Картофельная запеканка с печенью. Рецепт с фото
Чем хороши запеканки — они не требуют особого мастерства приготовления, малозатратны по времени и всегда получаются вкусные, что бы вы ни запекали. Сегодня готовим картофельную запеканку с говяжьей печенью, вкуснейшее блюдо для любителей именно этого субпродукта.
[simg]
[/simg]
Ингредиенты: (на 4 порции)
[sli]
- 1 кг картофеля
- 250-300 г говяжьей печени
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 3-4 ст. л. молока
- 1 луковица (100 г)
- 1 морковь (100 г)
- 1-2 зубчика чеснока
- 50-60 г сыра
- соль, перец
- растительное масло
[/sli]
Приготовление:
Очищенный картофель отвариваем до готовности. Крупные картофелины лучше разрезать пополам. Пока картофель варится, печень промываем под струей воды и разрезаем на 3-4 части. Очищать от пленок и сосудов не надо. Опускаем кусочки в кипящую подсоленную воду и при небольшом кипении варим минут 20, снимая пену. Отваренную печень вынимаем и остужаем, обязательно накрыв тарелкой, иначе она моментально заветрится.
Остывшую печень очищаем от внешней пленки и натираем на крупной терке. При этом все внутренние сосуды и жилки легко будут отделяться и не попадут в общую массу.
При желании отваренную печень можно провернуть на мясорубке, предварительно вырезав крупные твердые узлы.
Луковицу режем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.
Морковь трем на крупной или средней терке, добавляем к луку, перемешиваем и продолжаем обжаривать до мягкости моркови.
Добавляем натертую печень, зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и 3-4 ложки молока. Перемешиваем и жарим все вместе еще 3-4 минуты. Пробуем на вкус, подсаливаем и перчим. Хотя печень и варилась в подсоленной воде, но этой соли бывает недостаточно, поэтому обязательно пробуйте на вкус.
С готового картофеля сливаем воду.
Разминаем его толкушкой в пюре, добавляем сливочное масло и слегка взбитое вилкой яйцо. Перемешиваем, пробуем на соль, подсаливаем, если надо.
Это количество продуктов рассчитано на небольшую форму для запекания. Если форма круглая, как у меня, то её диаметр должен быть примерно 20 см, если квадратная, то со стороной примерно 17-19 см.
Форму слегка смазываем растительным или сливочным маслом и посыпаем манкой или панировочными сухарями.
Половину картофельного пюре выкладываем в форму и разравниваем поверхность. Удобно делать это силиконовой лопаткой, окуная её в воду.
Поверх картофеля выкладываем слой печени с луком и морковью.
Сверху выкладываем оставшееся картофельное пюре.
Посыпаем запеканку сыром, натертым на крупной терке.
Если сыра нет, можно запеканку полить сверху взбитым яйцом.
Ставим форму в духовку, разогретую до 190-200 градусов, и запекаем минут 20-25 до легкой румяной корочки.
Готовую картофельную запеканку с печенью подавайте со сметаной, можно сверху посыпать нарезанной зеленью.
В нашей семье блюда с печенью — нередкие гости на столе, причем предпочтение мы отдаем именно говяжьей печени, как-то она кажется самой вкусной. Я уже публиковала рецепты приготовления тушеной печени в сметане и оладий из говяжьей печени с картофелем, попробуйте тоже приготовить, очень вкусно!
На сегодня все. Желаю всем удачи и хорошего настроения!
Готовьте всегда с удовольствием!
Улыбнитесь! 🙂
Заходите и на эти «вкусные» странички:
prosto-i-vkusno.com
Картофельная запеканка с печенью — рецепт с фото
Вкусная картофельная запеканка с печенью – это просто! Запеканка имеет достаточно выразительный вкус, несмотря на то, что ее половину составляет картофельное пюре, обогащенное, для большей нежности, яйцом. А твёрдый сыр, в свою очередь, образуют хрустящую корочку на поверхности запеканки.Такая запеканка – еще один способ вкусного использования печенки. Я использовала говяжью, но сюда отлично подойдет как куриная, так и свиная.
Нежная запеканкочка из простых продуктов – такой рецепт однозначно должен быть у каждой хозяюшки! Если вы любите сочетание картофеля и сыра, то опробуйте запеканку из картофеля с сыром, рецепт которой я публиковала на блоге ранее.
Ингредиенты:
- 6 картофелин
- 400 г печени
- 2 луковицы
- 150 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 30 г твердого сыра
- Соль, чёрный перец и травы по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Картофель чистим и режем кусочками.
- В кастрюльку наливаем воду, вбрасываем картофель и варим до готовности. Сливаем воду и даём картофелю остыть.
- Лук чистим, моем и мелко режем.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом и вбрасываем лук.
- Жарим до золотистого цвета.
- Печень тщательно промываем под проточной водой. Пропускаем через мясорубку.
- Добавляем печень к луку, жарим помешивая.
- Вливаем молоко (можно заменить нежирными сливками). Чуть увеличиваем температуру, чтоб жидкость испарилась. Не забываем помешивать. Жарим до полного испарения лишней жидкости, в то же время, стараемся не пересушить печень.
- Картофель хорошенько разминаем, как на пюре.
- Вбиваем яйцо и добавляем сливочное масло.
- Тщательно перемешиваем.
- Смазываем форму для запекания растительным маслом. Выкладываем половину картофельной массы на дно формочки.
- Выкладываем слоем печень.
- Снова выкладываем картофель.
- Трём на терку твёрдый сыр.
- Присыпаем сыром нашу запеканку.
- Отправляем в духовку при 180 С на 25-30 минут.
- Наша картофельная запеканка с печенью готова!
Вкусно как в горячем, так и в холодном виде – угощаемся!
Картофельная запеканка с печенкой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Запеканка по данному рецепту готовится совсем недолго, так что вы сможете за короткий период времени приготовить настоящую вкуснятину, используя самые обычные ингредиенты, с которыми имеете дело практически каждый день. А все ваши домочадцы будут сыты и очень довольны новеньким блюдом.Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Картофель / Субпродукты / Печень
Блюдо: Выпечка / Запеканка
1. Возьмите луковицу и морковку, мелко порежьте их, обжарьте, доливая понемногу растительного масла.
2. На следующем этапе возьмите и очистите куриную печень от жёлчных протоков.
4. Совместите жареную печень, пассерованный лук и морковку, перекрутите все в блендере.
6. Также у вас имеется пюре из картофеля, сваренное из 12 картофелин. В него возьмите и добавьте сливочного масла, охладите и вбейте несколько яиц, всю смесь перемешайте.
8. На дно уложите некоторую часть картофельного пюре, разровняйте.
10. Сверху при помощи ложки нанесите волны, чтобы не дать картофелю подсохнуть, сбрызните его растительным маслом. Накройте с помощью фольги, поместите в духовку на полчаса.
11. Запеканка готова к употреблению. Теперь вам наверняка стало известно, как приготовить картофельную запеканку с печенкой, чтобы она понравилась абсолютно всем членам семьи.
povar.ru
Запеканка с печенью и картошкой в духовке
Запеканка с печенью и картошкой в духовке – невероятно вкусное блюдо. Это аппетитная закуска для тех, кто ценит важный и полезный ингредиент – печень, а с картофелем вкус получается еще более полноценным. Это один из лучших вариантов порадовать семью питательным обедом или вкусным ужином.
О блюде
Рецепт запеканки из печени и картофеля в духовке относят к универсальным блюдам, в котором хозяйки могут использовать разные ингредиенты – куриную, говяжью или свиную печень. Наиболее удобная в приготовлении – это куриная печень, ее не нужно вымачивать в молоке, а можно сразу делать нарезку.
С остальными продуктами требуется больше времени, нужно снизить специфичный вкус и напитать их сочностью.
Кулинарные способности для этого рецепта необходимы самые стандартные, просто можно действовать по инструкции и в результате получить аппетитное и очень вкусное угощение. Запеканка не относится к блюду быстрого приготовления, но и не требует больше того времени, что занимают простые вторые блюда.
Советы по приготовлению
Для нежного вкуса запеканку из картофеля с печенью готовят в духовке – с добавлением сметаны, сливок или просто заливают пряным бульоном. Многие хозяйки очень любят сырный ингредиент, использует его повсеместно. Чтобы угощение выглядело изысканно, было с хрустящей корочкой, запеканку можно посыпать любимым сыром. В других случаях используют панировочные сухари, которые можно приготовить самостоятельно из черного или белого хлеба. Что важно в рецепте – свежий состав продуктов, правильность приготовления и польза питательного блюда для организма.
- печень500 гр
- луковица большая1 шт
- картофель средний7 шт
- яйца2 шт
- бульон200 мл
- оливковое масло50 мл
- свежая петрушка по вкусу
- корица, красный и черный перец, имбирь по вкусу
- соль по вкусу
Калории: 153.86 ккал
Белки: 12.4 г
Жиры: 7.1 г
Углеводы: 10.85 г
Вначале необходимо помыть и очистить овощи, зелень. Если нужно, то предварительно печень вымачивают в молоке около часа, затем нарезают на крупные кусочки.
На сковороду выливают масло, разогревают, затем выкладывают печеночный ингредиент – обжаривают его в течение 10 минут. Далее добавляют луковую нарезку, жарят до того момента, когда лук станет прозрачным.
Прожаренные компоненты отправляют в емкость блендера, взбивают на высокой скорости. Должна получиться кашица бурого оттенка.
Зелень измельчают, часть высыпают в емкость, разбивают два яйца. Все перемешивают до единой консистенции. Здесь яйца помогают связать все компоненты и придать плотность печеночной смеси
На этом этапе понадобятся пряности – их поочередно отправляют в смесь картофельно-печеночной запеканки. Некоторые хозяйки используют уже смешанные пряности в упаковке. После вливают бульон и все перемешивают блендером. Таким образом, смесь для выпекания готова.
Картофель нарезают на круглые пластинки шириной от 0,5–1 см. С каждой стороны прожаривают до румяной корочки и выкладывают на промазанный маслом противень.
Далее домашний картофель поливают печеночным составом. Посыпают остатками измельченной зелени – это разбавляет сытные ингредиенты и придает больше ароматной свежести.
Чтобы картофельная запеканка с печенкой хрустела, ее обильно присыпают сухарями. Панировку используют не всю, так как часть понадобится для украшения блюда.
Противень перемещают в духовку на 30 минут, нагретую до 180 градусов. По запаху на кухне можно определить, когда блюдо подходит к моменту полной готовности. Затем противень вынимают из духовки, перемещают на стол, нарезают на порционные куски и раскладывают на тарелки. Сверху посыпают остатками сухарей.
Запеканка с печенью и картошкой в духовке – очень полезное и вкусное блюдо. Невозможно передать словами, насколько начинка сочная, а корочка хрустящая. Мясной бульон хорошо пропитывает блюдо и служит отличной альтернативой сливкам и сметане.
vmolo.by
Картофельная запеканка с печенью — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность
Как приготовить блюдо «Картофельная запеканка с печенью»
- Картофель очистить, нарезать, поставить варить.
- Печень вымыть, нарезать.
- Лук и чеснок очистить. Лук крупно нарезать.
- Морковь очистить и нарезать кружочками.
- Измельчить в блендере печень, лук, чеснок, морковь.
- Укроп мелко нарезать.
- В миску выложить печеночный фарш, добавить укроп, 1 яйцо, молоко и муку. Хорошо перемешать.
- В отдельную миску выложить готовый картофель, размять его в пюре. Добавить яйцо и сметану, хорошо перемешать.
- В форму для запекания выложить картофельный слой, хорошо разровнять.
- Сверху вылить печеночный слой. Выпекать в духовке 50 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Svetagorka
Ингредиенты рецепта «Картофельная запеканка с печенью»:
- Печень говяжья — 300 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Молоко — 4 ст.л.
- Мука — 2 ст.л.
- Укроп — 15 гр.
- Картофель — 300 гр.
- Сметана — 1 ст.л.
- Чеснок — 1 зуб.
Пищевая ценность блюда «Картофельная запеканка с печенью» (на 100 грамм):
Калории: 106.8 ккал.
Белки: 8.8 гр.
Жиры: 2.7 гр.
Углеводы: 12.1 гр.
Число порций: 6
Картофельная запеканка с печенью — пошаговый рецепт с фото
Компоненты и калорийность рецепта «Картофельная запеканка с печенью»
(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)
Карточка рецепта
Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.
www.calorizator.ru
Картофельная запеканка с говяжьей печенью
Чем хороши запеканки — они не требуют особого мастерства приготовления, малозатратны по времени и всегда получаются вкусные, что бы вы ни запекали. Сегодня готовим картофельную запеканку с говяжьей печенью, вкуснейшее блюдо для любителей именно этого субпродукта.
- 1 кг картофеля
- 250-300 г говяжьей печени
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 3-4 ст. л. молока
- 1 луковица (100 г)
- 1 морковь (100 г)
- 1-2 зубчика чеснока
- 50-60 г сыра
- соль, перец
- растительное масло
Очищенный картофель отвариваем до готовности. Крупные картофелины лучше разрезать пополам. Пока картофель варится, печень промываем под струей воды и разрезаем на 3-4 части. Очищать от пленок и сосудов не надо. Опускаем кусочки в кипящую подсоленную воду и при небольшом кипении варим минут 20, снимая пену. Отваренную печень вынимаем и остужаем, обязательно накрыв тарелкой, иначе она моментально заветрится.
Остывшую печень очищаем от внешней пленки и натираем на крупной терке. При этом все внутренние сосуды и жилки легко будут отделяться и не попадут в общую массу.
При желании отваренную печень можно провернуть на мясорубке, предварительно вырезав крупные твердые узлы.
Луковицу режем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.
Морковь трем на крупной или средней терке, добавляем к луку, перемешиваем и продолжаем обжаривать до мягкости моркови.
Добавляем натертую печень, зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и 3-4 ложки молока. Перемешиваем и жарим все вместе еще 3-4 минуты. Пробуем на вкус, подсаливаем и перчим. Хотя печень и варилась в подсоленной воде, но этой соли бывает недостаточно, поэтому обязательно пробуйте на вкус.
С готового картофеля сливаем воду.
Разминаем его толкушкой в пюре, добавляем сливочное масло и слегка взбитое вилкой яйцо. Перемешиваем, пробуем на соль, подсаливаем, если надо.
Это количество продуктов рассчитано на небольшую форму для запекания. Если форма круглая, как у меня, то её диаметр должен быть примерно 20 см, если квадратная, то со стороной примерно 17-19 см.
Форму слегка смазываем растительным или сливочным маслом и посыпаем манкой или панировочными сухарями.
Половину картофельного пюре выкладываем в форму и разравниваем поверхность. Удобно делать это силиконовой лопаткой, окуная её в воду.
Поверх картофеля выкладываем слой печени с луком и морковью.
Сверху выкладываем оставшееся картофельное пюре.
Посыпаем запеканку сыром, натертым на крупной терке.
Если сыра нет, можно запеканку полить сверху взбитым яйцом.
Ставим форму в духовку, разогретую до 190-200 градусов, и запекаем минут 20-25 до легкой румяной корочки.
Готовую картофельную запеканку с печенью подавайте со сметаной, можно сверху посыпать нарезанной зеленью.
В нашей семье блюда с печенью — нередкие гости на столе, причем предпочтение мы отдаем именно говяжьей печени, как-то она кажется самой вкусной. Я уже публиковала рецепты приготовления тушеной печени в сметане и оладий из говяжьей печени с картофелем, попробуйте тоже приготовить, очень вкусно!
На сегодня все. Желаю всем удачи и хорошего настроения!
Готовьте всегда с удовольствием!
Заходите и на эти «вкусные» странички:
8 отзывов на Картофельная запеканка с говяжьей печенью
Я сразу посмотрела, есть чеснок в рецепте, или нет. Раньше готовила подобную запеканку без него, и думала, что это нормально, но добавила чесночек, и стало очень вкусно.
Это правда, вроде такая маленькая деталь, а вкус значительно меняется в лучшую сторону.
Спасибо! Обязательно приготовлю завтра на ужин….
Мы печень тоже любим и тоже говяжью. Готовлю ее не редко и по-разному, но запеканку не приходилось готовить. Блюдо замечательное, беру в закладки — как будет печень, попробую приготовить.
Забыла написать: фото с котэ — прелесть.
Попробовала приготовить, красота , а не блюдо! И вкусно и сытно! Только я ещё укропчиком украсила, зелени побольше захотелось. )
Елена,продолжаю далее готовить по вашим рецептам.Еще один вкусный ужин благодаря вам.Я никогда не делала и даже не ела запеканку с печенью и была приятно удивлена.Получилось вкусно!Только печень взяла куриную.Сын печень не жалует,а куриная как то понежнее.Лена,а теперь вопрос.Я в пюре всегда добавляю молоко,а вы нет.Как правильно?Или это дело вкуса.Мои домашние сказали что пюре суховато,а как по мне наоборот ,самое то.Но в любом случае рецепт взят в копилку.Спасибо.
Здравствуйте, Екатерина. Очень приятно, что Вы готовите по рецептам моего сайта. Насчет пюре Вы правильно сказали, что это дело вкуса. Не добавляю в пюре молоко, но зато кладу взбитое яйцо и приличный кусочек сливочного масла. Если на Ваш взгляд получается суховато, можно разбавить молоком, сливками или просто картофельным отваром, чтобы пюре было не таким густым. Не бойтесь адаптировать рецепты под свой вкус, ведь он у всех у нас разный. 🙂
povar-kulinar.ru
Картофельная запеканка с печенью, рецепт с фото
Откройте любую книгу с кулинарными рецептами, и вы точно найдёте картофельную запеканку и её десятки разновидностей. От мяса до субпродуктов, морепродуктов и овощей. Конечно, это не полный список вкусных, сытных блюд.
Существуют тонкости в технологии приготовления картофельной запеканки с куриной печенью. Корнеплод либо натирают на тёрке, либо тонко нарезают кружкам, либо наш вариант — картофельное пюре. Блюдо, в таком исполнении получается максимально нежным. А вот для пюре, картофель можно просто отварить, очистив его, а можно отваривать в кожуре, а потом размять. Если вы думаете, что нет разницы, вы ошибаетесь. Начинок существует огромное множество. Здесь право выбора за вами. Куриная печень в силу мягкости, дополнит нежный, почти кремовый вкус картофельного пюре, также используем морковь и лук. Запеканку можно приготовить из вчерашнего оставшегося пюре.
Сначала вымоем и выложим в кастрюлю куриную печень. Зальём водой и поставим на огонь вариться.
Отвариваем печёнку на среднем огне до готовности. На это уйдёт примерно 10 минут. После сливаем воду и отставим на время готовую печёнку в сторону.
Картофель, предварительно очищенный и вымытый, нарезаем произвольно и заливаем водой. Ставим на плиту и начинаем варить на среднем огне. После закипания обязательно посолим.
Приступим к подготовке овощей. Лук и морковь после того как очистим, нарезаем по своему усмотрению, но не крупно. Выкладываем нарезанные овощи на сковородку. Добавляем подсолнечное рафинированное масло.
Сковороду с нарезанными овощами ставим на небольшой огонь и обжариваем до мягкого состояния.
Картофель готов и мы сливаем воду из кастрюли.
Далее, добавляем в картофель сливочное масло и разминаем картофель в пюре.
Сразу же после этого вбиваем в кастрюлю с картофелем яйцо и тщательно перемешиваем.
В отдельную посуду (я взяла кастрюлю) выкладываем отваренную куриную печень и обжаренные до мягкости овощи.
Вот здесь нам понадобится блендер. Взбиваем ингредиенты до консистенции паштета. Можно добавить теплое молоко, совсем немного, несколько ложек. С ним консистенция будет более нежной.
Если нет блендера, перекрутите в мясорубке дважды. Солим и перчим по вкусу.
Берём форму для выпекания и немного смазываем маслом. Выкладываем половину картофельного пюре и разравниваем кулинарной лопаткой или просто ложкой.
На картофельное пюре выкладываем взбитую с овощами печёнку и тоже разравниваем.
А теперь наступает момент фантазии. Можно просто разложить оставшееся пюре сверху и разровнять. А можно так, как сделала я – переложить в кулинарный мешок с насадкой и отсадить узоры.
Ставим форму с запеканкой в духовку. Заранее мы разогрели её до 185 градусов. И запекаем до образования румяной корочки. Но лучше всего – под гриль на 5-7 минут.
Нежная, вкусная и полезная запеканка из картофеля с печенью готова. Подаем к столу в теплом виде с овощами и соленьями.
vkys.info
