АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Бисквит на желтках рецепт с фото – пошаговое приготовление бисквита из желтков

Бисквит на желтках отличается от классического ванильного бисквита своей устойчивостью, плотностью и пористостью. Этот бисквит имеет нежную структуру и не оседает ни во время, ни после выпечки.

Преимущества рецепта

Данный бисквит удобно готовить, если у вас осталось некоторое количество неиспользованных желтков от других рецептов.

Также он имеет очень красивый желтый цвет в разрезе и подходит для сборки любых тортов.

Из этого бисквита можно собрать бисквитный торт с кремом Шарлотт. Также именно этот бисквит чаще всего используют для сборки тортов-суфле.

Торты, которые отлично сочетаются с этим бисквитом:

Вам остается лишь рассчитать количество продуктов под вашу форму.

Ингредиенты для бисквита на желтках


  • Желтки куриных яиц — 6 шт.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Крахмал — 1 ст. л.
  • Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.

Как приготовить бисквит на желтках

  1. Бисквит на желтках готовится не сложнее самого обычного бисквита. Начинаем с того что соединяем желтки с сахаром и взбиваем в пышную светлую массу. По времени это обычно занимает минут 5-7.

    Время взбивания зависит от мощности вашего миксера и свежести желтков. Чем свежее желтки, тем быстрее они взобьются.

  2. Во взбитые желтки просеять все сухие ингредиенты и добавить растительное масло. Все можно перемешать миксером на самой маленькой скорости.

    Такой бисквит можно сделать в шоколадном варианте, просто замените примерно треть муки на порошок какао.

  3. Тесто вылить в форму и выпекать около 30 минут в разогретой духовке до 180ºС.

    Моя форма диаметром 18 сантиметров.

  4. Готовый бисквит слегка остудить в форме.

  5. Затем вырезать бисквит из формы и дать полностью остыть. После чего завернуть в пищевую пленку и дать отлежаться в холодильнике часа 4 перед тем как нарезать на коржи.

  6. Из данного количества продуктов получается бисквит диаметром 18 сантиметров и высотой около 6 сантиметров.

    Если выпекать в форме диаметром 20 сантиметров, то получится высота бисквита примерно 4 сантиметра.

Приятного аппетита!

Видео рецепт бисквита на желтках

Бисквит из желтков — рецепт с фотографиями. Узнайте как приготовить Бисквит из желтков на shefcook.ru.

Из этого бисквита можно приготовить торт, но данный объем вы сможете разделить только на две части. Поэтому если вам нужно более двух коржей, то используйте в приготовлении восемь и десять желтков, соответственно при этом увеличивая и другие ингредиенты.

 

Если же вы не любите тратить много времени на торты, то можете просто выпечь бисквит и заморозить его. Целиком такие коржи лучше не использовать, так как они теряют свою пышность и большую часть вкусовых качеств после размораживания, но можно измельчить в крошку и смешать с вареньем или сгущенкой, добавить другие ингредиенты, например какао и сливочное масло. Из такой массы можно сформировать любимое с детства пирожное «Картошка». Как видите, этот рецепт бисквита с желтками является универсальным.

 

Интересное про ингредиенты бисквита:

 

Разрыхлитель теста: данный ингредиент просто незаменим в выпечке, если у вас нет разрыхлителя, то вы можете использовать простую соду, так же многие хозяйки пытаются готовить разрыхлитель в домашних условиях, но лучше покупать обыкновенный, который продается в каждом продуктовом магазине.

Ванильный сахар придаст блюду аромат и легкую сладость, также это одна из самых дорогих сладостей в мире, потому что его очень сложно добыть. Не смотря на это, в наше время его можно легко найти в любом супермаркете по низкой цене.

Крахмал: данный ингредиент очень полезен для кишечника, он снимает воспаление и восстанавливает его среду, крахмал вырабатывается в самом организме человека, но лишним он не будет.

И, конечно же, яичные желтки. Они очень полезны, в них сконцентрировано примерно 80% всех минералов и витаминов, которые содержаться в яйце. Поэтому, готовя бисквиты именно из желтков, вы получаете: витамин В12, витамины A, E, D, Селен, Железо, Калий и другие. Процесс приготовления желтков в духовке можно сравнить с их варкой, а именно при этом способе приготовления яйца оно усваивается лучше всего и сохраняет свои свойства.

Есть и другой нюанс, многие говорят, что в яйцах много холестерина, поэтому стоит помнить, что даже при всей их полезности очень часто употреблять данные продукты не надо и необходимо знать меру.

 

А самое главное, что именно сладкое делает человека счастливым, а его близких дружелюбнее и добрее, поэтому если вы хотите побаловать себя и своих членов семьи, то смело выбирайте этот рецепт и используйте фантазию! Никто не откажется от вкусного кусочка такого бисквита!

 

 

Бисквит на желтках в мультиварке рецепт с фото на Webspoon.ru

Желтковый бисквит в мультиварке

Предлагаю приготовить бисквит на желтках в мультиварке. Часто бывает, что в процессе готовки остаются желтки. Такой рецепт поможет вам пристроить их с пользой. Бисквит на желтках, приготовленный в мультиварке выходит нежным, вкусным,пористым, с красивым насыщенно-жёлтым цветом. Особенно, если вы используете домашние яйца. Такой бисквит можно приготовить и в духовке.

Время приготовления в духовке 30 минут при 180 ºC.

Бисквит можно использовать для приготовления тортов, разрезав его на 2-3 пласта. Особенно хорошо с таким бисквитом будет сочетаться масляный крем и крем на основе вареного сгущённого молока.

Как приготовить «Бисквит на желтках в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления бисквита на желтках нам понадобится сахар, мука, крахмал, разрыхлитель, вода, яйца.

Шаг 2 Ссылка

Отделить желтки от белков.

Шаг 3 Ссылка

Соединить желтки и сахар, и добавить воду.

Шаг 4 Ссылка

Взбить до посветления и образования тянучей жёлтой массы.

Шаг 5 Ссылка

Добавить просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем.

Шаг 6 Ссылка

Вмешать муку с крахмалом в желтковую массу движениями снизу вверх по кругу методом складывания.

Шаг 7 Ссылка

Выложить тесто в чашу мультиварки (у меня мультиварка Polaris).

Шаг 8 Ссылка

Выпекать 50 минут в режиме «Выпечка».

Шаг 9 Ссылка

Вынуть бисквит, перевернув чашу мультиварки на чашу для варки на пару.

Бисквит на желтках готов.

Бисквит на желтках и воде, рецепт с фото пошагово

Сегодня покажу, как можно сделать бисквит на желтках, без добавления белков. Возможно, кто-то подумает, что странный рецепт, но не соглашусь с вами, так как иногда после приготовления разных десертов, кремов, безе или даже глазури, остаются яичные желтки. Поскольку я часто разрисовываю пряники глазурью, у меня постоянно остается много желтков и приходится придумывать, куда же их использовать. Шутки ради, я решила поискать не делается ли из них бисквит, и к моему удивлению, оказалось что это реально.

Расскажу вам очень простой рецепт бисквита из желтков, который готовиться быстро и просто. Конечно, он не будет таким же пышным, как на взбитых белках, но все же это отличная основа для разных тортов и даже рулетов. Вот если вы решили сделать тортик в котором нужен тонкий бисквит, а далее идет муссовый слой или что-то подобное, то вам точно подойдет этот рецептик. Делается простой рецепт бисквита на воде и на скорую руку, а в итоге выходит немного суховатым, но это быстро исправляется любой пропиткой, это может быть даже просто вода с сахаром. Также советую посмотреть, как легко можно сделать бисквит на молоке, который также подойдет для тортов.


 

Ингредиенты:

  • Яичные желтки – 6 шт.
  • Сахар – 100 г
  • Вода теплая – 50 г
  • Мука пшеничная – 100 г
  • Разрыхлитель – 1 ч.л
  • Крахмал – 30 г
  • Ваниль – по вкусу

Как приготовить бисквит для торта

Итак, далее покажу, как испечь бисквит быстро и просто, чтобы получилось действительно вкусно. Сначала в чашу миксера кладу 6 желтков, добавляю теплую воду и сахар. Теперь взбиваю всю эту массу на средней скорости миксера, до пены. У меня желтки были замороженными, поэтому я их сразу разморозила, но не полностью и добавила в теплую воду. Из-за того, что они уже были замороженными, у меня не до конца взбился желток, то есть остались еще крупинки желточка. Чтобы такого не было, размораживайте полностью.

В отдельную емкость всыпаю муку, добавляю разрыхлитель, крахмал и ваниль. После этого хорошенько их перемешиваю, чтобы масса стала однородной. Разрыхлитель можно заменить половиной чайной ложки соды гашенной уксусом.

Вот так взбились мои ингредиенты в миксере и как видите, масса увеличилась в несколько раз и стала пышной.

Затем добавляю во взбитую массу, мучную смесь и перемешиваю до однородности. Важно чтобы не было комочков, а так же, чтобы вся мука вмешалась.

В форму для выпекания выкладываю пергамент или же смазываю ее маслом. Я выбрала второй вариант и вливаю в нее тесто. Если вы хотите из этого теста сделать основу для рулета, то на прямоугольный противень кладу пергамент и на него выливаю тесто, распределив его равномерно лопаткой. Как видите, рецепт бисквита на желтках очень простой и быстрый.

Теперь включаю духовку на 180 градусов и когда она нагреется, ставлю в нее форму с тестом, на 20 — 25 минут. Выпекаю до готовности и золотистого цвета. Готовность обязательно проверяю деревянной зубочисткой, проткнув изделие в центре и если она остается сухой, значит выпечка пропеклась.  Вот такой простой рецепт быстрого бисквита для торта получился. Далее разрезала его пополам, пропитала сладким сиропом, перемазала коржи кремом, и получился небольшой тортик. Если вам нужен размер побольше, то делайте двойную порцию.

Бисквит на желтках это очень удобно, если у вас часто после приготовления остаются лишние желтки. Надеюсь вы попробуете данный рецепт и он вам понравиться. Приятного аппетита!

Бисквит на желтках рецепт с фото

Многим хозяйкам знакома ситуация, когда в процессе готовки остаются невостребованными либо белки, либо желтки яиц. Если, к примеру, вы готовите безе, то у вас в холодильнике останется как минимум четыре желтка. Выбросить их не поднимается рука, но ведь можно утилизировать!

Один из таких рецептов – бисквит на желтках. Его особенность в том, что для приготовления выпечки нужно большое количество желтков. Но, во-первых, это как раз те самые, невостребованные желтки, а во-вторых, ваша щедрость окупится сторицей: бисквит получается нежным и рассыпчатым, красивого желтого цвета. Еще одно преимущество такого бисквита – он замечательно переносит заморозку. Это позволяет накапливать коржи-заготовки в морозильнике, чтобы в один прекрасный день соорудить из них более масштабное кулинарное изделие.

Ингредиенты

  • яичные желтки 6-7 штук
  • сахар-песок 100 г
  • пшеничная мука высшего сорта 100 г
  • картофельный крахмал 1 ст. ложка
  • разрыхлитель для теста 1 ч. ложка
  • ванильный сахар 1 ч. ложка

Как приготовить бисквит на желтках

Еще о бисквите на желтках

Бисквит из такого количества продуктов при желании можно разрезать на два коржа, а можно сделать простой крем для верха или облить его глазурью. Один из самых простых вариантов – взбить 100 г сметаны и 50 г сахара.

Хозяйки придумали одну хитрость: коржи бисквита стали замораживать. Для этого полностью остывший корж нужно плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру. Такой замороженный бисквит будет храниться до трех месяцев, а при необходимости его нужно будет просто разморозить при комнатной температуре. Таким образом можно при излишке желтков выпекать по коржу и замораживать, а затем собрать большой «полноценный» торт.

Рецепт «Бисквита из желтков»

Кондитер Бондаренко Наталья делится проверенным рецептом. 
Передаём ей слово:

«Без лайков копирование запрещено!!!
Частой проблемой у кондитеров является наличие большого количества желтков от яиц  после приготовления макаронс, безе, зефира и проч.

Есть замечательный рецепт бисквита из желтков. Бисквит получается пышный, нежный и главное — его верх ровный, он не поднимается горкой. Тот, что на фото, я выпекала на противне, поэтому он не высокий. Если выпекать в форме диаметр 20-22 см, получается хороший корж — высокий, пышный, который можно разрезать на три и более коржа.

Рецептик: 
— 350-400 гр желтков комнатной температуры
— 50 мл воды комн. температуры
— 180 гр сахара 
— 180 гр муки 
— 5 гр разрыхлителя
— Щепотка соли
— Ваниль, апельсиновая цедра, лимонная цедра и прочее (ароматизаторы по вкусу)

Желтки, сахар, соль и воду влить в дежу миксера и взбить на медленной скорости 2 минуты, увеличить скорость до средней — ещё 2-3 минуты, довести скорость до максимальной и взбить до пышной воздушной массы. Объём увеличится, примерно, в 4-5 раз.

Смешать муку с разрыхлителем и просеять, добавить аккуратно двумя частями в яичную массу, аккуратно вымешать силиконовой лопаткой. Добавить желаемый пищевой ароматизатор. Поместить в форму — я беру раздвижную, низ укладываю пергаментом и не смазываю ничем. Можно выпечь на противне, как это сделала я (фото).

Поставить в духовку в холодную и выпекать при температуре 165 градусов, режим конвекция, примерно 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Корж должен стать золотистым.

Проверить сухой шпажкой. После выпекания достать готовый бисквит в форме и оставить в ней остывать (можно на ночь).

Через несколько часов корж прекрасно выходит из формы самостоятельно, сам себя намазывает кремом и украшает (шучу).

После остывания -по вкусу и консистенции этот бисквит очень похож на классический бисквит. Такой бисквит можно укрыть пищевой плёнкой и заморозить. Использовать по мере надобности.

Бисквит на желтках рецепт

Бисквит на желтках

Сегодня я поделюсь с вами рецептом-выручалкой, который пригодится вам, если нужно потратить оставшиеся желтки. Бисквит на желтках поражает своей воздушностью и вкусом! Если вы еще не готовили такой вариант бисквита, обязательно возьмите на заметку!

  • Яичные желтки — 6 шт.
  • Сахарный песок — 100 г
  • Теплая вода — 50 г
  • Мука — 100 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л. (с горкой)
  • Крахмал — 30 г
  • Экстракт ванили — 1 ч. л. Можно сделать замену на ванильный сахар

Как приготовить бисквит на желтках (пошаговый рецепт с фото):

В удобную миску помещаем желтки (6 штук) и добавляем тёплую воду (50 г). Размешиваем до однородности с помощью миксера. В этом рецепте я использую замороженные желтки, которые у меня остаются после приготовления зефира, птичьего молока, безе или цветных меренг.

Когда яичная масса станет светлой, тонкой струйкой добавляем сахарный песок. Наша задача- вмешать сахар до растворения в яйца, не дав ему упасть на дно. Чтобы рука не сорвалась во время добавления, и весь стакан не упал на дно, можно добавлять с помощью столовой ложки.

Взбиваем массу с помощью миксера на 4-5 скорости до получения густой светлой массы. Останавливаемся, когда видим: от венчиков остаются следы на поверхности. Яично-сахарная смесь становится густой, воздушной, блестящей.

Добавляем 1 ч. л. экстракта ванили в тесто. Если вы решили сделать замену на ванильный сахар, его лучше добавить вместе с обычным сахаром, предварительно перемешав.

Добавляем разрыхлитель (1 ч. л.) в муку и перемешиваем.

Перемешать муку (100 г), крахмал (30 г), разрыхлитель (1 ч. л.) лучше с помощью ручного венчика.

Сухие ингредиенты просеиваем в миску с жидкими составляющими.

Верный признак того, что яично-сахарная масса хорошо взбита — мука остается на поверхности и сразу не тонет на дно.

Аккуратными движениями, с помощью лопатки (или миксера на самой маленькой скорости) вмешиваем муку в тесто.

Вмешиваем муку поднимающими снизу вверх движениями, таким образом, чтобы не растерять воздух в бисквитном тесте.

Если на данном этапе слишком сильно усердствовать, тесто осядет, станет плотным и в результате бисквит не получится воздушным и легким.

Для выпекания бисквита я использую разъемную форму диаметром 18 см. На дно кладу лист пергаментной бумаги, вырезанный по окружности, стенки формы ничем не смазываю. Часто возникает вопрос: почему не следует смазывать боковинки формы. Все просто: по скользким стенкам тесто во время подъема в духовке будет скатываться вниз и бисквит поднимется хуже, чем по обычным, нежирным стенкам формы.

Если очень хочется смазать форму, используйте «французскую рубашку»: кусочком сливочного масла проведите по стенкам формы, затем присыпьте мукой и излишки стряхните. Образуется тонкий мучной слой, который позволяет тесту не скатываться вниз, ко дну.

Выкладываем тесто в форму. Оно получается достаточно густым, стекает толстой лентой.

Верхний слой можно разровнять с помощью лопатки или постучать о стол несколько раз, чтобы лишний воздух вышел.

Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке на 170-180 С до сухой зубочистки и румяной поверхности.

Очень важным условием является заранее разогретая духовка! Прочитать про ошибки выпекания бисквитного теста можно по ссылке. Внимательно ознакомьтесь и не допускайте ошибок в приготовлении!

Готовый бисквит остужаем в форме 5-7 минут. Затем проводим острым ножом вдоль стенок, чтобы отделить его от формы, переворачиваем на решетку вверх дном и оставляем до полного остывания.

Чтобы бисквит стал сочнее и дошел до нужной нам плотности, можно обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов. После того, как корж отлежится, он будет вкуснее, не будет крошиться при нарезке, если вы захотите разрезать его на несколько слоев.

На основе этого бисквита можно сделать торт или просто присыпать пудрой и подать его к чаю.

Бисквит на желтках получается пористым, воздушным, очень вкусным.

Куда еще потратить желтки яиц

Часто бывает так, что остаются яичные желтки, которые не знаешь, куда применить. Не в коем случае не выбрасывайте! Самый простой способ — заморозить желтки в контейнере (обязательно накрыв пленкой), чтобы потом потратить их в каких-нибудь других рецептах.

Бисквит на желтках

Рецепт бисквита из этой статьи экономичен и универсален: его можно использовать для приготовления выпечки к чаю, как бисквитную основу для тортов и пирожных.

Заварной крем на желтках

Огромное количество рецептов заварного крема, в которых нужны только желтки, а не яйца полностью. Классический рецепт заварного крема у меня есть на сайте (можно пройти по ссылке и ознакомиться).

Сливочный крем для торта

Простейший рецепт утилизации желтков:

  • 200 г сливочного масла (82 % жирности)
  • 150 г сахарного песка
  • 2 желтка
  • ваниль

Перемешать все до однородности в густой шелковистый крем.

Котлетный фарш

Чтобы котлеты были пышными и воздушными, можно добавить в мясной фарш 2-3 желтка. Для этого в уже заправленный фарш добавляем размороженные или свежие желтки, перемешиваем и даем постоять /пропитаться.

Хворост на желтках

На сайте Пирогеево есть рецепт хвороста на кефире (в нем используются яйца целиком), но можно вместо двух яиц положить 4 желтка, результат не изменится в худшую сторону.

Крем Шарлотт

Традиционно в крем Шарлотт идет один желток, а не яйцо целиком. Обязательно приготовьте этот вкусный крем из нашего детства, который сочетается со множеством бисквитов!

Домашний майонез

Рецепта пока нет на сайте, но обязательно добавлю в ближайшее время. В майонез идут желтки или яйца целиком (на желтках вкуснее).

Домашнее мороженое

Рецептов этого лакомства большое количество, среди них самое вкусное мороженое получается на основе желтков. С статье Мороженое на сливках есть вариант Ягодного Пломбира, приготовленного на желтках.

Еще можно приготовить яичный соус, отправить в сдобное тесто или тесто для блинчиков, сделать маску для волос и т. д.

Расскажите, на что вы тратите желтки яиц, какие рецепты вам нравятся больше? Жду ваших комментариев и вариантов.

При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Блог Марии Белой

Бисквит на желтках

Всем привет. Так как на сайте в последнее время у меня только белковые рецепты, то решила поделиться с вами бисквитом, приготовленным на желтках. Этот бисквит меня покорил и своим составом, и простотой приготовления и результатом. Всем рекомендую !

Куда деть желтки, оставшиеся после безе, Павловой, меренгового рулета, зефира и прочих кондитерских изделий?! Ответ на этот вопрос есть — можно испечь капкейки на желтках, сварить курд или заварной крем. Сегодня же я хочу добавить ещё один рецепт в вашу копилочку, знакомьтесь — это желтковый бисквит.

Тут утилизация желтков просто невероятная, так как их надо сразу много! Что очень меня радует, так как мой холодильник вечно забит этими «солнышками».

Если вы, как и я, любите влажные и мелко пористые бисквиты, которые особо не требуют пропитки, то этот рецепт точно для вас.

Как приготовить в домашних условиях бисквит из желтков, рецепт с фотографиями пошагово.

Ингредиенты на 16 диаметр формы:

  1. 180 грамм желтков (это примерно 9−10 яиц отборного сорта)
  2. 80 грамм сахара (либо 70 грамм сахара и 10 грамм ванильного сахара)
  3. щепотка соли
  4. 80 грамм муки
  5. 4 грамма разрыхлителя
  6. 1 столовая ложка растительного масла без запаха
  7. 2 столовые ложки кипятка

Желтки с сахаром и солью необходимо взбить миксером на высокой скорости до того момента, чтобы они немного держали форму.

При моей мощности миксера (600 Ватт), на этот процесс у меня уходит 15 минут. На фотографии вам показала готовый вид правильно взбитых желтков.

В это время муку и разрыхлитель просеять и смешать.

Во взбитые желтки ввести масло и кипяток. Перемешать.

Далее, ввести туда мучную массу и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу-вверх.

Готовое тесто вылить в заранее подготовленную форму. У меня это кольцо, я оборачиваю его фольгой, бока ничем не смазываю.

Отправляем в духовку выпекаться при 160−170º на 35−40 минут. Готовность как всегда определяем пробой на сухую зубочистку.

Достаём из духовки форму и остужаем перевернув на стаканы или на решётку. В таком положении бисквит точно не осядет.

Затем, освобождаем от формы и фольги. Лучше всего обернуть бисквит на желтках плёнкой и убрать в холодильник, хотя бы на 4−6 часов, а лучше на 12. За это время перераспределится влага и он станет ещё сочнее.

Вот такой пышный красавец получается на выходе! И это всего из 80 грамм муки и сахара! Почти 8 сантиметров! Удивительно, не правда ли?

Внутри бисквит пористый, нежный, хрустит при надавливании и его можно не пропитывать, если вы не любите мокрые торты. Я рекомендую прослаивать его моим любимым йогуртовым кремом. В сочетании с фруктами — это потрясающе вкусно!

Ну, а я же приготовила шоколадную версию этого бисквита и придумала новый торт «Шоко-банан». Полный рецепт есть у меня на страничке в Инстаграме. К сожалению, для блога его не фотографировала. Ссылка на мою страничку тут — Мария Белая.

Если вы хотите приготовить шоколадный бисквит, как и у меня на фотографии, то просто замените 15 грамм муки на такое же количество какао.

Ну, а в этой статье вы найдёте информацию о том, как пересчитать количество ингредиентов на форму другого диаметра — Калькулятор.

Бискит можно хранить под плёнкой в холодильнике до 5 дней, либо заморозить на срок до месяца.

До новых встреч. Приятного вам аппетита!

Навигация по записи

39 Комментариев

Мария, добрый день. Спасибо огромное за новый бисквит. Прямо так кстати. Как Вы считаете, в торте из этих коржей будут уместны орехи? Белка одна торт заказала . И если да, то лучше их в коржи добавлять или между ними с кремом?

Мария, здравствуйте. Очень заинтересовал этот Ваш рецепт. Но у меня не бывает так много желтков сразу. Можно ли их как-то хранить, пока не наберется нужное количество. Спасибо

Здравствуйте. Конечно! Можно их заморозить)

Спасибо большое. Это здорово. Спасибо за быстрый ответ. Очень нравятся Ваши видеоролики.

Извиняюсь, что влезаю в комментарий, но желтки после заморозки меняют консистенцию, становятся вязкими, на нежное масло похожи. И для выпечки уже негодны, их только на тосты намазывать)

Мария, а про орехи не поможете советом?

Можно и орешки) только не очень много

Спасибо. А лучше в тесто все-таки или коржи посыпать?

В тесто можно, грамм 30. Просто не так орешки будут чувствоваться), как если бы вы сделали прослойку на корж из орехов

Здравствуйте, Мария! Спасибо большое за ваши рецепты и подсказки. Весь процесс приготовления описан просто и ясно. И вот мой первый торт из бисквита на желтках со сливочно-йогуртовым кремом и клубникой, сверху покрыт сливочно-сырным кремом. Ммм, это невероятно вкусно! К сожалению, ганаш не получился и со второго раза, но это стимул для практики).Благодарю! А ванильные капкейки по вашему рецепту-просто тают во рту!

Здравствуйте. Жаль, что ганаш не покоряется. Возможно, просто попадается шоколад плохой!

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, на какую форму рассчитаны ингредиенты?

Анастасия, так ведь всё написано — на 16 диаметр формы!

Добоое утро, Мария!
Спасибо вам за Ваше доброе сердце и щедрую душу.
Совсем недавно обнаружила ваш блог, чему очень рада!
Так подробно всё расписано, что получится даже у ребёнка.
Спасибо, что открыли мне новый мир — невероятного блаженства и вкусового орг… ма.
Бисвит на желтках потрясающе нежный.
Пирожеое Павлова невероятно воздушный.

Елена, вам спасибо, что не прошли мимо

Фольга с наружи? А внутри смазать маслом?

Я не смазываю формы никогда

Очень круто получается. Вкусный и нежный бисквит. Делала тортик вчера и получился очень вкусный. Спасибо за рецепт.

ничего не получилось хотя все продукты измеряла на весах и рецептура как указана соблюдена ОЧЕНЬ РАССТРОИЛАСЬ

Мне безусловно жаль, что у вас не получилось, но в этом не моя вина. Данный рецепт рабочий у сотен человек) так что ищите ошибки

Мария, добрый день. Вы фольгой оборачиваете кольцо? А дно в кольцо вставляете? Или это не разъемная форма?

Мария, это просто кольцо. У него нет дна

Спасибо. Очень необычно. Обязательно попробую ваш способ выпечки

Спасибо за рецепт, получился вкусный!

Не реально крутой бисквит! Очень вкусный, высокий, и влажный! У меня было 220 гр желтка и форма 17 см. Вообще остыть он не успел))) съели так, со сгущенкой

Очень вкусный бисквит! Обалденный.

Добрый вечер. наптшите мне про ваши онлайн курс? Хочу записаться, но нигде не нашла где можно почитать о них?

Мария, здравствуйте, подскажите, пожалуйста, как считаете, этот бисквит подойдёт для кейк-попсов?

Здравствуйте, вместо пшеничной муки я взяла черемуховую, итог идеальный черемуховый бисквит, крем пломбир заварной на сметане. Бисквит невесомый, пористый, пропитался, тает во рту.

Анна, спасибо большое за отзыв! Черемуховый бисквит ещё не пекла

Мария спасибо вам за рецепт. Тот супер внутри йогуртовый клубничный крем, сверху крем чиз на масле, декор живые цветы

Татьяна, вам спасибо за отзыв и фотографию! Тортик отличный!

Здравствуйте, бисквит получился очень замечательный, нежный, мягкий, единственное но, как отбить запах и вкус омлета, делала с ванильным сахаром (с натуральной ванилью), на мой взгляд нужна какая-то сильная отдушка, что это может быть, подскажите?

Здравствуйте. Этот запах бывает зависит от яиц, попробуйте сменить производителя

Рецепт супер. Бисквит на желтках бомба!

Здравствуйте. Мария вы просто гений. Вы сподвигли меня на подвиг. Теперь я радую свою семью, друзей, коллег и уже клиентов тортами по вашим рецептам. Случайно нашла ваш сайт и завертелось. Я живу в Англии. И наши торты для них диковинка, и они в восторге. Вопрос. Можно ли испечь этот бисквит из замороженных желтков, вернее получится ли он? Спасибо. А это моя любимая девочка.)))внутри красный бархат

Мария, добрый день.
искала рецепт бисквита и напала на ваш сайт.
Интересные рецепты, хочу попробовать почти все)).

У меня вопрос — вы советуете переворачивать форму с бисквитом после того, как достаем из духовки.
Первый раз такой совет встречаю и поэтому вопросы — как ведет себя бисквит в перевернутом виде? он не падает? он не отрывается кусками? он же горячий и поэтому нежный.
Я пеку в разъемной форме, выстилаю дно бумагой, края смазываю маслом и посыпаю мукой немного. Бисквит в ней можно перевернуть? Он же получается ниже краев формы обычно и если перевернуть то будет висеть.
Мне кажется он оторвется от бумаги и упадет ((будет обидно если сломается ((

У вас на фото края бисквита такие светлые не поджаренные — это за счет чего такой эффект?

И еще тут же про конфи хочу спросить)) — я правильно поняла рецепт — его надо сразу залить в форму по формату торта (чуть меньше) и поставить в морозилку? А можно просто в холодильник? не будет ли торт мокрым, если на него положить конфи из морозилки? может такой торт простоять часов 20 до подачи?
а можно на холодный корж одеть форму и залить конфи и поставить в холодильник? или так есть вероятность что конфи вытечет или впитается?

Можно конфи сделать из варенья? например из смородины протертой с сахаром? достаточно разогреть и добавить желатин или еще воды и поварить?

И еще про курд)) — им пропитывают корж и потом крем еще между коржами кладут или он как отдельная прослойка идет между коржами?

Буду очень благодарна за ответы.
Татьяна

Добавить комментарий

Отменить ответ

Оставляя комментарий, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

Бисквит на желтках

Очень удачное, на мой взгляд, применение для желтков, оставшихся от приготовления белкового крема, безе или других блюд из яичных белков.

Ингредиенты для «Бисквит на желтках»:

  • Желток яичный — 6 шт
  • Сахар — 100 г
  • Ванилин — 1/8 ч. л.
  • Вода (теплая) — 50 мл
  • Мука пшеничная / Мука — 100 г
  • Крахмал (у меня был кукурузный, но можно и картофельный) — 30 г
  • Разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бисквит на желтках»:

Разогреть духовку до 180 градусов. Взбить добела желтки с водой, сахарным песком и ванилином.

В миске соединить муку, крахмал и разрыхлитель.

Мучную смесь добавить к яичной и аккуратно перемешать.

Дно разъемной формы для выпечки диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки.

Выпекать 20-30 минут.

Прикрыть полотенцем, слегка отсудить, выложить из формы.

Теперь можно использовать для торта. Кстати, из такого количества желтков бисквит можно разрезать только на два коржа. Так что если собираетесь готовить большой торт, то лучше использовать 9 или 12 желтков и увеличить пропорционально остальные ингредиенты (соответственно, такой бисквит можно будет разрезать на 3 или 4 коржа).

Поскольку я торт сейчас делать не собиралась, просто надо было использовать оставшиеся желтки, я завернула бисквит в пищевую пленку и убрала в морозилку.

Буду еще готовить десерты из белков, а из желтков снова сделаю такой бисквит и заморожу. А когда надо будет сделать тортик из кусочков бисквита с кремом, разморожу эти бисквиты и нарежу на кусочки, тем самым очень сэкономлю время приготовления.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Шоколадный бисквит
Бисквит на плите без духовки
Ангельский бисквит с малиной
Шоколадный шифоновый бисквит
Старинный рецепт бисквита
Шоколадный бисквит «Шифоновый»
Рождественский безглютеновый кофейный бисквит
Бисквит по-особому
Пышный бисквит без разрыхлителя

Фотографии «Бисквит на желтках» от приготовивших (15)

Комментарии и отзывы

11 мая 2019 года Zaja84 #

11 мая 2019 года Ирушенька # (автор рецепта)

25 января 2019 года Ирушенька # (автор рецепта)

24 января 2019 года мороженка-2015 #

24 января 2019 года Ирушенька # (автор рецепта)

25 ноября 2018 года lana Zadan #

25 ноября 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)

29 октября 2018 года fole4ka #

29 октября 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)

30 октября 2018 года fole4ka #

2 августа 2018 года fole4ka #

2 августа 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)

11 июля 2018 года Evamalis #

11 июля 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)

12 июля 2018 года Evamalis #

12 июля 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)

13 июня 2018 года Zaytuna M #

13 июня 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)

8 мая 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)

22 февраля 2018 года rioba #

22 февраля 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)

17 декабря 2017 года Светусенька #

17 декабря 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)

14 июля 2017 года veroni4ka u #

14 июля 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)

14 июля 2017 года veroni4ka u #

14 июля 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)

24 мая 2017 года Konfityurka #

24 мая 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)

24 мая 2017 года Konfityurka #

24 мая 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)

19 мая 2017 года himera 9011 #

19 мая 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)

19 мая 2017 года himera 9011 #

19 мая 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)

21 марта 2017 года Анастейшин #

21 марта 2017 года korztat #

21 марта 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)

23 марта 2017 года Анастейшин #

10 февраля 2017 года pilashka #

11 февраля 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)

21 января 2017 года hamudonet #

21 января 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)

24 октября 2016 года swetljazok #

24 октября 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Бисквит из желтков

У любой хозяйки бывает ситуация, когда после приготовления крема или безе из яичных белков остаются неиспользованные желтки. Тогда возникает вопрос, что же с ними делать?

Самым умным решением будет приготовить бисквит из желтков.

Тем более, яйца всегда есть в холодильнике у любой хозяйки, поэтому данный рецепт очень доступен и легок в приготовлении.

Что входит в состав бисквита на яичных желтках?

Ингредиенты для блюда

  • Яичные желтки — 6 шт.
  • Белый сахар — 100 г.
  • Ванильный сахар — 0.5 ч. ложек
  • Вода — 60 мл.
  • Пшеничная мука — 100 г.
  • Кукурузный или картофельный крахмал — 35 г.
  • Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложек

Приготовление блюда по шагам

Опишем, как приготовить бисквит с желтками, используя этот рецепт. Необходимо предварительно разогреть духовку до 180°C. После этого нужно взбить с помощью миксера желтки вместе с сахаром, ванилином и водой до пышной белой массы и растворения сахара.

В отдельной посуде соединить все сухие ингредиенты. Аккуратно смешать взбитые яйца с сухой смесью лопаткой, движениями снизу-вверх.

Для выпекания бисквита используйте разъемную форму, в ней будет удобнее всего готовить. Дальше выстелите форму бумагой для выпечки (чтобы избежать протечки). Если вы не имеете в наличии разъемной формы, можно использовать обычную (не большого диаметра, чтобы бисквит получился высокий), предварительно смазав ее сливочным маслом и посыпав мукой.

Выложите тесто. Бисквит из яичных желтков следует выпекать в духовке в течение 20-30 минут, готовность проверить с помощью спички или зубочистки (если на ней не остается тесто, значит бисквит готов).

Вынуть бисквит из духовки, дать ему время остыть и только после достать его из формы. Если бисквит немного сядет – это нормально.

Из этого бисквита можно приготовить торт, но данный объем вы сможете разделить только на две части. Поэтому если вам нужно более двух коржей, то используйте в приготовлении восемь и десять желтков, соответственно при этом увеличивая и другие ингредиенты.

Если же вы не любите тратить много времени на торты, то можете просто выпечь бисквит и заморозить его. Целиком такие коржи лучше не использовать, так как они теряют свою пышность и большую часть вкусовых качеств после размораживания, но можно измельчить в крошку и смешать с вареньем или сгущенкой, добавить другие ингредиенты, например какао и сливочное масло. Из такой массы можно сформировать любимое с детства пирожное «Картошка». Как видите, этот рецепт бисквита с желтками является универсальным.

Интересное про ингредиенты бисквита:

Разрыхлитель теста: данный ингредиент просто незаменим в выпечке, если у вас нет разрыхлителя, то вы можете использовать простую соду, так же многие хозяйки пытаются готовить разрыхлитель в домашних условиях, но лучше покупать обыкновенный, который продается в каждом продуктовом магазине.

Ванильный сахар придаст блюду аромат и легкую сладость, также это одна из самых дорогих сладостей в мире, потому что его очень сложно добыть. Не смотря на это, в наше время его можно легко найти в любом супермаркете по низкой цене.

Крахмал: данный ингредиент очень полезен для кишечника, он снимает воспаление и восстанавливает его среду, крахмал вырабатывается в самом организме человека, но лишним он не будет.

И, конечно же, яичные желтки. Они очень полезны, в них сконцентрировано примерно 80% всех минералов и витаминов, которые содержаться в яйце. Поэтому, готовя бисквиты именно из желтков, вы получаете: витамин В12, витамины A, E, D, Селен, Железо, Калий и другие. Процесс приготовления желтков в духовке можно сравнить с их варкой, а именно при этом способе приготовления яйца оно усваивается лучше всего и сохраняет свои свойства.

Есть и другой нюанс, многие говорят, что в яйцах много холестерина, поэтому стоит помнить, что даже при всей их полезности очень часто употреблять данные продукты не надо и необходимо знать меру.

А самое главное, что именно сладкое делает человека счастливым, а его близких дружелюбнее и добрее, поэтому если вы хотите побаловать себя и своих членов семьи, то смело выбирайте этот рецепт и используйте фантазию! Никто не откажется от вкусного кусочка такого бисквита!

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Бисквит из желтков».

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Как приготовить бисквит на желтках пошаговый рецепт с фото

В удобную миску помещаем желтки (6 штук) и добавляем тёплую воду (50 г). Размешиваем до однородности с помощью миксера. В этом рецепте я использую замороженные желтки, которые у меня остаются после приготовления зефира, птичьего молока, безе или цветных меренг.

Когда яичная масса станет светлой, тонкой струйкой добавляем сахарный песок. Наша задача- вмешать сахар до растворения в яйца, не дав ему упасть на дно. Чтобы рука не сорвалась во время добавления, и весь стакан не упал на дно, можно добавлять с помощью столовой ложки.

Взбиваем массу с помощью миксера на 4-5 скорости до получения густой светлой массы. Останавливаемся, когда видим: от венчиков остаются следы на поверхности. Яично-сахарная смесь становится густой, воздушной, блестящей.

Добавляем 1 ч. л. экстракта ванили в тесто. Если вы решили сделать замену на ванильный сахар, его лучше добавить вместе с обычным сахаром, предварительно перемешав.

Добавляем разрыхлитель (1 ч. л.) в муку и перемешиваем.

Перемешать муку (100 г), крахмал (30 г), разрыхлитель (1 ч. л.) лучше с помощью ручного венчика.

Сухие ингредиенты просеиваем в миску с жидкими составляющими.

Верный признак того, что яично-сахарная масса хорошо взбита — мука остается на поверхности и сразу не тонет на дно.

Аккуратными движениями, с помощью лопатки (или миксера на самой маленькой скорости) вмешиваем муку в тесто.

Вмешиваем муку поднимающими снизу вверх движениями, таким образом, чтобы не растерять воздух в бисквитном тесте.

Если на данном этапе слишком сильно усердствовать, тесто осядет, станет плотным и в результате бисквит не получится воздушным и легким.

Для выпекания бисквита я использую разъемную форму диаметром 18 см. На дно кладу лист пергаментной бумаги, вырезанный по окружности, стенки формы ничем не смазываю. Часто возникает вопрос: почему не следует смазывать боковинки формы. Все просто: по скользким стенкам тесто во время подъема в духовке будет скатываться вниз и бисквит поднимется хуже, чем по обычным, нежирным стенкам формы.

Если очень хочется смазать форму, используйте «французскую рубашку»: кусочком сливочного масла проведите по стенкам формы, затем присыпьте мукой и излишки стряхните. Образуется тонкий мучной слой, который позволяет тесту не скатываться вниз, ко дну.

Выкладываем тесто в форму. Оно получается достаточно густым, стекает толстой лентой.

Верхний слой можно разровнять с помощью лопатки или постучать о стол несколько раз, чтобы лишний воздух вышел.

Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке на 170-180 С до сухой зубочистки и румяной поверхности.

Очень важным условием является заранее разогретая духовка! Прочитать про ошибки выпекания бисквитного теста можно по . Внимательно ознакомьтесь и не допускайте ошибок в приготовлении!

Готовый бисквит остужаем в форме 5-7 минут. Затем проводим острым ножом вдоль стенок, чтобы отделить его от формы, переворачиваем на решетку вверх дном и оставляем до полного остывания.

Чтобы бисквит стал сочнее и дошел до нужной нам плотности, можно обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов. После того, как корж отлежится, он будет вкуснее, не будет крошиться при нарезке, если вы захотите разрезать его на несколько слоев.

На основе этого бисквита можно сделать торт или просто присыпать пудрой и подать его к чаю.

Бисквит на желтках получается пористым, воздушным, очень вкусным.

Куда еще потратить желтки яиц

Часто бывает так, что остаются яичные желтки, которые не знаешь, куда применить. Не в коем случае не выбрасывайте! Самый простой способ — заморозить желтки в контейнере (обязательно накрыв пленкой), чтобы потом потратить их в каких-нибудь других рецептах.

Бисквит на желтках

Рецепт бисквита из этой статьи экономичен и универсален: его можно использовать для приготовления выпечки к чаю, как бисквитную основу для тортов и пирожных.

Заварной крем на желтках

Огромное количество рецептов заварного крема, в которых нужны только желтки, а не яйца полностью. Классический рецепт заварного крема у меня есть на сайте (можно пройти по ссылке и ознакомиться).

Сливочный крем для торта

Простейший рецепт утилизации желтков:

  • 200 г сливочного масла (82 % жирности)
  • 150 г сахарного песка
  • 2 желтка
  • ваниль

Перемешать все до однородности в густой шелковистый крем.

Котлетный фарш

Чтобы котлеты были пышными и воздушными, можно добавить в мясной фарш 2-3 желтка. Для этого в уже заправленный фарш добавляем размороженные или свежие желтки, перемешиваем и даем постоять /пропитаться.

Хворост на желтках

На сайте Пирогеево есть рецепт хвороста на кефире (в нем используются яйца целиком), но можно вместо двух яиц положить 4 желтка, результат не изменится в худшую сторону.

Крем Шарлотт

Традиционно в идет один желток, а не яйцо целиком. Обязательно приготовьте этот вкусный крем из нашего детства, который сочетается со множеством бисквитов!

Домашний майонез

Рецепта пока нет на сайте, но обязательно добавлю в ближайшее время. В майонез идут желтки или яйца целиком (на желтках вкуснее).

Домашнее мороженое

Рецептов этого лакомства большое количество, среди них самое вкусное мороженое получается на основе желтков. С статье Мороженое на сливках есть вариант Ягодного Пломбира, приготовленного на желтках.

Еще можно приготовить яичный соус, отправить в сдобное тесто или тесто для блинчиков, сделать маску для волос и т. д.

Расскажите, на что вы тратите желтки яиц, какие рецепты вам нравятся больше? Жду ваших комментариев и вариантов.

При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Как приготовить торт

Готовится этот бисквитный торт очень просто. Но прежде надо разобраться с яйцами. У меня яйца столовые, отборные, вес от 65 г, желтки у них крупные 18-20 г. Но я все равно их взвешиваю (например, в этом тортике желтков ровно на 90 г). Если яйца 1 категории, надо брать по этому же рецепту 6 штук, если второй категории, то 7 штук.

Количество воды, добавляемой в процессе приготовления: крупные желтки — больше воды. Если возьмете 5 яиц первой категории, воды достаточно 50 г

Здесь обратите внимание, вода измеряется по весу, а не по объему.

Обратите так же внимание и на крахмал — он делает тесто по-настоящему воздушным бисквитом. Но только используйте картофельный, а не кукурузный крахмал, у того больше углеводов и выше калорийность.

  1. Вначале желтки с сахаром и теплой водой взбиваем блендером. До однородной массы, не до пены и не до шапок, а просто тщательно вымешиваем на средней скорости.
  2. Здесь очень важно, чтобы скорость блендера или миксера была невысокой, на малых оборотах, иначе тесто слишком загустеет. Постепенно всыпаем муку и крахмал, не прекращая мешать.
  3. В это время духовку разогреваем до 200 градусов.
  4. Форму для выпечки смазываем маслом (обязательно), я смазываю даже силиконовую, но здесь уже важно не налить много масла, а ровно смазать.
  5. Выливаем тесто в форму и ставим выпекать на 20 минут, убавив огонь, чтобы температура была в пределах 180 градусов, но духовку желательно не открывать.
  6. Готовность бисквита проверяем зубочисткой — она должна входить в тесто и выниматься абсолютно сухой и чистой. Если к ней прилипает тесто — значит бисквит еще не готов.
  7. Пока печется бисквит, готовим крем: смешиваем в тарелочке творожный десерт и сгущенку. Вообще, я руководствовалась принципом меньше жирности, поэтому выбрала именно эти продукты для крема. Йогурт годиться любой, густой консистенции. У Данисимо много разных вкусов, сам десерт по вкусу уже как крем, но я все-таки взяла чуть больше сгущенки.
  8. Готовый корж ставим остыть минут на 10. После этого разрезаем его вдоль на две половины. И каждую смазываем кремом. Причем верхнюю половинку смазываем по разрезу, затем кладем на место и теперь смазываем торт сверху. Украшаем долькой тертого шоколада.

Цитрусовое печенье с яичным желтком Рецепт

Я приготовил кето-версию, используя миндальную муку и 1 стакан Swerve. У меня осталось 4 желтка, оставшихся от другого рецепта, поэтому я использовал только 2 стакана муки. Да, и я использовала 1,5 ч.л. разрыхлителя и цедру лимона (не было экстракта лимона или винного камня). Они были восхитительны — мы съели 4, ожидая, пока они остынут! В следующий раз я, вероятно, использовал бы еще меньше подсластителя, но этот рецепт (с изменениями кето) — хранитель.Спасибо!

Это было хорошо! Очень сладкий, немного более тонкий и хрустящий, чем я ожидал. Мне пришлось добавить столовую ложку воды, чтобы тесто не рассыпалось слишком сильно. Я бы обязательно приготовил их снова, если бы у меня было шесть яичных желтков.

Прекрасное применение яичных желтков после приготовления безе.Текстура была очень похожа на сникердудль, но на вкус был цитрусовый. Я заменила лимонный экстракт цедрой лимона.

У меня не было экстракта лимона или апельсина, хотя я клялся, что есть. Вместо этого использовали экстракт миндаля. Отличное базовое печенье. Бьюсь об заклад, вы можете ароматизировать, как хотите.

Мой 8-летний сын действительно нашел этот рецепт самостоятельно.Я делала торт с едой ангела на день рождения своей старшей дочери, и мне понадобились только яичные белки. Я сделал комментарий: «Мне нужно найти рецепт, в котором используются яичные желтки», а также отметил, что случайно добавил винный камень в свою миску с желтками вместо миски для торта с едой ангела. Он погуглил рецепты, в которых используются 12 яичных желтков и винный камень, и нашел это. Мы удвоили рецепт, я пошел за экстрактами апельсина и лайма, мы вдвоем все смешали, и это был хит!

Мне нужно было израсходовать 12 яичных желтков, поэтому я удвоил рецепт.Храните тесто в холодильнике между выпечками, чтобы тесто оставалось твердым. Они запеклись красиво и больше, чем ожидалось, поэтому я сделал их немного меньше. Даже мой муж, который, если бы он стал президентом, сделал бы все печенья, кроме шоколадной, незаконными, любил их. Обожаю цитрусовый аромат.

Легко запекается при использовании разрыхлителя вместо небольшого количества пищевой соды.Если у вас закончился зубной камень, но под рукой есть разрыхлитель и пищевая сода, просто найдите таблицу преобразования для точной замены. Что касается подсластителя, я использовал смесь тростникового сахара Truvia и уменьшил общее количество, что дало нежное, слегка подслащенное печенье.

Очень вкусно! Спасибо за этот рецепт.Здорово, когда есть в чем использовать все эти желтки.

Я всегда ищу хороший способ использовать яичные желтки, оставшиеся после приготовления безе или макарон, и этот бросился на меня! Я выбрал цитрусовые, исключив лимонный экстракт и использовав апельсиновый экстракт, немного Grand Mariner и цедру большого апельсина.Затем сверху посыпала сушеной цедрой апельсина. Если вы сделаете это, не забудьте дать им достаточно места для распространения!

Масляное печенье только из яичного желтка

Это масляное печенье только с яичным желтком — отличное решение, чтобы израсходовать часть желтков, оставшихся от других блюд!

Несколько недель назад я приготовил кисло-сладкую курицу. После приготовления этого блюда у меня осталось два яичных желтка. Поэтому я решила испечь с ними печенье.

Но он дал мне только 10 печенек. Итак, сегодня я увеличила все ингредиенты в 2 раза, чтобы печенья получилось в 2 раза больше. В итоге у меня было всего 15 печенек (вместо 20). Ржу не могу.

Тем не менее, это масляное печенье очень легко, просто и вкусно приготовить. Еще они хрустящие!

Надеюсь, вы скоро попробуете их!

Ингредиенты для печенья из яичного желтка (на 15 печений)
  • 180 г универсальной муки (простая мука), сдвинутая
  • 80г / 2.8 унций сахара-сырца
  • 60 г сливочного масла
  • Взбитые 4 яичных желтка

Как приготовить масляное печенье только из яичного желтка

1. Смешайте сахар и масло в миске и хорошо растопите в микроволновой печи. (Вы также можете сделать это на плите.)

2. Смешайте муку, масляную смесь и яичный желток и хорошо перемешайте.

3. Вычерпать смесь для печенья большой ложкой и выложить на противень. Установите время на 10 минут при 160 C.Когда печенье испечется, достаньте его и остудите на решетке. Служить.

  • Смешайте сахар и масло в миске и хорошо растопите в микроволновой печи. (Вы также можете сделать это на плите.)

  • Смешайте муку, масляную смесь и яичный желток и хорошо перемешайте.

  • Вычерпайте смесь для печенья большой ложкой и выложите на противень. Установите время на 10 минут при 160 С. Когда печенье запечется, достаньте его и остудите на решетке.Служить.

калорий: 109 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 2 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 60 мг | Натрий: 31 мг | Калий: 18 мг | Сахар: 5 г | Витамин А: 170 МЕ | Кальций: 9 мг | Железо: 0,7 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Печенье с отпечатками пальцев с начинкой — Ольга на кухне

Эти печенье с отпечатками пальцев с начинкой сочетают в себе мягкое сливочное печенье и сладкую начинку из джема. Используйте свой любимый вкус желе, например ежевику, клубнику, малину или другие любимые вкусы. Добавьте легкую пудру сахарной пудры для дополнительного чутья, и это печенье обязательно исчезнет с тарелок для печенья. Охлаждение теста для печенья имеет решающее значение, поэтому убедитесь, что вы точно следуете рецепту.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт печенья с отпечатками пальцев:

Это наш любимый рецепт печенья с джемом. Эти очаровательные печенье на 2 укуса — все! Их легко сделать, но они невероятно красивы. Простое тесто для печенья мягкое и немного рассыпчатое. Для их приготовления не нужен электрический миксер, достаточно всего пары мисок. Наполните их своим любимым джемом и посыпьте кондитерским сахаром, чтобы получить немного больше.

Каждый раз, когда я готовлю это печенье, я думаю о наших основных клюквенных булочках.Отпечатки большого пальца напоминают мне лепешку, когда мы смешиваем сухие ингредиенты, натираем масло на терке и добавляем жидкость.

Jam Thumbprint Cookies Состав:

  • Несоленое масло — 1 стакан сливочного масла придает структуру, вкус и маслянистость каждому укусу. В отличие от большинства рецептов печенья, в этом рецепте мы используем холодное масло.
  • Сахарный песок — в этом рецепте печенья мы используем весь сахарный песок. Чтобы зуб был более сладким, добавьте больше сахара, так как он слегка подслащен.
  • Яичные желтки — в этом тесте для печенья есть 4 яичных желтка, чтобы связать все вместе и придать печенье структуру, стабильность и мягкость.
  • Мелкая соль и ванильный экстракт — оба придают аромат. Немного соли — это очень важно!
  • Универсальная мука — служит основой для печенья с отпечатками пальцев. Мы используем 2 1/4 чашки для придания структуры и формы. Просто не забудьте насыпать муку ложкой в ​​мерный стакан и выровнять ее ножом, чтобы не получилось слишком много муки.
  • Варенье — здесь никаких правил! Используйте свой любимый ароматный джем, варенье или желе. Нам нравится использовать наше любимое домашнее варенье из ежевики, потому что оно всегда под рукой, оно очень густое и сладкое. Что угодно — клубничное варенье, малина, персик, черника — что угодно!
  • Сахарная пудра — это совершенно необязательно, но мы всегда присыпаем выпеченное печенье небольшим количеством сахарной пудры, чтобы добавить что-то дополнительное и чтобы оно выглядело элегантно.

Охладите тесто для печенья:

Чтобы печенье не растекалось слишком сильно, важно его охладить перед выпечкой.Я обнаружил, что охлаждение теста перед вдавливанием сделало его слишком твердым, и с ним было немного трудно работать. Охлаждение теста после вдавливания оказалось намного проще.

Поместите весь противень в холодильник на срок от 30 минут до 2 дней. Охлажденное печенье намного лучше сохранит форму при выпечке.

Как сделать файлы cookie отпечатков пальцев:

1. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.

2. Смешайте влажные ингредиенты и соль. В небольшой миске взбейте 4 яичных желтка, 1/4 чайной ложки ванильного экстракта и 1/8 чайной ложки мелкой соли. Отложите в сторону.

3. Взбейте сухие ингредиенты и добавьте сливочное масло. В средней миске смешайте и взбейте 2 1/4 стакана универсальной муки и 1/3 стакана сахарного песка. В миску с сухими ингредиентами натрите 16 столовых ложек холодного масла на больших отверстиях терки. Вмешайте масло вилкой, пока смесь не станет похожей на грубую муку.

4. Смешайте влажные и сухие ингредиенты. Перемешайте все ингредиенты вилкой, пока тесто не начнет собираться. Рукой продолжайте прижимать тесто к миске, превращая его в шар. Казалось бы, в тесте мало жидкости, но по мере надавливания — тесто сойдется.

5. Скатать тесто для печенья в шарики. Используйте 1 небольшую столовую ложку теста для каждого. Разложите шарики теста на подготовленных противнях на расстоянии 2 дюймов друг от друга.

6. Сделайте отступ для каждого cookie и заполните. Используйте 1/4 круглой мерной ложки, конец деревянной ложки или лопатки, чтобы сделать углубление в центре каждого шарика теста. Ложкой засыпая 1/4 чайной ложки варенья в каждое углубление.

7. Охладите тесто с зазубринами. Неплотно прикрыть тесто с выемками и охладить не менее 30 минут (и до 2 дней). Варенье можно ложкой до или после того, как тесто остынет.

8. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте печенье в течение 12-14 минут или до тех пор, пока стороны не подрумянятся. Повидло не застынет полностью, но печенье застынет.

9. Вынуть из духовки. Дайте печенье остыть на противне в течение 5 минут, прежде чем переложить его на решетку, чтобы оно полностью остыло. После охлаждения при желании посыпьте кондитерским сахаром.

Как хранить файлы cookie отпечатков пальцев?

Печенье остается свежим в полиэтиленовой пленке при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике до 1 недели.Если вы хотите хранить дольше 1 недели или заранее выпекать их, следуйте нашим инструкциям по замораживанию.

Могу ли я заморозить файлы cookie отпечатков пальцев?

Это печенье идеально подходит для замораживания! Вы можете заморозить тесто для печенья, тесто для печенья с выемками или испеченное печенье на срок до 3 месяцев.

  • Для замораживания шариков из теста для печенья. Сделайте тесто для печенья и охладите в морозильной камере. Переложите замороженные шарики из печенья в пакет на молнии. Дайте шарикам для печенья разморозиться в холодильнике на ночь, сделайте в каждом углубление, залейте вареньем и поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед выпечкой.
  • Заморозить файлы cookie с отступом. Сделайте тесто для печенья, сделайте углубления на каждом шарике и заморозьте. Переложите замороженное невыпеченное печенье с выемками в пакет на молнии. Когда будете готовы к употреблению, залейте их вареньем и сразу запекайте.
  • Для замораживания печенья. Выпекать печенье и дать ему полностью остыть. Поместите в контейнер для заморозки или пакет на молнии на срок до 3 месяцев. Избегайте присыпки сахарной пудры на этом этапе. Перед подачей на стол разморозить в холодильнике или на прилавке, чтобы при желании нагреться до комнатной температуры.Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Советы по созданию файлов cookie с идеальным отпечатком пальца:

  • Точно отмерьте муку , насыпав муку ложкой в ​​мерный стакан и выровняв ее ножом, чтобы муки не получилось слишком много.
  • Охладить тесто для печенья. Это предотвратит слишком большое распространение и у вас будет более толстое, прочное и твердое печенье.
  • Если печенье слишком сильно трескается по краям при нажатии, попробуйте перекатить шарики еще раз, а затем снова нажмите.Делая отступы, делайте отступы медленно, удерживая печенье по краям второй рукой. Это поможет избежать трещин (большинства или всех).
  • Скатайте тесто для печенья в высокие шары вместо идеально круглых сфер. Более высокие шарики из теста для печенья делают печенье более толстым.
  • Добавьте варенье или консервы перед выпечкой. печенье, чтобы оно нагрелось и впеклось в тесто.
  • Используйте пергаментную бумагу или силиконовый коврик для выпечки. Покрытие противня дополнительным маслом или антипригарным спреем создает чрезмерно жирную основу, из-за которой печенье растекается.Доказано, что силиконовые коврики цепляются за нижнюю часть теста для печенья, не позволяя им растекаться и обеспечивая равномерное подрумянивание.
  • Охладите противень перед тем, как выложить следующую партию печенья. Никогда не кладите шарики из теста для печенья на горячий противень, иначе они начнут таять еще до выпечки. Поместите противень в холодную воду, чтобы быстрее остыть.

Еще больше избранных файлов cookie:

Печенье с отпечатками пальцев с вареньем и начинкой

Эти печенье с отпечатками пальцев с начинкой сочетают в себе мягкое сливочное печенье и сладкую начинку из джема.Используйте свой любимый вкус желе, например ежевику, клубнику, малину или другие любимые вкусы. Добавьте легкую пудру сахарной пудры для дополнительного чутья, и это печенье обязательно исчезнет с тарелок для печенья. Охлаждение теста для печенья имеет решающее значение, поэтому убедитесь, что вы точно следуете рецепту.

  1. Застелите 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.

  2. В небольшой миске взбейте 4 яичных желтка, 1/4 чайной ложки ванильного экстракта и 1/8 чайной ложки мелкой соли.Отложите в сторону.

  3. В средней миске смешайте и взбейте 2 1/4 стакана универсальной муки и 1/3 стакана сахарного песка. В миску с сухими ингредиентами натрите 16 столовых ложек холодного масла на больших отверстиях терки. Вмешайте масло вилкой, пока смесь не станет похожей на грубую муку.

  4. Смешайте влажные и сухие ингредиенты. Перемешайте все ингредиенты вилкой, пока тесто не начнет собираться. Рукой продолжайте прижимать тесто к миске, превращая его в шар.Казалось бы, в тесте мало жидкости, но по мере надавливания — тесто сойдется.

  5. Скатать тесто для печенья в шарики. Для каждого теста используйте по 1 столовой ложке теста. Разложите тестовые шарики на противнях на расстоянии 2 дюймов друг от друга.

  6. Вдавите печенье с помощью 1/4 круглой мерной ложки, конца деревянной ложки или лопатки в центр каждого шарика из теста. Ложкой засыпая 1/4 чайной ложки варенья в каждое углубление. Неплотно накройте тесто с выемками и охладите в течение 30-40 минут (и до 2 дней). Варенье можно ложкой до или после того, как тесто остынет.

  7. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выпекать печенье 12-14 минут или до тех пор, пока стороны не подрумянятся. Повидло не застынет полностью, но печенье застынет.

  8. Достаньте из духовки. Дайте печенье остыть на противне в течение 5 минут, прежде чем переложить его на решетку, чтобы оно полностью остыло. После охлаждения при желании посыпьте кондитерским сахаром.

  • Инструкции по приготовлению и замораживанию: Сделайте тесто для печенья и охладите его в холодильнике до 4 дней. До 2 дней после того, как они были сделаны с отступом. Непеченые шарики из теста для печенья или печенье с выемками хорошо замораживаются на срок до 3 месяцев. Дайте шарикам для печенья разморозиться в холодильнике, сделайте углубление в каждом и поставьте в холодильник. Если вы используете замороженное печенье с выемками, залейте вареньем и сразу запекайте. Время выпекания может занять на пару минут больше.Запеченное печенье с начинкой из джема хорошо замораживается до 3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике и при желании довести до комнатной температуры перед подачей на стол.
  • Хранение: Печенье остается свежим в полиэтиленовой пленке при комнатной температуре 2 дня или в холодильнике до 1 недели.
  • Измерение: Отмерьте муку, насыпав ее ложкой в ​​мерный стакан, и разровняйте ножом, чтобы не было слишком много муки.
  • Холодное тесто для печенья: Это предотвратит слишком сильное растекание, и у вас будет более толстое, крепкое и твердое печенье.
  • Треснувшее печенье: Если при нажатии на края появляется слишком много трещин, попробуйте перекатить шарики еще раз, а затем нажмите еще раз. Делая отступы, делайте отступы медленно, удерживая печенье по краям второй рукой. Это поможет избежать трещин (большинства или всех).
  • Варенье: Добавьте варенье или консервы перед выпеканием печенья, чтобы оно нагрелось и запеклось в тесто.
  • Пергаментная бумага или силиконовый коврик для выпечки: Покрытие противня дополнительным маслом или антипригарным спреем создает чрезмерно жирную основу, из-за которой печенье растекается.Доказано, что силиконовые коврики цепляются за нижнюю часть теста для печенья, не позволяя им растекаться и обеспечивая равномерное подрумянивание.
  • Холодный противень: Никогда не кладите шарики из теста для печенья на горячий противень, иначе они начнут таять еще до того, как начнут печь. Поместите противень в холодную воду, чтобы быстрее остыть.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и сделайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Мы впервые опубликовали этот рецепт в марте 2017 года и обновили его в мае 2020 года, добавив новые фотографии и другие советы.

Яичный желток шоколадное печенье Клэр Птак | Осенняя еда и напитки

В компании Violet мы используем ложку для мороженого, чтобы идеально порционировать печенье, но дома вы можете использовать две десертные ложки.

Для 16 больших печений
несоленое масло 250 г, размягченное
светло-коричневый сахар 200 г
сахарная пудра 100 г
ваниль ½ чайной ложки
яичные желтки 3
простая мука 325 г
900 морская соль 1¼ чайная ложка
бикарбонат соды ¾ чайная ложка
чипсы темного шоколада 250г или битый батончик вашего любимого шоколада

Выложите на небольшой противень или форму для выпечки (которая поместится в морозильной камере) пергамент.

Взбейте масло и сахар в чаше электрического миксера, пока они не станут однородными, но не слишком кремовыми — вы не стремитесь сделать здесь легкое и пушистое, так как это сделает печенье слишком пирожным. Добавьте ваниль и яичные желтки и хорошо перемешайте.

В другой миске взвесьте муку, соль и бикарбонат соды и хорошо взбейте. Добавьте это в смесь масла и яиц вместе с шоколадом и перемешайте до однородности.

Выложите отдельные порции теста для печенья на выстланный противень или форму.Если вы используете ложки, скатайте каждую порцию в маленький шарик. Накройте пищевой пленкой и заморозьте как минимум на 1 час или до месяца. Если вы торопитесь или просто нетерпеливы, вы можете испечь их сразу, но печенье будет немного более плоским и менее ровным, чем здесь.

Когда вы будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до отметки 160C (вентилятор / газ) 4. Выстелите большой противень или форму для выпечки пергаментной бумагой и равномерно разложите печенье на противне, оставив между каждым из них достаточно места, чтобы у них было место для расширения во время выпечка (когда они увеличатся почти вдвое).Если вы выпекаете из замороженных продуктов, дайте печенье выйти из морозильной камеры на 5-10 минут, прежде чем помещать его в духовку.

Выпекайте в течение 12 минут, пока центр каждого печенья не станет слегка мягким и прожаренным, а края не станут хрустящими и золотистыми. Выньте из духовки и дайте остыть на противне в течение 10 минут перед подачей на стол.

Эти файлы cookie могут храниться до 5 дней в герметичном контейнере.
Из «Фиолетовой кулинарной книги» Клэр Птак (Square Peg, £ 2 5)

Масляное печенье (экстра масляное и рассыпчатое!)

Масляное печенье — ЛУЧШИЙ рецепт масляного печенья на свете! Это масляное печенье маслянистое, рассыпчатое, тает во рту.Лучшее печенье на Рождество и праздники.

Рецепт масляного печенья

Это ЛУЧШИЙ рецепт масляного печенья, который вы найдете в Интернете! Они очень маслянистые, рассыпчатые и практически тают во рту.

Они похожи на датское масляное печенье и идеально подходят для любых праздников: Рождества, Нового года, китайского Нового года, Дня святого Валентина или любого дня в году!

Ингредиенты для масляного печенья

Это простой рецепт, требующий простых ингредиентов:

  • Сливочное масло несоленое.
  • Сахарная пудра.
  • Яичный желток.
  • Мука универсальная.
  • Кукурузный крахмал.
  • Ванильная эссенция.

Как я могу улучшить свои файлы cookie?

Как приготовить сливочное печенье? Вот мои советы по выпечке, хитрости и секретные техники для получения лучшего печенья каждый раз:

  • Используйте сливочное масло хорошего качества. Я использую масло марки Challenge для всех своих рецептов выпечки. Это НАИЛУЧШЕЕ масло для выпечки печенья.
  • Не используйте сахарный песок, так как он не тает в тесте и не дает зернистой текстуры.
  • Чтобы печенье получилось лучше и рассыпалось, добавьте в тесто кулинарный спрей «Пэм». Спрей для приготовления пищи делает печенье еще лучше и тает во рту. Поверьте мне в этом!
  • Охладите тесто для печенья в течение 30 минут. Это упростит раскатывание и нарезку фигурок.
  • Используйте формочки для печенья вместо пресса для печенья для достижения наилучших результатов. Я считаю, что пресс для cookie является случайным, все зависит от того, какой пресс для cookie вы используете. Иногда тесто застревает на прессе для печенья, и ему очень сложно придать красивую форму.С помощью форм для печенья вы можете контролировать внешний вид печенья, вырезая желаемую форму.

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранится сливочное печенье?

По этому рецепту получается около 100 печенек. Их хватит на две (2) недели или дольше, если печенье хранится в герметичном контейнере.

Могу ли я заморозить или заморозить файлы cookie?

Я не советую замораживать или хранить печенье в холодильнике. Это не повлияет на свежесть и срок хранения мягкого печенья.

Кроме того, после заморозки они теряют вкус. Возможно, вам придется разогреть их в тостере перед едой.

Лучше всего хранить печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре, в кладовой или в кухонном шкафу.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 41 калория на печенье.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 100 файлов cookie.

Butter Cookies — ЛУЧШИЙ рецепт масляного печенья! Это масляное печенье маслянистое, рассыпчатое, вкусное, тающее во рту.Это идеальное печенье на Рождество, праздники и каждый день!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 10 унций. (2 1/2 стика или 300 г) несоленого масла
  • 1 столовая ложка спрея для приготовления пищи Pam, по желанию
  • 3 унции.(100 г или 3/4 стакана + 1 столовая ложка) сахарной пудры
  • 1 яичный желток
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 2 столовые ложки цельного молока (цельное молоко)
  • 11 унций. (310 г или 2 стакана + 3 столовые ложки) универсальной муки
  • 4 унции. (110 г или 1/2 стакана + 1/3 стакана) кукурузного крахмала

Банкноты

Посмотрите видео о приготовлении пищи на этой странице, чтобы получить пошаговое руководство.

Для получения наилучших результатов используйте метрическую систему измерения.

Я преобразовал рецепт в мерные чашки США. 3/4 стакана плюс 1 столовая ложка сахарной пудры, 2 стакана плюс 3 столовые ложки универсальной муки, 1/2 стакана плюс 1/3 стакана кукурузного крахмала.

Используйте формочки для печенья для достижения наилучших результатов. НЕ используйте cookie-пресс.

Информация о питании

Размер порции

100 печенья
Сумма на порцию Калорий 40 Всего жиров 2 г Насыщенные жиры 1 г Холестерин 8 мг Натрий 7 мг Углеводы 4 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 1 г

Домашний рецепт божьих пальцев | Небольшая партия

Ladyfinger — это легкое и воздушное сладкое печенье, которое часто используется в десертах, таких как тирамису, но также является прекрасным маленьким печеньем, которым можно наслаждаться с кофе или чаем.Этот простой рецепт божьих пальцев требует всего 4 ингредиента!

Ladyfingers сделаны из бисквитного теста и представляют собой длинное печенье в форме пальцев. Их форма достигается за счет использования кондитерского мешка или мешка с застежкой-молнией с отрезанным угловым концом, чтобы выдавить тесто на противень.

Ladyfingers известны во всем мире под разными именами. В Италии их называют савоярди. Вы также можете знать их как будуарное печенье, бисквитное печенье, бисквитное печенье или бисквитное печенье a la cuiller.

Это печенье очень впитывающее и почти губчатое, что делает его идеальным для приготовления тирамису или других пустяков.

Почему этот рецепт работает

Нет никакого сравнения между самодельными божьими пальцами и купленными в магазине. В магазине вы покупаете в основном сухие, хрустящие и безвкусные. Версия, сделанная с нуля, — полная противоположность; они мягкие, пористые и очень сладкие. Домашние божьи коровки восхитительны, если их есть сами по себе или использовать в любимом десерте.

Примечания к ингредиентам

См. Рамку с рецептами ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.

  • Яйцо: Для этого рецепта божьих пальцев вам понадобится 1 большое яйцо. Яйцо отделяется, затем яичный белок и желток отдельно взбиваются с сахаром. Вбивание в яйцо воздуха помогает создать легкие и пористые божьи коровки.
  • Сахар: Для сладости используйте сахарный песок.
  • Мука: Используйте универсальную муку.
  • Разрыхлитель: Придает божьим пальцам легкий подъем.

Как приготовить этот рецепт

  1. Отделите яйцо. Поместите яичный белок в одну миску, а яичный желток — в отдельную миску. Взбейте белый до образования пены, затем добавьте ½ столовой ложки сахара и взбивайте до образования жестких и блестящих пиков. Взбивание яичного белка придаст печенью легкую текстуру, напоминающую торт.
  2. В отдельной небольшой миске взбейте яичный желток и оставшийся сахар.Этот шаг добавляет разнообразия вашим файлам cookie.
  3. Добавьте половину смеси яичных белков в смесь желтков.
  4. Добавить муку и разрыхлитель.
  5. Осторожно добавьте оставшиеся яичные белки.
  6. Заполните кондитерский мешок жидким тестом и сделайте трубочки длиной 3 дюйма на противне на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга.
  7. Выпекать 7-8 минут.
  8. Достаньте из духовки и дайте остыть.

Рецепт даст от 5-8 печенек.

Ladyfingers настолько легко сделать, что вы больше никогда не захотите покупать их в магазине.С этим рецептом небольшой партии вам не останется много вещей для хранения. Наслаждайтесь ими и готовьте их снова, когда будете готовы к большему.

Часто задаваемые вопросы

Как разделить яйца?

Здесь, на One Dish Kitchen, есть много рецептов, в которых используется только один яичный белок или один яичный желток. В этом рецепте божьих пальцев вы будете использовать оба, но они будут использоваться на разных этапах рецепта. Есть несколько способов отделить яйцо, вот два предпочтительных метода:
Метод от скорлупы до скорлупы : осторожно разбейте яйцо о плоскую поверхность или край миски как можно ближе к середине яйцо по возможности.Раздвиньте половинки яйца над миской большими пальцами. Дайте желтку осесть в одной половине яйца, а белая часть упадет в миску. Осторожно переместите желток вперед и назад между половинками яйца. Когда это произойдет, в миску упадет больше яичного белка, и вскоре у вас останется только желток.
Пальцами : Это мой любимый способ отделения яиц. Разбейте яйцо в ладонь; пусть белки потекут сквозь пальцы.У вас останется идеальный круглый желток.
Бывают случаи, когда немного яичного белка попадает в желток, и это нормально. Ничего страшного, когда в белки попадает немного желтка. В противном случае яичные белки не взбиваются должным образом.

Как правильно отмерить муку?

Чтобы божьи коровки получились правильно, важно точно дозировать муку. На самом деле это важно для всех хлебобулочных изделий. Когда читатель спрашивает меня, почему что-то не получается, будь то мой рецепт торта с мини-фунтом или рецепт овсяного печенья, я в первую очередь задаю вопрос: «Как вы измерили муку?»
Взвешивание ингредиентов — это, безусловно, самый точный способ измерения муки, но здесь, в США, это не обычная практика.S.
Цифровые весы полезны для измерения и взвешивания муки, а также сахара. Если у вас нет весов, вы все равно можете успешно измерить муку. Вот что вы делаете:
Размешайте ложкой муку в емкости. Вы хотите ослабить его, на случай, если он будет плотно упакован внутри.
Ложкой переложите муку в сухой мерный стакан.
Плоским концом ножа разровняйте муку по мерному стакану.
¼ стакан муки = 31 грамм

Нужно ли использовать кондитерский мешок?

Кондитерские мешки, также называемые кондитерскими мешками, удобно иметь и использовать, но если у вас его нет, вы все равно можете выдать тесто.Просто используйте пластиковый пакет для сэндвичей. Я предпочитаю использовать большую сумку для сэндвичей, например, сумку на молнии. Это популярный заменитель, потому что у многих людей эти сумки уже есть на кухне, и с ними легко обращаться. Чтобы использовать, просто переложите тесто в пакет и вставьте его в один из углов. Плотно закрутите верхнюю часть пакета и положите одну руку на заднюю часть пакета. Обрежьте кончик уголка мешка ножницами и начните окантовку. Начните с небольшого надреза и при необходимости постепенно отрегулируйте размер, чтобы получилось больше теста.

Как долго служат домашние божьи пальцы?

Домашние божьи коровки можно хранить в холодильнике под крышкой несколько дней. Если вы хотите заморозить божьи пальцы, заверните их дважды в полиэтиленовую пленку или поместите в герметичный контейнер. Чтобы использовать из замороженных, разморозьте при комнатной температуре около 30 минут. Используйте как обычно.

Советы экспертов

  • Будьте осторожны, когда разбиваете яйца. Вы не хотите, чтобы желток попал в яичный белок, белки не взбиваются должным образом.
  • Медленно добавьте сахар в яичный белок. Это позволит сахару раствориться.
  • Осторожно переложите белки в желтки. Вы же не хотите, чтобы белые сдулись.
  • Вы можете использовать метод «падающего печенья» для изготовления круглых «божьих пальцев». Они такие же вкусные и идеально подходят для добавления в кофе или заварной крем. Опустите тесто для печенья на противень традиционным методом «столовой ложки». Налейте жидкое тесто в большую столовую ложку или используйте ложку для печенья, чтобы печенье получилось однороднее.Затем выложите тесто на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга.

Способы использования божьих пальцев

Возможно, вы захотите использовать этот рецепт небольшой партии божьих пальчиков для приготовления печенья, которое будет использоваться в любом из этих рецептов десертов на одну порцию:

Для этого рецепта божьих коровок я использую противень на четверть листа с бортиком, выстланный силиконовым вкладышем для выпечки.

Если вам нужна дополнительная информация о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

СВЯЗАННЫЙ: Рецепты пустых гнезд — радость от приготовления пищи на двоих

Если вы пробовали эти леденцы или какой-либо рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.

Также, если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

Маленькая партия Ladyfingers

]]>

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 8 минут

Охлаждение: 10 минут

Общее время: 38 минут

Курс: Десерт

Кухня: итальянская

Ключевые слова: печенье, божьи коровки

Порций: 8 леденцов

калорий: 38 ккал

Инструкции

  • Разделите яйца, поместив желток в одну миску, а белок — в другую.

  • Взбейте яичный белок ручным миксером или большим венчиком до образования пены. Добавьте ½ столовой ложки сахара и взбивайте до блеска.
  • В отдельной миске взбейте яичный желток и 2 столовые ложки сахара.

  • Добавить ½ яичных белков; затем добавьте муку и разрыхлитель.

  • Добавьте остальные яичные белки.

  • Наполните кондитерский мешок с большим круглым наконечником или используйте пластиковый пакет среднего размера с отрезанным наконечником и разложите тесто по 3-дюймовым линиям на расстоянии примерно 1 дюйма друг от друга на небольшом противне.

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке на 400 градусов F (200 градусов C) в течение 7-8 минут.

Банкноты

Советы экспертов
  • Будьте осторожны, когда разбиваете яйца. Вы не хотите, чтобы желток попал в яичный белок, белки не взбиваются должным образом.
  • Медленно добавьте сахар в яичный белок. Это позволит сахару раствориться.
  • Осторожно переложите белки в желтки. Вы же не хотите, чтобы белые сдулись.
  • Вы можете использовать метод «падающего печенья» для изготовления круглых «божьих пальцев».Они такие же вкусные и идеально подходят для добавления в кофе или заварной крем. Опустите тесто для печенья на противень традиционным методом «столовой ложки». Налейте жидкое тесто в большую столовую ложку или используйте ложку для печенья, чтобы печенье получилось однороднее. Затем выложите тесто на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга.

Nutrition

Порция: 1 печенье | Калории: 38 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 9 мг | Калий: 15 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 34 МЕ | Кальций: 6 мг | Железо: 1 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Рецепт масляного печенья | Небольшая партия

Легкий рецепт тающего во рту масляного печенья! Это печенье идеально сладкое, со слегка хрустящими краями. Им можно наслаждаться просто, с орехами или в шоколаде. Такой универсальный рецепт и они могут быть готовы всего за 20 минут!

Из всех рецептов печенья небольшими партиями, которые у меня есть на One Dish Kitchen, это старомодное масляное печенье — одни из моих любимых.Мне нравится, как это печенье тает во рту, оно легкое и нежное, и его идеально подавать с чашкой кофе или чая.

Масляным печеньем можно наслаждаться очень просто, или вы можете выложиться изо всех сил и украсить его, нажав на орех или вишню мараскино в центре. Их можно сделать праздничными, окунув края в растопленный шоколад и добавив сверху немного посыпки.

Почему этот рецепт работает

  • Это масляное печенье так легко приготовить, оно готовится с использованием кладовых скоб.
  • Они могут быть готовы всего за 20 минут!
  • Они очень маслянистые и четкие по краям.
  • Замораживать тесто перед выпечкой не нужно.
  • Этот рецепт масляного печенья небольшой порцией дает от 5 до 6 масляных печений.

Состав

См. Рамку с рецептами ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.

  • Сливочное масло: 4 столовые ложки слегка размягченного соленого масла комнатной температуры придает аромат и маслянистость каждому укусу.Вы хотите использовать размягченное масло в этом рецепте масляного печенья, потому что вы хотите смешать масло и сахар вместе, чтобы создать воздушные карманы. Эти воздушные карманы делают печенье легким и воздушным. Размягченное масло должно быть прохладным на ощупь, но когда вы вдавливаете палец в масло, на нем остается вмятина.
  • Сахар: Сахар и сливочное масло, взбитые вместе, являются основой этого теста для печенья.
  • Яичный желток: 1 яичный желток — это все, что нужно для этого рецепта масляного печенья.Ниже описаны способы использования оставшегося яичного белка.
  • Экстракт ванили: Для аромата.
  • Мука: Используйте универсальную (обычную) муку.
  • Дополнительно: орехов пекан или грецких орехов для вдавливания в каждый шарик теста для печенья, пескоструйного сахара или сахара для украшения для посыпки, растопленного шоколада для макания или посыпки.

Хотите произвести большую партию? Этот небольшой рецепт масляного печенья удваивается.

Как приготовить этот рецепт

  1. Взбейте масло и сахар вместе с помощью ручного электрического миксера.Смешайте масло и сахар, пока оно не станет легким и пушистым. Обычно это занимает 1-2 минуты.
  2. Добавьте яичный желток и ваниль и хорошо перемешайте.
  3. Всыпать муку и перемешать.
  4. Выньте тесто для печенья и поместите его на противень. Раскатайте тесто в шарики.
  5. Используя дно стакана или ладонь, осторожно надавите на каждый из шариков теста, чтобы слегка сплющить их до толщины примерно ¼ дюйма. Если вы используете дно стакана, и дно становится липким, обмакните стакан в немного сахара, прежде чем надавливать на печенье.
  6. Хотя это и не обязательно, вы можете посыпать каждое печенье орехом или посыпать сахаром для украшения. Выпекайте в предварительно разогретой духовке (350 градусов F (177 градусов C)) в течение 10 минут.

Советы экспертов

  • Правильно отмерьте муку. Если у вас нет весов, вы можете правильно отмерить муку, взбивая ложкой муку в контейнере, затем переложить муку в мерный стакан и немного перелить. Выровняйте муку по чашке тыльной стороной ножа или другой посуды с прямым краем.Не зачерпывайте муку. Когда вы зачерпываете, мука набивается слишком плотно, и в результате получается больше муки, чем требует рецепт.
  • Используйте противень для выпечки или пергаментную бумагу. Я не рекомендую покрывать противень сливочным маслом или масляным спреем, потому что это создает чрезмерно жирный лист, из-за которого печенье растекается.
  • Слегка разгладьте печенье дном стакана.
  • Не перепекайте. Выньте печенье из духовки, когда края начнут слегка подрумяниваться.

Часто задаваемые вопросы

Как смягчить масло?

Лучший способ смягчить масло — это поставить его на полчаса на кухонную стойку, прежде чем использовать. Еще один способ быстро размягчить масло — поставить холодное масло в микроволновую печь на 10–15 секунд. Если вы используете этот метод, обязательно внимательно следите — масло совсем не должно таять.

Как растопить шоколад для окунания?

Вы можете обмакнуть одну сторону печенья в немного растопленного шоколада.Растопить шоколад очень просто. Ключ к растапливанию шоколада в микроволновой печи заключается в том, чтобы шоколад был мелкими однородными кусочками. Здесь идеально подходят шоколадные чипсы, потому что они все одного размера.

Налейте чипсы и ¼ чайной ложки растительного или рапсового масла в стеклянную миску и нагревайте шоколад 15-секундными порциями, помешивая между ними. Вы заметите, что в первый раз, когда вы перемешаете, ни одна из стружек не будет таять — это нормально. При третьем перемешивании вы будете перемещать более теплые шоколадные чипсы с краев миски в центр, тем самым помогая расплавить чипсы более равномерно и быстро.

Я использую около 2 унций шоколадной стружки. Это примерно ½ стакана.

Как хранить сливочное печенье?

Храните масляное печенье в герметичном контейнере, чтобы оно оставалось свежим. Вы также можете заморозить это печенье, поместив его в безопасный пакет или контейнер для морозильной камеры. Их можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Могу ли я добавить к этим печеньям глазурь?

Хотя я думаю, что эти масляные печенья сами по себе довольно хороши, вы можете приготовить глазурь, чтобы намазать их верхнюю часть.
Не стесняйтесь использовать свою любимую глазурь. Вы можете попробовать нашу ванильную глазурь, глазурь из сахарного печенья, глазурь из сливочного сыра или использовать глазурь

, купленную в магазине.

Способы использования оставшегося яичного белка

В этом рецепте масляного печенья вы будете использовать только яичный желток. Вы можете использовать яичный белок в любом из этих рецептов небольших партий:

Другие рецепты печенья небольшими партиями

Продукты, используемые в этом рецепте

Если вам нужна дополнительная информация о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.Примеры блюд, используемых в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Если вы пробовали это масляное печенье или какой-либо рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как оно вам понравилось, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.

Также, если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

СВЯЗАННЫЙ: Рецепты комфортной еды на разовую порцию

Масляное печенье малой порции

]]>

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Время охлаждения: 5 минут

Общее время: 25 минут

Курс: Десерт

Кухня: Десерт

Ключевые слова: печенье

Порций: 6 печенья

калорий: 138 ккал

Инструкции

  • Нагрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выстелите небольшой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
  • В миске среднего размера взбейте сливочное масло и сахар ручным миксером до кремообразного состояния, примерно 1-2 минуты.

  • Добавьте яичный желток и ваниль и хорошо перемешайте.

  • Всыпьте муку и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния.

  • Используя ложку для печенья среднего размера или большую столовую ложку, зачерпните тесто для печенья и положите на противень, расположив тесто на расстоянии 2 дюймов друг от друга.
  • Раскатайте тесто для печенья в круглые шарики.

  • Используя дно стакана, осторожно надавите на каждый шарик теста. Разровняйте до толщины дюйма.

  • Если вы используете грецкие орехи или орехи пекан, аккуратно вдавите орех в центр каждого печенья. Посыпьте сахарной пудрой, если используете, и запекайте в течение 8–10 минут, пока края не начнут загустевать. светло-коричневый

  • Достаньте из духовки и дайте печенье постоять 5 минут на противне.

  • Перенесите печенье в охлаждающую стойку, чтобы продолжить охлаждение.

Банкноты

Советы экспертов
  • Правильно отмерьте муку. Если у вас нет весов, вы можете правильно отмерить муку, взбивая ложкой муку в контейнере, затем переложить муку в мерный стакан и немного перелить.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *