Рыба под польским соусом рецепт с фото: Рыба под польским соусом, пошаговый рецепт с фото

Рыба по-польски рецепт с фото

Фишка этого простого и сытного блюда — в сочетании нежнейшего рыбного филе, плотного соуса, рубленых яиц и зелени.

Многие хозяйки знакомы со способом приготовления рыбы по-польски. Рецепт подразумевает, что кусочки хека, минтая, трески либо другой белой рыбы сначала отвариваются в бульоне со специями, а затем заливаются яичным соусом. Готовится польский соус из вареных яиц, с добавлением большого количества сливочного масла и весенней зелени.

Рыба по-польски или по-поморски?

Происхождение рецепта «рыба с соусом по-польски» покрыто пеленой тайны. Доподлинно неизвестно, откуда именно пошло название, да и вероятнее всего блюдо родом даже не из Польши, а из Голландии, чем объясняется присутствие в составе ингредиентов, традиционных для кухни этой страны: яиц, сливочного масла, иногда молока и сыра. Но именно «польское» название устоялось и закрепилось за рыбным блюдом и дошло до наших дней, поэтому будем использовать его.

Любопытно, что аналогичное блюдо знают и в Поморье, что на Севере России. Там блюдо появилось много веков назад и носило романтическое название «прощальный поморский ужин» — в честь проводов рыбаков на промысел. Говорят, что тогда за столом собирались все члены рыбацкой семьи, варили много трески и заливали соусом из топленого масла, яиц и муки, вероятно, чтобы было сытнее.

к оглавлению ↑

Какую рыбу выбрать

Для приготовления подойдет любая белая рыба, желательно не слишком костлявая: треска, минтай, судак, пангасиус. Если не хотите возиться с косточками, то берите уже разделанное филе. Кстати, филе не обязательно отваривать. Под польским соусом можно подать обжаренную, запеченную или рыбу, приготовленную на пару. Таким образом вы сохраните целостность кусочков и не будете беспокоиться, что они распадутся при варке.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 6 порций

к оглавлению ↑

Ингредиенты

• минтай – 700-800 г
• репчатый лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• вареные куриные яйца – 3 шт.
• сливочное масло – 100 г
• лавровый лист – 1 шт.
• укроп и петрушка – половина пучка
• черный перец – 4-6 горошин
• соль – 1 ч. л. или по вкусу
• вода – 1 л
• пшеничная мука – 2 ч. л. опционально
• лимонный сок – по вкусу

к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Рыбу предварительно размораживаем, очищаем от чешуи и потрошим, удаляем плавники. Нарезаем вместе с хребтом кусками — крупно, примерно 10 см (хвост можно отрезать или оставить).

2. Репчатый лук чистим и разрезаем вдоль на 4 части. Очищенную морковь измельчаем соломкой. Выкладываем овощи на дно сотейника (или кастрюли с толстым дном). Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Заливаем водой и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения, солим по вкусу и провариваем 5-7 минут, пока овощи размягчатся.

3. Далее закладываем в кипящий бульон рыбу. Уменьшаем огонь и варим 7-10 минут, до полной готовности. Следите, чтобы рыба не переварилась! Параллельно отвариваем яйца вкрутую, обдаем холодной водой, очищаем и мелко рубим кубиком. Измельчаем зелень.

4. Рыбу вынимаем и отделяем от костей. Филе откладываем в сторону, прикрываем крышкой или тарелкой, чтобы осталось теплым и не заветрилось. Отливаем полстакана готового рыбного бульона, процеживаем (оставшийся бульон не спешите выливать, его можно использовать для приготовления других рыбных блюд).

5. Готовим соус. Для этого в сковороде распускаем половину пачки хорошего сливочного масла, быстро обжариваем муку (можно не добавлять, в некоторых рецептах муку не используют). Следом кладем в сковороду вареные яйца, нарезанные мелким кубиком. Подливаем рыбный бульон, увариваем 3-5 минут, до густоты. В итоге у нас получится сливочно-яичный соус к рыбе. Посыпаем рубленой зеленью, добавляем лимонный сок по вкусу и убираем с огня.

6. Его можно подавать и просто так, а можно пробить блендером до однородности — тогда кусочки яиц не будут попадаться, а соус получится шелковистым и однородным.

7. Готовую рыбу выкладываем на тарелки порционно и поливаем получившимся соусом. Подаем в горячем виде, на гарнир лучше всего подходит картофельное пюре.

Настоящий Польский соус к рыбе — пошаговый рецепт с фото

Приготовление настоящего Польского соуса к рыбе:

1подготавливаем яйца.

Итак, первым делом выкладываем яйца в среднюю миску и заливаем емкость водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиент. Ставим кастрюлю на средний огонь и после закипания воды, варим яйца еще в течение

20 минут на огне меньше среднего. Сразу же после этого выключаем конфорку, а емкость с яичным компонентом ставим под струю холодной воды, чтобы яйца быстро остыли, и с них было легко снять скорлупу. Затем, после того, как мы сняли с ингредиента скорлупу, выкладываем его на разделочную доску и с помощью ножа разрезаем на четыре части. Четвертинки яиц перекладываем в чашу блендера и на средней скорости измельчаем компонент до состояния средней по размеру крошки. Внимание: сильно измельчать яйца тоже не следует, чтобы у нас не получилось пюре. Поэтому лучше всего использовать 4-6 скорость блендера. Измельченные яйца перекладываем в чистую тарелку.

---

2подготавливаем зелень петрушки.

Зелень петрушки хорошо промываем под проточной водой и после – насухо вытираем ингредиент с помощью кухонного бумажного полотенца. Затем, выкладываем зелень на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очень мелко рубим ее. Измельченную петрушку перекладываем в свободную тарелку.

---

3подготавливаем лимон.

На самом деле нам не нужен сам лимон, а только его сок. Поэтому для начала хорошо промываем ингредиент под проточной водой и после выкладываем цитрус на разделочную доску. Разрезаем ингредиент, воспользовавшись ножом, на две половинки и после – из каждой выдавливаем лимонный сок на соковыжималке. Внимание: если у вас не оказалось под рукой соковыжималки, не расстраивайтесь, так как заменой ей послужат ваши очумелые ручки и пиала, в которую мы и будем выдавливать сок цитруса. Для этого просто каждую половинку компонента по очереди сильно сжимаем руками.

---

4подготавливаем сливочное масло.

Выкладываем сливочное масло в сухой чистый сотейник и ставим емкость на средний огонь. При постоянном помешивании с помощью деревянной лопатки сливочного компонента, доводим его до жидкого состояния. После этого конфорку не выключаем, а делаем огонь меньше среднего и сразу же переходим к процессу приготовления Польского соуса.

---

5готовим настоящий Польский соус к рыбе.

Сразу же после того, как жидкое сливочное масло закипит, делаем маленький огонь и добавляем в сотейник измельченные яйца и зелень петрушки. Солим соус по вкусу и выливаем часть свежевыжатого лимонного сока. Хорошо все перемешиваем и варим Польскую заправку в течение 3 минут. Внимание: соус необходимо мешать подручным инвентарем постоянно. Сразу же по истечению отведенного времени, выключаем конфорку, а сотейник отставляем в сторону, чтобы он не продолжал нагреваться от горячей конфорки. Как только настоящий Польский соус к рыбе остынет, его можно будет переливать в соусницу и подавать к столу. Если же вы решили приготовить эту вкусную заправку заранее, тогда с помощью черпачка переливаем заправку в чистую банку, закрываем плотно крышкой и ставим в холодильник на нижние полки. Внимание: а для того, чтобы соус не испортился, его обязательно необходимо переливать в чистую стерилизованную банку и закрывать чистой крышкой.

---

6подаем настоящий Польский соус к рыбе.

Такая заправка, как настоящий Польский соус к рыбе отлично подходит для любых блюд из морепродуктов. Особенно он делает пикантным блюдо из рыбы нежирных сортов. Подавать соус можно, как в теплом, так и в холодном виде, так как он в любом случае получается вкусный, ароматный, с пикантной кислинкой и со вкусом свежести. Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– – Для того чтобы соус приобрел более насыщенный желтый цвет и получился еще более вкусным, лучше всего в него добавлять вареные домашние яйца.

– – Для приготовления настоящего польского соуса к рыбе используйте только свежее качественное сливочное масло проверенных торговых марок.

– – Для остроты в соус можно добавить черный молотый перец. Только ни в коем случае не переборщите с этой специей, так как она может перебить вкус самой заправки.

Рыба по-польски — 3 рецепта (с яйцом)

Сегодня накормлю вас рыбой по-польски – познакомлю с самым вкусным и простым в приготовлении классическим рецептом с яйцом.

Блюдо божественное, готовить несложно, а удовольствие получите фантастическое. Готовить станем из трески, полезной представительницы моря. Поскольку она всегда имеется в магазине, и найти её не сложно почти круглый год. Для меня треска — настоящая парочка–выручалочка, часто её готовлю, рецептов знаю много. Этот – один из любимых.

Любопытный факт! Жители Польши о блюде, прославившем их за пределами страны, даже не подозревают. Нет ни рецепта, ни названия, ни описания, даже отдаленно напоминающего нашу рыбу под польским соусом. Но в северных краях России, в частности, в Поморье, блюдо знают издревле. Провожая мужей на дальний промысел, женщины готовили рыбу на прощальный ужин.

Самая вкусная и простая в приготовлении рыба по-польски

Это, по сути, классический рецепт приготовления рыбы под яичным соусом. Помимо трески, смело берите минтай, путассу, судака – любую рыбку с белым мясом. Частенько в рецептуру добавляют лимонный сок. Я не делала, но вы попробуйте, если возникнет желание.

Подготовьте:

• Треска – килограмм.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Топленое масло – 50 шт.
• Зелень, рубленая – 2 большие ложки.
• Репчатый лук, рубленый – 1 ст. ложка и еще 1 луковица
• Картофель — 600 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Вода – литр.
• Перец горошком – 10 шт.
• Соль.

Приготовление с пошаговым фото

Сначала почистите треску – уберите внутренности, удалите голову, очистите мелкую чешую. Отделите от кости филе и поделите порционно.

 

 

Сварите бульон: бросьте в кипяток целиком луковку, морковку, добавьте специи. Можете порезать морковь колечками, но обычно я лук с морковью из бульона вынимаю. Лавровый лист тоже, кстати. Любители чеснока могут закинуть пару зубчиков, но затем не забудьте удалить их.  Чеснок и овощи не входят в классический рецепт приготовления, можно рыбу просто сварить без добавления специй. Но они делают бульон «наваристее».

Отлейте полстакана бульона, он пригодится для приготовления польского соуса.

В кастрюлю с готовым бульоном положите рыбу, дайте закипеть. На огне маленькой мощности поварите 10 минут. Не давайте бульону сильно кипеть, чуть-чуть, поэтому огонь не усиливайте.

Одновременно поставьте вариться картофель на гарнир.

Для соуса трески по-польски, делающий данный рецепт оригинальным, сварите вкрутую яйца. Мелко порубите.

 

 

 

 

Растопите в сковородке масло, налейте бульон, положите покрошенные яйца.

 

 

 

 

 

Иной раз я укладываю туда отваренную рыбку и пару минут тушу вместе, но по классической технологии приготовления это не обязательно.

 

 

 

 

Лично я люблю, чтобы рыба плавала в соусе, поэтому готовлю его больше (рыба плавать любит). Попробуйте, вам понравится.

 

 

 

Рыба по-польски с яйцом в духовке

Приготовление в духовке хозяйкам освободит время, что многие ценят. Достаточно разложить компоненты на противень и поставить в духовой шкаф. Далее, можно заняться своими делами.

Возьмите:

• Любая рыба – килограмм.
• Луковица.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Яйца, отварные – пара штук.
• Соль.

На польский соус:

• Молоко – стакан.
• Сваренное яйцо.

Как приготовить:

1. Разделанную рыбу поделите на филе. Разложите  на противень. Не будет критично, если вместо филе вы порежете тушку на куски, с косточкой. Вкус не испортит.
2. Из трех сваренных вкрутую яиц 2 мелко покрошите и посыпьте сверху треску. Аналогично поступите с луком.
3. Делаем соус: взбейте молоко с поделенным на части последним яйцом и взбейте. Полейте рыбу и отправьте запекаться.
4. Время приготовления – 10-15 минут, духовку прогревайте до 180 о С.
5. Достав противень, разложите поверх трески кусочки масла. Вновь поместите противень в горячую духовку на 30 минут. украсьте порезанной зеленью.

Рецепт в мультиварке

Рецепты рыбы по-польски просты до удивления, перед вами еще один. Ингредиенты практически не отличаются, но технология приготовления польской рыбы заметно упростилась.

Берем:

• Рыба – 1 кг.
• Лимон – ½ часть.
• Сливочное масло – 60-100 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Укроп.
• Соль, перец для бульона.

Как приготовить вкусную рыбу под соусом с яйцом:

1. Подготовьте рыбу – разделайте и нарежьте филе кусочками.
2. Сложите в мультиварку, налейте воду, полностью покрыв содержимое. Добавьте специи.
3. Готовьте на режиме «Тушение» 25 минут.
4. Пока треска тушится, порубите сваренные заранее яйца. Немного растопите масло, покрошите укроп.
5. Выложите рыбу на тарелку, полейте маслом и посыпьте укропом.

Обратите внимание: все три рецепта потрясающе  легкие, простые, но на вкус рыбы это не влияет. В помощь для вас видео-рецепт приготовления рыбы под польским соусом.

Отварная рыба с польским соусом

Отварная рыба по-польски — рецепт с фото пошагово

Из рыбы можно приготовить множество различных блюд, как холодных, так и горячих. На сайте множество рецептов запеченной и жареной рыбы. Сегодня приготовим отварную рыбу по-польски. Что сказать про данное блюдо? Вроде бы обычная отварная рыба, ничего особенного. Но в Польше отварную рыбу принято подавать именно с таким яичным соусом. Он и преображает все блюдо и делает рыбку нежной и вкусной.

Для приготовления лучше использовать рыбу с минимальным наличием костей. Мясо рыбы предпочтительнее белое (треска, минтай, кефаль, налим…). Думаю, можно использовать и рыбное филе, меньше хлопот с разделкой и красивый вид блюда. Количество ингредиентов рассчитано на 3 – 4 порции, с учетом гарнира. Так же, при желании, можно рыбу не отваривать, а потушить в сковороде с небольшим количеством воды.

	Рыбу разморозить (размораживать рыбу желательно сначала несколько часов в холодильнике, затем продолжать размораживать при комнатной температуре, так она сохранит вкусовые и питательные свойства). Рыбу почистить, отрезать плавники и хвост, хорошенько промыть, нарезать на порционные кусочки.
	Переложить рыбу в кастрюлю (кожей вверх), залить водой и дать закипеть. После закипания появиться пенка, ее надо снять.
	Затем добавить очищенную, крупно порезанную морковь, 1 головку порезанного на четверть репчатого лука, 1 чайную ложку сушеного корня сельдерея, несколько веточек свежей петрушки, пару листиков лаврового листа, соль и 4- 6 горошин черного перца. Варить рыбу с кореньями около 20 минут на слабом огне. Выключить огонь, отставить в сторону.
	Приготовить польский соус для рыбы. В небольшую чашу положить сливочное масло. Масло залить горячим рыбным бульоном. Масло должно раствориться.
	Отварить вкрутую куриные яйца, почистить, мелко порезать. Петрушку промыть, меленько порезать. Забросить зелень и яйца в чашу с рыбным бульоном. По желанию, можно добавить сок лимона. По вкусу добавить соль и черный молотый перец. Все хорошенько перемешать.
	Блюдо готово. Теперь его необходимо лишь собрать воедино. На плоскую тарелку выложить 1 – 2 кусочка отварной рыбы. Сверху рыбу полить яичным соусом. Можно соус подать отдельно. Получается очень аппетитная нежная рыба по-польски. На гарнир можно подать отварной картофель или рис. Приятного аппетита!

www.photorecept.ru

👌 Рыба под польским соусом, рецепты с фото

• Рецепты
• Рецепты по продуктам
• Блюда из рыбы

Рыба под польским соусом — блюдо из разряда легко, просто и вкусно. Для ее приготовления никаких специфических умений или приспособлений не нужно, зато уже через 20, максимум — 30 минут, на столе появляется вкуснейшее блюдо. Можно приготовить вкусное блюдо из щуки или любой другой рыбы.  

Ингредиенты для рыбы по-польски:

    Приготовление   Рыбное филе порезать на порционные куски.

 

В сковородку налить полстакана кипяченой воды, добавить немного соли и положить рыбу. Вода должна покрывать рыбу примерно наполовину.

 

Припустить рыбу. На это уйдет примерно 15 минут.

 

Примечание. Припускание — это разновидность варки. Его отличительной особенностью является небольшое количество воды. Благодаря этому припущенная рыба получается вкуснее и полезнее, чем отварная.   Сварить яйца вкрутую, залить холодной водой и почистить.   Масло выложить в глубокую миску. Растопить в микроволновой печи.

 

Яйца натереть на терке и положить в растопленное масло. Добавить соль, лимонную кислоту (совсем немножко!), измельченную зелень.

 

Перемешать. Получился польский соус.

 

Выложить рыбу на блюдо и полить ее соусом. Рыба под польским соусом готова!

 

Кстати, этот соус — достаточно жирный, но в целом, благодаря его сочетанию с припущенной рыбой, блюдо выходит в самый раз.  

Рыбка исчезла со стола просто моментально!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Рыба по-польски – 7 рецептов приготовления

Рыба по-польски – это самый просто пример того, как можно быстро и вкусно приготовить рыбное блюдо. Изюминка этого рецепта заключается в нежном соусе, для приготовления которого требуются самые простые ингредиенты – яйца и сливочное масло.

Рыба по-польски – классический рецепт

Сегодня в кулинарии есть разные вариации приготовления вкусной рыбы, но если вы желаете пополнить свою меню оригинальным блюдом, то приготовьте рыбу по-польски. Это нежное филе белой рыбы под плотным соусом. Кстати, история происхождения этого кушанья покрыта тайнами, так как в самой польской кухне такого рецепт просто нет.

Для «польского» шедевра возьмите любую белую рыбу с минимальным количеством костей. Это может быть хек, минтай, судак или треска.

Ингредиенты:

• кило белой рыбы;
• четыре сваренных яйца;
• 120 мл сливок;
• 130 г масла;
• мягкий сливочный сыр;
• морковка;
• специи, зелень.

Способ приготовления:

1. Тушку рыбы разделываем на филе и вместе с кружочками моркови отправляем в сотейник. Составляющие выкладываем слоями и каждый слой присаливаем и перчим.
2. Наливаем воду, ставим емкость на огонь и варим ее содержимое 20 минут.
3. На сковороде томим сливочное масло, выкладываем в него вареные яйца, нарезанные кубиками, а также натертый сырок, рубленый укроп и специи.
4. Ингредиенты смешиваем и при помощи вилки разминаем их до кашицы. Теперь вливаем сливки и чрез пять минут выключаем огонь.
5. На блюде раскладываем рыбу и поливаем ее сливочным соусом.

Готовим, как в детском саду

Если вы попробуете рыбу по-польски, то сразу узнаете вкус, ведь готовят такое блюдо в детском саду. Нежный вкус, простота приготовления и сочетание ценных продуктов особенно подходят для детского питания.

Ингредиенты:

• белая рыба;
• три вареных яйца;
• морковка и лук;
• 130 г масла;
• лавровый лист, горошки перца;
• соль, зелень.

Способ приготовления:

1. В емкость с водой кладем овощи, а также лавровый лист и горошки перца.
2. Как только бульон закипит, опускаем в него рыбные кусочки вместе с солью и отвариваем до готовности.
3. В сотейнике растапливаем масло, вливаем немного бульона, кладем рубленые яйца и томим до загустения.
4. Готовую рыбу подаем с соусом и зеленью.

Отварная рыба с польским соусом

Казалось, что в вареной рыбе нет ничего особенного и вкусного. Но если приготовить польский соус к рыбе, то блюдо сразу преобразиться, наполнится нежным вкусом и пряным ароматом специй.

Ингредиенты:

• филе белой рыбы;
• три сваренных яйца;
• лук;
• корень сельдерея;
• 130 г масла;
• соль, пряности, зелень.

Способ приготовления:

1. Рыбу вместе с овощами, горошком перца и пряными листьями отвариваем до готовности.
2. В чашу кладем мягкие сливочные кусочки и вливаем горячий бульон. Отправляем в него нарезанные яйца, соль, перец и рубленую петрушку. Перемешиваем.
3. Осталось собрать блюдо. Для этого кладем рыбу в тарелки и заливаем польским соусом.

Как приготовить с яйцом

Если придерживаетесь здорового питания, то обязательно внесите в свою кулинарную книгу рецепт рыба по-польски с яйцом. Блюдо очень вкусное и невероятно полезное.

Ингредиенты:

• филе белой рыбы;
• два зубца чеснока;
• ложка масла;
• три сваренных яйца;
• соль, лавровый лист, горошки перца.

Способ приготовления:

1. Рыбу отвариваем до готовности вместе с солью, пряными листьями и горошинами перца.
2. Затем готовим соус. Растапливаем масло и перемешиваем его с измельченным чесноком и яйцами. Вливаем немного бульона и потомим соус три минуты на огне.
3. Рыбу раскладываем на блюде и подаем с соусом и любым гарниром.

В мультиварке

Нежная рыба по-польски понравится тем, кто следит за своей фигурой. Особенно если ее приготовить в мультиварке и подать с легким гарниром, например, с рисовой крупой.

Понравится польская рыба и детям, ведь в ней нет никого жира, а выглядит она очень аппетитно.

Ингредиенты:

• филе белой рыбы;
• три – четыре вареных яйца;
• лимон, зелень;
• лук;
• корень сельдерея;
• 60 г масла сливочного;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки кладем кусочки рыбы вместе с измельченным луком, корнем петрушки, солью и специями. Наливаем воду и устанавливаем режим «Тушение» на 40 минут.
2. Для соуса необходимо растопить масло, добавить к нему рубленую зелень и яйца.
3. На блюдо кладем готовые рыбные кусочки, сбрызгиваем их соком лимона и поливаем соусом или подаем его отдельно.

Треска по польскому рецепту

В последние время на наших столах все чаще стали появляться рыбные блюда. Ведь все по достоинству оценили, насколько вкусными и полезными могут быть морские продукты. Из всех видов белых рыб особенно ценится треска, ее считают настоящим деликатесом и подают в самых дорогих ресторанах. Но, мы не будем прибегать к сложным рецептам, а приготовим простое, но вкусное блюдо треска по-польски.

Ингредиенты:

• филе трески;
• лук и морковка;
• две ложки масла сливочного;
• два вареных яйца;
• зелень, специи, пряности.

Способ приготовления:

1. В сотейник с водой кладем овощи, соль и все специи. Включаем огонь и после его закипания отправляем в пряный бульон треску.
2. Пока рыба готовится, можно приготовить соус. В сотейнике разогреваем масло, кладем в него рубленые яйца и зелень, приправы и немного бульона.
3. Приготовленным соусом сдабриваем рыбу и подаем к столу с любым гарниром.

Рыба, запеченная в духовке

Традиционно, рыбу по «польскому» рецепту сначала отваривают, а потом подают со сливочным соусом. Но приготовить такое блюдо можно и по-другому. Например, запечь в духовке.

Ингредиенты:

• рыбное филе;
• три клубня картофеля;
• половина луковицы;
• морковка;
• четыре желтка;
• 120 г сыра;
• 140 г масла сливочного;
• 1 ч. л. муки;
• по ложке зерновой горчицы и майонеза;
• лимон;
• соль, сушеные приправы (базилик, тимьян, паприка).

Ингредиенты:

1. В форму, смазанную маслом, выкладываем кругляши картофеля и других овощей.
2. Поверх них распределяем рыбное филе, присаливаем и перчим его.
3. Подливаем чашку воды и отправляем форму в духовку на 10 минут, температура – 180°С
4. Желтки взбиваем с майонезной заправкой, горчицей, мукой и всеми приправами. Затем добавляем к массе растопленное масло и сок выжатого лимона.
5. Достаем рыбу, заливаем соусом, присыпаем сыром и доводим блюдо до готовности еще 25 минут.

Для такого соуса можно использовать сливки, сметану или майонез. Допустимо добавлять в него лук и чеснок для пикантности. Некоторые хозяйки используют для рецепта красную рыбу – получается очень вкусно. Правда, и калорийность такого блюда резко возрастает.

attuale.ru

2898. Рыба отварная, соус польский

Подготовленную рыбу нарезать на порционные куски; кожу на кусках надрезать в двух—трех местах. Положить рыбу в сотейник, добавить мелко нарезанные овощи (морковь, петрушку), лук, посолить, залить рыбу холодной водой и сварить. При подаче полить соусом.

Показано блюдо на диеты №№ 1, 5, 7, 9, 11, 15.

Ингредиенты:

Судак или щука по 94. Выход 75. Белков 13; калорий 57. Треска 91. Выход 75. Белков 14; калорий 59. Морковь 2,5, петрушка 2,5. Соус польский 50. Выход 50. Белков 2, жиров 30; калорий 286.

Способ приготовления:

Приготовить рыбу, нарезать на порции и положить в сковороду;

измельчить репчатый лук;

очистить морковь и нарезать мелкими дольками;

сложить лук и морковь в сковороду с рыбой, посолить;

залить рыбу водой и сварить;

сваренную рыбу подать с соусом польским;

для его приготовления нужно сварить яйца;

измельчить яйца;

измельчить зелень петрушки;

растопить сливочное масло;

смешать сливочное масло, яйца, зелень, лимонную кислоту, соль;

при подаче на рыбу положить польский соус.

kulinaria1955.ru

Польский соус к рыбе: рецепты, особенности приготовления

И в древнем мире, и в современном рыба была и есть одним из самых ценных продуктов питания. Именно поэтому придумано огромное множество способов ее приготовления и подачи. Самый беспроигрышный вариант – рыба с соус, сочное и гармоничное блюдо, уместное по любому поводу. Одним из самых подходящих к рыбе соусов является польский, густой, нежный и очень вкусный. Если вы любите рыбу в любом виде, то рекомендуем дополнить ее такой подливкой, что поможет превратить обычное блюдо в изысканное и удивительно аппетитное.
Польский соус – это пикантная добавка к блюду, которую можно приготовить дома из доступных ингредиентов. Ингредиенты в классическом варианте смело можно менять, что дает возможность экспериментировать и получать новые интересные рецепты. В настоящем соусе обязательно должны быть следующие компоненты: яйца и молочная основа. Для более выраженного и пикантного вкуса добавляют зелень и пряности. Приятную кислинку получают за счет использования сока и цедры цитрусовых фруктов.

• Классический Польский соус
• Польский соус со сметаной
• Польский соус на перепелиных яйцах с базиликом
• Пряный Польский соус с апельсином
• Польский соус с лаймом и имбирем
• Польский соус с луком

Классический Польский соус

Подлива по данному рецепту получается ароматным, вкусным, пикантным, с нотками свежести. Рекомендуем подавать его не только к рыбе, но и морепродуктам, вкус которых заметно выиграет благодаря ему. Залог успешного соуса – свежие и качественные продукты.

Компоненты:

• сливочное масло свежайшее – 200 г
• лимон маленький – 1 шт.
• петрушка – 1 пучок
• яйца куриные домашние – 4 шт.
• соль – 3-5 г

Вареные вкрутую яйца измельчаем в блендере до состояния крошки, не превращая в пюре. Именно домашние яички обеспечат красивый цвет соуса. Мелко режем петрушку, выдавливаем из лимона его сок. Масло выкладываем в небольшой чистый сотейник, ставим на слабый огонь и постоянно помешиваем. Когда масло станет жидким, добавляем яйца и петрушку, а также лимонный сок. Солим соус и готовим его в течение 3 минут, постоянно помешивая. Используем в теплом или холодном виде, по вкусу.

Рецепты приготовления соуса

Существует несколько способов готовки питательного польского соуса, каждый из которых отличается по кислоте, жирности и калорийности.

Классический вариант

Традиционный польский соус – пикантная заправка, которая готовится просто, делает рыбные блюда вкуснее и нежнее. Важным условием является использование свежих ингредиентов высокого качества. Составляющие компоненты: 300 г жирного 82% масла, свежая зелень укропа – пучок, 5 свежих яиц, большой плод лимона, по щепотке мелкой соли и свежеперебитого перца.

Способ готовки: Вымыть яйца, сложить в кастрюлю и круто отварить 15 минут. После этого остудить и очистить. Измельчить яйца в блендере до мелкой крошки или натереть на терке. Укроп мелко нарубить ножом. Из лимона выжать сок без мякоти и косточек.

Масло нарубить кусками и растопить в сотейнике, не доводя до кипения. Добавить в масло оставшиеся компоненты и продолжить прогревание 3 минуты. Посолить и поперчить массу по вкусу и снять с плиты. Вылить массу в соусник и подать в теплом состоянии.

В процессе следует следить, чтобы масло не пригорело, так как вкус соуса от этого пострадает.

На перепелиных яйцах

Лосось под сливочным соусом

Перепелиные яйца намного полезнее и безопаснее, чем куриные. Для аппетитного соуса нужно: 350 г качественного масла, 60 мл жирной сметаны, 8 перепелиных яиц, 1 ч. л. лимонной цедры, по 50 г зелени базилика и свежей петрушки, по щепотке перца с солью.

Рецепт готовки по шагам: Отварить яйца, мелко изрубить ножом. Снять цедру со свежего, вымытого лимона. Зелень нашинковать и смешать с яйцами и цедрой. На толстодонной сковороде растопить масло и высыпать в него оставшиеся продукты, посолить и посыпать перцем. Тушить 3 минуты без кипения. Подавать соус отдельно или протушить в нем мясистые куски филе.

Соус можно презентовать с отварными креветками в бокале для коктейлей.

С апельсином

Пикантные нотки цитрусовых фруктов нейтрализуют запах рыбы в блюдах. Компоненты: пачка 82%-ого масла, 3 яйца, ½ плода апельсина, ½ лимона, по щепотке мелкого кориандра и эстрагона, ½ ч. л. соли.

Пошаговый рецепт приготовления: Выжить на соковыжималке сок из цитрусовых. Яйца отварить и мелко нарубить. Смешать сок с яйцами, приправить специями и посолить. Прогреть масло до жидкого состояния и высыпать в нее нарубленную массу. Подержать на малом огне 2 минуты и снять с огня. Приготовленный пикантный соус прекрасно подойдет не только к рыбному стейку, но и к диетической куриной грудке.

Важно! В рецептах с апельсином лучше не использовать сметану, чтобы соус не расслоился.

Польский соус со сметаной

Этот рецепт соуса – из разряда «на скорую руку». Буквально за считанные минуты можно приготовить прекрасную приправу для рыбы, приготовленной любым способом.

Необходимые продукты:

• сметана (сливки жирные) – 1 стакан
• куриные желтки – 3 шт.
• уксус – 1 ст. ложка
• соль и сахар – по вкусу
• перец черный – 3 щепотки

Растираем желтки, добавляем густую сметану или сливки, приправляем по вкусу сахаром, солью, перцем и уксусом.

Несколько советов

В зависимости от блюда, которое будет подаваться с соусом, рецепт позволяет регулировать густоту и консистенцию заправки.

Чтобы приготовленный соус получился более однородным, рекомендуется лук нарезать максимально мелко, а яйцо вовсе протереть на крупной терке или измельчить вилкой. Петрушка при этом также должна быть порублена мелко. Если же необходима фактурная заправка, кусочки могут быть не только средними, но и крупными – это не сделает ее вкус хуже.

Во многих рецептах встречается более простой способ топления сливочного масла – на плите. Это более быстрый метод, однако здесь велика вероятность того, что масло слегка подгорит, а значит, польский соус к рыбе из него не только сам получится некачественным, но и испортит вкус блюда.

Польский соус на перепелиных яичках с базиликом

Благодаря перепелиным яичкам соус получится нежнее, вкуснее и полезнее.

Возьмите:

• яйца перепелиные – 10 шт.
• сливочное масло – 300 г
• кислота лимонная – 0,5 ч. ложки
• базилик – 1 пучок
• соль – 0,5 чайн. ложки

Мелко рубим вареные перепелиные яички, в растаявшее масло добавляем соль и лимонную кислоту. Томим соус на слабом огне несколько минут, добавляем яйца и рубленый базилик. Именно это пряность сделает соус невероятно ароматным.

С добавлением базилика

Придать неповторимую пикантность польскому соусу можно, используя ароматную и пряную зелень, например, свежий базилик. Приготовить его несложно, все необходимые ингредиенты есть под рукой у каждой хозяйки.

Для приготовления потребуется:

• 365 гр. сливочного масла 82%;
• 4-5 куриных яиц;
• 65 мл лимонного сока;
• по вкусовым предпочтениям – соль и перец;
• 115 гр. свежего базилика.

Как приготовить вкусно польский соус:

• Базилик, как и любую зелень, необходимо заранее промыть в проточной холодной воде и тщательно высушить. Для того, чтобы соус получился нежным, нужно отделить листики от веточек, и мелко их порезать. Так же для измельчения можно использовать погружной блендер или кухонный комбайн.

Не стоит выбрасывать стебли от свежей зелени, их можно добавить в бульон или соус для придания дополнительного вкуса в целом виде. Тогда их удобно будет подцепить и достать из блюда в конце приготовления.

• Помыть яйца, поставить их вариться до полной готовности, потом остудить и очистив, натереть на терке среднего размера.
• Растопить сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и толстым дном.
• Как только все масло полностью растопится, его нужно посолить и поперчить по вкусу и добавить лимонный сок. При непрерывном помешивании потомить соус пару минут на среднем огне.
• Перелить ароматное масло в удобную для замешивания соуса емкость и немного остудить, после чего в него можно будет добавить яйца и базилик и тщательно перемешать. Соус полностью готов для подачи к столу в красивом сотейнике.

Пряный соус с апельсином

Если хочется чего-нибудь особенно оригинального, то советуем приготовить этот нежный соус нотками апельсина и пряностей.

Возьмите:

• масло топленое – 200 г
• апельсин – 0,5 шт.
• сок лимона – 1 ч. ложка
• яйца – 3 шт.
• кориандр – 3 г
• эстрагон – 2 г
• соль – 0,5 ч. ложки

Измельчаем вареные яйца, смешиваем с соком апельсина и лимона. Добавляем получившуюся массу в теплое топленое масло. Прогреваем соус пару минут, помешивая, в конце добавляем соль, кориандр и эстрагон.

Польский соус с лаймом и имбирем

Предлагаем еще один необычный рецепт польского соуса, который хорошо оттенит вкус рыбы. В нем явно прослеживаются японские нотки.

Составляющие:

• сливочное масло – 200 г
• лайм – 1 шт.
• куриные яйца – 3 шт.
• тимьян – 2 веточки
• васаби – 2 г
• имбирь молотый – 0,5 чайн. ложки
• смесь перцев и соль – по вкусу

Трем на терке цедру лайма и выдавливаем сок, режем вареные яйца произвольными мелкими кусочками. В растопленное сливочное масло вводим цедру, сок, васаби, имбирь, соль, перец и мелко измельченный тимьян. Благодаря цедре лимона вкус соуса будет богатым и насыщенным.

Соус польский.В растопленное сливочное масло добавляют нарезанные вареные яйца, соль, шинкованную зелень петрушки или укропа, лимонную кислоту или лимонный сок. Можно готовить этот соус и иначе: белую мучную пассеровку разводят бульоном, кипятят, добавляют сливочное масло, шинкованные яйца, зелень, соль и лимонную кислоту. Подают соус к отварной рыбе.

Соус голландский.Желтки сырых яиц соединяют с холодной кипяченой водой, размешивают в посуде с толстым дном, вводят кусочки сливочного масла(1/3 часть), проваривают на водяной бане, помешивая и слегка взбивая до образования однородной массы, слегка загустевшей смеси. Прекратив нагрев, в соус вводят оставшееся сливочное масло в растопленном виде, а после полного соединения с желтками – белую жировую пассеровку, разведенную бульоном или отваром, соль, лимонную кислоту или лимонный сок. Готовый соус процеживают.

Соус сухарный.Сухари белого хлеба размалывают, просеивают и поджаривают до золотистого цвета. Сливочное масло растапливают и продолжают нагревать до тех пор, пока не выпарится содержащаяся в масле вода и не образуется коричневый осадок. После этого масло процеживают и вводят в него поджаренные сухари, соль и лимонную кислоту или лимонный сок. Соус сухарный подают к отварным овощам.

Технология приготовления масляных смесей: масло зеленое, селедочное, сырное

Масло зеленое.В размягченное масло добавляют мелкорубленую зелень петрушки, лимонный сок или лимонную кислоту, перемешивают, формуют в виде батона или тонкой колбаски, охлаждают и нарезают. Подают к бифштексу, антрекоту, рыбе фри, для бутербродов.

Масло селедочное.Филе сельди вымачивают, пропускают через мясорубку с частой решеткой, протирают через сито, соединяют с размягченным маслом и хорошо взбивают. Хранят готовое масло в холодильнике. Используют для приготовления бутербродов, как холодную закуску, для фарширования яиц.

Масло сырное.Приготавливают путем взбивания сливочного масла с тертым зеленым сыром или рокфором. Применяют для приготовления бутербродов.

Польский соус с луком

Отличный соус с многогранным богатым вкусом, который подходит к рыбке, морепродуктам и даже куриному филе.

Берите:

• яйца перепелиные – 6 шт.
• лук-шалот – 50 г
• сливочное масло – 300 г
• сок лимонный — 50 мл
• сок апельсина – 50 мл
• соль, перец черный и кайенский – по 2 г
• кинза – 2 веточки

Разрезаем перепелиные яички на несколько частей, в блендере измельчаем кинзу, апельсиновый и лимонный сок, лук-шалот. Прогреваем в турке масло, вводим острую пряную кашицу и яйца, посыпаем солью, перцем черным и кайенским. Прогреваем все ингредиенты в течение 1 минуты, подаем в сотейнике в холодном виде.

Польский соус – это великолепный домашний соус, который облагородит вкус и внешний вид жареной, вареной или тушеной рыбы, а также морепродуктов. Используйте данные рецепты, и ваше меню будет вкусным, полезным и очень разнообразным.

Традиционный рецепт судака по-польски

Для судака по-польски можно использовать и филе, и стейки, и целую рыбу – выпотрошенную, почищенную и нарезанную на куски. На дно большой кастрюли выложить овощи: морковь, репчатый лук, корень и зелень петрушки и сельдерея. Овощи берутся в произвольном количестве – здесь главное создать для рыбы «овощную подушку». Добавить 2-3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, соль по вкусу, влить полстакана огуречного рассола либо 3 столовых ложки лимонного сока. Залить все водой так, чтобы ее уровень был выше овощей на 5-7 см, довести до кипения, снять пену и варить овощной бульон в течение 20 минут. Затем выложить в бульон прямо на овощи подготовленного судака (примерно 1 кг) и варить при слабом кипении не более 15 минут. Готовую рыбу аккуратно вынуть из бульона шумовкой и уложить на блюдо.
Для соуса сварить вкрутую 4 яйца, очистить, измельчить ножом, а затем еще и размять с помощью вилки; как вариант – натереть на мелкой терке. Растопить в кастрюльке 100 грамм сливочного масла, влить 2 столовые ложки лимонного сока, добавить измельченные яйца, соль по вкусу и очень тщательно все растереть. Разбавить соус до желаемой консистенции процеженным бульоном, в котором варилась рыба.

При подаче рыбу разложить по тарелкам, сверху обильно полить соусом, украсить зеленью. Лучший гарнир к судаку по-польски – пюре из отварного картофеля и сельдерея на молоке.

Минтай отварной с польским соусом. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Минтай отварной с польским соусом — традиционное рыбное блюдо, которое многим помнится с детства, так как его частенько подавали в школьных столовых, во всяком случае, во времена моего детства. Многие не жалуют варёную рыбу и напрасно; тут, как говорится в старом анекдоте, – вы просто не умеете её готовить. Ничего сложного в приготовлении нет, получается вкусно, питательно, полезно и, что также немаловажно в наши времена, бюджетно. Минтай — распространённая промысловая рыбка, поэтому она недорогая и доступная. Не советую покупать готовое филе, лучше истратить немного времени и научиться чистить целые тушки, поверьте, разница очень заметна.

Минтай отварной с польским соусом

Польский соус — это отдельная история, испортить его невозможно, потому что это самый простой соус из сливочного масла, варёных яиц и лимонного сока. По желанию в него добавляют свежую петрушку.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты для минтая отварного с польским соусом

• 650 г мороженого минтая без головы;
• 2 куриных яйца;
• 150 г сливочного масла;
• 1\2 лимона;
• 1 пучок петрушки;
• лавровый лист;
• черный перец, зелёный лук.

Способ приготовления минтая отварного с польским соусом

Свежемороженый минтай достаём из морозильной камеры за 2-3 часа до приготовления. В домашних условиях лучше размораживать её на воздухе. Процесс разморозки считается законченным, когда температура тушек минтая достигнет значения -1 градус по Цельсию.

Размораживаем минтай при комнатной температуре

После размораживания чистим минтай от чешуи скребком-тёркой. Затем срезаем грудные, брюшные и анальные плавники, разрезаем брюшко и удаляем внутренности. Вычищаем тушки изнутри от кровяных сгустков и черных плёнок. Очищенные тушки минтая промываем в поточной воде.

Теперь разрезаем подготовленный минтай на порции. На одну порцию нужно 1-2 куска.

Укладываем куски минтая в кастрюлю в один слой, добавляем пучок петрушки, несколько лавровых листиков, соль по вкусу. Наливаем горячую воду так, чтобы вода была на 3 сантиметра выше уровня рыбы.

Чистим и моем рыбуРежем рыбу на порцииВыкладываем рыбу в кастрюлю и заливаем водой

Ставим кастрюлю на плиту, нагреваем до кипения. Варим 10-15 минут при медленном кипении. Остужаем в бульоне. Затем достаём куски минтая шумовкой, отделяем мякоть от костей. Основа для отварного минтая с польским соусом готова.

Отвариваем рыбу

Делаем польский соус. В сотейник кладём нарезанное небольшими кубиками сливочное масло. Растапливаем масло на маленьком огне.

Растапливаем масло на огне для соуса

Куриные яйца отвариваем вкрутую, остужаем, чистим. Добавляем к растопленному маслу натёртые на мелкой тёрке или мелко порубленные яйца.

Добавляем к маслу отваренные яйца

Далее выжимаем в сотейник 2-3 чайные ложки лимонного сока, добавляем соль по вкусу и нагреваем соус на маленьком огне до температуры 75°С.

Выжимаем лимон и нагреваем соус

На тарелку выкладываем очищенный от косточек и кожи минтай. Кстати, чтобы варёная рыба не заветрилась, её нужно до подачи хранить в бульоне или в вакуумном контейнере.

Выкладываем на тарелку отваренный минтай

На минтай выкладываем соус, посыпаем блюдо мелко порубленным лучком, посыпаем черным перцем, поливаем свежевыжатым лимонным соком, украшаем долькой лимона и подаём к столу с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Выкладываем на минтай соус и посыпаем блюдо зеленью

Минтай отварной с польским соусом по этому рецепту получается мягким, белым, легко разделяется вилкой на кусочки. Попробуйте, будет очень вкусно!

Рыба под польским соусом рецепт в духовке

Рыба по-польски – это самый просто пример того, как можно быстро и вкусно приготовить рыбное блюдо. Изюминка этого рецепта заключается в нежном соусе, для приготовления которого требуются самые простые ингредиенты – яйца и сливочное масло.

Рыба по-польски – классический рецепт

Сегодня в кулинарии есть разные вариации приготовления вкусной рыбы, но если вы желаете пополнить свою меню оригинальным блюдом, то приготовьте рыбу по-польски. Это нежное филе белой рыбы под плотным соусом. Кстати, история происхождения этого кушанья покрыта тайнами, так как в самой польской кухне такого рецепт просто нет.

Для «польского» шедевра возьмите любую белую рыбу с минимальным количеством костей. Это может быть хек, минтай, судак или треска.

В этом посте мы рассмотрим классический рецепт рыба по польски и не только его, а так же и другие рецепты в польском исполнении. Популярность это блюдо приобрело потому как рыба по польски очень вкусна и легка в приготовлении в особенности её классический рецепт с яйцом. Такое блюда не содержит большого количества калорий, а значит, его можно отнести к диетическому питанию.

Самое странное в этом блюде то, что если в самой Польше вы зайдете в какой либо ресторан и попросите рыбу по польски то вам скажут, что такого блюда у них попросту нет, и даже обойдя все рестораны и кафе и перечитав все меню этих заведений по питанию вы так же не найдёте ни одного рецепта рыбы по польски. Вот такая вот странность.

По некоторым сведениям и наблюдениям, говорят, что это все же голландское блюдо, но человек, который отведал такую вкусную рыбку в этом польском классическом рецепте – если так можно сказать, впервые он её попробовал именно в стране Польше, отчего, скорее всего и решил что это и есть какое-то национальное польское блюдо. Хотя в действительности это не так. Такая вот интересная история происхождения названия блюда рыба по польски.

Рыба по польски рецепт с яйцом

Как приготовить рыбу по польски дома, а для этого нам конечно же потребуется сама рыба, лучше использовать белую рыбу, из доступных можно назвать судака, я лично люблю его как жареного та и вяленого в любом виде в общем люблю. Некоторые используют так же треску и минтай, но это как говорится на любителя и на размер кошелька.

Какие ингредиенты понадобятся для классического рецепта рыбы по польски:

1. Два, три филе судака, или порезать рыбу на равные дольки – если вам так больше нравится
2. Вареные в крутую и почищенные яички четыре пять штук
3. Один зубок чесночка
4. Один лучок репчатый
5. Одна очищенная морковка
6. Столовая ложка белой высшего сорта муки

Из приправ можно добавлять по вкусу то, что вы любите, я ложу следующие ингредиенты:

Итак, приступаем к приготовлению рыбки судака по польски, а если быть корректной то по голландски – отдадим им должное ведь это все же их блюдо, хотя так же поговаривают что такое блюдо у нас в Поморье уже готовят как несколько веков.

1. Берём кастрюльку, у меня 5 литровая
2. Ложим туда морковку – которую предварительно порежем не особо мелко, целый лук очищенный от кожуры, головку так же очищенного чеснока, горошин или молотого черного перца, притрусим лавровым листочком, добавляем водички и солим по вкусу
3. Ставим на огонь и ждем пока все это закипит, как только вода вскипела, добавляем туда наше филе судака и варим 10-15 минут, но так чтоб филе осталось целым и не разварилось в кашу
4. Когда рыба будет готова, аккуратненько вынимаем её из нашей кастрюльки и ложем в тарелочку

Приступаем к приготовлению рецепта польский соус к рыбе

1. Обжарим на разогретой сковородки ложку муки
2. Наши вареные яички в крутую порежем ножом на мелкие кубики, можно использовать приспособление которое сразу режет всё яичко на равно размерные маленькие кубы — яйцерезка
3. Теперь ставим сковородку на маленький огонь, ложем туда наше сливочное масло и, помешивая ждем, пока полностью растает
4. В горячее растаявшее кипящее масло ложем наши порезанные яички, разную зелень, которую мы предварительно измельчили, и обжаренную муку
5. Все это помешивая жарим нашу польскую заправку к рыбе в течении 3-5 минут на маленьком огне, в итоге у нас получится настоящий соус по польски к рыбе

Теперь берём нашу уже сваренную рыбу и поливаем сверху приготовленным соусом, или же подать отдельно кусочки рыбы и отдельно соус, чтоб каждый мог макать рыбу в польский соус по вкусу.

Так же к такой рыбке хорошо пойдет и картофельный гарнир.

Рыба по-польски в духовке

Рецепт рыбы по польски в духовке довольно прост, но от этого сама запеченная рыбка не станет не вкусной, а даже наоборот очень и очень превкусной.

Итак, какие же ингредиенты потребуется для этого прекрасного и вкусного лакомства:

• Два вареный в крутую яйца, сразу же их и очищаем
• Масло сливочное где то 50-100 грамм
• Мясо судака филе или судак, порезанный на куски
• Один лук, обычно я беру репчатый, но можно, по сути, и любой
• Соль
• Молоко 200 грамм или примерно 1 стакан

Готовим польскую рыбу в духовке:

1. Берем наш противень и выкладываем на него куски судака или другой рыбы и сразу же немного подсаливаем каждый кусочек (можно под них простелить натертую морковку и лучок)
2. Режем мелко яички и лук и посыпаем ими сверху нашу разложенную рыбку

Теперь готовим польский соус к рыбе

1. Берем наш стаканчик молока и выливаем его в блюдечко, варим ещё одно яичко в крутую чистим, режем его мелко и насыпаем в мисочку с молоком, все хорошенько перемешиваем и заливаем нашу рыбку на противне (или в специальном казанчике для выпечки)
2. Отправляем теперь всё это дело в духовку, разогретую до 180-200 градусов по Цельсию
3. Ждём около 15 минут, после чего вынимаем противень
4. На каждый кусочек рыбы положим маленький кусочек сливочного масла и отправим опять всё в духовку ещё на 20-30 минут

Вот и всё спеклась наша рыба по польски в духовке, доставайте и угощайтесь сами и потчивайте ваших гостей этой вкуснотой.

Рыба по польски в мультиварке

Рецепт приготовления рыбы по польски в мультиварке так же просто и одновременно очень вкусный по гастрономическим параметрам.

Ингредиенты для приготовления этого кулинарного шедевра:

• Лимон, а точнее сок от него
• Судак – филе или кусочками
• Четыре сваренные яйца в крутую и очищенных от скорлупы
• Масло, сливочное порядка 100 грамм
• Соль
• Лук – его порезать и обжарить до золотистого цвета
• Приправы по вашему вкусу, перец, лавровый лист, укропчик, петрушечка

Как приготовить рыбу по польски в мультиварке из этих ингредиентов:

• Выкладываем наш кусочки рыбы на дне мультиварки
• Солим их сразу же
• Ложим лавровый листик
• Заливаем водой, что была чучуть выше самой рыб, то есть вода должна прикрывать рыбку сверху совсем чучуть
• Выставляем на мультиварке режим тушение рыбы на 30 минут
• Готовим соус к польской рыбке

Пока все это дело тушится, готовим соус

1. Растапливаем на сковороде сливочное масло, ждем пока закипит, сыпем туда порезанное яичко, укропчик петрушечку, грамулечку соли, и немного обжаренного до золотистого цвета мелко порезанного лучка, по желанию лимонный сок
2. Вот и прошли 30 минут, выкладываем нашу рыбку на тарелочку и поливаем нашим рыбным соусом или же отдельно подаём рыбку и отдельно соус к ней

Интересные факты

А вы знали что рыбу по-польски так же давали раньше во времена СССР в детском саду, да-да многие кто ходил в садик ещё в те далекие времена до сих пор это блюдо называют рыба по польски как в детском саду. Вот настолько это популярное блюдо как видите, что даже с детства им кормили детей тех далеких времен. Ну а если вы сумели приготовить такую рыбку то испечь сметанник у вас вообще получится как у мастер шефа кухни.

Ну а я надеюсь что, прочитав этот пост теперь вы уж то наверняка знаете как приготовить польский соус к рыбе и собственно саму рыбу по-польски. Тем более сложного в этих рецептах ничего то и нет, а все ингредиенты самые что ни наесть обыденные и доступные. Опишите в комментариях ваш рецепт приготовления этого вкусного блюда.

Фишка этого простого и сытного блюда — в сочетании нежнейшего рыбного филе, плотного соуса, рубленых яиц и зелени.

Многие хозяйки знакомы со способом приготовления рыбы по-польски. Рецепт подразумевает, что кусочки хека, минтая, трески либо другой белой рыбы сначала отвариваются в бульоне со специями, а затем заливаются яичным соусом. Готовится польский соус из вареных яиц, с добавлением большого количества сливочного масла и весенней зелени.

Рыба по-польски или по-поморски?

Любопытно, что аналогичное блюдо знают и в Поморье, что на Севере России. Там блюдо появилось много веков назад и носило романтическое название «прощальный поморский ужин» — в честь проводов рыбаков на промысел. Говорят, что тогда за столом собирались все члены рыбацкой семьи, варили много трески и заливали соусом из топленого масла, яиц и муки, вероятно, чтобы было сытнее.

Какую рыбу выбрать

Для приготовления подойдет любая белая рыба, желательно не слишком костлявая: треска, минтай, судак, пангасиус. Если не хотите возиться с косточками, то берите уже разделанное филе. Кстати, филе не обязательно отваривать. Под польским соусом можно подать обжаренную, запеченную или рыбу, приготовленную на пару. Таким образом вы сохраните целостность кусочков и не будете беспокоиться, что они распадутся при варке.

Ингредиенты

• минтай – 700-800 г
• репчатый лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• вареные куриные яйца – 3 шт.
• сливочное масло – 100 г
• лавровый лист – 1 шт.
• укроп и петрушка – половина пучка
• черный перец – 4-6 горошин
• соль – 1 ч. л. или по вкусу
• вода – 1 л
• пшеничная мука – 2 ч. л. опционально
• лимонный сок – по вкусу

Приготовление

Рыбу предварительно размораживаем, очищаем от чешуи и потрошим, удаляем плавники. Нарезаем вместе с хребтом кусками — крупно, примерно 10 см (хвост можно отрезать или оставить).

Репчатый лук чистим и разрезаем вдоль на 4 части. Очищенную морковь измельчаем соломкой. Выкладываем овощи на дно сотейника (или кастрюли с толстым дном). Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Заливаем водой и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения, солим по вкусу и провариваем 5-7 минут, пока овощи размягчатся.

Далее закладываем в кипящий бульон рыбу. Уменьшаем огонь и варим 7-10 минут, до полной готовности. Следите, чтобы рыба не переварилась! Параллельно отвариваем яйца вкрутую, обдаем холодной водой, очищаем и мелко рубим кубиком. Измельчаем зелень.

Рыбу вынимаем и отделяем от костей. Филе откладываем в сторону, прикрываем крышкой или тарелкой, чтобы осталось теплым и не заветрилось. Отливаем полстакана готового рыбного бульона, процеживаем (оставшийся бульон не спешите выливать, его можно использовать для приготовления других рыбных блюд).

Готовим соус. Для этого в сковороде распускаем половину пачки хорошего сливочного масла, быстро обжариваем муку (можно не добавлять, в некоторых рецептах муку не используют). Следом кладем в сковороду вареные яйца, нарезанные мелким кубиком. Подливаем рыбный бульон, увариваем 3-5 минут, до густоты. В итоге у нас получится сливочно-яичный соус к рыбе. Посыпаем рубленой зеленью, добавляем лимонный сок по вкусу и убираем с огня.

Его можно подавать и просто так, а можно пробить блендером до однородности — тогда кусочки яиц не будут попадаться, а соус получится шелковистым и однородным.

Готовую рыбу выкладываем на тарелки порционно и поливаем получившимся соусом. Подаем в горячем виде, на гарнир лучше всего подходит картофельное пюре.

приготовленное на пару горячее рыбное блюдо судак с польским соусом Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 151444344.

горячее блюдо из рыбы на пару судак с польским соусом Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 151444344.

Острое рыбное блюдо, приготовленное на пару, судак с польским соусом Судак на пару (польская щука) на запеченной рыбе с лепестками цветов на белом фоне.Готовим блюдо с острой морской солью и острым соусом. Судак или щука, приготовленная на пару рыба на деревянной разделочной доске с цветком и соусом. Рецепт приготовления блюда, для горячего и пряного гарнира.

S M L XL Редактировать

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
Ю	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

5616 x 3744 пикселей | 47,5 см x 31,7 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

5616 x 3744 пикселей | 47.5 см x 31,7 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредита

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Польская рыба с корнеплодами Рецепт

Польская рыба с корнеплодами

Порций по рецепту: 8
Калорий: 362,4

% дневная стоимость *

белок: 26.5 г 53%

углеводы: 25,6 г 8%

пищевые волокна: 3. 9 г 16%

сахара: 5,7 г

толстый: 17.2 г 26%

насыщенный жир: 2,8 г 14%

холестерин: 114. 7 мг 38%

витамин а ме: 301,9 МЕ 6%

эквиваленты ниацина: 9.9 мг 76%

витамин b6: 0,5 мг 33%

Витамин С: 14. 8 мг 25%

фолиевая кислота: 77,1 мкг 19%

кальций: 86.2 мг 9%

утюг: 2,1 мг 12%

магний: 68. 9 мг 25%

калий: 810,5 мг 23%

натрий: 214.8 мг 9%

тиамин: 0,3 мг 34%

калории из жира: 154. 4

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом перед приготовлением этого рецепта для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Минтай в польском соусе.

Пошаговый рецепт с фото

Минтай в соусе в польском диетическом блюде для бережливых хозяек. Экономный не значит безвкусный. Минтай, несмотря на то, что это одна из самых недорогих промысловых морских рыб, по вкусу и качеству может составить конкуренцию своим элитным сородичам. По рецепту подойдет филе или тушка. С целой рыбой придется повозиться чуть больше, чем с филе. На гарнир советую приготовить пюре или отварить рис — рыба с подливкой и картошкой — сытное второе блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.

Если соус из минтая слишком жидкий, то перед добавлением яиц размешайте столовую ложку пшеничной муки в небольшом количестве холодной воды, перелейте в кастрюлю и прокипятите несколько минут.

По этому рецепту также можно приготовить морского окуня, хека и треску, одним словом любую рыбу из семейства тресковых, и не только.

• Время приготовления: 40 минут
• Порций: 4

Ингредиенты для минтая в польском соусе

• 1 кг минтая замороженного;
• 150 г репчатого лука;
• 150 г моркови;
• 5 куриных яиц;
• 20 г сливочного масла;
• 80 мл сливок;
• соль, перец, лавровый лист;
• сладкий перец, зелень для сервировки.

Способ приготовления минтая в польском соусе

Размораживаем рыбу, очищаем от чешуи, отрезаем хвосты, плавники, удаляем внутренности (если есть). Рыбу вместе с хребтом и костями нарезать кусочками примерно по 10 сантиметров.

Приготовим овощи. Лук мелко нарезать.

Свежую морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.

Положите кусок сливочного масла на дно кастрюли с толстым дном или сковороды для жарки.На сливочное масло выложить мелко нарезанный лук, затем положить тертую морковь.

На овощи выложить кусочки рыбы, все вместе залить холодной водой. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист и немного горошин черного перца.

Сковородку плотно закрываем крышкой, варим на медленном огне 20 минут после закипания. Этого времени достаточно, чтобы приготовить практически любую рыбу.

Вытаскиваем из сковороды отварную рыбу, ловим лавровый лист. Ставим соус на плиту, кипятим 10 минут, затем измельчаем погружным блендером или протираем через сито до получения однородной по плотности массы, напоминающей жидкую сметану.

Пока готовится соус, сварить яйца вкрутую, натереть на мелкой терке.

Добавить в сковороду тертые яйца и жирные сливки, довести до кипения, снять с плиты. Вместо сливок можно добавить сметану, она должна быть свежей, долго со сметаной нельзя варить — она ​​свернется.

Отделяем рыбу от костей, кладем в глубокую тарелку. Тщательно перебираем, чтобы в блюдо не попали мелкие косточки, особенно если ее едят дети.

Залить рыбу острым соусом, посыпать сладким перцем. Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!

Мелко нарезанные укроп и петрушку можно добавить в соус за 2-3 минуты до приготовления, это будет еще вкуснее.

Кстати, минтай в длину достигает 90 сантиметров, весит до 5 килограммов, а максимальная продолжительность жизни — 15 лет. Правда, мне никогда не доводилось готовить на ужин такие большие и пожилые экземпляры.

Минтай в польском соусе готов.Приятного аппетита!

Ryba po Grecku: Рождественская рыба в томатном соусе

Ryba po Grecku (произнес. Ree-bah poh gres-koo, буквально: «рыба по-гречески») — польская рыбная закуска, которую подают в теплой или холодной воде. Это праздничное блюдо, которое можно увидеть только в особых случаях, в частности в канун Рождества.

«Рыба по греку» — нежное филе белой рыбы (трески, хека и т. Д.), Прикрытое толстым слоем тертых овощей, покрытое насыщенным томатным соусом.

Несмотря на название, связь с греческой кухней остается неясной.«Рыба по Греку» в польском стиле немного похожа на греческое блюдо «Псари Плаки» (источник), было ли оно источником вдохновения? Я не уверен.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции см. На карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.

Рецепт стал популярным с 1950-х годов. Именно тогда он стал появляться в послевоенных кулинарных книгах. Его расцвет пришелся на времена коммунистического режима — вот рецепт «Рыбы по Греку» того времени (ссылка скоро появится).

К счастью, в отношении ингредиентов у нас больше нет ограничений. Сегодня шеф-повара и домашние повара постоянно совершенствуют (иногда даже изобретают) «Рыбу по Греку».

И это то, что мы готовим сегодня: более насыщенный и праздничный вариант «Рыба по Греку» с помидорами (а не только с концентратом), сухим вином, легким привкусом болгарского перца и ароматной нотой корицы и имбиря.

Вам нужны какие-то особые ингредиенты или оборудование для приготовления этой «Рыбы по Греку»?

Большинство ингредиентов должно быть легко найти в любом крупном супермаркете.Единственный неприятный ингредиент — топленое масло.

В Польше можно приобрести готовое топленое масло в чане. Но лучше использовать обычное сливочное масло и очищать его самостоятельно (вот инструкция от Serious Eats). Или загляните в индийский магазин и попросите «топленого масла».

В качестве оборудования вам понадобится коробчатая терка или нож для нарезки мандолины. Если вы хотите сэкономить время (и энергию), кухонный комбайн сделает это.

Что подавать с этой рождественской рыбкой?

Традиционно «Рыба по Греку» подают холодным вместе с другими праздничными блюдами в канун Рождества.Это также популярное закуски на семейных праздниках и вечеринках.

«Рыба по гречку» лучше всего сочетается с несколькими ломтиками свежего хлеба и небольшим количеством масла.

Можно ли приготовить «Рыбу по Греку» по-другому?

Да, вы можете попробовать несколько вещей:

• Поменяйте треску на другую белую рыбу, например, минтай или хек.
• Саму рыбу можно запекать (как в этом рецепте), готовить на пару, гриле или жарить.
• Вы можете подавать рыбу в одной форме для запекания, а не отдельными порциями.
• Попробуйте этот классический рецепт «Рыба по Греку» в коммунистическом стиле.Это более простой рецепт с морковью, корнем петрушки и корнем сельдерея.

Для каких диет подходит эта рождественская рыбка?

Этот рецепт не содержит глютена. Он также не содержит мяса и подходит для вегетарианцев, которые включают в свой рацион рыбу и молочные продукты.

Как долго можно хранить эту Рыбу в томатном соусе в холодильнике?

После того, как он подан, старайтесь не оставлять его на обеденном столе более 4 часов.

Охладите в холодильнике до 5 дней.Оберните его пищевой пленкой (или используйте емкость с крышкой). В противном случае он высохнет и распространит ароматы по всему холодильнику.

Могу я заморозить «Рыбу по Греку»?

Да, но только если вы хотите сохранить остатки еды. Не готовьте это блюдо с намерением его заморозить.

Поместите остатки еды в контейнер, подходящий для морозильной камеры, и накройте его крышкой. Пометьте его описанием и датой. Стремитесь употребить в течение 3 месяцев.

Как разогреть эту рождественскую рыбу?

Из охлажденного: «Рыба по Греку» вкусная в холодном виде, лично я предпочитаю именно так.Но если вы хотите его нагреть, поместите его в духовку на 10 минут при 160 ° C (320 ° F).

Из замороженных продуктов: оставьте рыбу в холодильнике на ночь для размораживания. Затем подавайте блюдо холодным или разогрейте в духовке (10 минут при 320 ° F / 160 ° C). Вы также можете разогреть его в микроволновой печи на 3-4 минуты (обычно этого достаточно, чтобы полностью разогреть).

Smacznego!

Состав

Для маринада

• ½ лимона, сок
• ½ ч.л. сладкой или копченой приправы паприки
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка имбиря, тертого
• 3 столовые ложки топленого масла / топленого масла; может заменить оливковое масло

Для посуды

• 450 г филе трески, свежее или замороженное
• 1 большая луковица
• 2 крупные моркови (300 г)
• 1 лук-порей
• ½ красного болгарского перца
• 2 столовые ложки топленого масла / топленого масла; может заменить оливковое масло
• 2 чайные ложки свежего тертого имбиря (замените ½ чайной ложки сушеного имбиря)
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 щепотка соли
• 1 банка (14 унций, 400 г) нарезанных помидоров с соком
• 1 щепотка сахара
• 1 щепотка корицы
• 1 чайная ложка сладкой или копченой паприки приправы
• ½ стакана сухого вина, красного или белого
• 2 столовые ложки томатной пасты / концентрата
• ½ стакана нарезанных листьев петрушки

Инструкции

1. Если рыбное филе заморожено, разморозьте его на ночь в холодильнике.
2. Промокните рыбу насухо. Слегка помассируйте филе и проверьте, нет ли костей, которые нужно удалить.
3. Нарежьте филе на более мелкие кусочки, примерно 2–2,5 дюйма (5–6 см) длиной.
4. В миске смешайте ингредиенты маринада вилкой. Смазать рыбу маринадом. Будьте осторожны — треска хрупкая, если не проявить осторожность, она разлетится на части.
5. Выложите рыбу в форму для запекания (или две, если они маленькие). Они должны быть достаточно большими, чтобы уместить рыбу одним слоем.
6. Обильно приправить филе солью и свежемолотым перцем. Форму для запекания завернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
7. А пока готовим овощи.
8. Очистите большую луковицу и натрите ее через самые большие отверстия для измельчения (кухонный комбайн тоже справится с этой задачей. Или просто мелко нарежьте лук ножом).
9. Очистить морковь, удалить внешние листья лука-порея (если они сухие). Нарежьте морковь и половину болгарского перца через самые большие отверстия (опять же, вы можете использовать кухонный комбайн).
10. Нарежьте лук-порей на полумесяцы. Отложите все эти овощи, они нам скоро понадобятся.
11. Нагрейте топленое масло на среднем огне в большой тяжелой сковороде. Добавьте измельченный лук и обжаривайте его 5 минут, время от времени помешивая. Он должен стать полупрозрачным и немного окраситься.
12. Добавьте чайную ложку тертого имбиря, один измельченный зубчик чеснока и щепотку соли. Вмешайте все это и жарьте вместе полминуты.
13. Добавьте консервированные томаты, щепотку сахара и корицы, чайную ложку перца, полстакана вина и томатную пасту / концентрат.
14. Добавьте тертую морковь, болгарский перец и нарезанный лук-порей и все хорошо приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и готовьте без крышки, регулярно помешивая. Варить около 15 минут, пока соус не загустеет и не станет ароматным. Если вы заметили, что овощи стали слишком сухими, можно добавить немного воды или томатную пассату.
15. Пока готовятся овощи, давайте приготовим рыбу: запекаем филе в течение 10 минут при температуре 180 ° C (360 ° F). Если хотите, можете приготовить их на гриле или приготовить на пару.
16. Когда овощи готовы, добавьте stir стакана нарезанных листьев петрушки.
17. Отсюда у вас есть 2 варианта порции — традиционная и, я называю «необычная»:

— Традиционная: покройте слой запеченной рыбы томатно-вегетарианским соусом. Посыпать оставшейся нарезанной петрушкой. Подавайте в горячем или холодном виде с небольшим количеством свежего хлеба.

— «Необычный»: вам понадобится 6-8 формочки (эти милые маленькие миски, в которых подают крем-брюле). В качестве альтернативы можно использовать кофейные чашки цилиндрической формы. Смажьте их сливочным или оливковым маслом, залейте овощной смесью.Положите куски рыбы в самый верх, аккуратно вдавив их. Если у вас остался жир после запекания рыбы, можно немного полить им чашки. Храните их в холодильнике, пока не будете готовы к подаче. Чтобы подать, поместите форму вверх дном на тарелку, а затем аккуратно выньте ее, покачивая. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Банкноты

• Филе трески можно заменить хеком, минтаем, голубым гренадером. Некоторые домашние блюда используют более дешевую альтернативу, называемую сомом пангас.
• Этот рецепт основан на трех различных рецептах: Ryba po Grecku от Kwestia Smaku (рецепт на польском языке), Ryba po Grecku от La Cosina (рецепт на польском языке) и рецепт от 2019 года «90wiąteczne Ryby» буклет от MSC (Marine Попечительский совет) стр. 52

Информация о питании:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 250 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 38 мг Натрий: 67 мг Углеводы: 15 г Волокно: 2 г Сахар: 10 г Белки: 1 г

Сохраните этот рецепт «Рыбка по Греку: Польская рождественская рыба в томатном соусе» на доске «ПОЛЬСКИЕ РОЖДЕСТВЕНСКИЕ РЕЦЕПТЫ» в Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Источники:

• «Ryba po Grecku» Колонка Агнешки Кренглицкой в ​​журнале «Wysokie Obcasy» (май 2006 г. , стр.63)

Лучшие польские блюда для любителей морепродуктов

Лучшие рыбные блюда в Польше | © Silar / WikiCommons

Польша с ее потрясающим озерным регионом Мазурия и идиллическим побережьем Балтийского моря не испытывает недостатка в прекрасных местах для рыбалки и поиска превосходных морепродуктов. Традиционные рецепты из рыбы и морепродуктов различаются в разных регионах Польши, и во многих специализированных ресторанах подают лучшие блюда из «морских фруктов». Этот список возбудит ваши вкусовые рецепторы, когда вы попробуете одни из лучших польских морепродуктов.

Знаменитые польские вареники — это пельмени из теста с различными начинками, от овощей до мяса и фруктов. Но отличный вариант рыбы — это pierog z łososiem . Это лучшие из морепродуктов вареников , начиненные свежим лососем, выловленные прямо из Мазурских озер или великолепного северного побережья Польши на Балтийском море. Идеальные места, чтобы попробовать этот тип вареников , находятся на приморских курортах Гдыни или Сопота, где также существуют другие разновидности вареников на основе морепродуктов.

Вареники в Запецеке | © Северный ирландец в Польше

Северное побережье Польши предлагает сенсационный выбор супов, основных блюд и салатов с рыбой в качестве одного из основных ингредиентов благодаря пресным водам Балтийского моря. Внизу на берегу реки в Гданьске, в одном из старейших и самых причудливых ресторанчиков города, Кубицки. Предлагается специальный суп из шпината и крапивы из раков. Это блюдо, известное на польском языке как Zupa z pokrzywy oraz szpinaku z kremem serowym i szyjkami rakowymi , представляет собой польский рыбный суп.Выпейте его с небольшим количеством хлеба с маслом или сверху smalec (свиной жир).

Суп из раков | © Don’t Stop Living

ledź — это сельдь, которую обязательно нужно съесть на польской свадьбе! Обычно они слегка соленые и опускаются в маринованное луковое масло, часто с укропом и помидорами на тарелке. Многие поляки едят śledź, попивая рюмки водки. Помимо того, что многие бары по всей Польше популярны на свадьбах, они включают śledź в качестве закуски, вы можете попробовать это блюдо в каждой Pijalnia Wódki i Piwa в стране всего за 9 злотых (2 евро).

ledź © | Mariuszjbie / WikiCommons

Галицкая форель — это свежая речная рыба, которую вылавливают, затем промывают и очищают перед жаркой в ​​горячем масле с обеих сторон. Рыбу натирают солью и измельченным чесноком, а затем подают с петрушкой, перцем и лимоном. Его можно сопровождать картофельными оладьями по-польски.

Pstrąg po galicyjsku (галицкая форель) | © Silar / WikiCommons

Рыбаки на балтийском побережье Польши ловят свежего лосося, известного как Łosoś baltycki. Повара в приморских городах, таких как Сопот, имеют свои собственные рецепты и способы приготовления этой вкусной и богатой польской рыбы. Но обычно его запекают или варят в укропном соусе и подают с лимоном с небольшим салатом в качестве закуски.

Польский лосось | © Dezidor / WikiCommons

Forszmak — это вкусная закуска из соленого рыбного или мясного фарша, который варьируется от страны к стране и даже от региона к региону. В Польше, Германии и России есть свои рецепты форшмака . В варианте с морепродуктами сельдь измельчается, смешивается со сметаной и запекается. Его можно подавать в горшочках с плавленым сыром и луком. Другие варианты включают вариант мяса; также распространено добавление таких ингредиентов, как яйца или картофель.

Форшмак | © Silar / WikiCommons

Несмотря на то, что это переводится как «греческая рыба», на самом деле это польское блюдо, но это название носило это название веками. В качестве рыбы обычно используют окунь, щуку или путассу.Рыбу готовят в муке и масле перед добавлением влажного томатно-овощного соуса. Секрет в соусе, который готовят из помидоров, моркови, лука и других овощей (на выбор), обжаренных в масле с добавлением специй, соли и перца.

Рыба по гречке | © Steifer z Szadółek / WikiCommons

Польский окунь (o koń) используется во многих блюдах. Одно из таких блюд, o koń smażony (w zalewie octowej) , представляет собой жареный окунь целиком в уксусе. В зависимости от шеф-повара и от того, где вы его попробуете, это может быть вкусная закуска или даже основное блюдо с добавлением овощей. Солят и окуня.

Жареный окунь | © Северный ирландец в Польше

Популярный салат на основе рыбы под названием szałot является региональным для Силезии ( Śląsk ) части Польши. Основные ингредиенты — рыба и картофель. Он сделан из квадратов отварного картофеля и маринованной рыбы. К этому добавляются некоторые овощи, такие как морковь и горох. Также можно добавить ветчину и колбасу, а сверху выложить майонез. Среди других ингредиентов — яйца и зелень, из него получается вкусный гарнир на польской вечеринке в Силезии.

Салот, Польша | © Ewkaa / WikiCommons

Хотя Rollmops изначально могли быть немецкими, они являются очень важной частью польской культуры, особенно в Wigilia (Сочельник). Сочельник традиционно в Польше состоит из 12 блюд, которые не могут быть мясными, но могут включать рыбу. Одно из этих 12 блюд — это часто роллмопов , которые представляют собой рулет из карпа или сельди, который иногда подают с маринованными корнишонами ( огорки ).

Роллмопы в Польше в канун Рождества | © Silar / WikiCommons

Польская рыба в желатине {Ryba w Galarecie}

Ryba w galarecie [ryh-bah v gah-lah-reh-chye] очень часто подается как одно из 12 блюд во время польского Рождества, но очень противоречиво, когда подается на мой польско-американский стол.Мой американский муж называет это рыбным «желе» (что не помогает ситуации) и продолжает объяснять всем, кто не знаком с этим, насколько странная польская еда. Однако для любого любителя рыбы это блюдо должно стать новым и интересным способом насладиться мягким и хорошо приправленным рыбным блюдом. Рыбный / желатиновый бульон острый и слегка чесночный, с кусочками мягкой рыбы, вареными яйцами и морковью, придающими ему дополнительную текстуру.

Я не часто готовлю это блюдо, в основном исключительно на Рождество, что делает его вкус особенным.Немного кислого уксуса или лимонного сока дополнит аромат, который я сразу же отношу к ароматам Рождества.

Польская рыба в желатине {Ryba w Galarecie}

Ингредиенты

• Около 1 фунта / 500 г частей рыбы (голова, хвост, плавники)
• 3 моркови
• 1 пастернак
• 1/2 корня сельдерея или 1 сельдерей стебель
• 1/4 луковицы, обожженной прямо на газовой горелке
• 3 лавровых листа
• 4-5 горошин и душистый перец (каждый)
• 4 стакана воды
• 1 чайная ложка соли
• 2 филе мягко-белого цвета рыба (около 300 г)
• 5 конвертов желатина (40 г)
• 2 зубчика чеснока
• 2-3 веточки свежего укропа
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• 1/2 стакана замороженного или консервированного горох

Инструкции

1. Поместите части рыбы и следующие 8 ингредиентов в суповую кастрюлю и варите на медленном огне 30 мин. Процедите бульон, удалите все, кроме моркови. Верните бульон в кастрюлю. Добавьте рыбное филе и тушите на слабом огне около 10 минут (пока рыба не приготовится). Вынуть рыбу и остудить.

2. Сварить яйцо и нарезать тонкими ломтиками. * Морковь нарезать ломтиками.

3. Пока бульон еще горячий, добавьте желатин, медленно всыпая порошок в горячий суп и энергично взбивая. Раздавите веточки укропа между пальцами и добавьте в смесь бульона и желатина вместе с измельченными зубчиками чеснока. Оставить на 15 минут.Убрать укроп и чеснок.

4. Поместите 6 стеклянных контейнеров (у меня около 1/2 стакана каждая) на поднос. Положите в каждую емкость по дольке яйца, долькам моркови, по несколько горошин. Затем выложите кусочки приготовленного рыбного филе (равномерно разделите между всеми емкостями) — см. Фото ниже.

5. Осторожно полейте рыбу и овощи рыбным бульоном. Переложите поднос в холодильник и остудите на ночь.

Примечания

Подавать с хлебом, сбрызнутым лимонным соком или белым уксусом.

Распечатать рецепт

Равномерно разложите яйца, морковь, горох и рыбу в стеклянной посуде перед заливкой рыбного бульона.

Вы когда-нибудь пробовали это блюдо? Вы видели, как члены вашей семьи наслаждаются этим, но вы не хотели попробовать. Я призываю вас пробовать это снова и снова. В конце концов, если вся Польша ест (и наслаждается этим), вы тоже можете. 🙂

Счастливого приготовления и smacznego!

с любовью,

Анна

* Я использую эту машину для резки яиц. Я также использую его для нарезки яиц и картофеля при приготовлении польского овощного салата {sałatka jarzynowa}.Это очень полезный и недорогой инструмент на моей кухне.

ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? ТИП В ВАШЕМ ЭЛЕКТРОННОМ ПОЧТЕ НИЖЕ:

Посетите мой магазин Etsy

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

21 Польская еда, которую нужно попробовать, это не вареники

Когда вы думаете о Польше, на ум, вероятно, приходят три вещи: вареники, Левандовски и битбокс. Хотя мир благодарен за этот польский вклад, поистине жаль, что мы не знаем больше об удивительной кухне, которую ваш район babcia (бабушка) готовит годами.

Недавняя поездка на Родину пробудила во мне любовь к польской кухне. Мои родители оба польские иммигранты, но после 30 лет проживания в штатах они американцы. Мои братья и я были маленькими придурками, когда были детьми, и всегда заставляли нашу маму готовить гамбургеры или заказывать пиццу, что угодно, кроме польской еды.Из-за этого мы немного отошли от своих корней. Но блудная дочь вернулась, и я здесь, чтобы сообщить миру, что Польша может многое предложить.

1. Росол

Фото Виктории Бак

Начнем с польских продуктов питания. Rosol (произносится ruh-soo, катать языком по r) в значительной степени похож на куриный суп с лапшой, но все готовится с нуля — консервы запрещены! Ингредиенты такие свежие, что я бы не удивился, если бы курица в моем супе была живой двумя часами ранее.

#SpoonTip : теплая чашка канифоли может вылечить все, от насморка до худшего kaça (похмелья).

2. Красный Барщ

Фото Виктории Бак

С супами, barszcz — бульон из красной свеклы, который обычно подают в качестве закуски в канун Рождества. Добавьте немного тела к вашему barszcz , добавив несколько мясных или грибных мини-пельменей ( uszki ). Но помните, никакого мяса в канун Рождества.

3.Mizeria

Фото Виктории Бак

Если вы ненавидите свой нынешний рецепт салата из огурцов, не ищите ничего, кроме этой сливочной смеси. Сначала вы нарезаете и солите несколько огурцов, чтобы вытечь воду. Пока ваши ломтики огурца стекают, нарежьте немного лука, укропа (трава, которую я лично считаю неприятной, но давайте придерживаться традиций) или и то, и другое.

Смешайте все это вместе со сметаной, и вы получите вкусный салат без нездоровой обезжиренной заправки. Сделайте еще один шаг в сторону здорового питания и используйте простой йогурт вместо сметаны.

4.Gołąbki

Фото любезно предоставлено wkrainiesmaku.pl

Произносится goh-wom-kee, или более известный на английском языке как голубцы . В этом рецепте капустные листья приготовлены и наполнены рисом, обжаренным луком и некоторым ассортиментом мясного фарша (индейка, говядина и т. Д.). Если вы не любитель капусты, отправляйтесь в Польшу и приготовьтесь к ней. преобразован. Есть миллион вариантов (включая эту версию с начинкой), которые порадуют ваши вкусовые рецепторы и ваш пищеварительный тракт.

5. Bigos

Фото любезно предоставлено myrecipemagic.com

Еще одно блюдо из капусты, но оно действительно важно для польской культуры и для ваших вкусовых рецепторов. Я понимаю, что это похоже на собачий корм, но поверьте мне. Жареная и тушеная свежая капуста, квашеная капуста, мясное ассорти (лучшая комбинация — кильбаса, бекон и тушеная свинина) и грибы согревают вашу душу в холодный центральноевропейский день.

Мне нравится добавлять несколько капель острого соуса для тепла и дополнительного аромата. Это блюдо становится только лучше с возрастом, поэтому приготовьте его за день или два для достижения наилучших результатов.

6. Salatka Jarzynowa

Фото Виктории Бак

Даже не беспокойтесь о произношении на этом, просто съешьте! Чтобы приготовить этот сладкий и острый салат, нарежьте кубиками вареную морковь, репу и картофель, соленые огурцы, горох, яйца вкрутую и сладкое яблоко.

Смешайте это вместе с хорошей порцией майонеза и немного горчицы, приправьте по вкусу и подавайте с ломтиком ржаного хлеба.Я понимаю, что этот рецепт может показаться неаппетитным сборником случайных блюд, поэтому я заставляю своих друзей попробовать его, прежде чем я скажу им, что в нем.

7. Компот

Фото любезно предоставлено www.doradcasmaku.pl

После всей этой еды (а мы еще не прошли половину списка) вы можете нуждаться в напитке. Утолите жажду домашним фруктовым соком.

Сделайте kompot самостоятельно, сварив фрукты, такие как яблоки, сливы, вишни и ягоды (правда, что угодно, иногда моя мама бросает стебель ревеня) в чан с водой и сахаром. Чем больше сахара, тем лучше, но все в ваших руках. Это хороший способ израсходовать перезрелые продукты. Когда сок остынет, сядьте поудобнее и потягивайте настоящие плоды своего труда.

8. Кабаносы

Фото любезно предоставлено sdpolishdeli.com

Я бы назвал его польским Slim Jim. Kabanosy — тонкая, более дымная колбаса, немного напоминающая по вкусу пепперони. Они вкусные прямо из гастронома, но мне также нравятся сушеные. Вы уже знаете, что такое упражнение — лучше всего подавать с ломтиком ржаного хлеба, но не стесняйтесь добавлять сыр и помидоры для полноценного бутерброда.

9. Журек

Фото Виктории Бак

Также известен как «Белый Барщ». Поляки, должно быть, придумали этот хитрый рецепт, чтобы израсходовать все оставшиеся пасхальные яйца. Люди обычно едят этот суп на завтрак и всегда едят его пасхальным утром. Журек — это суп из кислой ржаной муки, посыпанный кусочками колбасы и сваренными вкрутую яйцами. Вы знаете, что Господь воскрес, когда этот первый укус касается ваших губ.

10. Копытка

Фото любезно предоставлено worldrecipes.expo2015.org

Польские ньокки, если хотите. Копытка — это маленький картофельный комок добра. В детстве я была разборчива и в основном ела сладкое. Чтобы полакомиться этим блюдом, я ложкой на копытки засыпала сахар. Я до сих пор ем их таким образом, но нормальные люди едят их с добавлением сахара и топленого масла или с жареным луком.

11. Налесники

Фото любезно предоставлено www.mirabelkowy.pl

Nalesniki ( nah-lesh-nee-kee ) — лучший вариант крепа, поэтому французы украли наш рецепт.* Вы можете есть их со стандартной фруктовой начинкой или начинкой Nutella, но лучше всего их начинить сладкой сырной смесью и посыпать сахарной пудрой.

* У меня нет доказательств этого.

12. Крокити

Фото любезно предоставлено www.kwestiasmaku.com

Если у вас отвращение к сладкому, вы можете взять простую nalesnika , нафаршировать ее фаршем, грибами или капустой, закатать, покрыть яичницей и панировочными сухарями и обжарить этого ребенка, чтобы получить восхитительный krokiet (крокет). Эти хрустящие мясные рулетики — мои самые любимые.

13. Маринованный суп

Фото любезно предоставлено Кристин Питтман на cookthestory.com

Я думал, что американцы одержимы солеными огурцами, но потом я поехал в Польшу и обнаружил, кто такие настоящие злодеи. Если бы вы жили в Польше, вероятно, у вас был бы сад, вы выращивали огурцы и варили соленья. Маринованный суп — это практичное и вкусное использование всех солений из вашего личного сада, также известного как проход 12 в супермаркете.

14. Печень и лук

Фото любезно предоставлено wikihow.com

Это шутка, чертовски мерзко.

15. Кебаб

Фото Виктории Бак

Нет, не шашлык. Этот шашлык не на палочке, а на булочке. Кебабы настолько популярны, что вы можете найти хижину для шашлыка в пределах 5 миль от вашего местоположения в Польше. * Кебаб загружен мясом, сбритым с более крупного вращающегося куска мяса, и покрыт восхитительными салатами из красных и белокочанная капуста, соленые огурцы, листья салата, помидоры и соусы (белые, острые и т. д.) Это довольно большой салат, вырывающийся из булочки.

* Не факт, но шашлычных шашлыков предостаточно.

16. Фасолка по Бретонску

Фото любезно предоставлено piekielnakuchniaizabelli.blogspot.com

Fasolka po bretonsku переводится как запеченные бобы, но наши хитрые польские друзья действительно тушат эти бобы. Белая фасоль, томатная паста, бекон, колбаса, лук и специи вместе создают гастрономическое блюдо. В этом единственном блюде вы получите ежедневную порцию белка, клетчатки и счастья.Запейте пивом для большего счастья.

17. Рыба по Греку

Фото любезно предоставлено smakujmy.pl

В грубом переводе это рыба по-гречески. Моя мама подает это блюдо холодным, и я его презираю (лучше бы съел печень и лук). Но когда я попробовал его теплым со свежеобжаренной рыбой, это оказалось одним из самых вкусных польских блюд, которые я когда-либо ел.

В этом блюде рыба находится под смесью овощей, обычно из моркови и лука, томатной пасты и некоторых специй — думайте об этом как о соусе для кусочков. Хотя я не совсем уверен, в каком этническом отношении стоит это блюдо, могу сказать, что по вкусу оно очень хорошее.

18. Пьерники

Фото любезно предоставлено @Dawid Cedler на Flickr

Также известные как имбирные пряники Торунь, это пряники в виде пирожных, которые могут быть покрыты шоколадом, заморожены или заполнены желе с различными ароматами. Часто они имеют форму сердца. AW . Интересный факт: в Торуне, Польша, проживают Пьерники и Николас Коперник, тот парень, который сказал, что Земля не является центром Вселенной.

19. Серник

Фото любезно предоставлено mojewypieki.com

Серник — это более сухая версия американского чизкейка, поэтому не ожидайте найти эту версию на Cheesecake Factory. Вместо сливочного сливочного сыра по-филадельфийски поляки используют сухой фермерский сыр под названием twarog . Его текстура похожа на сыр фета. Многие рецепты требуют, чтобы сверху был слой шоколада, что улучшит вкус любого блюда.

20. Шарлотка

Фото любезно предоставлено doradcasmaku.pl

Произносится чар-лохт-ка, это польский яблочный пирог, но лучше, конечно. Шарлотка состоит из трех-четырех слоев, начиная снизу:

• Ванильный торт
• Тертые яблоки или яблочное пюре с корицей
• Пенное безе (в некоторых рецептах этот слой не используется)
• Начинка из рассыпчатого песочного теста, посыпанная сахарной пудрой

Теперь мы здесь, и хотели бы съесть это прямо сейчас, а не читать об этом. Этот торт можно подавать горячим или холодным, и ему даже не нужна шарик мороженого, чтобы почувствовать себя полноценным.

21. Пачки

Фото Виктории Бак

Ярко выраженный понч-ки. Вы никогда не вернетесь в Данкин, попробовав польский пончик . Единственный недостаток заключается в том, что вы не можете купить коробку с paczki отверстиями на день рождения, потому что эти пончики наполнены и лопаются по швам от различных вкусов джема, пудинга, сладкого сыра или нутеллы.