Блюда из карпа рецепты с фото: рецепты с фото от Шефмаркет

• Дженни
• Валентина

Карп в духовке — рецепт себе на стену:

Карп в духовке целиком – ТОП 10 рецептов запекания (с фото)

Из пресноводных рыб, карп зеркальный считается наиболее вкусным. Карп, запеченный в духовке целиком — одновременно вкусное, сытное и невероятно красивое блюдо. Смотрится по-королевски, поэтому с давних времен у многих народов стало традицией готовить эту рыбу на праздники. Всем известен рождественский карп, но и в другие торжества запеченная рыба способна украсить стол и стать главной фишкой.

В Чехии уже несколько столетий существует традиция. За неделю до Рождества на улицы городов выкатываются бочки с живыми карпами. Горожане стараются купить самую крупную и жирную рыбу. Но главное, с длинными чешуйками. С давних пор в стране существует примета, по которой если положить в кошелек чешуйку, весь год тебя не покинет удача.  Не хотите последовать старинной традиции? Зная тонкости приготовления карпа, запеченного целиком, вы сможете легко получить заветную чешуйку в свой кошелек.

Карп в духовке, запеченный целиком – простой рецепт

Этот простой рецепт никогда не подведет. Готовится все легко и просто, а результат превосходный. Впрочем, запечь карпа в духовке можно не только целой, но и стейками. Не знаете как, забегайте на другую страничку сайта, где я все подробно описываю.

Возьмите:

• Карп – 1,3 кг.
• Грибы (шампиньоны) – 150 гр.
• Луковица.
• Лимонный сок – 2 большие ложки.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Соль, перец.

Пошаговый рецепт:

Обработайте тушку карпа. Выпотрошите, счистите чешую, удалите жабры. Плавники допустимо не срезать. Натрите тушку смесью соли с перцем с обеих сторон.

Засыпьте смесь приправ в брюшко и тщательно натрите рыбу изнутри.

Покрошите луковку мелким кубиком, переложите на сковородку в раскаленное масло. Обжаривайте в течение 3 минут на умеренном огне, чтобы лук стал прозрачным.

Очень мелко порежьте грибы, выложите к луку. Обжаривайте вместе, до красивой золотистости.

Посолите, сдобрите перцем. Продолжайте жарить компоненты еще три минутки. Немного остудите начинку.

Вложите грибную начинку внутрь брюшка карпа. Туда же влейте лимонный сок.

Возьмите кусочек сливочного масла, натрите тушку с обеих сторон.

Выложите подготовленную рыбину на противень, поставьте в духовку на средний уровень. Температурный режим в печи 180 о С, время запекания – 15 минут.

После сигнала достаньте противень, пролейте рыбку растопленным маслом.

Верните в печь еще на четверть часа. Готового карпа еще разок смажьте сливочным маслом.

Как запечь карпа с картошкой и луком целиком

Полноценное блюдо, в котором картофель пропитывается соком рыбы и приправ. Всегда выходит потрясающе вкусным. Сазан — сородич карпа, поэтому готовить их можно совершенно одинаково, заходите на рецепты, вдруг подберете еще лучше. А еще предлагаю узнать, как приготовить налима, сезон которого начался недавно.

Необходимо:

• Тушка карпа – 1-1,5 кг.
• Картофель – 8 клубней.
• Морковка.
• Лук – головка.
• Лимон – 0,5 плода.
• Майонез – 2 столовые ложки.
• Подсолнечное масло, соль, любимые приправы для рыбы.

Приготовление:

1. Почистите рыбу от чешуи и внутренностей. Сделайте равномерные надрезы по всей длине карпа.
2. Натрите смесью специй, сверху щедро смажьте майонезом.
3. Настрогайте лимон тонкими дольками, вставьте в разрезы.
4. Покрошите морковку колечками. Почистите картофельные клубни, поделите крупными дольками. Луковицу нашинкуйте крупными кольцами.
5. Подстелите на форму лист фольги с учетом, что придется накрыть рыбу с картошкой. Выложите тушку, обложите её картофельной нарезкой. Рядом распределите морковку, колечки лука (часть лука можно уложите подушкой под рыбину).
6. Накройте заготовку хвостом фольги, закрепите. Отправьте противень в духовку. Температурный режим в печи 180 о С. общее время приготовления 1 час. За 15-20 минут до окончания раскройте фольгу, тогда получите румяную корочку.

Зеркальный карп целиком в сметане

Рыба, уложенная на луковую подушку, обильно промазанная сметаной – что может быть вкуснее! Попробуйте приготовить. И вы сами убедитесь в этом.

Сочный карп в духовке – рецепт в рукаве

Еще один совсем простой вариант запекания рыбы. Приготовленная в рукаве, она гарантированно получится невероятно сочной – пальчики оближешь, поскольку томится в собственном соку.

Берем:

• Карп – 2-2,5 кг.
• Лимонный сок – ½ стакана.
• Перец, соль, иные приправы по желанию.

Как запечь:

1. Подготовьте рыбину, выпотрошите, удалите чешую, ополосните, промокните бумажными салфетками.
2. Посолите, поперчите тушку. Натрите рыбу приправами изнутри. Обрызгайте лимонным соком, отставьте мариноваться на четверть часа.
3. Промаринованного карпа пролейте сметаной, распределите по всей тушке.
4. Переложите в рукав, надежно закрепите его. Сделайте несколько проколов для выхода пара.
5. Разогрейте духовой шкаф до 200 о С, поставьте противень с рукавом на средний уровень. Готовьте на протяжение 40 минут.
6. Если хотите, чтобы на рыбине появилась красивая корочка, минут за 15 до окончания разрежьте пакет и верните блюдо в печь.

Вкусный карп в духовке с луком, лимоном, грибами

Идеальный способ приготовления карпа целиком. Все ингредиенты отлично сочетаются меж собой, дополняют и подчеркивают вкус карпа.

Ингредиенты:

• Рыба – 2 кг.
• Сметана – 5 столовых ложек.
• Морковка.
• Лук – 2 головки.
• Шампиньоны – 500 гр.
• Лимон.
• Соль, приправы для рыбы.

Готовим:

1. Смешайте в отдельной плошке лимонный сок и любимые специи. Натрите тушку снаружи и внутри. Подержите на столе полчаса.
2. Затем сделайте надрезы по тушке в ряд, на расстоянии 2-3 сантиметра.
3. Параллельно покрошите лук полукольцами, крупно натрите морковку, измельчите шампиньоны мелким кубиком.
4. Обжарьте в масле, забрасывая поочередно, до небольшой румяности.
5. Промажьте карпа изнутри сметаной (половину), нафаршируйте начинкой из грибов и овощей.
6. В надрезы залейте сметану, вставьте по лимонной дольке. Выложите рыбину на противень, промазанный маслом.
7. Запекайте кушанье в течение часа, поместив в духовку, прогретую до 180 о С.

Карп в духовке, фаршированный овощами – простой рецепт

Необычный рецепт приготовления целой тушки – с капустой и икрой судака. Приглашаю отведать! Знаю еще один классный рецепт запекания — казахское блюдо коктал, заходите на другую страничку, чтобы познакомиться.

Необходимо:

• Тушка карпа – 1 кг.
• Белокочанная капуста – 100 гр.
• Морковка – 50 гр.
• Лук – головка.
• Икра судака – 100 гр.
• Сметана 20% — 100 мл.
• Растительное масло – 6 столовых ложек.
• Лимон – 2 дольки.
• Соль, приправа к рыбе.

Как запечь:

1. Приготовление начните с начинки. Покрошите капусту морковку соломкой, лук порежьте кубиками.
2. Обжарьте сначала луковую нарезку, затем забросьте морковку. Жарьте 2-4 минутки.
3. Переложите капустную нарезку. Продолжайте жарить овощи почти до готовности.
4. Освободите икру судака от пленки. Выложите на сковородку к размягченным овощам. Подсолите блюдо, посыпьте перцем. Когда икра изменит свой цвет – начинка готова.
5. Помойте карпа, обсушите, удалите жабры, почистите от чешуи. Натрите рыбной приправой, солью.  Вместо жабр вложите по дольке лимона.
6. Нафаршируйте брюшко овощной смесью, скрепите зубочистками.
7. Постелите на противень фольгу, налейте масло.
8. Выложите тушку на противень, сверху промажьте сметаной. Накройте заготовку фольгой, в центре сделайте крохотный надрез.
9. Запекайте рыбу в течение 30 минут при 190 о С. После снимите фольгу, продолжайте готовить карпа еще четверть часа, до румяной корочки.

Как приготовить карпа в майонезе с корочкой

Запеченный по данному рецепту карп, всегда выходит с восхитительно аппетитной корочкой. Блюдо подойдет для включения в праздничное меню.

Понадобится:

• Рыбина – 2 кг.
• Луковица — головка.
• Лимон.
• Майонез – 3 большие ложки.
• Морковка – парочка.
• Приправы для рыбы, соль.

Запекаем:

1. Подготовьте зеркального карпа к запеканию: выпотрошите, почистите от чешуи, удалите жабры.
2. В небольшой плошке смешайте майонез с рыбными приправами. Щедро промажьте тушку. Маринуйте на полке холодильника около часа.
3. Настрогайте головку лука полукольцами, морковку нарежьте кубиками. Обжарьте вместе на сковороде до легкой румяности.
4. Надрежьте тушку карпа по всей длине. В каждый разрез вложите по кружочку лимона.
5. Уложите рыбину на противень, подстелив пекарскую бумагу, смазанную маслом. Готовьте при 180 о С, в течение 45-50 минут.

Карп целиком, фаршированный целиком помидорами со сметаной

Не совсем обычный способ запекания рыбы. Порадует своим аппетитным видом и отменным вкусом.

Понадобится:

• Рыба – 1 кг.
• Сметана – 100 мл.
• Помидоры черри – 3 шт.
• Маслины – 5 шт.
• Соевый соус – 40 мл.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Перец, майоран, соль.

Как запечь:

1. Почистите, ополосните тушку рыбы, просушите салфетками.
2. В отдельной плошке смешайте соевый соус с маслом оливы, засыпьте майоран, перец. Тщательно разотрите смесь.
3. Смажьте маринадом тушку карпа, оставьте на столе примерно на час, мариноваться.
4. Вложите в брюшко рыбы маслины и помидоры, разрезанные на половинки.
5. Оберните заготовку фольгой, положите на противень. Поставьте в духовку, прогретую до 180 о С. Время приготовления 50 минут.

Карп с сырной начинкой

Потребуется:

• Рыбина – 2,5 кг.
• Российский сыр – 200 гр.
• Морковка.
• Лук – 2 головки.
• Лимонный сок – 2 столовые ложки.
• Соевый соус – ложка.
• Петрушка – несколько веточек.
• Соль.

Приготовление:

1. Подготовьте тушку рыбы к запеканию, натрите маринадом. Для его приготовления смешайте соевый соус с лимонным соком. Подержите рыбу в холодильнике не менее часа.
2. Натрите морковку и сыр на терке с крупными ячейками, порежьте полукольцами луковицы. Порубите петрушку.
3. Все смешайте, наполните брюшко карпа. Закрепите зубочистками.
4. Заверните тушку в фольгу, уложите на противень.
5. Готовьте при 200 о С, настроив таймер на 40 минут. за 10 минут до сигнала приоткройте фольгу, чтобы на поверхности тушки образовалась поджаристая корочка.

Вкусный карп с рисом, запеченный целиком (видео)

Бесподобный рецепт приготовления, с соусом тартар, обилием приправ. Получится очень сочная рыба – поистине королевское пиршество. Приятного аппетита!

Карп запеченный

Карпа не люблю, потому что в этой рыбе слишком много косточки, но, тем не менее, он остается очень популярным, потому что очень вкусный и полезный, к тому же многие проблемы можно решить, зная, как его правильно приготовить. Посмотрим, как приготовить карпа, запеченного в духовке?

Без рыбной диеты ни одного человека было бы неправильно назвать полноценным и даже полезным — это очень важный продукт, который нужно есть регулярно (по мнению врачей — не реже 1 раза в неделю).Карп — один из тех видов рыб, которые очень популярны среди наших поваров: вкус полезен, при правильном приготовлении получается просто великолепный! Ну а одним из лучших способов его приготовления считается запекание в духовке.

Насколько запеченный карп получится вкусным, зависит в первую очередь от самой рыбы: лучше покупать охлажденного или живого карпа, но не замороженного — такая рыба многократно теряет аромат и вкус. Жабры хорошей рыбы будут иметь цвет от малинового до бордового, но, конечно, не черный или серый, и его глаза не должны быть мутными.И, конечно, свежая рыба всегда хорошо пахнет — если почувствуете хоть намек на что-то подозрительное, такого карпа лучше не брать (проверьте рыбу, чтобы она лучше пахла, приподняв жабры).

Итак, вы купили хорошего карпа и хотите запечь, как выбрать рецепт, ведь их так много! Предлагаем приготовить запеченного карпа по такому несложному рецепту.

Рецепт карпа, запеченного в духовке

Потребуется: карп весом 1,5-2кг, грибы 500г, луковица 2, морковь и лимон по 1, масло растительное сметана 20-25%, специи для рыбы, соль.

Как запечь в духовке карпа. Очистить карпа от чешуи, кишки, удалить жабры, голову, плавники и хвост нельзя резать, промыть под проточной водой, натереть дольку лимона внутри и снаружи, затем посолить и приправить и оставить мариноваться при комнатной температуре. Лук нашинковать кубиками, морковь натереть на средней или крупной терке, грибы нарезать кружочками. Нагрейте масло на сковороде, выложите лук, варите 5 мин, добавьте грибы и морковь и готовьте, не подрумянивая, чтобы накрыть крышкой. Положить приготовленную смесь в брюхо карпа, его плотно зашить ниткой и иголками или как обрезать зубочистками (нужно избегать зазоров — пролитый сок и рыба будет не такой сочной).На спинке фаршированного карпа сделать с двух сторон очень аккуратно вертикальные или косые надрезы (они должны идти параллельно друг другу), вставить в них нарезанные тонкими полукружками лимона, промазать рыбой сметаной, положить на уложенную фольгу или пергамент для выпечки. Поставить рыбу в разогретую до 180 градусов духовку, запекать около 1 часа, дважды за это время смазывая кремом с двух сторон. После запекания оставьте в духовке на 10-15 минут, затем аккуратно обрежьте нить на брюшке и удалите ее пинцетом или руками. Готового карпа выложить на блюдо.По этому рецепту карп получается нежным, сладким, а мелкие косточки лимонного сока растворяются.

Чтобы очистить любую рыбу, в том числе и карпа, от чешуи, не загрязняя кухню, сделайте следующее: наполните емкость для воды глубоко, погрузите рыбу и очистите ее от чешуи под водой обычным ножом.

Приготовление карпа в духовке — дело, с которым справиться каждый. При желании, вы можете заменить продукты на другие рыбные фарш на свой вкус — это могут быть практически любые овощи, сыр и т. Д. Попробуйте и наслаждайтесь вкусными и полезными блюдами всей семьей!

Видеорецепт для приготовления карпа, запеченного в духовке

Дикий карп: отличный источник пищи — настоящая еда

Раздел о специальной ловле, чистке и поедании карпа

Иногда создается впечатление, что гости за моим столом могут будьте немного осторожны.. . когда они совершенно не обеспокоены о том, что они едят. Во всяком случае, это верно для тех кто читал мои статьи, восхваляющие изысканные блюда много продуктов, которые не используются или используются недостаточно, потому что предрассудков.

Эти маленькие котлеты, может, это гремучая змея? По правде говоря, нет. Я слышал такие похвалы, но, честно говоря, я не набрались смелости, чтобы попробовать. Если бы я был изголодавшийся .. . ну может я бы и сделал.

Тогда к дикорастущим растениям всегда есть подозрение, ягоды и еще много чего. Могу ли я быть определенным , что они неядовит? Да, могу, а то и сам бы не пробовал. . . особенно грибы, которые я ем только , когда В их безопасности я абсолютно не сомневаюсь.

Рыба на столе — свежая, маринованная, консервированная, в буханки, или что-то еще — может быть другое дело, тем не мение.То есть это может быть не форель, окунь, лосось или что-то еще. так называемых «игровых видов». Вместо этого он вполне мог бы быть одними из множества разновидностей, которые мы обычно называем «мусорная» или «грубая» рыба. . . ну знаешь, карп, лохи, чизельмут, сквофиш, бычий сом и другие в неигровая категория.

Хотя мои гости могут есть эту рыбу с удовольствием и хвала, многие, тем не менее, будут несколько потрясены, когда им сообщают, какие именно виды они съели.В старый бизнес «Уххх … мусорная рыба!»

На мой взгляд, такая реакция просто глупая. К чему такая возня с этикетками? Такие традиционные предубеждения вдвойне смешно при нынешней инфляции, с лосось, тунец и т. д. стремительно превращаются в роскошный класс. Четный некогда недорогие скумбрия и сардины имеют цену теги, которые отправляют меня к ближайшему ручью, озеру или водохранилищу поймать свою рыбу.

Во многих таких экспедициях моя добыча — карп. Этот плодовитый рыба — завезена в США более благодарными Европейцы еще в 1880-х годах — стало немного более приемлемы в пищу, чем некоторые «мусорные» виды. . . а также также получает репутацию чертовски хитрого существа, чтобы ловля легкой снастью. В результате несколько миллионов фунты карпа собираются и продаются в пищу людям по всей стране каждый год.Еще больше привыкли кормить домашних животных, цыплят и рыб, выращенных в инкубаториях.

Карп, пойманный в нестационарной воде, отлично поедает будь то запеченные, жареные, маринованные, копченые или консервированные для использования в пирожки, буханки и так далее. Почти так же хороши многие разновидности лохов. Их мясо мягче в консервированном, но также очень сладкий и ароматный. . . и намного превосходит скумбрия.

Снятие шкуры с этой и другой грубой рыбы позволяет избавиться от многих их нежелательный сильный аромат.. . и это самый простой способ подготовить: их все равно. Замачивание в соли или уксусе раствор также помогает контролировать проблемы с запахом, особенно если улов произошел из несколько стоячей воды.

Консервировать рыбу — и мясо в целом — не так сложно, как некоторые думают, но скороварка необходимо использовать и инструкции по их лечению, продукты, подверженные порче, должны строго соблюдаться. Упакованный банки, например, всегда обрабатываются в плите не менее 90 минут при давлении 10 фунтов.

Поскольку методы консервирования рыбы различаются в зависимости от вида (из-за разницы в твердости плоти и т. д.) следует проконсультироваться с хорошей книгой по этому вопросу. Некоторые полезные источники: Putting Food By by Ruth Hertzberg, Беатрис Воан и Джанет Грин — 4,50 доллара; Разделка, Обработка и консервирование мяса Фрэнк Г. Эшбрук — 4,95 доллара; и Complete Guide to Home Консервирование, консервирование и замораживание U.С. Министерство сельского хозяйства — 2,50 доллара. Все доступны через МАТЕРИНСКАЯ книжная полка. Вы также можете проконсультироваться Бюллетень по сохранению 28, Домашнее консервирование рыболовства Products, Министерство внутренних дел США, Вашингтон, D.C. (текущая цена уточняется у издателя). Книга по домашнему консервированию Kerr (Kerr Glass Corporation, Consumer Products Division, Oklahoma) и The Ball Blue Book (Компания Ball Brothers, Индиана) очень надежные проводники по домашнему консервированию.

По хорошему рецепту маринования получится продукт, который можно используется непосредственно из банки (которая должна быть пинтой или только размером в полпинты). Вот один, который я выбрал из интригующая поваренная книга, выпущенная Департаментом Южной Дакоты дичи, рыбы и парков (Пьер, Южная Дакота). Это называется Готовим урожай спортсмена , стоит всего один доллар и содержит инструкции по готовят много нечасто используемых рыб, млекопитающих и птиц.

Рецепты карпа

Разложите куски сырой рыбы в полпинтовых или полпинтовых банках. В части могут быть от одного до двух дюймов в длину или больше, в зависимости от по видам. Смешать:

1 чайная ложка соли
1/4 стакана уксуса
1/4 стакана томатного соуса
1 чайная ложка коричневого сахара

Вылейте этот раствор на рыбу, оставив обычный дюйм пространство над головой.Закройте банки и обработайте там давление. плита на 10 фунтов в течение 90 минут.

Некоторые рецепты засолки советуют просто замачивать рыбу в соли. рассол на несколько часов (даже на ночь), промывая его несколько раз раз в холодной воде, а затем консервирование. Или вы можете попробовать следующий метод изготовления сардиноподобного продукта из каракатица, присоски, чизельмут или карп:

В каждую банку с кусочками рыбы добавьте следующий:

1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка уксуса
1/4 чайной ложки сушеных луковых хлопьев или луковой соли
1 чайная ложка оливкового или соевого масла
Сушеный острый перец по вкусу

Приправу, конечно, можно разнообразить.Если хочешь горчицы, добавьте примерно одну столовую ложку на каждую пол-литра рыбы. . . или попробовать хрен или томатный соус. Затем закройте банки и обработайте их в скороварке на 10 фунтов за 90 минут.

Если вы хотите маринованную рыбу без консервирования, вот основные рецепт (также из поваренной книги Южной Дакоты)

Нарежьте любую рыбу на филе и нарежьте полосы шириной в один дюйм.Сложно упакуйте куски в кварту или другие банки, пока контейнеры не будут заполнены примерно на 3/4. Добавить к каждая кварта:

3 столовые ложки соли
1/4 стакана сахара
2 чайные ложки специй для маринования
1 средний лук, нарезанный кубиками

Сверху полейте банку уксусом (часто предпочтительнее белый) и охладите его примерно на четыре дня. Смесь сохранит долгое время в холодильнике, и его следует встряхнуть немного время от времени.

К счастью, есть так много вкусных способов подготовить карпа, присосок и тому подобное. . . потому что они будут быть гораздо более распространенным в рационе будущего. Как население мира продолжает расти — без каких-либо соответствующее увеличение производства продуктов питания и прогресс в наша система раздачи — мусор и грубая рыба, и то, и другое пресная и соленая вода, становятся все более важные источники белка.В грядущие годы голодные люди откажутся от своей щепетильности, и эти весьма плодовитые виды будут не только приемлемыми, но и респектабельный. Когда я ем рыбные консервы, я рада, что давно избавился от собственных предрассудков.

Первоначально опубликовано: май / июнь 1975 г.

Рецепт: жареный карп с сезонными овощами

Самодельное © J Sainsbury plc, 2016 www.домашний

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанного
• 200 г моркови, крупно натертой
• 100 г крупно натертого пастернака
• 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
• 3 столовые ложки томатного пюре
• ½ ч.л. сладкой паприки
• 100 мл пассаты
• 1 ч.л. ягод душистого перца
• 2 лавровых листа
• 2 филе карпа с кожей и без костей
• 1 ст.ложка муки
• 1 лимон, сок
• Укроп 1 ст.

1. 1

   Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне.Добавьте лук и варите 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте сельдерей, морковь, пастернак и петрушку с приправами и готовьте, регулярно помешивая, еще 15 минут, пока не станет очень мягким. Добавьте томатное пюре, перец и немного воды с пассатой, ягодами душистого перца и лавровым листом и готовьте еще 20 минут. Он должен быть густым, но все овощи должны быть очень мягкими.

2. 2

   Приправить филе карпа и посыпать мукой. Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Выложите филе в сковороду кожей вниз и готовьте 4-5 минут или пока кожа не станет золотистой. Переверните рыбу и продолжайте готовить 2 минуты, пока она не станет готовой. Выжмите половину лимонного сока.

3. 3

   Непосредственно перед подачей на стол перемешайте большую часть листьев укропа с соусом, оставив немного для украшения. Перемешайте оставшийся лимонный сок и приправьте по вкусу.

4. 4

   Подавать рыбу с овощами. Его можно сразу же съесть, но обычно его также оставляют в холодильнике на ночь и съедают при комнатной температуре на следующий день.

Польская рождественская рыба {Ryba Wigilijna}

Это традиционное блюдо воплощается в жизнь, мягко говоря, несколько нетрадиционно. Представьте, что вы собираетесь в местный продуктовый магазин накануне Рождества, чтобы купить красивое лакомство в виде свежей рыбы, не так ли? Вы покупаете свежего (еще живого) карпа на несколько фунтов, приносите его домой (еще живым) и кладете в ванну, наполненную холодной водой. Эта пресноводная рыба будет жить в вашей ванне несколько часов, чтобы наконец принести себя в жертву во имя восхитительного и неотразимого блюда в канун Рождества, которое подают только один раз в год.

Карп — это маслянистая пресноводная рыба, имеющая соленый и слегка рыбный вкус, с шелушащейся и мягкой мякотью. Он будет слегка обжарен в масле и масляной смеси для получения тонкой золотисто-коричневой корочки и будет подан в качестве одного из 12 блюд, представленных на рождественском ужине. Я обычно оставляю его в последнюю очередь перед тем, как сесть за это сложное блюдо, и держу его в тепле в духовке, пока в качестве начальных блюд не будут употреблены свекольный бульон с лесными грибами, квашеная капуста и грибные вареники.Он будет сопровождаться множеством других рыбных и постных блюд, таких как ryba po grecku или śledź w śmietanie .

Мне трудно найти карпа здесь, в США, поэтому я выбираю рыбу сопоставимого размера и «мясистости». Я готовил таким образом тунца махи махи раньше, и во-первых, он был восхитителен, а во-вторых, он очень напомнил мне карпа, приготовленного дома. На этот раз я попробовал обрезанный окунь и почти не могу отличить его от карпа.Это будет работать!

Чтобы приготовить рыбу, вы отрежете у рыбы голову и хвост *, а затем нарежете стейки, удерживая рыбные кости, например:

Он немного пропитается соленой водой перед тушением, а после того, как он будет готов, он станет восхитительно слоеным, соленым с хрустящими краями.

Польская рождественская рыба {Ryba Wigilijna}

Ингредиенты

• 2 фунта большой цельной рыбы (я использую полосатый окунь)
• Соль
• Перец
• 4 столовые ложки муки
• 3 столовые ложки масла
• 2 ст.л. сливочного масла

Инструкции

1. Очистить и вымыть рыбу.Отрезать голову и хвост *

2. Нарежьте рыбу кольями, как показано на фото ниже.

3. Положите рыбу в миску, добавьте 2 столовые ложки соли, залейте холодной водой и поставьте в холодильник на 2 часа.

4. Удалить, промыть и высушить.

5. Посыпать перцем. Насыпьте муку в неглубокую посуду или полиэтиленовый пакет. Добавьте кусочки рыбы, чтобы они слегка накрыли крышкой. Стряхните всю доступную муку.

6. В большой сковороде разогрейте масло и сливочное масло.Положите кусочки рыбы и обжарьте по несколько минут с каждой стороны на среднем огне. Снимите и положите на перечное полотенце, чтобы впитать лишний жир. Если колья толстые, готовьте в духовке при 350 F / 180 C на несколько минут.

Примечания

Подавайте сразу или храните в теплой духовке до готовности.

Распечатать рецепт

Надеюсь, вы попробуете.

Smacznego!

с любовью,

Анна

шт. Я называю это блюдо Рыба Вигилиджна [ryh-bah vee-gee-leey-nah], что означает «рыба в канун Рождества», но в большинстве случаев это будет карп {Karp Wigilijny}.Существует небольшое противоречие вокруг гуманности того, как рыба продается и доставляется покупателям в наши дни в Польше, но я думаю, что многие поляки все еще очень привержены этому разовому угощению в году и продолжают старая традиция.

* за исключением головы и хвоста для ухи или рыбного бульона для рыбы в желатине.

Посетите мой магазин Etsy

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Нравится:

Нравится Загрузка…

Карп в панировке и Карповое тесто

Приготовьтесь к рождественскому рецепту карпа. Вы знаете рождественский календарь? Я не имею в виду гобелен с шоколадной начинкой. Речь идет о свиданиях с Рождества до Нового года. Итак, пришло время классического безумия. Хе-хе, конечно, эти дни тоже супер красивые. У нас с тобой наконец-то есть много времени для семьи. Но чем наполнено это время?

Конечно с большим количеством сытной еды с красной капустой — вот она идет от меня по грандиозному рецепту красной капусты — и с мясом.Птица в целом великолепна, но после второго гуся, утки и индейки наш желудок хочет почувствовать что-то другое.

Я разработал для вас отличную альтернативу: Рождественский карп в панировке или карп в кляре! Это настоящая перемена на вашей тарелке. Лучше всего то, что пресноводная рыба доступна везде свежей. Вы готовы? Затем я шаг за шагом познакомлю вас с успешной подготовкой карпа. Если вы уже хорошо разбираетесь в жизни, то можете сразу перейти к рецепту карпа здесь — рыба в тесте для выпечки…

1.Подготовить карпа

Карп доступен в качестве пресноводной рыбы у всех хороших торговцев рыбой около Рождества. Карп доступен как целая рыба, а карп — как филе. Если я получаю рыбу только у дилера целиком, я получаю филе рыбы, которое профессионалы рыбного рынка тут же нарезают, шелушит и отделяет от костей. Это экономит мне много работы по дому.

Совет звездного профессионального шеф-повара: позвольте торговцу рыбой содрать кожу с карпа!

Карп имеет ограниченный срок хранения и относительно быстро портится.Рыбу нужно съесть быстро, в течение двух дней.

Филе карпа готовое к употреблению

2. Карп, вариант панировки

После того, как вы поймали рыбное филе суперкара — по возможности без кожи — пора приготовить и провести панировку .

1. Промойте рыбу в холодной воде и тщательно промокните кухонной бумагой.
2. Нарезать рыбу порциями, прибл. 12 см * 5 см.
3. Подготовьте линию для панировки: 1-я тарелка муки, 2-я тарелка взбитых яиц, 3-я тарелка панировочных сухарей.
4. Приправить карпа солью, перцем и ГЕХЕЙМТИПП: немного сладкого перца.
5. Приправить рыбу — незадолго до панировки — небольшим количеством лимонного сока.
6. Обваляйте карпа в следующем порядке: мука — яйцо — панировочные сухари.
7. Обжарьте порции рыбы в топленом или рапсовом масле на сковороде до золотисто-желтого цвета.

Если у вас есть вопросы о панировке, обратите внимание на винный шницель. Там вы найдете пошаговые инструкции по приготовлению идеальной панировки, даже с наглядными картинками.

Вкусный карп с ремуладом и домашним картофельным салатом

3. Карп, вариант в запеченном тесте

Еще одна возможность приготовления карпа — это карп в тесте для выпечки .

1. Промойте рыбу в холодной воде и тщательно промокните кухонной бумагой.
2. Нарезать рыбу порциями, прибл. 12 см * 5 см.
3. Руками засыпать кусочки карпа мукой. Мука вытягивает влагу и обеспечивает прилипание теста.
4. Выложите посыпанные мукой кусочки карпа на дополнительную тарелку и добавьте к оставшейся муке яйцо, соль, перец и немного молока.
5. Используйте венчик, чтобы смешать кремообразное не слишком густое тесто.
6. Положите много растительного жира или рапсового масла в глубокую сковороду или вок. Запекать рыбу в очень горячем жире до золотисто-желтого цвета.

Оставшаяся мука просто используется для выпечки теста.

Тесто в лучшем случае должно быть без комков, с безглютеновой мукой все не так просто.

На тарелке можно подать рыбу с лимоном, ремуладом и домашним картофельным салатом. Результат впечатляющий.

Рождественский карп в запеченном тесте с прекрасным картофельным салатом и ремуладом

4. Рецепт Карпа в панировке и Карпа в тесте для выпечки

Вот подробный рецепт со всеми количественными характеристиками. Желаю тебе удачи!

Карп в панировке и карп обжаренный в тесте. Рождественский рецепт рыбы с кухонной историей и советами шеф-повара по приготовлению карпа, представленный Томасом Сикстом.

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

Курс: рецепты из рыбы и морепродуктов, основные блюда

Кухня: баварские рецепты, немецкие рецепты

Ключевое слово: рецепты без глютена

Порций: 2 персоны

калорий: 539 ккал

Автор: Томас Сикст

• 400 г филе карпа попросите продавца приготовить его для вас
• немного соли
• немного перца
• немного сладкого перца
• немного лимонного сока подкислите рыбу ПРОСТО ПЕРЕД панировкой
• 250 г растительный жир или масло для запекания

• 100 г муки
• 1-2 яйца
• 100 г панировочных сухарей, пожалуйста, используйте мелкие панировочные сухари!
• 150 г топленого масла или масла

• 100 г муки
• 1 шт. Яйцо
• 80-100 мл молока или приготовьте с пивом или вином следующим образом:
• пиво, приготовленное с пивом, создано пивное тесто
• или белое вино, приготовленное с белым вином, сформировано винное тесто

• Промойте рыбу холодной водой и промокните насухо бумажным полотенцем.Нарезать рыбу кусочками, прибл. 12 см * 5 см.

• Вариант панировки: Подготовьте линию для панировки: 1-я тарелка муки, 2-я тарелка взбитых яиц, 3-я тарелка панировочных сухарей. Приправить карпа солью, перцем и ГЕХЕЙМТИПП: немного благородно сладкого перца. Подкислить рыбу — незадолго до панировки — немного лимонным соком. Обвалять карпа в следующем порядке: мука — яйцо — панировочные сухари. Обжарьте порции рыбы в топленом или рапсовом масле на сковороде до золотисто-желтого цвета.

• Вариант для выпечки теста: Кусочки карпа засыпать руками мукой. Мука извлекает влагу, а затем образует хрустящую корочку или прилипает к жидкому тесту. Выложите посыпанные мукой кусочки карпа на дополнительную тарелку и добавьте к оставшейся муке яйцо, соль, перец и немного молока. Взбейте венчиком не слишком густое жидкое тесто. Положите много растительного жира или рапсового масла в глубокую сковороду или вок. Запекать рыбу в очень горячем жире до золотисто-желтого цвета.

5.Гарниры с Карпом в панировке или Карпом в тесте для выпечки

6. Калорийность (ккал) Карп в панировке или Карп, запеченный в тесте

Пищевая ценность

Приготовить рождественского карпа, хлебного карпа — Рыба в тесте для выпечки

Количество на порцию (200 г)

калорий 539 Калорий в составе жира 396

% дневная стоимость *

Жиры 44 г 68%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Полиненасыщенные жиры 16 г

Мононенасыщенные жиры 22 г

Холестерин 52 мг 2 17%

% натрия

% Калий 373 мг 11%

Углеводы 17 г 6%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 20 г 40%

основаны на диете в 2000 калорий.

Кости раздора

Рецепт азиатского карпа — Азиатский карп карри

В этой статье блога я поделюсь с вами рецептом азиатского карпового карри… правильно… Азиатский карп карри! Я написал много статей, снял много видеороликов и написал книгу на тему этих чрезвычайно разрушительных инвазивных видов рыб, но, без ведома большинства американцев, серебристый и толстоголовый азиатский карп также является одним из самых вкусных и питательных. рыба на планете.Вот простой и быстрый рецепт, как превратить этих назойливых злоумышленников в вкусное карри.

Рецепт карри из азиатского карпа

Размер порции: от двух до четырех человек (в зависимости от индивидуального размера порции)

Состав:

• 2 фунта. Филе азиатского карпа
• 1 чашка мелко нарезанного сельдерея
• ½ стакана нарезанного лука
• 1 столовая ложка топленого или оливкового масла
• ½ чайной ложки карри порошка
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• ¾ чашка молока
• Паприка

Шаг 1 — Нарезать филе небольшими кусочками без костей и выложить нижним слоем в смазанную маслом форму для запекания / запекания.

Шаг 2 — Обжарьте сельдерей и лук в оливковом масле или сливочном масле в течение пяти минут, добавьте приправы и молоко и распределите по слою рыбы.