Карбонат свинины: Страница не найдена — Своя ферма

Запеченный карбонад, пошаговый рецепт с фотографиями – основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Домашний карбонат из свинины – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.

ru

Домашний карбонат из свинины

Как много нам мясных закусок предлагает промышленность. К сожалению, их состав оставляет желать лучшего. Очень просто приготовить вкусные натуральные мясные закуски дома. Выбрать мясо и специи по своему вкусу. Порадовать себя и семью.

Я предлагаю приготовить карбонат простым способом. Карбонат получается нежным и сочным. Бульон после варки очень вкусный. На нём можно варить супы, щи, использовать бульон для подливок!

Как приготовить «Домашний карбонат» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Вскипятим овощной бульон (3 л). Опустим в него мясо (700 г). Добавим лавровый лист (5 г). Когда бульон закипит, снимем пену, и снизим огонь до минимума. Вода должна лишь чуть булькать. Будем варить наш карбонат на медленном огне 1 час.

Шаг 3 Ссылка

Пока мясо варится, приготовим смесь для обсыпки карбонада. Смешаем соль (10 г), копчёную паприку (5 г), сухой чеснок (3 г) и специи для свинины (5 г).

Шаг 4 Ссылка

Прошел час варки мяса. Достанем карбонат и положим его остывать в плёнке.

Шаг 5 Ссылка

Остывшее мясо тщательно натрём подготовленной смесью специй и соли.

Шаг 6 Ссылка

Карбонат в специях упакуем в пергамент.

Шаг 7 Ссылка

Затем обернём пергамент фольгой. Уберём наш свёрток в холодильник на ночь для пропитки мяса, стабилизации его волокон.

Шаг 8 Ссылка

Наш яркий, вкусный и нежный карбонат готов утром. Нарежем его на кусочки и порадуем семью вкусными бутербродами.

Шаг 9 Ссылка

Ароматный бульон вобрал в себя вкус свинины. На таком бульоне получаются вкусные зимние супы.

Свинина карбонат: лучшие рецепты — Рецепты

Рецепты карбоната из свинины

Наиболее нежным получается карбонат в духовой печи. Чтобы мясо было сочным, предварительно его стоит замариновать в огуречном рассоле.

Способ приготовления запеченного карбоната:

1. Нарежьте луковицы полукольцами.
2. Мясо натрите специями и солью, сдобрите давленым чесноком.
3. Уложите в глубокую емкость и засыпьте луком.
4. Залейте огуречным рассолом и выставьте в холод на 5 часов, а лучше на ночь.
5. Выложите мясной ломоть на противень и отправьте в духовую печь, прогретую до 180 градусов. Запекайте 45 минут.

Если кусок карбоната чересчур большой, можно запечь порционные ломтики. Так мясо быстрее пропечется.

Особенно аппетитными выходят кусочки карбоната с томатами, сыром и майонезом. Для великолепного мясного блюда потребуется:

• карбонад – 1 кг;
• томаты – 2 шт.;
• сыр – 250 г;
• майонез – 250 г;
• растительное масло – 20 мл;
• соль и перец по вкусу.

Как готовить:

1. Разделите ломоть свинины на одинаковые ломтики толщиной около 1,5 см, подсолите, сдобрите специями и выложите на промазанный маслом противень.
2. Смажьте майонезом, сверху выложите кружки томатов и присыпьте тертым сыром.
3. Отправьте в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 15 минут. Если из надреза выделяется прозрачный сок, блюдо готово.

Подать такое мясо лучше с нарезкой из свежих либо маринованных овощей.

Как жарить свинину «Карбонат» на сковороде с овощами

Очень вкусным получается карбонат, если зажарить его на сковородке с беконом и овощами. Понадобится:

• карбонат – 1 кг;
• помидоры – 2 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• подкопченный бекон – 100 г;
• красное сухое вино – 500 мл;
• базилик – 1 пучок;
• растительное масло – 30 мл;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• соль и специи по вкусу.

Как правильно приготовить жареный карбонат:

1. Ломтики мяса толщиной 1-2 см заверните в полосочки бекона.
2. Обжарьте с обеих сторон и добавьте вино. Нагрейте до кипения, убавьте пламя и томите до того момента, как жидкость станет густой.
3. Добавьте сливочное масло и тщательно размешайте.
4. Баклажаны нарежьте кубиками, а помидоры – аккуратными ломтиками. На другой сковородке обжарьте их в растительном масле.
5. За пару минут до готовности всыпьте мелко нарубленный базилик.

Готовые овощи выкладывают на тарелки, к ним кладут мясо и заливают винным соусом.

Считается, что запеченный карбонат полезнее, ведь масло там используется лишь для смазывания противня. Но иногда можно позволить себе и пару ломтиков ароматной жареной свинины.

В следующей статье: картофельная пицца в духовке

Пряный свиной карбонад. Базовая рецептура цельномышечной ветчины.

Самая простая рецептура мясных деликатесов своими руками. Получается у всех, нравится каждому. То, с чего стоит начинать свой путь, в этот прекрасный мир мяса, домашних деликатесов и колбас. Изготавливается из доступного всем сырья. И карбонад — это самый постный отруб свинины, поэтому можно предлагать такой продукт детям и людям считающим калории.

Свинина же, при желании, заменяется любым другим мясным сырьём.

Вам понадобится:

• Свиной карбонад (корейка) — 1 кг
• Соль нитритная — 10 г
• Соль поваренная – 10 г
• Смесь специй «Европейская» или «Перец чесночный» (или любые другие специи/приправы на ваш вкус)

Также обязательно пригодится:

• Кулинарный термометр
• Термометр для духовки (особенно актуально в случае с газовой духовкой)

1. Смешайте соли и натрите этой смесью мясо. Уберите кусок в холодильник в посол на 5-7 суток. Можно использовать любую ёмкость или пакет. Удобнее всего завакуумировать мясо в специальном пакете. Раз в пару дней кусок можно перевернуть и даже помассировать, для более равномерного просаливания.

2. Через неделю извлеките карбонад из пакета и приправьте смесью специй, ориентируйтесь исключительно на свой вкус. Я измельчил в ступке смесь «Европейская» и обильно присыпал поверхность сырья со всех сторон.

3. Далее следует классическая колбасная термообработка. Предварительно необходимо отеплить мясо при комнатной температуре не менее часа. По центру куска (с торца) вставьте щуп термометра и отправляйте его в духовку температурой 80-85’С. Готовность продукта наступит в момент, когда термометр покажет 70’С. Запаситесь терпением, но не повышайте температуру в духовке выше 90’С. На термообработку потребуется несколько долгих часов. Реальную температуру в духовке желательно контролировать отдельным термометром. Зачастую выставленная температура на термостате духовки не соответствует реальной, как правило она ниже. При температуре внутри карбонада в 60’С, на дно духовки рекомендую поставить ёмкость с кипятком. Это уменьшит влагопотери в продукте и сократит время приготовления. Теплопроводность воздуха во влажной среде выше.

4. Охладите карбонад, и на ночь уберите в холодильник. Утром наслаждайтесь прекрасным бутербродом с этим мясом, удивляйте семью и близких вам людей.

Нежнейший остренький карбонад — рецепт

Приготовление нежнейшего остренького карбонада:

1 подготавливаем чеснок.

Зубчики чеснока выкладываем на разделочную доску. Надавливая рукояткой кухонного ножа на чесночный ингредиент, очищаем его от шелухи. Затем с помощью того же острого предмета нарезаем чесночные зубчики вдоль на несколько частей. Перекладываем чесночные ломтики в свободную тарелку.

---

2 подготавливаем смесь для мяса.

В небольшую миску насыпаем соль и молотые специи: черный перец, перец чили и паприку. С помощью чайной ложки хорошо перемешиваем все компоненты до однородной смеси. Внимание: очень много добавлять соли в смесь не нужно, так как во время запекания мяса, соль будет способствовать выделению большого количества сока из него и карбонад получится не таким сочным, как хотелось бы.

---

3 подготавливаем мясо.

Достаем свинину из холодильника, и даем ей самостоятельно разморозиться до комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя размораживать мясо в микроволновой печи или в горячей воде. Хорошо промываем мясо под проточной водой и перекладываем его на разделочную доску. Вручную проверяем мясной ингредиент на наличие пленок или мелких костей и по необходимости удаляем их с помощью ножа. Желательно, чтобы кусок свинины имел форму прямоугольника. Если наш ингредиент имеет прослойку сала с внешней стороны, его срезать не нужно, так как от этой прослойки жира мясо получится более сочным во время запекания. Затем хорошо просушиваем свинину от воды с помощью бумажного полотенца и перекладываем ингредиент на плоскую тарелку. С помощью ножа на мясе делаем глубокие надрезы со всех сторон. В образовавшиеся отверстия вставляем чесночные кусочки. И затем равномерно натираем наш мясной ингредиент смесью из специй и соли. Перекладываем мясной кусок в глубокую миску, плотно накрываем сверху крышкой и помещаем в холодильник желательно на сутки, но можно время мариновки мяса сократить до 5-7 часов.

---

4 готовим нежнейший остренький карбонад.

Достаем промаринованную свинину из холодильника и перекладываем ее на середину фольги для выпечки, затем – выливаем туда же образовавшийся в процессе маринования сок. Если свиной кусок имеет жировую прослойку с внешней стороны, тогда выкладываем мясо этой стороной на основание фольги. Размер фольги должен быть гораздо больше мяса, так как нам нужно очень плотно и герметично укутать свинину, чтобы во время приготовления блюда сок не вытекал наружу из упаковки на противень. Аккуратно приподнимаем две противоположные стороны фольги, соединяем их между собой и затем плотно скручиваем. Теперь защипываем боковые швы с каждой стороны. Проверяем герметичность упаковки. Даже маленькая дырочка в фольге может испортить все дело. Я рекомендую выкладывать мясо на блестящую зеркальную поверхность бумаги, так как в процессе запекания, блюдо начнет нагреваться, и тепло от зеркальной поверхности фольги начнет отражаться внутрь на поверхность запекаемого ингредиента. Таким образом, свинина не будет терять тепло и поэтому лучше запечется. Выкладываем упаковку со свининой на противень и включаем духовку. Когда духовка нагреется до температуры 200°С, ставим в нее противень с мясом. Запекаем карбонад в таком тепловом режиме в течение 1 часа. Затем температуру снижаем до 180°С и запекаем наше блюдо еще 40 минут. Если вы хотите, чтобы верхний слой свинины подрумянился, тогда в последние 10 минут готовки с помощью прихваток достаем противень из духовки, аккуратно открываем верх упаковки, слегка разворачиваем фольгу и ставим противень снова в духовку в таком виде. По истечению времени проверяем готовность блюда. Для этого протыкаем мясо лезвием ножа. Если оно входит легко, а из надреза вытекает прозрачный сок, значит мясо готово. Если же увидим розоватую или красноватую жидкость, снова укутываем мясо в фольгу и ставим обратно в духовку до полной его готовности. Внимание: фольгу нужно разворачивать так, чтобы ее не порвать, так как если выяснится, что мясо еще не готово, нам нужно будет поставить его снова в духовку. Противень с готовым блюдом достаем из духового шкафа и, не разворачивая его, оставляем карбонад в упаковке еще 15-20 минут. За это время сок, который образовался во время запекания мяса, распределится по всему куску свинины и хорошо пропитает его. Когда мясо настоится и немного остынет, разворачиваем фольгу.

---

5 подаем нежнейший остренький карбонад.

Достаем мясо из упаковки и перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем карбонад на небольшие по ширине кусочки, приблизительно 5-7 миллиметров толщиной, и выкладываем их на широкое блюдо. В блюдо к нежнейшему остренькому карбонаду можно добавить также жареный картофель, а сверху мясо полить соком, который образовался во время запекания свинины. Хорошо сочетаться наше мясное блюдо будет с овощами – помидорами и огурцами. К слову сказать, запеченное мясо является прекрасной закуской и к крепким спиртным напиткам. Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– – Нежнейший остренький карбонад может стать не только хорошим украшением вашего праздничного стола. Запеченное мясо, порезанное на кусочки, может послужить вам в качестве вкусной начинки для бутерброда на завтрак.

– – Для мариновки мяса можно использовать другие специи и приправы, которые предназначены специально для мясных блюд.

– – Выкладывать свинину можно не только на противень, но и в гусятницу. Так как гусятница сделана из чугунного металла, и за счет этого мясо хорошо запекается со всех сторон в этой емкости, поэтому его не обязательно заворачивать в фольгу. Достаточно плотно накрыть емкость специальной плотной крышкой.

– – Если вы не любите свинину, тогда ее можно заменить грудкой индейки.

– – Перед тем как упаковывать свинину в фольгу, можно мясо плотно перевязать кулинарной нитью. От этого оно сохранит свою форму во время запекания. Перед подачей нить нужно срезать и снять с карбонада.

– – Время запекания мяса в фольге зависит прямо пропорционально от толщины свиного куска. Чем толще будет наш мясной ингредиент, тем дольше время запекания блюда.

– –Запекать мясо можно также в аэрогриле.

Свиной карбонад в беконе | Мир домохозяйки

Свиной карбонад  — это кусок свинины спинной части, в идеале с тонким слоем жира. Может быть на косточке.

Здравствуйте, друзья! Я не зря начинаю статью с небольшого ликбеза по поводу карбонада. Поскольку начав подбирать ключевые слова к статье, обнаружила, что у нас половина кулинарных статей, рассказывая об этом мясном продукте, называет его карбонатом!

Это неправильно, друзья! КарбонаТ – это из области химии. Здесь не будем вдаваться в подробности, не моя тема. Вернемся к нашему свиному карбонаду.

Итак, по случаю купила хороший кусок карбонада, чтобы запечь мужу на бутерброды. Но, так как знаю, что эта часть свининки может быть суховата, решила запечь его в беконе.

Подкопченного бекона в моем ближайшем «Мяснове» не бывает, решила обойтись сырой грудинкой, порезанной на тонкие полоски.

Ингредиенты для запекания свиного карбонада

• Кусок карбонада или окорока (он тоже суховат) – до килограмма
• Полоски сырой грудинки или подкопченного бекона – примерно 300 граммов
• Чеснок – 1 крупный зубок
• Соль – десертная ложка (желательно крупного помола)
• Перец – по вкусу
• Луковица

Свиной карбонад в беконе

Мясо вымыть, просушить бумажным полотенцем и замариновать.

Классический маринад для свинины

Чеснок пропустить через чесноко- давилку, смешать с солью и перцем.

Я предпочитаю использовать каменную соль крупного помола, в отличие от обычной мелкой соли, она не тает так быстро, и при смешивании с чесноком превращается в кашицу, а не в соленую воду.

Итак, тщательно натираем мясо маринадом, кладем в подходящую посуду, у меня стеклянная кастрюлька, и отправляем в холодильник часов на пять.

Запекаем свиной карбонад в беконе

Когда свининка хорошо пропиталась, приступаем к основному действу.

Чтобы не особенно пачкалась форма, её можно выстелить фольгой. У меня форма керамическая, можно было этого и не делать, но вот так захотелось.

Чтобы мясо не приклеивалось к фольге, делаем подушку из репчатого лука. Просто разрезаем луковицу на кружки примерно 5 мм и укладываем их в форму.

Кроме того, луковица придает дополнительный аромат и вкус блюду и соусу.

Где-то в это время можно включить духовку, для начала на 210 градусов.

Далее, выстилаем форму полосками бекона так, чтобы можно было потом завернуть ими карбонад. На этом фото несколько часто лежат полоски, я их потом раздвинула и так же уложила на противоположную сторону формы.

Затем кладем наш кусочек мяса и поочередно перехлёстываем полоски, посмотрите на фото вверху. Сверху еще присыпаем перчиком и солью.

Запекаем 15 минут при температуре 210 градусов, затем убавляем до 160 и выставляем таймер на полтора часа.

Минут за 15 до конца можно включить обдув, если есть такая функция в вашей духовке, чтобы мяско еще больше подрумянилось.

На самом деле, можно выставить таймер и заниматься другими делами, но это же невозможно! Такой сумасшедший аромат разлетается по всей квартире, то хочешь – не хочешь, а постоянно туда бегаешь.

Вот, чтобы не бегать зря, можно пару раз открыть духовку и аккуратно, чтобы не обжечься, полить мяско выделившимся соком.

Прошу прощения за не очень хороший снимок, было уже поздно и пришлось снимать при искусственном свете. И несмотря на позднее время, мы не удержались, чтобы не отведать по кусочку, даже ребенок приложился! Очень вкусно!

А на следующий день сделала бутерброд, надо же было испытать, чем мужа кормлю!? Так вот, свиной карбонад, запеченный в беконе, с огурчиком, болгарским перцем и салатным листом – просто супер! Рекомендую!

Теперь вы знаете, как приготовить свиной карбонад так, чтобы он не был сухим. Если у вас другая часть свинины, более сочная и жирная, то можно приготовить немного по-другому, посмотрите здесь.

Для корейки на косточке, могу порекомендовать другой вариант, выбирайте.

А я прощаюсь с вами до следующих встреч и рецептов.

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Карбонат (Карбонад) свиной 6 рецептов

Карбонат из свинины в духовке: «классика»

• чесночные зубцы — 9 шт.
• свиной карбонат — 0,7 кг.
• масло растительное — 60 гр.

Карбонат свиной готовится по классике в духовке, но ниже мы рассмотрим и другие рецепты. А пока начнём с традиционного.

1. Подготовьте мясной отруб, вымыв и просушив. Удалите излишки жира, оставив тонкий слой.

2. Раскалите антипригарную сковороду, отправьте на неё свинину. Жарьте и переворачивайте, пока не образуется корка. Масло не добавляйте.

3. Далее остудите вырезку, смажьте смесью из масла, пряностей и соли на свой вкус. Выдавите чеснок, также обильно обработайте им карбонат.

4. Обмотайте фольгой и отправьте в духовой шкаф выпекаться при 190—200 градусах в течение 50—60 минут. После остывания дегустируйте!

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить карбонат из свинины.

Способы приготовления

Карбонат – это спинная часть свиной туши, располагаемая вдоль хребта животного. В данной мясной части, в отличие от корейки, не содержится кость. Но с одной ее стороны должна быть небольшая прослойка жира, которую не рекомендуется полностью удалять перед приготовлением, чтобы мясо не потеряло сочность. Это нежирная свинина, богатая витаминами и различными микроэлементами. Она пользуется неизменным спросом не только у гурманов, но и у простых людей, прекрасно подходит даже для тех, кто придерживается диетического питания.

Карбонат свиной можно готовить по-разному:

• в духовке – в фольге, рукаве или открытым способом;
• на сковороде;
• в мультиварке.

Нежный и сочный карбонат свиной можно запекать и жарить, делать с гарниром или без него, добавлять для вкуса грибы, различные овощи, фрукты и специи, готовить целым куском или предварительно нарезанными ломтями.

Внимание! Лучше мясо нарезать поперек волокон, тогда свинина будет нежной и мягкой. А чтобы оно не потеряло во время готовки свою сочность, толщина нарезанных ломтей должна быть достаточной.

Из этой свинины можно также сделать отбивные, шашлык, медальоны и многое другое. И для приготовления всех этих вкусных блюд существует много достаточно простых в исполнении рецептов с пошаговыми и конечным фото.

Свиной карбонат с картошкой и сыром

• картофель — 7 шт.
• карбонат — 1 кг.
• сыр твёрдого сорта — 0,2 кг.
• лук — 2 шт.
• майонез — 120 гр.
• кетчуп — 100 гр.

Если вы решаете, как приготовить карбонат из свинины, советуем присмотреться к данной рецептуре. Это идеальный вариант для воплощения задуманного в домашних условиях.

1. Вырезку промойте, просушите и порубите слайсами толщиной 1 см. Отбейте специальным кулинарным молоточком, обильно смажьте смесью из кетчупа с майонезом.

2. Натрите пряностями и солью по своему вкусу, замотайте в плёнку и держите в холодильнике 5 часов.

3. За отведённый срок вымойте картофельные клубни и отварите их с кожурой. Затем почистите, порежьте слайсами и отправьте ровным слоем в смазанный противень.

4. Поверх составляющий выложите уже замаринованный карбонат, кольца/полукольца лука, а также пропущенный через тёрку сыр. Выпекайте при 200 градусах 50 минут.

Сочный карбонат в горячем маринаде

• чесночные зубцы — 8 шт.
• карбонат — 2 кг.
• мёд — 150 гр.
• лук — 2 шт.
• вино (сухое красное) — 270 мл.
• уксус — 150 мл.
• растительное масло — 240 мл.
• пряности — 30 гр.

По этому рецепту вы сможете как приготовить карбонат из свинины, так и запечь любое другое мясо в домашних условиях.

1. Приступайте к готовке смеси для маринования. В сковороду влейте масло в объёме по рецептуре, введите пропущенный через давилку чеснок, порубленный лук. Жарьте компоненты на максимуме до готовности.

2. Затем введите пряности на свой вкус, мёд, вино, уксус. Томите и помешивайте на малой мощности 2—3 минуты.

3. Мясо вымойте, просушите. Сделайте поперечные надрезы ножом, полейте смесью из сковородки. Прикройте, оставьте в холодильнике на 3 часа или всю ночь (рекомендовано).

4. Поутру выложите на подготовленный противень, отправьте выпекаться при 190 градусах в течение 1,5 часов. Перед дегустацией подержите карбонат в печи до остывания.

Рецепт для мультиварки

Для приготовления блюда нам потребуется следующий продуктовый набор:

• 4-5 зубчиков чеснока;
• зерна кориандра;
• лаврушка – 2-3 листа;
• карбонат свиной – 700 г;
• специи;
• немного масла растительного.

Рассмотрим процесс приготовления.

1. Накануне вечером смешиваем в чашке соль, зерна кориандра, специи и лаврушку (надо разломать руками листья). Вливаем указанное количество масла. Перемешиваем эти ингредиенты.
2. Кусочки карбонада натираем приготовленной ранее смесью. Берем в руку нож. С его помощью делаем небольшие дырочки в мясе. В них вставляем половинки зубчиков чеснока, зерна кориандра и части лавровых листьев.
3. В таком маринаде карбонад должен побыть всю ночь. Убираем мясо в холодильник (желательно на нижнюю полку).
4. На следующий день достаем маринованную свинину. Очищать ее от специй и чеснока не нужно.
5. Включаем мультиварку. Дно чаши смазываем маслом. Выкладываем куски мяса. Запускаем режим «Мультиповар». Когда карбонад приобретет золотистую корочку, переворачиваем его на другую сторону. Обжарка мяса в режиме «Мультиповар» займет не более 10 минут. Затем вливаем 200 мл воды. Переводим прибор в режим «Тушение». Устанавливаем таймер на 2 часа.
6. Готовое мясо выкладываем в тарелку и подаем к столу, украсив блюдо рубленой зеленью.

Пряный свиной карбонат в мультиварке

• зелень (любая) — 60 гр.
• карбонат — 0,8 кг.
• чеснок (приправа) — по факту
• масло растительное — 60 мл.

Эта рецептура разработана специально для тех, кто до сих пор не знает, как приготовить свиной карбонат. Чтобы он был сочным, желательно дополнительно брать пряности для мяса на свой вкус.

1. Сполосните мясо под краном, тщательно просушите, излишки жира уберите, оставив тонкий слой. Порубите слайсами толщиной 2—3 см., выложите в ёмкость для маринования.

2. Сюда же приплюсуйте масло, чесночную приправу и другие пряности для свинины. Соль добавляется на усмотрение, можно обойтись без неё. Прикройте карбонат плёнкой, ждите 3 часа.

3. Далее смажьте мультичашу маслом, выложите стейки в несколько рядов. Прикройте крышку и установите отвод пара. Включите функцию «Выпечка» длительностью 45—60 минут.

Мясоедам на заметку

Отличной, к тому же полезной и сытной, альтернативой магазинной колбасной продукции станет карбонат свиной в духовке. Рецепты приготовления такого мясного угощения разнообразны. Как уже было сказано, запекается карбонат исключительно цельным куском. Разумеется, от размера мясного куска напрямую будет зависеть и продолжительность тепловой обработки.

Выбирая свиную вырезку, отдайте предпочтение ошейку или корейке. Подойдет, например, почечная или задняя часть свиной тушки. Хотя сегодня в магазинах можно встретить куски мяса с одноименным названием, т. е. их смело можно использовать для приготовления запеченного карбоната.

Каждая хозяюшка знает, что перед приготовлением мясо обязательно необходимо промыть и зачистить от лишнего жирка. Вода, которая остается на поверхности мяса, нам ни к чему, поэтому ее устраняем бумажными или тканевыми салфетками.

Если вы любите истинный вкус мяса без всяческих добавок, просто натрите свинину солью крупного помола и молотым душистым перчиком. Но не всем нравится пресное мясное угощение.

Свиная вырезка позволяет добавлять различные приправы и специи. Их выбор практически неограничен.

Виды специй:

• паприка;
• острый молотый перчик;
• сушеные травы, прованские либо итальянские;
• хмели-сунели;
• орегано;
• базилик;
• майоран;
• шафран;
• розмарин;
• сушеный чеснок и т. п.

Если ваша цель – сочный мясной кусок, готовьте исключительно карбонат в духовке в фольге либо в рукаве. А вот чтобы мясо приобрело аппетитный янтарный оттенок, в самом конце фольгу или рукав приоткрывают и томят карбонат еще некоторое время при заданной температуре.

Что касается маринада, многим интересно, использовать его или нет? Однозначного ответа на этот вопрос нет, как говорится, дело вкуса каждого. Обязательно мясу нужно придать ароматность, поэтому всегда используем приправы и пряности. Если вы все-таки хотите немного улучшить вкус карбоната, тогда замаринуйте кусок свиной вырезки в течение пары часов.

Ингредиенты для маринада:

• соус соевый;
• мед;
• магазинная горчица;
• свежеотжатый лимонный сок;
• рафинированное масло плодов оливы.

Теперь непосредственно о процессе тепловой обработки. Чтобы сохранить сочность карбоната, необходимо знать одну маленькую хитрость. После того, как вы уже все подготовительные действия выполнили, кусок свиной вырезки обжаривают на раскаленной сухой сковороде.

Процесс обжаривания занимает в среднем пять минут. Важно, чтобы появилась корочка янтарно-золотистого оттенка. Вот такая хитрость позволяет запечатать сок внутри и сохранить его на протяжении всего времени дальнейшей тепловой обработки.

Не старайтесь поставить максимальную температуру, чтобы сократить время тепловой обработки. В итоге получится так – снаружи мясо обуглится, а внутри останется сыроватым. Все ваши кулинарные старания будут сведены к нулю.

Свиной карбонат в рукаве

• чеснок — 8 зубьев
• мясо — 1,2 кг.
• масло оливы — 120 мл.

Перед тем как приготовить карбонат, запаситесь всем необходимым. Блюдо из свинины не оставит равнодушным никого. Смело приступайте к процедуре в домашних условиях.

1. Вымойте мясо и оботрите полотенцем. Сделайте надрезы. Далее чеснок мелко измельчается любым доступным способом. Смешайте с маслом. Всыпьте немного крупной соли, любимые приправы или прованские травы.

2. Размешайте маринад и оставьте на некоторое время для настаивания. Тщательно натрите мясо готовым составом. Оставьте свинину в маринаде на 40 минут.

3. Обжарьте мясо на сковороде без применения масла. Свинина должна покрыться румяной коркой со всех сторон. Проделайте в рукаве для запекания отверстия с помощью иглы. Поместите внутрь мясо.

4. Запекайте карбонат около 1,5—2 часов в духовом шкафу при 180—200 градусах. Далее вы сами можете придумать, что приготовить из карбоната. Блюда из свинины получаются пикантными.

Карбонат, запечённый в фольге

• соль — 10 гр.
• мясо — 1,1 кг.
• чеснок — 7 зубцов
• кориандр, куркума, кари — по 1 гр.

Ранее вы ознакомились с рецептами и знаете, как приготовить карбонат. Блюдо из свинины также можно запечь в фольге. В домашних условиях понадобятся представленные компоненты и духовой шкаф.

1. Подготовьте мясо привычным способом. Сделайте надрезы и поместите в них кусочки чеснока. Сделайте смесь из специй и обильно натрите ей свинину.

2. Оберните заготовку фольгой. Концы тщательно закрепите. Отправьте карбонат запекаться в духовом шкафу в течение 1 часа.

3. Оптимальная температура в печи — 200 градусов. После этого откройте фольгу и протомите мясо ещё 15—20 минут.

Аппетитный карбонад: пальчики оближешь!

Хотите запечь необычный сочный карбонат в фольге и духовке? Тогда возьмите себе на заметку рецепт приготовления рулета из карбонада. Это блюдо не оставит равнодушным даже самого капризного гурмана.

Ингредиенты:

• карбонад – 0,7 кг;
• яблочко;
• масло неароматизированное растительное – 3 стол. ложки;
• соль;
• купаж специй;
• вино (только сухое красного либо белого вида) – 100 мл;
• сало – 0,2 кг.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам продукты, чтобы все было, как говорится, под рукой.

2. Промоем карбонад и просушим.
3. Сделаем на нем по всей толщине надрезы на одинаковом расстоянии. Но до конца мякоть не разрезаем.

4. Соединим специи – сушеный базилик, розмарин, а также перчик черный.
5. Добавим соль, размешаем. При желании можно добавить немного рубленого чесночка.
6. Натираем полученной массой карбонад.
7. Промоем яблочко. Вырежем сердцевинки. Нарежем яблочко тоненькими ломтиками.
8. Нарезаем сало.

9. В полученные «кармашки» вставляем яблочные дольки и кусочки сала.
10. Скрепим рулет длинными шпажками.

11. Посыплем сверху карбонад при необходимости еще специями.
12. Прогреем духовой шкаф до двухсот градусов.
13. В огнеупорную форму наливаем масло неароматизированное растительное.
14. Выложим карбонад.

15. Накроем его листом фольги.
16. Запекаем карбонад на протяжении сорока минут.
17. Затем уберем фольгу и польем рулет вином.

18. Запекаем его до полной готовности.

Предлагаем ознакомиться Что можно сажать после баклажан?

Свиной карбонат на сковороде

• свинина — 650 гр.
• пряности — на ваш вкус

Чтобы немного облегчить задачу, рекомендуем рассмотреть, как приготовить карбонат из свинины на сковороде.

1. Вымойте отруб и подсушите. Нашинкуйте слайсами толщиной 1,5 см. Сделайте на свинине надрезы. Отбейте кусочки через плёнку.

2. Тщательно натрите свинину любимыми специями. Обжарьте мясо на раскалённой сковороде. Масло при этом не добавляется.

3. На каждую сторону уйдёт около 7 минут. Подавайте блюдо в горячем виде. Его можно дополнить гарниром либо острым соусом.

Изучив доступную инструкцию, несложно понять, как приготовить карбонат. Оригинальная закуска из свинины имеет множество вариаций. Пикантное блюдо можно без труда сделать в домашних условиях. Удивите близких своим кулинарным мастерством.

Калорийность и состав

Как уже было отмечено выше, даже несмотря на то, что карбонад готовят из свинины, его жирность остается довольно небольшой. В подтверждение этому следует отметить, что калорийность данной части свиной туши на 100 грамм составляет около 130–135 ккал. При этом пищевая ценность, касающаяся соотношения БЖУ, следующая:

• белки – 16 грамм;
• жиры – 8 грамм;
• углеводы – 0.

Что касается химического состава, то в данном продукте отмечается наличие следующих витаминов:

• А;
• группа В, представленная витаминами В1, В3, В5, В9, В12;
• витамин С;
• D.

Кроме того, в свином карбонаде сохраняются никотиновая и пантотеновая кислоты, ретинол, а также жирные, насыщенные и мононенасыщенные кислоты.

Среди жизненно важных аминокислот в свиной мякоти присутствуют лейцин, лизин, триптофан, аргинин и валин.

Перечень макро- и микроэлементов возглавляют такие вещества:

Безусловно, в ходе термообработки пищевая ценность и состав продукта видоизменяются, но продукт все равно остается полезным для человека при условии соблюдения правильной технологии приготовления и норм употребления мяса. Можно отметить, что употребление карбонада позволяет снизить нервное напряжение, продукт благотворно влияет на кроветворную систему в организме. Помимо этого, введение мяса в рацион питания позволит укрепить кости и мышечные ткани, снизить уровень холестерина, нормализовать работу сердечной мышцы и пищеварительной системы.

Как приготовить нежный карбонат из свинины в духовке без ритуальных танцев у плиты? Карбонат свинины в духовке.

Карбонат свинины: рецепты и особенности приготовления

Карбонат — нежное мясо свинины, приготовленное особым способом. Во многих странах это блюдо считается настоящим деликатесом, и ему доверяют только высокопрофессиональные повара.
Карбонат свинины в духовке: Традиционный рецепт
Состав:
Свинина — 1,5 кг
Лимонный сок — ½ ст.
Оливковое масло — 5 ст. л.
Горчица — 2 ст. л.
Любимые специи и соль — по вкусу
Лист лавры — по вкусу
Приготовление:
Для этого карбоната можно использовать любые специи, которые вам нравятся. Это может быть тимьян, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, хмели-суннели, карри и др. Для начала нужно промыть свинину и обсушить. Горчицу вместе с выбранными специями смешайте в одной посуде, а в другой — сок лимона, оливковое масло и соль. Некоторые хозяйки вместо лимонного сока для маринада используют рассолы из консервированных огурцов или помидоров.Приготовленный таким образом карбонат представляет собой дольку с приятным вкусом маринованных овощей. Содержимое обеих мисок тщательно перемешать, обильно смазать кусок свинины, приготовленный маринадом, и оставить замачиваться на 4-5 часов. Лучше всего положить маринованное мясо в холодное место. Благодаря длительному маринованию, свинина запечатлеть аромат трав, она станет сочной и мягкой. Подготовленный кусок мяса перематываем толстым шпагатом, на который кладем несколько лавровых листиков. Карбонат выложить в противень, смазанный маслом.Кусок мяса поставить в духовку, запекать при 200 градусах около 40-60 минут. После приготовления достать карбонат из духовки, остудить и нарезать тонкими ломтиками.

Сочное мясо, запеченное в фольге
Карбонат свинины, запеченный в фольге
Состав:
Мясо свинины — 2 кг
Томатная паста или натуральный кетчуп — 200 г
Чеснок — 7 зубцов
Сухие французские травы — по вкусу
Помидоры — 3 шт.
Церема сушеная — 3 ст. л.
Оливковое масло — ¼ Арт.
Смесь перца и соли — по вкусу
Приготовление:
Этот рецепт несколько сложнее в приготовлении, чем предыдущий.
Но аромат и вкус этого блюда настолько невероятны, что он никого не сможет оставить равнодушным. Для начала нужно подготовить мясо — тщательно вымыть его и обсушить бумажным полотенцем. Очистить чеснок от шелухи, положить мелко или пропустить через пресс. После того, как приготовите чесночное масло — в сухую емкость налейте оливковое масло и всыпьте измельченный чеснок.Оставьте масло пропитаться чесноком на 20-30 минут. Когда масло впитает аромат чеснока, добавить томатную пасту, смесь перцев, французских трав и полить соусом. Помидоры нарезать кольцами. Свинину обильно смазать томатно-оливковой массой, разложить кружки с помидорами, присыпать и слегка присыпать. Карбонат аккуратно завернуть в фольгу и поставить на несколько часов в холодильник для маринования. Придирчивую свинину прямо в фольге выложить на противень и поставить в разогретую духовку. Запекайте карбонат при 180 градусах в течение часа.Готовый свиной карбонат вынуть из духовки, остудить и убрать на 2 часа в холодильник. Кстати, приготовленный таким образом карбонат очень вкусен вместе с хреном, аджикой, горчицей и другими. Любимые соусы.

Карбонат свиной с медовыми нотками
Карбонат свиной с медом: рецепт
Состав:
Свинина — 2 кг
Оливковые травы — 3 ст. л.
Чеснок — 5 зубцов
Красное сухое вино — 250 мл
Оливковое масло — 200 мл
Лук репчатый — 2 шт.
Винный уксус — 150 г
Мед — 5 ст. л.
Соль и смесь перцев — по вкусу
Приготовление:
Благодаря меду и вину этот карбонат придаст приятный сладкий вкус. Подготовить мясо — промыть под проточной водой и тщательно обсушить. Затем приготовьте горячий маринад. В глубокую жаропрочную сковороду налейте оливковое масло. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать, овощи выложить на оливковом масле и обжарить до прозрачности лука. Добавьте в сковороду мед, вино, уксус, смесь перца, сушеных трав и присыпьте.Варить маринад несколько минут. Сделайте на мясе несколько надрезов по всей поверхности, заправьте свининой маринадом, желательно, чтобы она попадала в надрезы. Карбонат оставить на несколько часов для маринования. Смажьте противень, выложите маринованную свинину и поставьте в духовку. Готовят карбонат при 200 градусах 1,5 ч. Этот карбонат станет отличным заменителем магазинной колбасы, а также подойдет в качестве мясного блюда к кашпо, овощам, макаронам и картофельному пюре.

Рецептов приготовления карбоната довольно много, поэтому каждый сможет выбрать подходящий.Если вам не нравятся дополнительные ингредиенты (специи, приправы) в какой-либо кулинарии, вы можете заменить их другими. Результат хуже не будет!

Для запекания свинины карбонад в фольге в духовке смесь для протирания куска свинины можно взять из числа готовых смесей (аджика сухая, хмель-шишка, смесь перца, смесь «для свинины» и др.) .), а также подобрать состав из перца и душистой травы На свой вкус, например, в этом списке ингредиентов.

Для подготовки карбонового каркаса, свиной сердцевины или разделки свинины, т.е.е. Нежирная свинина в форме цилиндра или близкая к нему. Поверхность мяса натирают и / или укладывают специями, отмеченными таким образом, и после этого остается только запекать. Это удобно делать в фольге или в рукаве.

Очень рекомендую не солить особенно мясо, чтобы оно выделяло сок, хотя сок все равно будет. Предлагаю запечь карбонад на «подушке» из крупно порезанного лука, из которого можно приготовить соус или просто сопровождать им поток мяса.

Учитывая свойства вашей духовки и размер куска свинины, время подбора, небольшого куска до 1 кг вполне хватит на 45 минут при температуре 180 градусов.Готовую карбонаду лучше не измельчать сразу, а дать настояться примерно полчаса. Мясо будет сочнее, потому что в нем сохранится сок.

Чтобы приготовить карбонад из свинины в духовке в фольге, подготовьте ингредиенты по списку.

Этот клатч — не что иное, как сушеный тимьян из моей рощи, внешний вид на аромат не повлиял и мне очень нравится как в чае, так и в мясных блюдах.

Перец душистый горошек либо измельчить в мельнице, либо пестиком потолочным, особо мельче быть не надо.С перцем, черным нужно поступить так же, но у меня уже есть молотый … Кориандр предпочитаю оставлять целиком, но это дело вкуса.

Кусок свинины со всех сторон обвалять смесью специй.

Лук сильно разорван и выложен на фольгу так, чтобы получился слой примерно как кусок мяса.

Положить приготовленное мясо на лук и засеять веточками тимьяна. Если на мясе остался тонкий слой жира, то пусть он будет сверху и когда овцы ухаживают за мясом.На этом этапе немного подсоленного мяса, иногда я даже упускаю этот момент и ничего — вроде не делать, тем более что мясо подкармливают с любыми соусами.

Закройте все фольгой и оставьте мариноваться на некоторое время, но не более чем на сутки в холодильнике. Мой кусок мариновался всего один час, и в итоге я остался им вполне доволен.

Запекать свиной карбонад на фольге в духовке при 180 градусах около 45 минут. Потом, повторяю, закончили карбонад пусть полчаса.Лук Используйте для соуса или добавляйте к нему карбонад в качестве основного блюда с гарниром или в качестве закуски.

Карбонад готов.

Приятного аппетита!

Карбонат свинины — это крупная цельная разделка разделки, которая выпекается самыми разнообразными способами. Этот вариант приготовления мяса впервые появился во Франции, и на нем жарят свинину исключительно на углях. Теперь вы легко можете пользоваться любой бытовой техникой: духовкой, скороваркой, мультиваркой. Также для запекания карбоната свинины используйте фольгу или пекарский рукав, хотя готовить это вкусно и без дополнительного инвентаря.Готовое лакомство идеально подойдет к праздничному столу. А в будни и сам станет поводом для приглашения гостей.

Карбонат свинины можно выбрать на кости или использовать мякоть. Чтобы мясо было вкусным и ароматным, необходимо добавить в него специи. Чаще всего для печенья используют различные молотые перцы или перцы с горошком, соль, сахар, лавр, карри, хмель-солянку, мускатный орех и сушеные травы. Особенно нежный карбонат свинины получается при добавлении маринада. Его основой может служить лимонный сок, горчица, оливковое или любое другое растительное масло, соевый соус с медом, пиво, томатная паста и т. Д.

Запекать свинину карбонатом обязательно целиком и только в готовом виде разделять на порционные части. Вы можете добавить на противень овощи, фрукты или грибы. Также часто карбонат посыпают чесноком или черносливом, дополняют твердым сыром или густой начинкой.

Свинина карбонат остается вкусной и горячей, и холодной. При подаче можно поливать куски мяса любым соусом, подходящим к свинине. Так блюдо будет смотреться интересно и аппетитно.

Карбонат свинины — нежирное мясо, поэтому нужно стараться давать ему соки.С этой задачей отлично справляются яблоки. При этом калорийность блюда не увеличивается, поэтому можно побаловать себя ароматной свининой даже во время диеты. Также максимально сохранить сок поможет фольга. При желании можно добавить любимые специи и, прежде чем запекать карбонат из свинины, натереть смесью приправ.

Состав:

• 900 г карбоната свинины;
• 2 ст. л. Французская горчица;
• 200 г яблок;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Яблоки промыть, удалить плоды и сердцевину, нарезать плоды тонкими пластинками.
2. Тщательно промойте, посолите и поперчите.
3. Сверху приправить мясо французской горчицы со всех сторон.
4. Отрежьте большой кусок фольги, сложенный вдвое, на середину листа выложите свиной карбонат.
5. Яблоки полностью покрыты мясом.
6. Плотно обернуть свинину яблоками фольгой, перекладывая на противень.
7. Запекать свиной карбонат на фольге в духовке, разогретой до 180 градусов 1 час 30 минут.
8. После приготовления влить скопившийся в фольге сок карбонат и подавать к столу.

Интересное из сети

Для этого рецепта используйте карбонат свинины на кости. Готовое блюдо выглядит очень оригинально, а также обладает потрясающим ароматом. Не волнуйтесь из-за большого количества чеснока — при длительном приготовлении в мультиварке он потеряет всю свою горечь, но запах останется и украсит мясо.Горчицу можно выбрать острой, чтобы получить пикантное сочетание сладкого, соленого и острого вкусов. Режим «жарка» всегда можно заменить на «запекание» без изменения времени приготовления.

Состав:

• 1,5 кг карбоната свинины;
• 1 ст. л. соевый соус;
• 3 ч. горчица;
• 2 ч. Л. мед;
• 7 зубчиков чеснока;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Карбонат свинины тщательно промыть и высушить бумажным полотенцем.
2. Сделайте глубокие надрезы в мясе и в каждом зубчике чеснока.
3. Достаньте свинину со всех сторон соли и черного молотого перца.
4. В миске смешайте мед, соевый соус и горчицу, полученную из смеси карбоната свинины.
5. Оставить мясо в холодильнике на 3-4 часа, чтобы оно хорошо пропиталось специями.
6. Смазать чашу мультиварки сливками или овощами, засыпать свиной карбонат.
7. Обжарьте кусок свинины с одной стороны до румяного цвета, затем переверните и обжарьте вторую сторону (режим «жарка»).
8. Тем временем намазывать оставшимся маринадом уже было прикорневой стороной.
9. Залейте в мультиварку стакан кипяченой воды, измените режим на «тушение» и закройте крышку.
10. Приготовить карбонат из свинины 2 часа.
11. Готовое мясо завернуть в фольгу и оставить на пару 10-15 минут (по желанию).

Теперь вы знаете, как приготовить карбонат из свинины по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Карбонат из свинины украсит любой стол, ведь это большой, сочный, ароматный и восхитительно вкусный кусок мяса, которого хватит на большую компанию гостей.Все, что нужно, чтобы получить массу комплиментов даже от самых привередливых гурманов, — это понять, как приготовить карбонат из свинины, изучив следующие советы:

• Очень нежный и сочный карбонат получится, если перед запеканием его сорвать это в рассоле для огурцов. На килограмм мяса уйдет полстакана жидкости;
• Карбонад из свинины Время выпечки напрямую зависит от веса продукта. На каждые полсорта мяса следует добавлять полчаса в духовке или мультиварке;
• Готовый карбонад из свинины хранится в холодильнике более недели, сохраняя свои питательные свойства и все оттенки вкуса.Лучше всего хранить в фольге или в герметичной таре. Подойдет и лист чистой бумаги, но ни в коем случае полиэтиленовый;
• Выбирая карбонад из свинины, обратите внимание на его цвет — мясо должно быть розоватым, однородным, без темных пятен. Также не должно быть неприятных запахов, а на ощупь свинина должна быть эластичной;
• Чтобы свинина в процессе запекания оставалась сочной, можно использовать следующие приемы: положить карбонатный бекон на подушку из овощей, постоянно поливать мясным маринадом или использовать для запекания фольгу или рукав.

30.03.2018

Карбонат — изумительный вкус и полезное лакомство. Запеченная цельнокусочная вырезка из свинины сохраняет все свои полезные свойства. Такое блюдо составит конкуренцию даже вкусным колбасным изделиям. В сегодняшней статье мы расскажем, как запечь свинину карбонатом в духовке.

Не все могут похвастаться своими кулинарными способностями. Если не соблюдать определенные правила, вырезка из свинины может испортиться, что будет невозможно. Но если запечь карбонат из свинины в духовке в рукаве, такое угощение наверняка получится идеальным по вкусу.

Состав:

• карбонат свиной — 1 кг;
• зубчиков чеснока — 2-3 штуки;
• морковь — 1 корень;
• соль, смесь специй.

На заметку! Чтобы запеченный карбонат был сочным и нежным, желательно выбирать вырезку из свинины охлажденной. Если у вас еще осталось замороженное мясо, то его нужно спустить в холодильнике естественным способом.

Готовка:

1. Свиная вырезка промывается и внутри от избытка влаги в бумажных полотенцах.
2. Подготовьте остальные ингредиенты. Что касается специй, то можно использовать абсолютно любые на свое усмотрение.
   
3. Корневой уголок моркови очищаем от кожуры и тщательно промываем водой.
4. Морковь нарезать соломкой. Нам нужно нарезать корневище на продолговатые полоски, чтобы было удобнее хранить мясо.
   
5. Готовим специи. Зубчики чеснока очистить и нарезать пластинами. Остальные специи выбирайте на свой вкус. Для карбонизации приобретенного золотистого цвета можно использовать куркуму.
   
6. Берем главу и протыкаем кусок мяса. В проделанные отверстия вставьте кусочки моркови.
   
7. На всей поверхности карбоната свинины сделать неглубокие надрезы. Кусочки чеснока мяса эпигона.
   
8. Натираем свиную вырезку солью крупного помола и смесью приправ и специй.
   
9. Берем пергаментную бумагу и завертываем карбонат в несколько слоев.
   
10. По такой форме отправьте вырезку из свинины на маринование не менее 5 часов.Желательно делать это на ночь.
11. По истечении указанного времени отправляем карбонат в шкаф для запекания.
12. Его можно запечь на пергаментной бумаге или конверте.
13. Выберите температуру 180 °. Карбонат будет готов примерно через час.
    
14. Уже остывший карбонат можно сразу же подавать к столу.

Настоящее варенье!

А вот еще один интересный рецепт приготовления карбоната. Рецепт универсален, готовят вырезку из свинины в рукаве и фольге.Также можно импровизировать и приготовить в духовке идеальный карбонат из свинины с сыром. Вам нужно только добавить тертый русский или другой твердый сыр.

Состав:

• свиной карбонат охлажденный — 1,2 кг;
• специи универсальные для мяса — 1 стол. ложка;
• зубчиков чеснока — 4-5 штук;
• масло оливковое рафинированное — 2-3 стол. ложки.

Готовка:

1. Кольцевая свиная вырезка, в противном случае мясо предварительно спущено естественным путем.
2. Карбонат промываем водой и выливаем.
3. С двух сторон на куске свиной вырезки делаем крестообразные надрезы, но не слишком глубокие.
   
4. Очищенные зубчики чеснока измельчите через пресс и выложите в стопку.


5. Сюда мы добавляем около 1 чайной ложки соли и приправ.
   
6. Все ингредиенты хорошо перемешаны до однородности. Оставляем маринад буквально на 15 минут, чтобы настояться.
   
7. Приготовленный маринад для протирания свинины с карбонатом.Кусочки чеснока мяса эпигона.
   
8. Оставляем для маринования на полчаса в теплом месте.
9. На плиту ставим сковороду с антипригарным покрытием и делаем ее хорошо принимающей, жир или масло не добавляем.
10. Раскладываем маринованный карбонат и обжариваем его в течении двух минут на максимальном огне.
    
11. Кусок свиной вырезки переворачиваю в обратную сторону и тоже обжариваю до появления золотистой корочки. Такой прием позволит сохранить сок мяса.
    
12. Выложить обжаренную свинину в рукав для запекания. Края качаются зажимами.
13. Ставим мясо в духовку. Выпекаем его при температурном пороге 180 ° 1,5-2 часа.
    
14. Примерно за треть часа до окончания варки аккуратно разрезаем рукав и захватываем мясо.
15. Получается сочный, невероятно вкусный и ароматный карбонат.

Вы можете пробить двух зайцев и поймать обоих одновременно. Речь идет о приготовлении карбоната из свинины с картофельным гарниром.Этот рецепт поможет сэкономить время и приготовить к столу полноценное блюдо.

Состав:

• свиной карбонат охлажденный — 1,5 кг;
• клубней картофеля — 9-10 штук;
• масло оливковое рафинированное — 3 стол. ложки;
• Перец чили — 1 цепочка. ложка;
• приправа к мясу — 20 г;
• соль;
• головка чеснока — 1 шт.

Готовка:

1. Выберите клубни картофеля среднего размера.Конечно, молодой картофель идеален.
2. Тщательно промойте каждый картофель в кожуре и просушите.
3. Смажьте картофель оливковым маслом, посолите и оберните каждый клубень алюминиевой фольгой.
4. Сразу выкладываем на противень картошку.
5. Промойте свинину разрезанной и обсушите. Слои жира и пленку нужно разрезать.
6. Очистите зубчики чеснока и разрежьте их пополам.
7. Ломтики чеснока подглядывают за куском мяса.
8. Масло оливковое рафинированное с приправами, перцем чили, солью и универсальными специями для мяса.
9. Прокатываем эту смесь из свинины карбоната и маринуем в течение 2-3 часов.
10. Набрать карбонат в несколько слоев алюминиевой фольги и переложить на противень.
11. Вместе с картофелем отправляем мясо в духовку на один час.
12. Запекание будет выпекаться при температуре 200 ° С.

Шаг 1. Подготовьте чеснок.

Зубчики чеснока уложите на разделочную доску. Нажав ручкой ножа на чесночный ингредиент, очистите его от шелухи. Затем с помощью того же острого предмета разрезаем по ходу зубчики чеснока на несколько частей.В свободную тарелку выложить дольки чеснока.

Шаг 2: Приготовьте смесь для мяса.

В маленькой миске мы чувствуем запах соли и молотых специй: черный перец, перец чили и паприка. С помощью чайной ложки хорошо перемешиваем все компоненты до однородной смеси. Внимание: Необязательно добавлять в смесь много соли, так как во время запекания мяса соль поможет выделению из него большого количества сока и карбонад будет не таким сочным, как хотелось бы.

Шаг 3: Приготовьте мясо.

Дайте свинине достать из холодильника и дать ей самостоятельно прогреться до комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя размораживать мясо в микроволновой печи или в горячей воде. Хорошо промываем мясо под проточной водой и перекладываем на разделочную доску. Вручную проверяем мясной ингредиент на наличие пленок или мелких косточек и при необходимости удаляем их ножом. Желательно, чтобы кусок свинины имел форму прямоугольника. Если у нашего ингредиента снаружи прослойка окуня, то разрезать его не обязательно, потому что при запекании мясо от этого слоя получается сочнее.Затем хорошо просушиваем свинину от воды бумажным полотенцем и перекладываем ингредиент на плоскую тарелку. С помощью ножа по мясу сделайте глубокие надрезы со всех сторон.
В получившиеся лунки вставить кусочки чеснока.
А затем равномерно натереть наш мясной ингредиент смесью специй и соли. Переложить кусок мяса в глубокую миску, плотно накрыть сверху крышкой и поставить в холодильник желательно на сутки а можно нарезать мясо мариновкой до 5-7 часов .

Шаг 4: Приготовьте нежную острую карбонаду.

Достаем чудесную свинину из холодильника и кладем на середину фольги для запекания, затем в процессе маринования наливаем сок. Если кусок свинины имеет жирный ступор снаружи, то на основу фольги уложите мясо с этой стороны. Размер фольги должен быть намного больше мяса, так как нам нужно очень плотно и герметично завернуть свинину, чтобы сок не вытек из упаковки на противне во время приготовления блюда.Аккуратно приподнимите две противоположные стороны фольги, соедините их между собой и затем плотно скрутите. Теперь берем боковые швы с каждой стороны. Проверить герметичность упаковки. Даже небольшое отверстие в фольге может все испортить. Рекомендую выложить мясо на блестящей зеркальной поверхности бумаги, так как в процессе запекания блюдо начнет нагреваться, а тепло от зеркальной поверхности фольги начнет отражаться внутрь поверхности стойкого ингредиента. . Таким образом, свинина не будет терять тепло и, следовательно, будет лучше пропекаться.
Ставим упаковку со свининой на противень и включаем духовку. Когда духовка нагреется до температуры 200 ° С. , положить в нее противень с мясом. Выпекайте карбонад в таком термическом режиме 1 час . Затем температуру снижают с до 180 ° С и выпекают наше блюдо еще 40 минут. Если хотите, чтобы верхний слой свинины был скручен, то за последние 10 минут приготовление с помощью лент Достанем из духовки противень, аккуратно открываем верх упаковки, слегка разворачиваем фольгу и кладем противень снова в духовке в таком виде.
Спустя время проверьте наличие блюда. Для этого протыкаю мясо лезвием ножа. Если он попадает легко, а из очага вытекает прозрачный сок, значит, мясо готово. Если мы видим розоватую или красноватую жидкость, снова смотрим мясо в фольге и снова ставим в духовку до готовности. Внимание: Фольга должна быть развернута так, чтобы не порвать ее, потому что если окажется, что мясо еще не готово, нам нужно будет снова поставить его в духовку. Багажное готовое блюдо достаем из духовки и, не раскладывая, оставляем карбонад в упаковке еще 15-20 минут .За это время сок, образовавшийся при запекании мяса, будет распределяться по всему куску свинины и хорошо задерживается. Когда мясо простынет и немного остынет, переворачиваем фольгу.

Шаг 5: Сделаем нежную резкую карбонаду.

Достаньте мясо из упаковки и переложите на разделочную доску. Ножом нарежьте карбонад на мелкие кусочки шириной, примерно 5-7 миллиметров толщиной , и разложите их на широкой посуде.
В блюдо к нежной острой карбонаде можно также добавить жареный картофель, а поверх мяса полить сок, образовавшийся при запекании свинины.Подойдут к нашему мясному блюду, пойдет с овощами — помидорами и огурцами. Кстати, запеченное мясо — прекрасная закуска и к крепкому алкоголю. Приятного аппетита!

— — нежная острая карбонада может стать не только украшением Вашего праздничного стола. Нарезанное на кусочки запеченное мясо может послужить вам вкусной начинкой для бутерброда на завтрак.

— — Для мариновки мяса можно использовать другие специи и приправы, которые разработаны специально для мясных блюд.

— — Выкладывать свинину можно не только на противне, но и в гуснике.Так как гусман сделан из металлического чугуна, и за счет этого в этой емкости мясо хорошо пропекается со всех сторон, поэтому завертывать в фольгу не нужно. Достаточно накрыть емкость специальной плотной крышкой.

— — Если не любите свинину, то ее можно заменить грудкой индейки.

— — Перед упаковкой свинины в фольгу можно плотно отбросить мясо до кулинарной нити. От этого он сохранит форму при запекании. Перед подачей на стол нужно вырезать и снять карбоновый каркас.

— — время запекания мяса в фольге прямо пропорционально толщине куска свинины. Чем гуще будет наш мясной ингредиент, тем дольше будет время запекания блюд.

— — Мясо бенефиса также может быть в аэрогриле.

Карбонатные жареные свинины. Как приготовить карбонад из свинины? Чтобы приготовить аппетитный маринад для стейка, нужно взять

Рецепт карбоната из свинины в фольге в духовке

Кухонный инвентарь: Кастрюля, столовая ложка, разделочная доска, бумажные полотенца, нитки, фольга, духовка, ножницы, деревянная спанчка.

Состав

Выбирая мясо, обращайте внимание на его цвет и запах . Свежий продукт Не должен иметь неприятного запаха, а цвет должен быть красноватым без синего или серого оттенка. Вместо филейной части также можно использовать анекот, нарезку, нарезанную кубиками котлету. Мясо из шейной области лучше не брать, так как оно даст лишний сок.

Есть один секрет, который нужно знать при каждом приеме пищи: Перец для такого рода блюд лучше измельчать самостоятельно и непосредственно перед добавлением в продукт.

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь необходимо приготовить рассол. Готовится довольно легко: на 1 л холодной воды берем 3 листа лавра, 5-6 горошин душистого черного перца и 1,52 ст. л. Соль соль.
2. Довожу до кипения, после чего рассол остужаю.

3. Берем свинину, промываем под проточной водой, затем опускаем в остывший рассол. Мариновать таким способом мясо 2 часа.

4. Через 2 часа достаем мясо из рассола и протираем бумажными полотенцами.

5. Два зубчика чеснока нарезают вдоль тонких пластинок, после чего делают ножом в карбонаде надрезов и кладут 1-2 пластинки чеснока.

6. Посыпать фаршированное мясо молотым перцем по вкусу и тщательно взломать 1 ст. л. горчица. Добавляйте любимые специи к мясу, я обычно использую Хмели-Суннели.

7. Берем нитки и накручиваем карбонад, как показано на фото. К подобным манипуляциям необходимо прибегать к мясу, чтобы оно сохраняло круглую форму.

8. На следующем этапе потребуется 200 г яблок (примерно 2 средних плода). Режем их на четыре части, после чего каждую часть разрезаем дольками.

9. Отрежьте необходимое количество фольги, выложите половину яблок до середины, а поверх них — подготовленное мясо.

10. Затем на мясо кладем яблоки и закрываем фольгой, плотно заклеивая ее со всех сторон швами вверх, чтобы не погиб сок.

11. Духовку разогреваем до 220 °, при этом кладем в термостойкую форму 2-3 листа капусты — они послужат дополнительной защитой от пригорания.

12. И только после этого раскладываем мясо в фольге и ставим на 20 минут при 220 °, после понижения температуры до 180 ° и запекаем еще 50 минут.

13. Проверяют готовность блюда, проталкивая его деревянным соком — у готового мяса сок должен быть прозрачным. Лучше дать блюду остыть прямо в духовке. Вы можете удалить нитку перед использованием, яблоки тоже умеют снимать.

В духовке тоже можно очень вкусно приготовить.А для любителей говядины есть аналогичный рецепт с.

Запеченный карбонад можно подавать прямо в развернутой фольге, разрезая ее на кусочки, а также выложить на круглую кухонную доску. Кроме того, можно украсить блюдо помидорами черри, веточками свежей зелени и любым мясным соусом, например, чемали.

Видео потолок из свинины карбонад в фольге в духовке

Прочитав видео, вы сможете без проблем готовить. вкусная блюдо запеченная из свинины Карбонад, в домашних условиях.Приглашаю на просмотр.

Рецепт карбоната из свинины в духовке в рукаве

Время на приготовление: 90 мин.
Количество порций: 2-4.
Калорийность: На 100 г продукта приходится 190 ккал.
Кухонный инвентарь: Гильза для запекания, разделочная доска, нож, чугунная сковорода или другое жаропрочное сидино, духовка.

Состав

Как правильно выбирать продукты

Всегда проверяйте свежесть мяса, когда покупаете его в магазине или на прилавке на рынке.Не стесняйтесь понюхать его и обратить внимание на его цвет при дневном свете. Для этого рецепта можно взять кусок свинины или сишек.

Приправы для свинины могут быть самые разные: хмель-суннель, молотый кориандр, сухой базилик, зира, анис, розмарин и другие. Обратите внимание на количество соли в составе по сезону, чтобы блюдо не уменьшилось.

Пошаговое приготовление

1. Многие согласятся, что свинина прекрасно сочетается с чесноком. Этим мы также будем руководствоваться при изготовлении карбонового каркаса.Возьмите 4-5 средних зубчиков чеснока и разрежьте их пополам вдоль. Если у вас большие зубы, возьмите 3-4 шт. И разрезаем на 4 части.

2. 800 г свинины промыть под проточной водой, выложить на доску, затем ножом в разных частях мяса сделать глубокие проколы, в которых 1 горошек душистого перца и 1-2 кусочка чеснока. Количество проколов делаю на свое усмотрение, на такое количество свинины у меня обычно получается 6-8.

3. Засыпанный карбонад положить в таз и посыпать 3 тс со всех сторон.л. Приправы для свинины. Изящное втирание, чтобы мясо стало ароматным и ароматным.

4. Залить мясо 4 ст. л. Соевый соус и оставить на пару часов, чтобы он хорошо заблокировался. Чтобы свинина была равномерно со всех сторон, каждые 20-30 минут переворачивайте ее.

   Обратите внимание, что мы не добавляем соль. Соевый соус Довольно соленый продукт, и большинство специй для приготовления свинины также имеют в своем составе соль.

5. По истечении желаемого времени готовимся поставить свинину в духовку.Для этого отмерьте рукав из расчета того, что нужно будет завязать с двух сторон. Также учтите, что шов на рукаве должен располагаться сверху, иначе сок потечет и мясо может высохнуть.

6. Вкладываем мясо в рукав, который жестко фиксируется с обоих концов. Часто к рукаву прилагаются специальные зажимы. Также можно просто натянуть рукава на узкий узел с той же стороны. Когда мясо плотно уложится в середину рукава, переложите его в чугунную сковороду или другую жаропрочную задницу.Выпекаем час при температуре 200 °.

7. Когда достанете готовое блюдо Из духовки снимите гильзу, будьте осторожны, чтобы не сжечь паром. Проверить готовность мяса можно, подтолкнув его ножом примерно до середины: если течет сок — карбонад готов, если кровь еще не нужна.

Если вы любите мясо так же, как я его люблю, то вы готовы его есть и по первому, и по второму. Специально для вас на нашем сайте есть рецепт.

Видео откупоривание карбонадом из свинины в рукаве духовки

Описанный выше рецепт с фото довольно прост, но для наглядности рекомендую посмотреть видео о том, как приготовить карбонад из свинины в духовке, тем более, что вы его не возьмете много времени.

Карбонад из свинины на сковороде

Время приготовления: 20-30 мин.
Количество порций: 4-6.
Калорийность: На 100 г продукта приходится 269 ккал.
Кухонные принадлежности: Разделочная доска, нож, бумажное полотенце, миска, сковорода с антипригарным покрытием, силиконовая кисточка, кухонный нож, зубочистка или шпажка.

Ингредиенты

Советы, как выбрать мясо и приправу для приготовления карбонад из свинины, можно найти в приведенных выше рецептах.

Пошаговое приготовление

1. Свинину под проточной водой сушим бумажным полотенцем, затем нарезаем на стейки. Разрезать волокна до готового продукта. Это было несложно. Чтобы мясо было не только мягким, но и сочным, стейки должны быть не менее 2,5 см, а лучше 3 см. У нас должно получиться 4-6 штук.

2. Полученные стейки сложить в миску, посолить и приправить черным молотым перцем и красным молотым перцем по вкусу.Хорошо втираем специи в мясо.

3. Сковорода с антипригарным покрытием и смазкой 1-2 ч. растительное масло. Мне удобно сделать из нее силиконовую кисточку, можно еще и бумажное полотенце.

4. Выложите мясные стейки на смазанную маслом сковороду.

5. Жарить без крышки по 2-3 минуты с каждой стороны. Перевернув мясо, можно немного закачать. Готовность проверить зубочисткой или шпажкой.

6. Готовое блюдо подаем к столу.

Возможно, вас заинтересует рецепт приготовления. А для тех, кто предпочитает говядину, предусмотрена.

Как украсить и подать блюдо

Ну, во-первых, такое блюдо очень и очень нуждается в соусе. Конечно, лучше делать самому, но даже обычный магазинный кетчуп сделает вкус свинины приятнее.

Стейки подходят многим гарнирам: каша, картофельное или овощное пюре, спагетти. Во многих европейских ресторанах, например, часто можно увидеть стейки в тандеме с салатом «Айсберг».Подкармливая жареным мясом, не забудьте положить нож для столовых приборов.

Видео откупоривания карбонадом из свинины на сковороде

Если после того, как вы ознакомились с пошаговым рецептом с фото, у вас возникли вопросы, посмотрите видео, в котором динамически показано, как приготовить карбонад на сковороде.

Способы приготовить много свинины . Иногда можно добиться идеального вкуса, воздействуя на Рождество. Я поделилась с вами своими любимыми и неоднократно проверенными рецептами.Если в вашем арсенале тоже есть такие — будем рады прочитать их в комментариях.

24.03.2016

Привет уважаемые мои читатели! Незаметное весеннее равноденствие. Ура! Скоро лето. Хотя Б. в последние годы время не тороплю. Это в детстве с первого по десятый класс половину цели. И теперь прошедшие годы измеряются не количеством времени, а размером: «Боже, в 2006 году у меня был 46-й!». Что сейчас — не уточняю. Хотя с 52-го можно радоваться жизни, а Handing — имея параметры самого неадекватного эльфа.. Если вы относите себя к веселой части человечества, то теперь мы вместе приготовим карбонат из свинины в духовке.

«Карбонат» — не совсем правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах под названием «Карбонад». Под таким загадочным названием спинальная или поясничная мышца свиной туши, запеченная в духовке. Изначально этот нежный кусок мяса запекали на углях — отсюда и название. Ведь «Карбонадо» — это уголь. Конечно, над углями — вкуснее. Но в городской квартире вряд ли удастся сделать такой способ подготовки.Зачем начинать? Одна моя хорошая знакомая, дама очень старых лет «со следами былой красоты на лице», как часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды нужно начинать с бокала хорошего вина. Мы не будем опровергать или подтверждать это утверждение. Хотя при желании не перезагружается и не делается. Эх, какой Гевюрцтраминер 2014 года хранится у меня в винном погребе — сказка!

Прежде всего, конечно, нужно купить подходящее мясо. В идеале это должно быть сделано только у знакомого проверенного мясника на рынке или в частной мясной лавке.Обязательно познакомьтесь с мясником, который покажется вам самым милым, поддержите контакт с ним, проявите неподдельный интерес к его профессии, деликатно спросите о семье, попросите кличку и породу собаки, если она у него есть. И обязательно поинтересуйтесь рецептом приготовления запеченного карбоната из свинины — мяснику будет очень приятно, что его мнение вас заинтересовало. Даже если вы не знаете ничего нового, оно того стоит. Взамен вы получите хорошего друга на долгие годы, который будет предлагать вам лучшие работы, И всегда будет искренне счастлив.

Итак, вы приобрели отличный кусок для приготовления карбоната. Теперь его нужно приготовить. Модные фуд-блогеры часто называют корейское «скучное» мясо. Похоже, корейский просто обязан нас развлекать. Можно приготовить любое мясо хорошего качества. Нужно только знать, для какой части тушки она предназначена. Кореец просит стать карбонатом.

Конечно, не обладает «шармом» и «фактурой», но в своей банальной простоте не становится менее желанной.Аргументируем хорошим аккумуляторным ножом и приступаем!

Карбонат свиной в обертке брюшины в духовке: рецепт с фото

Состав

• 1,5 кг корейя свинины без кости.
• 0,5 кг шампиньонов.
• Небольшой пучок зелени корней.
• Несколько листьев базилика.
• 4-5 зубчиков чеснока.
• Перец красный молотый острый.
• Пажитник молотый.
• Перец черный молотый.
• Соль.

Как приготовить

1. Купил вот такие чудесные косточки на косточке без осадка и кусок брюшины с кожицей. На корейке нет остатков — снимать их не стоит — они убережут наш будущий карбонат от высыхания.
   
2. Так как я решил запечь карбонад без костей, разумно сначала удалить мясо с костей. Кусок кладем так, чтобы мясная часть оказалась под левой рукой, а косточки под правой.Проводим острым ножом по верхнему краю мяса, обрезая его. Теперь режем мясо, двигаясь одновременно вниз и вперед. Ножом держите перпендикулярные кости.
   
3. Переворачиваю мясо и делаю то же самое с другой стороны.
   
4. Теперь мясо держится только на позвоночнике. Движение к кости, вокруг гребня, к кости, наконец, освобождает кусок.
   Вот так это выглядит.
   С другой стороны.
   Все это необязательно, если мясник сделал это за вас.
5. Перитина свободная от шкурки.
   
6. Режем на 4-5 длинных ломтиков. В идеале они должны полностью обернуть кусок карбоната.
   
7. «Иннок» присыпан карбонатом со специями, солью со всех сторон.
   
8. Очищенный чеснок мелко нарезать.
   
9. Нарезать зелень и смешать с чесноком.
   
10. Пикантную смесь с полосками наносим на карбонат (на каждый срез брюшины).
    
11. Обертка карбонатная с кусочками свиной брюшины.Еще кулинарной нитью завязал.
    
12. Карбонад готов к запеканию в духовке.
13. Закладываем мясо в посуду, в которой оно будет запекаться в духовке, и оставляем в холодном месте на несколько часов. Я застрял на четыре часа.
14. Сначала хотелось печь в красивой стеклянной посуде.
    Но тогда благоразумно предпочел проверенный чугун (сказалась боязнь стекла, а точнее его «разбивания»).
    
15. Отправляем карбонат в нагретую до 180-190 ° С на 2 часа.
16. Достанем из духовки готовый карбонат, дадим ему «застыть», подаем как доминирующее горячее блюдо.
17. Сфотографировать нарезку не удалось — благодарные потребители в виде замечательных самых «последних» гостей «проносились» в мгновение ока.
    

Мои комментарии

Приближается Пасха. Мне было бы очень интересно узнать, что принято готовить на пасхальном столе в разных уголках мира. Пишите, присылайте свои фото — очень хотелось бы подготовить статью о ваших пасхальных рецептах и ​​рассказах.Очень-очень жду!

Сочный ароматный свиной карбонат, приготовленный самостоятельно, станет отличной заменой колбасе. Его можно запекать разными способами — в любом случае результат превзойдет все ожидания. Рецепты карбоната из свинины представлены в нашей подборке.

Состав продуктов: 630-730 г карбоната, приправы к мясу, 6-7 чесночных веществ, 0,5 ч. Ложки крупной соли, 2 большие ложки оливкового масла.

Свинина карбонатная — нежирное мясо, поэтому нужно стараться давать ему соки.

1. Мясо чистое, просушивается салфетками из бумаги, после чего избавляется от пленок и лишнего жира.
2. Затем нарезка полностью обжаривается на сковороде без масла. На поверхности мяса должна появиться аппетитная корочка.
3. Когда свинина остынет, ее можно покрыть ароматной смесью. Для последнего смешивают измельченный чеснок, оливковое масло, соль, выбранные специи. Получившуюся массу накрывают со всех сторон.
4. Подготовленный кусок плотно заворачивают в фольгу и укладывают на противень.

Выпекается меньше часа при температуре 200–210 градусов. Удалять образец можно только после полного остывания посуды.

Как приготовить мясо в рукаве?

Состав продуктов: чуть больше килограмма мяса, 3-4 большие ложки оливкового масла, большая соль, большая ложка приправы для свинины, 5-7 зубчиков чеснока.

1. На сцене «правильного» карбоната, с одной стороны, должен быть внушительный белый жировой слой.На него наносятся токопроводящие надрезы.
2. Для маринада чеснок измельчают любым удобным способом. Можно просто закрутить в ступке. Сюда наливают масло, добавляют соль и смесь выбранных специй. Отлично, если есть майран, перец, тимьян, душица.
3. После перемешивания ароматный маринад должен течь в течение нескольких минут. Далее необходимо со всех сторон хорошо обхватить мясо. Свинину в маринаде оставляют теплой примерно на полчаса.
4. Затем кусок мяса обжаривается без масла со всех сторон до корочки.
5. Заготовка помещается в гильзу с проделанными зубочисткой отверстиями.

Мясо запекается 90-120 минут при средней температуре.

В фольге

Состав продукта: Кило карбонат, 4-6 зубчиков чеснока, 1 маленький. Ложка без горки соли, смеси специй, в которую обязательно входят кориандр, карри и куркума.

Простой и легкий способ приготовить праздничное блюдо, не боясь его испортить.

1. Промытый и сухой кусок мяса приколоть чесноком.Для этого острые зубки разрезают на 2–3 части.
2. Сверху кусок щедро покрыт смесью специй и солей.
3. Заготовка превращается в фольгу. Торцы покрытия плотно скрепляем.

Запеченный карбонат свинины в духовке в фольге меньше часа. Далее покрытие открывается, и мясо продолжает готовиться еще 10-12 минут.

В мультиварке

Состав продукта: 730-750 г. Карбонат, пучок разнообразной свежей зелени, крупная соль, чеснок гранулированный, приправы для свинины.

1. Карбонат хорошо промыть прохладной водой и нарезать стейки. Срезать жир не требуется.
2. Стейки ложатся на глубокую тарелку. К ним возвращается смесь специй, соли, гранулированного чеснока. Компоненты смешиваются.
3. Мясо отправляется в чашу «умной сковороды». Там его можно укладывать сразу в несколько слоев.
4. В программе запекания с закрытым выпускным клапаном пара карбоната в мультиварке готовится 45 минут.

Подается нежное мясо с любым гарниром.

Карбонат свиной на сковороде — простейший рецепт

Состав продукта: 620-640 г карбоната, соль крупная, смесь специй для свинины.

Подается на стол с жаром-с жаром, мясо просто тает во рту!

1. Мясо очищают, просушивают и нарезают ломтиками толщиной около 1,5 см. По диагонали на ломтиках делаются неглубокие надрезы. Их нужно слегка отбить специальным молотком через пищевую пленку.
2. Необходимо щедро пасти свинину смесью соли и разнообразных приправ.
3. Далее заготовки обжариваются на очень горячей сковороде без масла. По крайней мере, каждое произведение готовится за 7-8 минут с одной стороны.
4. После выкручивания ломтиков жарка продолжается.

Горячее готовое мясо можно сразу же подавать к столу. Прекрасно дополняет любые острые соусы.

Варианты приготовления сочного мяса с медом

Состав продукта: 2 кг карбоната, 3 большие ложки оливковых трав, 5-7 зубчиков чеснока, еще немного красного сухого вина, 5 больших ложек жидкого мела, 2 луковицы, 160 мл винный уксус, стекло оливкового масла, крупная соль, смесь перцев.Как приготовить карбонат с пчелиным медом, рассказывается далее.

1. Кусок мяса промывают под струей холодной воды, после чего тщательно просушивают бумажным полотенцем.
2. В отдельной посуде готовится горячий маринад. Для этого все масло сливается в термостойкую емкость. Ощущается мелко нарезанный лук и чеснок. Эти ингредиенты готовятся в предварительно нагретом масле до прозрачности.
3. В кастрюлю добавляется мед, а также все остальные компоненты, заявленные в рецепте.В маринад всыпают специи и соль.
4. Смесь нужно варить на медленном огне несколько минут.
5. На мясе по всей поверхности делаются неглубокие надрезы. Сверху заливается получившимся горячим маринадом. Свинина должна оставаться в ней несколько часов. Отлично, если вы можете жениться на карбонате всю ночь. В этом случае мясо в ароматной заливке помещается в холодильник.
6. Маринованная свинина укладывается на вымытый противень.

Блюдо 90 минут запекается при 200-210 градусах.

В духовке с картофелем

Состав продукта: Кило карбонат, 170 г твердого сыра, 6-7 клубней картофеля, 2 луковицы, 4 большие ложки кетчупа, полстакана жирного майонеза, соль по вкусу, сушеные травы.

Свинина карбонатная с картошкой в ​​духовке — это блюдо, приготовить которое не составит большого труда, но вкус настолько нежный, что просто пальчики оближешь.

1. Мясо моют, сушат и разрезают медальонами поперек волокон. Толщина кусочков должна быть около 1 см.
2. Далее отбиваются и намазываются маринадом из майонеза, соли, кетчупа и сушеных трав. Мясо будет «расслабляться» на морозе около 4 часов.
3. Картофель пьют в мундире, клею, нарезают кружочками и складывают в промытую форму. Сверху распределяется мясо, половинка лука и тертый сыр.

Продукты, залитые оставшимся маринадом, запекаются в горячей духовке чуть меньше часа.

Карбонат свинины — приготовленный из особо мясных деликатесов, рассчитанный на длительное хранение.Можно купить уже в готовом видео, но достаточно легко сделать самому в обычном доме. Раньше это блюдо пекли на тихом огне на углях. Но на сегодняшний день существует множество рецептов, как приготовить его можно, нужно лишь выбрать наиболее подходящий для себя.

• подготовленное изделие поместите в специальный рукав для запекания, отрезав его необходимое количество, обвяжите концы медными зажимами или. Затем поставить свинину в духовку, запекать при 180-200 градусах 1,5-2 часа, после чего проверить готовность блюда и подавать на стол.

Карбонат свинины на сковороде

Это один из самых простых способов приготовления карбоната. Нужно взять 600-800 г мяса, 2 ч. Л. масло растительное, соль, молотый черный перец и красный парик по вкусу. По желанию можно добавить другие приправы, подходящие для свинины.

Приготовление:

1. Карбонат свинины вымыть и высушить светящимся полотенцем. Затем нарежьте хрупкое (поперек волокон) мясо толщиной не менее 2-2,5 см.
2. Нарезанную свинину сложить в глубокую емкость, добавить соль и специи.
3. Кожа с антипригарным покрытием нагреть, смазать растительным маслом, затем положить подготовленные кусочки карбоната.
4. Жарить, выжимая свинину на сковороде, не накрыв ее, сначала на одной стороне 2-3 минуты, а потом перевернуть на другую, убавить огонь и держать столько же времени. Когда мясо будет готово, подаем к столу.

Совет. Готовность мяса можно проверить деревянной шпажкой, проталкивая ею кусочки. Если выделившийся сок бесцветный или слегка розоватый, значит, карбонат готов.Иначе надо будет немного подержать на плите.

Приготовление филе свинины с картофелем и сыром

Запеченный в духовке карбонат с картофелем и сыром — полноценное семейное блюдо, включающее мясо, и гарнир к нему. Для его приготовления нужно взять кусок свинины карбоната около 1 кг, а также 7 картофелин, 2 лука, 200 г твердого сыра, 120 г жирного майонеза, 100 г кетчупа, соль и специи по вкусу, немного масло для смазки форм для выпечки.

Этапы приготовления:

1. Карбонатная промывка, слегка подсушить, нарезать кусочками толщиной около 1 см, отбить молотком.
2. Натереть нарезанные ломтиками свинину соль и приправы, смазать майонезом и кетчупом. Затем положить мясо в полиэтиленовый пакет или обернуть пленкой и поставить в холодильник на 4-5 часов.
3. Перед тем, как достать готовый карбонат из холодильника, подготовьте картофель: клубни вымойте, отварите вместе с кожицей, затем очистите и нарежьте плоскими ломтиками.
4. Противень смазать маслом, ровным слоем выложить нарезанный картофель. Сверху замариновать маринованный карбонат, затем порезать лук и натереть сыр.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте готовое блюдо гаснуть примерно 50 минут. По истечении этого времени проверьте мясо на готовность, после чего можно подавать карбонат с гарниром.

Карбонат довольно просто приготовить блюдо. Это не займет у хозяйки слишком много времени, которой останется только выбрать подходящий рецепт и пошагово следовать ему.

Свинина в духовке: видео

• 700 гр. Карбонад из свинины;
• 5-6 зубцов чеснока;
• 1-2 ст. Оливковое масло;
• 0,5 шасси соли;
• 1 ч. Смеси приправ для свинины.

• Время обучения: 00:10
• Время на подготовку: 01:00
• Количество порций: 10
• Сложность: свет

Готовка

Карбонад из свинины в духовке в фольге получается очень ароматный, сочный, вкусный.Такое мясо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

1. Рецепт изготовления угольного каркаса в духовке из фольги очень прост. Для начала берем кусок мяса, промываем, тщательно просушиваем. Острым ножом очищаем поверхность от излишков жира таблеткой.
   

   Еще лучше немного жира, потому что в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

2. Большая сухая сковорода раскалывается на огне.Кладем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется пломбированием. Это позволяет большей части мясного сока оставаться внутри куска, а не стекать на дно формы.
3. Приготовление маринада для мяса. Смешиваем оливковое масло с солью и специями. Полученным составом хорошо потрите остывшую вырезку со всех сторон. Выложите мясо на фольгу.
   

   Для того, чтобы тепло распределялось внутри мяса, и это было быстрее и легче правильно, разложите свинину на блестящей стороне фольги.

4. Чеснок очистить, порезать тонкими пластинами. Смотрим ими всю поверхность мяса.
5. Плотно завернуть свинину в фольгу, выложить на огнеупорную форму. Духовку разогреть до 200 градусов, запекать мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделился прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Выключите нагрев, остудите карбонад, не выходя из духовки. Тогда мясо получится еще сочнее и вкуснее.

Свинина — очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому ее лучше запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сок мякоти, ее обычно запекают, оборачивают фольгой или кладут в кулинарный рукав. В этой статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Рецепт, указанный в упаковке, позволяет свинине под карбонатом оставаться сочным и вкусным, даже если весь жир вырезан из мяса. Поэтому карбонад диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

Количество порций: 6.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 ккал на 100 грамм.

Состав:

• 1,5 кг карбранада;
• 3 лавра;
• 100 мл воды обыкновенной;
• 7 горошин душистых духов;
• 0,5 промилле карри, хмели-суннели, блек молоток и солка.

Способ приготовления:

1. Рецепт в упаковке отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не посыпается.После приготовления мяса упаковка просто выбрасывается.
2. Для начала готовим свинину, нарезаем таблеткой абсолютно весь жир. Мой, просушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматизаторами на 5-10 минут.
3. Обрежьте нужный разрез кулинарной гильзы, затяните один край зажимом. Кладем внутрь карбонад, укладываем листочки лавра горошком душистого перца, также поливаем драйвером. Теперь свяжите вторую сторону пакета. Раскладываем на противне вверх, чтобы пар прошел через перфорированный шов.
   

   Если гильза цельная, то в верхней своей части делает пару проколов зубочисткой, чтобы упаковка не лопнула от скопившегося внутри пара.

4. Помещаем мясо в духовку, разогретую до 200 тонн градусов в час.
5. Карбонад сушеный рецепт в упаковке, достаем из духовки, немного остужаем, кормим, нарезаем тонкими кусочками.

Карбонад из свинины также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант — это свинина, запеченная в духовке с картофелем.Блюдо получается нежным, вкусным, очень сытным, поэтому подходит как для праздничного обеда, так и для обычного ужина. Итак, мы начнем подробнее с рассмотрения рецепта приготовления сочной карбонады.

Количество порций: 8.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 266 ккал на 100 грамм.

Состав:

• 1 кг карбоната из свинины;
• 2 лампочки;
• 5-6 клубней картофеля;
• 150 гр.Золотой сыр;
• 50 гр. кетчуп;
• 0,5 Арт. майонез;
• 1,5 ч. / Млн соленой соли;
• Пунш, орегано, сушеная зелень.

Способ приготовления:

1. Моя свинина, нарезка на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть замучиваем кулинарным молотком с двух сторон.
2. Отдельно смешать майонез, кетчуп, специи с травой. Все тщательно перемешиваем, в получившийся соус кладем свинину, тщательно проваливая его каждый кусочек.Емкость с мясной пищевой пленкой затянуть, замариновать убрать в холодильник на 4 часа.
3. Тем временем осторожно мою щеткой клубни картофеля. Варю до готовности в мундире. Очень важно не переваривать картофель, потому что он все равно запечется.
4. Формы огнеупорные с боков смазать майонезом. Внизу — кусочки маринованной свинины, освобождая мясо от излишков маринада.
5. Луковицы чистим, промываем, нарезаем мелкими кубиками. Весеннее мясо с толченым домашним.
6. Вареный остывший картофель очистить, нарезать кружочками, выложить поверх мяса с луком. Сверху посыпаем весь крупно-тертый твердый сыр. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
7. Запекать блюдо в духовке с картофелем при 200 градусах примерно 40-50 минут. Разогреемся как полноценное блюдо для самостоятельного приготовления. Приятного аппетита!

Видео:

большой кусок мяса, сырое филе карбоната свинины, изолированные на белом.. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 109482242.

большой кусок мяса, сырое филе карбоната свинины, изолированных на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 109482242.

Большой кусок мяса, сырое филе карбоната свинины, изолированные на белом фоне

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

6000 x 4000 пикселей | 50.8 см x 33,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

6000 x 4000 пикселей | 50,8 см x 33,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Загрузить

Купить одиночное изображение

6 кредита

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 pyб

за изображение любого размера

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Наши продукты | Калинковичский мясокомбинат

Ветчина по-славянски рубленая

Ветчина вареная по-купеческая

Продукт из свинины копчено-вареный Бекон пикантный охлажденный

Состав:

свинина грудопояснично-реберная часть свинина, соль, пищевые добавки.

Описание:

Срок годности 10 суток при температуре окружающей среды (4 + / -2) ° С и относительной влажности 75-80%.

В 100 г продукта: белков — 6,9 г, жиров — 54,6 г, углеводов — 0,5 г. Энергетическая ценность 520,8 ккал.

Продукт из свинины копчено-вареный Буженина Славянская охлажденный

Состав:

Свиная часть бедра, соль, добавки пищевые.

Описание:

Срок годности 10 суток при температуре окружающей среды (2-6) ° С и относительной влажности 75-80%.

В 100 г продукта: белков — 13,4 г, жиров — 24,3 г, энергетической ценности — 272,2 ккал.

Продукт из свинины копчено-вареный Карбонат королевский охлажденный

Состав:

корейка свиная, соль, добавки пищевые.

Описание:

Срок годности 10 суток при температуре окружающей среды (2-6) ° С и относительной влажности 75-80%.

100 г продукта: Белков — 14 г, жиров — 10 г Энергетическая ценность 146-ккал.

Продукт из свинины копчено-вареный по-королевски замороженный

Состав:

курица свиная, соль, пищевые добавки.

Описание:

Срок годности 10 суток при температуре окружающей среды (2-6) ° С и относительной влажности 75-80%.

В 100 г продукта: белков — 12,5 г, жиров — 22,7 г, энергетическая ценность 254-ккал.

Продукт из свинины копчено-вареной Шинка по-царски охлажденный

Состав:

Свиная часть бедра, соль, добавки пищевые.

Описание:

Срок годности 10 суток при температуре окружающей среды (2-6) ° С и относительной влажности 75-80%.

В 100 г продукта: белков — 13,6 г, жиров — 24,7 г, энергетической ценности — 276,9 ккал.

Копчености из свинины Изысканная вырезка охлажденная

Состав:

Свинина спинная и поясничная, соль, пищевые добавки.

Описание:

Срок годности 25 суток при температуре окружающей среды (0-4) ° С и относительной влажности 75-80%.

В 100 г продукта: белков 25,5 г, жиров — 12,5 г, энергетическая ценность 202,5 ​​ккал.

Карбонат, что из этого приготовить. Свинина «Карбонат»: приготовить домашние деликатесы

Рецепт карбоната из свинины в фольге в духовке

Кухонный инвентарь: Кастрюля, столовая ложка, разделочная доска, бумажные полотенца, нитки, фольга, духовка, ножницы, деревянная спанчка.

Состав

Выбирая мясо, обращайте внимание на его цвет и запах . Свежий продукт не должен иметь неприятного запаха, а цвет должен быть красноватым без синего или серого оттенка. Вместо филейной части также можно использовать анекот, нарезку, нарезанную кубиками котлету. Мясо из шейной области лучше не брать, так как оно даст лишний сок.

Есть один секрет, который нужно знать при каждом приеме пищи: Перец для такого рода блюд лучше измельчать самостоятельно и непосредственно перед добавлением в продукт.

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь необходимо приготовить рассол. Готовится довольно легко: на 1 л холодной воды берем 3 листа лавра, 5-6 горошин душистого черного перца и 1,52 ст. л. Соль соль.
2. Довожу до кипения, после чего рассол остужаю.

3. Берем свинину, промываем под проточной водой, затем опускаем в остывший рассол. Мариновать таким способом мясо 2 часа.

4. Через 2 часа достаем мясо из рассола и протираем бумажными полотенцами.

5. Два зубчика чеснока нарезают вдоль тонких пластинок, после чего делают ножом в карбонаде надрезов и кладут 1-2 пластинки чеснока.

6. Фаршируем по вкусу молотым перцем и тщательно взбиваем 1 ст. л. горчица. Добавляйте любимые специи к мясу, я обычно использую Хмели-Суннели.

7. Берем нитки и накручиваем карбонад, как показано на фото. К подобным манипуляциям необходимо прибегать к мясу, чтобы оно сохраняло круглую форму.

8. На следующем этапе потребуется 200 г яблок (примерно 2 средних плода). Режем их на четыре части, после чего каждую часть разрезаем дольками.

9. Отрежьте необходимое количество фольги, выложите половину яблок до середины, а поверх них — подготовленное мясо.

10. Затем на мясо кладем яблоки и закрываем фольгой, плотно заклеивая ее со всех сторон швами вверх, чтобы не погиб сок.

11. Духовку разогреваем до 220 °, при этом кладем в термостойкую форму 2-3 листа капусты — они послужат дополнительной защитой от пригорания.

12. И только после этого раскладываем мясо в фольге и ставим на 20 минут при 220 °, после понижения температуры до 180 ° и запекаем еще 50 минут.

13. Проверяют готовность блюда, проталкивая его деревянным соком — у готового мяса сок должен быть прозрачным. Лучше дать блюду остыть прямо в духовке. Вы можете удалить нитку перед использованием, яблоки тоже умеют снимать.

В духовке тоже можно очень вкусно приготовить.А для любителей говядины есть аналогичный рецепт с.

Запеченный карбонад можно подавать прямо в развернутой фольге, разрезая ее на кусочки, а также выложить на круглую кухонную доску. Кроме того, блюдо можно украсить помидорами черри, ветками свежей зелени и любым мясным соусом, например, ткемали.

Видео потолок из свинины карбонад в фольге в духовке

Ознакомившись с видео, вы без труда сможете приготовить в домашних условиях такое вкусное блюдо, как запеченный карбонад из свинины.Приглашаю на просмотр.

Рецепт карбоната из свинины в духовке в рукаве

Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 2-4.
Калорийность: На 100 г продукта приходится 190 ккал.
Кухонный инвентарь: Гильза для запекания, разделочная доска, нож, чугунная сковорода или другое жаропрочное сидино, духовка.

Состав

Как правильно выбирать продукты

Всегда проверяйте свежесть мяса, когда покупаете его в магазине или на прилавке на рынке.Не стесняйтесь понюхать его и обратить внимание на его цвет при дневном свете. Для этого рецепта можно взять кусок свинины или сишек.

Приправы для свинины могут быть самые разные: хмель-суннель, молотый кориандр, сухой базилик, зира, анис, розмарин и другие. Обратите внимание на количество соли в составе по сезону, чтобы блюдо не уменьшилось.

Пошаговое приготовление

1. Многие согласятся, что свинина прекрасно сочетается с чесноком. Этим мы также будем руководствоваться при изготовлении карбонового каркаса.Возьмите 4-5 средних зубчиков чеснока и разрежьте их пополам вдоль. Если у вас большие зубы, возьмите 3-4 шт. И разрезаем на 4 части.

2. 800 г свинины промыть под проточной водой, выложить на доску, затем ножом в разных частях мяса сделать глубокие проколы, в которых 1 горошек душистого перца и 1-2 кусочка чеснока. Количество проколов делаю на свое усмотрение, на такое количество свинины у меня обычно получается 6-8.

3. Засыпанный карбонад положить в таз и посыпать 3 тс со всех сторон.л. Приправы для свинины. Изящное втирание, чтобы мясо стало ароматным и ароматным.

4. Залить мясо 4 ст. л. Соевый соус и оставить на пару часов, чтобы он хорошо заблокировался. Чтобы свинина была равномерно со всех сторон, каждые 20-30 минут переворачивайте ее.

   Обратите внимание, что мы не добавляем соль. Соевый соус — продукт изрядно соленый, и большинство специй для приготовления свинины также имеют в своем составе соль.

5. По истечении желаемого времени готовимся поставить свинину в духовку.Для этого отмерьте рукав из расчета того, что нужно будет завязать с двух сторон. Также учтите, что шов на рукаве должен располагаться сверху, иначе сок потечет и мясо может высохнуть.

6. Вкладываем мясо в рукав, который жестко фиксируется с обоих концов. Часто к рукаву прилагаются специальные зажимы. Также можно просто натянуть рукава на узкий узел с той же стороны. Когда мясо плотно уложится в середину рукава, переложите его в чугунную сковороду или другую жаропрочную задницу.Выпекаем час при температуре 200 °.

7. Когда вы достанете готовое блюдо из духовки и снимете гильзу, будьте осторожны, чтобы не сжечь паром. Проверить готовность мяса можно, подтолкнув его ножом примерно до середины: если течет сок — карбонад готов, если кровь еще не нужна.

Если вы любите мясо так же, как я его люблю, то вы готовы его есть и по первому, и по второму. Специально для вас на нашем сайте есть рецепт.

Видео откупоривание карбонадом из свинины в рукаве духовки

Описанный выше рецепт с фото довольно прост, но для наглядности рекомендую посмотреть видео о том, как приготовить карбонад из свинины в духовке, тем более, что вы его не возьмете много времени.

Карбонад из свинины на сковороде

Время приготовления: 20-30 мин.
Количество порций: 4-6.
Калорийность: На 100 г продукта приходится 269 ккал.
Кухонные принадлежности: Разделочная доска, нож, бумажное полотенце, миска, сковорода с антипригарным покрытием, силиконовая кисточка, кухонный нож, зубочистка или шпажка.

Ингредиенты

Советы, как выбрать мясо и приправу для приготовления карбонад из свинины, можно найти в приведенных выше рецептах.

Пошаговое приготовление

1. Свинину под проточной водой сушим бумажным полотенцем, затем нарезаем на стейки. Режем волокна поперек, чтобы готовое изделие не было жестким. Чтобы мясо было не только мягким, но и сочным, стейки должны быть не менее 2,5 см, а лучше 3 см. У нас должно получиться 4-6 штук.

2. Полученные стейки сложить в миску, посолить и приправить черным молотым перцем и красным молотым перцем по вкусу.Хорошо втираем специи в мясо.

3. Сковорода с антипригарным покрытием и смазкой 1-2 ч. растительное масло. Мне удобно сделать из нее силиконовую кисточку, можно еще и бумажное полотенце.

4. Выложите мясные стейки на смазанную маслом сковороду.

5. Жарить без крышки по 2-3 минуты с каждой стороны. Перевернув мясо, можно немного закачать. Готовность проверить зубочисткой или шпажкой.

6. Готовое блюдо подаем к столу.

Возможно, вас заинтересует рецепт приготовления. А для тех, кто предпочитает говядину, предусмотрена.

Как украсить и подать блюдо

Ну, во-первых, такое блюдо очень и очень нуждается в соусе. Конечно, лучше делать самому, но даже обычный магазинный кетчуп сделает вкус свинины приятнее.

Стейки подходят многим гарнирам: каша, картофельное или овощное пюре, спагетти. Во многих европейских ресторанах, например, часто можно увидеть стейки в тандеме с салатом «Айсберг».Подкармливая жареным мясом, не забудьте положить нож для столовых приборов.

Видео откупоривания карбонадом из свинины на сковороде

Если после того, как вы ознакомились с пошаговым рецептом с фото, у вас возникли вопросы, посмотрите видео, в котором динамически показано, как приготовить карбонад на сковороде.

Способы приготовить много свинины . Иногда добиться идеального вкуса можно, действуя самостоятельно. Я поделилась с вами своими любимыми и неоднократно проверенными рецептами.Если в вашем арсенале тоже есть такие — будем рады прочитать их в комментариях.

Пряный, сочный, ароматный — как их только не назовешь! Опытные кулинары делятся своими секретами, как приготовить вкусный карбонат из свинины. Вариантов выпечки в домашних условиях довольно много. Сегодня мы разберем все, что касается карбоната из свинины, приводим рецепты на сковороде, в духовке, мультиварке.

Свинина карбонатная в духовке: «Классика»

• зубчики чеснока — 9 шт.
• карбонат свиной — 0.7 кг.
• масло растительное — 60 гр.

Карбонат из свинины готовится по классике в духовке, но ниже мы рассмотрим другие рецепты. А пока начнем с традиционного.

1. Подготовить мясную нарезку, промыть и просушить. Удалите лишний жир, оставив тонкий слой.

2. Отдаем антипригарную сковороду, отправляем к ней свинину. Обжарить и перевернуть, образуется корочка. Не добавляйте масло.

4. Обернуть фольгой и отправить в духовку при 190-200 градусах на 50-60 минут.После остывания ароматизировать!

Теперь вы знаете, как вкусно готовить свинину в карбонате.

Свинина карбонат с картофелем и сыром

• картофель — 7 шт.
• карбонат — 1 кг.
• сыр исходного сорта — 0,2 кг.
• лук репчатый — 2 шт.
• майонез — 120 гр.
• кетчуп — 100 гр.

Если вы решили, как приготовить карбонат из свинины, советуем присмотреться к этому рецепту. Это идеальный вариант воплощения задуманного в домашних условиях.

1. Промыть, протечь, высушить и зарядить ломтиками толщиной 1 см. Снимаем специальным кулинарным молотком, бросаем в смесь кетчупа с майонезом.

2. Приправить специями и посолить по своему вкусу, засорить пленкой и держать 5 часов в холодильнике.

3. Клубни картофеля на отведенный срок вымыть и отварить вместе с кожицей. Затем, пожалуйста, испортите ломтики и отправьте ровным слоем на смазанный маслом противень.

4. Поверх компонента уже маринованного карбоната, кольца / полукруглый лук, а также сыр пропущены через терку.Выпекать при 200 градусах 50 минут.

Сочный карбонат в горячем маринаде

• зубчики чеснока — 8 шт.
• карбонат — 2 кг.
• мед — 150 гр.
• лук репчатый — 2 шт.
• вино (красное сухое) — 270 мл.
• уксус — 150 мл.
• масло растительное — 240 мл.
• специй — 30 грамм.

По этому рецепту вы можете приготовить карбонат из свинины и запечь в домашних условиях любое другое мясо.

1. Приступаем к приготовлению смеси для маринования.В сковороду налейте масло в объеме рецепта, введите пропущенный через дежурный чеснок, зажаренный лук. Обжарить компоненты на максимуме до готовности.

2. Затем введите специи по своему вкусу, мед, вино, уксус. Томить и помешивать на малой мощности 2-3 минуты.

3. Мясо вымыть, обсушить. Сделайте ножом поперечные надрезы, вылейте смесь со сковороды. Пустой, оставить в холодильнике на 3 часа или всю ночь (рекомендуется).

4. Утром выложить на подготовленный противень, отправить запекаться при 190 градусах за 1.5 часов. Перед дегустацией подержать карбонат в печи до охлаждения.

Пикантный карбонат из свинины в мультиварке

• зелень (любая) — 60 гр.
• карбонат — 0,8 кг.
• чеснок (приправа) — по факту
• масло растительное — 60 мл.

Этот рецепт разработан специально для тех, кто еще не умеет варить карбонат из свинины. Чтобы оно было сочным, желательно дополнительно взять приправу к мясу на свой вкус.

1.Сладкое мясо под краном, тщательно обсушить, удалить лишний жир, оставив тонкий слой. Выложить горки толщиной 2-3 см., Выложить в емкость для маринования.

2. Проверьте масло, чесночную приправу и другие приправы для свинины. Соль добавляется на усмотрение, без нее можно обойтись. Пустая карбонатная пленка, подождать 3 часа.

Карбонат свиной в рукаве

• чеснок — 8 зубцов
• мясо — 1,2 кг.
• оливковое масло — 120 мл.

Перед приготовлением карбоната запаситесь всем необходимым.Блюдо из свинины никого не оставит равнодушным. Смело приступайте к процедуре в домашних условиях.

1. Вымойте мясо и вымойте полотенце. Сделайте надрезы. Далее любым доступным способом чеснок мелко измельчается. Смешать со сливочным маслом. Насыпьте немного крупной соли, любимых приправ или оливковых трав.

2. Перемешать маринад и дать настояться. Тщательно натрите мясо готовым составом. Оставьте свинину в маринаде на 40 минут.

3. Обжарить мясо на сковороде без масла. Свинина должна быть покрыта румяной корочкой со всех сторон.Проделайте в рукаве для запекания дырочки с помощью иглы. Поместите мясо внутрь.

4. Выпекайте карбонат около 1,5-2 часов в духовке при 180-200 градусах. Далее вы сами можете придумать, что приготовить из карбоната. Блюда из свинины получаются пикантными.

Карбонат запеченный в фольге

• соль — 10 гр.
• мясо — 1,1 кг.
• чеснок — 7 зубцов
• кориандр, Куркума, Кари — 1 гр.

Раньше вы ознакомились с рецептами и умеете готовить карбонат.Блюдо из свинины также можно запечь в фольге. В домашних условиях вам понадобятся представленные комплектующие и духовой шкаф.

1. Приготовьте мясо обычным способом. Не режьте и не кладите в них кусочки чеснока. Сделайте смесь специй и обильной свинины.

2. Оберните заготовку фольгой. Концы полностью безопасны. Отправьте карбонат в духовку на 1 час.

3. Оптимальная температура в топке 200 градусов. После этого открыть фольгу и протубеть мясо еще 15-20 минут.

Карбонат свиной на сковороде

• свинина — 650 гр.
• специй — ваш вкус

1. Промойте срез и просушите. Патч дольками толщиной 1,5 см. Сделайте на свиных отрезах. Удалите кусочки через пленку.

2. Тщательно натрите свинину любимыми специями. Обжарить мясо на разделенной сковороде. Масло не добавлено.

3. На каждую сторону уйдет около 7 минут. Подавать блюдо горячим. Можно дополнить гарниром или острым соусом.

Изучив имеющуюся инструкцию, несложно понять, как приготовить карбонат.Оригинальная закуска из свинины имеет множество вариаций. Пикантное блюдо легко приготовить в домашних условиях. Сюрприз, близкий к своему кулинарному мастерству.

Приветствую вас, дорогие читатели!

Сегодня я хочу написать по-настоящему мужской рецепт: это жареная свинина с луком. Скажите, какой мужчина откажется от сочного острого жареного куска свинины? Здесь мой муж точно не сдается!

В целом рецепты жареного мяса, в том числе свинины, отличный набор, но именно он меня подкупает своей простотой, а мясо получается очень мягким и сочным.

Для приготовления жареной свинины с луком лучше всего использовать мясо молодого поросенка, оно может быть разделочным или карбонатным, или ругается по-корейски. Не стоит брать молоток или шею, шея слишком жирная, шашлык из нее готовить олень, а ветчина будет жесткой. Жарю сегодня карбонат, вкусняшка такая получилась …

Итак, жареная свинина с луком, рецепт:

Состав

• карбонат свиной — 1 кг
• лук — 3 большие луковицы
• Масло растительное для жарки
• соль, специи

Способ приготовления

В первую очередь готовим свинину: бережно моем, убираем жирные края, нарезаем кусочками толщиной 1-1.3 см. Необязательно нарезать очень тонко, иначе мясо будет сухим.

Ставим сковороду на огонь, заливаем маслом. Пока сковорода нагревается, каждый кусок измельчается специальным молотком с двух сторон.

Кусочки свинины выкладываем на сковороду и обжариваем на сильном огне до золотистой корочки. Раньше дело дошло до переворота, посолить и посыпать специями. Я предпочитаю использовать «вкусную соль» с чесноком и зеленью и смесь перцев, в которой: черный перец, красный перец, розовый перец, перец душистый и красный перец чили.Эта смесь придает блюду из мяса восхитительный аромат и вкус.

Переворачиваю мясо на другую сторону. На сильном огне жарится свинина быстро, так далеко от сковороды, чтобы не уснуть. Чтобы обжарить одну партию мяса, нужно минут 3-5, не более. Не забудьте в конце посолить с другой стороны.

Готовую свинину выкладываем на противень и обжариваем следующую дичь. Таким образом обжариваем все мясо.

Пока обжаривается последняя партия, очистить и нарезать полукольцами.Люк возьми, исходя из расчета: одну луковицу на смолу. У меня три.

Последнюю порцию свинины выложить на противень, на сковороду из-под мяса выгрузить лук и обжарить его до золотистого цвета. Не забудьте немного его удовлетворить. Пока лук запекается, включите духовку для разогрева. Готовый лук выкладываем сверху на свинину и отправляем противень с мясом в разогретую духовку на 10 минут при температуре около 150 градусов.

• 700 гр.Карбонад из свинины;
• 5-6 зубцов чеснока;
• 1-2 ст. Оливковое масло;
• 0,5 шасси соли;
• 1 ч. Смеси приправ для свинины.

• Время обучения: 00:10
• Время приготовления: 01:00
• Количество порций: 10
• Сложность: свет

Готовка

Карбонад из свинины в духовке в фольге получается очень ароматный, сочный, вкусный. Такое мясо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

1. Рецепт изготовления угольного каркаса в духовке из фольги очень прост. Для начала берем кусок мяса, промываем, тщательно просушиваем. Острым ножом очищаем поверхность от излишков жира таблеткой.
   

   Еще лучше немного жира, потому что в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

2. Большая сухая сковорода раскалывается на огне. Кладем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки.Эта операция называется пломбированием. Это позволяет большей части мясного сока оставаться внутри куска, а не стекать на дно формы.
3. Приготовление маринада для мяса. Смешиваем оливковое масло с солью и специями. Полученным составом хорошо потрите остывшую вырезку со всех сторон. Выложите мясо на фольгу.
   

   Для того, чтобы тепло распределялось внутри мяса, и это было быстрее и легче правильно, разложите свинину на блестящей стороне фольги.

4. Чеснок очистить, порезать тонкими пластинами.Смотрим ими всю поверхность мяса.
5. Плотно завернуть свинину в фольгу, выложить на огнеупорную форму. Духовку разогреть до 200 градусов, запекать мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделился прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Выключите нагрев, остудите карбонад, не выходя из духовки. Тогда мясо получится еще сочнее и вкуснее.

Свинина — очень вкусное и нежное мясо.Свинина жирная, поэтому ее лучше запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сок мякоти, ее обычно запекают, оборачивают фольгой или кладут в кулинарный рукав. В этой статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Рецепт, указанный в упаковке, позволяет свинине под карбонатом оставаться сочным и вкусным, даже если весь жир вырезан из мяса. Поэтому карбонад диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

Количество порций: 6.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 ккал на 100 грамм.

Состав:

• 1,5 кг карбранада;
• 3 лавра;
• 100 мл воды обыкновенной;
• 7 горошин душистых духов;
• 0,5 промилле карри, хмели-суннели, блек молоток и солка.

Способ приготовления:

1. Рецепт в упаковке отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не посыпается.После приготовления мяса упаковка просто выбрасывается.
2. Для начала готовим свинину, нарезаем таблеткой абсолютно весь жир. Мой, просушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматизаторами на 5-10 минут.
3. Обрежьте нужный разрез кулинарной гильзы, затяните один край зажимом. Кладем внутрь карбонад, укладываем листочки лавра горошком душистого перца, также поливаем драйвером. Теперь свяжите вторую сторону пакета. Раскладываем на противне вверх, чтобы пар прошел через перфорированный шов.
   

   Если гильза цельная, то в верхней своей части делает пару проколов зубочисткой, чтобы упаковка не лопнула от скопившегося внутри пара.

4. Помещаем мясо в духовку, разогретую до 200 тонн градусов в час.
5. Карбонад сушеный рецепт в упаковке, достаем из духовки, немного остужаем, кормим, нарезаем тонкими кусочками.

Карбонад из свинины также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант — это свинина, запеченная в духовке с картофелем.Блюдо получается нежным, вкусным, очень сытным, поэтому подходит как для праздничного обеда, так и для обычного ужина. Итак, мы начнем подробнее с рассмотрения рецепта приготовления сочной карбонады.

Количество порций: 8.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 266 ккал на 100 грамм.

Состав:

• 1 кг карбоната из свинины;
• 2 лампочки;
• 5-6 клубней картофеля;
• 150 гр.Золотой сыр;
• 50 гр. кетчуп;
• 0,5 Арт. майонез;
• 1,5 ч. / Млн соленой соли;
• Пунш, орегано, сушеная зелень.

Способ приготовления:

1. Моя свинина, нарезка на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть замучиваем кулинарным молотком с двух сторон.
2. Отдельно смешать майонез, кетчуп, специи с травой. Все тщательно перемешиваем, в получившийся соус кладем свинину, тщательно проваливая его каждый кусочек.Емкость с мясом стянуть пищевой пленкой, замариновать убрать в холодильник на 4 часа.
3. Тем временем осторожно мою щеткой клубни картофеля. Варю до готовности в мундире. Очень важно не переваривать картофель, потому что он все равно запечется.
4. Формы огнеупорные с боков смазать майонезом. Внизу — кусочки маринованной свинины, освобождая мясо от излишков маринада.
5. Луковицы чистим, промываем, нарезаем мелкими кубиками.Весеннее мясо с толченым домашним.
6. Вареный остывший картофель очистить, нарезать кружочками, выложить поверх мяса с луком. Сверху посыпаем весь крупно-тертый твердый сыр. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
7. Запекать блюдо в духовке с картофелем при 200 градусах примерно 40-50 минут. Разогреемся как полноценное блюдо для самостоятельного приготовления. Приятного аппетита!

Видео:

Свинина карбонатная в духовке калорий.Карбонат свиной

калорийность

Сколько стоит свиная отбивная (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская область

Свиная отбивная или мясная свиная отбивная — это обычно свинина, приготовленная особым образом и предназначенная для длительного хранения. Вообще, само название карбонат (хотя некоторые ошибочно называют этот продукт карбонатом) имеет французские корни — карбоннад, а с латинского языка карб переводится как уголь.

Считается, что название карбонаты появилось благодаря способу приготовления этого блюда.Дело в том, что перед тушением сухим теплым воздухом или паром, необходимым для изготовления свинины карбоната, можно было проводить только уголь — в спокойной угольной жаре.

Еще одним непременным условием приготовления карбоната из свинины является наличие определенного вида мяса — быстрого приготовления. Поэтому углеводы в основном готовят либо из свиной вырезки. Иногда для этих целей берут и вырезку, но тогда продукт называют свиной шейкой. Кстати, низкая калорийность карбоната обусловлена ​​употреблением этих довольно свежих частей туши животного.

В любом случае с чистого мяса предварительно удаляют существующие пленки, при этом стараясь сохранить слой жира. После этого создается плотная панировка из муки, хотя часто можно использовать покрытие из редкой ткани с мукой или эмульсией, в которую входят соль, селитра, специи (черный перец), а также пищевые красители.

Для улучшения варки свиной отбивной придают форму узкого продолговатого бруска или цилиндра, который соответствует размеру и поперечному сечению естественной выемки.Но актуально это только в случае использования других частей туши животного. Калорийность карбоната составляет примерно 135 ккал на 100 граммов мяса.

Для современной мясопереработки производство карбоната свинины предусматривает последующую запекание мяса после варки. Однако есть еще сырокопченая и сырая свиная отбивная. Кстати, соевый белок часто можно встретить в дешевых разновидностях этого мясного продукта, а для увеличения массы в него часто закачивают обычную воду.

Свиная отбивная высоко ценится гурманами во всем мире. Например, в бельгийской кухне есть блюдо, которое по-фламандски называется карбонад — но его так называют в Валлонии и во всей остальной Европе, а сами фламандцы называли его просто карбонадо. Это блюдо представляет собой нарезанную кусочками свиную вырезку, тушенную в пивном соусе.

Кстати, любой повар может приготовить отбивную не только из свинины, но даже из говядины или телятины. В этом продукте прекрасно сочетаются различные специи и овощи.Также отлично подойдет мясо с маринадом на основе томатного сока или измельченного лука.

Калорийность карбоната свинины 135 ккал

Энергетическая ценность карбоната свинины (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу).

Описание

Карбонад — мясной деликатес из свинины. Как правило, для этих целей используют отруб со спины туши домашней свиньи. Допускается жир, толщина слоя которого не должна превышать 5 мм.

История карбонад

Карбонад — мясной деликатес, ставший легендой.В далекие годы именно карбонада стала отправной точкой для заключения союза между Российской империей и Китаем. Вкус настолько понравился представителям правительства Китая, что после этого они начали поставлять его в Китай. Во все времена Россия соблазняла зарубежных коллег изысками своей кухни.

История карбонады как мясного продукта окутана пеленой сказок и легенд. По одной из версий, впервые это блюдо приготовил Митрофан Карбонад для царского стола.И русскому правителю он так понравился, что его стали постоянно готовить. Это лакомство обязательно служили на всех торжествах, а его «первооткрыватель» Митрофан получил высший пост в королевской кухне. По повелению короля в честь Митрофана было названо мясное лакомство — Карбонад.

Карбонат варено-копченый Калорийность

Калорийность варено-копченого карбоната составляет 135 ккал на 100 грамм продукта.

Состав варено-копченой карбонады

В варено-копченых углеводах содержится много макроэлементов, таких как: калий, магний, натрий, фосфор, сера, железо.Также он содержит витамины: PP, B1, B2 и E.

Достоинства

Достаточно продолжительное приготовление при варке, конечно, отрицательно сказывается на пищевой ценности этого мясного лакомства. Тем не менее, он содержит множество различных биологически активных веществ, многие из которых имеют жизненно важное значение для человеческого организма. Это определяет наличие у карбоната ряда полезных свойств, но они окажутся таковыми только при умеренном употреблении. В частности, употребление этого мясного продукта снижает нервную возбудимость, стимулирует кроветворение, обмен веществ, образование костной и мышечной ткани, а также способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает работу сердца, сосудов и желудочно-кишечного тракта.

Как приготовить копченую свиную отбивную

Дома приготовить карбонад в духовке. Преимущество духовки в том, что мясо получается более нежным, хорошо прожаривается, приобретает сочную окраску, божественный аромат и яркий вкус.

Запеченная свиная отбивная никого не оставит равнодушным. Для приготовления карбоната берутся спинные и поясничные мышцы двух охлажденных полутушей свинины. Каждая мышца весит около 500-700 граммов. Изделие замачивают в рассоле на 3-5 дней в морозильной камере при температуре 0-4 ° С.После этого повесьте на крючки в холодильник и подержите два-четыре часа, чтобы высушить кожу (калорифер). Курение длится пять часов. Наиболее подходящие породы дерева: вишня, слива, облепиха. Готовый полуфабрикат варят 60-75 минут при температуре 75-85 ° С до полной готовности.

Как обслужить

В приготовленном виде карбонат подают как отдельно, так и вместе с другими блюдами, предварительно нарезанными тонкими ломтиками.В качестве дополнения к этому мясному лакомству рекомендуется использовать различные соусы, а также гарниры из овощей. Как правило, для этих целей используются отварные, тушеные и жареные блюда из капусты, картофеля или бобовых.

Что сочетается с

Карбонад хорошо сочетается с большинством популярных продуктов, особенно с овощами (картофель, капуста, бобовые), фруктами, ягодами, грибами, кисло-сладкими и пряными соусами, сыром, орехами, медом.

Как выбрать

Как отмечалось ранее, свиная вырезка является наиболее предпочтительным выбором для приготовления карбонада.В этом случае нужно обращать внимание на цвет мякоти, которая не должна быть слишком светлой и не слишком темной. Светлый цвет указывает на использование гормональных препаратов при выращивании животных, а темный цвет указывает на то, что мясо было взято от животного среднего возраста и после приготовления оно будет жестким и безвкусным. Еще один фактор выбора — цвет и толщина жирового слоя. Он должен быть белого цвета не более 5 мм.

Склад

В готовом виде карбонат нужно хранить в холодильнике, съедая его 5-7 дней.Этот мясной продукт не рекомендуется замораживать, так как после размораживания он может стать горьким на вкус.

Пищевая ценность на 100 грамм:

• Белок 86,77%
• Жиры 13,23%
• Углеводы 0%

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергической реакции, необходимость обязательной термической обработки при температуре не ниже 75 градусов Цельсия, заболевания сердечно-сосудистой системы (применять с осторожностью).

Карбонад — мясной деликатес из свинины. Как правило, для этих целей используют отруб со спины туши домашней свиньи. Допускается жир, толщина слоя которого не должна превышать 5 мм.

Калорийность

В 100 граммах карбоната содержится около 135 ккал.

Состав

Химический состав карбоната характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, золы, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементы (железо, марганец, медь, цинк, селен).

Как приготовить

Традиционно карбонат готовят путем тушения сухим горячим воздухом или паром. При этом традиционные рецепты предполагают использование для его приготовления вырезки. Однако для этих целей можно использовать и другие части туши домашней свиньи. Единственное ограничение — это содержание жировой ткани — оно должно быть минимальным. Предварительно вырезку очищают от имеющихся пленок, а затем ей придают продолговатую форму, так как это способствует более равномерному распределению тепла внутри мяса.Затем его покрывают смесью специй. Для этих целей обычно используют соль, перец, мускатный орех или измельченный чеснок. Затем мясо помещают в духовку, где готовят 2,5-3 часа при температуре 180-200 градусов Цельсия. Время приготовления можно сократить в 2 раза, если свинину предварительно отварить.

Как обслуживать

В приготовленном виде карбонат подают как отдельно, так и вместе с другими блюдами, предварительно нарезанными тонкими ломтиками. В качестве дополнения к этому мясному лакомству рекомендуется использовать различные соусы, а также гарниры из овощей.Как правило, для этих целей используются отварные, тушеные и жареные блюда из капусты, картофеля или бобовых.

Что сочетается с

Карбонад хорошо сочетается с большинством популярных продуктов, особенно с овощами (картофель, капуста, бобовые), фруктами, ягодами, грибами, кисло-сладкими и пряными соусами, сыром, орехами, медом.

Как выбрать

Как отмечалось ранее, свиная вырезка является наиболее предпочтительным выбором для приготовления карбонада. В этом случае нужно обращать внимание на цвет мякоти, которая не должна быть слишком светлой и не слишком темной.Светлый цвет указывает на использование гормональных препаратов при выращивании животных, а темный цвет указывает на то, что мясо было взято от животного среднего возраста и после приготовления оно будет жестким и безвкусным. Еще один фактор выбора — цвет и толщина жирового слоя. Он должен быть белого цвета не более 5 мм.

Хранилище

В готовом виде карбонат нужно хранить в холодильнике, съедая его 5-7 дней. Этот мясной продукт не рекомендуется замораживать, так как после размораживания он может стать горьким на вкус.

Преимущества

Достаточно продолжительное приготовление при варке, конечно, отрицательно сказывается на пищевой ценности этого мясного лакомства. Тем не менее, он содержит множество различных биологически активных веществ, многие из которых имеют жизненно важное значение для человеческого организма. Это определяет наличие у карбоната ряда полезных свойств, но они окажутся таковыми только при умеренном употреблении. В частности, употребление этого мясного продукта снижает нервную возбудимость, стимулирует кроветворение, обмен веществ, образование костной и мышечной ткани, а также способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает работу сердца, сосудов и желудочно-кишечного тракта.

Ограничения потребления

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергической реакции, необходимость обязательной термической обработки при температуре не ниже 75 градусов Цельсия, заболевания сердечно-сосудистой системы (применять с осторожностью).

Карбонат свинины богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 — 40%, витамин B6 — 20%, витамин PP — 33,5%, калий — 12,6%, фосфор — 22,8%, кобальт — 80%, молибден — 18, 6%, хром — 27%, цинк — 17.3%

• Витамин B1 Входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивая организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм разветвленных аминокислот. Дефицит этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроциты, поддерживающие нормальный уровень гомоцистеина в крови.Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Калий Это главный внутриклеточный ион, который участвует в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, а также в процессах проведения нервных импульсов и регулирования давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует метаболизм жирных кислот и ферменты метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и разложения углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода.Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полную справку по наиболее полезным товарам вы можете увидеть в приложении

калорий в 50 г российских карбонатных свиных отбивных и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 88 % дневных значений * Всего жиров 5.93 г 8% Насыщенные жиры 2,213 г 11% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,647 г Мононенасыщенные жиры 2,61 г Холестерин 24 мг 8% Натрий 17 мг 1% Всего углеводов 0 г 0% Пищевые волокна 0 г 0% Сахара 0 г Белок 8.02g Витамин D – Кальций 5 мг 0% Утюг 0,25 мг 1% Калий 130 мг 3% Витамин А 1 мкг 0% Витамин C 0 мг 0% 4% RDI * (88 калорий) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (62%) Белки (38%) * На основе RDI 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 88 Жир 5.93 г Углеводы 0 г Белок 8,02 г В 50 граммах русских карбонатных свиных отбивных содержится 88 калорий . Распределение калорий: 62% жира , 0% углеводов, 38% белка. Другие распространенные размеры порции: Похожие типы свинины: См. Также: Вы искали «Русские карбонатные свиные отбивные» . Вы имели в виду:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.

No related posts.