Капустный шницель рецепт: Капустный шницель — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепт рассчитан на небольшой кочан молодой капусты, поскольку капуста режется сегментами. Получается 10-12 капустных шницелей.

Однако можно использовать и большой кочан, в таком случае шницель следует готовить из отдельных листьев по такой же технологии. Листья капусты при этом следует свернуть конвертиком.

Шницель из капусты

Ингредиенты:

• небольшой кочан молодой капусты – около 1 кг
• яйцо – 3 шт.
• панировочные сухари или манка – около 100 г.
• соль, перец по вкусу
• растительное масло или жир для жарки

Замечу, что для панировки можно использовать как панировочные сухари, так и манку. Я использую манку – так безопасней, поскольку сухари содержит вредные дрожжи и не известно, из какого по качеству хлеба или батонов они были приготовлены.

Также обращаю ваше внимание, что рафинированное подсолнечное масло, на котором обычно жарят, – это вредный ненатуральный продукт (об этом здесь). Вместо него можно использовать топленый свиной жир – это 100% натуральный продукт, лишенный какой-бы то ни было переработки (о его пользе здесь).

Приготовление:

• Снимаем с капусты пару верхних листьев, моем ее и режем сначала пополам по кочерыжке, а потом ломтиками по 2 см, как арбуз, с кочерыжкой, чтобы листья капусты удерживались на ней.
• Отвариваем капустные ломтики в подсоленной воде 2-3 минуты, до мягкости. Время для молодой и старой капусты разное. Молодой достаточно 2-3 минут, старой – около 5 минут. После выкладываем капусту в дуршлаг, даем стечь воде и остыть.
• Взбиваем яйца с солью и перцем. Насыпаем панировку на широкую тарелку.
• Берем ломтики капусты, обмакиваем с двух сторон в яйце, потом обваливаем в панировке и выкладываем на разогретую и смазанную маслом или жиром сковороду. Жарим шницели с двух сторон по 2-3 минуты, до образования румяной корочки. Долго жарить не нужно, поскольку капуста уже готова и требуется только обжарка.

Не смотря на простой состав ингредиентов получается блюдо «пальчики оближешь»! Шницели из капусты хороши как горячими, особенно с соусом из сметаны, зелени и чеснока, так и холодными. Их можно использовать как гарнир или самостоятельное блюдо.

Из капусты также можно приготовить замечательные «Диетические оладьи» или «Капустный блинчик».

Если же вы любите шницели, то  рецепт отбивных из свинины, вымоченных в молоке, гарантирует нежнейший вкус мяса, даже из морозилки.

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

P.S. Утренний сюрприз в ванной

Шницель из капусты (постный) — Кулинария для мужчин

Рецепт совершенно постного капустного шницеля, который готовится довольно просто. Вилок белокочанной капусты нарезаем на четвертинки, отвариваем некоторое время в подсоленной воде, нарезаем ломтями толщиной по 1-15, сантиметра, обваливаем в панировочных сухарях, после чего, обжариваем шницели из капусты на растительном масле до образования запечённой корочки. Хорошее овощное блюдо для разнообразия Вашего постного стола получается.

Ингредиенты:

• Половина среднего вилка белокочанной капусты;
• Миска панировочных сухарей;
• Растительное масло – 50 гр.
• Любая зелень — для подачи;
• Свежемолотый черный перец и соль – по вкусу;

Сейчас в самом разгаре идет Великий пост, поэтому стараюсь периодически готовить различные постные блюда, чтоб поститься было чуть легче и вкуснее. Не так давно приготовил вот такой капустный шницель, который мне очень понравился тем, что времени на его готовку ушло мало, а вкус жареной капусты – можно сказать, совершенно по-новому мне открылся! Даже не смотря на то что шницель в процессе готовки норовил у меня развалиться (кляр я в этом рецепте не использую) в целом результатом я остался доволен. Поэтому решил-таки поделиться этим постным рецептом с Вами.

Итак, начинаем готовку нашего овощного блюда с установки кастрюли на огонь. Кастрюля должны быть размером, достаточным для отваривания в ней половины вилка капусты. Воду солим. Вода должны быть «солонее-соленого». У меня на 3 литра ушло примерно 2 ст. ложки соли.

Капустный вилок среднего размера освободим от кочерыжки, нарежем на четвертинки,

Как только вода закипит, отправим капусту в кастрюлю, выровняем огонь так, чтоб вода едва бурлила, и будем при таком тепловом режиме отваривать капусту 13-15 минут,

Далее, аккуратно, чтоб отваренная капуста не развалилась, переместим ее шумовкой в дуршлаг, дадим лишней воде стечь, а самой капусте – немного остыть,

После чего, очень аккуратно нарежем первую четвертинку вилка вот такими ломтями, как показано на этом фото,

А потом, аналогичным образом нарежем на шницели и вторую четвертинку капусты.

Теперь установим на огонь глубокую сковороду, нальем в нее растительное масло, и пока оно нагревается запанируем наши постные капустные шницели в панировочных сухарях. Для этого я просто насыпал часть сухарей на дно противня, сверху аккуратно выложил капустные шницели,

Немного поперчил капусту свежемолотым черным перцем,

Присыпал сверху оставшейся частью панировки, слегка прихлопнул чтоб панировка прилипла к капусте,

Ну и пожарил шницели на растительном масле с каждой стороны по полторы минуты до образования вот такой запеченной корочки. К слову сказать, в этом рецепте самое сложное – так перевернуть шницели, чтоб капуста не расслоилась. Внизу под этим фото рецептом имеется видео рецепт этого же блюда, полагаю, что это как раз тот случай, когда лучше посмотреть, как это делал я на видео, чем читать этот процесс глядя на одну фотографию.

Готовые капустные шницели аккуратно перемещаем на тарелку, немного присыпаем нарубленной зеленью и черным перцем, ну и подаем к столу.

Ну а так выглядят только что приготовленные капустные шницели с другого ракурса. Приятного всем аппетита!

Видео рецепт капустного шницеля

Ну а это видео рецепт этого же шницеля из капусты. Думаю, что та часть ролика где я жарю и переворачиваю шницель — будет иметь практический интерес у того, кто решил попробовать приготовить это постное овощное блюдо из капусты!

Шницель из капусты рецепт. Капустный шницель с мясом

315

Сегодня предлагаю приготовить капустный шницель с мясом.  Для этого вам понадобится такие продукты:
Шницели:
Капуста – 1 вилок
Куриное филе (грудка) – 500г
Хлеб пшеничный – 100г
Молоко – 100г
Сливки (15-20% жирности) – 2ст. л.
Яйца – 2шт.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Свежая укропная зелень – 40г
Панировочные сухари
Соус:
Сметана – 3ст.л.
Чеснок – 2 зубочка
Зелень укропа – 10-15г
Как приготовить:
Капустный вилок разберите на листья, а те в свою очередь погрузите в кипящую воду и проварите минут 20. После чего откиньте на дуршлаг чтобы стекла вода и при необходимости на уже обсушенных листьях рукояткой обычного кухонного ножа отбейте слегка утолщения.
Приготовьте фарш.
Замочите в молоке хлебный мякиш.
Мясо проверните через мясорубку и добавьте к нему уже размокший хлеб. К этой массе вбейте одно яйцо и введите сливки.
Укропную зелень сполосните под проточной водой, обсушите и мелко порубите. Затем вместе со специями (солью и перцем) добавьте к фаршу, и основательно все перемешайте.
Далее сформируйте шницели. А именно, на каждый капустный лист выложите порцию фарша и заверните как традиционные голубцы.
Хорошенько вспушите второе яйцо. А рядышком в другой посуде насыпьте панировочные сухари. Теперь каждый шницель обваляйте в муке, затем в яйце и следом в сухарях. Но не стоит панировать слишком усердно, достаточно слегка.
Прогрейте сковороду и на умеренном огне в растительном масле обжаривайте шницели со всех сторон, примерно около 7-8 минут на каждую.
Параллельно с процессом обжаривания приготовьте соус, тщательно смешав сметану с отжатым через пресс чесноком и мелко рубленой укропной зеленью.
И подавайте готовые капустные шницели, дополнив этим сметанным соусом.
Приятного Вам аппетита!

Поделиться ссылкой:

Загрузка…

Рецепт капустного шницеля — Мои еврейские знания

Шницель — один из самых комфортных продуктов. Трудно не любить жареную и золотисто-коричневую пищу. Шницель обычно готовят из курицы или телятины, но вы также найдете вегетарианские версии, приготовленные из корня сельдерея или, в данном случае, капусты.

Любой рецепт шницеля всегда бросается в глаза, и я часто встречал капустный шницель в русской и восточноевропейской кулинарии. Мясо в этой части мира могло быть в дефиците, и повара придумали креативные решения, чтобы сделать овощи более вкусными.Капуста также часто была одним из немногих свежих овощей, доступных в течение долгих зимних месяцев. Даже после иммиграции в Соединенные Штаты с их круглогодичным изобилием всех продуктов, капуста по-прежнему является любимым овощем среди семей из бывшего СССР. в салатах. Мне особенно нравится капуста как заменитель мяса за ее текстуру, объем и универсальность.

Капустный шницель можно приготовить из отварных капустных листьев, которые сложены в виде конвертов, которые затем растираются, покрываются панировочными сухарями и обжариваются, как куриный шницель.Но мой любимый стиль капустного шницеля требует меньше работы, и вместо этого для изготовления шницелей используется густое тесто из тертой вареной капусты, панировочных сухарей и взбитых яиц. Этот вид котлет из капусты имеет форму и толщину шницеля, золотисто-коричневый внешний слой и хрустящие края.

Вы можете подать это неожиданно богатое блюдо с добавлением лимона и свежего укропа для придания ему яркости. Шницель из капусты также можно полить ложкой сметаны, а я, как известно, использовал острый соус для разогрева.Хотя этот рецепт состоит из нескольких шагов, каждый из них прост, ингредиентов немного, время приготовления быстрое, а отдача большая. Шницель из капусты не похож на капусту и вместо этого превращается в пикантный, карамелизированный, мясной и сытный.

Состав

• 1½ фунта (680 г) капусты, около 16 чашек измельченной
• ½ небольшой желтый лук
• 3 крупных яйца
• ⅓ чашки панировочных сухарей / мацы
• ¼ стакан универсальной муки
• Соль и перец по вкусу
• Масло по необходимости
• Укроп свежий, для украшения
• Дольки лимона для украшения

Проезд

1. Начните с тонкого нашинкования капусты. Это можно сделать с помощью мандолины, кухонного комбайна с насадкой для измельчительного диска или даже с помощью острого ножа.
2. Наполните большую кастрюлю водой и доведите воду до кипения. Обильно подсолите воду, а затем добавьте в кипящую воду нашинкованную капусту. Варить, пока капуста не станет мягкой, около 3-4 минут. Слейте воду на дуршлаг, затем дайте капусте отстояться и продолжайте стекать и остывать не менее 10 минут.
3. Пока капуста остывает и стекает, подготовьте остальные ингредиенты.Лук натереть на терке или очень мелко нарезать. Взбить яйца и отложить.
4. После охлаждения выдавите из капусты лишнюю жидкость и переложите ее в большую миску. К капусте добавить лук, взбитые яйца, панировочные сухари, муку, соль и перец. Перемешивайте, пока капуста не будет равномерно и хорошо покрыта панировочными сухарями и яичной смесью. Смесь должна быть густой и слипаться, чтобы из нее образовались котлеты. Если смесь слишком жидкая, добавьте еще панировочных сухарей / муки. Если вы хотите попробовать приправу, возьмите небольшую ложку смеси и обжарьте ее на сковороде, прежде чем готовить все шницели.
5. Нагрейте большую сковороду, наполненную дюйма нейтрального растительного масла (например, авокадо или канолы). Когда масло станет горячим, сформируйте из капустной смеси котлеты в форме шницеля на сковороде толщиной около ½ дюйма. Готовьте котлеты порциями, чтобы не загромождать сковороду и не подрумянивать капусту. Накройте сковороду крышкой и подрумяньте 3-4 минуты. Поднимите крышку, осторожно переверните котлеты (для этого подойдет рыбная лопатка), снова накройте крышкой и поджарьте еще 2-3 минуты или пока шницели не станут золотисто-коричневыми и хрустящими с каждой стороны.
6. После приготовления переложите на тарелку или решетку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла. Немедленно подавайте шницели, при желании украсив их свежим укропом и дольками лимона.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Любите еврейскую кухню? Подпишитесь на нашу рассылку Nosher recipe!

Вегетарианский шницель, который заставит вас скучать по настоящему

Шницель — один из самых комфортных продуктов. Трудно не любить жареную и золотисто-коричневую пищу. Шницель обычно готовят из курицы или телятины, но вы также найдете вегетарианские версии из корня сельдерея или, в данном случае, капусты.

Любой рецепт шницеля всегда бросается в глаза, и я часто встречал капустный шницель в русской и восточноевропейской кулинарии. Мясо в этой части мира могло быть в дефиците, и повара придумали креативные решения, чтобы сделать овощи более вкусными.

Капуста часто была одним из немногих свежих овощей, доступных в течение долгих зимних месяцев.Даже после иммиграции в Соединенные Штаты с их круглогодичным изобилием всех продуктов, капуста по-прежнему остается любимым овощем среди семей из бывшего Советского Союза. Мы ели много этого в моем собственном русско-еврейском доме: вареные, квашеные, в супах или салатах. Мне особенно нравится капуста как заменитель мяса за ее текстуру, объем и универсальность.

Капустный шницель можно приготовить из отварных капустных листьев, которые сложены в виде конвертов, которые затем растираются, покрываются панировочными сухарями и жарятся, как куриный шницель. Но мой любимый стиль капустного шницеля требует меньше усилий и вместо этого для изготовления шницелей используется густое тесто из тертой вареной капусты, панировочных сухарей и взбитых яиц. Этот вид котлет из капусты имеет форму и толщину шницеля, золотисто-коричневый внешний слой и хрустящие края.

Вы можете подать это неожиданно богатое блюдо с добавлением лимона и свежего укропа для придания ему яркости. Шницель из капусты также можно полить ложкой сметаны, а я, как известно, использовал острый соус для разогрева.

Хотя этот рецепт состоит из нескольких шагов, каждый из них прост, ингредиентов мало, время приготовления быстрое, а отдача большая. Шницель из капусты не похож на капусту и вместо этого превращается в пикантный, карамелизированный, мясной и сытный.

Вегетарианский шницель, который заставит вас скучать по настоящему

Основное блюдо, овощи

Кухня Восточноевропейская, русская

• 1,5 фунта капусты около 16 чашек измельченной
• 1/2 небольшого желтого лука
• 3 больших яйца
• 1/3 чашки мацы в панировочных сухарях
• 1/4 стакана универсальной муки
• соль и перец по вкусу
• Масло по мере необходимости
• свежий укроп для украшения
• дольки лимона для гарнира

• Начните с мелкой нарезки капусты. Это можно сделать с помощью мандолины, кухонного комбайна с насадкой для измельчительного диска или даже с помощью острого ножа.

• Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Обильно подсолите воду, а затем добавьте в кипящую воду нашинкованную капусту. Варить, пока капуста не станет мягкой, около 3-4 минут. Слейте воду на дуршлаг, затем дайте капусте отстояться и продолжайте стекать и остывать не менее 10 минут.

• Пока капуста остывает и стекает, подготовьте остальные ингредиенты.Лук натереть на терке или очень мелко нарезать. Взбить яйца и отложить.

• После охлаждения выжмите лишнюю жидкость из капусты и переложите ее в большую миску. К капусте добавить лук, взбитые яйца, панировочные сухари, муку, соль и перец. Перемешивайте, пока капуста не будет равномерно и хорошо покрыта панировочными сухарями и яичной смесью. Смесь должна быть густой и склеиваться, чтобы из нее получились котлеты. Если смесь слишком жидкая, добавьте еще панировочных сухарей / муки. Если вы хотите попробовать приправу, возьмите небольшую ложку смеси и обжарьте ее на сковороде перед тем, как готовить все шницели.

• На среднем или сильном огне нагрейте большую сковороду, наполненную 1/4 дюйма нейтрального кулинарного масла (например, авокадо или канолы). Когда масло станет горячим, сформируйте из капустной смеси котлеты в форме шницеля на сковороде, толщиной около 1/2 дюйма. Готовьте котлеты порциями, чтобы не загромождать сковороду и не подрумянивать капусту. Накройте сковороду крышкой и подрумяньте 3-4 минуты. Поднимите крышку, осторожно переверните котлеты (для этого подойдет рыбная лопатка), снова накройте крышкой и поджарьте еще 2-3 минуты или пока шницели не станут золотисто-коричневыми и хрустящими с каждой стороны.

• После приготовления переложите на тарелку или решетку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла. Немедленно подавайте шницели, при желании украсив их свежим укропом и дольками лимона.

Еще в новостях

Рецепт свиного шницеля с тушеной красной капустой

Состав

Краснокочанная капуста:

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
• 1 нарезанное яблоко Гала или Фудзи
• 1 кочан красной капусты, измельченной
• 1 столовая ложка соли
• 1 ч. л. перца
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 4 ч.л. сахара
• 1/2 стакана куриного бульона

Шницель:

• 4 свиных отбивных без костей
• 1 столовая ложка соли
• 1 ч.л. перца
• 1/2 стакана универсальной муки
• 2 яйца, слегка взбитые
• 3/4 стакана панировочных сухарей
• Масло растительное, для жарки
• 1 лимон, нарезанный дольками, для украшения
• 2 столовые ложки свежей петрушки для украшения

Детали

Продукт:

Питание:

Тип блюда:

Препарат

1. Для красной капусты в большой голландской духовке растопить масло на среднем огне.
2. Добавьте лук и яблоки и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким.
3. Вмешать краснокочанную капусту и приправить солью и перцем
4. Добавьте уксус, сахар и куриный бульон.
5. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте, пока капуста не станет мягкой, около 30 минут.
6. Приправить солью, перцем и сахаром по вкусу.
7. Для шницеля: поместите свиные отбивные между двумя листами полиэтиленовой пленки и растолочь их плоской стороной размягчителя мяса до толщины 1/4 дюйма.Приправить обе стороны солью и перцем.
8. Положите муку, яйцо и панировочные сухари в 3 отдельные неглубокие миски. Обваляйте свиные отбивные в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях, тщательно покрывая их на каждом этапе.
9. Добавьте примерно 2 дюйма растительного масла в сковороду на среднем или сильном огне, пока оно не достигнет 350 ° F. Обжаривайте шницель примерно 2-3 минуты с двух сторон до темно-золотистого цвета. Перенести на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
10. Сразу подавайте с тушеной красной капустой, нарезанным лимоном и свежей петрушкой.

Обновления по электронной почте

Получайте рецепты Smithfield и идеи меню в свой почтовый ящик.

Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon

• Просмотр меню
• Как это устроено
• Связаться с нами
• Марта
• COVID-19 Обновления

• Карьера
• Центр помощи
• Нажмите
• Условия
• Конфиденциальность

• Просмотр меню
• Как это устроено
• Связаться с нами
• Марта
• COVID-19 Обновления

Узнать больше

• О нас
• Карьера
• Условия
• Конфиденциальность
• Компания
• Пресс
• Партнерская программа
• Связи с инвесторами

Интересные штучки

• Как это работает
• Наборы обедов
• Схема питания
• Приготовление здоровой пищи
• Доставка еды и напитков
• Ящик подписки на питание
• Доставка вегетарианской еды
• Концентратор компонентов
• Переработка
• Наш блог
• Черная жизнь имеет значение

по всему миру

• Австрия
• Австралия
• Бельгия
• Германия
• Дания
• Нидерланды
• Швеция
• Соединенные Штаты Америки

Свяжитесь с нами

• Свяжитесь с нами
• Справочный центр

Скачать через

Оплатите

Социальные сети

Немецкий шницель из свинины и традиционная красная капуста

Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте.

На юго-западе Флориды январь, и нам холодно. Недавно мы ощутили последствия появления холодного вихря, который резко упал на северо-востоке до 40 градусов ниже нуля в некоторых местах. Ненавижу это признавать, но мы действительно включили в доме тепло. Мы никогда этого не делаем.Но даже свитер и длинные фланелевые брюки не помогли. Итак, мы сдались и установили термостат печи на 72. Не могу передать, насколько хорошо это было. Итак, чтобы согреть наши внутренности, я решил приготовить немецкий шницель из свинины с традиционной кисло-сладкой красной капустой.
Много раз навещая родственников Роба в Германии, я имел удовольствие готовить вместе с его тетей Рией. Это было немного сложно для нас обоих, поскольку она не говорила по-английски, а я — по-немецки. Но наша любовь к кулинарии прекрасно воплощалась в жизнь.Однако, когда я впервые встретил Рию, я был немного неуверен в том, действительно ли она хорошо готовит, хотя ее кулинарная репутация была звездной. Было Рождество, и нас пригласили присоединиться к семейному ужину… около 20 человек. Я заметил, что ее современная кухня была безупречной. Когда я спросил ее, как ей удалось приготовить все эти блюда, не видя ни кастрюли, ни сковороды, она увела меня на свою кухню для рабочих лошадей в подвале.
Говоря о кастрюлях и сковородках, я использовал свою 12-дюймовую антипригарную сковороду Calphalon для жарки свиных отбивных без костей, мою All-Clad 5.Голландская духовка из нержавеющей стали на 5 литров с куполообразной крышкой для смешивания ингредиентов красной капусты и сумка для хранения Ziploc Gallon Slider, чтобы аккуратно удерживать свинину, пока я ее толкал.
Нет более традиционного немецкого, чем этот рецепт!

GERMAN SCHNITZEL направления

• Обрезать жир со свиных отбивных
• Поместите свиные отбивные по одной в мешок для хранения ползунка на галлонах
  Ziploc и растолочь их до толщины 1/4 дюйма плоской стороной размягчителя мяса .
• Слегка посолите и поперчите с обеих сторон.
• В 3 отдельных неглубоких миски поместите смесь муки и соли, взбитые яйца и панировочные сухари.
• Сначала обмакните отбивные в мучную смесь, яичную смесь и, наконец, панировочные сухари. Убедитесь, что они полностью покрыты покрытием.
• Нагрейте масло канолы в антипригарной сковороде Calphalon 12 дюймов. Нагрейте масло до 350 градусов. Если у вас нет термометра, добавьте несколько панировочных сухарей, пока масло не начнет шипеть.
• Обжаривайте шницель примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до темно-золотистого цвета.Ненадолго переложите на бумажное полотенце, чтобы высушить.
• Подавать сразу с ломтиками лимона.

GERMAN SCHNITZEL ингредиенты:

• 4 свиных отбивных без костей
• Соль McCormick и свежемолотый перец
• 1/2 стакана универсальной муки Pillsbury в сочетании с одной чайной ложкой соли
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 1 стакан Progresso Панировочные сухари
• 1/2 стакана рапсового масла Криско
• 1 нарезанный лимон (гарнир)

Ингредиенты немецкой красной капусты:

• 2 столовые ложки масла Land O Lakes
• 6 стаканов измельченной красной капусты
• 1 небольшой нарезанный кубиками лук
• 1 стакан нарезанных зеленых яблок
• 1/3 стакана яблочного уксуса
• 3 столовые ложки Кухня Основы Оригинальный куриный бульон
• 1/4 стакана белого сахара
• 2 1/4 чайных ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• Добавьте все ингредиенты в список

Немецкая краснокочанная капуста Указания:

• Положите масло, капусту, яблоки и сахар в большую кастрюлю. Влейте уксус и воду, приправьте солью, перцем и гвоздикой.
• Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока капуста не станет мягкой, 1,5–2 часа.

Шницели из свинины и телятины с красной капустой, яблочным соусом и картофельными оладьями

Приготовьтесь к Октоберфесту с этим сытным рецептом.Сделайте все это или сделайте несколько частей, которые будут служить отдельно!

Состав

Для красной капусты:

• 3 столовые ложки рапсового масла
• 1 красная капуста, порезанная на четвертинки, без сердцевины и тонкими ломтиками
• 1 красная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
• 3 больших свежих лавровых листа
• Соль и перец
• По 1 чайной ложке семян горчицы, тмина и кориандра
• 6 ягод можжевельника (по желанию)
• 1/3 стакана яблочного уксуса, такого как марка Брэгга
• 1/4 стакана светло-коричневого сахара
• 2 очищенных и нарезанных яблока Pink Lady или Honeycrisp
• undefined

Для яблочного пюре с тимьяном:

• 7 Яблок Pink Lady или Honeycrisp, очищенных и крупно нарезанных
• 2 чашки мутного яблочного сидра
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
• undefined

Для шницеля из телятины:

• Тонкие котлеты из телятины 450 г (6 котлет)
• 1 стакан муки
• Соль и перец
• 1 чайная ложка молотого шалфея
• 2 крупных яйца
• сливки 3 столовые ложки или пополам
• 1 1/2 стакана панировочных сухарей
• Около 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
• Масло канолы или смесь топленого и растительного масла для жарки на поверхности
• Дольки лимона для сервировки
• undefined

Для шницеля из свинины:

• Тонкие свиные котлеты весом 1 фунт (6 котлет)
• 1 стакан муки
• Соль и перец
• 1 чайная ложка молотого тимьяна или 1 столовая ложка свежего тимьяна, очень мелко нарезанного
• 2 крупных яйца
• сливки 3 столовые ложки или пополам
• 1 1/2 стакана панировочных сухарей
• Около 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
• Масло канолы или смесь топленого и растительного масла для жарки на поверхности
• Дольки лимона для сервировки
• undefined

Для драников:

• 2 фунта красноватого картофеля, очищенного от кожуры и тонко нарезанного или нарезанного спичками на тёрке с использованием ножа для жульена
• 1 небольшая луковица (1/4 стакана), очищенная и натертая
• 1/4 стакана цельного молока или сливок
• 2 яйца, взбитые
• Соль и перец
• Тертый мускатный орех
• Масло канолы и сливочное масло для жарки
• undefined

Препарат

Для красной капусты: нагрейте масло канолы в большой кастрюле с крышкой на среднем или сильном огне. Добавьте капусту, лук и залив; обильно приправить солью и перцем. Добавьте семена и ягоды можжевельника (если используете) и варите, чтобы немного размякнуть, 10-15 минут. Добавьте уксус, сахар и яблоки; убавьте огонь до среднего и накройте крышкой. Варить 1 час, периодически помешивая, до готовности. Отрегулируйте приправы и подавайте.

Для яблочного пюре с тимьяном: поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера и готовьте на среднем или средне-сильном огне, пока яблоки не образуют соус.

Для шницеля из телятины: Примечание. Для голштинского шницеля (любимый шницель моего мужа Джона) подайте котлеты, посыпанные петрушкой, два филе анчоусов, пересекающих центр котлеты, несколько соленых каперсов и соленый картофель стороной вверх яйцо.

Приправить котлеты из телятины солью и перцем. В неглубокой посуде приправьте муку шалфеем. В другом блюде взбить яйца со сливками, посолить и поперчить. В третьем блюде приправьте панировочные сухари солью, перцем и мускатным орехом.

Нагрейте очень большую сковороду с тонким слоем масла или масла и топленого масла на среднем или средне-сильном огне для жарки. Обваляйте телятину в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях и обжаривайте до золотистого цвета с каждой стороны, всего около 4 минут. Согрейте в низкой духовке на противне, выстланном решеткой.

Для шницеля из свинины: приправить свинину солью и перцем. В мелкой посуде приправьте муку с тимьяном. В другом блюде взбить яйца со сливками и приправить солью и перцем. В третьем блюде приправьте панировочные сухари солью, перцем и мускатным орехом.

Нагрейте очень большую сковороду с тонким слоем масла или масла и топленого масла на среднем или средне-сильном огне для жарки. Обваляйте свинину в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях и обжаривайте до золотистого цвета с каждой стороны, всего около 4-5 минут.Согрейте в низкой духовке на противне, выстланном решеткой.

Для картофельных оладий: смешайте картофель с тертым луком, молоком или сливками, яйцами и большим количеством соли, перца и мускатного ореха. Нагрейте около 1/2 стакана масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте примерно столовую ложку масла и, когда пена прекратится, добавьте первую партию пирогов (около 1/4 стакана). Обязательно отожмите лишнюю воду, прежде чем бросить картофель в кастрюлю.

Сделайте 3-дюймовые насыпи высотой от 3/4 до 1 дюйма за партию.Готовьте до золотистого цвета, затем переверните и повторите, сделав две партии по три лепешки в каждой.

Держите пироги теплыми в низкой духовке на противне с решеткой.

Это один из многих «Ням-о!» рецепты — это хорошо и вам хорошо. Чтобы узнать больше о некоммерческой организации Yum-o !, Рэйчел, посетите
www.yum-o.org.

шницелей по-винерски | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1 1/4 стакана топленого масла

1 1/4 стакана масла канолы

6 котлет из свиной корейки без костей, толщиной 2,5 см

Соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки

6 яиц, взбитых

3/4 стакана панировочных сухарей панко, мелко измельченных в кухонном комбайне

Тушеная краснокочанная капуста для сервировки по рецепту ниже

Дольки лимона для украшения

Тушеная краснокочанная капуста:

1 средний кочан красной капусты, соленый

1/2 стакана яблочного уксуса или красного винного уксуса

1 чайная ложка молотого душистого перца

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого белого перца

1/2 чайной ложки молотых гвоздик

1 средний лук, нарезанный кубиками

2 лавровых листа

300 г бекона двойного копчения, нарезанного кубиками

3 столовые ложки кукурузного крахмала

Соль и свежемолотый черный перец