Быстро к чаю на сковороде: Доступ к этой странице запрещен.

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний кабачок, нарезанный кубиками
• 1 баклажан, нарезанный кубиками
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1 1/2 пинты помидоров черри, разрезанных пополам
• 1/2 стакана песто из сушеных на солнце помидоров
• 1/2 стакана соуса маринара
• 1 фунт куриных грудок, нарезанных ломтиками
• Соль и перец по вкусу
• 5 ломтиков сыра моцарелла
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
• Сыр пармезан

Время приготовления: 30 минут

Инструкции:

• P разогрейте духовку до 350 ° F.
• Налейте оливковое масло в большую сковороду, пригодную для использования в духовке, и нагрейте на среднем огне.
• Обжарьте баклажаны и кабачки с чесноком в течение двух-трех минут. Как только овощи станут мягкими, снимите их с огня.
• Добавьте помидоры черри в сковороду и добавьте песто из вяленых помидоров.
• На разделочной доске приправьте куриные полоски солью и перцем по вкусу. Затем положите куриные полоски поверх смешанных овощей, слегка придавив их, чтобы некоторые овощи оказались наверху.
• Намазать курицу соусом маринара. Выложите сверху сыр моцарелла и поставьте сковороду в духовку примерно на 30 минут или пока курица не прожарится.
• Вынуть из духовки и перед подачей посыпать измельченным базиликом и тертым сыром пармезан.

Первоначально опубликовано на: dailyburn.com

• 4 (6 унций) без кожи
• Половинки куриной грудки без костей
• Нарезанные на полоски толщиной 1/2 дюйма
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого красного перца
• 1 стакан рисовой муки
• 1 стакан цельной пахты
• 1 большое яйцо
• 1 1/2 стакана несладкого кокосового ореха
• 3 столовые ложки рапсового масла
• Сладкий соус чили (по желанию)

• Посыпьте курицу солью и перцем.В неглубокую посуду насыпьте муку. Смешайте пахту и яйцо в мелкой посуде, хорошо помешивая. Положите кокос в неглубокую посуду. Обвалять курицу в муке; стряхнуть лишнее. Обвалять курицу в яичной смеси; земснаряд в кокосовом орехе.
• Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте масло в сковороду; завихрение, чтобы покрыть. Добавьте курицу в сковороду; варить 6 минут или до готовности, до коричневого цвета. По желанию подавать с соусом чили.

Первоначально опубликовано на: cooklight.com

• 4 (6 унций) без кожи
• Половинки куриной грудки без костей
• 1 3/4 стакана цельного пахты
• 1 большой яйцо
• 3/4 чайной ложки лукового порошка
• Разделенный 3/4 чайной ложки молотого красного перца
• Разделенный 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 стакан универсальной муки
• 2 чайные ложки черного перца
• 1 чайная ложка сельдерея соли
• 2 столовые ложки рапсового масла

• Поместите курицу в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией.Смешайте пахту, яйцо, 1/4 чайной ложки лукового порошка и 1/4 чайной ложки красного перца; добавить в корзину. Тюлень. Мариновать в холодильнике 4 часа.
• Разогрейте духовку до 425 °.
• Вынуть курицу из пакета; откажитесь от маринада. Посыпьте курицу кошерной солью. Смешайте 1/2 чайной ложки лукового порошка, 1/2 чайной ложки красного перца, муку, черный перец и соль сельдерея в мелкой посуде. Обвалять курицу в муке. Положите курицу на решетку.
• Нагрейте большую жаростойкую сковороду на среднем или сильном огне. Добавить масло.Добавьте курицу; обжарить 4 минуты. Переверните курицу. Запекайте курицу при 425 ° 10 минут.

Первоначально опубликовано на: cooklight.com

Паста с чизбургером в одной кастрюле начинается в 1 большой голландской духовке или на глубокой сковороде. Начните с подрумянивания говяжьего фарша с добавлением ароматических веществ — лука и чеснока. Когда мясо подрумянится, достаточно просто добавить туда последние ингредиенты и дать ему покипеть в течение 15-20 минут.Что. Является. Это.

Чтобы сделать эту пасту чизбургер более удобной для талии, вы можете использовать фарш из индейки, пасту из цельнозерновой муки и нежирный сыр чеддер. И поверьте мне, со всем вкусом, который здесь упакован, вы даже не сможете сказать, что он тонкий!

Первоначально опубликовано на: littlespicejar.com

Здоровый образ жизни — это вопрос выбора. Недостаток времени — это просто оправдание.

Мы надеемся, что этот ресурс позволит вам вести более здоровый образ жизни, имея доступ к списку полезных, но быстрых рецептов, на приготовление которых не уйдет много времени.

Итак, чего вы ждете? Начните есть более здоровую пищу уже сегодня!

Мы связались с некоторыми ведущими блоггерами, специализирующимися на еде, и спросили их, какие быстрые, но полезные для всех блюда им нравятся больше всего. Вот рецепты, которые они нам предоставили.

Элиза Бауэр, основательница Simply Recipes

«Пицца тортилья похожа на пиццу с английскими маффинами, но приготовлена ​​из мучной лепешки. Очень просто. Чугунная сковорода лучше всего подходит для плиты, поскольку она обеспечивает более равномерное распределение тепла и хорошо удерживает тепло.Когда лепешка станет пузырящейся, сначала посыпьте сыром, а затем полейте соусом. Таким образом, тонкое дно тортильи с большей вероятностью останется хрустящим ».

Получите рецепт здесь: Skillet Tortilla Pizza

Лекси Дэвидсон, основатель Lexiscleankitchen

• , 2 столовые ложки чеснока
• без соленого чеснока, 2 столовые ложки рубленый
• 1 фунт очищенных и очищенных креветок, около 20 креветок
• Щепотка мелкой морской соли
• Щепотка черного перца
• ½ стакана белой текилы
• стакана свежего сока лайма, примерно 3 лайма
• ½ стакана свежих листьев кинзы , крупно нарезанный

• В сковороде нагрейте масло и обжарьте чеснок и лук в течение 3 минут, пока он не станет грубым.
• Добавить креветки, приправить солью и перцем. Готовьте в течение 2 минут, пока не начнет краснеть.
• Добавьте текилу, сок лайма и кинзу и дайте креветкам вариться, пока креветки не станут непрозрачными, примерно 3-4 минуты.
• Посолить и поперчить. Подавать горячим.

Первоначально опубликовано на: lexiscleankitchen.com

Эми Вальпоне, thehealthyapple.com

Я люблю собирать вместе кучу овощей с фермерского рынка, смешивая их с маслом авокадо, морской солью и перцем.Затем готовлю на среднем огне 15 минут, посыпаю свежим базиликом и подаю.

Рэйчел Гуд

• стакана холодной воды
• стакана соуса хойсин
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• нарезанная
• брокколи 1/2 нарезанной луковицы
• 1 мешок белого риса быстрого приготовления

• В миске сбоку взбейте ¼ стакана бульона, аминос, соус хойсин, холодную воду и кукурузный крахмал.Взбейте до полного перемешивания и оставьте для загустения на 5 минут.
• В большую сковороду налейте оставшийся бульон, лук, нут, брокколи и морковь и поставьте на средний огонь, чтобы варить в течение 5 минут. Пока это готовится в микроволновой печи, белый рис взбить вилкой и отложить в сервировочную миску.
• Затем влить соус сбоку и тушить еще 5 минут, пока соус не загустеет. Не стесняйтесь готовить без крышки, чтобы соус загустел еще на несколько минут, если вы хотите, чтобы ваш соус был более густым, а овощной — более нежным.
• Подавайте жаркое с белым рисом, подавайте горячим и наслаждайтесь!

Первоначально опубликовано на: loveleanlife.com

Вот и все. Полезный ресурс, содержащий полезные и простые в приготовлении блюда.

Все, что вам понадобится в плане снаряжения и оборудования, — это простая сковорода. Мы рекомендуем керамические сковороды. Если у вас индукционная плита, подумайте об индукционной сковороде.

Зеленый чай, обожженный на сковороде — The Tea Gardener

Я выращиваю и завариваю чай уже несколько лет.Мне нравится свежесть чая и ощущение того, что мой чай безопасен для моей семьи, потому что я знаю, что с ними происходит. Они настолько чисты, насколько я хочу их сделать.

Я приготовил много видов чая — зеленый, черный, улун и белый чай, и каждый из них — это отдельный процесс, который влияет на цвет, аромат и вкус вашего чая.

и чай улун проходят разные стадии, включая ферментацию или окисление, чтобы придать свой уникальный вкус и цвет.С другой стороны, зеленый чай не подвергается окислению и настолько близок к свежести, насколько это возможно.

Есть много способов обработки зеленого чая. Единственный шаг, который необходим для предотвращения окисления, — это нагревание. При нагревании на пару или на сковороде добавление тепла останавливает «рост» и не происходит окисления. Я решила попробовать свои силы на сковороде с зеленым чаем, и результаты были потрясающими!

Я не профессиональный пекарь и никогда не заявлял о себе.Но я могу испечь потрясающий торт. То же и с чаем. Я даже не близок к тому, чтобы стать чайным мастером, да и не хочу им быть. Но я могу приготовить чай, который мне нравится, и ты тоже!

Шаги по приготовлению обожженного зеленого чая

• Свежесобранный зеленый чай
• Вок или сковорода
• Полотенце для посуды из муки
• Сушилка — сетка
• Противень
• Пергаментная бумага
• Емкость с крышкой

Шаг первый: Соберите свежие чайные листья с верхушек Camellia sinensis.Выбирайте только мягкие нежные листья, а не более старые, твердые и толстые листья.

Шаг второй: Дайте высохнуть любой поверхностной влаге на листьях. Я использую оконную сетку и раскидываю листья, чтобы они пропускали воздух. Я оставляю их в тени на открытом воздухе примерно на час, пока они не высохнут. Вероятно, они начнут немного увядать.

Шаг третий: Обжиг на сковороде

У меня есть вок, который я использую для многих вещей, но мой любимый — это зеленый чай на сковороде! Вы также можете использовать большую сковороду на плите.Нагрейте сковороду до 250 ° F. Убедитесь, что на сковороде нет масла или остатков. Поместите листья в сковороду и рукой или щипцами осторожно встряхивайте листья в сковороде несколько раз в минуту, переворачивая их, чтобы они не подгорели. Вы не хотите готовить их только для того, чтобы они завяли и остановили окисление. Делайте это в течение 15-20 минут или пока листья не станут эластичными. Они станут более темно-зелеными. Вы действительно начнете замечать, как это здорово пахнет! Вы можете делать это небольшими партиями.

Удалите листья с вок, когда они станут темно-зелеными и эластичными. Дайте им немного остыть.

Шаг четвертый: прокатка — формовка (дополнительно)

Вальцовка — распространенный метод формования чайных листьев. Это необязательный шаг. Если вы не хотите скатывать листья или придавать им форму, пропустите этот шаг.

Поместите их на скатывающуюся ткань и сформируйте из ткани клубок с листьями внутри. Начните месить и раскатывать чай взад и вперед, как если бы вам нужно было тесто.Обычно я делаю это около 10 минут для зеленого чая, но вы можете решить, как долго вы хотите это делать, с практикой.

Шаг пятый — отдых

После перемешивания и скатывания дайте чаю постоять около 20-30 минут. Осторожно разверните чай, начните отделять скрученные листья и поместите их на противень, выстланный пергаментной бумагой.

Дайте листьям постоять, пока они не потеряют значительную часть влаги. Я чувствую это рукой, они будут на сушеной стороне, а не на мокрой.Это зависит от влажности в вашем доме. Мои обычно сидят по 4-5 часов, а иногда даже на ночь. Поупражнявшись, вы сможете определить, сколько времени нужно дать им высохнуть, прежде чем перейти к последнему этапу.

Шаг пятый — окончательная сушка

Последний этап «заваривания» чая — сушка. После того, как мой чай потеряет около 70% своей первоначальной влажности, он помещается в духовку с температурой 200 ° F на 15-20 минут. Будьте осторожны, чтобы не варить чай, вы просто хотите высушить лишнюю влагу.Чай, содержащий слишком много влаги, вызовет плесень, а слишком сухой чай не даст желаемого вкуса. С практикой вы поймете, сколько — это слишком много, а сколько недостаточно.

Шаг 6 — Охлаждение и хранение

Выньте листья из духовки и дайте им остыть. Поместите их в герметичный контейнер. Листья должны оставаться свежими с 1–3 месяцев.

Я очень доволен своим зеленым чаем, приготовленным на сковороде, и теперь это единственный способ сделать это, если я завариваю зеленый чай только для себя.Я надеюсь, что вы поэкспериментируете со многими способами, которыми вы сможете заварить чай в собственном саду. Вам будет так весело открывать новые способы приготовления чая!

У меня лучшая работа в мире … Я выхожу через черный ход и через двор в оранжерею и детскую, полную камелий, и каждый день занимаюсь любимым делом. Иногда, когда очень жарко или очень холодно, или когда возникают проблемы, я сомневаюсь в своей карьере, но я всегда возвращаюсь в то же самое место … Я там, где должен быть!

«Genius» показывает, как очистить грязную старую сковороду с помощью чайного пакетика

31 марта 2021, 11:16

Этот простой трюк показывает, как мыть посуду с помощью чайного пакетика.

Поскольку в настоящее время рестораны и бары в Великобритании все еще закрыты, мы все больше стараемся готовить дома.

Но если вы хоть немного похожи на нас, то наверняка хоть раз или два сожгли свои кулинарные шедевры.

А с пригоревшей пищей приходят очень грязные кастрюли и сковороды, которые почти невозможно очистить.

Итак, теперь один эксперт по уборке рассказала, как она заставляет свое кухонное оборудование сверкать новым с помощью чайного пакетика.

Простым трюком поделилась пользователь Instagram @Lynsey_ QueenOfClean, которая начала с демонстрации своей грязной сковороды.

Благодаря совету для чистки ваши сковороды будут сиять как новые. Картина: Instagram: @lynsey_queenofclean

После наполнения горячей водой из-под крана вода становится коричневой, прежде чем Линси бросает чайный пакетик.

Она объясняет, что не имеет значения, новый он или старый, добавляя: «Вставьте его и позвольте танинам в чае сделать свою работу».

Подробнее: Женщина в шоке после того, как парень отправил ей счет за их романтические выходные вдали от дома

Оставив его впитываться в течение 15 минут, Линси опорожняет кастрюлю и ополаскивает ее чистой водой.

Она написала рядом с ним: «Уловка с чайными пакетиками. Новые или бывшие в употреблении чайные пакетики — отличный очиститель, и они отлично справляются с очисткой грязных кастрюль.Пусть чай сделает свое дело. Очистка не требуется ».

И ее последователи поспешили прокомментировать, многие хвалят ее за «гениальную» уловку.

«Это блестящий совет, я использовал его несколько раз, и он работает каждый раз. Спасибо, Линси», — сказал один человек.

Второй написал: «Вау! Я никогда не знала этого … мой муженек поблагодарит меня, когда я покажу ему это — больше никаких сковородок! »

Подробнее: Мама ушла в ярость после того, как свекровь тайно проткнула уши своему ребенку за спиной

В то время как третий добавил: «Ого, это круто, я думаю, мне нужен плакат внутри моего шкафа со всеми вашими советами xx, они потрясающие x»

Когда другой спросил, работает ли он и на противнях для жарки, Линси ответила: «Да, или можно посыпать бикарбонатом».

Между тем, другой эксперт по уборке в социальных сетях рассказал, как сохранить приятный запах ваших мусорных ведер с помощью освежителя для унитаза.

В Instagram, миссис Д. «Обзоры уборки» сказала своим 64 тысячам подписчикам: «ГЛАВНЫЙ СОВЕТ, чтобы ваша корзина оставалась свежей.

«Мы все знаем, что значит иметь вонючий мусорный бак. В него можно добавить бикарбонат соды, чтобы впитать запах, но он не сохраняет запах свежести.

«Вместо того, чтобы разбрызгивать порошки для мусора или бикарбонат соды в контейнер для мусора, попробуйте нанести гель для унитаза Duck Fresh Disc на внутреннюю часть крышки мусорного ведра.

«Диски туалетной утки со свежим запахом не имеют запаха, они нейтрализуют неприятные запахи и оставляют после себя свежий запах… .Каждый раз, когда вы открываете корзину, вы больше не будете ощущать неприятный запах, а скорее почувствуете свежий аромат.

«Не волнуйтесь, ваша корзина не должна пахнуть как ваш туалет. У утки есть самые разные ароматы — от цветочных до фруктовых ».

Читаю: все правила изоляции должны измениться 12 апреля в рамках дорожной карты Англии

Здоровая жареная пакора + простой зеленый чатни

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Представляю вам свою здоровую закуску на традиционно обжаренной пакистанской и индийской пакоре (оладьи с луком и картофелем)! Эти натуральные безглютеновые и веганские пакоры — идеальная закуска с чаем в дождливые дни. Я также включил простой рецепт зеленого чатни!

Мы в своей семье глубоко в падении. Камин всегда включен. Тыкве было оказано должное уважение. И я как бы жажду этого вкуса, который называется «чатпата».

Именно этот острый и кислый, острый, слегка сладкий вкус преобладает в южноазиатских закусках.Это особенно отмечается во время Рамадана, когда типичный «ифтар» неполон без фруктового чаата, чана чаата и пакора, посыпанного чаат масала. Я не понимаю, зачем нашим вкусовым рецепторам этот шок после целого дня отдыха, но это традиция, поэтому я хотел бы сохранить некоторое подобие этого.

Жареный на сковороде пакора (более здоровый вариант)

Мои предки и я, кажется, согласны по поводу большинства продуктов питания. Паратха, куркума, пальмовый сахар… Я считаю, что все это наполнено мудростью и новаторством. Но во фритюре — это совсем другая история.

Мое понимание здоровья и (возможно, что более важно) мой страх перед полетом горячего масла мешают мне много жарить во фритюре.

Сначала я попробовала испечь эти пакоры, но они не имели такого же вкуса и отчетливой хрустящей корочки, как обычные пакоры. Я обнаружил, что жарка с минимальным количеством масла является золотой серединой между запеканием и жаркой во фритюре.

Этот рецепт очень легко адаптируется. Я добавил несколько необязательных надстроек, но вы можете сделать их по своему вкусу. Не стесняйтесь добавлять тонко нарезанную капусту, грубо нарезанный шпинат, цветную капусту или другие овощи.

Простой зеленый чатни

• 1/2 стакана листьев кинзы
• 1/2 стакана листьев мяты (или немного больше кинзы)
• 1/2 маленького серрано или другого зеленого перца чили по вкусу
• черная соль (или субстандартная соль) по вкусу
• 1/2 столовой ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки простого йогурта по желанию

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте, пожалуйста, отзыв! Ваши комментарии и оценки поддерживают этот блог, помогают мне улучшать рецепты и показывают другим, как они могут адаптировать рецепт.Мне также нравится видеть ваши творения, когда вы отмечаете меня в Instagram. Большое спасибо!

Пакистанская пакора, обжаренная на сковороде

Доходность: 6

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Это мое более здоровое блюдо на традиционно жареной во фритюре пакистанской / пенджабской пакоре (оладьи с луком и картофелем). Эти пакоры — идеальная закуска, естественно, без глютена и вегетарианская, и я добавил к ним простой рецепт зеленого чатни!

• 1 маленькая (или 1/2 большой) луковица, разрезанная на четвертинки и тонко нарезанная
• 1 небольшой красновато-коричневый картофель (или 1/2 большого), очищенный, разрезанный вдоль и тонко нарезанный
• 1/2-1 маленький перец Серрано или Тайский зеленый перец чили, мелко нарезанный (удалите семена, чтобы меньше специй)
• 1-2 столовые ложки нарезанных листьев кинзы
• 1 столовая ложка нарезанных листьев мяты (по желанию)
• ½ столовых ложки нейтрального масла, можно не добавлять, но это делает их очень влажными
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1-1 ½ чайной ложки целых семян кориандра, грубо измельченных в ступке с пестиком
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного чили
• 1 1/8 чайной ложки поваренной соли, или по вкусу
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• скудно 1 стакан нутовой муки, грамм муки / безана
• 2/3 — 3/4 стакана воды
• нейтральное масло, такое как виноградные косточки или авокадо, необходимое для жарки на сковороде

Дополнительные надстройки:

• 1/4 ts цельные семена карамболя (аджвайн), грубо измельченные с помощью ступки и пестика
• ½ столовой ложки сушеных листьев пажитника (мети), измельченных между ладонями
• 1/4 чайной ложки порошка красного перца чили, для дополнительной специи
• простой зеленый чатни, по желанию — для сервировки

• Смешайте все ингредиенты до получения муки из нута в миске.

• В другую миску добавьте муку из нута и 2/3 стакана воды и перемешайте, чтобы не осталось больших комков (маленькие комочки можно). При необходимости добавьте воды, чтобы получилась текучая консистенция. Вылейте эту смесь в овощи и хорошо перемешайте.

• Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте достаточно масла, чтобы тонко покрыть дно сковороды.
• Добавляйте смесь пакора по столовой ложке с горкой, стараясь не переполнить сковороду (я делаю 4 за раз).Уменьшите огонь до среднего и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, при необходимости добавляя масло. Повторяйте, пока все пакоры не будут приготовлены.
• Положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла. Подавать с зеленым чатни (рецепт в примечаниях) и / или кетчупом.
• Чтобы приготовить простой зеленый чатни, добавьте все ингредиенты в кофемолку для специй или блендер и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте воды по мере необходимости, чтобы разбавить его. Выложите смесь в миску и при желании взбейте с йогуртом.

* Обязательно нарежьте картофель тонкими ломтиками для более быстрого приготовления! ** Для чатни вы также можете удвоить количество кинзы или мяты и исключить остальные.

калорий: 135 ккал, углеводы: 21 г, белок: 6 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 1 мг, натрий: 518 мг, калий: 390 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 4 г, витамин A: 360 МЕ, витамин C: 11 мг, кальций: 47 мг, железо: 2 мг

Кухня: индийская, пакистанская

Требуется вдохновение для ужина? Получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу с 10 лучшими рецептами на ужин!

10 моих самых любимых рецептов, любимых фанатами! Загрузите эту электронную книгу для печати и удивите свою семью проверенным и отточенным ужином сегодня вечером!

Спасибо!

Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы получить бесплатную электронную книгу!

Четыре способа готовить в воке — Практическое руководство

Когда я была совсем маленькой, мой отец научил меня, что вок — идеальная сковорода практически для любой техники приготовления.Баба знал всех лучших поваров китайского квартала Сан-Франциско, и он потчевал меня историями об их мастерстве выпечки. Баба подчеркивал, что гениальность этой скромной сковороды заключалась в трех аспектах: ее широкая поверхность позволяет жидкости стекать быстрее; его глубокая, вогнутая форма делает жарение легким; а его колодец излучает сильное тепло, превращая его наклонные стороны в динамичную кухонную поверхность.

Баба, конечно, был прав. В конце концов, вот уже более 2000 лет вок был основным инструментом китайской кухни, идеальным для всего, от жарки с перемешиванием до жарки во фритюре.Никакая другая сковорода не может похвастаться такой же универсальностью, готовите вы китайское блюдо или нет.

На следующих страницах я поделюсь с вами некоторыми из моих любимых рецептов и объясню, почему вок — идеальная сковорода для каждого из них.

Я предпочитаю вок для всех этих и всех рецептов — это 14-дюймовый вок из углеродистой стали с плоским дном и длинной деревянной ручкой. Плоское дно имеет важное значение при использовании вок на плите в западном стиле, потому что оно позволяет воку стоять прямо на конфорке, увеличивая тепло в сковороде.Я предпочитаю углеродистую сталь, потому что она быстро нагревается и остывает и, как чугунная сковорода, образует естественную антипригарную патину, чем больше вы готовите в ней.

Чтобы патина оставалась в хорошей форме, воку потребуется небольшая обработка. Самая важная часть — это классический китайский метод заправки сковороды маслом, имбирем и луком перед первым использованием. Имбирь и зеленый лук очищают вок, а масло покрывает пористый металл, создавая патину.

Благодаря Бабе я посвятил большую часть своей профессиональной жизни изучению приготовления вок, но я думаю, что легендарный учитель китайской кулинарии Флоренс Лин сказала это лучше всего: «С одним воком мы можем все.”

За дверью кухни: Посетите кухню Грейс Янг, чтобы узнать о деталях дизайна, которые делают ее пространство идеальным для приготовления вок.

Как приготовить пар в воке

Вогнутая форма вока делает его идеальным приемником для бамбуковой вставки пароварки, моего любимого инструмента для приготовления на пару. Преимущество пароварки из бамбука в том, что ее крышка впитывает лишнюю влагу; Металлическая крышка вока (и обычные металлические пароварки) будет стекать конденсат обратно на еду, разбавляя ее вкус.

Советы по приготовлению на пару в воке:
• Всегда доводите воду в воке до кипения, прежде чем помещать продукты в пароварку.
• Будьте осторожны, добавляя и вынимая продукты — пар будет очень горячим. Я рекомендую использовать щипцы для безопасной и легкой передачи.
• Если ваш вок из углеродистой стали только что приправил, обработка на пару (или кипячение, или припарка) может удалить тонкую патину с вок. Если это произойдет, просто перезарядите вок.

Как коптить в воке

Копчение — наверное, самый экзотический и оригинальный способ приготовления вок.В отличие от стандартных кастрюль, вок является глубоким и достаточно широким, чтобы вместить в себя установку для курения в помещении, а его просторное внутреннее пространство обеспечивает достаточно места для циркуляции дыма вокруг еды. Метод прост: насыпьте чайные листья, сахар и рис на дно вок, выложенного фольгой — чай ​​дает ароматный дым, сахар карамелизируется, слегка окрашивая и подслащивая пищу, а рис действует как источник топлива, сохраняя все курит. Нагрейте вок, пока смесь не начнет дымиться, а затем накройте ее, чтобы дым задержался внутри, и придать блюду тонкий аромат дыма.

Советы по копчению в воке:
• Обязательно тщательно очистите вок перед тем, как ставить его на копчение, чтобы не осталось прилипших кусков пищи, которые могут пригореть.
• Помните: если вы курите пищу слишком долго, у нее может появиться горький привкус.

Как жарить во фритюре в воке

Жарка во фритюре в воке идеальна, потому что его вогнутая форма требует меньше масла, чем обычная кастрюля, а вместительность вок позволяет жарить больше продуктов за один раз без скопления, что означает жарение меньшим количеством порций.

Советы по жарке во фритюре в воке:
• Никогда не заполняйте вок более чем наполовину маслом.
• Используйте термометр для фритюра / конфет для контроля температуры масла.
• Влага приводит к разбрызгиванию масла, поэтому тщательно высушите продукты, которые нужно обжарить.
• Добавляйте в масло по одному кусочки продуктов, иначе они слипнутся и будут жариться неравномерно.
• Деревянные палочки для еды удобны для добавления ингредиентов в масло, но я предпочитаю использовать металлический скиммер или ситечко (паук) для удаления нескольких кусков жареной пищи за раз.

Как жарить в воке

Расширяющаяся форма вока создает сильный жар на дне или в колодце, который быстро распространяется в стороны, позволяя использовать и колодец, и стенки для быстрого и равномерного приготовления ингредиентов в небольшом количестве масла.

Советы по жарке в воке:
• Всегда нагревайте вок до тех пор, пока капля воды не испарится при контакте с ним, прежде чем добавлять масло. Хорошо нагретый вок предотвращает прилипание ингредиентов и дает им хорошее поджаривание.
• Вы узнаете, что вок перегрелся, если масло сильно дымится при попадании на сковороду; хотя слабый дым — это нормально.
• Не забивайте котелок с выпуклым днищем слишком большим количеством ингредиентов, так как это снизит температуру сковороды и вызовет появление пара.
• Используйте металлическую лопатку для вок для жарки с перемешиванием; деревянная посуда не будет достаточно тонкой, чтобы пройти под ингредиенты.

Рекомендуемые рецепты:

Лосось на пару с луком-пореем, шиитаке и соей

Салат из копченых креветок и манго

Летняя овощная темпураОбжаренная говядина с чили, болгарским перцем и снежным горошком

Рецепт жареной курицы со сладким чаем

Сказать, что я люблю жареную курицу, — ничего не сказать.

Если он есть в меню ресторана, я, наверное, его закажу. Я делаю это дома чаще, чем следовало бы, учитывая тот факт, что на моей кухне нет вытяжки, и из-за этого в квартире пахнет фастфудом.

Я даже позаботился о том, чтобы летняя поездка по пересеченной местности, которую я совершила несколько лет назад, проходила через южную часть США, хотя было безумно жарко. . . потому что я хотел жареную курицу по-южному.

Ирвин Лин

Сладкий чай + жареный цыпленок = BFF

Во время поездки я не ожидал, что влюблюсь в сладкий чай, предварительно подслащенный холодный чай, который подают повсюду.На самом деле, это настолько распространено, что если вы хотите несладкий холодный чай или горячий чай, вы должны указать это!

Я также заметил, что южане, похоже, используют сладкий чай в качестве рассола для курицы, начиная от жареной курицы на заднем сиденье со сладким чаем и заканчивая номинированным на премию Джеймсом Бердом шеф-поваром Джоном Флиром, готовящим версию жареной курицы.

Несмотря на легендарную природу жареной курицы и сладкого чая в южной кулинарии, сладкий чай в качестве рассола, похоже, не имеет долгой истории. По словам Вирджинии Уиллис, отмеченного премией Джеймса Берда автора книги Secrets of the Southern Table : A Food Lover’s Tour of the Global South : «Жареный цыпленок в сладком чае — это новое блюдо южного шеф-повара.”

Что такое сладкий чай?

Сладкий чай (или просто «чай», если вы живете на юге), традиционно подают в виде черного чая, подслащенного тростниковым сахаром, хотя есть его вариации с медом, агавой и даже искусственными подсластителями. Обычно его подают холодным.

Чай имеет давнюю историю на Юге; Южная Каролина была первым местом в США, где выращивали чай в коммерческих целях. И хотя существует множество теорий о том, почему сладкий чай стал настолько популярным на Юге, на самом деле большинство людей, живущих там, пьют сладкий чай, как воду.

Ирвин Лин

Почему рассол со сладким чаем?

Сладкий чай также является идеальным рассолом для курицы: он придает мясу аромат, увлажняет и делает готовый продукт сочнее. Вот почему соление в целом рекомендуется для индейки на День Благодарения, нежирных кусков свинины и курицы, так как это простой способ сделать нежирное мясо сочнее и нежнее.

Сахар в сладком чае подчеркивает сладость куриного мяса, а танины в черном чае смягчают курицу, подобно действию дубильных веществ в вине.Однако не беспокойтесь о том, что рассол превратит курицу в мясные конфеты! Он добавляет легкую сладость, которая хорошо сочетается с соленой кожей.

Я также добавляю соль в рассол для сладкого чая, чтобы приготовить очень сочную жареную курицу. Соль важна, поскольку она денатурирует белок мяса. По сути, это означает, что мясная мышца раскручивается и расслабляется, позволяя проникать большему количеству воды и жидкости. Больше воды означает более сочное мясо после приготовления!

Ирвин Лин Ирвин Лин

Какой чай лучше всего использовать для рассола?

Хотя Джулия Чайлд часто цитирует высказывание, что вы должны готовить с вином, которое вы бы выпили из рук, не беспокойтесь о том, чтобы использовать необычный дорогой чай для этого рецепта! В чай будет добавлен сахар и соль.Следует помнить о трех вещах:

1. Выберите классический вариант: Чай Lipton с желтой этикеткой — это то, что я выбрал. Вы можете заменить его обычным апельсиновым пекое из продуктового магазина или черным чаем.
2. Эксперимент: Если вы хотите поэкспериментировать, вы, безусловно, можете поэкспериментировать с разными ароматизированными чаями, будь то зеленый, черный или белый!
3. Избегайте травяных чаев: Травяные чаи (т.е.не зеленый, белый или черный чай) не содержат танинов, которые помогают смягчить курицу.Это все равно будет вкусно, но черный чай помогает сделать курицу нежнее, так же, как и умеренно кислая пахта, расщепляя белок, что позволяет получить более сочную жареную курицу.

Лучшая курица для жареного цыпленка

Я предпочитаю использовать темное мясо (бедра и ножки) для жареной курицы. Как правило, это более дешевые нарезки с большим вкусом и сочностью. Но вы можете приготовить жареную курицу из грудки или крылышек, если хотите, или из смеси всех нарезок.

Рассол убережет грудь от высыхания. Просто не забудьте немного отрегулировать время приготовления, готовя грудки дополнительно на две минуты с каждой стороны, в то время как крылышки (которые меньше) жарятся быстрее, поэтому уменьшите время приготовления на одну минуту.

Ирвин Лин

Как долго нужно рассолить со сладким чаем?

Рассолу из пахты нужен минимум час, чтобы подействовать, но сладкий чай — это другая ситуация.

Вам нужно рассолить эту курицу как минимум на ночь (8 часов), чтобы аромат раскрылся, или до 24 часов.Чем дольше вы будете мариновать курицу в рассоле, тем более сладкий и «чайный» вкус будет у курицы.

Рассол на 12 часов оптимален: Он дает заметную сладость и тонкий вкус чая, но не слишком сильный. Но ваш вкус может отличаться.

Лучшая сковорода для глубокого жарения

Классический южный жареный цыпленок готовится на чугунной сковороде. Но для жареной курицы это не нужно (хотя некоторые, вероятно, не согласятся). Я использовал противень с антипригарным покрытием шириной 11 дюймов с прямыми сторонами, но вы также можете использовать голландскую духовку.

Я также использую небольшое количество масла в сковороде, глубиной около 1 1/2 дюйма. Это позволяет мне использовать меньше масла (а значит, меньше масла нужно утилизировать). Я обжариваю курицу на сковороде, проверяя, чтобы все стороны были хрустящими золотисто-коричневыми, затем доедаю ее в духовке. Это также дает дополнительный бонус: все части курицы одновременно прогреваются и не высыхают.

Еще больше отличных южных рецептов!

Сохрани это

Вы можете сделать рассол на 3 дня раньше срока.Если у вас уже есть предварительно приготовленный или купленный в магазине сладкий чай, используйте 6 чашек его вместо рассола, указанного ниже. Просто добавьте 1/4 стакана соли в сладкий чай и энергично перемешайте, чтобы убедиться, что она полностью растворилась, прежде чем погрузить курицу в рассол.

• Для рассола:
• 6 стаканов воды
• 8 пакетиков черного чая
• 1 стакан (200 г) белого сахара
• 1/4 стакана (75 г) кошерной соли
• Для курицы:
• 5 куриных окорочков на коже
• 5 куриных окорочков, без кости и кожи
• 2 стакана пахты
• 1 столовая ложка острого соуса, по желанию, но рекомендуется
• 3 стакана (420 г) универсальной муки
• 1 чашка (160 г) кукурузной муки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 1/2 чайных ложки чесночного порошка
• 1 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 1/2 чайной ложки паприки
• 3 стакана растительного масла (кукурузное, авокадо или арахисовое)
• Чтобы закончить:
• Слоеная морская соль, например, Мальдон

1. Приготовьте рассол для чая:

   Доведите воду до кипения в большой кастрюле.Когда он закипит, снимите с огня и добавьте чайные пакетики, накройте крышкой и настаивайте в течение 20 минут.

   Осторожно сожмите пакеты, чтобы извлечь как можно больше аромата, и удалите их. Добавьте сахар и соль, пока они не растворится. Оставьте открытым на час или пока он не достигнет комнатной температуры.

   Ирвин Лин

2. Рассол курицу:

   Поместите закрывающийся пакет в стиле морозильной камеры на галлон в большую миску и откройте его. Осторожно налейте рассол для чая комнатной температуры в пакет, придерживая его за края, чтобы свести к минимуму проливание (или просто поместите его в большую миску).

   Положите курицу в пакет и закройте его, стараясь выдавить как можно больше воздуха. Охладите на ночь (минимум 8 часов) или до 24 часов.

   Ирвин Лин

3. Разогрейте духовку до 400 ° F:

   Поместите решетку на противень с бортиком.

4. Покройте курицу в панировке:

   Смешайте пахту и острый соус в средней миске. Взбейте вместе муку, кукурузную муку, кукурузный крахмал, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец, соль, кайенский перец и перец в отдельной большой миске.

   Вытащите один кусок курицы из рассола и обмакните его в пахту, повернув кусок, чтобы покрыть его. Затем обваляйте курицу в мучной смеси, переворачивая, чтобы полностью покрыть ее. Перейдите на противень с бортиком и повторите с оставшейся курицей. Когда закончите, слейте рассол.

   Ирвин Лин Ирвин Лин Ирвин Лин

5. Нагрейте масло:

   Вылейте масло в 11-дюймовую чугунную сковороду, сотейник с прямыми стенками или в голландскую духовку. Нагрейте масло до 375 ° F.

   Если у вас нет термометра, опустите в масло 1-дюймовый кубик хлеба.Хлеб подрумянится примерно за 60 секунд. Если оно коричневеет слишком быстро, масло слишком горячее. Если хлеб подрумянивается дольше минуты, значит, он недостаточно горячий.

6. Жарить куриные окорочка:

   Когда масло нагреется до нужной температуры, используйте щипцы, чтобы осторожно переместить куриные ножки на сковороду по одной, убедившись, что часть курицы погружена, прежде чем отпускать — это минимизирует разбрызгивание. (Не роняйте куриные кусочки в масло, оно разбрызгается и, возможно, обожжет вас.)

   Обжаривайте курицу с одной стороны от 4 до 5 минут или пока нижняя часть курицы не станет золотисто-коричневой. Переверните курицу щипцами и готовьте другую сторону еще 4–5 минут. Переместите ножки на противень с решеткой.

   Ирвин Лин

7. Жарить куриные бедра:

   Повторите процесс с куриными бедрами, на этот раз обжаривая каждую сторону по 5-6 минут. Переместите бедра на противень вместе с ножками.

   Ирвин Лин

8. Выпекать до полной готовности:

   Переместите весь лист с курицей в духовку.Выпекайте еще 15-18 минут или пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедер, не покажет 165 ° F. Если у вас нет термометра, проткните бедро острым ножом. Вытекающая жидкость должна быть прозрачной и не выглядеть красной.

9. Обслуживать:

   Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте слоистой морской солью. Подавать немедленно.

   Жареный цыпленок, оставшийся после еды можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней, при этом он очень холодный.Но если вы хотите разогреть его снова, доведите курицу до комнатной температуры (около 30 минут на прилавке), предварительно разогревая духовку до 400 ° F. Поместите курицу на решетку, установленную на противне с бортиком, и разогрейте примерно 8–12 минут.

   Ирвин Лин

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

.

No related posts.