АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

названия, рецепты с фото – овощные, томатные, мясные, рыбные, хлебные

А вы слышали в детстве фразу: «Не съешь суп, никаких сладостей не будет»? И, действительно, только с возрастом приходит понимание того, насколько важны первые блюда в рационе каждого человека. Представьте себе, что в некоторых регионах Италии, к примеру, в Венето (Veneto), супов съедается больше, чем пасты. Существует целый ряд разнообразных, самобытных рецептов. Хотя итальянская интерпретация жидкой еды несколько отличается от привычной нам, её непременно стоит попробовать. Наша статья подскажет вам нужную остановку в довольно длинном списке супчиков. Для удобства поиска мы расположили их в алфавитном порядке.

Аквакотта

Аквакотта (Acquacotta) – традиционный суп территории Мареммы (Maremma). Изначально он считался крестьянской пищей. Его рецепт был изобретён для применения зачерствевшего хлеба.

Первые варианты блюда состояли из воды, черствого хлеба, лука, помидоров и оливкового масла. Современные версии содержат гораздо больше компонентов. Так, самый распространённый рецепт в Тоскане (Toscana) помимо исторических ингредиентов предполагает использование сельдерея, моркови, базилика, тёртого сыра и яиц. Аквакотта кон фунги (Acquacotta con funghi) дополнена белыми грибами, дикой мятой и чесноком. Acquacotta con peperoni отличается наличием красного перца.

Банюн

Банюн (Bagnun) – суп, родившийся в провинции Генуя (Genova) в качестве пищи для рыбаков. Его название дословно переводится как «ванная комната». Рецепт блюда практически не изменился с XIX века. Основные компоненты: свежие анчоусы, жареный лук, очищенные помидоры, оливковое масло и галеты (или поджаренный хлеб).

Буридда

Буридда (Buridda) – суп с морепродуктами типичный для лигурийской кухни. Местные называют буриддой не только первое блюдо, но и рагу с рыбой.

Основой супа является мясо разных видов рыб (треска, морской угорь, акула). Его режут на мелкие кусочки и варят в небольшом количестве жидкости с оливковым маслом, кедровыми орешками, грибами, каперсами и зеленью петрушки. В последнее время повара используют мясо каракатицы, осьминога, кефали, морского черта. Рецепт также дополняют луком, помидорами, белым вином, зеленым горошком и картофелем. Буридда с вяленой рыбой носит название buridda di stoccafisso.

Галлура

Суп-Галлура (Zuppa gallurese) – традиционный суп северной части Сардинии (Sardegna). Второе его название suppa cu. Для приготовления галлуры черствый хлеб вымачивается в мясном бульоне и выкладывается слоями в форму. При этом чередуют его и завершают укладку сыром пекорино. Ароматизируют блюдо петрушкой, мятой, мускатным орехом или корицей. Как ни странно, но суп запекают в духовке около часа до появления хрустящей сырной корочки.

Придуманный, как еда для бедняков, сегодня галлура является частым гостем на свадебных и праздничных столах.

Гармуджа

Гармуджа (Garmugia) – суп, возникший в тосканском городе Лукка (Lucca) в XVII веке. В книгах он был описан как «сытный суп, неизвестный за пределами Италии». Его основные ингредиенты: куриный или овощной бульон, спаржа, артишоки, фасоль, горох, лук, мясо (свинина или говядина). Могут также использоваться, морковь, сельдерей и листья свёклы. Современные повара для аромата добавляют немного панчетты. Некоторые версии гармуджи включают говяжий фарш, мортаделлу, а также сыры (пармезан, пекорино).

Традиционно готовят суп в глиняный ёмкостях в основном весной, когда собирают урожай, так как большая часть ингредиентов имеет растительное происхождение.

Гинестрата

Гинестрата (Ginestrata) – слегка пряный яичный суп, рожденный на севере Тосканы. Для отечественного потребителя рецепт этого первого блюда вызовет большое удивление.

Его основные ингредиенты: яичные желтки, куриный бульон, вино марсала или белое вино, сливочное масло, мускатный орех и сахар. Иногда гинестрату дополняют корицей. Тонкость его приготовления заключается в том, что процесс нагрева завершают, как только масса становится густой. Некоторые повара лишь перед подачей посыпают блюдо сахаром и мускатным орехом.

Зуппа империале

Зуппа империале или Императорский суп (Zuppa imperiale) – первое блюдо типичное для региона Эмилия-Романья (Emilia-Romagna). Его основное ингредиент – кубики пасты, состоящие из манной крупы, пармезана, яиц и сливочного масла. Их предварительно запекают в духовке, а затем опускают в кипящий бульон на несколько минут. Некоторые повара добавляют в суп мортаделлу и хлебные крошки. Подают Зуппа империале горячим, посыпав мускатным орехом.

Качукко

Качукко (Cacciucco) – суп из мяса рыб, моллюсков и ракообразных традиционный для города Ливорно (Livorno). Его дополняют помидорами и гренками. Традиционный рецепт предусматривает целых 13 видов морских обитателей: сепия, осьминог, акула, морской угорь, мурена, морской петух, морской окунь, султанка, бычок, бавоса, каменный окунь, лобстер и ставрида. В настоящее время повара ограничиваются 6-ю или 7-ю вариантами. Иногда в качукко добавляют красное вино (вопреки кулинарной традиции сочетать рыбу только с белыми напитками).

В Ливорно очень гордятся своим первым блюдом, и каждый год в апреле проводится фестиваль Качукко.

Макку

Макку (Maccu) – сицилийский суп, основными ингредиентами которого выступают измельчённые бобы, семена с веточками укроп, оливковое масло, соль и перец. Иногда дополнительно он включает помидоры, лук и макароны. Некоторые разновидности супа содержат не целые бобы, а бобовое пюре. Сегодня макку редко встречается на кухнях Сицилии (Sicilia), но его всё ещё подают в ресторанах.

Минестра ди ночи

Минестра ди ночи (Minestra di noci) – ореховый суп, характерный для кухни Пьемонта (Piemonte). Готовят его чаще на основе мясного бульона. В суп кладут не только цельные или рубленые грецкие орехи, но и ореховое пюре. Из дополнительных ингредиентов используют сливочное масло, тыкву, лимонный сок, соль, перец и пряности.

Минестра ди ночи – очень калорийное и сытное блюдо, поэтому готовят его чаще в зимние месяцы.

Минестра ди чечи

Минестра ди чечи (Minestra di ceci) – суп, приготовленный с нутом в качестве основного ингредиента.

Базу блюда составляют оливковое масло, чеснок, лук, морковь и сельдерей. Дополнительно в него могут быть добавлены: треска, артишоки, томаты, каштаны, картофель, макароны, капуста. В Италии его называют «зимним супом», потому что его тёплый и нежный вкус идеален для холодных вечеров.

Минестроне

Минестроне (Minestrone) – густой суп с овощами с добавлением пасты или риса. Нет стандартного набора ингредиентов для минестроне, так как в Италии его готовят с сезонными овощами. Он может быть вегетарианским, а также включать мясо или мясной бульон. Хотя некоторые повара утверждают, что подлинный Minestrone готовят только с бобовым отваром.

Рецепт супа меняется в зависимости от региона. Но некоторые ингредиенты присутствуют в нём практически неизменно. К ним относятся: бобы, лук, сельдерей, морковь, помидоры и бульон.

Панада

Панада (Panada) – хлебный суп из северо-восточной Италии и Сардинии. Он представляет собой хлеб, сваренный до состояния каши в воде или бульоне. Его дополняют яйцами и тёртым сыром. В республике панада распространена в бедных районах сельской местности. Её часто готовят для пожилых и больных людей.

Паппа аль помодоро

Паппа аль помодоро (Pappa al pomodoro) – первое блюдо, появившееся на свет как пища тосканских бедняков. Название дословно переводится как «кашица из помидор». Его основные ингредиенты: черствый хлеб, помидоры, гвоздика, чеснок, базилик, оливковое масло, соль и перец. Суп может быть подан горячим или охлаждённым.

Пассателли

Пассателли (Passatelli) – один из классических супов региона Эмилия-Романья.

Для его приготовления смесь хлеба, пармезана, яиц и приправ пропускают через пресс, получая своеобразные «спагетти». Затем их варят в курином или рыбном бульоне. В некоторых районах Италии в него добавляют лимон и мускатный орех.

Паста э фаджоли

Паста э фаджоли (Pasta e fagioli) – суп, название которого дословно переводится как «паста и фасоль», что говорит само за себя. Как и многие любимые итальянские блюда, он появился в крестьянской среде. Сегодня его можно встретить в самых дорогих ресторанах.

Рецепт пасты э фаджоли варьируется от региона к региону, но основные ингредиенты неизменны: макароны и фасоль. По вкусу его дополняют оливковым маслом, чесноком, луком, сельдереем, морковью, тушёными помидорами или томатной пастой. Невегетарианская версия содержит мясо (чаще панчетту).

Риболлита

Риболлита (Ribollita) – тосканская сытная похлёбка из хлеба и овощей. Как и многие овощные супы риболлита становится всё более вкусной после каждого разогревания. Впервые его придумали крестьяне, подогрев вместе остатки минестроне и овощного супа. Отсюда и название блюда, которое буквально переводится как «повторное кипячение». Его основу составляют сухари из хлеба, бобы, капуста и недорогие овощи такие, как морковь, сельдерей, картофель и лук.

В Италии риболлита считается зимним супом. Традиционно её варят в дровяной печи в глиняной посуде.

Страчателла

Страчателла (Stracciatella) – суп на основе мясного бульона популярный в регионе Лацио (Lazio). В Италии он больше известен как Старачтелла алла Романа (Stracciatella alla romana). Для её приготовления взбитые яйца смешивают с натёртым пармезаном, солью, перцем, мускатным орехом, лимонной цедрой и иногда с манной крупой.

Получившуюся массу постепенно добавляют в кипящий мясной бульон. После перемешивания в супе образуются небольшие пластинки сырно-яичной смеси. Отсюда и название супа, которое дословно переводится как «лоскутки».

Перед подачей страчателлу украшают поджаренным хлебом и тёртым пармезаном. Некоторые повара ароматизируют блюдо майораном.

Шушедду

Шушедду (Sciusceddu) – традиционный пасхальный суп в Италии. Его основу составляют фрикадельки и яйца. Компоненты второго плана включают бульон, сыры качокавалло или рикотта, петрушку, соль и перец. Шушедду достаточно плотный и калорийный, поэтому его часто употребляют отдельно, как быстрый вариант обеда.

Несомненно, что это далеко не полный список вариантов итальянских супов. Потому что даже в маленьких городках есть свои секреты приготовления первых блюд. И пусть они далеки от тех супчиков, которые мы привыкли видеть за обедом, но их вкус – это еще одна достопримечательность Италии.

15 республик – 15 супов. Знаменитые блюда советской кухни | Кухни мира | Кухня

Советская кухня впитала в себя традиции совершенно разных народов, от северозападных прибалтов до среднеазиатских кочевников. Поэтому узбекская шурпа для нас такая же привычная и родная, как русские щи. У многих супов, вошедших в золотой фонд советской кухни, есть отличительная черта: они отлично согревают, а многие – заменяют даже весь обед, то есть очень калорийны. Вспоминаем, какими согревающими и сытными супами славились республики Советского союза.

Россия

Солянка, борщ, рассольник, уха… В русской кухне очень много важных супов. Но щи – это наша пища. И, пожалуй, самый главное блюдо для России. Борщ, так и быть оставим Украине, хотя это в том числе и наш суп, тоже.

Щи из кислой капусты

Фото: Shutterstock.com

 

700-800 г нежирной говядины (лопатка или край)

500 г кислой капусты

608 средних картофелин

3 моркови

3 средних луковицы

2 корешка петрушки

Соль

Черный перец горошком

Лавровый лист

Кастрюля – 5 л

Шаг 1. Мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить 1,5 часа после закипания, снимать периодически пену.

Шаг 2. Через час после закладки мяса помыть и почистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Шаг 3. На растительном масле без запаха медленно обжаривать лук, когда он станет прозрачным — добавить морковь. Подождать, пока она станет мягкой.

Шаг 4. Пока овощи обжариваются, почистить картофель, нарезать его кубиками.

Шаг 5. Мясо извлечь из бульона, снять с костей, если нужно, нарезать крупными кубиками. Положить обратно в бульон.

Шаг 6. В бульон добавить картофель. Варить 5-10 минут (зависит от величины кубиков).

Шаг 7. Добавить в суп кислую капусту.

Совет: капуста должна быть хорошая, хрустящая, не пересоленная и не сладкая!

Шаг 8. Добавить лук и морковь. Следом добавить корень петрушки, перец и лавровый лист. Посолить. Подождать 5-10 минут.

Шаг 9. Выключить и дать настояться минут 20. Подавать с зеленью.

Украина

 

Борщ

Южно-русский и украинский борщ отличается особым жирным наваром. Его варят либо на говяжьей грудинке, либо на свинине, либо смешивают два вида мяса.

700 г свиных ребрышек

Фото: Shutterstock.com

 

3 картофелины

1 свекла

2 луковицы

2 моркови

2 помидора

1/3-1/2 кочана капусты

Кусочек сала

2-3 зуб. чеснока

Соль

Черный перец горошком и лавровый лист

Шаг 1. Мясо вымыть, залить холодной водой и сварить бульон в течение 1,5 часов.

Шаг 2. Почистить и нарезать крупными кубиками картофель, добавить в бульон.

Шаг 3. Свеклу, нарезанную соломкой обжарить на сковороде.

Шаг 4. Отдельно обжарить лук с морковью до золотистого цвета. Добавить их к свекле.

Шаг 5. В поджарку добавить натертые томаты или томатную пасту.

Шаг 6. Из бульона извлечь мясо, снять его с костей и нарезать небольшими кусочками.

Шаг 7. Овощи добавить в бульон, положить туда же мясо, томить на очень медленном огне.

Шаг 8. Добавить нашинкованную капусту в суп. Варить ее до мягкости.

Шаг 9. Сало растолочь с чесноком и с солью. Добавить в борщ и выключить.

Шаг 9. Посолить и поперчить если нужно, дать настояться 10 минут. Подавать с зеленью.

Белоруссия

В Белоруссии много отличных супов. Мы решили остановится на картофельном. Потому что белорусская кухня и картофель – суть одно.

Тертюха

Фото: Shutterstock.com

 

5 больших картофелин

1,5 л мясного бульона

100 г копченой грудинки

150 мл сливок

20 г сливочного масла

Соль, черный перец, зелень

Шаг 1. Картофель почистить и натереть на терке.

Шаг 2. Положить в кипящий бульон (можно просто воду).

Шаг 3. Варить 10 минут, потом добавить сливочное масло

Шаг 4. Влить сливки, довести до кипения.

Шаг 5. Снять с огня и добавить соль, перец, зелень.

Шаг 6. Грудинку обжарить на сухой сковороде. Добавить по ложке в каждую тарелку супа.

Грузия

Харчо

Фото: Shutterstock.com

 

600 г говядины

2 луковицы

4 помидора

Кусок тклапи с полладони

6 ст.л. риса

½ стакана рубленых грецких орехов

1 корень петрушки

Зелень (кинза, петрушка, зеленый базилик)

1 острый перчик

Хмели-сунели, шафран, душистый перец

½ головки чеснока

Растительное масло

Шаг 1. Говядину нарезать крупными кубиками и варить с корнем петрушки и лавровым листом, снимая пену, в 3 литрах воды до готовности. Примерно полтора часа.

Шаг 2. Говядину из бульона вынуть, бульон процедить. Удалить лавровый лист и корень петрушки.

Шаг 3. Рис промыть и засыпать в бульон.

Шаг 4. Почистить и мелко нарезать лук. Пассировать на растительном масле.

Шаг 5. Грецкие орехи измельчить в блендере или натереть на терке, или провернуть через мясорубку. Добавить их к луку.

Шаг 6. С помидоров снять кожицу, мелко нарезать и добавить к луку и орехам. Обжарить все в течение 5 минут.

Шаг 7. Добавить зажарку к рису. Туда же положить говядину. Довести до кипения, добавить тклапи и выключить.

Шаг 8. Измельчить зелень, растереть с солью чеснок (можно его пропустить через пресс).

Шаг 9. Положить в суп зелень, чеснок, пряности. Закрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Молдавия

Зама

Фото: Shutterstock.com

 

1 суповая курица

1 морковь

2 луковицы

1 корень петрушки

1 стручок острого перца

Зелень петрушки и сельдерея

Квас для окрошки

Домашняя лапша

Соль

Шаг 1. Курицу разрезать на порционные куски и отварить.

Шаг 2. 1 луковицу в шелухе добавить к курице, туда же морковь, корень петрушки, острый перчик, немного кваса и зелень.

Шаг 3. Целую сырую луковицу нарезать. А варившуюся в бульоне – извлечь.  Нарезать морковь.

Шаг 4. Отдельно отварить лапшу, промыть и добавить в бульон.

Шаг 5. Добавить сельдерей и кислый квас (можно заменить лимонным соком). Довести до кипения и выключить огонь.

Казахстан

Шурпа

Фото: Shutterstock.com

 

500 г баранины

5 картофелин

2 моркови

2 луковицы

2 болгарских перца

1 головка чеснока

2 яблока

1 лимон

Кинза, хмели-сунели, черный перец и соль

Шаг 1. Баранину сварить на небольшом огне, снимая пену, добавив луковицу. Варить  бульон часа 1,5-2.

Шаг 2. Достать из бульона мясо, лук – выбросить.

Шаг 3. В слегка кипящий бульон добавить нарезанные картофель и морковь. Варить 30 минут на маленьком огне.

Шаг 4. Положить нарезанный кубиками перец.

Шаг 5. Нарезать сваренное мясо на куски и добавить в суп.

Шаг 6. Кинуть цельные яблоки в кастрюлю.

Шаг 7. Варить полчаса, потом яблоки извлечь и положить в суп крупно нарезанные помидоры.

Шаг 8. Нарубить мелко чеснок, добавить в суп, выдавить туда сок лимона. Томить суп еще 30 минут.

Шаг 9. Выключить, посолить и добавить пряности, дать настояться 10 минут. Подавать с зеленью.

Узбекистан

Каймак шурпа

400 г сметаны

1 л воды

2 луковицы

Несколько початков кукурузы

300 г тыквы

Кинза

Соль

Шаг 1. Лук нарезать, добавить его в сметану и тушить, пока лук не станет мягким.

Шаг 2. Налить воды, довести все до кипения и добавить початки кукурузы, разрезанные пополам.

Шаг 3. Добавить тыкву, нарезанную кубиками и варить полчаса.

Шаг 4. Выключить, посолить, добавить кинзу.

Айзербайджан

Кюфта бозбаш

Кюфта-бозбаш. Азербайджан Фото: Shutterstock.com

 

500 г баранины

3 ст.л. риса

2-3 картофелины

1 помидор

1 луковица

½ стакана нута

Немного сушеной мяты

Куркума

Соль

Алыча сушеная

Шаг 1. За два-три часа до приготовления замочить горох.

Шаг 2. Отварить рис. Поставить вариться горох.

Шаг 3. Мясо провернуть в фарш вместе с алычой и луком. Добавить в фарш рис.

Шаг 4. Скатать большие фрикадельки.

Шаг 5. Вскипятить воду, подсолить и положить фрикадельки. Когда они всплывут – уменьшить огонь.

Шаг 6. Варить 40 минут.

Шаг 7. Почистить картофель, добавить в суп и варить на небольшом огне. Туда же положить полусваренный горох.

Шаг 8. Добавить целый помидор, куркуму.

Шаг 9. Когда картофель сварится, выключить суп, посолить и поперчить. При подаче посыпать сушеной мятой.

Литва

Борщ с ушками

Фото: Shutterstock.com

 

Сахарная косточка для бульона

2 л грибного бульона

2 средних свеклы

2 луковицы

2 морковки

1 корень петрушки

1 ст. л. уксуса

Лавровый лист

Соль и перец

Для ушек

2 стакана муки

1 яйцо

3-4 ст.л. воды

Полгорсти сухих грибов + 2-3 гриба для бульона

Сливочное масло

1 луковица

Перец и соль

Шаг 1. Из костей сварить бульон, добавив луковицу, морковь, корень петрушки, лавровый лист и душистый перец.

Шаг 2. За 40 минут до конца варки добавить свеклу, нарезанную соломкой, уксус

Шаг 3. Грибы замочить, потом слить и пропустить через мясорубку.

Шаг 4. Обжарить лук и добавить его к грибам, также положить туда зелень.

Шаг 5. Сварить грибной бульон.

Шаг 6. Из муки и яйца замесить тесто.

Шаг 7. Раскатать и слепить из него пельмени с грибной начинкой.

Шаг 8. Бульон со свеклой процедить и смешать с процеженным грибным отваром.

Шаг 9. Положить в горячий суп ушки и поварить пару минут.

Шаг 10. Подавать ушки в горячем бульоне с зеленью.

Латвия

Суп пивной

Пивной суп. Латвия Фото: Shutterstock.com

 

500 мл пива

100 г сахара

1 яйцо

Тмин

Соль

Шаг 1. Пиво вскипятить с тмином.

Шаг 2. Сахар растереть с желтком, развести холодным пивом и вылить все в горячее пиво, помешивая.

Шаг 3. Поставить на огонь, подогреть, но не доводить до кипения.

Шаг 4. Подавать с гренками.

Эстония

Молочно–рыбный суп

Молочно–рыбный суп. Эстония Фото: Shutterstock.com

 

1 кг трески

1 л молока

1,25 л воды

1 поллитровая банка нарезанного картофеля

1 луковица

2 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. муки

1 ст.л. нарубленного укропа

соль

Шаг 1. Рыбу варить в кипятке не более 10 минут, затем вынуть.

Шаг 2. В отвар положить картофель, мелко нарезанный лук, петрушку, посолить и варить еще 10— 15 минут.

Шаг 3. Молоко развести водой, размешать в нем муку и ввести в бульон с овощами.

Шаг 4. Варить, помешивая, до готовности картофеля, после чего положить ранее вынутое рыбное филе, добавить укроп, масло и еще прогреть 2 минуты.

Шаг 5. Снять с огня, закрыть крышкой и выдержать 3—5 минут

Киргизия

Лагман

Лагман Фото: Commons.wikimedia.org

 

150 г говядины

2 ст.л. сливочного масла

100 г муки

½ луковицы

10 г томат-пюре

80 г редьки

2 зуб чеснока

2 г соды

1 ст.л. 3% уксуса

Перец, зелень, соль

Шаг 1. Из муки и небольшого количества воды замесить пресное тесто. Раскатать его очень тонко и нарезать домашнюю лапшу.

Шаг 2. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить до корочки.

Шаг 3. Потом нарубить мелко лук и редьку и обжарить вместе с мясом. Добавить перец и соль.

Шаг 4. В поджарку положить томат пюре, рубленный чеснок, влить бульон.

Шаг 5. При подаче подогретую лапшу заливают соусом. 

Таджикистан

Нахудшурак

Нахудшурак Фото: Shutterstock.com

 

1 кг баранины

500 г моркови

2 головки нута

2  стакана нута

½ стакана рубленной кинцы

Перец красный и соль

Шаг 1. Мясо вместе с косточками крупно порубите, залейте 3 л воды, доведите ее до кипения и варите на слабом огне до готовности. Горох замочите в холодной воде на 3–4 часа.

Шаг 2. Лук мелко нарежьте. Добавьте к мясу цельную морковь и 200 г лука.

Шаг 3. За 20–25 минут до готовности мяса добавьте целые клубни очищенного картофеля. Готовые мясо, морковь и картофель выньте. Мясо и морковь нарежьте брусочками, картофель — дольками.

Шаг 4. В бульоне отварите до мягкости подготовленный горох.

Шаг 5 За несколько минут до готовности бульон с горохом посолите, поперчите.

Шаг 6. Бульон процедите. Горох соедините с мясом, картофелем и морковью, прогрейте.

Шаг 7. Подавайте, посыпав оставшимся луком, красным перцем и рубленой зеленью.

Армения

Спас

Этот суп подают и в горячем, и в холодном виде. Так же, как и хаш, спас облегчает похмелье, но еще он и улучшает пищеварение, поэтому его подают в конце обеда

Фото: Shutterstock.com

 

500 г мацуна

3-4 ст. л. сметаны

0,5 стакана крупы «дзавар» (или булгур)

1 яйцо

3 ст. л. муки

соль

пучок кинзы

пучок мяты

 Для заправки:

2 луковицы

3 ст. л. топленого масла

щепотка молотого острого красного перца

Шаг 1. В холодной воде промыть пшеничную крупу дзавар (или булгур) и откинуть на сито.

Шаг 2. Сварить мягкую кашу, еще раз откинуть на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость, если необходимо.

Муку просейте и взбейте с яйцом. В толстостенной посуде взбейте сметану с мацуном, добавьте мучную смесь и размешайте до однородного состояния. Положите готовую крупу и добавьте такое количество холодной воды, чтобы получилась «средняя» консистенция.

Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и нагревайте, при постоянном перемешивании. Мешать спас надо венчиком постоянно, чтобы смесь не свернулась. Как только суп закипит, огонь должен быть минимальным, а суп должен готовиться еще 15-20 минут.

Приготовим заправку: на горячем масле слегка поджарьте мелко нарезанный лук и добавьте красный острый перец.

Горячий спас разлейте по тарелкам, полейте заправкой, посыпьте мелко нарезанной зеленью мяты и кинзы и подавайте сразу же.

Туркменистан

Умпач-защи

100 г муки

50 г бараньего сала

1 луковица

Соль, перец, зелень

Шаг 1. Муку обжарить на сковороде с салом до коричневого цвета.

Шаг 2. Развести водой.

Шаг 3. Обжарить лук и добавить к супу.

Шаг 4. Посолить, поперчить и довести до кипения. Подавать с зеленью.

10 простых овощных супов, которые не уступают мясным

1.

Томатный суп с брокколи, капустой и стручковой фасольюitallstartedwithpaint.com

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • ½ небольшого кочана капусты;
  • 2 моркови;
  • 350 г замороженных или свежих соцветий брокколи;
  • 150 г замороженной или свежей стручковой фасоли;
  • соль — по вкусу;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 800 г томатной пасты;
  • 900 мл воды;
  • 2 овощных или куриных бульонных кубика.

Приготовление

В сотейнике или кастрюле разогрейте масло и немного поджарьте измельчённые лук и чеснок на среднем огне. Добавьте рубленую капусту, нарезанную кружочками морковь, брокколи, фасоль, специи, томатную пасту, воду и бульонные кубики.

Перемешайте и доведите до кипения. Затем варите ещё 20–30 минут, пока овощи не размягчатся.

2. Суп с цукини, шпинатом, фасолью и белым вином

delish.com

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 200 мл сухого белого вина;
  • 900 мл воды;
  • 2 овощных бульонных кубика;
  • 300 г консервированной белой фасоли;
  • ½ небольшого цукини;
  • 300 г замороженного или свежего горошка;
  • 150 г шпината;
  • 100 г тёртого пармезана.

Приготовление

Разогрейте масло в кастрюле или сотейнике на среднем огне. Обжаривайте на нём измельчённые чеснок и лук в течение пары минут, периодически помешивая. Выложите к овощам кубики моркови, приправьте солью и перцем и готовьте ещё 2 минуты.

Влейте вино и воду, добавьте бульонные кубики и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите ещё 5 минут. Слейте с фасоли жидкость. Цукини нарежьте тонкими кружочками и разрежьте их пополам. Выложите в суп эти ингредиенты и варите около 5 минут, пока цукини не размягчится. Добавьте горошек, шпинат и сыр и варите ещё 3–5 минут.

3. Густой овощной суп с перловкой, шампиньонами и нутом

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 200 г шампиньонов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 л воды;
  • 4 овощных бульонных кубика;
  • 300 г консервированного нута;
  • 300 г очищенных томатов в собственном соку;
  • 200 г замороженной стручковой фасоли;
  • 100 г замороженной кукурузы;
  • 1 чайная ложка сушёного базилика;
  • ½ чайной ложки сушёного орегано;
  • 1 лавровый лист;
  • 100 г замороженного горошка;
  • ½ пучка петрушки.

Приготовление

Перед приготовлением супа замочите перловку на ночь.

Разогрейте масло в кастрюле или сотейнике на среднем огне. Выложите нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей, приправьте специями и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая. Немного прибавьте огонь и добавьте к овощам грибы, нарезанные тонкими пластинками. Жарьте, пока они не подрумянятся со всех сторон. Добавьте измельчённый чеснок и хорошо перемешайте.

Добавьте воду, бульонные кубики, нут без жидкости, крупно нарезанные томаты, стручковую фасоль, перловку, кукурузу, специи и лавровый лист. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите 30–40 минут, пока перловка не станет мягкой.

Выньте лавровый лист, добавьте горошек и половину рубленой петрушки и варите ещё 3–5 минут. Украсьте готовый суп петрушкой.

4. Суп с брокколи, картошкой и пармезаном

ingridhs/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кочана брокколи;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 5–7 картофелин;
  • 1 400 мл воды;
  • 3 овощных или куриных бульонных кубика;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 50 г тёртого пармезана.

Приготовление

Брокколи разделите на соцветия. Очистите стебли и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле или сотейнике разогрейте масло. Выложите мелко нарубленный лук и обжаривайте, периодически помешивая, 5 минут на среднем огне.

Добавьте измельчённый чеснок, стебли брокколи, кубики картофеля, воду, бульонные кубики и специи. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 10 минут, пока овощи не размягчатся.

Пюрируйте половину супа в блендере и перелейте обратно в кастрюлю. Выложите соцветия брокколи и варите ещё примерно 5 минут. Добавьте в суп пармезан и перемешайте.

5. Густой суп с болгарским перцем, помидорами, нутом и рисом

chefdehome.com

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 болгарских перца;
  • ½ чайной ложки приправы «Итальянские травы»;
  • 1 чайная ложка сушёного орегано;
  • ½ чайной ложки паприки;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2–3 помидора;
  • 300 г консервированного нута;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 200 мл воды;
  • 2 овощных бульонных кубика;
  • 100 г риса;
  • ¼ пучка петрушки;
  • немного тёртого пармезана — опционально.

Приготовление

В кастрюле или сотейнике разогрейте масло. Выложите измельчённые лук и чеснок и обжаривайте на умеренном огне около 5 минут. Добавьте нарезанный кубиками перец и специи и готовьте ещё 3–4 минуты, периодически помешивая.

Очистите помидоры и нарежьте их кубиками. Добавьте к овощам помидоры, нут, предварительно слив лишнюю жидкость, томатную пасту, воду и бульонные кубики. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте и варите ещё 20 минут.

В отдельной кастрюле отварите рис. Слейте с него воду и переложите в суп. Перемешайте и готовьте ещё пару минут. Добавьте рубленые листья петрушки. Перед подачей суп можно посыпать пармезаном.

6. Томатный суп с перцем

charlotteLake/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 100 мл оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 2 красных перца чили;
  • 8 красных болгарских перцев;
  • 8 помидоров;
  • 1 500 мл воды;
  • 3 овощных бульонных кубика;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

Разогрейте масло в кастрюле или сотейнике на среднем огне. Выложите кубики лука и мелко нарезанный чили. Обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте очищенный и нарезанный кубиками болгарский перец и готовьте ещё 5 минут. Затем выложите кубики очищенных помидоров и готовьте, периодически помешивая, пока они не размягчатся.

Влейте воду, добавьте бульонный кубик и специи. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите ещё 15 минут. Перед подачей украсьте суп петрушкой.

7. Простой суп с горошком и рисом

hellolittlehome.com

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • соль — по вкусу;
  • ¼ чайной ложки паприки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 500 мл воды;
  • 3 овощных бульонных кубика;
  • 100 г бурого риса;
  • 150 г замороженного горошка.

Приготовление

В кастрюле или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Выложите мелко нарезанный лук, добавьте соль и паприку и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая. Добавьте измельчённый чеснок и хорошо перемешайте.

Влейте воду, добавьте бульонные кубики и рис и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите ещё 35–40 минут, пока рис не станет мягким. Выложите горошек и готовьте ещё несколько минут. При необходимости приправьте специями.

8. Густой суп с морковью, кукурузой, горошком и стручковой фасолью

cookingclassy.com

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 4 моркови;
  • 3 стебля сельдерея;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 200 мл воды;
  • 2 овощных или куриных бульонных кубика;
  • 3 помидора;
  • 3–4 картофелины;
  • ¼ пучка петрушки;
  • 2 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 200 г замороженной или свежей стручковой фасоли;
  • 200 г замороженной или свежей кукурузы;
  • 150 г замороженного или свежего зелёного горошка.

Приготовление

В кастрюле или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Выложите нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей и поджаривайте 4 минуты, периодически помешивая. Добавьте измельчённый чеснок и перемешайте.

Очистите помидоры и нарежьте кубиками. Влейте воду, добавьте бульонные кубики, помидоры, нарезанный картофель, рубленую петрушку, лавровые листья и специи. Доведите до кипения и добавьте стручковую фасоль.

Убавьте огонь и варите ещё 20–30 минут до готовности картошки. За 5 минут до конца приготовления выложите в кастрюлю кукурузу и горошек.

9. Суп с сельдереем, шпинатом и нутом

chefdehome.com

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка молотого кумина;
  • 1 столовая ложка молотого кориандра;
  • 1 чайная ложка сушёного тимьяна;
  • ½ чайной ложки паприки;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 1 картофелина;
  • 1 л воды;
  • 2 овощных бульонных кубика;
  • 300 г консервированного нута;
  • 100 г шпината;
  • 100 г сметаны.

Приготовление

В кастрюле или сотейнике разогрейте масло и обжаривайте на нём мелко нарезанный лук около 5 минут. Добавьте специи, перемешайте и готовьте ещё минуту. Выложите кубики сельдерея и картофеля и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте воду и бульонные кубики и доведите до кипения. Слейте с нута жидкость, выложите в суп, убавьте огонь и варите примерно 10 минут. Затем добавьте шпинат и готовьте ещё пару минут. Добавьте в суп сметану и хорошо перемешайте.

10. Гороховый суп с цветной капустой

nblxer/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 200 г сухого гороха;
  • 1 500 мл воды;
  • 2–3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 100 г замороженных или свежих соцветий цветной капусты;
  • 2 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки куркумы;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

Предварительно замочите горох на ночь. Затем залейте его примерно половиной воды и варите, пока он не станет мягким. Влейте остальную воду и доведите до кипения.

Добавьте к гороху кубики картошки и моркови, цветную капусту, лавровые листья, специи и масло. Варите 20–25 минут, пока овощи не размягчатся. Добавьте в суп сметану и рубленую петрушку и перемешайте.

Читайте также

ВСЕ ЧТО ВАМ НАДО — СУП !


  • Бульоны

  • Супы

  • Что в имени тебе моем ?..

  • К супу: гарниры и заправки

  • Когда время поджимает
  • Все началось еще давно, когда первобытный человек готовил свою добычу с овощами в неком прообразе похлебки на горячих камнях. Позже древние римляне подавали на стол свою ежедневную ароматную похлебку, в которую входила перловка, вино, рыбный соус и несколько мозгов. В русской кухне похлебка – одно из самых старинных и любимых блюд.

    Сегодня суп – это блюдо мировой кухни, которое постоянно развивается и изменяется; супы есть в каждой национальной кухне, и каждый народ придает своим национальным супам особенные черты. Несмотря на похожие названия, все супы совершенно разные: пряные и пресные, густые и наваристые, жидкие и легкие, простые и сложные, грубые и элегантные.

    Для неленивой хозяйки готовить супы одна радость, этот процесс олицетворяет домашнюю кухню, он успокаивает и воодушевляет. При приготовлении супа главное — желание экспериментировать, импровизировать и не следовать рецептам слепо – тогда возможности будут неограничены и суп никогда не надоест. Бетховен был неправ, когда сказал, что «только человек чистый сердцем может сделать хороший суп» — немного терпения и отличный суп могут сделать все.

    БУЛЬОНЫ

    В основе каждого вкусного супа – хороший бульон. Он должен быть вкусным, наваристым и прозрачным. Сделать хороший бульон совсем не так сложно, как многие считают, просто надо знать несколько секретов, ведь если скинуть в горшок сморщившиеся остатки овощей из холодильника и кипятить их в течение долгих часов, вкусный суп точно не получится. Все ингредиенты должны быть свежими, приготовленными ровно столько, сколько нужно.

    Виды бульона

    Бульон может быть желтым, белым и красным.
    Желтый бульон служит основой для всех прозрачных супов. Такой бульон готовят с лапшой, клецками, фрикадельками, либо подают без гарнира с пирожками, расстегаями, кулебяками, блинчиками, гренками, картофельными крокетами и т.д., которые укладывают на блюда или в корзиночки.
    Белый бульон является основой для заправочных супов: щей, борщей, рассольников, похлебок.
    Красный бульон используется для приготовления клейких французских супов и соусов.

    Мясной бульон

    Для приготовления вкусного мясного бульона всегда используйте и мясо и кости. Мякоть (с которой предварительно нужно срезать весь жир) придает бульону вкус, а кости – наваристость. Суставы и плечо нужны там, где бульону нужно придают жирность и гладкость, которую придает желатин. Помните, что чем старше животное, тем жирнее бульон.

    Чтобы получить очень наваристый, крепкий бульон, используйте только кости; если использовать только мясо, бульон получится менее крепкий. Из сырых ингредиентов бульон получается вкуснее всего, в бульон подойдет и отварное мясо и овощи.

    Рыбный бульон

    Восхитительно крепкий и легкий рыбный бульон готовится из оставшихся рыбных костей, но если у вас их нет, купите для бульона недорогую целую рыбку. Избегайте жирных рыб, как лосось или палтус.

    Перед тем, как готовить рыбный бульон, слегка обжарьте овощи, затем добавьте в кастрюлю рыбные головы и кости, готовьте, пока они не станут матовыми, затем добавьте белое вино, холодную воду и букет гарни (маленький связанный букетик трав — например, петрушка, листья сельдерея, свежий укроп и тд.) и продолжайте варить.

    Куриный бульон

    При приготовлении куриного бульона, обязательно промойте предварительно куриную тушку. Чтобы получился более крепкий бульон для гуляшей или на замену говяжьему, перед его приготовлением запеките в духовке все части курицы и овощи. Затем переложите это все в кастрюлю для супа, в форму, в которой запекалась курица, налейте 250 мл воды и перелейте все это в кастрюлю с супом, соскребая со дна все запекшиеся кусочки и собирая все соки. Затем добавьте 4 литра воды и букет гарни и варите, не накрывая крышкой, около трех часов.

    Бульоны из индейки, баранины, дичи и телятины готовятся по похожей схеме и используются в зависимости от того, какой суп вы готовите, какой крепости вам нужен бульон и что вы готовите перед супом.

    Овощной бульон

    Овощной бульон позволяет вам импровизировать. Совершенно не помешают овощному бульону репчатый лук, морковь, картофель, пастернак, маленькие початки кукурузы, фенхель, свежие травы, имбирь, чеснок и, возможно, немного чечевицы и перловки. Но избегайте добавлять что-бы то ни было из капустной семьи, баклажаны и зелень с сильным вкусом. Также, слишком много корневых овощей может сделать бульон слишком сладким. Некоторые овощи придают супам свой отличительный характер, например, чеснок и имбирь ассоциируются с супом восточной кухни.

    Чтобы сделать более грубый и крепкий бульон, используйте запеченные овощи, и перед тем, как процеживать бульон, выжмите из них все их ароматные соки (это не рекомендуется для других компонентов для бульона, только для овощей).

    Приготовление бульона

    Когда недостаточно времени или не хватает каких-то ингредиентов, бульонные кубики могут прийти на помощь. Существует множество фирм и видов кубиков, все они различаются в крепости и качестве бульона, поэтому стоит поэкспериментировать с разными кубиками, чтобы выбрать подходящий для себя. Когда вы готовите бульон из кубиков, не кладите все кубики сразу — отложите половину и добавьте их в конце варки, если они все еще будут нужны. Не забывайте, что кубики обычно очень соленые и добавляйте соль тоже в последнюю минуту, если понадобится .

    Основной секрет приготовления ароматного и вкусного бульона – использование большой пропорции компонентов по отношению к количеству воды, которая должна только покрывать кости или овощи. Подливайте немного воды, если она испаряется и компоненты торчат над уровнем воды. Используйте большую, узкую и высокую кастрюлю с толстым дном (вместимостью 8-10 л), чтобы сократить скорость испарения воды.

    Отваривание бульона дольше необходимого времени может привести к горькому вкусу, так что точно придерживайтесь времени, указанного в рецепте. Когда вы выбираете мясо или кости для бульона, помните, что мясо добавляет вкуса, а кости – навар. Добавляя в бульон приправы, помните, что это только основа вашего супа, а соль и перец можно добавить и позже.

    Бульонные хитрости


    • Разрезайте ингредиенты на маленькие кусочки, чтобы бульон приготовился быстрее, и на крупные – если бульон будет вариться дольше.
    • Чтобы бульон был питательнее и полезнее, мясо нужно класть в холодную воду.
    • Чтобы сварить прозрачный и чистый бульон, медленно доведите воду до кипения и сразу снизьте газ до медленного кипения (чтобы пузырьки только появлялись на поверхности). Никогда не доводите бульон до кипения.
    • Чтобы бульон получился желтеньким: луковицу (в кожуре!) разрежьте пополам, обжарьте на сковородке, и добавьте в бульон.
    • Периодически снимайте с поверхности бульона серую пену, грязь и жир – тогда бульон будет вкуснее, прозрачнее и чище. Вы можете снимать жир ложкой во время варки бульона, а можете поставить бульон на ночь в холодильник, за ночь жир поднимется на поверхность и затвердеет и тогда его можно аккуратно снять. Либо положите сверху на горячий бульон бумажное полотенце, оно впитает весь жир, и аккуратно снимите полотенце.
    • Если бульон получается слишком пресный, варите его, пока он не будет крепче. Вода испаряется, бульона становится меньше и вкус становится более концентрированным.
    • Если говяжий бульон готовят не меньше 8 часов, то курица сдается всего за 4 часа, а рыбные кости и овощи готовят не дольше 1 часа.
    • Не поддавайтесь искушению помешивать бульон слишком часто, только периодически снимайте накипь. Наберитесь терпения и бульон приготовится без вашей помощи. К тому же, если нажимать на кости, бульон может получиться мутным. И помните — не пересолите – вы всегда можете добавить необходимое количество соли и перца в конце, но избавиться от излишка соли будет нелегко.
    • Готовый бульон необходимо процедить в огнеупорную посуду через мелкое сито или двойной слой муслина.
    • Процеженный бульон нужно быстро охладить. Бульон хранится не дольше 3-5 дней в холодильнике. Его можно заморозить для более долгого хранения и хранить в пластиковом контейнере, мешках для морозилки или даже в подносах для кубиков льда, если нужно немного бульона, например, для использования в соусах.
    • Если бульон получился слишком слабый, когда его процедили, снимите жир и еще раз уварите бульон на медленном огне, чтобы бульон стал более концентрированным. Однако, некоторые бульоны должны быть слабые, с легким вкусом.
    • Бульон из запеченных ингредиентов получается более крепкий, чем из сырых. Кости, запекаются в горячей духовке в течение 30 мин, затем их перекладывают в кастрюлю. В кастрюлю добавляют весь жир и соки из формы, омывают форму водой и красным вином и все добавляют в кастрюлю.
    • Не оставляйте бульон в кастрюле без крышки при комнатной температуре – это идеальная среда для размножения бактерий. Чтобы ускорить остывание, положить горячую кастрюлю с супом в кастрюлю бОльшего размера, наполненную льдом.

    СУПЫ

    Супы играют важную роль в питании человека, они способствуют образованию пищеварительных соков, улучшают аппетит. Супы готовят на различных бульонах (мясном, рыбном, грибном), а также на молоке, простокваше и хлебном квасе. По сравнению со вторыми бл1дами супы менее калорийны, они не богаты витаминами, поэтому в них целесообразно добавлять различные коренья (морковь, лук репчатый, лук-порей, петрушку, сельдерей, зеленый лук и чеснок). Приятный вкус и аромат придает супам свежепорезанная зелень укропа, петрушки, сельдерея, а также пряности (черный и душистый перец, лавровый лист и др).

    Супы подразделяются на заправочные, прозрачные, пюреобразные, холодные и сладкие. Заправочные супы весьма разнообразны – это щи, борщи, рассольники, солянки, похлебки, супы с грибами, картофелем, бобовыми, крупами. Заправочными они называются потому, что что в конце приготовления их заправляют сметаной, томатом-пюре, обжаренными мукой и луком, а также пряностями.
    Прозрачные супы предоставляют собой концентрированные крепкие бульоны из мяса, дичи, птицы и рыбы. Такие супы содержат большое количество экстрактивных веществ, вследствие чего они являются возбудителями аппетита.
    Супа, приготовленные из протертых продуктов называются пюреобразными, супами-пюре. В отличие от заправочных супов они более легкие, их часто используют для детского и лечебного питания.

    Супы готовят во всем мире, и их так много, что в одной статье невозможно рассказать обо всех. Мы отобрали некоторые, чтобы пробудить ваш аппетит и желание расследовать дальше.

    ЗАПРАВОЧНЫЕ

    Заправочные супы готовят на мясных, мясо-костных, рыбных и грибных бульонах, а также на крупяных отварах. На мясном и костном бульонах обычно варят супы с овощами, грибами, крупами, бобовыми и макаронными изделиями. На рыбном бульоне можно приготовить уху, буйабес, а также овощные супы.
    Для щей рекомендуется нарезать овощи кубиками, а для борщей – соломкой или дольками. Свежую капусту, картофель, бобовые, макаронные изделия и крупы вводят в кипящий бульон в сыром виде, перловые крупы вводя предварительно отваренными, а свеклу и капусту – тушеными.
    Если в суп добавляют соленые огурцы, щавель или томат, то картофель надо положить в бульон на 10 мин раньше, чем остальные овощи, иначе картофель плохо разварится и приобретет неприятный вкус.
    Зелень петрушки и сельдерея не изменит свой цвет и украсит блюдо, если их положить в суп перед тем, как снять его с огня.

    Овощные супы

    Основное правило приготовления овощных супов — использование сезонных ингредиентов. В холодные месяцы используйте корневые овощи и, например, тыквы, а летом не забывайте про помидоры, кукурузу и зеленые овощи. С овощными супами очень хорошо экспериментировать, так как количество комбинаций различных овощей и трав с превосходным вкусом почти бесконечно, хотите ли вы густой и сытный суп, или легкий летний.

    Средиземноморские ароматы – оливковое масло, травы и изобилие превосходных томатов и других овощей – положили основу многим европейским супам: это и итальянский Минестроне, множество тосканских супов и многие другие.
    Вот несколько особенно вкусных и питательных овощных супов:

    Испанский томатный суп с чесночным хлебом
    Суп из кабачков цуккини
    Индийский суп с картофелем и горошком
    Французский овощной суп («Писту»)
    Рассольник с фасолью
    Томатный хлебный суп (Pappa Al Pomodoro)

    Существует столько разных продуктов, с которыми можно экспериментировать при приготовлении супа ! Но один из самых важных – это грибы. Крупные открытые шампиньоны придадут бульону более глубокий, темный цвет, когда несколько жареных белых, добавленные в суп из тепличных грибов, придадут ему восхитительный вкус и аромат. Попробуйте суп-крем из лесных грибов и используйте все грибы, какие найдутся !

    Лук – удивительный продукт, почти что неизменный компонент супа. Oн может играть главную роль, или просто придавать блюду легкий вкус и обогащать суп. Французский луковый суп – традиционное средство от похмелья, в него часто добавляют ложку коньяка и подают в круглосуточных парижских кафе, чтобы оживить ночных гуляк. Ливанский суп и супы с кускусом похожи на луковый и особенно хороши для холодных дней. Суп из запеченного красного лука и перца восхитительно ароматный, вкусный и может быть самостоятельным блюдом, а не просто началом обеда.

    Парижский луковый суп
    Тосканский луковый суп

    Тыквы и кабачки – прекрасные компоненты осенних и зимних супов. С ними получаются густые, кремовые супы, от коричнево-золотистого до темно-красного цвета в зависимости от того, что еще вы в него добавили. Они очень красиво смотрятся, если украшены гарнирами контрастных цветов: супы темного цвета украсит ложка густого йогурта или сметаны, жидкие супы можно украсить струйкой сливок, супы бледных цветов подавайте с соусами на томатной, зеленой травяной основе или с перцем чили. Помните, что тыкву нужно щедро приправлять.

    Суп-пюре из тыквы с луком-пореем
    Пряный суп-пюре из тыквы с заправками

    Использование в супах бобовых культур сильно недооценено, хотя оно придает супам замечательный вкус, текстуру, сытность; фасоль впитывает вкус и аромат других компонентов супа и восхитительно тает во рту. Бобовые низкокалорийны и богаты белком, витаминами и минералами.

    Использование бобовых в супах и гуляшах имеет множество преимуществ по сравнению с другими ингредиентами. Их легко подготовить, они хорошо замораживаются, легко готовятся и не требуют много внимания. Любую фасоль и бобы лучше замачивать в воде за день до использования, так как благодаря этому фасоль лучше держит форму в супе, получается нежнее и готовится меньше. Однако, вы можете бросить их сразу в кастрюлю, если фасоль свежая и качественная.

    Чтобы быстро замочить фасоль, нужно промыть фасоль в дуршлаге, чтобы избавиться от грязи и песка, залить кипящей водой, чтобы она превышала уровень фасоли на 5 см, и оставить, пока фасоль не впитает всю воду и не увеличится вдвое (как минимум на 1 час). Затем слить.

    Можно использовать консервированную фасоль; она мягче и менее ароматная. Перед использованием ее нужно промыть в дуршлаге, хотя не нужно замачивать.

    Тосканский томатный суп с фасолью и макаронами
    Вегетарианский фасолевый суп с крутонами

    Рыбные супы и супы с морепродуктами

    Супы с рыбой и морепродуктами получаются замечательно, так как при низкой температуре рыба остается сочной и нежной. Однако, ее легко переварить, поэтому снимайте с огня как только она готова. В рыбных супах часто лучше использовать куриный бульон, так будет вкуснее.

    Рыбные супы лучше подавать на стол как только они готовы. Мидии и шафран – одно из самых лучших сочетаний; попробуйте еще и такие:

    Уха из свежей рыбы
    Рыбный айнтопф «Швеервальд» с рыбой
    Рыбный суп по-шотландски
    Суп с кукурузой и крабами или крабовыми палочками
    Финский рыбный суп (a la Kainuu)

    Соус «Руй» — провансальский соус, который готовится из хлеба, чеснока, соли, очищенного от кожуры красного перца и оливкового масла. Его традиционно подают к рыбным супам и буйабесу – традиционному густому провансальскому супу рыбаков, специально созданному, чтобы как можно лучше передать аромат и вкус ежедневного улова. Его готовят из разных видов рыбы, морепродуктов, чеснока, помидоров, шафрана и фенхеля.

    Существует также лакса – густой суп-гуляш из рыбы, креветок, морепродуктов или курицы, с щедрой добавкой соуса вроде карри на основе молока и рисовой лапшой или вермишелью. Кухню Южно-восточной Азии – это нежный навар ароматных трав, пикантных специй, чили, чеснока, лимона и кокоса со кисло-остро-сладкими ароматами – все из них представлены в их чистых, вкусных супах. В тайской кухне очень уважают супы, в особенности рыбные. Самый известный суп из тайских – Том Ям.

    Тайский рыбный суп Tom Yam
    Суп с кукурузой и крабами или крабовыми палочками
    Буйабес
    Суп с морепродуктами

    Мясные и куриные супы

    Супы из мяса и курицы зачастую бывают такие сытные и густые, что их можно подавать как самостоятельное блюдо. Их нужно долго варить, чтобы смягчить более дешевые части мяса, чтобы суп действительно пропитался ароматами и вкусом. Классические примеры – это борщ, шотландский перловый суп с бараниной, южно-американский суп гамбо, ирландский гуляш и индийские острые супы с ароматом карри и кокосовым молоком.

    Классические рассольники обычно готовят с мясом, птицей, куриными потрохами, почками, говяжьим сердцем, но иногда и с рыбой – сомом, судаком или даже с грибами. Обязательным компонентами являются соленых огурцы и пассерованные овощи. Чтобы рассольник был более острым, в него добавляют прокипяченный и процеженный огуречный рассол.

    Борщ домашний
    Капустняк
    Куриный суп с кукурузой
    Суп с фрикадельками
    Суп мясной с овощами в горшочке
    Шотландский перловый суп
    Солянка
    Рассольник с почками

    Прозрачные супы

    Прозрачные супы в отличие от обычных более экстрактивны. Их готовят на мясном, рыбном или грибном бульоне. Эти наваристые супы обязательно должны готовиться на хорошем бульоне. Бульон можно сделать более ароматным и крепким, уварив его немного дольше, чтобы испарилось немного воды.
    Такие супы не должны быть мутными, на их поверхности не должно быть жира.
    Прозрачность супа прежде всего зависит от исходного сырья. Из трубчатых сахарных костей бульон будет прозрачным, а при использовании позвоночных костей получается мутным. Птица для бульона должна быть нестарая и нежирная, иначе бульон будет непрозрачным. Излишки жира с мяса или курицы надо срезать и использовать для жаренья или приготовления паштета, фритюров.

    Для того, чтобы бульон был прозрачным, нужно порезать курицу пополам, не очищая от шелухи, обжарить в масле и опустить в воду. Когда бульон сварится, лук надо достать. Бульон будет иметь золотистый цвет, если в него опустить слегка обжаренный лук или коренья. Рыбный бульон солят до начала варки, а мясной и грибной – в конце приготовления.
    Прозрачные супы подают в тарелках или чашках с белым хлебом, гренками, пирогами из дрожжевого или пресного слоеного теста.

    Бульон куриный с клецками a la solferino
    Китайский бульон с картофелем и со свининой
    Куриный бульон с перловкой

    Суп-крем, суп-пюре

    Густые, зимние супы-пюре несомненно одни из наиболее комфортных, благостных блюд. Именно они согревают и радуют нас в холодные зимние дни или во время болезни. Они очень питательны и легко усваиваются. Используемые для приготовления супа-пюре продукты отваривают, а затем протирают через сито или измельчают в блендере.


    Перед подачей на стол в супы-пюре добавляют сливочное масло или специальный соус-льезон, приготовляемый из сливок, молока, сырых яичных желтков. Во избежание образования пенки или корочки, на поверхность супа следует положить несколько кусочков масла. К супам-пюре подают гренки из белого пшеничного хлеба с тертым сыром.

    Вот несколько особенно вкусных и питательных овощных супов:

    Бархатистый суп из кабачков цуккини
    Гороховый суп-пюре с хрустящим беконом
    Морковный суп-пюре с карри
    Суп-пюре из картофеля с чесноком

    Холодные супы

    Основу холодных супов составляют хлебный или свекольный квас, а также отвары из фруктов и ягод. В белорусской, литовской и болгарской кухнях для приготовления холодных супов используют простоквашу, молочную сыворотку и кефир.

    В знойную летне-весеннюю погоду холодные супы являются незаменимым освежающим блюдом. В такие супы можно добавлять лед.

    Гаспачо – холодный, красивый и яркий суп, основанный на черством хлебе, чесноке, масле, уксусе и воде. Часто в него входят также помидоры, огурцы, сладкие перцы, зеленый лук, зеленые листья и травы и, возможно, зеленый чили. В современных версиях гаспачо хлеб часто опускают, но это замечательный загуститель.
    Вишисуаз — холодная версия французского супа с картофелем и луком-пореем со сливками. Также не забывайте про окрошку и холодный свекольник.

    Хлебный квас:
    Высушить несколько ломтиков ржаного черного хлеба (можно черствого). Вскипятить воду, кипятком залить сухари и оставить на несколько часов для настаивания. Через 3-5 часов настоявшуюся воду процедить, в полученную жидкость (сусло) добавить сахар, дрожжи (или горсть изюма) и поставить в теплое место для брожения. По окончании брожения квас процедить и использовать для приготовления окрошек, супов или как напиток. Хранить в холодильнике.

    Свекольный квас:
    (на 1 кг свеклы 5 л воды)
    Красную свеклу очистить, промыть, нарезать брусочками, залить охлажденной кипяченой водок, добавив 2-3 корочки ржаного хлеба и поставить на несколько дней в теплое место для закисания. Настоявшийся квас процедить и использовать по мере надобности.

    Хладник по-польски
    Окрошка с языком
    Свекольник с хлебным квасом
    Окрошка с языком
    Суп с креветками и огурцом

    ЧТО В ИМЕНИ ТЕБЕ МОЕМ ?…

    Возможно, вы пробовали их в экзотических ресторанах или читали в книгах — теперь время отправиться на кухню и начать экспериментировать. Интернациональные супы сделать не так сложно, многие из них намного проще нашего борща. Только и нужно для их приготовления — найти нужные ингредиенты и несколько хороших рецептов.

    Основы

    Биск: кремовый суп на основе морепродуктов (Франция)
    Гаспачо: томатный суп с овощами и травами, подается охлажденным (Испания)
    Буайбес: суп из свежих морепродуктов на овощной основе (Франция)
    Минестроне: суп на основе овощей и макарон (Италия)
    Посоле: готовят на бульоне из свинины или курицы с мамалыгой (Мексика)
    Вон Тон: прозрачный бульон с клецками, (маленькими «пельменями», с начинкой из овощей или мяса) (Китай)
    Том ям: суп на основе куриного бульона с креветками и острым соусом (Таиланд)

    Что там нужно ?? Галангал ?

    Некоторые ингредиенты, особенно в азиатских супах, наверняка вам не знакомы. Но это не значит, что их невозможно приготовить. Запишите все ингредиенты на лист бумаги и отправляйтесь в интернациональный супермаркет. Внимательно изучите полки с овощами и специями, или спросите продавца. Возможно, они об’яснят что это за овощи и специи и как их готовить. Возможно, они вам так понравятся, что они навсегда займут свои места на полке или в вашей кладовке.

    Классический Минестроне
    Гаспачо по-андалузски
    Тайский рыбный суп
    Грибной суп с лапшой по-китайски
    Китайские вонтоны со свининой

    К СУПУ: ГАРНИРЫ И ЗАПРАВКИ

    Заправки и гарниры придают особенность тарелке с супом. Небольшая добавка к «неприправленному» супу в самом конце придает ему необходимую привлекательность и вкус, текстуру и цвет. .. Попробуйте следующие добавки:

  • несколько кусочков гренок или кростини, простых или с запеченным на гриле тертым сыром, грювьером или эмменталем…
  • ложка крутонов (сухариков)
  • добрая ложка сметаны, сливок или крем фреш
  • несколько ньокк, маленьких клецек, или вон тонов (восточных равиоли) – их очень просто делать и они добавляют желанную сытность, комфортность и замечательно сочетаются с разными ароматами и продуктами.
  • смесь разных порезанных свежих трав с густым греческим йогуртом или сметаной (например, петрушки, шнитт-лука, мяты, эстрагона, кервеля и кориандра), чтобы выкладывать ложкой в тарелку
  • маленькая ложечка песто – особенно хороша с овощными супами
  • веточка подходящих трав – например, базилика, мяты, кервеля, кориандра, петрушки, шалфея или тимьяна
  • маленькая горсть поджаренного миндаля, порезанного фундука или кешью или подсушенные подсолнечные, тыквенные или кунжутные семечки
  • ложка очень хрустящего мелко порезанного бекона
  • поджаренный хрустящий репчатый лук
  • кубики плотного соевого творога – тофу
  • мелко тертая цедра лимона или лайма, перемешанная со сливками
  • закрученное перо зеленого лука
  • ложка риса с шафраном.

    Другие важные гарниры и ароматные добавки – это французский букет гарни, целые горошки черного перца и несколько лавровых листов, в конце приготовления супа можно добавить свежие травы, включая тимьян, петрушку, шалфей, базилик, листья карри, укроп, фенхель, эстрагон или свежие веточки кориандра – в зависимости от того, какие используются продукты и от вашего вкуса.

    Можно использовать экстра-добавки, например, соус Табаско, песто или Вурчерский соус, херес, мадеру, анчоусный соус и кокосовые сливки. Горсть бобовых – чечевицы или фасоли творит чудеса, добавляйте в супы перловку, орехи, геркулес, рис, макароны или семечки.

    И в завершение, не забудьте про родство между хлебом и супом — кусочек хлеба к супу не рекомендуемый, а просто обязательный аккомпанемент. В мире существует тысяча традиционных сортов хлеба, многие из которых можно купить в магазинах, или испечь свой, ведь что может быть лучше ломтика свежего, теплого и ароматного хлеба с маслом к горячему супу ? Посмотрите в разделе хлеба или сделайте поиск, чтобы найти самый подходящий для вас рецепт.

    КОГДА ВРЕМЯ ПОДЖИМАЕТ

    Если времени, сил или желания на приготовление домашнего супа совсем нет, спит хранить в шкафу пару банок готового консервированного супа. Некоторые густые супы пюре можно использовать как соусы, а многие можно облагородить за считанные минуты так, что никто не догадается, что вы не стояли часами у плиты, готовя ароматную похлебку:

    Фасолевый суп с сальсой и сметаной
    Итальянский ньокки-суп
    Пряный густой суп с морепродуктами
    Тосканский суп с фасолью и макаронами
    Овощной суп-крем с тягучим сыром и хрустящим беконом

    СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

    В своей тарелке

    КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ

    Габерсуп
    Норвежский суп
    Суп
    Хлебный суп
    Потофе
    Свекольник
    Таратор
    Тюря
    Уха
    Паиль
    Харчо
    Хаши
    Бешбармак
    Чихиритма
    Чорба
    Биск
    Шурпа
    Шурбо
    Щи
    Бозбаш
    Борщ
    Борщевик
    Елеброд
    Жульен
    Жур
    Елеброд
    Крустады
    Мисо
    Мисоширо
    Окрошка
    Онар
    Отвар
    Панадель
    Селянка
    Спас
    Сырбушка
    Хамраши
    Хлебный суп
    Холодник
    Хотч-потч
    Чалоп
    Чамчарак
    Чектырьме
    Чирапур
    Шечаманды
    Шурва
    Шурпа
    Юшник
    Бринчоба
    Бундечка
    Бульбеня
    Бульон
    Варево
    Елеброд
    Довга
    Калья
    Крупник
    Елеброд

  • Список супов по порядку — полный перечень по алфавиту онлайн

    Авголемоно

    Аквакотта

    Анэли Кызлы

    Арахисовый суп

    Асорда

    Атала

    Ахиако

    Бак Кут Те

    Беконный суп

    Бергенский рыбный суп

    Бинигнайт

    Бори-Бори

    Борщ

    Ботвинья

    Буйабес

    Бульон

    Бурая телятина

    Буридда

    Бурый Виндзорский суп

    Ватерзой

    Винный суп

    Вишисуаз

    Вишневый суп

    Гамбо

    Гармуджа

    Гаспачо

    Говяжий суп с лапшой

    Гороховый суп

    Горячий и кислый суп

    Грибной суп

    Грибной суп-пюре

    Гуляш

    Гумбо

    Даньхуатан

    Даси

    Джинатан

    Джинестрата

    Джуму

    Довга

    Жёлтый гороховый суп

    Жур

    Жюльен

    Зуппа Павезе

    Исленск Кьйотсупа

    Калакейтто

    Калду верде

    Каллалу

    Каллен скинк

    Кальдилло де Перро

    Каменный суп

    Канжа де Галина

    Капустница

    Карповый суп

    Карри Ми

    Касуэла

    Каштановый суп

    Квати

    Кислый суп

    Кок а лики

    Комкук

    Консоме

    Корн Чаудер

    Крабовый суп

    Креветочный суп

    Крем Нинон

    Крем-суп со сливками

    Кугигугсё

    Кук

    Куриный суп

    Куриный суп с лапшой

    Лагман

    Лакса

    Лог-Лог

    Лян-Фанг

    Магирица

    Макку

    Манхэттенский Клэм-чаудер

    Менудо

    Миллигатауни

    Минестроне

    Мисосиру

    Моинг-га

    Молочный суп

    Мьёоггук

    Мэрилендский крабовый суп

    Нанг Мен

    Ново-английский клэм-чаудер

    Нэнмён

    Овощной суп

    Огуречный суп

    Окрошка

    Панада

    Паста э Фаджоли

    Перловый суп

    Пивной суп

    Позоле

    Потофё

    Похлёбка

    Псоросупа

    Рагу из лобстеров

    Рагу Миллиган

    Рамэн

    Расам

    Рассольник

    Ревифья

    Рыбный суп

    Саймин

    Сальморехо

    Самгетхан

    Сарид

    Саюр-асем

    Саюр-тумпан

    Свадебный суп

    Снерт

    Солянка

    Соп Камбин

    Сопа де Гато

    Сото

    Сото Аям

    Спас

    Страцциателла

    Суп Алла-Канавезе

    Суп Би-Хун

    Суп из акульих плавников

    Суп из Бамии

    Суп из бычьих хвостов

    Суп из гнёзд

    Суп из дыни

    Суп из зимней тыквы

    Суп из козьего мяса с перцем

    Суп из крапивы

    Суп из Латука

    Суп из лука-порея

    Суп из нарезной рыбы

    Суп из Омаров

    Суп из пальмового ореха

    Суп из свиной крови

    Суп из Чечевицы

    Суп Рамфорда

    Суп с блинной стружкой

    Суп с клецками из мацы

    Суп с лапшой

    Суп Тако

    Суп Эзогелин

    Суп-пюре из брокколи

    Суп-пюре из картофеля

    Суп-пюре из краба

    Суп-пюре из курицы

    Суп-пюре из сельдерея

    Суп-пюре из спаржи

    Суп-пюре из томатов

    Суп-пюре из шпината

    Суп-Сквош

    Сырный суп

    Танг Мьян

    Танг Фен

    Таратор

    Тархана

    Тинола

    Том-ям

    Томатный суп

    Торатор

    Ттоккук

    Турецкий суп

    Тхукпа

    Тыквенный суп

    Утиный суп-лапша

    Уха

    Фабада

    Фанеска

    Фасолада

    Филадельфийский перечный горшок

    Фляки

    Фо

    Французский луковый суп

    Фруктсоппа

    Фуме

    Фуфу

    Халасле

    Харчо

    Хаш

    Хлебный суп

    Холодный борщ (Холодник)

    Цёпинно

    Чалоп

    Чаудер из морепродуктов

    Черепаховый суп

    Чёрная поливка

    Чир

    Чупе

    Шведский фруктовый суп

    Шурпа

    Щавелевый суп

    Щи

    Этрог

    Юрма

    Ячменный суп

    Азиатские супы: названия, рецепты приготовления, ингредиенты

    Азиатская кухня — это огромное многообразие вкусов, порою странных и непривычных для нас. Но если вы хотите удивить свои вкусовые рецепторы, а заодно побаловать домашних и друзей необычными кулинарными изысками, то данная подборка сделана специально для вас.

    Только аутентичные ингредиенты

    Сразу хочется отметить, что ингредиенты, из которых готовятся азиатские супы, не купишь в ближайшем маркете. Для этого придется поискать некоторые продукты по крупным гастроном-холлам или даже заказать в Интернете. Аналоги и замены тут не подойдут, иначе вкус будет совсем не такой, как в оригинале.

    Мы подготовили подборку самых известных азиатских супов. Азия — огромная страна. А значит, в нашем топе будут представлены корейский, вьетнамский, тайский, китайский, японский и даже бурят-монгольский суп.

    Лапша рамен

    Это японский суп, который называют по разному — рамен или рамэн. В Страну восходящего солнца он пришел из Поднебесной, а потом перекочевал и в Корею. Основные ингредиенты этого блюда — это наваристый бульон и пшеничная лапша, а уже сверху укладываются различные топпинги: пророщенная соя, стручковая фасоль, буженина и прочее. Если вы хотите попробовать, то такая лапша продается в виде известных нам «Дошираков» во многих продуктовых сетях и так и называется «Лапша Рамен».

    А если вы решите сами приготовить эту вкуснятину, то давайте разберемся с тем, как готовится этот суп.

    Как мы уже сказали, основа рамена это пшеничная лапша и бульон. Если с лапшой все относительно ясно, то вот бульоны бывают нескольких видов.

    • Рыбный.
    • Мясной.
    • Мисо.

    Рыбный варится из акульих плавников, что дает бульону действительно необычный вкус. Отметим, что акулу несложно найти в магазинах. Если же не удается, то используют плавники и головы красной рыбы (семга, форель, голец) — это уже более современный вариант.

    Мясной готовят из свиных костей, хрящей и жира. Но кому-то нравится делать его из курицы или говядины.

    Мисо — всем нам знакомый бульон. Он состоит из рыбного концентрата и сушеных водорослей, поэтому имеет такой насыщенный вкус и непрозрачную текстуру.

    Готовим рамен

    Собственно, сварив наваристый бульон (уровень остроты и солености по усмотрению), нужно отдельно отварить пшеничную лапшу, выложить ее в глубокую пиалу и залить жидкостью. Сверху выкладываются остальные составляющие: крупно нарезанные отварные яйца, соленья, водоросли нори, овощи, зелень, свинину тясю (японский вариант мяса-барбекю), нарутомаки или канабоко. Последние непонятные ингредиенты — это твердые рулеты из рыбного фарша, которые становятся таковыми благодаря использованию кукурузного крахмала и приготовлению на пару. Их можно заказать или приготовить самостоятельно.

    Том-ям

    Этот кисло-острый суп стал известен на весь мир, благодаря тому, что в Таиланд хлынули потоки туристов в конце прошлого века. Он готовится на основе бульона из курицы, куда добавляют креветки и прочие морепродукты. Существует очень много вариаций приготовления этого блюда, вплоть до таких, в которые вливают кокосовое молоко.

    Предлагаем рецепт супа том-ям в домашних условиях, который вам обязательно придется по душе. Это том-ям-кунг с креветками, его пробуют все туристы, которые приезжают в королевство.

    Готовим том-ям-кунг

    Для приготовления необходимо купить:

    • Крупные креветки в панцире.
    • Грибы вешенки.
    • Рыбный соус ныокмам.
    • Галангал (можно заменить имбирем).
    • Лайм и листья каффир-лайма (листья можно заменить цедрой лайма).
    • Перец чили.
    • Лемонграсс (лимонное сорго)
    • Лук, чеснок.
    • Кинза.

    Понятно, что кое-что из этого списка вам точно незнакомо. Но если кое-какие составляющие можно заменить, то вот трава лемонграсса и ныокмам (делается из мелкой рыбы, которая ферментируется при мариновании с добавлением соли) — должны быть обязательно.

    Итак, начинаем с бульона. Варим креветки минут пять, после чего вынимаем и очищаем, а панцири кидаем обратно в бурлящий кипяток еще минут на десять. Затем добавляем отбитый молотком лемонграсс, нарезанный ломтиками галангал и листья лайма. Через минут 10 шумовкой вынимаем все из кастрюли, чтобы остался только прозрачный бульон. И добавляем в него заранее приготовленную пасту.

    Паста готовится очень просто. Обжариваем на сковороде порезанный лук с чесноком и перцем чили, из которого обязательно вынимаем семена. Получившуюся через 3-4 минуты поджарку пюрируем в блендере. И все!

    Пока эта красота кипит, добавляем в нее рыбный соус и порванные шляпки вешенок (ножки в блюдо не идут), затем загружаем креветки, выливаем туда же сок лайма, солим и перчим по вкусу и выключаем, дав постоять супу пару минут. При подаче на стол обязательно обильно посыпаем блюдо измельченной кинзой. Вкус получается на 99 % такой же, как в Таиланде. Как видите, рецепт супа том-ям в домашних условиях довольно простой, ну уж точно не задиристее нашего борща.

    Даньхуатан

    Этот азиатский суп с курицей и яйцом, а также водорослями, считается чисто китайским блюдом. Его интрига в том, что яйца вливают в кипящий куриный бульон так, что они сворачиваются в виде хлопьев.

    Разновидностей этого блюда тоже много, в рецепты азиатских супов каждый повар добавляет что-то от себя. Например, вместо водорослей кладут тофу, проростки бобов или кукурузу.

    Готовим даньхуатан

    Отвариваем курицу в кипятке с добавлением нескольких ложек соевого соуса и белого или черного перца, затем вынимаем тушку и даем ей остыть, после чего нужно разобрать мякоть птицы на волокна. Затем добавляем водоросли и приступаем к самому главному — яйцам.

    Разбиваем их в отдельную миску, немного взбиваем (не нужно усердствовать) и тонкой струйкой вливаем немного кипящего бульона, не прекращая взбивать. После этого такой же струйкой выливаем получившуюся красоту в кипящий бульон, интенсивно помешивая, чтобы яичные хлопья разошлись по всей кастрюле.

    Собственно и все. Добавляем в кипяток курицу, ждем еще немного и можно разливать вкуснятину по тарелкам, посыпая каждую порцию зеленым луком (можно сдобрить еще и чесноком).

    Готовим фо-ка

    Этот азиатский суп с морепродуктами является одним из самых известных в мире. Вьетнамцы придумали несколько его разновидностей, но разберем рецепт именно фо-ка.

    Для этого режем пополам имбирь и лук, после чего запекаем в духовке минут 10, пока они не подрумянятся как следует. Складываем их в кастрюлю, добавляем морской коктейль, рыбный соус ныокмам, пару звездочек бадьяна, немного гвоздики и душистого перца горошком. Заливаем холодной водой и начинаем кипятить. Минут через 20 убираем из бульона лук и имбирь.

    Отвариваем рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке и промываем в холодной воде, чтобы она не слиплась. Выкладываем ее на дно пиалы, сверху кладем пророщенные ростки сои, после чего наливаем получившийся бульон с морепродуктами. Сверху сдабриваем блюдо зеленым луком, базиликом, соком лайма и перчиком чили.

    Готовим калькуксу

    Этот азиатский куриный суп с лапшой, причем домашней, относится к корейской кухне. А значит, блюдо должно быть острым. И чем оно «термоядернее», тем лучше.

    Особенность блюда в специально приготовленной лапше. Для этого смешиваем муку с крахмалом, солью, маслом и водой. Замешиваем тесто, которое должно получиться довольно тугим. Кладем в пакет и даем ему немного полежать.

    В это время в кастрюлю кладем целого цыпленка, крупную луковицу и восемь зубчиков чеснока целиком, заливаем водой и варим. Разумеется, все это нужно сдобрить солью и смесью молотых перцев. Когда курица сварилась, лук и чеснок в отдельной миске разминаем до состояния пюре. Цыпленка отделяем от костей и разделяем филе на волокна, добавляем перечную пасту и луково-чесночное пюре. Поливаем кунжутным маслом, перемешиваем и даем постоять.

    Тесто раскатываем до полупрозрачности и нарезаем длинной тонкой лапшой, которую обсыпаем мукой, чтобы она не слиплась. Варим ее в кипятке с добавлением рыбного соуса ныокмам или острого соевого.

    Выкладываем лапшу на дно пиалы, кладем куриные волокна, посыпаем зеленым луком и заливаем кипящим бульоном.

    Корейцы всегда кушают супы с множеством салатов и рисом. Поэтому можете купить на ближайшем рынке морковь по-корейски, пророщенные соевые ростки, маринованный чеснок, острые баклажаны и, конечно же, капусту кимчхи. Кстати о последней, в Корее она считается основным блюдом и является главным ингредиентом многих корейских супов.

    Кимчхи, кимчи и чимча — ее называют по-разному, но знают почти все. Острые и жгучие до невозможности, приправленные красным перцем, луковым соком, чесноком и имбирем квашеные кочаны пекинской капусты продаются на каждом рынке и являются как самостоятельным блюдом в виде закуски/салата, так и основой для приготовления других блюд.

    Готовим бухлер

    Этот суп считается даже больше бурятским, чем монгольским. Эти народы имеют очень много общего, так что оставим поиски истины и расскажем рецепт бухлера. Собственно, это даже не суп, а просто круто сваренная баранина с бульоном и луком. Но в России туда добавляют еще и картошку.

    Собственно, в большую кастрюлю кладем баранину с обилием разнообразных косточек и несколько целых луковиц. Варим, пока мясо не будет легко слезать с кости — пенку снимаем по желанию. Затем вылавливаем лук, который отдал весь вкус — он больше не пригодится. Убираем кости, на которых нет мяса — они тоже не нужны. Затем закидываем мелкую картошку целиком и варим.

    В это время нарезаем лук крупными кольцами, выдавливаем в него чеснок, не жалея, добавляем порезанные петрушку и укроп, вкусно перчим и кладем лавровые листки. Все это несильно мнем рукой, чтобы лук пропитался ароматами и дал немного сока. И когда картошка тоже готова, всыпаем получившееся в бульон и даем покипеть не больше минуты-двух, чтобы лук сохранил хрусткость. Суп наливают в большие пиалы и едят, причмокивая. А лавровый лист вылавливают из кастрюли через минут пять, чтобы он не дал бульону горечи.

    Как видите, названия азиатских супов столь же разнообразны, как и их состав. Теперь вы можете попробовать приготовить то, что вам больше всего пришлось по душе. И приятного вам аппетита!

    10 самых лучших турецких супов

    ← →

    8 продуктов турецкой зимы: что едят и пьют в Турции с наступлением холодов

    Турецкая кухня является объектом бесконечного восхищения истинных гурманов. Надо сказать, история турецкой кухни уходит корнями в эпоху Османской империи.

    Наряду с уважительным отношением к заимствованным кулинарным традициям, турки активно развивают и совершенствуют собственные национальные рецепты и гастрономические особенности.

    Мы решили предоставить вам список десяти самых востребованных и популярных турецких супов.

    1. Чечевичный суп (Mercimek Çorbası)

    Без чечевичного супа (он же мерджимек-чорбасы) не обходится в Турции ни один обед, а кое-где и завтрак. Главные его ингредиенты – вода, красная чечевица и перец, обычно тоже красный. Вариаций с этим аккордом много: суп дополняют томатной пастой, луком, морковью, чесноком, сушеной мятой, иногда и картофелем, а смягчают вкус с помощью молока или сливок. суп очень популярен у турецких хозяек. Он отлично подойдет для детей, а также для тех, кто следит за фигурой. К тому же готовится он невероятно быстро!

    2. Суп «Яйла» (Yayla Çorbası)

    В турецком блюде «Яйла чорбасы», или супе из йогурта, самым важным ингредиентом является, как несложно догадаться, натуральный йогурт. Данное блюдо готовят и едят во всех регионах Турции. Яйла является одним из самых любимых яств в турецкой кухне. Ингредиенты в рецепте блюда можно варьировать по-своему, однако основу составляют рис, натуральный йогурт, сливочное масло и мята перечная.

    3. Суп «Ишкембе» (İşkembe Çorbası)

    Турецкий суп «Ишкембе» очень похож на те, что готовят в балканских странах – Греции, Болгарии, Румынии и Македонии. Он готовится из говяжьей требухи, яиц, лука и чеснока. Ишкембе едят с чесноком, добавляя по вкусу уксус или лимон. Плюс и особенность этого блюда в том, что оно очень хорошо усваивается организмом и оказывает расслабляющее действие на пищеварительную систему.

    4. «Суп невесты» (Ezogelin Çorbası)

    «Суп невесты», или суп «Эзогелин», является традиционным турецким блюдом. Его готовят из томатов (или томатной пасты), риса, булгура и красной чечевицы. Название пошло от названия деревни Эзо Гелин. Есть история связанная с названием этого супа о турецкой девушке Эзо, проживающей более столетия назад на севере Турции. Однажды девушка сварила чечевичный суп, который назвали в последствии Ezo gelin çorbası- «Суп невесты Эзо». С тех пор в некоторых регионах Турции суп из чечевицы варят невесты накануне своих свадеб.

    5. Суп «Тархана» (Tarhana)

    Тархана – традиционная турецкая высушенная смесь, являющаяся основой для супа. В состав этой смеси входят такие ингредиенты, как мука, помидоры, йогурт, красный перец, лук и соль. При изготовлении тарханы все ингредиенты смешивают, растирают до однородной массы, процеживают и ферментируют на протяжении десяти дней в прохладном сухом месте. В турецкой кухне принято заготавливать тархану заранее в больших количествах. Тархана может хранится долгое время и использоваться для приготовления супа в любое время года. Суп из тарханы пришел из Средней Азии. Подобие этого блюда готовят и в Средней Азии, и в Анатолии, и на Балканах. Название блюда, судя по корню terḥāne, – персидское.

    6. Суп «Арабаши» (Arabaşı Çorbası)

    Турецкий суп «Арабаши» традиционно готовят в местности Йозгат. Особенность этого супа в том, что к нему подают не хлеб, а специальное тесто, которое берут ложкой вместе с бульоном. Раньше это блюдо называли Araaşı («Между едой»), но со временем название преобразовалось в Arabaşı. Тесто, которое специально готовят для этого супа, и сам бульон являются неделимым блюдом. Ингредиенты для теста: мука, вода и соль. Раньше бульон для этого супа готовился из куропатки, потом стали варить на курином мясе. Сначала и бульон, и тесто – все накладывалось в одну тарелку со временем традиция изменилась.

    7. Суп из кукурузы (Mısır Çorbası)

    Все очень любят суп из кукурузы и натурального йогурта, ведущий свое происхождение из Черноморского региона. Это лёгкое и в то же время очень вкусное блюдо. Суп из крапивы, натурального йогурта и кукурузы может стать отличным первым блюдом вашего обеда.

    8. «Айран аши» (Ayran Aşı)

    Родиной холодного супа с йогуртом «Айран аши» считается город Ыгдыр. В летние жаркие дни этот суп – самая здоровая и питательная еда. Айран аши готовят из процеженного йогурта, это блюдо в основном распространено в Восточной, Центральной и в Юго-восточной Анатолии.

    9. Суп из сельдерея (Kereviz Çorbası)

    Одно из самых важных блюд средиземноморской кухни – это суп из сельдерея. Однако сельдерей не все любят из-за специфического запаха. Несмотря на его вкус и запах, невозможно переоценить пользу, которую приносит организму этот овощ.

    10. Томатный суп

    Томатный суп, как несложно догадаться, – это суп, приготовленный из томатов. Часто он используется как составная часть в более сложных блюдах и, в отличие от множества других острых супов, может подаваться как горячим, так и холодным. Этот суп обычно делают из кусочков томата, или из томатного пюре, или из того и другого. Томатный суп можно приправлять разнообразными травами, подают его обычно с крекерами и сыром.

    Список супов — Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

    Название Изображение Тип Описание
    Ахиако Коренастый Куриный суп из Колумбии
    Avgolemono Коренастый Суп, сделанный в Греции и на Кипре. Он сделан из курицы, риса, яйца и лимона.
    Борщ Коренастый Украинский суп из капусты, свеклы и мяса.
    Caldo Verde Коренастый Португальский суп из рубленой капусты и лука.
    Cazuela Коренастый Южноамериканский и испанский суп. Он сделан из прозрачного бульона, риса, картофеля, тыквы или тыквы, кукурузы и курицы или говядины. На фото — эквадорская Казуэла.
    Петух-порей Коренастый Суп из лука-порея и картофеля на курином бульоне из Шотландии.
    Кукурузные хлопья и молоко Коренастый Суп из США. Он сделан из кукурузных хлопьев и молока. В нем также могут быть сахар, орехи или фрукты.
    Суп фуфу и эгуси Коренастый Традиционный нигерийский суп из овощей, мяса, рыбы и молотых семян дыни.
    Гомгук Коренастый Корейский суп.Его готовят из различных частей говядины, таких как ребрышки или бычий хвост. Бульон гомгука имеет тенденцию к молочному цвету.
    Суп-гуляш Коренастый Венгерский суп из говядины, свинины, паприки, перца, помидоров, картофеля и лука.
    Гамбо Коренастый Традиционный афро-американский суп из Луизианы. Его утолщают стручки бамии.
    Острый и кислый суп Коренастый Супы из нескольких азиатских кухонь.Все варианты супа содержат ингредиенты, делающие его как острым, так и кислым.
    Харчо Коренастый Грузинский суп из баранины, риса, овощей и сильно приправленного бульона.
    Кимчи Гук Коренастый Корейский суп кимчи.
    Лагман Коренастый Традиционный узбекский суп из макарон, овощей, баранины и нескольких специй.
    Суп из лука-порея Коренастый Простой суп из лука-порея. Он популярен в Уэльсе во время Дня Святого Давида.
    Чечевичный суп Коренастый Суп, популярный на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. Изготовлен из чечевицы.
    Суп с шариками из мацы Коренастый Еврейский суп ашкенази. Это популярная еда на Песах. Пельмени с мацей традиционно подают в курином бульоне.
    Меню Коренастый Мексиканский суп из рубца, телячьих ножек, перца чили и мамалыги.
    Минестроне Коренастый Овощной итальянский суп с лапшой.
    Miyeok guk Коренастый Корейский суп из водорослей.
    Mulligatawny Коренастый Индийский суп с мясом, овощами и специями.
    Ячменный суп Коренастый Изготовлен из нескольких сортов лука ячменя на курином бульоне.
    Суп из крапивы Коренастый Суп из побегов крапивы двудомной. Он популярен в Скандинавии и Восточной Европе.
    Суп из бычьего хвоста Коренастый Суп из бычьих хвостов готовится из говяжьих хвостов. Существует как минимум пять популярных разновидностей супа из бычьих хвостов, но ни одна из них не связана.Это из Кореи, Китая, Индонезии и юга США.
    Позоле Коренастый Мексиканский густой суп из свинины или куриного мяса и бульона, мамалыги, лука, чеснока, сушеного перца чили и кинзы.
    Ph Коренастый Вьетнамский суп из говядины или курицы. Он сделан из зеленого лука, лука, имбиря, кориандра, базилика, корицы, звездчатого аниса, гвоздики и кардамона.
    Тыква Гладкая или крупная Из тыквы.На фото тыквенный крем-суп.
    Рамен Коренастый Японский суп из ароматного бульона, лапши, различных видов мяса, таких как свинина или лобстер, лука и других различных трав (мисо), а иногда даже кукурузы.
    Самгетан Коренастый Суп из куриного женьшеня по-корейски, приготовленный из клейкого риса, мармелада, каштанов, чеснока и имбиря.
    Snert Коренастый Густой гороховый суп, который едят в Нидерландах как зимнее блюдо.Традиционно подается с нарезанной колбасой.
    г. Щи Коренастый Щи.
    Щав Коренастый Щавелевый суп в польской, русской и идишской кухнях.
    Sopa de res Коренастый Традиционный суп в Сальвадоре. Его основной ингредиент — говяжья рулька. Можно использовать любые овощи (например: кукурузу, морковь, картофель, юку).
    Солянка Коренастый Суп из маринованных огурцов, сосисок, копченостей. Это из России.
    Сото Коренастый Группа супов из Индонезии. В их основе лежат различные пасты из пряностей, бульоны, а иногда и кокосовое молоко. Их часто называют в честь региона, из которого они родом.
    Горох колотый Коренастый Канадский суп, приготовленный, как правило, из сушеного гороха, например, из колотого гороха.Он бывает серовато-зеленого или желтого цвета в зависимости от сорта используемого гороха.
    Суп тако Коренастый Состоит из ингредиентов, аналогичных тем, которые используются в тако: говяжий фарш, помидоры, нарезанный зеленый перец чили, оливки, лук, кукуруза, бобы и пакет приправы для тако. [1] Вегетарианские версии не включают говяжий фарш. [2]
    Том Ям Коренастый Тайский суп с лемонграссом и кокосовым молоком.Это кисло.
    Томатный суп Гладкая или крупная Традиционный венгерско-польский суп из помидоров в качестве основного ингредиента.
    Tteokguk Коренастый Суп корейский тток (рисовые лепешки).
    Зимняя дыня Коренастый Китайский суп из зимней дыни, наполненный бульоном, обычно куриным бульоном, овощами и мясом, приготовленным на пару в течение нескольких часов.
    urek Коренастый Польский пшеничный суп с сосисками, часто подаваемый в миске из хлеба.
    Борщ холодный Холодный (охлажденный) Литовский суп, который обычно готовят летом. В его основе свекла.
    Огуречный суп Холодный (охлажденный) Суп на основе огурцов, известный в разных кухнях.
    Гаспачо Холодный (охлажденный) Испанский суп из протертых помидоров и овощей.
    Naengmyeon Холодный (охлажденный) Корейская гречневая лапша в остром говяжьем бульоне со льдом, сырые нарезанные овощи, ломтик груши и часто вареное яйцо и / или холодная говядина.
    Окрошка Холодный (охлажденный) Овощно-ветчинный суп на основе русского кваса.
    Salmorejo Холодный (охлажденный) Испанский томатный суп с чесноком и панировочными сухарями.
    Саюр Асем Холодный (охлажденный) Индонезийский суп с кислинкой и острым вкусом.
    Вишневый суп Холодный (охлажденный) Венгерский суп-пюре.
    Таратор Холодный (охлажденный) Болгарский холодный суп из йогурта и огурцов.
    Вишисуаз Холодный (охлажденный) Французско-американский суп из сливочного картофеля и лука-порея, подается с чесноком.
    Гинатаан Десерт Филиппинский суп из кокосового молока, молока, фруктов и тапиоки. Подается холодным.
    Буйабес Рыба Французский рыбный суп
    Суп карповый Рыба Суп из головы и органов карпа. В него также входят лук и овощи. Часть традиционного чешского рождественского ужина.
    Чоппино Рыба Итало-американское рыбное рагу с помидорами и разнообразной рыбой и моллюсками
    Fanesca Рыба Традиционный суп из трески из Эквадора.
    Рыбный суп Рыба Венгерский острый суп из речной рыбы с большим количеством острого перца.
    Lohikeitto Рыба Финский суп из лосося, картофеля (можно добавить и другие корнеплоды, такие как брюква, морковь, лук), сливок и укропа.
    Мохинга Рыба Традиционный бирманский рыбный суп из муки нута и / или измельченного жареного риса, чеснока, лука, лемонграсса, стебля бананового дерева, имбиря, рыбной пасты, рыбного соуса и сома в густом бульоне.
    Уха или уха Рыба Русский рыбный суп из трески или лосося, овощей, лайма, укропа, петрушки и черного перца.
    Waterzooi Рыба Бельгийский рыбный суп.
    Суп из птичьего гнезда Лапша Деликатес китайской кухни.
    Говяжий суп с лапшой Лапша Китайский суп с лапшой из тушеной или тушеной красной говядины, бульона, овощей и лапши.
    Куриный суп с лапшой Лапша Куриный суп с лапшой, например яичной лапшой.
    Суп из яичных капель Лапша Пикантный китайский суп, приготовленный из разбивания яиц в кипящую воду или бульон.
    Ph Лапша Вьетнамский суп с лапшой.
    Рамен Лапша Японская лапша свежая или сушеная в бульоне.
    Паста Фаджиоли Лапша Итальянский суп с лапшой.
    Сото Аям Лапша Острый суп из Индонезии. В него входят тертая курица с лапшой и различные гарниры.
    Авголемоно (Αυγολέμονο) Potage Греческий суп из лимонного сока, риса и яичного желтка.
    Пивной суп Potage Средневековый рецепт с использованием горячего пива и кусков хлеба, хотя использовались и другие ингредиенты. [3]
    Французский луковый суп Potage Бульон из лука и говядины.Часто с гренками и сыром.
    Панада Potage Суп из остатков хлеба, яиц, говяжьего бульона и сыра Пармиджано-Реджано. [4]
    Суп Саксен-Кобург Potage Суп, вероятно, был создан для супруга королевы Виктории, принца Альберта, который приехал из Саксен-Кобурга. Другие утверждают, что он назван в честь их сына Эдуарда VII. В основе супа куриный бульон, нарезанная брюссельская капуста, лук и кусочки копченой ветчины.В пюре суп становится бледно-зеленым. Один из рецептов в книге «« Книга управления домашним хозяйством »миссис Битон» предлагает добавить «зеленую окраску, если необходимо».
    Тинола Potage Бульон, популярный на Филиппинах, приготовленный из кусочков курицы и нарезанной зеленой папайи.
    Расам Potage Южно-индийский бульон, приготовленный разными способами с использованием разных специй и тамаринда.
    Биск из лобстера Бисквит
    Рагу из лобстера Бисквит Суп-пюре или бульон с кусочками лобстера.
    Биск из креветок Бисквит
    Похлебка из моллюсков Новой Англии Похлебки Сделано из картофеля и сливок.
    Похлебка из моллюсков Манхэттен Похлебки Сделано на томатной основе.
    Кукурузный суп Похлебки
    Чупе Похлебки
    Суп из крабов Похлебки Крем-суп из Южной Каролины.Он готовится из крабового мяса и крабовых яиц.
    Консомме Ясно или в наличии
    Consommé Alexandra Ясно или в наличии Суп, созданный Огюстом Эскофье. Это одно из многих блюд, названных в честь королевы Александры. Две пинты куриного консоме, сгущенные с добавлением припущенной тапиоки, протертой через муслин. В супницу кладут одну столовую ложку белого куриного мяса, одну столовую ложку небольших куриных фрикаделек и одну столовую ложку салатного шифонада и поливают кипящим консоме.Блюдо тут же было отправлено на стол. [5]
    Consommé Brillat-Savarin Ясно или в наличии Суп имени Жана Антельма Брийа-Саварена. Он готовится из основного куриного консоме и добавления куриной грудки и пикантных блинов, а также шифонада из салата и щавеля (полоски) и листьев кервеля. [6]
    Консоме Принцесса Алиса Ясно или в наличии Суповое блюдо названо в честь принцессы Алисы, внучки королевы Виктории.Он был создан Огюстом Эскофье. Он сделан из сердца артишока и салата, измельченных и приготовленных отдельно на сливочном масле, плюс приготовленная паста с вермишелью, добавленная к основному осветленному белому консоме. [6]
    Мисо-суп Ферментированный Традиционный японский суп, приготовленный путем ферментации риса, ячменя и / или соевых бобов.
    Кислый ржаной суп Ферментированный Традиционный польский суп, приготовленный путем ферментации ржаной и / или пшеничной муки.

    Алфавитный список рецептов супа из цыпленка

    Все рецепты Soup Chick по собственному усмотрению. Чтобы найти супы, содержащие определенный ингредиент (кукуруза, фасоль, индейка и т. Д.), Используйте поле поиска в правом столбце.

    Вы можете найти еще больше моих оригинальных рецептов супов в моем главном блоге о еде, The Perfect Pantry (http://www.theperfectpantry.com/soups.html).

    Используйте синюю кнопку «Сохранить рецепт» на каждом рецепте, чтобы сохранить его в личном ящике рецептов.

    Суп с яблочным пирогом

    Суп из красной чечевицы по-армянски

    Суп из спаржи, картофеля и зелени

    Суп из спаржи

    Авголемоно (греческий яично-лимонный суп)

    Биск из авокадо с тархуном

    Суп из ячменя и капусты с чесноком, куриной колбасой и грибами

    Суп из говядины и эскарола с грибами и орзо

    Бульон говяжий

    Суп из свеклы, апельсина и пяти специй

    Суп сальса из черной фасоли и персика

    Суп из черной фасоли с Ro * Tel

    Буктуф

    Суп из брокколи и яблок

    Суп из мускатной тыквы

    Суп из дыни и йогурта с имбирем, лаймом и мятой

    Карамелизированный луковый суп

    Морковно-имбирный суп

    Шевр-биск с помидорами, базиликом и дополнительным гарниром из омаров

    Куриный суп с алфавитом

    Куриная колбаса, цукини и грибной суп

    Куриный бульон

    Куриный бульон на гриле с курицей

    Куриный овощной суп с израильским кускусом

    Суп из нута, шпината и тахини

    Охлажденный свекло-томатный суп

    Суп из охлажденных огурцов и авокадо

    Суп охлажденный с зеленым карри, кокосом и спаржей

    Суп охлажденный мятно-гороховый

    Охлажденный персиковый суп с миндалем

    Китайский суп с клецками

    Суп из красной чечевицы и томата Chipotle

    Чипотле с индейкой, черной фасолью и кукурузным супом

    Шоколадный суп со взбитыми сливками

    Chupe de maní (эквадорский арахисовый суп)

    Чоппино

    Морковный суп с кориандром

    Чоппино из кукурузы и морепродуктов

    Кукурузный суп с кремом из чипотле

    Кукурузный бульон

    Крем-суп из брокколи и сырный

    Кукурузный крем-суп с базиликовым маслом

    Томатный крем-суп с базиликом и кукурузой

    Крем-суп со спаржей и луком-пореем

    Крем-суп из кукурузы и красного перца

    Крем-суп с брокколи без сливок

    Кубинский суп из черной фасоли

    Суп из огурцов, йогурта и укропа

    Кокосовый суп с морковью карри

    Суп из кешью с карри

    Карри суп из пастернака, моркови и картофеля с кокосовым молоком

    Суп из красной чечевицы с карри и йогуртом

    Карри из тофу, брокколи и грибного супа

    Суп-лапша карри с тофу

    Томатный суп двойное добра

    Суп из яичных капель

    Суп из баклажанов, жареного красного перца и мяты

    Суп поле зелени

    Запас рыбный (без рыбьих голов)

    Флорибский куриный суп с чили

    Французский луковый суп

    Зеленый суп посоле с курицей

    Суп из зеленого гороха с гренками из халы

    Острый и кислый суп с тофу, грибами шиитаке и лапшой

    Индийский грибной суп

    Иранский гороховый, рисовый и пряный суп с фрикадельками (ааше масте)

    Ирландский голубой сыр и томатный суп

    Итальянский свадебный суп

    Картофельный суп Кирстен, паста и овощной суп

    Суп из черной фасоли по-корейски

    Суп из лука-порея и картофеля

    Суп из чечевицы и коричневого риса с консервированными лимонно-чесночными куриными колбасками

    Овощной суп из чечевицы

    Суп гаспачо из манго с креветками и авокадо

    Суп из мексиканской говядины, гомини и зеленого чили

    Minestra del sedano (итальянский суп из сельдерея)

    Мисо-суп

    Мисо-суп с лапшой соба и овощами

    Марокканский курино-рисовый суп со пастернаком и морковью

    Суп Маллигатони с курицей

    Грибной строгановый суп

    Похлебка из моллюсков Новой Англии

    Рыбный суп из Новой Англии

    Похлебка из лобстера и кукурузы Новой Англии

    Суп паэлья

    Паста е фаджиоли, ресторанный

    Суп из груши и пастернака

    Гороховый суп с пастой и пармезаном

    Португальский суп из капусты (а.к.а. Суп из обеденной комнаты Международного института Род-Айленда)

    Суп из картофеля и петрушки с тапенадом из оливок

    Суп из картофеля, корня сельдерея и бекона

    Суп Рататуй

    Суп из красной чечевицы из ревеня

    Суп из красного перца с лаймом

    Прозрачный суп из Род-Айленда

    Суп из жареного красного перца и базилика

    Похлебка из жареного сладкого картофеля и кукурузы

    Похлебка из лосося и кукурузы с дымным перцем

    Похлебка из гребешка, бекона и картофеля

    Шотландский бульон

    Суп с лапшой удон с семью специями

    Словацкий салат-суп

    Томатно-травяной суп медленного приготовления

    Веганский суп из чечевицы и нута в медленноварке

    Томатно-йогуртовый суп медленной обжарки

    Суп из картофеля и лука-порея

    Похлебка с дымком из кукурузы

    Sopa de ajo (Испанский чесночный суп)

    Sopa de lima (мексиканский суп из лайма и тортильи)

    Sopa de quinoa (суп из киноа)

    Sopa de verduras (овощной суп)

    Суп в порошке

    Острый ячменный суп

    Лобовое стекло улучшенное

    Сладкий и дерзкий суп из черной фасоли

    Тайский куриный суп с красным карри и кокосом

    Тайский острый и кислый суп с креветками (том ём кунг)

    Суп Три сестры

    Суп из помидоров, апельсинов и фенхеля

    Суп из помидоров, цукини, белой фасоли и базилика

    Суп тортеллини с эскаролем и цуккини

    Овощной суп из индейки и тортеллини

    Ячменный суп из индейки

    Суп с эскаролами из индейки

    Суп из индейки, капусты и мускатной тыквы

    Суп с фрикадельками из индейки и лапшой

    Овощной суп с фенхелем, белой фасолью и итальянской колбасой из индейки

    Овощной гаспачо

    Овощной бульон

    Гаспачо с арбузом

    Суп из белой фасоли с беконом, фетой, тимьяном и лимоном

    Суп из белой чечевицы и капусты с острой колбасой (или без)

    Суп из дикого риса и клюквы

    Зимний томатный суп

    Суп-мультиварка из желтой чечевицы и шпината

    Суп гороховый колбасный с колбасой

    Суп из кабачков и базилика

    Суп из цукини, белой фасоли и песто

    50 супов и рагу со всего мира

    Пора согреться и накормить этими 50 рецептами супов со всего мира! Мы собрали восхитительные рецепты таких блюд интернациональной кухни, как фо, минестроне и мисо, а также несколько рецептов, о которых вы, возможно, не слышали.Просто щелкните один из различных видов супов, перечисленных ниже (внизу страницы), чтобы перейти к полному рецепту!

    Лучшие супы мира

    Просто смешивая воду или бульон с разными овощами и мясом, супы во всем мире могут быть холодными, горячими, сладкими, солеными, вегетарианскими, мясными, жирными или полезными. Какой самый лучший суп в мире? Многие путешественники отдают предпочтение фо, но вам придется попробовать несколько из этих 50 разных супов и сделать собственное суждение.Ты никогда не узнаешь; Вы можете отдать предпочтение сладкой капаме на основе тыквы из Армении или сытному ирландскому рагу с мясом. Поэкспериментируйте с нашим списком континентальных супов, и вы можете столкнуться с изменяющей жизнь комбинацией вкусов, которая заставит кухонный стол почувствовать себя как отпуск!


    Хотите добавить эту инфографику на свою страницу? Скопируйте и вставьте этот код встраивания:

        50 супов и рагу со всего мира   
    Создано TitleMax.com

    Инфографика создана TitleMax.com [/ prism]
    В мире кулинарии нет ничего более разнообразного, чем суп. Мало того, что он встречается практически повсюду, но этот вид пищи восходит к древнему Китаю около 20000 лет назад.Другие историки говорят, что суп стал более распространенным около 9000 лет назад с изобретением жаропрочных контейнеров. В любом случае, это почти 10 000 лет рецептов супов, со взрывным ростом потребления супов, когда бронза была обычным явлением. С тех пор в мире было много супов, в том числе несколько утерянных рецептов, например, те, которые включали мясо бегемота. Наши древние предки пили и ели разные супы почти так же часто, как и мы!

    Мировое наследие супов

    Суп появился с тех пор, как появились вода, продукты питания и безопасный способ их нагрева.И есть причина, по которой культуры, которые смешивают другие культуры, называют плавильными котлами; культурные традиции, вкусы и кулинарные знания — все это готовится вместе, как суп. Сейчас у нас есть широкий выбор супов со всего мира, каждый из которых имеет богатую культурную историю. Некоторые из них являются деликатесами для богатых, например, Будда перепрыгивает через стену, что привело к проблемам окружающей среды из-за включения акульего плавника. Однако обычно дешевые рагу и супы готовились и потреблялись бедняками, чтобы утолить голод, когда еды не хватало, как, например, французский луковый суп, корни которого уходят корнями в римские времена.Суп из мацы в шариках неразрывно связан с религиозной историей и наследием еврейского народа, а борщ заставил сесть многие семьи в Советском Союзе. У каждого международного супа есть своя история, которую стоит узнать во время приготовления!

    Вкусы разнообразия

    Пробуете ли вы свои силы в довольно местной еде, такой как суп из новоанглийских моллюсков, или пробуете угощения с труднопроизносимыми названиями супов, перечислите каждый успех как доступное кулинарное угощение для вашей семьи.Отведайте самый интересный из наших 50 различных супов, считая каждый ужин приключением: перечислите любой, который вы еще не пробовали, и приготовьте, зная, что есть еще много чего, что можно открыть для себя, от том ям до чили! Ищете ли вы лучший рецепт супа фо или совершенно новые для вас названия континентальных супов, наш список супов со всего мира привнесет аромат в ваши домашние блюда.

    Щелкните любой из международных супов, перечисленных ниже, чтобы перейти непосредственно к рецепту:

    1. Рагу из арахиса (Африка)
    2. Гапама (Армения)
    3. Карбоннад Фламанд (Бельгия)
    4. Waterzooi (Бельгия)
    5. Боснийский горшок (Босния)
    6. Канжа де Галинья (Бразилия)
    7. Сопа де Фуба (Бразилия)
    8. Таратор (Болгария)
    9. Мохинга (Бирма)
    10. Ндоле (Камерун)
    11. Fricot (Канада)
    12. Каллалу (Карибский бассейн и Западная Африка)
    13. Кальдильо-де-Конгрио (Чили)
    14. Будда перепрыгивает через стену (Китай)
    15. Острый и кислый суп (Китай)
    16. Истрийское рагу (Хорватия)
    17. Чапея (Доминиканская Республика)
    18. Борщ (Восточная Европа)
    19. Фанеска (Эквадор)
    20. Лохикейтто (Финляндия)
    21. Рёссипотту (Финляндия)
    22. Crème Ninon (Франция)
    23. Французский луковый суп (Франция)
    24. Хиршон Харчо (Грузия)
    25. Авголемоно (Греция)
    26. Гайана Pepperpot (Гайана)
    27. Джому (Гаити)
    28. Рыбный суп (Венгрия)
    29. Вишневый суп (Венгрия)
    30. Самбар (Индия)
    31. Баксо (Индонезия)
    32. Сото Аям (Индонезия)
    33. Фесенджан (Иранец)
    34. Тарид (Ирак)
    35. Ирландское рагу (Ирландия)
    36. Суп из мацы с шариками (Израиль)
    37. Минестроне (Италия)
    38. Мисо-суп (Япония)
    39. Рамэн (Япония)
    40. Тортилья Суп (Мексика)
    41. Бинигнит (Филиппины)
    42. Тинола (Филиппины)
    43. Окрошка (Россия)
    44. Каллен Скинк (Шотландия)
    45. Юкгэджанг (Южная Корея)
    46. Као Сой (Таиланд)
    47. Риболлита (Тоскана)
    48. New England Chowder (США)
    49. Саймин (США)
    50. Ph (Вьетнам)

    Вам тоже может понравиться…

    Наши 20 самых популярных рецептов супов!

    Мексиканский куриный суп с лаймом

    Приятель Рэча Дейзи Мартинес черпает вдохновение из путешествия в Мексику и готовит классическую комфортную еду.

    Попробуйте наш мексиканский куриный суп с лаймом

    Томатный суп Минестроне с чесночными гренками

    Этот сытный суп представляет собой разнообразное блюдо, полное свежих овощей, бобов и сытной пасты!

    Попробуйте наш томатный суп Минестроне с чесночными гренками

    Суп из белой фасоли и ветчины

    Дайте этому супу тушиться в мультиварке весь день, чтобы он приобрел насыщенный и насыщенный вкус.

    Попробуйте наш суп из белой фасоли и ветчины

    Поджаренный куриный суп орзо

    Заранее поджарив орзо, вы получите ореховый вкус, который идеально сочетается с курицей и овощами.

    Попробуйте наш жареный куриный суп Орзо

    Французский луковый суп

    Кто не любит классический французский луковый суп? Для приготовления нашего рецепта нужно всего пять ингредиентов!

    Попробуйте наш французский луковый суп

    Пиво и сырный суп

    Пиво и сыр — это идеальная еда, сделанная на небесах.Сохраните этот рецепт для холодных зимних ночей!

    Попробуйте наш пивно-сырный суп

    Острый азиатский куриный суп с лапшой

    Красная паста карри — секрет этого сладкого и острого супа. Согреет изнутри, снаружи!

    Попробуйте наш Острый азиатский суп с курицей и лапшой

    Запеченный картофельный суп

    Ваш любимый гарнир в стейк-хаусе только что приготовили суп!

    Попробуйте наш суп из печеного картофеля

    Суп тортилья из кукурузы и сальсы

    «Этот пикантный суп — отличная вегетарианская версия супа из куриной тортильи.Используйте свежую кукурузу в початках столько месяцев в году, сколько сможете. Но когда початков нигде нет, замороженные ядра вполне подойдут. «-Rach

    Попробуйте наш суп из кукурузной тортильи и сальсы

    Мексиканский куриный и рисовый суп

    Используйте оставшийся плов из курицы и риса, чтобы приготовить новое блюдо, которое обязательно понравится.

    Попробуйте наш мексиканский курино-рисовый суп

    Весенний куриный суп «Cure-a-Cold»

    Весна пришла! Запаситесь свежими овощами для этого легкого блюда.

    Попробуйте наш весенний куриный суп Cure-a-Cold

    Горохово-морковный суп с рисом

    С гордостью ешьте горох и морковь этим ароматным супом, который идеально подходит для любого времени года.

    Попробуйте наш Горохово-морковный суп с рисом

    Знаменитый суп из тортильи Джейн Фокс

    Этот знаменитый суп быстро готовится и понравится всем.

    Попробуйте наш Jane Fox’s Famous Tortilla Soup

    Азиатский куриный суп с лапшой

    Мы улучшили ностальгический куриный суп с лапшой, добавив ароматы чили, имбиря и сои.

    Попробуйте наш Азиатский суп с курицей и лапшой

    Суп с капустой и беконом с чесночным хлебом

    Этот дымно-сладкий суп понравится всей вашей семье.

    Попробуйте наш Суп из капусты и бекона с чесночным хлебом

    Суп из бекона, томатов и белой фасоли

    Это блюдо из ребрышек в миске. Добавьте немного хрустящего чесночного хлеба, и все готово!

    Попробуйте наш Суп с беконом, помидорами и белой фасолью

    Куриный суп по-итальянски

    Добавьте свои любимые макаронные изделия и овощи в универсальный горячий куриный суп.

    Попробуйте наш Итальянский куриный суп

    Св. Патти суп из тушеной говядины и капусты

    Чтобы приготовить это классическое ирландское блюдо, не нужно ждать до марта. В любое время года оно будет таким же восхитительным!

    Попробуйте наш Св. Патти суп из телятины и капусты

    Овощной суп с маслом песто

    Не забудьте летом о мультиварке! Этот ароматный суп — то, что нужно прохладному вечеру.

    Попробуйте наш Овощной суп с маслом песто

    Куриный суп с карри

    Подавайте свежий индийский наан вместе с этим супом, и вы получите настоящую этническую еду.

    Попробуйте наш Куриный суп с карри

    10 международных рецептов супа, чтобы согреться этой зимой

    Суп, как Бейонсе и щенки, ценится во всем мире. Супы могут быть разными, от мясистых супов до мясистых бульонов. Для некоторых из нас температура меняется от похотливых летних жарких дней до ужасных холодных и суровых зимних дней.В то время как вы можете смеяться и бездельничать в 80-градусную погоду, те из нас, кто живет в северной части штата Нью-Йорк, очень скоро будут выглядеть так:

    Итак, выбираете ли вы это ради вкуса или просто пытаетесь согреться, эти рецепты со всего мира наверняка удовлетворят любого гурмана, ищущего комфорта.

    Rae Steinbach

    Этот суп представляет собой идеальное сочетание специй из Таиланда и овощей с огромной пользой для здоровья.Порошок карри, сделанный из некоторых разновидностей кориандра, куркумы, тмина, пажитника и перца чили, станет вашим новым лучшим другом после того, как вы попробуете этот суп. Настройте этот рецепт, добавив в него свои любимые овощи; морковь, кто-нибудь?

    Талли Габриэль

    Кальдо Верде, что по-португальски означает «зеленый бульон», традиционно готовится из картофеля, капусты, оливкового масла и соли. Некоторые рецепты включают мясо, например, колбасу, для дополнительного вкуса.В Португалии его часто употребляют в особых случаях, например, на свадьбах, днях рождения и праздниках. Этот рецепт настолько хорош, что вы захотите придумать себе праздник как повод съесть его.

    Haley Claire Martin

    Суп из кабачков традиционно едят во многих частях Северной Африки, но его также можно найти в кухне Южной Африки, включая Мозамбик и Намибию. Суп из кабачков можно приготовить из кусочков тыквы или протертой тыквы. В дополнение к ореху можно использовать желудевые кабачки и тыквенные кабачки.

    Jennifer Cao

    Пхо (произносится как «фух»), состоящий из бульона, рисовой лапши, зелени и мяса, представляет собой восхитительный суп, который является популярной уличной едой во Вьетнаме. Фо впервые появился в 20 веке на севере Вьетнама, но стал популярным в остальном мире, когда беженцы принесли фо во многие страны после войны во Вьетнаме. Существует так много вариаций блюда, так что экспериментируйте и создайте свой фото!

    Julia Maguire

    Этот китайский основной продукт готовится путем добавления взбитых яиц в кипящий бульон.В результате у вас останутся восхитительные тонкие пряди вареного яйца, которые плавают в супе. В суп из яичных капель обычно добавляют черный перец, измельченный зеленый лук и / или тофу. Существует несколько вариантов, например, с имбирем и карри.

    Kennedy Choi

    Французский луковый суп восходит к древним временам. Когда-то его считали едой для бедных, но современная версия возникла во Франции в 18 веке. Французский луковый суп, приготовленный из говяжьего бульона и карамелизованного лука, затем покрывается хлебом или гренками и сыром, чаще всего грюйером или швейцарским соусом.Затем суп запекают в формочке и растапливают этот прекрасный сыр.

    Анна Хиршорн

    Традиционно в начале пасхального обеда подавали суп из страчателлы. Подобно супу из яичных капель, суп из страчателлы готовится путем добавления яйца, сыра и смеси приправ в горячий бульон. Соедините его с тонкими ломтиками поджаренного хлеба и погрузитесь в рай для итальянских супов.

    Judy Holtz

    Мисо-суп состоит из воды с порошком даси (бульон) и размягченной пасты мисо.Так что же такое мисо-паста? Это комбинация ферментированной сои, ячменя или рисовой пасты, кодзи кин (разновидность грибка) и соли. Мисо выдерживается от шести до тридцати шести месяцев. Звучит мерзко? Попробуйте!

    Как говорит Анна Ло, думайте об этом как о сыре с японскими нотками. Известно, что мисо стимулирует пищеварение, борется с инфекциями, увеличивает количество пробиотиков в кишечнике и заряжает организм энергией. Добавьте вкусные ингредиенты, такие как тофу, зеленый лук и грибы.

    Savannah Carter

    Многие карибские и латиноамериканские рецепты супа из белой фасоли возникли в Испании, но каждый регион начал добавлять в блюдо свои изюминки.Основные ингредиенты: белая фасоль, бульон, картофель и лук. Попробуйте добавить чоризо, чтобы получился насыщенный аромат копчения.

    Кристин Чен

    В 18 веке в Ирландии сформировались региональные модели питания. Они ели больше картофеля, часто добавляя его в супы и тушеные блюда. Во всех блюдах основным овощем стал картофель. Хотя Ирландии трудно отдать должное за вкусный картофельный суп, они, безусловно, сыграли свою роль в его развитии.Картофельный суп всегда начинается с картофеля, сливок / сгущенного молока, масла, муки и других овощей, таких как лук, сельдерей и морковь. Сейчас существует множество вариаций супа, например, с добавлением бекона и сыра. Обморок.

    Итак, пока вы закутываетесь в одеяла и наблюдаете за запоем Freeform’s 25 Days of Christmas , сделайте себе одну из этих дымящихся чаш, наполненных культурной изысканностью.

    Какие бывают супы?

    На современной кухне есть шесть различных видов супа.Эти типы делятся на две разные категории: прозрачные супы и густые супы. В прозрачные супы входят консоме, бульон и бульон. Густые супы включают пюре, велуте, сливки.

    Различные виды супов

    Прозрачные супы Бульон
    Бульон
    Консоме
    Густые супы Бисквит
    Крем
    Potage

    Прозрачные супы

    Прозрачные супы — это нежные супы без загустителей.Консоме, французский осветленный мясной или рыбный бульон, является классической версией прозрачного супа.

    Бульон, или бульон, — еще один распространенный прозрачный суп. Бульоны бывают разных вкусов, включая курицу, индейку, говядину, овощи и грибы. Вопреки общепринятому мнению, прозрачные супы могут быть полны яркого и отчетливого вкуса. Хорошие прозрачные супы никогда не кажутся водянистыми.

    Прозрачный суп может предложить широкий спектр питательных свойств, сохраняя при этом чистоту пищеварительного тракта. Вот почему прозрачный суп так популярен в больницах или как еда, когда вы чувствуете себя нездоровым.

    Бульон и бульон

    Многие повара и писатели трактуют бульон и бульон как синонимы. Это понятно, потому что по сути это одно и то же: суп из воды, в котором варились на медленном огне кости, мясо, рыба или овощи.

    Дайте бульону закипеть достаточно долго, пока желатин не загустеет, создав бульон с сильным ароматом.

    Консомме

    Консоме готовится путем добавления смеси мясного фарша вместе с мирепуа (комбинация моркови, сельдерея и лука), помидоров и яичных белков в бульон или бульон.

    Секрет приготовления высококачественного консоме заключается в том, чтобы его варить. При кипячении и перемешивании на поверхность выходят загрязнения, которые затем вытягиваются из-за наличия кислоты из помидоров.

    В конце концов, твердые вещества начинают застывать на поверхности жидкости, образуя «плот», который создается белками в яичных белках. Полученная смесь представляет собой прозрачную жидкость насыщенного янтарного или желтого цвета. Затем его осторожно пропускают через фильтр, чтобы убедиться в его чистоте, после чего жир снимается с поверхности.

    Густые супы

    Густые супы — это супы, загущенные с использованием муки, кукурузного крахмала, сливок, овощей и других ингредиентов. В зависимости от того, как загустить суп, вы можете получить разную консистенцию и вкус.

    Например, из вареного мяса и овощей получается густой кашицеобразный суп. И наоборот, бисквит загущен рисом, что делает суп более гладким.

    Биск

    Бисквит — это густой сливочный суп, в состав которого входят моллюски.Биск — это метод извлечения аромата из несовершенных крабов, омаров и креветок, которые традиционно недостаточно хороши для отправки на рынок.

    В настоящем бисквите ракушки измельчают до состояния пасты и добавляют для загустения супа. Биски загущены рисом, который можно процедить, оставив крахмал, или протереть пюре на заключительных этапах.

    Крем

    Супы «Крем-то…» бывают разных вкусов и являются основным видом супов, которые можно найти в банках для конденсированного супа Campbell’s.Крем-супы — это традиционно основной соус, разбавленный сливками или молоком и смешанный с бульоном из ваших любимых ингредиентов.

    Типичные вкусы: крем-томатный суп, крем-грибной суп и крем-суп из курицы. Добавление сливок создает густой и насыщенный суп с начинкой и ароматом.

    Potage

    Potage — средневековый суп из Северной Франции. Чтобы приготовить горшок, вы берете различные овощи, которые вы выращиваете вместе в своем саду, добавляете немного мяса, а затем варите все это вместе с водой, чтобы образовалась густая каша.

    Похоже на потедж — похлебка. Похлебка — еще более древний густой суп, приготовленный из овощей и злаков. Обычно его кипятили в течение нескольких часов, пока вся смесь не приобрела однородную консистенцию и аромат. Он был предназначен для расщепления сложных крахмалов и обеспечения безопасности пищевых продуктов.

    10 самых популярных индийских супов из овощей

    10 лучших индийских супов, 10 лучших индийских супов. Индокитайская кухня возглавляет список большинства индийцев, когда дело доходит до уличной еды .У этих блюд не только странные названия, но они еще и острые, жирные, острые и в чем-то очень сытные. Аромат имбиря и чеснока в супе Манчжоу действительно пробуждает ваши чувства и оставляет покалывание на языке.

    Манчжоуский суп, китайский овощной манчжоуский суп

    Еще одно блюдо с смесью вкусов — это миска с острым и кислым супом, который лучше всего подаётся с хрустящей лапшой. Если вы хотите отказаться от соусов, вы можете даже потягивать овощной бульон.Они действительно успокаивают и помогают избавиться от простуды.

    Смешанный овощной прозрачный суп

    Томатный крем-суп — густой томатный суп, который, вероятно, лучше всего подходит в качестве закуски перед едой, когда мы выходим на улицу. Это популярный зимний рецепт в Индии. Я люблю томатный крем-суп в дождливые дни, и это моя комфортная еда в супах.

    Томатный крем-суп по-индийски

    Острый суп с безошибочным индийским привкусом, говорят, когда-то он был горячим фаворитом среди британских офицеров, когда они были в Индии.Суп Mulligatawny состоит из большого набора ингредиентов, включая кокосовое молоко, лук, морковь, помидоры, рис и дал, приправленных сложной масалой и нотками имбиря, чеснока и лимонного сока.

    Макай Шорба — очень сливочный сладкий кукурузный суп с нотками Дези. Лук и морковь добавляют объема макай ка шорба.

    Макай Шорба, Густой кукурузный суп

    Вы также можете попробовать это деликатес Муглай Палак Шорба, который сливочно-пряный, его можно полакомиться горячим с имбирем.Еще один насыщенный суп — это суп из тыкв и лука, обладающий омолаживающим вкусом. Эти супы действительно полезны и заставляют вас чувствовать сытость на более длительный период времени.

    Бутылочная тыква и луковый суп

    От нашего национального супа , Mulligatawny, который также был любимым среди британских офицеров, до огненно-горячего расама. Эти индийские супы определенно стоит попробовать.

    Суп Маллигатавани, Суп Маллигатавани

    Здоровые популярные индийские супы

    Лучший способ жить здоровой и счастливой жизнью, несмотря на эти ежедневные неудобства, — это повысить свой естественный иммунитет, и включение в свой рацион продуктов, богатых витамином С, является одним из способов достижения этого с помощью здорового лимонно-кориандрового супа .Это еще одна причина насладиться восхитительным супом из лимона и кориандра , приготовленным из таких богатых витамином С ингредиентов, как лимон, кориандр, морковь и капуста.

    Суп из лимона и кориандра (богат витамином С)

    Иногда простуда и кашель могут попасть вам в голову и вызвать такую ​​сонливость, что вам не захочется ничего делать или даже есть!

    В такие моменты попробуйте этот острый и пряный прозрачный суп из смешанных овощей, который обязательно насытит вас, удовлетворит ваши потребности в питательных веществах с помощью множества овощей и освежит ваше небо острыми ароматами мяты и кориандра.

    Смешанный овощной прозрачный суп

    Наслаждайтесь коллекцией популярных индийских супов | популярные овощные индийские супы | ниже.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *