Заливной пирог тесто рецепт: Тесто для заливного пирога рецепт с фото пошагово и видео

Тесто для заливного пирога — 8 лучших рецептов приготовления с пошаговыми фото

Такое тесто можно готовить из тех продуктов, что всегда есть под рукой – кефира, майонеза, сметаны, яиц и муки. Оно подходит как для пирогов со сладкой начинкой, так и для сытных вариантов с мясом, рыбой или овощами. У пирога всегда получается румяная корочка, что позволяет готовить его не только для семейного ужина, но и подавать в качестве закуски к праздничному столу.

Вкусное тесто на кефире для заливного пирога с капустой

Для заливного пирога на кефире используется простой набор ингредиентов, которые практически всегда есть под рукой. Рецепт прост: смешать, залить и выпекать. С такой задачей справится даже начинающая хозяйка.

Время готовки:55 минут.

Время приготовления:15 минут.

Порций – 8.

• Капусту шинкуем тонкими полосками и ставим для обжаривания на растительном масле, время от времени помешиваем.

• Обжаренную капусту слегка солим и перчим, добавляем сырые яйца и посыпаем нарезанным укропом, затем все перемешиваем.

• Для теста яйца нужно слегка взбить с добавлением растительного масла и соли.

• Отдельно потребуется смешать соду и кефир, добавляем туда взбитые яйца.

• В смесь всыпаем понемногу просеянную заранее муку и хорошо перемешиваем, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.

• Форму для выпекания смазываем кисточкой с растительным маслом и выливаем в нее около половины объема подготовленного теста. Выкладываем капустную начинку, аккуратно распределяем сверху оставшееся тесто.

• Выпекаем в духовке, нагретой до 180 градусов, около 40 минут до румяной корочки. Готовый капустный пирог нарезаем на порционные кусочки и подаем, посыпав сверху измельченным укропом.

---

Быстрый и простой рецепт теста на майонезе для заливного пирога

Еще один несложный рецепт вкусного и быстрого пирога, только вместо кефира для теста используются майонез и сметана в равных пропорциях. Пирог приобретает красивую золотистую корочку, а начинка из курицы и картофеля в сочетании с приправой хмели-сунели отлично дополняет блюдо.

Время готовки:1 час 30 минут.

Время приготовления:25 минут.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Майонез – 250 гр.
• Сметана 10-15% – 250 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Мука – 5 ст.л.

Для начинки:

• Филе куриное – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Приправа хмели-сунели – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миске соедините майонез провансаль со сметаной. Лучше использовать классический майонез провансаль и сметану жирностью 10-15%.
2. В майонезно-сметанную смесь разбейте три яйца с добавлением соды и соли, все тщательно перемешайте.
3. Добавьте муку и доведите тесто до консистенции жирной сметаны, оставьте его на 30 минут под пленкой.
4. Куриное мясо порубите на мелкие кусочки, далее нужно его обжарить с использованием любого растительного масла около 10 минут, добавьте мелко нарезанный лук, жарьте еще 5 минут, приправьте хмели-сунели.
5. Картофель следует очистить и натереть, используя для этого крупную терку. В отдельной миске смешайте курицу с картофелем, посолите и поперчите.
6. Форму для пирога смажьте небольшим количеством растительного масла, выложите одну часть теста, распределите по нему начинку, чтобы она равномерно его покрывала, и залейте оставшимся тестом.
7. Держите форму с пирогом в духовке примерно 30-40 минут при температуре 170 градусов, затем доведите температуру до 200 градусов и оставьте еще 5-10 минут. Пирог нарежьте на порционные кусочки, подавайте с салатом из свежих помидоров или квашенной капустой.

Такой вариант пирога подойдет для завтрака или в качестве перекуса. Кроме того, он хорошо сочетается с первыми блюдами. Слегка хрустящее тесто дополняется сочной начинкой – вкусно и просто.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления:15 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 250 гр.
• Сметана 20% — 300 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Разрыхлитель – 1 пакет.

Для начинки:

• Яйцо – 5 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Для выпекания:

• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Яйца моем и варим 7-8 минут, приготовленные яйца лучше залить ледяной водой и выдержать несколько минут.
2. Зеленый лук промываем и мелко нарезаем, выкладываем на сковородку и обжариваем с растительным маслом. Затем добавляем туда мелко нарезанные яйца, которые нужно слегка посолить, затем все перемешиваем.
3. В миску разбиваем яйца, добавляем разрыхлитель, соль и сахар, после чего массу нужно хорошо взбить.
4. Добавляем туда сметану, перемешиваем и порционно засыпаем муку, тщательно вымешивая тесто. Дно и бортики подготовленной для выпекания формы смазываем маслом и выливаем примерно половину готового теста, раскладываем начинку и заливаем второй частью теста.
5. Выпекаем пирог в духовке. На это потребуется около 50 минут, температура должна составлять 200 градусов. Готовность блюда проверяется с помощью деревянной шпажки: тесто не должно к ней прилипать при протыкании. Готовое блюдо остудить и подавать порционно, украсив перьями зеленого лука.

Жидкое тесто на молоке для заливного пирога в духовке

Если гости на пороге, а в холодильнике только обычные продукты, можно воспользоваться этим рецептом и быстро приготовить вкусный заливной пирог с маринованными грибами. Он готовится просто, а результат впечатлит даже самых взыскательных гостей.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления:15 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 150 мл
• Сода – ¾ ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Паприка молотая – ½ ч.л.
• Мука – 1 ст.

Для начинки:

• Грибы маринованные – 1 банка.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Лук и морковь очищаем, морковь нарезаем мелко, лук — полукольцами.
2. Обжариваем в сковороде в растительном масле до прозрачности лук, после добавляем туда же морковь. Готовим 2-3 минуты.
3. Маринованные грибы (опята, шампиньоны, вешенки или другие) процеживаем и нарезаем на мелкие кусочки. Добавляем в сковороду к луку и моркови, готовим пару минут, перчим по вкусу. Соль можно не добавлять, поскольку грибы уже ее содержат.
4. В отдельной посуде смешиваем яйца, молоко, соду, соль и паприку.
5. Понемногу добавляем муку и замешиваем слегка жидкое тесто.
6. В форму для выпекания с высокими бортиками выкладываем половину теста, добавляем ровным слоем начинку и заливаем оставшимся тестом. Противень встряхиваем, чтобы не образовывалось пустот.
7. Выпекаем пирог в духовке, нагретой до 190 градусов, примерно 30 минут.
8. Готовое блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде, разделив на порционные куски.

Заливной пирог с рыбными консервами и картофелем подойдет в качестве блюда на ужин или при внезапном появлении гостей. Это хороший бюджетный вариант для семейного праздника или вечера в кругу друзей, который можно приготовить быстро и без лишних затрат.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления:15 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйцо – 3 шт.
• Мука пшеничная – 200 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Уксус – 1 ч.л.

Для начинки:

• Картофель в мундире – 4-5 шт.
• Рыбные консервы в масле – 2 банки.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В отдельной емкости соединяем сметану, майонез, яйца и соль.
2. Всыпаем порциями муку, тщательно перемешиваем, пока тесто не приобретет однородность.
3. В готовую массу добавляем соду, гашенную уксусом и еще раз перемешиваем.
4. Для начинки моем и чистим сваренный в мундире картофель, нарезаем его кружочками.
5. Лук чистим и режем крупными кольцами.
6. Рыбные консервы разминаем вилкой.
7. В глубокую форму для выпечки, смазанную предварительно растительным маслом, выливаем половину теста, затем выкладываем рыбу, картофель и лук и заливаем остатками теста, равномерно распределяя его по поверхности. Выпекаем около 30 минут в духовке при 190 градусах.
8. Пирог можно подавать и горячим, и холодным, предварительно разделив на порционные куски и украсив зеленью.

Классическое бездрожжевое тесто для заливного пирога в духовке

Этот рецепт теста, которое готовится без использования дрожжей, подойдет для выпечки как сладкого пирога, к примеру, с ягодной или фруктовой начинкой, так и для пирога с мясом, рыбой или овощами. Пирог получится с красивой золотистой корочкой, а нейтральный вкус теста подчеркнет вкусовые нюансы начинки.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления:10 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Кефир – 450 мл
• Яйцо – 3 шт.
• Мука пшеничная – 280 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. До начала приготовления лучше включить духовку, чтобы она прогрелась. Подготовленное к выпечке блюдо нужно ставить в горячую духовку.
2. Кефир должен постоять немного при комнатной температуре. Также его можно немного подогреть в микроволновке.
3. Яйца разбить в отдельную посуду и слегка взбить при помощи веничка или миксера. Постепенно ввести к яйцам кефир и размешать.
4. В другой емкости соединить сухие компоненты: просеять муку, добавить соду, сахар и соль, хорошо перемешать и добавить в кефирно-яичную смесь.
5. Тщательно перемешать, чтобы тесто приобрело консистенцию жидкой сметаны.
6. На дно формы для выпекания, смазанной растительным маслом, нужно вылить половину приготовленного теста, выложить выбранную начинку и залить оставшейся частью теста, чтобы оно равномерно покрыло начинку.
7. Выпекать в духовке не менее 30 минут при температуре 190 градусов. Готовность проверить деревянной шпажкой. Пирог готов!

Невероятно вкусное заливное тесто для сладкого домашнего пирога

Для этого рецепта требуется больше сахара и сливочное масло вместо растительного. Ягоды придают выпечке приятную кислинку и свежесть. Пирог подойдет для вечерних посиделок с родственниками или друзьями.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления:15 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 2/3 ст.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Кефир – 1 ст.
• Мука пшеничная – 2 ст.
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Ягоды свежие или замороженные – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбить с сахаром, пока масса не побелеет.
2. Добавить в яично-сахарную смесь размягченное сливочное масло. Добавить в массу кефир и хорошенько перемешать.
3. Постепенно ввести в смесь муку и разрыхлитель, выместить тесто миксером на протяжении пары минут.
4. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, вылить в нее все тесто. Сверху распределить ягоды. Если они слишком кислые, можно присыпать их сахаром.
5. Выпекать пирог около 35 минут, отрегулировав температуру в духовке на 185 градусов.
6. Готовую выпечку выложить на блюдо, подавать к чаю или кофе со сметаной или посыпать сахарной пудрой.

Простое заливное тесто для пирога с фаршем в домашних условиях

Простой и сытный пирог для начинающих хозяек, которые хотят впечатлить своими кулинарными способностями близких или гостей. Пирог с мясом и картофелем получается сытным, выглядит эффектно и придется по вкусу каждому.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления:15 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 1 стакан.
• Яйцо – 3 шт.
• Масло растительное – 50 гр.
• Майонез (провансаль) – 150 гр.
• Сметана 20% – 100 гр.
• Разрыхлитель – 2 ч.л.

Для начинки:

• Фарш из свинины и говядины – 300 гр.
• Картофель – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистить, натереть на мелкой терке.
2. Фарш посолить, добавить к нему картофель и укроп, перемешать начинку.
3. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и вбить в нее два яйца, налить масло и добавить майонез со сметаной, замесить тесто.
4. Форму для выпечки или глубокую сковороду смазать растительным маслом, вылить половину теста, равномерно разложить начинку и залить второй частью теста.
5. Пирог готовить в духовке при температуре 200 градусов примерно 30 минут. Открывать дверцу духовки во время выпекания не рекомендуется, чтобы пирог не опал.
6. Готовый пирог разделить порционно и подавать к столу. Приятного аппетита!

Заливные пироги – рецепты заливных пирогов, как приготовить заливной пирог

Заливные пироги – один из самых простых и быстрых вариантов выпечки, позволяющих получить максимум удовольствия при минимуме усилий. Тесто для таких пирогов готовится за считанные минуты, а многообразие начинок дает возможность каждый раз удивлять близких аппетитным угощением на любой вкус. Кроме того, основой для заливных пирогов выступают самые простые продукты, поэтому они получаются весьма бюджетными, а с их приготовлением справятся даже не имеющие кулинарного опыта хозяйки.

Заливные пироги чаще всего готовятся из теста на основе кефира, сметаны, йогурта или майонеза. Итоговое тесто должно по консистенции напоминать густую сметану и медленно стекать с ложки. Именно поэтому пироги называются заливными – тестом заливается начинка, которая может быть самой разнообразной, например, фруктовой, овощной, мясной или рыбной. Так, для начинки могут использоваться яблоки, отварное куриное филе, грибы, отварной картофель, вишня, абрикосы, клубника, сыр, колбаса, ветчина, рыбные консервы, мясной фарш, творог, капуста, вареные яйца, рис, лук и многое другое. Различные комбинации этих ингредиентов, например, курицы с грибами, капусты с яйцами или вишни с творогом, открывают большой простор для кулинарных экспериментов и позволяют привнести изюминку в любимые рецепты.

Несмотря на свою незатейливость, приготовление заливных пирогов требует знания некоторых нюансов. Прежде всего, рекомендуется, чтобы все продукты перед смешиванием имели комнатную температуру, поэтому их следует достать из холодильника заранее, примерно за 1 час. Не пренебрегайте просеиванием муки – этот простой шаг сделает тесто более пышным и воздушным. Если вы готовите заливной пирог с несладкой начинкой, например, мясной, в тесто можно добавить немного сахара – легкие нотки сладости в тесте на контрасте с начинкой обогатят вкус блюда. Начинку для заливных пирогов необходимо предварительно термически обработать – до полной готовности доводить необязательно, хотя бы до полуготовности. Это не только сократит время выпекания пирога в дальнейшем, но и повысит шансы на успешное приготовление блюда. За 5-7 минут до готовности заливного пирога с овощной, грибной или мясной начинкой его поверхность можно посыпать тертым сыром – золотистая корочка сделает блюдо еще более аппетитным.

Заливные пироги получаются очень вкусными, сочными, мягкими и нежными. Они хороши как в теплом, так и в охлажденном виде, и могут выступать не только в виде закуски и десерта, но и как самостоятельное блюдо, например, на завтрак. Заливные пироги также выручат вас при появлении на пороге неожиданных гостей – сытный перекус будет готов весьма быстро и без особых усилий. Это и объясняет, почему заливные пироги прозвали «ленивыми» – это удобный вид выпечки для хозяек, не располагающих большим количеством времени. Настоящая «палочка-выручалочка»! Попробуйте приготовить заливные пироги, и, уверены, они покорят вас своей простотой и чудесным вкусом! 

Заливной пирог с курицей и грибами

Ингредиенты:
Тесто:
200 г муки,
1 стакан кефира,
3 яйца,
2 столовые ложки майонеза,
10 г разрыхлителя,
1 щепотка соли.

Начинка:
300 г отварного куриного филе,
150 г шампиньонов,
1 баклажан,
2-3 пера зеленого лука,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть немного растительного масла в сковороде и обжарить лук в течение нескольких минут. Добавить грибы и баклажан, нарезанные маленькими кубиками, и тушить около 15 минут до мягкости. Добавить измельченное куриное филе, перемешать и готовить еще 5 минут. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.

Пока начинка остывает, приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель, щепотку соли, яйца и майонез. Постепенно влить кефир и замесить тесто. Оставить тесто примерно на 10-15 минут, пока на его поверхности не появятся пузырьки. Вылить половину теста в форму для запекания, смазанную маслом, затем распределить начинку и добавить оставшееся тесто. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Заливной пирог с яблоками

Ингредиенты:
250 г муки,
250 мл кефира,
150 г сахара,
3 яблока,
2 яйца,
50 г сливочного масла,
1 чайная ложка молотой корицы,
1/2 чайной ложки соды,
1 щепотка ванилина,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Просеять муку с содой в миску. В другой миске венчиком взбить кефир, яйца, сахар и ванилин. Добавить растопленное и остывшее сливочное масло, продолжая взбивать венчиком. Следите, чтобы сахар полностью растворился. Затем всыпать муку и тщательно перемешать до получения однородного теста, напоминающего по консистенции нежирную сметану. Смазать форму растительным маслом и выложить в нее половину теста, разровняв его ложкой. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками, после чего выложить яблоки поверх теста и посыпать корицей. Сверху выложить оставшееся тесто и разровнять. Запекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.

Заливной пирог с ветчиной и сыром

Ингредиенты:
250 г муки,
150 г сметаны,
150 г майонеза,
150-200 г ветчины,
100-150 г сыра,
100 г зеленого лука или укропа,
2 яйца,
1 чайная ложка соды,
1/3 чайной ложки уксуса.

Приготовление:
Для приготовления начинки смешать тертый на терке сыр с мелко нарезанными ветчиной и зеленью. Венчиком взбить в емкости яйца, сметану и майонез. Постепенно добавить муку и тщательно перемешать. Добавить соду, гашенную уксусом. Влить в форму, смазанную маслом, половину теста, выложить слой начинки, а затем влить оставшееся тесто. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке приблизительно 30 минут.

Заливной пирог с вареньем

Ингредиенты:
500 г муки,
1 стакан кефира,
1 стакан сахара,
1 стакан варенья,
3 яйца,
100 мл растительного масла,
1,5 чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление:
Венчиком взбить яйца с сахаром, чтобы последний полностью растворился. Влить тонкой струйкой масло, продолжая взбивать. Затем влить кефир и взбить до однородной консистенции. Добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Постепенно добавить муку в жидкую массу и тщательно перемешать, чтобы получилось густое тесто, стекающее с ложки. Вылить часть теста в форму, смазанную маслом. Далее выложить слой варенья и слой оставшегося теста. Запекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Заливной пирог с капустой и яйцом

Ингредиенты:
Тесто:
400 г сметаны,
250 г муки,
200 г сливочного масла,
2 яйца,
10 г разрыхлителя,
1 столовая ложка сахара,
1/2 чайной ложки соли.

Начинка:
300 г белокочанной капусты,
1 маленькая морковь,
2 яйца,
1/2 пучка зеленого лука,
по 2-3 веточки петрушки и укропа,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Взбить яйца с солью и сахаром. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Добавить получившуюся смесь в сметану и перемешать. Добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить густое тесто. Отварить яйца вкрутую. Разогреть растительное масло в сковороде. Мелко нашинковать капусту, морковь натереть на крупной терке. Потушить овощи в течение 10-15 минут, после чего размешать их с рубленой зеленью и нарезанными яйцами. Посолить и поперчить по вкусу. Смазать форму растительным маслом или выстелить пекарской бумагой. Выложить в форму половину теста, затем положить капустную начинку и добавить оставшееся тесто, разровняв поверхность. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут, проверив готовность пирога зубочисткой.

Заливной пирог с печенью и рисом

Ингредиенты:
250 мл кефира,
200 г отварной говяжьей печени,
130 г муки,
2 яйца,
60 г сливочного масла,
3 столовые ложки отварного риса,
1 чайная ложка разрыхлителя,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Смешать отварной рис с прокрученной через мясорубку печенью. Посолить и поперчить по вкусу. Взбить кефир с яйцами и солью. Добавить растопленное масло и перемешать. Размешать с мукой и разрыхлителем до получения однородной массы. В смазанную маслом форму вылить половину теста, поверх распределить начинку. Добавить оставшееся тесто и поставить в духовку на 30-40 минут. Пирог будет готов, когда на его поверхности появится румяная корочка.

Заливной пирог с вишней

Ингредиенты:
2,5 стакана муки,
450 мл кефира,
400 г свежей или замороженной вишни (без косточек),
150-200 г сахара (по вкусу),
2 яйца,
1 чайная ложка соли,
1,5 чайной ложки соды,
растительное масло.

Приготовление:
Взбить яйца с сахаром и солью с помощью венчика. Влить кефир и снова взбить. Добавить просеянную муку с содой, продолжая взбивать до получения однородной консистенции. Смазать форму для пирога растительным маслом и вылить в нее половину теста. Сверху положить ягоды вишни и залить оставшимся тестом. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Заливные пироги хороши к чаю, кофе, какао и молоку, поэтому не отказывайте себе в этом удовольствии и поспешите поскорее на кухню! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Пироги из заливного теста: пошаговые рецепты

При желании испечь чего-то к чаю, невольно возникают мысли о горе грязных мисок, запорошенном мукой столе и потраченном времени. Бесспорно конечный результат вас порадует, но порой лучше воспользоваться экспресс-рецептами от «Со Вкусом».

Мы собрали подборку пышных пирогов с разной начинкой, которые готовятся быстро, просто и экономно! Всё дело в заливном тесте. Его не надо долго вымешивать, оставлять в холодильнике и, в конце концов, раскатывать. В итоге стол украсит вкуснейший пирог и отдохнувшая хозяйка.

Топ-6 заливных пирогов

Куриный пирог
1. Из 350 г куриного филе запросто получится вот такой вот пирог! Тесто замешивают на кефире с добавлением обычной муки, соли и соды. Подробный рецепт смотрите тут.

2. Пирог с капустой и фаршем
   В этом блюде можно использовать полежавшую молодую капусту, непригодную для приготовления свежих салатов. Немного фарша или грибов, и, кончено же, заливное тесто — несладкое угощение готово! Рекомендуем ознакомиться с рецептом.

3. Пирог с мясными шариками
   Этот красавец готовится немного иначе: начинка не покрывается слоем теста, а наоборот погружается в него. Весьма интересный видеорецепт смотрите тут.

4. Пирог с твердым сыром
   Заливной пирог на сметане даст фору горячим бутербродам с сыром! Вам наверняка захочется положить в середину немного томатов… Об остальных нюансах его приготовления читайте тут.

5. Сметанник с ягодами
   Для приготовления сладкого пирога к чаю понадобится всего 6 ингредиентов, один из которых — замороженные ягоды. Пожалуй, это рецепт самой простой и вкусной выпечки.

6. Шарлотка с капустой
   Как оказалось, знаменитый пирог с яблоками можно испечь вовсе без яблок. Просто залейте тестом нашинкованную свежую или кислую капусту, чтобы удивить гостей новеньким кулинарным рецептом.

Разнообразие начинок для заливных пирогов приятно радует! В наших планах эксперименты с фасолью, яйцом, рисом, зеленью и множество других. О самых удачных «Со Вкусом» обязательно напишет. А пока сохраняйте полезную подборку в закладках и радуйте новыми рецептами друзей!

Заливной пирог на кефире — Пошаговый рецепт с фото

Заливные, они же наливные пироги выручают при нехватке времени, не требуя длительного замеса и расстойки теста в несколько этапов. А возможность использовать как сладкую, так и соленую, острую начинку радует любителей домашней выпечки, позволяя смело экспериментировать с добавками. Капуста, грибы, картофель, мясной фарш, курица, бобовые и беспроигрышный тандэм – зеленый лук с яйцами вкрутую – часть списка подходящих для заливного пирога продуктов.

Ингредиенты для приготовления заливного пирога:

• кефир – 550 мл
• сливочное масло – 200 г
• яйца – 5 шт.
• мука – 270-300 г
• разрыхлитель – 10 г
• зеленый лук – большой пучок
• перец чили – ½ стручка
• лук-порей – 30 г
• соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления заливного пирога:

Приготовление заливного пирога лучше начать с жидких компонентов: в кефир добавить два сырых яйца – слегка взбить.

Предварительно растопив на среднем огне, влить 160 г сливочного масла.

Еще раз интенсивно перемешать.

По вкусу добавить соль и черный молотый перец.

Частями всыпать соединенную с разрыхлителем муку – замесить однородное, густое и вязкое тесто.

Когда тесто для заливного пирога готово, можно приступить к приготовлению начинки. Мелко изрубленные перья зеленого лука размягчить с остатками сливочного масла на сковороде 2-3 минуты. Таким способом будущая яично-луковая прослойка не только приобретает нежную текстуру, сливочный аромат, но и сохраняет достаточное количество влаги.

Очистив от скорлупы, крупными кубиками нарезать отваренные вкрутую оставшиеся яйца.

Перемешать «утомленный» лук, яйца и специи – начинка для заливного пирога готова!

В огнеупорную форму выложить 2/3 теста, распределяя по дну равномерным слоем. Густо, без пробелов покрыть начинкой.

На луково-яичную массу вылить остатки теста.

Сверху разложить тонкие колечки лука-порея и огненного перца чили, чтобы внести нотки пикантности и декорировать наш заливной пирог.

Первые 10-15 минут выпекать пирог при температуре 180 градусов, накрыв емкость листом фольги или крышкой. Убрав фольгу, продолжать печь при той же температуре следующие 25-35 минут.

Немного остудив, подрумяненный заливной пирог с луком и яйцами освободить из формы. Мучная оболочка покрывается ровной, гладкой корочкой, которая без труда отходит от стенок посуды.

Сам пирог равномерно пропекается, внутри сохраняет сочность и источает невероятно аппетитный аромат. С этой выпечкой домашние обед, ужин становятся по-настоящему сытными и «уютными». Заливной пирог готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

👌 Самый бюджетный и простой заливной пирог с капустой

Сегодня я подготовила рецепт очень бюджетного, простого в исполнении и безумно вкусного пирога с капустой, который готовится из заливного теста с использованием дрожжей!
 
Советую внимательно к нему присмотреться и непременно взять на вооружение – выпечка удивила своим изумительным вкусом и абсолютной доступностью!
 
Для приготовления быстрого заливного дрожжевого теста для этого чудного пирога нам с вами понадобится:

• Вода питьевая – 250 мл

• Мука пшеничная (не забываем просеять) – 200 г

• Сахар – 2 ч. л.

• Дрожжи свежие – 15 г

• Растительное масло (рафинированное) – 2 ст. л.

• Соль – щепотка

 
Для начинки мы используем:

Для оформления пирога:

 
Насколько сложно приготовить такой пирог в домашних условиях: нисколько не сложно – рецепт удивительно простой и доступный
 
Сколько времени для этого понадобится: за час с лишним можно управиться
 
Последовательность действий во время приготовления заливного пирога из дрожжевого теста с капустой:
 
Сначала соединяем измельченные в крошку дрожжи с подогретой до 37-38 градусов водой.

Перемешиваем их, вооружившись венчиком.

После этого пускаем растительное масло.

И чайную ложку соли – опять всё перемешиваем.

Далее просеиваем в эту массу 200 г муки.

После перемешивания и получения достаточно жидкого теста оставляем его в стороночку минут на 15-20, прикрыв салфеточкой.

Начинку же я приготовила заранее – стушила до готовности нашинкованную белокочанную капусту с добавлением тёртой моркови и небольшого количества томатного соуса.

Спустя 15 минут мы убеждаемся в том, что тесто увеличилось в размере как минимум дважды. Сейчас как раз можно включить духовку, чтобы она успела прогреться.

Определяемся с формой для выпекания будущего пирога (я использовала разъёмную диаметром 22 см), покрываем её пергаментом и выкладываем половину подошедшего теста в качестве основы.

После распределяем тушеную капусту равномерным и не очень тонким слоем – чем больше начинки, тем вкуснее будет готовый пирог.

И выкладываем поверх капусты оставшееся тесто, покрывая им всю-всю начинку.


Теперь пойдём на одну небольшую хитрость, которой поделилась со мной одна знакомая – при выпекании чего-либо без использования яиц мы рискуем получить изделие с достаточно бледным верхом. А вот чтобы этого избежать, можно приготовить содовый раствор и смазать им верхний слой теста.
 
А после посыпать всё миксом из семечек льна и кунжута.

В таком виде отправляем форму с тестом и капустной начинкой в духовку и выпекаем под наблюдением около получаса.

Готовый пирог остужаем, а уж потом достаём аккуратно из формы и порционно нарезаем.

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Заливное тесто для пирогов — рецепт с фото

Это замечательное заливное тесто для пирогов я отношу к разряду очень простых и быстрых рецептов приготовления теста. И говорю я это совсем без преувеличения, когда вы попробуете испечь заливной пирог из него хоть один раз — вы поймете, что оно просто находка для любой домохозяйки. Приготовить его можно буквально за несколько минут, все ингредиенты очень доступные и практически всегда есть под рукой в вашем холодильнике. Знаю, что существует очень много разновидностей приготовления заливного теста, этот рецепт я считаю базовый и самый удачный из всех, которыми я пользовалась. Заливное тесто для пирогов готовить надо непосредственно перед употреблением, оно не любит стоять без дела. И если вы будете использовать сложную начинку для пирогов, то сначала приготовьте ее и дайте ей остыть. Количество теста в этом рецепте рассчитано на круглую форму для запекания диаметром 22 сантиметра.

Ингредиенты:

• 200 мл теплого кефира
• 100 мл майонеза
• 3 яйца
• около 250 гр муки
• 1 ч ложка соды
• 1 пакетик (5 гр) разрыхлителя
• 1 ч ложка соли
• 1/2 ч ложка сахара

Способ приготовления

Кефир обязательно должен быть теплым, иначе пирог может получится клеклым и не пышным, разогреть его можно в микроволновой печи или же на водяной бане. В теплый кефир добавляем соду, хорошо перемешиваем (у нас появляется пузыристая пена) и даем ему отдохнуть минут 5 — 7. За это время взбиваем венчиком яйца с солью и сахаром. Затем соединяем кефир, яйца и майонез, перемешиваем венчиком до однородного состояния. Муку смешиваем с разрыхлителем и частями вводим в нашу жидкую смесь. Само заливное тесто по своей консистенции очень напоминает тесто для оладьев, не густое, но и не жидкое при этом. Как только оно стало однородным и гладким, можно приступать к выпечке заливного пирога с любой начинкой. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Заливной пирог с капустой — Рецепт пошаговый с фото

Пищевая ценность на 100 г

Калории 234.2 Ккал

Белки 6.7 грамм

Жиры 14.4 грамм

Углеводы 19.1 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Заливные пироги считаются самым простым видом пирогов, их также называют пирогами для ленивых. Главная их особенность заключается в использовании жидкого теста, которым заливают начинку. Предлагаем и вам попробовать испечь такой пирог. Делимся с вами рецептом заливного пирога с капустой.

Яйцо куриное 3 штуки 3 штуки 3 штуки

Белокоча­нная капуста 300 г 300 г 300 г

Майонез 2 столовые ложки 2 ст. л. 2 столовые ложки

Сливочное масло 50 г 50 г 50 г

Сыр сулугуни 100 г 100 г 100 г

Сушёный тмин 1 чайная ложка 1 ч. л. 1 чайная ложка

Соль щепотка щепотка щепотка

Молотый чёрный перец щепотка щепотка щепотка

Кефир 500 мл 500 мл 500 мл

Пшеничная мука 3 стакана* 3 стакана* 3 стакана*

Подсолнечное масло 3/4 стакана* 3/4 стакана* 3/4 стакана*

Яйцо куриное 2 штуки 2 штуки 2 штуки

Сода пищевая 1 чайная ложка 1 ч. л. 1 чайная ложка

Соль щепотка щепотка щепотка

* Объем стакана 200мл

Объединить ингредиенты

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Заливной пирог с капустой рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Для приготовления этого пирога вам понадобится противень с высокими бортиками или прямоугольная форма для выпечки. Капусту нашинкуйте и отварите в подсоленной воде до мягкости.

Шаг 2. Откиньте на дуршлаг, остудите и измельчите блендером.

Шаг 3. Яйца мелко нарежьте и соедините с капустой, майонезом, сыром, тмином. Посолите и поперчите.

Шаг 4. В глубокой миске взбейте яйца с солью, маслом и кефиром. Всыпьте муку с содой и перцем. Тщательно перемешайте.

Шаг 5. На противень, смазанный сливочным маслом, или в форму для выпечки вылейте половину теста.

Шаг 6. Распределите начинку и выложите оставшееся тесто.

Шаг 7. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 40-45 минут.

Что у нас получилось

Готовый заливной пирог следует разрезать на порции и подавать с кисло-сладким, томатным или сметанным соусом. Под аппетитной румяной корочкой скрывается невероятно мягкое тесто и нежнейшая капустная начинка. В этот пирог просто невозможно не влюбиться!
Если Вам понравился наш рецепт Заливной пирог с капустой Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Поделиться рецептом

Комментарии к рецепту

Рецепт лакомства с пирогом | Все рецепты

Похоже, у многих из нас были мамы и бабушки, которые использовали оставшуюся корочку пирога с пользой! Мама и бабушка просто скатали оставшееся тесто в круг, посыпали сахаром и корицей (без масла), затем нарезали треугольниками и скатали в виде полумесяца. А иногда просто намазывали тесто тонким слоем джема. В любом случае, я «взбегаю на ступеньку выше», сбрызнув простой сахарной пудрой.

Я искала что-то похожее на то, что мои мама и бабушка делали из остатков корочки пирога, когда я была девочкой. Мы назвали наш «Diddlees», и ингредиенты были в основном те же, за исключением того, что мы раскатывали корку пирога, намазывали ее маслом и посыпали корицей, сахаром и изюмом, затем скатывали корку и нарезали ее ломтиками.Затем вы запекаете их в течение 20 минут в духовке при 350F / 175C. Я всегда с нетерпением ждала их, когда моя мама пекла пирог. Они идеально подошли к чаю! Спасибо, что поделились. 🙂

Моя тетя Мэри всегда делала это из остатков теста для пирога, но мы называли их пирогами. Важно, чтобы тесто было очень тонким. И мы всегда растапливали масло и просто смазывали его, затем посыпали корицей и сахаром.Ням!

Спасибо, что напомнили мне об этом! Мои дети тоже любили их делать! Мы использовали цветной сахар, и он получился очень праздничным! Также попробуйте перевернуть небольшую, пригодную для духовки лепешку вверх дном — затем раскатать тесто достаточно большого размера, чтобы покрыть его, смажьте маслом и сахаром — положите сахар стороной вниз на миску и запекайте. В итоге вы получите сладкую и хрустящую миску.Это ОТЛИЧНО наполнить мороженым!

Одно из моих любимых воспоминаний, которое я сейчас делаю для внучки. Каждый раз, когда я выпекаю пироги, я накрываю оставшийся рулет с корочкой на прямоугольную крышку с маслом, сахаром и корицей ИЛИ виноградным желе (мое любимое), затем скатываю ломтик в виде рулета с желе на 2-дюймовые кусочки и запекаю на пергаментной бумаге для легкой очистки на всякий случай. положить слишком много начинки.

Это фантастика, сделанная из той корочки для пирога, которая продается в магазине в виде рулета! Вам не обязательно делать пирог. Супер просто и вкусно.

Точно так же, как большинство рецензентов написали, этот рецепт для меня также является путешествием по переулку памяти…. Я воспользовался советом Naples34102 (спасибо) и разрезал свой на треугольники, намазал малиновым вареньем и скатал его полумесяцами … так хорошо!

Ух ты. спасибо за рецепт и памятку из детства. Моя мама делала дополнительную корочку для пирога, просто чтобы сделать «булочку с корицей», сделанную так же, как описанный рулет с желе, но не нарезать ломтиками до тех пор, пока он не запечется и не остынет (уменьшает беспорядок, поскольку сахар запечатан в булочке).Только не забудьте использовать жир вместо сливочного масла, если вы делаете это таким образом. Укорочение намного лучше держит форму. В детстве я никогда не любила пироги, но мне очень понравилось это лакомство с корицей и сахаром. Я просто никогда не знала, что у многих других были такие замечательные мамы.

Моя мама готовила их каждый раз, когда делала пирог, и мы, дети, стояли и ждали, пока они выйдут из духовки.Они хрустящие, маслянистые и сладкие. Это было более 50 лет назад, и я только что сделал для своего внука. Прямо как я запомнил! Спасибо!

На вкус как корочка пирога. По вкусу он такой же, как корочка пирога в горшочке ..

Самый простой рецепт прессования в пироге

Приготовление корочки для пирога с нуля — это как детская игра, когда вы используете мой рецепт Gramma John’s Pat in Pan Pie Crust.Это просто, вкусно и легко как для детей, так и для взрослых!

Приготовление корочки для пирога может показаться сложной задачей. Но я обещаю, что ты сможешь. Домашняя корочка для пирога, которую легко сделать, не станет единорогом на вашей кухне.

Позвольте познакомить вас с самой простой домашней корочкой для пирога. Это прессованная в сковороде корочка пирога.

Вы видите, насколько СЧАСТЛИВ этот ребенок? Он только что сделал свою первую корочку для пирога. Он невероятно горд тем, что делает это сам.

Вы тоже будете так счастливы, когда узнаете наш семейный секрет легкого, лепешек для пирога.

Видите ли, в течение многих лет я колебался / сопротивлялся тому, чтобы когда-либо взять в руки скалку. Во-первых, меня напугало, что я облажался. Я не любил, чтобы тесто прилипало к рабочей поверхности или рвалось, когда я пытался его поднять.

Во-вторых, мне и не нужно было! У меня был рецепт от Gramma John, чтобы поджарить тесто для пирога!

Пресс для пирога

Pat in Pan Pie Crust — это самый простой и надежный рецепт, который вы можете использовать для теста для пирогов.Его универсальный характер позволяет детям легко помогать — и легко освоить все.

Моим дошкольникам всегда нравился этот рецепт, когда мы вместе пекли пироги. Не волнуйтесь, если он выглядит не идеально. Вы можете разгладить корочку, дав им попробовать. Это то, что Грамма Джон всегда делал для меня.

Что такое без ролла или пресса в тесте для пирога?

Пирог без роллов или лепешка на сковороде — это именно то, что вам нужно. Вы не раскатываете тесто. Вы просто похлопываете (и растираете) его по сковороде, разводя пальцами и ладонью, чтобы он принял форму.

Эта корочка для пирога подходит для любого количества десертных пирогов, если вам не нужно раскатывать верхнюю корочку. Соотношение масла и муки обеспечивает очень нежную корочку, которая легко порвется, если ее раскатать.

Для достижения наилучших результатов используйте только пироги с корочкой на дне, например:

Если вам нужна двойная корочка для пирога или вы хотите раскатать фигурки, воспользуйтесь этим традиционным рецептом приготовления домашней корочки для пирога.

Вы должны сначала смазать пластину для пирога?

Нет, не нужно смазывать форму для выпечки перед тем, как положить в тесто.В этом тесте для пирога достаточно масла, чтобы оно легко отделялось от формы после выпечки.

Однако, если вы хотите быть уверенным вдвойне, вы можете натереть блюдо масляной стороной обертки или использовать антипригарную тарелку для пирога. У меня есть этот из кастрюль США. Ломтики пирога практически вылетают из него.

Как сделать пресс в тесте для пирога?

Метод приготовления корочки для пирога в форме лепешки в основном такой же, как и для традиционного раскатного теста, только в этом тесте есть немного больше масла.

Смешайте муку и соль в миске кухонного комбайна с металлическим лезвием или в небольшой миске. Добавьте масло в мучную смесь, взбивая его в кухонном комбайне или вручную используя блендер. Продолжайте этот процесс до образования крупной крошки.

Добавляйте по частям холодную воду, хорошо перемешивая, до образования шариков размером с горошину.

Переложите кусочки теста на форму для пирога, разложив их так, чтобы покрыть дно формы. Ладонью быстро вдавите тесто в форму, сдавливая его по сторонам формы, пока тесто не покроет все дно и стороны формы для выпечки.

Обожмите или обрежьте верхний край теста. Запекать или заливать по вашему рецепту.

Вам нужны специальные инструменты, чтобы сделать тесто для домашнего пирога?

Может показаться, что для приготовления корочки для домашнего пирога нужны специальные инструменты, но это не совсем так. При необходимости вы можете полностью использовать MacGuyver.

Домашние пекари в течение многих лет использовали вилку или два ножа, соединенных вместе, чтобы действовать как самодельный кондитерский блендер. Тем не менее, есть некоторые инструменты, которые неплохо иметь, в том числе:

Дорого ли готовить домашнюю корочку для пирога?

Приготовление корочки для домашнего пирога, особенно этого, стоит очень мало по сравнению с корочкой для пирога, сделанной в магазинах.Не говоря уже о том, что это вкус намного лучше!

По моим подсчетам, одна корка стоит всего около 0,80 доллара! И это с мукой высшего сорта. Итак, у вас хорошее место, если вы начнете делать тесто для пирога самостоятельно.

Тем не менее, есть способы снизить ваши расходы:

• Запаситесь ингредиентами, когда они поступят в продажу. Когда я нахожу в продаже обычные кухонные принадлежности, я покупаю много. В настоящее время я использую прейскурант для отслеживания цен, и это экономит мне деньги. Для этого рецепта следите за ценами на муку и масло, чтобы снизить цену.Я покупаю масло в Costco примерно по 2 доллара за фунт и покупаю муку высшего качества примерно по 3–4 доллара за 5-фунтовый мешок.
• Покупка оптом — оптовые цены могут значительно снизить стоимость вашей единицы продукции. Обычно дешевле купить большой мешок муки, чем маленький. Я приобрел привычку покупать ящики муки в Bob’s Red Mill или VitaCost, чтобы всегда иметь под рукой принадлежности для выпечки. Храните лишнюю муку в морозильной камере, чтобы продлить срок ее хранения и защитить от вредителей.

Если вы готовите этот рецепт, обязательно поделитесь изображением в социальных сетях и отметьте его хэштегом #GOODCHEAPEATS .Не могу дождаться, чтобы увидеть, что ты готовишь!

Пресс для пирога

Приготовление корочки для пирога с нуля — это как детская игра, когда вы используете рецепт пирога Gramma John’s Pie Crust. Это просто и вкусно!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Порции: 1 круглый пирог

калорий: 1265 ккал

Инструкции

• В средней миске смешайте муку и соль.Добавьте кусочки сливочного масла и нарежьте их в мучной смеси с помощью блендера для выпечки или двух ножей, соединенных вместе. Вы также можете использовать кухонный комбайн для более быстрой работы. Дети могут делать это вилкой, если им так легче. Смешайте эти ингредиенты до образования крошек размером с горошину.

• Быстро размешайте в холодной воде по столовой ложке за раз и перемешивайте до образования больших комков размером с горошину. Переложите их на тарелку для пирога.

• Раскатайте тесто по тарелке для пирога, проталкивая тесто через нижнюю часть тарелки и вверх по бокам.

• Используйте как есть в рецептах, которые требуют не испеченной скорлупы пирога. Для рецептов, в которых требуется предварительно запеченная корочка, выпекайте ее 10-15 минут при температуре 350 градусов до светло-золотистого цвета. Перед заливкой начинки полностью остудите.

Примечания

Форму для выпечки не нужно смазывать перед заливкой теста. В этом тесте для пирога достаточно масла, чтобы оно легко отделялось от формы после выпечки.

Питание

Калорий: 1265 ккал | Углеводы: 91 г | Белок: 16 г | Жиры: 94 г | Насыщенные жиры: 59 г | Холестерин: 244 мг | Натрий: 1976 мг | Калий: 125 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 2836 МЕ | Кальций: 46 мг | Железо: 1 мг

Помните, что приготовить эту лепешку на сковороде для пирога легко, и пусть дети помогут!

Мини-жареные пирожки | Остановка и магазин

Используйте свое любимое варенье или желе, чтобы заправить эти мини-пироги на сковороде, или попробуйте шоколадный вариант с добавлением Nutella.

Состав

• 2 столовые ложки муки
• 1 коробка (15 унций) для коржей для готового пирога
• 1 большое яйцо
• 8 ч.л. виноградного желе
• малиновое варенье 8 ч.л.
• ½ стакана растительного масла
• Кондитерский сахар 3 столовые ложки

ступеней

1. На слегка посыпанной мукой поверхности разверните 2 куска теста для пирога и вырежьте по 8 кругов на корочку, используя 3-дюймовую круглую формочку для печенья.Выложите кружочки на лист пергаментной бумаги. В небольшой миске взбейте яйцо и 1 столовую ложку воды.
2. Добавьте 2 чайные ложки виноградного желе в центры 4 кругов. Повторите то же самое с малиновым вареньем, оставшиеся 4 круга. Смажьте яичной жидкостью края круглых кружков с начинкой и сверху выложите оставшиеся кружочки. Сожмите и обожмите края, чтобы запечатать.
3. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне.Пироги обжаривать партиями 1½ –2 мин. с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета, при необходимости добавляя масло между партиями. Переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем. Дать пирогам полностью остыть. После охлаждения посыпьте кондитерским сахаром.

Рецепт простых желейных пирогов от моей великой бабушки

Этот простой рецепт желейных пирогов передается в моей семье более 100 лет! Когда дело доходит до выпечки, это печенье, безусловно, мое самое любимое.Сделано по рецепту пирога моей прабабушки и посыпано сахаром. Они простые, слоеные, сладкие и вкусные.

Мое детство полно воспоминаний о том, как я готовил на кухне вкусности с прабабушкой (няней), бабушкой и мамой. Были специальные пироги на День Благодарения, торты на дни рождения и печенье почти на все случаи жизни (даже по вторникам).

Теперь, когда у меня есть своя семья, я готовлю те же угощения и отмечаю их по тем же традициям.Каждый год по праздникам мы делаем сладкие булочки моей бабушки. Я подаю пироги няне на День Благодарения. И я обязательно испекаю много печенья моей мамы для украшения (хотя она клянется, что я испекаю их неправильно).

Когда я был молод, няня заставила меня провести день на ее кухне и научила готовить ее знаменитую корочку для пирога. Рецепт хранится в нашей семье более 100 лет — он обновляется и совершенствуется из поколения в поколение. (Щелкните здесь, чтобы узнать рецепт.)

Мы сделали мой первый пирог вместе, но моя любимая часть дня — это желейные пироги из дополнительной корочки пирога. Они стали моим любимым лакомством.

Как приготовить желейные пироги от няни

Моя прабабушка скончалась всего за несколько дней до своего 107-летия. Она была забавной и независимой до самого конца, и даже сейчас, несколько лет спустя, кажется странным, что ее больше нет. Я скучаю по ней, но я унаследовал ее скалку и формочки для печенья, и я всегда чувствую себя рядом с ней, когда пекаю.

И особенно, когда я пеку ей пирожные с желе.

Это идеальное сочетание слоеной корочки пирога и сладкого желе. Хотя я предпочитаю клубнику, вы можете использовать любой вкус желе, какой захотите.

Мой папа ругается персиком, но я насквозь клубничная девочка.

И сделать их невероятно просто.

Вы начинаете с рецепта пирога моей прабабушки. Затем вы раскатываете его и нарезаете нужной формы. Вам понадобится большая и маленькая форма для верха и низа.

Вы можете испечь даже печенье без желе.

Раскатав их, положите нижнюю часть торта на противень. Добавьте небольшую ложку желе и шлепните сверху.

Я люблю посыпать сахаром перед выпечкой.

Выпекайте при температуре 400 градусов от 10 до 12 минут. А потом насладитесь этими великолепными желейными тортами.

Я бы просто осторожно делился ими с другими — потому что, как только они попробуют их, они будут просить их каждый божий день.

Не говори, что я тебя не предупреждал!

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот простой рецепт желейных пирогов передается в моей семье более 100 лет! Когда дело доходит до выпечки, это печенье, безусловно, мое самое любимое. Сделано по рецепту пирога моей прабабушки и посыпано сахаром.Они простые, слоеные, сладкие и вкусные.

---

---

1. Разогрейте духовку до 400 °.
2. Раскатать корочку для пирога и нарезать формами. Вам понадобятся два размера: большой для нижней части торта и маленький размер для верхней части торта.
3. Выложите нижнюю часть торта на противень.
4. Добавьте ложку желе.
5. Поместите меньшую фигуру сверху.
6. Посыпать сахаром.
7. Выпекать 10 — 12 минут.

• Категория: Десерты
• Кухня: Американская

Ключевые слова: желейные пироги, рецепт, десерт, печенье

Slab Pie Dough — любезно предоставлено Кеном Хедрихом, деканом Pie Academy

Slab pie — как и наш Peach Blueberry Slab Pie — не только весело готовить; они кормят дюжину или больше, тогда как ваш средний 9-дюймовый круглый пирог кормит около восьми.

Уловка? Вам понадобится больше теста, чтобы сделать оболочку для формочки для плоского пирога, а именно высокую форму для желе размером 15 на 10 на 1 дюйм. Но нет проблем: эту большую партию теста несложно замешать в кухонном комбайне. (Но если вы предпочитаете делать это вручную, следуйте инструкциям.)

Сначала обязательно охладите сухую смесь и масло на хороший час вперед. Смешайте сухие ингредиенты и положите в морозильную камеру. Нарежьте холодное масло кубиками размером 0,5 дюйма, положите их на тарелку и поставьте в холодильник на час.Пока вы это делаете, достаньте стеклянный мерный стакан на 1 стакан, наполните его холодной водой до отметки 1/2 стакана и поставьте в холодильник. Через час вы будете готовы продолжить.

Сначала смешайте сухие ингредиенты с холодным маслом примерно 8–10 раз, пока масло не станет размером с небольшой горошек. Затем добавьте 1/2 стакана воды по подающей трубке 10-секундным потоком, пульсируя машину по мере добавления. Пульсируйте от 10 до 12 раз, пока не получите маленькие однородные крошки, которые держатся вместе, когда вы кладете их в ладонь, как на фото ниже.(Проверьте консистенцию перед тем, как выбросить крошки.)

Даже если смесь рассыпчатая, ее можно укладывать, как комки слева.

Теперь соберите и упакуйте все это очень свободно и положите в пластиковый пакет для морозильной камеры объемом 1 галлон, слегка смещенный от центра, чтобы он располагался к запечатанному краю, противоположному открывающейся стороне. Сложите открытый край, чтобы получился прямоугольник, затем возьмите скалку и раскатайте тесто прямо в пакете к краям.Это сформирует квадрат по бокам вашего теста и упростит скручивание прямоугольной формы, которая вам понадобится для формы. Охладите тесто хотя бы на один, а лучше на 2 часа. Вот тесто в мешке внизу.

Через час или два вы раскатаете тесто в прямоугольник размером 18 на 13 дюймов. Перед тем, как начать кататься, убедитесь, что ваша кухня остыла. На самом деле я настрою термостат за 30 минут, чтобы снизить температуру на кухне, чтобы было хорошо и прохладно.Разрежьте пакет ножницами, чтобы удалить тесто. Оберните его на слегка посыпанной мукой вощеной бумаге, между двумя листами полиэтиленовой пленки, на хорошо посыпанной мукой поверхности или пергаменте — каким бы методом вы ни пользовались и который лучше всего подходит. Затем выстелите форму тестом.

Не волнуйтесь, если вам нужно кое-что сделать лоскутным одеялом: вы его никогда не увидите после того, как пирог испечется. Обрежьте, вылепите и защипните стороны, чтобы они были на одном уровне с верхом сковороды. Когда все будет готово, поставьте сковороду на час в холодильник.Дольше — нормально.

Теперь вы готовы начать печь и начинать пирог. Удачи.

Ингредиенты

• 2 1/2 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка кондитерского сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла
• 1/2 стакана ледяной воды

Инструкции

1. Смешайте муку, кондитерский сахар и соль в миске. Коротко взбейте, чтобы смешать, затем поместите эту сухую смесь в морозильную камеру на час.(Вы можете сначала упаковать его в полиэтиленовый пакет, если у вас мало места.)
2. Нарезать холодное масло кубиками размером 1/2 дюйма и выложить кубики на тарелку. Охладите масло на 1 час. Покрывать пластиком не нужно. Поместите 1/2 стакана холодной воды в холодильник на 1 стакан с изливом.
3. Когда вы будете готовы продолжить, переложите сухую смесь в кухонный комбайн; пульсировать один или два раза, чтобы перемешать. Снимите крышку, рассыпьте масло по сухой смеси, затем взболтайте машину примерно 10 раз, пока масло не расколется на мелкие кусочки размером с горошину.
4. Постепенно — примерно за 10 секунд — вылейте воду через подающую трубку, пульсируя машину по мере добавления. Когда вся вода будет добавлена, продолжайте взбивать, пока не получите маленькие однородные крошки. Остановите машину до того, как крошки начнут слипаться или собираться вокруг лезвия в клубок.
5. Выложите крошки в большую миску и аккуратно упакуйте / соберите их. Поместите тесто в пакет для заморозки на галлон, сложите открытый край, чтобы получился большой прямоугольник, затем раскатайте тесто к краям, чтобы выровнять стороны.Поместите пакет в холодильник на 1-2 часа; дольше нормально.
6. Когда вы будете готовы раскатать, разрежьте пакет, удалите тесто и раскатайте его в прямоугольник размером 18 на 13 дюймов на посыпанной мукой поверхности. Выровняйте форму с тестом так, чтобы край теста был на одном уровне с верхней частью формы. Перед заполнением и запеканием охладите скорлупу как минимум на один час. Делает одну большую плоскую ракушку для пирога.

ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы приготовить тесто вручную, действуйте, как указано выше, но только охлаждайте ингредиенты в течение примерно 30 минут.(Если все станет слишком холодным, его будет трудно нарезать маслом.) С помощью блендера нарежьте масло в муке, пока масло не станет мелкими кусочками размером с горошину. Сбрызните половиной воды и слегка перемешайте вилкой. Повторите, добавляя оставшуюся воду по 2 столовые ложки за раз. При необходимости добавьте дополнительную ледяную воду — по 1 чайной ложке за раз — перемешивая тесто, пока оно не образует крошки, которые удерживаются вместе при нажатии между пальцами. Соберите тесто и действуйте, как указано выше.

3,1

https://thepieacademy.com/slab-pie-dough/

Как приготовить пирог в кухонном комбайне

Узнайте, как приготовить корочку для пирога в кухонном комбайне, чтобы получить самую легкую домашнюю корочку для пирога!

Бывают случаи, когда у меня просто не хватает энергии или терпения, чтобы пройти все этапы создания надежной слоеной корочки для пирога. Мне нужен ярлык, чтобы я мог сделать это быстро, бросить его в холодильник, чтобы остыть, и перейти к другим вещам.

Кухонный комбайн спешит на помощь!

Этот метод приготовления пирога с корочкой экономит время и силы, но при этом дает идеально слоеную корочку двойного пирога на сливочном масле.

Это не совсем надежно — вы можете случайно добавить слишком много воды или перемолоть тесто, если не будете осторожны. Но если вы обратите внимание и будете следовать моим инструкциям, приведенным ниже, с помощью кухонного комбайна вы сможете почти мгновенно приготовить корку для пирога.

Что вам понадобится

• Мука универсальная
• Сливочное масло холодное несоленое, нарезанное кубиками
• Сахарный песок (по желанию)
• Соль
• Холодная вода
• Кухонный комбайн

Шаг 1. Добавьте ингредиенты в кухонный комбайн

Поместите сухие ингредиенты — муку, соль и сахар (если используете) — в большой кухонный комбайн и несколько раз взболтайте, чтобы они объединились.

Шаг 2 — Пульс для разбивания масла

Добавьте сливочное масло и быстро взбивайте 3-5 раз, пока самые маленькие кусочки масла не станут размером с крупный горошек. Ничего страшного, если на этом этапе у вас есть несколько более крупных кусочков. Вы не хотите, чтобы они были меньше этого размера, так как на следующем этапе масло будет измельчено.

Шаг 3 — Добавьте жидкость

Начните добавлять холодную воду (или пахту, если вы используете мой рецепт корочки для пирога с пахтой), а затем включите кухонный комбайн, продолжая добавлять всю жидкость.

Шаг 4 — Дайте тесту собраться вместе

Дайте ему поработать, пока тесто не начнет собираться (кухонный комбайн действительно начнет издавать более громкий звук, когда это произойдет). После того, как вы добавили всю жидкость, вам нужно дать ей поработать еще несколько секунд, всего меньше 10 секунд.

Не переусердствуйте, используйте фотографию выше как руководство к тому, как она должна выглядеть. Он выглядит свободным, но держится при защемлении. Тесто не должно полностью сливаться в шар.

Шаг 5 — Формируйте в диски

Вылить тесто на чистую поверхность и собрать в 2 одинаковых диска.

Использовать прямо сейчас или сохранить на потом

Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить 1-2 часа перед использованием. Если вы заранее приготовили корочку для пирога, вы можете хранить ее в холодильнике до 5 дней или заморозить на несколько месяцев или больше. В случае замерзания, сначала оберните его двойной полиэтиленовой пленкой. Когда будете готовы к использованию, дайте оттаять в холодильнике на ночь.

Мои любимые рецепты пирогов

Теперь, когда вы освоили корочку для пирога, вот несколько рецептов пирога, которые вам обязательно стоит приготовить!

Инструменты магазина для этого рецепта

Этот рецепт был первоначально опубликован в ноябре 2015 года.

получить рецепт

Как приготовить пирог в кухонном комбайне

Порций: 10 порций

Время приготовления: 10 минут

Время охлаждения: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

Пирожное тесто стало проще с помощью кухонного комбайна!

• 2 ½ стакана универсальной муки (300 граммов)
• 1 столовая ложка сахарного песка (по желанию)
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками (226 граммов)
• ⅓ стакана ледяной воды (80 мл)

• Положите муку, сахар (если используется) и соль в большой кухонный комбайн с металлическим лезвием и несколько раз взбейте, чтобы смешать.Добавьте нарезанное кубиками масло и быстро взбейте 3-5 раз, пока масло не расколется на кусочки размером с крупный горошек.

• Медленно начните добавлять воды, а затем, продолжая наливать, включите кухонный комбайн, пока не будет добавлена ​​вся вода и смесь не начнет собираться (миксер действительно начнет издавать другой звук), но остановитесь до того, как она сформируется полный мяч. Некоторые крошки — в порядке.

• Выложите тесто на чистую поверхность и сформируйте 2 одинаковых диска. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике от 1 часа до 5 дней.Корочка пирога тоже очень хорошо застывает, до 2 месяцев.

• Выполните рецепт пирога в соответствии с инструкциями.

ПРИМЕЧАНИЯ

• Достаточно теста для одного 9-дюймового пирога.
• Не забудьте также ознакомиться с моим полным руководством о том, как сделать самую слоеную корочку для пирога.
• Здесь вы можете найти мой вариант корочки для пирога с пахтой. Это мое любимое блюдо для фруктовых пирогов!
• Я использовал этот метод только для традиционных корок для пирогов на сливочном масле. Возможно, другие виды корочки для пирога дадут другие результаты.

калорий: 281 ккал, углеводы: 25 г, белок: 3 г, жиры: 19 г, насыщенные жиры: 12 г, холестерин: 49 мг, натрий: 236 мг, калий: 39 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 567 МЕ, кальций: 10 мг , Железо: 1 мг

Курс: десерт

Кухня: американская

Автор: Annalize

Как приготовить лучшее тесто для пирогов, по мнению эксперта по тесту для пирогов

Важно понимать, почему воду добавляют только после того, как смешивают муку и масло: когда вода присоединяется к вечеринке, начинает образовываться глютен.Клейковина делает тесто более жестким, делая готовую корочку тяжелой и твердой, а не легкой и хлопьевидной. Но при смешивании муки с холодным маслом перед добавлением воды масло покрывает белки муки, тем самым препятствуя взаимодействию между водой и мукой и уменьшая образование глютена.

6. Не перемешивайте слишком много.

Даже если у вас возникнет искушение перемешать смесь до тех пор, пока она полностью не соединится, как тесто для печенья, сопротивляйтесь. Замешивать только до тех пор, пока не начнет подниматься тесто, но не полностью. Когда вы перекладываете тесто на прилавок, оно все еще должно быть немного рассыпчатым и лохматым, с небольшими заметными кусочками масла. Сухие кусочки будут увлажнены в холодильнике и сойдутся вместе, когда вы раскатываете тесто.

7. Дайте тесту отдохнуть.

Собрав тесто, я формирую из него круглый диск или кирпич, в зависимости от формы, в которую я буду его раскатывать. Затем я заворачиваю его в полиэтиленовую пленку и провожу скалкой по тесту, чтобы оно разгладилось, прежде чем положить в холодильник для отдыха.

Важно дать тесту для пирога отдохнуть перед его раскатыванием. Если дать тесту хорошо отдохнуть, мука сможет полностью впитать воду, так что тесто может полностью собраться. Оставление теста также позволяет глютену расслабиться, что, как я упоминал ранее, облегчает раскатывание теста и снижает вероятность его усадки в духовке.

8. Раскатайте тесто уверенно и СКОРОСТЬ.

Достаньте тесто из холодильника, положите его на стол и оставьте на 10–15 минут, пока оно не станет мягким, но твердым, прежде чем раскатать.Цель состоит в том, чтобы тесто было достаточно податливым, чтобы раскатываться, но не настолько мягким, чтобы оно начало прилипать.

А пока освободите место и приготовьте скалку, а также все, что вам может понадобиться, например, верстак, формочку для печенья, линейку, колесо для выпечки, нож и муку (или в некоторых случаях сахар) для вытирайте пыль с рабочей поверхности. Что бы ни случилось с тестом после раскатки, убедитесь, что оно готово, будь то противень, выстланный пергаментной бумагой, или тарелка для пирога или сковорода, на которую вы будете выложить тесто.Вам не нужно застеливать противень пергаментной бумагой или мыть и сушить тарелку для выпечки, пока раскатанное тесто разогревается на прилавке.

Как только вы начнете кататься, двигайтесь быстро: даже самый твердый кусок теста начнет очень быстро казаться очень мягким, потому что он нагревается от трения скалки и тепла ваших рук. Так что просто сосредоточьтесь и катитесь. Весь процесс не должен занимать больше минуты или двух.

9. Смажьте маслом форму для пирога.

Это может быть необычно, но я всегда смазываю форму для пирога перед тем, как выложить ее тестом.Масло помогает тесту прилипнуть к сковороде. Я смазываю сливочным маслом достаточно, чтобы он был видимым слоем на тарелке для пирога. Я обычно использую для этого холодное масло, но немного смягченное тоже работает.

10. Выложите тесто в форму для выпечки или форму для выпечки.

Чтобы «выровнять» тарелку для пирога, то есть убедиться, что тесто плотно внутри, первое, что вам нужно сделать, это снять тесто с поверхности, на которой вы его раскатывали, и положить его на тарелку для пирога (или кастрюля). Есть два способа сделать это.