Салат английский рецепт: Английский салат рецепт – европейская кухня: салаты. «Еда»

Английский салат рецепт – европейская кухня: салаты. «Еда»

Шампиньоны 150 г

Куриная грудка 1 штука

Консервированная кукуруза ½ банки

Куриное яйцо 2 штуки

Лук ½ штуки

Сыр 100 г

Майонез 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Английский салат с курицей, как приготовить, с чем подавать

Салаты можно считать разновидностью блюда универсального, подходят как для повседневного меню, так и к праздничному столу. Яркий пример – салат английский с курицей, который, невзирая на «говорящее» название с английской национальной кухней ничего общего не имеет.

Когда хочется порадовать близких или приятно удивить гостей, рецепт такого салатика приходит на помощь.

Подбираем продукты для оригинального английского салата

В этом рецепте мы даем список ингредиентов для классической версии салата. Основные, создающие незабываемый вкусовой букет – курица, грибы и огурцы. В других версиях используют нежирную ветчину или отварную говядину.

Некоторые любят английский салат с утятиной, но тогда блюдо получается жирноватым. Куриное филе – золотая середина, к тому же, ингредиент, благодаря которому салат получается диетическим, легким, не вредным для фигуры.

Что касается грибов, то выбирайте любые на свой вкус, но классикой жанра считаются белые. Если нет, мы используем достойную альтернативу, шампиньоны. Другой вариант для замены – маринованные грибы. С таким ингредиентом салат станет более пикантным.

Сметану, если за фигурой мы не следим, можно заменить на майонез или оригинальный вариант, микс майонеза и горчицы.

Важно! Заметьте, что в этом рецепте отсутствует корень сельдерея. Кулинары до сих пор ведут споры относительно того, является ли этот ингредиент традиционным для «английского» салата. Корень сельдерея любят не все, поэтому добавлять его в блюдо можно по желанию, делать это не обязательно.

Салат английский с курицей

Ингредиенты

• Филе курицы — 300 г (можно заменить на мясо с бедрышек или голеней, но филе сделает салат максимально нежным).
• Куриные яйца — 3 шт.
• Маринованные средние огурцы — 3 шт.
• Сыр твердых сортов — 150 г.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Грибы — 400 г.
• Сметана (любой жирности) и соль — для заправки.
• Подсолнечное масло — для жарки грибов.

Как готовить салат «Английский» с куриным филе

1. Промываем мясо под проточной водой.
2. Отвариваем куриное филе 15 минут, чтобы оно стало мягким. Оставляем отваренный ингредиент остывать.
3. Остывшее мясо измельчаем на мелкие кубики.
4. Очищаем лук, шинкуем его.
5. Моем грибы, режем их не мелко.
6. Сковороду ставим на огонь, смазываем ее маслом. Поджариваем лук и грибы (ждем, пока не испариться жидкость, выделенная грибами). Оставляем готовый микс остывать.
7. Маринованные огурцы измельчаем на кубики (режим мелко).
8. Сыр трем на средней терке.
9. Отвариваем яйца вкрутую, охлаждаем их, очищаем и измельчаем.

Все ингредиенты смешиваем в одной ёмкости, заправляем салат сметаной, добавляем соль по вкусу, перемешиваем.

Важно! Желательно, чтобы салат настоялся в холодильнике. Пропитанный, он имеет насыщенный вкус.

Как и с чем подавать английский салат

Вкусное готовое блюдо подают охлажденным (из камеры холодильника) в глубокой тарелке, фарфоровой или керамической.

Что касается украшения, то здесь ограничивает только наша фантазия. Прекрасно оттеняет вкусовой букет готового салата зелень. Использовать можно разные варианты. Оригинально и необычно – свежая мята, зеленый лук, аккуратно нарезанный – также неплохой вариант.

А от терпкого укропа лучше отказаться. Если под рукой нет свежей зелени, заменяем ее на помидоры черри. От классики декора салатов — перепелиных яиц, откажитесь, так как они изменят вкус блюда не в лучшую сторону.

Салат английский с курицей благодаря идеальному сочетанию ингредиентов удовлетворит вкусы и запросы каждого члена семьи и гостей.

рецепт с фото и видео

Английская кухня не пестрит разнообразием! Британцы не прихотливы в пище и придерживаются стандартных вариантов блюд. Однако зачастую банальный хлебный пудинг и ростбиф дополняют салатиками, которые разнообразят скудное меню.

Ростбиф и сельдерей являются зачастую «главными героями» этих блюд. Классический вариант салата содержит также корнишоны.

Совет! Никогда не применяйте в Английском салате укроп. Он так категорически запрещен.

Салат «Английский» классический

Питательный салат богатый на белок. Очень прост в приготовлении. Понравится холостякам. Накормить можно целую толпу неожиданно нагрянувших гостей.

Ингредиенты:

• Сельдерей — 1 стебель
• Огурцы маринованные — 150-200 г
• Огурец свежий — 100 г
• Ростбиф — 200 г
• Шампиньоны — 0,5 кг
• Майонез
• Горчица

Приготовление:

У шампиньонов удалите пленки и прожарьте на разогретой сковородке. Очистите стебель сельдерея. Нарежьте соломкой сельдерей, маринованные и свежие огурцы, ростбиф, остывшие шампиньоны. Заправьте салат майонезом, перемешанным с горчицей. Украсьте блюдо зеленью.

«Английский» салат с гранатом

Такой «Английский» салат необычен, однако зернышки граната вносят свои пикантные нотки в весь ансамбль. Лучше всего к нему подойдут маринованные огурцы и маринованные грибы.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 200 г
• Грибы маринованные — 200 г
• Лук репчатый
• Огурец маринованный — 2 шт
• Яйцо — 2 шт
• Сыр — 150 грамм
• Гранат – 1/2 плода
• Заправка – сметана

Приготовление:

Отварите филе курицы, охладите его и порежьте на кубики. Грибы и огурец измельчите полосками. Лук очистите и нашинкуйте тоненькими полукольцами. Натрите сыр. Отварите яйца и измельчите. Смешайте составляющие и добавьте сметану. Приятного аппетита!

«Английский» салат — джентельменский

Салат «Английский» относится к вкуснейшим блюдам, благодаря удачному сочетанию компонентов.

Его экономичность – это большое преимущество. Причем, сэкономить получится не только наличные, но и время, т. к. приготовление займет не значитльный промежуток. Запомнить рецепт легко. Смотрите сами.

Ингредиенты:

• Копченный куриный окорочок
• Грибы маринованные
• Огурцы маринованные
• Майонез

Приготовление:

Нарежьте крупными кусочками мясо курицы, огурцы и грибы. Заправьте майонезом и вуаля салатик готов!

Совет! Поджарьте к салату тосты натертые чесноком. Это улучшит вкусовые качества блюда.

«Английский» огуречный салат

Очень полезный и питательный салат. Куриное мясо идеально подходит к сельдерею и огурцам и удачно дополняет овощной ансамбль.

Ингредиенты:

• Макаронные изделия быстрого приготовления
• Огурец
• Стебель сельдерея (нарезанные)
• Куриное филе
• Зеленый лук
• Листья салата
• Чашка пахты
• Семена сельдерея 2 ч. лож

Приготовление:

Запарьте сублимированные макароны. Добавьте к ним очищенный и нарезанный огурец, измельченный сельдерей, порезанную отварную филейку курицы, зеленый лук, листья салата, семена сельдерея. Заправьте пахтой и приятного аппетита.

«Английский» салат — изысканное блюдо с курицей

Вкусовой букет салата манит. Грибы, мясо курицы, лук создают неповторимый ансамбль.  Этот салат универсальный.

Ингредиенты:

• Куриные филе либо окорочки
• Шампиньоны — 1 кг
• Крупный лук — 2шт
• Майонез
• Сок лимона
• Сахар
• Горчица

Приготовление:

Отварите куриное мясо в подсоленной воде. Очистите шампиньоны. Нарежьте соломкой лук и грибы. Обжарьте лук до румяной корки и добавьте к нему шампиньоны. Прожаривайте все 10-15 минут. Посолите, поперчите и чуточку еще потушите.

Учтите! Лук нужно положить на разогретую сковороду, иначе он не подрумянится, а протушится.

Измельчите куриное мясо. Смешайте его с остывшими грибами. Далее приступайте к изготовлению соуса. Для этого смешайте майонез с лож. сахара, лож. лимонного сока и лож. горчицы. Соедините ингредиенты с соусом.

«Английский» летний салат

Этот салат самый простой из летних английских блюд, с красивым ассортиментом летних трав и овощей. Понравится всем.

Ингредиенты:

• Зеленый горох и крупные зеленые бобы
• Оливковое масло — 3 ст лож
• Зеленый лук — пучок
• Ассорти из разных видов салата
• Сок и цедру лимона
• Червель и плоская листовая петрушка  

Приготовление:

Бросьте горох и бобы в кастрюлю с быстро кипящей соленой водой. Кипятите 1-2 мин. Слейте воду и дайте им остыть естественным образом (не погружайте их в ледяную воду, которая смывает аромат).

Выложите на тарель листья салата. Наконец, полейте салатные листья оставшимся маслом, лимонным соком и посыпьте цедрой. Зеленый лук смешайте с бобами и горохом и выложите сверху конструкции.  Рассыпьте сверху травы.

Салат «Английский» от Юлии Высоцкой

Этот салат используют не только в качестве закуски. Он подойдет как основное блюдо. Рецепт готовится быстро. Это удобно, если на готовку нет времени.

Ингредиенты:

• Грибы портобелло — 400 г
• Прованские травы
• Луковица
• Куриная грутка — 250 г
• Бекон — 50 г
• Апельсин
• Чеснок — 1 зуб
• Оливковое масло
• Перец
• Бальзамический уксус — 1 ч. лож
• Йогурт
• Набор зелени

Приготовление:

Измельчите грибы, лук и обжарьте на сковороде, добавив соль перец, прованские травы. Куриную грудку нарежьте полосками и обжарьте вместе с крупными кусочками бекона.

Соус

Натрите апельсиновую цедру. Добавьте к ней оливковое масло, перец, 2 лож. сока апельсина, бальзамический уксус либо сок лимона, йогурт. Чеснок измельчите и разотрите с солью до образования однородной массы. Скрупулезно смешайте все составляющие.

Приправьте зелень 2/3 соуса и выложите на дно салатницы. Сверху разместите грибы, куриное мясо. Полейте оставшейся заправкой и украсьте зеленью.

Пряный «Английский» салат из семи слоев

Насыщенный вкус салата не оставит равнодушным никого. Благодаря привлекательному виду, станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• Куриное филе
• Морковь
• Листья салата
• Огурец
• Шампиньоны
• Зеленый горошек (замороженный)
• Целое ядро кукурузы (замороженной)
• Майонез
• Коричневый сахар — 2 ст. лож
• Порошок карри — 1ст. лож
• Чеснок — 2 зуб.
• Сыр чеддер

Приготовление:

Слоя укладывайте в предложенной последовательности.

Отварите и измельчите куриное филе.

Очистите морковь, натрите ее на крупную корейс. терку и обжарьте до румянца.

Грибы отварите и порежьте соломкой смешайте с соусом и выложите сверху.

Листья салата ополосните, высушите и измельчите.

Огурец очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

Сверху положите зеленый горошек и кукурузу.

Заправьте все соусом, а сверху посыпьте натертым сыром чаддер.

Для приготовления соуса потребуется смешать майонез, сахар, порошок карри, добавить немного сыра чаддер. Чеснок измельчите и перетрите с солью. Скрупулезно смешайте составляющие.

Чтобы чесночная масса получилась вязкой, во время растирания чеснока с солью, добавляйте постепенно по несколько капель оливкового масла.

«Английский» салат для гурманов

Салат «Английский» вкусен из-за нежного сочетания всех основного компонентов. Можно использовать вместо курицы нежирные сорта ветчины куриной. Такое блюдо получится нежным и аппетитным.

Ингредиенты:

• Помидор
• Жареная куриная грудка
• Шампиньоны жаренные
• Кукуруза вареная
• Сухарики
• Майонез
• Горчица

Приготовление:

Нарежьте крупными кубиками помидор, курицу, грибы. Добавьте к ним кукурузу, сухарики и посолите. Заправьте салат майонезом смешанным с ложечкой горчицы.

На заметку! Если хотите, чтобы «Английский» салат был менее жирным, используйте как заправку сметану либо смесь майонез + сметана.

«Английский» салат с пармезаном

Это быстрый в приготовлении салат — элегантный и легкий. Отлично сочетается с мясом на гриле и другими продуктами.

Ингредиенты:

• Куриное филе 300 г
• Грибы 400 г
• Лук репчатый 1 шт
• Огурец маринованный 3 шт
• Яйцо 3 шт
• Сыр твердый 150 г
• Сыр сулугуни
• Сметана

Приготовление:

Отварите курицу и измельчите. Нашинкуйте лук. Грибы порежьте крупно. На раскаленную сковороду выложите лук, и поджарьте его. Затем добавьте на сковороду грибы и поджаривайте их где-то 10 мин, дайте грибам остыть.

Огурец порежьте кубиками. Сыр натрите на терке, а сулугуни разберите на волокна.

Яйцо отварите и измельчите. Смешивайте тщательно ингредиенты салата, добавляя постепенно сметану, посолите.

Совет! Чтобы вкус салата стал богаче, добавьте горсть орешков, можно кедровых либо дробленных грецких.

«Английский» салат диетический

В блюде сосредоточен прекрасный набор ценных веществ. Это делает салат «Английский» излюбленным блюдом всех, кто проявляет заботу о здоровье семьи.

Ингредиенты:

• Куриное филе
• Огурец
• Яйца -4 шт
• Зелень
• Сметана

Приготовление:

Отварите курицу, яйца и грибы. Порежьте мелко все ингредиенты. Выложите на дно тарели огурцы, сверху курицу и смажьте сметаной. Далее расположите измельченные яйца. В отдельной посуде смажьте сметаной грибы и выложите их поверх остальных продуктов.

«Английский» салат — зеленая феерия

Мягкие, терпкие нотки удачно сосуществуют благодаря ансамблю тимьяна и сельдерея. Для декора подойдет любая зелень. Оригинальные нотки появятся при использовании свежей мяты.

Ингредиенты:

• Салат романо (римский)
• Свежий огурец
• Стебель сельдерея
• Куриная грудка
• Отварные грибы
• Свежий тимьян
• Сухарики

Приготовление:

Оторвите от кочана листья салата романо и разделите их где-то на 6 частей каждый. Огурец и сельдерей измельчите. Грудку и грибы отварите и также порежьте. Смешай все и добавьте сухарики и тимьян. Заправьте оливковым маслом.

«Английский» салат легкий

«Английский» салатик — универсальное блюдо. Если его украсить зеленью, он сразу станет элитным блюдом! Салат уместен на праздничном столе, где порадует всех великолепным вкусовым букетом.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 3 шт
• Корнишоны маринованные — 200 г
• Огурцы свежие — 2 шт
• Помидор
• Сухарики
• Майонез
• Шампиньоны — 300 г
• Замороженная кукуруза — 200 г

Приготовление:

Отварите мясо. Нарежьте свежие и маринованные огурчики соломкой. Добавьте к ним измельченный помидор. Отваренную куриную грудку также разделите на кусочки и смешайте с остальными ингредиентами. Кукурузу отварите и отправьте в общую миску. Грибы порежьте и обжарьте. Скрупулезно смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Английский салат – отличное блюдо с курицей, которое всем придётся по душе!

Современные хозяйки готовят салатики с огромным удовольствием. Это действительно очень удобно: можно взять достаточно простой рецепт и создавать замечательные блюда. Например, большой популярностью пользуется известный английский салат. По рецепту его готовят с курицей, поэтому блюдо довольно сытное. Некоторые женщины готовят салат в расчете на большие порции и используют его как основное блюдо, как на обед, так и на ужин. В роли закуски салатик с курицей тоже незаменим. Рецепт привлекает простотой, времени на создание блюда уходит немного. Стоит отметить, что и значительных финансовых вложений такой салат тоже не требует. Практически все ингредиенты можно без труда найти в холодильнике. Правда, некоторым придётся специально приобретать корень сельдерея, но и он широко доступен, стоит недорого. Кроме того, именно корень сельдерея, становясь своеобразной основой английского салата, является отличным источником витаминов, ценных микроэлементов.

Основные преимущества английского куриного салата

Рассмотрим несколько ключевых достоинств нашего блюда. Почему именно его уже выбрали многие хозяйки? Чем он так привлекает не только гурманов, обожающих изысканные вкусовые букеты, но и практичных женщин?

• Вкусовой букет и аромат манят в этом салате. Даже самые привередливые поклонники вкусных блюд предпочитают именно его. Грибы идеально сочетаются с сельдереем и огурцами, а куриное филе удачно дополняет этот овощной ансамбль. Интересно, что как раз блюдо с курицей становится наиболее универсальным. Его любят практически все.
• Салатик можно использовать не только в роли закуски, но в качестве основного блюда. Поскольку рецепт очень простой, это особенно удобно, когда на приготовление нет достаточного количества времени. И в восторге будут все домашние!
• Сейчас стоит сказать и об универсальности салата. Рецепт подразумевает использование мяса, но диетологи утверждают, что даже при строгой диете такое блюдо вполне можно кушать. Вот как говорит о салате одна женщина-диетолог: «Я свои диетические программы испытывала на себе и своих близких. Потом все они были успешно протестированы на моих многочисленных клиентах. И я всегда совершенно спокойно включала в программное меню английский салат, несмотря на присутствие в нём курицы. Всё дело в том, что куриное филе, которое предварительно отварили, вообще содержит мало калорий, жиров, если сравнивать с говядиной и свининой. Кроме того, в сочетании с овощным набором, который идеально сбалансирован в данном блюде, курица будет идеально усваиваться. Салат можно кушать 2-3 раза в неделю даже в строгих рамках диеты».
• Экономичность – большое преимущество блюда. Хозяйки с успехом экономят не только время, но и средства, когда останавливают свой выбор именно на этом блюде с курицей. Запомнить рецепт не составит труда, а на приготовление салата уходят буквально считанные минуты. Практически все продукты широко доступны.
• Отличный набор ценных веществ делает английский салат любимым блюдом у всех, кто старается постоянно проявлять заботу о здоровье своих близких. Шампиньоны и сельдерей не всегда лежат в холодильнике, но их однозначно стоит купить. Грибы снабдят организм необходимой клетчаткой и полезными микроэлементами, а сельдерей вообще содержит богатейший комплекс витаминов.
• Украсить салатик очень легко. И он моментально превратится в элитное блюдо! Даже на богатом праздничном столе он не потеряется, порадует красотой и великолепным вкусовым букетом, тонким ароматом. Терпкие и мягкие нотки удачно сочетаются благодаря ансамблю сельдерея и горчицы, присутствующей в заправке. Можно использовать практически любую зелень для декора. Оригинальных ноток добавит свежая мята. А вот укроп применять не рекомендуется. Такое наблюдение сделала одна хозяйка: «Делаю английский салат регулярно. По рецепту не предусматривается особое декорирование, однако я всегда украшаю блюдо свежей зеленью, иногда беру маленькие помидорки. Но вот перепелиные яйца и укроп сюда явно не подойдут. Они искажают вкус и несколько меняют общую гамму блюда. В общем, один раз посыпав салат веточками укропа, больше я так делать не стала. Нежнейший ансамбль сельдерея и грибов «потерялся» на фоне терпкого укропа. А вот горчица в заправке вписывается сюда идеально!»

Сейчас пора приступить непосредственно к созданию нашего свежего весеннего салатика. И вы сумеете лично убедиться во всех преимуществах английского блюда с курицей!

Делаем английский салат: простой рецепт и советы

Для начала соберите все продукты, которые понадобятся для приготовления данного салата по рецепту. Вам нужно куриное филе с грибами, огурцы, горчица с майонезом и корень сельдерея. Желательно взять солёные огурчики, а грибы – шампиньоны. Грибы можно немного отварить. Помните, что в это блюдо кладут только отварную курицу, не стоит отдавать предпочтению мясу из гриля или жарить филе. Таким образом вы легко разрушите отличную композицию вкусов, ароматов этого блюда.

1. Сначала отварите куриное филе. Затем его нужно мелко порезать. Желательно брать куриную грудку.
2. Теперь займитесь корнем сельдерея. Его надо натереть аккуратно, причём на достаточно крупной тёрке. Отлично, если вы весь выделившийся сок тоже отправите в салатник.
3. Огурчики режьте соломкой, довольно длинной. Именно так они лучше всего смотрятся в салате, сохраняют свой вкус и аромат.
4. Шампиньоны можно немного подварить, чтобы они стали более нежными. Режьте их соломкой или длинными кусочками.
5. Все ингредиенты можно смешать.
6. В качестве заправки используйте майонез и горчицу. Помните, что горчица должна быть достаточно мягкой, без излишней остроты. Приготовив соус, заправляйте им салат. На стакан майонеза нужно примерно 2-3 столовые ложки горчицы.
7. Ваш салатик уже готов! Как видите, всё очень просто. Приятного аппетита!

Салат с курицей и грибами Английский

 

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 грамм.
• Грибы — 300 грамм.
• Корень сельдерея — 1 шт. (средний).
• Огурцы — 3 шт.
• Сметана — 3-4 ст. л.
• Горчица — 1-2 ч. л.
• Растительное масло.
• Соль.

Немного о блюде

Вряд ли салат Английский можно встретить среди рецептов в тяжелых кулинарных книгах на британских кухнях.

 

Почему закуска получила такое название — неизвестно, но некоторые кулинары считают, что связано оно с входящими в состав продуктами.

 

Как известно, чопорные британки всегда следили за своей фигурой, при этом редко отказывали себе в удовольствии вкусно покушать.

 

Рецепт английского салата подразумевает использование простых, сытных ингредиентов, которые отлично утоляют чувство голода, при этом не трансформируясь в лишние сантиметры на талии.

 

В частности, английский салат готовят с курицей и грибами, добавляют соленые или свежие огурцы, вареные яйца или сыр. При желании можно менять рецептуру, например, вместо птицы использовать нежирное отварное мясо или ветчину.

Особенно любят английский салат с курицей женщины, поскольку такая закуска быстро насыщает, отличается легким и свежим вкусом, при этом не вредит фигуре и вполне может заменить собой горячее блюдо.

 

Главным ингредиентом классического английского салата является корень сельдерея. Именно он помогает сделать блюдо максимально полезным, поскольку содержит много витаминов, минералов и очень мало калорий.

 

Кстати, сельдерей придает салату удивительный аромат, который отлично дополняет насыщенный вкус мяса с грибами, а свежие нотки добавляют огурчики.

 

В качестве заправки для английского салата желательно брать нежирную сметану, поскольку майонез не только добавит калорий, но даже испортит нежный вкус. В сметанный соус можно добавить горчицу или любимые специи, чтобы вкус готового блюда получился более многогранным и изысканным, приобрел пикантные нотки.

 

Куриный салат по-английски приготовить очень просто, даже неопытная хозяйка без труда справится с этой задачей. Такое блюдо отлично подойдет тем, кто следит за весом и постоянно сидит на диетах, салат без вреда для фигуры можно употреблять в пищу 2-3 раза в неделю, поскольку он прекрасно сбалансирован по содержанию белков и жиров.  

 

Да и на каждый день рецепт английского салата с курицей подойдет идеально, таким блюдом можно накормить всех домашних или угостить внезапно нагрянувших гостей, ведь вкус у закуски универсальный и нравится всем без исключения.

Приготовление

Рецепт английского салата с грибами и курицей можно менять по личному усмотрению, но в его основе всегда будет лежать классический вариант.

 

1. Куриное филе следует сварить до готовности, остудить, не вынимая из бульона, чтобы сохранить сочность. Остывшее мясо измельчить удобным способом, например, порезать соломкой.
2. Корень сельдерея очистить от кожицы и измельчить с помощью крупной терки.
3. Огурцы нарезать длинной соломкой. Вместо свежих можно взять соленые огурчики, которые добавят готовому салату пикантности и остроты.
4. Грибы промыть, нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, за 2-3 минуты до конца посолить. Английский салат можно готовить с любыми грибами, самый насыщенный вкус у белых или других лесных, но и шампиньоны тоже будут звучать хорошо. Вместо жареных грибов можно использовать вареные или маринованные, по вкусу.
5. В глубоком салатнике соединить все ингредиенты, полить их сметаной, добавить острую горчицу (можно зерновую) и аккуратно перемешать.

При подаче можно украсить блюдо веточками зелени, любой, но укроп лучше не использовать, он может перебить вкус салата.

Варианты

Множество рецептов с фото предлагают приготовить английский салат без сельдерея. В этом случае его заменяют вареные яйца и сыр. Отварное куриное мясо и соленые огурцы режутся кубиками, а на смазанной маслом сковороде обжариваются порезанные грибы с луком. На крупной терке измельчают сыр и вареные яйца. Все ингредиенты смешиваются, заправляются сметаной и при необходимости досаливаются.

 

Если хочется сделать салат не с курицей, а с отварной говядиной или ветчиной, то белые грибы лучше заменить шампиньонами, вместо соленых огурцов взять свежие. Идеально для этого блюда подойдет сыр Сулугуни, который нужно измельчить руками, а не на терке. Также можно добавить немного тертого Пармезана, чтобы сделать вкус закуски еще выразительней. В качестве заправки можно использовать смесь сметаны с майонезом (1:1) с добавлением рубленой петрушки.

 

Если хочется приготовить английский салат на праздник, то его можно сделать более красивым, как на фото если добавить зерна граната. В качестве украшения также можно использовать целые маринованные опята, веточки зелени, сырную стружку и пр.

Английский салат с курицей — Великий повар

Мир кулинарии полон самых разнообразных экзотических продуктов, необычных и интересных сочетаний, изысканных и прекрасных блюд на любой вкус. Сфера кулинарии не отстаёт от остальных и стремительно развивается, о чём свидетельствует бесчисленное количество оригинальных рецептов по приготовлению блюд из самых разнообразных продуктов. 

Например, английский салат с курицей и грибами не славится своей популярностью, но по-своему хорош и как самостоятельное блюдо, и как закуска к чему-либо другому, поскольку ингредиенты, из которых готовят этот салат, обогащены витаминами и питательными элементами, а курица, в свою очередь, делает блюдо достаточно сытным. Затраты на необходимые продукты при их отсутствии в холодильнике будут минимальными. Такие преимущества дают возможность самостоятельно приготовить что-нибудь вкусное не только быстро, но и недорого.

Ингредиенты

• •Куриная грудка без кожи – 2 штуки;
• •Грибы шампиньоны – 250 грамм;
• •Солёные огурцы – 5-6 штук;
• •Корень сельдерея;
• •Горчица с майонезом для заправки – 2-3 ложки горчицы на один стакан майонеза;
• •Приправы по вкусу. 

Интересно: английский салат с курицей считается одним из немногих рецептов буквально на скорую руку, которым можно побаловать себя даже во время диеты. Также подойдёт для беременных и кормящих мам, поскольку содержит множество питательных элементов, укрепляющих иммунную систему. Однако рецепт должен исключать острые приправы, специи, горчицу и майонез, и содержать лишь основные полезные ингредиенты. 

1.Отварить куриную грудку. Следует варить её в несолёной воде на среднем огне примерно 10 минут, чтобы она не разварилась до слишком мягкого состояния и не потеряла вкус. Как только куриное филе будет готово, подождать, когда оно немного остынет и мелко нарезать.

2.Натереть корень сельдерея на крупной тёрке, саму тёрку рекомендуется сразу поставить в салатник, дабы сохранить весь выделившийся сок.

3.Промыть грибы холодной водой. Нарезать соломкой или дольками, на своё усмотрение. В английском салате грибы должны быть мягкими и нежными, поэтому их можно либо потушить на медленном огне с минимальным количеством подсолнечного или оливкового масла, либо слегка отварить. На варку грибов отводится максимум 5 минут. 

4.Солёные огурцы нарезать также соломкой или дольками, на своё усмотрение. Очищать огурцы следует в том случае, если они имеют грубую шероховатую кожуру.

5.Отправить все полученные ингредиенты в салатник и хорошенько перемешать.

6.Для заправки смешать майонез (1 стакан) и 2-3 ложки не слишком острой горчицы. Соль, перец и другие приправы добавляются в зависимости от вкусовых предпочтений.

7.Влить полученную заправку в салатник со всеми ингредиентами и перемешать.  

8.Подавать можно с зеленью и различными приправами.

В приготовлении данное блюдо не требует каких-либо усилий или специальных навыков, много времени и денежных затрат. За счёт этого приготовить английский салат самостоятельно может любой желающий. Такое блюдо может понравится не только всей семье, но и гостям. Приятного аппетита!

Рецепт Салата на Английском (перевод)

Салаты — любимые с детства и новые, пришедшие к нам совсем недавно из западной культуры, ими можно не только наслаждаться, как едой, но еще и учить по ним английские выражения. Выбирайте свой любимый рецепт салата на английском языке и готовьте по нему очень вкусное и полезное блюдо, изучайте язык. Кроме этих салатов, у нас есть для вас еще множество других английских рецептов  (пироги, торты, блины, яичница, бутерброды, пицца, борщ и другие).

Оливье (Olivier salad)- рецепт салата на английском языке с переводом на русский

Самый распространенный, самый, пожалуй, любимый всеми нами салат, неизменный гвоздь программы всех праздников и участник анекдотов на тему алкогольного веселья, жаль, что весь мир не знаком с рецептом, этот пробел мы сейчас и восполним.

Ingredients:

• 4 eggs (4 яйца)
• 4-5 not too big potatoes (4-5 небольших картофелин)
• 500 g cooked meat or sausage (500 г вареного мяса или колбасы)
• 4-5 medium pickled cucumbers (4-5 средних соленых огурца)
• 1 carrot (1 морковка)
• 1 onion (1 луковица)
• 1 can of green peas (1 баночка зеленого горошка)
• about 200 g mayonnaise (около 200 г майонеза)
• salt, ground black pepper (соль, перец черный молотый)
• dill and parsley- optional (зелень укропа и петрушки — необязательно)

Method:

Boil the eggs, potatoes and carrot. Set aside for cooling down. Skin boiled potatoes and carrot. Peel eggs and onion. Dice eggs, potatoes, sausage, onion, pickled cucumbers and carrot into small pieces. Mix it in a big bowl. Add peas without liquid, mayonnaise, salt. Season with ground black pepper. Add chopped dill and parsley (if you like it). Put the salad in the fridge to cool.

Сварить яйца, картошку и морковку. Отставить в сторону для остывания. Очистить картофель и морковку. Очистить яйца и лук. Порезать маленькими кубиками яйца, картофель, мясо, лук, соленые огурцы и морковку. Перемешать все в большом блюде. Добавить горошек, без жидкости, майонез, соль. Приправить молотым черным перцем. Добавить укроп и петрушку (по желанию). Поставить в холодильник охлаждаться.

Цезарь (Caesar salad) — рецепт салата на английском с переводом

Ingredients:

• 1 chicken breast fillet (1 куриное филе)
• caesar salad dressing (заправка для салата Цезарь)
• parmesan cheese (сыр пармезан)
• croutons (сухарики)
• black pepper, salt (черный перец, соль)
• 100 g mixed salad leaves (100 г смеси листьев салата)

Method:

Season the chicken fillet with salt and pepper on both side, fry it with some olive oil on a pan until white with golden patches. Cut the cooked fillet into cubes or stripes. Put all the ingredients into a bowl: the mixed salad leaves, croutons, chicken, drizzle a generous amount of Caesar salad dressing over top. Sprinkl grated parmesan cheese on top.

Куриное филе поперчить, посолить с обеих сторон, жарить на сковороде в небольшом количестве оливкового масла до белого цвета с золотыми пятнами. Порезать готовое филе на кубики или полоски. Сложить в блюдо все ингредиенты: листья салата, сухарики, курицу, полить обильно заправкой для салата цезарь, сверху посыпать тертым сыром пармезан.

Заправка для салата Цезарь (Caesar salad dressing)

Ingredients:

• 6 anchovies in oil
• 1 egg
• 1-2 tsp of Worcestershire sauce
• 5 tbsp olive oil
• 1 tbsp of lemon juice
• 1 clove of garlic
• a dash of vinegar
• 1 tsp of mustard
• 60 g parmesan cheese
• black pepper

6 анчоусов в масле, 1 яйцо, 1-2 чайных ложки вустерширского соуса, 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовая ложки лимонного сока, 1 зубчик чеснока, немного уксуса,  1 чайная ложка горчицы, 60 г сыра пармезан, черный перец.

Method:

put all the ingredients into a mixing bowl, blend them with a hand blender until creamy and smooth.

Поместить все ингредиенты в миску, смешать их ручным блендером до кремообразного и гладкого состояния.

Фруктовый салат (Fruit salad) — рецепт салата на английском с переводом на русский

Ingredients:

• 2 oranges (2 апельсина)
• 2 apples (2 яблока)
• 1 banana (1 банан)
• 1 cup of sliced strawberries (1 чашка нарезанной клубники)
• 2 kiwi fruit (2 киви)
• 1 cup of cubed canned pineapples (1 чашка консервированных ананасов, порезанных кубиками)
• 1 cup of grapes (1 чашка винограда)
• You can also add any fruit you like (Можете добавить также любые фрукты, которые вы любите)

Method:

skin 1 orange and banana, cut them into pieces, then peel apples and kiwi fruit and cut them as well. Add strawberries, grapes and canned pineapples. Mix gently in a large bowl, so as not to break the fruit. Drizzle with the fresh juice of an orange. Top with cream whipped with sugar (optional).

Почистить апельсин и банан, нарезать их кусочками. Снять кожуру с яблок и киви, порезать их также. Добавить клубнику, виноград, консервированный ананас. Перемешать осторожно в большой миске, чтобы не сломать фрукты. Полить свежевыжатым соком апельсина. Сверху выложить сливки, взбитые с сахаром (по желанию).

Надеюсь вам понравились наши рецепты, ваши комментарии очень приветствуются!

Английский салат — Любопытный повар

В период с 1940-х годов, когда военное время «раскапывали британские наделы», и до 1990-х годов, салат был единственным зеленым салатом, доступным для британцев. Шпинат был чем-то, что Попай пил из банки, ракета была технологией, которую мы продавали американцам, а Радиккио был итальянским парнем, который переехал по соседству, а у его родителей был фургон с мороженым.

Отсюда и появился классический английский салат. Папа приносил салат из сада, и он был украшен множеством неподвижных блюд, включая помидоры, огурцы, редис и вареные яйца. Все это будет залито салатным кремом Heinz.

Английский салат можно спасти от наркомании, если использовать очень свежие ингредиенты, правильно разложить его и полить кремом для домашнего салата. Приведенная здесь версия очень похожа на то, что я помню по кухонному столу моей бабушки в Дукинфилде, и взята из книги Саймона Хопкинсона The Prawn Cocktail Years .

Состав

• 2–3 салата с драгоценными камнями или косточек, вымытые и вымытые
• 6 помидоров, разрезанных на четвертинки
• 12 зеленый лук, обрезанный
• 12 редис, разрезанных пополам (положить в ледяную воду до хрустящей корочки)
• 4 яйца, сваренные 7 минут, очищенные от кожуры
• 12 молодой картофель, очищенный и отварной
• 4 нарезанной вареной свеклы
• Половина огурца, очищенного и нарезанного ломтиками
• Белки 6 вареных яиц, мелко нарезанные (см. Примечания)
• Домашний салат-крем

Инструкции

1

Аккуратно разложите все ингредиенты на тарелке.Посыпать нарезанными яичными белками и заправить кружочками салатного крема.

Банкноты

Эти белки получают из отходов, образующихся при приготовлении домашнего салата-крема.

О Найджеле Истмонде

Найджел — консультант по маркетингу, который позже научился готовить.У него неплохо получается несладкое, и он учится печь.

Старомодных роз и английский садовый салат с сыром и яйцами

Старомодные розы и английский садовый салат с сыром и яйцами

Старомодные розы и английский садовый салат с сыром и яйцами

Старомодные розы: Шарль де Миллс, Дэвид Остин

Соблазнительно кивают у ворот, ведущих к подъезду, несколько красивых старомодных кустовых роз, некоторые из них куплены, а некоторые из черенков моей очень зеленой мамой, которая просто втыкает стебли роз (и других растений) в почву. и все они берут! Запах пьянящий и мощный, и всякий раз, когда я их убиваю или просто пропалываю поблизости, они напоминают мне, почему я люблю эти виды роз в саду, в отличие от роз на длинных стеблях, которые вы покупаете в супермаркетах. и флористы; какими бы красивыми они ни были, им не хватает души и аромата старомодной кустовой розы.У них короткий сезон цветения и только один раз в год, но это еще больше подчеркивает их мускусную красоту, так как, как и сезонные фрукты и овощи, вы с нетерпением ждете их цветения и не слишком грустите, когда они все увядают, как их аромат часто живет в чаше с сушеными лепестками роз или в домашнем горшочке.

Старомодные розы и английский садовый салат с сыром и яйцами

Смешивая с ромашками, незабудками и жимолостью, я кладу свои свежие розы на маленькие стеклянные горшочки для йогурта, а затем вместо большой вазы с цветами (розами) я могу разбросать свои маленькие букетики по всему дому для максимум аромата и удовольствия. Я в своем роде девушка «букет» и больше предпочитаю дикую и непринужденную красоту надуманного букета формальному оформлению, хотя я вижу красоту и мастерство в более формальных аранжировках. Солнце наконец-то засияло, а лето в разгаре (скрестив пальцы), я уже в «салатном сезоне», и хотя мы едим салаты круглый год, есть что-то очень соблазнительное и приятное в миске мягких, нагретых солнцем листьев салата с только что был свежесрезан. Итак, мой рецепт сегодня — один из моих любимых летних салатов, English Garden Salad со свежими яйцами от кур свободного выгула и английским сыром.

Старомодные розы и английский садовый салат с сыром и яйцами

Это салат, предназначенный для салатного крема, а НЕ майонеза, который подавляет мягкие листья салата, яйца и сыр. Это мягкий салат из тщательно отобранных частей, каждая из которых играет жизненно важную роль, и это мой любимый салат на все времена … , который часто готовит для меня моя мама, и подается просто с хлебом с маслом, он может даже сиять ярче. чем классический французский салат. Итак, что делает его английским? Рискуя раздражать моих шотландских, валлийских и ирландских друзей и читателей, я полагаю, что «англичаность» происходит от того, на чем я вырос, и от этих мягких маслянистых листьев, таких как салат Уэббс и Баттерхед.Это НЕ эффектный салат, такой как салат Нисуаз, он тихий и непритязательный, в нем пробегает сдержанная «жесткая верхняя губа» «англичанки». Это все о чае на лужайке, сидении в старом брезентовом шезлонге или воскресном послеобеденном чае в доме моей бабушки — это стильно и благовоспитанно, но не эффектно.

Старомодные розы и английский садовый салат с сыром и яйцами

Это идеальный салат для жаркого июньского дня, он так хорошо сочетается с моими букетиками старомодных роз …….Время от времени я делаю свой собственный салатный крем, , и очень скоро я поделюсь этим рецептом, но пока я предлагаю вам использовать качественный коммерческий крем для салата (если у вас под рукой нет домашнего приготовления), и это салат. крем, в котором собраны все ингредиенты. Я надеюсь, что вы все наслаждаетесь летом (в Северном полушарии) и действительно попробуете этот типичный английский салат, возможно, с несколькими букетами роз на столе! Прежде чем я уйду, позвольте мне поделиться фотографией двух моих последних приездов на куриный забег Coronation …… Betty и Peggy, просто находят дорогу в своем новом месте, с землей, червями, деревьями и травой, они уже очень хорошо прижились.На сегодня все, увидимся позже, хорошей среды, Карен

Пегги (Светлый Суссекс) и Бетти (Лимузен) — новые куры на блоке!

R

ECIPE:

Старомодные розы и английский садовый салат с сыром и яйцами

Английский садовый салат с сыром и яйцами

Обслуживает	2
Время подготовки	10 минут
время приготовления	5 минут
Общее время	15 минут
Аллергия	Яйцо
Диетическое	Вегетарианский
Тип питания	Обед, Основное блюдо, Салат, Гарнир, Закуска, Закуска
Разное	Подходит для детей, подавать холодным
Случай	Барбекю, Празднование дня рождения, Повседневная вечеринка, Пасха, Официальная вечеринка, День Святого Валентина
Область, край	Британский
Автор	Карен С. Бернс-Бут

Английский летний огород из салатных овощей на тарелке! Подается со свежими яйцами от кур от кур свободного выгула, традиционным английским сыром и щедрой ложкой королевы всех английских заправок — Салат-сливок! Его лучше всего подавать со свежими ломтиками хлеба с маслом, для приготовления сэндвичей с огурцом или яйцом, а также к салату!

Состав

• 1 небольшой салат с мягкими листьями
• 4 зеленых лука, порезанных и нарезанных кубиками
• 1/4 огурца, нарезанного ломтиками
• 12 помидоров черри, разрезанных пополам
• 3 больших яйца от кур свободного выгула, сваренные вкрутую, разрезанные на четвертинки
• 60 г тертого английского сыра, такого как Красный Лестер, Чеддер или Дабл Глостер
• 3-4 столовые ложки сливочного салата. , самодельные или качественные купленные в магазине
• свежий чеснок, нарезанный для гарнира
• соль, перец по вкусу

Note

Английский летний огород из салатов из овощей на тарелке! Подается со свежими яйцами от кур от кур свободного выгула, традиционным английским сыром и щедрой ложкой королевы всех английских заправок — Салат-сливок! Его лучше всего подавать со свежими ломтиками хлеба с маслом, для приготовления сэндвичей с огурцом или яйцом, а также к салату!

Направления

Шаг 1	Вымойте и раскатайте листья салата и разложите их по двум сервировочным тарелкам.
Шаг 2	Выложите нарезанный огурец и разрезанные пополам помидоры черри поверх листьев.
Шаг 3	Добавьте четвертинки сваренных вкрутую яиц (6 на порцию), а затем посыпьте тертым сыром.
Шаг 4	Выложите салатный крем на салат небольшими ложками, чтобы было легче растекать салат, а затем посыпьте сверху нарезанным свежим чесноком.
Шаг 5	Подавайте с солью и перцем по вкусу и свежесрезанным хлебом с маслом, чтобы получить незабываемые впечатления от английского салата в саду!
ШАГ 6	NB: Время приготовления указано для вареных яиц.

Старомодные розы и английский садовый салат с сыром и яйцами

Салат подавали с домашним тигровым хлебом, рецепт здесь:

Что в имени? Тигровый хлеб, хлеб с жирафом или голландский хруст — Рецепт тигрового хлеба

Что в имени? Тигровый хлеб, Жирафский хлеб или голландский хруст — Рецепт тигрового хлеба

Английский садовый салат (веганский и без глютена) — Робин Робертсон

Робин Робертсон 7 августа 2018 г.

Маленький салат-латук побаловал меня другими видами салата — это все, что мы любим в масле и салате ромэн, все в одной компактной головке — и он идеально подходит для этого английского садового салата.Если вы не можете найти салат Little Gem, замените его другим видом салата, например Boston или Bibb.

Английский садовый салат

Маленький салат-латук побаловал меня другими видами салата — это все, что мы любим в масле и салате ромэн, в одной компактной головке. Если вы не можете найти салат Little Gem, замените его другим видом салата, например Boston или Bibb.

• 4 унции тонкую спаржу или молодые зеленые бобы обрезать и нарезать кусочками по 2,5 см
• 1 чашка зеленый горошек, свежий или замороженный
• 2 к 3 головки салата Little Gem или другой нежный салат, крупно нарезанный (всего около 5 чашек)
• 4 помидоры черри или виноград, разрезанные пополам вдоль
• 1/2 Английский огурец, тонко нарезанный
• 4 красный редис, очищенный и тонко нарезанный
• 1 столовая ложка нарезанные свежие листья эстрагона
• 1 столовая ложка разрезанный свежий лук
• 1 столовая ложка рваные маленькие свежие листья мяты
• 3 столовые ложки оливковое масло
• 2 столовые ложки свежевыжатый лимонный сок или белый винный уксус
• 1/4 чайная ложка соль
• 1/8 чайная ложка свежемолотый черный перец
• Ущипнуть сахар

1. Приготовьте спаржу и горох на кипящей воде в пароварке с перфорированной вставкой, пока они не станут нежными, от 2 до 3 минут. Облейте овощи холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, затем слейте воду и обсушите.

2. Переложите охлажденные овощи в большую миску. Добавьте салат, помидоры, огурцы, редис и зелень.

3. В небольшой миске смешайте масло, лимонный сок, соль, перец и сахар. Полить салатом и аккуратно перемешать. Подавать немедленно.

Этот рецепт из Веган без границ © Робин Робертсон, 2014, Andrews McMeel Publishing, фото Сары Ремингтон.

Рецепт лучшего овощного салата

Это восхитительный салат с израильским колоритом. Общий вкус немного напоминает мне Fatoosh. Я бы и не подумал сложить вместе укроп и базилик, но они прекрасно дополняют этот чудесно хрустящий салат. Определенный хранитель!

Учитывая, что автор дает вам такую ​​широкую свободу действий в своем рецепте, чтобы вы могли сделать его по-своему, этот рецепт, этот салат, превосходны. Я пробовал хикаму раньше и подумал, что это в основном безвкусный, поэтому я оставил его. Кроме того, я предпочел нарезать овощи ломтиками — мне показалось, что нарезанный редис может быть немного сложно проткнуть вилкой! Что касается повязки, я знала, что она мне понравится. Свежий и легкий, совсем не властный, просто такой, какой мне нравится. Легкая лимонная заправка — моя любимая заправка, а добавление свежего базилика и укропа придает ей свежий весенний вкус. Гранатового сока у меня, к сожалению, не было.Хотелось бы попробовать! Воду не добавляла — она ​​на мой вкус не нужна. Я выбрал этот салат в качестве основного блюда для себя и Хабса (после трех дней старого доброго мемфисского барбекю и гарниров нам понадобилось что-то легкое и полезное!), Поэтому я положил сверху обжаренные гребешки. Хороший салат — именно то, что мы хотели. Имея всего два отзыва и ни одного почти за три года, этим рецептом, к сожалению, пренебрегают.

Красивый салат, который легко приготовить. Просто с точки зрения вкуса он мне не особо запомнился. Хотя хикама приятная и хрустящая, я не чувствую, что она добавляет много вкусовых качеств.

Биби Лучший овощной салат

Allstar

Мне очень понравилась эта заправка для салата.Мне очень понравился аромат лимона и свежие травы. Если я вообще менял заправку, то только для того, чтобы добавить больше укропа и базилика по моему вкусу. Мои овощи включали: бэби-цукс, виноградные помидоры, желтый перец болгарского перца и ромэн. Заправка дополняла все, но особенно помидоры! Спасибо за публикацию!

Очень просто и вкусно. Спасибо.

Отлично.Попробовав этот рецепт, я открыл для себя хикаму, и мне это нравится. Отлично и в качестве закуски.

Рецепт веселого английского салата из гороха (ВИДЕО)

Рецепт веселого английского салата из гороха — Классический южный салат, освежающе холодный, наполненный горохом, перцем, сыром и множеством хрустящих продуктов. Эта полезная для здоровья версия салата из зеленого горошка подходит для вегетарианцев с легкой сливочной заправкой.

Если вы были на закусочной на юге, то наверняка когда-то ели гороховый салат.Это охлажденное блюдо, наполненное нежным зеленым горошком, тертым сыром, перцем и сливочной заправкой, является классическим блюдом весной и летом.

Сегодня мы делимся с вами , немного легче и более здоровым Рецепт английского горохового салата . Он сделан с обезжиренной заправкой и подходит для вегетарианцев, но при этом включает в себя множество ароматных салатов, которые вы любите!

Острый и полезный английский салат из гороха

Стандартный гороховый салат, как правило, включает в себя не только горох, перец и сыр, но и богатую заправку на основе майонеза и рубленый бекон.Для более здоровой версии мы вырезали бекон, урезали сыр и использовали обезжиренный майонез для заправки. Салат по-прежнему включает горох и перец, а также партий и свежих хрустящих овощей (и яблок) для отличной текстуры и вкуса.

Наш вегетарианский салат из зеленого горошка отлично подходит для готовых блюд для весенних и летних встреч. Попробуйте его для следующего обеда, пикника или барбекю — он обязательно будет большим хитом!

Необходимые ингредиенты

Для основы этого рецепта горохового салата вам потребуются:

• Замороженный английский горох — размороженный
• Нарезанный кубиками перец — осушенный
• Перцовый сыр — измельченный (можно также использовать сыр Колби)
• Морковь — измельченная
• Крепкое яблоко — нарезанное кубиками
• Красный лук — нарезанный кубиками

Чтобы сделать кремообразную, острую заправку вам необходимо:

• Майонез — с низким содержанием жира для более здорового салата из зеленого горошка
• Яблочный уксус — полезно и вкусно!
• Мед — или агава
• Чесночный порошок — для отличного землистого вкуса
• Соль и перец — по вкусу

Хотя мы решили сделать это вегетарианское блюдо, не стесняйтесь добавлять крошеный вареный бекон или рубленую вареную ветчину, если хотите!

Как приготовить полезный рецепт салата из гороха

Это блюдо без варки очень легко приготовить всего за 15 минут . Вы можете подавать его прямо сейчас или охладить в холодильнике, чтобы приготовить освежающее блюдо!

Чтобы приготовить салат, сначала установите большую салатницу. Влейте замороженный горошек (убедитесь, что на нем нет льда) и дайте ему оттаять, пока вы готовите остальные ингредиенты: измельчите сыр и морковь. Нарезать кубиками яблоки и красный лук.

Затем добавьте перец, тертый сыр и все свежие продукты в чашу для смешивания.

Теперь приготовьте заправку для салата в отдельной миске или мерной чашке.Добавьте майонез, уксус, мед и чесночный порошок и взбивайте до однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Мне лично нравится мой рецепт салата из гороха с примерно ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца.

Затем вылейте заправку в салатник.

Получите полный (для печати) рецепт веселого английского горохового салата ниже. Наслаждаться!

С помощью ложки осторожно перемешайте салат с заправкой. Накрыть крышкой и охладить до подачи.

Советы по приготовлению и хранению

Этот рецепт полезного горохового салата отличный для продвижения вперед, и вкус еще лучше, когда он сидит и остывает.

Хранить в герметичном контейнере до 4-5 дней для вегетарианцев. Однако, если вы все же решите включить приготовленный бекон или ветчину, я предлагаю вам насладиться салатом в течение 3 дней.

Что подавать со здоровым салатом из зеленого горошка

Освежающий, нежный и хрустящий салат из гороха идеально подходит для обеда и пикника вместе с любым количеством ваших любимых блюд в южном стиле.

Мы любим полакомиться салатом с знаменитым кукурузным пудингом, яйцами с перцем и сыром, южным томатным пирогом или халапеньо Hushpuppies для острого перца.

Или в сочетании с любым вегетарианским или невегетарианским основным блюдом для полноценного обеда! Он восхитителен с овощами на гриле, ветчиной с кока-колой, жареной курицей или тушеной свининой, копченой в медленноварке!

Ищете более вкусные рецепты салатов?

Рецепт свежего английского салата из гороха

Рецепт веселого английского салата из гороха — Наша здоровая вегетарианская версия загружена зеленым горошком, перцем, сыром и множеством хрустящих продуктов.

Порций: 8

Для горохового салата —

• 20 унций замороженного английского гороха размороженного
• 4 унции нарезанного кубиками перца без жидкости
• ½ стакана тертого перцового сыра или колби
• ½ стакана измельченной моркови
• ½ стакана нарезанного кубиками яблока (выберите твердый сорт)
• ¼ чашки красного лука, нарезанного кубиками

• Установите большую салатницу.Всыпать замороженный горошек. Дайте им оттаять, пока вы готовите остальные ингредиенты.

• Измельчите сыр и морковь. Нарезать кубиками яблоки и красный лук. Поместите перец, тертый сыр и все свежие продукты в миску.

• Установите отдельную чашу или мерный кувшин для перемешивания заправки. Добавьте в миску майонез, уксус, мед и чесночный порошок. Взбейте до однородной массы. Затем попробуйте и добавьте соль и перец по мере необходимости. (Я добавил примерно ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. )

• Вылейте заправку в салатник. Осторожно перемешайте гороховый салат с заправкой. Накрыть крышкой и охладить до подачи.

Этот рецепт более здорового горохового салата отличный для продвижения вперед, и вкус даже лучше, когда он сидит и остывает. Хранить в герметичном контейнере до 4-5 дней для вегетарианцев. Однако, если вы все же решите включить приготовленный бекон или ветчину, я предлагаю вам насладиться салатом в течение 3 дней.

Обслуживания: 0.75чашка, калорийность: 121 ккал, углеводы: 19 г, белок: 4 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 2 мг, натрий: 116 мг, калий: 249 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 11 г, витамин А : 2270IU, витамин C: 42 мг, кальций: 25 мг, железо: 1 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Рецепт и видео энсалада Верде (доминиканские салаты)

Ensalada Verde (зеленый салат) — традиционный компонент La Bandera Dominicana — доминиканский обед и один из самых знаковых доминиканских салатов.

| Lee en Español | Перейти к рецепту |

Зайдите в доминиканский фонд, закажите el plato del día (ежедневное обеденное блюдо), и салат неизбежно станет его частью. И из всех перестановок салатов, которые вы могли бы получить, это наиболее вероятный вариант.

Почему «верде»?

Название, скорее всего, происходит не от цвета самого салата, а от verde (зеленый) также означает «свежий» или «сырой». Этот салат из доминиканской капусты состоит только из одного готового ингредиента: свеклы.Это, вероятно, контрастирует с другими салатами, в которых все или большинство элементов нужно готовить заранее.

Этот салат из капусты — самый знаковый из доминиканских салатов, хотя бы потому, что это самый простой и один из самых уникальных салатов в нашем репертуаре, но есть и другие …

Традиционные доминиканские салаты

Еще один простой и очень распространенный салат на нашем столе — ensalada hervida (отварной салат), где, в отличие от этого, все ингредиенты заранее отварены.

Ensalada rusa больше ассоциируется с особыми случаями, так как на ее приготовление уходит больше времени, а ингредиенты более дорогие.

ломтиков авокадо, еще один фаворит, можно нарядить, чтобы превратить ensalada de aguacate , и он всегда будет кстати.

Конечно, у нас есть салат из пасты: ensalada de coditos (салат «локоть») на основе макарон. Наша энсалада де паста — это творческое начинание, единственное правило: в ней есть макароны (или другая короткая паста).

С другой стороны, типили — доминиканская версия ливанского табуле — это угощение, которое лучше приберечь для особых дней.

Обычный, но более наивный вкус, ensalada de molondrones (салат с бамией) — один из моих любимых.

Об этом рецепте

Измельченная капуста, помидоры (иногда зеленые), дольки огурцов и вареная свекла — основные составляющие этого салата. Иногда могут быть добавлены другие элементы, чаще всего тонко нарезанный редис или сырая тертая морковь.Другая версия содержит салат вместо капусты. Заправкой служит простое оливковое масло ( aceite verde ) и винегрет из фруктового уксуса.

В моей семье свеклу всегда присыпали крошечным сахаром перед подачей на стол, и она была моей любимой частью этого салата. Это не универсальная вещь, но достаточно распространенная, чтобы заслуживать включения в мой салат.

Buen provcho!

Рецепт энсалада Верде + видео (доминиканский салат)

Автор: Клара Гонсалес

Ensalada Verde (зеленый салат) — традиционный компонент доминиканского обеда и один из самых знаковых доминиканских салатов.

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Ужин, обед

Доминиканская кухня

Порций 6 порций

Калорий 161 ккал

Ингредиенты

• 1 вареная и тонко нарезанная свекла
• Щепотка сахара (по желанию)
• 2 помидора, зеленые или спелые, нарезанные или нарезанные ломтиками
• ¼ капусты, мелко нарезанной и ополоснутой (или ½ головки салата айсберг)
• 1 большой огурец (или два маленьких) нарезанный или нарезанный кубиками
• 1 маленький красный лук, нарезанный тонкими ломтиками (по желанию)

Винегрет по-доминикански

• 3 столовые ложки фруктового уксуса (ананас или яблочный сидр)
• 6 ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли (или больше по вкусу)

Nutrition

Калорийность: 161 ккалУглеводы: 8 г Белки: 2 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 409 мг Калий: 306 мг Волокна: 2 г Сахар: 5 г Витамин A: 419 МЕ Витамин C: 23 мг Кальций: 1 34 мг Железо: 3000

ЧИТАТЕЛЕЙ ИЩИЛИ салат из капусты по-доминикански, салат реполло по-доминикански, винегрет по-доминикански, рецепт энсалада верде

12 лучших летних салатов от лучших поваров Великобритании | Еда

Салат-гриль в последнюю минуту

: Нил Рэнкин

Потому что барбекю предназначены не только для больших кусков мяса или рыбы.Чтобы сделать воздушный рис, просто обжарьте сырой дикий рис во фритюре в течение нескольких секунд в масле при 180 ° C, затем слейте воду. Обслуживает от шести до восьми человек.

2 луковицы фенхеля, одна целая слева, другая тонко нарезанная
3 кабачка, нарезанные вдоль толстой части
2 тропических (или красных) луковицы, разрезанных пополам, но неочищенных
3 зеленых лука, обрезанных
1 лук-порей
4 стебля белых, пурпурных или зеленых прорастающих брокколи
3 стебля спаржи
1 шарик артишока, обрезанный и разрезанный по длине
1 небольшой пучок листьев одуванчика
1 кусочек салата ромэн на половину длины через сердцевину

Для заправки
Оливковое масло, по вкусу
Лимонный сок, по вкусу
Хлопья морской соли
4 столовые ложки нарезанной плоской петрушки
1 горсть чеснока, нарезать в 2.Длина 5 см
2 столовые ложки воздушного дикого риса (см. Введение)
1 столовая ложка ломтиков чеснока, обжаренных до хрустящей корочки
Пара терок пармезана

Готовьте целую луковицу фенхеля на горячих углях в течение 10 минут, пока почернела, затем снимите обугленный внешний слой.

Выложите ломтики фенхеля и кабачков, половинки лука, зеленый лук, лук-порей, брокколи, спаржу и четвертинки артишока на решетку барбекю. Готовьте, переворачивая по мере необходимости, пока не станет мягким и обугленным.По мере приготовления снимите с гриля, но оставьте лук-порей, пока он не станет черным, затем снимите внешний слой. Нарежьте все овощи, включая луковицу фенхеля.

Поджарьте листья одуванчика на гриле несколько секунд; запекать половинки салата на гриле только с одной стороны, пока они не станут почти черными.

Смешайте все овощи на блюде. Заправьте маслом, лимонным соком и солью по вкусу, посыпьте зеленью, воздушным рисом, хрустящим чесноком и пармезаном и подавайте.

Low And Slow, Нил Рэнкин, публикуется Ebury Press по цене 25 фунтов стерлингов.Чтобы заказать копию за 20 фунтов стерлингов, перейдите на bookshop.theguardian.com.

Что выпить Я бы предпочел смелое розовое вино, такое как полнотелый Domaine des Tourelles Rosé 2015 (13% крепость) , из Ливана, который в настоящее время предлагается в D Byrne. из Clitheroe за 8,39 фунтов стерлингов.

Для этого теплого салата я использую филе шеи ягненка, но подойдет корейка, стейки из ножек или даже остатки жареной ножки.Черные оливки здесь работают лучше, чем зеленые. На шесть основных блюд.

900 г филе шеи ягненка, очищенное от лишнего жира и сухожилий
Морская соль и свежемолотый черный перец
4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
3-4 хлеба питта (в зависимости от размера), разорванные на штук
2 столовые ложки красного винного уксуса
150 г оливок каламата (или других черных)
4 помидора
2 небольших огурца, очищенных и нарезанных
30 листьев мяты, разорванных
200 г феты, крупно раскрошенный
½ чайной ложки сушеного орегано
6 инжир
1 сочный лимон, нарезанный шестью дольками

Нагрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.Поставить жаровню на плиту на средний огонь. Приправьте баранину, смажьте чайной ложкой масла, затем хорошо обжарьте со всех сторон. Выньте баранину и добавьте питту в блюдо, перемешивая, чтобы покрыть жиром. Посадите баранину на хлеб и переложите в духовку, пока баранина не приготовится: шея ягненка может быть немного жирной, поэтому для этого лучше приготовить ее средне; на филе шеи уйдет около 10 минут. Переложите мясо на другую посуду, оставьте в теплом месте на 10 минут, затем нарежьте и выложите на тарелку; зарезервируйте варочные соки.

Сбрызните питту в форме для запекания уксусом, добавьте оливки и половину оставшегося масла и перемешайте. Верните хлеб в духовку, пока он не станет хрустящим — примерно 8-10 минут.

Пока хлеб выпекается, разрежьте помидоры пополам поперек, затем осторожно выдавите и выбросьте семена. Нарежьте мякоть на куски и смешайте с огурцом, мятой, фетой, орегано и оставшимся маслом.

Удалите стебли инжира (и очистите их, если хотите), затем нарежьте толстыми ломтиками и добавьте в салат из помидоров.Перемешайте все вместе и слегка приправьте солью (фета уже соленая) и четвертью чайной ложки крупно молотого черного перца.

Перед подачей выложите салат на хрустящую питту. Сверху выложить баранину, сбрызнуть приготовленным соком и подавать с дольками лимона.

Питер Гордон — шеф-повар / владелец Providores and Tapa Room в Лондоне, W1. Его последняя книга, Savor, опубликована Джеки Смоллом по цене 25 фунтов стерлингов. Чтобы заказать копию за 20 фунтов стерлингов, перейдите на bookshop.theguardian.com.

Что пить? К этому подойдет любой яркий, сочный красный цвет, а вино Montepulciano d’Abruzzo Vigna Corvino 2015 Общества вина стоит 6 фунтов стерлингов.95 (или 3,95 фунта стерлингов за полбутылки; крепость 13%). FB

Салат из гречневой крупы и измельченных трав

: Оля Геркулес Салат из гречневой крупы и измельченных трав Олии Геркулеса

Это также работает без полозьев или вместо этого используйте тонко нарезанные палочки кольраби. Обслуживает четыре человека.

200 г сырой гречки (или готовой поджаренной)
50 г редиса
200 г нежной фасоли
20 г кориандра, листьев и стеблей
20 г базилика, листьев и стеблей
10 г эстрагона, только листья
1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 чайная ложка меда
Хлопья морской соли
2 столовые ложки мягкого оливкового или рапсового масла
1 горсть свежих листьев мяты

Если вы используете сырую гречку, поджаривайте ее, пока она не станет золотистой, чтобы получить прекрасный ореховый вкус: вы можете сделать это на сухой сковороде или в духовке при температуре 180 ° C / 350 ° F / газовая отметка 4.Просто продолжайте встряхивать сковороду или противень для жарки, чтобы цвет был равномерным.

Если на вашей редьке есть листья и они выглядят свежими, не избавляйтесь от них: они вкусные, поэтому добавьте листья в салат. Сами редис разрезать пополам вдоль.

Если у вас очень свежие бобы, вы можете использовать их в сыром виде и нарезать на мелкие кусочки. В противном случае быстро бланшируйте в кипящей воде, слейте воду и освежите.

Варите гречку в 400 мл кипящей подсоленной воды около 20 минут, пока она не станет мягкой, но все еще al dente и вода впитается.

Для заправки используйте пестик и ступку или кухонный комбайн. Разотрите или измельчите травы, чеснок, уксус, мед и чайную ложку морской соли, затем медленно добавьте масло. Добавьте еще масла, если оно не совсем смешивается — вам нужна однородная заправка. Не беспокойтесь о том, что травы «повредят»: это то, что делают в Джорджии, и это приносит пользу. Отрегулируйте приправу по вкусу: она должна быть действительно хорошо приправленной, в основном кислой, соленой и немного сладкой.

Когда гречка будет готова, слейте воду, если она не впитала всю воду, затем дайте немного остыть.В сервировочной миске смешайте гречку, фасоль, редис и заправку, рассыпьте по листьям мяты и подавайте.

Оля Геркулес — повар и кулинар. Ее книгу «Мамушка» издает Митчелл Бизли по цене 25 фунтов стерлингов. Чтобы заказать копию за 20 фунтов стерлингов, перейдите на bookshop.theguardian.com.

Что пить? Это кандидат для яркого белого, такого как albariño или звездного Argyros Assyrtiko 2014 (16,50 фунтов стерлингов Huntsworth Wine Company; 13,2% крепости), из Санторини. FB

Фаршированные конкиглиони на листьях базилика

: Элеонора Галассо Фаршированные конкиглиони на листьях базилика Элеоноры Галассо

Ешьте это теплым или холодным; Из любого остатка соуса получится великолепная начинка для бутерброда.На четыре основных блюда.

5 молодых сливовых помидоров
1 авокадо
1 столовая ложка соленых каперсов, промытых
6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
3 филе анчоусов в оливковом масле
350 г консервированного тунца в родниковой воде, слить воду
100 г черных оливок без косточек, очень мелко нарезанных
1 палочка сельдерея, обрезанная и очень мелко нарезанная
1 красная луковица, очищенная и очень мелко нарезанная
1 большая горсть нарезанных листьев базилика, плюс дополнительные целые листья для украшения
2 небольшие пригоршни нарезанных листьев шалфея
Соль и белый перец
400 г макаронных изделий конкиглиони
1 очищенный зубчик чеснока
1 большая горсть плоских листьев петрушки
2 столовые ложки панировочных сухарей
1 столовая ложка сушеного орегано

Положите помидоры в миску и залейте кипятком, чтобы они накрылись.Оставьте на минуту или две, слейте воду, затем надрежьте крест на конце стебля каждого помидора и очистите. Мякоть нарезать кубиками по 5 мм.

Разрежьте авокадо пополам, выбросьте косточки и вычерпайте мякоть ложкой, затем нарежьте кубиками 5 мм. Половину каперсов мелко нарезать. Нагрейте столовую ложку масла и обжарьте филе анчоусов на большой сковороде на среднем огне. Добавьте тунец, измельчив все большие куски, и готовьте, помешивая, пять минут. Добавьте помидоры, авокадо, нарезанные каперсы, оливки, сельдерей, лук, базилик, шалфей и еще три столовые ложки масла.Приправить щепоткой белого перца и снять с огня.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте кончильони и варите до состояния al dente. Слейте воду и быстро облейте холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.

В большой сковороде осторожно обжарьте чеснок с оставшимся маслом, затем выньте из сковороды и добавьте макароны, перемешивая их, чтобы покрыть маслом с запахом чеснока.

Выложите соус в ракушки для макарон. Выложите подушку из листьев базилика на большое блюдо, положите сверху конкиглиони и закончите россыпью мелко нарезанной петрушки, панировочных сухарей, орегано и целых каперсов.

Элеонора Галассо — писатель-кулинар из Рима и Парижа. Ее книга «Как делают римляне» издается Octopus по цене 25 фунтов стерлингов. Чтобы заказать копию за 20 фунтов стерлингов, перейдите на bookshop.theguardian.com.

Что пить Было бы неправильно не пить с этим итальянский белый. Многие подойдут, но попробуйте гладкий кремовый La Battistina Gavi 2015 (8,59 фунтов стерлингов Rannoch Scott, 8,75 фунтов стерлингов Stone, Vine & Sun; крепость 12%). FB

Кольраби, салат из яблок и сельдерея с каперсами и эстрагоном

: Анджела Хартнетт Кольраби, салат из яблок и сельдерея Анджелы Хартнетт с каперсами и эстрагоном

Мой парень Нил Бортвик, шеф-повар в Merchants Tavern в Шордиче, использовал работать с Мишелем Бра, крестным отцом современной овощной кулинарии.Нил научил меня множеству новых способов употребления овощей, включая этот хрустящий салат, который является одним из наших любимых. Нам нравится сам по себе с хорошим ржаным хлебом с хрустящей корочкой, но он также работает как гарнир к жареной свинине, особенно в панировке. На первое блюдо подается от шести до восьми человек.

2 кольраби, очищенных от кожуры, разрезанных пополам и очень тонко нарезанных (вы хотите, чтобы ломтики были почти полупрозрачными, поэтому используйте мандолину, если она у вас есть)
1 яблоко Гренни Смит, разрезанное на четыре части, с сердцевиной и очень тонкими ломтиками
2 стебля сельдерея, нарезанные очень тонкими ломтиками
Морская соль, по вкусу
1 лимон, сок и цедра
Оливковое масло первого отжима
4 стебля свежего эстрагона, собранные, вымытые и высушенные листья
5 г каперсов лилипутов (или других молодых каперсов) без жидкости

Положите кольраби, яблоко и сельдерей в большую миску из нержавеющей стали, приправьте солью, цедрой лимона и столовой ложкой оливкового масла.Добавьте половину лимонного сока и проверьте, нет ли приправ. Вы можете приготовить салат заранее, прежде чем у вас будет бутылка просекко в качестве аперитива; но от того, что его слишком долго сидят, не будет никакой пользы, поэтому лучше не открывать вторую бутылку.

Красиво выложить салат на большом блюде, посыпать листьями эстрагона и каперсами и натереть несколько оборотов черного перца.

Анджела Хартнетт — шеф-повар / покровительница Мурано и Кафе Мурано в Лондоне.

Что пить Вы хотите, чтобы этот свежий салат был чистым, как свисток: Morgadia de Torre Alvarinho 2015 Vinho Verde (11,99 фунтов стерлингов или 9,99 фунтов стерлингов по сделке Majestic Mix-six; 12,5 % abv) будет на высоте.

Капуста Hispi, кешью и абрикос с кунжутной и лаймовой заправкой

: Гэри Ашер Гари Ашер из капусты из кешью и абрикоса с кунжутной и лаймовой заправкой как сардины или скумбрию.Рецепт от Ричарда Шарплса, который будет шеф-поваром в нашем новом ресторане в Манчестере, который откроется в этом году. Подается от шести до восьми в качестве гарнира.

Для заправки
1 палочка лемонграсса
3 лайма
3 столовые ложки кленового сиропа
2 чайные ложки темного соевого соуса
2 столовые ложки кунжутного масла

Для орехов кешью
20057 1 столовая ложка подсолнечного масла
1 чайная ложка морской соли

Для салата
6 спелых абрикосов
1 небольшой пучок кориандра
1 небольшой пучок мяты
3 красных перца чили (или по вкусу)
2 больших капусты Hispi (темные внешние листья удалены)
Морская соль

Нагрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовая отметка 4.Заправьте орехи кешью подсолнечным маслом и морской солью, запекайте восемь минут, затем дайте остыть.

Для заправки снимите жесткие внешние слои лемонграсса и удалите их, а остальные нарежьте как можно мельче. В миске взбейте с другими ингредиентами заправки.

Камни абрикосы и разрежьте каждый на восьмые части. Оторвите кориандр и листья мяты со стеблей. Очистите красный перец чили и нарежьте мелкими ломтиками. Отделите капустные листья и нашинкуйте примерно на 0.Полоски толщиной 5 см (для ускорения сложите пять или около того листиков друг на друга, а затем разрежьте их по ширине).

Положите капусту в большую миску и добавьте несколько щепоток морской соли. Перемешайте и оставьте на пять минут (соль приправляет салат и смягчает его, вытягивая воду).

Для подачи смешайте все на блюде и отнесите к столу.

Гэри Ашер — шеф-повар / владелец Sticky Walnut в Честере и Burnt Truffle в Виррале; его третий ресторан, Hispi, откроется в Манчестере позже в этом году.

Что пить? Рислинг идеально сочетается с азиатскими заправками, поэтому попробуйте восхитительный Brundlmeyer Riesling von den Terrassen 2015 (крепость 12,5%) из Австрии, который только что поступил на полки Oddbins по цене 13,50 фунтов стерлингов. FB

Чат из фенхеля и яблока с карамелизированным миндалем

: Мира Содха Чат из фенхеля и яблока Мииры Содха с карамелизированным миндалем

Эта хрустящая, чистая связка ингредиентов, смешанная с согревающими сладкими специями, работает вместе так же плотно, как ритм Джеймса Брауна раздел.На четыре порции в качестве гарнира.

1 чайная ложка семян фенхеля
5 столовых ложек рапсового масла
100 г хлопьев миндаля
1 чайная ложка молотого имбиря
2 столовые ложки меда
1 лимон, плюс 2 столовые ложки лимонного сока
2 среднего фенхеля луковицы
3 яблока бобурн
½ огурца
10 г свежих листьев мяты, мелко нарезанных
1 чайной ложки гарам масала

Размолоть семена фенхеля в ступке до грубого помола.Нагрейте пару столовых ложек масла на сковороде на среднем огне, обжарьте миндаль пару минут, пока он не станет бледно-золотистым, затем добавьте молотый фенхель, имбирь, мед и треть чайной ложки соли. . Обжаривайте, перемешивая, в течение минуты, пока не станет карамелизированной, затем переложите на тарелку и дайте остыть.

Чтобы приготовить салат, наполните большую миску холодной водой. Разрежьте лимон пополам, выдавите сок в воду, затем добавьте половинки лимона; это остановит обесцвечивание фенхеля и яблока.Очень тонко нарежьте фенхель (возьмите мандолину, если она у вас есть) и положите в лимонную воду. Нарежьте яблоки одинаково тонкими ломтиками и добавьте их в миску. Разрежьте огурец пополам вдоль, вычерпайте семена чайной ложкой, затем нарежьте тонкими ломтиками и отложите в сторону.

Слить фенхель и яблоко, избавившись от как можно большего количества воды и выбросив половинки лимона, и переложить в сервировочную миску с огурцом и мятой.

Для заправки смешайте три столовые ложки масла с лимонным соком, гарам масала и половиной чайной ложки соли.Раскрошите карамелизованный миндаль в салатнице и полейте заправкой непосредственно перед подачей на стол. Осторожно перемешайте руками и подавайте.

Последняя книга Миры Содха, Fresh India, издается на этой неделе издательством Fig Tree по цене 20 фунтов стерлингов. Чтобы заказать копию за 16 фунтов стерлингов, перейдите на bookshop.theguardian.com.

Что выпить Вы когда-нибудь думали о сочетании сидра с чатом? Это действительно хорошо, особенно с этой апплейной. Попробуйте освежающий Reveler от Orchard Pig (2 фунта стерлингов за 500 мл в Sainsbury’s или 21 фунт стерлингов за 12 бутылок в выбранном Majestics; 4.5% об.). FB

Салат из крабов и помидоров с заправкой из хрена

: Натан Аутло Салат из крабов и помидоров с заправкой из хрена

Идеальный простой салат для летнего дня, когда помидоров много, они сочны и сладки. Я всегда готовлю своего собственного краба, но если вы выберете одного, то сможете собрать блюдо в кратчайшие сроки. Хрен освежает и оживляет блюдо. Обслуживает четыре в качестве стартера.

Около 300 г белого крабового мяса (если вы готовите собственного краба, вам понадобится 1.5 кг один)
12 спелых помидоров (лучшее, что вы можете получить)
1 лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный
100 мл оливкового масла
50 мл белого винного уксуса
1 чайная ложка сахарной пудры
3 ч.л. измельченной петрушки
Морская соль и свежемолотый черный перец

Для заправки из хрена
150 мл сметаны
2 столовые ложки сливочного хрена
Натертая цедра и сок 1 лимона
100 г коричневого краба

Для украшения
Цедра 1 лимона (идеально измельченная)
2 столовые ложки плоских листьев петрушки, нарезанных ломтиками

Доведите до кипения большую кастрюлю воды.Вырежьте сердцевину из помидоров и сделайте крестики на кожуре сверху каждого из них. Бланшируйте помидоры в кипящей воде в течение 20 секунд, затем выньте шумовкой и переложите в лоток. Когда помидоры достаточно остынут, очистите их от кожуры, затем нарежьте половину помидоров на ломтики толщиной 1 фунт, а остальные — на дольки. Выложите все помидоры в миску и добавьте лук-шалот, масло, уксус, сахар и мелко нарезанную петрушку. Осторожно перемешайте и приправьте по вкусу.

Проверьте мясо белого краба на наличие фрагментов панциря или хряща, затем положите его в миску и приправьте по вкусу.

Взбейте ингредиенты для заправки до однородной массы и приправьте по вкусу.

Для подачи разделите салат из помидоров на четыре тарелки. Равномерно распределите между ними белое крабовое мясо и сбрызните заправкой. В завершение посыпьте лимоном и тертой петрушкой и подавайте.

Натан Аутло — шеф-повар / покровитель ресторана Nathan Outlaw в Порт-Айзеке, Корнуолл, и Outlaw’s в столице, Лондон, SW3. Его последняя книга, «Ежедневные морепродукты», опубликована Кадрилью по цене 20 фунтов стерлингов.Чтобы заказать копию за 16 фунтов стерлингов, перейдите на bookshop.theguardian.com.

Что пить? Обычно я предпочитаю совиньон или рислинг с крабом, но эта богатая сливочная заправка предполагает более гладкий белый цвет. Шабли собственной марки, например Sainsbury’s Taste the Difference Chablis 2015 (10 фунтов стерлингов; 12,5% крепости), — надежный выбор. FB

Salade glacée

: Alexis Gauthier Alexis Gauthier’s salade glacée

Этот супер-освежающий салат предназначен не для начала трапезы, а для ее конца.В этом суть провансальского лета. Вам нужно сделать гранит на день вперед, но в остальном это очень и очень просто. Обслуживает четыре человека.

1 дыня шаранта (или аналогичная), очищенная, разрезанная пополам и нарезанная шариками диаметром 20 мм
200 г помидоров черри, вымытых и разрезанных пополам
100 мл оливкового масла первого холодного отжима
4 чайные ложки бальзамического уксуса (по возможности выдержанный)
Соль и черный перец
20 больших листьев мяты, вымытые и высушенные
200 г дикой рукколы, промытые и высушенные
Лимонный сок и ломтики

Для гранита
500 мл вода
150 г сахарной пудры
5 веточек свежей мяты

Сделайте гранит на день вперед.Налейте воду и сахар в кастрюлю, доведите до кипения и перемешивайте, пока сахар не растворится и у вас не останется сироп. Выключите огонь, добавьте веточки мяты и дайте настояться до холода. Удалите веточки мяты и выбросьте их, затем перелейте сироп в большой неглубокий поддон и заморозьте. Через полчаса используйте вилку, чтобы разбить кристаллы льда, и повторяйте каждые полчаса, пока смесь не приобретет текстуру, немного напоминающую шершавый снег (это должно занять от двух с половиной до трех часов), затем заморозьте на ночь.

По крайней мере за час до подачи положите шарики дыни на тарелку и поставьте в холодильник. Тем временем в большой миске аккуратно перемешайте половинки помидоров черри с половиной масла и бальзамического уксуса и приправьте. Добавьте половину крупно нарезанных листьев мяты, аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться.

В идеале подавайте ледяной салат на большом блюде — так он будет выглядеть более эффектно. Равномерно разложите шарики дыни по тарелке, затем поместите между ними половинки помидоров.Смажьте ракету оставшимся маслом, приправьте и разместите кое-где вокруг помидоров и дыни. Равномерно посыпьте салат гранитом, как легкую пыль (оставьте остатки на следующий солнечный день, если он у нас получится), и добавьте несколько капель лимонного сока; отложите несколько ломтиков лимона для сервировки, чтобы гости при желании могли съесть еще. Добавьте еще немного перца, измельчите оставшиеся листья мяты, рассыпьте сверху и подавайте сразу, иначе гранит начнет таять.

Алексис Готье — шеф-повар / покровитель ресторана Gauthier Soho, Лондон, W1.

Что пить? Алексис предлагает подавать это в конце еды, поэтому я рискну и предложу ледяное сладкое вино, такое как Seifried Sweet Agnes Riesling 2015 (13,99 фунтов стерлингов за штуку). полбутылки Waitrose; крепость 10,5%) от Nelson в Новой Зеландии. FB

Баклажан кисир

: Джейн Бакстер Бакстер Джейн кисир

Это традиционное турецкое блюдо обычно подается как часть мезе.Паста из красного перца продается в банках в продуктовых магазинах Ближнего Востока, но вы можете приготовить ее самостоятельно, взбивая очищенный жареный красный перец с чесноком, перцем чили и оливковым маслом; в качестве альтернативы используйте вместо этого чайную ложку хариссы. Обслуживает четыре человека.

250 г пшеницы булгур
1 очищенная и мелко нарезанная красная луковица
1 щепотка молотого тмина
1 столовая ложка пасты из красного перца
1 чайная ложка томатного пюре
½ чайной ложки соли
2 столовые ложки оливковое масло
1 столовая ложка гранатовой патоки
2 столовые ложки лимонного сока
4 зеленых лука, нарезанных и нарезанных
4 помидора, очищенных и нарезанных
½ огурца, очищенного, очищенного от семян и нарезанного
2 столовая ложка нарезанной свежей плоской петрушки
1 баклажан, нарезанный ломтиками
100 г кресс-салата (по желанию)
Соль и свежемолотый черный перец

Для заправки
200 мл простого йогурта
2 столовые ложки 9000 9000 тахини 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки нарезанной свежей мяты

Смешайте пшеничный булгур с луком, тмином, перечной пастой, томатным пюре, солью и столовой ложкой оливкового масла.Перемешать, залить 200 мл кипятка, еще раз перемешать и накрыть пищевой пленкой. Оставьте на 15 минут, снимите пленку и взбейте пшеницу вилкой. Добавьте патоку, лимонный сок, нарезанные овощи и петрушку и охладите.

Нагрейте сковороду. Бросьте ломтики баклажана в оставшуюся столовую ложку масла, затем обжарьте в течение минуты на горячей сковороде до мягкости, затем приправьте и отложите.

Для заправки смешайте йогурт, тахини, чеснок и лимонный сок, приправьте, затем добавьте мяту.

Для подачи положите ломтик баклажана на большую тарелку, сверху положите ложку пшеницы и ложку заправки и повторите, чередуя слои, чтобы сформировать башню. Разложите кресс-салат, если используете, сверху сбрызните соусом и подавайте.

Джейн Бакстер занимается выращиванием диких артишоков в Кингсбридже, Девон. Ее последняя книга, Leon Happy Salads, опубликована Octopus по цене 15,99 фунтов стерлингов. Чтобы заказать копию за 12,79 фунтов стерлингов, перейдите на bookshop.theguardian.com.

Что пить Обычно я предпочитаю красное вино с баклажанами, но, думаю, розовое подойдет здесь с йогуртовой заправкой.Мне даже удалось разыскать турецкий — Pasaeli Calkarasi Rosé 2015 (13,99 фунтов стерлингов; крепость 13%), но подойдет любое крепкое сухое розовое вино. FB

Теплая соленая треска, драгоценный камень и салат из помидоров

: Фергус Хендерсон Теплая соленая треска, драгоценный камень и салат из помидоров Фергуса Хендерсона

Возможно, это связано с нежным арктическим летом, но норвежская соленая треска, или клиппфиск, кажется немного мягче в салате, чем его португальские и испанские аналоги.Айоли здесь получается больше, чем вам нужно (всего около 300 мл), но не стоит делать в меньших количествах. С другой стороны, он очень хорошо хранится в течение пяти или шести дней и может использоваться со всеми видами, от крудите до вареной или жареной рыбы, курицы, кролика или перепела. Обслуживает четыре человека.

Для айоли
10 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
Морская соль и черный перец
1 яичный желток свободного выгула
Не менее 300 мл оливкового масла первого отжима
Сок 1 лимона (можно не нужно все это, но лучше иметь под рукой, на всякий случай)

Для салата
300 г соленой трески (норвежской, в идеале), очищенной от кожи
6 хороших помидоров
Морская соль и черный перец
Оливковое масло первого отжима
2 головки маленького драгоценного камня, листья отделены и вымыты
1 здоровая ложка айоли (см. Выше)
1 горсть нарезанной кудрявой петрушки

Сначала приготовьте айоли.Положите чеснок в чашу кухонного комбайна, добавьте щепотку соли (это поможет его измельчить) и немного перца. Взбивайте до образования мелкой кашицы — это важно, потому что вы не хотите, чтобы в айоли добавлялись чесночные крошки. При работающем двигателе добавьте яичный желток, дайте ему немного коснуться чеснока, затем осторожно и медленно влейте масло легкой струей. Эмульсия должна безопасно содержать до 300 мл масла; в этот момент осмотрите и, если можете, добавьте еще немного масла. Добавьте лимонный сок, пробуя на вкус, отрегулируйте заправку и поставьте в холодильник.

Замочите соленую треску на ночь в чистой воде или, возможно, рано утром перед ужином, если вы используете слабосоленый сорт. Вы должны замочить его как минимум на 12 часов и несколько раз сменить воду.

Помидоры разрезать пополам вдоль, посыпать солью, перцем и маслом и запекать в средней духовке около 20 минут. Это смягчит и слегка подсушит их, усиливая и делая их аромат более сладким. Дать остыть, не забывая оставлять варочные соки.

Положите маленькие листья драгоценных камней и обжарьте половинки помидоров в миску. Смешайте маслянистый томатный сок с ложкой айоли.

Когда вы будете готовы к подаче, дайте кастрюле с водой слегка закипеть. Нарезать треску кубиками размером 2,5 см и варить в кипящей воде в течение пяти минут. Будьте осторожны, но не беспокойтесь, если треска немного развалится: она все равно будет вкусной. Аккуратно выньте рыбу шумовкой, стряхните лишнюю воду и добавьте в салатник. Выложите ложкой заправку из помидоров / айоли, добавьте петрушку, аккуратно, но тщательно перемешайте салат и ешьте.

Фергус Хендерсон — шеф-повар / покровитель Св. Иоанна в Лондоне.

Что пить Если это рецепт Фергюса, вино должно быть французским, и свежее, хрустящее вино Co-op Truly Irresistible Picpoul de Pinet 2015 (6,99 фунтов стерлингов; крепость 12%) подойдет вам; Версия Tesco тоже хороша. FB

Персиковый фаттуш

: Thomasina Miers Thomasina Miers ‘Peach Fattoush

Однажды в Мексике у меня был замечательный гуакамоле, в котором вместо помидора использовался персик, поэтому я применил те же мыслительные процессы к этому летнему варианту одного из мои любимые ближневосточные салаты.Обслуживает от четырех до шести человек.

2 большие питты из непросеянной муки, разрезанные как книжка
Хорошая глотка оливкового масла первого отжима
Морская соль и свежемолотый черный перец
½ чайной ложки сумаха, плюс дополнительно для украшения
1 пучок спаржи — то есть около 8 стеблей — обрезаны деревянистые концы (наш сезон только что закончился, поэтому его нужно будет импортировать)
3 спелых персика с желтой мякотью
1 горсть разорванных листьев мяты
1 горсть свежих листьев орегано
1 горсть ботвы фенхеля, дикого фенхеля или укропа
1 небольшой хрустящий салат айсберг, очищенный от сердцевины, промытый и нарезанный на кусочки
½ огурца, разрезать пополам вдоль, затем на короткие полумесяцы
100 г феты

Для заправки
½ зубчика чеснока, очищенного и измельченного
1 щепотка коричневого сахара
1 чайная ложка гранатовой патоки
2 столовые ложки шерри v инегар
5 столовых ложек оливкового масла
Выжимка лимонного сока (по желанию)

Нагрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6.Выложите питту на большой противень, обильно сбрызните оливковым маслом и приправьте морской солью и сумахом. Выпекать 10 минут, пока все не станут хрустящими и золотистыми, затем вынуть и отставить. Когда хлеб достаточно остынет, разломайте его на грубые, небольшие куски.

Тем временем доведите до кипения кастрюлю с водой и варите спаржу в течение трех-четырех минут, чтобы она была готова, но по-прежнему хрустела. Слить, освежить под холодной водой и отложить.

Приготовить заправку проще всего в банке: всыпать чеснок, сахар, патоку и уксус, закрутить крышку и взболтать, пока сахар не растворится.Добавьте масло, приправьте по вкусу, добавьте немного лимонного сока, если считаете, что это необходимо, и отложите.

Очистить персики, косточки, мелко нарезать и выложить в большую салатницу; добавьте чипсы питта и все остальные ингредиенты салата, кроме феты. Вылейте соус, перемешайте, чтобы все покрыло, затем покрошите фету, посыпьте еще небольшим количеством сумаха и подавайте.

Что пить Новозеландский совиньон идеально подойдет к этим большим, резким вкусам. Учебник Маджестик Определение Совиньон Блан 2015 (крепость 13%) стоит 8 фунтов стерлингов.99 по его сделке «микс-шесть». ФБ

^{Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и совершает покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив. Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie. Больше информации.}

.

No related posts.