счастье — это когда есть для кого и из чего готовить». Счастливая жена и мама двух дочек.

Шаги

Приготовить дрожжевое тесто. Слегка подогреть молоко до тёплого состояния (38-40 градусов) и растворить в нём дрожжи, добавить сахар с солью и размешать. Сливочное масло растопить, немного остудить и влить в молочно-дрожжевую смесь. Добавить яйца. Ввести порциями просеянную муку и замесить тесто. Месить не менее 10 минут. Выложить тесто в большую миску, накрыть полотенцем и оставить на подъём в спокойном месте без сквозняков на 1,5 часа.

Через полтора часа тесто увеличится в объёме в 2-3 раза.

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и слегка обмять. Разделить на несколько одинаковых по весу кусочков. Количество и размер булочек может варьироваться и зависеть от размера сосисок.

Каждый кусочек теста слегка раскатать в лепёшку. На одну сторону положить сосиску (или половину сосиски, если они очень большие), вторую сторону нарезать полосками толщиной около 0,5 см.

Аккуратно завернуть сосиску в тесто, начиная с целого края, и накрыть полосками теста. Защипнуть полоски теста снизу, закрыть сосиски тестом по бокам и сформировать таким образом булочку. Сформировать так все булочки.

Включить духовку разогреваться до 190 градусов. Противень застелить пергаментной бумагой, разложить булочки на расстоянии друг от друга и оставить на расстойку на 20 минут, накрыв полотенцем.

Желток смешать с молоком, перед выпечкой смазать этой смесью булочки и, по желанию, посыпать кунжутом.

Выпекать булочки 25-30 минут до лёгкого румяного цвета.

Готовые сосиски в тесте остудить и подавать. Приятного аппетита!


назад

Салат из печёных перцев от Скотта Андерсена

вперед

Вафельные рожки с мясным салатом

назад

Салат из печёных перцев от Скотта Андерсена

вперед

Вафельные рожки с мясным салатом

Время приготовления: 60 мин

Время приготовления: 25 мин

Время приготовления: 1 час 30 мин

Время приготовления: 2 часа 30 мин

Время приготовления: 30 мин

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 45 мин

вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Сосиски в тесте в духовке из дрожжевого теста рецепт с фото

На просторах интернета достаточно много рецептов именно сосисок в тесте из дрожжевого теста в духовке но, все таки, хочу поделиться именно своим рецептом который я готовлю уже много лет. Тесто получается очень нежным, мягким, воздушным, а главное вкусным, никто не может устоять, даже я сама. И я с нетерпением хочу поделится своим рецептом с Вами!

Распечатать рецепт

Сосиски в тесте из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото и видео

Как же приготовить уличное лакомство точно также, только в домашних условиях?, очень просто! В этом видео Вы можете увидеть пошаговое приготовление рецепта сосисок в тесте. Несколько секретов, муку используйте высшего сорта, не рекомендую использовать маргарин ( маргарин можно использовать в том случае, если нет сливочного масла), молоко можно заменить водой, но опять вкус теста изменится, если есть молоко лучше все же использовать его, не перегревайте молоко чтобы дрожжи в нем не сварились, оптимальная температура 37 градусов по цельсию. Сосиски выбирайте на свой вкус, только чтобы они не были слишком влажные, от этого тесто внутри может не пропечься. Итак, давайте приступим к приготовлению!

Время подготовки 1 час
Время приготовления 15-20 минут

Инструкции

  1. В большую ёмкость наливаем 200 мл разогретого тёплого молока, добавляем 11 граммов сухих дрожжей, 1/2 ч.л соли, 3 ст.л сахара, перемешиваем. Затем, добавляем 2 шт яиц, ещё раз перемешиваем.

  2. Просеиваем 400-450 грамм муки, количество муки зависит от производителя и качества муки, замешиваем тесто.

  3. Добавляем в тесто 80 гр размягчённого сливочного масла, хорошенько вымешиваем тесто, оно должно немного липнуть к рукам.

  4. Тесто нужно скатать в шар, для этого смазываем руки маслом и немного наливаем масло на тесто, собираем его, придаём форму шара, накрываем сверху плёнкой и полотенцем, оставляем в тёплом месте пока не поднимется в 2 раза. Для наилучшего эффекта используйте качественные дрожжи, и обязательно держите в тёплом месте. Если тесто увеличилось, лишний раз обминать его не нужно.

  5. Как только тесто поднялось, выкладываем его на подпыленную мукой поверхность, разделяем его на две части, одну часть убираем в пакет или накрываем полотенцем чтобы оно не засохло, вторую часть раскатываем в пласт, разрезаем на полоски.

  6. Завернуть каждую сосиску в тесто в виде спирали.

  7. Все сосиски аккуратно уложить на противень, сверху смазать яичным желтком с молоком и отправить в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут.

  8. Ароматные, воздушные, румяные сосиски в тесте готовы! Попробуйте приготовить, даже если Вы не умеете готовить у Вас точно получиться, это очень легко!

Жареные сосиски в тесте — 10 пошаговых фото в рецепте

Вкуснейшие, мягчайшие, воздушные, горяченькие… жареные сосиски в тесте. Нам иногда трудно устоять перед запахом этой вкуснятины, витающим около «Пышечных», останавливает лишь качество ингредиентов. Но почему бы изредка не побаловать себя и свою семью такой «вредной», но манящей выпечкой! Рецепт теста я взяла у замечательной девушки-хозяюшки, слегка откорректировав его под свои ингредиенты, а точнее увеличив количество муки (ведь качество муки везде разное и, то что указано в оригинале, мне показалось недостаточным). То что мне понравилось в рецепте этого теста, так это отсутствие яиц — я читала, что они лишь утяжеляют тесто и делают его довольно плотным и быстро черствеющим — но это лишь мое мнение! Без яиц, как мне кажется, тесто получается очень мягким, нежным и очень-очень воздушным!

Ингредиенты

Для приготовления жареных сосисок в тесте нам понадобится:

мука — 500 г;

вода теплая+молоко (50х50) — 320 мл;

соль — 1 ч. л.;

сахар — 3 ст. л.;

растительное масло — 6 ст. л.;

дрожжи сухие — 1ст. л.

Для начинки:

сосиски «докторские» или «молочные» — 15 шт.

Этапы приготовления

Приготовление теста: В большой кастрюле соединить теплое молоко и воду, добавить сахар и дрожжи, оставить минут на 10-15. Затем добавить 6 столовых ложек растительного масла, соль, просеянную муку, замесить мягкое, чуть липнущее к рукам тесто. Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем или крышкой и поставить в теплое место на 2 часа (1-2 раза обмять).

Рабочую поверхность и руки хорошо смазать растительным маслом, тесто разделить на одинаковые шарики (размером с яйцо).

Каждый шарик хорошенько обмять или раскатать, положить сосиску.

Соединить края теста, залепить, сформировав продолговатый пирожок.

Так сформировать все пирожки.

Сразу выкладывать на разогретую (но не раскаленную!!!) с большим количеством растительного масла сковороду, жарить сосиски в тесте на среднем огне до румяного цвета с двух сторон.

Готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Затем переложить на блюдо и подать на стол очень вкусные жареные сосиски в тесте!

Приятного аппетита!

Сосиски в тесте: как быстро приготовить популярную закуску

Выложите поросят на блюдо, рядом поставьте зубочистки (ими удобно есть мини-сосиски) и угощайте гостей. Они будут вам благодарны! Только ни в коем случае не готовьте сосиски заранее — они уменьшатся в объеме и сморщатся. Удобнее сделать заготовку, разложить на противне и с приходом первого гостя просто включить духовку. Приятного аппетита!


Сосиски в тесте

Время

20 минут

Ингредиенты (на 8-10 человек)

Для сосисок в тесте:

замороженное бездрожжевое слоеное тесто — 1/2 упаковки (примерно 200 г)

маленькие сосиски (длиной около 6 см) — 25 шт

зернистая горчица — 2 ст. ложки

твердый ароматный сыр (типа Маасдам или Грюйер) — около 40 г

мука — 2 ст. ложки

яйцо — 1 шт

молоко — 1 ст. ложка

мак — 1/2 ч. ложки

семена кунжута — 1/2 ч. ложки

Для горчичного соуса:

натуральный йогурт или сметана — 1/2 стакана

зернистая горчица — 2 ст. ложки

обычная горчица — 1 ст. ложка

коньяк — 2 ч. ложки

Для томатного соуса:

кетчуп — 7 ст. ложек

острая аджика — 1 ст. ложка

сметана — 1 ст. ложка

лимонный сок — 1 ст. ложка

Приготовление

1. Заранее (за один-два часа) достаньте тесто из холодильника, чтобы оно разморозилось. Разогрейте духовку до 220 градусов.

2. Подпылите мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около пяти миллиметров.

3. Измерьте линейкой длину сосисок и вычтите из нее сантиметр. Получится ширина полосок, на которые нужно разрезать пласт теста (удобно делать это по линейке, как на уроке черчения, только вместо карандаша вести острым ножом).

4. Теперь надо определиться с длиной теста для каждой сосиски. Возьмите одну ленту и заверните сосиску так, чтобы остался нахлест в сантиметр. Измерьте длину этой полоски и отмерьте расстояния на тесте. Сделайте поперечные разрезы. Перед вами должен лежать пласт теста, разделанный на одинаковые прямоугольники. Для сосисок длиной шесть сантиметров и полтора сантиметра в диаметре размеры каждого прямоугольника — пять на девять сантиметров.

5. В центр прямоугольников положите немного зернистой горчицы. Прямо на тесто натрите сыр. Разбейте в пиалу яйцо, добавьте молоко и слегка взбейте вилкой.

6. Заверните сосиски в тесто и соедините края, предварительно смазывая их яичной смесью. Выложите швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки, и покройте яичной смесью. Одну половину украсьте маком, другую — кунжутом. Поставьте в духовку на 10-12 минут.

7. Приготовьте соусы. Для этого просто смешайте в пиалах указанные ингредиенты.

Сосиски в тесте

Вступление

Еще в детстве в школе на большой перемене с одноклассниками покупали в буфете сосиски в тесте с томатным соком, это было недорого, вполне вкусно, как говорится – съедобно. В те далекие времена сосиски были какие-то особые, очень вкусные, из плотного мяса. Кроме того, они отличались от нынешних цветом, не разваривались. А вот тесто, почему-то, часто было разным — слоеным, сдобным, даже сильно пресным. Правда горчица с томатом спасали положение.

Сосиски и сардельки запекают в оболочке из теста во всем мире — это распространенный фаст-фуд столовых в учебных заведениях, небольших кафе, бистро. Чаще всего встречается такая «колбасная» выпечка в виде свертка с закрученным и намотанным на сосиску тестом в виде спирали или «елки». Впрочем, часто тесто с виду украшательствами не отличается, это фактически на вкусовые качества не влияет.

Читал, что запеченные в тесте сосиски, другие колбасные изделия придумали делать в Германии, где их называют Würstchen im Schlafrock – колбаски в халате или ночнушке. Американцы используют более веселое название — pigs in a blanket (поросята в одеяле), очень похожи с виду. По большому счету, это блюдо – фаршированное колбасой тесто. Существуют также всевозможные подобные блюда – мясной хлеб, колбасные булочки, т.п.

Люблю когда тесто воздушное, а сами сосиски небольшие и натуральные. Слоеное, а также жесткое тесто как-то не в почете. Лучший вариант – сдобное дрожжевое тесто на молоке со сливочным маслом. В итоге, получаются булочки с колбасной начинкой, которые могут быть лакомством, заменить хлеб во время обеда. Кто-то из знакомых сказал – это пампушки с колбасой к хорошему борщу.

Небольшой совет как выбрать сосиски

Во-первых, всегда стоит читать надписи на упаковке, состав мяса, наличие «полезных» примесей. Во-вторых, стоит обратить внимание на свежесть продукта, срок его хранения – небольшой срок реализации говорит о минимуме консервантов. Ну и, в-третьих, если уверены в производителе, его продукции, не стоит искать что-то другое. И еще, хороший продукт дешево не стоит.

В отличие от хот-дога, сосиска в тесте запекается целиком – тесто одновременно с колбасным изделием. В качестве начинки могут использоваться куриные, свиные сосиски или из смешанного мяса. А также продолговатые кусочки вареной колбасы, целые или разрезанные на части сардельки. Выпечку можно приготовить, затем хранить несколько дней в холодильнике, разогревая ее в микроволновке по мере необходимости.

✔️Сосиски в тесте оформление

Итак, тесто (пошаговый рецепт его приготовления смотрите здесь) разделила на примерно равные кусочки и приступила к формовке.

К этому моменту сосиски должны быть уже готовы. В принципе, можно использовать и сырые. Они успеют пропечься за 20 минут в духовке. Но я всегда предварительно варю и не просто, а с лавровым листом — чтобы выварить всякие добавки и облагородить их аромат.
Ещё один важный момент — заворачивать в тесто нужно уже остывшие сосиски. Идеально, если их температура будет комнатной. При закручивании горячих или холодных сосисок в тесте во время выпекания может образоваться не очень приятный сырой слой. Лучше обойтись без него 😉

Всем вариантам я дала названия, опираясь при этом чисто на свои ассоциации… 😉

Вариант №1 — Косичка

Раскатала тесто в круглую лепёшку. Уложила по центру сосиску.

По бокам от сосиски сделала на тесте разрезы под углом 45 градусов (вниз). Полосочки у меня получились шириной где-то 0,5-0,7 см.

Начала формировать сверху — правую верхнюю полоску наложила на сосиску, затем левую, снова правую…

Так заплела до конца. Готово!

Вариант №2 — Цветок а-ля турникет 😉

Так как цветков из сосисок у меня будет несколько, я стала думать, как их назвать, чтобы различить между собой. И первая ассоциация, которая пришла мне в голову, глядя на итоговую форму этой сосиски в тесте — да-да, турникет))

Итак, раскатала лепёшку в овал. Выложила в центр сосиску.

Подняла края теста и защипнула, сделав пирожок. Сосиска ниоткуда не должна выглядывать.

Перевернула защипом вниз. Сделала несколько поперечных надрезов (с их числом можно экспериментировать) через верхний слой теста и всю сосиску, не касаясь нижнего слоя теста.

Перевернула сосиску набок и соединила свободные концы (в круг), сделав защип.

Из кусочка теста скатала шарик и поместила его в центр полученного круга. Готово! 😉

Вариант №3 — Цветок гибискус

Раскатала тесто в овальную лепёшку. Выложила на неё сосиску.

Защипнула края теста, чтобы сосиски не было видно. Перевернула швом вниз. Ножом прорезала поперёк верхний слой теста и сосиску. Нижний слой теста, как и в прошлый раз, оставила не тронутым.

По очереди стала разворачивать «лепестки» так, чтобы срез сосисок смотрел вверх.

Последний «лепесток» закрутила в серединку.

Да, почему-то цветочек, сформированный этим способом, мне помнил гибискус… А вам?

Вариант №4 — Цветик-семицветик

Этот способ — гибрид 2-го и 3-го 🙂 Опять раскатала в овал лепёшку. Отправила на неё сосиску.

Сделала пирожок, защипнув все края теста.

Надрезала поперёк, не прорезая нижний слой теста. Здесь я сделала больше на один надрез, чем в 3-м варианте.

Расправила «лепестки» срезом сосисок вверх.

В центр разместила скатанный из теста шарик.

Вариант №5 — Лабиринт

Сделала из теста овальную лепёшку.

Опять слепила пирожок.

Перевернула швом вниз. Нанесла ножом надрезы, касаясь только теста, но не сосиски, в шахматном порядке — от середины к разным краям.
Чтобы после выпекания рисунок был хорошо заметен, нужно получше разделить тесто в местах надрезов.

Вариант №6 — Обмотка

Сделала из теста полосу.
Этот способ менее мной любим, потому что теста здесь меньше. Впрочем, можно сформировать эту «ленту» более толстой и длинной 😉

Выложила сосиску и начала наматывать на неё тесто.

Сделала защип и расположила его снизу.

Вариант №7 — Нарезной

Раскатала лепёшку в круг. От её центра в правую сторону, не доходя до конца, сделала горизонтальные надрезы.

Выложила сосиску в центр.

Аккуратно подняла концы теста и соединила их защипом.

Перевернула так, чтобы полоски оказались вверху. Для более явственного рисунка можно даже срезать на каждой полоске чуть-чуть теста, держа нож под углом.

Противень я застелила фольгой. Можно использовать пергаментную бумагу или обойтись без всего, выбирайте привычный вам вариант.
Смазала подсолнечным маслом. Выложила 7 заготовок.

Сверху смазала сосиски в тесте размешанным яйцом (можно использовать один желток, разведённый небольшим количеством воды).

Запекала при температуре 180’C минут 20-25.

Пока первый противень был в духовке, сформировала ещё 5 заготовок с сосисками.

Вариант №8 — Монетница

На овальную лепёшку из теста выложила сосиску.

Слепила пирожок.

Сделала несколько поперечных надрезов, прорезая опять же верхний слой теста и сосиску, но не доходя ножом до нижнего слоя теста.

Развернула срезы сосисок вверх, раскладывая их поочерёдно — вправо, влево, вправо, влево…

Для меня этот вариант один из самых аппетитных! А для вас? 😉

Вариант №9 — Черепашка

Сначала занялась сосиской. Разрезала её пополам поперёк.

Затем каждую часть разрезала вдоль на две части.

Одну четвертинку больше не трогала — она послужит головой черепашки.
Две четвертинки разрезала ещё раз пополам вдоль — получилось 4 ножки.
У последней четвертинки отрезала под углом закруглённые края, получив треугольник (обрезки не нужны). Это хвост.

Выложила эти части сосиски сразу на фольгу, смазанную маслом, согласно тому, какой частью тела каждая из них является.

Смазала сосиску яйцом, в центр выложила кусочек теста, тоже смазанный яйцом.

Из основной части теста сделала небольшую овальную лепёшку. Нанесла на неё с помощью ножа, не прорезая до конца, насечки крест-накрест, имитируя панцирь. Выложила на сосиску. Готово! 😉

Вариант №10 — Диагонали

Тесто раскатала овальной лепёшкой, разместила на ней сосиску по середине.

Края теста защипнула, как для пирожка. Перевернула сосиску швом вниз. Сверху сделала несколько диагональных больших надрезов, прорезая только тесто.

Вариант №11 — Лодочка

Тесто раскатала в более тонкую лепёшку формой ближе к кругу или квадрату. Выложила на неё сосиску.

Правый свободный конец теста свернула рулетом до сосиски.

С левой частью теста поступила также.

Сделала два защипа — сверху и снизу, формируя для сосиски лодку 😉

Вариант №12 — Плетёнка

Тесто раскатала в круглую/квадратную лепёшку. Сделала на ней 4 горизонтальных надреза (если сосиски длинные, можно и больше), отступая по краям.

Сосиску разрезала пополам вдоль. «Вплела» одну половинку сосиски срезом вниз так, чтобы сверху чередовались тесто-сосиска-тесто-сосиска. Вторую расположила по такому же принципу, но в шахматном порядке по отношению к первой половинке. Это удобнее делать уже непосредственно на противне.

Все переложенные на противень с фольгой заготовки смазала яйцом.

Запекала опять же 20-25 минут при 180 градусах.

Сосиски хороши и с пылу с жару, и в тёплом, и в полностью остывшем виде! 😉

Конечно, лучшим дополнением к ним станет свежая зелень!

Вот и всё! Можно звать своих домашних или гостей к столу)) Пиво, томатный сок, чай, кофе… суп… К ним можно предложить много чего интересного. Вопрос лишь в том — а надо ли? Ведь так хорошо и вкусно их есть без всего! 😉

Ну что, какие варианты стали вашими фаворитами? 😉

Городской тезаурус — поиск синонимов для сленговых слов

Как вы, наверное, заметили, сленговые синонимы слова «термин» перечислены выше. Обратите внимание, что из-за природы алгоритма некоторые результаты, возвращаемые вашим запросом, могут быть только концепциями, идеями или словами, которые связаны с словом «термин» (возможно, незначительно). Это просто из-за того, как работает алгоритм поиска.

Вы также могли заметить, что многие из синонимов или родственных сленговых слов являются расистскими / сексистскими / оскорбительными / прямо ужасающими — в основном это благодаря прекрасному сообществу в Urban Dictionary (не связанному с Urban Thesaurus).Городской тезаурус ползет по сети и собирает миллионы различных сленговых терминов, многие из которых взяты из UD и оказываются действительно ужасными и нечувствительными (я полагаю, такова природа городского сленга). Надеюсь, родственные слова и синонимы для слова «термин» немного более мягкие, чем в среднем.

Городской тезаурус

Городской тезаурус был создан путем индексации миллионов различных сленговых терминов, которые определены на таких сайтах, как Городской словарь. Эти индексы затем используются для нахождения корреляций между сленговыми терминами.Официальный API городского словаря используется для отображения определений при наведении курсора. Обратите внимание, что этот тезаурус никоим образом не связан с Urban Dictionary.

Из-за того, как работает алгоритм, тезаурус дает вам в основном связанных сленговых слов, а не точных синонимов. Чем выше в списке термины, тем больше вероятность, что они имеют отношение к слову или фразе, которые вы искали. Алгоритм поиска достаточно хорошо обрабатывает фразы и строки слов, поэтому, например, если вам нужны слова, относящиеся к lol и rofl , вы можете ввести lol rofl , и он должен дать вам кучу связанных сленговых терминов.Или вы можете попробовать парень или девушка , чтобы получить слова, которые могут означать одно из этих слов (например, bae ). Также обратите внимание, что из-за характера Интернета (и особенно UD) в результатах часто будет много ужасных и оскорбительных терминов.

Еще предстоит проделать большую работу, чтобы этот тезаурус сленга давал стабильно хорошие результаты, но я думаю, что он находится на той стадии, когда он может быть полезен людям, поэтому я его выпустил.

Особая благодарность разработчикам открытого кода, который использовался в этом проекте: @krisk, @HubSpot и @mongodb.

Наконец, вам может быть интересно ознакомиться с растущей коллекцией специально подобранных сленговых слов для различных тем на Slangpedia.

Обратите внимание, что Urban Thesaurus использует сторонние скрипты (такие как Google Analytics и рекламные объявления), которые используют файлы cookie. Чтобы узнать больше, см. Политику конфиденциальности.

Колбасы Синонимов | Тезаурус Мерриам-Вебстера

палочковидная порция приправленного фарша в оболочке
  • пару сосисок и яйца сделать хороший завтрак
  • Болонья,
  • сосиски,
  • франков,
  • хот-доги,
  • kielbasas
  • (также Кильбасы),
  • ноквирсты
  • (также безделушки),
  • печеночные колбаски
  • (также печеночные пудинги),
  • ливерные колбасы,
  • пепперонис,
  • салями,
  • Венские сосиски,
  • Weenies,
  • сосиски
  • (также Weiners),
  • Wienerwursts
См. Определение словаря

Что означает колбаса? колбаса Определение.Значение колбасы. OnlineSlangDictionary.com

Другие термины, относящиеся к «мужчинам, мужчинам, мужчинам»:

Определения включают: трус.
Определения включают: привлекательный мужчина.
Определения включают: пожилой мужчина, который ищет общения с гораздо более молодыми женщинами.
Определения включают: компьютерщик, квадрат, придурок, слабак и т. Д.
Определения включают: привлекательный человек, обычно мужчина.
Определения включают: старик.
Определения включают: умышленное неправильное написание парней.
Определения включают: группу подчиненных мужчин.
Определения включают: «брат».
Определения включают: мужчина с рыжими волосами.
Определения включают: привлекательную женщину или мужчину.
Определения включают: крутой мужчина.
Определения включают: быть неадекватным или неприятным.
Определения включают: мужчина, с которым у человека интимные отношения.
Определения включают: ласковая форма обращения к ребенку мужского пола.

Другие термины, относящиеся к «мышечной»:

Определения включают: мышечный.
Определения включают: мышечный.
Определения включают: очень сильные, мускулистые, разорванные, большие мышцы
Определения включают: бугристость, резкость, выраженные мышцы.
Определения включают: Чтобы злиться.
Определения включают: очень пьяный.
Определения включают: чрезвычайно мускулистый.
Определения включают: подтянутое тело, которое можно было бы чувствовать в купальных костюмах.
Определения включают: мышечный.
Определения включают: раздраженный, сердитый, расстроенный, разочарованный.
Определения включают: мышечный.
Определения включают: мускулистая женщина. Происхождение: фильм / телесериал Баффи, истребительница вампиров.
Определения включают: чрезвычайно мускулистый.
Определения включают: мышечный.
Определения включают: Лучшее марочное пиво Милуоки.

Прочие термины, относящиеся к «пенису»:

Определения включают: пенис.
Определения включают: человека, который «просто не прав» в первую очередь из-за частого и сильного употребления наркотиков в прошлом.
Определения включают: пенис.
Определения включают: пенис.
Определения включают: пенис.
Определения включают: пенис.
Определения включают: пенис.
Определения включают: автомат АК-47.
Определения включают: пенис.
Определения включают: пенис.
Определения включают: пенис.
Определения включают: человек с очень большим пенисом.
Определения включают: вступать в половую связь.
Определения включают: «пенис».
Определения включают: пенис.

Другие термины, относящиеся к «неразумному человеку, идиоту»:

Определения включают: код ошибки, используемый для обозначения ошибки пользователя.
Определения включают: сноубордист.
Определения включают: неразумный человек.
Определения включают: неразумный человек; «идиот»; «придурок».
Определения включают: неразумный человек.
Определения включают: человек, который ведет себя глупо или делает что-то глупое.
Определения включают: глупый или дебильный.
Определения включают: неразумный человек, придурок (средний человек) или пенис.
Определения включают: тупой или тупой.
Определения включают: хороший друг; «приятель».
Определения включают: глупый человек или кто-то, кого вы не знаете и не любите.
Определения включают: идиот.
Определения включают: тупой, глупый, хромой или медлительный человек.
Определения включают: аббревиатуру «тупой ниггер».
Определения включают: дочь; аббревиатура от «дорогая дочь».

Прочие термины, относящиеся к «колбасе»:

Определения включают: вступать в половую связь.
Определения включают: ничего.
Определения включают: женскую анатомию.
Определения включают: женские половые органы — влагалище.
Определения включают: См. Колбасную партию.
Определения включают: колледж, класс, учреждение или клуб, состоящий в основном из мужчин.
Определения включают: собрание, в котором мужчин намного больше, чем женщин.
Определения включают: Социальное мероприятие или вечеринку, в основном с парнями и очень небольшим количеством женщин.То же, что и колбасная вечеринка.
Определения включают: беспорядочную половую жизнь.
Определения включают: собрание, в котором мужчин намного больше, чем женщин.
Определения включают: женщина, которая любит колбасу (то есть пенисы).
Определения включают: проститутка.
Определения включают: для орального секса с мужчиной.
Определения включают: пенис

Расшифровка СОСИСКИ, поиск слов для СОСИСКИ

Расшифровка сосисок с помощью нашего мощного средства расшифровки слов дает 51 различное слово.51 анаграмм сосисок было найдено путем расшифровки букв в S A U S A G E S.

Слова из букв S A U S A G E S сгруппированы по количеству букв в каждом слове. Всего 51 незашифрованное слово классифицируются следующим образом;

Мы все любим словесные игры, не так ли? Все, от мала до велика, любят словесные игры. Мы помним дни, когда мы играли в семье, когда мы ехали в машине и играли в игру на определение слова из последней буквы.Вне зависимости от того, играете ли вы в Scrabble, Text Twist или Word с друзьями, все они имеют одинаковые правила. Но иногда нас раздражает, когда есть слова, которые мы не можем разобрать. На самом деле, нам нужна помощь в расшифровке слов. Некоторые называют это обманом, но, в конце концов, небольшая помощь никому не причинит вреда. В конце концов, получение помощи — это один из способов научиться. Что вам нужно сделать, это ввести буквы, которые вы ищете, в текстовое поле выше и нажать клавишу поиска. Например, вы когда-нибудь задумывались, какие слова можно составить из этих букв КОЛБАСЫ .Наш расшифровщик слов или, другими словами, решатель анаграмм может найти ответ в мгновение ока и сказать 51 слово, найденное путем расшифровки этих букв КОЛБАСЫ .

Играть в словесные игры — это радость.

Большинство слов без расшифровки, найденных в списке слов из 3 букв. Сосиски — это слово из 8 букв. В слове «сосиски» 2 слова из 8 букв не зашифрованы, это означает, что в словах «сосиски» найдены слова с таким же количеством букв. Вы можете найти, какие слова не зашифрованы, из списка ниже.колбасы имеет 2 определения. Определения колбас можно найти ниже;

Слова из букв S A U S A G E S

Слова, состоящие из букв S A U S A G E S, можно найти ниже.

Слова из 8 букв, составленные из сосисок


2 разных 8-буквенных слова, состоящих из букв, расшифровываемых из сосисок , перечисленных ниже.

Слова из семи букв, составленные из сосисок


3 разных слова из 7 букв, состоящие из букв, расшифровываемых из сосисок , перечисленных ниже.

Слова из 6 букв, составленные из сосисок


2 разных слова из 6 букв, состоящие из букв, расшифровываемых из сосисок , перечисленных ниже.

Слова из 5 букв, составленные из сосисок


8 различных пятибуквенных слов, состоящих из букв, расшифровываемых из сосисок , перечисленных ниже.

Слова из 4 букв, составленные из сосисок


14 различных 4-х буквенных слов, состоящих из расшифровываемых букв из сосисок , перечисленных ниже.

Слова из 3 букв, составленные из сосисок


16 различных трехбуквенных слов, состоящих из букв, расшифровываемых из сосисок , перечисленных ниже.

Слова из двух букв, составленные из сосисок


6 различных двухбуквенных слов, состоящих из букв, расшифровываемых из сосисок , перечисленных ниже.

Расшифровка двух слов

анаграмм сосисок

В приведенном ниже списке приведены анаграммы колбас, приготовленных с использованием двух различных словосочетаний.

Расшифрованные слова, которые начинаются и заканчиваются на


животных | Бесплатный полнотекстовый | Влияние хранения на качественные характеристики колбас, приготовленных из куриной грудки, на которую влияет деревянная грудка

1. Введение

Мировое производство куриного мяса заметно выросло за последние десятилетия, прогнозируемое увеличение на 3% по сравнению с 95.5 млн тонн произведено в 2019 году [1]. Сегодняшнее успешное производство и экспорт куриного мяса является результатом мер, принятых в птицеводстве, с высокими темпами роста, более высокими коэффициентами эффективности кормов и повышенным производством мяса [2], что отвечает требованиям рынка. Однако проблемы, которые ставят под угрозу функциональность и качество куриного мяса, сопровождают генетический отбор [3], и одной из серьезных проблем, влияющих на качество куриного мяса, является миопатия деревянной груди (WBM) [4]. Это заболевание, этиология которого неизвестна, приводит к изменению внешнего вида, снижению технологических и пищевых качеств и, как следствие, изменению восприятия потребителями [5,6,7,8,9].В этом смысле большая грудная мышца, пораженная WBM, тяжелее и толще, чем непораженные мышцы, и демонстрирует частично или полностью затвердевшие мышечные области и поверхности, покрытые твердой вязкой жидкостью. В редких случаях также может присутствовать кровотечение [8,10]. Выявить миопатию можно только вручную при осмотре [8]. О деревянной грудке сообщалось во многих частях мира, таких как Европа и США [6,7,8,11], и ее частота возросла в результате увеличения темпов роста и выхода мяса современных гибридов цыплят-бройлеров. требуется отраслью.Более того, грудка, пораженная этим заболеванием, демонстрирует более высокую потерю веса при приготовлении пищи [12]. Однако на сегодняшний день неизвестно, влияет ли это снижение качества мяса на другие функциональные свойства, которые могут мешать производству колбасных изделий. Аномалия деревянной груди характеризуется бледностью груди и грудью с уплотненными участками, экссудацией и кровотечением, а иногда и деревянная грудь может быть связана с другими миопатиями, такими как белые полосы на поверхности мышц [8,13].WBM может быть разной степени тяжести [4}, и он обеспечивает затвердевшее мясо непривлекательного цвета для потребителя. Таким образом, мясо, пораженное этим заболеванием, больше не соответствует сенсорным стандартам для прямой продажи, и оно используется в качестве корма для животных или выбрасывается [14]. Однако это мясо может использоваться для производства мясных продуктов [6,15]. . Свежие колбасы появляются как вариант технологической утилизации куриной грудки, пораженной WBM, учитывая ее коммерческую ценность. В этом контексте бразильское законодательство предусматривает использование грудок, пораженных WBM, при производстве промышленных мясных продуктов [16].Тем не менее, данные о хранении куриных колбас, приготовленных из мяса, пораженного этим заболеванием, отсутствуют. В этом контексте исследования влияния времени и условий хранения мясных продуктов имеют важное значение для обработки этих продуктов, поскольку проблемы, связанные со стабильностью при хранении, являются обычными [17].

Исходя из этого, целью настоящего исследования было оценить возможное влияние хранения на качество свежих колбас, приготовленных из грудки цыплят, страдающих различной степенью миопатии деревянной груди.

2. Материалы и методы

Это исследование было проведено в Лаборатории анализа продуктов животного происхождения факультета аграрных и ветеринарных наук Государственного университета Паулиста (UNESP), Campus Jaboticabal, Сан-Паулу, Бразилия (21 ° 08 ′ Ю.ш., 48 ° 11 ′ з.д., высота 583 м).

2.1. Сбор образцов и методика эксперимента
Цыплята выращивали в традиционной интенсивной системе и забивали в возрасте 48 дней. Образцы мышц большой грудной мышцы, пораженной WBM, были собраны во время одного сеанса отбора образцов у кур-самцов Росс (AP 95) на коммерческой бойне (SP, Бразилия), инспектированной Федеральной инспекционной службой.Образцы были классифицированы согласно Tijare et al. и Sihvo et al. [2,8] и в зависимости от степени тяжести миопатии (умеренная — твердость обнаруживается только в краниальной области или каудальной области филе грудки; тяжелая — твердость обнаруживается по всей длине филе грудки) и контрольных образцов (образцы без миопатий) (10 ± 1,3 кг на группу). После обвалки и определения степени тяжести миопатии (через час после смерти) образцы были разделены по каждой категории аномалий и доставлены в университетскую лабораторию в условиях охлаждения (± 4 ° C).Через четыре часа после убоя (установление трупного окоченения) образцы, собранные из каждой оцениваемой группы после удаления соединительной ткани, разрезали на кубики и измельчали ​​на ручной мясорубке Eberle с диском 5 мм. В рецептуру колбасы (таблица 1) добавлялась куриная кожа, чтобы процентное содержание жира составляло 10%. После измельчения добавляли ингредиенты и тщательно перемешивали в миксере. Полученную куриную смесь помещали в натуральные свиные кишечники, полученные от UNESP, с использованием ручной 36-миллиметровой воронки для колбасы.

После обработки образцы были разделены (по шесть сосисок в каждом пакете) и упакованы под вакуумом (Selovac 200-B, Сан-Паулу, Бразилия) в пластиковые пакеты (18 µ), взвешены и сохранены в инкубаторе BOD (Biological Oxygen Demand). (Eletrolab EL101 / 3 250W, Eletrolab, Сан-Паулу, Бразилия) при 4 ± 0,5 ° C. Описанные далее физико-химические анализы были выполнены на нехранившихся образцах (в день сбора; n = 20 для каждой степени тяжести и контрольной группы (всего n = 60)) и через 7, 14, 21 и 28 дней хранения (n = 20 для каждой степени тяжести и контрольной группы (всего n = 60) для каждого периода).

2.2. Методы
Химический состав был определен после выполнения физических анализов. Сырые образцы сушили вымораживанием (SuperModulyo220, Thermo Fisher Scientific Inc., Уолтем, Массачусетс, США) и измельчали ​​для последующего определения концентраций белка и минеральных веществ, как рекомендовано [18] методами 977.14 и 920.153, соответственно. Процент влажности определялся как разница между массами образцов до и после сублимационной сушки (16, метод 950.46).Жирность определяли по методике, предложенной [19].

Цвет определялся с помощью колориметра Minolta Chrome Meter CR-400 (Konica Minolta Sensing, Inc., Осака, Япония) (настройки: рассеянное освещение / угол обзора 0, источник света D65, включая зеркальный компонент), откалиброванный по стандарту белого с использованием система CIELAB (L *, a * и b *). Такие параметры, как светлота (L *), покраснение (a *) и желтизна (b *), оценивались в трех различных местах на поверхности необработанного среза пополам.PH измеряли в трех экземплярах с помощью цифрового pH-метра (Testo 205, Testo Inc., Sparta, NJ, USA), снабженного проникающим электродом, который вставляли непосредственно в каждый образец.

Образцы сырых куриных колбас помещали в контейнер (вместимостью 0,015 л) с анализатором активности воды (Aw) Aqualab (Decal Devices Inc., Бруклин, Нью-Йорк, США), в котором используется принцип точки росы [18] .

Потеря веса во время хранения определялась как разница между конечной и начальной массой каждого образца до и после периода хранения.Результаты для этой переменной были выражены в процентах.

Перед приготовлением образцы взвешивали на аналитических весах. Затем их готовили на предварительно нагретом (10 мин) гриле (George Foreman GBZ80, Орландо, Флорида, США) до тех пор, пока внутренняя температура образцов не достигала 85 ° C (температура контролировалась термопарами из нержавеющей стали, которые вставлялись индивидуально в каждый образец; FE-MUX, Flyever Indústria e Comércio de Equipamentos Eletrônicos Ltd., Сан-Карлос-СП, Бразилия) в соответствии с методом, предложенным в [20].После охлаждения при комнатной температуре образцы снова взвешивали для определения потерь веса при варке (CWL). Результаты этой переменной были получены как разница между конечным и исходным весами и выражены в процентах. Из каждого приготовленного образца были вырезаны три цилиндрических образца с известной площадью (диаметром 6,25 см и толщиной 1,5 см) для проведения анализа твердости на текстурометре (TAXT2i, Stable Micro Systems, LTD., Годалминг, Великобритания), оборудованном прижимной пластины (P / 75, алюминиевая плита 75 мм) со следующими настройками: скорость предварительного испытания 2.0 мм с −1 ; послетестовая скорость 5,0 мм с −1 ; напряжение 50%; время 5,0 с; тип триггера, автоматический; и усилие срабатывания 5 г. Результаты выражали в ньютонах (N). Окисление липидов определяли во всех необработанных образцах с помощью теста с реактивными веществами с тиобарбитуровой кислотой (TBAR) в соответствии с методологией, описанной в [21], в которой для экстракции 0,005 кг используется трихлоруксусная кислота. измельченного образца. После реакции при нагревании с тиобарбитуровой кислотой проводили считывание при длине волны 538 нм, и результат выражали в мг (МДА) / кг малонового альдегида.Для сенсорной оценки использовался приемочный тест с гедонической шкалой с использованием шкалы из 9 баллов (9 = очень нравится, 5 = ни нравится, ни не нравится и 1 = крайне не нравится), обычно используемой для оценки мяса [22]. Сосиски были оценены по сенсорным характеристикам 120 неподготовленными участниками (80 женщин и 40 мужчин в возрасте от 18 до 45 лет), которые были набраны среди студентов и сотрудников UNESP, Jaboticabal Campus. Вкратце, разрезали ломтики толщиной 1,5 см, начиная с середины вареной колбасы.Один ломтик вареной колбасы каждой степени тяжести миопатии был закодирован трехзначными числами, и их порядок был рандомизирован для каждого оценщика. Вода и несоленые крекеры были предоставлены для очищения неба между оценками. Участникам раздали оценочную форму с девятибалльной гедонистической шкалой для оценки аромата, вкуса, текстуры, внешнего вида и общего принятия. Оценка проводилась в индивидуальных кабинах. Потребительский тест был проведен после проверки соответствия микробиологических параметров, установленных законодательством Бразилии для общих и термотолерантных колиформных бактерий при 45 ° C / кг, Salmonella spp./ 0,025 кг, коагулазоположительных стафилококков / г, мезофильных бактерий / кг и психотрофных бактерий / кг [23]. Исследование проводилось в соответствии с этическими требованиями сенсорной лаборатории, одобренной Комитетом по этике исследований Государственного университета Паулиста 23 сентября 2020 г. (Кодекс этики: 4.294.459 / CAAE 33849720.1.0000.9029), и участники панели подписали информированное согласие.
2.3. Статистический анализ

Статистический анализ выполняли с использованием статистического программного обеспечения SAS (9.4). Все данные были подвергнуты анализу нормальности с использованием критерия Шапиро – Уилка с уровнем вероятности 5%.Зависимые переменные, которые не имели нормального распределения, были нормализованы с помощью PROC RANK статистического программного обеспечения SAS (9.4). Данные, полученные в результате физико-химического анализа, были проанализированы с помощью полностью рандомизированного экспериментального плана (CRD) по факторной схеме 3 × 5 (три степени тяжести миопатии и пять периодов хранения) с 20 повторениями. Данные, полученные в тесте химического состава и потребительском тесте, были проанализированы с помощью полностью рандомизированного экспериментального плана (CRD) с 20 и 120 повторностями соответственно.Все данные были протестированы с помощью дисперсионного анализа (ANOVA) и сравнены с помощью теста Тьюки с уровнем значимости 5%.

3. Результаты

3.1. Химический состав
Наблюдается эффект взаимодействия (p = 0,0053) между тяжестью заболевания и временем хранения содержания белка в образцах (таблица 2). Свежеприготовленные колбасы из куриного мяса, пораженного миопатией, имели меньшее (p = 0,0224) содержание белка, чем колбасы, произведенные из нормального куриного мяса. После 7 и 21 дня хранения колбасы, произведенные из куриного мяса, пораженного миопатией, имели большее содержание белка, чем колбасы, произведенные из нормального куриного мяса.Обнаружен эффект (ppp = 0,0003), влияющий на процентное содержание влаги, ни содержание жира, ни содержание золы в свежей куриной колбасе не изменились (p> 0,05).

Образцы, полученные из мяса птиц, серьезно пораженных миопатией, показали большую влажность, чем образцы, полученные из мяса нормальной птицы и птиц, умеренно пораженных этим заболеванием. После 21 дня хранения наблюдалось снижение влажности образца независимо от состояния заболевания.

Значимого эффекта не было (p> 0.05) тяжести заболевания или накопления жира в колбасных изделиях.

3.2. Снижение веса при хранении, активность воды и окисление липидов
Обнаружено значительное взаимодействие (pТаблица 3). Образцы, полученные из мяса птиц, страдающих тяжелой степенью миопатии, показали более высокие значения (pТаблица 4) после 14 и 21 дня хранения из-за их более низкой водоудерживающей способности. После 21 дня хранения потеря веса свежих колбас увеличилась с 3,21% (нормальные образцы) до 4,21% (сильно поврежденные образцы).

Колбасы, произведенные из куриного мяса, пораженного миопатией, имели более высокий (p <0,0001) Aw, чем колбасы, произведенные из нормального куриного мяса после семи дней хранения. Наблюдался эффект (p <0,0001) хранения на Aw колбас, произведенных с мясом грудки, независимо от миопатии, что уменьшало его значение до 28 дней хранения. По сравнению с образцами, полученными из мяса нормальных цыплят, образцы, приготовленные из мяса птиц, пораженных тяжелой степенью WBM, показали более низкие вариации значений окисления липидов после 28 дней охлаждения (0.От 42 до 0,62 мг МДА / кг). В образцах нормального мяса окисление липидов увеличилось с 0,38 до 1,29 мг МДА / кг за тот же период.

3.3. Цвет колбасы
Наблюдался значительный эффект взаимодействия (pТаблица 4).

Образцы, пораженные тяжелой степенью WBM, показали увеличение (p = 0,0008) значения L * по сравнению с нормальными образцами (за исключением 7 и 28 дней хранения). Во время хранения как образцы, полученные из грудки нормальных птиц, так и мяса цыплят, пораженных миопатией, показали увеличение (p <0.0001) в значении L * с максимальной яркостью, достигаемой через 21 день. Образцы, пораженные тяжелой степенью миопатии деревянной груди, показали увеличение (p = 0,0122) значения a * по сравнению с нормальными образцами (за исключением 7 и 28 дней хранения). Во время хранения как образцы колбасы, изготовленные с нормальной грудью, так и с грудью, пораженной умеренной и тяжелой степенью миопатии, показали увеличение (p <0,0001) значения * до 21 дня хранения, а затем все образцы показали снижение после 28 дней хранения. место хранения.Что касается желтизны, образцы колбасы, которые не хранились и не хранились в течение 14 и 21 дня и были произведены с грудью, пораженной тяжелой степенью миопатии, имели более высокое значение b * (9,63, 10,48 и 13,25 соответственно), чем образцы, полученные с нормальной грудкой (8,49, 8,72 и 11,53 соответственно) или произведенные при средней степени поражения груди (7,87, 7,61 и 11,46 соответственно).

3.4. pH, потеря веса при приготовлении пищи и нежность
Обнаружено значительное взаимодействие (pТаблица 5).Колбасы, произведенные из куриного мяса, пораженного миопатией, имели более высокий уровень (pp

Образцы, полученные из мяса цыплят, пораженных WBM, показали более высокий CWL (p <0,0001), чем колбасы, приготовленные из нормального мяса.

Что касается твердости, не было обнаружено значительного взаимодействия ( p> 0,05) между тяжестью заболевания и сроком хранения Нормальные образцы и образцы, пораженные средней степенью заболевания, были более жесткими (p = 0,0021) по сравнению с образцами, приготовленными из мяса птиц, пораженных тяжелой степенью заболевания.

3.5. Сенсорный анализ
Параметры, оцениваемые с помощью сенсорного анализа (таблица 6), проведенного нетренированными дегустаторами, существенно не различались (p> 0,05).

4. Обсуждение

Более высокая влажность, наблюдаемая в колбасах, приготовленных из мяса птиц, серьезно пострадавших от WBM, была связана с процентным содержанием влаги в сырье [9,24,25], поскольку оно показывает больше влаги, чем здоровые куриные грудки без обработки. . В [8] поясняется, что повышенная влажность груди, пораженная WBM, может быть результатом наличия отека груди как следствия воспалительных процессов.В целом, все продукты теряли влагу во время хранения из-за образования экссудата, что может объяснить потерю веса (таблица 3). Вариации процентного содержания белка в колбасах могут быть связаны с недостаточной однородностью, хотя ожидалось, что WBM будет демонстрировать снижение содержания белка. из-за заметных изменений в структуре мышц, которые характерны для больших грудных мышц, пораженных WBM [9,12]. Исследования показали, что появление деревянной грудки отрицательно влияет на некоторые аспекты мяса, включая его гистологию, пищевой и химический состав, а также технологические параметры [13].Миодегенеративные процессы в мышцах, пораженных деревянной грудкой, вызывают изменения водоудерживающей способности и вызывают низкий уровень белка [9], что напрямую влияет на переработку куриного мяса [2,6,8,9]. Независимо от тяжести заболевания значение Aw в образцах не сохранялось при хранении в течение 28 дней при охлаждении. Низкотемпературное хранение — это указанный метод сохранения качества продуктов, считающихся скоропортящимися, поскольку эти продукты имеют более высокие значения Aw, которые снижаются при хранении при низких температурах.В куриных колбасах, независимо от наличия или отсутствия миопатии, более низкие значения активности воды наблюдались в продуктах, которые подвергались охлаждению в разные периоды анализа, что снижает вероятность воздействия микробов. Эти результаты подтверждают результаты, представленные [14], который замораживал гамбургеры, приготовленные из куриных грудок, пораженных миопатией деревянной грудки, и наблюдал снижение Aw после 120 дней хранения. На основании результатов, показанных в таблице 3, мы обнаружили, что окисление липидов было низким, что, вероятно, было связано с добавлением нитрита натрия в свежий продукт.Ссылка [26] продемонстрировала, что в этих экспериментальных условиях значение TBARS около 2 мг МДА / кг может считаться порогом приемлемости окисленной говядины. Высокое окисление липидов, обнаруженное в продуктах, приготовленных из куриного мяса, связано с большей подверженностью к характерному окислению полиненасыщенных жирных кислот, присутствующих в этом типе сырья [27]. Учитывая максимальное значение 2 мг МДА / кг на образец для прогорклости Следует отметить, что хранение свежих колбас, приготовленных с мясом или без мяса птиц, пораженных WBM, при охлаждении в течение 28 дней предотвращает возникновение прогорклости.Ссылка [9] обнаружила более высокие значения TBARS в груди, пораженной заболеванием, и приписала этот результат количеству жира, присутствующему в исследуемых образцах. В данном исследовании такого результата не наблюдалось в пораженных образцах, где содержание жира в образцах не различалось. Результаты TBARS этого исследования также можно объяснить водной активностью продуктов (Таблица 3), так как снижение активности воды способствует более высокому окислению липидов в них. В обработанных продуктах, рецептура которых включает добавление посолочной соли (нитрита натрия), как в случае колбасы, обычно наблюдается более однородный цвет, так как процесс затвердевания мясных продуктов снижает значение a *, увеличивает значение b * и может или не может изменить L [28].В результате цвет продукта меняется на ореховый или коричневый [28], что было продемонстрировано в этом исследовании повышенным значением b *, обнаруженным во всех образцах. Увеличение светимости в зависимости от времени хранения может быть результатом более низкого объем мышечных белков (Таблица 2) и, как следствие, большее расстояние между нитями, что приводит к большему рассеянию света в результате дегенерации мышечных волокон [13], в основном в образцах, полученных из куриных грудок, пораженных миопатией деревянной груди. Этот результат согласуется с результатами, опубликованными в [5].[29] в исследовании, которое показало, что значения L * имеют тенденцию увеличиваться со временем. Высокие значения a * могут быть связаны с методами хранения и упаковки. В настоящем исследовании использованные методы вакуумной упаковки и хранения при охлаждении предотвратили контакт мяса с кислородом и возникновение реакций, которые могли бы повлиять на цвет. Аналогичные результаты были представлены [30], который работал с вакуумной упаковкой при хранении и получил увеличение значений a *. Длительное хранение в замороженном состоянии может способствовать окислительным процессам, которые могут влиять на цвет продукта (в основном на светлоту и желтизну) [14].Поскольку охлаждающее хранение колбасы в этом эксперименте было коротким (28 дней), окислительные процессы, которые способствуют снижению цвета (в основном, осветления и желтизны), возможно, не дали ожидаемого эффекта. Эти высокие значения pH в продуктах (колбасах и гамбургерах), произведенных из куриного мяса, пораженного миопатией деревянной грудки, указывают на влияние значения pH сырого мяса, поскольку низкий уровень гликолиза после убоя в груди, пораженной этой миопатией, приводит к более высокий pH [14]. В частности, более высокий конечный pH, обнаруживаемый в филе при миопатии деревянной грудки, вероятно, связан со снижением гликолитического потенциала, энергетического статуса и изменениями метаболических путей в мышцах птиц с такой миопатией [24,31].Снижение веса в кулинарии считается одним из важнейших функциональных свойств мясных продуктов [32]. Образцы, полученные из мяса цыплят, серьезно пораженных WBM, и хранившихся в течение 28 дней, показали более низкий CWL, чем образцы, полученные из нормального мяса и мяса птиц, умеренно пораженных миопатией. Потери веса при варке увеличивались до 28 дней хранения во всех исследованных образцах. Увеличение CWL в образцах, полученных из мяса птиц, пораженных WBM, может быть объяснено дефектами миофибриллярных или саркоплазматических белков или гистологическими изменениями, происходящими в мясе [6,9,33].В [15] было обнаружено, что в измельченных продуктах, приготовленных с грудью, пораженной WBM, CWL был низким и близким к продуктам, приготовленным с мясом грудки нормальной птицы, что было следствием образования трехмерной сети между белками и жир в фарше. Kozačins et al. [17] оценили гамбургеры, приготовленные из куриного мяса, пораженного миопатией деревянной грудки, и не обнаружили никакого влияния на потерю веса при приготовлении пищи; аналогичные результаты были получены [14], которые не наблюдали влияния на CWL в гамбургерах, приготовленных из куриного мяса, подвергшегося воздействию WBM, после 120 дней хранения.Авторы также предполагают, что измельчение филе, пораженного миопатией деревянной грудки, может уменьшить негативное влияние состояния миопатии на потерю веса грудки при варке. Отчеты показывают, что после хранения при варке потеря веса мяса, пораженного миопатией деревянной груди, выше, чем у нормальной грудки [2], из-за более низкой водоудерживающей способности. Эти результаты показывают, что миопатия деревянной груди имеет отрицательный эффект, увеличивая потери (CWL) до 7 дней хранения для средней степени и 28 дней для тяжелой степени.Процесс хранения привел к снижению нежности образцов. Уменьшение болезненности, наблюдаемое в сильно пораженных образцах, могло быть вызвано дегенерацией волокон и снижением содержания солерастворимого миофибриллярного белка [6], а также количеством жира, которое существенно не различается между группами. Результаты сенсорного анализа указывают на потенциальное использование куриной грудки, пораженной WBM, при изготовлении свежих колбас, поскольку дегустаторы не обнаружили различий между сенсорными характеристиками продуктов, приготовленных из нормальной куриной грудки и куриной грудки, пораженной средней и тяжелой степенью поражения. болезнь.Индексы приемлемости для внешнего вида, аромата, вкуса, текстуры и общей приемлемости были выше 6,0, что указывает на то, что образцы были приняты сенсорно. Что касается вкуса, то все образцы были хорошо приняты и получили средний балл 7,58 (очень понравился).

Колбасы — обзор | Темы ScienceDirect

Историческая справка

Считается, что колбасные изделия были созданы задолго до письменной истории. Слово «колбаса» происходит от латинского слова salsus , что означает соленый.Это означает, что обработка колбасы в виде добавления соли в мясо существовала, по крайней мере, несколько сотен лет до нашей эры.

Вероятно, что большинство технологий обработки колбас были обнаружены случайно. Люди, которые использовали соль для ароматизации, в конце концов заметили, что соленое мясо портится не так быстро, как несоленое. Точно так же курение, вероятно, было обнаружено как побочный эффект приготовления пищи на открытом огне, а сушка для сохранения могла быть результатом наблюдения за мясом, подвергающимся воздействию солнца в теплые и сухие дни.Открытие специй привело к огромному увеличению разнообразия мясных продуктов, поскольку люди экспериментировали с различными комбинациями и смесями специй. Потребность в удобстве обращения привела к использованию колбасных оболочек, полученных из желудочно-кишечного тракта животных, забитых на мясо. Таким образом, развивались смежные отрасли, обеспечивающие переработчиков мяса специями, оболочкой и оборудованием, необходимым для производства колбасных изделий.

Производство вяленой колбасы, вероятно, началось с консервированного мяса, в котором использованная соль содержала селитру.Селитра (нитрат калия) — довольно частый загрязнитель сырой соли, который при использовании в мясе дает уникальный розово-красный цвет вяленого мяса. Дополнительные эффекты от селитры включают заметную стойкость к порче. Такие наблюдения во многом способствовали бы использованию этого соединения для обработки вяленого мяса. К концу 1800-х годов научные исследования показали, что нитрат-ион из селитры был источником реакций при консервировании мяса, а к 1920-м годам ученые определили, что активным отвердителем является нитрит, а не нитрат.Следовательно, прямое добавление нитрита натрия является сегодня наиболее распространенным способом производства колбасных изделий. К вяленым продуктам относятся не только колбасы и мясной фарш, но и неповрежденные мышечные продукты, такие как ветчина, бекон и солонина.

Многие из колбасных изделий, распространенных в США, могут быть прослежены до их происхождения в Европе и других частях мира. В большинстве случаев тип продукта связан с условиями окружающей среды в географическом регионе, в котором он был произведен.Например, сухая колбаса в основном была разработана в южной Европе, где такие продукты вряд ли испортятся в теплом климате. С другой стороны, в Северной Европе появились вареные колбасы, где холодный климат позволял более длительное хранение. Было высказано предположение, что развитие продуктов с большим количеством специй, часто типичных для теплого климата, стимулировалось способностью специй предотвращать и маскировать неприятные запахи, которые могут появиться при высоких температурах. Многие мясные продукты также имеют названия, указывающие на происхождение из определенного региона или города; Примеры включают Франкфурт (сосиски) и Болонью (Болонья).Развитие механического охлаждения, современной упаковки и систем быстрой транспортировки позволило широко распространить традиционные колбасные изделия по всему миру.

Классические британские бангеры и пюре

Bangers and Mash — одно из самых комфортных британских блюд, идеально подходящее для всей семьи.

Бангерс — это сосиски, которые подают с пюре (британское картофельное пюре), коричневой подливкой и горохом. Легко приготовить дома, это один из лучших ужинов с комфортной едой в мире.

Это традиционная британская еда для пабов, которую можно легко приготовить домой.

Что такое Bangers and Mash?

Bangers and Mash — еда моего детства! Это свиные колбаски, которые подают с картофельным пюре, обильно луковой подливкой и зеленым горошком.

(Моя мама всегда подавала его с морковью в медовой глазури, но это не традиционно)

Вы найдете версию бенгеров и пюре почти в каждом меню британских и ирландских пабов, и это действительно сытное согревающее блюдо.

Но почему взрыва ???

Итак, большинство сосисок в наши дни — это сосиски хорошего качества! Они наполнены качественным измельченным мясом, травами, специями и небольшим количеством сухарей или зерна, смешанных с жиром, чтобы они оставались влажными. Но во время войны и нормирования продуктов мяса не хватало, поэтому колбасы набивали наполнителями, такими как панировочные сухари и вода. Если при приготовлении сосиски не протыкать, а затем медленно готовить на медленном огне, вода может вызвать взрыв сосисок. Их ласково называли бэнгерами, и с тех пор это название прижилось.

Сегодня в Великобритании и Ирландии колбасы — это очень дешевые сосиски, которые не содержат много мяса, они не самые вкусные и не самые красивые, но название по-прежнему является синонимом всех колбас.

Советы по рецептам

  • Это можно называть бэнгером и пюре, но не покупайте бэнгеры! Под этим я подразумеваю, что не покупайте самые дешевые сосиски. Вам нужна мясная колбаса хорошего качества. Если вы можете найти их в своем продуктовом магазине, выберите британскую или ирландскую колбасу. Если нет, то колбаса для завтрака хорошего качества подойдет.
  • Готовьте сосиски долго и медленно, вы увидите, что они останутся сочными и нежными, не пригорая.
  • Капли с сосисок придают соусу дополнительный аромат, поэтому, как только вы приготовили сосиски, снимите их со сковороды и накройте фольгой, чтобы согреться, и используйте эту сковороду для приготовления соуса. Рецепт подробно описан ниже, но если вам нужна дополнительная информация, вы можете посмотреть мой отдельный пост о луковой подливке (который можно приготовить без капель).
  • Картофельное пюре по-британски измельчается с помощью картофельного пюре или рисера.Не используйте электрические миксеры; затор станет липким или липким и испортит блюдо. (см. мой пост о британском пюре, чтобы узнать больше о том, как приготовить британское картофельное пюре).
  • Подливка очень проста в приготовлении и состоит всего из нескольких ингредиентов. Сливочное масло, мука, бульон, горчица и немного сливок, если вы чувствуете упадок сил. Не добавляйте чеснок в подливку; это ОЧЕНЬ антибританское!

Изменения / добавления рецептов

  • Вместо сосисок этот рецепт прекрасно работает со свиными отбивными или куриными грудками.
  • Чтобы сделать его немного более ирландским, добавьте немного Гиннесса в луковую подливку. Идеально подходит для Дня Святого Патрика!
  • Вместо луковой подливки приготовьте для этого коричневый или белый соус.
  • Вы могли бы пойти совсем не по-британски и подавать это с пюре из сладкого картофеля вместо обычного картофельного пюре.
  • Или добавить гороховое пюре.
  • Добавьте в пюре немного тушеной капусты, чтобы получить веселый и полезный ирландский вкус.

Наслаждайтесь x

Чтобы получить больше идей для комфортной еды, загляните:



Прикрепите этот рецепт для Bangers and Mash. Прикрепите сюда.

Bangers and Mash

Bangers and Mash, или сосиски и картофельное пюре, — классика британского паба! Подается с большим количеством подливки, это вкусная еда в лучшем виде. Нежные сосиски, маслянистое, сливочное английское картофельное пюре и много густой, густой луковой подливки! Подавайте горох или немного овощей, и у вас будет вкусная легкая семейная еда.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс: Основной

Кухня: английская, ирландская, современная британская

Порций: 4

калорий: 890 ккал

Автор: Клэр | Опрыскивание и ростки Нужны метрические измерения? Используйте приведенные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (при необходимости)

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Для «Пюре»
  • 1 ½ фунта картофеля Юкон Голд — см. Примечание 1
  • 1 столовая ложка соли
  • 4 столовые ложки сливочного масла — см. Примечание 2
  • ¼ чашки молока
  • соль и перец
Для «Бангерс» и подливка
  • 1 столовая ложка масла
  • 8 сосисок — см. примечание 3
  • 2 луковицы — нарезанные на полумесяцы — см. примечание 4
  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • 1 столовая ложка масла
  • 2 столовые ложки AP мука
  • 1 ½ стакана говяжьего бульона / бульона — см. примечание 5
  • ½ чайной ложки говядины лучше, чем бульон / говяжий бульонный порошок — см. примечание 6
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 2 столовые ложки жирных сливок
  • соль по вкусу

Инструкции

Начните с пюре
  • Очистите картофель и разрежьте его на четвертинки.1 ½ картофеля
  • Выложите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой, пока картофель не покроется хотя бы на дюйм воды.

  • Добавьте соль и доведите до кипения. 1 столовая ложка соли
  • Уменьшите огонь до среднего и варите 20-25 минут, пока не станет мягким на вилке.

  • Пока картофель готовится, нагрейте молоко в микроволновой печи (или в небольшой кастрюле), пока оно не станет чуть ниже кипения. ¼ чашка молока
  • Как только картофель закипит, начинайте готовить сосиски (см. Ниже) — установите таймер для картофеля!

  • Очень хорошо высушите картофель и оставьте его в сите или дуршлаге на несколько минут, чтобы он полностью высох на пару.

  • Используйте ручной измельчитель или картофелеводитель, чтобы размять до однородного состояния.

  • Добавьте сливочное масло и горячее молоко и хорошо перемешайте. Чашки горячего молока
    4 столовые ложки сливочного масла
  • Проверьте приправу на заторе и добавьте соль и перец по вкусу. Соль
    перец
Пока картофель готовится приготовить сосиски и подливку
  • Налейте масло в большую сковороду или сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне. 1 столовая ложка масла
  • Добавьте сосиски в сковороду и готовьте 10-15 минут, часто переворачивая.8 сосисок
  • Пока колбаски готовятся, очистите лук и нарежьте его полумесяцем. 2 лук
  • Выложите сосиски на тарелку и накройте фольгой.

  • Убавьте огонь до среднего и добавьте сливочное масло в сковороду. 1 столовая ложка масла
    1 столовая ложка масла
  • Добавьте нарезанный лук, готовьте 5-8 минут, пока он не станет мягким и не начнет окрашиваться.

  • Уменьшите огонь до минимума, затем добавьте муку и варите 2 минуты, пока смесь хорошо не смешается и не станет светло-золотисто-коричневого цвета.2 столовые ложки муки AP
  • Взбейте ¼ стакана бульона. Смесь превратится в очень густую пасту. Постепенно влейте еще ¼ стакана бульона. Как только смесь немного разбавится, вы можете медленно вбить оставшийся бульон. 1 ½ стакана говяжьего бульона / бульона
  • Добавьте бульонный порошок / пасту. 1/2 чайной ложки говяжьего бульона
  • Доведите до слабого кипения и варите 2-3 минут до загустения и блеска.

  • Добавьте горчицу и жирные сливки, попробуйте и при необходимости приправьте солью 1 чайная ложка горчицы
    2 столовые ложки жирных сливок
  • Верните сосиски и весь накопившийся сок в сковороду и поставьте на медленный огонь, чтобы прогрейте, пока закончите затор.

Примечания

  1. Если вы не можете получить Yukon Gold, попробуйте другой картофель со средним содержанием крахмала, например, Dutch Cream, Desiree или Maris Piper.
  2. Если есть, используйте сливочное масло; если несоленое масло подойдет, просто добавьте дополнительную соль по вкусу в конце затирания.
  3. Если вы можете найти их в своем продуктовом магазине, выберите британскую или ирландскую колбасу. Если нет, то колбаса для завтрака хорошего качества подойдет.
  4. Можно использовать коричневый лук, белый лук, красный лук или лук-шалот.Я использую коричневый лук, потому что он дешевый и его легко найти.
  5. Вместо этого можно использовать куриный бульон / бульон. Ваш соус станет светлее.
  6. Бульонный порошок или паста — это интенсивная основа, которую можно использовать для приготовления бульона / бульона. Мне нравится марка Better than Bouillon. Но вы можете использовать свой любимый бульонный порошок или половину измельченного бульонного кубика.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.