Тесто для хрустящих вафель в электровафельнице: Тонкие, хрустящие вафли в электровафельнице: рецепт с фото

Разновидностей десерта насчитывают ни один десяток. Отличаются они особенностями приготовления теста, формой, вкусом (сладкие, нейтральные, соленые). Тесто для вафель может отличаться по степени мягкости-жесткости и толщины, наличием или отсутствием пористой структуры внутри. Кроме того, некоторые виды вафель подают в самостоятельном виде, а некоторые наполняют самой разнообразной начинкой.

Важные рекомендации:

• Продукты для всех рецептов вафель должны быть одинаковой комнатной температуры.
• Сливочное масло или маргарин должны быть размягчёнными. Нужно понимать, что маргарин в выпечке использовался от бедности, как дешевый и доступный продукт. Настоятельно рекомендуем отдавать предпочтение сливочному маслу во всех рецептах.
• Яйца, молоко, кефир, сливки, йогурт предварительно нужно достать из холодильника.
• Перед выпеканием вафельницу скорее всего нужно будет смазывать растительным маслом (обратитесь к инструкции прибора).
• В некоторых рецептах встречается такая мера объёма, как стакан. В стакане 250 мл.

Рецепты для приготовления тонких вафель

Тесто для электрической вафельницы приготовить очень легко, его также можно использовать и для вафельницы на газу. Оно обычно имеет жидкую или полужидкую консистенцию и вымешивается из доступных продуктов, которые обычно есть у каждой хозяйки.

Обычные несладкие вафли

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 200 г
• яйцо куриное – 1 шт.
• сода или разрыхлитель – ½ ч. л.
• уксус или лимонный сок — ½ ч. л.
• молоко – 1 ст.
• соль — щепотка
• маргарин (сливочное масло) – 3 ст. л.
• а также для смазывания формы – 1 ч. л. растительного масла или 10 г сала свиного (несоленого).

Приготовление теста для тонких вафель в электровафельнице

1. В миску положить муку и смешать ее с разрыхлителем. Отдельно смешать молоко с яичным желтком. Влить эту смесь в муку, все перемешать.
2. Растопить на водяной бане масло. Осторожно тонкой струйкой влить его в тесто, непрерывно перемешивая.
3. Взбить хорошо тесто, чтобы оно стало однородной консистенции. Оставить его «отдыхать» на 1 час. По прошествии этого времени взбить белок со щепоткой соли, добавить в тесто и перемешать.
   Электровафельницу следует включить в сеть за 5-10 минут до начала выпекания теста, чтобы она нагрелась. Желательно установить ее на металлический поднос. Не забудьте смазать растительным маслом, смальцем или несоленым салом обе внутренние поверхности прибора.
4. На нижнюю часть вафельницы выкладывайте немного теста (примерно столовую ложку). Если получилось жидкое тесто, оно послушно растечется в стороны, если густоватое, немного разровняйте его ложкой. Закройте вафельницу.
5. Продолжительность выпекания в среднем 2 минуты (+ — 0,5 минуты). Если пар перестал выделяться через щель, значит, данная порция теста поджарилась. Готовый вафельный корж должен быть приятного золотистого цвета.
6. Выкладывать каждую порцию вафель желательно на решетку для высыхания и остывания. Не складывайте их стопкой, иначе потом они не будут хрустящими.
7. Такие тонкие вафли получаются хрустящие, имеют нейтральный вкус, поэтому смазывать их можно как сладкой, так и соленой начинкой. Имейте ввиду, что от слишком влажной начинки вафельные коржи размокают.

Вафельные трубочки

Это одно из самых лучших пирожных, которое довольно легко можно приготовить в домашних условиях, используя электрическую вафельницу.

Ингредиенты:

• яйца –5 шт.
• масло (маргарин высокой жирности) – 200 г
• сахар – 1 стакан (можно чуть меньше, по вкусу)
• мука пшеничная – 180 г (1 целый стакан +1/3 ст.)
• масло подсолнечное для смазки рабочей поверхности прибора – 1 ст. л.

Приготовление теста для вафельных трубочек

1. Растопите масло и взбейте его с сахаром при помощи миксера (как вариант, можно добавлять размягченное масло кусочками). Теперь кладем яйца и опять все взбиваем.
2. Постепенно всыпаем муку, перемешиваем. Готовое тесто по консистенции как густая сметана (как для жарки оладий).
3. Смажьте рабочую поверхность электровафельницы растительным маслом и включите в сеть. Смазывать нужно только раз, перед выпечкой первого коржа. Потом в процессе выпечки из теста будет выделяться добавленное внутрь масло, и смазывать прибор.
4. Уровень нагревания прибора не следует проверять пальцем, чтобы не обжечься. Лучше на поверхность положить капельку теста при помощи ложки и посмотреть, начинает ли оно поджариваться. Обычно подобного рода агрегаты нагреваются 5 минут.
5. На нижнюю поверхность прибора (по центру) выкладываем 2 ст. ложки теста и плотно закрываем прибор, прижимая за 2 ручки. Не лейте теста очень много, иначе оно вытечет за края электровафельницы. Если теста положить меньше, то получится маленький корж, из которого выйдет небольшая трубочка.
6. Выпекаем каждый корж 2-3 минуты. Приоткройте прибор и посмотрите, если вафля бледного цвета, оставьте ее печься еще 1-2 минуты.
7. При помощи лопатки поддеваем готовый коржик, вынимаем из электровафельницы, кладем на плоскую тарелку или поднос и очень быстро сворачиваем в трубочку. Придерживаем несколько секунд, чтобы форма зафиксировалась. Важно это сделать, пока вафля не остыла и поддается воздействию. После остывания она не скручивается, а ломается. Чтобы не обжечь пальцы, используйте тканевые перчатки.
8. В зависимости от вашего предпочтения, коржи можно скрутить трубочками разной толщины, а также скрутить треугольный рожок. Любая конструкция удобна для наполнения кремом.
9. Теперь приступаем к выпеканию второго коржа и так далее, пока не закончится тесто. Из данного количества ингредиентов получится примерно 15 вафель-трубочек. Заполнять их можно вареной сгущенкой с орехами, заварным, белковым, сливочным кремом, густым джемом, пралине. Здесь представлены различные варианты начинок.

Вот ещё один подробный рецепт с фото.

Рецепты для толстых вафель

Для выпекания толстых мягких вафель используют другой вид электроприбора, внутренние ячейки которого позволяют придать изделию определенную форму, например, в виде квадрата или сердечка. Существуют и универсальные вафельницы со сменными панелями для приготовления различных видов такой выпечки.

Венские

Ингредиенты:

• масло сливочное или маргарин – 100г
• мука высшего сорта – 180 г (1 целый стакан +1/3 ст.)
• молоко – 230 мл
• яйца – 2 шт.
• сахарный песок – 100г
• соль – ¼ ч. л.
• ванилин – 1,5 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление

1. Разбейте яйца, отделяя белки и желтки. Желтки следует растереть с сахаром.
2. В эту смесь добавляем молоко и перемешиваем.
3. Постепенно добавляем всю муку и остальные ингредиенты, кроме белка и соли. Масло должно быть растопленным. Перемешиваем. Тесто получается полу густое, как на оладьи.
4. Теперь следует взбить белки с солью в пену. Ввести белки в тесто и все перемешать.
5. Готовое тесто для венских вафель выпекаем по порциям в вафельнице в течение нескольких минут до румяного цвета.
6. Подавать такое лакомство можно с фруктовым джемом, с мороженым, со сгущенкой, взбитыми сливками. В качестве напитков подойдет чай, кофе или просто молоко.

Бельгийские

Ингредиенты:

• сливочное масло – 270 г
• мука – 1стакан + ¾ стакана
• сахар – 100 г
• соль – щепотка
• яйца – 4 шт.
• масло растительное для смазывания формы – 2 ч. л.

Способ приготовления теста для бельгийских вафель аналогичен приведенному выше способу приготовления теста для венских вафель. Вот другой вариант приготовления с фото.

Хрустящие вафли по-брюссельски

Ингредиенты:

• пиво светлое – 1 ст.
• мука – 1 ст.
• растительное масло – 2 ст. л.
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• лимонный сок – ½ ч. л.
• яйцо – 1 шт.
• соль – щепотка
• лимонная цедра тертая — 2 ч. л.

Приготовление

1. Смешайте муку с ванилью и солью. Добавьте цедру лимона.
2. В другой миске смешайте лимонный сок с пивом, яйцом и маслом.
3. Добавьте к жидким ингредиентам сухую смесь из другой миски. Замесите тесто ложкой или при помощи насадок миксера.
4. Оставьте тесто «созревать» два часа.
5. Затем выпекайте вафельки порционно, каждую по 3 минуты.

И ещё один рецепт брюссельских вафель.

Мягкие льежские вафли на дрожжах

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.
• ванилин – на кончике ножа
• яйца – 2 шт.
• сухие дрожжи хлебопекарские – 1 ч. л.
• сахарный песок – 170 г
• масло сливочное (маргарин) – 200 г
• молоко – 170 мл
• соль – щепотка.

Приготовление

1. Половину молока нагрейте до 38 градусов, растворите в нем дрожжи, оставьте миску с этой смесью в теплом месте на 20 минут.
2. Вторую часть молока соедините с солью и яйцами, взбейте миксером. В отдельной посуде разотрите размягченное масло с мукой.
3. Соедините масляно-мучную смесь с разбавленными дрожжами и взбитыми яйцами с молоком. При помощи ложки замесите мягкое тесто, которое липнет к рукам.
4. Миску с тестом накройте полотенцем, поставьте в теплое место на 30 минут подходить.
5. После этого разделите тесто на 12 частей, каждую из которых нужно обвалять в сахаре, а затем испечь.

Посмотрите вариант приготовления с фото в отдельной статье.

Мягкие шоколадные вафли

Ингредиенты:

• порошок какао – 30 г
• мука – 130 г (неполный стакан на 200 мл)
• ванилин – на кончике ножа
• яйца – 2 шт.
• сахарный песок – 100 г
• масло сливочное (маргарин) – 125 г
• молоко – 6 ст. л.

Приготовление

1. Растопленное сливочное масло соединяем с какао, молоком, маслом, мукой и остальными ингредиентами.
2. Замешиваем тесто и выпекаем в вафельнице до готовности.
3. Перед подачей рекомендуется полить десерт растопленным черным и белым шоколадом.

Вафельное тесто с творогом

Это интересная альтернатива сырникам, оладьям и печенью.

Ингредиенты:

• творог средней жирности – 200 г
• яйца – 2-3 шт. (зависит от размера)
• мука – 4 ст. л. (без верха)
• сахар – 2 ст. л.
• разрыхлитель или сода – 1 ч. л.
• соль – щепотка
• ваниль – на кончике ножа
• а также 2 ч. л. растительного масла для смазывания формы.

Приготовление

1. Творог протереть через сито, чтоб был однородным, без крупинок. Добавить соль, сахар, яйца, ваниль, перемешать.
2. Муку соединить с разрыхлителем и добавить к остальным ингредиентам.
3. Замешиваем тесто средней густоты (более жидкое, чем для сырников).
4. Смазываем маслом форму и выпекаем порции теста.
5. Подаем со сметаной, вареньем, медом.

Также можно готовить таким способом.

Рецепт теста на кукурузной муке

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.
• масло сливочное (маргарин) – 50 г
• кукурузная мука – 150 г
• молоко – 200 мл
• жидкий мед – 4 ст. л.
• разрыхлитель– 1 ч. л.
• коньяк или ром – 1 ч. л.
• измельченный миндаль – 2 ч. л.

Приготовление

Масло растопить, соединить с остальными компонентами, замесить тесто и дать ему настояться 15 минут. Затем выпекаем наш десерт.

Вафли на йогурте

Ингредиенты:

• яйца — 3 штуки
• сладкий йогурт (ванильный или фруктовый) — 1.5 стакана (375 г)
• мука пшеничная — 1.25 стакана (150 г)
• разрыхлитель — 1 чайная ложка или сода — 1/2 чайной ложки
• соль — 1/4 чайные ложки
• сливочное масло — 100 г.

Приготовление

• Взбить яйца в большой миске, затем добавить йогурт, муку, разрыхлитель, соду, соль, растопленное сливочное масло, смешивая до получения однородной массы.
• Влить небольшое количество теста на горячую вафельницу. Тесто немного разойдется под крышкой.
• Выпекать примерно 5 минут.

Тесто для вафельницы на газу

Если у вас с советских времен на полке сохранилась форма для выпечки вафельного печенья на газу, то этот рецепт для вас. Внутренняя поверхность такой вафельницы может иметь форму цельного диска для жарки круглых широких вафель. А некоторые приспособления внутри имеют разделения в виде ячеек для выпечки треугольных или фигурных вафель небольшого размера. Недостаток вафельниц старого образца в том, что в отличие от современных агрегатов, они не имеют антипригарного покрытия. Из-за этого первые порции теста часто прилипают, поэтому очень важно предварительно смазывать форму растительным маслом.

Ингредиенты:

• сметана – 1 стакан
• сахар – 1 стакан
• яйца – 2 шт.
• масло сливочное, размягченное – 200 г
• разрыхлитель или сода – 1 ч. л.
• мука – 2 стакана.

Приготовление

1. Соединить все ингредиенты и замесить тесто (густота как на оладьи).
2. Внутреннюю поверхность формы при помощи кисточки смазать растительным маслом. Поставить форму на плиту, включить газ и разогреть форму в течение нескольких минут.
3. Открыть верхнюю половинку формы, на нижнюю вылить порцию теста, закрыть форму плотно. Несколько минут осуществлять выпечку с одой стороны. Затем форму перевернуть и печь вафли с другой стороны до румяного цвета. Огонь должен быть чуть меньше среднего.
4. Приоткрыв форму и убедившись, что вафельное печенье подрумянилось, откройте вафельницу полностью, подковырните ножом вафли и высыпьте их из формы на противень.

На заметку

В некоторых рецептах вафельного теста часть пшеничной муки заменяется картофельным крахмалом.

Для приготовления вафельных стаканчиков для мороженого, а также хрустящих тонких вафельных коржей, используют рецепт пресного теста. В его составе 1 ст. муки, 1 ст. воды, щепотка соды и 1 яйцо.

Иногда тесто для вафель добавляют кефир, сметану.

Постные вафли готовят без яиц, вместо сливочного кладут растительное масло или постный маргарин.

Для улучшения вкуса в тесто нередко добавляют молотую корицу, гвоздику, кокосовую стружку (вот рецепт).

Очень вкусные вафли можно приготовить из слоеного теста.

Секреты Приготовления Вафель в Электровафельнице Хрустящие с Фото для Новичков

Рецепт вафель для советской вафельницы

Этот рецепт нашёл мой муж в старых записях своей мамы. Им столько же лет сколько и нашей советской электровафельнице. Раньше все электроприборы делали хорошо, она отлично сохранилась. Так что если Вам достался по наследству такой агрегат – грех не испечь вафли в виде трубочек. Это сейчас в магазинах большое разнообразие выпечки и сладостей, а раньше наших матерей выручали вот такие электровафельницы. Хотя раз уж вы зашли на наш сайт в поисках рецепта вафель, то, скорее всего, вы обладательница современной или электровафельницы. Подарок мужа на 8 марта? Молодец, теперь его ждут сладкие, хрустящие вафли в электровафельнице вашего приготовления по нашему рецепту. Итак, приступим.

Продукты для приготовления:

• Маргарин – 150 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 1 стакан.
• Мука – 2 стакана.
• Сметана – 1 стакан.
• Сода – 1 чайная ложка.

 
Время готовки блюда — 30 минут.
Калорийность — 300 ккал.
 

Пошаговое приготовление:

1. Весь маргарин помещаем в глубокую посуду и ставим в микроволновую печь. Когда в доме маленький ребёнок и времени в обрез, советую не сооружать водяные бани, можно просто растопить маргарин в режиме «размораживание».

2. Яйца с сахаром нужно взбить миксером либо венчиком. С такой задачей справится даже блендер, проверено лично.

3.Попробуйте, не горячим ли получился маргарин после того, как растопился в микроволновой печи. Он должен быть в меру тёплым. Добавляем в маргарин взбитые яйца с сахаром.

4. В сметану добавляем соду и перемешиваем.

5. Соединяем сметану и маргарин с яйцами. Обязательно перемешиваем.

6. Добавляем в тесто муку и перемешиваем венчиком до отсутствия комков.

7. Получив уже настоящее жидкое тесто для вафель, можем вздохнуть спокойно – половина дела сделана.

8. Поверхность электровафельницы обязательно смазать сливочным маслом. Необязательно это делать перед выпеканием каждой вафли, но в первый раз нужно.

9. Выпекаем каждую вафлю в течение двух минут. Для этого набираем тесто в столовую ложку и быстро выливаем на нижнюю поверхность электровафельницы. Накрываем верхней частью. Распределять тесто по поверхности не нужно, оно само растечётся, когда придавите крышкой электровафельницы.

9. Следует избегать большого количества теста на жарящей поверхности, потому что после того, как накроете, лишнее будет течь.

10. Вафли ещё горячими нужно свернуть в трубочки. Не огорчайтесь, если в первый раз, получится не привлекательно. Уже скоро они будут получаться у вас аккуратнее. Приготовив все, можно задуматься о начинке. Наша семья ест и радуется этому десерту и без неё, но вы можете использовать сгущенку или заварной крем. Приятного аппетита.

Рецепт приготовила Алена.

Вафли — Рецепт в электровафельнице

Есть 2 секрета этих оригинальных вафель. Рецепт теста для вафель в электровафельнице очень прост. Нужно 10 минут для смешивания ингредиентов и 15 минут для выпекания. Рецепт с фото поможет вам приготовить вафли в электровафельнице быстро и с минимальными затратами. Большинство продуктов всегда есть в холодильнике.

История блюда

Видов вафель много, а история их создания уходит глубоко в прошлое. Происхождение понятия «вафля» начинается со сходства с сотами и идет из 13 века. Венские вафли придуманы в 18 веке. А брюссельским, благодаря сходству с пирожковым тестом, подойдут сладкие и несладкие начинки, например, курица, слабосоленая рыба с авокадо, творожный сыр.

Приспособление для выпекания, вафельница, придумал американец Корнелиус Свартхаут. Это были 2 соединенные между собою рифленые сковороды. В современном варианте, вафли в электровафельнице жарятся при температуре 200-250 градусов, сделаны из алюминия и имеют тефлоновое покрытие, что облегчает их чистку.

Раскрываем секрет рецепта вафель для электровафельницы, хрустящих и рассыпчатых. Это кокосовая стружка, делающая вафли пористыми, и растительное масло — хрустящими. Добавляя эти 2 простых продукта получаете 6 большие хрустящие вафли в электровафельнице, к которым каждый подберет свою добавку. Это может быть различные топинги, шоколад, мороженое, мед, сгущённое молоко, кленовый или карамельный сироп, ягоды и фрукты. Для теста для вафель в электровафельнице нам понадобится такие продукты.

Ингредиенты

• Масло сливочное 100 гр
• Масло подсолнечное 100 гр
• Мука 275 гр
• Кокосовая стружка 100 гр
• Сахар 90 гр
• Яйцо 2 шт.
• Ванильный сахар 10 гр или 1 пакетик
• Разрыхлитель 1,5 ч л
• Соль щепотка

План приготовления

1. Подготавливаем все необходимые продукты. Понадобятся электровафельница и пол часа свободного времени.

   Подготовим необходимые ингредиенты

2. В сотейник кладем сливочное масло и ставим на медленный огонь пока масло не растопится. Другой способ: растопить масло можно в огнеупорной посуде в микроволновой печи. Главное ставить на 15 секундные отрезки и перемешивать, иначе масло может подгореть.

   Масло помещаем в кастрюльку и ставим на огонь топиться

3. Кладем сахар.

   Теперь к растопленному маслу добавим сахарный песок

4. Теперь ванильный сахар.

   Не забудем добавить также ванильный сахар или ваниль

5. Смешиваем миксером или венчиком получившуюся смесь.

   С помощью миксера смешиваем масляную смесь

6. Добавляем по одному яйцу продолжая работать венчиком.

   Не прекращая взбивать, добавляем по одному яйцу

7. Советуем ограничиться 2 штуками яиц, чтобы не присутствовало специфического яичного послевкусия.

   Двух яиц будет для этого теста вполне достаточно

8. Наливаем подсолнечное масло.

   Доливаем в будущие вафли немного растительного масла

9. Снова тщательно перемешиваем до однородности.

   Хорошенько перемешиваем тесто до получения однородной смеси

10. В получившуюся массу насыпаем муку, разрыхлитель, щепотку соли.

    Добавляем сухие компоненты: муку, разрыхлитель для теста и немного соли

11. Размешиваем, не оставляя комочков.

    Хорошенько перемешиваем до однородной массы

12. Последний этап — это добавление кокосовой стружки.

    Вводим кокосовую стружку в тесто

13. Наше тесто должно получиться густым и вязким.

    Готовое тесто должно быть достаточно вязким, как на фото

14. Включаем электровафельницу в сеть и ждем, когда съемные панели нагреются. Ложкой накладываем небольшую порцию теста.

    Нагреваем вафельницу и выкладываем порцию теста

15. Главное правило не переусердствовать. Тесто становится пышным и может убежать от вас. Выпекание занимает 2-3 минуты. О готовности предупредит световой сигнал, если электровафельница им снабжена.

    Теста не должно быть много, ведь оно в процессе приготовления увеличится в размерах. Выпекать вафли следует примерно 2-3 минуты

16. В качестве наполнителя по вкусу делаем шапку из клубники, вишни с сахаром, банана с шоколадом, карамелизированной груши, сахарной пудры.

    Отличным дополнением к свежим вафлям станут фрукты, ягоды, сливки, шоколад, карамель и сахарная пудра

17. Совет: выкладывайте вафли на деревянную доску или кулинарную решетку, тогда они будут ровные и рассыпчатые.  Приятного всем аппетита

Польза блюда

В зависимости от того что вы положите на вашу вафлю: карамель или фрукты, такая и будет польза. Для людей ограничивающих себя в сладком можно уменьшить количество сахара в тесте и добавить фрукты или ягоды. Если поливать магазинными топингами, то калорий будет больше и в блюде появятся консерванты.

Главная польза блюда — кокос, он содержит в себе целую линейку витаминов группы B, а так же витамины C, H, E, микро и макроэлементы. Лауриновая кислота снижает холестерин и обладает противомикробным свойством и благотворно влияет на зрение. Сливочное масло рекомендуют детям, т. к. входящая в состав арахидоновая кислота стимулирует работу мозга, содержит полезные жирные кислоты и витамин D.

Подсолнечное масло имеет много витамина E и омолаживает организм, ленолевая кислота повышает иммунную защиту организма. Благодаря быстрой жарке вафель в электровафельнице сохраняется вся витаминная ценность. Антипригарное покрытие позволяет не использовать дополнительное масло при приготовлении.

Главная опасность вафель — их высокая калорийность и содержание сахара. Позволяет легко и быстро насытиться и долго не вспоминать о чувстве голода. Приятного процесса приготовления!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Вафли для вафельницы — рецепт обычных домашних вафель

Домашние вафли – вафельные трубочки, представляющие собой кондитерские изделия в виде тонких пластин, свёрнутых трубочкой и имеющих ячеистую структуру. Вафли употребляют в пищу, как печенье к чаю, готовят с домашними вафлями вкусные торты, пирожные-трубочки.

Рецепт вафель в вафельнице простой и даёт хозяйке возможность экспериментировать сколько угодно. По простому и вкусному рецепту можно выпекать дома толстые вафли, тонкие хрустящие или вафельные трубочки средней толщины.

Домашние вафли во многих домах пекут в старых советских электровафельницах (из СССР) или тяжёлых чугунных на газовой плите. Скатывают простые вафли трубочкой, начиняют кремом либо оставляют вафельные трубочки пустыми без начинки.

Современные вафельницы для вафель легче по весу и универсальнее по приготовлению в домашних условиях. В таких вафельницах получаются вкусные, сладкие, но не всегда хрустящие вафли. Ценность домашних вафель заключается в крохкости, рассыпчатости печенья.

Совет от Чудо-Повара. Буквально недавно отыскался рецепт приготовления простого и вкусного теста для хрустящих вафель в вафельнице. Чтобы сделать трубочки максимально хрустящими сметану можно заменить майонезом.

Как приготовить домашние вафли в вафельнице

Рецепт теста для обычных домашних вафель на сметане идеален, следуя простой технологии приготовления и песочному составу на маргарине, в итоге легко получить песочные печенья в красивую клеточку, тающие во рту, с приятным хрустом.

Рецептура и состав теста позволяет кулинарам делать вафли мягкие или хрустящие. Попробуйте простой рецепт вафель в вафельнице, чтобы приготовить вкусно и правильно домашний десерт, следуйте инструкциям.

1. Вафельницу перед приготовлением нужно хорошо прогреть, первый раз смазать маслом.
2. Если тесто густое и плохо растекается по ячейкам вафельницы, то его следует разбавить сметаной.

Порция: 1

30 мин

327 кКал на 100 г

Ингредиенты вафель для вафельницы

• сметана (можно заменить майонезом) – 1 ст.;
• мука пшеничная высшего сорта – 2 ст;
• сахар – 1 ст;
• маргарин для выпечки – 150 г;
• яйца куриные – 3 шт;
• сода пищевая – 1 ч.л.

Классический рецепт обычных домашних вафель из детства

1. Соду насыпаем в сметану, перемешиваем.
2. Яйца взбиваем с сахаром, маргарин растапливаем на плите или в микроволновке.
3. Соединяем вместе сметану с содой, маргарин, яйца с сахаром. Все перемешиваем.
4. Добавляем в тесто муку, перемешиваем ложкой или венчиком, чтобы не было комочков. По густоте тесто для вафель должно получиться, как на блины.
5. Затем ложкой наливаем тесто в вафельницу на газу (или электровафельницу), закрываем крышкой и выпекаем.
6. Пропечённые горячие вафли сворачиваем трубочками или кулечками.

Использование классического рецепта позволяет приготовить вафельное печенье, вафельные трубочки с начинками из крема: белкового, сливочно-масляного или со сгущёнкой. Получается аппетитный вкусный десерт к чаю или к семейному празднику.

Друзья, а какие вафли в домашних условиях делаете Вы? Делитесь своими рецептами домашней выпечки в комментариях!

Легкие и хрустящие вафли

Я люблю эти легкие и хрустящие вафли. По нашему рецепту быстро и просто приготовить лучшие домашние вафли. Перейдите к рецепту вафель или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы их готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить легкие и хрустящие вафли

Если вы ищете легкие и хрустящие вафли, то вы, безусловно, попали в нужное место.Я люблю, чтобы мои вафли были тоньше. По нашему рецепту получается от четырех до пяти тонких и хрустящих вафель (толщиной примерно 1/2 дюйма). Рецепт может быть сделан быстро и требует ингредиентов, которые всегда есть на нашей кухне. Если вы хотите сделать более толстые бельгийские вафли или используете глубокую вафельницу, вы получите больше трех вафель, используя наш рецепт, приведенный ниже.

Ингредиенты для теста для вафель

Позвольте мне рассказать вам, что вам нужно, чтобы вы могли попрощаться с мягкими вафлями без запаха и поприветствовать вафли, которые легкие и хрустящие снаружи и жевательные в середине.

Универсальная мука — моя любимая мука для этого рецепта. Вы можете попробовать цельнозерновую муку, если хотите, только ожидайте, что текстура будет немного тяжелее.

Кукурузный крахмал — наш «секретный ингредиент» для приготовления самых хрустящих вафель. Смешанный с мукой, кукурузный крахмал гарантирует, что они будут идеально хрустящими снаружи и нежными внутри.

Разрыхлитель и пищевая сода помогают вафлям подняться и подрумяниться. Для самых легких вафель я рекомендую использовать оба.

Экстракт сахара, соли и ванили придает аромат. Я стараюсь не добавлять сахар, так как я люблю поливать сверху кленовым сиропом, но для более сладких вафель вы можете увеличить количество сахара. Я рекомендую 1 столовую ложку, но добавление дополнительной столовой ложки не повредит.

Молоко и масло являются жидкими компонентами рецепта. Вы можете использовать обычное молоко или немолочное молоко. Что касается масла, я предпочитаю что-то нейтральное на вкус, например, виноградные косточки или сафлоровое масло.Для аромата кокоса вы можете попробовать растопленное кокосовое масло. Если вас интересует сливочное масло, вы можете использовать его, но из него получится более легкая и воздушная вафля.

Яйцо добавляет нежности и структурирует. Всего одно яйцо поможет. Если хотите вафли без яиц, можно заменить яйцом льняное.

Как приготовить вафли из пахты

С тех пор, как мы поделились нашим рецептом, многие из наших читателей спрашивали, можно ли приготовить рецепт с использованием пахты.Ответ — 100% да! Поскольку у нас редко бывает пахта в холодильнике, когда возникает тяга к вафлям, мы подумали, что важно рассказать, как приготовить их без пахты, но самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете использовать обычное молоко, немолочное молоко и даже пахту. .

Пошаговый метод

Процесс изготовления этих вафель не может быть проще. Позвольте мне рассказать, как я это делаю:

1. Взбейте сухие ингредиенты. Это мука, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевая сода и немного соли.
2. Взбейте влажные ингредиенты в другой миске или, как я, взбейте их прямо в мерном кувшине. Ура меньше блюд!
3. Смешайте влажные и сухие ингредиенты. Я взбиваю до тех пор, пока не исчезнут прослои муки. Если осталось несколько маленьких комочков муки, ничего страшного.
4. Отставить тесто на 10 минут. За это время вы можете разогреть духовку (я расскажу о причинах ниже), а также вафельницу. После 10 минут отдыха разрыхлитель активизируется.
5. Приготовьте вафли. Я использую около 1/2 стакана теста для каждой вафли, но количество теста будет зависеть от вашей вафельницы.
6. Переложите приготовленные вафли в теплую (200 ° F) духовку, чтобы они оставались теплыми и хрустящими.

Еще из моих вафельных наконечников

Не переусердствуйте с тестом. Как и в случае с блинами или кексами, смешивать влажные и сухие ингредиенты нужно аккуратно. Только взбивайте или перемешивайте, пока не перемешаете — здесь нет необходимости взбивать.

Будьте готовы выбросить первую вафлю. Если вы не знаете свою вафельницу как свои пять пальцев, вам, вероятно, понадобится первая вафля, чтобы проверить температуру и время приготовления.После первой вафли вы должны лучше понимать количество теста, которое нужно добавить (в нашем случае требуется 1/2 стакана теста), оптимальную температуру нагрева и время.

Перед тем, как начать готовить вафли, нагрейте духовку до 200 ° F. Когда каждая вафля будет готова, поместите их прямо на решетку духовки, чтобы они оставались теплыми и хрустящими. Повторите то же самое с оставшимся тестом, удерживая вафли в духовке (старайтесь не складывать их стопкой). Дополнительные несколько минут в духовке делают вафли еще более хрустящими и согревают их для сервировки.

Для получения очень легких и хрустящих вафель разделите яйца. Смешайте желток с влажными ингредиентами. Затем взбейте яичный белок до образования жестких пиков. Смешав сухие и влажные ингредиенты, добавьте взбитые яичные белки. Разделение яйца и взбивание белка придают тесту воздушности и делают его более легким.

Более простые рецепты завтрака

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в феврале 2014 года. С момента публикации в 2014 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом.- Адам и Джоанн

Легкие и хрустящие вафли

• PREP 25 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10 минут
• ВСЕГО 35 минут

Эти легкие и хрустящие вафли быстро собираются. Кукурузный крахмал — секрет хрустящих вафель. Смешанный с мукой кукурузный крахмал гарантирует, что ваши вафли будут идеально хрустящими снаружи и нежными внутри.

* Этот рецепт был разработан и протестирован с использованием стандартной вафельницы, а не той, для которой можно приготовить толстые вафли в бельгийском стиле.Чтобы увидеть, какой тип вафельницы мы используем, посмотрите видео, опубликованное в статье.

На приготовление примерно 4–5 вафель, в зависимости от вафельницы

Вам понадобится

3/4 стакана (100 граммов) универсальной муки

1/4 стакана (30 граммов) кукурузного крахмала

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки пищевой соды

1 столовая ложка сахара

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 стакан (235 мл) молока, лучше всего цельного молока или молока с пониженным содержанием жира 2%

1/3 стакана (80 мл) растительного или слегка ароматизированного масла

1 большое яйцо

1 чайная ложка ванильного экстракта

Сливочное масло, сироп и / или ягоды для сервировки

Указания

• Приготовьте тесто

Взбейте муку, кукурузный крахмал, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в средней миске.

В другой миске или большом мерном кувшине взбейте молоко, растительное масло, яйцо и ваниль до однородной массы.

Влейте молочную смесь в мучную смесь и взбивайте до однородной массы. Отставьте тесто на 10-15 минут, чтобы разрыхлитель успел активироваться.

• Приготовить вафли

Нагрейте духовку до 200 ° F и нагрейте вафельницу.

Вылейте тесто на разогретую вафельницу (у нас требуется около 1/2 стакана) и готовьте, пока вафля не станет хрустящей и золотистой.Сразу же поставьте приготовленные вафли прямо на решетку духовки, чтобы они оставались теплыми и хрустящими.

Повторите то же самое с оставшимся тестом, удерживая вафли в духовке (старайтесь не складывать их стопкой). Подавать с маслом, сиропом и ягодами.

Советы Адама и Джоанны

• Вафли из пахты: Чтобы приготовить вафли из пахты, просто замените молоко 1 стаканом пахты. Или используйте комбинацию молока и пахты.
• Extra Light Waffles: для получения еще более легких вафель можно отделить яйцо.Смешайте желток с влажными ингредиентами. Затем взбейте яичный белок до образования жестких пиков. Смешав сухие и влажные ингредиенты, добавьте взбитый яичный белок.
• О соли: Мы используем кошерную соль. Если у вас нет его под рукой, помните: 1 чайная ложка мелкой морской или поваренной соли = примерно 1 1/4 чайной ложки кошерной соли.
• Рецепт вдохновлен и адаптирован из рецепта Ареты Франкенштейна
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.Мы взяли 5 вафель. Приведенные ниже расчеты относятся к 1 из 5 вафель.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: 262 калорий / белок 5 г / углеводы 25 г / пищевые волокна 1 г / общий сахар 5 г / общий жир 16 г / насыщенные жиры 3 г / холестерин 41 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как сделать вафли хрустящими — и держать их в таком состоянии

По пути я поговорил с несколькими экспертами по вафлям и получил несколько советов, которые помогли мне взглянуть на лучшие рецепты, а мою технику — на лучшие завтраки.

Молли Марзалек-Келли, старший тестер рецептов компании King Arthur Baking Company, сказала мне, что для понимания , почему вафли получаются хрустящими, мне сначала нужно понять разницу между тестом для вафель и тестом для блинов. «Вафли обычно содержат больше жира (масла или растительного масла), чем блины», — пояснила она. В них тоже часто бывает больше сахара. Другой источник, шеф-повар Тодд Ричардс, согласен с этим, но здесь их мнения расходятся: Марзалек-Келли считает, что вафля, приготовленная с маслом, будет более хрустящей, потому что из масла получается более жидкое тесто.Ричардс говорит, что сливочное масло на самом деле даст вам более хрустящий конечный продукт, поскольку натуральный сахар в масле способствует карамелизации. Тем не менее, они оба согласны с тем, что вафля, приготовленная из топленого масла, будет вкуснее , и любая минимальная жертва нехрустящим богам стоит того, чтобы отдать предпочтение молочным продуктам. В этом случае аромат побеждает все. (Для протокола, я думаю, что здесь мне придется встать на сторону Ричардса, поскольку в предыдущем разговоре с легендой выпечки Роуз Леви Беранбаум я узнал, что когда торт готовится с маслом, а не с маслом, это часто приводит к большему нежная крошка.И хотя нам всем нужна небольшая нежность, эта текстура, кажется, прямо противоположна хрусткости, не так ли?)

Когда вы используете топленое масло, Марзалек-Келли говорит, что нагреть молоко или пахту — это хорошая идея. тоже немного, чтобы при добавлении масла оно не превращалось в маслянистые комочки.

В рецептах вафель сахар помогает карамелизовать поверхность вафли. Приготовленный сахар помогает вафлям стать хрустящими, а — оставаться хрустящими.Однако вам не обязательно использовать стандартный белый сахарный песок. На самом деле, мой любимый рецепт вафель (подробнее об этом парне через минуту) основан на сладости кленового сиропа, что придает партии особый вкус.

Теперь я хотел бы вернуться к своему смелому и смелому вступительному заявлению: когда дело доходит до вафель, никогда не взбивает яичные белки. Пожалуйста, выслушайте меня. Взбивать яичные белки для торта или даже блина вполне разумно. Взбитые белые кусочки придают дополнительную упругость и создают воздушную готовую продукцию.Но вафли готовятся в закрытой посуде, так что тесто некуда поднимать.

К тому же идеальная вафля имеет жесткую внешнюю поверхность. А вещи, испеченные со взбитыми яичными белками, имеют тенденцию оседать после того, как их сняли с огня (подумайте о выпавшем суфле). Каждый раз, когда я готовил вафлю со взбитыми белками, при охлаждении вафля поверхность деформировалась, в результате получалась морщинистая мягкая вафля. Каждый. Время. Дополнительная чаша, дополнительный венчик, дополнительная работа руками и дополнительная уборка того не стоят.

Так какие рецепты на самом деле оказались лучшими вафлями? Знайте это: если вы можете сделать дрожжевыми, а — сделать их дрожжевыми. Самыми лучшими вафлями, которые я приготовил в этом путешествии, были дрожжевые вафли из последнего издания King Arthur’s The All-Purpose Baker’s Companion . Признаюсь, я сделал этот рецепт ближе к концу своего исследования вафель, после того как выучил множество советов по приготовлению, содержащихся в этой статье.Тем не менее, вафли King Arthur были единственной партией, которая была хрустящей от края до края, от первой вафли до последней, и они оставались хрустящими еще долгое время после приготовления и охлаждения.

Дрожжевые вафли по-бельгийски