Бешбармак из говядины пошаговый: Доступ к этой странице запрещен.

Бешбармак из говядины – рецепт с фото, как приготовить

шаг 1Всё мясо выкладываем в глубокую кастрюлю и заливаем его холодной водой на ночь, держим в прохладе.

шаг 2Вынимаем и высушиваем мясо, острым ножом делаем глубокие надрезы на говядине до самой кости: так она быстрее и лучше приготовится. Возвращаем мясо в кастрюлю, заливаем его водой и ставим на огонь. Доводим жидкость до кипения, снимаем образовавшийся навар и варим мясо до полуготовности. Добавляем в процессе готовки лавровый лист, душистый перец и соль по вкусу. Готовим говядину еще 30 минут.

шаг 3Мясо шумовкой перекладываем на чистую и сухую тарелку подходящего размера.

шаг 4Остывшую говядину отделяем от кости так, как показано на фото.

шаг 5Указанное количество лука очищаем и нарезаем достаточно тонкими кольцами.

шаг 6Полученную нарезку складываем в глубокую сухую миску.

шаг 7Заливаем овощи бульоном, в котором готовилось мясо. Один стакан бульона отделяем для приготовления теста.

шаг 8В стакан бульона разбиваем яйца и постепенно просеиваем муку.

шаг 9Замешиваем тесто сначала в миске, а затем на столешнице, которую предварительно необходимо присыпать мукой. Тесто должно получиться не слишком крутым. Накрываем его полотенцем и оставляем доходить в течение 20 минут.

шаг 10Удобнее всего будет разделить все имеющееся тесто на несколько частей, затем поочередно раскатывать их в тонкие пласты и вырезать квадраты 8х8 сантиметров.

шаг 11Часть бульона отделите для завершающей подачи блюда. Бульон с лука сливаем в кастрюлю, туда же отправляем оставшийся бульон после варки мяса, доводим жидкость до кипения. Варим квадраты из теста в бульоне. Процесс займет 2-3 минуты. Если бульона не хватает, тогда долейте в кастрюлю немного воды комнатной температуры.

шаг 12В глубокую миску наливаем бульон, добавляем в него свежую зелень и подаем к столу вместе с основным блюдом.

шаг 13На большое блюдо выкладываем приготовленную лапшу, поверх неё складываем кусочки вареной говядины, а сверху них – хрустящие кольца лука. Бешбармак из говядины готов.

Бешбармак из говядины — пошаговый рецепт с фото

Это блюдо — олицетворение кочевых традиций. Бешбармак широко известен за пределами степи также как кумыс и плов. Блюдо родом из Казахстана и Средней Азии, поэтому вполне естественно, что готовят его из баранины или конины. Сегодня мы приготовим бешбармак из говядины и в этом нам поможет простой пошаговый рецепт приготовления с фото. Едят бешбармак традиционно руками, но дома никто не запретит вам пользоваться ложкой и вилкой, наслаждайтесь, лишь бы было удобно!

Приготовив бешбармак из говядины вы убьете сразу двух зайцев, ведь это блюдо можно подать и на первое, и на второе. Готовят это вкусное и сытное азиатское кушанье с домашней лапшой, которую довольно легко приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

• Говядина (желательно с косточкой) – 1,2 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист -2 шт.
• Подсолнечное масло — 50 гр.
• Сало — 50 гр.
• Перец в горошке
• Петрушка
• Соль

Для теста:

• Мука — 1,5 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Соль
• Вода

Как готовить бешбармак из говядины

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить бешбармак из говядины в домашних условиях. Весь процесс приготовления можно разделить на два этапа. На первом этапе мы приготовим домашнюю лапшу для бешбармака, для этого нам понадобятся: мука, яйцо, соль и вода.

Шаг 1

В глубокой миске соедините полтора стакана муки с куриным яйцом, затем чуть-чуть посолите и добавьте 2 столовые ложки теплой воды.

---

Шаг 2

Замесите тесто, оно получится довольно тугим, а затем придайте ему форму шара, накройте полотенцем и уберите на 1 час в прохладное место.

---

Шаг 3

Затем при помощи скалки раскатайте его в тонкий пласт, толщиной примерно в 3 мм.

---

Шаг 4

Теперь при помощи обычного ножа или ножа для пиццы разрежьте его на небольшие полоски похожие на ромбики.

---

Шаг 5

Приступаем ко второму этапу приготовления бешбармака из говядины.

Приготовим мясной говяжий бульон. С мяса необходимо систематически убирать пену, для того чтобы бульон в итоге вышел прозрачным. Держать на медленном огне 2-3 часа, пока говядина не отойдет от костей, после чего посолить и добавить специи. Минут через 10–15 мясо достать, ножом или руками разделить на кусочки. Бульон процедить (это необходимо, чтобы не попались мелкие косточки).

---

Шаг 6

На подсолнечном масле с добавлением сала обжарить крупные полукольца лука, вынуть их и поместить в бульон.

 

---

Шаг 7

Через 5 минут достать лук шумовкой, а в бульоне начать отваривать домашнюю лапшу. Отвариваем ромбики из теста до готовности партиями, выкладываем на плоское блюдо, а в центр помещаем мясо. Закрываем его лучком, перчим. Наш бешбармак из говядины готов, теперь рядом можно поставить бульон в отдельной посуде и измельченную петрушку. Теперь вы знаете, как правильно и вкусно варить бешбармак из говядины. Приятного аппетита!

Tags: Блюда на обед, Кавказская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Бешбармак из говядины — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	700 г		2 л
	110 г		50 г
	по вкусу		по вкусу
	150 г

Описание рецепта — Бешбармак из говядины:

Бешбармак — блюдо казахской кухни. Кусочки отварного мяса с нежной салмой — лапшой в виде ромба или квадрата и жареным луком. Подают бешбармак с сорпой, бульоном, в которой варилось мясо. Блюдо домашнее, добротное, сытное и вкусное. Готовят бешбармак из баранины, говядины или конины. Я приготовила из говядины. Лапшу можно приготовить самим или купить готовую.

Бешбармак из говядины: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

82 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления бешбармака потребуются такие ингредиенты:говядина, лапша для бешбармака, лук репчатый, морковь, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Для приготовления бешбармака можно взять говядину на кости или чистую мякоть. У меня были ребра. Мясо помойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на плиту, доведите до кипения и снимите пену.

Шаг 3:

Лук и морковь очистите, помойте и выложите в кастрюлю с говядиной. Накройте кастрюлю крышкой и варите мясо на самом минимальном огне.

Шаг 4:

	по вкусу
	по вкусу

Через 2,5-3 часа говядина отойдет от костей и будет готова. В конце приготовления посолите и поперчите бульон по вкусу.

Шаг 5:

Достаньте мясо из бульона.

Шаг 6:

Бульон процедите.

Шаг 7:

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Выложите в сковороду.

Шаг 8:

Снимите жир с бульона и слегка протомите лук в сковороде с этим жиром.

Шаг 9:

Вскипятите воду, немного посолите и выложите лапшу, перемешайте. Когда лапша всплывет, проварите её еще 3-4 минуты и доставайте из кастрюли на блюдо.

Шаг 10:

Отварную говядину нарежьте и выложите на лапшу.

Шаг 11:

Лук выложите на говядину.

Шаг 12:

Сорпу — говяжий бульон налейте в пиалу.

Шаг 13:

Посыпьте бульон и бешбармак измельченной зеленью и подавайте к столу.

Шаг 14:

Ароматный, сытный и вкусный бешбармак готов. Приятного аппетита!

Бешбармак рецепт с фото как приготовить

Добрый день!

Во времена пионерского детства, одной из моих «настольных» книг была «Стоять до последнего» Георгия Свиридова. И есть там один диалог, который, почему-то впечатался в память гораздо сильнее всех героических моментов, описываемых в книге:

— Совсем бешбармаком пахнет, — вздохнул Тагисбаев.
— Чем-чем?
— Бешбармаком, говорю. Такой вкусный есть казахский еда.
— А, знаю, — сказал Александрин. — Тесто с мясом.

— Ничего ты не знаешь! Бешбармак настоящий — самый лучший еда, понимаешь? Это совсем не каша. Молодой барашка надо резать, чтоб жирный был. Мясо, как цветы розы… И ещё в котёл туда кладут лук и самсок… ну по-русски называется чеснок. Потом делают тесто, крепко месят… А кушать надо отдельно. Отдельно суп, шурпа называется, отдельно мясо. Сейчас нюхай, пожалуйста, воздух. Понимаешь, как пахнет?
— Грибной дух идёт.
— Ничего не понимаешь!.. Какой такой грибной, зачем грибы? Понимаешь, сейчас бешбармаком настоящим воздух пахнет!

Чем объясняется столь выборочная работа памяти судить не берусь, однако всю жизнь мечтал попробовать этот самый бешбармак, благо в наше высокоинформационное время найти рецепт особого труда не составляет.

Продуктовый набор:

Первым делом разделываем и промываем мясо:

Далее нам нужно из этого мяса сварить бульон. Тут подхода два — если хотите вкусное мясо, то его нужно бросать в уже кипящую воду, ежели нужен вкусный бульон, то мясо закладывайте в воду холодную.

Я решил пойти по первому варианту, поскольку в бешбармаке бульон — не главное. Да и, честно говоря, он все равно получается вкусным и насыщенным, поскольку мясо варится продолжительное время.

Итак, наливаем в кастрюлю три литра воды и ставим на огонь. Как только вода вскипела, загружаем мясо, снимаем шум и оставляем потихоньку булькать минимум на два с половиной часа:

Тем временем занимаемся тестом. Смешиваем муку и яйца, солим, а воду добавляем в таком количестве, чтобы тесто получилось крутое:

Заворачиваем его в плёнку или пакет и убираем на полчасика в сторонку:

По прошествии этого времени делим тесто на несколько небольших кусочков:

И начинаем по очереди тонко раскатывать…

…резать на полоски…

…и потом ромбиками:

Раскладываем получившуюся геометрию на чистом полотенце или салфетке сушиться:

Смотрим как там наш бульон. За час до окончания варки добавляем лаврушку, морковь, душистый перец и одну луковицу. Солим и оставляем в покое:

Итак, всё готово. Мясо вынимаем из бульона, кости выбрасываем…

. ..а само мясо измельчаем или разбираем на волокна:

Бульон процеживаем…

…и, если есть время, ставим в прохладное место, чтобы застыл жир. Если времени нет, сразу переходим к следующему этапу.

Режем кольцами лук и половину всего количества выкладываем на сковороду.

Если есть жир из бульона, полученный на предыдущем этапе, то кладем в сковороду его, если вы также нетерпеливы как я, то используем немного сливочного масла и пассеруем лук в течение двух-трёх минут на среднем огне до мягкости:

 

Со второй половиной лука поступаем иначе. Берём подходящую кастрюлю, наливаем пару-тройку половников бульона, доводим до кипения и загружаем лук с чёрным перцем. Варим буквально две минуты:

Вытаскиваем лук шумовкой, откладываем в сторону, а бульон ни в коем случае не выливаем…

…потому, что здесь будет вариться наша ромбовидная лапша, которую загружаем по частям, чтобы не слиплась, и варим до готовности.

Время зависит от того, насколько лапша до этого просохла — у меня получилось минут семь:

Готовую лапшу откидываем на дуршлаг:

Когда все ромбики сварились, отправляем их на сковороду к пассерованному луку и тщательно перемешиваем:

Подаём бешбармак следующим образом. Берём широкое красивое блюдо, по окружности укладываем лапшу с луком, мясо в центр, а на него лук, который варился в бульоне. Сам же бульон сдабриваем зеленью и разливаем по пиалам или иным подходящим сосудам:

Бешбармак обычно едят руками, что следует из его названия (дословно «пять пальцев»), однако, можно и ложкой ).

Приятного аппетита!

Бешбармак из говядины — 7 рецептов в домашних условиях, фото

Бешбармак — национальное блюдо тюркоязычных кочевых народов, состоящее из отварного мяса, домашней лапши, нарезанной крупными квадратами и большого количества лука, томленого в крепком мясном бульоне.

Рецепт 1: бешбармак из говядины (пошаговые фото)

В этом рецепте я поделюсь некоторыми нюансами приготовления бешбармака: как варить мясо, чтобы оно было вкусным, как правильно приготовить тесто для лепешек, насколько тонко их раскатывать, и как варить. Традиционно используется мясо конины или баранины, но сейчас это блюдо готовят практически из любого вида мяса. Однако, бешбармак подается на общей тарелке, и чтобы жир не застыл, рекомендую использовать нежирные сорта мяса, например, говядину, телятину или птицу.

• говядина 1 1/2 кг
• мука пшеничная 4 стак.
• яйцо 3 шт.
• молоко 200 мл
• лук репчатый 7 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• соль по вкусу
• кинза (кориандр) по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• вода 4 л

Мясо промыть, залить водой. Довести до кипения, снять пену.

Посолить, добавить лавровый лист и очищенную головку лука. Томить на медленном огне, пока мясо не будет разбираться на волокна. Готовое мясо вынуть из бульона и нарезать на небольшие кубики. Если бульон изрядно выкипел, добавить в него кипятка и довести до первоначального объема.

Пока варится мясо, приготовить тесто. Просеять муку, добавить яйца, соль. Затем тонкой струйкой влить теплое молоко и замесить тесто.

Оно должно быть мягким и эластичным, чтобы потом хорошо раскатывалось. Готовое тесто должно «отдохнуть» 30 мин.

Затем тесто скатать в жгут, разделить на несколько частей. Каждую часть раскатать в лепешку, толщиной 1 мм и оставить на доске или столе, чтобы немного подсушилось, но не более 30 мин. Так их будет удобнее резать.

Пока лепешки подсыхают, надо приготовить лук. Очистить и мелко покрошить 6 головок лука.

Отдельно в кастрюлю сложить порезанный лук и залить его горячим жиром от бульона, в котором варилось мясо. Поставить кастрюлю на огонь, добавить перец, довести до кипения, убавить огонь и томить до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

Подсушенные лепешки разрезать на квадраты. Затем, квадратики из теста опускать по одному в оставшийся мясной бульон и сразу же перемешивать, чтобы не слипалось. Огонь должен быть максимальным. Варить с момента закипания одну минуту. Очень важно, чтобы тесто не переварилось.

Шумовкой вынуть сваренные квадратики и выложить на большую глубокую тарелку, сверху выложить кусочки мяса и все это полить томленым луком. Украсить мелко порезанной кинзой. Подавать бешбармак из говядины горячим.

Рецепт 2: классический бешбармак из говядины

• говядина — 2 кг
• лук репчатый — 3 шт
• морковь — 1 шт
• пищевая соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• лапша для бешбармака — пачка
• растительное масло — 1/3 стакана

Подготовьте мясо. Для этого лучше взять говядину на кости, чтобы бульон получился наваристым. Промойте ее под холодной проточной водой. Возьмите большую кастрюлю или казан и положите туда мясо, залейте водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения.

Убирайте пену, если она появляется. Огонь на плите необходимо уменьшить. Чтобы бульон получился светлый — положите целую луковицу и морковку. Это придаст не только цвет, но и соответствующий вкус и аромат. Мясо варится долго, примерно 2-3 часа. Но это зависит насколько оно у вас молодое.

Тем временем подготовьте овощи. Возьмите репчатый лук и очистите его, промойте и нарежьте кольцами или полукольцами на разделочной доске.

Затем возьмите сковороду, влейте в неё небольшое количество растительного масла и переложите лук на сковороду. Слегка обжарьте его. После возьмите казан и влейте в лук часть мясного бульона. Дайте протомиться до тех пор, пока овощ не станет прозрачный и золотистый.

Мясо, которое было в казане, переложите в отдельную посуду и остудите.

Как только говядина охладилась, отделите от неё кость и нарежьте на небольшие порционные кусочки в тарелку, как показано на фото.

Из оставшейся части бульона уберите морковь и лук. Возьмите сочни (кулагнан), которые вы заранее сделали или купили, и положите в казан и варите до готовности примерно 10-15 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Подготовьте сервировку. Возьмите широкую красивую тарелку или поднос, выложите сначала сваренные сочни, затем полейте частью луковой заправки. Потом выложите кусочки мяса и оставшуюся часть лукового соуса. Блюдо отлично будет сочетаться с красным грузинским вином и вкусным гарниром. Вот и готов наш вкусный классический «Бешбармак из говядины» в домашних условиях.

Попробуйте, насколько аппетитный он получился. Поделитесь этим рецептом со всеми своими родными и близкими. Приятного аппетита!

Рецепт 3: бешбармак в домашних условиях из говядины

Сегодня я хочу рассказать вам, рецепт Бешбармака из говядины в домашних условиях. Это вкусное Казахское блюдо, народной кухни. Правда сразу оговорюсь, что в Казахстане традиционно бешбармак готовят из конины или баранины, я же расскажу, как приготовить это блюдо с говядиной.

• Говядина на кости — 1000 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 2-3 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Мука — 350 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 100 мл.
• Соль 0,5 ч.л. (в тесто) + в бульон по вкусу
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Перец черный горошек — 5-6 шт.
• Перец душистый горошек — 4 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Уксус 6% (лучше яблочный) — 200 мл.
• Зелень — 1 пучок

Для начала поставим вариться бульон, так как мясо должно быть хорошо проваренным и легко отходить от кости, готовить его нужно долго и на медленном огне. Возьмите подходящую кастрюлю, положите в него мясо на кости, залейте чистой водой и поставьте вариться.

Образовавшуюся пенку необходимо, как всегда, снять, и, после закипания, убавить огонь так, чтобы бульон едва кипел. За час до готовности положите в кастрюлю головку лука, морковь и петрушку, а также перец горошком. Посолить можно на этом этапе или за 30 минут до готовности.

Пока бульон будет вариться, можно заняться приготовлением теста. Для этого возьмите глубокую мисочку, просейте в неё два стакана (объёмом 250 мл. ) муки, вбейте яйцо, посолите и влейте 100 мл. воды. Вымесите тугое тесто и оставьте его на 30 минут отдохнуть, накрыв миской.

Теперь нужно поджарить лук. Если луковицы у вас крупные, возьмите половину головки, если среднего размера – целую, измельчите и обжарьте на сливочном масле (или жиру с бульона) до золотисто-коричневого цвета.

Третью луковицу (или половинку от второй) нарежьте на полукольца и замаринуйте в уксусе. Если вы не любите такой лук, то опустите его на минуту в кипящий бульон.

Наше тесто уже отлежалось, и теперь можно приступить к его разделке. Отрежьте от него третью часть и раскатайте в пласт толщиной 1-2 мм., разрежьте его на полоски толщиной примерно 5 см., а потом эти полоски порежьте на ромбы.

В процессе изготовления ромбов подпыляйте стол мукой, чтобы готовые изделия не липли к столу. Когда все ромбы будут готовы, оставьте их подсушиться.

Когда мясо будет готово, достаньте его, отделите от кости и разрежьте на небольшие кусочки. Уберите их куда-нибудь, чтобы они не остыли до момента подачи. Четвёртую часть бульона отлейте в другую кастрюлю, добавьте воды, посолите и отварите частями ромбы.

В бульон их следует опускать быстро и по одному, чтобы они не слиплись при варке. Помешивая, отварите их после того как они поднимутся на поверхность 2 минуты.

Когда все ромбы будут готовы, выложите их на блюдо, смешав с поджаренным луком, сверху положите кусочки мяса, на мясо – маринованный лук. Посыпьте молотым черным перцем и рубленой зеленью.

Подавайте с процеженным бульоном, заправленным зеленью. Есть и другой способ подачи. Для этого всё порционно раскладывают по тарелкам и заливают бульоном. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: бешбармак домашний из говядины

Бешбармак из говядины мы в этом рецепте приготовим одним из самых распространенных и традиционных способов. Очень часто для приготовления этого блюда используют баранину или говядину. Чтобы сделать сытный и густой бульон, мы будем использовать мясо на кости. Откроем секрет: для того чтобы мясо получилось нежным и быстро готовилось, его необходимо на ночь залить холодной водой. Для приготовления блюда мы будем использовать только мясо, собственноручно сделанную лапшу и лук. Каждый элемент блюда мы будем тщательно вымачивать в говяжьем бульоне.

Если вы не знали раньше, как приготовить бешбармак из говядины или лапшу для него в домашних условиях, то наш пошаговый рецепт с фото поможет вам легко справиться с каждым этапом. Лапша — одни из важнейших элементов бешбармака. Замороженные квадраты из теста продают в магазинах, но их можно сделать и самостоятельно. Тесто готовится так же, как для пельменей или вареников. В качестве украшения блюда можно использовать свежую зелень, а в качестве гарнира — овощи.

Приступим к приготовлению.

• Говядина (2 кг на кости)
• Куриное яйцо (2 шт.)
• Лук репчатый (4-5 шт.)
• Мука пшеничная (3-4 ст. л.)
• Пищевая соль (по вкусу)
• Перец черный молотый (по вкусу)
• Перец душистый горошек (8-10 шт. )
• Лавровый лист (2 шт.)
• Свежая зелень (по вкусу)

Всё мясо выкладываем в глубокую кастрюлю и заливаем его холодной водой на ночь, держим в прохладе.

Вынимаем и высушиваем мясо, острым ножом делаем глубокие надрезы на говядине до самой кости: так она быстрее и лучше приготовится. Возвращаем мясо в кастрюлю, заливаем его водой и ставим на огонь. Доводим жидкость до кипения, снимаем образовавшийся навар и варим мясо до полуготовности. Добавляем в процессе готовки лавровый лист, душистый перец и соль по вкусу. Готовим говядину еще 30 минут.

Мясо шумовкой перекладываем на чистую и сухую тарелку подходящего размера.

Остывшую говядину отделяем от кости так, как показано на фото.

Указанное количество лука очищаем и нарезаем достаточно тонкими кольцами.

Полученную нарезку складываем в глубокую сухую миску.

Заливаем овощи бульоном, в котором готовилось мясо. Один стакан бульона отделяем для приготовления теста.

В стакан бульона разбиваем яйца и постепенно просеиваем муку.

Замешиваем тесто сначала в миске, а затем на столешнице, которую предварительно необходимо присыпать мукой. Тесто должно получиться не слишком крутым. Накрываем его полотенцем и оставляем доходить в течение 20 минут.

Удобнее всего будет разделить все имеющееся тесто на несколько частей, затем поочередно раскатывать их в тонкие пласты и вырезать квадраты 8х8 сантиметров.

Часть бульона отделите для завершающей подачи блюда. Бульон с лука сливаем в кастрюлю, туда же отправляем оставшийся бульон после варки мяса, доводим жидкость до кипения. Варим квадраты из теста в бульоне. Процесс займет 2-3 минуты. Если бульона не хватает, тогда долейте в кастрюлю немного воды комнатной температуры.

В глубокую миску наливаем бульон, добавляем в него свежую зелень и подаем к столу вместе с основным блюдом.

На большое блюдо выкладываем приготовленную лапшу, поверх неё складываем кусочки вареной говядины, а сверху них – хрустящие кольца лука. Бешбармак из говядины готов.

Рецепт 5: бешбармак из говядины с луком и морковью

Предлагаем вам приготовить не менее вкусный, сытный, аппетитный и сочный бешбармак из говядины!

• Говядина 700 г.
• Лук 3-4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Мука 3 ст.
• Яйца 2-3 шт.
• Соль 1 ст.л.
• Зелень 30 г.
• Перец черный молотый 2-3 щепоток

Помойте хорошенько мясо, разрежьте его на средние кусочки и отправьте в емкость с кипящей водой, пусть варится.

Почистите морковь с луком. Морковь разрежьте на пару частей.

Морковные кусочки с луковицей отправьте в емкость с мясом, сделайте слабый огонь и варите мясо 2 часа, не забудьте добавить черный молотый перец и соль.

Теперь нужно приготовить тесто. В широкую емкость вбейте яйца, влейте воду и добавьте соль, сюда же просейте муку и замесите тугое тесто.

Тестовую массу заверните в отрез пищевой пленки и отправьте в холодильник на полчаса.

Почистите еще лук и измельчите.

Достаньте тесто и поделите на две части, каждую раскатайте в виде тонких пластов.

Тестовые пласты нарежьте в виде квадратов.

Достаньте мясо из бульона и нарежьте небольшими кусочками.

Порезанный лук переложите в небольшую емкость, залейте бульоном.

Тестовые квадраты отправьте отвариваться в емкость с кипящим бульоном, в котором варилось мясо, варите их 7 минут.

Затем отварное тесто переложите на плоское блюдо, посыпьте отварным луком, сверху укладывайте на каждый тестовый квадрат мясо и посыпьте изделия измельченной зеленью.

Далее приготовьте соус, смешайте измельченный чеснок, перец чили, уксус и соевый соус. Вот и все, бешбармак из говядины готов, соус подавайте отдельно в пиале!

Рецепт 6: бешбармак из говядины с косточкой (пошагово)

• Яйца – 2 шт.
• Мука – 600 г.
• Вода – 200 мл.
• Молотый перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Говядина с косточкой – 1500 г.
• Лук – 2 шт.

1. Мясо на бешпармак нужно хорошо вымыть. Затем залить водой (желательно холодной) и довести до кипения. Далее снять пену и доварить на медленном огне до готовности.
2. Когда мясо проварится около двух часов, положите в кастрюлю с мясом лук и лавровый лист.
3. Теперь приготовьте тесто. Возьмите муку, воду, яйца и щепотку соли. Замесите тесто, затем заверните его в пленку и оставьте на некоторое время.
4. Когда тесто постоит примерно 30 минут, разделите его на кусочки и раскатайте довольно тонко. Вырежьте ножом ромбики и присыпьте их мукой. Они должны присохнуть, оставьте их на 40 минут, ничем не накрывая.
5. Выньте готовое мясо и снимите с бульона жир. Он понадобится для жарки лука. Теперь процедите бульон. Мясо остудите и разорвите на маленькие кусочки. Это нужно делать руками.
6. На жиру из бульона обжарьте лук.
7. В самом бульоне отварите ромбики из теста. Выньте их шумовкой и дайте стечь лишней жидкости.
8. Смешайте ромбики с жареным луком.Выложите ромбики на тарелку. Затем сверху выложите мясо и посыпьте перцем.
9. Украсьте готовое блюдо зеленью. Подать бешбармак можно с теплыми хлебными лепешками.

Рецепт 7: бешбармак из говядины с бараниной (с фото)

• Говядина 1,5 кг на кости
• Баранина 1,5 кг на кости
• Соль по вкусу
• Мука 300 г
• Вода по необходимости
• Яйцо 1 шт.
• Лук 6 шт.
• Душистый перец 10 горошин
• Лавровый лист 3 шт.

1,5 кг говядины и 1,5 кг баранины кладем в кастрюлю и заливаем водой. Варим не менее 3 часов. Не забываем удалять пену.

В 300 г муки кладем четверть чайной ложки соли. Разбиваем в муку яйцо.

Постепенно вливая воду, замешиваем очень крутое тесто. Месить придется не менее 15 минут. После того как тесто настоится, оно будет хорошо раскатываться. Прикрываем готовое тесто и оставляем его на полчаса.

Через 2 часа после начала варки бульона кладем в него пару луковиц, десяток горошин душистого перца, 3 лавровых листа. Солим бульон по вкусу.

Из теста раскатываем несколько тонких пластов.

Нарезаем пласты небольшими ромбами.

Готовое мясо извлекаем из бульона. Бульон процеживаем через сито.

Нарезаем мясо небольшими кусочками.

4 луковицы нарезаем толстыми кольцами. С бульона собираем жир, а бульон процеживаем еще раз через салфетку.

На жире, который мы собрали с бульона, приготовим лук, протушив его на сковороде.

Отлив часть бульона, варим в нем лепешки из теста. Выкладываем на блюдо лепешки, лук и мясо.

Бульон разливаем по порционным пиалам и кладем в него петрушку.

ВИДЕО

На видео смотрите пошаговые рецепты и секреты приготовления блюда Бешбармак из говядины:

Источники: https://www.svoimirykami.club, https://buljon.ru, https://ydoo.info, https://povar-life.ru, https://xcook.info, https://bigpovar.com, https://www.alizy.club

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

10 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях с фото

Классический рецепт приготовления бешбармака в домашних условиях

Аппетитный бешбармак по классическому рецепту подходит для больших семейных обедов и праздничных ужинов. Приготовить оригинальное горячее блюда не составит труда. Оцените кулинарную идею!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

• Кусочки сырой говядины выкладываем в большую кастрюлю и заливаем их водой. Ставим на плиту до кипения.

• Когда мясной бульон закипит, добавляем к нему соль, молотый перец, лавровые листья и одну очищенную головку лука. Продолжаем варить на слабом огне до готовности говядины.

• Во время готовки бульона можно заняться тестом для лапши. Просеиваем муку и добавляем в нее яйца и соль, тонкой струей вливаем теплое молоко.

• Замешиваем тесто, пока не выйдет плотный ком. Даем ему отдохнуть 20-30 минут.

• Далее готовое тесто тонко раскатываем. Пласты оставляем на столе, чтобы они немного подсушились.

• В это время подготовим лук. Очищаем его от шелухи и измельчаем ножом.

• Лук выкладываем в отдельную кастрюлю и заливаем его процеженным бульоном. Кипятим на плите.

• Подсушенные пласты теста разделяем на небольшие квадратики. Отвариваем их в бульоне с луком до готовности.

• На порционные тарелки выкладываем кусочки мяса, дополняем их домашней лапшой и кинзой по вкусу. Бульон подаем отдельно. Приятного аппетита!

---

Бешбармак из говядины с картошкой в домашних условиях

Настоящий традиционный бешбармак готовят из говядины с добавлением картофеля. Попробуйте простой рецепт сытного блюда для всей семьи. Подавайте угощение к обеду или ужину.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Говядина – 600 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Картофель – 8 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец черный горошек – 6 шт.
• Зелень – по вкусу.

Для лапши:

• Мука – 4 ст.
• Яйцо – 3 шт.
• Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Размороженную говядину разрезаем на небольшие кусочки и погружаем их в кастрюлю с водой, солью и перцем. Варим до готовности.
2. После приготовления мясо извлекаем, остужаем и измельчаем ножом. Бульон оставляем для дальнейшего приготовления.
3. Для лапши разбиваем три куриных яйца, взбиваем и добавляем к ним муку с водой.
4. Вымешиваем тесто, пока оно не станет плотным и однородным.
5. Мучной продукт тонко раскатываем и нарезаем на небольшие квадраты. Оставляем заготовку подсыхать.
6. В это время очищаем картофель и погружаем его в бульон. Варим до готовности.
7. На тонкие кольца нарезаем репчатый лук. Заливаем бульон наваристым кипятком и тушим пару минут в сковороде.
8. После картофеля в бульон опускаем домашнюю лапшу. Отвариваем.
9. Формируем блюдо для подачи. На большую тарелку выкладываем лапшу, мясо и картофель. Посыпаем заготовку луком и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный бешбармак из говядины с лапшой?

Домашний бешбармак из говядины с лапшой – идеальное решение для большого семейного обеда. Горячее блюдо порадует своими питательными свойствами и ярким ароматом.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Говядина – 400 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Бульон мясной – 2 ст.

Для лапши:

• Мука – 4 ст.
• Яйцо – 3 шт.
• Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Плотное тесто для лапши лепим из муки, воды и яиц. Говядину режем на тонкие полосы, репчатый лук – полукольцами.
2. Разогреваем сковороду и подрумяниваем в ней кусочки говядины и лук. Добавляем соль, черный молотый перец и лавровые листья.
3. Вливаем в поджарку готовый бульон и добавляем томатную пасту. Размешиваем содержимое и томим на слабом огне 20-30 минут.
4. Возвращаемся к тесту. Его раскатываем в тонкий слой. Даем немного подсушиться.
5. Слой теста разрезаем на равные тонкие полосы.
6. Отвариваем домашнюю лапшу до готовности в подсоленной воде. Раскладываем продукт по порционным тарелкам.
7. На готовую лапшу выкладываем говядину. Блюдо готово, можно подавать к столу!

Пошаговый рецепт приготовления бешбармака из курицы с картошкой

Аппетитный бешбармак можно приготовить с курицей и картофелем. Блюдо порадует легким вкусом и приятным ароматом. Используйте кулинарную идею для ваших домашних обедов.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Лапша для бешбармака – 250 гр.
• Курица – 0,5 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Половину курицы отвариваем в воде с солью и черным молотым перцем. Готовим до образования наваристого бульона.
2. Когда курица будет готова, извлекаем ее из кастрюли и остужаем. Аккуратно отделяем мясо от кости и делим его на небольшие кусочки.
3. Картофель очищаем и разделяем на половинки. Отвариваем его в курином бульоне до готовности.
4. Репчатый лук разделяем на тонкие полукольца. Варим овощ вместе с картофелем.
5. Отварную картошку выкладываем из кастрюли.
6. Далее подготовим лапшу для бешбармака.
7. Лучше всего для блюда подходят тонкие и твердые изделия.
8. Варим лапшу до готовности в оставшемся бульоне.
9. Готовую лапшу выкладываем на порционные тарелки вместе с картошкой и курицей. Поливаем блюдо небольшим количеством бульона и подаем к столу!

Вкусный и простой рецепт бешбармака из курицы с готовой лапшой

Простой способ приготовить аппетитный домашний бешбармак – из курицы и готовой лапши. Питательное блюдо разнообразит ваше домашнее меню и порадует нежным вкусом и ароматом.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Лапша для бешбармака – 250 гр.
• Голень куриная – 500 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 60 мл.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Погружаем куриные голени в большую кастрюлю с водой. Солим содержимое и переставляем на плиту.
2. Варим до готовности мяса и образования наваристого бульона.
3. Извлекаем голени из кастрюли. В бульоне отвариваем лапшу для бешбармака.
4. В это время остужаем голени и снимаем мясо с кости. Разрезаем продукт на мелкие кусочки.
5. Очищаем от шелухи репчатый лук. Нарезаем его тонкими колечками.
6. Обжариваем лук в сковороде с растительным маслом до яркого золотистого оттенка.
7. На порционные тарелки выкладываем лапшу, куриное мясо, лук и измельченную зелень по вкусу. Бульон можно подать отдельно. Готово. Приятного аппетита!

Как приготовить бешбармак из свинины в домашних условиях?

Домашний бешбармак можно приготовить по интересному рецепту – со свининой. Готовое блюдо станет ярким дополнением обеденного стола. Порадуйте близких питательным угощением.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Лапша для бешбармака – 500 гр.
• Свинина – 500 гр.
• Смесь овощная замороженная – 300 гр.
• Фасоль консервированная – 1 банка.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Размороженную свинину разделываем на небольшие кусочки, посыпаем их молью и специями. Размешиваем.
2. Пока мясо маринуется, отвариваем лапшу в подсоленной воде до готовности.
3. Далее продукт откидываем на дуршлаг и выкладываем на тарелку.
4. Сковороду разогреваем с растительным маслом. Обжариваем в нем кусочки мяса со специями до румянца.
5. Добавляем в мясо смесь замороженных овощей и консервированную фасоль.
6. Размешиваем содержимое и тушим около 10-15 минут.
7. К поджарке выкладываем готовую лапшу. Аккуратно размешиваем блюдо.
8. Распределяем бешбармак со свининой по порционным тарелкам, дополняем свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Настоящий бешбармак из баранины по классическому рецепту

Традиционный бешбармак часто готовят из аппетитной баранины. Наваристый мясной бульон сделает блюдо ароматным и насыщенным по вкусу. Подавайте к домашнему обеду или ужину.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Баранина – 1 кг.
• Лапша для бешбармака – 300 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Баранину рубим на куски и отвариваем в воде с солью и горошинами черного перца. После продукт остужаем, бульон оставляем на плите.
2. Очищаем луковицы и разделываем их на тонкие полукольца. Отвариваем пару минут в бульоне.
3. Остывшую баранину измельчаем, аккуратно отделяя мясо от кости.
4. В бульоне варим лапшу. После чего процеживаем наваристую жидкость и выливаем в глубокую тарелку, дополнив измельченной зеленью.
5. Лапшу с бараниной раскладываем по тарелкой. Дополняем луком и небольшим количеством бульона с зеленью. Готово, можно подавать к столу!

Как правильно приготовить бешбармак из конины по-казахски?

Традиционный казахский бешбармак можно приготовить из конины. Блюдо порадует оригинальным вкусом и питательными свойствами. Подавайте его к большому семейному обеду.

Время готовки: 4 часа

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Конина – 1,5 кг.
• Лапша для бешбармака – 350 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Лук красный – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления используем молодую и полностью размороженную конину.
2. Тщательно промываем мясо и отвариваем его в подсоленной воде. Готовим на медленном огне 3-4 часа. Можно добавить немного горошин черного перца.
3. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем его тонкими кольцами.
4. Также поступаем и с красным луком.
5. Соединяем ингредиенты в общей посуде, посыпаем их молотым перцем и заливаем небольшим количеством горячего бульона. Размешиваем и настаиваем около 10 минут.
6. Готовую конину разрезаем на небольшие кусочки. Можно посолить по вкусу и полить горячей жидкостью, чтобы продукт не успел высохнуть.
7. В оставшемся бульоне до готовности варим лапшу.
8. Формируем блюдо для подачи. Раскладываем лапшу по тарелкам, дополняем мясом, луком и полаем к столу. Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт бешбармака из утки

Нежный и питательный бешбармак получается из утки. Сытное блюдо разнообразит привычное обеденное меню. Можно готовить угощения и по случаю праздников. Оцените простой рецепт!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

• Утка – 0,6 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 100 мл.

Для лапши:

• Мука – 1,5 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 100 мл.
• Масло растительное – 30 мл.
• Петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Мясо утки разделяем на небольшие кусочки. Выкладываем их в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим 5-7 минут.
2. Добавляем к мясу тертую морковь и измельченный лук. Посыпаем содержимое солью, размешиваем и готовим еще 5 минут.
3. Заливаем продукты водой и томим на слабом огне около 40 минут.
4. В это время займемся тестом для лапши. Куриное яйцо взбиваем до образования пышной пены.
5. К яйцу просеиваем муку и вливаем воду. Начинаем размешивать.
6. Вымешиваем тесто руками до состояния плотного однородного кома.
7. Скалкой раскатываем мучной продукт в тонкий слой. Даем ему немного подсохнуть.
8. Далее слой теста обмазываем растительным маслом.
9. Посыпаем продукт измельченной петрушкой.
10. Скручиваем заготовку в тонкий рулет.
11. Нарезаем рулет на небольшие кусочки толщиной три сантиметра.
12. Лапшу с зеленью опускаем в сковороду с мясом.
13. Готовим блюдо, пока кусочки теста не будут полностью готовы.
14. Убираем заготовку с плиты и раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт вкусного бешбармака из гуся с картошкой

Сытный и вкусный бешбармак можно приготовить из гуся с картофелем. Блюдо можно подавать на большие семейные праздники. Разнообразьте ваше меню оригинальным угощением.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Гусь – 1 шт.
• Лапша для бешбармака – 300 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Картофель – 8 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Гуся отвариваем в подсоленной воде до готовности. Бульон оставляем для дальнейших манипуляций, а мясо остужаем и разделываем на мелкие кусочки.
2. В готовом бульоне отвариваем картофель, после выкладываем его в отдельную посуду.
3. Дальше в наваристой жидкости варим лапшу.
4. В это время можно подготовить остальные ингредиенты. Зелень промываем и мелко разделываем ножом.
5. Репчатый лук режем кольцами и ошпариваем его в горячем бульоне.
6. В большую глубокую тарелку кладем лапшу с небольшим количеством процеженного бульона.
7. Сюда же выкладываем кусочки отварного гуся.
8. Дополняем блюдо картофелем.
9. Раскладываем ошпаренные колечки лука.
10. Посыпаем заготовку измельченной зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Если вы окажетесь на празднике в Казахстане или Башкирии, считайте, что вам повезло, потому что вам обязательно предложат отведать бешбармак. Бешбармак в переводе с тюркских языков — «пять пальцев», так сложилось, что это блюдо едят руками. В тонкое нежное тесто заворачивают кусочки томленой в бульоне баранины, приправленное специями и луком. Вкус бешбармака превосходит все ожидания. С нашим рецептом вы сможете приготовить бешбармак дома и будьте уверены, время потраченное на его приготовление того стоит.

Дата загрузки: 2020-06-17

1. Уложить в кастрюлю мясо, 1 луковицу, морковь, залить 2-мя литрами воды, довести до кипения и снять пену, варить бульон 2-3 часа на слабом огне.
2. В просеянную муку добавить 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 200 мл воды и замесить плотное тесто, вымешивать тесто  не менее 10 минут. Готовое тесто не должно прилипать к рукам.
3. Завернуть тесто в пленку и дать отдохнуть 30 минут.
4. Разделить тесто на 3 части и раскатать каждую часть в тонкий пласт, толщина которого должна быть 1-1,5 мм
5. Разрезать тесто на прямоугольники или ромбы примерно 5 — 7 см, оставить тесто на 20 минут, подсохнуть.
6. Из готового бульона достать лук,  морковь и мясо. Мясо отделить от костей и разделить на небольшие кусочки.
7. Нарезать полукольцами 2 луковицы и залить бульоном так, чтобы лук был покрыт бульоном. Довести до кипения, добавить соль и перец по вкусу, варить 2 минуты на слабом огне, снять с плиты.
8. 1/2 литра бульона развести водой и довести до кипения, в этом бульоне мы будем варить нарезанное тесто. В бульон добавить соль и молотый перец по вкусу, Прямоугольники или ромбы из теста сварить до готовности в кипящем бульоне в 2-3 захода, примерно 2 минуты. Готовые прямоугольники вынимать из бульона шумовкой и выложить на большую тарелку и сварить оставшееся тесто, снова выложить на тарелку.
9. На них, сверху выложить куски мяса, а на мясо выложить потушенный в бульоне лук. Посыпать бешбармак зеленым луком и отдельно подать бульон.

Бешбармак из говядины — рецепт с фото, как приготовить | Готовим вкусно дома

Бешбармак из говядины мы в этом рецепте приготовим одним из самых распространенных и традиционных способов. Очень часто для приготовления этого блюда используют баранину или говядину. Чтобы приготовить густой и густой бульон, мы будем использовать мясо на кости. Откроем секрет: чтобы мясо получилось нежным и быстро приготовленным, необходимо на ночь залить холодной водой. Для приготовления мы будем использовать только мясо, лапшу собственного приготовления и лук.Каждый элемент блюда мы тщательно пропитаем говяжьим бульоном.

Если вы раньше не знали, как приготовить бешбармак из говядины или лапши для него в домашних условиях, то наш пошаговый рецепт с фото поможет вам легко справиться с каждым этапом. Лапша — один из важнейших элементов бешбармака. Квадраты из замороженного теста продаются в магазинах, но вы можете сделать их самостоятельно. Тесто готовится так же, как для пельменей или пельменей. Для украшения блюда можно использовать свежую зелень, а в качестве гарнира — овощи.

Приступим к приготовлению.

Состав

• Говядина
  (2 кг на косточку)
• Яйцо
  (2 шт. )
• Луковица
  (4-5 шт.)
• Мука пшеничная
  (3-4 ст. Л.)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Перец душистый
  (8-10 шт.)
• Лавровый лист
  (2 шт.)
• Зелень свежая
  (вкус)

Этапы приготовления

Все мясо выкладываем в глубокую кастрюлю и заливаем на ночь холодной водой, держим в прохладном месте.

Вынимаем и сушим мясо, острым ножом делаем глубокие надрезы на говядине до самой кости: так оно будет готовиться быстрее и качественнее. Верните мясо в кастрюлю, залейте водой и подожгите. Доведите жидкость до кипения, удалите образовавшийся жир и варите мясо до полуготовности. Добавляем в процессе варки лавровый лист, душистый перец и соль по вкусу. Готовим говядину еще 30 минут.

Мясорубка перекладывать на чистую и сухую тарелку подходящего размера.

Охлажденную говядину отделяем от кости как показано на фото.

Указанное количество лука очистить от кожуры и нарезать достаточно тонкими кольцами.

Полученные нарезки складываем в глубокую сухую посуду.

Залейте овощи бульоном, в котором готовилось мясо. Отдельный стакан бульона для приготовления теста.

Разбейте яйца в стакан с бульоном и постепенно просейте муку.

Замесите тесто сначала в миске, а затем на столешнице, которую сначала нужно посыпать мукой.Тесто не должно быть слишком крутым. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.

Удобнее всего будет все имеющееся тесто разделить на несколько частей, затем поочередно раскатать их в тонкие пласты и нарезать квадратики размером 8х8 сантиметров.

Разделить бульон для последней порции. Бульон из лука вылить в кастрюлю, остальной бульон отправить после приготовления мяса, жидкость довести до кипения. Сварить в бульоне квадраты из теста. Процесс займет 2-3 минуты. Если бульона недостаточно, добавьте в кастрюлю немного воды комнатной температуры.

Бульон налить в глубокую посуду, добавить зелень и подавать к столу вместе с основным блюдом.

На большое блюдо выкладываем приготовленную лапшу, поверх нее кладем кусочки отварной говядины, а поверх них — хрустящие луковые кольца. Бешбармак из говядины готов.

Похожие рецепты

Мамочка с сыром

2022 0 30 мин. 2

Куриный бефстроганов

1676 0 40 мин.один

Бигус в многомерном

2847 0150 мин. четыре

Мексиканский бифштекс с овощами

1778 0 40 мин. четыре

Комментарии и отзывы

чт, 10.08.2017 — 09:46

Это казахское национальное блюдо!

вт, 26.09.2017 — 11:05

Бешбармак — блюдо с киргизским названием, и только киргизы его готовят правильно. По-кыргызски беш — пять, а бармак — пальцы. Ни татарин, ни казах. Казахи и узбеки — новая нация.Им чуть более 300 лет. Казахи — это на самом деле древние киргизы, которые после разделения ханств были переименованы. А бешбармак правильный готовится из мелко нарезанной лапши и мелко нарезанной конины. В общем, это блюдо пришло из Китая к степным кочевникам. Итак, корни многих блюд — это Китай. Такие блюда, как пельмени, лагман, манты, бешбармак, борщ и да не удивляйтесь, и многие другие блюда пришли из Китая. Борщ — истинно китайское блюдо пруфа, простое; в Россию такие овощи, как свекла, морковь, лук, помидоры, капуста, огурцы и многие другие, были импортированы из Китая.Во время Великого шелкового пути китайцы заразили многие народы своей кулинарией. Раньше все было ооочень проще. Так что насчет бешбармака точно скажу, что теперь это кыргызское блюдо. Казахский беспармак нельзя есть руками, так как их рецепт прост и понятен. Руками можно есть только кыргызский бешбармак. Этим он отличается от многих других бешбармаков.

вт, 14.08.2018 — 08:37

Уважаемый Жадра, хочу поправить: «Казахский беспармак нельзя есть руками, потому что у них есть свой рецепт и простой.У казахов нет такого слова «Беспармак»! Правильно, будет «бес бармак», что по-казахски означает «пять пальцев». «Может, это киргизское блюдо, но я не вижу в вашем рецепте существенной разницы между казахским бешбармаком. Рецепт такой же простой, и вполне возможно съесть казахское блюдо и ваш приготовленный киргизский вариант рецепта.

Рецепт Бешбармака

Это будет самый тщательный рецепт Бешбармака в настоящее время в Интернете. Но пусть вас не пугают все фотографии.Сам рецепт довольно простой. Я сделал рецепт простым, без добавления сложных ингредиентов. Однако для этого потребуются некоторые знания о работе с тестом, сделанным с нуля. Если вы сделаете это однажды, ваша семья будет просить еще. Не говоря уже о том, что вы сами будете продолжать жаждать большего.

Бешбармак означает «пять пальцев» почти на всех тюркских языках. Раньше это было традиционным блюдом многих кочевых народов. Следовательно, вы найдете Бешбармак почти во всех странах Центральной Азии.Но в основном бешбармак стал национальным блюдом Казахстана. Он известен под похожими названиями в сопредельных странах. Бешбармок, шилпилдок, норин, бешбармак, бишпармак — вот некоторые из названий этого блюда в этих странах. Почему «пять пальцев»? Это потому, что блюдо ели голыми руками и всегда подавали тарелку супа на стороне, называемую шурпо. Честно говоря, я никогда не ел это блюдо голыми руками. То же самое и с узбекским пловом 🙂

Я люблю подавать свой бешбармак с бульоном.Однако вы можете подавать его и с бульоном. Кочевники полагались на свой скот, чтобы прокормить себя и свои семьи. Из-за этого многие блюда из Средней Азии будут довольно мясным застольем. Мясо будет вяленым, сушеным и колбасным (казы) перед отправкой в ​​Бешбармак. Поскольку в настоящее время мы не так сильно доминируем в мясе, вы, вероятно, не увидите в этом рецепте столько мяса. Кроме того, я искренне верю, что вкусный бешбармак можно получить даже без колбасных изделий.

Разделение рецепта на три отдельных раздела:

• Тесто
• Основа соуса
• Собираем все вместе. Хотя вы обнаружите, что вещи немного смешиваются.

Так:

а) вы сэкономите время
б) научитесь многозадачности

Давайте начнем?

Ингредиенты:

• 1-1 / 2 кусок постной говядины (Подойдет любой нарез. Даже более жирный. Можно даже добавить одну или две кости)
• 3 л воды
• 2-1 / 2 Соль TBSP
• 2 яйца
• 1 стакан теплой воды
• 2 стакана универсальной муки (есть еще немного)
• 2 средних картофеля
• 1 большая луковица
• 1 морковь
• 1 TBSP семян тмина
• 1 чайная ложка черного перца
• Больше воды для приготовления квадратов из теста
• 1 столовая ложка топленого масла (или сливочного масла), 1 столовая ложка масла авокадо для карамелизации лука
• Укроп для украшения

Указания:

В средне- В кастрюлю разного размера поместите мясо, залейте 3 л воды, добавьте 1 столовую ложку соли.Включите огонь и доведите воду до легкого кипения.

Как только пена начнет формироваться, используйте флотатор и удалите пену. В это время убавьте огонь и продолжайте варить бульон. Вы также можете накрыть кастрюлю наполовину крышкой, чтобы мясо готовилось быстрее. Или вы также можете использовать скороварку или Insta Pot, чтобы сделать эту работу за вас. Варите бульон на медленном огне, пока мясо полностью не приготовится и не станет мягким. Этот процесс, вероятно, займет от 40 минут до часа. В Insta Pot мясо и бульон будут готовы через 20 минут.

Пока мясо закипает, приступайте к работе с тестом. Налейте теплую воду, 1/2 столовой ложки соли и 2 яйца в миску среднего размера. Перемешайте все ингредиенты вилкой.

Начните добавлять муку, по 1 стакану за раз. Добавьте первую чашку, добавьте вторую и посмотрите, понадобится ли еще. Мука у всех разная. Чашки везде разные. Но тесто не должно быть слишком твердым и не слишком мягким, чтобы прилипать к рукам.

Хорошо вымесите тесто.Когда вы закончите, оставьте тесто в миске и накройте крышкой. Дайте тесту постоять около 15 минут, прежде чем оно будет готово к раскатке. Обычно я не мешаю тесто, пока не буду готов раскатать его и сразу приготовить. Тем временем подготовьте овощи, которые пойдут в соус для подливки.

Картофель в Бесбармаке не является обычным явлением. Но я люблю картошку в этом блюде. Честно говоря, я тоже не слышал, чтобы кто-то жаловался на это. Картофель нарезать мелкими кубиками.

Морковь можно нарезать как угодно. Моя семья не очень любит вареную морковь. Так что в бульон он идет только на вкус. Я грубо нарезаю морковь и держу наготове до дальнейшего использования.

Нарежьте большую луковицу и разделите полученный результат пополам. Одна половина уйдет в бульон, другая будет карамелизирована для использования в качестве гарнира.

К этому времени, я полагаю, мясо будет полностью приготовлено. Вынуть приготовленное мясо.Бульон из-под мяса золотистый. Не выбрасывайте это. Я помещаю четверть оставшегося бульона в большую кастрюлю, где буду варить тесто. Остальной бульон останется в исходной посуде.

Включите огонь под оригинальной кастрюлей, в которой готовилось мясо. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, морковь и половину лука.

Нарежьте приготовленное мясо кубиками и верните его обратно в кастрюлю с овощами.

Добавьте тмин, черный перец и, если вам кажется, что бульон слабый, добавьте немного воды.Практическое правило: когда овощи готовятся, у вас должно быть достаточное количество жидкости, чтобы покрыть тесто бульоном. Проверьте уровень соли в бульоне. Отрегулируйте количество соли и тушите эту смесь.

В небольшую сковороду поместите топленое масло и ТБО с жидким маслом по вашему выбору. Включите средний огонь и добавьте оставшийся лук.

Медленно, но верно готовьте лук. Сначала они станут полупрозрачными, затем начнут менять цвет. В это время будьте осторожны и периодически помешивайте лук.Они могут загореться довольно быстро. Когда цвет станет светло-золотисто-коричневым, выключите огонь и снимите сковороду с плиты. Если вы оставите сковороду на горячей плите, лук может продолжать карамелизоваться. Этого мы не хотим! Держите лук в стороне до сборки блюда.

Выше будет выглядеть ваша готовая подливка. Все овощи приготовлены и готовы к подаче на нежное тесто.

Непосредственно перед раскатыванием теста обязательно включите огонь под большой кастрюлей, в которой вы собираетесь готовить тестовые заготовки.Помните бульон, который вы оставили для этой цели? Вся жидкость не будет просто бульоном. Добавьте примерно 2 литра воды поверх этого бульона, добавьте 1/2 TBSP соли и дайте воде закипеть, пока вы раскатываете тесто. Немного убавьте огонь, пока тесто не будет готово.

Теперь мы подошли к утомительной части рецепта; раскатывая тесто. Выньте тесто из миски, в которой оно находилось. Слегка посыпьте поверхность мукой, немного посыпьте тесто мукой и начните с создания ровного блина.Чем более плоский и крупный будет блин, тем легче будет начинать раскатывать тесто.

Когда у вас будет достаточно большая поверхность, зафиксируйте одну сторону теста на скалке и начните расширять круг. По мере необходимости используйте муку, чтобы тесто не прилипало к себе.

Как я уже упоминал выше, для этого рецепта требуется способность раскатывать тесто. Я не могу рекомендовать какие-либо замены для этого; если вы не можете найти достаточно тонкие обертки от вонтона или клецки.Если тесто для вонтона немного гуще, его всегда можно раскатать тоньше и приготовить тесто. ИЛИ вы можете использовать тестораскаточную машину или насадку, которая идет в комплекте с миксером Kitchenaid. Что вам больше подходит.

Тесто должно получиться на тонкой стороне. Мы создаем несколько полупрозрачных тестовых заготовок, чтобы добиться идеального баланса Бешбармака. Раскатайте тесто вокруг скалки и медленно разверните его в стопку в одну линию, используя зигзагообразные движения. Строгая ширина не имеет значения.От 4 до 6 дюймов должно работать.

Острым ножом нарежьте тесто «бревно» на 4-дюймовые полоски. Когда вы закончите разрезать все полоски, отодвиньте все в сторону. Выкладывайте каждое тесто по одному, одно на другое и выстраивайте одну полосу.

Разрежьте стопку теста на квадраты размером 2–4 дюйма. Мне нравится разрезать свое на 2 части. Таким образом тесто становится более управляемым, и я могу гораздо легче раскладывать тесто на порции.

Предполагая, что вода легко вскипает, быстро опустите квадраты теста в кипящую воду.Вам придется в одиночку опустить каждый квадратик в воду, чтобы тесто не прилипало друг к другу во время приготовления. Не просто через стопки теста. Если у вас будет более двух рук, то в этом процессе можно будет творить чудеса 🙂 Но это то, чего я не делал много раз, и с вами все будет в порядке! Варить тесто около 4 минут. Если вода слишком кипит, уменьшите огонь до среднего.

Держите сервировочные тарелки готовыми, чтобы разделить тесто на порции. Используя большую шумовку, выньте тесто и разложите его по тарелкам, в которых вы собираетесь его подавать.Это будут отдельные порции.

Намажьте подливку на тесто, добавьте немного бульона, украсьте карамелизованным луком и укропом. Мне кажется, укроп прекрасно сочетается с этим блюдом. Также можно украсить сырым луком. Приготовленную морковь можно использовать как гарнир. Цвета будут смотреться потрясающе. Если вам не нравится вареная морковь, вы можете ее достать.

Как я уже говорил, этот рецепт довольно простой. Пусть вас не пугают ступеньки и фотографии.Если вы выполните весь процесс один раз, вы станете экспертом, я обещаю: D

Если у вас есть какие-либо вопросы до, во время или после процесса приготовления бешбармака по этому рецепту, оставьте комментарий ниже, чтобы я мог помочь вы вышли!

Бешбармак

Это будет самый тщательный рецепт Бешбармака в настоящее время в Интернете. Но пусть вас не пугают все фотографии. Сам рецепт довольно простой. Я сделал рецепт простым, без добавления сложных ингредиентов.

Время приготовления30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время2 часа

Курс: Основное блюдо

Кухня: Казахская

Количество порций: 8 человек

Автор: Лола Элиз

1 0116/

2 постных говядины. Подойдет любой разрез. Даже более толстые. Вы даже можете добавить кость или две
• 3 л воды
• 2-1 / 2 TBSP соли
• 2 яйца
• 1 стакан теплой воды
• 2 стакана универсальной муки, есть еще немного
• 2 средний картофель
• 1 большая луковица
• 1 морковь
• 1 TBSP семян тмина
• 1 чайная ложка черного перца
• Больше воды для приготовления квадратов из теста
• 1 TBSP топленого масла или масла, 1 TBSP масла авокадо для карамелизации лука
• Укроп для гарнира

Инструкции

• В кастрюлю среднего размера поместите мясо, налейте 3 л воды, добавьте 1 столовую ложку соли. Включите огонь и доведите воду до легкого кипения.

• Как только пена начнет формироваться, используйте флотатор и удалите пену. В это время убавьте огонь и продолжайте варить бульон. Вы также можете накрыть кастрюлю наполовину крышкой, чтобы мясо готовилось быстрее. Или вы также можете использовать скороварку или Insta Pot, чтобы сделать эту работу за вас. Варите бульон на медленном огне, пока мясо полностью не приготовится и не станет мягким. Этот процесс, вероятно, займет от 40 минут до часа. В Insta Pot мясо и бульон будут готовы через 20 минут.

• Пока мясо закипает, приступайте к работе с тестом. Налейте теплую воду, 1/2 столовой ложки соли и 2 яйца в миску среднего размера. Перемешайте все ингредиенты вилкой.

• Начните добавлять муку, по 1 стакану за раз. Добавьте первую чашку, добавьте вторую и посмотрите, понадобится ли еще. Мука у всех разная. Чашки везде разные. Но тесто не должно быть слишком твердым и не слишком мягким, чтобы прилипать к рукам.

• Хорошо вымесите тесто.Когда вы закончите, оставьте тесто в миске и накройте крышкой. Дайте тесту постоять около 15 минут, прежде чем оно будет готово к раскатке. Обычно я не мешаю тесто, пока не буду готов раскатать его и сразу приготовить. Тем временем подготовьте овощи, которые пойдут в соус для подливки.

• Картофель в Бесбармаке — не обычное явление. Но я люблю картошку в этом блюде. Честно говоря, я тоже не слышал, чтобы кто-то жаловался на это. Картофель нарезать мелкими кубиками.

• Морковь можно нарезать как угодно. Моя семья не очень любит вареную морковь. Так что в бульон он идет только на вкус. Я грубо нарезаю морковь и держу наготове до дальнейшего использования.

• Нарежьте большую луковицу и разделите полученный результат пополам. Одна половина уйдет в бульон, другая будет карамелизирована для использования в качестве гарнира.

• К этому времени, я полагаю, мясо будет полностью приготовлено. Вынуть приготовленное мясо.Бульон из-под мяса золотистый. Не выбрасывайте это. Я помещаю четверть оставшегося бульона в большую кастрюлю, где буду варить тесто. Остальной бульон останется в исходной посуде.

• Включите огонь под оригинальной кастрюлей, в которой готовилось мясо. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, морковь и половину лука.

• Нарежьте приготовленное мясо кубиками и верните его обратно в кастрюлю с овощами.

• Добавьте тмин, черный перец и, если вам кажется, что бульон слабый, добавьте немного воды.Практическое правило: когда овощи готовятся, у вас должно быть достаточное количество жидкости, чтобы покрыть тесто бульоном. Проверьте уровень соли в бульоне. Отрегулируйте количество соли и тушите эту смесь.

• В небольшую сковороду поместите топленое масло и ТБО с жидким маслом по вашему выбору. Включите средний огонь и добавьте оставшийся лук.

• Медленно, но верно готовьте лук. Сначала они станут полупрозрачными, затем начнут менять цвет. В это время будьте осторожны и периодически помешивайте лук.Они могут загореться довольно быстро. Когда цвет станет светло-золотисто-коричневым, выключите огонь и снимите сковороду с плиты. Если вы оставите сковороду на горячей плите, лук может продолжать карамелизоваться. Этого мы не хотим! Держите лук в стороне до сборки блюда.

• Непосредственно перед раскатыванием теста обязательно включите огонь под большой кастрюлей, в которой вы собираетесь готовить тестовые заготовки. Помните бульон, который вы оставили для этой цели? Вся жидкость не будет просто бульоном.Добавьте примерно 2 литра воды поверх этого бульона, добавьте 1/2 TBSP соли и дайте воде закипеть, пока вы раскатываете тесто. Немного убавьте огонь, пока тесто не будет готово.

• Теперь мы подошли к утомительной части рецепта; раскатывая тесто. Выньте тесто из миски, в которой оно находилось. Слегка посыпьте поверхность мукой, немного посыпьте тесто мукой и начните с создания ровного блина. Чем более плоский и крупный будет блин, тем легче будет раскатывать тесто.

• Как я уже упоминал выше, этот рецепт требует умения раскатывать тесто.Я не могу рекомендовать какие-либо замены для этого; если вы не можете найти достаточно тонкие обертки от вонтона или клецки. Если тесто для вонтона немного гуще, его всегда можно раскатать тоньше и приготовить тесто. ИЛИ вы можете использовать тестораскаточную машину или насадку, которая идет в комплекте с миксером Kitchenaid. Что вам больше подходит.

• Тесто должно быть на тонкой стороне. Мы создаем несколько полупрозрачных тестовых заготовок, чтобы добиться идеального баланса Бешбармака.Раскатайте тесто вокруг скалки и медленно разверните его в стопку в одну линию, используя зигзагообразные движения. Строгая ширина не имеет значения. От 4 до 6 дюймов должно работать.

• Острым ножом нарежьте «бревно» теста на 4-дюймовые полоски. Когда вы закончите разрезать все полоски, отодвиньте все в сторону. Выкладывайте каждое тесто по одному, одно на другое и выстраивайте одну полосу.

• Разрежьте стопку теста на квадраты размером 2–4 дюйма. Мне нравится разрезать свою на 2 части.Таким образом, тесто становится более управляемым, и я могу намного легче раскладывать тесто на порции.

• Предполагая, что вода легко вскипает, быстро опустите квадраты теста в кипящую воду. Вам придется в одиночку опустить каждый квадратик в воду, чтобы тесто не прилипало друг к другу во время приготовления. Не просто через стопки теста. Если у вас будет более двух рук, то в этом процессе можно будет творить чудеса 🙂 Но это то, чего я не делал много раз, и с вами все будет в порядке! Варить тесто около 4 минут.Если вода слишком кипит, уменьшите огонь до среднего.

• Держите сервировочную посуду готовой, чтобы разделить тесто на порции. Используя большой шумовщик, выньте тесто и разложите его по тарелкам, в которых вы собираетесь его подавать. Это будут отдельные порции.

• Намажьте тесто соусом, добавьте немного бульона, украсьте карамелизованным луком и укропом. Мне кажется, укроп прекрасно сочетается с этим блюдом. Также можно украсить сырым луком.Приготовленную морковь можно использовать как гарнир. Цвета будут смотреться потрясающе. Если вам не нравится вареная морковь, вы можете ее достать.

Казахстанское мясо и макаронные изделия Special

Бесбармак, куча нарезанного мяса, поданная на подушке из квадратов из макарон, является национальным блюдом Казахстана, а также вкусным наследием кочевников, которые бродят по степям страны.

Название бесбармак буквально означает «пять пальцев» и происходит от того, как блюдо едят — на большом блюде, чтобы обслужить несколько человек, где столовые приборы избегают в пользу зачерпывания кусочков мяса квадратиками пасты руками. .

Существует также альтернативная версия истории названия, согласно которой пять пальцев обозначают оптимальную толщину жира на куске мяса, обычно конины, используемого для приготовления блюда. Если у вас возникли проблемы с поиском жирной конской крупы в местной мясной лавке, хорошая новость заключается в том, что есть альтернативы! Баранина — очень популярный выбор для бесбармака, как и говядина, которую мы будем использовать в рецепте ниже.

Казаны казахов

Степи Центральной Азии на протяжении тысячелетий были домом для кочевых племен, благодаря гигантским металлическим казанам и тандырам странников, которым обязана большая часть современной казахской кухни.Эти методы приготовления пищи возникли по необходимости из-за нехватки ресурсов в степи, в том числе воды и топлива для приготовления пищи. При небольшом количестве газа или даже дров для разведения огня тепловая эффективность кухонной посуды становится первостепенной.

Тополя, имеющие относительно низкую плотность древесины, и кустарники служили и продолжают служить топливом, а также сушеным навозом животных. Тандыр очень продуман, чтобы максимально использовать тепло по отношению к количеству доступного топлива для приготовления пищи, а его керамические стенки отлично подходят для создания интенсивного кратковременного тепла, необходимого для лепешек и жареного мяса.

Подобно чугунной посуде, которую мы любим брать с собой в поход, казан сохраняет тепло таким образом, что тушеное мясо может некоторое время пузыриться, даже после того, как огонь, который первоначально нагревал, выгорел сам.

Животноводство

Кочевники Центральной Азии всегда были пастухами, питавшимися овцами, козами, верблюдами, яками и лошадьми. Животноводство всегда означало диету, богатую мясом и молочными продуктами, поэтому в казахской кухне так много йогурта, а также сыра, такого как соленый курт, который очень хорошо сохраняется зимой.

Скотоводство дает кочевым общинам свободу передвижения, поскольку они не связаны потребностью в сельском хозяйстве, и в то же время дает им много кормов для обмена на то, что они не могут производить.

Одна из таких вещей — зерно. Зерно — это то, что довольно легко переносить и хранить в течение более длительного времени, а зерно, которое носили кочевники, было превращено в хлеб наан, который было легко испечь в тандыре, а также в плоскую лапшу, похожую на лазанью. используется в бесбармаке.

Sogym: Когда приближается зима

Для жителей степей зима очень важна. Когда лето сменяется осенью, кочевые народы снимают свои юрты с горных пастбищ и направляются в относительно более теплые края низменностей. В это время имеет место ритуал согым, когда животных, которые считаются непригодными для переживания зимы, забирают и употребляют в пищу, а жир и вяленое мясо хранят в более холодные месяцы. Эти пять пальцев жира очень полезны, когда температура начинает падать и жир становится жизненно важным источником изоляции.

Друзья и родственники по традиции приходят помочь с согым и потусоваться сибагой. Сибага — лучшая часть ритуала, когда почетные гости получают одни из самых отборных кусков мяса, которые также отправляются друзьям, которые не смогли его приготовить.

О рецепте

Итак, как мы уже упоминали, мы отказываемся от конины для этого конкретного варианта бесбармака и вместо этого переходим на говядину, что является довольно распространенным компромиссом, особенно в некочевых казахстанских кухнях.Так что подлинность не теряется во имя соблюдения наших национальных законов!

Приготовление бесбармака состоит из двух частей — приготовления мяса (представьте, что варят его в огромном казане в казахских степях) и приготовления лапши (что на самом деле лучше всего делать в безопасности на собственной кухне с большим количеством муки и скалка). Мы решили пойти по традиционному пути, чтобы приготовить лапшу дома, но вы будете прощены за покупку готовой пасты или лапши, если у вас нет времени или терпения.

Приготовьте ингредиенты

Попробуйте и получите хороший жирный кусок мяса для бесбармака — в данном случае мы выбрали говяжью рульку. В общем, для этого блюда лучше всего подойдут куски на кости с хорошей мраморностью. Голень, короткие ребра или грудинка также будут хорошим выбором. Подойдет даже бычий язык, баранина или смесь разных видов мяса.

Не стесняйтесь регулировать количество добавляемого лука в соответствии с вашими личными предпочтениями: это может быть до трех луковиц, хотя будет достаточно и одной большой.

Отварить мясо целиком в воде с большими кусочками лука и лавровым листом. Добавьте черный перец горошком и соль и варите, пока мясо не отвалится от костей, что займет около 2-3 часов в обычной кастрюле, 40 минут в скороварке или около 8 часов, если вы хотите использовать мультиварку.

Пока мясо готовится, можно начинать готовить макароны. Насыпьте муку на рабочую поверхность и сделайте углубление в центре. Добавьте взбитые яйца, оливковое масло и соль.

Мешайте пальцами, пока тесто не превратится в шар, при необходимости сбрызнув водой, чтобы тесто увлажнилось. Месить тесто около 5 минут или до однородного и эластичного состояния. Обернуть пищевой пленкой и оставить на час.

Разрежьте тесто на рабочие части, пополам или пополам.

Раскатайте тесто до толщины около 2 мм или настолько тонкой, насколько это возможно. Добавьте больше муки, чтобы тесто не прилипало к поверхности или скалке.

Нарежьте квадраты по два дюйма с помощью ножа или катушки для пиццы.

Когда говядина приготовится и станет мягкой, достаньте ее из кастрюли и поставьте на дуршлаг, чтобы высушить лишнюю влагу. Держите в воде говядину отварной. Затем возьмите нож и нарежьте мясо тонкими ломтиками.

Доведите говяжий бульон до кипения и аккуратно поместите квадраты пасты в воду. Варить 10-12 минут.

Затем нагрейте на сковороде около двух столовых ложек оливкового масла.Добавьте чеснок и обжарьте до получения ароматного вещества, но не позволяйте чесноку подрумяниваться. Добавьте ломтики говядины и перемешайте, затем приправьте солью и перцем по вкусу. Отложите в сторону.

В той же сковороде перемешайте приготовленные макароны в течение нескольких минут, чтобы они только усилили аромат мяса и чеснока.

Для подачи разложите макароны на большой тарелке (если вы планируете есть в казахском стиле и пусть все берут одно и то же блюдо) и выложите сверху говядину. Украсить мелко нарезанной петрушкой и чесноком.

Ас дәмді болсын!

Наш взгляд на рецепт

Этот бесбармак — очень простое блюдо, которое действительно демонстрирует сильный вкус хорошего мяса, в данном случае говядины. Здесь, в AA, мы не всегда являемся поклонниками слишком изысканных рецептов, поэтому этот бесбармак действительно пришелся нам по вкусу во многих отношениях. Одна из главных причин, по которой мы полюбили это блюдо, заключалась в том, что оно позволило естественному вкусу говядины быть звездой, и никак иначе.

Его также очень легко приготовить — блюдо из одной кастрюли, которое можно приготовить на плите, скороварке или мультиварке.Если бы мы сделали это снова, мы могли бы отказаться от работы по приготовлению макаронных изделий и вместо этого добавить немного сушеного феттучини, который, по нашему мнению, был бы таким же вкусным. Мы также можем добавить немного хлопьев чили к говядине при обжаривании на сковороде в конце, чтобы немного уменьшить сочность говядины.

Бесбармак — определенно утешительное блюдо, и его можно довольно легко взбить, если вы готовы отказаться от домашней пасты.

Казахский Бесбармак

Приготовление 15 минут

Готовка 3 часа

Неактивный 1 час

Итого 4 часа 15 минут

0

Ингредиенты

2.5 фунтов жирной баранины или говядины на кости, например, говяжьей или баранины, или ножки ягненка

1-2 больших луковицы, нарезанных большими кусками

2 лавровых листа

1 столовая ложка горошин черного перца

Щепотка соли

5 измельченных зубчиков чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

Для макаронных изделий

• 2 стакана муки
• 2 взбитых яйца
• ¼ стакана воды
• ¼ ч. соль
• 2 ч. оливковое масло

Для соте из говядины

• 2-3 измельченных зубчика чеснока
• 2 ст.оливковое масло

Гарнир

• Горсть измельченной петрушки
• Горсть измельченного лука

Инструкции

Шаг 1: Приготовить мясо

1. Положить куски мяса в сковороду и хорошо залить водой .
2. Добавьте лук, лавровый лист, черный перец, измельченные дольки чеснока и соль.
3. Готовьте, пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы отвалиться от кости. Это должно занять 2-3 часа на плите, 40 минут в скороварке или около 8 часов в мультиварке.

Шаг 2. Приготовьте тесто для макарон

1. Насыпьте муку на рабочую поверхность и сделайте углубление в центре.
2. Добавьте взбитые яйца, оливковое масло, воду и соль.
3. Мешать пальцами до тех пор, пока тесто не превратится в шар, при необходимости сбрызгивая водой, чтобы тесто увлажнялось.
4. Месите тесто около 5 минут или до однородного и эластичного состояния.
5. Обернуть пищевой пленкой и оставить на час.
6. Разрезать тесто на рабочие части и раскатать до толщины 2 мм.
7. Нарезать квадратами по 2 дюйма.

Шаг 3: вырезать говядину и нарезать ее; Приготовьте кусочки пасты

1. Когда говядина станет мягкой, достаньте ее из кастрюли и поставьте на дуршлаг, чтобы высушить лишнюю влагу.
2. Нарезать тонкими ломтиками.
3. Готовые квадраты пасты отварить в говяжьем бульоне 10-12 минут. Осушать.

Шаг 4: Обжарьте говядину

1. Нагрейте около 2 столовых ложек оливкового масла на сковороде на среднем огне.
2. Добавить чеснок и обжарить до появления аромата. Не подрумянивать.
3. Добавить ломтики говядины и перемешать. Добавить соль и перец по вкусу. Отложите в сторону.

Шаг 5: Подайте бесбармак

1. В ту же сковороду бросьте приготовленные макароны.
2. Разложите макароны на сервировочном блюде и посыпьте говядиной.
3. Украсить мелко нарезанным чесноком или петрушкой.

Рецепт: Национальное блюдо Кыргызстана

Национальное блюдо Кыргызстана — Беш Бармак (также пишется Бешбармак или Бешбармак).Почему бы не сделать это 31 августа, когда Кыргызстан отмечает День независимости. Вот что говорит наш деревенский повар Джули о национальном блюде Кыргызстана:

Традиционное кыргызское блюдо беш бармак едят руками, отсюда и название беш бармак — «пять пальцев». Классический вариант блюда сегодня едят в Таласской области на севере Кыргызстана. Свежее тесто нарезают квадратиками и отваривают на мясном бульоне. Часто добавляют бульон с вареными мозгами, особенно если мясо свежезабитого барана.Однако иногда в качестве основного ингредиента можно использовать говядину и даже конину. При подаче беш бармака самому высокому гостю будет вручена голова барана.

Рецепт: Национальное блюдо Кыргызстана — Беш бармак

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Основное блюдо, основное блюдо

Азиатская кухня

Ингредиенты

Бульон

• 1,5 кг баранины или баранины
• 4 л воды
• 2 луковицы

Тесто

• 200 мл воды
• 1 чайная ложка соли
• 1 яйцо
• 500 г муки

Чик соус

• 1 луковица
• черный перец свежемолотый
• соль
• 500 мл бульона

Бульонный суп

• 1 столовая ложка свежего укропа
• 2 лаврового листа
• 3,5 л бульона

Инструкции

Бульон

• Вымойте мясо в проточной воде.Переложить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Когда вода закипит, снимите пену с поверхности и кипятите около 1,5 часов.

• Когда мясо готово, дайте ему остыть, прежде чем нарезать его небольшими ломтиками или полосками 0,5–6 см. Выложить нарезанное мясо в отдельную посуду и накрыть крышкой в ​​теплом месте.

Тесто

• Пока мясо варится, приготовьте тесто. Налить воду в миску, при перемешивании добавить яйцо и соль.Добавьте муку и замесите тесто. Готовое тесто нужно разделить на две равные части и поставить на 10-15 минут под блюдо. Эта процедура делает его мягким и податливым для катания. Сделайте из этих 2 частей булочку, которую затем расплющите, надавив на нее. Накрыть льняной тканью и оставить на 15 минут.

• Раскатайте каждую булочку до толщины примерно 2–3 мм. Свернуть тесто в рулет и нарезать лапшой шириной 3-4 мм.

• Опустите лапшу в кипящий бульон из баранины (предварительно сняв мясо).Когда лапша всплывет на поверхность, перемешайте кастрюлю и тушите еще минуту. Выньте лапшу из кастрюли, дайте ей стечь и выложите на блюдо.

• Две луковицы нарезать кольцами и положить в кипящий бульон из баранины на 1 минуту. Вынуть из бульона и выложить на лапшу ровный слой лука.

• Поместите полоски мяса в виде небольшой горки посередине колец лука.

Чык

• Затем приготовьте соус Чык.Третью луковицу мелко нарезать. В кастрюлю налейте 0,5 л бульона и доведите до кипения. Добавьте нарезанный лук, черный перец и соль по вкусу. Чик должен быть горячим при подаче с мясом и лапшой, поэтому необходимо накрыть его и хранить в теплом месте, чтобы он не остыл.

• В оставшийся бульон добавить лавровый лист и соль, кипятить 5 минут. Наполните четыре сервировочные тарелки и посыпьте укропом.

• При подаче на стол полейте большую тарелку с мясом и лапшой соусом Чик.Блюдо с лапшой и мясом ставят на середину стола и каждому подают по тарелке бульона.

О деревенском поваре

Юлия Сапаева родилась и выросла в Кыргызстане. Готовит она с детства, когда начала помогать маме на кухне. Джули любит экспериментировать с различными комбинациями ингредиентов и очень довольна, когда людям нравится есть ее пищу. Традиционная киргизская кухня — это баранина и конина, а также различные молочные продукты.На методы приготовления и основные ингредиенты сильно повлиял кочевой образ жизни. Рыба, особенно из рек и озера Иссык-Куль, также является излюбленной пищей.

Узнайте больше о шеф-поварах IngredientMatcher в разделе «Гурманы»

Подробнее о национальных блюдах и в электронной книге «Национальные блюда со всего мира»

Подробнее о рецептах других национальных блюд читайте в блоге

Бешбармак, национальное блюдо Казахстана | Продовольственная Перестройка

Вот блюдо, которое подходит к моей нынешней серии рассказов о путешествиях по Центральной Азии, а также помогает мне соблюдать новогоднее обещание: бешбармак, национальное блюдо Казахстана.

Казахская кухня во многом заимствует у своих соседей, и не так много блюд, которые она действительно могла бы назвать своими. Это неудивительно, если учесть, что треть территории занята крупнейшим в мире районом засушливых степей, а страна исторически была заселена кочевыми племенами. Бешбармак — самое популярное блюдо (еще один претендент — куырдак ), хотя даже его делят с Кыргызстаном, а не только казахским. Термин бешбармак означает «пять пальцев», потому что блюдо традиционно едят руками.Однако должен сказать, что я никогда не видел, чтобы кто-то ел это таким образом в высоко цивилизованных ресторанах Алматы и Астаны, и это должно быть ужасно грязно.

Обо всем по порядку, а что такое бешбармак? По сути, это отварное мясо, которое подается поверх больших кусков пасты. Мясо может быть одним или несколькими кусками лошади и / или баранины, хотя я также видел телятину и даже рыбу в некоторых ресторанах Алматы. Пасту обычно нарезают плоскими квадратами; Я видел вариант в Астане, где его заменили рисом, но не могу сказать, был ли это региональный вариант или изобретение ресторана.Обычно будет немного лука, возможно, другие овощи из рода Allium, например, зеленый лук, а иногда и отварной картофель. Сбоку вы можете ожидать небольшую миску с мясным бульоном, в которую вы можете размешать ложку курт (слитый йогурт, см. Мой рецепт qurutob ).

Чем крупнее вечеринка, тем наряднее будут нарезки мяса — при условии, что вы считаете нарядной барашковую голову. Судя по всему, подача бешбармака на крупное мероприятие сопровождается целым ритуалом, который утешит антипрогрессивных защитников традиций и других поклонников рецептов бабушек, поскольку он напоминает более патриархальные времена, когда люди знали свое место: старшие в первую очередь, затем взрослые мужчины («самые уважаемые гости»), затем женщины (с особым обращением в день свадьбы), затем дети (с особым поощрением девочек к усердной работе).Потому что, да, в следующий раз, когда вы в следующий раз с ностальгией пролистаете выцветший блокнот, заполненный рукописными рецептами, вы должны помнить, что в этом и состоит суть традиции. Из википедии:

Вареная в казане голова барана ставится перед самым почетным гостем, обычно старшим. Этот человек отрезает куски головы и предлагает их другим гостям за столом. У более молодых людей часто появляются кости ног и плеч. Мальчикам преподносят овечий ухо с пожеланием быть осторожными; девушки получают вкус, чтобы быть прилежными.Остальные части туши не менее значимы. Самых уважаемых гостей угощают окороком и рулькой. Молодая невеста получает грудинку; однако замужним женщинам отдают шейные кости. Детям даются почки и сердце, которые должны помочь им созреть, но не овечий мозг, потому что считается, что они делают их безвольными. Knuckle никогда не подают молодой девушке из-за веры в то, что это заставит ее остаться старой девой.

При этом, за пределами Центральной Азии, вам вполне может понадобиться пригласить себя на казахский семейный ужин вашего друга Джона Доу, просто чтобы попробовать бешбармак, если вы не любите готовить.Я не знаю ни одного ресторана в Нью-Йорке, который бы его обслужил — если вы его знаете, напишите мне. Даже в Москве казахских ресторанов немного, и они далеко друг от друга по сравнению с вездесущими узбеками (вот один).

Если вы любите готовить, вам повезло: его несложно приготовить дома … при условии, что вы не пытаетесь добыть конину, сложное дело в Соединенных Штатах (и, в конечном итоге, охота на диких гусей в то время этого письма). Моя версия сама по себе праздничная, так как я делаю дополнительные шаги, чтобы блюдо получилось более элегантным.Я использую два лучших куска баранины: ножку, приготовленную под давлением, и жареную решетку. Затем есть карамелизованный лук, зеленый лук и фильтрованный бульон. Тем не менее, вы можете упростить задачу: приготовить пасту или купить листы лазаньи, приготовить мясо и овощи в скороварке, подать.

Что касается праздничной головы ягненка, скоро ждите следующего поста!

Производство баранины
Урожайность 6 порций

1 каре ягненка, около 500 г
трансглутаминаза (необязательно)
1 половина баранины (бедро, не голень), на кости, около 1100 г

• Расколите баранину костью, удерживая жир от реберных костей, прикрепленных к нежирному мясу (кстати, так называемый шашлык).Оберните жир поверх мяса, плотно заверните в бревно, используя несколько слоев полиэтиленовой пленки, и поставьте в холодильник минимум на 6 часов. Если у вас есть трансглутаминаза, вы можете посыпать ее кусочком, прежде чем укладывать жир. Оставьте кости для бульона ягненка внизу.
• Обвалять баранью ногу костями, затем веревкой связать жаркое и поставить в холодильник. Оставьте кости для бульона ягненка внизу.

Курт «Быстрый»
Урожайность 6 порций

400 г йогурта из цельного молока без добавок
2 г соли

• Перелейте йогурт в форму для запекания размером 20 см x 28 см и готовьте в духовке при 150 C / 300 F в течение 1,5 часов, не мешая ему.
• Пропустите йогурт через шинуа, осторожно надавив лопаткой, чтобы извлечь больше сыворотки. Слейте жидкость. В блендере смешайте твердые частицы с солью на низкой скорости. На этом этапе, если твердые тела имеют консистенцию пасты и могут быть сформированы в шар, все готово! В противном случае вернитесь к форме для запекания, распределив смесь только на половину формы, и готовьте до 30 минут, чтобы получить правильную консистенцию.
• Перелейте твердые вещества йогурта в пластиковый контейнер. Перемешайте вилкой до однородности и дайте остыть.

Квадраты макаронных изделий
Урожайность 6 порций

230 г муки AP
2 г соли
120 г яиц
25 г яичных желтков
15 г оливкового масла

• В чашу электрического миксера с лопастью поместите половину муки, а также соль, яйца, яичные желтки и оливковое масло. Смешайте на низкой скорости до однородного состояния, соскребая со сторон лопаткой. Добавьте остальную муку и снова перемешайте, пока не получите однородную массу.
• Переложите на посыпанную мукой поверхность и месите руками около 3 минут.При необходимости можно добавить еще немного муки, чтобы тесто не прилипало. Оберните полиэтиленом и дайте постоять 30 минут.
• Раскатайте тесто до самой тонкой пасты на макаронной машине. Разрежьте на квадраты по 6 см и переложите в лоток для листов, выстланный пергаментной бумагой, посыпанной мукой. Посыпать мукой, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить.

Карамелизированный лук
Урожайность 6 порций

15 г рапсового масла
20 г сливочного масла
375 г репчатого лука, нарезанного ломтиками
соль
черный перец молотый
110 г белого вина

• В кастрюле на среднем огне смешайте масло канолы и сливочное масло.Добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте около 15 минут до коричневого цвета, регулярно помешивая.
• Добавьте половину вина и готовьте, пока полностью не уменьшится. Повторите то же самое с другой половиной вина. Бронировать.

Баранина и бульон из баранины, приготовленные под давлением
Урожайность 6 порций

баранина без костей, перевязанная в жаркое, около 800 г
соль
черный перец молотый
20 г масла канолы
кости ягненка около 500 г
250 г репчатого лука, большие кубики
150 г очищенной моркови, большие кубики
100 г сельдерея, крупные кубики
10 г очищенного чеснока, нарезанного ломтиками
90 г белого вина
900 г воды
10 г петрушки плоской
450 г очищенного картофельного ассорти

• Приправить жаркое из баранины солью и перцем.Обжарьте в масле канолы в кастрюле скороварки до коричневого цвета со всех сторон и оставьте.
• Обжарьте в той же кастрюле кости ягненка, лук, морковь, сельдерей и чеснок до коричневого цвета. Посолить, добавить белое вино и тушить пару минут. Верните жаркое из баранины в кастрюлю, добавьте воду и петрушку. Накройте скороварку крышкой, доведите до давления и варите 30 минут. Дать остыть 15 минут.
• Откройте скороварку, добавьте картофель, затем закройте, снова доведите до давления и готовьте еще 15 минут.Дать остыть 5 минут.
• Процедите большую часть бульона через китайский бульон, оставив несколько половников с мясом и картофелем в закрытой скороварке. Выбросьте другие овощи и кости ягненка. Если вам нужен идеально прозрачный бульон, процедите его еще раз через китайский кофе, выстланный кофейным фильтром (предупреждение: это может занять некоторое время). С одной стороны отложите бульон из баранины, а с другой — мясо и картофель в скороварке.

Жареная баранина
Урожайность 6 порций

Каре ягненка на костях, около 300 г
соль
черный перец молотый
15 г рапсового масла

• Приправить баранину солью и перцем.Обжарьте в масле канолы на сковороде на сильном огне до коричневого цвета со всех сторон.
• Перенесите сковороду в духовку на 150 C / 300 F и готовьте до желаемой степени готовности (я рекомендую редкую или среднюю прожарку). Бронировать.

Зеленый лук
Урожайность 6 порций

6 очищенных белков зеленого лука (около 45 г)
15 г сливочного масла
15 г воды
соли

• В кастрюле на медленном огне обжарьте белки зеленого лука (все еще целые) в масле в течение пары минут.Добавьте воду, приправьте солью, накройте крышкой и варите до готовности.
• Резерв.

Сборка
Урожайность 6 порций

соль
квадраты пасты
40 г сливочного масла
баранина, приготовленная под давлением. картофель и бульон из баранины
запеченная баранина
карамелизованный лук
зеленый лук-шалот
12 г зеленого лука, тонко нарезанного
8 г зеленого лука, тонко нарезанного
«быстрый» курт

• Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой.Добавить макароны и варить до мягкости. Процедите макароны и бросьте в миску со сливочным маслом и парой полных ложек бульона из баранины.
• Нарежьте тонкими ломтиками баранину и полку.
• Разложите пасту по тарелкам. Сверху выложите ломтики двух видов мяса и украсьте 2–3 картофеля и по одному белому зеленому луку, а также немного карамелизованного лука в центре. Вылейте оставшийся бульон из баранины по тарелкам, затем посыпьте зеленым луком и чесноком.Служить.
• Разлить бульон из баранины по чашкам и подавать с ложками курта.

Рецепты бешбармака для высоких гостей вашего дома

Любое мясное блюдо, правильно приготовленное и поданное к столу, оценят и взрослые, и дети.

Главное — не бояться экспериментировать и узнавать что-то новое , и тогда самой большой наградой будет съеденная до последней крошки еда.

Национальная кухня казахстанцев — это обязательно мясные блюда, которые отличаются способом подачи и некоторой спецификой необходимых ингредиентов..

Интересные факты

Национальное блюдо казахстанцев — бешбармак — в переводе означает «пять пальцев».

Происхождение названия довольно легко объяснить: изначально блюдо готовили кочевники, которые не использовали столовые приборы для еды, а в качестве одного из основных компонентов, вареной лапши, ее удобно брать всего пять.

Изначально блюдо готовили из говядины, баранины, конины и даже верблюжьего мяса.

Иногда дополнительно добавляли домашние колбаски из конины.

Лапша была приготовлена ​​исключительно из воды и муки (полукислой, ячменной или пшеничной).

По оригинальному рецепту лапша должна быть абсолютно свежей, ароматной и с приданием ей ароматных ноток в мясном бульоне.

Бешбармак — традиционное блюдо казахов, но любимое другими племенами и народами ..

Классический рецепт бешбармака по-казахски

Состав	количество
мясо —	1-1 .5 кг
колбаса домашняя —	около 1 кг
помидоры —	3-5 штук
луковицы —	6-7 штук.
Лавровый лист —	2 шт.
перец болгарский —	вкус
соль —	вкус
тесто —	1 кг
Время приготовления: 250 минут 19011 910 г 62 Ккал

Рецепт предполагает использование в качестве основных ингредиентов говядины, баранины, конины, мяса верблюда отдельно или в смешанном виде.

Ароматное, хорошо прожаренное горячее мясо выкладывают на блюдо с лапшой, сваренное в том же бульоне, и посыпают слегка тушеным луком, нарезанным крупными кусками.

Краткая инструкция по приготовлению теста для классического бесбармака: полкилограмма муки смешивают с водой (около 250 грамм), солят.

По желанию добавляется одно яйцо, однако следует помнить, что по оригинальному рецепту тесто должно быть пресным, поэтому добавлять не стоит.

Непосредственно процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. В большую кастрюлю мясо кладут целиком, заливают водой и доводят до кипения. Во время кипячения воду необходимо аккуратно удалить, образуя пену.
2. Затем в воду добавляют горошины перца, лавровый лист и соль. После этого мясо варится не менее 2 часов ..
3. Таким же образом колбаски помещаются в отдельную кастрюлю и варятся не менее 2 часов ..
4. После того, как эти два основных ингредиента доводятся до состояния до полной готовности их вынимают из бульона, охлаждают и нарезают небольшими кусочками..
5. После этого тесто раскатывается очень тонким слоем и нарезается короткими полосками или квадратами.
6. Затем их помещают в кипящий бульон на 5-7 минут. По окончании варки соковыжималки получают сок.
7. Помидоры и лук тоже нарезаем довольно крупными ломтиками, выкладываем на сковороду, заливаем небольшим количеством того же бульона и тушим.
8. Перед подачей мясо и колбасы прогреть в бульоне. Главное условие бешбармака — подавать блюдо исключительно горячим.На широкую неглубокую посуду выкладывают тесто из теста, мяса и сосисок, которые сверху посыпают тушеными помидорами и луком. По желанию блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью. При этом в отдельных тарелках подают горячий бульон, в который можно добавить овечий творожный соус с чесноком.

Видео ниже продемонстрирует, как приготовить бешбармак в домашних условиях:

Бешбармак куриный

Сегодня довольно распространен более простой рецепт бешбармака, в основе которого лежит курица, которую также выкладывают горячим на свежеприготовленную лапшу и посыпают с луком.

После приготовления классического варианта можно быстро разобраться, как приготовить бешбармак из курицы, потому что технология более легкая ..

Для блюда необходимы:

• 1 большая курица;
• 3-4 луковицы;
• перец болгарский;
• Лавровый лист;
• соль;
• масло растительное;
• вода;
• мука 2 стакана.

Тщательно промойте курицу под проточной водой и поместите в большую кастрюлю..

Если не влезает, можно разделить на части ..

Довести до кипения, после чего снимается пена и добавляются специи.

Перед полной варкой мяса и для пропитывания бульона, при должно пройти не менее 3 часов.

В процессе приготовления куриная лапша готовится.

Замесить тесто из двух стаканов муки и более половины стакана воды, соли.

После того, как он постоял некоторое время, его необходимо раскатать и нарезать квадратами или широкими полосками, которые также будут варить не более 6-7 минут в курином бульоне.

Лук тушат на сковороде до полуготовности ..

Посыпают курицу, уложенную поверх лапши ..

В случае куриного бешбармака мясо нарезают небольшими кусочками, не отделяя от костей ..

Блюдо запивается специальным пиальным бульоном.

Следующее видео посвящено только что описанному рецепту:

Рецепт бешбармака из свинины

Приготовление этого варианта близко к приготовлению бешбармака по классическому рецепту на казахском языке.

Для этого вам понадобятся:

• свинина не менее 1,5-2 кг;
• репчатый лук в количестве 5-6 штук;
• 2-3 маленькие морковки;
• лавровый лист и перец горошком;
• соль;
• зелень свежая.

А теперь разберем все этапы пошагово и научимся готовить бешбармак из свинины.

Предварительно промытую свинину кладут в кастрюлю с водой целиком и доводят до кипения.

В процессе кипячения воды регулярно образуется пена.

Потом бульон солят.

Мясо должно вариться не менее 3 часов.

Примерно за 40 минут до готовности мяса в бульон кладут нарезанную толстыми полосками морковь, нарезанную на две половинки лука, перца, лаврового листа.

По окончании приготовления мяса добавленные овощи удаляются ..

Они больше не понадобятся ..

Тесто для лапши готовится аналогично: чуть больше полстакана воды, 2 стакана мука, по желанию яйцо и соль.

Охлаждают в холодильнике, раскатывают, нарезают, варят несколько минут в бульоне.

При приготовлении бешбармака из свинины бульон процеживают через марлю и снова доводят до кипения перед подачей к основному блюду. ..

Подается к столу бешбармак на большом блюде.

Мясо нарезают небольшими кусочками и выкладывают на дно, накрывают лапшой, поливают слегка томонным луковым бульоном.

Посыпается свежей зеленью.

Бульон подается в широких кругах или специальных поилках.

Также можно добавить в него мелко нарезанную зелень.

Творог — это тот продукт, который всегда должен быть в холодильнике, или хотя бы с частыми интервалами. Он содержит необходимые нашему организму микроэлементы. Если вы едите сырье, вам «скучно», тогда готовьте сырники. Интересные рецепты любимых творожных сырников.

Как только наступит сезон яблок (сбор урожая), то помимо компота и варенья обратите внимание на рецепт маринованных яблок. Заготовки можно хранить всю зиму, а значит получать витамины круглый год..

Кушайте кашу, дорогие читатели! И будешь не только здоровым, но и стройным. Не верю? Но посмотрите здесь и убедитесь сами.

Полезные советы хозяйке

Итак, вы научились правильно готовить бешбармак, но есть еще несколько хитростей, которые нужно знать каждой хозяйке.

При выборе мяса следует учитывать несколько важных моментов: конина считается идеальным, но баранина имеет свойство очень быстро остывать, в результате чего блюдо теряет свою первоначальную ценность..

Любое мясо, выбранное для приготовления бешбармака, нужно приготовить до такого состояния, чтобы оно почти развалилось в руках.

Удобнее есть такое блюдо, где мясо располагается не на всей поверхности лапши, а в центре холма.

Перед тем, как варить лапшу в бульоне, нужно присыпать куски теста мукой и дать им немного подсохнуть, чтобы они не слипались при варке.

Любое мясо лучше готовить под закрытой крышкой, так бульон будет более насыщенным и ароматным.

Бешбармак — старинное и очень богатое блюдо.

Готовить не очень сложно ..

Может стать отличной альтернативой традиционным праздничным блюдам ..

Ароматный горячий бешбармак обязательно понравится не только взрослым, но и детям.

И следующий рецепт точно никого не оставит всем равнодушным, в нем один соус чего-то стоит:

Как приготовить бешбармак из говядины. Бешбармак из говядины

Это блюдо особенно популярно в Средней Азии.При его приготовлении существует множество тонкостей и нюансов, которые необходимо хорошо изучить.

Приготовление:

1. Говядину залить водой, довести до кипения. Варить 3 часа на слабом огне, пока мясо не станет мягким и легко не отделяется от костей. Пену нужно постоянно снимать, иначе отвар получится мутным.
2. За 1 час до окончания варки добавить к мясу лук, морковь, лавр, перец и соль.
3. Муку просеять (около 450 г), всыпать ранее взрыхленные яйца, посолить и залить водой или уже остывшим бульоном.
4. Замесить плотное тесто, при необходимости всыпая муку. Завернуть в полиэтиленовую пленку, чтобы на ней не появилась корочка, и оставить на 25 минут.
5. Положите тесто на посыпанный мукой стол и отделите шарик размером с яблоко. Раскатать в тонкий пласт. Нарежьте его полосками, а затем ромбами. Разложите заготовки на пергаментной бумаге или другой поверхности. Оставьте на полчаса, чтобы он немного просох. Если время поджимает, их также можно сушить в духовке при 60 ° C в течение 20 минут. При этом дверца духовки должна быть открыта.

Самый долгий и сложный этап приготовления завершен.

Что еще нужно сделать для бешбармака из говядины

Теперь осталось разобрать говядину и отварить ромбики. Это можно сделать быстро:

1. Снимите говядину шумовкой и отложите в сторону. Бульон процедить. Выбросьте овощи и специи. Бульон желательно охладить, чтобы убрать жир с его поверхности.
2. Разрежьте или разберите мясо на мелкие кусочки.
3. Лук нарезать тонкими кольцами.
4. Обжарить половину луковицы в жире, удаленном из бульона, или на растительном масле до мягкости.
5. Налить в кастрюлю 300 мл бульона, всыпать остаток лука. Приправить перцем и довести до кипения. Варить 2 минуты.
6. Удалите лук и выложите в сервировочное блюдо.
7. Налейте еще бульона в кастрюлю и прокипятите ромбы, стряхивая с них излишки муки. Заготовки нужно варить небольшими порциями, чтобы они не слипались.
8. Откинуть ромбики на дуршлаг, затем к обжаренному луку и перемешать.

Подавайте блюдо в больших мисках, расположив ромбики ближе к краю. В центр выложить мясо, посыпать приготовленным в бульоне луком и перцем.

Подавать бульон отдельно в мисках, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Рецепт бешбармака из говядины позволит приготовить его вкусно с первого раза.

Традиционно бешбармак готовят из конины, но можно использовать и более доступное мясо — говядину, баранину или курицу.Иногда смешивают несколько сортов разного мяса, используют конскую колбасу казы.

Сегодня мы приготовим очень вкусный бешбармак из говядины. Рецепт с фото поможет разобраться во всех тонкостях и тонкостях приготовления этого многокомпонентного блюда, состоящего из отварного мяса, домашней лапши (в виде ромбов) и бульона. Блюдо получится нежирным, сытным и вкусным.

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 40 минут
Выход: 6 порций

Состав

для бульона

• говядина на кости — 1.3-1,5 кг
• вода — около 3 литров
• лавровый лист — 1 шт.
• перец черный — 5-6 горошин
• душистый перец — 1-2 горошины
• соль по вкусу
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт. + 2-3 шт. для обслуживания
• петрушка — 3-4 веточки
• масло растительное — 1 ст. л.

для теста

• яйца куриные — 2 шт.
• холодная вода — 200 мл
• соль — 0,5 ч.
• мука пшеничная — 500-600 г (сколько уйдет теста)

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

Приготовьте мясной бульон.Вымойте говядину (подойдет отруб с косточкой, например, грудинка) и поместите в кастрюлю подходящего размера. Заливаем водой так, чтобы она покрывала мясо полностью и даже с запасом — для бешбармака потребуется много бульона, в нем варят яичную лапшу, а часть разливают по тарелкам и подают каждому едящему отдельно. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и быстро доведите до кипения. Как только закипит, сразу убавить огонь, снять всю пену.

Готовить около 1 штуки.5-2 часа, накрыв кастрюлю крышкой. Говядина должна быть очень мягкой и без костей. Периодически заглядывайте под крышку и снимайте пену, тогда бульон получится не мутным, а прозрачным. Примерно за 1 час до окончания варки положить в бульон одну очищенную луковицу и одну морковь, лавровый лист, черный и душистый перец, посолить (кстати, решать, добавлять ли овощи в бульон для бешбармака, необязательно. добавляйте их, можете ограничиться только специями и солью, но от этого бульон станет еще вкуснее).

Пока говядина варится замесить тесто для лапши («салма»). Насыпьте в миску 400 г муки, взбейте пару яиц (можно расколоть вилкой), посолите и влейте ледяную воду. Замесите тесто достаточно крутым, при необходимости добавив еще муки. Очень хорошо вымесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на полчаса, чтобы оно постояло и стало более послушным.

Булочку с тестом разделить на 6 частей (оставшуюся часть накрыть полотенцем или обернуть полиэтиленом, чтобы она оставалась сухой).На обильно посыпанном мукой столе раскатайте одно тесто в большой тонкий пласт — толщиной около 2 мм.

Нарезать полосками (удобнее всего ножом для пиццы), а затем на квадраты или ромбики.

Выложите лапшу на рассыпную доску, присыпанную мукой. Дайте высохнуть 30-60 минут.

К этому времени говядина уже должна быть приготовлена. Вынуть шумовкой, немного остудить, мякоть отделить от косточек, разобрать или нарезать кусочками.

Отвар вынуть на холод, чтобы жир застыл на поверхности и его можно было удалить. Отбросить специи и процедить бульон через мелкое сито.

Приготовить жарка … Две или три больших луковицы нарезать полукольцами. Разогреть в кастрюле 0,5 ст. л. убранный из бульона жир (больше брать не стоит, т. к. говяжий жир имеет свойство быстро застывать на морозе и будет давать неприятную маслянистую консистенцию при употреблении слегка остывшей лапши), добавить 1 ст.л. растительного масла и добавить примерно 1/4 лука, обжарить до слегка подрумянивания. Переложить жарку в отдельную посуду и отставить — мы будем им смазывать лапшу, чтобы она не слипалась.

Бланшируйте лук. Налейте в кастрюлю 2 ложки бульона. Довести до кипения и добавить весь оставшийся лук. Варите на медленном огне всего минуту, чтобы он стал мягким и потерял остроту, но ни в коем случае не переваривается. Приправить солью и посыпать свежемолотым черным перцем.Шумовкой достаем бланшированный лук и откладываем в сторону — этот лук будет подан, он будет выложен поверх мяса, когда мы соберем готовое блюдо.

Отварить лапшу в бульоне. В кастрюлю с жидкостью, в которой бланшировался лук, налить еще 2-3 ложки бульона, всыпать воду и соль. Сушеную лапшу отварить в кипящей жидкости — небольшими порциями, около 5-7 минут (лишнюю муку стряхнуть).

Готовую порцию лапши вынуть шумовкой, слить лишнюю жидкость, перемешать с луком.Таким образом ромбы не будут слипаться, пока мы варим следующую порцию.

На широкую сервировочную тарелку положите отварную лапшу вплотную к краю тарелки.

В центр выложить мясо, сверху бланшированный лук.

Подать несколько тарелок с горячим бульоном (в котором варилась говядина, а не тесто!), Посыпав рубленой зеленью до бешбармака. Ешьте руками, завернув немного мяса и лука в лист лапши и запив ароматным бульоном.Выход — 3 большие тарелки бешбармака, как на фото (1 тарелка рассчитана на 2 порции). Приятного аппетита!

1. Сначала поставим бульон вариться, так как мясо должно быть хорошо прожаренным и легко отделяться от кости, варить его нужно долго и на медленном огне. Возьмите подходящую кастрюлю, выложите в нее мясо на кости, залейте чистой водой и варите.

2. Образовавшуюся пену, как всегда, нужно снять, а после закипания убавить огонь, чтобы бульон едва закипел.За час до приготовления положите в кастрюлю лук, морковь и петрушку, а также перец горошком. Посолить можно на этом этапе или за 30 минут до приготовления.

3. Пока бульон закипает, можно приступать к приготовлению теста. Для этого возьмите глубокую посуду, просейте в нее два стакана (250 мл) муки, взбейте яйцо, посолите и влейте 100 мл. вода. Замесите плотное тесто и дайте ему постоять 30 минут, накрыв его миской.

4. Теперь нужно обжарить лук.Если у вас крупный лук, возьмите половину головы, если среднего — целиком, нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле (или жире из бульона) до румяной корочки.

5. Третью луковицу (или половину второй) нарезать полукольцами и замариновать в уксусе. Если такой лук вам не нравится, то опустите его на минуту в кипящий бульон.

Разрезать тесто:

6. Наше тесто уже прижилось, теперь его можно разрезать. Отрежьте от нее третью часть и раскатайте пластом толщиной 1-2 мм, нарежьте полосками толщиной около 5 см, а затем эти полоски нарежьте ромбами.

В процессе изготовления ромбов стол посыпаем мукой, чтобы готовые изделия не прилипали к столу. Когда все алмазы будут готовы, дайте им высохнуть.

7. Когда мясо будет готово, вынуть его, отделить от кости и нарезать небольшими кусочками. Разместите их где-нибудь, чтобы они не остыли перед подачей на стол. Четвертую часть бульона вылить в другую кастрюлю, залить водой, посолить и по частям отварить ромбики.

Их следует быстро окунуть в бульон по одной, чтобы они не слипались во время приготовления.После того, как они поднимутся на поверхность, варите их, помешивая, в течение 2 минут.

8. Когда все ромбы будут готовы, выложить их на блюдо, смешать с обжаренным луком, сверху положить кусочки мяса, на мясо маринованный лук. Посыпать молотым черным перцем и измельченной зеленью.

Подавать с процеженным бульоном, приправленным зеленью. Есть еще один способ подать его. Для этого все раскладывается порциями по тарелкам и заливается бульоном. Приятного аппетита!

Ближневосточные блюда отличаются большим разнообразием всевозможных питательных мясных блюд и довольно простыми рецептами, так как образ жизни большинства этих народов был кочевым образом жизни караванов, которым приходилось готовить сытные блюда по пути, которым они жили. не требуют сложных манипуляций в процессе создания.

Одно из таких блюд — бешбармак. Само блюдо представляет собой крупный мясно-мучной «бутерброд» с сильно нарезанным луком.

Что это за блюдо, тонкости его приготовления и подачи

При всей своей простоте бешбармак — праздничное блюдо, без которого не обходится ни одно важное событие в традиционной культуре тюркских народов. Практически во всех тюркских языках это название понимается и само блюдо очень распространено среди народов Ближнего Востока.

Его основной ингредиент — мясо, и есть варианты, в которых используется конина, баранина, гусиное мясо, говядина и даже колбаса или потроха. Мясо готовят не зря, но в смеси с луком, в особом тесте и, как принято у казахов на севере, с картофелем.

Особое место в приготовлении занимает тесто: оно бездрожжевое, как это часто бывает в ближневосточной кухне, и готовится из расчета 200 мл бульона (можно использовать воду) на 600 г мука, 2 яйца, пол чайной ложки соли.

Техника приготовления теста аналогична технике приготовления лапши: муку смешивают с бульоном, слегка омлетом, солью и замешивают, затем заворачивают в полиэтиленовую пленку и настаивают полчаса. Затем отрываются небольшие кусочки теста и раскатываются на присыпанном мукой столе толщиной до 1,5-2 мм, после чего нарезаются ромбами, после чего оставляются полежать, присыпанные мукой.

Что касается подачи, есть несколько важных замечаний: существует ряд обычаев, связанных с самим блюдом, в распределении ролей в процессе приготовления, порядке использования и связанных с ними обычаях, которые зависят от конкретных людей.У жителей Восточного Казахстана сложился обычай подавать бешбармак с рисом, а бульон из мяса — в отдельной посуде.

На западе полностью разрешено использование осетровых рыб. Лапшу можно нарезать длинными ломтиками, короткими или кубиками вместе с мясом, как в Туркменистане, в практически единую массу, заправленную бульоном.

Как приготовить бешбармак в домашних условиях

Итак, по сути, классический домашний рецепт.

Необходимо:

1. Мясо — 1 кг;
2. Репчатый лук — 2-3 шт;
3. Мука — 600 г;
4. Яйца — 2 шт;
5. Специи по вкусу;
6. Масло растительное, но лучше жир из того же мяса.

На приготовление уходит около 5 часов. Калорийность будет около 1000 ккал на порцию.

Так как не на каждой кухне есть полноразмерный казан, достаточно взять кастрюлю большого объема (4-5 литров) и положить готовиться промытое мясо. Можно выбрать любое: баранину, говядину, конину (это наверное сложнее). Подойдет практически любая деталь, но все же необходимо наличие кости.

Мясо кладут в холодную воду и доводят до кипения на среднем огне, после чего огонь убавляют до минимума и варят до 4 часов.За час до окончания варки добавить морковь и лук.

Это необходимо, чтобы мясо очень легко отделялось от кости. Пока мясо варится, можно замесить тесто и приготовить его по вышеуказанному рецепту — он универсален для всех вариантов бешбармака.

Готовое мясо вынимают из воды, из него вынимают все овощи, также удаляют кости и само мясо делят на мелкие волокна вручную или рубят ножом. Далее свежий лук нарезают кольцами, половину выкладывают на сковороду с отделенным от мяса при варке жиром и обжаривают до мягкости.

Вторую половину на дуршлаге опускают на минуту-две в кипящий бульон, после чего сушат и присыпают молотым перцем. В отдельной кастрюле с таким же бульоном сварить уже сложенную в нарезанную форму лапшу до готовности.

Вам не нужно его переваривать; после приготовления переливаем на дуршлаг и смешиваем с обжаренным луком. Важно не допускать слипания лапши.

Готовое блюдо подается следующим образом: на плоское блюдо выкладывается лапша, сверху мясо посыпается луком, выдержанным в бульоне.Подается бульон в этом случае в миске с измельченной зеленью.

Бешбармак из говядины: пошаговый узбекский рецепт

В Узбекистане разработан один из вариантов приготовления. Как и в случае с классическим рецептом, сначала готовится мясо. Таким же образом необходимо добиться состояния, когда он полностью отходит от кости.

Вам понадобится:

1. Говядина — 0,5 кг;
2. Яйца — 2 шт;
3. Мука — 600 г;
4. Репчатый лук — 2-3 шт;
5. Корень сельдерея — 200 г.
6. Соль — на тесто 0,5 ч. Ложки, остальное по вкусу;
7. Специи по вкусу;
8. Масло и жир растительные.

Это займет 3 часа. Калорийность — примерно 1000 ккал на порцию.

Подготовка:

Блюдо подается на тарелке в том же порядке: лапша, мясо сверху, лук и жир, заправленный специями и зеленью.

Бешбармак: рецепт приготовления по-татарски

В случае с татарским бешбармаком допускается больше отклонений от классического рецепта, а именно использование картофеля, моркови, совмещение разных видов мяса в одном блюде.Итак, вот и сам рецепт.

1. Мясо — 0,5 кг;
2. Мука — 750 г;
3. Яйца — 1 шт;
4. Специи по вкусу;
5. Репчатый лук — 2-3 шт;
6. Картофель;
7. Морковь;
8. Масло и жир растительные.

Придется потратить 3 часа. Калорийность — 1000 ккал на порцию.

Мясо готовится до полной готовности, во время закипания нарезанный лук и морковь помещают в воду, а тем временем готовится тесто.Для этого взбить яйцо со стаканом воды и ложкой масла в миске, посолить и всыпать муку.

Тесто должно быть крутым и эластичным. Накрытый полотенцем, стоит полчаса. Затем его раскатывают тонкими пластами (2-3 мм) и нарезают квадратами по 5-8 см.

Готовое мясо вынимаем из бульона и разрезаем на кусочки. Лук нарезать кольцами и вымочить на дуршлаге в кипящем бульоне. Через несколько минут бланширования его перекладывают в тарелку, и этот же бульон кладут в картофель, разрезают на 3-4 части и варят до полной готовности.

Они кладут его на блюдо и готовят лапшу в том же бульоне. Сверху картофеля выкладывается лапша, затем лук, а сверху — мясо, заправленное зеленью и специями.

Бешбармак по-кыргызски баранина с субпродуктами

Отличие этого рецепта в основном в использовании субпродуктов в сочетании с мясом. В целом все очень похоже, теперь подробнее.

Этот рецепт предполагает следующие продукты:

1. Баранина — 600 г;
2. Желудок — 20 г;
3. Печень, почки, сердце — 200 г;
4. Легкое барана — 200 г;
5. Лук репчатый — 4 шт;
6. Перец черный молотый — по вкусу;
7. Черный перец горошком — по вкусу;
8. Перец красный молотый — 0.5 г;
9. Соль по вкусу;
10. Мука — 300 г;
11. Яйца — 1 шт;
12. Перец черный молотый — щепотка;
13. Щепотка соли на тесте.

На приготовление уходит 3 часа. Калорийность — около 1000 ккал на порцию.

Мясо готовится вместе с субпродуктами. По аналогичной схеме готовят лапшу, варят ее в бульоне, из которого были извлечены мясо и потроха. Красный перец добавляют при варке мяса в бульон.На тарелку выкладывается лапша в виде лент, сверху кладется мелко нарезанное мясо с субпродуктами и смешивается с луком.

В киргизской версии исторически каждая часть барана тоже имеет значение. Во время трапезы или праздника на дастархане подавали бешбармак, и собравшиеся раздавали между собой разные части мяса в зависимости от положения и возраста.

В то же время в Туркменистане лучшие порции всегда предназначались для гостей и тех, кого больше всего хотели почтить за трапезой, а хозяин был занят тем, что приходил.

Рецепт куриного бешбармака в мультиварке

Для приготовления вам понадобится:

1. Курица — 1 шт;
2. Репчатый лук — 1-2 шт;
3. Лапша Бешбармак;
4. Соль и перец по вкусу;
5. Картофель — 6-8 шт.

Для приготовления потребуется около 3,5 часов. Калорийность — 200 ккал на порцию.

Курицу нужно сразу же промыть и нарезать небольшими кусочками. Готовить его следует примерно так же, как и в случае с обычными для этого блюда, однако в мультиварке это достигается последовательным выбором программ.

Мясо варится 3 часа в режиме «Тушение», вода должна быть чуть выше. В зависимости от мощности агрегата временной интервал может быть сокращен.

Через два часа добавляется разрезанный пополам картофель. Затем лук нарезается кольцами и тушится на сковороде с частью бульона. В тазе с бульоном в режиме «Варка на пару» лапша варится до готовности при помешивании.

Готовую лапшу выкладываем в тарелку, сверху картофель и мясо, все это присыпаем луком и зеленью.Все блюдо заливается бульоном, и оно переливается в миску.

Бешбармак на Иссык-Куле

Этот рецепт — один из местных и довольно интересный, особенно если вы любите рыбу.

Требуется:

1. Рыба свежая — 1 кг;
2. Лапша — 400 г;
3. Репчатый лук — 1-2 шт;
4. Соль и перец по вкусу;
5. Лавровый лист.

Это займет 2 часа. Калорийность будет около 100 ккал.

Рыба очищается, затем готовится до готовности, после чего ее нужно удалить без косточек и раскрошить.Лапшу традиционно готовят на том же бульоне. Затем приготовьте луковый соус с лавровым листом, солью и перцем примерно 10 минут, все в одном бульоне. Подается блюдо на лапше, залитых соусом.

Первый и самый главный совет — не усложнять классический рецепт, так как простота — его основная суть. Сам по себе бешбармак жирный и калорийный, поэтому для диетического питания он не подходит. Вариант с курицей может решить этот вопрос, но его вкус совсем не будет каноническим.

Второй совет: используйте свежие овощи и тщательно промойте мясо. Отвар должен быть прозрачным и насыщенным. При использовании субпродуктов также важно убедиться, что субпродукты чистые, и хорошо их промыть перед приготовлением.

Третий совет: вы можете экспериментировать с рецептом, находя рецепты разных национальностей. Таким образом, вы можете приготовить бешбармак с лапшой, рисом и мясом или с осетриной, лапшой и овощами.

Четвертый совет — варить мясо необходимо очень долго, чтобы оно не было жестким и развалилось на куски в руках, иначе само блюдо не подойдет.Название предполагает, что есть блюдо руками (беш — пять, бармак — пальцами), поэтому все должно быть подготовлено максимально готово к употреблению.

Казахский вариант приготовления бешбармака показан на следующем видео.

Описание

Бешбармак из говядины по этому рецепту мы приготовим одним из самых распространенных и традиционных способов. Очень часто для приготовления этого блюда используют баранину или говядину. Чтобы получился сытный и густой бульон, мы будем использовать мясо на кости. Откроем секрет: чтобы мясо получилось нежным и быстро приготовилось, его нужно на ночь залить холодной водой.Для приготовления блюда мы будем использовать только мясо, лапшу ручной работы и лук. Тщательно пропитаем каждый элемент блюда в говяжьем бульоне.

Если вы раньше не знали, как приготовить бешбармак из говядины или лапшу для него в домашних условиях, то наш пошаговый рецепт с фото поможет вам легко справиться с каждым этапом. Лапша — один из важнейших элементов бешбармака. Квадраты из замороженного теста продаются в магазинах, но вы можете сделать их самостоятельно. Тесто готовится так же, как для пельменей или пельменей.В качестве украшения блюда можно использовать зелень, а в качестве гарнира — овощи.

Приступим к приготовлению.

Состав

• 
  (2 кг на кость)
• 
  (2 шт.)
• 
  (4-5 шт.)
• 
  (3-4 ст. Л.)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (8-10 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Положите все мясо в глубокую кастрюлю и залейте на ночь холодной водой, дайте остыть.

Вынимаем и сушим мясо, острым ножом делаем глубокие надрезы в говядине до кости: так она будет готовиться быстрее и лучше. Возвращаем мясо в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Доведите жидкость до кипения, удалите образовавшийся жир и варите мясо до полуготовности. В процессе приготовления добавить лавровый лист, душистый перец и соль по вкусу. Варить говядину еще 30 минут.

Переложите мясо шумовкой на чистую и сухую тарелку подходящего размера.

Отделите охлажденную говядину от костей, как показано на фото.

Очистить указанное количество лука и нарезать достаточно тонкими кольцами.

Выложите получившийся нарезок в глубокую сухую посуду.

Залейте овощи бульоном, в котором готовилось мясо. Отделяем один стакан бульона для приготовления теста.

Яйца разбить в стакан с бульоном и постепенно просеять муку.

Замешиваем тесто сначала в миске, а потом на столешнице, которую предварительно нужно присыпать мукой.Тесто не должно быть слишком крутым. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.

Удобнее всего будет все имеющееся тесто разделить на несколько частей, затем раскатать их по одной в тонкие пласты и нарезать квадратики размером 8х8 сантиметров.

Отдельная часть бульона для окончательной подачи блюда. Бульон из лука вылить в кастрюлю, отправить туда оставшийся бульон после приготовления мяса, довести жидкость до кипения. Квадраты теста сварить в бульоне.Процесс займет 2-3 минуты. Если бульона недостаточно, налейте в кастрюлю немного воды комнатной температуры.

Вылейте бульон в глубокую миску, добавьте в него зелень и подавайте к основному блюду.

No related posts.