Крокеты картофельные рецепт с фото: Картофельные крокеты – пошаговый рецепт с фотографиями

Картофельные крокеты — 2 лучших рецепта от шеф-повара

Оригинальное блюдо в виде ароматных картофельных шариков, покрытых золотистой корочкой – вот что представляют собой картофельные крокеты. Выглядят красиво, готовятся быстро, из доступных продуктов – поэтому подходят как для ежедневного, так и для праздничного меню.

Рецепт 1  картофельные крокеты с грибным соусом

Крокеты из картофеля подаются и как самостоятельное блюдо, и в качестве закуски или гарнира к мясу и рыбе. Хорошо сочетаются с овощными салатами, подходят для постного меню (если в состав не входят дополнительные мясные или сырные начинки).

Подача крокетов в виде самостоятельного блюда предполагает наличие соусов:

Advertisements

Инновационная лопата «Урожай»

• грибного;
• сырного;
• сметанного;
• сметанно-чесночного;
• острого.

Перед подачей к столу шарики из картошки выкладывают на большое плоское блюдо, выстеленное свежими листьями салата или пекинской капусты. Сверху крокеты поливаются соусом и присыпаются мелко рубленой зеленью по желанию хозяйки.

Несколько полезных советов от опытных поваров относительно приготовления блюда:

• Картофельные шарики подаются к столу свежеприготовленными, поэтому обжаривать сразу большое количество не рекомендуется. Лишние заготовки хранят в морозильной камере и готовят через 10 минут размораживания при комнатной температуре.
• Крокеты получатся хрустящими и вкусными, если после приготовления будут выложены на бумажное полотенце для впитывания масла.
• Шарики не будут распадаться, если варить картошку прямо в мундирах, а после чистки пропускать через мясорубку.
• Блюдо возможно приготовить в духовке: застелить противень фольгой или пекарской бумагой и поставить запекать на 30-40 минут. В таком случае возможно его употребление при диетическом питании.

На подготовку ингредиентов и саму готовку блюда уходит 1-1,5 часа.

Ингредиенты

• 3-4 картофельных клубня;
• 150-200 г грибов;
• 1 яйцо;
• 1 ст.л. слив.масла;
• 3 ст.л. панир.сухарей;
• 1 б. сметаны;
• 3 ст.л. муки;
• 1 стак. растительного масла;
• по вкусу соли и перца.

В картофельное тесто для крокетов также добавляются:

• измельченный поджаренный лук;
• мелко нарезанный бекон;
• рубленое куриное филе;
• измельченная зелень укропа и петрушки.

Как приготовить крокеты из картофельного пюре

Рецепт картофельных крокетов пошагово:

1. Очищенный картофель нарезать кусочками и поставить варить, подсолив после закипания.
2. После окончания варки слить воду, добавить сливочное масло и сделать густое пюре без добавления жидкости.
3. В отдельную емкость разбить яйцо, затем отделить желток и добавить в картофельное тесто.
4. Белок тщательно взбить вилкой – он нужен для обработки крокетов.
5. Сформированные из пюре шарики окунать в муку, затем в белок, после чего обсыпать панировочными сухарями.
6. Растительное масло вылить в сотейник, дать закипеть, уменьшить газ. Поместить во фритюр шарики на 2-3 минуты. Не забывать переворачивать, чтобы румяная корочка образовалась со всех сторон.
7. Грибы вымыть и нарезать мелкими кусочками.
8. В сковороду налить немного масла, разогреть и в течение 10 минут обжаривать грибы.
9. После приобретения румяного оттенка выложить к грибам сметану, присолить, подперчить. Протушить еще 2-3 минуты, затем убрать сковороду с плиты.

Рецепт 2 крокеты из картофеля с сыром

-готовить картофельные крокеты (1) (как) Дополнительное слово

-приготовьте (1) (картофельные, крокеты, рецепт) Дополнительное слово

Сырную начинку помещают внутрь картофельной лепешки, которая имеет форму шарика или колбаски. После обработки изделий панировочными сухарями их помещают в духовой шкаф или в кипящее в сотейнике масло. Внутри крокет имеет нежную структуру, а снаружи покрывается аппетитной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• 5-6 картофелин;
• 2 яйца;
• 200 г сыра;
• 3 ст.л. муки;
• 1 чесночная долька;
• 5 ст.л. панировочных сухарей;
• 1,5 стак. растительного масла;
• по вкусу соли и перца.

Указанное количество продуктов рассчитано на 3-4 стандартные порции.

Готовка блюда займет 40-60 минут.

Как готовить картофельные крокеты с сырной начинкой:

1. Неочищенные клубни сварить до полной готовности, после охлаждения очистить от кожуры и превратить в пюре плотной консистенции, не забыв присолить и подперчить.
2. Чеснок пропустить через пресс и перемешать с картошкой.
3. Муку просеять в пюре, тщательно перемешать тесто.
4. Сыр натереть на терке с большими отверстиями.
5. Яйцо взбить вилкой или венчиком в отдельной емкости.
6. Слепить из пюре лепешки небольших размеров, их толщина должна быть не менее 5 мм.
7. Разложить лепешки на столе, в центр каждой положить по 1 ч.л. сыра, свернуть и сформировать овальные колбаски или шарики.
8. Каждый крокет окунуть в яичную массу, затем обсыпать панировочными сухарями и выложить в кипящее в сковороде или сотейнике масло.
9. Обжаривать шарики по 2-3 минуты с каждой стороны до появления аппетитной корочки.

Подавать к столу свежими и горячими.

Картофельные крокеты рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим картофельные крокеты

Крокеты — это огромное семейство горячих закусок или гарниров, которые объединяет наличие хрустящей корочки поверх мягкой сердцевины. Способ приготовления крокетов — как правило, фритирование, хотя современная кухонная техника делает возможными и другие варианты.

Мой рецепт — это классические картофельные крокеты в форме палочек с одним важным ноу-хау, которое, естественно, можно применять и при изготовлении крокетов из других продуктов. Эта маленькая хитрость позволит вам сделать аккуратные крокеты небольшого диаметра.

Как приготовить «Картофельные крокеты» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Это своего рода базовый рецепт для картофельных крокетов, которые можно делать с самыми различными добавками. Чтобы получить килограмм картофельного крокетного теста, нам потребуется чуть более килограмма сырой картошки, не склонной к развариванию, и 3 яичных желтка. Тёртый мускат и соль — по вкусу (соль — ещё и в зависимости от того, гарниром к чему будут служить крокеты). 2 литра растительного масла требуется для фритирования, а не в тесто. Мука, панировочные сухари и ещё 1 яйцо (к которому я добавляю белки от 3, желтки от которых ушли в тесто) — для панировки перед фритированием.

Панировочные сухари рецепт с фото

Шаг 2 Ссылка

Отварите картошку в мундирах в подсоленной воде до полной готовности. Если видите, что картошка слишком дрызглая (набрала при варке много воды) — подсушите её после чистки какое-то время в духовке при температуре 180°С. Короче, картошка под этот рецепт крокетов нужна довольно сухая.

Шаг 3 Ссылка

Почистите картошку и продавите её через картофельный пресс (или измельчите любым иным удобным вам способом).

Шаг 4 Ссылка

Введите в картошку 3 яичных желтка, мускат по вкусу и соль. Вымесите гомогенное тесто. Солёность проверьте на этой стадии, температура подходящая приблизительно соответствует температуре употребления.

Шаг 5 Ссылка

Заправьте тесто в рассадочный мешочек с насадкой диаметром отверстия приблизительно 2 сантиметра. Высаживайте на посыпанную мукой поверхность картофельные колбаски длиной 4-5 сантиметров, отрезая их ножом. У вас нет насадки с диаметром 2 сантиметра? У меня, если честно — тоже. Если вы приглядитесь повнимательнее, то это просто срезанное горлышко от самой обычной пластиковой бутылки, вставленное в кондитерский мешок. Зато колбаски получаются ровненькие-аккуратненькие, почти как промышленные. Те, кому доводилось катать крокеты-палочки руками, думаю, оценят такой приём.

Шаг 6 Ссылка

Обваляйте картофельные колбаски в муке. Уже поставьте на разогрев фритюрницу, 2 литра масла до 170-180°С греются довольно долго. Если делаете в небольшом количестве масла — можно подождать.

Шаг 7 Ссылка

Обмакивайте обвалянные в муке колбаски в разболтанное яйцо и обваливайте их в панировочных сухарях со всех сторон, и с торцов тоже.

Шаг 8 Ссылка

Картофельные крокеты фритируются при температуре 170-180°С 3-5 минут до готовности. Готовность у них наступает, когда они становятся коричневатыми и всплывают.

Шаг 9 Ссылка

Вот так выглядит чуть меньше 1/2 крокетов, которые получатся у вас из данного количества теста.

рецепты с фото на Повар.ру (29 рецептов крокетов)

Крокеты мясные 3.3

Крокеты мясные вкусно кушать и красиво подавать с салатом из свежих овощей. Для таких крокетов подойдет любой мясной фарш. Добавим к фаршу риса, лука, чеснока и специй. …далее

Добавил: DianaV 19.02.2014

Крокеты из яиц 4.7

Рецепт закуски из ветчины и яиц с гарниром и соусом. …далее

Добавил: Koch 19.01.2011

Крокеты с индейкой и сладким картофелем 5.0

Рецепт приготовления крокетов из сладкого картофельного пюре, вареной индейки и молока с сальсой из клюквы, яблок, лука, изюма и чили. …далее

Добавил: Povarru 26.12.2011

Куриные крокеты 3.9

Рецепт приготовления куриных крокетов. Крокеты из куриного филе получаются симпатичные на вид, и очень вкусные. Их можно приготовить на шпажках как для фуршета, или же просто уложить горкой на тарелке …далее

Добавил: Alteredego 26.12.2011

Короккэ 4.8

Рецепт японских картофельных крокетов. …далее

Добавил: Alteredego 08.02.2012

Картофельные крокеты 4.9

Картофельные крокеты я чаще всего готовлю, когда у меня осталось с вечера картофельное пюре. В разогретом состоянии оно мне не нравится, а вот в виде небольших пирожков – то, что нужно! …далее

Добавил: Giggs 25.06.2012

Морковные крокеты 5.0

Морковные крокеты — традиционное блюдо индийской кухни, которое на санскрите звучит как гаджар вада. Морковные крокеты — прекрасное вегетарианские блюдо, которое хорошо сочетается со свежими овощами. …далее

Добавил: Наталья 25.08.2012

Рыбные крокеты 4.5

Рыбные крокеты — простое, но очень вкусное блюдо из рыбы, которое нравится и взрослым, и детям. Крокеты — это нежная рыбная начинка, покрывшаяся хрустящей золотистой корочкой. …далее

Добавил: Catalonia 11.12.2012

Крабовые крокеты 4.2

Крабовые крокеты — простые в приготовлении крокеты из крабового мяса, которые можно подавать и как главное горячее блюдо, и как холодную закуску к пиву или другим напиткам. …далее

Добавил: Павел 31.12.2012

Крокеты с сыром 4.5

Крокеты с сыром можно подать как самостоятельную закуску, особенно хороша она с соусом, или в качестве гарнира к мясному, рыбному блюду или блюду из птицы. Готовятся крокеты с сыром около 40 минут. …далее

Добавил: DianaV 19.02.2014

Крокеты из цукини 2.8

Крокеты из цукини лучше всего готовить в сезон цукини, когда цукини полно и все блюда с ними уже сделан. Блюдо выходит нежным внутри и хрустящим снаружи. Подается в качестве гарнира или закуски. …далее

Добавил: DianaV 20.02.2014

Крокеты из нута 4.0

Крокеты из нута — закуска с восточным оттенком. Готовый нут для крокетов можно перемолоть блендером или мясорубкой, а можно использовать и грубо порубленный нут. Такое блюдо выглядит более колоритно. …далее

Добавил: DianaV 20.02.2014

Крокеты из цветной капусты

Крокеты из цветной капусты хороши и на горячее, и на холодное. Отлично они идут под разные соусы — острые, сладкие, кислые. Обязательно попробуйте приготовить крокеты из цветной капусты на закуску. …далее

Добавил: DianaV 20.02.2014

Крокеты рисовые 4.0

Вкусные, воздушные, сладковатые рисовые крокеты можно подать и в качестве закуски, и в качестве гарнира. Готовятся они с сыром и специями. Жарятся во фритюре. Быстро, просто и пальчики оближешь! …далее

Добавил: DianaV 20.02.2014

Крокеты с грибами 4.4

Крокеты с грибами представляют собой хрустящие пирожки с нежной сливочно-грибной начинкой. Грибы подойдут любые готовые — вареные, жареные или маринованные. У меня — шампиньоны. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 21.02.2014

Крокеты из пюре 4.0

Крокеты из пюре можно приготовить после праздника, на котором ваши гости не очень-то ели гарнир. Картофельное пюре — отличный полуфабрикат, из которого можно приготовить вкусную и сытную закуску. …далее

Добавил: DianaV 21.02.2014

Крокеты из куриного филе 4.5

Крокеты из куриного филе можно подать с любым гарниром. Будь-то овощи — свежие или запеченные, каши, рис. Крокеты из куриного филе готовятся около двух час, при этом час уходит на охлаждение фарша. …далее

Добавил: DianaV 01.03.2014

Крокеты из печени 3.0

Крокеты из куриной печени приготовить очень просто. Получается горячая закуска или самостоятельное блюдо, если подать к нему гарнир — овощи, салат или каши. Крокеты из печени будем жарить в сковороде. …далее

Добавил: DianaV 01.03.2014

Крокеты из трески 4.0

Крокеты из трески — чудесное блюдо для любителей рыбки. Готовятся они из филе трески и картофеля. Получается нежные и сочные внутри, золотистые и хрустящие снаружи. К ним подойдет свежий салат. …далее

Добавил: DianaV 01.03.2014

Крокеты из говядины 5.0

Крокеты из говядины понравятся как самым маленьким, так и большим. К ним можно подавать разные соусы и разный гарнир. А, если лепить крокеты каждый раз по-разному, то вы и вовсе получите разные блюда. …далее

Добавил: DianaV 01.03.2014

Крокеты из капусты

Крокеты из капусты — овощная закуска, которую можно подать в полдник или на фуршет. К таким крокетам подойдут разные соусы. Готовить их можно из белокочанной или синей капусты. Получается вкусно! …далее

Добавил: DianaV 06.03.2014

Крокеты 5.0

Сегодня я расскажу вам, как приготовить крокеты. Если вы не знакомы с этим блюдом, то вам обязательно стоит его попробовать. Крокеты могут выступать и как гарниром, и как классной горячей закуской. …далее

Добавил: Татьяна Семина 11.07.2017

Крокеты из шпината с сыром 5.0

Хрустящая поджаристая корочка и нежная сливочная сердцевина. Это очень необычно и очень вкусно, поверьте! Если вы любите пробовать новые блюда и не боитесь экспериментов, обязательно приготовьте их! …далее

Добавил: Арина Вольская 30.12.2017

Колобки «Три сыра» 5.0

Колобки «Три сыра» — это закуска из трех видов сыра, орехов, сушеной клюквы и бекона. Это точно не пицца, как вы могли подумать, а вкусная и нарядная закуска, которая украсит любой праздничный стол. …далее

Добавил: Леся Федунова 06.03.2018

Куриные шарики в рисовой панировке 5.0

Отличное блюдо, которое в горячем виде может подаваться с любым гарниром или свежими овощами, а в холодном — это великолепная закуска, которая несомненно удивит ваших гостей. Готовится просто и легко. …далее

Добавил: Арина Вольская 05.02.2018

Картофельные крокеты с имбирем 5.0

Картофельные крокеты с имбирем безумно-вкусное блюдо, которое можно приготовить из обычной, привычной картошки. Крокеты по этому рецепту получаются азиатскими-пряными и жгучими. …далее

Добавил: Леся Федунова 25.07.2018

Крокеты с бараниной

Крокеты — настоящая находка для занятой хозяйки, которая любит побаловать семью вкусной едой, но не может проводить слишком много времени на кухне. Предлагаю вашему вниманию крокеты с бараниной. …далее

Добавил: Ира Cамохина 06.07.2018

Крокеты из индейки с перепелиными яйцами 5.0

Вольная вариация на тему яиц по-шотландски. Сочный диетический фарш из филе индейки с зеленью. Острый перчик и сыр делают вкус крокетов насыщенным и гармоничным. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 26.08.2018

Картофельные крокеты с грибами 5.0

Картофельные крокеты с грибами готовятся из вчерашнего пюре и свежих или приготовленных (маринованных) грибов. Лучше всего для таких крокетов подойдут шампиньоны. Запекаются в духовке. …далее

Добавил: DianaV 23.02.2014

Картофельные крокеты — пошаговый рецепт с фото от сайта «Великий повар»

Картофельные крокеты из вчерашнего пюре – как рационально и вкусно утилизировать остатки продукта….

Ингредиенты

• картофельное пюре – сколько у вас осталось (у меня было примерно 300 г)__NEWL__
• яйцо – 1 шт.__NEWL__
• панировочные сухари – 0,5 стакана__NEWL__
• мука – 0,5 стакана__NEWL__
• подсолнечное масло – для фритюра__NEWL__

Если хотите к мясу или рыбе подать семье картофельное пюре, чистите и отваривайте картошки столько, чтобы съесть её за один раз. Согласитесь, вкусен этот гарнир исключительно в свежем и горячем виде. Если честно, не знаю людей, которым бы нравилось вчерашнее картофельное пюре. Однако его можно подать так, что никто никогда и не догадается, что таким образом вы утилизировали хороший, но уже непрезентабельный продукт. Достаточно включить фантазию. К примеру, добавив в кастрюлю с холодным пюре яйцо и муку, вы легко замешаете массу для картофельных или картофельно-грибных котлет. Ну а если хотите чего-нибудь этакого, приготовьте из него крокеты. Они подаются либо в качестве гарнира, либо как самостоятельное кушанье с соусом и овощным салатом.

Если желание приготовить картофельные крокеты есть, а остатков пюре нет, отварите свежий картофель. Добавьте в него немного молока, чуть-чуть сливочного масла и помните толкушкой. Однако в этом случае вам придётся подождать, пока оно остынет: всё-таки крутить руками картофельные шарики из горячего пюре не очень удобно.

Итак, наливаем в небольшую кастрюлю или сковородку подсолнечное масло и ставим на средний огонь. Сами берём холодное картофельное пюре и, отщипывая от него понемногу, лепим шарики величиной с грецкий орех (можно чуть больше).

Обваливаем в муке.

Затем в разболтанном яйце.

Завершаем «шубу» панировочными сухарями.

Перекладываем крокеты в горячее масло, обжариваем с двух сторон. Если ваша посудина достаточно глубокая, и вы масла не пожалели, они сами будут переворачиваться. Ну а если шарики находятся во фритюре только наполовину, тогда лучше им помочь приготовиться, перевернув их сухой ложкой или вилкой. Золотистые крокеты выкладываем на салфетку, чтобы обсохли. Для вкуса можно в пюре всыпать щепотку сушеной или свежей зелени, выдавить зубчик чеснока или даже натереть лук. Подаём картофельные крокеты горячими!

Приятного аппетита!

Автор: Ksysha0810

Картофельные крокеты — Как приготовить крокеты

Главная »Рецепты» Закуски »Картофельные крокеты

Эти картофельные крокеты — отличная хрустящая закуска для вечеринок и игрового дня. Хрустящая оболочка окружает смесь сливочного картофельного пюре, кесо фрески и колбасы чоризо.

Крокеты — это еда, которую я всегда заказываю в ресторанах, но на самом деле их очень легко приготовить дома.

Эти картофельные крокеты можно представить как картофельные шарики с хрустящей корочкой.

Я добавляю в смесь пряную дымную колбасу чоризо и сыр кесо фреско, но вы можете добавить внутрь все, что захотите.

Добавьте сыр пармезан и совсем откажитесь от мяса или добавьте немного ветчины или бекона. Есть миллион возможностей.

Крокеты традиционно жарятся во фритюре, именно так я и готовлю их здесь. Раньше у меня была встроенная фритюрница, но теперь я просто использую голландскую духовку или тяжелую кастрюлю, чтобы жарить их прямо на плите.

Этот рецепт хорош тем, что вы можете приготовить большую часть заранее, а затем достать крокеты из холодильника и обжарить их прямо перед подачей на стол.

Это делает их немного проще для развлечения, и я люблю делать их для игрового дня.

Как приготовить картофельные крокеты:

Для начала приготовьте картофельное пюре.

Это так же просто, как очистить пару красновато-коричневых картофелин и нарезать их на куски, варить около 15 минут, пока вилка не станет мягкой, слить картофель, а затем размять вилкой:

Они не должны быть супер гладкий; плавный.

Также смело используйте вместо этого оставшееся картофельное пюре!

Поместите картофельное пюре в большую миску вместе с некоторыми вареными крошками колбасы чоризо и раскрошенным сыром queso fresco:

Поверьте мне, очень важно получить queso fresco.Я покупаю свою в Whole Foods, но знаю, что она есть и в Walmart.

Смешайте все вместе, придайте вкус и добавьте соль и перец по вкусу.

Затем смешайте одно яйцо. Он будет выглядеть довольно мягким:

Теперь пора скатать эту смесь в шарики.

Я считаю, что самый простой способ сделать это — использовать совок для печенья, чтобы порционировать кучу картофеля:

Затем раскатайте его в руках, пока не получите однородный шар:

Повторите то же самое с оставшимся картофелем. смеси и равномерно выложите картофельные шарики на противне.

Охладите или заморозьте их, чтобы картофельные шарики могли затвердеть.

Затем возьмите шарики и обмакните их во взбитое яйцо, а затем в итальянские панировочные сухари:

Поместите их обратно на тот же противень, чтобы вы могли перенести их во фритюрницу.

Нагрейте несколько дюймов растительного масла во фритюрнице или голландской духовке и обжарьте картофельные шарики в течение 3 минут:

Вот сколько времени нужно, чтобы шарики стали золотистыми и хрустящими.

Используйте шумовку, чтобы переложить крокеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем:

Они лучше всего выглядят, когда их готовят в горячем виде из фритюрницы, так что будьте готовы подавать их.

Они вкусные сами по себе, но отлично подходят к домашнему айоли, если вы готовы его приготовить.

После того, как я настрою фритюрницу, я обычно делаю еще несколько вещей, прежде чем бросить масло. Я рекомендую жареный кальмар, кокосовые креветки и картофель фри из авокадо.

Этот куриный соус с баффало — еще одна отличная закуска для футбольных вечеринок.Наслаждайтесь!

Картофельные крокеты

Эти картофельные крокеты с чоризо — хрустящее угощение для вечеринок и игрового дня. Хрустящая оболочка окружает смесь сливочного картофельного пюре, кесо фрески и колбасы чоризо.

Ключевое слово картофельные крокеты Общее время 2 часа 45 минут

• 2 фунта красновато-коричневого картофеля
• 1/2 фунта свежей колбасы чоризо
• 3/4 стакана раскрошенных кусков кесо фреско
• 3 яйца, разделенных на части
• 2 стакана итальянской хлебной крошки
• перец
• растительное масло для жарки

• Очистите картофель, затем нарежьте его крупными кусками.Поместите их в большую кастрюлю с водой и обильно приправьте воду солью (она должна быть соленой, как океан).

• Доведите до кипения, убавьте огонь и варите картофель около 15 минут, пока вилка не станет мягче.

• Слейте воду из картофеля и разложите его на противне. Хорошо разомните их вилкой.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне.

• Пока он нагревается, выньте колбаску чоризо из оболочки, затем обжарьте ее на сковороде в течение примерно 5 минут до полной готовности.

• В большой миске перемешайте, чтобы смешать пюре, чоризо и кесо фреско.

• Попробовать и приправить солью и перцем, затем добавить 1 яйцо.

• Используйте ложку для печенья на 1,5 столовые ложки, чтобы разделить шарики и придать им форму рукой.

• Положите их на противень и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы они сохранили свою форму во время жарки. Кроме того, вы можете заморозить на 30 минут или поставить в холодильник на ночь.

• Установите панировочную станцию ​​с панировочными сухарями в одной посуде и двумя другими яйцами в другой.

• Взбейте венчиком, чтобы смешать яйца, приправьте солью и перцем.

• Обваляйте каждый шарик в яйце, дайте стечь излишкам, затем окуните его в панировочные сухари. Повторите то же самое с оставшимися картофельными шариками.

• Нагрейте фритюрницу (или большую кастрюлю с несколькими дюймами масла) до 375 градусов по Фаренгейту.

• Жарьте крокеты в течение 3 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки, затем дайте им стечь на бумажном полотенце. ,Наслаждайтесь!

Калорий: 172 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 5 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 25 мг | Натрий: 177 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г

[Рецепт обновлен из архивов с новыми фотографиями, записями и видео в августе 2018 года. Первоначально опубликовано в августе 2011 года]

.

Рецепт крокетов из сладкого картофеля с корочкой из хлебных крошек панко

Именно в это время года мы все начинаем немного повышать артериальное давление, когда дело доходит до планирования праздничных застолий или трапез в День Благодарения. Я знаю друзей, которые планируют на несколько недель вперед и направляют свою внутреннюю Марту Стюарт для вдохновения. Другие сделают все на лету и решат накануне, каким будет меню ( да, накануне! ). И, конечно же, некоторые из тех, кто приезжает в последнюю минуту, представят потрясающую еду, которая посрамит этих поклонниц Марты Стюарт.Что вы думаете о планировании и хостинге? Мы находимся где-то посередине, а сверху посыпано много рискованного.

Видео Рецепт крокетов из сладкого картофеля

Да, у нас будут наши любимые блюда из картофеля-запеканки, стейки рибай и жареная индейка. Добавьте вьетнамскую часть семейной лапши с рыбным соусом и жареной свининой, и получится нетрадиционный, но несколько традиционный день индейки. Это праздник для людей с широким кругозором и любящих поесть.

Но нельзя сказать, что наше меню всегда наполнено одним и тем же набором персонажей. Каждый год нам нравится рисковать ради кулинарного шоу и добавлять несколько блюд, которые мы решаем на ходу, или что-то совершенно новое и необычное. День благодарения становится намного веселее, когда вы рискуете на кухне.

Этот год будет годом сладкого картофеля. Мы редко добавляем к спреду блюдо из сладкого картофеля, потому что сливочный картофель с запеканкой Тодда настолько популярен, что никто не осмеливается угостить его конкурирующим блюдом из корнеплодов.Кроме того, я не думаю, что кто-то хочет есть другой картофель, кроме «картошки Тодда». Или, как говорила моя мама, «картофель Тотта, сравнимый с росой». Спустя 17 лет она все еще не может произнести его имя!

В этом году я рискую и бросаю на ринг новую картошку. Не будет битвы, потому что мое картофельное блюдо будет из сладкого картофеля, а оно будет другим. Ага, что бы там ни было, все будет по-другому и «вкусно».

Рецепт сладкого картофеля, отличный и вкусный

Теперь, когда я знаю, что хочу съесть блюдо из сладкого картофеля, по какому рецепту это будет?

Мое вдохновение и своевременный ответ пришли из новой прекрасной поваренной книги от автора Лорны Йи «Поваренная книга на каждый день».

Подождите, я не ожидал найти вдохновение на День Благодарения в поваренной книге вок. Не за что. Я ожидал найти несколько отличных советов о том, как готовить в воке, и найти классические азиатские блюда, которые часто лучше готовить в воке. Эта книга, безусловно, многому меня научила, как выбирать и как приправлять вок. Готово.

Но помимо традиционных китайских рецептов, Лорна учит вас, как приготовить некоторые популярные американские блюда, такие как жареный цыпленок на пахте, макароны с сыром и грязные бутерброды po ’boy.Опять же, все сделано в воке. Вау . Она делает приготовление пищи в воке таким увлекательным занятием, и даже если у вас нет вок, рецепты легко приготовить на сковороде, и все они будут полезны в течение всего года.

Когда я начал листать страницы, я нашел несколько невероятных рецептов, идеально подходящих для Дня Благодарения и праздников, таких как крем из шпината с пармезаном, грибы в глазури марсала, жареный картофель из молоди с беконом и зеленью и зелень капусты, приготовленная на медленном огне. Я совсем не ожидал всех этих рецептов.Какой приятный сюрприз.

Крокеты из сладкого картофеля для гарнира

И что лучше всего, я нашла свое призовое блюдо, которое принесло мне риск на День Благодарения, — крокеты из сладкого картофеля! Они идеально подходят для моего вклада в День индейки. Его готовят из пюре из сладкого картофеля, соленой панчетты с нотками свежего шалфея, затем покрывают панировочными сухарями панко и обжаривают до хрустящей корочки. Скажи это в десять раз быстрее.

Как может кто-нибудь НЕ захотеть съесть один из этих крокетов из сладкого картофеля? Я уверен, что теперь Тодду придется отнестись ко мне серьезно, когда дело доходит до того, чтобы добавить блюдо, которое могло бы составить конкуренцию его картофелю-запеканке.Здесь все дружеское, э-э … соревнование.

Перемешайте картофель-гратен и освободите место для этих хрустящих, слегка пикантных крокетов из сладкого картофеля. Здесь нет страха на День Благодарения. Итак, возьми это.

Я чувствую себя немного опасно, и ты тоже.

объятий,

диана

Еще рецепты сладкого картофеля:

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2012 году и переиздан в 2018 году с новым видео

Рецепт из Поваренной книги Everyday Wok от Лорны Йи и предоставлен с разрешения Sasquatch Books.В книге и рецептах рассказывается о прекрасной универсальности вока, однако не позволяйте, чтобы его отсутствие помешало вам приготовить рецепты. Их легко приготовить на любимых сковородках. Не пропускайте этап охлаждения после смешивания ингредиентов, иначе с ними будет трудно справиться. Если вам нужно ускорить процесс, возьмите лопатку для мороженого, выкопайте шарики на тарелку и поместите в морозильную камеру примерно на 30 минут или пока они не станут твердыми и удобными в обращении.

• 4 унция(114 г) Панчетта или Бекон, нарезанные на кусочки 1/4 дюйма
• 3 чашки (600 г) вареный и пюре из батата или сладкого картофеля
• 2 Столовые ложки (28 г) Темно-коричневый сахар
• 2 чайные ложки мелко нарезанный свежий шалфей
• Кошерная соль и свежий молотый черный перец по вкусу
• 1 Яйцо
• Для панировки
• 2 яйца
• 2 1/2 чашки (160г) Панко
• Растительное масло для жарки во фритюре

1. Обжарьте панчетту в воке на среднем огне до хрустящей корочки и золотистой корочки.Выньте панчетту шумовкой и процедите через сито над миской. Оставьте 2 столовые ложки капель, а остальное выбросьте.

2. К каплям добавить батат, панчетту, коричневый сахар, шалфей, соль и перец по вкусу. Добавьте яйцо. Перед тем как продолжить, охладите смесь как минимум на 4 часа.

3. После того, как смесь остынет, достаньте столовые ложки с горкой и скатайте их между руками, чтобы сформировать шарики диаметром 2,5 см.Выложите шарики на противень, выстланный слоем.

4. Чтобы приготовить панировку, в неглубокой посуде взбейте яйца до полного жидкого состояния. Выложите панко в отдельную посуду.

5. Покатайте каждый шарик сначала в панко, затем в яичном мытье, затем снова в панко, стряхивая излишки панко и давая излишкам промывного яйца стечь. Повторяйте, пока не покроете все крокеты.

6. В воке нагрейте 2 дюйма масла на среднем огне.Когда масло станет горячим, уменьшите огонь до среднего или до тех пор, пока масло не начнет кипеть. Обжаривайте крокеты партиями до золотистого цвета, 1-2 минуты с каждой стороны. Достаньте крокеты шумовкой и слейте на бумажные полотенца. Подавать немедленно.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!

Оставьте комментарий или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #whiteonricecouple .

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

.

Картофельный корокке (крокет) Рецепт — японская кухня 101

Корокке — это картофельные лепешки, покрытые панко и обжаренные во фритюре. Корокке — это еда, которую любят в Японии люди всех возрастов. Ну а кому не понравится картофельное пюре во фритюре? Это не похоже на традиционный стиль японской кухни, но на самом деле это так, потому что корокке популярен уже 100 лет.Людям в Японии, возможно, не нужно готовить корокке дома, потому что они могут найти его где угодно, но мы делаем это, живя за пределами Японии. Трудно найти здесь корокке приличного вкуса … Кроме того, домашние корокке, когда они горячие и хрустящие, все равно не побить!

Корокке можно найти во многих магазинах Японии, например, в супермаркетах, бенто, мини-маркетах и ​​т. Д. Но лучшее место для покупки корокке — это мясные магазины. Обычно у них есть небольшая установка для жарки во фритюре в углу магазина, и они продают ее по мере жарки.Некоторые свежеприготовленные корокке из мясных лавок могут превосходить домашнюю кухню. Их Корокке просто так хорош! Я не знаю, но могут быть какие-то секретные ингредиенты, о которых мясники нам не сообщают. Ранние вечера — самое загруженное время для таких магазинов для любителей ужина и голодных школьников, ищущих сытные закуски.

Говорят, что корокке произошло от французского крокета или голландского крокета. В начале 1900-х годов в Японии он стал широко распространенной едой в западном стиле. Однако он эволюционировал, чтобы удовлетворить больше японских вкусов.Здесь мы сделали очень простой вид корокке, но есть много вариантов. Карри Корокке, приправленный порошком карри, тыквой Кабоча Корокке и даже Никуджагой Корокке с использованием пюре из остатков Никуджага. Так что, если вам нравится делать корокке, будьте настолько изобретательны, насколько хотите!

Наслаждайтесь Корокке с соусом по вашему выбору, соусом Тонкацу, Вустерским соусом, кетчупом или просто так.

Картофельные корокке (крокет)

Ингредиенты

• 1 фунт картофеля
• 1 ч. Л. Масла
• Говяжий фарш 1/2 фунта
• 1/2 измельченной луковицы
• 1 / 4-1 / 2 ч. Л. Соли
• перец
• мука
• яиц
• Панко (панировочные сухари)
• масло для жарки во фритюре
• Соус Тонкацу

Инструкции

1. Очистите картофель и нарежьте каждый на 4 части.Варить в кипящей воде до мягкости. В большой миске хорошо разомните картофель.
2. Нагрейте масло в сковороде и приступайте к приготовлению лука. Затем добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится и не прожарится. Приправить солью и перцем.
3. Смешать картофель и мясную смесь и добавить еще немного соли и перца по вкусу. Дать остыть.
4. Картофельную смесь разделить на 8 частей и сделать овальные котлеты. Поставить в холодильник на час.
5. Смажьте мукой, затем яйцами и, наконец, панко (панировочные сухари).
6. Нагрейте масло во фритюре до 350-375F и обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны.

3,1

https://www.japanesecooking101.com/potato-korokke-recipe/

Авторские права © 2012 — Japanese Cooking 101. Все права защищены.

О японской кухне

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии.Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют схожую страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (ах)

,

No related posts.