Фаршированный карп в духовке рецепты с фото: Карп, фаршированный в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Карп фаршированный овощами, запеченный в духовке

Приветствую всех. Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом фаршированного карпа овощами, запеченного в духовке. Это и вкусное, и полезное рыбное блюдо, которое можно приготовить как на ужин, так и на праздничный стол. Рецепт несложный, но результат – пальчики оближешь.

Ингредиенты

карп	1 кг
помидоры	200 г
лук	100 г
зелень петрушки и укропа	20 г
приправа с розмарином	по вкусу
соевый соус	1.5 ст.л.
сметана	100 г
соль	по вкусу
растительное масло для смазывания противня

Общая информация

Общее время приготовления

50 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3

Видеорецепт

Итак, для начала подготовим карпа, очистим, выпотрошим и хорошо промоем. Теперь с каждой стороны делаем по спинке до брюшка вертикальные насечки.

Натираем карпа со всех сторон и в середине солью и приправой, перчим по вкусу. Отставляем в сторонку и подготовим овощи.

Помидор режем полукольцами, отправляем в емкость, сюда же измельчим укроп и петрушку, и порежем лук полукольцами, добавляем соевый соус и хорошо перемешиваем.

Противень смазываем растительным маслом, кладем фольгу, и на нее выкладываем 2-3 ложки подготовленных овощей.

На овощную «подушку» помещаем карпа, смазываем сметаной, и в брюшко уложим начинку. Завораживаем карпа в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 45-50 минут.

За 20 минут до окончания запекания, разворачиваем фольгу, чтобы получилась румяная корочка.

Поделись рецептом с друзьями!

Карп фаршированный запеченный в духовке целиком рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как запечь фаршированного карпа в духовке? Подготовьте всё необходимое по списку. Идеально, если у вас имеется свежевыловленная рыба, но и с замороженной получится не менее вкусно. В рецепте я использовала замороженную рыбу весом 1500 грамм. Если у вас замороженный карп, то выньте его из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре до полной разморозки.

Шаг 2:

Рыбу выпотрошите, удалите жабры и очистите от чешуи. Лук и морковку почистите. С шампиньонов срежьте ножки, если они «рыхлые». Всё ополосните под проточной водой и обсушите кухонным полотенцем либо бумажными салфетками.

Шаг 3:

Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Шампиньоны измельчите произвольно некрупно.

Шаг 4:

В сковороде с толстым дном нагрейте растительно масло. Отправьте шампиньоны обжариваться. Готовьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета. На это у вас уйдёт около 5-7 минут. Ориентируйтесь на то, чтобы вся жидкость испарилась, а грибы приобрели золотистый аппетитный оттенок.

Шаг 5:

Добавьте к грибам лук и морковку. Если овощи сильно пригорают, то слегка убавьте пламя. Помешивая, готовьте около 5 минут.

Шаг 6:

Отварите гречневую крупу в слегка подсоленной воде. Добавьте гречку в сковороду. Перемешайте, посолите по вкусу и снимите с огня. Дайте начинке слегка остыть.

Шаг 7:

На рыбе сделайте тонким острым ножом надрезы. Смажьте тушку с помощью силиконовой кисточки растительным маслом. Посыпьте с двух сторон молотыми перцами, чесночным порошком и приправой для рыбы. Массирующими движениями вотрите приправы по поверхности карпа. Начините рыбу гречкой.

Шаг 8:

Хвост и плавники можно срезать. Я обычно их оставляю, так готовое блюдо выглядит более эффектно. Обверните хвост карпа фольгой, чтобы он не пригорел в процессе приготовления. У меня осталось 2 ст.л. начинки, её я выложила под рыбу. В процессе приготовления выделяется сок, таким образом гречка получится сочной.

Шаг 9:

Мне очень нравится добавлять в форму для запекания всевозможные свежие овощи, смазанные растительным маслом и присыпанные ароматными специями. Если у вас осталось место в форме, то попробуйте запечь, к примеру, веточку томатов.

Шаг 10:

Запекайте карпа в заранее разогретой духовке при температуре 180-220 градусов около часа. Если в вашей духовке продукты быстро начинают «гореть», то накройте карпа фольгой, запекайте таким образом около 30-40 минут, затем фольгу уберите, поверхность рыбы смажьте кисточкой выделившимся соком и оставьте до зарумянивания минут на 10-15.

Шаг 11:

Подавайте пока рыба не остыла.

Шаг 12:

Разделите карпа с помощью длинного острого ножа на порционные кусочки и насладитесь потрясающим вкусом.

рецепты с фото, как приготовить запеченную рыбу с гречкой, грибами

Фаршированный карп, запеченный в духовке под зажаренной корочкой, отличается слегка сладковатым мясом, пропитанным соками овощей, и эффектной подачей. Термическая обработка «растворяет» мелкие косточки, поэтому данный сорт рыбы не считается костлявым.

С шампиньонами

Ароматная начинка для карпа из грибов и овощей идеально сочетается с нежным мясом рыбы. Необходимо: средняя очищенная и выпотрошенная тушка карпа, пара луковиц, корнеплод моркови, шампиньоны – 200 г, лайм, сметана – 2 ст. л., большой пучок сочной зелени, 2 ст. л. очищенного масла, крупная морская соль и рыбные специи – по вкусу.

Готовка фаршированного карпа:
Рыбину натереть солью, приправами и перцем, перетертым в ступке. Сбрызнуть карпа лаймовым соком и спрятать для маринования. Лук нарезать меленькими квадратами, морковь натереть и обжарить овощи до полуготовности на масле, всыпать в сковороду шампиньоны, посолить, сдобрить перцем и томить 5 минут. В слегка остывшую массу вылить майонез и присыпать ее измельченной зеленью.

Перемешанную начинку заложить в вымытое и высушенное брюшко карпа и зажить его, чтобы наполнитель не выпал. Зажарить карпа в духовом шкафу, обернув фольгой 40 минут при 200 градусах. За 20 минут до окончания фольгу развернуть и оставить рыбку подпечься до корочки. Рыба гармонично смотрится с долькой лайма, мелкой зеленью и миксом из любых свежих овощей.

С морковью и луком

Красивое праздничное блюдо нужно подавать целиком. Его готовят из такого набора продуктов: неочищенная тушка карпа – 1,5 кг, пара луковиц и морковок, 2 яичных желтка, черствый хлеб – 100 г, крупнофракционная соль и перебитый в кофемолке перец – по вкусу, очищенное масло – 2–3 ст. л., 2 ст. л. сметаны.

Запеченный в духовке карп готовится по этапам:

1. С рыбины осторожно счистить чешую, стараясь не порвать шкурку. Голову отсечь, а брюхо не вспарывать. Извлечь потроха. Острым длинным лезвием ножа поэтапно подрезать мякоть по окружности рыбы под шкуркой. При этом кожицу вывернуть и снять чулком. Не дорезая 2 см до хвоста перерубить хребтовую кость и вынуть тушку. Вывернуть шкуру наружу.
2. Из оставшегося мяса вынуть крупные кости, так как небольшие будут измельчены и не почувствуются в готовом блюде.
3. Мякоть пропустить через мясорубку 2 раза на мелкой решетке. И также пропустить вымоченный в воде или молоке хлеб и 1 морковь. На масле поджарить измельченный лук и отправить в фарш. Добавить в массу 2 желтка, посолить и присыпать пряностями по вкусу, перемешать.
4. Плотную шкуру начинить приготовленным фаршем. Морковь нарубить кружками и уложить на противень в качестве подложки для рыбы. На морковь поместить карпа, приложив голову, освобожденную от жабр. Смазать заготовку сметаной, посыпать приправами и отправить жариться в духовой шкаф при 200 градусов на 40 минут.

Читайте также:

Интересно! Будет вкуснее, если вместе с морковью отправить запекаться нарезанный тонкими ломтиками картофель, предварительно отваренный до полуготовности. Подачу оформить целиком на большом блюде, украсить елочками укропа, дольками лимона и томатами черри.

При готовке жабры следует вырвать, так как они придают блюду горечь.

С повидлом из лука

Запеченный карп в духовке с начинкой в виде суфле – изысканное нежное блюдо, достойное праздничного меню. Понадобится: карп – 1,5 кг, яйцо, крупнофракционная соль и дробленый черный перец – по усмотрению, луковый соленый крекер – 50 г, по паре луковиц и морковок. Для повидла из лука нужно: 250 г лука, по 70 мл очищенной воды и масла, сода – 1 ч. л.

Фаршировка рыбы происходит по схеме:

Лук нарезать, залить водой с маслом, посыпать содой и поставить массу на огонь. Вскипятить и томить ее 45 минут до состояния яблочного повидла. С карпа в пакет счистить чешую, удалить глаза с жабрами. Голову подрезать со стороны брюшка и осторожно перерезать кость, чтобы голова осталась на коже. Шкуру снять чулком, отрезав кость около хвоста. Вынуть потроха и желчь. Отделить мясо от хребта и крупных костей.

Для начинки крекер перебить блендером с желтками, пюре из лука, солью и дробленым перцем. Отдельно вмешать взбитые до пиков яичные белки. На дно противня нарезать кольцами пару морковок и луковиц. В марлю выложить чешую из пакета и также поместить на дно. Шкурку набить начинкой и поместить заготовку на овощи. Залить в форму воду чуть ниже уровня рыбы, прикрыть ее фольгой и запечь в духовом шкафу 40 минут при 190–200 градусах.

Подавать блюдо с сочной и нежной мякотью можно целиком или порционными кусочками, полив образовавшимся в противне соусом. Декорировать лакомство лучше кружком лайма или зелеными оливками.

С перепелиными яйцами

Запекать эффектное вкуснейшее блюдо нужно из такого набора продуктов: среднего размера карп, луковая головка, ½ сладкого перца, морковка, зубок чеснока, несколько веток петрушки с укропом, ветка розмарина, яйца перепелиные – 6–7 шт.

Чтобы вкусно приготовить блюдо, нужно ознакомиться с технологией:

1. Для начинки овощи нарезать помельче, поджарить на масле до мягкости и смешать с мелкоизрубленной зеленью и чесноком.
2. У очищенной рыбы через спину вынуть позвоночник, срезав острый хребет у головы и хвоста.
3. Жабры вырезать, тушку посолить со всех сторон и наполнить половиной начинки.
4. В середину поместить отваренные перепелиные яйца и до конца наполнить начинкой.
5. Поместить тушку на противень, положить на поверхность ветку розмарина.
6. Смазать карпа маринадом и выпекать 30–40 минут при 200 градусов.
7. При подаче аппетитное рыбное блюдо нужно поливать соусом из масла, чеснока и зелени.

Лучше всего использовать свежую рыбу, в крайнем случае замороженную под тонкой ледовой корочкой.

По-еврейски

Легендарный еврейский рецепт дарит восхитительное лакомство с сочной нежной мякотью и приятным ароматом. Блюдо подойдет как для повседневного, так и для праздничного меню. Понадобится такой список продуктов: карп – 1,5 кг, 1 ч. л. крупной соли, 2 головки лука, сахар – 1 ч. л., белые мелкие сухари – 2 ст. л., пара лаврушек, 3 свеклы, щепотка дробленого перца, 5 горошковых черных перцев, постное масло – 2 ст. л.

Эффектное блюдо готовится по шагам:
Кожу с рыбины снять чулком. Лук нарезать, обжарить на масле. Мякоть карпа отделить от костей и смешать с сухарями. Мякоть с луком пропустить через мясорубку, посыпать солью, сахаром и дробленым перцем. Отдельно влить в блюдце масло. Вдеть нитку в иголку и окунуть ее в масло. Начините тушку фаршем, не сильно набивая, чтобы не треснула кожица. В кастрюлю выложить очищенную и нарезанную крупными кусками свеклу, постелить марлю и влить 1 л воды, посолить, всыпать приправы и уложить на «подушку» карпа с овощами. Томить блюдо 2 часа и дать остыть в бульоне.

Важно! Блюдо можно также поджарить в духовом шкафу. При этом включить температуру 150 градусов и томить заготовку 2 часа.

Подачу декорировать дольками лимона, перца и баклажана, поджаренными на гриле.

С гречкой

Карп, фаршированный гречкой с овощами, считается комплексным блюдом и не требует дополнительного гарнира. В приготовлении участвуют такие компоненты: пара средних карпов, ½ стакана гречки, пара луковиц, 50 мл постного масла, пара чесночных зубчиков, жирная сметана – 200 мл, белые панировочные сухари – 100 г, соль грубого помола и дробь черного ароматного перца – по усмотрению.

Приготовления рыбы с начинкой из гречневой каши:

1. Выпотрошить очищенную рыбу, удалить жабры и глаза. Тушки промыть, а на их поверхность сделать тонкие ромбовидные насечки.
2. Гречку прокалить на сухой сковороде 1 минуту, всыпать в стакан кипятка и проварить, чтобы испарилась вода до полуготовности. Лук очистить, нашинковать тоненькими половинами колец и поджарить до золотистости. К нему всыпать очищенный нарубленный чеснок, кашу и 2 ст. л. сметаны.
3. Рыбный фарш поместить в середину тушек, а их поверхность натереть солью и обвалять в панировочных сухарях. Отправить на противень, смазанный маслом. Поставить в прогретый духовой шкаф на 200 градусов. Через 15 минут вытащить противень, смазать тушки сметаной и снова отправить запекаться на 40 минут.

Интересно! Как вариант в качестве начинки можно использовать обжаренный с грибами, сладким перцем и рисом лук, приправленный специями.

Подавать запеченную рыбу можно с зеленью, розовой солью и соусом тартар.

Гречневую кашу для начинки можно сочетать с рисом и перловой крупой.

С капустой и икрой от Юлии Высоцкой

Для рецепта сочной и питательной рыбки с капустой потребуется: 1 кг выпотрошенного карпа, 100 г капусты белокочанной, икра от судака – 100 г, 1 корнеплод моркови и луковица, рыбная приправа – 1 ч. л., щепотка морской соли, очищенное масло – 6 ст. л., 20%-ая сметана – 100 мл, 2 дольки лайма или лимона.

Нежная рыбка без костей с начинкой из икры с капустой готовится по схеме:
Для пахучей начинки лук изрубить мелкими кубиками, морковку порезать соломкой и немного обжарить на постном масле. Через 3 минуты всыпать тонкую соломку капусты. Икру судака освободить от пленки, отправить к овощам, посолить и посыпать приправами. Обжарить массу до готовности икры. Тушку вымыть, просушить и сдобрить внутри приправами, а снаружи сметаной. На места жабр поместить по дольке лайма, а живот набить капустно-икорным наполнителем.

Закрыть поверхность противня фольгой, на нее отправить карпа, накрыв его сверху фольгой, завернув края. В центре фольги сделать маленькую прорезь, чтобы выходил пар. Запекать 30 минут при 190 градусах. Далее снять верхнюю часть фольги и продолжить запекание еще 30 минут до румяности корочки. Презентацию оформить порционно или на большом блюде, полив слегка цитрусовым соком.

Выводы

Сочная карповая мякоть с тонким ароматом и сладковатым привкусом становится достойным угощением для гостей на любом торжестве. Пропеченная корочка, сбрызнутая соком лимона, прекрасно оттеняет вкус волокон мяса. Блюдо идеально сочетается с рисом, гречкой и картофелем. Попутно можно предложить соус «Айоли», тартар, чесночный или сметанный соус.

Фаршированный карп запеченный в духовке

Фаршированный карп, запеченный в духовке, может стать одним из главных рыбных блюд вашего праздничного стола.

Вы можете включить в фарш различные ингредиенты (чтобы было вкуснее). Вы также по-разному можете подавать блюдо к столу. Отметим, что и технологий, как фаршировать карпа в духовке, тоже известно несколько.

Фаршированная рыба – сложное, многоэтапное блюдо. Вам понадобится несколько часов, чтобы приготовить шедевр кулинарного искусства, но это того стоит.

Фаршированный карп, запеченный в духовке: подготовка

Для начала следует правильно разделать рыбу. Блюдом праздничного стола обычно является начиненная специальным фаршем шкура рыбины. К обычному же столу нередко подают с начиненным брюшком.

Можно запекать фаршированного карпа в фольге, в кулинарном мешке или на открытой жаровне.

В первых двух случаях рыба, так сказать, «томится» в собственном соку, и приготовленное блюдо больше будет походить на тушеное, чем жаренное. Любители золотистой корочки на последних минутах разворачивают фольгу, чтобы подсушить и поджарить рыбку.

Рыбину нужно разделать. Счищаем чешую, срезаем плавники, удаляем жабры и глаза. Переходим к разделыванию тушки. В зависимости от того, как именно будет приготовлен фаршированный карп, запеченный в духовке, выбираем необходимый способ разделывания рыбы.

Фаршированный карп в фольге: рецепты

Начнем с простого рецепта – карп с начиненным брюшком. Для начинки можно выбрать гречку с овощами, тушеную капусту, грибную зажарку. Начинку нужно предварительно приготовить: крупу отварить, овощи и грибы нашинковать, поджарить или протушить.

Ингредиенты для начинки нужно максимально избавить от естественной влаги.

Разделываем тушку так: делаем глубокий надрез вдоль хребта, прорезаем мякоть аж до внутренностей от головы и до хвоста. Затем аккуратно вынимаем кишки, промываем тушку и просушиваем. Карпа солим, перчим, при желании можно на несколько часов рыбину замариновать.

Начиняем рыбу – забиваем брюшко. Фарш можно распространить по всей длине рыбины. Зашиваем разрез. Шкура у карпа плотная, так что нужна хорошая игла.

Зашитую рыбину укладываем на противень, смазанный растительным маслом, сбрызгиваем карпа сверху маслом, и отправляем в духовку минимум на один час. Температура для запекания – 180-200 градусов.

Рецепт карпа фаршированного в духовке

Фаршированный карп без костей – это блюдо, где специальным фаршем начиняется рыбья шкурка. Вы можете отделить голову и начинять шкуру, как чулок, а голову запекать только для украшения. Можно шкуру не отделять от головы и запекать рыбину как бы целиком.

Делаем надрез под готовой, аккуратно вспарываем брюшко, вынимаем внутренности.

Теперь ножницами отделяем хребет от головы и в районе хвостового плавника. Аккуратно срезаем мякоть со шкуры, вынимаем все содержимое. Отделяем рыбье мясо от костей (оно пойдет на фарш). Карп рыба костлявая, лучше перед измельчением мякоти все же избавиться от мелких косточек.

Перемалываем рыбье мясо (можно добавить рыбье ассорти), к рыбе добавляем пассированный лук с морковью, жареные грибы, орехи, сухофрукты. Аппетитнее выглядят кусочки запеченного фаршированного карпа, если начинка имеет однородную консистенцию.

Начиняем шкурку, сшиваем, если надо. Запекаем минимум 80-90 минут. Подавать рыбу можно как целиком, так и порционно, как горячее и как холодную закуску.

---

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Фаршированный карп — пошаговый рецепт приготовления с фото

Для начала нужно подготовить рыбу. Почистить, удалить внутренности, голову и хвост, тщательно вымыть.
Кстати, если работаете с рыбой на деревянной доске, то для того, чтобы она не впитала запах рыбы, можно одеть на доску пакетик.)

Для того чтобы избавиться от малоприятного запаха, характерного для речной и озерной рыбы, нужно в холодной воде развести уксус и опустить туда рыбу на 15 минут. Затем промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Сделать на рыбе (с двух сторон) глубокие надрезы, слегка посолить рыбу . 

Приготовить маринад. Для этого чеснок пропустить через пресс,

добавить соевый соус и хорошо перемешать. 

Теперь нужно тщательно натереть рыбу маринадом снаружи и внутри, в разрезы тоже налить маринад (лучше всего делать это силиконовой кисточкой).

Сверху присыпать рыбу приправой для рыбы (количество — по желанию). Оставить рыбу мариноваться на два часа (один час на одной стороне, затем перевернуть и оставить на час на другой стороне).

Пока рыба маринуется, подготовить начинку. Отварить рис до полуготовности в соленой воде, добавив после закипания куркуму, это придаст рису золотой цвет. Если для вас цвет не важен, то этот пункт можно пропустить и куркуму не добавлять. 

Морковь почистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. 

Замаринованную рыбу нафаршировать

и зашить брюшко ниткой. 

 
Сделать из фольги лоточки (чуть больше, чем размер рыбы), дно смазать растительным маслом. 

При желании можно сделать подушку из картофеля, он после запекания получается очень-очень вкусным. Для этого картофель почистить, порезать на кружочки, промыть, обсушить, присыпать прованскими травами, перемешать и уложить на дно.

Выложить рыбу поверх картофеля. 

Подготовленную рыбу отправить в предварительно разогретую до 200 гр. духовку на 20 минут. Затем температуру уменьшить до 180 гр. и запекать еще 25 минут.

За пять минут до готовности смазать рыбу майонезом (силиконовой кисточкой) и включить верхний огонь. После этой процедуры рыба будет иметь очень аппетитную румяную корочку.

Полностью готовая рыбка выглядит примерно так.

А картофельная шубка после запекания предстанет вашему взору вот в таком румяном, слегка загорелом виде, но это только прибавит ей вкуса:)

Подавать это блюдо очень просто: достаточно удалить нить с брюшка и разрезать рыбу на порции по надрезам.

Пробуйте и наслаждайтесь!!! 

Фаршированная рыба. Рыба фаршированная в духовке.

Я сделала это! Нет, рыбу я фарширую уже почти 20 лет — несколько раз в год на праздничный стол. Я впервые запечатлела все это действо для своего сайта в виде фото-рецепта!

Благодарю маму за помощь при съемке, иначе мне слишком часто пришлось бы менять перчатки.

Для рыбы, фаршированной ЦЕЛИКОМ

и запеченной в духовке понадобится:

• Карп (1300-1400 г)
• 2 луковицы
• 1-2 морковки
• 2 желтка
• 100 г белого черствого хлеба
• черный молотый перец
• соль

 

Для удобства я пронумеровала картинки.

Описание процесса будет совпадать с изображением на фото.

Первое.
Чистим чешую, отрезаем голову. Внимание! Брюхо не вспарывать, нам шкура нужна будет целая и невредимая. Удаляем жабры. Кишки вынимаем очень осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь.

Второе.
Аккуратно подрезаем ножом под шкуркой карпа, чтобы дальше можно было легко просунуть руку между шкуркой и мясом.

Третье.
Отделяться легко будет не везде — трудности будут на месте верхнего плавника и брюшка рыбы. Там подрезаем ножницами, стараясь не повредить шкурку.

Четвертое.
Снимаем шкурку «чулком», аккуратно отодвигая ее от мяса карпа руками и подрезая ножницами под плавниками и нижней частью.

 

Пятое.
Стягивам шкуру не до конца. Примерно 2 сантиметра у хвоста нужно оставить. Отрезаем ножом, выворачиваем шкурку. Рыба фаршированная (в духовке) выглядит цельно, поэтому делаем это аккуратно.

Шестое.
Теперь с тушки карпа срезаем все мясо. Филе отделяется легко, на ребрах немного сложнее.

 

Девятое. (я ничего не пропустила, просто картинки не требуют описания)
На противень выкладываем кружочки сырой моркови. Эта нарядная подстилка нужна для того, чтобы рыба легко снялась, и шкурка не пострадала при запекании в духовке. Красиво, да?

Десятое.
Размачиваем в молоке 100 г сухого белого хлеба, а из срезанного мяса карпа делаем фарш. Добавляем 2 желтка, черный молотый перец и соль по вкусу.

Одиннадцатое.
Обжариваем лук до золотистого цвета, слегка остужаем и добавляем в фарш.

Двенадцатое.
В подготовленную пустую шкуру плотно накладываем фарш.

 

Тринадцатое.
Вот так выглядит сырой фаршированный карп. Отверстие никак закалывать не нужно. Фарш не вытечет и не размажется.

Четырнадцатое.
На подстилку из морковки аккуратно выкладываем тушку плавником вверх, приставляем голову к отверстию. Можно этого и не делать, если рыба была куплена уже без головы. Смазываем тонким слоем майонеза.

Пятнадцатое.
Запекаем при температуре 190-200 градусов 40 минут. Ничем поливать не нужно.

 

Готово! Подавать можно и целиком, и порционными кусочками. Жаль, я не запаслась лимоном… Он с рыбой очень симпатично смотрелся бы…

 

Эта фаршированная рыба, приготовленная в духовке относится к холодным закускам. Нарезать ее можно только после полного остывания. Из холодильника — еще вкуснее, так что делайте ее за день до прихода гостей.

Все мои рецепты для гостей в картинках:

Праздничные блюда. Рецепты с фото (моя шпаргалка)

Фаршированный овощами карп, запеченный в духовке

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Хотите разнообразить семейный ужин, используя обычный набор продуктов? Приготовьте карпа, запеченного в духовке со свежими овощами. Подготовка начинки и разделка рыбы не займет много времени, а восторга вызовет в семейном кругу предостаточно!

Ингредиенты

• Карп прудовой — 2 шт. по 500 гр. каждый
• Красный сочный болгарский перец — 2 шт.
• Лук (белый, фиолетовый или обыкновенный репчатый) — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Томаты (сорта сливка) — 3-4 шт.
• Зелень укропа — 3-4 веточки
• Сметана — 3 ст.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Соль
• Перец

Информация

Второе блюдо
Время приготовления запеченного карпа – приблизительно 1 час, из них 30 минут уйдет на приготовление начинки и разделку рыбы. Кол-во порций – 2.

Как приготовить

Лук очистить и нарезать широкими полукольцами.
Морковь измельчить произвольно.
Перцы разрезать на 4 части, удалив сердцевину. Каждую полоску нашинковать соломкой.
Помидоры обдать кипятком, затем ледяной водой, снять кожицу и нарезать кубиками.
В сковороду налить 2 ст.л. растительного масла, обжарить до слегка золотистого цвета лук.
Добавить морковь и продолжить обжаривать овощи еще 4-5 минут.
Добавить болгарский перец.
Выложить помидоры и потушить начинку еще около 4 минут.
Выложить начинку в миску, всыпать рубленый укроп, посолить, поперчить и дать остыть.
Карпов выпотрошить, очистить от чешуи, вымыть, обсушить. Тушки по спинке насечь ножом, посолить, поперчить.
Начинить брюшко рыбы начинкой, скрепить зубочисткой, смазать сметаной с двух сторон и уложить на противень. Противень предварительно смазать растительным маслом.
Карпа, запеченного в духовке, нужно готовить при 180 градусах 35-40 минут до золотистой корочки.

4 / 5 ( 40 голосов )

 Распечатать | Категории блюда: Блюда из рыбы, В духовке,

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Карп фаршированный в тестовой глазури — запеченный в духовке: рецепт с фото | Готовим вкусно дома

Карп фаршированный в шубе — это вообще отдельная история. Наверное, у каждой хозяйки есть свой рецепт. Тот самый рецепт, от которого в домочадцах процветают и гости приходят в восторг. Сегодня мы хотим рассказать вам, как приготовить фаршированного карпа по-болгарски. В Болгарии его подают к праздничному столу в Никульдене — Дню Святого Николая. В этот праздник чучело карпа в тестовой шубе становится настоящим королем стола.А приготовить его сможет любая болгарская хозяйка. Изюминкой блюда являются грецкие орехи, придающие карпу неповторимый вкус.

Вот подробный рецепт этого замечательного карпа. А если что-то непонятно, разобраться помогут фотографии, сопровождающие каждый шаг.

Состав

• Карп
  (1 кг)
• Луковица
  (1 средний кочан)
• Орех
  (150г)
• Масло растительное
  (2 столовые ложки на само блюдо, 1 столовые ложки на тест)
• Соль пищевая
  (по вкусу для самого блюда, щепотка для теста)
• Специи и приправы
  (вкус)
• Мука пшеничная
  (180 г на пробу)
• Яйцо
  (1 шт на тест)
• Вода
  (100 мл на тест)

Этапы приготовления

Очищаем рыбу от чешуи.Отрежьте плавники. Вынимаем внутренности и промываем тушку проточной водой, а затем натираем солью, перцем и любимыми специями. (если его нет, хватит соли и черного молотого перца) .

Приготовление фарша. Для этого мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до румяной корочки. Грецкие орехи мелко растолочь и добавить к луку. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить. Полученный фарш плотно фарширован карпом.

Разрез на животе аккуратно зашили (хватит всего одного стежка) , чтобы пломба не осыпалась.

Теперь пора замесить тесто. Для этого смешиваем все заявленные для него ингредиенты, а затем раскатываем в тонкий пласт.

Карп запеченный с медом || Вокруг света: пасхальный ужин || Гастролаб

Карпа завернули в тесто и выложили на противень.

Запекать фаршированного карпа нужно в хорошо разогретой духовке (250 градусов) около 1 часа. Мех из теста обязательно должен стать румяным.

Когда карп приобрел ярко-золотистый цвет, он готов.

Рецепт приготовления куриной булочки в домашних условиях | Рецепт булочки с курицей

Выкладываем на блюдо, заштрихованное зеленью, нарезаем порциями и подаем к столу.

Карп в духовке — рецепты с фото. Приготовление запеченной фаршированной рыбы

Сегодня я хотел бы познакомить вас с моим любимым рыбным рецептом «Карп запеченный в духовке». Такая рыба очень вкусна и полезнее для пищеварения, чем просто жареная на сковороде. Так как на рыбалку я бываю очень часто и обычно она всегда эффективна, для приготовления я использую только свежую рыбу, хотя ее можно приготовить и из замороженного карпа (предварительно размороженного).Я всегда запекаю рыбу с овощами в рукаве, фольге или просто на противне. Перед тем, как запечь карпа, его необходимо замариновать. После нескольких часов маринования карп впитает весь букет пряностей и станет сочным и мягким. Обязательный ингредиент — лимон. Кроме карпа можно использовать и другую крупную рыбу с головой и хвостом.

Для приготовления блюда вам понадобится:

карп 1 килограмм или карп обыкновенный — 1 шт .;

2 небольших кабачка

картофель — 10 шт.;

морковь — 1 шт .;

укроп — 1 пучок ;

лампочки — 2 шт. ;

2 лимона ;

масло растительное;

перец белый или черный молотый;

Запеченный карп Рецепт:

1. Рыбу выпотрошили и очистили от чешуи. Вытрите рыбу бумажным полотенцем.

2. Из лимона выдавить сок в отдельную емкость.

5. Пока рыба маринается, готовьте овощи. Морковь, картофель и кабачки шинкуем небольшими кубиками (предварительно очистив их). Перемешать и посолить по вкусу, поперчить. Нарезаем кружками несколько картофелин.

6. После маринования положите полученный овощной фарш внутрь рыбы и пришейте ей брюшко ниткой или нарезкой.

зубочисток.

7. Ставим картофельные кружки на смазанный растительным маслом противень, а сверху рыбу (картошка не даст рыбе подгореть снизу и сохранит кожицу в целости).

8. В разогретую до 200 градусов духовку поставить противень и оставить на 40 — 50 минут (чем крупнее рыба, тем больше времени нужно на запекание).

9. По истечении времени достаньте готовую рыбу из духовки и выложите на большую тарелку. Сверху посыпать рыбу укропом, зеленым луком и т. Д. Можно полить майонезом.

Я ем такое блюдо довольно часто. Хотя может украсить любой праздничный стол в кругу ваших друзей. Приятного аппетита.

Принято считать, что запеченная рыба на столе — символ семейного счастья и достатка в кухнях разных народов мира.Карп, запеченный в духовке со специями и лимоном, запросто может стать как обычным обедом, так и достойным украшением любого праздничного стола, например, новогоднего.

Вкусный карп запеченный целиком в фольге

В этом рецепте вам предлагается приготовить очень вкусное и вкусное блюдо из карпа, запеченного в фольге с целой тушкой. Запекать будем в сметанном соусе, луковой подушке и с вкусной начинкой. Продукты для этого блюда недорогие и простые, а карп готовится быстро.

Время приготовления — 1 ч 20 мин.

Порций — 4.

2 часа 5 минут Распечатать

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт запеченного карпа

Эту нежную и жирную рыбу можно запекать в рукаве. Вместе с овощами, картофелем и лимоном можно быстро приготовить вкусное блюдо для семейного ужина.

Состав:

• Карп (до 2 кг) — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Луковица — 2 шт.
• Сливочное масло — 2 ст. л
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очистить тушку карпа от чешуи и, разрезав брюшко, удалить внутренности и пленку со стенок брюшка. У головы удалите жабры. Хорошо промойте рыбу.
   
   
   
2. Сделайте на тушке несколько косых надрезов сзади, чтобы мясо у гребня хорошо пропеклось.
   
3. Натереть карпа смесью соли и перца, оставить на 20 минут для маринования.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами. Нарезанный лук залейте соком одного лимона и настаивайте 15 минут.
   
   
5. Затем с этого маринованного лука начните брюшко рыбы.
   
6. Растопить масло и натереть им тушку рыбы.
   
7. Положите рыбу в рукав для запекания и закрепите концы рукава зажимами.
   
8. Запекать карпа в духовке при температуре 180 ° C в течение 30 минут.
9. За 5 минут до окончания варки разрезать сверху рукав так, чтобы рыба покрылась румяной корочкой.
   
10. Вынуть запеченного карпа из рукава, нарезать порционными ломтиками и подавать к столу с отварным картофелем.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь фаршированного карпа в духовке?

В этом рецепте вам предлагается запечь в духовке карпа, фаршированного рисом. Рис хорошо впитывает рыбный сок и становится намного ароматнее, чем просто сваренный на сковороде. Вы приготовите полноценный ужин для своей семьи.

Состав:

• Карп крупный — 1 шт.
• Рис — ½ ст.
• Луковица — 2 шт.
• Стебли сельдерея — 2 шт.
• Томатная паста и масло сливочное — 1 ст. л
• Соль и укроп по вкусу.

Процесс приготовления:

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт карпа с картошкой в ​​духовке

Карп, запеченный в духовке целиком, да еще с картофельным гарниром — отличное аппетитное сытное блюдо и для всей семьи, и для дружной компании, и для новогоднего стола.Продукты для этого блюда доступны по цене и доступной цене. Готовим рыбу быстро.

Состав:

• Карп средний — 1 шт.
• Картофель — 6 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Луковица — 2 шт.
• Лимон — ½ шт.
• Масло растительное — 2 ст. л
• Соль, перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очистить тушку чешуи, удалить внутренности и жабры, промыть холодной водой. Используйте полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость.
   
2. Сделайте крестообразные надрезы на одной стороне рыбы, натрите ее солью и перцем по своему вкусу.
   
3. Очистить лук и чеснок, лук нарезать кольцами, а чеснок — тонкими ломтиками. Для красоты можно взять голубой бант. Положите половину этих овощей в брюшко рыбы.
   
   
   
4. Картофель очистить, промыть и нарезать небольшими палочками, но не очень толстыми, чтобы картофель запекся. В миску выложить нарезанный картофель, посолить, поперчить, залить половиной лимонного сока и растительным маслом, хорошо перемешать.
   
   
5. Накройте противень фольгой и небольшим количеством жира. Равномерно выкладываем на противне нарезанный картофель.
   
   
6. Сверху картофеля выложить нарезанные кружками помидоры, луковые кольца и дольки чеснока.
   
7. Подготовленного карпа выложить на овощи. В голову карпа можно положить несколько ломтиков лимона. Накройте рыбу кусочком фольги, также смазанной маслом, чтобы она не прилипала к тушке. Не затягивайте фольгу сильно.
8. Запекать карпа в духовке при 180 ° C 45-50 минут.
9. Карпа запеченного с картофелем аккуратно переложить в большое блюдо, украсить зеленью и подавать.
   

Приятного аппетита!

Нежный и ароматный карп, запеченный в сметане

Соус сметанный идеален для запекания в духовке любой пресноводной рыбы. Вам дан греческий рецепт приготовления карпа под сметаной и овощной шубой. Мясо карпа будет очень нежным и совсем не жирным.Для запекания лучше всего брать помидоры черри.

Состав:

• Карп средний — 1 шт.
• Сметана — 1 ст.
• Помидоры черри — 400 г
• Брынза — 100 г.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Соль, белый перец, зеленый лук и петрушка — по вкусу.

Процесс приготовления:

Приятного аппетита!

Аппетитный карп, запеченный на «подушке» из овощей

В этом рецепте вам предлагается запечь карпа в духовке на «подушке» из овощей. Не жалейте лука, в итоге он получится очень вкусным. Для красивой золотистой корочки предлагается смазать карпа яйцом, как пирожки.

Состав:

• Карп крупный — 1 шт.
• Репчатый лук — 4-6 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Лимон — ½ шт.
• Соль, перец, зеленый укроп — по вкусу.
• Масло растительное — 2 ст. л

Процесс приготовления:

Приятного аппетита!

Карп, запеченный в духовке

В этом рецепте вам предлагается запечь в духовке зеркального карпа.Эта уникальная рыба считается диетической, так как содержит мало жира и, несмотря на костлявость, обладает прекрасным вкусом. Перед запеканием фаршируем этого карпа овощами, которые убирают рыбий жир и придают блюду приятный аромат. Также секрет сочного и нежного мяса — маринование зеркального карпа специями.

Состав:

• Зеркало карповое (до 3-4 кг) — 1 шт.
• Лук, морковь и лимон — по 1 шт.
• Сметана — 2 ст. л
• Смесь специй и соли по вкусу.

Процесс приготовления:

Приятного аппетита!

Как приготовить дольки карпа в духовке?

На семейный обед или ужин можно запечь в духовке карпа, нарезанного порциями. Запекается с луком, маслом и лимонным соусом. Блюдо готовится быстро и получается очень вкусным.

Состав:

• Карп — 2 шт.
• Луковица (может быть синяя) — 4 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л
• Приправы для рыбы — 1 ст. л
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт ароматного карпа с лимоном

Если вы решили приготовить на ужин блюдо из рыбы, то вам предлагается запечь карпа с лимоном в духовке. Сочное и нежное мясо карпа отлично сочетается со вкусом цитрусовых, а майонез придаст рыбе аппетитную румяную корочку. Запекаем карпа в фольге и на «подушке» из зелени.

Состав:

• Карп крупный — 1 шт.
• Лимон — ½ шт.
• Майонез — 2 ст. л
• Соль, перец и зелень (петрушка и розмарин) — по вкусу.

Процесс приготовления:

Ешь на здоровье!

Как вкусно запечь карпа с луком и морковью?

Хоть и не все любят карпа из-за обилия семян, но, тем не менее, эта рыба очень вкусная, полезная и недорогая.Предлагаем вам быстрый и легкий рецепт запеченного карпа с морковью и луком. Это блюдо понравится всем постящимся.

Состав:

• Карп средний — 1 шт.
• Лук и морковь — 1 шт.
• Соевый соус — 3 ст. л
• Крахмал — 1 ст. л
• Специи (молотый мускатный орех, корица, гвоздика) — по 1 щепотке.

Процесс приготовления:

Приятного аппетита!

Карп с овощами в духовке — блюдо, которое готовится довольно просто, но получается очень вкусным и аппетитным.Именно этой рыбе будет посвящен наш материал, где мы постараемся максимально понятно рассказать вам о том, как готовить, какие ингредиенты и специи удачно сочетаются, и поделимся полезными советами.

Что это за рыба и с чем ее едят?

Запеченный в духовке карп с овощами — одно из тех рыбных блюд, которое отличается нежностью, сочностью и ярким вкусом. Этот подвид имеет отличный набор витаминов B, E, фосфора, магния, обогащен жирами и белками.

На полках магазинов чаще всего можно встретить карпа «обыкновенного» или «зеркального». Оба вида идеально подходят для запекания в духовке.

Что касается овощей, то в этой рыбе удачно сочетаются картофель, помидоры, болгарский перец, морковь, лук, грибы.

Рыба, фаршированная грибами, кабачками и зеленью.

Такая шикарная, захватывающая дух еда не оставит равнодушным даже любителей гастрономических изысков. Нежное сочное мясо рыбы вкупе с грибами доставит вам истинное удовольствие и удовольствие.Для приготовления фаршированного грибами карпа в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:

• Карп — 1 тушка;
• Кабачки (молодые) — 2 шт .;
• Шампиньоны свежие — 300 грамм;
• 1 луковица;
• Сыр (например, Гауда) — 100 гр .;
• Майонез — 2-3 столовые ложки;
• Лимон — 1 половинка;
• Соль, приправы из прованских трав.

Свежую тушку очистить от чешуи, удалить субпродукты. Внутреннюю и внешнюю части сбрызнуть соком, выжатым из половинки лимона, натереть солью, приправой.

Удалить тонкий слой кожицы со шляпок промытых шампиньонов, грибы нашинковать кружочками.

Очищенный лук мелко нарезать ножом, обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного или оливкового масла до золотистого цвета. Затем добавить подготовленные грибы, обжарить 10-15 минут.

Тушку рыбы набить обжаренными шампиньонами, края открытого брюшка нарезать зубочистками или тонкими деревянными шпажками.

Кабачки очистить, нарезать кружочками, толщиной не более 5-7 мм.

Застелить противень фольгой, разложить кольца кабачков, затем осторожно переложить на них рыбу.

Сделать разрезы по всей длине карпа (это видно на фото), тушку смазать майонезом. Накройте заготовку вторым листом фольги, но плотно прижимать ее к тушке не нужно.

Запекать рыбу 25-30 минут, затем снять фольгу, все посыпать тертым сыром, поставить в духовку еще на 10-15 минут.Оптимальная температура приготовления — 180-190 градусов по Цельсию.

Карп с овощами в фольге в духовке готов, можно подавать, приятного аппетита!

Карп в вине с итальянским имбирем

Блюдо имеет европейские корни, особенно популярно в Италии, Франции. Карп, запеченный с овощами в духовке по этому рецепту, получается не только невероятно вкусным, но и очень нестандартным, благодаря сочетанию ингредиентов и сервировке. Для приготовления необходимы следующие продукты:

• Карповые стейки — 6 шт.;
• Репчатый лук — 2-3 небольших штуки;
• Стебель сельдерея — 70-100 гр .;
• Помидоры черри — 10 шт .;
• Перец сладкий болгарский — 1 шт .;
• Свежая кинза, петрушка, укроп;
• Корень имбиря — 20 гр .;
• Кедровые орехи — 75 гр .;
• Вино белое сухое — 1,5 стакана;
• Соль, лимонный молотый перец по вкусу.

Рыбные стейки натереть на терке с солью, лимонным перцем, обвалять в муке, затем обжарить с каждой стороны на сковороде до легкого румяного цвета.

Удалить семена и плодоножку перца, нарезать соломкой. Головки лука очистить от шелухи, нашинковать тонкими кольцами. Сельдерей нарезать кружочками толщиной 0,5 см.

Осторожно переложите обжаренные кусочки карпа в жаропрочную форму для запекания. Равномерно выложить нарезанные овощи поверх рыбы, сверху выложить помидоры черри, разрезать пополам, посыпать рубленой зеленью.

В конце карпа посыпать тертым корнем имбиря и кедровыми орешками. Аккуратно перелейте вино в емкость, рыба должна полностью погрузиться в нее.Поместите форму с заготовкой в ​​разогретую до 220 градусов духовку на 20-25 минут. Если вино быстро выкипело, добавьте еще 50-100 мл.

По истечении указанного времени снизьте температуру духовки до 150 ° C, блюдо нужно подметать еще 20 минут.

Рецепт «народного» сытного обеда или обеда

Карп с картошкой в ​​духовке — очень простое, но в то же время сытное, вкусное и аппетитное блюдо. Такой вкусняшкой можно не только побаловать себя и близких, но и угостить большую компанию друзей.Состав:

• Карп — 3 тушки;
• Картофель — 1 кг;
• Репчатый лук — 2 головки;
• Перец красный болгарский — 1 штука;
• Морковь — 1-2 штуки;
• Лимон — 1 штука;
• Приправа — любая для рыбы;
• Укроп сушеный — 2-3 щепотки;
• Перец черный молотый, соль.

Тушки промыть холодной водой, удалить внутренности, жабры. Кочаны можно оставить для более презентабельного вида блюда.Каждую рыбу натереть приправами, поперчить, посолить по вкусу.

Картофель нужно вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими кольцами. В нескольких очищенных клубнях сделайте глубокие надрезы (что-то вроде гармошки), как показано на фото ниже.

На противне, смазанном подсолнечным (или оливковым) маслом, равномерно выложить ломтики картофеля, посыпать сушеным укропом и немного посолить. Можно сверху немного сбрызнуть растительным маслом.

Следующий слой — лук, нарезанный тонкими кольцами, а также перец, нарезанный соломкой (можно нарезать кубиками, способ нарезки не важен).

На каждой тушке рыбы сделать поперечные надрезы, вставить в них дольки лимона, переложить карпов на картофель.

Поставить противень с заготовкой в ​​разогретую до 180-200 градусов духовку на 1 час.

Карп, запеченный с овощами в духовке по этому рецепту с фото, получается очень вкусным и пикантным, благодаря сочетанию ингредиентов с приправами и лимоном.

Нежная рыбка на овощной подушке

Приготовленный по этому рецепту с фото карпа с овощами, он получается очень мягким, насыщенным ароматом овощей и специй.Очень питательное и полезное блюдо, которое готовится просто и быстро. Состав:

• Карп — 1 шт .;
• Репчатый лук — 1-2 шт .;
• Помидоры — 2-3 шт .;
• Перец болгарский — 1 шт .;
• Лимонный сок — 2 ст. ложки;
• Соль, специи по вкусу.

Очистить рыбу от чешуи, кишки, удалить жабры. Голову можно оставить для более эффективной подачи или отрезать. По бокам сделать неглубокие надрезы, посолить, добавить приправы снаружи и внутри.

Пока рыба пропитается специями, подготовим остальные продукты. Все овощи необходимо нарезать кольцами. При этом обязательно удалите из перца косточки.

Противень смазать растительным жиром, выложить овощи в виде тушки рыбы, сбрызнуть лимонным соком. На них перекладываем маринованного карпа.

Запекать рыбу на овощной подушке примерно 35-40 минут при температуре 180 о С.

Важные моменты и все о том, как лучше запечь карпа с овощами в духовке

Самым главным аспектом можно выделить правильный выбор рыбного продукта.Конечно, идеальный вариант — это карп, пойманный лично, так как здесь вы будете на 100% уверены в свежести.

Важно: неестественные множественные пятна указывают на неправильное хранение или замораживание.

Если в вашей семье нет рыбаков или в вашем районе нет рек, не водятся карпы, то тропинка уйдет в магазин. Выбирая тушь, обратите внимание на следующие факторы:

• Цвет жабр — они должны быть розовыми или красными. Если они слипаются, то брать такую ​​рыбку не стоит.
• Глаза — они не должны быть мутными.
• Свежий карп должен быть в прозрачной, скользкой слизи. Если она липкая, с неприятным запахом, то от покупки такой рыбы откажитесь.
• Крови тоже быть не должно; тушка обычно плотная, не рыхлая.

Также на нашем сайте есть подробный рецепт с фото для приготовления, а ниже вы можете посмотреть видео, где подробно описан процесс запекания карпа с картофелем в духовке.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Рыбные блюда не уступают по вкусовым качествам шедеврам мясной кулинарии.Например, запеченный в духовке карп получается сочным и ароматным. Вариантов его приготовления много. Рецепты простые, но результат — вы облизываете пальцы.

Как приготовить карпа в духовке

Зеркального или обычного карпа можно варить, жарить, готовить на пару, но лучше всего он запекается. Этот вид готовится под фольгой, в рукаве, обжаривается целиком или кусками. Тушку фаршируют овощами, грибами, специями и приправами, запекают с использованием различных соусов, маринадов.Приготовление начинается с правильного потрошения.

Как чистить

Перед тем, как приступить к приготовлению, карпа очищают. Этот процесс выполняется следующим образом:

1. Сначала рыбу хорошо промывают проточной водой.
2. Далее нужно избавиться от чешуи. Для этого есть простой, но эффективный метод. Карпа на полчаса заливают кипятком, затем обрабатывают струей холодной воды. Если аккуратно поднести нож или вилку к чешуе, то очистить ее будет несложно.
3. После этого со спины отрезают плавник, вскрывают брюшную полость, удаляют желчный пузырь, печень и другие внутренние органы.
4. Глаза, жабры удалены.
5. Рыба повторно промыта.

Сколько выпекать

Многих интересует вопрос — сколько времени нужно запекать? Опытные кулинары рекомендуют готовить рыбу при температуре 180-200 градусов, а продолжительность приготовления зависит от размеров и веса тушки. Запеченный карп до килограмма — это 50 минут времени.Рыбный продукт массой 1-1,5 килограмма варится 60 минут. Крупный карп (3-5 кг) запекается в духовке примерно 2-2,5 часа. Как приготовить рыбное блюдо?

Рецепт

Первый рецепт запекания карпа в духовке дает возможность приготовить очень вкусное, сытное, но низкокалорийное блюдо для всей семьи. Запеченная рыбная тушка с зеленью прекрасно дополнит весеннее или летнее меню. Стоит натереть карпа белым молотым перцем, он придаст неповторимый аромат и подчеркнет вкус.А если фаршировать рыбу зеленью, можно легко избавиться от неприятного запаха грязи.

Состав:

• тушка целая — 1,5 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• зелень (укроп, петрушка) — по 1 пучку;
• перец белый, черный молотый, соль — по вкусу;
• майонез — 2 ст. ложки;
• масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Рыба очищается, вынимаются внутренности, тщательно промывается водой.
2. Зелень мелко нарезать, соединить с чесноком, измельченным на терке.
3. Карпа натирают солью, перцем изнутри и снаружи, фаршируют зеленью и чесноком (как на фото).
4. Чтобы рыба томилась в собственном соку, ее слегка смазывают майонезом, сбрызгивают растительным маслом.
5. Тушка раскладывается на противне, заливается стаканом кипятка.
6. Выпекать 1,5 часа при 180 ° C.

Как приготовить в фольге

Следующий вариант создания вкусного, питательного, полезного блюда — запекание в фольге с овощами и сметаной.Такой обед или ужин можно приготовить в обычный день или угостить друзей торжеством. Для приготовления рыбы вам потребуются доступные магазинные продукты. Можно купить зеркального или обычного карпа, вне зависимости от этого блюдо получится аппетитным и нежным.

Состав:

• рыбы — 1 кг;
• картофель — 6 шт .;
• лук репчатый — 3 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• сметана — пол-литра;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп — 2 пучка;
• приправы для рыбы, розмарин, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенную рыбу натирают специями и приправами. Мариновать тушку 60 минут.
2. Картофель отварить до полуготовности, нарезать кружками.
3. Морковь нарезать теркой, лук мелко нарезать. Смешать с измельченной зеленью, чесноком.
4. Залить полученной массой карпа, обильно смазать сметаной со всех сторон.
5. На противне выкладывается лист фольги, на него выкладывается картошка, которую нужно посолить и тоже сдобрить сметаной.
6. Сверху фаршированная рыбная тушка, а на нее выкладывается остальная картошка. Изделия заворачивают в фольгу.
7. Блюдо посыпано мелко нарезанным укропом. Запекается 50 минут.

Как выпекать целиком

Некоторые хозяйки предпочитают жарить рыбу дольками, но целая тушка получается очень вкусной. Рецепт приготовления рыбы полностью освоит даже кулинар-любитель. Питательное блюдо готовится относительно быстро и не требует особых кулинарных навыков.Для начала нужно подготовить съедобные компоненты, которые найдутся в любом супермаркете.

Состав:

• основной продукт — 1,5 кг;
Майонез
• — 300 г;
• масло подсолнечное — 3 ст. л .;
• соль, перец молотый, приправы по вкусу;
• укроп, петрушка — по 1 пучку.

Способ приготовления:

1. Рыба очищается от чешуи, внутренностей, хорошо промывается.
2. Зелень мелко нарезать острым ножом.
3. Тушку обильно натереть перцем, солью, приправами внутри и снаружи. С начинкой из зелени.
4. После карпа его обмазывают майонезом, немного сбрызнув маслом.
5. Рыба выкладывается на жаровню, залитую растительным маслом. В него добавляется 200 мл воды.
6. Выпекать 60 минут при 180 ° C.

В сметане

Еще один интересный рецепт, который отлично подойдет для праздничного стола, — это запекание рыбы в сметане.Рыбную тушку фаршируют свежими грибами и сверху поливают сметаной. Получается необычайно нежное, аппетитное и ароматное блюдо. Если добавить твердый сыр и грибы, то получится просто кулинарное наслаждение, которое никого не оставит равнодушным.

Состав:

• тушка — 1 кг;
• грибов (лучше шампиньоны) — 300 г;
• сыр — 150 г;
• густая домашняя сметана — 2 ст. л .;
• мука — 2 ч.
• картошка — 4 шт.;
• соль, перец белый молотый.

Способ приготовления:

1. Соль рыбная очищенная, перец горошком снаружи и внутри.
2. Грибы мелко нарезать, слегка обжарить на сливочном масле, уложить внутрь рыбы.
3. На противне с растительным маслом выкладывается нарезанный тонкими кольцами картофель. Соль перец.
4. Сверху расположен чучело карпа.
5. Блюдо закладывается для запекания на 50 минут.
6. Пока тушка подрумянивается, готовится соус.Для этого сметану соединяют с мукой, ставят на медленный огонь. Когда смесь загустеет, снимите с плиты.
7. Рыба поливается готовым соусом, посыпается сыром, измельчается на крупной терке.
8. Возвращается в духовку на 10 минут.

С картофелем

Если нужно быстро приготовить сытный обед, то карп в духовке с картошкой отлично подойдет для этих целей. Результат: вкусная рыба с ароматным гарниром. Для этого рецепта используются лимон, овощи, приправы.Чтобы мясо получилось нежным, а остальные ингредиенты хорошо пропеклись, обязательно следует придерживаться пошаговой технологии приготовления.

Состав:

• тушка рыбная — до 1 кг;
• морковь — 1 шт .;
• репчатый лук — 5 голов;
• картофель — 8 шт .;
• лимон — ½ части;
• майонез — 2 ст. л .;
• специй, приправ — по вкусу;
• масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. По всей туше выполнены надрезы средней глубины.Ее натирают специями, приправами, хорошо смазывают майонезом.
2. Лимон нарезается тонкими ломтиками, которые вставляются в разрезы.
3. Морковь измельчить пластинами.
4. Картофель очищают, разрезают по всей длине, но не полностью. Перец, посолить, немного сбрызнуть маслом. Картофель фарширован морковью.
5. Луковицы нарезанные кольцами.
6. Форма для запекания смазана подсолнечным маслом.
7. В нее укладывается слой лука, на «подушку» кладется рыба.
8. Вокруг нее картофель.
9. Блюдо покрыто фольгой.
10. Блюдо готовится 60 минут (полчаса под фольгой, полчаса без нее).

С овощами

Рыба, нарезанная порциями, получается очень аппетитно и вкусно. Запеченный сазан с овощами готовится легко и быстро. Чтобы приготовить здоровый диетический ужин, вам понадобится минимум компонентов и немного свободного времени. Для такой техники приготовления нужно запастись не только рыбой, но и картофелем, баклажанами, листьями салата, помидорами.

Состав:

• основной товар — 1 шт .;
• перец болгарский — 2 шт .;
• лимон — половинка;
• баклажаны — 2 шт .;
• картофель — 3 шт .;
• помидоров свежих — 3 шт .;
• специй, приправ;
• майонез.

Способ приготовления:

1. Карп очищенный и вымытый, нарезанный на куски.
2. Каждую порцию обильно натираем солью, перцем, любимыми приправами, подходящими к рыбе.
3. Ломтики опрыскивают лимонным соком, маринуют 60 минут.
4. Пока карп замачивается в маринаде, баклажаны нарезают кольцами, присыпают солью и отставляют на 15 минут. После промывания водой сушат и немного обжаривают в масле.
5. Картофель и салат нарезать небольшими ломтиками.
6. Противень смазан растительным маслом. На нее выкладываются кусочки рыбы.
7. Сверху они покрыты тонким слоем майонеза и овощей.
8. Варить 40 минут.

С начинкой

Порадовать близких вкусной и полезной едой очень просто. Особенно, если на стол подается фаршированный в духовке карп. Тушку запекают целиком, предварительно очищенную от чешуи, плавников и внутренностей. Хорошо сочетается с грибами, овощами и сметаной. Главное выбрать свежую рыбу, тогда блюдо обязательно получится сочным, сытным и ароматным.

Состав:

• рыбы — 2 кг;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 2 головки;
• шампиньонов — фунт;
• лимон — 1 шт .;
• сметана — 5 ст. л .;
• специй, приправ.

Способ приготовления:

1. Тщательно промытую тушку натереть со всех сторон соком лимона, специями, приправами. Маринованные 30 мин.
2. Луковицы нарезаем полукольцами, морковь нарезаем теркой, грибы нарезаем мелкими кубиками.
3. Овощи и грибы слегка обжаренные на растительном масле.
4. Тушка изнутри намазана сметаной, брюшко набито начинкой (овощи + грибы).
5. На спине делают надрезы, сверху заливают сметаной и кладут на противень с маслом.
6. В разрезы вставляются тонкие дольки лимона (показано на фото).
7. Выпекать блюдо 1 час.

Рукав

Следующий вариант сытного и быстрого блюда — карп в рукаве в духовке.Речная рыба проста в приготовлении, а результат порадует своими вкусовыми показателями. Благодаря использованию рукава карп томится в собственном соку, получается нежный, ароматный. Помимо этого хозяйке не придется мыть противень или форму для запекания. Процесс создания полноценной пищи требует небольшого количества компонентов.

Состав:

• основной товар — 2,5 кг;
• лимонный сок — ½ стакана;
• домашняя сметана — 2 стакана;
• соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыба солится, перчится изнутри и снаружи. Сбрызнуть лимонным соком, замариновать 15 минут.
2. Тушка обильно обмазана сметаной, помещена в рукав.
3. Приспособление связано, раскладывается на противне.
4. Духовка разогревается до 200 градусов.
5. Выпекать 40 минут.

В соли

Среди множества способов приготовления речной рыбы выделяется запекание в соли в духовке.Этот рецепт относится к самым легким, отличается низкой калорийностью. Пряности придадут тушке великолепный аромат, а соляная «скорлупа» сделает ее мягкой и сочной. Подавать такое блюдо рекомендуется со сметанным соусом, который выгодно подчеркнет вкус.

Состав:

• тушка — 1 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• лимонный сок — 3 ст. л .;
• каменная соль — 1 ст .;
• лаврушка — 3 шт .;
• душистый перец и черный перец горошком.

Способ приготовления:

1. Рыба тщательно покрыта цитрусовым соком (внутри и снаружи).
2. Внутрь тушки закладывается нарезанный кусочками чеснок, лавровый лист, перец.
3. Половина соли высыпается на доску или большую посуду, а сверху карп.
4. Оставшееся количество соли выкладываем поверх рыбы, плотно прижимаем, равномерно распределяем по ее поверхности. Также обработайте другую сторону.
5. Тушка выкладывается на сухой противень.
6. Выпекать блюдо 15 минут, затем перевернуть карпа и поставить в духовку еще на 15 минут.
7. По окончании варки стряхнуть соль, снять кожицу.

Зеркало

К праздничному новогоднему столу можно приготовить что-нибудь особенное. Роль необычного и аппетитного ужина исполнит зеркальный карп в духовке в фольге. Блюдо готовится на «подушке» из овощей, получается красивая подрумяненная корочка.Гости будут в восторге от такого угощения, если приготовят блюдо по рецепту, приведенному ниже. Перед приготовлением нужно приобрести ряд имеющихся в наличии продуктов.

Состав:

• основной рыбный компонент — 2 кг;
• лук репчатый — 1 головка;
• морковь — 2 шт .;
Майонез
• — 3 ст. л .;
• лимон — 1 фрукт;
• приправ, специй.

Способ приготовления:

1. Тушку хорошо натереть специями и приправами, намазать майонезом и замариновать 1 час.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь — кубиками. Обжаривают овощи в небольшом количестве масла.
3. На верхушке рыбы делают надрезы и вставляют в них кружочки лимона.
4. Овощи равномерно разложить на жаровне, сверху карп.
5. Варить 45 минут.

Секреты приготовления

Чтобы запеченный карп получился действительно вкусным и ароматным, следует ознакомиться с советами опытных кулинаров:

1. Запекать рыбу дольше указанного в рецепте времени не рекомендуется, иначе она получится сухой и безвкусной.
Обсудить

Карп в духовке — рецепты с фото. Приготовление запеченной фаршированной рыбы

Один из самых полезных способов термической обработки продуктов — запекание. А здесь можно импровизировать, как душе угодно — добавлять различные специи и комбинировать самые разные продукты. Очень хорошее сочетание — мясо или рыба с овощами. Жарка карпа на овощной подушке сэкономит время на приготовлении и порадует оригинальным вкусом.

Для карпа, запеченного с овощами в духовке, понадобятся овощи, зелень, соль, специи, масло.

Заготовить овощи на подушку. Кабачки нужно нарезать дольками или половинками кружков. Репу лук нужно очистить и нарезать полукольцами.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками, зелень помыть и мелко нарезать.

Берем рыбу, тщательно промываем. При необходимости очистить от чешуи и внутренностей, отрезать плавники. Можно оставить голову, так готовое блюдо будет выглядеть эстетичнее. В разрезанное брюшко кладем свежую измельченную зелень.Натереть рыбу солью и специями.

На смазанный маслом лист пергамента выложить кусочки кабачка, а сверху лук. Немного посолить. Сверху выложить рыбу, сделать неглубокие продольные надрезы, вставить в них дольки помидоров. Он придаст рыбе свой сок и легкую кислотность.

Выкладываем рыбу на пергамент на противень или в форму для запекания, отправляем в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов. За 5 минут до приготовления сделать сырную корочку — посыпать рыбу тертым твердым сыром.

Вот и все, ароматный карп, запеченный с овощами в духовке, готов. Выкладываем запеченного карпа на лист салата, сверху украшаем свежей измельченной зеленью.

К рыбе можно подавать любой гарнир или салат из свежих овощей. Приятного аппетита!

Жареная рыба, фаршированная лимоном и розмарином Рецепт

Вот она, на рынке морепродуктов, целая рыба, блестящая свежая, с выпученными глазами, как будто она только что вылетела из океана.Он настолько великолепен, что нужно его купить. Теперь вопрос: что, черт возьми, вы должны с этим делать?

Ответ прост: почти все. Есть несколько вещей, которые легче приготовить, чем целую рыбу.

И не только целая рыба прекраснее подавать, чем филе (как только вы преодолеете эту глупую реакцию «Угу! Это похоже на рыбу!» — что вы, в пятом классе?), Она еще и вкуснее . Как и любое другое мясо, приготовленное на кости, рыба, приготовленная в раунде, более влажная и ароматная.

Еще лучше, он невероятно гибкий. Вы можете использовать практически любую технику приготовления, которую только можете придумать, и каждый раз вы будете получать совершенно разные блюда.

Наверное, самый простой — это просто приготовить на пару по-китайски: положить рыбу на тарелку; посыпать тертым имбирем, зеленым луком и немного соевого соуса; поставить тарелку в пароварку и варить. Через 10-15 минут у вас будет идеально влажное блюдо с красивым ароматом.

Нет, подожди, может, жарка: нафаршируйте полость зеленью и дольками лимона; выложить рыбу на противень; разложите сверху несколько ломтиков лимона и запекайте при 400 градусах 10-15 минут.Кожица станет слегка хрустящей, а мясо приобретет оттенки трав и лимона.

Или вы можете просто приготовить ее на гриле на среднем огне или под жаровней, и единственное, что нужно для рыбы, — это слегка сбрызнуть ее ароматизированным маслом.

Список продолжается: Вы можете отварить целую рыбу в едва кипящем ароматном рыбном бульоне. Вы даже можете обжарить его во фритюре, посыпав его мукой или кукурузным крахмалом и погрузив в кипящее масло. (Используйте немного более низкую температуру — 350 градусов, чтобы не обжечься снаружи до того, как середина будет приготовлена ​​насквозь.)

Лучшая целая рыба

БОЛЬШАЯ часть всей рыбы, которую вы найдете на рынке, принадлежит к одному из двух довольно похожих видов, хотя это может немного сбивать с толку, потому что торговцы рыбой всегда чувствовали себя совершенно комфортно, называя рыбу названиями, которые по праву принадлежат к другим видам.

Самую популярную целую рыбу на местных рынках обычно называют новозеландским окунем или тайским окунем (последнее не является неправильным написанием — тай — японское слово для обозначения этого вида рыбы). Хотя это очень хорошая рыба, это не настоящий окунь; это порги.И это не настоящий японский тай. Это двоюродный брат, а также рыба, которую французы называют дорад. Ловится в дикой природе, в основном у берегов Новой Зеландии.

Другая наиболее широко доступная целая рыба — это разновидность, которую поочередно называют луп-де-мер или бранзино, в зависимости от того, чувствуется ли рынок в этот день французским или итальянским. Эта рыба, которую когда-то было трудно найти в Соединенных Штатах, теперь стала широко доступной, поскольку ее разводят в нескольких странах Средиземноморья. (Вайлд все еще доступен, но очень редко и по завышенным ценам.)

Время от времени вы можете встретить и другую рыбу целиком, включая дикого полосатого окуня. (Не путайте его с его пресноводным кузеном, выращиваемым на фермах, который часто бывает мутным, как тилапия.) Вы также можете найти старого любимого морского окуня, хотя он намного реже, чем раньше, из-за закрытия большей части его промыслов для сохранения.

У всех этих рыб сладкий, мягкий вкус. Их мякоть твердая и шелушащаяся — по крайней мере, по сравнению с подошвой, которая мягкая и чешуйчатая, а также с акулой и меч-рыбой, которые твердые и мясистые.

И хотя эти рыбы, безусловно, не одинаковы, они достаточно похожи, чтобы их можно было использовать в рецептах взаимозаменяемо — например, при замене лимона на лайм результаты будут разными, но они будут хорошими.

Приготовить рыбу целиком не только быстро, но и на удивление просто.

А как насчет всех этих мерзких шелушений и потрошения? Забудьте о них: любой магазин, продающий целую рыбу, также сделает большую часть предварительной подготовки за вас. Не отказывайтесь от этой услуги.Есть несколько задач, которые разрушат кухню быстрее, чем чистка рыбы — чешуя прозрачна во влажном состоянии и прилипнет, как клей, после того, как высохнет.

И хотя все повара должны потрошить рыбу раз или два, чтобы более тщательно ознакомиться с ее анатомией, эту рутинную работу также можно спокойно доверить профессионалам в большинстве случаев.

Это оставляет вам лишь небольшую часть уборки, когда вы вернетесь домой — в основном, просто сняв ласты.Лучшим инструментом для этого являются прочные ножницы для птицы. Обрежьте плавники за жабрами, вдоль спины и две пары под ними. Обрезка хвоста необязательна, хотя иногда необходимо, чтобы рыба поместилась в кастрюлю. Большинство хороших торговцев рыбой тоже делают все это.

Осталось только слегка надрезать кожу по средней части с обеих сторон примерно через каждые 2 дюйма. Используйте острый нож; разрез должен только сломать кожу и первый слой мякоти, но не доходить до кости.Это помогает теплу проникать к центру рыбы.

Несколько личностей

Хорошо, теперь, когда необходимая механика убрана, как вы собираетесь готовить эту рыбу?

Самый важный выбор, который вы должны сделать, думая о приготовлении рыбы, — это использовать сухой жар, который укрепит мякоть и сделает кожу хрустящей, или влажный жар, который сделает мякоть шелковистой и оставит кожу влажной.

Затем вам нужно подумать, хотите ли вы продемонстрировать естественный вкус рыбы или ввести другие ингредиенты, которые немного сложнее.

Жарение и приготовление на пару могут привести к противоположным эффектам с точки зрения текстуры, но они объединены тем, что лучше всего демонстрируют тонкий естественный вкус рыбы.

Попробуйте приготовить рыбу на пару по-китайски и, прежде чем это будет готово, закопайте ее в холмике из побегов сладкого зеленого горошка, смоченных лишь небольшим количеством кунжутного масла. Побеги гороха готовятся достаточно долго, чтобы они стали ярко-зелеными. Цвет и аромат прекрасно дополняют рыбу.

Или пожарьте и подавайте, просто сбрызнув хорошим оливковым маслом и немного морской соли.Это вкусно, но удивительно, как немного оливкового масла со вкусом базилика подчеркнет травяной вкус рыбы. Предварительно посолив рыбу, мясо станет более плотным и приправленным.

Тушение также сохраняет рыбу очень влажной и дает вам возможность добавить другие ароматы. Добавьте ровно столько жидкости, чтобы рыба доходила до половины — с соком она будет практически покрыта к тому времени, когда она будет готова. Для тушения по-провански положите рыбу на подушку из нарезанных помидоров и черных оливок и залейте ее быстрым бульоном из трав, белого вина и воды.Когда оно выйдет из духовки через 45 минут или час, у вас будет прекрасное тушеное мясо из рыбы, наполненное сложным ароматом.

Обжарка на сковороде — это комбинация обжаривания и обжаривания, при которой кожа становится хрустящей, но в центре готовится более нежно. Обертывание рыбы в прошутто позволяет добавить еще один слой текстуры и даже лучше, если вы слегка фаршируете рыбу обжаренными грибами. Сладкая свинина в хрустящей ветчине — идеальная фольга для влажной мягкой рыбы.

Обжарка работает так же, но с менее интенсивным нагревом, что позволяет добавить еще несколько ингредиентов.Вы можете фаршировать рыбу веточкой розмарина и ломтиками лимона и готовить ее на подстилке из ароматного малька картофеля. Это полноценный обед, который выглядит впечатляюще, но требует всего нескольких минут работы.

И вам было интересно, что можно сделать с целой рыбой.

Никульден Рецепты ::: Свято-Николаевский центр

из OMDA Wonderland Bulgaria

Рыбник по-пловдивски
Рыбник по-русски
Рис с сухофруктами

День Святого Николая (Чудотворца) — крупный зимний праздник, отмечаемый всеми болгарами 6 декабря.Народно-христианский миф повествует о разделе мира, когда моря, реки и озера пали на святителя Николая. Он хозяин всего глубоководного царства — рыб, русалок и водных демонов, а также морских ветров. (Святой является популярным олицетворением Нептуна.) Согласно мифам, Святой Николай заставляет бушевать и утихать ветры, он может ходить по морям и, когда попадает в беду корабль, спасает его. Этот святой покровитель моряков и рыбаков. Его фестиваль чествует морскую стихию, моря, реки и озера.Подношение — рыба, как правило, карп, потому что он считается слугой святого. Рано утром рыбаки выходили в море за свежей рыбой.

День Святого Николая — именины Кольо, Кулы, Николы, Николая и Николиной.

Традиционная болгарская еда в День Святого Николая

Рыбник

— карп, завернутый в тесто, — традиционное блюдо в этот день. Рыбник запекают в большой печи с обрядовым хлебом — по два хлеба на каждый дом.И рибник, и хлеб освящаются в церкви или дома, и ими делятся с соседями. Большая часть рибника и хлеба подается и съедается за семейным ужином. Стол в День Святого Николая не убирают до конца дня, так как он открыт для всех гостей. Святой Николай является покровителем не только тех, кто носит его имя, он также личный или семейный защитник. В его день устраивается особый семейный праздник родословной, церковная служба или молитва. Приглашаются родственники, спонсоры и соседи, благословляется большой стол.Завершается застолье песнями и весельем. После окуривания попу выдают хвост обернутого тестом карпа. Рибник похож на ритуальные буханки хлеба — он тоже украшен полосками теста. Как и кости ягненка в День Святого Георгия, кости карася в День Святого Николая не выбрасывались, их сжигали и закапывали в землю или бросали в реку — так считалось, что урожай и семья хорошо. бытие будет приумножено. Коронная кость головы карпа, имеющая форму креста, называется «крахче»; старушки пришивали его к детским чепчикам, чтобы уберечь их от нечистой силы и сглаза.Стол в День святого Николая включает, помимо ритуала и ритуального хлеба, другие овощные блюда: вареную кукурузу, вареную пшеницу, фаршированные капусты или виноградные листья без мяса, перец и фасоль.

Если вы решили приготовить рибник в День Святого Николая или в любой другой день, вы должны знать, как готовить рыбу. Сюда входит несколько простых правил, но при их несоблюдении вкус блюда становится горьким. Поэтому о них стоит особо упомянуть.

Чешуя легко снимается, если рыбу опустить на несколько секунд в кипящую воду.Отрежьте ножницами плавники. Очищенную рыбу разрезают по длине брюшка до жабр. Удалять кишечник нужно очень осторожно, чтобы не лопнул желчь и кишечник. Если вы выбрали карпа, удалите «жемчужную пуговицу» или «горькую кость», как ее называют в некоторых частях Болгарии. Это небольшая кость на вершине головы карпа, где последняя соединяется с телом. Если оставить его, блюдо будет горьким на вкус. Не замачивайте очищенную рыбу в воде — просто вымойте ее под проточной водой.Затем вытрите его чистой тканью и сбрызните снаружи и изнутри небольшим количеством лимонного сока, смешанного с водой. Дайте ему приправиться хотя бы час. Тогда все будет готово к приготовлению. Другой способ заправить рыбу — оставить на полчаса в разбавленном уксусе. Традиционным болгарским веществом, используемым в таких случаях, является «тригия» — твердый остаток вина, сброшенный со стенок бочки; его сушат и хранят в тканевом мешочке. Солите рыбу непосредственно перед ее приготовлением. В старину для зверобоя использовали не только свежего, но и соленого карпа.Посуда ко Дню Николая; соленого карпа замачивали в воде, смешанной с семенами сена. Замоченный таким образом, он теряет соль и имеет вкус свежей рыбы.

к началу

Итак, теперь, когда вы знаете традицию празднования Дня Святого Николая в Болгарии и основные методы приготовления рыбы, пора приступить к приготовлению традиционного рибника. Вот два рецепта — один из региона Пловдив, а другой — из региона Русе.

Рыбник в пловдивском стиле

1 карп, около 1 кг (2 фунта 4 унции) или сом, голубая рыба или другая крупная рыба
очищенная, вымытая, вытертая насухо и соленная внутри и снаружи
6 нарезанных луковиц
1 зеленый или красный перец, тонко нарезанный
1 очищенный и мелко нарезанный помидор
1 стакан грецких орехов, мелко измельченных
1 чайная ложка молотого чабера (или шалфея)
1 чайная ложка молотого перца
1 чашка подсолнечного или оливкового масла

Для теста (или использования готового) для заворачивания рыбы:

1 кг муки
1-2 дрожжевых кубика (или пакетов)
1 ложка уксуса

Обжарьте лук, перец и помидоры.Для тушения смеси можно добавить немного воды. Когда овощи станут мягкими, снимите с огня, дайте остыть и добавьте грецкие орехи, чабер и перец. Солить по вкусу. Набить карпа и зашить заварной нитью. (Старухи предпочитают использовать красную или белую нить, потому что эти цвета, как считается, отгоняют дурные глаза.)

Растворите дрожжи в 1½ стакана теплой воды. Добавьте щепотку соли и ½ столовой ложки муки. Хорошо перемешайте и поставьте в теплое место на 15 минут. В большую миску насыпьте муку, сделайте «колодец», чтобы залить дрожжевой смесью.Посыпьте солью и при необходимости добавьте прохладную воду. Замесить тесто и разделить на две части. Раскатайте каждую часть так, чтобы получился толстый лист размером с форму для запекания. Один кусок выложить в смазанную маслом форму для запекания, сверху смазать маслом и выложить на него фаршированного карпа. Накройте карпа другой частью. На верхнем куске теста нарисуйте голову и чешую карпа. Смажьте его маслом и запекайте рыбу в течение двух часов в умеренно горячей духовке.

к началу

Рибник в стиле Русе

Этот рецепт требует больше времени и большей осторожности.

1 карп, около 1,5 кг
Очищенный, промытый, поставленный в кастрюлю для слива крови в течение часа; высушите чистым полотенцем. Внутрь посолить и поперчить; соль только снаружи; дать постоять в прохладном месте 4 часа
1 чайная ложка молотого перца
4 луковицы, нарезанные ломтиками
4 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
1 столовая ложка мелко нарезанного сельдерея
1 чайная ложка измельченного сушеного дикого тимьяна
4 помидора, очищенных от кожуры и мелко нарезанные
1 стакан грецких орехов

Для теста: 700 г муки и 1-2 кубика или пакета дрожжей

В ожидании приготовить тесто.Развести дрожжи в небольшом количестве воды; всыпать дрожжевую смесь в муку, добавив несколько капель растительного масла. Добавьте теплую воду, сначала небольшими порциями, помешивая ложкой, а затем замешивая присыпанными мукой руками. Хорошо вымесить тесто, накрыть тканью. Дать постоять в теплом месте полчаса.

Приготовьте начинку. Сварить лук с небольшим количеством воды и соли, время от времени помешивая деревянной ложкой. Когда вода станет мягкой и вода испарится, добавьте 3 столовые ложки растительного масла и подрумяните.Добавьте помидоры. Когда помидоры станут мягкими, добавьте петрушку, сельдерей и тимьян. Дать остыть и добавить грецкие орехи.

Раскатайте тесто на толстом плоском листе размером в два раза больше формы для выпечки. Нафаршировать карпа начинкой, маслом и обернуть в тесте. Смажить тесто маслом. Выпекать при умеренной температуре, пока верх не станет слегка красным. Подавать холодным.

к началу

Рис с сухофруктами

Рис с сухофруктами — это сладкое блюдо. В холодное зимнее время года болгары готовят и употребляют в пищу различные виды сухофруктов.Фрукты собирают осенью и хранят в сухих и проветриваемых местах, сохраняют на зиму, когда нет свежих фруктов. Это блюдо очень популярно в районе Шумен; его впервые приготовили дибичские женщины. Он подходит для предрождественского сезона, потому что в нем нет продуктов животного происхождения. День Святого Николая приходится на Адвент, время поста в Восточной Церкви.

500 г сушеной вишни или яблок
100 г сушеных слив
300 г риса
200 г сахара
1 пакет ванильного порошка

Вымойте и замочите фрукты в холодной воде на несколько часов, пока они не станут однородными; слив, экономия жидкости.Жидкость вскипятить, добавить фрукты, очищенный и промытый рис. Когда рис сварится, добавьте сахар. Перемешать, добавить ванильный порошок и разлить по маленьким мискам. Подавать холодным.

Блюда ко Дню Святого Николая обильно приправлены различными специями. Они используются несколько иначе, чем в западноевропейской кулинарии.

Петрушка — вероятно, самая распространенная специя в Болгарии с древних времен. Его листья добавляют в свежем или сушеном виде для придания вкуса и добавления витаминов в супы, бульоны и основные блюда.Петрушка входит в состав овощных консервов, украшает салаты, жареное мясо или рыбу в любое время года.
Тимьян также называют «бабушкиной душой» или «пастушьим базиликом». В свежем или сушеном виде он используется для приправки мясных и овощных блюд, супов, рагу из фасоли, гороха или фасоли и соусов. Тимьян также добавляют в салаты и соленья.
Лук , хотя некоторые диетологи считают его специей, другие нет. Лук выращивают повсеместно в Болгарии и широко используют в болгарской кулинарии.Они стимулируют аппетит и обильное выделение желудочного сока. Используется для приготовления салатов, соусов, рагу, овощных и мясных блюд, консервов. Свежий лук — основной ингредиент салатов из оливок, сыра и других белковых блюд.

---

ИСТОЧНИКИ:
Стойчев А., Болгарская мифология . Издательская группа 7М + Логис, 1994.
Попов Р., Святые в болгарском народном календаре . София: 1991.
Мантов, Д., Народные блюда от Димитрия до Дня Святого Георгия .София: Издательство «Светулка-44», 1997.
Петров Л. и др., Болгарская национальная кухня . София: Земиздат, 1984.

.

от OMDA Wonderland Болгария.

к началу

Запеченная рыба, фаршированная грецкими орехами (Balig Levengi)

Автор Фериде Буюран, 10 марта 2008 г. / Рыба, Рыба и морепродукты, Основные блюда, Лук, Грецкие орехи

Это мой первый рецепт в категории «Рыба». И я начал с королей азербайджанских рыбных рецептов — запеченной рыбы, фаршированной грецкими орехами.В радостных случаях, таких как празднование праздника Весны — Новруза, азербайджанский стол переполнен едой. Но всегда найдется место для запеченной рыбы Levengi , традиционной ореховой начинки, родом из прекрасного города Ленкеран на юго-востоке страны.

Лучшая рыба для фарша — это КУТУМ, также известный как каспийская белая рыба или каспийская плотва. Да, найти кутум в Азербайджане не проблема. А как насчет другого места, где нет Каспийского моря 🙂 Мне тоже было интересно, пока я не обнаружил белую рыбу в соседнем персидском продуктовом магазине.Не знаю, где вырастить эту рыбу, но, боже, вкус такой вкусный! Это почти то же самое, что кутум, который мы едим в Азербайджане. Я проверил несколько российских продуктовых магазинов, там тоже продается. Проверьте свой район на предмет этнических или рыбных рынков этого типа, на которых они также могут быть куплены.

Если вы не можете найти белую рыбу, вы можете заменить ее морским окунем, красным окунем или красной кефалью или любой рыбой, похожей на ту, что изображена на картинках ниже.

Обычно жареную, запеченную или жареную рыбу подают с густой гранатовой пастой под названием Наршараб , которая на самом деле представляет собой гранатовый сок, тушенный на медленном огне, пока он не станет густым и темным (продается в бутылках).В этот терпкий сироп обмакивают рыбные хлопья. В США Наршараб обычно продается в продуктовых магазинах Персидского / Ближнего Востока. Если вы не можете его найти, не беспокойтесь, свежевыжатый лимонный сок по вашей рыбе тоже подойдет.

Начинка Levengi состоит из трех основных ингредиентов: грецких орехов, лука и кислой пасты. Кислая паста — это разновидность чатни-пюре из кислых слив. Рецепт выложу позже, когда наступит сезон слив. А пока вместо кислой пасты можно использовать сушеную сливу или свежие семена граната, чтобы придать начинке терпкость.У меня не было кислой пасты. Я использовала как сушеные сливы, так и гранаты. Хорошо использовать любой из них или их комбинацию. Некоторые добавляют в начинку изюм, но я никогда не делаю этого, потому что грецкие орехи для меня достаточно жирные и сладкие. Тебе решать. Наслаждаться!

Запеченная рыба, фаршированная грецкими орехами / Baliq Levengi

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 45 минут
На 6-8 порций

Состав

1 большая белая рыба (3–5 фунтов), очищенная и очищенная (не снимая головы)

Для начинки
1 крупная луковица, мелко натертая или молотая
1 ½ стакана измельченных грецких орехов
1 столовая ложка кислой пасты * или 5-6 крупных сушеных сливок без косточек и нарезанных, или 1/3 стакана свежих зерен граната
1 чайная ложка соли
¼ чайная ложка молотого перца

Натереть и намазать
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки молотого перца
свежий сок ½ лимона (2-3 столовые ложки)

ВАРИАНТ: Вы можете заменить белую рыбу морским окунем, красным окунем или красной кефалью.

ВАРИАНТ: Если у рыбы есть икра (по-азербайджански — куру, по-русски — икра), не выбрасывайте ее при чистке рыбы. Добавьте сыр в ореховую смесь, соответственно уменьшив количество грецких орехов. Очень вкусная начинка из рыбной икры. Я никогда не находил рыбу с икрой на рынках Лонг-Бич, но в Азербайджане довольно часто удается найти рыбу с икрой.

1. Промойте рыбу холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Натереть снаружи и внутри солью и перцем.

2.Подготовить начинку. Положите лук на мелкое сито и нажмите, чтобы удалить сок. В миске смешайте лук, грецкие орехи, кислую пасту или сушеные кислые сливы или семена граната, соль и перец. Хорошо смешать. Отрегулируйте приправу по вкусу.

3. Разогрейте духовку до 350F (180C).

4. Ложкой заполнить полость рыбы начинкой из грецких орехов. Убедитесь, что вы плотно упаковали смесь внутри.

5. Заколите полость деревянными шампурами для барбекю или палочками для коктейлей.Или, если есть, плотно зашейте кухонным шпагатом. Выложите рыбу на противень и полейте лимонным соком. Если вы зашили углубление, поместите рыбу на противень в вертикальном положении швом вниз. Он выглядит красиво, когда вы вынимаете его из духовки и ставите на блюдо в этом положении. Если вы использовали шпажки, как я, просто положите рыбу набок. Запекать в духовке около 45 минут или до тех пор, пока рыба не подрумянится и не рассыпется вилкой.

6.Разложите рыбу на сервировочном блюде и выбросьте булавки или шпагат. Украсить дольками лимона, зернами граната и подавать с рисовым пловом или хлебом и гранатовой пастой ( Наршараб) на стороне. При подаче нарезать рыбу кусочками, убедившись, что внутри у каждой есть начинка.

Нуш Олсун! Наслаждаться!

Кухонная плита | Последний день на Земле: выживание вики

Кухонная плита

Описание

Позволяет приготовить даже самые изысканные блюда.

“ Позволяет приготовить даже самые изысканные блюда. ”

— Описание чертежа

Описание

«Позволяет приготовить даже самые изысканные блюда»

Требования к крафтингу

Разблокировка:

• Уровень: 52
• Очков создания: 2

Материалы:

Мебель:

• Размещение: Каменный пол (ур.3)
• Макс: 1
• Размер сетки: 1×1
• Ориентация: 2 позиции

Рецепты

В отличие от чертежей мода на оружие, рецепты кухонной плиты не могут быть найдены путем сбора мусора.

Их открывают путем экспериментов с приготовлением рыбы из различных ингредиентов и приготовлением новых блюд.

• Если объединенные ингредиенты признаны допустимым рецептом, будет приготовлено новое блюдо, и рецепт будет добавлен в открытый список рецептов, в противном случае будет приготовлено блюдо «тушеная рыба» или «что-то грубое».
• Эффект / бафф ограничен по времени и будет отображаться на экране временных навыков.
• После того, как блюдо создано, его можно только есть, его нельзя хранить.
• Чтобы использовать несколько рецептов одновременно, потребуются монеты, чтобы ускорить время приготовления.
• Рецепты баффов / эффектов не складываются.
• Процент усиления рецепта и / или продолжительность зависит от качества рыбы, используемой в кулинарии.
  • Качество рыбы обозначается бронзовой, серебряной или золотой звездой:

Список рецептов

Полный набор рецептов, их известные эффекты и необходимые ингредиенты: (начиная с бета-версии v.1.16.4)

• Кисло-сладкий окунь
  • Окунь + ягода
    • «Утоляет жажду на долгое время»
    • без жажды на 20/25/30 мин
    • Время приготовления = 30 минут / 18 монет

• Окунь, фаршированный овощами

• Карп фаршированный грибами
  • Карп + морковь + съедобный гриб
    • «Увеличивает шанс выловить сундук»
    • Шанс выудить сундук увеличен на 10/15/18 мин.
    • Время приготовления = 25 минут / 17 монет

• Лосось, запеченный с овощами
  • Лосось + морковь + съедобный гриб
    • «Увеличивает опыт за убийство зомби»
    • + 30% опыта за убийство зомби на 13.08.20 мин
    • Время приготовления = 26 минут, 40 секунд / 17 монет

• Сом и гарнир из овощей
  • Сом + морковь + съедобный гриб
    • «Увеличивает шанс найти редкую рыбу»
    • увеличивает шанс найти редкую рыбу на 10/15/20 мин.
    • Время приготовления = 35 минут / 18 монет

• Щука фаршированная
  • Щука + кукуруза + морковь + съедобный гриб
    • «При перемещении по карте расходуется меньше энергии»
    • передвижение по карте дешевле за ?? / ?? / 30 мин.
    • Время приготовления = 43 минуты 20 секунд / ?? Монеты

• Осетр с лесными грибами
  • Осетрина + специи + съедобные грибы
    • «Увеличивает шанс получить суку при разведении»
    • Шанс получить суку при разведении увеличен на 10 на 10 / ?? / ?? мин
    • Время приготовления = 41 минута 40 секунд / ?? Монеты

• Осетрина с овощами
  • Осетр + специи + съедобные грибы + морковь
    • «Увеличивает шанс получить кобеля при разведении»
    • Шанс получить кобеля при разведении увеличен на 10 на 10 / ?? / ?? мин
    • Время приготовления = 45 минут / ?? Монеты

• Рыбные стейки
  • Окунь + Карп
    • «Вы делаете меньше шума, ломая стены и мебель на базе другого игрока»
    • поменьше шума на рейде за 15.10.20 мин.
    • Время приготовления = 41 минута, 40 секунд / 19 монет

• Рыбная смесь
  • Окунь + Карп + Лосось
    • «Повышает броню»
    • + 10 броня на 13.08.20 мин
    • Время приготовления = 1 час, 1 минута / 21 монета

• Щедрый микс рыб
  • Сом + Карп + Щука + Осетр
    • «Увеличивает шанс получить навык Настоящий друг при разведении собак»
    • шанс получить навык True Friend при разведении собак увеличен на 10 / ?? / ?? мин
    • Время приготовления = 1 час 41 минута / 22 монеты

• Рыбные палочки
  • Лосось + карп
    • «Увеличивает количество добываемой руды»
    • + 10/15/20% шанс получить дополнительную руду на 10/15/20 мин.
    • Время приготовления = 38 минут, 20 секунд / 18 монет

• Форель запеченная с грибами
  • Форель + съедобные грибы + специи
    • «Защита тела от радиации повышена»
    • увеличивает защиту от радиации на 8/12/15 мин.
    • Время приготовления = 35 минут / 18 монет

• Рыбное рагу
  • Любая рыба + съедобные комбинации, рецепты которых не подходят

• Something Gross (Нечто грубое)
  • Любая рыба + все несъедобное (например,грамм. пластиковая бутылка)
    • Ничего не делает (можно только выбросить)

Переработка

На Recycler кухонная плита может быть переработана в сосновую доску, дубовую доску и стальную плиту за 10 минут и 1 секунду при соответствующем уровне навыка «Другая переработка».

Общая информация

• Представлено в бета версии 1.15
• В бета версии 1.15.1 добавлена ​​анимация приготовления пищи
• Добавлено 2 новых рецепта с форелью в бета-версии v.1.16.4
• Рыбное рагу можно приготовить из других видов рыбы или других ингредиентов.
• Добавление одного несъедобного предмета дает метко названный результат «Что-то грубое». Он имеет 2 применения, так как вы можете выбросить его или использовать, чтобы напомнить себе, что вы абсолютный идиот, думая, что это сработает.

Галерея

Фаршированные сладким перцем и баклажанами с рыбным фаршем (китайский тусклый сим) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Несколько недель назад я жаждал популярного в Гонконге димсама под названием «Фаршированный творог, баклажаны и перец» (cap 釀 三寶).Жалко, что я израсходовал тофу и сделал их всего два.

Возможно, вы пробовали или видели этот популярный дим-сим, предлагаемый в ресторанах Гонконга. Независимо от того, насколько дешевый или роскошный ресторан ням-ча вы посетите, это блюдо, возможно, будет в их меню. Я думаю, что фаршированные перцы являются наиболее популярными, поскольку сладость только что приготовленных перцев так хорошо сочетается с чесночным соусом из черной фасоли. Что до меня, то я люблю все овощи, фаршированные мясом, а затем приготовленные в соусе с богатым вкусом.У него небесный вкус.

Состав:

• 320 г мяса белой рыбы
• 1 перец
• 1 баклажан
• 18 г сушеных креветок
• 6 сушеных грибов шиитаке
• 2 ч.л. нарезанного зеленого лука
• 1 столовая ложка чесночного соуса из черной фасоли Lee Kum Kee
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1/2 стакана куриного бульона

Маринад:

• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• перец по вкусу
• 1 чайная ложка воды

Приправа:

• 2 ч.л. легкого соевого соуса
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки воды
• немного кунжутного масла

Метод:

1. Сушеные грибы промыть и замочить в горячей воде до размягчения и нарезать кубиками.Оставьте воду для замачивания, чтобы приготовить перец и баклажаны. Замочите сушеные креветки до размягчения. Хорошо промыть и процедить. Мелко порубить. Нагрейте немного масла в сковороде, чтобы обжарить грибы и креветки до получения аромата. Отложите в сторону.
2. Отделить мясо рыбы от кожи и костей. Мясо рыбы порезать на куски и пропустить через мясорубку в кухонном комбайне. Если у вас нет кухонного комбайна, просто нарежьте их тесаком. Переложите рыбный фарш в большую миску. Добавьте маринад и перемешайте, грибы, креветки и зеленый лук, только в одном направлении, либо по часовой стрелке, либо против часовой стрелки, потому что вы хотите получить немного рыбной пасты с упругой текстурой.Наша рыбная паста готова, пока вам не станет тяжело перемешивать.
3. Прополощите перец и вытрите насухо. Удалите семена и нарежьте квадратами длиной около 4 см (1 1/2 дюйма). Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 2 см. Замочите в подсоленной воде на 10 минут. Я считаю, что этот метод может помочь баклажанам сохранить свежий фиолетовый цвет. В противном случае они быстро станут черными, если их разрезать и приготовить. Хорошо слейте воду и вытрите насухо кухонной бумагой. Посыпьте кусочками стручкового перца кукурузным крахмалом и ломтики баклажанов.С помощью ножа нафаршируйте рыбную пасту в овощи или на них.
4. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием. Выложите сторону с мясом рыбы на сковороду и при необходимости жарьте порциями на среднем огне. Отложите в сторону.
5. Добавьте масло в сковороду и обжарьте чесночный соус из черных бобов до получения аромата. Влейте куриный бульон (и воду для замачивания грибов). Довести до кипения. Сначала добавьте баклажаны и готовьте некоторое время, затем добавьте перец, потому что баклажанам нужно больше времени для приготовления. Если соус высыхает слишком быстро, при необходимости долейте воды.Количество добавляемой воды зависит от мощности вашей плиты. Основная идея — довести все ингредиенты до готовности. Последний шаг — добавить загуститель и приготовить консистенцию по своему вкусу. Выложите блюдо и подавайте горячим.

   No related posts.