Циннамон рецепт: Булочки Синабон (Cinnamon rolls), пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Раннее утро. Чашечка ароматного крепкого кофе. Мягкие булочки с корицей (Soft Cinnamon Rolls). Идиллия…

То, что Доктор прописал!

Как приготовить мягкий и пушистый хлеб? Вам может показаться, что вы знаете ответ на этот вопрос, пока не попробуете азиатский метод приготовления дрожжевого теста. Метод приготовления удивительно мягкого и слоистого хлеба описан в книге Ивонны Чен (Yvonne Chen) «Хлебный доктор 65 °C». Китайский пекарь раскрыл «секретный ингредиент», при помощи которого обычный хлебный мякиш превращается в невесомый и слоистый. Мучная паста, приготовленная в пропорции 1:5 при температуре до 65 ° C называется «tangzhong».

Как работает tangzhong?

Именно стартер или закваска tangzhong «виновник» пушистости и позволяет оставаться выпечке свежей и мягкой в течение нескольких дней. Готовится мучная паста просто: мука (до 10% общего количества) смешивается с жидкостью и нагревается. При нагревании до температуры 65 ° C получается клейкая паста. Затем tangzhong добавляется к другим ингредиентам теста, и удерживает влагу в готовой выпечке, благодаря чему изделия получаются более мягкими. Для приготовления азиатского теста используется мука с низким содержанием клейковины.

Пекари не столь однозначны во мнении кто первый начал использовать заварной стартер. Подобные опыты проводились в России, только с черным хлебом, Львом Яновичем Ауэрманом, ученым и технологом пищевой промышленности. В 30-е годы он опубликовал учебное пособие «Технология хлебопечения», множество научных статей и монографии.

Мягкие булочки с корицей (Cinnamon Rolls)

Если вы не пекли булочки синнабон, значит, покупали. Это из разряда «сакральной» выпечки. Скажем, как осетинские пироги или хачапури, ну кулебяка, да. Малышки воздушны и нежны в только что выпеченном состоянии, прямо из печи – к столу. Роллы выпекают с корицей, коричневым сахаром, изюмом, шоколадом, сливочной, молочной или сырной заливкой. Роллы с корицей всегда можно унести с собой домой. Застывшие булочки съедобны, но всегда им не хватает лёгкости. Этот факт и приводит нас в кондитерскую снова и снова…

Благодаря tangzhong нежные роллы, приготовленные в домашних условиях, будут оставаться мягкими в течение нескольких дней.

Стартер

Хлебопеки знают, что такое закваска. Это небольшое количество теста, которое живет и подкармливается для приготовления бездрожжевого хлеба. Закваска может состоять из ржаной или пшеничной муки. Закваска применялась в выпечке хлеба до времен, когда были открыты дрожжевые грибки. С применением закваски хлеб имеет уже иную структуру – пористую, легкую, другой вкус.

Рецепт может показаться странным, но если вы любите выпечку и процесс ее приготовления, готовить обязательно!

Рецепт моих знаменитых плюшек с корицей (сinnamon rolls)

Ребята, привет! Я вам еще не рассказывала, что тут в Перу, в Священной Долине, на меня нашло пекарское вдохновение и я начала печь всякие вкусные штуки. И не просто печь, а и продавать. Сначала это были овсяные печеньки по рецепту бабушки мужа, потом маффины, а потом я как-то случайно сделала плюшки с корицей — и это был просто ХИТ! Местные товарищи (я имею ввиду гринго, которые тут давно живут, и состоятельные перуанцы) чуть не сошли с ума от счастью и ринулись заказывать мои плюшки! 

Но им-то я не расскажу, что делать их очень просто, но с вами готова поделиться! Ну что? готовы? Начнем!

На 12 жирных плюшек нам понадобится:

• 19 гр сухих дрожжей (4 чайные ложки)
• 3 ст.л. муки
• 1 ч.л. сахара
• 0,5 стакана теплой воды

• 2 яйца
• 1 стакан теплой воды
• 1 стакан растительного масла или 100гр сливочного масла
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 стакана сахара
• 6-6,5 стаканов муки

• 50гр растопленного сливочного масла
• 0,5-1 стакана сахара
• корица

Не пугайтесь слова опара, ничего страшного нет, все делается очень просто.

Смешать в большой миске 3 ст.л. муки, 1 ч.л. сахара, 4 ч.л. сухих дрожжей и 0,5 стакана чуть теплой (не горячей!) воды. Перемешать вилкой и дать постоять минут 5. (Можно мешать и ложкой, но к вилке меньше прилипает).

В это время в другой миске смешать 2 яйца, 1 стакан теплой воды, 1 стакан растительного масла или 100гр сливочного масла, 0,5 ч.л. соли, 0,5 стакана сахара и добавить все это к опаре (то, что в другой миске — она как раз должны немножко запузыриться).

Начать мешать и добавлять муку. Когда тесто станет густым, но еще липким, вывалить его на стол, и, добавляя муку, месить-месить-месить! Для дрожжевого теста — самое главное это хорошо его вымесить. Ну и еще не перебухать муки, это тоже важно. Мой папа этого не знал, поэтому все детство мы ели сухие пироги :).

Так вот, месим мы тесто, а оно все липнет к руками, значит надо добавить муки. Месим-месим, минут 10 примерно. Тогда оно как раз и перестанет липнуть к рукам и столу. Как я проверяю готово ли тесто — оно должно быть одинаковое со всех сторон. То есть, та сторона снизу, которая лежала на столе, не должна быть в «корочках» или «складочках», а должна быть ровненькая и гладенькая. И не мучная, мука как бы вся впиталась в тесто.

«Правильное» тесто

Тут надо остановиться и больше не добавлять муку, а то тесто, точнее плюшки, получатся сухие и хрупкие. Берем чистый сухой тазик размером раза в 2-3 больше, чем размер нашего теста, смазываем его растительным маслом (совсем чуть-чуть) и кладем туда наш драгоценный колобок. Накрываем пленкой и полиэтиленовым пакетом и ставим в уголок, чтобы дети не добрались и не начали тыкать в него пальцами. Тесто (и мама) это не любит!

Я приноровилась делать тесто с вечера и ставить его в холодильник. Так есть возможность сделать плюшки прямо с утра, а не ждать пока тесто настоится 2 часа. Но, если есть время, то надо дать тесту постоять при комнатной температуре часа 2.

Только что вымешанное тесто

Вот так оно выросло за ночь в холодильнике!

На утро я достаю тесто из холодильника и сразу же его раскатываю в большой прямоугольник толщиной примерно 0,5-0,7см. Мажу растопленным сливочным маслом (размазываю прямо ладошкой), посыпаю сахаром (я люблю побольше) и корицей (тут тоже не жадничать, для себя же делаем!).

Силиконовая скалка удивительно хорошо раскатывает и при этом к ней ничего не липнет

Сливочное масло, сахар и корица

После этого аккуратненько сворачиваем рулет, так чтобы плотненько получилось. Рулет получается довольно длинный. Острым ножом порезать на кусочки примерно 3 см шириной (можно меньше, можно больше — как нравится) и выкладываем их на смазанный сливочным маслом или накрытый бумагой для выпечки противень. Класть роллы надо на расстоянии 2см друг от друга, так как они еще разбухнут и слипнутся. Учтите, что попки от рулета не превращаются в красивые плюшки — такими гостей не угостишь (или наоборот, зависит от гостей)! 🙂

Длинная «змеюка»

Отрезать попки

Режем на одинаковые кусочки шириной 2-3 см

Так вот, ставим противень с сырыми плюшками расстаиваться — минимум 30 минут, а лучше час, а то и больше. На целый день оставлять не надо — плюшки «поплывут».

Выложить на расстоянии 2-3 см друг от друга

Плюшки расстоялись!

После этого печем в духовке на 180С до румяной корочки. Достаем и поливаем глазурью (если не страшно, что попа слипнется)

Глазурь сладко-соленая

• 4 ст.л. растопленного сливочного масла
• 2 ст.л. кленового сиропа
• 1-1,5 стакана сахарной пудры
• 0,5 ч.л. соли

Все смешать и если надо добавить ложку-другую молока или воды для правильной консистенции.

Глазурь-фростинг из сливочного сыра

• 225гр сливочного сыра (крим-чиз)
• 100гр сливочного масла
• 2 стакана сахарной пудры
• 1 ч.л. ванили

Смешать миксером крим-чиз и сливочное масло (масло должно быть мягкое, комнатной температуры, но не растопленное), постепенно добавить ванильи  сахарную пудру. Количество сахара можно варьировать по вкусу. Эту глазурь можно класть как на горячие плюшки, так и на остывшие.

Плюшки эти лучше кушать в тот же день, а еще лучше в тот же час! 🙂

Готовые плюшечки!

Панкейки «Сinnamon roll» (Синнамон Ролл) рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Панкейки „Сinnamon roll“»

Готовим панкейки «Синнамон Ролл»

Все знают всемирно известные булочки Cinnamon rolls, политые сливочной глазурью? Догадываюсь, что не только знаете, но и любите!:))

Cinnamon rolls — коричные булочки («улитки», плюшки), гениальное творение американской кухни, настолько гениально, что одними булочками дело не окончилось. Сейчас можно в кофейнях встретить и кофе со вкусом (Cinnamon rolls), и печенье, торты…

А я вам предлагаю приготовить, панкейки «Синнабон», невероятно похожие по вкусу, на любимые булочки, только готовятся намного быстрее. Описывать их вкус не стану, всё равно не подберу слова, скажу только, что у нас была мега вкусная Масленица!:))

В общем рекомендую! Скорее даже настаиваю!:) Только смотрите, они «опасны».:))

Как приготовить «Панкейки «Сinnamon roll»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для Сinnamon roll pancakes, надо мука, масло, яйца (крупные), молоко, корица, сахар, разрыхлитель, соль.

Шаг 2 Ссылка

Для коричной начинки масло растопить, остудить. Сахар смешать с корицей, соединить с маслом, переложить в кондитерский мешок или в плотный пакет.

Как растопить сливочное масло

Шаг 3 Ссылка

Отдельно соединить жидкие ингредиенты и сухие. Тщательно перемешать и соединить обе смеси.

Шаг 4 Ссылка

В конце влить растительное масло (без запаха).

Шаг 5 Ссылка

Важно! Сковорода должна быть с хорошим антипригарным покрытием. Выливаем порцию теста на сковороду и рисуем спираль (отрезав кончик пакетика) от центра к бокам. (близко к краю блинчика, старайтесь не наливать!)

Шаг 6 Ссылка

Переворачиваем на другую строну и жарим до румяности. Снимая панкейк, старайтесь собрать все капельки, коричной карамели, а те, что остались, вытирайте бумажным полотенцем, перед каждой новой порцией теста.

Шаг 7 Ссылка

Складываем стопочкой и поливаем, глазурью из сливочного сыра. Сколько в них калорий и подсчитать страшно, но как только откусываешь нежный блинчик, покрытый коричной карамелью… забываешь обо всём на свете!))))

Легкие булочки с корицей (с нуля)

Эти легкие булочки с корицей идеально подходят для начинающих дрожжевых грибов, потому что для них требуется только 1 взбивание. Каждый булочка с корицей очень мягкий с восхитительным завитком корицы!

По этому рецепту булочки с корицей можно приготовить классические домашние булочки с корицей. Они пушистые, мягкие и покрыты ванильной глазурью. Мне потребовалось некоторое время, чтобы разработать быстрые булочки с корицей, которые сохранят весь вкус традиционных ночных булочек с корицей. У меня есть победитель прямо здесь, и я испек две партии на всякий случай.😉

Дрожжи для начинающих, радуйтесь!

Вы любите домашние булочки с корицей, но боитесь запекать на дрожжах? Присоединиться к клубу. Я тоже был! Но этот рецепт для меня все изменил. Они идеально подходят для тех, кто хочет научиться печь на дрожжах. В отличие от ночных булочек с корицей, для которых требуется несколько часов подъема, плюс второе время подъема после формирования булочек, этот простой рецепт булочек с корицей требует всего 1 подъема.

Вот мой совет №1: Я рекомендую использовать сильные и надежные дрожжи.Платиновые дрожжи Red Star Platinum — это быстрорастворимые дрожжи, которые сокращают время роста. Его тщательно продуманная формула укрепляет ваше тесто и упрощает работу с дрожжами. А простое всегда хорошо, правда?

Выпечка с дрожжами

Как сделать легкие булочки с корицей с нуля

Пекарня для начинающих!

1. Сделайте тесто: Ингредиенты довольно стандартные: мука, сахар, соль, дрожжи, вода, молоко, масло и 1 яйцо.Нагрейте масло, молоко и воду вместе. Затем смешайте масляную смесь с сухими ингредиентами, затем добавьте яйцо. Теперь ваше тесто готово к замешиванию!
2. Замесить тесто: Замесить тесто можно миксером или руками. Хотите узнать больше о процессе замешивания? Я часто изучаю это полезное руководство. Когда вы закончите замешивать, накройте тесто и дайте ему постоять несколько минут, чтобы клейковина осела. За это время приготовьте ингредиенты для начинки: масло, корицу и сахар.
3. Сформируйте булочки с корицей: Раскатайте тесто в прямоугольник 14 × 8 дюймов. Сверху намазать сливочным маслом, затем посыпать корицей и сахаром. В начинку можно использовать обычный белый сахарный песок или коричневый сахар. Плотно скатать тесто и разрезать на 11-12 частей. Выложите в смазанную маслом круглую сковороду и приготовьтесь подниматься.
4. Подъем: Дайте формованным рулонам подняться в течение 60-90 минут. Помните, что это единственное время подъема роллов.
5. Выпекать: После того, как булочки с корицей станут красивыми и воздушными, запекайте до золотистого цвета.

Уловка для простых булочек с корицей

Дайте тесту подняться в духовке!

Вот что я делаю: Я нагреваю духовку до 150 ° F (66 ° C). Выключите духовку. Накройте рулеты и поместите их внутрь. Оставьте дверцу духовки приоткрытой примерно на 30 минут, затем закройте ее. Вот и все!

После выпечки булочки готовы к завершению. Вы можете подавать с ванильной глазурью или соленой карамелью, но я люблю поливать эти легкие булочки с корицей кофейной глазурью.Просто смешайте 1 стакан кондитерского сахара с 2 столовыми ложками крепкого кофе.

Эти булочки с корицей совершенно неотразимы, и они отнимают вдвое меньше времени. Если вы ищете идеальный рецепт булочки с корицей, это победитель.

Дополнительные домашние рецепты

Ингредиенты

Булочки

• 2 и 3/4 стакана (345 г) Универсальная мука (ложка, выровненная)
• 1/4 стакана (50 г) сахарный песок
• 1/2 чайной ложки соль
• 2 и 1/4 чайные ложки Red Star Platinum дрожжи или любые быстрорастворимые дрожжи (1 пакет)
• 1/2 стакана (120 мл) цельного молока
• 1/4 стакана (60 мл) воды
• 3 столовые ложки несоленого масла
• 1 большое яйцо

Начинка

• 3 столовые ложки (45 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 1 столовая ложка молотая корица
• 1/4 стакана ( 50 г) сахарный песок или фасованный светлый или темный коричневый сахар

Глазурь

• 1 стакан (120 г) кондитерского сахара
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 2–3 столовые ложки (30–45 мл) крепко сваренный кофе или молоко

1. Сделайте тесто: Взбейте в большой миске муку, сахар, соль и дрожжи.Отложите в сторону.
2. Смешайте молоко, воду и масло в термостойкой миске. В микроволновой печи или используйте плиту и нагревайте, пока масло не растает, а смесь не станет теплой на ощупь (около 110 ° F). Влейте сухие ингредиенты, добавьте яйцо и перемешайте, пока оно не станет мягким, или воспользуйтесь миксером.
3. На слегка посыпанной мукой поверхности руками, присыпанными мукой, замесить тесто в течение 3 минут. Поместите в слегка смазанную маслом миску (я использую антипригарный спрей), неплотно накройте и дайте постоять около 10 минут.
4. Заполните рулоны: Через 10 минут раскатайте тесто в форме прямоугольника 14 × 8 дюймов. Сверху намазать размягченным маслом. Смешайте корицу и сахар. Посыпать им тесто. Плотно скатать тесто. Нарежьте 10-12 рулетов и выложите на слегка смазанную маслом 9-дюймовую круглую форму для выпечки или форму для пирога.
5. Подъем: Плотно накройте рулоны алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплой среде без сквозняков в течение 60-90 минут. Мой трюк на этом этапе см. В сообщении в блоге выше!
6. Выпекать булочки: После того, как булочки увеличились вдвое, разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).Выпекать 25-28 минут, пока не подрумянится. Если вы заметили, что верхняя часть слишком быстро подрумянилась, слегка накройте рулеты алюминиевой фольгой и продолжайте выпекание.
7. Сделайте глазурь: Взбейте кондитерский сахар, ванильный экстракт и кофе / молоко вместе. Полить или распределить по теплым рулетам.
8. Плотно накройте оставшиеся замороженные или размороженные булочки и храните до 3 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.

Примечания

1. Приготовление вперед Инструкции: Это тесто можно приготовить накануне вечером на шаге 4.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в холодильнике на ночь. На следующее утро достаньте из холодильника и дайте подняться в теплой среде примерно на 1 час. Перейдите к шагу 6. ​​
2. Инструкции по замораживанию: Запеченные булочки можно замораживать до 2–3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и нагрейте перед употреблением. Вы также можете заморозить невыпеченные булочки, и вот как: выпекайте булочки на шаге 6 всего около 10 минут при температуре 375 ° F (191 ° C) . Полностью остудить, затем плотно накрыть и заморозить.Для подачи выньте булочки из морозильной камеры и положите в холодильник за несколько часов до подачи. Затем закончите их запекать.
3. Дрожжи: Я настоятельно рекомендую растворимые дрожжи. Если у вас есть только активные сухие дрожжи, вы можете использовать их вместо них. Активные сухие и быстрорастворимые дрожжи могут использоваться в рецептах как взаимозаменяемые (1: 1). Активные сухие дрожжи имеют умеренную скорость роста, а быстрорастворимые сухие дрожжи — более высокую скорость роста; активные сухие дрожжи замедлят рост.
4. Молоко: Цельное молоко идеально подходит для этого теста.При необходимости вы можете заменить молоко немолочным.
5. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Домашние булочки с корицей (с возможностью ночевки)

Мягкие, пушистые, маслянистые булочки с корицей, которые можно начать заранее. Сэкономьте время утром, и пусть все просыпаются от теплого, свежего, коричного добра!

Я люблю все сладкие булочки. Апельсин, черника, вишня, карамельное яблоко, тыква, что угодно. Но иногда? Ничего, я имею в виду Ничего лучше классической булочки с корицей.

Большинство моих рецептов сладких рулетов можно начать накануне вечером, но ни одно из их теста на самом деле не предназначено для приготовления на ночь. Сегодняшнее тесто для рулетов с корицей становится лучше с возрастом. Или вы знаете… в одночасье… что делает его идеальным рецептом приготовления.

Они мечтательные.

Это прекрасный бранч, если вы развлекаетесь на этой праздничной неделе или в любое время года. (В любое время пора булочки с корицей). Тесто готовится накануне вечером. Дайте ему подняться, плотно скатайте, нарежьте рулетами, плотно накройте и поставьте в холодильник.На следующее утро снимите булочки с холодного воздуха и дайте им подняться на 1-2 часа перед запеканием.

Ваша семья и гости проснутся от теплых, пушистых, свежих и липких булочек с корицей. И БОНУС! Запах запекания булочек с корицей. Есть аромат лучше? Этот рецепт ночного булочки с корицей — то, что нужно держать под рукой, если у вас напряженное утро и много ртов, которые нужно кормить.

Выпечка с дрожжами

Приготовление теста

Не позволяйте дрожжам пугать вас. Это просто ингредиент, который входит в рецепт. Мой бренд — дрожжи Red Star Yeast; Я работаю с ними пару лет и не нашел на рынке дрожжей, которые могли бы делать то, что делают Red Star Yeast. Честно. Их линия Platinum непревзойденна и делает работу с дрожжами… простой! Тесто начинается с небольшой дрожжевой расстойки, которую я объясню в письменном рецепте ниже.Этот шаг буквально говорит вам, активны ли ваши дрожжи. Что, вероятно, так и есть. В этом рецепте я использую немного больше дрожжей по сравнению с моими легкими булочками с корицей (отличный рецепт для начинающих), потому что они примерно вдвое больше. После этого добавляется немного масла и два яйца, что делает тесто невероятно густым и нежным. Это должно быть самое вкусное сладкое тесто, которое я когда-либо пробовала.

Далее идет мука. Вам понадобится изрядное количество муки, чтобы тесто оставалось влажным. Я всегда использую около 4 с половиной стаканов, но это количество будет зависеть от ощущения вашего теста.Если тесто немного липкое, добавьте еще одну-две столовые ложки, пока оно не станет мягким и эластичным, но не слишком липким. В качестве альтернативы, если ваше тесто слишком жесткое, добавьте пару капель теплой воды, чтобы оно снова стало мягким.

Хотя это рецепт дрожжевого теста, приготовленного в настольном миксере, вам не обязательно его готовить. Ручной миксер подойдет. Если у вас нет ни того, ни другого, вам понадобятся мышцы рук, чтобы разбить масло и замесить тесто.Когда тесто готово, оно переливается в большую смазанную маслом миску. Дать подняться, пока не увеличится вдвое. Это будет ПЕРВЫЙ подъем. Есть два. Вы позволите булочкам снова подняться утром.

После того, как он поднялся, залейте его всем вкусом коричного сахара (много!) И плотно скатайте. Нарезать рулетами и выложить в форму для запекания. Примерно так:

Плотно накройте эту кастрюлю, чтобы рулоны снова поднялись за ночь. Акцент на плотно! Любое тесто, подвергшееся воздействию холодного воздуха, может высохнуть, из-за чего ваши булочки с корицей станут сухими и рассыпчатыми.

На следующее утро (примерно 8–12 часов) снова позвольте подняться в тепле, пока не увеличится в размерах вдвое. Посмотрите на это мягкое тесто, готовое к выпечке:

Bake. Запах. Небеса.

Вся глазурь из сливочного сыра тает во всех трещинах и щелях.

Они невероятно пушистые, уникально насыщенные, маслянистые, мягкие и максимально наполненные добротой коричного сахара. Начинка самая лучшая, правда? Масло, используемое в начинке, делает их очень липкими, так что не экономьте! Эти приготовленные впереди булочки с корицей станут звездой вашего утра; с нуля всегда в выигрыше.

Подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #sallysbakingadission, чтобы я мог видеть все рецепты SBA, которые вы готовите. ♥

Ингредиенты

Тесто

• 1 стакан (240 мл) цельного молока *
• 2/3 стакана (135 г) сахарного песка
• 1 и 1/2 столовые ложки (14 г) дрожжей Red Star Platinum (2 пакета стандартного размера) *
• 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры и нарезанного на 4 части
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 и 1/2 стакана (558 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для присыпки / раскатывания

Начинка

• 6 столовых ложек (90 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры температура
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 1 и 1/2 столовые ложки Молотая корица

Глазурь из сливочного сыра

• 2 унции (около 1/4 стакана или 56 г) жирной сливочный сыр , мягкий до комнатной температуры
• 1 и 1/4 стакана (150 г) кондитерского сахара
• 3 столовые ложки (45 мл) молока
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

1. Приготовить тесто : Нагрейте молоко примерно до 95 ° F (35 ° C) — используйте микроволновую печь или плиту.Налейте теплое молоко в чашу электрического миксера, оборудованного крючком для теста (ИЛИ вы можете использовать ручной миксер ИЛИ без миксера, но идеально подходит настольный миксер). Венчиком вручную добавьте сахар и дрожжи. Накройте полотенцем и дайте настояться, пока дрожжи не станут пенистыми, примерно 5-10 минут. Если дрожжи не растворяются и не вспениваются, начните со свежих активных дрожжей. На низкой скорости взбить размягченное масло, пока оно не станет слегка разбитым. Затем добавьте яйца по одному, а затем соль.Масло на самом деле не будет смешиваться с смесью, поэтому не беспокойтесь, если оно останется кусочками. На небольшой скорости постепенно всыпать муку. После того, как все это добавлено, взбивайте на средней скорости до образования мягкого теста. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока тесто не станет мягким и эластичным, примерно на 6 минут дольше. * Если у вас нет миксера с крючком, вымесите тесто вручную на этом этапе.
2. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его руками в течение 1 минуты.Сформируйте из теста шар и переложите его в слегка смазанную маслом миску. Неплотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой, бумажным полотенцем или алюминиевой фольгой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа. ( Совет: Повышение комнатной температуры обычно нормально, но в особенно холодный день нагрейте духовку до 150 ° F (66 ° C). Выключите духовку, поместите внутрь фигурный торт и держите дверцу слегка приоткрытой. Это будет теплая среда, в которой ваше тесто будет подниматься. Примерно через 30 минут закройте дверцу духовки, чтобы воздух оставался внутри поднимающимся тестом.Когда он увеличится вдвое, достаньте из духовки.)
3. Смажьте дно и стороны формы для выпечки размером 9 × 13 дюймов или выровняйте пергаментной бумагой. Выложите поднявшееся тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, пробейте его и скалкой раскатайте в прямоугольник размером 12 × 18 дюймов. Убедитесь, что тесто гладкое и равномерно густое.
4. Для начинки: Намазать размягченным маслом по всему тесту. Не экономьте — вы хотите, чтобы все было там. В небольшой миске перемешайте корицу и сахар до однородности, а затем равномерно посыпьте тесто.Плотно скатайте тесто, чтобы получилось бревно длиной 18 дюймов. Если начинка вылилась наружу, ничего страшного, просто посыпьте ею булочки. Нарезать 12 ровных рулетов. Выложите их в подготовленную форму для запекания, срезом вверх. Плотно накройте рулетики алюминиевой фольгой (не открывайте рулетики — тесто высушивается!) И оставьте в холодильнике на 8-12 часов. ³
5. Достаньте рулеты из холодильника и дайте подняться, как на шаге 2, пока они не станут пухлыми, примерно 1-2 часа. Моя обычно занимает 1,5 часа.
6. После того, как рулоны поднимутся, разогрейте духовку до 375 ° F (191 ° C) . Выпекайте около 25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Примерно в середине выпечки я предпочитаю покрывать булочки алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не подрумянилась слишком сильно. Выньте сковороду из духовки и дайте ей остыть на решетке примерно 10 минут, пока готовите глазурь.
7. Сделайте глазурь: В средней миске с помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой взбейте сливочный сыр на средней скорости до получения однородной кремообразной массы.Добавьте кондитерский сахар, молоко и ваниль. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем переключитесь на высокую скорость и взбивайте в течение 2 минут. Ножом распределите глазурь по теплым рулетам и сразу подавайте. Плотно накройте оставшиеся замороженные или незамороженные булочки и храните при комнатной температуре до 3 дней — я предпочитаю это хранить в холодильнике. Я считаю, что это их сушит, но делайте то, что вам больше нравится.

Примечания

1. Инструкции по замораживанию: Выпеченные булочки можно замораживать до 2 месяцев.Разморозьте в холодильнике и нагрейте перед употреблением. Вы также можете заморозить невыпеченные булочки, и вот как: дайте булочкам подняться на ночь до этапа 4, затем на следующее утро выполните этап 5. Затем выпекайте булочки всего около 10 минут при температуре 375 ° F (191 ° C) . Полностью остудить, затем плотно накрыть и заморозить. Достаньте рулеты из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике. Когда они разморозятся, закончите их запекать.
2. Молоко: Цельное молоко предпочтительнее для теста с самым насыщенным вкусом.2% или 1% было бы хорошо, но не идеально. Нежирные не рекомендуется.
3. Дрожжи: Если не использовать быстрорастворимые дрожжи, время подъема может увеличиться на 40%. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
4. Нет времени на ночлег? Если вы планируете выпекать булочки сразу же, на шаге 4 — вместо того, чтобы класть булочки в холодильник, слегка накройте их и дайте подняться в теплом месте, как на шаге 2, пока они не станут пухлыми, примерно 2 часа.Затем перейдите к шагу 6. ​​

Ключевые слова: ночные булочки с корицей, домашние булочки с корицей

С Рождеством. Спасибо за то, что прочитали «Пристрастие Салли к выпечке» и сделали меня частью своего дня и кухни!

Другие варианты завтрака.

Булочки с яблоком и корицей | Пристрастие Салли к выпечке

Домашние булочки с яблоком и корицей имеют теплую и липкую середину, золотисто-коричневые края и щедрую морось сладкой карамельной глазури сверху.Начните день с угощения, которое представляет собой половину яблочного пирога и половину булочки с корицей в одном!

Нас всех приветствуют в уголке сытной и калорийной еды ЯБЛОЧНЫЕ РОЛЛЫ С ЦИННАМОНОМ, утопленные в карамельной глазури. Каждый кусочек сочетает в себе наш любимый вкус яблочного пирога с чистым вкусом булочек с корицей. Перебери все остальные булочки с корицей… В городе новый босс. (Я все еще люблю тебя, кленовые булочки с корицей.)

Сегодняшние яблочные булочки с корицей имеют три составляющих:

1. Насыщенное домашнее тесто для рулетов с корицей
2. Яблочная начинка из коричневого сахара с корицей
3. Сладкая карамельная глазурь (!!)

Но давайте перейдем к основам.Кто из вас нервничает, когда дело касается дрожжей? Расстойка, работа с ней, замес теста. Забудьте о преследовании сена в этом году, дрожжи достаточно ужасны, верно ?? Ну, поверьте — я тоже боялась работать с дрожжами. Но как только я начал его использовать, мои опасения быстро улеглись.

Яблочные булочки с корицей Ингредиенты

Тесто, которое мы используем для изготовления яблочных булочек с корицей, — это сдобное тесто , что означает, что оно приготовлено из таких жиров, как молоко, масло и яйца. Из сдобного теста получается мягкий хлеб, такой как бабка, мягкие обеденные булочки и глазированные пончики.Он мягкий и эластичный, красиво поднимается вверх и имеет безумно потрясающий маслянистый вкус. С другой стороны, постное тесто готовится без большого количества жира и дает хрустящий хлеб, такой как фокачча, рогалики и тесто для пиццы.

Вам нужно 7 ингредиентов для теста для рулета из яблок и корицы:

1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Подойдет немолочное или обезжиренное молоко, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
2. Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи.Я рекомендую улучшенные хлебопекарные дрожжи Red Star Platinum — быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
3. Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
4. Яйца: Яйца придают структуру и аромат.
5. Масло: Масло обещает ароматное тесто.
6. Соль: Невозможно приготовить ароматные булочки с корицей без соли!
7. Мука: Универсальная мука — это состав теста.

И еще несколько ингредиентов для начинки + глазурь:

• Начинка: Масло, коричневый сахар, корица и яблоки
• Глазурь: Кондитерский сахар, экстракт ванили, молоко, соленое карамель

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому Руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах. Это очень полезный ресурс как для начинающих, так и для профессионалов в области дрожжей!

Как приготовить яблочные булочки с корицей

Ничто не сравнится со вкусом домашнего приготовления, и вы удивитесь, как быстро эти булочки с корицей собираются вместе.Вы даже можете приступить к этим роллам накануне вечером!

1. Приготовить тесто: Тесто поставляется вместе с миксером. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто соберется в миске, пора замешивать. На этом этапе вы можете просто продолжить взбивать тесто миксером или замесить тесто вручную.
2. Дать тесту подняться: Тесто поднимется примерно через 1-2 часа.
3. Выдавите тесто: Выдавите тесто, чтобы выпустить воздух.
4. Сформируйте булочки с корицей: Раскатайте тесто в прямоугольник 12 × 18 дюймов. Сверху намазать сливочным маслом, затем равномерно посыпать смесью корицы и коричневого сахара. Сверху выложить нарезанные яблоки. Плотно скатать тесто и разрезать на 12 равных рулетов. Поместите в смазанную маслом сковороду размером 9 × 13 дюймов и плотно накройте алюминиевой фольгой.
5. Дайте роликам подняться: Дайте роликам подняться в теплой среде примерно на 45-60 минут или пока они не увеличатся вдвое.
6. Выпекать: Выпекать, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.Примерно в середине выпечки я предпочитаю покрывать булочки алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не подрумянилась слишком сильно.
7. Сбрызнуть карамельной глазурью: Взбить все ингредиенты глазури вместе и сбрызнуть теплые булочки. Подавать теплым!

Вот несколько фотографий процесса:

Начинка = коричневый сахар, корица, масло и яблоки. Музыка для наших ушей.

Дайте рулонам подняться еще раз, пока они не увеличатся в размере вдвое.

А посмотрите, какие они пухлые !!! ↑ ↑

У вас есть возможность сделать их утром ИЛИ вы можете начать накануне вечером. Что бы вы ни выбрали, роллы приобретут великолепный золотисто-коричневый цвет. И просто ПОДОЖДИТЕ, пока вы не почувствуете запах выпечки.

Обледенение — у вас есть возможности!

У вас есть пара вариантов обледенения — я позволю вам быть судьей. Некоторые из моих советов:

Короче говоря, мы боремся со страхом перед дрожжами, удовлетворяем нашу тягу к булочкам с корицей по выходным и стремимся к падению — и все это одновременно! Давай, развлекайся со мной.

Ингредиенты

• 1 стакан (240 мл) цельного молока *
• 2/3 стакана (135 г) сахарного песка
• 1 и 1/2 столовые ложки (14 г) Red Star Platinum дрожжей (2 стандартные пакеты) *
• 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры и нарезанного на 4 части
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 и 1/2 стакана (558 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для присыпки / раскатывания

Начинка

• 6 столовых ложек (85 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 1/2 стакана (100 г) светлой или темной упаковки коричневый сахар
• 1 и 1/2 столовые ложки молотая корица
• 2 стакана нарезанных яблок (очистите, если хотите, 2 средних яблока)

Обледенение

900 29 1 чашка (120 г) кондитерского сахара
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 2 столовых ложки молока
• 2 столовых ложки подогретой соленой карамели

1. Приготовить тесто: Нагрев молока до 95 ° F (35 ° C) — используйте микроволновую печь или плиту.Налейте теплое молоко в чашу электрического миксера, оборудованного крючком для теста (ИЛИ вы можете использовать ручной миксер ИЛИ без миксера, но идеально подходит настольный миксер). Венчиком вручную добавьте сахар и дрожжи. Накройте полотенцем и дайте настояться, пока дрожжи не станут пенистыми, примерно 5-10 минут. Если дрожжи не растворяются и не вспениваются, начните со свежих активных дрожжей. На низкой скорости взбить размягченное масло, пока оно не станет слегка разбитым. Затем добавьте яйца по одному, а затем соль.Масло на самом деле не будет смешиваться с смесью, поэтому не беспокойтесь, если оно останется кусочками. На небольшой скорости постепенно всыпать муку. После того, как все это добавлено, взбивайте на средней скорости до образования мягкого теста. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока тесто не станет мягким и эластичным, примерно на 6 минут дольше. * Если у вас нет миксера с крючком, вымесите тесто вручную на этом этапе.
2. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его руками в течение 1 минуты.Сформируйте из теста шар и переложите его в слегка смазанную маслом миску. Неплотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой, бумажным полотенцем или алюминиевой фольгой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа. Вот что я делаю: Включаю духовку до 93 ° C (200 ° F). После нагревания до этой температуры выключите духовку. Поместите накрытое тесто в духовку и дайте ему подняться в теплой среде.
3. Смажьте маслом дно и стороны формы для выпечки 9 × 13 дюймов. Выложите поднявшееся тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, пробейте его и скалкой раскатайте в прямоугольник размером 12 × 18 дюймов.Убедитесь, что тесто гладкое и равномерно густое.
4. Заполнить булочки: Намазать размягченным маслом по всему тесту. В небольшой миске перемешайте коричневый сахар и корицу до однородности, а затем равномерно посыпьте тесто. Сверху равномерно посыпьте нарезанными яблоками. Плотно скатайте тесто, чтобы получилось бревно длиной 18 дюймов. Нарезать 12 равных рулетов. Выложите их на подготовленную форму для запекания. Плотно накройте рулеты алюминиевой фольгой.
5. Дайте рулонам снова подняться в теплой среде примерно на 45-60 минут или пока они не увеличатся в размере вдвое.
6. Выпекать булочки: Разогреть духовку до 375 ° F (191 ° C). Выпекайте булочки примерно 25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Примерно в середине выпечки я предпочитаю покрывать булочки алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не подрумянилась слишком сильно. Выньте сковороду из духовки и дайте остыть на решетке в течение 5 минут.
7. Взбейте все ингредиенты для глазури и сбрызните их теплыми булочками. Подавать теплым. Плотно накройте оставшиеся замороженные или незамороженные булочки и храните до 3 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.

Примечания

1. Инструкции по приготовлению на ночь: Чтобы приготовить ночь перед подачей на стол, подготовьте роллы на шаге 4. Плотно накройте роллы и поставьте в холодильник на 8-12 часов. На следующее утро достаньте из холодильника и дайте постоять на столе в течение 1-2 часов, прежде чем переходить к шагу 6. ​​
2. Инструкции по приготовлению — Замораживание: Запеченные булочки можно замораживать до 2–3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и нагрейте перед употреблением.Вы также можете заморозить невыпеченные булочки, и вот как: выпекайте булочки на шаге 6 всего около 10 минут при температуре 375 ° F (191 ° C) . Полностью остудить, затем плотно накрыть и заморозить. Для подачи выньте булочки из морозильной камеры и положите в холодильник за несколько часов до подачи. Затем закончите их запекать.
3. Специальные инструменты: Настольный миксер KitchenAid, стеклянные чаши для смешивания, скалка и стеклянная форма для выпечки 9 × 13
4. Молоко: Цельное молоко или даже пахта идеально подходят для этого теста.Вы можете уйти с 2% или 1%, но я не рекомендую снимать с себя.
5. Дрожжи: При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Я всегда использую быстрорастворимые дрожжи.
6. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Булочки с тыквой и корицей | Пристрастие Салли к выпечке

Просыпайтесь до тыквенных булочек с корицей холодным осенним утром. Сделанные из тыквы в тесте и начиненные липкой тыквой, приправленной завитком корицы, они покрыты щедрым дождем кленовой глазури из сливочного сыра.Это отличное приготовление для завтрака — см. Мои ночные инструкции в полном рецепте ниже.

Это не ваши классические булочки с корицей с тыквенной начинкой, это булочки из тыквы с корицей с настоящим тыквенным пюре В тесте! Эти невероятно тягучие булочки с корицей могут быть моим самым любимым блюдом на завтрак. Раскрытие каждого тестового клубка тыквы и дегустация тающих тыквенных специй — это мое определение «осеннего рая».

Почему вам понравятся эти тыквенные булочки с корицей

• Мягкие и воздушные
• Настоящая тыква в дрожжевом тесте
• Наполнена теплыми и уютными осенними специями
• Сверху покрыта глазурью из сливочного сыра из клена
• Идеально для хрустящей осени по утрам
• Полная комфортная еда

Тесто для рулетов с корицей и тыквой

Прежде чем перейти к каждому шагу в этом рецепте булочек с корицей, давайте поговорим о тесте.Мы начинаем с густого домашнего теста, и я использую тот же базовый рецепт, когда делаю булочки с яблоком и корицей и кленовыми булочками с корицей. Вы будете удивлены, как быстро смешается тесто — вы даже можете приступить к тесту накануне вечером! Я делаю это все время, когда делаю ночные булочки с корицей, и включаю ночные инструкции в рецепт ниже.

Это сдобное тесто , что означает, что оно приготовлено из таких жиров, как молоко, масло и яйца. Из сдобного теста получается мягкий хлеб, такой как обезьяний хлеб и гигантский булочка с корицей.Постное тесто, с другой стороны, готовится без большого количества жира и дает хрустящий хлеб, такой как домашний хлеб, рогалики и тесто для пиццы.

Вам нужно 9 ингредиентов для теста для рулетов из тыквы и корицы:

1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Подойдет немолочное или обезжиренное молоко, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
2. Масло: Масло обещает ароматное тесто.
3. Тыква: Тыквенное пюре придает настоящий тыквенный аромат и много влаги для невероятно мягких рулетов.
4. Сахар: Мы используем коричневый сахар для более глубокого вкуса. Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
5. Мускатный орех: Щепотка измельченного мускатного ореха усиливает тыквенный аромат и добавляет этим роллам немного чего-то особенного.
6. Соль: Невозможно приготовить ароматный хлеб без соли!
7. Яйцо: 1 яйцо обеспечивает структуру и аромат.
8. Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи.Я рекомендую улучшенные хлебопекарные дрожжи Red Star Platinum — быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
9. Мука: Универсальная мука — это состав теста.

Выпечка с дрожжами

Обзор: как приготовить булочки с корицей из тыквы

1. Сделать тесто. Нагрейте молоко и масло вместе, пока масло * просто * не растает. В другой миске взбейте тыквенное пюре, коричневый сахар, мускатный орех и соль. Добавьте подогретое молоко / масло и взбивайте до однородности, затем добавьте яйцо и дрожжи. Добавьте 1 стакан муки и перемешивайте 1 минуту. Добавьте еще 1 и 1/4 стакана муки и взбивайте еще 1 минуту. Тесто получится очень мягким. Поместите тесто в смазанную маслом миску и переверните тесто в миске так, чтобы оно было покрыто со всех сторон. Накройте тесто и дайте ему подняться.
2. Замесить тесто. Осторожно пробейте тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Несколько раз замесите тесто, чтобы оно получилось гладким. Если она слишком липкая, замесите еще немного муки.
3. Сделайте начинку. Смешайте коричневый сахар, корицу и специи.
4. Добавить начинку и нарезать рулетами. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 18 × 10 дюймов. Сверху равномерно распределите размягченное масло и начинку. Плотно скатайте и острым ножом разрежьте на 11-12 частей.Выложите рулеты в смазанную маслом сковороду размером 9 дюймов или 11 × 7 дюймов.
5. Дайте рулонам подняться.
6. Выпекать. Эти булочки выпекаются примерно за 22–28 минут или до золотистого цвета. Через 15 минут накройте их алюминиевой фольгой, чтобы не поджарить.
7. Сделайте и полейте глазурью. Взбить ингредиенты для глазури. Полить теплыми булочками с корицей.

Начинки для булочек с корицей из тыквы

Я люблю покрывать эти рулетики с корицей глазурью из сливочного сыра из клена — всего 4 ингредиента: сливочный сыр, кленовый сироп, молоко и немного кондитерского сахара.Так просто, но так хорошо!

Вы также можете попробовать крем-сырную глазурь из моих гигантских булочек с корицей, кленовую глазурь из моих кленовых булочек с корицей, карамельную глазурь из моих яблочных булочек с корицей или ванильную глазурь.

Ингредиенты

Тыквенное тесто

• 1/3 стакана (80 мл) молока *
• 2 столовые ложки (30 г) несоленое масло
• 1/2 стакана (120 г) консервированного тыква (не тыква) начинка для пирогов)
• 1/4 стакана (50 г) светлая или темная упаковка коричневый сахар
• 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 большое яйцо
• 2 и 1/4 чайных ложки (1 стандартная упаковка) растворимые дрожжи *
• 2 и 2/3 стакана (335 г) универсальная мука (ложка, разровненная)

Начинка

• 6 столовых ложек (86 г) несоленая сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
• 1/2 стакана (100 г) фасованного светлого или темного коричневого сахара
• 1 столовая ложка молотая корица
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотогогвоздика
• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца

Кленовая глазурь из сливочного сыра

• 4 унции (114 г) жирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
• 1/4 стакана (60 мл) чистого кленовый сироп
• 2 столовые ложки (30 мл) молока *
• 1 стакан (120 г) кондитерского сахара , просеянный

1. Приготовление теста: Разогрейте молоко и масло вместе на плите или в микроволновке.Нагрейте их вместе, пока масло * просто * не растает. Вы хотите, чтобы смесь была теплой (105 ° F (41 ° C) -115 ° F (46 ° C)), а не раскаленной. Отложите в сторону. Используя настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте тыквенное пюре, коричневый сахар, мускатный орех и соль на средней скорости. Добавьте подогретое молоко / масло и взбивайте до однородности, затем добавьте яйцо и дрожжи. Включите миксер на низкой скорости и добавьте 1 стакан муки. Перемешивайте в течение 1 минуты, часто очищая стенки миски. Добавьте еще 1 и 2/3 стакана муки и взбивайте еще 1 минуту.Выложите тесто в смазанную маслом миску (немного оливкового масла или антипригарного спрея, чтобы смазать жиром). Переверните тесто в миске, чтобы оно было покрыто со всех сторон. * Если у вас нет миксера, перемешайте тесто в большой миске деревянной ложкой или резиновым шпателем. *
2. Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплой среде без сквозняков до увеличился вдвое. Это займет около 1 — 1,5 часа. Вот что я делаю: Повышение комнатной температуры обычно нормально, но в особенно холодный день нагрейте духовку до 150 ° F (66 ° C).Выключите духовку, поместите внутрь тесто и держите дверцу приоткрытой. Это будет теплая среда, в которой ваше тесто поднимется. Примерно через 30 минут закройте дверцу духовки, чтобы внутри поднималось тесто. Когда оно увеличится вдвое, выньте его из духовки.)
3. Осторожно пробейте тесто, чтобы оно спустилось, и переверните его на слегка присыпанную мукой поверхность. Несколько раз замесите тесто, чтобы оно получилось гладким. Если он слишком липкий, добавьте еще немного муки.
4. Добавьте начинку: Раскатайте тесто в прямоугольник размером 18 × 10 дюймов.Сверху равномерно распределите размягченное масло. Смешайте коричневый сахар, корицу и специи в небольшой миске. Посыпьте все сверху. Плотно скатайте. Используя очень острый нож, разрежьте на 11-12 частей, примерно 1,5 дюйма каждая. Выложите рулеты в смазанную маслом сковороду размером 9 дюймов или 11 × 7 дюймов.
5. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте рулонам снова подняться в теплом помещении без сквозняков, пока их размер не увеличится вдвое. Это займет около 1 часа (или используйте мой вариант с ночевкой, подробно описанный ниже) .
6. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
7. Выпекайте булочки в течение 22–28 минут, накрыв алюминиевой фольгой на отметке 15 минут, чтобы предотвратить сильное потемнение. Выньте из духовки и дайте немного остыть, пока будете готовить глазурь.
8. Сделайте глазурь: Используя ручной или настольный миксер с лопастью или венчиком, взбейте размягченный сливочный сыр в средней миске на средней скорости до получения однородной массы. Добавьте кленовый сироп и молоко и взбейте до однородной массы. Добавить кондитерский сахар и взбивать на средней скорости до кремообразного состояния.Полить теплыми булочками с корицей. Лучше всего подавать булочки в тот же день, хотя они остаются свежими в течение одного дня при комнатной температуре в плотно закрытом виде. Неглазурованные рулоны хорошо застывают до 2 месяцев.

Примечания

1. Ночные инструкции: Подготовьте рулоны на шаге 4. Вместо того, чтобы позволить разрезанным рулонам подняться в теплой среде на шаге 5, поместите сковороду в холодильник и дайте рулонам постоять. за 14 часов до запекания. Когда на следующий день пора выпекать, дайте булочкам нагреться до комнатной температуры и подняться в течение 1 часа на прилавке или пока они не увеличатся в размере почти вдвое.Затем запекайте, как указано.
2. Молоко: Для самых мягких булочек и самой богатой глазури я предлагаю молоко с жирностью, например 2%, или цельное молоко.
3. Дрожжи: При использовании активных сухих дрожжей, а не мгновенного, время подъема может быть немного больше.
4. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Ключевые слова: тыквенные булочки с корицей

Лучшие булочки с корицей, которые вы когда-либо съели

Привет и добро пожаловать в широкий мир любви к булочкам с корицей.

Серьезно, поздоровайтесь с большими, пушистыми булочками с корицей PERFECT, начиненными коричневым сахаром с корицей и покрытыми ванильной глазурью из сливочного сыра, которая капает в середину и пропитывает каждый кусочек.

Описательно, да. Абсолютно вкусно.

Здорово? Не так много. Но иногда вам нужно что-то немного снисходительное в моменты вашей жизни, требующие чего-то особенного.

Чтобы булочки с корицей оставались мягкими и рассыпчатыми, нужна хлебная мука. Ага, верно. Единственный и неповторимый. В противном случае рулоны действительно не будут такими же.

Думаю, они смогут составить конкуренцию знаменитому рецепту синнабона от Cinnabon? 100%.

Итак, позвольте мне рассказать вам больше об этом рецепте сладкого пушистого булочки с корицей, потому что вы никогда не забудете его.

Впервые я опубликовал этот рецепт в мае 2017 года. Я готовил этот великолепный рецепт булочки с корицей в течение многих лет и хотел поделиться им со всеми вами.

Спустя годы эти булочки с корицей стали одним из самых популярных рецептов на Ambitious Kitchen, и сегодня я возвращаю его, чтобы напомнить вам, насколько они вкусны, а также поделиться несколькими дополнительными советами и рекомендациями, а также видеоуроком. как я их делаю (в конце поста).

В первый раз я испек их на пасхальный бранч, когда Тони еще был в бейсболе. Его родители были в городе, и он жил с 5 другими парнями. Накануне вечером я приготовила тесто, замесив его вручную и замесив тесто старой деревянной ложкой.Это было безупречно. На следующее утро я поставил булочки в духовку, и они поднялись, как горы булочек с корицей: великолепные, красивые и завершились сладкой ванильной глазурью из сливочного сыра. Самая красивая выпечка для бранча, которую вы когда-либо видели.

Ребята тут же окопались и сказали, что это одни из лучших булочек с корицей, которые у них когда-либо были. С этого момента я знал, что буду готовить этот рецепт для каждого особого случая и праздника. Теперь я готовлю их каждое рождественское утро на поздний завтрак — это такая веселая традиция, и все всегда с нетерпением ждут моих знаменитых булочек с корицей.

Ингредиенты в булочках с корицей

Этот рецепт булочки с корицей не требует тонны ингредиентов, но требует любви, терпения и преданности истинному рецепту, то есть не отступайте от оригинала! Их не зря называют лучшими булочками с корицей, и для этого необходимо следовать рецепту в соответствии с инструкциями. Вот что вам понадобится, чтобы сделать лучшие булочки с корицей:

• Молоко: Я рекомендую 2% -ное или цельное молоко, но знайте, что миндальное молоко тоже подойдет (я пробовал!) См. Мои советы ниже, чтобы убедиться в этом. ваше молоко имеет правильную температуру.
• Сахарный песок: используется для подслащивания булочек с корицей и для активации дрожжей.
• Дрожжи быстрого роста: Используйте в этом рецепте дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые, чтобы булочки с корицей поднялись быстрее. Вы также можете использовать активные сухие дрожжи, но булочки с корицей могут подняться немного дольше. Прокрутите вниз, чтобы узнать, как использовать дрожжи в этом рецепте!
• Масло сливочное: единственное и неповторимое. Я предпочитаю использовать соленое масло, но и несоленое тоже отлично.Он понадобится вам для теста, начинки и глазури.
• Яйцо + яичный желток: В этом рецепте 1 яйцо и 1 яичный желток для идеальной текстуры и богатой консистенции теста.
• Хлебная мука: Чтобы эти булочки с корицей оставались мягкими и пушистыми, мы используем хлебную муку, которая имеет более высокий уровень белка, чтобы облегчить текстуру булочки с корицей. Более высокое количество протеина способствует выработке большего количества глютена, что придает булочкам с корицей мягкую жевательную текстуру, которую вы знаете и любите.
• Коричневый сахар: лично, я люблю использовать темно-коричневый сахар для более сильного сладкого вкуса патоки в этих завитках корицы, но светло-коричневый сахар подойдет!
• Корица: YUM.
• Соль: Булочки с корицей, приготовленные без соли, имеют очень простой вкус, и, кроме того, соль также помогает контролировать дрожжи в рецептах булочек с корицей, поэтому не пропускайте ее.
• Для глазури: глазурь тоже поистине незабываемая! Просто сливочный сыр, масло, сахарная пудра и ваниль.

ДА, ПОЖАЛУЙСТА. Синнабон, у тебя в этих булках ничего нет.

Какие дрожжи лучше всего подходят для булочек с корицей + как узнать, когда дрожжи активированы

Я могу понять, почему может сбивать с толку узнать, активированы ли ваши дрожжи. Во-первых, важно знать, что есть два типа дрожжей на выбор. Первый — это активные сухие дрожжи, которые необходимо растворить в жидкости, или то, что известно как «расстойка» перед добавлением к остальным ингредиентам теста.

Второй тип дрожжей — это быстрорастворимые дрожжи, также известные как дрожжи быстрого роста (это бренд, который я использую и люблю!), А также то, что мы используем для этого рецепта булочек с корицей. Его можно добавлять в тесто без какой-либо «расстойки», поэтому вам не нужно сидеть и наблюдать за дрожжами, чтобы убедиться, что они закипают. Тем не менее, мне все же нравится растворять его в небольшом количестве молока и сахара, чтобы начать работу.

Советы по приготовлению лучших булочек с корицей

1. Не перегревайте молоко. Температура должна быть между 105-115 градусами по Фаренгейту. Что-нибудь более горячее может убить дрожжи, а это значит, что булочки с корицей не поднимутся. Простой совет — окунуть палец в молоко — оно должно быть теплым, как теплая вода в ванне, но не ГОРЯЧИМ. Если вы слишком сильно нагрели его, просто подождите несколько минут, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было коснуться.
2. Обязательно используйте сливочное масло комнатной температуры для начинки: многие рецепты требуют использования топленого масла в начинке, но это приведет к вытеканию начинки перед выпечкой.Лучше всего сливочное масло комнатной температуры!
3. Втирайте коричневый сахар в масло: После того, как вы разложите размягченное масло, важно втереть коричневый сахар в масло и тесто, чтобы оно хорошо смешалось. См. Видео!
4. Используйте яйцо комнатной температуры в тесте: Если вы используете холодное яйцо, есть вероятность, что оно может повлиять на дрожжи или смешаться с топленым маслом и вызвать его коагуляцию. Чтобы нагреть яйца до комнатной температуры, просто поместите их в миску с теплой водой на несколько минут.
5. Используйте хлебную муку: хлебная мука доступна в большинстве продуктовых магазинов, и она имеет ВСЕ значение для получения более мягких, пушистых и идеальных булочек с корицей. ПРОСТО ПОВЕРЬ МНЕ.
6. Обязательно засыпайте рабочую поверхность и скалку мукой: это необходимо для предотвращения прилипания булочек с корицей к поверхности или к скалке.

Инструменты, которые вам понадобятся, чтобы сделать булочки с корицей с нуля

Вот некоторые кухонные инструменты, которые я рекомендую, которые помогут сделать этот рецепт булочки с корицей успешным:

• Настольный миксер. Вы можете использовать крюк для теста на настольном миксере, чтобы легко замесить тесто перед его раскатыванием. Нет стационарного миксера? Без проблем! Вы также можете замесить тесто вручную.
• Деревянная ложка. Я рекомендую замесить тесто деревянной ложкой.
• Скалка. Для раскатки прекрасного теста. Совет от профессионала: если у вас нет скалки, вы можете размять бутылку вина!
• Зазубренный нож. Зазубренный нож поможет вам разрезать булочки с корицей после того, как вы раскатаете тесто.Также можно использовать мулине.
• Кастрюля 9 × 9 дюймов. Я рекомендую использовать форму для выпечки 9 × 9 дюймов или круглую форму 9 дюймов, чтобы булочки с корицей хорошо подходили и выпекались.

Как приготовить на ночь булочки с корицей

Скатав булочки с корицей, нарежьте их, как указано, разложите на сковороде, выложенной пергаментной бумагой, хорошо накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы запекаться, доведите булочки с корицей до комнатной температуры и дайте им подняться от 45 минут до 1 часа, прежде чем выпекать, как указано.

Как заморозить булочки с корицей

Заморозить перед выпечкой: тесто следует заморозить после первого подъема (после того, как они закатаны с начинкой и нарезаны). Поместите в кастрюлю и хорошо накройте, затем поместите в морозильную камеру. Когда вы будете готовы запекаться, дайте тесту оттаять в холодильнике — желательно на ночь, затем поставьте в теплое место на 30–1 час перед выпечкой, чтобы активировать второй подъем. Выпекать булочки с корицей, как указано.

Заморозить после выпечки: дать булочкам с корицей нагреться до комнатной температуры после выпечки, затем вы можете заморозить всю форму, убедившись, что они хорошо завернуты или покрыты герметичным контейнером, или вы можете заморозить отдельные булочки с корицей.Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте булочки с корицей при комнатной температуре, затем нагрейте в духовке при 350 градусах по Фаренгейту в течение 10-15 минут или вы можете нагревать их по отдельности в микроволновой печи в течение 20-30 секунд (после разморозки). Я предпочитаю заморозить их до того, как они заморозятся, а затем заморозить их, когда они будут готовы к употреблению. Глазурь также подходит для замораживания!

Смотри, как я делаю этот рецепт булочки с корицей

Надеюсь, у вас будет возможность попробовать этот рецепт булочки с корицей! Они действительно любимцы всей семьи.Сделайте их, храните в своей семье для будущих поколений и поделитесь сладким сюрпризом с кем-то особенным в вашей жизни. Не забудьте оценить рецепт ниже!

Лучшие булочки с корицей, которые вы когда-либо съели

Общее время 2 часа 20 минут

ЛУЧШИЕ булочки с корицей в МИРЕ. Большой, пушистый, мягкий и очень вкусный. Вы никогда не вернетесь к какому-либо другому рецепту, попробовав этот! Этот рецепт булочки с корицей включает варианты, чтобы приготовить их на ночь или заранее и даже заморозить.

• Для теста:
• ¾ стакана теплого молока (цельное молоко или 2% предпочтительно) (110 градусов F)
• 2 ¼ чайных ложки быстрорастущих или активных дрожжей (дрожжи в упаковке по 1/4 унции)
• ¼ сахарный песок
• 1 яйцо плюс 1 яичный желток, при комнатной температуре
• ¼ чашка несоленого сливочного масла, топленого
• 3 стакана хлебной муки, плюс еще для присыпки
• 3/4 чайной ложки соли
• Для начинки:
• 2/3 стакана темно-коричневого сахара (также подходит светло-коричневый сахар)
• 1 ½ столовой ложки молотой корицы
• ¼ стакана размягченного несоленого сливочного масла
• Для глазури из сливочного сыра:
• 4 унции размягченного сливочного сыра
• 3 столовые ложки размягченного несоленого сливочного масла
• ¾ стакана сахарной пудры
• ½ чайной ложки ванильного экстракта

1. Тёплое молоко примерно до 110 градусов F.Мне нравится делать это, помещая молоко в миску, подходящую для микроволновой печи, и ставя ее в микроволновую печь на 40-45 секунд. Это должно быть как теплая вода в ванне. Перелейте теплое молоко в чашу миксера и присыпьте сверху дрожжами. Добавьте сахар, яйцо, яичный желток и топленое масло. Смешайте до однородной массы. Затем деревянной ложкой всыпать муку и соль, пока не начнет формироваться тесто.

2. Установите крюк для теста на настольный миксер и замешивайте тесто на средней скорости в течение 8 минут. Тесто должно свернуться в красивый шар и быть немного липким.Если он СЛИШКОМ липкий (это означает, что он прилипает ко дну миксера, добавьте еще 2 столовые ложки хлебной муки). Если вы не хотите использовать электрический миксер, вы можете руками замесить тесто в течение 8-10 минут. на хорошо посыпанной мукой поверхности.

3. Перелейте шарик из теста в хорошо смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем. Дайте тесту подняться в течение от 1 часа до 1 ½ часа или пока оно не увеличится вдвое. Это может быть больше или меньше времени в зависимости от влажности и температуры в вашем доме.

4. После того, как тесто увеличится в размере вдвое, перенесите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 14×9 дюймов. Намажьте размягченное сливочное масло на тесто, оставив поле в дюйма на дальней стороне теста.

5. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу. Руками посыпьте смесью смазанное маслом тесто, затем втирайте смесь коричневого сахара в масло.

6. Плотно раскатайте тесто, начиная с 9-дюймовой стороны, и поместите шовной стороной вниз, стараясь как можно лучше запечатать края теста.Скорее всего, вам нужно будет отрезать около дюйма от кончиков теста, так как концы не будут так полны корицей, как нам хотелось бы.

7. Нарежьте кусочки диаметром 1 дюйм зубчатым ножом или зубной нитью. У вас должно получиться 9 больших кусочков.

8. Поместите булочки с корицей в смазанную маслом форму для выпечки 9×9 дюймов или круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов. (Я также рекомендую выстелить сковороду пергаментной бумагой на случай, если начинка вытечет.) Накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем и дайте снова подняться в течение 30-45 минут.

9. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите полиэтиленовую пленку и полотенце и запекайте булочки с корицей в течение 20-25 минут или до тех пор, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми. Их нужно немного поджарить, чтобы они оставались мягкими в середине, поэтому мы хотим, чтобы они были слегка золотисто-коричневыми. Дайте им остыть в течение 5-10 минут перед замораживанием. Делает 9 булочек с корицей.

10. Для приготовления глазури: Смешайте сливочный сыр, масло, сахарную пудру и ванильный экстракт в чаше электрического миксера.Взбить до однородной массы. Намажьте булочки с корицей и сразу подавайте. Наслаждаться!

Чтобы сделать ночные булочки с корицей:
Положив булочки на смазанную маслом сковороду (после первого подъема), просто накройте крышкой, поместите на ночь в холодильник, а затем выпекайте утром, как указано. Мне нравится сначала доводить булочки с корицей до комнатной температуры, оставляя их на столе на 30-45 минут перед выпечкой (это называется вторым подъемом).

Прочтите в блоге инструкции о том, как заморозить булочки с корицей, а также дополнительные советы и рекомендации!

Еще больше лакомств для бранча, которые вам понравятся

Веганский банановый хлеб Булочки с корицей

Лучшие булочки с корицей и тыквой, которые вы когда-либо ели

Перевернутый апельсин, карамель, пекан, французские тосты с пеканом

Здоровый имбирный хлебец

Кокосовая двойная шоколадная тыква Хлеб

Если вы делаете этот рецепт, обязательно оставьте комментарий ниже и оцените рецепт — я очень ценю это! хо.

Рецепт: Моник Волц // Амбициозная фотография кухни: Сара Феннель

Лучший рецепт домашних булочек с корицей (лучше, чем циннабон)

Это лучший рецепт домашних булочек с корицей КОГДА-ЛИБО! Эти липкие булочки с корицей даже лучше, чем булочки с корицей, и покрыты восхитительной глазурью из сливочного сыра! Их легко приготовить, их можно приготовить накануне и оставить на ночь в холодильнике.

Когда мне нужно приготовить особенный завтрак, я всегда обращаюсь к этому домашнему рецепту булочки с корицей.Рождественское утро, дни рождения, вы называете это, моя семья просит, чтобы мы начали наши праздники с этих липких булочек с корицей.

Этот рецепт булочки с корицей на шаг впереди остальных. С помощью нескольких специальных (но несложных) приемов (которые мы обсудим ниже) и простого в использовании метода вы сможете приготовить лучшие булочки с корицей КОГДА-ЛИБО, не выходя из дома!

Я могу честно сказать, что они даже на лучше , чем булочки с корицей Cinnabon, потому что ничто не сравнится со свежими булочками прямо из духовки! Их также легко приготовить за день вперед и дать им подняться на ночь в холодильнике, или их можно приготовить за несколько недель и заморозить!

И мы не можем забыть одну из лучших частей, эти липкие булочки с корицей, увенчанные лучшей глазурью из сливочного сыра ! Как только вы сделаете этот рецепт булочки с корицей, он обязательно станет вашим любимым на долгие годы! Итак, приступим к выпечке!

На этот рецепт у меня ушли годы, и поэтому я не рекомендую делать какие-либо замены, если вы хотите приготовить лучших булочек с корицей КОГДА-ЛИБО. Эти домашние булочки с корицей содержат лишь несколько обычных ингредиентов, которые у большинства из нас всегда есть под рукой! Мука, ​​сахар, масло сливочное, яйца, соль, корица и др.

Что выделяет этот рецепт булочки с корицей среди остальных , так это то, что в тесте для булочки с корицей есть как экстракт ванили, так и корица . Эти два дополнения превращают эти булочки с корицей из хороших в , вау, они великолепны!

• Молоко. Я рекомендую использовать цельное молоко для приготовления этого рецепта булочки с корицей, но также можно использовать 2% -ное молоко.Я не рекомендую опускаться ниже 2%, потому что содержание жира действительно имеет значение для приготовления насыщенных, влажных и плотных булочек с корицей!
• Мука универсальная. Хлебную муку можно использовать вместо универсальной муки для получения немного более легкой текстуры. Я не пробовал использовать какие-либо более здоровые заменители, такие как цельнозерновая мука, поэтому я не могу говорить об успехе в результате, если вы попробуете.
• Масло сливочное. Я использую соленое масло, чтобы сделать этот рецепт булочек с корицей, однако несоленое масло тоже хорошо работает!
• Сахар коричневый. Я рекомендую использовать в этом рецепте светло-коричневый сахар, однако, если вам нравится вкус темно-коричневого сахара с патокой, вы можете использовать его вместо части или всего светло-коричневого сахара.
• Молотая корица. Качество корицы, используемой в этом рецепте, действительно имеет значение. Пожалуйста, выбирайте корицу с умом!
• Сливочный сыр. Полножирный или легкий сливочный сыр хорошо подходят для этого рецепта! Очевидно, что чем больше жирность, тем насыщеннее вкус.
• Экстракт ванили. Я умоляю вас использовать в выпечке только чистый экстракт ванили ! Здесь нет необходимости применять имитационные выдержки!

Чтобы помочь вам добиться успеха в приготовлении этого лучшего рецепта булочек с корицей, мы вместе пройдем через все этапы процесса и не забудьте посмотреть видео! Начнем с приготовления теста для рулетов с корицей.

Как и любое дрожжевое тесто, начните с расстойки дрожжей до образования пены.Затем добавьте остальные влажные ингредиенты, перемешивая, пока они не смешаются.

Смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте их к влажным ингредиентам, затем перемешайте, чтобы они объединились.

Я рекомендую использовать стоячий миксер с крючком для теста, чтобы приготовить тесто для этих лучших булочек с корицей. Моя единственная рекомендация — добавлять примерно 1/3 сухих ингредиентов за раз, перемешивая после каждого добавления, чтобы избежать мучного беспорядка!

Замешивание теста вручную:

Замесить тесто вручную тоже очень просто! Единственное отличие состоит в том, что для ручного замешивания теста для рулетов с корицей требуется больше усилий, чем при использовании стоячего миксера.

Когда в стоячем миксере сформируется плотный, но слегка липкий шарик из теста (как показано на рисунке ниже), переверните тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и замесите вручную, при необходимости добавив больше муки.

Месите тесто 2-5 минут или пока оно не станет гладким и эластичным, но все же немного липким.

Когда тесто станет гладким и эластичным, поместите его в слегка смазанную маслом миску, чтобы оно поднялось.Я рекомендую накрыть его теплым влажным полотенцем и поставить миску в теплое место, чтобы она поднялась (примерно на 1 час).

Чтобы домашнее тесто для рулетов с корицей поднялось быстрее, просто вскипятите немного воды и положите его в миску или мерную посуду рядом с поднимающимся хлебом.

Накройте хлеб И сосуд с кипящей водой влажным полотенцем и позвольте волшебству случиться! Это создает теплую влажную среду, которую любят дрожжи .

Я также рекомендую поставить прибор для теста / кипячения / влажной ткани в духовку с включенным светом. Это создает теплую влажную среду, которую любят дрожжи, что ускоряет процесс роста.

Пока поднимается домашнее тесто для булочек с корицей, приготовьте сахарную начинку с корицей. Это очень легко сделать, однако я хотел бы обсудить два разных метода…

Есть два способа приготовления сахарной начинки с корицей:

1. Смешайте все ингредиенты и выложите на тесто. Для этого метода добавьте размягченное масло, коричневый сахар и корицу в миску среднего размера и перемешайте вилкой, пока смесь не станет однородной. Затем распределите эту смесь по тесту руками и смазанной лопаткой.
2. Смешайте сухие ингредиенты, растопите масло и смажьте им тесто. Для этого метода смешайте в миске корицу и сахар и хорошо перемешайте. Затем растопите масло и смажьте им раскатанное тесто. Затем посыпьте смесью сахара с корицей растопленное масло и раскатайте.

Второй способ проще (на мой взгляд), потому что намазывать смесь сливочного масла / коричневого сахара / корицы довольно сложно. Однако я предпочитаю первый метод (смешивание всех ингредиентов вместе).

Я предпочитаю этот метод, потому что начинка не просачивается на дно формы (и не выходит из булочек с корицей), как при способе №2. Когда все ингредиенты смешаны и намазаны на тесто, утечки начинки практически не происходит, но есть утечка при использовании метода топления масла.

После того, как тесто поднялось, надавите на него, чтобы выпустить из него воздух, и сформируйте прямоугольник. Этот шаг важен, потому что он упрощает раскатывание теста до желаемой формы (большого прямоугольника)!

Поместите прямоугольник из теста на хорошо посыпанную мукой поверхность, и все готово к следующему шагу….

Затем раскатайте прямоугольник из теста для рулетов с корицей в прямоугольник размером 24 × 12 дюймов и толщиной около 1/4 дюйма.С этим тестом так легко работать, что этот шаг должен быть очень простым!

Если вы обнаружите, что тесто прилипает к поверхности катания, добавьте немного муки!

Я использую эту мраморную скалку во всех рецептах, требующих катания, и мне она очень нравится. Вес идеален для получения ровной ровной рулетки, особенно для дрожжевого теста.

Когда тесто раскатано до желаемой формы и размера, добавьте сахарную начинку с корицей.Как я уже упоминал выше, разложить начинку может быть немного сложно, но вот несколько советов, которые помогут облегчить эту задачу:

• Начните с того, что равномерно посыпьте большую часть начинки (но не всю) по тесту. Может показаться, что этого недостаточно, но не волнуйтесь, оно определенно есть.
• Возьмите смазанную маслом лопатку и равномерно распределите начинку по тесту. Хотя это тесто для рулетов с корицей и получится сытным, вам все же нужно быть осторожным, чтобы не порвать его, пока вы намазываете начинку.
• Добавьте остальную начинку там, где это необходимо, и распределите до равномерного распределения.

Когда начинка распределится равномерно, это будет выглядеть как на фото ниже. Обязательно оставьте без начинки кайму 1/4 дюйма по краям, чтобы она не протекала во время выпечки.

Очень важно, чтобы тесто получилось плотным. Я рекомендую потянуть тесто на себя и осторожно придавить его, пока вы его раскатываете.

Когда вы закончите плотно раскатывать лучшее тесто для рулетов с корицей, оно должно выглядеть как на фото ниже.Убедитесь, что сожмите вместе тесто в том месте, где конец встречается с рулетом, чтобы начинка не протекала.

Теперь пора нарезать эти домашние булочки с корицей на отдельные кусочки. Я рекомендую использовать очень острый нож или даже веревку, чтобы разрезать их, чтобы не раздавить рулоны и не испортить завихрение.

Я настоятельно рекомендую не обращать внимания на процесс резки.Вместо этого измерьте длину рулета из теста (который должен быть 24 дюйма в длину) и разделите его на 12, чтобы определить, какой длины должен быть каждый рулет с корицей.

Затем используйте нож, чтобы сделать отметки в местах, которые вы будете вырезать (в случае рулона 24 дюйма, который будет через каждые 2 дюйма). После того, как вы отметили все свои разрезы, , затем используйте нож или веревку, чтобы разрезать рулеты.

Разложите булочки с корицей в четыре ряда по три в форме для выпечки 9 × 13 дюймов.Они будут подниматься и касаться друг друга, но это хорошая вещь (о чем я расскажу позже)!

Я рекомендую выстелить противень пергаментной бумагой, чтобы булочки с корицей и корицей не прилипали к сковороде.

Я получаю много вопросов об их изготовлении заранее. Есть много способов сделать это, вот мои предложения ниже. Всегда плотно закрывайте рулетики, чтобы воздух не попадал в тесто и не высыхал.

1. Выдавить тесто после первого подъема.
2. Поместите тесто для рулетов с корицей в большую миску, плотно накройте его полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем или крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
3. Для приготовления рулетов: Снимите тесто и приступайте к выполнению рецепта. Имейте в виду, что собранным рулетам может потребоваться больше времени, чтобы подняться, если тесто холодное.

1. Плотно заверните собранные, но не поднявшиеся булочки с корицей полиэтиленовой пленкой и накройте форму для запекания влажным кухонным полотенцем или крышкой.
2. Поставить в холодильник на ночь.
3. Утром достаньте собранные рулетики из холодильника. Ослабьте пластиковую пленку и дайте булочкам с корицей нагреться до комнатной температуры и завершите их второй подъем, накрыв плотной полиэтиленовой пленкой и теплым влажным кухонным полотенцем.
4. Выпекать поднявшиеся булочки по рецепту!

1. Плотно заверните собранные, но не поднявшиеся булочки с корицей полиэтиленовой пленкой и накройте форму для запекания оловянной фольгой или крышкой.
2. Поместите булочки с корицей в морозильную камеру на срок до 1 месяца (но я не рекомендую дольше 1 месяца).
3. Чтобы запечь, достаньте булочки с корицей и дайте им нагреться до комнатной температуры на ночь, чтобы они полностью поднялись.
4. Выпекать по рецепту.

Когда домашние булочки с корицей разложены на противне, накройте их теплым влажным полотенцем и дайте им подняться, пока они не увеличатся в размере вдвое.Будьте очень осторожны, не позволяйте полотенцу касаться вершины булочек с корицей.

Во время этого подъема предварительно разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, чтобы духовка была готова к работе после того, как поднялось тесто (что занимает от 30 до 60 минут). После того, как они встанут, они должны выглядеть как на фото ниже.

ДА! Я часто готовлю этот лучший рецепт булочек с корицей накануне особого праздника или события (например, Рождества, дня рождения моей дочери и т. Д.)) и дайте им подняться на ночь.

Однако очень важно положить тесто в холодильник . Не оставляйте их при комнатной температуре на ночь, потому что вы рискуете, что они слишком сильно поднимутся и превратятся в большую рыхлую массу.

Чтобы хранить невыпеченные булочки с корицей в холодильнике, плотно оберните форму полиэтиленовой пленкой и накройте оловянной фольгой или крышкой. Я часто использую эту стеклянную форму для запекания с крышкой, чтобы тесто не высохло за ночь.

Да! Я рекомендую охладить тесто после того, как оно было нарезано, как описано выше.

ДА! Я делаю это все время, чтобы подготовиться еще раньше, чем накануне вечером. Для этого поместите тесто с корицей в противень и заверните его, как указано выше (плотно оберните форму полиэтиленовой пленкой и накройте оловянной фольгой или крышкой). Затем поместите его в морозильную камеру на срок до 1 месяца (но я не рекомендую дольше 1 месяца).

После того, как булочки увеличились вдвое, пора ставить их в духовку и запекать! Важно отметить, что этот рецепт булочек с корицей поднимет больше в духовке. Так что не удивляйтесь, если вы увидите, что рулеты во время выпекания начнут еще больше надуваться, это нормально и хорошо.

Этот домашний рецепт булочки с корицей запекается при температуре 350 градусов по Фаренгейту (что составляет около 177 градусов по Цельсию).Пожалуйста, не пытайтесь ускорить процесс выпечки, увеличивая температуру. Для окончательного процесса роста важно, чтобы эти булочки выпекались при температуре 350 градусов по Фаренгейту!

Выпекайте этот домашний рулет с корицей в течение 18-20 минут. Вы узнаете, что булочки готовы, когда…

1. они сверху золотисто-коричневые
2. Они кажутся пустыми при легком ударе деревянной ложкой.
3. Внешняя сторона рулонов твердая (и не рыхлая) на ощупь.

Ниже представлена ​​отличная фотография, на которой показано, как выглядели рулеты после того, как они закончили выпечку.

Сделать глазурь из сливочного сыра

На мой взгляд, нет другого способа украсить булочку с корицей, кроме как вкусной домашней глазурью из сливочного сыра. Я рекомендую готовить глазурь, пока булочки с корицей запекаются!

Этот рецепт глазури из сливочного сыра — мой самый любимый, и я использую его во многих рецептах (например, в этой пицце с радужными фруктами, в этом морковном пироге и многом другом)!

Как приготовить глазурь для булочек с корицей?

Вот несколько советов по приготовлению крем-сырной глазури для этого рецепта рулета с корицей Cinnabon:

• Используйте ингредиенты комнатной температуры. Очень важно, чтобы сливочный сыр и масло полностью достигли комнатной температуры и размягчились, прежде чем пытаться смешать их. Холодные ингредиенты будет сложнее взбить.
• Тщательно взбейте сливочный сыр и масло перед добавлением других ингредиентов. Сделайте это, чтобы в глазури из сливочного сыра не было комков. Вы можете использовать стоячий миксер или ручной миксер.
• Добавить ваниль и снова взбить. После добавления ванилина не забудьте снова взбить смесь, пока она не станет однородной.

• Осторожно всыпать сахарную пудру. Я рекомендую добавлять половину за раз и взбивать глазурь после каждого добавления. Так вы не создадите большую сладкую пудру!

• Наконец, взбейте глазурь из сливочного сыра до шелковистой гладкости. Обязательно засыпьте сахарную пудру полностью, чтобы не было комков! Опять же, вы можете использовать стоячий или ручной миксер!
• Храните глазурь из сливочного сыра при комнатной температуре. Глазурь лучше всего подходит для этого рецепта булочек с корицей, когда она находится при комнатной температуре. Если вы готовите рулетики сразу же, не охлаждайте глазурь.
  • Если вы готовите рецепт накануне вечером перед выпечкой утром, просто достаньте глазурь из сливочного сыра из холодильника и поставьте ее на прилавок, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, пока булочки с корицей поднимутся и запекаются.

Как вы можете видеть ниже, в результате получилась непреодолимая кремовая и восхитительная глазурь из сливочного сыра, которая действительно делает этот рецепт булочек с корицей лучшим КОГДА-ЛИБО!

Заморозьте булочки с корицей, как только вытащите их из духовки. Я не могу этого не подчеркнуть! Добавление крем-сырной глазури к теплым булочкам с корицей — один из факторов, благодаря которым этот рецепт булочки с корицей НАСТОЯЩИЙ.

Если заморозить булочки с корицей, когда они теплые, глазурь тает в трещинах булочки, делая каждый кусочек тягучим и замороженным.

Наконец, пришло время окунуться и насладиться этими домашними булочками с корицей! Я рекомендую дать им остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.Но есть их теплыми — определенно лучший способ насладиться ими!

Да! Я проделывал это много, раз. Просто заморозьте булочки с корицей на сковороде. Когда они заморозятся, плотно заверните их в полиэтиленовую пленку и положите в герметичный контейнер в морозильную камеру.

Чтобы разогреть, либо оставьте их при комнатной температуре, пока они не станут мягкими, а затем поставьте в микроволновую печь на 25-30 секунд, либо используйте режим размораживания в микроволновой печи, чтобы разморозить булочки с корицей.Их также можно разогреть в духовке, установленной на 300 градусов! Обязательно следите за ними, чтобы глазурь не растаяла полностью!

Я просто хочу воспользоваться моментом и ответить на несколько вопросов об этом лучшем рецепте булочек с корицей, прежде чем мы завернем его и поговорим об ингредиентах!

Я не рекомендую выпекать их непосредственно из замороженных продуктов по одной очень важной причине: тесто должно подняться.

Для выпекания булочек с корицей после замораживания теста:

1. Выньте замороженное тесто для булочек с корицей из морозильной камеры на ночь перед тем, как вы захотите их испечь.
2. Оставьте тесто на прилавке, чтобы оно остыло до комнатной температуры и поднялось, пока оно не увеличится вдвое.
3. После того, как тесто поднялось, выпекайте и замораживайте в соответствии с инструкциями по рецепту.

Этот рецепт булочки с корицей позволяет приготовить самые лучшие и вязкие булочки с корицей по следующим причинам:

1. Булочки касаются друг друга во время выпечки. После того, как булочки с корицей поднимутся, они будут касаться друг друга со всех сторон (кроме той части, которая указывает на внешнюю сторону сковороды). Это сохраняет центры красивыми, мягкими и липкими!
2. Заливка не вытекает . При использовании метода, при котором все ингредиенты смешиваются вместе, а затем выкладываются на тесто, начинка внутри домашних булочек с корицей остается на своем месте, что делает их красивыми и липкими.
3. Глазурь в тепле. Как я объяснил выше, глазурь булочки с корицей, пока они теплые, делает их еще более липкими и вкусными!

Иногда во время выпечки что-то случается, и начинка вытекает.Чтобы вернуть его обратно в рулеты, просто накройте форму с теплыми рулетами крышкой или другим противнем и переверните противень.

Это заставит начинку стечь обратно в булочки с корицей и снова станет красивой и липкой!

Мы серьезно относимся к завтраку! Вот некоторые из наших самых любимых рецептов завтрака!

ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЧТО-ТО ИЗ JOYFOODSUNSHINE, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЕМ УВИДЕТЬ ВАШИ ТВОРЕНИЯ! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ И ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МНЕ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE И TWITTER, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ над рецептами и заглянуть в нашу повседневную жизнь!

Лучший рецепт булочек с корицей (лучше, чем синнабон)!

Это лучший рецепт домашних булочек с корицей! Эти липкие булочки с корицей даже лучше, чем булочки с корицей, и покрыты лучшей глазурью из сливочного сыра! Их легко приготовить, их можно приготовить накануне и оставить на ночь в холодильнике.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Время подъема 2 часа

Общее время 2 часа 40 минут

Курс Завтрак, Десерт

Кухня Американская

Порций 12 булочек с корицей

Калорийность 471 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

Приготовьте тесто для булочки с корицей:

• Разогрейте молоко в микроволновой печи в течение 45-60 секунд.Он должен быть теплым, но не горячим на ощупь (около 105 градусов по Фаренгейту).

• Налейте молоко в чашу миксера, затем добавьте 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку дрожжей в теплое молоко. Перемешайте и оставьте на пять минут, пока он не станет пенистым.

• Добавьте ½ стакана сахара, сливочного масла, яиц и ванили в смесь в чаше миксера. Используйте крючок для теста, чтобы перемешать, пока смесь не смешается.

• Добавьте 4 стакана муки, соль и корицу и перемешайте крючок для теста, начиная с малого и увеличивая его.

• Замесить тесто в стоячем миксере до образования большого шара. Тесто должно быть гладким и слегка липким на ощупь. Если тесто кажется слишком липким и не образует шарика, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз, пока не сформируется гладкий шарик.

• Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите руками, пока оно не станет гладким и эластичным (около 3-5 минут). Сформируйте шар.

• Смажьте большую миску маслом и поместите внутрь тесто.

• Накройте миску теплым влажным полотенцем и поставьте миску в теплое место, чтобы она поднялась.

• Дайте тесту подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока тесто не увеличится в размере вдвое.

Сделайте начинку:

• Пока тесто поднимается, сделайте начинку. В небольшой миске смешайте сливочное масло, коричневый сахар и корицу, пока смесь не станет однородной (однородной). Отложите в сторону.

• Вы также можете смешать корицу и сахар.Затем растопите масло и смажьте им раскатанное тесто, затем посыпьте коричным сахаром тесто, смазанное маслом. (Думаю, так проще)!

• Соберите булочки с корицей

• Посыпьте большую рабочую поверхность мукой.

• Осторожно выдавите газ из теста и сформируйте прямоугольник.

• Раскатайте из теста прямоугольник размером 24 x 12 дюймов и толщиной около 1/4 дюйма.

• Распределите начинку по всему тесту с помощью смазанных маслом рук или смазанной лопатки.Этот процесс может показаться трудным, но по мере его распространения он становится легче. (В качестве альтернативы: если вы смешали только корицу и сахар, растопите масло и с помощью кондитерской кисти нанесите растопленное масло на все тесто. Затем посыпьте тесто сахарным песком с корицей и осторожно похлопайте, чтобы оно не прилипло).

• Раскатайте тесто, нарезанное на 12 рулонов равного размера (не стесняйтесь измерять и нарезать каждый рулет до 2 дюймов в длину).

• Застелите стеклянную форму для выпечки 9×13 дюймов пергаментной бумагой и слегка смажьте маслом.Затем сложите рулеты в 4 ряда по три равномерно.

• Накройте крышкой и дайте подняться почти вдвое, около 30 минут и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту

• Выпеките булочки с корицей

• Когда булочки увеличатся вдвое, запекайте их в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета. , около 18-20 минут. В духовке они еще поднимутся. (ПРИМЕЧАНИЕ: проверьте центральные булочки с корицей и убедитесь, что они пропеклись. Если ваша духовка выпекает прохладно или неравномерно, вам может потребоваться увеличить время выпекания до 10 минут.Если верх начинает подрумяниваться до того, как запечется центр, накройте форму для запекания фольгой, чтобы предотвратить дальнейшее подрумянивание).

Приготовить глазурь из сливочного сыра

• Пока булочки выпекаются, взбейте сливочный сыр, масло, сахарную пудру, экстракт ванили и соль. НЕ охлаждайте глазурь. Держите его при комнатной температуре, пока булочки с корицей не запекутся.

• После того, как булочки с корицей вынут из духовки, намазать их глазурью из сливочного сыра, пока они еще теплые.

• Cool & Serve!

• Дайте остыть и подавайте в теплом виде.

Примечания

• После того, как булочки с корицей будут собраны в форме для запекания, плотно заверните их в полиэтиленовую пленку, накройте кухонным полотенцем или алюминиевой фольгой и поместите их в холодильник.
• Утром достаньте форму для запекания из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры и дайте ей подняться (это займет около 30-40 минут).
• Затем выпекать по рецепту.

• Выложите булочки с корицей в форму для выпечки.
• плотно накрыть полиэтиленовой пленкой, а затем алюминиевой фольгой или крышкой.
• заморозить на срок до 1 месяца.
• Чтобы запечь, достаньте булочки с корицей из морозильной камеры на ночь перед тем, как их запечь.
• Дать им нагреться до комнатной температуры и подняться на ночь, затем выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту.

• Если вы обнаружите немного корицы / сахарной начинки на дне формы для выпечки, когда вы вынимаете их из духовки, немедленно накройте булочки с корицей крышкой или противнем и переверните их вверх дном (переверните их).Это приведет к повторному включению начинки в рулоны!

Nutrition

Порция: 1 булочка с корицей Калорийность: 471 ккалУглеводы: 75,3 г Белки: 6,8 г Жиры: 19,9 г Насыщенные жиры: 12,1 г Полиненасыщенные жиры: 0,8 г Мононенасыщенные жиры: 5,1 г Холестерин: 84,3 мг Витамин U: 374 мг Витамина 2,4 г 0,8 мг Кальций: 83 мг Железо: 2,8 мг

Ключевое слово рецепт булочки с корицей, булочки с корицей, рецепт булочки с корицей, домашние булочки с корицей, рецепт домашних булочек с корицей

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы здесь перешли, я получаю часть от продажи.Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

Рецепт быстрых булочек с корицей | Все рецепты

Прочитав обзоры, я немного не решался приготовить этот рецепт, потому что боялся, что в конечном итоге получу шарики, как и все остальные. У меня не было абсолютно никаких проблем с этим рецептом, и я подумал, что он получился фантастическим! Я добавил немного корицы и сахара в само тесто (как рекомендуют некоторые другие). Оно не было слишком липким и раскаталось идеально.Однако мне было трудно уложить на сковороду 18 булочек. Думаю, в следующий раз я попробую набрать около 12 и посмотреть, поднимутся ли они больше. Я обязательно сделаю это снова!

Тесто очень липкое. Использовал практически половину мешка муки на моей поверхности, и она все равно не скатывалась.Оно прилипло ко всему и превратилось почти в сахарное печенье с корицей. Все еще вкусно, но не то, что я хотел приготовить.

Они были потрясающими! Я не вносил никаких изменений, кроме тех случаев, когда я перемешивал смесь, поскольку многие люди говорили, что тесто может быть липким, это случилось и со мной, но чтобы тесто не было липким, вы просто добавляете больше муки (например, одну или две ложки) и продолжайте перемешивать его руками, пока не почувствуете, что он достаточно хорош, чтобы его можно было катать скалкой, а не прилипать.Моя больше не прилипала и была идеальной. Также я сделал смесь 1/2 коричневого сахара и 1/2 белого сахара с корицей, но мне лично не нужно было использовать все это, так как это было много. В остальном, следуя всем инструкциям, он получился восхитительным, мягким и великолепным на завтрак!

Я сделал их для своей девушки, и они были настолько хороши, что моя семья съела их все еще до того, как она пришла.Я добавил дополнительную столовую ложку масла и подогрел молоко, чтобы они стали более пушистыми. Только убедитесь, что вы не нагреваете молоко слишком сильно, иначе вы можете обжечься, смешивая и раскатывая тесто. Я также посыпала булочки корицей

Я согласен со многими комментариями — я точно следовал инструкциям, и тесто было слишком липким, чтобы раскатываться.В итоге я добавил еще около чашки муки и замесил ее, а затем раскатал. В следующий раз я буду использовать меньше молока и больше муки в исходной тестовой смеси, а также добавлю в тесто сахар с корицей. Вкус хороший, но для меня это был непростой рецепт.

Отличный рецепт, если вы не хотите часами ждать, пока поднимется тесто.Само тесто очень липкое, как бисквитное. Убедитесь, что ваша поверхность хорошо посыпана мукой перед тем, как вынуть ее, иначе ее будет трудно свернуть. Кроме того, для этого требовалось много соли, поэтому вместо этого я использовал только 1/2 чайной ложки. Они вышли великолепно, с большим вкусом и нужным количеством хруста.

Я пробовал «быстрые» рецепты булочек с корицей раньше и немного волновался, что они получатся твердыми и похожими на бисквит, как и другие, которые я пробовал, но это не так! Я точно следовал рецепту (за исключением того, что использовал немного меньше соли, чем требовалось в рецепте), и это было идеально! У меня не было проблем с раскаткой теста на присыпанной мукой поверхности.У меня керамическая (из долларового магазина!) Скалка не деревянная, может это помогло ..? Они выросли на сковороде, они прекрасно выглядят и даже вкуснее. 5 звезд 2 палец вверх !;)

Очень хорошо, легко приготовить или добавить другие фавориты, например, кокос.Я заметил, что во многих обзорах говорится, что требовалось много времени, чтобы подняться. Я использовал подлые дрожжи и накрыл тесто тёплым кухонным полотенцем. Также добавление немного больше муки при кормлении предотвратит прилипание. Также использовали этот рецепт для обезьяньего хлеба. Раскатать тесто в шарики, выложить слоями на овсяную форму. Смешать сахар, масло и корицу вместе. Сначала выложите слой теста, посыпав сахарной смесью и посыпав изюмом и грецкими орехами, продолжайте слоями до готовности. Запекали примерно на 10-15 минут дольше, охлаждали, затем переворачивали на тарелку.Семья любила это.

По какой-то причине тесто не получилось. Я следовал рецепту и не вносил никаких изменений, он был слишком «влажным».