Амарант что это за крупа: полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Здравствуйте. Сегодня мы расскажем об амарантовой каше. Амарант признан продовольственной комиссией при Организации Объединённых Наций культурой 21 века за свои качества, потому что его проростки обладают уникальным химическим составом. Название растения происходит от слова Мара. Так в древности называли одну из богинь смерти, а приставка «А» обозначает отрицание. Поэтому дословно это означает «отрицающий смерть». Мы расскажем о полезных свойствах амарантовой крупы, а во второй части поговорим о секретах ее приготовления и обозначим противопоказания.

Что такое амарант

Амарант, или щирица — это однолетнее растение, которое растет в разных частях мира. У него есть несколько разновидностей – от диких до культурных. Последние бывают декоративные и пищевые. Все наземные части растения используют в пищу или для лечения. Из семян изготавливают крупы, муку, масло. Побеги и листья употребляют также и в сыром виде.

Обратите внимание. На некоторых специализированных фермах животных кормят амарантом, потому что в этом случае стоимость мяса возрастает почти на треть.

Польза амарантовой каши

По-настоящему о пользе этой каши впервые заговорили японцы, когда в прошлом веке одним ученым в ее составе был обнаружен сквален. Это вещество, активизирует обмен веществ. Сегодня крупу ценят за такие свойства:

· отсутствие глютена и большое количество белка делают продукт питательным и не аллергенным, кстати, по содержанию протеина зерна амаранта превосходят пшеницу;

· в ней содержится лизин, который не вырабатывается в нашем организме, поэтому амарант будет полезен для вегетарианцев, к тому же эта аминокислота способствует профилактике алопеции – болезни, вызывающей облысение;

· каша помогает бороться с воспалениями, проявляет антиоксидантные свойства, уменьшает негативное влияние свободных радикалов, поэтому показана при костных заболеваниях и воспалении суставов;

· это низкокалорийный продукт, поэтому помогает худеть;

· она полезна для кишечника, потому что способствует улучшению микрофлоры, путем нормализации кислотности, а также увеличивает регенерацию тканей;

• помогает тормозить воспалительные процессы в печени, желчном пузыре и желчевыводящих путях.

· витамин Е, помогает снижать концентрацию холестерина, укреплять сосуды поэтому каша рекомендуется гипертоникам;

· амарант проявляет иммуномодулирующие и антиоксидантные свойства;

· благодаря калию, кальцию и фосфору каша положительно сказывается на работе сердца и нормализует периодичность его сокращений, снижает риски инфаркта;

· витамин D нужен для усвоения кальция и фосфора, что важно для укрепления костей;

· каша обладает положительным влиянием на ЦНС, благодаря триптофану, что сказывается на настроении, а холин поможет долго сохранять отличную память и светлый ум.

Рекомендации по приему каши

Диетологи рекомендуют в оздоравливающих целях употреблять кашу хотя бы раз в сутки в течение 4 недель, потому что за этот срок обновится примерно 70% клеточного состава. Большего эффекта можно добиться, если есть кашу три месяца подряд, за это время обновляется 95% клеток крови и печени, а эпителиоциты дермы и кишечника обновляются полностью.

Варить кашу нужно около часа, для улучшения вкуса можно сочетать ее с другими злаками. Сократить время приготовления продукта можно, если использовать муку – крупчатку. Кашу рекомендуют готовить как на воде, так и на молоке, подслащивать медом, добавлять сухофрукты, корицу или любые другие ингредиенты. Зёрна следует тщательно разжёвывать, это помогает обволакивать слизью стенки желудка и кишечника. Можете написать в комментариях ваши секреты приготовления вкусных каш, вдруг это пригодится кому-то из наших зрителей.

Важно. Зерна требуют предварительного замачивания или проращивания, потому что в них содержится фитиновая кислота, препятствующая усвоению важных питательных веществ.

Противопоказания

Нельзя есть амарантовую кашу тем, кто имеет повышенную индивидуальную чувствительность на нее. Не рекомендуется употребление амаранта лицам, страдающим холециститом, заболеваниями поджелудочной железы, а также тем, кто страдает от камнеобразовательных процессов в желчном или мочевом пузыре.

https://www.google.com.ua

Про здоровье

www.youtube.com/channel/UCdvelJCElBAEFYjh8fjuCDw

Здоровье и Долголетие

www .youtube.com/channel/UCjbLX05VnkZAmnmNp-_CUkA

Польза и вред амарантовой каши для организма

Амарант (или щирица) признан продовольственной комиссией при ООН за свои уникальные качества культурой 21 века, его проростки по химическому составу схожи с молоком матери. По праву это растение считают забытым сокровищем.

Удивительна и неоднозначна история этой культуры. Название амарант (Мара — богиня смерти с приставкой А, имеющей значение отрицания) значит «отрицающий смерть». Сегодня насчитывается более восьми сотен видов и шесть десятков родов семейства этой культуры, которые используются в косметической и пищевой промышленности во всём мире. Но так было не всегда.

Несмотря на то, что растение известно человечеству своими бесценными свойствами более 5000 лет, был у него и период забвения. Испанцы выжигали и истребляли это растение в своих колониях в Южной Америке. Петр I в России запретил употреблять в пищу масло и хлеб из щирицы. Но вопреки этой борьбе, многие виды амаранта росли в разных уголках мира. В 16 веке он был завезён в Европу и ценился за свои декоративные качества. А в Швеции даже существовала награда, на которой был изображено это растение, — Орден Кавалеров Амаранта.

Что такое амарант

Амарант, или щирица – довольно распространённое однолетнее травянистое растение, произрастающее во многих уголках мира. Некоторые его виды являются сорняками, некоторые – декоративными, другие представляют ценность как сельскохозяйственная и овощная культура. Используются и соцветия, и семена, и зёрна, и листья, и побеги.

Из щирицы изготавливают напитки, муку, крупу, масло, употребляют в сыром виде. Немаловажный факт ценности этого растения в том, что мясо животных, питавшихся амарантом, на 25-30% дороже другого мяса.

Польза амарантовой каши

Хотя издавна считалось, что амарантовая каша дарит жизнь, является источником белка и «золотым зерном», но только в 20 веке японский учёный научно доказал пользу амаранта, обнаруживший в его составе сквален, который активно участвует в обмене веществ.

• Люди в современном мире часто страдают аллергией на глютен. В этом случае на помощь приходит амарантовая каша. В ней нет глютена, плюс она очень питательна, так как белка в зёрнах этой культуры содержится в несколько раз больше, чем в пшенице.
• Те, кто по каким-либо причинам отказывается от мяса, может заменять его на кашу из амаранта. Благодаря лизину (он не вырабатывается организмом человека), содержащемуся в щирице, пищевой белок и кальций усваиваются организмом на 100%. Лизин поможет нарастить мышечную массу, предотвратит облысение.
• Употребление каши из амарантовых зёрен уменьшит воспаление в организме и предотвратит активность свободных радикалов. Благодаря этому облегчаются такие болезни, как артрит, подагра и другие воспаления костей.
• Эта великолепная каша поможет худеющим. Она низкокалорийная, и углеводов в ней гораздо меньше, чем в других крупах.
• Каша очистит кишечник и поможет в лечении заболеваний пищеварительной системы, восстановит микрофлору. В составе амаранта есть вещества, которые контролируют кислотность желудочного сока и оказывают противовоспалительное и ранозаживляющее действие на слизистую желудка. А также они тормозят развитие воспалительных процессов в печени, желчном пузыре и желчевыводящих путях.
• В зёрнах щирицы содержится витамин Е, большое количество аминокислот, магний, которые снижают уровень холестерина, что сохраняет эластичность сосудов, расширяет сосуды, а значит содействует понижению артериального давления.
• Амарант — прекрасный борец с онкоклетками, так как является сильнейшим иммуностимулятором.
• Эта замечательная каша богата калием, кальцием и фосфором. Именно эти вещества влияют на регуляцию ритма, силы и скорости сокращений сердечной мышцы, сократит риск возникновения инфаркта и инсульта.
• «Отрицающая смерть» каша – это полный комплекс витаминов и микроэлементов, способных сохранить красоту волос, ногтей, молодость кожи, а также остроту зрения.
• Витамин D, съеденный в составе амарантовой каши, укрепит кости, а также поможет организму заметить фосфор и кальций.
• Зёрна амаранта и производимые из них продукты улучшают самочувствие, настроение, снимают напряжение и укрепляют нервы. И всё это благодаря триптофану, содержащемуся в растении.
• Холин (В4) поможет прожить до глубокой старости, сохраняя при этом отличную память и светлый ум.
• Зерна амаранта – это высококачественный белок, который необходим для роста новых клеток, для восполнения энергии.

Вред амарантовой каши

• Как и любое растение, амарант может вызвать аллергию. Поэтому есть его надо соблюдая меру.
• Семена амаранта, при всей его полезности, противопоказаны людям с холециститом, панкреатитом, желчекаменной и мочекаменной болезнями. Исходя из этого кашу из амарантовых зёрен или с добавлением их следует принимать только после консультации с врачом или диетологом.

Советы по употреблению амарантовой каши

Принято считать, что амарантовую кашу систематически необходимо употреблять минимум 28 дней. Кроме 28 вкусных завтраков (она имеет лёгкий ореховый привкус) можно приобрести здоровье и расстаться со многими болезнями. Почему 4 недели? Современные исследования показали, что именно за этот период обновляется 70% клеток, и этого достаточно для избавления от большинства недугов. Если же эта крупа будет входить в ежедневный рацион в течение 90 дней (за этот срок обновляется 95% клеток крови и печени, а клетки кожи и кишечника обновляются полностью), эффект будет ещё значительнее.

Кашу можно есть как в чистом виде, так и в сочетании с другими злаками. Зерно варят долго, около часа. При этом кашу можно варить не только из зерна или семян, но и из амарантовой муки «крупчатки». Этот вариант больше подойдёт детям, потому как такая каша более нежная. Её можно варить как на воде, так и на молоке, добавляя потом мёд, корицу, сухофрукты или фрукты. Зёрна следует хорошо разжёвывать, это помогает обволакивать слизью стенки желудка и кишечника.

Также есть одно но. Этот злак содержит фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению важных питательных веществ. Поэтому зерно необходимо замачивать или проращивать перед варкой.

Вывод

Амарантовая каша – невероятно полезный продукт. Если приучить себя есть на завтрак эту кашу, можно запастись силами, укрепить иммунитет, избавиться от многих заболеваний, улучшить память, снизить вес, быть бодрым и активным. А самое главное — продлить жизнь.

Похожие материалы:

Амарант: древняя крупа с впечатляющей пользой для здоровья

Posted: 02 Сентября 2020

Хотя амарант только набирает популярность среди последователей здорового образа жизни, эта древняя культура была основным диетическим продуктом в некоторых частях мира на протяжении тысячелетий. Только представьте, уже 8000 лет тому назад амарант был основой рациона в цивилизациях инков, майя и ацтеков. Давайте узнаем, в чем заключаются целебные свойства этого суперфуда, как готовить амарант и познакомимся с новой конфетой от YARO.

Амарант классифицируется как псевдозлаковое зерно, то есть технически это не злак, как пшеница или овес, но он имеет сопоставимый набор питательных веществ и может использоваться аналогичным образом. Его ореховый вкус прекрасно дополняет разнообразные блюда: каши, кари, салаты, сладкую и соленую выпечку. Это питательное зерно не содержит глютена и богато легкоусвояемым  белком, клетчаткой, микроэлементами и антиоксидантами.

Кстати, если вас интересует, как выглядит растение амарант, можем с уверенностью заявить, что вы наверняка его видели на клумбах или дачных участках. Растение высотой до 3 метров с ярко-малиновыми свисающими соцветиями, напоминающие колоски, это и есть амарант или щирица. На сегодняшний день насчитывается около 60 видов этого растения, из которого делают муку, масло, используют в медицине и косметологии.

Разнообразие состава — это первая причина попробовать амарант. Польза от добавления в рацион данной культуры явно недооценена. Эта крупа богата кальцием, магнием, железом, кретиноидами и клетчаткой. Кроме того, содержание витаминов А, В, С и Е в два раза превышает аналогичный показатель у овсяных отрубей. Еще одна причина полюбить семена амаранта — качественный легкоусвояемый белок, которого в нем в два раза больше, чем в пшенице или кукурузе. В 100 г амаранта содержится 14 г чистого протеина, что составляет 20% дневной нормы белка для взрослого человека. 

Это подтверждает научное исследование, которое проводилось в Перу (The Journal of Nutrition, 1988). В ходе эксперимента группу детей кормили блюдами из муки, попкорном и хлопьями из семен амаранта. Эти продукты использовали в качестве источника всех пищевых белков и жиров и 50% ежедневной потребности в энергии. Позже рацион детей был изменен на смесь амаранта и кукурузы. Результаты показали отличную усвояемость белка из амарантовой муки и лучшую усвояемость кукурузы в сочетании с щирицей чем без нее.

Отсутствие глютена в составе делает амарант идеальной крупой для людей с непереносимостью и повышенной чувствительностью к клейковине.

Многие научные исследования, проведенные в последнее время, показали, насколько полезен этот продукт для человеческого организма:

• В период простудных заболеваний включение амаранта в рацион будет способствовать укреплению иммунитета, помогать в борьбе с вирусами и инфекциями.

• Богатый минеральный состав этого растения сводит к минимуму возможность заболеваний костных тканей.

• Из-за высокого содержания клетчатки амарант способствует и нормальной работе пищеварительной системы и детоксикации кишечника. 

• Помогает избавиться  от излишнего холестерина и улучшает процесс кровообращения. Витамин К в составе регулирует свертываемость крови. 

• Благодаря содержанию рутина амарант помогает в борьбе с варикозным расширением вен, способствует укреплению кровеносной системы, тканей, капилляров.

Мы рады познакомить вас с новой сладостью от YARO, которая может похвастаться не только невероятным вкусом, но и безупречным составом. В ее составе нет животных жиров, рафинированного сахара и консервантов, только понятные и полезные ингредиенты: какао-масло, фундук, вода, кокосовый сахар, кэроб и главный герой —  воздушный Амарант. Это первая конфета в линейке наших сладостей, где крупа стала основным ингредиентом.

Но семена Амаранта не единственный суперфуд в составе этой конфеты. Глазурь конфеты состоит из кэроба, плода рожкового дерева с шоколадным вкусом и ароматом.  В нем не содержится кофеин, присущий какао, а  количество жиров в 10 раз меньше. Специальный процесс темперирования кэроба делает глазурь более гладкой и стойкой к внешним факторам. Об этом и других усовершенствованиях производства конфет мы писали ранее.

Конфета Амарант — «золотой запас» пользы, питательности и божественно-сладкого вкуса. Она создана для сладкоежек, которые берут от жизни все и не выбирают между вкусом и пользой. Уже сегодня конфету-суперфуд можно заказать в разделе Конфеты  или попробовать на фирменных точках в разных форматах: наборе из 4 конфет или шоубоксе из 24  штук.

Уже 8000 лет тому назад амарант был основой рациона в цивилизациях инков, майя и ацтеков. Давайте узнаем, в чем заключаются целебные свойства этого суперфуда, как готовить амарант и познакомимся с новой конфетой от YARO.

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Как приготовить амарантовую кашу?

Первая каша должна иметь однокомпонентный состав и содержать минимум глютена – растительного белка, который не усваивается организмом малыша. Кроме того, глютен перегружает пищеварительный тракт, может вызвать боли в животике или аллергические реакции. Глютен содержится в пшеничной, ячменной, овсяной, просяной крупе, а наиболее аллергенными являются рожь и пшеница.

Безопасным первым прикормом для 5-7 месячного ребенка будет безмолочная однокомпонентная каша, не содержащая глютена и дополнительных добавок. Самые полезные каши для детей, которые традиционно рекомендуют в нашей стране – это рисовая, гречневая, пшенная, кукурузная. Амарантовая каша по многим показателям полезности превосходит их, но для наших мамочек пока еще в новинку. Хотя, например, в США ее включение в питание грудничков уже стало нормой.

Зерна этого растения содержат очень важные для нормального роста и развития органов маленьких деток питательные вещества. Они содержат больше белка, чем пшеница: в одной чашке зерен – около 28 г белка. На втором месте по этому показателю овсянка, чашка которой содержит 26 г белка, но она уступает амаранту по полезности, так как содержит глютен.

Железо

Амарант содержит огромное количество железа, которое идеально подходит для грудных младенцев. С рождения в детском организме содержится достаточное количество железа, но этих запасов хватает приблизительно до 6 месяцев. Так как грудное молоко не содержит достаточное количество этого элемента, дальше пополнять его запасы в организме должны продукты первого прикорма.

Суточная потребность малышей – около 11 мг железа. Не получая этой нормы, они подвергаются риску дефицита железа, что может вызвать серьезные задержки в когнитивном и поведенческом развитии. В одной чашке зерен амаранта содержится до 15 мг железа. Это количество зерен легко смешать с привычным детским питанием, чтобы ваш ребенок получал достаточно железа каждый день.

Время приготовления: 25 мин | Порции: 3-6

Ингредиенты:

• 200 мл воды
• 100 г семян амаранта
• палочка или порошок корицы

Приготовление:

1. Положите промытые семена в кастрюлю, добавьте корицу и воду. Варите на среднем огне в течение 15-20 минут, регулярно помешивая.
2. Отставьте кашу с огня для охлаждения и поглощения остатков воды. Можно укутать кастрюлю в полотенце и еще несколько раз перемешать.
3. После того, как каша остынет, она готова к употреблению.
4. Оставшуюся кашу можно хранить в стеклянной банке в холодильнике.

В зависимости от вкусовых предпочтений вашего чада, или наличия аллергии на корицу, можно добавить другие специи или фрукты. Например, натертую на мелкой терке мякоть желтой десертной груши. А одна из самых вкусных вариаций – каша из семян амаранта с клубникой и курагой. К тому же несколько замороженных ягод клубники помогут быстро охладить блюдо если малыш очень голоден.

И семена, и листья растения характеризуются высоким уровнем биологической ценности.

Из семян амаранта производят муку, отруби, крахмал и масло. Тогда как листья растения используют для приготовления различных блюд.

Поскольку семена и листья отличаются по химическому составу, их лечебное воздействие происходит по-разному.

Хотя издавна считалось, что амарантовая каша дарит жизнь, является источником белка и «золотым зерном», но только в 20 веке японский учёный научно доказал пользу амаранта, обнаруживший в его составе сквален, который активно участвует в обмене веществ.

• Люди в современном мире часто страдают аллергией на глютен. В этом случае на помощь приходит амарантовая каша. В ней нет глютена, плюс она очень питательна, так как белка в зёрнах этой культуры содержится в несколько раз больше, чем в пшенице.
• Те, кто по каким-либо причинам отказывается от мяса, может заменять его на кашу из амаранта. Благодаря лизину (он не вырабатывается организмом человека), содержащемуся в щирице, пищевой белок и кальций усваиваются организмом на 100%. Лизин поможет нарастить мышечную массу, предотвратит облысение.
• Употребление каши из амарантовых зёрен уменьшит воспаление в организме и предотвратит активность свободных радикалов. Благодаря этому облегчаются такие болезни, как артрит, подагра и другие воспаления костей.
• Эта великолепная каша поможет худеющим. Она низкокалорийная, и углеводов в ней гораздо меньше, чем в других крупах.
• Каша очистит кишечник и поможет в лечении заболеваний пищеварительной системы, восстановит микрофлору. В составе амаранта есть вещества, которые контролируют кислотность желудочного сока и оказывают противовоспалительное и ранозаживляющее действие на слизистую желудка. А также они тормозят развитие воспалительных процессов в печени, желчном пузыре и желчевыводящих путях.
• В зёрнах щирицы содержится витамин Е, большое количество аминокислот, магний, которые снижают уровень холестерина, что сохраняет эластичность сосудов, расширяет сосуды, а значит содействует понижению артериального давления.
• Амарант — прекрасный борец с онкоклетками, так как является сильнейшим иммуностимулятором.
• Эта замечательная каша богата калием, кальцием и фосфором. Именно эти вещества влияют на регуляцию ритма, силы и скорости сокращений сердечной мышцы, сократит риск возникновения инфаркта и инсульта.
• «Отрицающая смерть» каша – это полный комплекс витаминов и микроэлементов, способных сохранить красоту волос, ногтей, молодость кожи, а также остроту зрения.
• Витамин D, съеденный в составе амарантовой каши, укрепит кости, а также поможет организму заметить фосфор и кальций.
• Зёрна амаранта и производимые из них продукты улучшают самочувствие, настроение, снимают напряжение и укрепляют нервы. И всё это благодаря триптофану, содержащемуся в растении.
• Холин (В4) поможет прожить до глубокой старости, сохраняя при этом отличную память и светлый ум.
• Зерна амаранта – это высококачественный белок, который необходим для роста новых клеток, для восполнения энергии.

Принято считать, что амарантовую кашу систематически необходимо употреблять минимум 28 дней. Кроме 28 вкусных завтраков (она имеет лёгкий ореховый привкус) можно приобрести здоровье и расстаться со многими болезнями. Почему 4 недели? Современные исследования показали, что именно за этот период обновляется 70% клеток, и этого достаточно для избавления от большинства недугов.

Также есть одно но. Этот злак содержит фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению важных питательных веществ. Поэтому зерно необходимо замачивать или проращивать перед варкой.

Перемолотые зерна амаранта называют амарантовой мукой и используют для приготовления различных мучных блюд — выпечки, хлеба, блинов. Промышленность многих азиатских стран выпускает из амарантовой муки макароны, бисквиты, вафли, чипсы, кексы и смеси для детского питания.

Амарантовая мука сохраняет все лечебные свойства, присущие семенам растения и рекомендуется для приготовления блюд диетического питания.

Почитатели натуральных, полезных продуктов знают и употребляют крупу амаранта, используют ее в обычном рационе параллельно с оздоровительными и лечебными программами. В некоторых случаях природная пища оказывается эффективнее медицинских препаратов. Часто при длительном употреблении амарантовой крупы укрепляется иммунитет, отступают простудные заболевания.

О том, как приготовить кашу из амаранта, смотрите в следующем видео.

О пользе амаранта в целом, фармацевтических препаратов, косметических средств и продуктов питания из него написано множество статей. И на нашем портале в том числе. Зеленые листья, семена, амарантовое масло и амарантовая мука используются для приготовления множества блюд. Употребление которых является великолепной профилактикой множества заболеваний.

Сегодня поговорим о том, насколько полезна амарантовая каша из семян или шлифованной амарантовой крупы и как изменится состояние организма, его отдельных органов и систем уже через месяц после ежедневного употребления этого вкусного блюда.

Предлагаем ознакомиться Рецепты из патиссонов вкусные и простые на каждый день, заготовки на зиму. Как приготовить в мультиварке пошагово с фото

Для начала давайте рассмотрим, как готовить кашу. Она станет отличным завтраком, питательным и насыщающим организм полезными микроэлементами и витаминами. Мы подобрали для вас несколько рецептов, среди которых вы найдете «свой». Или можете чередовать разные варианты каши, чтобы привнести в свой утренний рацион разнообразие.

Рецепт первый

Для приготовления вам понадобятся 250 грамм зерен амаранта и 750 грамм воды. Семена заливаются водой и каша варится чуть более одного часа. Вкус у нее несколько необычный, но к нему быстро привыкаешь.

Рецепт второй

Он подразумевает смешивание воды и семечек амаранта в пропорциях 2 к 1:

• вода предварительно доводится до кипения;
• только после этого в нее засыпаются зерна;
• высыпать амарант нужно неспешно, постоянно помешивая воду;
• после добавляется либо сахар, либо соль, в зависимости от того, какую кашку вы хотите – сладкую или соленую;
• добавьте немного растительного масла;
• кастрюля накрывается крышкой и каша варится около 10-15 минут.

Для приготовления каши с молоком следует использовать не зерна, а шлифованную амарантовую крупу. Для этого:

• возьмите пять больших ложек крупы;
• закипятите 0,5 литра молока;
• добавьте крупу и проварите 2-3 минуты, время от времени перемешивая кашу.

Рецепт четвертый

Для приготовления амарантовой каши по этому рецепту вам понадобятся следующие компоненты:

• один стакан семечек амаранта;
• одна небольшая луковица;
• один небольшой зубчик чеснока;
• три стакана обычной чистой воды или столько же овощного бульона;
• соевый соус.

Как выбирать и хранить муку

Амарантовая мука не самый распространенный продукт питания на постсоветском пространстве, тем не менее, приобрести ее можно без усилий в супермаркетах в отделах диетического питания или через интернет – магазины. Покупка в интернете проще, имеется возможность широкого выбора производителей и цены, но остается высокий риск попасть на недобросовестного продавца.

Советы выбора в интернете:

• Необходимо принимать во внимание наличие положительных отзывов о продавце и товаре.
• Сравнить цены различных предложений и не останавливать свой выбор на дешевых вариантах – дешевизна часто идет вразрез с качеством.
• Обязательно должно быть фото упаковки.
• Первоначально следует заказать небольшие объемы товара и удостоверится в надежности и честности продавца.

При выборе амарантовой муки на полках магазина следует обратить внимание на такие параметры:

• Упаковка продукта должна быть прозрачной или с окошком, чтобы можно было хорошо разглядеть внешний вид.
• Качественная мука амаранта — это мелкая однородная структура серого или светло-коричневого цвета.
• Свежий продукт пахнет орехами. Запаха прогорклого масла появляется по истечении срока хранения.
• В муке не должно быть никакого сора и примесей.
• Необходимо читать этикетки и надписи на упаковке: для приготовления муки используется два вида переработки; из целых зерен или из шрота, полученного при отжиме масла. Оба продукта имеют свою ценность, но свойства их различны.

Хранить амарантовую муку правильнее в бумажных пакетах в холодильнике или другом сухом и прохладном месте. Период хранения – от 6 до 10 месяцев. Более длительные сроки хранения имеет обезжиренная мука. При наличии масла продукт со временем приобретает неприятный запах и горьковатый привкус.

Полезные свойства

Древние индейцы называли амарант «золотым зерном Бога» и надо сказать, не зря. Научные исследования последних лет обнародовали факты, благодаря которым человечество узнало об огромной пользе этого растения для организма.

В первую очередь оно содержит белок высокого качества, богатый лизином – самой ценной для организма аминокислотой. В связи с чем японцы по питательности приравнивают бархатник к морепродуктам.

Польза амаранта заключается во входящем в его состав сквалене. Это вещество – естественный компонент эпидермиса человека, он в составе щирицы способен бороться с заболеваниями кожи – ранами, порезами, гнойными инфекциями, а еще раком.

Растение на 77% состоит из жирных кислот, а за счет преобладания линолевой кислоты оно получает возможность регулировать кровяное давление, стимулировать работу гладких мышц.

Свойства амаранта бороться со свободными радикалами, восстанавливать липидный обмен, стабилизировать количество холестерина в крови объясняется входящим в его состав токоферолом.

Присутствуют в нем витамины А, РР, С, группы В, а еще минералы – медь, железо, марганец, селен, цинк, кальций, калий, натрий, фосфор, магний. Фосфолипиды являются непосредственными участниками строительства клеток, фитостеролы выступают профилактикой атеросклероза, а флавоноиды укрепляют сосуды.

Амарант – источник магния, калия, железа, кальция, витаминов, макро- и микроэлементов. Польза от использования в пищу и в лечебных целях питательных семян для организма большая.

• Содержание большого количества растворимой и нерастворимой клетчатки хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта: улучшает его перистальтику, активизирует микрофлору, питает стенки сосудов кишечника, нейтрализует воспалительные процессы.
• Присутствующие в семенах аминокислоты триптофан, лизин, рутин, магний, витамин Е улучшают работу сердечно-сосудистой и кровеносной систем. Такие микроэлементы положительно влияют на свертываемость крови, качество сосудов, работают на нормализацию артериального давления, предохраняют от варикозного расширения вен.
• Содержание в крупе аминокислоты лизин способствует лучшему усвоению кальция, необходимого человеку, а это влияет на состояние опорно-двигательной системы, состояние волос, ногтей, предупреждает остеопороз.

• Семена амаранта можно употреблять во время диет и в период снижения веса. Клетчатка, замедляющая переваривание пищи, снижает аппетит, ускоряет пищевое насыщение. Высокий процент присутствующего в крупе белка снижает гормон голода, не допускает резких скачков показателя сахара в крови.
• Группы витаминов выступают как антиоксиданты, положительно влияют на гормональный баланс, укрепляют иммунную систему, защищают от вирусных заболеваний, уменьшают существующие воспалительные процессы в организме.
• Люди с аутоиммунными заболеваниями легко могут заменить зерновые и изделия из них, в составе которых имеется глютен, семенами амаранта.

Блюда из семян амаранта можно встретить в меню ресторанов нечасто, хотя крупа может принести много питательных веществ и пользы нашему здоровью. Она используется в виде каш, сладостей, котлет, гарниров, хлеба, кексов, салатов, супов и других блюд.

Различные технологии приготовления позволяют готовить и сохранять в продукте максимальное количество полезных веществ, но лучше всего эти свойства проявляются при употреблении крупы в сыром виде. Самый доступный способ приготовления амаранта – проращивание семян. Для этого нужно замочить крупу на несколько часов (до 5 часов), после чего вода сливается, а семена промываются несколько раз.

Каша для завтрака будет вкуснее, если в нее добавить сухофрукты, цукаты, варенье, свежие ягоды или фрукты, другие вкусные ингредиенты. Улучшает вкус каши также мед или корица. Варить крупу нужно в соотношении один к пяти. Если один стакан крупы варить в двух стаканах воды, то после приготовления готовую кашу нужно будет промыть от вязкости. Засыпают семена в кипящую подсоленную или сладкую воду, при помешивании варят двадцать минут. Блюдо должно иметь нежную структуру.

Наш организм всегда рад получить комплекс витамин. Смузи быстро наполнит его энергией, бодростью, здоровьем. Сочетание в одном бокале мякоти двух киви, двух ароматных груш, двух чайных ложек семян амаранта и ста миллилитров чистой воды заменит полноценный, малокалорийный, питательный завтрак.

Необычный овощной суп с семенами щирицы удивит своим изысканным вкусом. Одна морковка, пучок сельдерея и одна луковица тонко нарезаются и обжариваются до мягкости на оливковом масле. Далее к этим овощам добавляем двести грамм мелко нарезанной мякоти тыквы и вареное куриное мясо. Все обжариваем еще пять минут и перекладываем в бульон.

Полезный хлеб без глютена из амаранта и орехов зарядит энергией на целый день. В рецепт выпечки входит один стакан приготовленной крупы, два стакана любой безглютеновой муки (гречневой, пшенной, просовой, миндальной, кукурузной, киноа), одна без верха столовая ложка разрыхлителя, сто грамм грецких орехов (измельченных), три столовые ложки меда, два яйца, две столовые ложки растительного масла. Все составляющие хорошо смешиваем, выливаем в форму и выпекаем около сорока минут при температуре сто восемьдесят градусов.

Вкусными и питательными можно приготовить котлеты из отваренных семян амаранта и моркови (по сто грамм), отваренных гороха и картофеля (по триста грамм), двух яиц. Все ингредиенты смешиваем, добавляем соль, перец. Сформированные котлеты обваливаем в измельченных овсяных хлопьях и жарим на растительном масле.

Для перекуса просто готовятся чипсы и хлебцы. В состав рецепта входят два стакана сухой крупы, четыре стакана воды, оливковое масло, перец, соль, специи. Отваренная и охлажденная амарантовая каша раскладывается тонким слоем на пергаментную бумагу, по вкусу посыпанную солью, перцем, ароматными травами. Сушатся хлебные изделия на протяжении десяти часов при температуре сорок пять градусов. После остывания хлебцы нарезаются или ломаются на кусочки.

Иногда хочется себя и семью побаловать вкусным и полезным печеньем с ореховым ароматом. В смесь просеянной амарантовой муки (двести грамм) и кукурузного крахмала (сто пятьдесят грамм) добавляем соду (одну чайную ложку), лимонную кислоту (половину чайной ложки), сливочное масло (сто грамм), ванильный сахар.

Отдельно взбиваем два яйца с двумястами граммами сахара и вливаем в сухую смесь (крошку). Полученное тесто заворачиваем в пленку и оставляем в комнате на тридцать минут, после чего раскатываем толщиной полсантиметра, вырезаем печенье формами. Выпекается все семь минут при температуре сто восемьдесят градусов. Остывшее лакомство хорошо сочетается с лимонной или апельсиновой глазурью.

Предлагаем ознакомиться Фаршированный болгарский перец с капустой на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Не всегда производители пишут на упаковке к продукту о необходимости обязательно промывать крупу. Это нужно делать, чтобы убрать крупяную пыль и посторонние примеси из крупы. Предварительно зерно можно отсортировать, хотя обычно не требуется. Видимых глазу примесей качественная крупа, как правило, не содержит. Впрочем, если вам не повезло, и вы купили менее качественное сырье, обязательно перебирайте зерна перед промыванием.

Следующий шаг – замачивание зерен (при использовании муки этот этап пропустить). Замачивание позволяет сократить время приготовления каши, а значит, сохранить максимум пользы от ее применения. Замачивать амарант следует в течение двух-трех часов в прохладной воде. После замачивания еще раз промыть зерна под проточной водой.

Затем крупу помещают в кипящую воду и варят методом выпаривания влаги. Можно залить зерна горячей кипяченой водой и сразу поставить на огонь.

Количество зерен и воды выглядит, как 1: 2 или 1: 3, в зависимости от того, какой консистенции готовое блюдо вам больше по душе. Чем меньше воды или бульона, тем более жидкой получается каша. Сразу после добавления крупы часть ее сразу всплывет , в то время как другая – опустится на дно. Это нормальный процесс, так и должно быть.

Жидкость в кастрюле должна закипеть, после чего следует убавить интенсивность пламени, и с этого момента готовить кашу еще 20-25 минут. Следует это делать под крышкой.

Каша довольно легко подгорает, поэтому в процессе готовки ее рекомендуется периодически помешивать. Если готовите в мультиварке, выбирайте режим «Каша/ Молочная каша/ Рис» и варите до готовности или получения звукового сигнала.

Рецепт второй

Амарантовые листья преимущественно варят и используют для приготовления супов. Особенно популярен лист амаранта в Индии.

Из семян готовят выпечку и различные виды сладостей. Амарантовая крупа — отличная основа для приготовления каши. А жители некоторых латиноамериканских стран полюбили пиво, сваренное из амаранта.

Амарантовые семена — основа для приготовления полноценного гарнира, способного заменить рис и макароны. На один стакан амарантовых семян берут три стакана воды и варят в течение двадцати минут.

Также семена амаранта можно добавить в фарш для котлет, пудинг (вместо риса) или коктейли для придания им нежного орехового привкуса.

Рецепты

Сами по себе амарантовые каши обладают нейтральным вкусом. Однако при грамотном подходе это, скорее, преимущество, а не «минус». Они хорошо сочетаются с большинством блюд, подчеркивая вкус последних.

На молоке

Если блюдо по классическому рецепту на воде кажется слишком пресным и скучным, можно добавить к нему сливочные нотки. Несмотря на то что каша называется молочной, готовится она также на воде с добавлением молока. Если готовить исключительно на молоке, то блюдо подгорит.

Ингредиенты:

• 1 стакан подготовленных амарантовых зерен;
• 1,5 стакана воды;
• 1 стакан молока;
• соль, сахар по вкусу;
• сливочное масло.

Воду следует вскипятить, всыпать соль и сахар, а затем крупу. Когда закипит, а часть жидкости выпарится, необходимо влить подогретое молоко. Этот момент важно не упустить, поскольку если молоко добавить рано, оно начнет гореть и выкипать. Если переждать, то выкипит вода, и каша тоже начнет гореть, но уже из-за недостатка влаги.

Накрыть кашу крышкой и томить на медленном огне до готовности. Когда блюдо готово, нужно положить в него кусочек сливочного масла, выключить огонь, дать каше постоять 2-5 минут, закрыв кастрюлю крышкой.

Тропический завтрак

Такая трапеза – праздник для души и тела. Каша подарит энергию, насытит медленными углеводами, окажет тонизирующее и антиоксидантное действие. А удивительный вкус и аромат тропических фруктов поднимет настроение.

Вам потребуется:

• 1 стакан подготовленных амарантовых зерен;
• 1 стакана воды;
• 1 стакан молока;
• 0,5 стакана миндального молока;
• 1 банан и половина мякоти папайя;
• соль, сахар – по вкусу;
• столовая ложка кокосового масла.

Сварить кашу из зерен, воды и молока. Действовать, как в описанном выше рецепте – сначала вскипятить воду, в нее всыпать амарант, добавить молоко и томить до готовности.

Как приготовить амарант: на плите, в мультиварке и в скороварке

Бекки Стрип описывает, как можно приготовить семена амаранта на обычной плите, в мультиварке и в скороварке.

Ингредиенты:

• 1 стакан семян амаранта;
• овощной бульон или чистая вода.

Налейте в кастрюлю три стакана воды и доведите их до кипения, засыпьте амарант. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Тушите семена примерно 20-ть минут или пока вся вода не испарится.

Залейте в мультиварку три стакана воды или овощного бульона. Засыпьте семена амаранта. Готовьте 6 часов на низком уровне варки или 3 часа на интенсивном уровне варки.

Залить стакан амаранта двумя стаканами воды. Довести до высокого давления и варить 8 минут, затем сделать «естественное высвобождение» (10-15 минут).

Также Бекки Стрип рассказала, что еще можно приготовить из амаранта. Ознакомьтесь с представленной ниже информацией – наверняка, вы найдете то, что вам понравится более всего.

Амарантовые пирожки

Зеленые листья амаранта идеально подходят для приготовления пирогов, заворачивания в лаваш или использования в салатах с любыми овощами и соусом.

Амарантовый попкорн

Из амаранта получается вкуснейший попкорн – мы уже публиковали подробный рецепт, как его приготовить.

Завтрак из амаранта

Хорошая альтернатива привычной овсянке. Амарантовые семена готовятся как каша, в них добавляются орешки, яблоки, изюм, другие продукты. Получается вкусный и питательный завтрак!

Из амаранта можно готовить различные сладости. В Мексике даже есть небольшой городок, основная часть населения которого занята производством таких десертов.

Но Бекки предлагает свой вариант – удалить из сладкой небольшой тыквы сердцевину с семена, положить туда приготовленные семена амаранта и запечь в духовке.

Множество различных блюд:

• пирожки;
• котлеты;
• гамбургеры;
• супы и т.д.

В общем, все, что подскажет ваша фантазия. Смело используйте семена, масло, зелень амаранта в любых блюдах, просто добавляя их в рецептуру. Смело экспериментируйте и создавайте кулинарные шедевры.

Рецепт второй

Теперь вы знаете, насколько полезным может быть присутствие семян этого растения в рационе вашего ребенка (и вашем). Возникает вопрос – как правильно его использовать? Эту крупу можно приготовить так же, как и любую другую и употреблять отдельно или сочетая с овсянкой или ячменем.

Существует много разных вариаций каши из амаранта. Терпкая и пикантная комбинация выходит при добавлении лимона с имбирем. Яблоки, имбирь и корица придают ей теплый зимний вкус. Добавляя корицу, будьте внимательны – она может спровоцировать аллергические реакции у малыша. Указать на наличие аллергии на корицу могут покраснения вокруг рта.

Начиная с 6 месяцев вкусным и полезным прикормом может стать йогурт с добавлением зерен амаранта.

Если вы хотите использовать амарант в выпечке для себя или ребенка старшего возраста, стоит помнить, что он «уплотняет» тесто. Сохранить привычный вкус и значительно улучшить питательную ценность рациона можно, добавляя муку из зерен этого растения в качестве наполнителя при выпекании хлеба, кексов, печенья, вафель.

Суп с листьями амаранта

Отваривают три, четыре средних размеров картофелины, нарезанные соломкой или кубиками до полу готовности, добавляют в кипящий суп 300г мелко порезанной зелени. За двадцать минут до готовности кладут обжаренную головку лука, морковь. Готовый суп с амарантом подают с яйцом, сухариками, сметаной.

Молочный суп

Самый простой рецепт приготовления супа с семенами амаранта — в литр закипевшего молока кидают три, четыре ложки семян, варят на несильном огне пол часа. Таким образом можно приготовить суп, который понравится взрослому и ребенку.

» » » » Польза и вред кабачка « « « «

Каша из кабачка

Из кабачков и амаранта можно приготовить полезную кашу — слегка обжаривают нарезанные небольшими кубиками кабачки (3шт.), добавляют двести грамм амарантовых семян, продолжают жарить еще пять минут. Затем доливают пару стаканов воды, засыпают специи. К этому блюду отлично подходит зеленая петрушка, чесночок, перчик.

Ароматный паштет

Как приготовить с листьями амаранта паштет — отваривают 300г зеленых листьев в слегка подсоленной воде, сливают воду. Пока стекает вода обжаривают одну луковицу и морковь, добавляют подготовленную зеленую массу, жарят еще минут пять, семь. Остается добавить сырое яйцо, специи по вкусу, смешать, выложить в формочку и паштет с амарантом готов. Подают с соусом или сметанкой.

Зеленые клецки

Делают из трех ложек муки и яйца, добавляют грамм триста амарантовых листьев, зелень петрушки, укропа замешивают крутое тесто, прибавляют соль, по желанию перец, вновь перемешивают. Мокрыми руками делают клецки, бросают в закипевшую воду.

Рыбный фарш

Блюдо понравится любителям рыбы и других морепродуктов. Смешивают по стакану постного масла, томатного сока, доводят до кипения на слабом огне, засыпают двести грамм семян амаранта. Варят при помешивании до загустения.

Пока варятся семена пару селедок и четыре луковицы пропускают через мясорубку. Готовый рыбный фарш смешивают до однородности с вареными семенами. Солят перчат по вкусу, при желании добавляют любимые специи. Готовить фарш из амаранта можно даже в праздничный день, главное красиво украсить.

В статье 10 блюд с амарантом. Они необычные, не приелись и вполне могут разнообразить повседневный стол.

Выбор ингредиентов

Амарантовую кашу можно приготовить из крупы или крупяной муки. Последняя называется крупчаткой и имеет более мелкую фракцию, чем крупа. Первая содержит больше клетчатки, но блюда из крупчатки получаются более нежными по консистенции. Если вы только начинаете знакомство с амарантом, то рекомендуется использовать именно крупчатку.

Так будет проще привыкнуть к необычному виду и вкусу каши.Приобретать кашу следует в продуктовых отделах гипермаркетов (здесь она появляется довольно редко), а также в магазинах здорового питания. Убедитесь, что температура хранения и уровень влажно соответствуют требуемым (о них можно прочитать на этикетке к продукции).

Следующее, что нужно проверить – соответствие продукта сроку годности, целостность упаковки. Хорошо, если пакет с амарантовой крупой или мукой прозрачный или же бумажный, но с «окошком». Оцените состояние крупы – она похожа на икринки, все они должны быть примерно одинакового размера, без большого количества крупяной пыли.

Что такое амарант

Амарант, или щирица – довольно распространённое однолетнее травянистое растение, произрастающее во многих уголках мира. Некоторые его виды являются сорняками, некоторые – декоративными, другие представляют ценность как сельскохозяйственная и овощная культура. Используются и соцветия, и семена, и зёрна, и листья, и побеги.

Из щирицы изготавливают напитки, муку, крупу, масло, употребляют в сыром виде. Немаловажный факт ценности этого растения в том, что мясо животных, питавшихся амарантом, на 25-30% дороже другого мяса.

Вывод

Амарантовая каша – невероятно полезный продукт. Если приучить себя есть на завтрак эту кашу, можно запастись силами, укрепить иммунитет, избавиться от многих заболеваний, улучшить память, снизить вес, быть бодрым и активным. А самое главное — продлить жизнь.

Крупа амаранта — злак, применяемый для приготовления пищи около восьми веков, обладающий множеством полезных свойств, не содержащий глютена. Для постоянного употребления в еду лучше научиться готовить продукт, чтобы сохранить и использовать его целебные свойства, не нанести вред организму.

Советы

Важно готовить кашу на умеренном огне. В противном случае она не просто подгорит, но и начнет стрелять вверх, что чревато ожогами и загрязнением кухни.

Каша имеет довольно вязкую консистенцию, поэтому лучше сочетать ее с соусами или подливами. Можно брать сладкие или более пикантные заправки. Отзывы позволяют судить, что каша лучше всего сочетается с кисло-сладкими соусами, а также ткемали, чатни.

Несмотря на то что выше мы писали о необходимости время от времени перемешивать блюдо, существует еще одна технология готовки, которая позволяет избежать подгорания каши. Ею пользуются кулинары на Кавказе – после закипания крупы не следует мешать или тревожить иначе. Такой метод действенен, однако требует определенных навыков и кулинарного чутья. Кроме того, после закипания важно снизить интенсивность огня до минимума.

Кашу, подаваемую как самостоятельное блюдо или на завтрак, можно сдобрить кокосовым маслом. Его кладут в горячее блюдо, после чего кашу тщательно перемешивают. Масло придаст ему приятную сладость и тропический аромат, главное – выбирать натуральный продукт холодного отжима.

Неплохо сочетаются с кашей мед, сиропы. Разбавить слишком вязкую консистенцию удастся с помощью молока, добавленного в готовое блюдо. Если использовать миндальное, то амарантовая каша приобретет более выраженный ореховый вкус.

О том, как готовить кашу из амарантовой крупы, смотрите в следующем видео.

Применение продукта

Не только семена амаранта, но и соцветия, листья используют в самых разных целях. В кулинарии применяются зерна и листья, обладающие мягким ароматом и вкусом ореха. Из первых делают напитки, муку. Из нее в дальнейшем пекут кондитерские, мучные изделия, которые получаются пышными, приятно пахнут и долго не черствеют.

Молодые побеги и листья используют для приготовления салатов, гарниров, рыбных блюд: их бланшируют, обжаривают, томят на пару. В медицине применяют масло этого растения, а еще сок, настой, отвар.

В народной медицине на основе амаранта делают отвары и настои, выдавливают сок и готовят растворы для приема ванн.

Предлагаем ознакомиться Как правильно укоренить лист фиалки

Настой из травы амаранта готовят так: одну столовую ложку измельченного сырья заливают стаканом теплой воды и прогревают на водяной бане в течение 15 минут. При уменьшении первоначального объема, доливают кипяток.

Рекомендованная доза для приема внутрь — два больших глотка за полчаса до еды в течение двух недель.

Для устранения воспалительных процессов в ротовой полости настой используют в качестве полосканий. Проблемы с женским здоровьем устраняют посредством тампонов с настоем.

При болезнях легких принимают по чайной ложке сока из амаранта, смешанного с медом.

Для лечения кожных болезней принимают ванны. Для этого триста грамм сырья заливают двумя литрами теплой воды, доводят до кипения и настаивают 15 минут. Затем выливают в воду для ванн. Рекомендуется делать такие ванны трижды в неделю, длительностью по 30 минут.

Народные целители рекомендуют употреблять амарант, как внутреннее и наружное средство, при энурезе и воспалениях органов мочевой системы, воспалительных процессах в ротовой полости, желтухе, дизентерии, заболеваниях дыхательных путей, обильных менструациях и болезнях кишечника, бессоннице, катаракте, недостаточном количестве грудного молока, болях в пояснице, а также для омоложения организма.

Амарантовое масло – достаточно дорогой продукт. Поэтому его применение в кулинарии будет вполне приемлемым в виде традиционных заправок для салатов и винегретов. Использование продукта в качестве кулинарного жира (для жарки, фритюра) нецелесообразно по двум причинам:

1. Относительная дороговизна масла.
2. Невозможность сохранить полезные вещества при сильном нагреве.

Помимо пользы для внутренних органов масло амаранта способно подарить красоту коже лица и волос: его успешно используют ведущие косметические фирмы. На его основе изготавливают питательные, увлажняющие и отбеливающие кремы для лица, лосьоны и другие средства для ухода.

Эта косметика способна защитить сухую и чувствительную кожу лица от вредных воздействий климата (мороз, жара, ветер, пыль). Использование косметики с содержанием амарантового масла придаст коже эластичность, бархатистость и матовый тон.

Имея под рукой флакончик с маслом амаранта оздоровительную процедуру для кожи лица можно сделать самостоятельно, не прибегая к помощи фирменных кремов и лосьонов.

Для этого не потребуется много времени и дорогостоящих компонентов. Питательная маска для лица обогатит кожу полезными веществами, увлажнит её и создаст лёгкий отбеливающий эффект.

Для процедуры необходимо 2 столовые ложки творога смешать с 1 чайной ложкой амарантового масла. Полученную смесь нужно нанести на чистое лицо и область декольте.

Для воздействия маски достаточно четверть часа. Потом нужно умыться чуть тёплой водой. Если нет под рукой творога, то его можно заменить простоквашей или мёдом и яичным желтком. Результат превзойдёт все ожидания.

Семена растения применяются при геморрое, диарее, обильных менструальных выделениях, воспалительных процессах мочеполовой системе. Из семян получают амарантовое масло, которое является источником антиоксидантов, многих витаминов и полиненасыщенной, необходимой организму жирной кислоты Омега-6. Масло применяют для лечения болезней желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета, при варикозном расширении вен, инфарктах, инсультах, воспалительных процессах.

Водный настой амаранта рекомендуется при кишечных коликах, запорах, колитах, как кровоостанавливающее средство. Отвар корней щирицы используется против ришты, желтухи. Применяют сок или настойку на амаранте внутрь при:

• болезнях почек;
• желудочно-кишечных инфекциях;
• заболеваниях сердца;
• при дерматитах, экземе, эрозиях – наружно;
• при сыпи, диатезе, аллергии принимают ванну с раствором растения.

Сок из листьев щирицы является источником природного белка, который активно используется при детском питании. Он содержит много важных аминокислот: метионин, треонин, фенилаланин, цистин, лейцин и др. Также сок применяется для профилактики и лечения болезней органов дыхания: астма, туберкулез, хронический бронхит.

В народной медицине

Благодаря кровоостанавливающим, антибактериальным, противовоспалительным, общеукрепляющим свойствам, щирицу активно применяют в народной медицине. Семена и листья растения способны полностью обеспечить организм необходимыми витаминами, солями кальция, калия, железа. Амарантовый чай будет отличным средством при ожирении, неврозах, для укрепления иммунной системы. Масло из щирицы содержит множество ненасыщенных и органических кислот, которые обеспечивает устойчивость организма к заболеваниям.

Тонкости употребления амарантовой муки

Единого правила использования амарантовой муки нет, все зависит от особенностей организма, состояния здоровья и преследуемой цели.

Мука амаранта в период лактации и беременности

Беременным женщинам и кормящим матерям рекомендуется употребление выпечки на основе амарантовой муки.

Ее многокомпонентность, насыщенность витаминами благоприятно воздействует на женский организм в этот непростой период:

• снижается подверженность стрессам и авитаминозу;
• способствует правильному развитию плода;
• нормализует гормональный фон;
• действует как антидепрессант;
• помогает восстановиться после родов;

Материнское молоко имеет состав схожий с составом зерен амаранта, поэтому пополнение рациона кормящей матери этим продуктом, полезно для усиления лактации и улучшения вкуса молока. Включать в рацион добавки амарантовой муки беременным женщинам следует постепенно, прислушиваясь к своему организму.

Мука амаранта для похудения

Эффективная диета для снятия лишнего веса та, которая позволяет значительно снизить количество употребляемых калорий, не лишая при этом организм необходимого количества витаминов и микроэлементов. Амарант в этом подходящий помощник.

В питании людей с повышенным весом должны присутствовать хлебо–булочные изделия с добавлением амарантовых отрубей. Для активного снижения веса нужен ряд мероприятий в комплексе. Полноценно сжигать жир самостоятельно амарантовая мука не может, не ее включение в рацион затормаживает дальнейшее увеличение веса.

Амарантовое печенье «Апельсинка»

Секрет этого рецепта – в начинке. Цедра апельсина богата эфирными маслами. Она прекрасно подходит для выпечки и идеальна в качестве дополнения к безглютеновой диете. Попробуйте такое изделие, и вы навсегда останетесь поклонником амаранта в нежном сочетании с апельсином.

Ингредиенты

Для теста

• Сливочное масло – 150 гр.
• Сахар-песок – 75 гр.
• Амарантовая мука – 50 гр.
• Рисовая мука – 100 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Разрыхлитель для теста – 5 гр.
• Апельсиновый сок – 40 гр.

Для начинки

• Цедра апельсина – 100 гр.
• Фруктоза – 100 гр.
• Вода – 50 мл.
• Крахмал кукурузный – 20 гр.

Приготовление

1. Из цедры апельсина, фруктозы, воды и крахмала сварить джем. Остудить.
2. В размягченное масло добавить рисовую и амарантовую муку, разрыхлитель, сахар-песок, яйцо и замесить тесто.
3. В тесто влить апельсиновый сок и перемешать.
4. Накрыть салфеткой, охладить.
5. На противень застелить пергамент или бумагу для выпечки, смазать маслом.
6. Тесто выкладывать ложкой, предварительно смоченной водой. В этом случае, изделия не будут прилипать.
7. Взять кондитерский шприц, наполнить его остывшим джемом.
8. Середину каждой заготовки заполнить, тесто можно не закрывать.
9. Выпекать в духовке при температуре 200⁰ 10-12 мин.
10. Вынуть, дать остыть и подавать к чаю или к кофе.

Амарант — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Откуда произошел?

В Южной Америке – на родине амаранта – растение являлось объектом поклонения и основной зерновой культурой у инков и ацтеков («хлеб инков»). Испанские конкискадоры, пытаясь обратить индейцев в христианство,  запрещали всё, что не вписывалось в европейские нормы. Под ударом оказался и амарант. Однако позже завоеватели распробовали его и в 16 веке привезли в Евпропу. Два столетия спустя амарант попал в Россию, где долгое время считался сорной травой.

Польза

Продовольственная комиссия при ООН признала амарант культурой XXI века за его  пищевые и целебные свойства. Это растение богато белком, витаминами и минералами.  Амарант является отличным источником лизина — важной аминокислоты, которая по содержанию протеина превосходит коровье молоко, пшеницу и кукурузу. Сегодня японцы сравнивают питательность амарантовой зелени с мясом кальмара, а его проросшие зерна по содержанию микроэлементов приравниваются к молоку.

Амарант обладает огромным количеством целебных свойств. Он помогает в снижении холестерина, борется с онкологическими заболеваниями, укрепляет иммунную систему и нормализует обмен веществ. Последнее, но не менее важное — амарант не содержит глютен.

Как готовить?

Сегодня амарант все уверенне завоевывает позиции в мировой кулинарии. Из него делают хлеб, каши, отвары, добавляют в основные блюда. Из листьев амаранта готовят салаты, омлеты, запеканки.

В Мексике амарант используется для производства «Алегрии» или «Сладкого восторга» — особого лакомства в форме черепа. Оно является одним из символов празднования «Дня мертвых».

Не менее полезно и амарантовое масло. Богатое скваленом и витамином Е, оно способствует укреплению иммунитета и улучшению функционирования мышечной системы.

Виды и сорта

Амарант насчитывает более 100 видов, которые традиционно делятся на зерновые, кормовые, овощные и декоративные. Из овощных сортов на территории России и ближнего зарубежья наиболее известные — Валентина, Памяти Квасова, Уайт Лиф, Шунтук и Крепыш.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Альтернатива овсяной каше — три многих повара

Что касается завтрака, некоторые люди «дайте мне чашку кофе, и я буду в порядке». Это был бы не я. Мне нужно положить еду в утренний живот. Может быть смузи, миска овсянки или батончик мюсли, но мне нужно что-нибудь. Я почти всегда голоден до 8 утра, к тому же я тренируюсь, и мне нужна энергия.

Я всегда был большим поклонником овсянки, но когда я работал с мамой над тестированием рецептов на ее Повар без книги: Блюда без мяса , мы с ней много работали с цельнозерновыми. Я помню, как ходил в Whole Foods и сходил с ума в мусорных баках. Мы упаковывали и взвешивали зерно, которое никогда не пробовали и не использовали для приготовления. Мы пришли домой, прочитали и придумали, как их готовить и с чем они лучше всего подходят. Это было весело. Одним из самых привлекательных зерен был амарант. Как и овес, амарант снижает кровяное давление, снижает уровень холестерина и помогает укрепить вашу иммунную систему; и, как и киноа, он содержит много белка и не содержит глютена.

(семена амаранта)

Немного поработав с ним, я понял, что из амаранта можно приготовить отличную горячую кашу (а также отличный способ получить протеин по утрам, не употребляя мяса).Когда я готовил амарант, он был несколько липким и густым, поэтому я добавил немного соевого молока, чтобы его разбавить (вы также можете использовать обычное молоко). Оно работало завораживающе. Если вы добавите от полстакана до одного стакана соевого молока, амарант приобретет консистенцию манной крупы. И это вкусно. Вкус ореховый и землистый, а текстура немного интереснее, чем у овсяных хлопьев.

Вот очень простой способ приготовить амарант и превратить его в крупу. А потом просто относитесь к нему, как к овсянке.На этой неделе я посыпала его жареными и нарезанными орехами пекан, изюмом и агавой. На следующей неделе я думаю о ягодах, корице и, может быть, о нескольких кусочках темного шоколада.

Amaranth Cereal

от: Three Many Cooks

Порций: 4

Ингредиенты

• 1 стакан амаранта
• 2½ стакана воды
• ½ стакана на 1 стакан соевого молока (в зависимости от желаемой консистенции)

Инструкции

1. Доведите амарант и воду до кипения в кастрюле.После закипания уменьшите огонь и частично накройте крышкой. Время от времени помешивая, тушите 25-30 минут или пока вся вода не впитается. Добавляйте соевое молоко понемногу до желаемой консистенции. Сверху посыпьте орехами, свежими или сушеными фруктами и медом, агавой или кленовым сиропом.

3.2.2708

High in Protein Рецепт хлопьев для завтрака из амаранта с хлопьями

Из сухого амаранта можно подавать отличные хлопья. Это тоже легко сделать.

Большинство детей любят каши.Но они часто содержат много углеводов (слишком мало белка) и часто содержат консерванты, иногда даже искусственные ароматизаторы и красители.

Домашние здоровые каши

Итак, какая альтернатива? Одна из идей — приготовить мюсли в домашних условиях. Взбитые хлопья — это тоже идея — не просто хлопья — в частности, хлопья амаранта (он же раджгира) !!

Польза амаранта для здоровья

Амарант — фантастическое зерно (извините, псевдозерно, на самом деле семя).Итак, почему это фантастика? Во-первых, в нем много белка.

Ссылка: Цельнозерновой совет

Амарант имеет оооочень много преимуществ для здоровья. Белок амаранта называют «полным», потому что он содержит лизин (квиноа — единственный другой сильный соперник). Что касается большинства других злаков — вы должны есть его с чечевицей или фасолью, чтобы получить лизин, аминокислоту, которая делает его «полноценным» белком. Кроме того, это единственное зерно, в котором документально подтверждено содержание витамина С — разве это не интересно?

Еще один интересный факт. Используя сырный белок в качестве эталона, исследователи пришли к выводу, что белок амаранта «является одним из самых высоких по питательным качествам растительного происхождения и близок к продуктам животного происхождения. — Вот и сбылась мечта вегана!

Еще 2 вещи, которые делают амарант таким замечательным для вегетарианцев:

1) Соотношение углеводов намного меньше по сравнению с другими злаками. Это особенно хорошо для вегетарианцев, которые постоянно потребляют много углеводов из риса или дал (да, у дал есть углеводы), пшеницы (опять же углеводы), картофеля и т. Д. И т. Д.

Ссылка: О продуктах питания и кулинарии

2) Амарант — отличный источник железа (1 приготовленная чашка — 29% дневной нормы).Мясоеды получают большое количество железа из мяса. Мы, вегетарианцы, можем использовать любую помощь, чтобы поднять уровень железа.

Таким образом, мою любовь к амаранту можно точно выразить этим отрывком из Большой книги питания Menshealth:

Ссылка: Большая книга продуктов питания и питания The Men’s Health

Рецепт

Лопнуть амарант легко. Просто нужно немного практики. Не расстраивайтесь из-за сгоревшей первой партии. Поверьте мне, как только вы научитесь этому, это вызывает странное привыкание, и вы можете продолжать, пока кто-нибудь не скажет Стоп !!

Вот видео со страницы этого блога в Instagram, где я показываю, как можно получить лопнувший амарант менее чем за 30 секунд.

Убедитесь, что сковорода хорошая и горячая. Бросьте несколько тестовых зерен, они сразу же лопнут. Если температура низкая, семена поджариваются, но не лопаются. Итак, убедитесь, что сковорода горячая.

Как только вы загрузите семена — постоянно вращайте противень, чтобы убедиться, что все семена лопаются и ни одно из них не пригорает. Пригоревшие семена портят всю партию. Так что будьте осторожны, чтобы не сжечь их.

Добавки зерновых:

Когда вы получаете лопнувший амарант, миска для хлопьев становится как чистый холст.Добавьте любимые орехи, семечки, сухофрукты, домашнее варенье, шоколадную стружку — любую комбинацию, которая нравится вам и вашей семье.

Детям нравится хруст лопнувшего амаранта. Это настоящее лакомство, одновременно полезное и питательное. Попробуйте у себя дома и дайте мне знать, что вы думаете. Оставьте свои комментарии ниже. Как всегда, я с нетерпением жду вашего ответа.

Артикул:

1. Содержание железа в зернах
2. Содержание белка в зернах
3. Польза для здоровья амаранта — 1
4. Польза амаранта для здоровья — 2
5. Гарольд МакГи о еде и кулинарии
6. Большая книга продуктов питания и питания The Men’s Health

* Этот пост содержит ссылки, в которых используются партнерские ссылки Amazon *

Знаете кого-нибудь, кому, возможно, понравится это читать? Делитесь и распространяйте информацию !!

Амарант — майское зерно месяца

Каждый месяц мы размещаем на веб-сайте Совета по цельнозерновому продукту различные цельнозерновые продукты, включая информацию о его пользе для здоровья, советы и рецепты приготовления, исторические / культурные факты и многое другое. Щелкните, чтобы увидеть полный календарь.

Майское зерно месяца, псевдозерновой амарант, восполняет недостаток размера и, возможно, признания, упаковывая питательный пунш. Упомянутое в баснях Эзопа и «Потерянный рай» Мильтона и иногда называемое ацтеками «пищей бессмертия», это стойкое и яркое растение недавно стало популярным в сфере здорового питания и готово вновь вернуться в центр внимания.

Амарант

Род Amaranthus насчитывает более 70 видов растений и встречается на всех континентах, хотя большинство видов считаются сорняками.Лишь около дюжины видов Amaranthus были выращены людьми, выбранными либо по их семенной головке, либо по большой листовой зелени. Три вида были одомашнены из-за их крупных семенных головок: A. cruentus и A. hypochondriacus — коренные жители Мексики и Центральной Америки, а A. caudatus — коренные жители Южноамериканских Анд. Листовые виды, такие как A. blitum, A. spinosous и A. tricolor, выращиваются из-за их широких листьев и потребляются в качестве питательного овоща в Китае, Юго-Восточной Азии, Южной Индии, Западной Африке и Карибском бассейне.С поразительными стеблями, широкими листьями и впечатляюще яркими фиолетовыми, красными или золотыми цветами амарант также часто выращивают в декоративных целях. Щелкните здесь, чтобы «познакомиться» с амарантом в его различных формах.

Три вида амаранта, выращиваемые для производства зерна — A. cruentus, A. hypochondriacus и A. caudatus — не являются настоящими зерновыми культурами. Амарант — один из шести псевдозерновых, которые считаются цельнозерновыми, несмотря на то, что он не принадлежит к семейству злаковых Poaceae. Хотя в ботаническом отношении псевдозерновые культуры отличаются друг от друга, их обычно рассматривают как зерновые, потому что они очень похожи по питательности и используются в кулинарии, как и другие зерновые.Амарант — величественное, впечатляющее растение, достигающее 9 футов в высоту. Его зерновые колосья столь же впечатляющи и способны давать большие урожаи, аналогичные урожаям кукурузы, несмотря на крошечный размер самих семян амаранта, которые составляют всего около миллиметра в диаметре. Амарант является растением класса C4 и поэтому эффективно связывает углерод в условиях высокой температуры и низкой влажности, что позволяет ему адаптироваться к широкому спектру условий выращивания и хорошо себя чувствовать на различных возвышенностях. Эта устойчивость возобновила интерес ученых к этой маргинальной культуре, поскольку земля нагревается, а население продолжает расти.Амарант дает как светлые, так и темные семена, хотя светлые зерна выбираются для посева чаще всего из-за их аромата и способности вздуваться — предпочтительный способ подготовки. Если оставить его на произвол судьбы, например, при выращивании в качестве декоративных растений или для окрашивания, темная форма семян постепенно станет преобладающей.

История

Семена амаранта были найдены на археологических раскопках середины голоцена на севере Аргентины, возраст которых насчитывает 8-7 тысяч лет назад. Археологические данные свидетельствуют о том, что А.cruentas — оригинальный сорт, одомашненный около 6000 лет назад. Примеры бледной формы A cruentas были найдены в пещерах Теуакан Пуэбла в Мексике, на раннем сельскохозяйственном участке, датируемом примерно 4000 годом до нашей эры. Считается, что семена мигрировали в Теуакан из других мест своего первоначального приручения. Хотя трудно отследить точное начало выращивания амаранта, его влияние в доевропейской Центральной и Южной Америке совершенно очевидно. Исторические записи документируют распространение амаранта в регионах Центральной Америки и в юго-западной части Северной Америки.Амарант был найден в каменных убежищах Озарка, датируемых 1100 годом нашей эры, и колониальные исследователи середины 19 века задокументировали получение семян амаранта у коренных племен вдоль реки Колорадо на территориях нынешних Аризоны и Юты.

Наиболее достоверные данные об амаранте происходят из империи ацтеков, которая доминировала в центральной Мексике в 15 и 16 веках нашей эры. Амарант был одним из трех основных сельскохозяйственных культур, собранных вместе с кукурузой и бобами в качестве дани 17 провинций, составлявших Империю. Исторические записи показывают, что большая часть собранного амаранта использовалась для церемониальных целей, в отличие от кукурузы и бобов, которые в основном собирались для потребления. Часто отмечается церемония чествования бога войны — Уицлипочтли. Образ божества был создан из смеси зерен амаранта и меда, и после долгого празднования, кульминацией которого стало человеческое жертвоприношение, образ бога был разбит на части и раздали людям для еды. Сладкие закуски, приготовленные из вспененного амаранта, смешанного со связующим веществом, таким как мед, по-прежнему являются популярным способом употребления амаранта в Центральной и Южной Америке.

Амарант также присутствует в археологических и исторических записях Юго-Восточной Азии и Китая. Семена амаранта, найденные в Уттар-Прадеше, датируются 1000 годом до нашей эры. Не удалось достичь консенсуса относительно того, имеет ли амарант два разных происхождения — из Азии и Америки — или весь ли амарант происходит из Америки . Исследования показывают, что азиатские образцы амаранта чрезвычайно точно отражают американские виды, или виды «нового мира». Это, в сочетании с отсутствием разнообразия в ранних образцах азиатского амаранта по сравнению с разнообразным диапазоном амаранта в Северной и Южной Америке, заставило многих поверить в то, что весь амарант произошел из Нового Света.Это убеждение подтверждается изменяющимся мнением историков и археологов при рассмотрении возможности транс- или периокеанических морских путешествий в доколумбовую эпоху. Фактически, присутствие амаранта в древней Южной Индии и Китае используется в качестве доказательства, подтверждающего растущее мнение о том, что трансокеанские торговые пути в доколумбовские времена не были столь надуманными, как многие, возможно, политически, считали в ранние времена. и середина 20 века.

С вторжением испанцев в Центральную и Южную Америку в 16 веке производство амаранта в Америке сократилось.Он так и не прижился в качестве зернового сорта в Европе, хотя быстро распространился по Африке, где, как и в некоторых частях Азии и Карибского бассейна, по сей день остается популярным зеленым листом. Как и в случае со многими древними зерновыми, американское движение за здоровье 1970-х годов вновь привлекло внимание к этой культуре, и рынок амаранта продолжает расти, особенно в свете возобновления интереса к диетам на основе растений и устойчивому сельскому хозяйству. Амарант широко используется в пищевых продуктах. Он используется в неизменном виде, в виде мюсли, а также все чаще и чаще в качестве вспениваемого или вспаренного компонента злаков и батончиков мюсли.Высокое содержание питательных веществ, засухоустойчивость и чрезвычайно низкие потребности в воде вызвали дополнительные исследования в области селекции и выращивания сельскохозяйственных культур, поскольку фермеры, столкнувшиеся с проблемами изменения климата, начали искать культуры, которые были бы более устойчивыми и адаптируемыми.

Питание

Амарант может похвастаться впечатляющим набором питательных веществ и, как и другие псевдозерновые, является источником белка. Это полноценный белок, содержащий все девять незаменимых аминокислот и 14% белка, что почти вдвое больше, чем в рисе и кукурузе.Фактически, исследователи из Гватемалы обнаружили, что это один из самых питательных белков растительного происхождения. Преимущества белка амаранта на этом не заканчиваются — амарант также содержит луназин, пептид, который, как считается, обладает противовоспалительным и профилактическим действием. Если у вас глютеновая болезнь, помните, что амарант — один из многих отличных вариантов зерна без глютена!

Каждое цельное зерно содержит различную смесь питательных веществ. Цельнозерновой амарант является хорошим источником (не менее 10% рекомендуемой дневной нормы) белка, клетчатки, железа, селена и витамина B, пиридоксина (B6).Амарант также является отличным источником (больше или равным 20% рекомендуемой дневной нормы) магния и фосфора и содержит не менее половины рекомендуемой дневной нормы марганца, который помогает метаболизировать белок и другие макроэлементы.

Давайте поесть!

Амарант в неповрежденном виде может храниться в кладовой 4 месяца и в морозильной камере 8 месяцев. Целый амарант может храниться в кладовой 2 месяца и в морозильной камере до 4 месяцев.

Чтобы приготовить амарант, смешайте одну чашку сушеного зерна с 2 чашками жидкости.Доведите до кипения, затем варите 15-20 минут, чтобы получить 2,5 стакана вареного зерна.

Амарант отлично подходит для приготовления каш или поленты. Его также можно приготовить как попкорн! Амарант имеет острый вкус с приятно сладким травянистым ароматом. Он хорошо сочетается с кабачками, кукурузой, кунжутом, корицей, ванилью и шоколадом.

Одна порция вареного амаранта (¼ чашки сырого) содержит 180 калорий, 3 грамма клетчатки и 7 граммов белка.

Попробуйте рецепты амаранта ниже!

Амарантовая каша со специями и чаем с карамелизированными бананами

Сливочный суп из бобов каннеллини и амаранта

Амарант-имбирь Мюнхен

Амарант с перцем и капустой

Взбитые хлопья амаранта: 5 шагов (с изображениями)

В отличие от того, что при приготовлении попкорна вы не используете масло для процесса взбивания, для амаранта вам просто нужно нагреть пустую кастрюлю.
Кастрюля должна быть очень горячей, если она недостаточно горячая, зерна не лопнут достаточно быстро, а некоторые уже сгорят, а другие даже не думают о лопании …

Перед тем, как начать процесс лопания, вы должны подготовить все ваши инструменты. Поскольку амарант быстро лопается — а также начинает быстро гореть после лопания — держите миску или кухонное полотенце в пределах досягаемости.

Итак, приступим:

Поставьте кастрюлю на плиту и включите огонь на полную мощность.
Дайте кастрюле немного нагреться.
Чтобы проверить, достаточно ли тепла, капните в кастрюлю несколько капель воды.
Если шипит на дне сковороды, значит, у вас не готовая струя.
Капли должны превратиться в шарики с горячей водой, которые будут кружиться в вашей кастрюле.

Как только вы достигнете этой стадии, вы можете начать с амаранта (если струя тестовых капель воды еще не испарилась, вы должны выбросить их из кастрюли перед добавлением амаранта) рекомендую начинать с очень небольшого количества — вроде пол чайной ложки.Таким образом, вы можете почувствовать процесс, не теряя при этом много пищи, сжигая …

Добавьте семена в горячий горшок, закройте крышку и сразу же начните слегка встряхивать горшок над плитой. Перемещение горшка помогает избежать ожогов семян и дает гораздо лучший результат, чем просто ставить горшок на плиту.

Вы узнаете хлопки амаранта. Он не такой громкий, как попкорн, но вы его узнаете.

В зависимости от количества используемых семян требуется от 10 до 30 секунд, чтобы они все лопнули.

Когда вы заметили, что хлопки уменьшаются — немедленно переложите амарант в миску или кухонное полотенце.

Проверьте горшок — вы не хотите оставлять в горшке лопнувшие семена. Они будут гореть с вашей следующей партией, пахнуть и иметь неприятный вкус.

Повторяйте процесс до тех пор, пока не получите желаемое количество взбитого амаранта.

Как только вы почувствуете себя профессионалом, вы можете увеличить количество семян. Максимум семян зависит от размера вашего горшка.Дно горшка не должно быть полностью засыпано семенами. На рисунке выше показано хорошее соотношение семян и поверхности горшка. Если вы используете слишком много семян, они не смогут взорваться должным образом.

Обычно я уменьшаю огонь после нескольких порций. Но количество тепла, которое вам нужно, зависит от того, как быстро вы работаете и какой тип кастрюли вы используете …

Обычно почти все зерна лопаются, но, как и в случае с попкорном, всегда остается некоторое количество невыгорелого. Хотя эти зерна неприятны в вашем попкорне, вам не нужно беспокоиться о них в вашем амаранте.
Невыполненные — это просто жареный амарант — хотя они не такие воздушные, как взбитые, на вкус они приятные и хрустящие.

Чем хороши древние зерна и как их приготовить

Студия Р. Шмитца Getty Images

Скорее всего, вы не новичок в киноа — в конце концов, «супер-зерно» часто появляется в меню ресторанов и в лентах здоровых гурманов в Instagram.

А как же его двоюродный брат амарант? (Я точно знаю…кто? Что?)

Ага, вам, вероятно, стоит как можно скорее начать запасать амарант в кладовой.

А что такое амарант?

Как и многие из его собратьев и сестер из суперзернов, амарант выращивали тысячи лет. Фактически, по данным The Whole Grain Council, это была основная продовольственная культура ацтеков.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Также интересно про амарант? Несмотря на то, что он попадает в категорию зерновых — вы готовите и потребляете его так же, как рис или овес, — технически он считается псевдозлаком (гречиха и киноа также попадают в эту группу).

«Псевдозерновые — это растения, которые дают плоды или семена, которые используются и потребляются в качестве зерна, хотя с ботанической точки зрения псевдозерновые не являются ни травами, ни настоящими злаками», — говорится в отчете Nutrition & Food Science International Journal за 2017 год.

Хорошо, но зачем мне это есть?

С точки зрения питательности амарант просто потрясающий. Помимо того, что он не содержит глютена, «он содержит больше кальция, магния, железа, каротиноидов и клетчатки, чем большинство овощей или зерновых», — говорит Соня Ангелоне, доктор медицинских наук. «Это один из растительных продуктов с самым высоким содержанием белка, а также единственный зерно с витамином С. » Амарант содержит вдвое больше железа, чем киноа.

Кроме того, его обширная питательная ценность означает, что он также обладает рядом преимуществ для здоровья.Вандана Р. Шет, R.D.N. говорит, что амарант также обеспечивает 22 процента рекомендуемой суточной нормы витамина B6 (по сравнению с 18 процентами в киноа). «B6 играет ключевую роль в производстве серотонина, который влияет на наше настроение и сон», — говорит она.

Зерно также содержит большое количество тиамина (B1), необходимого для функционирования нервной системы. И это отличный источник рибофлавина (B2), который имеет решающее значение для выработки энергии в вашем теле.

В отчете в Nutrition & Food Science International Journal отмечалось, что амарант является хорошим источником сквалена, соединения, которое снижает риск рака и оказывает антивозрастное действие.Более того, Ангелоне говорит, что амарант обладает противовоспалительными свойствами и снижает уровень холестерина. (Есть ли что-нибудь, чего не может сделать это зерно?)

Чем оно отличается от киноа?

Хотя амарант и киноа имеют некоторые общие черты, есть несколько ключевых различий, говорит Шет. Во-первых, в то время как оба зерна готовятся довольно быстро, амарант имеет более отчетливый землистый вкус при приготовлении, «поскольку семена излучают интенсивный травяной аромат». Киноа, напротив, имеет более мягкий вкус.И они также различаются по нескольким категориям питания.

В 1 чашке (246 граммов) приготовленного амаранта вы найдете примерно:

• 251 калорию
• 4 г жира (0 г насыщенных жиров)
• 15 г натрия
• 46 г углеводы
• 0 г сахара
• 5 г клетчатки
• 9,4 г белка

С другой стороны, 1 чашка (185 грамм) вареной киноа содержит примерно:

• 132.5 калорий
• 3,5 г жиров (0 г насыщенных жиров)
• 13 г натрия
• 39,4 г углеводов
• 1,6 г сахара
• 5,2 г клетчатки
• 8,2 г белка

Как его приготовить?

Ангелоне говорит, что амарант следует промыть перед приготовлением, чтобы удалить сапонин, природный фитохимикат, придающий немытому зерну горький вкус.

Амарант можно просто заменить на рис в качестве здоровой стороны вашего основного мероприятия (вы также можете попробовать его в миске Будды или как добавку в салате из киноа), Ангелон говорит, что вы также можете лопнуть его и съесть как попкорн. . «Только будьте осторожны, чтобы он не разлетелся по вашей кухне!»

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Как приготовить воздушные хлопья из амаранта — съедобные кусочки

Вы хотите, чтобы я приготовил свои собственные хлопья?

Звучит немного странно, не правда ли? Может, даже хотелось много работать. Я имею в виду, зачем кому-то заниматься приготовлением хлопьев, если они просто идут в продуктовый магазин и покупают коробку с красивым дизайном и прекрасным вкусом. . . Вы когда-нибудь читали ингредиенты на коробке с хлопьями?

… Гидрогенизированное масло косточки пальмы, моно- и диглицериды, глюкоза-фруктоза, искусственные подсластители и красители (красный №40, синий №2), консервант BHT, и не забывайте про сахар и соль… Моя точка зрения. Прочитав такой список ингредиентов, я бы не стал его есть.

Конечно, есть несколько брендов зерновых, которые вам больше подходят, такие как Nature’s Path, Erewhon, Barbara’s cereal и некоторые хлопья President’s Choice Organics. Хотя в них по-прежнему много сахара, поэтому я стараюсь не употреблять в пищу хлопья в коробках слишком часто.

Когда я впервые попробовал приготовить амарант, это оказалось быстрее и проще, чем я думал.Вместо того, чтобы варить зерно в жидкости, чтобы приготовить кашу, вы кладете его в сковороду с крышкой на среднем или сильном огне. Прямо как попкорн! Пахнет и на вкус тоже. У него действительно приятный ореховый вкус. Я также настоятельно рекомендую использовать его в качестве заправки для салата.

Из 3 столовых ложек семян получится примерно 1 стакан лопнувшего амаранта. Сковороду смазывать не нужно. Однако вам нужно убедиться, что сковорода очень горячая, прежде чем добавлять в нее семена. Также очень важно работать небольшими партиями; 1-2 столовые ложки за раз — хорошо.

Воздушный амарант (1/4 стакана сырого = примерно 1 стакан) Без глютена, веганский, вегетарианский

Распечатайте или отправьте по электронной почте

• 1/4 стакана (4 столовые ложки) сырого амаранта

Направление:

1. Нагрейте кастрюлю с толстым дном на среднем / сильном огне. Сковорода готова к работе, когда капля воды испарится при контакте с поверхностью сковороды.
2. После того, как кастрюля нагреется, добавьте амарант партиями по 1 столовой ложке за раз (это позволит равномерно нагреть и лучше взорвать).Быстро встряхните кастрюлю, чтобы амарант равномерно распределился. Вы узнаете, правильно ли настроен нагрев, если он начнет лопаться в течение нескольких секунд. Закончится через 10-15 секунд.
3. Когда лопание начнет замедляться, быстро снимите его с огня и вылейте в миску.
4. Верните кастрюлю на плиту и дайте ей снова нагреться. Повторяйте процесс до тех пор, пока количество не закончится.
5. Дайте воздушному амаранту полностью остыть для хранения или сразу же употребляйте вместе со своими любимыми блюдами: молоком, ягодами, ореховым маслом, йогуртом, сухофруктами, бананом и т. Д.

{Примечания}

• Используйте кастрюлю с толстым дном глубиной не менее 4 дюймов.
• Если горшок достаточно горячий, семена должны начать лопаться сразу после того, как они будут добавлены.
• Накройте кастрюлю крышкой! В противном случае он будет везде.
• Работайте порциями не более 2 столовых ложек за раз. Вам понадобится тонкий ровный слой, чтобы покрыть поверхность кастрюли для равномерного нагрева.
• Чтобы освоиться, может потребоваться несколько сгоревших партий. Но не расстраивайтесь, оно того стоит.Вам просто нужно выбрать правильный уровень нагрева для вашей плиты.
• Если амарант загорелся мгновенно, убавьте огонь. Ваша сковорода слишком горячая.
• Как только лопание начнет замедляться, вылейте амарант в ближайшую миску, чтобы он не успел сгореть.

Пищевая ценность порции воздушной амарантовой каши из 1 чашки:

Было бы неплохо сделать большую партию и для удобства хранить лопнутый амарант в банке или запечатанном контейнере.После появления убедитесь, что он полностью остыл, а затем встряхните его. В холодильнике он хранится пару месяцев.

Это определенно новый фаворит, который я добавляю в свой завтрак.

Я подумал, что вы все хотели бы узнать, что теперь вы можете купить лопнутый амарант в 5 утра онлайн. Я только что получил свою первую сумку и был очень впечатлен. Выталкивание очень последовательное и такое, каким оно должно быть. Отличный продукт! Идеально для случаев, когда вам не хочется выполнять работу самостоятельно.

Совет по питанию зерновых и зернобобовых

Вы здесь: Домашняя страница / Зерна / Виды зерен / Амарант

Амарант не является «истинным» зерном, но классифицируется как «псевдозерновой», так как он не принадлежит к ботаническому семейству Poaceae. Однако он указан вместе с другими зерновыми, поскольку его питательный профиль и использование аналогичны «истинным» зерновым культурам. Благодаря живому, острому вкусу амаранта и более высокому уровню белка, который он содержит по сравнению с большинством других злаков, популярность амаранта сегодня растет.В Австралии амарант не выращивают в больших количествах, поэтому большая часть амаранта импортируется.

Пищевая ценность амаранта:

• Высокое содержание белка (13–14%) и носитель лизина, аминокислоты, которая отсутствует или незначительна во многих других зерновых.
• Состоит из 6-9% масла, что выше, чем у большинства других злаков. Масло амаранта содержит около 77% ненасыщенных жирных кислот и высокое содержание линолевой кислоты.
• С высоким содержанием пищевых волокон.
• Без глютена.
• С высоким содержанием железа, магния, фосфора, калия и значительного количества кальция.
• Богатый диетический источник фитостеринов, снижающих уровень холестерина.
• Содержит пептид, подобный луназину, и другие биоактивные пептиды, которые, как считается, обладают противораковыми и антигипертензивными свойствами.

Таблицу, сравнивающую содержание питательных веществ в различных зерновых, можно скачать на нашей странице «Зерновые и пищевые продукты».

Основные виды применения амаранта в кулинарии:

• Амарантовая мука — 100% амарантовая мука может использоваться в любом рецепте, не требующем повышения глютена, например, в блинах, бисквитах, лепешках и макаронных изделиях. Мука без глютена, такая как амарант, не поднимется в дрожжевом хлебе, поэтому амарантовая мука может быть заменена только примерно 30% выбранной вами муки, содержащей глютен (например, пшеничной, ржаной и т. Д.).
• Воздушные семена амаранта — Амарант чаще встречается в виде воздушных семян в магазинах здоровья и некоторых супермаркетах в Австралии.Его можно добавлять в сухие завтраки, салаты и выпечку.
• Целые сырые семена амаранта — можно варить в течение 20 минут, чтобы приготовить кашу без глютена.
• Хлопья амаранта — можно смешивать с другими зерновыми культурами или добавлять в выпечку, зерновые батончики и десерты.
• Проросший амарант — хорошо сочетается с салатами и кашами.
• Специальные продукты без глютена — амарант все чаще используется в Австралии для производства продуктов без глютена, таких как сухие завтраки и макаронные изделия, которые продаются в магазинах здорового питания и крупных супермаркетах.

Для просмотра ссылок щелкните здесь.

.

No related posts.