Конкильони: оригинальные рецепты приготовления фаршированной пасты

Содержание

оригинальные рецепты приготовления фаршированной пасты

Паста снискала популярность во всем мире, поскольку является отличным гарниром к мясным и другим блюдам. Ее можно подавать с самыми разными добавками из овощей, соусов и прочих продуктов. Итальянцы часто едят пасту во всех ее проявлениях. Существует целая классификация ее разновидностей. Они отличаются друг от друга формой и размерами.

Конкильони – большие ракушки — в основном используются для приготовления полноценных мясных блюд под соусом бешамель. Хотя фаршировать раковины можно чем угодно: овощами, морепродуктами, фруктами. Из них получится не только отличное мясное блюдо, но и вкуснейший десерт, если добавить, например, творог и вишню.

к оглавлению ↑
История и описание блюда
Интересна история происхождения пасты, хотя она и сильно запутана. Ученые считают, что она была создана в Китае, а Марко Поло доставил ее в Италию после своего путешествия в XIII веке.
Итальянцы не согласны с этим мнением и стараются доказать, что конкильони были изобретены еще раньше.

Документальные источники зафиксировали ранние упоминания о пасте во времена существования древних римлян. Они резали тесто на полоски и варили его.
Спустя некоторое время некоторые смельчаки пробовали высушить полосы. Они поняли, что высушенные служат гораздо дольше и могут утолить голод в долгих военных кампаниях.
Конкильони представляют собой разновидность итальянской пасты, напоминающей огромные раковины. В переводе «conchiglie» означает «ракушка моллюска».
Этот вид отличается именно большими размерами, которые позволяют фаршировать раковины самыми разными начинками из мяса, овощей, фруктов и грибов.

Конкильони содержат около трехсот пятидесяти килокалорий, поэтому не стоит сильно увлекаться блюдами из них.
Существует разновидность под названием «конкилье», представляющая собой ракушки меньшего размера.
к оглавлению ↑
Особенности и традиции употребления
Существует мнение, что итальянцы едят пасту на завтрак, обед и ужин круглый год. На самом деле это не так, хотя жители Италии и употребляют ее довольно часто. Статистика говорит, что каждый итальянец съедает за год около тридцати килограммов. Чаще всего фаршированные конкильони, как и другая паста, подаются на обед в качестве первого блюда.

Ракушки изготавливаются из твёрдых сортов пшеницы, именно поэтому их употребление не отражается на фигуре.
Существует одна особенность, связанная с этой разновидностью: итальянцы едят конкильони «аль денте», что означает их легкую недоваренность.
Эта техника приготовления позволяет ракушке сохранять форму, не развариваться и держать начинку с соусом. Недоваренная паста полезна для пищеварения, в ней сохраняется больше полезных веществ.
При долгом приготовлении ракушки насыщаются водой и становятся тяжёлым блюдом, что вызывает неприятные ощущения в организме.

Хотите узнать, как готовить пасту болоньезе? Несколько советов от итальянских домохозяек найдете на нашем сайте!
В этой статье читайте о том, как приготовить вкуснейшую пасту с креветками в сливочно-сырном соусе! Побалуйте своих близких ужином в итальянском стиле!
Рецепт приготовления знаменитой пасты карбонара с беконом и сливками найдете в нашем специальном обзоре: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/karbonara-s-bekonom-i-slivkami.html.
к оглавлению ↑
Как выбрать пасту в магазине
При выборе конкильони в магазине появляются вопросы, пасту какого бренда предпочесть и почему так разнится цена?
Стоимость продукта зависит от способа производства
, качества техники и времени, затраченного на сушку.
Более качественной получается паста, если ее сушить при низкой температуре (примерно пятьдесят градусов).
В этом случае время сушки продлится. Качественная паста впитывает в себя соус максимально. Важное достоинство ракушки – шероховатая поверхность, которая получается при использовании бронзовой формы для выдавливания продукта.
Такая машина выпускает шероховатые, пористые ракушки, в результате соус не стекает, а впитывается.
В магазине выбирайте конкильони с шершавой, похожей на запыленную, поверхностью
. Обратите внимание на количество белка, идеально, если на сто граммов продукта будет приходиться семнадцать граммов белка.
На каждой упаковке указано время варки продукта, которого обязательно придерживаются.
к оглавлению ↑
Как приготовить самостоятельно
Приготовьте большую кастрюлю, наполните ее водой, учитывая, что на сто граммов пасты берется литр воды. Доведите жидкость до кипения, добавьте соль (10 граммов на литр), погрузите в воду пасту. В этот момент можно прибавить температуру.
На упаковке посмотрите рекомендованное время варки. Учтите, что время дается для приготовления «аль денте».
к оглавлению ↑
Рецепты
Вариаций приготовления конкильони множество

, ведь паста может служить гарниром практически к любому блюду. Раковины с фаршем, запеченные в духовке, напоминают пельмени высочайшего качества. Если наполнить большие раковины салатами или овощами, получится отличная закуска. Конкильони фаршируют и сладостями, фруктами, что делает из них отличный десерт.
к оглавлению ↑
Классические с фаршем под соусом бешамель в духовке
Конкильони, начиненные мясным фаршем, являются классическим вариантом приготовления этой разновидности пасты. Готовится блюдо легко и быстро, а получается сытным и безумно вкусным. Сначала готовим соус бешамель.
В кастрюле на медленном огне растапливаем сливочное масло, постепенно добавляем муку, не забывая ее размешивать во избежание комков. Затем вливаем молоко, продолжая помешивать соус.
В смесь добавляем черный перец, мускатный орех и соль. Оставляем бешамель готовиться до тех пор, пока он не достигнет нужной консистенции.
Ракушки начиняем фаршем и укладываем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Поливаем конкильони соусом бешамель, посыпаем тертым сыром и помещаем в духовку на пятьдесят минут с температурой в сто восемьдесят – двести градусов.
к оглавлению ↑
В сливочном соусе
Готовим фарш: смешиваем тертую морковь, мелко нарезанный лук, фарш и соль. Обжариваем его на оливковом масле с томатным соком в течение десяти минут. Готовим сливочный соус: смешиваем тертый сыр, чеснок и сливки.

Заранее сваренные раковины начиняем обжаренным фаршем, заливаем готовой сливочной смесью, помещаем на противень и выпекаем пятнадцать минут при температуре в сто восемьдесят градусов.
к оглавлению ↑
Фаршированные грибами
Отвариваем конкильони. Грибы готовим на протяжении десяти минут с заранее обжаренным луком. Готовим соус бешамель с добавлением сока, оставшегося после приготовления грибов.
Конкильони фаршируем грибами, посыпаем тертым сыром и поливаем соусом. Запекаем в духовке при ста восьмидесяти градусах пятнадцать минут.
к оглавлению ↑
С овощами
Отвариваем ракушки до готовности «аль денте».
Готовим начинку: мелкими кубиками нарезаем красный и желтый перец, баклажан, цукини, полученную овощную смесь обжариваем на сковородке с оливковым маслом. Конкильони фаршируем готовой начинкой, посыпаем тертым пармезаном и выпекаем на противне в духовке.
Готовое блюдо посыпаем кедровыми орехами и подаем к столу.
к оглавлению ↑
С курицей
Куриное филе отвариваем на протяжении сорока минут, затем охлаждаем и измельчаем вместе с сыром. К смеси добавляем соль, яйца, черный перец и перемешиваем. Отваренные заранее раковины фаршируем начинкой и кладем на смазанный маслом противень.

Ракушки заливаем соусом из молока и муки. Запекается блюдо в течение тридцати минут.
к оглавлению ↑
Со шпинатом и рикоттой
В блендере смешайте шпинат и чеснок, добавьте яйцо и рикотту, измельчите, снова добавьте сыра, зеленого лука, соли, перца и доведите смесь до однородной массы.
Отваренные конкильони заполните начинкой, выложите на смазанный маслом противень, полейте соусом маринара и выпекайте в течение тридцати минут в духовке.
На страницах нашего сайта вы также узнаете рецепт равиоли! Как приготовить традиционное итальянское блюдо своими руками?

А вы знаете, как правильно готовить настоящие итальянские ньокки? Несколько полезных советов и рекомендаций по приготовлению ищите в этой статье.
В следующем материале расскажем о традициях приготовления аранчини с моцареллой — знаменитого блюда итальянской кухни.
к оглавлению ↑
Альтернативные варианты
Конкильони с креветками и лососем. Готовим начинку: смешиваем измельченные лосось, моцареллу, креветки и обжаренный лук. На противень помещаем порезанный сельдерей, смазываем оливковым маслом, выкладываем ракушки, фаршированные начинкой, посыпаем тертым сыром и тимьяном. Готовим в духовке 15 минут.
Конкильони с курицей, ананасами и сыром Чеддер . Филе курице обжариваем, остужаем, смешиваем с порезанными ананасами. Готовим соус: в кастрюле смешиваем муку, вино, молоко, сливки, мускатный орех, перец и соль, мешаем до загустевания.
В ракушку кладем ломтик сыра Чеддер, выкладываем начинку, помещаем конкильони на противень, поливаем соусом, посыпаем пармезаном и готовим в течение сорока пяти минут в духовке с температурой в двести градусов.
Творожно-вишневые конкильони. Готовим начинку: взбиваем яйца с сахаром, добавляем творог, изюм и вишню, мешаем до однородной массы. Готовые ракушки наполняем начинкой, сверху украшаем половинкой вишни и заливаем соусом, приготовленным из сметаны, сахара, ванили и крахмала. Запекаем в духовке двадцать – тридцать минут.
Из этого видеоролика вы узнаете еще один интересный рецепт приготовления итальянских конкильони:
к оглавлению ↑
Как подавать
В Италии паста подается в большой широкой посуде. В ресторанах часто нарушают этот принцип этикета, используя глубокие тарелки.
Это делается из практических соображений, ведь в такой тарелке блюдо дольше остывает. Пасту вместе с соусом подают в глубокой миске, затем раскладывают по отдельным тарелкам с помощью зубчатых щипцов.
Блюдо можно сразу разложить по порциям и подать каждому гостю в отдельной тарелке.
Конкильони подойдут для приготовления любого блюда. Из них получится отличная закуска с овощами и салатом, основное блюдо с мясной или рыбной начинкой, а также восхитительный десерт с творожной начинкой. Паста готовится легко, но является сытным блюдом, так что ни члены семьи, ни гости точно не останутся голодными.
Вконтакте
Facebook
Twitter
Одноклассники
Мой мир
Конкильони с фаршем рецепт – итальянская кухня: основные блюда. «Еда»
Куриная грудка 4 штуки
Лук 2 штуки
Сладкий перец 3 штуки
Чеснок 3 зубчика
Помидоры 4 штуки
Овощной бульонный кубик 1 штука
Сыр 100 г
Смесь итальянских трав 1 столовая ложка
Вода ½ стакана
Сливки ½ стакана
Оливковое масло 2 столовые ложки
Мускатный орех щепотка
Соль по вкусу
Сливочное масло 1 столовая ложка
Молотый черный перец по вкусу
Блюда с пастой конкильони: 12 рецептов что приготовить с пастой конкильони
Очищенные креветки 10 штук
Сладкий красный лук 1 столовая ложка
Мясо краба 80 г
Зеленый сладкий перец 1 штука
Сливочное масло 1 столовая ложка
Куриное яйцо 1 штука
Сыр моцарелла 20 г
Майонез 2 столовые ложки
Пшеничная мука ¼ г
Молоко 4 стакана
Соль на кончике ножа
Тертый сыр пармезан 60 г
Молотый черный перец по вкусу
Паста конкильони 15 штук
Конкильони с фаршем и сливочным соусом- пошаговый рецепт
Всем известно, что самыми большими ценителями макаронных изделий являются итальянцы. В итальянской кухне можно встретить большое множество видов пасты, которые отличаются друг от друга размерами, вкусами, а также способами приготовления. Макароны Конкильони или как по-итальянски сonchiglie – отличаются именно своими размерами. Выглядят они в виде больших ракушек, и чаще всего готовят конкильони с разными начинками.
С итальянского языка название этой пасты дословно переводится как «ракушка моллюска». Кстати, существуют и ракушки размером поменьше, они носят немного иное название – конкильи или конкильи ригате, что означает рифлёные ракушки. Ракушки конкильони, как и любые макаронные изделия, калорийные, в них порядка 350 ккал, поэтому часто баловать себя этой пастой не стоит, если вы следите за фигурой. Многие не знают, как приготовить конкильони в домашних условиях, но мы можем легко поделиться инструкцией с фото по приготовлению, расскажем о возможных начинках, а также покажем пошаговый рецепт самого знаменитого блюда – конкильони с фаршем под сливочным соусом.
Начинки для конкильони
Наверно упомянуть все начинки для конкильони не получится, их очень много и все они разные. Представляем вам самые распространенные рецепты начинок:
Прям самая-самая популярная начинка – мясной фарш. Здесь схема приготовления самая обычная. Берете говяжий фарш, обжариваете его на оливковом масле (можно на подсолнечном). На другой сковороде пассируйте лук и чесок. Затем все смешайте, добавьте зелень и тертый сыр. Такая начинка получается очень вкусной, и ее отведает каждый гость.
Морепродукты и рыба. Для начинки часто используют креветки. Отварите креветки в слегка подсоленной воде, затем их очистите и мелко нарежьте. Добавьте к креветкам чеснок, специи, каплю лимонного сока и оливкового масла. Не забудьте потереть сыр. Также можно использовать обычные рыбные консервы, или обжарить с луком рыбное филе, добавить специи и зелень.
Копчености. Этот вариант подойдет в том случае, если дома нет мяса. Нарежьте мелко все колбаски, ветчину, сосиски, обжарьте их на масле с зеленью и смешайте с тертым сыром.
Курица и грибы. Отварите куриное филе, обжарьте на сковороде мелко порезанные шампиньоны, все вмешайте, добавьте зелень и специи. Курино-грибная начинка готова!
Творог. Смешайте творог, чеснок, яйцо, брынзу и зелень. Конкильони с такой начинкой отлично подходит в качестве закуски.
Сладкая начинка. Начинять ракушки можно творогом с ягодами или цукатами. Таким образом получается десертное блюдо.
Соус для конкильони
Рецепт конкильони подразумевает обязательное использование соуса. Соус конкильни может быть разным, так же, как и начинка. Чаще всего это томатный соус и соус бешамель. Для приготовления томатного соуса потушите на медленном огне с добавлением специй томатную пасту и помидоры. Для того чтобы приготовить соус бешамель, растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте пшеничной муки, и все тщательно перемешайте. Затем постепенно добавляйте подогретое молоко, не забывая все помешивать. Готовим соус до состояния жидкой сметаны.
Рецепт конкильони с фаршем и сливочным соусом
Предлагаем вам самостоятельно в домашних условиях приготовить настоящее самое вкусное итальянское блюдо – фаршированные конкильони со сливочным соусом. Сам процесс готовки у вас не займет много времени, а родные будут рады отведать это лакомство.
Ингредиенты:
Паста конкильони – 1 упаковка или около 20 ракушек;
Говяжий фарш – 300 гр.;
Твердый сыр – 150 гр.;
Сметана – 150 гр.;
Сливки – 200 гр.;
Чеснок – пару зубчиков;
Зелень и специи – по вкусу.
Приготовление:
Для начала ракушки конкильони необходимо отварить в слегка подсоленной воде до готовности или около 8 минут. Затем через дуршлаг слить воду. Совет: Чтоб макароны не слиплись, добавьте немного масла.
Обжариваем фарш на оливковом масле, добавляем в него чеснок, специи и зелень.
Натрите на мелкой терке сыр. Половину сыра перемешайте с фаршем.
Заполните ракушки готовым фаршем и выложите их на противень, предварительно смазанный маслом.
Теперь приступаем к приготовлению соуса. Перемешайте сливки и сметану. Добавьте к ним специи, зелень. Полейте соусом фаршированные ракушки и поставьте в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Время приготовления – 30 минут. Уже готовые мясные ракушки посыпьте твердым тертым сыром. Приятного аппетита!
Всемирно известное высказывание: «все гениальное – просто», как никогда, подходит к этому итальянскому блюду. А ведь и правда, рецепт очень простой и состоит из обычных компонентов. А эту пасту можно купить в любом гипермаркете. Этим лакомством можно порадовать близких на повседневном обеде, а можно приготовить его к праздничному столу.
Видео: Рецепт конкильони с сыром моцарелла
Конкильони – фаршированные ракушки. Аппетитно и очень сытно
Конкильони – фаршированные ракушки. Аппетитно и очень сытно
Конкильони — это большие ракушки, которые можно фаршировать сухими, а затем запечь под соусом или сначала отварить до состояния al dente и уже после заполнить начинкой.
Вариантов приготовления итальянской пасты конкильони множество. Если начинить ее мясным или рыбным фаршем и запечь с соусом, получится основное блюдо — аппетитное и очень сытное. Фаршируя и запекая ракушки сухими, полностью покрывайте их соусом — в противном случае в некоторых местах они останутся твердыми. Время запекания конкильони в духовке примерно 30 минут. Возьмите в качестве наполнителя овощи, зелень, грибы, паштет, сыр или брынзу и изысканная оригинальная закуска готова. Сладкоежкам наверняка придутся по вкусу большие ракушки, начиненные творогом с изюмом, медом и грецкими орехами.
Если вы решили перед фаршированием отварить конкильони — внимательно следите, чтобы в процессе приготовления они не потеряли свою форму. Варите ракушки в объемной кастрюле с большим количеством подсоленной воды. Смотрите, чтобы макаронные изделия не ломались, не деформировались и не прилипали к стенкам и друг другу. Время варки конкильони до состояния al dente примерно 10-12 минут.
Рецепт: конкильони, фаршированные зеленью и авокадо
8 больших ракушек, 1 лимон, 1 головка лука-шалот, 1 пучок петрушки, 1 авокадо, соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
Пасту отварите в соленой воде, остудите холодной водой и дайте стечь. Отожмите лимон и половину сока пока каплям вылейте на макароны. Лук мелко порубите. Зелень помойте, листочки отделите. Половину листочков отложи те, оставшиеся порежьте. Авокадо очистите и порежьте мелкими кубиками, сразу перемешайте с лимонным соком, луком и зеленью. Приправьте солью и перцем так, чтобы блюдо получи лось острым. Полученной смесью наполните ракушки и украсьте зеленью. Положите фаршированные ракушки на листочки петрушки.
Рецепт: конкильони, запеченные с мацарелой, пармезаном и помидорами
140 г конкильони (крупные ракушки), 180 г сыра моцарелла, 180 г помидоров черри, 120 г белого хлеба, 50 г пармезана, 50 мл оливкового масла, 1 пучок петрушки, 1 зубчик чеснока, 5–6 листочков базилика, 250 г томатного соуса, 2 г сухого орегано (можно взять свежий)
Отварить пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте». Хлеб и моцареллу нарезать мелкими кубиками, помидоры – на четвертинки, пармезан натереть на терке, добавить в получившуюся смесь мелко нарезанную зелень петрушки и базилика, мелко нарубленный чеснок и орегано, заправить маслом и перемешать. С помощью ложки начинить конкильони получившимся фаршем, посыпать сверху тертым пармезаном. Запекать в духовке при температуре 180 °С в течение 5–7 мин., до хрустящей золотистой корочки. Конкильони выложить на тарелки по 6 шт., разогреть томатный соус и полить им пасту. Украсить веточкой базилика и сбрызнуть оливковым маслом.
Рецепт конкильони с крабовым мясом
16 штук конкильони, 300 г крабового мяса, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л . тертого сыра чеддер. 1 ст. л. нарезанной петрушки, соль, перец
В кастрюле вскипятить большое количество подсоленной воды, всыпать пасту и варить до полуготовности, 6 мин. Слить воду, добавить в кастрюлю 1 ст. л. оливкового масла, перемешать и оставить в теплом месте. Лук чеснок мелко нарезать и обжарить в оставшемся масле до золотистого цвета, 7 мин. Крабовое мясо измельчить, добавить к овощам, готовить 2 мин. Посолить, поперчить. Наполнить каждую ракушку начинкой, выложить на смазанный маслом противень и посыпать сыром. Запекать в духовке 7 мин. при 180 ° С.
Рецепт: конкильони, фаршированные сыром, базиликом и шампиньонами
800 г спелых помидоров, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 1 пучок петрушки, по 1 веточке тимьяна и розмарина, 1 лавровый лист , 1 ст. л. томатной пасты, 1,5 пучка базилика, 2 стебля лука-порея, 150 г шампиньонов, 250 г крупных макарон в форме ракушек, сок 1/2 лимона, 1 ст. л. муки из полбы (можно заменить обычной) , 2 ст. л. сметаны густой, 80 г овечьего сыра, морская соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
Растительное масло. Помидоры нарежьте кубиками. Чеснок очистите. Нагрейте в кастрюле 1 ст. л. оливкового масла, положите помидоры и поперчите. Сверху положите пучок зелени и 1 зубчик чеснока и варите соус под закрытой крышкой на слабом огне в течение 10 минут. Добавьте томатную пасту. Перемешайте и варите соус до загустения в течение 3 минут. Базилик крупно нарежьте, лук-порей и оставшийся чеснок порежьте мелко. Очищенные шампиньоны порубите мелкими кубиками. Вскипятите в кастрюле 3 л подсоленной воды и отварите в ней макароны до готовности. Предварительно нагрейте духовку до 22О0С. Оставшееся оливковое масло разогрейте в кастрюле. Потушите в нем грибы, лук и чеснок на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте базилик, посолите, поперчите и все вместе тушите в течение 5 минут. Содержимое сковороды размешайте в однородную массу. Добавьте лимонный сок, муку и сметану, все потушите в течение 5 минут. Смажьте маслом форму для запекания. Вылейте в форму томатный соус, заполните отварные макароны-ракушки смесью из базилика и грибов, уложите их в соус. Посыпьте сверху измельченным овечьим сыром. Запекайте макароны в духовке в течение 20 минут.
Конкильони с рикоттой и шпинатом пошаговый рецепт с фото
Конкильони – это итальянская паста в виде больших ракушек, идеально подходящих для заполнения разными начинками. Сегодня мы с вами сделаем одну из самых популярных начинок для ракушек, мы приготовим конкильони с рикоттой и шпинатом.
Ингредиенты
паста конкильони
конкильони (большие ракушки) 24-28 шт. (70-80 г)
шпинат 200 г
рикотта 250 г
сыр Моцарелла 120 г
сыр пармезан 30 г
яйцо 1 шт.
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
соус
томаты в собственном соку 300 г
лук красный 50 г
масло оливковое 1 ст. ложка
сахар 1 ст. ложка
соль щепотка
перец чёрный щепотка
При выборе пасты ищите на полках магазинов не только название «Конкильони», но и «Ракушки». Очень часто паста российских брендов обходится покупателю значительно дешевле, чем импортная, но почти ничем не уступает ей по качеству. Но обратите внимание, что ракушки могут быть как маленькими, не пригодными для фарширования, так и крупными – нас интересуют только вторые.
Для этого блюда вы можете взять любой шпинат, который найдёте – свежий, замороженный целыми листьями или измельченный замороженный шпинат в шайбах. Идеально, если найдёте измельченный – в этом случае его нужно будет просто разморозить и отжать от жидкости, пропустив этап измельчения.
Если вы хотите сократить время готовки, можете взять в магазине 350 г готового томатного соуса, чтобы не готовить его самостоятельно. Но на мой взгляд, никакой магазинный соус не сравнится со свежеприготовленным домашним. Кстати, на фотографии ингредиентов вы можете увидеть, что для соуса используется коричневый сахар – он придает томатам лёгкую карамельную нотку, но, если коричневого сахара под рукой не оказалось, его можно спокойно заменить обычным.
Красный лук даёт более яркий сладкий вкус, но его вполне можно заменить обычным луком.
Приготовление
Сначала убедимся, что у нас есть все необходимые ингредиенты для приготовления конкильони с рикоттой и шпинатом. Предварительной подготовки требует только шпинат – если он заморожен, заранее разморозьте его.
Ингредиенты для соуса
томаты в собственном соку 300 г
лук красный 50 г
масло оливковое 1 ст. ложка
сахар 1 ст. ложка
соль щепотка
перец чёрный щепотка

Прежде всего нам нужно приготовить томатный соус. Если вы используете готовый соус, сразу переходите к приготовлению начинки. 50 грамм красного лука (около половины луковицы) чистим от шелухи, моем и режем на небольших кубики.
В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло (1 ст. ложка) и обжариваем лук на среднем огне, периодически помешивая, около 5-6 минут.
Когда лук немного подрумянится добавляем к нему сахар (1 ст. ложку), соль (щепотку) и молотый чёрный перец (щепотку). Перемешиваем лопаткой.
Добавляем в сковороду к луку томаты в собственном соку (300 г), немного мнём лопаткой, чтобы разделить помидоры на несколько кусочков (если они целые), и перемешиваем с луком.
Накрываем томатную пасту крышкой и тушим на маленьком огне около 35-45 минут.
Пока готовится соус, мы приступаем к приготовлению начинки для ракушек. Как уже говорилось выше, подготовка шпината (200 г) зависит от его вида: свежий шпинат промываем и измельчаем в блендере, замороженный целыми листьями размораживаем, отжимаем и также измельчаем в блендере, а готовый измельченный шпинат просто размораживаем и избавляем от лишней жидкости.
Смешиваем в миске измельченный шпинат, одно яйцо и сыр рикотта (250 г). Разминаем всё вилкой до однородного состояния, чтобы не оставалось целых комочков рикотты.
Натираем на мелкой тёрке моцареллу (120 г) и пармезан (30 г). К ранее подготовленной начинке добавляем весь пармезан и 80 г моцареллы. Обратите внимание, что оставшиеся 40 г моцареллы мы оставляем для посыпки блюда.
Тщательно перемешиваем начинку до однородности, приправляем по вкусу солью и черным перцем. Начинка готова.
Отвариваем конкильони (24-28 шт. / 70-80 г) в большом количестве солёной воды до состояния «al dente» — то есть до полуготовности. Чтобы узнать, сколько требуется времени для варки, посмотрите инструкцию на упаковке – как правило, там написано, сколько нужно варить пасту до полуготовности и до готовности. Если на упаковке нет времени приготовления (как произошло в моем случае), ориентируйтесь на текстуру пасты. Периодически доставайте по одной ракушке и чуть нажимайте на нее ложкой – ракушка должна быть достаточно эластичной, но все ещё довольно плотной. У меня уходит на варку около 12-13 минут.
Пока варится паста, мы можем доделать томатный соус. Тушённые томаты с луком переливаем в ёмкость и измельчаем погружным блендером в однородное пюре.
Покрываем дно формы (размер моей формы 22х17 см.) томатным соусом, используя примерно треть от всего соуса.
Откидываем на дуршлаг полуготовые ракушки и несколько минут остужаем их, чтобы их можно было брать пальцами. Осторожно, в ракушках может быть горячая вода, не обожгитесь!
С помощью чайной ложки начиняем ракушки начинкой. Стараемся заполнить ракушку так, чтобы в ней не оставалось лишнего пространства, а также выкладываем начинку чуть сверху, чтобы в каждой ракушке образовалась небольшая «горка» из начинки.
Фаршируем таким образом все оставшиеся конкильони (ракушки) и выкладываем их плотно друг к другу начинкой вверх. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 26 ракушек (5 ракушек осталось за кадром в другой формочке). Конечно, количество ракушек будет зависеть от того, насколько плотно вмы будем их заполнять.
Поливаем конкильони (ракушки) оставшимся соусом, посыпаем оставшимся сыром и накрываем фольгой. Ставим форму с ракушками в духовку и включаем её разогреваться до 190°С (помните, что керамическую форму нельзя ставить в разогретую духовку, т.к. она может треснуть). Запекаем под фольгой 25 минут, затем снимаем фольгу и подрумяниваем в течение 7 минут.
Конкильони с рикоттой и шпинатом готовы. Подавайте их сразу, горячими. На одну порцию хватает около 6 ракушек, но всё, конечно, зависит от аппетита. Можно добавить блюду лёгкую прованскую нотку, посыпав его свежим базиликом или тимьном. Приятного аппетита!

Автор рецепта: Анастасия Ревина
Конкильони под сливочным соусом | Рецепт ракушек с фаршем с фото | Макароны с фаршем
Ещё одни макароны
Какими только не бывают макаронные изделия! Спагетти, рожки, ракушки, трубочки и ещё десятки замечательных видов. И каждый вид макарон по-своему уникален и интересен. Кстати, готовят их тоже по-разному. И этот рецепт — ещё одна вариация на прекрасную тему макаронных изделий.
В некотором плане это блюдо напоминает старые добрые макароны по-флотски, в которые добавляется мясной фарш. Но если немого пофантазировать, добавить специи и выбрать оригинальный вид макаронных изделий, то получится совершенно иное и даже праздничное блюдо. Давайте попробуем!
В этом рецепте мы будем начинять фаршем конкильони — крупные ракушки. А для того чтобы придать блюду нотку нежности — запечём их в сливочном соусе.
Как приготовить «Конкильони под сливочным соусом» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для конкильони под сливочным соусом нам потребуется: 150 грамм ракушек, 200 грамм мясного фарша (можно взять любой или смесь), жидкие сливки, твёрдый сыр, зелёный лук, 0,5 моркови, 3 зубчика чеснока, томатный сок, соль, чёрный и сладкий молотый перец и другие специи.
Шаг 2 Ссылка
Морковь натираем на крупной тёрке, лук мелко режем.
Шаг 3 Ссылка
Смешиваем фарш, морковку, лук, соль и специи и тщательно вымешиваем.
Шаг 4 Ссылка
Конкильони опускаем в кипящую воду и отвариваем около 10 минут.
Шаг 5 Ссылка
Разогреваем в сковороде оливковое масло и выкладываем фарш. Добавляем томатный сок и тщательно вымешиваем фарш на сковороде, чтобы было как можно меньше комков и обжариваем на среднем огне 10 минут.
Шаг 6 Ссылка
Конкильони выкладываем на дуршлаг и хорошо промываем.
Шаг 7 Ссылка
Натираем сыр на крупной тёрке и мелко режем чеснок.
Шаг 8 Ссылка
Смешиваем чеснок, сыр и сливки и хорошо мешаем полученную смесь.
Шаг 9 Ссылка
Конкильони начиняем обжаренным фаршем (примерно одна чайная ложка на ракушку), выкладываем на противень, застеленный фольгой. Заливаем ракушки соусом и ставим в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.
Шаг 10 Ссылка
Конкильони готовы! Блюдо лучше всего подавать горячим.
Конкильони с запеченными помидорами и сыром
Простой томатный соус Дженнаро
Наконечник 4 банки сливовых помидоров по 400 г в миску, затем разбейте их руками. Налейте 1 банку холодной воды . Очистить и нарезать 3 зубчика чеснока и ½ свежего красного перца чили (по желанию) , затем собрать и грубо нарезать листья 1 пучок свежего базилика . Положите чеснок, перец и 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима в большую сковороду на сильном огне. Варить 2 минуты, затем добавить помидоры и листья базилика. Приправить морской солью и свежемолотым черным перцем , довести до кипения, затем убавить огонь до минимума. Готовьте 30 минут или пока он не загустеет до густого шелковистого соуса.
Для запеченных кончильони с помидорами и сыром:
Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4. Готовьте конкиглиони в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния «аль денте» — они продолжат готовиться в духовке, поэтому важно не пережарить их.Хорошо слейте воду, убедившись, что вы слили всю воду из раковин, затем остудите.
Для начинки мелко нарежьте 1 шар моцареллы и положите в большую миску с рикоттой. Мелко натереть половину пармезана, растереть руками, затем приправить по вкусу. Возьмите ровные столовые ложки смеси и скатайте в шарики — всего у вас должно получиться 20. Поместите каждый шарик в лист базилика, затем поместите каждый в раковину конкиглиони, как вы видите на картинках (см. Ниже).
Оставив половину ложки простого томатного соуса, переложите остаток в жаростойкую форму размером 20 x 30 см.Выложите начинку из макарон сверху в один слой, затем полейте оставшимся соусом. Накройте оловянной фольгой и поставьте в духовку на 35-40 минут или до золотистого цвета и образования пузырей, снимая фольгу и разрывая оставшуюся часть моцареллы в течение последних 15 минут. Когда все будет готово, мелко натрите последний кусочек пармезана и верните в духовку на последние 2 минуты, чтобы он растаял перед подачей на стол.
Ракушки, фаршированные шпинатом и рикоттой (Кончильони) Elle Republic
Ракушки, фаршированные шпинатом и рикоттой — легкий и ароматный ужин на любой вечер недели! Гигантские скорлупы фаршированы рикоттой, пармезаном, шпинатом, петрушкой, кедровыми орехами, хлопьями чили, обжаренным луком и чесноком — придают им ТАКОЕ ароматный вкус! Это комфортная еда в лучшем виде.
Именно поэтому я решил начать год с рецепта комфортной еды. Иногда вам просто нужно немного хорошей еды … и блюда из макарон, кажется, помогают. Прошлый год был невероятно загружен работой и ведением блога, поэтому у меня возникло чувство, что я хочу отдохнуть в тишине, чтобы насладиться легкой едой и провести время перед камином с бокалом моего любимого вина. 🙂
Как приготовить ракушки из шпината и рикотты
На самом деле есть два способа сделать это. Первый метод заключается в том, чтобы готовить скорлупу до состояния al dente перед тем, как начинить ее начинкой из шпината и рикотты, что, я должен сказать, немного сложнее, так как скорлупа более мягкая. И, конечно же, вам понадобится более густой томатный соус, иначе уже приготовленная паста впитает слишком много жидкости. Второй метод — это то, как я делаю их по этому рецепту. Ракушки готовятся 5 минут, чтобы они еще были твердыми (полное время приготовления — 16 минут). Затем их фаршируют начинкой и запекают в томатном соусе с овощным бульоном.Добавление бульона в томатный соус — это то, что помогает приготовить лапшу и в то же время придает ей дополнительный аромат. Это мой предпочтительный метод.
Можно ли сделать эти фаршированные снаряды раньше времени?
Я всегда предпочитаю готовить еду свежими, но если у вас мало времени и вы хотите приготовить еду заранее, я бы посоветовал приготовить начинку заранее, а затем хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике. Вы можете даже сварить скорлупу, перемешать с небольшим количеством оливкового масла перед охлаждением, а затем также поставить в холодильник в закрытом контейнере.Затем вам остается только набить их и приготовить томатный соус, что занимает всего 30 секунд.
Или можно заранее приготовить начинку И фаршировать ракушками. Однако вам лучше не добавлять жидкость в форму для запекания. Паста впитает это! Храните фаршированные ракушки накрытыми в холодильнике на ночь, а когда они будут готовы, доведите до комнатной температуры, добавьте жидкость и следуйте инструкциям по выпечке. Ужин без проблем! Но, вероятно, есть несколько более эффективных способов подготовиться к работе.Если у вас есть какие-либо советы, дайте мне знать в комментариях ниже!
Думаю, это отличное блюдо и для гостей! Так что я надеюсь, что вам, ребята, понравится эта паста! Когда вы ищете что-то успокаивающее и вкусное, из него получится отличное блюдо. И … мы можем просто поговорить об остатках? Так вкусно.
Ракушки, фаршированные шпинатом и рикоттой
Классический рецепт итальянской пасты — конкиглиони (скорлупа пасты) с начинкой из восхитительной смеси рикотты и шпината и запекается с простым томатным соусом.Отличная комфортная еда, вкусная, сливочная, ароматная и легкая в приготовлении.
32 гигантские ракушки для пасты (Конкиглиони) (около 250 г)
1 столовая ложка томатная паста
690 грамм стакан органических томатов пассата
125 мл овощной бульон
морская соль и свежемолотый перец, пробовать
Для начинки:
1 столовая ложка оливковое масло первого отжима
1 мелкий и средний желтый лук, нарезанный кубиками
2 дольки чеснока, рубленый
450 грамм замороженный шпинат (шпинат размороженный или свежий, жесткие стебли удалены)
2 х 250 г контейнер сыр рикотта
40 грамм тертый сыр пармезан
2 столовые ложки мелко нарезанная петрушка
1/2 чайная ложка сушеные хлопья чили
3 столовые ложки кедровые орехи, слегка поджаренный
1/4 чайная ложка морская соль (или по вкусу)
свежемолотый черный перец, пробовать
Топпинг:
3-4 столовые ложки сыр пармезан
Готовьте скорлупы макарон в большой кастрюле с подсоленной водой в течение 5 минут.Слейте воду и дайте ей остыть, пока будете готовить начинку.
Разогрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C и слегка смажьте маслом одну неглубокую 4-литровую жаростойкую форму или две 2-литровые формы. (Я использовал 2-литровую посуду и чугунную сковороду)
Для начинки: нагрейте масло в сковороде среднего размера и обжарьте лук и чеснок до полупрозрачности и слегка подрумянивания. Переложите в большую миску.
Если вы используете замороженный шпинат, убедитесь, что он полностью разморожен, затем отожмите из него лишнюю жидкость.
Если вы используете свежий шпинат, бланшируйте его или готовьте на пару до полного увядания, слейте воду. Промыть под холодной водой, слить и отжать из шпината лишнюю жидкость. Мелко порубить.
Добавьте шпинат, рикотту, пармезан, петрушку, чили и кедровые орехи в миску с луком. Приправить солью и перцем и хорошо перемешать.
Выложите смесь шпината и рикотты в макароны.
Смешайте томатную пасту, томатный соус и бульон в миске (или кувшине) и разлейте по тарелкам. Выложите в посуду скорлупы макарон, посыпьте половиной сыра пармезан.
Накройте посуду фольгой (или крышкой, пригодной для запекания), переложите в предварительно разогретую духовку и запекайте 30 минут или пока макароны не станут мягкими. Снимите фольгу, запекайте еще 10 минут. Выньте из духовки, дайте постоять несколько минут, затем полейте оставшимся пармезаном.
Подавайте и наслаждайтесь!
Иногда я делаю это с добавлением немного мяты в начинку. Для любителей мяты добавьте 1 столовую ложку нарезанной свежей мяты вместе с петрушкой.
Из этого блюда также получаются отличные остатки, так как фаршированные ракушки хорошо разогреваются. Я накрываю свои и разогреваю в духовке. Если вы беспокоитесь о том, что они высохнут, сбрызните небольшим количеством воды.
Ракушки готовятся в течение 5 минут, чтобы они оставались достаточно твердыми (полное время приготовления для макарон, которые я использую, составляет 16 минут).
Вы пробовали этот рецепт?
Затем отметьте @ellerepublic в Instagram и добавьте хэштег #ellerepublic
.
Как вам понравилось?
Пожалуйста, дайте мне знать, чем оказался для вас рецепт, фаршированный шпинатом и рикоттой! Я хотел бы услышать, как вам это понравилось. Просто поставьте ему оценку звездочкой выше или оставьте мне комментарий и оцените его ниже.
Вы вносили какие-либо изменения в этот рецепт?
Если у вас есть советы для других читателей, дайте мне знать! Это очень помогает мне и другим читателям. Поделиться — это забота :-).
Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы решите совершить покупку по моей ссылке, Amazon заплатит мне за это комиссию. Это не требует дополнительных затрат, а цена остается прежней. Подробнее о рекламе на Elle Republic.
Фаршированные ракушки «Конкиглиони» — The Taste Edit
Фаршированные ракушки были основным продуктом нашего детства в обоих домах.Когда мы нашли на рынке эту великолепную коробку ракушек (по-итальянски conchiglioni), мы оба знали, что нам нужно их достать! У каждого свое представление о том, как лучше всего готовить блюда, на которых они выросли, поэтому мы вместе работали над тем, чтобы договориться, что делать, а что не делать. Для начала вам понадобится хорошая начинка, высококачественная рикотта и, наконец, приготовить этот соус, которому мы научились у Маммы Агаты из Италии. Мы используем его практически на всем, и это очень просто!
Отличный вариант для ужинов по будням.Из него легко получаются остатки еды, которые идеально подходят для обеда или быстрого ужина в конце недели. Мы хотели улучшить традиционный вид запеканки, поэтому решили начать с слоя соуса, а затем разместить фаршированные ракушки прямо сверху, без соуса сверху (мы знаем, скандально). Мы также добавили в начинку шпинат, чтобы добавить немного здоровой зелени и урезать рикотту. Потом, как обычно, покрыли его моцареллой.
Нам очень нравится этот медный гратен из маувеля (ч / о). Раньше мы использовали его для приготовления запеканки из цветной капусты, но он также идеально подходил для этого красивого намазывания ракушек. Он не только красив, но и лучше распределяет тепло, а также низкий и широкий, поэтому сверху вы получаете хрустящие кусочки макаронных изделий. Часто медные сковороды облицованы оловом и не позволяют готовить внутри такие кислые продукты, как помидоры; это разрушит жестяную подкладку. Поскольку сковороды Mauviel выполнены из стали, проблем с реакцией не возникает, и они очень легко чистятся!
Мы подавали фаршированные ракушки на белых тарелках Marin от Crate & Barrel. В настоящее время нам очень нравится эта линия посуды.Они очень простые, но с легким деревенским оттенком.

Фаршированные «Конкиглиони»
Автор: The Taste Edit
1 коробка с начинкой из ракушек или Конкиглиони
1 рецепт соуса Мамма Агата (рецепт можно найти здесь)
1 столовая ложка петрушки
нарезанной унций
1 яичный желток
½ стакана Grana Padano
1 стакан шпината, приготовленного и нарезанного
Соль
моцерелла 16 унций
Оливковое масло
Разогрейте духовку до 350F.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте скорлупу в воду и готовьте на 2 минуты меньше, чем время, указанное на упаковке. Слейте воду и дайте остыть. Будьте осторожны, не сломайте их.
Для начинки смешайте в миске рикотту, шпинат, петрушку, яичный желток, щепотку соли и грану падано.
Намажьте дно формы для запекания слоем соуса. Наполнить каждую скорлупу начинкой и выложить ее в соус. Сверху выложить кусочки свежего сыра моцарелла.
Выпекать 30-40 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
3.5.3226

СохранитьСохранить
Фаршированные ракушки (Conchiglioni ripieni al forno)
Давние читатели знают, что не реже одного раза в год, в День Колумба, мы предлагаем итальянско-американское блюдо. А вот один — «Фаршированные ракушки», который, хотя он и не был частью моего воспитания, занимает особое место в сердцах (и во вкусе) многих итальянских американцев.
В готовом виде здесь, в США, фаршированные ракушки во всяком случае легче, чем их континентальный итальянский аналог, conchiglioni ripieni al forno .Паста под названием conchiglioni , обычно продаваемая здесь, в США, как «гигантские ракушки», наполнена кремом из рикотты, обогащенным моцареллой, заправлена простым соусом маринара и покрыта щедрой каплей пармезана перед запеканием в горячей духовке. .
По вкусу и текстуре фаршированные ракушки отдаленно напоминают лазанью, но приготовить их намного проще и быстрее. А для тех вегетарианцев, у них есть преимущество в том, что они не имеют мяса, хотя для хищников тоже есть варианты.
Состав
На 4-6 человек
250-300 г (9-10 унций) conchiglioni , aka jumbo shells
Для начинки:
250 г (8 унций) сыра рикотта, хорошо дренированного
75-100 г (от 2-1 / 2 до 3-1 / 2 унций) свежего тертого сыра Пармезан
1-2 яйца
Веточка петрушки, мелко нарезанный
Соль и перец
150 г (5 унций) моцареллы, нарезанной мелкими кубиками
Для завершения блюда:
Проезд
Приготовьте соус маринара, следуя рецепту, описанному в статье «Томатный соус 101», оставив его немного более рыхлым, чем обычно.
Раковины отварить в хорошо подсоленной воде до готовности на три четверти.
Пока скорлупа готовится, смешайте в миске рикотту, пармезан, яйцо, петрушку, соль и перец до однородной консистенции. Попробуй и поправь на приправу. Затем добавьте нарезанный кубиками моцареллу.
Когда ракушки будут готовы, слейте с них воду и разложите для охлаждения на подставке или на кухонном полотенце.
Когда скорлупа достаточно остынет, наполните ее смесью рикотты и моцареллы.Вы можете сделать это, защипнув их сверху и снизу, пока они слегка не раскроются, а затем залейте ложкой большую ложку начинки. Повторите со всеми своими панцирями.
Выложите на дно формы для запекания (или отдельных форм для выпечки, как показано в этом посте) немного соуса маринара. Положите фаршированные ракушки сверху открытой стороной вверх, затем залейте ракушки еще соусом маринара. Сверху обильно посыпьте ракушки тертым сыром пармезан и сбрызните оливковым маслом.
Выпекать в горячей (200C / 400F) духовке в течение 20-30 минут, пока скорлупа не прорубится и не подрумянится сверху.
Дайте запеченным фаршированным ракушкам постоять около 5 минут перед подачей на стол, добавив немного маринары для тех, кто хочет немного.
Записки о снарядах
Как видите, рецепт фаршированных панцирей, хотя и включает в себя несколько шагов, на самом деле довольно прост. Здесь не так уж много подводных камней, о которых вам нужно беспокоиться. Прежде всего, убедитесь, что у вас есть подходящие макаронные изделия: конкиглиони или ракушки jumbo .Не путайте их с обычными ракушками или даже с «большими» ракушками, которые слишком малы для наполнения. И пока вы готовите блюдо, убедитесь, что ваша рикотта хорошо слита — и ваша моцарелла тоже, если вы не используете сорт с низким содержанием влаги, — иначе ваша начинка может получиться немного водянистой. И наоборот, маринару следует оставить достаточно жидкой, так как она будет испаряться по мере выпекания ракушек. Добавьте воду в соус, чтобы при необходимости его растворить, перед тем, как дремать. В противном случае рецепт должен быть плавным.
Варианты
Хотя я весьма неравнодушен к этой версии фаршированных панцирей без мяса, как уже упоминалось, если вы плотоядное животное, вы можете добавить немного веса в начинку с помощью кусочков прошутто или колбасы, которые вы будете раскрошить и слегка подрумянить отдельно. сложить вместе с моцареллой. А если вы действительно хотите позолотить лилию, используйте воскресный соус вместо маринары или, возможно, sugo di carne , чтобы вздремнуть ракушки. Любопытно, что, как я уже упоминал в начале поста, эти мясные версии нужны именно по рецептам континентальной Италии.Итало-американские источники обычно держат вещи простыми и бессмысленными. Это настоящий переключатель. Как я уже писал ранее, обычно это итальянско-американская версия блюда, в которой упор делается на мясо и другие обогащения.
А вот если вы хотите сделать блюдо светлее, начинка отлично подойдет и без моцареллы. Не все рецепты фаршированных ракушек требуют этого, но мне очень нравится, насколько богато сыр моцарелла придает блюду, не делая его каким-либо образом тяжелым. Или вы можете попробовать вегетарианскую пищу и смешать крем из рикотты со шпинатом, как вы делаете это с каннеллони без мяса.
И, наконец, некоторые рецепты континентальной Италии требуют, чтобы ракушки заправляли бешамелем, а не красным соусом. Меня это не особо привлекает, но если вам нравится, наслаждайтесь!
Снаряды фаршированные
Курс: Primo
Кухня: итальянско-американская
Ключевое слово: запеченное, макаронные изделия
250-300 г (9-10 унций) conchiglioni , также известные как гигантские ракушки
Для начинки:
250 г (8 унций) сыра рикотта, хорошо высушенного
75-100 г (от 2-1 / 2 до 3 -1/2 унции) Сыр Пармезан, натертый на терке
1-2 яйца
мелко измельченная веточка петрушки
Соль и перец
150 г (5 унций) моцарелла, нарезанная мелкими кубиками
Для завершения блюда
1 партия домашнего соуса маринара
Сыр Пармезан, тертый на терке
оливковое масло
Приготовьте соус маринара, следуя рецепту, описанному в статье «Томатный соус 101», оставив его немного более рыхлым, чем обычно.
Отварить скорлупу в хорошо подсоленной воде до готовности на три четверти.
Пока скорлупа готовится, смешайте в миске рикотту, пармезан, яйцо, петрушку, соль и перец до однородной консистенции. Попробуй и поправь на приправу. Затем добавьте нарезанный кубиками моцареллу.
Когда скорлупа будет готова, слейте с нее воду и разложите для охлаждения на подставке или на кухонном полотенце.
Когда скорлупа достаточно остынет, наполните ее смесью рикотты и моцареллы.Вы можете сделать это, защипнув их сверху и снизу, пока они слегка не раскроются, а затем залейте ложкой большую ложку начинки. Повторите со всеми своими панцирями.
Выложите на дно формы для запекания (или отдельных форм для выпечки, как показано в этом посте) немного соуса маринара. Положите фаршированные ракушки сверху открытой стороной вверх, затем залейте ракушки еще соусом маринара. Сверху обильно посыпьте ракушки тертым сыром пармезан и сбрызните оливковым маслом.
Выпекать в горячей (200C / 400F) духовке в течение 20-30 минут, пока скорлупа не прорубится и не подрумянится сверху.
Дайте запеченным фаршированным ракушкам постоять около 5 минут перед подачей на стол, добавив побольше маринары для тех, кто хочет ее.
Связанные
Conchiglioni alla caprese с сыровяленой ветчиной
Ингредиенты
Состав:
Список ингредиентов
22 скорлупы макаронных изделий
2 шарика моцареллы fior di latte
1 красный лук
1 зубчик чеснока
базилик
E.В.О.
Conchiglioni alla caprese с сыровяленой ветчиной — настоящее наслаждение в любое время года. Пышные макаронные изделия с начинкой из сыра и помидоров, заправленные сыровяленой ветчиной Negroni , просто неотразимы.
Этот рецепт отлично подходит для пикников , но это также отличная идея для воскресного бранча или для семейного ужина с несколькими специальными гостями.Ракушки с начинкой можно есть горячими или подавать с холодной начинкой и есть при комнатной температуре. Зимой конкильони с мясным соусом являются фаворитом с севера на юг. Для этого более легкого варианта ракушки, фаршированные моцареллой, помидорами и вяленой ветчиной, можно приготовить примерно за 30 минут.
Рецепт:
Поставьте воды до кипения , затем добавьте соль и ложку масла. Варить макароны до al dente .Слейте воду из раковин и дайте им остыть отдельно друг от друга.
Тем временем нарезать лук и очистить зубчик чеснока, удалив зародыши. Потушите mirepoix на сковороде с небольшим количеством масла, затем добавьте томатный соус. Выключите огонь, как только соус начнет загустевать.
На другой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте вымытых помидоров черри, высушенных и нарезанных кубиками, чтобы они разваливались во время готовки.Добавьте немного воды для облегчения приготовления. Когда они будут готовы, попробуйте посолить.
Затем установите духовку на 150 ° и, пока она предварительно нагревается, разрежьте моцареллу на мелкие кусочки вместе с сыровяленой ветчиной Негрони и начните фаршировать скорлупу, распределив сначала помидоры, затем моцареллу и, наконец, сыровяленая ветчина и листья базилика, целые или разорванные вручную. Вылейте томатный соус на дно жаростойкой формы, затем распределите по ней начиненные ракушки.Заправьте из EVO и запекайте около 10 минут, достаточно долго, чтобы начать плавление сыра и закончить приготовление пасты .
Conchiglioni (большие макаронные изделия) с начинкой из рикотты
Conchiglioni (большие макаронные изделия) с начинкой из рикотты — итальянская ложка Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере.
Конкиглиони (большие макаронные изделия) с начинкой из рикотты
300 г макароны конкиглиони (большая скорлупа)
2 столовые ложки (40 мл) оливкового масла
1/2 крупной луковицы, очищенной и мелко нарезанной
700г итальянская пассата
500 мл воды
6 крупных листьев базилика, крупно нарезанных
1 чайная ложка сахара
750 г рикотта сушеная
70 г Пармиджано Реджано, плюс дополнительные конкильони
Соль морская
Требуется: 1 одноразовый кондитерский мешок
Шаг 1
Чтобы приготовить итальянский томатный соус, поместите оливковое масло в кастрюлю с толстым дном на средний огонь.Добавьте лук и жарьте до мягкости. Добавьте итальянскую пассату и воду. Доведите до кипения, затем добавьте базилик, щепотку соли и сахар. Уменьшите огонь до минимума и варите примерно 1 час или пока соус не уменьшится до требуемой консистенции, время от времени помешивая, чтобы соус не прилипал к кастрюле и не подгорел, затем снимите с огня. При необходимости добавьте воды.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180 ° C в обычном духовом шкафу / до 160 ° C с принудительной вентиляцией (350 ° по Фаренгейту / газу 4).
Шаг 3
Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте щепотку соли и макароны конкиглиони в кипящую воду и варите до 2 минут до времени «al dente» — см. Время приготовления, указанное в инструкциях на пакет макаронных изделий.Слейте воду из макарон и отложите в сторону.
Шаг 4
Вылейте итальянский томатный соус в большую форму для запекания.
Шаг 5
Чтобы приготовить смесь рикотты, смешайте ложкой рикотту, пармезан Реджано, измельченный базилик, недавно натертый мускатный орех и морскую соль в миске среднего размера.Заполните каждую оболочку макарон смесью рикотты, используя одноразовый кондитерский мешок, затем выложите конкиглиони поверх итальянского томатного соуса. Натереть на терке дополнительный пармезан-реджано поверх конкильони, накрыть фольгой и запекать 30 минут, снимая фольгу на последние 5-10 минут. Подавайте немедленно — хорошего аппетита.
Зарегистрируйтесь и подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние итальянские рецепты
Ошибка
: Контент защищен !!
Запеченная паста с начинкой из шпината и сыра
Аппетитно сырный, но при этом удивительно полезный для вас, макароны конкиглиони (огромные макаронные оболочки) — идеальный сосуд для этой восхитительной начинки из шпината и сыра.Смажьте его красным соусом маринара и добавьте еще больше жареного сыра, и у вас будет сытное вегетарианское блюдо, которое можно накормить толпой! В этой версии традиционный сыр рикотта заменен на более здоровый творог с низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Супер универсальный и простой в приготовлении, приготовьте его во время приготовления еды на выходных, положите один в морозилку на случай чрезвычайной ситуации, принесите его на обед или просто соберите всю семью, чтобы приготовить его на понедельник без мяса, который понравится всем!
В этом блюде три основных компонента — паста конкиглиони, красный соус и сырная начинка. И хотя может показаться, что здесь много чего происходит, каждый шаг очень прост.
Паста Конкиглиони
Конкиглиони — это макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, которые имеют форму действительно большой морской раковины и могут также называться гигантскими оболочками для макарон. Такая форма не только помогает соусу прилипнуть к нему, но и идеально подходит для приготовления вкусных начинок. Я предпочитаю начинку в форме ракушки по сравнению с формой трубочки у ригатони или маникотти, потому что намного проще просто зачерпнуть и заполнить формы ракушки ложкой. К тому же они выглядят очень весело!
Есть несколько разных размеров скорлуп для макарон: от огромных размеров, которые мы используем для этого рецепта (конкильони), до среднего или большого размера (конкилье) и до самого маленького (конкильетта).Маркировка здесь немного сбивает с толку, так как многие похожие рецепты требуют «больших» макаронных оболочек, в то время как здесь, в Австралии, кажется, что большой размер часто относится к макаронам более среднего размера в наших супермаркетах (которые слишком малы, чтобы набивать их. комфортно). Чтобы избежать путаницы, я обнаружил, что проще всего называть их конкиглиони или гигантские скорлупы макаронных изделий, поскольку именно так они маркируются здесь, в наших супермаркетах. Еще одна похожая паста в форме раковины — это лумакони (которая ближе к форме раковины улитки), и ее можно использовать таким же образом.
Для этого рецепта вы будете в основном варить макароны в подсоленной воде до полуготовности (очень аль-денте), а затем начинить их смесью сыра и шпината и запекать с соусом. Ракушки будут продолжать готовиться в духовке, поэтому вы должны учитывать это при их варке. Время приготовления может меняться в зависимости от вашего конкретного мешка с макаронами, поэтому используйте инструкции на обратной стороне упаковки в качестве руководства — готовьте их примерно в течение половины указанного времени, прежде чем начинать проверку на степень готовности — они должны быть слегка размягчены, но все же твердыми достаточно, чтобы легко обращаться без поломки.
Соус
Здесь есть два варианта соуса — используйте либо две чашки (500 мл) вашей любимой банки соуса для пасты на основе маринары / томатов, либо приготовьте этот суперлегкий рецепт с нуля! Я делаю это, пока смотрю, как закипает моя паста, так что это действительно не требует лишнего времени и того стоит!
Все, что вам понадобится, это лук, несколько зубчиков чеснока, целые консервированные помидоры, немного сушеного орегано и свежего базилика (если он у вас есть). Лук и чеснок обжаривают до мягкости и аромата, затем добавляют остальные ингредиенты и тушат в течение нескольких минут.Я предпочитаю использовать в качестве соуса целые консервированные помидоры и сам разбивать их на сковороде, так как из этого получается более густой и крупный соус, чем из измельченных / нарезанных кубиками помидоров.
Начинка из шпината и сыра
Начинка состоит из творога, шпината (с отжатой водой), яиц, сушеной или свежей петрушки и сыра пармезан.
Мы заменяем в этом рецепте более часто используемую рикотту творогом, чтобы сделать его немного полезнее. Это изменение сначала произошло потому, что в моем местном продуктовом магазине закончился рикотта, когда я в последний раз хотел приготовить этот рецепт, и мне нужна была быстрая замена, но я обнаружил, что творог дает очень похожие результаты, поэтому пути назад не было! Не стесняйтесь использовать обычный или обезжиренный творог, в зависимости от ваших предпочтений, или, конечно, вместо этого используйте такое же количество рикотты.
Для удобства мы используем замороженный шпинат, но вы также можете использовать бланшированный молодой шпинат для начинки (что отлично, если у вас есть большой наполовину использованный пакет, как мы часто делаем). Бланшируйте шпинат, положив его в жаростойкий дуршлаг над раковиной и залейте кипятком. Какой бы вид шпината вы ни использовали — свежий или замороженный — убедитесь, что вы выдавливаете как можно больше воды руками, прежде чем добавлять его в смесь для начинки, чтобы он не стал слишком водянистым.
Примечание об используемом сыре. Если вы готовите для строгого вегетарианца, обязательно используйте вегетарианские сыры, так как традиционный пармезан (и, возможно, другие сыры) содержат сычужный фермент животного происхождения, который может быть проблемой для некоторых.
Собираем все вместе
А теперь самое лучшее — собираем! Вот как это будет:
1. Основной слой соуса: Нанесите примерно две трети красного соуса на дно большой керамической формы для запекания
2. Раковины для фаршированных макарон: Чтобы фаршировать конкиглиони, просто возьмите большую ложку смеси для начинки и поместите ее внутрь. Ничего страшного, если он не будет супер аккуратным, мы собираемся добавить еще соуса и сыра, чтобы никто не узнал! Выложите ракушки ровным слоем поверх соуса.
3. Больше соуса: Вылейте оставшуюся часть соуса как можно более равномерно по поверхности макаронных оболочек.
4. Сыр: Покройте всю поверхность блюда оставшимся тертым пармезаном и сыром чеддер.Мне нравится использовать чеддер из-за его резкой солености в отличие от творога, а также из-за того, что он становится золотистым и хрустящим при жарке.
Наконец, мы просто накрываем все блюдо фольгой и ставим в духовку! Подождите 35–45 минут, прежде чем снимать фольгу в последней части выпечки, чтобы сыр стал восхитительно подрумяниться.
Инструкции по приготовлению, приготовлению и хранению еды
Фаршированные конкиглиони отлично подходят для приготовления еды, так как их легко приготовить крупными партиями, их легко порционировать и они хорошо разогреваются в микроволновой печи.Обычно в этот вечер я готовлю блюдо на ужин, а затем распределяю остатки на остаток недели. Если я буду есть больше, чем через два дня, я просто заморозю порцию и снова разогрею в микроволновой печи, как обычно.
Если вы готовите это заранее для гостей или для ужина, я бы собрал все вместе, поставил в холодильник или морозильник, а затем запекал прямо перед подачей на стол. Если вы планируете заморозить его, я бы сложил его в противне из фольги (а не в тяжелой керамике) и обернул фольгой, чтобы его можно было поставить в духовку.Если вы выпекаете из замороженных продуктов, дайте им еще не менее 30 минут.
Если у вас есть какие-либо вопросы или если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, как вы прошли, в комментариях ниже! Я буду рад получить известие от вас!
Паста Кончильони со шпинатом и сыром
Доходность: 6 порций
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 1 час 10 минут
Дополнительное время: 10 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Это восхитительное вегетарианское блюдо из пасты конкиглиони с начинкой из шпината и сыра, которое так легко приготовить! Эти фаршированные гигантские ракушки наполнены творогом, а не рикоттой, что делает их еще более полезными! Это сырное блюдо, наполненное овощами, можно легко приготовить заранее, и оно идеально подходит для понедельника без мяса!
Состав
Ракушки для пасты
~ 25 (250 г) конкиглиони (крупная скорлупа пасты)
соль
Маринара / Красный соус (или заменитель 2 стаканов (500 мл) соуса, приобретенного в магазине)
1 столовая ложка масла
1 луковица, мелко нарезанная
3 измельченных зубчика чеснока
1 большая банка (800 г) целых помидоров
1 чайная ложка сушеного орегано
1/2 чайной ложки соли
черный перец
Начинка из шпината и сыра
1 1/2 стакана (250 г) замороженного шпината, выжатого из избытка воды (см. Примечание 1)
2 стакана (500 г) творога
2 яйца
1/2 стакана (40 г) тертого пармезана
1 столовая ложка сушеной петрушки (или 1/4 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной)
1/2 чайной ложки соли
черный перец
Наверх
1/2 стакана (40 г) тертого пармезана
1 стакан (150 г) тертого вкусного сыра чеддер
горсть свежих листьев базилика
Инструкции
ПАСТА
В большой кастрюле налейте столько воды, чтобы покрыть пасту (прибл.2,5 л) до кипения и посолить с 2 большими щепотками соли. После закипания влейте конкиглиони (скорлупу для макарон) и готовьте, пока они не станут мягкими (очень al dente) — время, необходимое для этого, будет немного отличаться для вашей пасты, но, как ориентир, начните проверять с 5-минутной отметки или на полпути время приготовления указано на упаковке.
Слейте воду, промойте пасту холодной водой и отложите.
СОУС (или заменитель 2 чашками (500 мл) соуса, купленного в магазине)
Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок, готовьте и перемешивайте около 5 минут или пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
Вылейте в кастрюлю жестяную банку с помидорами и добавьте сушеный орегано, соль и перец. Перемешайте помидоры тыльной стороной ложки или перемешайте.
Варите соус на медленном огне, пока он не закипит, в течение нескольких минут, а затем попробуйте еще раз, если нужно.
НАЧИНКА ИЗ ШПИНАТА И СЫРА
Слейте замороженный шпинат (быстро разморозьте его, поместив его на дуршлаг и промойте водопроводной водой) и удалите как можно больше воды из шпината, выдавив горсть над раковиной.
В большую миску добавьте шпинат, творог, яйца, 1/2 стакана пармезана, сушеную петрушку, соль и перец и перемешайте до однородности.
СОСТАВЛЯЕМ ВСЕ ВМЕСТЕ
Разогрейте духовку до 170 ° C / 375 ° F (170 ° C / 355 ° F)
В большую керамическую форму для запекания выложите слой соуса (примерно два слоя). трети от общего количества соуса)
Возьмите скорлупу макаронных изделий и нафаршируйте каждую скорлупу ложкой шпината и сырной начинки. Поместите фаршированную раковину поверх соуса и повторите с оставшимися раковинами, пока все раковины не будут уложены ровным слоем поверх соуса.
Сверху полейте ракушки оставшимся соусом и посыпьте оставшимися 1/2 стакана сыра пармезан. Сверху засыпать тертым сыром чеддер и накрыть все блюдо фольгой.
Поместите форму, покрытую фольгой, в предварительно разогретую духовку и запекайте 35-45 минут или когда сыр полностью расплавится и соус начнет пузыриться.
Увеличьте температуру до 210 ° C / 410 ° F (вентилятор 190 ° C / 375 ° F) и снимите фольгу. Выпекайте еще 8-10 минут или пока сыр не станет золотисто-коричневого цвета.
Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол, при желании украсив свежими листьями базилика.
Банкноты
1. Шпинат : при желании замените бланшированным свежим молодым шпинатом
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 433 Всего жиров: 15,7 г Насыщенные жиры: 7,7 г Холестерин: 90 мг Натрий: 1001 мг Углеводы: 42,2 г Волокно: 4,2 г Сахар: 6,3 г Белки: 29,7 г
Данные о пищевой ценности рассчитаны для творога с низким содержанием жира (2% молочного жира) и являются приблизительными.
Нажмите ниже, чтобы поделиться этим рецептом
.
No related posts.