АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Балык из свинины — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Балык из свинины — мясной деликатес, приготовленный из засоленной, а затем провяленной свинины. Как правило, для его изготовления используется мясо молодых животных с минимальным содержанием соединительных, мышечных и жировых тканей. Специфический способ кулинарной обработки придает мясу оригинальный вкус и аромат.

Изготовление

Для изготовления балыка в домашних условиях лучше всего использовать мясо, взятое из тех частей туши домашней свиньи, которые в процессе жизни животного подвергались минимальной физической нагрузке. Как правило, это спинная и поясничная части, корейка, вырезка, шейка, передняя хребтовая часть. Сначала мясо солится в течение 3-5 дней, а затем натирается различными специями и приправами. В большинстве случаев это чеснок, паприка, кориандр и черный молотый перец. Далее мясо оборачивается в любую тонкую хлопчатобумажную ткань и перевязывается нитками или тонкой веревкой, после чего оставляется на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении при температуре 15-20 градусов по Цельсию на 4-6 дней.

Калорийность

В 100 граммах балыка из свинины содержится около 280 ккал.

Состав

Химический состав балыка из свинины отличается повышенным содержанием белков, жиров, холестерина, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен).

Как готовить

Будучи готовым к употреблению в “свежем” виде, балык из свинины, тем не менее, достаточно часто используется при приготовлении достаточно большого числа блюд. Чаще всего данный мясной деликатес применяется для изготовления холодных закусок, салатов, а также некоторых видов пиццы. Нередко его можно встретить в составе жареных, отварных и тушеных горячих блюд из овощей и других пищевых продуктов растительного происхождения, в частности, из макаронных изделий.

При этом его рекомендуется добавлять в них на заключительном этапе их приготовления, буквально за несколько минут до их полной готовности. Это обусловлено тем, что продолжительная термическая обработка придает балыку из свинины излишнюю сухость и жесткость.

Как подавать

Балык из говядины, как и большинство других мясных изделий с аналогичными органолептическими свойствами, подают, как правило, в качестве дополнительного блюда, предварительно разрезав его на тонкие ломтики, как правило, вместе с кисло-сладкими или острыми соусами, а также хлебобулочными изделиями.

С чем сочетается

Балык из свинины хорошо сочетается с большинством овощей (картофелем, капустой, бобовыми), некоторыми фруктами, крупяными, макаронными и хлебобулочными изделиями, кисломолочной продукцией, грибами, безалкогольными и слабоалкогольными холодными и горячими напитками.

Как выбирать

При выборе балыка из свинины следует обращать внимание, прежде всего, на его внешний вид, а именно на отсутствие на его поверхности не только механических повреждений, но и каких-либо пятен и налета плесени. Еще одним фактором выбора является равномерность окраски среза. Кроме того, показателем качества балыка из свинины является плотная консистенция и отсутствие серых пятен.

Хранение

Балык из свинины необходимо хранить в холодильнике отдельно от других пищевых продуктов, предварительно поместив его в “дышащую” упаковку, например, пергаментную бумагу или перфорированный полиэтиленовый пакет. В таком виде данный мясной продукт остается пригодным к употреблению в пищу в течение одной-двух недель.

Полезные свойства

Высокая пищевая ценность балыка из свинины обусловлена тем, что при его изготовлении мясо не подвергается тепловому воздействию. Это позволяет сохранить большинство содержащихся в нем биологически активных веществ, которые, так или иначе, оказывают положительное воздействие на организм человека. При этом следует учитывать, что практически все полезные свойства балыка из свинины проявятся только при умеренном употреблении данного мясного деликатеса. В частности, он стимулирует процессы метаболизма, кроветворения, формирования костных и мышечных тканей, холестеринового обмена и гормональной активности, снижает нервную возбудимость, оказывает иммуностимулирующее, противовоспалительное и ранозаживляющее воздействие. Кроме того, балык из свинины окажется хорошим подспорьем при значительных физических нагрузках, обеспечив более интенсивное восстановление после них.

Ограничения при употреблении

Индивидуальная непереносимость, заболевания печени, язва, панкреатит, гастрит. При употреблении в чрезмерных количествах — ухудшение работы желудочно-кишечного тракта, повышение риска возникновения и развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, ускорение процессов старения.

Балык свиной — состав, калорийность и фото рецепт, как приготовить в домашних условиях

Калорийность: 286 кКал.

Энергетическая ценность продукта Балык свиной:
Белки: 15.4 г.
Жиры: 24.9 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Балык свиной готовят из корейки – часть туши, которая является очень нежной и считается деликатесной. На сегодняшний день этот продукт можно купить в магазине, да и ассортимент достаточно большой, но лучше всего готовить его самостоятельно дома.

Как выбрать?

Очень важно среди огромного разнообразия выбрать качественный свиной балык, чтобы он не принес вред организму. Первое что стоит проверить – это состав продукта. В нем должны находиться только натуральные компоненты: мясо и специи. Еще может присутствовать такое вещество, как нитрит натрия. Оно необходимо для поддержания цвета продукта. Есть только одно «но», этот консервант может накапливаться в организме, превращаясь во вредный токсин.

Оцените внешний вид свиного балыка:

  1. Поверхность должна быть сухой, без слизи, плесени и каких-либо повреждений (см. фото).
  2. Отдавайте предпочтение плотному и упругому варианту.
  3. Посмотрите на цвет жира, он должен быть белым с легким розовым оттенком. Присутствие желтого цвета – это символ неправильного хранения и старости продукта.
  4. Посмотрите на срез свиного балыка, на нем не должно находиться капель влаги, в противном случае вы можете быть уверены в нарушении технологии приготовления.

При возможности попросите продавца попробовать свиной балык. У продукта не должно быть постороннего запаха и вкуса. Наличие яркого аромата копчения – это признак того, что производитель пытается скрыть низкое качество мяса.

Если вы покупаете свиной балык в упаковке, то следите за тем, чтобы она была целостной и проверьте наличие маркировки, а также информации о производителе, сроке конечной реализации и способе хранения.

Использование в кулинарии

Свиной балык в кулинарии часто используют в качестве самостоятельной закуски. Еще его применяют в рецептах различных салатов, первых и вторых блюд. Используют слайсы балыка и для бутербродов. Оригинальный пряный аромат поможет добиться пикантного аромата и вкуса итогового блюда.

Приготовление свиного балыка в домашних условиях

Если вы хотите быть уверенными в качестве продукта, то лучше всего готовить балык в домашних условиях. Существует большое количество рецептов, как сделать такой мясной деликатес своими руками. Предлагаем рассмотреть один из них.

Итак, для приготовления балыка лучше всего купить свиную шею. Чем она жирнее, тем сочнее получится продукт. Чтобы приготовить балык в домашних условиях, помимо свиной шеи, необходимо взять 1,5 кг свинины, 4 зубка чеснока, 1 ч. ложку имбиря и столько же мускатного ореха, а также соль и перец.

Возьмите кусок мяса, обмажьте его специями и оставьте на ночь мариноваться в холодильнике. Возьмите рукав для запекания, положите в него мясо и хорошенько завяжите. Готовить в духовом шкафу балык необходимо в течение 1,5 ч при температуре примерно 170 градусов.

За 10 минут до завершения процесса приготовления, стоит разрезать пакет и выдавить на мясо чеснок. После приготовления нужно оставить балык в духовке на 15 минут.

Употреблять свиной балык приготовленный в домашних условиях стоит уже в холодном состоянии.

Вред балыка свиного и противопоказания

Вред балык свиной может принести при употреблении его в слишком большом количестве, так как это может вызвать увеличение веса. Стоит учитывать, что часто недобросовестные производители добавляют в продукт сою и некоторые несовсем полезные пищевые добавки, которые могут стать причиной возникновения различных заболеваний.

При ежедневном употреблении свиной балык может спровоцировать развитие заболеваний желудка, печени и поджелудочной.

Противопоказания к употреблению такого мясного деликатеса есть у тех людей, которые придерживаются диетического питания, а также у людей, имеющих индивидуальную непереносимость такого продукта.

Фотографии продукта

Похожие продукты питания

Балык из свинины в домашних условиях рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Кусок мякоти очистить от плёнок и жил. В рецепте использовалась свиная шея.

  • Шаг 2:

    Тщательно натереть смесью соли и сахара.

  • Шаг 3:

    Отправить мясо в ёмкость, например в кастрюлю или большую чашку. Можно немного посыпать душистым перцем.

  • Шаг 4:

    Сверху накрыть тарелкой, диаметром меньше, чем кастрюля или чашка.

  • Шаг 5:

    Соорудить пресс, чтоб мясо было постоянно под гнётом. В данном случае прессом послужила небольшая тыква. Можно использовать банку с водой. Отправить мясо в холодильник на трое суток. Периодически нужно проверять кастрюлю, сливать образовавшийся сок и переворачивать кусок мяса на другой бок.

  • Шаг 6:

    Приготовить приправы. Смешать в небольшой ёмкости смесь перцев, хмели- сунели, кориандр. Можно добавить любимые специи по желанию.

  • Шаг 7:

    Чеснок почистить и пропустить через пресс.

  • Шаг 8:

    Кусок мяса достать из кастрюли. Хорошо обсушить его бумажными полотенцами или салфетками.

  • Шаг 9:

    Натереть чесноком со всех сторон.

  • Шаг 10:

    Далее натереть смесью приправ, тщательно, как бы втирая специи в мясо.

  • Шаг 11:

    Завернуть мясо в марлю, сложенную в 2-3 слоя, либо в тонкую лёгкую ткань. Перевязать со всех сторон толстой ниткой или жгутом.

  • Шаг 12:

    Подвесить за нитку в хорошо проветриваемом тёплом месте на 5-9 суток (зависит от того какая температура в помещении и насколько оно проветриваемо. Считается, что оптимальная температура для приготовления балыка от 4 до 15 градусов по Цельсию ). На вторые сутки проверить не стала ли марля влажной от сока. Если такое произошло, то балык нужно завернуть в новую ткань. Так же нужно следить, чтоб на марлю не садились мухи и прочие насекомые.

  • Шаг 13:

    В данном рецепте балык сушился на чердаке 8 суток.

  • Шаг 14:

    Этого хватило, чтобы снаружи мясо стало подсохшее, а внутри осталось мягкое, но не сильно влажное. Нарежьте балык тонкими кусочками и подавайте к столу.

  • Балык из свинины рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Готовим балык из свинины

    Балык — это солёная и затем провяленная на воздухе спинка крупных рыб, таких как белуга, кета, горбуша и другие. Но в последнее время некоторые производители копчёного мяса стали называть балыком сыровяленую мякоть свинины вдоль позвоночника, вероятно, из-за сходства приготовления.

    Балык из свинины, а точнее полендвица относится к блюдам белорусской и польской кухни и представляет собой сыровяленую филейную вырезку. В основном готовится из свинины, но можно и из говядины. Нежное, подсушенное, солоноватое, пряное мясо полендвицы — отличная альтернатива покупной колбасе в виде мясной нарезки на праздничном столе, подсушите её сильнее, и она станет идеальной закуской к пиву.

    Процесс изготовления балыка несложный, но потребует некоторого времени, и сможете порадовать своих родных вкусным натуральным мясным деликатесом.

    Как приготовить «Балык из свинины» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Чтобы приготовить балык нам понадобится вырезка свинины, соль крупная, сахар, специи, чеснок, коньяк, марля и немного терпения. Вы можете не использовать коньяк, как в классическом рецепте. Коньяк придаёт мясу пряный аромат.

    Шаг 2 Ссылка

    Филе помыть, обсушить, по мере необходимости убрать плёнки, так как в последующем плёнки подсохнут, станут жёсткими и их будет трудно жевать. Сало можно не срезать, оно наоборот добавит мясу сочности. Чеснок раздавить через пресс для чеснока, добавить соль, сахар, специи и коньяк, всё тщательно перемешиваем.

    Шаг 3 Ссылка

    В глубокой миске натирающими движениями намазываем мясо получившейся смесью и ставим его под пресс, при комнатной температуре (но не выше 20°С), на 1 сутки, но не забываем через 12 часов перевернуть.

    Шаг 4 Ссылка

    Через сутки сливаем выделившуюся жидкость и ещё ставим под гнёт на 2-3 часа, чтобы лучше подсушить мясо. За это время подготавливаем марлю. Отрезаем такой кусок марли, чтобы мясо можно было завернуть в 3-4 слоя.

    Шаг 5 Ссылка

    Очищаем мясо от остатков соли и чеснока, заворачиваем его туго в марлю, придавая форму колбасы. По краям из марли делаем пели, за которые будем вешать вялиться мясо и переворачивать в процессе. Подвешиваем мясо в сухом, проветриваемом помещении на 4-12 дней (я подвешиваю на кухне за карниз). Учтите, чем толще кусок мяса, тем дольше он будет вялиться.

    Шаг 6 Ссылка

    Спустя 4 дня, потрогайте мясо, если сверху уже образовалась хорошо подсохшая корочка, а внутри оно мягкое и немного упругое, то уже снимайте. Готовый балык храним в холодильнике, завернутый в пергамент. Приятного аппетита!

    вяленая свинина, балык свиной в домашних условиях сыровяленый

    Свиной балык – желанное блюдо на столе, которое радует оригинальным вкусом и ароматом. Магазинный продукт отличается высокой стоимостью и непроверенным качеством. Альтернативой считается вяленый балык из свинины в домашних условиях, для приготовления которого не нужны особые продукты. Минимум времени, и изысканное блюдо украсит стол.

    Что это такое

    Балык из свинины – это вяленое мясо, которое проходит предварительную засолку, а затем высушивается в естественных условиях до определенного состояния. Возможно дальнейшее копчение, которое придаст мясу изысканный аромат.

    Из всех продуктов домашний свиной балык является универсальным.

    Его можно подавать как отдельную закуску, нарезав тонкими ломтиками, использовать для бутербродов или же делать салат с балыком. Добавив кусочки мяса в суп, его удастся сделать ароматным и усилить вкусовые качества.

    Как приготовить балык из свинины в домашних условиях

    Приготовление свиного балыка в домашних условиях позволяет быть уверенным в его качестве. Имеются определенные нюансы и секреты создания блюда, которое будет иметь идеальный вкус, и принесет организму не только наслаждение, но и пользу.

    Нежный свиной балык, приготовленный своими руками

    Простые рецепты помогут приготовить сыровяленый балык в домашних условиях, полностью соответствующим личным ожиданиям.

    Выбираем мясо для балыка

    Ключевым параметром выбора мяса считается его свежесть. Кусок свинины не должен замораживаться. Идеальным будет, если мясу не более суток. Так удастся добиться отличных вкусовых качеств и получить продукт, который пригоден для длительного хранения.

    Выбирая наиболее подходящую часть свиньи, стоит обратить внимание на:

    • шею;
    • вырезку;
    • корейку.

    Получить более сухой продукт можно с помощью вырезки. Там отсутствует жир, который придает сочности. Свинина со спинной части с жировой прослойкой – корейка – дает возможность получить более мягкий и нежный продукт, но и калории его будут выше.

    Выбираем мясо правильно!

    Помимо этих параметров, надо уделить внимание и форме куска. Она должна быть правильной. Симметричный кусочек равномерно просолится и будет удобен при нарезке и подаче.

    Два способа засолки

    Существует «сухой» и «мокрый» метод посола свинины перед вялением. В зависимости от выбранного варианта будет отличаться структура и вкус мяса. Кроме того, в домашних условиях можно мариновать свиное филе как со специями, так и только с использованием исключительно соли. В любом случае необходимо выдержать продукт определенное количество суток в холодильнике, поскольку процедура не только придает вкуса, но и позволяет уничтожить патогенные микроорганизмы.

    Естественная засолка

    Приготовленное в домашних условиях с применением метода сухого посола мясо будет более сухим. Кусочки обваливаются в соли, можно с добавлением специй. Чаще всего засол проводят с кориандром и пряностями, которые отлично дополнят вкусовые качества.

    Сухой посол

    Свинину нужно обмазать со всех сторон и оставить в холодном месте. В процессе маринования выделяется сок и оседает на дне, поэтому мясо нужно периодически переворачивать, чтобы кусочки равномерно просолились.

    Рассольный способ

    С помощью рассола в домашних условиях можно получить более нежное и сочное мясо. Свинина покрывается маринадом. Для этого потребуется прокипятить воду с солью и пряностями. Также следует добавить сахар, который поможет специям проникнуть глубже в волокна. Продукт нужно поместить в судок и оставить в холодильнике.

    Мясо в рассоле

    В течение дня периодически следует переворачивать кусочки, чтобы они просолились равномерно. Лучше поместить свинину под гнет, чтоб лучше вывести влагу из мяса. Оптимальным периодом маринования считается 5 суток. После окончания срока свиное филе тщательно промывается под проточной водой.

    Независимо от того, какая методика посола выбрана, рекомендуется сделать насечки на поверхности. Такое действие поможет ускорить засаливание.

    Рецепты балыка из свинины

    Приготовленное в домашних условиях блюдо будет полностью соответствовать вкусовым предпочтениям человека, поскольку можно самостоятельно выбирать продукты и рецепт. Фото и пошаговый алгоритм приготовления сделают процесс простым и быстрым.

    Сыровяленый балык из свинины с жидким дымом

    Балык из свинины, сделанный в домашних условиях с использованием жидкого дыма будет иметь приятный аромат и вкус копчености.

    Для приготовления 1 кг свинины необходимо:

    • смешать 1 ч.л. сахара и 7 ст.л. соли;
    • натереть смесью свинину;
    • оставить на 48 часов в холодильнике;
    • смешать 3 ст.л. жидкого дыма и 4 ст.л. коньяка и обмазать мясо;
    • поместить в холодильник еще на 12-24 часа;
    • протереть свинину от лишней влаги;
    • подвесить на провяливание на неделю.

    Такой балык из свинины в домашних условиях можно дополнительно натереть специями.

    Перец красный позволит подчеркнуть изысканный вкус, а пряные травы – усилить ароматические свойства.  С помощью жидкого дыма можно приготовить варено-копченый свиной балык в домашних условиях, используя мультиварку. Этот вариант быстрый и эффективный.

    Быстрый балык из свинины в домашних условиях с коньяком

    Использование коньяка при приготовлении сыровяленого продукта позволяет ускорить процесс, поскольку алкоголь ускоряет процесс вывода нежелательных веществ из свинины. Блюдо будет готово уже через 3-4 дня.

    Чтобы приготовить такой балык из свинины в домашних условиях потребуется:

    1. Промыть и высушить 1 кг. свиной вырезки;
    2. Сделать смесь из 3 ч.л. сахара, черный перец по вкусу и 150 гр. соли. Добавляем к сухим ингредиентам 50 мл. коньяка.
    3. Уложить свиное филе в судок и тщательно покрыть приготовленной смесью со всех сторон.
    4. Оставить в холодильнике на 2 дня, периодически переворачивать.
    5. Протереть мясо и обмазать специями: красным перцем, паприкой, тимьяном.
    6. Завернуть продукт в тканевую салфетку и поместить в холодильник еще на 24 часа.

    Благодаря использованию коньяка этот балык из свинины в домашних условиях приобретает нестандартный пряный аромат и оригинальные вкусовые качества.

    Балык из свинины классический рецепт за 10 дней

    Перед тем как приготовить балык из свинины по классическому рецепту, необходимо промыть мясо и срезать с него жилки. Полученный кусок засаливается сухим методом. В судок насыпается 250 гр. соли, укладывается свиное филе, засыпается еще 250 гр. соли.

    Отправляем на три дня в холодильник, затем подвешиваем на открытом воздухе, предварительно обернув в 4 слоя марли. Во время просаливания важно переворачивать свинину, чтобы она просолилась равномерно. Каждый день вяления следует проверять состояние марли. Если она промокла, то потребуется замена. Длительность подвяливания – 5-7 дней. По истечении этого времени нужно снять пробу.

    Если свиной балык просох недостаточно, оставить его на открытом воздухе еще на 1-2 дня.

    Балык из свинины с чесноком и водкой

    Этот рецепт балыка из свинины подразумевает замену традиционного коньяка водкой. Свежий чеснок придаст ярко выраженного аромата. Часть специй смешиваются. Затем поверхность вырезки покрывается водкой и обмазывается приправой.

    После этого он пропитывается в полиэтиленовом пакете 2 часа. Затем добавить остатки пряностей, и отправить пакет на сутки в холодильник. Далее мясо промывается и подвешивается на проветривание. Через 2-3 дня можно снимать пробу.

    Запеченный балык в домашних условиях в духовке

    Если интересует вопрос, как сделать свиной балык в домашних условиях быстро, то рецепт в духовке окажется полезным. Вкус запеченного вяленого мяса отличается от классического варианта, но все равно остается изысканным. На 1 кг вырезки понадобится:

    • 1 ст.л. соли;
    • 4 дольки чеснока;
    • 1,5 ч.л. молотого перца;
    • 1 ч.л. паприки.

    Для приготовления в домашних условиях потребуется рукав для запекания. Промытый кусок свинины вытирается насухо и обмазывается специями. Заготовку следует поместить на сутки в холодильник. Через 24 часа в мясе делаются надрезы, куда помещаются кусочки чеснока. Завернутый в рукав продукт помещается в духовку, разогретую до 250°. Температуру сразу нужно убавить до 200°.

    Запекается балык в духовке около 1 часа. Вынимать его сразу нельзя. Мясо должно находиться внутри до полного остывания.

    Балык свиной кусочками по-боярски

    Несмотря на то, что для рецепта требуется духовка, этот вариант получается не запеченный, а подсушенный. Свинина готовится быстро, потому что размеры кусочков небольшие – 1,5-2 см. Специи по вкусу смешиваются с солью и посыпаются на мясо. Чтобы придать изысканного аромата, предварительно нужно сбрызнуть свинину коньяком.

    Свиное филе маринуется в холодильнике 15 часов. После этого мясо отправляется в духовку на 10-15 минут и подсушивается при температуре 70-80°. Затем балык остывает. Такую процедуру повторяем три раза. В результате получается вяленая свинина. Если свиной балык провялился недостаточно, то можно еще отправить его в духовку на тех же условиях.

    Жареный свиной балык

    Свинину можно не только запекать на противне, но и жарить на сковороде. Для этого натертое специями филе размещается на сковороде и покрывается фольгой. Из специй понадобится гвоздика, соль, сахарная пудра и молотый черный перец.

    По окончании копчения свинина отправляется в холодильник на сутки. Копченый свиной балык имеет красивый цвет. Его можно использовать при приготовлении различных блюд, чтобы придать им аромата копчености.

    Полезные советы и хитрости

    Приготовление свиного балыка в домашних условиях – простая процедура. Но отдельные секреты помогут добиться более качественного результата. Профессионалы рекомендуют:

    1. Вялить свинину лучше весной или осенью. Летом нахождение мяса на открытом солнце может стать причиной его порчи.
    2. Чтобы защитить продукт от мух, его необходимо прикрыть марлей. Можно также использовать несколько капель уксуса. Важно не превысить дозу, чтобы не испортить вкус блюда.
    3. Чтобы специи лучше держались на поверхности, ее предварительно смазывают растительным маслом.
    4. Если на кусочке есть жировая прослойка, то сушить его нужно дольше. Лучше снимать периодически пробу, чтобы определить степень готовности.
    Вкуснейший балык украсит любой стол

     

    Простые советы помогут сделать свиной балык идеальным, таким, какой будет соответствовать всем предпочтениям.

    Калорийность продукта

    Балык свиной калорийность имеет невысокую – 286 ккал на 100 гр. продукта. Цифра может отличаться в зависимости от выбранного кусочка, но разница незначительная. При этом в составе отсутствуют углеводы, а белки, жиры, полезные макро- и микроэлементы оказывают благотворное влияние на организм. Популярным является балык свиной сырокопченый, калорийность которого практически не отличается от сыровяленого.

    Как хранить

    Чтобы исключить порчу продукта, его нужно завернуть в полотенце или марлю и разместить в холодильнике. Можно использовать пергаментную бумагу. Во избежание появления плесени нужно проветривать продукт. Когда надо подольше сохранить свиной балык, его можно заморозить в герметичной упаковке.

    Балык из свинины в домашних условиях – это настоящий деликатес, приготовление которого не требует много сил, только определенного времени.

    С помощью простых ингредиентов, следуя детальным рекомендациям можно самостоятельно создать шедевр, который удивит ваших близких и гостей.

    Балык свиной «Дарницкий», сырокопченый с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

     

    Балык очень вкусный, нежный. Использовали для приготовления роллов с ветчиной. Минус один — очень солёный! Нужно чем-то заедать. 4/5.

    • 284,2

      ккал

    • 28

      Белки (г)

    • 19

      Жиры (г)

    • 0,3

      Углеводы (г)

    Пищевая ценность на 100 грамм

    Состав: свинина, соль пищевая, пищевая добавка (дегидратированный яблочный уксус, экстракты натуральных фруктов и пряностей (помело, лимон, черный перец)), перец красный молотый. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар может поставляться сразу несколькими производителями. По этой причине информация на сайте по продукту может незначительно отличаться. Соответствующие конкретному товару данные всегда представлены на этикетке. Внешний вид продукта в магазине так же может отличаться от изображения на фото.

    Описание: Балык — это промаринованное и затем завяленое мясо без прослоек сала. В составе только свинина, соль, пищевая добавка на основе яблочного уксуса и экстрактов натуральных фруктов и пряностей, а также красный молотый перец. Мясной деликатес с пикантным вкусом. Удобный формат в нарезке подойдет как для праздничного стола, так и для сытного перекуса в дороге.

    • Годен: 30 суток
    • Вес: 150 г

    Балык свиной – калорийность и состав продукта, рецепты приготовления на ydoo.info

    Описание

    Балык свиной — это настоящий деликатес, который отличается нежным и приятным вкусом, а также изумительным мясным ароматом. Именно из свинины получается самое сочное и аппетитное вяленое мясо, которое имеет небольшую жировую прослойку.

    На Руси с древних времен умели вкусно приготовить свинину. Ее жарили, варили, запекали, тушили, коптили и, разумеется, вялили. В пищу употреблялись все части свиной туши. А к самым интересным блюдам можно отнести копченые уши, шашлык, холодец, вареный язык, отбивные, запеченного с гарниром или приготовленного на вертеле молочного поросенка. Входит в этот перечь и свиной балык, который считается изысканным деликатесом. Такое кушанье способно разнообразить ежедневный рацион или дополнить праздничный стол.

    Выделяют сырокопченый, сыровяленый и запеченный (например, в фольге в духовке) продукт. Все эти кушанья получаются сочными и вкусными, а при выборе конкретной рецептуры стоит руководствоваться пожеланиями домочадцев. А также рекомендуется учитывать время, которое вы готовы потратить на готовку. Сыровяленый продукт в среднем готовится 8 дней на свежем воздухе или в хорошо проветриваемом помещении с невысокой влажностью. А вот готовка запеченного балыка из свинины не превысит 1,5 дней, и наиболее длинный этап — выдерживание в соли и специях.

    Кстати, такое мясное блюдо невероятно полезно, о чем мы расскажем ниже. Лучше всего готовить его в домашних условиях, так оно получится очень вкусным, ароматным и пикантным. Сама готовка несложна, если знать общую технологию, а рецептов существует огромное множество. © https://ydoo.info/product/balyk-svinoy.htmlОни зачастую отличаются только используемыми добавками (алкоголь, специи, пряности), которые и добавляют деликатесу пикантности и насыщенности. Но, если вы захотите приобрести свиной балык в магазине, мы подскажем, как это сделать правильно.

    Стоит знать! В кулинарии свиным балыком называют вяленое мясо свиньи. Деликатес отличается нежной структурой, тонким ароматом и особым вкусом. Его приготовление допускается исключительно из свежих кусков мяса, чтобы не допустить порчи продукта в процессе вяления. Обязательным является использование соли, которая забирает из мяса лишнюю влагу и дарит насыщенность вкуса.

    Польза и противопоказания

    С пользой и противопоказаниями свиного балыка должен ознакомиться каждый перед употреблением. Главное достоинство продукта заключается в том, что в процессе вяления удается сохранить полезные свойства. Последними являются высокое содержание белка, питательность и калорийность кушанья.

    Стоит знать! Химический состав продукта богат белком, витаминами (B1, B5, B3, A, B9, C, B12), микроэлементами (селен, марганец, железо, медь, цинк) и макроэлементами (кальций, натрий, калий, фосфор). Но, помимо этого, в составе присутствуют также жиры и холестерин. А к плюсам стоит отнести отсутствие углеводов.

    Существенное преимущество балыка (сыровяленого) — отсутствие тепловой обработки. Как результат, продукт сохраняет полезные биологически активные вещества, положительно воздействуя на организм. Учитывайте, что добиться пользы можно исключительно при ограниченном употреблении кушанья. В этом случае балык способен:

    • стимулировать процессы кроветворения;
    • формировать мышечную ткань;
    • стимулировать метаболические процессы;
    • способствовать гормональной активности;
    • поддерживать холестериновый обмен;
    • оказывать ранозаживляющее, иммуностимулирующее и противовоспалительное действие;
    • формировать костную ткань;
    • снижать нервную возбудимость;
    • обеспечивать интенсивное восстановление после серьезных физических нагрузок.

    Вред балыка возможен при покупке некачественного продукта, в составе которого имеются разные вредные вещества. А также нежелательно употреблять вяленое мясо ежедневно, так как это приводит к повышению риска заболеваний печени, желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы. Не стоит употреблять этот продукт тем, кто страдает заболеваниями печени, гастритом, панкреатитом, язвой или имеет индивидуальную непереносимость. Во всем остальном балык считается полезным и вкусным кушаньем.

    Совет! Тем, кто следит за фигурой и придерживается диетического питания, стоит минимизировать или вовсе отказаться от употребления свиного балыка, ведь ответом на вопрос, сколько калорий в свином балыке, будет 286 кКал на 100 граммов, что достаточно много.

    Рекомендации по выбору свиного балыка

    Рекомендации по выбору свиного балыка помогут приобрести подходящий деликатес, который будет действительно сочным и аппетитным. Первое, что необходимо, — подобрать подходящее мясо. Балык традиционно готовят из корейки (иногда используют свиную шею). Именно эта часть тела свиньи называется деликатесной ввиду своей нежности, мягкости и сочности.

    При выборе балыка на прилавках магазина нужно ориентироваться на состав. Качественным  считается продукт, содержащий только мясо, пряности и соль. В отдельных случаях допускается добавление в состав нитрита натрия, так как это вещество способно поддерживать цвет балыка. Но при значительном употреблении мяса с этой составляющей высока вероятность превращения последней во вредный токсин при накапливании в организме.

    Следующим шагом нужно присмотреться к внешнему виду свиного балыка:

    1. Он должен иметь сухую поверхность.
    2. По консистенции мясо должно быть плотным и слегка упругим.
    3. На поверхности не должно быть ни повреждений, ни слизи, ни тем более плесени.
    4. Жир должен отличаться белым цветом со слегка розоватым оттенком. А вот желтый тон указывает на то, что мясо неправильно хранилось или вовсе старое.
    5. Желательно оценить и срез балыка. Он должен быть сухим без капель влаги, так как это свидетельствует о неправильной технологии готовки.
    6. Если есть такая возможность, попробуйте мясо на вкус. Оно не должно иметь неприятный привкус или странный запах. Яркий аромат копчености указывает на то, что продавец маскирует продукт низкого качества.
    7. Обращайте внимание на упаковку (при приобретении герметично запакованного балыка). Она обязательно должна быть целостной и иметь маркировку. Стоит оценить также срок годности, способ хранения и общую информацию о производителе.

    Учет этих простых рекомендаций — гарантия того, что приобретенное кушанье будет вкусным и аппетитным. Не опускайте эти рекомендации, если вы хотите отведать действительно пикантный деликатес и не навредить собственному здоровью.

    Помните, что хранить свиной балык нужно в «дышащей» упаковке, например, в перфорированном полиэтиленовом пакете, в пергаментной бумаге или же в марле. Хранение вместе с другими продуктами недопустимо, так как балык может впитать (и отдать) свой особый аромат и потерять пикантность. Употреблять кушанье можно в течение 1-2 недель после приготовления.

    Технология приготовления

    Технология приготовления балыка из свинины в домашних условиях несложна. Существует огромное количество различных рецептов, с которыми можно ознакомиться в таблице.

    Стоит знать, что приобретать для домашней готовки нужно только сочный продукт — корейку или свиную шею, тогда деликатес получится очень вкусным. Самое главное в балыке — вырезка, поэтому ответственно подходите к выбору мяса.

    Название

    Что понадобится?

    Общая технология

    Классический

    Свиная вырезка, морская соль, специи по вкусу (например, паприка, красный и черный молотый перец, кориандр).

    Вырезку следует помыть, избавиться от пленок и жил, промокнуть бумажным полотенцем, удаляя излишки влаги. Далее нужно взять подходящую емкость (например, герметичный судочек) и засыпать ее морской солью (на дне должен получиться ровный слой). Сверху нужно положить мясо, натереть его солью, засыпать ею продукт сверху и закрыть контейнер.

    Мясо должно мариноваться в таком виде три дня (время от времени стоит встряхивать емкость), а затем продукт нужно вынуть, обтереть бумажной салфеткой от влаги. После этого мясо нужно натереть специями, завернуть в несколько слоев марли, подвязать ниткой и повесить в хорошо проветриваемом помещении. Выдерживать блюдо нужно в течение 5-7 дней, меняя марлю, если она будет промокать.

    Быстрый

    Вырезка, коньяк, черный перец горошком, сахар, тимьян, крупная соль, молотый красный перец.

    Вырезку моют и подсушивают бумажным полотенцем. Далее все специи нужно перемешать между собой, в том числе и коньяк. Половину полученной массы нужно переложить в контейнер, поместить туда мясо, обмазать его этим же маринадом и, герметично закрыв, поставить в холодильник на пару дней.

    По истечении этого времени продукт достается, удаляется влага, а он натирается смесью из перцев и тимьяна. Далее мясо заворачивают в льняную салфетку и выдерживают в холодильнике еще 1-2 суток.

    С жидким дымом

    Вырезка, каменная соль, сахар, коньяк, острый перец, жидкий дым.

    Соль, сахар и специи нужно смешать и натереть ими свинину, которая была предварительно вымыта и обсушена. Мясо укладывают в контейнер и выдерживают 1-2 дня в холодильнике. Затем его достают, натирают коньяком, смешанным с жидким дымом, и вновь отправляют вялиться в холодильник на 10-20 часов. После этого нужно снять с продукта лишнюю влагу, завернуть в марлю и подвесить на 5-7 дней в помещении с невысокой влажностью. Перед употреблением кушанье натирается красным молотым перцем.

    Запеченный

    Свинина, чеснок, соль, черный молотый перец, сладкая паприка, пакет для запекания.

    Все специи нужно смешать, натереть ими помытый и подсушенный кусок мяса. Далее продукт заворачивают в пакет, укладывают в контейнер и выдерживают в холодильнике 10-20 часов. Далее кусочки чеснока нужно вставить в надрезы на свинине, растереть мясо специями еще раз, уложить в пакет для запекания и выпекать в духовке при температуре 200-250 градусов в течение часа.

    Чесночно-водочный

    Соль, чеснок, водка, сахар, красный перец, свиная шейка

    Чеснок, соль, сахар и специи нужно перемешать, обтереть ими вымытую и высушенную свинину, а затем натереть ее водкой. Затем продукт укладывается в полиэтиленовый пакет, а спустя 2 часа мясо обсыпается специями, вновь кладется в пакет и выдерживается сутки. Далее продукт нужно помыть, подсушить, завернуть в марлю и выдержать день в холодильнике. После этого балык подвешивается в проветриваемом помещении на 2-3 дня или до готовности.

    Боярский

    Свинина, соль, острый перец, коньяк, сладкая паприка, сахар.

    Вырезку нужно помыть и обтереть бумажным полотенцем. Далее мясо нарезают кусками по 1,5-2 сантиметра шириной. Должно получиться что-то похожее на отбивные. Далее мясо сбрызгивается коньяком, пересыпается солью, сахаром, специями и выдерживается в таком виде 15 часов в холодильнике. Далее кусочки нужно промыть и подсушить в духовке в течение 10-15 минут при температуре 70-80 градусов. Повторно блюдо нужно подсушить через час. В заключение нужно смазать балык коньяком или маслом, посыпать перцем, паприкой и чесноком и выдержать в холодильнике 1-2 часа для пропитывания специями.

    Совет! Крайне нежелательно вялить мясо на улице в летнее время года, когда за окном высокая температура. Это повышает вероятность протухания. А также следует внимательно следить за тем, чтобы к продукту не подобрались мухи.

    Использование свиного балыка в кулинарии

    Использование свиного балыка в кулинарии востребовано. Чаще всего этот мясной деликатес применяется в качестве самостоятельной закуски. Помимо этого, его могут включать в состав разнообразных салатов, первых и вторых блюд. Пряный запах и изысканный вкус добавляют итоговому блюду некоторой пикантности. Балыковые слайсы становятся подходящей начинкой для бутербродов и пирогов.

    Хорошо сочетается свиной балык с любыми овощами (особенно с картофелем, бобовыми и капустой), крупами, макаронами, мучными изделиями, грибами, отдельными фруктами и кисломолочной продукцией. Из напитков подходят алкогольные и безалкогольные, горячие и холодные.

    Теперь вы знаете больше об этом пикантном мясном лакомстве. Его можно легко приготовить в домашних условиях, удивляя домочадцев и гостей.

    копченостей и колбасных деликатесов на рынке Балык различных сортов Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 137245294.

    Копчености и колбасы на рынке Балык различных сортов Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 137245294.

    Копчености мясные деликатесы и колбасы на рынке балык различных видов мяса в витрине магазина.В гастрономе представлено холодное мясо и салями. Балыки и различные мясные деликатесы. Вертикальное фото. Вертикальное фото различных видов сырой рыбы, салями и мяса на витрине магазина органических деликатесов балыкской мясной лавки в греции. Ассортимент холодных рыбных колбас с ингредиентами на дисплее в супермаркете. Балык или рынок салями балык. Пищевые деликатесы. Холодильник с высокими ценами.

    S M L XL

    Таблица размеров

    Размер изображения Идеально подходит для
    Ю Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
    м Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
    л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
    XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

    Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

    Распечатать Электронный Всесторонний

    2500 x 3750 пикселей | 21.2 см x 31,8 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Масштабирование до любого размера • EPS

    2500 x 3750 пикселей | 21,2 см x 31,8 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Скачать

    Купить одно изображение

    6 кредитов

    Самая низкая цена
    с планом подписки

    • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
    • Загрузите 10 фотографий или векторов.
    • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

    221 ру

    за изображение любой размер

    Цена денег

    Ключевые слова

    Похожие изображения

    Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

    @ +7 499 938-68-54

    Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

    . Принимать

    Вкусный сочный копченый балык из свинины. Мясные деликатесы Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 132023209.

    Вкусный сочный копченый балык из свинины. Мясные деликатесы Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 132023209.

    Вкусный сочный копченый балык из свинины.Мясные деликатесы

    S M L XL

    Таблица размеров

    Размер изображения Идеально подходит для
    Ю Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
    м Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
    л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
    XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

    Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

    Распечатать Электронный Всесторонний

    4288 x 2744 пикселей | 36.3 см x 23,2 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Масштабирование до любого размера • EPS

    4288 x 2744 пикселей | 36,3 см x 23,2 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Скачать

    Купить одно изображение

    6 кредитов

    Самая низкая цена
    с планом подписки

    • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
    • Загрузите 10 фотографий или векторов.
    • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

    221 ру

    за изображение любой размер

    Цена денег

    Ключевые слова

    Похожие изображения

    Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

    @ +7 499 938-68-54

    Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

    . Принимать

    Куриная грудка балык — НЕ ГОЛОДАЙТЕ!


    Состав

    ✔ Куриное филе — 2 шт.
    ✔ Соль — 3-4 ст.
    ✔ Приправы по вкусу: черный / красный перец, перец, куркума, зелень и др.

    🕜 5 дней
    👥 6-10 порций
    Питание *: 22/1/0
    Калорий * : 99,6 ккал

    * на 100 грамм готовой продукции


    Проезд

    1. Вымойте и обсушите куриную грудку.
    2. Курицу посолить и поставить в холодильник под пресс на 2-3 дня.
    3. Промойте соленую грудку, вытрите насухо, посыпьте специями.
    4. Оберните тряпкой и уберите в холодильник на 2-3 дня.
    5. Наслаждайтесь вкусным домашним балыком.

    Полный рецепт

    Этот рецепт был открыт давно и готовился десятки раз. Это безумно просто и недорого. Балык из куриной грудки — невероятно вкусное диетическое блюдо.Такую курицу не стыдно подать даже к праздничному столу.

    Для начала нужно правильно выбрать филе. Прежде всего, он не должен быть огромным, так как в этом случае он не может сильно пролиться или сильно намокнуть. Во-вторых, курица должна быть свежей, без неприятных запахов.

    Если в магазине нет филе, можно вырезать его из куриной грудки или целой курицы, а остальное переложить в другие блюда или бульон.

    Подсказка

    Куриное филе хорошо промыть в проточной воде.Обязательно уберите все лишние жиры, прожилки, хрящи. Если на данном этапе этого не сделать, то в готовом балыке что-то резать не удобно. А в готовом блюде жирные прослои будут иметь не очень вкусный вкус.

    Затем сливаем лишнюю воду с филе, чтобы она не попала в лужу. Вы также можете немного промокнуть бумажным полотенцем, но вытирать курицу насухо не обязательно.

    Выложите филе в глубокую миску и со всех сторон посыпьте солью. По количеству соли — филе должно быть как в панировке.На два небольших филе уйдет примерно 3-4 столовых ложки. Не волнуйтесь, он не станет суперсоленым, но и не должен оставаться сырым. Также, если соли будет недостаточно, наше куриное филе может испортиться.

    Теперь надо заняться прессом. Можно накрыть филе крышкой, тарелкой или просто пищевой пленкой, но чтобы в емкость попал воздух. Под крышкой филе не сохнет и хорошо впитывает соль. А потом давим на курицу банкой с водой или любым другим тяжелым предметом, который ставим в холодильник.Ставим будущий балык под пресс в холодильник на два-три дня. За это время желательно один раз перевернуть, примерно в день.

    Достаем филе из холодильника и хорошо промываем солью. Вытираем насухо бумажными полотенцами и присыпаем специями по вкусу.

    Я всегда делаю один вариант острой сухой курицы, с красным перцем, второй — с зеленью. Черный перец в обоих вариантах. Это небольшое разнообразие.

    На этом этапе используйте ваши любимые варианты трав и сухих специй, чтобы придать мясу вкус и аромат.Единственное, не нужно использовать жидкие специи, горчицу и прочее, так как это не бастурма, и в итоге вы не ощутите всю нежность куриного балыка.

    Затем филе заворачиваем в тряпку или марлю и убираем в холодильник еще на 2-3 дня. Иногда следите, чтобы тряпка не намокла, и периодически переворачивайте филе.

    Другой вариант — обмотать тряпку ниткой и повесить в холодильник, тогда балык выйдет немного суше.При желании его можно сушить дома и вне холодильника, в хорошо проветриваемом помещении, например, на застекленном балконе или в ванной с вытяжкой.

    Вот и все, балык из сушеной курицы готов. Достаем и едим. Вы можете хранить его в той же тряпке, в которой готовили. Если он намокнет, замените его на сухой. Кушать такой балык можно как угодно: с хлебом, с гарниром, в салате или самостоятельно в качестве закуски.

    Приятного аппетита! Не голодай 😋.

    П.С. В Интернете также популярен рецепт, как приготовить балык из куриного филе в домашних условиях с использованием спирта: водки, бренди, коньяка. Это тоже замечательный вариант, который готовится немного по другому сценарию, о нем мы поговорим в отдельном посте.

    Можно ли заморозить балык из свинины

    Балык из вяленого свинины, который можно приготовить в домашних условиях. Вкусные мясные деликатесы, приготовленные на собственных станках, — гарантия отсутствия консервантов и других вредных добавок! Вкусная свинина просто сырая, еще лучше копченая в холодном дыме фруктовых веток / опилок.Получается нежнейший балык из свинины с красивым ароматом и янтарной корочкой. Процесс увядания (созревания) балыка из свинины длительный, но результат отличный. Розовые кусочки балыка из свинины на красивой тарелке украсят любой стол! В домашних условиях можно приготовить любые мясные и рыбные вкусняшки, было бы желание!

    Для домашнего балыка важно выбрать правильное мясо, идеальную свиную шейку или филейную часть (без кости). Вкуснее всего готовить из свежего мяса, размороженное дает много лишней влаги и меняется вкус мяса.Свинину, приготовленную на пару, лучше всего пару дней держать в холодильнике, балык получается более сочным, мягким, с приятным ароматом. Рецепты балыка разные, засолки мяса в рассоле или в сухом посоле, без приправ (солонина) или с ними. Специи придают домашнему балыку специфический вкус и способствуют сохранности мяса.

    Залить свинину крупной каменной или морской солью. Крупная соль медленнее растворяется в мясном соке, и кусок менее солится. Время нахождения мяса в соленой среде зависит от размера куска, килограмма не хватает на два с половиной, три дня.Также необходимо учитывать, что мясо молодого поросенка солится быстрее.

    В свинине вся пленка и прожилки удалены, жир можно оставить или разрезать. Кусочки моют и просушивают, поверхность хорошо натирают солью и кладут в подходящую посуду. Мясо удобно солить в полиэтиленовом пакете с застежкой, можно переворачивать, не размазывая руки. Обязательно убирать в холодном месте (2-6 гр), засолка в тепле способствует развитию болезнетворных микроорганизмов. Образовавшийся рассол не сливают, кусочки свинины переворачивают несколько раз в день. Соленое мясо просушивают полотенцем, натирают измельченной смесью ароматных трав и приправ по вкусу. Для балыка из свинины подойдет приготовленный в домашних условиях; кориандр, черный и сладкий перец, сухой чеснок, лавровый лист, перец, майоран, перец чили, тмин, розмарин. Можно использовать готовые приправы для свинины, только они достаточно соленые.

    Затем балычок «запеленать» в марлю, чтобы не опалила непогода и специи. Затем связывают (как батон колбасы) ниткой, на конце делают петлю для подвешивания.В домашних условиях балык из свинины можно несколько дней сушить на кухне и убирать в холодильнике. Либо кашляй пару дней на горячую батарею и тоже убери в холодное место. Окончательное созревание длится дольше всего. Балык можно съесть за 5-7 дней, но для формирования настоящего вкуса лучше пережить две-три недели. При желании можно приготовить балык из свинины в домашних условиях дольше, становится только вкуснее!

    Балык из свинины в домашних условиях видео

    Хазар Балык производит 100 тонн мяса осетровых рыб в год

    В Каспийском море обитает более 100 видов рыб.Наиболее распространены белуга, лещ, сазан, баран, сельдь, кефаль, щука, судак, окунь, сазан и килька.

    Осетр — одна из самых древних и ценных рыб в этом большом внутреннем водоеме. 20 процентов мировых запасов осетровых рыб, также называемых «красной рыбой», обитает в Каспийском море.

    В целях увеличения объема и ассортимента высококачественной рыбной продукции, предназначенной для внутреннего рынка Туркменистана, 7 сентября в Туркменбашинском этрапе Балканского велаята введен в эксплуатацию комплекс открытого акционерного общества (ОАО) «Хазар Балык». 2015 г.ОАО «Хазар Балык», член Союза промышленников и предпринимателей Туркменистана, с тех пор стало ведущей компанией в области искусственного разведения осетровых, черной икры и рыбопереработки в Туркменистане.

    Комплекс «Хазар Балык» оснащен современным оборудованием производства США, Германии, Франции, Италии, Испании. Годовая мощность предприятия, расположенного на общей площади 6 га, рассчитана на производство 100 тонн промысловой рыбы осетровых пород, 2 тонн икры осетровых, 170 тонн копченой, сушеной и другой рыбной продукции и 10 миллионов единиц рыбной продукции. консервированные товары.

    В настоящее время в комплексе работает около 150 человек.

    Компания производит тонны рыбных деликатесов холодного и горячего копчения. Копчение рыбы обычно делается для получения уникального вкуса и аромата, которые придает процесс копчения. Также в методе сохраняются полезные для здоровья витамины. Компания также производит соленую и маринованную рыбу.

    После обработки рыбные продукты отбираются по размеру для последующего удаления шкур и костей. Затем продукты обогащаются вкусовыми витаминами и другими элементами, а затем консервируются.

    Рыбу готовят не только на предприятиях по переработке копченой рыбы, но и методом сушки.

    ОАО Hazar Balyk было основано совместно местными частными компаниями Myradym, Guş toplumy и Rowana and Halys в 2013 году.

    Исчерпывающий справочник по русской кухне

    Русская кухня известна своим разнообразием и тяжелыми блюдами, а также своими особыми традициями и праздничной кухней, и, конечно же, знаменитыми водками России.

    Основные русские блюда

    Русская кухня славится своими праздничными блюдами, такими как копченый осетр балык , осетрина с хреном, малосоленая семга, красная, черная и розовая икра, маринованные и соленые грибы.Но это, конечно, лишь малая часть русской кухни. Среди других популярных и традиционных блюд — каша , смесь злаков и каши, супы, такие как борщ , блины, пироги пироги, пироги с различными солеными начинками и множество блюд на основе теста. Блюда из птицы в русской кухне довольно праздничны. Рагу, мясо и капуста — популярные повседневные блюда, а также гуляш, старинное традиционное мясное блюдо.

    Хлеб и другие продукты из пшеницы также являются важной частью культуры питания, особенно черный хлеб.Среди других популярных видов хлеба — оладьи , напоминающие блины, шаньги , белые булочки, пышки , крошечные пончики советских времен, баранки и бублики , похожие на бублики, и калачи , белый хлеб. Русские хлебные изделия имеют долгую историю вместе с водкой, которая впервые появилась в конце 1400-х годов.

    Большой популярностью пользуются также овощные и мясные салаты. Салаты обычно тяжелее, чем в западных странах, и состоят из картофеля, моркови, свеклы и майонеза.Самый известный салат в Москве — Olivie , получивший свое название от своего изобретателя, французского шеф-повара ресторана «Эрмитаж» 1860-х годов. В основном это овощи с майонезом и отварное мясо или курица. У каждого свой вариант салата.

    История и православная религия также оказали значительное влияние на русскую кухню. Советские закуски и блюда по-прежнему остаются популярными. Православная культура также оказала большое влияние на то, когда россияне едят определенные блюда или ингредиенты.По-прежнему действуют особые ограничения на еду во время Великого поста, когда более набожные люди избегают мяса, птицы и молочных продуктов. Вместо этого семьи готовят много овощей в виде рагу и супов. Рыба также является альтернативой мясу.

    То же самое и в ресторанах русской кухни: во время Великого поста можно встретить блюда без мяса, яиц и масла. Однако им будут предложены традиционные рыбные, овощные и грибные блюда.

    Десерты в русской кухне

    Кисели — популярные десерты, состоящие из подслащенного сока, загущенного мукой.

    Кисель обычно содержит ягоды или другие фрукты. Он может быть густым и желеобразным для употребления ложкой или питьевой. Можно подавать горячим или холодным, например, на блины или с мороженым.

    Блюда из творога — очень популярная часть русской кухни. Одно из особых блюд — oladyi , более известное как syrkini — сырные лепешки с творогом, яйцом и мукой, обжаренные в масле.

    Блины занимают особое место в русской кухне, так как являются давней традицией.Блины были ритуальным блюдом, олицетворяющим солнце в старых языческих традициях.

    Масленица Масленица каждую весну празднует конец зимы.

    Водка — один из самых популярных напитков в русской кухне, прежде всего потому, что он дешевый. Пейте холодным, очень холодным. Русские часто перекусывают, потягивая водку.

    Чай также является очень популярным напитком в русской кухне. Русские готовят чай из самовара — металлической емкости для кипячения воды.Среди других популярных напитков — Сбитень , острый горячий напиток, приправленный вином или медом, и Квас , напиток, который обычно готовят из черной ржи или ржаного хлеба.

    Русские также пьют Mors , ягодный сок, воду и сок березы, используя экстракты деревьев.
    Домашний мятный Квас: Квас — это русский хлебный напиток и ингредиент многих супов (легкие).

    осетр балык — испанский перевод — Linguee

    Теперь это также pionee r i n surgeon f a rm ing и производство […]

    икры, плод постоянных исследований.

    navarragourmet.com

    Hoy es pionera

    […] tambin e n la c ra de esturiones y e lab orac i n de caviar, […]

    fruto de lavestigacincontina.

    navarragourmet.com

    Германия поддержала встречу финансово, так как это было

    […] важный импорт r o f осетр p r od ucts.

    cms.int

    Alemania perst respaldo financiero a dicha reunin, por ser un importante

    […] importador de p roduc tos de l esturin .

    cms.int

    Порода г o f осетр a n d производство их […] Икра

    приносит сектору высокую добавленную стоимость, и здесь практически нет международной конкуренции.

    navarragourmet.com

    La cra y

    […] производство e cavia r d e esturin e s u na ac ti vidad […]

    de alto valor aadido dentro del sector y sin apenas comptencia mundial.

    navarragourmet.com

    Делегация Российской Федерации предложила подготовить дискуссионный документ с целью разработки стандарта

    […] для гран ul a r осетровых c a vi ar.

    codexalimentarius.net

    La Delegacin de la Federacin de Rusia

    […]

    propuso que preparara un documento de Discussion con vistas a la development de una norma para

    […] el cavi ar gran ula r d e esturin .

    codexalimentarius.нетто

    Конвенция о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения: экспортные квоты на

    […] икра и о th e r осетр p r od согласованы […]

    прикаспийских государств на 2010 год

    Universityandheritage.net

    Convencin sobre el Comercio Internacional de Especies

    […]

    Protegidas: los estadios del mar Caspio acuerdan los cupos de exportacin para el caviar y

    […] otros pr oduct os de esturin pa ra 201 0

    Universityandheritage. net

    Секретариат отметил, что RST занимается только легальной торговлей и проблемой

    […] незаконной торговли e i n осетровых i s c на рассмотрении ВС.

    iisd.ca

    La Secretara seal que la ECS slo se ocupa del comercio legal y que la cuestin del

    […] номер ci o il egal d e esturin l a cons ider a el C. […]

    Permanente.

    iisd.ca

    Ba lt i c осетр i s p возобновил свое исчезновение […]

    из балтийских вод.

    eur-lex.europa.eu

    Se s os pecha qu e e l esturin h и d esa parec id o de las […]

    aguas blticas.

    eur-lex.europa.eu

    (a) для определения приоритета

    […] извлечение природных ур a l осетровых p o pu lations через […]

    таких мер, как восстановление и консервация

    […]

    миграционных путей и нерестилищ и нагулов; и

    cmsdata.iucn.org

    (a) den Prioridad a la recuperacin de las

    […] poblaciones n atura les de esturin med ian te me di das como […]

    ресторан и консерватория

    […]

    las rutas migratorias y los lugares de desove y engorde; y

    cmsdata.iucn.org

    Например, для икры r o f осетр s p ec ies, вес […] Предел

    — максимум 125 граммов на человека.

    eur-lex.europa.eu

    Por ejemplo, para el caviar de las

    [. ..] distintas es peci es d e esturin , el l mit e de peso […]

    на 125 граммов на человека.

    eur-lex.europa.eu

    Международное сотрудничество может иметь важное значение для поддержания

    […] Важное рыбное хозяйство ск s : осетр f i sh Ерман, р. Волга.

    cmsdata.iucn.org

    La cooperacin internacional puede ser esencial para mantener existencias importantes d e

    […] peces : p escad или de esturiones , R o Volga .

    cmsdata.iucn.org

    Sev er a l осетр p o pu лции уже исчезли […]

    в основном из-за чрезмерной эксплуатации в прошлом и потери среды обитания.

    см.int

    Варианты pob la cione s d e esturiones h an desap ar ecido […]

    ya a causa sobre todo de una explotacin excesiva en el pasado, de la prdida del hbitat.

    cms.int

    Это будет регион

    […] населен tr или t , осетровые , d oc tor рыба, усики, […]

    щуки, тыквенное семя и много выдр.

    expozaragoza2008.es

    Esta Regin Estar Habitada por

    […] especies co mo tr uch as, esturiones, ti nca s, ba rb os, lucios, […]

    percasol y un gran nmero de нутрия.

    expozaragoza2008.es

    При легком копчении и заправке арманьяком и маслом белого трюфеля текстура

    […] и flavou r o f осетр a r e улучшенный.

    monsalmo.es

    El ligero ahumado, aderezado con armaac y aceite de trufa blanca, realza

    […] la textura y el s abo r d el esturin .

    monsalmo.es

    Цель состоит в том, чтобы заново заселить реку

    […] другой вид s o f осетр .

    tierramerica.info

    El objetivo es repoblar el ro con las

    […] разные es fam ilia s de esturiones .

    tierramerica.info

    Хотя там мало

    […] сомневаюсь, что будет lu g a осетр ( H us o Huso) запасов […]

    в Каспийском море серьезно истощены, полезность

    […]

    универсального запрета на торговлю икрой белуги вызывает большие сомнения.

    iwmc.org

    Aunque existen pocas dudas de que las

    […] poblacion es de Belu ga (Huso h us o) d el M ar Caspio […]

    se han reducido gravemente, la utilidad

    […]

    de una prohibicin mundial del comercio de caviar Beluga debe ser seriamente puesta en tela de juicio.

    iwmc.org

    Он пригласил МОК принять участие в

    […] Международная конференция e o n осетр p l и ned на сентябрь […]

    в этом году в Астрахани.

    unesdoc.unesco.org

    Пригласите в COI участника на конференцию

    […] internac io nal s obr e e l esturin p rev ist a par a septiembre […]

    de 2000 en Astracn.

    unesdoc.unesco.org

    Изоляция Каспийского бассейна создала

    [. ..]

    экологическая система с 400 уникальными видами, включая тюленей

    […] и икра-продукция ci n g осетр , m и y из которых сейчас […]

    под угрозой.

    unops.org

    El aislamiento de la cuenca del Caspio ha creado un sistema

    […]

    ecolgico con 400 especies nicas,

    […] включая ye ndo f oca s y esturiones pro duc tores d e икра, […]

    muchos de los cuales se encuentran ahora en peligro.

    unops.org

    Следует отметить важность форели, имеющей свой

    […]

    особый рай в Риофро в сочетании с

    […] недавний маркетинг т h e осетровых a n d икры с […]

    качественная белуга.

    andaluciarustica.com

    De modo especial, hay que sealar la importancia de la trucha que tiene su

    […]

    особый парасо ан-эль-анехо-де-Риофро unida a la reciente

    […] comerci al izac in de l esturin y s u ca viar d e calidad beluga.

    andaluciarustica.com

    Он занимает площадь 4000 квадратных метров и дает посетителям возможность полюбоваться на 4000

    […]

    экземпляра из более 400 морских

    […] виды (такие как ott er s , осетр , M например, аллановые пингвины […]

    и акулы) в резервуарах, содержащих от

    […]

    1 миллион на 100 литров воды.

    spain.info

    A lo largo de ms de 4.000 metros cuadrados, el visitante tiene la oportunidad de contemplar 4.000

    […]

    ejemplares de ms de 400 видов

    […] марины (c omo n utr ias , esturiones, pin gi nos d e Magallanes [. ..]

    o tiburones) situados en tanques de 1 млн на 100 литров.

    spain.info

    Запуск проекта по освоению т h e осетровых r e po в […]

    Дунай совпадает с сигналом тревоги Международного союза

    […]

    для охраны природы (МСОП) 18 марта о возможном исчезновении вида.

    tierramerica.info

    El lanzamiento del proyecto de

    […] repoblacin de l Danub io con esturiones coi nci de co n la alarma […]

    dada por la Unin Internacional

    […]

    для Conservacin de la Naturaleza (UICN) на 18-м уровне марза, вымирающего de la especie.

    тьеррамерика.инфо

    Комитет рыболовства посетил рыбную ферму в Рио-Фрио недалеко от Гранады в Андалусии в ноябре прошлого года, где они

    […] производятся даже ci n g осетровые a n d икра.

    europarl.europa.eu

    La Comisin de Pesca visit una piscifactora en Ro

    […]

    Fro, cerca de Granada, en Andaluca, el pasado mes de noviembre, en donde estn

    […] produ ci endo inc lu so esturin y ca viar .

    europarl.europa.eu

    США предложили поделиться с AC его

    […] страна информация n o n осетр D N A .

    iisd.ca

    EE.UU. ofreci comptir con el CFA la informacin de su

    […] pas so br e el ADB de l esturin .

    iisd.ca

    Отсутствие bo ne s ( осетр i s a хрящевой рыбы), его однородная текстура и послевкусие икры снискали ему выдающееся прозвище «Икра». мясо».

    monsalmo.es

    La ausencia de espinas (se trata de un pez cartilaginoso), su consistente textura y su regusto final a икра, le ha valido el ser bautizado como «Carne de caviar».

    monsalmo.es

    Икра от зверобоя rm e d осетровых рыб i s n или пораженных […]

    по постановлению о квотах на экспорт.

    traffic.org

    E l ca через r d e esturin c ult iva do no s e ver […]

    afectado por las regaciones a las cuotas de exportacin.

    traffic.org

    Возможное неправильное применение Директивы о местообитаниях и Директивы об оценке воздействия на окружающую среду в отношении добычи полезных ископаемых в устье Жиронды и канализации реки Гаронна,

    […]

    — оба ключевых участка для особо находящихся под угрозой исчезновения

    […] виды рыб, t h e Осетровые ( e st urgeon, Acipensor […]

    sturio), который является приоритетным видом

    […]

    для сохранения в соответствии с Директивой о местообитаниях.

    europa.eu

    Presunta aplicacinorrecta de la directiva sobre hbitats y de la directiva sobre Assessmentin de impacto ambiental por la extraccin de minerales en el estuario de Gironda y la canalizacin del ro Garona, lugares ambos de gran

    […]

    Важная информация для уна-эспеци

    […] pisccola muy a mena zada , el esturin (A ci pens или s tu rio), […]

    que es debe ser objeto de conservacin

    […]

    Prioritaria con arreglo a la directiva sobre hbitats.

    europa.eu

    Пока спасать байджи уже поздно,

    […]

    другие виды, такие как беспернистые

    [.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *