Рецепты вторые блюда: Вторые основные блюда, 3787 рецептов приготовления с фото пошагово

Для посетителей в Англии восемнадцатого века культурные обычаи обеда были в центре внимания трапезы. Для человека высшего сословия там были культурные правила, которые диктовали все, начиная от одежды для еды к выходу из столовой.

Женщины из высших слоев общества могли потратить более часа на то, чтобы одеваться к обеду, потому что у женщин было принято менять на вечер весь свой наряд еда [1]. Изысканное вечернее платье состояло из корсет, лиф, чулки, нижняя юбка, халат, оборки и обувь [2]. Мужчины тоже тратили время на подготовку к ужину. Однако это было бы не занимать мужчин так долго, потому что в большинстве случаев они только пересыпали волосы [3]. Одежда к ужину была важна, потому что молодые люди и женщины, ищущие компаньона, использовали званые обеды как способ встретиться и суд потенциальных товарищей.

После Готовясь к ужину, гости проходили в столовую. Следуя сложному ритуалу, хозяин ужина входил первым. с самой старшей дамой. Хозяин садился у ног стола, а позже, когда хозяйка вошла в комнату в составе процессии она села во главе. Старшая дама выбрала первой ее место. После того, как старшая леди села, остальные гости могли свободно выбирать свои места за столом. Скорее всего, старший дама сидела рядом с хозяйкой, потому что места возле хозяйки были почетные места и зарезервированы для самых важных гостей.Тоже самое количество гостей мужского и женского пола редко приглашалось на обед, и каждый человек мог выбирать, с кем он хочет сесть. Не было конкретного размещение гостей на званом ужине. Следовательно, это расположение было благоприятным для ухаживания, потому что гости могли выбирать товарищи по сиденью [4].

Каждый прием пищи состоял из двух блюд и десерта. Однако Конечно, в восемнадцатом веке высший класс общества состоял из пяти и двадцать пять блюд. За одно блюдо суп или кремы, вторые блюда, гарниры и выпечка сразу ставились бы на стол.К несчастью, такая презентация означала, что к тому времени, когда гости закончили есть суп, остальные продукты нужно было есть холодными [5]. Блюда были размещены на столе с определенным балансом. В центре столовые мясные блюда были размещены, а аккомпанементы — на стороны и углы. На одном конце был поставлен суп, а на другое, рыба будет размещена. Блюда из овощей, рыбы или заварного крема никогда не ставились в центре обеденного стола [6].

Пример соответствующих мест посуды для курса , (Black, The Jane Austen Cookbook, p.15 )

Прием пищи начинался с того, что хозяин подавал гостям суп. [7] . После после подачи супа гости начинали пить вино [8] с каждым другое, что означало тост за здоровье каждого человека [9]. Гостья затем вырезал большие куски мяса, которые заменили пустой суп супницы. После первоначальной резьбы каждый джентльмен служил сам себе. порцию блюда перед ним, а затем предложите то же блюдо те, кто его окружает. Если джентльмен хотел есть из блюда, расположенного через стол он посылал слугу, чтобы тот принес ему блюдо. Хотя на столе было много блюд, каждый должен был выбрать два или три блюда он предпочитал и ел только эти вещи [10].

Когда было подано второе блюдо, новое на стол была поставлена ​​посуда, новая утварь и новая скатерть. Второе блюдо состояло из того же количества блюд, что и первое. Тем не мение, блюда для второго блюда были более легкими, с аккомпанементом к мясо, такое как фруктовые пироги, желе и кремы.Сопровождать первый и вторые блюда большинство гостей пили вино, пиво, эль, газировку или воду. Однако некоторые джентльмены предпочитали портвейн или херес. [11].

После второго блюда скатерть сняли, а десерт был служил. Десерт обычно состоял из еды, которую можно было есть с пальцы, такие как сухофрукты, орехи, небольшие пирожные, кондитерские изделия и сыр [12]. К десерту джентльмены пили портвейн, а дамы — сладкое вино. [13].

По окончании ужина, который длился около двух часов. [14], каждому гостю был подан бокал вина.Выпив вина, хозяйка поднималась, и джентльмен открывал дверь в столовую. Женщины на званом ужине следовали за хозяйкой и уходили в гостиной, предоставив джентльменам выпить и поговорить [15].

Следовательно, можно видеть, что культурные обычаи обеда требовали значительные усилия. Эти обычаи установили стандарты высшего класса которые отличают высший класс от низшего. Однако, как для самих блюд большинство англичан предпочитали комбинировать городские и сельские стили еды, которые были одинаковы для всех социальных слоев [16]. Кухня, которую женщины готовят для званых обедов высшего класса, была основанный на британской кухне, которая была социально однородной. [17] Отсутствие четкого различия между кухней высшего и низшего классов. и посредственность самой еды, как описано на типах пищевой связи, показывает, что культурные обычаи были наиболее важными компонент обеда восемнадцатого века для представителей высшего сословия.

Щелкните здесь, чтобы вернуться на главную страницу

Ешьте, как римляне: 12 традиционных римских блюд

Итак.

В Риме нет такого понятия, как слишком много углеводов. Наслаждайтесь пастой в ее истинном виде, пропитанной сыром, смешанной с нежными сливками, и, конечно же, все приготовлено идеально аль-денте.

1. Cacio e Pepe

Это простое блюдо. Он сделан из пекорино романо и свежего черного перца, который смешивается с пастой, чтобы получился насыщенный и острый соус, который затем смешивается с горячей пастой с идеальным аль-денте.

Некоторые места для Cacio e Pepe:

Да Данило Via Petrarca 13, +39 06 7720 0111

Flavio al Velavevodetto Via di Monte Testaccio 97, +39 06574 4194

2.Спагетти Алла Карбонара

Англиканская карбонара все делала неправильно. Забудьте о удушливых густых сливках, которые оставляют вас сытым после двух глотков. Римская карбонара легкая и освежающая, сделана из макарон, смешанных с сырым яйцом и сыром, а также, возможно, с панчеттой.

Наслаждайтесь карбонара здесь:

Да Данило Via Petrarca 13, +39 06 7720 0111

Pipero al Rex Via Torino 149, +39 06 481 5702

Ла Карбонара Via Panisperna 214, +39 06 4825176

3.Ньокки

Ньокки — это картофельные клецки, которые изначально были блюдом только по четвергам, но теперь их можно найти повсюду, каждый день недели. Однако найти качественные ньокки сложно; идеальные клецки мягкие и легкие. Это обманчиво сложно приготовить, тем более что два основных ингредиента (мука и картофель) почти наверняка будут создавать густоту. Вы знаете, что у вас хорошие клецки, когда это все равно, что укусить картофельную подушку!

Воткните зубы в клецки:

L’Arcangelo Via Giuseppe Gioacchino Belli 59, +39 06 321 0992

(Обратите внимание, что лучшие клецки Арканджело, gnocchi alla matriciana, , подаются только по четвергам. )

Получите свой протеин

Основные белки Рима — баранина, свинина и треска. Ни одна часть животного не пропадает зря, о чем вы скоро прочитаете!

4. Abbacchio alla Scottadito

Невозможно посетить Рим, не поев баранины. Abbacchio alla Scottadito также известен как «стиль выжигания ягненка на пальцах». Бараньи отбивные приправляют солью, зеленью и перцем, натирают маслом и готовят на гриле. Блюдо традиционно едят руками, отсюда и название, вызывающее дрожь.Однако для вкусной еды это того стоит!

Купите себе ягненка здесь:

Сора Маргарита Piazza delle Cinque Scole, 30, +39 06 6874216

Nonna Betta Via Portico d’Ottavia, 16, +39 06 6880 6263

Quinto Quarto

Quinto Quarto означает пятую четверть. Этот термин впервые появился в районе Тестаччо, где располагалась самая большая бойня в Европе в 20 веке. Рабочим обычно платили потрохами и ненужными частями животных, которые обычно составляли около четверти веса животного, отсюда и название. До сегодняшнего дня кухня Quinto Quarto по-прежнему очень популярна в Риме.

5. Coda alla Vaccinara

Одно из самых известных римских блюд из субпродуктов, Coda alla Vaccinara, готовится из бычьего хвоста, тушенного в томатном соусе или на шоколадной основе. Мясо тушат в течение нескольких часов с сельдереем, луком, чесноком, гуанчиале (салями из свиных щек или щек) жиром или салом и различными специями, пока мясо не станет мягким и нежным. Шоколадная основа может показаться странной, но она сделана из какао-порошка, поэтому это не так странно, как вы можете представить.

6. Trippa alla Romano

Нет больше субпродуктов, чем это блюдо. Главный ингредиент Trippa alla Romano — рубец, съедобная оболочка желудка крупного рогатого скота. Trippa alla Romano, как бы ужасно это ни звучало, это блаженство в чаше. Рубец варится в остром томатном соусе до состояния мягкого бархата.

7. Корателла

Примечание редактора: на момент написания статьи нет доступных фотографий

Корателла — еще одно блюдо с начинкой, приготовленное из сердца, легких и печени ягненка или козленка. Органы обжаривают с луком и артишоками. Хорошо приготовленный, это приключение по вкусам и текстурам. Сердце богатое и толстое, печень нежная и нежная, а легкие мягкие и напоминают подушку. Вот лучшие места, где можно попробовать Quinto Quarto в Риме:

Нонна Бетта 16 Via del Portico D’Ottavia, +39 06 6880 6263

Checchino dal 1817 30 Via di Monte Testaccio, +39 06 5746318

Сезонная зелень

Рим — одно из немногих мест, где (стараются) есть овощи сезонно.В то время как волшебство теплицы и морозильных камер проникло в Рим, для лучшего вкуса старайтесь есть сезонно. С февраля по май ищите всемирно известные римские артишоки. С ноября по февраль наслаждайтесь пунтарелле (разновидностью цикория), а с июня по сентябрь — цветами кабачков.

8. Карчиофи (артишок)

Артишоки — главная звезда римских свежих продуктов. Они начинают цвести летом, так чего же вы ждете? Вы обязательно должны их попробовать. Артишоки в Риме готовят 2 способами: еврейским и римским.

Carciofi alla Romano (римский) — артишоки с начинкой из панировочных сухарей, чеснока, мяты и петрушки. Фаршированные артишоки тушатся в ванне с оливковым маслом и водой.

Carciofi alla Giudea (по-еврейски) напоминает цветок, за исключением того, что артишок был обжарен во фритюре. Для его приготовления артишоки бьют по твердой поверхности до тех пор, пока лепесток не распустится. Затем они обжариваются во фритюре, и вы можете сорвать каждый хрустящий, похожий на картофельные чипсы лист.

Примеры блюд из артишока здесь:

Нонна Бетта 16 Via del Portico D’Ottavia, +39 06 6880 6263

Taverna Fori Imperiali 9 Via della Madonna dei Monti, +39 06 679 8643 (выходной — вторник)

9. Puntarelle

Пунтарель — разновидность цикория. У него приятный горьковатый вкус, и вы найдете его чаще всего в салате, также называемом пунтарель. Листья обнажают, а стебли замачивают в холодной воде до скручивания.В результате получается хрустящий землистый салат, который является прекрасным дополнением к сыру и пасте, которые вы ели. Возьмите миску, если вы здесь в конце лета или осенью.

Рекомендуемое место, чтобы насладиться пунтарелле:

Trattoria Perilli a Testaccio Via Marmorata, 39, +39 06 5755100

10. Фиори де Зукка

Знаете ли вы, что жареные цветы — это вещь? Fiori de Zucca — это ярко-желтые цветки мужских кабачков с длинными стеблями.Их традиционно фаршируют моцареллой и кусочком анчоуса, затем обмакивают в пастелла (тесто по-итальянски) и обжаривают. Обычно их подают в качестве закуски. i

Попробуйте Fiori de Zucca здесь:

Сфорно 110/116 Via Statilio Ottato, +39 06 7154 6118

Десерты

Кулинарная слава Рима не ограничивается пикантными блюдами; есть много чего порадовать и сладкоежек. От десертных баров до кафе и пекарен, пиршество может продолжаться между и после еды.

11. Джелато

С мороженым в Риме действительно сложно ошибиться. Джелато похоже на мороженое, приготовленное в итальянском стиле, с мягкой, эластичной текстурой, которая нежно и медленно тает, превращаясь в сладкое молоко. Это блаженство, если оно сделано правильно, и итальянцы в этом мастера. В Риме повсюду вы найдете палатки с мороженым.

Некоторые лучшие места для мороженого включают:

Джолитти 40 Via degli Uffici del Vicario, +39 06 699 1243

Il Gelato Di San Crispino 42 Виа делла Панеттерия, +39 06 679 3924

12.Панна Котта

Еще одна итальянская классика, Panna Cotta, изготавливается из подслащенных сливок, загущенных желатином, а затем формующихся. Он сладкий, сливочный и нежный. Не говоря уже о вкусном! Это идеальное удовольствие в жаркий летний день.

Побалуйте себя Panna Cotta здесь:

Помпи 7B / 9/11 Via Albalonga, +39 06 7000418

Несколько слов о традиционных римских блюдах

Если вы когда-либо садились в итальянский ресторан и были полностью сбиты с толку меню, или если вы думали, что закуски — это особый вид пасты, тогда не бойтесь, потому что вот краткое изложение того, из чего состоит традиционная римская еда. и как заказать:

Антипасто

Antipasti означает закуски, а форма единственного числа этого слова — antipasto.Вы можете рассчитывать найти сыр, мясные закуски или их комбинацию. Вы также можете увидеть пикантный мусс, салат или уменьшенную версию того, что может считаться вторым блюдом.

Primo / minestre

В этом разделе начинается ваше основное блюдо. Обычно это самый большой раздел в меню, и вы можете ожидать много углеводов. Здесь можно купить пасту, ньокки, супы и блюда из риса. Минестре обычно используется для обозначения жидких первых блюд, поэтому зуппа или минестроне будут считаться минестре.

Секондо

Второе блюдо основного блюда, secondo, обычно состоит из белка, поэтому ожидайте увидеть рыбу, мясо, яйца и сыр. Это блюдо обычно не поставляется с овощами или гарнирами, как вы могли ожидать, поэтому его обычно недостаточно для еды. Обязательно заказывайте экстры!

Contomi

Contomi — это гарниры. Это те овощи, которых вам будет так не хватать, если вы забудете заказать их! Вы можете рассчитывать на получение контоми в различных формах, включая жареный, жареный в духовке и вареный.Учтите, что контоми — очень простые блюда. Например, если вы заказываете салат из помидоров, вас ждет небольшое блюдо из нарезанных помидоров.

Dolci

Это обычно самая любимая часть еды — десерт! В Италии сложно ошибиться с десертами, и многие уже знакомы с обычными блюдами. Вы можете заказать пирожные, мороженое, панна котту, тирамису или крем маскарпоне, и это лишь некоторые из них. Кофе обычно подают после десерта, а в Италии это будет кофе эспрессо, который подают очень горячим.Если вы закажете капучино после завтрака, это будет все равно, что заказать шоколадное молоко!

Вроде много еды …

Если вам интересно, как все итальянцы не страдают ужасно избыточным весом при таком огромном количестве еды, то это потому, что большинство итальянцев редко заказывают блюдо из каждого блюда в ресторанах. Стандартная сумма на один прием пищи составляет около 2 блюд, поэтому вы можете без ума, комбинируя разные блюда, чтобы получить еду своей мечты. Не заставляйте заказывать по одному блюду из каждого блюда, хотя, если ваш аппетит может с этим справиться, то вперед!

Однако чего не стоит ожидать, так это того, что еда будет доставлена ​​иначе, чем в той категории, в которой они находятся.В итальянских ресторанах это работает: сначала закуски, затем примо, потом второе и т. Д. Так что, даже если вы торопитесь и хотите, чтобы вся еда была на столе сразу, это круто. Хронологический порядок еды прочно укоренился на итальянских кухнях.

Раскрытие информации: Trip101 самостоятельно выбирает списки в наших статьях. Некоторые списки в этой статье содержат партнерские ссылки.

Ретро рецептов: 10 Бережливых блюд военного времени

Наш местный гурман Карен Бернс-Бут рассказывает о своих любимых старинных рецептах военного времени не только из-за исторического интереса, который они вызывают, но и из соображений здоровья и бережливости.

Я искренне увлечен историей наших кулинарных рецептов и тем, как эти старые военные рецепты сегодня могут быть такими же хорошими, как и более 70 лет назад. Настолько, что несколько лет назад я жил за счет пайков.

Британские пайки военного времени

Винтажные рецепты военного времени полезны, так как содержат мало жира и сахара. Также в них есть небольшое количество мяса и сыра из-за нормирования.

Подробнее: Вид из продуктового магазина военного времени

Изображение The Lady

Этот веселый и вкусный рецепт поросят из картофеля позволяет накормить шесть человек, но при этом используется только шесть картофелин и шесть сосисок.

В сочетании с сезонным салатом, это легкое и питательное блюдо порадует детей и обеспечит экономную летнюю трапезу с использованием британского или домашнего картофеля. Рецепт взят из листовки Министерства продовольствия времен Второй мировой войны с участием Картофельного Пита.

Рецепт поросят из картофеля

Изображение из эксперимента 1940-х годов

Ни одна статья о рецептах военного времени и бережливости не была бы полной без рецепта пирога лорда Вултона, и этот подлинный рецепт также взят из листовки Министерства продовольствия.

Этот рецепт, наполненный овощами и приготовленный из печенья со скудным содержанием жира, является полезным и экономным, а также очень сытным.

Получить рецепт пирога лорда Вултона

Изображение с Lavender and Lovage

Не булочка с сосисками в современном понимании, этот рецепт является частью полного меню блюд из одной посуды, выпущенного в листовке Министерства продовольствия № 35.

Этот рулет с сосисками на самом деле представляет собой пудинг, приготовленный на пару с использованием колбасного мяса, овощей, зелени, солений и панировочных сухарей.Это вкусный способ полакомиться сосисками с некоторыми «скрытыми овощами» и съесть черствый хлеб.

Подается с тушеными овощами и картофелем, это хороший семейный обед.

Получить рецепт колбасного рулета

Изображение с Queens of Vintage

Морковь широко использовалась при приготовлении пищи и выпечке в военное время. Они были выращены в домашних условиях и очень универсальны, настолько универсальны, что часто находили свое применение в десертах, тортах и ​​пудингах.

В этих восхитительных нежирных лепешках используется тертая морковь, из них получается что-то вроде лепешки из морковного торта!

Рецепт принадлежит покойной великой Маргарите Паттен ОБЕ, которая поделилась рецептом в своей сборнике Поваренная книга Победы .

Получить рецепт морковных лепешек времен Второй мировой войны

Изображение с Lavender and Lovage

Хлеб был основой кухни военного времени и почти всегда готовился дома, хотя национальный хлеб из пшеничной муки можно было приобрести у пекарей.

Из этого хлеба получается очень деревенский хлеб с высоким содержанием клетчатки, он идеально подходит для бутербродов, тостов, а также является прекрасным дополнением к супам, тушеным блюдам и запеканкам,

Рецепт национального пшеничного хлеба

Изображение предоставлено Farmer’s Girl

Этот сказочный рецепт пирога с яйцом и колбасой будет сегодня так же популярен, как и, вероятно, более 70 лет назад.

В рецепте действительно используется недельный рацион яиц, но он предусматривает двухразовое питание для двух человек, так что по-прежнему представляет собой хорошее соотношение цены и качества. Рецепт взят из Книги рецептов рационов тети Кейт .

Получить рецепт пирога с яйцом и колбасой

Изображение с Love Potatoes

Суп — это универсальное блюдо, и этот рецепт оксфордского картофельного супа станет комфортным блюдом для семейного ужина в середине недели, если его подавать с домашним хлебом.

Он также наполнен впечатляющими четырьмя из пяти блюд в день, что делает его идеальным блюдом для самых маленьких. Рецепт взят из другой листовки Министерства продовольствия Картофеля Пита во время войны о том, как готовить с картофелем.

Получить рецепт Оксфордского картофельного супа

Изображение предоставлено Таппенс Ха’Пенни

Тот факт, что сейчас военное время с нормированием и бережливым питанием, не означает, что вам нужно отказываться от странного угощения.

В этом рецепте используется сушеное яйцо, но, поскольку мы не живем на рацион, вы можете использовать настоящее яйцо, если сделаете его сегодня!

Получить рецепт миндального печенья военного времени

Изображение с Lavender and Lovage

У нас есть рецепт хлеба, булочки и печенья. А как насчет экономного и полезного рецепта начинки для сэндвичей для послеобеденного чая?

Этот рецепт питательной начинки для сэндвичей времен Первой мировой войны оказался очень популярным в моей семье с тех пор, как я обнаружил рецепт в старом факсимиле People’s Friend времен Великой войны.

Сделанный из сыра, красной чечевицы, панировочных сухарей и зелени, он богат белком, клетчаткой и витаминами.

Получить рецепт чабера с сыром и чечевицей

Изображение предоставлено The People’s Friend

Кажется невозможным, чтобы торт был включен в коллекцию рецептов военного времени, но бережливые хозяйки часто сохраняли свои купоны для особых случаев, и этот торт из сухофруктов — прекрасный пример того, чего можно было достичь при тщательном планировании.

Этот торт без яиц с очень небольшим количеством жира имеет праздничный «вау-фактор» с добавлением нескольких специй, изюма и смородины и выглядит потрясающе.

Получить рецепт торта войны 1918 года

Карен Бернс-Бут (Karen Burns-Booth) — внештатный разработчик рецептов, писатель-кулинар и путешественник, а также член Гильдии писателей-кулинаров. Она пишет для собственного блога Lavender and Lovage.

Вы можете подписаться на Карен в Instagram, Twitter, Facebook и Google +

Будьте в курсе главных новостей Reader’s Digest, подписавшись на нашу еженедельную рассылку.

Поставьте нам лайк на Facebook и подпишитесь на нас в Twitter, чтобы увидеть больше списков вкусной еды

вторых блюд (Secondi)

Isa’s «Ossobuco alla Milanese» (голень миланской телятины)

Хмммм, у меня во рту текут слюнки от одной только мысли!

Оссобуко — миланское блюдо, и я всегда был очень хорош с этим блюдом. Название означает «кость с отверстием» или «полая кость». Имеется в виду телячья голень с большой и вкусной начинкой из кабачка.В конце это блюдо украшается кремолатой, состоящей из смеси свежей петрушки, чеснока, анчоусов и тертой цедры лимона.

Традиционный партнер Оссобуко — это ризотто по-милански (см. Рецепт выше). Поистине превосходное блюдо.

Ингредиенты (на 4 человека):
Для мяса :
4 телячьих голени, по 250-300 г (8-10 унций) каждая
1 небольшая морковь
1 стебель сельдерея
1 маленькая луковица
Универсальный мука для выемки грунта
50 г (2 унции) сливочного масла
50 г (4 столовые ложки) оливкового масла первого холодного отжима
2 стакана мясного бульона (см. рецепт выше)
¾ стакана сухого белого вина (без искрящегося)
5 см (1 столовая ложка) томатная паста (концентрат)
Соль по вкусу
Белый перец по вкусу

Для кремолаты :
1 столовая ложка тертой лимонной цедры
1 зубчик чеснока, измельченный
2 столовые ложки свежей петрушки, измельченной
Нарезанные анчоусы (если хотите их)

Приготовление:
Во-первых, надрежьте жесткую мембрану, которая окружает мясо, по крайней мере, в 4–5 различных местах, чтобы край не скатился и не оставался плоским во время приготовления.Затем обваляйте телятины в муке.

Растопите сливочное и оливковое масло в большой сковороде (лучше всего в медной или алюминиевой) на среднем или средне-сильном огне. Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать кубиками, добавить в сковороду и обжарить до золотистого цвета. Вынуть овощи из кастрюли и добавить телятину, подрумянить со всех сторон. Приправить солью и перцем, влить вино и дать ему испариться. Развести томатную пасту в теплом бульоне и добавить к мясу вместе с приготовленными овощами.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1,5 часа, поливая телятину примерно каждые 15 минут. При необходимости при варке добавить немного бульона.

Пока оссобуко тушится, приготовьте кремолату: в небольшой миске смешайте измельченную петрушку, чеснок, цедру лимона и анчоусы. Смешайте с телятиной непосредственно перед завершением приготовления.

Совет:
Обязательно подайте с ризотто (я очень рекомендую ризотто по-милански!), Но он также отлично сочетается с полентой или горохом и белым рисом!

«Фриттатина со свежими травами» Лины (старая бабушка моего мужа)

Это блюдо было очень типичным (и дешевым!) Вторым блюдом в семье, так как у них было все доступное: яйца из курятника, лук и травы из сада, сыр рикотта, сделанный из молока их овец… и, конечно же, масло первого отжима, король всех ингредиентов! Фриттата полезна, вкусна и проста в приготовлении! Попытайся! В настоящее время фриттату очень часто едят вместе с мясным ассорти (прошутто, саляме и т. Д.)

Ингредиенты (на 4 человека):
6 целых яиц
1 большая белая или золотистая луковица (или 2 средних)
150 г (5 унций) овечьего или коровьего сыра рикотта
1-2 цуккини
Пучок чеснока
Соль
Оливковое масло первого холодного отжима

Приготовление:
Нарежьте цукини и лук тонкими ломтиками и положите в большую сковороде вместе с обильным оливковым маслом и готовить на среднем огне.Вилкой проверьте, станут ли они мягкими и хорошо приготовленными (около 15 минут), затем увеличьте огонь на несколько минут, пока они не станут золотистыми.

Взбить яйца и посолить. В качестве последнего шага добавьте в яичную смесь сыр рикотта и хорошо перемешайте, пока сыр хорошо не перемешается. Вылейте смесь в сковороду поверх масла из кабачков, лука и лука, распределите по тонко нарезанному чесноку и поставьте на самый слабый огонь, накройте крышкой и готовьте около 10 минут.

Фриттата медленно волшебным образом «поднимется» на сковороде, становясь невероятно мягкой.Он будет готов, когда вы увидите твердую консистенцию.

Если вам нравится пикантный вкус, вы можете добавить в яичную смесь немного порошка пеперончино (перец чили)!

Совет:
Волшебство фриттаты заключается в том, что вы можете добавить (почти) все, что захотите: если у вас есть сыр, брокколи, макароны, оставшиеся от ужина накануне вечером, нарежьте их на небольшие кусочки и добавьте. ! Овощи всегда приветствуются по вкусу, цвету и хрусту. Текстуры внутри фриттаты должны быть разными.Можно добавлять травы, свежие или сушеные. Различные сыры также повлияют на вкус вашей фриттаты. Шпинат, грецкие орехи и горгонзола создают изысканную фриттату. Повеселись! Экспериментируйте! (Это не тосканский совет … тосканские люди очень традиционны в своем способе приготовления!)

Фриттаты идеально подаются со свежим салатом (помидоры черри, руккола, оливковое масло первого отжима и бальзамический уксус) и стаканом охлажденное белое вино.

Обед из двух блюд менее чем за 20 минут

Я не из тех, кто устраивает импровизированные развлечения в середине недели.Я также не фанат готовить особенный обед для семьи после целого дня тяжелой работы. Это последнее, что хочет делать здравомыслящий человек. С учетом того, что в супермаркете много тепла и разносят еду, совершенно очевидно, что никто не хочет готовить в основном в середине недели, не говоря уже о развлечениях.

Развлекая или даже просто готовя особенный обед для семьи, я оказываю давление на себя. Еда должна быть идеальной, даже лучше, чем идеальной. Я всегда был таким с того момента, как мама выпустила меня на кухню.Почему? Единственная логическая причина, которую я могу придумать, заключается в том, что я нарциссический перфекционист, когда дело касается кормления людей, а, чтобы не ходить вокруг да около, чертов идиот.

Чем больше я думал об этом, тем больше понимал, что мне нужно принять кулинарную пилюлю.

Давайте посмотрим правде в глаза, ужинать с друзьями или семьей — это значит быть вместе и наслаждаться обществом друг друга. Никто не вспомнит, была ли ваша курица сухой или фасоль слегка пережарена.Они запомнят улыбки, смех и хорошие разговоры.

Конечно, теперь я снова слишком много думаю. Помнят ли они сушеную курицу и вареную фасоль? Смотрите, что я здесь делаю, ненужное давление!

После того, как я принял или две таблетки от холода, я начал переосмысливать свое стремление к совершенству развлечений в середине недели. Какие фуд-хаки, стоит ли подавать гостям?

Как я могу превратить несколько готовых блюд из местного супермаркета и приготовить восхитительный обед из двух блюд на четыре менее чем за 20 минут? Блюда, которые вы с удовольствием приготовите для гостей.Еда была все еще свежей, яркой и казалось, что она не просто вышла из пачки, даже если некоторые вещи вышли из нее.

Когда я придумал эти надежные блюда, все, что нужно было добавить, — это бутылку или две вина и немного музыки. Благодаря этим трем элементам у вас под рукой не будет никакой суеты.

Нам повезло с выбором из множества вин здесь, в Австралии. У нас есть удивительные местные виноградники, а также невероятные импортные вина со всего мира. Конечно, большая часть легкодоступных импортных вин поступает из Новой Зеландии.Один из самых популярных брендов — Wither Hills.

Виноградники Wither Hills расположены в долине Вайрау в Мальборо, и на каждом винограднике есть сорта винограда, выращенные специально для этого участка. Что мне нравится в линейке Wither Hills, так это их подход к устойчивости. Они придерживаются таких ценностей, как сокращение (энергия, использование невозобновляемых ресурсов и отходы на свалки), повторное использование, где это возможно, и повторное использование, если необходимо. Речь идет о целостном подходе к виноделию.

Они даже внедрили на некоторые из своих виноградников цветущие растения (в основном гречиху), чтобы увеличить количество хороших насекомых на виноградниках и поедать плохих.Мы надеемся, что со временем это уменьшит их использование инсектицидов.

Благодаря целому ряду популярных винных стилей (Совиньон Блан, Пино Гри, Шардоне и Пино Нуар), которыми прославился Мальборо, вы всегда можете найти вино Уизер-Хиллз, которое очень легко дополнит любые блюда, сделав его прекрасным выбор для развлечений в середине недели.

Для курса номер один, основного, я хотел использовать старый добрый BBQ chook. Это, вероятно, самый универсальный полуфабрикат, который вы можете купить в местном супермаркете.Снимите кожицу, измельчите мясо с курицы, и ее можно использовать в самых разных блюдах. Вы можете использовать его для приготовления домашней пиццы, свежих блинчиков с начинкой, целой гаммы салатов, супов, филос, пирогов с заварным кремом и даже простых бутербродов, рулетов или рулетов.

Заправка для моего салата из курицы, винограда и орехов пекан кремовая с легким привкусом. Секретный ингредиент — японский майонез. Этот продукт является основным продуктом моей кухни, и, к счастью, вы можете легко купить его в местном супермаркете.Он не такой сладкий, как обычный майонез, и имеет тонкий вкус, близкий к домашнему.

Чтобы сбалансировать кремовую заправку, есть хруст салата кос и орехов пекан. Добавление свежих трав придает ему прекрасный подъем, а чеснок придает вкусный мягкий аромат лука. Я чувствую, что виноград добавляет нотку изысканности. Я сочетал это с Пино Гри из Уизер Хиллз.

Быстрые вафли с клубникой и сливками

Вкусный десерт, который можно взбить за 5 минут.Выглядит шикарно и идеально подходит для развлечения.

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Инструкции

• Поджарьте вафли с обеих сторон под решеткой. Выложите на отдельные сервировочные тарелки. Сверху на каждую вафлю выложить 3 разбитых шарика Ferrero Raffaello. Затем добавьте сверху немного сливок. Обильно посыпьте свежей клубникой.

• Для украшения посыпьте кокосовыми орехами шарики Ferrero Raffaello или слегка присыпьте сахарной пудрой / сахарной пудрой

Nutrition

Порция: 1 грамм

Это должен быть один из самых простых ужинов из двух блюд для четырех человек. Салат довольно сытный, и я считаю его подходящим для основного блюда, когда он подается с хрустящим хлебом и маслом. Десерт довольно щедрый, ваши гости точно не останутся голодными.

На приготовление всего салата уходит 10–15 минут, а на десерт — максимум 5 минут. Добавьте бутылку или две вина Wither Hills, а затем добавьте в микс свою любимую музыку.Как легко я только что развлекал вас в середине недели!

Сара xxx

Belly Rumbles выражает признательность за сотрудничество с Wither Hills в связи с этим постом.

Станьте подписчиком и не пропустите ни одного вкусного рецепта, отзыва о ресторане или приключений в путешествии. Кроме того, вы также получите дополнительный контент и преимущества.