АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Куриные котлеты «Растрепки» пошаговый рецепт с фото

Куриные котлеты «Растрепки» – шикарное блюдо, которое подойдет к любым кашам, картофелю или овощным салатам. Котлеты-оладьи по этому рецепту можно подавать в качестве перекуса. С ломтиком хлеба и сливочным маслом получается вкуснейший бутерброд. Если же добавить к нему чашку чая, то получится полноценный завтра. Обязательно попробуйте растрепки, я уверенна, что рецепт вам придется по вкусу.

Ингредиенты


  • Куриное филе — 250 г
  • Лук репчатый — 120 г
  • Куриные яйца — 1 шт.
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Паприка — 4 г
  • Сухой чеснок — 4 г
  • Соль — 3 г
  • Черный молотый перец — 3 г
  • Масло растительное — 4 ст. л.

Как приготовить куриные котлеты Растрепки

  1. Куриное филе ополоснуть и просушить. После нарезать мясо небольшими кубиками. Переложить курицу в миску.

  2. Очистить и сполоснуть репчатый лук, после нарезать мелкими кубиками. Добавить нарезку лука к курице.

  3. Следом добавить ко всем ингредиентам сметану, по желанию можно заменить ее майонезом.

  4. Добавить ко всем ингредиентам куриное яйцо.

  5. Тщательно все перемешать.

  6. Всыпать в миску пшеничную муку, добавить соль, перец, паприку, сухой чеснок.

  7. Снова все перемешать.

org/HowToStep»>

Сковороду разогреть, влить растительное масло. Выкладывать подготовленную массу при помощи столовой ложки.

  • Жарить растрепки с каждой стороны по 4-5 минут.

  • Куриные котлеты «Растрепки» готовы. Аппетитные и румяные растрепки подавать к столу с гарниром по вкусу.

  • Приятного аппетита!

    Куриные растрепки. Пошаговый рецепт с фото

    Куриные растрепки, пошаговый рецепт которых хочу вам предложить сегодня являются одной из разновидностей рубленых котлеты из куриного филе. Куриные растрепки как по вкусу так и по вешнему виду представляют собой нечто среднее между оладьями и куриными котлетами.

    Если вы никогда не готовили такого плана куриные оладьи, то обязательно попробуйте, растрепки из куриного филе готовятся очень легко, они просты в приготовлении и с их помощью можно разнообразить свое повседневное меню. Такие куриные растрепки, уверенна, могут составить достойную конкуренцию куриным котлетам или отбивным.

    Свое название «куриные растрепки» эти котлеты приобрели вследствие своей неровной формы, хотя согласитесь, что неаккуратными их тяжело назвать. Классические куриные растрепки готовятся на основе яиц, сыра, майонеза и куриного филе, но не удивляйтесь, если вам встретятся рецепты растрепок из свинины, фарша, с грибами, без сыра или без майонеза. Такие рецепты тоже имеют место. Сегодня вы узнаете, как приготовить растрепки из куриной грудки по традиционному рецепту.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе — 300 гр., 
    • Яйца — 2 шт., 
    • Лук репчатый — 1 шт., 
    • Твердый сыр — 150 гр., 
    • Майонез — 4 ст. ложки, 
    • Соевый соус — 1 ст. ложка, 
    • Перец черный — щепотка, 
    • Мука — 3-4 ст. ложки, 
    • Соль — по вкусу, 
    • Подсолнечное масло

    Куриные растрепки – рецепт с фото

    Приготовив все ингредиенты можно приступить к приготовлению котлет растрепок из куриного филе. В миску вбейте два яйца.

    Очистите луковицу. Потрите ее в пюре на мелкой терке. Добавьте в миску к яйцам.

    Добавьте к ингредиентам майонез. Майонез в данном рецепте растрепок можно заменить жирной сметаной.

    Натрите на средней терке сыр и отправьте его в миску к остальным ингредиентам.

    Влейте соевый соус и добавьте немного соли по вкусу.

    Всыпьте черный молотый перец для остроты котлеток.

    Все ингредиенты перемешайте. Масса для котлет должна получиться жидкой.

    Чтобы ее загустить добавьте муку.

    После добавления муки массу снова перемешайте вилкой или венчиком, стараясь при этом  размешивать даже маленькие комочки муки.

    Куриную грудку помойте холодной водой. Обсушите. На разделочной доске острым ножом нарежьте ее на мелкие кубики.

    Куриное филе выложите в миску с основой растрепок.

    Тесто с курицей перемешайте.

    Основа для куриных растрепок готова и можно приступить к их жарке. Жарят растрепки на растительном масле. Можно взять как рафинированное, так и нерафинированное масло. Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. Ложкой зачерпните тесто для куриных котлет. Выливайте его на сковороду, формируя небольшие блинчики.

    Чтобы растрепки как следует прожарились, и не получились сырыми внутри, жарят их обязательно на медленном огне. Как видно на фото, прожариваясь, тесто поднимается и прикрывает куриное филе. Приблизительное время обжаривания с каждой стороны составляет около 3 минут.

    Готовые жареные куриные растрепки выкладывают на тарелку застеленную салфетками. В качества гарнира к ним идеально подойдет картофельное пюре или гречка. Буду рада, если этот рецепт куриных растрепок вам пригодится. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и рубленые котлеты из куриного филе с майонезом и крахмалом.

    Куриные растрепки. Фото

    Куриные растрепки — Кулинария для мужчин

    Фото рецепт очень простого блюда из курицы – куриных растрепок с сыром. Для его приготовления нам понадобится филе из курицы, которое мы нарежем мелкими кубиками, лук, который мы предварительно обжарим на сковороде до полупрозрачного состояния, и натёртый на крупной терке сыр. Отправим все составляющие фарша в тазик, добавим чеснок, соль, специи, яйцо, хорошенько перемешаем и нажарим куриные растрепки в хорошо разогретом масле до готовности.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе – 0,5 кг.;
    • Сыр твердых сортов 80г.;
    • Репчатый лук – 1 головка;
    • Чеснок – 1-2 зубчика;
    • Сметана — 2 ст. л.;
    • Мука пшеничная — 2 ст. л.;
    • Куриное яйцо -1 шт.;
    • Масло растительное – для жарки;
    • Соль и черный свежемолотый перец – по вкусу;

    Не раз готовил куриные оладьи, этот рецепт очень на них похож, но блюдо получается более интересным за счет своей неповторимой структуры. Принцип тот же, но, на мой взгляд, получается более интересным. В первоисточнике рецепта куриных растрепок, лук натирался на терке, здесь, я решил поэкспериментировать, нарезать лук, а потом его обжарить.

    Ну а для начала, подготовим филе птицы. Его необходимо нарезать небольшими кубиками. Делать это максимально удобно, если слегка подморозить курицу, но можно обойтись и без этого, особенно, если у Вас имеется в распоряжении острый нож.

    Следом, почистим и нарежем мелким кубиками репчатый лук,

    Обжарим лук на сковороде до полупрозрачного состояния,

    Переместим его на плоское блюдо и дадим луку остыть до комнатной температуры,

    Натрем на крупной терке сыр, почистим 1-2 зубчика чеснока,

    Соединим в миске курицу, лук, сыр, добавим 2 ст. ложки сметаны, выдавим зубчик чеснока, приправим фарш солью и черным перцем,

    Постепенно подсыпая, вмешаем в фарш две столовые ложки муки, еще раз хорошенько перемешаем, дадим клейковине муки набухнуть минут 10-15,

    После чего, разогреем растительное масло, выложим ложкой фарш, так, как-будто мы жарим обычные оладьи, и пожарим наши куриные растрепки по три минуты с одной,

    … а потом с другой стороны, до их полного приготовления.

    Готовые куриные оладьи выложим на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, и сразу же, приступим к обжариванию оставшихся растрепок.

    Подаем готовое блюдо или с гарниром, или так как показано на фото – с нарезанными помидорами, или просто с хлебом! Приятного всем аппетита!

    Куриные растрепки с сыром

    видео рецепт

    Предлагаю также ознакомиться с аналогичным видео рецептом этих куриных растрепок. Готовим вкусно и получаем от процесса массу удовольствия!


    Куриные растрепки Нежное наслаждение — пошаговый рецепт с фото как приготовить в домашних условиях

    Диетические куриные растрепки «Нежное наслаждение» — слияние идеально — прожаренного мяса и свежей зелени. Блюдо отличается элементарной технологией приготовления, простыми ингредиентами, вариативными способами оформления. Гармонично сочетается с макаронными изделиями, картофелем, крупами. Растрепки получаются пышными, сочными, низкокалорийными.  Безумно вкусный рецепт на основе куриного филе  — отличное дополнение к обеду, ужину, как в горячем, так и в холодном виде. Протушенные котлетки, в собственном соку, принято считать самыми вкусным и полезным для организма блюдом.

    Время приготовления:

    Основное время отводится для подготовки ингредиентов

    — нарезка мяса, овощей;
    — замачивание филе;
    — измельчение составляющих блендером;
    — охлаждение готового фарша.

    Процесс жарки и тушения занимает до 20 минут. Еще пару минут уйдет на оформление.

    Общее время приготовления — 50 минут.

    Количество порций:

    50 г фантазии, 30 минут свободного времени,100 % хорошего настроения и 22 аппетитные растрепки украшают обеденный стол. Из расчета указанных в инструкции продуктов выход готового блюда 1кг 200 г.

    Готовится: на плите

    Ингредиенты:

    • Куриное филе – 600 г
    • Лук репчатый – 0,3 кг
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Яйцо – 1, 2 шт.
    • Мука пшеничная высшего сорта– 5 ст. л.
    • Соль – 1 ч. л.
    • Паприка – 2 ч. л.
    • Прованские травы – щепотка
    • Базилик – по вкусу
    • Черный молотый перец – по вкусу
    • Кардамон – 2 г
    • Имбирь – по вкусу
    • Укроп – 5 г
    • Масло растительное/оливковое – 40 мл

    Куриные растрепки Нежное наслаждение рецепт пошагово с фото

    Шаг 1

    Подготовить куриное филе. Удалить хрящи, обрезать лишний жир. Диетические растрепки относятся к разряду правильного питания с минимальным количеством жиров и холестерина.


    Шаг 2

    Замочить филе в холодной, подсоленной воде, оставить на 20 минут.


    Шаг 3

    Нарезать слайсами толщиной 5-7 см, затем измельчить кубиками. Чем меньше получаются кусочки, тем красивее будет итоговая форма котлет.


    Шаг 4

    Отправить филейные кусочки в глубокую емкость.


    Шаг 5

    Вбить яйца, перемешать.


    Шаг 6

    Приступить к работе с луком и чесноком. Лук репчатый, чеснок очистить, измельчить в блендере до кашеобразной консистенции. Соединить с куриным мясом.


    Шаг 7

    Щедро поперчить, добавить соль, специи по вкусу. Для идеального аромата и божественного вкуса важно сочетать паприку, базилик, прованские травы. Для полноты вкуса добавляют кардамон и немного имбиря.


    Шаг 8

    Ввести порционно муку, вымешать лопаткой, разминая комочки.

    Если смесь ингредиентов получилась суховатой, разбавьте небольшим количеством кефира или молока.


    Шаг 9

    Укроп вымыть, мелко нарубить, соединить с ингредиентами. Замороженный укроп — подходящее решение для приготовления блюда вне сезона.


    Шаг 10

    Готовый филейный фарш тщательно вымешать и отправить в фул камеру на 20 минут для охлаждения.


    Шаг 11

    Сковороду смазать небольшим количеством оливкового масла, используя силиконовую кисть. Лишнее масло слить.


    Шаг 12

    С помощью столовой ложки сформировать небольшие оладьи, выложить в разогретое масло. Обжарить с двух сторон не более 3 минут на среднем огне. После завершения процесса жарки, все котлеты выложить в сковороду, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут на медленном огне.

    Основываясь на пошаговый рецепт, процесс тушения можно заменить выпечкой в духовом шкафу или мультиварке.


    Шаг 13

    По истечении указанного времени диетическое блюдо куриные растрепки «Нежное наслаждение» готово и ждет оценки! Отлично дополняет вариативные гарниры, от макаронных изделий до картофельного пюре.

    Подлива – идеально решение для оформления и разнообразия рецепта. Томатная, сливочная, овощная подливы обеспечат потрясающий аромат, пикантный вкус, нежную текстуру готового блюда!

    Растрепки из куриного филе, рецепт с фото — wowcook.net


    Куриные котлеты растрепки рецепт

    Если у вас в холодильнике есть куриное филе и вы не хотите тратить время на приготовление из него фарша для котлет, приготовьте оладушки-«растрёпки». Это что-то среднее между котлетами и мясными оладьями. Почему они так необычно называются? Все просто – они имеют слегка растрёпанный вид, отсюда и название.

    Куриные растрёпки: рецепт с фото

    Эти оладушки из нежного куриного мяса по вкусу ничем не уступают котлетам. Такая закуска придется по душе всем вашим домашним. Для более интересного вкуса мы также добавили в них тертый сыр. При желании можете добавить больше чеснока, свежую зелень и любимые специи. Тесто для их приготовления можно сделать заранее.

    • Две куриные грудки без костей
    • Два яйца
    • 2 ст.л. майонеза
    • 50-60 грамм твердого сыра
    • 2-3 зубчика чеснока
    • 2 ст.л. муки
    • Соль, специи и зелень по желанию

    Как приготовить «растрёпки» из куриного филе:

    Промываем филе, обсушиваем его и нарезаем на мелкие кусочки. Чем мельче – тем лучше, они быстрее прожарятся.

    Добавляем к измельченному филе два яйца и две ложки майонеза, хорошенько перемешиваем.

    Всыпаем крупно натертый твердый сыр, муку, измельченный чеснок, соль и специи. Снова перемешиваем. Ставим в холодильник на 1-2 часа, чтобы мясо пропиталось и стало мягче.

    Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне. Выливаем по столовой ложке теста, жарим до румяной корочки с обеих сторон. Куриные растрепки готовы! Подавать свежеприготовленными.

    delafe.ru

    «Растрёпки» из куриной грудки

    Представляем вашему вниманию рецепт сочных, ароматных и очень вкусных котлеток из куриных грудок с забавным названием «растрёпки», которое они получили из-за своего немного «растрёпанного» вида по сравнению с классическими котлетами. Весь секрет в том, что в рецепте используется не фарш, как обычно, а рубленное куриное мясо, которое сопровождается вкусными добавками – сыром, зеленью и чесноком. Попробуйте и вам обязательно понравится, это блюдо готовится очень быстро и не оставляет никого равнодушными!

    Ингредиенты для приготовления растрёпок из куриной грудки:

    • куриные грудки – 2 шт.
    • яйцо – 1-2 шт.
    • майонез – 2 ст.л.
    • сыр твердый – 50-70 г
    • чеснок – 2-4 зубчика
    • мука пшеничная – 2 ст.л.
    • зелень укропа – небольшой пучок
    • соль, специи – по вкусу
    • растительное масло – для жарки

    Рецепт приготовления куриных растрёпок с сыром:

    Куриные грудки разделываем на филе, удаляя кожу и кости. Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем очень маленькими кубиками.

    Добавляем к измельченному куриному филе одно-два яйца, муку и майонез.

    Тщательно перемешиваем куриную массу столовой ложкой.

    Сыр твердых сортов натираем на мелкой терке.

    Добавляем к куриному «фаршу» тертый сыр, измельченную зелень укропа и пропущенный через пресс чеснок.

    Снова хорошо всё размешиваем, добавив также соль и перец по вкусу.

    Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем при помощи столовой ложки куриные растрёпки с сыром в виде оладий.

    Обжариваем одну сторону на умеренном огне до золотистого цвета, затем переворачиваем лопаткой и жарим с другой стороны.

    Таким образом, как показано на фото, обжариваем все растрёпки. По желанию, после жарки можно выложить оладьи на бумажные салфетки/полотенца, чтобы впитался лишний жир.

    Всё! Ароматные и сочные растрёпки из куриной грудки готовы!

    Подавать блюдо можно с любым гарниром на свой вкус.

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    cook-s.ru

    Куриные растрепки

    Один из интересных вариантов приготовить куриные котлеты как-то по-новому. В этом рецепте «цепляет» то, что растрепки получаются очень нежными и сочными, но никак не сухими, кусочки куриного филе отделяются друг от друга, когда вы надкусываете котлетку. В общем, это стоит попробовать, тем более, что все очень просто и быстро. Количество ингредиентов указываю на 10 штучек среднего размера.

    • куриная грудка — 1 шт.;
    • майонез — 1 столовая ложка;
    • яйцо — 1 шт.;
    • мука — 1 столовая ложка с горкой;
    • чеснок — 2-3 зубчика;
    • репчатый лук — 1 шт. ;
    • соль, перец и другие специи — по вкусу.

    Сразу скажу вам, что если берется филе больше двух штук (поскольку с одной грудки мы получаем именно две филешки), то пропорции всех остальных продуктов тоже увеличиваются. То есть если берем 2 грудинки (4 половинки филе), соответственно берем и: 2 столовые ложки майонеза, муки и так далее.

    Для начала куриное филе режем очень мелкими кубиками, именно режем, а не пропускаем через мясорубку. Здесь это ключевой момент.

    Затем добавляем к мясу натертые на терке чеснок и лук. Перемешаем и добавляем по очереди майонез, яйцо, муку, соль, перец и специи по вкусу.

    Все очень тщательно перемешиваем. Можете по желанию добавить сюда и зелень и грибы. По одной столовой ложке получившейся массы выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом

    Важное уточнение: для равномерного обжаривания следует разравнивать серединку и края одинаково по толщине.

    Жарим на среднем огне с обеих сторон, чтобы растрепки успели прожариться. Подаем с любым гарниром и соусами по вкусу.

    vkusnostibymado.ru

    Категория:

    Растрепки из куриной грудки под сырной шапочкой в духовке

    Растрепки под сырной шапкой не требуют гарнира, также они могут использоваться в качестве закуски в праздники.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для создания растрепок под сырной шапочкой используются:

    • охлажденное филе с куриной грудки (только мясо, без кожи и костей) – 500 г;
    • крупное столовое свежее яйцо – 1 шт.;
    • мука из пшеницы, просеянная – 40 г;
    • домашний майонез или сметана (жирность не ниже 20%) – 30 мл;
    • репчатый лук без шелухи – 1 шт.;
    • сыр (обязательно твердых сортов) соленый – 300 г;
    • свежие шампиньоны или белые (иные грибы использовать не советуется) – 300 г;
    • перец только свежемолотый черный – 1-2 г;
    • растительное рафинированное масло – 70-100 мл;
    • соль (можно использовать поваренную, но желательна морская) – 10-15 г.

    При желании в фарш можно добавить набор специй для курицы. Количество ингредиента следует варьировать по вкусу. При этом может потребоваться уменьшение количества соли.

    Пошаговый процесс приготовления

    Алгоритм оформления растрепок под сырной шапкой следующий:

    1. Мясо следует оформить стандартно (промыть, просушить, охладить и нарезать кубиками).

    2. Положить нарезку в эмалированную посуду и перемешать с майонезом.
    3. После этого нужно очень мелко нарезать лук и положить его к мясу. Снова перемешать продукты.
    4. Добавить в содержимое соль, молотый перец, а также специи (если они используются). Перемешать компоненты и оставить заготовку фарша настояться ориентировочно на 15-20 мин.
    5. Спустя 15-20 мин необходимо взбить в миске яйцо и перелить его в заготовку фарша. Перемешать составляющие.
    6. В завершении в фарш следует добавить муку. Перемешивать содержимое до устранения комочков и получения однородной консистенции.
    7. Затем в сковороде с прогретым маслом нужно обжарить растрепки до легкого зарумянивания с обеих сторон.
    8. Обжаренные растрепки нужно выкладывать на противень, покрытый пекарской бумагой. Расстояние между изделиями следует оставлять минимальное.
    9. Включить духовку прогреваться ориентировочно до 180 градусов
    10. Далее нужно нарезать шампиньоны пластинками толщиной не более 0,2 см. Сыр следует натереть на терке.
    11. Положить поверх растрепок слой из грибов и посыпать его тертым сыром.
    12. Поставить противень в духовку. Запекать растрепки под сырной шапкой следует приблизительно 12-15 мин. Сыр должен не только расплавиться, но и слегка зарумяниться.

    При желании готовые растрепки можно украсить свежей зеленью или овощами.

    Пошаговый рецепт куриных растрепок с грибами

    Ингредиенты на 10 котлеток:

    • Филе куриной грудки – 250 г;
    • Шампиньоны – 150 г;
    • Репчатый лук – 1 шт.;
    • Куриное яйцо – 2 шт.;
    • Майонез – 3 ст. л.;
    • Мука пшеничная – 3 ст. л.;
    • Растительное масло – 6 ст. л.;
    • Сладкая паприка – 0,5 ч. л.;
    • Соль.

    Время приготовления растрепок из курицы: 40 минут.

    Как приготовить растрепки из куриных грудок с шампиньонами

    1. Шампиньоны очищаем. Держим гриб за ножку пальцами левой руки, в правую руку берем нож, захватываем пленку между шляпкой и ножкой, снимаем тонкую пленку, двигаясь к центру шляпки. Затем кладем гриб с чистой шляпкой на тарелку, моем пальцы левой руки, вытираем полотенцем и берем гриб за шляпку. Ножом соскабливаем ножку и срезаем небольшое количество. Шампиньоны будут совершенно чистыми и их не нужно промывать.

    2. Подготовленные шампиньоны разрезаем пополам, нарезаем ломтиками, очищенный репчатый лук – мелко.

    3. Отправляем грибы в масло (3 ст. л.), накрываем и жарим на среднем огне, помешивая, пока жидкость не испариться и грибы слегка не зарумянятся.

    4. Добавляем подготовленный лук, жарим, пока он не станет мягким.

    5. Снимаем ароматные грибочки с огня и остужаем.

    6. Филе грудки промываем, очень мелко нарезаем и отправляем в миску.

    7. Выкладываем обжаренные шампиньоны с луком.

    8. Разбиваем в миску яйца, добавляем майонез, сладкую паприку, соль.

    9. Насыпаем муку.

    10. Хорошо перемешиваем и заготовка для растрепок готова.

    11. В сковороду вливаем остатки масла, нагреваем, выкладываем заготовку столовой ложкой (около 2 ст. л.) и распределяем, как оладьи.

    12. Жарим куриные растрепки 3-4 минуты на среднем огне, пока сторона не покроется коричневой корочкой, затем переворачиваем и жарим еще 3-4 минуты. Чтобы на котлетках получилась красивые полосы от гриля, жарьте их на сковороде-гриль. По такому методу готовим всю массу. Получается 10 котлет.

    13. Нежные вкуснейшие куриные котлеты из грудки перекладываем на тарелку с гарниром (отлично подходит картофельное пюре) и сразу подаем с легким овощным салатом и хрустящим хлебом.

    Приятного аппетита!

    Советы в приготовлении рубленых котлет из курицы:

    • Майонез по желанию можно заменить на сметану.
    • Шампиньоны можно заменить на вешенки, но особенный аромат блюду добавят лесные грибы, хорошо подойдут опята, рыжики или белые грибы.
    • Чтобы придать блюду сырный вкус, добавьте мелко натертый твердый сыр (40-50 гр.).
    • Растрепки готовят не только из филе грудки, но и из филе бедер.
    • Заготовку для котлеток можно дополнить ароматными сушеными травами (розмарин, майоран, орегано) или свежими (петрушка, укроп, базилик).
    • По такому рецепту нежные растрепки получаются из куриной печени. Заготовка будет жидковатой, поэтому следует увеличить количество муки.

    По-грузински, пошаговый рецепт с фото кеци

    • филе — 1 кг;
    • соль саванская 1 ч.л;
    • зерна барбариса — 0.5 ч.л;
    • мука — 1 ст.л;
    • соль, перец красный и черный.

    Современная грузинская кухня – уникальное сочетание интернациональных рецептов с традиционными кавказскими способами приготовления. Яркий пример – как готовят куриные растрепки в грузинских ресторанах.

    !

    Чаще всего для их готовки используют кеци: это небольшая сковорода из закалённой глины с невысокими бортикам, готовят на ней в духовке или в дровяной печи. Если кеци нет, то можно взять чугунную сковороду с толстым дном.

    Куриное филе режется на средние кусочки, главное, чтобы они были примерно одинаковые по размеру. Часть стандартной соли заменяется сванской, добавляется молотый чёрный и красный перец, несколько зёрнышек барбариса, хорошо замешивается рукой. Можно для густоты добавить немного муки.

    На чистую и сухую кеци (или чугунную сковороду, но её придётся смазать маслом) выкладывается несколько порций массы, разравнивается тонким слоем. На каждую растрепку выкладываем мелко порезанные грибы; по классике грузинской кухни берутся древесные грибы, но их можно заменить на шампиньоны. Поверх грибов посыпаем тёртым сулугуни, отправляем ёмкость в духовку.

    По состоянию сулугуни следим за готовностью блюда: сыр должен разойтись и слегка зажариться. Посыпаем зёрнышками свежего граната.

    Приготовление

    Теперь давайте разберемся, как приготовить куриные растрепки. Формировать котлеты можно любой формы и размера. Некоторые кулинары – любители оригинальной подачи блюд – используют даже специальные формочки для приготовления яичницы, чтобы сделать необычные котлетки. Но мы будем делать, как говорится, по старинке.

    Сформируем обычные котлетки небольшого размера. Чуть прижмем их ладонью, чтобы куриные растрепки были, как приплюснутые оладьи. Раскаляем сковороду. Наливаем туда немного растительного масла для жарки. С каждой стороны рубленые котлетки необходимо обжарить в течение четырех-шести минут.

    Если вы хотите получить диетическое блюдо с низким содержанием калорий, то убираем масло из рецепта. Готовить растрепки можно на пару или в фольге, запекая их в духовом шкафу. Блюдо ничуть не потеряет своей аппетитности и насыщенного вкуса.

    Растрепки из куриного филе с грибами под сырной шубкой

    Существует множество вариаций приготовления данного блюда. Второй по популярности после традиционного рецепта – это куриные растрепки с сыром и грибами. Для приготовления фарша потребуется тот же набор ингредиентов, что и в классическом варианте. Добавим сюда лишь двести грамм шампиньонов и чуть большее количество сыра.

    Фарш делаем так же, как описано выше. Режем мясо, добавляем в него яйцо, муку, соль, зелень, молотый перец, тертый лук и чеснок, а также немного тертого сыра. Грибы следует нашинковать небольшими кружочками. Они потребуются чуть позже.

    Формируем «оладьи». Обжариваем их с двух сторон. Теперь берем небольшой противень. Выкладываем котлеты ровными рядами. На каждую котлетку нужно будет положить несколько грибных кружочков и сверху посыпать тертым сыром. Отправляем в духовку на десять минут. В итоге получаются вкусные, ароматные и очень сытные куриные растрепки. Рецепт, как вы видите, не сложнее первого. На гарнир к такому блюду можно подать как овощной легкий салатик, так и сделать более калорийный и сытный вариант. К примеру, для детей подойдет картофельное пюре, а для мужчин – отварной рис, гречневая каша или жареный картофель фри.

    Как приготовить куриные растрепки, рецепт пошаговый с фото

    Куриные растрепки – аппетитный и вкусный рецепт из мяса птицы. Это что-то среднее между котлетами и нагетсами, что имеет довольно легкий и приятный мясной вкус и зажаристую корочку. Готовят растрепки из куриной грудки. Филе птицы очень мелко нарезают, сдабривают специями и обжаривают на разогретом растительном масле. Для связывания кусочков мяса вмешивают яйцо, пшеничную муку и крахмал. Для того, чтобы мясное блюдо не получилось сухим, добавляют сметану или майонез. А для придания особого привкуса можно добавить твердый сыр, жареные шампиньоны, болгарский перец или шпинат. По этому же принципу готовятся рубленые котлеты, подобные рецепт котлет с базиликом уже есть на сайте. Растрепки из куриного филе можно приготовить не только на сковороде, но и в духовке, что сделает блюдо более полезным и малокалорийным.Ингредиенты:

    • 250 г. куриного филе;
    • 1 куриное яйцо;
    • 50 г. твердого сыра;
    • 1 репчатый лук;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 3 ст.л. пшеничной муки;
    • 2 ст.л. кукурузного крахмала;
    • 2 ст.л. сметаны;
    • соль;
    • перец черный молотый;
    • масло растительное по вкусу.

    Куриные растрепки в домашних условиях, пошагово с фото

    1. Куриное мясо промываем под проточной водой и отрезаем при необходимости жировые прослойки и хрящики. Обсушиваем филе салфетками от лишней влаги. Нарезаем на мелкие кубики. Стараемся нарезать как можно мельче, где-то по 0,5 см. Для этой цели используем хорошо наточенный нож.

    2. Репчатый лук очищаем от шелухи и ополаскиваем. Нарезаем небольшими кубиками, чтобы они были по размеру как кубики куриного филе. Очищаем несколько зубчиков чеснока. Нарезаем мелко с помощью ножа либо пропускаем через пресс для чеснока.

    3. Натираем сыр на мелкой терке.

    4. Выбираем глубокую мисочку для приготовления котлетной массы. Добавляем в нее тертый сыр, кусочки куриное филе, измельченный чеснок и лук. Промываем и разбиваем к остальным ингредиентам одно небольшое куриное яйцо. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты.

    5. Добавляем по 2 столовые ложки сметаны (жирность роли не играет) и кукурузного крахмала, немного пшеничной муки, а также соли, черного молотого перца и других приправ по вкусу. Перемешиваем котлетное тесто.

    6. Сковородку ставим на плиту, добавляем в неё немного растительного масла и разогреваем. Когда она хорошо прогреется, ложкой выкладываем куриные растрепки, немного приминаем сверху ложкой и выравниваем бока. Жарим на среднем огне с каждой стороны по 3-5 минут до румяной корочки.

    7. Вот и весь рецепт растрепок из куриных грудок. Подавайте их в теплом или холодном виде с любимыми соусами и свежими овощами. На гарнир вкуснее всего подойдет картофельное пюре. А для перекуса очень вкусно положить котлетку на кусочек свежего хлеба и съесть с чаем. Приятного аппетита!

    Основные рекомендации как приготовить куриные растрепки в домашних условиях:

    1. Если куриное филе взять слегка подмороженное, то его будет легче мелко порезать, оно не будет скользить, как свежее мясо, а кусочки получатся мельче.
    2. Твердый сыр лучше выбрать хорошего качества. Не стоит покупать сырный продукт, он изготавливается без использования молока и с добавлением пальмового масла. Вкусные растрепки получаются с плавленным сыром или моцареллой. А вот сорта, которые легко крошатся и плохо плавятся (пармезан, брынза) не подойдут.
    3. Из специй вкус куриного филе в блюде удачно подчеркнут: карри, сушеный болгарский перец, паприка, прованские и итальянские травы или сушеная зелень на ваш выбор. Не нужно смешивать специи, чтобы не забить вкус блюда.
    4. Для нового вкуса и красивого цвета в фарш можно добавить мелко нарезанные шампиньоны, болгарский перец, шпинат, зеленый базилик или петрушку.
    5. Крахмал лучше всего использовать кукурузный. Он не чувствуется в готовом блюде.
    6. А если нет свежего чеснока или нет времени его чистить, то можно добавить гранулированный.

    Воспользовавшись этим пошаговым рецептом с фото Вы сможете приготовить просто превосходный домашний ужин, который оценят и взрослые, и дети! Растрепки из куриного филе — это просто, быстро и очень вкусно!

    Рекомендуем:

    Вам может понравиться:

    Растрепки из куриной грудки – рецепт с фото | Блог Александра Абалакова

    Приветствую вас уважаемые аматеры домашней кулинарии, хочу поделиться с вами оригинальным рецептом блюда — растрепки из куриной грудки.

    Наверняка всем известно из куриного филе сложно получить сочное блюдо, как решение этой проблемы предлагаю всем попробовать вариант рубленых котлет.

    Далее расскажу вам несколько секретов для получения высокого результата в приготовлении. Неповторимый вкус сочного, ароматного мяса не оставит вас равнодушными.

    Растрепки один из вариантов подачи блюда не только в повседневном меню, но и для дорогих гостей. Необычное название блюдо получило исключительно из-за формы. Многие хозяюшки называют их оладьями из курицы, но это не так. Растрепки это представители котлет, фарш в которых измельчен ножом, что ценится среди профессиональных поваров.

    Как приготовить Растрепки?

    Начать нужно с того, что подготовим всё необходимое:

    • Куриная грудка – 400 грамм;
    • Сметана – 2 ст.л.;
    • Порей – 25 грамм;
    • Перья зеленого лука – 10 грамм;
    • Яйцо куриное – 1 шт.;
    • Мука пшеничная – 2 ст.л.;
    • Специи: карри, сладкая красная паприка, черный перец молотый, соль;
    • Масло растительное для жарки.

    Теперь используя пошаговый рецепт, расскажу тонкости приготовления, демонстрируя процессы на фото:

  • Главный ингредиент куриное мясо в первую очередь промываем, очищаем от пленок и прожил. После этого аккуратно используя острый нож, нарезаем на тонкие полоски, которые необходимо в дальнейшем нарезать на мелкие кубики.
  • Зелень лука, порей измельчаем.
  • В рубленый сырой фарш отправляем зелень, порей, все специи. Важно перемешать тщательно массу, так чтобы специи равномерно распределились.
  • Только после этого добавляем сметану и яйцо.
  • Хорошо все соединяем.
  • В последнюю очередь вводим муку, оставляем на 10 минут отдохнуть. Фарш готов.
  • Для обжаривания лучше использовать сковороду с толстым дном. Раскалить растительное масло и с помощью столовой ложки выкладываем котлетки.
  • Благодаря толстому дну сковороды быстро будет образовываться корочка, что позволит сохранить весь сок внутри. Великолепный ужин готов!

    Простой рецепт потребует 30 минут вашего внимания, а как результат вкусные и сытные Растрёпки. Подавать можно с абсолютно любым гарниром, используйте сырный соус, на основе ягод.

    На заметку

    Помните несколько секретов приготовления рецепта:

    • сметану можно заменить майонезом или натуральным йогуртом, однако убрать этот продукт нельзя, важность его в том, что он придает сочность мясу;
    • лук можно использовать любой, но нарезка его должна быть по максимуму мелкой, это также важно для получения сочного эффекта.

    Удивляйте своих родных и близких привлекательными, неповторимыми рублеными котлетами.

    Приготовление рубленого фарша

    Куриные растрепки, рецепт которых мы сегодня вам предлагаем, отличаются от привычных для нас котлет особой консистенцией фарша. Для его приготовления не нужно запускать блендер или мясорубку. Нужны будут лишь руки, острый нож и сноровка быстро и качественно разделывать мясо.

    Куриное филе обязательно перед разделкой следует промыть под холодной водой. Снять кожицу, если таковая имеется (лучше покупать сразу филе без кожи, чтобы сэкономить время на приготовлении фарша). Опытные хозяйки советуют резать кубиками, причем как можно мельче. В таком случае фарш получится более сочным, а куриные растрепки – еще вкуснее. К порезанному мясу отправляем куриное яйцо, добавляем немного соли, перца и любимые приправы для фарша.

    Теперь можно вооружиться теркой. Она потребуется для того, чтобы натереть твердый сыр, лук и чеснок. В некоторых рецептах используются порезанные мелко овощи. Выбирать вам. Но в классическом рецепте чеснок и лук трутся в кашицу на терке. Добавляем их к фаршу. Также в емкость с фаршем необходимо положить натертый сыр, муку, рубленую мелко зелень и добавить две столовых ложки майонеза. Теперь останется все тщательно перемешать.

    Куриные растрепки. Рецепт под сырной шубкой

    Такой вариант подойдет для тех, кто любит более оригинальные блюда. Это мясные изделия готовятся немного сложнее, чем по первому рецепту.

    Для приготовления понадобится:

    • 500 грамм филе куриного;
    • яйцо;
    • две столовые ложки муки и майонеза;
    • луковица;
    • перец молотый;
    • 300 грамм сыра и свежих шампиньонов;
    • соль.

    Приготовление кушанья в домашних условиях:

    1. Порежьте куриное филе на мелкие кубики.
    2. Возьмите посудину, сложите туда измельченное мясо, добавьте майонез.
    3. Далее измельчите лук при помощи ножа.
    4. Затем положите его к мясу.
    5. Поперчите и посолите массу.
    6. Далее вбейте яйцо в полученный фарш, всыпьте муку. Затем тщательно размешайте. В итоге у вас должна получаться однородная масса.
    7. Теперь возьмите сковороду. Налейте туда подсолнечное масло.
    8. Затем при помощи столовой ложки на сковороду выкладывайте массу, при этом сформировав средние по размеру котлетки неправильной формы.
    9. Обжарьте изделия до появления светлой коричневой корочки.
    10. Теперь вам потребуется форма для выпекания. Застелите пергаментом. Далее выложите туда обжаренные котлетки впритык друг к другу.
    11. Возьмите грибы, порежьте тонкими пластинками.
    12. Далее толстым слоем разложите на «растрепки» шампиньоны.
    13. После засыпьте все блюдо соленым сыром (тертым). Отправьте в духовку на пятнадцать минут.

    С сыром в духовке

    • грудка — 1 кг;
    • мука — 1 ст.л;
    • петрушка — 1 пучок;
    • киндза — 1 пучок;
    • соль, перец.

    Куриное филе одной птицы (можно взять мясо ножек, но очистить от кожи и сухожилий) режется кубиками. Соль, перец – по вкусу, масса перемешивается ложкой.

    Кубиками режем луковицу и добавляем в мясо.

    Столовую ложку муки и мелко резаную зелень (петрушка с кинзой) кладём в мясную массу и мешаем ложкой.

    На противень, хорошо смазанный растительным маслом, выкладываем рядками будущие растрепки, приминаем лопаткой, разравниваем верхний слой, отправляем в горячую духовку.

    Когда растрепки «подадут голос» (зажарятся снизу и начнут шкварчать), противень вынимаем, смазываем сверху каждую майонезом и посыпаем тёртым сыром. Снова отправляем в духовку, включаем верхний жар; как только сыр расплавится и слегка поджарится куриные растрепки готовы.

    Куриные растрепки с грибами

    Ингредиенты

    • Куриная филейная часть — 0,5 кг + –
    • Лук репчатый — 1 шт. + –
    • Шампиньоны — 350 г + –
    • Сметана — 2 ст.л. + –
    • Яйца куриные — 2 шт. + –
    • Крахмал — 3 ст.л. + –
    • Зелень свежая — пучок + –
    • Соль и перец — по вкусу + –
    • Чеснок — 2 дольки + –

    Добавить все

    в список покупок
    Удалить все
    из списка покупок

    Как пожарить куриные растрепки с грибами

    1. Грибочки хорошо промываем, тщательно отмываем все загрязненные участки и рубим очень мелко.
    2. Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем меленькими кубиками.
    3. В сковороду вливаем подсолнечное масло, разогреваем его на сильном огне, всыпаем лук, обжариваем до золотистого цвета. Затем всыпаем грибы, ждем, пока вся жидкость выпарится, и отставляем сковороду на время в сторону.
    4. Филейку промываем, подготавливаем его аналогично тому, как это делалось в прошлых рецептах и измельчаем ножом.
    5. То же самое проделываем со свежей зеленью, нарубая ее очень мелко.
    6. Дольки чеснока чистим, пропускаем через чеснокодавилку.
    7. Соединяем все измельченные компоненты в глубокой миске, вливаем сметану, сюда же разбиваем куриные яйца и постепенно всыпаем крахмал. Солим и перчим массу.
    8. Накрываем емкость крышкой и отправляем на треть часа в холодильник, чтобы компоненты отдали друг другу свои ароматы.
    9. В сковороду наливаем растительное масло, прогреваем его на среднем огне. Выкладываем растрепки столовой ложкой, накрываем крышкой и жарим с каждой стороны до образования красивой зажаристой корочки.

    Куриные растрепки без майонеза и крахмала

    Для некоторых людей калорийность блюда на первом месте, а потому классические растрепки им могут показаться несколько перегруженными в плане энергетической ценности. В таком случае можно сделать это блюдо иначе и исключить наиболее калорийные ингредиенты, благо, рецептура это позволяет.

    Ингредиенты

    • Филейная часть куры – 0,5 кг;
    • Хлеб – 200 г;
    • Молоко нежирное – 200 мл;
    • Яйцо высшей категории – 1 шт.;
    • Мука пшеничная – 100 г;
    • Чеснок – 1-2 зубка;
    • Соль и перец – по вкусу;
    • Свежая зелень – пучок;
    • Масло подсолнечное – для жарки.

    Как приготовить куриные растрепки без майонеза и крахмала

    1. Холодной проточной водой промываем куриное мясо. Избавляемся от всех нежелательных частей, типа пленок и хрящей.
    2. Острым ножом рубим мясо на мелкие кусочки.
    3. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, смешиваем с филе и перемещаем в отдельную емкость. Сюда же всыпаем соль с перцем.
    4. Молоко немного нагреваем, крошим в емкость с ним хлеб и даем ему немного размякнуть.
    5. Добавляем размякший хлеб к мясу, сюда же разбиваем яйцо и хорошо вымешиваем получившуюся массу.
    6. Всыпаем помытую и мелко нарубленную зелень, еще раз все хорошо промешиваем.
    7. Вливаем в сковороду подсолнечное масло, прогреваем на среднем огне и столовой ложкой выкладываем в него будущие куриные растрепки.
    8. После того, как одна сторона подрумянилась, переворачиваем наши котлетки на другую сторону и жарим до ее зарумянивания.

    Калорийность такого кушанья составляет всего 188 ккал, при том, что это жаренный продукт. Если вы вдруг решите приготовить данное блюдо в пароварке, то обязательно увеличьте количество муки, чтобы масса получилась густой.

    Куриные растрепки с грибами

    Ингредиенты

    • Куриная филейная часть — 0,5 кг + –
    • Лук репчатый — 1 шт. + –
    • Шампиньоны — 350 г + –
    • Сметана — 2 ст.л. + –
    • Яйца куриные — 2 шт. + –
    • Крахмал — 3 ст.л. + –
    • Зелень свежая — пучок + –
    • Соль и перец — по вкусу + –
    • Чеснок — 2 дольки + –

    Добавить все

    в список покупок
    Удалить все
    из списка покупок

    Как пожарить куриные растрепки с грибами

    1. Грибочки хорошо промываем, тщательно отмываем все загрязненные участки и рубим очень мелко.
    2. Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем меленькими кубиками.
    3. В сковороду вливаем подсолнечное масло, разогреваем его на сильном огне, всыпаем лук, обжариваем до золотистого цвета. Затем всыпаем грибы, ждем, пока вся жидкость выпарится, и отставляем сковороду на время в сторону.
    4. Филейку промываем, подготавливаем его аналогично тому, как это делалось в прошлых рецептах и измельчаем ножом.
    5. То же самое проделываем со свежей зеленью, нарубая ее очень мелко.
    6. Дольки чеснока чистим, пропускаем через чеснокодавилку.
    7. Соединяем все измельченные компоненты в глубокой миске, вливаем сметану, сюда же разбиваем куриные яйца и постепенно всыпаем крахмал. Солим и перчим массу.
    8. Накрываем емкость крышкой и отправляем на треть часа в холодильник, чтобы компоненты отдали друг другу свои ароматы.
    9. В сковороду наливаем растительное масло, прогреваем его на среднем огне. Выкладываем растрепки столовой ложкой, накрываем крышкой и жарим с каждой стороны до образования красивой зажаристой корочки.

    Такие куриные растрепки, пошаговый рецепт с крахмалом и грибами которых был представлен выше, придутся по вкусу всем любителям классического сочетания шампиньонов и курицы. Отдельно стоит отметить, что данное кушанье и достаточно универсально – вы можете регулировать его остроту, убавляя или увеличивая количество чеснока, а также добавив каких-либо специй.

    Классический рецепт куриных котлеток растрепки

    Ингредиенты

    • Курица (филейная часть) — 600 г (2-3 филейки) + –
    • Оливковый майонез — 4 ст.л. + –
    • Яйца крупные — 1-2 шт. + –
    • Крахмал или мука пшеничная — 4 ст.л. + –
    • Луковица средняя — 1 шт. + –
    • Чеснок — 2-3 дольки + –
    • Масло подсолнечное — для жарки + –
    • Соль, перец черный и любые специи — по вкусу + –

    Добавить все

    в список покупок
    Удалить все
    из списка покупок

    Как вкусно пожарить куриные котлетки растрепки на сковороде

    Лучше всего готовить «фарш» для этих котлет заранее, чтобы можно было переместить его в собранном виде в холодильник и дать немного настояться. Это позволит ингредиентам лучше скрепиться, а куриное мясо замаринуется в луково-майонезной смеси.

    1. Филейную часть курочки промываем прохладной водой, срезаем жирок и пленки, вновь промываем и удаляем излишки влаги при помощи бумажных полотенец.
    2. Острым ножом нарезаем филейки меленькими кубиками. Заметьте, рубить мясо в полноценный фарш не нужно, оно должно сохранить свою структуру.
    3. С лука счищаем шелуху и натираем на крупной терке. В процессе натирания из массы выделится сок – его нам потребуется слить, а также немного отжать луковый жмых.
    4. Чеснок чистим и измельчаем любым удобным способом – трем на терке, меленько рубим или пропускаем через специальный пресс.
    5. В глубокую миску кладем рубленое куриное мясо, луковый жмых и чеснок. Сюда же разбиваем яйцо и добавляем майонез. Все солим, перчим и всыпаем любимые специи («Твой Поваренок» рекомендует добавить паприку, горчичный порошок и базилик).
    6. Хорошенечко перемешиваем получившийся «фарш». Аккуратно всыпаем понемногу крахмал или муку и постоянно помешиваем, чтобы сухая составляющая равномерно распределилась.
    7. Накрываем миску крышкой и отправляем ее в холодильник. Здесь она должна провести около получаса, но будет лучше, если фарш постоит подольше.
    8. В широкую сковороду вливаем растительное масло и ставим ее прогреваться на среднем огне.
    9. Вынимаем фарш из холодильника, перемешиваем и при помощи столовой ложки выкладываем его на сковороду, формируя небольшие котлетки. Лучше делать их не слишком крупными, чтобы было проще переворачивать.
    10. Жарим растрепки в течение 4-5 минут сначала с одной стороны, а затем с другой.

    Выкладываем готовые котлетки на салфетки или бумажное полотенце, чтобы дать им впитать излишки жира. Конечно, если вы собираетесь подавать растрепки с нежирным гарниром, то можете этого не делать, а сразу выкладывать котлеты поверх него.

    Классический рецепт

    Растрепки из куриной грудки (рецепт классический содержит только базовый набор продуктов) получаются не только диетическими (содержат примерно 150 ккал), но и сытными.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для оформления растрепок из 1 кг охлажденного филе с куриной грудки используются:

    • лук (советуется использовать сорт репка, можно добавить немножко зеленых перьев) – 1 шт.;
    • сырое столовое яйцо (крупное) – 1 шт.;
    • петрушка свежая (используется по желанию) – 15-20 г;
    • соль (рекомендована мелкая поваренная) – 25-30 г;
    • перец молотый (желательно черный, но также можно использовать белый и жгучий) – 1-3 г;
    • масло растительное (только рафинированное) – 70-100 мл.

    При желании в рецепт можно включить набор специй для мяса, а также 1-2 дольки чеснока. Количество ингредиента следует варьировать по вкусу. Если фарш получится жидкой консистенции, то можно добавить 20-30 г муки из пшеницы.

    Пошаговый процесс приготовления

    Алгоритм оформления классических растрепок следующий:

    1. Сначала советуется тщательно промыть и просушить филе с грудки.

    2. Далее, для удобства нарезки мяса, его рекомендовано поместить в морозильную камеру ориентировочно на 30-40 мин.
    3. Спустя 30-40 мин слегка подстывшее мясо необходимо нарезать на маленькие кубики (размер грани не более 0,5 см). Чтобы мясо нарезалось ровно (а не рвалось на волокна), важно использовать очень острый нож.
    4. Затем нужно положить мясную нарезку в блюдо, добавить соль и перец. Тщательно перемешать полученную массу и оставить ориентировочно на 15-20 мин. Если применяются специи, то их следует добавлять вместе с солью. За данный промежуток времени мясо успеет пропитаться солью и пряностями.
    5. Через 15-20 мин нужно натереть лук на терке и положить его к фаршу.
    6. Петрушку следует мелко нарезать ножом и также положить в блюдо с мясом.
    7. Если используется чеснок, то дольки нужно пропустить через пресс и положить полученную кашицу в общее блюдо.
    8. В завершении в фарш следует разбить яйцо, и тщательно смешать ингредиенты.
    9. Прогреть в сковороде (желательно с толстым дном) растительное масло.
    10. Затем с помощью столовой ложки требуется выкладывать фарш на сковороду. Также ложкой фарш необходимо слегка разровнять.
    11. Обжаривать растрепки следует с обеих сторон на умеренном огне до появления румяной корочки.

    Выложить готовые растрепки на тарелку с бумажным полотенцем.

    Правила подачи растрепок, украшение

    Растрепки советуется подавать на стол сразу после приготовления (пока они горячие). Их рекомендовано выкладывать по диаметру плоского и широкого блюда (можно «котлеты» посыпать рубленой зеленью). В центр тарелки советуется поставить соусницу (соус можно выбирать по вкусу от сметаны до кетчупа), также в центр можно положить нарезку из свежих овощей.

    Куриные котлеты растрепки рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

    Сметана 3 столовые ложки

    Куриное филе 3 штуки

    Куриное яйцо 1 штука

    Пшеничная мука 3 столовые ложки

    Приправа для курицы по вкусу

    Соль по вкусу

    Молотый черный перец по вкусу

    Растительное масло 2 столовые ложки

    Куриные «растрепки», пошаговый рецепт



    Опубликовано 22. 12.2017
    Разместил: Natasha.Isa. [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Куриное филе – это универсальный продукт, который любят все хозяйки. Из него можно приготовить быстрые и вкусные блюда. Я часто покупаю куриное филе, замораживаю каждое в отдельный пакет и при удобном случае могу из него быстро сообразить вкусный и сытный ужин. Я часто готовлю из филе так называемые куриные «растрепки» – это что-то похожее на оладьи или котлеты. Получается отличный вариант для семейного обеда или ужина. Так как филе имеет нейтральный вкус, то я обязательно добавляю к нему немножко чесночка и приправу карри. Карри идеально сочетается с куриным мясом, поэтому не исключайте данную приправу. Готовьте вкусно, просто и с удовольствием! Пошаговый рецепт этого блюда я подробно для вас описала. Также хочу вам рассказать как приготовить вкуснейшие отбивные с грибами и сыром в духовке.



    Необходимые продукты:

    — 300 грамм куриного филе,
    — 1,5 столов. л. густого майонеза,
    — 1 столов. л. муки,
    — 1 зубчик чеснока,
    — 1 некрупное куриное яйцо,
    — пару щепоток карри,
    — растительное масло для жарки,
    — соль, перец по вашему вкусу.




    Предварительно замороженное куриное филе оставляю на столе до того момента, пока оно не размерзнется наполовину. Нужно, чтобы оно вроде бы растаяло, но и было слегка твердым. В таком виде филе нарезаю на мелкие квадратики. Можно купить охлажденное филе и слегка его подморозить. Просто подмороженное филе легко будет нарезать на кубики небольшой величины.



    Складываю куриные кубики в миску, всыпаю муку, карри, соль и перец. Солю по вкусу, но не сильно много, так как дальше буду добавлять майонез, а он слегка солоноват.



    Вбиваю к мясу куриное яйцо, добавляю майонез и натёртый на мелкой терке зубчик чеснока.



    Все компоненты перемешиваю и получаю заготовку для куриных растрепок.



    Наливаю пару-тройку ложек растительного масла на сковородку, прогреваю масло и ложкой выкладываю растрепки. Получаются красивой формы котлетки, слегка пушистые и волнистые. Форма у них уже веселенькая.



    Обжариваю куриные растрепки на среднем огне по 3-4 минутки с каждой стороны. Должны получится румяные котлетки. Можно прикрыть сковородку крышкой, чтобы растрепки слегка протушились. Также хочу обратить ваше внимание и на этот рецепт куриных отбивных в кляре на сковороде.



    В горячем виде подаю к столу куриные растрепки, которые будут радовать всех ваших домочадцев не только своим внешним видом, но и вкусом. Bon Appetite!

    Рецепт жареной курицы с тройным погружением

    Вот действительно простой совет, чтобы проверить температуру вашего масла — если вы поместите кончик деревянной ложки в масло, и вокруг него образуются маленькие пузырьки, масло готово к работе.

    Хорошо, я искал на многих разных сайтах рецепт отличного друга из курицы и наконец нашел его.Я думаю, что вся смесь дает отличную хрустящую текстуру, но я обнаружил, что вкус был немного мягким без использования соуса. Я считаю, что курицу хорошего друга не нужно макать (или куриные полоски в моем случае) Я точно следовал рецепту (включая пиво, я использовал свой любимый Icehouse) в любом случае, я использовал гранулированный чеснок вместо чесночной соли, и после того, как я проверил свой первый кусок, я решил, что ему нужно больше вкуса. В тесто я кладу 2 столовые ложки всесезонной соли и 1 столовую ложку соли сельдерея и ВАУ! Их приятно есть даже без соуса. В любом случае, я хотел оставить свои 0,02 цента, потому что этот рецепт действительно очень хорош и того стоит.

    Эта курица действительно хороша, и ее легко приготовить.Вот как я это сделал. Я использовал ноги и бедра, с которых снял кожу. Разогрел фритюрницу до 360 градусов и жарил ноги 10 минут, а бедра 15. Я не думал, что это было острым, но очень хрустящим.

    Я попробовал этот рецепт после прочтения отзывов, поэтому я также удвоил количество специй, за исключением черного перца.Я также добавил немного табаско во влажные ингредиенты. Чтобы усилить вкус курицы, я замариновал ее в пахте с чесночной солью, приправой для птицы и небольшим количеством табаско. Курица была ароматной и влажной, а глазурь хрустящей и восхитительной. Убедитесь, что ваше масло достаточно горячее и, если вы жарите партиями, оно снова достигает своей температуры между партиями. Это предотвратит появление жирного налета.

    Замечательный рецепт, очень похожий на старинный семейный рецепт моей прабабушки. Я добавил приправленную соль вместо обычной, добавил дополнительную чайную ложку перца и чайную ложку порошка чили, 1/4 чайной ложки тмина, а также использовал жир для жарки курицы вместо растительного масла. Это было удивительно.

    Мы недавно сделали этот рецепт перед ураганом, чтобы нам было что поесть после того, как мы потеряем энергию.Несколько часов спустя, даже после того, как я сидел на прилавке, это была самая крутая курица, которую я когда-либо ел! Секретный рецепт KFC ничего не говорит об этом. Специи были немного более солеными, чем мне хотелось бы, но все же это было отличное дегустационное удовольствие. В следующий раз я буду использовать простой чеснок вместо чесночной соли и, возможно, попробую немного измельченного красного перца или порошка чили, чтобы усилить пряность. Это определенно станет необходимостью урагана вместе с водой из бутылок и фонариками! Спасибо за сообщение.

    Этот рецепт был совершенно выдающимся !! Я столько раз пробовал сделать жареный цыпленок таким же легким, сочным и хрустящим, что почти потерял надежду! Теперь у меня есть любимец семьи, который будет украшать мой обеденный стол на долгие годы! Эта курица качает !! Еще попробую это тесто с палтусом.Большое спасибо за публикацию.

    Это было здорово! Наконец, я знаю, как приготовить куриную глазурь, которая не отваливается при жарке и остается хрустящей! Я даже попробовала это на жареном стейке с курицей, и это было восхитительно!

    Делиш !! Я приготовила это на ужин во фритюрнице, и это было прекрасно! Хруст был фантастическим! Вместо кусочков курицы я использовала куриные грудки. Очень-очень вкусно! Это заменит мой обычный рецепт жареной курицы.

    Мы обнаружили, что курица очень мягкая и ей определенно нужно больше соли. Процесс дноуглубления сработал очень хорошо для хрустящего хруста, но я бы сказал, что добавьте соль в мучную смесь, возможно, столовую ложку для большего вкуса.

    Жареный цыпленок с хрустящей корочкой

    Узнайте, как приготовить идеальную жареную курицу с самой хрустящей, самой ароматной хрустящей снаружи и влажным и сочным мясом внутри.

    Когда дело доходит до курицы, нет ничего вкуснее сочного, хрустящего кусочка хорошей жареной курицы, которая облизывает пальцы. Жарить курицу самому может показаться пугающим, но на самом деле это довольно просто и посрамляет жареную курицу из продуктового магазина и фаст-фуда.Если у вас есть термометр для масла и таймер, вы можете приготовить жареную курицу безотказно. Если вы когда-нибудь хотели приготовить жареную курицу самостоятельно, сейчас самое время попробовать!

    Должен ли я использовать кукурузный крахмал? Могу я заменить муку?

    Кукурузный крахмал — один из рекомендуемых нами ингредиентов для самых хрустящих жареных цыплят. Кукурузный крахмал часто используется в азиатских рецептах жареной курицы. Сочетание муки с кукурузным крахмалом дает самый хрустящий результат. Вы можете заменить всю муку кукурузным крахмалом или попробовать использовать аналогичную муку без глютена или мучную смесь вместо традиционной универсальной муки.

    Сколько минут я готовлю жареную курицу?

    В среднем курицу нужно жарить 14 минут. Каждый кусок курицы будет отличаться, поэтому убедитесь, что вы готовите каждый при минимальной внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту. Пиковая сочность белого мяса достигается при температуре 165 градусов по Фаренгейту. Темное мясо может быть приготовлено при температуре 170-175F для получения наилучшей текстуры.

    Почему у моего жареного цыпленка отваливается панировка? Как мне этого избежать?

    Одна из проблем, с которыми люди сталкиваются при приготовлении жареной курицы, заключается в том, что их хрустящая оболочка отваливается.Обычно это происходит по нескольким причинам. Вот несколько советов, как убедиться, что панировка не отваливается.

    • При покрытии и панировке курицы обязательно удалите излишки пахты и муки.
    • Слегка похлопайте курицу после покрытия мучной смесью, чтобы мука прилипла к пахте.
    • Убедитесь, что кастрюля не переполнена. Убедитесь, что курица не сталкивается с другими кусочками курицы, которые могут повредить панировку.
    • Во время жарки переворачивайте курицу только один раз. Чем больше вы возитесь с курицей, тем больше вероятность того, что вы сорвете или повредите хрустящую корочку.

    Некоторые люди рекомендуют сушить курицу на решетке после окунания и дноуглубления. Это не только полезно, но и удобно при изготовлении больших партий.

    Какое масло лучше всего для жарки? Могу ли я сохранить отработанное масло на потом?

    Существует множество вариантов масла, используемого для жарки во фритюре.Общие варианты включают арахисовое масло, растительное масло, масло канолы, сафлоровое масло, кукурузное масло и многое другое. Растительное масло — это масло, которое мы рекомендуем использовать для жарки во фритюре. Он имеет высокую температуру дыма и после использования для жарки может быть использован повторно. Просто дайте маслу полностью остыть, процедите его и верните в контейнер для хранения для дальнейшего использования. Лучшая температура для жарки курицы — 350 градусов по Фаренгейту. Однако колебания температуры масла во время приготовления — это нормальное явление. Пока ваша температура масла составляет от 300 до 350 градусов по Фаренгейту, ваша курица должна получиться идеальной.

    Как долго годится жареный цыпленок?

    Жареный цыпленок лучше всего, когда он свежий, а кожица еще хрустящая. Остатки можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Кожица не будет такой хрустящей при повторном нагреве. Для достижения наилучших результатов разогрейте оставшуюся жареную курицу в духовке при температуре 350 градусов в течение 15-20 минут.

    Ищете, что подать с жареной курицей? Вы можете попробовать эти вкусные классические американские гарниры:

    Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

    Узнайте, как приготовить идеальную жареную курицу с самой хрустящей, самой ароматной хрустящей снаружи с влажным и сочным мясом внутри.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 35 минут

    Состав

    • 6 куриных бедер
    • 6 куриных голеней
    • 3 стакана пахты
    • 1/2 стакана горячего соуса Буффало по желанию
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 чайная ложка перца
    Смесь для дноуглубления
    • 3 стакана универсальной муки
    • 1/2 стакана кукурузного крахмала
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 столовая ложка перца
    • 2 чайные ложки лукового порошка
    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 1 чайная ложка сушеного базилика
    • 1 чайная ложка белого перца
    • 1 чайная ложка белого перца
    • 1 чайная ложка кайенский перец
    • 1 литр растительного масла для жарки

    Инструкции

    • В большой миске взбейте пахту, острый соус (по желанию, для придания вкуса), соль и перец в миске. Добавьте кусочки курицы. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа.

    • Когда все будет готово, налейте растительное масло в сковороду до глубины примерно 3/4 дюйма. Нагрейте до 350 градусов.

    • Приготовьте панировку, смешав муку, кукурузный крахмал, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, базилик, белый перец, кайенский перец, перец и соль в повторно закрывающемся пластиковом пакете или неглубокой посуде. Тщательно перемешайте.

    • По очереди извлеките кусочки курицы из пахты.Осторожно встряхните, чтобы удалить излишки. Поместите его в панировочную смесь и тщательно покройте. Удалите лишнее.

    • Положите курицу в панировке в масло с температурой 350 градусов. Жарьте по 3 или 4 штуки за раз. Температура масла в курице понизится, поэтому держите ее как можно ближе к 350 градусам. Обжаривайте каждый кусок в течение 14 минут, переворачивая его примерно каждые 2 минуты, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

    • Снимите с масла и положите на бумажные полотенца.Дайте им отдохнуть не менее 10 минут перед подачей на стол.

    калорий: 723 ккал | Углеводы: 66 г | Белок: 42 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 193 мг | Натрий: 2847 мг | Калий: 681 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1035 МЕ | Витамин С: 0,4 мг | Кальций: 178 мг | Железо: 4,9 мг

    Этот рецепт впервые появился в The Stay At Home Chef 9 июля 2013 г.

    Самый лучший салат из макарон

    Макаронный салат — классический американский гарнир, который подают на летних барбекю и пикниках каждый год.Это лучший рецепт салата из макарон с идеальным балансом вкусов.

    Что вы кладете в салат из макарон?

    Дополнительные ингредиенты, добавляемые в салат из макарон, могут варьироваться в зависимости от личных предпочтений. Соус обычно готовится на основе майонеза. Обычно в соус добавляют горчицу, зелень, маринованный сок или приправу. Помимо макарон, в салат из макарон можно добавить красный лук, зеленый лук, сельдерей, горох, сладкий перец, сыр и многое другое.Не стесняйтесь смешивать и сочетать в соответствии с вашими личными вкусовыми предпочтениями.

    Полоскаете ли вы пасту для холодного салата из макарон?

    Да. Пасту, которая используется для холодного салата из макарон или салата из макарон, следует промыть. Это не только охлаждает, но и смывает лишний крахмал, из-за которого макароны слипаются.

    Что мне подавать с салатом из макарон?

    Салат из макарон часто подают как гарнир к жареному мясу и рыбе. Ознакомьтесь со следующими рецептами, которые отлично подошли бы к этому рецепту:

    Как долго можно просидеть салат из макарон?

    Салат из макарон можно постоять 2 часа при комнатной температуре, прежде чем его выбросить.Если вы подаете салат из макарон на открытом воздухе, обязательно держите его охлажденным перед подачей и держите в тени во время подачи. Салат из макарон, оставленный на солнце, может испортиться гораздо быстрее, чем за 2 часа, в зависимости от температуры на улице.

    Как долго макаронный салат хранится в холодильнике?

    Салат из макарон хранится в холодильнике от 3 до 5 дней. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или храните в герметичном контейнере для максимальной свежести.

    Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

    Макаронный салат — классический американский гарнир, который подают на летних барбекю и пикниках каждый год. Это лучший рецепт салата из макарон с идеальным балансом вкусов.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 20 минут

    Состав

    • 450 грамм лапши по локтям
    • 4 унции нарезанного кубиками или тертого сыра чеддер
    • ½ измельченного красного лука
    • 4 ребра сельдерея нарезанного кубиками
    • 1 измельченный красный перец
    • 1 стакан размороженного замороженного гороха
    • 1/2 стакана майонеза
    • ¼ стакана яблочного уксуса
    • ¼ стакана измельченного свежего укропа
    • 2 столовые ложки сахара
    • 2 столовые ложки сладкого маринованного приправы
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки перца

    Инструкции

    • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Приготовьте лапшу локтевой в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и промойте холодной водой, пока паста не остынет. Хорошо слейте воду.

    • В большой миске смешайте приготовленную лапшу с сыром, луком, сельдереем, болгарским перцем и горошком.

    • В небольшой миске смешайте майонез, яблочный уксус, укроп, сахар, приправу, дижонскую горчицу, соль и перец.

    • Полить пасту соусом и перемешивать, пока все не станет хорошо покрытым. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 1 часа перед подачей на стол.

    калорий: 408 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 12 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 541 мг | Калий: 294 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 1005 МЕ | Витамин C: 28,6 мг | Кальций: 131 мг | Железо: 1,4 мг

    Сливочный картофельный салат

    Лучший сливочный картофельный салат должен иметь идеальный баланс вкуса. Не слишком много майонеза и множество других вкусных ароматов необходимо, чтобы создать идеальный рецепт картофельного салата, который понравится всем.

    Это вполне может быть лучший рецепт картофельного салата, который вы когда-либо могли найти. Он имеет идеальное сочетание вкусов без излишка майонеза для идеального рецепта картофельного салата, который может понравиться каждому в толпе.

    Вы нарезаете картофель перед тем, как варить его для картофельного салата?

    Вы можете нарезать картофель до или после варки, чтобы приготовить картофельный салат, в зависимости от личных предпочтений.Чтобы сделать картофель мягким, нарезать картофель заранее, потребуется гораздо меньше времени, чтобы он стал мягким, поэтому для большинства это предпочтительный метод.

    Какой картофель лучше всего подойдет к картофельному салату?

    Золото Юкона и красный картофель — лучший вид картофеля для приготовления картофельного салата. Есть и другие похожие варианты, которые также подойдут. Вам нужен картофель с тонкой кожицей и восковой мякотью. Красновато-коричневый картофель — не лучший вариант для картофельного салата, так как он имеет свойство разваливаться.

    Сколько варить яйца для картофельного салата?

    Яйца, сваренные вкрутую, лучше всего подходят для картофельного салата.Поместите яйца в кастрюлю и залейте 2,5 см воды. Доведите до кипения, накройте сковороду крышкой и снимите с огня. Дайте постоять 10 минут, чтобы получить идеальное сваренное вкрутую яйцо. Немедленно остыть. Подробнее о том, как сварить яйца, читайте в этой статье.

    Как остудить картошку?

    Охладите картофель, обмакнув его в холодную воду. Обязательно используйте слабую струю воды, а не сильную струю воды, которая может разорвать картофель на части.

    Если вам понравился этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие вкусные летние гарниры:

    Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

    Лучший сливочный картофельный салат должен иметь идеальный баланс вкуса. Не слишком много майонеза и множество других вкусных ароматов необходимо, чтобы создать идеальный рецепт картофельного салата, который понравится всем.

    Время приготовления 1 час 10 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 1 час 25 минут

    Состав

    № чашка яблочного уксуса
  • 1/4 стакана измельченного свежего укропа
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка сладкого маринованного приправы
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки перца
  • Инструкции

    • Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.Добавьте нарезанный кубиками картофель и готовьте до готовности 10-15 минут. Хорошо слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остыть.

    • В большую миску добавьте охлажденный картофель с беконом (по желанию), луком, сельдереем и яйцами.

    • В небольшой миске смешайте майонез, яблочный уксус, укроп, сахар, горчицу, приправу, соль и перец.

    • Полить картофель заправкой и перемешать, пока все не станет однородным, и все будет хорошо покрыто. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол.

    калорий: 694 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 17 г | Жиры: 54 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 185 мг | Натрий: 1206 мг | Калий: 984 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 530 МЕ | Витамин C: 16,2 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 2,1 мг

    Рецепт жареной курицы с хрустящей корочкой — Panlasang Pinoy

    Жареная курица всегда популярна во время праздников и даже в любой обычный день.Еще лучше иметь хрустящую жареную курицу, у которой снаружи хрустящая корочка до такой степени, что в каждом кусочке есть немного хрустящей корочки, а внутри сочная и вкусная. Этот рецепт — вот о чем все.

    Я использовала специальное тесто для жареной курицы, чтобы сделать это блюдо ароматным. Комбинация жидкого теста с финальным слоем муки имела огромное значение и помогла получить хрустящую текстуру. Я позаботился о том, чтобы курица оставалась сочной и сочной. Это стало возможным благодаря использованию достаточного количества масла для жарки курицы во фритюре, контролируя температуру.Иногда использование большего количества масла для жарки курицы не идеально для бюджетных целей. Однако для некоторых рецептов, подобных этому, это необходимо для достижения оптимальных результатов. Я убедился, что огонь выставлен не более чем на средний. Я стараюсь немного уменьшить его, когда цвет кожицы быстро темнеет, чтобы центр курицы был готов полностью, так как кожа становится хрустящей и коричневой.

    У меня была хрустящая жареная курица с домашним соусом KFC и рисом. Было очень вкусно! Детям очень нравится жареный цыпленок с картофельным пюре.

    Попробуйте этот рецепт с хрустящей жареной курицей. Наслаждаться!

    Хрустящий жареный цыпленок

    Это рецепт хрустящего жареного цыпленка

    Ингредиенты

    • 3 фунта. курица, нарезанная отдельными кусочками
    • 1 столовая ложка соли
    • 3 стакана растительного масла
    • 1 стакан универсальной муки
    Ингредиенты для теста
    • ¾ стакана теплого, но не горячего свежего или сгущенного молока
    • 1 Куриный кубик Knorr
    • 2 яйца
    • ¾ чашки универсальной муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • ½ чайной ложки соли
    • ¼ чайной ложки молотого черного перца

    Инструкции

    • Натрите курицу солью.Оставьте на 15 минут.

    • Нагрейте масло в кастрюле.

    • Приготовьте тесто. Начните с нажатия вилкой на куриный кубик, пока он полностью не раздавится. Смешайте это с теплым молоком. Перемешайте, пока хорошо не смешается. Отложите в сторону.

    • Смешайте муку, разрыхлитель, чесночный порошок, соль и молотый черный перец. Хорошо перемешайте вилкой или венчиком. Отложите в сторону.

    • Взбейте яйца в большой миске. Добавьте молочную смесь.Продолжайте взбивать, пока все ингредиенты не смешаются. Добавьте половину мучной смеси. Взбейте. Добавьте оставшуюся половину и взбивайте, пока текстура теста не станет гладкой.

    • Обвалять курицу в муке, а затем обмакивать в жидкое тесто. Снова обвалять в муке до полного покрытия. Жарить на среднем огне по 7 минут с каждой стороны.

    • Достаньте из кастрюли и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Это впитает масло.

    • Подавать с кетчупом или подливой.

    • Делитесь и наслаждайтесь!

    Nutrition

    Порция: 6 г

    Посмотрите видео о том, как приготовить хрустящую жареную курицу

    Классический южный рецепт жареной курицы

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    1526 калорий
    82 г жир
    65 г Углеводы
    123 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 1526
    % Дневная стоимость *
    82 г 105%
    Насыщенные жиры 20 г 100%
    527 мг 176%
    3579 мг 156%
    65 г 24%
    Пищевые волокна 2 г 8%
    Всего сахаров 0 г
    123 г
    Витамин C 3 мг 14%
    Кальций 209 мг 16%
    Железо 12 мг 64%
    Калий 1207 мг 26%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Этот классический рецепт проще всего приготовить из жареной курицы по-южному. Хрустящий и сочный, он обязательно понравится всей семье. Также нет необходимости в длительном маринаде в пахте, поэтому вам не нужно планировать заранее.

    Двухкомпонентное тесто просто заключается в том, чтобы погрузить курицу в смесь молока и яиц, а затем быстро взболтать ее в приправленной муке.Это блюдо требует кусочков на кости, однако в других рецептах используются куриные грудки без костей или куриные бедра без костей, что дает столь же восхитительный результат.

    Подавайте курицу с картофельным пюре, салатом из капусты, кремом из кукурузы или другим овощным гарниром.

    Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот классический южный рецепт жареной курицы вместе

    Стандартная процедура панировки — Джессика Гэвин

    Проверенный временем и используемый поколениями, существует базовый трехэтапный подход к приготовлению панировки для приготовления пищи на сковороде.Убедитесь, что у вас есть три тарелки подходящего размера, чтобы еда могла легко покрыться лаком и у вас было место для перемещения.

    В чем секрет потрясающей хрустящей корочки на еде? Стандартная процедура панировки, и сделать это просто! Первоначальное погружение в муку помогает моющему средству лучше прилипать к поверхности продукта.

    Небольшое количество масла в яичной промывке помогает разжижить жидкую пленку, а лишний жир лучше подрумянивает панировочные сухари. Белки в муке и яйцах помогают панировочным сухарям прилипать к еде после приготовления и затвердевают, придавая ей дополнительную текстуру.После обжаривания блюдо образуется отчетливая и привлекательная хрустящая корочка.

    Так как это может немного испачкаться, может быть полезно держать одну руку в качестве «сухой» руки (при погружении пищи в сухие ингредиенты), а вторую — в качестве «влажной» руки (при погружении пищи в мытье для яиц. ). Если вы будете использовать обе руки на каждом шагу, ваша кожа будет покрыта слоем муки, яиц и панировочных сухарей. Кроме того, не оставляйте пищу слишком долго после панировки, иначе она может стать мягкой и липкой.

    Стандартная процедура панировки

    • Мука: Пища сначала присыпается мукой, стряхивая излишки. Мука помогает впитывать дополнительную влагу из пищи. Он действует как грунтовка, помогая остальным покрытиям прилипать к пище. Гидратированный крахмал в муке образует гель, придающий взбитому яйцу прилипание.
    • Промывка для яиц: Затем ее опускают в промывку для взбитых яиц. Это поможет основному покрытию прилипнуть к продукту на последнем этапе. Яйцо необходимо, потому что оно действует как липкий клей, чтобы прикрепить все панировочные сухари к поверхности еды. Когда яичные белки приготовятся и затвердеют, панировочные сухари прикрепляются к продукту.
    • Панировка: Наконец, в основном покрытии углублены. Это могут быть панировочные сухари, панко, орехи или кукурузная мука. От формы и размера панировки зависит, насколько быстро она станет коричневой, а также текстуру корочки. Панировочные сухари действуют как изолятор, предотвращая высыхание рыбы.

    Шаг № 1: Мука

    Шаг № 2: Промывание яиц

    Шаг № 3: Панировка

    Сколько панировки использовать

    Когда вы получаете такой рецепт, как курица в панировке с пармезаном для жарки на сковороде, вам, вероятно, придется использовать больше панировки, яиц и муки, которые действительно прилипнут к пище, и вам следует отказаться от того, что осталось. Чем больше, чем нужно, тем легче будет правильно покрыть пищу. Для получения более густой панировки обмакните блюдо в яйце, а затем еще раз в панировочных сухарях.

    Популярные покрытия для панировки

    • Орехи : тонко измельченные фундук, миндаль или орехи пекан могут подойти для финального этапа нанесения покрытия, но внимательно следите за ними, поскольку орехи могут быстро подгореть.
    • Варианты без глютена : Вы можете использовать свою любимую безглютеновую панировочную смесь, измельченные рисовые лепешки или хрустящие рисовые хлопья. Оно работает!
    • Панко : Панко — это слоеный хлебный мякиш, используемый в японской кухне в качестве хрустящего покрытия для жареных продуктов, таких как тонкацу.По текстуре оно почти пушистое, но при жарке на сковороде получается очень хрустящая корочка.
    • Хлебные крошки : Сделайте себе одолжение и сделайте свой собственный, высушив черствый хлеб и пропустив его через блендер, когда он высохнет. Затем вы можете хранить крошки в закрывающемся пакете в морозильной камере, чтобы они оставались свежими.
    • Яйца : Взбитые яйца действуют как эффективное связующее в трехступенчатом процессе панировки.
    • Пахта : Пахта часто используется вместо взбитого яйца на втором этапе панировки.
    • Сыр пармезан : тертый сыр пармезан можно добавить в любую панировку, чтобы получить дополнительный эффект умами. Следите за температурой масла, так как оно может быстро загореться.
    • Мука : Наиболее распространенное начальное покрытие или используется отдельно для таких блюд, как жареный цыпленок или курица пикката.
    • Кукурузная мука : Кукурузная мука — настоящий южный способ приготовления хлеба. Она имеет ореховый сладкий вкус, который идеально подходит для жареных зеленых помидоров.
    • Кукурузные хлопья : Измельченные старые старые кукурузные хлопья могут творить чудеса для веселого куриного обеда, который совсем не скучен.
    • Кукурузный крахмал : Если вы хотите, чтобы у вашей рыбы или курицы была очень хрустящая корочка, рекомендуется слегка присыпать кукурузным крахмалом. Мука дает более жесткую и хрустящую корочку из-за образования глютена.
    • Рисовая мука: Часто используется в японских блюдах для получения легкой и хрустящей корочки из-за отсутствия глютена.
    • Tempura : Более жидкое тесто, чем панировка, тесто для темпуры легко приготовить, смешав 2 взбитых яичных белка с 1 стаканом муки и 2/3 стакана холодной воды.Посыпьте продукты кукурузным крахмалом, обмакните их в жидкое тесто и обжарьте.
    • Связующие вещества без молочных продуктов и яиц : Для более смелого вкуса дижонская горчица может действовать как связующее без яиц и молочных продуктов, но если вы просто хотите избегать яиц, жирные сливки тоже творят чудеса.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *