Фасоль лима рецепты – Фасоль лима: рецепты

Блюда с лимской фасолью: 6 рецептов что приготовить с лимской фасолью

Лимская фасоль 250 г

Фасоль 250 г

Куриный жир 2 столовые ложки

Говяжья вырезка 1 кг

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Чеснок 6 зубчиков

Лук репчатый 2 головки

Сладкая паприка 1 чайная ложка

Костный мозг 500 г

Консервированные помидоры 1 банка

Перловая крупа 1 стакан

Картофель 5 штук

Яйцо куриное 4 штуки

Пастернак 2 штуки

Морковь 2 штуки

Рубленая петрушка 1 столовая ложка

eda.ru

Фасоль лима (Lima)

Описание продукта

Фасоль лима или  «масляная фасоль», ведь она такая маслянистая по консистенции и необыкновенно сливочная на вкус. У нее тонкий аромат и белоснежная окраска, а при варке она отменно держит форму. Крупная (одна из самых больших по размеру) и привлекательная – она хороша для приготовления многих блюд.

Фасоль лима очень популярна в США, особенно в сочетании с молодой кукурузой. Можно даже подумать, что она и появилась на территории этого государства, но это не так. В названии скрывается место её происхождения – Перу, ведь Лима – столица этой южноамериканской страны. Хотя некоторые историки утверждают, что она появилась в Гватемале. Вскоре после открытия Колумбом Америки, испанские исследователи, обратив внимание на разнообразие местных бобовых, перевезли их в Европу и Азию, в то время как португальские исследователи ввезли фасоль в Африку. Поскольку для большинства бобовых влажный тропический климат чрезвычайно хорош для выращивания, они закрепились на новых территориях, и стали важной сельскохозяйственной культурой в Африке и Азии.

Фасоль лима как и прочие виды является отличным средством для снижения холестерина в крови и стабилизирует уровень сахара сразу после еды. В сочетании с рисом, особенно с диким, она – источник высококачественного растительного белка.

 

Виды и сорта

Есть уменьшенная копия лимской фасоли – бэби лима. При миниатюрных размерах она сохраняет все прелести своей более крупной родственницы.

 

Как готовить

Фасоль лима идеальна в супах, запеканках и в качестве овощного гарнира.

Чтобы сократить время приготовления и облегчить усвоение фасоли, её надо предварительно замочить. Для этого можно отварить фасоль в течение 2 минут, снять её с огня, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 2 ч. Альтернатива:  залить фасоль водой и убрать кастрюлю в холодильник на 6-8 ч. Перед приготовлением, независимо от выбранного метода, жидкость надо слить и промыть фасоль под проточной водой.

Далее фасоль лима готовьте на плите. Её надо залить (уже после замачивания) питьевой водой или бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь, почти полностью закрыв кастрюлю крышкой.

Важно: при варке лимы образуется много пены. Снимайте ее чаще и не используйте для варки скороварку. 

Фасоль лима, как правило, надо варить 45 мин.

Совет: независимо от способа приготовления не добавляйте во время готовки соль и приправы с ярким доминирующим кислым вкусом, например, лимонный сок. Фасоль станет более жёсткой и это увеличит время её приготовления. Такие ингредиенты лучше добавлять уже в самом конце приготовления.

Несколько идей для приготовления блюд с фасолью лима:

1. Взбейте фасоль в блендере с чесноком и любимой свежей зеленью. Используйте как намазку для тостов из деревенского хлеба.

2. Используйте фасоль для приготовления овощного супа вместе с морковью, репой, свеклой.

3. Смешав фасоль с молодой кукурузой, приготовьте буррито. Не забудьте про помидоры, авокадо и сладкий красный лук.

4. Эксплуатируйте удачное сочетание сладкого картофеля и фасоли. Нарежьте мясистые помидоры, сладкий перец и отварной сладкий картофель небольшими кубиками. Смешайте подготовленные ингредиенты с фасолью и заправьте салат ароматным качественным растительным маслом. 

 

Как выбирать и хранить

Сухую фасоль надо хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте, сроком до 6 месяцев. Если вы купили бобы в разное время и в разных магазинах, не смешивайте их в одной ёмкости. Они могут быть разной степени сухости и, следовательно, требуют различного времени приготовления.

Приготовленная фасоль лима – продукт скоропортящийся и хранить его больше одного дня даже в холодильнике не стоит.

 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

www.gastronom.ru

Запеченная фасоль лима рецепт | Гранд кулинар

Запеченная фасоль лима — подробный рецепт приготовления.

Автор рецепта — Рэйчел Рэй (Rachael Ray) — телеведущая, знаменитая шеф-повар, бизнес-вумен, кулинарный писатель

Поделиться с друзьями:

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 банки фасоли лима (слить бульон)
• 1 ст. консервированного томатного соуса
• Горсть нарезанной петрушки
• 1/2 ч. л. сушеного орегано
• Оливковое масло
• Соль и молотый черный перец

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 230°С.

   В маленьком термостойком блюде или форме для запеканки смешайте фасоль с томатным соусом, петрушкой и орегано. Перед тем как посыпать фасоль орегано, раскрошите его в ладони.

2. Полейте фасоль небольшим количеством масла, посолите и поперчите по вкусу. Последний раз перемешайте ингредиенты.

   Поставьте форму в духовку и запекайте 12 мин., пока соус не закипит, а фасоль не прогреется.

Категории:

grandkulinar.ru

Фасоль по-итальянски — пошаговый рецепт фасоли по-итальянски.

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления: 1,5 часа

Для фасоли по-итальянски хороша сухая лимская фасоль с ее маслянистым вкусом. Можно заменить лиму фасолью «черный глаз» или, наконец, обычной белой. Вкусно будет в любом случае.

Ингредиенты

• 450 г сухой фасоли лима
• 100 г сыра пармезан
• 5 больших помидоров
• 1 луковица
• 1-2 дольки чеснока
• 4-5 веточек петрушки
• 3-5 веточек базилика
• 1 ч.л. порошка карри
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления

1. Минимум за 12 часов надо замочить фасоль в большом количестве воды.
2. Перед готовкой откидываем фасоль на дуршлаг, промываем проточной водой, кладем в кастрюлю с холодной водой и варим после закипания под крышкой, на небольшом огне, от часа до двух — до мягкости фасоли. Готовую отбрасываем на дуршлаг.
3. Помидоры избавляем от кожицы привычным способом: делаем крестообразные надрезы, на 1 минуту опускаем в кипяток, сразу — в холодную воду, после чего кожица снимается. Нарезаем мякоть крупными кубиками.
4. Очищенные лук и чеснок мелко шинкуем. Зелень промываем и обсушиваем. Петрушку мелко рубим, а базилик разбираем на листики, половину которых измельчаем.
5. В сотейнике или вместительной сковороде с толстым дном и высокими стенками разогреваем на сильном огне растительное масло, кладем лук и чеснок, снижаем огонь до среднего и жарим, помешивая, 3 минуты.
6. Выкладываем готовую фасоль, перемешиваем, через 5 минут посыпаем карри. Добавляем нарезанные помидоры и рубленую зелень, перемешиваем и готовим еще минимум 5 минут после закипания.
7. Натираем сыр.
8. Выкладываем готовую фасоль по-итальянски в подходящее блюдо, посыпаем сверху тертым пармезаном и украшаем листочками базилика.

povarixa.ru

Соус из фасоли Лима рецепт

Соус из фасоли Лима — подробный рецепт приготовления.

Пищевая ценность одной порции: (всего 4 — 6)

Калории 277, всего жиров 19 г., насыщенные жиры 4 г., белки 7 г., углеводы 18 г., клетчатка 4,5 г., холестерин 8 мг., натрий 422 мг., сахар 2 г.

Поделиться с друзьями:
Фотография блюда: Канг Ким

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 пакет (280 гр.) замороженной фасоли лима
• Соль
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 ст. свежей петрушки
• Натертая цедра и сок 1/2 лимона
• 1/4 ст. оливкового масла
• 2 ломтика бекона, поджаренных и порезанных на кусочки (по желанию)
• Чипсы и/или нарезанные соломкой овощи, для гарнира

Приготовление блюда по рецепту:

1. Закипятить кастрюлю с подсоленной водой, добавить фасоль и чеснок, и варить до размягчения 18-20 мин. Слить воду и промыть фасоль под проточной водой. В кухонном комбайне смешать до однородной консистенции фасоль, чеснок, петрушку, лимонную цедру, лимонный сок, оливковое масло, и добавить соль по вкусу.
2. Выложить фасоль в глубокое блюдо, и посыпать беконом. Подавать соус теплым с чипсами или хлебцами, и нарезанными соломкой овощами (огурцы, сладкий перец, сельдерей).

   Подборка рецептов с фасолью лима:
   Запеченный лосось с лимонами и фасолью лима
   Свиной окорок тушеный с фасолью
   Кукурузная каша с репой и фасолью
   Теплый салат с курицей и фасолью

Категории:

grandkulinar.ru

Рецепт Куриный суп с фасолью лима

Эта фасоль замечательно подходит для приготовления домашних супов. У нее восхитительный сливочный вкус, она держит форму и не темнеет. Если решитесь сделать такой суп, то нужно лишь подготовить фасоль перед тепловой обработкой. Для этого залейте ее водой и поставьте на ночь в холодильник.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/14 ингредиентов

• Фасоль Лима замоченая-450 г
• Отварная грудка-200 гр.
• Картофель-2 шт.
• Репчатый лук-1 шт.
• Морковь-2 шт.
• Болгарский перец -2 шт.
• Небольшой цукини-1 шт.
• Сельдерей- 2 черешка
• Чеснок- 5 зубчиков
• Черный перец горошком- 10 шт.
• Лавровый лист- 3 шт.
• Зелень петрушка- ½ пучка
• Соль- по вкусу
• Куриный бульон-3.5 л.

rubaki Пока без рейтинга2 ч2 ч 34.22

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Фасоль залить бульоном и поставить вариться на медленном огне один час. Проверить фасоль на готовность, если она жесткая, немного увеличить время варки. Главное, не переварить фасоль. Она не должна развариться. Солить ее нужно в конце варки.

2. Картофель и лук нарезать небольшим кубиком.

3. Морковь и болгарский перец нарезать соломкой
   

4. Сельдерей нашинковать.

5. Цуккини нарезать полукольцами.
   

6. Через час после начала варки положить к фасоли картофель, варить 10 минут.

7. На сливочном масле потомить три минуты лук, выложить к нему морковь и обжарить до мягкости. Добавить сельдерей и болгарский перец. Обжаривать на медленном огне еще 10 минут Выложить в сковороду цукини, перемешать и прогреть 2 минуты.

8. Содержимое сковороды выложить в бульон, варить около четверти часа на медленном огне. За пять минут до окончания варки положить в суп нарезанную курицу и зелень петрушки. Попробовать на соль и, если нужно, досолить.

Ключевые слова:

ID: 21075

foodman.club

Фасоль лима рецепты — как приготовить фасоль лима — 2 ответа

Ответ от Алла Зубарева[гуру]
Суп-пюре из зеленой фасоли лима Вы спросите: “А что такое зеленая фасоль лима? ” Ответ прост. Лима, это сорт фасоли, по виду, в зрелом состоянии, крупные и плоские зерна. Однако ее так-же собирают в зеленом виде. Можно купить как в свежем виде (не везде) , так и в замороженном. Штука довольно таки вкусная, особенно если сравнивать её с порнографией типа зеленой стручковой.
Идею рецепта я стащил в интернете, но только идею, все остальное — чисто мое
Фасоль разморозим. Лук и сельдерей нарежем колечками/ломтиками. В сковороде, на малом огне, растопим пару столовых ложек сливочного масла и протомим лук и сельдерей до полной мягкости, не позволяя жариться. Прибавим карри и перец, продолжим томление, помешивание еще минуту другую. Вольем вино и выпарим его на 2/3. Уложим весь этот базар, плюс эстрагон и фасоль, в булькающий бульон. Доведем до кипения, накроем, и проварим, на маленьком огне, до полной мягкости фасоли — минут этак 20 — 25. Выловим и выбросим лавровый лист. Суп измельчим в пюре, прибавим сливки, доведем до вкуса солью и ССЧП. Доведем до почти кипения и выключим. Учтите, суп, как всякий фасолевый, только выигрывает от настаивания. Кстати, сегодня утром, протирая себе тарелку супа, обнаружил что он очень сильно пахнет …КОТЛЕТАМИ. И вкус карри, который вчера куда-то убег, был явен и к месту. Ага, в холодном виде суп очень даже неплох. Ну и последнее — к сожалению этот суп НУЖНО протереть через сито. Первая проба показала, что без данной процедуры происходит ежесекундное выплевывание остатков фасолевой кожуры и ошметков зеленого лука. Пучек зеленого лука (штук 6 — 8)
0.5 стебля сельдерея
1 ч. л. карри
0.5 — 1 ч. л. молотого острого красного перца
0.5 чашки сухого белого вина
Щепоть сухого эстрагона
Лавровый лист
1 фунт (450 гр) мороженной фасоли лима
~ 1.5 литра куриного бульона
0.5 чашки сливок
Соль, ССЧП

2oa.ru

No related posts.