Как приготовить кролика в сковороде: Кролик, тушеный с луком на сковороде — пошаговый рецепт с фото — star-m.ru

Содержание

Кролик, тушеный с луком на сковороде — пошаговый рецепт с фото

На мой взгляд, самое вкусное блюдо из кролика получается именно в сочетании с жареным луком. И чем больше лука, тем лучше. Готовится очень просто, вкусно получается необыкновенно.

С жареным луком хорошо сочетается и свинина, и куриные крылышки, но кролик – это просто восхитительно.

Я тушила кролика на сковороде, но если кролик домашний и немолодой, то после обжарки лучше отправить его в духовку в утятнице и подержать там подольше.

На гарнир к этому кролику я запекла картошку с травами и на скорую руку сделала простой овощной салат.

Если хотите кролика приготовить сразу с гарниром, на сайте есть рецепт кролика с картофелем, запеченных в рукаве.

Кролика вымыть, обсушить, разделать на порционные куски, посолить, поперчить.
Если кролик домашний, то желательно подержать его несколько часов в холодной воде с уксусом, у меня кролик из магазина, поэтому никакой предварительной обработке я его не подвергала
Выложить кролика на сковороду с разогретым растительным маслом
Жарить на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки
Лук почистить, порезать
Снять кролика со сковороды, на ней же пожарить лук до золотистости
Переложить лук в тарелку, вернуть на сковороду кролика
Закрыть его сверху обжаренным луком
Тушить под крышкой на самом маленьком огне около часа

Приятного аппетита!

( 43 оценки, среднее 3. 88 из 5 )

Кролик на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Блюда из кролика появляются на наших столах достаточно редко, ведь это очень ценное, маложирное, диетическое, достаточно дорогое мясо. Да и купить его сейчас можно только у людей, кто занимается их разведением в домашних условиях, зачастую только для себя и своей семьи. Крольчатину вводят в рацион маленьких деток, аллергиков и людей, страдающих от заболевания желудочно-кишечного тракта. Наша бабушка раньше держала своих кроликов и она всегда готовила из крольчатины и первые блюда и вкуснейшие блюда вторые. Особенно, нам всегда нравился жареный (чуть подтушенный) кролик, приготовленный обычным, простым способом — на сковороде. Мясо кролика получается просто великолепным, главное — правильно его приготовить. Вот сегодня моя сестра Екатерина и расскажет нам, как приготовить вкусного кролика на сковороде.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

Кролик — весом около 1,5 кг.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Помидор — 1-2 шт.
Масло растительное — для жарки
Вода (бульон) около 1 л.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу

Как вкусно приготовить кролик на сковороде с луком, чесноком и помидорами:

Кролика конечно нужно разделать на порционные кусочки и хорошо промыть, чтобы не попалась шерсть животного в блюдо.

Порубим кролика на небольшие кусочки с помощью ножа-топорика.

На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем кролика для обжарки.

Подрумяниваем кусочки со всех сторон. Солим и перчим мясо по вкусу. На это нам потребуется буквально 5-7 минут.

Когда кролик хорошо обжарен, добавляем к мясу мелко нарезанный репчатый лук и измельченный мелко чеснок. Лука можно добавить больше. Это уже на Ваш вкус.

Когда лук подрумянился, добавляем натёртый на крупной тёрке спелый томат или можно его порезать мелким кубиком. Ещу жарим кролика буквально пару минут на сильном огне,

А затем добавляем воду (бульон), по вкусу бульон досаливаем и оставляем тушиться на 1-1,5 часа до мягкости мяса.

Как правило мясо кролика получается более нежным при длительном тушении. Екатерина тушила кролика в течении 1 часа (с момента закипания добавленного бульона, помимо первоначальной обжарки кусочков мяса). Если у Вас кусочки мяса более крупные, тушите 1,5 часа. Хуже не будет, получится только еще вкуснее. Мясо будет таять во рту.

И когда мясо кролика готово, подаём его порционно с любимым гарниром. Безумно вкусен кролик с домашним картофельным пюре, с любой крупой и конечно — с макаронами.

Детки у Екатерины попросили отварить любимые макароны-ракушки.

Спасибо моей любимой сестрёнке Екатерине за простой и доступный рецепт диетического кролика на сковороде. Это очень вкусно!!!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить кролика, чтобы его мясо было очень мягким и сочным

Многие знают, что кролик – самый полезный и диетический вид мяса, который легко усваивается и содержит минимум жира. Но как только дело доходит до его приготовления, подавляющее большинство домашних кулинаров задумчиво чешет затылок и выразительно разводит руками. Если передержать этот исключительно нежный продукт на огне, получится сухой, жесткий и неаппетитный результат (другого слова просто не находится) с безликим «бумажным» вкусом. Как этого избежать? Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным, а не «резиновым» и пересушенным? Все просто. Вот несколько правил по приготовлению крольчатины и 4 надежных рецепта ее приготовления.

Содержание статьи:

Принципы приготовления мягкого, нежного, сочного и ароматного кролика в домашних условиях

Деликатный диетический продукт довольно просто испортить неопытному кулинару. При нарушении технологии нежнейшее мясо станет жестким, полохожующимся, сухим и практически безвкусным. Предотвратить кулинарный провал вам помогут эти основы приготовления крольчатины.

Правильно выбранное, качественное, молодое мясо намного проще и приятнее готовить, блюда из него получаются мягче и сочнее. Вес кроличьей тушки не должен превышать 1,5 кг. Чем он больше, тем старше животное и хуже характеристики сырья (запах, жесткость, сухость).
Лучше всего готовить свежий (парной) или охлажденный продукт. Замороженный кролик утрачивает значительную часть своих органолептических свойств, в нем остается меньше сока после термической обработки ввиду повреждения волокон. Обязательно обратите внимание на его цвет, запах и консистенцию. Молодое мясо обычно светло-розовое. На поверхности не должно быть никаких пятен, повреждений, липкого налета. Неприятный, отталкивающий аромат свидетельствует о нарушении условий хранения или порче товара. Если покупаете тушку в магазине, ищите специальное клеймо, которое свидетельствует о прохождении контроля качества. Иногда на кончиках лап и хвосте оставляют мех, чтобы покупатель мог убедиться, что приобретает мясо кроля, а не другого животного.
Для жарки и запекания лучше использовать заднюю часть. Перед тушки больше подходит для долгого томления (тушения) и варки.
Предварительное обжаривание до румяной корочки поможет сохранить максимум сока внутри при последующем запекании.
Избавиться от запаха немолодого мяса поможет вымачивание или маринование. В первом случае обычно используется уксусный раствор (1-2 ст. л. 6% уксус на 1 л воды) или водно-солевая смесь (на 1 л жидкости – 1 ст. л. поваренной соли). Вымачивают продукт 6-10 часов, каждые 2-3 часа заменяя воду новой порцией. Из маринадов наиболее удачными считаются: винный, кефирный (сывороточный), на основе растительного масла с добавлением свежих или сушеных специй, луковый, пивной.
Чтобы при жарке на поверхности кусочков кроля образовалась корочка, выкладывайте их на сковороду маленькими порциями, по 2-3 шт. небольшого размера. Большое количество холодного сырья охладит разогретое масло. В результате блюдо будет не жариться, а тушиться.
От традиционного способа проверки готовности – прокалывания ножом или зубочисткой, лучше воздержаться. Кролик потеряет много сока, получится пересушенным. Ориентируйтесь на указанное в рецепте время приготовления.
Крольчатина не любит мощную термообработку. Традиционно ее долго томят при относительно низких температурах. При мощном нагреве ее не готовят более 30 минут.

Готовим кролика в духовке со сметаной, овощами и ароматными травами

Ингредиенты:

кролик – 800 г	морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.	свежие шампиньоны – 4-6 шт.
растительное (оливковое, подсолнечное) масло без запаха – 5 ст. л.	сливочное масло – 50-70 г
сметана (жирная) или сливки (от 20%) – 200 г	чеснок – 2 зубчика
соль поваренная – 1 ч. л. (по вкусу)	молотый перец (смесь или просто черный) – щепотка
свежий/сушеный тимьян – 2-3 веточки/0,75 ч. л.

Как запечь кролика в сметане, чтобы его мясо получилось максимально сочным и нежным:

-1- Разделайте тушку. Помойте. Обязательно обсушите от влаги бумажными полотенцами. Измельчите половину тимьяна. Добавьте к нему 2 ст. л. растительного масла. Перемешайте. Натрите ароматной смесью куски крольчатинки. Маринуйте минимум 1 час. Если есть возможность оставить мариноваться на ночь, обязательно воспользуйтесь ею. Влейте в сковородку ложку постного масла. Слегка разогрейте. Положите туда же брусочек сливочного. Растопите. Выложите 1 кусок кролика (если маленькие, то можно 2). Обжарьте на умеренно сильном огне до подрумяненной корочки со всех сторон. Готовьте по 2-3 минуты, не больше. Поджарьте все мясо. Солите готовую сторону во время жарки. Убирайте ингредиенты со сковороды, стараясь захватить минимальное количество жира. Сложите кроля в жаропрочную форму.
-2- Набор овощей можете изменить по своему усмотрению. Неплохо кролик сочетается с черешковым сельдереем и картошкой. Нарубите лук тонкими полукольцами. Обжарьте до полуготовности на остатках жира. По необходимости долейте еще масла.
-3- Морковь нарежьте половинками кружочков или брусочками. Подрумяньте.
-4- Шампиньоны почистите от верхнего слоя, разрежьте на 4-6 частей.
-5- Положите овощи к крольчатине. По желанию добавьте еще несколько веточек тимьяна и несколько зубчиков чеснока.
-6- Сметану смешайте со стаканом воды. Добавьте перец и соль по вкусу. Перемешайте. Прогрейте на медленном огне, помешивая.
-7- Добавьте сметанную заливку к остальным ингредиентам. Накройте форму фольгой или крышкой. Поставьте блюдо запекаться в разогретую до 150-160 градусов духовку. Томите 1-1,5 часа, пока кролик не станет мягким. В конце готовки снимите фольгу, чтобы сверху образовалась румяная золотистая корочка.
-8- Получается очень вкусное, ароматное и сочное мясо. Подавайте его горячим, с овощным гарниром.

Кольчатина, запеченная в духовке с картошкой

Необходимые продукты:

кролик (у меня были ножки) – 500-700 г	картофель – 600-800 г
масло оливковое – 80 мл	базилик – 6-8 листиков
тимьян сушеный – щепотка	розмарин сушеный – 1/3 ч. л.
свежемолотый перец – щепоть	соль – 1 ч. л. (можно чуть больше или меньше)
паприка красная сладкая (порошок) – 1 ч. л. без горки	чеснок свежий – 2 зубка

Способ приготовления (простой рецепт с пошаговыми фото):

-1- Смешайте 50 мл масла с тимьяном, розмарином и базиликом. Если травы свежие, измельчите их. Всыпьте щепотку перца. Перемешайте.
-2- Натрите получившимся маринадом помытую, обсушенную и разделанную на части кроличью тушку. Накройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа. Лучше – на ночь.
-3- Картошку почистите. Нарежьте дольками. Добавьте к ней 1/2 ч. л. соли, паприку, немного перца и пропущенный через пресс чеснок. Влейте к картофелю оставшееся масло. Размешайте.
-4- Выложите картофельные ломтики на противень. Сверху разместите замаринованного кролика. Чтобы блюдо получилось мягче и сохранило больше сока, накройте его листом жаропрочной фольги или поместите в термостойкий пакет. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до готовности картофеля (30-40 минут). За 10 минут до конца готовки уберите фольгу. Появится аппетитная золотистая корочка.
-5- Не откладывайте дегустацию! Пробуйте, пока блюдо еще горячее.

Тушеный кролик с овощами в мультиварке, в томатном соусе

Потребуется:

мясо молодого кроля – 0,8-1 кг	масло дезодорированное растительное – 2-3 ст. л.
лук репчатый – 1 шт. среднего размера	морковка – 1 шт.
томатная паста/томаты в собственном соку – 70 г/400 г	душистый перец – 2-4 шт.
лавровый лист – 1 шт.	вода или овощной бульон – 200 мл
соль – 1,5 ч. л.	сахар (если томат-паста кислая) – 1 ч. л.

Как приготовить тушеного кролика в мультиварке с томатной подливкой и овощами:

-1- Разделайте, помойте и обсушите тушку. Таким способом можно готовить практически любую часть. Мясо в любом случае будет мягким и очень сочным. Быстро обжарьте ее со всех сторон на режиме «Жарка» до образования корочки (2-3 минуты). В зависимости от покрытия мультиварочной чаши, используйте от 1 до 2 ложек растительного жира.
-2- Уберите обжаренные кусочки. Подрумяньте нарезанную соломкой или крупно натертую морковку. Готовьте на том же режиме в течение 3-5 минут, помешивая.
-3- Добавьте нарубленный мелким кубиком лук. Обжаривайте овощи до мягкости и золотистого цвета.
-4- Верните в чашу мультиварки куски жареного кроля. Перемешайте.
-5- Томатную пасту разведите теплой питьевой водой. Добавьте соль и специи. Вылейте в мультиварку. Если используются консервированные в собственном соку томаты, по необходимости очистите их от кожицы. Разомните вилкой или измельчите в блендере. Готовьте на режиме «Тушение» 40-60 минут (в зависимости от мощности и особенностей прибора).
-6- Готовое мясо подавайте вместе с тушеными овощами и подливкой. Оно получается мягчайшим, легко отделяется от кости.

Кролик с рисом в горшочках в духовке

Нужные продукты:

кроличье (охлажденное) мясо – 400 г	масло подсолнечника – для жарки
лук репчатый – 1 луковица	морковь средняя – 1 шт.
прованские травы – по вкусу	соль – по щепотке на горшочек
чеснок – по зубчику на порцию	сливочное масло – по 10-15 г на горшок
вода (бульон) – 1 ст.	длиннозерный рис – 100 г

Пошаговый рецепт с фото:

-1- Рис (пропаренный, а не шлифованный) промойте несколько раз. Смешайте с небольшим количеством сушеных трав.
-2- Разделайте тушу кроля на умеренно мелкие кусочки. По желанию отделите мясо от косточек. Обжарьте до румяности на постном масле.
-3- Параллельно с обжариванием разложите по горшочкам рис. Воткните в него по очищенному, но целом зубчику чеснока. Присолите. Добавьте Сверху поместите обжаренную крольчатину. Посолите, посыпьте специями.
-4- Морковку натрите или порежьте в меру тонкой соломкой. Доведите до полуготовности на сковороде.
-5- Спассеруйте лучок. Смешайте с морковкой, присолите и уложите в горшочки.
-6- В каждую порцию добавьте по маленькому кусочку сливочного маслица. Влейте немного воды или бульона. Закройте горшки крышками и поставьте в разогретую духовку. Томите при небольшом нагреве (150-160 градусов) 60-90 минут.
-7- Получится очень аппетитное блюдо: мягкая крольчатинка, сочные овощи и рассыпчатый рис.

Приятного!

Как потушить кролика в сметане рецепт

Кролик, тушеный в сметане — заслуженно любимая классика кулинарии. Вкусное ароматное мясо в нежнейшем сметанном соусе придется по вкусу всем членам семьи. Рецепт с пошаговыми фото наглядно продемонстрирует вам, как приготовить тушеного кролика в сметане.

Нет ничего проще, как потушить кролика в сметане в кастрюле, казане или глубокой сковороде. Желательно, чтобы посуда была пригодна для предварительного обжаривания, то есть, эмалированная не подойдёт. А вот чугунная, либо кастрюля или сковорода с антипригарным покрытием — то, что надо.

Если у вас есть мультиварка, то на сайте имеется версия блюда, адаптированная для этой чудо-кастрюльки → Кролик в сметане в мультиварке.

Сегодня же готовим на плите. Без лишних затей и лишних приборов 🙂 разберемся, как вкусно потушить кролика в сметане.

Продукты для рецепта «Как приготовить тушеного кролика в сметане»
Кролик	1-1,3 кг
Лук	1 штука (100-150 грамм)
Чеснок	3 зубчика
Сметана	150 грамм
Мука	1 чайная ложка с горкой (≈10 грамм)
Вода	1,5 стакана (300 мл)
Соль	1 чайная ложка
Смесь перцев	по вкусу
Сухой тимьян	1/2 чайной ложки
Лавровый лист	1 штука
Растительное масло	1 столовая ложка
Сливочное масло	10-20 грамм
Зелень петрушки	по вкусу

Как тушить кролика в сметане в кастрюле

Кролика нарезаем на кусочки.

Лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Три средних зубчика чеснока чистим и рубим как можно мельче.

Готовим сметанную заливку. В миску выкладываем сметану, добавляем муку, соль и тщательно перемешиваем венчиком.

Не переставая размешивать, вливаем полтора стакана кипятка и пока отставляем заливку в сторону.

В широкую кастрюлю с антипригарным покрытием или глубокую сковороду наливаем растительное масло и кидаем кусочек сливочного. На смеси масел кролик получится гораздо ароматнее.

Разогреваем масло и, когда сливочное растает, выкладываем в сковороду лук с чесноком. Обжариваем, помешивая, до того, как лук подрумянится. Сильно не пережаривайте, чтобы не подгорел чеснок.

Добавляем к кастрюлю кусочки кролика, перчим по вкусу.

Готовим, часто перемешивая, чтобы мясо тоже слегка подрумянилось.

Вливаем в кастрюлю сметанный соус, добавляем лавровый листик и щепотку сушеного тимьяна.

Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на самом маленьком огне до готовности мяса. Сколько тушить кролика в сметане зависит от возраста животного. Молодого кролика тушим примерно час-полтора, более взрослого около 2 часов.

Когда мясо станет мягким, выключаем огонь, посыпаем блюдо нарезанной свежей зеленью петрушки, и всё готово. Вот как готовить кролика, тушеного в сметане. На гарнир годятся и картофель, и рис, и макароны. Приятного вам аппетита!

Кролик, тушеный в кастрюле — 14 пошаговых фото в рецепте

Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления кролика, тушеного в кастрюле. Мясо получается очень нежным и сочным, с прекрасной подливой. Для того чтобы убрать характерный запах крольчатины, который многим не нравится, перед приготовлением мясо мариную. Рекомендую и вам попробовать это вкуснейшее блюдо!

Для приготовления кролика, тушеного в кастрюле, потребуется:

кролик молодой — 1 кг.

соль — 1 ст. л.;

лимонный сок (или уксус 9%) — 3 ст. л.

мука — 2-3 ст. л.;

сметана — 2-3 ст. л.;

черный молотый перец — 0,5 ч. л.;

паприка сладкая — 1 ст. л.

растительное масло — 50-70 мл.

Для приготовления блюда я взяла молодого небольшого кролика.Мясо кролика нарежьте на порционные кусочки.

Для приготовления маринада смешайте воду с соком лимона (или 9% уксусом) и солью. В миску с маринадом выложите кусочки кролика, накройте крышкой и уберите в холодильник на пару часов (я оставляю на ночь). За это время мясо кролика промаринуется, впитает в себя соль, станет немного светлее.

По истечении времени маринад слейте, промойте мясо под проточной водой, выложите на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Обжарьте кусочки кролика на сковороде, хорошо разогретой с растительным маслом, до красивого румяного цвета. Если всё мясо сразу не поместится в один слой на сковороде, тогда обжаривайте его в несколько партий.

Обжаренное мясо выкладывайте в кастрюлю.

В кастрюлю с кусочками кролика налейте столько горячей воды, чтобы мясо было покрыто водой на 1-2 см, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут.

Для приготовления подливы измельчите очищенный репчатый лук и обжарьте его, помешивая, на том масле, которое осталось от жарки мяса.

Обжаривайте лук до румяного цвета, затем добавьте муку, хорошо перемешайте. Готовьте на небольшом огне, помешивая, пару минут, затем влейте воду, тщательно перемешайте, добавьте сметану, соль, черный молотый перец, измельченный лавровый лист и паприку, ещё раз перемешайте. Для того чтобы подлива стала однородной, получившуюся массу можно пробить в блендере.

В кипящую воду тонкой струйкой влейте подливу, непрерывно перемешивая. Попробуйте готовую подливу в кастрюле с кроликом на соль, если необходимо — досолите, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты с момента закипания.

Затем накройте крышкой и дайте настояться в течение 10-15 минут. Тушеное мясо кролика, приготовленное с такой подливой, выходит очень нежным и сочным. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, рис или же макароны. Очень вкусно!

Вкусных и приятных моментов!

10 рецептов сочного и мягкого кролика в духовке

1. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком

Фото: lenyvavsha/Depositphotos

Ингредиенты

3 небольшие луковицы;
1 лимон;
650 г кролика;
3 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка растительного масла;
8–10 зубчиков чеснока;
1 чайная ложка сушёного или свежего тимьяна;
1 чайная ложка сушёного или свежего розмарина;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
250 мл сливок;
зелень — опционально.

Приготовление

Лук разрежьте на половинки или четвертинки, лимон — пополам.

Кролика разделите на порционные кусочки, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. После переложите в форму, смазанную маслом. Добавьте лимон, неочищенные зубчики чеснока и лук. Посыпьте тимьяном и розмарином, посолите, поперчите и залейте сливками.

Запекайте примерно 45–60 минут или немного дольше при температуре 180 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Сохраните рецепты 🍗

2. Кролик в духовке с луком, сацебели и сметаной

Фото: GMMaria/Shutterstock

Ингредиенты

1 кролик;
3 луковицы;
3–4 зубчика чеснока;
200 г сметаны;
1½ чайной ложки соли;
1 щепотка молотого кориандра;
1 щепотка уцхо‑сунели;
1 щепотка базилика;
100 мл соуса сацебели;
1 столовая ложка сухой аджики.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.

Сметану соедините с солью, кориандром, уцхо‑сунели, базиликом, сацебели, аджикой, луком и чесноком.

В глубокой миске перемешайте кусочки кролика со сметанным соусом, закройте пищевой плёнкой и оставьте на 10–12 часов в холодильнике. После переложите в пакет для запекания, завяжите и сделайте в нём несколько маленьких отверстий.

Запекайте кролика примерно 50–60 минут при температуре 190–200 °С. После откройте пакет и оставьте в духовке ещё на 5–10 минут.

Оцените вкус 🥘

3. Кролик в духовке с луком и картошкой

Фото: timolina/Depositphotos

Ингредиенты

2½ кг кролика;
1 кг картошки;
1–2 луковицы;
3 столовые ложки майонеза;
400–500 мл воды;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку — средними. Лук измельчите. Майонез размешайте с водой, солью и перцем.

Форму для запекания или противень смажьте маслом. Выложите кролика с картошкой и луком. Залейте майонезным соусом. Выпекайте примерно полтора‑два часа при температуре 200 °С. Если жидкость быстро испаряется, добавляйте по мере необходимости.

Попробуйте 👌

4. Кролик в духовке с мёдом и соевым соусом

Фото: Evgeniy Marin / Shutterstock

Ингредиенты

2 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка мёда;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 щепотка молотого имбиря;
1 щепотка майорана;
чёрный перец — по вкусу;
1–2 луковицы;
1 кг кролика.

Приготовление

Соевый соус соедините с мёдом, маслом, лимонным соком, имбирём, майораном и перцем. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.

Кролика разделите на порционные кусочки. Перемешайте с луком и соусом. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

Выложите кролика с луком и соусом в форму для запекания. Накройте фольгой. Запекайте сначала 30 минут при температуре 200 °С, а после ещё примерно час при 180 °С. Приблизительно за 10 минут до готовности уберите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Приготовьте 🎣

5. Кролик в горшочке с картофелем и морковью

Фото: Edgieus/Shutterstock

Ингредиенты

800 г кролика;
800 г картошки;
1–2 моркови;
1 луковица;
приправы для картофеля — по вкусу;
соль — по вкусу;
1–2 столовые ложки растительного масла;
чёрный перец — по вкусу;
1½ чайной ложки хмели‑сунели;
3–4 чайных ложки кетчупа;
200–300 мл воды;
100 г сливочного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте небольшими порционными кусочками, картофель — средними, морковь — небольшими, лук — полукольцами или четвертинками колец.

Картошку смешайте со специализированными приправами и солью.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте кролика, после засыпьте лук и готовьте ещё примерно столько же. Посолите, поперчите, посыпьте хмели‑сунели.

Разложите мясо с луком по горшочкам, добавьте кетчуп и картошку с морковкой. Залейте водой примерно наполовину. Накройте крышкой и поставьте в слегка разогретую духовку. Запекайте при температуре 200 °С примерно 45 минут. После добавьте в горшочки сливочное масло и томите ещё 15 минут при температуре 180 °С. Готового кролика с картошкой оставьте в выключенной духовке ещё на 15 минут.

Возьмите на заметку 🥦

6. Кролик в духовке с аджикой

Фото: Kmat/Shutterstock

Ингредиенты

400 г кролика;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
2 столовые ложки растительного масла;
5 столовых ложек аджики.

Приготовление

Кролика нарежьте кусочками. Сложите в форму для запекания. Посолите, поперчите, добавьте масло и аджику. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно час при температуре 200 °С.

Выберите лучший 🍖

7. Кролик в духовке со сметаной и грибами

Фото: fotek/Depositphotos

Ингредиенты

2½ кг кролика;
2–3 луковицы;
800 г шампиньонов;
1–2 зубчика чеснока;
3–4 столовые ложки сливочного масла;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
400 г сметаны.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами, шампиньоны и чеснок — четвертинками.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 30–50 секунд подрумяньте чеснок, после уберите. В том же масле за 5–6 минут обжарьте кролика и выложите в казан. На сковороде, где готовили мясо, за 3–5 минут спассеруйте лук. Добавьте его к кролику вместе с солью и перцем. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно час.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде. Обжарьте грибы за 7–10 минут и посолите.

Кролика вместе с шампиньонами переложите в форму для запекания. Сметану соедините с соусом, который образовался при тушении мяса, посолите, поперчите и тоже вылейте в форму для запекания. Накройте крышкой и готовьте в духовке примерно час при температуре 180 °С.

Угощайтесь 💡

8. Кролик в духовке с овощами

Фото: iko/Depositphotos

Ингредиенты

1 кролик;
3–5 картофелин;
1 морковь;
2 луковицы;
2 столовые ложки лимонного сока;
4 зубчика чеснока;
4 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки воды;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
зелень — опционально.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними, 1 луковицу — полукольцами, другую — четвертинками или мельче.

Взбейте блендером лимонный сок вместе с чесноком, четвертинками лука, 3 столовыми ложками масла, водой, солью и перцем. Полейте мясо готовым соусом, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час в холодильнике.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё посоленные и поперчённые овощи, сверху — кролика. Плотно закройте фольгой. Выпекайте примерно полтора часа при температуре 200 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Побалуйте семью 🥩

9. Кролик в духовке в сметанном соусе

Фото: lisovskaya/Depositphotos

Ингредиенты

1 200 г кролика;
1 кг картошки;
2 моркови;
соль — по вкусу;
200 г сметаны;
250 мл воды;
чёрный перец — по вкусу;
1 щепотка кориандра;
3 зубчика чеснока;
1 чайная ложка тимьяна;
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними. Мясо слегка посолите. Сметану соедините с водой, солью, перцем, кориандром, измельчённым чесноком и тимьяном.

Сложите овощи в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху добавьте кролика и залейте сметанным соусом. Плотно закройте фольгой. Запекайте примерно 1 час при температуре 180 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 30–35 минут. Чтобы блюдо не подгорало сверху, ненадолго снова прикрывайте его фольгой.

Удивите гостей 🍳

10. Кролик целиком в духовке с горчицей и лимоном

Фото: Iaroshenko Maryna / Shutterstock

Ингредиенты

½ лимона;
2–3 зубчика чеснока;
100 г майонеза или сметаны;
1 столовая ложка дижонской горчицы;
½–1 столовая ложка соли;
1 кролик.

Приготовление

Из лимона выжмите сок, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с майонезом, горчицей и солью.

Смажьте кролика получившимся соусом и выложите на противень. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно 80–90 минут при температуре 190 °С.

Тушеный кролик — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеного кролика.

Как потушить кролика в сметане?

Классический рецепт предусматривает подготовку таких ингредиентов:

• тушка кролика весом в 2 кг; • морковь – 1 шт.; • лук – 1 шт.; • чеснок – головка; • сметана жирная – ½ л; • соль и специи.

Способ приготовления:

1. Тушка разделывается на порционные кусочки, которые вымачиваются, натираются чесноком и специями, а затем маринуются. 2. Спустя 1 час мясо солится и обжаривается до румяной корочки. 3. На сковороде, где было мясо, обжариваются морковные и луковые кружочки. 4. Крольчатина выкладывается в казан, сверху распределяются овощи. 5. Всё заливается сметаной, подсаливается, приправляется и доводится до кипения. 6. После закипания блюдо тушится 40 минут на самом минимальном огне в плотно закрытой ёмкости.

Тушеный кролик. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для тушеного кролика (2 порции)

Бедро кролика (или задняя половина тушки) 2 шт
Лук 3-4 шт
Картофель 3 шт
Сливочное масло 50 гр
Белое сухое вино 100 мл
Розмарин 2 веточки
Мука 1 ст. л.
Соль, черный молотый перец Специи

Читая кулинарные книги, практически всегда можно увидеть рекомендацию предварительно вымочить мясо кролика в подкисленной воде. Признаться, всегда недоумевал от этого. Не замечал, что мясо кролика как-то особо неприятно пахнет. Другое дело дикие кролики и зайцы, для них без замачивания не обойтись. Но, на всякий случай, вернее для улучшения вкуса, вымочим в течение часа кроличье мясо в белом сухом вине.

Мясо кролика и лук — чтобы приготовить тушеного кролика

Мариновать мясо кролика 1 час

Обжарить куски кролика на масле с двух сторон до образования румяной корочки

Засыпать куски мяса нарезанным луком

Тушить, переворачивая куски мяса и мешая луковый соус, 30 минут

Выложить картофельное пюре, густой луковый соус Сверху положить кусок тушеного кролика

Тушеный кролик — рагу с картофельным пюре

Тушеный кролик — вкусный кролик, подавайте его сразу, не дожидаясь остывания

Если Вы приготовили тушеного кролика или просто понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #086f1ab0-e362-11e9-88d2-fd8e3fedebd6

Готовим в мультиварке

Чтобы насладиться любимым вкусом крольчатины, можно для приготовления мяса использовать мультиварку. Для этого подготавливаются: • тушка кролика весом в 2 кг; • морковь – 1 шт.; • лук – 2 шт.; • чеснок – головка; • сметана нежирная – 350 мл; • масло для жарки; • соль и специи.

Этапы подготовки:

1. Кролик разделывается на куски, которые выкладываются в миску и заливаются водой для вымачивания. 2. Спустя 12 часов кусочки обсушиваются и обжариваются вместе с дольками чеснока в режиме «Жарка». 3. Морковь режется шайбами, лук – полукольцами. 4. Сметана разводится водой. 5. Когда у мяса образуется румяная корочка, чеснок извлекается, а на крольчатину выкладываются овощи. 6. Содержимое чаши заливается сметанным соусом, солится и приправляется. 7. Мультиварка устанавливается в режим «Тушение». 8. Готовится кролик в сметане около 60 минут.

Выбор и подготовка тушки

Чтобы приготовление кролика, тушеного в сметане, прошло гладко, а вкус блюда радовал множеством приятных граней, внимательно подойдите к выбору тушки. Она должна быть обескровлена и обладать «доказательством» того, что перед вами крольчатина. Обычно в качестве него оставляют лапку или хвостик.
Идеально, если мясо будет нежно розового цвета с незначительными жировыми прожилками. Это отличает молодого кролика, который после приготовления получится мягким и сочным. Если перед вами мясо насыщенного оттенка, значит, животное было старым и перед готовкой его следует хорошо промариновать. Иначе волокна окажутся жесткими.

Маринование тушки

В качестве маринада для кролика, тушенного в сливках и сметане, используют смесь воды и уксуса. Возьмите их в пропорции 1 литр холодной воды на чайную ложку уксуса. Последний можно заменить лимонным соком в том же объеме. Если мяса много и маринад не покрывает тушку, приготовьте его в большем количестве, увеличив в 2 раза все ингредиенты. Такая смесь не только размягчит волокна, но и устранит специфический запах, которым обладает старая крольчатина. Вымачивайте в ней тушку 3-4 часа.

Молодое мясо мариновать не нужно. Но если хотите придать ему особые грани вкуса, используйте:

молоко — чтобы тушка или ножки кролика, тушенные в сметане, получилось более нежными;
белое вино — для придания пикантной нотки.

Приготовить блюдо можно удобным для вас образом. Вкусовые качества филе кролика, тушенного в сметане в мультиварке, в казане или духовке отличаться не будут. Однако в мультиварке он будет готовиться дольше, чем на плите. Учитывайте это, если планируете подать блюдо к приходу гостей.

С картошкой в кастрюле

Сытный ужин из крольчатины оценят настоящие гурманы, предпочитающие диетическое и низкокалорийное мясо.

Для исполнения рецепта необходимы:

• тушка кролика; • луковица; • 4 клубня картофеля; • 250 мл сметаны; • итальянские травы и соль.

Основные шаги:

1. Перед тем, как потушить кролика в кастрюле, разделайте тушку на порционные кусочки и натрите их приправами и солью. 2. Лук шинкуется и пассеруется до золотистого цвета, затем перекладывается в кастрюлю с толстым дном. 3. Следом обжариваются кусочки крольчатины и распределяются по луковой подушке. 4. Мясо покрывается порезанным брусочками картофелем. 5. Блюдо заливается сметаной таким образом, чтобы вся картошка была под ней скрыта. 6. Кастрюля накрывается крышкой, под которой блюдо доводится до кипения, после чего готовится на минимальном огне около 30 минут.

Особенности работы с мясом кролика

Крольчатина обладает высокой пищевой ценностью. Но с точки зрения кулинарии самыми привлекательными частями тушки являются спинка и окорочка.
Мясо молодого зверька нежное и мягкое, оно отличается светло-розовым оттенком. Его можно тушить и даже жарить. А вот старый кроль грубоват, не очень приятно пахнет, его мясо обладает выраженным красным оттенком. Оно также может использоваться для тушения, но предварительно его стоит промариновать в воде с уксусом 4 часа. И готовить подольше.
Если заметили на мясе голубой оттенок — перед вами тушка тощего кроля. В нем нет жирка, поэтому использовать такое мяско желательно лишь для биточков или котлет.
Не только сметана помогает решить, как потушить кролика, рецепты могут включать молоко, сливки, белое вино, цитрусовые. Использовать их можно как в процессе тушения, так и при мариновании. Вкусовая палитра от этого становится значительно богаче.
Кролик, тушеный в духовке, обычно доходит до готовности за 45-60 минут. Однако предварительно кусочки обязательно следует обжарить на большом огне. Сам же процесс тушения должен проходить на минимальном огоньке, чтобы сохранить целостность волокон мяса.

Кролик, тушёный с овощами

Ещё одна вариация приготовления кролика, для исполнения которой необходимы:

• тушка кролика весом в 1,5 кг; • корень сельдерея – 1 шт.; • сладкий перец – 4 шт.; • морковь – столько же; • лук – 2 шт.; • чеснок – ½ головки; • петрушка – пучок; • сметана нежирная – 300 мл; • масло для жарки; • соль и специи.

В процессе приготовления придерживаемся такого алгоритма:

1. Кусочки разделанного кролика натираются солью, специями и выкладываются в форму для запекания, которая помещается в разогретую до 200°C духовку под гриль. 2. После образования на мясе румяной корочки, духовка переводится в обычный режим с температурой в 170°C. 3. Мясо заливается сметаной и тушится в закрытой ёмкости около 80 минут. 4. Во вторую форму для выпекания выкладываются порезанные произвольными кусками овощи, которые подсаливаются и выпекаются 40 минут под закрытой крышкой до мягкости. 5. За 10 минут до готовности кролика овощи выкладываются к мясу. 6. Блюдо притрушивается зеленью и тушится без крышки указанное выше время.

Кролик тушеный — вкусные рецепты. Рецепты приготовления пошагово

Кролик перед тушением должен быть обжарен на сковороде до образования румяной корочки. Термин «тушение» подразумевает эту процедуру. Затем обжаренные куски кролика заливают горячей водой, соединяют с другими добавками в соответствии с предлагаемым рецептом, закрывают крышкой и на слабом огне тушат до готовности на плите или помещают в духовку.

Можно тушить мясо кролика, не обжаривая его предварительно. Для этого мясо с овощами и специями закладывают в жаровню, ставят на небольшой огонь, и оно тушится в собственном соку на плите или в духовке.

Мясо кролика высоко ценится благодаря высокому содержанию белков и незначительному содержанию жира. Крольчатину относят к белому мясу и оно более предпочтительно, чем мясо говядины, свинины или баранины.

Белки мяса кролика усваиваются организмом человека на 90 %. Крольчатина богата также витамином РР, содержит калий, кальций, магний и фосфор.

Вот почему мясо кролика можно рекомендовать для детского и диетического питания, особенно при заболеваниях печени, желудка, а также при гипертонической болезни.

Из мяса кролика можно приготовить много разных блюд. Его жарят, варят, запекают, тушат и коптят. Блюда подаются к будничному и праздничному столу.

Рецепт приготовления с капустой

Вкусно потушить кролика, замаринованного в сметане, можно с добавлением капусты брокколи. Для приготовления интересного рецепта потребуются: • тушка весом в 1,5 кг; • 1 кг картофеля; • брокколи; • луковица; • 2 морковки; • 60 мл сметаны; • пучок укропа; • соль.

Чтобы подать к столу аппетитное блюдо, выполняются такие действия:

1. Тушка разделывается на куски. 2. Укроп мелко рубится и смешивается со сметаной. 3. В отдельной посуде крольчатина солится и заливается полученной заправкой. 4. Морковь и картофель нарезаются шайбами, лук шинкуется, а брокколи разбираются на соцветия. 5. На сковороде слегка обжаривается крольчатина, после чего отправляется в кастрюлю, куда вливается немного воды. 6. Кролик тушится на медленном огне 40 минут, по истечении которых сверху на мясо выкладываются подсоленные овощи. 7. Блюдо перемешивается и продолжает тушиться ещё 20 минут.

Кролик, тушеный с капустой и помидорами

Тушеное мясо с капустой присутствует в кухнях многих народов. Хорошо сочетается с тушеными овощами мясо кролика.

Ингредиенты

Специи выбирайте по своему усмотрению:

капуста – 500 граммов;
мясо кролика – 400 г;
лук, перец болгарский, морковь – по одной штуке;
томаты – 2 штуки;
паприка – одна столовая ложка;
чеснок – одна головка;
масло – 100 мл;
соль, острый перец, тимьян.

Кусочки мяса промойте, посолите, нашпигуйте пластинками чеснока и морковки. Посыпьте специями. Тонко нашинкуйте капусту, перетрите с солью. Добавьте морковь и лук. Измельчите помидоры, сладкий и острый перец, перемешайте с капустой. Выложите капусту в гусятницу, посыпьте паприкой. Поверх капусты разложите кусочки мяса, притрусите измельченным чесноком. Влейте масло и стакан воды. Тушите в течение полутора часов на небольшом огне. Кролик, тушеный с помидорами и капустой, поддается с картофельным пюре или макаронами. Сверху блюдо заливается соусом, посыпается зеленью.

Тушёное мясо на сковороде

Диетическое блюдо с нежным вкусом и изысканным ароматом готовится из:

• 1,5 кг крольчатины; • 400 мл сметаны; • луковицы; • 1 морковки; • 4 клубней картофеля; • ½ л воды; • подсолнечного масла для жарки; • соли и специй. Чтобы потушить кролика с картошкой и прочими овощами в сковороде, выполняются следующие действия: 1. Кролик рубится на небольшие куски, которые натираются любимыми специями и солью. 2. Спустя 20 минут они обжариваются на подсолнечном масле до образования золотистой корочки. 3. Лук и морковь очищаются и измельчаются произвольными кусочками, которые выкладываются в другую сковороду, где солятся, перчатся и обжариваются до мягкости. 4. Крольчатина выкладывается в сковороду с толстым дном, заливается водой и тушится под закрытой крышкой. 5. Спустя 15 минут к мясу добавляются поджаренные овощи и нарезанный брусками картофель. 6. Еще через 20 минут мясо с овощами заливается сметаной, приправляется по вкусу и продолжает тушиться на минимальном огне около получаса.

Особенности блюда

Тушеный кролик – это блюдо, которое практически не будет содержать в своем составе такого вредного холестерина. Значит, вам не стоит опасаться повышенного содержания этого вещества в организме и угрозы развития атеросклероза.

При этом в мясе кролика содержатся белки, которые легко усваиваются нашим организмом, фосфор, калий, фтор, марганец, железо, всевозможные витамины групп В и С. А еще одно важное достоинство крольчатины заключается в том, что она не является аллергеном. Поэтому мясо без опасения могут есть будущие мамы, а когда у них появляется ребенок, многие как раз с крольчатины начинают прикорм мясными продуктами, так как это совершенно безопасно и только полезно.

В то же самое время кролик тушеный в сметане обладает удивительными вкусовыми качествами, это очень вкусное и чрезвычайно питательное блюдо. Рецепты его приготовления заслуженно занимают почетное место в поваренных книгах самых известных поваров мира. Это при том, что приготовить тушеного кролика совсем не трудно. С этой задачей справится даже начинающая хозяйка.

В горчичном соусе

Во французских деревнях кролик традиционно готовится в горчичном соусе, который придаёт мясу особую пикантность.

Ингредиенты:

• тушка кролика; • зернистая и дижонская горчица – по 25 г; • лук – 1 шт.; • чеснок – ½ головки; • петрушка – по вкусу; • оливковое масло – 30 мл; • белое сухое вино – 150 мл; • сливки – столько же; • масло сливочное – кусочек; • соль и тимьян.

Способ приготовления:

1. Кролик разделывается и обжаривается до золотистого цвета на смеси оливкового и сливочного масел. 2. Мясо извлекается, а на оставшемся масле обжариваются измельчённые лук и чеснок. 3. При помощи вина сковорода деглазируется. 4. Когда выпарится весь алкоголь на максимальном огне, на сковороду выкладываются тимьян, горчица и мясо, которое будет тушиться под закрытой крышкой 45 – 60 минут. 5. Для загустения соуса мясо снова извлекается, а огонь увеличивается до максимума. 6. Когда жидкости останется вдвое меньше. в сковороду вливаются сливки и возвращается крольчатина. 7. Блюдо перемешивается, притрушивается рубленой петрушкой, убирается с плиты и настаивается 20 минут.

Как сделать, чтобы мясо кролика было мягким и сочным – советы

Чтобы мясо было мягким и сочным следует правильно:

1. Выбирать тушку. Она должна быть обескровлена, иметь нежно-розовое мясо с незначительными прожилками жира (что подтверждает молодой возраст) и обладать доказательством своей принадлежности к семейству зайцевых. 2. Подготавливать тушку. Молодой кролик не нуждается в мариновании, но для получения нежного вкуса выдерживается в воде, молоке либо вине. Более старое мясо требует предварительного маринования около 4 часов в уксусном растворе, приготовленном из расчёта 5 мл уксуса на 1 л воды. Таким образом, выбрав подходящий способ и набор продуктов по вкусу, можно с лёгкостью приготовить нежное и сочное блюдо из диетического мяса.

Рецепт 3: Кролик, тушеный в вине

Это ооочень ароматное блюдо. Кисленькие помидорки, острый чесночок, душистый розмарин и белое вино придают кролику такой потрясающий вкус, что от удовольствия проглатываешь язык. А готовится оно просто, без премудростей. Если розмарин совсем не по вкусу, замените его на другие пряности, например, орегано и кориандр.

Ингредиенты: 2 кг крольчатины, 8 средних свежих томатов, стакан белого сухого вина, черный перец, 8 зубочков чеснока, постное масло, соль, веточка розмарина (1 чайн. лож. сушеного).

Способ приготовления

Разрубить тушку на кусочки, обсушить и обжарить до красивой зажаристой корочки.

Помидоры нарезать ломтиками. Дольки чеснока прямо в шелухе расплющить, чтобы они не развалились и сохранили форму. Так чеснок быстрее отдаст свой аромат. Это удобно делать лопаточкой для переворачивания или широкой стороной обычного ножа.

Приготовить для запекания посуду, можно обычную сковороду или специальную форму. Переложить туда куски обжаренной крольчатины, добавить помидоры, чеснок, розмарин и влить вино. Мешать продукты не нужно. Тушить на плите 20 минут: десять минут без крышки, чтобы немного выпарить жидкость и десять минут, накрыв крышкой.

Вторая часть приготовления происходит в духовке, куда нужно переместить кроля. Накрыть крышкой или фольгой, сделав в ней дырочки вилкой или зубочисткой, и запекать пятнадцать минут (190С). Подается кроль вместе с соусом, на гарнир отварить картошку, если есть – молодую. Для сочности можно сделать овощной салатик.

Рагу из кролика тушеного

Сухие белые грибы (30 грамм) вымыть и замочить в холодной воде.
Кролика (1.5 кг) вымыть, нарезать кусками и обжарить в свином жире.
Лук и чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать.
Свинину (100 грамм) вымыть и нарезать ломтиками.
В другой глубокой сковороде обжарить лук, чеснок, свинину.
В сковороду со свининой влить куриный бульон (500 мл), положить томатную пасту (1 столовая ложка), белые грибы и мелко нарезанные свежие помидоры (600 грамм) без кожицы.
Добавить сюда же мясо кролика, посолить и поперчить по вкусу.
Накрыть крышкой и тушить до готовности 1 — 1.5 часа.

Получается очень вкусное блюдо с тушеным кроликом.

Рецепты русской кухни

Рецепт: КРОЛИК ТУШЕНЫЙ. Разрубить на порционные куски хорошо промытую и обработанную тушку кролика, натереть сахаром, перцем, солью, и толченым чесноком каждый кусок, в течение 12 мин. обжарить на сковороде, после чего уложив в глубокую кастрюлю, добавить нарезанную кружочками морковь и нашинкованный репчатый лук, и поставить на слабый огонь, залив небольшим количеством бульона. Когда закипит бульон, положить томат-пюре, сметану, закрыть крышкой и тушить в течение 1-2 мин. Кролик тушеный можно подать с отдельно поджаренными крупными дольками картофеля.

Для гарнира: Картофель 600 г , масло растительное 70 г, специи, соль, пряности по вкусу.

Рецепт: КРОЛИК ТУШЕНЫЙ В МОЛОКЕ. Разрубить на кусочки обработанную тушку кролика и поместить их на сковороду, разогретую с жиром, и обжаривать, пока не образуется поджаристая корочка. Тонкими ломтиками нарезать шпик и уложить ими дно глубокой посуды или сотейника. Засыпать шпик мелко нашинкованным репчатым луком, а сверху на них уложить подготовленные кусочки обжаренного кролика и залить все это кипяченым горячим молоком, положить перец горошком, посолить, закрыть крышкой посуду и, при слабом кипении, тушить до полной готовности.

При подаче на стол кролик тушеный в молоке кладется на блюдо или тарелку, а на мясо сверху горкой размещают лук вместе со шпиком, сбоку гарнир – вареную фасоль или жареный картофель. Кролика поливают соусом, в котором тушился. Посыпать блюдо укропом или зеленью петрушки.

Рецепт: РАГУ ИЗ КРОЛИКА. Для приготовления рагу разделать на одинаковые крупные куски весом по 45-65 г тушку кролика. Поместить на разогретую с жиром сковороду нарубленные куски и обжарить до образования коричневой корочки. Нарезать кубиками картофель, а репу, морковь, репчатый лук и петрушку – небольшими дольками. По отдельности обжарить все это на жире. Положить обжаренные куски кролика в глубокую посуду или сотейник, залить водой или горячим бульоном, добавить спассерованный томат, закрыть посуду крышкой и 35-45 мин. тушить. Затем слить бульон и приготовить на нем красный соус.

Поместить обжаренные овощи с картофелем в посуду с кроликом, залить приготовленным соусом, добавить лавровый лист, соль, перец горошком, закрыть емкость крышкой и продолжать тушить рагу еще 20-25 мин. до полной готовности мяса и овощей. В рагу, при тушении, картофель можно не добавлять, а подать отдельно на гарнир.

На блюдо или тарелку положить куски кролика, сбоку разместить гарнир, с которым тушилось мясо, и посыпать рагу из кролика укропом или зеленью петрушки.

rus-eda.ru

Как приготовить кролика в винном соусе

Жареный кролик в винно-чесночном соусе — лучший и самый простой способ приготовить целого кролика. Я покажу вам не только, как приготовить кролика, но и как сделать его ароматным и влажным, затратив минимум времени и усилий.

На что похож жареный кролик на сковороде

Итальянцы и французы, а также русские едят кролика так, как американцы едят курицу, то есть довольно часто. Мясо кролика белое и нежное, по вкусовым качествам очень похоже на курицу.

Как разморозить кролика

Обычно вы покупаете целого замороженного кролика. Важно дать ему разморозиться в глубокой посуде (будь то противень или большая тарелка) внутри холодильника, так как в процессе размораживания целого кролика выделяется довольно много жидкости, и вам не нужен холодильник. купание в сырых кроличьих соках.

Какую сковороду использовать для обжаренного кролика?

Ваша сковорода должна быть не менее 12 дюймов, так как вам нужно место, чтобы кролик получил красивый цвет.Разместите их слишком близко, и жидкости некуда будет деваться, а это значит, что не будет карамелизации и приготовленного на пару кролика вместо обжаренного кролика.

Обязательно используйте здесь хорошую тяжелую сковороду, например, чугунную, и убедитесь, что она большая. В этом рецепте я использовал 12-дюймовую чугунную сковородку Lodge Pro-Logic с приправами — она хорошо спроектирована, имеет вспомогательную ручку и скошенные стороны — очень гладкая для чугуна! И это один из моих самых часто используемых кухонных инструментов!

Чугунная сковорода диаметром 12 дюймов, которая также очень хорошо сделана, выглядит более традиционной. Она никогда не прилипает и не оставляет странных черных точек, как другие чугунные сковороды.И у него более 9000 положительных отзывов на Amazon:

При использовании большой чугунной сковороды очень легко получить кролика красивого золотистого цвета.

Как разделать кролика

Разделить кролика не сложнее, чем разделить курицу. На самом деле, я использовал обычный большой нож, который в последнее время даже не затачивали, и это было нормально.

Кости кролика тоньше куриных, и их очень легко разрезать. Намного проще, чем кажется.

Положите на разделочную доску целого кролика и приготовьте большой нож.

Разрежьте кролика на 4 части: задние лапы, 2 части для бюста и еще одну часть передних лапок. Затем разделите части ноги пополам, чтобы каждая часть была только одной ногой.

Вот и все! На это у меня ушло около 3 минут.

Как приготовить кролика

Обязательно используйте либо подсолнечное масло , либо оливковое масло (не оливковое масло первого отжима, а обычное оливковое масло для жарки). Подсолнечное масло здесь — лучший выбор из-за его высокой температуры нагрева, но если у вас его нет, оливковое масло тоже отлично подойдет.

Добавьте кусочки кролика и обжарьте их со всех сторон, пока все они хорошо не подрумянятся ( 5 минут на каждую сторону ).

Будьте терпеливы при обжаривании кролика на сковороде

Важно, , проявлять терпение при окрашивании мяса — не переворачивать слишком часто. Пока готовится, приправляйте кролика солью и перцем.

Давайте добавим на горячую сковороду кусочки кролика и приступим к приготовлению!

Деглазурь с вином

Убедитесь, что сковорода сейчас на среднем огне.Снова приправьте кролика и удалите глазурь белым вином, чтобы со дна сковороды сошли все карамелизированные соки. После выпаривания вина остается сиропообразная субстанция вина. Теперь добавьте куриный бульон.

Жаркое из кролика

Поместите сковороду с кусочками кролика в предварительно разогретую духовку и запекайте примерно 30 минут , пока внутренняя температура не станет примерно 140-145 ° F.

Следует иметь в виду, что мясо будет продолжать готовиться, пока оно находится в состоянии покоя, а внутренняя температура достигнет желаемой температуры около 150 ° F.

Наслаждайтесь!

Хотите больше обжаренных блюд? Как насчет этих вкусных рецептов:

Распечатать рецепт

Как приготовить кролика в вино-чесночном соусе

Жареный кролик в винно-чесночном соусе — лучший и самый простой способ приготовить целого кролика.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: итальянская

Ключевое слово: как приготовить кролика, тушеный кролик на сковороде

Порций: 6

Автор: Оля

Состав

1 столовая ложка оливкового масла (или подсолнечного масла)
1.5 фунтов кролика (размороженные и нарезанные)
3 зубчика чеснока (нарезанные)
1 стакан сухого белого вина
1/2 стакана куриного бульона
морская соль
свежий тимьян
немного воды

Инструкции

Разрежьте кролика

Используя очень острый нож или нож для мяса, разрежьте кролика на 4 части: задние лапы, 2 части для бюста и еще одну часть передних лап. Затем разделите части ноги пополам, чтобы каждая часть была только одной ногой.

Подожгите кролика на сковороде

Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте в сковороду масло. Добавьте кусочки кролика и обжарьте их со всех сторон, пока все хорошо не подрумянится (по 5 минут с каждой стороны). При окрашивании мяса важно проявить терпение — не переворачивать слишком часто. Пока готовится, приправляйте кролика солью и перцем.
Слегка убавьте огонь и добавьте в сковороду измельченный чеснок. Обжарьте чеснок, продолжая варить кролика, примерно 2-3 минуты.Убедитесь, что сковорода не слишком горячая.
Разогрейте духовку до 350 F.
Убедитесь, что сковорода сейчас на среднем огне. Снова приправьте кролика и удалите глазурь белым вином, чтобы со дна сковороды сошли все карамелизированные соки. После того, как вино испарится, остается сиропообразная субстанция вина. Теперь добавьте куриный бульон.
Поместите сковороду с кусочками кролика в предварительно разогретую духовку и запекайте около 30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 140-145 ° F.Следует иметь в виду, что мясо будет продолжать готовиться, пока оно находится в состоянии покоя, а внутренняя температура достигнет желаемой температуры около 150 ° F.
Подавать со свежим тимьяном.

Пищевая ценность

Как приготовить кролика в вино-чесночном соусе

Сумма на порцию

калорий 146 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жиры 4 г 6%

Холестерин 61 мг 20%

Натрий 68 мг 3%

Калий 335 мг 10%

1 Углеводы

Белок 17 г 34%
Кальций 13 мг 1%
Железо 2.6 мг 14%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Примечания
* Винно-чесночный соус следует немного уменьшить, чтобы усилить вкус. — не слишком густой, но и не слишком жидкой. При приготовлении добавляйте немного воды, куриный бульон не добавляйте — иначе бульон будет слишком сильным.
Поделиться — это забота!
ЖАРЕНЫЙ КРОЛИК с розмарином, луком-шалотом и оливками
Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы
Кролик, запеченный на сковороде — отличный пасхальный рецепт.Кролика быстро обжаривают до хрустящей корочки, затем медленно тушат с белым вином, луком-шалотом и зелеными оливками. Этот жареный кролик очень хорош, только что приготовленный, но еще более вкусный, который он снова ненавидел на следующий день. По этой причине это блюдо лучше всего приготовить заранее!
Если вам нравятся мои рецепты, , пожалуйста, дайте мне +1
простое действие, которое поможет развитию этого блога
1 (около 3 фунтов) кролик
12 зубчики лук-шалот
24 зеленые оливки
6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
½ стакана белого вина
1 веточка свежий розмарин
1 шт. перец зеленый толченый
по вкусу соль поваренная
ПЕРВЫЕ ШАГИ
Очистить лук-шалот и разделить дольки. Разрежьте кролика на кусочки. Налейте в кастрюлю 4 столовые ложки оливкового масла и поставьте на сильный огонь.
ЖАРЕНЫЙ КРОЛИК
Когда масло очень горячее, но не станет дымным , налейте лук-шалот и обжарьте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. . Удалите лук-шалот и положите его в миску с крышкой. Теперь, добавьте еще 2 столовые ложки оливкового масла и поджарьте кролика по несколько штук за раз. Обжарьте мясо на сильном огне до золотистого цвета.Когда все куски хорошо прожарятся, вылейте их все в сковороду и полейте ½ стакана белого вина. готовьте еще пару минут на максимальном огне. Теперь установите минимальное пламя, добавьте лук-шалот и розмарин , накройте крышкой и медленно тушите 30 минут. Наконец, добавьте оливки , измельченный зеленый перец и соль по мере необходимости и готовьте еще 10 минут.
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ
ЗАПЕЧЕННЫЙ КРОЛИК с розмарином, луком-шалотом и зелеными оливками
Жареный кролик на сковороде — отличный пасхальный рецепт.Кролика быстро обжаривают до хрустящей корочки, затем медленно тушат с белым вином, луком-шалотом и зелеными оливками. Этот жареный кролик очень хорош, только что приготовленный, но еще более вкусный, который он снова ненавидел на следующий день. По этой причине это блюдо лучше всего приготовить заранее!
Автор: Filippo Trapella — philosokitchen.com
Тип рецепта: Дичь
Кухня: итальянская
Количество порций: 4
Ингредиенты
1 кролик
24 12 зубчик шалота 903 зеленые оливки
6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
½ стакана белого вина
1 веточка свежего розмарина
1 черта измельченного зеленого перца
по вкусу поваренная соль
Инструкции
ПЕРВЫЕ ШАГИ
Очистите лук-шалот и разделите гвоздики.Нарезать кролика кусочками. Налейте в кастрюлю 4 столовые ложки оливкового масла и поставьте на сильный огонь.
[b] ЖАРЕНЫЙ КРОЛИК [/ b
] Когда масло станет очень горячим, но не дымным, влейте лук-шалот и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета. Удалите лук-шалот и положите его в миску с крышкой. Теперь добавьте еще 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте кролика по несколько кусочков. Обжарьте мясо на сильном огне до золотистого цвета. Когда все кусочки хорошо прожарятся, вылейте их все в кастрюлю и полейте ½ стакана белого вина, готовя еще пару минут на максимальном огне.Теперь установите минимальный огонь, добавьте лук-шалот и розмарин, накройте крышкой и медленно тушите 30 минут. Наконец, добавьте оливки, измельченный зеленый перец и соль по мере необходимости и готовьте еще 10 минут.

3.4.3177

Как лучше всего приготовить кролика (рецепт в духовке, жареном или жареном)
Кролик не только аппетитный, но и питательный, с небольшим содержанием натрия и холестерина. Это также одна из лучших продуктов для выживания в чрезвычайных ситуациях.Мясо кролика, которое часто считается более сильной формой курицы, имеет слабый сладкий вкус и приятную текстуру.
Давайте узнаем, как лучше всего приготовить кролика (некоторые из этих рецептов вам понравятся).
Как лучше всего приготовить кролика?
Это легко и просто, но сначала давайте начнем с того, где вы водите своих кроликов.
Какая разница во вкусе между выращенным на ферме и диким кроликом?
Дикий кролик обладает более глубоким вкусом по сравнению с выращиваемыми на фермах аналогами.Если вы предпочитаете больше белого мяса, замочите диких кроликов в холодной воде примерно на 3 часа, чтобы они посветлели.
Более полезная литература:
На что следует обратить внимание при покупке кролика
Перед покупкой кролика для готовки убедитесь, что он будет вкусным. Вот некоторые вещи, на которые следует обратить внимание.
Выберите розовых и пухлых кроликов, которые выглядят свежо и имеют приятный запах.
Убедитесь, что глаза чистые и яркие.
Проверьте, нет ли повреждений свинцовых боеприпасов или ушибов плоти и избегайте их как можно чаще.У него будет неприятный горький вкус.
Почки кролика остались целы? Если да, проверьте, достаточно ли вокруг них белого жира. Это было бы признаком здорового и молодого кролика, который питался большим количеством вкусной еды.
Если вы покупаете диких кроликов, стоит отметить, что они обладают более ароматным вкусом из-за их образа жизни на свободном выгуле.
Как приготовить кролика
Кролика можно приготовить разными способами. Например, по рецепту хорошего кролика можно запечь, поджарить, тушить в запеканке или тушить, чтобы разрез был влажным и приятным.Аромат дичи кролика делает его популярным ингредиентом в различных блюдах, таких как pâtés et rillettes и terrines.
Из рагу из кролика можно приготовить потрясающе вкусное блюдо из соуса для пасты. Если пришло время попробовать что-то более смелое и необычное, измельчите мясо кролика и сделайте гамбургеры или добавьте кусочки кролика в карри.
Перед приготовлением
Перед приготовлением разморозьте замороженного кролика и доведите его до комнатной температуры. Помните, что мясо нежирное и легко сохнет.
Вы замачиваете кролика перед приготовлением?
Если вы готовите дикого кролика и предпочитаете больше белого мяса, чем дичь, выделите немного времени и замочите кусочки кролика примерно на 3 часа.
После жарки кролика
Дайте блюду постоять перед подачей на стол. Это поможет сохранить сок и сделает его вкуснее. Молодые кролики идеально подходят для запекания, и вы также можете использовать их, когда пробуете некоторые из лучших рецептов жареного кролика. Не забывайте о почках, сердце и печени животного, поскольку они очень вкусные и хорошо подходят для рецептов жареного кролика.
Готовим кролика в духовке
Вот отличное блюдо и один из лучших способов приготовить кролика в духовке.
Ингредиенты
1 нарезанная луковица
От 1 до 3 фунтов хорошо очищенного и нарезанного кубиками мяса кролика
1 столовая ложка черного молотого перца
Соль по вкусу
4 чайные ложки белого сахара
Четверть стакана растительного масла
Зубчик чеснока
Дополнительные, но необязательные ингредиенты
¾ чашка кетчупа
1 столовая ложка вустерширского соуса
Столовая ложка паприки
Стакан воды
Указания
Разогрейте духовку до 350 градусов. или 175 градусов по Цельсию
Приправить кусочки кролика перцем и солью.Вы можете пропустить перец в зависимости от ваших предпочтений.
В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем или сильном огне.
Добавьте нарезанное кубиками мясо кролика и хорошо обжарьте со всех сторон.
Поместите нарезанное мясо в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.
В отдельной миске смешайте оставшиеся ингредиенты и полейте мясо.
Выпекайте в духовке без накрытия в течение 90 минут.
Продолжайте поливать его почаще, пока мясо не станет мягким.
Выньте его из духовки и дайте ему остыть, прежде чем подавать приготовленного кролика с вашим любимым сопровождением.
Вы также можете добавить вино в этот рецепт для получения великолепного сложного аромата.
Рецепт жареного кролика
Жарка также является одним из самых популярных рецептов приготовления кролика.
Вот отличное блюдо и как его приготовить.
Состав
4 нарезанных кубиками хвостика
2 столовые ложки предпочитаемой приправы. Попробуйте смешать 2 чайные ложки тимьяна, 2 чайные ложки орегано и чайную ложку сушеной петрушки, чтобы приготовить домашнюю приправу.
2 стакана пахты
Столовая ложка чесночного порошка
Столовая ложка перца
2 стакана муки
2 стакана растительного масла
Соль по вкусу
Направление
Смешайте пахту со всеми специями исключение муки и соли.Поместите мясо кролика внутрь смеси и хорошо покройте его, прежде чем отложить в закрытый контейнер примерно на 4 часа или на ночь.
Чтобы поджарить мясо, налейте масло в большую сковороду, желательно чугунную, на среднем или сильном огне. Масло должно быть примерно на дюйм глубиной.
Выньте кусочки кролика из пахты и дайте стечь. Его не нужно стряхивать.
Масло должно нагреться примерно до 325 градусов по Фаренгейту. Проверьте это, посыпав мукой.Если он сразу начнет шипеть, значит, он готов к использованию.
Когда масло будет готово, насыпьте муку и соль в полиэтиленовый пакет и хорошо встряхните. Добавьте несколько кусочков кролика и хорошо встряхните их, чтобы они хорошо покрылись слоем.
Положите кусочки кролика в горячее масло по очереди.
Жарьте 8–12 минут, прежде чем перевернуть, и убедитесь, что они золотисто-коричневые.
Повторите процесс с оставшимися кусками нарезанного мяса
Когда вы закончите, оставьте кусок мяса на бумажном полотенце на решетке набор для слива излишков масла
Подавать с любимым аккомпанементом
С чем готовить кролика?
Часто кроликов готовят в виде рагу из кроликов.Преимущество тушеного мяса в том, что вам не нужны сложные ингредиенты, чтобы придать ему ароматную и яркую текстуру.
Некоторые вкусы, которые мне нравятся, которые можно добавить в мясо кролика, включают чеснок, шалфей, розмарин, петрушку, чернослив и имбирь. При желании вы также можете сочетать свое мясо с другими подобными блюдами (например, с курицей), как мы видели выше.
Знаете ли вы, что добавление пикантной горчичной заправки может улучшить вкус вашего блюда? Кто-то любит добавлять в свой кусок мяса сливки и соусы на основе сидра, в то время как другие едят его с острым соусом из темного шоколада.Поверьте, сила шоколада хорошо сочетается с мясом дичи.
Мясо кролика — популярный деликатес в Италии, поэтому многие блюда из него подают с полентой или пастой. Если вы хотите более легкое блюдо, найдите время, чтобы дополнить мясо кролика салатом из зеленых овощей, например, петит-пуа, шпинатом, тушеным салатом или спаржей.
Как приготовить видео с кроликом

Как приготовить кролика?
Как мы упоминали выше, существует множество способов приготовления кролика.За короткое время вы можете изучить несколько различных рецептов в Интернете. Каждый раз, когда вы готовите мясо кролика, пробуйте разные методы, чтобы улучшить свои кулинарные навыки. Например, вы можете отварить его, чтобы получить простую и быструю еду. Если вы хотите быть более смелым, попробуйте один из рецептов, приведенных выше.
Как сделать кролика нежным?
Хотя мясо кролика нежирное, вы можете готовить его в мультиварке (например, в мультиварке) со временем. Это делает его нежным и хорошо раскрывает вкус. Если вы придерживаетесь здорового питания, то медленное приготовление пищи — один из лучших способов приготовления пищи, который вы можете использовать.Более того, питательные вещества не разрушаются.
Можно ли приготовить кролика средней прожарки?
Готовьте мясо кролика так же, как курицу. По сравнению с говядиной мясо кролика имеет более богатый вкус. Попробуйте быстро приготовить его на сильном огне и подавайте средний или редкий.
Полезно ли есть кролика?
Кролики очень полезны для вас и чуть сильнее по вкусу, чем курица.
Наконец
Вы ищете еще рецепты кролика? Вы также можете просто отварить кролика и съесть его как есть.Люди разные, и их предпочтения тоже. Некоторые предпочитают острую пищу, а другие предпочитают вареную пищу. Мясо кролика не только вкусно, но, как и курица, также является полезным источником белка.
Более полезное чтение:
жареный кролик на сковороде
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ СЕЙЧАС
наша итальянская кухня
Информационный бюллетень
Публикация или использование изображений, рецептов, статей или любых других материалов с моего веб-сайта на или за его пределами без письменного разрешения автора запрещено.Если вы хотите использовать мои статьи на своем веб-сайте или в своей публикации, свяжитесь со мной для получения подробной информации. Избегайте нарушения закона об авторском праве и его последствий: прочтите статью Джудит Каллос «7 мифов об авторском праве в Интернете»
Copyright © 2003 — 2011 Анна Мария Вольпи — Все права защищены.
Открытая кухня Анны Марии Карта сайта
Еще несколько горячих тем, которые вы хотели бы увидеть adv.
1 кролик без головы очищенный и разрезанный примерно на 6 частей
3 измельченных зубчика чеснока
EVOO (экстра- оливковое масло первого отжима)
1/4 стакана белого сухого вина
1 щепотка розмарина
1 щепотка шалфея
1 щепотка тимьяна
соль
перец
На сковороде разогрейте немного масла и добавьте 3 зубчика очищенного и слегка измельченного чеснока, розмарин, шалфей и тимьян.
Когда чеснок хорошо подрумянится, добавьте кусочки кролика и обжарьте их на сильном огне. Добавьте соль и перец.
Равномерно подрумяните кусочки со всех сторон.
Добавьте немного белого вина и дайте ему испариться.
Когда вино выпарится, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть кролика. Накройте и позвольте кролик готовить около 40 минут для промышленного кролика и до 2 часов для кролика на свободном выгуле.
Когда вино выпарится, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть кролика.Накройте и позвольте кролик готовить около 40 минут для промышленного кролика и до 2 часов для кролика на свободном выгуле.
Добавляйте воду по мере высыхания, самое важное — поддерживать влажность кролика. часть к удачному блюду!
Когда кролик будет готов, дайте соусу превратиться в красивую густую подливку: он должен выглядеть примерно так.
Мясо кролика без костей: 3 простых способа
Мясо кролика без костей — чрезвычайно универсальный ингредиент.Используйте его для приготовления фахитас, салата с курицей, кролика по-королевски, рисовой запеканки с кроликом и многого другого. Любой рецепт курицы без костей легко адаптируется для кролика. Просто перемешайте мясо с соусом или запеканкой, нагрейте и наслаждайтесь.
Некоторые люди посоветуют вам очистить кролика от кости ПЕРЕД приготовлением его…
Вы шутите! Если вы когда-либо пытались отрезать все мясо от сырого кролика, это серьезная задача (т.е. — много работы! ).
Нет, спасибо … острые ножи, сухожилия и крошечные кости — это рецепт катастрофы в нашем доме.
Мое решение — готовьте кролика целиком, пока мясо практически не отвалится от костей, а затем очистите его. Легко, дешево! Минимум усилий и много восхитительного мяса кролика без костей для нашего кулинарного наслаждения.
Если у вас, как правило, мало времени (а в наши дни это не так), приготовьте кролика заранее и сохраните его для быстрого приема пищи. Храните приготовленное мясо в холодильнике в течение нескольких дней или замораживайте в пакетах Ziplock на более длительное время.
Ориентировочный выход мяса на кролика:
Кролик для фритюрницы возраст Обжаренный Вес Мясо без костей Обслуживает
8 недель 2-2,5 фунта. 2 чашки 2-3
10-12 недель 3 фунта. 3 чашки 4
16 недель 3.5-4.5 фунтов. 4 чашки 6+
Фритюрница для кроликов 10 недель и фритюрница для кроликов 16 недель
Как приготовить кролика — 3 способа
1. Приготовить кролика в горшочке быстрого приготовления
Сначала поставьте решетку на дно скороварки. Затем поместите целого кролика на решетку и приправьте солью и перцем. Добавьте 1 С. воды. Накрыть крышкой и повернуть вентиль до «пломбирования». Готовить при высоком давлении 22-30 мин. (меньше времени для более молодых кроликов). Дайте давлению сброситься естественным образом или накройте клапан струи сложенным полотенцем и откройте 15 мин.после завершения приготовления.
По окончании приготовления наша кастрюля быстрого приготовления переходит в цикл нагрева. Старайтесь не оставлять кролика на слишком долгом цикле разогрева, потому что это приведет к обезвоживанию верхних слоев мяса.
Основным преимуществом быстрого приготовления является то, что кролика можно приготовить замороженным (без предварительного размораживания) . Просто погрузите кролика и добавьте 1 стакан воды. Установите клапан в положение «герметизация» и готовьте при высоком давлении 30 минут.
СОВЕТ: При упаковке кроликов в морозильную камеру заправляйте задние лапы в полость тела перед упаковкой в мешки.Таким образом, кролик может храниться очень компактно, и меньше шансов, что острые кости проткнут мешок.
У нас есть скороварка Instant Pot на 6 литров. Я могу вместить в него всех, кроме моих самых больших взрослых кроликов. Больших кроликов можно разрезать на части по размеру, хотя я обычно просто кладу их в мультиварку, в которой больше места. Нет смысла резать кролика, если мне это не нужно!
2. Готовьте кролика в мультиварке
Чтобы приготовить кролика в мультиварке, поместите целого очищенного кролика в мультиварку.По желанию можно добавить в полость тела зелень / лук. Приправить солью и перцем. Залейте кролика 1 градусом воды. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока мясо не станет очень мягким (3-4 часа для молодого кролика, 4-6 часов для взрослого кролика).
Мультиварка — надежный способ приготовить кроликов, особенно старых. Мясо всегда получается влажным и нежным. Используйте мультиварку, если вы не уверены, что сможете быстро очистить кролика, так как мясо не высохнет, если вы оставите его слишком долго.
Приправленный кролик в мультиварке
Вместо того, чтобы добавлять воду, вы можете добавить другие ингредиенты, чтобы приготовить еду в одной кастрюле (например, соус барбекю, измельченные помидоры, бальзамический уксус и т. Д.). Используйте любимый рецепт для курицы в мультиварке, и вы получите восхитительный результат.
3. Готовить кролика на плите
Этот метод лучше всего подходит для молодых кроликов в возрасте до 3 месяцев.
Положите кролика в кастрюлю и залейте водой, чтобы просто покрыть крышкой. Довести до слабого кипения. Варить 20-30 минут, затем выключить огонь.Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на полчаса. Мясо будет полностью прожарено. Вынуть кролика из бульона и остудить. Снять мясо с костей.
Как я готовлю кролика
Разве в современном мире не здорово иметь возможности?
Кролик слишком большой — готовьте его в мультиварке
Прижатый к времени — используйте горшок быстрого приготовления
Хотите, чтобы увлажнить птичник?…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. ». Сварить его на плите
Я обычно готовлю кролика в нашем растворе быстрого приготовления на 6 литров в начале дня, чтобы дети могли его помыть после школы.Мы храним мясо кролика без костей в закрытом контейнере в холодильнике, пока не придет время готовить ужин. Все кости возвращаются в жидкость для приготовления, чтобы приготовить бульон из кролика, который на следующую ночь станет супом.
Мясо кролика без костей: 3 простых способа
Мясо кролика без костей легко приготовить, и его можно использовать в самых разных рецептах. Просто готовьте, пока мясо не отвалится от костей, снимите мясо и добавьте в свой любимый рецепт.
Курс: основное блюдо
Кухня: французская
Ключевые слова: лапин, кролик, мясо кролика
Порций: 4 человека
1 Кролик
Соль и перец
Вода
В емкости для приготовления быстрого приготовления
Поместите решетку на дно скороварки.Положите целого кролика на решетку и приправьте солью и перцем. Добавьте 1 С. воды. Накрыть крышкой и повернуть вентиль до «пломбирования». Готовить при высоком давлении 22-30 мин. (меньше времени для более молодых кроликов). Дайте давлению сброситься естественным образом или накройте клапан струи сложенным полотенцем и откройте 15 мин. после завершения приготовления.
В мультиварке
Поместите целого очищенного кролика в мультиварку. При желании добавьте в полость тела зелень / лук. Приправить солью и перцем.Залейте кролика 1 градусом воды. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока мясо не станет очень мягким (3-4 часа для молодого кролика, 4-6 часов для взрослого кролика).
На плите
Добавьте кролика (ов) в кастрюлю и добавьте воды, чтобы просто покрыть крышкой. Довести до слабого кипения. Варить 20-30 минут, затем выключить огонь. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на полчаса. Мясо будет полностью прожарено. Вынуть кролика из бульона и остудить. Снять мясо с костей. (Этот метод приготовления лучше всего подходит для молодых кроликов в возрасте до 3 месяцев)
Примечание: используйте мясо сразу или храните его накрытым в холодильнике до 3 дней.Для более длительного хранения заморозьте в пакетах для заморозки или в банках с бульоном из кастрюли.
Пин или поделиться
Похожие сообщения:
Какой ваш любимый способ готовить мясо кролика? Пожалуйста, поделитесь ниже…
Легкое домашнее рагу из кролика | Семейные рецепты в деревенском стиле
Это легкое рагу из кролика — один из моих любимых рецептов из кролика! Вы можете использовать целого кролика или только ноги. Я люблю подавать это на подушке из сливочного картофельного пюре с кусочком хрустящего хлеба и бокалом вина.
Это деревенское тушеное мясо из кролика — старомодная комфортная еда в лучшем виде. Вы можете использовать целого кролика или только ноги. Мясо готовится до тех пор, пока оно не отвалится от костей, и его невероятно выложить на подушку из сливочного домашнего картофельного пюре. Я настоятельно рекомендую подавать его с толстыми ломтиками хрустящего хлеба, чтобы вы могли впитать каждый кусочек этого рагу!
Зачем готовить кролика?
Я вырос на дичи, такой как кролик, лось и оленина. Охота была простым способом дополнить пищу нашей семьи, а также добавила новые, разнообразные вкусы в наш рацион.Если вы никогда не пробовали кролика, позвольте мне сказать вам, вы упускаете. Это одно из самых древних видов мяса из дичи, которое полезнее, чем многие другие виды мяса, с большим количеством белка и меньшим количеством калорий на фунт.
Кролик — одно из самых экологически чистых видов мяса, которое можно есть. Согласно Modern Farmer, один кролик может произвести шесть фунтов мяса на том же количестве корма и воды, которое требуется корове, чтобы произвести всего один фунт ». Это означает, что кролики имеют меньший углеродный след.
Также? Кролик вкусный.
Какой на вкус кролик?
Кролик на вкус очень похож на курицу. На самом деле, в приготовленном виде мясо похоже на белое куриное мясо. Это более постное мясо, чем курица, а также в нем гораздо меньше натрия, чем в куриных грудках, которые вы можете купить в магазине (в мясо которых иногда вводили раствор соленой воды). Мясо кролика впитает вкус вашего рецепта, поэтому оно отлично подходит для ароматного рагу, подобного этому.В общем, кролик хорош в еде!
Где взять?
В наши дни очень немногие из нас выращивают мясных кроликов. Я не. Как бы мне ни нравилась идея завести кроличью ферму, у меня также есть три больших собаки, которые никогда не оставят этих бедных кроликов одних. (Они неохотно игнорируют моих цыплят.) Итак, где взять кролика поесть? Вот мои любимые источники:
Местные охотники. Если вы живете в более сельской местности, как я, велика вероятность, что в этом районе найдутся охотники, которые поймают кролика.Заводить друзей! Обычно я получаю несколько кроликов и оленину от друга, который охотится на местную дичь. Я обмениваю хлебобулочные изделия, садовые продукты или замороженные блюда на мясо в зависимости от времени года. Мясо отправляется в морозилку и становится настоящим удовольствием, когда я решаю его приготовить.
Местная кроличья ферма. У нас поблизости есть кроличья ферма, где продают мясо.
Не сетевые продуктовые магазины. У нас также есть небольшой местный продуктовый магазин с морозильной камерой для деликатесов.Они содержат кроликов, лосей, оленину и другую дичь, продаваемую местными охотниками с соответствующими лицензиями на охоту.
Заказать онлайн. Я сделал это только один раз, когда мне очень хотелось сделать кролика, а поблизости его не нашлось. Я заказал целого кролика в Fossil Farms, и он прибыл сюда через пару дней в идеальной упаковке и все еще заморожен. Они также продают только задние лапы, но они довольно дорогие, поэтому я предпочитаю покупать кролика целиком.
Что вам понадобится
Список ингредиентов для этого тушеного мяса немного длиннее, чем в большинстве моих рецептов, но он того стоит.Помимо разделки кролика, этот рецепт невероятно прост и по вкусу напоминает то, что можно попробовать в модном ресторане.
Задние лапы кролика (или 1 целый кролик) — Я обычно использую целого кролика, так как это то, что мне дают мои друзья-охотники, но если вы покупаете разделанного кролика, проще всего использовать только лапы.
Оливковое масло и несоленое масло — Поскольку кролик — относительно нежирное мясо, добавление жира в рагу очень важно.
Универсальная мука — помогает загустеть бульон и придать ему консистенцию, похожую на тушеную.
Овощи — Лук, чеснок, картофель и морковь.
Овощной бульон и красное вино — они придают рагу жидкий и ароматный вкус.
Томатный соус e — Для придания тушеному блюда пышности и аромата.
Сушеные травы — Шалфей, тимьян и петрушка.
Кошерная соль и черный перец
Как разделить кролика?
Если вам не удастся найти задние лапы, продаваемые отдельно, скорее всего, вам придется купить и сломать целого кролика.Вот как это сделать:

Если у вас есть куры, вы можете варить грудную клетку, пока мясо не будет приготовлено, а затем скармливать его своим курицам. Моим девочкам это нравится, и протеин им отлично подходит. Звучит странно? Не забывайте, куры — самые близкие родственники тираннозавра рекса!
Как приготовить рагу из кролика
Разбейте кролика: Если вы используете целого кролика, первое, что вам нужно сделать, это разделать его. Разделите кролика на 5-6 меньших частей.Обычно я отрезаю ноги, затем снимаю грудную клетку и разделяю седло. Лучше всего для этого подойдет острый нож мясника. Смотрите видео выше для наглядности.
Обжарьте кролика: Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжарьте кусочки кролика с обеих сторон до золотистого цвета. Снимите со сковороды и отложите.
Приготовить рагу: В суповой кастрюле разогреть 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, часто помешивая, до полупрозрачности.Добавить чеснок и варить около 30 секунд, постоянно помешивая.
Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла. Когда он растает, добавьте муку и перемешайте с луком и чесноком, готовьте около минуты.
Добавьте овощной бульон, томатный соус, красное вино, картофель, морковь, зелень, соль и перец. Хорошо смешать.
Добавьте кусочки кролика. : Уложите их на дно кастрюли так, чтобы они были покрыты жидкостью и готовились равномерно.
Приготовьте тушеное мясо: Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь.Варить на слабом или средне-слабом огне 1 час 30 минут. Температура будет варьироваться в зависимости от вашей плиты, вам нужно, чтобы огонь был достаточно сильным, чтобы тушеное мясо постоянно кипело.
Во время приготовления пару раз перемешайте тушеное мясо. Если жидкость уменьшается слишком быстро, добавляйте овощной бульон по 1/2 стакана за раз. Вы хотите, чтобы кролик был просто покрыт жидкостью.
Снимите крышку и добавьте последнюю столовую ложку сливочного масла, помешивая, пока оно не растает. Варите на медленном огне еще 30 минут, пока жидкость не уменьшится и не станет более густой и похожей на тушеную.Мясо кролика готово, когда оно отслаивается от кости, когда вы проверяете его вилкой.
Отрегулируйте приправы: Попробуйте тушеное мясо и при необходимости добавьте соль / перец.
Варианты идей
Это рагу из кролика очень легко приготовить, и его можно модифицировать, чтобы использовать овощи, которые у вас есть под рукой.
Используйте разные овощи. Я обычно ем картофель и морковь, но если они у меня есть, то очищенный и нарезанный пастернак тоже прекрасен. Вы также можете добавить нарезанный кубиками сельдерей с луком, измельченную мускатную тыкву или использовать сладкий картофель вместо обычного картофеля.
Оставьте овощи: Вы также можете отказаться от картофеля и моркови, поэтому приготовьте тушеное мясо с кроличьим вкусом. Иногда я делаю это, когда уже делаю другую сторону и хочу немного сократить время на подготовку. Я бы не стал упускать из виду лук или чеснок, так как они придают тушеному блюду больше аромата.
Предложения по обслуживанию
О, есть так много способов подать это сочное тушеное мясо из кролика! Мои лучшие комбинации:
Вареный или жареный картофель и жареная морковь: Поскольку эти овощи уже в тушеном виде, это сочетание подходит очень хорошо.Да, там больше овощей, но что в этом плохого? Вы также можете оставить картофель и морковь вне тушеного мяса. Готовьте их отдельно и подавайте отдельно.
Картофельное пюре: Это невероятное тушеное мясо, выложенное на подушку из домашнего картофельного пюре.
Хлеб с хрустящей корочкой. Я чувствую, что толстый кусок хлеба с хрустящей корочкой очень важен для этого рецепта. Хлеб идеален для того, чтобы впитать соки тушеного мяса.
Popovers. Пара пушистых домашних поповеров прекрасно сочетается с этим тушеным мясом!
Красное вино. В этом рецепте использовалось красное вино для придания тушеному вкусу аромата и глубины. Мой совет — используйте вино, которое вы тоже любите пить, потому что тогда вы также можете налить себе стакан. Я обычно использую красное вино Apothic. Это не слишком дорого, и я люблю его пить.
Печать
Легкий рецепт рагу из кролика
Это тушеное мясо из кролика по-деревенски можно подавать с нежным картофелем, жареной морковью или выложить ложкой на подушку из сливочного картофельного пюре. Просто добавьте кусочек хрустящего хлеба и бокал вина!
Автор: Деревенские семейные рецепты
Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Выход: 4 1x
Категория: Ужин
Метод: Плита
Кухня: Американская
4 задние лапы кролика (или 1 кролик целиком)
2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на несколько частей
3 столовые ложки сливочного масла, разделить на несколько частей
2 столовые ложки универсальной муки
2 крупных, крупно нарезанных луковицы
3 измельченных зубчика чеснока
3 стакана овощного бульона
1/2 стакана красного вина
Банка томатного соуса 8 унций
3 очищенных и крупно нарезанных картофелины
2 очищенные и мелко нарезанные моркови (или 4–6 небольших морковок, очищенных и добавленных целиком)
1/2 чайной ложки сухого шалфея
1/2 чайной ложки сухого тимьяна
1/2 чайной ложки сухой петрушки
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки черного молотого перца
При использовании целого кролика: разделите кролика на 5-6 меньших частей.Обычно я отрезаю ноги, затем снимаю грудную клетку и разделяю седло. Лучше всего для этого подойдет острый нож мясника. Смотрите видео в моем посте для наглядности.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжарьте кусочки кролика с обеих сторон до золотистого цвета. Снимите со сковороды и отложите.
В кастрюле для супа разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, часто помешивая, до полупрозрачности. Добавить чеснок и варить около 30 секунд, постоянно помешивая.
Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла. Когда он растает, добавьте муку и перемешайте с луком и чесноком, готовьте около минуты.
Добавьте овощной бульон, томатный соус, красное вино, картофель, морковь, зелень, соль и перец. Хорошо смешать.
Добавьте кусочки кролика и уложите их на дно горшка.
Доведите до кипения, затем накройте и уменьшите до кипения. Варить на слабом или средне-слабом огне 1 час 30 минут. Температура будет варьироваться в зависимости от вашей плиты, вам нужно, чтобы огонь был достаточно сильным, чтобы тушеное мясо постоянно кипело.
Во время приготовления пару раз перемешайте тушеное мясо. Если жидкость уменьшается слишком быстро, добавляйте овощной бульон по 1/2 стакана за раз. Вы хотите, чтобы кролик был просто покрыт жидкостью.
Снимите крышку и добавьте последнюю столовую ложку сливочного масла, помешивая, пока оно не растает. Варите на медленном огне еще 30 минут, пока жидкость не уменьшится и не станет более густой и похожей на тушеную. Мясо кролика готово, когда оно отслаивается от кости, когда вы проверяете его вилкой.
Попробуйте рагу и при необходимости добавьте соль / перец.Служить.
Ключевые слова: рецепт тушеного кролика, как приготовить кролика
Тушеный кролик с подливкой | Энни и волки | Андромеда Романо-Лакс
Я был взволнован, когда представил последний исторический роман / триллер Андромеды Романо-Лакс «Энни и волки» в «Сине-желтой кухне». Я не читал тонны художественной литературы, будучи взрослым (большую часть жизни придерживаясь научно-технической литературы). Читать такой хорошо написанный роман было таким удовольствием.Романо-Лакс вплетен в элементы реальных исторических персонажей, таких как Энни Окли, сноски о ее жизни (она была в плену у фермерской семьи в качестве прислуги в течение двух лет), современный триллер и даже небольшое путешествие во времени. Все работает; Я не мог отложить эту книгу. Купите книгу здесь (партнерская ссылка) или в любимом независимом книжном магазине.
Вдохновленный легендарными навыками стрельбы Энни, я решил приготовить кролика для этого эпизода. Это включало поиск в Google «свежего кроличьего мяса Сан-Диего» и выяснение, что да, оно было доступно, но только замороженным, и только на одном из двух мясных рынков в городе.Кролик сейчас дорогой, но во времена Энни его было много, если у вас были навыки, чтобы его приобрести. Если вы совсем брезгливы, я бы порекомендовал сделать предварительный заказ, чтобы мясник смог разморозить и сломать его для вас. По этому рецепту получился сочный соус для сковороды, который я мог съесть целыми ложками самостоятельно, и хорошо приготовленное нежирное мясо, которое было долгожданным отличием от курицы. Смотрите полный выпуск ниже.
Тушеный кролик с подливкой на сковороде
Сочный тушеный кролик, приготовленный с пивом и жиром из бекона для получения богатого сковороды
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 2 часа
Общее время 2 часа 20 минут
Ужин
Кухня Американская
Ингредиенты
1x2x3x
2 столовые ложки беконного жира (топленого) используют бекон с пониженным содержанием натрия для диет с низким содержанием натрия
1 лук, нарезанный кубиками
3 лавровых листа
1/2 чайной ложки душистого перца
1/2 без соли для диет с низким содержанием натрия
1/4 чайной ложки черного перца
1/8 чайной ложки гвоздики (сушеной, измельченной)
1 кролик размороженный, если заморожен, разрезать на 5 частей
1 бутылка пива (без глютена) Опущенный светлый эль (12 унций)
1/2 стакана цельного молока
2 столовые ложки органического кукурузного крахмала
Инструкции
Нагрейте жир с беконом на толстой сковороде с крышкой на среднем огне до мерцания.Обжарьте лук с лавровым листом, душистым перцем, солью, перцем и гвоздикой в течение пяти минут, пока лук не станет полупрозрачным.
Разложите луковую смесь по сторонам сковороды и добавьте кролика, готовя по 2 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится.
Влейте пиво и перемешайте в кастрюле для дегазации. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте около 1,5 часов, проверяя каждые 15 минут и переворачивая кусочки. В жидкости должно быть некоторое движение, но не должно быть активного бурления или кипения.
Когда мясо станет мягким, переложите его на тарелку и согрейте.
Добавьте достаточное количество молока к кукурузному крахмалу в миске и перемешайте, чтобы получилась однородная кашица. Добавьте оставшееся молоко, затем перемешайте со сковородой, доведите до кипения и варите не менее пяти минут или до загустения. При необходимости добавьте еще молока и отрегулируйте огонь, чтобы не пригорать.
Подавать кролика с подливкой и при желании посыпать копченой паприкой, а также жареный картофель или пюре и зеленые овощи в качестве гарнира.
No related posts.

Кролик для фритюрницы возраст	Обжаренный Вес	Мясо без костей	Обслуживает
8 недель	2-2,5 фунта.	2 чашки	2-3
10-12 недель	3 фунта.	3 чашки	4
16 недель	3.5-4.5 фунтов.	4 чашки	6+