АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

кисло-сладкий борщ и оригинальная паста. Супы

Обед для морозных выходных: сытно и полезно

Полезность: 3,6 из 5 Интересность: 3,3 из 5 (32 оценок)

Содержание:

Свекла — пожалуй, самый зимний овощ, и сегодня, в пору крещенских морозов, мы решили отдать ей должное. Рецептом борща никого не удивишь — разве только очень молодых хозяек, хотя в его приготовлении есть некоторые нюансы. А вот пасту в свекольном соусе кто-нибудь пробовал? Блюдо обещает быть очень ярким и ароматным.

Кисло-сладкий борщ

Борщ — это, прямо скажем, кулинарное явление. Недаром он входит в десятку самых популярных в мире супов. И, разумеется, у каждой хозяйки свой рецепт и свои секреты. Кто-то их ревностно хранит, а кто-то с удовольствием делится с другими. И в случае с этим рецептом — результат просто пальчики оближешь. Проверьте сами!

2 рецепта со свеклой: кисло-сладкий борщ и оригинальная паста

Вам понадобится:

  • говяжья грудинка (с косточкой) 800 г
  • морковь 2 шт.
  • репчатый лук 2 шт.
  • картофель 4 шт.
  • белокочанная капуста 250 г
  • свекла средняя 1 шт.
  • сладкий красный перец ½ шт.
  • растительное масло для жарки 100 мл
  • сахар 1 ч.л.
  • уксус 9% 1 ч.л.
  • томатная паста 2 ч.л.
  • сок половины лимона
  • крупная соль 1,5 ч.л.
  • чеснок 2-3 зубчика
  • зелень петрушки и кинзы 1 большой пучок
  1. Сначала варим бульон. Грудинку промываем и рубим на небольшие куски. Очищаем большую морковку и одну луковицу, целиком кладем в кастрюлю вместе с мясом. Заливаем 5 литрами чистой воды, доводим до кипения, тщательно снимаем пену. Уменьшаем огонь до самого слабого и варим бульон под крышкой 2 часа. Объем жидкости должен уменьшиться примерно вдвое.
  2. Две картофелины режем соломкой, а две — пополам, тонко шинкуем капусту. Свеклу трем на крупной терке или режем тонкой соломкой. Мелко режем луковицу и сладкий перец, небольшую морковь трем на крупной терке.
  3. Из готового бульона извлекаем мясо, лук и морковь. Мясо отделяем от костей, мелко режем и возвращаем в кипящий бульон. Кладем картошку, через 5 минут — капусту.
  4. В сковороде на растительном масле пассеруем свеклу, добавив сахар и уксус. На другой сковороде пассеруем репчатый лук, сладкий перец и морковь. Соединяем со свеклой. Обжариваем томатную пасту.
  5. Когда картошка почти готова, все пассерованные овощи и томатную пасту кладем в кастрюлю. Добавляем лимонный сок, солим. Пробуем — борщ должен иметь приятный кисло-сладкий вкус. При желании можно добавить еще сахара или лимонного сока.
  6. Когда картошка будет готова, вынимаем целые половинки и мнем их в пюре, добавляем обратно в борщ вместе с измельченным чесноком и зеленью. Снимаем борщ с плиты и даем настояться.

Паста со свекольным соусом

Пасту, на самом деле, можно есть с чем угодно. Так почему же не съесть ее с чем-то по-настоящему полезным? Например, со свеклой. Не знаем, что бы сказали по поводу этого сочетания итальянцы, но мы попробовали — и нам понравилось.

2 рецепта со свеклой: кисло-сладкий борщ и оригинальная паста

Вам понадобится:

  • свекла средняя 1 шт. (250 г)
  • паста пенне (или ваша любимая) 250 г
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • чеснок 2 зубчика
  • красный винный уксус 1 ст. л.
  • бальзамический уксус несколько капель
  • крупная соль 3 ч. л.
  • свежемолотый черный перец 1 щепотка
  • душистый перец молотый 1 щепотка
  • базилик зеленый 3 веточки
  • кедровые орешки 50 г
  • мускатный орех тертый 1 щепотка
  1. Свеклу моем, обсушиваем, заворачиваем в двойной слой фольги и запекаем в духовке при 200 градусах примерно час.
  2. Пасту отвариваем в подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Откидываем на дуршлаг, сохраняем 1 стакан жидкости, в которой варилась паста.
  3. Запеченную свеклу очищаем, нарезаем тонкой соломкой. В большой глубокой сковороде на раскаленном масле обжариваем измельченный чеснок примерно минуту, потом добавляем свеклу, поливаем ее смесью уксусов и 100 мл жидкости, оставшейся от варки пасты. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 5 минут.
  4. Затем добавляем по щепотке соли, черного и душистого перца, кладем мелко нарезанные листья базилика (оставляем немного целых листьев для украшения), снова все перемешиваем и тушим еще 5 минут. Если в нашем соусе слишком мало жидкости, подливаем еще воды от варки пасты. Выкладываем в посуду к соусу нашу пасту и хорошо перемешиваем, чтобы она пропиталась свекольным соком.
  5. Готовим еще несколько минут и снимаем с огня. В каждую тарелку при подаче выкладываем пасту, посыпаем ее обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками и мускатным орехом, украшаем зелеными листочками базилика.

Рецепты

Статья предоставлена издательством «Твоя книга»

Домашняя кухня с травами и специями x

Вам понравилась статья?

Оцените статью

Сладковатыи вкус борща — результат карамелизации овощеи. Даже с химическои точки зрения это не сахар из сахарницы, а другои углевод. Если сахар и добавляют, то достаточно рано, чтобы он тоже успел карамелизоваться. Сыпать сахар в кастрюлю — не криминал, но неумение приготовить сразу правильно.
Доливание воды в пасту вообще абсурд. Опять же нужно уметь приготовить соус так, чтобы итоговая консистенция была такои как надо, а не воду лить в готовое блюдо. И да, вкус будет кардинально другим, цельным. Если не получается — сначала научиться готовить, а потом уже статьи писать 🙂

2014-01-27, __nevazhno____

Как мне нравятся псевдо кулинары, которые считают себя умнее всех в вопросах кулинарии. Вы сначала попробуйте приготовить, а потом высказывайте свое мнение — кулинария это или не кулинария. Можно или нельзя так делать. А борщ с добавлением сахара и лимона — это такая вкуснятина.

2014-01-27, тсс

Уважаемая редакция уверена, что доведение вкуса борща подсыпанием в кастрюлю сахара на последнем этапе и доведение консистенции пасты вливанием воды, в которои паста варилась, это в Кулинарию?
ИМХО, с кулинариеи это имеет весьма мало общего.

2014-01-26, __nevazhno____

Приготовила по рецепту кисло-сладкий борщ!!! Что хочу сказать есть можно)))) да, ладно шутка! На самом деле очень вкусно получается и не обычно! Мне понравилось!!!! Семья тоже оценила и все съела в результате снятия пробы!!!

2014-06-06, nina777

А объясните мне, пожалуйста, в чем криминал с сахаром? Да и с водой, в которой варилась паста, не понятно. Ну разбавьте соус водой из-под крана или из чайника. Или в этом случае вкус будет кардинально другим?

2014-01-27, (c)

Сахар в борще карамелизируется, если его добавить заранее? Я себе процесс карамелизации немного по-другому представляю. А воду добавляли не в пасту, а в соус.

2014-01-28, (c)

🙂 впечатление, что человек никогда не готовил, а просто сидит и от нечего делать рецепты на молекулы раскладывает 🙂

2014-02-02, тсс

Всего 8 отзывов Прочитать все отзывы.

2 рецепта со свеклой: кисло-сладкий борщ и оригинальная паста. Супы

Кисло-сладкий борщ

Борщ — это, прямо скажем, кулинарное явление. Недаром он входит в десятку самых популярных в мире супов. И, разумеется, у каждой хозяйки свой рецепт и свои секреты. Кто-то их ревностно хранит, а кто-то с удовольствием делится с другими. И в случае с этим рецептом — результат просто пальчики оближешь. Проверьте сами!

Вам понадобится:

  • говяжья грудинка (с косточкой) 800 г
  • морковь 2 шт.
  • репчатый лук 2 шт.
  • картофель 4 шт.
  • белокочанная капуста 250 г
  • свекла средняя 1 шт.
  • сладкий красный перец ½ шт.
  • растительное масло для жарки 100 мл
  • сахар 1 ч.л.
  • уксус 9% 1 ч.л.
  • томатная паста 2 ч.л.
  • сок половины лимона
  • крупная соль 1,5 ч.л.
  • чеснок 2-3 зубчика
  • зелень петрушки и кинзы 1 большой пучок
  • Сначала варим бульон. Грудинку промываем и рубим на небольшие куски. Очищаем большую морковку и одну луковицу, целиком кладем в кастрюлю вместе с мясом. Заливаем 5 литрами чистой воды, доводим до кипения, тщательно снимаем пену. Уменьшаем огонь до самого слабого и варим бульон под крышкой 2 часа. Объем жидкости должен уменьшиться примерно вдвое.
  • Две картофелины режем соломкой, а две — пополам, тонко шинкуем капусту. Свеклу трем на крупной терке или режем тонкой соломкой. Мелко режем луковицу и сладкий перец, небольшую морковь трем на крупной терке.
  • Из готового бульона извлекаем мясо, лук и морковь. Мясо отделяем от костей, мелко режем и возвращаем в кипящий бульон. Кладем картошку, через 5 минут — капусту.
  • В сковороде на растительном масле пассеруем свеклу, добавив сахар и уксус. На другой сковороде пассеруем репчатый лук, сладкий перец и морковь. Соединяем со свеклой. Обжариваем томатную пасту.
  • Когда картошка почти готова, все пассерованные овощи и томатную пасту кладем в кастрюлю. Добавляем лимонный сок, солим. Пробуем — борщ должен иметь приятный кисло-сладкий вкус. При желании можно добавить еще сахара или лимонного сока.
  • Когда картошка будет готова, вынимаем целые половинки и мнем их в пюре, добавляем обратно в борщ вместе с измельченным чесноком и зеленью. Снимаем борщ с плиты и даем настояться.
  • Паста со свекольным соусом

    Пасту, на самом деле, можно есть с чем угодно. Так почему же не съесть ее с чем-то по-настоящему полезным? Например, со свеклой. Не знаем, что бы сказали по поводу этого сочетания итальянцы, но мы попробовали — и нам понравилось.

    Вам понадобится:

    • свекла средняя 1 шт. (250 г)
    • паста пенне (или ваша любимая) 250 г
    • оливковое масло 2 ст. л.
    • чеснок 2 зубчика
    • красный винный уксус 1 ст. л.
    • бальзамический уксус несколько капель
    • крупная соль 3 ч. л.
    • свежемолотый черный перец 1 щепотка
    • душистый перец молотый 1 щепотка
    • базилик зеленый 3 веточки
    • кедровые орешки 50 г
    • мускатный орех тертый 1 щепотка
  • Свеклу моем, обсушиваем, заворачиваем в двойной слой фольги и запекаем в духовке при 200 градусах примерно час.
  • Пасту отвариваем в подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Откидываем на дуршлаг, сохраняем 1 стакан жидкости, в которой варилась паста.
  • Запеченную свеклу очищаем, нарезаем тонкой соломкой. В большой глубокой сковороде на раскаленном масле обжариваем измельченный чеснок примерно минуту, потом добавляем свеклу, поливаем ее смесью уксусов и 100 мл жидкости, оставшейся от варки пасты. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 5 минут.
  • Затем добавляем по щепотке соли, черного и душистого перца, кладем мелко нарезанные листья базилика (оставляем немного целых листьев для украшения), снова все перемешиваем и тушим еще 5 минут. Если в нашем соусе слишком мало жидкости, подливаем еще воды от варки пасты. Выкладываем в посуду к соусу нашу пасту и хорошо перемешиваем, чтобы она пропиталась свекольным соком.
  • Готовим еще несколько минут и снимаем с огня. В каждую тарелку при подаче выкладываем пасту, посыпаем ее обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками и мускатным орехом, украшаем зелеными листочками базилика.
  • Источник: 7ya.ru

    Похожие статьи:

    Сладковатый борщ

    Подробный рецепт приготовления «сладкого» борща

    Расскажу и покажу, как приготовить борщ с характерным сладковатым привкусом. Многие любят именно такой рецепт приготовления борща!

    Если вы конечно не знали, то я вам расскажу один факт, относительно человеческих вкусовых предпочтений, что касается борща. Короче, одним людям нравится «сладковатый» борщ, а другим – «кисловатый»! Это же прямо таки битва противоположностей!! Я люблю «кисловатый» борщ, а моя Юлька – «сладковатый», поэтому умею готовить и тот и другой вариант. Сейчас научу вас готовить более сладкий вариант борща. Это просто.

    Борщ в кастрюле, на плите

    Это не борщ. А что? Ни чего… секрет

    Первым делом вам нужно знать, что придаёт борщу сладость? Естественно, что это продукты, из которых он приготовлен, и в первую очередь это буряк. Чем слаще буряк, тем слаще будет сам борщ. Но это не всё! На сладость, также влияет количество морковки и лука – чем больше их будет в борще, тем более сладковатый будет его привкус. Но и это не главное, а главное – чем будет заправлен борщ. Если в основе «зажарки» для борща – томатная паста, то борщ априори будет сладковатым, а если томатный морс – кисловатым! Это главный секрет.

    Основной вкус борща определяет его томатная заправка. Если она на основе томатной пасты, то борщ будет иметь сладковатый привкус, а если помидорный морс – кисловатый.

    Вот и всё. Теперь вы знаете главный секретнейший секрет в рецептуре готовки сладкого борща. Ладно. Раз я вам уже рассказал главный секрет, то давайте расскажу и все остальные известные мне нюансы, полезные в приготовлении вкусного борща. Теперь расскажу вам про бульон.

    Знаете в чём особенность приготовления бульона для борща? Готовы? Ответ – «ни в чём». 😀 Да, каноничным бульон для борща, варится из свиной рульки, а самым наваристым считается говяжий бульон, а из петуха – ой как по-домашнему! Короче, не «заморачивайтесь», сварите обычный куриный бульон и делайте вкуснейший борщ! Варианты со свининой и говядиной никто не отменял, просто знайте, что и на самом простом бульоне можно сварить вкуснейший борщ!

    Мы приготовим 2.5 литра куриного бульона, для которого нам понадобится:

    Куриная четверть – 2 шт. / порядка 700 граммов;

    Луковица – 1 крупная или 2 помельче;

    Лавровый лист – 3-4 листочка / как вам нравится;

    Перец горошек – 3-4 горошинки / можно душистый;

    Поместите это всё в кастрюлю с холодной водой, ёмкостью три с половиной литра и варите курятину до готовности, не забудьте снять «шум», после того как вода начнёт закипать. Закипела? Сняли «навар»? Прикручивайте. Пусть булькает примерно 1 час, под неплотно прикрытой крышкой, на малом огне. Через примерно час курятина свариться – бульон будет готов, в приблизительном количестве 2.5 литра, может чуть меньше.

    Пора заканчивать это коротенькое, но очень содержательное вступление. Давайте уже готовить хоть какой- то борщ. Готовим.

    Продукты для борща

    На борщБорщ – многокомпонентный, сложный в приготовлении суп, как гласит Википедия. Это подтверждается его составом. Замечу, что количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю ёмкостью 3.5 литра. Если у вас кастрюля другого объёма, просто пересчитайте количество ингредиентов с помощью банальной пропорции, если, конечно, не «слабо»! 😀 Честно? Я бы лучше кастрюлю нужной ёмкости нашёл… или другой рецепт. Да? Нет. Смотрите состав:

    Бульон с мясом – примерно 2-2.5 литра / тот, что мы только что сварили;

    Буряк или, кому не понятно – свекла – 1 крупная или 2 маленьких / граммов 300-400, всего;

    Картошка – 3 средних картошины / тоже примерно 400 грамм, не больше;

    Морковка – 1 штука / примерно средняя, граммов 100-150 завесит;

    Капуста – половинка маленького кочана / примерно 300-400 граммов;

    Лук репчатый – 1 луковица / скорее крупная, чем мелкая;

    Томатная паста – 150 грамм / 4-5 столовых ложкек / две пирамидки «Чумак»;

    Свиное сало – один порционный кусочек / лучше состаренное хоть чуть-чуть;

    Чеснок – 2-3 зубка;

    Зелень – несколько стебельков / петрушка и можно ещё укроп;

    Подсолнечное масло – 50-70 грамм / рафинированное и только;

    Соль – 1 столовая ложка.

    Не так уж и много в составе всего. Едва больше чем в любом супе. Далее вы узнаете очерёдность приготовления всех перечисленных компонентов. Это самая «правильная» последовательность и хронология, в моём понимании. Именно так готовиться борщ, от которого «за уши не оторвать». ИМХО. Реально вкусно.

    Этапы приготовления борща

    Теперь я расскажу вам, как готовить борщ, в хронологическом порядке, то есть по времени. Это пригодится вам, если вы только учитесь готовить это вкусное и не побоюсь этого слова – красное, первое блюдо. Вам не нужно догадываться, что и сколько варить. Просто следуйте за белым кроликом! ;D Погнали.

    Следующие этапы подразумевают что бульон на борщ уже готов, мясо уже отделено от костей, перебрано и мирно булькает в кастрюле, в месте с бульоном, на малом огне.

    1. Вывариваем буряк. Буряк – основа борща, его вкус и цвет. Именно буряк делает борщ, борщом, а не капуста или томат, как многие ошибочно думают. Для борща, как правило, берётся сладкий красный буряк, который нам и предстоит вываривать. Это самый длительный этап готовки борща, за исключением приготовления бульона. Вымойте, очистите и натрите буряк на тёрке. После этого, аккуратно выгрузите его в кастрюлю с бульоном и поддайте огню! Когда содержимое кастрюли закипит (это произойдёт через 3-5 минут), прикрутите огонь до малого и пусть бурячок себе вываривается, наполняя бульон цветом, запахом и сладковатым вкусом.

    Буряк в борщ

    Трём, варим, вывариваем

    С этого момента и до того, как вы погасите огонь под вкусным и ароматным борщом, осталось примерно 50 минут. Погнали. До следующего важного этапа, осталось 25 минут! Это тот момент, когда буряк выварится и станет почти прозрачным, «стекловидным», как на последней фотке «триптиха».

    2. Жарим сало. Жарим, конечно, громко сказано – скорее «плавим». Возьмите маленький кусочек состаренного или просто лежалого сала и мелко-мелко нарежьте его. После чего выгрузите его на сковородку. Поставьте сковороду на минимальный огонь и влейте к салу, граммов 50-70 масла. Это таким слоем, что уверенно покрывает дно сковороды. Пусть сало, вместе с растительным маслом – «передружатся», на малом огне.

    Сало на борщ

    Сала зажал, штоле? Не. Эксклюзивное оно просто… как трюфеля или как что там ещё?

    Зачем эта процедура? Хех. Состаренное сало придаёт борщу характерный привкус, это конечно некая «высшая материя», но как бы это объяснить… это вот тот привкус, который мы любим в сырах с плесенью, пармезане или хамоне. Это какой-то «пятый» вкус, который я толком не могу объяснить. Замечу, что не всем этот вкус, по вкусу! Так что если вас смущает термин «состаренное сало» — воспользуйтесь кусочком свежего или солёного сальца! Запах свининки в борще, тоже лишним не бывает! 😀

    Сало, вместе с подсолнечным маслом, будут греться до тех пор, пока не добавите к ним нашинкованный лук. Это будет позже. Сейчас пусть греется на минимальном огне.

    3. Чистим картошку, шинкуем лук, натираем морковь! Процедура с салом заняла у вас минуток примерно пять. То есть, у нас есть примерно 20-ть минут, чтобы подготовить все остальные ингредиенты, перед тем как пустить их в ход.

    Теперь пришло время вымыть, очистить и нарезать картофель. Нарезайте очищенный картофель такими кубиками, чтобы было удобно этот кусочек доставать ложкой. Не мельчите, но и не закидывайте клубни целиком. 😀 Нарезали? Поздравляю. В кастрюлю пока не опускайте – буряк ещё не выварился, и картошка потянет в себя красноту. Да и в принципе, добавлять её ещё рановато – разварится.

    Теперь очистите луковицу и меленько нарежьте её, после чего отправьте на сковороду в разогретое растительное масло, с вкраплениями кусочков сала. Пока что не прибавляйте огня, пускай всё деликатно томится на сковороде. Пускай лук отдаёт свой оригинальный запах, в масло.

    На борщ

    Где лук?

    Далее помойте, очистите и натрите морковь, на тёрку. Её время ещё не пришло, просто у нас есть свободная минутка, для этого процесса. Так же, если вы достаточно расторопны и 20-ть минут ещё не прошло – нашинкуйте капусту и зелень.

    Теперь 20-ть минут уже на подходе, наверняка! А это значит, что буряк выварен и можно приступать к следующему процессу – закидывайте картошку, дайте ей закипеть и снова прикручивайте огонь, до еле заметного кипения.

    4. Делаем заправку в борщ. Не забыли, что на сковороде томиться лук в масле? Добавляйте огня, до «средне-большого» и интенсивно пережаривайте лук, до яркой его золотистости. Готово? Теперь всыпайте морковь, перемешивайте и сбавляйте огонь до средне-малого. Далее зачерпните ложек 7-8 жидкости, из кастрюли и аккуратно влейте в сковороду. Только не на открытую часть сковороды, а непосредственно в нарезанные овощи, в глубь, чтобы не брызгало раскаленным маслом. Сделано? Окай. Добавьте всю запланированную томатную пасту и всё хорошенько перемешайте. Зажарка будет «тушиться» на сковороде около 15-ти минут, на средне-малом огне.

    Зажарка на борщ

    Зелёный, желтый, красный. Так совпало… что же теперь?

    За это время, если вы не успели сделать это ранее, можно нарезать капусту, зелень и очистить чеснок. Так же, не забывайте помешивать «зажарку» и если нужно, подлейте ещё пару ложек жидкого из кастрюли.

    Можно, кстати, уже посолить наш будущий борщ. С солью на трёх с половиной литровую кастрюлю, мне всё ясно – одна полная столовая ложка, с горкой. Это, то количество, которое 100% не пересолит борщ. Если переживаете, стряхните «горку», досолить всегда можно.

    5. Выливаем «зажарку» в кастрюлю – вот он борщ! Пока готовилась заправка для борща, сварилась картошка, а это значит, что самое время совместить содержимое кастрюли с содержимым сковороды! Аккуратненько вылейте содержимое сковороды в кастрюлю. Если «зажарка» густовата – добавьте в нее жидкого из кастрюли, столько сколько нужно для разжижения заправки, и всё таки вылейте, на конец-то! 😀 Вылили? Смыли все «пригарочки» в кастрюлю? Ай, маладэса!

    6. Борщ – готов!! После того, как вы совместили два основных компонента борща, до конца приготовления осталось 5-ть минут. Высыпьте в кастрюлю с борщом нашинкованную капусту и зелень. Дайте им закипеть и прикрутите огонь до слабого кипения, пускай побулькает 5-ть минут. Побулькало? Теперь капуста уже достаточно мягкая и немножко хрустящая. Самая правильная для борща. Последним действием, выдавите чеснок, в борщ и дайте ему настоятся минуток хотя бы 10-ть. Всё.

    Борщ без зелени

    Красноватый. Слишком он, мля, красный какой-то!!

    Помните, я говорил вам в начале рецепта, что не побоюсь дать характеристику борщу – «красный». Так вот мой борщ реально слишком красный! Знаете почему? Потому что, то кто «топил» за приготовление сладкого борща, забыл купить зелень, и хотя мне за ней было сходить 3 минуты, я этого не сделал – из «вредности». Потому что «сладкий» борщ, я не люблю. Жмякните на кнопку «Нравится»!? Спасибо.

    Сладкий борщ / Борщ / TVCook: пошаговые рецепты с фото

    Приготовление сладкого борща:

    Шаг 1: отвариваем чернослив.
    Изюминка нашего блюда заключается в черносливе, который предаст не только сладости, но приятный аромат и вкус. Вымываем тщательно чернослив (можно про парить) затем провариваем (5-10м.) до полу готовности.
    Шаг 2: заправка к борщу.
    Начиная готовить наш вкусный борщ, тщательно очищаем наши овощи. Морковку, свеклу нарезаем соломкой и тушим на сковороде, добавляем лук и доводим его до золотистого вида, в конце добавляем томат. Наша приправка для борща готова.
    Шаг 3: варим борщ.
    Ставим воду примерно (1,5 л.) доводим до кипения, затем начинаем соединять наши ингредиенты. Сперва, кладем обжаренную свеклу, морковку с луком, очищенный картофель, капусту нашинкованную, провариваем все (10-20 м.). После добавляем чернослив, (проваренный заранее), и добавляем воду, в которой он варился (1,2-1,5 л.). В конце этого шага, не забываем добавить лимонного сока.
    Шаг 4: довариваем и подаем.
    Доводим все до кипения, солим, добавляем не много сахарку (1-2 ч. л.) варим еще (10-15 м.) на тихом огне. Когда наш борщ готов, заправляем его луком, перчим, нарезаем яйцо заранее сваренное в крутую. Борщ насыпаем в глубокие тарелки, заправляем сметанной. Когда рассыпали по тарелкам можно украсить зеленью (например, петрушкой). Некоторые предпочитают яйцо нарезать уже, когда борщ рассыпан по тарелкам. Замечательная еда подавайте ее к столу, и… Приятного аппетита!
    Советы к рецепту:

    – -Свекла бывает сладкой и не очень, и тут надо, принимать решение по количеству добавляемого сахара, самостоятельно.

    – -Важный момент тот, что картофель бывает разного сорта, что может сказаться на времени варки, можете его начинать варить чуть раньше на (5-10 м). Можно его отворить отдельно до полу готовности.

    – -Так же используют в некоторых вариантах сухое яблоко вместе с черносливом количеством (80 г.).

    Сладкий борщ без капусты рецепт – украинская кухня: бульоны. «Еда»

    Сливки 25%-ные 1 стакан

    Треска 500 г

    Яичный желток 1 штука

    Рыбный бульон 2 стакана

    Лук-порей 1 стебель

    Морковь 1 штука

    Корень сельдерея 100 г

    Картофель 1 штука

    Петрушка ½ пучка

    Укроп ½ пучка

    Лавровый лист 1 штука

    Соль по вкусу

    Перец черный молотый по вкусу

    Оливковое масло 2 столовые ложки

    Черный перец горошком 5 штук

    Секреты приготовления настоящего борща —  Koolinar.ru

    Говорят, чтобы приготовить настоящий украинский борщ, нужно родиться украинцем. А каким же на самом деле должен быть настоящий борщ? В нашей статье мы рассмотрим главные принципы и секреты приготовления самого что ни на есть настоящего украинского борща!

    1. Обязательного для борща кисло-сладкого привкуса можно добиться разными способами. Сладость может придать добавленный в него в конце варки болгарский перец. Сахар же рекомендуют добавлять не в жидкость, а предварительно к свёкле – пока она тушится или запекается.

    2. За кислоту в борще «отвечают» уксус и другие подкислители, которые добавляют в зажарку или, опять же, в свёклу. Также для придания кислого вкуса можно использовать помидоры или щавель.

    3. Красный цвет достигается за счет грамотного приготовления основного отличительного компонента борща – свёклы. При этом насколько красивым и насыщенным он будет, зависит от того, какая используется свёкла, как и при какой температуре её готовили и вводили в состав блюда. Кроме того, цвет может потеряться в процессе хранения и последующего разогревания супа. Для того, чтобы обезопасить себя от возможных неудач (свёкла оказалась некачественной или борщ перекипел), повара используют различные профессиональные секреты. Для яркости можно добавить в суп немного лимонного сока или, например, дополнительно приготовить свекольную вытяжку, пропустив через соковыжималку сырую или даже вареную свёклу. Некоторые шефы предлагают и еще один способ: мытую неочищенную свёклу нарезают кружками, заливают водой и доводят до кипения, а затем настаивают получившийся отвар в теплом месте.

    4. Традиционным ингредиентом этого супа является мясо. Идеально подходит говядина, она придает густоту и жирность этому блюду.

    5. Не следует перебарщивать с бульоном, поскольку на 1 порцию должно приходиться не более 200-300 мл жидкости, иначе борщ потеряет все свои вкусовые качества.

    6. Как и во многих других супах и прочих блюдах, необходимым ингредиентом является картофель. Его необходимо порезать небольшими кусками и варить вместе со всеми овощами.

    7. Борщ — это одно из немногих первых блюд, которое со временем становится только вкуснее, так что если Вы готовите красный борщ, у Вас большая семья и Вам нравится это блюдо, то лучше сразу варить большую кастрюлю, на 2-3 дня.

    8. Заправляют готовое блюдо сметаной. Вместо обычной сметаны можно приготовить специальную заправку. Для этого 1-2 дольки головки чеснока очистить от сердцевины и пропустить через пресс, зелень измельчить. К сметане добавить измельченные чеснок и зелень, соль и чёрный перец по вкусу и всё хорошо перемешать. И этой смесью заправлять борщ.

    9. Самый главный секрет – после того как бульон покипел, берём маленький кусочек старого сала и зубчик чеснока, размельчаем в ступке, и бросаем в борщ. Сразу же выключаем!

    А вот классический рецепт, который порадует Вашу семью и гостей.

    Настоящий украинский борщ

     

    Ингредиенты:

    • на 5 литров воды:
    • мясо — 600-700 г
    • картофель — 2-3 шт,
    • свёкла — 1 небольшая штука,
    • лук репчатый — 2 шт,
    • морковь — 2 шт,
    • томатная паста — 2 столовых ложки,
    • помидоры — 2-3 шт,
    • болгарский перец (красный и зеленый, можно горький) — 1 шт,
    • капуста,
    • зелень,
    • маленький кусочек старого сала,
    • 1 зубчик чеснока,
    • соль.

    Приготовление:

    Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить до готовности (смотрите мясной бульон).

    Режем кубиками картофель и кладем в бульон.

    На сковороде обжариваем свёклу, нарезанную соломкой. Добавляем лук, нарезанный кубиками, и морковь (тоже кубиками − приятнее кушать). Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту и помидоры, натёртые на тёрке (без кожуры).

    После того как помидоры немного загустеют, влить стакан бульона. Туда же добавляем болгарский перец, порезанный кубиками. Тушим минут 10.

    Шинкуем капусту. Когда картофель почти готов, кладём зажарку в бульон, закипит − добавляем капусту и много(!) зелени (петрушка, укроп − кому что нравится).

    Даём покипеть минут 5 и добавляем сало.

    Наш борщ готов!

    Приятного аппетита!

    Автор: Андреенкова Анастасия

    Как приготовить борщ по классическому рецепту

    В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика — отсюда название. Позднее стали варить со свёклой, а с XIX века добавлять картошку.

    Сегодня в каждой семье есть свой рецепт борща. В кастрюлю добавляют и фасоль, и грибы, и копчёности, и даже сельдерей. Мы же научим вас готовить идеальный традиционный борщ.

    Ингредиенты

    Ингредиенты для борща

    Для бульона:

    •  1½–2 л воды;
    • 400–500 г свинины или говядины на кости.

    Для зажарки:

    • 2 небольшие свёклы;
    • 1 средняя морковь;
    • 3 средние луковицы;
    • 4–5 столовых ложек растительного масла;
    • щепотка лимонной кислоты, немного столового уксуса или ½ лимона;
    • 2 столовые ложки томатной пасты.

    Для борща:

    • 300 г свежей белокочанной капусты;
    • 4 средние картофелины;
    • соль — по вкусу;
    • 1–2 сушёных лавровых листа;
    • зелень — по вкусу;
    • 1 зубчик чеснока — опционально;
    • щепотка молотой гвоздики — опционально;
    • щепотка молотого чёрного перца — опционально.

    Приготовление

    Шаг 1. Сварите бульон

    Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.

    Пошаговый рецепт борща: Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо

    Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.

    Пошаговый рецепт борща: перед закипанием снимите пену

    Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.

    Шаг 2. Сделайте зажарку

    Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте небольшими кубиками.

    Налейте масло в сковороду, включите средний огонь. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, около 5 минут.

    Пошаговый рецепт борща: Обжаривайте лук и морковь, помешивая, около 5 минут

    Затем выложите свёклу. Добавьте к ней лимонную кислоту, уксус или сок лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку.

    Пошаговый рецепт борща: Добавьте к свёкле лимонную кислоту, уксус или сок лимона

    Готовьте зажарку ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут.

    Пошаговый рецепт борща: добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут

    Шаг 3. Соберите борщ

    Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель.

    Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки. Ну или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро.

    Как приготовить борщ: добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель

    Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните его в суп. Посолите по вкусу.

    Как приготовить борщ: Отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните его в суп

    Добавьте зажарку и перемешайте.

    Как приготовить борщ: Добавьте зажарку и перемешайте.

    Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.

    Как варить борщ: Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень.

    Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставьте борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.

    Как подать борщ на стол

    Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.

    Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете покислее, положите дольку лимона.

    Подайте к борщу ржаной хлеб или сдобные булочки, натёртые чесноком. Также блюдо прекрасно дополнят сало и пампушки.

    Читайте также 😋🥘😍

    Быстрый и легкий китайский горячий и кислый суп

    Quick and Easy Chinese Hot and Sour Soup Quick and Easy Chinese Hot and Sour Soup

    Китайский горячий и кислый суп, пригодный для кладовой, который так быстро и легко приготовить и намного лучше, чем вынуть, что вы никогда не заказывайте это снова!

    Новый год по лунному календарю, который часто называют китайским Новым годом, наступает на следующей неделе, и я считаю это прекрасным предлогом для того, чтобы вытащить некоторые из моих любимых китайских рецептов и попробовать новые. Одним из моих любимых китайских блюд на вынос является горячий и кислый суп, и несколько лет назад я поделился традиционным китайским рецептом горячего и кислого супа, но потребовалось несколько ингредиентов, которые вы могли получить только в поездке в Чайнатаун ​​или в хорошо укомплектованном магазине. местный азиатский продуктовый магазин, поэтому я решил придумать более доступную или удобную для кладовой версию.Эта версия китайского горячего и кислого супа не требует каких-либо редких ингредиентов, для ее приготовления требуется менее 20 минут, и, что еще важнее, она все же лучше, чем большинство готовых версий! Вы действительно не можете найти гораздо более простой рецепт супа, чем этот, вы просто бросаете все в кастрюлю, разогреваете его, добавляете яичные капли вместе с несколькими приправами, и все готово! Если вы ищете быстрый, легкий и вкусный китайский горячий и кислый суп, то это он, и это было идеально для меня сейчас, так как мне слишком холодно, чтобы отправиться в Чайнатаун, чтобы поднять некоторые из этих деревянных колосьев. грибы и бутоны лилии, которые необходимы для более традиционной версии рецепта!

    Quick and Easy Chinese Hot and Sour Soup Quick and Easy Chinese Hot and Sour Soup
    Quick and Easy Chinese Hot and Sour Soup Quick and Easy Chinese Hot and Sour Soup
    Quick and Easy Chinese Hot and Sour Soup Quick and Easy Chinese Hot and Sour Soup
    Quick and Easy Chinese Hot and Sour Soup Quick and Easy Chinese Hot and Sour Soup

    .

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о