АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Кальмары в сливочном соусе — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

4 шт.2 зуб.
2 ст. л.
Сливки 20-22%
200 мл
по вкусупо вкусу
по вкусу  

Описание рецепта — Кальмары в сливочном соусе:

Все мы знаем о пользе морепродуктов. Кальмары имеют несколько неоспоримых достоинств: у них нежнейший вкус, готовятся они очень быстро и, наконец, они низкокалорийные, полезны и содержат очень много белка. Кальмары отваривают, тушат, жарят, запекают, в общем, они универсальны! Сегодня я предлагаю приготовить кальмары в сливочном соусе. Блюдо готовится очень быстро, а вкус не оставит Вас равнодушными!

Кальмары в сливочном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.

 Рецепты для iPhone, iPad и Android

257

килокалорий

Шаг 1:

Первым делом подготовим кальмары, для этого тушки необходимо разморозить и почистить от кожицы и внутренностей. Чтобы максимально быстро снять кожицу с кальмара просто обдайте его кипятком, и кожица сама «сползёт». Затем промойте его под проточной водой, и там где кожица не отошла «поскаблите» ножом. Тушку кальмара выверните, удалите внутренности и плёночку.

Шаг 2:

Очищенный кальмар порежьте тоненькими кольцами.

Шаг 3:

Чеснок почистите, нарежьте слайсами и обжарьте на растительном масле в сотейнике, где будете тушить кальмары.

Шаг 4:

Добавляем кольца кальмаров к чесноку обжариваем 1 минуту.

Шаг 5:

Сливки 20-22%
200 мл
по вкусу
по вкусу
по вкусу

Затем к кальмару аккуратно влейте сливки, слегка подсолите, поперчите и добавьте сушенный орегано. Тушите кальмар в сливках под крышкой на слабом огне еще 2-3 минуты. Не больше!!! Иначе на вкус кальмар будет резиновым, а не мягким и нежным.

Шаг 6:

Подавать лучше с рисом, обильно поливая соусом! Приятного аппетита 😋

Кальмары в сливках с чесноком. Способы приготовления кальмаров в сливочном соусе


Кальмары в сливочном соусе: рецепт приготовления

Освоив это несложное блюдо, вы не раз услышите слова благодарности от ваших близких. Что нам понадобится для приготовления кальмара в сливочном соусе?

Список необходимых ингредиентов:

Рецепт приготовления:

  1. Кальмаров необходимо разморозить и почистить. Если вы хотите максимально сократить время приготовления данного блюда, то лучше это сделать заранее.
  2. В кастрюлю налить воду, когда закипит, посолить. Затем положить сюда кальмаров. Будьте аккуратны со временем варки. Оно не должно превышать трех минут.
  3. Моем и чистим луковицу. Можно взять две, если они средних размеров. Лук нарезаем и обжариваем. Он должен стать мягким и более светлым.
  4. Кальмары режем на небольшие кусочки.
  5. В сковороду с жареным луком добавляем следующие ингредиенты: муку, молоко, сливки. Некоторые хозяйки кладут небольшое количество любого предварительно натертого плавленого сыра.
  6. Теперь необходимо все тщательно перемешать и посолить.
  7. Выкладываем в соус нарезанных кальмаров. Любой твердый сыр натираем на средней терке и тоже добавляем к готовящемуся блюду.
  8. Когда жидкость начнет кипеть, необходимо уменьшить степень нагревания и закрыть крышкой.
  9. Через 2-3 минуты плиту выключить.
  10. Готовое блюдо оставьте томиться под крышкой ещё на 5 минут.
  11. При подаче на стол можно посыпать зеленью.
  12. Приятного аппетита!

Морская феерия: кальмары в сливочном соусе для праздничного ужина

До Нового года осталось совсем чуть-чуть. Подарки и продукты закупаются, а меню составляется. Если вы не знаете, что приготовить в качестве горячей закуски, то спешим к вам на помощь. Представим вашему вниманию рецепт кальмаров в сливочном или сметанном соусе.

Блюдо готовится всего полчаса. Но зато оно полюбится не только вам, но и вашим гостям.

Что купить?

  • кальмары;
  • сливки или сметану;
  • лук и чеснок;
  • паприка и соль;
  • зелень (петрушка, укроп, кинза).

Как готовить?

Этап 1 — подготовьте кальмары к приготовлению. Сначала их нужно разморозить и помыть под теплой водой. Убедитесь, что внутренностей в тушках нет. Если они есть, то нужно все убрать.

Этап 2 — теперь приступайте к разделке. Какая форма вам больше нравится? Тушки можно нарезать кольцами или небольшими кусочками.

Этап 3 — возьмите лук и чеснок. Их тоже нужно нарезать.

Этап 4 — начинаем обжарку. Разогрейте сковороду и добавьте оливковое масло. Сначала нужно обжарить все овощи. Когда лук будет обжарен до золотой корочки, возьмите соль и паприку.

Добавьте все в полученную смесь. Для усиления вкуса добавьте еще молотого чеснока и перца.

Этап 5 — теперь можно добавлять кальмары. На сильном огне обжаривайте около 5 минут. Обязательно следите за процессом. Лук не должен подгореть.

Этап 6 — теперь в кальмары добавьте сливки или сметану (пожирнее). Дождитесь пока все закипит. После закипания можете выключать огонь.

Этап 7 — подавать блюдо можно в качестве горячей закуски. Перед подачей украсьте кальмары зеленью.

Маленькие хитрости

Как приготовить кальмаров в сливочном соусе, вы теперь знаете. Но есть определенные тонкости, изучив которые, вы сможете сделать более нежным не только это блюдо, но и любое другое из кальмаров. Предлагаем с ними познакомиться:

  • При покупке кальмаров следите за тем, чтобы их тушки были целыми, без каких-либо повреждений.
  • Размораживать этот продукт следует постепенно. Вытащите кальмары из морозилки и положите в кастрюлю с холодной водой, которую поставьте на нижнюю полку холодильника.
  • Обратите внимание, что данный продукт нельзя варить более трех минут. В противном случае мясо станет жестким и невкусным.
  • К столу блюда из кальмаров подают сразу. Их можно посыпать зеленью или подать с соусом.
  • Кальмары — это прекрасное самостоятельное блюдо. Они очень хорошо сочетаются с любыми овощами, сыром, пряностями.

Спагетти с кальмарами в сливочном соусе можно приготовить в обычный день или подать как праздничное блюдо.

Приготовив кальмары в сливочном соусе, вы сможете побаловать себя и свою семью полезной, нежной и невероятно вкусной пищей. Такое аппетитное блюдо докажет, что не все вкусное, вредное. Кальмары – это любимый вид морепродуктов, который можно готовить различными способами, однако большинство хозяек предпочитает тушить его в сливках, поскольку это очень удачное сочетание. Такое блюдо можно подать к любому гарниру на обед или ужин, украсить праздничный стол аппетитной закуской.

Вы будете удивлены, но столь изысканное блюдо готовится невероятно быстро и просто, не требует особых навыков. Кальмар принесет не только удовольствие за счет своего вкуса, но и насытит ваш организм полезным, легкоусвояемым белком, не наградив при этом лишними калориями. Кроме того, такой кальмар – отличное дополнение к любому гарниру: будь-то овощи, паста, рис или картофель. Нельзя не отметить и доступность кальмара, которого в нашей стране можно найти в любое время года по приемлемой цене. Так что, рекомендуем приступить к приготовлению этого идеального блюда, которое оценят даже нелюбители морепродуктов. Еще обращаем внимание на не менее удачный рецепт — , очень аппетитное блюдо.

Кальмары в пряном сливочном соусе

Это блюдо низкокалорийное и содержит много белка, готовится быстро, получается нежным, сочным и вкусным.

Возьмите:

  • кальмары – 500 г
  • сливки – 150 мл
  • помидор черри – 100 г
  • петрушка – 50 г
  • чеснок – 3 зубчика
  • соль и перец – по 3 г
  • соевый соус – 3 стол. ложки
  • базилик – 5 г

Нарезаем тонкими кольцами кальмары, обжариваем на масле пластинки чеснока и половинки помидор до золотистого цвета.

Добавляем кальмары и готовим не более 2 минут на среднем огне. За это время нужно успеть приготовить соус: смешать рубленый базилик и петрушку со сливками и соевым соусом. Заливаем пряным соусом кальмары, посыпаем солью и перцем, тушим его 2 минуты.

Кальмары в сливочном соусе

Этот супер простой рецепт требует минимум ингредиентов и совсем немного времени, однако результат будет замечательным.

Ингредиенты:

  • кальмары – 4 шт.
  • сливки – 1 стакан
  • сливочное масло – 1 стол. ложка
  • соль и перец – по 5 г
  • мускатный орех – 0,5 чайн. ложки

Заливаем тушки кальмара кипятком на 1 минуту, затем промываем холодной и хорошенько чистим. Нарезаем морепродукт полукольцами, тушим на разогретом сливочном масле в течение 2 минут. Затем заливаем сливками, приправляем мускатным орехом и тушим не более 60-90 секунд. Также советуем узнать, как приготовить соус из сливок для рыбы.

Кальмары в сливках по-китайски

Это блюдо весьма оригинально, оно отличается не только нежностью, но и остротой, пряностью и пикантностью, что не может не покорить даже гурмана.

Составляющие:

  • кальмар – 0,5 кг
  • соевый соус – 2 стол. ложки
  • сливки – 100 мл
  • лук – 1 шт.
  • красный перец сладкий – 1 шт.
  • мускатный орех – 5 г
  • чеснок – 5 зубочков
  • кинза и петрушка – по 20 г
  • масло кунжутное – 2 стол. ложки
  • чили – 2 щепотки
  • лимонный сок – 10 мл
  • соль – 3 щепотки

Подготавливаем ингредиенты: режем кольцами кальмары, полукольцами — лук, брусочками – перец, чеснок – тонкими пластинами. На раскаленном кунжутном масле обжариваем кольца кальмаров, через 2 минуты убираем в сторону. На этой же сковороде обжариваем в течение минуты перчик с луком и чесноком. Готовим несколько минут, заливаем соевым соусом и сливками, приправляем солью, мускатным орехом, лимонным соком и чили. Тушим овощи около 3 минут, добавляем кальмары, прогреваем в течение минуты и готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью кинзы и петрушки.

Морепродукты содержат множество витаминов и полезных свойств. Один из самых полезных, вкусных, легких в готовке и дешевых морепродуктов – кальмар. Его мы привыкли покупать в виде сушеной, подсоленной стружки, но не менее вкусен он и в приготовленных собственноручно салатах, первых и основных блюдах. Самый же вкусный рецепт приготовления кальмаров – это кальмары в сливочном соусе. Такое блюдо наверняка понравится каждому.

Описание приготовления:

Гениально простой рецепт приготовления кальмаров в сливочном соусе к вашим услугам. Из ингредиентов нам понадобится: кальмары замороженные, молоко, сливки, лук репчатый, соль, перец, масло растительное, сыр пармезан, сырок плавленный и мука. Нет пармезана? Замените любым твердым сыром. Сливки используйте с 15%(20%) жирностью. На гарнир, лучше всего подойдет отварной рис. готовое блюдо можно украсить зеленью. Удачи!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения / Новый Год Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Кальмары / Молочные продукты / Сливки Блюдо: Горячие блюда

Выбор и подготовка кальмаров

Чтобы приготовить действительно вкусные и полезные кальмары в сливочном соусе, важно выбрать качественный свежий продукт.

Биологам известно около 200 видов этих морских существ, однако, для продажи, как правило, используют всего около 10 видов, выращиваемых в специальных условиях на рыбзаводах. Все эти кальмары пригодны к употреблению и приблизительно одинаковы по вкусовым свойствам. Самое важное в процессе выбора – это не приобрести испорченный товар. Есть несколько общеизвестных правил, которые помогут облегчить задачу выбора.

Если кальмары приобретаются упакованные, первое, что нужно сделать – это проверить сроки годности продукции. Следующее на что стоит обратить внимание – это тушки. В пачках их рассмотреть не удастся, но их можно прощупать. Они должны быть довольно толстыми – это будет значить, что под довольно толстым слоем льда скрыта мясистая тушка.

Секрет сохранения качества морепродуктов – это заморозка в несколько слоев льда. Благодаря «панцирю» изо льда, мясо кальмаров остается упругим и сочным. Если они приобретаются на развес – этот показатель можно оценить визуально. Кальмары, продающиеся на развес, не должны сильно пахнуть. Яркий запах рыбы или морепродуктов свидетельствует о том, что продукт начал таять, возможно, уже не в первый раз. Тушки кальмаров должны лежать по отдельности, они не должны быть склеены – это показатель того, что продукт не размораживался ранее.

Выбирая между очищенными и неочищенными кальмарами, лучше отдать предпочтение неочищенным. Кожица неочищенных кальмаров должна быть нежно-розовой, возможны включения оттенков серого, светло-коричневого или светло-фиолетового цветов. Кальмары таких оттенков имеют самый ярко выраженный, сладковатый вкус, свойственный этому продукту. Если же кожица имеет желтый или белесо-серый цвет – это означает, что продукт испорчен.

На прилавках супермаркетов можно увидеть замороженные нарезанные тушки кальмаров. Если выбор пал на продукт такого рода, обязательно необходимо прочитать на упаковке описание товара. Нарезанные кальмары бывают вареные и сырые. Размораживать такие кальмары можно исключительно естественным способом: открыть, выложить в глубокую тару и оставить до тех пор, пока лед растает полностью.

Если кальмары сырые – приготовление производится как обычно, если же они вареные, то размороженный продукт лучше просто ошпарить кипятком и положить в уже готовое горячее блюдо, перемешать и дать настояться несколько минут.

Общие принципы приготовления

Самый сложный этап приготовления кальмаров, как ни странно, это очистка тушек от кожицы. Кожа кальмаров очень тонкая и очень скользкая, поэтому удалить ее, не прибегнув к классическому способу, практически невозможно. Тушки кальмаров важно хорошо разморозить, чтобы остатки льда не усложнили процесс очистки кальмаров. Нужно сложить тушки в глубокую тару и залить крутым кипятком не более чем на 2 минуты, чтобы нежное мясо не подварилось. После этого кожица сама отслоится от мяса, ее необходимо тщательно удалить.

Важно обратить внимание на то, что под слоем цветной кожи, как правило, бывает еще один слой прозрачной кожицы. Этот слой также важно тщательно удалить, потому что он не пережевывается. Изнутри тушек нужно вынуть хитиновую пластинку. Далее стоит приступить к приготовлению блюда.

Важно знать, что общее время приготовления мяса кальмара не должно превышать двух минут

, иначе оно станет жестким наподобие резины. Чтобы избежать огрубения мяса кальмара, его нужно бросать в уже кипящую воду или соус. В случае приготовления кальмара в соусе не стоит проваривать его предварительно, достаточно той тепловой обработки, которая произойдет при его варке в соусе.

Для приготовления кальмара в сливочном соусе также важно выбрать действительно качественные сливки. Ни в коем случае нельзя выбирать сливки, содержащие растительные заменители молока. Сливки должны быть натуральные и не слишком жирные, если же сливки жирные – их можно разбавить небольшим количеством воды. Важно уделить внимание подбору подходящих пряностей. Для этого блюда отлично подойдут белый или чесночный перец, неплохо сочетается с кальмаром базилик, орегано, кинза, фенхель. Для придания пикантности нелишними будет несколько капель сока лимона или ложечка французской горчицы.

Классическими добавками к этому блюду принято считать сыры, лук, чеснок, авокадо, а также помидоры. Готовить такое блюдо лучше в толстостенной сковороде с широким дном и плотной крышкой или в хорошем, качественном сотейнике. Именно такая посуда способна создать довольно высокую температуру для быстрого приготовления блюда.

Рецепты

Кальмары по-сицилийски

Одно из классических блюд сицилийской кухни – это закуска из кальмаров и креветок в пикантном сливочном соусе с чесноком. Для приготовления этого блюда понадобится:

  • 700 граммов крупных очищенных креветок;
  • 4 тушки кальмаров;
  • 2 крупных томата;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 стакана нежирных сливок;
  • 1 луковица;
  • ломтик сливочного масла;
  • 100 граммов белого вина или 50 граммов коньяка;
  • соль и перец по вкусу;
  • щепотка смеси трав «Итальянские травы»;
  • 1 столовая ложка муки.

Кальмары и креветки разморозить, качественно очистить, вложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и проварить 2- 3 минуты. Лук избавить от шелухи, нарезать мелкими ломтиками. Масло растопить в глубокой сковороде, раскалить его, вложить лук и обжарить до золотистого цвета. К луку добавить подготовленные морепродукты, влить алкоголь, тщательно перемешать и готовить еще 3 минуты с открытой крышкой, чтобы спирты из алкоголя полностью испарились.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать мелкими ломтиками или измельчить блендером. Томатную массу вложить в сковороду с морепродуктами, влить сливки и хорошо смешать, закипятить. В кипящую массу через сито нужно просеять муку и перемешать таким образом, чтобы не образовалось комочков. Блюдо посолить, поперчить и заправить травами. Чеснок очистить, пропустить через пресс для чеснока и вложить в кальмары с креветками. Протушить еще 1 минуту. Блюдо можно подавать как закуску без дополнений или как соус к основному блюду из пасты или риса.

Тушеные кальмары с грибами в сливочно-чесночном соусе

Очень неординарно сочетание кальмаров и грибов, однако, это очень вкусное и питательное блюдо, которое к тому же не слишком калорийно. Для приготовления кальмаров с грибами понадобится:

  • 250 граммов шампиньонов;
  • 3-5 тушек кальмара;
  • 1 головка чеснока;
  • ломтик сливочного масла;
  • 2 чайные ложки муки;
  • соль и перец по вкусу.

Кальмары нужно разморозить, тщательно очистить, удалить хитиновую пластинку, нарезать довольно широкими полосками. Грибы тщательно вымыть, нарезать очень тонкими пластинками. Чеснок очистить от шелухи, размять его ребром ножа и мелко нарезать, один зубок необходимо размять, но не резать – оставить целым. Мятый зубок необходимо положить прямо на раскаленную плиту печи и подождать пока на нем образуется темно-коричневая корочка, затем перевернуть и повторить с другой стороны.

Этот «паленый» зубок вложить в сковороду, добавить ломтик масла, растопить его, вложить остальной чеснок и томить на слабом огне 3 минуты. Затем большой ломтик чеснока убрать из сковороды. В чеснок влить сливки, довести до кипения, вложить грибы и тушить до готовности грибов. В получившуюся массу через сито просеять муку, тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки, снова довести до кипения. В готовый сливочно-чесночный соус с грибами вложить кальмары, перемешать, довести до кипения и проварить 3-5 минут.

Паста феттучини с кальмарами в сливочном соусе

Кальмары необходимо разморозить, промыть, тщательно очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой или колечками. В тонкостенной сковороде или сотейнике растопить ломтик сливочного масла. Лук очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками, всыпать в сковороду с раскаленным маслом и обжарить до золотистого цвета. В золотистый лук вложить сметану и влить сливки, тщательно перемешать, довести до кипения. В готовую массу вложить кальмары, посолить, поперчить, добавить травы по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и проварить 2-3 минуты.

Пасту отварить до состояния аль денте (полусырая), отбросить на дуршлаг, тщательно слить, переложить в пустую кастрюлю, заправить сливочным маслом, перемешать. Готовую пасту вложить в сковороду с соусом, тщательно перемешать, отставить с плиты и дать настояться 5-10 минут.

Перед подачей необходимо посыпать горячую пасту тертым на мелкой терке сыром.

О том, как приготовить кальмары в сливочном соусе, смотрите в следующем видео.

Любите морепродукты и спагетти? Тогда узнайте как приготовить пасту с кальмарами

в сливочном соусе. Это очень нежное и сытное блюдо для изысканного ужина или обеда. Кальмар получается очень мягким.

Если говорить о сорте сыра для этого блюда, то идеальный выбор — это пармезан. Кроме того, сюда неплохо подойдёт чеддер. Но в целом на пасту можно натереть любой твёрдый сыр. По желанию в соус можно добавить немного сладкой паприки. Это придаст блюду нежный розоватый оттенок и немного дополнительной остроты.

Ингредиенты на две порции:

  • Спагетти — 200 Грамм
  • Кальмары — 2 Штуки
  • Сливки — 100 Миллилитров
  • Сметана — 2 Ст. ложки
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Сыр — 100 Грамм
  • Сливочное масло — 20 Грамм
  • Мускатный орех — 1 Щепотка

Пошаговое приготовление:

  1. Вскипятите воду в кастрюльке и поместите туда спагетти. Отварите спагетти до готовности. Время приготовления смотрите на упаковке. Чтобы макароны не слиплись, добавьте в воду ложку растительного масла.
  2. Тушки кальмаров вымойте и высушите бумажным полотенцем. Вычистите все внутренности и прожилки. Разрежьте кальмаров на кольца или полукольца.
  3. Репчатый лук избавьте от шелухи и нарежьте его мелкими кусочками. На сливочном масле обжарьте лук до прозрачного состояния. В эту же сковороду добавьте сливки и сметану. В этот соус добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Теперь в этот соус положите кальмары и протушите его пять минут.
  4. Отваренную пасту выложите в тарелки. Сверху выложите кальмара и налейте сливочный соус. Сыр натрите на крупной тёрке и посыпьте на горячую пасту с соусом.

Паста с кальмарами

  • Паста — 400 Грамм
  • Кальмары — 400 Грамм
  • Креветки — 200 Грамм
  • Лук — 1 Штука
  • Чеснок — 2 Зубчика
  • Сливки — 100 Миллилитров
  • Рыбный бульон — 2 Ст. ложки
  • Лимонный сок — 2 Ст. ложки
  • Томатная паста — 1 Ст. ложка
  • Растительное масло — 1-2 Ст. ложек
  • Орегано — 1 Чайная ложка
  • Соль, перец, петрушка — По вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Измельчите лук и чеснок и обжарьте их в растительном масле в течение 5 минут.
  2. Кальмаров нарежьте кольцами, смешайте с креветками, посолите, полейте лимонным соком и оставьте на 15 минут. Затем обжарьте их на отдельной сковороде в течение 5 минут.
  3. Затем добавьте обжаренный лук с чесноком, томатную пасту, орегано, влейте бульон и сливки.
  4. Протушите до готовности кальмаров, добавьте измельченную петрушку и отставьте с огня. Смешайте соус с отваренной пастой и подайте на стол.

Как приготовить «Кальмары, тушенные с шампиньонами»

Кальмара помойте, удалите хрящики и пленки. Нарежьте кусочками или полукольцами на свое усмотрение.

Шампиньоны помойте, нарежьте пластинками. Лук почистите, измельчите. Разогрейте масло на сковороде. Выложите в неё лук и грибы. Включите средний огонь. Как грибы пустят сок, убавьте огонь и готовьте 4 минуты.

Затем добавьте муку и перемешайте, продолжая готовить на медленном огне. Потом добавьте кальмара. Посолите, поперчите, влейте воду и лимонный сок.

Тушите блюдо под крышкой в течение трёх минут. Выключите огонь, перемешайте и оставьте на 1 минуту настояться под крышкой.

Зелень помойте и мелко нарежьте. Насыпьте ее в готовое блюдо и готовьте ещё 2 минуты. Разложите по тарелками и подавайте. Приятного аппетита!

Паста с кальмарами и помидорами

Простой рецепт пасты с кальмарами и помидорами домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 108 килокалорий.

Ингредиенты на четыре порции:

  • Паста из твердых сортов пшеницы (макароны — перья, рожки, бантики, спирали и т. п.) — 400 г
  • Кальмары замороженные — 400 г
  • Растительное масло — 30 мл
  • Помидоры свежие — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Специи для морепродуктов — по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Как приготовить пасту с кальмарами и помидорами: Кальмары разморозить, хорошо промыть.
  2. Вскипятить 3 л воды, посолить, добавить 1 ст. ложку растительного масла. Выложить пасту. Довести, помешивая, до кипения. Варить на среднем огне до готовности (согласно инструкции).
  3. Кальмары нарезать соломкой.
  4. Лук репчатый очистить, вымыть, мелко нарезать.
  5. Помидоры промыть, вырезать плодоножку, нарезать кубиками.
  6. Готовую пасту откинуть на дуршлаг.
  7. Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить лук. Жарить, помешивая, на среднем огне до золотистости (2-3 минуты).
  8. К луку добавить помидоры. Тушить все вместе, помешивая, 2-3 минуты.
  9. В сковороду выложить кальмары. Тушить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.
  10. Посолить, поперчить, добавить любимые специи. Все перемешать.
  11. В сковороду добавить пасту. Перемешать пасту с кальмарами и можно подавать.
  12. Паста с кальмарами и помидорами готова. Приятного аппетита!

Итальянская паста с кальмарами и грибами

Итальянская паста с кальмарами рецепт с грибами — очень вкусное традиционное блюдо итальянской кухни. Для приготовления итальянской пасты можно купить не только кальмаров, но и морской коктейль. В традиционных блюдах итальянской кухне часто используются различные сочетания морепродуктов с пастой, макароны с беконом и тыквой. Макароны я купила в виде бантиков, сейчас очень большой выбор, можно взять любые.

Рецепт приготовления пасты с кальмарами и грибами

Сырого кальмара очищаем от пленки с двух сторон. Это можно сделать, осторожно поддевая пленку небольшим ножом.

Наливаем воду в небольшую кастрюльку и даем воде закипеть. Добавляем соль и кидаем туда 1 кальмара. Дожидаемся когда вода закипит снова, выключаем огонь и закрываем крышку. Когда вода остынет, вынимаем кальмара, он получился очень мягким, и тонко нарезаем. Бульон от кальмара не выливаем.

Свежие грибы очищаем, моем, режем пластинками и выкладываем для обжарки на смазанную растительным маслом сковороду. Закрываем крышкой сковороду, не забываем периодически перемешивать грибы. Сначала они дадут сок и будут вариться в собственном бульоне. Затем нужно открыть крышку и дать грибному соку выпариться, добавить еще немного растительного масла, и уже тогда грибы начнут обжариваться. Солим и доводим до готовности.

В кипящую подсоленную воду кладем макароны и варим до состояния аль-денте (немного твердоватые). Сливаем воду.

Режем мелко лук. Отдельно обжариваем луковицу.

Режем небольшими кубиками помидор. Когда лук станет прозрачным, добавляем на сковороду нарезанный помидор.

Добавляем соль, перец, приправы, которые любите.

Даем помидору потушиться, выкладываем сюда же нарезанного кальмара, обжаренные грибы и макароны. Добавляем 1-1,5 стакана бульона от кальмара, тут уже как вам нравится — больше или меньше жидкости. Даем блюду прогреться 3-4 минуты, и выключаем огонь.

Итальянская паста с кальмарами рецепт с грибами по этому рецепту готова, можно подавать к столу. Она очень хороша как самостоятельное блюдо или как гарнир. Если вам на вашу семью маловато будет полпачки макарон, просто увеличьте порцию в 2 раза.

Попробуйте также приготовить кальмаров в сметанном соусе, рецепт здесь. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 200 г макарон
  • 300 г свежих шампиньонов
  • 1 кальмар
  • 1 луковица
  • 1 средний помидор
  • 1-1,5 стакана бульона от кальмара
  • растительное масло
  • приправы

Готовим дома с удовольствием!

ЧЕРНАЯ ПАСТА С КАЛЬМАРАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 300 г черной пасты (с добавлением чернил каракатицы)
  • 1 маленькая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • оливковое масло для жарки
  • 400 г кальмаров, порезанных кольцами
  • черный молотый перец
  • 100 мл белого сухого вина
  • 50 г сливочного масла
  • 10 шт. помидоров черри
  • 1 пучок зеленого базилика

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Пасту сварить до готовности в большом количестве подсоленной воды и откинуть на дуршлаг.
  2. Мелко порезанные лук и чеснок обжарить на оливковом масле в течение 10 минут, периодически помешивая. Добавить кольца кальмаров и обжаривать еще 2 минуты. Приправить солью и перцем по вкусу.
  3. Влить вино, довести до кипения и томить 2 минуты. Добавить сливочное масло, выложить в сковороду пасту и перемешать.
  4. Добавить половинки черри и мелко нарубленные листья базилика. Перемешать и прогреть.

В томатном соусе

Нежное мясо кальмара считается универсальным ингредиентом, поскольку прекрасно сочетается с различными гарнирами и овощами. Паста с кальмарами в томатном соусе порадует своим бесподобным вкусом и восхитительным ароматом, ведь густая пряная заправка из сочных помидоров готовится с добавлением чеснока, базилика и орегано. Легкое и аппетитное блюдо станет находкой для многих гурманов и ценителей итальянской кухни.

Ингредиенты:

  • Кальмары – 400 г;
  • Помидоры мясистые – 750 г;
  • Томатная паста – 2 ст.л.;
  • Лук сладкий – 1 шт;
  • Чеснок – 3 зубчика:
  • Базилик – 5-7 листиков;
  • Орегано – 1 ч.л.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Оливковое масло – для жарки.

Перед приготовлением пасты с кальмарами в соусе из свежих помидоров и томатной пасты тушки потребуется очистить. Сделать это очень просто, если знать несколько эффективных приемов. Со свежих или правильно хранящихся замороженных моллюсков снять тонкую кожицу не составить труда. Достаточно поддеть ее ногтем, после чего вывернуть тушку и извлечь из нее хитиновую пластину.

Повторно замороженный продукт чистится иначе. Подготавливаются две глубоких кастрюли: в одну складываются тушки, в другую наливается ледяная вода. Кальмары заливаются кипятком, после чего перекладываются в соседнюю кастрюлю, в результате чего кожица начнет отслаиваться.

Приготовление:

  1. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нем лук, порезанный тонкими полосками.
  2. Добавить пресованный чеснок и томатную пасту, обжарить пару минут.
  3. Выложить в сковороду пюрированные в блендере томаты, орегано, соль и перец.
  4. Периодически помешивая, проварит густой томатный соус в течение 15 минут. При необходимости подлить немного воды.
  5. Добавить мелко порезанный базилик, порезанные полукольцами тушки кальмаров и продолжить приготовление еще 5-7 минут.
  6. Тем временем отварить пасту, слить с нее воду и разложить по тарелкам. Сверху полить томатным соусом с кальмарами.

Готовое блюдо подают горячим, по желанию посыпав свежей зеленью. Вокруг можно выложить разрезанные на половинки помидорки черри и дольки сладкого болгарского перца. Так паста в томатном соусе с кальмарами будет выглядеть более ярко и аппетитно.

Рецепт пасты с кальмарами

Ингредиенты для блюда на 2 персоны:

  • 200 гр. пасты типа Каламарата
  • 700 гр. кальмаров
  • 200 гр. помидоров черриили пикадильи
  • 70 гр. сухого белого вина (по желанию)
  • 1 зубок чеснока
  • оливковое масло
  • небольшой пучок петрушки
  • черный перец

Приготовление:

  1. Кальмары почистить и нарезать колечками около 1-1,5 см шириной.
  2. Чеснок почистить, раздавить или разрезать на 3 части и спассеровать в разогретом оливком масле до золотистого цвета и выбросить (важно чтобы он не подгорел). Добавить кальмаров.
  3. Быстро обжарить (1-2 мин). Если хотите на этом этапе можно влить белое вино и дать ему выпариться.
  4. Помидоры разрезать пополам, несколько небольших можно оставить целыми, добавить их к кальмарам и готовить на среднем огне еще минут 5. Соус не должен быть сухим, если же это произошло добавьте воду из пасты. Посолить по вкусу. Пасту отварить «аль денте», то есть недоварив 1-2 минуты (это можно определить по тоненькой линии сырой пасты, раскусив ее).
  5. Слить воду и добавить к приготовленному соусу. Постоянно помешивать, а лучше подкидывать на среднем огне, перед подачей соус должен быть довольно густым, почти не растекаться по тарелке, но и обратите внимание, что паста не должна быть сухой.
  6. Посыпать мелкорубленой петрушкой и подать горячими. По желанию можно поперчить.

Паста с кальмарами и креветками в сливочном соусе

Если ты обожаешь итальянскую кухню и морепродукты, но не готова проводить по нескольку часов в день возле плиты, то к твоему вниманию это очень простое, но невероятно вкусное блюдо с изумительным вкусом прибрежной Италии.

Ингредиенты:

  • Паста — 500 гр.
  • Кальмары очищенные — 400 гр.
  • Креветки — 200 гр.
  • Лук шалот — 1 шт.
  • Бульон рыбный, куриный или овощной — 2 ст.ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лимонный сок — 2 ст.ложки
  • Сливки — 200 мл
  • Зелень по вкусу: базилик, розмарин, орегано, любые итальянские травы
  • Специи по вкусу: соль. черный перец
  • Растительное масло

Приготовление:

  1. Если ты купила свежезамороженные креветки, то предварительно подержи их с соленом кипятке, затем остуди и очисти. Кальмары нарежь кольцами, положи вместе с креветками в миску, посоли и сбрызни лимонным соком. Пусть морепродукты помаринуются 10-15 минут.
  2. Заранее поставь на огонь кастрюлю с водой, в которой будет отвариваться паста. Лук и чеснок нарежь и обжарь до золотистого цвета на растительном масле.
  3. Кальмары и креветки обжарь на отдельной сковороде в течение 5 минут. Затем добавь лук и чеснок, залей бульоном и сливками, приправь и добавь зелень. После туши до готовности, проверяя мягкость кальмаров (от 5 до 15 минут).
  4. Пасту отвари правильно, добавляя ее только в уже кипящую подсоленную воду. Следи, чтобы паста не переварилась и не оставалась долго в воде, она должна быть слегка недоваренной. В идеале нужно рассчитать время так, чтобы морепродукты и паста приготовились одновременно.
  5. Добавь пасту к морепродуктам, перемешай и потуши еще 1-2 минуты. При подаче можно украсить зеленью.

Белиссимо! Если добавить к подаче такой пасты маслины, благородный сыр и бокал вина, то можно почувствовать себя итальянской дивой, отдыхающей на Средиземном море.

Кальмары в сливочном соусе с грибами

Это блюдо отличается необычным сочетанием грибов и морепродуктов. Но это довольно удачный союз, попробуйте, вам понравится.

Ингредиенты:

  • кальмары — 4 тушки;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • шампиньоны — 250 г;
  • сливки — 200 мл;
  • сливочное масло — 60 г;
  • мука — 1 ст. л.;
  • лаврушка — 1-2 листочка;
  • соль по вкусу.

Приготовление блюда:

Тушки кальмаров правильно размораживаем, как описано в предыдущем рецепте, промываем и нарезаем соломкой. Чистим лук и режем его кубиками. Очищенные шампиньоны нарезаем дольками или пластинками. Раскаляем сковороду с растительным маслом и доводим до прозрачного состояния лук. Потом добавляем грибы, приправляем солью по вкусу и жарим до полного испарения грибного сока.

Ставим на огонь сотейник или сковороду с толстым дном, кладем кусочек сливочного масла и топим его. Потом выкладываем соломку из кальмаров и тушим несколько минут (3-5). На свой вкус приправляем солью и перцем.

Потом в сотейник добавляем жареные грибы с луком и протушиваем минут 5. Загущаем соус ложкой муки, разведенной в небольшом количестве воды. Если хотите сделать соус гуще, можно добавить больше муки. После этого блюдо энергично перемешиваем, чтобы не пригорело и не образовались комочки.

Теперь вливаем теплые сливки, доводим до нужного вкуса, добавляя специи и лавровый лист. Тушим блюдо минут 5, чтобы морепродукты пропитались сливочным вкусом и ароматом. Важно не передержать блюдо с кальмарами на огне, так как они станут жесткими. Приятного аппетита!

Все чаще на столе многих людей можно увидеть блюда из морепродуктов. Они не только очень вкусные, но и чрезвычайно полезные. Одним из самых доступных морепродуктов является кальмар. Сегодня мы поделимся некоторыми секретами приготовления данного продукта. Приведем данные о его калорийности и полезных свойствах, а также научим готовить кальмаров в сливочном соусе. Прочитав статью, вы убедитесь, что в этом нет ничего сложного.

Паста с кальмарами

Ингредиенты

(на 2 порции):

  • 300 гр. пасты
  • 500 гр. кальмаров (в моем случае — 3 шт.)
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • черный перец

маринад для кальмаров

(на 1 литр воды):

  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1,5 ст.л.
  • уксус яблочный 6% — 1 ст.л.
  • перец горошком — 2-3 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

  1. Отварите кальмары. Для этого, смешайте все компоненты для маринада. Поставьте на огонь. Когда маринад закипит, дайте ему прокипеть минут 5.
  2. Опустите очищенные, промытые, нарезанные кольцами кальмары в кипящий маринад. Внимание!
  3. Щупальца кальмаров тщательно промываем (от песка).
  4. Варите кальмары в маринаде 2 минуты. Снимите кастрюлю с кальмарами с огня. Оставьте кальмары в горячем маринаде до полного его остывания.
  5. Отварите пасту – лучше всего подойдут спагетти – в 2 литрах кипящей воды с 2 ч.л. соли, следуя времени, указанному на упаковке. Внимание! В идеале паста должна свариться одновременно с готовностью кальмаров.
  6. Откиньте пасту на дуршлаг, промойте горячей водой, затем верните в кастрюлю, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
  7. Переложите пасту на порционные тарелки, в центр выложите кальмары, приправьте нарезанными колечками маслин / оливок, черным молотым перцем.

Паста с кальмарами пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • кальмары 4 шт.
  • спагетти 400 грамм
  • лук репчатый 100 грамм
  • морковь 100 грамм
  • кефир 3,2% пол стакана
  • масло сливочное 50 грамм
  • перец черный молотый по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Отварите кальмары в соленой воде. Это займет у вас не более трех минут. Охладите их, очистите от всего ненужного.
  2. Тонкими прямоугольниками нарубите отваренные кальмары.
  3. Вермишель отварите привычным для вас способом, откиньте её на дуршлаг, добавьте сливочное масло.
  4. Морковку и лук почистите и помойте. Морковку натрите на крупную терку, лук нарежьте соломкой. Отправьте морковку и лук на сковороду.
  5. Добавьте в сковороду кальмары через 3-4 минуты. Добавьте соль, перец, кефир и перемешайте все вместе. Готовьте еще 5-7 минут.
  6. Выложите на тарелку вермишель, полейте её содержимым сковородки, подайте блюдо к столу.
  7. В зависимости от того, какие вы будете использовать макароны и как резать кальмары, картинка на тарелке может быть такой…
  8. А может быть, например, такой… Или еще какой-то… Что придумает ваша фантазия?
  9. Вкусно будет сверху посыпать пасту с кальмарами тертым сыром. Если вы приготовите блюдо для своих домашних, обязательно найдется тот, кто захочет «помакать хлебушек», поэтому про него не забывайте. Подавайте блюдо в мелких столовых тарелках. Приятного аппетита!

Как приготовить «Кальмары в сливочном соусе»

Для начала размораживаем и чистим кальмаров.

Опустите кальмаров в подсоленную кипящую воду. Когда вода с кальмарами закипит — вытаскиваем кальмаров через 3-4 минуты.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в сотейнике. Обжаривать до прозрачности.

Сваренные кальмары нарежьте полукольцами или кольцами.

К луку добавьте муку, перемешайте.

Теперь добавьте сливки, молоко и плавленный сырок. Все перемешайте.

Когда сыр растворится, посолите и добавьте кальмары. Туда же натрите пармезан. Тщательно перемешайте. Дайте закипеть, затем выключите огонь, настаивайте 5-7 минут под крышкой.

Приятного аппетита!

Паста с кальмарами

Готовим шикарную пасту на ужин — спагетти с кальмарами. Вкусно, сытно, просто и быстро готовится.

Продукты (на 4 порции):

  • Спагетти (или макароны-перья, спиральки и т.п.) — 400 г
  • Кальмары — 400 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Масло оливковое (растительное) — 5 ст. ложек
  • Прованские травы — по вкусу
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Как приготовить пасту с кальмарами:

  1. Кальмары разморозить, вымыть.
  2. Сырые кальмары нарезать кольцами или соломкой.
  3. Поставить на огонь кастрюлю с водой (2,5 л). Вскипятить воду, посолить, добавить 1 ст. ложку растительного масла. В кипяток опустить спагетти. Помешивая, довести до кипения. Варить на среднем огне до готовности, согласно инструкции.
  4. Спагетти откинуть на дуршлаг.
  5. Помидоры помыть, очистить кожицу, натереть на терке.
  6. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить помидоры. Жарить на большом огне, помешивая, 1 минуту.
  7. Добавить кальмары, помешивая, жарить еще одну минуту.
  8. Чеснок очистить, раздавить в чесночнице. Добавить в сковороду чеснок, соль, перец, прованские травы и сок лимона. Перемешать, жарить все вместе, помешивая, еще не больше 1 минуты.
  9. Перемешать пасту с кальмарами и можно подавать. Приятного аппетита!

Спагетти с грибами в томатном соусе

Обычно рецепт спагетти с грибами включает в себя сливочное масло или сливки. Если же вашей душе захотелось чего-то более необычного, побалуйте себя этим оригинальным и вкусным блюдом. При этом его так же просто приготовить, как и любые другие спагетти. Итак, в рецепт соуса входят:

  • 300 г шампиньонов;
  • 4-5 помидоров;
  • 1 репчатая луковица;
  • 2 столовых ложки томатной пасты или соуса;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1-2 столовых ложки красного или белого сухого вина;
  • растительное масло;
  • соль и перец – по вкусу;

Очистите и мелко порежьте луковицу. Вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками грибы. Порубите очищенный чеснок и вымытую зелень. Разогрейте ложку растительного масла в сотейнике и обжарьте там лук с половинами частей зелени и чеснока. Через три-четыре минуты периодических помешиваний добавьте в массу грибы и жарьте еще где-то восемь минут.

Вымойте помидоры, снимите с них кожицу и измельчите в блендере. Добавьте их к грибам и тушите на слабом огне около пятнадцати минут. Хорошо перемешайте в сотейнике получившуюся массу с томатным соусом, влейте вино и еще раз перемешайте. Добавьте сахар, соль и дайте покипеть около двух минут на сильном огне. Далее убавьте огонь, крышкой накройте сотейник и тушите соус еще в течение десяти минут на слабом огне. Готово! Добавьте в блюдо оставшуюся зелень и чеснок, и можете подавать соус вместе со спагетти к столу.

Кальмары в сливочном соусе,запеченные в духовке. — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (22)

zenagromarket

100% кальмары будут мягкие, если их отбить и пожарить, предварительно обмакнув в муке с солью (я имею ввиду тушки), а потом можно их подавать к любому гарниру. Очень вкусно. Только желательно розовые кальмары.

22 December 2015 в 11:09

kushner-82

завтра своему зайчику обязательно приготовлю! он у меня любит кальмаров, просто так вареных есть….спасибо за рецепт!!!

4 June 2015 в 11:20

stroiteltosha

Кальмары очень люблю и рецепт хороший, попробую обязательно.

18 May 2015 в 07:51

premiumtrans2012

Люблю кальмары, но такого рецепта не встречала. Возьму на заметку

5 May 2015 в 12:42

Екатерина Андреева

Выглядит вкусно, сегодня попробую приготовить)

27 March 2015 в 10:15

assurance

кальмары 100% белок,поэтому их достаточно довести до закипания и они уже готовы,т.к. чем дольше подвергать их термо,тем жёстче мясо.Если у человека нет аллергии вообще,то кальмаром его не напугать и впитывают они также как и все морские обитатели,всего бояться=ходить голодным.

6 February 2015 в 18:12

Лариса Макачёва

Задумалась, но прочла с интересом Вашу информацию

22 January 2015 в 07:57

miss.rita2005

Может для народностей, где это эндемично, кальмары и легко усвояемые. Но по моему личному опыту — нет. Первые несколько раз, когда у их съедала чуть больше 2 ст.ложек, мне начинало подташнивать. А я на тошноту ну оооочень тяжелая на подъем — мне и тошнило за всю жизнь только во время беременности и раз 5 с перепоя. Но что меня заинтересовало — это сочетание со сливками. Казалось бы морепродукт и молочка — гарантированный понос, но ведь негры у нас в общагах вечно селедку в молоке готовили. Что-тов этом есть — может усвояемость и повышается при этом?

13 January 2015 в 14:21

alevtinashiryaeva

Прекрасный рецепт!!!! Спасибо !!!! Попробую сделать!!!

16 December 2014 в 17:54

sleasar

кальмары! крутяк! обожаю кальмарчиков! рецепт супер!

12 December 2014 в 17:34

kulagina-1952

Обожаю кальмары , но в сливках не пробовала , спасибо за рецепт, обязательно попробую !

29 September 2014 в 22:49

Екатерина Капралова

Замечательно, очень просто и вкусно

26 September 2014 в 10:02

Maria Shreiner

На морепродукты у детей, да и у взрослых тоже, часто бывает аллергия, так что стоит подходить к этому стоит с осторожностью. Кальмары накапливают в себе многие опасные вещества, содержащиеся в морской воде, ртуть например. Кальмары недостаточно термически обработтанные — тяжелы для переваривания ЖКТ, так как содержат полипептид. Стоит выберать кальмары для ребёнка очень тщательно, учитывая экологическую безопасность в районах их вылова и лучше брать неочищенные тушки, так как для очистки кальмары размораживают, а потом замораживают вновь. При том что мясо кальмара 92 кКал на 100г и очень богата белком + добавить сыр, сливки или сметану = употреблять только если нет проблем с ЖКТ, так как для пищеварения данная смесь тяжела.

22 September 2014 в 06:11

larisa.sone

Обязательно попробую. Спасибо за рецепт.

5 September 2014 в 16:34

mila.1805

Интересный рецепт, нужно попробовать

18 August 2014 в 09:12

Кальмар в сливочном соусе рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 15 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Французская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для кальмара в сливочном соусе на 2 порции :

Рецепт приготовления кальмара в сливочном соусе по шагам

Все мы знаем о пользе морепродуктов. Кальмары имеют несколько неоспоримых достоинств: у них нежнейший вкус, готовятся они очень быстро и, наконец, они низкокалорийные, полезны и содержат очень много белка. Кальмары отваривают, тушат, жарят, запекают, в общем, они универсальны! Сегодня мы приготовим кальмары в сливочном соусе. Блюдо готовится очень быстро, а вкус не оставит Вас равнодушными. Итак, для приготовления нам понадобятся тушки кальмаров, немного сливочного масла, маленькая луковичка, сливки и соль по вкусу. По желанию можно добавить щепотку мускатного ореха, но я последнее время предпочитаю не добавлять (по мне, так мускатный орех портит весь аромат).

Разморозим тушки кальмаров и очистим их от кожицы и внутренностей. Голова если есть, то ее отрезаем и выкинем, она нам не нужна. Оставляем только тельце и плавники. Можно, конечно, купить готовые кольца кальмаров, которые уже очищены и порезаны (но тушками дешевле). Чтобы максимально быстро снять кожицу с кальмара просто обдайте его кипятком (или очень горячей водой), кожица сама «сползёт». Затем промойте его под проточной водой.

Очищенного и чистого кальмара порежьте на тоненькие полоски шириной примерно 0,5 — 1 см. и длиной сантиметра 3 — 4.

Луковицу очистите и очень мелко порежьте ножом.

Разогрейте сковороду и растопите в ней сливочное масло. После того, как масло растоплено, добавьте в сковороду мелко нарезанный лук. И обжаривайте его до золотистой корочки.

Как только Вы увидели, что лук приобрел золотой цвет, добавляйте к нему полоски кальмара. Хорошенько перемешайте и обжарьте всё не более 2 минут на слабом или среднем огне. Если жарить дольше, то кальмар будет жестким и не вкусным.

Затем к кальмару с луком аккуратно влейте сливки и слегка подсолите. Если Вы решили добавить мускатный орех, то добавляйте их на этом этапе. Тушите кальмар в сливках под крышкой на слабом огне еще 2-3 минуты. Не больше. На вкус кальмар должен быть мягким, не «резиновым».

Выключаем конфорку и оставим наше блюдо под крышкой еще на минутку. Готово! Кальмар в сливочном соусе будет отлично сочетаться с пастой или картофельным пюре.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Кальмар

288

35

32

1600

Лук репчатый

1

0

6

31

Масло сливочное

0

25

0

224

всего в блюде:

291

74

40

1999

всего в 1 порции:

146

37

20

1000

всего в 100 граммах:

16

4

2

113

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 25.03.2015

просмотров: 39067

Похожие рецепты

Паста с кальмарами в сливочном соусе

Не нужно быть итальянцем, чтобы всем сердцем любить пасту, ведь это одно из блюд, которое нравится практически всем. Сегодня я предлагаю вам приготовить пасту с кальмарами в сливочном соусе. На мой вкус, здесь все идеально сбалансировано, даже при малом наборе ингредиентов.

Пасту выбираем твердых сортов пшеницы, конфигурация может быть любой. Кальмары и лук отлично дополнят сливки, придав блюду нежность и аппетитный вид.

Подавать пасту можно и на обед, и на ужин. Хорошо будет добавить к ней зелень, например петрушку.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовить все продукты по списку для нашего рецепта. Лук очистить. Кальмара достать заранее из морозильной камеры.

Шаг 2 из 9

Луковицу ополоснуть и просушить, после нарезать ее небольшими по размеру кубиками. При желании добавить пару зубчиков чеснока.

Шаг 3 из 9

Кальмара опустить в кипящую воду. Проварить две минуты. Спустя время достать из кипятка и остудить под холодной водой. Очищенного кальмара нарезать небольшими полосками или кубиками.

Шаг 4 из 9

В отдельной кастрюле довести до кипения воду. Посолить и влить ложку масла. Опустить в кипящую воду пасту, проварить 5-6 минут.

Шаг 5 из 9

На плите прогреть сковороду, влить масло и выложить нарезку лука. Поджарить несколько минут, довести до мягкого прозрачного состояния. После добавить кусочки кальмаров. Поджарить минуту.

Шаг 6 из 9

Теперь выложить в сковороду пасту.

Шаг 7 из 9

Следом влить сливки, всыпать щепоть ароматного молотого перца и добавить соль. Перемешать все и прогреть две минуты.

Шаг 8 из 9

Переложить пасту в тарелку и подавать к столу. По желанию украсить веточками петрушки и добавить в качестве гарнира свежие овощи.

Шаг 9 из 9

Приятного аппетита!

Паста с кальмарами в сливочном соусе по пошаговому 🍝 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

  • плита;
  • разделочная доска;
  • столовая ложка;
  • нож;
  • кастрюля;
  • дуршлаг;
  • сковорода;
  • миска;
  • терка;
  • пресс для чеснока;
  • тарелки для подачи на стол.

Ингредиенты

Продукт Количество
Кальмары 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сливки 20% 70 мл
Масло сливочное 30 г
Спагетти или другие макаронные изделия 300 г
Сыр 50 г
Петрушка свежая 20 г
Перец черный молотый 1/2 ч. л.
Соль По вкусу
Чеснок 2 зубчика

Пошаговое приготовление

  1. Для начала необходимо отварить макароны согласно инструкции. Готовые макароны откинуть на дуршлаг, но промывать не нужно.
  2. Кальмары разморозить заранее, если нужно, затем очистить, вывернуть наизнанку и обдать кипятком. После этого снять тоненькую шкурочку и снова промыть. Необходимо их нарезать тонкими полосками приблизительно 4 см в длину и 0,5 см в ширину. Но вы также можете нарезать так, как вам нравится.
  3. Мелко накрошить лук.
  4. Измельчить петрушку. Мелко накрошить чеснок или измельчить при помощи пресса.
  5. Растопить сливочное масло на сковородке.
  6. Добавить лук и обжарить до золотистой корочки.
  7. К луку добавить петрушку и немного протушить.
  8. Добавить чеснок, перемешать. Прожарить в течение 2 минут.
  9. Затем выложить кальмары на сковородку и обжарить, периодически мешая в течение 2-3 минут. Нельзя долго тушить кальмары, так как при этом они могут быть слишком грубые в результате.
  10. Влить сливки, хорошо все перемешать, добавить молотый перец и перемешать. Все протушить еще 4 минуты.
  11. Добавить в сковородку готовые макароны, хорошо и аккуратно перемешать.
  12. Блюдо готово. Теперь его необходимо разложить в тарелки и посыпать сверху тертым на крупную терку сыром. Если вам не нравится вкус расплавленного твердого сыра, подождите, пока паста немного остынет. Приятного аппетита!

Варианты приготовления

Существуют и другие варианты приготовления пасты с кальмарами:

  • Макароны можете брать любые. Желательно, чтобы они были из твердых сортов пшеницы. Чаще всего для пасты используют спагетти.
  • К этому блюду также подойдут помидоры, желательно черри. Томаты крупных сортов рекомендуется предварительно обдать кипятком и очистить от шкурочек.
  • Можно добавить по своему вкусу мускатный орех, кориандр, базилик, зеленый лук, прованские травы.
  • Вместо сливочного масла можно взять оливковое или любое другое растительное.
  • Иногда сливки смешивают с небольшим количеством сметаны.
  • Можно экспериментировать с добавлением различных овощей: сельдерея, болгарского перца и др.
  • Сыр лучше всего брать сорта «Пармезан», но также вы можете использовать свой любимый вид сыра.

Видеорецепт

Предлагаем просмотреть видеосюжет о приготовлении пасты с кальмарами в сливочном соусе. Автор видео пошагово демонстрирует, насколько просто и быстро можно приготовить это блюдо.

Уважаемые читатели, готовили ли вы когда-нибудь пасту с кальмарами в сливочном или каком-нибудь другом соусе? Предлагаем приготовить это блюдо, воспользовавшись подробным пошаговым рецептом из этой статьи. Также вы можете выбрать другой вариант приготовления. Какие специи, по вашему мнению, наиболее сочетаются с кальмарами? Мы ждем ваши комментарии и рекомендации.

Другие рецепты пасты

Кальмары в сметанном соусе — пошаговый рецепт с фото

Главная — Вторые блюда : «; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }
Автор: Екатерина Власова
Готовить кальмары в сметанном соусе — одно удовольствие! Блюдо получается вкусным и быстрым. Подаётся оно к любому гарниру.

Ингредиенты

  • Кальмар — 400 г
  • Сметана — 200 г
  • Растительное масло — 2 ст.л
  • Зира — 1 ч.л
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Сыр российский — 100 г
  • Соль — по вкусу

Информация

Второе блюдо
Порций — 2
Время приготовления — 15 мин
Европейская кухня

Как приготовить

Тушки кальмаров почистить от шкурки и внутренностей. Помыть, нарезать кольцами.
Чтобы кальмары не получились «резиновые», их надо готовить быстро. В сковородку налить растительное масло. Положить кольца кальмаров и тушить 3 минуты. Они пустят сок. Добавить зиру и соль по вкусу.
Добавить сметану, размешать и тушить ещё 3 минуты.
Готовые кальмары в сметанном соусе поперчить.
Сыр российский натереть на мелкую тёрку. Добавить в сметанный соус или подать сверху на кальмарах. Приятного аппетита!

5 / 5 ( 56 голосов )

 Распечатать | Категории блюда: Кальмары,

Свежие публикации:

Пастила из томатов, яблок и еще 3 несложных рецепта домашнего угощения
Необычный куриный хлеб-суфле, который легко приготовить и удивить всех членов семьи


Поделитесь с друзьями:

Другие простые рецепты вкусных блюд:

Морепродукты в сливочном соусеКуриная грудка в сметанном соусе в духовкеРис с морепродуктамиПаста с кальмарамиБуйабесКальмар маринованныйФаршированные кальмарыСалат с тыквой
Оставить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий:

Имя

Email

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.


Кальмаров в сливочно-белом винном соусе Рецепт

Вкусный. Я всегда ищу новые способы подавать морепродукты, поскольку мой муж — пескатарианец (без мяса, только морепродукты). Я думал, что кальмары станут настоящим испытанием, и ожидал, что мне и моему 12-летнему сыну придется приготовить альтернативное мясное блюдо. НЕПРАВИЛЬНЫЙ! Нам всем очень понравилось это блюдо. У меня не было вишневого перца, поэтому я просто исключил его, так как предыдущие рецензенты все равно сочли его слишком горячим… Я использовал немного дополнительных хлопьев красного перца и немного чеснока и стал щедрым с пармезаном при подаче. Очень вкусно! Нам всем это очень понравилось. Я также использовал гемелли вместо феттуцина, и это хорошо сработало. Я воспользуюсь им снова и получу вишневый перец, потому что думаю, это только улучшит его. Спасибо!

Я прочитал предыдущий обзор и решил, что, чтобы этот рецепт не был слишком острым, я бы использовал апельсиновый болгарский перец вместо острого перца.Возможно, это было ошибкой, потому что я нашел рецепт очень мягким. Соус действительно получился очень густым и не очень вкусным. Я также подумал, что рецепт должен требовать больше кальмаров. Соус и паста были настолько потрясающими, что я забыл, что это рецепт кальмаров. Если бы я сделал это снова, я бы удвоил количество кальмаров, использовал 1 столовую ложку крахмала для загущения и сохранил острый перец.

Популярное блюдо даже у детей! Я купил пакет «смеси морепродуктов» у Алди и не знал, что с ним делать.Были кальмары, креветки и гребешки. Сделал этот соус к нему, хотя у меня не было вишневого перца. Подается с пастой на другой вкусный ужин. Спасибо!

Очень красивый соус! У меня не было перца, поэтому я пропустила их и заменила базилик зеленым луком. Это был по-прежнему очень хороший соус! В следующий раз могу попробовать с креветками.Я думаю, что перец звучит очень вкусно, у меня просто не было его под рукой.

Очень хороший. Хотя я не любитель «горячей еды», мне это очень понравилось. Я сделаю это снова, но разрежу перец пополам (на мой вкус, слишком острый), добавлю банку нарезанных кубиками помидоров (соус был немного густым, и я подумал, что помидоры могут быть полезными) и удвоить базилик (LOVE basil) .Спасибо за рецепт! Конечно, повар из Бостона должен быть ХОРОШИМ поваром !!! (Я тоже из Мессы!)

Отличный сливочный соус! Я заменил вишневый перец чили на 3 перца серрано, так как у меня нет доступа к вишневому перцу. Использовали 1/8 чайной ложки хлопьев чили, и это было приятно приправлено. Я люблю острую пищу, но я не считаю ее очень горячей — просто у нее приятный вкус с легким привкусом.Тем, кто предпочитает более умеренный вкус, я бы посоветовал просто использовать 1 перец (вы даже можете удалить семена, если действительно беспокоитесь), но не исключайте их полностью, поскольку они являются неотъемлемой частью оригинального вкуса этого блюда. Я также использовала креветки вместо кальмаров.

Кальмары были восхитительны!

Я приготовила этот соус из креветок и полила лингвини.Я сделал это снова, только залил примерно половину соуса с пастой и вылил остальное на филе тилапии. Соус был красивым и вкусным, но без перегрузки морепродуктов, это будет мой новый ключевой кремовый соус из белого вина.

НРАВИТСЯ !! Приготовлено точно так, как указано. Спасибо, что поделился.

Кальмары в соусе Маринара над лингвини Рецепт

Это любимое блюдо из пасты, приготовленное из нескольких основных ингредиентов.Он служит прекрасным блюдом из пасты на итальянском ужине из нескольких блюд или основным блюдом, дополненным зеленым салатом и хрустящим итальянским хлебом. Ключ к успеху — убедиться, что вы не пережарили кальмаров.

Состав

  • 12 унций лингвини
  • 1-1 / 2 фунта кальмаров (кальмаров) очищенных
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 5 очень мелко нарезанных зубчиков чеснока
  • 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
  • 1 контейнер (28 унций) измельченных или недренированных помидоров, нарезанных кубиками
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • Соль и черный перец свежемолотый
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Инструкции

  1. Отделите щупальца от тел кальмаров.Удалите твердый хрящ из основания щупалец или внутренней части «трубок» и нарежьте тела на 1/4 дюйма. Промойте кальмаров в холодной воде, тщательно слейте воду, промокните и поставьте в холодильник, пока вы не будете готовы добавить его в Маринара.
  2. Нагрейте большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения для лингвини.
  3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и измельченный красный перец и тушите, пока чеснок не станет ароматным и слегка золотистым, 2 минуты (не подрумянивать).
  4. Добавить помидоры и орегано, приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Тушите на медленном огне 15-20 минут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
  5. Добавить кальмаров и варить на медленном огне ровно 3 минуты, чтобы он стал непрозрачным. Добавьте петрушку, снимите с огня и накройте крышкой, чтобы она не остыла.
  6. Приготовьте и слейте воду из лингвини в соответствии с инструкциями на упаковке.
  7. Для подачи на стол выложите на каждую отдельные порции лингвини и черпака.

Банкноты

Как упоминалось во вступительном абзаце, ключ к совершенству этого блюда — быть уверенным, что вы не готовите морепродукты до такой степени, что они будут эластичными. Следите за тем, чтобы кальмары стали непрозрачными и потеряли студенистые качества. На среднем огне должно хватить около 3 минут.

Примечание: мы включили это блюдо в меню «Итальянские традиции» в канун Рождества.

Рецепт жареных кальмаров в кляре темпура

Опубликовано: · Изменено: автор: Katie Hale · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

]]>

Простой рецепт жареных кальмаров в темпуре — отличная закуска это просто приготовить, наполнено хрустом и ароматом, и всегда является пробкой для шоу.Покорение кальмаров — непростая задача для некоторых. Однако с этим рецептом легко справится даже начинающий домашний повар. Простое легкое тесто для темпуры превращается в хрустящую глазурь, которая вам понравится.

Рецепт жареного кальмара

Вы когда-нибудь ели кальмаров в ресторане и боялись приготовить их дома? Кальмар определенно является чем-то другим в меню для большинства из нас, но это отличное дополнение. Приготовить рецепт жареного кальмара будет намного проще, чем вы думаете! Мне нравится, насколько это просто, но больше всего это нравится всем за столом, и я шокирован тем, что я сделал это сам!

Не бойтесь работать с морепродуктами, особенно с чем-то другим, например с кальмарами.Это действительно намного проще, чем вы думаете, и в результате вы почувствуете себя королевой или королем кухни!

Где я могу купить кальмаров?

Я покупаю свежих кальмаров на местном рыбном рынке. Если вы не живете рядом с водой, вы можете спросить в своем районе о лучшем продуктовом магазине, в котором есть кальмары. В свежем виде лучше, чем в замороженном, но его бывает сложно найти. В крупных продуктовых магазинах в мегаполисах больше шансов найти свежих кальмаров.

Покупая кальмаров, обратите внимание на чистый запах океана, чтобы они выглядели блестящими и пухлыми.Не стоит покупать спущенных кальмаров. Если сомневаетесь, спросите у продавца свежей рыбы, когда ее поймали и принесли в магазин.

Как смягчить кальмары?

Есть несколько разных способов убедиться, что у вас нежный кальмар. Следование этим советам поможет вам достичь наилучших общих результатов.

Во-первых, убедитесь, что жареный кальмар готовится быстро и при высокой температуре. Вы хотите, чтобы это было просто приготовлено.Когда вы пережариваете кальмаров, им становится слишком сложно наслаждаться. Таким образом, такая жарка — отличный способ получить нежные кальмары за считанные минуты.

Другой метод размягчения кальмаров — заморозить их на ночь перед приготовлением и разморозить в холодильнике перед приготовлением. Многие говорят, что замораживание и оттаивание помогает смягчить кальмаров.

Еще одна популярная рекомендация — замочить кольца кальмаров на час в молоке перед взбиванием и жаркой. Молоко, как правило, смягчает кольца и может быть способом придать аромат, если вы заправляете молоко в качестве маринада.

Какие самые лучшие соусы для окунания из кальмара?

Мой простой соус для окунания легко приготовить и идеально подходит для жареных кальмаров, потому что он насыщенный, пикантный и легкий в приготовлении. Обычно у меня уже есть ингредиенты под рукой, что упрощает управление.

Однако вы можете захотеть подать свой рецепт с большим количеством вариантов. Если это так, вы можете подавать с простой маринарой или соусом для пасты, соусом альфредо, соусом ранчо или даже с этим острым рецептом соуса халапеньо.Он может даже хорошо сочетаться с этим рецептом соуса из голубого сыра. Все они могут придать жареному кальмару особый вкус, но при этом они просты в приготовлении и очень вкусны.

Ингредиенты для кальмаров

  • Кальмар
  • Мука
  • Газированная / газированная вода
  • Соль
  • Черный перец
  • Чесночный порошок
  • Порошок чили

Дополнительно: при желании молоко для замачивания перед приготовлением

Ингредиенты для соуса для макания

  • Майонез
  • Сметана
  • Цедра лимона
  • Зубчик чеснока
  • Дижонская горчица

Как приготовить рецепт жареного кальмара

Начните с нарезания кальмаров кольцами шириной ¼ дюйма.Промойте эти кольца и положите их в миску с молоком на один час.

Приготовьте сковороду или фритюрницу с горячим маслом.

Пока масло нагревается, насыпьте часть муки в неглубокую миску для выемки и отложите.

В небольшой миске смешайте муку, соль, черный перец, чесночный порошок и перец, затем смешайте с газированной водой и хорошо взбивайте, пока не останется минимальных комочков или совсем не останется комочков.

Обмакните кольца кальмаров в муку, а затем в тесто для темпуры, прежде чем бросить их в горячее масло.

Варить 2–3 минуты, затем вынуть из масла и отложить на бумажные полотенца для стекания.

Взбейте ингредиенты для соуса в другой небольшой миске и приправьте солью и перцем по вкусу.

Подавайте соус для окунания вместе со свежими хрустящими жареными кальмарами.

Выход: 4

Рецепт жареных кальмаров в кляре темпура

Хрустящие жареные кальмары в кляре темпура в кляре — прекрасная закуска с великолепным вкусом и хрустящей текстурой, которая прекрасно сочетается с нашим легким домашним соусом!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

Ингредиенты для жареных кальмаров
  • 4 кальмара
  • 1 ½ стакана муки + дополнительно на выемку
  • 10 унций газированной воды
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки порошка чили
  • ¼ черного перца чайной ложки
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
Ингредиенты для соуса для макания
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • ¼ стакана сметаны
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • ½ стакана майонеза
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы

Инструкции

  1. Для этого рецепта вам нужно будет нарезать кальмаров на & frac13; «широкие кольца.Промойте кольца и положите их в миску с молоком для замачивания.
  2. Замочите кальмаров минимум на один час, затем выньте их из молока и отложите.
  3. Подготовьте сковороду или фритюрницу с маслом для жарки.
  4. Пока масло нагревается, смешайте в миске муку, соль, черный перец, чесночный порошок, перец и газированную воду и хорошо взбейте.
  5. Насыпьте немного муки в неглубокую миску и обваляйте кальмаров, а затем окуните в тесто для темпуры.
  6. Стряхните излишки теста и поместите в горячее масло, чтобы жарить 2-3 минуты.
  7. После приготовления выложите их на выложенную бумагой тарелку, чтобы они высохли.
  8. Пока кальмары остывают, смешайте ингредиенты соуса для макания.
  9. Подавать сразу с соусом.

Банкноты

Приготовьте соус для окунания заранее и охладите, чтобы лучше сочетать вкусы.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 524 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 22 г Холестерин: 135 мг Натрий: 982 мг Углеводы: 51 г Волокно: 3 г Сахар: 3 г Белки: 15 г

Паста с чернилами кальмаров с крупнокрабовым крабом и легким чесночным крем-соусом

Если вы ищете жутко выглядящее блюдо, которое можно было бы подать на стол в этот Хэллоуин, не ищите ничего, кроме этой пасты с чернилами кальмара с легким чесночным сливочным соусом.Хотя макароны черного цвета выглядят немного жутковато, на вкус она совсем не похожа. Я буду готовить это блюдо из макарон на ночь перед Хэллоуином, потому что на Хэллоуин я всегда готовлю перец чили. Когда мы были моложе, у моих родителей всегда был горшок с чили на плите, и я продолжил эту традицию. И хотя перец чили теплый и успокаивающий, он может быть немного тяжелым, поэтому накануне вечером я предпочитаю взять что-нибудь более легкое, и именно здесь и падает эта паста.

Этот рецепт не может быть более простым, но в нем так много аромата.Паста с крабом и кальмарами покрыта легким чесночным сливочным соусом, который так хорошо дополняет друг друга. Это блюдо можно съесть менее чем за 30 минут, но презентация выглядит так, будто вы потратили намного больше времени. Вы можете удвоить сливочный соус, если хотите что-то более густое, но мне очень нравится, когда паста с чернилами кальмара и свежий краб сияют сами по себе.

Паста с чернилами кальмара с крупнокрабовым крабом и легким чесночным крем-соусом

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки жирных сливок
  • соль и перец
  • 1/3 фунта паста с чернилами кальмара, приготовленная и высушенная
  • Крупный краб весом 4 унции, выбранный для удаления всех панцирей.
  • Орегано или листья базилика, для украшения, по желанию

Инструкции

  1. В большой сковороде растопите масло на среднем огне.Добавить чеснок и обжарить до появления аромата. Добавьте жирные сливки и прогрейте около 4-5 минут, приправив солью и перцем. Добавьте приготовленные макароны и перемешайте, затем добавьте кусковое мясо краба, чтобы оно покрылось соусом, стараясь не разбить его. Разделите на две тарелки и украсьте листьями орегано или базилика. Подавать немедленно.

3,1

https://www.perpetuallyhungryblog.com/2015/10/23/squid-ink-pasta-with-lump-crab-and-light-garlic-cream-sauce/

Рис с чернилами кальмара

И кальмары, и каракатицы, их более округлые и мясистые родственники, часто сочетаются с рисом в Испании (как и в Италии).

Рис с чернилами кальмара

И кальмары, и каракатицы, их более округлые и мясистые родственники, часто сочетаются с рисом в Испании (как и в Италии).

Выход: 6 порций

Состав

  • 3 ст. оливковое масло первого отжима
  • 1 фунт очищенных тел кальмаров, нарезанных кусочками по 2,5 см
  • 2 средних помидора, очищенных от семян и натертых на терке
  • 1 небольшая желтая луковица, очищенная и мелко нарезанная
  • 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
  • 6 стаканов рыбного бульона
  • 2 ч. Л.сладкий перец
  • 3 чашки испанского риса паэлья или короткозернистого итальянского риса
  • Соль
  • 2 1 2 ч. Л. чернила кальмара

Инструкции

  1. Нагрейте масло в сковороде для паэльи размером 16–18 дюймов или большой сковороде на среднем или сильном огне. Сковорода будет охватывать две конфорки; время от времени поворачивайте сковороду для равномерного приготовления. Добавить кальмаров и варить, часто помешивая, примерно 5 минут, пока все соки, выделяемые кальмарами, не испарится.Кальмар должен быть твердым. Уменьшите огонь до минимума, добавьте помидоры, лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, в течение 3 минут.
  2. Отложите 1 4 бульона в небольшую миску. Нагрейте оставшийся бульон в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте перец и перемешайте до полного растворения.
  3. Вмешать рис в сковороду для паэльи, обильно посолить, затем медленно добавить горячий бульон. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, не перемешивая, примерно 10 минут, пока рис не начнет набухать.
  4. Смешайте чернила кальмара с зарезервированным бульоном, затем вылейте в кастрюлю. Перемешайте один раз, затем убавьте огонь до минимума и готовьте, пока вся жидкость не испарится, около 10 минут. Снимите с огня, накройте чистым кухонным полотенцем и остудите 20 минут. Подавать на сковороде комнатной температуры.

Императорский рецепт запеченных морепродуктов | Leite’s Culinaria

Запеченные морепродукты по-имперски, рифф на крабовом империале, представляет собой смесь краба, креветок, гребешков и кальмаров со сливками, приправой Old Bay, эстрагоном и травами.Затем империал измельчают в ракушки моллюсков, панировку и запекают.

Запеченный крабовый империал — один из тех классических блюд Америки, которые вы, возможно, видели на коктейльной вечеринке 1960-х годов: блюдо из крабового мяса, смешанного со сливками, фаршированного в чистую раковину из моллюсков, затем панированное и запанированное. В те дни вы даже не подходили к центру Атлантики в Америке и не знали, что такое империал. То же самое было и в моей семье: за те 20 с лишним раз, когда я ужинал с моей бабушкой, бабушкой Брэдли, я никогда не видел, чтобы она заказывала что-нибудь, кроме печеного краба по-имперски.Моя имперская версия запеченных морепродуктов включает смесь моллюсков: крабов, креветок, гребешков и кальмаров. Мы подаем его в The Mermaid Inn, где я разработал его вместе с шеф-поваром ресторана Майком Прайсом, который, будучи из Мэриленда, увлекся этим, как рыба в воде. Вы можете приготовить морепродукты любого размера по вкусу, используя протертые крошечные раковины моллюсков или более крупные морские гребешки или крабовые раковины или даже формочки, и подавать их соответственно в качестве закуски или закуски.– Джимми Брэдли и Эндрю Фридман

Какие гребешки лучше всего?

Морские гребешки делятся на три категории.«Собранные водолазами» или «водолазные» морские гребешки, как следует из названия, добываются дайверами, которые собирают их вручную, что гарантирует свежесть, постоянный размер и вес и минимум грязи в раковине. Легче найти сушеные гребешки, которые не такие свежие, но все же очень хорошие (их очищают сразу после сбора, а затем отправляют на лед). Следует избегать морских гребешков, упакованных в молочно-белый раствор, химический консервант, который портит их вкус и делает их необратимо водянистыми.Если это все, что ты можешь найти, приготовь что-нибудь на ужин. (Мы также должны замолвить словечко о нежных маленьких гребешках. Лучшие из них происходят из Новой Англии, особенно в районе Нантакета. Морские гребешки слаще и нежнее, чем морские гребешки. Лучше всего они идут осенью и часто продаются отдельно. молоко, которое совершенно приемлемо; просто промокните их насухо, прежде чем обжарить.)

Baked Seafood Imperial

  • Quick Glance
  • Quick Glance
  • 45 M
  • 1 H
  • На 4

ИнгредиентыUSMetric


Указания

Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C).

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в жаростойком сотейнике с толстым дном, установленном на среднем или сильном огне. Добавьте 1 чайную ложку чеснока и варите 1 минуту. Добавьте панировочные сухари, 1 столовую ложку чеснока и 1 столовую ложку петрушки. Перемешайте и перенесите противень в духовку. Поджарьте, пока панировочные сухари не станут хрустящими, 3-5 минут, помешивая один раз, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Выньте противень из духовки и дайте ему остыть. Не выключайте духовку.

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в широкой, глубокой сковороде с толстым дном.Добавьте лук, фенхель, сельдерей и оставшиеся 2 чайные ложки чеснока и готовьте, пока он не станет мягким, но не подрумянится, примерно 4 минуты. Переложите в большую миску.

В той же сковороде растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Добавьте креветки, гребешки и кальмары и тушите 30 секунд. Добавьте в миску с овощами. Добавьте крабов, эстрагон, Old Bay, горчицу и оставшиеся по 1 столовой ложке чеснока и петрушки. Приправить 2 чайными ложками соли и черного перца по вкусу. Выдавите сок из половины дольки лимона поверх смеси, удерживая семена в руке.

Положите сливки в кастрюлю и варите на медленном огне, пока они не уменьшатся наполовину, примерно 8 минут. Добавьте чеддер и пармезан, пока он не растает. Снимите сковороду с огня и добавьте сливочную смесь в смесь моллюсков.

Упакуйте королевскую смесь морепродуктов в раковины моллюсков или морских гребешков или в отдельные формочки; сверху посыпать приправленными панировочными сухарями; и запекать до полного нагрева, около 8 минут. Немедленно подавайте блюда из морепродуктов по-английски, положив оставшиеся дольки лимона на стол. Первоначально опубликовано 14 апреля 2015 г.

Императорский рецепт запеченных морепродуктов © 2006 Джимми Брэдли и Эндрю Фридман. Фото © 2006 Дэвид Сойер. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Паста с чернилами кальмара с креветками и маслом белого трюфеля Рецепт

Ужин в Буэнос-Айресе ничем не отличается от ужина в любом другом крупном городе мира — вариантов много. Нельзя отрицать превосходную говядину, которую я и мои попутчики пробовали во время нашего визита, но предполагать, что лучшие предложения города ограничиваются мясом на гриле, не совсем верно.Я говорю это, указывая на меня пальцем. Не совсем зная, где я взял это впечатление, я отнес его в Буэнос-Айрес без всякой причины, кроме чистого невежества, но я был счастлив отбросить его, как только я начал пробовать то, что может предложить космополитический город.

Показательный пример? Буэнос-Айрес питал мою нынешнюю одержимость всеми блюдами с чернилами кальмара. Одним из моих любимых блюд, приготовленных моей матерью, было адобонг пусит (а-до-бонг-пух-сит), традиционное филиппинское блюдо для приготовления мяса в уксусе, но вместо типичной курицы или свинины основным ингредиентом является кальмар.Мясо разрезают крест-накрест, иногда оставляют целиком, удаляют хрящ и собирают чернильный мешок. Затем его тушат в уксусе и чернилах. Блюдо простое — по крайней мере, так оно выглядело моей мамой — но я никогда не пробовал готовить его сам. Есть продукты, которые я ел, когда рос, и я боюсь пробовать их из-за страха, что не буду отдавать должное версии моей матери. Это одна из них. Черный, насыщенный и глубоко ароматный, pusit , как его сокращенно называют, на вкус больше, чем просто морской.Чернила кальмара придают сложный аромат, который я не могу описать, но нельзя отрицать, что я влюблен в них.

В нашу третью ночь мы забронировали столик в Осаке, перуанско-японском ресторане в Палермо-Голливудском районе Буэнос-Айреса. Модный и живой, этот район заполонила более молодая и модная толпа. В меню Осаки было много предложений: традиционные японские суши и гёдза, отдававшие должное перуанским вкусам, и перуанские фавориты с японскими ароматами.Мы с друзьями решили поужинать в стиле тапас, выбрав в меню наши фавориты, чтобы поделиться ими со всеми. Я сфотографировал меню, чтобы точно описать блюда, когда пришло время (как сейчас), но мои фотографии не были доставлены. Однако я лишь слегка разочарован. Как только я заметил Arroz Negro con Calamares , мое зрение затуманилось при просмотре других пунктов меню. Мне выпала честь впервые попробовать, и в отличие от неорганизованного обслуживания, который немного омрачил наш обеденный ужин, arroz negro не разочаровал.Было бы плохо с моей стороны сказать, что я хотел бы иметь целую тарелку себе? Просто честно.

В наш последний день в Буэнос-Айресе, прежде чем отправиться в Мендосу, винную столицу страны, мы с друзьями пообедали в Соттовоче на Авенида-дель-Либертадор. Это был наш первый отъезд от Сильви, рекомендации нашего гида, но, как оказалось, мы тоже сделали хороший звонок. Sottovoce — итальянский ресторан ( sotto voce, означает шепот или тихо), специализирующийся на пасте и рыбе.Фаршированные макароны производятся на территории, а сушеные макаронные изделия поставляются на макаронную фабрику.

Соттовоце — заведение, обшитое белой скатертью, но атмосфера здесь совсем не душная. Хлеб, ломтики мортаделлы и другие небольшие закуски были незамедлительно предложены нам, пока мы внимательно изучали дневные приношения. Мой муж быстро выбрал пасту с простым томатным соусом, заправленную свежей рукколой, друг заказал фаршированные макароны дня, еще один — лазанью по-болоньезе, а другой — пасту с соусом из анчоусов.Мне? Предлагаю вам отгадать.

Как было в Осаке, так было и в Соттовоце. Как только я увидел Spaghetti Nero con Gamberi , я отложил свое меню. Я часто разочаровываюсь в блюдах из креветок, потому что в большинстве случаев очень не хватает вкуса. В данном случае креветки были на вкус и приготовлены идеально. Но я искал именно макароны. В спагетти была эссенция чернил кальмара, которую я так люблю, и она идеально подчеркивалась креветками и соусом. Как обычно, когда мы обедали с нашими близкими друзьями, мы пробовали блюда друг друга, но я не буду отрицать, что был очень счастлив получить большую часть своей пасты с чернилами кальмара себе.

Чтобы сохранить свою любовь к чернилам кальмара, я пообещал, наконец, по возвращении домой попробовать мамину adobong pusit . Однако прошел месяц, а я еще не набрался смелости, чтобы разобраться со свежими кальмарами и самому собрать чернильный мешок. В качестве компромисса я попытался воссоздать свое блюдо из пасты из Соттовоце. Я не стал спрашивать их рецепт, но моя версия оказалась не менее удовлетворительной. Масло белого трюфеля тоже не повредило.В следующий раз я приготовлю себе пасту с чернилами кальмаров.


Спагетти с чернилами кальмара с креветками и маслом из белого трюфеля

Спагетти с чернилами кальмара хорошо сочетается с морепродуктами, но капля масла из белого трюфеля поднимает это простое блюдо на новый уровень.

Автор: Лимоны и анчоусы

Ингредиенты

  • 1 фунт пасты с чернилами кальмаров (можно найти в специализированных магазинах)
  • 1 фунт (15 шт.) Креветок, очищенных и очищенных от жилок
  • 1 банка моллюсков с соком на 6 унций (Я бы предпочел рыбу или другие морепродукты, но я забыл разморозить свой из морозильной камеры.Если он у вас есть, замените моллюски примерно на ½ стакана бульона)
  • 4 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
  • ½ стакана белого вина
  • половинки стакана
  • 2 чайные ложки измельченного красного перца
  • Сок ½ большого лимона или 1 целый
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2-3 столовые ложки оливкового масла
  • Нарезанная итальянская петрушка для украшения
  • Масло белого трюфеля

Инструкции

  1. Доведите до кипения.Готовьте пасту до состояния аль денте, пока готовите соус.
  2. На сковороде, достаточно большой, чтобы вместить макароны, нагрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне и добавьте измельченный красный перец. Затем добавьте чеснок и готовьте в течение минуты, стараясь не подрумянить его.
  3. Добавьте моллюсков и сок (или рыбный бульон, если используете) и включите сильный огонь. Затем добавьте вино и варите 2–3 минуты, пока вино немного не уменьшится.
  4. Добавьте лимонный сок, затем половину и половину.Тушить 1-2 минуты.
  5. Добавьте креветки, накройте сковороду и готовьте пару минут, пока креветки не станут розовыми. Посолить по вкусу.
  6. Добавьте макароны, перемешайте, пока они не смешаются с соусом. Создается впечатление, что у вас много соуса, но паста его быстро впитает.
  7. Разложите макароны на тарелке и сбрызните трюфельным маслом. Украсить петрушкой и подавать.

3.2.2124

СохранитьСохранить

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *