Курица в красном вине рецепт: Курица в красном вине — 7 пошаговых фото в рецепте

Курицу обсушить бумажными полотенцами.

В толстодонном сотейнике растопить сливочное масло.
Выложить бекон и обжарить до светло-золотистого цвета.

Обжаренный бекон переложить в миску при помощи ложки с отверстиями, стараясь, чтобы жир оставался в утятнице.

В сковороде, где жарился бекон, обжарить курицу до золотистого цвета.

Переложить курицу в миску с беконом.

Добавить чеснок и готовить 1 минуту.

Выложить к овощам курицу с беконом.

Влить вино, куриный бульон, перемешать, положить тимьян.

Довести до кипения.
Накрыть крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 180ºC. Готовить около 40 минут или пока курица не станет мягкой.

Пока курица в духовке, растопить 2 ст.

Приготовить соус «Ру».
В миске смешать муку со сливочным маслом комнатной температуры.

Добавить смесь в утятницу с курицей.

И перемешать.

Добавить грибы.

Довести до кипения и готовить 10 минут, пока соус загустеет.

При подаче посыпать петрушкой.

Блюдо получается очень вкусным и ароматным! На гарнир можно подать картофельное пюре или рис.

Приятного вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Классическая курица в красном вине рецепт

Автор рецепта — Джеки Хуриган – сценарист и ведущая кулинарного шоу

Курица в вине (или кок-о-вен) – это классика французской кухни. Куски курицы обжариваются в вытопленном из бекона жире до хрустящей корочки, а затем вместе с обжаренными шампиньонами и овощами тушатся с пряностями в красном вине. В приготовлении, как правило, используется качественное вино той же марки, что будет подаваться к блюду. Загущается винный соус небольшим количеством муки. Благодаря сочетанию красного вина, пряностей, грибов и жареного бекона курица приобретает потрясающий вкус, а ваш дом наполняется сказочными ароматами. Курица в красном вине отлично подходит для праздников и воскресных семейных ужинов.

Рекомендуем

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 6 кусков курицы (голени и бёдра)
• 8 ломтиков бекона, нарезанных поперёк на тонкие полоски
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно для курицы
• 450 гр. замороженного жемчужного лука, разморозьте
• 8 зубчиков чеснока, раздавленных
• 450 гр. шампиньонов, разрезанных пополам
• 3 клубня картофеля, очищенных и нарезанных большими круглыми ломтиками (на 3 части)
• 3 моркови, очищенные и нарезанные кусками по 2,5 см.
• 1/3 ст. муки
• 4 веточки свежего тимьяна
• 2 лавровых листа
• 2,5 ст. насыщенного красного вина
• 2 ст. слабосолёного куриного бульона
• 0,5 ст. свежих листьев петрушки, крупно порубленных
• 3 ст. л. красного винного уксуса

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большом казане на среднем огне в оливковом масле пожарьте бекон, пока он не станет хрустящим, около 8 минут. Выложите шумовкой. Обильно посыпьте куски курицы солью и чёрным перцем и обжарьте их двумя партиями в вытопленном из бекона жире. Вылейте около половины жира из казана, затем добавьте лук, чеснок и грибы. Жарьте на среднем огне, пока грибы не подрумянятся, около 8 минут. Добавьте картофель и морковь. Затем вмешайте 1,5 ч. л. соли и муку; перемешайте, чтобы полностью покрыть овощи.
2. Влейте вино и куриный бульон и перемешайте, чтобы не осталось комков муки. Добавьте курицу, тимьян, лавровый лист и половину бекона. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Накройте крышкой и тушите, пока курица и овощи не станут почти мягкими, около 40 минут. Снимите крышку и варите, пока соус не загустеет, ещё около 10 минут.


3. Добавьте петрушку и уксус. Посолите и поперчите по вкусу и подавайте с оставшимся беконом. Сервируйте с горкой салата.

Курица в красном вине в духовке. Пошаговый рецепт с фото

В Бургундии традиционным блюдом местной кухни, которое можно попробовать практически в каждом кафе и ресторане, считается петух, запеченный в винном соусе. Благодаря красному вину мясо не только приобретает красивый розоватый оттенок, но и пикантный кисловато-сладкий вкус. Убедится в том, насколько вкусна курица в красном вине в духовке, вы можете и на своей кухне, приготовив ее в домашних условиях. Это рецепт не должен вызвать трудностей даже у начинающей хозяйки.

В наше время для запекания вкусной курицы в духовке существует более нескольких тысяч видом разным маринадов, начиная от мягких кисло-сладких и заканчивая  острыми и пряными. Среди всех видов маринадов широкой популярностью пользуются маринады, приготовленные на основе вина. Вино для этих целей можно использовать как красное, так и белое столовое. Курица, маринованная в вине с добавлением сушеных прованских трав и грибов считается классическим блюдом французской кухни.

Ингредиенты для запекания курицы в вине в духовке:

• Куриные бедрышки – 2 шт.,
• Красное вино – 0,5 стакана,
• Репчатый лук – 3 шт.,
• Томатный соус или кетчуп – 100 мл.,
• Соль,
• Специи для курицы,
• Подсолнечное масло.

Курица в красном вине в духовке – рецепт

Куриные окорочка хорошо помойте и разрежьте на две части. Получится отдельно куриные голени и бедра.

Сложите в глубокую миску.

Очистите и нарежьте колечками лук.

Выложите его к окорочкам.

Всыпьте специи и соль. Дополнительно можно положить пару веточек тимьяна и розмарина.

Влейте красное вино.

Выложите кетчуп или томатный соус.

Перемешайте курицу в винном маринаде. Поставьте мясо мариноваться в холодильник на 3-5 часов, а лучше всего на ночь.

Духовку нагрейте до температуры 180С. Противень застелите пергаментной бумагой. Смажьте ее подсолнечным маслом. Разложите на противне окорочка, а между ними выложите маринованный лук.

Через 20 минут полейте ножки топленым соусом, образовавшимся за время выпечки. В общей сложности, курица в красном вине в духовке должна запекаться не менее 35-40 минут.

Время приблизительное, смотря на то, как у вас печет духовка.  Готовую курицу подавайте со свежими овощами и салатами. На гарнир можно приготовить картофельное пюре, гречневую кашу, рис, спагетти. Приятного вам аппетита. Такая курочка, запеченная в вине, как и курица по-китайски в кисло-сладком соусе, станет прекрасным дополнением любого праздничного стола.

Курица в красном вине в духовке. Фото

Курица в красном вине с апельсинами (запеченная в духовке)

Курица, вино и апельсины – пожалуй, это уже классика кулинарии. А если вы еще не знаете как запечь в духовке курицу в красном вине с пряностями, не огорчайтесь – это очень просто и сейчас мы вам все покажем!

Чем хорош этот рецепт? В нем просто нет недостатков, ведь не нужно долго стоять у плиты, производить какие-то замысловатые манипуляции или владеть особыми знаниями… Разве что нужно уметь разделать куриную тушку, если все-таки курица досталась вам домашней и упитанной, терпение и время на маринование и, конечно же, выдержку – так как ароматы во время запекания стоят волшебные!

Продукты

• курица – 1 шт. ;
• апельсины – 1-2 шт.;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• мед – 2 ст.л.;
• вино сухое красное – 0,5 л;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• душистый перец – 6-8 шт. горошин;
• розмарин сухой, мускатный орех, карри, перец черный – 0,5-1 ч.л. или по вкусу;
• соль – 2 ч.л. или по вкусу.

Время: 1,5 ч. Порций: 6.

Рецепт приготовления

1. Приготовить маринад для курицы из соли, меда, масла, пряностей и приправ – сухого розмарина, приправы карри, порошка мускатного ореха и черного перца. Можете подобрать свой любимый набор пряностей либо взять уже готовый. Перемешать все ингредиенты маринада до образования густой массы.

2. Курицу необходимо промыть и очень тщательно обсушить бумажными плотными салфетками/полотенцами. Разделать на традиционно-порционные кусочки – бедра, крылья, голени, филе и проч. Хотите уменьшить калорийность блюда? Уберите с курицы всю кожу! Сложите куски курицы в форму для запекания. В ней же будет проходить весь процесс маринования, поэтому для удобства сразу выбирайте подходящую посуду.

3. Обмажьте куриное мясо подготовленной пряной смесью. Поскольку курица будет относительно сухой, специи хорошо задержатся на ее поверхности, а не стекут на дно вместе с жидкостью. Оставьте курицу мариноваться минимум на 2-3 часа (можно сделать это с вечера, оставив на ночь, или же с утра, если планируете приготовить курицу на ужин).

4. Непосредственно перед запеканием располагаем кусочки курицы в форме вперемешку с кружками апельсина и лука. Также кладем неочищенные зубчики чеснока, лавровый лист, горошины перца.

5. Заливаем курицу вином – красное сухое к птице просто идеально.

6. Обязательно накройте посуду крышкой.

7. Поставьте в горячую (200 градусов) духовку на 1-1,5 часа или более, до готовности курицы. За 10 минут до готовности крышку откройте и включите режим гриль, чтобы создать на кожице румяный «загар». Мясо птицы должно отходить от кости и распадаться с легкостью по волокнам.

Курица в вине, запеченная в духовке с апельсинами, медом и пряностями, готова!

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Курица в красном вине с грибами, панчеттой, колбасным фаршем и пряностями рецепт – итальянская кухня: основные блюда. «Еда»

Курица 1 штука

Сушеные белые грибы 50 г

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Репчатый лук 1 головка

Панчетта 70 г

Граппа 2 столовые ложки

Сливочное масло 50 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Кайенский перец ½ чайной ложки

Молотый мускатный орех ¼ чайной ложки

Красное сухое вино 750 мл

Колбасный фарш 100 г

Курица тушеная в красном вине

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога и зрители канала YouTube.

Курица тушеная в красном вине — отличный куриный рецепт, который приносит в дом хорошее настроение!

У вас мало времени для приготовления ужина? Это блюдо вас спасет, потому что Вы можете приготовить сразу много курицы тушеной в красном вине.

Курица тушеная в красном вине становится еще вкуснее, когда постоит в холодильнике, а затем  еще в несколько раз вкуснее, когда ее разогревают повторно.

Ваша семья оценит курицу тушеную в красном вине.

Ингредиенты:

• 8 кусочки курицы (крылья, ноги, грудь, спина … или целую курицу, что вы пожелаете)
• 3 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 250 мл овощного или куриного бульона
• 1 бутылка (750 мл) красного вина
• Тимьян, петрушка, лавровый лист
• 5 штук грибов ( вешенки, шампиньоны, белые, опята)
• 4 моркови
• 150 гр. бекона
• 1 ст. л. муки
• 1 столовая ложка концентрированной томатной пасты
• 1 ст. л.  оливкового масла

Курица тушеная в красном вине. Шаг 1.

Обжарить кусочки курицы в кастрюле или сковороде на оливковом масле до золотистой корочки.

Курица тушеная в красном вине. Шаг 2.

Вымыть сковороду или взять другую и обжарить нарезанный лук в небольшом количестве оливкового масла.

Курица тушеная в красном вине. Шаг 3.

В большую кастрюлю сложить обжаренную курицу, бекон и три зубчика измельченного чеснока. Добавить столовую ложку муки, перемешать, чтобы все мясо покрыть мукой. Добавить соль и перец.

Курица тушеная в красном вине. Шаг 4.

Добавить бульон, красное вино, нарезанные грибы, морковь (очищенная и порезанная соломкой), мелко нарезанную петрушку. Добавить травы и ложку томатной пасты (можно смешать её предварительно с небольшим количеством бульона в маленькой миске).

Курица тушеная в красном вине. Шаг 5.

Накройте крышкой и пусть кипит помаленьку  в течение 1 часа.

Курица тушеная в красном вине. Шаг 6.

Затем снимите крышку и варите около 30 минут. Варите на более высоком огне в течение последних 20 минут. Соус должен частично выкипеть, чтобы стать гуще и ароматнее.

Курица тушеная в красном вине. Шаг 7.

Подавать курицу тушеную в красном вине с рисом, макаронами или картофельным пюре. Посыпать рубленой петрушкой перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Совет:

Лучше всего использовать вино хорошего качества, блюдо будет еще лучше. 

Вы также можете вытащить курицу из соуса, когда она приготовится и отделить ее от костей. А затем сложить курицу тушеную в красном вине обратно в соус.

Вы можете приготовить блюдо накануне  вечером и оставить курицу тушеную в красном вине на ночь пропитываться соусом.

Как и другие мясные тушеные блюда, курицу тушеную в красном вине становится лучше, когда подогревается снова и снова …

Приятного аппетита!

Другие рецепты блюд из курицы:

Курица в кефире

Курица в медовом соусе

Курица по тайски

Советую приготовить

Курица тушеная в красном вине — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 мл	Базилик сушеный	1 ч. л.
	5 шт.	Тимьян сушеный	2 стеб.
	2 шт.		3 зуб.
	4 ст.		по вкусу
Куриное бедро	6 шт.

Описание рецепта — Курица тушеная в красном вине:

Это интересное, простое и вкусное итальянское блюдо.

Курица тушеная в красном вине: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

	500 мл
Базилик сушеный	1 ч. л.
	5 шт.
Тимьян сушеный	2 стеб.
	2 шт.
	3 зуб.
	4 ст.
	по вкусу
Куриное бедро	6 шт.

На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем его. К нему кладем раздавленный чеснок, соль и перец. Пока чеснок подрумянивается и отдает весь аромат маслу подготавливаем куриные бедра, солим и перчим.

Шаг 2:

К чесноку добавляем мелко нарезанный лук и веточки тимьяна. После того как лук и тимьян прогрелись выкладываем куриные бедра(можно использовать любые части курицы)кладем базилик и лавровый лист. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Шаг 3:

После обжарки заливаем курицу вином и ставим на маленький огонь, тушиться на 15 минут с одной стороны и 15 минут с другой.

Шаг 4:

После того как куриные бедра готовы выключаем и оставляем их под крышкой на 10 минут. Приятного аппетита!

Шаг 5:

Курицу можно подать со спагетти — очень вкусно

Рецепт соуса из курицы и красного вина

Я немного скорректировал этот рецепт после прочтения других отзывов. Должно быть, это сработало, потому что мой муж, который принадлежит к «придирчивым едокам», попросил секунды! По этому рецепту получается лучшая курица, которую я когда-либо пробовала. Я сделал корректировки, чтобы уменьшить количество паприки и коричневого сахара наполовину, использовать только вино 3/4 c и не закрывать крышку, чтобы оно лучше загустело.Попробуйте, вам понравится!

Следуя советам других, я изменил этот рецепт, чтобы адаптировать его к вкусам моей семьи. Для этого я использовал четыре куриных грудки без костей с вырезанной вырезкой, чтобы создать восемь кусочков курицы. Я добавил нарезанный лук и грибы, которые я обжарил перед тем, как поджарить курицу, и вернулся в кастрюлю после добавления жидкости.Я также уменьшил количество сахара до 1/4 стакана, как и другие предложения. Кроме того, я использовал только 1/2 стакана хорошего чилийского мерло «Concho y Toro» и добавил 1/2 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия в качестве жидкости. Я окунул курицу в приправленную солью и паприкой и дал ей постоять 15 минут, что помогло создать приятный цвет во время процесса подрумянивания, так как я решил не готовить курицу полностью до закипания, чтобы уменьшить сухость. Я также сгущал бульон, как я предлагал, после удаления приготовленной курицы, добавив 1 столовую ложку кукурузного крахмала и нагревая до кипения.Рецепт получился превосходным! Мой двухлетний ребенок сожрал курицу и потребовал не только секунды, но и трети! Густой соус с луком и грибами отлично подходит для картофельного пюре. Мне сделали высший комплимент за это блюдо, потому что рецепт попросила свекровь! Что может быть лучше, чем это? Наслаждаться!

Этот рецепт был отличным, но размеры в списке ингредиентов должны быть далеко не такими. 1 1/2 стакана сахара — ПОВРЕЖДЕНИЕ. Так получается 1 столовая ложка соли. Этот рецепт идеален с 1/2 стакана сахара, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой перца и t чайной ложкой перца. Кроме того, я предлагаю тушить курицу без крышки, чтобы вино немного уменьшилось.

Я использовал 1/4 стакана сахара, которого было достаточно. Я добавил «кое-что лишнее» — 1 чайную ложку несоленого масла.Я добавил немного кукурузного крахмала, чтобы загустеть соус (я переложил немного соуса в отдельную миску, смешанную с кукурузным крахмалом, а затем положил его обратно в сковороду, чтобы он не стал комковатым). В следующий раз я могу использовать 3 штуки. / 4 с. вина и 1/4 стакана воды или бульона. Это был довольно мощный, но хороший цыпленок. Я также покрыл курицу соленым перцем и паприкой перед тем, как начать готовить. Я не помню размеры, но это было не то, что упоминается в этом рецепте.

У этого блюда очень большой потенциал, чтобы сделать его хитом, нужно что-то менять.Во-первых, я приправила курицу солью и перцем и обжарила в оливковом масле до тех пор, пока сок не станет прозрачным. Затем я вынул из сковороды, слил немного масла, добавил 1/2 стакана нарезанного красного лука, нарезанный зубчик чеснока, 1 стакан красного вина, 1/2 стакана куриного бульона и 1 столовую ложку коричневого сахара. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВСЕ РЕЦЕПТЫ КОРИЧНЕВОГО САХАРА, я также добавил немного чесночного и лукового порошка, 1/2 чайной ложки сушеного базилика и щепотку измельченного красного перца, чтобы сбалансировать сладость. Я дала соусу немного покипеть и снова добавила курицу в сковороду, хорошо покрывая соусом.Пусть немного убавится. Тем временем я приготовил 1/2 фунта спагетти-лапши. Я вынул курицу из сковороды, положил на блюдо и бросил спагетти в оставшийся соус. Соус такой замечательный !!! Совсем НЕ сладкий, и немного специй из толченого перца. Он будет победителем, если вы настроите его, а спагетти с соусом были не из этого мира, это была еда для гурманов!

Я использовал этот веб-сайт для ОЧЕНЬ МНОГО рецептов, но это первый из тех, что я сделал, когда мой парень не мог перестать говорить на протяжении всей еды о том, как это было здорово.Он даже съел лишнюю курицу, которую я приготовила сегодня на обед! Я тоже уменьшил количество коричневого сахара и увеличил количество красного вина (мы пьяницы, поэтому я знал, что это будет хорошо), и это было восхитительно. Паприки у меня не было, и все получилось нормально. Я также немного приправила курицу солью и перцем примерно за час до ее приготовления.

Мне лично понравился этот рецепт, но члены моей семьи только думали, что это нормально. Я думаю, потому что это ОЧЕНЬ сладко. Я бы уменьшил количество сахара и вина. Поскольку я являюсь поваром, я планирую приготовить его снова, несмотря на поддержку моей семьи, но я немного изменю его, чтобы им тоже понравилось. PS — по грибочкам согласен — добавь! Это стоит того. Также тушите без крышки! В результате вы получите не слишком много дополнительного соуса (если у вас нет много чего, чтобы его обмакнуть!)

Очень вкусный рецепт и кое-что отличное от того, что я обычно исправляю.Я сократил потребление сахара и убедился, что использую красное сухое вино. Я также нарезал лук тонкими кольцами и обжарил его с чесноком, чтобы придать блюду дополнительную текстуру. Я сделал это впервые для компании, и всем это очень понравилось!

Поистине ужасный и отвратительный вкус. Я бы дал ему ноль звезд, если бы мог. Я использовал скудный сахар, так как все остальные говорили, что он слишком сладкий, и он все равно был отправлен в корзину.Это НЕ coq au vin, так что не теряйте время и не дайте себя обмануть положительным отзывам здесь. Это действительно худший рецепт, который я когда-либо делал на этом сайте!

Классический цыпленок в красном вине Рецепт | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

8 ломтиков бекона, нарезать тонкими полосками крест-накрест

2 столовые ложки оливкового масла

6 четвертных кусочков курицы (ножки и бедра)

1 1/2 чайной ложки кошерной соли, плюс еще курица

Свежемолотый черный перец

1 пакет (1 фунт) замороженного жемчужного лука, размороженного

8 зубчиков чеснока, раздавленных

450 гр грибов кремини, разрезанных пополам

3 картофеля-краснокожих, очистить и нарезать крупными кружочками (трети)

3 моркови, очистить и нарезать кусочками по 2 дюйма

1/3 стакана универсальной муки

4 веточки свежего тимьяна

2 лавровых листа

2 1/2 стакана насыщенного красного вина

2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1/2 стакана свежих листьев петрушки, крупно нарезанных

3 столовые ложки красного винного уксуса

Цыпленок в красном вине | Рецепты ужинов

Попробуйте наш классический рецепт курицы в красном вине. Это восхитительное блюдо имеет насыщенный соус из красного вина, который творит чудеса с нежными кусочками курицы. Он идеально подходит для званых обедов или уютной ночи. Этот рецепт предназначен для 4 человек, и на его приготовление уйдет около 40 минут. Порция этого аппетитного куриного блюда содержит всего 310 калорий, что отлично, если вы пытаетесь быть хорошим или подсчитываете калории.Подавайте курицу с кучей свежеприготовленных овощей и небольшим количеством легко приготовленного картофеля.

Состав

• 30 мл (2 столовые ложки) оливкового масла
• 4 куриных филе без кожи, нарезанных кусочками
• 225 г шампиньонов, протертых
• 200 г очищенного лука
• 300 мл (1/2) красного вина
• 200 мл куриного или овощного бульона
• 30 мл (2 столовые ложки) томатного пюре
• 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
• 10 мл (2 столовые ложки) кукурузного крахмала, смешанные с 30 мл (2 столовые ложки) холодной воды
• Веточки петрушки для украшения
• Нарезанный кубиками жареный картофель и зеленые овощи для подачи

Метод

• Нагрейте масло в большой сковороде. Добавить курицу и обжаривать 4-5 минут до золотистого цвета. Перенести на тарелку. Добавьте в сковороду шампиньоны и лук и обжарьте, помешивая, 5 минут, пока они не подрумянятся.

• Верните курицу на сковороду. Добавьте красное вино, бульон, томатное пюре и чеснок. Варить на медленном огне 20-25 минут, пока курица и лук не станут мягкими. Добавьте смешанный кукурузный крахмал. Варить на медленном огне 2 минуты до загустения. Украсить веточками петрушки. Подавать с нарезанным кубиками жареным картофелем и овощами.

Верхний совет для приготовления курицы в красном вине

При необходимости дайте курице остыть в красном вине, затем заморозьте на срок до 3 месяцев.Тщательно разморозьте, затем разогрейте на сковороде в течение 20-25 минут, пока не станет горячим.