Супы – 636 рецептов с пошаговыми фото в домашних условиях на Webspoon.ru
Ах, соляночка, с приятной кислинкой и сладостью, с нежным вкусом копчёностей… Ну, кто её не любит? Рецептов солянки…
Ингредиенты
- Говядина мякоть — 300 г
- Картофель — 1 шт.
- Колбаса копчёная — 50 г
- Лук зелёный — 5 перо
- Лук репчатый — 2 шт.
- Маслины без косточек — 50 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
- Морковь — 1 шт.
- Огурцы солёные — 3 шт.
- Сахар — 1 г
- Свиная грудинка копчёная — 80 г
- Сметана — 50 г
- Сосиски молочные — 3 шт.
- Томатная паста — 15 г
- Укроп свежий — 10 веточка
Как же в Украине без супа с галушками? В детстве, честно говоря, я его абсолютно не ела. Прониклась к этому блюду любовью не…
Ингредиенты
- Бульон мясной — 500 мл
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 4 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Петрушка свежая — 4 веточка
- Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
- Соль крупнокристаллическая — 2 г
- Яйца куриные — 1 шт.
Гороховый суп с копчёностями — один из популярных супов в русской кухне. Необыкновенный аромат копчёных рёбрышек так украшает…
Ингредиенты
- Вода — 2 л
- Горох сухой колотый — 250 г
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
- Свиные рёбрышки копчёные — 350 г
- Соль — 1 ст. л.
«Журек» — это традиционный польский суп. Рецептов приготовления этого супа великое множество. Поэтому каждый может подобрать…
Ингредиенты
- Вода кипячёная — 550 мл
- Гвоздика — 5 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Колбаски сырые — 300 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Майоран сухой — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Морковь — 2 шт.
- Мука ржаная — 0.5 ст.
- Перец чёрный горошком — 5 шт.
- Петрушка свежая — 0.5 пучок
- Свиная грудинка копчёная — 300 г
- Сметана — 250 г
- Соль — 2 щепотка
- Укроп свежий — 0.5 пучок
- Хлеб ржаной — 1 кусок
- Чеснок — 4 зубчик
- Чеснок — 1 зубчик
- Яйца куриные — 3 шт.
Существует огромное количество блюд, главным компонентом которых являются шампиньоны. Благо, что их теперь всегда можно…
Ингредиенты
- Вода — 1.5 л
- Картофель — 250 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
- Морковь — 75 г
- Соль — 8 г
- Шампиньоны замороженные — 250 г
Предлагаю приготовить сырный суп с консервированной горбушей. Этот суп готовится очень просто и быстро, в результате.
Ингредиенты
- Вода — 1500 мл
- Горбуша консервированная в собственном соку — 240 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — 2 щепотка
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Рис длиннозернистый — 2 ст. л.
- Сливки 10% — 200 мл
- Соль — 1 по вкусу
- Сыр плавленый — 100 г
В последние годы турецкая кухня становится всё популярней. Это и неудивительно. Турецкая кухня очень разнообразна, вкусна и…
Ингредиенты
- Вода — 5 ст.
- Катык — 200 мл
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Мята сухая — 1 ст. л.
- Рис круглозернистый — 2 ст. л.
- Соль — 1 щепотка
- Яйца куриные — 1 шт.
По вкусу этот суп напоминает уху! Достаточно иметь в холодильнике банку консервов «Сардины в масле», и вы на скорую руку в.
..
Ингредиенты
- Вода — 2 л
- Картофель — 3 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Лук зелёный — 0.3 пучок
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Морковь — 0.5 шт.
- Перец чёрный молотый — 2 щепотка
- Сардины в масле — 200 г
- Соль — 1 ч. л.
- Укроп свежий — 0.3 пучок
Самая лучшая уха получается, конечно, из только что пойманной рыбы. И готовить её нужно прямо на месте, на костре. К…
Ингредиенты
- Вода — 2000 мл
- Картофель — 4 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перец душистый — 5 шт.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Сёмга стейк — 550 г
- Соль — 2 щепотка
- Укроп свежий — 0.25 пучок
В каждой семье свои пищевые пристрастия и традиции, которые часто тесно связаны с местом проживания. Это не только привычка к.
..
Ингредиенты
- Вода — 2.5 л
- Говядина мякоть — 400 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Перец душистый — 5 шт.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Рис круглозернистый — 60 г
- Соль — 2 щепотка
- Укроп свежий — 0.25 пучок
Уха — одно из древних блюд русской кухни и представляет собой насыщенный отвар из рыбы. На счёт того сколько видов рыб нужно…
Ингредиенты
- Картофель — 4 шт.
- Корень сельдерея — 70 г
- Лук зелёный — 20 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
- Морковь — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — 2 г
- Сёмга обрезь — 200 г
- Сливки 10% — 200 мл
- Соль морская — 5 г
- Суповой набор (голова и хвост) — 500 г
- Укроп свежий — 10 г
У этого блюда интересное название — серая голова! Да, да, так переводится слово «бозбаш» с азербайджанского языка : «боз» —.
Ингредиенты
- Вода — 3 л
- Говядина на косточке — 1 кг
- Картофель — 4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Нут (турецкий горох) — 100 г
- Перец чёрный горошком — 5 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Соль — 1 ст. л.
Предлагаю приготовить капусняк с пшеном и свежей капустой. Классический капустняк является блюдом сытным, калорийным и совсем…
Ингредиенты
- Капуста пекинская — 200 г
- Картофель — 4 шт.
- Крупа пшённая — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Морковь — 2 шт.
- Перепел — 600 г
- Перец чёрный горошком — 5 шт.
- Сало свежее — 100 г
- Соль — 1 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
Как известно, антоцианы придают овощам, фруктам и прочей растительности фиолетовый оттенок. Также известно, что антоцианы —.
..
Ингредиенты
- Вода — 700 мл
- Капуста краснокочанная — 200 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук фиолетовый — 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
- Свёкла — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
Любой суп на курином бульоне – это замечательное, вкусное, питательное и полезное блюдо. Причем для приготовления бульона…
Ингредиенты
- Картофель — 4 шт.
- Крупа гречневая — 0.5 ст.
- Куриный окорочок — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Перец душистый — 4 шт.
- Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Укроп свежий — 0.5 пучок
- Чеснок — 1 зубчик
Суп с куриными желудочками — очень лёгкий, вкусный и сытный вариант для обеда. Такой супчик можно готовить хоть каждый день:…
Ингредиенты
- Вермишель быстрого приготовления — 50 г
- Картофель — 3 шт.
- Куриные желудки — 200 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
- Соль — 3 щепотка
Вашему малышу уже исполнился 1 год? Это означает, что в его еде теперь должны быть не только жидкое пюре, но и другие…
Ингредиенты
- Бульон куриный — 200 мл
- Горох сухой колотый — 80 г
- Картофель — 1 шт.
- Куриное филе — 80 г
- Лук зелёный — 1 перо
- Морковь — 1 шт.
- Сода — 0.5 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Укроп сухой — 1 ч. л.
Чтобы накормить семью вкусным обедом, совсем не обязательно готовить замысловатые и сложные блюда. Сегодня готовим лёгкий…
Ингредиенты
- Базилик сухой — 1 щепотка
- Вода — 1.3 л
- Говядина на косточке — 400 г
- Картофель — 2 шт.
- Крупа пшённая — 4 ст. л.
- Лук репчатый — 0.5 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Перец душистый — 5 шт.
- Петрушка свежая — 2 веточка
- Соль — 1 по вкусу
- Соль — 1 по вкусу
- Укроп свежий — 2 веточка
- Шампиньоны свежие — 150 г
Супы-пюре постепенно активно входят в наш рацион. Хотя для большинства такое представление первого блюда не очень привычно….
Ингредиенты
- Картофель — 800 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 10 г
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Петрушка свежая — 0.25 пучок
- Сливки 20% — 200 мл
- Соль — 2 щепотка
- Чеснок — 10 зубчик
Начнём с того, что такое понятие как «классическая русская уха» не считается верным. Владимир Даль характеризует данное…
Ингредиенты
- Вода — 2000 мл
- Картофель — 200 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Сазан — 1000 г
- Сок лимонный — 20 мл
- Соль — 3 ч. л.
- Укроп сухой — 1 ст. л.
л.Недавно я узнала ещё одно кавказское мясное блюдо — хашламу. Это очень простое блюдо, в основе которого много мяса и…
Ингредиенты
- Говядина на косточке — 1.5 кг
- Кинза свежая — 1 пучок
- Корень сельдерея — 50 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Помидоры — 400 г
- Приправа для плова — 1 ч. л.
- Сельдерей стебли — 50 г
- Тимьян (Чабрец) свежий — 1 веточка
- Чеснок — 2 зубчик
Минестроне — густой итальянский суп из свежих сезонных овощей. Не существует единственно правильного рецепта классического…
Ингредиенты
- Бульон овощной — 1500 мл
- Кабачок — 300 г
- Картофель — 120 г
- Корень сельдерея — 100 г
- Масло оливковое рафинированное — 7 ст. л.
- Морковь — 70 г
- Перец сладкий (болгарский) — 120 г
- Помидоры — 150 г
- Сельдерей стебли — 60 г
- Соль — 2 ч. л.
- Фасоль белая консервированная — 200 г
- Чеснок — 2 зубчик
л.Пеленгас — морская рыба, достаточно жирная, с небольшим количеством костей и очень вкусная. Пеленгас хорош в любом виде:…
Ингредиенты
- Картофель — 2 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
- Морковь — 1 шт.
- Пеленгас — 500 г
- Перец чёрный горошком — 5 шт.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Соль — 2 ч. л.
Вкусный и простой в приготовлении супчик. Ингредиенты для него найдутся на каждой кухне. Несмотря на малое количество…
Ингредиенты
- Вода — 2.5 л
- Картофель — 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Петрушка свежая — 1 веточка
- Свинина мякоть на кости — 400 г
- Укроп свежий — 1 веточка
- Чеснок — 1 зубчик
Я очень люблю насыщенные грибные запахи в блюдах.
Этот суп готовила на сухих грибах шиитаке. Они имеют очень насыщенный…
Ингредиенты
- Грибы шиитаке сушёные — 50 г
- Картофель — 2 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1 г
- Соль — 1 щепотка
- Специи для бульона — 2 г
Самое, самое вкусное блюдо азербайджанской кухни (по-моему) — дюшбара. По сути, это суп, суп из пельменей. Но каких…
Ингредиенты
- Вода — 0.5 ст.
- Говяжий фарш — 100 г
- Кинза свежая — 5 веточка
- Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
- Мука цельнозерновая — 1 ст.
Это любимый суп мужа, когда он устаёт от моих «изысков», просит несомненно приготовить «супчик с крылышками». Рецепт очень…
Ингредиенты
- Вермишель мелкая — 3 ст. л.
- Жир куриный — 30 г
- Картофель — 1 шт.
- Куриное крыло — 400 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лук-порей — 60 г
- Морковь — 0.5 шт.
- Петрушка свежая — 1 веточка
- Сельдерей стебли — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Укроп свежий — 1 веточка
Сорпа — вкуснейший суп. Традиционно его готовят из баранины, допустима говядина. Я думаю, это некая разновидность шурпы, а…
Ингредиенты
- Баранина на косточке — 500 г
- Картофель — 3 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Петрушка свежая — 2 веточка
- Смесь перцев — 0.25 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Вкусный, наваристый супчик отлично утолит ваш голод. Я люблю готовить блюда с лапшой удон, она придаёт неповторимый вкус и…
Ингредиенты
- Вода — 1.5 л
- Картофель — 4-5 шт.
- Лапша удон — 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Соль — 2 щепотка
- Филе бедра курицы — 200 г
- Яйца куриные — 3 шт.
Встречая индюшиные шеи в магазине, мы часто не обращаем на них внимание, выбирая для своих блюд другие части индейки. Мясо…
Ингредиенты
- Вода — 1.5 л
- Индюшиная шея — 350 г
- Картофель — 100 г
- Морковь — 100 г
- Соль — 10 г
- Укроп свежий — 20 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Яйца куриные — 1 шт.
Гороховый суп имеет очень давнюю историю. Собственно говоря, такую же, как и это бобовое растение, которое возделывается с…
Ингредиенты
- Горох сухой целый — 250 г
- Картофель — 4 шт.
- Корейка свинины копчёная — 200 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
- Морковь — 1 шт.
- Перец душистый — 8 шт.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Соль — 2 щепотка
- Укроп свежий — 1 пучок
- Чеснок — 1 зубчик
Обожаю суп с красной фасолью.
По вкусу он мне напоминает грибной, который я не меньше люблю. И тут меня осенило, а почему бы…
Ингредиенты
- Бульон мясной — 2000 мл
- Картофель — 2 шт.
- Лук белый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль — 2 щепотка
- Фасоль красная сухая — 100 г
- Шампиньоны свежие — 200 г
Крем-суп или суп-пюре? Как правильно? По большому счёту первый от второго варианта отличает не много: суп-пюре готовят на…
Ингредиенты
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
- Морковь — 1 шт.
- Мука пшеничная — 3 ст. л.
- Орегано сухой — 0.5 ч. л.
- Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
- Перец душистый — 5 шт.
- Перец чёрный молотый — 3 щепотка
- Соль — 0.5 ч. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Шампиньоны свежие — 300 г
Речной окунь — промысловая рыба с хорошими вкусовыми качествами, к тому же нежирная.
Её жарят, запекают, тушат, вялят и…
Ингредиенты
- Картофель — 2 шт.
- Крупа пшённая — 4 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
- Морковь — 1 шт.
- Окунь речной — 700 г
- Перец чёрный горошком — 5 шт.
- Перец чёрный молотый — 2 щепотка
- Соль — 1 ч. л.
Это вкусное, полезное и сытное первое блюдо под силу даже начинающим хозяйкам. Для его приготовления не обязательно…
Ингредиенты
- Вермишель мелкая — 4 ст. л.
- Картофель — 3 шт.
- Куриное филе — 350 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Перец душистый — 5 шт.
- Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
Начался пост, в это время важно готовить аппетитные, полезные блюда. Суп из черемши — из постного меню.
Овощной бульон и…
Ингредиенты
- Картофель — 3 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
- Морковь — 1 шт.
- Соль — 10 г
- Черемша — 270 г
- Шпинат свежий — 40 г
Солянка (селянка) — старинное блюдо русской кухни. Это густой суп, который готовится на мясном, рыбном или грибном бульоне с…
Ингредиенты
- Ветчина — 200 г
- Индюшиное крыло — 800 г
- Колбаса варёная — 200 г
- Колбаса копчёная — 200 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
- Огурцы солёные — 2 шт.
- Перец чёрный молотый — 3 щепотка
- Соль — 1 ч. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Шампиньоны свежие — 150 г
Продолжаю тему венгерских блюд. Сегодня покажу вам пошаговое приготовление густого фасолевого венгерского супа —…
Ингредиенты
- Картофель — 400 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
- Морковь — 2 шт.
- Мука пшеничная — 100 г
- Овощная приправа — 2.5 ч. л.
- Паприка сладкая молотая — 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Свинина мякоть — 1 кг
- Свиные рёбрышки копчёные — 500 г
- Соль — 1 щепотка
- Соль — 1 щепотка
- Тмин сухой — 1 ст. л.
- Фасоль белая консервированная — 2 банка
- Чеснок — 7 зубчик
- Яйца куриные — 1 шт.
Такой суп — прекрасный выход во время летней жары. Он хорош как в горячем, так и в холодном виде. Но есть небольшой нюанс его…
Ингредиенты
- Картофель — 3 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 25 мл
- Морковь — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — 3 щепотка
- Помидоры — 2 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Чеснок — 5 зубчик
- Чечевица жёлтая — 200 г
Для современного европейского жителя чечевицу нельзя назвать привычным продуктом, но в азиатской кухне её традиционно.
..
Ингредиенты
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
- Перец сладкий (болгарский) — 1 г
- Петрушка свежая — 20 г
- Помидоры в собственном соку — 200 г
- Свинина мякоть — 250 г
- Чеснок — 2 зубчик
- Чечевица красная — 200 г
В моей семье все любят фасолевые супы и предпочитают их готовить из сухой фасоли. Но когда нет времени, вполне подойдёт и…
Ингредиенты
- Бульон куриный — 1.7 л
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
- Морковь — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — 2 щепотка
- Соль — 1 ч. л.
- Фасоль консервированная — 300 г
Суп со шпинатом и яйцом — классическое, обычно весеннее, первое блюдо. При наличии замороженного шпината такой суп можно.
..
Ингредиенты
- Вода — 800 мл
- Картофель — 1 шт.
- Куриное филе — 400 г
- Лук репчатый — 30 г
- Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
- Морковь — 30 г
- Сельдерей стебли — 50 г
- Соль с травами — 5 г
- Шпинат замороженный — 120 г
- Яйца куриные — 1 шт.
Я уже знакомила вас с бозбашем по-азербайджански из говядины . Сегодня вкусный, наваристый бозбаш из домашней курочки….
Ингредиенты
- Картофель — 5 г
- Курица целая — 700 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Помидоры — 1 шт.
Это самый распространённый суп в татарской кухне — суп-лапша домашняя или токмач по-татарски. Готовится на различном бульоне…
Ингредиенты
- Вода — 2500 мл
- Вода — 20 мл
- Курица целая — 1000 г
- Мука пшеничная — 280 г
- Перец чёрный горошком — 4 шт.
- Соль — 1 по вкусу
- Соль — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Яйца куриные — 2 шт.
Первое блюдо необходимо включать в рацион питания каждый день. Но не все любители горячего, и вот этот рецепт как раз для…
Ингредиенты
- Бульон свиной — 1000 мл
- Картофель — 5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Соль — 1 г
- Специи для бульона — 2 г
Лисички — одни из популярнейших в народе грибов. Используют их для приготовления первых и вторых блюд, а также для…
Ингредиенты
- Вода — 2 л
- Картофель — 3 шт.
- Лисички свежие — 500 г
- Лук зелёный — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана — 150 г
- Соль — 1 ч. л.
- Укроп свежий — 1 пучок
Если вы до сих пор не знаете, как накормить своих родных полезной тыквой, предлагаю приготовить им вкусный и яркий тыквенный.
..
Ингредиенты
- Вода — 1.5 л
- Картофель — 2 шт.
- Куриное филе — 350 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Тыква свежая — 300 г
- Чеснок — 2 зубчик
Впервые томатный суп со Страчателлой я попробовала в Италии. Был летний жаркий день, после длительной прогулки зашли в один…
Ингредиенты
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
- Помидоры — 350 г
- Помидоры в собственном соку — 250 г
- Прованские травы — 2 г
- Соль — 4 г
- Сыр страчателла — 70 г
- Чеснок — 1 зубчик
Рецепты классические, домашние и пошаговые с фото
Супы
Слово «суп» произошло от позднелатинского слова «suppa», которое означает «хлеб, размоченный в отваре». Суп — это блюдо, в котором содержится не менее половины жидкости по отношению к другим ингредиентам.
Исторически это блюдо было более распространено у оседлых народов, так как для кочевого образа жизни суп был крайне неудобным кушаньем. На русской кухне изначально жидкие блюда существовали под именем «похлёбка», а супами считались только «заморские» жидкие кушанья, но позже ёмкое название распространилось и на национальные похлёбки. Сегодня в мире существует более 150 типов супов, каждый из которых делится на виды и подвиды.
Супы делятся на горячие и холодные.
Горячие:
- Рассольник — национальный русский суп с солёными огурцами. Иногда в него добавляют и рассол.
- Солянка — острый суп на наваристом мясном, грибном или рыбном бульоне с несколькими сортами мяса. Обычно используют 4 или 5, например, говядину, свинину, баранину, копчёный окорок и сосиски.
- Буйабес — французский рыбный суп. Его особенность состоит в том, что овощи и рыба для него тушатся отдельно на сковороде, а бульон варится из более чем 10 сортов морской рыбы.
- Мрвеница — наваристый грибной суп европейской кухни.
- Борщ – традиционный суп восточных славян, который варят на основе бульона из красного мяса, с капустой, картофелем и свёклой, которая придаёт ему характерный насыщенно-красный цвет.
Холодные:
- Окрошка — традиционный суп русской кухни. Его готовят из овощей и мяса или рыбы, а вместо бульона используют квас или сыворотку.
- Таратор — необычный суп на основе из свежих огурцов и простокваши.
Существуют и супы, которым не важна температура подачи, они вкусны как в горячем, так и в холодном виде. К таким супам можно отнести, например, уху — национальный русский суп с рыбой и гаспачо — лёгкий испанский суп из пюрированных свежих овощей. На нашем сайте собрано множество вкусных рецептов, с которыми без лишних усилий справится любая хозяйка.
На нашем кулинарном портале Вы можете найти простые и вкусные домашние и классические рецепты супов с фото.
5 простых и вкусных рецептов с фото пошагово
Кухня
Калорийность ккал
Порции 4 порции
Время готовки
0 мин.
Первые блюда – это основа домашней кухни, они одновременно и вкусны, и полезны. Традиционные борщ, рассольник или щи постепенно приедаются и хочется разнообразить свое меню новыми оригинальными рецептами. Мы предлагаем интересные, но простые в приготовлении рецепты супов, которые вы сможете приготовить из самых доступных продуктов. Эти супы оценят не только взрослые, но и дети, которых бывает достаточно тяжело уговорить поесть полноценную еду.
Суп-пюре из зеленого горошка: французская классика
Для супа отлично подойдет как свежий, так и замороженный горошек. Этот суп имеет нежную консистенцию, сливочный вкус и насыщенный зеленый цвет. Для подачи можно использовать какую-нибудь интересную зелень, например, мяту.
Мята добавит супу необычные пряные нотки.
Свежий или замороженный зеленый горошек 400 гр. Луковица средних размеров 1 шт. Сливочное масло 30 гр. Сливки минимум 15% жирности 100 мл. Соль 0.5 ч.л. Вода или бульон 700 мл. Зелень для подачи (укроп, мята) — по вкусу
Тыквенный суп-пюре: лучший рецепт осени
Супы-пюре часто считаются ресторанным блюдом.
Их кремовая консистенция и утонченный вкус ассоциируется с высокой кулинарией. Но на самом деле их легко приготовить дома. Например, для этого вкуснейшего супа из тыквы, вам потребуются фактически всего 2 основных ингредиента – тыква и сливки. Приготовьте этот классический суп-пюре – и оцените его незабываемый вкус!
Ингредиенты:
- Тыква очищенная — 1 кг.
- Лук репчатый — 100 гр.
- Масло сливочное — 20 гр.
- Бульон овощной — 1 л.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Сливки — 150 мл.
- Семечки тыквенные — 2 ст. л.
- Зира (кумин) — 0,3 ч. л.
- Петрушка сушеная — 1 ч. л.
- Соль по вкусу.
- Перец черный по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для супа необходимо очистить тыкву от кожицы и семечек, нарезать довольно крупными кубиками, около 2-3 см. Репчатый лук почистить и нарезать.
- В раскаленную сковородку положить масло, отправить туда же тыкву и лук. Пассеровать тыкву с луком 5 минут на среднем огне, тщательно перемешивая. Интенсивная обжарка на сливочном масле придаст супу более насыщенный вкус.
- Разогреть в кастрюле бульон и положить в него обжаренные овощи. Закипятить, снизить огонь и варить 20 минут до мягкости тыквы. Поперчить блюдо, добавить соль, измельченный или продавленный чеснок, молотый кумин (если вы не любите эту специю, ее можно в суп не класть).
- Снять суп с плиты и пробить погружным блендером в однородную массу. Кастрюлю с получившимся пюре поставить обратно на огонь, влить сливки и разогреть, но не доводить до кипения, чтобы не свернулись сливки.
- На сухой сковородке поджарить семечки из тыквы. Разлить суп по тарелкам, посыпать петрушкой и украсить семечками. Сразу же подавать к столу!
Пассеровать тыкву с луком 5 минут на среднем огне, тщательно перемешивая. Интенсивная обжарка на сливочном масле придаст супу более насыщенный вкус.Сытный суп с плавленым сыром и рисом
Иногда приготовить кулинарный шедевр можно из самых доступных ингредиентов. Например, куриный суп – отличное сытное блюдо для детей и взрослых.
А если добавить в него плавленый сырок и хрустящие гренки – оторваться будет просто невозможно. Вкуснейший семейный обед гарантирован.
Ингредиенты:
(на 6 порций)
- Картофель – 3-4 шт.
- Курица – 200 гр.
- Рис – 80 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Сырок плавленый — 200 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Вода – 1,5 л.
- Хлеб – 4 кусочка.
- Масло растительное по вкусу.
- Соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Обмойте овощи и подготовьте все продукты.
- Положите курицу в холодную воду, добавьте соль и варите после закипания воды полчаса. Выньте мясо из кастрюли, процедите бульон и вылейте его обратно в кастрюлю.
- Закипятите бульон и положите в него рис, который заранее был промыт в нескольких водах. Готовьте рис около 10-15 минут на умеренном огне.
- Положите в суп порезанный на небольшие кусочки картофель и готовьте еще 10 минут.
- Приготовьте зажарку. Кубики лука и потертую на терке морковь обжарьте на сковородке и положите в бульон.
- Добавьте в суп плавленый сыр и проследите, чтобы он полностью растворился.
- Перед самой готовностью положите в суп куриное мясо, нарезанное на кусочки, закипятите, выключите газ и оставьте суп немного настояться.
- В это время приготовьте гренки: нарежьте белый хлеб кубиками и зарумяньте на растительном масле. Чтобы уменьшить количество масла, можно подсушить гренки в духовке.
- Наш вкусный суп готов. В тарелку с горячим супом кладем нарезанную зелень и горсть сухариков. Угощайтесь!
Сливочный суп с гречневой крупой
Часто ли вы готовите супы с гречневой крупой? Наверняка, не очень, а ведь это очень вкусно. Если иметь готовый мясной бульон, приготовить такой суп будет очень быстро. Суп получается довольно легкий, т.к. в рецепте нет картофеля. Кроме кабачка и моркови, вы можете добавить в этот суп любые другие овощи.
Сделайте свои обеды разнообразными – обязательно приготовьте этот суп!
Ингредиенты:
(на 4 порции)
- Кабачок – 300 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Бульон мясной — 1 л.
- Крупа гречневая – 70 гр.
- Чеснок – 1-2 зубчика.
- Сырок плавленый — 150 гр.
- Петрушка – 1 пучок.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль по вкусу.
- Перец черный по вкусу.
Процесс приготовления:
- Все овощи и зелень тщательно промойте. Очистите лук и чеснок от шелухи. Морковь почистите овощечисткой. Гречневую крупу несколько раз промойте под проточной водой.
- Закипятите бульон и положите в него крупу. Поставьте вариться на медленный огонь.
- На крупной терке натрите кабачок и морковку. Мелко покрошите лук и чеснок.
- Разогрейте на сковородке масло. Пассеруйте чеснок и морковь до золотистости.
- Добавьте к моркови кабачок и лук. Готовьте до мягкости. Положите овощи в суп.
- В суп положите плавленый сырок, размешивайте, пока он не разойдется. Всыпьте порубленную петрушку. Приправьте суп солью и перцем.
- Кушайте на здоровье!
Пассеруйте чеснок и морковь до золотистости.Вкусный суп для похудения
Этот суп понравится тем, кто придерживается диетического питания. В состав супа входят полезные низкокалорийные овощи. Наполняемся витаминами и за одно худеем, ведь на 100 гр. этого супа приходится всего 37,7 ккал. А вкус при этом весьма неплох. Советуем обязательно попробовать.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 500-600 гр.
- Корень сельдерея — 350 гр.
- Свежие помидоры — 350 гр.
- Цветная капуста — 300 гр.
- Морковь — 250 гр.
- Репчатый лук — 200 гр.
- Зеленый лук — 50 гр.
- Чеснок — 50 гр.
- Оливковое масло — 100 гр.
- Вода — 3 л.
- Соевый соус по вкусу.
- Зелень по вкусу.
- Тмин по вкусу.
- Карри по вкусу.
- Лавровый лист.
Процесс приготовления:
- Репчатый и зеленый лук пассеровать на хорошем оливковом масле.
- Добавить измельченный чеснок и приправу карри. Потушить немного на маленьком огне.
- Положить в зажарку помидоры, порезанную морковь и сельдерей.
- Тушить овощи около 10 мин.
- Положить к овощам нарезанную белокочанную капусту и соцветия цветной, залить кипящей водой (3 литра). Варить суп на маленьком огне 20 минут.
- Добавить соль, соевый соус и оставшиеся специи на ваше усмотрение.
- Перед выключением супа положить в него тонко нарезанные ломтики лимона. Приятного аппетита!
Супы на каждый день — вкусно и полезно: рецепты с фото и видео
Что может быть прекраснее и питательнее, чем дымящаяся тарелка супа на вашем столе? Весь мир согласен с этим, так как каждая кухня имеет свой отличительный суп.
Итальянцы удивляют нас минестроне, мексиканцы гаспачо, украинцы любят свой борщ, а горячий и кислый суп является основой китайской кулинарии. Все блюда передают полное отражение тех людей, которые их делают. В них заложена жизнь и опыт повара, который вносит в приготовление свой индивидуальный характер. Превосходный по вкусу, питательной ценности и внешнему виду суп может приготовить любой человек. При создании этого блюда можно применять любые ингредиенты, которые есть под рукой. Почти любой овощ может быть основой для супа в умелых руках повара. Дополнительным преимуществом первого блюда также является его сравнительная дешевизна и знание того, что в нем находится.
Суп подходит для людей всех возрастов и особенно хорош для больных, которые страдают отсутствием аппетита или энергии.
Кстати, высокопитательные травы, корнеплоды, бобы и кости животных, которые трудно готовить и есть, при варке отдают свои питательные вещества супу, делая его легким и питательным для тела человека.
Различные типы супов
Может показаться, что существует слишком много видов супов, чтобы их сосчитать, но практически любой суп относится в одну из этих категорий:
- бульоны;
- мясные и овощные супы;
- пюре супы;
- крем супы;
- рыбные супы;
Перед началом приготовления важно сразу определиться, какой тип супа вы желаете попробовать. А затем место на кухне занимает ваша импровизация и имеющийся набор продуктов для приготовления!
Супы на любой вкус
Для любителей легких ароматных супов предлагаем рецепты на основе мясного бульона с небольшим количеством овощей. Они будут стимулировать ваше пищеварение, и вызывать аппетит. Другие бульоны готовятся из овощей и / или мяса с добавлением зерновых, которые насыщены крахмалом и белком.
Предлагаем приготовить супы пюре, чтобы насладиться богатством овощей. Они теплые и сытные. В отличие от овощного легкого супа, этот тип блюда имеет простой или сложный состав.
Вы можете экспериментировать с любым овощем! Смело используйте при приготовлении репчатый лук, лук–порей и чеснок, которые насытят его своим овощным ароматом. Вы можете также применять морковь или сельдерей, измельченный имбирь в зависимости от типа блюда. Загустителем могут выступать кабачки, картофель, брокколи, цветная капуста, которая даст более нежное пюре.
Какой овощ выбрать для основы?
Да, почти любой овощ может сделать вкусным суп: сладкий картофель, кабачки, тыква, репа, помидоры, сельдерей, грибы, лук, лук-порей, капуста, брюква, сельдерей, цветная капуста, брокколи и другие овощи.
Кстати, вы можете приглушить горечь репы сливками или йогуртом, можете компенсировать аромат капусты кремово-белой фасолью или терпким лимоном. Но полностью убрать вкус не любимого овоща нельзя, помните об этом при приготовлении.
Что еще необходимо для первого блюда?
Основой супа являются овощи и мясной набор, а также вам понадобится оливковое или подсолнечное масло, щепотка соли и перца.
Можете добавить некоторые ароматические соединения: лук, чеснок, лук-порей или свежие травы. Особый вкус вашему первому блюду придадут копченые овощи или специи, такие как порошок карри или тмин. Некоторые гурманы практикуют добавление в свои супы вина.
Наслаждайтесь ароматным вкусом традиционных и совершенно новых первых блюд, которые мы приготовили на страницах нашего сайта.
Машхурда рецепт с фото пошаговый
10 июля 2015 г.
Добрый день!
Продолжая тему жареных супов, нельзя не упомянуть о таком замечательном произведении узбекской кухни, как машхурда. Это ни что иное, как крестьянская густая похлёбка — сытная и не требующая каких-либо особых навыков от кулинара. Продуктов на неё идет по минимуму, наборы разнообразны, однако, как следует из названия, один ингредиент должен присутствовать обязательно.
Это «маш» — разновидность бобовой культуры, который немного похож на чечевицу. Достать его в наше время не составляет никакого труда, ну а уж рис и все остальные продукты и подавно.
Самый простой рецепт содержит только мясо, маш, рис, морковь и лук, однако мы пошли по более развесистому варианту. Итак, машхурда:
Продуктовый набор:
- Мясо (тут 500 гр. говяжьей грудинки )
- Помидоры (тройка крупных или десяток черри)
- Томатная паста (1,5 ст. ложки)
- Лук (2-3 шт.)
- Картошка (2-3 шт.)
- Морковь (2-3 шт.)
- Чеснок (2-3 зубца)
- Болгарский перец
- Маш (0,5 стакана)
- Рис (0,5 стакана)
- Зира (0,5 ч. ложки)
- Кориандр (0,5 ч. ложки)
В приготовлении машхурды есть два подхода — либо замочить маш за пару часов до начала готовки и добавить в суп позже, либо замочить перед началом приготовления, но тогда загрузить его в кастрюлю раньше.
Мне нравится второй вариант, поскольку маш будет находиться в кипящей воде дольше и отдаст ей больше своего вкуса.
Итак, промываем и замачиваем маш и рис:
Отделяем от костей мясо и режем небольшими кусочками:
Морковь, лук, перец, помидоры и картошку режем небольшими кубиками.
Всё готово к следующему этапу:
Берем казан, или похожую посудину, наливаем немного растительного масла и обжариваем в нём косточки до золотистого цвета:
Дальше у нас идёт этап «всё по десять». То есть, каждый элемент обжаривается именно это время.
Вынимаем кости, загружаем мясо с луком…
…и обжариваем примерно, то такого состояния (это как раз десять минут):
Загружаем морковь с перцем и тоже обжариваем, постоянно помешивая, то же время:
И в конце идут помидоры с томатной пастой:
Готово
Загружаем маш:
И сразу заливаем кипятком (литра два), доводим до кипения и варим на ма-аленьком огне до готовности маша (где-то минут пятьдесят).
Через полчасика после начала варки маша кидаем картошку:
Как только маш полностью сварился (его нужно попробовать), загружаем рис и варим ещё минут пятнадцать.
Пока же мелко режем чеснок и перемешиваем со специями:
Пробуем рис на готовность, выправляем машхурду на соль и загружаем чеснок. Выключаем плиту и даём нашей похлёбке отдохнуть минут десять:
Тем временем режем зелень (кинза / петрушка / укроп)…
…и зовём всех к столу:
Приятного аппетита!
10 супов французской кухни: описание и фото
Мы говорим “Париж”, думаем — Эйфелева башня. Мы говорим “луковый суп”, думаем — Франция. Но не только луковым супом знаменита и узнаваема французская кухня. Представляем подборку супов из серии “must eat”, это праздник вкуса по-французски.
Турин — Tourin
Суп с чесноком или луком, в зависимости от местности приготовления. Не бойтесь “ярко” пахнуть после его употребления.
Этимология слова восходит к латинскому torrere — “жарить, сжигать”. Чеснок или лук предварительно обжаривают до прозрачности, в оригинале на гусином жире. Мяса в блюде нет, зато есть взбитые белки, которые образуют паутинки на бархатной гладкости блюда. Душевный, зимний суп.
Писту — Soupe au pistou
Еще один суп без мяса из овощей для берегущих фигуру мадам (мадмуазель).
Писту похож на итальянский минестроне, но с “вишенкой на торте”. Этот завершающий штрих — соус песто, именно от него произошло название блюда. Песто добавляется к уже готовому супу в тарелку и поглощается с хрустящим багетом.
Вишисуаз — Vichyssoise
Настоящий вишисуаз — это кремовый “взрыв”, требующий на 4 порции 1 стакан молока и 1,5 стакана сливок.
Это крем-суп, основа которого лук-порей, томленый на сливочном масле, после добавляют картофель. Подают холодным, лучше если температура подачи будет чуть ниже комнатной. Не ждите пока он совсем остынет, иначе теряется вкус сливок и масла.
Пармантье — Potage Parmentier
Антуан-Огюст Пармантье научил французов есть, а не любоваться картофелем. Во французской кухне найдется много блюд, в названии которых есть фамилия Пармантье. Это говорит только об одном — в рецепте присутствует картофель.
Это луково-картофельный крем-суп, очень похожий по ингредиентам на вишисуаз, только вишисуаз — для летней прохлады, пармантье — чтобы согреться, потому что употреблять нужно непременно горячим.
Олья — Oille
А вот, наконец-то, блюдо с мясом. Название, вероятно, связано с посудой, в которой он готовится.
От французского oule — описание глиняного горшка. Суп бедняков, томящийся в печи несколько часов, потому что использовалось мясо, которое требовало длительного приготовления: рулька, голова, хвосты. Далее добавляются овощи и получается сытная согревающая похлебка.
Де Пуассон с соусом Руй — Soupe de poisson la rouille
В оригинале — это суп из рыбы, которая поймана у берегов Средиземного моря близ Марселя.
Согласно рецепту должна присутствовать красная и белая рыба, обязательно жирная.
Суп перетирается через сито. Поглощать его нужно с хрустящими гренками, покрытыми соусом Руй и посыпанными тертым сыром. Соус готовится с добавлением чеснока, перца и по цвету похож на ржавчину. Собственно, так и переводится его название — Руй. Поэтому, если вы собираетесь на романтическое свидание, то попробуйте другое блюдо, но если вы хотите насытиться и согреться после долгой прогулки по Парижу, тогда — это ваша трапеза. Используется и как основа для буйабеса, еще одного провансальского супа.
Буйабес — Bouillabaisse
Судя по описанию — просто уха. Родом от марсельских моряков, которые ловили рыбу на продажу, ну а что оставалось и было нерентабельно и непрезентабельно, из того и варилась “марсельская уха”. Но современный рецепт — это уха “от кутюр”.
Подойдет, по заверениям французов, не просто рыба любых сортов, но именно: морской угорь, морской петух, морской черт.
Возможно еще не более десятка наименований рыбы для участия в рецепте. Обязательный участник — шафран, добавит изысканности в блюдо. И много овощей, причем самых разных: от картофеля до фенхеля. Популярно и у туристов, в том числе потому, что это и первое блюдо и второе одновременно. Подается в отдельных чашках: наваристый бульон и рыба. Еще один факт — это блюдо с “антипохмельным” эффектом.
Гарбюр — Garbure
Если буйабес — это Прованс, то гарбюр — это Гасконь. Блюдо для согревания души и тела. Густой и “капустный”. Это два главных ингредиента. Остальное, что душа попросит, а попросить может мяса: от свинины до курицы или утки да овощей побольше: фасоль, турнепс. И сварить так, чтобы ложка стояла.
Так повара проверяют качество этого супа. А русским он будет близок потому, что — это пища мушкетеров, поэтому, “пока на белом свете есть Гасконь”, есть и гарбюр.
Биск — Bisque
Много в истории кулинарии Франции блюд из остатков продуктов. Биск не будет исключением.
Здесь главные составляющие — ракообразные, возможно те, что не удалось реализовать, потому и остатки.
Сначала головы, панцири обжариваются, а потом повторно кипят в бульоне. Ведь недаром название получено от bis cuites — “приготовленный дважды”. В итоге получается гладкий суп-пюре с узнаваемым ароматом морепродуктов.
Луковый суп — Soupe à l’oignon gratinée
В заключении, какой русский не слышал о луковом супе. Какой русский не пробовал луковый суп. Это запах карамелизованного лука, гренки и расплавленного сыра. В оригинальном рецепте используется только сыр конте из Бургундии. Его еще называют “французский грюйер”.
На одну порцию должно приходится не менее двух-трех головок лука, карамелизировать который нужно на медленном огне, и только тогда получается насыщенный аромат, который не требует дополнительных специй в блюдо. Оно само по себе аутентично.
Франция, как богач и бедняк одновременно, так ее кухню условно можно поделить на аристократическую и кухню провинций.
Попробуйте французский суп в изысканном дорогом ресторане за пятьдесят евро или в местном ресторанчике на десять посадочных мест за смешную стоимость. Вкус его будет неизменно восхитителен. Не упустите такую возможность.
Русская еда, Суп — первое блюдо, фото, Россия / Trip in Russia
Суп (первое блюдо)
Вряд ли какая-либо другая национальная кухня может предложить такое разнообразие супов, которое имеется в русской. По традиции в России первое блюдо — это жидкое кушанье, приготовленное с использованием бульона из мясных, рыбных, грибных или овощных продуктов, отваров из ягод и фруктов. Большинство из них подаётся в горячем виде. Это связано с прохладным и даже суровым климатом России.
В качестве первого блюда выступает суп. Густой суп с крупами, овощами и мясом отлично подготавливает желудок к приему последующего блюда. Борщ, щи, свекольник, уха, солянка, ботвинья, рассольник, окрошка – это все русские национальные блюда. Они сытные и вкусные.
Все супы являются заправочными и состоят из множества ингредиентов и приправ.
Борщ
Суп из капусты, моркови, помидоров, приготовленный на основе свёклы, которая придаёт борщу характерный красный цвет. Традиционное славянское блюдо, основное первое блюдо украинской кухни. При подаче борщ заправляется сметаной и сопровождается чёрным хлебом. Готовится как на мясном бульоне, так и в вегетарианском овощном варианте (это обязательно нужно уточнять).
Щи
Суп, заправленный капустой, щавелем и другой зеленью. Национальное русское блюдо. В полный набор компонентов щей также входят многочисленные пряности: лук, сельдерей, чеснок, укроп, перец, лавровый лист. А также, характерная кислая заправка на основе капустного рассола, сметаны, яблок. Едят щи, закусывая ржаным хлебом. Готовится как на мясном бульоне, так и в вегетарианском овощном варианте (это обязательно нужно уточнять).
РассольникЛюбой рассольник, будь он на бульоне рыбном или мясном, с потрошками птицы, но он немыслим без рассола, огуречного или капустного.
Требуются для приготовления супа и солёные огурцы. Иногда вместо них для супа используют грибы — солёные грузди. Овощной наполнитель для рассольника обычно состоит из картошки, морковки, лука, томатов и свежей капусты. А ещё для густоты добавляют крупу — гречку, рис, ячневую или перловую крупу. И, чтобы рассольник был совсем уж вкусен, в него добавляются пряности, а подаётся суп с расстегаями или просто хлебом и сметаной (слегка кислые сливки).
Куриный бульон
В России, наверное, каждый знает рецепт приготовления куриного супа. Этот вкусный и наваристый бульон из курицы с картофелем, морковью и зеленью к тому же очень полезен для пищеварения. Добавляется веточка розмарина, лавровый лист или другие пряности, но немного, чтобы не перебить вкус куриного навара. Бульон может подаваться и как основное блюдо, или использоваться как основа для приготовления других супов, например, лукового или домашней лапши.
Солянка
Блюдо русской кухни, суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами.
Основа солянки кисло-солёно-острая из-за добавления соленых огурцов, маслин, каперсов, лимона, кваса, копченостей и соленых или маринованных грибов. Солянка соединяет в себе компоненты и щей, и рассольника. Во всех солянках много пряностей: перца, петрушки и укропа.
Уха
Уха является одним из древнейших блюд русской кухни, но на момент возникновения оно не являлось характерным и уникальным блюдом русской кухни, каким является сейчас. По известным источникам в 11-12 веках ухой называли любой суп, из чего бы он сделан не был. С 15 века уха всё чаще готовится из рыбы и теперь это название закрепилось исключительно за рыбным блюдом.
Харчо
Национальный грузинский суп жителей Кавказа из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — сушеных сливах-ткемали либо тклапи, разновидности хлеба. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени и намного гуще, чем прочие супы. Характерным отличительным признаком этого блюда от других мясных супов является использование при приготовлении только говядины, кисло-сладких слив и тертых грецких орехов.
Однако, его можно готовить и на основе другого мяса, а также птицы.
Окрошка
Холодный суп, традиционное блюдо национальной русской кухни. Рецепты окрошки появились ещё на заре русской кулинарии, в конце XVIII века. Суп представляет собой смесь мелко нарезанных различных видов мяса или рыбы, овощей и солений (изначально использовали свежие и/или солёные огурцы, лук, солёные сливы, солёные грибы, а в более поздних вариантах — отварные картофель, репу, морковь, брюкву). Мясо для окрошки используется отварное или жареное, разных сортов. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросёнка, индейки и тетерева, то есть нежную свинину, домашнюю птицу и дичь. Сейчас вполне приемлемо использовать отварную говядину с мясом птицы, варёную колбасу. Добавляются куриное яйцо, пряные травы (зелёный лук, петрушка, укроп, сельдерей), горчица или хрен. Заправляется несладким квасом, реже сметаной, сывороткой, пивом или кефиром, можно не заправлять вовсе.
Свекольник
Холодный борщ. Национальное блюдо кухонь нескольких восточноевропейских стран (белорусской, литовской, латышской, польской). От прочих холодных супов его отличает очень простое приготовление. От окрошки, приготовляемой на квасе, свекольник отличается, в первую очередь, отсутствием мясных продуктов в своём составе. Суп готовится на основе кефира, либо свекольного или щавельного отвара с молоком, с добавлением маринованной свёклы и свежих овощей — резанного огурца, лука, укропа. Далее свекольник охлаждается, перед подачей добавляется нарезанное варёное яйцо и сметана, как гарнир — варёный картофель.
Тыквенный суп
Тыквенный суп по праву считается одним из самых вкусных супов, кроме того он ещё диетический и лечебный. Готовится он очень просто — крупно нарезанные тыква, картофель и морковь недолго отвариваются, затем добавляются чеснок, лук, плавленный сыр. Тыквенный суп едят везде – в Европе, Азии, Америке, Австралии и даже в Африке.
Причем чаще всего из тыквы готовят крем-суп. Разнообразные варианты тыквенного супа – с рисом, с сыром, с вином – готовят на севере Италии. На Гаити в День независимости, который совпадает с Новым годом, непременно подают тыквенный суп. Празднование Хэллоуина в Америке также не обходится без тыквенного супа, правда, здесь его готовят довольно жидким. А в Австралии, напротив, из тыквы варят густой, кашеобразный суп с большим количеством специй. В Узбекистане вам предложат ширкавак – молочный суп с тыквой. В Англии в суп из тыквы добавляют яблоко и лук порей, во Франции – куриный бульон и крем фреш. В России крем-суп из тыквы также любим, особенно зимой. Они согревают, радуют своим солнечным абрикосовым цветом и, конечно же, прибавляют витаминов.
Грибной суп
Суп, основным компонентом которого являются грибы. Грибы могут быть использованы свежие, солёные, сушеные и маринованные. Грибной суп является традиционным для европейской кухни, при этом используются такие виды грибов, как шампиньоны, лисички, белые грибы.
Чаще это крем-суп, суп-пюре из лесных грибов, поданный со сливками. В азиатской кухне грибной суп обычно готовят из шиитаке, портобелло и белых грибов, с добавлением перца чили. В России для приготовления грибного супа чаще используют овощной бульон, а не молоко или сливки. Встречаются также варианты с мясным бульоном или супы, приготовленные с добавлением мяса, например, бекона. Но в большинстве случаев грибной суп является вегетарианским блюдом. При приготовлении используются различные овощи — картофель, корнеплоды, лук, сельдерей, крупы — рис, перловка, мелкие макаронные изделия, зелень. В азиатские грибные супы добавляют типичные для региона специи — имбирь, соевый соус, рыбный соус.
Молочный суп
Разновидность супа, в котором наряду с водой в качестве жидкой основы используется молоко. Такие супы, как правило, содержат крупы (гречка, пшено, рис, овёс, манная крупа и другие) или лапшу. Могут содержать картофель, морковь, капусту, репу и другие овощи.
Существуют рецепты приготовления молочного супа с тыквой, саго, грибами, горохом, фасолью. Сперва эти компоненты варятся в воде, а после, добавляют молоко и соль. Могут подаваться с различными бутербродами или как сладкое блюдо (супы с фруктами и сахаром), с добавлением сливочного масла.
70 лучших рецептов супов и рагу | Рецепты, ужины и идеи простых блюд
Суп с курицей и лапшой с пармезаном
Получите рецепт: Суп с курицей и лапшой с пармезаном
Лучший суп из чечевицы
Получите рецепт: Лучший суп из чечевицы
Классический картофельный суп из лука-порея
Получите рецепт: Классический картофельный суп из лука-порея
Суп из цветной капусты с карри
Получите рецепт: Суп из цветной капусты с карри
Суп с ветчиной и капустой
Получите рецепт: Суп с ветчиной и капустой
Луковый суп
Получите рецепт: Луковый суп
Мини-суп с фрикадельками
Получите рецепт: Мини-суп с фрикадельками
Кукурузно-фенхельный суп
Получите рецепт: Кукурузно-фенхельный суп
Суп из мускатной тыквы
Получите рецепт: Суп из мускатной тыквы
Тако суп
Получите рецепт: Тако суп
Суп из чечевицы
Получите рецепт: Суп из чечевицы
Сливочный суп из двух грибов
Получите рецепт: Сливочный суп из двух грибов
Эскарол и картофельный суп
Получите рецепт: Эскарол и картофельный суп
Тушеная говядина с корнеплодами
Ри говорит, что добавление пива в это сытное рагу придает великолепный вкус, а перец придает ему насыщенный цвет и немного пряностей.
Подавайте с крупой сыра чеддер, чтобы завершить сытный обед.
Получите рецепт: Тушеная говядина с корнеплодами
Тушеное мясо Джека Брансуика
Триша любит готовить тушеное мясо в брауншвейгском стиле из курицы.Это более жирная птица, из которой получается густой бульон, но его трудно найти в продуктовых магазинах.
Не волнуйтесь — стандартная курица тоже хороша, — говорит она.
Получите рецепт: Тушеное мясо Джека Брансуика
Суп из черной фасоли
Получите рецепт: Суп из черной фасоли
Испанский рагу с фрикадельками из индейки
Копченая паприка придает соусу экзотический оттенок и глубокий древесный вкус, который идеально сочетается с фрикадельками из индейки с пряностями.
Получите рецепт: Испанский рагу с фрикадельками из индейки
Суп из брокколи и поблано
Получите рецепт: Суп из брокколи и поблано
Похлебка из моллюсков Новой Англии
Когда готовите с использованием моллюсков, «всегда проверяйте, нет ли сломанных или потрескавшихся раковин», — говорит Энн, и, если найдете, бросьте их.
Готовьте моллюсков на пару, чтобы открыть их, и оставьте натуральный сок моллюсков и морскую воду для придания вкуса вашему супу.
Получите рецепт: Похлебка из моллюсков Новой Англии
Курица и лапша
«Не путайте с куриным супом с лапшой, — говорит Ри, — этот рецепт больше похож на густое тушеное мясо цыпленка.
«Чтобы сделать соус более густым, Ри добавляет смесь муки и воды, которую она называет« ковбойским соусом », что идеально подходит для сытной трапезы на ранчо.
Получите рецепт: Курица и лапша
Остатки печеного картофельного супа
Не позволяйте, чтобы остатки печеного картофеля от вчерашнего ужина пропали даром.
Альтон разрезает картофель пополам, затем вычерпывает крахмалистую начинку и пропитывает ее через пищеварительный тракт. Мягкий вкус картофеля прекрасно сочетается с пахтой, сметаной и тертым пармезаном.
Получите рецепт: Остатки печеного картофельного супа
Быстрый и острый томатный суп
Уловка Giada по этому быстрому и простому рецепту заключается в том, чтобы либо купить ваш любимый магазинный соус маринара, либо приготовить собственный и использовать остатки для супового бульона.
Получите рецепт: Быстрый и острый томатный суп
Острый говяжий чили
Этот рецепт от Food Network Kitchens не содержит жидких ингредиентов, что делает каждую миску очень мясистой.Идеально подходит для вечеринок и вечеринок, вы можете приготовить этот перец чили за два дня.
Получите рецепт: Острый говяжий чили
Куриный суп с шариками из мацы
Ина начинает с приготовления домашнего куриного бульона, из которого позже готовит шарики из мацы.Оставьте кожицу на луке и чесноке — это придаст супу золотой оттенок, и «все это потом процедится», — говорит Ина.
Получите рецепт: Куриный суп
Техасский чили Тайлера
Получите рецепт: Техасский чили Тайлера
Knoephla суп
Получите рецепт: Knoephla суп
Спагетти и тефтели «Ступ»
Если у вас возникли проблемы с определением, какое мясо вам нравится, попробуйте Rachael’s Spaghetti and Meatball «Stoup».
«Рецепт предусматривает приготовление мясного рулета из говяжьего, свиного и телячьего фарша, доступного в большинстве мясных прилавков.
Получите рецепт: Спагетти и фрикадельки «Stoup» (гуще супа, тоньше тушеного мяса)
Пряный кукурузный суп
Нежные кукурузные зерна, хрустящие кусочки бекона и кусочки красного картофеля — кукурузный суп Neelys наполнен великолепной текстурой и вкусом.
А для тех, кто любит здоровую дозу тепла, это может быть просто идеальным блюдом в холодную погоду.
Получите рецепт: Пряный кукурузный суп Gina’s
Манхэттенский похлебка из моллюсков
Получите рецепт: Манхэттенский похлебка из моллюсков
Французский луковый суп
Получите рецепт: Французский луковый суп
Белый цыпленок с чили
Прекрасная альтернатива супам и тушеным блюдам на томатной основе, White Chicken Chili от Neelys подчеркивает латинские вкусы с использованием перца халапеньо, поблано и порошка чили.
Сверху добавьте в миску ложку сметаны, измельченные чипсы из тортильи и дольку лайма для прохладного яркого послевкусия.
Получите рецепт: Белый цыпленок с чили
Фаршированный суп из болгарского перца
Получите рецепт: Фаршированный суп из болгарского перца
Куриный суп по-итальянски с ньокки из пармезана
Рецепт Алекса позволяет легко приготовить ньокки с нуля.
Вы узнаете, что они закончили готовить, когда они всплывут на верхушку супа.
Получите рецепт: Куриный суп по-итальянски с поджаренными ньокки из пармезана
Суп с курицей и клецками
Для клецок в своем успокаивающем супе Майкл Саймон рекомендует использовать лопатку для мороженого, чтобы сформировать тесто.
Опустите их в горячий бульон и накройте крышкой, пока клецки не станут пухлыми и не всплывут на поверхность.
Получите рецепт: Суп с курицей и пельменями
Сырный суп с брокколи
Зачем использовать один вид сыра, если можно использовать три? Ри выбирает мягкий чеддер, острый чеддер и Джека в своем густом сливочном сырном супе с брокколи.
При необходимости можно добавить немного куриного бульона для разжижения.
Получите рецепт: Сырный суп с брокколи
Томатный суп Ina’s Easy с сырными гренками на гриле
Жареный сыр и томатный суп — это классическая комбинация, которая нравится детям.
Легкий рецепт супа Ины включает густую луковую основу и идеально приготовленные на гриле сырные гренки с золотистым оттенком для изысканного вкуса, который оценят взрослые.
Получите рецепт: Легкий томатный суп и сырные гренки на гриле
Куриный суп по-итальянски
Получите рецепт: Куриный суп по-итальянски
Мак-н-сырный суп
В этом рецепте из журнала Food Network Magazine встречаются два фаворита комфортной еды.
Начните с приготовления бульона, затем добавьте молоко, тертый чеддер, тертый пармезан и макароны, помешивая, пока сыры не растают.
Получите рецепт: Макинтош и сырный суп
Легкая курица и пельмени Санни
Санни рекомендует перемешать тимьян, петрушку и шалфей перед тем, как погрузить их в куриный бульон.
Так будет легче удалить травы, когда бульон приобретет землистый вкус.
Получите рецепт: Легкая курица и пельмени Санни
Куриное рагу
Тушеное мясо Гиады готовится легко и быстро, так как оно не требует приготовления целой курицы.Использование только куриных грудок сокращает время и подготовительные работы.
Получите рецепт: Куриное рагу
Идеальный картофельный суп
Картофельный суп Ree’s, посыпанный тертым чеддером и хрустящим беконом, легко приготовить и хорошо заморозить, чтобы быстро перекусить в течение недели.
Получите рецепт: Идеальный картофельный суп
Мексиканский чоризо и индейский перец чили
Если вы ищете альтернативу куриному или говяжему чили, попробуйте рецепт Рэйчел.
Он требует индейки, а также мексиканского чоризо — пикантной, пикантной колбасы из свинины и перца чили.
Получите рецепт: Мексиканский чоризо и индейский перец чили
Французский луковый суп
Домашняя версия этого классического бистро от Мелиссы д’Арабиан приобретает богатый вкус от давно приготовленного карамелизованного лука и тертого швейцарского сыра.
Получите рецепт: Французский луковый суп
Говядина Бургиньон
Классическое французское тушеное мясо из говядины, приготовленное Анн Баррелл, наполнено беконом, грибами и красным картофелем-блаженством, что делает его очень сытным выбором для холодной зимней ночи.
Получите рецепт: Говядина Бургиньон
Низкоуглеводный суп с брокколи и чеддером
Получите рецепт: Низкоуглеводный суп с брокколи и чеддером
Суп Пицца Пепперони
Для доставки звонить не нужно; Вы можете потягивать свой любимый ломтик ложкой в этой миске на основе маринары, покрытой тонкими ломтиками пепперони и пузырящимися сырными тостами.
Получите рецепт: Суп Пицца Пепперони
Картофельный суп из лука-порея
Универсальный суп Роберта Ирвина можно подавать теплым или охлажденным. Он украшает повседневный красновато-коричневый картофель с луком-пореем, тимьяном и жирными сливками.
Получите рецепт: Картофельный суп из лука-порея
Мешочек с креветками рамэн
Альтон заново изобретает классическую еду для комфорта студентов, готовя упакованную лапшу рамен в домашнем соевом и кунжутном бульоне, а затем поливая их пухлыми креветками.
Получите рецепт: Мешочек с креветками рамэн
Мексиканский куриный суп
Приготовьте успокаивающий домашний куриный суп с южно-пограничным вкусом, добавив халапеньо, тмин, свежую кинзу и полоски мучной тортильи к насыщенной томатной основе.
Получите рецепт: Мексиканский куриный суп
Суп из фасоли песто
Получите рецепт: Суп из фасоли песто
Сладкий картофель и чечевичный суп в медленном приготовлении
Имбирь в этом блюде обязательно согреет холодной ночью.
Получите рецепт: Сладкий картофель и чечевичный суп в медленном приготовлении
Жареный овощной суп
Получите рецепт: Жареный овощной суп
Похлебка с лососем и овощами
Белые грибы, брюссельская капуста и бекон придают текстуру нежной моркови и лосося.
Получите рецепт: Похлебка с лососем и овощами
Картофельно-лук-порей
Взбейте этот кремообразный бисквит менее чем за 35 минут.
Получите рецепт: Картофельно-лук-порей
Чеддер кукурузный похлебка
Сливочный суп с начинкой из бекона, наполненный нежным картофелем, сочной кукурузой и полфунта острого белого чеддера, представляет собой успокаивающий суп, который можно приготовить из свежей или замороженной кукурузы.
Получите рецепт: Чеддер кукурузный похлебка
Куриное рагу с печеньем
Выпечка маслянистого слоеного печенья прямо на сливочном тушеном цыпленке Ины с овощами — это универсальное блюдо, обеспечивающее большой комфорт.
Получите рецепт: Куриное рагу с печеньем
Говяжий перец чили без бобов
Сандра использует приправу чили, хлопья красного перца и корицу, чтобы придать этому мясистому перцу чили изюминку вкуса.
Сверху полейте сметаной со специями.
Получите рецепт: Говяжий перец чили без бобов
Французский луковый суп
Получите рецепт: Французский луковый суп
Куриный суп с пирогом
Получите рецепт: Куриный суп с картофелем
Chunky Beef Chili
Получите рецепт: Chunky Beef Chili
Паста с фасолью «16 бобов» и фасоли
Получите рецепт: Паста с фасолью «16 бобов» и фасоли
Суп из куриных наггетсов
Любимые самородки детства выращиваются в этом шелковистом супе, который приобретает приятную консистенцию и консистенцию от пюре из цветной капусты в бульоне.
Получите рецепт: Суп из куриных наггетсов
Колбаса и рагу из овощей
Вы обязательно захотите подать это рагу с хлебом, чтобы впитать каждую частичку дымного аромата колбасы.
Получите рецепт: Тушеное мясо с колбасой и овощами
Карри суп из чечевицы и овощей
Получите рецепт: Карри суп из чечевицы и овощей
Тайский суп с клецками
Получите рецепт: Тайский суп с клецками
Сырный томатный суп
Получите рецепт: Сырный томатный суп
Сырный суп из цветной капусты
Получите рецепт: Сырный суп из цветной капусты
Куриный суп с рисом
Получите рецепт: Куриный суп с рисом
Легкий белый цыпленок с чили
Получите рецепт: Белый цыпленок с чили
Минестроне с капустой и колбасой из индейки
Получите рецепт: Минестроне с капустой и колбасой из индейки
Сливочный суп из цветной капусты Поблано
Получите рецепт: Сливочный суп из цветной капусты Поблано
Комфортных супов и рагу: горячие и уютные рецепты: Cooking Channel | Рецепты и меню на кулинарном канале
Суп-суп с курицей и лапшой
Получите рецепт: Суп-суп с традиционной курицей и лапшой
Домашний жареный томатный суп
Получите рецепт: Домашний жареный томатный суп
Ирландское рагу
Получите рецепт: Ирландское рагу
Французский луковый суп
Получите рецепт: Французский луковый суп
Жареный суп из мускатной тыквы
Получите рецепт: Жареный суп из мускатной тыквы с чили-имбирем
Супер-тосканский суп из моллюсков
Получите рецепт: Супер-тосканский суп из моллюсков
Хорошее блюдо из говядины
Получите рецепт: Хорошее блюдо из говядины
Сливочный томатный суп
Получите рецепт: Сливочный томатный суп
Рагу из тосканской говядины с полентой
Получите рецепт: Рагу из тосканской говядины с полентой
Итальянский свадебный суп
Получите рецепт: Итальянский свадебный суп
Кукурузный суп с порошком чили и покрошенным сыром Котия
Получите рецепт: Кукурузный суп с порошком чили и покрошенным сыром Котия
Куриное рагу
Получите рецепт: Куриное рагу
Остатки печеного картофельного супа
Получите рецепт: Остатки печеного картофельного супа
Говядина Бургиньон
Получите рецепт: Говядина Бургиньон
Вьетнамский суп с рисовой лапшой «Фо»
Получите рецепт: Вьетнамский суп из рисовой лапши «Фо» с говядиной
Карри-суп из кабачков с яблочным соусом и расплавленным сыром чеддер
Получите рецепт: Карри-суп из кабачков с яблочным соусом и расплавленным сыром чеддер
Быстрый и острый томатный суп
Получите рецепт: Быстрый и острый томатный суп
Итальянская Stracciatella
Получите рецепт: Итальянская Страчателла с мини-фрикадельками, тортеллини с нежным сыром и молодым шпинатом
Суп из черной фасоли
Получите рецепт: Суп из черной фасоли
Пряный суп из моллюсков и кукурузы
Получите рецепт: Пряный суп из моллюсков и кукурузы
Брансуик с высоким содержанием хлопка
Получите рецепт: Брансуик с высоким содержанием хлопка
Рагу из говядины и жареных овощей
Получите рецепт: Рагу из говядины и жареных овощей
Куриный суп с лапшой
Получите рецепт: Куриный суп с лапшой
Ступень Рыбака
Рэйчел использует гребешки и треску для этого томатного супа, но вы можете добавить любую рыбу, которая лучше всего смотрится на вашем рыбном рынке.
Получите рецепт: Ступень Рыбака
Овощной суп по-деревенски
Получите рецепт: Овощной суп по-деревенски
Тушеная говядина с ароматом хрена
Получите рецепт: Тушеная говядина с ароматом хрена
Куриный суп по-итальянски с грибами и перцем
Получите рецепт: Итальянский куриный суп с белыми грибами, портобелло и перцем
Легкий гороховый суп из колотого гороха
Получите рецепт: Легкий гороховый суп из колотого гороха
Устричный суп
Получите рецепт: Устричный суп
Нарезанный стейк и грибной ячменный суп
Получите рецепт: Нарезанный стейк и грибной ячменный суп
Пряный суп с тайским вкусом
Получите рецепт: Пряный суп с тайским вкусом
Рататуй с яйцом-пашот и чесночными гренками
Получите рецепт: Рататуй с яйцом-пашот и чесночными гренками
Суп Минестроне со сладкой колбасой
Получите рецепт: Суп Минестроне со сладкой колбасой
Чипотле томатный суп из ячменя
Получите рецепт: Чипотле томатный суп из ячменя
Колбаса и брокколи Rabe Stoup
В супе Рэйчел, вдохновленном итальянской кухней, горьковатый раб из брокколи сочетается со сладкой итальянской колбасой.
Подавать с хрустящим хлебом.
Получите рецепт: Колбаса и брокколи Rabe Stoup
Тушеная курица по-каталонски
Получите рецепт: Тушеная курица по-каталонски
Суп с лапшой из говядины с рисовой лапшой: Пхо Бо
Получите рецепт: Суп с лапшой из говядины с рисовой лапшой: Пхо Бо
Похлебка из кукурузы и лобстера
Получите рецепт: Похлебка из кукурузы и лобстера
Надя Г.
Сливочный суп из цветной капустыПолучите рецепт: Сливочный суп из цветной капусты с выдержанной панчеттой из чеддера и обжаренным луком-пореем
Бархатистый томатный биск
Получите рецепт: Бархатистый томатный биск
Минестра с говядиной и свининой полпетте
Polpette по-итальянски означает фрикадельки, и Рэйчел запасает свой суп традиционными супами из говядины и свинины, приправленными петрушкой, семенами фенхеля и сыром пармезан.
Получите рецепт: Минестра с говядиной и свининой полпетте
Чечевичный и томатный суп
Получите рецепт: Чечевичный и томатный суп
Французский луковый суп
Получите рецепт: Французский луковый суп
Марокканские фрикадельки с яйцами
Получите рецепт: Марокканские фрикадельки с яйцами
Все Гамбо
Этот сытный гамбо полон восхищения благодаря классической смеси приправ каджун, пиву и трем видам мяса: колбасе андуй, курице и свежему крабу.
Получите рецепт: Все Гамбо
Суп из белых грибов
Получите рецепт: Zuppa di Porcini: суп из белых грибов
Сопа де Тортилья
Получите рецепт: Классический суп из тортильи со всей начинкой: Sopa de Tortilla
Паста е Фаджиоли
Получите рецепт: Паста E Fagioli
Соево-морковный суп
Превратите повседневный ингредиент — морковь — в особый суп с азиатскими ароматами, такими как свежий имбирь, соевый соус и поджаренное кунжутное масло.
Получите рецепт: Имбирно-соевый морковный суп
Суп Селериак Роджера
Корень сельдерея причудливой формы — это основа кремового супа Роджера — он идеально подходит для этого часто упускаемого из виду основного продукта в холодную погоду.
Получите рецепт: Суп из сельдерея
Суп из овощей и пельменей
Превратите упакованную смесь печенья в уютные клецки для овощного супа Рэйчел.Добавьте овощной бульон, чтобы сделать его вегетарианским.
Получите рецепт: Суп из овощей и пельменей
Французский луковый суп с белыми грибами
Рэйчел добавляет еще больше аромата классическому французскому луковому супу с добавлением богатых умами белых грибов.
Получите рецепт: Французский луковый суп с белыми грибами
Суп из сладкого картофеля Чака
Сладкий картофель идеально сочетается с пряным имбирем.Чак добавляет прекрасный текстурный контраст с гарниром из хрустящего картофеля фри из спичек и завитого лука-порея.
Получите рецепт: Суп из сладкого картофеля с жареным картофелем из спичек и вьющимся луком-пореем
Риболитта
Получите рецепт: Ла Риболитта
Кокосовый суп с карри
Этот сытный вегетарианский суп начинается с густого сливочного кокосового бульона.
Выложите лапшу из ламинарии и тонко нарезанные полоски ваших любимых сезонных овощей.
Получите рецепт: Кокосовый овощной суп с лапшой и карри
Суп из моллюсков Дэвида Рокко
Этот суп с сильным пикантным вкусом — острого перца чили, сладких помидоров черри, соленых моллюсков и свежей петрушки — лучше всего заправлять толстыми поджаренными ломтиками деревенского хлеба.
Получите рецепт: Zuppa di Vongole: суп из моллюсков
Обугленный томатный суп с топленой моцареллой
Получите рецепт: Обугленный томатный суп с топленой моцареллой
Food Styling: Советы по стилизации супов для камеры
В нашей серии Food Styling 101 , Lisa Bolton предлагает советы по стилизации еды, чтобы передать те истории, которые вы хотите, чтобы ваша еда рассказывала.
Ее советы помогут вам создать фуд-фотографию, которая побудит читателей делать ваши рецепты и читать ваши статьи. В этом месяце Лиза делится советами по приготовлению супов — блюд, которые идеально подходят для холодных и темных зимних ночей.
Когда мы вступаем в зимние месяцы, нет лучшего времени, чтобы заняться супами для стилизации еды. Как теплые объятия темной прохладной ночью, супы — главный продукт в нашем доме зимой. И в нашем доме мы не только едим то, что я снимаю, я снимаю то, что мы едим.Это означает, что в это время года моют много разных мисок и ложек.
** ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: этот пост содержит партнерские ссылки. Говоря простым языком, это означает, что когда вы переходите по ссылке и совершаете покупку, мы получаем небольшую комиссию. Это не меняет цену, которую вы платите, но помогает нам управлять этим сайтом и поддерживать работу канадских кулинарных блоггеров. **
Преимущества супа для фотографии еды
Супы — одно из моих любимых блюд по разным причинам.
- Во-первых, они хорошо выдерживают время. Это означает, что я могу сделать их накануне вечером, а затем сфотографировать на следующий день. Это очень полезно в темные зимние месяцы.
- Во-вторых, супы можно демонстрировать в таком разнообразии сосудов… миски любого размера, кружки, мелкие тарелки или даже рюмки .
- Наконец, супы очень часто требуют минимальной укладки, кроме ложки. Чаще всего зрителю очевидно, что это за блюдо, а суп — достаточно интересный предмет, так что пока вы можете вытащить из него героев, он вполне может стоять отдельно.
Различные виды супов
Для этого обсуждения я выбрал четыре разных супа: однотонный крем-суп, динамичный суп, коричневый суп и суп на основе бульона.
Монохромные супы
Съемка однотонных или мягких кремовых супов на самом деле требует максимальной поддержки. Поскольку он часто может выглядеть плоским и одномерным, вам необходимо создать высоту и текстуру.
Это может быть гарнир, брызги или завихрение ложки.
Профессиональный совет: Переверните половину яблока или картофеля или меньшую миску, чтобы заполнить пространство в вашей сервировочной миске.
Для этого супа из мускатной тыквы я создал текстуру с помощью гарнира из орехов и трав. Профессиональный совет с супами: переверните половину яблока или картофеля или меньшую миску, чтобы заполнить пространство в вашей сервировочной миске. Это служит двум целям: во-первых, вам не нужно наливать столько супа в миску; и, во-вторых, это помогает предотвратить утонение ваших гарниров.
Динамические супы
Динамический суп — это суп, который имеет различные текстуры и цвета.В этом итальянском свадебном супе есть макароны, овощи и мясо разных размеров, цветов и текстур, что делает его интересным без особой поддержки. Но хотя он может красиво выглядеть на столе, на фотографии он может быть переведен как занятый.
Предоставляя глазу место для отдыха и несколько четких линий, сосредоточить внимание на супе становится легче и, следовательно, красивее.
Совет для профессионалов: Купите пинцет для точного размещения содержимого супа.
Для этого супа я полагался на некоторое пустое пространство в рамке в сочетании с углом между суповыми ложками и ручками, чтобы создать путь для глаз.Еще один совет от профессионала: приобретите такой пинцет, как эта, для точного размещения содержимого супа. Я использовал пинцет, чтобы обработать приготовленный шпинат и добавить морковь в нужные места, не нарушая суп.
Коричневый суп
Коричневый суп сложно сфотографировать, потому что, хотя у него есть текстура, когда цвета не имеют резкого контраста друг с другом, они могут попасть на камеру. Многие из советов, которые я дал в прошлой колонке по укладке запеканок, действительно применимы к коричневым супам.
Совет для профессионалов: Элемент контрастной свежести имеет решающее значение для коричневого супа.
Для этого супа из сладкого картофеля и чечевицы я промыл несколько ложек чечевицы и сладкого картофеля через сито, а затем осторожно добавил их обратно в верхнюю часть супа. Я также снял кадр намного плотнее, чтобы зритель действительно мог сосредоточиться на чечевице, герое этого блюда. В коричневом супе очень важен элемент контрастной свежести. Рваный кусок белого хлеба с хрустящей корочкой или несколько аккуратно уложенных свежих зеленых трав привлекают взгляд в центр внимания.
Супы на бульоне
Для супов на основе бульона сложно использовать наполнитель для чаши, так как он, скорее всего, будет виден сквозь бульон. Это, в сочетании с тем, что компоненты супа опускаются на дно миски, может усложнить стиль. Самое простое решение — использовать очень мелкую миску светлого цвета. Вы можете даже подумать о том, чтобы немного разбавить бульон водой, чтобы компоненты супа действительно сияли.
Совет для профессионалов: Используйте пипетку, чтобы добавить пузырьки.
Для этого супа с индейкой я также увеличил соотношение твердых веществ и жидкостей, позволив твердым веществам (лапша, индейка, морковь) накапливаться немного непропорционально тому, как я, вероятно, буду его подавать. Когда пришло время снимать с более точным соотношением бульона и лапши, я переключился с стилизации его над головой на стилизацию под углом в три четверти, при этом свет создавал мерцание на бульоне ( Примечание редактора: см. Фото на верх артикула ). Я также использовал пипетку, чтобы добавить пузыри.
Создание Steam
Совет для профессионалов: Создайте Steam.
И последний совет от профессионалов по созданию супов: создание пара. Я обычно застреливаю все свои супы холодными; это просто проще и удобнее. Тем не менее, если вы хотите создать вид горячего супа без нагрева, есть три способа создать вид пара:
- Ватные шарики, пропитанные водой, обработанные в микроволновой печи и помещенные за чашу
- Переносная пароварка или небольшой чайник, устанавливаемый под суповой чашей и за ней
- Поставьте свечу за чашу, зажгите ее, а затем задуйте непосредственно перед выстрелом
По мере того, как мы погружаемся в эти темные месяцы, самое время попрактиковаться в укладке супа.
ПОДРОБНЕЕ ЧИТАТЬ
Лиза Болтон — создатель, писатель и фотограф Food Well Said, своего блога о тщательно приготовленных рецептах цельных продуктов. Она живет в Нижнем материке Британской Колумбии, и вы можете связаться с ней в Instagram, Twitter, Pinterest и Facebook.
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Возьмите этот обширный список супов на холодную ночь
Когда погода начинает меняться, я люблю заканчивать день дымящейся миской горячего супа из этого обширного списка супов.
Трудно не жить в Колорадо и не иметь более прохладных температур осени и зимы.
Я, наверное, чудак, но ЛЮБЛЮ холодную погоду. Обожаю все холода! Слои одежды, свежий снег на поле, сияющее, как бриллианты, катание на снегоходе и завершение дня дымящейся тарелкой супа.
Любите или ненавидите холодную погоду, список супов, которыми я собираюсь поделиться с вами сегодня, идеально подходит в прохладный день, чтобы согреться.
Для меня действительно блаженство — наслаждаться дымящейся тарелкой супа, наблюдая за падающими снежинками.
Штифт
Виды супов
Суп — это в первую очередь жидкая пища, но есть много вариантов супов, которыми можно наслаждаться в холодное время года. Суп — это простой вариант еды для тех, у кого плотный график и который предпочитает просто оставлять что-то кипеть в мультиварке весь день. Этот список супов наверняка вдохновит вас на несколько вкусных идей, чтобы согреть кости в холодный осенний и зимний день.
- Овощные супы — Суп из разных овощей.В эти супы легко добавлять овощи! Овощи могут быть целыми, нарезанными кубиками, тертыми или протертыми. В основе большинства овощных супов лежит суповой бульон — курица, говядина или овощи.
- Суповый бульон и / или суповой бульон — Это пикантные жидкости, получаемые в результате длительного кипячения костей, кусков мяса и / или овощей. Бульоны и бульоны процежены. Бульоны и бульоны служат прекрасной основой для многих других суповых блюд.
- Consomme — Прозрачный суп из концентрированного бульона.Консоме создается из осветляющих бульонов или бульонов.
- Крем-супы — любой тип супа, который готовится с добавлением сливок в конце. Обычно это протертые супы. Крем-супы вкусны сами по себе и часто используются в качестве быстрого соуса для различных запеканок и других обедов.
- Bisque — Крем-суп, обычно состоящий из морепродуктов и бульона со вкусом. Биск имеет французское происхождение. Биск сливочный, а похлебки — кусочки.
- Супы-супы — Суп, обычно приготовленный из морепродуктов, молока, соленой свинины, лука и других овощей.Как и печенье, похлебки имеют французское происхождение. В то время как биск получается гладким, а похлебки часто остаются крупными.
Бульоны и бульоны служат прекрасной основой для многих других суповых блюд.Возьмите этот обширный список супов на холодную ночь
Крестьянский суп PinHearty
Рецепты супа с говядиной
Куриный суп PinPico de GalloРецепты супа с курицей
PinФранцузский луковый суп с GuinnessСупы, которые можно приготовить в мультиварке
PinMacaroni & Cheese SoupКрем-супы
Домашний рецепт томатного супаОвощные супы
Супы быстрого приготовления
Торопитесь поужинать на столе этим 15-минутным полудомашним куриным супом с лапшой!Низкоуглеводные супы
Бобовые супы
Другие рецепты супов
PinCreamy Cheesy Broccoli Soup — это классическое блюдо, которое все любят.Мне особенно нравится, что дети с легкостью едят брокколи в этом восхитительном супе.Общие вопросы, связанные с этим обширным списком супов
В чем разница между супом и тушеным мясом?
Общее эмпирическое правило состоит в том, что суп содержит больше жидкости, чем тушеное мясо. Часто бывает, что вкусный суп, если его приготовить правильно, будет иметь более жидкую основу для бульона. Тушеное мясо будет иметь более толстую основу, и для ее загустения часто используется мука.
В чем разница между похлебкой из моллюсков из Новой Англии и похлебкой из бостонских моллюсков?
Бостонская похлебка из моллюсков обычно делается на основе томатов, тогда как похлебка из моллюсков Новой Англии производится на основе молока и муки, а также моллюска и картофеля.Некоторые люди утверждают, что разницы нет, но если вы предпочитаете суп из Новой Англии или Бостонского моллюска, вы сразу заметите разницу.
В чем разница между супом и похлебкой?
Суп более жидкий по консистенции, чем похлебка. Любой, кто наслаждался восхитительным блюдом из похлебки, знает, что похлебка обычно представляет собой основу из молока и муки с более густой текстурой, чем обычный суп.
Какой суп самый популярный в Америке?
Любимые супы Америки — куриный суп с лапшой, томатный суп, суп из моллюсков и, наконец, картофельный суп.Это четыре самых популярных супа в Америке, основанные на исследованиях веб-сайтов, которые спрашивали своих подписчиков, какой суп самый популярный в Америке.
Картофельный суп PinEasy CrockРекомендации по сервировке ваших любимых комфортных супов
Супы подходят ко всему, но также подойдут как идея быстрого ужина, когда у вас был долгий день катания на снегоходе.
- Картофель печеный со сметаной
- Гарнир в любое время дня
- Сырный хлеб на части
- Французский хлеб с маслом
- Морковные палочки
- Горячие булочки поджаренные в духовке
- Кабачки жареные с пармезаном
French Oinion Soup (Пошаговые фотографии, инструкции по приготовлению и замораживанию)
Классический французский луковый суп, который может соперничать с любым рестораном!
Французский луковый суп приготовить дома проще, чем вы думаете, так что вы можете прижаться к большой миске горячего говяжьего бульона с травами, наполненного ароматным карамелизованным луком и густыми гренками из грюйера в любой вечер недели! Я включил подробные инструкции, советы по созданию идеального карамелизованного лука, как приготовить французский луковый суп без подходящих для использования в духовке мисок, как приготовить и как заморозить!
Рецепт французского лукового супаКогда холодный фронт полярного вихря пронесся по Среднему Западу, а остальные из нас склонились к менее экстремальным температурам, я подумал, что пора успокоиться с французским луковым супом!
Одно лишь название «Французский луковый суп» окутывает меня теплом — и у меня текут слюни.Он так же удобен, как и сочетается с бефстрогановым и лазаньей, а также станет вкусным дополнением к вашему меню на День святого Валентина, потому что это великолепный особый случай.
Если вы никогда раньше не готовили классический французский луковый суп, не пугайтесь! Его легко приготовить из нескольких ингредиентов для кладовой, но на это нужно время, но не умение. Хорошо, что время не требует больших затрат труда — просто нужно уметь помешивать!
Карамелизация лука занимает 40 минут при частом помешивании.Вам не нужно присматривать за ними, как за ризотто, вы можете приходить и уходить, перебиваясь между другими делами. Или просто пододвиньте стул и включите свое любимое шоу. Время идет в любом случае, так что вы можете приготовить из него эпический домашний французский луковый суп!
По прошествии 40-50 минут вы будете УДИВЛЕННЫ карамелизацией лука. Это волшебство. Они превращаются из сырого острого лука в восхитительно сладкие, глубоко золотистые, нежные кусочки неба.
Этот карамелизованный лук — звезда нашего легкого рецепта французского лукового супа, разрывающийся интенсивно сладким карамелизованным вкусом, который становится экспоненциально более вкусным с сырным хлебом, впитывающим густой луковый бульон, чтобы глоток за глотком обладал острым сырным, сладким и пикантным вкусом.
Почему они называют это французским луковым супом?
Классический французский луковый суп получил свое название, потому что он возник во Франции в 18 веке и с тех пор является национальным достоянием — нет, мирским сокровищем.
Французский луковый суп из карамелизированного лука, говяжьего бульона, белого вина, лавровых листьев и тимьяна, таким образом, французский + лук + суп!
Неизвестно, когда был добавлен сырный хлебный гренок, но он стал культовой частью супа.
Откуда появился французский луковый суп?Есть две конкурирующие легенды о происхождении французского лукового супа.
Первая легенда гласит, что король Людовик XV вернулся домой с охоты практически с голыми шкафами. Его повар смог найти только лук, масло и шампанское, поэтому их бросили в кастрюлю, и родился французский луковый суп.
Вторая легенда гласит, что Николя Апперт (изобретатель консервирования) приготовил суп на кухне отеля La Pomme d’Or в Шалон-ан-Шампань, когда герцог Лотарингии остановился по пути во дворец Верай.
Герцог был настолько очарован супом, что покинул свои покои в халате, чтобы броситься на кухню, чтобы выучить рецепт французского лукового супа, чтобы отнести его своему двору. Апперт посвящает свой рецепт французского лукового супа в своей кулинарной книге 1831 года герцогу. Итак, я как бы догадываюсь, что это настоящая история.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить французский луковый суп?Домашний французский луковый суп — дело любви или эгоизма? Потому что я могла эгоистично съесть весь горшок 😉! В любом случае результат вам понравится!
Этот рецепт французского лукового супа от начала до конца занимает около 90 минут.Продолжительное приготовление состоит из двух этапов: 1) медленное карамелизирование лука в масле в течение 45-55 минут и 2) тушение супа в течение 20 минут с карамелизированным луком, бульоном и приправами, чтобы все ароматы могли усилиться и смешаться.
Крайне важно, чтобы вы не экономили ни на одной из этих фаз, иначе вы скупитесь на вкус и сможете почувствовать тусклое усилие. В конце концов, французский луковый суп состоит в основном из лука и бульона, поэтому все действия должны быть выполнены правильно.
Итак, если вы планируете приготовить французский луковый суп, это потребует времени и терпения, но стоит каждой минуты перемешивания.
Какой хлеб используется для французского лукового супа?
Французский луковый суп был бы просто луковым супом, если бы он не был покрыт поджаренным багетом, обернутым плавленым сыром.
Для этого pièce de résistance я предпочитаю использовать хрустящий домашний хлеб, потому что он густой, жевательный и хорошо держится при купании в бульоне. Кусочек домашнего хлеба также размером примерно с миску, поэтому он наполняет всю верхушку сырным декадансом.
Вместо домашнего хлеба можно также использовать сытный багет.Поскольку багеты тоньше, вам, скорее всего, понадобится два или более ломтика, чтобы заполнить поверхность миски, а не один.
Говяжий или куриный бульон для французского лукового супа?Говяжий бульон идеален для приготовления лучшего французского лукового супа. Хотя в некоторых рецептах используется куриный или даже овощной бульон, они не обладают таким богатым и глубоким вкусом, который дает говяжий бульон.
Важно, чтобы вы использовали качественный говяжий бульон, потому что это важный компонент супа.Кроме того, используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия, чтобы ваш французский луковый суп не был слишком соленым. Соль всегда можно добавить, но убрать нельзя!
В каком магазине лучше всего купить говяжий бульон?Хотя домашний говяжий бульон всегда выигрывает, есть отличные альтернативы, купленные в магазине. Компания Cook’s Illustrated провела исследование лучших говяжьих бульонов в супермаркетах и оценила результаты тестирования:
.1) Rachel Ray Stock-In-A-Box Полностью натуральный бульон со вкусом говядины: Дегустаторы назвали его «стейком» и «богатым» с «толстым телом».«Он начинается с говяжьего бульона и более короткого списка ингредиентов, чем номер 2, для более свежего, настоящего мяса и действительно мясистого вкуса.
2) College Inn: больше полагается на производные говядины, которые придают бульону аромат и консистенцию.
Мне также очень нравятся Kitchen Basics и Trader Joes Organic Beef Broth. Какой твой любимый бренд?
Какой традиционный сыр для французского лукового супа?Сыр Грюйер — традиционный сыр, который используется в классическом французском луковом супе — не зря.Он создает завершающее одеяло липкости, которое скользит по супу для неотразимых сырных закусок.
Если вы не знакомы с сыром Гурьере, это один из моих самых любимых сыров, поскольку я раскрываю свой рецепт с картофельным гратеном. Он насыщенный, гладкий и легко тает; слегка соленый, сладкий, ореховый, он же принадлежит французскому луковому супу!
Грюйер традиционно расположен с фирменными сырами в отделе гастрономов вашего продуктового магазина. Если у вас есть возможность купить выдержанный грюйер, сделайте это, так как по мере созревания сыра аромат становится более сложным.
Что делать, если я не могу найти сыр Грюйер?Я настоятельно рекомендую сыр Грюйер в качестве рецепта лучшего французского лукового супа, и я считаю, что он стоит нескольких дополнительных долларов за его вкус и текстуру.
Если вы не можете найти Грюйер или он слишком дорогой, вы можете заменить его Эмменталем, Ярлсбергом или даже комбинацией моцареллы, проволоне и / или швейцарца.
Какой лучший лук для французского лукового супа?Желтый лук — лучший лук для французского лукового супа.Они источают яркий вкус и одновременно легкую горечь и легкую сладость. Сладость — идеальная глубина для французского лукового супа, поскольку она экспоненциально усиливается, когда лук карамелизируется, тогда как другой лук может сделать суп слишком сладким.
Можно ли использовать красный лук во французском луковом супе?Вы можете обменять одну желтую луковицу на одну красную или обменять одну желтую луковицу на одну белую в этом рецепте французского лукового супа. Я не рекомендую больше одной красной луковицы или одной белой луковицы, иначе суп будет слишком сладким.
Сколько лука мне нужно для рецепта французского лукового супа?Вам понадобится 4 фунта лука, что составляет примерно 5-6 средних луковиц или 4 очень больших луковицы. Вам не нужно точное количество лука, так как вы можете добавить больше или меньше бульона, но постарайтесь подойти довольно близко.
4 фунта лука может показаться большим количеством, особенно когда лук нарезан и помещен в кастрюлю, но вы будете ИЗУДОВЛЕНЫ, насколько он уменьшится в объеме после карамелизации — так что не экономьте!
Как нарезать лук для французского лукового супа?Нарезка чеснока и лука — единственное, что требуется для этого простого рецепта французского лукового супа (выигрышный!), И на самом деле оно происходит очень быстро.
Для тех, кто плачет как сумасшедший, когда режет лук (в чем ваш секрет ?!), вода не работает до конца, потому что мы режем, а не режем. Вот как:
- Острым поварским ножом обрежьте у лука кончики корней и стеблей.
- Лук разрезать пополам через корень и стебель, снять кожицу.
- Нарежьте лук вдоль, от корня до стебля, на дольки шириной дюйма.Это помогает им сохранять форму во время готовки, в то время как лук, разрезанный крест-накрест, имеет тенденцию распадаться при приготовлении. Попробуйте нарезать лук примерно одинакового размера, чтобы он готовился равномерно.
Шаг 1. Карамелизация лука
Растопите сливочное масло с оливковым маслом в голландской духовке или кастрюле с тяжелым дном. Добавьте лук, коричневый сахар, соль и перец. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте 5 минут, часто помешивая.
Уменьшите огонь до среднего и готовьте лук, часто помешивая (особенно в конце, чтобы он не подгорел), очищая дно и стенки сковороды, пока он не станет глубоко подрумяненным, 40–50 минут. Эти фотографии сделаны через 5, 15, 30 и 45 минут. Дополнительные советы о том, как карамелизировать лук, приведены ниже.
Шаг 2: поддон для удаления глазури
Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд на среднем огне. Добавьте воду, бальзамический уксус, соевый соус и Вустерширский соус и перемешайте, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки на дне сковороды.Варить до впитывания жидкости.
Шаг 3: Сгущение супа
Посыпать лук мукой и варить, помешивая, 2 минуты.
Шаг 4: Добавьте бульон и приправы
Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, тимьян, чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и все приправы.
Шаг 5: Simmer
Доведите суп до кипения, затем уменьшите его до слабого кипения. Варите на слабом медленном огне без крышки 20 минут, периодически помешивая.
Шаг 6: тосты
Готовый к употреблению хлеб поджарить, разложив ломтики на противне. Жарьте на средней решетке духовки до золотистого цвета 5-7 минут. Переверните и жарьте еще 3 минуты или до золотистого цвета.
Шаг 7: плавление сыра
Посыпать хлеб сыром Грюйер и жарить на средней решетке, пока сыр не расплавится, 3-5 минут. Не выбирайте супер-золотой, иначе сыр не будет таким липким.
Шаг 8: Обслуживать
Разлить суп по мискам.
Шаг 9: Обслужить
Сверху выложите 1-2 ломтика сырных гренок (в зависимости от того, использовали ли вы хлеб или багет).
Как приготовить лучший французский луковый суп?Есть много рецептов французского лукового супа. Некоторые используют несколько из приведенных ниже предложений, но когда вы найдете их все в одном месте, вы получите лучший французский луковый суп!
- Качественный говяжий бульон: Ваш суп ровно настолько хорош, насколько хорош ваш бульон, поэтому потратитесь немного или используйте домашний.
- Желтый лук: Обеспечивает наилучший сбалансированный вкус французского лукового супа — пикантный и острый, но при этом слегка сладкий в карамелизированном виде.
- Больше лука: Мы используем 4 фунта лука вместо обычно используемых 3, поскольку лук сжимается на ТОННУ при приготовлении, и, в конце концов, он является звездой французского лукового супа!
- Сливочное масло и оливковое масло: И масло, и оливковое масло придают луку аромат, а оливковое масло предотвращает подгорание масла в течение длительного процесса карамелизации.
- Сахар: Всего ½ чайной ложки сахара ускоряет процесс карамелизации и развивает более глубокий вкус.
- На сильном огне: Приготовление лука в течение 5 минут на среднем или сильном огне способствует более быстрому подрумяниванию и сокращению времени карамелизации.
- Не спешите с луком: Если вы думаете, что ваш лук карамелизирован, но не уверены, готовьте! Последние 10 минут карамелизации имеют решающее значение для сильно сладкого лука. Они должны быть темно-золотистыми.Дополнительные советы о том, как карамелизировать лук, приведены ниже.
- Используйте муку: Всего 2 столовые ложки муки превратят наш бульон из водянистого в восхитительно насыщенный, оставаясь при этом шелковистым.
- Приправы: Французский луковый суп традиционно приправляют тимьяном и лавровым листом, но я также добавил немного петрушки, орегано, паприки и хлопья красного перца для тонких слоев аромата.
- Deglaze: Удаление глазури на сковороде с соевым соусом, бальзамическим уксусом и вустерширским соусом не только использует карамелизированные ароматные кусочки на сковороде, но и придает луку множество сложных ароматов.
- тостовый хлеб: Поджаривание хлеба перед добавлением его во французский луковый суп — это ключ к сырному гренку, а не к влажному мягкому куску хлеба.
- Грюйер: Красиво тает, образуя пузырьковую корочку при жарке.
Карамелизирующий лук — это захватывающее дух превращение скромного, острого, хрустящего овоща в мягкий, роскошно сладкий и сложный деликатес, достойный своего собственного супа!
Карамелизация лука — это химический процесс, при котором сахар расщепляется на среднем или слабом огне.Карамелизация лука требует времени, но это очень просто и стоит затраченных усилий.
Как карамелизировать лук для французского лукового супа?- Нарежьте лук равномерно: Попробуйте нарезать лук однородными ломтиками, чтобы он готовился равномерно.
- Не нарезайте лук слишком тонкими ломтиками: Держите ломтики лука толщиной около ¼ дюйма, с ошибкой в сторону более толстых. Они могут показаться толстыми, но значительно свариваются. Слишком тонкий лук в конечном итоге станет вязким и мягким — мы этого не хотим!
- Щедрое сливочное и оливковое масло: Не экономьте на сливочном масле! Он не только придает аромат, но и предотвращает прилипание и подгорание лука во время приготовления.Оливковое масло предохранит масло от пригорания и придаст ему аромат.
- Готовьте на среднем огне: Готовьте лук на среднем огне, пока он не станет полностью карамелизированным, уменьшая огонь, если лук начинает прилипать к сковороде или подгорать. Мы хотим, чтобы они готовились медленно, так как вкус возникает из-за золотистой карамелизации, а не пригорания.
- Перемешайте: Не нужно постоянно перемешивать лук, но вам нужно перемешивать его каждые несколько минут, чтобы он готовился равномерно.Вы захотите чаще помешивать их, когда они уменьшились и в основном карамелизируются, потому что тогда у них будет больше шансов пригореть.
- Еще карамелизируйте: когда ваш лук выглядит карамелизированным, переходите на еще Мой лук выглядел довольно карамелизированным примерно через 30 минут, но я уменьшил огонь до минимума и продолжал готовить и перемешивать еще 10 минут, и результаты были захватывающими. ведь чем насыщеннее цвет, тем глубже вкус!
Нет! Если вы так долго ждали, чтобы приготовить домашний французский луковый суп, потому что думали, что вам нужны особые тарелки, подумайте еще раз! Легкий французский луковый суп можно подавать в традиционных мисках — все, что у вас уже есть!
Вместо того, чтобы плавить сыр над хлебом в миске , сыр плавится над хлебом на противне для получения столь же вкусных, если не лучших результатов.
Если сыр расплавить на противне, хлебу не нужно так долго оставаться в супе, прежде чем он попадет к вам во рту. Это означает меньше сырого хлеба и больше сырных гренок.
Полезен ли французский луковый суп?
Французский луковый суп относительно полезен для здоровья благодаря своей бульонной основе, в отличие от сливочной , но становится более приятным, когда добавляется сырный гренок. Но оно того стоит.
Могу я приготовить французский луковый суп впереди?Да! Французский луковый суп вкуснее, если его приготовить за день или два, поэтому я настоятельно рекомендую вам приготовить его заранее!
Чтобы приготовить французский луковый суп заранее, следуйте инструкциям по рецепту до завершения супа, но не добавляя сырные гренки.Вылейте суп в жаростойкие миски или герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней.
При хранении супа в герметичной таре:
Разогрейте суп на плите и следуйте инструкциям по рецепту.
При использовании чаш, пригодных для использования в духовке:
- Когда все будет готово к подаче, разогрейте духовку до 350 градусов.
- Переложите миски прямо из холодильника в предварительно разогретую духовку.
- Разогрейте французский луковый суп в течение 20 минут, затем выньте из духовки.
- Переключите духовку из режима выпечки в режим жарки. Поджарьте хлеб в соответствии с инструкциями по рецепту.
- Поверх супа положите ломтик хлеба и тертый сыр.
- Вернитесь в духовку на средней решетке и жарьте 3-5 минут или пока сыр не расплавится.
Можно ли заморозить французский луковый суп?
Да! Вы можете заморозить французский луковый суп без сырных гренок. Чтобы заморозить:
- Дайте супу полностью остыть.
- Добавьте суп в контейнеры, подходящие для морозильной камеры, или в пакеты размером с морозильную камеру.
- Заморозить на срок до 3 месяцев.
- Когда вы будете готовы к употреблению, дайте супу разморозиться в холодильнике на ночь.
- Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи или на плите, пока они не прогреются.
© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com
Cheesy Croutons
- 6 ломтиков хрустящего домашнего хлеба или 12 ломтиков более тонких ломтиков багета, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- 6 унций. тертый сыр Грюйер около 1 ½ стакана
Суп
Растопите сливочное масло с оливковым маслом в голландской печи или кастрюле с тяжелым дном. Добавьте лук, коричневый сахар, соль и перец. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте 5 минут, часто помешивая.
Уменьшите огонь до среднего и готовьте лук, часто помешивая (особенно ближе к концу, чтобы он не подгорел), очищая дно и стенки сковороды, пока он не станет глубоко подрумяненным, 40–50 минут.Уменьшите огонь, если лук подгорает или прилипает к сковороде (последние 15 минут я убавляю огонь).
- Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд на среднем огне. Добавьте воду, бальзамический уксус, соевый соус и Вустерширский соус и перемешайте, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки на дне сковороды. Варить до впитывания жидкости.
Посыпать лук мукой и варить, помешивая, 2 минуты.
Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, тимьян, чайной ложки соли, чайной ложки перца и все приправы.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите его до слабого кипения. Варите на слабом медленном огне без крышки 20 минут, периодически помешивая.
Сырные гренки
Готовый к употреблению хлеб можно поджарить, разложив ломтики ровным слоем на противне. Жарьте на средней решетке духовки до золотистого цвета 5-7 минут. Переверните и жарьте еще 3 минуты или до золотистого цвета. Посыпать хлеб сыром Грюйер и жарить на средней решетке 3-5 минут, пока сыр не расплавится.
Разложите суп по тарелкам и положите сверху 1-2 ломтика сырных гренок (в зависимости от того, использовали ли вы буханку или багет).
Альтернативный метод для чаш, БЕЗОПАСНЫХ в духовке: разлить суп по тарелкам, сверху положить ломтик хлеба и сыр. Поставьте миски в духовку на среднюю решетку и жарьте 3-5 минут или пока сыр не расплавится.
- Острым поварским ножом обрежьте у лука кончики корней и стеблей.
- Лук разрезать пополам через корень и стебель, снять кожицу.
- Нарежьте лук вдоль, от корня до стебля, на дольки шириной дюйма. Это помогает им сохранять форму во время готовки, в то время как лук, разрезанный крест-накрест, имеет тенденцию распадаться при приготовлении. Попробуйте нарезать лук примерно одинакового размера, чтобы он готовился равномерно.
- Нарежьте лук равномерно: Попробуйте нарезать лук однородными ломтиками, чтобы он готовился равномерно.
- Не нарезайте лук слишком тонкими ломтиками: Держите ломтики лука толщиной около ¼ дюйма, с ошибкой в сторону более толстых. Они могут показаться толстыми, но значительно свариваются. Слишком тонкий лук в конечном итоге станет тягучим и мягким — мы этого не хотим!
- Щедрое сливочное и оливковое масло: Не экономьте на сливочном масле! Он не только придает аромат, но и предотвращает прилипание и подгорание лука во время приготовления. Оливковое масло предохранит масло от пригорания и придаст ему аромат.
- Готовьте на среднем огне: Готовьте лук на среднем огне, пока он не станет полностью карамелизированным, уменьшая огонь, если лук начинает прилипать к сковороде или подгорать. Мы хотим, чтобы они готовились медленно, так как вкус возникает из-за золотистой карамелизации, а не пригорания.
- Перемешайте: Не нужно постоянно помешивать лук, но вам нужно перемешивать его каждые несколько минут, чтобы он готовился равномерно. Вы захотите чаще помешивать их, когда они уменьшились и в основном карамелизируются, потому что тогда у них будет больше шансов пригореть.
- Карамелизируйте больше: когда ваш лук выглядит карамелизированным, переходите на еще Мой лук выглядел довольно карамелизированным примерно через 30 минут, но я уменьшил огонь до минимума и продолжал варить и перемешивать еще 10 минут, и результаты были захватывающими, потому что чем насыщеннее цвет, тем глубже вкус!
- Rachel Ray Stock-In-A-Box Полностью натуральный бульон со вкусом говядины: Дегустаторы назвали его «стейком» и «богатым» с «толстым телом». Он начинается с говяжьего бульона и более короткого списка ингредиентов, чем номер 2, для более свежего, настоящего мяса и действительно мясистого вкуса.
- College Inn: больше полагается на производные говядины, которые придают бульону аромат и консистенцию.
- Когда все будет готово к подаче, разогрейте духовку до 350 градусов.
- Переложите миски прямо из холодильника в предварительно разогретую духовку.
- Разогрейте французский луковый суп в течение 20 минут, затем выньте из духовки.
- Переключите духовку из режима выпечки в режим жарки. Поджарьте хлеб в соответствии с инструкциями по рецепту.
- Поверх супа положите ломтик хлеба и тертый сыр.
- Вернитесь в духовку на средней решетке и жарьте 3-5 минут или пока сыр не расплавится.
- Дайте супу полностью остыть.
- Добавьте суп в контейнеры, подходящие для морозильной камеры, или в пакеты размером с морозильную камеру.
- Заморозить на срок до 3 месяцев.
- Когда вы будете готовы к употреблению, дайте супу разморозиться в холодильнике на ночь.
- Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи или на плите, пока они не прогреются.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs
Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!
Carlsbad Cravings Оригинал
Не пропустите Carlsbad Cravings Creation: Facebook / Google+ / Instagram / Pinterest / TwitterВам также могут понравиться эти успокаивающие рецепты ужина:
Французские бутерброды со дипом
Строганов куриный
Советы из говядины и подливка
Курица с пармезаном
Безумный нежный жареный горшок мамы
Богатый и простой рецепт французского лукового супа
Ага! «Не подрумянивать лук» ??? Это лучшая часть французского лукового супа — насыщенный карамелизованный лук! Ингредиенты для этого супа отличные, но я готовил лук, пока он не стал сладким и темно-коричневым (не подгоревшим), прежде чем добавить бульон и другие ингредиенты.Попробуйте, вы будете поражены его богатством. Я также люблю немного поджарить французский хлеб перед тем, как он попадет в суп, хлеб становится менее липким и влажным, если его поджарить.
Очень вкусно!!!! Я даю этому 10 звезд с небольшими изменениями. Я использовал меньше половины количества сливочного масла, и ПОЖАЛУЙСТА, карамелизируйте лук! Вместо хереса я выбрал красное сухое вино и обязательно поджариваю хлеб перед тем, как положить его под жаровню с сыром.В противном случае он будет слишком сырым. Спасибо!
Я ЛЮБЛЮ французский луковый суп !! Мне и моему мужу приходилось ходить в один из наших лучших ресторанов в городе (он не подходит для детей, поэтому нам также пришлось найти няню), чтобы получить лучший луковый суп в городе, но благодаря Лори Левин я могу приготовить это я сам! Я нарезал около 5 больших луковиц и готовил их около 40 минут на среднем огне, время от времени помешивая.Затем я добавил 1 измельченный зубчик чеснока примерно на одну минуту, а затем добавил 1/2 стакана белого вина (чуть больше 2 столовых ложек!). Я дала ему вариться почти до высыхания, затем посыпала лук мукой и варила (при постоянном помешивании) около 3 минут. Затем добавила 5 банок говяжьего бульона и варила около 20 минут. Я использовал тертый грюйер, и это был абсолютно лучший французский луковый суп, который я когда-либо пробовал, и я не могу поверить, что приготовил его сам !! Спасибо, Лори !!
Это очень похоже на рецепт, который я использую последние 30 лет или около того.Единственные изменения / предложения, которые я хотел бы сделать, — это добавить столовую ложку Уорчестерского соуса и использовать все сливочное масло вместо оливкового. Убедитесь, что вы хорошо обжарили лук. (Кроме того, убедитесь, что вы нарезаете лук достаточно широкими ломтиками, шириной примерно 1 / 2-3 / 4 дюйма.) Вы не хотите, чтобы он поджаривался, но вы хотите, чтобы он подрумянился. Я использую Campbell’s Double-Rich Beef Consumme и 1/4 стакана хереса. Что касается сыра, я кладу столовую ложку СВЕЖЕГО тертого сыра пармезан на дно миски, затем поливаю суп, затем сверху кладу большой домашний гренок, затем швейцарский сыр и еще одну столовую ложку. свежего пармезана.Для гренок возьмите большой бокал и надавите на кусок толстого хлеба, чтобы получился идеальный круг для вашей суповой тарелки. Намазать сливочным маслом и посыпать пармезаном. Поставьте в духовку при 250 ° C примерно на 1/2 часа или пока они не станут сухими и хрустящими.
После того, как этот суп был заказан много раз в ресторанах, этот рецепт в точности воспроизводит то, что должен быть на вкус французским луковым супом.Послушайте, французский луковый суп — это сложный суп: кусочки жевательного сыра и влажный хлеб плавают сверху … но так должно быть. Я часто предлагаю дополнения или вычитания из рецепта, но здесь я предлагаю вам придерживаться рецепта как есть. Я делал этот рецепт много раз точно так, как указано, и всем он нравится. Хорошая работа. Легко сделать. Вкусный.
Базовый рецепт очень хорош, ингредиенты легко найти.Я не любил драться со всем этим мягким сыром провалоне. Так что теперь я использую сыры Грюйер и Романо для большего вкуса. Херес не является обязательным — купите хороший и добавьте его ближе к концу приготовления. Для более насыщенного вкуса используйте испанский белый лук (Видалия, если вы хотите более тонкий)
О-МОЙ-ГОШ !! Не могу поверить, насколько простой И вкусный этот суп !! Я удвоил рецепт и принес это нашему семейному воскресному фиаско, и мультиварка была пуста !! Им это понравилось, не говоря уже о том, что они думают, что я умею готовить! Я использовал 1 большую луковицу видалия, 1 большую белую луковицу и около 4-5 средних желтых луковиц (которые я надел солнцезащитные очки и засунул салфетку себе в нос во время нарезки, пора купить ломтерезку, так как мой муженек действительно думает, что я орешек, эй, но заработало)! Я обжарила их в луке и масле, а затем бросила все в кастрюлю для промежности.Да, и я использовал половину бульона полной крепости (10,75 унций Кэмпбелла) и половину разбавленного свенсона. И я добавил пармезан в суп, пока он заваривался. Большое спасибо, Лори, это здорово!
Я пробовала много французских луковых супов, и это один из лучших. Он не был соленым и не слишком сладким, он был идеально приправлен. Единственное, с чем у меня были проблемы, — это оценить, сколько лука использовать.Я использовал две большие белые луковицы и обнаружил, что это идеально. Я готовил лук в течение получаса, прежде чем добавил бульон и использовал херес, который, по моему мнению, необходим для его приготовления. Этот рецепт не требует дополнительных приправ, он идеален, как напечатано, хотя я использовал говяжий бульон вместо бульона. Я использовал «Основы кухни», и они продаются в ящиках для сока, таких как контейнер. С его помощью любой суп будет намного лучше консервированного бульона! Этот рецепт хранитель спасибо за то, что поделился Лори!
Мой парень любит луковый суп, и он сказал, что это вкусно, как и все, что он ел в хороших ресторанах.Сделать это очень просто. Как и другие, я добавил только 1 кубик говяжьего бульона и 2 чайные ложки. Вустерширского соуса. Я сделал одну ошибку — когда он закипал, я забыл накрыть его, и в итоге у меня хватило только на 3 — много испарилось — так что не забудьте накрыть !!!! Спасибо, отправитель — буду делать это часто.
По запросу
ничего не найдено перейти к содержанию Facebook Instagram 3185526104- Home
- О
- Магазин
- Комбинированные пакеты
- Супы
- Овощные соусы
- Фруктовые соусы
- Ужин
- Сладкий хлеб
- Маффины
- Мячи
- Мячи
- Кекс
- Сыры
- Кофейни Показывает
- Отзывы
- Связаться
- Войти
- Супы
- Veggie Dip
- Fruit Dips
- Сырные шарики
- Cobblers
- Хлеб для ужина
- Маффины
- MeMe’s Pies
- Combo Packs 906 SHIPPING 906 БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА 906 БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА 906
Извините! Эта страница не существует.
