Паста карбонара рецепт с грибами: Спагетти карбонара с шампиньонами рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Спагетти карбонара с шампиньонами рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Яичная лапша 250 г

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Свежие шампиньоны 100 г

Ветчина 100 г

Сливки 25%-ные 200 мл

Тертый сыр 150 г

Куриное яйцо 4 штуки

Укроп 50 г

Сливочное масло 30 г

Паста Карбонара с грибами — рецепт на Едим ТВ

Паста Карбонара с грибами — рецепт на Едим ТВ

Едим ТВ

Паста Карбонара с грибами

Италия

Паста (макароны)

Свинина

Одно из самых простых блюд итальянской кухни (особенно по сравнению с лазаньей), но от этого не менее вкусное и питательное. Главное, не называйте пасту макаронами — итальянцы сердятся.

Рецепт отличается от классического наличием грибов, но они делают карбонару ещё вкуснее.

Ингредиенты (3–5 порций)

• Спагетти — 200 г
• Бекон — 150 г
• Шампиньоны — 100 г
• Оливковое масло — 20 мл
• Сливки 11% — 500 мл
• Яичные желтки — 5 шт.
• Сыр Пармезан — 50 г

• Соль, чёрный перец, мускатный орех, розмарин

Рецепт

• Варим спагетти до готовности (см. на упаковке)
• Нарезаем бекон и грибы
• Наливаем на разогретую сковороду оливковое масло
• Жарим бекон и (через минуту) добавляем к нему грибы
• Перчим, солим, натираем мускатный орех
• Отделяем яичные желтки от белков и выливаем их (желтки) на ту же сковороду
• Туда же выливаем сливки
• Сливаем воду со спагетти и вываливаем их на ту же сковороду, перемешиваем
• Снова перемешиваем и сразу отправляем на тарелку
• Натираем пармезан
• Украшаем розмарином
• Едим!

Похожие видео

Карбонара с грибами и беконом – рецепт приготовления пасты со сливками

Карбонара с грибами и беконом — классический вариант приготовления итальянской пасты.

История возникновения этого уже национального блюда очень проста. Итальянские шахтеры, отправляясь работать на очень длительный срок, запасались теми продуктами, которые не портились на протяжении долгого времени. Макаронные изделия в этом плане были идеальным продуктом, так же, как и бекон. Яйца, сливки и сыр для своего блюда шахтеры брали на ближайшей ферме. Смешав все эти ингредиенты, они получили классическую пасту карбонара. В домашних условиях такая паста готовится куда проще и быстрее. К тому же в неё можно добавить разнообразные травы и специи по своему вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления вкусной и сытной карбонары с грибами, беконом и сливками представлен ниже с фото. Из него вы узнаете, как правильно нужно готовить спагетти для пасты карбонара, и какие лучше использовать специи. В классическом рецепте очень часто яичный желток добавляют в пасту целиком и только перед непосредственным приемом пищи тщательно спешивают его с отварными спагетти. Обжаренный на оливковом масле бекон придаст вкусу пасты более глубокий и насыщенный вкус. В качестве дополнительного гарнира для этой пасты карбонара мы будем использовать свежие обжаренные грибы.

Приступим к приготовлению сытной изысканной итальянской карбонары с кусочками сочного бекона и грибами.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления классической пасты карбонара с грибами и беконом. Воду в подходящего объема кастрюле ставим на средний огонь, чуть солим. Небольшого размера шампиньоны очищаем от мусора, промываем под проточной водой, сушим и нарезаем на четвертинки или любым другим удобным способом. Кусочек сочного бекона нарезаем небольшими брусочками. Лук очищаем и шинкуем довольно мелко. Перепелиные яйца разбиваем в глубокую и большую кружку. Сыр натираем на самой мелкой терке.

шаг 2Разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла, обжариваем на ней брусочки подготовленного бекона до образования золотистой корочки. Плоскую тарелку застилаем бумажным полотенцем и выкладываем на неё приготовленный бекон: так лишнее масло уйдет. На той же сковороде обжариваем до мягкости и прозрачности луковую нарезку.

шаг 3Отправляем на сковороду к луку нарезанные четвертинками грибы. Перемешиваем ингредиенты и обжариваем их в течение 3-5 минут. Выдавливаем на сковороду указанное количество зубчиков чеснока. Постоянно помешиваем овощи и грибы деревянной лопаткой.

шаг 4Сливки комнатной температуры выливаем на сковороду следующими. Солим и перчим содержимое сковороды по вкусу. Готовим соус до тех пор, пока он по консистенции не будет напоминать сметану.

шаг 5Вода в кастрюле за это время должна была уже закипеть. Высыпаем в кастрюлю все спагетти и готовим их в соответствии с указаниями на упаковке. Учтите, что время готовки спагетти должно быть на минуту меньше чем то, что указано в инструкции.

шаг 6Содержимое кастрюли пропускаем через дуршлаг: так должна уйти вся лишняя вода. Перепелиные яйца размешиваем в чашке с половиной всего натертого сыра. Выкладываем пасту на плоскую тарелку, заливаем её смесью яйца и сыра. Добавляем на тарелку часть всего обжаренного бекона и щепотку ароматных итальянских трав. Двумя вилками быстро смешиваем ингредиенты пасты между собой. Украшаем блюдо измельченным базиликом и оставшимся сыром. Подаем к столу в горячем виде. Паста карбонара с грибами, беконом и сливками готова.

Приятного аппетита!

Паста с беконом и грибами – вкусные идеи для ужина

 

Поиски интересных рецептов для семейного ужина или для встречи гостей затягиваются, а вы так и не можете выбрать самый лучший? Восхитительная паста с беконом и грибами в сливках или без них – это то самое блюдо, от которого придут в восторг все без исключения. Благодаря яркому и насыщенному вкус и весьма аппетитному внешнему виду оно станет настоящим украшением любого стола.

С беконом и шампиньонами

Кулинарный дуэт бекона и грибов считается довольно популярным не только в Италии, поэтому найти все составляющие рецепта будет очень просто. Бекон можно использовать как обычный, так и подкопченный, а дополнить блюдо при подаче можно тертым и сыром и мелко порезанной зеленью (базиликом, кинзой или петрушкой)

 

Ингредиенты:

• Макаронные изделия – 300 г;
• Шампиньоны – 350 г;
• Бекон – 200 г;
• Лук – 1 шт;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Масло оливковое – для жарки.

 

Приготовление:

1. Бекон порезать квадратными пластинками и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
2. Грибы вымыть, порезать ломтиками.
3. Лук очистить, мелко нашинковать. Чеснок раздавить плоской стороной ножа.
4. Переложить бекон в чистую тарелку, а в сковороду налить немного масла и разогреть.
5. Выложить раздавленный чеснок, обжарить 1–2 минуты, чтобы масло впитало в себя чесночный аромат, после чего выкинуть чеснок, а в масло выложить мелко порезанный лук.
6. Жарить, помешивая, 5–7 минут, затем добавить грибы.
7. На другой конфорке вскипятить воду и отварить макаронные изделия.
8. Как только они будут готовы (рекомендуемое время варки производители обычно указывают на упаковке), слить с них воду и переложить в сковороду к остальным ингредиентам.
9. Аккуратно перемешать и прогреть пару минут на слабом огне.

Подавать к столу, с салатом из свежих овощей и бокалом легко вина. Кстати, взяв этот рецепт за основу, можно включить в состав ингредиентов дары леса и приготовить, например, ароматную пасту с обжаренным беконом и белыми грибами, предварительно отварив их до готовности.

Спагетти с шампиньонами а-ля карбонара

Желаете удивить близких и приготовить ужин в итальянском стиле? Рецепт пасты карбонара с беконом и грибами – это то, что нужно. По правде говоря, данная версия «неправильная» и  отличается от классического варианта исполнения отсутствием в составе ингредиентов гуанчале и соуса из сырых желтков, но она тоже имеет право на существование. Так сказать, карбонара по-домашнему.

 

Ингредиенты:

• Спагетти – 450 г;
• Сливки жирные – 100 мл;
• Бекон – 200 г;
• Шампиньоны – 200 г;
• Луковица средняя – 1 шт;
• Яйца – 4 шт;
• Пармезан – 100 г;
• Зелень свежая – 50 г;
• Соль, перец – по вкусу;
• Масло оливковое – для жарки.

Pasta alla carbonara – традиционное итальянское блюдо, рецепт которого насчитывает уже немало лет. По одной из версий впервые она была приготовлена после Второй мировой войны, когда союзные американские войска привезли в Италию американский бекон и сухой яичный порошок. Позже местные повара заменили эти продукты на более привычные – гуанчиале (сыровяленные свиные щеки), панчетту (вяленная свиная грудинка в специях и травах) и свежие яйца. Однако в мировой кулинарии все же чаще используется именно бекон либо копченое сало.

 

В Италии паста карбонара считается народным блюдом, т.е. едой для бедных, а значит она проста в приготовлении, очень питательна и, соответственно, калорийна. Имея под рукой необходимые ингредиенты, рецепт пасты с беконом и грибами в сливочном соусе легко воспроизвести в домашних условиях даже начинающей хозяйке.

Приготовление:

1. Грибы вымыть, порезать пластинками или кусочками среднего размера.
2. Лук очистить от шелухи, порезать мелким кубиком.
3. Бекон порезать соломкой.
4. Пармезан натереть на средней терке.
5. Разогрев в толстостенной сковороде небольшое количество оливкового масла, закинуть в него бекон. Обжарить до румяной корочки и переложить на чистую тарелку.
6. В сковороду выложить лук, обжарить в течение 5–7 минут, после чего добавить грибы.
7. На другой конфорке вскипятить воду, немного подсолить и закинуть в нее спагетти. Варить до состояния аль-денте. Даже если макароны не помещаются в кастрюлю, ломать не нужно. Попав в кипящую воду, они быстро станут мягкими и полностью в нее погрузятся.
8. Когда грибы поджарятся, залить их сливками, протушить несколько минут и добавить яйца. Перемешать соус лопаткой и выложить в него бекон.
9. С пасты слить воду и переложить в сковороду к остальным ингредиентам. Аккуратно перемешать, чтобы соус равномерно покрыл спагетти. Закрыть крышкой и оставить пасту на пару минут.
10. В горячем соусе паста дойдет до готовности, после чего ее можно будет подавать к столу.

Выбирая пасту в магазине, предпочтение стоит отдать продуктам известных брендов. Качественные итальянские спагетти должны иметь матовую чуть шероховатую поверхность, которая будет хорошо впитывать и удерживать сливочный соус. На пасте экономить не стоит, ведь велика вероятность того, что в процессе варки она слипнется или, наоборот, будет плавать в соусе, отталкивая его своей гладкой поверхностью.

С беконом и грибами в йогуртовом соусе

Рецепты итальянских поваров настолько идеальны, что позволяют приготовить из самых простых ингредиентов настоящий кулинарный шедевр. Сытная и аппетитная паста с беконом и грибами без сливок, но соусом на основе йогурта получается настолько вкусной, что моментально исчезает
со стола. Даже самые привередливые едоки обязательно попросят добавки.

 

Ингредиенты:

• Паста – 300 г;
• Бекон – 400 г;
• Грибы – 200 г;
• Лук – 1 шт;
• Яйца – 3 шт;
• Йогурт натуральный – 200 г;
• Сыр – 100 г;
• Приправа «Итальянские травы» – 1 ч. л.;
• Зелень свежая – пучок.
• Соль морская, перец – по вкусу.

Нежная текстура йогурта идеально вписывается в концепцию легких соусов, которыми можно дополнить мясные или рыбные блюда, салаты и, конечно, пасту. Предпочтение стоит отдать густому натуральному продукту, приготовленному термостатным способом.

 

Приготовление:

1. Бекон нарезать тонкими полосками, а грибы ломтиками.
2. Лук порезать как больше нравится, но не крупно.
3. Сыр натереть на средней терке.
4. Вскипятить воду, посолить ее по вкусу и забросить пасту. Варить, ориентируясь на рекомендации на упаковке, но сократив время варки на 2 минуты.
5. Приготовить соус, взбив яйца, после чего смешав их с йогуртом и сыром, оставив немного для подачи. Посолить, поперчить по вкусу, добавить приправу.
6. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить до золотистого цвета лук, затем добавить грибы. Выпарить с них жидкость и переложить содержимое сковороды на тарелку.
7. На освободившееся место выложить бекон и вытопить из него жир. Кусочки должны подрумяниться и даже немного хрустеть.
8. Вернуть в сковороду обжаренные с луком грибы, перемешать.
9. С пасты слить воду и тоже положить ее в сковороду.
10. Залить все подготовленным соусом, снова перемешать и закрыть крышкой. Когда яйца схватятся, а сыр расплавится (обычно хватает пары минут), огонь можно выключать, а пасту с грибами, беконом и сыром раскладывать по тарелкам.

Подавать к столу, посыпав оставшимся сыром и измельченной зеленью. Приятного аппетита!

 

Паста карбонара с грибами — Kikkoman Рецепты

Рецепт по виду соуса Kikkoman 267 Пожалуйста, выберите…. Натурально сваренный соевый соус Cоевый соус Organic Натурально сваренный легкий соевый соус Сладкий соевый соус Сладкий соевый соус для риса Mаринад Teriyaki Легкий маринад Teriyaki Барбекю-соус Teriyaki c медом Соус Teriyaki c обжаренным чесноком Соус Teriyaki с обжаренным кунжутом Cоус Вок Соус Понзу «Лимон» Соус Понзу «Апельсин» Соус Понзу «Чили» Соус Якитори Соус Poke Натурально сваренный соевый соус для суши и сашими Салатный соус с кунжутом Приправа для суши Панко Kikkoman – хрустящие японские панировочные сухари

Категория 255 Пожалуйста, выберите. … Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты

Ингредиенты 245 Пожалуйста, выберите…. Рыба Морепродукты Мясо Птица Овощи Картофель Лапша Рис

Видео-рецепты 30 Пожалуйста, выберите. … Видео мастер-классы Видео про суши Видео про барбекю Видео про бургеры Видео с соевым соусом Видео с соусом Терияки Видео со специальными соусами Видео с панко

Мировая кухня 77 Пожалуйста, выберите…. Японская кухня Японская кухня фьюжн Азиатская кухня Итальянская кухня Международная кухня

Фирменные блюда 248 Пожалуйста, выберите. … Вегетарианские блюда веганская диета Безглютеновый Суши Закуски Бургеры и рулеты Вок Гриль Новогодние и рождественские блюда Весенние блюда Летние блюда Осенние блюда Зимние блюда Консервация Время приготовления < 20 минут

Паста с шампиньонами пошаговый рецепт с фото, приготовление пасты с грибами шампиньоны в сливочном соусе на Webspoon.

ru

Готовим пасту с шампиньонами

Если перевести с итальянского слово «паста» буквально, то это просто тесто. На деле же под этим термином подразумеваются любые макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Итальянцы предпочитают слегка недоваривать пасту, чтобы внутри неё оставалась твердая сердцевина. В таком виде паста является идеальным источником диетической клетчатки и сложных углеводов.

В Италии пасту часто готовят дома, как мы лапшу, в этом случае говорят о свежей пасте. Мы же привыкли покупать сухую пасту в магазинах – спагетти, макароны различной формы. На родине этого продукта придается важное значение тому, какой именно вид пасты должен использоваться для приготовления определенного блюда. Некоторые виды специально подкрашивают соком моркови, свеклы или шпината, шафраном. Мы не так привередливы, поэтому сегодняшнее блюдо будем готовить из обычных «перьев», а сытность, питательность и особый аромат ему придадут свежие грибы и сливочный соус.

Грибы можно использовать любые: как купленные в супермаркете шампиньоны, так и собственноручно собранные в лесу, если вы уверены в их качестве. И не увлекайтесь специями, чтобы не перебить грибной натуральный аромат.

Как приготовить «Паста с шампиньонами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пасты с грибами сливки лучше брать жирные не менее 15-20%, так же нужны пармезан, немного муки, соль чёрный перец.

Шаг 2 Ссылка

Грибы помыть и порезать тонкими пластинами.

Шаг 3 Ссылка

Выложить грибы в большую сковороду, закрыть крышкой и держать на среднем огне до появления жидкости, но не дать грибам потемнеть.

Шаг 4 Ссылка

Затем добавить 1-2 столовые ложки муки, сливки, перец и соль по вкусу. Готовить под крышкой 10-15 минут.

Шаг 6 Ссылка

Сыр потереть на мелкой тёрке.

Шаг 7 Ссылка

Выложить пасту на тарелки, сверху грибы с соусом, присыпать всё чёрным свежемолотым перцем и пармезаном.

Паста карбонара

Паста карбонара

Паста карбонара — это традиционное итальянское блюдо, спагетти с кусочками ветчины и сливочным соусам. Однако, как это обычно бывает, практически каждый повар при приготовлении национальных блюд проявляет свою фантазию, и добавляет свою «изюминку» блюду. Я не исключение)))

Вот  мой  рецепт приготовления пасты карбонара, который мы готовим дома из семейного блокнотика домашние рецепты:

Ингредиенты для пасты карбонара

Для приготовления мне понадобилось:

         — Спагетти — 1 пачка (1 кг)
         — Ветчина — 200 гр.
         — Шампиньоны — 250 гр.
         — Сливки — 350 гр.
         — Сыр — 100 гр.
         — Сливочное масло — 20 гр.
         — Масло растительное — 2 ст. л.
         — Соль — 3 ч.л.
         — Перец черный — 0.5 ч.л.

Ветчина

Ветчину нарезаем на тонкие пластинки, после чего эти пластинки нарезаем на небольшие брусочки.

Ветчину можно использовать любую, здесь все на ваш вкус и цвет. В случае отсутствия ветчины ее можно заменить подкопченным беконом.

В качестве той самой «изюминки» о которой я говорила выше,я использую грибы — консервированные резанные шампиньоны.

Вскрываем банку и выливаем из нее всю жидкость — рассол, он нам не понадобится. Грибы достаем из банки и немного аккуратно отжимаем в кулаке, дабы избавится от лишней жидкости. Если грибы крупное резки, их можно еще дополнительно порезать на более мелкие кусочки.

На раскаленную глубокую сковородку выкладываем кусочек (20 гр.) сливочного масла, и пока масло тает добавляем в него нарезанные грибы, и аккуратно помешивая начинаем их обжаривать на протяжении 1-2 минут.

Как только грибы начали подрумяниваться, добавляем в них нарезанную ветчину и убавляем огонь до среднего, все перемешиваем, и продолжаем обжаривать периодически помешивая, до подрумянивания ветчины.

Пока ветчина и грибы обжариваются, начинаем готовить пасту (макароны).

Я стараюсь покупать макароны из твердых сортов пшеницы, диетологи говорят что они полезнее)))

В кастрюлю, заливаем воду, доводим ее до кипения (можно воду вскипятить в чайнике и перелить в сковородку), добавляем 2 ч. ложки соли и  2 ст. ложки растительного масла, после чего медленно опускаем в кастрюлю макароны.

Как только макароны стали мягкими и погрузились полностью в воду, хорошенько их перемешиваем, чтобы они не подгорели ко дну кастрюли и не склеились между собой.

Пока варятся макароны продолжаем готовить соус.

В обжаренные ветчину и грибы добавляем маложирные сливки, добавляем огонь и помешивая доводим их до кипения, выпариваем жидкость, чтобы сливки немного загустели. Немного солим и перчим. Соли много сыпать не стоит, т.к. ветчина сама по себе соленая. Будьте осторожны.

Через 10 минут варки макарон на среднем огне, воду из кастрюли сливаем, и отбрасываем вареные макароны в дуршлаг, промывать не нужно. Даем постоять (в дуршлаге),  чтобы слилась лишняя вода (1-2 мин. ).

Сыр

Натираем на самой мелкой терке сыр. По оригинальному рецепту это должен быть пармезан, но на самом деле если вы не гурман, можно использовать и обычные сорта сыра на ваш вкус и кошелек.

Паста карбонара

Макароны выкладываем на тарелку формируя гнездо, поливаем сливочным соусам карбонара и посыпаем мелко натертым сыром, так как и макароны еще горячие и соус горячий сыр должен начать плавится. Все это великолепие подаем на стол и радуем своих близких и родных.

Паста карбонара готова!!!!!

Время приготовления: 35 минут

Приятного аппетита!

Спагетти алла карбонара с грибами

Spaghetti alla carbonara, как и многие классические итальянские блюда из пасты, определенно одно из тех блюд, которые превращают несколько ингредиентов в нечто особенное. Этот небольшой поворот в классике с грибами — это просто и вкусно!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, где мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Это блюдо из макарон — классическое, простое и легкое блюдо, которое вам сразу понравится.Вы найдете рецепты карбонары с несколькими небольшими вариациями, и здесь я приготовил свой собственный с добавлением грибов.

По какой-то причине я почти всегда добавлял грибы, когда делал это, и мне они очень хорошо подходят и добавляют к уже вкусному блюду своей простой землистостью.

Возможно, это не самое красивое блюдо, но оно настолько легкое и вкусное, что его определенно стоит добавить в свой список, если его еще нет.

Какие ингредиенты в карбонаре?

Мне кажется немного забавным, что могут быть довольно горячие споры по поводу нескольких ингредиентов карбонары, которых так мало для начала —

• Бекон, панчетта или гуанчиале?
• Сливки или без сливок?
• Горох — кощунство или приемлемая добавка?

Похоже, что споров по поводу сыра меньше, подходят пекорино романо или пармезан (или их смесь). Традиционно ответом будет гуанчиале (или, может быть, панчетта), без сливок и без гороха, а предпочтение отдается пекорино, так как это блюдо из района Рима.

Лично я думаю, что вы можете использовать любую форму, похожую на бекон, просто используйте что-нибудь с хорошим вкусом. В конце концов, вы собираетесь его попробовать.

Я не люблю добавлять сливки, так как считаю, что без них вкус будет достаточно восхитительным, можете добавить немного, если хотите. Я бы просто сказал, что я думаю, что вы, вероятно, почувствуете больше аромата бекона без этого, что, я думаю, никогда не может быть плохим.

Как я уже сказал, я обычно добавляю грибы, так как считаю, что вкус идет очень хорошо, и поэтому я не чувствовал потребности в горошке, который в любом случае не кажется, что он подходит, но опять же, как вы предпочитаете.

Как это сделано

Приготовить спагетти алла карбонара очень просто:

• Просто приготовьте бекон на сковороде, чтобы жир растопился и стал хрустящим.
• А пока готовьте макароны.
• Затем снимите бекон со сковороды и приготовьте чеснок и грибы.Грибы приобретут восхитительный аромат бекона.
• Взбейте яйца с сыром, затем слейте воду из макарон, оставив немного воды для макарон.
• Выключите огонь и добавьте макароны в сковороду с грибами.
• Добавьте обратно бекон, перемешайте, затем полейте яичной смесью.

Советы для идеальных спагетти alla carbonara

Как я уже сказал, это несложный рецепт, но пара советов:

• При добавлении яично-сырной смеси снимите сковороду с огня. и быстро перемешайте, чтобы не получить яичницу-болтунью.
• Используйте щипцы , чтобы смешивать, не разламывая.
• Добавьте немного зарезервированной воды для пасты , чтобы сделать пасту более жидкой и приготовить больше соуса, если хотите.
• Попробуйте смесь копченого бекона и панчетты для получения вкусного баланса вкусов.

Спагетти алла карбонара с грибами — это очень быстрое блюдо, которое можно приготовить из нескольких простых ингредиентов, которые превращают их в нечто невероятно вкусное. В нашем доме он всегда довольно быстро проглатывается, и я смею вас посмотреть, есть ли у вас такой же ответ.Учитывая, насколько быстро это делается, определенно стоит приложить небольшие усилия, чтобы попробовать это.

Попробуйте другие вкусные блюда из пасты:

Распечатать рецепт ]]>

Спагетти алла карбонара с грибами

Легкое, классическое итальянское блюдо из макарон с легким изгибом, грибы — вкусное дополнение к этому и без того восхитительному блюду.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Порций: 2

калорий: 951 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

• 6 унций копченого бекона 170 г, или традиционно панчетта или гуанчиале — можно использовать смесь
• 8 унций спагетти 225 г или лингвини
• 1 зубчик чеснока мелко нарезанный
• 4 ½ унции грибов 125 г, нарезанные ломтиками
• 2 яйца
• ½ стакана пекорино 10 г, прибл. , Недавно натертого на терке — можно также использовать пармезан

Инструкции

• Если бекон / панчетта еще не нарезан, нарежьте кубиками относительно небольшие кусочки.

• Нагрейте сковороду или другую относительно большую открытую сковороду и положите бекон готовиться, время от времени помешивая, пока он подрумянится. Готовьте около 5 минут, пока он не станет хрустящим.

• Тем временем приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями по упаковке, в идеале al dente.

• Снимите бекон со сковороды и выложите на кухонную бумагу, чтобы она высохла.

• Добавьте чеснок и грибы в сковороду с топленым салом и готовьте до готовности — при необходимости увеличьте огонь, чтобы удалить излишки жидкости.

• Взбейте яйца и добавьте тертый пармезан / пекорино, чтобы он хорошо перемешался.

• Слейте воду из макарон после их приготовления, оставив немного воды для макарон.

• Снимите грибы с огня, добавьте бекон и макароны.

• Залейте яичную смесь небольшим количеством воды для макарон и быстро перемешайте, чтобы она покрыла пасту и приготовилась, но без яичницы-болтуньи. При необходимости добавьте еще немного воды для пасты, чтобы получился легкий, но не жидкий соус.

• Подавать с еще немного сыра.

Питание

Калорий: 951 ккал | Углеводы: 89 г | Белок: 41 г | Жиры: 46 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 245 мг | Натрий: 935 мг | Калий: 706 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 375 МЕ | Витамин C: 1,8 мг | Кальций: 314 мг | Железо: 3,1 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Не забудьте закрепить на потом!

Карбонара с грибами (готово за 20 минут)

Оживите свою пасту карбонара золотыми грибами и получите легкий, быстрый и вкусный ужин. Вы будете поражены волшебством, которое производят всего несколько ингредиентов!

Подавайте эту грибную карбонару с нашим тосканским салатом Панзанелла и выбором брускетты для восхитительного итальянского застолья.

Неудивительно, что мы здесь большие поклонники пасты, ведь на нашем обеденном столе почти каждую неделю появляются классические спагетти карбонара. И как бы мы ни любили классику, интересно немного изменить рецепт, чтобы он оставался интересным. Свежий паппарделле карбонара с рукколой — лишь один из примеров таких вариаций.

В настоящий момент я ставлю перед собой задачу придумать рецепты наших обедов, используя всего несколько ингредиентов, которые есть в моем холодильнике и кладовой, чтобы избежать ненужных походов в магазин. Так что добавление грибов в мою любимую пасту казалось естественным. Всем понравится сырная паста с грибами и кусочками бекона!

Как сделать легко Карбонара

Хорошие новости: не существует сложного рецепта карбонары. По крайней мере, когда сделано по-итальянски. Если вы хотите усложнить задачу, почему бы не попробовать свои силы в приготовлении пасты самостоятельно? Тоже очень просто!

Соус Карбонара — это не что иное, как быстрая смесь взбитых яиц и свежего тертого сыра Пармезан.Хотя Пекорино Романо более традиционен, если спросить у ярых пуристов карбонары.

Однако, если вы хотите более расслабленно подходить к приготовлению пищи, свеже тертые твердые сыры, такие как Пармезан, Грана Падано или Пекорино Романо, дадут классический вкус, которым славится Карбонара.

Ключ к лучшему соусу — это свежий тертый сыр. Вам понадобится меньше, так как вкус более интенсивный, чем у тертых сыров более низкого качества, которые продаются в супермаркетах.

Чтобы приготовить соус, все, что вам нужно сделать, это добавить яично-сырную смесь в горячую пасту. Вы должны делать это с огня, чтобы яйца не перемешались. Остаточного тепла макаронных изделий достаточно для приготовления яиц.

Нам нужен гладкий соус, покрывающий нашу пасту, а не яичницу-болтунью со спагетти! Это на самом деле случилось с моим другом в ресторане в Неаполе! Поговорим о большом разочаровании!

Рецепт грибной карбонары

Для этой грибной версии карбонары я решил оставить бекон.Мне нравится соленость, которую он добавляет к довольно мягкому блюду. Но не стесняйтесь отказываться от бекона и оставьте этот рецепт вегетарианским.

Процесс очень прост. Положите пасту в кастрюлю с кипящей водой. Тем временем приготовьте бекон или панчетту, если она у вас есть. И снова гуанчиале (вяленые свиные щеки) традиционно используют в Италии, но у кого это просто валяется в холодильнике? Не я и, вероятно, не ты!

Когда бекон станет жирным, снимите его со сковороды и добавьте нарезанные грибы.Если ваш бекон очень жирный, удалите большую часть жира, кроме 1 столовой ложки.

Пока грибы подрумяниваются, я имею в виду подрумянивание, а не на пару, взбейте яйца и тертый пармезан или любой другой твердый сыр, который вы используете.

Мое практическое правило — использовать примерно 2-3 яичных желтка и 1 цельное яйцо на 4 человек и продолжать добавлять по 1 яйцу на дополнительных 2 человек. У меня всегда есть соотношение 2 яичных желтка на 1 цельное яйцо. Яичные желтки — это то, что придает соусу кремовую текстуру. Крем не нужен!

Советы Джулии

• Добавьте 1 целый зубчик чеснока при жарке бекона для придания вкуса жиру, затем удалите его.Настоящая карбонара не имеет чесночного вкуса.
• Для лучшего вкуса используйте свежемолотый сыр.
• Оставьте ½ стакана воды для пасты для соуса. Если вы забыли это сделать, не паникуйте! Просто добавьте горячую воду из чайника, это не так хорошо, но лучше, чем ничего.
• Всегда добавляйте яйца и сыр в макароны без огня для получения однородного соуса Карбонара.
• Соль по вкусу! Если ваш гриб карбонара кажется безвкусным, всегда сначала добавляйте соль, а затем попробуйте еще раз.
• Подавать, посыпав пармезаном и черным перцем.

Еще рецепты пасты с беконом и грибами

Гриб Карбонара

Добавьте к своим спагетти карбонара золотых грибов легкому, быстрому и вкусному ужину.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская итальянская, итальянская

Ключевое слово: гриб карбонара, паста карбонара, спагетти карбонара

Порций: 4

калорий: 677 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

• 1 фунт спагетти
• 100 г / 3.5 унций бекона, панчетты или гуанчиале
• 1 зубчик чеснока по желанию
• 250 г нарезанных грибов
• 80 г / 1/2 стакана сыра Пармезан или пекорино Романо
• 3 яичных желтка
• 1 целое яйцо
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке в большой кастрюле с кипящей водой.

• Тем временем смешайте яичные желтки, одно яйцо и тертый пармезан в небольшой миске и отложите на потом.Обжарьте нарезанный бекон или панчетту с 1 целым слегка раздавленным зубчиком чеснока на сковороде, пока бекон не станет жирным. Выложите бекон в отдельную тарелку и отложите на потом. Удалите со сковороды зубчик чеснока и весь жир, кроме 1 ст. Добавьте на сковороду нарезанные грибы и готовьте до золотистого цвета на среднем огне около 5 минут, верните бекон в сковороду и снимите с огня.

• Когда спагетти приготовятся al dente, процедите их на дуршлаг, но оставьте ½ стакана воды для макарон.Добавьте спагетти в сковороду с беконом и грибами и половиной оставшейся воды для пасты и слегка перемешайте, чтобы они смешались. Затем добавьте смесь яиц и сыра и перемешайте, пока паста не будет равномерно покрыта соусом. Работайте быстро, чтобы яйца не перемешались. Добавьте оставшуюся воду для пасты, если блюдо выглядит сухим, и продолжайте перемешивать, пока паста не покроется соусом. Посолить по вкусу. Подавать с большим количеством тертого пармезана и черного перца.

Примечания

Не стесняйтесь оставлять бекон, чтобы этот рецепт оставался вегетарианским.

Пищевая ценность

Гриб Карбонара

Сумма на порцию

калорий 677 Калорий в составе жира 198

% дневная стоимость *

Жиры 22 г 34%

Насыщенные жиры 9 г 56%

Холестерин 217 мг 72%

Натрий 518 мг 23%

61 5 9000 Калий 5

900 Углеводы 88 г 29%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 5 г 6%

Белок 31 г 62%

Витамин A 410IU 8%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 284 мг 28%

Железо 3 мг 17%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

10-минутный рецепт карбонары с грибами | Все рецепты

10-минутный гриб Карбонара

Порций по рецепту: 6
калорий: 371,2

% дневная стоимость *

белок: 16,7 г 33%

углеводы: 57.8 г 19%

пищевые волокна: 2,8 г 11%

сахара: 2,9 г

толстый: 7. 9 г 12%

насыщенный жир: 2,5 г 12%

холестерин: 98,9 мг 33%

витамин а ме: 151.3IU 3%

эквиваленты ниацина: 10,4 мг 80%

витамин b6: 0,2 мг 12%

витамин C: 1. 1 мг 2%

фолиевая кислота: 195,5 мкг 49%

кальций: 105,8 мг 11%

утюг: 3.2 мг 18%

магний: 48,8 мг 17%

калий: 332,7 мг 9%

натрий: 143. 5 мг 6%

тиамин: 0,8 мг 82%

калории из жира: 71,1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Гриб Карбонара

Карбонара с грибами — восхитительная вегетарианская альтернатива классической карбонаре, которую традиционно готовят с панчеттой или беконом. Грибы обжаривают до образования коричневой и хрустящей корочки, затем добавляют чеснок, сыр Пекорино Романо и яичные желтки, чтобы завершить соус. В этой миске нет сливок, потому что паста содержит крахмалистую воду, которая помогает создать восхитительный соус.

• 1/2 фунта спагетти
• 450 г белых грибов
• 1 чайная ложка соли (плюс еще для соления воды)
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 зубчика чеснока (измельченного)
• 1/3 стакана тертого сыра Пекорино Романо
• 2 яичных желтка
• Молотый черный перец

1. Соберите ингредиенты.

2. Поднесите к валу большой горшок с водой, затем добавьте большое количество соли.Добавьте пасту и готовьте, пока она не станет аль денте. Оставьте 1 стакан воды для пасты, затем слейте воду.

3. Тем временем нарежьте молодые грибы белла кусочками размером с бекон. Перемешайте грибы с солью.

4. Нагрейте большой сотейник на сильном огне. Добавьте сливочное масло и варите, пока не растает.

   Выложите грибы ровным слоем. Готовьте на сильном огне, не мешая, пока они не станут золотисто-коричневыми на дне, примерно 3-5 минут.Перемешайте грибы и продолжайте готовить, пока все они не станут золотисто-коричневыми.

5. Когда они подрумянятся, добавьте чеснок и убавьте огонь до минимума. Обжарить еще 1 минуту или до появления аромата.

6. Взбейте в небольшой миске пекорино романо и яичные желтки. Добавьте несколько трещин молотого черного перца.

7. Добавьте макароны в сковороду с грибами и перемешайте. Выключите огонь.

8. Добавьте яичную смесь в пасту и перемешайте.

9. Медленно добавляйте 1/4 стакана горячей воды для макарон за раз. Перемешивайте макароны, пока вы добавляете воду, пока все они не превратятся в соус, покрывающий макароны. Вы будете использовать около 1/2 стакана, но может быть и больше, в зависимости от ваших предпочтений соуса. (Перед добавлением убедитесь, что вода горячая. Если она слишком остыла, можно приготовить ее в микроволновой печи.)

10. При желании сразу же подавайте с большим количеством тертого сыра. Наслаждаться!

    Ель ест / Лия Марони

Советы по рецептам

• Взбивание яичных желтков с сыром Пармезан перед добавлением в пасту помогает равномерно распределить яйцо и сыр.Не пропускайте этот шаг.
• Вы должны выключить огонь, когда добавляете яичные желтки и горячую воду для макарон, иначе из-за сильного нагрева яйца будут взбиваться вместо сливочного соуса.

Варианты рецептов

• Карбонара традиционно подается со спагетти, однако вы можете подавать ее с любой пастой, которая вам нравится. Обычно используются более длинные макаронные изделия, которые помогают вращать грибы (или свинину в традиционной карбонаре), а яйца можно правильно приготовить на длинной тонкой лапше, поскольку у нее хорошее соотношение площади поверхности к объему.Но вы также можете использовать короткую пасту, если она у вас под рукой.
• Классическая карбонара использует пекорино романо из-за его острого вкуса и родом из Рима, откуда возникло это блюдо. Однако вы также можете заменить пармезан.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Гриб Карбонара — Выходные в коттедже

Эта вегетарианская КАРБОНАРА ДЛЯ ГРИБОВ — это интересный вариант классического рецепта, она исключительно вкусна!

Этот вегетарианский вариант одного из моих любимых рецептов пасты действительно восхитителен.Я абсолютно уверен, что вам понравится MUSHROOM CARBONARA . Я начал планировать это как урок о том, как приготовить пасту карбонара, блюдо из сыра и копченой лапши с беконом. Затем простая замена превратила это в неожиданное путешествие с удивительными и захватывающими результатами.

Прежде чем я перечислю различные ключевые компоненты и особенности этого рецепта, несколько важных напоминаний. Во-первых, спаси меня! PIN , ЗАКЛАДКА и СОХРАНИТЕ этот рецепт на своей любимой доске Pinterest или в социальных сетях.Даже если вы не сделаете рецепт в ближайшем будущем, у вас будет все готово к тому моменту, когда вам понадобится звездное блюдо.

Второе: верные читатели WATC знают, что я продолжаю (и продолжаю, и продолжаю) о важности поиска качественных ингредиентов. Это особенно важно в этом рецепте, поэтому старайтесь использовать местные органические ингредиенты. В этом случае яйца должны быть свежими, а сыр и сушеные макароны — высшего качества.

В-третьих, все дело в грибах. Моя дорогая кузина Линда получает всю любовь за то, что разыскивает превосходного поставщика грибов в графстве Эссекс.Она недавно принесла с собой грибы и работала вместе со мной над созданием этого поста. Подробнее о грибах чуть позже.

Без промедления приготовим КАРБОНАРУ ДЛЯ ГРИБОВ!

ПАСТА ИДЕАЛЬНАЯ!

Хотя это блюдо можно приготовить практически из любой пасты, мы считаем, что лучше всего подходят длинные сорта лапши. Сливочно-яичный и сырный соус цепляются за них лучше — даже больше удовольствия от еды, прямо говоря. Феттучини, лингвини и даже капеллини отлично подойдут, но традиционная паста — это спагетти.Мы выбрали более тонкий вариант спагеттини.

Как и во всех наших рецептах пасты, обычные советы: готовьте пасту al dente в подсоленной воде. Это играет ключевую роль позже в рецепте, когда мы используем немного воды для пасты для создания сливочного соуса.

ГРИБНАЯ МАГИЯ!

Карбонара традиционно готовится из гуанчиале, копченой свиной щеки. Замена мяса на грибы — лучшая замена.

Хотя вы можете приготовить рецепт, используя только белые или коричневые грибы, я думаю, что лесные грибы добавляют более стойкий вкусовой профиль, что делает их идеальной заменой копченому мясу.

Собирание разных лесных грибов делает каждый укус уникальным и запоминающимся. Поищите фирменные блюда и лесные грибы на местных рынках или у проверенных поставщиков.

Заголовок ЗДЕСЬ , чтобы узнать больше о грибах в Канаде, и ЗДЕСЬ о грибах в Штатах.

Обязательно просмотрите представленные фотографии.

Я перечислил названия различных грибов, которые мы использовали рядом с каждым из них. К ним относятся: желтая устрица, королевская труба, омар, лисичка и львиная грива.

СЫР!

Большинство экспертов сходятся во мнении, что, хотя это блюдо можно приготовить с пармезаном, лучше всего использовать сыр пекорино. Мы проверяли рецепт несколько раз и не могли прийти к единому мнению. Пекорино также прекрасно тает в сливочном соусе и имеет нужный уровень солености, чтобы дополнить грибы.

БОЛЬШОЙ ФИНАЛ!

Большая часть успеха этого сливочного блюда из пасты — это простота всего этого.За несколько секунд до подачи нужно сделать три последних штриха. Легкая посыпка черного перца и мелко нарезанной петрушки придает блюду интерес и аромат, как и последняя капля масла из белого трюфеля, которое придает аппетитный аромат готовому блюду.

ВИННОЕ СОПРЯЖЕНИЕ!

Когда основное блюдо такое восхитительное, мы предлагаем подавать его с такими же запоминающимися винными предложениями. У нас есть два предложения, оба из одного дома: La Crema Sonoma Coast Chardonnay .Это мягкое вино, изготовленное из винограда, выращенного в прохладном климате, можно пить от обеда до десерта.

Второй вариант — La Crema Sonoma Coast Pinot Noir . Этот шелковисто-красный имеет великолепный аромат земли и специй, который прекрасно сочетается с блюдом Mushroom Carbonara.

Этот MUSHROOM CARBONARA понравится всем, но мы знаем, что вегетарианцы среди вас будут особенно очарованы. Наслаждайтесь им в качестве закуски для шести человек или в качестве основного блюда для четырех человек.Подарите его дополнительным сыром и черным перцем, и не забудьте включить ложки в настройки посуды для вращения. Фантастический.

Еще есть предложения по идеальному сочетанию с нашим MUSHROOM CARBONARA ? Начните трапезу с запоминающегося коктейля, такого как TANQUERAY MALACCA . Наслаждайтесь этим ПРОСТОЙ САЛАТОМ , а затем на десерт что-нибудь свежее и фруктовое, например, PLUM CLAFOUTIS или PEACH COBBLER .

Идеально приготовленная паста с ароматным сливочно-сырным соусом, эта MUSHROOM CARBONARA поистине волшебна!

PIN МЕНЯ!

Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

WATCTV

Продукты, использованные в рецепте

Просто нажмите на приведенные ниже ссылки, чтобы приобрести товары на Amazon.com и добавить их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Гриб Карбонара

Состав

• 1 фунт спагеттини
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка масла белого трюфеля
• 5 стакан смешанных лесных грибов, около 1¼ фунта
• 4 яйца, комнатная температура
• 1 стакан тертого сыра пекорино
• Для гарнира:
• черный перец
• масло белого трюфеля морось
• Петрушка мелко нарезанная
• дополнительно тертый сыр пекорино

Проезд

1. Приготовить грибы: Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте немного трюфельного масла. Добавить грибы и варить около 10-15 минут, пока они не завянут и не станут слегка золотистыми.
2. Взбейте яйца и сыр в небольшой миске. Бронировать.
3. Приготовьте пасту al dente в кастрюле с подсоленной водой. Прежде чем слить пасту, оставьте 2 стакана воды для варки. Верните высушенную пасту в кастрюлю.
4. Соберите: Поставьте кастрюлю с макаронами на рабочую поверхность. Добавьте 2/3 грибов и 1 стакан воды для макарон с приготовленными макаронами и перемешайте.Добавьте яйца и сыр и перемешайте, чтобы получился сливочный соус. При необходимости добавьте еще воды для пасты.
5. Переложить на сервировочную тарелку или сервировочное блюдо. Украсить сохраненными грибами, сбрызнуть трюфельным маслом, черным перцем, петрушкой и сыром. Подавать немедленно.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиентам

Для получения дополнительных замечательных идей посетите:

Рецепт карбонары из грибов со свежим шалфеем ~ Macheesmo

Карбонара может быть непостоянным рецептом, который, я думаю, пугает некоторых домашних поваров.Не бойся! Вы можете это освоить. Этот гриб карбонара — моя новая любимая версия, и вам и вашей семье она понравится.

Состав

2 столовые ложки масла Land O’Lakes® с маслом канолы

450 гр грибов кремини, нарезанных ломтиками

½ чайной ложки соли

2 зубчика чеснока, нарезанные кружками

1 столовая ложка свежих листьев шалфея, тонко нарезанных

8-10 унций спагетти

½-1 стакан воды для пасты

2 яичных желтка

2 целых яйца

½ стакана сыра пармезан

Свежие листья шалфея, гарнир

Показать направление

1) В средней миске взбейте яичные желтки, целые яйца и сыр пармезан.Отложите на потом. Грибы нарезать ломтиками.

2) Растопите масло Land O’Lakes® с маслом канолы в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока они не станут полностью карамелизированными. Это должно занять не менее 10 минут, время от времени помешивая.

3) Пока грибы варятся, готовьте спагетти в подсоленной воде до al dente . Зарезервируйте воду для пасты.

3) Добавьте к грибам нарезанный чеснок и свежий шалфей и готовьте 30 секунд.

4) Добавьте приготовленные спагетти к грибам в сковороде.Добавьте ½ стакана воды для макарон в сковороду и сохраните остальное, так как вам может понадобиться еще, если соус станет слишком густым.

5) Полностью снимите сковороду с огня и быстро добавьте смесь яиц и пармезана. Остаточное тепло спагетти сделает яйца готовыми, и они не должны свернуться. Если они немного свернутся, ничего страшного. Все еще вкусно!

6) Подавать карбонара с грибами сразу же украсить свежими листьями шалфея.

Информация о питании

Гриб Карбонара Видео

Как сделать гриб Карбонара

Неудивительно, что эта карбонара начинается с грибов… их много!

Нарезанные грибы!

Вы можете использовать любые грибы, но я предпочитаю только стандартные грибы кремини.Нарежьте их и положите в сковороду с маслом Land O’Lakes® с маслом канолы. Готовьте грибы, пока они полностью не завянут и не начнут подрумяниваться.

Подрумянивается.

Затем вы можете добавить нарезанный чеснок и свежий шалфей. Не стоит готовить его слишком долго, когда чеснок и шалфей будут внутри, иначе они просто подгорят.

Грибы приготовлены!

Соус Карбонара

Вот ключ к карбонаре: яйца, яичные желтки и сыр пармезан. Это все, что вам нужно! Это может пойти не так, но также может пойти и так хорошо.

Соус Карбонара.

Когда грибы приготовятся, добавьте приготовленные спагетти прямо из воды в сковороду вместе с примерно 1/2 стакана воды для макарон. Затем, самое главное, снимите сковороду с огня. Любое прямое нагревание макарон почти наверняка превратит вашу яичницу в омлет!

Страшный шаг!

Затем сделайте глубокий вдох, произнесите небольшую молитву и добавьте взбитую яичную смесь. Немедленно используйте щипцы, чтобы начать перемешивать спагетти с яичной смесью. Если вы все сделаете правильно, соус начнет густеть, но останется шелковистой.

Я прибил эту версию!

Выключенный. Файл. Нагревать.

Скажу честно. Я готовил это блюдо несколько раз, и в одном из них я немного помешал яичницу. Такое случается. Если бы вы подавали это блюдо в ресторане, это было бы переделкой, но если вы просто едите его дома, оно, скорее всего, все еще очень вкусно!

Победите свои страхи карбонары и попробуйте эту грибную версию. Это хранитель!

Вот еще несколько отличных рецептов пасты!

Тальятелле Карбонара с хрустящими грибами с розмарином

Тальятелле Карбонара с хрустящими грибами — самое уютное блюдо из макарон для более прохладных месяцев! Он невероятно ароматный, и в нем используются такие простые ингредиенты.Сливочные ленты пасты тальятелле украшены хрустящими лесными грибами с розмарином — такое удивительное сочетание вкуса и текстуры! Это идеальная паста, которую можно приготовить, когда вы развлекаете гостей или когда вам нужно сытно поесть.

(Этот пост спонсируется Sur La Table. Большое спасибо за чтение и поддержку брендов, которые мне нравятся!)

Для меня нет ничего более ностальгического или утешительного, чем уютная тарелка макарон. Будь то приготовление простой тарелки жареной вегетарианской пасты по будням, наслаждение этой невероятной тальятелле карбонара или традиция готовить спагетти и фрикадельки моей покойной бабушки в канун Рождества, ничто не сможет превзойти пасту в моей книге.


Я чувствовал это столько, сколько себя помню — моя семья действительно ценит еду, и я вырос с твердым убеждением, что еда и та связь, которую она дает нам, имеет такую ​​сильную силу.

Будь то совместная трапеза, совместное приготовление пищи или импровизированная встреча за сырной доской и бокалом вина, нет ничего лучше, чем создавать что-то особенное и общаться с людьми, которых вы любите, с помощью восхитительной еды и напитков — особенно во время каникулы!

Это подводит меня к разговору о невероятной инициативе, о которой мои друзья из Sur La Table говорят в этот праздничный сезон — «Делай больше, собирайся чаще».Эта кампания так глубоко перекликается с ценностями, которые мне дороги, и я невероятно взволнован и благодарен за сотрудничество с Sur La Table в этой удивительной инициативе. Их компания и компания Make More, Gather Often была основана на идее «Готовить хорошую еду. Приглашать людей. Делай это ежедневно ». А это , ровно , за что я выступаю, и почему я считаю, что это такая особая причина. Я настолько твердо убежден, что веселье на кухне, совместная трапеза с людьми, будь то обычная или более спланированная, большая или маленькая, должны отмечаться.

Я делал покупки в Sur La Table в течение многих лет — я покупаю там большую часть своего реквизита и кухонных принадлежностей — из моего белья, которое я использую для фотографии, посуды для бара, стаканов, которые я использую для коктейлей, моей чугунной посуды, уникальной столовые приборы и даже мини-гриль, который мне очень нравится! И многое другое. Качество, которое предлагает Sur La Table, трудно превзойти, и я всегда получаю такие приятные впечатления от любого магазина, в который я захожу.

Когда мои друзья из Sur La Table попросили меня создать рецепт с этой ОГРОМНОЙ медной чашей для смешивания M’passion от Mauviel, я был очень взволнован.У меня есть всего пара медной посуды, но она намного превосходит все, что я когда-либо использовал с точки зрения качества, мастерства и просто красоты в целом. Это такая вещь, которую вы просто хотите убрать на кухне, потому что она такая великолепная!

Mauviel — один из ведущих мировых производителей медной посуды, и медная внутренняя часть этой миски без подкладки отлично подходит для смешивания различных ингредиентов, особенно яичных белков! Мой следующий проект — приготовить из него сливочное масло из швейцарской безе (мое любимое!) И заморозить им мой любимый шоколадный торт на праздники.И, может быть, добавить немного измельченной мяты и стружки темного шоколада, чтобы сделать его праздничным!

Однако на этот раз я знала, что мне нужно приготовить блюдо из пасты, особенно потому, что это одно из моих любимых блюд, которыми можно развлечься во время праздников!

Паста сама по себе хранит так много традиций и воспоминаний в моей семье. Мне больше всего нравится традиция, по которой мы с братом готовим спагетти и фрикадельки моей покойной бабушки на ужин в канун Рождества. Это трехдневный процесс, и это один из моих любимых дней в году.Если бы не мой любимый! Хотя мне так и не посчастливилось встретиться с бабушкой до ее смерти, ее рецепты и эта традиция живут во мне и моей семье. И я назван в ее честь!

Несмотря на то, что сегодня я не поделюсь ее рецептом спагетти и фрикаделек, я поделюсь этой невероятно успокаивающей тальятелле карбонара с хрустящими грибами, и это невероятно вкусно. Он сливочный, насыщенный и наполненный хрустящими грибами и рубленым беконом. Чтобы добавить немного свежести этому богатому блюду, я люблю посыпать его рубленой петрушкой и свежими листьями базилика.И тяжелая посыпка тертым пармезаном, ведь какая паста без него обходится ?!

Мне нравится использовать в этом рецепте смесь лесных грибов, потому что они такие ароматные и красивые, но вы можете использовать все, что любите! Грибы поджариваются в смеси топленого беконного жира (да, пожалуйста) и оливкового масла, а затем они перемешиваются с измельченным свежим розмарином, солью и свежемолотым черным перцем для завершения. Это идеальный ароматный компонент для кремовых лент макаронных изделий!

Я делаю свой соус карбонара классическим способом из смеси яиц, яичных желтков, пармезана, соли и черного перца.Я также добавляю немного крахмалистой воды для макарон, чтобы они собрались вместе, и не забываю также оставить там немного беконного жира, чтобы добавить сливочную насыщенность и текстуру соуса! Это лучшее.

Если вы никогда раньше не делали карбонару, уловка состоит в том, чтобы работать быстро.

Вы хотите сразу же добавить горячую пасту в смесь яично-пармезан, чтобы жар пасты сварил яйца и создал роскошный сливочный соус! Хитрость заключается в том, чтобы убедиться, что ваша паста не слишком горячая или не слишком холодная! Звучит сложно, но это не так.Я считаю, что идеальный момент — достаточно тщательно высушить пасту в течение 15-20 секунд, а затем вылить ее в сковороду. Затем вы хотите немедленно вылить яичную смесь сверху с небольшим количеством воды для макаронных изделий и начать перемешивание!

Чем больше вы бросаете, тем больше будет смешиваться соус, и вы можете добавлять брызги воды для макарон по мере необходимости! И пригоршни parm!

Иногда мне нравится держать сковороду на очень слабом огне, что иногда помогает соусу готовиться быстрее.Это действительно просто зависит от температуры вашей пасты и ваших яиц! Ваши глаза будут лучшим судьей при приготовлении этой пасты — единственное, что вы не хотите в конечном итоге, это яичница-болтунья (что означает, что ваша паста или сковорода были слишком горячими!)

Макароны оставят больше воспоминаний. именно так я хочу провести декабрь.

Будь то приглашение друзей на импровизированный праздничный ужин, семью в канун Рождества или соседей на случайный обед. Все дело в том, чтобы приятно провести время на кухне, приготовить любимую еду и разделить трапезу с кем бы то ни было.

Мои друзья из Sur La Table определенно говорят об этом лучше всех — «От красивого и беспорядочного, простого и экстравагантного — то, что исходит из кухни, является ежедневным актом щедрости. “

Я хочу знать — какие воспоминания о еде у вас самые любимые? (Самые лучшие воспоминания, правда ?!)

И! Не забудьте отметить меня @spicesinmydna и @surlatable в Instagram и хэштег #MakeMore, чтобы поделиться этими моментами со мной и моими друзьями в Sur La Table!

Ничто так не волнует меня, как то, что вы, ребята, создаете на кухне.

Вы также можете проверить рецепт и многое другое на сайте Sur La Table здесь!

Тальятелле Карбонара с хрустящими грибами

Тальятелле Карбонара с хрустящими грибами — самое уютное блюдо из пасты для более прохладных месяцев! Он невероятно ароматный и использует такие простые ингредиенты. Сливочные ленты пасты тальятелле украшены хрустящими лесными грибами с розмарином — такое удивительное сочетание вкуса и текстуры! Это идеальная паста, которую можно приготовить, когда вы развлекаете гостей или когда вам нужно сытно поесть.

Автор Молли | Пряности в моей ДНК

Состав

• 2 большой яйца
• 2 большой яичные желтки
• 1 1/2 чашки мелко натертый сыр пармезан, разделенный, плюс дополнительная порция
• 1/4 чайная ложка соль
• 1/4 чайная ложка свежемолотый черный перец
• 8 ломтики толстый бекон, нарезанный
• 1/4 чашка оливковое масло первого холодного отжима
• 1 фунт лесные грибы, нарезанные *
• 1 фунт тальятелле паста
• 1/2 чашка зарезервированная вода для пасты *
• 1 чайная ложка мелко нарезанный свежий розмарин
• 1-2 столовые ложки нарезанная свежая петрушка
• свежие листья базилика, для сервировки

Инструкции

1. В средней миске взбейте яйца, яичные желтки, 1 стакан сыра пармезан, соль и перец до однородности.Отложите в сторону.

2. Нагрейте большую глубокую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте бекон. Варить 8-10 минут, пока бекон не станет коричневым и хрустящим. Снимите бекон со сковороды и дайте стечь на тарелке, выстланной бумажным полотенцем. Вылейте весь беконный жир, оставив 1-2 столовые ложки на сковороде для грибов, в небольшую миску или формочку, чтобы использовать их позже для соуса. Отложите оставшийся жир бекона в сторону. Тем временем, доведите до кипения воду для макаронных изделий и посолите воду.

3. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла в сковороду с жиром бекона.Нагрейте на среднем или сильном огне и, когда они станут горячими, добавьте грибы вместе со свежемолотым черным перцем. Готовьте 12-15 минут, оставляя грибы в основном нетронутыми (перебрасывая их всего несколько раз), чтобы они стали золотисто-золотистыми и хрустящими. Когда они будут готовы, приправьте солью и добавьте измельченный розмарин. Снимите грибы со сковороды и отложите в миску. Добавьте беконный жир в сковороду, чтобы он был готов для макарон!

4. В этот момент ваша вода должна закипеть.Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке или до однородной массы. Не забудьте зарезервировать воду для макарон (я просто зачерпываю пучок с помощью большой кружки или термостойкого стеклянного мерного стакана!) Слейте воду из макарон и быстро вылейте их обратно в кастрюлю с жиром бекона. Быстро добавьте смесь яиц и пармезана и немного воды для пасты (начните с 1/4 стакана) и, работая быстро, перемешайте пасту с помощью щипцов, чтобы смешать ее со смесью для создания сливочного «соуса». Добавьте оставшиеся 1/2 стакана пармезана и продолжайте взбивать, пока не смешается.Добавьте еще пару капель воды для пасты, если кажется, что ей нужно больше влаги. Приправьте свежемолотым черным перцем (соль, скорее всего, не понадобится, поскольку бекон и пармезан сами по себе достаточно соленые!), Свежей петрушки и перемешайте еще раз. Сверху выложите хрустящие грибы.

   No related posts.