Рыба по польски с яйцом в духовке: Рыба по-польски с яйцом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рыба по польски с яйцом рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рыбы по польски. Яйца подойдут среднего размера. Из зелени подойдет петрушка и укроп. Я беру их сочетание. Рыбу берите с белым мясом, например, щука, треска и другие. Я буду готовить из филе минтая. Если рыба заморожена, ее предварительно обязательно необходимо разморозить, чтобы рыба правильно приготовилась и не потеряла вкусовых качеств. За 8-10 часов до готовки переложите рыбу в холодильник.

Шаг 2:

Начните с приготовления рыбы. Для приготовления бульона возьмите кастрюлю объемом, не менее 3 литров. Налейте в нее воду, добавьте лавровые листики, перец горошком и немного подсолите. На большом огне доведите до кипения.

Шаг 3:

Пока вода закипает, подготовьте рыбу. Если у вас готовое филе, Тщательно промойте его под проточной водой и просушите, промокнув поверхность бумажными полотенцами. Разрежьте на порционные кусочки, шириной 3-4 см каждый, чтобы было удобно подавать к столу.

Шаг 4:

Когда вода закипела, аккуратно опустите в кастрюлю куски рыбы. Доведите до кипения, и варите в течение 3-х минут на среднем огне.

Шаг 5:

Яйца помойте с мылом и сварите их в крутую. Для этого необходимо залить их холодной водой и варить в течение 18 минут после закипания на среднем огне. Чтобы сваренные яйца хорошо чистились, залейте их холодной водой. Полностью остудите. Очищенные яйца измельчите при помощи ножа или натрите на крупную терку. Такая нарезка яиц сделает соус более однородным.

Шаг 6:

С зелени снимите вялые листики, промойте и просушите. Измельчите при помощи ножа. Чем мельче будет зелень, тем аккуратнее будет выглядеть соус.

Шаг 7:

Снимите с огня кастрюлю. Достаньте сваренную рыбу из воды. Бульон вам еще понадобится для приготовления соуса.

Шаг 8:

Приготовьте соус. Для этого вам понадобится сотейник или сковорода. Растопите на среднем огне сливочное масло.

Шаг 9:

Сразу же просейте к маслу муку. Просеивать необходимо для того, чтобы убрать мелкий мусор и чтобы мука не собралась комками. Сразу начинайте и постоянно помешивайте до получения равномерной массы.

Шаг 10:

Добавьте измельченные яйца. Жарьте постоянно помешивая.

Шаг 11:

Добавьте половник рыбного бульона, размешайте до однородности. Добавляя понемногу бульон и перемешивая, добейтесь необходимой консистенции. Соус должен быть не густым и не жидким. Наберите немного на ложку и переверните, соус должен медленно с нее стекать.

Шаг 12:

Снимите с огня, добавьте к соусу измельченную зелень и хорошо перемешайте. Поливайте готовым соусом рыбу и подавайте к столу.

Рыба по польски с яйцом в духовке

Вариантов использования рыбы в кулинарии много, но для домашней «копилки» мы часто забираем всего пару рецептов. Однако мало кто знаком с таким удивительным блюдом, как треска по-польски, которое может украсить как праздничный, так и повседневный стол. Запишите, что это такое, как его готовить и с чем подавать.

Как приготовить рыбу по-польски

Для того, чтобы приготовить рыбу по-польски понадобится треска или любая белая, не костлявая рыба: минтай, судак, пангасиус, толстолоб. Выбирайте тот вид, с которым уже имели дело и знаете его жирность, наличие костей и конечный вкус в разных вариациях. Вам понадобится особый соус, который и является главным секретом блюда.

Польский соус к рыбе – рецепт

Рецепт польского соуса к рыбе покрыт множеством тайн: подлинно известно только то, что в Польше о нем ничего не знают, а сам он родом из Голландии, поэтому содержит традиционные для этой страны ингредиенты: яйца, сливочное масло, молоко, иногда овощи или сыр. Приготовление соуса займет совсем мало времени и будет под силу каждой хозяйке. Прочитайте, как приготовить польский соус к рыбе, ниже.

Рыба по-польски – рецепт

Рыба под польским соусом может быть варёной, запечённой, обжаренной; если вы соблюдаете диету, приготовьте её на пару. Главное – это комбинация плотного соуса, нежного рыбного филе и яиц. В зависимости от предпочтений, готовое блюдо можно притрусить свежей зеленью и подавать с подливой. Предлагаем вам выбрать любой рецепт рыбы по-польски из предложенных далее и оценить всю его простоту и необычный вкус.

Рыба по-польски с яйцом – рецепт

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 250 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: лёгкая.

Рецепт рыбы по-польски с яйцом – отличное решение для того, чтобы накормить рыбой детей, которые не всегда её любят в чистом виде. Мы предлагаем попробовать с хеком, или берите любой другой вид. Единственное требование — рыба должна быть без косточек. Сочетание с яйцом даёт интересный результат, а если добавить еще немного сливок и сыра – все только попросят добавки.

• хек – 1 кг;
• масло – 100 г;
• яйца куриные – 4 шт. ;
• сливки 20% — 150 мл;
• средняя морковка – 1 шт.;
• плавленный сырок – половина;
• укроп;
• соль, перец.

1. Яйца сварить вкрутую, почистить, нарезать мелкими кубиками, отложить в сторону.
2. Отделить от тушек хека филе, промыть его, нарезать небольшими кусками. Среднюю морковку почистить и нарезать кружками. Выложить в сотейник или глубокую кастрюлю слоями морковь и кусочки филе, каждый слой солить, перчить. Залить водой и варить.
3. Когда вода закипит, сделать огонь меньше, варить еще 20 минут.
4. В отдельной емкости растопить сливочное масло. Туда опустить яйца кубиками, укроп, натертый сырок, посолить, поперчить. Смешать, размягчать до кашицы картофелемялкой или вилкой.
5. Влить сливки в соус. Доварить.
6. Выкладывать с морковкой, сверху поливать соусом.

Треска по-польски

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 200 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: лёгкая.

Треска по польски необычайно полезна: она содержит жирную кислоту Омега-3, незаменимую для организма, много белка, но практически не содержит жира. Треска рекомендуется детям и людям, сидящим на диете, и всем, кто хочет сделать питание более здоровым. Начать нетрудно – стоит только раз приготовить треску по-польски, и вы захотите повторить это блюдо неоднократно.

• треска – 1 кг;
• сливочное масло – 150 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• лимон — половина;
• средняя морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• твердый сыр – 50 г;
• листья сельдерея;
• тмин;
• соль, перец.

1. Яйца сварите вкрутую и натрите на крупной терке.
2. Треску очистите, промойте, порежьте на порционные куски. Лук нарежьте тонкими полукольцами, среднюю морковь натрите на крупной терке.
3. В глубокой сковороде разогрейте кусочек масла, протушите лук и морковь на маленьком огне. Когда они размягчатся – добавьте кусочки трески, налейте немного воды и накройте крышкой.
4. Когда вода выпарится, выжмите сок лимона, посолите, поперчите, тушите до готовности трески.
5. Отдельно растопите сливочное масло, помешивая, добавьте тмин, мелко порезанный сельдерей, яйца. Подавите соус лопаткой или превратите блендером в однородную массу. Посолите, поперчите.
6. Можно полить треску с овощами соусом еще в сковороде с остатками рыбно-лимонного сока и перемешать или подавать отдельно.

Рыба по-польски как в детском саду

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 200 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: лёгкая.

Этот вкус знаком из меню детсадовской или школьной столовой. Если вдруг забыли — рыба по-польски как в детском саду придется вам по душе, даже если в вашем садике такую не делали. Причина её популярности в детских заведениях – уникальное сочетание полезных продуктов, нейтральный, нежный вкус и бесхитростный рецепт. Ниже приведена пошаговая инструкция приготовления.

• филе рыбы – 1 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• средняя морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• зелень;
• соль, перец горошком.

1. Яйца отварить и остудить. Нарезать мелкими кубиками.
2. Налить полную кастрюлю воды, туда кинуть лавровый лист, перец, целую морковь и луковицу. Довести до кипения.
3. Опускать в бульон кусочки филе по одному. Посолить, варить до состояния готовности.
4. Сливочное масло выложить в емкость, поставить на огонь и растопить. Перелить несколько ложек бульона, посолить, добавить яйца, помешать.
5. Выкладывать на тарелку сначала кусочек филе, сверху поливать его соусом и присыпать зеленью. На гарнир приготовьте картофельное пюре, рис или макароны.

Минтай по-польски

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 300 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для этого рецепта минтай сначала нужно отварить, потом слегка поджарить на раскаленной сковороде. За счет этого он будет очень мягким внутри, но с приятной корочкой снаружи. Минтай по-польски лучше получается из филе, а не из целой тушки. Это упростит вам задачу и избавит от необходимости доставать мелкие косточки. В качестве приправ подойдет любая зелень, но самым лучшим вариантом будет сельдерей.

• минтай – 1 кг;
• сливочное масло – 150 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• средняя морковка – 1 шт.;
• мука – 3 ст.л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• корень сельдерея – небольшой кусок;
• лимонный сок– 2 ст.л.;
• укроп или петрушка;
• соль, перец горошком.

1. В воду положить перец, лавровый лист, сельдерей, лук и половину морковки, варить до кипения
2. Минтай порезать порционно, положить в кипящую воду, отварить минут 5-10.
3. На сковороде нагреть немного растительного масла. Обжарить нарезанную половину моркови убрать. Кусочки минтая обмакивать в муку и жарить с каждой стороны по 3 минуты на большом огне.
4. Яйца сварить, натереть.
5. Разогреть в кастрюльке сливочное масло, добавить лимонный сок, половину чайной ложки муки, хорошо перемешать. Положить яйца, зелень, посолить. Пробить массу блендером до однородности.
6. Минтай поливать соусом уже в тарелке.

Рыба отварная с соусом польским

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 180 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы соблюдаете диету, но хотите сохранить рацион сбалансированным и здоровым – добавьте в него рыбу отварную с польским соусом. Выбирайте нежирные кусочки филе, например, пикшу, камбалу или треску, сливочного масла используйте меньше, а лимонного сока – больше. Получится прекрасное блюдо, которое поможет оставить вашу фигуру стройной, а вас – сытыми и довольными.

• треска филе – 800 г;
• сливочное масло – 50 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• средняя морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – половина;
• мука – 0.5 ч.л.;
• корень сельдерея – небольшой кусок;
• сок половины лимона;
• тимьян;
• соль, перец горошком.

1. Отварить филе. Нарезать морковь кружочками, лук и сельдерей – мелко, припустить их на сковороде с небольшим количеством масла и бульона.
2. Яйца сварить, почистить, измельчить.
3. В сотейнике разогреть масло, отцедить лимон, посолить, поперчить, всыпать муку и тимьян, хорошо перемешать. Добавить яйца, варить еще пару минут. Размять вилкой или блендером.
4. Готовую треску поливать соусом на тарелке и перекладывать с зеленью.

Рыба по-польски в духовке

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рыба по-польски в духовке – хорошая идея для праздничного угощения. Выглядит она красиво, и не оставляет тяжести в животе, что немаловажно. Подходит как в качестве основного, так и диетического угощения. Это легкое и ароматное блюдо с оригинальным вкусом не оставит ваших гостей равнодушными и будет настоящим украшением стола. Классический Рецепт трески по-польски с фото поможет облегчить кулинарный процесс.

• филе трески или судака – 1 кг;
• сливочное масло – 150 г;
• желтки – 4 шт.;
• картошка – 4 шт.;
• средняя морковка – 1 крупная;
• лук репчатый – половина;
• сыр твердый– 100 г;
• мука или крахмал – 1 ч.л.;
• горчица зернами – 1 ст.л.;
• майонез – 1 ст.л.;
• лимон – 1 шт.;
• тимьян;
• соль, перец, куркума/паприка/ сушеный базилик.

1. Противень смазать растительным маслом. Выложить на него: нарезанные кольцами картофель, морковь и лук. Сверху кусочки рыбы. Посолить и поперчить. Налить совсем немного воды, не больше 200 мл.
2. Поставить в разогретую до 180 духовку на 10 минут.
3. Сделать соус: взбить желтки с горчицей, майонезом, специями, ложкой муки. Отдельно растопить сливочное масло и соединить с желтковой смесью, добавить сок половины лимона, или целого, если у вас мелкий.
4. Достать противень, полить треску соусом, присыпать тертым сыром. Печь еще примерно 15-20 минут.

Рыба по-польски в мультиварке

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рыбу по-польски в мультиварке готовить проще всего – нужно только сложить все необходимое в мультиварку и немного подождать. Для рецепта лучше всего брать рыбное филе без косточек, например, хека, минтая или трески. Готовое блюдо лучше кушать теплым, когда оно как следует пропитается и немного остынет. Пошаговые инструкции помогут справиться с ним легко и быстро.

• филе трески или минтая – 1 кг;
• масло, маргарин – 150 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• средняя морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• укроп или петрушка;
• сметана – 3 ст.л.;
• соль, перец, специи.

1. Яйца предварительно сварить, натереть на терке.
2. Филе разрезать на небольшие куски. Морковь и лук нарезать тонкими полукольцами.
3. В чашу сложить слоями морковь, лук и кусочки филе, приправить специями, повторить слои, сколько хватит продуктов. Налить два стакана воды, готовить в режиме «Тушение» 25 минут.
4. Соус сварить отдельно: растопить масло, добавить сметану, соль, перец, зелень.
5. Готовить 5 минут, помешивая. Рыба по-польски хорошо сочетается со светлым пивом.

Рыба по-польски – секреты приготовления

Выбирать жирную зубатку, или более сухой хек? Варить его с головой или без? Какое сливочное масло использовать, когда добавлять лимон и что приготовить на гарнир — мы поможем вам раскрыть эти и другие секреты приготовления рыбы по-польски.

1. Если готовите соус со сметаной – не добавляйте лимонный сок, сметана просто расслоится.
2. Для бульона можно использовать и голову, и плавники и хвост – так он получится более наваристым, в дальнейшем подойдет для супа.
3. В соус по-польски к рыбе можно добавить мелко нарезанный лук: припускать его с маргарином или маслом и затем смешивать с яйцами, или чеснок, для более острого привкуса.
4. Когда чистите целую тушку, удобнее сначала отрезать плавники, а затем уже полностью счищать шкуру. Начинать нужно от головы, тщательно убирать все внутренности, иначе будет горчить.

Видео: Треска по-польски

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

В этом посте мы рассмотрим классический рецепт рыба по польски и не только его, а так же и другие рецепты в польском исполнении. Популярность это блюдо приобрело потому как рыба по польски очень вкусна и легка в приготовлении в особенности её классический рецепт с яйцом. Такое блюда не содержит большого количества калорий, а значит, его можно отнести к диетическому питанию.

Самое странное в этом блюде то, что если в самой Польше вы зайдете в какой либо ресторан и попросите рыбу по польски то вам скажут, что такого блюда у них попросту нет, и даже обойдя все рестораны и кафе и перечитав все меню этих заведений по питанию вы так же не найдёте ни одного рецепта рыбы по польски. Вот такая вот странность.

По некоторым сведениям и наблюдениям, говорят, что это все же голландское блюдо, но человек, который отведал такую вкусную рыбку в этом польском классическом рецепте – если так можно сказать, впервые он её попробовал именно в стране Польше, отчего, скорее всего и решил что это и есть какое-то национальное польское блюдо. Хотя в действительности это не так. Такая вот интересная история происхождения названия блюда рыба по польски.

Рыба по польски рецепт с яйцом

Как приготовить рыбу по польски дома, а для этого нам конечно же потребуется сама рыба, лучше использовать белую рыбу, из доступных можно назвать судака, я лично люблю его как жареного та и вяленого в любом виде в общем люблю. Некоторые используют так же треску и минтай, но это как говорится на любителя и на размер кошелька.

Какие ингредиенты понадобятся для классического рецепта рыбы по польски:

1. Два, три филе судака, или порезать рыбу на равные дольки – если вам так больше нравится
2. Вареные в крутую и почищенные яички четыре пять штук
3. Один зубок чесночка
4. Один лучок репчатый
5. Одна очищенная морковка
6. Столовая ложка белой высшего сорта муки

Из приправ можно добавлять по вкусу то, что вы любите, я ложу следующие ингредиенты:

Итак, приступаем к приготовлению рыбки судака по польски, а если быть корректной то по голландски – отдадим им должное ведь это все же их блюдо, хотя так же поговаривают что такое блюдо у нас в Поморье уже готовят как несколько веков.

1. Берём кастрюльку, у меня 5 литровая
2. Ложим туда морковку – которую предварительно порежем не особо мелко, целый лук очищенный от кожуры, головку так же очищенного чеснока, горошин или молотого черного перца, притрусим лавровым листочком, добавляем водички и солим по вкусу
3. Ставим на огонь и ждем пока все это закипит, как только вода вскипела, добавляем туда наше филе судака и варим 10-15 минут, но так чтоб филе осталось целым и не разварилось в кашу
4. Когда рыба будет готова, аккуратненько вынимаем её из нашей кастрюльки и ложем в тарелочку

Приступаем к приготовлению рецепта польский соус к рыбе

1. Обжарим на разогретой сковородки ложку муки
2. Наши вареные яички в крутую порежем ножом на мелкие кубики, можно использовать приспособление которое сразу режет всё яичко на равно размерные маленькие кубы — яйцерезка
3. Теперь ставим сковородку на маленький огонь, ложем туда наше сливочное масло и, помешивая ждем, пока полностью растает
4. В горячее растаявшее кипящее масло ложем наши порезанные яички, разную зелень, которую мы предварительно измельчили, и обжаренную муку
5. Все это помешивая жарим нашу польскую заправку к рыбе в течении 3-5 минут на маленьком огне, в итоге у нас получится настоящий соус по польски к рыбе

Теперь берём нашу уже сваренную рыбу и поливаем сверху приготовленным соусом, или же подать отдельно кусочки рыбы и отдельно соус, чтоб каждый мог макать рыбу в польский соус по вкусу.

Так же к такой рыбке хорошо пойдет и картофельный гарнир.

Рыба по-польски в духовке

Рецепт рыбы по польски в духовке довольно прост, но от этого сама запеченная рыбка не станет не вкусной, а даже наоборот очень и очень превкусной.

Итак, какие же ингредиенты потребуется для этого прекрасного и вкусного лакомства:

• Два вареный в крутую яйца, сразу же их и очищаем
• Масло сливочное где то 50-100 грамм
• Мясо судака филе или судак, порезанный на куски
• Один лук, обычно я беру репчатый, но можно, по сути, и любой
• Соль
• Молоко 200 грамм или примерно 1 стакан

Готовим польскую рыбу в духовке:

1. Берем наш противень и выкладываем на него куски судака или другой рыбы и сразу же немного подсаливаем каждый кусочек (можно под них простелить натертую морковку и лучок)
2. Режем мелко яички и лук и посыпаем ими сверху нашу разложенную рыбку

Теперь готовим польский соус к рыбе

1. Берем наш стаканчик молока и выливаем его в блюдечко, варим ещё одно яичко в крутую чистим, режем его мелко и насыпаем в мисочку с молоком, все хорошенько перемешиваем и заливаем нашу рыбку на противне (или в специальном казанчике для выпечки)
2. Отправляем теперь всё это дело в духовку, разогретую до 180-200 градусов по Цельсию
3. Ждём около 15 минут, после чего вынимаем противень
4. На каждый кусочек рыбы положим маленький кусочек сливочного масла и отправим опять всё в духовку ещё на 20-30 минут

Вот и всё спеклась наша рыба по польски в духовке, доставайте и угощайтесь сами и потчивайте ваших гостей этой вкуснотой.

Рыба по польски в мультиварке

Рецепт приготовления рыбы по польски в мультиварке так же просто и одновременно очень вкусный по гастрономическим параметрам.

Ингредиенты для приготовления этого кулинарного шедевра:

• Лимон, а точнее сок от него
• Судак – филе или кусочками
• Четыре сваренные яйца в крутую и очищенных от скорлупы
• Масло, сливочное порядка 100 грамм
• Соль
• Лук – его порезать и обжарить до золотистого цвета
• Приправы по вашему вкусу, перец, лавровый лист, укропчик, петрушечка

Как приготовить рыбу по польски в мультиварке из этих ингредиентов:

• Выкладываем наш кусочки рыбы на дне мультиварки
• Солим их сразу же
• Ложим лавровый листик
• Заливаем водой, что была чучуть выше самой рыб, то есть вода должна прикрывать рыбку сверху совсем чучуть
• Выставляем на мультиварке режим тушение рыбы на 30 минут
• Готовим соус к польской рыбке

Пока все это дело тушится, готовим соус

1. Растапливаем на сковороде сливочное масло, ждем пока закипит, сыпем туда порезанное яичко, укропчик петрушечку, грамулечку соли, и немного обжаренного до золотистого цвета мелко порезанного лучка, по желанию лимонный сок
2. Вот и прошли 30 минут, выкладываем нашу рыбку на тарелочку и поливаем нашим рыбным соусом или же отдельно подаём рыбку и отдельно соус к ней

Интересные факты

А вы знали что рыбу по-польски так же давали раньше во времена СССР в детском саду, да-да многие кто ходил в садик ещё в те далекие времена до сих пор это блюдо называют рыба по польски как в детском саду. Вот настолько это популярное блюдо как видите, что даже с детства им кормили детей тех далеких времен. Ну а если вы сумели приготовить такую рыбку то испечь сметанник у вас вообще получится как у мастер шефа кухни.

Ну а я надеюсь что, прочитав этот пост теперь вы уж то наверняка знаете как приготовить польский соус к рыбе и собственно саму рыбу по-польски. Тем более сложного в этих рецептах ничего то и нет, а все ингредиенты самые что ни наесть обыденные и доступные. Опишите в комментариях ваш рецепт приготовления этого вкусного блюда.

Фишка этого простого и сытного блюда — в сочетании нежнейшего рыбного филе, плотного соуса, рубленых яиц и зелени.

Многие хозяйки знакомы со способом приготовления рыбы по-польски. Рецепт подразумевает, что кусочки хека, минтая, трески либо другой белой рыбы сначала отвариваются в бульоне со специями, а затем заливаются яичным соусом. Готовится польский соус из вареных яиц, с добавлением большого количества сливочного масла и весенней зелени.

Рыба по-польски или по-поморски?

Любопытно, что аналогичное блюдо знают и в Поморье, что на Севере России. Там блюдо появилось много веков назад и носило романтическое название «прощальный поморский ужин» — в честь проводов рыбаков на промысел. Говорят, что тогда за столом собирались все члены рыбацкой семьи, варили много трески и заливали соусом из топленого масла, яиц и муки, вероятно, чтобы было сытнее.

Какую рыбу выбрать

Для приготовления подойдет любая белая рыба, желательно не слишком костлявая: треска, минтай, судак, пангасиус. Если не хотите возиться с косточками, то берите уже разделанное филе. Кстати, филе не обязательно отваривать. Под польским соусом можно подать обжаренную, запеченную или рыбу, приготовленную на пару. Таким образом вы сохраните целостность кусочков и не будете беспокоиться, что они распадутся при варке.

Ингредиенты

• минтай – 700-800 г
• репчатый лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• вареные куриные яйца – 3 шт.
• сливочное масло – 100 г
• лавровый лист – 1 шт.
• укроп и петрушка – половина пучка
• черный перец – 4-6 горошин
• соль – 1 ч. л. или по вкусу
• вода – 1 л
• пшеничная мука – 2 ч. л. опционально
• лимонный сок – по вкусу

Приготовление

Рыбу предварительно размораживаем, очищаем от чешуи и потрошим, удаляем плавники. Нарезаем вместе с хребтом кусками — крупно, примерно 10 см (хвост можно отрезать или оставить).

Репчатый лук чистим и разрезаем вдоль на 4 части. Очищенную морковь измельчаем соломкой. Выкладываем овощи на дно сотейника (или кастрюли с толстым дном). Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Заливаем водой и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения, солим по вкусу и провариваем 5-7 минут, пока овощи размягчатся.

Далее закладываем в кипящий бульон рыбу. Уменьшаем огонь и варим 7-10 минут, до полной готовности. Следите, чтобы рыба не переварилась! Параллельно отвариваем яйца вкрутую, обдаем холодной водой, очищаем и мелко рубим кубиком. Измельчаем зелень.

Рыбу вынимаем и отделяем от костей. Филе откладываем в сторону, прикрываем крышкой или тарелкой, чтобы осталось теплым и не заветрилось. Отливаем полстакана готового рыбного бульона, процеживаем (оставшийся бульон не спешите выливать, его можно использовать для приготовления других рыбных блюд).

Готовим соус. Для этого в сковороде распускаем половину пачки хорошего сливочного масла, быстро обжариваем муку (можно не добавлять, в некоторых рецептах муку не используют). Следом кладем в сковороду вареные яйца, нарезанные мелким кубиком. Подливаем рыбный бульон, увариваем 3-5 минут, до густоты. В итоге у нас получится сливочно-яичный соус к рыбе. Посыпаем рубленой зеленью, добавляем лимонный сок по вкусу и убираем с огня.

Его можно подавать и просто так, а можно пробить блендером до однородности — тогда кусочки яиц не будут попадаться, а соус получится шелковистым и однородным.

Готовую рыбу выкладываем на тарелки порционно и поливаем получившимся соусом. Подаем в горячем виде, на гарнир лучше всего подходит картофельное пюре.

>

Рыба по-польски с яйцом — 6 рецептов приготовления

Рыба по-польски с яйцом — это простой рецепт блюда. Рыба получается божественно вкусной, но при этом готовить её несложно.

Делается блюдо из трески, доступной по цене круглый год. При желании ее можно заменить на минтай или путассу.

Содержание материала:

Классический рецепт рыбы по-польски с яйцом

Универсальное рыбное блюдо, которое прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного питания. Нежное филе белой рыбы под густым соусом дополнит ежедневное меню.

Ингредиенты:

• рыба — 1 кг;
• яйца — 3 шт.;
• лук — 1 головка;
• картошка — 0,6 кг;
• морковь — 1 шт.;
• топленое масло — 45 г;
• вода — 1000 мл;
• зелень, горошины перца, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Обрабатываем треску. Чистим ее от чешуи, отрезаем голову, вытаскиваем внутренности. Филейную часть отделяем от костей, режем на порции. Помним, что от правильной и аккуратной разделки зависит вкус блюда.
2. Кипятим воду, бросаем в нее луковицу, морковку, специи, лавровый лист, чеснок. Половина из этих ингредиентов обычно не входит в классический рецепт, но благодаря им бульон выходит более наваристым и вкусным.
3. Выливаем полстакана бульона, из него мы будем готовить соус по-польски.
4. Когда бульон приготовится, погружаем в него рыбу. Уменьшаем огонь до минимума и варим продукт минут 10. Следим за тем, чтобы вода сильно не кипела.
5. Отвариваем яйца вкрутую. Мелко их нарезаем.
6. В сковороде растапливаем масло, отправляем к нему яйца и полстакана бульона. Хорошо всё перемешиваем.
7. Перекладываем рыбу в сковороду, полностью погружая в соус. Тушим треску пару минут.

В качестве гарнира подойдет картофельное пюре. Подаем блюдо в горячем виде — так намного вкуснее.

Готовим в мультиварке

Представленное национальное блюдо удобно готовить в мультиварке.

Для приготовления рыбы в кухонном агрегате, нужно иметь под рукой следующий набор продуктов:

• рыба по вкусам — 1000 г;
• куриные яйца — 4 шт.;
• лимон — ½ часть;
• лавровый лист — 2 шт.;
• укроп — 1 пучок;
• душистый перец горошком — 5 шт.;
• соль, масло сливочное — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Чистим тушку, потрошим, моем. Избавляемся от костей, филейную часть отделяем от хребта.
2. Нарезаем продукт, посыпаем солью и перцем.
3. В чашу мультиварки наливаем 2 стакана воды, отправляем туда лаврушку и куски рыбы. Включаем прибор на 25 минут в режим «Тушение».
4. Варим яйца, охлаждаем их, очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками.
5. Масло растапливаем.
6. Зелень промываем и рубим.
7. В отдельной миске соединяем яйцо, зелень и масло.
8. Рыбный бульон можно вылить или подавать в нем рыбу. Раскладываем ее по тарелкам, каждый кусочек поливаем приготовленным соусом и сбрызгиваем лимонным соком.

Такое блюдо могут позволить себе и худеющие люди, ведь здесь нет жира, только чистый белок.

Отварная рыба с польским соусом

Кисловатый польский соус к рыбе делает это блюдо необычайно пикантным. Перед нежным вкусом и приятным запахом невозможно устоять.

Продукты:

• филе рыбы — 500 г;
• яйца — 2 шт.;
• сок лимона — 7 г;
• масло сливочное — 70 г;
• зелень, соль, специи — по желанию.

Рецепт:

1. Нарезаем рыбу кусочками, удаляем лишние кости.
2. Отвариваем продукт в воде. Также можно налить в сковороду небольшое количество подсоленной воды, отправить туда рыбу. Она будет вариться 15 минут. При этом ее необходимо периодически переворачивать и следить за тем, чтобы вода не испарилась.
3. Сваренные вкрутую яйца трем на терке.
4. Растапливаем масло, добавляем его к яйцам, туда же помещаем и рубленую зелень с лимонным соком.
5. Подаем рыбу к столу, сверху покрываем ее польским соусом.

На гарнир подойдет отварной картофель, рис или приготовленные на гриле овощи.

Как запечь рыбу в духовке

Рыбу по-польски можно получить самыми разными способами. Например, запечь в духовом шкафу.

Необходимые продукты для приготовления рыбы в духовке:

• белая рыба — 900 г;
• морковь — 1 шт.;
• сливки — 1,5 стакана;
• яйца — 4 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рыбное филе нарезаем кусочками.
2. Шинкуем луковицу, трем на терке морковку.
3. Овощи отправляем на противень, сверху выкладываем рыбу. Солим ее и перчим.
4. Отваренные яйца крупно натираем.
5. Рыбу поливаем сливками, сверху посыпаем яичной стружкой.
6. Готовится рыба в духовке 35 минут при t 200 °С.

Рыбное блюдо готово, можно наслаждаться его вкусом.

Это интересно: рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука

Рецепт, как в детском саду

Для того, чтобы приготовить рыбу по-польски как в детском саду, понадобятся следующие компоненты:

• филе — 300 г;
• яйцо — 1 шт.;
• масло сливочное — 40 г;
• лимон — 10 г;
• кислота лимонная, ласт лавра, зелень, соль.

Рецепт:

1. Нарезаем рыбу, перемещаем ее в ковшике.
2. Добавляем к рыбе лист лавра, сок лимона, зелень и соль. Заливаем двумя стаканами воды.
3. Даем воде закипеть и выключаем конфорку через 15 минут.
4. Растапливаем в сотейнике сливочный жир, добавляем к нему лимонную кислоту, и мелко нарезанное яйцо. Как только соус станет горячим, снимаем посуду с огня.
5. Филе выкладываем на тарелку, поливаем соусом.

Блюдо из детства готово, можно приступать к трапезе.

Треска под польским соусом

Для того, чтобы приготовить треску под польским соусом, понадобятся следующие ингредиенты:

• филейная часть трески — 550 г;
• лук — 1 головка;
• масло сливочное — 100 г;
• яйца — 2 шт.

Рецепт приготовления рыбы трески по-польски:

1. Подготовленную рыбу кладем в кастрюлю с кипящей водой.
2. Следом за треской кладем нарезанный лук, отвариваем продукты до готовности.
3. Яйца нарезаем кусочками небольшого размера, соединениям с растопленным маслом. К этой смеси добавляем пару ложек рыбного бульона.
4. Кусочки трески раскладываем по тарелкам, поливаем их масляным соусом.

Подаем блюдо с любимым гарниром.

Кулинарные советы и рекомендации

Несколько советов, как приготовить рыбу по-польски, сделав ее действительно аппетитной и вкусной:

• рыбу можно отварить в молоке, так она получится ещё более сочной и нежной;
• подойдёт любая белая водоплавающая, за исключением леща, карася и сельди;
• с рыбой прекрасно сочетаются душистые специи и помидоры;
• для равномерного приготовления большие куски кладут по краям посуды;
• яичный соус можно дополнить различной зеленью и овощами;
• чтобы сделать блюдо более пикантным, перед подачей сбрызнете рыбу лимонным соком.

Рыба приготовленная по польскому рецепту, получается весьма необычной на вкус. Она не похожа на традиционные рыбные блюда. Соус из яиц делает блюдо восхитительно ароматным. Соус выглядит ярко, поэтому такое яство можно смело подавать к праздничному столу.

Треска «по-польски» рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Картофель 500 г

Треска 500 г

Репчатый лук 1 штука

Морковь 1 штука

Сливочное масло 250 г

Молоко 1 стакан

Куриное яйцо 5 штук

Соль по вкусу

Черный перец горошком по вкусу

Лавровый лист 2 штуки

Зеленый лук перья 50 г

Рыба по-польски — самая вкусная и простая в приготовлении

Интересно то, что традиционное блюдо из рыбы польской кухни на самом деле носит название «рыба по-гречески» и готовится в Польше к Рождеству. Но и это еще не все… Все дело в том, что готовится оно совсем по-другому – это кусочки жаренной на сковороде рыбы со смесью из овощей. Однако у нас под названием «рыба по-польски» существует рецепт тушеной или даже скорее отварной рыбы с соусом из яйца. Т.е. ничего общего, хотя на некоторых кулинарных интернет-ресурсах фигурирует слово «классический».

Однако, как бы это не называлось, рецепт простой, вкусный, даже полезный и его можно готовить с успехом даже детям. Наверное, по этой причине его и ищут как рыбу «как в детском саду».

В моем варианте рыба отваривалась в сотейнике, по желанию ее можно запечь на противне в духовке или отварить на пару в мультиварке, а ячный соус сделать уже так, как у меня. Здесь важен не способ приготовления рыбы, а скорее этот самый соус.

Теперь, что касается вида рыбы. Для блюда лучше всего подходят нежирные белые сорта с небольшим количеством костей: судак (как у меня), минтай, хек, треска. Опять же так как никакой польской классики здесь нет, то кто сказал, что нельзя таким же образом приготовить и красную рыбу? В общем, выбор за вами. А мы переходим к пошаговому рецепт приготовления с фото.

Судак по-польски: рецепт приготовления

Судак – речная рыба, может быть больших размеров. Абсолютно нежирная и богатая белками. Поэтому отлично подходит для ПП (полезного питания), да и для повседневного тоже. В магазинах сейчас часто можно купить уже разделанного на филе судака, поэтому, не смотря на то, что у меня была целая рыбка, на ее разделке я останавливаться не буду.

Ингредиенты:

• рыба – 400гр;
• вода или рыбный бульон – 1л;
• яйца – 3шт;
• сливочное масло – 80гр;
• лимонный сок – 25мл;
• зелень – укроп и петрушка;
• соль и белый молотый перец – по вкусу.

Как приготовить рыбу по-польски

 

1. Желательно купить рыбное филе с кожей или при разделке не снимать ее. Обязательно проверяем на наличие косточек, особенно если рыбу будут есть дети.
2. Затем разрезаем на несколько порционных кусков.
3. Как я писала выше, мы будем отваривать судака. Желательно это сделать в рыбном бульоне, но если его нет или нет желания возиться, можно и просто в воде. Я же поступила следующим образом, почистив и разделав рыбу, сварила бульон из хвоста и головы, удалив жабры, конечно. При варке добавила в кастрюлю кусочек стебля сельдерея, зелень (петрушку, зеленый лук, укроп), лавровый лист, перец горошком и душистый, а также целую небольшую репчатую луковичку. Да, и обязательно соль. Варила не долго – потомила 40 минут после закипания на медленном огне. Затем все это процедила и оставила себе только бульон.
4. Кладем в него кусочки судака. Не доводя до бурного кипения, на маленьком нагреве держим его сначала на одной стороне в течение 2-3 минут, затем переворачиваем и столько же на второй. Затем накрываем крышкой, плиту выключаем и пусть настаивается. Небольшим, не толстым кускам судака этого времени, с учетом настаивания, хватит, чтобы они сварились. Если вы сомневаетесь, или у вас какая-то другая рыба – поварит ее подольше. Но в любом случае – не переваривайте.
5. Яйца отвариваем вкрутую. Чтобы сохранить желтком ярким, варить лучше так: опускаем яйца в холодную воду, бросаем щепотку соли (она предохранит от вытекания белка на случай, если скорлупа лопнет), доводим до кипения и сразу отключаем, воду не сливаем, накрываем крышкой, ждем 12 минут. Затем горячую воду выливаем, наливаем холодную и полностью остужаем яйца. Таким образом желток останется желтым и не приобретет ту синюшность, которая случается с ним, если переварить. Остывшие яйца мелко рубим ножом.
6. Ставим топиться сливочное масло, кипятить его не нужно, поэтому нагрев минимальный, ждем когда растает и станет жидким.
7. Наливаем в растопленное масло лимонный сок и кладем рубленые яйца.
8. В соусе к рыбе по-польски должно быть много зелени, поэтому, не стесняясь, рубим пучок укропа и пучок петрушки. Кладем в масляно-яичную смесь, приправляем солью и перцем и хорошо перемешиваем.
9. Вынимаем из сотейника филе рыбы, кладем кусочки на блюдо и на каждый выкладываем ложкой наш густой яичный соус.

 

Вот, собственно, и все! Украсить можно укропом, кружками яиц или добавить ярких пятен в виде спелых красных помидорок черри. Что касается гарнира – блюдо, в принципе самодостаточное и можно обойтись без него. Однако, если вы не привыкли к гарнирам, то лучше всего подойдет отварной картофель, можно «в мундирах».

Просто? По мне так и просто, и очень вкусно!

Автор: Ольга

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3

Рыба по-польски с яйцом — ТОП-3 рецепта в домашних условиях

У каждого человека есть блюда, которые запомнились с детства. Их хочется повторять и ностальгировать. Рыба по-польски с яйцом — рецепт как раз из таких памятных, как в детском саду еще в советскую эпоху.

У кушанья много плюсов и для современного меню. Минимализм, скорость приготовления, много белка, который легко усваивается, доступные компоненты и широкий маневр для фирменной изюминки. Удачно добавить неожиданный и вкусный акцент в отварную красавицу с польским соусом сможет даже новичок в кулинарии. Но сначала нужно освоить пошаговый классический алгоритм с фото.

Три основных ингредиента очень простые. Недорогая белая рыба (треска, минтай, хек, щука), яйца, сливочное масло. Добавки тоже найдутся на каждой кухне: корень сельдерея, лавровый лист, другие специи и любимая зелень.

Рыбное филе мы отварим и по желанию притушим на сковороде. Никакой обжарки до золотой корочки не понадобится. А значит, не будет и лишних калорий. Давайте приготовим диетическую ностальгию!

Быстрая навигация по статье:

Рыба по-польски с яйцом — рецепт классический

На вкус как в детском саду, и возни минимум!

• Время приготовления — 30 минут (если брать готовое филе)
• Калорийность порции — не более 300 ккал (для белых видов)

Ингредиенты на 3 больших порции:

• Треска — 350 г
• Лук — 1 шт.
• Корень сельдерея — 20 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Душистый перец — 4 горошины
• Соль — по вкусу

Для соуса:

• Яйца вареные (вкрутую) — 2 шт.
• Сливочное масло — 15-20 г
• Рыбный бульон — 150 мл

Как приготовить.

Достаем сливочное масло из холодильника. Пусть оно размягчится в тепле к моменту, когда отправится в соус.

Теперь сварим главную героиню блюда.

У нас довольно крупное филе трески, как видно на фото ниже. Режем его на 3 кусочка, кладем в холодную подсоленную воду и отвариваем. На это уйдет 15-20 минут после закипания.

Для аромата добавим в бульон лавровый лист, горошинки перца, лук и пряный корешок. При желании впишутся и любимые специи.

Когда рыба сварилась, бульон не выливаем. Он нужен для соуса.

Осталось сделать симпатичный яичный соус и прогреть с ним отварное филе.

Мелко рубим сваренные вкрутую яйца. Объединяем нарезку с размягченным маслом и вливаем бульон. Пробуем на соль, регулируем под себя.

Тушим кусочки трески в яичной болтушке на сковороде — 1-2 минуты.

Если сильно торопитесь, не тушите. Выкладывайте готовое филе на тарелку и обильно поливайте соусом.

Все готово! Как быстро, не правда ли? Подаем каждую порцию с веточкой зелени, сделав шапку из рубленного яйца.

Рыба по-польски — ароматные акценты

Конечно же, интересно добавить свежую зелень. Не мудрим, а просто рубим к яйцу, маслицу и бульону популярную классику — петрушку и укроп.

Из сухих травок подойдет любая универсальная смесь. Они продаются в супермаркетах как «рыбный набор», «приправа для рыбы».

Можно подобрать и что-то особенное. Сохраните памятку и не бойтесь эксперимента. Польский соус сложно испортить.

Нескучная вкуснятина получится со слегка притушенным корнем сельдерея. Но с одним ограничением: только для тех, кто любит своенравный аромат. Некоторым людям этот  запах резковат, особенно когда блюдо еще не остыло. Натрем кусочек корешка мелко-мелко, отправим в соус и дадим рыбке протушиться чуть дольше — 2-3 минуты.

Не моветон, хоть и явно за пределами традиции — добавить мелкую стружку моркови. Делаем так же, как с сельдереем. Результат порадует сладостью и спелым солнечным цветом.

Важно учесть пару нюансов для выбора рыбы. Можно брать не только филе, но и куски с косточкой. Более дорогой сорт белых видов — судак, и даже любая красная. Все сгодится в неприхотливую рецептуру.

Кстати, после отваривания легко отделить рыбную мякоть от кости крупными цельными фрагментами. Их полить заправкой или кратко потушить в ней.

Видео-рецепт с яичным соусом

Для любителей живого приготовления аккуратное видео от умелой хозяйки. Самое интересное начинается уже с 01:40.

Ингредиенты, как и в рецепте рыбы по-польски выше:

• Филе рыбы — 400 г
• Масло сливочное — 80 г
• Вареные яйца — 4 шт.
• Зелень (укроп и петрушка) — 1 пучок
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый горошком — 6 шт.
• Лимонный сок — с 1/3 крупного плода
• Вода — 2 стакана
• Соль по вкусу

В завершении не забудем отметить диетические преимущества блюда.

1. Великолепно дружит с большинством гарниров. С традиционными соседями сродни отварному картофелю и с низкокалорийным овощным салатом на основе зелени или капусты.
2. Белок из ностальгического шедевра легко усваивается и не перегружает пищеварение детей и пожилых людей. Недаром этот рецепт отмечают влюбленным возгласом — как в детском саду.
3. Жиры здесь сбалансированные и полезные. Но только если вы используете натуральное сливочное масло, а не маргарин. Последний нельзя кушать, так как он содержит опасные трансжиры. А вот качественное масло из сливок за прошедшее десятилетие уверенно покинуло запрещенный список. Об этом мы еще напишем любопытный обзор продукта.

Будем рады узнать, что первая попытка приготовить рыбу по-польски с яйцом удалась. Рецепт и простой, и вкусный, и оригинальный, и бюджетный. И даже горячая похвала — «Чистое здоровье!» — вполне уместна к этой элегантной идее.

Пошаговый рецепт рыбы по-польски с яйцом

4 порции

30 минут

112 ккал

5/5 (1)

Сегодня ознакомимся с вами с пошаговым рецептом рыбы по-польски с яйцом. Это очень простое, но невероятно полезное и вкусное блюдо. Рыбу мы будем использовать отварную, хотя ее можно и запечь. А соус будем делать из отварных яиц. Он получится очень нежным и ароматным.

Кстати, этот рецепт не является польским, как это ни странно звучит. В кухне этой страны вы не найдете даже подобного рецепта, а вот в России ее готовят довольно давно и часто. К примеру, на севере этой страны жители готовили такое кушанье, провожая рыбаков на рыбную охоту. А еще в Голландии готовят треску по такому рецепту. Возможно, человек, который дал название этому блюду, впервые его попробовал в Польше.

На сегодняшний день именно это рыбное блюдо имеет огромную популярность, потому что оно относится к диетическому питанию, и им с удовольствием лакомятся даже дети.
Итак, давайте рассмотрим со всеми подробностями простой рецепт вкусной рыбы.

Рыба по-польски

Кухонная техника и утварь: кастрюля, сковорода, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Рыба	1 шт.
Сливочное масло	1 ст. л.
Чеснок	2 зубчика
Лавровый лист	2-3 шт.
Перец горошком	10 шт.
Яйцо	3 шт.
Вода	1 л
Соль	1 ч. л.

Рекомендации к приготовлению

• Лучшим сортом рыбы для этого кушанья будет минтай, треска и судак. В принципе, можно использовать любую, кроме леща, карася и сельди.
• В соус можете добавить любые специи по вашему усмотрению. К примеру, любая зелень и овощи станут отличным дополнением к яичному соусу.
• Если любите пикантный вкус, можете сбрызнуть готовую рыбу лимонным соком уже перед подачей или в порционной тарелке.
• Чеснок при желании можете не добавлять.
• Также вы можете использовать филе рыбы без костей.

Пошаговый рецепт

1. Вначале необходимо приготовить бульон. Для этого нужно поставить на огонь кастрюлю с 1 л воды, добавить 2-3 лавровых листа, 10 горошин перца и 1 ч. л. соли. Дать бульону закипеть.
   
2. Тушку рыбы распотрошить, очистить и помыть. Разделить ее на порционные кусочки и отправить в кипящую воду. Варить 15 минут.
   
3. Теперь нужно приготовить соус. Отварить 3 яйца, очистить и натереть их на терке или измельчить вилкой. Очистить, помыть и измельчить ножом или чесночницей 2 зубчика чеснока. Растопить на сковороде 1 ст. л. сливочного масла. Добавить к нему чеснок и яйца. Хорошо все перемешать.
   
4. Сюда же отправить 1 стакан бульона, в котором готовилась наша рыба. Готовить 2-3 минуты. Подавать рыбу с любым гарниром, сверху полив соусом.
   
5. Готово! подавать такую рыбу следует с картофельным пюре или рисом.
   

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, предлагаю вам заняться просмотром короткого видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления рыбы по-польски. Вы увидите, на какие кусочки нарезать рыбу, какой она будет при полной готовности. Также вы сможете посмотреть на весь процесс подготовки соуса из вареных яиц.

https://youtu.be/cbN-YONNAW8

Варианты подачи

• Подавать ее можно с картофелем, рисом или гречкой.
• В порционную тарелку положите гарнир, сверху расположите рыбу и полейте соусом.
• Любой овощной салат отлично дополнит рыбу, а для вас такое кушанье станет очень легким и полезным ужином.

Варианты приготовления

Вот вы и узнали, как готовить рыбу по-польски в домашних условиях. Все мы знаем о пользе рыбы, которую она приносит нашему организму, поэтому употреблять ее рекомендуется как можно чаще. Мне хочется поделиться с вами еще некоторыми рецептами простых блюд, которые разнообразят ваше повседневное меню и обязательно придутся по вкусу семье и гостям.

• Забирайте в свою кулинарную копилку рецепт хе из щуки. Это очень интересное корейское блюдо, которое можно назвать салатом. Оно готовится из сырой рыбы, мяса и овощей. Если вы относитесь к любителям корейской кухни и даже если не относитесь, приготовьте такое кушанье, оно обязательно вам понравится.

• Все мы являемся поклонниками консервы. Сейчас ее тяжело отнести к бюджетному продукту, но иногда хочется открыть баночку ароматной рыбной консервы и насладиться ее вкусом. Делюсь с вами интересной идеей приготовления —консервы из речной рыбы— в домашних условиях. Готовится очень просто, в рецепте нет консервантов и вредных для нас продуктов. Домашние консервы обязательно понравятся всей семье и станут замечательным кушаньем, когда готовить нет особого желания, а рыбки хочется.
• А здесь оставлю для вас —фунчозу с курицей и овощами—. Она напоминает макароны по-флотски, но имеет более аппетитный вид и готовится из куриного филе. Такое блюдо не стыдно предложить гостям или сделать для легкого семейного ужина.

Обязательно попробуйте приготовить

• А вы любите солянку? Я долго думала, почему этот суп имеет такое название. Обратившись к достоверным источникам, я узнала, что изначально это блюдо носило название селянка, потому что готовилось в селах и ели его сельские люди, пища селян. Со временем это слово забылось и плотно закрепилось другое название. Хочу предложить вам очень простой рецепт —солянки с колбасой и огурцами—. Скажу честно, готовим мы ее не так часто, потому что дети пока еще не любят такой суп, но когда день готовки настает, мы просто наслаждаемся ее великолепным вкусом и ароматом.
• А вот еще один вариант приготовления вкусного супа – —солянка с колбасой и копченостями—. Именно копченое мясо придает ей пикантность и основное отличие от других первых блюд.
• Не могу не поделиться рецептом —солянки с колбасой и оливками—. Рекомендую вам воспользоваться этим простым рецептом. Придерживайтесь некоторых рекомендаций в приготовлении, и у вас обязательно получится аппетитное блюдо, которое захочется снова и снова.

Уважаемые кулинары, надеюсь, вы воспользовались моими сегодняшними рецептами, и на вашем столе уже готова вкусная рыба с горячим гарниром. Напишите в комментариях ваши вопросы или рекомендации, которые возникли в процессе готовки. А теперь я хочу пожелать вам успехов и приятного аппетита!

Польская рыба по-гречески {Ryba po Grecku}

Ryba poh grecku [ryh-bah poh greh-tskoo] — традиционное польское рождественское блюдо, а не, как можно подумать, греческое блюдо. Неизвестно, откуда произошло название этого блюда, но предполагается, что оно связано со способом приготовления. Греки, из-за географического положения, едят много рыбы и морепродуктов, которые в сезон часто готовят и подают с тушеными овощами. Возможно, поляки, используя аналогичный метод приготовления, в какой-то момент решили назвать эту рыбу «по-гречески», но это единственное сходство с греческой едой в том виде, в каком она собирается.

Ryba po grecku — это блюдо, которое всегда было на обеденном столе в канун Рождества моей семьи. Это вместе с одиннадцатью другими вегетарианскими блюдами мы будем пробовать одно за другим. Поскольку к этому особому празднику готовится так много блюд, единовременно подается лишь небольшая порция каждого из них. Однако мы повторим процесс (есть, а не готовить) в день Рождества (в Польше это называется 1-м днем ​​Рождества), и, если еще осталось, во 2-й день Рождества (26 декабря).Никто не жалуется на то, что едят одну и ту же еду снова, потому что некоторые из этих праздничных блюд не будут приготовлены до следующего Рождества.

Это восхитительное блюдо сочетает в себе вкус сладких корнеплодов, ароматных специй и мягкой рыбы в идеальное сочетание сытного и единственного в своем роде дегустационного блюда. Измельченные овощи слегка обжариваются, но остаются слегка недоваренными для получения хрустящей текстуры и хрустящей корочки. Рыба мягкая и мягкая, впитывает любой лишний ароматный сок, оставшийся в соусе.Блюдо готовится на день раньше, чтобы ароматы смешались. Он будет подан холодным.

Рыба по-гречески по-польски {Ryba po Grecku}

Ингредиенты

• 1 фунт / 500 г рыбного филе (подойдет любая белая нежирная рыба)
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки по четыре штуки
• 3-4 столовые ложки масло
• 5 моркови
• 1 пастернак
• 1/2 среднего корня сельдерея или 3/4 маленького
• 1 1/2 стакана нарезанного лука
• 1 столовая ложка масла + 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 / 2 стакана овощного бульона или воды
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка соли
• Посыпать перцем
• 3 лавровых листа
• 6 горошин перца и душистый перец (целиком)
• 2 чайные ложки паприки

Инструкции

1. Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать на более мелкие кусочки.Посыпать солью и перцем. В одну посуду разбейте яйцо, добавьте столовую ложку воды и взбейте. В другую посуду насыпьте муку. Нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием. Обвалять каждый кусок рыбы в яйце и муке и обжаривать на среднем огне до готовности и слегка подрумянить. Снимите и положите на бумажное полотенце.

2. Очистите морковь, пастернак и корень сельдерея и нашинкуйте на самом большом измельчителе овощей. Лук нашинковать. Нагрейте масло и сливочное масло в широкой сковороде / глубокой сковороде и добавьте горошины перца, душистый перец и лавровый лист, а затем измельченные овощи и лук.Прогреть насквозь. Добавьте бульон, томатный соус, соль, перец и перец. Обжарить до готовности, около 5-7 минут. Не пережаривайте, оставляйте овощи немного хрустящими.

3. Вкус. При необходимости добавьте еще немного соли.

4. После того, как овощи будут приготовлены, создайте слои в сервировочном блюде, поместив сначала около 1/3 овощной смеси, затем разложите кусочки рыбы и накройте остальной овощной смесью. Накройте фольгой и дайте остыть. Охладите до подачи.

Примечания

Хотя это блюдо подают холодным во время Рождества, оно хорошо работает и имеет прекрасный вкус в качестве горячего основного блюда.

Распечатать рецепт

Следите за новостями, и я надеюсь, что вы приготовите их в этот праздничный сезон.

Smacznego!

С большой любовью,

Анна

ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? ВПЕРЕДИ ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТОЙ НИЖЕ:

Посетите мой магазин Etsy

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Икра рыбная

При чистке собственного улова вы часто обнаруживаете внутри икры и молоки.Будь то большая икра тихоокеанского лосося, мелкий шед из реки Делавэр, кефаль из Флориды или икра окуня — все это вкусная еда, которую можно приготовить разными способами. Молока или бакро (часть самца рыбы, которая соответствует массе яйца самки) так же распространена, как икра или яйца самок. По пищевой ценности он очень выгодно отличается от икры и мяса рыбы. Использование икры или икры рыбы, консервированных солением или маринованием, насчитывает много веков. Название икра имеет татарское происхождение, а приготовление икры осетровых — огромная отрасль в России.Икра кефали и молоки каждую зиму в больших количествах экспортируются из Флориды в Японию.

Икра трески

С икрой трески перед засолкой нужно обращаться очень осторожно, чтобы не порвать нежную кожу. Икру промывают в холодной воде, затем засыпают сухой солью. Обычно их солят слоями в ящиках глубиной до двух футов и оставляют на шесть-восемь часов. После засолки икры укладывают в крупноячеистые корзины и тщательно промывают в холодной воде. Затем корзины с мытой икрой опускают на минуту или две в очень горячую или даже кипящую воду.Это заставляет икру набухать и придает ей пухлый вид. Иногда в горячую воду добавляют краситель, чтобы добиться более однородного цвета. Затем их либо вешают на куски дерева, либо кладут на лотки из проволочной сетки и коптят при температуре 90-100 ° F (32-38 ° C) в течение шести-восьми часов при всех зажженных кострах. (Адаптировано из: Копчение рыбы, Справочник оператора печи торри, Канцелярия Ее Величества).

Икра большая, вареная

Возьмите одну или две пары больших икры без кожуры и окуните каждый кусок в сильно подсоленное молоко, а затем в тонко просеянные панировочные сухари.Выложите на смазанный маслом противень, обильно сбрызните маслом и запекайте в очень горячей духовке десять-пятнадцать минут, в зависимости от толщины икры.

Икра большая с беконом

Выполните те же действия, что и выше, за исключением того, что посыпьте сырую икру нарезанным небольшими кусочками беконом, а не маслом. Вынуть на тарелку, украсить веточками петрушки и кусочками лимона и подавать с соусом тартар.

Салат из рыбной икры

Если осталась большая икра, нарежьте ее кубиками и смешайте с удвоенным количеством мелко измельченного сельдерея и майонеза.Приправить солью и большим количеством лимонного сока. Сверху посыпать паприкой.

Маленькие кусочки икры

Маленькая икра, два-три дюйма в длину и один в ширину, имеет такой же тонкий вкус, как и лучшие жареные устрицы. Несколько раз можно окунуть в подсоленное молоко, капнуть на мгновение, а затем в тонко просеянные панировочные сухари, выложить бок о бок на смазанном маслом противне, сбрызнуть маслом и запечь в горячей духовке около восьми минут. Выложите в центре блюда каймой из листьев петрушки или сельдерея для украшения и подавайте с соусом тартар.

Икра со сливками на тостах

Пропарить в подсоленной, подкисленной воде десять минут, процедить, а в холодном состоянии нарезать кусочками. Сделайте белый соус, нагрея две столовые ложки масла, смешав с ним две столовые ложки муки на каждую чашку молока. Приправить солью, перцем, лимонным соком, Вустерширским соусом, грибами, томатным кетчупом или любой другой приправой. Добавьте кусочки икры и, когда она нагреется, подавайте вместе с тостами.

Икра с гребешками и устрицы

• 1 чашка пропаренной икры, очищенной от кожи
• 1 стакан устриц
• 2 столовые ложки масла или сливочного масла
• 3 столовые ложки муки
• 1 стакан молока (можно молочные консервы, разбавленные)
• 1 чайная ложка томатного кетчупа
• Соль и перец
• Лимонный сок

Нагрейте масло, всыпьте муку, перемешайте и добавьте горячее молоко.Нагрейте чашку с устрицами до скручивания краев, процедите устричный раствор, добавьте его в белый соус, добавьте устрицы, кусочки икры и приправы. Хорошо перемешайте. Выложить в отдельные формочки или форму для запекания. Посыпьте панировочными сухарями, смешанными с небольшим количеством масла и соли, или картофельный бордюр можно протянуть кондитерским мешком по краю, с крошкой в ​​центре. Выпекать десять минут, пока крошки не подрумянятся.

Икра кефали

Итальянцы готовят икра кефали как столовое лакомство, называя ее «ботарго», производным от арабского слова «бутарих».Икра кефали, которую иногда называют икрой бедняков, является желанным продуктом во многих странах: Греции (авготарачо), Корее (мёнгран), Восточной Азии (карасуми), Испании (ботарга), Франции (бутарк) и многих других. Икра кефали желтого цвета, очень нежная и довольно крупная по сравнению с икрой других рыб. При чистке рыбы сохраняйте каждую частичку икры, ее можно пропарить в соленой, слегка подкисленной воде (с уксусом или лимонным соком), а затем прокипятить около 8 минут. Слейте воду, а когда остынет, выньте кусочки мембраны.Добавьте столовую ложку майонеза и перемешайте до состояния пасты. Он отлично подойдет для тостов или любых бутербродов.

Кефаль Milt

Верх икры кефали, низ икры кефали.

Возьмите пару молок кефали, разрежьте их пополам вдоль. Наша цель при нарезке — предотвратить их скручивание во время приготовления. Затем окуните каждый кусок в подсоленное молоко, затем в мелкие панировочные сухари, выложите на смазанный маслом противень, сбрызните маслом и запекайте в очень горячей духовке 10–12 минут, в зависимости от толщины.Украсить петрушкой и кусочками лимона. Подавать с соусом тартар.

Молоко со сливками на тостах или в рамекине

Пропарить в подсоленной и подкисленной (лимонным соком или уксусом) воде десять минут. Когда остынет, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Сделайте белый соус из двух столовых ложек масла или сливочного масла и двух столовых ложек муки на каждую чашку молока. Смешайте белый соус и нарезанные молоки и приправьте солью, перцем, лимонным соком, Вустерширским соусом и небольшим количеством томатного кетчупа. Подавать на тостах, которые сначала были окунуты в кипящую воду, а затем намазаны маслом.Или его можно подавать в отдельных формочки с добавлением крошек, смазанных маслом или маслом, и подрумянивать в духовке в течение десяти минут.

Камбала или икра, взбитая с зеленым горошком

• Икра 1 чашка, разрезанная на части, пропаренная и очищенная от кожи
• 1 стакан зеленого горошка
• 3 столовые ложки масла или сливочного масла
• 3 столовые ложки муки
• 1 стакан молока
• 1/3 стакана сливок
• 1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка томатного кетчупа
• Соль и перец

Нагрейте молоко и сливки.Растопить масло, просеять муку, добавить горячее молоко и сливки, хорошо перемешивая, до однородной массы. Добавьте кусочки икры, добавьте чашку зеленого горошка, приправьте по вкусу и подавайте с кусочками тоста или в отдельных формочки.

Икра со сливками и креветками

• 1 чашка пропаренной икры, очищенной от кожи, разрезанной на кусочки
• 1 стакан креветок, свежих или консервированных, нарезанных на кусочки
• 4 столовые ложки муки
• 4 столовые ложки масла или сливочного масла
• 2 стакана молока
• 2 чайные ложки эссенции анчоуса
• 1 чайная ложка лимонного сока
• Соль и перец

Поставьте молоко на огонь.В другой кастрюле разогрейте масло или сливочное масло. Всыпать муку, перемешать, добавить горячее молоко, взбивая до однородной массы. Добавьте икру и креветки, приправьте эссенцией анчоуса, которая окрашивает ее в розовый цвет, а также лимонным соком, солью и перцем. Подавать на тостах.

Доступно на Amazon

Make Sausages Great Again упаковывает невероятное количество колбасы, превращая знания всего на 160 страниц. Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы.Также в нем 65 популярных рецептов. Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются для объяснения того, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях.

Аромат Польши — Рецепт рыбных фрикаделек

РЫБНЫЕ МЯЧИ
(МЯЧИ РЫБНЕ)

---

• 1 фунт фарша из трески
• 3 ломтика фарша
• 5-6 мелких картофелин
• 1 яйцо
• 2 зубчика чеснока
• Пучок свежего укропа
• 1 нарезанная луковица
• 4 столовые ложки белой муки с горкой
• 1 булочка из белого хлеба среднего размера, вымоченная в молоке
• Дайте хлебу впитаться примерно 15 минут, затем разорвите его на кусочки размером в четверть, чтобы использовать в рецепте.
• ½ стакана топленого масла
• 1 ¼ чашка сливок
• Соль и перец по вкусу

Если вы собираетесь привезти с собой домой частичку прибрежных трех городов Польши, нет лучшего способа сделать это, чем воссоздать одно из великолепных блюд из морепродуктов.Эти рыбные фрикадельки — местный фаворит, и их довольно легко приготовить. Smacznego!

---

Для приготовления фрикаделек ..

• Начните с наполнения кастрюли среднего размера водой, добавьте 2 чайные ложки соли для вкуса и поставьте на плиту, чтобы нагреться
• Затем на сковороде растопите около 1,5 столовых ложек сливочного масла и всыпьте нарезанный лук. Обжарить до полупрозрачности.
• Смешайте молотую треску и бекон в небольшой миске среднего размера.
• Добавить обжаренный лук в молотую треску и бекон и тщательно перемешать.
• Добавить яйцо
• Выдавите лишнее молоко из кусков хлеба и бросьте их небольшими кусочками в миску вместе со всем остальным.
• Добавьте пару чайных ложек соли и перца по вкусу и перемешайте, чтобы все перемешалось.
• Просейте немного муки над плоской тарелкой.
• Еще раз перемешайте мясо рукой, чтобы убедиться, что хлеб внутри смеси полностью разломан и все гладко взбито.
• Возьмите примерно столовую ложку мяса и скатайте между руками, чтобы сформировать шар.
• Обвалять каждую фрикадельку в муке и отставить для приготовления. Из этой партии должно получиться примерно 20 фрикаделек.

---

Теперь приготовим тефтели ..

Бросьте каждую фрикадельку в кастрюлю с кипящей водой (примерно по 7-8 за раз). Вы узнаете, что готовка готова, когда они поднимутся наверх. Затем процедите их из воды и отложите для следующего шага.

---

Далее ..

• Бросьте картофель (неочищенный) на ту же сковороду, которая раньше использовалась для обжаривания лука.
• Нарежьте зубчики чеснока на тонкие продольные кусочки и перемешайте их с картофелем. Обжарить 2-3 минуты.
• Добавьте тефтели.
• По мере того как ингредиенты продолжают шипеть на сковороде, влейте сливки и продолжайте нагревать.
• Нарежьте небольшой пучок свежего укропа и протрите фрикадельки и картофель.
• Добавьте 2 чайные ложки соли и немного перца по вкусу
• Дайте содержимому сковороды приготовиться еще примерно 1 минуту, и тогда блюдо будет готово.

---

Подавайте и наслаждайтесь:

• Переложите на сервировочную тарелку.
• Полить небольшим количеством сливок.
• Просейте сверху свежие листья петрушки, чтобы добавить немного свежести.
• Возьмите вилку и нож и наслаждайтесь!

Бабушкин хлеб с изюмом (Чалка) | У стола Мими

Моя бабушка-поляк пекла этот традиционный хлеб круглый год. Мы жили прямо через переулок от ее дома, поэтому бабушка всегда приносила свежеиспеченные лакомства.Чалка была одной из наших самых любимых. Он невероятно теплый из духовки или поджаренный на завтрак с большим количеством масла.

Почему-то я вырос, принимая большую часть еды, которую мы ели, как должное. Польская еда, такая как квашеная капуста и колбаса, мы знали, что это этническая еда, но этот хлеб с изюмом, который я не знал, был частью традиционного польского сочельника или вигилии, я наткнулся на отличный веб-сайт Рецепты польского рождественского ужина — Wigilia As Я прочитал рецепты, некоторые мы ели в течение года.Бабушка и папа ходили на охоту за грибами возле нашего дома — сушили их и оставляли для супа или добавляли в квашеную капусту. Я помню, как однажды у меня была ушка (пельмени с ушками), когда сестра моей бабушки приехала в Соединенные Штаты из Польши на год. Мы очень хорошо поели. Я помню, как был взволнован мой отец, потому что две сестры, его мать и тетя, были заняты на кухне, готовя многие из продуктов, которые он помнил с детства. Мой папа тоже любил чалку. Он просил меня сделать это для него, когда он и моя мама приходили в гости.И он просил меня иногда использовать сухофрукты, а не изюм, например, цукаты, которые используются в фруктовом пироге.

В любом случае, в декабре моя дочь родит третьего ребенка — он должен родиться на следующий день после Рождества. Единственное, о чем моя дочь постоянно просит, — это бабушкин хлеб с изюмом. Я делал много этого, когда дети были младше, но не в то время. Я решил, что мне лучше потренироваться перед отъездом в Индиану, так что никто из нас не разочарован. Если я какое-то время не готовлю рецепт, иногда забываю о тонкостях.Практика помогает вернуть все обратно.

Есть несколько дополнительных шагов по сравнению с приготовлением обычного дрожжевого хлеба, но оно того стоит.

Давай приготовим!

Сначала в небольшой кастрюле вскипятите один или два стакана воды. Налейте в кастрюлю 1 3/4 — 2 стакана золотистого изюма, чтобы изюм получился однородным. Около 5-10 минут. Слейте изюм в маленькое ситечко. На противень, застеленный бумажными полотенцами, насыпьте изюм. Возьмите еще одно бумажное полотенце и убедитесь, что изюм сухой и красивый.Изюм должен быть сухим, когда вы начнете замешивать его в тесто.

Затем в маленькой кастрюле ошпарьте 1 стакан молока. Снимите сковороду с огня и добавьте 1 кусок сливочного масла. Дайте маслу растаять, а смесь остынет, пока она не станет чуть теплой.

Совет по приготовлению: Проверьте свои дрожжи. Я не могу сказать вам, сколько рецептов дрожжей я испортил, потому что я не проверял дрожжи перед тем, как смешать их с мукой.Наверное, это моя причуда. Если вам повезло с использованием быстрорастущих дрожжей или добавлением сухих дрожжей к сухим ингредиентам, не бойтесь. Мне просто не повезло.

Итак, берем 1/4 стакана теплой воды, всыпаем одну чайную ложку сахара, добавляем 1 столовую ложку дрожжей. Перемешайте, и когда объем увеличится вдвое или втрое, все готово.

Добавьте в чашу миксера теплое молоко и масло, а также дрожжевую смесь. Добавьте 2 стакана муки. Смешайте все вместе деревянной ложкой.Вы делаете губку, поэтому накройте миску кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно начало подниматься — 15-20 минут.
Свою обычно ставлю в духовку при включенном свете.

Пока бисквит поднимается, разделите 3 яйца — оставьте белки для другого использования, например, для омлета или пирога с едой ангела. В небольшую миску добавьте яичные желтки и одно целое яйцо. Добавьте одну чашку сахара и одну чайную ложку соли. Взбейте яйца, сахар и соль, пока смесь не станет густой и тщательно перемешана. Добавьте 2 чайные ложки ванили и перемешайте.

Губка будет готова, когда она немного поднимется и наверху появятся пузырьки. Деревянной ложкой добавьте яичную смесь и один стакан муки. Теперь можно ставить чашу на миксер. С помощью крючка для теста всыпьте оставшуюся муку. Добавляйте по 1/2 стакана муки, чтобы получить 2 стакана дополнительной муки. Это означает, что всего у вас будет 5 стаканов муки. В этот момент тесто могло сформировать шар или просто немного прилипнуть к дну чаши.Если он немного липкий, ничего страшного.

Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и начинайте замешивать больше муки, понемногу за раз, пока тесто не станет гладким.

Раскатать тесто. Сверху посыпать изюмом. Сложите тесто сверху пополам и начинайте замешивать тесто, пока весь изюм не смешается полностью. Выложите тесто в смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. Поставить в теплое место, пока объем теста не увеличится вдвое.

Как только тесто хорошо поднялось, выньте его из чаши на слегка посыпанную мукой поверхность. Тесто разрезать пополам, половину отложить в сторону. Разделите тесто на три равные части. Хорошо, одной из моих ниток немного не хватает. . .

Теперь заплетите пряди вместе, чтобы получилась красивая коса. Положите тесьму в хорошо смазанную маслом форму для выпечки хлеба, у меня 9 ″ x 5 ″. Повторите то же самое с другой половиной теста. Накройте кухонным полотенцем.Поставить в теплое место, чтобы он поднялся.

Когда оплетка поднимется до верха формы для выпечки хлеба, разогрейте духовку до 300 ° F. (Если вы позволите тесту подняться в духовке, не забудьте вынуть буханки перед тем, как разогревать духовку.) Выпекать 30-40 минут, пока корочка не станет красивой и коричневой.

Снимите к стойке охлаждения. Дайте постоять 10 минут и достаньте хлеб с изюмом из формы для выпечки. Ломтики обильно намазаны маслом, подаются к чашке кофе. Или поджаренный с яйцами и беконом для идеального завтрака.Не совсем как у бабушки, но кто же печет лучше своих бабушек?

Удачи! Удачной выпечки !!

Бабушкин хлеб с изюмом (Чалка)

Общее время

4 часа 40 минут

Автор: Линда aka Grannie Geek

Тип рецепта: Хлеб

чашки масла (904 ½) 1 палочка), комнатная температура

1 стакан молока, сваренного

1 столовая ложка активных сухих дрожжей, разведенных в ¼ стакане теплой воды и 1 чайной ложке сахара

1 стакан сахара

3 яичных желтка + 1 целое яйцо, слегка взбитое

2 чайные ложки ванили

1½ чайных ложки соли

1½ — 2 стакана золотистого изюма, залить кипятком, процедить и высушить на бумажных полотенцах

5½ стакана универсальной муки

1. Положить изюм в небольшую миску.Залить кипятком. Дать изюму набухнуть — 10-15 минут. Перелейте изюм в ситечко, а затем посыпьте противень, застеленный бумажными полотенцами. Отложите в сторону.
   
2. В маленькой кастрюле ошпарьте 1 стакан молока. Снять с огня. Добавьте масло кусочками, чтобы оно быстро растопилось. Отложите, чтобы остыть.
3. В чаше миксера смешайте 2 стакана муки, молочную смесь и восстановленную дрожжевую смесь. Смешайте, чтобы получилась губка. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте на 15-20 минут.
   
4. Добавьте к яйцам 1 стакан сахара и соли и взбивайте до однородности. Тщательно перемешайте.
   
5. Добавьте ваниль. Тщательно перемешайте.
   
6. Добавьте 1 стакан муки и перемешайте.
   
7. Используя крюк для теста миксера на низкой скорости, добавляйте оставшуюся муку по ½ стакана за раз. Следите за тестом, чтобы не добавить слишком много муки. Тесто должно быть мягким и слегка липким. Месите еще 6-8 минут. Выложите тесто в смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем.Дать подняться вдвое — 1½ — 2 часа.
   
8. Когда тесто увеличится вдвое, переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник. Сверху посыпать изюмом и сложить пополам. Начинайте замешивать тесто, пока изюм не распределится равномерно.
   
9. Разрежьте тесто пополам и каждую половину на три части. Сверните в равные по размеру веревки и заплетите буханку. Повторите со второй половиной.
   
10. Поместите косички в хорошо смазанные противни для выпечки хлеба — мой multiReplace «data-gr-id =» 227 «> были 9» x5 «.Накройте буханки кухонным полотенцем и дайте подняться, пока тесто не достигнет вершины формы — 1-1½ часа
    
11. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Выпекайте 30-40 минут, пока тесто не достигнет вершины. стороны красиво подрумянены. Снимите с охлаждающих стоек. Через 10 минут достаньте буханки из формы и дайте остыть до комнатной температуры.

По этому рецепту получается 2 буханки. Плетение помогает сделать буханки красивыми, но вы можете пропустить этот шаг. Из бабушкиного хлеба с изюмом получаются замечательные тосты!

3.5.3251

Хрустящая жареная рыба / Рыба Смазона

Хрустящая жареная рыба / Рыба Смазона

Жареная рыба с хрустящей корочкой — одно из самых вкусных блюд. Этот рецепт жареной рыбы на хрустящей сковороде облегчит вам задачу. Я использовал панировочные сухари и универсальную муку, которые покрывают рыбу и обжаривают на сковороде для получения восхитительной хрустящей корочки. Я использовал Orange Roughy, но по этому рецепту можно жарить любую рыбу.

Курс: основное блюдо

Кухня: польская

Порций: 3

калорий: 464 ккал

• 1 фунт Рыбное филе
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 2 яйца
• 1/4 стакана масла
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Чесночная соль до по вкусу (Необязательно)
• Лимонный сок по вкусу (Необязательно)

• Вы можете замочить рыбу в молоке на несколько часов или даже на ночь.Затем вы также можете замариновать рыбу с добавлением соли, перца, чеснока, лимона и ваших любимых специй в течение нескольких часов перед жаркой. Я сделал свой как есть, и он был очень нежным и вкусным, без рыбного запаха, как у некоторых видов рыбы.

• Разморозьте рыбу в холодильнике. Слейте лишнюю воду и вытрите бумажными полотенцами.

• Посыпьте филе рыбы солью и перцем

• Приготовьте миску или глубокую тарелку с мукой, еще одну с панировочными сухарями и, наконец, одну с двумя яйцами.

• Обваляйте рыбу в муке, яйцах и панировочных сухарях.

• Обжарить на горячем масле до коричневого цвета с обеих сторон.

• Можно подавать с картофельным пюре, различными салатами и / или краутом.

Пищевая ценность
Размер порции: 1 порция
Порций: 3
Сумма на порцию
калорий	464
% Дневная норма *
Всего жиров 15.1г	19%
Насыщенные жиры 1,2 г	6%
Холестерин 109 мг	36%
Натрий 224 мг	10%
Всего углеводов 54,5 г	20%
Пищевые волокна 1,4 г	5%
Всего сахаров 6,9 г
Белок 26,8 г
Витамин D 10 мкг	51%
Кальций 52 мг	4%
Железо 2 мг	13%
Калий 97 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Картофельные латке, запеченные в духовке — Once Upon a Chef

Вкусные картофельные латке без лишних хлопот!

Латке, или хрустящие картофельные оладьи с ароматом лука, — традиционное блюдо Хануки. Сходите на любую вечеринку в честь Хануки, и вы обнаружите, что еврейская мать или бабушка в фартуке стоят у плиты, жарят и раздают их — традиция, которую я любил и лелеял, пока не превратился в бедную мать, которая должна была их делать.Готовка по-быстрому с разбрызгиванием горячего масла по кухне и бегающими под ногами детьми — нет, спасибо!

Введите эти жареные в духовке латке. Имейте в виду, что они не более полезны для здоровья, но они так же хороши, наполовину беспорядок и намного проще, чем традиционная версия для плиты. Для их приготовления вам понадобятся два противня с антипригарным покрытием. Убедитесь, что они действительно антипригарные, иначе латкес прилипнет.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Картофельные латке, запеченные в духовке

Вкусные картофельные латкесы без лишних хлопот!

Ингредиенты

• 2 фунта красновато-коричневого картофеля (2-3)
• 1 средний желтый лук, очищенный (размером с бейсбольный мяч)
• 2 больших яйца
• 2 скудные чайные ложки соли
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1 стакан растительного масла
• Оборудование: 2 толстых противня с антипригарным покрытием *

Инструкции

1. Установите решетки для духовки в центр, предварительно разогрейте духовку до 425 ° F.
2. Очистите картофель, затем крупно натрите его вместе с луком в кухонном комбайне или вручную, используя коробчатую терку. Поместите смесь картофеля и лука в мелкое сито и плотно прижмите пухом бумажных полотенец, чтобы удалить лишнюю влагу. Перемешайте и повторите несколько раз свежими бумажными полотенцами, пока жидкость не вытечет. Перелейте картофельно-луковую смесь в большую миску и смешайте с яйцами, солью, разрыхлителем и мукой.
3. Наполните два толстых противня с антипригарным покрытием маслом по 1/2 стакана каждого.Поставьте сковороды в духовку на 10 минут, чтобы нагреть масло. Надев прихватки для духовки, очень осторожно достаньте сковороды из духовки. Выложите тесто четвертью чашки на противни, расположив латки на расстоянии 1-1 / 2 дюйма друг от друга. Используя дно мерного стакана или ложку, надавите на латкес, чтобы они слегка разгладились. Выпекайте 15-20 минут или пока дно не станет хрустящим и золотистым. Осторожно выньте сковороды из духовки и переверните латкес (щипцы — лучший инструмент, поскольку лопатка может привести к разбрызгиванию масла).Поместите сковороды обратно в духовку и готовьте, пока латке не станет хрустящей и золотисто-коричневой, еще около 10 минут. Выньте сковороды из духовки и переложите латкес на большое блюдо, застеленное бумажными полотенцами. При желании сразу подавайте со сметаной или яблочным соусом.
4. * Очень важно использовать противни с антипригарным покрытием, чтобы латке не прилипало.

См. Другие рецепты:

Рецепт Халуски (жареная капуста и лапша)

В каждой культуре есть собственное представление о том, что представляет собой настоящая комфортная еда.Этот рецепт халуски — один из наших. Он состоит из пикантной карамелизованной капусты и лука, залитых жирным сливочным соусом и смешанных с жирной яичной лапшой, чтобы впитать каждую унцию аромата.

Я была с мужем много лет, но только около 5 лет назад я обнаружила, что он живет во лжи. Что ж, это звучит экстремально — все было не так уж и плохо.

Так что мой FIL на 100% чистокровный итальянец с обеих сторон. Моя MIL, с другой стороны, всегда немного не подходила к ее наследию.Она сослалась на тот факт, что она итальянка с некоторыми словацкими и польскими корнями.

По-прежнему крутой микс в культурном отношении. Но с тех пор мы выяснили, что она вовсе не итальянка, а выросла в итальянском районе и вышла замуж в молодом возрасте, адаптированном к культуре. Для меня это имеет смысл!

Ее природное наследие наполовину состоит из словацкого и польского языков. Ее отец умер молодым, что означает, что большая часть его культуры и традиций ушли с ним, но она помнит много традиционных рецептов, которые приготовила ее мать, которые она ела в детстве.

Сюда входили голубцов из капустных листьев, называемых халупки , аппетитные пельмени с картофельной начинкой, которые назывались варениками , и один из самых простых и удобных блюд — халуски.

Что такое Haluski и как вы его произносите?

Haluski — это лучшая простая, доступная и комфортная еда Старого Света. Серьезно!

Согласно моему MIL, это произносится как ха-луш-ключ, но также обычно упоминается как ха-луш-кен.

Никто из нас не уверен в том, на что указывает небольшая разница.

В чем мы оба в конечном итоге согласны? Это невероятно вкусно.

Мои дети выросли с лапшой с маслом, которая была одной из их любимых групп. Я имею в виду простую лапшу, залитую маслом.

Haluski принимает эту идею, но делает это намного лучше. Но с таким большим количеством масла.

Что такое закупорка артерий, когда на кону настоящая легкая еда ?!

Халуски — это лапша и капуста, обжаренные на сковороде, нежно обжаренные на масляной ванне.

Бекон или колбаса — необязательные ингредиенты, чтобы добавить к блюду немного мяса и сделать его более пикантным.

Как приготовить традиционные халуски?

Haluski может быть национальной комфортной едой в Польше и Чехии, но они также являются традиционной региональной едой в Штатах.

В частности, в районе Питтсбург в Пенсильвании, и это излюбленный главный продукт Бурга, которым пользуются все, независимо от их происхождения.

Это тоже многое объясняет, так как именно отсюда теперь родом мой родственник и вся расширенная семья.

Традиционный рецепт халуски требует очень простых ингредиентов, но они ключевые: масло, капуста, лук и яичная лапша.

Традиционный вариант — это вкусная лапша из макарон, приготовленная с нуля на домашнем тесте.

Обычно я люблю рецепты с нуля, но у меня не всегда есть на них время.

Я обожаю халуски по многим причинам, одна из которых — простота.

Итак, для этого рецепта я настоятельно рекомендую сэкономить время и вместо этого выбрать яичную лапшу, купленную в магазине.

Шесть столовых ложек масла (я сказал, что было задействовано большое количество масла) растапливаются в большой голландской печи.

Вы можете использовать обычную суповую кастрюлю, но я обнаружил, что прочные чугунные эмалированные голландские печи обеспечивают более равномерное приготовление и карамелизацию.

К растопленному сливочному маслу добавьте около фунта нарезанной капусты. Только зеленые листья.

Обязательно аккуратно порежьте капусту и выбросьте горькую сердцевину.

Добавьте крупно нарезанный белый лук и перемешайте все, чтобы покрыть его слоем.

Готовьте смесь на среднем огне, периодически помешивая, пока листья не станут мягкими и не начнут карамелизироваться.

Растопите в кастрюле еще две столовые ложки сливочного масла и добавьте уже приготовленную и осушенную лапшу.

Посолите и поперчите смесь по вкусу и сразу подавайте.

Приготовление более сытного блюда — какое мясо я могу добавить в Халуски?

Хотя я могу полностью оценить постное блюдо по разным причинам (привет, постный сезон!), Я обычно готовлю и подаю блюда, содержащие какую-то форму белка.

Не всегда мясо, но обычно.

Я бы не советовал добавлять к этому рыбу, но он отлично подойдет к ужину из лосося.

Если вы хотите добавить в кастрюлю ароматный протеин, я предлагаю вам придерживаться свинины.

Свинина какая-то.

Нам нравится наш с кусочком свежеприготовленного хрустящего бекона.

Известно, что я даже заменял чайную ложку капель или около того на какой-то настоящий дополнительный аромат в каждом укусе.

С жиром бекона немного, так что тонна не нужна.

Другой вариант — колбаса.

Нарезанные монетами и обжаренные до золотистого цвета, они станут прекрасным дополнением к этому блюду. К тому же они из одного региона, что делает их естественной парой.

Также можно использовать фарш.

Обжарить в отдельной сковороде, ломаясь и рассыпаясь по мере приготовления.

Когда все будет готово, хорошо слейте воду, чтобы удалить излишки жира, а затем добавьте его, когда будете готовы добавить макароны в лапшу.

Другие традиционные способы подачи аутентичного Халуского:

Я не единственный, кто любит время от времени что-то менять.Оригинальная культура тоже!

Пока идут споры о том, где на самом деле происхождение (глядя на Венгрию), и многие жители Питтсбурга клянутся, что это местный деликатес — все согласны, блюдо хорошее как есть, но его можно сделать еще лучше с помощью некоторых добавок.

И не только мясо!

Есть два разных направления мысли о том, какой ингредиент использовать, но многие семьи, которые традиционно едят это блюдо, клянутся, делая его сливочным.

Они делятся на две четкие категории: сметана и творог.

Оба продукта одинаково вкусны, и поскольку оба ингредиента в момент добавления холодные, это важно.

Нам нравится творог, если мы отказываемся от мяса, потому что это отличный способ не только получить кремообразный элемент, но и получить там дополнительный белок.

Сыр (или сметану) нужно добавить и быстро перемешать, как только горячие халуски снять с огня. Это предотвратит свертывание, а также позволит подавать смесь еще теплой.

Я рекомендую добавить 1 1/2 стакана творога или сметаны, помешивая, а затем откладывать, прежде чем решить, нужно ли еще.

Этот рецепт халуски настолько аутентичен, насколько это возможно, и даже лучше — это отличный способ познакомиться с новым блюдом из другой культуры.

Тушеный в масле и карамелизированный до нужной степени, это мой любимый способ заинтересовать всю семью капустой.

Это был отличный способ немного вспомнить ее детство для моей свекрови и отличное начало разговора на эту тему с сыновьями.

Другие вкусные способы съесть больше капусты:

Если вы пробовали этот рецепт HALUSKI RECIPE или любой другой рецепт на моем сайте, дайте мне знать в разделе комментариев, как это получилось, нам очень нравится слышать от наших читателей! Вы также можете следить за мной на PINTEREST , FACEBOOK и INSTAGRAM , чтобы увидеть больше удивительных рецептов и все, что у нас происходит!

• Яичная лапша шириной 8 унций, сырая
• 8 столовых ложек масла
• 1 маленький белый лук, крупно нарезанный
• 1/2 большого кочана капусты
• соль и перец по вкусу
• хрустящий бекон по желанию

• Наполните большую кастрюлю наполовину водой.Слегка посолите и на сильном огне доведите воду до кипения.

• После закипания влейте яичную лапшу, перемешайте и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда все готово, переложите лапшу на дуршлаг и слейте лишнюю воду.

• Пока лапша готовится, начните с капусты, добавив 6 столовых ложек масла в большую голландскую духовку, установленную на среднем огне.

• Когда масло растает, добавьте капусту и лук.Готовьте смесь, периодически помешивая, в течение 15-20 минут или пока капуста не станет коричневой / карамелизированной и не станет мягкой. Солить по вкусу.

• Растопите в кастрюле последние две столовые ложки сливочного масла и добавьте в кастрюлю приготовленную пасту, все перемешивая, чтобы она покрылась слоем. Готовьте ровно настолько, чтобы лапша остыла.

• Если используете, добавьте бекон и приправьте халуски свежим тертым черным перцем по вкусу.

• Подавайте сразу и наслаждайтесь!

калорий: 428 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 8 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 215 мг | Калий: 164 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 745 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

.

No related posts.