Индюшачьи желудки рецепт: Желудки индейки — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru — star-m.ru

Содержание

Томленые желудки индейки — пошаговый рецепт приготовления с фото

Лук репчатый 1.5 шт.

Лавровый лист 1.8 шт.

Стебель сельдерея 1.

8 шт.

Масло растительное 3 ст.л.

Чеснок 1.8 зубчик

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Рецепты приготовления блюд из желудков индейки

Ингредиенты:
лук репчатый – 2 шт.

индюшиные желудки – 500 г
сливочное масло – 80 г
зелень петрушки – ½ пучка
чеснок – 1 головка
жирные сливки – 200 мл
специи для птицы – 1,5 ч. ложки
соль – 0,5 ч. ложки

Как готовить желудки по-грузински:

В первую очередь возьмите желудки, выложите на разделочную доску и разрежьте вдоль. Удалите из них содержимое вместе с пленкой, а потом тщательно промойте. Переложите желудки в кастрюлю, залейте их водой и варите до мягкости на среднем огне, обязательно добавив в жидкость указанное количество поваренной соли. После этого откиньте их на дуршлаг и промойте под проточной водой.
Лук очистите от шелухи и измельчите. Переложите его в сковородку, добавьте сливочное масло, специи и желудки, а потом обжарьте все до золотистой корочки на протяжении 5-7 минут на среднем огне.
Затем займитесь приготовлением соуса. Головку чеснока очистите, с зубчиков снимите шелуху, а потом пропустите их через чеснокодавку. Смешайте чеснок вместе со сметаной в миске до получения однородной консистенции.
Затем вылейте массу в сковородку и выдерживайте ее на сильном огне в течение 10 минут, после чего взбейте миксером.
Желудки с луком выложите на блюдо. Заправьте лакомство чесночным соусом, посыпьте измельченной зеленью и подавайте к столу вместе с гарниром – рисом, пюре или гречкой.

Рецепт желудков индейки в соевом соусе

Пикантными и оригинальными на вкус получаются желудки индейки в соевом соусе.

Ингредиенты:
желудки индейки – 600 г
зеленый лук – 10 г
чеснок – 2 зубчика
репчатый лук – 1 шт.

оливковое масло – 20 мл
петрушка – 10 г
укроп – 10 г
— соевый соус – 30 мл
— соль – ½ ч. ложки
— специи для птицы – 1 ч. ложка

Как готовить желудки в соевом соусе:

Промойте под проточной водой желудки, а затем удалите с них пленки и очистите изнутри, сделав для этого разрезы. Переложите их в кастрюлю с водой, добавьте соль и варите около 1 часа. Необходимо, чтобы желудки стали мягкими, но при этом не разварились.
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте его на оливковом масле до золотистого цвета, после чего переложите к нему отваренные желудки. Их выдерживайте на среднем огне в течение 5 минут.
Затем залейте все бульоном, в котором варились желудки. Накройте сковородку крышкой, убавьте огонь и тушите блюдо в течение 30 минут.
Чеснок очистите от кожуры и измельчите острым ножом. Добавьте его в соевый соус и все тщательно перемешайте. Получившуюся массу вылейте в сковородку к желудкам.
Выдерживайте еще 5 минут, чтобы жидкость успела немного выпариться, а потом подавайте блюдо к столу, предварительно украсив его измельченной зеленью. Оно отлично подойдет к отварной гречке и овощному салату.

Желудки индейки по-восточному рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Желудки индюшиные по-восточному

В кулинарии есть разные способы приготовления желудков, это и тушение в различных соусах, и жарка, из них готовят котлетки и много чего ещё. Я предлагаю приготовить одну из острых восточных закусок. Основная составляющая — желудки индейки. Они не очень распространены в кулинарном плане, как куриные, но это не значит, что из них мало что готовят!

Это продукт диетический, в нём масса витаминов и микроэлементов. Закуска получается в меру острой, сытной, но не тяжелой.

Можно поставить на праздничный стол!

Как приготовить «Желудки индейки по-восточному» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для самого блюда нам нужны индюшиные желудки со специями. Помоем их, срежем жир, плёнки, зальём водой и сварим со специями и луковицей.

Шаг 2 Ссылка

До мягкости желудки варить не стоит, их будет неудобно нарезать.

Шаг 3 Ссылка

Нарежем индюшиные желудки соломкой.

Шаг 4 Ссылка

Для соуса возьмём рыбный соус, рисовый уксус, сладкий чили-соус, соус Табаско, растительное масло, чёрный перец, чеснок. И подготовим морковь и лук. Почистим и нарежем лук полукольцами, а морковь на тёрке для корейских салатов.

Шаг 5 Ссылка

Смешаем ингредиенты для соуса.

Шаг 6 Ссылка

Смешаем индюшиные желудки, лук, морковь.

Шаг 7 Ссылка

Добавим соус и перемешаем.

Шаг 8 Ссылка

Зелёный лук нарежем длинными кусочками наискосок. Добавим к индюшиным желудкам. Посыпаем кунжутом, чёрным и белым для красоты. Можно дать настояться, а можно есть сразу.

Тушеные желудки индейки – Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

Большинство людей категорически отрицают и просто не признают субпродукты, каковыми являются печень, легкое и желудки. В действительности же они лишают свой организм многих полезнейших веществ, кои содержатся в этих мясных продуктах. К тому же при приготовлении блюд из субпродуктов, равно как и при готовке любого мяса можно использовать такие же специи, приправы и соусы. От этого вкус кушаний только выиграет. Так что тех, кто еще до сих пор не решился ввести в свой рацион блюда из субпродуктов, призываю обязательно устранить этот пробел, начав с приготовления самого простого.

Например, приготовить тушеные желудки индейки. Тем более что мясо индейки ничуть не уступает по своим качествам и полезности куриному. Есть два способа тушения желудков. В первом случае их сначала отваривают до полуготовности, затем тушат, добавив различные специи. Считается, что так они получаются мягче и нежнее. Во втором случае обходятся без варки, сначала обжаривают недолго, а уж затем тушат. Мне как-то больше по душе второй способ приготовления. Именно им я и хочу поделиться с желающими и полакомиться тушеными индюшачьими желудками.

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

Кстати, получаются они очень даже мягкие и нежные. Все зависит от времени тушения.

Состав продуктов для тушения индюшачьих желудков:

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

масло растительное
морковь – 2 шт.
лук
килограмм желудков
соль
приправы — чайная ложка
перец молотый
1 перец болгарский
1 помидора
столовая ложка муки

Перец болгарский и помидор я использовала замороженные, так сказать, остатки роскоши, припасенные с осени. Свежие же, разумеется, лучше.

На приготовление данного блюда ушло у меня 2,5 часа – желудки, как известно, готовятся очень долго.

Итак, приступим к действу тушения желудков индейки в сковороде по фото шагам рецепта к гарниру:

Начнем с тщательного промывания желудков и деления на небольшие кусочки. Поскольку индюшачьи желудки довольно крупные, каждый я порезала на 5 частей.

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

Наливаем в глубокую сковороду миллиметра 3 высотой растительное масло и выкладываем желудки.

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

Обжариваем мясо примерно 10 минут пока оно не утратит свой красный цвет. Затем крышкой закрываем сковороду и тушим 40 минут. Пока же произвольно нарезаем все овощи.

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

После 50 минут приготовления желудков выкладываем в сковороду овощи, перец молотый и приправы, заливаем водой или готовым бульоном, и перемешиваем.

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.

Вновь закрываем крышкой и тушим еще час. Солим наше варево буквально за 20 минут до его готовности.

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

Готовность блюда определяется мягкостью желудков. А минут за 5 до окончания готовки в стакане или кружке в 150 мл. воды разводим муку и выливаем в сковороду.

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

Кстати, можно дополнить и улучшить вкус тушеных желудков, добавив сметану или майонез вместе с мукой. Готовые тушеные желудки будут прекрасным мясным дополнением к любому гарниру. У нас на гарнир отварной и слегка обжаренный рис.

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

Приятного аппетита!

Жаркое из желудков индейки — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	400 г		70 г
	50 г		30 мл
	500 г		по вкусу
	1 шт.		2 зуб.
	5 г

Описание рецепта — Жаркое из желудков индейки:

Из куриных желудков мы готовим массу самых разнообразных блюд:супы, борщи, салаты, закуски. Но я предлагаю рецепт с желудками индейки. Они гораздо крупнее куриных и вкуснее. Правда их не всегда можно найти в продаже, но если вы их найдете, берите, не сомневайтесь. Сегодня у нас жаркое из этих замечательных субпродуктов. Просто, сытно и вкусно.

Жаркое из желудков индейки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

107

килокалорий

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить жаркое из желудков индейки возьмите следующие ингредиенты:желудки индейки, картофель, морковь, лук репчатый, подсолнечное масло, чеснок, лавровый лист и соль.

Шаг 2:

Желудки индейки помойте, удалите желтые пленки если они есть. Разрежьте каждый желудок на две части. После каждую половину также разрежьте на две части.

Шаг 3:

Выложите желудки в кастрюлю с толстым дном. Налейте 250-300 мл воды.

Шаг 4:

Накройте кастрюлю крышкой и тушите желудки на небольшом огне 50-60 минут до мягкости. Времени на их приготовление может потребоваться чуть больше или чуть меньше, все зависит от качества желудков.

Шаг 5:

Одну большую луковицу очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Выложите в кастрюлю с желудками индейки.

Шаг 6:

Морковь очистите, помойте и нарежьте. Добавьте в кастрюлю с желудками и луком. Налейте подсолнечное масло.

Шаг 7:

Тушите желудки с луком и морковью 10-15 минут перемешивая.

Шаг 8:

Переложите в большую кастрюлю.

Шаг 9:

Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками, но не очень мелко. Добавьте в кастрюлю к желудкам с морковью и луком.

Шаг 10:

Посолите по вкусу и добавьте лавровый лист.

Шаг 11:

Налейте 300-350 мл воды. Накройте кастрюлю крышкой и тушите до готовности картофеля.

Шаг 12:

В готовое жаркое добавьте измельченный чеснок и зелень.

Шаг 13:

Жаркое с желудками индейки и картофелем готово.

Шаг 14:

Подавайте жаркое на второе в обед или на ужин с соленьями и свежими овощами. Приятного аппетита!

Желудки индейки, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Желудки индейки – 600 г

Соль – по вкусу

Лук репчатый (100г) – 1 шт

Растительное масло – 20 мл

Чеснок дольки – 2 шт

Соевый соус – 30 мл

Петрушка – по вкусу

Лук зеленый – 10 г

Домашний, простой и вкусный рецепт.

Приготовление

Желудки нужно промыть, проверить, нет ли жестких желтоватых пленок внутри, если есть — удалить.

Сварить желудки до мягкости в подсоленной воде (лучше немного недосолить, т.к. далее будет использоваться соевый соус). Это займет около часа. Бульон сохраните.

Обжарить на большой сковороде довольно мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

Добавить нарезанные небольшими кусочками желудки.

Влить 200 мл бульона, в котором варились желудки, и тушить на небольшом огне под крышкой около получаса. Если бульон выкипит, можно добавить еще.

За 5 минут до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и соевый соус. Перемешайте.

Подавайте горячими, обильно посыпав свежей зеленью. Гречка на гарнир отлично подходит.

Рецепты приготовления блюд из желудков индейки

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как готовятся желудки индейки в мультиварке. Эти субпродукты многие хозяйки называют пупочками. Наравне с сердечками они обладают жестковатым вкусом. Как известно, только печень имеет мягкую структуру.

Удобно тушить желудочки в мультиварке, они в данной технике хорошо распариваются. Субпродукты необходимо подготавливать, для этого нужно счищать пленку и жир. Если приобретен продукт в магазине, то его остается лишь порезать.

Репчатый лук хорошо сочетается с разными мясными продуктами, желудки не являются исключением. Нарезать лук можно четвертинками, либо мельче. Овощ рекомендуется обжаривать на растительном масле до легкого золотистого цвета. Субпродукты следует сначала обжарить, а затем можно тушить. Еще можно класть в зажарку не только лук, подойдет морковка, сельдерей, брокколи.

Подавать тушеные желудочки можно не только с картофельным пюре. Для гарнира хорошо подходит отварной рис, булгур или лапша. Тушатся субпродукты в сметане, поэтому присутствует подлива. При желании помимо кисломолочного продукта можно добавить томатный соус. Блюдо довольно сытное, его можно кушать просто с овощной нарезкой. Допустим, с помидорами, огурчиками, редисом, салатом или щавелем.

Свойства желудочков индейки

Сколько стоит желудочки индейки ( средняя цена за 1 кг.)?

Как известно, желудочки индейки состоят четырех слоев мышц, направленных в разные стороны. Структура у желудочков индейки отличается плотностью, на вкус они довольно специфичны, но не менее приятны. Наиболее полезными и вкусными считаются охлажденные желудочки индейки

Тем не менее стоит помнить, что срок хранения этого субпродукта не превышает 2 суток, в связи с чем всегда нужно обращать особое внимание на дату производства при приобретении охлажденных желудочков индейки.

На сегодняшний день в торговую сеть поступают желудочки индейки (их еще именуют «пупками») как в очищенном виде, так и неочищенные. В любом случае, перед тем как приступить в процессу приготовления этого субпродукта, его необходимо хорошенько промыть проточной водой, обрезать пленки и жирок, а также избавиться от песка, который может содержаться в полости желудочков.

Кстати сказать, чем моложе желудочки индейки, тем быстрее их можно приготовить: старые потроха варятся около 1,5-2 часов, в то время как на приготовление молоденьких уходит примерно 40 минут. Некоторые кулинары предпочитают варить желудочки индейки в скороварке – так время их приготовления сокращается в два раза.

В кулинарии желудочки индейки могут использоваться как отдельно, так и в сочетании с сердцем или печенью птицы. Классическим блюдом является бульон или лапша из потрохов индейки. Кому-то нравится готовить желудочки индейки целиком, а другие привыкли разрезать их пополам или вовсе на мелкие кусочки. В общем, желудочки индейки отваривают (чем дольше, тем они становятся нежнее и мягче), запекают под сыром, тушат (в сметане, сливочном или томатном соусе), готовят из них гуляш, рагу и азу.

Нередко рубленые желудочки индейки используются в качестве одного из компонентов фарша для фарширования птицы. В роли гарнира к блюдам из желудочков индейки отлично подойдут крупы, овощи, грибы и макаронные изделия. Отварные желудочки индейки придают приятный вкус холодным закускам и салатам.

Стоит отметить, что в процессе термической обработки желудочки индейки способны впитывать в себя ароматы различных пряностей и специй. Помимо этого, в пищевой индустрии желудочки индейки, как и куриные желудочки, иногда используют при изготовлении пепсина, который необходим сыроделам вместо фермента сычужного.

В желудочках индейки содержится полноценный животный белок, поэтому польза данного продукта для организма человека очевидна. Кроме того, в них есть калий, фосфор, цинк и железо, а также фолиевая кислота, витамин Е, С, РР и группы В наряду с полиненасыщенными жирными кислотами.

Анализ калорийности продукта

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных.

Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов. Куриные желудки получают при разделке тушек кур и цыплят; они относятся к категории субпродуктов, наравне с куриной печенью или сердечками.

Поэтому без тщательной кулинарной обработки куриный желудок будет жестковатым. Химический состав желудков куриных близок к составу других субпродуктов птицы. Они состоят из белка, некоторого количества жира, воды и совсем малого (менее 1 %) количества углеводов. Даже замороженный продукт имеет свойство накапливать со временем вредные токсины и терять полезные свойства. Готовят их также, как и прочие субпродукты.

И при всем этом калорийность куриных желудков колеблется в пределах 130-170 Ккал в 100 граммах, за счет чего продукт ценен в качестве диетического. Перед приготовлением куриных желудков нужно произвести их обработку, промыв и обрезав желтую пленку. В куриных пупках содержатся поли- и мононенасыщенные, а также насыщенные кислоты. Куриные желудки способны повысить аппетит, простимулировать пищеварение и насытить организм ценными химическими элементами.

Источник https://vesnikasert.ru/polza-i-vred-kurinykh-zheludkov/

Польза и вред

Специалисты сходятся во мнении, что желудочки индейки являются очень полезным, питательным и при этом низкокалорийным продуктом. В них абсолютно не содержится углеводов и очень мало жиров, зато очень много белка и других важных для организма веществ. Незаменимо такое блюдо и для людей, которые борются с лишним весом, а также для подсчитывающих БЖУ.

Желудки часто предлагаются в различных диетах, так как продукт богат витаминами и другими полезными элементами. Кроме витаминов В и Е, здесь содержится фосфор, кальций, цинк и железо. Они помогают выводу шлаков и токсинов, кроме того, нормализуют работу обменных процессов.

Большое количество белков делает это блюдо особенно желанным на столах людей, занимающихся спортом.

При всей значимости данного продукта для человеческого организма, ограничивать мясной рацион только их употреблением нецелесообразно. Так как в желудках практически полностью отсутствуют жиры, необходимые для нормального функционирования организма, нужно употреблять и другое мясо. В целом же можно отметить, что желудки индейки способны стать любимым блюдом каждого члена семьи, следует только выбрать подходящий рецепт и соблюдать правила приготовления.

Рецепт гуляша из желудков индейки смотрите в следующем видео.

Полезные и вредные свойства желудков индейки

✅ Полезные

Большое содержание белка, при этом желудки малокалорийны. Продукт подходит для диетического питания.
В субпродукте содержится полная группа витамина В, важный для эластичности кожи и состояния волос витамин Е.
Регулярно употребляя в пищу «пупки», можно забыть про болезни. Аскорбиновая кислота предотвратит нарушения иммунной функции.
«Боевой» состав микроэлементов, среди которых железо, кальций и цинк, обеспечивает слаженную работу всего организма и нормализацию обменных процессов.

Раньше желудочками даже лечили диарею. Целительный эффект давала пленочка с продукта – ее сушили и перемалывали в порошок.

❌ Врденые

Субпродукт не содержит ни малейшей частички жира. Если впасть в азарт похудения и питаться исключительно желудками, можно утратить здоровье кожи, волос и организма в целом.
Неправильная подготовка желудков может испортить трапезу и даже навредить здоровью. Некоторые производители продают желудки неочищенными от остатков пищи, часто попадаются камешки.

Хранить «пупки» более 2 суток не рекомендуется. Замораживание продукта тоже нежелательно, лучше готовить свежие желудки.

Повар-технолог. По второму образованию фитотерапевт.

Тушеные желудки индейки — рецепт приготовления этого блюда с фото | Готовим вкусно дома

Тушеная индейка — Серия 50 — Готовка Трини

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУПОЧНЫЕ КРЫЛЬЯ ИЗ ИНДЕЙКИ (МОЙ ВОСКРЕСНИЙ УЖИН)

Тушеные желудки из индейки — это довольно простое домашнее блюдо. Наверняка вы пробовали не раз! Получается достаточно сытно и аппетитно, поэтому идеально подходит для повседневного использования.

Готовьте его совершенно легким, и вы наверняка с ним справитесь.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРИБСКОЕ ЯМАЙКАНСКОЕ КОРИЧНЕВОЕ СТЬЮ РЕЦЕПТ 2017 ГОДА

Однако, если вы начинающий кулинар или просто никогда не готовили такое блюдо, то в этом фото рецепте мы расскажем, как лучше всего это сделать. Есть тонкости и хитрости, о которых мы с удовольствием вам расскажем!

Итак, приступим к приготовлению тушеных желудков индейки!

Состав

Желудочки индейки
(600 г)
Луковица
(100г)
Чеснок
(2 зубчика)
Петрушка
(10г)
Укроп
(10г)
Лук зеленый
(10г)
Соль пищевая
(1/2 чайной ложки)
Масло растительное
(20 мл)
Соевый соус
(30 мл)

Этапы приготовления

Первое, что мы делаем — промываем желудочки водой. Затем проверяем их на наличие жестких пленок. Если они есть, то их следует удалить!

Теперь прокипятите желудочки в слегка подсоленной воде в течение часа.

* Бульон, оставшийся после желудков индейки, поехали! Он нам еще нужен.

Лук мелко нарезать, после отправить его запекаться на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом до румяной корочки .

Пока жарится лук, нарезаем желудочки небольшими кусочками, а потом отправляем на сковороду.

Через небольшой промежуток времени вливаем в кастрюлю 200 мл бульона. Тушим таким образом желудки индейки, у нас будет около получаса.

За 5 минут до полной готовности нашего блюда отправим в сковороду немного соевого соуса и мелко нарезанного чеснока.

Подать тушеные желудки из индейки с гарниром. В данном случае мы использовали гречку.

Рецепт идеального соуса с индейкой | Что готовит Америка

Идеальный соус из индейки, приготовленный из бульона из потрохов индейки, капель и мясных соков из Roasted Turkey , является неотъемлемой частью традиционного ужина в День Благодарения. День Благодарения, ужин был бы неполным без подливки из индейки!

Вы можете приготовить соус из индейки накануне Дня Благодарения, чтобы сэкономить время. В приготовлении подливки из индейки для приготовления бульона используются потроха индейки. Ароматизаторы делают подливу из потрохов индейки на удивление насыщенным вкусом, потому что ароматы потрохов сливаются в бульоне, когда оно остается на ночь. Конечно, вы можете приготовить бульон из потрохов на плите, пока жарите индейку. Еще один секрет идеального соуса для индейки — снять большую часть жира с капель, чтобы соус не был жирным.

Что делать с потрохами индейки?

Целую сырую индейку обычно упаковывают с потрохами (иногда запечатывают в пакет в полости тела). Пакет с потрохами индейки, который вы покупаете, обычно включает в себя сердце, печень, желудок (часть желудка индейки) и шею.

Важно — используете ли вы потроха в соусе или нет, не забудьте вынуть их из сырой индейки.

USDA рекомендует готовить потроха отдельно от индейки.Обычно они упаковываются в бумажный или пластиковый пакет, помещенный внутрь полости птицы, поэтому вам определенно не захочется готовить индейку, если пакет все еще там.

Итак — не бойтесь потрохов, они делают вкусный соус из индейки и полны вкуса и питательных веществ!

Приготовьте бульон из потрохов индейки — для хорошей подливки нужен хороший бульон или бульон:

Я обычно готовлю этот бульон для соуса накануне Дня Благодарения, чтобы сэкономить время. Бульон также можно приготовить задолго до Дня Благодарения из куриных частей и заморозить до использования.

Узнайте, как приготовить домашний бульон из индейки или домашний куриный бульон из жареной курицы-гриль.

Промыть потроха и горлышко, а затем высушить. Оберните печень (герметично) и поставьте в холодильник, чтобы добавить позже или сохранить для других целей (если вы используете). Если вам просто не хочется даже намека на привкус печени, вы можете не указывать его. Либо нарежьте потроха и перережьте шею, либо оставьте целиком (я сделал это в обоих направлениях).

Пока индейка готовится в духовке (или за день до ее приготовления), на сильном огне залейте потроха, кончики крыльев и шейные кости примерно 4 стаканами воды в большой кастрюле объемом 5–6 литров.При желании добавьте стебель сельдерея, нарезанную морковь, немного петрушки и нарезанный лук (вместе с кожурой лука придает бульону золотистый цвет).

Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и дайте кипеть примерно 1,5 часа, пока потроха не станут очень мягкими при прокалывании. Вы можете добавить в это время печень (если используете) и дать покипеть еще 10 минут. Горьковатость может добавить печень, поэтому не употребляю.

Снимите с огня и процедите бульон через мелкое ситечко в миску; откажитесь от приготовленных овощей и оставьте этот бульон из потрохов для приготовления подливки. Либо выбросьте потроха, либо, при желании, сорвите мясо с шейки и кончиков крыльев; все потроха и мясо мелко нарезать; добавить в бульон из индейки при приготовлении подливки.

Охладите приготовленный бульон до использования.

После обжарки индейки:

Выньте приготовленную индейку и решетку из противня. Переложите индейку на разделочную доску (с углублением на одном конце для сбора сока) и дайте индейке отдохнуть перед разделкой. Пока индейка отдыхает, сделайте подливку.

Поместите противень (с каплями и жиром) над двумя (2) конфорками на плиту на среднем огне (всегда готовьте подливку на той же сковороде, которую вы использовали для жарки индейки).

Снимите и удалите излишки жира с соков в жаровне. См. Раздел «Ингредиенты для соуса с индейкой» ниже, чтобы узнать, сколько жира нужно добавить в соус. Самый простой способ удалить жир — перелить сок и жир индейки в высокую мерную чашку или миску. Жир всплывет к верху миски. Либо снимите жир ковшом, либо воспользуйтесь сепаратором жира. Вы также можете использовать пасту для индейки, чтобы удалить бульон из-под жирового слоя. Все, что вам нужно, это 3-4 столовые ложки жира на сковороде для индейки, чтобы приготовить подливу; откажитесь от оставшегося жира.

Для получения лучшего соуса на сковороде для индейки тяжелой ложкой соскребите все темные капли и любые хрустящие кусочки со стенок и дна сковороды. Оставьте их на сковороде, так как они придают соусу великолепный аромат и приятный насыщенный цвет.

Добавьте приготовленный бульон из потрохов из индейки, который вы ранее приготовили (см. «Бульон из потрохов из индейки» выше), в жаровню, чтобы добавить более насыщенный аромат к рецепту соуса из индейки, приведенному ниже.

На каждые 2 чашки желаемого соуса — используйте 3 столовые ложки жира, 3 столовые ложки универсальной муки и 2-3 чашки жидкости (в зависимости от того, насколько густой вы хотите подливу).

Курс: Соус

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепт соуса из потроха, Рецепт идеального соуса из индейки

3 столовые ложки универсальные мука*
От 3 до 4 чашки жидкость (соки и приготовленный бульон из потрохов индейки) **
3 столовые ложки Жир индейки ***
Соль и перец по вкусу

После того, как вы вытащили индейку из духовки и поставили ее на отдых, поместите противень (с каплями и 3 столовыми ложками жира) на две (2) конфорки на плите и на среднем огне (всегда готовьте подливку в та же сковорода, которую вы использовали для жарки индейки).
Перед приготовлением подливки нагрейте жидкость (сок), которую вы будете использовать, до кипения, затем убавьте огонь до минимума, чтобы жидкость оставалась теплой.
Больше никаких комков из подливки — приготовьте суспензию или ру:
В отдельном контейнере с крышкой встряхните вместе необходимую универсальную муку и примерно 2 стакана холодной воды (или используйте кухонный комбайн для смешивания заправки). Добавление этой загустевшей кашицы (мучной смеси) в оставшиеся соки для сковороды помогает предотвратить образование комков. от образования при приготовлении подливки.Я всегда добавляю немного смеси муки и воды на всякий случай.
Когда жидкость, капли и жир в жаровне начнут слегка пузыриться, медленно добавьте вышеупомянутую суспензионную смесь в соусницу, постоянно помешивая. Когда смесь начнет загустевать, сразу прекратите добавлять оставшуюся мучную смесь. Возможно, вам не понадобится использовать всю мучную смесь в зависимости от того, сколько или мало капель было на сковороде. Если комочки все же образовались, удалите их с помощью металлической венчика.
После того, как смесь суспензии взбита в подливе, если подливка кажется густой, просто взбивайте немного воды, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
Приготовление соуса: Тушите на медленном огне около 10 минут, чтобы мука пропарилась полностью (недоваренная мука дает сырой вкус). Добавьте по вкусу соль и перец (и любые другие приправы). Теперь у вас есть идеальный соус из индейки!
Подача соуса: Вылейте соус в подогретый соусник, соусник или кувшин с широким горлышком для сервировки.Помните, что подливка будет продолжать густеть после того, как снята с огня. Поскольку я обычно готовлю для своей семьи большое количество подливок, я обнаружил, что стеклянные пивные кувшины — хороший контейнер для сервировки. Всегда ставьте тарелку под контейнер для сервировки, чтобы не было капель.

* См. Ниже, как легко приготовить безглютеновый соус из индейки.

** Используйте зарезервированный сок птицы из индейки либо с овощным, либо с картофельным соком (из вареного картофеля при приготовлении картофельного пюре), приготовленным из индейки / куриного бульона и / или водой.Я всегда экономлю воду для варки картофеля. Для приготовления соуса можно добавить любой тип жидкости, но всегда используйте соки / капли из жаровни и приготовленный бульон из индейки (см. Выше), чтобы приготовить соус из индейки. Добавьте другие жидкости, если это необходимо для аромата и количества соуса. Я люблю делать домашний куриный бульон перед Днем благодарения, чтобы использовать его в соусе.

*** Если вам не хватает жира из индейки, добавьте сливочного масла.

Без глютена (целиакия) Рецепт соуса из индейки:

Безглютеновый соус из индейки легко приготовить, и он такой вкусный! Фактически, даже если вам не нужно есть без глютена, вам понравится подливка без глютена. Эта подливка так же вкусна, как подливка на основе пшеницы.

Для приготовления соуса из индейки без глютена специальная смесь не требуется. Просто следуйте приведенному выше рецепту приготовления соуса из индейки, но замените универсальную муку сладкой рисовой мукой (также известной как рисовая мука для суши и рисовая мука Мотико).

Сладкая рисовая мука или мука Мотико НЕ то же самое, что рисовая мука, и к тому же она несладкая. Мука Мотико доступна в азиатских магазинах и некоторых крупных супермаркетах. Поставляется в коробках по 1 фунту (16 унций) (см. Фото справа).

Обязательно следуйте приведенным выше инструкциям по приготовлению кашицы из сладкой рисовой муки.

Другие возможные заменители муки — мука из киноа, картофельная мука, кукурузный крахмал (порошок аррорута).

Советы по устранению неполадок с подливкой:

Подливка жирная — Если подливка кажется жирной, эту проблему должен устранить отделитель жира. Если к концу приготовления вы обнаружите, что подливка жирная, снимите как можно больше жира с помощью широкой ложки.

Подливка тестообразная — Если подливка имеет тестообразный или меловой вкус, убедитесь, что мука была приготовлена достаточно долго. Когда мука добавляется в противень или масло, постоянно взбивайте, пока смесь варится, пока она не станет темно-золотисто-коричневой и пахнет ореховой. Если подливка на вкус мучнистая, когда вы почти закончили, увеличьте огонь, чтобы поддерживать быстрое кипение в течение нескольких минут; затем снова разбавьте его еще раз бульоном или водой, если необходимо.

Кусковая подливка — Не беспокойтесь, если в подливе есть комочки.Просто процедите подливку непосредственно перед подачей на стол через мелкое сито; выбросить твердые частицы. Еще один быстрый способ — поместить комковатую подливку в кухонный комбайн или блендер и измельчить до однородной массы. Это моя любимая техника или прием.

Тонкая подливка — Если подливка слишком жидкая (недостаточно густая), тушите на среднем или сильном огне, чтобы жидкость остыла. Тонкий соус можно легко загустить, добавив смесь муки и воды или кукурузного крахмала и воды, которая была смешана до однородной пасты.Добавляйте постепенно, постоянно помешивая, доводя до кипения. Продолжайте варить, помешивая, чтобы не было мучного запаха. Вы также можете смешать 1 чайную ложку муки на стакан холодной воды, а затем смешать с приготовленной подливкой. Продолжайте варить, помешивая, чтобы не было мучного запаха.

Густая подливка — Если подливка слишком густая, постепенно добавляйте в подливку дополнительный бульон или воду (понемногу), пока она не достигнет желаемой консистенции.

Без вкуса — Если соусу не хватает вкуса, при необходимости отрегулируйте заправку, добавив крупную соль и свежемолотый перец.

Если вы используете консервированный бульон вместо домашнего, соус может не иметь насыщенного вкуса. Домашний бульон, даже приготовленный из курицы, а не из индейки, даст превосходный соус, так что это того стоит. Уловка, которую я использую, — это приготовить целую курицу на воде за день или два до Дня Благодарения для нашего ужина. Я использую куриное мясо на ужин в этот вечер и охлаждаю куриный бульон до Дня Благодарения, чтобы использовать его в соусе.

Соленая подливка — Если пересолка сильная, подливку необходимо исправить, увеличив количество подливки.Приготовьте еще одну порцию соуса, исключив соль. Смешайте две партии вместе.

Подливка слишком светлая — Если вы хорошо подрумяните муку перед добавлением жидкости при приготовлении подливки, вы избежите бледной или комковатой подливки.

Как подрумянить муку: Выложите на сковороду желаемое количество муки. В предварительно разогретой духовке на 400 градусов по Фаренгейту варите муку в течение 30 минут. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить, пока мука не станет желаемого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть.Перед использованием еще раз перемешайте.

Вы также можете приготовить темный соус из не муки, сделав темный соус для заправки. Ру — это загуститель, сделанный из равного количества жира и муки. Нагрейте жир, добавьте муку и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока заправка не станет темно-коричневой. При приготовлении подливки с соусом ру он не загустеет, поэтому вам понадобится больше.

Если все вышеперечисленные советы не позволяют подрумянить подливку до насыщенного цвета или вам просто нужно быстрое и легкое решение, добавьте 1/8 чайной ложки гранул растворимого кофе и перемешайте, чтобы все перемешалось.

7 различных способов приготовления индейки:

Barbecued Turkey
Приготовление на гриле индейки на открытом воздухе — это очень простой и эффективный способ приготовить индейку на День Благодарения. Никакого беспорядка в духовке или на кухне. Ваша индейка будет хрустящей снаружи и сочной внутри.

Cajun Fried Turkey
Этот способ приготовления вашей индейки совсем не жирный, так как процесс жарки закрывает внешнюю поверхность, индейка остается невероятно сочной, а кожа становится удивительно хрустящей.

Рецепт приготовления индейки в косточке на открытом воздухе — Рецепт индейки в дырке
Этот стиль приготовления в яме также известен как «приготовление с фасолью». Если у вас есть время и место, чтобы приготовить праздничную индейку в яме на открытом воздухе, разве это не будет отличным ужином из индейки на День Благодарения или Рождество.

Жареная индейка в духовке
Трудно превзойти классическое жареное мясо индейки с чудесным ароматом, который доносится из духовки, пробуждая предвкушение праздничной трапезы. Жарка большой индейки — один из самых простых способов разместить большое количество семьи и друзей.

Копченая индейка
Курение индейки ничем не отличается от приготовления барбекю на заднем дворе. Вы соблюдаете все эти правила, даже не замечая их в большинстве случаев, так что давайте, попробуйте, вы не будете недовольны, когда попробуете копченую индейку.

Turducken
Что это за хрень? Ну, это индейка без костей (за исключением костей крыльев и голеней), утка без костей и курица без костей, все в одном лице.

Рецепт тофурки / тофурки с веганской подливкой
Я не вегетарианец и не веган, но у меня есть несколько членов семьи.Для них и моих многочисленных читателей, которые также являются вегетарианцами или веганами, я создал эту страницу о том, как приготовить тофурки.

Информация об ужине из индейки:

Основные сведения об индейке
Как купить, фаршировать и обжарить индейку — Выбор свежей или замороженной индейки — Как разморозить замороженную индейку — Как подготовить индейку к начинке.

Рекомендации по засолке птицы
Это секрет, о котором вам никогда не рассказывают повара. Это очень просто и экономично, не требует специальной посуды.Рассол походит на маринад, так как он сохраняет пищу влажной и нежной.

Давайте сделаем индейку запасом
Не выбрасывайте оставшиеся кости индейки! Мое любимое занятие на утро после Дня Благодарения — приготовить домашний бульон из индейки. Это так просто и так вкусно!

Любимая начинка для индейки Линды
Называете ли вы это «начинкой» или «заправкой», что вам не нравится в начинке из индейки? Всем известно, что начинка — лучшая часть ужина из индейки!

Картофельное пюре «Вперед»
Сэкономьте драгоценное время на кухне в День Благодарения, используя это простое в приготовлении блюдо из картофельного пюре для следующего ужина на День Благодарения.Это рецепт, который я использую каждый год для ужина на День Благодарения.

Использование термометра для жарки или мяса
Вы когда-нибудь разрезали индейку, чтобы проверить, закончилась ли она готовиться? Вам ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно использовать термометр для приготовления пищи! Термометр для готовки или термометр для мяса не должен быть чем-то особенным. Используйте его каждый раз, когда готовите такие продукты, как птица, жаркое, ветчина, запеканки, мясные буханки и блюда из яиц.

Таблицы внутренней температуры

для приготовления пищи — термометры для приготовления пищи позволяют избежать догадок при приготовлении пищи, поскольку они измеряют внутреннюю температуру приготовленного мяса, птицы, морепродуктов, выпечки и / или запеканок, чтобы гарантировать, что была достигнута безопасная температура, вредные бактерии были уничтожены, и ваша еда приготовлена идеально. Всегда следите за внутренней температурой приготовления, чтобы быть в безопасности!

Рекомендации по безопасному обращению с остатками пищи
«Остатки» — это приготовленные продукты, которые вы или члены вашей семьи не едите в течение 2 часов после приготовления. Вероятность пищевого отравления увеличивается, чем дольше вы храните пищу после ее приготовления. Неправильное обращение или хранение приготовленной пищи — одна из наиболее частых причин пищевого отравления в доме.

Рецепт фарша для индейки | Лучший рецепт начинки

Информация об ужине из индейки:

Perfect Turkey Gravy
Домашний соус, приготовленный из бульона из потрохов индейки, капель со сковороды и мясного сока из жареной индейки, является неотъемлемой частью традиционного ужина в День Благодарения.

Рекомендации по засолке птицы
Это секрет, о котором вам никогда не рассказывают повара. Это очень просто и экономично, не требует специальной посуды. Рассол походит на маринад, так как он сохраняет пищу влажной и нежной.

Картофельное пюре «Вперед»
Сэкономьте драгоценное время на кухне в День Благодарения, используя это простое в приготовлении блюдо из картофельного пюре для следующего ужина на День Благодарения. Это рецепт, который я использую каждый год для ужина на День Благодарения.

Использование термометра для жарки или мяса
Вы когда-нибудь разрезали индейку, чтобы проверить, закончилась ли она готовиться? Вам ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно использовать термометр для приготовления пищи! Термометр для приготовления пищи или термометр для мяса не должен быть чем-то «когда-нибудь». Используйте его каждый раз, когда готовите такие продукты, как птица, жаркое, ветчина, запеканки, мясные батоны и блюда из яиц.

Таблицы внутренней температуры для готовки
Термометры для приготовления пищи позволяют избежать догадок при приготовлении пищи, поскольку они измеряют внутреннюю температуру приготовленного мяса, птицы, морепродуктов, выпечки и / или запеканок, чтобы гарантировать достижение безопасной температуры, вредные бактерии были уничтожены, и ваша еда приготовлена идеально. Всегда следите за внутренней температурой приготовления, чтобы быть в безопасности!

Рекомендации по безопасному обращению с остатками пищи
«Остатки» — это приготовленные продукты, которые вы или члены вашей семьи не едите в течение 2 часов после приготовления.Вероятность пищевого отравления увеличивается, чем дольше вы храните пищу после ее приготовления. Неправильное обращение или хранение приготовленной пищи — одна из наиболее частых причин пищевого отравления в доме.

Молотая сковорода из индейки с рисом и зеленой фасолью

Опубликовано: 14 января 2016 г.Обновлено: 29 июня 2020 г.Автор: Эми

Фарш из индейки, рис, стручковая фасоль, помидоры и вкусные приправы объединены для быстрого приготовления вкусной еды на сковороде!

Я не шучу, когда говорю, что последние пару дней я был в стрессе, ел французский кокосовый пирог, работая над ребрендингом.

Но это уже сделано, и помимо некоторых домашних вещей, которые ~~не имеет большого значения,~~ будут держать меня занятым в течение следующих сотен лет, я готов идти вперед. Итак, давайте сделаем это!

Я готовил это блюдо из сковороды из фаршированной индейки в ноябре и декабре прошлого года, когда в моем бизнесе были все праздники. Это было в значительной степени палочкой-выручалочкой. Иногда я использовал Rotel вместо обычных консервированных помидоров, чтобы добавить тепла. Обжарьте индейку и лук, затем бросьте туда все остальное, тушите и вуаля! Обед.

Моя любовь к еде на одной сковороде никогда не изменится. Обеды на сковороде на всю жизнь, друзья мои!

других блюд на сковороде, которые мы любим!

Надеюсь, вам понравится этот вкусный и легкий рецепт — обязательно оставьте отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на Facebook , Instagram , Pinterest и YouTube !

Рецепт приготовления фарша из индейки на сковороде

Молотая сковорода с индейкой

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Порций: 5

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1 1/4 фунта постного фарша из индейки
1 небольшой сладкий лук, нарезанный кубиками
15 унций нарезанных кубиками помидоров, неосушенных
6 унций зеленых бобов, нарезанных на 2 дюйма кусочки (около 1 1/2 стакана)
1 1/2 стакана короткозернистого белого риса
2 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1 чайная ложка крупной соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайная ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки сушеных итальянских трав
1/8 чайной ложки хлопьев красного перца
2 чайных ложки зерновой горчицы
2 чайных ложки вустерширского соуса

Инструкции

В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем или высоком уровне. Добавьте индейку и лук; обжаривать, пока лук не станет мягким и не останется розового цвета с индейки (около 3 минут), время от времени помешивая. Приправить солью и перцем. Слейте жир; вернуться к теплу.
Добавьте все остальные ингредиенты. Доведите до кипения, накройте крышкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 20-22 минуты, пока рис не станет готовым.
Снимите с огня, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Примечания

Для дополнительного тепла замените консервированные помидоры банкой Rotel.

Питание

Указанная информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт. Если эти числа очень важны для вас, я бы рекомендовал рассчитать их самостоятельно.

Прочие примечания

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: фарш из индейки на сковороде

Фрикадельки из индейки для чувствительных желудков

Мне нужно готовить еду, которая нравится моему сыну и мужу. Хотя моему сыну нравятся разные специи, я стараюсь не добавлять слишком много, чтобы у него не расстроился желудок. Эти фрикадельки из индейки для чувствительного желудка можно приготовить заранее, и они очень хорошо хранятся.

Я рад сообщить, что Брикстон наконец-то решил, что ему нравится кормить себя и больше никаких пюре! У меня много друзей, которые в детстве кормят себя всякой едой, начиная с 6 месяцев.Я бы видел, как они передают своему ребенку целый банан, и никаких проблем с удушьем нет. Я мечтала об этом дне для сына. Медленно и стабильно, и, наконец, 14 месяцев спустя мы на месте.

Я взяла несколько фрикаделек и сделала несколько спагетти-лапши с томатным соусом для своего мужа, удалила грибы и разрезала фрикадельки на 4-6 частей для моего сына, так как он не слишком любит грибы. Огромный хит. Легко держать, полно белка, и, если вам повезет, они могут помочь вашему малышу лучше спать благодаря L-триптофану!

Надеюсь, вам и вашей семье они понравятся.Подавайте их с макаронами, лапшой из кабачков или отдельно.

Состав:

Фарш из индейки 1 фунт

Белые грибы 450 г

10 унций соуса для спагетти на ваш выбор.

соль

перец

Чесночный порошок (по желанию)

Делает примерно 16 фрикаделек.

Разогреть духовку до 350 градусов.

Грибы нарезать тонкими ломтиками.

Смешайте в миске индейку, соль, перец и чеснок.

С помощью ложки на 2 столовые ложки (если она у вас есть) вылейте смесь из индейки в стеклянную посуду среднего размера, пригодную для духовки.Если у вас нет лопатки, просто посмотрите на нее или используйте ст. измерять.

Равномерно полейте фрикадельки соусом.

Посыпать грибами соусом.

Поместите в духовку на 20 минут и проверьте центр, когда закончите.

Подавать отдельно или с любимой пастой.

Из нашего дома в ваш, Тина Турбин
Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, просто напишите мне по адресу info (at) GlutenFreeHelp.info.

10 аппетитных блюд, которые стоит попробовать из Турции

Для тех, кто выходит за рамки обычного кебаба, турецкая кухня вознаграждает любопытство проверенными веками вкусами и одними из самых вкусных уличных блюд Средиземноморья.Вот 10 турецких блюд, которые вы должны попробовать.

Пейнирли Менемен | © Робин Ли / Flickr

Думаете, что все способы подавать яйца на завтрак исчерпаны? Подумай еще раз. В чем-то похожий на шакшука , менемен — это нечто среднее между яичницей-болтунью и овощным тушеным мясом. Помидоры, лук и перец варятся до пикантного бульона, затем быстро вбиваются яйца и жарятся в кипящем томатном соке, чтобы получилась начинка, но при этом легкий завтрак. Кроме того, сыр или sucuk , пряная колбаса, часто добавляют для обогащения вкуса.Любой, кто завтракает, будет упущением не использовать обильное количество хлеба, чтобы обмакнуть и выложить эту липкую доброту.

Фаршированный перец | © Martin / Flickr

Долма просто означает «фаршированный», но есть безграничные возможности, когда дело доходит до начинки, распространенной техники в анатолийской кухне. Долма часто использует смесь специй, кедровых орехов и даже небольших сухофруктов на рисовой основе для фарширования овощей, таких как ароматный перец или кабачки. Однако на улицах прибрежных городов и в центре Стамбула можно увидеть долму другого вида: midye dolma , или фаршированные мидии — деликатес, который любят полуночники. Midye dolma упакованы в раковины и разложены на больших круглых тарелках, снабженных свежими лимонами, чтобы выдавить соленых морских обитателей — основной продукт турецкой уличной еды.

Шашлык | © Martin / Flickr

Большинство ценителей фаст-фуда знают кебаб в его самой простой форме — döner, что означает «поворот», представляет собой бутерброд с открытым лицом, начиненный зеленью и тонко нарезанными ломтиками из массивного, вертикально вращающегося вертела с мясом, из которого он берет свое имя. Тем не менее, те, кто более знаком с турецкой кухней, узнают кебаб как обширное генеалогическое древо всех видов мяса на шпажках, приправленных и поданных с разными гарнирами.Некоторые из самых известных видов кебаба определяются по городу или региону происхождения, например, острый кебап Адана или более мягкий кебаб Урфа . Оба они с юго-востока Турции. Особенно известная форма кебаб известна как Искендер Кебап. Его готовят на подстилке из лаваша и залитых полосками мяса и томатного сока, а также подают с кучей йогурта.

Чечевичный суп | © Jun Seita / Flickr

Mercimek çorbasi , буквально чечевичный суп, является повсеместным блюдом турецкой кухни.Его вкус может сравниться только с его простотой. Это простое пюре из чечевицы и специй, украшенное кинзой и соком только что нарезанного лимона, всегда подается вместе с супом. Дополнительный гарнир может включать любое разнообразие tursu или маринованных овощей, от капусты до моркови и оливок. mercimek çorbasi , сопровождаемый несколькими горячими ломтиками лаваша, является недорогим, сытным и согревающим душу элементом практически любого меню, от высококлассных ресторанов до кафе в окрестностях.

Cig Kofte от Девели на азиатской стороне | © Leyla A./Flickr

Этот вариант köfte произносится как «чи» и буквально означает «сырые фрикадельки». Каким бы неаппетитным ни выглядело название, çig köfte i s, как говорят, возникли в географии современной Турции еще во времена Авраама. В то время нехватка дров подтолкнула к созданию этой оригинальной версии тартара из стейка. Традиционно смесь булгура, зеленого лука, специй и свежего сырого мяса, çig köfte , который подается в настоящее время, немного легче переваривается.Это связано с законодательным актом 2009 года, после присоединения Турции к Европейскому союзу, запрещающим сырое мясо. çig köfte продолжает жить как вкусный, пикантный шар из замешанного булгура и специй. Эти шарики булгура, оформленные в стиле « çig köfte », подаются со всеми видами зеленых гарниров, лимонным соком и завернуты в салат или тонкую лепешку, что делает это блюдо быстрой и вкусной закуской, которую можно съесть в дороге.

Lahmacun | © Dominik Schwind / Flickr

Иногда переводится в меню ресторанов как «турецкая пицца», lahmacun (произносится как ла-мах-джун) на самом деле имеет больше общего с несладким пирогом, раскатанным на плоской подошве.По сути, лепешка, покрытая любым мясным фаршем и приправами, lahmacun всегда подается свежеиспеченным и часто употребляется по двое или по трое в качестве трапезы. Лук и кинза добавляют немного пикантности к райским ощущениям от свежеиспеченных лепешек, приправленных рубленым бараниной или говядиной. Более креативные сорта приправляют добавлением молотых орехов или кислого гранатового сиропа. Двоюродный брат lahmacun , пиде на самом деле напоминает пиццу гораздо больше, чем предыдущий: по сути, лодка из толстого теста, заполненная сыром, овощами и всевозможными видами мяса, пиде похожа на старшего, более коренастого брата пиццы, родом из Turkish Black Морской регион.

Иногда описываемый как турецкая форма равиоли, мантов бывает разных форм и форм, но чаще всего это кусочки мяса, сложенные в маленькие угловатые мешочки из теста. Хотя размер и состав могут сильно различаться, мантов отличаются от своего итальянского кузена важным турецким отличием: ложка йогурта смягчает пикантный вкус блюда и добавляет свежий контрапункт мясному вкусу. Еще один вкусный вариант мантов с начинкой из жареных на угле баклажанов, сохраняющих весь богатый вкус мясного варианта, но в качестве явно турецкой альтернативы.

В турецкой кухне, баклажан имеет бесспорное царствование. Однако название этого блюда предполагает нечто еще более необычное, поскольку буквально означает «имам упал в обморок». Название предполагает крайнюю реакцию на это ароматное блюдо из баклажанов, тушеных в масле и фаршированных помидорами и луком. Относительно несложный с точки зрения ингредиентов, imam bayildi сочетает в себе два основных элемента турецкой кухни: баклажаны и оливковое масло в одном вкусном продукте.Разновидность этого блюда, известная как karniyarik , содержит говядину, но только в качестве добавки, поскольку настоящее мясо этого блюда — и многих турецких блюд — это печально известный фиолетовый овощ.

Географическое распространение бурека, охватывающего широкий ассортимент сладких и соленых кондитерских изделий из теста филло, является признаком экспансивной кулинарной культуры, пропагандируемой Османской империей. Бёрек бывает всех форм и размеров. Некоторые из них названы в честь сигар, а другие носят тезку с розами или гербом, что отражает форму выпечки и ее сложенные узоры.Хотя многие börek выпускаются отдельными порциями и подаются и едят, как и другие кондитерские изделия, есть также целые рестораны, посвященные другому виду börek. Их готовят на огромных подносах и мастерски нарезают на прилавке для клиентов, которые приходят за угощением. Попробуйте соленые блюда, начиненные чем угодно, от мяса до сыра и шпината, или кусочек сладкого сорта бурек, посыпанный сахарной пудрой, на соблазнительный завтрак или полдник.

Нохутлу Пилав , или «рис с нутом», — еще один основной продукт турецкой уличной еды, элегантный в своей простоте и хорошо сбалансированный по вкусу и питательности.Приготовленный в больших стеклянных ящиках на колесах, которые изолированы для сохранения тепла, нохутлу плов представляет собой слои риса и нута, уложенные сверху жареной курицей, так что их соки пропитываются восхитительной приправой. Посетители могут заказать рис и нут в качестве сытной альтернативы сидячей трапезе. Или они могут улучшить качество своей еды, добавив несколько кусочков курицы за пару лир больше. Кто знал, что уличная еда может быть такой питательной?

20 лучших рецептов для похудения и нулевого живота

В исследовании, опубликованном в журнале Public Health Nutrition, люди, которые ели в ресторане в любой день, потребляли на 200 калорий больше, чем те, кто готовил себе еду самостоятельно.Даже если вы едите в ресторане всего один раз в день, этого достаточно, чтобы ежегодно прибавлять в весе 21 фунт. На самом деле, регулярное приготовление еды дома настолько полезно для вас, что помогает вам есть меньше даже по вечерам, когда вы ходите в ресторан — вероятно, потому, что вы привыкли сервировать себе разумные порции, а не умопомрачительное чудовище. -размерные основные блюда, которые подаются в большинстве ресторанов.

Эти восхитительные рецепты — каждый без глютена, без лактозы и с удивительным вкусом — сочетают в себе волшебство домашней кухни с турбонаддувом 9 безумно здоровых суперпродуктов, любезно предоставленных бестселлером Zero Belly Cookbook — закажите сейчас и получите свой к Рождеству.А чтобы избавиться от лишнего жира на животе, не пропустите этот важный список из 50 способов быстро похудеть на 10 фунтов!

ЗАВТРАК

Порций: 4
Питание: 249 калорий / 11 г жиров / 24 г углеводов / 2 г клетчатки / 13 г белка

½ столовых ложки оливкового масла первого отжима
1 крупная белая луковица, крупно нарезанная
2 стакана свежего шпината, упакованных
4 ломтика безглютенового хлеба, нарезанного кубиками ½ дюйма
3 целых яйца
6 яичных белков
1 стакана несладкого миндального молока
1 столовая ложка софрито
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца

Шаг 1

Нагрейте большой сотейник на среднем огне.Добавьте оливковое масло и нарезанный лук и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным и мягким. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет. Переложите приготовленные овощи на дуршлаг, чтобы удалить излишки влаги
. Отложите, чтобы полностью остыть.

Шаг 2

Положите нарезанный кубиками хлеб на дно большой формы для пирога, а сверху положите смесь шпината и лука.

Шаг 3

В большой миске смешайте яйца, яичные белки, миндальное молоко, софрито, соль и молотый черный перец.Полить смесью хлеба и шпината, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить блюдо в холодильник на ночь или не менее чем на четыре часа.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Шаг 5

Снимите пластиковую пленку со слоев и готовьте без крышки 45 минут или до полной готовности яиц.

Шаг 6

Дайте постоять 5 минут перед нарезкой. Подавать теплым.

Обслуживает: 12

Питание: 133 калорий / 7 г жиров / 14 г углеводов / 4 г клетчатки / 5 г белка

1½ стакана универсальной муки без глютена
2 столовые ложки вегетарианского ванильного протеинового порошка
¼ стакана овсяных хлопьев
¼ чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка молотой корицы
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
2 цельных яйца
¼ чашки несладкого яблочного пюре
¼ чашки кленового сиропа
¼ стакана несладкого миндального молока
3 столовые ложки оливкового масла
½ чайной ложки ванильного экстракта
1 натертое на терке (кожица) красное яблоко
¼ стакана сырых грецких орехов, поджаренных на сухой сковороде на среднем огне до появления аромата (около 2 минут) и крупно нарезанных

Шаг 1

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Шаг 2

В большой миске смешайте муку без глютена, протеиновый порошок, овсяные хлопья, разрыхлитель, корицу и мускатный орех.

Шаг 3

В другой миске взбейте яйцо, яблочное пюре, кленовый сироп, миндальное молоко, оливковое масло, ваниль и тертое яблоко.

Шаг 4

Смешайте влажные и сухие ингредиенты в миске и перемешайте до однородного состояния. Добавьте измельченные грецкие орехи.

Step5

Обрызгайте форму для маффинов спреем оливкового масла.Вылейте тесто в подготовленную форму для маффинов
. Несколько раз постучите сковородой по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекайте до тех пор, пока деревянная лопатка, вставленная в центр одного из кексов, не станет чистой, 15-20 минут.

Шаг 6

Дать остыть на решетке 15 минут. Оберните кексы ножом, чтобы ослабить их и вытащить из формы. Подавать теплым или комнатной температуры.

Обслуживает: 4

Питание: 197 калорий / 8 г жиров / 21 г углеводов / 7 г клетчатки / 11 г белка

1 стакан консервированных бобов пинто, высушенных и промытых
Сок половинки лайма
3 целых яйца
5 яичных белков
½ стакана сальсы ZBD
¼ стакана ZBD гуакамоле

Шаг 1

Взбейте фасоль пинто и сок лайма в кухонном комбайне до консистенции жареной фасоли.

Шаг 2

Смажьте небольшую сковороду с антипригарным покрытием спреем оливкового масла и нагрейте на среднем огне.

Шаг 3

Взбейте яйца и яичные белки.

Шаг 4

Добавьте в сковороду четверть яичной смеси. Используйте лопатку, чтобы перемешать, протягивая приготовленное яйцо к центру сковороды, чтобы сырое яйцо скользнуло под ним.

Шаг 5

Когда яйца застынут, выложите четверть смеси пинто-фасоли посередине омлета.Используйте лопатку, чтобы сложить треть яйца, чтобы покрыть смесь, затем осторожно сдвиньте омлет на тарелку, используя лопатку, чтобы перевернуть его в последнюю секунду, чтобы сформировать один полностью свернутый омлет.

Шаг 6

Сверху добавьте 2 столовые ложки сальсы и 1 столовую ложку гуакамоле.

Шаг 7

Повторите трижды с остальными ингредиентами. Подавать немедленно.

Посмотрите на эти 55 лучших способов ускорить метаболизм!

Обслуживает: 1

Питание: 233 калории / 7 г жиров / 33 г углеводов / 5 г клетчатки / 7 г белка

½ стакана несладкого миндального молока
½ стакана воды
½ стакана овсяных хлопьев
¼ чайной ложки корицы
½ стакана нарезанных персиков (свежих или замороженных и размороженных)
1 столовая ложка сырого миндаля в хлопьях

Шаг 1

Доведите миндальное молоко и воду до кипения.Добавьте овсяные хлопья и готовьте до мягкости около 3 минут.

Шаг 2

Непосредственно перед приготовлением овса снимите огонь и добавьте корицу, а затем нарезанные персики. Сверху посыпьте хлопьями миндаля.

ОБЕД

Zero Belly

Обслуживает: 4

Питание: 251 калория / 13 г жиров / 8 г углеводов / 3 г клетчатки / 24 г белка

½ курицы-гриль
¼ чашки майонеза ZBD или купленного в магазине
1 столовая ложка лимонного сока
2 чайные ложки карри в порошке
3 столовые ложки грубо нарезанной мяты
3 столовые ложки грубо измельченной кинзы
¼ чашки красного винограда, разрезанного пополам
2 столовые ложки нарезанного миндаля, поджаренного до появления аромата (около 2 минут)
⅓ чашки крупно нарезанного красного лука
3 стебля сельдерея, нарезанных тонкими ломтиками
1 головка листьев салата Бибб

Шаг 1

Снять кожу с цыпленка-гриль.Снять с тушки мясо, белое и темное, и измельчить. Оставьте ½ мяса для будущего обеда.

Шаг 2

Смешайте майонез ZBD, лимонный сок, порошок карри, мяту и кинзу в большой миске. Добавьте измельченную курицу, виноград, поджаренный миндаль, красный лук и сельдерей.

Шаг 3

Разделить салат на четыре порции и подавать с «обертками» из листьев салата.

Джейсон Варни / Zero Belly Cookbook

Порций: 4

Питание: 309 калорий / 10 г жиров / 29 г углеводов / г клетчатки / 35 г белка

2 английских кекса без глютена, обжаренные целиком и нарезанные пополам
½ стакана ZBD Marinara
1 чайная ложка сушеного орегано
12 Фрикадельки из индейки, мелко нарезанные
1 маленькая желтая луковица, тонко нарезанная
Белые шампиньоны на 8 унций, тонко нарезанные
¼ чашки базилик, крупно нарезанный
2 стакана зелени в упаковке
1 столовая ложка ZBD Винегрет

Шаг 1

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2

Ложка 2 столовые ложки ZBD Marinara на каждой поджаренной половине английского маффина для четырех отдельных пицц. Разделите продукты на четыре пиццы вместе с нарезанным луком и грибами. Посыпать орегано.

Шаг 3

Выпекать в духовке 5-10 минут. Украсить базиликом.

Шаг 4

Перемешайте зелень и винегрет ZBD в большой миске.

Шаг 5

Разложите зелень по четырем тарелкам и подавайте с одной пиццей.

Порций: 4
Питание: 248 калорий / 5 г жира / 18 г углеводов / 2 г клетчатки / 25 г белка

3/4 фунта снежного горошка
1 фунт вареных креветок
5 тонко нарезанных редисов
¼ большого красного лука, тонко нарезанного
1 большой красный болгарский перец, тонко нарезанный
2 столовые ложки грубо нарезанной мяты
2 столовые ложки грубо нарезанной кинзы
3 столовые ложки Азиатский салат

Шаг 1

Для бланширования снежного горошка доведите до кипения воду в средней кастрюле.Наполните большую миску льдом и холодной водой. Поместите порезанные бобы в кипящую воду примерно на 30 секунд или до готовности. Большой шумовкой переложите снежный горошек прямо в ледяную воду, которая слишком остыла. Когда горох остынет, достаньте его из воды и положите на бумажное полотенце, чтобы он высох.

Шаг 2

Смешайте бланшированный горошек и все остальные ингредиенты в большой миске. Хорошо перемешайте и разделите на четыре тарелки.

Обслуживает: 4

Питание: 225 калорий / 10 г жиров / 18 г углеводов / 3 г клетчатки / 15 г белка

1⁄2 курицы-гриль
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1⁄2 стакана мелко нарезанного лука
1⁄2 стакана мелко нарезанного сельдерея
1⁄2 стакана мелко нарезанной моркови
2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
3 стакана овощей с низким содержанием натрия бульон
1 чайная ложка кошерной соли
1⁄4 стакана нарезанной свежей зелени (на ваш выбор)
1 стакан вареного коричневого риса

Шаг 1

Снять кожу с цыпленка-гриль.Снять с тушки мясо, белое и темное, и измельчить. Оставьте 1⁄2 мяса для будущего обеда.

Шаг 2

Нагрейте оливковое масло на среднем огне в кастрюле на 4 литра. Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте до мягкости около 5 минут.

Шаг 3

Добавьте куриный бульон, овощной бульон и соль в кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите еще 10 минут.

Шаг 4

Добавьте курицу, рис и зелень и тушите еще 5 минут.Подавать горячим.

Обслуживает: 8

Питание: 321 калория, 5 г жиров, 13 г углеводов, 2 г клетчатки, 28 г белка

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
2 чашки нарезанного лука
2 зубчика измельченного чеснока
1 столовая ложка молотого тмина
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка кайенского перца (или по вкусу)
чайная ложка соли
2 банки по 4 унции зеленого перец чили, осушенный (можно заменить перцем халапеньо)
1 курица-гриль по 2 фунта, без кожи, белое и темное мясо, нарезанное кубиками
1 банка каннеллинибана объемом 15 унций, промытая и осушенная
3 банки по 14 унций куриного бульона с низким содержанием натрия

Шаг 1

Нагрейте масло в большой голландской духовке на среднем огне до мерцания.

Шаг 2

Обжарить лук до мягкости. Добавьте чеснок и обжарьте одну минуту. Добавить тмин, орегано, кайенский перец, соль и варить еще минуту. Добавьте перец чили, курицу, фасоль и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 40 минут, чтобы все вкусы смешались.

Ужин

Обслуживает: 4

Питание: 358 калорий / 13 г жиров / 24 г углеводов / 5 г клетчатки / 35 г белка

2 стакана вареной киноа, охлажденной до комнатной температуры
2 столовые ложки ZBD Vinaigrette
½ авокадо, нарезанного кубиками
1 стакан молодого шпината в упаковке
1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
½ английского огурца, разрезанного пополам, затем пополам
1 20 унция Жареная Тихоокеанская треска в духовке

Шаг 1

Поместите приготовленную лебеду ZBD Vinaigrette, авокадо, молодой шпинат, помидоры черри и огурец в большую миску и хорошо перемешайте.

Шаг 2

Разделите салат на четыре тарелки и сверху положите 5 унций жареной трески.

Обслуживает: 4

Питание: 231 калория / 8 г жиров / 11 г углеводов / 3 г клетчатки / 29 г белка

1 луковица фенхеля, тонко нарезанная половинками
4 чашки упакованной рукколы
1 большой рубиновый красный грейпфрут, сегментированный
¼ чашки грубо нарезанной петрушки
3 столовые ложки ZBD Vinaigrette
1 фунт обжаренного тунца

Шаг 1

Смешайте фенхель, рукколу, грейпфрут, петрушку и винегрет ZBD в большой миске.Хорошо перемешайте и разделите на четыре тарелки. Сверху на каждую тарелку выложите 4 унции обжаренного тунца.

Обслуживает: 6

Питание: 222 калории / 8 г жиров / 19 г углеводов / 2 г клетчатки / 19 г белка

1 фунт постного фарша из индейки (не менее 93% постного мяса)
1 чайная ложка итальянской приправы
3 столовые ложки тамари, разделенные
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 среднего зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками
1 небольшой желтый лук , нарезанный кубиками
Один 14.5 унций нарезанных кубиками жареных помидоров, без добавления соли
8 унций маленьких грибов кримини, нарезанных ломтиками
3 чашки детского шпината
1½ чашки вареного коричневого риса
¼ чашки нарезанной кинзы для украшения (по желанию)

Шаг 1

Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте фарш из индейки и с помощью жаропрочной ложки или лопатки разбейте его на кусочки. Готовьте, пока не подрумянится, около 5 минут.

Шаг 2

Добавьте к индейке итальянскую приправу и одну столовую ложку тамари и готовьте еще 2 минуты.Переложите обжаренную индейку на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы слить лишний жир.

Шаг 3

Держите сковороду на огне. Добавьте оливковое масло, чеснок, лук и зеленый перец и обжарьте до мягкости примерно 2-3 минуты.

Шаг 4

Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки тамари в сковороду вместе с жареными на огне помидорами и грибами. Оставьте вариться, пока томатный сок не закипит, затем убавьте огонь до кипения.

Шаг 5

Верните приготовленный фарш из индейки на сковороду.Добавьте молодой шпинат и нагрейте, пока шпинат не увядет и хорошо не перемешается.

Шаг 6

Украсить рубленой кинзой (по желанию).

Бонус: узнайте 30 продуктов, которые тают любовные ручки

Порций: 4 порции 3 крабовых лепешек

Питание: 480 калорий / 25 г жиров / 33 г углеводов / 6 г клетчатки / 29 г белка

Крабовые лепешки

½ большого красного болгарского перца, измельченного
½ большого желтого болгарского перца, измельченного
1 маленькая красная луковица, измельченная
¼ чашки панировочных сухарей без глютена
3 столовые ложки майонеза Zero Belly или магазинные
3 черточки Табаско (по желанию)
1 чайная ложка Дижон горчица
¼ чашка миндальной муки
1 большой яичный белок
¼ чайная ложка соли
¼ чайная ложка молотого черного перца
1 фунт крабового мяса (свежего или консервированного), отобранного для получения панцирей и хрящей

Сладкий картофель фри

20 унций сладкого картофеля, вымытого от излишков грязи (примерно 1½ среднего)
½ столовой ложки оливкового масла первого отжима
½ чайной ложки сушеного тимьяна
½ чайной ложки сушеного розмарина
½ чайной ложки молотого тмина

Айоли

¼ чашки майонеза Zero Belly, или купленный в магазине
Сок из ½ лимона
¾ ч. Л. Копченой паприки
½ ст. Л. Приправы

Начинки

1 кочан салата (или ромэн)
1 крупный помидор, тонко нарезанный
½ авокадо, тонко нарезанный

Шаг 1

В большой миске смешайте все ингредиенты для крабовых лепешек, кроме краба, и хорошо перемешайте резиновым шпателем.После смешивания осторожно добавьте краба, пока он не станет однородным.

Шаг 2

Рукой сформируйте двенадцать отдельных крабовых лепешек (толщиной около ¾ дюйма и шириной 1 дюйм). Расплющите крабовые лепешки между ладонями и отложите в сторону.

Для картофеля фри:

Шаг 3

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Шаг 4

Разрежьте каждую картофелину продольно пополам, а затем нарежьте дольками. В большой миске смешайте нарезанный картофель, оливковое масло первого холодного отжима и специи.Перемешайте, чтобы картофель был равномерно покрыт.

Шаг 5

Выложите картофель одним слоем на противень с антипригарным покрытием. Выпекать на средней полке духовки примерно 35 минут, пока края не станут хрустящими, а картофель не прожариться.

Шаг 6

Пока картофель готовится, нагрейте две столовые ложки оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

Шаг 7

С помощью широкой лопатки аккуратно выложите каждый крабовый пирог на форму.Обжаривайте около 3 минут или пока не подрумянится. Переверните каждый пирог и готовьте еще 3 минуты или пока он не подрумянится. Выложите каждый приготовленный крабовый пирог на противень. Когда у картофеля останется около 7 минут до приготовления, поместите его в духовку вместе с картофелем, чтобы он прогрелся.

Шаг 8

Чтобы приготовить айоли, смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

Шаг 9

Для сборки поп-мальчиков:

Шаг 10

Положите каждый крабовый пирог на лист салата или ромэн и положите сверху ложку айоли, ломтик помидора и ломтик авокадо.

Шаг 11

Разложите жареный картофель по четырем тарелкам и подавайте с тремя «по-мальчишками».

Обслуживает: 4

Питание: 300 калорий / 3 г жиров / 38 г углеводов / 6 г клетчатки / 39 г белка

Одна 20 унций куриной грудки без кожи и костей
Соль и перец
2 чашки Zero Belly Marinara или купленные в магазине
½ фунта швейцарского мангольда, * промытого от грязи и насухо промокшего
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
стакана воды
½ лимона
½ стакана свежий базилик, крупно нарезанный (по желанию)
2 стакана вареного коричневого риса

Шаг 1

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, слегка покрытую спреем оливкового масла, на среднем огне.

Шаг 3

Приправить куриную грудку щепоткой соли и перца и поджарить на сковороде до светло-золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Не беспокойтесь о том, чтобы куриная грудка была полностью приготовлена. Поместите обжаренную курицу в стеклянную форму для запекания.

Шаг 4

Вылейте маринару Zero Belly Marinara по куриной грудке и накройте блюдо фольгой.Поставить в духовку и варить
15 минут.

Шаг 5

Пока курица готовится, приготовьте швейцарский мангольд. Возьмите зеленые листья стеблей и крупно нарежьте.
Нарежьте стебли тонкими ломтиками и отложите в сторону.

Шаг 6

Нагрейте оливковое масло первого холодного отжима в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте стебли швейцарского мангольда и обжаривайте примерно две минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте нарезанные листья мангольда и налейте ¼ стакана воды. Готовьте на пару до готовности, около 2 минут.В завершение выжмите половину лимона.

Шаг 7

Разложите приготовленный швейцарский мангольд на четыре тарелки. Сверху выложите одну куриную грудку и маринару. Подавать с ½ стакана коричневого риса. Украсить базиликом.

Обслуживает: 4

Питание: 349 калорий / 13 г жиров / 31 г углеводов / 3 г клетчатки / 30 г белка (с 93% постным фаршем из индейки)

1 фунт измельченной грудки индейки (93% или меньше)
¼ чашки овсяных хлопьев старого образца
½ стакана мелко нарезанного лука
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка Zero Belly Sofrito
2 столовые ложки вустерширского соуса
2 столовые ложки кетчупа
1 большая яичный белок

Глазурь

½ стакана яблочного сидра
3 столовые ложки сырого меда манука
1 столовая ложка + 1 чайная ложка дижонской горчицы

Салат

1 пучок тосканской капусты, промытой, сушеной и крупно нарезанной
1 столовая ложка винегрета Zero Belly
¼ чашки виноградных помидоров
2 столовые ложки сырых грецких орехов, поджаренных на сухой сковороде до появления аромата на среднем огне (около 2 минут)

Шаг 1

Разогреть духовку до 350 градусов.

Шаг 2

В кухонный комбайн или большую миску
добавьте индейку, овес, лук, чеснок,
софрито, вустершир, кетчуп и яичный белок. Взбейте или перемешайте, пока не получите всего
штук. Не перемешивайте слишком много.

Шаг 3

Раскатайте смесь в 8 отдельных
шариков и поместите их в 8 отверстий формы для кексов с 12 отверстиями.

Шаг 4

Для глазури взбейте в небольшой миске яблочный сидр, мед и дижонскую горчицу.Перелейте половину глазури в новую миску и отложите.

Шаг 5

Смажьте верх сырых кексов с индейкой ½ глазури и поставьте в духовку.

Шаг 6

Варить 15 минут. Выньте сковороду из духовки и смажьте приготовленные кексы чистой щеткой и оставшейся глазурью. Готовьте еще 15 минут.

Шаг 7

Когда у кексов останется около 10 минут
времени приготовления, бросьте капусту и винегрет Zero Belly и отложите.

Шаг 8

Переложите форму для маффинов на решетку для охлаждения и дайте постоять не менее 5 минут. Непосредственно перед подачей добавьте в салат виноградные помидоры и грецкие орехи.

Шаг 9

Разделите салат на четыре тарелки вместе с двумя кексами из мясного рулета.

Обслуживает: 4

Питание: 348 калорий / 21 г жиров / 29 г углеводов / 8 г клетчатки / 15 г белка

1 фунт баклажана (1-2), нарезанный кружочками до 1/4 дюйма «лапши»
1 фунт желтой тыквы (1-2), нарезанный продольно на 1/4 дюйма «лапши»
1 фунт кабачка (1-2), нарезанный продольно на 1/8-дюймовую «лапшу»
1 1/2 чашки обезжиренной рикотты
1 большой яичный белок
⅓ чашки Zero Belly Pesto или купленный в магазине
1 банка обжаренного красного перца объемом 8 унций, слить и нарезать полосками
1½ чашки Zero Belly Marinara или купить в магазине

Шаг 1

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Шаг 2

Выложите баклажаны одним слоем на противень и обильно посолите. Дайте баклажанам постоять от 30 минут до часа. Смойте водой и хорошо просушите. Сбрызнуть противень спреем оливкового масла; Разложите баклажаны одним слоем и сбрызните оливковым маслом. Поставить в духовку на 5 минут.

Шаг 3

Пока баклажаны готовятся, сбрызните другой противень оливковым маслом. Выложите цуккини и дольки кабачка одним слоем.После того, как баклажаны прожарились пять минут, добавьте в духовку противень с кабачками и желтой тыквой. Выпекайте еще пять минут. Выньте оба противня из духовки.

Шаг 4

Пока овощи готовятся, смешайте в большой миске рикотту, яичный белок и песто с нулевым животом, используя пластиковую лопатку.

Шаг 5

Слегка смажьте стеклянную форму для выпечки 11 x 7 (глубиной не менее 3 дюймов) спреем оливкового масла. Разложите кусочки кабачка рядом друг с другом, чтобы образовать единый слой на дне блюда.Затем выложите один слой кабачков, затем слой баклажанов. Намажьте смеси песто-рикотта на баклажаны, а затем жареного перца. Сверху добавьте ½ чашки Zero Belly Marinara. Повторите это 2 раза. В завершение нанесите слой Zero Belly Marinara.

Шаг 6

Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут. После приготовления дайте постоять на решетке для охлаждения в течение 10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Обслуживает: 10

Питание: 190 калорий / 12 г жиров / 22 г углеводов / 2 г клетчатки / 3 г белка

10 унций полусладких шоколадных чипсов
стакана сушеной вишни
¼ стакана сырых пепит, обжаренных в сухом виде на сковороде на среднем огне до появления аромата (около 2 минут), и охлажденных
¼ стакана сырого миндаля, обжаренного в сухом виде на сковороде на среднем огне до получения аромата (около 2 минут), остыть и крупно нарезать

Шаг 1

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Шаг 2

Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой. Вылейте шоколадную стружку на пергаментную бумагу и распределите по форме прямоугольника размером около 8 на 8 дюймов.

Шаг 3

Выпекайте шоколадную стружку в духовке в течение 2–3 минут, пока она не начнет таять.

Шаг 4

Поместите форму на решетку и с помощью лопатки со смещением распределите растопленный шоколад в гладкий, ровный прямоугольник. Пока шоколад еще горячий, равномерно посыпьте сушеной вишней, поджаренным пепитом и поджаренным миндалем.Переложите пергаментную бумагу на тарелку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Кора на мелкие кусочки и подавать.

Обслуживает: 8

Питание: 234 калории / 9 г жиров / 39 г углеводов / 2 г клетчатки / 5 г белка

6 красных яблок с кожурой, нарезанных кубиками
½ дюйма
1 апельсин, очищенный от цедры и сока
¼ стакана коричневого сахара
1 чайная ложка корицы
¼ чайная ложка мускатного ореха

Топпинг для крошки

чашка овсяных хлопьев, размолотых до муки в кухонном комбайне
стакана овсяных хлопьев
стакана коричневого сахара
стакана растопленного кокосового масла

Шаг 1

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Шаг 2

Сбрызните квадратную сковороду 9 дюймов или форму для запекания спреем оливкового масла.

Шаг 3

Смешайте нарезанное кубиками яблоко со свежим апельсиновым соком, цедрой апельсина, коричневым сахаром, корицей и мускатным орехом. Хорошо перемешать и равномерно распределить по подготовленной форме для запекания.

Шаг 4

Поместите ингредиенты для топпинга в отдельную миску и перемешайте руками, сжимая комочки.

Шаг 5

Равномерно распределите крошку на яблоках.

Шаг 6

Накрыть фольгой и выпекать 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 45 минут до золотистого цвета.

Шаг 7

Переложите в охлаждающую решетку и дайте остыть в течение 5 минут. Подавать теплым или комнатной температуры.

Джейсон Варни / Оцинкованный

Обслуживает: 12

Питание: 176 калорий / 10 г жиров / 20 г углеводов / 2 г клетчатки / 3 г белка

1 чашка безглютеновой универсальной мучной смеси (например, Bob’s Red Mill)
½ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки кошерной соли
2 чайной ложки молотой корицы
1 чайная ложка имбиря
½ чайной ложки мускатного ореха
1 яйцо
1 яичный белок
⅓ чашки кокосового масла , плавленый
½ стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
1 чайная ложка ванильного экстракта
½ стакана тертой моркови
1 стакан взбитых кокосовых сливок

Шаг 1

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Шаг 2

Выровняйте маффин стандартного размера с 12 отверстиями с вкладышами для кексов.

Шаг 3

Смешайте миндальную муку, рисовую муку, пищевую соду, кошерную соль, корицу, имбирь и мускатный орех. Отложите в сторону.

Шаг 4

В другой большой миске смешайте яйцо, яичный белок, кокосовое масло, коричневый сахар и ванильный экстракт.

Шаг 5

Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте, чтобы смешать.Не перемешивайте слишком много. Добавьте тертую морковь.

Шаг 6

Выложите тесто ложкой на 12 вкладышей для кексов и выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.

Шаг 7

Пока кексы выпекаются, приготовьте взбитые кокосовые сливки.

Шаг 8

Переложите кексы на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть.

Шаг 9

Сверху на охлажденные кексы добавьте ложку взбитых кокосовых сливок.Подавать немедленно.

Обслуживает: 24

Питание: 211 калорий / 17 г жиров / 14 г углеводов / 3 г клетчатки / 3 г белка

2 стакана тонко измельченной миндальной муки / муки
¼ стакана несладкого какао-порошка (не обработанного и не подщелачиваемого по-голландски)
½ чайной ложки пищевой соды
½ стакана растопленного кокосового масла
½ стакана светло-коричневого сахара
2 больших яйца
¾ стакана полусладкой шоколадной стружки
½ стакана сушеной вишни, крупно нарезанной

Шаг 1

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Шаг 2

Застелите 2 листовых противня пергаментной бумагой и сбрызните оливковым маслом.

Шаг 3

В большой миске смешайте миндальную муку / муку, какао-порошок и пищевую соду.

Шаг 4

В другой миске смешайте растопленное кокосовое масло, светло-коричневый сахар и яйца.