Фокачо рецепты приготовления от высоцкой: Фокачча – 148 рецептов с фото, готовим фокачча пошагово, ингредиенты — star-m.ru

Содержание

Facebook

Фокачча от Юлии Высоцкой

Очень давно я хотела испечь фокаччу и вот случилось! Но всё терзалась: со свежими помидорами или же вялеными… И решила — со свежими. Хлеб со свежими запечёнными помидорами — это очень вкусно! И второе терзание — какой рецепт…

Что называется, перерыла весь интернет и остановила свой выбор на рецепте Юлии Высоцкой. Рецепт немного переделала под себя.

Фокачча получилась превосходная!!! Всем приятного аппетита!

Профилактика– не развлечение?

Читать полностью

Отсутствует подключение к интернету

Cтраница автоматически перезагрузится, когда подключение будет восстановлено

Приготовление фокачча:

Просеиваю муку (2,5 ст.) в большую миску, затем добавляю дрожжи (2 ч.л.), сыр (1/4 ст.), шалфей (1 ч.л.) и чайную ложку соли.

Добавляю воду (1 ст.) и 2 столовые ложки масла.

Замешиваю тесто, затем кладу его на смазанный маслом лист. Накрываю тканью и отставляю в теплое место, пока он не вырастет. Разогреваю духовку до 200 ° С.

Лук (1 шт.) нарезаю полукольцами и перекладываю в миску. Поливаю лук маслом.

Убираю ткань с теста и снова замешиваю. Делаю лепёшку и в ней пальцами довольно много углублений. Теперь посыпаю луком и поливаю все оливковым маслом так, чтобы все растеклось по тесту и осталось в углублениях. Выпекаю при 180 °C в течение 20-30 минут. Подаю фокаччу слегка остывшей вместо хлеба.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт, подписывайтесь на канал. Больше рецептов на моем сайте retsept-prigotovleniya.ru

История

Большинство историков полагают, что фокачча впервые появилась еще во времена этрусков на территории северной Италии. Её название пошло от римского «panis focacius», что переводится как «хлеб в центре огня». В эпоху Римской Империи лепёшку пекли в золе, оставшейся после костра, а не над пламенем.

Рецепт фокаччи у римлян состоял из грубой муки, оливкового масла, воды и небольшого количества дрожжей и соли.

В те времена ели его достаточно просто, разрывая руками и окуная в воду, подкисленную уксусом. В наше время такая трапеза звучит не очень аппетитно, но для людей, изнывающих от тяжелого физического труда, основной задачей было поесть дёшево и сытно.

В Средние века Католическая церковь довольно широко использовала фокаччу в период религиозных празднеств. Но чаще всего она подаётся во время таинства Евхаристии как «тело Христа».

Эта традиции пошла от большой доступности пресного хлеба. Хотя некоторые утверждают, что её рецепт чист и незапятнан иностранными ингредиентами, и, таким образом, идеально символизирует Господа, свободного от греха.

Сегодня говорить о фокачче, означает подразумевать Лигурию (Liguria). Именно эта северная область стала матерью огромнейшего количества разновидностей лепёшки. Но помимо лигурийских вариантов хлеба практически в каждом регионе Италии существует свой традиционный способ его приготовления.

Фокачча

Конечно, у профессиональных поваров при замешивании теста руки двигаются легко и быстро, но если вы будете делать это с любовью, хотя и медленно, результат получится тот же!

Ваш запрос не может быть обработан

С данным запросом возникла проблема. Мы работаем чтобы устранить ее как можно скорее.

Фокачча с чеснокоми оливковыммаслом

Фокачча с сыром

Вы, наверное, заметили — я слегка помешана на хлебе и сыре. Если честно, то скажите мне, что я смогу оставить в своей жизни только четыре продукта, — это будут хлеб, сыр, оливковое масло и вино, как в Древней Греции. Приготовьте эту фокаччу, и вы меня поймете! Сыр нужно брать типа филадельфии.

Рецепт классический

Всем известно, что лишь знание классики в большинстве рецептов помогает экспериментировать и творить невероятные шедевры.

Лепёшка вкусна не только в сочетании с многочисленными начинками, но и в своём естественном виде – с оливковым маслом и розмарином.

А аромат, которым окутывает весь дом свежая выпечка, не оставит никого равнодушным. Мы гарантируем, что нет ничего проще, чем приготовить классическую фокаччу.

Компоненты, необходимые для теста:

Мука из мягких сортов пшеницы тонкого помола – 350 г;
Кипячёная вода комнатной температуры – 210 г;
Оливковое масло – 1 ст. ложка;
Сухие дрожжи – 7 г;
Сахар – 2 чайные ложки;
Соль – 5 г.

Ингредиенты для смазывания поверхности:

Оливковое масло – 2 ст. ложки;
Соль – щепочка.

Отметим, что при изготовлении изделия на родине используется итальянский сорт муки 00.

Итак, объединяем в сухом виде муку, соль, сахар и дрожжи. Добавляем воду и масло и вымешиваем тесто до упругого состояния. Отправляем его в эмалированную ёмкость и накрываем полотенцем. Даём подняться тесту в тёплом месте. Идеальный вариант: разогреть духовку до 50 градусов, выключить нагрев и, поместив в неё миску с тестом, плотно закрыть дверцу.

По прошествии времени берём тесто в руки и аккуратно мнём около минуты, чтобы «выгнать» воздух изнутри. Затем равномерно распределяем его по предварительно смазанной маслом форме для выпечки (35*28 см), накрываем и снова даём подняться.

Кончиками пальцев делаем углубления по всей поверхности лепёшки и последний раз оставляем на 10 минут. Финальный штрих: смазываем фокаччу маслом и посыпаем крупной солью. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.

Конечно, максимально богатым вкусом обладает свежая выпечка. Но, всё же, можно хранить свой хлебушек в тканевом мешочке около 2-х дней. В этом случае рекомендуется перед употреблением слегка нагреть его в духовке.

Приготовление тонкой фокаччи

Для приготовления тонкой лепёшки нам понадобятся те же ингредиенты и в том же количестве, что и для классического варианта.

Отличие процессов начинается после вымешивания теста. Его мы делим на 4 части. Формируем шарики, кладём на противень, присыпанный мукой, накрываем полиэтиленовой плёнкой и даём подняться в течение 70-90 минут.

Когда объём теста увеличится примерно в 2 раза, значит, пора переходить к следующему этапу. Переносим шарики поочерёдно на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатываем тонкие диски диаметром около 30 см.

В данном случае не выдерживается время для поднятия теста. Смазываем лепёшку оливковым маслом, посыпаем солью и выпекаем в разогретой до 250 градусов духовке 4-6 минут.

Готовая фокачча плоская и хрустящая. Она неравномерно «украшена» большими пузырьками воздуха.

Фокачча – красиваялепешка своимируками, просто

Хлеб я пеку часто и много. В городепеку в духовке, на даче духовки нет —пеку в хлебопечи. Сейчас, покаогородный сезон еще не набрал

Фокачча с оливками

Попробуйте фокаччу с оригинальной начинкой. Анчоусы, оливки, обжаренный лук и свежая зелень — невероятно вкусно!

Секреты приготовления итальянской лепешки – советы шеф-поваров

Итальянскую кухню, без лишней скромности, можно назвать самой вкусной. Это она подарила всему миру пиццу, пасту и неповторимую ароматную фокаччу. У шеф-поваров имеются свои секреты приготовления оригинального итальянского хлеба, которыми они охотно делятся с начинающими кулинарами:

свой выбор остановить на пшеничной муке;
не жалеть оливкового масла;
для лучшей пропитки теста делать углубления, чтобы смесь не стекала, а заполняла всю фокаччу;
не забывать о большом количестве ароматных трав и чесноке.

Фокачча с помидорами и базиликом

В качестве начинки в фокаччу можно добавить чеснок, жареный лук, а также любые сухие травы.

Фокачча свяленымипомидорами

Фаршированная фокачча

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Итальянская лепешка, фаршированная зеленым луком, треской и маслинами.

Мука пшеничная Вода Дрожжи Соль Лук зеленый Оливки зеленые Рыба Масло оливковое Перец черный

Фокачча с помидорами черри и соусом песто

Здесь главное — не передержать фокаччу в духовке, иначе она потеряет всю свою нежность и не получится воздушной. Сыр для песто должен быть сладковатым, твердым и устраивать вас на вкус. И конечно, в песто нужно добавлять чеснок — даже если вы его не выносите, положите хотя бы четверть зубчика.

Фокачча с прованскими травами

Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их оливковым маслом.

Настоящая итальянскаяхрустящая фокачча счесноком,розмарином!Простотаприготовления Васпоразит!!!

Когда не хочется выходить за хлебомв булочную, испеките простой хлеб -фокаччу.

Фокачча с черешней

Я больше люблю с вишней, но тогда обязательно нужно фокаччу, пока горячая, посыпать щедро сахарной пудрой.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Домашний рецепт луковой фокаччи с оливками и красным вином пошагово с фото

Рецепт приготовления фокаччи бездрожжевой

Фокачча это традиционная итальянская лепешка. Традиционно в ней есть начинка из соли и оливкового масла. Но сейчас ее видов придумано большое количество, с различными дополнениями и…

Итальянская Фокачча

Итальянский хлеб Фокачча. Половина муки в рецепте — хлебопекарная, в ней содержится больше глютена (клейковины), чем в обычной. Благодаря глютену хлеб получается пористый, мякиш — упругий…

Рецепт фокаччи генуэзской

мука хлебопекарная — 300 г • дрожжи сухие — 3 г • соль — 1 ч.л. • оливковое масло — 6 ст.л. • маслины без косточек — ½ банки • розмарин — по вкусу • вода — 180 мл…

Фокачча с вишней XXL

У меня получилась огромная фокачча, просто был повод для приготовления двойной порции. Вишня дает свою кислинку, и вкус получается изумительным. Но, вы можете делать на пол порции….

Простой рецепт фокаччи с творогом

Сегодня работаем с дрожжевым тестом. Учимся по книге Юлии Высоцкой.Только я заменила голубой сыр (ну не признают мои мужчины его!) на обычный тертый. В первый день фокачча плохо резалась,…

Фокачча в духовке

Итальянский хлеб фокачча вкуснее всего, когда он еще горячий. А это значит, что самое правильное — попробовать испечь его дома самим. Тем более, что это не сложно и довольно быстро…

Как приготовить фокаччу по-русски

Давайте испечем фокаччу на простокваше или кефире. От традиционной она практически не отличается, ну может только более мягкая и пористая. Семья была довольна. А тут и нежданные гости…

Фокачча лукана

У нас выпал первый снег и очень захотелось чего-нибудь яркого и теплого. Традиционная фокачча лукана — это хлеб с начинкой из смеси сухой паприки и оливкового масла. Тесто готовится…

Рецепт фокаччи пошагово

Что может быть лучше вкусного, свежего и ароматного хлеба?!У меня сегодня как раз такой вкусный, домашний хлебушек! P.S. Рецепт с итальянского сайта. Я сделала половину порции. Поздравляю…

6 рецептов как вкусно приготовить итальянский хлеб

Фокачча – итальянская лепешка с аппетитными «ямочками», щедро сдобренная оливковым маслом, присыпанная морской солью и пряными травами.

Каждый народ гордится собственным деревенским национальным хлебом. На Кавказе пекут лаваш, в Индии – чапати, в Мексике – тортилью, а Италия славится фокаччей. Именно о ней сегодняшняя вкусная история.

Фокачча – плоский пышный хлебец, который часто сравнивают с пиццей. И все же, между этими итальянскими «лепешками» есть существенное отличие. Фокачча – прежде всего хлеб, и главное в ней корж, а не начинка. Поэтому его приготовлению уделяется особое внимание. Как правило, лепешку готовят на дрожжевом тесте, и кроме муки, дрожжей и сахара добавляют много оливкового масла. Воздушное тесто выкладывают на противень и уже в нем придают фокачче форму – квадратную, прямоугольную или круглую. Поверхность придавливают кончиками пальцев, чтобы сделать небольшие ямки, и смазывают оливковым маслом с солью.

Согласно классической рецептуре фокачча может и вовсе обойтись без начинки, лишь ароматные травы и специи слегка подчеркнут вкус самого хлеба. Но если в тесто, или на поверхность готовой к выпечке лепешки бросить горстку каперсов, помидоров, лука или сыра, фокачча станет особо вкусным самодостаточным блюдом.

Традиционно итальянский хлеб выпекают в печи или на раскаленном камне. Подают к первым блюдам, напиткам и даже десертам.

Похоже, у этой выпечки совершенно нет недостатков – в ее рецептуру включены доступные продукты, она не сложная в приготовлении, и ее можно готовить прямо у себя дома. Так ли это, давайте убедимся прямо сейчас.

6 рецептов как приготовить хлеб «фокачча»

Рецепт 1. Фокачча тонкая хрустящая с розмарином

Фокачча без дрожжей – быстрая, тонкая, хрустящая лепешка. Она не требует дополнительного времени для брожения и вымешивания теста.

Ингредиенты: 200 г муки, 120 мл питьевой воды, 3 ст. ложки масла оливы, розмариновые веточки, соль крупного помола.

Промытый розмарин высушить и отделить от веточек листья. Мелко нашинковать, залить оливковым маслом, чтобы оно насытилось ароматом розмарина.
Просеять муку. Пусть она насытится воздухом. Пересыпать в высокую миску и сделать воронку. Вливая воду прямо в ее центр, замесить некрутое тесто. Вымешивать нужно пока мука полностью не «выпьет» воду, а тесто — станет однородной гладкой массой. В конце, продолжая обминать заготовку, влить частями оливковое масло. Впитывая масло, тесто будет становиться нежным и эластичным.
Бездрожжевое тесто прикрыть легкой тканевой салфеткой. Пусть оно отдохнет полчаса, желательно в обогреваемом месте.
Пока тесто настаивается, противень застелить бумагой пекарской, а духовку включить на 200 градусов.
Подросшее тесто переложить на теплый противень и скалкой распределить по всей поверхности, придавая ему овальную или круглую форму. Лепешка не должна быть толще 3-5 мм. В сыром тесте сделать ножом легкие разметки на будущие куски. Так фокачча легче разломается после выпечки.
Тесто смазать «розмариновым» маслом, посолить и поместить противень в горячий духовой шкаф.
Через 10-15 минут тонкая фокачча подрумянится. Если этого окажется мало, можно оставить ее еще на пару минут, но следить, чтобы не сгорела.

После нескольких минут остывания, фокаччу разломать на куски и подавать хоть к чаю, хоть к супу. Да и просто похрустеть – тоже очень вкусно.

Рецепт 2. Фокачча с сыром и чесноком

Фокачча по этому рецепту получится не слишком пышной, но «слоеной». Между двумя лепешками будет запекаться ароматный сыр.

Ингредиенты на 2 лепешки: 225 г теплой воды, 400 г муки, 2 ч. ложки сухих дрожжевых гранул, 2 ч. ложки сахара, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка майорана сухого, черный перец, соль морская.

Для начинки: 300 г сливочного сыра (Филадельфия, маскарпоне), 300 г голубого сыра, 2-3 ст. ложки сливок 33%, 3 зубчика чеснока.

Воду слегка прогреть, всыпать дрожжи и запаривать несколько минут.
Добавить сахар, просеянную муку и горсточку соли. Все ингредиенты перемешать ложкой и выложить на большую деревянную доску для дальнейшего замешивания руками.
Тесто для сырной фокаччи должно получиться не слишком плотным. Но если в процессе обмешивания оно будет чрезмерно липким и «попросит» еще муки — добавить. Правильное тесто отстает от рук.
Цельный и гладкий комочек переложить в миску, щедро смазанную оливковым маслом. Масло начнет проникать в открывающиеся поры растущего теста, и это улучшит его качество.
Миску накрыть салфеткой, пленкой или поместить в кулек и положить ближе к теплу, пусть подходит. Через 45 минут заготовку легонько вымесить и оставить еще на 30 минут.
Рыхлое тесто разрезать на 4 ровных комочка и раскатать каждый диаметром 20 см. Две одинаковые части выложить одну на другую и раскатать их уже вместе. Слишком усердствовать не стоит — они должны лишь немного склеиться. Таким образом, мы получим две «слоеные» фокаччи.
Смазать поверхность противня оливковым маслом. Переложить в форму коржи и выпекать 10 минут в нагретой духовке (220 градусов). Не стоит выпекать лепешки до полной готовности, пусть они лишь слегка подрумянятся сверху. Фокачча еще раз будет запекаться с начинкой.
Пропеченные заготовки достать из печки и узким ножом разделить верхний и нижний коржи. Они легко распадутся.
Голубой сыр разрезать на крупные кусочки, добавить сливочный и измельченный чеснок, размешать. Если начинка будет получаться суховатой, можно добавить сливки – сырная масса станет гладкой и нежной.
Начинку разделить и равномерно смазать две нижние лепешки. Сверху накрыть верхними коржами.
«Фаршированные» фокаччи переместить на противень и полить их верхушки оливковым маслом, притрусить майораном, солью и перцем.
Выпекать еще 5-6 минут, пока зазолотится верхняя корочка.

Рецепт 3. Фокачча с маслинами

Ингредиенты: 200 мл воды, 300 г муки, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахарного песка, 8 г свежих дрожжей, 3-4 ст. ложки масла оливы, по 0,5 ч. ложки высушенного базилика, орегано, 15-20 шт. маслин без косточек.

Свежие дрожжи соединить с солью и сахарным песком, влить нагретую воду. Размешать, чтобы растворились дрожжи и исчезли сахарные кристаллики.
В отдельную емкость просеять муку. 3 столовых ложки с верхушкой всыпать в воду с дрожжами. Размешивать венчиком, пока не разобьются все комочки. Полужидкую смесь накрыть полотенцем или крышкой и на 15 минут оставить в теплом месте. Именно сколько потребуется времени для активации дрожжей.
Как только поверхность начнет подниматься и покроется пузырьками – можно начинать замес теста для фокаччи.
Опару легонько размешать ложкой, притрусить сушеными травами и, перемешивая, все соединить.
В миску высыпать оставшуюся муку, сделать посередине горки глубину и влить 3 ст. ложки оливкового масла (можно подсолнечное).
Тесто вымесить до гладкости. Липкой и комковатой массе для этого потребуется 5-8 минут, но если она будет продолжать приставать к пальцам, смазать руки маслом и подсыпать немножко муки. Тесто должно получиться мягким, но эластичным.
«Колобок» переложить в миску, предварительно смазанную маслом, и поставить к теплу на 45 минут, чтобы оно подросло. На протяжении этого времени необходимо за ним наблюдать. Когда тесто подрастет и станет пышным – аккуратно обмять.
Маслины, нарезанные колечками, добавить к тесту и вымесить вместе. Оставить еще на 40 минут, чтобы снова увеличился объем.
Выросшее тесто выложить на противень и раскатать. Для тонкой фокаччи – 1,5-2 см, для пышной – 2,5-3 см. Духовой шкаф включить на 200 градусов. Противень с заготовкой поставить рядом. Пока греется духовка, фокачча возле теплой плиты немножко подрастет.
Лепешки переместить в горячую духовку и выпекать пока не зазолотится верхняя корочка. Как правило, для этого хватает 15-20 минут. Но пышной фокачче может потребоваться немного больше времени – 20-25 минут. Поэтому, лучше ориентироваться на состояние лепешки – она должна сверху начать румяниться, но внутри оставаться пористой и мягкой.
Готовый хлеб достать из формы и дать чуть отлежаться под полотенцем на решетке.

В Италии фокаччу не принято разрезать ножом. Ее подают в виде целой лепешки, и уже за столом ломают руками.

Рецепт 4. Фокачча с карамелизированным луком

Для опары: 7 г сухих дрожжей, 120 мл подогретой воды (в идеале 42 градуса), 120 г муки.

Для теста: 3 ст. ложки масла оливкового, 1 ч. ложка дрожжей сухих, 250 мл воды, 500 г муки, 2 ч. ложки соли.

Для верхушки: 3 репчатых лука, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки оливкового масла.

Для опары дрожжи высыпать в разогретую до 42 °С воду и размешивать ложкой пока масса не станет достаточно однородной. Всыпать 120 г муки и снова все перемешать, разбивая комочки. Миску с опарой отправить греться в теплое место на полчаса. Оно должна увеличиться минимум в 2 раза.
В сито засыпать полкилограмма муки, соль и просеять в миску. Мука хорошо перемешается с солью, надышится кислородом, благодаря чему тесто получится воздушным.
В опару, которая настаивалась 30 минут, влить 250 мл теплой воды, 3 ст. ложки оливкового масла и всыпать чайную ложку дрожжевых гранул. Размешать лопаткой до однородности.
Продолжая мешать, в миску с жидкостью маленькими порциями всыпать просеянную с солью муку. Когда масса начнет загустевать, можно приступать к замесу руками.
Из гладкого теста, сформировать комочек, обмотать его пищевой пленкой и оставить в комфортной температуре на час-полтора.
Почищенный лук нарезать полукольцами и переложить в свободную тарелку.
Сковородку с оливковым маслом нагреть на плите. К маслу высыпать лук, обжаривать 10-15 минут. Посыпать сахаром и карамелизировать на малом огне еще 10 минут, или пока луковая масса не покоричневеет.
Выросшее тесто выложить на рабочую поверхность (стол, большая деревянная доска), притрусить мукой, и несколько раз обмять. Оставить на 10 минут в покое.
Тесто переложить на противень с оливковым маслом и растянуть или раскатать толщиной 1-1,5 см. Накрыть кухонным полотенцем и на час о нем забыть.
На поверхности лепешки пальцами сделать небольшие ямочки, смазать маслом и разложить жареный лук.
В разогретую духовку (220 °С) поставить противень, выпекать 20-25 минут.
Когда фокачча подрумянится и начнет ароматом зазывать всех домочадцев на кухню, духовку можно выключать. Теплую лепешку разломать на куски.

Луковая фокачча идеально сочетается с густым супом, мясным рагу или картошкой.

Рецепт 5. Фокачча с вялеными помидорами от Юлии Высоцкой

Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 10 шт. вяленых помидоров, 25 г свежих дрожжей, 60 мл оливкового масла, 10 г коричневого сахара, 5 г морской соли, 5 г соли крупного помола.

Юля Высоцкая советует готовить фокаччу по итальянскому рецепту так:

Включить духовку и выставить температуру 200 градусов.
Дрожжи раскрошить в теплую воду (300 мл), всыпать сахарный песок и легонько размешать. Пусть немножко постоит в том месте, где его никто не побеспокоит.
Насыщенную воздухом муку, морскую соль высыпать в чашу комбайна, поставить под насадку для замеса теста и влить дрожжевую воду.
В процессе работы комбайна к тесту добавить 45 мл оливкового масла и еще 5 минут вымешивать.
Гладкое и упругое тесто переложить в глубокую посудину и прикрыть теплой и влажной тканевой салфеткой или полотенцем. Оставить на час подходить.
Когда тесто вырастит в 2-3 раза, положить к нему порезанные вяленые помидоры и тщательно их вмешать.
Противень смазать маслом, выложить заготовку и распределить руками, придавая ей симметричную форму.
Лепешку снова накрыть влажным полотенцем и оставить на 15-20 минут рядом с греющейся духовкой.
Выпекать фокаччу в хорошо нагретом духовом шкафу в течение 15 минут.

Итальянская лепешка с вялеными помидорами готова, но после выключения духовки ее нужно смазать оставшимся маслом и присыпать крупной солью.

Рецепт 6. Десертная фокачча с вишнями от Джейми Оливера

Ингредиенты для лепешки: 500 г муки, 300 мл теплой воды, 15 г прессованных дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка соли морской.

Для начинки: 60 г сливочного масла, 500 г вишен, 2 ст. ложки сахара, 1 упаковка сахара ванильного.

На поверхность стола или доски насыпать просеянную с солью муку. В центре образовать «колодец» и влить в него половину воды, раскрошить дрожжи, добавить сахар. Все аккуратно смешать до образования «мучной кашицы».
Добавить воду, что осталась и вымешивать тесто, подсыпая муку. Когда эластичное и блестящее тесто перестанет липнуть к поверхности и рукам – сформировать круглый шар.
Стенки и дно глубокой миски посыпать мукой и переложить туда тесто. Накрыть пищевой пленкой и поставить в укромное место. Важно, чтобы тесту было комфортно – тепло и тихо. Через полчаса подошедшую заготовку достать с миски, обмять и вернуть назад. И через 30 минут процедуру «массажа» повторить снова.
Пока подходит тесто, приготовить вишневую начинку. Вишни вымыть и освободить от косточек. Ягодки присыпать сахаром, чтобы они отдали лишний сок и будущая фокачча не получилась слишком влажной.
Из готового теста сформировать круглый или овальный хлебец.
Фокаччу переложить в форму, застланную промасленной бумагой и «нашпиговать» поверхность вишенками. Сверху посыпать смесью сахаров.
Сливочное масло нарезать тонкими пластинами и разложить поверх вишен.
Чтобы лепешке с вишнями немножко снять «стресс» и вернуть пышную форму – поставить тесто возле тепла на 20 минут.
В горячую духовку поместить лепешку и выпекать до румяного цвета.

Фокаччу «богемного завтрака» подавать утром с большой чашкой чая или в качестве десерта к ванильному мороженому.

Как приготовить фокаччу вкусно: советы

Фокачча не требовательна, ее легко приготовить. Но все же некоторые рекомендации помогут испечь настоящий итальянский хлеб.

Для приготовления итальянской лепешки лучше брать пшеничную муку только высшего сорта и мелкого помола. Количество муки, рекомендованное в рецепте, может меняться в ту или иную сторону. Поэтому не следует высыпать всю сразу. Просто, вымешивая тесто, добавляйте муку порциями.
Сухие дрожжи для выпекания фокаччи можно заменить на свежие прессованные. Чайная ложка вмещает 7 грамм сухих гранул, а это равно 20 граммам свежих дрожжей.
Перед замешиванием теста для фокаччи руки лучше смазать растительным маслом. Так ускорится процесс замеса, а тесто станет более эластичным.
Чтобы лепешка получилась крупнопористой, тесто не должно долго бродить. После замеса сформированной фокачче дать подняться и сразу выпекать. А вот для мелких пор тесту нужно время для расстойки.
Правильно приготовленная фокачча румяная, ароматная и очень легкая.

Фокачча – не просто итальянская лепешка. Этот хлеб – священная пища воинов и крестьян. Рожден он Древним Римом и назван в честь пылающего в очаге огня. Возможно, поэтому так огромна его кулинарная география. Не отказывайте и вы себе в удовольствии попробовать Италию на вкус!

Итальянский хлеб фокачча от юлии высоцкой- рецепт пошаговый с фото

Итальянский хлеб насчитывает десятки всевозможных вариаций, где в тесто вмешивают всевозможные вкусовые добавки, травы и используют различную технологию приготовления. Результатом будет вкусная и ароматная выпечка, достойная внимания каждого.

Как испечь итальянский хлеб?

Популярные виды итальянского хлеба отличаются между собой преимущественно составом входящих в тесто ингредиентов, формой изделий, реже процессом замеса теста и выпекания.

Чиабата имеет прямоугольную форму, хрустящую корочку снаружи и пористую мякоть внутри.
Фокачча оформляется в виде лепешки зачастую с вкусовыми добавками.
Хлеб стирато схож с чиабатой, но имеет более плотную структуру мякоти.
Лаконичный состав имеет тесто для хлеба кафоне, который зачастую выпекают круглой формы.
Гриссини – хлебные палочки с различными посыпками.

Итальянский хлеб чиабатта – классический рецепт

Помогут испечь дома вкусный итальянский хлеб рецепты выпечки, самым востребованным и популярным среди которых является вариант чиабатты. Уникальность технологии в длительном брожении основы и как следствие ее высокой пористости. Характерной является и прямоугольная с округлыми концами форма изделий.

мука – 430 г;
вода – 330 мл;
соль – 1 ч. ложка;
дрожжи сухие – 1 ч. ложка.

Смешивают муку, соль и дрожжи.
Вливают воду и перемешивают.
Оставляют тесто на 12-15 часов при комнатных условиях.
Выкладывают основу на щедро присыпанный мукой стол, складывают несколько раз конвертом, оставляют на час, переносят на горячий противень.
Пекут итальянский хлеб чиабатта в увлажненной духовке при 220 градусах 30 минут.

Итальянский хлеб фокачча – рецепт

Итальянский хлеб фокачча оформляется в виде круглых или прямоугольных лепешек разной толщины, которые дополняют оливковым маслом, травами, добавками в виде оливок, свежих и вяленых помидоров, других уместных компонентов, которые раскладывают по поверхности заготовок из подготовленной мучной основы.

мука – 350 г;
вода – 200 мл;
масло оливковое – 60 мл;
сахар – 2 ч. ложки;
соль – 5 г;
дрожжи сухие – 5 г;
травы.

Смешивают муку, соль, дрожжи и сахар.
Добавляют воду и ложку масла, замешивают тесто, оставляют в теплена 2-3 часа.
Обминают ком, распределяют лепешку из теста на противне, оставляют на час.
Приминают пальцами тесто по всему периметру, а через 20 минут смазывают его оставшимся маслом, посыпают итальянскими травами или солью.
Пекут итальянский ароматный хлеб при 200 градусах 20 минут.

Итальянский хлеб с паприкой

Приготовленный итальянский хлеб в духовке, рецепт которого будет представлен в данном разделе, получается невероятно ароматным за счет использования в качестве приправ сушеного базилика и молотой паприки. Последнюю удобно распределять по поверхности теста при помощи ситечка, как и муку перед выпеканием изделий.

мука – 450 г;
вода – 300 мл;
масло оливковое – 40 мл;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 1 ч. ложка;
дрожжи свежие – 15 г;
сладкая паприка и сушеный базилик – по 2 ст. ложки.

Растворяют в теплой воде дрожжи и сахар, добавляют соль, масло оливковое и муку.
Вымешивают тесто, оставляют в тепле на 1,5-2 часа.
Раскатывают ком на припыленном мукой столе до толщины 1,5 см, смазывают маслом, посыпают паприкой и базиликом.
Складывают пласт конвертом или сворачивают рулетом, выкладывают на противень, оставляют на час.
Присыпают итальянский хлеб мукой и выпекают 1 час при 180 градусах.

Итальянский хлеб стирато – рецепт

Итальянский хлеб стирато – аналог известной чиабаты, но в отличие от последней выпекается из густого теста, которое хорошо держит форму. Из полученной после длительной расстойки основы формируют удлинённые батоны средней толщины, которые выпекают в хорошо увлажненной духовке при максимальной температуре.

мука – 400 г;
вода – 300 мл;
соль – 2/3 ч. ложки;
дрожжи сухие – 0,5 ч. ложки.

Просеивают муку, вмешивают в нее соль и активные сухие дрожжи.
Добавляют воду, смешивают ее с мукой вилкой до впитывания, оставляют на 18 часов.
Распределяют массу на припыленном мукой столе, подворачивают края с одной и с другой стороны, разделяют рулет на 2 части, дают расстояться час.
Растягивают пласты до получения удлинённых батонов, выкладывают их на противень и выпекают итальянский хлеб до румянца.

Итальянский хлеб с сыром

Вкусный итальянский белый хлеб удастся приготовить, дополнив пласт теста тертым сыром и розмарином. При желании можно использовать другие ароматные сухие травы или свежую зелень. Румяной выпечкой можно насладиться с любимым напитком подать с соусом или просто сдобрить ароматным оливковым маслом.

мука – 500-600 г;
вода – 300 мл;
соль – 20 г;
сахар – 50 г;
масло оливковое – 70 мл;
дрожжи сухие – 15 г;
розмарин – 2 ветки;
пармезан – 50 г.

Распускают в воде дрожжи и сахар.
Добавляют соль, муку и 2 ложки масла, разминают, оставляют для подхода.
Распределяют основу на противне, смазывают маслом, посыпают розмарином, сыром, оставляют на полчаса.
Вдавливают по периметру тесто пальцами, отправляют через 10 минут в прогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Итальянский хлеб с вялеными помидорами

Выпечка итальянского хлеба по следующему рецепту предполагает добавление при формовке изделий вяленых томатов, которые придадут готовым изделиям приятную кислинку и в меру пикантный вкус. Указанных пропорций хватит для получения текстуры на чиабатту, однако муки можно добавить больше, увеличив плотность выпечки.

мука – 430 г;
вода – 330 мл;
соль – 1 ч. ложка;
дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
вяленые помидоры – 50 г.

Смешивают составляющие для теста, оставляют в миске на 12-15 часов.
Выкладывают основу на стол с мукой, распределяют ровным слоем, раскладывают ломтики томатов.
Складывают пласт в виде конверта, разрезают пополам, формируют 2 лепешки, оставляют на час.
Пекут хлеб с помидорами по-итальянски 30 минут при 220 градусах.

Итальянский хлеб кафоне – рецепт

Домашний итальянский хлеб кафоне имеет лаконичный состав без добавок, круглую форму, но вместе с тем удается невероятно румяным и вкусным. Мучная база в данном случае готовится на основе старого или оставленного после предыдущей выпечки теста, что позволяет свести к минимуму дрожжевой привкус и аромат.

мука – 600 г;
вода – 420 мл;
соль – 1 ч. ложка;
старое дрожжевое тесто – 200 г;
солод – 1 ч. ложка.

Разводят в теплой воде солод и старое тесто, добавив соль.
Постепенно добавляют муку и производят замес.
Оставляют тесто для расстойки, после чего несколько раз разминают и складывают конвертом.
Дают сформированной буханке подняться на противне и выпекают при 180 градусах в увлажненной духовке 1 час.

Итальянский чесночный хлеб – рецепт

Если хочется отведать пикантной и ароматной домашней выпечки, самое время испечь итальянский чесночный хлеб, воспользовавшись рекомендациями следующего рецепта. Вместо мускатного молотого ореха в тесто можно добавить другие пряности, а смесь итальянских трав заменить просто базиликом или орегано.

мука – 320-350 г и на посыпку;
молоко – 200 мл;
соль и итальянские травы – по 1 ч. ложке;
масло оливковое – 40 мл;
чеснок – 4 зубка;
разрыхлитель – 15 г;
мускатный орех – 1 щепотка.

Смешивают молоко с солью, маслом, мускатным орехом, разрыхлителем, добавив 150 г муки.
Вмешивают выдавленный чеснок и остальную муку, формируют из теста батон.
Смазывают итальянский хлеб с чесноком маслом, посыпают травами, пекут 30 минут при 200 градусах.

Итальянский хлеб гриссини – рецепт

Приготовленный по следующему рецепту итальянский хлеб в домашних условиях станет великолепным снеком к чаю, кофе, какао или стакану молока. Удобно раскатывать тесто, а затем и выпекать изделия на силиконовом коврике. Из посыпок можно использовать мак, белый и черный кунжут, ароматные сухие итальянские травы.

мука пшеничная – 350 г;
мука цельнозерновая – 150 г;
вода – 260 мл;
соль – 1 ч. ложка;
дрожжи свежие – 15 г;
масло сливочное – 30 г;
масло оливковое – 60 мл;
компоненты для посыпки.

В теплой воде растворяют дрожжи.
Добавляют соль, два вида масла и муки, вымешивают, оставляют в тепле на час.
Разделяют ком на 3 части, раскатывают каждую до толщины 3 мм, разрезают на полосы ножом для пиццы.
Смазывают отрезы водой, посыпают добавками, скручивают, выпекают 15 минут при 190 градусах.

Итальянский хлеб с оливками

Невероятно вкусным и аппетитным будет итальянский хлеб с травами и оливками, часть которых можно заменить черными маслинами, а затем и те и другие предварительно нарезать крупными кольцами. Технология замеса теста и выпекания изделий проста и незатейлива, а результат превосходит всяческие ожидания.

мука – 500 г;
вода – 250 мл;
лук – 1 шт.;
сахар – 10 г;
сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
соль – 2/3 ч. ложки;
масло оливковое – 20 мл;
оливки – 2/3 стакана;
травы итальянские – 1 ст. ложка.

Обжаривают на масле лук, добавляют оливки, муку, соль, сахар, дрожжи и травы.
Доливают воду, вымешивают тесто 10 минут, оставляют на 2 часа в тепле.
Формируют из теста овальный батон или круглую буханку, дают постоять на противне 30 минут и еще столько же выпекают при 200 градусах.

Итальянский сладкий хлеб

Приготовленный итальянский хлеб в духовке по следующему рецепту изобилует сухофруктами, орехами, цукатами и радует потрясающим насыщенным сладким вкусом и неимоверным благоуханием. Подобную выпечку можно при желании покрыть сахарной, шоколадной или белковой глазурью, украсить по вкусу.

мука – 500 г;
вода – 230 мл;
сливки – 100 г;
масло сливочное – 200 г;
яйца – 5 шт.;
сахар – 250 г;
апельсины – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
цукаты или сухофрукты – 300 г;
миндаль – 150 г;
дрожжи – 50 г;
ванильный сахар – 10 г.

Распускают дрожжи в воде, добавив немного сахара и муки, оставляют на 20-30 минут.
Добавляют взбитые с сахаром яйца, сливки, растопленное масло, муку, вымешивают, оставляют в тепле на 2-3 часа.
Вмешивают цукаты, цедру и мякоть цитрусовых, ваниль, перекладывают основу в форму и оставляют на 1,5 часа.
Выпекают сладкий хлеб при 180 градусах до сухой лучинки.

Фокачча — популярная в Италии пшеничная лепешка, которую готовят из дрожжевого или пресного теста. Изначально ее дополняли всего два компонента — соль и оливковое масло. Сейчас же фокаччу готовят с пряными травами, сыром, свежими или вялеными томатами, оливками, луком, фруктами или ягодами. Вот что рассказывает об этой аппетитной выпечке Юлия Высоцкая: «В Тоскане летом хлеб идет на ура — с помидорами, с оливковым маслом, с сыром, с ветчиной. Иногда весь ланч — это просто зеленый салат, помидоры, сыр и хлеб. Так вот, в поисках идеального рецепта для домашней фокаччи не один десяток килограммов муки был использован, не один десяток рецептов, найденных в разных источниках, был воплощен в жизнь». Хотите приготовить ароматную итальянскую лепешку для своих домашних? Мы выбрали лучшие рецепты от Юлии Высоцкой. Готовьте и наслаждайтесь потрясающим вкусом!

Фокачча

Фокачча с помидорами и базиликом

В качестве начинки в фокаччу можно добавить чеснок, жареный лук, а также любые сухие травы.

Фокачча с сыром

Фокачча с прованскими травами

Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их оливковым маслом.

Фокачча с оливками

Фокачча с черешней

Я больше люблю с вишней, но тогда обязательно нужно фокаччу, пока горячая, посыпать щедро сахарной пудрой.

Фокачча с чесноком и розмарином

Один из самых любимых рецептов — это фокачча с чесноком и розмарином. Фишка здесь именно в этой начинке: бальзамический уксус и жидкий мед, в которых карамелизируется чеснок, делают этот хлеб абсолютно неповторимым!

Фокачча с помидорами черри и соусом песто

Фокачча с медом и розмарином

В такое тесто можно добавить вяленые помидоры, сухие травки, рубленые оливки.

Фокачча с вялеными помидорами

Воду желательно взять не из-под крана. Лучше вскипятить и остудить ее, чтобы она была теплой. Вместо вяленых помидоров подойдут оливки.

Еще больше рецептов от Юлии Высоцкой смотрите по ссылке. Готовьте с удовольствием!

Фокачча

Фокачча с помидорами и базиликом

В качестве начинки в фокаччу можно добавить чеснок, жареный лук, а также любые сухие травы.

Фокачча с сыром

Фокачча с прованскими травами

Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их оливковым маслом.

Фокачча с оливками

Фокачча с черешней

Я больше люблю с вишней, но тогда обязательно нужно фокаччу, пока горячая, посыпать щедро сахарной пудрой.

Фокачча с чесноком и розмарином

Фокачча с помидорами черри и соусом песто

Фокачча с медом и розмарином

В такое тесто можно добавить вяленые помидоры, сухие травки, рубленые оливки.

Фокачча с вялеными помидорами

Еще больше рецептов от Юлии Высоцкой смотрите по ссылке. Готовьте с удовольствием!

Рецепт традиционных русских пирожков | Все рецепты

Я тоже русский и делаю пирожки примерно так же. Вот что я делаю иначе: натираю тертую капусту с чесночной солью в большой кастрюле, а затем полностью заливаю кипятком капустный покров. Варить смесь до мягкости обычно около 15 мин.Снимите кастрюлю с огня, слейте капусту и верните ее в кастрюлю, добавьте специи. 5–1 ложка сливочного масла (я использую масло Smart Balance или другое масло, приготовленное с оливковым маслом) и яйца. Также, сжав концы вместе, я переворачиваю пирошок так, чтобы защемленные концы были внизу, а не сбоку. Это помогает держать плохо зажатые пирожки закрытыми во время выпекания и создает красивую симметричную форму. 🙂 Положив пирожки на противень, я даю тесту немного подняться. Непосредственно перед запеканием я смаживаю их взбитым яичным желтком, чтобы они были гладкими и сияющими.Ням!

Я люблю этот рецепт, как и все русские дети, которых я ел! Я также обжариваю лук на оливковом масле, пока он не станет золотистым, а иногда и немного подгоревшим, и добавляю его в пюре, если вы используете масло, полученное при жарке лука, тогда вам действительно не нужно добавлять молоко или сливочную молочную смесь для пюре из картофеля.Другая начинка — вишня, не думаю, что кто-то упомянул, что из того, что я знаю, традиционные начинки для пирожков, которые вы можете купить в российском магазине, — это мясо, картофель, капуста или вишня, иногда я также добавлю творог 18% жирности с небольшим моего любимого (или того, что у меня есть в кладовой) варенья внутри.

Этот рецепт замечательный и по-настоящему понравился публике.Моя русская свекровь любила это. Я рекомендую смазать их яичным желтком непосредственно перед тем, как ставить в духовку, для получения профессионального золотистого цвета и сияния. Также очень традиционно добавляют вареный белый рис с начинкой или пюре. Соль и перец являются ключевыми элементами начинки; слишком мало — это очень мягко.

Ok.Я не могу НАЧАТЬ рассказывать вам, насколько хорош этот хлеб! Вы просто НЕ МОЖЕТЕ испортить это … И поверьте мне, на этот раз я сделал несколько довольно глупых вещей, но хлеб просто закатил глаза на меня и подумал про себя … «Похоже, я один!» Я точно думал, что это будет крушение поезда, но низко, и вот, это было суперфабулозо !! Для вас, новичков, это рецепт для вас. И не позволяйте этому обмануть вас. У меня было немного теста, и я наполнил его рисом с ростбифом и сыром, а также немного приправил его, и это было потрясающе! Этот хлеб можно начинить чем угодно… используйте свое воображение и сходите с ума! спасибо спасибо мариазавр Рекс !!

Вкусный простой или с горчицей! Я никогда раньше не слышал и не слышал о них, но я рад, что попробовал их. Я был немного удивлен, что в инструкциях не говорилось, что нужно замесить тесто, но я следовал рецепту и не замешивал его — конечно же, получилось здорово (и это сделало рецепт намного проще!).Я обязательно сделаю это снова.

У меня сегодня огромный русский ужин, и я искала хороший рецепт пирожков. Я просмотрел множество веб-сайтов, в том числе некоторые на русском языке, и немного изменил рецепт в соответствии с тем, что я нашел, и я использовал кухонный комбайн для приготовления теста: я использовал 2 яйца с пониженным содержанием молока до 1 и 3/4 чашки и использовал 1.5 пакетов активных сухих дрожжей. Я положил 5 стаканов муки в кухонный комбайн, добавил соль, запустил его на пару секунд (я использую лезвие для теста и скорость), добавил масло и снова запустил на пару секунд. Я растворил дрожжи в молоке с сахаром через 10 мин. В дрожжевую смесь добавил два слегка надкушенных яйца. Включил кухонный комбайн и медленно добавил дрожжевую смесь, подождал минуту и медленно добавил около 1/2 стакана муки (столько, сколько необходимо для образования эластичного и нелипкого теста). Я позволил ему поднять около 1.5 часов и приготовил пирожки. Я дал пирожкам подняться на 20-25 минут. Смажил их яйцом и запекал их 20 минут на 400F … Получились отличные — мягкие и пушистые … Только не делайте тесто слишком тонким. . Я уверен, что оригинальный рецепт тоже хорош, но я его изменил по «русским источникам». Удачи, пирожки — отличная еда, которой особенно делятся с друзьями 🙂

Я люблю класть в него пюре вместо капусты.

Я так рада найти этот рецепт, что подруга попросила меня найти его и приготовить для ее мужа. Думаю, их делала его мать. Мой друг слепой, но теперь я могу сделать их для них обоих, спасибо, что разместили это!

Это звучит восхитительно и напоминает мне немецкие бироки, которые я покупал в Канзасе.Разница в том, что Bierocks обычно не используют сваренные вкрутую яйца в начинке, а используют капусту и фарш. Качественный товар.

Если вам понравилась вареная капуста, то это для вас. Если нет, попробуйте вместо этого приготовить сырные буреки.

Рецепт хлеба фокачча | Все рецепты

Проще говоря…Вау! Пропущенный чесночный порошок, потому что 1) это не настоящий итальянский ингредиент (в Италии используется только свежий чеснок) и 2) он придает эрзац-аромат. Добавьте базилик вдвое и используйте молоко для жидкости, чтобы получить более влажную крошку. В результате получился мягкий, идеально жевательный хлеб. Раскатав тесто, сделайте глубокие ямочки большим пальцем. Затем обильно посыпьте верх нарезанными свежими листьями розмарина из сада и слегка посыпьте крупной кошерной солью, предварительно покрасив оливковым маслом первого холодного отжима.Затем на полпути к выпечке нанесите смесь моцареллы, пармезана и настоящего импортного итальянского азиаго, чтобы сыр не стал слишком коричневым. В результате получилась амброзия, золотое наслаждение для глаз и восхитительное лакомство для рта. Это реальная сделка. Невероятно просто и просто замечательно! Тем, у кого возникли проблемы с текстурой теста, дело в дрожжах или в технике подъема. Убедитесь, что вы используете только новые дрожжи или дрожжи, которые хранились в холодильнике / морозильной камере.Кроме того, не растворяйте в горячей воде, только слегка согрейте внутреннюю часть запястья. Если дрожжи хранились в морозильной камере или новые, расстойка — ненужный этап. Расстойные дрожжи не делают ничего волшебного, как думают люди, — они просто «доказывают», что они все еще хороши, пузырясь. Не позволяйте тесту чрезмерно подниматься (другими словами, подниматься так высоко, что оно само опускается) и брожению. Установите таймер, чтобы не забыть его проверить. Легкое тесто быстро поднимается.

Я дважды читал этот рецепт и задавался вопросом, как вообще должно подниматься тесто без предварительной обработки дрожжей, а затем я прочитал отзывы и обнаружил, что это было проблемой для многих людей, которые готовили фокаччу.ВСЕГДА проверяйте дрожжи! Просто нагрейте воду до 110 градусов и добавьте сахар, затем растворите дрожжи и дайте смеси постоять десять минут или до тех пор, пока дрожжевая смесь не станет красивой и пенистой. Добавьте соль и масло, а затем сухие ингредиенты. Моя фокачча красиво выросла, но ей определенно нужно посолить. В следующий раз я посыплю чеснок солью перед добавлением моцареллы. Это отличный рецепт, просто он должен быть немного более понятным для повара, который не совсем знаком с выпечкой хлеба.Удачи!

Отличный вкус, но указаниям может понадобиться некоторая помощь! Я прочитал несколько отзывов, которые мне помогли. Я проверил дрожжи с сахаром и водой (115 градусов) в течение 10 минут, затем добавил соль, масло и травы (используя свежий базилик).Затем я вмешал муку (используя один стакан цельнозерновой муки, остальное неотбеленное белое). Месить около 5-6 минут и дать подняться около 40 минут. Затем я сформировал из теста прямоугольник на смазанном маслом противне и дал ему подняться еще 30 минут. Затем я смазал оливковым маслом и посыпал пармезаном. Пропустил моцареллу, но я уверен, что и в этом случае он хорош. Запекается при 400 примерно 20 минут. Очень вкусно!!! Подается с насыщенным сливочным супом из базилика Томаото и слоеным салатом из листьев салата.Красивый! У меня не было проблем с тем, что он не поднимался, и на вкус он был легким и вкусным, даже с цельнозерновой мукой.

Комбинация трав великолепна. Используйте немного больше соли (или морской соли) и немного меньше чесночного порошка.Этот рецепт оставляет два важных момента для хлеба фокачча. Во-первых, вода должна быть теплой (110–130 градусов), когда вы добавляете ее в дрожжи для подъема. Во-вторых, после того, как вы взяли тесто, оно должно подняться во второй раз в течение примерно 30 минут. Если не дать ему снова подняться, хлеб будет слишком плотным. Также желательно дольше выпекать при чуть более низкой температуре, но второе поднятие хлеба поможет об этом.

Фокачча с отличным вкусом. Как и многие предыдущие рецензенты, я адаптировал рецепт под свои нужды. Для моей семьи это был успех, но в следующий раз я бы добавил больше 1 чайной ложки. соли. Я использовала 1 ст. (каждый) СВЕЖИЙ орегано, базилик, тимьян и розмарин.Также использовали 1 1/2 ч. Л. чесночный порошок и добавил около 2 т. остатков песто, которые у меня были под рукой. Поместил все это в свою хлебопечку (цикл теста) и забыл об этом. После того, как машина издала звуковой сигнал, достала тесто и приступила к приготовлению фокаччи в соответствии с инструкциями. Посыпал кукурузной мукой нижнюю часть противня перед тем, как положить сверху тесто, придать форму и использовать начинку. Посыпать двумя сырами, помидорами, чесноком и оливками. Запеченный в духовке при 450 F. Семья сожрала все это! Ой …; о)

Это такой вкусный хлеб, его легко приготовить! Я делаю тесто утром, а затем, когда оно поднимется, складываю его, бросаю в слегка присыпанный мукой застежку-молнию и кладу в холодильник, пока не буду готова. Каждый раз, когда я это делал, это получалось великолепно.И моему двухлетнему ребенку это тоже нравится! (И я даже использую в рецепте 1 1/2 чайной ложки чеснока!)

Поразительнй! Так вкусно и просто. Я добавил 1 столовую ложку соли вместо 1 чайной ложки, посыпал хлеб розмарином и морской солью и отказался от сыра мозерелла.Я также кладу немного кукурузной муки на сковороду перед тем, как выложить тесто. Я подал его с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, чтобы окунуть в него, и он был так же хорош, если не лучше, чем хлеб фокачча, который я получаю из пекарни. Он получается более плоским, чем большинство хлебов (почти как толстая корка пиццы), поэтому вы не сможете приготовить хороший бутерброд, если не отрежете большой кусок и не разрежете его по центру. Из него тоже получится отличная корочка для пиццы. Не могу дождаться, чтобы попробовать это в следующий раз. Ням. Больше не нужно покупать хлеб фокачча!

Я пекла этот хлеб около 50 раз, и каждый раз получается чудесно !!! Он такой простой и быстрый, он оооочень влажный и ароматный.Я люблю добавлять в хлебное тесто нарезанные кубиками оливки каламата и посыпать его мелко нарезанными помидорами и тертым сыром пармезан. Сегодня я использовал его, чтобы приготовить разные бутерброды для своих друзей, и они просто не могли насытиться! Это была красивая презентация. Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом!

Это был самый легкий хлеб, который я когда-либо делал.Моим детям это очень понравилось. Мой десятилетний сын не хотел пробовать это с ЗЕЛЕНЫМИ вещами, но когда он это сделал, он съел три штуки. этот хлеб отлично сочетается с салатом и бокалом вина.

Рецепт хлеба фокачча с розмарином | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот восхитительный рецепт хлеба фокачча с розмарином легко приготовить, он покрыт свежим розмарином, оливковым маслом и слоистой морской солью.

Встречайте мой самый любимый рецепт хлеба фокачча. ♡

На самом деле это был один из самых первых рецептов хлеба, который я научился готовить много лет назад, и до сих пор остается любимым, потому что его так просто приготовить. И самое главное, это всего лишь , черт возьми, .

Он идеально мягкий, пушистый и приятно жевательный. Он посыпан свежим розмарином и хрустящей морской солью и сбрызнут оливковым маслом непосредственно перед подачей, которое отлично впитывается во все те маленькие классические дырочки, которые вы проткнули в хлебе.Его легко сделать вручную или еще проще сделать с помощью стационарного миксера. Он также является натуральным веганским, и его можно придать форму круглой формы произвольной формы или прессовать в прямоугольную форму для запекания. И, что лучше всего, это просто идеальная, удобная, углеводная пища. Я знаю, тебе это понравится.

Кроме того, если вы новичок в работе с дрожжами в хлебе, пожалуйста, не позволяйте этому удерживать вас от приготовления фокаччи! Этот рецепт — отличное начало при работе с дрожжами, и я проведу вас через каждый этап процесса, чтобы получить ответы на все ваши вопросы.У тебя есть это.

Давайте приготовим фокачча из розмарина!

Хлеб Фокачча с розмарином Ингредиенты:

Чтобы приготовить этот рецепт хлеба фокачча с розмарином (кстати, произносится как «фо-ка-чья»), вам понадобится:

Теплая вода: Поскольку в этом рецепте мы работаем с активными сухими дрожжами, важно использовать теплую воду для их растворения. Я настоятельно рекомендую использовать термометр для приготовления пищи, чтобы дважды проверить температуру воды, если это возможно.(Это должно быть около 110 ° F.)
Сахар или мед: Что бы вы ни использовали, чтобы придать хлебу сладкий оттенок и помочь активировать дрожжи.
Активные сухие дрожжи: Вам понадобится один пакет (или 2,25 чайных ложки), чтобы приготовить этот хлеб фокачча.
Мука: Простая универсальная мука подойдет!
Оливковое масло: Некоторое количество мы добавим в собственное хлебное тесто, а также добавим немного, чтобы сбрызнуть его сверху, как только фокачча запечется.
Слоеная морская соль: Некоторые из них мы добавим в собственно хлебное тесто, а также добавим еще для посыпания теста поверх теста перед выпечкой. Если у вас нет под рукой рассыпчатой морской соли, вы можете использовать мелкую морскую соль, но обязательно уменьшите количество наполовину, чтобы хлеб не был слишком соленым.
Свежий розмарин: Посыпать тесто и добавить восхитительный землистый аромат розмарина. (Не стесняйтесь мелко нарезать свежий розмарин, если хотите, чтобы розмарин посыпался поменьше.)

Как приготовить хлеб фокачча:

Вот основные этапы приготовления этого рецепта хлеба фокачча с розмарином (как всегда, подробные инструкции включены в рецепт ниже):

Доказательство дрожжей. В теплой воде с сахаром. (Я настоятельно рекомендую использовать термометр для измерения температуры воды, чтобы она не была слишком горячей или слишком холодной.)
Замесить тесто *. Постепенно всыпать муку, оливковое масло и соль.Затем месите тесто в течение 5 минут с помощью насадки для теста или миксера или вымешивайте тесто вручную.
Первый подъем теста. Сформируйте из теста шар, поместите его в смазанную маслом миску и накройте влажным полотенцем. Дайте тесту постоять в теплом месте на 45-60 минут или пока оно не увеличится вдвое.
Второй подъем теста. Сформируйте из теста большой круг или прямоугольник, пока оно не станет толщиной примерно 1/2 дюйма *. Накройте крышкой и дайте тесту подняться еще 20 минут.
Приготовьте тесто. Нагрейте духовку до 400 ° F. Переложите тесто на большой противень, покрытый пергаментом (или выдавите его в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов). Пальцами протыкайте по всей поверхности теста глубокие вмятины — серьезно, протыкайте их до упора, пока не коснетесь противня. Затем равномерно полейте тесто одной или двумя столовыми ложками оливкового масла и равномерно посыпьте свежими иголками розмарина и морской солью.
Выпекать. Выпекать 20 минут или пока тесто не станет слегка золотистым и не пропарится.
Подавать. Выньте из духовки и при желании сбрызните немного оливковым маслом. Нарежьте и подавайте тёплыми.

* Если у вас нет стационарного миксера, без проблем! Просто выполните шаг 1 в большой миске. Постепенно добавляйте муку, оливковое масло и соль, пока не начнет образовываться мохнатое тесто. Затем переверните тесто на посыпанную мукой поверхность и месите вручную в течение 5 минут до однородного состояния, добавляя больше муки, если тесто кажется слишком липким, и продолжайте выполнять рецепт, как указано.

Возможные варианты рецепта:

Хотите настроить этот рецепт? Не стесняйтесь…

Добавьте чеснок. Мелко пропустите через мясорубку и добавьте в тесто большой зубчик свежего чеснока, чтобы придать ему дополнительный чесночный вкус.
Добавьте пармезан. Эта фокачча также будет восхитительна, если сверху посыпать пармезаном!
Используйте разные зелень. Вместо свежего розмарина (или в дополнение к нему) можно использовать свежий эстрагон или шалфей.
Используйте сушеные травы. Если у вас нет под рукой свежих трав, вы можете использовать вместо них сушеные (например, сушеный розмарин или итальянскую приправу). Если вы используете сушеные травы, я рекомендую замешивать их в самом тесте, а не посыпать сверху, чтобы они не пригорели в духовке.

Еще больше любимых рецептов хлеба:

Хотите еще испечь хлеб? Вот несколько моих любимых рецептов легкого хлеба в блоге:

Распечатать

Описание

Этот рецепт хлеба фокачча с розмарином очень приятен и восхитителен. Он стал еще лучше благодаря добавлению большого количества свежего розмарина и хлопьевидной морской соли.См. Дополнительные инструкции ниже, чтобы узнать, как вручную замесить тесто, если у вас нет настольного миксера.

Шкала 1x2x3x

Состав

1 1/3 стакана теплой воды (около 110 ° F)
2 чайные ложки сахара или меда
1 упаковка (0,25 унции) активных сухих дрожжей
3 1/2 стакана универсальной муки
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для поливания
2 чайные ложки хлопьевидной морской соли, плюс дополнительно для посыпки *
2 веточки свежего розмарина

Инструкции

Доказательство дрожжей. Добавьте теплую воду (около 110 ° F, которую вы можете измерить термометром, если хотите убедиться, что это правильная температура) и сахар в чашу миксера с насадкой для теста и перемешайте, чтобы все смешалось. Посыпьте воду дрожжами. Быстро перемешайте дрожжи, чтобы они смешались с водой. Затем оставьте на 5-10 минут, пока дрожжи не станут пенистыми.
Замесить тесто. (См. Инструкции по изменению ниже, чтобы замесить вручную.) Установите миксер на низкую скорость и постепенно добавляйте муку, оливковое масло и соль.Увеличьте скорость до средне-низкой и продолжайте замесить тесто в течение 5 минут. (Если тесто слишком липкое и не отрывается от стенок миски, добавьте еще 1/4 стакана муки во время замешивания.)
Первый подъем теста. Достаньте тесто из миксерной чаши и руками сформируйте из него шар. Смажьте миску для смешивания (или отдельную миску) оливковым маслом или кулинарным спреем, затем поместите шарик из теста обратно в миску и накройте его влажным полотенцем. Поместите в теплое место (я поставил свое у солнечного окна) и дайте тесту подняться в течение 45-60 минут, или пока оно не увеличится почти вдвое.
Второй подъем теста. Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в большой круг или прямоугольник, пока тесто не станет толщиной примерно 1/2 дюйма *. Снова накройте тесто влажным полотенцем и дайте ему подняться еще 20 минут.
Приготовьте тесто. Разогрейте духовку до 400 ° F. Переложите тесто на большой противень, покрытый пергаментом (или выдавите его в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов). Пальцами протыкайте глубокие вмятины (серьезно, протыкайте их до противня!) По всей поверхности теста.Равномерно полейте тесто одной или двумя столовыми ложками оливкового масла и равномерно посыпьте свежими иголками розмарина и морской солью.
Выпекать. Выпекать 20 минут или пока тесто не станет слегка золотистым и не пропарится.
Подавать. Выньте из духовки и при желании сбрызните немного оливковым маслом. Нарежьте и подавайте тёплыми.

Банкноты

Слоистая и мелкая морская соль: Если у вас нет под рукой рассыпчатой морской соли, не беспокойтесь, вы определенно можете добавить мелкую морскую соль.Только не забудьте добавить половину количества соли (если вы используете мелкую морскую соль), чтобы хлеб не был слишком соленым.

Для замешивания теста вручную: Завершите шаг 1 в большой миске. Постепенно добавляйте муку, оливковое масло и соль, пока не начнет образовываться мохнатое тесто. Затем переверните тесто на посыпанную мукой поверхность и месите вручную в течение 5 минут до однородного состояния, добавляя больше муки, если тесто кажется слишком липким. Продолжайте следовать рецепту, как указано.

Толщина хлеба: Мне нравится, когда моя фокачча немного толще.Но если вы предпочитаете более тонкий, просто раскатайте его еще немного. При выпекании он значительно приподнимется.

Легкий хлеб фокачча с розмарином и чесноком

Как приготовить лучший хлеб фокачча , который будет идеально хрустящим снаружи и мягким и жевательным внутри. Этот простой рецепт подойдет как новичкам, так и опытным хлебопекам! Перейдите к рецепту фокачча с розмарином и чесноком или прочитайте, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Хлеб фокачча, наш любимый дрожжевой хлеб, который можно приготовить дома

Фокачча — наш любимый дрожжевой хлеб, который можно приготовить дома. Он хрустящий снаружи и мягкий внутри, и идеально подходит для ужина, супов, тушеного мяса или даже разрезан пополам и используется для бутербродов. Благодаря ингредиентам он естественно веганский.

Этот рецепт хлеба фокачча с чесноком очень прост в приготовлении — совсем не требуется никаких сложных приспособлений.Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

Объяснение ингредиентов фокаччи

Оливковое масло первого холодного отжима — вот что делает вкус фокаччи невероятно вкусным. Он улучшает текстуру и аромат хлеба. Я искренне верю, что секрет лучшего хлеба фокачча заключается в использовании оливкового масла с прекрасным вкусом. Вам не нужно тратить много денег, просто используйте оливковое масло, которое вам нравится. У нас на кухне есть оливковое масло первого отжима Partanna, и оно нам очень нравится.

Свежий чеснок необходим для получения идеальной чесночной фокаччи. Я использую две гвоздики, но для по-настоящему чесночного хлеба их можно увеличить.

Свежая зелень тоже отличная. Используйте то, что вы любите и имеете в наличии. Я люблю фокаччу с розмарином, поэтому всегда использую свежий розмарин. На фотографиях ниже я также добавил немного свежего тимьяна. Если у вас нет доступа к свежим травам, мы поделились сушеными заменителями в рецепте ниже.

Дрожжи, теплая вода и мед помогают хлебу подниматься и придают ему структуру.Теплая вода и сахар в меде пробуждают дрожжи. Если у вас нет меда, замените его сахаром.

Универсальная мука идеально подходит для приготовления хлеба фокачча. Вы можете использовать хлебную муку, но хлеб будет немного более жевательным.

Соль и перец придают хлебу восхитительный вкус. Так же, как когда мы приправляем супы и соусы, важно приправлять хлебное тесто.

Шаги по приготовлению хлеба фокачча с нуля

Как я уже упоминал выше, хлеб фокачча — один из наших любимых дрожжевых хлебов, которые можно приготовить дома.Он идеально подходит для начинающих пекарей. Наш простой рецепт позволяет быстро приготовить восхитительный свежий хлеб и потребует очень мало от вас. Вот основные шаги с фотографиями для его изготовления. Полный подробный рецепт ниже.

Смажьте оливковым маслом чеснок и зелень. Этот простой шаг делает хлеб невероятно вкусным.
Смешайте дрожжи с теплой водой и медом. Это разбудит дрожжи, так что они готовы помочь тесту подняться.
Добавьте муку, соль и немного чесночного масла в дрожжевую смесь, а затем замесите тесто 10–15 раз (замешивание больше не требуется).
Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое (около 1 часа).
Выложите тесто на небольшой противень или форму для выпечки, добавьте ямочки на верхнюю часть теста и полейте оставшимся чесночным маслом.
Дайте хлебу подняться еще 20 минут, а затем выпекайте до золотистого цвета.

Я добавляю оливковое масло, настоянное на чесночных травах, в тесто для фокаччи, а также в верхнюю часть теста на сковороде. Вам нужно всего лишь 10-15 раз замесить тесто! Я сказал вам, что фокачча — это просто.Пальцами я добавляю ямочки на тесто, чтобы маслу чесночных трав было куда деваться.

Варианты фокаччи

Одно из достоинств этого рецепта хлеба фокачча — его универсальность. В нашем случае нам нравится настаивать оливковое масло с травами и чесноком. Если хотите, можете оставить чеснок и зелень и использовать простое оливковое масло, оно все равно будет восхитительным. Или добавьте еще больше аромата в тесто перед запеканием с нарезанными оливками, половинками помидоров черри или вялеными помидорами.Также было бы здорово добавить кусочки жареного чеснока поверх хлеба!

Вы можете даже отведать запеченную фокаччу, как пиццу. Когда он запечется, посыпьте его любимым сыром, пепперони или помидорами и запекайте до образования пузырьков.

Наконечники для хранения

Охладите или заморозьте оставшуюся фокаччу . Плотно заверните в полиэтиленовую пленку, затем в фольгу. Хранить в холодильнике до 2 суток и в морозилке около месяца.

Дневной хлеб можно поджарить и использовать в качестве гренок для салата. Вы всегда можете добавить их в наш легкий салат «Цезарь».Другой вариант — нарезать кубиками и использовать в хлебном пудинге или слоях.

Что подавать с фокаччей

Более простые рецепты хлеба

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в январе 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Легкий хлеб фокачча с розмарином и чесноком

ПОДГОТОВКА 1 час 40 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
ИТОГО 2 часа

Наш рецепт хлеба фокачча очень прост в приготовлении — никакого специального оборудования не требуется.Секрет лучшей фокаччи — это оливковое масло с прекрасным вкусом. Хлеб действительно приобретает аромат, так как его совсем немного. Вам не нужно тратить много денег, просто используйте оливковое масло, которое вам нравится.

Что касается трав, мы любим сочетание тимьяна и розмарина, но вы можете использовать любые травы, которые вам нравятся — свежие или сушеные. Или откажитесь от чеснока и зелени вместе и используйте вместо них простое оливковое масло. Примечание о размере сковороды: в этом рецепте мы используем противень с бортиком размером 9 на 13 дюймов. Если у вас его нет, вы можете использовать форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов с более высокими стенками.

На 15 порций

Вам понадобится

1/2 стакана (120 мл) оливкового масла первого холодного отжима

2 мелко измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного

1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина или 1 чайная ложка сушеного

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 стакан (235 мл) теплой воды

2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (1 пакет)

1/4 чайной ложки меда

2 1/2 стакана (315 г) универсальной муки

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

Указания

Сделайте тесто

В холодной средней неглубокой сковороде смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, тимьян, розмарин и черный перец.Поставьте сковороду на слабый огонь и готовьте, периодически помешивая, 5-10 минут или до появления аромата, но до того, как чеснок подрумянится. Отложите в сторону.

В большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и мед. Перемешайте несколько раз, затем оставьте на 5 минут.

Добавьте 1 стакан муки и 1/4 стакана настоянной смеси чеснока и оливкового масла в миску с дрожжами и медом. Перемешайте 3-4 раза, пока мука не увлажнится. Дайте постоять еще 5 минут.

Добавьте оставшиеся 1 1/2 стакана муки и соль.Когда тесто соберется, переложите его на присыпанную мукой доску и замесите 10-15 раз до однородного состояния.

Перелейте тесто в большую миску, смазанную маслом, накройте теплым влажным полотенцем и дайте подняться в течение 1 часа. (Лучше дать тесту подняться в более теплом помещении на кухне).

Выпекать хлеб

Через 1 час нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

Используйте две столовые ложки оставшейся смеси чеснока и оливкового масла, чтобы смазать маслом противень с краями размером 9 на 13 дюймов.(См. Выше, если у вас нет кастрюли этого размера).

Выложите тесто на противень и прижмите его к форме. Пальцами намажьте тесто, затем сбрызните его оставшимися 2 столовыми ложками смеси чеснока и оливкового масла. Дайте тесту подняться в течение 20 минут, пока оно не станет слегка вздутым.

Выпекать до золотистого цвета, 15–20 минут. Остудите испеченный хлеб фокачча на решетке.

Советы Адама и Джоанны

Охладите или заморозьте оставшуюся фокаччу.Плотно заверните в полиэтиленовую пленку, затем в фольгу. Хранить в холодильнике до 2 суток и в морозилке около месяца.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: калорий 143 / белок 3 г / углеводы 16 г / пищевые волокна 1 г / общее количество сахаров 0 г / общее количество жиров 8 г / насыщенные жиры 2 г / холестерин 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Домашняя фокачча с оливками и помидорами

Паскуале Шараппа

Сегодня я делюсь с вами рецептом вкуснейшей домашней фокаччи с оливками и помидорами! Вы можете насладиться хлебом фокачча на завтрак или с любым блюдом на обед или ужин! Вы можете добавить в него самые разные ингредиенты, но мои любимые — оливки и помидоры.Я использовала оливки каламата, но вы можете использовать любую оливку, которая вам больше всего нравится.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 35 минут

Общее время 1 час 35 минут

Закуска к блюду

Кухня итальянская

3,5 стакана Мука общего назначения
1,5 ст. Дрожжи сухие
1,75 стакана теплой воды
3 ст. Оливковое масло Extra Virgin
1,5 ст. Соль
1/2 стакана помидоров черри, разрезанных пополам
1/2 стакана оливок Каламата, разрезанных пополам и удаленных косточек
Орегано для посыпки
4 стебля чеснока

Начните с смешивания 1/4 стакана теплой воды с дрожжами.Отложите на три-четыре минуты.
Тем временем в большой миске смешайте муку, соль и оливковое масло. Снова перемешайте дрожжи вилкой и добавьте в миску. Продолжайте замешивать тесто.
Добавляйте по чуть-чуть теплой воды и продолжайте перемешивать. Как только тесто полностью смешается и станет липким, выньте его из миски и продолжайте замешивать тесто на разделочной доске, пока тесто не станет слишком твердым или слишком мягким и перестанет прилипать к пальцам.Если он остается слишком сухим, добавьте еще немного воды и продолжайте месить.
Налейте немного оливкового масла в большую миску, а затем поместите в нее тесто. Добавьте немного оливкового масла поверх теста и накройте крышкой или кухонным полотенцем. Если в холодной комнате, накройте большим одеялом, чтобы согреться. Отложите и дайте тесту подрасти в течение часа.
Примерно за десять минут до того, как тесто будет готово, разогрейте духовку до 400 ° F.
Когда тесто для фокаччи будет готово, добавьте немного оливкового масла на дно формы для выпечки 9 x 13 и немного оливкового масла поверх теста в миске.Вынуть тесто из миски и выложить его в форму для выпечки. Расплющите тесто руками, чтобы покрыть всю форму.
Выложите лук, помидоры и оливки поверх теста для фокаччи.
No related posts.