Запеканка из печени с гречкой в духовке: Гречневая запеканка с печенью, пошаговый рецепт на 1568 ккал, фото, ингредиенты

Сложность: просто

Время приготовления:

PT45M45 минут

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

• Гречку варим до готовности. В процессе варки солим по вкусу.

• Измельчаем лук и морковь, обжариваем их на растительном масле.
  Печенку зачищаем, режем кусочками и обжариваем на растительном масле до готовности. Солим и перчим по вкусу.
  

• Измельчаем блендером морковь, лук и печенку в однородную массу.

• В горячую гречку добавляем сливочное масло и даем остыть.

• Яйца взбиваем с солью и добавляем в гречку, перемешиваем.

• Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем половину гречки, на нее печенку и затем оставшуюся гречку. Слои уплотняем.

• Сыр натираем на крупной терке, добавляем сметану, перемешиваем и выкладываем сверху на запеканку.

• Отправляем запеканку в разогретую духовку на 180 градусов до образования золотистой корочки.
  

  Готовой запеканке даем постоять 15-20 минут и можно подавать порционно.
  Всем добра!
  

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Запеканка из гречки и печени.

Данное блюдо ценно тем, что оно насыщенно большим количеством микроэлементов и витаминов.

В гречке содержаться следующие элементы: В1, В2, В5, В6, калий, кальций, магний, цинк, селен и медь. При больших физических и умственных нагрузках прописывают диету из гречки.

Печень насыщенна витаминами: группы В, A, D, E, K, а также макро и микроэлементами: железо, фосфор, калий, натрий, кальций, магний, медь.

Очень полезна приготовленная печень для людей с ослабленным организмом и с заболеванием малокровия.

Печень, можно брать любую: птицы, свинины или говядины. Считается, что говяжья печень, более насыщенная по вкусовым качествам, печень других представителей животного мира тоже пользуется большой популярностью, кому что нравится.

Печень нужно промыть водой, зачистить от желчных протоков, снять пленку и нарезать на средние кусочки.

В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его, выкладываем печень и обжариваем до готовности, примерно 5-10 минут.

Обжаренную печень охлаждаем и пропускаем через мясорубку с крупной решёткой.

Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем водой, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде до светло-золотистого цвета.

Гречневую крупу, прежде чем готовить, нужно перебрать от мусора. В сухую сковороду высыпаем гречку, включаем газ на полную мощность и жарим при постоянном перемешивании до легкого запаха жаренной гречки.

В кастрюлю наливаем два с четвертью стакана воды, подсаливаем её, слегка нужно пересолить, доводим до кипения на высоком огне и засыпаем гречку.

Как только гречка с водой закипит, уменьшаем огонь до самого малого, накрываем плотно крышкой и варим крупу до готовности, т.е. вся вода должна впитаться.

Рассыпчатую кашу слегка охлаждаем, добавляем в неё: печень, лук, сметану, растопленное сливочное масло, яйцо легко взбиваем и отправляем в кашу, массу солим, перчим по вкусу и перемешиваем.

Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем массу, разравниваем и оправляем в заранее разогретую духовку. Запекаем блюдо при температуре 180 градусов, до румяной корочки, примерно 15-20 минут.

Подавать данную запеканку нужно со сметаной.

Вот такой рецепт печени есть в моём арсенале!

Вкусная запеканка из гречки и печени готова!

Приятного аппетита!

Печеночная запеканка с гречкой рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для печеночной запеканки с гречкой на 2 порции :

Рецепт приготовления печеночной запеканки с гречкой по шагам

Печеночная запеканка из куриной печени с гречкой — полезное и легкое блюдо, которое я иногда готовлю своему ребенку на обед. Все любители печени непременно оценят такую вкусную запеканку. Если взять продуктов вдвое больше, чем указано, то можно ее приготовить в форме для запекания, у меня количество ингредиентов рассчитано на 2 порции для ребенка, поэтому я готовила в силиконовых формочках. Сначала нам нужно сварить гречневую крупу, хорошо промываем ее под проточной водой и варим до полуготовности.

Тем временем чистим половину небольшой моркови и трем е на мелкой терке, пару веточек укропа мелко режем.

Берем куриную печень, удаляем все прожилки и промываем ее, затем кладем в миску, добавляем яйцо и превращаем все однородную массу с помощью погружного блендера.

Добавляем к печеночной массе отварную гречку, укроп, морковь, молоко и щепотку соли, хорошо все перемешиваем.

Распределяем получившуюся массу по силиконовым формочкам и отправляем в духовку, которую предварительно нужно хорошо разогреть, готовим запеканку при температуре 180 градусов 25 минут.

Достаем запеканку из духовки, остужаем и достаем из формочек, подаем со свежими овощами или с каким-нибудь гарниром, например с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Гречневая крупа

6

2

29

154

Куриное яйцо

7

6

0

86

всего в блюде:

14

9

34

279

всего в 1 порции:

7

5

17

140

всего в 100 граммах:

4

3

10

82

Похожие рецепты

Запеканка из куриной печени в духовке

Кроме того, это проще, чем, скажем, печеночный паштет. Ну и, думаю, все знают о том, что куриная печень – это не только вкусно, но и полезно. Кстати, такую запеканку можно приготовить и из говяжьей печени. В общем, делюсь своим рецептом, а «творить» и создавать различные вариации предоставляю вам.

Ингредиенты:

• 1200 кг куриной печени
• 300 мл молока
• 2 большие луковицы
• 200 г сала
• 6 куриных яиц
• 1 ст. гречки + 2 ст. воды
• Соль, чёрный перец и травы по вкусу
• Растительное масло (для жарки и смазывания формы для запекания)

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Промываем гречку, чуть подсаливаем, заливаем водой и варим до готовности. (Я варила в мультиварке).
2. Печень тщательно промываем, срезаем сосудики и лишние пленочки.
3. Режем кусочками сало.
4. Чистим, моем и мелко режем лук.
5. Жарим на растительном масле до золотистого цвета.
6. Пропускаем через мясорубку сало с куриной печенью. Добавляем жареный лук.
7. Вбиваем яйца в глубокую емкость.
8. Добавляем яйца к основной массе, вливаем молоко.
9. Взбиваем вилочкой до однородности.
10. Добавляем гречку. Солим по вкусу, добавляем травы и специи.
11. Смазываем форму для запекания растительным маслом, вливаем нашу запеканку.
12. Отправляем в духовку при 180 С на 1,5 часа.
13. Наша запеканка готова! Как только остынет – режем на кусочки и подаём к столу!

Суфле из печени: 8 нежных рецептов

Рецепт 1: суфле из куриной печени (с фото)

Рецепт суфле из печени, которое мы приготовим в духовке. Эта нежная, воздушная и сытная печеночная запеканка хороша как горячей, так и в холодном виде. Подайте суфле из куриной печени с любимым гарниром и обязательно свежими овощами и зеленью — получится простой и вкусный обед для всей семьи.

В качестве основы я предлагаю использовать куриную печень, так как она сама по себе необыкновенно нежная. Как вариант замены, можете взять печень индейки или говяжью. Чтобы готовое блюдо порадовало воздушностью, очень советую не пренебрегать этапом разделения яиц и тщательным взбиванием яичных белков.

• куриная печень — 600 гр
• яйцо куриное — 3 шт
• молоко — 130 мл
• морковь — 100 гр
• лук репчатый — 100 гр
• мука пшеничная — 3 ст.л.
• масло сливочное — 1 ч.л.
• поваренная соль — 1 ч.л.
• перец черный молотый — 1 щепотка

Для приготовления нежного и воздушного печеночного суфле нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная печень, куриные яйца, репчатый лук, морковь, молоко любой жирности, пшеничная мука (высшего или первого сорта), соль, молотый черный перец, а также немного сливочного масла для смазывания формы.

Прежде всего нужно определиться, с помощью какого прибора вам удобнее делать основу для суфле. Мясорубка, погружной или стационарный блендер, кухонный комбайн (насадка — металлический нож) — выбирайте. Мне больше всего по душе последний вариант. Репчатый лук и морковь (вес указан в уже подготовленном виде) чистим и нарезаем помельче. Складываем в чашу.

Измельчаем все, чтобы не осталось крупных кусков.

Следом добавляем куриную печень, которую нужно помыть, обсушить, срезать белые жилки и нарезать крупными кусками (можно и не резать). У меня печень уже подготовленная и подмороженная (я покупаю охлажденную и после обработки храню в морозилке).

Прокручиваем все вместе, затем наливаем молоко, насыпаем пшеничную муку, солим и перчим по вкусу. Куриные яйца моем, обсушиваем, отделяем белки от желтков. Последние кладем в чашу, а белки переливаем в отдельную посуду.

Добиваемся однородности печеночного фарша (будут видны мелкие кусочки моркови).

Яичные белки нужно взбить миксером со щепоткой соли до мягких пиков.

В результате должна получиться легкая, воздушная и мягкая белоснежная белковая пена, которая держит форму и не вытекает, если перевернуть миску.

Перекладываем взбитые белки к печеночному фаршу, который для удобства лучше перелить в объемную посуду.

Аккуратно вмешиваем взбитые белки, стараясь сохранить объем и воздушность массы.

Берем подходящую по размеру форму (размеры моей прямоугольной: 24х11 см — по верху, 21х8 см — по дну, высота — 6,5 см) смазываем ее мягким сливочным маслом. Кстати, вовсе не обязательно использовать именно такую форму — отлично подойдет круглая, квадратная, овальная или даже порционные формочки для кексов. В этой форме суфле из печени я готовила впервые и оно очень сильно прилипло, поэтому советую или присыпать масло панировочными сухарями или использовать бумагу для выпечки.

Ставим форму в заранее прогретую духовку и выпекаем печеночное суфле около часа при 180 градусах на среднем уровне (у меня газовая плита, нижний нагрев). Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой — выходит из суфле сухой, значит блюдо готово.

Достаем суфле из куриной печени, нарезаем порционно и подаем в горячем, теплом или холодном виде (кому как больше нравится).

Рецепт 2, пошаговый: суфле из печени в духовке

Но вкусное суфле можно приготовить из печени. Некоторым кажется, что приготовить в духовке нежное и вкусное суфле из печени — это невозможная задача. Это совсем не так, вы сами в этом можете убедиться, если познакомитесь с моим сегодняшним рецептом с фото.

Печенка очень полезная для нашего организма, так что если вы захотите пополнить свои запасы железа, гемоглобина, то суфле вам поможет с этим справиться.

• печень охлажденная (говяжья или свиная) – 500 грамм;
• морковка – 1 шт;
• луковица белая, репчатая – 1 шт;
• яйцо куриное – 1-2 шт;
• сметана, 20% — 1,5 столов. л.;
• соль – ½ чайн. л.

Печенку обрабатываю, обрезаю пленку, все протоки, пропускаю через мясорубку, чтобы получился жидкий фарш.

Овощи (морковку и лук) нарезаю крупно, чтобы удобно было закладывать в мясорубку.

Прокручиваю овощи к печеночной массе.

Добавляю в фарш сметану, куриные яйца, эти продукты сделают суфле более нежным, но в то же время и помогут ему приобрести устойчивую форму.

Солю печеночный фарш, чтобы придать ему вкус.

Форму для запекания смазываю небольшим слоем сливочного масла, наливаю фарш, но не до самых краев.

Запекаю суфле 40 минут, оно слегка поднимется, станет пышнее и появится коричневая запечённая корочка. Для запекания суфле подходит температура в 170 градусов.

Чуть остывшее суфле из печени подаю к столу. Оно будет вкусным даже в холодном виде.

Когда суфле остынет, его легче будет нарезать на кусочки. Получаются замечательные кусочки, которые удобно будет кушать. Такое суфле можно нарезать и сделать бутерброды с хлебом. Полезный бутерброд будет всем только на пользу.

Рецепт 3: суфле из говяжьей печени (пошаговые фото)

Суфле из печени — настоящее лакомство, которое может стать самостоятельным блюдом и даже дополнением к чаю. Готовят его обычно из свежей печени, которую измельчают в мясорубке или блендере. Но при желании можно сделать вкусное суфле из отварной печени, добавив молоко, чтобы суфле получилось более нежным. Классический рецепт предполагает, что суфле готовится без яиц и не из вареной, а из свежей печени. Предлагаем пошаговый рецепт с фото, который позволит легко приготовить запеченное суфле из печени.

Предложенный рецепт предполагает запекание суфле из печени в духовке. Но можно поэкспериментировать и сделать суфле в мультиварке, пароварке и даже в микроволновке. Блюдо на пару получается очень полезным и диетическим. Калорийность на 100 граммов минимальна, поэтому его можно смело употреблять и тем, кто следит за фигурой. По диете Дюкана печеночное суфле — разрешенное блюдо.

Подходит печеночное суфле и для детей, его можно давать даже ребенку возрастом 1 год. Кстати, часто такое лакомство готовят в детских садах, поэтому дети могут просить приготовить им запеканку, как в детском саду.

Совет! В предложенном рецепте используется говяжья печень. Но при желании ее можно заменить куриной, свиной, печенью кролика или индейки и даже печенью трески. Чтобы блюдо получилось более сытным, к нему можно добавить манку или рис. А также дополнительно можно приготовить любимый соус или использовать соус бешамель.

• говяжья печень — 500-600 гр
• лук репчатый — я большая головка
• чеснок — 2 зубчика
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• яйцо — 1 шт
• хлеб пшеничный — 1-2 кусочка

Первый этап пошагового рецепта с фото — приготовление печени. Желательно брать замороженную печень. Ее нужно помыть холодной водой и подождать 10-15 минут, чтобы она начала размораживаться. Но она должна остаться твердой, иначе в дальнейшем приготовление блюда станет невозможным из-за того, что печень будет превращаться в кашу.

Печень необходимо порезать на кусочки, пока она еще твердая. Размер кусочков должен быть таким, чтобы они спокойно проходили в мясорубку. Наиболее удобно будет перекручивать длинные палочки печени. Если измельчать печень планируется с помощью блендера, то кусочки можно сделать более мелкими.

Теперь следует подготовить остальные ингредиенты. Необходимо взять луковицу, очистить ее от шелухи и хорошо помыть под проточной водой. Лук следует нарезать крупными кусками. Также следует подготовить чеснок. Его нужно почистить от шелухи и помыть под проточной водой. Дополнительно нужно нарезать хлеб. Понадобится пару кусочков, желательно брать хлеб с корочкой. Он будет необходим для того, чтобы достать из мясорубки отдельные кусочки печени, которые перекрутились и превратились в кашицу. В целом хлеб впитает в себя влагу и позволит протолкнуть жижу, очищая ножи и саму мясорубку.

Теперь нужно перекрутить печень, лук, чеснок и закончить хлебом. После этого нужно добавить одно куриное яйцо в ту же миску, посолить и поперчить блюдо.

Заготовку для печеночного суфле нужно хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Желательно делать это тщательно, чтобы избавиться от комочков.

Следующий шаг — подготовка к запеканию. Необходимо взять глубокий противень и смазать его растительный маслом (можно взять и подсолнечное, и оливковое). Растительное масло должно быть налито толстым слоем. Это исключит пригорание печени и излишнюю сухость суфле. Но слишком много масла также не должно быть, так как это приведет к тому, что блюдо получится очень жирным. Приготовленную ранее печеночную массу нужно вылить на подготовленный противень. Лить смесь нужно в центр, аккуратно распределяя массу по углам с помощью столовой ложки.

Должно получиться примерно так, как изображено на фото. В идеале не должно быть свободных мест. Это будет гарантировать, что суфле получится однородным.

Осталось только запечь суфле из печени. Для этого нужно поставить противень в холодную духовку. Следует установить температуру в 200 градусов. Приблизительное время запекания — 40 минут.

Определить, что пирог готов, несложно. Он поднимется горкой и приобретет румяный оттенок, сверху пирога будет плотная корочка, а внутри суфле печень должна иметь темно-серый оттенок. Это свидетельствует о ее готовности. Если имеются розовые оттенки, нужно оставить блюдо в духовке еще на 10-15 минут.

Перед подачей рекомендуется нарезать пирог из печени порционными кусочками.  Он будет вкусным в горячем, теплом и даже холодном виде. Пирог может быть самостоятельным блюдом или использоваться вместе с гарниром, например с макаронами, рисом, гречкой, вареным или жареным картофелем, пюре или лапшой. Можно дополнительно полить пирог соусом, сметаной или майонезом. Это придаст ему насыщенного вкуса.

Рецепт 4: суфле из печени для детей (пошагово)

Этот рецепт суфле из печенки подходит для детей от 1,5 лет и старше. В чистом виде достаточно сложно уговорить ребенка кушать печень, а вот при такой подаче она придется по вкусу всем. Для приготовления суфле можно использовать не только куриную, но и говяжью печень.

• Печень куриная — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Хлеб белый (батон) — 30 г
• Молоко — 30 мл
• Масло сливочное — 1 ч.л.

В первую очередь хорошо промываем печень и режем на довольно маленькие кусочки. Перекладываем в емкость для блендера.

Туда же кладем раскрошенную мякушку хлеба. Вкуснее всего получится, если вместо хлеба использовать батон.

Добавляем молоко и яйцо, взбиваем. Масса получается жидкая. При желании можно добавить только желток, а белок взбить отдельно, после соединив с основной массой. Тогда суфле получится более воздушным.

При отсутствии блендера можно перемолоть с помощью мясорубки печень и хлеб, а после добавить молоко и яйцо, перемешать.

В мультиварку наливаем воду, устанавливаем сетку для приготовления на пару. На нее ставим формочки. Они могут быть абсолютно любыми: и бумажными, и пластмассовыми, и силиконовыми. Форму смазываем маслом, выливаем полученную массу.

Включаем режим «пароварка» на 30 минут.

Достаем суфле из формочек. Если формочки были фигурные, то суфле можно подавать целиком. Если же, оно получилось не слишком эстетичной формы, то можно разрезать на небольшие кусочки и посыпать укропом. Вкусное воздушное суфле готово! Это блюдо можно приготовить также в пароварке или духовке.

Рецепт 5, простой: суфле из печени в мультиварке

Печеночное суфле в мультиварке — полезное диетическое блюдо, богатое питательными веществами, которые жизненно необходимы нашему организму. Это суфле получается нежным и воздушным, так что понравится даже тем привередам, что воротят нос от одного слова «печень». И про диету не забудем, в 100 граммах печеночного суфле содержится всего около 100 ккал и большая часть из них приходится на белки.

• Печень куриная 800 грамм
• Лук репчатый 2 штуки (большие)
• Яйца 3 штуки
• Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка с горкой
• Сливки 100–120 миллилитров
• Мука пшеничная 80 грамм
• Перец черный молотый (или смесь перцев) по вкусу
• Соль по вкусу
• Приправа для курицы по вкусу (не обязательно)
• Масло сливочное для смазки чаши

Подготовим печень, я взяла куриную, так как суфле из нее получается нежней, а еще она сама по себе менее жирная, чем свиная или говяжья.

Сперва я всегда размораживаю печень и хорошо осматриваю ее, она должны быть очищена, а желчный пузырь удален, в противном случае печень будет горчить.

Очищенные субпродукты нужно тщательно промыть проточной водой, а после обсушить с помощью одноразовых бумажных салфеток.

Репчатый лук очистите от шелухи и порежьте на небольшие кусочки, просто чтобы их потом удобно было прокрутить в мясорубке или измельчить в блендере.

Измельчите куриную печень с помощью мясорубки или блендера, если он у вас достаточно мощный.

Должна получиться почти жидкая масса. Добавьте в нее кусочки лука и еще раз все измельчите.

К измельченной с луком куриной печени добавьте пшеничную муку, разрыхлитель для теста, влейте сливки и разбейте куриные яйца. С помощью миксера все хорошенько смешайте, чтобы получилась достаточно однородная масса бледно-бордового цвета. Добавьте соль и специи, перемешайте все еще раз.

Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом и выложите в нее приготовленную ранее печеночную массу. Закройте мультиварку, выберите режим «Выпечка» и установите на ней таймер на 35-40 минут. Однако когда мультиварка весело прозвенит, сообщая о том, что все готово, не спешите открывать прибор. Пусть суфле постоит внутри минут 15-20 и дойдет, тогда после открытия оно не опустится, оставшись таким же воздушным.

Затем готовое печеночное суфле нужно будет осторожно выложить из мултиварки и подать к столу.

Печеночное суфле подавайте на обед или ужин, соорудив к нему любой гарнир на ваш вкус, лучше всего что-нибудь легкое, например, овощной салат или просто порезанные соленые огурчики. Можно украсить суфле зеленью и сметаной, чтобы на столе оно выглядело еще вкусней. Приятного аппетита!

Рецепт 6: печеночное суфле как в детском саду

• Печень говяжья — 500 грамм,
• батон — 2 кусочка,
• молоко — 100 мл,
• морковь — 1 штука,
• 2 яйца,
• лук — 1 штука,
• соль, перец чёрный

Отвариваем печень, пока не станет мягкой. Затем её перемалываем на блендере, мясорубке (кому на чём удобнее). Добавляем перетёртые на блендере лук и морковку.

Затем размачиваем в молоке 2 кусочка батона, я в микроволновой печи их подогреваю немного, чтобы лучше размокли. Потом их перемалываем на блендере.

Добавляем 2 яйца, солим, добавляем немного чёрного перца. И всё хорошо перемешиваем.

Форму смазываем растительным маслом и печёночную массу выкладываем в форму.

И ставим запекаться в духовку на температуру 180-200 градусов на минут 30-40. Разрезаем на кусочки, поливаем сметаной, и вот что получается.

Получилось вкусно, но лучше лук с морковкой обжарить — суфле тогда нежнее получится. Приятного аппетита!

Рецепт 7: как приготовить печеночное суфле

Нежное и воздушное печеночное суфле, приготовленное по этому рецепту, с удовольствием уплетают дети, а так как готовится оно в духовке, то является диетическим блюдом. Готовьте с удовольствием и кушайте с аппетитом!

• Печень (свиная или говяжья, куриная) — 300 г
• Картофель — 200 г
• Морковь — 1-2 шт. (150 г)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Яйца — 2 шт.
• Крупа манная — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Масло растительное — для смазывания формы

Приготовление начинаем с того, что печенку, морковь, лук и картофель подготавливаем для прокрутки через мясорубку. Для этого все перечисленные ингредиенты нарезаем кусочками.

Сливочное масло растапливаем.

Нарезанные овощи и печенку пропускаем через мясорубку.

Добавляем взбитые яйца, манку, растопленное масло, перец, соль. Хорошо перемешиваем. Приготовленной смеси даем постоять 20 минут, чтобы набухла манка.

Форму для запекания смазыванием растительным маслом. Выкладываем печеночную массу в смазанную форму. Помещаем в разогретый духовой шкаф. Готовим печеночное суфле в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт 8: печеночное суфле в духовке

Такое суфле вполне может выступать и как основное блюдо, если подать его в горячем виде, и как холодная закуска, которую также можно намазать на тост и взять с собой на природу.

Суфле из печени в духовке рецепт с фото которого вы можете лицезреть ниже, настолько вкусное, сытное и в то же время нежное, что понравится не только взрослым, но и деткам. Тем белее, что основной ингредиент блюда – печень – богат витаминами и полезными веществами, необходимыми для роста и поддержания здоровья в отличном состоянии.

Блюдо можно приготовить из любой печени, правда, из куриной печёнки оно будет более нежным и вкусным. Если взять свиную печень, то её нужно заранее немного вымочить, чтобы избавиться от специфического вкуса и запаха.

Довольно оригинальная рецептура, в состав которой входит не только перекрученная на мясорубке сырая печень, но и овощи в сыром виде, молочные продукты (можно взять сливки, сметану или молоко), мука пшеничная и яйца. В результате получается однородная вязкая масса, которую нужно запечь в духовом шкафу.

• печень (свиная (куриная, говяжья), свежая) – 500 гр.,
• лук-репка – 150 гр.,
• морковь – 150 гр.,
• сливки (жирность 10-15% или молоко (жирность не менее 3,5% – 100 мл.,
• яйцо (куриное, столовое) – 2 шт.,
• мука (пшеничная, в.с.) – 3-5 ст.л.,
• соль (морская, мелкая), специи (хмели-сунели, перец молотый) – по вкусу.

Очищенный лук режем крупными кусками. Чистим морковь от кожуры и также режем крупно. Затем лук с морковью пропускаем через мясорубку или перебиваем погружным блендером в однородную массу. Подготовленную свежую печень (без плёнок, проток и кровяных сгустков) промываем и перекручиваем на мясорубке.

Отдельно в миске слегка взбиваем яйца, добавляем к ним соль, специи.

Смешиваем печень с яйцами.

Вливаем сливки. После добавляем просеянную муку в таком количестве, чтобы у нас получилась вязкая консистенция массы.

Промазываем форму сливочным маслом и выливаем в неё массу.

Запекаем закуску в духовом шкафу, разогретом до 180°С, не менее 40 минут, пока она полностью не пропечётся.

Достаём суфле из формы, даём ему остыть и подаём к столу.

(с) https://finecooking.ru, http://namenu.ru, http://xcook.info, http://retsept-foto.ru, https://www.tvcook.ru, http://fotorecept.com, https://www.russianfood.com, http://every-holiday.ru

Гречка с печенью и шампиньонами в духовке

Ингредиенты для гречки.

• 2 стакана гречневой каши
• 400 грам шампиньонов
• 400 грам куриной печени
• 3 средних луковицы
• 1 небольшая морковь
• соль по вашему вкусу

Приготовление гречневой каши

После того, как я освоила этот рецепт, моя семья всё чаще стала требовать приготовить именно гречку. Постепенно и наши друзья, приходящие в гости прониклись симпатией к этому блюду. Предлагаю и вашему вниманию один из наших любимых рецептов приготовление гречки в духовке.

Приготовление гречневой каши

Пора начинать приготовление нашей гречневой каши. Начнем с куриной печени. Куриную печень хорошо промыть, положить в глубокую сковороду. В нее налить воду так, чтобы она чуть скрывала печень.

Довести до кипения.

Через 5 мин. после закипания воду слить. Печень слегка обжарить на растительном масле и добавив немного воды поставить тушить на медленном огне. К печени добавить мелко нарезанный лук (2 луковицы).

Потёртую на крупной тёрке морковь, соль по вкусу.

Все осторожно перемешайте.

Тушить под крышкой 30 мин.
Шампиньоны тщательно промыть, измельчить. На отдельной сковороде обжарить их на растительном масле.  Затем добавить мелко нарезанный лук (1 луковицу)

Накрыв крышкой тушить до готовности, при необходимости добавляя воду.
Когда печень и грибы будут готовы, смешайте их вместе.

Добавить к ним промытую гречневую кашу.

Всё хорошо перемешать.

При необходимости дополнительно посолить. На 2 стакана гречки должно быть 3 стакана воды, поэтому в сковороду к бульону добавить недостающую воду (на глаз). Тушить до загустения гречневой каши. Затем накрыть крышкой и поставить в духовку со средним нагревом для упаривания.

Самое главное: готовить надо с хорошим настроением.
Приготовленную по данному рецепту гречневую кашу можно подавать как самостоятельное блюдо.
Вот и готова наша гречневая кашка. И приготовление ее не заняло много времени. Если у вас появились какие-то вопроси или советы, по приготовление гречневой каши то пишите их в комментариях.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Гречневая каша — традиционный рецепт медленной печи

Опубликовано в Закуски, Кошерное, Без мяса, Гарниры

Гречка чаще всего ассоциируется с термином «каша», хотя, как упоминалось в нашей статье «О каше», слово каша имеет более широкое значение в русском языке и применимо также к нескольким другим зерновым культурам. Хотя в наше время гречка была понижена до статуса гарнира или начинки для пельменей, в прошлые века каша использовалась в качестве полноценного завтрака или даже основного блюда на ужин.Гречка богата минералами, витаминами и белком и обладает уникальным вкусом. При правильном приготовлении — и именно поэтому мы публикуем эти рецепты — он может быть как питательным, так и вкусным.

Типичная гречневая каша готовится из цельного зерна, которое перед приготовлением обжаривают. Без обжарки каша многим кажется слишком пресной. Вильям Похлёбкин, российский кулинарный авторитет, полагает, что настоящую кашу можно приготовить только из цельнозерновой гречки, в то время как гречневая мука (дробленые зерна) должна использоваться только во второстепенных целях, таких как супы или начинка для пельменей.Это не значит, что вам не следует пытаться приготовить кашу из гранулированной гречки, а затем делать собственные выводы. Тысячи людей наслаждаются более мягкой консистенцией каши из крупно измельченной гречки, и вы можете присоединиться к их рядам. Широко доступный каша Wolff’s предлагается в трех гранулах в дополнение к цельнозерновому, и он существует уже давно. Хотя основными и постоянными ингредиентами каши являются гречка, вода, соль и масло, ее вкус часто усиливается за счет добавления измельченного лука, сушеных измельченных грибов и рубленых сваренных вкрутую яиц (не обязательно сразу).Сушеные измельченные грибы могут быть труднодоступными в наши дни, поэтому мы исключили их из рецептов. Если вы каким-то образом найдете их, вы можете добавить совсем небольшое количество, примерно ½ — 1 чайную ложку на стакан сухой гречки, одновременно добавляя воду. За редким исключением кашу подают горячей или хотя бы очень теплой.

Традиционный способ приготовления гречневой каши — медленный. Сегодня этот метод используется редко. Керамический или тяжелый чугунный горшок, называемый чугунок (чугунок) со всеми ингредиентами внутри, оставляли в русской печи на несколько часов после выпечки хлеба, когда огонь уже угас, но духовка все еще была горячей. Затем медленно остывающая печь готовила кашу. В вольном переводе этот метод приготовления назывался «вольным духом». В наши дни гречневая каша готовится на плите всего за 15 минут. Если все сделать правильно, все равно может получиться вкусно. Русские добавляли (а некоторые до сих пор добавляют) много масла в гречневую кашу. Есть даже русская поговорка: «Сливочным маслом кашу не испортишь». Попробуйте хоть раз. Скорее всего, даже одна порция каши, богатой маслом, вас не убьет (но не вините нас, если это так!).А если вы часто путешествуете по картофелю фри, каша с маслом, безусловно, станет для вас первоклассным обновлением здорового питания!

Ниже приведены два рецепта: быстрый современный с использованием плиты и медленный традиционный с использованием духовки. Второй рецепт взят из книги, опубликованной более 100 лет назад, и некоторые рекомендации по сочетанию пар могут шокировать даже сегодняшнего безнадежного наркомана нездоровой пищи. Но эй, жизнь — это приключение, и знакомство с кулинарными традициями прошлого не приведет к закупорке артерий (пока вы не попробуете рецепт).

Гречневая каша: рецепт 2, традиционный, приготовленный в духовке

Состав

• 2 фунта. цельнозерновая гречка
• ½ фунтов. несоленое масло (да, много, но см. выше)
• Соль по вкусу
• 10 луковиц (да, целая сумка — должно быть, стоила дешево более века назад) — необязательно
• ½ чайной ложки. молотый черный перец (или отрегулируйте количество по своему вкусу) — по желанию
• Дополнительное масло для тушения

Проезд

1. Осмотрите гречку и удалите грязь и шелуху.
2. Разогрейте духовку до 250 ° F.
3. Обжарить гречку на медленном огне на сковороде до красноватого цвета. Вы можете делать это партиями, чтобы все зерна прожарились равномерно. Каша Вольфа уже обжарен, но вы можете поджарить его еще немного для придания вкуса.
4. Обжаренную гречку поставить в голландскую духовку, пока она еще горячая, добавить масло и соль. Можно положить 2 ч.л. соли на этом этапе и при необходимости добавьте остаток перед подачей на стол.
5. Все хорошо перемешать.Если гречка остыла, перед добавлением сливочное масло растопите. Он должен хорошо покрыть зерна.
6. Залейте гречневую крупу кипятком — ровно настолько, чтобы покрыть зерна.
7. Перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку.
8. Налейте кипяток в широкое мелкое блюдце или кастрюлю и поставьте в духовку. Добавьте кипяток в кастрюлю (но не в кашу — не открывайте крышку до готовности), пока она не испарится. Будьте осторожны, чтобы не обжечься паром, особенно при открытии духовки! Этот шаг более важен, если у вашей голландской духовки или кастрюли нет плотной крышки.
9. Уменьшите настройку температуры духовки примерно до 200–220 ° F (это будет имитировать условия в русской духовке с естественным охлаждением, которая долго теряет тепло из-за ее огромной массы).
10. Выдержать в духовке около 3 часов.
11. Здесь вы можете остановиться и подать кашу с вашим любимым соусом, говяжьим жиром, обжаренным луком, шкварками из гусиной или куриной кожи, гусиным жиром (шмальц) или даже полить его борщом или ши.

ИЛИ вы можете продолжить и вместо того, чтобы подавать кашу, как было предложено на предыдущем шаге, выполните следующие действия :

1. Лук мелко нарезать (да, все 10 штук).
2. Смешать приготовленную кашу, лук и перец.
3. Обжарить смесь в большой сковороде, добавляя при необходимости больше масла (да, даже больше масла!), Пока лук не будет готов. Кусочки лука должны сильно потерять свой первоначальный объем и стать полупрозрачными и золотистыми. Прекратите обжаривать, когда добьетесь желаемого вкуса. На этом этапе вы также можете отрегулировать уровень соли.
4. Наконец, ближе к концу в кашу можно добавить небольшое количество мелко нарезанной или измельченной вареной печени.Мы не ожидаем, что слишком много людей решатся так далеко, поэтому мы не включили печень даже в список необязательных ингредиентов. Вы можете попробовать использовать ливерную колбасу, чтобы ускорить процесс. Обратите внимание, что без этого последнего шага и если его не подавать с мясным соусом, шкварками и т. Д., Каша является постным / вегетарианским блюдом.
5. Вот и все. Подавайте горячим и наслаждайтесь (если еще можете)!

Тип рецепта: Закуска, Гарнир

Автор: Русская книга рецептов

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Общее время: 4 часа

Обслуживает: 10

Это старинный рецепт приготовления гречневой каши в духовке.Если вы не хотите получить тонну каши, просто пропорционально уменьшите количество ингредиентов. Для этого рецепта вам понадобится голландская печь. Если ваша голландская печь сделана из неэмалированного чугуна и правильно выдержана, она очень приблизит вас к оригинальному русскому горшку под названием чугунок (чугунок), хотя форма чугунок иная. Перед добавлением воды объем вашей голландской духовки должен быть в два раза больше объема гречки.

• 2 фунта. цельнозерновая гречка
• ½ фунтов.несоленое масло (да, много, но см. выше)
• Соль по вкусу
• 10 луковиц (да, целая сумка — должно быть, стоила дешево более века назад) — необязательно
• ½ чайной ложки. молотый черный перец (или отрегулируйте количество по своему вкусу) — по желанию
• Дополнительное масло для тушения

1. Осмотрите гречку и удалите грязь и шелуху.
2. Разогрейте духовку до 250 ° F.
3. Обжарить гречку на медленном огне на сковороде до красноватого цвета.Вы можете делать это партиями, чтобы все зерна прожарились равномерно. Каша Вольфа уже обжарен, но вы можете поджарить его еще немного для придания вкуса.
4. Обжаренную гречку поставить в голландскую духовку, пока она еще горячая, добавить масло и соль. Можно положить 2 ч.л. соли на этом этапе и при необходимости добавьте остаток перед подачей на стол.
5. Все хорошо перемешать. Если гречка остыла, перед добавлением сливочное масло растопите. Он должен хорошо покрыть зерна.
6. Залейте гречневую крупу кипятком — ровно настолько, чтобы покрыть зерна.
7. Перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку.
8. Налейте кипяток в широкое мелкое блюдце или кастрюлю и поставьте в духовку. Добавьте кипяток в кастрюлю (но не в кашу — не открывайте крышку до готовности), пока она не испарится. Будьте осторожны, чтобы не обжечься паром, особенно при открытии духовки! Этот шаг более важен, если у вашей голландской духовки или кастрюли нет плотной крышки.
9. Уменьшите настройку температуры духовки примерно до 200–220 ° F (это будет имитировать условия в русской духовке с естественным охлаждением, которая долго теряет тепло из-за ее огромной массы).
10. Выдержать в духовке около 3 часов.
11. Здесь вы можете остановиться и подать кашу с вашим любимым соусом, говяжьим жиром, обжаренным луком, шкварками из гусиной или куриной кожи, гусиным жиром (шмальц) или даже полить его борщом или ши.
12. —————————————————-
13. ИЛИ, вы можете продолжить и вместо того, чтобы подавать кашу, как было предложено на предыдущем шаге, сделайте следующее:
14. Лук мелко нарезать (да, все 10 штук).
15. Смешать приготовленную кашу, лук и перец.
16. Обжарить смесь в большой сковороде, добавляя при необходимости больше масла (да, даже больше масла!), Пока лук не будет готов. Кусочки лука должны сильно потерять свой первоначальный объем и стать полупрозрачными и золотистыми. Прекратите обжаривать, когда добьетесь желаемого вкуса. На этом этапе вы также можете отрегулировать уровень соли.
17. Наконец, ближе к концу в кашу можно добавить небольшое количество мелко нарезанной или измельченной вареной печени. Мы не ожидаем, что слишком много людей решатся так далеко, поэтому мы не включили печень даже в список необязательных ингредиентов.Вы можете попробовать использовать ливерную колбасу, чтобы ускорить процесс. Обратите внимание, что без этого последнего шага и если его не подавать с мясным соусом, шкварками и т. Д., Каша является постным / вегетарианским блюдом.
18. Вот и все. Подавайте горячим и наслаждайтесь (если еще можете)!

2.2.7

Русское название: Гречневая каша

Гречка, свежая и жареная

Гречневая запеканка с куриной печенью, овощами и сыром

Гречка — одна из моих любимых круп.Всем известно, что блюда из него полезны и взрослым, и детям. Насколько вкусно готовить кашу известно давно. И сегодня я хочу предложить рецепт вкусной запеканки, основным ингредиентом которой будет гречневая каша. Вкусно, просто и необычно. Запеканка может стать сытным и полезным вариантом еды для всей семьи.

Готовка: 45 минут

Порций: 6

Состав

• Крупа гречневая — 1 стакан (емкость 250 мл)
• Вода — 2.5 чашек (емкость 250 мл)
• Сливочное масло — 80 г
• Яйца (большие) — 2 шт.
• Соль по вкусу
• Куриная печень — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
• Морковь — 1 шт. (100 г)
• Масло растительное — 5 ст. ложки
• Сыр твердый — 100 г
• Сметана — 4 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — для смазки формы

Проезд

1. Залить крупу 2.5 стаканов воды и поставить их на огонь. Варить гречку до готовности, минут 15-20. В процессе приготовления посолите гречку по вкусу.
2. Лук нашинковать. Морковь натираем на крупной терке.
3. Печень очищаем от пленок, разрезаем на кусочки. Обжарить на растительном масле до готовности 10-15 минут. Соль и перец для вкуса.
4. Морковь и лук обжарить на растительном масле 5-7 минут. Морковь, лук и печень измельчить блендером до однородной массы.
5. В горячую гречку добавить сливочное масло и под крышкой дать растаять. Охладите крупу. Яйца и соль взбиваем венчиком.
6. Добавить яйца в гречку и перемешать. Разогрейте духовку до 180 градусов.
7. Форму для запекания смазать маслом и выложить половину гречки, на нее — печень. Затем распределяем оставшуюся гречку.
8. Уплотняем слои. Сыр натереть на крупной терке. Добавить к сыру сметану, перемешать.
9. Выложить на запеканку сыр и сметану.Это удобно делать вилкой, чтобы все хорошо распределилось.
10. Отправляем запеканку в разогретую до 180 градусов духовку до образования золотистой корочки. Это займет немного времени (20-25 минут), поскольку все продукты в запеканке готовы.
11. Готовую гречневую запеканку с куриной печенью, овощами и сыром дать постоять 15-20 минут, нарезать порционно и подавать к столу. Все хорошо!

Печень и лук в соусе [РЕЦЕПТ!]

Печень и лук в соусе — это ностальгическое (возможно, даже немного старомодное) блюдо, но, безусловно, к нему стоит вернуться.

Нарезанная говяжья печень обваливается в муке, обжаривается с луком и затем тушится в говяжьем бульоне. Этот бульон превращается в богатую бархатистую подливку.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, вам нужно знать кое-что важное.

Печень и лук — это полноценная и комфортная пища, идеально подходящая для сервировки с картофельным пюре. В этом рецепте мы используем говяжью печень — у нее довольно насыщенный вкус.Если вы предпочитаете более мягкие ароматы — замените его на куриную печень.

Польские довоенные кулинарные книги были заполнены множеством рецептов из печени. Почему бы не попробовать это в следующий раз ?:

Для этого рецепта вам понадобится около 1,1 фунта (500 г) говяжьей печени.

Популярность печени (и мясных субпродуктов в целом) растет, все больше и больше магазинов продают ее на регулярной основе.Если в вашем местном магазине нет — спросите, возможно, они могут заказать его для вас. Если возможно, выбирайте мясо, выращенное на траве, а не мясо, выращенное традиционным способом.

Если вы не любитель говяжьей печени, попробуйте этот рецепт с куриной, свиной или телячьей печенью.

Этот рецепт универсален. Я подаю его с картофелем в любом виде (запеченном, вареном или протертом). Вы можете поменять окорок на вареную гречку, перловую крупу, кускус или другое зерно по вашему выбору.Такие вареники, как Копытка, тоже прекрасны.

Овощная, тушеная свекла, тушеная морковь или маслянистая стручковая фасоль — отличный вариант для холодного вечернего ужина. Кроме того, острые огурцы с укропом — отличное универсальное средство.

Можно ли приготовить печень с луком по-другому?

Если вы избегаете жарки / тушения, вместо этого можно запечь печень. Вот как.

Запеченная печень и лук: разогрейте духовку до 180 ° C. Поместите все ингредиенты в жаропрочную форму и накройте ее алюминиевой фольгой.Выпекать 35-40 минут, снимая фольгу на последние пять. Учтите, что при использовании этого метода печень не будет такой хрустящей.

Этот рецепт говяжьей печени можно изменить, чтобы он не содержал глютена и не содержал углеводов / кето. Просто пропустите шаг, требующий посыпания мукой. Не волнуйтесь, без него печень прекрасно прожарится.

Кроме того, этот рецепт печени и лука идеально подходит тем, кто борется с дефицитом железа.

После того, как вы его потушите, в идеале вы должны съесть его в течение 3 часов.

Если вы хотите сохранить остатки еды, дайте им остыть. Переложите их в емкость с крышкой и уберите в холодильник. Употребить в течение 2 дней.

Да, этот рецепт можно заморозить, но не забудьте заморозить его, как только он остынет.Поместите его в контейнер с крышкой, подходящий для морозильной камеры, отметьте его описанием и датой. Постарайтесь съесть его в течение следующих 3 месяцев.

Из охлажденного: Поместите в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи, с неплотно закрывающейся крышкой. Нагрейте в течение 4-7 минут, пока не станет горячим. Или разогрейте его в кастрюле на плите. Начните на более сильном огне, затем уменьшите до среднего и готовьте 8-10 минут (непрерывно помешивая), пока все не станет горячим.

Из замороженных: Дайте печени оттаять, оставьте на ночь в холодильнике. Нагрейте в микроволновой печи 3-5 минут, затем перемешайте. Готовьте еще 5-7 минут или пока не станет горячим. Или разогрейте блюдо в кастрюле, следуя инструкциям выше.

Здесь вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы о печени и луке.

🤔 Как приготовить печень и лук без муки?

Точно так же можно жарить печень и лук — с мукой или без нее.Перед жаркой убедитесь, что печень хорошо просушена бумажным полотенцем — это ключевой шаг.

Если вы обнаружите, что соус слишком жидкий, попробуйте сделать его более густым, добавив кукурузный крахмал, крахмал тапиоки или порошок аррорута. Кроме того, вы можете переложить соус в небольшую кастрюлю, а затем (используя ручной блендер) добавить всмятку вареный картофель.

🤔 Как приготовить подливку к печени и луку?

В этом рецепте мы готовим печень в говяжьем бульоне, который превращается в густую подливу.Никакого дополнительного соуса готовить не нужно.

Smacznego!

Состав

• 1 фунт (около 430 г) говяжьей печени
• 2 стакана молока для замачивания
• 2 столовые ложки рапсового масла или свиного сала
• 2 (примерно 220 г) белых луковиц
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.ложки универсальной муки для опудривания
• 1 столовая ложка мягкой горчицы
• Щепотка молотого перца
• 1 чайная ложка сушеного майорана
• 1 чайная ложка сладкой паприки
• 1 стакан (250 мл) говяжьего бульона
• Соль по вкусу

Инструкции

1. Удалите тонкую оболочку, окружающую печень.Для этого:
   • Если печень уже нарезана, обрежьте края.
   • Если она целая, просуньте палец под мембрану и затем оторвите ее.
2. Аккуратно промойте печень под проточной водой. Если печень целая, нарежьте ее на кусочки. Когда дело доходит до говяжьей печени, я предпочитаю более мелкие кусочки, примерно кубики толщиной примерно 2,5 см. Но они могут быть больше и / или более плоскими — точный размер и форма на ваше усмотрение.

1. Переместите печень в миску и залейте ее молоком.Отложите на час. Замачивание в молоке улучшает вкус.
2. А пока нарежьте лук полукольцами и измельчите чеснок.
3. Положите печень на бумажное полотенце, просушив ее со всех сторон.
   Важно: Традиционно мы вообще не солим сырую сырую печень. Говорят, что он делает мясо жестким.
4. Нагрейте две столовые ложки масла (или сала) на большой сковороде. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его на среднем огне, пока он не станет золотистым.Добавьте измельченный чеснок и перемешайте лопаткой.
5. Кусочки печени присыпать мукой и выложить на сковороду, стараясь не переполнять ее.
6. Увеличьте огонь до среднего. Чтобы сок оставался внутри, мы должны прожарить печень на достаточно сильном огне.
7. Наблюдайте за печенью, пока она готовится, мука исчезнет, ​​поверхность начнет подрумяниваться.
8. Добавьте столовую ложку мягкой горчицы, щепотку молотого перца, одну чайную ложку сушеного майорана и одну чайную ложку сладкого перца.Все перемешать лопаткой.
9. Если сковорода неглубокая, переместите блюдо в кастрюлю. В противном случае просто продолжайте использовать ту же сковороду.
10. Налейте достаточно говяжьего бульона, чтобы покрыть печень. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Тушить 15-20 минут, время от времени помешивая. Я оставляю крышку закрытой на первые 10 минут, все остальное время снимаю. По мере приготовления соус загустевает.
11. Снимите посуду с огня и обильно посолите.Снова перемешайте лопаткой, чтобы соль равномерно распределилась. Подавать с гарниром по вашему выбору — в моем случае с картофельным пюре и тушеными овощами.

Информация о пищевой ценности:

Сохраните этот рецепт «Старомодный рецепт печени и лука с соусом» на своей доске Pinterest «ПОЛЬСКИЕ УЖИНЫ»!
А давайте дружить на Pinterest!

Рецепт капустного супа с гречкой и печенью + фотошаг

Приступим к приготовлению.

Лук разрезать пополам с лепестками.

На сковороде с толстым дном обжарить лук на растительном масле, добавить чайную ложку сахара, щепотку зиры (тмина) и щепотку тимьяна.

Морковь нарезать кубиками.

Консервированные очищенные помидоры измельчить.

Добавьте в сковороду морковь и помидоры. Обжарить на среднем огне, помешивая, несколько минут (пока не порежем капусту).

Капусту нарезать соломкой.

Овощи обмякли. Запах не проходит!

Добавьте куриный бульон. Довести до кипения.

Отправляем в кастрюлю подготовленную капусту. Оставить вариться 30 минут.

Пока готовится щи, займемся гречневой начинкой. Вторую половину лука с лепестками измельчаем, обжариваем на сковороде на растительном масле, добавляя чайную ложку сахара. Лук должен томиться на медленном огне.Его нельзя жарить.

Пока готовится лук, займемся гречкой. Гречку ТМ Националь хорошо промыть, залить двумя стаканами воды, посолить, после закипания варить на медленном огне под крышкой.

Вот такой нежный тушеный лук.

Готовый лук выложить на противень.

Нарезать телячью печень небольшими кубиками.

Обжарить печень всего несколько минут на той же сковороде, где томился лук.Только жарить!

Выложить на противень к луку.

Прекратить варить гречку в тот момент, когда крупа уже стала мягкой, но на дне кастрюли еще осталась вода (высотой около сантиметра).

Выложить гречку с оставшейся жидкостью на противне к печени с луком. Посолить, перемешать.

Раздавите плоскую сторону ножа двумя зубчиками чеснока. К гречке добавить чеснок.

Застилаем противень фольгой, делаем в фольге несколько проколов и отправляем в разогретую до 180 ° С духовку на 10 минут. Достаточно.

Итак, щи готовы. Созрела и гречневая каша с луком и печенью.

Налейте в тарелку щи.

А теперь кладем в тарелку несколько ложек каши с печенью. Украсить укропом.

Щи с гречкой и печенью готовы! Приятного аппетита! «Интересный суп!» Сказал муж.»Что-то новое?» Как оказалось, все новое — хорошо забытое старое!

РЕЦЕПТ ГРЕЧНОЙ КОЛБАСЫ | RecipeLion.com

На данный момент нет изображений от других поваров.

закрыть

Положения и условия

Вы должны заключить настоящее Соглашение, если хотите отправлять цифровые изображения или другой контент в Prime Publishing через Обмен изображениями клиентов («Услуга»). В контексте настоящего Соглашения «мы» или «Prime Publishing» означает Prime Publishing, LLC.и «вы» означает физическое или юридическое лицо, отправляющее материалы Prime Publishing. Любое физическое или юридическое лицо, желающее использовать Сервис, должно принять условия настоящего Соглашения без изменений. НАЖИМАЯ КНОПКУ «ПРИНЯТЬ УСЛОВИЯ И УСЛОВИЯ», ​​ВЫ СОГЛАШАЕТЕСЬ СОБЛЮДАТЬ ВСЕ УСЛОВИЯ НАСТОЯЩЕГО СОГЛАШЕНИЯ, ВСЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И РУКОВОДСТВА, ВКЛЮЧЕННЫЕ В СПРАВОЧНИК.

1) Право на участие . Вы можете отправлять в Сервис только те Материалы, в отношении которых вы обладаете всеми правами интеллектуальной собственности.Другими словами, если вы отправляете нам цифровое изображение, вы должны владеть всеми правами на такое изображение или иметь разрешение лица, которое владеет этими правами. Услуга ограничена сторонами, которые на законных основаниях могут заключать и заключать контракты в соответствии с действующим законодательством. Несовершеннолетние не могут отправлять Материалы в Сервис. Кроме того, вы не можете предоставлять какую-либо личную информацию о любом ребенке в возрасте до 13 лет.

2) Определения . В контексте настоящего Соглашения: (а) «Аффилированные лица» означает любую организацию, контролируемую, находящуюся под контролем или под общим контролем с Prime Publishing, (б) «Материалы» означает весь контент, который вы отправляете Prime Publishing, включая все фотографии, иллюстрации, графика и текст, и (c) «Медиа» означает любые средства передачи информации, известные сейчас или разработанные в будущем.

3) Предоставление лицензии на материалы . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing и ее аффилированным лицам всемирное, неисключительное, бесплатное, бессрочное право и лицензию на (а) воспроизведение, распространение, передачу, публичное исполнение и публичное отображение Материалов, полностью или частично, любым способом и СМИ, (б) изменять, адаптировать, переводить и создавать производные работы из Материалов, полностью или частично, любым способом и с помощью СМИ, и (в) сублицензировать вышеупомянутые права, полностью или частично, любой третьей стороне, с комиссией или без нее.

4) Удаление материалов . Если вы решите удалить свои Материалы из Сервиса, вы можете направить Prime Publishing письменное уведомление, удалив изображение через интерфейс Prime Publishing или связавшись со службой поддержки Prime Publishing, и Prime Publishing удалит такие Материалы из Сервиса. в разумные сроки.

5) Лицензия на имя, товарные знаки и схожие названия . Настоящим вы предоставляете компании Prime Publishing, ее аффилированным лицам и сублицензиатам неисключительную всемирную бесплатную лицензию на использование всех товарных знаков, торговых наименований, а также имен и изображений любых лиц, фигурирующих в Материалах.Вы предоставляете Prime Publishing, его Аффилированным лицам и сублицензиатам право использовать имя, указанное вами в связи с Материалами.

6) Технические характеристики и инструкции . Вы соглашаетесь отправлять нам Материалы в соответствии со всеми руководящими принципами использования Сервиса, опубликованными на веб-сайте Prime Publishing или о которых вы иным образом уведомлены («Правила»), поскольку эти Правила могут быть изменены в будущем.

7) Заявления, гарантии и возмещения .Вы заявляете и гарантируете Prime Publishing и его аффилированным лицам, что (а) у вас есть право, полномочия и полномочия, необходимые для заключения настоящего Соглашения, полного выполнения своих обязательств по нему и предоставления лицензий, указанных в пунктах 3 и 5 выше. , (б) вы будете полностью соблюдать все условия настоящего Соглашения, (в) Материалы, представленные вами Prime Publishing, а также осуществление Prime Publishing и его аффилированными лицами своих прав по настоящему Соглашению, не нарушают и не будут нарушать, неправомерно использовать или нарушать любое право интеллектуальной собственности, включая, помимо прочего, права на товарные знаки, авторские права, моральные права и права на публичное использование любой третьей стороны, (d) вы обладаете всеми правами, необходимыми для воспроизведения, распространения, передачи, публичного исполнения, публичного показа и другого использования материалов премьер-издания и его аффилированных лиц, как это разрешено по настоящему Договору, (е) материалы не порнографические, непристойные, клеветнические, дискредитирующие, вредоносными или иным незаконным, и (е) все представленные вами фактические заявления точны и не вводят в заблуждение.Вы соглашаетесь освободить, защитить и обезопасить Prime Publishing и его аффилированные лица от всех претензий, обязательств, убытков и расходов (включая, помимо прочего, разумные гонорары и расходы адвокатов), возникающих в результате нарушения вами любых заявлений или гарантий, изложенных в этот абзац.

8) Ограничения . Вы согласны с тем, что вы не будете представлять материалы, которые являются незаконными, порнографическим, клеветническим, вредоносными, непристойными, или расовым, этнической или иными причинами, или иным образом нарушают общие стандарты сообщества Prime Publishing.Мы прямо оставляем за собой право удалять или не предоставлять любые Материалы, которые, по нашему мнению, нарушают настоящее Соглашение, применимые законы или стандарты нашего сообщества, по нашему собственному усмотрению. Вы соглашаетесь с тем, что вы не будете загружать, публиковать, отправлять по электронной почте или иным образом передавать нам или нашим Аффилированным лицам Материалы, содержащие программные вирусы или любой другой компьютерный код, файлы или программы, предназначенные для прерывания, уничтожения или ограничения функциональности любого компьютерного программного обеспечения или аппаратное или телекоммуникационное оборудование.

9) Нет обязательств . Хотя мы имеем право включать ваши Материалы в Службу или в любые СМИ, мы не обязаны это делать. Мы можем по собственному усмотрению и по любой причине отказать в предоставлении Материалов или удалить их из нашего Сервиса в любое время.

10) Изменения в Договоре . Мы оставляем за собой право в любое время по нашему собственному усмотрению изменять любые условия настоящего Соглашения или любые Спецификации или Руководящие принципы, регулирующие Сервис.Все изменения вступят в силу после публикации в Сервисе. Тем не менее, обо всех изменениях настоящего Соглашения, за исключением Спецификаций и Руководства, мы будем размещать уведомление об изменении в течение 30 (тридцати) дней. Вы несете ответственность за ознакомление с уведомлением и любыми применимыми изменениями. ПРОДОЛЖЕНИЕ ВАШЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДАННОЙ УСЛУГИ ПОСЛЕ НАШЕЙ ПЕРЕДАЧИ ЛЮБЫХ ИЗМЕНЕНИЙ СОСТАВЛЯЕТ ВАШЕ ПРИНЯТИЕ ТАКИХ ИЗМЕНЕНИЙ.

11) Prime Publishing Intellectual Property . Без нашего предварительного письменного согласия вы не можете каким-либо образом использовать нашу интеллектуальную собственность, включая, помимо прочего, наши товарные знаки, фирменные наименования, фирменный стиль или материалы, защищенные авторским правом.

12) Связь . Prime Publishing и его аффилированные лица могут связываться с вами в связи с Услугой, в электронном виде и в других средствах массовой информации, и вы соглашаетесь на такое общение, независимо от любых «Предпочтений по общению с клиентами» (или аналогичных предпочтений или запросов), которые вы могли указать на веб-сайтах. компании Prime Publishing или ее аффилированных лиц или любым другим способом.

13) Отказ от прав . PRIME PUBLISHING И ЕГО АФФИЛИРОВАННЫЕ ЛИЦА НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА КАКИЕ-ЛИБО КОСВЕННЫЕ, СЛУЧАЙНЫЕ ИЛИ КОСВЕННЫЕ УБЫТКИ (ВКЛЮЧАЯ, НО НЕ ОГРАНИЧИВАЯСЬ ​​ТАКИМИ УБЫТКАМИ, ВЫЗВАННЫМИ НАРУШЕНИЕМ КОНТРАКТА ИЛИ ГАРАНТИЙ ИЛИ ОТ НЕОБХОДИМОСТИ ИЛИ СОГЛАСОВАННЫХ СОГЛАШЕНИЙ) ДАЖЕ ЕСЛИ МЫ СОВЕТОВАЛИ (ИЛИ ЗНАЛИ ИЛИ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ) О ВОЗМОЖНОСТИ ТАКИХ УБЫТКОВ.

14) Заявление об ограничении ответственности . PRIME PUBLISHING ПРЕДОСТАВЛЯЕТ УСЛУГИ «КАК ЕСТЬ» БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ГАРАНТИЙ.

15) Разное . Настоящее Соглашение регулируется законами Соединенных Штатов Америки и штата Вашингтон без ссылки на правила, регулирующие выбор законов. Любые иски, связанные с настоящим Соглашением, должны подаваться в федеральные суды или суды штата, расположенные в Сиэтле, штат Вашингтон, и вы безоговорочно соглашаетесь с юрисдикцией таких судов.Вы не можете переуступать настоящее Соглашение в силу закона или иным образом без нашего предварительного письменного согласия. С учетом этого ограничения настоящее Соглашение будет иметь обязательную силу для сторон и их соответствующих правопреемников и разрешенных правопреемников, а также иметь исковую силу. Наша неспособность обеспечить строгое выполнение вами какого-либо положения настоящего Соглашения не будет означать отказ от нашего права на принудительное исполнение такого положения или любого другого положения настоящего Соглашения впоследствии. Спецификации и рекомендации (включая все будущие изменения) включены в настоящее Соглашение посредством ссылки.Настоящее Соглашение дополняет, а не заменяет и не изменяет условия использования веб-сайтов Prime Publishing и его аффилированных лиц.

закрыть

закрыть

Обмен собственными изображениями

Кто может делиться изображениями?

Ты! Любой, кто является зарегистрированным и вошедшим в систему пользователем.

Чем поделиться?

Пожалуйста, поделитесь изображениями, которые помогут другим посетителям.Например:

• Изображения, подчеркивающие особенности статьи («Вот элементы управления на этом музыкальном проигрывателе», «Посмотрите на застежку этого ожерелья», «Посмотрите на коробку, в которой это было»)
• На изображениях кто-то пользуется продуктом («На мне этот шарф», «Установите чернильный картридж здесь»)
• Изображения, относящиеся к теме («Моя собака шкипер», «Отличный наряд», «Наша семья в Йеллоустоне», «Как приклеить стул с помощью зажима для шкафа»)
• Изображения, показывающие, как работает продукт («Я сделал этот снимок с помощью этой камеры», «Эта рубашка уменьшилась при стирке», «Пильный диск после 100 разрезов»)
• Изображения, которые дают представление о размере продукта («Этот холодильник на самом деле 6 футов в высоту», «Мобильный телефон размером с кредитную карту»)

Обязательно включайте подписи к вашим изображениям.Хотя они и не обязательны, они предоставляют контекст для ваших изображений. Кроме того, вы можете использовать функцию Image Notes, чтобы выделить одну или несколько интересных областей на вашем изображении. Все увидят ваши заметки, когда наведут курсор на ваше изображение.

Чем нельзя делиться?

Ведите себя так, как если бы вы были гостем на званом обеде друга: пожалуйста, относитесь к сообществу Prime Publishing с уважением. Не разделяют:

• Непристойные, непристойные или злобные изображения или любые изображения с обнаженным телом.
• Изображения, права интеллектуальной собственности на которые вам не принадлежат
• Изображения с номерами телефонов, почтовыми адресами или URL-адресами.Вы можете использовать водяной знак для изображения с информацией об авторских правах.
• Изображения с информацией о наличии, цене или альтернативной информации для заказа / доставки
• Изображения с внешних веб-сайтов, конкурсов или других предложений.
• Любая личная информация о детях до 13 лет.
• Изображения с автомобильными номерными знаками, которые видны и легко читаются (приемлемы изображения с номерными знаками, которые нечеткие или нечитаемые по иным причинам).

Те же правила применяются к вашим подписям и заметкам.

Какие форматы и размеры изображений поддерживаются?

Мы поддерживаем изображения в форматах JPEG, GIF и PNG. Размер файлов не должен превышать 1 МБ. Высота и ширина изображения должны быть от 60 до 3500 пикселей.

Могу я вместо загрузки изображения просто ввести ссылку на изображение?

Нет, все изображения должны быть загружены в Prime Publishing.Это гарантирует, что ваше изображение всегда будет доступно.

Сколько времени нужно, чтобы загрузить изображение?

Время зависит от скорости вашего интернет-соединения и размера файла изображения. Например, для образа размером 400 КБ вы должны ожидать от 2 до 4 минут для модема 56 КБ и менее 1 минуты для DSL или кабельного модема.

Где появится мое изображение?

Обычно ваше изображение появляется там, где вы его загрузили: в галерее изображений статьи.

Кому принадлежат загружаемые мной изображения?

Правообладатель изображения продолжает владеть изображением; загрузка вашего изображения в Prime Publishing не передает права собственности.

закрыть

Как сделать начинку на День благодарения без глютена

Начинку без глютена сделать легко! Следуйте этим простым шагам, и ваша начинка станет звездой вашего праздничного обеда.

А, начинка. Это всегда кажется самым личным блюдом на столе в День Благодарения. Если вы хотите испечь хлеб без глютена, я вас приготовлю! По этому рецепту получается классическая начинка без глютена. Но это еще не все! Вы можете персонализировать, как хотите. Хотите яблок? Колбаса? Или моя любимая куриная печень? Действуй! Эта безглютеновая начинка достаточно гибкая, чтобы удовлетворить даже самых требовательных едоков!

Вот краткое описание того, как приготовить начинку без глютена.Полный рецепт ниже. (и множество объяснений между ними.)

1. Выпеките или купите буханку безглютенового хлеба.
2. Нарезать хлеб кубиками и тосты. (Первый и второй этапы можно выполнить за неделю до Дня Благодарения.)
3. Если вы используете мясо, тщательно готовьте его. Снимите мясо со сковороды шумовкой, оставив масло для жарки.
4. В День Благодарения (или накануне вечером) положите поджаренные кубики хлеба в большую миску.
5. Готовьте овощи и / или фрукты . (Если вы не добавляете мясо в начинку, готовьте овощи на раскаленном масле.)
6. Добавьте вареное мясо , овощи, сухофрукты и орехи (если используете).
7. Добавить бульон по частям, позволяя хлебу впитать жидкость после каждого добавления.
8. Переложить начинку на форму для запекания. Накройте противень фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу и верните сковороду в духовку до золотистого цвета, примерно на 15 минут.Если вы приготовили начинку накануне Дня Благодарения, разогрейте ее перед подачей, пока она не станет теплой, в духовке на 325 ° F.

Хотите, чтобы заговорили люди, не употребляющие глютен? Упомяните о хлебе. А в начинке без глютена хлеб играет довольно важную роль. И все же я не хочу, чтобы хлеб крал зрелище. Скорее, мне нравится, когда хлеб в моей начинке играет вспомогательную роль. Сэндвич-хлеб без глютена идеально подходит для этой работы, потому что благодаря своему мягкому вкусу он не приглушает вкус колбасы, овощей и зелени.Сильно ароматизированный безглютеновый хлеб, особенно содержащий бобовую и / или гречневую муку, часто конкурирует за внимание к вкусу в начинке, иногда почти подавляя другие ингредиенты. Тем не менее, любой хлеб без глютена, от купленного в магазине до домашнего, от мультизернового до белого, хорошо подходит для начинки. Так что используйте хлеб, который любите.

Независимо от того, какой хлеб вы выберете, поджаривайте его кубиками и поджаривайте перед добавлением к начинке. Оставленный поджаренный безглютеновый хлеб рассыпается, становясь мягким, как только вы добавляете бульон в рецепт.Однако поджаренный безглютеновый хлеб ведет себя почти как хлеб на пшеничной основе, демонстрируя идеальный баланс между сохранением целостности отдельных кубиков и легким плавлением вместе — почти как хлебный пудинг.

Чтобы поджарить кубики хлеба, просто нарежьте буханку толстыми ломтиками, примерно по полдюйма каждый, и нарежьте эти ломтики на небольшие кубики. Разделите кубики на два противня с бортиками и жарьте, пока кубики не станут слегка золотисто-коричневыми и полностью высохнут. Влага — враг хлеба.Если кубики не полностью высохли, хлеб может заплесневеть во время хранения.

Чтобы кубики были сухими, разбейте один или два кубика пополам. Почувствуйте центр. Он должен быть сухим, как поверхность тоста. Если он все еще влажный, верните сковороду в духовку и поджарьте кубики еще немного.

Поджаривание хлеба влияет не только на текстуру готовой начинки, но и на вкус. Поджаривание кубиков хлеба позволяет нам избавиться от безвкусной влаги, содержащейся в хлебе, а затем заменить эту влагу ароматным бульоном, который мы добавляем в начинку прямо перед выпечкой.
Не нужно беспокоиться о том, чтобы приготовить кубики хлеба накануне (или, что еще хуже, в день) Дня благодарения. Чтобы упростить подготовку, поджарьте кубики хлеба за несколько дней до Дня Благодарения. Фактически, я делал это за неделю до большого дня. Просто не забудьте дать кубикам хлеба полностью остыть, прежде чем складывать их в полиэтиленовый пакет.

Время для честного момента. Этот рецепт не мой любимый рецепт начинки.Не поймите меня неправильно, мне это нравится. Вроде как я люблю шоколадный торт, но если бы было доступно печенье с шоколадной крошкой, я бы выбрал это печенье.

В списке вариантов вы найдете мою самую любимую начинку: фарш из куриной печени. Да, я люблю начинку из куриной печени. Но я знаю, что я в меньшинстве с моей любовью к начинке на основе печени; тебе тоже стоит приготовить начинку, которая тебе нравится. Это подводит меня к овощам, колбасе и другим вкусным вещам.

По этому рецепту получается классическая начинка с колбасой и зеленью.Если вы посмотрите на список рецептов и думаете: «А где же яблоки? У нас всегда есть яблоки! » или «Она ест колбасу? Ненавижу колбасу! » Вот что делать: добавляйте ингредиенты, которые вам нравятся. В День Благодарения ваша начинка должна иметь такой вкус, какой вы хотите. (Отсюда и добавление куриной печени.)

Так же, как выбор любимого хлеба, используйте любимый бульон или бульон. Я использую купленный в магазине бульон из индейки.(Клейковина часто прячется в магазинных бульонах и бульонах. Обязательно читайте этикетки!) Если вы предпочитаете домашний бульон, используйте его.

Ключевое значение имеет способ добавления бульона в начинку. Если вылить всю жидкость на кубики хлеба сразу, края хлеба станут влажными, а центр останется сухим. Кому нужна сухая начинка? Чтобы избежать этой проблемы, добавляйте бульон двумя (или тремя) порциями.

Сначала добавьте две чашки бульона к поджаренным кубикам хлеба и аккуратно перемешайте начинку. Примерно через минуту хлеб начинает впитывать бульон.Как только это произойдет, добавьте еще одну чашку бульона. Опять же, позвольте кубикам хлеба впитать всю жидкость. Затем пощупайте хлеб. Вы хотите, чтобы кубики хлеба были влажными, но не мокрыми. Если кубики все еще остаются сухими, особенно в центре, добавьте еще одну чашку бульона. Количество бульона, необходимое для рецепта, варьируется от буханки к буханке. Пусть ваш хлеб определяет, сколько запаса вы добавляете.

Фенхель: Добавьте одну чашку нарезанного кубиками фенхеля.Готовьте вместе с сельдереем.

Лук-порей: Замените лук равным количеством нарезанного лука-порея. (Лук-порей мягче, чем лук. Если вам нужен более выраженный вкус, увеличьте количество лука-порея до трех чашек.)

Грибы: Нарежьте полкилограмма грибов. Обжарьте грибы в двух столовых ложках горячего оливкового масла. Отложите в сторону. Добавьте к начинке вместе с другими приготовленными овощами.

Яблоки: Добавьте одну чашку очищенных, нарезанных кубиками яблок. Готовьте вместе с луком.

Сухофрукты: Добавьте до 3/4 стакана сухофруктов, таких как сушеная клюква, нарезанные абрикосы и нарезанный инжир.

Орехи: Добавьте до 1/2 стакана поджаренных измельченных орехов, таких как грецкие орехи, орехи пекан или миндаль. (Орехи являются распространенным аллергеном. Перед подачей предупредите гостей, что начинка содержит орехи.)

Колбаса: Замените итальянскую колбасу другой колбасой. Особенно хороши чоризо, андуй или куриная колбаса.

Куриная печень: Замени колбасу десятью унциями куриной печени. Обжарьте куриную печень в оливковом масле, постоянно помешивая, чтобы печень не прилипала к дну кастрюли.

Фарш из говядины, свинины или телятины: Замените колбасу на восемь-десять унций приготовленного фарша.

Бекон: Добавьте четыре ломтика вареного покрошенного бекона. (Или вы можете опустить колбасу, если используете бекон.) Слейте из кастрюли все, кроме двух столовых ложек беконного жира, и приготовьте оставшиеся овощи в беконном жире.

Начинка без глютена

Классическая начинка для хлеба без глютена.

Состав

• 1 буханка безглютенового хлеба нарезать небольшими кубиками (8-9 стаканов)
• 2 столовые ложки оливковое масло
• 4 ссылки сладкая итальянская колбаса, снятая с оболочки и разломанная на мелкие кусочки.(около 10 унций)
• 2 чашки нарезанный сельдерей (около 4 больших стеблей)
• 2 чашки нарезанный лук (около 1 большой луковицы)
• 2 столовые ложки измельченный чеснок (около четырех зубчиков)
• 1 1/2 чайные ложки сушеный базилик
• 1 чайная ложка сушеный орегано
• 1/2 чайная ложка молотый шалфей
• 1/2 чайная ложка сушеные листья тимьяна
• 1 чайная ложка кошерная соль
• 1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец
• 4 чашки безглютеновый бульон из индейки, курицы или овощей, разделенный (32 унции; 900 грамм)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 ° F.Разложите кубики хлеба на двух больших противнях. Поджарьте, пока хлеб не станет золотисто-коричневым и сухим, около 30 минут. Выньте сковороды из духовки и дайте хлебу остыть.

2. Смажьте маслом противень 9×13 дюймов и отложите в сторону. Положите кубики хлеба в большую миску. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло до мерцания. Добавить колбасу, по мере приготовления разламывать вилкой на небольшие кусочки. Варить, пока не перестанут оставаться розовые кусочки колбасы, около трех минут. Вынуть колбасу из масла шумовкой.Выложите колбасу на тарелку и отставьте в сторону.

3. Добавьте сельдерей. Готовьте, пока сельдерей не начнет размягчаться, около двух минут. Часто помешивая. Добавьте лук. Варить две минуты, часто помешивая. Добавьте чеснок, зелень, соль и перец. Готовьте, пока сельдерей и лук не станут мягкими и ароматными. Выложите овощи на кубики хлеба. Добавить кусочки колбасы и перемешать.

4. Залейте хлеб двумя стаканами бульона.Перемешайте, пока кубики не впитают бульон. Это займет минуту. Добавьте еще стакан бульона. Продолжайте помешивать, пока бульон не впитается. Если хлеб кажется сухим, добавьте последнюю чашку бульона. (Кубики хлеба должны быть влажными, но не мокрыми. Ничего страшного, если некоторые кубики развалятся. Это нормально.) Переложите начинку на подготовленную форму.

5. Накройте сковороду алюминиевой фольгой и запекайте в духовке при температуре 325 ° F примерно 30 минут до тепла. Снимите фольгу, верните форму в духовку и запекайте до золотистой корочки около пяти минут.

Телячья печень с лаймом и молодым луком-пореем

У моей приемной страны давняя любовь к печени и луку. Желательно подавать с картофельным пюре, пропитанным маслом.

Чаще всего подают свиную, говядину или баранину, что мне не нравится. На самом деле они мне не нравятся. С другой стороны, телячья печень… ах… это уже другая история. Это гораздо более деликатное предложение.

Я впервые попробовал необычное сочетание телячьей печени и лайма в пивном ресторане Raymond Blanc в Челтнеме много лет назад.В то время в стране было всего несколько таких ресторанов, поэтому возможность отведать доступные блюда в пивном ресторане от этого знаменитого французского шеф-повара, обладателя звезды Мишлен, была настоящим удовольствием.

Лайм прекрасно подчеркивает сочность мяса. Я до сих пор помню его радостный сюрприз. Так что, увидев рецепт телячьей печени и лайма плохого парня Марко Пьера Уайта в книге 90-х «Белая жара», я не мог дождаться, чтобы приготовить его. Тем более, что Раймонд был одним из наставников Марко, поэтому вероятность того, что вкусы будут похожи … У меня текла слюна.

Понятия не имею, почему мне понадобилось 15 лет, чтобы наконец попытаться это сделать. Так много готовить, так мало времени. Но поскольку я приготовила его в первый раз, с тех пор это мой рецепт телячьей печени.

Конечно, мне нужны и гости, которые ценят телячью печень. Не все фанаты. По крайней мере, они так думают. Если вы один из тех людей, которые думают, что вам не нравится печень, но никогда не пробовали телячью печень, я настоятельно рекомендую вам попробовать. Вы можете быть приятно удивлены, особенно освежающим добавлением лайма.

Рецепт Марко предлагает нарезанные тонкими кусочками 5 мм траншеи из телячьей печени. Я предпочитаю более толстую, примерно 1,5 см. Не всегда легко найти в Англии, так как это мясо не очень популярно и его часто продают тонким, как вафля. Однако более толстые куски более практичны на домашней кухне, поскольку они, как правило, меньше при одинаковом весе, поэтому вы можете уместить 4 порции на одной большой сковороде. Более толстый нарез также увеличивает шансы домашнего кулинара-любителя, такого как я, приготовить его просто розово-розовым. В моей книге чрезмерное приготовление телячьей печени является наказуемым преступлением.

Входит Дональд Рассел. Не мой гость, я хочу знать, а мой любимый мясник в британском онлайн-магазине. Между прочим, мне не платят за то, чтобы я это говорил, так как я ни с кем не связан коммерчески, чтобы продвигать что-либо. Но их мясо, в том числе и телячья печень, великолепное и нарезано чуть толще. Я уверен, что хороший местный мясник тоже может тебе помочь.

Если вы не можете достать телячью печень, смело используйте свиную, говядину или баранину. Но вам, вероятно, придется соответствующим образом отрегулировать время приготовления, так как они могут быть более толстыми и по своей природе должны готовиться немного дольше.Я предлагаю вам замочить свиную, говяжью или баранину в молоке минимум на 2 часа или на ночь перед приготовлением. Это избавит от горечи. Старый трюк, который я узнал от мамы. Хорошей телячьей печени это не нужно.

Марко подает телячью печень и лайм просто с кучей молодого лука-порея. Точнее девять на человека. Нет пюре. Но мне нравится отдавать дань уважения британской классике печени, пюре и луку. Я считаю, что стандартное картофельное пюре здесь слишком тяжелое, и ему не нравится пикантный лайм. Поскольку печень и лук часто подают с капустой, я обычно выбираю вместо этого щедрую порцию сельдерея и савойской капусты.В нем немного картофеля, но не слишком много. Идеально.

И чтобы вас развлечь, посмотрите эти ролики на YouTube, где запечатлен молодой Марко Пьер Уайт в конце 80-х. Он готовит очень маслянистый лук в конце первого зажима и печень в начале второго зажима, за вычетом лайма и запекания. Не пропустите попытку парковки желтой машины и любопытного ребенка за окном примерно через 6 минут после начала второго ролика. Гордон Рэмси тоже молчит. Наслаждаться!

Печень теленка с лаймом, карамелизированным луком и молодым луком-пореем (порция 4 — GF LC RSF)

Это в значительной степени имитирует оригинальный рецепт из «Белой жары», но я уменьшил количество масла и внес несколько изменений. путь.Книга также предлагает дополнительный гарнир из карамелизованной цедры лайма, о чем я никогда не забочусь. На мой взгляд, это ничего не добавляет к блюду в обмен на дополнительные хлопоты.

Используйте муку GF, например гречку, если вам нужно, чтобы это блюдо не содержало глютена.

Ингредиенты

4 транша телячьей печени, примерно 150-175 г каждая, предпочтительно толщиной 1,5 см

(GF) мука для опудривания печени (необязательно)

1 1/2 столовой ложки топленого масла или топленого масла

1 цельный лайм

сок 1 лайма

4 мелко нарезанных лука-шалота

1/2 столовой ложки сливочного масла

1 измельченный помидор

2 очищенных зубчика чеснока с ударами тыльной стороной кухонного ножа

1-2 чайная ложка нерафинированного сахара, например, кокосового пальмового сахара

1 лавровый лист

3 чайные ложки хереса, бальзамического или винного уксуса

150 мл портвейна

300 мл сухого белого вермута, предпочтительно Noilly Prat

веточка свежей петрушки

2 веточки свежего тимьяна

600 мл хорошего куриного бульона или половину и половину куриного и телячьего бульона, если есть

2-3 больших луковицы, тонко нарезанных (я использовал смесь красного и белого)

8-12 ребенок лук-порей

S&P

Крошка из сельдерея и савойской капусты или ваше любимое пюре для подачи

Метод

Соус: Очистите 1 лайм, срезав горькую белую сердцевину.Над миской, чтобы собрать сок, нарежьте дольки лайма между мембран. Сохраните ядро. Разрежьте дольки на 2 или 3 части и отложите. Также отложите сок и сердцевину.

Растопите 1/2 столовой ложки сливочного масла на сковороде на среднем огне. Потушите лук-шалот около 3-5 минут. Добавьте помидор и 1 зубчик чеснока. Потушите еще минуту или около того, затем добавьте 1 чайную ложку сахара, лавровый лист и 2 чайные ложки уксуса. Варить 5 минут или до карамелизации.

Добавьте сок сегментированного лайма.Выдавите сердцевину лайма на сковороду и добавьте сердцевину. Перемешайте и готовьте, пока не растворится. Добавьте портвейн и готовьте, пока не уменьшится вдвое. Добавьте вермут и петрушку и снова готовьте, пока не уменьшится вдвое.

Добавьте веточку тимьяна и бульон. Убавьте огонь до минимума и дайте соусу покипеть в течение часа или до тех пор, пока вкус и густота не станут вам по вкусу. Проверьте приправу на полпути и при необходимости добавьте больше сока лайма и сахара. В конце еще раз проверьте заправку.Затем процедите через мелкое сито и отставьте.

Лук: растопите 1/2 столовой ложки топленого масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте примерно 3-5 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте вторую веточку тимьяна и второй зубчик чеснока. Готовьте пыльник около 5 минут или пока не начнут красиво подрумяниваться по краям.

Добавьте приправы и добавьте 1/2 чайной ложки сахара и 1 чайную ложку уксуса, перемешайте и продолжайте варить около 5 минут, пока не подрумянится и не станет карамелизоваться, но не кремировать.Они все равно должны удерживать влагу. Проверьте приправу, добавьте сахар или уксус, готовьте еще минуту или около того и отставьте.

Лук-порей: приготовьте на пару, в микроволновой печи или бланшируйте лук-порей до состояния аль денте. Приправьте и отложите.

Когда будете готовы к подаче:

Нагрейте духовку до 220 ° C

Разогрейте пюре, лук и соус, пока доделываете лук-порей и готовите печень, либо в микроволновой печи, либо осторожно на слабом огне на плите или в среднем духовка, если у вас есть роскошь двух духовок.

Обработка лука-порея: растопите 1/2 столовой ложки топленого масла на сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. При вспенивании добавьте лук-порей и 2 ст.ложки воды или бульона. Перемешайте лук-порей, пока он не станет хорошо покрытым, проверьте приправу и тушите на медленном огне, пока он не станет глазурным и не прогреется до

Печень: растопите 1/2 столовой ложки топленого масла в большой жаропрочной сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Приправить печень с обеих сторон и посыпать мукой, удаляя излишки перед добавлением в сковороду. Жарьте по 30 секунд с каждой стороны, приправляя по ходу.

Перенесите противень в горячую духовку и готовьте еще 2-4 минуты в зависимости от толщины. Тем временем разрежьте дольки лайма на 2 или 3 части и осторожно нагрейте в маленькой сковороде около минуты. Не забывайте их и готовьте, как я, не очень хорошо смотрятся на фотографиях, но все равно имеют прекрасный вкус.

Достаньте печень из духовки и переложите со сковороды на разогретую тарелку, чтобы накрыть фольгой, если остальные гарниры еще не готовы. Если оставить их на сковороде, они наверняка переварятся.В идеале все должно быть готово сразу же, как только печень выйдет из духовки.

Для подачи: выложите немного карамелизованного лука на одну сторону каждой тарелки. Выложите немного пюре на другую сторону. Сверху посыпьте по 2-3 молодых лука-порея. Сверху на лук выложите часть печени. Выложите немного соуса на печень и вокруг нее. Подавайте остальной соус в лодочке к столу (правда, мой был настолько уменьшен, что мне было нечего подавать за столом, но на тарелках было достаточно).

И наконец, на каждую часть печенки положите несколько долек лайма.Или лаймовая каша в моем случае.

Остатки

Обжарьте горсть бекона или панчетты на сковороде с антипригарным покрытием или в воке. Добавьте остатки савойской капусты и измельченный зубчик чеснока. Если нужно, добавьте немного воды или бульона, чтобы смесь оставалась влажной и капуста увяла.