АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Карп запеченный в фольге, рецепт с фото пошагово

Жирную рыбу вроде карпа или скумбрии вовсю «рекламируют» диетологи: употребляя ее, мы получаем очень ценные омега-жиры. Лучше всего рыбку запекать – получается и аппетитно, и полезно для здоровья.

Поэтому наш сегодняшний рецепт карп в духовке в фольге объединяет отменный продукт с удачным способом приготовления.

Запекать карпа еще и очень просто. Ведь нужно только начинить тушку луковой смесью и поставить в духовку!

Ингредиенты:

  • Свежий карп – 1 шт. весом 1-1,5 кг
  • Репчатый лук – 1,5 шт.
  • Сметана – 300 мл
  • Соль – 1 чайная ложка без горки

Еще понадобятся: форма для запекания с высокими бортиками, чтобы жидкость из рыбы во время запекания не залила противень, и пекарская фольга.

Читайте также: 

Как приготовить карпа в духовке в фольге

1. Подготовьте луковую «начинку», которой будете фаршировать карпа. В миску поместите сметану, добавьте немного соли, по желанию — черного молотого перца.

Снимите с лука шелуху и нарежьте этот ингредиент полукольцами. Треть кусочков оставьте для овощной «подушки», а две трети переложите в миску со сметаной. Перемешайте эти продукты.

2. На дно формы для запекания крест-накрест уложите два отреза фольги. Так будет удобнее заворачивать карпа. По фольге разложите оставшийся лук, чтобы сформировать «подушку» – слой между фольгой и рыбой.

Во время запекания в духовке этот слой будет пускать сок, препятствуя подгоранию рыбы и одаривая основное блюдо чудесным ароматом.

3. Карпа почистите и выпотрошите, отрежьте плавники, хвост и голову. Тушку на порционные куски не разрезайте, но сделайте глубокие надрезы с двух сторон ножом в тех местах, где вы планируете разделять готовое блюдо.

На хвосте проделайте х-образный надрез с обеих сторон рыбы. Натрите тушку карпа солью, заправляя эту приправу и в разрезы.

4. Начините карпа смесью лука и сметаны. Немного смеси оставьте для покрытия внешней части рыбы. Уложите тушку сверху на луковую «подушку».

5. Оставшуюся сметану с луком расположите на карпе, распределите более или менее равномерно. Лук сделает рыбу очень вкусной и сочной!

6. Заверните карпа фольгой со всех сторон и хорошо прижмите пальцами, чтобы защипать края фольги. Духовку разогрейте до 200 градусов и поставьте в нее рыбку в фольге.

Запекайте блюдо полчаса. Затем достаньте из духовки, разверните фольгу и поставьте назад в духовку еще на 10 минут.

За это время рыба хорошо зарумянится и станет более аппетитной на вид! После этого карпа можно будет доставать и делить на порционные куски.

7. Карп в духовке очень удачно получается именно в фольге. Он хорошо пропекается, но при этом остается сочным и ароматным. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Карп жареный в муке на сковороде

Рецепт приготовления карпа достаточно прост. Для начала рыбу надо почистить от чешуи, выпотрошить, вырезать жабры и удалить глаза, часто в магазинах где продается живая рыба ее так же продают полностью разделанной или готовы при вас почистить за скромную плату.

Если есть очень большая сковородка, а карп не большой то можно его положить целиком, но как правило приходится резать рыбу на кусочки как на фотографии.

После того как рыба разрезана на куски ее надо посолить и обвалять в муке (можно просто посыпать мукой), мука нужна чтобы получилась румяная хрустящая корочка (шкурка).

01. Куски карпа на сковороде.

Часто при потрошении рыбы обнаруживается икра или молоки (в средней полосе России это месяцы с августа по май то есть сильно больше половины года), так вот, икру или молоки ни в коем случае не стоит выбрасывать с остальными потрохами их так же как и куски рыбы надо посолить, обмакнуть в обыкновенную пшеничную муку и положить жариться вместе с остальным карпом. Так как икра и молоки получаются меньше чем куски рыбы то они приготовятся раньше и их надо будет снять со сковородки до того как остальной карп будет готов.

02. Куски карпа на вместе с икрой сковороде.

03. Жареная икра карпа.

Для приготовления карпа на сковороду надо налить достаточно много растительного масла, при малом количестве может пригореть или подрумяниться слишком сильно и даже почернеть. Огонь на плите стоит ставить средний.

Сначала карпа надо жарить без крышки, чтобы испарялась жидкость, если же крышку поставить сразу, то рыба получится скорее вареной чем жареной. После того как рыба подрумянилась (примерно 20 минут жарки) с одной стороны ее надо перевернуть и закрыть крышкой и жарить еще 10 минут. Мелкого карпа можно не закрывать (мелкий это грамм до 300). Рыба на фотографиях весила около 700 грамм. Такого размера карпа достаточно для того, чтобы сделать основное блюдо на ужин (обед) из 2-х человек.

04. Продолжение харения на второй стороне под крышкой.

04. Полностью готовый жареный карп на тарелке.

Фаршированный карп — пошаговый рецепт приготовления с фото

Блюдо для истинных любителей и ценителей озерной и речной рыбки — вкусное, питательное и привлекательное, что тоже крайне важно:)

В очищенном виде 1 тушка карпа весит примерно 700-800 г. 

Ингредиенты

  • Карп свежий — 2 шт.
  • Рис отварной — 350 г  
  • Морковь — 2 шт. 
  • Масло раститительное — 2 ст. ложки
  • Лимон — 1 шт. 
  • Куркума — 0,5 ч. ложки 
  • Приправа для рыбы (по вкусу)
  • Соль (по вкусу) 
  • Майонез — 2 ст. ложки

Для маринада: 

  • Соевый соус — 200 мл 
  • Чеснок — 2 зубчика 

Дополнительно: 

  • Вода — 2 л 
  • Уксус 9% — 100 мл 
  • Фольга 
  • Картофель (средний) — 6 шт. (по желанию)

Приготовление

Для начала нужно подготовить рыбу. Почистить, удалить внутренности, голову и хвост, тщательно вымыть. Кстати, если работаете с рыбой на деревянной доске, то для того, чтобы она не впитала запах рыбы, можно одеть на доску пакетик.

Для того чтобы избавиться от малоприятного запаха, характерного для речной и озерной рыбы, нужно в холодной воде развести уксус и опустить туда рыбу на 15 минут. Затем промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Сделать на рыбе (с двух сторон) глубокие надрезы, слегка посолить. 

Приготовить маринад. Для этого чеснок пропустить через пресс,

добавить соевый соус и хорошо перемешать. 

Теперь нужно тщательно натереть рыбу маринадом снаружи и внутри, в разрезы тоже налить маринад (лучше всего делать это силиконовой кисточкой).

Сверху присыпать тушки приправой для рыбы (количество — по желанию). Оставить мариноваться на два часа (один час на одной стороне, затем перевернуть и оставить на час на другой стороне).

Пока рыба маринуется, подготовить начинку. Отварить рис до полуготовности в соленой воде, добавив после закипания куркуму (она придаст ему золотой цвет). Если для вас цвет не важен, то этот пункт можно пропустить и куркуму не добавлять.

Морковь почистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. 

Смешать рис с морковью: начинка готова.

Замаринованную рыбу нафаршировать.

Зашить брюшко ниткой. 


 
Сделать из фольги лоточки (чуть больше, чем размер рыбы), дно смазать растительным маслом.

При желании можно сделать подушку из картофеля, он после запекания получается очень-очень вкусным. Для этого картофель почистить, порезать на кружочки, промыть, обсушить, присыпать прованскими травами, перемешать и уложить на дно.

Рыбу поверх картофеля, с

брызнуть лимонным соком, в разрезы (с одной стороны) уложить разрезанные пополам кружочки лимона.

Подготовленную рыбу отправить в предварительно разогретую до 200°C духовку на 20 минут. Затем температуру уменьшить до 180°C и запекать еще 25 минут.

За пять минут до готовности смазать рыбу майонезом (силиконовой кисточкой) и включить верхний огонь. После этой процедуры рыба будет иметь очень аппетитную румяную корочку.

Полностью готовая рыбка выглядит примерно так.

А картофельная шубка после запекания предстанет вашему взору вот в таком румяном, слегка загорелом виде, но это только прибавит ей вкуса:)

Подавать это блюдо очень просто: достаточно удалить нить с брюшка и разрезать рыбу на порции по надрезам.

Пробуйте и наслаждайтесь!!! 

Рыбные котлеты из карпа. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Сегодня меня угостили карпом, но не готовым, а дали несколько штук свежих рыбин. Я часть рыбы приготовила с овощами, часть с картофелем, а остальную рыбу я решила использовать для приготовления рыбного фарша, а затем приготовить рыбные котлеты из карпа.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 500 г филе рыбы
  • 200 г батона или 100 г овсяных хлопьев
  • 1-2 яйца
  • 100 мл молока или воды
  • 1 морковь
  • 2 головки лука
  • 20 г сливочного масла
  • 1 ч. ложка лимонного сока
  • специи для рыбы
  • черный молотый перец
  • панировочные сухари
  • растительное масло
  • соль

Блюдо из карпа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вначале готовим фарш. Фарш можно приобрести в магазине или приготовить дома, купив карп в магазине. Как я ранее писала, мне повезло и меня угостили живой рыбой.

Рыбу чистим от чешуи, разрезаем, удаляем внутренности, отрезаем голову, хвост, хорошо промываем. Голову, хвост и кожу я обычно не выбрасываю, вырезаю из головы жабры, хорошо промываю все части и использую для приготовления ухи, а если сразу не использую, то помещаю в морозильную камеру и использую по необходимости.

Отделяем филе от костей, для этого делаем надрез вдоль всего хребта, затем снимаем кожу. Кожа у карпа плотная, введите нож между кожей и фили и смело срезайте ее. Удаляем все крупные и мелкие кости.

Филе режем на кусочки и измельчаем в мясорубке с крупной насадкой.

Если будете использовать готовый замороженный фарш, его необходимо разморозить и обязательно хорошо отжать, иначе котлетный фарш получится жидким.

Батон или овсяные хлопья, замачиваем в молоке или воде. Много жидкости не наливайте. Затем батон слегка отжимаем. Его можно пропустить через мясорубку. Если используете овсяные хлопья, а рыбный фарш жидкий, то хлопья можно добавить сразу в фарш, таким образом хлопья впитают в себя лишнюю жидкость и набухнут.

Морковь и лук чистим, промываем, режем тонко и мелко. Морковь и лук можно тоже пропустить через мясорубку, но сегодня мы будем их обжаривать. Попробуйте и вы это сделать, котлеты становятся намного вкуснее.

Обжариваем лук и морковь на сливочном масле до мягкости моркови. Многие хозяйки пережаренные овощи тоже пропускают через мясорубку, но я обычно этого не делаю.

К рыбному фаршу добавляем батон или овсяные хлопья, яйца, пережаренные овощи, взбрызгиваем лимонным соком, всыпаем специи для рыбы и (или) черный молотый перец, солим по вкусу, все очень хорошо перемешиваем. Котлетная масса готова, оставляем ее на полчаса, как говорила моя мама «уплотниться».

Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло, формируем котлеты любой формы на ваш вкус. Сформированные котлеты можно обвалять в панировочных сухарях. Обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочке. Потом можно уменьшить температуру, закрыть крышкой и пропарить пару минут. Кому нравятся котлеты с хрустящей корочкой, подаем сразу.

Вкусное блюдо из карпа готово. Подаем его с любым гарниром, легким овощным салатом или овощами.

По этому рецепту можно приготовить котлеты из любой рыбы. Готовьте с любовью и любое блюдо будет очень вкусным.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:


Карп в духовке. Рецепт копченого карпа в духовке с фото

Оказывается, коптить рыбу дома – карпа, например, – можно и в обыкновенной духовке. И это очень просто, если усвоить несколько элементарных правил. Гарнир к такому карпу в духовке можно придумать какой угодно. Отличная идея для сопровождения праздничного блюда — запеченный клубень фенхеля. Нежный и ароматный, фенхель по праву считается одним из самых удачных гарниров к рыбе, ну и потом, не все же картошку варить.

Секреты домашнего копчения рыбы

Есть несколько секретов правильного копчения рыбы в домашних условиях.

Секрет первый: избавляем карпа от лишней жидкости

Выловленного в прозрачных водах или заледенелых прилавках супермаркета свежего карпа, килограмма эдак на полтора, нужно выпотрошить, придать ему нужный аромат и избавить от лишней влаги. И вот влага здесь даже первична. Как бы свежа и хороша ни была рыба, избыточная влага, которая в ней непременно будет после обработки, может загубить на корню все старания и результат, соответственно.

Есть два способа подстраховки от излишней влажности, и лучше использовать оба. Первый — рыбу важно присолить и дать ей время промариноваться. Соль, как известно, изгоняет из мяса лишние соки, поэтому рыбу нужно уложить на застеленную бумажными салфетками поверхность и дать постоять в прохладном месте несколько часов, а лучше ночь.

Секрет второй: обеспечиваем хороший дымок для копчения

Второй момент подстраховки, даже более важный, — это использование тонкого листа фольги. Дело в том, что нам нужно добиться активного выделения сока на начальном этапе приготовления. Если выделяющиеся соки зальют щепу под рыбой, то никакого дымка не получится, и она просто запечется. Тоже вкусно, но нам нужен другой результат. Итак, застилаем фольгой лоток, ставим под рыбу, и пусть в него стекает вся лишняя жидкость.

Какой понадобится инвентарь?

  • пакет для запекания из толстой фольги с опилками («Домашняя коптильня», продающаяся в отделах с товарами для пикника),
  • лист фольги в два раза больше чем площадь пакета для копчения, бумажные салфетки или полотенца,
  • большой лоток или блюдо, пищевая пленка, разделочная доска и поварской нож
  • небольшой противень для запекания фенхеля
  • большое овальное блюдо для подачи рыбы

Ингредиенты

Для приготовления копченого карпа:

  • карп 1,5 кг
  • лимон 1\2
  • укроп 1 небольшой пучок
  • морская соль 2 щепотки
  • приправа из сухих трав и овощей 2 ст. л.

для гарнира:

  • фенхель 300 грамм
  • чеснок 3 зубчика
  • соль щепотка
  • приправа из трав и овощей щепотка
  • растительное масло 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Рыба для копчения должна быть свежей, пахнуть водой, жабры должны быть красными, глаза прозрачными, а не мутными, плавники и чешуя не сухими.

  2. Свежего карпа выпотрошить, удалить жабры, удалить пузырь и внутренности, хорошенько промыть под прохладной водой. Вымыть чешую тряпочкой,чтобы не было лишней слизи. Обсушить рыбу. Подготовить все для маринования: соль, сухие специи, лимон, укроп.

  3. На верхнем боку карпа сделать 3-4 поперечные надреза. Смешать соль и специи, натереть рыбу снаружи и внутри. В брюшко уложить укроп и сверху кусочки лимона. Лоток или блюдо выстелить бумажными салфетками, уложить сверху рыбу, затянуть все пищевой пленкой в несколько слоев. Поставить рыбу в прохладное место мариноваться на 10 часов (на ночь).

  4. Нагреть духовку до самого максимума. Температура должна быть около 280 градусов.
    Лоток с рыбой достать. Снять пленку. Достать на стол карпа, мокрые салфетки выбросить, блюдо отставить.

  5. Достать пакет для копчения, развернуть его с указанной стороны, положить двойным дном с опилками вниз, «дырочки» должны быть внизу.

  6. Из тонкой фольги, сложенной вдвое, сделать «тарелку» с небольшими бортиками по размеру рыбы. Переложить на нее карпа и подкатать краешки по контуру. Есть еще одно неоспоримое достоинство в такой «тарелке», с ее помощью укладывать в пакет и доставать из него рыбу намного проще!

  7. Уложить рыбу на подстилке из фольги в пакет, положив рыбу на ладонь и засунув ее в пакет. Расправить краешки страхующего слоя фольги, чтобы они плотно прилегали к рыбине. Концы пакета для копчения ТЩАТЕЛЬНО завернуть и прижать. Если это сделать правильно, то никакого дыма или копоти в доме не будет, будет лишь приятный аромат копченой рыбы.

  8. Уложить пакет с рыбой на самый низ духовки, «на пол», никаких противней, решеток или чего-то еще быть не должно. Если этого не сделать, то щепа не прогреется до нужной температуры и не будет дымиться.

  9. Закрыть духовку и коптить рыбу 40 минут. Температуру не снижать.

    В это время приготовить гарнир. Клубень фенхеля вымыть, обсушить. Срезать с макушки клубня остовы, подрезать низ. Зачистить сухие или дефективные места.

  10. Нарезать фенхель дольками. Приправить солью и сухими специями из трав, перемешать руками.

  11. Три зубчика чеснока раздавить широкой стороной ножа. Чистить и резать чеснок не нужно, он может слишком зажариться и горчить, отдавая всему гарниру еще и не очень приятный аромат. Поэтому запекаться он будет в кожуре.

  12. Фенхель и чеснок выложить в лоток для запекания, сбрызнуть растительным маслом и перемешать тщательно руками, обволакивая каждый кусочек маслом. Накрыть крышкой. Отставить.

  13. За 10 минут до окончания копчения установить в духовке решетку на второй уровне сверху. Закрытую крышкой или затянутую фольгой форму поставить в духовку на 7 минут. Затем достать, открыть крышку и перевернуть дольки фенхеля. Через три минуты духовку выключить, Фенхель достать. Не убирая крышку, сохранять фенхель теплым до момента подачи.

    Подача карпа с гарниром. Дать рыбе остыть в духовке около 30-40 минут. Иначе либо ожог, либо поломанная рыба обеспечены… Затем рыбу достать, пакет развернуть. Придерживая за край фольги, аккуратно вытащить рыбу на стол. Оборвать края фольги так, чтобы их было не слишком заметно, затем «втащить» карпа на овальное блюдо для подачи. Сервировать по контуру запеченными дольками фенхеля. Подавать немедленно, пока тепленький!

Карп в духовке | Рецепт с фото

Карп — рыба на любителя. Я же поделюсь с вами секретом, как приготовить его так, чтобы он пришелся по вкусу всем.
Карп в данном случае зеркальный, но можно взять и обычного карпа.

Ингредиенты рецепта

  • Карп чищенный — 1 шт. ( у меня был 2 кг )
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Лимон — 2 шт.
  • Картошка — 6-7 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Смесь » приправа для рыбы «
  • Подсолнечное масло

Приготовление рецепта

Сначала нам необходимо замариновать нашего карпа. Для этого уже чищенного карпа мы натираем солью, перцем и приправами снаружи и изнутри, и поливаем хорошенько соком лимона, также и снаружи и изнутри. И ставим напишу рыбу в холодильник, желательно на 2 часа, не меньше.
Можно это сделать заранее.
Затем готовим начинку для карпа. Чистим лук и морковь, нарезаем лук полукольцами, а морковь натираем на терке.
На сковороду наливаем немного подсолнечного и обжариваем лук и морковь в течении 5 минут, добавляем майонез и тушим 2 минутки.
После того, как карп замариновался, начинку ставим во внутрь.
На карпе делаем надрезы, режим лимон на полудольки и вставляем в отверстия на карпе.
Карп для приготовления готов.
Включаем духовку на 180 градусов. Пока она нагревается, готовим картошку.
Чистим, режим на дольки. Солим, перчим и обмазываем слегка подсолнечным маслом.
Карпа выкладываем на фольгу, картошку кладем вокруг карпа.
Фольгу заворачиваем.
Карпа ставим в духовку на 45 минут. Потом фольгу открываем, чтоб карп порумянился и ждем еще 15 минут.
Карп готов.
К карпу с картошкой можно подать свежие овощи и зелень.
Приятного аппетита.

17562

16

4
  • Дженни
  • Elena_Киев
  • Камелена
  • Валентина
2
  • Дженни
  • Валентина

Карп в духовке — рецепт себе на стену:

Карп в духовке целиком – ТОП 10 рецептов запекания (с фото)

Из пресноводных рыб, карп зеркальный считается наиболее вкусным. Карп, запеченный в духовке целиком — одновременно вкусное, сытное и невероятно красивое блюдо. Смотрится по-королевски, поэтому с давних времен у многих народов стало традицией готовить эту рыбу на праздники. Всем известен рождественский карп, но и в другие торжества запеченная рыба способна украсить стол и стать главной фишкой.

В Чехии уже несколько столетий существует традиция. За неделю до Рождества на улицы городов выкатываются бочки с живыми карпами. Горожане стараются купить самую крупную и жирную рыбу. Но главное, с длинными чешуйками. С давних пор в стране существует примета, по которой если положить в кошелек чешуйку, весь год тебя не покинет удача.  Не хотите последовать старинной традиции? Зная тонкости приготовления карпа, запеченного целиком, вы сможете легко получить заветную чешуйку в свой кошелек.

Карп в духовке, запеченный целиком – простой рецепт

Этот простой рецепт никогда не подведет. Готовится все легко и просто, а результат превосходный. Впрочем, запечь карпа в духовке можно не только целой, но и стейками. Не знаете как, забегайте на другую страничку сайта, где я все подробно описываю.

Возьмите:

  • Карп – 1,3 кг.
  • Грибы (шампиньоны) – 150 гр.
  • Луковица.
  • Лимонный сок – 2 большие ложки.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Соль, перец.

Пошаговый рецепт:

Обработайте тушку карпа. Выпотрошите, счистите чешую, удалите жабры. Плавники допустимо не срезать. Натрите тушку смесью соли с перцем с обеих сторон.

Засыпьте смесь приправ в брюшко и тщательно натрите рыбу изнутри.

Покрошите луковку мелким кубиком, переложите на сковородку в раскаленное масло. Обжаривайте в течение 3 минут на умеренном огне, чтобы лук стал прозрачным.

Очень мелко порежьте грибы, выложите к луку. Обжаривайте вместе, до красивой золотистости.

Посолите, сдобрите перцем. Продолжайте жарить компоненты еще три минутки. Немного остудите начинку.

Вложите грибную начинку внутрь брюшка карпа. Туда же влейте лимонный сок.

Возьмите кусочек сливочного масла, натрите тушку с обеих сторон.

Выложите подготовленную рыбину на противень, поставьте в духовку на средний уровень. Температурный режим в печи 180 о С, время запекания – 15 минут.

После сигнала достаньте противень, пролейте рыбку растопленным маслом.

Верните в печь еще на четверть часа. Готового карпа еще разок смажьте сливочным маслом.

Как запечь карпа с картошкой и луком целиком

Полноценное блюдо, в котором картофель пропитывается соком рыбы и приправ. Всегда выходит потрясающе вкусным. Сазан — сородич карпа, поэтому готовить их можно совершенно одинаково, заходите на рецепты, вдруг подберете еще лучше. А еще предлагаю узнать, как приготовить налима, сезон которого начался недавно.

Необходимо:

  • Тушка карпа – 1-1,5 кг.
  • Картофель – 8 клубней.
  • Морковка.
  • Лук – головка.
  • Лимон – 0,5 плода.
  • Майонез – 2 столовые ложки.
  • Подсолнечное масло, соль, любимые приправы для рыбы.

Приготовление:

  1. Почистите рыбу от чешуи и внутренностей. Сделайте равномерные надрезы по всей длине карпа.
  2. Натрите смесью специй, сверху щедро смажьте майонезом.
  3. Настрогайте лимон тонкими дольками, вставьте в разрезы.
  4. Покрошите морковку колечками. Почистите картофельные клубни, поделите крупными дольками. Луковицу нашинкуйте крупными кольцами.
  5. Подстелите на форму лист фольги с учетом, что придется накрыть рыбу с картошкой. Выложите тушку, обложите её картофельной нарезкой. Рядом распределите морковку, колечки лука (часть лука можно уложите подушкой под рыбину).
  6. Накройте заготовку хвостом фольги, закрепите. Отправьте противень в духовку. Температурный режим в печи 180 о С. общее время приготовления 1 час. За 15-20 минут до окончания раскройте фольгу, тогда получите румяную корочку.

Зеркальный карп целиком в сметане

Рыба, уложенная на луковую подушку, обильно промазанная сметаной – что может быть вкуснее! Попробуйте приготовить. И вы сами убедитесь в этом.

Сочный карп в духовке – рецепт в рукаве

Еще один совсем простой вариант запекания рыбы. Приготовленная в рукаве, она гарантированно получится невероятно сочной – пальчики оближешь, поскольку томится в собственном соку.

Берем:

  • Карп – 2-2,5 кг.
  • Лимонный сок – ½ стакана.
  • Перец, соль, иные приправы по желанию.

Как запечь:

  1. Подготовьте рыбину, выпотрошите, удалите чешую, ополосните, промокните бумажными салфетками.
  2. Посолите, поперчите тушку. Натрите рыбу приправами изнутри. Обрызгайте лимонным соком, отставьте мариноваться на четверть часа.
  3. Промаринованного карпа пролейте сметаной, распределите по всей тушке.
  4. Переложите в рукав, надежно закрепите его. Сделайте несколько проколов для выхода пара.
  5. Разогрейте духовой шкаф до 200 о С, поставьте противень с рукавом на средний уровень. Готовьте на протяжение 40 минут.
  6. Если хотите, чтобы на рыбине появилась красивая корочка, минут за 15 до окончания разрежьте пакет и верните блюдо в печь.

Вкусный карп в духовке с луком, лимоном, грибами

Идеальный способ приготовления карпа целиком. Все ингредиенты отлично сочетаются меж собой, дополняют и подчеркивают вкус карпа.

Ингредиенты:

  • Рыба – 2 кг.
  • Сметана – 5 столовых ложек.
  • Морковка.
  • Лук – 2 головки.
  • Шампиньоны – 500 гр.
  • Лимон.
  • Соль, приправы для рыбы.

Готовим:

  1. Смешайте в отдельной плошке лимонный сок и любимые специи. Натрите тушку снаружи и внутри. Подержите на столе полчаса.
  2. Затем сделайте надрезы по тушке в ряд, на расстоянии 2-3 сантиметра.
  3. Параллельно покрошите лук полукольцами, крупно натрите морковку, измельчите шампиньоны мелким кубиком.
  4. Обжарьте в масле, забрасывая поочередно, до небольшой румяности.
  5. Промажьте карпа изнутри сметаной (половину), нафаршируйте начинкой из грибов и овощей.
  6. В надрезы залейте сметану, вставьте по лимонной дольке. Выложите рыбину на противень, промазанный маслом.
  7. Запекайте кушанье в течение часа, поместив в духовку, прогретую до 180 о С.

Карп в духовке, фаршированный овощами – простой рецепт

Необычный рецепт приготовления целой тушки – с капустой и икрой судака. Приглашаю отведать! Знаю еще один классный рецепт запекания — казахское блюдо коктал, заходите на другую страничку, чтобы познакомиться.

Необходимо:

  • Тушка карпа – 1 кг.
  • Белокочанная капуста – 100 гр.
  • Морковка – 50 гр.
  • Лук – головка.
  • Икра судака – 100 гр.
  • Сметана 20% — 100 мл.
  • Растительное масло – 6 столовых ложек.
  • Лимон – 2 дольки.
  • Соль, приправа к рыбе.

Как запечь:

  1. Приготовление начните с начинки. Покрошите капусту морковку соломкой, лук порежьте кубиками.
  2. Обжарьте сначала луковую нарезку, затем забросьте морковку. Жарьте 2-4 минутки.
  3. Переложите капустную нарезку. Продолжайте жарить овощи почти до готовности.
  4. Освободите икру судака от пленки. Выложите на сковородку к размягченным овощам. Подсолите блюдо, посыпьте перцем. Когда икра изменит свой цвет – начинка готова.
  5. Помойте карпа, обсушите, удалите жабры, почистите от чешуи. Натрите рыбной приправой, солью.  Вместо жабр вложите по дольке лимона.
  6. Нафаршируйте брюшко овощной смесью, скрепите зубочистками.
  7. Постелите на противень фольгу, налейте масло.
  8. Выложите тушку на противень, сверху промажьте сметаной. Накройте заготовку фольгой, в центре сделайте крохотный надрез.
  9. Запекайте рыбу в течение 30 минут при 190 о С. После снимите фольгу, продолжайте готовить карпа еще четверть часа, до румяной корочки.

Как приготовить карпа в майонезе с корочкой

Запеченный по данному рецепту карп, всегда выходит с восхитительно аппетитной корочкой. Блюдо подойдет для включения в праздничное меню.

Понадобится:

  • Рыбина – 2 кг.
  • Луковица — головка.
  • Лимон.
  • Майонез – 3 большие ложки.
  • Морковка – парочка.
  • Приправы для рыбы, соль.

Запекаем:

  1. Подготовьте зеркального карпа к запеканию: выпотрошите, почистите от чешуи, удалите жабры.
  2. В небольшой плошке смешайте майонез с рыбными приправами. Щедро промажьте тушку. Маринуйте на полке холодильника около часа.
  3. Настрогайте головку лука полукольцами, морковку нарежьте кубиками. Обжарьте вместе на сковороде до легкой румяности.
  4. Надрежьте тушку карпа по всей длине. В каждый разрез вложите по кружочку лимона.
  5. Уложите рыбину на противень, подстелив пекарскую бумагу, смазанную маслом. Готовьте при 180 о С, в течение 45-50 минут.

Карп целиком, фаршированный целиком помидорами со сметаной

Не совсем обычный способ запекания рыбы. Порадует своим аппетитным видом и отменным вкусом.

Понадобится:

  • Рыба – 1 кг.
  • Сметана – 100 мл.
  • Помидоры черри – 3 шт.
  • Маслины – 5 шт.
  • Соевый соус – 40 мл.
  • Оливковое масло – 50 мл.
  • Перец, майоран, соль.

Как запечь:

  1. Почистите, ополосните тушку рыбы, просушите салфетками.
  2. В отдельной плошке смешайте соевый соус с маслом оливы, засыпьте майоран, перец. Тщательно разотрите смесь.
  3. Смажьте маринадом тушку карпа, оставьте на столе примерно на час, мариноваться.
  4. Вложите в брюшко рыбы маслины и помидоры, разрезанные на половинки.
  5. Оберните заготовку фольгой, положите на противень. Поставьте в духовку, прогретую до 180 о С. Время приготовления 50 минут.

Карп с сырной начинкой

Потребуется:

  • Рыбина – 2,5 кг.
  • Российский сыр – 200 гр.
  • Морковка.
  • Лук – 2 головки.
  • Лимонный сок – 2 столовые ложки.
  • Соевый соус – ложка.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Подготовьте тушку рыбы к запеканию, натрите маринадом. Для его приготовления смешайте соевый соус с лимонным соком. Подержите рыбу в холодильнике не менее часа.
  2. Натрите морковку и сыр на терке с крупными ячейками, порежьте полукольцами луковицы. Порубите петрушку.
  3. Все смешайте, наполните брюшко карпа. Закрепите зубочистками.
  4. Заверните тушку в фольгу, уложите на противень.
  5. Готовьте при 200 о С, настроив таймер на 40 минут. за 10 минут до сигнала приоткройте фольгу, чтобы на поверхности тушки образовалась поджаристая корочка.

Вкусный карп с рисом, запеченный целиком (видео)

Бесподобный рецепт приготовления, с соусом тартар, обилием приправ. Получится очень сочная рыба – поистине королевское пиршество. Приятного аппетита!

Карп запеченный

Карпа не люблю, потому что в этой рыбе слишком много косточки, но, тем не менее, он остается очень популярным, потому что очень вкусный и полезный, к тому же многие проблемы можно решить, зная, как его правильно приготовить. Посмотрим, как приготовить карпа, запеченного в духовке?

Без рыбной диеты ни одного человека было бы неправильно назвать полноценным и даже полезным — это очень важный продукт, который нужно есть регулярно (по мнению врачей — не реже 1 раза в неделю).Карп — один из тех видов рыб, которые очень популярны среди наших поваров: вкус полезен, при правильном приготовлении получается просто великолепный! Ну а одним из лучших способов его приготовления считается запекание в духовке.


Насколько запеченный карп получится вкусным, зависит в первую очередь от самой рыбы: лучше покупать охлажденного или живого карпа, но не замороженного — такая рыба многократно теряет аромат и вкус. Жабры хорошей рыбы будут иметь цвет от малинового до бордового, но, конечно, не черный или серый, и его глаза не должны быть мутными.И, конечно, свежая рыба всегда хорошо пахнет — если почувствуете хоть намек на что-то подозрительное, такого карпа лучше не брать (проверьте рыбу, чтобы она лучше пахла, приподняв жабры).

Итак, вы купили хорошего карпа и хотите запечь, как выбрать рецепт, ведь их так много! Предлагаем приготовить запеченного карпа по такому несложному рецепту.

Рецепт карпа, запеченного в духовке

Потребуется: карп весом 1,5-2кг, грибы 500г, луковица 2, морковь и лимон по 1, масло растительное сметана 20-25%, специи для рыбы, соль.

Как запечь в духовке карпа. Очистить карпа от чешуи, кишки, удалить жабры, голову, плавники и хвост нельзя резать, промыть под проточной водой, натереть дольку лимона внутри и снаружи, затем посолить и приправить и оставить мариноваться при комнатной температуре. Лук нашинковать кубиками, морковь натереть на средней или крупной терке, грибы нарезать кружочками. Нагрейте масло на сковороде, выложите лук, варите 5 мин, добавьте грибы и морковь и готовьте, не подрумянивая, чтобы накрыть крышкой. Положить приготовленную смесь в брюхо карпа, его плотно зашить ниткой и иголками или как обрезать зубочистками (нужно избегать зазоров — пролитый сок и рыба будет не такой сочной).На спинке фаршированного карпа сделать с двух сторон очень аккуратно вертикальные или косые надрезы (они должны идти параллельно друг другу), вставить в них нарезанные тонкими полукружками лимона, промазать рыбой сметаной, положить на уложенную фольгу или пергамент для выпечки. Поставить рыбу в разогретую до 180 градусов духовку, запекать около 1 часа, дважды за это время смазывая кремом с двух сторон. После запекания оставьте в духовке на 10-15 минут, затем аккуратно обрежьте нить на брюшке и удалите ее пинцетом или руками. Готового карпа выложить на блюдо.По этому рецепту карп получается нежным, сладким, а мелкие косточки лимонного сока растворяются.

Чтобы очистить любую рыбу, в том числе и карпа, от чешуи, не загрязняя кухню, сделайте следующее: наполните емкость для воды глубоко, погрузите рыбу и очистите ее от чешуи под водой обычным ножом.

Приготовление карпа в духовке — дело, с которым справиться каждый. При желании, вы можете заменить продукты на другие рыбные фарш на свой вкус — это могут быть практически любые овощи, сыр и т. Д. Попробуйте и наслаждайтесь вкусными и полезными блюдами всей семьей!

Видеорецепт для приготовления карпа, запеченного в духовке


Дикий карп: отличный источник пищи — настоящая еда

Раздел о специальной ловле, чистке и поедании карпа

Иногда создается впечатление, что гости за моим столом могут будьте немного осторожны.. . когда они совершенно не обеспокоены о том, что они едят. Во всяком случае, это верно для тех кто читал мои статьи, восхваляющие изысканные блюда много продуктов, которые не используются или используются недостаточно, потому что предрассудков.

Эти маленькие котлеты, может, это гремучая змея? По правде говоря, нет. Я слышал такие похвалы, но, честно говоря, я не набрались смелости, чтобы попробовать. Если бы я был изголодавшийся .. . ну может я бы и сделал.

Тогда к дикорастущим растениям всегда есть подозрение, ягоды и еще много чего. Могу ли я быть определенным , что они неядовит? Да, могу, а то и сам бы не пробовал. . . особенно грибы, которые я ем только , когда В их безопасности я абсолютно не сомневаюсь.


Рыба на столе — свежая, маринованная, консервированная, в буханки, или что-то еще — может быть другое дело, тем не мение.То есть это может быть не форель, окунь, лосось или что-то еще. так называемых «игровых видов». Вместо этого он вполне мог бы быть одними из множества разновидностей, которые мы обычно называем «мусорная» или «грубая» рыба. . . ну знаешь, карп, лохи, чизельмут, сквофиш, бычий сом и другие в неигровая категория.

Хотя мои гости могут есть эту рыбу с удовольствием и хвала, многие, тем не менее, будут несколько потрясены, когда им сообщают, какие именно виды они съели.В старый бизнес «Уххх … мусорная рыба!»

На мой взгляд, такая реакция просто глупая. К чему такая возня с этикетками? Такие традиционные предубеждения вдвойне смешно при нынешней инфляции, с лосось, тунец и т. д. стремительно превращаются в роскошный класс. Четный некогда недорогие скумбрия и сардины имеют цену теги, которые отправляют меня к ближайшему ручью, озеру или водохранилищу поймать свою рыбу.

Во многих таких экспедициях моя добыча — карп. Этот плодовитый рыба — завезена в США более благодарными Европейцы еще в 1880-х годах — стало немного более приемлемы в пищу, чем некоторые «мусорные» виды. . . а также также получает репутацию чертовски хитрого существа, чтобы ловля легкой снастью. В результате несколько миллионов фунты карпа собираются и продаются в пищу людям по всей стране каждый год.Еще больше привыкли кормить домашних животных, цыплят и рыб, выращенных в инкубаториях.

Карп, пойманный в нестационарной воде, отлично поедает будь то запеченные, жареные, маринованные, копченые или консервированные для использования в пирожки, буханки и так далее. Почти так же хороши многие разновидности лохов. Их мясо мягче в консервированном, но также очень сладкий и ароматный. . . и намного превосходит скумбрия.

Снятие шкуры с этой и другой грубой рыбы позволяет избавиться от многих их нежелательный сильный аромат.. . и это самый простой способ подготовить: их все равно. Замачивание в соли или уксусе раствор также помогает контролировать проблемы с запахом, особенно если улов произошел из несколько стоячей воды.

Консервировать рыбу — и мясо в целом — не так сложно, как некоторые думают, но скороварка необходимо использовать и инструкции по их лечению, продукты, подверженные порче, должны строго соблюдаться. Упакованный банки, например, всегда обрабатываются в плите не менее 90 минут при давлении 10 фунтов.

Поскольку методы консервирования рыбы различаются в зависимости от вида (из-за разницы в твердости плоти и т. д.) следует проконсультироваться с хорошей книгой по этому вопросу. Некоторые полезные источники: Putting Food By by Ruth Hertzberg, Беатрис Воан и Джанет Грин — 4,50 доллара; Разделка, Обработка и консервирование мяса Фрэнк Г. Эшбрук — 4,95 доллара; и Complete Guide to Home Консервирование, консервирование и замораживание U.С. Министерство сельского хозяйства — 2,50 доллара. Все доступны через МАТЕРИНСКАЯ книжная полка. Вы также можете проконсультироваться Бюллетень по сохранению 28, Домашнее консервирование рыболовства Products, Министерство внутренних дел США, Вашингтон, D.C. (текущая цена уточняется у издателя). Книга по домашнему консервированию Kerr (Kerr Glass Corporation, Consumer Products Division, Oklahoma) и The Ball Blue Book (Компания Ball Brothers, Индиана) очень надежные проводники по домашнему консервированию.

По хорошему рецепту маринования получится продукт, который можно используется непосредственно из банки (которая должна быть пинтой или только размером в полпинты). Вот один, который я выбрал из интригующая поваренная книга, выпущенная Департаментом Южной Дакоты дичи, рыбы и парков (Пьер, Южная Дакота). Это называется Готовим урожай спортсмена , стоит всего один доллар и содержит инструкции по готовят много нечасто используемых рыб, млекопитающих и птиц.

Рецепты карпа

Разложите куски сырой рыбы в полпинтовых или полпинтовых банках. В части могут быть от одного до двух дюймов в длину или больше, в зависимости от по видам. Смешать:


1 чайная ложка соли
1/4 стакана уксуса
1/4 стакана томатного соуса
1 чайная ложка коричневого сахара

Вылейте этот раствор на рыбу, оставив обычный дюйм пространство над головой.Закройте банки и обработайте там давление. плита на 10 фунтов в течение 90 минут.

Некоторые рецепты засолки советуют просто замачивать рыбу в соли. рассол на несколько часов (даже на ночь), промывая его несколько раз раз в холодной воде, а затем консервирование. Или вы можете попробовать следующий метод изготовления сардиноподобного продукта из каракатица, присоски, чизельмут или карп:

В каждую банку с кусочками рыбы добавьте следующий:

1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка уксуса
1/4 чайной ложки сушеных луковых хлопьев или луковой соли
1 чайная ложка оливкового или соевого масла
Сушеный острый перец по вкусу

Приправу, конечно, можно разнообразить.Если хочешь горчицы, добавьте примерно одну столовую ложку на каждую пол-литра рыбы. . . или попробовать хрен или томатный соус. Затем закройте банки и обработайте их в скороварке на 10 фунтов за 90 минут.

Если вы хотите маринованную рыбу без консервирования, вот основные рецепт (также из поваренной книги Южной Дакоты)

Нарежьте любую рыбу на филе и нарежьте полосы шириной в один дюйм.Сложно упакуйте куски в кварту или другие банки, пока контейнеры не будут заполнены примерно на 3/4. Добавить к каждая кварта:

3 столовые ложки соли
1/4 стакана сахара
2 чайные ложки специй для маринования
1 средний лук, нарезанный кубиками

Сверху полейте банку уксусом (часто предпочтительнее белый) и охладите его примерно на четыре дня. Смесь сохранит долгое время в холодильнике, и его следует встряхнуть немного время от времени.

К счастью, есть так много вкусных способов подготовить карпа, присосок и тому подобное. . . потому что они будут быть гораздо более распространенным в рационе будущего. Как население мира продолжает расти — без каких-либо соответствующее увеличение производства продуктов питания и прогресс в наша система раздачи — мусор и грубая рыба, и то, и другое пресная и соленая вода, становятся все более важные источники белка.В грядущие годы голодные люди откажутся от своей щепетильности, и эти весьма плодовитые виды будут не только приемлемыми, но и респектабельный. Когда я ем рыбные консервы, я рада, что давно избавился от собственных предрассудков.


Первоначально опубликовано: май / июнь 1975 г.

Рецепт: жареный карп с сезонными овощами

Самодельное © J Sainsbury plc, 2016 www.домашний

  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 стебля сельдерея, мелко нарезанного
  • 200 г моркови, крупно натертой
  • 100 г крупно натертого пастернака
  • 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
  • 3 столовые ложки томатного пюре
  • ½ ч.л. сладкой паприки
  • 100 мл пассаты
  • 1 ч.л. ягод душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 2 филе карпа с кожей и без костей
  • 1 ст.ложка муки
  • 1 лимон, сок
  • Укроп 1 ст.

  1. 1

    Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне.Добавьте лук и варите 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте сельдерей, морковь, пастернак и петрушку с приправами и готовьте, регулярно помешивая, еще 15 минут, пока не станет очень мягким. Добавьте томатное пюре, перец и немного воды с пассатой, ягодами душистого перца и лавровым листом и готовьте еще 20 минут. Он должен быть густым, но все овощи должны быть очень мягкими.

  2. 2

    Приправить филе карпа и посыпать мукой. Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Выложите филе в сковороду кожей вниз и готовьте 4-5 минут или пока кожа не станет золотистой. Переверните рыбу и продолжайте готовить 2 минуты, пока она не станет готовой. Выжмите половину лимонного сока.

  3. 3

    Непосредственно перед подачей на стол перемешайте большую часть листьев укропа с соусом, оставив немного для украшения. Перемешайте оставшийся лимонный сок и приправьте по вкусу.

  4. 4

    Подавать рыбу с овощами. Его можно сразу же съесть, но обычно его также оставляют в холодильнике на ночь и съедают при комнатной температуре на следующий день.

Польская рождественская рыба {Ryba Wigilijna}

Это традиционное блюдо воплощается в жизнь, мягко говоря, несколько нетрадиционно. Представьте, что вы собираетесь в местный продуктовый магазин накануне Рождества, чтобы купить красивое лакомство в виде свежей рыбы, не так ли? Вы покупаете свежего (еще живого) карпа на несколько фунтов, приносите его домой (еще живым) и кладете в ванну, наполненную холодной водой. Эта пресноводная рыба будет жить в вашей ванне несколько часов, чтобы наконец принести себя в жертву во имя восхитительного и неотразимого блюда в канун Рождества, которое подают только один раз в год.

Карп — это маслянистая пресноводная рыба, имеющая соленый и слегка рыбный вкус, с шелушащейся и мягкой мякотью. Он будет слегка обжарен в масле и масляной смеси для получения тонкой золотисто-коричневой корочки и будет подан в качестве одного из 12 блюд, представленных на рождественском ужине. Я обычно оставляю его в последнюю очередь перед тем, как сесть за это сложное блюдо, и держу его в тепле в духовке, пока в качестве начальных блюд не будут употреблены свекольный бульон с лесными грибами, квашеная капуста и грибные вареники.Он будет сопровождаться множеством других рыбных и постных блюд, таких как ryba po grecku или śledź w śmietanie .

Мне трудно найти карпа здесь, в США, поэтому я выбираю рыбу сопоставимого размера и «мясистости». Я готовил таким образом тунца махи махи раньше, и во-первых, он был восхитителен, а во-вторых, он очень напомнил мне карпа, приготовленного дома. На этот раз я попробовал обрезанный окунь и почти не могу отличить его от карпа.Это будет работать!

Чтобы приготовить рыбу, вы отрежете у рыбы голову и хвост *, а затем нарежете стейки, удерживая рыбные кости, например:

Он немного пропитается соленой водой перед тушением, а после того, как он будет готов, он станет восхитительно слоеным, соленым с хрустящими краями.

Польская рождественская рыба {Ryba Wigilijna}

Ингредиенты

  • 2 фунта большой цельной рыбы (я использую полосатый окунь)
  • Соль
  • Перец
  • 4 столовые ложки муки
  • 3 столовые ложки масла
  • 2 ст.л. сливочного масла

Инструкции

  1. Очистить и вымыть рыбу.Отрезать голову и хвост *

  2. Нарежьте рыбу кольями, как показано на фото ниже.

  3. Положите рыбу в миску, добавьте 2 столовые ложки соли, залейте холодной водой и поставьте в холодильник на 2 часа.

  4. Удалить, промыть и высушить.

  5. Посыпать перцем. Насыпьте муку в неглубокую посуду или полиэтиленовый пакет. Добавьте кусочки рыбы, чтобы они слегка накрыли крышкой. Стряхните всю доступную муку.

  6. В большой сковороде разогрейте масло и сливочное масло.Положите кусочки рыбы и обжарьте по несколько минут с каждой стороны на среднем огне. Снимите и положите на перечное полотенце, чтобы впитать лишний жир. Если колья толстые, готовьте в духовке при 350 F / 180 C на несколько минут.

Примечания

Подавайте сразу или храните в теплой духовке до готовности.

Распечатать рецепт

Надеюсь, вы попробуете.

Smacznego!

с любовью,

Анна

шт. Я называю это блюдо Рыба Вигилиджна [ryh-bah vee-gee-leey-nah], что означает «рыба в канун Рождества», но в большинстве случаев это будет карп {Karp Wigilijny}.Существует небольшое противоречие вокруг гуманности того, как рыба продается и доставляется покупателям в наши дни в Польше, но я думаю, что многие поляки все еще очень привержены этому разовому угощению в году и продолжают старая традиция.

* за исключением головы и хвоста для ухи или рыбного бульона для рыбы в желатине.

ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? ТИП В ВАШЕМ ЭЛЕКТРОННОМ ПОЧТЕ НИЖЕ:

Посетите мой магазин Etsy

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Карп в панировке и Карповое тесто

Приготовьтесь к рождественскому рецепту карпа. Вы знаете рождественский календарь? Я не имею в виду гобелен с шоколадной начинкой. Речь идет о свиданиях с Рождества до Нового года. Итак, пришло время классического безумия. Хе-хе, конечно, эти дни тоже супер красивые. У нас с тобой наконец-то есть много времени для семьи. Но чем наполнено это время?

Конечно с большим количеством сытной еды с красной капустой — вот она идет от меня по грандиозному рецепту красной капусты — и с мясом.Птица в целом великолепна, но после второго гуся, утки и индейки наш желудок хочет почувствовать что-то другое.

Я разработал для вас отличную альтернативу: Рождественский карп в панировке или карп в кляре! Это настоящая перемена на вашей тарелке. Лучше всего то, что пресноводная рыба доступна везде свежей. Вы готовы? Затем я шаг за шагом познакомлю вас с успешной подготовкой карпа. Если вы уже хорошо разбираетесь в жизни, то можете сразу перейти к рецепту карпа здесь — рыба в тесте для выпечки…

1.Подготовить карпа

Карп доступен в качестве пресноводной рыбы у всех хороших торговцев рыбой около Рождества. Карп доступен как целая рыба, а карп — как филе. Если я получаю рыбу только у дилера целиком, я получаю филе рыбы, которое профессионалы рыбного рынка тут же нарезают, шелушит и отделяет от костей. Это экономит мне много работы по дому.

Совет звездного профессионального шеф-повара: позвольте торговцу рыбой содрать кожу с карпа!

Карп имеет ограниченный срок хранения и относительно быстро портится.Рыбу нужно съесть быстро, в течение двух дней.

Филе карпа готовое к употреблению

2. Карп, вариант панировки

После того, как вы поймали рыбное филе суперкара — по возможности без кожи — пора приготовить и провести панировку .

  1. Промойте рыбу в холодной воде и тщательно промокните кухонной бумагой.
  2. Нарезать рыбу порциями, прибл. 12 см * 5 см.
  3. Подготовьте линию для панировки: 1-я тарелка муки, 2-я тарелка взбитых яиц, 3-я тарелка панировочных сухарей.
  4. Приправить карпа солью, перцем и ГЕХЕЙМТИПП: немного сладкого перца.
  5. Приправить рыбу — незадолго до панировки — небольшим количеством лимонного сока.
  6. Обваляйте карпа в следующем порядке: мука — яйцо — панировочные сухари.
  7. Обжарьте порции рыбы в топленом или рапсовом масле на сковороде до золотисто-желтого цвета.

Если у вас есть вопросы о панировке, обратите внимание на винный шницель. Там вы найдете пошаговые инструкции по приготовлению идеальной панировки, даже с наглядными картинками.

Вкусный карп с ремуладом и домашним картофельным салатом

3. Карп, вариант в запеченном тесте

Еще одна возможность приготовления карпа — это карп в тесте для выпечки .

  1. Промойте рыбу в холодной воде и тщательно промокните кухонной бумагой.
  2. Нарезать рыбу порциями, прибл. 12 см * 5 см.
  3. Руками засыпать кусочки карпа мукой. Мука вытягивает влагу и обеспечивает прилипание теста.
  4. Выложите посыпанные мукой кусочки карпа на дополнительную тарелку и добавьте к оставшейся муке яйцо, соль, перец и немного молока.
  5. Используйте венчик, чтобы смешать кремообразное не слишком густое тесто.
  6. Положите много растительного жира или рапсового масла в глубокую сковороду или вок. Запекать рыбу в очень горячем жире до золотисто-желтого цвета.

Оставшаяся мука просто используется для выпечки теста.

Тесто в лучшем случае должно быть без комков, с безглютеновой мукой все не так просто.

На тарелке можно подать рыбу с лимоном, ремуладом и домашним картофельным салатом. Результат впечатляющий.

Рождественский карп в запеченном тесте с прекрасным картофельным салатом и ремуладом

4. Рецепт Карпа в панировке и Карпа в тесте для выпечки

Вот подробный рецепт со всеми количественными характеристиками. Желаю тебе удачи!

Приготовьте Рождественский Карп, Хлебный Карп — Рыба в Тесте Для Выпечки

Карп в панировке и карп обжаренный в тесте. Рождественский рецепт рыбы с кухонной историей и советами шеф-повара по приготовлению карпа, представленный Томасом Сикстом.

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

Курс: рецепты из рыбы и морепродуктов, основные блюда

Кухня: баварские рецепты, немецкие рецепты

Ключевое слово: рецепты без глютена

Порций: 2 персоны

калорий: 539 ккал

Автор: Томас Сикст

Для панированного или запеченного теста из карпа
  • 400 г филе карпа попросите продавца приготовить его для вас
  • немного соли
  • немного перца
  • немного сладкого перца
  • немного лимонного сока подкислите рыбу ПРОСТО ПЕРЕД панировкой
  • 250 г растительный жир или масло для запекания
Хлеб с карпом Состав:
  • 100 г муки
  • 1-2 яйца
  • 100 г панировочных сухарей, пожалуйста, используйте мелкие панировочные сухари!
  • 150 г топленого масла или масла
Карп в тесте для выпечки Ингредиенты для вина или пивного теста
  • 100 г муки
  • 1 шт. Яйцо
  • 80-100 мл молока или приготовьте с пивом или вином следующим образом:
  • пиво, приготовленное с пивом, создано пивное тесто
  • или белое вино, приготовленное с белым вином, сформировано винное тесто
  • Промойте рыбу холодной водой и промокните насухо бумажным полотенцем.Нарезать рыбу кусочками, прибл. 12 см * 5 см.

  • Вариант панировки: Подготовьте линию для панировки: 1-я тарелка муки, 2-я тарелка взбитых яиц, 3-я тарелка панировочных сухарей. Приправить карпа солью, перцем и ГЕХЕЙМТИПП: немного благородно сладкого перца. Подкислить рыбу — незадолго до панировки — немного лимонным соком. Обвалять карпа в следующем порядке: мука — яйцо — панировочные сухари. Обжарьте порции рыбы в топленом или рапсовом масле на сковороде до золотисто-желтого цвета.

  • Вариант для выпечки теста: Кусочки карпа засыпать руками мукой. Мука извлекает влагу, а затем образует хрустящую корочку или прилипает к жидкому тесту. Выложите посыпанные мукой кусочки карпа на дополнительную тарелку и добавьте к оставшейся муке яйцо, соль, перец и немного молока. Взбейте венчиком не слишком густое жидкое тесто. Положите много растительного жира или рапсового масла в глубокую сковороду или вок. Запекать рыбу в очень горячем жире до золотисто-желтого цвета.

5.Гарниры с Карпом в панировке или Карпом в тесте для выпечки

Отличные гарниры к моему рождественскому карпу — это свежий зеленый салат, картофельный салат, ремулад и лимон.

6. Калорийность (ккал) Карп в панировке или Карп, запеченный в тесте

Пищевая ценность

Приготовить рождественского карпа, хлебного карпа — Рыба в тесте для выпечки

Количество на порцию (200 г)

калорий 539 Калорий в составе жира 396

% дневная стоимость *

Жиры 44 г 68%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Полиненасыщенные жиры 16 г

Мононенасыщенные жиры 22 г

Холестерин 52 мг 2 17%

% натрия

% Калий 373 мг 11%

Углеводы 17 г 6%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 20 г 40%

основаны на диете в 2000 калорий.

Кости раздора

Кости раздора


Коммерческим рыболовам нелегко продавать этот изобильный неприятный вид, который во вкусовых тестах оценивается лучше, чем тунец.

ИСТОРИЯ И РЕЦЕПТЫ
П.ДЖ. ПИРА
ФОТО АДЕЛЬ ХОДДЕ

«Самая большая проблема в настоящее время у толстолобика и толстолобика — это кости», — сказал Роб Махер, глава программы коммерческого рыболовства Департамента природных ресурсов штата Иллинойс.«Коммерческие рыболовы не имеют никакого оборудования, которое могло бы обрабатывать крупную рыбу и многочисленные кости, которые переплетаются по всему их мясу».

Пестрый толстолобик и толстолобик являются фильтраторами, а кости являются частью тонкой сенсорной сети, которая позволяет рыбе обнаруживать мельчайшие частицы пищи в толще воды.

С помощью Майка Хоу из Отдела рыболовства Махер провел утро, собирая рыбу для тестирования рецептов. На то, чтобы найти стаю головорезов, не потребовалось много времени, так как несколько человек прорвались за их лодкой.

«После пятиминутной постановки сетки у нас в сети было более 150 фунтов толстолобика и толстолобика», — сказал Махер. «Там буквально тонны этой рыбы».

Недавнее маркетинговое испытание консервированного пестрого карпа, проведенное в Университете Арканзаса, показало, что дегустаторы предпочитают консервированный пестрый толстолобик вкусу консервированного тунца.

Мякоть свежего пестрого толстолобика и толстолобика плотная, чистая и слегка полупрозрачная с металлическим блеском.Твердое мясо ощущается жирным, как у сига или пресноводной форели. Мясо очень мягкое в приготовлении и легко впитывает специи и маринады. Каждая рыба, использованная в тестировании рецепта, была очень здоровой и имела значительный жировой слой на животе и внутри спины. Жир немного горький, и его следует удалить перед приготовлением.

Вот три рецепта, которые позволяют поварам иметь дело с костями, будь то мелкая рыба весом от 1 до 5 фунтов или большая рыба весом от 5 до 30 фунтов.


Азиатский карп жареный

май 2002 г. 9



Азиатский карп копченый

Жареный азиатский карп

2 фунта нарезанного филе
Соль
Свежий молотый перец
Фритюрница с маслом, нагретым до 375–400 ° F
Покрытие для жарки (сухое)

У более мелких рыб весом от 1 до 5 фунтов тонкие кости, которые легко растворяются под воздействием горячего масла.Не используйте крупную рыбу, так как у нее более толстые кости, которые не так легко ломаются. Большинство рыбных рынков продают заранее приготовленную рыбу для вашего удобства. Используйте легкие покрытия и избегайте тяжелого теста, который заглушает царапины и может не повредить кости.

Посолите и поперчите филе и дайте ему постоять в холодильнике на час. Обвалять филе в коммерческом покрытии для жарки и помещать в горячее масло. Удалите, когда он станет золотисто-коричневым, и подавайте с дольками лимона в качестве закуски или сэндвича с рыбой.

Копченый азиатский карп (пикантный)

5 фунтов стейков или филе толстолобика или толстолобика (на шкуре)
1 чашка грубой кошерной соли
1 чашка сахара
1 ст. свежемолотый перец
1 пучок свежего молодого укропа

Копченый азиатский карп (сладкий)

5 фунтов стейков или филе толстолобика или толстолобика (на коже)
1 чашка грубой кошерной соли 1 ст. свежемолотый перец
1 стакан коричневого сахара
4 стакана яблочного сока
2 палочки корицы

Курильщик: древесный уголь и стружка для копчения (щепа гикори, вишня или яблоня)

Копчение — хороший способ приготовить более крупную рыбу весом от 5 до 30 фунтов.Легкая маслянистая текстура мяса легко впитывает аромат дыма. Процесс копчения также ослабляет кости и позволяет легко извлекать их после приготовления. Тестеры вкуса обнаружили, что обе версии карпа сопоставимы с копченым сигом или лососем.

Пикантный: выложите филе / стейки на нереагирующей сковороде или противне. С обеих сторон посыпьте солью, перцем и укропом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Сладкое: поместите филе / стейки в миску, не вступающую в реакцию. Добавьте остальные ингредиенты: соль, перец, коричневый сахар, яблочный сок и корицу.Слегка перемешайте до растворения сахара и соли. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

За час до копчения замочите щепу в воде. Разожгите уголь, пока он не покроется легким пеплом. Наполните поддон для воды, чтобы в коптильне образовался пар и чтобы рыба не высохла.

10 на открытом воздухе Иллинойс


Вынуть рыбу из маринада. Поставить на решетку в холодильник на час. Обязательно поставьте под решетку противень, чтобы не было капель. Рыба приобретет легкую глазурь.Слегка смажьте маслом гриль и поместите маринованную рыбу на решетку. Добавьте горсть копчения в древесный уголь и закройте плиту. Пополняйте фишки каждые 20-30 минут. Большая часть рыбы будет приготовлена ​​за два-четыре часа, но это зависит от погодных условий и желаемой глубины копчения. Готовое филе будет иметь цвет от золотистого меда до красного дерева, в зависимости от предпочтений и типа используемой древесной щепы. Приготовленная рыба легко отслаивается и становится непрозрачной.

Дайте рыбе остыть и подавайте «как есть» или используйте в рецептах, которые традиционно требуют копченого лосося.

Сэндвич с серебряным салатом-пашот

2 фунта филе толстолобика (без кожи)
1 лимон
Свежемолотый перец
Соль
Свежий молодой укроп

Сэндвич-материал
Майонез
Свежемолотый перец
Нарезанный сельдерей
Ломтики красного и желтого перца
Ломтики огурца
Салат
Ломтики помидора
Маринованный укроп
Ломтики сыра (по желанию)
Свежий рогалик или любимый сэндвич-хлеб

Выдавить на филе сок 1 лимона.Филе посолить и поперчить по вкусу. Небольшой пучок укропа нарезать крупно и посыпать им филе. Готовьте на пару в открытом пакете из фольги, пока филе не станет непрозрачным и легко расслаивается вилкой. Дайте рыбе остыть и удалите мясо вилкой, отделяя от костей.

Смешайте рыбные хлопья с майонезом, молотым перцем, сельдереем и дольками красного и желтого перца по вкусу. Остудить салат в холодильнике. Подавать салат на хлебе с гарнирами: ломтики огурца, салат, помидор, рассол и сыр.

Если вы хотите попробовать толстолобика или толстолобика, свяжитесь с Робом Махером по телефону (618) 466-3451. Он направит вас к ближайшему поставщику.

Сэндвич с серебряным салатом-пашот

Май 2002 11


Рецепт азиатского карпа — Азиатский карп карри

В этой статье блога я поделюсь с вами рецептом азиатского карпового карри… правильно… Азиатский карп карри! Я написал много статей, снял много видеороликов и написал книгу на тему этих чрезвычайно разрушительных инвазивных видов рыб, но, без ведома большинства американцев, серебристый и толстоголовый азиатский карп также является одним из самых вкусных и питательных. рыба на планете.Вот простой и быстрый рецепт, как превратить этих назойливых злоумышленников в вкусное карри.

Рецепт карри из азиатского карпа

Размер порции: от двух до четырех человек (в зависимости от индивидуального размера порции)

Состав:

  • 2 фунта. Филе азиатского карпа
  • 1 чашка мелко нарезанного сельдерея
  • ½ стакана нарезанного лука
  • 1 столовая ложка топленого или оливкового масла
  • ½ чайной ложки карри порошка
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • ¾ чашка молока
  • Паприка

Шаг 1 Нарезать филе небольшими кусочками без костей и выложить нижним слоем в смазанную маслом форму для запекания / запекания.

Шаг 2 Обжарьте сельдерей и лук в оливковом масле или сливочном масле в течение пяти минут, добавьте приправы и молоко и распределите по слою рыбы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *