Запеченный лещ рецепт: Лещ, запеченный в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Запеченный лещ в духовке станет прекрасным блюдом на праздничном столе. Приготовьте эту вкуснейшую рыбку и накормите гостей. 

Как приготовить «Лещ запеченный в духовке»

1 Для приготовления нам нужны: лещ, картофель, масло оливковое, соль, перец, фенхель, лимон.

2 Промойте рыбу внутри и снаружи. Высушите. Порежьте легонько кожу с обеих сторон.

3 Картофель промойте, нарежьте ломтиками. Противень смажьте маслом и выложите картофель.

4 Добавьте нарезанный фенхель. Посолите и поперчите.

5 Леща с обеих сторон посыпаем смесью перцев и солью, сбрызгиваем оливковым маслом. Выкладываем рыбу на противень с картофелем. Выпекаем в духовке при 220 градусах 20 минут.

6 Выжимаем сок лимона и им сбрызгиваем готовую рыбу.

Рецепт «Лещ запеченный в духовке» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Лещ запеченный в духовке — рецепты с фото

Лещ, запеченный в духовке, у многих соотечественников – деликатес, сравнимый с блюдами из дорогих морских рыб. Лещ, запеченный в духовке, настолько вкусен и сытен, что может готовиться без всяких фаршировок и добавок. 

Лещ из самых любимых и почитаемых рыб у большинства рыболовов. Русская кухня предлагает несколько рецептов для готовки именно этой рыбы. 

Для приготовления из леща разных блюд подходят больше 1…1,5-килограммовые экземпляры. У таких особей межмышечные кости покрупнее и с ними легче, кушая, справиться без проблем для здоровья.

Выбираем леща для запекания

Вкус леща будет сильно зависеть от его свежести. Свежий лещ с прозрачными глазами. На нем не будет слизи. Если слизь есть значит он выловлен уже давно. Среднего размера особи будут вкуснее, чем большие. Но очень крупных лещей не покупайте – они больше подходят для копчения.

Хранение леща

Хранить купленного свежего леща не более суток можно в морозилке. При этом температура в ней не должна превышать 0°С. Этого сложно добиться, потому лучше рыбу готовить сразу же, после возвращения с рынка, из магазина.

Рецепты леща, запеченного в духовке

Лещ запеченный в духовке в рукаве

Лещ с луком, запеченный в духовке

Перечень продуктов для такого рецепта большой. Он состоит непосредственно из рыбы-леща, морковки, луковицы, 200 г тыквы, 3 зубчиков чеснока, 2 помидоров, половины стакана белого вина, пучка зелени, перца болгарского, 3ст.л.оливкового масла, ч.л.соевого соуса.

Начало приготовления включает подготовку рыбы. Ее чистят, промывают, после чего орошают белым вином и оставляют в покое для маринования.

В дальнейшем придерживаются такого порядка:

1.Чистят чеснок и рубят его мелкими кусочками.

2.Чистят лук, нарезают его небольшими кусочками.

3.Моят и чистят морковку. Крупно натирают.

4.Помидоры моют, разрезают кусочками.

5.Сладкий перец моют, удаляют сердцевину, разрезают пополам и нарезают небольшими кубиками.

6.Тыкву обмывают, чистят, разрезают небольшими кубиками.

7.Берут сковороду, добавляют в нее немного масла, ставят на плиту. После разогрева добавляют нарезанный лук. Немного поджаривают и докладывают остальное (чеснок, морковь). 

8.Добавляют к смеси порезанные тыкву, перец, помидоры. Перемешивают и, немного подождав, снимают с огня. 

Нарезают зелень и добавляют ее к ранее поджаренным овощам. Вводят соевый соус, специи. Перемешивают.

9.Плученной смесью заполняют брюшко подготовленного леща.

10.Зафаршированного леща помещают в рукав, который предназначен для запекания. За рыбой кладут овощи, сливочное масло, поливают немного оливковым маслом. Рукав завязывают.

Разогревают духовку. После достижения в ней средней (180°С) температуры помещают вовнутрь, на противень, рукав с лещом на 40 мин. Затем следует рукав разрезать и еще 10 мин. запекать, поливая все время выделенным лещом соком. Последний при полной готовности рыбы полностью испарится. Калорийность леща, запеченного в духовке –  108 ккал.

Другие рецепты запеченного леща

Лещ фаршированный, запеченный в духовке

Для рецепта, представленного ниже, необходимы ингредиенты: полуторакилограммовый лещ, соль, морковь, перец, 400 г грибов, специи (зира, кориандр), 3 луковицы, лимон, 2ст.л.майонеза.

Сам рецепт реализуется на практике по такому сценарию:

1.Покупают на рынке, в магазине леща. Выбирают, естественно, качественного.

2.Леща чистят. При этом вспарывают брюхо и удаляют внутренности, удаляют жабры, чешую. После рыбу моют, затем делают по бокам надрезы, которые позволят избавиться при запекании мелких косточек.

3.Зиру, кориандр, перец смешивают (можно брать готовый рыбный набор) в ступке. Перемалывают немного. Полученной смесь натирают леща – всю внешнюю его поверхность и внутри брюшка. Оставляют рыбу на час набраться аромата.

4.Готовят начинку:

4.1.Лук чистят от кожуры, отмывают, разрезают пополам. Режут каждую половинку полукольцами.

4.2.Очищаюь морковь, обмывают, крупно натирают на терке.

4.3.Шампиьоны чистят, моют, режут на части.

4.4.Берут сковороду, наливают в нее немножко растительного масла. Кладут порезанный полукольцами лук и поджаривают.

4.5.Добавляют натертую морковь и четвертинки грибов и еще поджаривают. В конце подсаливают, перчат. Начинке дают возможность остыть.

5.Берут леща и заталкивают полученную начинку ему в брюшко. Начинкой могут быть разные каши – гречневая, перловая, рисовая.

6.Брюшко зашивают (можно закрепить зубочистками).

7.Режут лимон кружочками. Убирают из последних косточки. Закладывают пару долек под жабры лещу.

8.Обматывают фольгой хвост рыбы (если он не помещается на противень – отрезают). Ставят в духовку противень, включают ее, доводят до 180°С температуру в ней. Противень перед разогреванием духовки смазывают маслом (если это забыть сделать, рыба пристанет к металлу). Кладут леща на 30 мин. в духовку на противень.

9.После леща вынимают, обмазывают майонезом и опять отправляют в духовку, но уже на 10 мин. Вынимают еще раз рыбу, вставляют дольки из лимона в заранее сделанные на теле надрезы и опять на 5 мин назад в духовку.

10.Вынимают окончательно из духовки готового леща, кладут рядом с ним гарнир (например, картофель фри). Так и подают на стол.

Лещ, запеченный в соли в духовке

Чтобы приготовить блюдо, вам понадобится непосредственно сам лещ примарно на 1,5-килограммовый, лимон и соль.

Чтобы запечь леща в духовке целиком с чешуей следует выполнять действия в таком порядке:

1.Леща хорошо промывают. Обрезают хвост, плавники. Чешую не удаляют. Внутренности и жабры удаляют.

2.Лимон, если нужно обмываю, после нарезают кольцами.

3.Леща хорошо обсушивают. Делают это салфетками, бумажными полотенцами.

4.Берут противень, высыпают на него соль из пачки. Распределяют слоем.

5.В брюшко леща кладут несколько ломтиков лимона.

6.На место жабер кладут по колечку лимона. Кладут леща на слой соли, который раньше насыпали на противень. Сверху засыпают еще солью. Разравнивают, чтобы вся тушка была покрыта солью.

7.Помещают леща в таком виде вовнутрь духовки. Она должна иметь внутри 180°С.

8.Ждут 45 мин., затем достают противень с рыбой.

9.Снимают рукой (когда немного остынет) слой соли сверху. С виду рыба напоминает подсушенного леща.

10.Снимают кожу с тушки. Вниманию открывается все великолепие!!!

11.Тушку разделывают, снимая с костей мясо. Выкладывают его к гарниру, украшают и подают.

Лещ, запеченный в духовке с картофелем

Решив реализовать такой рецепт, обзаводятся полуторакилограммовым лещом, 2 кг картошки, пучком петрушки, рыбной приправой, 2ст.л.майонеза, солью.

Процесс приготовления:

1.Леща, первым делом тщательно чистят, потрошат, вымывают. Обязательно промокают от излишней влаги бумажными полотенцами.

2.По телу леща, с двух сторон, делают надрезы. Лучше, если они будут «сеточкой», но можно и параллельными, но частыми. Посыпают тушку солью, специями и натирают. Отставляют леща напитываться ароматами.

3.Картофель чистят, снимая кожуру. Затем моют и нарезают соломкой, которую также в конце промывают. Немного перчат, подсаливают, добавляют майонез. Все перемешивают.

4.Моют петрушку, хорошо встряхивают, чтобы убрать лишнюю влагу. Кладут ее в брюшко леща. Заказывают брюшка зубочисткой.

Противень смазывают, капнув на него немного масла. Кладут на него подготовленную рыбу; вокруг тушки – картофель.

Противень отправляют в духовку и запекают, пока на рыбе и картофеле не появится румяная красивая корочка. Леща в процессе можно перевернуть – тогда он зарумянится с двух сторон. Подают блюдо горячим.

Приготовление леща. Лещ запеченный в духовке, рецепты с фото

Готовить рыбу можно по-разному: варить, жарить, тушить. Но намного вкуснее лещ получится, если его приготовить в духовке в домашних условиях. При запекании в нем сохранятся питательные и полезные свойства, а мясо получится мягким и сочным. Обсудим, как приготовить леща в духовке вкусно.

Рыба – неотъемлемый продукт в рационе человека. Некоторые любят морскую, другие предпочитают речную. Одной из самых вкусных и полезных речных рыб считается лещ. Его мясо нежное и вкусное, богато белком, который легко усваивается, а также содержит важные витамины и микроэлементы.

Калорийность запеченного леща

Запеченный лещ низкокалорийный продукт, поэтому его смело можно готовить, если соблюдаете диету . Подробную калорийность приведу в таблице.

Запеченный лещ в фольге целиком и чешуей

Самый простой рецепт приготовления леща в духовке – запекание в фольге целиком вместе с чешуей. У этого способа множества плюсов:

1. Рыбу только выпотрошить, чешую счищать нет необходимости.
2. Блюдо получится нежным и сочным благодаря плотной коже, удерживающей влагу внутри.
3. При снятии с готовой рыбы чешуи, кости будут видны как на ладони.

Ингредиенты

Порции: 2

• лещ 1 шт
• лук репчатый 1 шт
• морковь 1 шт
• соль ½ ч. л.
• тмин по вкусу

На порцию

Калории: 108 ккал

Белки: 17.5 г

Жиры: 4.7 г

Углеводы: 0.6 г

55 мин. Видео-рецепт Печать

Помойте леща, отрежьте плавники, уберите жабры. Лук и морковь нарежьте кольцами, положите на лист фольги.

Рыбу посолите и посыпьте перцем, уложите поверх лука с морковью. По вкусу добавьте специи или тмин.

Сверху снова укладывайте нарезанные лук и морковь.

Плотно оберните фольгой без зазоров, чтобы не вытекал сок.

Поставьте в духовку на 45 минут при температуре 180 °C.

С готового леща снимите кожу. Тушку разделайте, уберите косточки.

Украсьте зеленью и подавайте вместе с гарниром на стол.

Блюдо больше подходит для повседневного питания, но может быть подано и гостям. При таком способе приготовления в мясе сохраняется сочность и неповторимый аромат.

Как запечь леща с картошкой без фольги

Если хотите накормить семью или гостей, сэкономить время и силы, тогда запеките леща в духовке с картофелем. Рецепт приготовления простой, с ним справятся даже начинающие кулинары. Вкус блюда не оставит равнодушными никого.

Ингредиенты:

• лещ – 1 штука;
• картофель – 3 штуки;
• сметана – 30 грамм;
• мука – 2 ст. ложки;
• соль;
• лимон.

Как готовить:

1. Рыбу почистите и хорошо промойте, нарежьте, посолите и обваляйте в муке.
2. Картофель помойте и очистите, нарежьте кубиками.
3. Противень смажьте подсолнечным маслом, выкладывайте сначала леща, затем поверх кубики картофеля.
4. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень с ингредиентами и оставьте запекаться 25 минут.
5. Через 25 минут вытащите рыбу, полейте сверху сметаной и верните снова в духовку на 15 минут.
6. Готовое блюдо сбрызните лимонным соком.

Запеченный лещ приобретает красивый золотистый оттенок, а картофель пропитывается ароматом и соком. Блюдо отлично подойдет для сытного семейного ужина.

Видео приготовление

Лещ, запеченный в рукаве

Если хотите удивить близких деликатесом, используйте рукав для запекания. Получится полезное и аппетитное угощение.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• лук-репка – 3 штуки;
• морковь – 1 штука;
• подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• соль, специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Очистите леща от чешуи, отрежьте плавники и голову, удалите внутренности, тщательно промойте.
2. Вдоль хребта сделайте несколько надрезов, чтобы в процессе запекания лучше проникало тепло. Дайте полежать около 30 минут.
3. Морковь и картофель нарежьте кубиками, а лук – колечками. Для улучшения вкуса предварительно пассеруйте морковь и лук на растительном масле.
4. Сложите овощи в одну емкость, посолите, добавьте подсолнечное масло. Выложите в рукав равномерным слоем.
5. Леща смажьте сметаной, внутрь тушки вложите пучок зелени. Затем положите на слой овощей в рукав.
6. Закройте рукав клипсами. Выпекайте в духовке около 1 часа при температуре 150 °C.

Готовое блюдо порадует изысканным ароматом и утонченным вкусом. Оно получается не жаренным, а тушенным, и, следовательно, питательным и здоровым.

Лещ, запеченный в духовке – простое в приготовлении угощение. Воспользуйтесь следующими советами, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным.

1. Перед запеканием сделайте надрезы на тушке, а затем натрите специями. Так они лучше отдадут аромат.
2. Смело используйте при запекании готовые приправы для рыбы, продающиеся в магазине. Однако, избегайте составы с искусственными ароматизаторами и усилителями вкуса.
3. Перед приготовлением сбрызните леща соком лимона, чтобы убрать речной запах.
4. Сначала хорошо разогревайте духовку и только потом ставьте леща. Иначе он может прилипнуть кожей к противню.
5. Готовность можно проверить по глазам. Когда они приобрели белесый оттенок, смело вынимайте из духовки.

Запеченный лещ – превосходное блюдо. Готовить его легко, а кушать – одно удовольствие. Подавайте рыбку на ужин или обед, и вы непременно в этом убедитесь.

Правильно приготовленная и поданная рыба может разнообразить семейный обед или ужин. В основном выбирают морепродукты, но все чаще пользуются популярностью и пресноводные экземпляры. Лещ отлично подойдет для повседневного или праздничного меню. Однако важно знать, как вкусно приготовить леща и подать его. Зачастую блюдо дополняют рисом, картофелем или овощами со сметаной. Отдельно делать соус к рыбе, как правило, не требуется – в процессе готовки и так выделяется сок.

Почти все рецепты с фото требуют очищения тушки от чешуи и удаления внутренностей, жабр или головы. В редких случаях допускается готовить леща, не разделывая его. Избавляются от чешуи с помощью обыкновенного ножа или специального приспособления, двигаясь от хвоста к голове. Далее вскрывают брюхо и удаляют все содержимое, оставляют только икру, если она есть. Отрезают плавники, жабры, хвост и иногда голову.

Для жарки кусочками следует выбирать большую рыбину, которую нарезают на небольшие ломтики, толщина которых не более 3 см. Именно так блюдо будет идеально прожаренным с ровной корочкой и без сырого мяса. Чтобы избавиться от специфического рыбного запаха, рекомендуется прибегнуть к лимонному маринаду. Для этого мясо замачивается на некоторое время в растворе из сока лимона и воды, после запекания кости и запах практически не будут ощущаться. Придать дополнительную пикантность и аромат возможно, используя специи и различные пряности, к примеру, лавровый лист, тимьян или чеснок.

Как вкусно приготовить леща

При готовке нужно взять во внимание размеры тушки, а также имеющиеся продукты. Если рыба большая, то лучше ее нарезать на небольшие куски и пожарить на сковороде. Целиком можно, если он среднего размера. Для этого используют фольгу или специальный рукав.

Лещ на сковороде

Рецепт и приготовление настолько просты, что справится любой человек. Из ингредиентов нужно взять только рыбу, муку, растительное масло, соль и приправы. Рыбу надо почистить и разделать вышеописанным способом, нарезая на куски шириной до 3 см и удаляя крупные кости. Затем смешать специи с солью и натереть смесью ломтики. Чтобы обвалять рыбу в муке и не испачкать кухню, достаточно насыпать небольшое количество муки в полиэтиленовый пакет и опускать туда кусочки. На раскаленную сковороду налить немного масла и выложить леща. Как правило, для обжаривания хватает 5 минут с каждой стороны. Приготовленное блюдо удобно подавать, выложив его на тарелки и украсив зеленью, а также лимоном.

Приготовление в аэрогриле

Следует выбирать рыбину среднего размера (до 700 г), помимо нее понадобится:

• лимон – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 5-6 ст. л;
• соль и молотый перец по вкусу.

Предварительно леща потрошат, очищают и промывают. Дальше нужно смешать лимонный сок со специями, маслом и солью. Полученным соусом натереть рыбку и оставить на 20-30 минут, чтобы она пропиталась и стала более сочной. В это время следует разогреть гриль, установить решетку и закрыть ее фольгой. Последний шаг необходим, так как лещ будет выделять сок. Если он весь уйдет, то блюдо будет сухим и невкусным. Сверху укладывают подготовленную рыбину и оставляют на 10-15 минут, в зависимости от мощности. В среднем на гриле или в духовом шкафу устанавливают температуру от 170 до 200 градусов. Запеченный продукт подают с рисом, картофелем или овощами, усилить вкус поможет долька лимона.

Уха из леща

Ингредиенты, которые потребуются для процесса готовки:

• лещ – 300 г;
• картофель – 4-6 шт.;
• репчатый лук – 2-3 шт.;
• корень сельдерея – 30 г;
• сливочное масло – 30 г;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец в виде горошка и лавровый лист.

Рыбу заранее надо разделать, залить двумя литрами воды и поставить на плиту (или костер, так как готовить блюдо можно и в походных условиях). В кастрюлю отправить все пряности: 2 листочка лаврового листа, несколько горошин перца, а также соль, варить не более 15 минут. В это время нужно помыть, очистить от кожуры овощи и некрупно нарезать. Бульон настоятельно рекомендуется процедить через сито, иначе в готовом блюде будут попадаться мелкие и крупные кости. После процеживания в кастрюлю добавляют нарубленные овощи и доводят до кипения, после чего забрасывают кусочки рыбного филе. Суп будет готов через 15-20 минут, в зависимости от размеров леща. Блюдо подается с измельченной петрушкой и хлебом.

Приготовление тушки с чешуей

Дополнять можно любыми продуктами, в данном рецепте требуются такие основные ингредиенты, как:

• лещ – около 800 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, перец и тмин по вкусу.

Леща не нужно чистить, следует только удалить внутренности, жабры и плавники. Он получается очень сочным и мягким из-за того, что кожица удерживает сок внутри. Не стоит опасаться рецепта, где запекание рыбы происходит целиком вместе с чешуей. Она легко удаляется после приготовления вместе кожей, открытая все крупные кости. Лук и морковь лучше нарезать в виде кружочков и выложить на противень, застеленный фольгой. Тушку натереть солью и специями, убрать на овощную подушку. Сверху укрыть остатками лука и морковки, посолить и плотно все завернуть фольгой. занимает 30-45 минут (время выбирают, исходят из размеров леща) при температуре 180 градусов. Перед подачей надо обязательно снять кожу, удалить кости и нарезать небольшими ломтиками. Блюдо дополняют гарниром, зеленью или овощным салатом.

Необязательно выбирать для семейного ужина трудные рецепты из недоступных продуктов. Речная рыба может быть не менее вкусной и полезной, чем морская. Приготовление не занимает много времени, так как достаточно лишь удалить внутренности, пропитать леща маслом и отправить в духовку в фольге на 20-30 минут. Кроме того, из большой рыбины возможно сделать котлеты, суп или просто обжарить на сковороде.

Как приготовить леща , чтобы было вкусно, сытно и просто, и не только просто, но ещё и полезно. Очень вкусно получается, если пожарить леща на сковороде, но, увы, далеко не полезно. Сегодня диетологи рекомендуют заменить жареные продукты на вареные, тушеные, запеченные или приготовленные на пару.

Поэтому хочу предложить вам более полезный вариант приготовления пищи — запечь леща целиком в духовке. Можно запечь . Но в моем случае обнаружилось, что фольга закончилась)), идти в магазин за фольгой не хотелось, да и времени уже не оставалось. Пришлось использовать открытый способ запекания. Но… результат превзошел все ожидания, рыбка получилась нежная, сочная, ароматная. Друзья, по этому рецепту можно запечь не только леща, но и другую морскую рыбу или мясо. В рецепте я использовала цитрусовый маринад. Маринад придает рыбке удивительный вкус – нежный с цитрусовыми нотками сладкого апельсина. Более подробно о приготовление леща, читайте в рецептах. Итак, блюдо из леща в духовке.

лещ запеченный в духовке целиком фото

Как приготовить леща в духовке без фольги

Ингредиенты:

• морской лещ 2 шт.
• лайм 1шт (можно заменить лимоном)
• апельсин 3шт.
• красный помело 1шт.
• пучок кинзы
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу

Приготовление леща

1. Из двух апельсинов выжать сок.Остальные цитрусовые помыть и нарезать на тоненькие кружочки.
2. В форму для запекания положить бумагу для выпечки, сбрызнуть оливковым масло и выложить несколько кружочков цитрусовых.
3. Сверху разместить предварительно очищенного леща. В леща положить несколько веточек кинзы. Рыбу посолить и поперчить. Выложить в форму оставшуюся часть нарезанных цитрусовых.
4. Рыбу сбрызнуть апельсиновым соком и оливковым маслом.
5. Готовить леща в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20- 25 минут. Время приготовления леща зависит от размера рыбы. Будьте внимательны во время приготовления, не передержите.

Можно попробовать и другие полезные блюда из леща.

Лещ тушеный

Сейчас в магазинах можно встретить такой фрукт, как айва. Если брать свежие плоды, то они весьма жесткие с терпким вяжущим вкусом, а в тушеном виде плоды приобретает сладкий вкус, напоминающий вкус груши. Итак,

Как тушить рыбу с айвой

Ингредиенты:

• лещ 1 шт. (500-600 гр.)
• плоды айвы 1 шт.
• масло сливочное 3ст.л.
• белый репчатый лук или обычный лук-репка 1шт. (лучше белый он более нежный и сладковатый на вкус)
• вода 1,5 стакана
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Подготавливаем леща и разделываем его на филе. Если лещ речной, то . Режим на порционные кусочки.
• Айву очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Белый лук нарезаем тоненькими полукольцами.
• Подготовленные продукты вместе с рыбой и сливочным маслом выкладываем в посуду, где будет готовиться рыбка. Солим и перчим, заливаем водой и тушим на среднем огне под закрытой крышкой минут 8-10.

Лещ тушеный в сметане

• Леща разделываем и разрезаем на порционные кусочки, рыбу солим и перчим по вкусу.
• Репчатый лук(лучше использовать белый репчатый лук) режим тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке.
• Рыбу, морковь и лук помещаем в неглубокую сковородку. Воду смешиваем со сметаной и выливаем в сковородку. Сметанный соус должен покрывать рыбу где то на три четверти. Тушим леща под закрытой крышкой на медленном огне в течение 8-10 минут.

Подаем тушеного леща горячим.

Приятного аппетита!

Как известно лещ — это уникальная пресноводная рыба, которая может готовиться различными способами. Очень часто ее запекают в духовке. Лещ запеченный в духовке, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно. Он подходит для повседневного меню и для праздничного стола.

Как известно лещ — это уникальная пресноводная рыба, которая может готовиться различными способами. Очень часто ее запекают в духовке. Лещ запеченный в духовке, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно. Он подходит для повседневного меню и для праздничного стола. Но что более важно, такой продукт сохраняет все свои природные качества и является очень полезным. Существуют определенные нюансы готовки рыбы данным способом, поэтому важно знать, как приготовить леща в духовке.

Разнообразие рецептов запекания

Блюда из леща в духовке отличаются огромным разнообразием. Причем примечательно то, что такой способ готовки рыбы не отличается сложностью, поэтому он доступен даже неопытным хозяйкам. Но при этом приготовление леща в духовке требует очень внимательного отношения. Только при таком подходе можно приготовить вкусную рыбу. Следует помнить, что для того чтобы лещ в духовке, рецепт которого можно найти на любом кулинарном сайте получился вкусным, рыбу нужно правильно подготовить.

Для запекания нужно использовать только свежую рыбу. Перемороженный лещ теряет свои природные вкусовые качества и его невозможно приготовить вкусно. Купленную или пойманную рыбу вначале следует тщательно помыть и только потом начинать ее чистить. Следует знать, что чешуя у леща очень плотная, в связи с этим почистить ее не очень просто. Чтобы облегчить процесс чистки можно натереть рыбу крупной солью и дать ей отлежаться в течение приблизительно четверти часа. Чистится лещ с хвоста движениями, направленными против роста чешуи. Далее срезаются плавники и удаляются все внутренности. Если готовим леща в духовке с головой, то обязательно вытаскиваем жабры и глазницы. По окончании чистки лещ тщательно промывается проточной водой и обсушивается салфеткой. И только после этого тушка готова к дальнейшему использованию.

Допускается использовать экземпляры разных размеров для запекания в духовке. При этом можно запечь леща в духовке целиком или же разрезать рыбу на кусочки. В блюдо допустимо добавлять самые разные продукты, к примеру, грибы, картофель или помидоры. Печеный лещ в духовке может готовиться открытым и закрытым способом. Во втором случае предполагается использование фольги или рукава для выпекания. Если принято решение взять готовый рецепт приготовления леща в духовке, то его можно слегка видоизменить, чтобы получить новое оригинальное блюдо.

Лещ запеченный с использованием сметаны или майонеза

Рецепт леща в духовке с использованием сметанного или майонезного соуса, относится к традиционным блюдам. Готовится рыба быстро и смотрится очень красиво. Поэтому ее можно использовать как в повседневном меню, так и готовить по случаю какого-либо праздничного события. Как правило, для запекания во втором случае используется крупный экземпляр, который запекается с головой. При готовке данного блюда понадобятся дополнительно следующие ингредиенты:

• Один большой репчатый лук;
• 200 г майонеза или сметаны повышенной жирности;
• Лимон;
• Соль и приправы по вкусу;
• Зелень для украшения.

Подготовленную ранее рыбу, как было описано ранее, нужно натереть специальной смесью, которая состоит из сметаны или майонеза с добавлением свежевыжатого сока из лимона, соли и различных специй для усиления вкусовых качеств. Втирать в тушку ароматизированную массу нужно очень тщательно со всех сторон, не допуская каких-либо пропусков. После этого рыбу следует отложить на полчаса в прохладное место, чтобы она пропиталась. Если это не холодильник, то нужно обязательно защитить продукт от мух или других насекомых. В это время можно порезать полукольцами лук и смешать его с небольшим количеством майонеза или сметаны.

Следующий этап готовки состоит в следующем:

• Противень смазывается небольшим количеством растительного масла;
• На средину противня выкладывается промаринованный лещ;
• В брюхо леща закладывается лук;
• Противень помещается в заранее разогретую духовку.

Запекание леща в духовке должно проводиться в течение четверти часа при температуре 180°С -200°С. А затем ее нужно немного уменьшить и выдержать тушку в духовке еще около 10 минут. Такой лещ в духовке, рецепт с фото это подтверждает, может стать настоящим украшением праздничного стола. Для гарнира в этом случае хорошо подходит картофель, который можно приготовить по-разному. Допускается запекать его вместе с рыбой. Перед подачей на стол запеченный лещ в сметане или майонезе обязательно украшается зеленью.

Лещ запеченный закрытым способом

Очень вкусным является лещ запеченный, рецепт которого предусматривает использование фольги. То есть, рыба запекается закрытым способом. В этом случае подготовленные экземпляры можно дополнительно не мариновать, следовательно, процесс готовки блюда займет меньше времени. Для запекания в фольге следует использовать небольшие экземпляры рыбы — до 500 г. Лещей нужно тщательно подготовить: помыть, почистить и удалить внутренности. Готовить данным способом рыбу можно целиком, но многие предпочитают отрезать головы. Для готовки леща таким способом понадобятся такие продукты:

• Несколько зубчиков чеснока;
• Столовая ложка пищевого уксуса;
• Лимон;
• Петрушка;
• Соль и специи;
• Три столовых ложки масла оливкового.

Соус, который будет использоваться при запекании рыбы, готовится следующим образом:

• Чеснок нарезается ножом на очень мелкие кусочки;
• В отдельную емкость высыпаются выбранные специи, добавляется уксус, оливковое масло и измельченный чеснок.

Полученной смесью смазываются подготовленные тушки со всех сторон. Лучше всего это делать кисточкой. После этого нужно взять противень и застелить его фольгой, таким образом, чтобы по краям оставался запас. Остатки ароматного соуса следует вылить на противень и размазать кисточкой. Затем на него выкладывается подготовленная к запеканию рыба. Сверху блюдо покрывается слоем фольги и помещается в заранее разогретую духовку.

Запекается лещ в фольге в течение 20 минут при температуре 185ºС-190°С. Для того чтобы сверху на рыбе образовалась аппетитная корочка нужно снять верхний слой фольги, и еще дополнительно подержать блюдо в духовке в открытом виде в течение 10 минут. Перед подачей на стол данному блюду нужно дать немного остыть. Такой запеченный лещ великолепно смотрится на столе, если его обложить красиво нарезанными овощами и посыпать мелкорубленой зеленью.

Лещ запеченный кусочками

Крупные экземпляры можно разрезать на порционные куски и запекать в духовке. Такой лещ, рецепты приготовления в духовке его представлены в огромном разнообразии, оптимально подходит для повседневного рациона. Особенно популярным является блюдо, в котором предусмотрено использование картофеля. Рыба для запекания подготавливается обычным способом. То есть ее нужно тщательно помыть, почистить и убрать внутренности. Данный способ запекания обязательно предусматривает отрезание головы, плавников и хвостов, а сама тушка, впоследствии, разрезается на порционные кусочки. На полтора килограмма подготовленной рыбы нужно будет использовать следующие дополнительные продукты:

• 1 кг картофеля;
• Три средних головки лука репчатого;
• 50 г растительного масла;
• 50 г масла сливочного или пол стакана сметаны;
• Неполный стакан жирного молока;
• Пол стакана муки.
• Зелень;
• Соль и специи по вкусу.

Вначале кусочки рыбы нужно залить подсоленным молоком на четверть часа. В это время нужно обжарить лук полукольцами. Важно использовать для этого совсем немного растительного масла. Также нужно почистить и порезать картофель на небольшие кубики. Далее противень смазывается растительным маслом и на него выкладываются не плотно кусочки рыбы, которые обмакиваются предварительно. Вокруг каждого кусочка рыбы выкладывается порезанный картофель. Рыбно-картофельный слой солится и приправляется сверху ароматными приправами по вкусу. После этого на него выкладывается равномерно жареный полукольцами лук, и все блюдо поливается растопленным сливочным маслом.

Лещ кусочками запеченный в духовке, должен готовиться приблизительно в течение 25-30 минут. Важно помещать противень в предварительно разогретую духовку. Готовится такое блюдо открытым способом, поэтому лещ запеченный в духовке, рецепт с фото которого можно увидеть на любом кулинарном сайте, всегда имеет очень аппетитную корочку. Подавать такое блюдо на стол нужно в горячем виде и предварительно его нужно украсить зеленью.

Фаршированный запеченный лещ

Рецепт: лещ в духовке фаршированный различными продуктами — всегда читается шедевром кулинарного искусства. Поэтому такое блюдо требует внимания и занимает много времени. В этом случае важно знать, как вкусно запечь леща в духовке. Для фаршировки рыбы можно использовать много разных продуктов. Это могут быть грибы, помидоры или другие овощи. Довольно часто лещ и к праздничному столу, и в качестве повседневного блюда фаршируется рисом. Для такого блюда используется крупный экземпляр весом более 15 кг.

Процесс готовки блюда начинается с подготовки рыбы. Ее нужно помыть, почистить и выпотрошить. Затем рыба споласкивается под проточной водой и обсушивается салфеткой. Далее лещ натирается солью и ароматными приправами и оставляется мариноваться. В это время готовится рисовая начинка. Для начинки крупного леща достаточно использовать 200 г риса. Кроме этого для приготовления блюда необходимо будет использовать:

• Пару средних головок лука репчатого;
• Одну морковь;
• 50 г растительного масла;
• 100 г майонеза повышенной жирности;
• 20 г сливочного масла;
• Соль и приправы по вкусу.

Чтобы приготовить вкусную начинку для запеченной рыбы, нужно вначале на отдельной сковороде обжарить измельченный лук и натертую на крупной терке морковь. Растительного масла для этого нужно использовать немного. В обжариваемую овощную смесь высыпается промытый рис. Процесс обжаривания после этого следует продолжать еще несколько минут, посолив по вкусу и добавив ароматные приправы. Затем смесь нужно залить водой на один сантиметр выше поверхности и готовить до тех пор, пока вода полностью не испарится.

Фаршировать леща следует остывшей рисово-овощной начинкой. После того как процесс будет завершен, брюхо рыбы нужно скрепить с помощью зубочисток. Сверху нафаршированный лещ обмазывается майонезом. Рыба выкладывается на противень, смазанный растительным маслом. Вдоль спины нафаршированного леща нужно сделать несколько глубоких надрезов и в них положить по пластинке сливочного масла. Подготовленное блюдо ставится в разогретую духовку и выпекается при температуре 180°С — 190°С в течение часа. После того, как духовка будет выключена, блюдо должно еще постоять в ней минут десять, и только затем его можно подавать на стол.

Аналогичным образом можно использовать рецепт: лещ запеченный в духовке фаршированный грибами. В этом случае для начинки следует обжарить луки и морковь, порезанные кубиками, с грибами. Оптимальным вариантом являются шампиньоны, которые готовятся очень быстро и сохраняют мягкость.

Какой бы рецепт не был использован для запекания леща, в любом такая рыба является вкусным и полезным блюдом. Мясо леща относится к легко усвояемым продуктам, поэтому такие блюда не перегружают пищеварительную систему. Благодаря наличию в составе данного вида рыбы большого количества активных компонентов, в том числе полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6, лещ в запеченном виде способствует нормализации межклеточных процессов. По своим питательным свойствам, рыба, приготовленная способом запекания, не уступает мясу.

Лещ — очень полезная, вкусная и сравнительно недорогая рыба. Приготовленные из него блюда не только разнообразят повседневное меню, но и украсят праздничный стол. Сам процесс не занимает много времени и не требует наличия экзотических специй и дорогостоящих ингредиентов. Однако не все молодые хозяйки знают, как жарить леща. Пошаговое приготовление блюда будет рассмотрено в сегодняшней статье.

Классический вариант: перечень продуктов

Это один из самых простых и быстрых способов приготовления такой рыбы. Чтобы у вас получился действительно вкусный жареный лещ на сковороде, нужно заранее удостовериться, что на вашей кухне присутствуют все необходимые ингредиенты. В противном случае вам придется бежать в магазин за недостающими продуктами. В вашем распоряжении должно быть:

• полтора килограмма леща;
• несколько столовых ложек муки;
• немного растительного масла;
• соль и специи.

Последовательность действий

Прежде всего, нужно заняться рыбой. Чтобы у вас получился вкусный и полезный жареный лещ на сковороде, его необходимо очистить от чешуи, выпотрошить, промыть под струей прохладной воды и слегка обсушить.

Подготовленную таким способом рыбу разрезают на порционные куски, толщина которых не превышает трех сантиметров. Это нужно для равномерной прожарки леща. В противном случае верх может зарумяниться раньше, чем приготовится внутренний слой.

Непосредственно перед жаркой куски рыбы натирают специями, обваливают в муке и отправляют на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. После того как на поверхности леща появится красивая золотистая корочка, его переворачивают на другую сторону. Готовую рыбу выкладывают на красивую тарелку и подают к столу.

Лещ, жареный на сковороде: рецепт с панировкой

На этот раз вам потребуется немного другой набор продуктов. Для приготовления данного блюда вам придется заранее приобрести:

• одну крупную рыбину;
• лимонный сок;
• красный или черный перец.

В качестве панировки можно использовать кокосовую стружку, сушеный базилик или манную крупу. Кроме того, вышеприведенный перечень продуктов нужно пополнить солью и растительным маслом.

Алгоритм приготовления

Чтобы ваш жареный лещ на сковороде получился вкусным и питательным, его нужно предварительно подготовить. Очищенную от чешуи и внутренностей рыбу хорошенько моют, обсушивают, отделяют голову и хвост. Затем тушку нарезают острым ножом на тонкие ломти, складывают их в миску и перемешивают с солью и специями. По желанию леща можно сбрызнуть лимонным соком.

После этого в плоскую тарелку насыпают панировку (кокосовую стружку, манку или сушеный базилик) и обваливают в ней ломтики рыбы. После этого их обжаривают с обеих сторон до появления красивой золотистой корочки. В зависимости от выбранной панировки готовое блюдо будет иметь собственный неповторимый вкус и аромат.

Жареный лещ на сковороде

Кулинарный рецепт, о котором мы сейчас расскажем, уникален тем, что в результате у вас получится рыба практически без костей. Вначале тушку подготавливают обычным способом, освободив ее от чешуи, внутренностей и головы. После этого делают несколько аккуратных поперечных надрезов, стараясь не задеть хребет.

Затем рыбу обжаривают классическим методом, предварительно обваляв в муке. В процессе приготовления разогретое масло проникнет в сделанные надрезы и размягчит мелкие косточки. Конечно, они никуда не исчезнут, но будут легко пережевываться. В результате жареный лещ на сковороде приятно удивит ваших родных и друзей. Но здесь еще одна тонкость. Вышеописанный совет применим к не слишком крупной рыбе.

Еще один вариант

Чтобы приготовить леща по этому рецепту, вам потребуется тушка весом около одного килограмма. Ее нужно почистить, удалить внутренности, голову и плавники. Затем на сковородке, смазанной любым растительным маслом, обжаривают четыре луковицы, предварительно нарезанные кольцами. Туда же добавляют натертую морковку и измельченный чеснок. Овощи накрывают крышкой и тушат в течение десяти минут. Пока они будут готовиться, можно заняться коктейлем из трех сырых яиц и мелко порубленной зелени.

После этого в сковороду выкладывают около половины килограмма почищенного и порезанного кружочками картофеля. Выпотрошенную, вымытую и обсушенную тушку леща фаршируют луково-морковной смесью, в которую добавлено небольшое количество майонеза. Затем рыбу укладывают на картофель, поливают яйцами с зеленью и жарят под крышкой до полной готовности всех ингредиентов.

Рецепт рыбы, запеченной в сметане

Для приготовления такого леща его чистят, потрошат, моют и обсушивают. Если тушка не слишком большая, то ее вовсе не обязательно разрезать на порционные куски. Подготовленную таким способом рыбу солят, обваливают в муке и выкладывают на противень, смазанный любым растительным маслом. Туда же отправляют кольца лука и помещают в предварительно разогретую духовку.

Когда лещ будет наполовину готов, его извлекают, обильно смазывают сметаной, посыпают панировочными сухарями и отправляют обратно запекаться. Периодически рыбу можно доставать из духового шкафа и поливать собственным соком, который выделяется в процессе приготовления. Так она будет более мягкой и вкусной.

Дополнительные хитрости

Чтобы большой лещ, жареный на сковороде, получился мягким и сочным, его можно предварительно замариновать в лимонном соке. Кислота не только размягчит крупные кости, но и улучшит вкусовые качества рыбы. Кроме того, порционные куски можно недолго протушить в небольшом количестве воды. И только после этого их можно поджарить до появления красивой хрустящей корочки. Стоит отдельно оговориться, что позвоночник и ребра размягчаются только в процессе продолжительного тушения.

Лещ, жареный на сковороде, будет гораздо вкуснее, если в его разрезанное брюшко поместить лавровый лист и несколько колечек репчатого лука. В процессе приготовления рыба успеет пропитаться ароматом специй и станет более нежной и сочной.

Запеченный морской лещ с травами и лимоном

Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но могут иметь некоторую комиссию. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу с Политикой конфиденциальности.

Просто приготовленный, этот сладкий, ароматный морской лещ станет восхитительным семейным ужином. Травы и нарезанный лимон придают нотку пикантной свежести.

Когда бы мы с моей дочерью Киппер ни покупали рыбу, она всегда хотела получить «ту, которая с головой!»

К сожалению для нее, я обычно не получаю с головой.В основном потому, что их сложно обслуживать, и требуется достаточно компетентная работа по вскрытию, чтобы получить их на тарелках, которые выглядят съедобными. Однако на этот раз я получил «того, кто с головой» — на самом деле, у меня было двое с головой. Этот сверкающий свежий морской лещ выглядел слишком хорошо, чтобы бросить его на прилавок с рыбой.

Морской лещ — действительно вкусная рыба со сладким мясом, поэтому с ней не нужно много возиться. Я просто фаршировал рыбу большим количеством свежей зелени и лимона и на этом оставил.Травы и лимон придали рыбе свой прекрасный аромат, но не подавили его. Запекание лимонов с рыбой также делает их очень сочными. Убедитесь, что вы подаете по дольке каждой порции для дополнительного сжатия.

Вы можете использовать этот метод приготовления с множеством других видов цельной рыбы, а также с лещом — например, с окунем, форелью, скумбрией или даже сардинами. Просто выберите свои любимые травы к рыбе и не забудьте про лимон! Тогда просто запекайте и подавайте.

Я всегда делаю одну и ту же ошибку, когда готовлю целую рыбу, потому что считаю, что она готовится так же быстро, как филе. Поверьте, они этого не сделают! Морской лещ и подобные виды цельной рыбы довольно толстые, и на их приготовление требуется более 25 минут. Однако легко проверить, готовы ли они — если они недоварены, мякоть не будет легко отделяться от костей, и им потребуется на несколько минут больше.

Наши два целых морского леща достойно обслужили двоих взрослых и маленького человека.Я бы сказал, обслуживает 2–3 взрослых без проблем.

Хотите, чтобы невероятно простые и удобные для всей семьи рецепты, подобные этому, были доставлены прямо в ваш почтовый ящик? Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться. (Конечно, я никогда никому не передам ваш адрес электронной почты.)

Запеченный морской лещ с травами и лимоном

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Из этого сладкого, ароматного морского леща, просто приготовленного, получится восхитительный семейный ужин. Травы и нарезанный лимон придают нотку пикантной свежести.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Основное блюдо

Кухня Европейская

Порций 2

Калорий 438 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Инструкции

• Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).Выстелите противень фольгой и смажьте оливковым маслом.

• Тщательно вымойте рыбу внутри и снаружи и обсушите бумажными полотенцами. Отрежьте плавники и выбросьте. Выложите рыбу на промасленную фольгу.

• Положите веточку розмарина, веточку шалфея и по 2 веточки тимьяна и петрушки в полости тела каждой рыбы. Разрежьте лимон пополам и одну половину нарежьте ломтиками, затем вложите в каждую рыбу по 2-3 ломтика вместе с зеленью.

• Разложите оставшиеся травы и лимон вокруг рыбы или поверх нее.Сбрызните рыбу еще немного масла.

• Смажьте еще один кусок фольги оливковым маслом и положите на рыбу. Сожмите края верхнего и нижнего листов фольги вместе, чтобы запечатать и создать пакет из фольги вокруг рыбы.

• Выпекать при 180 ° C (350 ° F) в течение 25–30 минут, пока рыба не прожаривается и не отделяется от костей. При необходимости готовьте еще несколько минут, чтобы рыба полностью прожарилась.

• Удалите кожуру, кости, травы и лимон и подавайте.

Питание

Факты о питании

Запеченный морской лещ с травами и лимоном

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Ключевое слово рыба, зелень, лимон

Еще более вкусные рецепты из рыбы

Вам также может понравиться эта камбала, приготовленная на гриле с апельсиновым маслом и зелеными травами, этот пикантный морской окунь со шпинатом, кунжутом и соевым соусом, треска с вялеными помидорами , корочка из лимона и зелени или этот восхитительный морской окунь с соусом вьерже.

Запеченный в фольге морской лещ по итальянским рецептам от GialloZafferano

Запеченный в фольге морской лещ — это полезное и вкусное основное блюдо, которое усиливает нежный вкус этого вида морепродуктов. Выпечка из фольги не только сохраняет питательные вещества, но также снижает содержание жира и слегка придает аромат; Мы выбрали ароматные травы, такие как тимьян и петрушка, лимон и чеснок, чтобы сделать это простое блюдо особенным. После очистки приготовить морского леща будет проще простого.Принесите целого морского леща на стол в пленке и филе на столе, чтобы он раскрыл все свои ароматы и вкусы.

Чтобы приготовить морского леща, запеченного в фольге , если ваш морской лещ требует очистки, действуйте следующим образом: разрежьте живот ножницами и продвигайтесь прямо до уровня ниже головы 1, затем вытащите внутренности.Хорошо промойте брюшко рыбы под проточной водой 2, чтобы удалить все следы крови. Используя те же ножницы, отрежьте сначала боковой плавник возле головы 3, хвостовой плавник под животом и, наконец, плавник на спине рыбы. Переверните рыбу на другую сторону и снимите другой плавник и хвостовой плавник. Используя инструмент для удаления накипи или лезвие ножа, осторожно снимите вес с морского леща от хвоста к голове. Снова промойте морского леща под проточной водой, тщательно вымыв его снаружи.

Вымойте петрушку и измельчите ее 4.Выложите лист бумаги для выпечки на противень и поместите каждого чистого морского леща посередине, приправив внутреннюю часть солью 5 и перцем 6.

Приступите к наполнению живота травами: предварительно вымытые и высушенные веточки тимьяна 7, половина зубчика очищенного чеснока для каждого морского леща, половина дольки лимона 8 и оливковое масло первого холодного отжима 9.

Сбрызните морского леща небольшим количеством оливкового масла 10, затем закройте лист бумаги для выпечки, закатав два конца 11.Оберните алюминиевой фольгой 12

и скрутите концы, чтобы запечатать 13. Положите морского леща на противень 14 и запекайте в статической духовке, предварительно нагретой до 350 ° F (180 ° C), в течение примерно 40 минут. После приготовления выньте морского леща из духовки, дайте ему остыть, затем подавайте в фольге, посыпав свежей петрушкой, если хотите 15.

Морской лещ запеченный на пергаменте по-лигурийски

Английский итальянский

Рецепт запеченного пергамента из морского леща — пример того, насколько настоящей, простой, легкой и вкусной может быть кухня Итальянской Ривьеры.Розмарин, шалфей, кедровые орехи, оливки, каперсы и чеснок — партнеры морского леща в этом рецепте. Все они представляют собой маленькие кусочки мозаики, идеально отражающие вкусы Итальянской Ривьеры.

Я люблю рецепты, в которых вы вкладываете всю свою любовь и страсть, вкладывая время и усилия. Но я очень ценю и те рецепты, в которых основной ингредиент употребляется максимально просто. Те препараты, в которых свежесть и основные ароматы лишь слегка усиливаются за счет нескольких дополнительных ингредиентов.Если рецепт легкий, то еще лучше!

С тех пор, как начался карантин COVID, я начал более разумно планировать свое недельное меню и более эффективно организовывать кладовую, холодильник и морозильную камеру. Мы начали получать нашу еду на дом, не из крупнейших супермаркетов, а из небольших местных магазинов в этом районе, тех самых, где я покупал ежедневно до Covid. Я также планировал есть рыбу как минимум четыре раза в неделю, и один из них — запеченная рыба, поэтому каждую неделю я готовлю разные рецепты.

Рыба — не тот ингредиент, который я готовлю лучше, наверное, поэтому мы не ели ее так часто. В частности, у меня всегда были проблемы со временем приготовления запеченной рыбы, пока я не обнаружил термометр для приготовления пищи, который изменил правила игры! Так что теперь запеченная рыба в моем еженедельном меню во вторник вечером. А пергаментная выпечка из морского леща — один из обязательных рецептов!

Морской лещ запеченный в пергаменте

Что понадобится:

• 2 свежих морского леща ab.По 400 г
• 2 зубчика чеснока, разрезанных пополам
• 2 источника розмарина
• несколько листьев свежего шалфея
• 1 столовая ложка соленых капперов, смоченная в пресной воде и осушенная
• 1 столовая ложка маслин без косточки
• 1 столовая ложка кедровых орехов
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку до 200 ° C / 390 ° F.
2. Очистите рыбу от внутренностей и чешуи.Накройте противень пергаментной бумагой, не допуская выступов за границы. Уложите рыбок. Наполните брюшко каждой рыбы половинкой зубчика чеснока, несколькими листьями розмарина, несколькими листьями шалфея и несколькими крышками. Посыпьте рыбу оставшимися ингредиентами, включая кедровые орехи. Аккуратно налейте оливковое масло первого холодного отжима.
3. Накройте рыбок еще одним слоем пергаментной бумаги и скатайте и загните края бумаги ниже первого слоя.
4. Выпекайте примерно 25 минут (помните, рыба обычно запекается 15 минут каждые 500 граммов) или, если у вас есть термометр, пока температура не достигнет 67 ° C / 152 ° F.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ ко мне в моем гастрономическом путешествии

Получайте мой ежемесячный информационный бюллетень со свежими рецептами, моими последними кулинарными приключениями, предстоящими событиями и многим другим о солнечной итальянской Ривьере!

Рецепт запеченного цельного морского леща

Покупка рыбы целиком для многих может быть довольно сложной задачей. Они предполагают, что для того, чтобы рыба стала съедобной, потребуется много дополнительной работы, но на самом деле вы можете приготовить рыбу целиком, ничего не делая с ней.

Да, их немного неудобнее есть, потому что нужно опасаться костей, но когда вы запекаете рыбу целиком, мясо получается невероятно сочным и нежным, а кости выходят очень легко.

Я приготовил это блюдо пару недель назад, когда мы были в доме родителей Лоры, и оно очень понравилось. Не только это, но это отличное блюдо для обмена. Вы можете бросить рыбу на человека, а затем подать к ней свежий кус-кус, киноа, рис, макароны или салат.Просто не забудьте проверить, откуда была взята ваша рыба, когда вы ее покупаете — постарайтесь не упустить рыбу, пойманную на удочку, так как это гораздо более экологичный процесс.

Состав

• 4 целых морского леща
• 2 невощеных лимона (разрезать на четвертинки)
• 80 г спаржи
• 100г помидоров черри
• Половина красного перца чили (нарезанного)
• 2 зубчика чеснока (нарезанные)
• 6 молодых луков-шалот (нарезанных на четвертинки)
• 30 г свежей петрушки (нарезанной)
• 30 г свежего укропа (нарезанного)
• Горсть крупной морской соли
• 150 мл оливкового масла

Метод

1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 392 градусов Фаренгейта / отметки газа 5.
2. Добавьте половину оливкового масла в большую форму для выпечки (или столько, чтобы покрыть поверхность).
3. Выложите вместе рыбу в банке вместе со всеми овощами и лимонами. Посыпьте крупной морской солью и равномерно сбрызните рыбу оставшимся оливковым маслом.
4. Посыпьте сверху блюдо петрушкой и укропом и поставьте в духовку максимум на 25-30 минут. Вы узнаете, когда рыба готова, потому что глаза будут непрозрачными.Если они все еще полупрозрачные, рыбу нужно готовить дольше. Если они непрозрачные и полностью ввалились, значит, вы их пережарили. Помните этот совет!

3,1

Авторские права Pescetarian.Kitchen

5 оценокX

Запеченное сливочное филе морского леща

Один из лучших способов насладиться морским лещом — это, несомненно, приготовить его в духовке. Запеченное филе морского леща на самом деле является вторым питательным блюдом, превосходным по своей простоте. Нежирная рыба пропитана ароматным чесноком и пропитана жирными сливками! Это один из домашних рецептов, по которому вы почувствуете себя как в элитном ресторане.

Если у вас еще нет очищенного филе морского леща, вы можете попробовать приготовить рыбу по рецепту самостоятельно.Продолжайте читать, чтобы найти пошаговое руководство по приготовлению филе рыбы в домашних условиях.

Я полагаю, что все ненавидят этот этап приготовления рыбы, однако это одна из самых важных вещей, и поэтому я решил поделиться с вами своими знаниями.

Инструменты, необходимые для чистки и разделки рыбы, — это скребок, однако, если у вас его нет, используйте нож правильной формы с гибким лезвием и пинцет.

Сначала удалите чешуйку скалером, несколько раз проведя ею от хвоста к голове. Лучше делать это под проточной водой, чтобы не рассыпать их повсюду.

Сделайте разрез вдоль груди и извлеките внутренности руками очень острым ножом. Затем отрежьте все плавники, которые расположены на груди, животе, спине и с обеих сторон, а также в хвосте.

Хорошо промойте рыбу под проточной водой. Не забудьте также очистить внутреннюю часть, где должны были быть внутренности, чтобы удалить любые следы крови.Пальцами удалите жабры, которые находятся в двух отверстиях по бокам головы. Теперь отрежьте голову.

Разрезать рыбу до центральной кости, проделав разрез вдоль всего тела со спины. Осторожно приподнимите первое филе и поработайте ножом, чтобы отделить его от остальной рыбы. Отложите это в сторону.

Для второго филе необходимо отделить мясо от центральной кости. Вы можете действовать двумя способами.Во-первых, вы можете провести ножом под рыбьей костью, чтобы поднять и удалить кость. Во-вторых, вы можете перевернуть рыбу косточкой вниз и передать нож, чтобы отделить филе. Начните с головы и двигайтесь к хвосту.

По желанию вы можете снять кожицу с обоих филе. Подняв один конец, осторожно сдвиньте нож, чтобы отделить кожицу от мякоти. Обязательно найдите правильный угол лезвия, чтобы срезать только кожу, избегая мяса.

Иногда бывает сложно распознать свежую целую рыбу.Однако есть несколько точных индикаторов, которые помогут вам в этом вопросе. Всегда проверяйте ясность глаз. Глаза должны быть яркими, а роговица прозрачной. Кожа рыбы также является отличным показателем свежести, она должна быть упругой и блестящей. Если он прилипнет к пальцам, значит, он не свежий.

А теперь перейдем к самому рецепту.

Это простой в приготовлении рецепт, в котором всего несколько простых ингредиентов.Для этого вкусного первого блюда вам понадобится следующий список вещей:

• Филе морского леща. Вы можете приготовить филе без кожицы, и я предпочитаю филе с кожей, потому что кожа придает блюду дополнительный аромат и жирность.
• Масло сливочное. Вам нужно смазать маслом по рецепту, чтобы обжарить рыбу в течение нескольких минут, прежде чем фактически поместить ее в духовку для окончательного приготовления. Масло идеально сочетается с рыбой, особенно с нежирной рыбой, такой как морской лещ.
• Чеснок. Этот ингредиент придаст блюду дополнительный аромат, особенно обжаренный на сливочном масле.
• Сливки. Я использовал жирные сливки 20%, но вы можете использовать любые. Насыщенная текстура крема только сделает рыбу еще более нежной и нежной.
• Соль и молотый перец по мере необходимости.
• Гранулированный чеснок

Процесс приготовления по этому рецепту разделен на две части.Не пугайтесь этого, потому что обе части более чем простые и быстрые. Первым делом разогрейте духовку на 350 градусов.

Первая часть включает в себя жарку рыбы, и вот как вы это делаете. Возьмите сковороду, которую потом можно переложить в духовку. Растопите немного масла на среднем или медленном огне. Очистите около 4 зубчиков чеснока, раздавите их и добавьте в масло. Обжарить 1-2 минуты. Запах уже аппетитный. Тем временем посолите и поперчите филе рыбы.Теперь добавьте филе в сковороду кожей вниз и увеличьте огонь. Слегка прижмите филе по мере того, как они уменьшаются в размерах; это нормальное явление. Дайте ему немного подрумяниться, примерно на один кусок, затем осторожно переверните. Дайте филе подрумяниться и на другой части. Затем выключите плиту и добавьте сверху полстакана или немного больше жирных сливок. Присыпаем гранулированным чесноком и приступаем ко второй части.

Вторая часть предполагает перенос сковороды в духовку примерно на 15 минут.Это все. Как видите, это очень быстрый и легкий рецепт. Это идеальный рецепт для вечера с друзьями или семьей.

Специального украшения блюда не требуется, оно само по себе идеальное. Вы можете подавать его отдельно или вместе с обжаренным свежим шпинатом с чесноком и посыпать тертым пармезаном. Это идеальное сочетание филе. Кроме того, к сливочной рыбе можно добавить печеный картофель, рис или легкий салат из помидоров.Каким бы ни было ваше решение, наслаждайтесь курсом! Если вам так нравится рыба, как я, попробуйте запеченную треску и запеченный лосось.

Запеченное сливочное филе морского леща

Один из лучших способов насладиться морским лещом — это, несомненно, приготовить его в духовке. Запеченное филе морского леща на самом деле является вторым питательным блюдом, превосходным по своей простоте. Нежирная рыба пропитана ароматным чесноком и пропитана жирными сливками! Это один из домашних рецептов, по которому вы почувствуете себя как в элитном ресторане.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо

Кухня европейская, средиземноморская

Порции на 3 человека

Калорийность 420 ккал

3 Ингредиенты

1x2x370 брез

Инструкции

• Вымойте и очистите филе.Удалите излишки воды бумажным полотенцем.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту

• Возьмите сковороду и растопите масло на среднем или слабом огне.

• Добавьте измельченные дольки чеснока и обжарьте в масле примерно 1-2 минуты

• Добавьте филе кожей вниз и увеличьте нагрев печи

• Коричневое филе примерно по 2 минуты с каждой стороны

• Добавьте жирные сливки и гранулированный чеснок и выключите плиту.

• Перенесите сковороду на предварительно разогретую плиту

• Дайте запекаться 15 минут при 350 градусах. : 420 ккал, углеводы: 4 г, белки: 2 г, жиры: 45 г, насыщенные жиры: 29 г, холестерин: 136 мг, натрий: 300 мг, калий: 66 мг, волокна: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 1529 МЕ, витамин C: 2 мг, филе филе, кальций: 46 мг, брекеты из морской рыбы, 9000 рецепт морской рыбы Рецепт леща

  Как приготовить леща

  Eising / Photodisc / Getty Images

  Лещ а-ля rge семейство плоских океанических рыб, обитающих как в тропических, так и в умеренных водах по всему миру.В Соединенных Штатах леща иногда называют «порги». У морского леща толстое белое филе, которое можно тушить, жарить или запекать, но оно слишком слоеное для приготовления на гриле. Филе леща хорошо сочетается с различными традиционными приправами из морепродуктов, такими как чеснок, лимон или петрушка, а также с фенхелем, перно или шафраном. Используйте свое воображение, чтобы создать вкус, который хорошо сочетается с вашей едой.

  Sautéed

  Нагрейте оливковое масло на сильном огне в сковороде. Когда масло станет горячим, добавьте чеснок или фенхель, если вы их используете, и тушите, пока чеснок не начнет лопаться на сковороде или фенхель не станет ароматным.

  Добавьте филе леща и убавьте огонь до средне-сильного. Обжарьте морского леща кожей вниз в течение двух минут. Переверните стейки лопаткой и обжарьте другую сторону еще минуту. Когда филе морского леща готово к подаче, оно будет полностью непрозрачным.

  Вынуть филе из сковороды и посолить и поперчить по вкусу. Посыпьте филе петрушкой и подавайте в горячем виде с дольками лимона.

  Жареный

  Разогрейте жаровню.Смажьте противень оливковым маслом, чтобы филе не прилипло.

  Положите морского леща на жаровню кожей вниз и полейте филе лимонным соком. Добавьте соль и перец по вкусу.

  Жарить морского леща шесть-восемь минут. Не переворачивайте филе.

  Достаньте жаровню из духовки и посыпьте филе петрушкой. Подавать морского леща горячим с дольками лимона в качестве гарнира.

  Запеченная

  Духовку разогрейте до 350 градусов.Смажьте противень оливковым маслом.

  Положить филе морского леща в форму для запекания и натереть филе чесноком, посолить и поперчить по вкусу.

  Запекайте морского леща в течение 10–15 минут, перевернув один раз, или пока филе не станет непрозрачным и не будет полностью прожарено.

  Достаньте форму для запекания из духовки и посыпьте петрушкой филе морского леща. Подавать филе горячим с дольками лимона в качестве гарнира.

  Запеченный морской лещ в греческой печи ‘en papillote’

  
  
  
  Морской лещ или Tsipoura по-гречески, это сочная рыба среднего размера, которая ценится в средиземноморской кухне и высоко ценится европейскими поварами.Обладая влажной мякотью и богатым сладким вкусом, лещ лучше всего готовить так же просто, как это простое блюдо, запеченное в духовке в греческом стиле, приготовленное по классической французской технике приготовления, в которой такие ингредиенты, как рыба, морепродукты и овощи, запечатываются в Пакет из пергаментной бумаги с травами или другими приправами для создания ароматного влажного тепла, которое мягко распаривает пищу, удерживая влагу и аромат. Этот рецепт в греческом стиле с использованием простого сочетания оливкового масла, лимонного сока, чеснока и орегано, завернутых в плотные пакеты из пергамента и фольги, отражает все классические средиземноморские ароматы солнечного Эгейского моря, создавая полезное, вкусное и нежирное блюдо.
  
  
  
  Морской лещ, запеченный в греческой печи
  На 2 порции
  Рецепт любезно предоставлен компанией «Настоящие греческие рецепты»
  
  2 целых морских леща, очищенных от чешуи и очищенных продавцом рыбы
  7 столовых ложек оливкового масла
  2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока
  2-3 чайные ложки орегано
  2 маленьких зубчика чеснока, нарезанных очень тонкими ломтиками
  Молотый черный перец и кошерная соль

  
  Разогрейте духовку до 450 ° F. Промыть рыбу и обсушить бумажным полотенцем. Раскатайте большой кусок алюминиевой фольги и положите сверху большой кусок пергаментной бумаги.Положите рыбу сверху и острым ножом сделайте продольный надрез по центру живота рыбы с обеих сторон и хорошо приправьте кошерной солью. Внутрь тоже сезон. В небольшой миске взбейте оливковое масло и лимонный сок. Вылейте половину его на рыбу, затем посыпьте нарезанным чесноком. Приправить половиной орегано и небольшим количеством молотого черного перца. Плотно оберните пергаментную бумагу вокруг рыбы, как конверт, затем накройте алюминиевой фольгой, убедившись, что она полностью запечатана и нет отверстий для выхода пара.Повторите процесс для второй рыбы.
  
  Поместите оба пакета в форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить два морских леща, затем добавьте в форму примерно 2,5 см воды. Выпекайте от 50 минут до 1 часа, проверяя через 30 минут, чтобы в кастрюле оставалась вода. Если нет, добавьте еще немного, чтобы рыба не прилипала ко дну. Время выпекания варьируется, поэтому готовьте, пока мякоть не станет полупрозрачной и не рассыпется вилкой. Прекрасно подается с легким салатом для низкокалорийной еды или небольшим количеством жареного картофеля с лимоном в греческом стиле для традиционного эгейского застолья.
  
  
  
  Жареный картофель с лимоном по-гречески
  На 2 порции
  
  1 1/2 фунта очищенного и нарезанного кубиками 1 1/2 дюйма картофеля для запекания
  1/4 стакана оливкового масла
  2 измельченных зубчика чеснока
  1 чайная ложка сушеного орегано, измельченного
  1/2 чайной ложки соли
  Свежемолотый черный перец
  1/4 стакана говяжьего или куриного бульона
  1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
  2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
  
  
  Разогрейте духовку до 400 ° F. Выложите картофель одним слоем в форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов и полейте маслом.Добавьте чеснок, сушеный орегано, соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте, чтобы покрыть маслом.

  No related posts.