Как приготовить крокеты картофельные: Картофельные крокеты — рецепт с пошаговыми фото — star-m.ru

Содержание

Картофельные крокеты – самостоятельное блюдо и отличный гарнир, которое готовится просто и быстро: рецепт с фото

Картофельные крокеты – небольшие шарики, часто с различными видами фаршей либо обжаренные, либо запечённые. Блюдо из картофеля получается привлекательным не только из-за вкуса, но и сочетания текстур – мягкой и нежной внутренней части, окруженной твердой хрустящей корочкой.

Хотя картофель наиболее востребован в американской и североевропейской кухнях, такие крокеты можно сегодня встретить практически в любой национальной кулинарии, даже африканской. Один из рецептов приводится ниже.

Если пюре получается очень густым, а молока или сливок дома нет – можно использовать теплую воду, в которой варился картофель.

Готовится блюдо очень быстро и приготовление не вызывает сложностей

Картофельные крокеты в мультиварке

Крокеты, приготовленные по этому рецепту, получаются очень мягкими внутри и одновременно хрустящими.

Ингредиенты:

2 крупных картофелины
2 яйца
3 ложки столовых муки
50 грамм сливочного масла
Ложка столовая растительного масла
Панировочные сухари
Специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Приготовить картофель в течение двадцати минут в режиме «Варка» и растереть его со сливочным маслом и яйцами в пюре. Добавить специи и соль и тщательно вымешать.

Всыпать муку и вымешать картофельное тесто.

Сформировать шарики крокетов. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить до золотистого цвета в растительном масле в режиме «Выпечка».

Крокеты готовы.

Картофельные крокеты с рикоттой

Для приготовления этих вкусных крокетов понадобится всего полчаса, из которых пятнадцать минут займёт подготовка продуктов и пятнадцать минут – само приготовление.

Ингредиенты:

Стакан панировочных сухариков

3 больших картофелины
2 яйца
Щепотка молотой чесночной гвоздики
Соль морская, перец – по вкусу
2 ложки столовых пармезана
120 грамм сыра рикотта
1 ложка столовая нарезанного свежего базилика
1 ложка столовая свежей нарезанной мяты
Сок половинки лайма.

Приготовление:

Картофель отварить, размять в пюре и смешать с сухариками и натертым чесноком, приправить перцем и солью.

В другой миске смешать рикотту, нарезанные травы, сок лайма, приправить гвоздикой.

Духовку разогреть до 200°С.

Взбить яйца.

Из картофельной массы сделать шарики, в центр поместить ложку чайную рикотты и закрыть крокет. Крокеты положить на десять минут в холодильник.

Крокеты смочить в яйце, обвалять в сухариках и выложить на смазанный маслом противень и выпекать пятнадцать минут.

Подавать горячими.

Пряные картофельные крокеты

Крокеты получаются достаточно пикантными с отчетливым вкусом сыра «Чеддер».

Ингредиенты:

3 чашки картофельного пюре
30 грамм специй «Ранчо»
150 грамм ветчины

Куриное яйцо
2 стебля зелёного лука
250 грамм сметаны
½ стакана измельченного сыра Чеддер
¾ стакана панировочных сухариков
50 грамм сметаны
4 столовых ложек растительного масла
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Отварить картофель и используя сметану (половину) приготовить пюре с добавлением соли, яйца, мелко нарезанного зеленого лука, измельчённого чеддера, нарубленной ветчины и 15 грамм пряностей Ранчо.

Из полученной смеси скатать шарики размером с мячик для гольфа, полчаса выдержать в холодильнике и затем обжарить на растительном масле до получения золотистой корочки.

Перед подачей смешать оставшиеся специи и сметану и подать как соус.

Крокеты с тунцом

Очень необычное и пикантное блюдо порадует вас и ваших близких.

Ингредиенты:

Полкилограмма нарезанного кубиками картофеля
2 банки по 185 грамм консервированного в масле тунца
125 грамм зерен кукурузы
3 стебля зелёного лука
Яйцо куриное
1/3 стакана муки
75 грамм масла канолы
1 яйцо, слегка избитое
Лимон
Салатные листья для подачи
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофель отварить и приготовить пюре. На пять минут поставить его в морозильник. Затем вмешать в пюре тунец, лук, яйцо, кукурузу, посолить и поперчить и сформировать восемь продолговатых крокетов.

На сковородке разогреть масло и обжарить до золотистой корочки, предварительно обваленные в муке крокеты.

Подать с дольками лимона и салатными листьями.

Бразильские крокеты с курицей

Такие крокеты привлекательны не только необычностью формы, но и оригинальным вкусом, поскольку пюре готовится на курином бульоне.

Ингредиенты:

Столовая ложка оливкового масла
Яйцо
Белая луковица
250 грамм измельчённой курицы
4 зубка чеснока
½ ложки чайной кайенского перца
100 грамм сливочного сыра
3 ложки столовых нарезанной свежей петрушки
100 миллилитров крепкого куриного бульона
50 грамм любого сливочного сыра
50 грамм муки
100 грамм сухариков для панировки
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Курицу посолить и обжарить до готовности.

Чеснок нарубить, лук измельчить, добавить перец и обжарить до прозрачности лука.

Картофель отварить и приготовить пюре на теплом бульоне, добавив яйцо, сливочный сыр и муку. Из полученной массы сделать небольшие толстые блинчики, положить куриную начинку и сформировать шарики, которые затем вытянуть в форме груши.

Обвалять в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле до золотистой корочки.

Картофельные крокеты на День святого Валентина

Это оригинальное блюдо можно приготовить не только на День святого Валентина, оно обязательно понравится, потому что не только удивит внешним видом, но и запомнится отличным вкусом.

Ингредиенты:

600 грамм картофеля
2 ложки столовых сливочного масла
Стакан панировочных сухарей
1 яйца
2 ложки столовых воды
Столовая ложка пармезана
Соль – по вкусу
Растительное масло для обжаривания
Томаты черри продолговатой формы.

Приготовление:

Отварить картофель и, добавив сливочное масло, сделать пюре. Охладить.

Используя формочку для вырезания печенья сделать их пюре сердечки.

Взбить яйцо с водой. К панировочным сухарям добавить натертый пармезан и соль, тщательно перемешать.

Сердечки обвалять в муке, затем во взбитом яйце, потом в смеси на основе панировочных сухарей.

Подготовленные сердечки поставить в холодильник на десять минут.

На сковородке раскалить масло и обжарить по паре минут с каждой стороны.

Срезать верхушки томатов под острым углом и затем соединить обрезанными сторонами, закрепив деревянной шпажкой, так, чтобы получилось сердечко.

Выложить на блюдо крокеты, сердечки из томатов и подавать.

Картофельные крокеты Айдахо

Очень вкусное пикантное картофельное блюдо американской кухни богатое витаминами благодаря введению шпината.

Ингредиенты:

Полтора килограмма картофеля

¾ стакана несоленого масла
Полторы чайных ложки пропущенного через пресс чеснока
¾ стакана сливок
4 куриных яйца
1 стакан мягкого голубого сыра
Стакан мелко нарезанного шпината
1 стакан панировочных сухарей
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Традиционно это блюдо подают с соусом Aioli. Для его приготовления понадобится блендировать: 6 анчоусов; 1 ½ стакана майонеза; столовую ложку нарезанной петрушки.

Картофель отварить до готовности, растереть в пюре тонкой структуры.

Приготовить фарш. Чеснок нарубить и обжарить пару минут, а затем вмешать его в неостывшее пюре вместе с мелко нарезанным шпинатом, голубым сыром, солью. Взбить яйца.

Из пюре сформировать шарики, положив внутрь подготовленный фарш, охладить.

Обвалять в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.

Обжарить до золотистой корочки.

Картофельные крокеты с кунжутом

Рецепт этого блюда разработал повар из Кейптауна Портиа да Смит и оно быстро стало кулинарной визитной карточкой этой африканской страны.

Ингредиенты:

Килограмм картофеля
1/3 стакана кукурузного крахмала
Ложка столовая сахара
½ ложки чайной молотой корицы
200 грамм экстра-острого сыра Чеддер
50 грамм семян кунжута
Масло растительное для обжаривания.

Приготовление:

Из отваренного картофеля приготовить пюре. Вмешать в него крахмал.

Сыр натереть.

Скатать шарики диаметром около дюйма, поместив внутрь сыр.

Сахар смешать с корицей. Обвалять в этой смеси картофельные шарики, а затем катать их по слою кунжута, пока он не покроет поверхность плотным слоем.

Обжарить в растительном масле.

Картофельные крокеты с грибами и сыром

Благодаря сыру блюдо получается пикантным, благодаря грибам – ароматным, а простота раскладки рецептуры создает возможность экспериментировать, вводя новые ингредиенты и расширяя вкусовую палитру.

Ингредиенты:

250 грамм картофельного пюре
200 грамм твердого сыра
200 грамм ветчины
200 грамм отваренных грибов
Одно яйцо
2 ложки столовых растительного масла
10 грамм муки
Панировочные сухари
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Разогреть духовку до 200°С.

Вмешать в пюре мелко нарезанные ветчину и грибы, а также натертый сыр.

Сформировать небольшие шарики. Приплюснуть слегка.

Взбить яйцо, окунуть в него шарики, затем обвалять их в сухариках и запекать в духовке по десять минут с каждой стороны.

Можно подавать

Кококке – японские картофельные крокеты

Картофельные крокеты характерны для европейской и американской кухонь, но привнесение традиций японской кулинарии сделало блюдо более ярким, очень оригинальным на вкус.

Ингредиенты:

2 килограмма картофеля
3 ложки столовых молока
Маленькая луковица
Ложка чайная оливкового масла
200 грамм молодой говядины
1 ложка чайная соли
¾ стакана муки
2 яйца.

Приготовление:

Из картофеля и молока приготовить пюре.

Приготовить начинку – тонко нарезанный лук пассеровать до прозрачности, добавить мелко нарезанное мясо и жарить до готовности мяса.

Сформировать из картофельного пюре шарики с мясной начинкой и слегка приплюснуть их.

Взбить яйцо. Обмакнуть в него кококке, вывалять в сухарях и жарить на сильно разогретом масле 30 секунд с каждой стороны.

Крокеты с моцареллой

Это итальянское блюдо отлично синтезирует вкус моцареллы и жареного картофеля.

Блюдо получится еще вкуснее, если ввести в начинку мелко нарубленную ветчину.

Ингредиенты:

600 грамм картофеля
1 куриное яйцо
2 ложки столовых натертого пармезана
5 ложек столовых муки
100 грамм моцареллы
Оливковое масло для обжаривания
100 грамм панировочных сухарей
2 желтка
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Из отваренного картофеля приготовить пюре, ввести в него пармезан, одну ложку столовую муки, желтки, соль по вкусу. Охладить.

Из пюре сформировать крокеты с двумя кусочками моцареллы внутри, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить на оливковом масле по три минуты с каждой стороны.

Подавать горячими.

Крокеты картофельные с маслом

Это блюдо подойдет тем, кто не стремится к кулинарным изыскам, а в первую очередь ценит естественную простоту вкусного блюда.

Ингредиенты:

Килограмм картофеля
Яйцо
Стакан муки
50 миллилитров жирных сливок
Полстакана белых панировочных сухарей
4 ложки столовых сливочного масла
Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Отварить картофель, и приготовить пюре с добавлением сливок и соли. Вмешать в пюре муку.

Сформировать шарики, смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить до золотистой корочки.

При подаче полить растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью.

Картофельные крокеты с семгой

Такие крокеты понравятся в первую очередь тем, кто любит сочетание слабосоленой рыбы с картофелем.

Ингредиенты:

300 грамм картофельного пюре
100 грамм слабосоленой семги
50 грамм отварных креветок
30 грамм лимонной цедры
Яйцо
50 грамм муки
Панировочные сухари
Соль – по вкусу.

Приготовление:

В теплое пюре вмешать муку и сформировать шарики с начинкой.

Для начинки семгу и креветки мелко нарезать, смешать с лимонной цедрой.

Крокеты обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и поджарить на сливочном масле до золотистой корочки.

Картофельные крокеты с творогом, запечённые в духовке

Приготовленные таким способом крокеты получаются чрезвычайно нежными.

Ингредиенты:

750 грамм картофельного пюре
300 грамм творога
2 яйца
3 ломтика хлеба
30 грамм базилика свежего
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Хлеб и зелень блендировать в мелкую крошку.

Картофельное пюре, желток, творог, 2 взбитых до пиков белка перемешать.

Из полученной массы сформировать шарики, обмакнуть в желток, затем в хлебные крошки.

Выложить на противень и запекать в разогретой до 180°С духовке до лёгкого зарумянивания.

Пикантные итальянские крокеты

Это блюдо придется по вкусу тем, кто ценит аромат и вкус базилика и нежность итальянского сыра рикотта.

Ингредиенты:

Стакан панировочных сухариков
3 больших картофелины
2 яйца
Щепотка молотой чесночной гвоздики
Соль морская, перец – по вкусу
2 ложки столовых пармезана
120 грамм сыра рикотта
1 ложка столовая нарезанного свежего базилика
1 ложка столовая свежей нарезанной мяты
Сок половинки лайма.

Приготовление:

Картофель отварить, размять в пюре и смешать с сухариками и натертым чесноком, приправить перцем и солью.

В другой миске смешать рикотту, нарезанные травы, сок лайма, приправить гвоздикой.

Духовку разогреть до 200°С. Взбить яйца.

Из картофельной массы сделать приплюснутые шарики, в центр поместить ложку чайную смеси на основе рикотты и закрыть крокет. Крокеты положить на десять минут в холодильник.

Затем крокеты смочить в яйце, обвалять в сухариках и выложить на смазанный маслом противень и выпекать пятнадцать минут. Подавать горячими.

Как приготовить картофельные крокеты по пошаговому рецепту с фото

Категория:: Вторые блюда
Автор:: org/Person»> Александр Беридзе

Ингредиенты

Картофель в мундирах	1 кг
Грибы	100 г
Лук	1 шт.
Лук зеленый	50 г
Яйца	4 шт.
Сыр	250 г
Сухари для панировки	150 г
Мука	80 г
Соль	По вкусу
Специи	По вкусу

Мне всегда хотелось научиться готовить блюда во фритюре, чтобы родные мои не стремились в рестораны быстрого питания.

Искала рецепты в интернете, и больше всего мне понравились картофельные крокеты. Большой плюс этого блюда не только в простоте приготовления, но и в том, что внутрь крокета можно добавить любую начинку.

Картофельные крокеты с сыром

Кухонный инвентарь: две сковороды.

Необходимые ингредиенты

Картофель в мундирах	1 кг
Грибы	100 г
Лук	1 шт.
Лук зеленый	50 г
Яйца	4 шт.
Сыр	250 г
Сухари для панировки	150 г
Мука	80 г
Соль	По вкусу
Специи	По вкусу

Как выбрать ингредиенты

Лучше всего для этого блюда подойдет сыр моцарелла.
Грибы можете выбирать по вашему вкусу.

Процесс приготовления

Грибы и лук режем очень мелко.
Обжариваем на оливковом масле 10 минут.
Делаем пюре из картофеля.
Добавляем к пюре грибы с луком, лук зеленый, специи и яйца (2 штуки).
В сухари для панировки добавляем любимые специи, перемешиваем.
Взбиваем два яйца.
Сыр режем кубиками.
Влажными руками формируем лепешку, выкладываем на середину сыр и формируем шарик.
Обваливаем шарики в муке и обкатываем на доске, присыпанной мукой.
Обваливаем крокеты в яйце, затем в сухарях.
Отправляем в холодильник на 25 минут.
В сковороду с высокими бортиками наливаем масла подсолнечного так, чтобы оно покрыло крокеты до половины.
Обжариваем до золотистой корочки. Выкладываем на тарелку, накрытую бумажным полотенцем.

Видеорецепт приготовления

Смотрите видеоурок приготовления картофельных крокетов.

Крокеты картофельные с мясным фаршем

Время готовки: 50 минут. Кухонный инвентарь: две сковороды, миска. Количество порций: 10.

Необходимые ингредиенты

картофель в мундирах – 1 килограмм;
яйца – 4 штуки;
мука – 3 стакана;
масло сливочное – 2 столовые ложки;

мясной фарш – 600 грамм;
лук – 2 штуки;
перец сладкий – 1 штука;
чеснок – 4 зубка;

паста томатная – 4 столовые ложки;
зелень – 1 пучок;
сухари для панировки;
соль, специи на ваш вкус.

Процесс приготовления

Делаем из картофеля пюре.
Добавляем муку, яйца (2 штуки), соль.
Выкладываем в кастрюлю и ставим на слабый огонь.
Добавляем масло сливочное и мешаем постоянно (2-3 минуты).
Через пресс пропускаем чеснок и режем лук.
Выкладываем на сковороду и добавляем фарш. Жарим 4-5 минут.
Перец сладкий режем мелко и выкладываем к фаршу.
Добавляем пасту томатную, соль и специи по вашему вкусу, 1 стакан воды.
Протушиваем под крышкой 12 минут.
Добавляем в сковороду 2 столовые ложки муки и мешаем до загустения.
Зелень мелко режем и добавляем к фаршу. Перемешиваем.
Делаем из картофельного теста лепешки, на середину выкладываем фарш.
Формируем шарики.
Белки двух яиц взбиваем вилкой.
Крокеты обмакиваем в белки, затем – сухари панировочные.
В сковороду наливаем масло подсолнечное и обжариваем крокеты до золотистой корочки.

Картофельные крокеты с грибами

Время готовки: 50 минут. Кухонный инвентарь: две сковороды. Количество порций: 10.

картофель в мундирах – 1 килограмм;
грибы – 300 грамм;
лук – 1 штука;

яйца – 2 штуки;
сухари для панировки.

Процесс приготовления

Грибы режем мелко и жарим 10 минут.
Мелко режем лук и обжариваем на другой сковороде до прозрачности.
Смешиваем лук с грибами, добавляем соль.
Делаем пюре из картофеля, вбиваем яйца.
Добавляем соль и специи по вашему вкусу.
Формируем из пюре лепешки, выкладываем на середину грибы с луком.
Скатываем шарик.
Взбиваем яйцо и обмакиваем в него наши крокеты.
Панируем в сухарях и обжариваем на сковороде до золотистой корочки.

Картофельные крокеты с сыром в духовке

Время готовки: 35 минут. Кухонный инвентарь: противень и сковорода. Количество порций: 10.

Необходимые ингредиенты

картофель в мундирах – 1 килограмм;
сыр – 400 грамм;
мука – 40 грамм;

яйцо – 3 штуки;
сухари для панировки;
соль, специи по вашему вкусу.

Процесс приготовления

Делаем из картофеля пюре.
Трем сыр на терке.
Смешиваем пюре с соль, сыром и специями.
Яйца взбиваем.
Формируем из картофельного пюре шарики.
Панируем в муке, затем в яйце, а потом в сухарях.
Смазываем маслом противень и выкладываем наши крокеты.
Отправляем в духовку (190 градусов; по 15 минут с каждой стороны).

Отлично сочетаются крокеты картофельные с сырным соусом и соусом тартар. Сейчас поделюсь с вами рецептами их приготовления.

Сырный соус

Время готовки: 15 минут. Кухонный инвентарь: сотейник. Количество порций: 5.

Необходимые ингредиенты

сливки – 200 мл;
сыр – 200 грамм;

орех мускатный молотый;
соль, смесь молотых перцев.

Процесс приготовления

Наливаем сливки в сотейник, добавляем специи.
Ставим на медленный огонь на 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Трем сыр на терке.
Всыпаем к сливкам и варим до растапливания сыра.

Соус тартар

Время готовки: 20 минут. Кухонный инвентарь: блендер. Количество порций: 5.

огурцы – 400 грамм;
сметана – 90 грамм;
майонез – 200 грамм;

мята – 30 грамм;
чеснок – 3 зубка;
соль.

Процесс приготовления

Огурцы измельчаем в блендере.
Мяту и чеснок тоже измельчаем в блендере.
Смешиваем сметану и майонез.
Добавляем огурцы, чеснок, мяту и соль. Перемешиваем.
Отправляем соус в холодильник.

Картофельные крокеты в мультиварке

Время готовки: 25 минут. Кухонный инвентарь: мультиварка. Количество порций: 5.

картофель – 500 грамм;
морковь – 1 штука;
яйца – 2 штуки;
чеснок – 2 зубка;

петрушка – 5 веточек;
сухари панировочные;
соль, смесь из молотых перцев.

Процесс приготовления

Морковь и картошку трем на мелкой терке.
Отжимаем жидкость с овощей.
Пропускаем через пресс чеснок. Добавляем к овощам.
Вбиваем яйца, добавляем нарезанную петрушку.
Всыпаем соль, сухари панировочные, смесь из молотых перцев.
Скатываем из нашей массы шарики.
Отправляем их в емкость для фритюра.
В чашу мультиварки наливаем масло подсолнечное.
Включаем опцию «Мультиповар» (160 градусов; 12 минут).

Добрые советы

Для приготовления сырного соуса вместо твердого сыра можно взять пармезан.
Чтобы сделать крокеты еще вкуснее, в сухари для панировки можно добавить паприку и смесь трав.
Можно добавить в начинку крокетов свежий базилик или орегано.
Соус бешамель тоже может сочитаться с некоторыми крокетами

Если вы не хотите обжаривать блюдо во фритюре, то попробуйте Картофельные зразы с грибами . Когда нет необходимости соблюдать пост, можно приготовить Зразы мясные .

Друзья, делитесь в комментариях рецептами картофельных крокетов с различными начинками.

Другие рецепты вторых блюд

Пошаговый рецепт приготовления картофельных крокетов

Что приготовить на гарнир

admin

Содержание:1 Рецепт приготовления картофельных крокетов с сыром и сырным соусом1.1 Список ингредиентов1.2 Приступаем к готовке крокетов1.3 Готовим соус2 Видеорецепт картофельных…

Крокеты – традиционное блюдо французской кухни, которое подаётся в роли небольшой закуски. Даже само название говорит об этом, поскольку французское слово «croquer» означает «кусать». И правда, данное блюдо совсем маленькое, на один укус.

Крокеты принято готовить из чего душа пожелает, рецептов приготовления огромное множество: рыбные, мясные, куриные, творожные и т.д. Но сегодня мы с вами будем готовить нежные картофельные крокеты с сыром внутри.

Готовить мы будем во фритюре, что даст нам изумительную хрустящую корочку, которая моментально схватится и не даст сыру вытечь изнутри. Давайте же разберёмся в том, как правильно приготовить картофельные крокеты с сыром во фритюре.

Рецепт приготовления картофельных крокетов с сыром и сырным соусом

Кухонная утварь и техника:

нож;
разделочная доска;
сковорода;
миска;
плита;

деревянная или силиконовая ложка для перемешивания;
толкушка для картофеля;
кастрюля (а лучше вок).

Список ингредиентов

Для крокетов

Картофель	600-650 г
Грибы	45-55 г
Репчатый лук	40-50 г
Панировочные сухари	90-100 г
Куриное яйцо	3 шт.
Зелёный лук	35-40 г
Пшеничная мука	55-60 г
Сыр моцарелла	170-200 г
Соль	по вкусу
Чёрный молотый перец	по вкусу
Сушёный чеснок (чесночная пудра)	20-25 г
Мускатный орех	2-3 щепотки
Перец чили	¼ ч. л.
Белый перец	¼ ч. л.
Растительное масло	500 мл

Для соуса

Твёрдый сыр	50 г
Сливки	150 мл
Плавленый сыр	150 г

Приступаем к готовке крокетов

Первый этап приготовления

Первым делом необходимо приготовить картофель. Очищаем картошку от кожуры, после чего пару раз замачиваем её в миске с водой, дабы из неё вымывались излишки крахмала. После этого отвариваем картофель в кастрюле. Но также можно отварить картофель и в мундире (не очищая его от кожуры перед варкой) и снять с него кожуру уже после приготовления.
Наш сыр необходимо нарезать на разделочной доске на небольшие кусочки. Я предлагаю использовать сыр моцарелла, но вы вольны выбирать любой другой сорт сыров, главное чтоб он хорошо плавился.
Чистим лук и измельчаем его на мелкие кубики. Нам понадобится примерно 50 г лука, а это примерно половина средней луковицы.
Дно сковороды заполняем оливковым или растительным рафинированным малом и оставляем сковородку накаляться на сильном огне.
Стоит отметить то, что не стоит выливать на сковороду слишком много масла, примерно 15-20 мл будет достаточно.
После того как она достаточно накалится, выкладываем в сковороду наш измельчённый лук.
Сразу же принимаемся за нарезание грибов. Грибы можно использовать самые разные. Лично я рекомендую брать самые обычные шампиньоны либо же вешенки. Они дадут достаточно много грибного вкуса и аромата в готовом блюде, но и не будут перебивать вкус основных ингредиентов в виде сыра и картофеля, поэтому для данного рецепта они замечательно подходят.
Грибы измельчаем практически также, как и лук – чем мельче тем лучше – это делается для того, чтобы в готовых крокетах большие кусочки лука и грибов практически не попадались.
Как только лук немного обжарится и станет слегка прозрачным, добавляем к нему измельчённые грибы. Хорошенько перемешиваем их между собой и обжариваем до золотистого цвета, после чего снимаем сковороду с огня.

Второй этап приготовления

В миску выкладываем отварной картофель и разминаем его толкушкой, после чего в миску с картофелем высыпаем обжаренные грибы с луком.
Зелёный лук измельчаем на разделочной доске и отправляем в миску к остальным ингредиентам.
Одно яйцо выбиваем в глубокую тарелку, взбиваем его вилкой до однородной смеси и выливаем её в миску.
Теперь можно добавить наши специи. Соль, чёрный перец, мускатный орех, чесночную пудру, перец чили, а также белый перец перед добавлением лучше всего смешать между собой.
Теперь все ингредиенты в миске необходимо тщательнейшим образом перемешать, чтобы все составляющие равномерно распределились между собой. Вымешиваем содержимое миски, пока оно не приобретёт форму лепёшки, напоминающую тесто.
Обязательно попробуйте образовавшееся пюре на вкус. Залог успешных крокетов – вкусное и правильно приготовленное пюре. По необходимости добавляйте те специи, которых по вашему мнению не хватает, и не стесняйтесь использовать именно те специи, которые вам больше нравятся (даже если они не упоминаются в списке ингредиентов).
Панировочные сухари высыпаем в тарелку, а на разделочную доску высыпаем немножко пшеничной муки.

Третий этап приготовления

Принимаемся за формирование наших крокетов.
Перед этим желательно смочить руки в оливковом масле, либо же в очень горячей воде. Это помешает муке и сухарям прилипать к вашим рукам во время формирования крокетов.
Берём столовую ложку картофельной смеси и разминаем её в ладони, образуя небольшой пласт, в который мы выкладываем кубик сыра.
Сворачиваем картофельную массу вокруг кубика сыра. Придавайте крокетам ту форму, которая вам больше нравится.
Обваливаем каждый крокет в муке и после этого прокатываем их по разделочной доске, чтоб они приобрели равномерную форму.
Разбиваем два яйца в глубокую тарелку и взбиваем их вилкой до однородной смеси. Каждый крокет окунаем в яичную смесь, после чего обваливаем в панировочных сухарях.
Отправляем сформированные крокеты в холодильник примерно на 20 минут.
Это является одним из самых важных этапов приготовления практически любого блюда во фритюре. Дело в том, что когда мы опускаем холодные крокеты в кипящее масло, высокая температура сразу формирует хрустящую корочку, но в то же время не так быстро добирается до сердцевины. Таким образом мы получаем просто отличную корочку и нежную, мягкую сердцевину. А также это необходимо для того, чтоб наши крокеты не расползались и не разваливались во фритюре.
Ставим кастрюлю или вок на плиту и заполняем её растительным маслом. Нагреваем масло, после чего опускаем в него наши крокеты, обжаривая их во фритюре до красивой золотистой корочки.
Вынимаем готовые крокеты из фритюра и выкладываем их на блюдо, которое необходимо предварительно застлать бумажными полотенцами, которые будут впитывать в себя излишки растительного масла, стекающего с каждого крокета.
Наши крокеты готовы! Их можно подавать практически с любым соусом, который вам больше всего нравится, но лучше всего использовать сырный соус, который просто напрашивается к данному блюду.

Готовим соус

Приготовить сырный соус не составит никакого труда, ведь для него нам понадобится лишь три ингредиента: твёрдый сыр, плавленный сыр, а также сливки (но и о паре щепоток соли не стоит забывать).

В небольшую кастрюлю выкладываем тёртый твёрдый сыр. Главное выбрать именно тот сорт сыра, который будет хорошо плавиться в молоке и сливках, а не превратится в комки. Замечательно подойдёт сыр гауда.
Выливаем примерно 150 мл сливок и ставим кастрюлю на медленный огонь, периодически помешивая её содержимое.
Как только твёрдый сыр начнёт немного плавиться, в кастрюлю добавляем плавленный сыр и продолжаем топить содержимое кастрюли на медленном огне.
Нам просто нужно дождаться момента, когда все ингредиенты в кастрюле превратятся в однородную массу, которую можно снимать с огня и ставить охлаждаться. Данный соус можно готовить одновременно с крокетами, главное не забывать периодически поглядывать на него и помешивать.

Знаете ли вы? Картофельные крокеты можно запросто приготовить из остатков вчерашнего пюре. Согласитесь, идея приготовления нового блюда из вчерашнего, звучит совсем не плохо.

Видеорецепт картофельных крокетов

Данное видео поможет вам разобраться во всех аспектах и этапах приготовления вышеизложенного рецепта. Вы можете использовать в роли небольшой шпаргалки, которая может помочь вам непосредственно во время приготовления блюда.

Как видите, всего лишь следуя довольно простым этапам, вы можете приготовить очень вкусное и интересное блюдо, которое ни в коем случае не оставит равнодушными ваших близких. Также обязательно ознакомьтесь с рецептом приготовления картофельных зраз с грибами, ну а любители мясных блюд однозначно оценят мясные зразы, которые можно приготовить с грибами или с яйцом.

Не забывайте о том, что на данном сайте имеется просто огромнейшее количество различных рецептов, которые обязательно придутся вам по душе. А также помните и о том, что никто не запрещает вам экспериментировать и добавлять в описанные рецепты нечто своё. Практически все кулинарные шедевры были приготовлены методом проб и ошибок, поэтому даже если у вас что-то не получается, это совсем не значит, что вы не на верном пути. Всё приходит с опытом, и как только вы поймёте, что вы уже готовы экспериментировать, – смело приступайте к этому!

На этом я прощаюсь с вами и очень надеюсь, что данное блюдо порадует вас и ваших родных, а готовить его вы будете всё чаще и чаще. Обязательно делитесь своими впечатлениями, советами и рекомендациями по поводу вышеизложенного рецепта, давайте же вместе сделаем этот мир немного вкуснее!

Картофельные крокеты – 5 простых рецептов

Картофельные крокеты – это небольшие котлетки, обжаренные в большом количестве растительного масла. Их готовят из картофельного пюре как гарнир к мясу, и с различными мясными или овощными начинками как самостоятельное блюдо на обед или ужин.

Классические картофельные крокеты

Очень простой, и при этом вкусный рецепт, который придется по вкусу всем членам вашей семьи.

Состав:

картофель – 350 гр.;
масло – 50 гр.;
мука – 70 гр.;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари;
соль.

Приготовление:

Картошку промыть, срезать верхний слой овощечисткой сварить.
Из кастрюли слить воду и потолочь картофель, добавить сливочное масло.
В чуть остывшее пюре добавьте желток, при необходимости подсолите, и добавьте специи.
Белок взбейте венчиком в отдельной посуде.
Прогрейте растительное масло в глубокой посуде или во фритюрнице.
Скатайте из картофельной массы небольшие котлетки в форме шарика или продолговатых цилиндров.
Обваляйте крокеты в муке, затем окуните во взбитый белок. И последним слоем сделайте панировочные сухари.
Обжарьте их в кипящем масле до светло-коричневого цвета и выложите на бумажное полотенце.
Когда лишнее масло стечет, картофельные крокеты можно подавать на стол.

Их можно подать к мясу или рыбе, а можно есть со сливочным или горчичным соусом.

Картофельные крокеты с грибами

Сочетание картошки с грибами заиграет другими красками в этом блюде.

Состав:

картофель – 350 гр.;
грибы – 150 гр.;
луковица – 1 шт.;
масло – 50 гр.;
мука – 70 гр.;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари;
соль.

Приготовление:

Вымойте и почистите картошку. Отварите, не забыв посолить.
Слейте воду и потолките со сливочным маслом и желтком. При необходимости добавьте немного муки.
Пока готовиться картофель обжарьте кубики лука и добавьте нарезанные мелкими кусочками грибы. Это могут быть любые лесные грибы или шампиньоны.
Слепите лепешку из картофельной массы, уложите в серединку грибную начинку и сформируйте котлетку.
Обваляйте их в муке, затем окуните в белок и обваляйте в панировочных сухариках.
Обжарьте с двух сторон на сковородке до золотистой корочки на растительном масле.
Подавайте со сливочным или сметанным соусом, украсив зеленью.

Картофельные крокеты с начинкой из грибов – полноценное блюдо на обед или ужин.

Картофельные крокеты с ветчиной и сыром

Такие котлетки можно быстро приготовить из оставшегося от ужина картофельного пюре и на завтрак.

Состав:

Картофельное пюре – 400 гр.;
ветчина – 150 гр.;
сыр – 150 гр.;
мука – 50 гр.;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари.

Приготовление:

Оставшееся от вчерашнего ужина пюре слегка подогрейте в микроволновке.
Ветчину нарежьте тонкими полосочками, а сыр натрите на крупной терке. Сыр должен быть мягким, и хорошо плавиться.
Слепите на ладошке лепешку из картошки, положите в серединку ветчину и сыр.
Сделайте котлетку любой, удобной формы.
Обваляйте крокет в муке, затем смочите во взбитом яйце. Последний слой из панировочных сухарей должен покрывать крокет со всех сторон.
Быстро обжарьте в разогретой фритюрнице и переложите на бумажное полотенце.
Подавайте картофельные крокеты со свежими овощами.

Быстрый и вкусный завтрак для всей вашей семьи готовится за считанные минуты и понравится больше, чем привычные бутерброды.

Картофельные крокеты с пармезаном

Горячий картофель и нежная сливочная тягучая начинка нравятся всем, кто их пробовал.

Состав:

картофельное пюре – 400 гр.;
сыр – 250 гр.;
мука – 50 гр.;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари.

Приготовление:

Отварите картофель и разомните его толкушкой с маслом и желтком.
Половину сыра натрите на мелкой терке и добавьте в массу.
Из теплой картофельной массы сделайте лепешку и заверните в нее брусочек сыра.
Слепите продолговатые котлетки и обваляйте поочередно в муке, белке и панировочных сухарях.
Обжарьте во фритюре и выложите на бумажное полотенце.

Подавайте горячими с овощным салатом, или как дополнение к мясному блюду.

Картофельные крокеты с курицей

Такие картофельные крокеты в духовке запекаются очень быстро и могут быть полноценным ужином для вашей семьи.

Состав:

картофельное пюре – 400 гр.;
куриное филе – 200 гр.;
лук – 1 шт.;
петрушка – 20 гр.;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари.

Приготовление:

Отварите куриную грудку в соленой воде.
Картошку можно сварить в мундире, а затем очистить и потолочь. Если масса слишком густая добавьте немножко куриного бульона и желток.
Обжарьте лук.
Меленько порубите куриное мясо, зелень и зубчик чеснока.
Перемешайте куриное мясо с жареным луком и зеленью.
Из картошки сделайте лепешку и спрячьте ложечку фарша внутрь котлетки.
Обмакните во взбитый белок и обваляйте в сухариках все крокеты.
На противень уложите бумагу для выпечки и подготовленные крокеты.
Когда появится аппетитная корочка – ваше блюдо готово.

Подавать такие фаршированные крокеты на ужин можно с овощным салатом и сливочным соусом.

Попробуйте приготовить картофельные крокеты по одному из предложенных рецептов, или добавьте свои любимые травы и специи. Можно пофантазировать и с начинками. Ваши близкие наверняка оценят это необычное и вкусное блюдо. Приятного аппетита!

Крокеты картофельные — рецепт приготовления с фото пошагово

Рецепт 10: крокеты из картофеля с зеленью (с фото)

Крокеты – шарики из мяса или овощного пюре, обжаренные во фритюре. Крокеты относятся к блюдам французской кухни, но интересно то, что во многих других странах тоже есть это блюдо, права название его может быть совершенно разным. Чаще всего крокеты изготовляются из картофеля, точнее, из картофельного пюре. Нередко в основе крокетов лежит мясо (свинина, хамон, курица) или рыба. Нередко крокеты готовят из сыра, пшена, брокколи, цветной капусты, тыквы, кабачков. Что касается картофельных крокетов, то они распространены по всему миру, от Америки и до Индии, отличаются только рецептурой и способом приготовления.

Картофельные крокеты чаще всего готовят на основе картофельного пюре, добавляя в него муку и яйца. Зачастую картофельные крокеты могут иметь мясную, сырную или грибную начинку.

Картофель — 400 гр.,
Яйца — 1 шт..
Мука — 5 ст. ложек,
Укроп -10 гр.,
Панировочные сухари — 100 гр.,
Сливочное масло — 20-30 гр.,
Соль — по вкусу,
Специи: паприка, черный перец, хмели-сунели,
Подсолнечное рафинированное масло

Картофель очистите. Сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой, посолите и отварите до готовности. Воду слейте, при этом оставив небольшое ее количество на дне кастрюли, чтобы пюре не было слишком густым. Добавьте небольшое количество сливочного масла. С помощью толкушки измельчите картошку до состояния пюре. После того, как картофельное пюре остынет, переложите его в миску.

Чтобы во время обжаривания картофельные крокеты держали форму и не разваливались, для вязкости картофельной массы добавьте яйцо.

Веточки укропа ополосните под холодной водой.

Мелко их нарежьте и добавьте в миску к картофельному пюре.

Добавьте щепотку черного перца и соли. Картофельную массу для крокетов перемешайте.

Всыпьте муку

и снова перемешайте.

Тесто для картофельных крокетов должно получиться однородным. Чтобы картофельные крокеты получились золотистыми, их предварительно панируют в крошке сухарей. Магазинные панировочные сухари, как правило, имеют светлый цвет. Для того, чтобы придать панировке, а значит и самим картофельным крокетам более яркий золотистый цвет, в панировку я добавляю специи – куркуму, паприку, кари, в зависимости от того, что есть.

В этот раз в панировку я добавила кари и паприку. Панировочные сухари теперь необходимо перемешать со специями, чтобы последние равномерно окрасили их.

Руками, смоченными водой скатайте из картофельного пюре шарики.

Пока готовите картофельные крокеты, налейте растительное масло в небольшой сотейник или кастрюлю и поставьте его на плиту. Масло для фритюра желательно использовать рафинированное подсолнечное. Картофельные крокеты обваляйте в панировочных сухарях.

Осторожно, чтобы не обжечься, выкладывайте их в кипящее масло

За один раз я обжариваю около 5 крокетов. Конечно, это количество может варьироваться, в зависимости от размера кастрюли и прыткости. Чтобы картофельные крокеты подрумянились равномерно со всех сторон, во время обжаривания переворачивайте и лопаткой. Крокет выпекаются очень быстро, на одну партию уходит около 5 минут.

Как только они стали золотыми, достаньте их шумовкой и переложите на тарелку, застеленную салфетками. Картофельные крокеты, рецепт с фото которых мы рассмотрели, подавайте горячими с овощами, салатами или гарнирами. Приятного вам аппетита.

(с) http://kulinarnia.ru, http://www.svoimirykami.club, http://receptok.ru, http://www.cooksa.ru, https://every-holiday.ru, http://fotorecept.com, https://www.povarenok.ru, https://hozoboz.com, http://xcook.info, http://www.kushat.net

Как приготовить картофельные крокеты

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг
Сыр твердый – 80 г
Укроп – 10 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Петрушка – 10 г
Соль – по вкусу
Сухари панировочные – 4 ст.л.
Крупа манная – 2 ст.л.
Перец черный – по вкусу
Мука пшеничная – 3 ст.л.
Масло растительное – по вкусу для жарки

Приготовление:

Вымытый и очищенный от кожуры картофель нарезать средним кубиком, сложить в большую кастрюлю, влить холодную воду, пока она не накроет картофель на высоту в 1 см. Воду посолить. Варить до готовности под закрытой крышкой, по времени это займет 20-25 минут.

Всю воду слить, добавить ложку мягкого сливочного масла и толкушкой размять в пюре.

Твердый сыр натереть мелкой терке. Сыр лучше взять голландский или российский, без ярко выраженного вкуса. Нам необходимо добиться сливочного вкуса картофельного пюре.

В горячее пюре добавить натертый сыр. Соединить сыр с пюре (удобно взбивать с помощью миксера на малых оборотах, а можно быстро размешать все ложкой, пока пюре не остыло).

Оставить пюре остывать, чтобы ушла лишняя влага из картофеля.

Зелень мелко измельчить.

В остывшее пюре добавить большое яйцо, зелень и щепотку свежемолотого черного перца. Тщательно размешать (можно тоже миксером).

Добавить манную крупу, размешать. По консистенции должно получиться плотное, но пластичное пюре. Если у вас пюре слишком мягкое и вы видите, что скатать из него шарик будет тяжело – добавьте манной крупы, только не переборщите, чтобы не сделать его слишком сухим.

В кастрюлю с толстым дном и не менее толстыми стенками налить растительного масла и поставить на маленький огонь. Масло должно хорошо нагреться.

Отдельно приготовить три мисочки. В одной взболтать вилкой большое яйцо, в другую насыпать панировочных сухарей, а в третью — муку.

Мокрыми руками скатать шарик из пюре величиной как мячик для пинг-понга или размером с грецкий орех. Обвалять его в муке, остатки стряхнуть.

Окунуть в яичную массу.

10.

Хорошо обвалять шарик в сухарях.

11.

Очень аккуратно положить картофельный шарик во фритюр. Будьте осторожны – масло очень горячее. Не допускайте попадания в масло воды, оно будет разбрызгиваться и можно получить ожоги.

Жарятся крокеты очень быстро, поэтому закладывайте в кастрюлю небольшую порцию, чтобы успеть выловить их и получить при этом красивую золотистую корочку. Шарики во фритюре должны свободно плавать и не касаться друг друга.

12.

Выловить крокеты шумовкой или двумя ложками и выложить их на салфетку или бумажное полотенце, чтобы бумага впитала жир.

13.

Подавать горячими. Они прекрасно сочетаются с любым видом мяса и к ним можно предложить множество соусов. Приятного аппетита.

Написала: Юлия Аханова | в категории: Рецепты гарниров на Новый год, Рецепты и меню на Новый год
20.12.2014

Вам могут понравиться эти рецепты?

Соус Песто — рецепт с пошаговыми фото
Суп-гуляш — рецепт с пошаговыми фото
Суп из щавеля — рецепт с пошаговыми фото
Как приготовить суп из спаржи и нута — рецепт с пошаговыми фото
Как приготовить спаржу в мультиварке — рецепт с пошаговыми фото
Тесто слоеное — рецепт с пошаговыми фото

Рецепт 7: как сделать картофельно-сырные крокеты

Жареные картофельные крокеты, с расплавленным сыром внутри, приправленные ароматными специями, что может быть вкуснее на гарнир?

Картофель (сваренный в «мундирах») — 4 шт
Сыр твердый (любой твёрдый) — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль
Перец черный (черный молотый)
Орех мускатный (на кончике ножа)
Сухари панировочные / Панировка
Масло растительное (для жарки) — 0.5 стак.

Процесс приготовления теста я не фотографировала, так как не думала изначально выставлять рецепт. Но это так легко! Я думаю, что все справятся. Итак, картофель моем и варим в «мундире» до готовности. Даём слегка остыть и очищаем.

Толкушкой измельчаем картошку в пюре, добавляем натёртый на мелкой тёрке сыр, яйцо, солим, перчим, добавляем немного мускатного ореха.

Руками вымешиваем тесто. Оно получается мягким, поддатливым прямо созданным для лепки. Из картофельного теста лепим палочки. Вот какие они.

Палочки обваливаем в сухарях.

На сковородке разогреваем масло и обжариваем в нём наши крокеты со всех сторон.

Выкладываем на блюдо и сразу же несём к столу!

История картофельных крокет

Как бы нам не хотелось выдумать то, что картофельные крокеты были изобретены в СССР, но это, увы, не так. Такое вкусное и калорийное блюдо было создано во Франции и оттуда уже начало свое победное шествие по всем странам мира. Вы не поверите, но оно существует буквально в каждой стране под своим уникальным названием: в Бангладеше – алу-чоп, Индия – алу-тикки, Испания – тапас, Украина – картопляники и т.д. Самое главное, что рецепт крокетов картофельных при этом практически не изменяется, а начинка варьируется от сладковатой до горькой в зависимости от колоритности кухни той страны, в которой блюдо готовится.

Тамийя — крокеты из фасоли

Категория:
Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из бобовых

Блюдо тамийя – близкий родственник израильской фалафели, внешне их даже трудно отличить друг от друга. Но разница все-таки есть.
Главное отличие – сырье. Если для фалафели придется тщательно изучить ассортимент нескольких магазинов в поисках нута, то тамийя не требуют таких усилий — в качестве основного ингредиента используется самая обыкновенная фасоль и еще пяток таких же распространенных продуктов.

Этот рецепт был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Анна20 под названием «Тамийя» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Огромная благодарность всем девушкам, которые помогали мне при оформлении фотографий для этого блюда. И особенно Lacoste.

Рецепт 6: крокеты с начинкой из сыра и колбасы

пюре картофельное — 500 гр;
яйца куриные — 1 шт;
крупа манная — 4 ст. л.;
панировочные сухари — 60 гр;
сыр твердый — 50 гр;
колбаса полукопченая — 50 гр;
масло подсолнечное — 200 мл

Для начала достаю картофельное пюре из холодильника, перекладываю в удобную глубокую посудину для подготовки так называемого теста. Вбиваю туда яйцо, сыплю совсем чуть-чуть соли (ведь пюре-то у меня уже посолено), добавляю манную крупу (мне пришлось насыпать 4 ст. л. так, как пюре было немного жидковатым, если пюре густое и плотное, думаю, можно обойтись даже без манки) и любимые сушеные травки.

Хорошенько вымешиваем до однородного состояния.

Рабочую поверхность хорошенько посыпаем панировочными сухарями, и чуть влажными руками делаем такие вот картофельные лепешки.

Теперь готовим начинку: полукопченую колбаску и твердый сыр (я взяла моцареллу) трем на терке с большими отверстиями.

Перемешиваем и выкладываем на серединку каждой лепешки.

Теперь аккуратно защипываем края и панируем в сухарях, формируя такие себе шарики.

Теперь разогреваем сковородку, наливаем достаточное количество растительного масла и кладем туда наши крокеты.

Жарим на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

Подавать такое блюдо лучше с каким-нибудь соусом. Детям, конечно, я положила только сметану, — они уплетали ужин за обе щеки со свежим огурчиком и помидорчиком. А себе и мужу сделала простенький соус — смешала по столовой ложке сметаны, майонеза и половинку чайной ложки горчицы. Получилось немножко остренько, но вкусненько.

А вот и наш вкусный и быстрый ужин. Угощайтесь!

Крокеты

Категория:
Закуски

Раньше я думала, что испанские крокеты — это то же самое, что наши котлеты, оказалось, что нет. Крокеты — это палочка-выручалочка для экономных хозяек. Если в вашем холодильнике хранятся остатки продуктов, которые еще не испортились, но уже потеряли товарный вид, а выбросить их как-то жалко, вам помогут крокеты. Для их приготовления годится все:остатки вареной курицы, обрезки ветчины, буженины, жареная рыба, подсохший сыр. Можно сделать овощные крокеты с красным перцем, шпинатом, можно комбинировать продукты и создавать новый вкус. Основа крокет — густой соус бешамель, а все перечисленное выше-наполнители, которые и придают готовому изделию вкус. Еще один положительный момент: их можно замораживать.
Я приготовила 3 вида крокет:с курицей и шампиньонами, с бужениной и красным перцем, с соленой треской бакалао. Сделала их за 3 дня до новоселья, заморозила, потом подала гостям как горячую закуску. От крокет не осталось и следа, хотя недостатка в закусках не было.
Итак, готовим крокеты…

Рецепт «Картофельные крокеты с мясом»:

В большой кастрюле смешиваем толчeную картошку (В рецепте не было указано, нужно ли чистить картофель. Мне очищенный больше нравится), соль, яйцо, муку. Ставим на небольшой огонь, добавляем маргарин и всe время мешаем, пока тесто не начнeт отставать от дна (1 -2 мин. ). Отставляем. Готовим начинку: В сковороду наливаем пару ложек масла (лучше оливкового), добавляем мелко порезанный лук и толчeный чеснок, пожарить пару минут, добавить фарш, ещe немного подержать на огне, добавить перец болгарский, мелко порезанный, томатный соус, посолить, поперчить, добавить 0, 5 стакана воды и, накрыв крышкой, тушить минут 10. Добавить 1 ст. л. муки, хорошо размешать, пока не загустеет. Снять с огня, добавить зелeный лук с петрушкой (у меня не было, я не добавляла). Дать остыть. Из теста сделать 18 лепeшечек — я разминала в руке с мукой, начинить фаршем, сформировать продолговатые крокеты, которые сначала опустить в белки (немного взбитые вилкой ), а потом в панировочные сухари, жарить в большом количестве горячего масла. Всe, наши картофельные крокеты с мясом готовы.

Рецепт 1 картофельные крокеты с грибным соусом

Крокеты из картофеля подаются и как самостоятельное блюдо, и в качестве закуски или гарнира к мясу и рыбе. Хорошо сочетаются с овощными салатами, подходят для постного меню (если в состав не входят дополнительные мясные или сырные начинки).

Подача крокетов в виде самостоятельного блюда предполагает наличие соусов:

Соус тартар

Время готовки: 20 минут.Кухонный инвентарь: блендер.Количество порций: 5.

огурцы – 400 грамм;
сметана – 90 грамм;
майонез – 200 грамм;

мята – 30 грамм;
чеснок – 3 зубка;
соль.

Процесс приготовления

Огурцы измельчаем в блендере.
Мяту и чеснок тоже измельчаем в блендере.
Смешиваем сметану и майонез.
Добавляем огурцы, чеснок, мяту и соль. Перемешиваем.
Отправляем соус в холодильник.

Картофельные крокеты в мультиварке

Время готовки: 25 минут.Кухонный инвентарь: мультиварка.Количество порций: 5.

картофель – 500 грамм;
морковь – 1 штука;
яйца – 2 штуки;
чеснок – 2 зубка;

петрушка – 5 веточек;
сухари панировочные;
соль, смесь из молотых перцев.

Процесс приготовления

Морковь и картошку трем на мелкой терке.
Отжимаем жидкость с овощей.
Пропускаем через пресс чеснок. Добавляем к овощам.
Вбиваем яйца, добавляем нарезанную петрушку.
Всыпаем соль, сухари панировочные, смесь из молотых перцев.
Скатываем из нашей массы шарики.
Отправляем их в емкость для фритюра.
В чашу мультиварки наливаем масло подсолнечное.
Включаем опцию «Мультиповар» (160 градусов; 12 минут).

Добрые советы

Для приготовления сырного соуса вместо твердого сыра можно взять пармезан.
Чтобы сделать крокеты еще вкуснее, в сухари для панировки можно добавить паприку и смесь трав.
Можно добавить в начинку крокетов свежий базилик или орегано.
Соус бешамель тоже может сочитаться с некоторыми крокетами

Картофельные крокеты с курицей

Состав:

картофельное пюре – 400 гр.;
куриное филе – 200 гр.;
лук – 1 шт.;
петрушка – 20 гр.;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари.

Приготовление:

Отварите куриную грудку в соленой воде.
Картошку можно сварить в мундире, а затем очистить и потолочь. Если масса слишком густая добавьте немножко куриного бульона и желток.
Обжарьте лук.
Меленько порубите куриное мясо, зелень и зубчик чеснока.
Перемешайте куриное мясо с жареным луком и зеленью.
Из картошки сделайте лепешку и спрячьте ложечку фарша внутрь котлетки.
Обмакните во взбитый белок и обваляйте в сухариках все крокеты.
На противень уложите бумагу для выпечки и подготовленные крокеты.
Когда появится аппетитная корочка – ваше блюдо готово.

Подавать такие фаршированные крокеты на ужин можно с овощным салатом и сливочным соусом.

Рецепт 8: простые крокеты из картошки (пошаговые фото)

Крокеты – блюдо всем известное и очень бюджетное, ведь оно может готовится как из свеже сваренного картофеля, так и из вчерашних остатков картофельного пюре. Во всяком случае, этот гарнир всегда востребован не только взрослыми, но еще и детворой, особенно если тот кулинар, который будет его готовить, начинит крокеты в середине вкусной и аппетитной начинкой.

1 кг картофеля;
2 ст.л. панировочных сухарей;
1 куриное яйцо;
20 г сливочного масла;
50-100 мл горячего молока;
1 ч.л. соли;
200 мл растительного масла;
1-2 ст.л. пшеничной муки.

Сначала подготовим все необходимые продукты для создания такого вкусного и аппетитного блюда. Картофель выберем не старый и рассыпчатый, чтобы пюре из него получилось воздушным и нежным.

Очистим картофельные клубни от кожуры и вырежем в них с помощью ножа все загрязнения, а затем – промоем картофель в воде. Некоторые кулинары замачивают картофель в воде перед приготовлением на полчаса, чтобы весь картофельный крахмал, находящийся в клубнях, растворился в воде. Но делать этого не рекомендуется, так как именно крахмал является связующим звеном в перетертом пюре.

Нарежем подготовленный картофель дольками и отварим их в кастрюле с подсоленной водой в течение 15-20 минут до мягкости. Определить степень готовности овоща мы сможем, проткнув любую картофельную дольку ножом или вилкой. Если она с легкостью протыкается и нож вынимается без усилий – картофель сварился, а если долька остается на ноже и не снимается сама, то дадим ему еще 5-10 минут, а затем сольем воду, пересыпем картофель в миску и зальем горячим молоком, добавив кусочек сливочного масла. Главное – не перелить молока, иначе пюре станет жидким и из него невозможно будет слепить картофельные крокеты по рецептам с фото.

Превратим отварной картофель в пюре с помощью пресса, продавив его до однородной вязкой массы и посолив. По мере спресовывания будем добавлять горячее молоко так, чтобы слегка не долить, нежели перелить массу. Вобьем в нее куриное яйцо и тщательно перемешаем вилкой. Необходимо чтобы яйцо как следует окутало всю картофельную массу – оно будет стягивать крокеты в процессе обжарки.

Всыпем в пюре сухари и пшеничную муку для вязкости. Замешаем не очень крутое картофельное тесто. На данном этапе мы может добавить немного пряных приправ или специй: черный молотый перец, паприку, куркуму и т.д. Кстати, куркума придаст пюре невероятно красочный желтый цвет! Вот наше тесто и готово!

Теперь разогреем в сотейнике или в казане растительное масло до каления. Для обжарки крокет подойдет любая посуда с антипригарным покрытием, но не очень глубокая, чтобы налитое масло в ней не расплылось по поверхности, а картофельные крокеты с сыром или крокеты картофельные с грибами обжаривались в нем целиком, а не только с одной стороны. Столовой ложкой наберем небольшую часть теста и снимем его прямо в растительное масло второй столовой ложкой – как на фото. Таким образом, у нас и крокет будет в масле, и руки не запачканы.

Однако, если мы планируете начинить крокеты сыром или грибами, то нам придется взять на ладонь немного картофельного теста и прижать его другой ладонью, образуя лепешку. Затем поместить в середину лепешки начинку и скрепить края рулетом или скатать небольшую колбаску из массы и ее уже поместить в разогретое масло.

Но мы готовим классический вариант крокетов картофельных по фото и поэтому картофельную массу просто приготовим без начинения.

Обжарим крокеты в течение 2-3 минут до румяного золотистого цвета, следя за их поверхностью.

Готовые крокеты вынем шумовкой на бумажное полотенце, дав стечь ненужному количеству растительного масла.

Подадим аппетитный картофельный гарнир с сыром и соусами как к мясу или рыбе, так и как отдельное блюдо к овощам.

Как приготовить картофельные шарики из пюре

1. Для крокетов выбрать рассыпчатую картошку, которая не разваривается и не впитывает много воды при варке. Клубни вымыть и очистить от кожуры. Крупные разрезать на 2-4 части. Затем все плотно сложить в кастрюлю и залить водой.

Картошку отварить до готовности, а после воду слить. Если картофель сильно размок, то его потребуется дополнительно подсушить при температуре 180 градусов в духовке или в открытой кастрюле на медленном огне.

Главный секрет вкусных крокетов — картофель должен быть без отвара, но в меру сухим.

2. Готовый горячий картофель превратить в пюре. Для этого воспользоваться толкушкой. Блендер лучше не использовать. Он чересчур сильно пюрирует и полученную массу тяжело будет слепить в шарики. Вернее, слепить может и получится, но шарики потеряют форму при обжарке во фритюре.

Растолченное картофельное пюре должно быть однородное, без крупных комочков. Если останутся мелкие — ничего страшного, они чувствоваться не будут.

3. В пюре разбить два яйца. Оставшееся яйцо потребуется для панировки крокетов.

4. Добавить соль и сладкую паприку. По желанию в картофельное тесто можно насыпать черный молотый перец и тертый мускатный орех.

5. Всю массу тщательно вымешать до однородности.

6. Теперь следует сформировать картофельные крокеты. При помощи кондитерского шприца со специальной широкой насадкой диаметром 2 см можно сделать их в виде цилиндров длиной 4-5 см.

Но проще слепить в форме толстых круглых котлет или скатать в виде небольших шариков размером с мелкое куриное яйцо. Пюре из хорошо просушенной картошки не липнет к рукам и легко формируется.

7. Каждый шарик окунуть во взбитое яйцо.

8. А затем тщательно обвалять в панировочных сухарях.

9. К тому времени, когда все крокеты из картошки будут сформированы, разогреть в глубокой кастрюле подсолнечное масло.

10. Оптимальная температура фритюра должна быть равна 170 градусов. Крокеты полностью погрузить в масло. Только так они будут равномерно прогреваться, не потрескаются и не растекутся.

11. За 2-3 минуты картофельные шарики из пюре приобретут золотистый оттенок. Их можно извлечь из фритюра шумовкой и переложить на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

12. Крокеты картофельные готовы! Как видите, кулинарный рецепт весьма прост, но требует особой внимательности и четкого выполнения инструкций.

Надеемся, размещенные пошагово фото помогли вам в приготовлении. Приятного аппетита!

Похожие разделы: Овощи Вторые блюда из овощей, Овощные гарниры, Рецепты гарниров

Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:

Рецепт «Картофельные крокеты «Сюрприз»»:

Набор продуктов. Все продукты доступны, бюджетны и почти всегда есть в каждом холодильнике. В рецепте я использовала сосиски «Сливочные» ТМ Черкизово. Для панировки я купила специальные сухари, они крупные, ярко окрашены куркумой, в составе есть дрожжи. Второй ингредиент панировки — мелкая яичная вермишель или паутинка (вермишель надо немного измельчить в пакете скалкой, если она длинная). В этот раз я ее заменила вермишелью «Звездочка».

Отвариваем картофель в подсоленной воде до полной готовности, затем воду сливаем полностью, до последней капли, крышку снимаем и оставляем на плите на 10 минут, чтобы картофель подсох и края его побелели.

Протираем картофель через сито, добавляем желток (белок отложите, он нам еще понадобится), сливочное масло и мускатный орех. Перемешиваем.

Получается пластичная масса, которая очень хорошо держит форму.

Готовим панировку. Белок от яйца слегка взбиваем вилочкой, вермишель и панировочные сухари смешиваем в равной пропорции. Отдельно приготовим тарелку с ложкой муки.

А вот и обещанный сюрприз — сосиски «Сливочные» ТМ Черкизово)). Очищаем, разрезаем каждую на три части.

Тесто делим на 12 шариков, каждый шарик расплющиваем в лепешку, кладем сосиску и формируем цилиндр, обваливаем его в муке.

Окунаем в белок, а затем — в панировку.

В качестве эксперимента добавила в панировочные сухари кунжут, тоже классно получилось. В след. раз попробую еще чернушку (черный кунжут) и мак.

Теперь крокеты можно заморозить

Подавайте эти крокеты как гарнир или на закуску, горячими или холодными — вкус у них неизменно превосходный, хрустят, даже когда остывают.

С наступающим Новым Годом!

Рецепт 1: крокеты картофельные с сыром (пошагово)

Круглые шарики, обваленные в панировке и обжаренные во фритюре, можно подавать с любимым соусом, зеленью, дополнить легкими салатами, соленьями, подходящими напитками.

Картофельная масса внутри изделия остается мягкой, нежной, с обильными вкраплениями тягучего сыра, а оболочка аппетитно подрумянивается, становится твердой и хрупкой. Особенно вкусными крокеты будут сразу после приготовления!

картофель — 600 г;
сливочное масло — 70 г;
молоко — 30 мл;
соль — по вкусу;
сыр — 100 г;
яйцо — 1 шт.;
мука — 2-3 ст. ложки;
панировочные сухари — около 70 г;
рафинированное растительное масло (для фритюра).

Картофель, вымыв и почистив, отвариваем до мягкости. Для ускорения процесса разрезаем клубни на небольшие дольки.

Сливаем воду, а затем пюрируем содержимое кастрюли, добавив сливочное масло и постепенно вливая молоко. Доводим картофельную массу до гладкого и однородного состояния, солим по вкусу, остужаем.

К остывшему пюре добавляем сыр, натертый крупной стружкой, размешиваем.

Приступаем к формовке изделий. Отщипываем от картофельной массы кусочек размером примерно с крупную сливу, скатываем колобком. Сформированный шарик обваливаем в муке со всех сторон.

Следом окунаем заготовку в жидкую смесь, состоящую из взбитого яйца, 2 столовых ложек воды и щепотки соли.

Панируем в сухарях — обваливаем в крошке щедро, не оставляем пробелов.

Таким образом формируем шарики, пока не закончится все пюре. Получится примерно 15-18 заготовок.

Переходим к жарке. В небольшой посуде раскаляем обильную порцию растительного масла. Обжариваем крокеты по 3-4 штуки за раз (картофельные шарики должны свободно плавать в масле, не соприкасаясь друг с другом).

Как только крокеты равномерно подрумянятся со всех сторон, вылавливаем их с помощью шумовки и помещаем на салфетки/бумажные полотенца для избавления от лишнего масла.

Подаем картофельные крокеты с сыром горячими в качестве гарнира или как основное блюдо.

Рецепт 5: картофельные крокеты с сырной начинкой

Простой и эффектный гарнир на каждый день и для праздника. Крокеты обжариваются во фритюре, но они совершенно не маслянистые, и больше напоминают запеченные в духовке шарики из картофельного пюре. Нежные, воздушные, с тягучей сырной начинкой и хрустящей ароматной корочкой. Как панировку, так и начинку можно варьировать, выбирая разные сорта сыров или творог, брынзу, смешивая сыры между собой, а в панировку добавляя специи и приправы. Импровизировать на тему крокетов легко, это блюдо совершенно не требует соблюдения строгих пропорций и скрупулезного подсчета граммов и миллилитров.

картофельное пюре – 400 гр;
яйцо – 1-2 шт;
сыр твердых сортов – 100 гр;
панировочные сухари;
соль – по вкусу;
специи – по вкусу;
растительное масло для фритюра.

Картофель для крокетов с сыром отварить до готовности, размять в пюре, смешать со специями (в рецепте использовалась щепотка куркумы, черный и красный молотый перец). Если у вас осталась картошка от ужина или обеда, разогрейте ее с добавлением масла. Остудите картофель до комнатной температуры. Одно яйцо взбейте, добавьте в картофельное пюре.

Перемешайте все до однородной вязкой массы. По вкусу подсолите.

Для начинки картофельных крокетов возьмите сыр твердых сортов с высоким процентом жирности. Нарежьте сыр небольшими кубиками.

Наберите неполную столовую ложку картофельного пюре. Мокрыми руками слепите шарик. Продавите в середине углубление, положите в него кусочек сыра.

Закройте начинку картофелем и, перекидывая шарик из одной руки в другую, придайте ему ровную форму.

Чтобы сухари лучше прилипли, картофельный крокеты с сыром можно сначала опустить во взбитое яйцо, потом обвалять в сухарях. Или сразу обсыпать сухарями (в этом случае крокеты получатся менее калорийными).

В казанке раскалите растительное масло. Опускайте крокеты из картофеля по 2-3 штуки и обжаривайте до равномерного румяного цвета. Огонь сделайте средним, тогда крокеты равномерно прогреются и обжарятся со всех сторон, а сыр успеет размягчиться.

Готовые крокеты с сырной начинкой шумовкой выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки жира. Посуда, на которые выкладываются крокеты, должна быть теплой. Можно накрыть крокеты блюдом или глубокой тарелкой, но ненадолго, иначе панировка размягчится.

Подавать крокеты лучше горячими, с томатным соусом, свежей зеленью или овощным салатом.

Дата: 11 апреля 2020

Картофельные крокеты под соусом — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Картофельные крокеты под соусом»

Картофель очистить и отварить. Из вареного картофеля сделать пюре, добавить кусочек сливочного масла и одно куриное яйцо.
Слепить из картофельного теста небольшие шарики и обвалять их в муке.
В отдельной миске взбить два яйца и окунуть в них картофельные шарики.
Обвалять далее картофельные шарики в панировочных сухарях.
В сковороду налить большое количество растительного масла, довести его до кипения и обжарить картофельные крокеты с двух сторон по 2-3 минуты, либо обжарить во фритюре.
Для соуса мелко порубить укроп и смешать со сметаной.

Картофельные крокеты – отличная закуска к пиву. Приготовить крокеты можно из сыра, мясного фарша, овощей. Но, пожалуй, самые популярные – картофельные. По вкусу в сметанный соус можно добавить чеснок.

Особенное внимание обращаем на то, что изначально вам потребуется больше масла, но так как оно не все останется в блюде, то для расчета калорийности мы взяли только то масло, которое останется на шариках.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Картофельные крокеты под соусом»:

Картофель (средний) — 8 шт
Яйцо куриное — 3 шт.
Мука — 4 ст.л.
Сухари панировочные — 1 ст.
Сметана — 100 гр.
Масло сливочное — 10 гр.
Укроп — 10 гр.
Масло растительное (останется на шариках) — 100 мл.
Соль (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 193.9 ккал.

Белки: 4.1 гр.

Жиры: 10.3 гр.

Углеводы: 22.1 гр.

Число порций: 25

Картофельные крокеты под соусом — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Картофельные крокеты под соусом»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Крокет рецепты приготовления с фото

Крокеты – шарики из мяса или овощного пюре, обжаренные во фритюре. Крокеты относятся к блюдам французской кухни, но интересно то, что во многих других странах тоже есть это блюдо, права название его может быть совершенно разным. Чаще всего крокеты изготовляются из картофеля, точнее, из картофельного пюре.

Нередко в основе крокетов лежит мясо (свинина, хамон, курица) или рыба. Нередко крокеты готовят из сыра, пшена, брокколи, цветной капусты, тыквы, кабачков. Что касается картофельных крокетов, то они распространены по всему миру, от Америки и до Индии, отличаются только рецептурой и способом приготовления.

Ингредиенты:

Картофель — 400 гр.,
Яйца — 1 шт..
Мука — 5 ст. ложек,
Укроп -10 гр.,
Панировочные сухари — 100 гр.,
Сливочное масло — 20-30 гр.,
Соль — по вкусу,
Специи: паприка, черный перец, хмели-сунели,
Подсолнечное рафинированное масло

Картофельные крокеты – рецепт:

Картофель очистите. Сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой, посолите и отварите до готовности. Воду слейте, при этом оставив небольшое ее количество на дне кастрюли, чтобы пюре не было слишком густым. Добавьте небольшое количество сливочного масла. С помощью толкушки измельчите картошку до состояния пюре. После того, как картофельное пюре остынет, переложите его в миску.
Чтобы во время обжаривания картофельные крокеты держали форму и не разваливались, для вязкости картофельной массы добавьте яйцо.
Веточки укропа ополосните под холодной водой.
Мелко их нарежьте и добавьте в миску к картофельному пюре.
Добавьте щепотку черного перца и соли. Картофельную массу для крокетов перемешайте.
Всыпьте муку и снова перемешайте.
Тесто для картофельных крокетов должно получиться однородным. Чтобы картофельные крокеты получились золотистыми, их предварительно панируют в крошке сухарей. Магазинные панировочные сухари, как правило, имеют светлый цвет. Для того, чтобы придать панировке, а значит и самим картофельным крокетам более яркий золотистый цвет, в панировку я добавляю специи – куркуму, паприку, кари, в зависимости от того, что есть.
В этот раз в панировку я добавила кари и паприку. Панировочные сухари теперь необходимо перемешать со специями, чтобы последние равномерно окрасили их.
Руками, смоченными водой скатайте из картофельного пюре шарики примерно таким диаметром, как шарики рафаэлло.
Пока готовите картофельные крокеты, налейте растительное масло в небольшой сотейник или кастрюлю и поставьте его на плиту. Масло для фритюра желательно использовать рафинированное подсолнечное. Картофельные крокеты обваляйте в панировочных сухарях.
Осторожно, чтобы не обжечься, выкладывайте их в кипящее масло.
За один раз я обжариваю около 5 крокетов. Конечно, это количество может варьироваться, в зависимости от размера кастрюли и прыткости. Чтобы картофельные крокеты подрумянились равномерно со всех сторон, во время обжаривания переворачивайте и лопаткой. Крокет выпекаются очень быстро, на одну партию уходит около 5 минут.
Как только они стали золотыми, достаньте их шумовкой и переложите на тарелку, застеленную салфетками. Картофельные крокеты, рецепт которых мы рассмотрели, подавайте горячими с овощами, салатами или гарнирами. Приятного вам аппетита.

КРОКЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

Ингредиенты:

Картофель – 500 г;
Куриные яйца – 3 шт.;
Панировочные сухари – 75 г;
Молотая паприка – 1 ч. л.;
Соль – 1 ч. л.;
Тертый мускат – по вкусу;
Рафинированное подсолнечное масло – 500 мл.

Как сделать картофельные шарики из пюре:

Для крокетов необходимо выбрать рассыпчатую картошку, которая не разваривается и не впитывает много воды при варке. Клубни следует вымыть и очистить от кожуры. Крупные картофелины нужно разрезать на 2-4 части. Затем все необходимо плотно сложить в кастрюлю и залить водой. Картофель необходимо отварить до готовности. После этого воду нужно слить. Если картофель сильно размок, то его потребуется дополнительно подсушить при температуре 180 градусов в духовке или в открытой кастрюле на медленном огне. Главный секрет картофельных крокетов — картофель должен быть без отвара, но в меру сухим.
Готовый горячий картофель нужно превратить в пюре. Для этого нужно воспользоваться толкушкой. Блендер лучше не использовать, он чересчур сильно пюрирует картофель и полученную массу потом тяжело будет слепить в шарики. Вернее, слепить может и получится, но, скорее всего, шарики потеряют форму при обжарке во фритюре.
Растолченное картофельное пюре должно быть однородное, без крупных комочков. Если останутся мелкие комочки — ничего страшного, они чувствоваться не будут.
В него следует разбить одно яйцо и один желток. Оставшийся белок и еще одно целое яйцо потребуются для панировки крокетов.
Затем в пюре необходимо добавить соль и сладкую паприку. По желанию в картофельное тесто можно добавить черный молотый перец и тертый мускатный орех.
Все нужно тщательно вымешать до однородности.
После этого следует сформировать картофельные крокеты. При помощи кондитерского шприца со специальной широкой насадкой диаметром 2 см можно сделать их в виде цилиндров длиной 4-5 см. Однако проще слепить крокеты в форме толстых округлых котлет или скатать в виде небольших шариков размером с мелкое куриное яйцо. Пюре из хорошо просушенной картошки не липнет к рукам и легко формируется.
Каждый шарик следует окунуть во взбитое яйцо.
Затем – обвалять в панировочных сухарях.
К тому времени, когда все крокеты будут сформированы, нужно разогреть в глубокой кастрюле подсолнечное масло.
Оптимальная температура фритюра должна быть равна 170 градусов. Крокеты должны быть полностью погружены в масло. Только так они будут равномерно прогреваться, не потрескаются и не растекутся.
За 2-3 минуты картофельные шарики из пюре приобретут золотистый оттенок. После этого их можно извлечь из фритюра шумовкой и переложить на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Крокеты картофельные готовы! Как видите, рецепт весьма прост, но требует особой внимательности и четкого выполнения инструкций. Надеюсь, размещенные пошагово фото помоги Вам в приготовлении. Приятного аппетита!

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КРОКЕТЫ

Ингредиенты:

картофель – 700 г,
сливки 35-40 % — 40 мл,
кориандр – 10 г,
мука пшеничная – 60 г,
манная крупа – 35 г,
сухари панировочные – 4 соловые ложки,
яйцо куриное – 2 шт,
масло растительное – 700 мл,
петрушка – 15 г,
укроп – 15 г,

Приготовление:

Свежий картофель хорошенько помыть, почистить и отварить до полной готовности.
Слить воду и растолочь картофелемялкой, добавляя сливки, яйцо и зелень.
Хорошо перемешав всыпать мелко помолотую манную крупу и взбить до однородной консистенции.
Смочить руки в чистой воде и скатать ровные, одинаковые шарики, которые далее обкатать в просеянной муке.
Слегка взбить яйцо и обмакнуть в нем полученные мучные шарики. После чего их энергично обкатать в панировочных сухарях.
Приготовить фритюр и жарить в нем картофельные шарики до карамельного оттенка.
Выложить готовые крокеты на бумажную салфетку, чтоб лишнее масло в нее впиталось.
Выложить на тарелку и украсить по личным предпочтениям. Можно добавить в соус сырный или сливочный, который вы так любите, тогда блюдо станет по истине особенным. Приятного аппетита!

Куриные крокеты

Крокеты из нежного филе куриной грудки вызывают неподдельный восторг своим чудесным вкусом и приятным видом. Можно сервировать их на шпажках для фуршета, а можно просто уложить их горкой на блюде, а овощи подать отдельно.

Ингредиенты:

филе куриное 500 гр.
яйца 1 шт
мука кукурузная 50 гр.
соль ½ ч.л.
перец чили молотый¼ ч.л.
масло подсолнечное 500 мл.
болгарский перец 1 шт
помидоры черри 100 гр.

Приготовление:

Из куриного филе сделайте однородный фарш с помощью блендера. Добавьте в фарш яйцо, перемешайте.
Добавьте кукурузную муку (столовую ложку), соль и немного чили. Если крокеты будут есть дети, то чили лучше не класть. Перемешайте.
На посыпанной мукой поверхности скатайте шарики размером чуть больше грецкого ореха. Для каждого шарика надо брать чайную ложку смеси.
В сотейнике разогрейте масло для фритюра. Опускайте туда шарики небольшими порциями (5-7 штук) и жарьте до светло-золотистого цвета около 3 минут.
Готовые крокеты вынимайте шумовкой и выкладывайте на полотенце или салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Таким образом приготовьте крокеты из всего фарша.
Перец нарежьте квадратиками размером примерно с крокет. Вымойте и подсушите черри.
Нанизывайте крокеты на деревянные шпажки вперемежку с овощами. Есть крокеты лучше сразу, пока они теплые. Читайте еще: Колдуны рецепты приготовления с фото.

Рыбные крокеты

Ингредиенты:

Судак 500 гр, (филе)
Лук репчатый 1 шт.
Сливочное масло 1 ст.л.
Картофель 2-3 шт.
Сыр твердый 50 гр.
Яйцо куриное 1 шт.
Сухари 1/2 стакана (панировочные)
Оливки 24 шт.
Растительное масло 300 гр. (для жарки)

Рыбные крокеты — простое, но очень вкусное блюдо из рыбы, которое нравится и взрослым, и детям. Крокеты — это нежная рыбная начинка, покрывшаяся хрустящей золотистой корочкой.

Способ приготовления:

Картофель сварить в подсоленной воде, слить и размять горячим. Охладить.
Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле без изменения цвета. Охладить.
Филе пропустить через мясорубку с обжаренным луком, смешать с картофелем, сыром, посолить, поперчить.
Из полученной массы сформовать 24 шарика, вложив в каждый по оливке. Запанируйте в муке, затем в яйце, слегка разведённом водой, и в сухарях.
Жарить во фритюре до образования золотистой корочки.
Обсушить на бумажной салфетке. Подавать горячими.

Мини-картофельный крокет ~ Сладкие и соленые

~ Мини-картофельные крокеты — это универсальная и ароматная закуска с восхитительной хрустящей корочкой. Отличный способ израсходовать остатки картофеля. ~

Есть остатки картофельного пюре? Не знаете, что с этим делать? Что ж, это должно быть твой удачный день. У меня есть удивительный рецепт, как использовать оставшееся картофельное пюре.

Я люблю картошку в любой форме. Однако картофельное пюре на второй день мне совсем не нравится.Моя мама поделилась со мной этим рецептом некоторое время назад. Она узнала это на японском кулинарном шоу.

Этот рецепт довольно простой, но очень ароматный и универсальный. Вы можете добавить тертую морковь, сваренное вкрутую яйцо или что угодно, что вам нравится.

Панко — это очень слоеные легкие японские панировочные сухари. Поскольку масло не впитывается во время жарки, конечный результат получается легким и хрустящим! Секрет того, чтобы эти крокеты дольше оставались хрустящими, заключается в том, чтобы положить приготовленные мини-крокеты на решетку.Это позволяет воздуху циркулировать вокруг, предотвращая смачивание хрустящей корочки горячим паром.

Наслаждаться!

Мини-картофельный крокет

Мини-картофельные крокеты — это универсальная и ароматная закуска с восхитительной хрустящей корочкой. Отличный способ израсходовать остатки картофеля.

порций: 18 мини-крокетов

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

1.В большой сковороде обжарьте чеснок в горячем оливковом масле на среднем огне. Добавьте говяжий фарш, соль и перец. Тщательно обжарьте мясо. Переложите приготовленное мясо в миску среднего размера и смешайте с картофельным пюре и нарезанной кинзой. Используя небольшую ложку мороженого, сформируйте из смеси 1,5-дюймовые шарики. Обвалять шарики в муке и превращать в мини-котлеты. Затем окуните их во взбитое яйцо и обваляйте котлеты в панко. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте котлеты до золотистого цвета примерно по минуте с каждой стороны.Переложите крокеты на решетку. Подавать немедленно.

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Простые картофельные крокеты, запеченные в духовке

Это мой вариант картофельных крокетов, которые я раньше очень любил, но до недавнего времени не ел несколько лет. Этот рецепт — более необычный способ приготовления картофеля, и он сочетается с чем угодно.Крокет обычно делают из фарша, картофеля или других овощей, приправляют, скатывают в небольшую форму колбасы, покрывают панировочными сухарями и жарят. На днях у меня было немного картофельного пюре, поэтому мне пришло в голову, что я могу приготовить из него некоторые из этих старых фаворитов.

По моему мнению, этот рецепт состоит в том, что я сделал их круглыми, а не в форме колбасы, и запекал их, а не жарил, что гораздо полезнее! На вкус они такие же хорошие, и их приготовление позволяет сэкономить много калорий.Однако вы всегда можете поджарить их, если хотите сделать это традиционным способом. Они должны быть хрустящими снаружи и мягкими и пушистыми внутри. Они отлично подходят в качестве гарнира или аккомпанемента к чему угодно. Я ел их на днях с деревенским пирогом Линды Маккартни и горохом.

Вкусно!

Ингредиенты (получается около 8-10 крокетов в зависимости от размера)

2 больших запеченных картофеля

Около 4 столовых ложек растительного молока, такого как рисовое или овсяное

Сухари панировочные 4 ст. Л. (Вид из пачки)

1-2 столовые ложки веганского маргарина e.грамм. Виталит

Чеснок или луковый порошок, мелко нарезанная петрушка или другие приправы

Соль и черный перец свежемолотый

Белый перец (по желанию)

Метод

1) Картофель очистить, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде до мягкости, около 20-25 минут. Хорошо слейте воду.

2) Тщательно разомните картофель с помощью толкателя или вилки.

3) Пока он теплый, добавьте веганский маргарин, 2 столовые ложки растительного молока, соль и перец, лук или чесночный порошок и другие приправы, если используете.

4) Используя столовую ложку, окуните в заторную смесь, а затем руками сформируйте из ложки маленький шарик, повторяя, пока затор не будет использован полностью.

5) Разложите панировочные сухари по разделочной доске или поверхности толстым ровным слоем.

6) Ненадолго окуните каждый картофельный шарик в оставшийся растительный мик, затем обваляйте в панировочных сухарях до однородного покрытия.

7) Выложите на слегка смазанный маслом противень и запекайте в духовке до золотистого цвета, около 20 минут, перевернув один раз во время приготовления.

8) Подавать сразу в качестве гарнира или аккомпанемента.

Наслаждайтесь, дайте мне знать, что вы думаете! Мы очень ценим ваши голоса и комментарии.

* Изображение предоставлено Flickr creative commons.

Крокеты из картофеля — безупречные укусы

Крокеты из картофеля — идеально золотистые, хрустящие снаружи и мягкие внутри, начиненные сыром, ветчиной и приправами. Соедините их с вашим любимым соусом или наслаждайтесь им как есть, и у вас будет фантастическая закуска для вечеринки / игрового дня или праздничный гарнир!

Картофель никогда не стареет.Как будто из него можно приготовить массу вечнозеленых рецептов. Серьезно, если и есть один из основных ингредиентов кладовой, который я мог бы назначить на официальную должность, то это был бы Картофель.

Наш рецепт на сегодня — отличный рецепт, чтобы использовать оставшуюся ветчину из отпуска или индейку . Собственно, именно так я обычно поступаю с остатками праздничного мяса. И он всегда улетает со стола за секунды. Так что да, если вы ищете понравившуюся публику фаршированную закуску или гарнир (почему бы и нет?), То вы просто смотрите на них прямо сейчас !!

Что такое картофельные крокеты?

Крокеты на самом деле возникли во Франции, и именно в 1898 году мсье Эскоффье вместе с некоторой помощью начал записывать рецепты.Шло время, их ученики-повара приносили с собой эти рецепты и, путешествуя, вкладывали в эти крокеты свою лепту. Таким образом, множество разновидностей крокетов по всему миру.

Картофельные крокеты обычно представляют собой обжаренные в цилиндре или овальной форме картофельное пюре и сырные шарики, обваливаемые в панировочных сухарях и опускаемые в яичную смесь, а затем обжаренные или запеченные до идеального золотисто-коричневого цвета! Их обычно подают с соусом для макания в качестве закуски или праздничного гарнира.

Варианты крокетов из картофеля

Как уже упоминалось выше, не существует единственной истинной версии этих крокетов.Практически в каждой стране есть свои авторские крокеты. Не стесняйтесь попробовать большинство из них, если не все, просто чтобы увидеть, что отличает его от других:

Korokke — В Японии их версия картофельных крокетов смешивается с рубленым мясом, морепродуктами или овощами, которые подаются в обычной форме. в котлеты и подается с белым соусом.
Крокеты с ветчиной или Крокеты де Хамон — В Пуэрто-Рико их крокеты обычно готовят из ветчины или курицы, смешанных с мукой и панировочными сухарями и обмакивают во взбитые яйца перед приготовлением.
Крокеты из тунца или курицы — Помимо картофеля, мексиканцы делают свои крокеты с добавлением тунца или курицы. Южная Мексика, с другой стороны, использует свежий сыр, бананы и бобы для своих крокетов.
Картофельные крокеты — итальянская версия картофельных крокетов включает измельченную петрушку и кукурузный крахмал, смешанные с вареным и пюре.
Крокеты Чоризо — Чоризо и колбаса — не одно и то же, но, очевидно, вы можете использовать оба, чтобы оживите ваши обычные картофельные крокеты.Чоризо немного дымнее, и его готовят с луком, чесноком, тмином и т. Д., Прежде чем добавить их в картофельное пюре.
Крокеты из ветчины и картофеля — Любую оставшуюся праздничную ветчину можно просто нарезать кубиками и добавить в смесь для картофельных крокетов. Просто добавьте больше тертого сыра, чтобы получить идеальное сочетание ветчины, сыра и картофеля.

Могу ли я сделать крокет раньше времени?

Да, можно. Просто соберите их на 2-3 дня вперед, накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.Когда они будут готовы к подаче, просто обжарьте или запеките их прямо в холодильнике.

Если вы хотите вместо этого заморозить их, я предлагаю вам остановиться прямо в той части, где вы их формируете. Быстро заморозить их на час на однослойном противне. Затем переложите их в пакет Ziploc или герметичный контейнер и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Когда они будут готовы к подаче, сначала полностью разморозьте их, прежде чем посыпать мукой, яйцами и панировочными сухарями. И на последок жарьте их или запекайте, в зависимости от ваших предпочтений.

Как хранить оставшиеся картофельные крокеты?

Оставшиеся картофельные крокеты просто храните на пергаментном противне и храните в холодильнике в течение 3-5 дней. Затем разогрейте их в духовке до тепла или на разогретой сковороде с маслом над плитой.

Соус для окунания крокетов

На самом деле, эти малышки здесь такие же приятные, как и они. Но если вы любите соусы, вы можете использовать эти любые из этих соусов ниже для этих крокетов:

Еще рецепты из картофеля, которые вам понравятся

Более простые закуски для вечеринок, приятные для толпы You

Как приготовить картофельные крокеты

Поместите картофель в среднюю кастрюлю, на среднем огне в воде, достаточной для покрытия картофеля.Слегка посолить. Доведите кастрюлю до кипения и варите 18-20 минут, пока картофель не станет мягким. Проведите тест на степень готовности вилкой, она должна легко проткнуть картофель. Слейте воду с картофеля с помощью дуршлага и переложите в большую миску.

Затем добавьте сливочное масло, молоко и креольскую приправу. Размять все вместе вилкой или картофелесъемником. Добавьте зеленый лук, сыр пармезан и бекон или ветчину. Тщательно перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу. Отложите в сторону.

В три миски добавьте яйца в одну, муку в другую и панировочные сухари в последнюю.Выкопайте ложкой большое количество картофельной смеси и скатайте в цилиндр. Точная форма и размер полностью зависят от вас. Положите примерно чайную ложку сыра в центр и раскатайте их так, чтобы сыр оказался внутри. Отложите и завершите этот процесс остальной картофельной смесью. Осторожно поместите картофельный крокет в миску для муки и аккуратно раскатайте до однородного состояния. Затем окуните в яичную смесь.

Завершите это обваиванием в панировочных сухарях. Убедитесь, что все ингредиенты равномерно покрывают картофельные рулетики.Нагрейте растительное масло в неглубокой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, по очереди добавьте крокеты и обжарьте до золотистого цвета с каждой стороны. Выстелите тарелку бумажными полотенцами и положите крокеты. При желании перед подачей украсьте петрушкой.

Ищете еще рецепты? Далее …

Крокеты из картофеля

Крокеты из картофеля — идеально золотистые, хрустящие снаружи и мягкие внутри, начиненные сыром, ветчиной и приправами.Соедините их с вашим любимым соусом или наслаждайтесь им как есть, и у вас будет фантастическая закуска для вечеринки / игрового дня или праздничный гарнир!

Подготовка: 20 минут

Готовка: 50 минут

Американская

Порции 20-25 крокетов

Инструкции

Положите картофель в среднюю кастрюлю, на среднем огне в воде, достаточной для покрытия картофеля. Слегка посолить. Доведите кастрюлю до кипения и варите 18-20 минут, пока картофель не станет мягким. Проведите тест на степень готовности вилкой, она должна легко проткнуть картофель.
Слейте воду из картофеля с помощью дуршлага и переложите в большую миску.
Затем добавьте сливочное масло, молоко и креольскую приправу. Разомните все вместе вилкой или картофелесодержащей машиной.
Добавьте зеленый лук, сыр пармезан и бекон или ветчину. Тщательно перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу. Затем отложите.
Используя три миски, добавьте яйца в одну, муку в другую и панировочные сухари до последней.
Вычерпайте обильное количество картофельной смеси ложкой и скатайте в цилиндр.Точная форма и размер полностью зависят от вас. Положите примерно чайную ложку сыра в центр и раскатайте их так, чтобы сыр оказался внутри. Отложите и завершите этот процесс остальной картофельной смесью.
Осторожно поместите картофельный крокет в чашу для муки и аккуратно раскатайте до равномерного распределения. Затем окуните в яичную смесь и обваляйте в панировочных сухарях. Убедитесь, что все ингредиенты равномерно покрывают картофельные рулетики.
Нагрейте растительное масло в неглубокой сковороде на среднем или сильном огне.Когда масло станет горячим, по очереди добавьте крокеты и обжарьте до золотистого цвета с каждой стороны.
Выстелите тарелку бумажными полотенцами и выложите крокеты. При желании перед подачей украсьте петрушкой.

Советы и примечания:

Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

Пищевая ценность:

Автор: Имма

Курс: Закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: картофельный крокет

Пищевая ценность

Картофельный крокет

Сумма на порцию

калорий 147 Калорий в составе жира 63

% Дневная норма *

Жир 7 г 11%

Насыщенный жир 3 г 19%

Холестерин 39 мг 13%

Натрий 127 мг 6%

278 мг 8%

Углеводы 17 г 6%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 5 г 10%

Витамин A %

Витамин C 4 мг 5%

Кальций 62 мг 6%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Лучшие итальянские картофельные крокеты с сыром

Эти итальянских картофельных крокетов с моцареллой внутри и хрустящей золотой оболочкой — одна из лучших итальянских закусок. Этот быстрый и простой рецепт раскрывает вам малоизвестный секрет, из-за которого крокет полон ароматов не только внутри, но и снаружи.

Жареные картофельные крокеты , без сомнения, одна из самых любимых закусок как для детей, так и для взрослых.Как только вы начнете их сыром, он станет неотразимым. Почему бы и нет? Это картошки с сыром, ребята ! Травы и специи вместе с моцареллой придают картофельным крокетам неповторимый вкус, который может вызвать у вас зависимость. А от мысли о том, что из золотой хрустящей скорлупы сочится плавленый сыр, наверняка потекут слюнки.

что такое картофельные крокеты?

Картофельные крокеты изготавливаются из вареного картофеля и картофельного пюре, которые приправляют, формуют в цилиндры, панируют и затем обжаривают.Здесь мы наполняем их моцареллой и приправляем итальянскими травами и пармезаном, чтобы получить итальянскую закуску, перед которой невозможно устоять!

как приготовить лучшие итальянские картофельные крокеты

Секретные ингредиенты — это специя ПАПРИКА и итальянские травы БАЗИЛИН и ОРЕГАНО, добавленные в картофельное пюре, а также панировочные сухари, образующие внешнюю оболочку. Таким образом, картофельные крокеты наполнены ароматом не только ВНУТРИ, но и СНАРУЖИ. Паприка также придает аппетитный цвет крокетам.Этот маленький УДОВЛЕТВОРЕНИЕ имеет решающее значение.
Еще одна хитрость — использовать панировочные сухари Panko , чтобы получить очень хрустящие картофельные крокеты! (как те, которые мы использовали для жареных креветок .)
В этом рецепте итальянских крокетов мы используем 2 вида сыра — пармезан и моцареллу. Пармезан придает его характерный вкус, а Моцарелла дает сырную тягу, которую мы все любим.

Должен признаться, когда я делаю эти картофельные крокеты с начинкой из сыра, сколько бы я ни делал, они почти всегда заканчиваются!

что нужно для приготовления картофельных крокетов?

Красновато-коричневый картофель
сыр : моцарелла и пармезан
связующие вещества : мука и яйца
ароматизатор : перец, перец и соль
травы : сушеный базилик и орегано
хрустящие оболочка : панировочные сухари.

Как приготовить картофельные крокеты с сыром

(Вы можете найти точные размеры и инструкции в карточке рецептов в конце этой страницы.)

Приготовление и подготовка картофеля

Залить картофель водой и варить до готовности. Дайте им остыть, затем очистите их и натрите на терке. Решетка, а не затирание обеспечивает однородную текстуру . Или вы можете пропустить их через ricer. Смешать натертый картофель с пармезаном, солью и перцем.Держись в стороне.

Приправа для крокетов

Смешайте приправы — базилик, орегано, перец. Разделить на 2 части, одну половину добавить в тертый картофель, а другую половину — в панировочные сухари. Приправляя панировочные сухари, вы получите ароматной хрустящей внешней оболочки .

приготовление крокетов

Разделите картофельную смесь примерно на 10–12 шариков. Сгладьте каждый картофельный шарик, поместите кусок сыра моцарелла длиной 1,5 дюйма, сложите и сформируйте цилиндр.Обвалять цилиндры в муке, обмакивать в яйце и обвалять в панировочных сухарях.

жарка

Этот рецепт не требует охлаждения крокетов перед жаркой, если вы не хотите готовить их заранее. Вынимайте сыр Моцарелла из холодильника только после того, как приготовите остальные ингредиенты.

Нагрейте масло в сковороде и жарьте порциями, следя за тем, чтобы крокеты не переполняли сковороду. Слейте воду и подавайте.

как сделать так, чтобы картофельные крокеты не развалились?

Покрытие крокетов мукой перед погружением в яйцо помогает скрепить все вместе.
Еще один важный фактор — это сорт картофеля, который вы используете. Красновато-коричневый картофель идеально подходит для приготовления крокетов. Они крахмалистые и хорошо связываются при растирании.
Для особо крепких крокетов сделайте двойным окунанием : посыпьте их мукой, обмакните в яйце, снова обваляйте в муке, обмакните в яйце, затем обваляйте в панировочных сухарях и жарьте. Учтите, что в этом случае вам могут понадобиться 2 яйца и больше муки.

можно заранее приготовить картофельные крокеты?

Совершенно верно.Их можно приготовить и заморозить перед жаркой . Вам просто нужно 30 минут разморозить и обжарить. Они хорошо хранятся 2 дня в холодильнике и до месяца в морозильной камере. Чтобы не раздавить крокеты, выложите их одним слоем на большой противень или противень в морозильную камеру примерно на час. Затем вы можете переложить их в морозильную камеру или пакет с застежкой-молнией и заморозить, пока не потребуется.

Жареные крокеты также можно охлаждать или замораживать в герметичной коробке.Разморозьте замороженные в течение 30 минут или на ночь в холодильнике. Разогрейте в духовке, выложив их на противень в один слой. Разогрейте до 180 ° C /350 ° F . Время зависит от размера ваших крокетов. Для прогрева потребуется от 10 до 15 минут.

как приготовить картофельные крокеты без яиц

По этому рецепту можно приготовить без яиц, заменив яйцо 2 столовыми ложками льняной муки (молотого льняного семени), смешанными с 4 столовыми ложками воды, чтобы получилась паста.Хорошо взбить, добавив немного соли и перца.

что вы подаете с картофельными крокетами?

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Следуйте за мной в ваших любимых социальных сетях: facebook, pinterest, instagram и youtube.

Или почему бы не подписаться на мою еженедельную рассылку, чтобы получать все новейших рецептов прямо в свой почтовый ящик?

***** Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, поставьте оценку , чтобы помочь большему количеству читателей увидеть этот пост. *****

Спасибо и удачного приготовления!

— Шиба.

Лучшие итальянские картофельные крокеты с сыром

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Курс Закуска, Еда для вечеринок, Гарнир, Закуска

Кухня Итальянская

Порций 10 крокетов

Калорийность 112 ккал

Для смеси приправ

1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка сушеного базилика
1 чайная ложка сушеного орегано

Для крокетов

3 Рыжий картофель среднего размера
250 г сыра моцарелла, нарезанного на кусочки размером с палец около 2 дюймов в длину
2 столовые ложки тертого сыра пармезан
1 взбитое яйцо
2 столовые ложки простой муки
1/2 стакана панировочных сухарей
перец
соль
масло для жарки во фритюре

Сварить картофель в большой кастрюле с водой.Картофель очистить и натереть на терке.
Приготовьте приправу, смешав перец, базилик и орегано. Разделить на 2 части.
Добавьте сыр пармезан, соль, перец и одну порцию смеси приправ к тертому картофелю и хорошо перемешайте.
Возьмите панировочные сухари в миску и смешайте с другой половиной приправы.
Положите взбитое яйцо и муку в отдельные миски.
Разделите картофельную смесь на 10 шариков и разровняйте их.Поместите кусочек моцареллы в каждый картофельный диск, закройте и сформируйте цилиндр. Повторите то же самое с остальной смесью.
Обвалять крокеты в муке, обмакивать в яйце, стряхивая излишки, и обвалять их в панировочных сухарях, чтобы они покрылись слоем.
Нагрейте масло в сковороде и жарьте порциями по 10 минут, периодически переворачивая. Следите за тем, чтобы сковорода не была переполнена. Таким образом вы получите золотисто-коричневые картофельные крокеты.

Если вам нужен рецепт картофельного крокета без яиц , то яйцо можно заменить молотым льняным семенем, превращенным в пасту с водой.Для этого рецепта вам понадобятся 2 столовые ложки молотого льняного семени, 4 столовые ложки воды и несколько щепоток соли и перца. Для наилучшего результата охладите в холодильнике в течение 10 минут.
Если натереть картофель на терке , а не просто размять его, вы получите однородную текстуру.
Для этого рецепта также можно использовать белый картофель, но Красновато-коричневый картофель более крахмалистый и хорошо связывается при пюре.
Профиль питания
основан на том факте, что крокеты не расходуют все масло.
Ключевое слово как приготовить крокеты, картофельные крокеты с начинкой из моцареллы, рецепт картофельных крокетов, вегетарианские картофельные крокеты
Еще закуски
Авторские права защищены Digiprove © 2019-2021
сырных картофельных крокетов
сырных картофельных крокетов
Куда бы вы хотели пойти?
Описание
Рецепт: Фея выпечки
Эти хрустящие картофельные крокеты с нежным и сырным вкусом станут идеальной закуской.
Состав
4-5 средних красных картофеля
½ стакана цельного молока
1 стакан тертого сыра моцарелла
¼ чашка тертого сыра Пармезан
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки лукового порошка
½ чайной ложки петрушки
3 столовые ложки сливочного масла
соль и перец по вкусу
1 стакан универсальной муки
1 чашка панировочных сухарей с приправами
2 яйца
Масло растительное для жарки
Подготовка
Время подготовки: 15 мин | Время приготовления: 45 мин.
Сначала сделайте пюре.Очистите и очистите красновато-коричневый картофель, нарежьте его ровными кусками и поместите в большую кастрюлю. Налейте столько воды, чтобы покрыть их, добавьте щепотку соли и доведите воду до кипения.
Картофель варить 10-15 минут, пока его не будет легко проткнуть вилкой.
Слейте воду, добавьте молоко и начните растирать картофель с помощью картофелесъемника. Добавьте масло, сыры, специи, немного соли и перца. Имейте в виду, что вы хотите, чтобы они были жестче, чем обычное картофельное пюре!
Дайте картофельному пюре полностью остыть и поставьте в холодильник до готовности к жарке.С ними будет намного легче переносить холод!
Чтобы сделать крокеты, сначала поместите муку в одну миску, два яйца (взбитых) во вторую миску и панировочные сухари в третью миску. Возьмите картофельное пюре размером с шарик для пинг-понга и сформируйте из него небольшое полено.
Обмакните крокет сначала в муку, стряхивая излишки, затем в яйцо, а затем в панировочные сухари. Повторите то же самое со всем картофельным пюре.
Когда будете готовы жарить, возьмите глубокую кастрюлю среднего размера и влейте 2-3 дюйма растительного масла.Нагрейте на средне-сильном огне, пока масло не начнет мерцать и не станет горячим, и добавьте крокеты, одновременно готовя 3-4.
Когда крокеты закончатся, вытащите их из масла шумовкой и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Подавать немедленно!
Питание
калорий 230
Жир 14 г
Натрий 370 мг
Холестерин 25
Углеводы 22 г
Fiber2g
Белки 6 г
Сахар1 г
Отзывы
Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт, нажав кнопку под
Просмотрите этот рецепт
Potatoes USA Заявление об отказе от ответственности
Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA.Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.
Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness.com.
ОК Отмена
картофельных крокетов {Easy Recipe} — Fast Food Bistro
Подавайте с овощами и добавьте свое любимое блюдо из мяса или птицы. Их довольно легко сделать.Запекайте в духовке или на сковороде, как вам больше нравится. Итак, вы готовы научиться делать золотые картофельные крокеты? Присоединяйтесь ко мне на кухне!
Картофельные крокеты — классический гарнир в бистро. Чтобы приготовить лучшие крокеты, нужно только пюре. Поэтому вам понадобится мучный картофель.
Этот рецепт покажет вам, как сделать пушистое пюре, как и лучшее картофельное пюре.
Просто добавьте немного сушеных трав или сыра в картофельные крокеты, если хотите, и они станут еще лучше.
Они наполняют вас довольно быстро, так что от 4 до 5 на человека более чем достаточно. Сделайте их половинными, если вы хотите накрыть полную тарелку своей семье или гостям.
Крокеты с запеченным картофелем или крокеты с жареным картофелем?
Если у вас есть время запечь их в духовке, но если у вас нет времени и вы хотите ускорить процесс, вы также можете обжарить их на неглубокой сковороде.
При жарке на мелкой поверхности вы берете сковороду и заливаете ее небольшим слоем растительного масла. Нагрейте масло и обжарьте картофель.
Это занимает всего пару минут на каждую сторону.
Картофельные крокеты Ингредиенты
Для приготовления этого гарнира вам понадобится менее 10 ингредиентов. Перед началом работы приготовьте следующие ингредиенты:
Мучный картофель, нарезанный на кусочки
Масло
Яйцо
Обычная мука
Панировочные сухари
Оливковое масло, для обрызгивания
Соль и перец
Твердый сыр (по желанию) .
Как приготовить картофельные крокеты
Очистите картофель и вымойте его в холодной воде.Выложить в кастрюлю с подсоленной водой и довести до кипения.
Убавьте огонь и оставьте картофель на 15 минут или пока он не станет мягким.
Тем временем разогрейте духовку до 400 ℉, чтобы поджарить панировочные сухари. Это поможет подрумянить крокеты в духовке.
Посыпьте панировочные сухари на противне и сбрызните кулинарным спреем. Поджарьте панировочные сухари 2-3 минуты.
Достаньте из духовки и отставьте, чтобы панировочные сухари остыли.
Слить воду и размять вилкой или пюре.Сначала взбейте масло и добавьте 1 яичный желток.
Если вы хотите добавить сыр в крокеты, вы можете добавить его сейчас и приправить солью и перцем по вкусу.
Дать остыть и затвердеть, чтобы из нее можно было сформировать крокеты. Это займет около 5 минут.
Сформируйте смесь в 10 крокетов. Если у вас есть время, положите их в холодильник на 15 минут, чтобы они затвердели.
С ними будет легче работать, если вы намазать их яйцом и панировочными сухарями.
Покройте крокеты:
Мука — положите муку, яичный белок и панировочные сухари в три отдельные миски или мелкие тарелки.
Яйцо — взбить яичный белок. Сначала окуните крокет в муку и удалите излишки.
Панировочные сухари — затем обваляйте яйцо перед тем, как окунуть его в панировочные сухари. Переложите в противень. Повторите эти действия с оставшимися крокетами.
Разогрейте духовку до 375 ℉. Сбрызните крокеты маслом и запекайте 20 минут до золотистого цвета.
Переворачивать картофельные крокеты по истечении половины времени выпечки.
Добавить сыр или нет?
Если вы любитель сыра, вы обязательно можете добавить сыр в крокеты. Добавьте примерно 50 грамм в картофельную смесь.
Если вы все же добавляете сыр, уменьшите размер крокетов.
Эти крокеты уже достаточно насытят без сыра, поэтому, добавив сыр, вы захотите получить крокеты меньшего размера.
Вы можете использовать, например:
Чеддер
Грюйер
Эмменталь
Гауда
Можно ли заморозить приготовленные крокеты?
Да, крокеты можно замораживать.Вы можете заморозить их двумя способами:
Сырые — когда вы приготовили крокет целиком, вы можете заморозить их, прежде чем ставить в духовку или жарить на сковороде. Храните их в сумке или контейнере, подходящем для заморозки.
Приготовленные — когда у вас останутся крокеты, дайте им полностью остыть. Переложите их в контейнер, удобный для заморозки.
Разогрейте картофельные крокеты
Когда вы разогреете картофельные крокеты, разогрейте духовку до 400 ℉.Разогрейте замороженные крокеты прямо из морозильной камеры, не размораживая их, в течение примерно 7 минут.
Подавать картофельные крокеты с
Вы можете подавать эти крокеты в качестве закуски сами по себе в качестве гарнира, к которому вы можете подавать:
Сделанный рецепт, пожалуйста, отметьте @fastfoodbistro на INSTAGRAM PIN на PINTEREST и т.п. нас на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.
Крокеты из картофеля
Урожайность: 10
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 40 минут
Эти картофельные крокеты — классический гарнир.Идеальное сочетание хрустящей снаружи и мягкой внутри! Запечь в духовке или обжарить на неглубокой сковороде.
Ингредиенты
500 г мучного картофеля, нарезанного кусками
25 г сливочного масла
1 яйцо
40 г простой муки
70 г панировочных сухарей панко
оливковое масло, для обрызгивания
соль и свежемолотый черный перец
Инструкции
Картофель очистить и вымыть в холодной воде. Выложить в кастрюлю с подсоленной водой и довести до кипения.Убавьте огонь до кипения и оставьте картофель на 15 минут или пока он не станет мягким.
Разогрейте духовку до 400 ℉, чтобы поджарить панировочные сухари. Это поможет подрумянить крокеты в духовке.
Выложите панировочные сухари на противень и сбрызните кулинарным спреем. Поджарьте панировочные сухари в течение 2-3 минут.
Выньте из духовки и отставьте, чтобы панировочные сухари остыли.
Слейте воду и разомните вилкой или панировщиком. Сначала взбейте масло и добавьте 1 яичный желток.
Добавьте сыр в крокеты (если вы его используете).Добавить соль и перец по вкусу.
Дать остыть, а затем сформовать в крокеты примерно 5 минут.
Сформируйте смесь в 10 крокетов. Если у вас есть время, положите их в холодильник на 15 минут, чтобы они затвердели.
Смажьте крокеты. Положите муку, яичный белок и панировочные сухари в три отдельные миски.
Взбиваем яичный белок теряем. Сначала окуните крокет в муку и удалите излишки. Затем обваляйте яйцо перед тем, как окунуть его в панировочные сухари.
Переложите на противень. Повторите то же самое с оставшимися крокетами.
Разогрейте духовку до 375 ℉. Сбрызните крокеты маслом и запекайте в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Переверните картофельные крокеты на полпути во время выпечки
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: калорий: 126 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 24 мг Натрий: 109000 3 углеводов: 2 углеводов: 2 Обратите внимание: информация о питании добавлена только в информационных целях.Возможно, это не совсем так.
Юго-западные картофельные крокеты с соусом Green Chile Ranch Dip
Картофельное пюре смешивают с приправами Юго-Запад и обжаривают до золотисто-коричневого цвета, чтобы сделать Крокеты Юго-Запада. Подается с острым холодным соусом из ранчо с зеленым чили, и они станут идеальной закуской!
Что вы делаете с оставшимся картофельным пюре?
Есть ли у вас вообще картофельное пюре? Если да, и вы хотите немного изменить их, чтобы снова сделать новыми, попробуйте сделать из них картофельные крокеты.Не знаете, что такое картофельный крокет? Это восхитительный шар из картофельного пюре, сыра и специй. Их покрывают панировочными сухарями и обжаривают до румяной корочки. Звучит вкусно?
Раньше я все время делал из них картофельное пюре, и, поскольку мой муж и я, ну я правда, перешли на сладкий картофель, я не делаю его так много. Мой старший сын с одержимостью картошкой (помните, картошка собирает сорвать рубашку?) По-прежнему хочет их все время.
Но приготовить пюре для одного человека — заноза в заднице.Я нашел способ, при котором я готовлю 1 или 2 обычных картофеля для запекания в микроволновой печи, затем вынимаю середину, смешиваю с маслом (много масла) и молоком — и вуаля! Картофельное пюре без кожуры и варки!
Если он действительно голоден, я сделаю полную порцию и пройду обычную процедуру. А если останутся остатки, превратите их в эти вкусные жареные шарики лакомства.
Если вы предпочитаете пропустить мои (очень полезные, я думаю) советы и рекомендации, основную информацию о кулинарии и аналогичные идеи рецептов — и сразу перейти к этому восхитительному рецепту — просто прокрутите страницу вниз, где вы найдете карту рецептов для печати.
Приготовить картофельные крокеты довольно просто, и, имея базовый рецепт в уме (или на мобильном устройстве, таком как я), вы можете начать добавлять к нему свои собственные вращения! Вот что я сделал с ними. Я зашел в блог своих друзей (Дэна и Скотта) Platter Talk и взял их рецепт.
На самом деле мне не нужно было слишком много с ним возиться, так как он уже идеален, но я действительно хотел немного поднять фактор остроты. После того, как я закончу готовить этот рецепт, я определенно собираюсь попробовать их Рецепт пивного соуса, потому что кто не хочет сочетать пиво и соус, а также их кукурузные оладьи с халапеньо айоли.Я не могу дождаться, когда вся свежая летняя кукуруза начнет катиться, просто думая о них.
Так уж получилось, что сегодня наш обмен блогами «Причудливая пятница» — Зимнее издание. Если вы не знакомы с ним, позвольте мне дать вам краткий обзор. Группа из нас, блогеров о еде, собирается вместе и пробует рецепты из блогов друг друга.
Это делается тайно (блог человека, из которого мы берем рецепт), вроде тайного Санты, а затем мы делаем рецепт. Мы можем придать этому собственное значение, как я сделал здесь, или просто оставить его таким же.
Это так весело, и это дает нам возможность познакомить вас с другими блогами, которых вы, возможно, не видели раньше. В прошлый раз я приготовила немного хрустящего жареного нута с солью из призрачного перца, которую адаптировала из блога моей подруги Мишель «Блюдо повседневной жизни». Ниже вы можете увидеть все другие блоги, которые участвуют в этом раунде, так что, пожалуйста, проверьте их тоже!
Platter Talk ведут два папы, у которых много мальчиков! Я могу это рассказать, потому что у меня самого есть два мальчика, трое, если считать муженька, поэтому мне нравится слышать их истории о воспитании детей и попытках накормить этих голодных детей.Приятно осознавать, что я не одинока в том, чтобы постоянно готовить и держать живот мальчика сытым.
Вернемся к картофельным крокетам.
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Прочтите мою политику разглашения здесь.
Как приготовить юго-западные картофельные крокеты
Собирая оставшееся картофельное пюре, я бросил немного тертого сыра из мексиканской смеси вместо пармезана, который использовали Скотт и Дэн, а затем взял мою домашнюю смесь для приправ для юго-запада.Это очень похоже на приправу для тако с добавлением еще нескольких специй для дополнительных слоев аромата. Я использую его постоянно, когда готовлю фахитас и даже в мясном рулетах!
Добавьте несколько яичных желтков и немного муки, чтобы связать все вместе, и готово! Когда смесь для картофельных крокетов смешана, я вычерпываю ее своей верной лопаткой для мороженого, чтобы все они были одинакового размера.
Это важно, чтобы время приготовления было одинаковым. Я вычерпываю их и кладу на противень, а затем ставлю в холодильник, чтобы поставить их, пока нагреваю масло.
Как только масло нагреется до 375F для жарки, я достаю крокеты из холодильника, обваливаю их в яйце, а затем в панировочных сухарях, чтобы они стали красивой корочкой, и бросаю их в горячее масло.
Если хотите, можете оставить их в форме шаров. Я немного приплюснул свои, как диски, чтобы мне не пришлось так сильно катать их в масле, чтобы все стороны стали хрустящими. Если они округлые, вам придется несколько раз закатать их, чтобы приготовить всю поверхность.
На каждую сторону уходит около 2 минут, но будьте внимательны, потому что время готовки у всех может немного отличаться.Помните, что картофель уже готов, вы просто кладете яйцо и заставляете сыр плавиться внутри.
Для получения дополнительных советов и приемов инсайдеров, а также откровенного взгляда за кулисами следите за мной в социальных сетях! Проверьте использование в Pinterest, Facebook, Instagram и Twitter (да, люди все еще используют Twitter, LOL!)
При жарке нужно работать партиями, так что не перегружайте сковороду слишком сильно. Слишком много крокетов одновременно, и температура масла упадет.
Это делает крокеты жирными, а это совсем не весело. Пока я жарю последующие партии, я держу приготовленные на противне в духовке. Я установил температуру 200F, чтобы все они были в тепле.
Я подаю эти горячие и с отличным соусом ранчо, приправленным зеленым чили! Для приготовления соуса я использую свою домашнюю смесь приправ Ranch Dip. Я добавляю его в сметану, простой греческий йогурт и ложку нарезанного зеленого перца чили.
У меня в кладовой всегда есть такая банка! Вы можете приготовить соус заранее (как вы можете использовать его для чипсов или картофеля фри) и просто положите его в холодильник, готовый к употреблению!
Подпишитесь на ранний доступ к рецептам, советам и уловкам, а также к секретной информации в нашем информационном бюллетене! Это БЕСПЛАТНО, и мы обещаем не спамить вас.Нажми здесь, чтобы присоединиться!
Подавайте их в корзиночке для жарки по отдельности. Если вам нужна более высококлассная презентация, вы можете добавить ложку или мазок соуса и положить сверху картофельные крокеты, как я сделал на этой картинке выше.
Или вы можете делать то, что делаю я. Я ем их, когда они выходят из фритюрницы, стоя на кухне. Здесь нет суждения. Большая часть моей еды никогда не доживает до настоящей тарелки
🙂
Возьмите рецепт этих картофельных крокетов на юго-западе прямо здесь, а затем посмотрите все другие блоги, участвующие в «Чумовой пятнице».Я знаю, что в эти выходные вы найдете что-нибудь вкусненькое!
Состав
Для картофельных крокетов
2 стакана картофельного пюре
2 яичных желтка
2 чайные ложки смеси для приправ Southwest (можно использовать приправу для тако)
1 столовая ложка универсальной муки
3/4 стакана тертого мексиканского сыра
2 стакана растительного масла для жарки
2 яйца
1 стакан панировочных сухарей (без приправы по-итальянски)
Для дипа
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана простого греческого йогурта
2 столовые ложки нарезанного зеленого чили
2 столовые ложки смеси приправ для ранчо (домашнего или купленного в магазине)
Инструкции
Нагрейте духовку до 200 ° F.
Сделайте крокеты.
Смешайте в миске картофельное пюре, яичные желтки, смесь приправ Юго-Запад, муку и сыр.
Зачерпните смесь и скатайте в шарики диаметром 1 дюйм.
Выложите на противень и поставьте в холодильник для застывания.
Разбейте все яйца в небольшой миске и взбивайте, чтобы взбить.
Добавьте панировочные сухари в отдельную миску, чтобы приготовить покрытие.
Жарьте крокеты
Нагрейте масло на средней сковороде t0 375F
Когда масло будет готово, достаньте крокеты из холодильника.
Пачками по 4 или 5 обмакните крокеты в яйце, затем обваляйте в панировочных сухарях, чтобы они покрылись слоем.
Здесь я разбиваю свой на диск, но вы можете оставить его круглым, если хотите.
Осторожно поместите в масло и обжарьте до золотистого цвета, переворачивая или перемещая, чтобы обжарить со всех сторон.
Когда он станет хрустящим и станет золотисто-коричневым, удалите его из масла и выложите на противень, застеленный бумажными полотенцами или коричневым бумажным пакетом.
Поставьте в духовку, чтобы согреться, пока будете жарить следующую партию.
Когда все будет готово, согрейтесь, пока будете готовить соус.
Green Chile Ranch Dip
Для соуса смешайте сметану, йогурт, перец чили и приправу для ранчо.
Перемешайте, чтобы объединить.
Держите в холоде, пока не будете готовы к подаче с горячими картофельными крокетами Southwest!
Банкноты
* Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, оставьте мне комментарий и поставьте ему несколько звезд. Спасибо!
Информация о пищевой ценности:
Выход: 24 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорий: 238 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 38 мг Натрий: 631 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 3 г
Эта информация о питании была создана третьей стороной, Nutritionix, и не несет ответственности за какие-либо неточности в предоставленной информации.
No related posts.