Песочные пирожные рецепт: Пирожные «Песочные полоски» — 18 пошаговых фото в рецепте — star-m.ru

Содержание

Пирожные «Песочные полоски» — 18 пошаговых фото в рецепте

С детства люблю пирожные «песочные полосочки» с фруктовой прослойкой и сахарной помадкой — белой или розовой. Раньше продавали в «Кулинарии» такие вкусные, рассыпчато-нежные, сладкие — объедение. Сейчас я даже не рискну их купить, почитав состав ингредиентов, из которых они приготовлены — сплошные ароматизаторы, консерванты и т.д.

Как-то давно нашла рецепт тех самых пирожных: песочное тесто просто великолепное — нежное, рассыпчатое, а вот с помадкой у меня ничего не выходило, приходилось глазировать либо покупной, либо чем-нибудь другим. Но тут в одной книге нашла очень простой и быстрый рецепт вкуснейшей помадки. И теперь могу поделиться полноценным рецептом песочных полосок.

Ингредиенты

Для приготовления пирожных «Песочные полоски» нам потребуется (на 12 шт.):

Для теста:

мука — 330 г;

сахар — 130 г;

сливочное масло — 200 г;

яйцо — 1 шт.;

ванильный сахар — 1/4 ч. л.;

сода, гашеная уксусом — 1/2 ч. л.

Для прослойки:

яблочное варенье — 250 г.

Для помадки:

белок яйца (свежего!!!) — 1 шт.;

соль — щепотка;

сахарная пудра — 230 г;

лимонный сок — 1 ч. л.;

сливочное масло — 1 ч. л. (с горкой).

Этапы приготовления

Приготовление теста: Яйцо, сахар и ванильный сахар соединить в миске и взбить миксером (я взбиваю венчиком блендера) до побеления.

Затем всыпать всю просеянную муку и соду, слегка взбить миксером до состояния сухой крошки.

Добавить размягченное сливочное масло, чуть перемешать, затем выложить на стол и замесить тесто (в течение 3-4 минут), оно должно хорошо собираться в шар, быть мягким, чуть липнущим к рукам.

Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут. А пока разогреть духовку до 200 градусов.

Затем тесто достать. На рабочую поверхность расстелить пергамент, чуть присыпать мукой и раскатать на нем тесто в прямоугольник по размеру стандартного газового противня, толщиной до 3-4 мм. Тесто разрезать на две равные части и вместе с пергаментом перенести на противень. Выпекать 15-18 минут до чуть золотистого цвета.

Тем временем слегка нагреть яблочное повидло, чтобы его было легче намазывать на корж. Готовые песочные коржи достать, переложить на стол вместе с пергаментом. Поверхность одного равномерно смазать повидлом и оставить остывать. Затем корж с повидлом накрыть вторым коржом и слегка прижать.

Приготовление помадки: Сливочное масло растопить и охладить. Белок с щепоткой соли взбить до легкой пены (до устойчивых пиков не надо!).

Затем не переставая взбивать, частями добавить сахарную пудру. Взбить до блестящей массы.

В конце взбивания добавить лимонный сок, тщательно перемешать.

Добавить сливочное масло, слегка взбить.

Всё, помадка готова!

Верхний корж равномерно покрыть помадкой и дать ей хорошенько подсохнуть.

Затем большое «пирожное» горячим ножом разрезать на порционные пирожные — полосочки (после каждого разреза нож хорошенько вытирать или мыть).

Пирожные «Песочные полоски» очень вкусно подать с холодным молоком, чаем, кофе или какао.

Приятного аппетита!

Песочные пирожные/пирог с творожной начинкой — Рецепты

Творожная выпечка — это моя любовь. Если я где-то вижу десерт такого плана, всегда беру его. Мне безумно нравится сочетание творога с фруктами, ягодами. Сегодня, я хочу поделиться с вами рецептом своих пирожных. Такие корзиночки с творогом, вы приготовите и ни раз, просто уверена в этом. Они получаются очень нежными и готовятся легко. Если у вас нет отдельных формочек, можете сделать не в виде пирожных, а цельным пирогом. Этот рецепт порадует и тех, кто по каким-то причинам не употребляет яйца. Давайте приготовим.

Для теста:
мука130 г
сливочное масло(размягчённое)55 г
сахар55 г
соль2 г
разрыхлитель1 ч.л.
молоко45 г
Начинка:
творог200 г
сгущёнка120 г
крахмал кукурузный5 г
Желе:
вода125 г
сахар63 г
агар-агар1/2 ч.л.
Для украшения(на выбор):
киви
клубника
мандарин
черешня
виноград

В глубокой миске соединяем муку(130г), размягчённое сливочное масло(55г), сахар(55г), соль(2г), разрыхлитель(1ч.л.).
Хорошенько вымешиваем рукой, получается такая песочная крошка.
Затем, вливаем молоко(45г) и начинаем замешивать тесто, так же рукой.
Сначала оно очень липнет к рукам, но по мере воздействия перестаёт и получается достаточно мягким.
Подготавливаем поверхность, на которой мы далее будем работать. Это может быть пергамент или силиконовый коврик. Мне нравится второй вариант. Тесто у нас слегка липкое, поэтому для начала присыпаем коврик мукой и затем на него выкладываем тесто, сверху также присыпаем мукой.
Берем скалку и тонко раскатываем тесто.
Толщиной примерно 2мм, чем тоньше, тем лучше, но важно, чтобы при переносе теста в форму, оно не рвалось.
В это же время ставим разогреваться духовку до 180 градусов.
Теперь, берем формочку и вырезаем по ней тесто.
У меня это металлические советские корзиночки, достались по наследству от бабушки.
У вас могут быть любые другие, либо одна цельная, большая форма, и тогда получится пирог.
Остатки теста скатываем в шар и используем для следующей партии, вновь раскатав.
Из всего теста у меня получилось 10 корзиночек.
Формочки необходимо смазать растительным маслом(без запаха) и аккуратно переложить в них тесто, распределив его по форме.
Будьте осторожны, чтобы тесто не деформировалось при переносе, лучше его подцепить чем-то плоским, и только потом переносить. Я делаю это пластиковым шпателем для выравнивания тортов, можно попробовать ножом.
Если вы используете силиконовые формы, тогда маслом смазывать не нужно.
Быстренько сделаем начинку для наших пирожных, для этого соединяем творог(200г), сгущенку(120г) и кукурузный крахмал(5г).
И взбиваем ингредиенты блендером, нам нужна однородная масса.
Она получается достаточно жидкая.
Выкладываем начинку, примерно на 1/3 формочки, у меня ушло примерно по столовой ложке на каждое пирожное.
Затем, отправляем выпекаться пирожные, до золотисто-коричневого цвета, как на бортиках, так и на серединке, в разогретую до 180 градусов духовку.
Примерно на 15-25 минут, в зависимости от духовки.
У меня процесс выпекания занял 20 минут.
Оставляем пирожные в формах до полного остывания
Пока пирожные остывают, сделаем желе.
Для этого, помещаем в небольшую кастрюлю воду(125г), сахар(63г), агар-агар(1/2ч.л). Перемешиваем.
Агар сейчас продается в практически в любом продуктовом магазине, на отделе специй.
Отправляем смесь на средний огонь и доводим до кипения, как только она начнёт закипать, убираем с плиты и полностью остужаем.
В это время она загустеет и приобретёт желеобразную консистенцию.
Пока желе остывает, аккуратненько достаем наши пирожные из формочек. Посмотрите насколько они получились румяные с обеих сторон.
Переходим к украшению. Вы можете использовать совершенно любые ягоды и фрукты.
У меня сегодня глаз упал на киви, мандарин и черешню.
Все нарезаем и выкладываем, как вам больше нравится.
Осталось залить украшение, остывшим желе, не в коем случае не горячим.
У меня на каждое пирожное ушло примерно по столовой ложке. Наливаем так, чтобы желе покрывало фрукты и не вытекало за бортики.
Оправляем пирожные в холодильник, как только желе застынет, пирожные готовы к употреблению.
Это занимает в среднем минут 30-60.
Смотрите, какие же аппетитные, блестящие, красивущие пирожные у нас получились. Устоять перед ними невозможно, а этот творожный вкус, просто сказка.
Приятного аппетита.

( 4 оценки, среднее 4.75 из 5 )

👌 Песочное пирожное с нежным кремом, рецепты с фото

Это невероятно вкусное песочное пирожное привело в восторг всю нашу семью и надолго стало нашим любимым лакомством! Ведь готовится оно очень просто и быстро! Причем это пирожное никогда не наскучит, так как нежнейшее тесто легко может гармонировать с любой начинкой, можно делать ее то фруктовой, то сливочной… под настроение!

Сегодня я приготовила эти чудо-пирожные с ароматным кисло-сладким кремом из сгущенки и смородины!

Позвольте поделиться с вами этим рецептом!

Для теста нужны такие ингредиенты:

Маргарин — 200 г
Сахар — 100г
Яйца — 2 штуки
Сода, гашеная уксусом — 1 чайная ложка

Для крема:

— Сгущенка вареная — 300 г
— Джем из смородины — 50 г

Глазурь:

— Черный шоколад — 100 г
— Белый шоколад — 100 г

Для начала берем сахар, добавляем маргарин и смешиваем. В полученную смесь добавляем яйца, соду и снова хорошо перемешиваем.

После добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто получится мягким и эластичным.
Аккуратно перекладываем тесто в сухую мисочку и даем постоять 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо «познакомились» между собой!

Это играет немаловажную роль для любой выпечки. Компоненты начинают взаимодействовать между собой и раскрывать все свои качества нужным образом!
После раскатываем тесто на ровный пласт. Толщина должна быть 1,5-2 сантиметра! И выдавливаем из теста кружочки. Это можно делать с помощью специальной формы или простого стакана.

Я уверенна, что кружочки у вас получились замечательные! Теперь складываем их на противень, который уже слегка притрушен мукой. И выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 10 минут. Дожидаться румяной корочки в случае с нашими пирожными не нужно.

Время пока коржики в духовке можно потратить на приготовление крема. Для этого просто смешиваем вареную сгущенку с джемом из смородины. Сочетание получается невероятно интересным и очень приятным на вкус.

Теперь промазываем этим кремом коржики, уложив их один на другой. И не забываем про бортики!

Пришло время приступить к приготовлению глазури. В этом на помощь нам приходит плитка черного шоколада и умение считать до 20. Считать до 20 придется 3 раза!
Делим плитку шоколада на дольки и помещаем в микроволновку.

А теперь считаем до 20! После чего достаем шоколад и хорошо перемешиваем. Далее повторяем процедуру с микроволновкой, счетом до 20 и перемешиванием. За третим разом наша глазурь готова!
Теперь быстро намазываем ею пирожные.

С белым шоколадом все проще! Разделяем на дольки, ставим в микроволновку на 20 секунд! И готово! Внимание, ставим один раз на 20 секунд! После хорошо размешиваем! Обмакиваем ложечку в белой глазури и делаем кружева, разводы или надписи на пирожных! Это уже полет фантазии!

Пирожные готовы! Надеюсь, вам понравится мой сладкий рецепт! Приятного аппетита, хозяюшки!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Песочные пирожные с кремом из тыквы рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Оливковое масло 2 столовые ложки

Овсяная мука 230 г

Сахар 70 г

Мед 2 столовые ложки

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Тыква 300 г

Яблоко 1 штука

Куриное яйцо 2 штуки

Толченые грецкие орехи 4 столовые ложки

Корица ½ чайной ложки

Мускатный орех на кончике ножа

Имбирь ½ чайной ложки

Песочные пирожные — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Песочные пирожные – это тонкое, хрустящее, маслянистое, сахарное печенье с корицей и ломтиками миндаля. Этот рецепт песочного пирога – классический рецепт печенья, который идеально подходит для любого сезона.

Песочные пирожные

Я наткнулся на этот рецепт Песчаных пирогов, когда просматривал коробку с рецептами моей свекрови. Я никогда не слышал о них, но она сказала, что они вкусные, и, попробовав их сам, я согласен!

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы можем получить небольшую комиссию. Спасибо

Каждый раз, когда я нахожу новый рецепт, мне нравится немного копать, чтобы увидеть, где он возник. В Интернете я не нашел много информации о печеньях Sand Tart, но в некоторых местах упоминалось, что Sand Tarts – это голландское или рождественское печенье от Amish Pennsylvania. У моего мужа в Пенсильвании много семьи, поэтому это кажется хорошей возможностью.

Откуда бы они ни исходили, я рад, что рецепт попал в коробку с рецептами моей свекрови, потому что эти маслянистые хрустящие печенья потрясающие. Это тонкие и нежные печенья, которые обладают отличным хрустом и нужным количеством коричного сахара. Когда они вышли из духовки, я сказал: «В чем дело?» Потом у меня было одно … а потом другое … и еще одно … эти хрустящие печенья не прикольные, но они вызывают привыкание!

Советы по приготовлению песочных пирожных:

Тесто очень мягкое. Я экспериментировал, охлаждая тесто и не охлаждая тесто, и, честно говоря, я не думал, что это будет иметь значение. Эти куки сделаны, чтобы распространяться и терять вес.
Да, это на самом деле чайная ложка теста. Я знаю, я тоже так не думаю, но 1 чайная ложка теста (слегка переливающаяся) – идеальный размер для этих песочных пирогов. Как я уже сказал, они распространяются, поэтому, несмотря на то, что это может выглядеть как небольшое печенье, они будут намного больше после выпечки.
Разместите их как минимум на 2 дюйма друг от друга. Потому что они настолько распространены, что вы хотите дать им много возможностей для роста.

Песочные пироги печенья получают свое имя от их появления. Это тонкие круглые печенья с ломтиками миндаля, которые делают их похожими на песочные доллары. Оригинальный рецепт и несколько мест, где я мог найти эти куки в Интернете, не давали хороших инструкций о том, как украсить песочные пироги, поэтому я придумал свой собственный метод.

Как украсить песочные пирожные:

Раскатайте 1 чайную ложку теста в шарик и затем в коричный сахар.
Поместите шарики на противень, выложенный в 2 дюйма, и используйте плоское дно мерного стакана, чтобы слегка надавить на каждый шарик теста и слегка разровнять его.
Поверх каждого шарика теста поместите 5 тонко нарезанных миндалей в форме звезды. Я знаю, это такой маленький шарик теста, просто поверь мне. Сгруппируйте кусочки миндаля вместе в середине. Они будут висеть по краям теста, но не волнуйтесь, так как тесто разложено и кусочки миндаля выпекутся. Они не будут идеально помещены, но совершенство переоценено;).

Хотите больше рецептов печенья?

ЛИТЕРАС-ДЕ-АРЕНА Вам нравится этот рецепт? Прикрепите это к своей доске ИМЯ!Иди домой. Готово. Интерес. на Pinterest

Песочные пирожные

Песочные пирожные – это тонкое, хрустящее, маслянистое, сахарное печенье с корицей и ломтиками миндаля. Этот рецепт песочного пирога – классический рецепт печенья, который идеально подходит для любого сезона.

1 чашка несоленого масла
1 ½ чашки сахара
2 яйца
1 чайная ложка ванили
2 стакана универсальной муки
½ чайной ложки пищевой соды
¼ чайной ложки соли
3 столовые ложки сахарного песка
½ чайной ложки корицы
Нарезанный миндаль, для украшения

Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту
Взбейте масло в миксере с помощью лопастного колеса на средней скорости до образования пышной массы.
Постепенно добавьте сахар и взбивайте, пока не смешано.
Добавьте яйца и ваниль к смеси и продолжайте перемешивать до полного включения.
Просейте муку, пищевую соду и соль, а затем добавьте ½ чашки за раз, перемешивая на медленном огне до образования теста.
Оставьте тесто на 30 минут.
В небольшой миске смешайте корицу и сахар, хорошо помешивая.
Раскатайте чайную ложку теста в шарик, а затем в коричный сахар.
Поместите шарики теста печенья на расстоянии 2 дюйма на противне на пергаментной бумаге.
Используйте плоское дно мерного стакана, чтобы слегка прижать каждый шарик теста и слегка сгладить его.
Украсьте каждый кусок теста 5 нарезанным миндалем в форме звезды.
Выпекать в течение 8-10 минут или пока не подрумянится по краям.
Выньте из духовки и дайте печенье остыть на противне в течение примерно 5 минут, а затем перенесите его на решетку для охлаждения.
Наслаждайтесь!

Количество порций: 2 крекера, калории: 198 ккал, углеводы: 26 г, белок: 1 г, жир: 9 г, насыщенный жир: 5 г, холестерин: 40 мг, натрий: 144 мг, калий: 22 мг, витамин А: 305 МЕ, кальций: 7 мг Железо: 0,6 мг

Отказ от ответственности по питанию: Мы не сертифицированные диетологи. Пищевые данные являются приблизительными и предоставляются в качестве любезности. Они генерируются онлайн-API, который распознает названия и количество ингредиентов и выполняет расчеты на основе размера порции. Результаты могут отличаться.

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Пирожное школьное рецепт с фото по госту

История школьного пирожного берет свое начало в советское время. Вкус песочного пирожного, глазированного помадой, знаком каждому человеку, жившему в СССР, с самого детства. Доподлинно не известно, кто первым изобрел этот десерт, но в том, что глазированное помадой песочное пирожное с повидлом было очень популярно и продавалось повсеместно в Советском Союзе нет ни каких сомнений. Школьное пирожное — это продукт советской культуры, отличительной чертой которого была простота, практичность и рациональность. В его основе лежат простые ингредиенты, что делает его доступным для любого человека. И несмотря на всю свою простоту оно очень вкусное.

Школьное пирожное называют по-разному, например, «песочное пирожное, глазированное помадой» или просто «песочная полоска с повидлом». Оно продавалось во всех советских школах, благодаря чему и стало известно в широких кругах именно как «школьное пирожное». Под таким названием его можно увидеть и на прилавках кондитерских магазинов. Кому-то нравится школьное пирожное, кому-то — нет, но одно остается фактом — для многих советских людей полоска песочная олицетворяет вкус детства.

Большая распространенность глазированного песочного пирожного с повидлом или джемом в советское время объясняется еще и тем, что оно не требует каких-то особых условий хранения. Если вы хотите окунуться в советское время и поностальгировать или же, если вы не жили в СССР и желаете понять, чем лакомились советские люди, то обязательно приготовьте школьное пирожное по ГОСТ. Рецепт полоски песочной приведен чуть ниже.

Родина пирожного «Школьное (глазированная песочная полоска с повидлом)»: Россия

Сливочное масло — 200 грамм;
Мука — 335 грамм;
Сахарная пудра — 130 грамм;
Сахарный песок — 200 грамм;
Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка;
Соль — 1 щепотка;
Яйцо куриное — 1 штука;
Лимонный сок — пол чайной ложки;
Вода — 3 столовые ложки;
Какао-порошок — 1 чайная ложка;
Яблочный джем или повидло — 165 грамм.

Процесс создания песочной полоски с джемом (повидлом) делится на 3 этапа: замес теста, приготовление глазури и формирование самого пирожного. В общем рецепт школьного пирожного по ГОСТу достаточно прост, ведь не даром оно было так распространено в советское время, оно вкусное и не сложное в приготовлении. Для его создания следуйте ниже приведенному рецепту:

Выложите на стол сливочное масло, муку, сахарную пудру, яйцо, разрыхлитель для теста и дайте им нагреться до комнатной температуры.
Необходимо положить в емкость 200 грамм сливочного масла, высыпать 130 грамм сахарной пудры, 1 чайную ложку разрыхлителя теста, 1 яйцо, щепотку соли и хорошо перемешать миксером до получения однородной массы.
Затем высыпать 335 грамм муки и мешать около 15 минут до получения крошек.
Из полученной массы слепить комок и положить его в холодильник на 15 минут, затем вытащить и разделить пополам, каждую часть раскатать в лепешку размером 19 на 25 сантиметров и положить в морозилку на 15 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия, подготовить противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выложить из морозилки лепешки на противень и выпекать в духовке в течение 12-15 минут. По готовности вытащить из духовки. Песочная основа готова.
Намазать один корж песочной полоски яблочным джемом или повидлом.
На намазанную яблочным джемом лепешку положить вторую лепешку, аккуратно подцепив ее с противня.
Теперь необходимо приготовить глазурь, для чего нужно взять кастрюлю, вылить туда 3 столовые ложки воды и добавить 200 грамм сахарного песка и разогревать в течение 4 минут, помешивая, пока сахар полностью не раствориться в воде. После этого добавить пол чайной ложки лимонного сока и продолжать варить где-то минуту до готовности, помешивая. Готовность сиропа можно проверить, капнув его на блюдце, а затем, мокнув указательным пальцем, попытаться растянуть, при этом между пальцем и блюдцем должна образоваться толстая нить сиропа. Густоту сиропа можно регулировать с помощью добавления воды.
Охладить сироп до 45 градусов Цельсия, например, поставив в раковину с холодной водой. Когда температура сиропа снизится — взбивать в течение 5-15 минут до получения белой помадки.
Отложить где-то треть белой помады в отдельную емкость и добавить в нее 1 чайную ложку какао-порошка и перемешать. Получится коричневая глазурь, которая будет украшать однотонную поверхность пирожного. Шоколадной глазурью можно сделать волны, полоски, разводы и другие узоры на пирожном.
Покрыть белой глазурью верхний корж, а затем сразу же с помощью кулинарного шприца или мешочка сделать рисунок шоколадной глазурью, при этом формы рисунка могут ограничиваться лишь вашей фантазией. Но традиционно в школьном пирожном, продававшемся в магазине, рисунок из шоколадной глазури составляли полоски или незамысловатые разводы.
Срезать края и аккуратно нарезать глазированную песочную полоску, прослоенную джемом или повидлом на небольшие пирожные размером 4 на 9 сантиметров.

Школьное пирожное по ГОСТу готово! Приятного аппетита!

По материалам www.konditer-club.ru

Песочные полоски с густым вареньем или джемом внутри, покрытые помадкой или глазурью знакомы многим с детства под названием «Школьные пирожные». По этому ГОСТ рецепту вы без труда можете приготовить их дома.

Песочная основа для пирожных:

330 гр муки
200 гр сливочного масла
125 гр сахарной пудры
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
1/5 ч.л. соли

Начинка для Школьных пирожных:

170 гр густого варенья или джема (обязательно с кислинкой)

Сахарная помадка для песочных полосок:

0,5 кг сахара
150 мл чистой воды
1 ч.л. лимонного сока

Заранее приготовить глазурь для песочных пирожных. Соединить в кастрюле сахар с водой и поставить на небольшой огонь. Помешивая, довести сироп до полного растворения сахара. Затем довести сахарный сироп до кипения и проварить его в течение 5 минут после закипания на небольшом огне, периодически помешивая лопаткой.
Затем влить в кипящий сироп лимонный сок и тщательно размешать. Варить сироп до пробы на мягкий шарик не более 2-3 минут, помешивая ложкой или лопаткой. Проверить сироп на мягкий шарик можно таким образом: капнуть сиропом в глубокую тарелку с ледяной водой и скатать пальцами из капли сиропа мягкий шарик, это и будет готовностью сиропа. Если сироп не скатывается в шарик, значит он еще не готов.
Снять кастрюлю с огня и поставить в большую миску с ледяной водой. Быстро остудить сироп, непрерывно помешивая его в кастрюле (холодную воду в миске заменять еще более холодной по мере нагревания).
Теплый сироп (40-50С) взбивать миксером с насадками в виде крюков или очень быстро взбивать лопаткой до получения густой массы, которая не липнет к рукам. Переложить полученную помадку на стол или тарелку и накрыть салфеткой, оставить на пару часов в комнатной температуре.
Затем накрыть массу глубокой миской и оставить на сутки. Спустя указанное время можно использовать глазурь для приготовления Школьных пирожных или плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник (хранить можно месяц).
Приготовить песочное тесто для пирожных. Сливочное масло порезать на кусочки и оставить на 20-30 минут в комнатной температуре. Яйцо вынуть из холодильника и оставить на это же время при комнатной температуре. Муку просеять через сито вместе с солью и разрыхлителем, размешать.
Подтаявшее масло взбить миксером до пышности. Не переставая взбивать масло, всыпать тонкой струйкой сахарную пудру и взбивать еще пару минут на высоких оборотах до ее полного растворения. Вбить в масляный крем сырое яйцо и взбивать до однородности.
Постепенно подмешать к полученной массе просеянную мучную смесь и вымесить однородное тесто, не липнущее к рукам. Разделить песочное тесто на две равные части, плотно обернуть каждую из них пищевой пленкой и убрать в морозилку на 20 минут.
Спустя указанное время переложить одну часть теста в холодильник, а другую вынуть на стол. Противень застелить пергаментной бумагой, духовку разогреть до 200С. Выложить половину теста на противень и раскатать в прямоугольный пласт со сторонами 20*25 см. Отправить противень в разогретую духовку.
Выпекать песочный корж до легкой румяности в течение 10-15 минут. Вынуть противень и переложить корж на решетку. На противне раскатать вторую половину теста в такой же по размеру пласт и испечь его до готовности при той же температуре.
Горячий корж равномерно смазать джемом, повидлом или густым вареньем и накрыть вторым коржом. Полностью остывший пирог покрыть помадкой (подогреть ее на водяной бане, помешивая, до консистенции густой сметаны, но не нагревая выше 50С) и снова оставить остывать.
Нарезать песочный пирог с повидлом порционными кусочками в виде полосочек. Подавать Школьные пирожные желательно сразу после приготовления. Приятного чаепития!

Пирожное с лимонным кремом: рецепт с фото

Как приготовить самсу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

По материалам foodideas.info

Песочное пирожное Школьное с ягодным вареньем – пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях по ГОСТу

Пирожное «Школьное» – как много сладких воспоминаний! В советские времена не было такого безграничного выбора десертов, как сейчас: магазины ломятся от обилия выпечки и сладостей, кондитерские наперебой предлагают торты и пирожные с замысловатыми названиями. Но в то время ребенку хватало такой простой, но необычайно вкусной и сладкой выпечки с прослойкой сочного повидла или варенья и тающей во рту помадки. К тому же благодаря питательности продукта, которая в среднем составляет 450 ккал на 100 г, детвора могла насытиться им на весь оставшийся день.

Пирожное песочное «Школьное» по ГОСТу можно приготовить в домашних условиях из самых простых ингредиентов. Наш пошаговый рецепт с фото рассчитан даже на начинающих поваров. Вооружившись таким подробным описанием, можно испечь пирожное, как в школьной столовой, и порадовать своих близких, особенно родителей, для которых это классика советской кулинарии.

Рецепт приготовления школьного пирожного начинается с подготовки ингредиентов, так как все они должны быть комнатной температуры. С помощью сливочного масла, сахара, муки, яйца, соли и разрыхлителя замешивается песочное тесто. Оно делится на две части, раскатывается прямоугольными пластами и помещается в холодильник на час. После этого выпекаются коржи, смазываются кисло-сладким вареньем, повидлом или джемом и поливаются сладкой, сахарной помадной массой. Помадка для пирожных готовится своими руками также быстро и просто, но можно приобрести и готовую.

Сделать из одного песочного пласта много прямоугольных пирожных можно с помощью ножа, смоченного в горячей воде. Готовые порции должны быть примерно 4-5 см в ширину и 9-10 см в высоту. Но перед нарезанием десерта желательно дать ему настояться, чтобы пропитались коржи. Да и сами прямоугольные коржи перед выпеканием лучше ровно обрезать, чтобы потом школьные пирожные радовали глаз четкими линиями и неповторимым вкусом.

Данное пошаговое приготовление школьного пирожного в домашних условиях поможет разобраться во всех нюансах простого рецепта. Также описание подскажет, как правильно печь песочные коржи и делать классический десерт быстро и вкусно.

Перед тем как дома печь «Школьное» пирожное, необходимо изначально подготовить продукты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Размягченное масло смешать с яйцом и пудрой с помощью миксера. Смесь необходимо взбивать на средних оборотах в течение 2-3 минут. Затем при помощи лопатки, ложки или специальной насадки для миксера размешивать массу, постепенно добавляя просеянную и смешанную с разрыхлителем и солью муку.

Размешанное до крошки тесто собрать в шар, разделить пополам и раскатать два прямоугольных пласта высотой 5 мм, шириной 20 см, а длиной 30 см. Для удобства выравнивать тесто можно между двумя отрезками пищевой пленки. У полученных прямоугольников обрезать все неровности по бокам, выложить пласты на доску или картон и убрать в холодильник на час.

По истечении 1 часа листы теста выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекать в разогретом до 200 градусов Цельсия духовом шкафу примерно 15 мин. или до темно-золотистой корки.

На 1 остывший песочный пласт толстым слоем наложить повидло, джем или варенье (смородиновое в нашем варианте). Поверх начинки аккуратно положить второй лист теста.

Покупную помадку развести, как указано на пачке, а готовую слегка нагреть. С помощью кисти плотно смазать глазурью всю поверхность верхнего коржа, после чего дать десерту немного пропитаться. Готовое пирожное разрезать ножом, смоченным горячей водой, на порционные кусочки размером 4 на 9 см.

Пирожное «Школьное» готово. После приготовления можно убедиться в том, что делать такой десерт проще простого! Подавать выпечку, украшенную свежими ягодами, орехами или мармеладом, можно с чаем, молоком, кофе или соком. Приятного аппетита!

По материалам ydoo.info

Песочное пирожное рецепт с фото, приготовление песочных пирожных

Описание

Пирожные из песочного теста с повидлом и безе

Побалуйте домашних восхитительными песочными пирожными, равных которым не найдешь ни в одном кафетерии! Рассыпчатая основа из песочного теста, сладкое клубничное варенье и воздушное румяное безе создают сказочное сочетание вкусов и ощущений. Наверное, вы думаете, что эту вкуснотищу сложно приготовить? Как раз наоборот: рецепт песочных пирожных крайне прост. Справится даже начинающий кулинар! Как приготовить песочное пирожное — покажет наш новый рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты для пирожных из песочного теста:

Для теста:
— маргарин — 250 г;
— мука – 2 стакана;
— пищевая сода, гашеная уксусом – 0,5ч.л.

Для начинки:
— густое клубничное варенье – 0,5л.

Для безе:
— белок 1 яйца;
— 0,5 стакана сахара.

Приготовление песочных пирожных:

Чтобы основа получилась по-настоящему рассыпчатой, выбирайте только маргарин в пачках, но не развесной! Он дешевле, но дает совсем не такой «песочный» эффект. Лучший маргарин для пирожных – сливочный или специальный «для рассыпчатого теста».

Маргарин нужно «добыть» из холодильника заранее, чтобы он размягчился. Тогда будет легче размять его руками с мукой. Это мы и сделаем, предварительно измельчив маргарин и добавив в муку погашенную соду.

Сначала тесто будет похожим на крошки. Не переживайте по этому поводу, а продолжайте упорно разминать – и вскоре получится слепить его в один большой комок.

Отщипывая от комка кусочки, выкладываем тесто на сухой противень и разминаем пальцами – таким образом, чтобы из «лоскутков» получался целый корж толщиной примерно 0,7 см. Смазывать маслом противень не нужно: жирное тесто и так не пристанет.
Противень с коржом поместим в разогретую духовку, огонь сделаем средний. Минут через 20 корж будет на ¾ готов.

Достаем его и выкладываем сверху варенье. Кстати, можно взять не только клубничное! Подойдет любое не жидкое варенье без косточек: абрикосовое, сливовое; можно сделать песочные пирожные с повидлом или джемом.

Поверх варенья ложкой распределяем безе. Готовится безе так: белок и желток нужно аккуратненько разделить, желток использовать для других блюд, а белок взбить с помощью миксера с сахаром. Хорошо будет предварительно охладить белок: тогда пена будет круче и взобьется быстрей.

Корж с вареньем и безе ставим обратно в духовку, увеличив огонь. Пять минут – и безе зарумянится! Значит, пора доставать. Только не нужно сразу же снимать горячий коржик с противня: он поломается.

Дождитесь, пока остынет, затем разрежьте на квадратики-пирожные и по одному, лопаточкой, переместите их на блюдо. Снимать пирожные нужно бережно, так как они очень нежные. Но даже если и раскрошатся, не расстраивайтесь: но вкус это абсолютно не повлияет!

Домашнее песочное печенье с клубникой | Пристрастие Салли к выпечке

Не покупайте в магазине и готовьте летнее клубничное песочное печенье с нуля по этому рецепту! Рецепт печенья обновлен в 2021 году. Используя меньше муки и разрыхлителя, добавив немного пищевой соды и включая этап складывания теста, это сладкое печенье лучше, чем когда-либо. Они просто идеально подходят для хранения сочной клубники и свежих взбитых сливок!

Сегодня настоящая еда и настоящий вкус, воплощенные в жизнь без каких-либо завихрений арахисового масла, моросящих брызг карамели, радуг, кусочков шоколада, кусочков шоколадных батончиков, брызг или волшебства единорога.Клубника + сладкое печенье + взбитые сливки. Каждое лето звучит свой гимн с последними хитами, возглавляющими чарты, но гимн летних десертов остается неизменным из года в год. А десерт, который невозможно выкинуть из головы, вкусен в любое время дня и успокаивает нашу летнюю душу — это определенно клубничное печенье . ♥

Вот то, чего вы не знали о песочном пироге с клубникой

Полностью домашнее песочное печенье с клубникой проще, чем вы думаете.Не покупайте печенье и взбитую начинку. Вместо этого приготовьте клубничное песочное печенье дома. Залейте домашнее печенье сочной клубникой и домашними взбитыми сливками, что, опять же, очень просто. Если вы можете достать купленные в магазине взбитые сливки в проходе с молочными продуктами, вы можете приготовить свежие взбитые сливки дома.

Надеюсь, я не ошеломляю вас всей этой домашней добротой — обещаю, все это вполне выполнимо. И в этом то лето, правда? Простые, счастливые, чистые домашние продукты, в которых прославляются свежие ароматы сезона.

Свежая клубника для песочного печенья с клубникой

Для клубничной начинки вам понадобятся всего два ингредиента: сахар и свежая клубника. Клубнику измельчить и смешать с небольшим количеством сахара. Сахар помогает клубнике выделять все свои восхитительные соки, которые попадут в сладкое печенье и взбитые сливки. (Это лучшая часть клубничного песочного пирога!) Я рекомендую смешать клубнику и сахар, прежде чем делать печенье; это дает клубнике время, чтобы набраться сока.

Используйте холодное масло в кубиках для печенья

Используйте кухонный комбайн или кондитерский нож, чтобы разрезать холодное масло на сухие ингредиенты, как описано в рецепте для печати ниже.

Как сделать и сформировать это печенье

Печенье для этого клубничного песочного коржа далеко не такое высокое и пушистое, как обычное печенье. Просто чтобы оправдать свои ожидания! Не ждите супервысокого печенья.

Процесс формования точно такой же, как у обычного печенья, с использованием метода складывания и разглаживания.При раскладывании и складывании теста для печенья образуется несколько слоеных слоёв, как при приготовлении домашних круассанов. Этот шаг намного проще, чем кажется. Сначала вылейте рассыпчатое тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность:

Разровняйте тесто до толщины примерно 3/4 дюйма руками или скалкой:

Сложите оба конца в центр:

Поверните:

Снова сплющить и повторить еще 2 раза.

Используйте нож для печенья, чтобы придать им форму.Вы можете использовать 3-дюймовый резак для печенья или 2,75-дюймовый резак для печенья. Печенье можно испечь на противне с подкладкой, чугунной сковороде или круглой форме для выпечки. Кисточка из густых сливок и сахарная пудра придают сладкому бисквиту восхитительно хрустящую корочку.

Домашние взбитые сливки

Здесь всего 3 ингредиента: жирных холодных сливок или жирных сливок для взбивания, сахар и ванильный экстракт. Чем холоднее жирные сливки, тем больше у взбитых сливок. В отличие от магазинных взбитых сливок, вы можете контролировать количество сахара.Я предпочитаю слегка подслащенные взбитые сливки с клубничным песочным пирогом, поэтому мы будем использовать только 2 столовые ложки. И еще одно! Взбитые сливки домашнего приготовления в 100 раз лучше, чем купленные в магазине.

Взбитые сливки с легкой и воздушной текстурой являются идеальной начинкой для пирогов, тортов, кексов, чизкейков, мелочей и многого другого.

Соберем песочное печенье с клубникой

После того, как печенье испечется, пора собирать клубничное печенье. Клубничное песочное печенье отлично сочетается с теплым печеньем, холодной клубникой и холодными взбитыми сливками, но вы также можете подождать, пока печенье полностью остынет.

Собрать клубничное печенье — самое интересное! Вы можете полностью создать «клубничное песочное печенье», где каждый будет делать свои стопки. А летом в сладкую клубнику обязательно можно добавить чернику для патриотического угощения.

Летние десерты еще проще

Распечатать часы значок часов

Описание

Свежая летняя клубника сияет в этом простом домашнем рецепте клубничного песочного коржа.Печенье не очень высокое, но вам понравится его хрустящая рассыпчатая текстура в сочетании с мягкими взбитыми сливками и сочной клубникой.

Клубника + взбитые сливки

6–7 чашек, разрезанных на четвертинки клубники
1/4 стакана + 2 столовые ложки (75 г) сахарный песок , разделенный на части
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1 чашка (240 мл) жирных сливок

Печенье

2 и 3/4 стакана (345 г) универсальной муки , плюс дополнительно для рук и рабочей поверхности *
1/4 стакана (50 г) сахарный песок
4 чайные ложки Разрыхлитель без алюминия
1/2 чайной ложки пищевая сода
1 чайная ложка соли (рекомендую мелкую морскую соль)
3/4 стакана (180 г) сливочное масло несоленое , холодное, нарезанное кубиками
1 стакан (240 мл) холодной пахты *
2 столовые ложки (30 мл) жирных сливок или пахты
сахар крупный , для посыпки

Начните с клубники: Смешайте клубнику и 1/4 стакана (50 г) сахарного песка в большой миске.Накройте крышкой и поставьте в холодильник до использования. На этот раз клубника высвободит свой вкусный сок.
Приготовление печенья: Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C). Смешайте муку, сахарный песок, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске или в большом кухонном комбайне. Взбейте или взбейте до однородности. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и нарежьте сухие ингредиенты с помощью кондитерской или несколько раз помешивая в комбайне. Взбить до образования крупной крошки.Если вы использовали кухонный комбайн, перелейте смесь в большую миску.
Сверху залить пахтой. Сложите все вместе большой ложкой или резиновым шпателем, пока все не начнет собираться. Не переусердствуйте с тестом. Тесто будет рыхлым и рассыпчатым с небольшими влажными пятнами. Вылейте тесто и его крошки на посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно соедините руками, обильно посыпанными мукой. Приготовьте побольше муки и почаще используйте ее, чтобы на этом этапе намазать руки и рабочую поверхность. Используя посыпанные мукой руки или посыпанную мукой скалку, как можно лучше расплющите прямоугольник толщиной 3/4 дюйма.Загните одну сторону в центр, затем другую. Переверните тесто горизонтально. Снова аккуратно расплющите прямоугольник толщиной 3/4 дюйма. Повторите складывание еще раз. Еще раз перевернуть тесто горизонтально. Осторожно расплющите в прямоугольник толщиной 3/4 дюйма. Повторите складывание в последний раз. Расплющите в последний прямоугольник толщиной 3/4 дюйма.
Нарежьте кружки размером 2,75 или 3 дюйма с помощью устройства для резки печенья. (Совет: не поворачивайте резак для печенья, когда вдавливаете его в тесто.) Снова раскатайте / расплющите все обрезки и нарежьте больше кругов, пока у вас не будет примерно 10-12 печенья.
Разложите в 10-дюймовой чугунной сковороде (см. Примечание) или вплотную друг к другу на пергаментной бумаге или противне, выстланном силиконовым ковриком для выпечки. Убедитесь, что печенье соприкасается.
Смажьте верхушки 2 столовыми ложками жирных сливок или пахты и посыпьте крупным сахаром. Выпекайте 18-22 минуты или пока печенье не станет золотисто-коричневым. Достаньте из духовки, затем охладите на сковороде не менее 10 минут перед сборкой.
Приготовьте взбитые сливки: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте жирные сливки, 2 столовые ложки сахарного песка и ваниль на средне-высокой скорости до образования мягких-средних пиков, около 3 минут.
Разрезать печенье пополам и посыпать слоем клубники и взбитых сливок. Подавать немедленно.

Банкноты

Инструкции по приготовлению: Каждую часть этого рецепта можно приготовить заранее. Сделайте печенье за 3 дня и храните плотно закрытым при комнатной температуре или заморозьте до 3 месяцев. Перед использованием полностью разморозьте. Подготовьте клубнику на шаге 1 за 1 день. Приготовьте взбитые сливки заранее, за 1 день.Храните оба в холодильнике.
Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Резак для кондитерских изделий или кухонный комбайн | 3-дюймовый резак для печенья или 2,75-дюймовый резак для печенья | 10-дюймовая чугунная сковорода | Кисть для кондитерских изделий | Коврик для выпечки Silpat | Половина листа для выпечки
Мука: При приготовлении печенья полезно начинать с холодной муки. Если вы помните, поместите муку в морозильную камеру за 30 минут до начала.
Разрыхлитель: Чтобы избежать химического послевкусия, убедитесь, что ваш разрыхлитель не содержит алюминия.Я обычно использую бренд Clabber Girl, и хотя в составе ингредиентов присутствует алюминий, я никогда не замечал алюминиевого послевкусия.
Пахта: При желании вы можете заменить пахту на цельное молоко. Кислая пахта не нужна для того, чтобы печенье поднялось, поскольку мы используем разрыхлитель. Однако, если вам нравится острый вкус, который я настоятельно рекомендую, вы можете приготовить собственный заменитель кислого молока. Добавьте 2 чайные ложки свежего лимонного сока или белого уксуса в мерную чашку для жидкости.Добавьте холодного молока, чтобы получилась 1 чашка. (Вам понадобится 1 чашка в рецепте, плюс 2 столовые ложки для чистки — вы можете использовать обычное молоко для чистки сверху.) Взбейте вместе, затем оставьте на 5 минут перед использованием в рецепте. Цельное молоко лучше всего использовать в качестве заменителя простокваши, хотя обезжиренное или немолочное молоко подойдет в крайнем случае. (В моем тестировании печенье не такое насыщенное на вкус и не такое высокое при использовании обезжиренного или немолочного молока.)
Если вы используете чугунную сковороду: Если ваша чугунная сковорода недостаточно приправлена, я рекомендую смазать ее небольшим количеством растительного или топленого масла.Нанесите кистью тонким слоем снизу и по бокам. Нет необходимости нагревать чугунную сковороду перед использованием, хотя вы, безусловно, можете, поместив ее в предварительно разогретую духовку на 15 минут, прежде чем размещать в ней формованное печенье.
Старая версия этого рецепта: Мы протестировали и повторно протестировали этот рецепт на основе отзывов читателей в 2021 году. В старой версии этого рецепта требовалось 3 стакана (375 г) универсальной муки и 2 столовые ложки разрыхлителя (без пищевой соды). Приведенный выше рецепт дает лучшие результаты с более ароматным и более высоким печеньем.

Домашнее печенье из пахты | Пристрастие Салли к выпечке

Это домашнее печенье из пахты мягкое и маслянистое с сотнями слоеных слоев! Для этого рецепта печенья требуется всего 6 простых ингредиентов, и они будут готовы примерно за 35 минут.

Печенье. Давайте сделаем это БОЛЬШОЙ. Большой, как в мега хлопьевидном, мега пушистом, мега слоистом, мега золотисто-коричневом и мега маслянистом. По счастливой случайности этот «гарнир» может быть даже более замечательным, чем главное блюдо.Нет, нет … на вкус БУДЕТ более замечательно. Вы только посмотрите на эти маслянистые слои! Ничто не может конкурировать.

Что такое печенье?

Термин «печенье» имеет разные значения в зависимости от того, где вы живете в мире. В США печенье похоже на обеденный рулет, но оно более плотное и слоистое, потому что оно (обычно) не готовится на дрожжах. Поскольку дрожжи (обычно) не используются, а разрыхлитель — это пищевая сода, разрыхлитель или и то, и другое, печенье считается быстрым хлебом, как банановый хлеб и без дрожжевого хлеба.В других частях света «печенье» — это печенье или даже булочки.

Ингредиенты пахты

Для моего рецепта домашнего печенья вам понадобится всего 6 основных ингредиентов:

Мука универсальная
Разрыхлитель
Соль
Холодное масло
Холодная пахта
Мед

При таком небольшом количестве ингредиентов важно добиваться качественных ингредиентов и избегать любых замен. Заметили акцент на холоде? См. Совет №1 ниже.

Советы по приготовлению лучшего домашнего печенья

Позвольте мне поделиться тем, что я узнал в мире рецептов домашнего печенья из пахты. Я наделал много ошибок, так что вам не нужно. Эти проверенные на практике приемы превратят ваше плоское сухое печенье в лучшее печенье на свете. И это гарантия.

Холодный жир: Для слоеных слоев и карманов используйте холодное масло . Когда маленькие кусочки масла тают во время выпекания печенья, они выделяют пар и создают небольшие воздушные карманы — это делает печенье воздушным и шелушащимся внутри, а снаружи остается хрустящим.
Пахта и мед для вкуса: Настоящая пахта и небольшая морось меда уравновешивают соль. Из пахты получается нежнейшее печенье!
Не перемешивать: Никогда не переусердствуйте с бисквитным тестом. Излишняя нагрузка и чрезмерная обработка бисквитного теста приведет к получению жесткого, твердого и плоского печенья. Смешайте ингредиенты * только * до однородности. Тесто будет рассыпчатым; это нормально.
Метод разглаживания и складывания: Самым важным этапом является складывание теста вместе.Выложите лоскутное тесто на рабочую поверхность и разровняйте руками. Сформируйте прямоугольник. Подробнее ниже.
Не перекручивайте резак для печенья: При резке теста резаком для печенья не перекручивайте резак. Плотно вдавите резак в тесто. Его скручивание закроет края печенья, предотвращая его подъем.
Выпекать вместе: Бисквиты поднимаются красивыми и высокими, когда они соприкасаются, плотно прижимаясь друг к другу в духовке.

Как сложить тесто для печенья

При раскладывании и складывании теста для печенья образуется несколько слоеных слоёв, точно так же, как при приготовлении домашних круассанов. Этот шаг займет у вас не более 2 минут, и вы будете вознаграждены самым слоеным печеньем в мире. Сначала сформируйте из теста прямоугольник:

Затем сложите одну сторону в центр:

Затем другая сторона:

Переверните сложенное тесто горизонтально, аккуратно разгладьте и начните процесс складывания еще 2 раза.

Тесто должно быть примерно 3/4 дюйма толщиной, и печенье будет подниматься по мере выпекания.

Топпинг с медовым маслом

Добавление медово-сливочного масла необязательно, но оно выделит ваше печенье среди остальных. Когда печенье выйдет из духовки, смажьте его смесью топленого масла + меда. Вы используете оба ингредиента в тесте для бисквита, рассчитывая, что всего 6 ингредиентов.

Подавайте домашнее печенье с джемом или бисквитами с подливкой — мне нравится именно этот рецепт!

Я знаю, что тебе тоже понравится мое клубничное печенье.000

Распечатать часы значок часов

Описание

2 и 1/2 стакана (313 г) универсальной муки , плюс дополнительный компонент для рук и рабочей поверхности
2 столовые ложки Разрыхлитель без алюминия (да, столовые ложки)
1 чайная ложка соли
1/2 стакана (1 палочка; 115 г) несоленого сливочного масла , нарезанного кубиками, очень холодного (см. Примечание)
1 чашка + 2 столовые ложки (270 мл) холодной пахты , разделенная на части
2 чайные ложки меда
дополнительная медово-масляная начинка: 2 столовые ложки топленого масла смешать с 1 столовой ложкой меда

Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).
Сделайте печенье: Положите муку, разрыхлитель и соль вместе в большую миску или в большой кухонный комбайн. Взбейте или взбейте до однородности. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и нарежьте сухие ингредиенты с помощью кондитерской или несколько раз помешивая в комбайне. Нарезать / взбить до образования крупной крошки. Смотрите фото выше для наглядности. Если вы использовали кухонный комбайн, перелейте смесь в большую миску.
Сделайте углубление в центре смеси. Налейте 1 стакан (240 мл) пахты и сбрызните медом.Сложите все вместе большой ложкой или резиновым шпателем, пока все не начнет собираться. Не переусердствуйте с тестом. Тесто будет рыхлым и рассыпчатым с небольшими влажными пятнами. Смотрите фото выше для наглядности.
Вылейте тесто и его крошки на посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно перемешайте руками, обильно посыпанными мукой. По мере того, как вы собираете тесто, оно станет липким. Приготовьте побольше муки и почаще используйте ее, чтобы на этом этапе намазать руки и рабочую поверхность. Используя посыпанные мукой руки или посыпанную мукой скалку, как можно лучше расплющите прямоугольник толщиной 3/4 дюйма.Загните одну сторону в центр, затем другую. Переверните тесто горизонтально. Снова аккуратно расплющите прямоугольник толщиной 3/4 дюйма. Повторите складывание еще раз. Еще раз перевернуть тесто горизонтально. Осторожно расплющите в прямоугольник толщиной 3/4 дюйма. Повторите складывание в последний раз. Расплющите в последний прямоугольник толщиной 3/4 дюйма.
Нарежьте кружки размером 2,75 или 3 дюйма с помощью устройства для резки печенья. (Совет: не перекручивайте резак для печенья при надавливании на тесто — это закроет края печенья, что не позволит им полностью подняться.) Снова раскатайте обрезки, пока не будет использовано все тесто. У вас должно получиться около 8-10 печенья. Поместите в 10-дюймовую чугунную сковороду (см. Примечание) или вплотную друг к другу на противне, застеленном пергаментной бумагой. Убедитесь, что печенье соприкасается.
Смажьте верхнюю часть оставшейся пахтой. Выпекать 15-20 минут, пока верхняя часть не станет золотистой.
Выньте из духовки, смажьте теплые верхушки (необязательно) медовым маслом и наслаждайтесь теплом.
Плотно накройте остатки и храните при комнатной температуре или в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Выпеченное печенье хорошо замораживается на срок до 3 месяцев. Разогрейте при комнатной температуре или в холодильнике, затем подогрейте по своему вкусу перед подачей на стол. Также можно заморозить бисквитное тесто. Приготовьте тесто в шагах 2–4. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку (для сохранения свежести лучше всего подходит пластиковая пленка) и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем перейдите к шагу 5.Кроме того, после шага 4 вы можете завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на срок до 2 дней, прежде чем переходить к шагу 5.
Разрыхлитель: Чтобы избежать химического послевкусия, убедитесь, что ваш разрыхлитель не содержит алюминия. Я обычно использую бренд Clabber Girl, и хотя в составе ингредиентов присутствует алюминий, я никогда не замечал алюминиевого послевкусия. Кроме того, вы можете уменьшить количество разрыхлителя до 1 столовой ложки и добавить 1/2 чайной ложки пищевой соды.
Масло: Нарезать кубиками 1/2 дюйма.Держите масло как можно холоднее, пока оно вам не понадобится. Я рекомендую поместить масло, нарезанное кубиками, в морозильную камеру примерно на 15 минут, прежде чем вы начнете.
Пахта: При желании вы можете заменить пахту на цельное молоко. Однако, если вам нравится острый вкус, который я настоятельно рекомендую, вы можете приготовить собственный заменитель кислого молока. Добавьте 2 чайные ложки свежего лимонного сока или белого уксуса в мерную чашку для жидкости. Добавьте молока, чтобы получилась 1 чашка. (В рецепте вам понадобится 1 чашка плюс 2 столовые ложки для чистки зубов — вы можете использовать обычное молоко для чистки сверху.Взбейте вместе, затем дайте постоять 5 минут перед использованием в рецепте. Цельное молоко лучше всего использовать в качестве заменителя простокваши, хотя обезжиренное или немолочное молоко подойдет в крайнем случае. (В моем тестировании печенье не такое насыщенное на вкус и не такое высокое при использовании обезжиренного или немолочного молока.)
Чугунная сковорода: Если ваша чугунная сковорода плохо выдержана, я рекомендую смазать ее небольшим количеством растительного или топленого масла. Нанесите кистью тонким слоем снизу и по бокам.Нет необходимости нагревать чугунную сковороду перед использованием, хотя вы, безусловно, можете. Поставьте в предварительно разогретую духовку на 15 минут, прежде чем выложить в нее формованное печенье.
Special Tools (партнерские ссылки): Кондитерская или кухонный комбайн | 3-дюймовый резак для печенья или 2,75-дюймовый резак для печенья | 10-дюймовая чугунная сковорода | Кисть для кондитерских изделий

Ключевые слова: печенье, пахта

Бонус

: как получить хрустящие края печенья!

Хотите хрустящую корочку на пахте? Я предлагаю вам выполнить эти 2 шага:

Смажьте верхнюю часть небольшим количеством пахты, чтобы получить более хрустящую корочку.
Выпекайте печенье в чугунной сковороде, благодаря чему внешний вид будет хрустящим.

Кексы с клубничным пирожным | Пристрастие Салли к выпечке

Любимый летний десерт в новой форме, эти клубничные кексы наполнены домашней клубничной начинкой и покрыты клубничными взбитыми сливками из настоящей клубники. Это как есть клубничный пирог , но без вилки!

Расскажите мне об этих пирожных с клубникой

Вкус: Клубника занимает центральное место в этом летнем рецепте выпечки.Вместо печенья в настоящем клубничном песочном пироге мы используем маслянистые ванильные кексы в качестве основы. Для непревзойденного ванильного вкуса используйте чистый экстракт ванили и семена, очищенные от 1/2 стручка ванили. В моем клубничном чипсе также сочетаются клубника и ваниль — какой ароматный дуэт! Если вы хотите порекомендовать стручки ванили, я использую и люблю эти мадагаскарские стручки ванили.
Текстура: Это удивительно влажные и мягкие кексы с легкой кремовой глазурью из взбитых сливок.Начинка загустевает на плите и становится похожей на сладкое и густое домашнее клубничное варенье с несколькими великолепными кусочками настоящей клубники. Он очень похож на наш домашний клубничный соус, только гуще, потому что мы используем его в кексах.
Ease: Это простое ванильное тесто, не требующее миксера. Если вы думаете, что ванильные кексы получаются легко, просто подождите, пока вы не почувствуете простоту начинки и топпинга. Кроме того, часть начинки зарезервирована для взбитых сливок, поэтому для придания вкуса топпингу не нужно ничего делать.Удобный!

Начинка кексов с клубникой

Начинка для кексов песочного клубника представляет собой кусок (короткий) торта. Просто сделайте крошечное отверстие глубиной 3/4 дюйма в центре кекса с помощью острого ножа — не нужно использовать линейку или что-то еще, просто убедитесь, что вы не задели дно кекса. Ложка клубничной начинки. Сверху выложите вырезанный кусок кекса. Это не обязательно должно быть красиво, потому что вы будете поливать кексы взбитыми сливками.Не используйте кондитерский мешок / наконечник для наполнения кексов, потому что начинка довольно толстая и крупная.

Это тот же метод, который я использую, когда наполняю эти шоколадно-карамельные кокосовые кексы.

Домашние взбитые сливки с клубникой

Между кексами, начинкой и взбитыми сливками вы найдете взбитые сливки. Он похож на наши обычные взбитые сливки, но вы добавите немного аромата. Взбейте сливки, сахар и ваниль вместе, затем добавьте немного домашней клубничной начинки.Мне всегда нравятся красивые кусочки клубники, прячущиеся в светло-розовых взбитых сливках.

Сверху насыпьте клубничные взбитые сливки ложкой или намажьте их большой ложкой ножом. В качестве завершающего штриха добавьте пару ломтиков клубники. Вы можете даже приготовить их на 4 июля и добавить немного черники.

Обзор: как приготовить кексы из песочного теста с клубникой

Полный рецепт для печати приведен ниже, но давайте быстро пройдемся по нему, чтобы вы понимали каждый шаг, прежде чем мы начнем.

Приготовьте клубничную начинку по рецепту ниже. Он очень горячий сразу после нагрева, поэтому дайте ему остыть, пока кексы запекаются и остынут.
Приготовьтесь испечь кексы. Разогрейте духовку и выложите на противень для кексов.
Сделайте тесто. Это тесто немного отличается от наших традиционных ванильных кексов, и вы заметите, что на вкус они немного более маслянистые и насыщенные. (Спасибо топленому маслу!)
Совместите влажное и сухое. Перемешивать до тех пор, пока не исчезнут комочки.
Выпекайте кексы и полностью остудите.
Наполните кексы.
Сделайте взбитые сливки и украсьте кексы.

Больше любимых рецептов с клубникой

Распечатать часы значок часов

Описание

100% домашнее песочное печенье с клубникой в форме кекса.

Кексы

1 и 2/3 стакана (209 г) универсальная мука (выровненная ложкой)
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевая сода
1/2 чайной ложки соли
1 стакан (200 г) сахарный песок
1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла , растопленного и слегка охлажденного
2 яичных белков *
1/4 стакана (60 г) сметаны или простого йогурта (греческий или обычный йогурт)
3/4 стакана (180 мл) молока *
2 чайные ложки чистый экстракт ванили
дополнительно: семян, очищенных от 1/2 стручка ванили

Клубничная начинка

2 стакана нарезанных кубиками клубники (около 10 средних клубник, мелко нарезанных)
1/2 стакана (100 г) сахарного песка
2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала смешать с 2 чайными ложками теплой воды для удаления комков

Взбитые сливки с клубникой

1 и 1/2 стакана (360 мл) жирных сливок
3 столовые ложки (43 г) сахарный песок
1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
зарезервировано 1/2 стакана клубничной начинки

Сначала приготовьте клубничную начинку: Поместите клубнику в небольшую кастрюлю на средний огонь.Постоянно помешивайте около 4 минут, пока не выйдет клубничный сок. Добавьте сахар и жидкость из кукурузного крахмала / воды и продолжайте перемешивать еще 2 минуты. Смесь будет намного гуще. Снимите с огня и дайте остыть, пока будете готовить кексы.
Приготовьте кексы: Разогрейте духовку до 177 ° C (350 ° F). Выровняйте форму для кексов с 12 вкладышами для кексов. Отложите в сторону.
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.В большой миске взбейте вместе растопленное масло и сахар — смесь будет крупнозернистой. Взбейте яичные белки, сметану / йогурт, молоко, экстракт ванили и семена ванили (если используете) до однородности.
Медленно смешайте сухие ингредиенты с влажными ингредиентами до тех пор, пока не останутся комочки. Тесто будет густым.
Разделите тесто на 12 вкладышей для кексов и выпекайте 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте полностью остыть перед заливкой и глазурью.
Заполнить кексы: Острым ножом прорежьте круг / отверстие в центре кекса, чтобы создать небольшой карман глубиной около 1/2 дюйма. Выложите внутрь 1 чайную ложку клубничной начинки и сверху положите кусок кекса, который вы сняли, чтобы запечатать. Повторите то же самое со всеми кексами. У вас будет остаток начинки для взбитых сливок.
Сделайте клубничные взбитые сливки: В большой миске взбейте сливки, сахар и ванильный экстракт вместе на высокой скорости до образования жестких пиков, примерно 4 полных минуты.Всыпьте оставшуюся клубничную начинку большой ложкой или резиновым шпателем. Заморозить кексы взбитыми сливками из клубники. Возможно, у вас остались остатки взбитых сливок. Подавать кексы охлажденными.

Банкноты

Инструкции по приготовлению и замораживанию: Кексы можно приготовить заранее за 1 день, накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре. Взбитые сливки и начинку также можно приготовить за 1 день, накрыть крышкой и хранить в холодильнике до использования.Оставшиеся кексы храните плотно закрытыми в холодильнике 3 дня. Незамороженные кексы можно заморозить до 2-3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике.
Молоко: Рецепт протестирован с использованием несладкого миндального молока, а также цельного молока. Здесь подойдет любое молоко, молочное или без него.
Обязательно ознакомьтесь с моими 10 советами по приготовлению ЛУЧШИХ кексов, прежде чем начать.

Ключевые слова: кексы с клубникой

Посмотреть другие рецепты кексов.

Фруктовая пицца | Пристрастие Салли к выпечке

Красочная фруктовая пицца выпекается на мягкой сахарной корочке печенья и покрывается густой пикантной глазурью из сливочного сыра. Используйте свои любимые фрукты, чтобы приготовить этот классический десерт!

Фруктовая пицца — это типичный летний десерт барбекю. Сладкий, сливочный, сочный и фруктовый от края до края. Сочетание мягкой маслянистой корочки сахарного печенья с острой глазурью и множеством свежих фруктов просто неотразимо.Не могу вспомнить ни одного лета без ломтика!

Назовите меня сумасшедшим, но я лучше съем гигантский кусок ананаса в перевернутом виде, чем жирный кусок шоколадного торта. Черничные кексы вместо красного бархата. Яблочный пирог… все время. Пожалуйста, присоединяйтесь ко мне сегодня в моем фруктовом безумии.

Почему вам нужно попробовать эту фруктовую пиццу

Празднично и красочно
Тонны текстуры в каждом укусе
Делать и украшать весело
Настройте свои любимые фрукты
Отличный рецепт для детей
Легко нарезать и подать

Fruit Pizza Видеоурок

Обзор: как приготовить фруктовую пиццу

Если вы умеете нарезать фрукты, вы можете приготовить по сегодняшнему рецепту.Это так просто! Чтобы увидеть полный рецепт, прокрутите страницу вниз.

Сделайте тесто для сахарного печенья. Мы используем мой классический рецепт сахарного печенья в качестве корочки и выпекаем его на противне для пиццы. Я добавляю в тесто немного кукурузного крахмала для дополнительной мягкости. Перед выпечкой охладите тесто для печенья в течение 30 минут, чтобы оно не растекалось по стенкам формы для пиццы.
Выложите тесто для печенья на форму и выпекайте. Корочка готова, когда края очень слегка подрумянятся.Для украшения понадобится полностью остывшая корочка — для ускорения процесса запеченную корочку поместите в холодильник через 10 минут остывания при комнатной температуре.
Порезать фрукты, пока остынет корочка печенья. Используйте всевозможные разноцветные фрукты.
Сделайте глазурь. Мы используем глазурь из сливочного сыра в качестве «соуса» для современной фруктовой пиццы. Это самая распространенная глазурь, которую я использую на кухне. Он гладкий, кремовый и легко ложится на корочку. Его вкус представляет собой идеальный баланс сладкого и острого, всего вам нужно всего 5 ингредиентов.Чтобы перемешать, попробуйте добавить чайную ложку лимонного сока для глазури из сладкого лимонного сливочного сыра.
Собрать и разукрасить. Удалите удовольствие, украшая пиццу нарезанными свежими фруктами. Сделайте красивые рисунки или сложите все сверху. Маленькие пекари любят помогать с этим шагом!

Лучшие фрукты для фруктовой пиццы

Украсьте фруктовую пиццу забавными узорами (или просто сложите все сверху!) Своими любимыми свежими фруктами — дайте волю своему творчеству.Чем ярче фрукты, тем лучше.

Некоторые фрукты, которые я люблю использовать: Яблоки и бананы (смажьте небольшим количеством лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение), виноград, киви (для яркого цвета), дыню, персики, манго, апельсины, ананасы и свежие ягоды, когда в сезон — ежевика, черника, малина и клубника. Убедитесь, что фрукты в основном нарезаны небольшими кусочками — не слишком большими. Когда вы нарезаете пиццу, меньшие кусочки фруктов держатся лучше, и их легче подавать (и есть).Для летних каникул я люблю использовать праздничные красные и синие фрукты, такие как клубника и черника. Идеально подходит для Дня памяти, 4 июля и Дня труда!

Еще больше любимых летних десертов

Распечатать часы значок часов

Описание

Классическая пицца с яркими фруктами на мягкой корочке из сахарного печенья, покрытая сливочно-густой глазурью из сливочного сыра.

Сахарная корка печенья

1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
3/4 стакана (150 г) сахарный песок
1 большое яйцо , комнатной температуры
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1 и 1/2 стакана (188 г) универсальной муки (выровненной ложкой)
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевая сода
1 и 1/2 чайные ложки кукурузный крахмал

Топпинг

8 унций (224 г) жирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
1/4 стакана (60 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры
2 стакана (240 г) кондитерского сахара
1-2 столовые ложки (15-30 мл) сливок или молока
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
нарезанное ассорти свежие фрукты

Сделайте корочку: В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбивайте размягченное масло примерно в течение 1 минуты на средней скорости. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Сделайте это красивым и гладким, затем добавьте сахар и взбивайте на средней скорости, пока он не станет пушистым и светлым. Вбить яйцо и ваниль. При необходимости соскоблите края.
В средней миске взбейте муку, соль, разрыхлитель, пищевую соду и кукурузный крахмал. На низкой скорости миксера медленно добавляйте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам. После полного смешивания плотно накройте тесто и охладите в холодильнике в течение 30 минут до 1 дня. Без охлаждения тесто для печенья может растекаться по стенкам формы.
Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Смажьте 12-дюймовую форму для пиццы. Достаньте охлажденное тесто для печенья из холодильника и надавите на форму для пиццы ровным ровным кругом, как показано на рисунке выше. Выпекать 18-20 минут или пока края не станут очень коричневыми. После запекания корочка станет твердой. Перед украшением дайте корочке полностью остыть. Ставлю корочку в холодильник после 10 минут охлаждения при комнатной температуре — это ускорило процесс.
Я обычно использую это время (пока корочка остывает) нарезаю фрукты.
Сделайте глазурь: В средней миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбейте сливочный сыр и масло вместе на средней скорости до однородной массы, примерно 2 минуты. Добавьте кондитерский сахар и 1 столовую ложку сливок. Взбивать 2 минуты. Добавьте ваниль и еще 1 столовую ложку сливок, чтобы они стали жидкими. Взбивать 1 минуту. Выложить толстым слоем на остывшую корочку сахарного печенья. Украсить фруктами.
Нарезать ломтиками и подавать. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Банкноты

Инструкции по приготовлению: Приготовьте «корочку» печенья и глазурь за 1 день — плотно накройте каждое печенье и храните печенье при комнатной температуре, а глазурь — в холодильнике. Заморозить и собрать в день сервировки.

Рецепт старинного песочного коржа | Allrecipes

Хороший вкус! Я отказался от мускатного ореха и добавил 1 чайную ложку НАСТОЯЩЕЙ ванили.Примечание: необходимо отрегулировать время / температуру выпечки. Я бы посоветовал снизить температуру до 350 и выпекать дольше. Я следовал рецепту (450/15), и снаружи было очень темно, но середина все еще была липкой.

Я — человек, который опубликовал рецепт и хотел прокомментировать время выпечки — при температуре 450 градусов получается песочное печенье, которое жевательное снаружи и мягкое внутри (что мне очень нравится). Если вам это не нравится, запекайте при более низкой температуре в течение более длительного периода времени. Кроме того, это тесто не льется, как заметил рецензент — оно густое, и его нужно намазывать.Если у вас так получается, значит, вы все делаете правильно! Надеюсь, это поможет!

ТОЛЬКО причина, по которой он получает 3 звезды, — это то, что мой худший страх сбылся. Духовка до 450 градусов была слишком высокой — так что она была золотистой и хрустящей снаружи и недожаренной в центре — я даже тестировал зубочисткой, которая вышла чистой (возможно, это моя духовка, но сомневаюсь, что я даже запекал ее дольше, чем рецепт призвал к). ПРОСТО ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ, чтобы этого не случилось с вами сейчас, я должен переделать и приспособиться к 375 или около того …

4-24-2016 Странно. Все в этом странно как до того, как я испекла, так и после. Прежде всего, это не жидкое тесто, которое вы наливаете в сковороду в соответствии с инструкциями. Это густое тесто, которое ложкой ложкой ложится на сковороду, а затем разливается по ней. Во-вторых, температура в духовке в 450 градусов напугала меня, и это вполне оправданно. Но я с любопытством продолжал следовать указаниям, как написано. Излишне говорить, что он не запекся в назначенное время. Нисколько. Я продолжал добавлять по несколько минут, пока тестовый торт не был готов (слегка покрытый маслом, чтобы не зажечь верх).Но это было странно твердо. Странно и после выпечки. Странная текстура. Странная твердость почти жесткая. Я совсем не чувствовал себя хорошо, обслуживая это. Я был готов его выбросить. Хабс сказал, что ему это тоже показалось странным. Это было как раз перед тем, как он сказал, что ням, что ему это нравится. Очевидно, ему нравилось все, что мне не нравилось. Две звезды от меня твердые четыре от Hubs, я думаю, в среднем мы получили трехзвездочное печенье.

Именно то, что я искал! Это очень простой в приготовлении рецепт вкусного песочного коржа! Я следовал рецепту в точности так, как было заявлено, единственное изменение в том, что я добавил 1/4 чайной ложки.с корицей и запекал ее при 350 (в основном потому, что наша духовка слишком легко запекается при более высоких температурах). Я сделаю это снова!

Я сделал это по рецепту. Это было замечательно. Мягче, чем я ожидал, но в паре с клубникой он был великолепен.

Я использую этот рецепт уже два года каждый клубничный сезон. Единственное, что я изменил, это то, что я использую корицу вместо мускатного ореха (Мой муж ненавидит мускатный орех. Надеюсь когда-нибудь попробовать с ним), и я увеличиваю количество корицы вдвое. У меня нет проблем со временем выпечки и температурой, как у других рецензентов.Я думаю, это настолько хорошо, что вы можете съесть его самостоятельно. Единственное, что я хотел бы сказать тем, кто пробует это в первый раз, — это рецепт, согласно которому тесто следует вылить в сковороду. Вы не можете заливать это мягкое тесто, которое вы вдавливаете в форму.

Во-первых, с этого момента я, вероятно, пойду на песочное печенье. Тем не менее, из-за обзоров я внес несколько изменений и сделаю это снова в следующий раз. Поскольку многие сказали, что им нужно добавить время выпечки, я последовал указаниям из рецепта песочного печенья Триши Йервуд на foodnetwork.com и испеките это на 9-дюймовой сковороде вместо 8-дюймовой. (рецепт очень похож) У меня получилось запечь при нужных 450 градусах 15 мин. Я уменьшил количество сахара до 3/4 стакана (личные предпочтения) и подумал, что 3 чайных ложки (или 1 столовая ложка разрыхлителя) будет достаточно. Я люблю мускатный орех, но подумал, как бы мне его добавить с клубникой, поэтому я уменьшил количество мускатного ореха до 1/8 чайной ложки. Это было как раз для меня, но думаю, мне бы понравились полные 1/4 чайной ложки. также. Может, в следующий раз добавлю ванили, но только в качестве эксперимента.Я действительно думаю, что единственное необходимое изменение в этом рецепте — это либо добавить немного времени для выпекания (и риск перерасти), либо изменить размер сковороды с 8 дюймов на 9 дюймов. Остальные мои изменения сугубо личные. Нам очень понравился вкус и текстура этого песочного коржа! Спасибо за отправку!

Я следовал рецепту в точности так, как написано (хотя мне пришлось выпекать дополнительные 10-15 минут, прежде чем он был установлен в середине), и это был ФАНТАСТИЧЕСКИЙ рецепт песочного коржа! У нас были гости, и всем пятерым понравился этот рецепт.Восхитительно (особенно со свежими взбитыми сливками — НЮММ!)

BEST Домашнее клубничное песочное печенье — Little Sweet Baker

Этот рецепт домашнего клубничного песочного коржа состоит из золотистого слоеного бисквита с вымаченной клубникой и взбитых сливок со взбитыми сливками. Это очаровательное маленькое угощение очень просто приготовить, но при этом элегантно подавать на стол, что делает его идеальным завершением любого блюда.

В преддверии Дня матери первое, что приходит в голову, — это классический клубничный пирог.Он идеально подходит для позднего завтрака или подается к послеобеденному чаю. Он также женственный и красивый, как мама.

Чем хорош этот рецепт:

Приготовить невероятно просто. Печенье готовится в одной миске, а затем вы просто кладете тесто ложками на противень. Раскатки и нарезки теста нет.
Вкус яркий и свежий . В печенье добавлена цедра лимона, которая делает его более ярким.Свежая клубника становится слаще и сочнее, если замариновать ее в сахаре в течение 30 минут. Подслащенные взбитые сливки добавляют прохладу и кремовую нотку всему десерту.
Просто собрать и красиво обслуживать . Вы просто покрываете печенье клубникой и взбитыми сливками. Сборка занимает всего несколько секунд, но при этом она великолепна в представлении и обслуживании.
Вот несколько отзывов:

«Они были СУПЕР хорошими! Я много делаю Strawberry Shortcake, но всегда с Бисквиком.Я выбежал, поэтому выбрал этот рецепт, потому что он выглядел просто. Обожаю… и это очень просто. Обязательно сделаю это с этого момента… .спасибо! » — Пэм

«Только что сделала это — УДИВИТЕЛЬНО !!! Спасибо Спасибо! Мой новый десерт »- Нина

Как приготовить клубничное печенье:

Вы начинаете с того, что смешиваете муку, сахар и разрыхлитель.
Затем нарезать сливочное масло, пока оно не станет напоминать крупную крошку.
Взбить цедру лимона и вмешать молоко.
Бросьте тесто на 8 равных холмов на выстланный противень. Выпекайте при температуре 425F в течение 15 минут.
Тем временем перемешайте нарезанную клубнику с сахаром и дайте постоять 30 минут.
Взбейте сливки, сахар и немного ванили — и готово! Все, что вам нужно, чтобы собрать это легкое, но необычное удовольствие!

Советы экспертов:

Используйте холодное масло . Холодное масло создает пар, так как тает в горячей духовке.Пар от тающего масла распространяется между слоями теста. Это создает воздушные карманы, в результате чего получается мягкий и пушистый бисквит.
Используйте соленое масло , чтобы избавиться от лишнего шага, связанного с добавлением соли в этот рецепт.
Используйте холодное молоко , чтобы масло оставалось твердым в жидком тесте.
Быстро смешайте влажные и сухие ингредиенты . Как только вы добавляете молоко, разрыхлитель начинает активироваться, поэтому аккуратно, но быстро перемешайте тесто и сразу запекайте.

FAQ:

Можете ли вы приготовить клубничное песочное печенье заранее? Можно, но не заблаговременно. Печенье можно приготовить накануне. Клубнику и взбитые сливки можно приготовить днем. Слегка взбейте густые сливки и дайте им быстро взбить их перед подачей на стол.
Можно ли замораживать клубничное песочное печенье? Да и нет. Бисквиты можно заморозить на срок до месяца. Перед подачей на стол разморозьте и разогрейте в духовке, чтобы освежиться.Для достижения наилучших результатов клубнику и взбитые сливки следует готовить в течение дня.

Вам также могут понравиться:

Печенье красивое и хрустящее снаружи, а теплое и мягкое внутри. Для придания глубины и яркого свежего вкуса добавлено немного цедры лимона. Клубника сладкая и сочная, а вкус усиливается за счет мацерации для выделения натурального сока. Взбитые сливки мягкие, насыщенные и сладкие. Сложите все это вместе, и каждый глоток будет восхитительным и восхитительным.

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

Распечатать значок часов

Для печенья:

2 стакана (250 г) универсальной муки
3 столовые ложки (38 г) сахарного песка
1 столовая ложка (15 г) разрыхлителя
1/4 стакана (57 г) сливочного масла холодного соления, нарезанный кубиками
1 стакан (250 мл) холодного молока
1 чайная ложка лимонной цедры

Для мацерированной клубники:

1 пинта (454 г) клубники, нарезанной ломтиками
2 столовые ложки (25 г) сахарного песка

Для подслащенных взбитые сливки:

1 стакан (250 мл) жирных сливок
1/4 стакана (50 г) сахара
1/2 чайной ложки (2.5 мл) ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 425F и застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
В большой миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Нарезать сливочным маслом, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Добавьте лимонную цедру венчиком. Добавьте молоко и перемешайте до однородной массы.
Выложите тесто на подготовленный противень, выложив его столовыми ложками на восемь холмов. Выпекать при 425 ° 12-15 минут или до легкого подрумянивания.
Пока печенье находится в духовке, смешайте клубнику и сахар в средней миске. Дать постоять при комнатной температуре до выхода сока, не менее 30 минут.
С помощью электрического миксера взбейте сливки, сахар и ваниль до образования мягких пиков.
Разрезать печенье пополам по горизонтали. Выложите ложкой немного клубники, ложку взбитых сливок, сверху положите другую половину печенья. Украсить взбитыми сливками и по желанию клубникой.

Примечания

Остатки печенья можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3 дней.Мацерированную клубнику и взбитые сливки можно хранить закрытыми в холодильнике в течение 2 дней. Снова взбейте взбитые сливки в течение нескольких секунд перед подачей на стол.

Категория: десерт
Метод: выпечка
Кухня: американская

Ключевые слова: рецепт клубничного пирога, легкий клубничный пирог, домашний клубничный пирог

Рецепт, адаптированный из «Вкус дома».

ЛУЧШИЙ торт с клубникой (инструкции, советы и хитрости, пошаговые фотографии)

КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ — это потрясающий летний десерт, который радует публику!

Этот клубничный торт — это все, что вам нравится в клубничном песочном пироге, но с большим количеством слоев, которые стоит полюбить! Мягкий, легкий, маслянистый шифоновый торт, покрытый яркой, сочной клубникой и сливочным кремом, взбитыми сливками, затем снова и снова накладывается слоями, образуя неотразимый десерт всю весну и лето.Этот с нуля рецепт клубничного торта свеж, но в то же время декадентский и гарантированно станет новым любимцем семьи, соседа, друга, почтальона. Я включил пошаговые фотографии, советы и рекомендации и все (и многое другое!), Что вам нужно знать о том, как сделать этот рецепт клубничного песочного торта безудержным, сладким, нежным и сочным успехом! Я также рассказала, как подготовиться заранее и как заморозить — теперь нет причин не делать этот клубничный торт и все восхитительные причины его приготовить!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Рецепт торта с клубникой

Национальный день песочного пирога с клубникой начнется только 14 июня, но я хотел доставить вам этот феноменальный рецепт как раз ко Дню памяти, потому что все сходят с ума от этого рецепта клубничного пирога!

Этот торт, помимо Дня памяти, захочется испечь в любой шанс, который у вас есть — это не только для вечеринок у бассейна и барбекю, но и подается на званых обедах, детских / свадебных душах, днях рождения или просто так!

Этот торт с клубникой был названный «безумным» моим любимым гурманом.И если вы не знакомы с этим комплиментом «безумный» предназначен только для самых безумно вкусных, неописуемо восхитительные, невероятно вкусные блюда. Это редкая честь даже в моем доме. И повторял это неоднократно.

Другие мои друзья, которым я уронил остатки торта, сказали, что они «одержимы», а другой сказал: «Нам всем это понравилось !!!» Итак, я думаю, можно с уверенностью сказать, что этот клубничный торт не разочарует и даже может быть назван «безумным».”

Этот торт с клубникой может выглядеть экстравагантно, но его внушительный рост пугающе легко падает из-за к легкому шифоновому пирогу и взбитым сливкам — таким образом, возвышающимся слоям. Потому что двух слоев было недостаточно. Так, Давайте поговорим об этих слоях и о том, что делает этот клубничный торт лучший, по моему скромному мнению:

Слой для торта

Торт с клубникой легкий, нежный торт, но достаточно крепкий, чтобы выдержать клубнику начинка — ответ масло шифоновый торт! Я создал помесь шифонового торта который имеет структуру и влажность бисквитного торта, но вместо него используется масло масла для достижения маслянистого аромата блаженства.

Пирог становится очень влажным и воздушным, если взбить яичные белки по отдельности и затем сложить их в жидкое тесто. Это может показаться проблемой, но вы будете потрясены результатами, поскольку взбитые яичные белки могут увеличиваться в восемь раз по сравнению с их первоначальным объемом! Полученный торт НАСТОЛЬКО нежный, но все же достаточно твердый, чтобы на нем была клубника.

Что в конечном итоге делает этот масляный пирог самым вкусным и выделяется среди остальных, так это добавление кукурузной муки.Я заменил ½ стакана муки на ½ стакана кукурузной муки, чтобы получить восхитительную текстуру, напоминающую мягкое печенье, используемое в традиционных клубничных коржах — это одновременно соблазнительно и божественно. Торт не будет похож на кукурузный хлеб, но он добавляет правильную нотку текстуры и аромата и является моей любимой частью торта.

Итак, я в значительной степени одержим этим слоем торта и уже планирую способы сделать рецепт на его основе. Но когда вы не думали, что может стать лучше, вот и слой клубники…

Клубничная начинка

Пирожное с клубникой рецепты используют только один фунт клубники, что заставит вас захотеть еще клубничный аромат.Этот торт, однако использует 3 фунта клубники в различных формах и является идеальным использованием всех эти свежие клубники!

Упаковываем клубнику: 1) клубнику, разрезанную пополам, выстраиваем в линию по периметру торта; 2) измельченную клубнику мацерируют и затем грубо обрабатывают; 3) оставшиеся клубничные соки варятся на медленном огне до уменьшенного количества клубничного сиропа, затем добавляются обратно к обработанной клубнике для получения слоя концентрированного клубничного вкуса и восхитительной текстуры, потому что, в конце концов, это Strawberry Shortcake Cake!

Взбитые сливки

Взбитые сливки — это фирменный слой клубничного песочного торта, но этот топпинг из взбитых сливок — это не просто взбитые сливки, это взбитые сливки СЛИВОЧНЫЙ СЫР, и от них у вас текут слюни.

По сути, это лучшее из сливочного сыра и взбитых сливок. Сливочный сыр делает его достаточно густым, чтобы выдержать торт, а жирные сливки делают его одновременно легким и воздушным. Он также более ароматный, чем взбитые сливки, благодаря сливочному сыру, сахару и лимонному соку, и настолько хорош, что вы будете лизать его просто.

Рецепт песочного печенья с клубникой Ингредиенты:

ТОРТ:

мука для пирожных: НЕ заменяйте универсальной мукой! Этот клубничный торт представляет собой шифоновый торт, поэтому для него требуется муки для пирожных: мука для пирожных представляет собой тонкую нежную муку с низким содержанием белка (в отличие от универсальной муки с более высоким содержанием белка), что превращается в супертяжелую текстура, мелкая крошка, значительный рост.Муку для тортов можно найти в проходе для выпечки вашего продуктового магазина.
кукурузная мука: любая кукурузная мука, которую вы купите в своем продуктовом магазине, должна быть хорошей кукурузной мукой (даже если в ней не указано иное), что мы и хотим — только будьте осторожны, там написано кукурузная мука, а не кукурузная мука.
сахар: используйте сахарный песок и не заменяйте его коричневым сахаром или медом, так как это изменит вкус и текстуру торта.
разрыхлитель: — это кислотный разрыхлитель, который действует со взбитыми яичными белками для разрыхления торта.Следите за тем, чтобы ваш разрыхлитель был свежим (выбросьте через 6-12 месяцев), чтобы он работал!
масло: , пожалуйста, НЕ заменяйте его маслом, иначе вы упустите какой-то серьезный аромат. Используйте несоленое масло, чтобы мы могли контролировать количество соли в рецепте.
яйца: в этом рецепте мы будем использовать всего 10 яиц — 4 целых и 6 отдельных яиц. Вы можете отделить яичные белки прямо в миске, в которой будете их взбивать.
ваниль : для достижения наилучших результатов используйте чистый экстракт ванили.
винный камень: даже если мы используем щепотку зубного камня, винный камень в этом рецепте имеет решающее значение. Его кислотность помогает белкам полностью раскрыть свой потенциал при взбивании. Крем из зубного камня также имеет решающее значение, потому что он стабилизирует яичный белок.
соль: усиливает вкус и уменьшает сладость. Вы хотите использовать старую добрую поваренную соль.

КЛУБНИЧНАЯ НАПОЛКА:

свежая клубника : выбирайте клубнику темно-красного цвета, плотную, полностью спелую, но не мягкую! И ароматную.Спелая клубника придаст сладкий и глубокий вкус.
Можно ли использовать замороженную клубнику? НЕТ, замороженная клубника содержит слишком много влаги и не подойдет для этого рецепта клубничного песочного торта.
сахар: используйте сахарный песок для извлечения ягодного сока.
соль : щепотка поваренной соли поможет.

СЛИВОЧНЫЙ СЫР ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ:

сливочный сыр: используйте жирный сливочный сыр для достижения наилучших результатов.Сливочный сыр следует размягчить до комнатной температуры, иначе взбитые сливки станут жидкими.
сахар : используйте только сахарный песок, и нет, вы не сможете почувствовать текстуру!
лимонный сок: уравновешивает сладость. Можно использовать в бутылках или в свежем виде.
ванильный экстракт: чистый ванильный экстракт для лучшего вкуса.
жирные сливки: используйте только жирные сливки — молоко или половина и половина не подойдут.Убедитесь, что жирные сливки остыли, достаньте их из холодильника непосредственно перед использованием.

Как приготовить торт с клубникой

Клубничный песочный торт состоит из большего числа ступеней, чем ваш традиционный торт, но на самом деле он очень простой и понятный, поэтому, пожалуйста, не пугайтесь! Я сделал это очень подробный рецепт и включил советы и рекомендации ниже, так что ваш клубничный торт будет безумным успехом, он же безумно вкусным.

ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ

Формы для жира и муки Выровняйте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки глубиной не менее 2 дюймов с пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем МУКУ или формы для жира и муки.Я всегда использую антипригарный кулинарный спрей с мукой, и у меня никогда не было проблем с прилипанием кексов. Если вы хотите смазать сковороды жиром и мукой, это тоже сработает!
Сахарники. После того, как вы смажете сковороды жиром, посыпьте 1 столовую ложку сахарного песка (на каждую сковороду), начиная с верхних краев сковороды, чтобы он стекал вниз по сковороде, нажмите и поверните сковороду, чтобы равномерно покрыть сковороду. Это не только создает дополнительный барьер, препятствующий прилипанию нашего пирога, но и добавляет восхитительное сахарное покрытие, напоминающее клубничное песочное печенье.
Смешайте сухие ингредиенты. В большой миске смешайте муку, кукурузную муку, ДВЕ чашки сахара, разрыхлитель и соль.
Отдельные яйца. Добавьте в мучную смесь 4 целых яйца. Разделите оставшиеся 6 яиц и добавьте яичные желтки в мучную смесь, а яичные белки в миску. Добавьте масло, воду и ваниль в мучную смесь и взбивайте до однородности.

Взбить яичные белки. Взбить яичные белки и винный камень ручным миксером на средне-высокой скорости до мягких пенистых образований (фото слева).При работающей лопатке постепенно добавляйте оставшийся & frac13; стакан сахара и взбивать 1-2 минуты до образования мягких пиков (фото справа). «Мягкие пики» означают, что яичные белки будут взбиваться до пика, но пики с трудом удерживают свою форму и сразу же перевернутся, когда будут удалены взбиватели.

Смешайте взбитые яичные белки и жидкое тесто. Вмешайте половину яичных белков в тесто, чтобы оно стало светлее, затем аккуратно добавьте оставшиеся белки в тесто, пока не перестанут белые полосы.

Выпечка. Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр коржей, не станет чистой, от 30 до 40 минут (у меня на это ушло 38 минут).
Прикольные торты. Остудить коржи в формах на решетке в течение 10 минут, затем перевернуть лепешки на смазанную маслом решетку; снимите пергамент и дайте ему полностью остыть, около 2 часов.
Тщательно слейте воду из клубники. После того, как ягоды постояли в сахаре в течение 1 часа, хорошо их процедить. Важно, чтобы ягоды не были мокрыми, так как это может сделать торт намокшим.Вместо этого мы хотим использовать их влагу для превращения в липкий сироп.
Сироп для загустения. Убедитесь, что клубничный сироп густой и не жидкий, иначе начинка будет жидкой.

ПРИГОТОВИТЬ КЛУБНИЧНУЮ НАПОЛНУЮ

Пока торт выпекается / остывает, приготовьте клубничную начинку:

Вымойте и обсушите клубнику. Тщательно вымойте и высушите клубнику — вы не хотите лишней влаги, иначе клубничная начинка будет жидкой.При мытье никогда не замачивайте ягоды, иначе они потеряют вкус и питательные вещества, а также затопятся.
Клубнику разрезать пополам. Разделите пополам 32 ягоды самой однородной / красивой клубники и резерв. Они станут клубникой по периметру торта, поэтому попробуйте выбрать такие же по размеру, чтобы торт не получился неровным.

Мацерировать клубнику. Мацерация — это процесс, при котором сахар вытягивает влагу из клубники и растворяется с образованием сиропообразного клубничного соуса, в то время как клубника размягчается.Для этого четверть оставшихся ягод — они могут быть неровными, потому что мы обрабатываем их позже, поэтому не тратьте время на их однородность. Добавьте в миску измельченные ягоды и добавьте 8 столовых ложек сахара. Дайте настояться 1 час, время от времени помешивая.

Слить ягоды. Добавьте ягоды в мелкоячеистое сито, расположенное над миской, и дайте ягодам стечь в течение 10-30 минут до ночи в холодильнике, надавливая лопаткой, чтобы избавиться от лишней влаги. Добавьте высушенные ягоды в кухонный комбайн и взбейте 4-5 раз, чтобы они стали крупно нарезанными.Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете нарезать его вручную. Точный размер ягод не имеет большого значения — вы просто не хотите, чтобы они мурлыкали, мы хотим попробовать их текстуру.

Сделайте сироп. Перелейте ягодный сок в небольшую кастрюлю и тушите на среднем или сильном огне до загустения около 6-8 минут, периодически помешивая. Вы хотите загустеть, пока сок не станет похож на густой сироп. Я обнаружил, что сироп будет немного пузыриться ближе к концу, а затем утихнет, когда он будет почти готов.Чтобы проверить консистенцию, окуните ложку в соус — вы хотите, чтобы он прилипал к тыльной стороне ложки и не был жидким, иначе начинка будет жидкой.

Смешайте сироп и ягоды. Полить мацерированные ягоды уменьшенным сиропом, добавить щепотку соли и перемешать. Охладите, пока пирог не остынет или пока он не будет готов к употреблению.

Сделать взбитые сливки

Взбить сливочный сыр до образования пены. Когда торт остынет, добавьте в большую миску сливочный сыр, сахар, лимонный сок, ваниль и соль.Взбивайте ручным миксером на средне-высокой скорости до легкого и пушистого состояния в течение 1-2 минут, соскребая по бокам по мере необходимости. Начинайте добавлять жирные сливки только тогда, когда смесь сливочного сыра станет очень легкой.
Добавьте жирные сливки. Уменьшите скорость до низкой и добавьте густые сливки медленной струей, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования жестких пиков, еще примерно 2–3 минуты. «Жесткие пики» просто означают, что взбитые сливки будут стоять прямо, когда сняты венчики, а не скручиваться на концах.

СБОРКА

Полностью остудить коржи. Позаботьтесь о том, чтобы торты полностью остыли, прежде чем разрезать их пополам, иначе они развалятся.
Пирожные разрезать пополам. Во-первых, положите торты на твердую поверхность, например на разделочную доску (а не на решетку для охлаждения, как на фото — мое плохое дело). Перед тем, как разрезать, используйте длинный зубчатый нож, чтобы разрезать лепешки пополам. Таким образом, вы не разрежете торт насквозь и не получите неровную поверхность с другой стороны.

Клей для торта. Добавьте немного глазури в центр подставки для торта или тарелки, чтобы «приклеить» нижний слой.

Слой торта по периметру с клубникой. Добавьте нижний слой торта, разрезанной стороной вниз, и расположите кольцо из 18-20 половинок клубники (в зависимости от размера), срезанными сторонами вниз и концами стебля наружу по периметру слоя торта.

Добавьте клубничную начинку. Добавьте одну треть обработанной ягодной смеси (около стакана) в центр, затем распределите до клубники, она продолжит растекаться наружу, когда вы заморозите слой взбитых сливок.

Добавьте взбитые сливки. Добавьте 1 ½ стакана взбитых сливок поверх ягодного слоя и распределите до дюйма от края.

Повторить. Поместите второй слой торта сверху, разрезанной стороной вниз и осторожно надавите, чтобы слой взбитых сливок был на одном уровне с краем торта. Повторяйте слои, пока не поместите последний слой торта срезанной стороной вниз.
Топ со взбитыми сливками и ягодами. Выложить сверху оставшиеся взбитые сливки и украсить оставшейся клубникой.
Холод. Охладите не менее 1 часа перед подачей на стол. Вы можете охладиться до 8 часов, но лучше всего приготовить клубничный торт в течение первых 4 часов.

Советы и хитрости для рецепта клубничного песочного торта

Используйте противень правильного размера. Важно, чтобы ваши сковороды были глубокими, иначе пирог выльется через край, когда поднимется, и не выпечется должным образом. Тесто для торта должно доходить примерно до половины стенок формы для торта.
Используйте пергаментную бумагу: Вы ДОЛЖНЫ застелить формы для торта пергаментной бумагой, так как это шифоновый торт, и он с большей вероятностью прилипнет.Он обязательно развалится, если вы не будете использовать пергаментную бумагу, потому что она более нежная.
Используйте яйца комнатной температуры. Как и во всех моих рецептах, для этого клубничного песочного торта вам понадобятся яйца комнатной температуры. Яйца комнатной температуры перемешивать намного проще — разницу можно почувствовать буквально. Это затрудняет чрезмерное перемешивание жидкого теста, в результате чего торт получается более мягким, пышным и нежным. Из холодных яиц получается сухой плотный пирог.
Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры: налейте теплую (не горячую) водопроводную воду в миску, затем добавьте яйца (все еще в скорлупе) не менее 20 минут.
Не смешивайте слишком много. Чтобы получить самый легкий и нежный пирог, следите за тем, чтобы не перемешать мучную смесь, перемешивайте только до однородного состояния. Вы никогда не захотите перемешивать мучную смесь после того, как были добавлены яйца, так как это приведет к чрезмерному развитию клейковины и получению твердого пирога.
Не открывайте дверцу духовки раньше времени. Важно даже не взламывать дверцу духовки, пока не придет время проверить ваши торты на степень готовности. Открытие дверцы может привести к тому, что торт приготовится неравномерно и упадет в центре.
Тщательно слейте воду из клубники. После того, как ягоды постояли в сахаре в течение 1 часа, хорошо их процедить. Важно, чтобы ягоды не были мокрыми, так как это может сделать торт намокшим. Вместо этого мы хотим использовать их влагу для превращения в липкий сироп.
Рубите, не протирайте ягоды в пюре. При измельчении ягод не переусердствуйте. Мы хотим попробовать их текстуру. Пюре из ягод потеряет текстуру и станет слишком влажным в сочетании с клубничным сиропом.
Сироп для загустения. Убедитесь, что клубничный сироп густой и не жидкий, иначе начинка будет жидкой.
Не готовьте сливочный сыр в микроволновой печи. НИКОГДА НЕ МИКРОВОЛНОВЫЙ сливочный сыр для глазури или, в данном случае, взбитые сливки. Благодаря этому взбитые сливки из сливочного сыра будут идеальной консистенции и не станут жидкими.
Взбейте до жестких пиков. Важно взбивать взбитые сливки сливочного сыра до жестких пиков, потому что мы хотим, чтобы они были достаточно густыми и твердыми, чтобы сохранять свою форму между слоями.
Не взбивайте сливки слишком сильно. При этом прекратите взбивать, как только образуются жесткие пики, потому что чрезмерное взбивание может привести к расслоению крема.
Клубника экстра. Этот рецепт требует 3 фунта клубники, после чего у вас останется несколько ягод, чтобы украсить торт сверху. Мне нравится использовать полные 4 фунта ягод и использовать все лишние ягоды на верхнем слое, чтобы каждый кусочек был полон ягод!

вариации рецептов

Ягоды: Используйте комбинацию клубники и малины — вкусняшка!
Мелочь: Используйте те же ингредиенты, чтобы приготовить мелочь из песочного клубничного пирога.
Лимонный творог: Добавьте слой лимонного творога вместе с клубничным вареньем или чередуйте творог и варенье между слоями.
Взбитые сливки с лимонным творогом: Попробуйте эти яркие цитрусовые взбитые сливки, как в моем рецепте клубничного песочного пирога.
Разделите рецепт пополам: Разрежьте рецепт пополам, чтобы у вас было только 2 коржа.

МОГУ ЛИ Я ЗАГРЕВАТЬ ТОРТ?

Вы можете приготовить различные компоненты для торта с клубникой заранее, но не собирайте торт до дня подачи на стол — желательно всего за 4 часа до этого.Если вы соберете слишком рано, торт станет мокрым, так как клубничный сок пропитает его.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ИНСТРУКЦИЯ:

Нарезанная клубника; Вы можете разрезать клубнику пополам и хранить на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, с бумажными полотенцами между слоями клубники за 24 часа.
Клубничная начинка: Вы можете полностью приготовить клубничную начинку и хранить ее в герметичной таре за 24 часа.
Взбитые сливки: Вы можете взбить сливочный сыр со всеми ингредиентами, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ взбитых сливок, накройте чашу для смешивания и поставьте в холодильник. Когда все будет готово, добавьте взбитые сливки в соответствии с инструкциями по рецепту.
Пирог: После охлаждения коржей плотно заверните их в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре до 24 часов.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ?

Вы можете заморозить торт, но не клубничную начинку или взбитые сливки.Замороженная клубничная начинка изменит консистенцию и станет слишком жидкой для торта. Для заморозки коржей:

Плотно дважды заверните каждый корж отдельно в полиэтиленовую пленку.
Заморозить торт на срок до 3 месяцев.
Дайте пирогам оттаять в холодильнике на ночь, затем разверните и дайте им нагреться до комнатной температуры на прилавке перед сборкой.

Ищете еще рецепты летних десертов?

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ торта с клубникой?

Прикрепите его к ДЕСЕРТУ, ТОРТУ или ЛЕТНЕЙ доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня на Pinterest и узнайте больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

ТОРТ

2 стакана муки для выпечки
1/2 стакана кукурузной муки
2 1/3 стакана сахарного песка отдельно
1 столовая ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
10 больших яиц при комнатной температуре
12 ложки несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
1/4 стакана воды
1 столовая ложка ванильного экстракта
1/8 чайной ложки винного камня

КЛУБНИЧНАЯ НАЧИНА

3 фунта свежей клубники, вымытой, высушенной, очищенной от стеблей (см. примечание) *
8 столовых ложек сахара
щепотка соли

СЛИВОЧНЫЙ СЫР ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

Сливочный сыр 12 унций Комнатная температура
3/4 стакана сахарного песка
2 столовые ложки лимонного сока
1 1/2 чайных ложки ванильного экстракта
1/4 чайной ложки соли
2 1/2 стакана жирных сливок

ТОРТ

Разогрейте духовку до 325 градусов F.Выровняйте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки глубиной не менее 2 дюймов с пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем МУКУ или формочки из жира и муки. Посыпьте 1 столовую ложку сахарного песка (на сковороду) — начиная с верхних краев сковороды, чтобы он стекал вниз, нажмите и поверните сковороду, чтобы равномерно покрыть сковороду.
В большой миске взбейте вместе муку, кукурузную муку, ДВЕ чашки сахара, разрыхлитель и соль. Добавьте 4 целых яйца. Разделите оставшиеся 6 яиц и добавьте яичные желтки в мучную смесь, а яичные белки в миску.Добавьте масло, воду и ваниль в мучную смесь и взбивайте до однородности.
Взбить яичные белки и винный камень ручным миксером на средне-высокой скорости до образования мягких пенистых образований (см. Фотографии). При работающей лопатке постепенно добавляйте оставшийся & frac13; чашку сахара и взбивать 1-2 минуты до образования мягких пиков.
Добавьте половину яичных белков в тесто, чтобы оно стало светлее, затем аккуратно добавляйте оставшиеся белки в тесто, пока не перестанут белые полосы.
Вылейте тесто в подготовленные формы и несколько раз капните на стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой, от 30 до 40 минут (у меня на это ушло 38 минут).
Остудить кексы в формах на решетке в течение 10 минут, затем перевернуть кексы на смазанную маслом решетку; снимите пергамент и дайте ему полностью остыть, около 2 часов.

КЛУБНИЧНАЯ НАПИСКА

Пока пирог выпекается / остывает, сделайте Клубничную начинку.
Разделите пополам 32 ягоды наиболее однородной / красивой клубники и оставьте.
Четверть оставшихся ягод (они могут быть грубыми, перерабатываем позже). Добавьте в миску измельченные ягоды и добавьте 8 столовых ложек сахара. Дайте настояться 1 час, время от времени помешивая.
Добавьте ягоды в мелкоячеистое сито, расположенное над миской, и дайте ягодам стечь в течение 10-30 минут до ночи в холодильнике, надавливая лопаткой, чтобы избавиться от лишней влаги. Добавьте осушенные ягоды в кухонный комбайн и взбейте 4-5 раз, чтобы они стали крупно нарезать (или нарезать вручную).Отложите в сторону.
Перелейте ягодный сок в небольшую кастрюлю и тушите на среднем или сильном огне до густоты и сиропа около 6-8 минут, периодически помешивая. Вылейте измельченный сироп на мацерированные ягоды, добавьте щепотку соли и перемешайте. Охладите, пока пирог не остынет или пока он не будет готов к употреблению.

ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

Когда торт остынет, добавьте сливочный сыр, сахар, лимонный сок, ваниль и соль в большую миску. Взбивайте ручным миксером на средне-высокой скорости до легкого и пушистого состояния в течение 1-2 минут, соскребая по бокам по мере необходимости.
Уменьшите скорость до низкой и добавьте густые сливки медленным потоком, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования жестких пиков, еще примерно 2–3 минуты.

СБОРКА

Разрежьте торты пополам по горизонтали с помощью ножа с длинными зубцами, чтобы создать 4 ровных слоя (сначала я надрезаю их, затем разрезаю по линиям надреза). Добавьте немного глазури в центр подставки для торта или тарелки, чтобы «приклеить» нижний слой. Добавьте нижний слой торта срезанной стороной вниз и расположите кольцо из 18-20 половинок клубники, срезанными сторонами вниз и концами стебля наружу по периметру слоя торта.
Налейте одну треть обработанной ягодной смеси (около ¾ стакана) в центр, затем разложите до клубники. Добавьте 1 ½ стакана взбитых сливок поверх ягодного слоя и распределите до дюйма от края. Поместите второй слой торта сверху, срезанной стороной вниз и осторожно надавите, чтобы слой взбитых сливок был на одном уровне с краем торта. Повторяйте слои, пока не поместите последний слой торта срезанной стороной вниз. Сверху намазать оставшимися взбитыми сливками и украсить оставшейся клубникой.
Охладите не менее 1 часа перед подачей на стол.Вы можете охладиться до 8 часов, но лучше всего в течение первых 4.

* Технически для рецепта вам нужно всего 3 фунта клубники, но я всегда кладу сверху еще больше (даже больше, чем показано на фото) — так что для действительно впечатляющего эффекта используйте 4 фунта клубники.

Полезные советы и подсказки

Используйте противень правильного размера. Важно, чтобы ваши сковороды были глубокими, иначе пирог выльется через край, когда поднимется, и не выпечется должным образом. Тесто для торта должно доходить примерно до половины стенок формы для торта.
Используйте пергаментную бумагу: Вы ДОЛЖНЫ застелить формы для торта пергаментной бумагой, так как это шифоновый торт, и он с большей вероятностью прилипнет. Он обязательно развалится, если не использовать пергаментную бумагу, потому что она более нежная.
Используйте яйца комнатной температуры. Как и во всех моих рецептах, для этого клубничного песочного торта вам понадобятся яйца комнатной температуры. Яйца комнатной температуры перемешивать намного проще — разницу можно почувствовать буквально. Это затрудняет чрезмерное перемешивание жидкого теста, в результате чего торт получается более мягким, пышным и нежным.Из холодных яиц получается сухой плотный пирог.
Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры: налейте теплую (не горячую) водопроводную воду в миску, затем добавьте яйца (все еще в скорлупе) не менее 20 минут.
Не перемешивайте слишком много. После того, как вы добавите яичные белки в мучную смесь, следите за тем, чтобы не перемешать слишком много. Никогда не стоит слишком сильно взбивать яйца, так как это приведет к тому, что тесто станет жидким, и оно может переливаться через край при выпекании.
Не перемешивайте слишком много. После того, как вы добавите яичные белки в мучную смесь, следите за тем, чтобы не перемешать слишком много.Никогда не стоит слишком сильно взбивать яйца, так как это приведет к тому, что тесто станет жидким, и оно может переливаться через край при выпекании.
Не открывайте дверцу духовки рано. Важно даже не взламывать дверцу духовки, пока не придет время проверить торты на степень готовности. Открытие дверцы может привести к тому, что торт приготовится неравномерно и упадет в центре.
Тщательно слейте воду из клубники. После того, как ягоды постояли в сахаре в течение 1 часа, хорошо их процедить. Важно, чтобы ягоды не были мокрыми, так как это может сделать торт намокшим.Вместо этого мы хотим использовать их влагу для превращения в липкий сироп.
Ягоды измельчать, не протирать пюре. При измельчении ягод не переусердствуйте. Мы хотим попробовать их текстуру. Пюре из ягод потеряет текстуру и станет слишком влажным в сочетании с клубничным сиропом.
Сироп для загустения. Убедитесь, что клубничный сироп густой и не жидкий, иначе начинка будет жидкой.
Не используйте сливочный сыр в микроволновой печи. НИКОГДА НЕ МИКРОВОЛНОВЫЙ сливочный сыр для глазури или, в данном случае, взбитые сливки. Благодаря этому взбитые сливки из сливочного сыра будут идеальной консистенции и не станут жидкими.
Взбейте до жестких пиков. Важно взбивать взбитые сливки сливочного сыра до жестких пиков, потому что мы хотим, чтобы они были достаточно густыми и твердыми, чтобы сохранять свою форму между слоями.
Взбитые сливки не взбивать. При этом прекратите взбивать, как только образуются жесткие пики, потому что чрезмерное взбивание может привести к расслоению крема.
Клубника экстра. Этот рецепт требует 3 фунта клубники, после чего у вас останется несколько ягод, чтобы украсить торт сверху. Мне нравится использовать полные 4 фунта ягод и использовать все лишние ягоды на верхнем слое, чтобы каждый кусочек был полон ягод!

СДЕЛАЙТЕ ИНСТРУКЦИИ: Вы можете приготовить различные компоненты для торта с клубникой заранее, но не собирайте торт до дня подачи — желательно всего за 4 часа до этого.Если вы соберете слишком рано, торт станет мокрым, так как клубничный сок пропитает его.

Нарезанная клубника; Вы можете разрезать клубнику пополам и хранить на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, с бумажными полотенцами между слоями клубники за 24 часа.
Клубничный наполнитель: Вы можете полностью приготовить клубничный наполнитель и хранить его в герметичной таре за 24 часа.
Взбитые сливки: Вы можете взбить сливочный сыр со всеми ингредиентами, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ взбитых сливок, накройте чашу для смешивания и поставьте в холодильник.Когда все будет готово, добавьте взбитые сливки в соответствии с инструкциями по рецепту.
Пирог: После охлаждения коржей плотно заверните их в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре до 24 часов.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings Original, вдохновленный тестовой кухней Америки