Год: 2018

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Публикации: 617Регистрация: 04-09-2015

sekreti-domovodstva.ru

Королевская ватрушка с творогом — пошаговый рецепт в духовке

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам привет! 🌞

Сегодня на завтрак я готовила королевскую ватрушку с творогом, и решила обязательно поделиться с вами своим рецептом. Не знаю, почему этот пирог назвали ватрушкой, не очень-то он на нее похож в привычном понимании.

Но зато он по-королевски вкусный! Пожалуй, один из самых моих любимых, сразу после шарлотки. И готовиться он так же просто, разве что немного дольше.

Рассыпчатое песочное тесто и нежная творожная начинка так и тают во рту! В тандеме с утренним кофе или ароматным чаем и сезонными ягодами, королевской ватрушке нет равных.

Это невероятное удовольствие и прекрасное начало дня.

Пирог королевская ватрушка с творогом в духовке

Нам понадобится:

• Мука — 300 гр
• Творог — 400 гр
• Сливочное масло — 100 гр
• Сахар — 50 гр для теста и 100 гр для начинки
• Соль — 1/2 ч. л
• Сода — на кончике ножа
• Ванильный сахар — 1 ч. л
• Яйца — 3 шт
• Сливки жирные — опционально

Как видите, ингредиенты очень простые и есть на каждой кухне. Ничего замысловатого в рецепте нет, но нужно довольно строго соблюдать пропорции, чтобы получить отличный результат. К тому же есть некоторые нюансы, которыми я с вами поделюсь.

Для начала просеем нужное количество муки. Это обязательно, просеивание не только помогает убрать мусор, который иногда попадается в муке, но и насыщает ее кислородом, делает более воздушной.

В муку мы добавляем 50 гр сахара, пол чайной ложечки соли и соду на кончике ножа.

И нужно основательно перемешать эти сыпучие компоненты с мукой, чтобы они равномерно распределились.

Масло нужно подержать в морозилке минут 5-10, чтобы оно хорошо застыло. И на крупной терке быстро, пока оно не успело начать таять, натираем его в нашу муку.

И далее, прямо руками, растираем масло с мукой. Этот процесс займет у вас несколько минут, необходимо перетирать тщательно, чтобы не осталось комочков масла.

У вас должно получиться песочное тесто. Оно очень интересное, по консистенции похоже на детский кинетический песок! 😊

То есть оно вроде бы рассыпчатое, совершенно не вязкое, к рукам не липнет. Если сжать его в кулаке — держит форму, но чуть стоит надавить, оно снова рассыпается.

Именно так и определяется правильность теста.

Тесто готово! Сразу же убираем его в холодильник и переходим к приготовлению начинки.

Поскольку все это готовится очень быстро, советую сразу же на этом этапе включить духовку и поставить ее прогреваться до 180 градусов.

Для приготовления начинки берем отдельную миску, выкладываем туда творог, сахар, яйца, добавляем ванильный сахар, если есть.

И нам нужно все это добро перебить погружным блендером.

И вот тут мы доходим до нюансов. Почему в описании продуктов я указала сливки опционально? Все дело в твороге, он у всех разный. Бывает очень сухой, зернистый, бывает очень мокрый, что с него капает, бывает просто в брикетах (как у меня), он тоже достаточно влажный.

Чтобы начинка не получилась слишком жидкой, нужно обратить внимание на влажность творога. Если творог влажный, то сливки мы не добавляем. С ними, конечно, еще вкуснее, чем обычно, но тогда получится слишком жидко.

Сливки у нас идут в рецепт только если творог очень сухой, для придания творожной массе большей пластичности. Количество идет «на глаз» и очень важно не переборщить с этим делом.

Должна получится вот такая, однородная, творожная масса, не густая, достаточно такая вяло-текучая, как средней густоты сметана.

Когда набьете руку, сразу будете видеть правильную консистенцию и не ошибетесь.

А теперь самое интересное — будем лепить из нашего песочного теста! Это моя любимая часть.

Берем половину теста, рассыпаем на дно формы. Лучше взять стеклянную, ее не нужно смазывать. Или можно взять круглую форму для бисквита, но тогда нужно выложить ее промазанной маслом пергаментной бумагой.

И руками или ложкой приминаем тесто, создавая дно с бортиками. У меня форма 24 х 20 см. Поскольку песочное тесто отлично держит форму, то все это сделать очень легко и быстро, стараемся только распределять равномерно, чтобы толщина слоя теста везде была примерно одинаковая — 0,5-0,8 см.

В получившееся песочное дно с бортиками выливаем всю нашу начинку.

И теперь наша задача равномерно распределить по поверхности оставшуюся часть теста. Это лучше сделать руками, растирая и посыпая сверху, чтобы не осталось комочков.

И очень осторожно, не надавливая сильно, разровнять ложкой по поверхности. Торчащие бортики сглаживаем.

Отлично получилось! Теперь ставим будущую королевскую ватрушку в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, возможно, вам понадобится больше или меньше времени.

У меня ушло примерно 45 минут, на среднем уровне духовки, последние 10 минут я включила конвекцию, чтобы мой творожный пирог красиво подрумянился.

Во время выпечки вы увидите, как у ватрушки неравномерно надувается «крыша», это будет означать, что она почти готова. Бугров и неровностей быть не должно, нужно подождать, пока она не выровняется, и можно выключать.

Вот так ватрушка подрумянивается, становится более пышной, а поверхность ее напоминает песок в пустыне после долгой засухи. 😄

Нам нужно дать ей немного остыть. Королевская ватрушка легко режется лопаткой.

Смотрите, какой внутри толстый слой творожного крема! Он очень мягкий, сладкий, сама ватрушка такая ароматная, что за ее запах начинает сползаться сонная родня. 😄

Для тех, кто не любит сильно сладкую начинку, количество сахара можно уменьшать по вкусу. Я пробовала, насыщенный творожный вкус от этого не пострадал, а стал даже более выраженным.

Украшаем ягодами или фруктами, завариваем ароматный фруктовый чай…ммм! Пора звать всех к столу на полезный и вкусный завтрак.

Если любите простую и полезную выпечку с творогом, этот рецепт обязательно у вас приживется. Особенно те, у кого дети не очень любят творог, в виде такого красивого «тортика» он идет на ура. Да и взрослые, когда пробуют, частенько просят рецепт.

Королевская ватрушка хороша и в холодном виде, тогда она действительно похожа на торт или на пирожное, очень вкусно! Берите мой рецептик на заметку, пробуйте, пишите в комментариях, понравился ли он вам. Сохраняйте его в социальные сети, делитесь с друзьями.

С вами была Хозяйка.онлайн, до встречи в новых, вкусных статьях! 😉

6 956 просмотров

hozaika.online

Королевская ватрушка с творогом (пошаговый рецепт с фото и видео)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие мои читатели. С удовольствием хочу поделиться своим любимым рецептом блюда из творога — королевской ватрушки. У данного кулинарного изделия множество названий: «венгерская ватрушка с творогом», «царская ватрушка», «пирог-сырник», «насыпной пирог с творогом», но суть одна — это кулинарное изделие из песочного теста с творожной начинкой посередине. Несмотря на внешнюю простоту и невзрачность, этот десерт занимает у меня одно из первых мест по частоте приготовления среди сладких блюд.

Королевская ватрушка соединяет в себе два разных по структуре и составу компонента: рассыпчатую, хрустящую песочную основу и воздушную, нежную, тающую во рту, творожную начинку, напоминающую суфле. Ммм… От кусочка такой сладости не откажутся даже те, кто совсем не любит творог.

Стоит только полить сверху данный пирог глазурью или украсить с помощью фруктов, варенья, или сиропа, и из обыденной вкусности к чаю, он превратится в поистине королевский десерт, который станет настоящим украшением праздничного стола.

А теперь перейдем к рецепту…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 9/14/39.

Ккал: 307.

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 15 мин (активное) + 40 мин (в духовке).

Количество порций: 8 порций (1,75 кг).

Ингредиенты блюда.

Песочное тесто.

• Сливочное масло (маргарин) — 200 г (1 пачка).
• Мука пшеничная — 400-450 г (3 ст).
• Сахар — 200 г (1 ст).
• Сода — 3 г (1/2 ч.л).
• Соль — 3 г (1/2 ч.л).
• Сок лимона — 6 мл (1 ч.л).

Творожная начинка.

• Творог — 500 г.
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 200 г (1 ст).
• Ванилин — 1,5 г (на кончике ножа).

Рецепт блюда.

Подготавливаем ингредиенты. Для теста можно использовать как сливочное масло, так и маргарин (мой вариант), но только обязательно замороженные. Творог можно брать любой жирности, чем она больше, тем вкуснее итоговое блюдо, но и выше его калорийность. Муку необходимо просеять.

Начнем приготовление королевской ватрушки с начинки. Для этого в глубокой миске смешиваем творог (500 г), яйца (4 шт) и сахар (1 ст).

Туда же добавляем ванилин на кончике ножа.

Вымешиваем содержимое ложкой или взбиваем с помощью погружного блендера до однородной консистенции.

Все, начинка готова.

Теперь приступим к приготовлению песочного теста. Для начала необходимо измельчить замороженный маргарин (200 г), я натираю его на крупной терке.

Добавляем в миску сахар (1 ст).

Далее всыпаем просеянную муку (3 ст).

Добавляем в миску соду (1/2 ч.л), гашеную лимонным соком (1 ч.л).

Туда же всыпаем щепотку соли (1/2 ч.л).

Так как песочная основа не любит тепла, быстро перетираем все составляющие теста в мелкую однородную крошку руками или с помощью миксера, как это делаю я, используя специальные насадки — крюки.

Ставим разогреваться духовку до 220-240 С.

Форму (у меня диаметр 26 см) смазываем сливочным маслом или маргарином.

На дно посуды выкладываем ровным слоем толщиной 0,5-1 см песочную крошку, формируя по периметру бортики высотой 2-3 см. На нижний слой у меня ушло 500 г теста из 800 г.

Жидкую начинку выливаем поверх теста.

Затем равномерно посыпаем пирог оставшейся песочной смесью (300 г).

Ставим форму в заранее разогретую до 220-240 С духовку на 35-40 мин до образования румяной корочки.

Пирог подрумянился, достаем его из духовки, охлаждаем и вынимаем из формы.

Нарезаем королевскую ватрушку на порции и наслаждаемся вкусным, нежным и в тоже время сытным десертом.

Приятного чаепития!

Буду рада ответить на вопросы в комментариях.

Ниже представлено видео приготовления этого замечательного блюда.

---

---

www.pro-vkusnyashki.ru

Королевская ватрушка с творогом рецепт с фото пошагово

Молодые хозяюшки так часто хотят удивить своих гостей каким-нибудь деликатесом, что порой тратят полдня на поиски редких продуктов, а потом полночи на приготовление.
Как обидно бывает, когда ваш шедевр получился не таким, как вы его себе представляли. Чтобы с вами не произошло подобного, запишите рецепт королевской ватрушки – десерта, от которого оближут пальчики не только ваши дети, но и все гости. Чтобы пирог точно получился великолепным, рецепт снабжен пошаговыми фото, которые помогут вам в процессе приготовления.

Если вам по душе творожная выпечка, забирайте в свою кулинарную копилку рецепт творожной классической запеканки и пышных сырников с манкой.

Рецепт королевской ватрушки с творогом

Для того, чтобы наша царская ватрушка получилась пышной и тающей во рту нам понадобятся:

• 5 свежих куриных яиц, средних по величине
• 500 г. рассыпчатого творога повышенной жирности (чем жирнее творог, тем сочнее десерт)
• 200 г. сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 2 стакана муки
• 1 чайн ложка разрыхлителя
• Добавки по вкусу: ваниль, изюм, курага или орехи.

Как приготовить королевскую ватрушку

Королевская ватрушка любит нежные руки.

Знаете, есть такие блюда, которые лучше всего удаются мужчинам: мясо, вот, или салаты. Наверное, потому, что сильным мужским рукам не составляет труда правильно и ровно нарезать нужные ингредиенты. От этого и правда сильно зависит вкус будущего блюда.

Зато нежным, мягким и добрым женским рукам прекрасно удается тесто, причем важно вымешивать его вручную. Просто тесто – это исконно наше, женское.
Вернемся к рецепту.

Прямо сейчас включите духовку и отрегулируйте температуру до 180 градусов.

Процесс приготовления царской ватрушки описан пошагово и состоит из трех частей.

Начинка и ее секретный ингредиент

В большую чашку выкладываем творог и тщательно разминаем его руками. Затем разбиваем в творог все яйца и добавляем соду и половину сахара.

Хорошо взбиваем смесь миксером, а потом добавляем туда все, что вам нравится: щепотку ванильного сахара или корицу, кусочки сухофруктов или измельченные орехи. В этот раз я мелко нарезала курагу:

и вмешала ее в творожно-яичную смесь

Но секретный ингредиент не добавки, а то настроение, с которым вы сейчас готовите пирог. Добро, любовь и радушие – вот какие чувства должна вбирать в себя ваша царская ватрушка, хоть на фото этого и не видно.

Необычное тесто

За что многие любят готовить этот десерт, так это за тесто. Точнее, за его отсутствие.

В отдельную миску натрите на крупной терке сливочное масло.

Если оно очень мягкое, можно и не натирать. Добавьте оставшийся сахар и всю муку. А теперь погружаем руки в эту смесь и начинаем энергично растирать ее между ладошками.

Крошка должна получиться мелкой и мягкой, чтобы в нее было приятно погружать руки. Готово?

Формирование пирога

Форму для нашей ватрушки смазываем маслом ( я предварительно накрыла форму бумагой для выпечки) и аккуратно высыпаем в нее половину крошки.

На заметку: венгерская ватрушка с творогом — интересный вариант королевской ватрушки ( рецепт можно посмотреть по ссылке).

Выровняв слой лопаткой, выливаем на него начинку с творогом.

Засыпаем все это великолепие остатками крошки, снова проводим по поверхности лопаткой, чтобы стало красиво, и отправляем пирог в духовку.

В духовке царская ватрушка запекается примерно 45-50 минут. Чувствуете, какой пошел аромат? Готовность десерта можно проверить по-старинке: ткнув зубочисткой в серединку.

Занимательные вариации

Иногда по этому же рецепту готовят царскую ватрушку с яблоками. Для этого, поверх творожной начинки выкладывают тонко нарезанное яблоко и посыпают его смесью корицы с сахаром. Затем так же засыпают все остатками крошки и запекают.

Еще один интересный вариант: шоколадная королевская ватрушка

Отличный рецепт для детей, которые не любят творог, зато обожают шоколадные кексы. Рецепт тот же, но в крошку добавляем три-четыре столовые ложки какао. Тогда десерт получается очень красивым в разрезе.

В жизни королевская ватрушка выглядит еще лучше, чем на фото, а какая она на вкус – попробуйте сами. Используя этот рецепт, приготовить пирог сумеет даже не искушенная в кулинарии хозяйка. Поверьте, это блюдо станет вашим фирменным, и каждый гость обязательно захочет выведать у вас рецепт чудесного десерта.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

pirogeevo.ru

Царская ватрушка — 8 пошаговых фото в рецепте

Еще один рецепт из старой кулинарной тетради проверен временем и не одним поколением едоков. Некоторые называют этот творожный пирог «Царской ватрушкой» и это название очень ему подходит. Сегодня я приготовила царскую ватрушку  с абрикосовым джемом, что придало ей пикантную кислинку и неповторимый аромат.

Ингредиенты

Для приготовления царской ватрушки понадобится:

200 г холодного маргарина;

2 стакана муки;

1 стакан сахара;

1 пакетик разрыхлителя.

для начинки:

500 г творога;

4 яйца;

1 стакан сахара;

200 г абрикосового джема;

*для квадратной формы 20х20 см я использовала половину указанных ингредиентов. 

Этапы приготовления

Маргарин натереть на терке, смешать с сахаром, мукой и разрыхлителем.

Руками растереть в однородную крошку. Это будет тесто для нашей «ватрушки».

Творог растереть с яйцами и сахаром в пышную массу.

Форму для выпечки смазать маслом. На дно формы выложить половину теста. Сверху равномерно распределить творожную массу.

На творожную массу выложить слой абрикосового джема.

Сверху равномерно распределить оставшееся тесто-крошку. Выпекать царскую ватрушку при температуре 180 градусов 40-45 минут.

Царскую ватрушку остудить в форме, уже полностью остывшую нарезать и подавать.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Пошаговый рецепт приготовления Королевской ватрушки с твором с фото

Королевская ватрушка – это тертый пирог с красивым названием, нежным и ярким вкусом. Ватрушка – потому что с творогом, а королевская потому, что такую выпечку не стыдно подать и на роскошный праздничный стол. Размеры, вкус и внешний вид этой ватрушки поистине королевские. А с приготовлением справится даже неопытный кулинар.

Сегодня я подробно расскажу о том, как быстро и просто испечь Королевскую ватрушку в духовке и в мультиварке. Во всех трех рецептах для приготовления песочной крошки необходимо охлажденное сливочное масло. Чтобы было удобно натирать на терке, перед началом готовки, отправьте его на полчаса в морозильную камеру.

Классический рецепт приготовления Королевской ватрушки с творогом в духовке

Кухонные принадлежности: глубокая миска, погружной блендер, терка, форма для выпекания 22-23 см в диаметре, силиконовая лопатка, духовка.

Ингредиенты

сахар	160-200 г
мука (высший сорт)	480 г
масло сливочное	200 г
ванилин	0,5 г
сахар	80-160 г
творог 9%	480 г
соль	3 г
яйца	4 шт.
сода	3 г

Пошаговое приготовление

1. В глубокой миске смешайте 480 грамм творога, 4 яйца и полстакана сахара.
   
2. Перебейте все до однородной массы погружным блендером.
   
3. Добавьте ванилин (на кончике ножа) и снова все перемешайте.
   
4. Натрите 200 грамм охлажденного масла на крупной терке.
   
   
5. Добавьте туда 480 г муки, стакан сахара, половинку чайной ложки соды и щепотку соли.
   
6. Разотрите массу руками до состояния крошки.
   
   
7. Включите духовку разогреваться до температуры 180 °С. Смажьте форму сливочным маслом.
   
8. Выложите половину крошки и руками сформируйте бортики.
   
9. Вылейте подготовленную начинку.
   
10. Сверху посыпьте оставшейся крошкой. Верхушку аккуратно разровняйте ложкой или лопаткой.
    
11. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 °С 40 минут.
    
12. Достаньте готовый, румяный пирог из духовки. Позвольте ему остыть, порежьте на кусочки уже в остывшем виде и можно звать всех к столу.
    

Мы также подготовили для вас классический рецепт чизкейка из творога и материал о том, как быстро и просто приготовить шарлотку с творогом и яблоками.

Видеорецепт приготовления классической Королевской ватрушки

На этом видео рецепт приготовления Королевской ватрушки. Посмотрите, чтобы приготовить пирог правильно и эффективно.

Рецепт Королевской творожной ватрушки с абрикосами

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 10.
Кухонные принадлежности: сито, чтобы просеять муку, глубокая миска, терка, пищевая пленка, венчик, погружной блендер, форма 24 см в диаметре, духовка.

Ингредиенты

сметана 15-20%	130 г
сахар	70 г
творог 9%	450 г
мука пшеничная высшего сорта	400 г
сливочное масло	160 г
соль	1/2 ч. л.
абрикосовое варенье	250 г
кукурузный крахмал	1 ст. л.
яйца	2 шт.
сахар песок	70 г
ванильный сахар	1 ст. л.
свежие или консервированные абрикосы	10 шт.

Пошаговое приготовление

1. Просейте 400 грамм муки через сито в глубокую миску.
   
2. Прибавьте туда все сыпучие продукты: 1 чайную ложку ванильного сахара, 70 грамм сахара, половину чайной ложки соли и разрыхлитель (чайную ложку). Перемешайте лопаточкой.
   
3. Достаньте из холодильника сливочное масло (160 грамм), обваляйте его в муке и натрите на крупную терку (масло в муке натирать проще).
   
4. Масло хорошо перемешайте вместе с мукой.
   
5. Возьмите 2 яйца и аккуратно отделите белки от желтков. В тесто понадобятся желтки. Белки отложите в сторону, они будут нужны для приготовления начинки.
   
6. В мучной смеси сделайте лунку и отправьте туда 2 желтка, 130 грамм сметаны.
   
7. Замесите тесто. Долго месить его не нужно. Добейтесь того, чтобы масса стала однородной и собрала всю муку. Тесто не должно быть крутым и забитым.
   
8. Скатайте из него колбаску, разделите на 5 равных частей, оберните пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру на 1 час.
   
9. В отдельной миске взбейте два яичных белка венчиком с добавлением чайной ложки ванильного сахара. Когда образуется пена, остановитесь (сильно взбивать не нужно).
   
10. Добавьте к белкам 250 грамм абрикосового варенья и 450 грамм творога.
    
11. Перебейте все погружным блендером до однородной консистенции.
    
12. В конце добавьте столовую ложку кукурузного крахмала, и начинка готова.
    
13. Из абрикосов достаньте косточки и разделите каждую на 4 части.
    
14. Достаньте тесто из холодильника. Приготовьте форму и натрите на крупной терке тесто прямо в форму. Для нижней части пирога вам понадобится 3 части теста.
    
15. Равномерно распределите тесто по всей форме и сделайте небольшие бортики.
    
16. Поверх этого слоя выложите начинку. Разровняйте лопаточкой и добавьте дольки абрикосов. Выложите их равномерно по всей плоскости пирога, при этом немного утопите в начинке.
    
17. Сверху натрите 2 оставшихся кусочка теста на терку. Ровно распределите его.
    
18. Поставьте пирог в разогретую до 180 °С духовку выпекаться на 40 минут.
    
19. Когда его верхушка позолотится, достаньте ароматное, аппетитное чудо из духовки и оставьте до полного остывания. Пора ставить чайник. Разрежьте на кусочки и получайте удовольствие.
    

К классическим рецептам такого пирога добавляют и другие ингредиенты, которые способны украсить и разнообразить его вкус. Например, готовят вкусный пирог с творогом и яблоками. Так же быстро и просто, при желании, можно сделать замечательный —творожный пирог в мультиварке—.

Видеорецепт приготовления Королевской ватрушки с творогом и абрикосами

На этом видео очень подробный рецепт Королевской творожной ватрушки. Посмотрите, чтобы понять все нюансы приготовления.

Рецепт с фото Королевской ватрушки с творогом в мультиварке

Понадобится времени: 1 час 15 минут.
Количество порций: 8.
Кухонные принадлежности: бумага для выпечки, сито, чтобы просеять муку, глубокая миска, терка, силиконовая лопатка, контейнер-пароварка для мультиварки, мультиварка, блюдо для подачи.

Ингредиенты

сахар	110-125 г
мука	320 г
масло	200 г
ванильный сахар	16 г
яйца	2 шт.
разрыхлитель	5 г
сахарная пудра	60 г
творог 9%	500 г

Пошаговое приготовление

1. Включите на 5 минут любую программу, чтобы немного разогреть чашу. Так будет проще смазать ее маслом. Отделите от 200 грамм масла маленький кусочек (20 грамм) и смажьте им дно и края теплой чаши.
   
2. Борта посыпьте сахаром, на дно положите смазанную маслом бумагу для выпечки.
   
3. Просейте 2 стакана муки в глубокую миску.
   
4. Оставшиеся 180 грамм масла натрите на терке.
   
5. Перемешайте масло с мукой, добавьте пакетик (8 г) ванильного сахара, чайную ложку разрыхлителя и 110-125 грамм сахара.
   
6. Руками перетрите массу в крошку. Если вы любите очень сладкое и добавите больше сахара, то учтите, что от его большого количества, крошка станет твердой.
   
7. Насыпьте в отдельную миску 80 грамм сахара, 8 грамм ванильного сахара, перемешайте.
   
8. Вбейте 2 яйца и положите 500 грамм творога. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
   
9. Переложите большую часть крошки (2/3 ) в чашу (третью часть оставьте в миске).
   
10. Разровняйте рукой и выложите сверху начинку. Подровняйте поверхность лопаткой.
    
11. Сверху посыпьте оставшейся крошкой.
    
12. Поставьте чашу в мультиварку. Закройте крышку. Выберите режим «Выпечка», установите время – 60 минут. Нажмите на «Старт» – процесс пошел. Крышку во время выпечки не открывайте.
    
13. Когда пройдет час и прозвучит сигнал, откройте и проверьте готовность пирога деревянной палочкой: воткните ее в ватрушку, если палочка выйдет сухой, это означает, что она хорошо пропеклась. Оставьте пирог с открытой крышкой до полного остывания. Только после этого можно его вынимать.

    Горячий или теплый пирог достать целым практически нереально.

14. Достаньте ватрушку с помощью контейнера для приготовления на пару. Установите его сверху на чашу и переверните ее.
    
15. Уберите бумагу для выпечки и переложите на блюдо для подачи.
    
16. Сверху украсьте ароматный шедевр сахарной пудрой. Вам понадобится ее около 60 грамм.
    
17. Разрежьте пирог на кусочки и можете звать всех к столу.
    

Видеорецепт приготовления Королевской ватрушки в мультиварке

На этом видео представлен вышеописанный рецепт. Можете посмотреть все подробности приготовления этого замечательного блюда.

Как можно украсить блюдо

Королевская ватрушка получается довольно симпатичной, потому что верх ее украшен крошкой. Но пирог из мультиварки получается немного бледным, поэтому его украшают сахарной пудрой или посыпают тертым шоколадом.

Праздничный вариант ватрушки можно декорировать свежими ягодами и кусочками фруктов. Можно полить пирог сверху шоколадной и белой глазурью и выложить красиво орешки или мармелад. Отлично подойдут для наших целей также волшебные цветы из мастики.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Этот пирог, как правило, режут на кусочки и подают порционно на десерт. Он также отлично подойдет для завтрака или приятного перекуса. Хорош как теплым, так и полностью остывшим. Приятным дополнением к нему будет чашка горячего чая, кофе или какао. Подойдет также стаканчик фруктового, ягодного сока, морса или компота.

Варианты приготовления

Для приготовления песочной крошки некоторые хозяйки используют маргарин вместо масла. Иногда в состав входит еще и какао. Тогда пирог получается шоколадного цвета с белой творожной прослойкой.

В начинку при желании добавляют яблоки, изюм, дробленые орехи и лимонную цедру. Чтобы приготовить королевскую ватрушку в диетическом варианте, крошку делают из овсяной муки, меда, соды и корицы. А в начинку, кроме творога, кладут банановое пюре и яйцо.

Понравились ли вам пироги по моим рецептам? Присылайте свои впечатления, комментарии и дополнения. Готовьте с любовью!

www.alizy.club

Как приготовить Королевскую ватрушку

Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Королевская ватрушка с творогом — Видео-рецепт
 

• Автор рецепта: AlekseyOlkin
• После приготовления вы получите: 6 порций
• Время приготовления: 1 час 0 минут

Простой и быстрый рецепт приготовления королевской ватрушки с творогом. Это пирог с нежнейшей начинкой из творога покорит Вас.

Ингредиенты

• Масло сливочное: 200 граммов, (ДЛЯ КРОШКИ)
• Мука: 3 стакана, (ДЛЯ КРОШКИ)
• Сахар: 1 стакан, (ДЛЯ КРОШКИ)
• Соль: 0,5 чайных ложек, (ДЛЯ КРОШКИ)
• Сода пищевая: 0,5 чайных ложек, (ДЛЯ КРОШКИ)
• Творог: 500 граммов, (ДЛЯ НАЧИНКИ)
• Яйца куриные: 4 штуки, (ДЛЯ НАЧИНКИ)
• Сахар: 0,5-1 стаканов, (ДЛЯ НАЧИНКИ)
• Ванилин: на кончике ножа, (ДЛЯ НАЧИНКИ)

Инструкция

• Творог смешиваем с яйцами и сахаром.
• Добавляем ванилин, все хорошо взбиваем до однородной массы.
• Охлажденное сливочное масло натираем на терке.
• К сливочному маслу добавляем муку, соду, сахар и щепотку соли. Руками растираем до состояния крошки.
• Форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем на дно формы половину крошки. Руками делаем бортики.
• Выливаем начинку и сверху посыпаем второй половиной крошки.
• Ставим в духовку и готовим при температуре 180C в течение 40 минут.
• Даем пирогу некоторое время остыть.

Категория блюда: Десерты
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: VIKKAvideo-Простые рецепты

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

mycooktes.ru

Сами маффины пришли к нам из Америки, где их очень любят. У нас же всегда были кексы. Чуть совместив оба рецепта, получаем такие вот чудные маффины за 5 минут в домашних условиях! Быстро и вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.10.2014

Маффины с какао 4.3

Хочу рассказать вам очень простой вариант, как приготовить маффины с какао. Нежные, слегка влажные внутри и аппетитные, они буквально таят во рту и станут прекрасным вариантом десерта для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.07.2016

Американские маффины 5.0

Шоколадные маффины — отличный вариант быстрой и вкусной выпечки для десерта на праздничный стол или семейное чаепитие. Угощайтесь нежными, с приятным ароматом и вкусом какао, шоколадными маффинами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.12.2018

Шоколадные маффины с какао 4.7

Расскажу и покажу, как приготовить шоколадные маффины с какао. Получается пышная выпечка с более тонким вкусом, чем у маффинов с шоколадом. Подайте их с молоком на завтрак, дети будут довольны! …далее

Добавил: Алла 22.08.2017

Шоколадные маффины с заварным кремом 4.3

Расскажу вам сегодня, как приготовить шоколадные маффины с заварным кремом, вкусные и нежные, ароматные и невероятно простые в приготовлении. Уверена, вам очень этот рецепт понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.03.2017

Маффины в мультиварке «Панасоник» 5.0

Если вы хотите поесть какой-нибудь сладкой выпечки, но не желаете получить лишние калории, то следует попробовать запечь её не в духовке, а в мультиварке. Этот способ считается более диетическим. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.01.2017

Маффины классические от Юлии Высоцкой 1.0

Самый простой рецепт маффинов – все взбить миксером, выпечь — и маффины простые, но очень вкусные будут готовы за считанные минуты. Посмотрите, как приготовить маффины классические от Юлии Высоцкой. …далее

Добавил: Ира Cамохина 17.11.2017

Шоколадные маффины с шоколадной крошкой 4.1

Такая выпечка получается воздушной, мягкой и необыкновенно вкусной. Читаем пошаговую инструкцию с фотографиями, как приготовить маффины с шоколадной крошкой. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.12.2016

Новогодние маффины с сахарной глазурью 5.0

Надоели торты и пирожные? Тогда приготовьте к празднику вкусные необычные маффины. Этот десерт оценят даже те, кто к сладкому равнодушен! Приготовить их не так и сложно, у вас все получится. …далее

Добавил: Владимир Братиков 17.10.2018

Лавандовые маффины с ежевикой и персиками 4.0

Лавандовые маффины с ежевикой и персиками — самые вкусные маффины из всех, что мне доводилось пробовать. Нежная и влажная текстура, неповторимый аромат лаванды, сочные персики и ежевика… Ах! …далее

Добавил: Montovini 01.01.2013

Маффины с шоколадом 5.0

Чтобы маффины получились действительно шоколадными, одного какао недостаточно. Вот рецепт, как приготовить маффины с шоколадом и грецкими орехами. Гарантирую, что успех им обеспечен 🙂 Попробуйте! …далее

Добавил: Ирина Титарева 01.06.2017

Шоколадные маффины с начинкой 5.0

Это удивительное лакомство является одним из классических французских десертов. Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить шоколадные маффины с жидкой начинкой. Вы будете в восторге от результата! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03.08.2018

Маффины простые в формочках 5.0

Раньше я почти не умела печь, и потому удивлялась тому, как кондитеры это делают. Но сейчас могу себя назвать уже бывалым пекарем. Занимаюсь этим часто. Рецептов перепробовала много. Вот один из них. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.09.2017

Ромовые маффины с изюмом

Восхитительные ароматные маффины. Сочетание рома и изюма в сладкой домашней выпечке является классическим и очень удачным. Рекомендую прочитать, как приготовить ромовые маффины с изюмом. …далее

Добавил: Ира Cамохина 19.11.2017

Шоколадный фондан 4.1

Особенностью фондана является жидкая начинка, которая должна вытекать при разламывании кекса. Сделать такой десерт не так уж и просто. Тем не менее предлагаю узнать, как приготовить шоколадный фондан. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.10.2016

Маффины со смородиной 3.0

Чтобы побаловать себя сладеньким к чаю, приготовьте аппетитные маффины со смородиной в домашних условиях с кусочками черного шоколада. Это очень вкусно и весьма просто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.06.2015

Шоколадно-кофейные маффины

Многие уже знают, как приготовить шоколадно-кофейные маффины, нежную и воздушную выпечку к чаепитию. Особенно эти маффины придутся по вкусу всем, кто любит ароматный кофе, орехи или шоколад. …далее

Добавил: Елена Конова 05.07.2017

Маффины с вишней 2.8

Для настоящих сладкоежек предлагаю несложный, очень удачный рецепт приготовления маффинов с вишней и шоколадом. Ароматные и воздушные, они просто тают во рту. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.12.2015

Маффины с вареньем 3.9

Для всех любителей аппетитной домашней выпечки предлагаю оригинальный, но довольно простой рецепт маффинов с вареньем. Это невероятно вкусно и очень красиво. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.05.2015

Постные маффины 4.3

Постные маффины — это простой, быстрый, здоровый, а самое главное — сытный завтрак для вас или же полноценный полдник для ваших детей. Рецепт очень простой, приготовить постные маффины сумеет каждый. …далее

Добавил: Алиса 29.04.2013

Шоколадные маффины 5.0

Этот рецепт для тех, кто любит шоколадную выпечку. Чудесные воздушные шоколадные маффины с кусочками шоколада внутри — отличное дополнение к чашечке чая или стакану молока и праздник для сладкоежек! …далее

Добавил: Арина Вольская 17.12.2016

Маффины «Черный лес» 5.0

Если вы готовитесь к девичнику или просто хотите порадовать родных вкусной выпечкой, посмотрите, как приготовить маффины «Черный лес» — шоколадные маффины с кремом из зефира и сливочного масла. …далее

Добавил: Антонина Панина 10.10.2017

Шоколадный фондан с кофе 5.0

Фондан — один из самых романтичных десертов, и в преддверии Дня всех влюбленных будет достаточно востребован. Сегодня я поделюсь рецептом, как приготовить шоколадный фондан с кофе всего за 20 минут. …далее

Добавил: Леся Федунова 30.01.2018

Очень шоколадные маффины с клюквой

Шоколад и клюква — это очень вкусно, поверьте! Сладкое шоколадное тесто и кислые ягоды клюквы отлично дополняют друг друга в этом десерте. Готовятся маффины легко, доставят вам истинное наслаждение! …далее

Добавил: Арина Вольская 01.05.2018

Шоколадные маффины с жидкой начинкой 5.0

Предлагаю вашему вниманию шикарный десерт из серии «гости на пороге». Очень быстро и просто готовится. Главное не передержать пирожное в духовке, а то не получится жидкого центра. Советую приготовить! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 28.02.2018

povar.ru

Маффины с какао, 53 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Овсяная мука 1 стакан

Яйцо куриное 1 штука

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Ванилин 3 г

Какао-порошок 2 столовые ложки

Яблоко 1 штука

Яблочный сок 50 г

Обезжиренный творог 50 г

Оливковое масло 2 чайные ложки

Сахар по вкусу

eda.ru

Маффины с какао рецепт с фото, как приготовить шоколадные маффины с какао на Webspoon.ru

Готовим шоколадные маффины с какао

Простые, но очень вкусные маффины с какао. Собиралась испечь для гостей дочки их любимые шоколадные маффины (дочкины подружки очень любят мою выпечку, но особенно шоколадные маффины и кексы), но обнаружила в холодильнике нет шоколада. Поискала в интернете рецепт выпечки с какао.

Маффины получилсиь влажными (мы любим влажные кексы), пышными, не приторными и, самое главное, девочки не заметили «подмену», маффины получились ничуть не хуже, чем с шоколадом. Но, как всегда обращаю ваше внимание на один важный нюанс — тесто для маффинов нельзя долго вымешивать, иначе будут резиновыми!

Как приготовить «Маффины с какао» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для маффинов нужно взять муку, какао, разрыхлитель, яйцо, масло и молоко.

Шаг 2 Ссылка

В миску положить все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар, какао и соль.

Шаг 3 Ссылка

Тщательно всё перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Сделать посередине углубление и положить туда яйцо (если яйцо маленькое, то возьмите 2 штуки) и масло. Масло по рецепту надо было растопить, но у меня масло было очень мягким, я не топила и пожалела об этом, обязательно растопите его.

Шаг 6 Ссылка

Положить кусочки орехов и перемешать все ингредиенты ложкой или кулинарной лопаточкой. Ни в коем случае не взбивать миксером. Вообще до конца не перемешивать, пусть останутся комочки муки, ничего страшного. Тут, при перемешивании, я пожалела, что поленилась растопить масло, пришлось делать несколько лишних движений ложкой, чтобы масло разошлось в тесте, а тесто для маффинов не любит этого, его надо перемешать за 5-6 движений.

Шаг 7 Ссылка

Сразу же наполняем формочки на 2/3 высоты, тесто маффинов не любит долгого ожидания.

Шаг 8 Ссылка

Отправляем в разогретую до 180°С на 20-25 минут. Не передержите, иначе маффины будут сухими. Достать выпечку из формочек, дать остыть на решётке и по желанию посыпать пудрой.

webspoon.ru

Шоколадные маффины пошаговый рецепт с видео и фото – американская кухня: выпечка и десерты

Пшеничная мука 2,5 столовые ложки

Сахар 2,5 столовые ложки

Какао-порошок 1 столовая ложка

Яйцо куриное 1 штука

Молоко 1,5 столовые ложки

Растительное масло 1,5 столовые ложки

Ванильный экстракт ¼ чайной ложки

Разрыхлитель ¼ чайной ложки

Соль щепотка

eda.ru

Маффины с какао — Пошаговый рецепт с фото

Приготовить эту невероятно вкусную выпечку сможет даже самая юная барышня, которая только начинает осваивать кулинарное искусство. Эти маффины с какао получаются очень вкусными: нежными, «мега-шоколадными», с легкой текстурой и красивым внешним видом. По такому принципу вы можете готовить любые маффины, добавляя различные ингредиенты, экспериментируя и видоизменяя рецепт по своему усмотрению. Вы можете украсить шоколадные маффины нежным сливочным кремом, добавить в тесто орехи, цукаты или растворимый кофе…

Кроме того, эта выпечка – одна из самых быстрых в приготовлении, ведь вам просто необходимо смешать все ингредиенты, (на что уходит не более 5 минут), наполнить формочки заготовкой и подождать 25-30 минут. Уже через 40-50 минут вы сможете подать шоколадные маффины к столу, угощая своих гостей и радуя детвору аппетитным блюдом.

Ингредиенты для приготовления маффинов с какао:

• мука – 150 г
• яйцо – 1 шт.
• молоко или кефир – 70 мл
• какао – 2 ст.л.
• сахар – 100 г
• сливочное масло – 50 г
• разрыхлитель – 1 ч.л.

Примечание: для приготовления этой выпечки желательно использовать специальные силиконовые формочки.

Рецепт приготовления маффинов с какао:

Высыпать в глубокую стеклянную чашу муку, разрыхлитель, добавить к ним сахар, с помощью кулинарной лопатки перемешать массу до однородности. Ввести в смесь какао.

Снова тщательно перемешать сухие ингредиенты.

Вылить в смесь молочный продукт.

Затем выбить в миску яйцо.

Растопить сливочное масло и ввести в общую массу.

Аккуратными движениями перемешать шоколадное тесто силиконовой лопаткой.

Разлить заготовку для маффинов в силиконовые формы, отправить в раскаленную духовку (180 градусов) на 27-35 минут.

Проверить готовность выпечки сухой лучиной. Подавать такие шоколадные маффины можно с крепким ароматным кофе, чаем или мате. Наслаждайтесь простой и ароматной выпечкой, угощая своих любимых. Маффины с какао готовы!

Приятного аппетита!

cook-s.ru

omangale.ru

рецепты маринадов, как правильно замариновать для гриля

Можно с уверенностью сказать, что шашлыки из телятины или говядины, как правило, не пользуются особой популярностью. Лидирующие позиции прочно удерживают свинина и баранина. А вот говядина считается не совсем подходящим исходным продуктом для шашлыков, так как она имеет более жесткую структуру. Но это глубоко ошибочное мнение. И из говядины можно приготовить совершенно ошеломляющее блюдо на углях. Особенно великолепен шашлык из телятины. Он непременно получается с изумительным специфическим и нежным вкусом, если его правильно замариновать. Телятина отлично реагирует на многие специи, что позволяет создавать соусы с совершенно уникальными вкусовыми оттенками.

Но даже самый эффективный маринад для шашлыка из телятины не сможет помочь приготовить действительно достойное блюдо, если был куплен некачественный продукт.

И поэтому крайне необходимо правильно выбрать его именно для шашлыков.

Выбор телятины и подготовка ее к маринованию

К телятине относится мясо молоденьких бычков, которые не превысили возрастную планку в полгода. Классификация ее сортов совершенно аналогична говядине, то есть:

• Первый – грудная и филе, бедро, кострец.
• Второй – берется с боковых и шейных частей туши.
• Третий – рулька и мясо с телячьих голяшек.

Для шашлыков, как правило, чаще всего используют: шею, верхний участок оковалка и вырезку. А какая часть телятины будет более предпочтительна – определяется по сугубо личным вкусовым предпочтениям.

Критерии выбора телятины следующие:

• Внешний вид. Срезы у мясного куска должны быть непременно сухими, а не сочиться подозрительными жидкостями. Любые посторонние включения в продаваемом мясном фрагменте недопустимы.
• Запах. Свежая телятина всегда пахнет парным молоком. Отсутствие аромата свидетельствует о том, что мясо предварительно вымачивалось в уксусе или при кормлении животного применялись химические добавки.
• Жировые прослойки. Они должны быть непременно белыми, а вот желтоватые – типичны только для говядины.
• Цвет. Качественная телятина всегда имеет насыщенный и равномерный светло-красный цвет. Кроме того, наличие светлых ее оттенков свидетельствуют о более молодом возрасте животного.
• Категорически не следует покупать отрубы телятины, которые: липкие на ощупь, обладают неприятным запахом, выглядят влажными, имеют на своей поверхности различные подозрительные пятна и так далее.
• Не стоит покупать и парное мясо, так как оно еще не «созрело» для шашлыков. А если пришлось приобрести все же парную телятину, то ее следует выдержать в холодильнике несколько дней.

Приобретенную телятину необходимо подготовить к маринованию. Для этого ее нужно: тщательно обмыть, обязательно обсушить и разделать на стейки или порционные фрагменты шашлыка.

После проведения подобных подготовительных мероприятий разделанную телятину – надо уложить в специальную посудину, которая подходит для маринования. Она обязательно должна быть из стекла, посудного фаянса или керамики. Для походных же условий – вполне подойдут и контейнеры из пищевого пластика.

Приготовить действительно эффективный маринад для телятины достаточно просто, но необходимо учитывать некоторые особенности этого деяния.

Подсказки

В маринадах для телятины не следует использовать обычный столовый уксус, даже если это рекомендовано в рецепте. Его нужно обязательно заменить винным уксусом, который не только более благоприятно воздействует на мясо, но и придает шашлыкам новые вкусовые оттенки.

Необходимо отказаться и от одновременного нанизывания на шампуры овощей и колечек лука из маринада. Не только лук, но и овощи непременно подгорят, так как готовятся они гораздо быстрее, чем любое мясо. Гораздо практичней их обжарить на отдельной решетке.

Опытные кулинары рекомендуют использовать в маринадах не банально нарезанный лук, а только его сок. Его измельчают в предельно мелкую субстанцию, и из нее извлекается сок. Количество лука берется в соответствии с весом мяса. Их соотношение должно быть – примерно 1:1.

Не нужно добавлять в маринады нарезанную зелень, так как полностью удалить ее с мясных кусочков достаточно проблематично и ее остатки тоже будут пригорать. Лучше добавить ее к уже готовому блюду или положить ее в маринад цельными и размятыми руками веточками, которые будет легко удалить.

Мариновать телятину необходимо min = 60 минут, но настоятельно рекомендуется время маринования увеличить до нескольких часов.

Молодое мясо отлично маринуется в кефире, сухом вине, соусе соевом, соке луковом или лимонном и так далее.

Особенно примечательны оригинальные маринады с киви. Они способны размягчать мясные волокна в предельно минимальные сроки, что позволяет значительно сократить общее время приготовления.

Рассмотрим самые интересные маринадные версии, которые гарантированно позволят приготовить действительно замечательный шашлык из телятины даже начинающему кулинару.

Рецепты

Любой маринад для телятины, как правило, готовится очень легко, и в составах таких маринадов нет дефицитных компонентов. Шашлыкам вовсе не требуются изобилие ингредиентов, которые способны перебить истинный вкус телячьего мяса. Это всегда учитывается в базовых рецептах, где используется предельный минимум продуктов.

Классический

Незабвенная маринадная классика так и остается самым популярным способом приготовления шашлыков.

Потребуются:

• Телятина и желательно вырезка – около трех килограмм.
• Уксус винный – полный тонкий стакан.
• Масло растительное – половина стакана.
• Лук – полтора килограмма.
• Лист лавровый – шесть крупных листиков.
• Перец душистый – хватит и десяти горошин.
• Соль и смесь соответствующих пряностей – по предпочтению.

Приготовление:

1. Телячий отруб обмывается и разделывается на фрагменты будущего шашлыка, которые помещаются в приемлемую тару.
2. Лук очищается, измельчается в кашеобразную массу и из нее извлекается сок. Этим соком необходимо сразу залить нарезанную телятину.
3. Далее к залитым кусочкам телятины добавляются специи, качественный винный уксус, лавровые листики и горошины душистого перца.
4. Затем все тщательно перемешивается и отправляется мариноваться в соответствующее прохладное место.
5. Мариновать необходимо – min = 8 часов.
6. А по истечении этого временного промежутка – замаринованные кусочки телятины можно подсолить, нанизать их на шпажки или шампуры и приступить к обжарке шашлыков.

Такой маринад, как правило, используют для приготовления шашлыков на мангалах.

Если заменить уксус винный сухим вином, а также внести в маринад по чайной ложечке аджики и хмели-сунели, то получится вполне достоверный шашлык по-грузински. Такой вкусный и острый шашлык в вине, бесспорно, придется по вкусу всем любителям острых блюд.

Маринад для гриля

Приготовление телятины на гриле ничуть не сложнее, чем обжарка шашлыков на привычном мангале. Но это кулинарное приспособление позволяет приготовить ее более крупными и сочными кусками, которые приобретут целый букет новых вкусов. Для гриля отлично подходит маринад на кефирной основе.

Потребуются:

• Вырезка телятины – примерно полтора килограмма.
• Лук репчатый – достаточно полкило.
• Кефир малой жирности – один тонкий стакан.
• Чеснок – парочка крупных зубчиков.
• Базилик, розмарин, тимьян и кинза – по одной крупной веточке.
• Соль и смесь соответствующих специй – по предпочтению.

Приготовление:

1. Вырезка обмывается, обсушивается и разделывается на стейки, которые укладываются в подходящую посудину.
2. Лук необходимо очистить и измельчить в кашеобразную массу. Из этой массы извлекается сок, и им заливаются стейки из телятины.
3. Веточки трав разминаются руками и добавляются к стейкам.
4. Чеснок измельчается и вносится вслед за травами.
5. Добавляются прочие специи и все перемешивается.
6. Остается залить кефир и еще раз все перемешать.
7. Мариновать необходимо – min = 5 часов в соответствующем прохладном месте.
8. Далее замаринованные стейки можно извлечь, посолить и отправить на обжарку.
9. Средние по размеру стейки будут обжариваться на гриле около тридцати минут.

С киви

С таким маринадом следует быть предельно осторожными, так как длительная обработка нежной телятины противопоказана, а иначе замаринованные ее кусочки превратятся в однородную мясную массу. Рассмотрим специфику приготовления одного несложного маринада с киви.

Потребуются:

• Телятина – около одного килограмма.
• Лук – примерно килограмм.
• Киви – достаточно двух средних плодов.
• Чеснок – три средних зубчика.
• Масло оливковое – три ложки столовые.
• Соль перец и специи – по усмотрению.

Приготовление:

1. Телятина разделывается и нарезанные фрагменты шашлыка помещается в соответствующую тару.
2. Из очищенного и измельченного лука извлекается сок, которым необходимо залить нарезанную телятину.
3. Очищенные плоды киви и чеснок натираются на терке, а затем вносятся в емкость с залитой луковым соком телятиной.
4. Остается добавить перец, специи и все перемешать.
5. Мариновать телятину с киви необходимо max = 2 часа.
6. Далее замаринованные кусочки будущего шашлыка извлекаются, солятся и отправляются обжариваться на мангал, гриль или на решетку.

Такой экспресс-маринад непременно выручит при спонтанных вылазках на природу.

Отлично подходят к телятине и заливки на основе соуса соевого, которые позволяют приготовить особо вкусный и непременно сочный шашлык из телятины.

На соевом соусе

В этом маринаде не предусмотрено использование соли, так как она присутствует в самом соусе в достаточном количестве.

Потребуются:

• Телятина – около килограмма.
• Соус соевый – один тонкий стакан.
• Лимон – один крупный плод.
• Чеснок – четыре крупных зубчика.
• Масло оливковое – три ложки столовые
• Эстрагон и имбирь – по предпочтению.

Приготовление:

1. Телятину необходимо разделать соответствующим образом и поместить в подходящую посудину.
2. В отдельной емкости соединяются: соус соевый, натертый чеснок, эстрагон, масло оливковое, имбирь и выжатый сок лимона.
3. Далее полученной жидкой субстанцией маринада заливаются кусочки телятины и оставляются мариноваться при обычной температуре.
4. Мариновать необходимо – min = 2 часа.
5. После этого сразу приступать к обжарке шашлыков.
6. Вот и все. Можно наслаждаться незабываемым вкусом и непревзойденной нежностью мяса на углях.

Из вышесказанного видно, что весьма эффективный маринад для шашлыка из телятины нетрудно приготовить на основе многих продуктов. И практически каждый маринад, как правило, позволит пожарить самое изумительное мясо.

edaturistu.ru

Шашлык из телятины — 5 самых вкусных рецептов сочного и мягкого шашлыка

Горячий, ароматный, вкусно приготовленный шашлык – блюдо №1 на праздничных застольях многих народов. На Кавказе по обычаю его готовят из баранины, в Европе и России предпочтение отдают свинине и курятине. Но немногие пробовали шашлык из телятины. При правильном приготовлении и условии первой свежести мяса, он получается несравненно сочным и нежным.

Содержание материала:

Как замариновать шашлык из телятины

Для правильного приготовления телятины потребуется как хороший маринад, так и предварительная подготовка мяса.

Для вкусного шашлыка необходимо:

1. Использовать только свежую телятину. Не подойдет замороженное и парное мясо.
2. Мясо резать на одинаковые кусочки среднего размера.
3. Не пересаливать. Даже небольшое количество лишней соли высушит мясо.
4. Для разведения костра не использовать дрова хвойных деревьев.
5. Мясо нанизывать вдоль волокон.

Телятину для шашлыка маринуют разными способами, к традиционному варианту относят следующий рецепт.

Ингредиенты:

• вырезка телятины – 2 кг;
• уксус (винный) – 180 мл;
• лук – 0,7 кг;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• соль – 0,5 ст. л;
• лавровый лист – 5 шт.;
• душистый перец – 7 шт.;
• приправа «шашлычная».

Этапы приготовления:

1. Мясо промыть, при необходимости удалить пленку, нарезать на средние куски (не более 5 см), поместить в углубленную емкость.
2. К подготовленной телятине добавить перец, лавровый лист, соль и приправу. Специи тщательно втереть в мякоть, чтобы мясо хорошо ими пропиталось.
3. Нашинковать лук кольцами, соединить с мясом. Оставить мариноваться (7-8 часов).
4. Промаринованную телятину заправить уксусом, маслом. Выдержать около часа.

Шашлык из телятины жарить на костре, регулируя процесс. Готовое мясо будет аппетитного золотистого цвета, при его надрезе выступает прозрачный сок. Мясо получится более ароматным, если его готовить вместе с луком.

Быстрый рецепт с уксусом в духовке

В маринад для шашлыка из телятины часто добавляют кислотные консерванты: лимон, вино, уксус и т. п. Мясо получается более сочное и мягкое. Телятина будет нежной даже в духовке, если замариновать ее в уксусе.

Продукты:

• мякоть телятины (лучше вырезка) – 1 кг;
• уксус (9%) – 2 ст. л.;
• лук – пара головок;
• приправы.

Как приготовить:

1. Мякоть промыть, очистить от жил и пленки, порезать на средние куски одинакового размера.
2. Лук нашинковать кольцами.
3. Соединить подготовленные компоненты в одной миске. Хорошо перемешать руками.
4. Добавить уксус и приправы. Телятина должна настояться около часа.
5. Нанизать шашлык на деревянные шпажки. Готовить при температуре 180 градусов, до того, как мясо приобретет золотистый оттенок и при надрезе пустит прозрачный сок.

Во время приготовления шашлык периодически поливать оставшимся соком. Так мясо будет более сочным.

Готовим с кефиром

Добавление кефира в маринад для шашлыка из телятины сохраняет сочность мяса, придает нежность и подчеркивает вкус продукта. Чем дольше держать телятину в кефирном маринаде, тем удачнее приготовится шашлык.

Компоненты:

• телятина – 2 кг;
• кефир;
• лук – 0,7 кг;
• свежая кинза – небольшой пучок.

Читайте также: шашлык на кефире из свинины

Как приготовить:

1. Мясо нарезать средними кусками. Положить в глубокую емкость.
2. Нашинковать кольцами лук. Соединить с телятиной.
3. Добавить специи и кефир.
4. Замариновать мясо и оставить под грузом в маринаде на ночь.
5. При обжаривании поливать теплой водой.

К шашлыку подавать кинзу и любимый гарнир.

Шашлык из телятины по-сибирски

Телятину, приготовленную по данному рецепту, трудно пересушить и испортить.

Из ингредиентов понадобится:

• мякоть телятины – 3 кг;
• лук – несколько крупных головок;
• лавровый лист;
• душистый перец;
• томатная паста – 100-150 мл;
• уксус – пара ст. л.;
• сок лимона;
• белое вино.

Приготовление пошагово:

1. Охлажденное мясо помыть, нарезать на средние куски.
2. На дно кастрюли выстелить слой из целого горошка. Следующий слой – из лавровых листьев.
3. Нашинковать лук кольцами и выложить сверху листьев.
4. На лук положить мясо, приправить его. Выкладывать слои по очередности до окончания продуктов. Завершающий слой – это лук и лаврушка.
5. Залить маринадом из томатной пасты и уксуса. Поставить шашлык под тяжелый пресс, выдерживать сутки.
6. Снять пресс, переложить шашлык в другую емкость (без жидкости, перца и лавра).
7. Добавить к замаринованному мясу сок лимона и вино. Дать настояться около двух часов.

Специальный маринад делает мясо настолько нежным, что даже непрофессионалу под силу его приготовить.

Сочное мясо теленка с киви

Киви используется для размягчения мяса, пропитки его собственным соком, благодаря чему телятина становится мягкой, пикантной и сочной.

Ингредиенты:

• телятина (мякоть) – 2 кг;
• лук – 5 шт.;
• киви – 5 шт.;
• газированная вода – 2 ст.;
• специи.

Пошаговое приготовление:

1. Нарезать кольцами лук.
2. Подготовить телятину.
3. В посуде соединить куски мяса с луком, заправить специями и газировкой.
4. Выдержать шашлык несколько часов.
5. Киви размять вилкой, добавить к телятине за полчаса до жарки.
6. Несколько кружков киви оставить для обжарки на шампуре вместе с мясом.

Рецептов шашлыка из телятины достаточно, чтобы удовлетворить вкусовые предпочтения даже самых заядлых гурманов. А можно попробовать приготовить мясо несколькими способами и выделить для себя наиболее удачный вариант. Удивляйте себя и близких новыми кулинарными открытиями!

attuale.ru

Шашлык из телятины: особенности приготовления, рецепты

Молодая телятина отличается невероятно нежным вкусом. Она может стать прекрасной заменой таким распространенным видам мяса, как свинина и курятина. Сделанные из нее блюда получаются очень ароматными, мягкими, самое главное — не сухими. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете, как приготовить шашлык из телятины.

Основные нюансы

Самый лучший шашлык получается из свежего охлажденного мяса. В парной телятине содержится довольно много крови, поэтому она совершенно не подходит для этих целей. Не годится для жарки на костре и то мясо, которое уже однажды побывало в морозилке. В этом случае оно теряет основную часть питательных веществ, а сделанное из него блюдо получается недостаточно сочным.

Чтобы мясо равномерно прожарилось, его режут примерно на одинаковые пятисантиметровые кусочки. Не менее важно не пересолить телятину. В противном случае она отдаст все соки и будет сухой. Что касается маринада, то на сегодняшний день известно множество различных вариантов его приготовления. Однако и здесь есть один важный момент. Для этих целей не рекомендуется применять уксус. Его желательно заменить кефиром или любым другим подходящим продуктом. Чтобы шампур легче протыкал мясо, последнее нанизывают не поперек, а вдоль волокон. Важно следить, чтобы между кусочками было немного свободного пространства, которое можно заполнить колечками лука.

Для того чтобы приготовить сочный и нежный шашлык из телятины, рецепт которого будет рассмотрен в сегодняшней публикации, нужно уделить особенное внимание выбору дров. К примеру, хвойные породы выделяют смолу, ухудшающую вкусовые качества блюда. Поэтому их не стоит использовать для разведения костра, на котором будет жариться мясо. Лучше всего для этих целей запастись березовыми, липовыми, абрикосовыми, сливовыми или вишневыми ветками.

В процессе жарки важно ни на минуту не оставлять мясо без присмотра. В противном случае оно может сгореть. Если во время приготовления в костре неожиданно вспыхивает пламя, его необходимо немедленно тушить. Также нужно периодически переворачивать шампура, чтобы нанизанные на них кусочки мяса равномерно пропеклись.

Убирают шашлык из телячьей мякоти с углей только после того, как на нем появится красивая золотистая корочка. Чтобы проверить готовность мяса, на нем делают небольшой надрез. Если из него выделяется прозрачный сок, то шашлык пора подавать на стол. В качестве гарнира обычно используют лаваш, а также любые отварные, запеченные или свежие овощи. По желанию к шашлыку подают различные острые соусы, прекрасно подчеркивающие нежный вкус мяса.

Вариант с кефирным маринадом

По данному рецепту можно приготовить очень вкусный шашлык, который понравится и взрослым, и детям. Кефир придает мясу необыкновенную сочность и мягкость. А наличие специй делает его более ароматным. Перед тем как отправиться в лес, проверьте, сложили ли вы в походный рюкзак все необходимые продукты. На этот раз вам потребуются:

• Два килограмма телячьей мякоти.
• Семь головок репчатого лука.
• Литр кефира.
• Половина пучка кинзы.

Чтобы замариновать вкусный шашлык из телятины, дополнительно захватите с собой поваренную соль и специи.

Алгоритм действий

С предварительно помытого и обсушенного мяса удаляют пленку и нарезают его порционными кусками. После этого его помещают в эмалированную емкость. Туда же отправляют предварительно почищенный и нарезанный кольцами лук. Все это солят, приправляют специями, заливают кефиром и перемешивают.

Будущий шашлык из телятины, рецепт которого рассматривается в данной статье, накрывают крышкой и оставляют в прохладном месте под гнетом на двенадцать часов. После этого промаринованное мясо нанизывают на шампуры, чередуя его с луком, и жарят до готовности. Во время приготовления телятину периодически сбрызгивают горячей водой. Полностью готовое блюдо украшают зеленью кинзы и подают к столу. Оно прекрасно сочетается со свежими овощами. К тому же к нему можно подавать практически любые соусы, включая кетчуп, ткемали или аджику.

Вариант с овощами

Это не только очень вкусное, но и невероятно полезное блюдо. Чтобы его приготовить, нужно не только запастись определенными продуктами, но и временем. Желаете узнать, как замариновать телятину для шашлыка? Убедитесь, что у вас под рукой имеется все необходимое. В данном случае в вашем распоряжении присутствуют:

• Болгарский перец — 2 шт.
• Килограмм телятины.
• По одному спелому помидору и баклажану.
• Столовая ложка уксуса (по желанию, так как лучше обходиться без него).
• Головка репчатого лука.

Дополнительно нужно запастись душистым перцем, поваренной солью и специями. Количество этих приправ в большей степени зависит от вкусовых предпочтений повара и его семьи.

Технология приготовления

Прежде всего, следует заняться телятиной. Мясо промывают в холодной воде, обсушивают бумажными полотенцами, при необходимости очищают от пленок и прожилок. Подготовленный таким способом продукт нарезают порционными кусками и выкладывают их в глубокую емкость.

Поле этого к мясу отправляют помытые дольки овощей, соль, перец и специи. Будущий шашлык из телятины, калорийность ста граммов которого составляет около 72 ккал, заливают водой, смешанной со столовой ложкой 70% уксуса, накрывают крышкой, прижимают чем-то тяжелым и оставляют на три или четыре часа.

По истечении этого времени промаринованное мясо с овощами нанизывают на отдельные шампуры и зажаривают на углях. Готовят их отдельно из-за того, что телятина пропекается гораздо дольше, чем помидоры или баклажаны. При этом нужно периодически поливать продукты маринадом, слитым в бутылку. Подают готовый шашлык с лавашем, томатным соусом и зеленью.

Вариант с пивом

Мясо, замаринованное по данному рецепту, отличатся особенной мягкостью и легким хлебным ароматом. В процессе жарки весь алкоголь полностью испарится, поэтому это блюдо можно совершенно спокойно давать детям. Чтобы у вас получился настоящий кавказский шашлык из телятины, нужно заранее съездить на рынок за свежими продуктами. При этом в составленном вами списке должны быть:

• Кило телячьей мякоти.
• Половина литра темного пива.
• Чайная ложка розового или душистого перца.
• Головка репчатого лука.
• Соль.

Описание процесса

Чтобы вашим гостям понравился приготовленный вами шашлык из телятины, маринад для шашлыка не нужно солить. Во всем остальном данный рецепт не сильно отличается от других подобных вариантов.

В подходящую кастрюльку выкладывают предварительно помытое и нарезанное мясо. Туда же отправляют нашинкованный лук и раздавленный перец. Все это заливают пивом и убирают на пару часов в холодильник.

По истечении данного времени мясо извлекают из маринада, насаживают на шампуры, немного подсаливают и отправляют на угли. Чтобы кусочки получились сочными и равномерно прожаренными, их периодически переворачивают. Готовый шашлык из телятины подают со свежими овощами, зеленью или красным вином.

Вариант с лимонным соком

Мясо, замаринованное таким способом, можно легко распознать по пикантному изысканному вкусу. Чтобы ваши родные смогли попробовать данное блюдо, нужно заранее подготовить все требуемые ингредиенты. В этом случае у вас в наличии должны быть:

• Кило телячьей мякоти.
• Четверть стакана лимонного сока.
• Двести миллилитров белого полусухого вина.
• Три головки репчатого лука.

Чтобы зажаренный вами шашлык из телятины не получился пресным и безвкусным, нужно дополнительно припасти поваренную соль и специи.

Последовательность действий

Прежде всего, нужно заняться мясом. Его промывают под струей прохладной воды, обсушивают с помощью бумажных полотенец, нарезают средними кусочками и складывают в подходящую кастрюльку. В ту же посуду отправляют приправу для шашлыка и лимонный сок. Все хорошенько перемешивают и убирают на полчаса в холодильник.

Спустя тридцать минут в емкость с мясом добавляют перемолотый на мясорубке лук. Все тщательно перемешивают и вновь возвращают в холодильник. Пока телятина маринуется, следует заняться подготовкой костра и мангала. После того как перегоревшие дрова превратятся в угли, можно приступать к жарке мяса. Для этого его слегка подсаливают, нанизывают на шампуры и отправляют на мангал. Во время жарки будущий шашлык из телятины периодически поливают белым полусухим вином и часто переворачивают. Благодаря этому мясо успеет равномерно приготовиться и пропитаться приятным виноградным ароматом.

fb.ru

Рецепты с фото 👉 шашлык из говядины и телятины

Говядина — сравнительно нежирное, но достаточно жесткое по своей структуре мясо. И чтобы приготовить вкусный шашлык из говядины, его следует замариновать как минимум на несколько часов. Сделать мясо мягким и нежным поможет маринад для шашлыка из говядины по особым рецептам. Как правило, они включают растительное масло, томатный сок, красное или белое вино, готовые сложные соусы, вроде бешамель. А вот майонез или уксус для шашлыка из говядины лучше не брать. Уксус сделает его очень сухим и жестким, а майонез насытит вредными веществами и увеличит калорийность блюда. Другие маленькие хитрости приготовления шашлыка из говядины вы найдете на кулинарном портале «Едим Дома». Наши читатели щедро поделились собственными фирменными рецептами шашлыка из говядины. Даже самые строгие гурманы найдут среди них блюдо по душе. У вас тоже есть любимые блюда на углях, и вы хотите о них рассказать? Тогда выкладывайте собственные рецепты шашлыка из говядины, фото и пошаговые описания к ним. Наверняка кому–то из завсегдатаев кулинарного клуба они покажутся интересными.

Тем, кто предпочитает более мягкие сорта мяса, мы рекомендуем изучить рецепты шашлыка из телятины.  Как известно, этот сорт мяса отличается особой нежностью и изысканностью. Неудивительно, что дети и сторонники диетического питания от него без ума. Как приготовить шашлык из телятины? Точно так же, как и любой другой. Начинать следует с маринада. Нашинкуйте несколько головок лука, залейте их литром минеральной воды, соком одного лимона и сдобрите солью с перцем — классический маринад для телятины готов. В идеале мясо в нем следует выдержать в течение ночи. Подробные рецепты других маринадов, шашлыков из телятины и секреты их приготовления ищите на нашем сайте. Чтобы вам было проще осваивать кулинарные тонкости новых блюд, мы собрали пошаговые инструкции, фото шашлыков из телятины и ценные комментарии. Удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита!

www.edimdoma.ru

Шашлык из телятины / Шашлык / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления шашлыка из телятины

Ингредиент для приготовления шашлыка из телятины:

1. Телятина (вырезка) 1 килограмм 200 грамм
2. Бекон 350 грамм
3. Соль по вкусу

Маринад:

1. Тимьян по вкусу
2. Перец черный молотый по вкусу
3. Розмарин сухой молотый 1 чайная ложка
4. Мята сушеная молотая ¼ чайной ложки
5. Кинза сушеная молотая 1 чайная ложка или по вкусу
6. Вино красное столовое полусухое 300 миллилитров
7. Лук репчатый 2–3 штуки
8. Масло растительное 3–4 столовые ложки

• Основные ингредиенты

  Телятина, Бекон, Лук

• Порционность

  5 порций

• Кухня мира

  Русская кухня

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Чайная ложка, Бумажные кухонные полотенца, Разделочная доска – 2 штуки, Нож – 2 штуки, Глубокая миска, Столовая ложка, Полиэтиленовая пищевая пленка, Крышка, Холодильник, Глубокая тарелка, Мангал, Газета или картон, Хворост (виноградная лоза или сухие листья), Уголь древесный – 2,5 килограмма, Шампур – 5 штук, Большое плоское блюдо

Приготовление шашлыка из телятины:

Шаг 1: подготавливаем мясо.

Шаг 2: маринуем мясо.

Шаг 3: подготавливаем сало.

Шаг 4: подготавливаем мангал.

Шаг 5: жарим шашлык из телятины.

Шаг 6: подаем шашлык из телятины.

Советы к рецепту:

– – Расстояние между шампурами с мясом и углями должно быть не менее 7 – 10 сантиметров.

– – Если засыпать горящие угли 2 — 3 горстями каменной соли они будут меньше воспламеняться и давать ровный мягкий жар.

– – Для подготовки мангала идеальное топливо это древесный уголь или дрова фруктовых деревьев, например яблони, груши, так же подойдет виноградная лоза, сухие ветки можжевельника, или акации. Не стоит использовать дрова хвойных деревьев таких как туя, пахта, ель и другие, от них мясо впитает в себе довольно резкий и не очень приятный запах. Нельзя использовать ветки рябины, тополя, осины, олеандра в них содержаться ядовитые масла! Не используйте для подготовки костра, подгнившие или отсыревшие дрова, от этого он будет, очень дымится, что значительно ухудшит вкус и запах вашего шашлыка.

– – Лучшая тара для маринования мяса это глиняная, эмалированная или стеклянная посуда, в алюминиевых емкостях оно быстро окисляется, от этого портится его вкус, качество и аромат.

– – Не забывайте о том, что для нарезки мясных ингредиентов и лука, всегда должны быть отдельные разделочные доски и кухонные ножи!

www.tvcook.ru

самый вкусный маринад, рецепт с фото, калорийность

Шашлык из телятины – известное мясное блюдо в восточных странах. На славянских землях оно не так популярно и способы готовки немного отличаются от классического свиного шашлыка. Большую часть вкусовых качеств данного блюда определяет состав маринада для закваски телятины и выбор самого мяса. Шашлык из телятины при правильном подходе к приготовлению получается сочный и менее тяжелый, чем свиной или бараний, но намного калорийнее куриного.

О блюде

Восточные корни блюда передались и на русские земли. Травы и специи в рецепте подобраны так, чтобы сохранить вкусовую изюминку телятины, смягчить жесткость волокнистых соединений продукта и подчеркнуть экзотику блюда.

Большую роль в маринаде играет лук и чеснок, которые при измельчении выделяют свои эфирные ароматы и пропитывают ими мясо, делая его более сочным с острым послевкусием.

Советы по приготовлению

В данном рецепте для получения вкусного шашлыка из телятины взято мясо с голяшки. Оно немного жестковатое, так как содержит много мелких сухожилий и процесс маринования занимает длительное время. Чтобы сократить процесс закваски, стоит выбирать кострец или грудинку.

Самой лучшей частью телятины для шашлыка считается вырезка или филейная часть. Она довольно мягкая, но не жирная. После приготовления шашлык из телячьей вырезки немного суховат. Исправить ситуацию можно при помощи имбиря и растительного масла, добавив их к маринаду.

Для закваски мяса используются свежие ветки розмарина. Можно использовать и сушеный вариант растения, предварительно замочив 1 ч. л. травы в небольшом количестве теплой воды.

Для готовки на мангале можно использовать американскую модель – жарка на барбекю. При этом мясной ингредиент нарезать не кусочками, а на стейки. Процесс поджаривания по времени сокращается на треть, а вкусовые качества не меняются.

Вкусное, насыщенное и мягкое мясо получится, если замариновать телятину для шашлыка на 10 часов и более с добавлением стакана минеральной газированной воды.

Шашлык из телятины – полезная и доступная трапеза, как и мясо из других животных или птиц. При правильном подборе специй и заправок для маринада блюдо становится очень вкусным. Оно отличается ароматом и сочностью благодаря компонентам заправки и специфичности телячьего мяса. Шашлык из телятины –  диетическое блюдо, но если выбирать не слишком жирный продукт и щадящий маринад без острых перцев и масла.

vmolo.by

Подача

Подавать блины хорошо теплыми, но и холодными они очень вкусные. Дополните их вкус и подайте мед или любимое варенье, а можно и намазать их сгущенкой, любимейшее лакомство от мала до велика. Такой рецепт блинов лучше подавать со сладким дополнением.

Можно сделать творожную начинку с изюмом или яблоком. Интересной идеей будет смазать блины фруктовым пюре или любимым йогуртом. Такое блюдо является самостоятельным, и его можно подать к чаю или кофе на завтрак или в любой другой прием пищи.

Но на ночь блины употреблять лучше не стоит, они довольно долго усваиваются, и тесто «тяжелое» для нашего желудка, блюдо не совсем диетическое.

Советы и рекомендации

• Все ингредиенты для теста лучше использовать комнатной температуры, чтобы блины получились более пористыми и хорошенько прожарились.
• Гасить соду уксусом в данном случае не надо, так как в составе теста есть сыворотка, которая уже является кислым продуктом, и сода прореагирует именно с ней.
• Тесто после полного замеса надолго оставлять не надо, чтобы сода не прекратила свою реакцию, и блины были пышными и ажурными.
• По мере обжаривания блинов тесто надо помешивать, чтобы мука не оседала.
• Блины получаются еще вкуснее, если белки отделить от желтков, с желтками полностью замесить тесто, а потом в него ввести взбитые белки. Это нереально вкусно.

Знаю, что есть много разных видов рецептов приготовления блинов. Я же хочу поделиться самыми необычными рецептами из своей копилки. Таковым, например, является рецепт блинов в бутылке, звучит интригующе, правда? Очень вкуснющими получаются блины с бананом, сладенько, вкусно и не избито.

Таким же необычным рецептом на мой взгляд являются —гречневые блины—, любители правильного питания оценят. Уверена, что вы не пробовали блины на пиве, от них точно не пьянеют, а вот тесто получается отличное. 

А вы уже готовили блины на молочной сыворотке? Обязательно расскажите свои впечатления о рецепте таких блинов. Получать от вас обратную связь – это всегда приятно.

www.alizy.club

БЛИНЫ НА СЫВОРОТКЕ «ПУХЛЯКИ» — НОВЫЙ ШЕДЕВР

Очень вкусные и пышные, и получаются всегда! Они без особого труда пропекаются за счет того, что хорошо поднимаются и образуют «дорожки», главное условие – сыворотка должна быть свежей. Такие блины всегда будут вызывать фурор, потому как ооочень вкусные, золотистые, как солнышко, как правило, одного такого блиночка хватает, чтобы остаться сытым надолго.

Ингредиенты:

3 стакана муки
0,5 ст.л. соли ( у меня 0,5 ч.ложки )
щепотка сахара ( я добавила 2 ст.ложки ), ваниль по вкусу
2,5 стакана сыворотки
2 яйца
1 ч.л. соды

Приготовление

• Муку насыпаем в миску, добавляем соль, сахар, ваниль.
• В кастрюльку или сотейник наливаем сыворотку, ставим на огонь и нагреваем до хорошо теплого состояния, практически горячего.
• Выливаем эту сыворотку в муку, оставив в кастрюльке где-то 2 ст.л.
• Тщательно размешиваем. Должна получится густоватая масса. Быстро по одному вмешиваем яйца.
• Очень хорошо размешиваем.
• На этом этапе тесто становится менее густым. Оставшуюся сыворотку ставим обратно на огонь, даем закипеть.
• Всыпаем в нее соду, быстро размешиваем. Опять таки быстро вливаем эту пену в тесто, стараясь быстрыми движениями мешать все время ложкой.
• У Вас на глазах, тесто станет расти, пузыриться, «оживать», пыхтеть. Оно обязательно должно быть не густым, чуть-чуть жиже, чем густая сметана.
• Дать тесту постоять минут 10. На смазанную и хорошо разогретую сковороду у меня d=19 см. наливаем где-то 6 ст.л. теста.
• Тесто наливаем толстым слоем, оно хорошо пропекается за счет того, что поднимается и образуются «дорожки».
• Когда наверх блина прорвались пузырьки, а снизу он стал золотистым, переворачиваем.
• Выпекаем на другой стороне.

Готово!

soljanca.ru

Толстые блины на сыворотке, рецепт с фото

Молочная сыворотка – продукт недооцененный многими хозяйками. Она обходится гораздо дешевле молока или кефира, а блины на ней получаются вкуснейшими: пышные толстые блины на сыворотке похожи на румяные лепешечки, если положить меньше муки, то будут тонкие, ажурные. У толстых блинов немало почитателей, особенно хороши они на завтрак: мягкие, нежные, сытные, вкусные с любыми добавками. Дрожжи в них не используются. Тесто заводится на теплой сыворотке с добавлением соды и уже минут через 15-20 можно приступать к приготовлению.

Густоту теста будет проще регулировать, если добавляя жидкость в муку, а не наоборот. Поэтому сначала просеем 200 грамм муки в миску.

Добавим соль и сахар. В блины на сыворотке сахар рекомендуется класть в умеренном количестве, чтобы не перебивать своеобразную кислинку, которую придает тесту подогретая сыворотка.

Яйцо взболтаем венчиком, добавим к мучной смеси.

Молочную сыворотку заранее подогреем, только кипятить ее не нужно. Она должна быть ощутимо теплой, но не обжигать. Понемногу подливаем жидкость в миску с мукой и яйцом, разбалтывая венчиком. Сначала консистенция будет очень густой, почти как сметана. На этом этапе нужно разбить все комочки и убедиться, что возле стенок и на донышке не осталось участков сухой муки. Постепенно вливаем остальную сыворотку, взбивая тесто.

Добавляем растительное масло. Оно сделает блины мягкими, нежными, эластичными, и не придется подмазывать сковороду при жарке.

В отдельной посуде гасим соду уксусом. Если вам не мешает солоноватый привкус соды, можете погасить ее в теплой сыворотке еще до добавления муки. Но когда она гасится уксусом, у блинов точно не будет никаких посторонних привкусов.

Как только реакция закончится, смесь перестанет пузыриться и можно выливать ее в тесто. Венчиком взбиваем, отставляем отдохнуть на 15 минут.

Тесто должно получиться такой же консистенции как на фото – средним по густоте, напоминающим сгущенку, с пузырьками воздуха и совершенно однородным.

Половником зачерпываем тесто, наливаем на смазанную кусочком сала сковороду. Печем на среднем огне, поджаривая пока верх не станет матовым, с дырочками, без мокрых участков. Для толстых блинов на сыворотке огонь сильным делать не следует, они могут не успеть пропечься и останутся внутри мокроватыми.

Через 1-1,5 минуты переворачиваем, дожариваем с другой стороны до золотистого цвета. Складываем блины стопкой, смазывая каждый сливочным маслом с одной стороны. Чтобы не остывали накрываем миской.

Подавать толстые пышные блины на сыворотке лучше всего горячими, с пылу с жару, пока они воздушные, пористые, мягкие. Добавки любые, на ваш выбор: сгущенка, растопленное сливочное масло, сметана, мед и многое другое.

pechembliny.ru

Пышные блины на сыворотке: рецепт толстых пышных блинов

Если у вас в планах приготовление блинного торта, лучшее решение — испечь для коржей пышные блины на сыворотке, толстенькие, румяные. Они тоже с дырочками, мягкие, эластичные. Густая начинка ляжет на них ровным слоем, а жидкая быстро впитается, но блины не размокнут, они останутся заметной прослойкой. Простой рецепт пышных блинов на сыворотке придется по вкусу и тем, кто любит настоящие русские блины. И пусть вкус у них не такой насыщенный, как у дрожжевых, но ведь и готовятся они на скорую руку – полчаса и готово!

В глубокую миску разбить одно крупное яйцо, всыпать соль и сахар. Количество сахара можете уменьшить/увеличить, добавляйте по вкусу. По рецепту блины получатся почти несладкими, хотя сахара добавлено три ложки. Видимо, дело в сыворотке, она забирает сладость.

Взбить все компоненты до появления пышной пены. Чем лучше будет взбито яйцо, тем пышнее получится тесто и тем больше будет дырочек в блинах.

Сыворотку подогреть, сделать теплее комнатной температуры, но не горячую, чтобы не заварить яйца. Переболтать венчиком.

Просеять муку в отдельную миску. Понемногу подсыпать в смесь сыворотки и яйца, размешивая тесто венчиком. Оно получится густым, почти как тесто на оладушки. Определить достаточно ли муки можно визуально, когда размешиваете: если после венчика остаются следы, неглубокие бороздки и почти сразу исчезают – муки достаточно. Если следов вообще не заметно, масса перемешивается легко – нужно немного добавить.

Соду погасить уксусом или выжать на порошок сок из дольки лимона. Вылить в тесто, размешать.

Сода действует так же, как разрыхлитель: поднимает тесто, делает его воздушным, пористым, наполняет пузырьками воздуха. Консистенция станет не такой густой, на поверхности появится много пузырьков – это будущие дырочки на блинах.

Чтобы каждый раз не приходилось смазывать сковородку, в тесто нужно влить растительное масло, рафинированное. Это может быть как подсолнечное, так и оливковое или кунжутное, кукурузное.

После добавления масла еще раз тщательно взбить тесто, соединяя все компоненты. Должна получиться однородная, не очень густая масса, примерно как сгущенка. Оставьте тесто на 15 минут настояться, оно немного загустеет и можно печь блины.

Сковороду хорошо разогреть, смазать растительным маслом. Большим половником набирать тесто, выливать в центр сковороды. Покрутить, покачать, чтобы от середины оно разошлось к бортикам. Поставить обратно на огонь, отрегулировать до среднего, на сильном пышные блины на сыворотке не успеют пропечься. Поджаривать примерно 2-2,5 минуты, пока низ не станет румяным, а сверху не образуются крупные и мелкие дырочки. Переворачивать блин нужно лопаткой, не раньше чем все мокрые участки станут матовыми, уплотнятся.

Вторая сторона поджаривается 1-1,5 минуты, до румяных пятнышек. Краешки у толстых пышных блинов тоньше, чем серединка, и могут немного подсушиться. Поэтому сразу, как снимите со сковороды, смажьте поверхность и края кусочком сливочного масла. Но если печете как заготовки для торта, то смазывать не нужно, просто накройте.

У румяных, пышных блинов на сыворотке приятный вкус и необычная фактура: они мягкие, пористые, с дырочками. Очень сытные. Подавать их лучше с какими-то жидкими соусами или добавками: сгущенкой, сметаной, растопленным сливочным маслом, в которое можно добавить немного соли, с ягодным пюре или вареньем. Приятного аппетита!

pechembliny.ru

Пышные блинчики на сыворотке — домашний пошаговый рецепт

Выпечка — самая вкусная еда, знакомая нам с детства своим великолепным ароматом и поджаристой корочкой, перед которыми трудно устоять.

Пышные, сладкие и толстые блины на сыворотке готовить одно удовольствие, получаются они мягкими, просто тающими во рту, тонкие их «братья» вне конкуренции. Классический рецепт этого блюда хорошо знаком хозяйкам, но стоит добавить новый ингредиент, и вы сможете приятно удивить своих родных.

Домашние пышные блины на сыворотке

Ингредиенты

Пошаговое приготовление пышных блинов на сыворотке

Конечно, молоко очень хорошо подходит для замеса теста, но в этом рецепте мы будем использовать сыворотку, на ней блины получатся еще воздушнее, и что немаловажно — менее калорийными.

Стряпать пышные блины дома вы сможете в любое время, ведь сделать их не трудно, а приятный вкус готовых лепёшек принесет массу положительных эмоций каждому члену семьи. Чтобы испечь блины — нам понадобится набор продуктов, которые всегда есть у вас на полках.

• В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем сахар, соль и взбиваем венчиком или вилкой до тех пор, пока масса не станет однородной. На всё про всё понадобится минуты три.
• Растопите сливочное масло, охладите, влейте аккуратно (помешивая) в смесь яиц и сахара.
• В отдельной посудине смешайте муку с разрыхлителем, и понемногу всыпайте её в миску, при этом, тщательно перемешивайте. Такая последовательность приготовления избавит тесто от нежелательных комочков. Смотрите по консистенции, сколько муки нужно класть, но помните, тесто должно быть очень густым.
• Влейте в тесто половину сыворотки и хорошо перемешайте всё до однородности, потихоньку подливайте оставшуюся половину сыворотки, пока тесто не будет готово.

Оно должно получиться чуть жиже, чем на оладьи, так что вся сыворотка может и не понадобиться, вы увидите, когда хватит. Сыворотка для блинов должна быть комнатной температуры.

• Разогретую сковородку, на которой будут жариться блины, слегка смазываем любым маслом или свежим салом. Половником наливаем тесто на сковородку, и распределяем по всей поверхности, само тесто не растечется.
• Жарим блин с одной стороны на медленном огне 2 минуты, по желанию, можете накрыть его крышкой.
• После — переворачиваем блин и жарим его с другой стороны до готовности. Пышные блины складываем стопкой на большую тарелку, остальные блины поджариваем также.

Чтобы блины были мягче и ароматнее, после жарки каждый смазывайте сливочным маслом.

Оригинальное и вкусное блюдо готово, можете подавать его к чаю своим гостям, они по достоинству оценят вкус великолепных пышных блинов.

Если вы делаете творог в домашних условиях, и после его приготовления остаётся сыворотка — не спешите выливать её. Сыворотку нужно разлить в небольшие пластиковые бутылки и держать в морозилке, пока она не понадобится. Храниться в таком виде сыворотка может до трех месяцев, не теряя своих качеств.

Толстые блинчики на сыворотке «Сюрприз»

Для тех, кто любит побаловать своих деток вкусной и полезной выпечкой, следующий рецепт толстых блинов на сыворотке будет настоящей находкой. Быстро приготовить сытный завтрак не составит большого труда, также такие блины могут стать вашему ребенку сытным перекусом на перемене.

Ингредиенты

• Сыворотка — 1 стакан;
• Мед — 2 ст.л.;
• Яйца — 2 шт.;
• Сливочное масло — 30 г;
• Мука — 1,5 ст.;
• Разрыхлитель — 1 ч.л.;
• Светлый изюм — 50 г;
• Семечки подсолнуха — по вкусу.

Пошаговое приготовление пышных блинчиков в домашних условиях

1. Приготовить блины нужно по принципу предыдущего рецепта: все ингредиенты соединить и выпекать на сковородке, смазанной сливочным маслом.
2. Теста на сковородку наливать нужно немного, чтобы блины в диаметре были меньше, если у вас есть маленькая сковорода, то это будет идеальный вариант.

Детский вариант блинов должен быть интересным, чтобы ваш ребенок получал удовольствие, можете, на свое усмотрение, добавить в тесто краситель. Он должен быть обязательно натуральным, например, сок свеклы или шпината, всего две столовые ложки сделают обед незабываемым.

Как видите блины на сыворотке пышные и румяные испечь несложно, нужно лишь немного фантазии и желание приготовить оригинальное блюдо.

Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта

У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Приятного аппетита!

tvoi-povarenok.ru

Как приготовить толстые блины на сыворотке?

Содержание рецептов

Блины на сыворотке получаются пышнее обычных и прекрасно подходят для блинных тортов. Но в их приготовлении есть своя изюминка. Приготовление таких блинов отличается одной особенностью: жидкость обязательно надо подогреть и тесто оставить на некоторое время «отдохнуть». За счёт отсутствия яиц и молока рецепт получается довольно экономичным, а результат превосходным.

Содержание

• Ингредиенты
• Приготовление
• С курицей
• С мясом
• С рисом, яйцом и зелёным луком
• С варёной сгущенкой
• С кремом
• Орехово-творожный десерт
• Десерт с ананасами
• Советы

Ингредиенты

• Сыворотка молочная — 250 мл.
• Мука пшеничная — 200 гр.
• Масло растительное -30 гр.
• Сахар — 20 гр.
• Сода пищевая- 3 гр.
• Соль — 2 гр.
• Масло растительное для жарки- 10 гр.

Приготовление

1. Нагрейте сыворотку в кастрюле примерно до 50°. Жидкость не должна быть горячей, чтобы рука терпела. И сразу положите соль. Снимите ёмкость с огня.
2. Добавьте сахар. Перемешайте. Желательно, чтобы сахар растворился.
3. Понемногу сыпьте муку и тщательно размешивайте. Получается консистенция жидкой сметаны.
4. Аккуратно введите соду. Тесто будет пузыриться.
5. Теперь введите 30гр растительного масла, перемешайте и оставьте примерно на 1 час.
6. Разогрейте сковороду или блинницу. Смажьте её маслом. Налейте тесто на сыворотке и жарьте толстые блины с двух сторон до румяной корочки.

Если необходимы блины на сыворотке потолще, вмешайте немного муки в тесто.

Блины получаются умеренно сладкими, пышными и очень вкусными. Сливочным маслом смазывайте по желанию. Толстые, пушистые и нежные блины на сыворотке прекрасно подходят для приготовления блинного торта. Когда все блины будут испечены, нужно заняться начинкой. Приведённый выше рецепт подходит как для десертного торта, так и для закусочного пирога.

С курицей

Приготовление

1. Обжарить мелко порезанный репчатый лук с отварным мясом курицы. Остудить.
2. Помидоры нарезать пластинками.
3. В форму для запекания выложить один блин в качестве основы. Сверху лук и курицу.
4. Покрыть тонкими пластинами помидора и присыпать сыром. Сверху положить второй блин.
5. Собрать пирог до необходимой высоты. Верхнюю часть смазать сметаной или майонезом. Можно присыпать сыром. Запекать в духовке при температуре 190° до румяной корочки.

С мясом

Приготовление

1. Репчатый лук мелко порезать, морковь натереть на тёрке.
2. Пассеровать до готовности.
3. Смешать с обжаренным или отварным фаршем (состав на собственный вкус).
4. Добавить немного тёртого чеснока и зелень. Если начинка получилась очень густая, можно немного разбавить томатом или соком.
5. В форму для запекания выкладываем блин-основу. Сверху начинка. Потом второй блин.
6. Так собираем пирог до необходимой высоты и запекаем в духовке.
7. Верх пирога смазываем сметаной или маслом.

С рисом, яйцом и зелёным луком

Эта начинка обычно идёт в курник. Но в блинчатый пирог тоже неплохо. Такой пирог в духовке запекать не нужно. На стол подаётся в качестве закусочного.

Приготовление

1. Яйца и рис отварить до готовности.
2. Перья лука промыть водой и мелко нарезать.
3. Ингредиенты смешать. Посолить и поперчить. Если рис сухой или много яиц, можно добавить чуть майонеза или сметаны, начинка будет сочнее.
4. На блюдо выкладываем основу, затем каждый слой промазываем смесью. Собираем пирог до нужной высоты.
5. Дать настояться в холодильнике пару часов.
6. Верх смазать сметаной или майонезом.

С варёной сгущенкой

Самый простой и беспроигрышный рецепт.

Приготовление

1. Укладываем на блюдо основу, первый блин.
2. Смазываем варёной сгущёнкой, собираем до нужной высоты.
3. Вкусный и быстрый десерт готов.

С кремом

Ингредиенты

• Желтки яичные- 4 шт.
• Сливки жирные — 350 мл.
• Сахар- 150 г.
• Ванилин или ванильный сахар — 1 пакет.

Приготовление

1. Взбить желтки с сахаром до растворения последнего.
2. Добавить ванилин или ванильный сахар и перемешать.
3. Аккуратно ввести сливки. Продолжать взбивать до кремообразного состояния.
4. Форму для запекания смазать маслом и присыпать молотыми сухарями.
5. Положить блин-основу. Сверху смазать кремом. Собрать торт до нужной высоты.
6. Запечь в духовом шкафу при температуре 200° до румяной корочки.

Орехово-творожный десерт

Ингредиенты

• Творог- 600г.
• Орехи- 100г.
• Сахар- 50г.
• Сметана- 100г.

Приготовление

1. Из ингредиентов приготовить начинку.
2. Орехи измельчить и смешать с творогом, сахаром и сметаной.
3. Из 1 яйца, муки и молока замесить жидкое тесто.
4. Форму для запекания смазать маслом и посыпать сухарями.
5. Собрать блинный торт, смазывая каждый слой начинкой.
6. Затем залить сверху жидким тестом.
7. Запекать в духовке при температуре 200° до румяной корочки.

Орехи для этого десерта можно брать любые.

Десерт с ананасами

Ингредиенты

• Cметана — 250г.
• Cахар — 200г.
• Ананасы консервированные — 1 банка.

Приготовление

1. Взбить сметану с сахаром.
2. Каждый блин смазать кремом и разложить сверху порезанные консервированные ананасы.
3. Свернуть трубочкой.
4. Форму выстелить пищевой плёнкой.
5. Рядами разложить блины-трубочки, каждый промазывая сметанным кремом.
6. Поставить в холодильник для застывания не менее чем на 2 часа.

Советы

• Если блины на сыворотке плохо переворачиваются и прилипают, надо поддеть лопаткой край по всему периметру.
• Тесто ещё раз перемешайте. Сковороду смажьте маслом. Добавьте чайную ложечку масла в тесто.
• Для блинов с яблочным припёком тесто не должно быть слишком густым. Нарежьте яблоко тонкими полосками.
• Выложите на сухую сковороду, сверху залейте тестом, чтобы оно свободно растеклось.
• Припёк с мясом. Готовый, обжаренный фарш выложите на сухую сковороду и сверху залейте блинным тестом. Оно не должно быть слишком густым, а припёк (фарш) доведён до полной готовности.
• Необходимо помнить, что начинка для таких пирогов не должна быть жидкой, иначе при сборке она будет вытекать. Это придаст блюду неэстетичный вид и испортит вкусовые качества.

Больше блинчиков:

bliny123.ru

Пышные блины на сыворотке | Ом-ном-ном с Мариной М

Пышные блины на сыворотке получаются удивительно нежными и ароматными! Эти солнечные кругляшки имеют отличный вкус, перед которым многие не устоят. Такие мягкие и воздушные блины понравятся как взрослым гурманам, так и маленьким любителям вкусностей. Несмотря на присутствие в рецептуре блинов сыворотки, изделия не имеют абсолютно никакого кисловатого привкуса.

Кстати, такие блины становятся еще вкуснее на следующий день. Проверено:) Если у вас останется немного теста, ни в коем случае не выбрасывайте его! Просто оставьте на ночь в холодильнике. Оно постоит и станет даже лучше, чем прежде. Но имейте в виду то, что не стоит хранить тесто больше пары дней.

Их можно подавать к столу с чем угодно! Пышные блины имеют нейтральный вкус, благодаря чему сочетаются как с солеными, так и сладкими дополнениями. Ешьте хоть с икрой! Но больше всего мне нравится есть такие аппетитные блины со сметаной, вареньем и сгущенным молоком. Они вкусны с чаем, молоком и компотом. Да и с другими напитками, я уверена, тоже получится замечательное сочетание:)

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 300 г;
• сыворотка молочная — 700 мл;
• яйца куриные — 2 шт.;
• сахарный песок — 1 ст. л.;
• соль поваренная — 1 ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• сода пищевая — 1 ч. л.

Берем широкую и глубокую миску. Разбиваем в нее куриные яйца. Добавляем соль и сахар.

Теперь тщательно перемешиваем массу при помощи венчика. Масса при этом должна стать однородной.

Теперь подогреваем сыворотку до теплого состояния. Выливаем ее в перемешанные с солью и сахаром яйца.

Понемногу вмешиваем в жидкость пшеничную муку. В результате у нас должно получиться густоватое тесто с однородной текстурой.

Добавляем в миску растительное масло в указанном количестве.

Нагреваем блинную сковороду. Выливаем половник теста (не слишком тонко). Распределяем массу по всему дну. Ждем, когда на поверхности появится множество пузырей.

Кстати, на современных блинницах по такому рецепту получаются блины средней толщины. А вот на старинных сковородках с толстым донышком изделия выходят гораздо пышнее. В чем тут секрет, я не знаю:)

После этого аккуратно переворачиваем блин и даем ему подрумяниться с противоположной стороны.

Выкладываем получившиеся блины на плоское блюдо. Можно слегка смазать их растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

omnomnom.ru.com

Тесто (выход – 770 г):

• 500 г муки
• 180 мл воды
• 100 г растительного масла
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. соли

Начинка:

• 10 шт слив или 2 шт персиков
• 300 г винограда
• 2 шт бананов
• 2 шт груш
• 150 г сахара

Летом в начинку вместо бананов очень вкусно добавлять ягоды смородины, малины или клубники. Особенность начинки в том, чтобы все фрукты были мягкими и не продырявили тесто.

Крымские самосы с фруктами в духовке – рецепт:

1. Муку смешать с куркумой, добавить масло и растереть руками в мелкую крошку. Растворить соль в воде и влить в полученную массу. Замесить тесто.

   Замешиваем тесто

2. Оставить тесто часа на полтора-два, но лучше сделать его с вечера. Оно получается очень эластичное, не липнет к рукам и каталке, дополнительной муки не требуется. Полученное тесто разделить на 8 частей.

   Тесто для самосов

3. Скалкой из каждого куска скатать эллипс. Он должен получиться очень тонким и прочным. Разрезать эллипс пополам, свернуть конвертом, очень сильно скрепить место шва, можно край слегка смочить для качественного защипа. 

   Раскатываем и формируем конус

4. Наполнить полученный конус порезанными пополам фруктами и положить 2 ч. ложки сахара. Защипнуть свободный конец. Фруктовой начинки кладем много, но аккуратно, чтобы не проткнуть тесто, поэтому фрукты лучше брать мягкие.
   

   Наполняем начинкой

5. Предварительно разогреть духовку до 280 градусов. Выпекать самосы в духовке по 4 шт за раз в течение 6-8 минут.

   Выпекаем

Очень важно, чтобы сок, образовавшийся от сахара и фруктов, не успел закипеть внутри самоса, иначе он выльется на противень, и выпечка потеряет свои вкусовые качества.

В рецепте важны высокая температура в духовке и время выпечки. Очень вкусно есть фруктовые самосы и пить из них сок.

Смотрите также, как приготовить настоящую крымскую пахлаву!

Приятного аппетита!

Amrita автор рецепта

Рецептов: 3

vegetarianrecept.ru

Самоса (самосы) рецепт с фото

Пряная вегетарианская кухня Индии была бы неполной без хрустящих пирожков-треугольничков — компромиссной с точки зрения полезности, но такой аппетитной «уличной» еды!

Самоса (самосы) — пирожки оригинальной формы с овощной начинкой, жарятся во фритюре. Национальное блюдо индийской кухни, вегетарианское, острое. Самосы хорошо утоляют голод и являются своего рода фастфудом в Индии, продаются повсеместно на улицах и рынках, в автобусах и поездах. Пикантные, сытные и хрустящие.

Тесто для самосы замешивается пресное, иногда слоеное, а вот начинка может быть любой. Чаще всего используют картофель, бобы, морковь, горошек, стручковую фасоль, лук. Традиционно добавляют много острых специй: чили, зиру, кориандр, куркуму и др. Обжариваются индийские «пирожки-треугольники» в большом количестве масла и подаются горячими.

Ингредиенты

для теста:

• пшеничная мука 500 г
• растительное масло 4 ст. л.
• соль 1 ч. л. без верха
• холодная вода 200 мл

для начинки:

• картофель 2 шт.
• морковь 1 шт.
• горошек 3 ст. л.
• репчатый лук 1 шт.
• чеснок 1 зуб.
• перец чили 2-3 колечка
• зира 2 щеп.
• куркума 2-3 щеп.
• кориандр 2 щеп.
• петрушка 0,5 пуч.
• растительное масло 1 ст. л.
• масло для фритюра 300 мл

Общее время приготовления: 40 минут / Выход: 20-24 шт.

Приготовление

1. 

   Сначала нужно замесить тесто. Я просеиваю муку в миску, добавляю соль и рафинированное растительное масло. Растираю руками. Должна образоваться крошка.

2. 

   Размешивая ложкой, вливаю холодную воду. Быстро вымешиваю, должно получиться тугое, но эластичное тесто, как пластилин. Прикрываю его полотенцем и оставляю на 20 минут при комнатной температуре.

3. 

   Пока тесто отлеживается, занимаюсь приготовлением начинки. Очищаю картофель и морковь, нарезаю их мелким кубиком и отвариваю до готовности в кипящей подсоленной воде, откидываю на дуршлаг и остужаю. Что касается горошка, то подойдет зеленый, замороженный или консервированный. Если у вас свежий горох, то его нужно проварить 5 минут в кипятке, а затем откинуть в ледяную воду, чтобы сохранить красивый изумрудный цвет. Если у вас замороженный горошек, то его достаточно просто залить кипятком и оставить на 3 минуты, а затем слить всю жидкость. Консервированные овощи не нуждаются в дополнительной обработке, нужно просто отцедить жидкость из банки.

4. 

   Лук и нарезаю кубиком, чеснок мелко рублю ножом, у перца чили удаляю семена и мелко нарезаю. Разогреваю сковороду с маслом, пассирую лук вместе с чесноком, чили, зирой, кориандром и куркумой. Обжариваю примерно минуту, постоянно помешивая.

5. 

   Затем добавляю в сковороду картофель, морковь и горошек, вливаю 2–3 ст. л. воды, добавляю соль по вкусу и прогреваю 2-3 минуты. Добавляю мелкорубленную петрушку и остужаю.

6. 

   Пока начинка остывает, возвращаюсь к тесту. Делю его на 10-12 кусочков размером в куриное яйцо. Каждый кусочек раскатываю в лепешку толщиной примерно в 2 мм и разрезаю получившийся овал вертикально на две части.

7. 

   Соединяю срез и прижимаю, чтобы получился кулечек из теста. Наполняю его начинкой и соединяю открытые края, получается пирамидка — пирожок треугольной формы, которая является традиционной для самосы.

8. 

   Разогреваю масло для фритюра (большое количество, чтобы пирожки в нем свободно плавали). Опускаю по 2-3 пирожка в кипящий жир и обжариваю до золотистого цвета с двух сторон. Жарятся они быстро, главное хорошо прогреть масло, тогда оно не будет впитываться в пирожки, они получатся хрустящими снаружи и мягкими внутри. Выкладываю самосы на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Получается целая горка хрустящих пирожков с острой начинкой — 20-24 штуки в зависимости от размера. Подавать их лучше горячими, можно дополнить легким соусом. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Как приготовить индийские самосы: простые рецепты

Текст: Евгения Багма

Фото: TS/Fotobank.ru

Одно из самых популярных блюд ведической кухни — самосы — не могут оставить равнодушными даже самых яростных антивегетарианцев. Они легко готовятся и также легко (то есть в одно мгновение!) съедаются всеми без исключения.

Как приготовить тесто для самосов?

Самосы, в том числе и знаменитые индийские овощные самосы, — это ведические пирожки, которые жарят в большом количестве масла. Они могут быть приготовлены как с обычной начинкой (овощами, рисом, тофу и т.д.), так и со сладкой (фруктами, орехами, заварным кремом и т.д.).

Для приготовления теста для самосов понадобится 1,5л муки, 150мл растительного масла, 3ч.л. соли и 1ч.л. соды. Просейте муку в большую миску, влейте масло, разотрите муку с маслом руками, добавьте соль, соду, вымесите плотное мягкое тесто. Если необходимо, добавьте немного воды. Заверните тесто на 15 минут в полиэтиленовую пленку. Такого количества теста достаточно на 32 самоса. Разделите тесто на 2 части, возьмите одну, а вторую закройте пленкой, чтобы она не заветрилась. Разделите часть на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий овал, каждый овал разрежьте на 2 одинаковые половины. Возьмите половинку овала, сверните ее в конус, положите на стол швом вниз и надавите изнутри, чтобы шов конуса склеился. В полученный «кулечек» положите начинку для самоса, защипните верхний край смоченными в холодной воде руками. Украсьте шов «косичкой». Выложите самосы на сухую поверхность.

Самосы обжаривают в глубоком сотейники или кастрюле с толстым антипригарным дном. Масло должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало самосы. Разогрейте масло хорошо и только затем опустите в него пирожки. Обжарьте с обеих сторон и достаньте шумовкой, чтобы стекло лишнее масло.

Самосы: рецепты начинок

Самосы с рисом.

Ингредиенты: 375г риса, 150 мл растительного масла, 3,5ч.л. соли, 1ч.л. куркумы, 1 вилок белокочанной капусты, 70г томатной пасты, 400г адыгейского сыра (панира), 1 пучок укропа, 1ч.л. тмина, 2ч.л. кориандра, 2ч.л. асафетиды, ¼ч.л. перца чили, 2ч.л. черного перца.

Приготовление: нарежьте сыр кубиками, обжарьте на растительном масле, залейте подсоленной водой на ночь, откиньте на дуршлаг. Промойте рис, добавьте 40мл растительного масла, обжарьте помешивая, добавьте 700мл воды, соль, куркуму, перемешайте, варите, пока вода не впитается, а рис не станет рассыпчатым. Нашинкуйте капусту, положите в сотейник, добавьте соль, залейте 75мл воды, тушите 5 минут, добавьте томатную пасту, черный перец, воду, перемешайте, тушите еще 2 минуты. Разогрейте 40мл растительного масла, добавьте тмин, кориандр, асафетиду, перец чили, прокалите, вылейте масло в рис, добавьте капусту, мелко нарезанный укроп.

Самосы с фруктами.

Ингредиенты: 2 яблока, 1 апельсин, стакан сахара.

Приготовление: нарежьте яблоки кубиками, цедру апельсина натрите на мелкой терке, мякоть апельсина очистите и нарежьте кусочками, выложите фрукты и цедру в сотейник, засыпьте сахаром. Обжарьте на среднем огне до карамелизации фруктов, остудите.

Самосы с картофелем.

Ингредиенты: 400г картофеля, 1ст.л. топленого масла, 1 луковица, 1 болгарский перец, 100г консервированного горошка, 50г кешью, молотый перец чили, карри, соль.

Приготовление: отварите картофель в мундире, очистите, нарежьте мелкими кубиками. Сладкий перец и лук очистите, тонко нарежьте, немного обжарьте, перемешайте с картофелем, добавьте зеленый горошек, орешки, специи, соль, перемешайте.

Самосы с заварным кремом.

Ингредиенты: 25г сливочного масла, 150г сахара, 500мл молока, 3ст.л. муки.

Приготовление: растопите масло в сотейнике, добавьте сахар, когда сахар потемнеет, влейте в него молоко, перемешивайте до полного растворения карамели. Разведите в небольшом количестве воды 3ст.л. муки, влейте раствор в сотейник с молоком, перемешайте до однородности.

Самосы лучше всего подавать горячими, но и холодными они сохраняют свои замечательные вкусовые качества. К несладким самосам можно подать соус — например, томатный. Сладкие — посыпать перед подачей на стол сахарной пудрой.

www.woman.ru

Пирожки с яблоками или крымские самосы с фруктами

Это вкуснее обычных пирожков! Сегодня рецепт Крымской самосы с фруктами. Тесто без дрожжей и разрыхлителей, тонкое, пузырчатое и хрустящее (пока свежее, но и потом очень вкусное), готовится за считанные минуты. Начинка из сочных яблок, хотя можно использовать другие фрукты или ягоды, даже картофель или фарш – на ваш вкус. Самосы получаются очень вкусные, стоит попробовать один, как захочется съесть еще парочку! Такие пирожки можно не только жарить в масле, но и запекать в духовке. Попробуйте – это всегда вкусно! Как сделать вкусные пирожки с яблоками или крымские самосы? Просто! Смотрите пошаговый рецепт с фото и короткое видео, следуйте рецепту и у вас тоже все получится. Удачного приготовления!

Ингредиенты (20 штук):

• мука пшеничная – 300 грамм;

• вода комнатной температуры – 130 миллилитров;

• соль – 0,5 чайной ложки;

• растительное масло без запаха – 50 миллилитров;

• яблоки – 200-250 грамм;

• ванильный сахар – 1 чайная ложка;

• корица молотая (по желанию) – 1 чайная ложка;

• сахар – 50 грамм;

• сок лимона – по желанию;

• растительное масло – для жарки.

Видео рецепт с наглядным процессом приготовления самосы с фруктами:

Крымские самосы или пирожки с яблоками. Пошаговый рецепт

1. По традиции начинаем приготовления с теста, готовится оно очень просто и быстро. Муку просеиваем, добавляем соль и слегка перемешиваем. Вливаем растительное масло, растираем руками в крошку.

2. Добавляем воду, ее нужно столько, чтобы собрать тесто. У меня ушло 130 миллилитров, замешиваем тесто. Оставляем при комнатной температуре на 2 минут, пока готовим начинку.

3. Яблоки нарезаем кубиками, при желании снимаем кожицу. Можно использовать любую начинку – будет все равно вкусно. Нарезали немного и добавляем к яблокам немного лимонного сока (можно обойтись без). Смешиваем с корицей и ванильным сахаром, обычный сахар не добавляем сразу, так как начинка раньше времени пустит сок. Готово!

4. Тесто обминаем, делим на 10 кусочков. Обминаем каждый, делая шарик (удобно будет раскатывать).

5. Раскатываем кусочки теста в круг, толщиной около 2-3 мм и делим на 2 равные половины.

6. Складываем внахлест, образуя кулечек. Кладем немного яблок, затем половину чайной ложки сахара и снова немного яблок.

7. Защипываем тщательно швы (это важно, иначе сок будет вытекать, и тесто покроется карамелизированным сахаром). Заплетаем для красоты косичкой.

8. Как только слепили немного пирожков — сразу обжариваем в разогретом масле. Если оставить надолго, то сахар внутри успеет растаять и сок может вытекать при жарке.

9. Обжариваем до золотистого цвета, периодически переворачивая. Нагрев сильный – пузыри мелкие, нагрев слабый – пузыри крупные. Складываем готовые самосы на бумажные полотенца и даем стечь лишнему маслу.

10. Очень хрустящее тесто и сочная начинка из яблок – так вкусно, что пальчики оближешь. Когда самосы остывают, тесто уже не хрустит, но не теряет своего вкуса. Готовьте с удовольствием!

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте другие рецепты  тортов, вкусных салатов, разных лепешек, и другой выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

edanalyuboivkus.ru

Улётный рецепт. Индийские пирожки самоса — как не заскучать за столом :: СамолётЪ

Фото: tr.wikipedia.org

В августе, когда на мангале уже приготовлены все варианты шашлыка, люля и колбасок, когда в коптильне уже побывали курица, рыба и бекон, когда все виды овощей уже запечены, а разнообразные хлебцы поджарены на решётке, прямо не знаешь, чем ещё удивить гостей и семью.

Тогда можно вспомнить об экзотической кухне. И в первых рядах здесь стоят индийские пирожки самоса — вкуснейшее, с овощной начинкой, такой острой, что их будут с удовольствием есть мужчины, не обращая внимание на отсутствие мяса.

Я узнала об этих пирожках от своей подруги, которая, после отпуска, проведенного в Индии, приготовила их «на привальную» для девочек. Мы слушали восторженный отчет и рассматривали фото, где Ира, сидя за столиком в маленькой стритфудной забегаловке с названием Chaat, что в переводе означает «Закусочная», тянет ко рту треугольный (всего-то пару раз откусить) Samosa. Тогда мы остались в восторге от её индийского угощения. Подробно записали рецепт.

Блюдо это, простое и быстрое, не смотря на описание, в приготовлении, готовить рекомендую сразу в большом количестве, потому что идут они в рот «на ура».

Вся прелесть таких пирожков в тонком хрустящем тесте. А начинка может быть любой. Традиционно она овощная, пирожки с мясом или со сладкой (фруктовой) фруктовой начинкой тоже готовят, но значительно реже.

Первым делом надо замесить тесто. И здесь кроется главный секрет — масло «гхи». В индийской кухне его используют очень часто. Для нас это вполне знакомый продукт. Гхи (или ги) на санскрите означает очищенное топленое коровье масло. Согласно учению аюрведы, в Индии такое масло считается жидким золотом. В отличие от обычного «вологодского», гхи не имеет лактозы, белков и примесей, которые начинают гореть при температуре 120 градусов и выделять опасный канцероген. Гхи можно нагревать до 190 градусов, оно абсолютно безвредно. Если не сказать больше ─ оно еще и полезно! Поскольку обладает удивительными целебными свойствами: улучшает память, зрение, пищеварение, способствует стимуляции процессов всасывания и усвоения пищи, обладает омолаживающим действием, способствует регенерации клеток и усиливает обмен веществ, а также содержит витамины Е и А, и полезные минеральные вещества. А еще его можно хранить очень долго, чуть ли не веками! В Индии многие семьи хранят масло чуть ли не до 100 лет! Считается, что чем старше масло гхи, тем оно полезнее, и превращается в лекарство от всех недугов. Сосуды с маслом передают из поколения в поколение как величайшую семейную реликвию или чудодейственный эликсир.

Индийцы в провинции готовят гхи сами — это достаточно трудоемкий, не быстрый процесс. Я же хожу в магазин и покупаю топленое масло там.

И должна сказать, разница вкусов значительно ощутима. Тесто получается настолько нежным, хрустящим, с лёгким ореховым ароматом топлёного масла, что эти малыши-пирожки просто тают во рту в буквальном смысле слова!

Итак, берём 200 граммов масла Гхи, греем его в кастрюльке. Добавляем 600 мл коровьего молока. Полученную смесь медленно вливаем в полкило тщательно просеянной (обязательно!) муки. Аккуратно перемешиваем и минут пять мнём, пока тесто не станет однородным и эластичным. Затем накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.

Теперь приступаем к начинке. Классический вариант — овощи: капуста, морковь, лук и картофель. Всё нарезаем примерно одинаковыми кубиками, морковь трём на крупной тёрке.

В сковороду нужно налить и разогреть пару столовых ложек растительного масла и добавить в него примерно по 0,5 чайной ложки пажитника (шамбалы), кориандра, гвоздики, корицы, карри, кинзы, и порезанный зубчик чеснока и половинку стручка перца чили (без семечек!) или молотого красного перца. Обжариваем смесь приправ буквально одну минуту, это нужно, чтобы маслу передался весь вкус и аромат пряностей. Если нет какой-то из приправ, не беда — берите то, что есть под рукой. Затем кладём нарезанный мелко лук и жарим всё ещё 2–3 минуты.

Выкладываем к обжаренному луку и приправам картофель, обжариваем, постоянно помешивая минуты 4–5. Добавляем морковь и капусту и ещё 4–5 минут жарим на небольшом огне, опять помешивая, чтобы ничего не пригорело. Можно влить чуть-чуть воды и слегка потушить где-то около пяти минут. Поперчить, посолить, перемешать. Добавить консервированный зелёный горошек. Ещё раз перемешать. Всё, начинка готова отправиться в пирожки. Только её надо остудить.

Холодное тесто кладём на стол, делим на порции. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку диаметром по 20 см, не больше. Тесто жирное, маслянистое, поэтому всё надо делать очень энергично, чтобы оно не таяло. Разрезаем каждый круг пополам. На полукруг кладём начинку, сворачиваем и защипываем так, чтобы получались треугольники.

Теперь самосы надо просто быстро обжарить на сковородке. Для этого наливаeм в глубoкую скoвoрoдку или фритюрницу масло, хoрoшeнькo eгo накаляeм и oбжариваeм самoсы дo румянoсти. Масла должно быть много. Так гoтoвыe пирoжки выхoдят хрустящими снаружи и нeжными внутри. Жарятся oни быстрo. Едятся еще быстрее. Со сметанкой, с кетчупом, чесночным соусом, тар-таром, кто как любит…

Только представьте — в жаркий полдень горячие, шкворчащие со сковородки самоса с пряной и острой начинкой, и холодные, со слезой на боках, кружки с пенным напитком. Это какая-то песня. Гимн лету и отдыху. Блаженство. Почти нирвана.

Елена Прекрасная
СамолётЪ

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

samolet.media

Рецепты самосов. Индийские пирожки. Фруктовая начинка :: SYL.ru

Самосы – блюдо, которое принадлежит индийской кухне. Трудно поверить, но эта горячая закуска упоминалась ещё в Ведах. На сегодняшний день блюдо имеет множество аналогов, которые ничем не отличаются по вкусовым и внешним качествам от традиционного. Их готовят с фруктами или мясом, творогом или овощами, а подают с различными соусами или посыпают сахарной пудрой.

Стоит отметить, что традиционно самосы считаются вегетарианским блюдом. Но это не значит, что всем следует придерживаться данного стереотипа. Любая хозяюшка может приготовить такое блюдо согласно своим вкусовым предпочтениям. А мы в этом обязательно поможем. Итак, в нашей статье мы обсудим рецепты самосов.

Тесто

Способов приготовления этих хрустящих и неимоверно вкусных пирожков превеликое множество. Но какие бы рецепты самосов мы ни выбирали, для начала следует заняться замешиванием теста. Итак, для него нам понадобятся такие продукты:

• мука высочайшего сорта, просеянная – 1,5 кг;
• масло подсолнечное – 150 мл;
• сода и соль – по 1 ч. л.

Замешиваем тесто

Берём муку и тщательно её просеиваем в большую миску. В сделанное углубление аккуратно вливаем растительное масло. Растираем муку вместе с маслом, добавляем соль и соду. Вымешиваем мягкое и плотное тесто. При необходимости добавляем немного тёплой воды.

После того как тесто замешано, заматываем его в пищевую плёнку на 15-20 минут. По истечении указанного времени делим его на 2 равных части. Одну половину кладём на стол, вторую же заворачиваем в плёнку (чтобы оно не заветрелось). Делим тесто на 8 равных частей. Из каждой с помощью скалки формируем тонкий овал и делим его на 2 части. Берём одну половинку и сворачиваем её в конус. Образовавшийся шов прижимаем изнутри к поверхности стола, чтобы тесто хорошо скрепилось.

Самосы с капустой

Итак, с тестом мы разобрались, теперь настаёт очередь начинки. Как уже упоминалось ранее, самосы являются вегетарианским блюдом, то есть готовятся только из овощей и фруктов. Следует отметить, что изюминкой этого кушанья считается добавление множества пряностей и приправ. Далее мы рассмотрим, как готовится начинка для пирожков из острой капусты. Для этого нам необходимы:

• капуста белокочанная среднего размера;
• кориандр и асафетида – по 0, 5 ч. л.;
• перец чили молотый;
• соль;
• масло подсолнечное для жарки.

Готовим в соответствии с рецептом

С капусты снимаем верхние листья, моем её под проточной водой и мелко шинкуем. Помещаем в миску и хорошенько сжимаем руками (для размягчения). Берём сковороду и ставим её на плиту, наливаем растительное масло, добавляем кориандр, асафетиду и обжариваем на среднем огне в течение нескольких минут, не забывая постоянно помешивать. Затем закладываем капусту, солим, перемешиваем и готовим на том же огне 10-15 минут.

Самосы с рисом

Попробуйте приготовить самосы с такой начинкой, и вы убедитесь, что это очень вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое придётся по вкусу всем без исключения.

Что нам нужно, чтобы приготовить пирожки (самосы)? Это:

• рис – 400 г;
• капуста белокочанная небольших размеров – 1 вилок;
• адыгейский сыр – 400 г;
• помидор спелый – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• соль – 3,5 ч. л.;
• тмин, куркума – по 1 ч. л.;
• асафетида, кориандр, чёрный молотый перец – по 2 ч. л.;
• перец молотый чили – ¼ ч. л.;
• укроп – 1 пучок.

Готовим по рецепту

В большинстве своём рецепты самосов предполагают предварительную подготовку продуктов. В данном случае она понадобится адыгейскому сыру. Его следует порезать небольшими кубиками, залить подсоленной водой и поставить в холодильник на ночь.

Утром откинем его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Указанное количество риса промываем и добавляем к нему 45 мл подсолнечного масла. Выкладываем смесь на раскалённую сковороду и обжариваем в течение нескольких минут. Не забываем постоянно помешивать. Затем к рису добавляем 700 мл горячей воды, соль и куркуму. Оставляем готовить на небольшом огне до тех пор, пока вода полностью не испарится, а крупа не станет рассыпчатой.

С капусты срываем верхние листы, промываем её, мелко шинкуем и кладём в сотейник. Подсаливаем, перчим, заливаем 75 мл горячей воды и оставляем тушиться на 5 минут.

Помидор очищаем и измельчаем в блендере. Смесь вводим в сковороду, подсаливаем, перчим, бросаем лаврушку, накрываем крышкой и тушим на малом огне в течение 7 минут. Если такая процедура по каким-то причинам невозможна, можно использовать обычную томатную пасту. Итак, добавляем готовую смесь в сотейник с капустой, туда же вводим немного воды и тушим ещё 2 минуты.

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло, добавляем кориандр, тмин, асафетиду и перец чили. Обжариваем в течение нескольких секунд. Выливаем масло в рис, добавляем капусту, измельчённый укроп и хорошенько перемешиваем.

Самосы с фруктами

Это блюдо очень вкусное, а главное, оно придётся по вкусу даже самым маленьким привередам, которые больше всего на свете любят сладкую выпечку с фруктами. Что нам нужно для приготовления сладких самосов? Это:

• яблоки 2-3 шт.;
• груши – 2-3 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• апельсин – 1 шт.;
• корица – щепотка.

Начинаем приготовление

Груши и яблоки промываем под проточной водой, очищаем от кожуры и удаляем косточки. Нарезаем фрукты мелкими кубиками. Кожуру апельсина трём на мелкой тёрке. Затем ставим на плиту сотейник, кладём фрукты, цедру, посыпаем сахаром и корицей. Перемешиваем. При желании в сотейник можно добавить немного сухого имбиря или ванилин. Готовим на малом огне до тех пор, пока фрукты не закарамелизируются. Остужаем.

Самосы с мясом

Пирожки с мясом, или самосы крымские, готовятся довольно быстро. Единственное, что нужно — это предварительно заготовить пряности. Без них блюдо не получится. Итак, понадобятся следующие продукты:

• говяжий фарш – 400 г;
• средняя луковица;
• перец чили – 1 шт.;
• масло топлёное – 3-4 ст. л.;
• сушёные абрикосы – 70 г;
• небольшой кусочек имбиря;
• паприка, кориандр, гарам масала – 1 ст. л.;
• соль, сахар, молотый перец чили – по щепотке;
• тмин – ½ ст. л.;

Приступаем к приготовлению

Рецепты самосов, как видно, совсем простые. Главное — чётко следовать рекомендациям. Итак, лук и перец чили мелко рубим. Имбирь очищаем от кожуры и натираем на тёрке. Сухие абрикосы мелко рубим.

На сковороду с маслом выкладываем чили, имбирь и лук. Обжариваем в течение нескольких минут, затем выкладываем фарш. Готовим до приобретения рыхлости. Как только это произойдёт, добавим тмин, абрикосы, паприку, молотый перец чили, кориандр и тушим на медленном огне. В конце подсаливаем, сахарим и добавляем гарам масала. Остужаем. Теперь можно формировать наши самосы крымские.

Самосы с картофелем по-индийски

Что нам нужно для приготовления пирожков? Это:

• картофель – 500 г;
• масло топлёное – 1, 5 ст. л.;
• одна небольшая луковица;
• перец сладкий – 1 шт.;
• горошек (можно консервированный) – 150 г;
• перец чили молотый, соль, карри, кешью.

Готовим по рецепту

Отвариваем картофель, режем его на мелкие кубики. Лук и перец очищаем и мелко нарезаем. Обжариваем в сковороде с подсолнечным маслом. Перемешиваем с картофелем, добавляем горошек, кешью, пряности, соль. Тщательно перемешиваем. Теперь можно формировать наши самосы индийские.

Жарка самосов

Наконец, мы подошли к самому ответственному и завершительному моменту – жарке. Итак, готовить самосы следует в глубокой сковороде или сотейнике с толстым антипригарным дном. Растительное масло следует раскалить. Масла должно быть столько, чтобы оно могло полностью покрыть самосы. Обжаривать необходимо с двух сторон до приобретения аппетитной корочки. Доставать пирожки нужно с помощью шумовки, чтобы масло полностью стекло. Приятного вам аппетита!

www.syl.ru

Любимые рецепты Лали Чочия: самоса — Seasons Life!

Каждую неделю Лали Чочия делится любимыми рецептами. Мы уже учились готовить сациви и тахину, а сегодня печем самосу.

Впервые я их увидела на базаре в индийском Тируваннамалае. И сразу же захотела попробовать, но моя бывалая подруга Саския не рекомендовала мне есть уличную еду. Когда через две недели Саския уехала домой в Париж, началось мое настоящее путешествие по Индии — первое длинное путешествие в моей жизни, которое продлилось целый месяц. Для меня, человека, привыкшего ходить на работу пять дней в неделю и отдыхать максимум по десять дней два раза в год, или, если повезет, смотаться быстренько в Европу или в Грузию на длинный уикенд, это казалось невозможно долго.

Но так случилось, что в конце декабря меня уволили с работы, я не прошла испытательный срок в редакции журнала Vogue и оказалась свободной настолько, насколько могла себе позволить.

Тогда я попробовала многое, включая самосу — хрустящий вегетарианский пирожок в форме пирамидки. Пресное тесто с сочной начинкой из картошки с зеленым горошком и арахисом, щедро сдобренной черным перцем. Купить его можно в дешевых и дорогих (это громко сказано) кафе и ресторанах по всей Индии.

А пришла она в Индию из Средней Азии приблизительно в 13-14 веке с мусульманской культурой, мечетями, исламом и, конечно, мясной начинкой.

Потом я не вспоминала индийскую кухню до моей следующей длинной поездки ровно через год — на этот раз в Дахаб.

А там, в самом центре дахабской набережной, кафе с многозначительным названием Нирвана, где индийский повар Ширу готовит такую же самосу, как в Индии, только чуть побольше размером.

Пару лет назад (я уже жила в Дахабе) меня пригласили быть поваром на день рождения. В этот день, кроме всего прочего, я впервые решила приготовить самосы, но немного усовершенствовать их, адаптировать, так сказать. Первое, что я решила изменить — это испечь пирожки вместо того, чтобы жарить их во фритюре. Это быстрей, в доме приятней пахнет и не жирно, а, значит, полезно. Второе — поменять картофельную начинку на чечевичную и добавить побольше специй, придав более индийский вкус. И вот теперь делюсь с вами своим рецептом индийско-дахабских пирожков самоса.

Самоса

Для теста: • 1 стакан цельнозерновой муки • по 1/2 чайной ложки соли, черного перца, кумина • 2 столовые ложки сливочного масла (или оливкового, если вы веган) • 7-9 столовых ложек теплой воды.

Для начинки: • 1 чашка чечевицы (половина красной, половина коричневой) • 1 небольшая луковица • специи: по ½ чайной ложки пажитника, черного и красного перца, кумина, кориандра, имбиря, куркумы • ¼ чайной ложки красного перца • на кончике ножа мускат и корица • 3-5 столовых ложек масла ги или оливкового масла • полтора стакана воды для варки чечевицы.

Также вам понадобятся: • яйцо или ложка кефира • столовая ложка кунжутных семечек

1. Смешать два вида чечевицы (я использую красную и коричневую, а вы можете взять ту, которая есть у вас), хорошо промыть водой и залить 1,5-2 чашками воды и варить на медленном огне до готовности. Она не должна быть слишком сухой или жидкой, так что следите за количеством воды и добавляйте воду по необходимости.

2. В маленькой чашке перемешать все специи и высыпать их в сковородку с растопленным на медленном огне маслом ги. Тут важно, чтобы специи «раскрылись» — вы почувствуете густой аромат. Следите, чтобы не пригорело. Бросаем к специям мелко нашинкованный лук и, помешивая, доводим до готовности на медленном огне.

3. Когда чечевица сварилась, переложите в нее лук, посолите по вкусу и перемешайте. Дайте остыть под крышкой. Теперь, пока начинка остывает, можно сделать тесто.

В любой выпечке я использую муку из цельного зерна, она полезнее белой, в ней меньше клейковины и больше отрубей и с ней приятнее иметь дело. Попробуйте и сами все почувствуете.

4. Муку просеять, высыпать в миску и туда же высыпать специи и соль, то есть, соединить все сухие ингредиенты. Размешать, добавить масло, растереть руками так, чтобы получились мелкие масляные крошки. Постепенно добавляйте теплую воду, параллельно замешивая тесто. Тесто не должно быть слишком мягким. Отставьте в сторонку «отдыхать» (накройте крышкой или положите в пакет и уберите в темное место) на 30-45 минут.

4. На первый взгляд самосу трудно слепить, но стоит раз разобраться в схеме и сразу все получается. Готовое тесто я обычно делю на четыре шарика, из них получается восемь больших пирожков. Можно сделать и поменьше — все зависит от вашего аппетита. Не оставляйте тесто открытым, шарики держите в миске накрытой крышкой или тарелкой и доставайте по одному.

1. Каждый кружочек раскатывается в тонкий слой и режется пополам — получаются два полукруга. 2. По линии среза на правом полукруге проведите мокрым пальцем (в этом месте тесто станет липким). 3. Соедините с сухим полукругом (который остался слева) как кулечек, чтобы получится конус. 4. Наполните начинкой так, чтобы осталась возможность слепить два края, верхний и нижний. 5. Проткните самосу вилкой.

Лепите и укладывайте ваши самосы на противень. Когда все слепили, смажьте каждую желтком (если вы вегетарианец, замените яйца на кефир), посыпьте кунжутными семечками и проткните вилкой так, чтобы не вытекла начинка. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов. Не спешите доставать, дайте пропечься и подсохнуть, тогда пирожки будут хрустеть. На выпекание должно уйти около получаса, проверьте — если бока румяные, значит, готово.

Если у меня остается начинка, я ее с удовольствием съедаю, но бывает, что остается немного теста. На этот случай у меня есть вариант сладкой начинки — банан с финиками (на одну самосу треть банана, нарезанного на кусочки, и 1-2 финика без косточки).

Самоса (как и любой другой пирожок) вкусна с салатом или супом. Индусы подают ее как закуску — две штучки на порцию с йогуртовым соусом раита — огурец и морковка тертые на крупной терке и залитые йогуртом плюс немного соли и сахара. А я люблю ее с чаем масала.

Чай масала

• готовая смесь специй • молоко • вода • чай и сахар

Насыпьте в кастрюлю чай, сколько у вас ушло бы на две чашки, масалу на кончике ножа, сахар по вкусу (от 4х до 6ти ложек) и залейте чашкой холодной воды. Доведите почти до кипения. Добавьте чашку молока и выключите сразу, как только начнет кипеть. Перелейте в чашки через ситечко и можно подавать.

Получилась очень дачная история — камин, самоса, любимый чай, любимая подруга, в доме вкусно пахнет, тепло, а за окном снег… Шанти-шанти.

Лали Чочия родилась в Сухуми и провела там детство, училась в школе, в институте. Потом ее семья переехала в Москву. В Москве началась новая жизнь. Лали работала стилистом и фешн-редактором в журналах Marie Claire, Glamour. Была директором отдела моды Cosmopolitan. И, конечно, всегда любила готовить. Сначала для друзей в Москве, потом для друзей в Дахабе (куда уехала жить в 2008 году). Лали придумывала меню кафе «Хачапури», год назад открыла с подругой кафе в Дахабе. Она любит море, горы, семью, друзей, йогу, путешествия, домашний хлеб, свое сухумское детство и встречать рассвет на берегу моря.

Смотрите другие статьи из колонки любимых рецептов Лали Чочия:

• Сухумское печенье «сигаретки» и мамин яблочный пирог
• Тахина
• Масло гхи и сыр панир
• Суп-культура
• Домашний хлеб без дрожжей
• Сациви
• Хачапури, пхали и салат

seasons-project.ru

Чтобы сохранить все полезные микроэлементы брокколи, важно правильно её приготовить. Соцветия добавляют в сыром виде в салаты или готовят на пару. Можно и бланшировать брокколи в подсоленной воде, но тепловая обработка должна быть минимальной. Эту разновидность капусты рекомендуют употреблять больным людям для быстрого выздоровления. Часто брокколи добавляют в детское питание. Оладьи из брокколи разнообразят обычное меню и принесут пользу здоровью.

Диетические оладьи из брокколи

Эта капуста относится к продуктам с отрицательной калорийностью – организм тратит больше калорий на переваривание, чем в ней содержится.

Состав:

• брокколи – 350 гр.;
• чеснок – 1 зубчик;
• мука – 30 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Капусту помойте, разберите на соцветия и опустите в кипящую воду на несколько минут.
2. Чуть остывшую брокколи разделите на маленькие кусочки и смешайте в миске с яйцом и мукой.
3. Посолите, поперчите и выдавите в массу зубчик чеснока при помощи специального пресса.
4. Хорошо перемешайте и разомните ложкой, чтобы масса стала более однородной.
5. Разогрейте сковородку с растительным маслом без запаха и ложкой выкладывайте тесто.
6. Обжарьте с обеих сторон на среднем огне и переложите на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Подавайте с соусом из сметаны или более диетического йогурта, добавив лимонный сок и чеснок.

Оладьи из брокколи и цветной капусты

Очень нежные и сочные оладушки можно приготовить по этому рецепту буквально за полчаса.

Состав:

• брокколи – 150 гр.;
• цветная капуста – 250 гр.;
• мука – 80 гр.;
• яйцо – 2 шт.;
• сливки – 120 мл.;
• сода – 1 ч.л.;
• масло;
• соль, сахар.

Приготовление:

1. Капусту разберите на соцветия, помойте и измельчите при помощи мясорубки с самой крупной насадкой.
2. Добавьте в миску все остальные компоненты и перемешайте.
3. Масса должна по консистенции напоминать густую сметану.
4. Разогрейте сковородку с маслом и наливайте ложкой оладушки.
5. Обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
6. Подавайте со сметаной или как гарнир к мясу или курице на обед или ужин.

Перед подачей можно приготовить сливочный соус с чесноком и зеленью.

Оладьи из брокколи с сыром

Пикантный вкус этому блюду придаст Пармезан и легкий запах чеснока.

Состав:

• брокколи – 350 гр.;
• сыр – 80 гр.;
• чеснок – 1 зубчик;
• мука – 50 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• сливки – 50 мл.;
• масло;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Помойте брокколи, разделите на соцветия и опустите на несколько минут в кипяток.
2. Достаньте шумовкой, дайте немного остыть и измельчите при помощи блендера.
3. В отдельной посуде смешайте сливки, яйцо и муку, выдавите зубчик чеснока.
4. Добавьте ложку оливкового масла и Пармезан, натертый на терке. Посолите и поперчите.
5. Добавьте пюре из брокколи и замесите однородное тесто.
6. Разогрейте сковородку с растительным маслом и поджарьте небольшие оладьи до румяной корочки.
7. Выкладывайте на салфетку или сито, чтобы стекли излишки масла.

Подавайте готовые оладьи с соусом тартар или со сметаной.

Оладьи из брокколи без муки

Обычную пшеничную муку можно заменить на цельнозерновую или овсяную.

Состав:

• брокколи – 500 гр.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука цельнозерновая – 60 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Разморозьте упаковку брокколи.
2. Слейте лишнюю жидкость и измельчите блендером.
3. Лук и морковку нужно почистить и натереть на терке.
4. Добавьте в миску яйцо, муку или измельченные овсяные хлопья.
5. Посолите, добавьте перец или специи по вкусу.
6. Разогрейте сковородку с маслом и выкладывайте ложкой массу, стараясь придать оладьям округлую форму.
7. Обжарьте на среднем огне с обеих сторон, выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Подавайте диетические оладьи с чесночным соусом или со сметаной.

Оладьи из брокколи с лососем

Необычные и вкусные оладьи послужат полноценным блюдом на ужин.

Состав:

• брокколи – 300 гр.;
• лук – 1/2 шт.;
• лосось – 1 банка;
• мука – 50 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр – 50 гр.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Полностью размороженные соцветия брокколи измельчите ножом, чтобы мелкие кусочки чувствовались.
2. Откройте банку консервированной рыбы, удалите косточки и кожицу. Покрошите мелкими кусочками в миску.
3. Натрите на терке любой твердый сыр.
4. Луковицу почистите, отрежьте половинку или используйте целую маленькую луковку.
5. Натрите на мелкой терке или измельчите блендером.
6. Добавьте яйцо, муку, соль и перец, и тщательно перемешайте.
7. Разогрейте растительное масло на сковородке, при помощи ложки сформируйте аккуратные оладушки и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
8. Выложите на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Подавайте горячие оладьи со сметаной или соусом тартар.

Оладьи из брокколи и картошки

От таких нежных и вкусных оладий с хрустящей корочкой не откажутся даже дети, которые не любят полезные овощи.

Состав:

• брокколи – 200 гр.;
• чеснок – 1 зубчик;
• картофель – 1 кг.;
• молоко – 120 мл.;
• сметана – 50 гр.;
• яйцо – 2 шт.;
• сыр – 80 гр.;
• панировочные сухари;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Картошку почистите и отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Слейте воду и потолките с подогретым молоком, добавьте сметану и кусочек сливочного масла.
3. Брокколи нужно разморозить, и измельчить при помощи блендера, или мелко нарезать ножом.
4. Смешайте картофельное пюре с брокколи, добавьте яйца, натертый сыр и немного сухарей.
5. Выдавите в миску зубчик чеснока при помощи специального пресса.
6. Хорошо перемешайте и добавьте специи.
7. Сформируйте небольшие оладьи, обваляйте каждый в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
8. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Подавать можно со сметаной или чесночным соусом. Интересным дополнением может послужить яйцо пашот.

Оладьи из брокколи можно приготовить на завтрак или полдник для детей, а можно подать на гарнир к мясным блюдам вместо надоевших всем стандартных гарниров. В любом случае употребление полезного овоща пойдет на пользу вам и вашим близким. Приятного аппетита!

pipla.ru

Оладьи из брокколи — рецепт с фото пошагово

09 декабря 2019 0 58 1

Порций:

3 человека

Калорийность на 100 гр.:

127 ККал

Время приготовления:

20 мин.

Сложность:

Простой

Даже если вы никогда не готовили оладьи из брокколи, самое время их попробовать. Готовятся они довольно просто, из доступных ингредиентов. Они отлично подойдут к завтраку или на перекус. Подавать оладушки к столу нужно в горячем виде со сметаной.

Ингредиенты

Яйца куриные

2 шт.

Мука пшеничная

50 г

Лук репчатый

70 г

Сыр твердый

60 г

Перец черный молотый

по вкусу

Масло растительное

20 г

Шаг 1 из 11

Подготовить все продукты из предложенного списка. Для приготовления подойдет не только свежая, но и замороженная капуста. Сыр выбирайте любой на ваш вкус, главное, чтобы он плавился. Количество чеснока и лука можно регулировать.

Шаг 2 из 11

Сначала нужно подготовить капусту: промыть её и обрезать все соцветия.

Шаг 3 из 11

Вскипятить воду в сотейнике. Подсолить. В кипящую жидкость опустить свежую или замороженную капусту. Дать закипеть и проварить 1-2 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы приостановить термический процесс. Встряхнуть несколько раз от лишней влаги.

Шаг 4 из 11

Отваренные соцветия пересыпать в глубокую посуду. Очистить лук и чеснок. Лук нарезать небольшими кусочками. Добавить овощи к капусте.

Шаг 5 из 11

Содержимое миски измельчить погружным блендером. Эту процедуру можно проделать в кухонном комбайне или на мясорубке.

Шаг 6 из 11

Вбить яйца. Хорошо перемешать.

Шаг 7 из 11

Всыпать просеянную муку. Ввести её в капустное тесто.

Шаг 8 из 11

Сыр твердых сортов натереть на большой терке. Сырную стружку добавить в тесто. Всыпать по вкусу измельченный перец и соль. По желанию можно добавить и другие пряности. Перемешать. Капустное тесто готово.

Шаг 9 из 11

Сковороду смазать маслом без запаха. Отправить на сильный огонь и хорошо разогреть. Взять столовую ложку, зачерпнуть порцию теста и выложить в сковороду. Распределить в тонкую лепешку. Обжарить на умеренном огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, обжаривать оладьи из брокколи можно без масла.

Шаг 10 из 11

Блюдо готово. Если оладушки обжаривались в большом количестве масла, то после жарки нужно выложить их на салфетки, чтобы удалить остатки жира.

Шаг 11 из 11

Приятного аппетита!

1 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

vilkin.pro

Оладьи из брокколи / Оладьи / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления оладий из брокколи

1. Брокколи свежие или замороженные 500 грамм
2. Молоко (любой жирности) пол стакана (примерно 100 милилитров)
3. Яйца куриные 2штуки
4. Чеснок 3–4 зубчика
5. Мука пшеничная 6–7 столовых ложек
6. Соль по вкусу
7. Перец черный молотый по вкусу
8. Масло растительное пол стакана (примерно 100 миллилитров)
9. Сметана по желанию

• Основные ингредиенты

  Капуста, Мука

• Порционность

  3 порции

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, Нож, Глубокая кастрюля, Сковорода, Плита, Дуршлаг, Глубокая миска, Чесночница, Блендер или толкушка для пюре, Тарелка, Вилка, Ложка, Холодильник

Приготовление оладий из брокколи:

Шаг 1: подготавливаем брокколи к варке.

Шаг 2: варим брокколи.

Шаг 3: измельчаем брокколи.

Шаг 4: первые шаги приготовления смеси для оладий из брокколи.

Шаг 5: окончание приготовления смеси для оладий из брокколи.

Шаг 6: улучшаем вкусовые качества оладий из брокколи.

Шаг 7: подготавливаем смесь для оладий из брокколи к жарке.

Шаг 8: жарка оладий из брокколи.

Шаг 9: подаем оладьи из брокколи.

Советы к рецепту:

– – Чтобы оладьи были одинаковые по размеру, выкладывайте на горячую сковороду овощную смесь с расчетом: одна столовая ложка на одну штучку.

– – Оладьи можно сделать еще пышнее, если добавить упаковку разрыхлителя или соды на кончике ножа. Но это уже по желанию.

– – Если у вас нет чесночницы, вы можете вместо нее использовать мелкую терку.

– – По желанию в овощную смесь можно добавлять разные овощи. Это повысит калорийность и увеличит процент витаминов.

www.tvcook.ru

Оладьи из брокколи, рецепт с фото

Ингредиенты:

— брокколи – 400 гр.,
— мука – 4 ст.л.,
— яйца куриные – 1 шт.,
— молоко или кефир – 3-4 ст.л.,
— соль, перец – по вкусу,
— разрыхлитель – 1 ч.л.,
— масло растительное – для жарки оладий.

Когда брокколи будет готово, переложить его в чашу блендера, на высоких оборотах измельчить до однородности.

Вбить в чашу блендера одно крупное куриное яйцо.

Добавить следом в чашу немного молока или кефира. Очень удобно использовать блендер для приготовления, не нужно пачкать много посуды, да и тесто для оладий готово в два счета.

Осталось добавить пшеничную муку и порцию разрыхлителя. Соль, перец и другие специи добавить по вкусу. Кстати, если есть желание, можно добавить сюда же шпинат, свежую ароматную зелень.

В последний раз взбить все ингредиенты до однородного состояния.

В сковороде прогреть растительное масло, выкладывать тесто ложкой.

Жарить оладьи с обеих сторон до готовности. Готовые оладьи подавать к столу, они вкусные в горячем и холодном виде. Еще я подготовила для вас рецепт с фото оладий из кабачков с манкой.

Приятного вам аппетита!

every-holiday.ru

Оладьи из брокколи | рецепт пошагово, фото, отзывы

Брокколи — очень полезный овощ. Его добавляют в суп, готовят из него овощные начинки для пирогов, подают на гарнир к мясу и рыбе. Сегодня предлагаю приготовить вместе со мной оладьи из брокколи. По вкусу, мало кто может распознать, из чего же они приготовлены. Подать их можно как на завтрак, так и на обед, в горячем или холодном виде. Предварительно соцветия брокколи нужно будет отварить, а затем измельчить. Ну а подавать оладьи из брокколи лучше всего со сметаной.

Автор:

11.10.2018

1. Подготовить все ингредиенты по списку.

2. Брокколи разделить на соцветия. Вскипятить воду, слегка ее подсолить и отварить соцветия в кипящей воде 1-2 минуты, не более.

3. По истечениюи времени соцветия откинуть на дуршлаг и слить всю жидкость. Переложить их в стакан или чашу блендера.

4. Пробить до состояния крошки. Мне нравится когда остаются крупные кусочки брокколи.

5. По одному ввести яйца и добавить сметану. Ее кстати и вовсе можно заменить на 2-3 столовые ложки молока.

6. Все ингредиенты хорошо перемешать. Муку ввести частями.

7. Замесить тесто. Оно должно получится не слишком жидким и не слишком густым.

8. Разогреть сковороду. На оливковом масле обжарить оладьи с двух сторон до золотистой корочки.

9. Оладьи из брокколи готовы. Подать их лучше в теплом виде и со сметаной. Приятного Вам аппетита.

buljon.ru

Оладьи из брокколи 🥦 по простому пошаговому рецепту с фото

Простые рецепты оладьев

Редактор

Как приготовить оладьи из брокколи: легкий рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

Пока нет оценок

В представленной статье подробно описывается, как собственноручно приготовить нежные, сочные и очень полезные оладьи из брокколи. Внимательно ознакомившись с рецептурой, вы узнаете, какие ингредиенты и в каком количестве необходимо использовать для замеса идеально сбалансированного теста для оладий. Кроме того, вы постигнете основные принципы обжарки овощных оладий на сковороде.

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода большого диаметра, кухонные весы и другие мерные принадлежности, силиконовая или деревянная лопатка, острый нож, столовая ложка, блендер или кухонный комбайн, дуршлаг, глубокая миска, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Замесим тесто

1. В подходящую кастрюлю выкладываем 500 г брокколи, а затем заливаем ее холодной проточной водой. Отправляем капусту на плиту, где доводим жидкость до кипения. Добавляем одну столовую ложку соли и провариваем брокколи в течение 3 минут. Сливаем воду или откидываем продукт на дуршлаг, после чего позволяем брокколи остыть до теплого состояния.
   
2. Помещаем ингредиент в чашу блендера и измельчаем его до кашеобразного состояния.
   
3. Перекладываем получившуюся кашицу в глубокую миску для замеса теста.
   
4. Туда же разбиваем одно куриное яйцо, а затем солим и перчим по вкусу. Добавляя соль, не забывайте, что брокколи варилось в подсоленной воде.
   
5. Хорошенько все размешиваем, после чего вливаем 80 мл молока.
   
6. Последними всыпаем 10 г разрыхлителя и 80 г пшеничной муки.
   
7. Замешиваем однородное вязкое тесто. Если тесто получилось слишком жидким, тогда добавьте еще муки, если же наоборот – влейте молока.
   

Приготовим оладьи

1. На хорошо разогретую сковороду вливаем 20 мл растительного масла. Лучше всего использовать оливковое или рафинированное подсолнечное масло, которое не имеет специфического резкого запаха.
   
2. При помощи столовой ложки набираем тесто и выкладываем его на раскаленное масло, формируя аккуратный плоский оладушек.
   
3. Обжариваем изделие с двух сторон до появления румяной корочки. Ориентировочно на обжарку с каждой стороны потребуется по 50-60 секунд.
   
4. Готовые оладьи выкладываем на плоскую тарелку, заранее покрытую бумажными полотенцами. Это необходимо сделать для того, чтобы избавиться от излишков масла.
   
5. Красиво раскладываем оладьи на чистом блюде и подаем к столу.
   

С чем подавать

Подобные оладушки можно подавать на завтрак или полдник как для детей, так и взрослых. Также данное угощение станет отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам. В любом случае, употребление оладий из брокколи пойдет на пользу и принесет удовольствие от пищи вам и вашим близким. Рассмотрим самые простые способы подачи этого лакомства.

• со сметаной и тертым сыром;
• соусом тар-тар;
• чесночным соусом;
• с майонезом и свежими огурцами.

Видеорецепт

Представленный видеоролик поэтапно показывает, как в обычных домашних условиях приготовить вкусные, сочные и очень полезные оладьи из брокколи.

Когда хочется чего-то новенького и вкусненького, или же вы находитесь на диете, тогда оладушки из брокколи станут именно тем самым блюдом, которое редко приедается и всегда восхищает своими вкусовыми качествами. Обязательно сообщите в комментариях, понравились ли вам оладьи, сделанные по представленному выше рецепту. Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Оладьи из брокколи

Вкусно и полезно.

Ингредиенты:

• 500 г брокколи (замороженной или свежей)
• 50 г моркови
• 50 г лука
• 50 г сыра
• 30 г муки
• 2 яйца
• соль, перец, сухой чеснок

• топленое масло или растительное пополам со сливочным

Вкусные и полезные овощные оладьи из брокколи. У меня уже есть Оладьи из зеленого горошка, Оладьи из цукини, Оладьи из цветной капусты и тут я подумала, а почему бы не применить и брокколи для такой же цели. Так что теперь на сайте у меня будут еще и оладьи из брокколи)) Чтобы было пикантнее, добавим сыр, лук, и немного чеснока, а для яркости морковь! Получилось не только красиво, но и полезно, и вкусно!
У меня получилось 12 оладий среднего размера.

Приготовление:

В кастрюле закипятить воду, посолить.
Положить брокколи (если замороженная, предварительно не размораживать), варить буквально 2-3 минуты. Брокколи должна стать яркой, но не мягкой, лучше не доварить, чем переварить.

Брокколи сразу же быстро охладить, например, разложить на тарелке в один слой и поставить в холодильник или морозилку.

Мелко порубить на доске ножом, переложить в емкость.

Добавить натертые на крупной терке — морковь, лук и сыр.

Добавить яйца, соль, перец, чеснок.

Добавить муку, перемешать.

На сковороде растопить масло, выложить массу в виде оладий. Я прямо в руках формирую шарик, сдавливаю и выкладываю. Так как оладьи у нас полезные, то муки тут минимум, а овощей много, и сразу может показаться, что перевернуть не получится… Но все получится))
Дайте нижней стороне поджарится, потом уменьшите огонь, можно накрыть крышкой, нужно чтобы они схватились.

А уже потом перевернуть на другую сторону, и также обжарить.
Закрыть крышкой, и довести до готовности на самом маленьком нагреве 3-5 минут.

Подавать горячими.
Оладьи из брокколи получаются очень нарядными, вкусными и сытными. Они просто идеально сочетаются со сметаной. Очень вкусно!

kamelena.ru