Телятина тушеная с черносливом: Телятина, тушеная с черносливом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Мясо свинины запеченное в фольге в духовке

• свинина порционные кусочки корейки на косточке -2 шт.
• чернослив — 10 шт.
• морковь небольшая — 1 шт.
• лук — ½ шт.
• соль, черный перец
• острый томатный соус (сацебели) — 2 ст.л.

✓Берем свинину на косточке с жирком. В присутствии жирка заключается сочность мяса и самый смак.

Солим и посыпаем черным молотым перцем.

Обмазываем со всех сторон острым томатным соусом, у меня был сацебели. Даем полежать немного, пока подготовим овощи.

Сырую морковь нарезаем кольцами, луковицу полукольцами.

Чернослив промываем, ошпариваем кипятком. Затем промываем его холодной водой.

Нарезаем фольгу квадратами, таким размером, чтобы можно было завернуть мясо.

Расстилаем квадрат фольги, на каждый кладем половину моркови, лука, по 5 черносливин, сверху кусок мяса.

Заворачиваем фольгу и укладываем на сковороду или противень.

⌛Запекаем в духовке при T=180 градусов 30 минут.

Мясо свинины тушеное с черносливом рецепт

Как просто приготовить тушеное мясо с черносливом в кастрюле, и подать его на обед, смотрите фото ниже.

Ингредиенты:

• 400 г свинины
• 50 г чернослива
• 1 луковица
• 1 морковь
• мука для обваливания мяса
• 1/3 стакана сухого вина
• соль по вкусу, перец
• корица на кончике ложки
• 2 шт.лаврового листа

Нарежем луковицу полукольцами, и выкладываем в сковороду с растительным маслом, обжариваем до мягкости лука.

Морковь натираем на крупной терке и добавим к луку.

Когда морковь немного потушится вместе с луком до мягкости, выложим все на тарелку.

Свинину нарежем небольшими кусочками, обваляем в муке и жарим в разогретом растительном масле на среднем огне до легкого подрумянивания. Не солим, чтобы мясо осталось сочным.

✓По этому рецепту также можно приготовить свиные ребрышки.

Чернослив желательно взять некрупный и без косточек, чтобы не возиться с их удалением. Обдаем его кипятком и сразу промываем холодной водой.

Желательно взять кастрюлю с толстыми стенками — литую алюминиевую или чугунную, в крайнем случае — нержавейку.

Складываем в кастрюлю обжаренное мясо, лук с морковью, чернослив, солим, перчим.

Также добавим щепотку корицы, немного неожиданное сочетание, она подчеркивает кисло-сладкий вкус чернослива.

Добавим сухое вино и стакан кипятка. Если нет вина, его можно заменить яблочным или виноградным уксусом, разведенным водой, или просто без него обойтись.

⌛Ставим тушить на медленный огонь на полчаса, периодически перемешивая. Я тушила в кастрюле на огне, точно также это можно сделать в духовке.

Через полчаса выключаем огонь и достаем лавровый лист.

Подаем на гарнир с макаронами, гречневой кашей или картофелем-пюре. Этот же рецепт вы можете посмотреть на видео ниже.

Говядина  тушеная с черносливом и апельсином в духовке

Мягкая говядина, ароматизированная апельсином и привкусом чернослива, восхитительная и изысканная, можно подать на праздничный обед. Получается много вкусного соуса, которым хорошо поливать картофель или макароны.

Ингредиенты:

• 600 г говядины или телятины
• 1-2 луковицы
• 1 средняя морковь
• 1-2 зубчика чеснока
• 100 мл красного сухого вина (можно заменить полусладким)
• 1 апельсин
• 100 г чернослива
• соль, перец
• 2 шт. лавровых листочков
• растительное масло для жарки
• мука для обваливания

Лук нарезаем полукольцами, обжариваем до мягкости в растительном масле. Добавляем морковь, нарезанную крупной соломкой.

Для приготовления идеально подходит литая кастрюля с антипригарным покрытием. В ней же можно и пожарить лук с морковкой.

✓Лучше, конечно, взять молодую телятину — быстрее приготовится и будет нежнее.

Мясо нарезаем небольшими кусочками, обваливаем в муке и обжариваем на другой сковороде.

Снимаем цедру с ½ апельсина и нарезаем ее соломкой.

Складываем обжаренные лук, морковь, кусочки говядины, цедру апельсина, порубленный чеснок.

Добавляем 0,5 стакана вина. Затем стакан горячей воды, солим, перчим молотым перцем.

✓Накрываем кастрюлю крышкой. Если крышка в духовку не годится, то просто накрываем фольгой и тушим 1 час.

Через час добавляем ошпаренный чернослив и кусочки апельсина, освобожденные от пленок.

⌛Тушим еще 0,5-1 час или до мягкости говядины. По окончании тушения вынимаем лавровый лист.

Подаем с картофельным пюре или с макаронами.

Мясные рулетики

Праздничный вариант подачи мяса — это закрутить его рулетиками. Я уже готовила куриные окорочка с черносливом и яблоком, получилось вкусно и необычно.

Ингредиенты:

• 800 кг свинины
• 100г чернослива
• ¼ головки чеснока
• 100 г сыра
• 2 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. зернистой горчицы
• соль, перец

Для приготовления этой вкуснятины лучше взять свиную шею. Это мясо с небольшим жирком, получится сочно и вкусно.

Мясо нарезаем на пласты, кладем каждый кусочек на деревянную доску, накрываем целлофаном и отбиваем его. Солим и перчим.

На каждый кусочек свинины кладем по несколько черносливин,  немного чеснока и сыра.

Закручиваем рулетик и заматываем его суровой ниткой или скалываем зубочисткой, иначе он развернется. Так поступаем с каждым кусочком мяса.

Складываем рулетики в подходящую по размеру емкость для запекания.

Смешиваем сметану с зернистой горчицы и смазываем сверху рулетики.

⌛Накрываем форму фольгой и запекаем примерно 30 минут в духовке до мягкости мяса. В конце запекания можно приоткрыть фольгу, чтобы мясо зарумянилось.

Для гурманов также могу предложить рецепт праздничной свинины в маринаде.

Мясо тушеное с черносливом рецепт для гурманов видео

Свинина запеченная в духовке с морковью и черносливом видео

Телятина тушеная рецепт в мультиварке видео

Говядина, тушенная с черносливом — рецепт тушеного мяса

Порций: 4

Время приготовления: 1,5 часа

Говядина, потушенная с черносливом — это не только вкусно, но и как-то празднично. Только не будем использовать слишком сладкий мягкий чернослив; сладковатая говядина — это не каждый любит. Несомненный плюс — минимум усилий на приготовление мяса.

Ингредиенты

• 350-500 г мякоти говядины
• 18-20 черносливин
• 1-2 луковицы
• 2-3 ст. ложки томатного соуса
• соль, черный молотый перец, специи — по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления

1. Промытый и обсушенный кусок говядины нарезаем сначала на толстые (2-3 см) ломти поперек волокон, которые превращаем в кубики. Солим и перчим.
2. Лук шинкуем полукольцами. Разогреваем растительное масло на сильном огне, кладем лук, перемешиваем, уменьшаем огонь до слабого и томим лук минут 10.
3. Промываем чернослив, нарезаем на свой вкус. Можно — половинками, а можно — кусочками. Кстати, сколько класть чернослива — это тоже каждый решает сам. 
4. В сковороде раскаляем растительное масло и на сильном огне, помешивая и переворачивая кусочки, обжариваем говядину до легкой корочки, что занимает 3-4 минуты. Добавляем пассерованный лук и томатный соус. Перемешиваем и заливаем мясным бульоном или просто горячей водой. Если любим много соуса — заливаем так, чтобы покрыло все мясо, если нет — меньше. Можно переложить из сковороды в толстостенную кастрюлю.
5. Добавляем на свой вкус специи и тушим под крышкой на слабом огне примерно 50 минут, периодически помешивая.
6. Выкладываем к говядине чернослив и тушим до готовности. Если говядина попалась молодая — то хватит 10-15 минут, если не повезло — тушим до мягкости. 
7. Пожалуй, лучший гарнир для такого мяса — рис.

Рецепт каталонского рагу из телятины с черносливом и картофелем

Для этого каталонского рагу из телятины с черносливом и картофелем телячья грудка обжаривается, затем медленно тушится в вареве, наполненном помидорами, бренди, вином, корицей, кайенским перцем и небольшим количеством шоколада. .

Рецепт тушеной телятины по-каталонски требует шоколада. Использование несладкого шоколада в качестве ингредиента в пикантных европейских блюдах восходит к шестнадцатому веку, когда испанские исследователи впервые привезли его в Европу из Мексики.Сегодня каталонцы на северо-востоке Испании продолжают использовать шоколад в ряде приготовлений, где его способность загустевать, ароматизировать и, как правило, заполнять пробелы, ценится при приготовлении тушеного мяса. Не сразу узнаваемый в готовом блюде, шоколад помогает ему стать, как и любое хорошее рагу, по-настоящему большим, чем сумма его частей, смешиваясь здесь со сладостью чернослива и сочными кусочками телятины.– Стэнли, Леон, Эван, Марк , и Дэвид Лобель

LC Записка мясника

Из мяса грудки и лопатки получаются самые ароматные тушеные блюда из телятины.Грудка из-за более высокого содержания жира и коллагена при приготовлении становится более нежной, насыщенной и невероятно мягкой, что для многих является отличительной чертой отличного тушеного мяса. С другой стороны, мясо грудки, нарезанное кубиками, имеет тенденцию разваливаться, поэтому в готовом блюде меньше выступающих кусков мяса, чем в тушеных блюдах, приготовленных с другими нарезами. Кроме того, телячья грудка имеет чередующиеся слои жира и постного мяса, как и свиная грудинка, и вам может потребоваться отделить мягкое ароматное мясо от оставшихся кусков жира во время еды.Однако все это не представляет для нас проблемы, потому что вкус и текстура тушеного мяса, приготовленного из телячьей грудки, насыщенные, шелковистые и просто не имеющие себе равных.

Чтобы тушеное мясо по-каталонски было короче и меньше жира, выбирайте мясо из лопаток. Оно почти так же хорошо, как грудка, а кубики сохраняют свою форму и мягко рассыпаются во рту. Поскольку в телячьей лопатке меньше жира, во время приготовления меньше обезжиривания. Каждая нарезка вкусна и по-своему неповторима. Если вы покупаете телячью грудку или лопатку без костей, вам потребуется 2 1/2 фунта мяса и 1 1/2 фунта костей; попросите мясника сохранить для вас кости.

Рагу из телятины по-каталонски с черносливом и картофелем

• Краткий обзор
• Краткий обзор
• 2 ч
• 5 часов
• На 4 порции

Состав USMetric

• 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
• От 4 до 4 1/2 фунтов телячьей грудки или лопатки на костях, мясо нарезано кубиками размером 1 дюйм (25 мм), кости зарезервированы (см. Примечание мясника)
• 1 средний (9 унций) желтый лук, мелко нарезанный
• 4 крупных зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 3 столовые ложки испанского бренди, арманьяка или другого подобного бренди
• 1 1/2 стакана белого сухого вина
• Одна банка (16 унций) очищенных от кожуры помидоров, осушенных и мелко нарезанных
• Две полоски апельсиновой цедры (2 на 1 дюйм)
• 3 веточки свежего тимьяна
• 1 большой лавровый лист
• Кошерная соль
• 1,5 фунта тонкокожего восковидного картофеля, такого как Yukon Gold, очищенного от кожуры и нарезанного 12-миллиметровыми кубиками
• 3/4 унции горько-сладкого или полусладкого шоколада, мелко натертого
• 1/8 чайной ложки Молотая корица
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 3/4 фунта чернослива, замочить в горячей воде на 30 минут и процедить (см. Примечание)
• 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

Проезд

Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).

В взрывозащищенной кастрюле или жаровне с плотно закрывающейся крышкой, нагреть 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Работая двумя партиями, готовьте телятину и телячьи кости до золотистого цвета как минимум с двух сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны, при необходимости уменьшая огонь. Выложите на большую тарелку и отложите.

Дать запеканке немного остыть и снова поставить на средний огонь.Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, до бледно-золотистого цвета по краям около 10 минут. Добавьте бренди и вино и варите на медленном огне, пока жидкость не уменьшится наполовину, примерно на 10 минут дольше, очищая дно кастрюли, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки.

Добавьте помидоры, цедру апельсина, тимьян, лавровый лист и 1 столовую ложку соли, затем добавьте мясо, кости и любые соки, скопившиеся на тарелке. Добавьте столько воды, чтобы покрыть мясо (накройте только мясо; ничего страшного, если торчат большие кости).Доведите до кипения, накройте крышкой и отправьте в духовку.

Через 20 минут уменьшите огонь до 250 ° F (120 ° C) и продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким, но еще не развалится, еще примерно 2 часа. При необходимости отрегулируйте температуру духовки, чтобы кипение оставалось неизгладимым.

Выньте кастрюлю из духовки и дайте ей постоять без крышки не менее 15 минут. Снимите большую часть жира, скопившегося на поверхности.Снимите мясо, оставшееся на костях, и добавьте его в кастрюлю. Выбросьте кости, веточки тимьяна и лавровый лист.

Тем временем в большой сковороде нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне, пока они не начнут коптить. Добавьте картофель и перемешайте лопаткой, пока он не будет покрыт маслом. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте картофель, постоянно помешивая, пока он не станет золотистым и хрустящим как минимум с двух сторон и не станет мягким в течение примерно 20 минут, уменьшая огонь, если он может загореться.Когда они закончат готовиться, посолите их по вкусу. Отложите картофель в сковороде.

Верните запеканку на плиту на средний огонь и снова закипите. Добавьте шоколад, корицу, кайенский перец и сливы. Варить на медленном огне без крышки, время от времени помешивая, пока жидкость не загустеет так, чтобы она находилась на полпути между бульоном и соусом, около 30 минут. При необходимости посолить по вкусу. Если кусочки телятины кажутся немного сухими и твердыми, немного разбейте их тыльной стороной деревянной ложки, чтобы они впитали соус.

Для подачи разогрейте картофель, чтобы он стал хрустящим, если необходимо, и разлейте тушеное мясо в большие неглубокие сервировочные тарелки. Сверху на каждую порцию положите горсть картофеля и посыпьте петрушкой. Сразу подавайте, подавая оставшийся картофель на столе.

Notes

• Чернослив без косточек также здесь хорошо работает, так что, если хотите, вы можете удалить косточки. Мы думаем, что рагу лучше всего смотрится с пухлыми цельными фруктами с косточками.Если вы подаете чернослив с косточками, обязательно сообщите об этом своим гостям.

• Наконечник для готовки

• Если вы пропустите приготовление картофеля на шаге 7, вы можете приготовить тушеное мясо за 2 дня. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Разогрейте тушеное мясо под крышкой, разбавив небольшим количеством воды или бульона, если оно кажется слишком густым. Затем, пока он разогревается, приготовьте картофель, как указано в шаге 7. Когда тушеное мясо станет горячим, а картофель прожарен и станет хрустящим, просто подавайте, как указано в шаге 9.

• Wine Note

• Поскольку телятина сама по себе довольно нейтральна, когда мы думаем о вине, которую можно пить вместе с этим блюдом, мы обращали внимание на ингредиенты, которые ее окружают. Здесь спелая сладость чернослива вместе с помидорами, корицей и небольшим количеством шоколада повлияла на наш выбор. Как мы уже говорили в другом месте, когда в блюде есть сладость — даже небольшая, — оно обычно вкуснее с белым вином, которое само по себе имеет легкую сладость, или с красным, которое имеет богатую сердцевину фруктовых ароматов.В любом случае вам не нужны сухие, строгие или, в случае красных, танинные вина. На дегустации тушеной телятины по-каталонски выделялись два белых и один красный: Torres «Винья Эсмеральда», слегка сладкая, острая и ароматная смесь муската и гевюрцтраминера из самой известной винодельни в регионе; R. Lôpez de Heredia «Viña Tondonia» Reserva, хорошо выдержанная белая Риоха, которая, к удивлению, была сухой, но все же восхитительно мягкой с тушеным мясом; и Castell del Remei «Gotim Bru», теплая и насыщенная фруктами смесь, состоящая в основном из Темпранильо с Мерло и Каберне Совиньон из каталонского деноминации Костерс-дель-Сегре, к западу от Барселоны.Из-за пределов Испании выбирайте умеренно богатое, но спокойное красное вино, такое как Steltzner Claret, купаж Каберне-Мерло из калифорнийской долины Напа, или, в качестве белого, полусухое вино, такое как Robert Mondavi Chenin Blanc.

Рагу из говядины и чернослива | Свекла Мое Сердце

Нет, ребята. Я НЕ бабушка. Я просто люблю чернослив, хорошо?

Я понимаю, что слово «чернослив» — это, по сути, самое уродливое слово из всех существующих, и это действительно прискорбно, потому что это название было дано тому, что на самом деле является довольно вкусным фруктом.Почему бы просто не назвать это как есть: сушеная слива.

Кто вообще придумал название «чернослив»? Бьюсь об заклад, это была индустрия изюма. Бьюсь об заклад, что сушеные сливы посягают на прибыль от сушеного винограда … и ребята из сушеного винограда должны были придумать способ удержать людей от употребления сушеных слив.

О чем я вообще говорю? Думаю, я съел слишком много перебродившего винограда. Вы знаете, в виде вина.

Но вернемся к черносливу. Я имею в виду чернослив.

Это рагу сладкое и соленое.Я называю это рагу из говядины и чернослива, но если вы готовите это блюдо для компании, назовите его рагу из говядины и сушеной сливы. Это звучит лучше, поверьте мне.

Вы должны знать, что это тушеное мясо на самом деле даже не тушеное мясо. Это больше похоже на густое карри … я имею в виду, что в блюде не так много жидкости. Сливы превращаются в густой сладкий фруктовый сироп, которым окутаны маленькие кусочки говядины. Для этого вам не понадобится миска — вы можете использовать тарелку. И, может быть, подайте кусок хлеба или наан, чтобы собрать густое тушеное мясо.

Обычно я не из тех, кто любит сладкое карри, но это рагу из чернослива — совсем другое. Это веселое и праздничное блюдо, теплое, успокаивающее и по вкусу напоминающее праздник.

После приготовления может остаться одна или две чернослива, которые не полностью разложились в соусе, и это нормально. На самом деле, это здорово. Но если весь ваш чернослив разрушился в соусе, не забудьте добавить в рагу несколько дополнительных черносливов перед подачей на стол.

• Нагрейте масло в голландской духовке на сильном огне.

• Добавьте говядину и обжарьте со всех сторон примерно 5 минут.

• Уменьшите огонь до среднего, добавьте бекон, лук, чеснок, перец серрано и тушите еще 5 минут.

• Добавьте специи, перемешайте в течение минуты, затем добавьте красное вино, чтобы удалить глазурь на сковороде.

• Убавьте огонь до минимума, затем добавьте куриный бульон, томатный соус, яблочный уксус и чернослив.

• Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 30 минут.

• Удалите палочку корицы и лавровый лист, закройте крышкой и тушите еще 30 минут или пока говядина не станет мягкой.

• По желанию можно украсить кинзой или петрушкой.

Прикрепить рецепт

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать это позже!

Rich Beef and Prune Stew

Beef and Prune Stew — нежные вкусные кусочки тушеной говядины в богатой ароматной подливке, естественно подслащенной сушеным черносливом.

Рецепт из простых ингредиентов, которые вы можете бросить в кастрюлю быстрого приготовления или мультиварку, чтобы получить вкусный сытный обед, который понравится всей семье.

Единственная сложная часть — решить, чем его подавать.

Пусть вас не смущает чернослив, я знаю, что они не для всех, но они делают что-то волшебное с богатым соусом этого тушеного мяса, добавляя восхитительную натуральную сладость, не говоря уже о том, что они являются отличным источником клетчатки и конечно, всем нам нужна клетчатка в нашем рационе.

Вы можете спросить, что такое Instant Pot? Instant Pot (Скороварка) — это плита 7 в 1, которая готовит на медленном огне, скороварку, соте и имеет настройки для супа, перца чили, риса, каши и т. Д. Она буквально приготовит эти фрикадельки за считанные минуты, поэтому идеально подходит для тех случаев, когда вам нужно еда на столе быстро.

(Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.)

С тех пор, как я купил свой Instant Pot , я использую его регулярно, и это не один из тех гаджетов, которые лежат в моем шкафу и не забывают.Фактически, это никогда не уходит.

Instant Pot — это электрическая скороварка, но существуют и другие марки и варианты.

Независимо от того, готовите ли вы это в быстром приготовлении или в медленноварке, единственный жизненно важный шаг в этом рецепте — это поджарить мясо, чтобы закрепить аромат, и обжарить и смягчить лук. Все эти действия придают блюду изюминку. Так что вы не хотите пропустить эту часть.

Помните, когда подрумяниваете говядину, делайте это партиями, если вы втиснете все сразу, она просто приготовится на пару и не поджарит мясо.

После того, как эта часть была сделана, остается просто добавить остальные ингредиенты и позволить мультиварке или скороварке сделать свою работу, в результате чего получится восхитительная тушеная говядина.

Хотите знать, с чем это подавать? На самом деле нет правильного или неправильного выбора.

Я люблю подавать с этим картофельным пюре Syn Free , а затем с капустой, которую я только что обжарил с небольшим количеством чеснока в небольшом количестве масла для опрыскивания, а затем добавляю немного бульона (около & frac13; чашки) и уменьшайте, пока капуста не будет приготовлена. . В завершение добавьте немного черного перца.

Еще несколько отличных вариантов боковых сторон:

или зайдите в мой Full Recipe Index с более чем 900 вкусными рецептами для похудения и дружелюбных рецептов Weight Watchers, все они доступны для поиска по типу еды, ингредиентам, значению синхронизации, умным баллам и т. Д.

Хотите другие рецепты тушеного мяса? Посмотрите эти:

Найди меня НА FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER | и YOUTUBE, приходите и следуйте за мной, ЧТОБЫ УБЕДИТЬСЯ, ЧТО ВЫ СОЗДАВАЕТЕ ВСЕ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ.

Вы также можете подписаться на Slimming Eats, чтобы никогда не пропустить новые обновления.

ЕСЛИ ВЫ ПОПРОБУЙТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, Дайте нам знать! ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ, оцените его и отметьте нас на своих фотографиях @SLIMMINGEATS НА INSTAGRAM

См. Удобное изображение Pinterest ниже, если вы хотите закрепить его на потом 🙂

Рагу из говядины и чернослива (быстрого приготовления или мультиварки)

Доходность: ПОДАЧИ 4

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 40 минут

Общее время: 50 минут

Рагу из говядины и чернослива — нежные вкусные кусочки тушеной говядины в богатой ароматной подливке, естественно подслащенной сушеным черносливом.

Состав

• 800 г сырой тушеной говядины (без видимого жира)
• 2 средних красных луковицы, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• ½ столовой ложки перца
• 2 ст.ложки томатной пасты (пюре)
• 80 г (2,83 унции) измельченного сушеного чернослива без косточек
• 1 чашка (240 мл) говяжьего бульона
• соль и черный перец
• Масло-спрей (я использую авокадо)
• Парсель свежий нарезанный (по желанию)

Инструкции

Instant Pot

1. Установите быстрорастворимый горшок в режим обжаривания.
2. Как только он станет горячим, сбрызните немного кулинарным маслом. Добавьте говядину двумя порциями и поджарьте, пока все не подрумянится. Приправляя каждую партию солью и черным перцем, подрумянивайте.
3. Перенесите каждую партию на тарелку и отложите.
4. Снова опрыскайте еще немного спрея растительного масла.
5. Добавьте лук, а затем немного бульона, чтобы удалить глазурь со сковороды (убедитесь, что вы соскребли весь аромат с мяса, прилипшего ко дну сковороды), продолжайте обжаривать лук в течение нескольких минут, чтобы он стал мягким.
6. Добавьте чеснок, бальзамический уксус, перец, томатную пасту, чернослив и бульон. Смешайте, пока все не смешается.
7. Добавить говядину и перемешать.
8. Добавьте крышку и закройте клапан (если не самоуплотняющийся).
9. Установите кастрюлю быстрого приготовления в режим приготовления под давлением на высокой температуре в течение 30 минут.
10. По истечении времени приготовления дайте давлению сброситься естественным образом в течение 10 минут, а затем сбросьте оставшееся давление.
11. Дегустировать и при необходимости приправить солью и черным перцем.
12. Добавьте нарезанную петрушку.
13. Если вам нравится более густая подливка, вы можете смешать 1 столовую ложку кукурузного крахмала с небольшим количеством воды, чтобы сделать кашицу, и перемешать ее, осторожно нагревая, пока подливка не станет гуще. Я считаю его идеальным и таким, как есть.
14. Наслаждайтесь !!

Медленноварка

1. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне (если у вас медленная плита, которая обжигает, вы можете использовать вместо нее внутреннюю сковороду). Сбрызните немного кулинарным маслом. Добавьте говядину двумя порциями и поджарьте, пока все не подрумянится.По мере подрумянивания приправьте каждую партию солью и черным перцем, переложите каждую партию на тарелку и отложите.
2. Снова опрыскайте еще немного спрея растительного масла. Добавьте лук, а затем немного бульона, чтобы удалить глазурь со сковороды (убедитесь, что вы соскребли весь аромат с мяса, прилипшего ко дну сковороды), продолжайте обжаривать лук в течение нескольких минут, чтобы он стал мягким.
3. Добавьте лук в мультиварку с чесноком, бальзамическим уксусом, болгарским перцем, томатной пастой, черносливом и бульоном.Смешайте, пока все не смешается. Добавить говядину и перемешать.
4. Медленное приготовление на слабой температуре в течение 8 часов или на высокой в ​​течение 4 часов.
5. Проверьте жидкость за последние 2 часа и при необходимости добавьте еще немного жидкости.
6. Дегустировать и при необходимости приправить солью и черным перцем.
7. Добавьте нарезанную петрушку.
8. Если вам нравится более густая подливка, вы можете смешать 1 столовую ложку кукурузного крахмала с небольшим количеством воды, чтобы сделать кашицу, и перемешать ее, осторожно нагревая, пока подливка не станет гуще. Я считаю его идеальным и таким, как есть.
9. Наслаждайтесь !!

Банкноты

Этот рецепт не содержит глютена, молочных продуктов, палео, Whole30, для похудения или для диетологов.

• Slimming World — 2,5 синуса на порцию
• Smart Points Green WW — 9 на порцию
• Blue WW Smart Points — 9 за порцию
• Purple WW Smart Points — 9 на порцию
• Без глютена — используйте запасы без глютена

ПОДХОДИТ ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ

Если вы хотите поделиться этим рецептом, сделайте это с помощью имеющихся кнопок.

Не снимайте скриншоты содержимого, не публикуйте рецепт или содержимое полностью. Все изображения и контент на сайте Slimming Eats защищены авторским правом.

Информация о питательной ценности, значения синхронизации, баллы и т. Д. Являются приблизительными и должны использоваться только в информационных целях. Ингредиенты могут сильно отличаться от бренда к бренду, поэтому невозможно дать точную информацию. Всегда рекомендуется рассчитывать по ингредиентам, которые вы используете.

Читатель несет ответственность за то, чтобы продукты или ингредиенты, которые они используют в любых рецептах от Slimming Eats, не содержали аллергенов (например, не содержали глютена, яиц, сои и / или молочных продуктов).Slimming Eats не несет ответственности за неточности или искажения в отношении продуктов, мнений или комментариев на этом сайте.

Ознакомьтесь с разделом Legal , чтобы ознакомиться с полным отказом от ответственности, раскрытием информации и политикой конфиденциальности.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Читатель обязан убедиться, что продукты или ингредиенты, которые они используют в любых рецептах от Slimming Eats, не содержат аллергенов (например, не содержат глютена, яиц и / или молочных продуктов) или подходят для вегетарианцев. Slimming Eats не несет ответственности за неточности или искажения в отношении продуктов, мнений или комментариев на этом сайте.

Информация о пищевой ценности является приблизительной и должна использоваться только в информационных целях

Ищете дополнительную поддержку на пути к снижению веса? Знаете ли вы, что у Slimming Eats есть дружелюбная группа поддержки Slimming World в Facebook , где вы можете получить ежедневные идеи еды и идеи рецептов? Приходите к нам, мы будем рады, если вы присоединитесь.

Ищете другие рецепты? Зайдите в мой ИНДЕКС РЕЦЕПТОВ , где вы можете просмотреть более 900 рецептов для похудения и наблюдателей за весом, все они доступны для поиска по типу еды, ингредиентам, значению синхронизации, умным баллам WW и т. Д.

Все изображения и контент на Slimming Eats защищены авторскими правами.

Если вы хотите поделиться этим рецептом, сделайте это с помощью имеющихся кнопок «Поделиться». Не делайте снимков экрана и не публикуйте рецепт или контент полностью.

* Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ним сайты ». Проверьте юридический раздел, чтобы узнать о полном отказе от ответственности, раскрытии информации и политике конфиденциальности.

Сытное тушеное мясо из говядины стоит усилий

Тушеные блюда, такие как тушеная говядина, могут содержать зеленые, оранжевые, желтые или красные овощи, но их самый аппетитный цвет — коричневый, оттенок коричневого, блестящая темнота которого кричит об интенсивности и насыщенности.

Шеф-повара чаще всего получают этот цвет с жареным мясным бульоном. Вы можете добиться того же цвета, насыщенности и интенсивности, используя обычные ингредиенты и простой прием: осторожное подрумянивание.

Тушеное мясо с говядиной не следует начинать, если у вас нет двух часов на это. Если вы замените блюдо бараниной, телятиной или свиной лопаткой, приготовление пойдет быстрее, но характер блюда изменится.

Лучшие на вкус куски говядины для тушения с передней части животного требуют некоторого времени, чтобы они стали плавно мягкими. Важно найти время, чтобы поджарить мясо с двух сторон. Это проще всего, если мясо нарезать на куски, скажем, диаметром 2 дюйма.

Несколько ингредиентов добавляют прекрасный цвет и общую сложность: красное вино и помидоры, которые становятся темными; перец, корица, сахар и немного уксуса, которые придают экзотический вид.Некоторые черносливы частично растворяются во время приготовления, делая соус более густым, но остаются в достаточной степени нетронутыми, чтобы изменить текстуру мяса.

Это тушеное мясо можно почти проигнорировать, пока оно готовится, и его можно приготовить заранее, за ночь — или даже за две — перед тем, как подать его. Кускус или рис с шафраном, потому что они подчеркивают цвет тушеного мяса. Обычный хрустящий хлеб — еще один отличный вариант. Это простая холодная еда в ее самом привлекательном виде.

Тушеная говядина с черносливом

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: около 2 часов

Выход: 4 порции

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

2 фунта нежирной говядины без костей, желательно фарш, в 2-дюймовых кубиках

Соль

Свежемолотый перец

1 луковица, очищенная, нарезанная

3 свежих или консервированных сливовых помидора, нарезанных

1 чайная ложка сладкой паприки

1 штука: палочка корицы, лавровый лист

По 1 чашке: куриный бульон, красное сухое вино

1 стакан чернослива без косточек

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка хереса или другого уксуса

Рубленые листья петрушки

1.Нагрейте масло в глубокой сковороде или запеканке, которую можно накрыть, на среднем или сильном огне; добавить мясо. Приправить солью и перцем. Хорошо подрумянить со всех сторон, 10 минут; удалить шумовкой.

2. Добавьте лук и помидоры в сковороду; Приправить солью и перцем. Готовьте на среднем или сильном огне около 5 минут до размягчения. Вмешайте перец, корицу и лавровый лист. Верните мясо в сковороду. Добавьте бульон и вино; нагреть до кипения. Уменьшите огонь до кипения. Варить 40 минут. Если смесь начинает сохнуть, добавьте немного воды или бульона.

3. Удалите палочку корицы и лавровый лист. Добавьте чернослив и сахар. Варить на медленном огне около 50 минут, пока чернослив и мясо не станут мягкими. Добавьте уксус; поднять тепло. Варить около 5 минут, пока соус не загустеет и не станет глянцевым. Приправить солью и перцем. Подавать с гарниром из петрушки.

Информация о питании на порцию:

580 калорий, 41% калорий из жиров, 26 г жиров, 7 г насыщенных жиров, 141 мг холестерина, 40 г углеводов, 46 г белка, 294 мг натрия, 4 г клетчатки

говядины рагу с луком-пореем и черносливом Архив

С тех пор, как я переехал во Францию, я приготовил всевозможных тушеной говядины на медленном огне.Провансальская версия более известного Boeuf Bourguignon называется Daube à la Provençal . Я слышал, как мужчины в кафе спорили о том, стоит ли добавлять морковь или нет, и какие специи использовать … Черные или зеленые оливки? У каждого свой рецепт. Как правило, южане вместо грибов добавляют оливки. Даубе подают, как итальянское рагу, с короткой пастой.

Я должен признать, что, хотя французская кухня сложна и в целом вкусна, я предпочитаю, чтобы моя еда была настоящим взрывом вкуса.Я часто обращаюсь за вдохновением к кулинарии Ближнего Востока. Поэтому вот мой сочный и вкусный вариант тушеной говядины. Стиль Оттоленги?

1,2 кг тушеной говядины (лопатка отлично подходит для этого, но любое тушение говядины с до, это также подойдет для телятины и является самым вкусным, если вы заранее спросите своего мясника, с говяжьими щеками) 200 г бекона нарезанный кубиками
8 черносливов (я покупаю свой у черносливовой на местном рынке.Вы не поверите, насколько хорош французский чернослив. Постарайтесь найти влажный чернослив без искусственных консервантов. Если вас беспокоит вкус чернослива, не беспокойтесь, он тает в соусе)
1 лук мелко нарезанный
2 лук-порей мелко нарезанный
3 зубчика чеснока измельченный
1 палочка корицы
ч.л. перца
ч.

Рецепт

Обслуживает 4

Выньте мясо из холодильника, чтобы оно могло нагреться до комнатной температуры, пока вы нарезаете овощи.Лук, лук-порей мелко нарезать, чеснок раздавить. Добавьте немного сливочного масла и столовую ложку растительного масла на средний или сильный огонь в большую сковороду с толстым дном. Если у вас есть Le Creuset — самое время достать его! Обжарьте мясо со всех сторон. Вам придется делать это партиями. Когда мясо подрумянится, снимите со сковороды и замените нарезанным беконом. Обжарить в течение минуты, при необходимости удалить глазурь в сковороде, добавить лук, лук-порей, чеснок и специи. Готовьте на среднем или слабом огне не менее 6 минут, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание.

Положите мясо обратно в сковороду. Залить красным вином, подождать, пока закипит очень слабый огонь, затем накрыть крышкой. Оставить на плите на 4 часа. Время от времени проверяйте его, чтобы убедиться, что он не кипит и у вас достаточно жидкости. Через 4 часа положить чернослив. Снова накройте и подождите 30 минут. Раскройте, если у вас слишком много жидкости, чтобы тушеное мясо стало густым, пока вы готовите рис.

Измельчить половину удаленной цедры апельсина и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла на среднем огне в течение 1 минуты.Добавьте рис и жарьте еще 30 секунд. Добавьте к рису вдвое больше воды и дайте ему закипеть без крышки. Подождите, пока большая часть жидкости не испарится и на поверхности риса не появятся дыры. Теперь накройте крышкой, снимите огонь и подождите 15 минут. Добавьте томатную пасту в тушеное мясо и при необходимости приправьте солью и перцем. Подавайте свой рис и мясные блюда, посыпанные нарезанной кориандром, и ешьте!