Селедка из толстолобика в домашних условиях рецепт: Солим толстолобика «под селедку» — 10 пошаговых фото в рецепте

✅ Селедка из толстолобика в домашних условиях рецепт

Оселедець з товстолобика в домашніх умовах: рецепти

Останнім часом багато господинь вважають за краще солити рибку самостійно. Для цих цілей підходить практично будь-яка риба. Особливо смачним у домашніх умовах виходить оселедець з товстолобика. Пропонуємо вам кілька рецептів його приготування.

Кулінарні секрети:

• Оскільки товстолобик – риба прісноводна, попередньо його потрібно вимочити в оцтовому або соляному розчині. Це допоможе позбутися специфічного запаху і захистити себе від паразитичних мікроорганізмів;
• Для засолювання краще вибирати велику рибу з вагою більше 2 кг. Більше всього для цих цілей підходить, як кажуть, хвостова частина;
• Щоб не зіпсувати зовнішній вигляд солоної рибки, не використовуйте йодовану сіль. Ідеальним вибором стане кухонна або морська сіль;
• Солити і зберігати товстолобика потрібно у скляній, емальованій або пластиковій ємності;
• Зберігати рибу треба в холодильнику. Граничний термін – 3 місяці.

Маринуємо товстолобика простим способом

Рибку можна замаринувати або посолити. Обов’язково використовуємо 9% оцтовий розчин, щоб прибрати неприємний річковий запах. Оселедець з товстолобика по-домашньому обов’язково сподобається вашим близьким.

• товстолобик;
• 0,5 л відфільтрованої води;
• 100 г морської або кухонної солі;
• 9% оцет – 100 мл;
• лаврові листи;
• горошинки чорного перчика;
• цибуля;
• 250 мл очищеної рослинної олії.

Приготування:

1. У першу чергу товстолобика треба ретельно промити;
2. Відрізаємо голову у рибки, плавники, хвіст, виймаємо нутрощі;

Господиням на замітку! Не поспішайте викинути голову рибки, адже з неї можна зварити неймовірно смачну юшку.

1. Нарізаємо товстолобика порційними шматочками. Їх ідеальний розмір – 1-2 см;
2. В очищеній воді розмішуємо сіль до повного розчинення кристалів, викладаємо шматочки товстолобика і залишаємо на 40 хвилин;
3. Через зазначений час додаємо в розсіл оцет, перемішуємо і залишаємо рибку ще на 40 хвилин;
4. Потім виймаємо товстолобика з маринадної суміші;
5. Цибулю чистимо і крупно шаткуємо;
6. Беремо чисту банку, кладемо в неї 3-4 листочки лавра, кілька горошин чорного перчика;
7. Викладаємо в банку товстолобика, розташовуючи рибні шматочки щільно один до одного, чергуючи їх з цибулею;
8. Заливаємо товстолобика олією так, щоб вона трохи покрила рибні шматочки;
9. Ставимо в холодильник, і через добу вже можна знімати пробу.

Простий спосіб засолювання риби

Оселедець з товстолобика без оцту – ідеальна закуска до пива. А приготувати її настільки просто, що впорається з цим навіть дитина.

• товстолобик вагою в 5 кг;
• 1 кг кухонної крупної солі.

Приготування:

1. Підготуємо рибку. Як це робити – ми вже знаємо;
2. Філе товстолобика нарізаємо середніми шматочками;
3. Беремо скляну або емальовану ємність і засипаємо сіль. Шар солі повинен бути близько 3 см;
4. На сіль викладаємо товстолобика одним шаром;
5. Засипаємо рибку сіллю і чергуємо ці шари, поки не закінчиться товстолобик;
6. Накриваємо ємність, ставимо вантаж. У якості вантажу можна використовувати камінь або трьохлітрову банку, наповнену водою;
7. Залишаємо товстолобика у темному і холодному приміщенні на 7 днів;
8. Після закінчення тижня виймаємо рибку і вимочуємо її протягом 7 годин у холодній воді. Увага: кожні півтори години рідину потрібно міняти;
9. Нанизуємо шматочки товстолобика на міцну нитку і вивішуємо у сухому і добре провітрюваному місці на кілька діб. Якщо ви любите більш суху рибку, потримайте її довше.

Солимо товстолобика цілим

Оселедець з товстолобика в домашніх умовах, рецепт якого ми зараз вивчимо, готується з цілої рибної тушки. Трохи часу і сил – і через добу можна буде ласувати смачною рибкою.

• 1 кг товстолобика;
• 1 л відфільтрованої води;
• 3 ст. л. 9% оцту;
• 1 ст. л. цукру-піску;
• цибуля;
• 6-7 горошин чорного перчика;
• 2-3 листків лавра;
• очищена рослинна олія;
• 2-3 суцвіття сушеної гвоздики;
• сіль.

Приготування:

1. Товстолобика підготуємо як і в попередніх рецептах;
2. Оцет з’єднуємо з очищеною водою, перемішуємо і викладаємо в одержаний розчин рибку. Витримуємо товстолобика в маринаді протягом півгодини;
3. Потім виймаємо рибну тушку і обсушуємо її кухонним рушником;
4. Натираємо товстолобика сіллю і спеціями;
5. Цибулю чистимо і нарізаємо тоненькими кільцями;
6. Вкладаємо цибульні кільця всередину товстолобика;
7. Змащуємо рибку олією ззовні;
8. Обертаємо рибну тушку плівкою для харчових продуктів і ставимо в холодильник на 24 години. Готово!

Сиров’ялений товстолобик

Якщо ви любите солону рибку, вам обов’язково потрібно спробувати сиров’яленого товстолобика за цим рецептом. Повірте, ви не пошкодуєте витраченого часу.

• товстолобик – 5 кг;
• 4-5 листочки лавра;
• 1 ст. л. сухого коріандру;
• 10 ст. л. великої солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 500 г селерового насіння;
• 1 ч. л. чорного меленого перцю.

Приготування:

1. Товстолобика ретельно вимиємо і видалимо луску;
2. Відрізаємо голову, розрізаємо черевце і вичищаємо нутрощі;
3. Відрізаємо хвіст, а також плавці. Нам потрібне тільки рибне філе;
4. Нарізаємо філе пластами і зрізаємо шкіру. Промиваємо рибку проточною водою;
5. Змішуємо цукровий пісок, коріандр і селерове насіння;
6. Листи лавра подрібнюємо і додаємо до сухих інгредієнтів;
7. Третю частину отриманої маси викладаємо у глибоку миску;
8. Тепер розподілимо шматочки товстолобика одним шаром;
9. Посипаємо рибу приготовленою сумішшю з солі та спецій;
10. Робимо ще один шар з філе риби і засипаємо його спеціями, що залишилися;
11. Щільно накриваємо ємність пакетом і обертаємо. Встановлюємо прес і відправляємо в холодильник. Залишаємо на 6 діб;
12. Через 6 днів виймаємо рибку і очищаємо її від солі та спецій;
13. Потім кладемо шматочки риби у воду на 6 годин;
14. Тоді виймаємо рибку й обсушуємо;
15. Проколюємо всі шматочки і вставляємо нитку;
16. Підвісимо філе на 24 години над раковиною;
17. Через цей час перевішуємо рибу в прохолодне і ретельно провітрюване місце на 4 доби. Ось тепер можна дегустувати товстолобика.

Товстолобик, засолений самостійно, стане ідеальною закускою до пива чи доповненням до картопляного гарніру. А головне – ви можете бути впевнені у якості продукту. Вибирайте рецепт і створюйте свої кулінарні шедеври. Готуйте з задоволенням, смачного!

Селедка из толстолобика

Совершенно новое блюдо на твоей кухне! . «Селедка» из толстолобика? Да)) Будем готовить новое блюдо. «Селедка» это конечно громко сказано, скорее маринованный толстолоб. Но из-за того что готовые кусочки рыбы очень похожи на соленую сельдь прижилось такое название) Приступаем к готовке)

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Селедка из толстолобика

• Похожие рецепты
• Комментарии к рецепту (3)
• Пошаговое фото (11)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 2 д

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим продукты.Рыбу тщательно вымыть. Толстолоб нужно разделать на филе, по возможности без костей.

Шаг 2:

Каждое филе режем на кусочки шириной приблизительно 2 см.

Шаг 3:

Все кусочки филе складываем плотно в миску.

Шаг 4:

Для маринада смешиваем воду, соль и уксус и заливаем этой смесью кусочки филейки. Маринад полностью покрыл рыбу. Закрываем плотно крышкой и ставим в холодильник на 2 дня.

Шаг 5:

Через 2-е суток достаем нашего толстолоба. Теперь нам нужно отжать маринад. Чистыми руками берем каждый кусочек рыбки, отжимаем и складываем в чистую миску.

Шаг 6:

Для следующего шага подготовим: отжатую рыбку, масло растительное (его количество регулируйте сами), душистый перец и гвоздику.

Шаг 7:

В чистые и желательно простерилизованные баночки укладываем слоями филе рыбки, затем пару душистых перчиков, гвоздичку и масло льете.

Шаг 8:

И снова слой рыбки, перчик, гвоздичка, масло. На пол-литровую банку должно быть где-то три таких слоя. Сверху заливаем маслом, чтобы только покрыло.

Шаг 9:

Закрываем плотно баночку и ставим в холодильник на 2-3 часа, чтобы рыбка хорошо пропиталась.

Шаг 10:

Через 2 часа пробуем вкуснейшую селедку из толстолоба по-домашнему))) Вкусно с лучком и свежим черным хлебушком) Наслаждение)

Cеледка из толстолобика в домашних условиях

Многие любят нежную малосольную селедочку, но не всегда в продаже есть качественная. К тому же стол нужно разнообразить, ведь в разных сортах рыбы присутствуют различные полезные вещества – витамины и микроэлементы. Поэтому иногда полезно сделать «селедку» самостоятельно.

Лучше всего для этого подходит толстолобик. В нем мало костей (и они достаточно крупные), тело у него мясистое, плотное и в меру жирное. Поэтому домашняя селедочка получается из него и очень вкусная, и полезная, и довольно похожая по вкусу на настоящую. Другие виды рыбы на эту подходят куда хуже – карп «разлезается», пеленгас имеет специфический привкус.

Ингредиенты для приготовления селедки из толстолобика

Для приготовления из толстолобика селедки нам нужно взять:

• толстолобик – 1 кг
• соли – 1 ст.
• сахара – 0,5 ст.
• уксуса 9% — 0,5 ст.
• воды – 1 л
• кориандр
• лавровый лист
• перец черный молотый
• растительное масло

Толстолобик нужно брать достаточно крупный, примерно от одного килограмма весом. Пропорции приведены из расчета ингредиентов на 1 литр маринада. Специй можете добавлять разное количество, но желательно не меньше 20 г в сумме. Удобно брать готовые смеси, например «Для рыбы». Главное, чтобы в их состав входили черный перец и кориандр. Лавровый лист можно добавить самостоятельно.

Приготовление селедки из толстолобика

Сначала готовим маринад. Нагреваем воду, кладем в нее сахар и соль. Помешиваем до растворения. Доливаем уксус, доводим до кипения. Немного кипятим, потом добавляем специи – кориандр, перец, лавровый лист обязательно, остальные – на свой вкус. Оставляем маринад охлаждаться.

Берем в меру крупный толстолобик. Обтираем его обильно смоченной в уксусе тряпочкой. Через 2–3 минуты после этого можно очень быстро и легко снять чешую.

Отрезаем голову и хвост, убираем внутренности.

Промываем в проточной воде. Разрезаем вдоль хребта. Хребет тоже убираем – вместе с головой и хвостом пойдет на уху.

У нас остаются две филейные части. Нарезаем их аккуратно на тонкие полоски.

Выкладываем подготовленную рыбу ровными слоями в эмалированную или стеклянную посуду.

Использовать алюминиевую посуду нельзя, потому что кисло-соленая заливка может ее просто разъесть.

Заливаем кусочки толстолобика охлажденным маринадом и накрываем сверху гнетом. Благодаря гнету селедочка получится прозрачной и плотной. В противном случае у нее будет недостаточно красивая консистенция, напоминающая вареную рыбу.

Держим рыбу в маринаде не менее трех дней. Помешиваем 1–2 раза каждые сутки. Через 3–4 дня вынимаем толстолобик, просушиваем его (на дуршлаге даем стечь, потом можно просушить салфетками).

Складываем кусочки рыбы в стеклянную банку. Заливаем растительным маслом. Убираем в таком виде в холодильник, где наша селедочка может храниться примерно до 30 дней. При подаче на стол можно немного сбрызнуть уксусом или лимонным соком и сервировать кольцами репчатого лука либо резанным зеленым лучком.

Варианты рецептов маринования толстолобика

Существует немало вариантов приготовления подобной селедки из толстолобика. В основном они отличаются набором ингредиентов для приготовления маринада, иногда – особенностями самого процесса засолки или маринования. Практически обязательно используется соль, сахар, черный перец, уксус, лавровый лист, растительное масло. Хотя есть и рецепты без уксуса.

Нередко в маринад добавляется морковь и лук (впрочем, лук может добавляться и на стадии перекладывания уже замаринованной рыбы в стеклянные банки для хранения). Иногда приготовленную таким образом рыбу подают на стол сразу после маринования, вместе с овощами, с которыми она мариновалась.

В завершение можете посмотреть видео приготовления селедки из толстолобика.

Как засолить толстолобика в домашних условиях в виде селедки

Сельдь – частый гость на столе каждого соотечественника, как в праздники, так и каждый день. Купить вкусную и свежую рыбу бывает непросто, поэтому сегодня рассмотрим, как засолить толстолобика в домашних условиях так, чтобы он по вкусу ничем не отличался от излюбленной сельди.

Преимущества данного сорта рыбы

Толстолоб – рыбка, обитающая в пресных водах, но по вкусу он ничем не проигрывает морским обитателям.

• Приготовление «а-ля сельдь» именно он подойдет больше всего, так как у него плотное мясо и достаточное количество жиров.
• У рыбы довольно большие косточки, которые без проблем можно вынуть.
• Мясо – приятное и легко усваивается, поэтому специалисты его причисляют к диетическим продуктам.
• Содержание в составе омега 3 жирных кислот и белка – выступает мощной профилактикой болезней сосудов и пищеварения.

Простой способ маринования «под сельдь»

Вкусный и максимально простой рецепт основан на использовании маринада. Выйдет нежное, но плотное малосольное мяско, с идеальным сочетанием жира и мякоти.

• рыбная тушка – 1.5 кг;
• крупная морская соль – 5 ст. л. без горочки;
• 9%-й уксусный раствор – 4 ст. л.;
• сахарный песок – 1 ст. л. ч горкой;
• отфильтрованная вода – 1 л;
• рафинированное масло – 4 ст. л.;
• лаврушка и свежеперемолотый перец – по собственному вкусу.

Засолить толстолобика можно так:

1. Вымойте рыбу, очистите ее поверхность от шелухи, тщательно выпотрошите внутренности, и удалите черные пленочки внутри. В окончании промойте тушку еще раз под краном.
2. Специальными ножничками отсеките плавники, хвост и голову. Будьте осторожны, чтобы не повредить острыми плавниками руки.
3. Широким острым ножом разделите всю тушку по линии хребта.
4. Около хребта сложно поделить филе на ровные кусочки, поэтому предварительно ножом-тесаком сделайте неглубокие надрезы на утолщенной части рыбины, и далее по ним уже аккуратно режьте филешки.
5. Часть от хвоста поделите на кружочки.
6. В мисочке сварите маринад. Горячую воду подсолите, подсластите и влейте уксус. Все смешайте и слегка остудите.
7. Солить кусочки толстолобика нужно в пищевой таре, сложив туда рыбу, и залив рассолом.
8. Посол необходимо выдержать от 2-х до 3-х суток.

Маринованный толстолобик удобно употреблять как готовое лакомство, посыпав сверху рубленый лук, или приготавливать рыбные канапе, положив рядом кусочек лимона.

Полезный совет. Если перед чисткой протереть тушку тряпочкой, смоченной в уксусе, снимать чешую можно будет в два раза проще.

Рецепт без воды

Данный рецепт селедки из толстолобика хорош тем, что засолка происходит без использования жидкости. Полученные селедки из толстолобика будут источать легкий пряный аромат.

• крупная нечищеная рыбка – до 2-х кг или 1 кг рыбного филе;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• морская соль крупного помола – 1 ст. ложка;
• высушенный лавровый лист;
• горошинки душистого и черного перца – по 5 шт;
• 9%-й уксус – 2 ст. л.;
• отфильтрованная вода – 2 ст. л.;
• дезодорированное масло – 1⁄2 стакана.

Маринование толстолобика в домашних условиях выглядит так:

1. Рыбный продукт нужно вычистить, удалить плавники, голову и кости, не удаляя при этом кожу.
2. Замариновывать толстолобик нужно кусочками. Нарежьте филе пластушками по 2 см в толщину, и положите в подходящую мисочку.
3. Далее нужно ломти посолить, и хорошенько перемешать, но не приминая. Оставьте заготовку на 20 мин в покое.
4. Пока селедка из толстолоба солится, возьмите пару луковиц, уберите шелуху, и нарубите тоненькими полуколечками.
5. Кипяченую воду соедините в равных пропорциях с уксусом, полейте маринадом рыбные ломтики, и оставьте в покое на 20 мин.
6. Уберите жидкость, а филешки переместите в банку, каждый слой чередуя с луком. Далее добавляйте перечные горошинки и растолченную лаврушку. Набивайте банку плотно, но не утрамбовывайте.
7. Заготовку в банке залейте растительным маслом так, чтоб жидкость полностью накрыла и рыбу, и лук.
8. Герметично закройте тару крышкой, и спрячьте на холодильную полочку. Раз в день встряхивайте содержимое, чтобы толстолобик соленый по домашнему равномерно пропитывался маслом.

Маринованная рыба толстолобик по данному рецепту хранится в холоде 3 месяца.

Рецепт посола икры

Любители рыбы часто интересуются, что можно сделать из икры толстолобика. Икру толстолобика можно вкусно и просто превратить в оригинальное лакомство.

• икра – 1-1.5 кг;
• экстра соль – 70 г;
• лаврушка – 2 листочка;
• чистая питьевая вода – 2 л.

1. Перетрите икру через сито с большими дырочками, чтобы удалить пленочки.
2. Сварите рассол, соединив все ингредиенты.
3. Первые 3 минуты на огне после закипания постоянно помешивайте, через 10 мин снимите с огня, и остудите.
4. Опустите в маринад икру, и подержите 15 мин. После этого в дуршлаг постелите марлю, и отбросьте на него икру.
5. Когда лишняя жидкость стечет, соберите марлю в мешочек, и подвесьте, чтобы из икорной массы стекли остатки рассола.

Готовое лакомство подавайте как намазку на бутерброды со сливочным маслом.

Теперь известен рецепт, как мариновать толстолобика в домашних условиях максимально вкусно и быстро. Попробуйте, замаринованное мясо ничем не уступает селедке по вкусу, и выигрывает по плотности мяса и аромату.

Видео

Подробнее узнайте о тонкостях готовки селедки из толстолобика из видео, представленного ниже.

Селёдка из толстолобика

Ингредиенты

Толстолобик — 1,8 кг (филе 1 кг)

Репчатый лук — 160 г

Лавровый лист — 2 шт.

Чёрный перец горошком — 0,3 ч.л.

Перец душистый горошком — 2 шт.

Растительное масло — 160 мл

Процесс приготовления

Домашняя селёдка из толстолобика — это не что иное, как толстолобик маринованный))) Просто принцип его маринования похож на принцип маринования селёдки, да и в итоге получаются кусочки рыбы, похожие по вкусу на солёную сельдь. Вот и прижилось к этому рецепту такое необычное и интригующее название)))

Если вы любите солёную маринованную рыбу, тогда обязательно попробуйте и эту вкусняшку! С картошечкой — ОБАЛДЕННО! Да и так, с чёрным хлебом, тоже отлично смакует)))

Итак, что же нам понадобится? А понадобится нам рыба толстолобик (берите сразу крупненькую, рецепт надёжный, не пожалеете! у меня была рыба 1,8 кг, выход чистого филе для маринования — 1 кг!), репчатый лук, лавровый лист, соль, чёрный перец горошком, перец душистый горошком, растительное масло, уксус, воду.

Почистите толстолобика, промойте и просушите, голову отрежьте (на уху, рецепт скоро будет;)).

Теперь снимите с рыбы филе. Кожу не удаляйте, а вот все кости — это да, удалите.

Нарежьте филе толстолобика с кожей кусочками толщиной до двух сантиметров, сложите всё это в миску.

Лук, много лука, нарежьте (полукольцами). Кусочки рыбы посолите, перемешайте (не мните), оставьте на 20 минут.

Воду холодную кипячёную смешайте с уксусом (6 %) в пропорции 1:1.

Залейте кусочки толстолобика уксусом с водой и снова оставьте так постоять минут на 20.

Воду слейте, а кусочки рыбы переложите в литровую банку, чередуя с луком, горошинами перца и кусочками лаврового листа.

Аккуратно залейте содержимое банки растительным маслом. Масло должно покрыть рыбу с луком.

Банку закройте и поставьте толстолобика в холодильник на 2-3 дня. Так он прекрасно промаринуется, только не забывайте банку иногда доставать и встряхивать.

Ну а когда домашняя селёдка из толстолобика промаринуется, дальше уж вы и сами знаете, что с ней делать)))

Как засолить толстолобика в домашних условиях в виде селедки

Сельдь – частый гость на столе каждого соотечественника, как в праздники, так и каждый день. Купить вкусную и свежую рыбу бывает непросто, поэтому сегодня рассмотрим, как засолить толстолобика в домашних условиях так, чтобы он по вкусу ничем не отличался от излюбленной сельди.

Толстолоб – рыбка, обитающая в пресных водах, но по вкусу он ничем не проигрывает морским обитателям.

• Приготовление «а-ля сельдь» именно он подойдет больше всего, так как у него плотное мясо и достаточное количество жиров.
• У рыбы довольно большие косточки, которые без проблем можно вынуть.
• Мясо – приятное и легко усваивается, поэтому специалисты его причисляют к диетическим продуктам.
• Содержание в составе омега 3 жирных кислот и белка – выступает мощной профилактикой болезней сосудов и пищеварения.

Вкусный и максимально простой рецепт основан на использовании маринада. Выйдет нежное, но плотное малосольное мяско, с идеальным сочетанием жира и мякоти.

• рыбная тушка – 1.5 кг;
• крупная морская соль – 5 ст. л. без горочки;
• 9%-й уксусный раствор – 4 ст. л.;
• сахарный песок – 1 ст. л. ч горкой;
• отфильтрованная вода – 1 л;
• рафинированное масло – 4 ст. л.;
• лаврушка и свежеперемолотый перец – по собственному вкусу.

Засолить толстолобика можно так:

• Вымойте рыбу, очистите ее поверхность от шелухи, тщательно выпотрошите внутренности, и удалите черные пленочки внутри. В окончании промойте тушку еще раз под краном.
• Специальными ножничками отсеките плавники, хвост и голову. Будьте осторожны, чтобы не повредить острыми плавниками руки.
• Широким острым ножом разделите всю тушку по линии хребта.
• Около хребта сложно поделить филе на ровные кусочки, поэтому предварительно ножом-тесаком сделайте неглубокие надрезы на утолщенной части рыбины, и далее по ним уже аккуратно режьте филешки.
• Часть от хвоста поделите на кружочки.
• В мисочке сварите маринад. Горячую воду подсолите, подсластите и влейте уксус. Все смешайте и слегка остудите.
• Солить кусочки толстолобика нужно в пищевой таре, сложив туда рыбу, и залив рассолом.
• Посол необходимо выдержать от 2-х до 3-х суток.

Маринованный толстолобик удобно употреблять как готовое лакомство, посыпав сверху рубленый лук, или приготавливать рыбные канапе, положив рядом кусочек лимона.

Полезный совет. Если перед чисткой протереть тушку тряпочкой, смоченной в уксусе, снимать чешую можно будет в два раза проще.

Данный рецепт селедки из толстолобика хорош тем, что засолка происходит без использования жидкости. Полученные селедки из толстолобика будут источать легкий пряный аромат.

• крупная нечищеная рыбка – до 2-х кг или 1 кг рыбного филе;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• морская соль крупного помола – 1 ст. ложка;

• высушенный лавровый лист;
• горошинки душистого и черного перца – по 5 шт;
• 9%-й уксус – 2 ст. л.;
• отфильтрованная вода – 2 ст. л.;
• дезодорированное масло – 1⁄2 стакана.

Маринование толстолобика в домашних условиях выглядит так:

• Рыбный продукт нужно вычистить, удалить плавники, голову и кости, не удаляя при этом кожу.
• Замариновывать толстолобик нужно кусочками. Нарежьте филе пластинами по 2 см в толщину, и положите в подходящую мисочку.
• Далее нужно ломти посолить, и хорошенько перемешать, но не приминая. Оставьте заготовку на 20 мин в покое.
• Пока селедка из толстолоба солится, возьмите пару луковиц, уберите шелуху, и нарубите тоненькими полуколечками.
• Кипяченую воду соедините в равных пропорциях с уксусом, полейте маринадом рыбные ломтики, и оставьте в покое на 20 мин.
• Уберите жидкость, а филешки переместите в банку, каждый слой чередуя с луком. Далее добавляйте перечные горошинки и растолченную лаврушку. Набивайте банку плотно, но не утрамбовывайте.
• Заготовку в банке залейте растительным маслом так, чтоб жидкость полностью накрыла и рыбу, и лук.
• Герметично закройте тару крышкой, и спрячьте на холодильную полочку. Раз в день встряхивайте содержимое, чтобы толстолобик соленый по домашнему равномерно пропитывался маслом.

Маринованная рыба толстолобик по данному рецепту хранится в холоде 3 месяца.

Любители рыбы часто интересуются, что можно сделать из икры толстолобика. Икру толстолобика можно вкусно и просто превратить в оригинальное лакомство.

• икра – 1-1.5 кг;
• экстра соль – 70 г;
• лаврушка – 2 листочка;
• чистая питьевая вода – 2 л.

• Перетрите икру через сито с большими дырочками, чтобы удалить пленочки.
• Сварите рассол, соединив все ингредиенты.
• Первые 3 минуты на огне после закипания постоянно помешивайте, через 10 мин снимите с огня, и остудите.
• Опустите в маринад икру, и подержите 15 мин. После этого в дуршлаг постелите марлю, и отбросьте на него икру.
• Когда лишняя жидкость стечет, соберите марлю в мешочек, и подвесьте, чтобы из икорной массы стекли остатки рассола.

Готовое лакомство подавайте как намазку на бутерброды со сливочным маслом.

Теперь известен рецепт, как мариновать толстолобика в домашних условиях максимально вкусно и быстро. Попробуйте, замаринованное мясо ничем не уступает селедке по вкусу, и выигрывает по плотности мяса и аромату.

Подробнее узнайте о тонкостях готовки селедки из толстолобика из видео, представленного ниже.

Поддержите наш канал — подпишитесь, поставьте лайк и оставьте свой комментарий к данной статье. Мы будем очень благодарны Вам за вашу поддержку!

Источники:

http://natalka.pp.ua/oseledec-z-tovstolobika
http://1000.menu/cooking/17508-seledka-iz-tolstolobika
http://recepty.mediasole.ru/celedka_iz_tolstolobika_v_domashnih_usloviyah
http://ohota.guru/rybalka/seledki-iz-tolstolobika.html
http://www.iamcook.ru/showrecipe/5269
http://zen.yandex.ru/media/id/5be1eba9d28a2200aae215e0/5bf1ad66ecdff400acd3fa2d

Маринованный толстолобик — Пошаговый рецепт с фото

Хотите сделать запас вкусной рыбы, которая к тому же будет храниться две-три недели? Тогда вам обязательно нужно попробовать замариновать толстолобика в домашних условиях! От обычного процесса соления маринование рыбы отличается только тем, что определенное количество времени она должна «протомиться» в подкисленной воде. А вот знатоки утверждают – маринованная рыба гораздо вкуснее, чем прошедшая обычную засолку. Попробуйте и убедитесь в этом сами!

Ингредиенты для приготовления маринованного толстолобика:

• толстолобик свежий – 1 кг
• соль – 3 ст.л.
• уксус – 1 стакан
• лук репчатый – 1 шт. или по вкусу
• кориандр (любые другие пряности) – по вкусу
• подсолнечное масло – по вкусу

Рецепт приготовления маринованного толстолобика в домашних условиях:

Предлагаемый рецепт маринования можно со всей смелостью отнести к быстрым рецептам, так как все делается очень просто и без лишних заморочек. Очень пригодится для тех, кому нужно очень быстро «утилизировать» или приготовить рыбу. Уделите совсем немного внимания этому рецепту с вечера – и на утро уже будет готова вкусная маринованная рыбка. Итак, необходимо разделать толстолобика на кусочки или взять уже нарезанные стейки, хорошо их вымыть. Теперь толстолобика необходимо очень щедро посолить, примерно в два-три раза больше, чем бы вы солили его на обыкновенное обжаривание. Соль обмажьте со всех сторон, чтобы толстолобик для начала хорошо просолился. Оставить в таком виде на 1-1,5 часа. Если вам необходимо оставить рыбу, например, на ночь, нужно уменьшить количество соли в два раза, то есть чем больше время вы отвели для засолки, тем меньше нужно соли и наоборот.

Когда время, отведенное для воздействия соли на рыбу пройдет, кусочки толстолобика нужно промыть от соли.

Затем приготовить простой маринад: развести уксус кипяченой и остывшей чистой водой в пропорции один к одному, то есть на стакан 9% столового уксуса нужно взять стакан чистой воды. Залить подкисленной водой промытые от соли кусочки рыбы и оставить на 1 час. Пока рыба будет мариноваться нарежьте репчатый лук полукольцами, подготовьте пряности. Если хотите, чтобы пряный вкус рыбы был более выразительным, пряности необходимо измельчить, например, кориандр или душистый горошек.

Время маринования прошло – слейте жидкость и переложите кусочки толстолобика колечками репчатого лука и пересыпьте слои подготовленными пряностями. Можно уложить рыбу в банку и залить растительным маслом.

Через 8-12 часов закуску можно дегустировать.

Вкусный и быстрый маринованный толстолобик с луком готов!

Приятного аппетита!

Соленая сельдь — The Nosy Chef

Мы выставляем соленую сельдь как быстрое и простое приготовление, необходимое для другого блюда. История? Долго. На протяжении веков рыбу солили для консервации. Скандинавы — современные мастера соленой сельди, но именно голландцы изобрели метод лечения сельди в море по своему секретному рецепту, датируемому 1736 годом.

YouTube наводнен симпатичными американцами, солящими рыбу в бочках с маслом.Нам нужно было простое лекарство от пары сельди. Мы просто бросили горсть малдонской морской соли в пылесос с потрошенной рыбой, высосали воздух и дали времени сделать свое дело. В результате получается плотная мякоть, которую можно извлечь из вторичного приготовления. Твердость рыбы означает, что я думаю, что она будет очень вкусной в салате. Мы приготовили соленую сельдь, чтобы приготовить традиционные шотландские татти и херрин.

См. Примечания к рецептам, как справиться с этим без вакуумного упаковщика.

Состав

• 2 сельди целиком, потрошеная
• 6 столовых ложек морской соли Мальдона

Инструкции

Запечатать сельдь в пакет с солью.Если у вас есть пылесос, используйте его и для удаления воздуха.

Охладите рыбу в течение недели, переворачивая каждый день или около того.

Откройте пакет, слейте жидкость и ненадолго промойте рыбу под струей холодной воды.

Обрежьте рыбу филе ножом — это будет намного тверже, чем филе свежей рыбы.Удалите брюшной лоскут и связанные с ним кости, но оставьте кожу (вы никогда не снимете ее).

Банкноты

Вы можете получить вакуумную упаковку без вакуумного упаковщика. Поместите лекарство и целевой продукт в пакет с застежкой-молнией и опустите его в раковину с водой, пока воздух не выйдет наружу, но отверстие все еще останется чистым. Тюлень.

О Найджеле Истмонде

Найджел — консультант по маркетингу, который позже научился готовить.У него неплохо получается несладкое, и он учится печь.

Маринованная сельдь | Cookstr.com

ПримечанияСеледку лучше всего мариновать. Второй вариант — скумбрия или голубая рыба. Время маринования зависит от толщины рыбы.

Обслуживает10

Повод, шведский стол, семейная встреча

Диетические особенности Без яиц, без глютена, без лактозы, низкокалорийный, с низким содержанием углеводов, без арахиса, без древесных орехов

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура соленый, сладкий, терпкий

Состав

• 1 2/3 стакана соли
• 2 фунта филе сельди с кожей, нарезанное 2-дюймовыми кусками (см. Примечание)
• 3 стакана дистиллированного белого уксуса
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки маринованных специй
• 1 зеленый колокольчик перец, очищенный от семян, прожилок и нарезанный
• 1 красный болгарский перец без семян, прожилок и нарезанный
• 1 средний белый лук, нарезанный ломтиками
• 1 средний красный лук, нарезанный ломтиками
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

Инструкции

1. В большой суповой неактивной кастрюле добавьте соль в 1 галлон воды.Хорошо перемешайте и дайте настояться, пока соль не растворится, время от времени помешивая.

2. Промойте рыбное филе в холодной воде. Добавьте филе в рассол и отставьте на 45 минут.

3. В нереактивной средней кастрюле смешайте уксус, сахар и приправы для маринования. Довести до кипения на сильном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня и отставьте, чтобы полностью остыть.

4. Когда смесь для маринования остынет, добавить красный и зеленый перец, белый и красный лук и укроп. Селедку полностью слить и добавить в смесь. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 дня, время от времени осторожно помешивая.

5. Упакуйте сельдь и овощи в стерилизованные банки и залейте маринованной жидкостью. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. (Маринованная рыба хранится до 3 недель.)

1997 Кристофер Идон

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

бесплатных рецептов, подарков, эксклюзивных предложений партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Рецепты сельди Хью Фернли-Уиттингстолл | Британская еда и напитки

В начале 19-го века сообщества на крайнем севере Шотландии испытали серебряную лихорадку, не имевшую ничего общего с добычей, промыслом или торговлей драгоценными самородками.Их богатство лежало не в земле, а у их ледяных берегов, где огромные пелагические косяки «серебряных любимцев» или сельди плавали в изобилии рыбы. На древнескандинавском языке сельдь означает «армия», и, как и армия, эти рыбы всегда были в движении, следуя за планктоном, которым они питались, и создавали богатство везде, где их вытаскивали из моря.

Целые общины процветали благодаря щедрости — здесь, на юго-западе, в некоторых местах, таких как Лангпорт Херринг и Чалдон Херринг, даже записано это процветание в их именах.Важность этой скромной рыбки сложно переоценить. Наш аппетит к сельди, не только в ее соленой и копченой форме, но и в свежем виде, даже привел к расширению железнодорожной сети, соединившей такие удаленные порты, как Вик и Уллапул, с городами.

Вместе со скандинавами и голландцами мы добились такого безжалостного успеха в ловле сельди, что в период с 1950-х по середину 1960-х годов запасы в Северном море сократились вдвое. Однако в последние годы наш национальный промысел сельди несколько улучшился.Например, юго-западная сельдь получила 3 ​​или 4 балла от Общества охраны окружающей среды, а темзская сельдь действительно сертифицирована Морским попечительским советом. Итак, в пределах разумного, мы снова можем есть селедку, не испытывая чувства вины.

И слава богу за это. Селедка не только недорогая, но и является отличным источником жирных кислот омега-3, что делает ее столь же питательной, сколь и вкусной. Как и скумбрия, они богаты маслами, поэтому плохо хранятся, поэтому их часто маринуют в виде рулетов (см. Рецепт справа) или солят, ополаскивают, сушат и коптят, чтобы приготовить рыбу и вздутия.Тогда, покупая свежие, убедитесь, что вы получаете их как можно более серебристо-свежими и сияющими.

Они также восхитительны в свежем виде, в овсяных хлопьях, нежно обжаренных в масле и / или беконном жире, затем подаются с дольками лимона и немного отварного, намазанного маслом и слегка протертого картофеля. Или попробуйте смазать филе молоком, обмакнуть его в муку и обжарить в большом количестве масла. Чтобы быстро приготовить пикантный соус, промойте сковороду соком лимона и добавьте чайную ложку дижонской горчицы, немного нарезанной петрушки и перца.

Если положить в холодильник банку маринованной сельди, то быстро приготовить зимний салат будет несложно. Попробуйте немного нарезать и смешать со сметаной, мелко нарезанными кубиками яблока или вареной свеклы и несколькими дольками лука, затем ложкой на ржаной хлеб; или смешать с вареным, нарезанным кубиками картофелем и каперсами и заправить горчичным винегретом.

Попробуйте любое из вышеперечисленного или, в действительности, любое из нижеприведенного, и я уверен, что вы сделаете свой долг перед «серебряным любимцем».

Роллмопы с сидровым уксусом и апельсином

Некоторые коммерческие швабры протравливаются в сильно кислой дистиллированной уксусе, которая стирает их маслянистую сочность и вкус.Очень приятно готовить самостоятельно — эту смесь рассола мы используем в River Cottage, хотя поэкспериментируйте с ароматическими веществами, чтобы создать смесь, которая будет вашей собственной. Делает три банки по 500 мл.

6 крупных свежих сельдей, очищенных от окалины, потрошеных и разделанных на филе
60 г соли

Для маринада

500 мл яблочного уксуса
250 мл сидра
12 4 ягод душистого перца 9014 6 лавровых листьев
1 столовая ложка светло-коричневого сахара
1 чайная ложка семян горчицы
Цедра 1 большого апельсина, нарезанная широкими полосками без белой сердцевины
1 маленькая луковица (красная или белая), очень тонко нарезанный ломтиками

Проверьте филе сельди на наличие булавочных костей и при необходимости удалите.Растворите соль в 500 мл холодной воды, чтобы получился рассол, затем добавьте филе. Оставьте на два-три часа.

Тем временем приготовьте маринад. Выложите все ингредиенты в кастрюлю, медленно доведите до кипения и тушите минуту. Отложите, чтобы остыть.

Слейте филе сельди из рассола и промокните насухо кухонной бумагой. Сверните их кожей наружу от кончика до головного конца и упакуйте рулеты в три стерилизованных банки для консервирования емкостью 500 мл. Залейте сельдь маринадом, убедившись, что в каждой банке есть немного специй и цедры, затем закройте.

Хранить в холодильнике не менее трех дней перед едой. Лучше всего их есть за пять-десять дней после сотрясения, но они могут храниться до месяца. Чем дольше вы их оставите, тем мягче и маринованнее они станут.

Для подачи слейте филе из маринада и добавьте немного сметаны и кусочки ржаного хлеба или деревенского хлеба.

Из него получается восхитительный пикантный салат для второго блюда; остатки хороши в коробке для завтрака на следующий день. Обслуживает от четырех до шести человек.

400 г мелкого воскового картофеля
300 г селедки из роллмопа (см. Предыдущий рецепт)
1 небольшой лук-шалот, очищенный, разрезанный пополам и мелко нарезанный
1 ст.л.

Для заправки
½ столовой ложки цельнозерновой горчицы
1 чайная ложка тертого (или приготовленного) крепкого хрена
½ чайной ложки сухой горчицы
1 столовая ложка яблочного уксуса
3 столовые ложки оливкового или рапсового масла экстра для кресс-салата
Хорошая щепотка сахара
Соль и свежемолотый черный перец

Взбейте ингредиенты для заправки.Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного сахара.

Отварить картофель до готовности. Слейте воду и, когда он остынет, разрежьте пополам и добавьте заправку. Отложите, чтобы остыть.

Порежьте роллы на небольшие кусочки и аккуратно перемешайте с картофелем, луком-шалотом и укропом. Заправьте кресс-салат маслом, переворачивая его руками, и приправьте. Разделите салат на четыре тарелки и выложите сверху картофель и сельдь.

Жареная сельдь

Иногда самые простые блюда могут оказаться самыми вкусными.При приготовлении особого завтрака мы часто берем рыбу, но редко получаем удовольствие от сельди в свежем виде. Селедка на гриле — это просто, вкусно и идеально с жареным или омлетом на тостах. Обслуживает два.

2 целые сельди, потрошенные или 4 филе
1 столовая ложка оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец
40 г несоленого сливочного масла

Нагрейте гриль до минимума. Несколько раз порежьте кожу сельди острым ножом и смажьте маслом.Приправьте рыбу (внутри тоже, если вы готовите рыбу целиком). Готовьте на гриле четыре-пять минут с каждой стороны для целой рыбы, по две-три минуты с каждой стороны для филе, пока кожа не станет золотистой, а затем посыпьте маслом

Последние новости от River Cottage HQ можно найти на сайте rivercottage.net.

Рецепт маринованной сельди (из свежей сельди) И БОНУС Рецепт запеченной рубленой сельди — Карен Соломон

Некоторые продукты вызывают разногласия. Любишь или ненавидишь это. Это одна из них.

Но если азиатские соленья — моя страсть, то еврейские соленья — мое наследие. Кошерные укропы, пряный краут — я люблю их все так же, как бутерброд с солониной и, конечно же, каждую копченую и маринованную рыбу, которую я когда-либо встречал. Маринованная сельдь — это, безусловно, навязанный вкус; аромат будет сильным, если вы к нему не привыкли. Но если вы любите соленые огурцы и любите рыбу, я думаю, вы найдете это безумно вкусным. Да, и хотя сельдь является хорошим экологически чистым выбором в морепродуктах, вы также можете пропустить процесс вяления и использовать рассол для маринования приготовленных креветок.Это отличная закуска сама по себе или отлично сочетается с тостами, рогаликами или зеленым салатом с редисом.

Рецепт маринованной сельди по-еврейски

Срок: 4-6 дней

Урожайность: Около кварты

3 фунта. сельдь свежая, очищенная и филе

• (Обратите внимание, что ваш мясник / рыбный магазин / продуктовый магазин может быть готов приготовить рыбу для вас. Если нет, заточите нож и приступайте к работе. На филе рыбы уйдет около 45 минут, если вы просто начиная.Иметь терпение; поначалу у вас может получиться некрасивое филе. Тем не менее, это хороший навык, и эти указания от Awesome Pickle безупречны.)

Для отверждения;

• 1/4 стакана кошерной соли
• 4 стакана воды

Для рассола:

• 4 лавровых листа
• 1 ст. горошины черного перца целиком
• 1 небольшая желтая луковица, нарезанная соломкой шириной 1/3 дюйма
• 1 стакан дистиллированного белого уксуса
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 3/4 стакана воды
• 1 ст.сахар

Нарежьте рыбу на кусочки размером 2,5–3 дюйма и сложите их в банку размером с кварту. Смешайте соль и воду и полейте рыбу, чтобы она полностью покрыла ее. Накройте крышкой, охладите и дайте настояться в холодильнике на 8-12 часов. После посола рыба должна стать твердой.

Слейте с рыбы лечебный раствор и выбросьте. На дно чистой литровой банки выложите лавровый лист и перец горошком с луковыми полосками и вяленой рыбой, заканчивая луком сверху.Осторожно надавите на твердые частицы, чтобы они плотно упали вместе. Смешайте уксус, белое вино, воду и сахар и перемешайте, пока сахар не растворится. Залейте этим рассолом упакованную рыбу, чтобы она полностью покрылась. Перед едой дайте рыбе постоять в холодильнике 3-5 дней.

BONUS Рецепт запеченной рубленой сельди

Что это? Эпоха депрессии: приготовление еды в лучшем виде. Моя бабушка, Бабби Фрэнкс, часто делала это. Это ее рецепт, переданный мне от тети Симми, с небольшими изменениями (Weetabix вместо панировочных сухарей; масло вместо маргарина.) Это экономично, экологически безопасно и чистая ностальгия по соленой соли для меня, моей мамы, моих братьев и сестры. Ешьте его теплым из духовки или холодным из холодильника, используя вилку и нож (как крокет), или намазывайте на тосты или крекеры.

Время: Около 1,5 часов

Выход: Одна сковорода 8 × 8 дюймов. Обслуживает 8

• 1 банка соленой сельди объемом 12 унций, домашнего приготовления или купленной в магазине
• 1 среднее яблоко, очищенное от кожуры, сердцевины и разрезанное на четвертинки
• 2 больших стебля сельдерея, обрезанных и разрезанных на четвертинки
• 2 яйца
• 2 ст.топленое масло
• 2 вафли Weetabix, раскрошенные (или 1 / 4–1 / 2 стакана панировочных сухарей или крекеров)
• 1/2 ч. Л. кошерная соль
• Перец черный молотый по вкусу
• Корица и сахар

Смажьте маслом квадратную форму из пирекса 8 × 8 или сковороду для пирожных. Разогрейте духовку до 375 градусов.

Слить сельдь и выбросить рассол. В корпусе кухонного комбайна измельчите сельдь и лук из банки с яблоком и сельдереем, пока смесь не смешается.

В отдельной миске взбить яйца, затем смешать с топленым маслом и селедочной смесью. Добавьте 1 часть Weetabix (или 1/4 стакана панировочных сухарей) и перемешивайте, пока смесь не станет несколько жесткой — она ​​должна сохранять форму, как мясной рулет. Если он все еще слишком влажный, при необходимости добавьте еще хлопьев или крошек. Добавьте соль и перец.

Вылейте смесь в подготовленную сковороду и равномерно разгладьте поверхность. Посыпать корицей и сахаром. Выпекать на средней решетке духовки около 50 минут.Запеченная рубленая сельдь готова, когда верх станет золотисто-коричневым.

Дайте остыть за 15 минут до еды. Или охладите и поставьте в холодильник, пока он полностью не остынет. Нарезать квадратами и подавать отдельно или в виде пасты.