АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Соль — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

0

Углеводы, г: 

0.0

Поваренная соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия «столовая соль», «каменная соль» или просто «соль») – пищевой продукт. В молотом виде представляет собой мелкие кристаллы белого цвета.

Поваренная соль природного происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (как правило, серого). Производится в разных видах: очищенная и неочищенная (каменная соль), крупного и мелкого помола, чистая и йодированная, морская и т.д.

Калорийность соли

Калорийность соли составляет 0 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и вред соли

Соль или хлористый натрий – это белое кристаллическое минеральное вещество, встречающееся в природе; растворяется в воде; один из немногих минералов, которые едят люди.

Соль требуется для организма человека, но чрезмерное употребление может увеличить риск различных заболеваний, включая высокое кровяное давление, инсульт.

Полезные свойства соли

Соль участвует в поддержании и регулировании водно-солевого баланса в организме, натрий-калиевого ионного обмена. Недостаток соли организм восполняет разрушением костной и мышечной тканей. Недостаток соли может привести к депрессиям, нервным и психическим заболеваниям, нарушением пищеварения и сердечно-сосудистой деятельности, спазмам гладкой мускулатуры, остеопорозу, анорексии (калоризатор). При хронической нехватке соли в организме возможен смертельный исход.

Избыточная соль в рационе усваивается организмом. Контроль оптимального содержания натрия в крови обеспечивается его выведением через почки с мочой. Некоторая часть этого элемента теряется через пот.

Человек с дефицитом соли обычно ощущает слабость и сонливость, при длительном отсутствии соли появляются головокружение, тошнота, потеря вкуса, иногда полная утрата вкусовых ощущений.

Соль в кулинарии

Соль в кулинарии используется практически во всех блюдах, по прямому назначению, чтобы сделать их солёными. Соль сочетается с мясом, рыбой, овощами, гарнирами и другими продуктами.

какой продукт мешает тебе похудеть?

Калорийность соли – 0 ккал, а сахара – 390 ккал. Почему же некоторые диетологи ставят их в один ряд, когда речь идет о продуктах, запрещенных для желающих сбросить вес?

tashaivs

Очень многие диеты ставят жесткое условие: обязательно отказаться от соли. Казалось бы, продукту без калорий довольно сложно откладываться в жир, тогда к чему такие ограничения? Оказывается, соль влияет на вес – и существенно. Хотя и не так, как бы тебе хотелось.

Бессолевые диеты обычно обещают быстрое сбрасывание пары-тройки килограмм. Ты ведешься на слово «быстро», и в этом ошибка. Лишив свой организм соли, ты начнешь терять жидкость, которую она удерживала. Именно в этом и будет заключаться потеря лишнего веса (он, к сожалению, незамедлительно вернется, когда ты снова добавишь соль в свой рацион).

Будь осторожна

Прежде чем совсем отказаться от соли, взвесь все за и против. Формула столовой соли, как мы помним из школьного курса химии, состоит из натрия и хлора. Натрий необходим для обмена веществ, он задерживает жидкость в клетках. Хлор – важная часть желудочного сока. Оба элемента организму нужны, и полное их исключение несет вред обменным процессам. Кроме того, помимо воды, организм теряет и жизненно важные элементы, в том числе такие, как калий и магний. Их недостаток ведет к проблемам с сердечно-сосудистой и нервной системой.

Fotolia

Избавься от лишнего

С другой стороны, питание, богатое солью, задерживает воду в организме. Это чревато отеками и увеличением веса. Медики рекомендуют потреб­лять в день не более 2,4 г соли (для нормального функционирования достаточно и вовсе 0,4–0,8 г), а в среднем обычный человек потребляет более 3,5 г в день.

Найди время, чтобы рассчитать количество соли, которая еже­дневно поступает в твой организм, и избавиться от лишнего – так ты не только сбросишь лишний вес, но и поможешь пищеварительной, иммунной и сердечно-сосудистой системе прийти в норму.

Учти, что в организм поступает не только та соль, которую мы положили в свою тарелку лично. Полностью контролировать потребление соли мы можем только в том случае, если готовим дома, а что содержат блюда, которые мы заказываем в ресторане или покупаем в уже готовой упаковке, никому неизвестно.

Откажись от фастфуда, полуфабрикатов, соленых сортов сыра и колбасных изделий, ограничь маринады – именно в этих продуктах количество соли обычно превышает все нормы.

Помни, что нельзя резко снижать соль в рационе гипотоникам. Действуй постепенно, чтобы не спровоцировать гипотонический криз. И не кидайся в крайности. Еда без соли не имеет вкуса. После еды возникает желание заесть. Отсюда срывы с диеты. А чрезмерно соленые блюда возбуждают аппетит, что влечет за собой переедание, приводящее к лишнему весу. Выбирай золотую середину.

Придется несладко

Сахар – чистый углевод, который не содержит никаких дополнительных питательных веществ – витаминов или минералов. При огромном количестве калорий  наесться парой ложек сахара совершенно невозможно, поэтому его часто называют пустыми калориями. Сахар моментально расщепляется в желудочно-кишечном тракте, глюкоза всасывается в кровь, освобождая огромный запас энергии. Часть ее пойдет на метаболизм, а неизрасходованный избыток превратится в жир.

Норма потребления сахара – 50–60 г в сутки, а среднестатистический человек потребляет более 100! И речь не только о том сахаре, который ты лично сегодня положила в кофе. Его содержат и фрукты, и овощи, и булочки.Например, в стакане газировки – все 30. А в десертах сахар еще и щедро сдобрен жирами, что облегчает откладывание запасов на проблемных зонах.

Бурда Медиа

Ложная тревога

Вред от сахара для худеющих не ограничивается только калориями. Сладкие блюда вызывают ложное чувство голода: чтобы нейтрализовать ударную дозу глюкозы, поджелудочная выбрасывает инсулин, который снижает уровень сахара в крови, и обманутый организм снова чувствует себя голодным. Как следствие – «еще одна» конфетка, лишние перекусы, переедание. А начиналось все с ложки сахара в чае…

Менее вредны, чем шоколадные конфеты, мармелад и зефир. Пектин, содержащийся в мармеладе, выводит из организма токсичные вещества и холестерин.
А в зефире много белка, железа и фосфора.

Новое меню

Как же быть, если отказываться от сладкого не хочется? Самые полезные для худеющих сладости – это сухофрукты. Их важное отличие от конфет в том, что они богаты фруктозой, которая, в отличие от глюкозы, имеет более низкий гликемический индекс, распадается в три раза медленнее и потому не вызывает таких резких скачков уровня сахара в крови.

Но злоупотреблять сухофруктами тоже не стоит – калорийность достаточно высока (в зависимости от самого фрукта – от 215 ккал в кураге до 390 ккал в сушеных бананах), а съесть их можно немереное количество благодаря тому, что фруктоза, распадаясь медленно, не дает сигнала о насыщении.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

10 продуктов для красоты и долголетия4 вида продуктов с низкой и отрицательной калорийностью

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Соль (2 небольшие щепотки) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий  

2 небольшие щепотки

Пищевая Ценность

Размер Порции

2 небольшие щепотки

Энергетическая ценность

0 кДж

0 ккал

Жиры

Насыщенные Жиры

Мононенасыщенные Жиры

Полиненасыщенные Жиры

Углеводы

Сахар

Клетчатка

Белки

Натрий

310мг

Холестерин

0мг

Калий

0мг

0%

от РСК*

(0 кал)

Классификация калорий:

 

Углеводы (100%)

 

Жиры (0%)

 

Белки (0%)
* На основе РСК из 2000 калорий
Фотографии
Питательная ценность:

Кал

0

Жир

Углев

Белк

Соль (2 небольшие щепотки) содержит 0 калорий.
Классификация калорий: 0% жир
, 0% углев, 0% белк.
Обычные размеры порций:
Похожие типы Соль:
Похожие типы Приправа:
См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск.

Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Поваренная соль — калорийность и свойства. Польза и вред поваренной соли



Свойства поваренной соли

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит поваренная соль ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

10 р.

 

Поваренная соль – это всем хорошо известный пищевой продукт, без которого сложно представить себе процесс приготовления любого блюда. По внешнему виду это мелкие кристаллики белого цвета, оттенок которых может варьироваться в зависимости от степени очистки и наличия примесей других минеральных солей. Можно встретить поваренную соль в разных видах: неочищенную и очищенную, чистую и йодированную, крупного и мелкого помола, морскую и многие другие.

Поваренную соль можно назвать незаменимым пищевым веществом, потому что в организме человека она не “производится”. В связи с чем, этот минерал должен поступать в организм ежедневно. Кстати, около двадцати процентов соли, которая поступает с пищей, необходима для выработки достаточного количества желудочного сока. А еще полезные свойства поваренной соли проявляются и в том, что она активизирует некоторые ферменты, поддерживающие кислотно-щелочной баланс в организме. Недостаток либо полное отсутствие соли в пище может стать причиной различных расстройств. Они проявляются понижением артериального давления, учащением сердцебиений, мышечными судорогами, общей слабостью и другими признаками.

Между тем, чрезмерное количество употребляемой соли способствует удержанию лишней воды в организме, что приводит к нагрузке сердечной мышцы и почек, вызывает головные боли и отеки.

Таким образом, важно отметить, что дневная норма потребления соли не должна превышать десяти граммов. Доктора рекомендуют научиться следить за содержанием этого продукта в еде ежедневно. Например, колбаса, оливки, брынза, копченая и соленая рыба, квашеная капуста отличаются очень большим содержанием этого вещества. Большое ее количество содержится и в натуральных щелочных минеральных водах. Калорийность поваренной соли, что интересно, практически равна нулю.

Польза поваренной соли

Учитывая, что этот продукт является жизненно важным элементом для людей, которые страдают диабетом первого типа, польза поваренной соли обусловлена способностью регулировать уровень сахара в крови, тем самым, снижая потребность в инсулине.

Польза поваренной соли для организма вполне очевидна также благодаря тому, что она просто необходима для нормализации кислотности во внутриклеточной среде, что особенно важно для мозговых клеток. Именно поэтому применение мочегонных средств и бессолевые диеты, вымывающие соли и минералы из организма, повышают риск развития болезни Альцгеймера.

Вред поваренной соли

О вреде поваренной соли можно говорить в случае заболеваний сердечнососудистой системы с нарушением кровообращения, почек и печени (с отеками), при гипертонии, ревматизме, а также ожирении. Таким больным врачи настоятельно рекомендуют ограничить или даже исключить этот продукт из своего рациона.

Калорийность поваренной соли 1 кКал

Энергетическая ценность поваренной соли (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1 г. (~4 кКал)
Жиры: 1 г. (~9 кКал)
Углеводы: 1 г. (~4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 400%|900%|400%

Рецепты с поваренной солью



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 11 граммов
в 1 столовой ложке 34 грамма
в 1 стакане 310 граммов

 

Пищевая ценность и состав поваренной соли

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 39575

Соль столовая — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { { В чайных ложках { { В столовых ложках

1 шт — 0,4 г2 шт — 0,8 г3 шт — 1,2 г4 шт — 1,6 г5 шт — 2,0 г6 шт — 2,4 г7 шт — 2,8 г8 шт — 3,2 г9 шт — 3,6 г10 шт — 4,0 г11 шт — 4,4 г12 шт — 4,8 г13 шт — 5,2 г14 шт — 5,6 г15 шт — 6,0 г16 шт — 6,4 г17 шт — 6,8 г18 шт — 7,2 г19 шт — 7,6 г20 шт — 8,0 г21 шт — 8,4 г22 шт — 8,8 г23 шт — 9,2 г24 шт — 9,6 г25 шт — 10,0 г26 шт — 10,4 г27 шт — 10,8 г28 шт — 11,2 г29 шт — 11,6 г30 шт — 12,0 г31 шт — 12,4 г32 шт — 12,8 г33 шт — 13,2 г34 шт — 13,6 г35 шт — 14,0 г36 шт — 14,4 г37 шт — 14,8 г38 шт — 15,2 г39 шт — 15,6 г40 шт — 16,0 г41 шт — 16,4 г42 шт — 16,8 г43 шт — 17,2 г44 шт — 17,6 г45 шт — 18,0 г46 шт — 18,4 г47 шт — 18,8 г48 шт — 19,2 г49 шт — 19,6 г50 шт — 20,0 г51 шт — 20,4 г52 шт — 20,8 г53 шт — 21,2 г54 шт — 21,6 г55 шт — 22,0 г56 шт — 22,4 г57 шт — 22,8 г58 шт — 23,2 г59 шт — 23,6 г60 шт — 24,0 г61 шт — 24,4 г62 шт — 24,8 г63 шт — 25,2 г64 шт — 25,6 г65 шт — 26,0 г66 шт — 26,4 г67 шт — 26,8 г68 шт — 27,2 г69 шт — 27,6 г70 шт — 28,0 г71 шт — 28,4 г72 шт — 28,8 г73 шт — 29,2 г74 шт — 29,6 г75 шт — 30,0 г76 шт — 30,4 г77 шт — 30,8 г78 шт — 31,2 г79 шт — 31,6 г80 шт — 32,0 г81 шт — 32,4 г82 шт — 32,8 г83 шт — 33,2 г84 шт — 33,6 г85 шт — 34,0 г86 шт — 34,4 г87 шт — 34,8 г88 шт — 35,2 г89 шт — 35,6 г90 шт — 36,0 г91 шт — 36,4 г92 шт — 36,8 г93 шт — 37,2 г94 шт — 37,6 г95 шт — 38,0 г96 шт — 38,4 г97 шт — 38,8 г98 шт — 39,2 г99 шт — 39,6 г100 шт — 40,0 г

1 ст — 292,0 г2 ст — 584,0 г3 ст — 876,0 г4 ст — 1 168,0 г5 ст — 1 460,0 г6 ст — 1 752,0 г7 ст — 2 044,0 г8 ст — 2 336,0 г9 ст — 2 628,0 г10 ст — 2 920,0 г11 ст — 3 212,0 г12 ст — 3 504,0 г13 ст — 3 796,0 г14 ст — 4 088,0 г15 ст — 4 380,0 г16 ст — 4 672,0 г17 ст — 4 964,0 г18 ст — 5 256,0 г19 ст — 5 548,0 г20 ст — 5 840,0 г21 ст — 6 132,0 г22 ст — 6 424,0 г23 ст — 6 716,0 г24 ст — 7 008,0 г25 ст — 7 300,0 г26 ст — 7 592,0 г27 ст — 7 884,0 г28 ст — 8 176,0 г29 ст — 8 468,0 г30 ст — 8 760,0 г31 ст — 9 052,0 г32 ст — 9 344,0 г33 ст — 9 636,0 г34 ст — 9 928,0 г35 ст — 10 220,0 г36 ст — 10 512,0 г37 ст — 10 804,0 г38 ст — 11 096,0 г39 ст — 11 388,0 г40 ст — 11 680,0 г41 ст — 11 972,0 г42 ст — 12 264,0 г43 ст — 12 556,0 г44 ст — 12 848,0 г45 ст — 13 140,0 г46 ст — 13 432,0 г47 ст — 13 724,0 г48 ст — 14 016,0 г49 ст — 14 308,0 г50 ст — 14 600,0 г51 ст — 14 892,0 г52 ст — 15 184,0 г53 ст — 15 476,0 г54 ст — 15 768,0 г55 ст — 16 060,0 г56 ст — 16 352,0 г57 ст — 16 644,0 г58 ст — 16 936,0 г59 ст — 17 228,0 г60 ст — 17 520,0 г61 ст — 17 812,0 г62 ст — 18 104,0 г63 ст — 18 396,0 г64 ст — 18 688,0 г65 ст — 18 980,0 г66 ст — 19 272,0 г67 ст — 19 564,0 г68 ст — 19 856,0 г69 ст — 20 148,0 г70 ст — 20 440,0 г71 ст — 20 732,0 г72 ст — 21 024,0 г73 ст — 21 316,0 г74 ст — 21 608,0 г75 ст — 21 900,0 г76 ст — 22 192,0 г77 ст — 22 484,0 г78 ст — 22 776,0 г79 ст — 23 068,0 г80 ст — 23 360,0 г81 ст — 23 652,0 г82 ст — 23 944,0 г83 ст — 24 236,0 г84 ст — 24 528,0 г85 ст — 24 820,0 г86 ст — 25 112,0 г87 ст — 25 404,0 г88 ст — 25 696,0 г89 ст — 25 988,0 г90 ст — 26 280,0 г91 ст — 26 572,0 г92 ст — 26 864,0 г93 ст — 27 156,0 г94 ст — 27 448,0 г95 ст — 27 740,0 г96 ст — 28 032,0 г97 ст — 28 324,0 г98 ст — 28 616,0 г99 ст — 28 908,0 г100 ст — 29 200,0 г

1 чл — 6,0 г2 чл — 12,0 г3 чл — 18,0 г4 чл — 24,0 г5 чл — 30,0 г6 чл — 36,0 г7 чл — 42,0 г8 чл — 48,0 г9 чл — 54,0 г10 чл — 60,0 г11 чл — 66,0 г12 чл — 72,0 г13 чл — 78,0 г14 чл — 84,0 г15 чл — 90,0 г16 чл — 96,0 г17 чл — 102,0 г18 чл — 108,0 г19 чл — 114,0 г20 чл — 120,0 г21 чл — 126,0 г22 чл — 132,0 г23 чл — 138,0 г24 чл — 144,0 г25 чл — 150,0 г26 чл — 156,0 г27 чл — 162,0 г28 чл — 168,0 г29 чл — 174,0 г30 чл — 180,0 г31 чл — 186,0 г32 чл — 192,0 г33 чл — 198,0 г34 чл — 204,0 г35 чл — 210,0 г36 чл — 216,0 г37 чл — 222,0 г38 чл — 228,0 г39 чл — 234,0 г40 чл — 240,0 г41 чл — 246,0 г42 чл — 252,0 г43 чл — 258,0 г44 чл — 264,0 г45 чл — 270,0 г46 чл — 276,0 г47 чл — 282,0 г48 чл — 288,0 г49 чл — 294,0 г50 чл — 300,0 г51 чл — 306,0 г52 чл — 312,0 г53 чл — 318,0 г54 чл — 324,0 г55 чл — 330,0 г56 чл — 336,0 г57 чл — 342,0 г58 чл — 348,0 г59 чл — 354,0 г60 чл — 360,0 г61 чл — 366,0 г62 чл — 372,0 г63 чл — 378,0 г64 чл — 384,0 г65 чл — 390,0 г66 чл — 396,0 г67 чл — 402,0 г68 чл — 408,0 г69 чл — 414,0 г70 чл — 420,0 г71 чл — 426,0 г72 чл — 432,0 г73 чл — 438,0 г74 чл — 444,0 г75 чл — 450,0 г76 чл — 456,0 г77 чл — 462,0 г78 чл — 468,0 г79 чл — 474,0 г80 чл — 480,0 г81 чл — 486,0 г82 чл — 492,0 г83 чл — 498,0 г84 чл — 504,0 г85 чл — 510,0 г86 чл — 516,0 г87 чл — 522,0 г88 чл — 528,0 г89 чл — 534,0 г90 чл — 540,0 г91 чл — 546,0 г92 чл — 552,0 г93 чл — 558,0 г94 чл — 564,0 г95 чл — 570,0 г96 чл — 576,0 г97 чл — 582,0 г98 чл — 588,0 г99 чл — 594,0 г100 чл — 600,0 г

1 ст. л — 18,0 г2 ст.л — 36,0 г3 ст.л — 54,0 г4 ст.л — 72,0 г5 ст.л — 90,0 г6 ст.л — 108,0 г7 ст.л — 126,0 г8 ст.л — 144,0 г9 ст.л — 162,0 г10 ст.л — 180,0 г11 ст.л — 198,0 г12 ст.л — 216,0 г13 ст.л — 234,0 г14 ст.л — 252,0 г15 ст.л — 270,0 г16 ст.л — 288,0 г17 ст.л — 306,0 г18 ст.л — 324,0 г19 ст.л — 342,0 г20 ст.л — 360,0 г21 ст.л — 378,0 г22 ст.л — 396,0 г23 ст.л — 414,0 г24 ст.л — 432,0 г25 ст.л — 450,0 г26 ст.л — 468,0 г27 ст.л — 486,0 г28 ст.л — 504,0 г29 ст.л — 522,0 г30 ст.л — 540,0 г31 ст.л — 558,0 г32 ст.л — 576,0 г33 ст.л — 594,0 г34 ст.л — 612,0 г35 ст.л — 630,0 г36 ст.л — 648,0 г37 ст.л — 666,0 г38 ст.л — 684,0 г39 ст.л — 702,0 г40 ст.л — 720,0 г41 ст.л — 738,0 г42 ст.л — 756,0 г43 ст.л — 774,0 г44 ст.л — 792,0 г45 ст.л — 810,0 г46 ст.л — 828,0 г47 ст.л — 846,0 г48 ст.л — 864,0 г49 ст.л — 882,0 г50 ст.л — 900,0 г51 ст.л — 918,0 г52 ст.л — 936,0 г53 ст.л — 954,0 г54 ст.л — 972,0 г55 ст.л — 990,0 г56 ст.л — 1 008,0 г57 ст.л — 1 026,0 г58 ст.л — 1 044,0 г59 ст.л — 1 062,0 г60 ст.л — 1 080,0 г61 ст. л — 1 098,0 г62 ст.л — 1 116,0 г63 ст.л — 1 134,0 г64 ст.л — 1 152,0 г65 ст.л — 1 170,0 г66 ст.л — 1 188,0 г67 ст.л — 1 206,0 г68 ст.л — 1 224,0 г69 ст.л — 1 242,0 г70 ст.л — 1 260,0 г71 ст.л — 1 278,0 г72 ст.л — 1 296,0 г73 ст.л — 1 314,0 г74 ст.л — 1 332,0 г75 ст.л — 1 350,0 г76 ст.л — 1 368,0 г77 ст.л — 1 386,0 г78 ст.л — 1 404,0 г79 ст.л — 1 422,0 г80 ст.л — 1 440,0 г81 ст.л — 1 458,0 г82 ст.л — 1 476,0 г83 ст.л — 1 494,0 г84 ст.л — 1 512,0 г85 ст.л — 1 530,0 г86 ст.л — 1 548,0 г87 ст.л — 1 566,0 г88 ст.л — 1 584,0 г89 ст.л — 1 602,0 г90 ст.л — 1 620,0 г91 ст.л — 1 638,0 г92 ст.л — 1 656,0 г93 ст.л — 1 674,0 г94 ст.л — 1 692,0 г95 ст.л — 1 710,0 г96 ст.л — 1 728,0 г97 ст.л — 1 746,0 г98 ст.л — 1 764,0 г99 ст.л — 1 782,0 г100 ст.л — 1 800,0 г

Соль столовая

  • Штук250,0 щепоток соли
  • Стаканов0,3 1 стакан — это сколько?
  • Чайных ложек16,7
  • Столовых ложек5,6
  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Много ли в бургерах антибиотиков, соли, мяса и калорий? | Продукты и напитки | Кухня

Эксперты Роскачества провели исследование бургеров в 11 популярных ресторанах быстрого питания в Центральном, Южном и Сибирском федеральных округах. Специалисты проанализировали калорийность продуктов, количество добавленной соли, массу котлеты и проверили бургеры на наличие вредных улучшителей и антибиотиков. Результаты исследования показали, что некоторые бургеры все же содержат следы антибиотиков, однако их концентрация оказалась в пределах нормы.

Какие бургеры проверили в Роскачестве?

Для исследования были закуплены следующие бургеры:

  • «Шефбургер», ресторан KFC. Регионы: ЮФО, ЦФО, СФО
  • «БигМак», ресторан McDonalds. Регионы: ЮФО, ЦФО, СФО
  • «Воппер», ресторан Burger King. Регионы: ЦФО, СФО, ЮФО
  • «Классический KING», ресторан «Мясоroob». Регион: ЦФО
  • «Jerry Wings Бургер Делюкс», ресторан Jerry Wings. Регион: ЦФО
  • «Бургер&Фрайс», ресторан «Мираторг». Регион: ЦФО
  • «Оригинальный бургер», ресторан Ketch Up. Регион: ЦФО
  • «Классик», ресторан Burger club. Регион: ЦФО
  • «Бургер классический», ресторан «ББ&Бургерс». Регион: ЦФО
  • «Чизбургер», ресторан «FARШ». Регион: ЦФО
  • BSB 1 «Классика», ресторан Black Star Burger. Регион: ЦФО

Что показало исследование на антибиотики?

Употребление мяса с антибиотиками может со временем привести к невозможности использования этих лекарств при лечении различных заболеваний. Поэтому все образцы были протестированы на наличие самых распространенных антибиотиков. Их следы были найдены в пяти бургерах. 

В частности, следы тернидазола нашли в «БигМаке», купленном в ресторане McDonalds в Центральном федеральном округе. Аналогичный результат показали «Оригинальный» и «Классический» бургеры из заведений Ketch Up и «ББ&Бургерс». В «Шефбургере», который продают в KFC в Центральном федеральном округе, были обнаружены следы энрофлоксацина, а в «Классическом King» из ресторана «Мясоroob» — офлоксацина. 

Однако специалисты Роскачества сообщили, что антибиотики определялись лишь при использовании специального высокочувствительного метода. А значит, популярные сети используют мясо высокого качества.

Сколько мяса кладут в бургеры?

В рамках испытаний специалистами определена массовая доля составных частей каждого бургера. Самую большую котлету предлагает «Шефбургер» из KFC — около 52,2% от общего объема. Самую маленькую — «БигМак», представленный в McDonalds. Ее доля составила около 31,6%. 

Как проверяли булочки бургеров?

Тестирование булочек заключалось в поиске так называемых комплексных улучшителей. К ним относятся броматы или семикарбазид. Эти вещества улучшают качество хлеба, делают его пышным и мягким, но обладают канцерогенными свойствами. На сегодняшний день данные добавки запрещены в странах Евросоюза, но пока могут использоваться в России. Специалисты установили, что бургеры в проверенных ресторанах не содержат броматов или семикарбазида.

Сколько соли в популярных бургерах?

Исследование бургеров также включало проверку на содержание соли. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневно потреблять не более 5 г соли. Получается, что среднестатистический бургер должен содержать не более 0,7 г соли на 100 г. Исследование показало, что употребление почти всех популярных бургеров может привести к превышению этой нормы. Самое большое содержание соли было обнаружено в BSB 1 «Классика» из ресторана Black Star Burger (2,97 г), самое маленькое — в «Шефбургере» из KFC в Южном федеральном округе (1,38 г).

Насколько употребление фастфуда может навредить здоровью?

Результаты исследования показали, что популярные бургеры приготовлены из качественного сырья и в некоторых случаях ими без вреда для здоровья можно заменять один прием пищи. Врач-диетолог, ведущий научный сотрудник НИИ питания РАН Ольга Григорьян считает, что лучше есть фастфуд не чаще раза в неделю. Злоупотребление продуктами быстрого питания может привести к набору веса и увеличению риска развития атеросклероза. Диетолог также считает, что для того, чтобы минимизировать риски, можно съедать не весь хлеб и заказывать двойную порцию салата.

Эксперты напоминают, что бургеры очень калорийны. Так, исследование Роскачества показало, что в бургере BSB 1 «Классика» (Black Star Burger, регион — ЦФО) 748,18 ккал, что для людей, не очень активных физически, может составлять около трети дневной нормы калорий. Чуть меньше калорий оказалось в «Бургере классическом» («ББ&Бургерс», ЦФО) — 712,09 ккал — и в «Чизбургере» (FARШ», ЦФО) — 714, 83 ккал. А наименее калорийными оказались «Шефбургер» (KFC, регион — ЮФО) — 425,48 ккал — и «БигМак» (McDonalds, регион — ЮФО) — 465,08 ккал.

Смотрите также:

Соль пищевая — характеристика свойств добавки, ее состав и пищевая ценность

Калорийность: 1 кКал.

Энергетическая ценность продукта Пищевая соль:
Белки: 0.1 г.
Жиры: 0. 1 г.
Углеводы: 0.1 г.

Описание

Соль пищевая – это по сути своей универсальный продукт, минерал, с давних времен сопровождающий человека. Давным-давно люди осознали значение этой приправы в своей жизни, именно поэтому и существует ряд пословиц и поговорок, например «Съесть пуд соли с кем-либо» или «Уйти несолоно-хлебавши» и конечно многие другие, отображающие огромное уважение народа к этому продукту. Причем соль пищевая очень часто во многих цивилизациях использовалась в качестве разменной монеты, за определенное небольшое количество которой можно было даже купить себе раба.

Процесс добычи соли поваренной пищевой мало чем отличается в наше время от древних способов. Причем, добыча тех или иных видов осуществляется практически в каждой стране. Производство пищевой соли различно, чаще всего осуществляется такими тремя путями:

  • Соль самосадочная, которая образовывается путем естественного испарения морской воды.
  • Самосадочная соль, получаемая со дна соляных озер, или в соляных пещерных водоемах.
  • Каменная пищевая соль, получаемая с помощью разработок шахт. Такая соль при добыче не подвергается никакой термической обработке.

Химический состав соли пищевой

Химический состав пищевой соли соответственно ГОСТу на самом деле очень прост. Это соединение, образованное взаимодействием щелочи и кислоты,  двух химических элементов – натрия и хлора. Поэтому и формула пищевой соли такая – NaCl. Это соединение получается в виде белых кристаллов (см. фото), которые мы и привыкли наблюдать в своих солонках.

Польза пищевой соли

Польза этого продукта очень маловероятно может быть недооцененной в жизни человека.  В наше время разнообразие различных видов соли на прилавках магазинов и супермаркетов неимоверно широко. Можно увидеть и морскую, и йодированную, и гималайскую, и розовую с черной, и многие другие виды. Все они отличаются местом добывания, методами очистки и многими другими факторами, которые влияют на наличие дополнительных полезных ингредиентов в составе соли.

Благодаря всему этому этот продукт обладает огромным количеством полезных свойств. Каждый день около пяти грамм этого минерала должно попадать в наш организм для поддержания водного баланса. Он служит также основой для образования соляной кислоты в желудке, которая выполняют львиную долю пищеварительного процесса. Обязательно должен быть этот минерал присутствующим в крови и печени человека, и даже на клеточном уровне. Благодаря своему уникальному составу он помогает поддерживать необходимый уровень электролитов.

Применение в кулинарии

Использование в кулинарии пищевой соли как добавки применяется по всему миру. Не существует ни одной кухни мира, где не пользовались бы этой приправой. Кроме добавления вкуса ее используют еще и как консервант, для длительной сохранности овощей, мяса, рыбы. Важно помнить, что следует использовать ее в меру.

Полезные свойства и использование в лечении

Полезные свойства пищевой соли и использование в лечении этого состава известны с давних времен и подтверждаются современными исследованиями. Хлористый натрий, именно так и называется соединение, благодаря своей незаменимости в биологических процессах, как человека, так и остального растительного и животного мира, играет важную роль в жизнедеятельности каждого организма.

Натрий – это, практически, основной катион, участвующий в поддержании необходимого уровня кислотно-щелочного равновесия, к тому же именно он отвечает за постоянство осмотического давления.

Натриево-калиевое соединение обеспечивает проникновение глюкозы и аминокислот через клеточную мембрану-оболочку. При недостаточности этого компонента в организме человека не смогут должным образом функционировать передача нервных импульсов и деятельность различных мышц, в том числе и сердечная.

Без натрия будет довольно таки затруднительным усваивание некоторых питательных веществ толстым кишечником.

Хлор отвечает за образование соляной кислоты и некоторых других веществ в организме, отвечающих за расщепление жиров. Является основным стимулятором половой и нервной систем, а при его недостаточном присутствии в организме невозможно полноценное формирование костных и мышечных тканей.

Использование соли для получения пользы организму возможно не только с помощью ее употребления внутрь. Мы можем значительно улучшить состояние своего здоровья, применяя некоторые рецепты с наружным использованием хлористого натрия.

Например, для укрепления ногтевой пластины очень популярными являются соляные ванночки. Для ее получения растворяют несколько столовых ложек в чашке воды и окунают туда кончики пальцев на несколько минут.

При простуде и ангине врачи рекомендуют также солевые полоскания. Необходимо щепотку соли добавить в стакан теплой воды, размешать и полоскать горло. Совсем скоро краснота и боль отступят.

Также при насморке советуют делать такое прогревание: на сковороде нагреть стакан соли, насыпать в мешочек из марли или холста, и прогревать переносицу.

Даже в борьбе с лишним весом соль пищевая экстра станет верным помощником. Растворите в ванне с горячей водой два килограмма соли и окунитесь в полученный раствор на пятнадцать минут.

Кроме этих существует еще множество других способов применения этого продукта для пользы собственному организму.

Вред соли и противопоказания

Существует много теорий вреда этого продукта. Самое главное, что отмечают все исследователи – это не переборщить в употреблении. Оптимальной нормой считается для взрослого здорового человека пятнадцать грамм натрия хлорида в день. Причем считать следует так. Десять грамм попадает в организм уже в составе потребляемых продуктов. И только пять грамм можно употреблять дополнительно, при  приготовлении различных блюд.

Соль пищевая экстра способна в большом количестве привести к засорению клеток нашего организма различными вредными веществами, может вызвать отеки тканей и дополнительные нагрузки на артериальные сосуды и сердце. Следует учитывать, то, что избыточное употребление этого продукта может привести к осложнениям работы всего организма. К тому же пищевая ценность пищевой соли также довольно высока, и чрезмерное количество соли в организме приводит к дополнительному застаиванию воды в организме.

Поэтому стоит быть умеренными в подсолке блюд, и по возможности избегать дополнительных приемов этого минерала, ведь польза и вред пищевой соли всегда будут зависеть только от вашего благоразумия.  И тогда этот древнейший продукт придания вкуса будет служить только на пользу вашему здоровью.

Рецепты приготовления блюд c фото

Грибной крем суп из шампиньонов

40 мин.

Суп харчо по-грузински с бараниной и орехами

80 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Вода0,2 мг
  Зола99,8 г

Минеральные вещества

калорий из соли в 100 г, унциях, столовой ложке, чайной ложке и более

В 100 г соли содержится около 0 калорий (ккал) .
калорий на: унция | столовая ложка | чайная ложка | чашка | пол чашки | щепотка

Например, столовая ложка соли (16 г) содержит около 0 калорий .

Чтобы наглядно представить, сколько это на самом деле, примите во внимание, что калорий из столовой ложки соли аналогично количеству калорий из, например:

  • менее половины кубика сахара

Чтобы сжечь эти калории, вы должны кататься на велосипеде не менее 1 минуты, плавать около 1 минуты или бегать 1 минуту.

Сравните соль с другими продуктами из категории специи:

Сколько калорий в столовой, чайной, чашке, половине чашки или щепотке соли?

Как я уже писал ранее, в 100 г 0 калорий.Также легко посчитать, сколько калорий будет в т. столовая ложка, чайная ложка, чашка, полстакана или щепотка соли.

  • Столовая ложка соли (16 г) 0 ккал
  • Чайная ложка соли (6 г) 0 ккал
  • Стакан соли (273 г) 0 ккал
  • Полстакана соли ( 136,5 г) 0 ккал
  • Щепотка соли (2 г) 0 ккал
  • Унция (унция) соли 0 ккал
  • 10 г соли 0 ккал
  • соли 0 ккал
  • 50 г соли 0 ккал
  • 100 г соли 0 ккал

Белок в соли

0 г белка — соль не содержит белка содержание питания.

Углеводы в соли

0 г углеводов — соли не содержат углеводов.

Жир в соли

0 г жира — соль не содержит жира.

калорий в 1 г соли и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

0

% дневных значений *

Всего жиров

0 г

0%

Насыщенные жиры

0 г

0%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

0 г

Мононенасыщенные жиры

0 г

Холестерин

0 мг

0%

Натрий

388 мг

17%

Всего углеводов

0 г

0%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахар

0 г

Белок

0 г

Витамин D

Кальций

0 мг

0%

Утюг

0 мг

0%

Калий

0 мг

0%

Витамин A

0 мкг

0%

Витамин C

0 мг

0%

0%

RDI *

(0 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (100%)

Жиры (0%)

Белки (0%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

0

Жир

0 г

Углеводы

0 г

Белок

0 г

В 1 грамме соли 0 калорий.
Распад калорий: 0% жира , 0% углеводов, 0% белка.
Другие распространенные размеры порции:
Родственные типы соли:
Похожие типы приправ:
См. Также:
Используется в этих рецептах участников:


Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Сколько калорий в соли, таблица

122

ol

ol

Калорий

0.0

Калорий из жиров

0,0

Жиры

0,0

0,0

22
Жир

0,0

г

0

%

Полиненасыщенные жиры

0.0

г

Мононенасыщенные жиры

0,0

г

%

Натрий

113,173,4

мг

4,716

%

4

мг

1

%

Углеводы

0,0

г

г

0

0,0

г

0

%

Белок

0,0

г

22

8

22

0. 0

г

0

5

Витамин А

0

% %

Витамин D

0

%

Тиамин

0

%
%

Niacin Витамин B6

0

%

Фосфор

0

%

Селен 28

Витамин C

0

%

Железо

5

%

Витамин E

0

%
12

12 Riboflav2 Витамин B12

0

%

Марганец

0

%

Медь

1

%

Цинк

2

%
9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 Калорий Углеводород0

8

2

0

Жир

0. 0

0

0

%
Насыщенный

0,0

0

0 28

0 28

0

0

%
Мононенасыщенные

0,0

0

0

%

0

0

%
Пищевые волокна

0,0

9115

2

%
Спирт

0,0

0

0

%
(

0

%)

Углеводы

(

0

%)

Белок

(

0

%)

Спирт

(

0

%)

Распад жира

0,09
0

Насыщенный жир

0,0

Полиненасыщенные жиры

0,0

0,0

Мононенасыщенные жиры

Насыщенные жиры

(

0,0

г)

Полиненасыщенные жиры

(

0. 0

г)

Мононенасыщенные жиры

(

0,0

г)

Соль может причинить даже больший вред, чем вы думали

Новое исследование показало, что соленая еда снижает кровь кровоток в основных артериях всего за 30 минут

Предпосылка: Многие эксперты настаивают на том, что важная строка на этикетке Nutrition Facts — это не количество калорий, а скорее содержание натрия.Соль давно связывают с повышенный риск сердечного приступа и инсульта, а также высокое кровяное давление. А также оказывается, вредное воздействие соли проявляется быстрее, чем мы. мысль: новое исследование показало, что употребление одной соленой еды уменьшает кровь кровоток в основных артериях всего за 30 минут.

Организация: Исследователи набрали 16 здоровых взрослых и накормил каждого по версии томатного супа с высоким содержанием соли (содержащий 4 грамма соли), а позже версия с низким содержанием соли (сделанная всего с 0. 3 грамма). Каждый сервировка была около чашки. До и после каждого раунда эксперты использовали ультразвуковой аппарат, чтобы измерить, насколько гладко течет кровь в плечевая артерия — главный кровеносный сосуд в плече, который обычно используется для проверки артериального давления и показывает сердечно-сосудистое здоровье.

Результатов: После употребления соленой закуски артерии испытуемых расширились вдвое меньше по сравнению с результатами из малосолевой закуски.(Функция кровеносных сосудов — одна из самых ранних стадии накопления жира, что может привести к блокировке сердца, приступы и удары.) Эффект прошел примерно через два часа.

Хотя эксперты предположили, что более соленая мука отрицательно влияют на кровеносные сосуды, больше всего их удивило что эти эффекты были замечены всего через 30 минут после употребления еда. «Мы также были удивлены, увидев, что из соленой муки получилось аналогичные эффекты на кровеносный сосуд, которые мы наблюдаем после употребления еда с высоким содержанием насыщенных жиров », — говорит ведущий автор исследования Кейси М. Дикинсон, исследователь из Содружества научных и промышленных предприятий Исследовательская организация в Аделаиде, Австралия.

Вывод: Конечно, эффект прошел за два часов, но повторные испытания слизистой оболочки кровеносного сосуда превышают время создает условия, которые способствуют прилипанию холестерина к слизистой оболочке кровеносный сосуд. «Это может привести к накоплению жиров в крови. сосудов и, в долгосрочной перспективе, сердечных приступов и инсультов », — предупреждает Дикинсон.

«В среднем 80 процентов соли поступает из обработанных пищевых продуктов», — говорит Дикинсон. «Многие люди не знают об этом факте и думают, что они едят «без соли», потому что они не посыпают солью свои продукты питания, что, к сожалению, не так ».

Чтобы помочь вам лучше понять, где происходит ежедневное потребление соли мы поговорили с диетологом Мариссой Липперт: «Некоторые из ваших самых соленых продуктов питания включают в себя множество упакованных или обработанные продукты, такие как чипсы, блюда из меню быстрого питания, консервированные и приготовленные супы, мясные деликатесы, замороженные закуски и азиатские блюда на вынос. ”При приготовлении еды выбор в продуктовых магазинах и ресторанах, — говорит Липперт, — всегда проверьте факты о питании. «В идеале стремитесь к 500 мг натрия или меньше на едой или продуктом питания ». И помните, что ежедневная рекомендация для Потребление натрия составляет 2300-2400 мг для среднестатистического здорового человека.

Низкосолевая и низкокалорийная диета не снижает больше жира в организме, чем такая же калорийная диета: рандомизированное контролируемое исследование

Аннотация

Предпосылки

Недавние несколько наблюдательных исследований показали, что высокое потребление соли связано с ожирением.Но неясно, вызывает ли само потребление соли ожирение или диета с низким содержанием соли может снизить жировую массу тела. Мы исследовали, может ли диета с низким содержанием соли снизить массу тела и количество жира.

Матрицы и методы

Рандомизированное открытое пилотное исследование было проведено в одном учреждении. В исследование были включены 85 человек с ожирением. Всем участникам давали пищу три раза в день, и они придерживались либо диеты с низким содержанием соли, либо контрольной диеты с той же калорийностью. Висцеральный жир измерялся с помощью компьютерной томографии брюшной полости, тогда как масса жира и общая вода в организме измерялись с помощью биоимпеданса.

Результаты

Снижение массы тела (–6,3% против –5,0%, p = 0,05) и ИМТ (–6,6% против –5,1%, p = 0,03) было больше в группе с низким содержанием соли. чем в контрольной группе. Внеклеточная вода и общая вода в организме были значительно ниже в группе с низким содержанием соли по сравнению с контрольной группой. Однако изменения массы тела, площади висцерального жира и массы скелетных мышц не различались между двумя группами. Изменения липидного профиля, уровня глюкозы натощак и HOMA-IR не различались между двумя группами.

Выводы

Двухмесячная диета с низким содержанием соли сопровождалась снижением индекса массы тела. Однако наблюдаемое снижение массы тела было вызвано уменьшением общего количества воды в организме, а не уменьшением массы жира или массы висцерального жира.

Ключевые слова: с низким содержанием соли, ожирение, диета

ВВЕДЕНИЕ

Недавно многочисленные исследования показали сильную связь между диетой с высоким содержанием соли и ожирением после корректировки общего количества потребляемых калорий [1, 2].Исследование 86 шведских мужчин показало, что высокое потребление соли имеет положительную связь с массой тела и индексом массы тела (ИМТ) даже после поправки на калории [3]. Другое исследование, в котором использовались результаты Национального исследования здоровья и питания Кореи (KNHANES), показало значительную связь потребления соли с ожирением и центральным ожирением даже после поправки на общее потребление энергии [4]. Датское исследование MONICA, ретроспективное когортное исследование, проведенное в Дании, показало связь между массой жира в организме и потреблением натрия [2].В поперечном исследовании с участием 184 человек в Великобритании окружность талии и жировая масса увеличивались с увеличением потребления соли [5]. В большинстве предыдущих исследований сообщалось, что высокое потребление соли связано с ожирением, но все они были либо когортными, либо поперечными. Из-за ограниченности наблюдательных исследований эти исследования не смогли определить, существует ли причинно-следственная связь между потреблением соли и ожирением. Таким образом, неясно, вызвано ли ожирение непосредственно потреблением соли или вредными привычками в еде, сопровождающимися чрезмерным потреблением натрия.Более того, ни в одном из этих исследований не обсуждался возможный механизм между диетой с высоким содержанием соли и ожирением. Неясно, связано ли увеличение веса, вызванное диетой с высоким содержанием соли, с увеличением общего количества воды в организме или жировой массы тела. В двух исследованиях проверялось, связано ли потребление соли с жировой массой тела, но оба являются ретроспективными, наблюдательными исследованиями, в которых не были должным образом скорректированы различные факторы, влияющие на массу жира, кроме уровня потребления соли. Напротив, исследования связи между диетой с низким содержанием соли и потерей веса не проводились.По этим причинам необходимо долгосрочное рандомизированное контролируемое исследование с высоким уровнем доказательств того, как низкое потребление соли влияет на ожирение.

Целью этого исследования является изучение влияния низкосолевой диеты на массу тела и жировую массу, а также выявление любых побочных эффектов.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Основные характеристики

Характеристики участников контрольной диеты и группы с низким содержанием соли представлены в таблице. Большинство из них были офисными работниками или домохозяйками по роду занятий.Не было разницы между контрольной группой и группой с низким содержанием соли по остроте соленого вкуса до диетического вмешательства. Средние уровни потребления соли составляли 4170 мг / день в контрольной группе и 4150 мг / день в группе с низким содержанием соли, что существенно не различается между двумя группами. Исходное общее потребление калорий, метаболические маркеры, связанные с ожирением, и уровень физической активности не различались между двумя группами.

Таблица 1

Исходные характеристики участников исследования

p * ,955 5 73,9 ± 812 12,7 9122 9122 7,0 4312 ± 2 9122
Контрольная группа
( n = 43)
Группа с низким содержанием соли
( n = 41)
Возраст (год) 42.3 ± 7,3 42,5 ± 7,6 0,881
Рост, см 161,0 ± 6,8 161,4 ± 8,1 0,823
Масса тела (кг) 0,700
Индекс массы тела (кг / м 2 ) 28,4 ± 2,4 28,6 ± 3,7 0,781
Окружность талии (см) 96,9 ± 6,1 9012,82 7. 7 0,467
Общая площадь брюшного жира 394,7 ± 83,3 399,0 ± 112,7 0,845
Площадь висцерального жира 143,8 ± 50,7 143,8 ± 50,7 145,72 9125 артериальное давление (мм рт. ст.) 128,4 ± 15,7 129,5 ± 15,1 0,762
Диастолическое артериальное давление (мм рт. 373
АЛТ (Ед / л) 25,2 ± 25,9 20,4 ± 10,4 0,278
АСТ (Ед / л) 21,8 ± 10,1 21,812 0,97 γ-GGT (Ед / л) 45,9 ± 83,8 30,6 ± 30,0 0,280
Глюкоза натощак (мг / дл) 86,5 ± 16,6 82,8 ± 21,0 0,381 0,381 0,381 Триглицерид (мг / дл) 154. 2 ± 88,1 154,0 ± 114,6 0,993
ЛПВП-холестерин (мг / дл) 50,0 ± 11,0 53,3 ± 11,9 0,208
Инсулин натощак ± 3,6 6,7 ± 4,2 0,789
HOMA-IR 25,5 ± 18,5 25,7 ± 22,7 0,960
Масса скелетной мускулатуры (кг) 4312 ± 0,2 9 0. 142
Масса жира тела (кг) 27,2 ± 5,8 27,8 ± 8,0 0,132
Внутриклеточная вода (ℓ) 20,8 ± 3,5 21,3 ± 4,1 0,25.
Внеклеточная вода () 12,8 ± 2,0 13,1 ± 2,6 0,096
Общая вода в организме () 33,7 ± 5,4 34,5 ± 6,7 0,17 CT -сканирование области висцерального жира 143. 8 ± 49,6 146,3 ± 56,3 0,942
КТ-сканирование Зона внутрибрюшного жира 396,9 ± 84,4 397,1 ± 111,9 0,137

Влияние диеты с низким содержанием соли на вес тела состав

Процент снижения массы тела (–6,3% против –5,0%, p = 0,05) и снижение ИМТ (–6,6% против –5,1%, p = 0,03) были больше в низком содержании соли группе, чем в контрольной группе (таблица, рисунок).Общая вода в организме, масса жира в организме и распределение жира измерялись с помощью биоимпеданса. Процент подмены внеклеточной воды (–0,1 кг против –1,5 кг, p = 0,04) и общего подмены воды в организме (–0,4 кг против –1,8 кг, p = 0,05) был значительно выше при низком содержании соли. группу по сравнению с контрольной группой. Однако между двумя группами не было обнаружено различий в потере жировой массы тела или вариациях массы скелетных мышц (таблица, рисунок). Влияние потребления соли на висцеральный жир оценивали с помощью КТ брюшной полости.Группа с низким содержанием соли показала большее сокращение площади висцерального жира, чем контрольная группа, но без статистической разницы (–20,6 см 2 против –30,4 см 2 , p = 0,08).

Таблица 2

Сравнение общей массы тела, состава тела в контрольной группе и группе с низким содержанием соли через 2 месяца

** Общий вес корпуса для сравнения , состав тела в группе с низким содержанием соли и в контрольной группе через 2 месяца ( * p <0,05 по оценке Стьюдента t тест между контрольной группой и группой с низким содержанием соли)

Влияние диеты с низким содержанием соли на метаболические параметры

По сравнению с значения до лечения, ALT, AST, GGT, триглицериды, глюкоза натощак и HOMA-IR были значительно снижены в обеих группах на втором месяце диетического вмешательства (таблица).Не было разницы между двумя группами в абсолютных значениях ALT, AST, GGT, триглицеридов, глюкозы натощак или HOMA-IR на втором месяце. Систолическое и диастолическое давление снизилось как в контрольной группе, так и в группе с низким содержанием соли в течение двух месяцев (таблица). Снижение систолического артериального давления было больше в группе с низким содержанием соли, но не было статистически значимой разницы между двумя группами.

Таблица 3

Сравнение изменения метаболических параметров в контрольной группе и группе с низким содержанием соли

Контрольная группа Группа с низким содержанием соли Скорость изменения (%) по сравнению с исходным уровнем
Исходный уровень 2 месяца * p Исходный уровень 2 месяца * p Контрольный Низкое содержание соли
Изменение массы тела (кг) 74. 1 ± 8,9 70,3 ± 8,7 <0,001 75,1 ± 12,7 70,3 ± 12,6 <0,001 –5,0 ± 2,9 –6,3 ± 3,1 24 Изменение ИМТ (кг / м 2 ) 28,6 ± 2,5 27,1 ± 2,5 <0,001 28,6 ± 3,7 26,7 ± 3,8 <0,001 –5,1 ± 0,1 –6. 6 ± 3,1 0,03
Окружность талии (см) 97,0 ± 6,4 89,6 ± 7,7 <0,001 95,9 ± 7,6 88,0 ± 812 0,00–812 ± 4,7 –7,9 ± 3,8 0,60
Изменение массы скелетной мускулатуры (кг) 43,5 ± 7,0 43,2 ± 6,8 0,154 43,4 ± 8,9 8,012 8,0 0.5 ± 2,6 0,1 ± 11,3 0,83
Изменение массы жировой ткани (кг) 26,6 ± 5,5 23,5 ± 5,1 <0,001 28,1 ± 8,0 24,5 ± 8,1 0,00 < –11,0 ± 7,7 –12,6 ± 8,7 0,39
Подмена внутриклеточной воды (ℓ) 20,9 ± 3,5 20,8 ± 3,5 0,121 211255 4,1 20,72 9122 0.001 –0,6 ± 2,7 –2,0 ± 4,0 0,07
Подмена внеклеточной воды (ℓ) 12,8 ± 2,0 12,8 ± 1,9 0,597 5 12,712 ± 1,9 2,4 0,006 –0,1 ± 2,9 –1,5 ± 3,1 0,04
Общая подмена воды в организме (ℓ) 0.217 34,2 ± 6,5 33,7 ± 6,3 0,001 –0,4 ± 2,7 –1,8 ± 3,6 0,05
КТ- см. ) 143,8 ± 50,7 121,1 ± 40,4 0,872 145,7 ± 56,9 115,7 ± 43,2 0,573 –20,6 ± 23,2 –30,5 ± 26,0 0,08 CT Scan -брюшно-жировая область (см 2 ) 394.7 ± 83,3 352,2 ± 86,7 0,845 399,0 ± 112,7 344,9 ± 117,2 0,758 –44,3 ± 33,6 –53,4 ± 46,2 0,32
p U )

55 0,647 ГГТ (Е / л)

3 мг / дглицерид Инсулин натощак м) мг / дл) A 33,4 ± 28,2
Контрольная группа Группа с низким содержанием соли Средняя разница
* Исходный уровень Базовый уровень 2 месяца * p Control Низкая соленость ** p
3 UT .5 ± 25,7 14,5 ± 11,5 <0,001 19,9 ± 9,8 11,5 ± 4,7 <0,001 –11,0 ± 18,4 –8,5 ± 8,4 0,425
22,1 ± 10,2 14,2 ± 6,5 <0,001 21,3 ± 5,7 12,8 ± 2,9 <0,001 -7,9 ± 7,9 -8,6 ± 5,4 44.6 ± 81,9 25,8 ± 45,5 0,004 27,8 ± 19,8 15,3 ± 10,2 <0,001 –18,8 ± 39,9 –12,5 ± 12,2 0,341 156,3 ± 86,0 97,5 ± 52,5 <0,001 159,2 ± 121,0 84,2 ± 57,4 <0,001 –58,8 ± 84,7 –75,0 ± 96,7 -0,47 (мг / дл) 49.7 ± 11,3 36,2 ± 12,2 <0,001 52,8 ± 12,1 35,6 ± 7,6 <0,001 –13,5 ± 7,6 –17,3 ± 10,0 мкл 0,060
8,36 ± 6,6 8,25 ± 7,5 0,822 7,21 ± 4,0 6,20 ± 3,3 0,102 –0,1 ± 3,0 –1,0 ± 3,5 0,263
86.7 ± 16,1 70,5 ± 11,8 <0,001 82,7 ± 20,9 68,4 ± 12,5 <0,001 –16,2 ± 16,2 –14,4 ± 17,9 0,622
26,2 ± 27,2 0,004 28,3 ± 23,3 19,6 ± 12,8 0,012 –6,8 ± 12,7 –8,7 ± 19,0 0,634
acity Изменение вкуса

Исходная острота соленого вкуса была одинаковой в обеих группах в начале исследования.На втором месяце диетического вмешательства в контрольной группе не наблюдалось изменений остроты соленого вкуса, в то время как острота соленого вкуса в группе с низким содержанием соли снизилась.

Соблюдение диеты исследования

Не было разницы в уровне общего потребления калорий между контрольной группой (1479 ккал) и группой с низким содержанием соли (1501 ккал) до диетического вмешательства. В течение 2-месячного периода вмешательства среднее общее потребление калорий не отличалось между контрольной группой (1314 ккал) и группой с низким содержанием соли (1287 ккал) ( p = 0.74).

Не было разницы в потреблении еды между двумя группами; участники контрольной группы потребляли в среднем 80,0% из трех коробок с едой каждый день, в то время как участники группы с низким содержанием соли потребляли 78,0%. Участники записывали в дневники питания любые дополнительные перекусы, кроме тех, которые были предоставлены в коробках для еды. Среднее количество калорий, потребляемых из закусок без коробки для еды, составляло 243,2 ккал в контрольной группе и 227,9 ккал в группе с низким содержанием соли, что статистически не различается.Количество натрия, потребляемого с дополнительными закусками, составляло 273,1 мг и 237,1 мг в контрольной группе и группе с низким содержанием соли, соответственно, что не представляет статистических различий. Соблюдение режима диеты оценивали с помощью 3-дневного дневника питания и суточной экскреции натрия с мочой (таблица). Уровни потребления соли, определенные в 3-дневном дневнике питания, составляли 4170 мг и 4160 мг в контрольной группе и группе с низким содержанием соли, соответственно, что не демонстрирует разницы между двумя группами ( p = 0.96). Однако уровни потребления соли после 2-месячного диетического вмешательства составили 3500 мг в контрольной группе и 1720 мг в группе с низким содержанием соли ( p <0,001). Когда потребление натрия оценивалось посредством 24-часового сбора мочи в течение второго месяца диетического вмешательства, экскреция натрия была значительно ниже в группе с низким содержанием соли по сравнению с таковой в контрольной группе.

Таблица 4

Расчетное потребление натрия в соответствии с методом обследования

9122
Контрольная диета (5 грамм / день) Низкосолевая диета (2 грамма / день)
Исходный уровень 2 месяца p * Исходный уровень 2 месяца p *
Общее потребление пищи (г) 1488.1 ± 604,2 1314,9 ± 362,3 0,097 1510,6 ± 571 1289,2 ± 364 0,021
Общее потребление энергии (ккал) 1971,6 ± 50612 0,00 9122 9122 1986,6 ± 690 1325,4 ± 219 <0,001
Потребление Na, 3-дневный дневник (г / день) 4168,9 ± 1885,0 3508,4 ± 876,2 0,220 4150,19 ± 502,1 <0,001
24-HU экскреция Na (мэкв / день) 172,5 ± 64,5 152,4 ± 67,6 0,056 186,9 ± 78,0 123142 123142

ОБСУЖДЕНИЕ

Двухмесячная диета с низким содержанием соли снизила массу тела, и процент снижения массы тела был больше, чем в группе контрольной диеты. Снижение массы тела и ИМТ было вызвано уменьшением задержки жидкости, а не уменьшением жировой массы.Насколько нам известно, это первое рандомизированное контролируемое исследование, в котором проверяется, снижает ли ограничение соли массу тела или жировую массу.

На сегодняшний день опубликовано 17 исследований взаимосвязи между потреблением соли и ожирением, включая два когортных исследования [2, 6], 14 перекрестных исследований [1, 4, 5, 7-17] и одно исследование случай-контроль. исследование [18]. Хотя большинство предыдущих исследований предполагали связь между потреблением соли и ожирением, ни одно из исследований не продемонстрировало четкой связи между потреблением соли и жировой массой.Однако до сих пор неясно, может ли потребление соли увеличить жировую массу тела или вызвать ожирение.

Два предыдущих исследования изучали взаимосвязь между потреблением соли и жировой массой [2, 5]. В датском исследовании MONICA, ретроспективном когортном исследовании, проведенном в Дании, 10-летнее наблюдение за 215 пациентами показало, что жировая масса тела увеличивалась с увеличением потребления натрия, тогда как масса свободного жира снижалась [2]. Датское исследование MONICA также проанализировало корреляцию между потреблением соли и массой жира в организме за 10 лет.Тем не менее, количество потребляемой соли оценивалось только один раз на исходном уровне, и не было никакого последующего исследования относительно изменения диетического поведения после этого. Кроме того, только 215 из 600 участников (35,8%) могли быть отслежены. Что еще более важно, не было никакой регулировки потребления энергии или безалкогольных напитков. Второе исследование было проведено в Великобритании [5]. В поперечном исследовании 184 субъектов окружность талии и жировая масса увеличивались с увеличением потребления соли, что измерялось по 24-часовой экскреции натрия с мочой, в то время как безжировая масса тела уменьшалась.В британском исследовании 24-часовая экскреция натрия с мочой и антропометрические данные не регистрировались одновременно и тестировались в разных точках. Более того, жировая и безжировая масса тела не измерялись напрямую с помощью биоимпедансной или двухэнергетической рентгеновской абсорбциометрии. Массу жира рассчитывали с использованием формулы метода воды с двойной меткой. Прежде всего, не было обнаружено причинно-следственной связи, поскольку оба исследования носили наблюдательный характер. Это исследование является первым рандомизированным контролируемым испытанием, в котором изучается влияние диеты с низким содержанием соли на массу тела и жировую массу с использованием контролируемой диеты в течение 2 месяцев.

Другой нерешенной проблемой, связанной с диетой с низким содержанием соли, является озабоченность по поводу потенциальных побочных эффектов, которые были предложены некоторыми исследованиями [19, 20]. Есть некоторые опасения по поводу ухудшения метаболических параметров из-за низкого потребления соли. В нескольких исследованиях сообщалось, что диета с низким содержанием соли может повысить инсулинорезистентность и уровень общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности и триглицеридов [8, 18]. Однако ни одно из этих исследований не проводилось дольше двух недель, а некоторые исследования проводились с использованием диеты с крайне низким содержанием соли (<1 г натрия в день) с небольшим количеством субъектов.Влияние диеты с низким содержанием натрия на инсулинорезистентность и дислипидемию неясно и дает разные результаты [21, 22]. К 2015 г. было опубликовано в общей сложности 25 исследований, связанных с потреблением соли и инсулинорезистентностью, и они показали разные результаты [23]. В девяти из этих исследований сообщалось о повышении инсулинорезистентности, а в семи - об уменьшении; другие исследования пришли к выводу, что существенных различий не наблюдалось. Исследования, в которых сообщалось о негативном влиянии ограниченного потребления соли на инсулинорезистентность, показали, что ограничение потребления натрия снижает задержку жидкости в организме; чтобы компенсировать эту потерю, увеличивается количество адреналина, ренина и ангиотензина, что приводит к инсулинорезистентности, поскольку эти гормоны ограничивают функцию инсулина [18].Однако большинство исследований, проведенных с диетами с крайне низким содержанием соли (<1 г натрия в день), проводились в течение очень короткого периода (<2 недель). Хотя эти исследования, в которых в качестве вмешательства использовалась замороженная еда, демонстрируют более четкую причинно-следственную связь, чем перекрестное исследование, трудно сделать вывод о том, что низкое потребление соли имеет долгосрочный эффект, поскольку период вмешательства слишком короткий [24, 25 ]. Наше исследование не обнаружило значительного влияния на инсулинорезистентность и липидный обмен от употребления 2 граммов натрия в день в течение 2 месяцев с низким содержанием соли.

В этом исследовании были некоторые ограничения. Во-первых, хотя это исследование было разработано как рандомизированное контролируемое, двойное ослепление было невозможно из-за характера предложенных диет с низким содержанием соли. Однако первичной конечной точкой является масса тела, а вторичной конечной точкой — состав тела, полученный на основе биоэлектрического импеданса и биохимических маркеров. Объективные параметры использовались как первичные или вторичные конечные точки. Во-вторых, хотя трехдневный диетический дневник и 24-часовая экскреция натрия с мочой были оценены, чтобы убедиться в уровне потребления натрия, он все же может не соответствовать фактическому количеству потребляемой соли.В-третьих, хотя это самое продолжительное клиническое испытание, посвященное низкосолевой диете, двухмесячного периода времени может быть недостаточно для полной оценки метаболических изменений и параметров, связанных с ожирением. Несмотря на отсутствие статистической значимости, было заметно значительное уменьшение массы тела и количества висцерального жира. Для определения причинно-следственной связи между потреблением соли и количеством жира потребуется интервенционное исследование в течение более длительного периода.

Это исследование продемонстрировало, что ИМТ и масса тела снизились после двухмесячной программы низкосолевой диеты без значительных побочных эффектов.Однако диета с низким содержанием соли не уменьшала жировую массу тела или площадь висцерального жира. Двухмесячная диета с низким содержанием соли сопровождалась снижением индекса массы тела, которое было вызвано уменьшением общего количества воды в организме, а не уменьшением массы жира или массы висцерального жира.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Дизайн

Это исследование было рандомизированным, открытым, параллельным, пилотным испытанием, разработанным для изучения эффективности низкосолевой диеты по сравнению с контрольной диетой в течение двух месяцев. Исследование было одобрено институциональным наблюдательным советом больницы Ханьянского университета.Это исследование было зарегистрировано в Информационной службе клинических исследований Корейских центров по контролю и профилактике заболеваний до начала исследования (KCT0001084, https://cris.nih.go.kr).

Участники

Испытуемые были взрослыми в возрасте от 19 до 70 лет, все участвовали добровольно. Это исследование проводилось в одном учреждении — Медицинском центре Университета Ханьян. В состав исследуемой популяции для этого исследования входили белые воротнички из одного центра и домохозяйки, данные были стратифицированы по полу и ИМТ.У всех участников измеряли рост и вес, и они соответствовали критериям участия в исследовании, если они «страдали ожирением». Определение ожирения, используемое в азиатских странах, отличается от того, которое используется в западных странах. В этом исследовании участники с индексом массы тела (ИМТ) 25 кг / м 2 или более считались «страдающими ожирением» [26, 27]. Все участники предоставили письменное информированное согласие.

Критерии исключения следующие. Участники, у которых за последние шесть месяцев впервые диагностировали гипертонию и дислипидемию.Субъекты, у которых был диагностирован сахарный диабет-сахарный диабет, определялись как уровень глюкозы натощак ≥ 126 мг / дл (7,0 ммоль / л) или гемоглобин A1C ≥ 6,5% (48 ммоль / моль), или те, кто принимал пероральные гипогликемические средства. Те, кто принимал диуретики, включали тиазиды. Тем, кто получает консультации по диете и питанию в течение последних шести месяцев. Те, у кого в прошлом году диагностировали злокачественное новообразование. Те, кто перенес операцию на желудке. Те, кто перенес тиреоидэктомию в течение последних трех лет, те, кто регулярно посещает больницу более четырех раз в год и принимает лекарства из-за болезни печени, сердца или почек.Мужчинам, потребляющим 210 г алкоголя в неделю или женщинам, потребляющим 140 г алкоголя в неделю; [28, 29] и те, кто работал в ночную смену, были исключены.

Рандомизация и распределение

Субъекты были случайным образом распределены с помощью компьютера либо в группу с низким содержанием соли, либо в контрольную группу в соотношении 1: 1. Мы использовали метод стратифицированной рандомизации по полу и ИМТ. Участники легко заметили, что вкус еды при низкосолевой диете был невкусным. Таким образом, ослепление и сокрытие выделения не поддерживались.Это исследование было проведено как открытое исследование.

Последующее наблюдение

Всего в этом исследовании приняли участие 85 субъектов, которые наблюдались с апреля 2014 года по май 2014 года (рисунок). Один участник отозвал свое согласие во время процесса скрининга, и в общей сложности 84 субъекта были случайным образом разделены на две группы: 41 в группе с низким содержанием соли и 43 в контрольной группе. В течение двух месяцев, когда трехразовое питание предлагалось по коробке, трое участников были исключены из контрольной группы: одна участница неожиданно забеременела, а двое отозвали свое согласие на 3-й или 4-й неделе диетического вмешательства из-за « скудного питания » в зависимости от калорийности. ограничение.Участников попросили каждый день вести дневник питания с описанием предоставляемой еды, и диетологи просматривали эти дневники каждую неделю. Те, кто продолжал потреблять более 500 ккал в дополнение к предоставленной пище или съедал менее 60% предоставленной еды, также были исключены из исследования. Размер выборки был рассчитан с помощью уравнения размера выборки. Мы использовали значения потери веса, используя предыдущее исследование, в котором оценивали потерю веса у пациентов, соблюдающих диету с низким содержанием соли. Для уровня значимости α = 0,05, статистической мощности 80% и существенной разницы в потере веса 1.78 кг (экспериментальная рука; –4,42 кг по сравнению с контрольной рукой; –2,64 кг). Уровень отсева оценивается в 10%. Конечная целевая группа была определена как 90 субъектов (KCT0001084, https://cris.nih.go.kr).

Консортный чат рандомизированного контролируемого исследования с низким содержанием соли и контрольной диеты

Диетическое вмешательство

Все участники получали пищу три раза в день пять дней в неделю с понедельника по пятницу в течение двух месяцев. Обед и ужин были предоставлены каждому участнику, а завтрак был включен в коробку с едой с ужином.В выходные дни виды и количество потребляемых продуктов регистрировались в дневнике питания. Всем участникам была предоставлена ​​низкокалорийная еда (в среднем 1600 ккал на 25 ккал массы тела в день), чтобы способствовать снижению веса [30]. Калорийность и содержание питательных веществ в каждом приёме пищи были составлены в соответствии с критериями, рекомендованными Нормами диетического питания корейцев (жир 15–20%, белок 20% и углеводы 60–65%) [31]. Такое же соотношение энергии обеспечивалось едой как для группы с низким содержанием соли, так и для контрольной группы.

Группе с низким содержанием соли давали пищу, содержащую 2,0 грамма натрия в день, что является рекомендованным Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) суточным потреблением натрия, в то время как контрольной группе давали пищу, содержащую 5,0 грамма натрия в день [32]. Контрольные приемы пищи были основаны на результатах Национального исследования здоровья и питания Кореи за 2009-2012 гг. (KNHANES), в котором сообщалось, что среднее потребление натрия составляет 4,5 и 6-6,5 граммов в день для женщин и мужчин, соответственно. Среди всех участников средний возраст составлял 42 года, женщины составляли 77%.Соотношение полов, возраст и количество калорий были скорректированы, чтобы установить 5 граммов натрия для контрольной диеты, а плотность потребляемого натрия аналогична реальной.

Результаты

Первичной конечной точкой было изменение процентного индекса массы тела по сравнению с исходным уровнем. Вторичными конечными точками были процент снижения веса тела, количество жира, масса скелетных мышц, площадь висцерального жира и общая вода в организме по сравнению с исходным уровнем.

Измерение клинических параметров

Вес и рост измеряли с помощью автоматического экстензометра.Контроль качества автоматического экстензометра проводился каждые шесть месяцев. Окружность талии измерялась путем наложения рулетки вокруг талии на 2 см выше наивысшей точки гребней подвздошной кости при выдохе [33]. Объем талии измеряли три раза и записывали с точностью до 0,1 сантиметра без учета толщины одежды.

Забор крови на биохимические маркеры проводили после 8-часового голодания. Липидный профиль и биохимические маркеры, включая уровни триглицеридов (TG), холестерина высокой плотности (HDL), сывороточной глюкозы, инсулина, аланинаминотрансферазы (ALT), аспартатаминотрансферазы (AST) и γ-глутамилтрансферазы (γ-GGT), были измерены с использованием автоанализатор (Olympus GmbH, Гамбург, Германия).Инсулинорезистентность рассчитывалась по следующей формуле: HOMA-IR = инсулин натощак (мкЕ / мл) × глюкоза в плазме натощак (ммоль / л) / 22,5 [34]. Контроль качества биохимических исследований проводился один раз в год в соответствии с рекомендациями по внешнему контролю качества Корейской ассоциации обеспечения качества клинической патологии.

Измерение состава тела проводилось с использованием биоимпеданса (INBODY 520 Body Composition Analysis). Измеряемыми параметрами были состав тела (вода в организме, белок, минералы и жировые отложения), жир скелетных мышц (вес, масса скелетных мышц и масса жира в организме), ожирение (ИМТ, ​​соотношение жировых отложений и соотношение жира в брюшной полости), и баланс тела (правая рука, левая рука, туловище, правая нога и левая нога).Висцеральный жир был проанализирован с помощью компьютерной томографии брюшной полости (КТ), а компьютерная томография брюшной полости, использованная в этом исследовании, представляла собой многодетекторную компьютерную томографию с более чем 16 срезами [35]. Коррекция затухания производилась ежедневно. КТ брюшной полости выполнялась с использованием метода низких доз, минимизирующего радиационное воздействие (120 кВп, 50-75 мАс), а толщина среза составляла 5 мм.

Обследования образа жизни

Интенсивность, время и продолжительность физических упражнений были оценены для изучения повседневных жизненных привычек с использованием стандартной анкеты, используемой KNHANES [36].Интенсивность упражнения определяется следующим образом. Тяжелая физическая активность, такая как бег (бег трусцой), альпинизм, быстрая езда на велосипеде, быстрое плавание, футбол, баскетбол, скакалка, сквош, одиночный теннис и переноска тяжелых предметов. Умеренная физическая активность, такая как медленное плавание, игра в парный теннис, волейбол, бадминтон, настольный теннис, ношение легких предметов и ходьба. Курение, количество дней курения, количество курящих, количество дней употребления алкоголя, количество питья, потребление пищевых добавок и виды пищевых добавок были исследованы с использованием анкеты, используемой KNHANES.

Тест на остроту соленого вкуса был проведен с использованием компьютерной программы для оценки соленого вкуса, разработанной Департаментом безопасности пищевых продуктов и лекарств [37]. Этот метод был разработан для определения любимого вкуса участника путем подачи воды с пятью различными уровнями солености (мягкая, слегка мягкая, умеренная, слегка соленая и соленая). Участники, которые выбирают воду с более высокой соленостью, больше предпочитают соленый вкус, чем те, кто выбирает воду с более низкой соленостью.

Оценка соответствия

Комплаентность испытуемых оценивалась комплексным подходом.Сначала мы проверяли соблюдение диеты с ежедневным дневником питания в течение двух месяцев. Все участники записали дневник питания. Участники проверяют норму приема подаваемых блюд, а также дополнительный прием перекусов в будний день. Участники записали количество риса и гарниров, потребляемых каждый день в своей поданной еде во время диетического вмешательства. Потребление гарнира и риса оценивалось следующим образом: 1 балл, если гарниры или рис не употреблялись, 2 балла, если 25% блюд включали гарниры или рис, 3 балла, если 50%, 4 балла, если 75%, и 5 баллов если все блюда содержали гарнир и рис.А в выходные дни виды и количество потребленных продуктов регистрировались полуколичественным методом. Диетологи рассмотрели его и предложили рецепт на выходных. Во-вторых, в начале и в конце вмешательства исследовали трехдневный пищевой дневник. Потребление пищи в течение трех непостоянных дней (включая один выходной день) регистрировали до и после диетического вмешательства. Трехдневный дневник питания использовался в качестве материала в соответствии с CAN-Pro4.0 (программа компьютерного анализа питания), разработанная Корейским обществом питания.Два квалифицированных диетолога научили группу с низким содержанием соли и контрольную группу, как вести дневник питания, используя образцы пищевых моделей. Пищевой дневник был написан, вспоминая потребление пищи в течение последних 24 часов. В-третьих, 24-часовой сбор мочи проводился в начале и в конце вмешательства для оценки потребления соли [38, 39]. Для суточного анализа мочи в бальзамированный контейнер собирали мочу от второго мочеиспускания предыдущим утром до первого мочеиспускания на следующий день.После измерения общего объема мочи определяли концентрацию креатинина в моче, чтобы проверить, было ли собрано соответствующее количество мочи. Моча с уровнем креатинина ниже 600 мг или выше 3200 мг была исключена.

Участники соблюдали требования в среднем на 80%, а участники с соблюдением требований ниже 60% считались отозванными. В нашем исследовании было два участника, не соблюдающих режим, которые отказались от согласия из-за недостаточного количества потребляемых калорий, и изменение результата незначительно.

Статистический анализ

Мы включили всех субъектов из популяции намеренных лечиться, определяемую как всех случайно выбранных участников, которые получали еду. Тест Стьюдента t и критерий хи-квадрат были выполнены для анализа показателей веса тела, ИМТ, жировой массы и биохимических показателей, связанных с потреблением соли. Парный t -тест также использовался для анализа показателей массы тела, ИМТ, жировой массы и биохимических показателей. В данном исследовании использовалась статистическая программа SPSS версии 21 (IBM SPSS Inc., Чикаго, Иллинойс, США).

Содержание натрия (мг / 1000 ккал) в популярных блюдах меню в 3 больших, …

2 статьи Урбана и его коллег, опубликованные на этой неделе в отчете о предотвращении хронических заболеваний, 15-летние тенденции в содержании натрия, трансжиров и насыщенных жирных кислот. жир, 3 пищевых компонента, связанных с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения, в часто заказываемых блюдах (картофель фри, чизбургеры, жареные сэндвичи с курицей и обычная кола) в ведущих национальных сетях быстрого питания США (1,2).Эти продольные результаты отслеживают эти 3 пищевых компонента в продуктах питания, которые часто потребляются американцами. Согласно недавним опросам, почти половина американцев сообщают о том, что они едят фаст-фуд как минимум раз в неделю (http://www.gallup.com/poll/163868/fast-food-major-part-diet.aspx), и аналогично, почти половина респондентов употребляют газированные напитки ежедневно (http://www.gallup.com/poll/156116/Nearly-Half-Americans-Drink-Soda-Daily.aspx). Результаты Урбана и др. Подтверждают существенное снижение содержания трансжиров и насыщенных жиров во французском картофеле-фри, но не в чизбургерах или сэндвичах с курицей.Изменения в содержании натрия, насыщенных жиров и калорий в пищевых продуктах были непоследовательными, за исключением газированных напитков, в которых наблюдалось увеличение размера порций. Авторы приходят к выводу, что, в отличие от уменьшения количества искусственных трансжиров во французском картофеле-фри, содержание натрия, насыщенных жиров и калорий в выбранных продуктах не сильно изменилось. Взятые вместе, эти результаты указывают на незначительное улучшение качества или энергетической плотности популярных продуктов быстрого приготовления и указывают на необходимость вмешательств для улучшения здоровья населения.Важно рассматривать эти результаты в более широком контексте, поскольку исследователи общественного здравоохранения, практики и политики разрабатывают и внедряют меры по сокращению потребления чрезмерных калорий, насыщенных жиров и искусственных трансжиров. Чизбургеры, картофель фри и газированные напитки — неотъемлемая часть американской культуры. Шутка о них была центральной в скетче «Субботним вечером в прямом эфире», ставшем известным покойным Джоном Белуши. Точно так же песни, ставшие популярными такими исполнителями, как Джимми Баффет, Чарли Прайд, Банда четырех и The Village People, посвящены чизбургеру, картофелю фри и содовой.Эти основные продукты американской диеты вряд ли исчезнут. Однако центральное место в выборе продуктов питания в Америке занимает недопустимо высокая распространенность факторов риска, связанных с питанием, которые ставят под угрозу здоровье американцев и приводят к высоким затратам, связанным с хроническими заболеваниями. В течение периода, исследованного Урбаном и его коллегами, с конца 1990-х по 2013 год, в США распространенность факторов риска хронических заболеваний, таких как избыточный вес, ожирение и гипертония, оставалась высокой, сердечно-сосудистые заболевания оставались основной причиной смерти, а распространенность преддиабета и диабета. продолжает расти (3).Сохраняющаяся популярность ресторанов быстрого питания и сохраняющаяся высокая распространенность факторов риска, связанных с питанием, напоминают исследователям общественного здравоохранения, практикам и политикам о том, что многое еще предстоит сделать.

Как выглядят 100 калорий?

Энергия в течение дня

В рамках здорового и сбалансированного питания женщинам необходимо в среднем 8 400 кДж в день (2 000 ккал), а мужчинам — в среднем 10 500 кДж в день (2,500 ккал).

Примерное руководство по распределению вашей потребности в энергии в течение дня:

  • завтрак: 20% (пятая часть вашей калорийности)
  • Обед: 30% (около трети вашей калорийности)
  • ужин: 30% (около трети вашей калорийности)
  • напитков и закусок: 20% (пятая часть вашей калорийности)

Как видите, любые напитки или закуски, которые у вас есть, засчитываются в ваш дневной запас энергии.

Если вы едите больше на завтрак, обед или ужин, возможно, вам придется отказаться от перекуса в течение дня, чтобы не сбиться с пути.

Сравнение значений энергии: наглядное пособие

Это руководство показывает энергетическую ценность 10 различных продуктов. Это поможет вам представить себе, как выглядят 100 ккал (420 кДж), и управлять количеством потребляемых калорий.

Это количество, 100 ккал, составляет всего 5% от дневной нормы потребления женщины (4% для мужчин), но это быстро складывается при добавлении ингредиентов во время готовки или когда мы перекусываем.

Продукты с высоким содержанием жиров содержат больше энергии, потому что жир содержит более чем в два раза больше калорий на грамм по сравнению с белками и углеводами.

Продукты, содержащие в основном воду, например овощи, содержат еще меньше.

Это руководство показывает, как быстро могут накапливаться калории в определенных продуктах питания.

На некоторых фотографиях есть предметы домашнего обихода, например колода карточек, чтобы лучше проиллюстрировать размер.

Калорийность масла, майонеза и сливочного масла

Все виды жиров высококалорийны.Грамм жира дает 9 ккал по сравнению с 4 ккал углеводов и белков.

Масло и сливочное масло — это почти чистый жир, поэтому 420 кДж / 100 ккал составляет:

  • чуть больше 1 столовой ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка майонеза без горки
  • чуть меньше 1 столовой ложки сливочного масла (толстый намаз сливочного масла на хлеб)
100-калорийная порция оливкового масла 100-калорийная порция майонеза 100-калорийная порция сливочного масла

Ккал в сыре

Большинство сыров содержат большое количество жира, поэтому 420 кДж / 100 ккал — это чуть меньше 30 г куска сыра чеддер размером со спичечный коробок.

100-калорийная порция чеддера

калорий в сахаре

Количество калорий в сахаре может увеличиться, если не использовать его экономно, особенно для людей, которые пьют чай или кофе с сахаром в течение дня. Четыре чайные ложки сахара с горкой — это 420 кДж / 100 ккал.

100-калорийная порция сахара

Узнайте, как сахар влияет на ваше здоровье

Калорий в печенье

Много печенья с высоким содержанием жира и сахара и низким содержанием питательных веществ, поэтому 2 имбирно-орехового печенья в сумме дают 420 кДж / 100 ккал.

Другое печенье может быть более калорийным, например, покрытое шоколадом или начиненное шоколадом.

100-калорийная порция имбирно-орехового печенья

Чипсы

калорий

Чипсы, которые часто содержат много жира и соли, могут быстро добавить до 420 кДж / 100 ккал.

Например, туба чипсов 190 г, показанная на этом рисунке, содержит почти 1000 калорий, поэтому всего 10% тубы (9 чипсов) равняется 420 кДж / 100 ккал.

100-калорийная порция чипсов

Мясо и рыба калорий

От того, какое мясо вы едите, зависит количество потребляемой вами энергии.

Например, так выглядят 100 ккал стейка:

100-калорийная порция стейка

С другой стороны, индейка и рыба содержат мало жира и меньше энергии, поэтому 420 кДж / 100 ккал — это примерно 3 ломтика индейки или несколько ложек простых больших креветок.

100-калорийная порция индейки 100-калорийная порция креветок

Калорийность в сухофруктах

При 420 кДж / 100 ккал вы получите чуть более 30 г изюма.

Порция сушеных фруктов 30 г считается одной из ваших 5 порций в день, тогда как порция свежих фруктов 80 г, таких как виноград или вишня, считается одной из ваших 5 порций в день.

100-калорийные порции вишни, винограда и изюма

Калорийность в свежих фруктах

Для 420 кДж / 100 ккал вы можете использовать любое из следующего:

  • яблоко большое
  • банан
  • 1,5 грейпфрута
100-калорийные порции свежих фруктов

Все они засчитываются в ваш 5-дневный рацион, который должен включать в себя разнообразные фрукты и овощи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *