Оладьи с гречневой мукой – Оладьи из гречневой муки – 8 лучших рецептов

О пользе гречки известно очень давно. Она сытная, благодаря большому содержанию в ней углеводов, в тоже время являясь отличным диетическим продуктом. Её можно варить или запаривать в кипятке, а также варить на пару. Блюда из этой крупы полезны и детям, и взрослым. Гречка приравнивается к мясу по количеству содержания белка в составе (в гречке 13 грамм белка на 100 грамм продукта, в мясе — 26 грамм белка на 100 грамм продукта), однако по сравнению с мясом она содержит гораздо меньше жиров.

Гречка содержит в себе большое количество железа, необходимого для поддержания достаточного уровня гемоглобина в крови. Калий, укрепляющий сосуды в организме человека, так же содержится в гречке в достаточном количестве. Антиоксиданты, присутствующие в гречке, снижают уровень холестерина в организме, а также борются со свободными радикалами.

Гречка – отличный продукт для людей с сахарным диабетом, так как клетчатка, которая содержится в гречке в большом количестве, помогает организму регулировать уровень сахара в крови. Эта крупа является отличным продуктом питания для тех, кто соблюдает диету для похудения, полезна она и беременным женщинам.

По полезным свойствам гречневая мука ни чуть не отличается от гречневой крупы. Из неё можно приготовить много разнообразной вкусной и ароматной выпечки. Гречневая мука хорошо усваивается организмом так как содержит малое количество клейковины. Она имеет такой же состав, как и гречневая крупа. Мука из зелёной, не обжаренной гречки более полезна для организма и имеет в своём составе меньше калорий,чем обжаренная крупа.

Гречневую муку для приготовления оладий покупают или готовят самостоятельно в домашних условиях. Достаточно помолоть гречневую крупу с помощью кофемолки или кухонного комбайна. Добиться однородности муки можно, просеяв её через сито.

На кефире

Для приготовления оладий из гречневой муки на кефире понадобятся продукты:

• 2 яйца
• 200 грамм нежирного кефира
• 1 стакан гречневой муки
• 40 грамм сахара
• 1 пакетик разрыхлителя для теста
• 1 чайная ложка соли
• растительное масло для жарки.

Оладьи из гречневой муки на кефире, приготовление:

1. Смешать муку с разрыхлителем для теста, добавить кефир. Всё перемешать до получения однородной массы.
2. Яйца разбить в глубокую посуду, добавить сахар, посолить и взбить.
3. Полученные смеси соединить и снова хорошо перемешать.
4. Раскаленную сковороду смазать маслом. Тесто выкладывать на нее порционно, используя мокрую ложку.
5. Обжаривать оладушки с обеих сторон до готовности.
6. Подавать оладьи со сметаной, чаем или компотом.

Диетические

Для приготовления диетических оладий из гречневой муки понадобятся продукты:

• 200 грамм гречневой муки
• 3 яйца
• 15 миллилитров оливкового масла
• 50 миллилитров мёда
• 400 миллилитров тёплой воды
• 2 грамма пищевой соды.

Приготовление:

1. К растворённому в воде мёду добавить гречневую муку, яйца, пищевую соду и хорошо перемешать.
2. Добавить оливковое масло и вновь перемешать до получения однородной массы.
3. Жарить оладьи на раскалённой сковороде с обеих сторон до готовности.
4. Оладьи подавать тёплыми со сметаной.

На дрожжах

Для приготовления дрожжевых оладий с гречневой мукой понадобятся продукты:

• 150 грамм пшеничной муки
• 150 грамм гречневой муки
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 40-50 миллилитров растительного масла
• 1 яйцо
• 15 грамм сахара
• 5 грамм соли.

Оладьи из гречневой муки на дрожжах, приготовление:

1. В подогретое молоко добавить дрожжи и сахар. Посолить и дать настояться приблизительно 10 минут.
2. Постепенно добавить желток, столовую ложку растительного масла, просеянную пшеничную и гречневую муку. Все продукты тщательно смешать, не допуская образования комочков.
3. Накрыть тесто полотенцем и поместить в тёплое место, чтобы оно поднялось и увеличилось в объёме приблизительно на 1 час.
4. Белок взбить и аккуратно вмешать в уже поднявшееся тесто.
5. На разогретую, смазанную растительным маслом сковороду, порционно выложить оладьи.
6. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Подавать со сметаной.

Творожные

Для приготовления творожных оладий с гречневой мукой понадобятся продукты:

• 200 грамм творога средней жирности
• 3 яйца
• 30 грамм гречневой муки
• сахар
• щепотка соли
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Творог тщательно протереть через сито.
2. Белки аккуратно отделить от желтков.
3. Взбить полученные белки до образования густой пены с помощью миксера или венчика и аккуратно смешать с творогом.
4. К полученной смеси добавить сахар, гречневую муку, посолить. Все ингредиенты хорошо перемешать.
5. Разогреть и смазать маслом сковороду.
6. Оладьи выкладывать порционно и жарить с обеих сторон до готовности. Подавать оладьи со сметаной.

С бананами

Для приготовления этого блюда нам понадобятся продукты:

• 250 грамм гречневой муки
• 50 миллилитров теплой минеральной воды
• 1 банан средних размеров
• растительное масло для жарки
• щепотка пищевой соды
• пол чайной ложки уксуса
• сахар
• соль.

Приготовление:

1. Гречневую муку залить минеральной водой и дать настояться в течение получаса, пока она не набухнет.
2. Банан очистить и размять вилкой до получения однородного пюре.
3. К пюре из банана добавить размоченную в минеральной воде гречневую муку, погашенную уксусом пищевую соду, сахар и соль.
4. Все ингредиенты перемешать так, чтобы получилось однородное тесто без комочков.
5. Жарить оладьи на разогретой, смазанной растительным маслом сковороде до появления золотистой корочки.

С кабачком

Для приготовления этого блюда понадобятся ингредиенты:

• 2 молодых кабачка
• 2 столовых ложки гречневой муки
• 4 яйца
• 1 луковица
• пучок зелени (укроп, петрушка или кинза)
• перец и соль по вкусу
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Кабачок очистить от кожуры, натереть на тёрке или измельчить с помощью кухонного комбайна. Лишнюю влагу отжать.
2. Лук и зелень мелко нарезать.
3. К кабачку добавить гречневую муку, яйца, нарезанные зелень и лук, посолить, поперчить и перемешать.
4. Оставить тесто настояться в течение 15 минут.
5. Обжаривать оладьи на сковороде смазанной растительным маслом на среднем огне до полной готовности. Подавать оладьи тёплыми, добавив сметану.

Если нет возможности приготовить или достать гречневую муку, оладьи можно приготовить из гречневой каши. Такие оладьи станут отличным вариантом низкокалорийного диетического завтрака. Из обжаренной крупы оладьи получаются с более насыщенным вкусом, а из каши, сваренной из зелёной гречки оладушки более полезны.

receptblin.ru

Гречневые оладьи на молоке | cook and clean

Оладьи на молоке рецепт с фото

Рецептов оладьев очень много. На нашем сайте вы можете найти рецепты: оладьи с яблоками, оладушки на кефире “Идеальные” и другие интересные рецепты пошагово с фото.

Сегодня приготовим оладьи из гречневой муки, оладьи получаются очень вкусными, полезными и пышными.

Разнообразьте свое меню на завтрак гречневые оладьями на молоке.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Молоко – 0,5 л. – 30р.
• Сахар – 2 ст.л. – 1р.
• Ванильный сахар – 1р.
• Яйцо – 1 шт. – 5р.
• Гречневая мука – 10р.
• Разрыхлитель и сода – 2р.

Итого: 49р.

Я специально не указала точное количество муки, так как нужно смотреть по густоте теста. Приблизительно уходит 250 гр.

Приступим к приготовлению.

Оладьи пышные на молоке рецепт пошагово

В миску разбиваем яйцо, добавляем сахар, ванильный сахар, разрыхлитель.

Все как следует перемешиваем вилкой или венчиком.

Добавляем молоко. Молоко лучше брать комнатной температуры, поэтому заранее выставите его греться.

Еще раз все как следует перемешиваем.

Теперь наступает самый ответственный момент. Добавляем гречневую муку. Будьте осторожны, гречневая мука немного по другому ведет себя и вы можете переборщить, тесто на оладьи получится слишком густым.

Поэтому постепенно вмешивайте муку, до состояния густой сметаны.

Даже если вы переборщили с мукой и тестой получилось слишком густым, не переживайте, просто добавьте еще молока или воды.

Разогреваем немного растительного масла на сковороде и выкладываем ложкой оладьи.

Обжариваем с двух сторон до образования золотистой корочки.

Жарьте на среднем огне, иначе оладьи быстро подгорят.

Подавайте гречневые оладьи на молоке со сметаной или любимым вареньем.

Приятного аппетита.

cook-and-clean.ru

Оладьи из гречки – 9 быстрых рецептов

Оладьи готовятся довольно быстро, поэтому являются идеальным вариантом для завтрака или перекуса. Готовя это румяное блюдо не обязательно использовать классический рецепт, можно поэкспериментировать и приготовить оладьи, например, из гречки.

Оладьи из вареной гречки на скорую руку

Когда на готовку совсем нет времени, а в холодильнике кроме вареной гречневой каши ничего готового нет, можно приготовить отличные оладьи, используя простой рецепт на скорую руку.

Необходимые продукты:

• Гречневая каша – 0,35 кг.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 1,5 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• сода – на кончике ножа;
• растительное масло для жарки;
• соль на ваш вкус.

Приготовление:

Яйца разбить в большую емкость, всыпать туда соль вместе с содой и легонько взболтать. Лук освободить от шелухи и порезать маленьким кубиком.

Поместить сковородку на плиту и налить чуть-чуть растительного масла. После его прогревания отправить на сковородку лук. Поджаривать до образования золотистого оттенка. Высыпать к яйцам.

Гречневую кашу тоже отправить к яйцам и всыпать муку. Тщательно размешать.

На прогретую сковородку налить небольшое количество растительного масла и выложить тесто большой ложкой, формируя лепешку.

Поджаривать с обеих сторон, пока не появиться аппетитная хрустящая корочка.

Полезно знать! Если оладьи получаются слишком жирными, их нужно выкладывать на бумажные полотенца. Бумага быстро впитает лишний жир, не дав испортить ему блюдо.

Гречневые оладьи без яиц

Если вы собрались приготовить на завтрак гречневые оладьи, а у вас в холодильнике не оказалось яиц – не беда, можно обойтись и без яиц. Этот рецепт также очень прост, но придется подождать 30 минут пока подойдет тесто.

Необходимые продукты:

• Гречневая мука – 10 ст. л.;
• минеральная вода – 0,4 л.;
• дрожжи – 0,02 кг.;
• сахар, соль на ваш вкус;
• растительное масло – 2 ст. л. + для обжарки.

Приготовление:

Половину воды отлить в другую емкость и нагреть ее до 50-60 градусов.

Муку просеять и высыпать в большую миску. К ней вылить холодную воду и тщательно взбить, используя венчик. Сразу же влить и горячую воду и также хорошо размешать.

Соединить дрожжи и сахар, поместить в тесто. Далее налить растительное масло и посолить. Перемешать и оставить на полчаса.

По истечению этого времени нужно нагреть сковородку и пожарить оладьи. Не забывайте за каждым разом смазывать днище сковородки растительным маслом.

Полезно знать! Чтоб оладьи не слипались между собой и не высыхали, пока жарятся другие их можно смазать кусочком сливочного масла.

Подавать нужно сразу после жарки. Можно есть с медом, вареньем или джемом.

Диетические оладьи из гречневой муки на пару

Даже сидя на диете можно вкусно и полезно питаться. А доказательством этого является данное блюдо. Несмотря на то, что готовятся оладьи на пару, они получаются очень аппетитными.

Необходимые продукты:

• Куриный фарш – 0,6 кг.;
• гречневая крупа – 0,5 ст.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, перемолотый черный перец на ваш вкус.

Приготовление:

Гречневую крупу прополоскать в прохладной воде, высыпать в кастрюлю, добавить соль и сварить, так чтоб она слегка разварилась.

Тем временем нужно почистить лук и зубчики чеснока от шелухи и очень мелко нарубить.

Когда гречка будет готова, ее нужно пересыпать в глубокую миску и добавить к ней мясной фарш, яйцо, нарезанный лук и чеснок, а также соль и перец.

Сформировать из получившегося гречневого фарша оладьи и отправить их в пароварку или мультиварку на режим «пар». Готовить 40 минут. Диетические паровые оладьи готовы.

Полезно знать! Ели нет ни пароварки, ни мультиварки, не беда. Нужно поставить кастрюлю с водой на плиту, а сверху установить сито подходящего размера или просто крепко обвязать кастрюлю чистой марлей, и выложить оладьи на нее. Накрыть крышкой и готовить такое же количество времени.

Печеночные оладьи с гречкой

Печеночные оладьи с гречкой готовятся с овощным гарниром, что сразу делает блюдо полноценным.

Необходимые продукты:

• Говяжья печень – 0,50 кг.;
• гречневая крупа – 0,10 кг.;
• пшеничная мука – 0,10 кг.;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь – 0,20 кг.;
• сметана (20 %) – 0,10 л.;
• молоко – 0,10 л.;
• твердый сыр – 0,05 кг.;
• растительное масло – 0,05 л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• соль и другие приправы на ваш вкус.

Приготовление:

Гречневую крупу прополоскать и залить крутым кипятком на 15 минут. Печенку зачистить от пленки, промыть. Разрезать на большие куски и отправить в чашу блендера, взбить. Выделившийся сок слить.

Интересно знать! Постоянное употребление говяжьей печени предотвращает психические расстройства и сглаживает проявления депрессии и эмоциональных срывов. А все благодаря большому содержанию витамина В12.

К печеночной кашице добавить распаренную гречку, яйцо, муку, а также соль, соду и специи на ваш вкус. Тщательно все перемешать.

Разогреть сковородку налив на нее растительного масла. Набрать получившееся тесто столовой ложкой и выкладывать на сковороду. Обжаривать оладьи до появления зажаренной корочки.

Морковку прополоскать и потереть на терке с крупными ячейками. К ней добавить сметану и молоко, также соль и другие специи. Хорошо размешать.

В сковородку выложить часть морковной смеси, а сверху положить оладьи. Так выкладывать слоями пока не закончатся оладьи и морковная смесь.

Твердый сыр потереть на мелкой терке и посыпать блюдо сверху. Довести до закипания и тушить 30 минут. Подавать теплыми.

Кабачковые оладьи с гречневой мукой

Привычные для нас кабачковые оладьи можно преобразить, используя для их приготовления не пшеничную муку, а гречневую.

Необходимые продукты:

• Гречневая мука – 0,050 кг.;
• греческие кабачки – 0,50 кг.;
• яйцо – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль на ваш вкус.

Приготовление:

Яйца разбить в небольшую емкость и посыпать их солью. Слегка взбить, используя вилку.

Кабачки прополоскать и слезать плодоножку. Потереть на терке с мелкими отверстиями. Если будет много сока, его следует отжать.

Интересно знать! Кроме плода и семян кабачка в пищу употребляют и соцветия плода. Их жарят, добавляют в салаты, запекают в пирогах и пиццах.

К кабачкам влить яйца. Чеснок почистить, растолочь в ступке и отправить в кабачки. Гречневую муку всыпать сюда же и хорошо перемешать.

Нагреть сковороду предварительно налив на нее небольшое количество растительного масла. Пожарить оладьи, зарумянивая с обеих сторон.

Оладьи из гречки на кефире

Еще один простой и быстрый рецепт гречневых оладий, который удовлетворит аппетит каждого члена семьи.

Необходимые продукты:

• Гречневая крупа – 1 ст.;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• кефир – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль на ваш вкус.

Приготовление:

Гречневую крупу несколько раз прополоскать прохладной водой. На плиту поставить кастрюлю с водой, посолить и высыпать туда крупу, варить до готовности.

Полезно знать! Гречку нельзя смешивать с сахаром. Он полностью нейтрализует всю ее пользу.

Готовую гречку высыпать в глубокую миску. Добавить к ней яйцо и кефир, хорошо помешать. Далее добавить муку и снова помешать.

Сковороду поставить на плиту, налив в нее оливковое масло. Когда оно прогреется, на сковородку выложить порции гречневого теста, набирая его столовой ложкой.

Поджаривать с обоих боков примерно по 3-4 минуты.

Оладьи из гречки с грибами

Оладьи получаются вкусными и ароматными. Это блюдо прекрасно подойдет людям, которые постятся.

Необходимые продукты:

• Гречневая крупа – 0,5 ст.;
• грибы шампиньоны – 0,35 кг.;
• лук – 1 шт.;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• зелень укропа – 1 пучок;
• мука – 0,10 кг.;
• растительное масло для обжарки;
• панировочные сухари;
• соль на ваш вкус.

Приготовление:

Первым делом следует прополоскать гречневую крупу. Далее всыпать ее в кастрюлю и залить стаканом воды. Довести до закипания, убавить огонь и варить, закрыв крышкой пока в крупу не впитается вся вода.

Далее кашу укутать чем-либо теплым и оставить на 10 минут упревать. После кашу нужно подсолить и перемешать.

А тем временем нужно снять с луковицы шелуху и мелко нарезать ее. Грибы прополоскать в воде и также нарезать в произвольной форме.

Интересно знать! Самыми дорогими грибами в мире являются трюфели. Килограмм стоит 2500 долларов.

На сковородку налить немного растительного масла и пожарить лук до золотистого оттенка. Затем добавить грибы и обжаривать до готовности, не забывая периодически перемешивать. В конце добавить соль и перец.

Далее нужно соединить гречневую кашу и грибы. Зелень прополоскать, нарубить и также отправить к гречке с грибами, размешать.

Теперь получившуюся массу следует перебить погружным блендером, также для этой цели подойдет мясорубка. Насыпать муку и хорошо все размешать.

Тесто набирать столовой ложкой и класть на разогретую с маслом сковородку, слегка придавливая оладьи сверху, чтоб получить нужную форму.

Выпекаем оладушки в духовке

Эти оладьи не жарятся в масле, а выпекаются в духовке, поэтому их можно предложить даже самым маленьким членам семьи. В данном рецепте сахар не предусмотрен, но если вы любите сладкие оладьи, его можно добавить.

Необходимые продукты:

• Гречневая мука – 0,10 кг.;
• кефир – 0,20 л.;
• яйца – 2 шт.;
• груша – 1 шт.;
• сода – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Яичные желтки и белки разделить, сейчас нам нужны лишь желтки. Их влить к кефиру и хорошо перемешать.

Грушу прополоскать и снять с нее кожуру. Потереть на терке с большими отверстиями. Отправить в кефир с желтками вместе с соком, который выделился из груши. Сразу же всыпать соду и размешать. Теперь всыпать гречневую муку и снова хорошо размешать.

Интересно знать! Гречневая мука самая низкокалорийная. Ее диетологи рекомендуют для приготовления хлебобулочных изделий.

Белки отдельно взбить миксером до пышной пены и очень аккуратно ввести в тесто размешивая лопаткой сверху вниз.

Духовку разогреть до температуры 180 градусов. Тесто выложить на антипригарный коврик, используя столовую ложку. Выпекать 15 минут. Подавать оладьи с грушей можно с густым домашним йогуртом или же со сметаной.

Оладьи из гречки с начинкой из сыра

Оригинальные и очень вкусные оладьи с сыром готовятся просто и быстро, а результат точно понравится всей семье.

Необходимые продукты:

• Гречневая крупа – 0,15 кг.;
• сыр – 0,10 кг.;
• яйца – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• рафинированное растительное масло для обжарки;
• сухари для панировки;
• соль на ваш вкус.

Приготовление:

Гречневую крупу прополоскать и сварить до абсолютной готовности. Морковку обмыть и разрезав на несколько частей, бросить в чашку блендера. Луковицы и чеснок почистить от кожуры, лук перерезать на 4 дольки, и вместе с чесноком отправить к морковке. Перебить до образования кашицы.

Интересно знать! Ближайшими биологическими родственниками гречки являются ревень и щавель.

Разогреть сковородку с растительным маслом и отправить на нее содержимое чаши блендера. Обжаривать в течение 4-5 минут, периодически перемешивая.

Остывшую гречку также нужно перебить в блендере. Затем добавить к ней яйца, муку, поджарку, соль и другие специи на ваш вкус. Хорошо вымешать тесто.

Сыр разрезать на небольшие брусочки. Затем взять кусочек теста обвалять его в панировочных сухариках, поместить в середину брусочек сыра и защипнуть края. Сформировать лепешку и снова обсыпать сухариками, а далее пожарить на сковородке, налив на нее масло. Оладьи готовы, когда будут подрумянены с обеих сторон.

Оладьи приготовленные из гречки будут в разы полезнее чем те, что готовили из пшеничной муки, не зависимо от того в духовке они готовились или на сковороде, сладкие они или соленые. Готовьте своим родным полезную еду и будьте здоровы.

4allwomen.ru

Гречневые оладьи

Гречневые оладьи на нашем столе появляются не так часто, как пшеничные. Если вы поклонник гречки, ее вкуса и аромата, побалуйте себя этим блюдом на завтрак или полдник.

Гречневые оладьи пекут на кефире или молоке, их готовят только из гречневой или из гречневой и пшеничной муки, или же вовсе из гречневой каши. Если в рецепте вместо способа приготовления на сковороде выбрать выпекание в духовке, то такие гречневые оладушки по праву можно отнести к диетическим блюдам.

Ну, а у нас рецепт гречневых оладий на молоке от Галины:

Для приготовления гречневых оладий понадобиться глубокое блюдо.

Для замешивания теста на оладьи высыпаем  200 г гречневой муки, добавляем 100 г пшеничной муки, соду, сахар, соль.

Все смешиваем, подливая  потихоньку воду, молоко, оливковое масло, добавляем заранее взбитые вилкой яйца. Тесто должно получиться густым.

Прикроем блюдо с тестом пищевой пленкой и поставим в холодильник на полчаса. По истечении указанного времени, достаем из холодильника тесто и приступаем к выпечке гречневых оладий. Возьмем толстостенную сковороду для блинов, у меня она предназначена только для них.

Сковородку хорошо прогреем,   подмажем растительным маслом  и только тогда выкладываем на нее тесто ложкой, по три оладушка за один раз.

Жарим оладьи с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой.

Выпекаем таким способом все приготовленное тесто из гречневой муки.

Оладушки получились пышные, вкусные. Кушали мы их со сметаной и вареньем.

За рецепт Благодарим Галину!

А теперь я представлю свой пошаговый фото рецепт приготовления оладий только из гречневой муки на кефире. По цвету они не такие, как пшеничные, но в этом их и прелесть. По структуре — очень воздушные и нежные. Даже на второй день, когда мы разогревали их в микроволновке.

Взяла за основу рецепт с форума сей7, только там были оладушки на молоке и с добавлением бананов. Бананов под рукой не оказалось, в холодильнике был только кефир, а попробовать гречневые оладьи очень хотелось. Так и родился новый рецепт, принимайте мой фото отчет.

Для приготовления гречневых оладий потребуется:

• Гречневая мука – 1 стакан,
• Кефир любой жирности – 1 стакан,
• Яйца куриные – 4 шт.,
• Сахар – 2 столовые ложки,
• Соль – щепотка,
• Разрыхлитель – 1 пакетик.

Как приготовить гречневые оладьи на кефире

В гречневой муке совсем нет клейковины, поэтому выпечку из нее можно назвать безглютеновой. Так как в рецепте совсем не используется пшеничная мука — используется 4 яйца. Двух, как у Галины – будет мало.

Весь процесс приготовления можно разделить на несколько этапов:

Смешивание жидких ингредиентов: кефира и сырых желтков.

Смешивание сухих ингредиентов: гречневой муки, соли, сахара и разрыхлителя.

Гречневую муку залить кефирной смесью и перемешать. Сначала мне эта масса показалась даже немного жидкой.

Взбить белки до плотной пены, хорошо держащей форму.

Вот когда в тесто для оладий я уже стала вводить взбитые белки, измельченная гречка набухла, и тесто заметно стало гуще.

Белки нужно вводить осторожно, в два-три приема и перемешивать лопаткой или венчиком.

Кстати, долго мешать тесто с белками не стоит. Нужно оставить такую структуру, когда белки еще будут заметны. Эти пузырьки воздуха и придадут жареным оладьям воздушную и нежную структуру.

Печь оладьи на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла без запаха. Выкладывать столовой ложкой. Но следует обратить внимание, что гречневые оладушки, также как и оладьи из помидоров с творогом очень быстро могут подгореть. Пока я настраивала фотоаппарат, первая партия у меня получилась сильно поджаренная. Поэтому когда сковорода хорошо прогрета, выпекать их лучше на среднем огне.

Переворачивала я оладьи из гречневой муки при помощи двух вилок, подцепляя одной за поджаренный край, а другой слегка придерживая. В то время как нижняя сторона уже подпеклась, верхняя еще имеет всю ту же пенообразную структуру.

Задача вполне выполнимая, думаю, немного сноровки и у вас тоже все получится. Я даже пекла их на двух сковородках и еще успевала делать фотографии.

Оладьи из гречки очень хороши с медом и чаем!

Дети лопали их с замороженной клубникой, поливая этим же ягодным сиропом.

А на утро они очень хорошо пошли со сметаной. В общем, рецепт мне очень понравился, жаль, что не пекла их раньше. Спасибо Галине за наводку!

Гречневые оладьи были частым гостем не только на русском столе. Помнится мне, в знаменитом фильме «Унесенные ветром» негритянка Мамушка потчевала ими Скарлет. Уж какой там точно был рецепт, на молоке или на кефире, а может вовсе из дрожжевого теста, только автор наверно знает.

Ну, а вы, дорогие читатели,  своим любимым рецептом гречневых оладий можете поделиться с нами в комментариях к этой статье или просто поблагодарить автора за рецепт.

С уважением, Анюта и записная книжка рецептов!

zapisnayaknigka.ru

Гречневые оладьи – на кефире, из хлопьев, для худеющих

Крупа нужная всем – королева гречка

Гречиха — это культура известная всем, мы знаем кашу с детства, всегда слышим о ее пользе. Только часто случается так, что полезные блюда в нашем рационе присутствуют в минимальных количествах, мы же больше едим полуфабрикаты, бутерброды, вредные продукты. Но те, кто задумывается о своем питании, понимают, что крупы нужны, и гречка среди них одна из лидеров. Только вот каша быстро приедается, хочется чего-то нового, и оладьи из гречки могут внести краски в будни.

К тому же полезные свойства гречихи перейдут в такую вот выпечку, конечно, чуть в меньших количествах, нежели просто, если запарить крупу на ночь, но все равно вы получите нужные вещества и сможете восполнить частично их дефицит. А гречка, между прочим, богата витаминами – В1, В2, В6, В9, а также А, Е, РР. Есть в ней и минералы – калий, магний, кальций, фосфор, сера, натрий, железо, кремний, цинк, медь, йод, фтор и другие. Конечно, гречка – это продукт растительный, а значит, что это грубое волокно или клетчатка, нужная нашему ЖКТ, помогающая чистить организм и снижать вес.

Это интересно! Гречка благотворно влияет на наше здоровье, в том числе регулярное употребление крупы в рационе служит профилактикой онкологии, помогает организму быть менее восприимчивым к негативному воздействию окружающей среды и к радиационному излучению в том числе.

Гречневые оладьи — самые вкусные рецепты для всей семьи

Рецепт из муки двух видов

Нам понадобится:

• молоко – один стакан;
• вода – 150 грамм;
• яйца – 2 средних;
• гречневая мука – стакан без горки;
• мука пшеничная – в два раза меньше, примерно 100 грамм;
• соль – по вкусу;
• сода – на кончике чайной ложки;
• сахар – по вкусу или около одной ложки столовой;
• растительное масло для жарки и ложка в тесто. Можно брать оливковое или кукурузное.

Готовим вкусные оладьи из гречневой муки.

В чашку с высокими бортами мы сыпем два вида муки. Соединяем все с солью и сахаром, мешаем, сыпем соду на кончике чайной ложки. Теперь начинаем вливать воду, все время помешивая, после молоко, ложку растительного масла. Не вливайте все сразу, процесс должен быть постепенным при помешивании ложкой всей массы. Яйца отдельно взбиваем миксером, венчиком или вилкой. Льем в наше тесто, хорошо мешаем, чтобы масса была по консистенции, словно густая сметана.

Теперь нашу чашку убираем в холодное место на балкон или холодильник, сверху накрыв все полотенцем или пищевой пленкой. Время – 30 минут. Сковороду хорошо подогреваем, льем масло, прокаливаем его, начинаем жарить оладьи, выкладывая тесто ложкой, примерно по 3-4 оладушка. Обжариваем их с двух сторон, и можно подавать румяную выпечку к столу, приправляя маслом, пудрой, сметаной, вареньем или медом.

Совет! Чтобы блины, лепешки, оладьи получились пышными, хорошо пропекались и были вкусными лучше брать сковороду с толстым дном и стенками.

Оладьи из гречневой муки на кефире

Нам понадобится:

• мука гречишная – стакан;
• яйца – 4 средних;
• разрыхлитель – пакетик 5 грамм;
• кефир – стакан;
• сахар – по вкусу или две ложки столовых;
• растительное масло для жарки – любое, которое вы больше предпочитаете;
• соль – по вкусу.

Готовим вкусные оладьи из гречневой муки.

Белки от четырех яиц взбиваем до пены миксером. Соединяем тесто и белки постепенно, размешивая все хорошо, после чего раскаляем сковороду с маслом и жарим аппетитные оладьи. Они должны получиться очень воздушными и нежными.

Совет! Случается так, что оладьи расползаются по сковороде и не пропекаются, значит, они слишком жидкие, консистенция теста должна быть сметанообразной, для этого можно досыпать муки сверх нормы.

Оладьи на кефире и дрожжах

Нам понадобится:

• дрожжи – 20 гр.;
• мука гречишная – 300 гр.;
• мука пшеничная – 300 гр.;
• сметана – 250 мл;
• кефир – 300 мл;
• соль – по вкусу;
• сода – на кончике ножа;
• одно яйцо;
• одна средняя луковица;
• масло для жарки.

Готовим оладьи.

Лук очищаем, шинкуем кубиками и поджариваем до золотистого цвета на сковороде с маслом. В кефир и жидкую сметану насыпаете дрожжи, хорошо размешивая, сюда же сыпете щепотку соли, соды, соединяете все со взбитым яйцом. Теперь соединяете массу и муку, мешая, чтобы получилось тесто, которое далее должно постоять полчаса при комнатной температуре. В тесто кладется лук, стоит оно еще минут 7-10 и можно жарить наши гречневые оладьи на кефире. Очень вкусны они со сметаной.

Рецепт для худеющих

Нам понадобится:

• гречка – 150 гр.;
• нежирный творог – пачка;
• сметана также нежирная – стакан;
• сахар – 2 ложки столовых;
• мука гречишная – 4 ложки столовых;
• соль – щепотка.

Совет! Чтобы блюдо было максимально полезным, лучше брать сахар коричневый, тростниковый. Либо же можете заменить его на жидкий мед. Сметану можно заменить кефиром. Такая выпечка не повредит фигуре, подойдут отлично для детей.

Готовим оладьи.

Варим гречневую кашу – моем крупу, заливаем ее водой в два раза большим объемом, накрываем крышкой и ждем после закипания примерно 20 минут, чтобы вода выпарилась. Даем остыть, соединяем с творогом и далее всю массу прокручиваем через мясорубку вместе с остальными компонентами, но сметану добавляете в конце во всю прокрученную массу, хорошенько перемешивая. Теперь вы берете противень, стелите на него пергамент и запекаете оладьи до готовности при температуре 180 градусов.

Для сведения! Сметана для выпечки подходит и свежая, и та, что уже стояла неделю. Ее жирность не так важна, но из более жидкой получаются оладьи и блины более пышные, а густую можно смешать с молоком.

Рецепт оладий их хлопьев

Готовя по данному рецепту, вы получите очень питательные, но, самое главное, полезные оладушки, ведь они будут из гречневых и овсяных хлопьев. Последние также одни из лидеров по содержанию необходимых нам веществ и грубых волокон (клетчатки).
Нам понадобится:

• хлопья двух видов – по стакану каждых;
• кефир – ½ литра. Берем 2.5%;
• соль и сода – по чайной ложке;
• сахар – по вкусу;
• вода – стакан;
• яйцо – одно среднее;
• растительное масло – оливковое, кукурузное, подсолнечное для жарки и две ложки нужно влить в тесто.

Готовим вкусные оладьи.

Кефир слегка подогреваем, чтобы он был теплый. Сыпем ложку соды, мешаем, ждем минут 10. Хлопья смешиваем, соединяем с нашим настоявшимся кефиром, тщательно все мешаем, сюда же вливаем и подогретую воду, снова мешаем и даем тесту настояться минимум полчаса.

Теперь тесто солим по вкусу, сыпем сахарный песок, пробуя тесто, чтобы рецептура подходила именно для вас и вашей семьи. Настоявшись, хлопья разбухают, тесто у вас будет очень густым. Теперь пришло время в него влить яйцо, которое вы предварительно хорошо взбиваете и две ложки любимого растительного масла. Всю массу хорошо перемешиваем, прокаливаем сковороду, обжариваем оладьи с двух сторон.

Совет! Может выпекать блюдо и в духовом шкафу на пергаментной бумаге при температуре 180 градусов, что сделает оладьи максимально полезными.

Как вам такие гречневые оладьи? Думаем, если вы их приготовите, то точно не останетесь разочарованными. Питаться правильно несложно, и меню ваше может быть очень разнообразным.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Главный редактор

Опубликовано: 20-08-2017

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Контакты: [email protected]

Поделитеcь с друзьями:

Проголосуйте за статью:

priroda-znaet.ru