АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

👌 Котлеты министерские, рецепты с фото

Вот уже несколько дней я думаю о том, что давно не лепила котлеты. Никак не могу вырваться за мясом, поэтому пока довольствуюсь куриным филе. В тетрадке с рецептами наткнулась на листочек с описанием приготовления котлет из куриной грудки, который я еще ни разу не опробовала.
 

Не знаю при чем тут министры, но рубленые котлеты из куриной грудки могут занять достойное место на столе любого человека. Блюдо готовится очень быстро, котлетки получаются мягкими, сочными и ароматными, похожими на мясо в кляре.
 
Ингредиенты
 

  • 500 г куриного филе;
  • 2 ст. л. крахмала;

  • 2 ст. л. майонеза;

  • 1 ст. л. рубленого укропа;

  • 1 зубчик чеснока;
  • соль по вкусу;

  • растительное масло для жарки.

 
Сложность: небольшая.
 
Время приготовления:
30 минут.
 
Приготовление
 
Куриное филе промыла и дала стечь лишней жидкости.
 

 
Порезала филе на мелкие кусочки.
 

 
Сложила в блюдо и добавила муку и крахмал.
 

 
Разбила в фарш яйца.
 

 
Зубчик чеснока потерла в мелкую терку и добавила к остальным ингредиентам.
 

 
Положила соль и майонез.
 

 
Размешала.
 

 
Последним добавила укроп. Я положила мороженый, так как  свежий закончился,  огород у нас не под руками, а в магазинах в это время зелень купить сложно – у всех своя.
 

 
Еще раз перемешала.
 

 
Разогрела как следует сковородку с растительным маслом.
 
Фарш получился жидкий, что и понятно. Так что котлеты я формовала ложкой, выкладывая на сковороду по три штуки.
 

 
Обжаривала с двух сторон, переворачивая по два раза. Жарятся котлеты быстро, буквально 1-2 минуты.
 

 
Парочку котлет сделала сыну, не обжаривая: налила на дно сковороды немножко растительного масла и чуть-чуть воды. Готовила так же, как и на масле, только под крышкой  – не прилипли, не развалились и получились такие же вкусные.
Я сама вполне удовольствовалась бы котлетами на пару, но по общему мнению жареные, конечно, аппетитней.
 

 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Куриные котлеты по-министерски — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г150 г
2 зуб.2 шт.
3 ст. л.3 ст. л.
по вкусупо вкусу
100 мл  

Описание рецепта — Куриные котлеты по-министерски:

Вкусные и простые в приготовлении котлеты из рубленого куриного филе- это отличный вариант для домашнего обеденного меню. Такие котлеты-оладьи помимо министерских называют ещё албанскими, венскими, единое и точно правильное название определить нельзя. Но это не столь важно, главное- котлеты получаются оригинальными и нет ни одного человека, которому бы они не пришлись по вкусу! Рецепт приготовления куриных котлет по-министерски можно слегка корректировать в зависимости от своих предпочтений, к примеру, майонез заменить сметаной, добавить в фарш любимые специи. Приготовьте такие необычные куриные котлетки и подавайте их с картофельным пюре или отваренным молодым картофелем с укропом и маслом!

Куриные котлеты по-министерски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

211

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления необычных куриных котлет нам понадобятся следующие ингредиенты: куриное филе без кожи, репчатый лук, чеснок, майонез, картофельный крахмал, куриные яйца, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Куриное филе нарезаем очень маленькими и аккуратными кубиками.

Шаг 3:

Репчатый лук и чеснок чистим. Лук нарезаем мелкими кубиками, а чеснок измельчаем.

Шаг 4:

Соединяем в глубокой миске нарезанные ингредиенты: куриное филе, лук и чеснок.

Шаг 5:

Вбиваем сюда же два куриных яйца.

Шаг 6:

3 ст. л.
3 ст. л.
по вкусу
по вкусу

Всыпаем соль, чёрный молотый перец, картофельный крахмал и добавляем майонез.

Шаг 7:

Перемешиваем фарш для куриных котлет по-министерски и ставим его в холодильник на 1-2 часа.

Шаг 8:

По прошествии этого времени фарш для котлет достаём из холодильника. В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Выкладываем фарш на сковороду столовой ложкой как при жарке оладий.

Шаг 9:

Обжариваем рубленые куриные котлеты с двух сторон до готовности. Жарятся они быстро. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается около 18 котлет.

Шаг 10:

Подавайте куриные котлеты по-министерски в тёплом или горячем виде на обед с любым гарниром по вашему вкусу!

Шаг 11:

Куриные котлеты по-манистерски получаются мягкими и сочными, имеют румяную корочку и аппетитный аромат!

Шаг 12:

Приятного аппетита!

Котлеты куриные без яиц «Министерские» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим куриные котлеты Министерские без яиц

Котлеты «Министерские» готовят из филе куриной грудки, сливок и маленьких сухариков, в которых обваливают каждую котлету, а затем обжаривают на сковороде. Тепловая обработка блюда завершается в духовом шкафу. Такие котлеты выглядят нарядно, празднично и вполне подходят для любого банкета. Сочное мясо курицы в золотистой, хрустящей корочке сухарей. Попробуйте, не пожалеете.

Как приготовить «Котлеты Министерские» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления котлет «Министерских» понадобятся такие продукты: филе куриной грудки, батон белый в фарш и для сухарей, сливки, соль, перец чёрный молотый и подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

Филе куриной грудки измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку.

Шаг 3 Ссылка

70 граммов белого батона замачиваем в холодной воде, затем отжимаем и добавляем к куриному фаршу.

Шаг 4 Ссылка

Измельчаем белый батон и перемешиваем с куриным фаршем.

Шаг 5 Ссылка

Добавляем сливки жирностью 20%.

Шаг 6 Ссылка

Солим и перчим. Тщательно перемешиваем фарш для котлет.

Шаг 7 Ссылка

200 граммов белого батона нарезаем кубиками как можно мельче. Сторона кубика должна быть приблизительно 2-3 мм. Отправляем в духовку на 7-10 минут подсушить сухарики.

Шаг 8 Ссылка

В тарелку с сухариками кладём шарик фарша.

Шаг 9 Ссылка

Обваливаем фарш в сухариках и формируем продолговатую котлету.

Шаг 10 Ссылка

Обжариваем котлеты на сковороде в подсолнечном рафинированном масле до золотистой корочки.

Шаг 11 Ссылка

Затем ставим в духовку, разогретую до 190°С на 10 минут.

Шаг 12 Ссылка

Котлеты «Министерские» готовы.

Министерские котлеты из куриной грудки


Котлеты по-министерски из куриной грудки

Куриное мясо обладает уникальными полезными качествами и нежным вкусом, но приготовить его сочным проблематично. Это связано с малым содержанием в нем жира. Поэтому этот продукт считается диетическим. Котлеты по-министерски готовят из курицы, но они ничуть не сухие, благодаря добавлению сливочно-яичного теста. Этот рецепт выручит при визите нежданных гостей или поможет разнообразить ужин. Он понравится всем без исключения. Золотистая хрустящая корочка, приятный аромат и сочное нежное мясо полюбит каждый член семьи.

При приготовлении можно использовать как целую курицу, которую затем нужно разделать и вырезать грудку, так и уже готовые к использованию грудки.

https://www.youtube.com/watch?v=OhwSZCy8jJs
  • Филе разрезать вдоль волокон, затем полоски нарезать на мелкие кусочки. Важно измельчить мясо именно ножом, использовать мясорубку нежелательно.

  • Смесь для котлет посолить и поперчить

  • В отдельной миске смешать яйцо, натертый на терке лук и сметану. Потом постепенно добавлять крахмал. Смесь не должна быть слишком густой

  • В получившуюся массу выдавить чеснок и перемешать.

  • Смешать массу с кусочками филе.

  • Выкладывать куриные котлеты по-министерски ложкой на сковороду с маслом. Обжаривать следует до золотистой корочки.

Министерские котлеты подавать в теплом виде, украсив зеленью, с любым гарниром или грибным соусом. По такому рецепту можно сделать котлеты для праздничного стола или просто побаловать близких. С ним нетрудно справится даже начинающей хозяйке, а готовка не займет много времени, что очень важно в современном темпе жизни.

Котлеты по-министерски подают даже в ресторанах. Но в домашних условиях они выйдут намного вкуснее и полезнее.

vmolo.by

Куриные котлеты по министерски

Куриные котлеты по министерски получаются сочными, нежными и ароматными. Благодаря добавленным к мясу яйцам и крахмалу котлетки при жарке хорошо держат форму, не разваливаются.

На 6 порций котлет возьмите 600 гр куриного филе, 1 луковицу, 2-3 ст. ложки майонеза или сметаны, 2 ст. ложки крахмала, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, любая приправа для курицы, соль, растительное масло для жарки котлет.

Приготовление куриных котлет:

Куриное филе нужно очень мелко нарезать ножом, это легко сделать, если мясо немного подморожено.

Также мелко покрошите лук и чеснок.

К измельчённому куриному мясу добавьте 2 яйца, майонез, лук, чеснок, соль, специи и крахмал, все перемешайте.

На сковороде разогрейте растительное масло. Так как фарш получается жидковатый, то на сковороду его выкладывайте ложкой, формируя оладьи, в форме котлет. Как только котлеты подрумянятся с нижней стороны, переверните их.

Куриные котлеты жарятся очень быстро по 3-4 минуты с каждой стороны. Рубленое мясо остается сочным, не теряя своего вкуса, пропитывается ароматом лука, чеснока и специй.

К куриным котлетам вы можете приготовить любой гарнир, например отварной рис или картофельное пюре.

zen.yandex.ru

Котлеты по министерски из куриного филе кусочками

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник — манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Ни один мужчина не устоит! Просто, быстро и с душой! Котлеты по-министерски я готовлю частенько: они очень нежные, сочные, а главная изюминка в том, что их я делаю не из фарша, а из порубленного мяса, и готовится эта еда очень быстро и просто. В общем, название себя оправдывает! А делаю я их по следующему рецепту.

Возьмите куриное филе, лучше если это будет мясо с грудки, и порежьте его мелкими кубиками. Куриное яйцо взбейте со свежей сметанкой и крахмалом (в принципе, крахмал можно заменить пшеничной мукой — я так пробовала — получилось тоже хорошо). Добавьте соль, перец по вкусу и растертый зубчик чесночка. Получившуюся массу смешайте с курочкой и аккуратно выложите столовой ложкой на сковородку с маслом. Сперва пожарьте одну сторону, когда она будет готова, переверните котлетки, убавьте огонь и с закрытой крышкой жарьте вторую сторону. Эти нежные котлетки отлично пойдут с картофельным пюре в качестве гарнира или салатиком! Мой муж был в восторге, хотя вообще к куриным котлетам он относится недоверчиво и предпочитает мясные.

Чтобы котлеты стали пышнее…

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются…

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными…

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде…

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Чем заменить яйца в котлетах из фарша

Если Вы собрались делать котлетки из фарша, а яиц вдруг не оказалось в холодильнике — не беда. Просто замените их. разложенном белым хлебом или булкой в молоке. Такие котлетки не разваливаются , такж…

Как правильно жарить котлеты?

Котлеты нужно жарить на очень сильно разогретой сковороде. В противном случае они начнут терять сок и вкус.

  • Сметана — 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Крахмал — 320 ккал/100г
  • Поваренная соль — 0 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Яйца, Сметана, Крахмал, Поваренная соль, Перец черный молотый, Чеснок

1000.menu

Котлеты по-министерски – 14 вкусных рецептов

Котлеты по-министерски получаются сочные и аппетитные. Их обычно делают из мелко рубленного ножом мяса, его не перекручивают, но иногда перемалывают на крупной решетке. Добавляют майонез, сметану, кефир, лук, крахмал или муку.

Для классического рецепта котлет по-министерски понадобится:

  • Грудка курицы – 300 гр.
  • Сливочное масло – 20 гр.
  • 1 луковица
  • 2 яйца.
  • Чеснок
  • 2 столовые ложки крахмала
  • 2 кусочка батона
  • Соль
  • Белый перец
  • Сладкая паприка
  • Масло оливковое

Куриное филе нарезать очень мелкими кубиками. Измельчить лук, два зубчика чеснока. Соединить с мясом. Положить размягченное сливочное масло, приправы.

Совет! При желании взять вместо приправ несколько капель белого вина или винного уксуса.

Отделить белки от желтков, посолить и взбить до образования пены. Добавить к фаршу и всыпать крахмал.

Батон нарезать и подсушить кусочки в духовке. После остывания перемолоть в блендере. По желанию подсыпать к сухарям специй.

Сформировать котлеты. Желтки взбить вилкой, обмакнуть по одной котлете в желток, потом в сухари и сразу обжарить.

Очень сытные котлеты из свинины хороши в будни и праздники. Основные продукты:

  • Свиная мякоть – 500 гр.
  • Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
  • Масло постное – 3 ст. л.
  • Луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Смесь перцев
  • Соль
  • Одно яйцо

Мелко порезать вымытое и обсушенное мясо. Измельчить лук ножом или в блендере, натереть чеснок. Положить их к мясу. Посолить, поперчить, вбить яйцо, положить майонез, перемешать. Затем всыпать крахмал.

Хорошо перемешать получившийся фарш, оставить в холодильнике на 2-5 часов. Нагреть сковороду, раскалить масло и выкладывать мокрой ложкой котлеты, жарить на среднем огне с двух сторон.

Рыбные котлеты по-министерски

Для рыбных котлет по-министерски потребуется готовое филе или рыбу можно разделать дома, но обязательно удалить все косточки. Основные продукты:

  • Филе трески – 500 гр.
  • Морковка
  • 3 яйца.
  • Крахмал картофельный – 2 ст. л.
  • Специи для рыбы
  • Перец молотый
  • 1 луковица

Сначала измельчить острым ножом рыбное филе. Натереть морковь, порезать луковицу.

Совет! Пикантный вкус придаст блюду добавленная в фарш рубленная свежая зелень.

Соединить все продукты, посолить, приправить специями, вылить взбитые яйца, высыпать крахмал. Обжарить на горячей сковороде с маслом до золотистой корочки как оладьи.

Диетические блюда из индейки полезные, они отлично усваивается, ускоряют обменные процессы и обладают необыкновенным вкусом. Понадобится:

  • Филе индейки – 800 гр.
  • 4 яйца
  • Майонез – 100 гр.
  • Крахмал – 60 гр.
  • Мускатный орех – 2 гр.
  • Имбирь – 1 гр.
  • Щепотка соли
  • 2 луковицы
  • Красный перец – 0,5 ч. л.
  • Постное масло

Измельчить острым ножом подмороженное филе, лук, добавить майонез, яйца. Посолить, приправить специями, насыпать крахмал. Перемешать, оставить мариноваться на 1- 2 часа.

Читайте также:  Куриное филе в панировке, жаренное на сковороде – 9 рецептов

Затем разогреть сковороду. Набирать фарш ложкой, постоянно помешивая. Сделать средний огонь, обжарить мясные котлеты до готовности с двух сторон.

Котлеты на пару

Для людей, придерживающихся правильного питания или диеты, альтернативой жареным блюдам является еда, приготовленная на пару. Ингредиенты:

  • 1 кг филе индейки
  • Соевый соус – 2 ч. л.
  • Кукурузная мука – 3 ст. л.
  • Приправа универсальная – 1 ч. л.
  • Орегано – 0, 5 ч. л.
  • Соль по вкусу

Нарезать мясо (можно взять курицу или свежую свинину), добавить приправы, соль, кукурузную муку. Тщательно перемешать. Слепить из фарша котлеты, выложить их  на подставку в пароварку.

Совет! При отсутствии пароварки можно использовать решетку, сито или дуршлаге, которые устанавливаем на кастрюлю с водой, а сверху прикрываем крышкой

Готовить котлеты в течении 20-25 минут.

Готовим в духовке

Котлеты в духовке приготовятся без лишнего жира, вся партия поместится на большой противень, и хозяйка сэкономит время. Продукты:

  • Куриное филе — 700 гр.
  • Крахмал – 150 гр.
  • 2 луковицы
  • Кефир – 50 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Майоран, орегано
  • Соль
  • Масло растительное

Мясное филе мелко нарезать. Измельчить в блендере очищенные луковицы. Соединить ингредиенты, вылить кефир, приправить солью, специями. Для лучшего результат дать постоять в холодильнике 5 часов. Затем вбить яйца, добавить крахмал.

Разогреть духовку до 200 °С. Противень застелить пергаментом, выложить сформированные ложкой котлеты. Запекать 20 минут. Украсить зеленью.

Совет! Если есть силиконовые формы, туда положить по две ложки фарша и приготовить в духовке.

Куриные котлеты по-министерски с кабачком

Рецепты рубленных котлет очень разнообразны, летом смешивают с фаршем овощи с огорода, это вариант с кабачком. Продукты:

  • Филе грудки – 500 гр.
  • Манка – 4 ст. л.
  • Кабачок небольшой
  • Две луковицы
  • Сметана – 4 ст. л.
  • Соль
  • Свежая или сушеная зелень

Филе разрезать на небольшие кусочки, отбить через полиэтиленовый пакет. Очистить молодой кабачок, натереть, отжать сок. Лук мелко измельчить. Смешать овощи, сметану, манку, соль, приправы, рубленный укроп.

Совет! Из овощей можно взять болгарский перец, морковь.

Добавить фарш. Дать постоять час. Затем обжарить сформированные мокрой ложкой котлеты до готовности.

С сыром

Котлеты с сыром – беспроигрышный вариант вкусного ужина. Ингредиенты:

  • Филе курицы – 600 гр.
  • Сыр твердых сортов – 150 гр.
  • Крахмал – 20 гр.
  • 3 зубчика чеснока
  • Майонез – 50 мл.
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Душистый молотый перец

Нарезать мелко вымытое мясо (можно взять индюшиное). Отдельно взбить яйца, высыпать крахмал, положить майонез, перемешать. Натереть сыр, добавить в фарш. Оставить на несколько часов. Выкладывать ложкой фарш как тонкие оладьи на разогретую сковороду.

Совет! Чтобы изделия получились более сочные положить на них по ломтику сливочного масла.

Затем обжарить котлеты до румяной корочки, с одной и другой стороны.

Читайте также:  Как правильно пожарить картошку на сковороде – 5 рецептов

Котлеты с грибами

Котлеты с грибами сделают стол разнообразней, они обладают неповторимым вкусом. Продукты:

  • Филе курицы – 500 гр.
  • 2 яйца
  • Мука – 60 гр.
  • Сушеный грибы – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана – 60 мл.
  • Соль
  • Паприка – 0,5 ч. л.
  • Петрушка
  • Чеснок
  • Масло растительное

Вымыть и высушить мясное филе, мелко нарезать. Под холодной проточной водой вымыть грибы. Отварить их 20 минут в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, затем нарезать. Обжарить на масле лук, затем грибы, дать остыть. Смешать мясное филе с грибами и луком.

Совет! Чтобы легче нарезать мясо, его следует немного заморозить.

Положить сметану, соль, перец, яйца, измельченную петрушку, перемешать и насыпать муку. По вкусу добавить давленного чеснока. Перемешать подготовленную массу. Оставить на 2 часа или жарить сразу, выкладывая ложкой и формируя небольшие котлеты.

Готовые котлетки выложить на одноразовую салфетку, она впитает лишний жир.

Котлеты по-министерски из печени

Котлеты по-министерски из печени напоминают печеночные оладьи. Готовить их легко и просто.

  • Печень (куриная, индюшиная) – 1 кг.
  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Лук белый – 2 шт.
  • 2 яйца
  • Сыр – 80 гр.
  • Сметана – 30 гр.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Ароматные травы

Вымыть под холодной проточной водой печень, обсушить, измельчить острым ножом. Почистить, нарезать шампиньоны, лук. Обжарить сначала лук до прозрачности, высыпать грибы, готовить до испарения влаги, остудить. Соединить с печенкой, добавить натертый сыр, сметану, муку, измельченную зелень.

Совет! Если нет под рукой сыра и грибов, можно сделать блюдо и без этих ингредиентов.

Посолить и посыпать специями приготовленный фарш. Поставить в холодильник на 1 час. Раскалить сковороду с маслом или жиром, выложить печеночные котлеты ложкой, обжарить с двух сторон.

Котлеты с начинкой

Еще один простой рецепт вкусного блюда. Ингредиенты:

  • Свинина – 400 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст.
  • Крахмал – 3 ст.
  • Мука – 1,5 ст.
  • Паприка
  • Специи для мяса.
  • Помидор – 2 шт.

Порезать мякоть свинины мелкими кубиками. Добавить измельченные луковицы. Положить крахмал, специи, сметану. Оставить мариноваться 2 часа. Добавить взбитые яйца. Если масса слишком жидкая, насыпать муки.

Нарезать помидоры на тонкие кружочки. Вместо помидор можно использовать сыр или бекон.

Читайте также:  Крылышки в горчично-медовом соусе – 7 рецептов

Затем разогреть духовку до 200 °С. На противень, застеленный пергаментом выложить тонкий слой фарша, сверху положить помидор, и снова слой мяса. Запекать 40 минут.

Котлеты по-министерски с кефиром

Это вариант диетического блюда. Потребуется:

  • Грудка курицы
  • Кефир – 100 мл.
  • Луковица небольшая
  • Зубчик чеснока
  • Яйцо
  • Крахмал – одна ложка
  • Соль, приправы
  • Розмарин
  • Масло для жарки

Вымыть филе, обсушить. Мелко нарезать мясо. Залить его кефиром, оставить на полчаса. Лук очистить, измельчить. Нарубить чеснок. Смешать лук и чеснок с филе. Добавить специи, посолить.

Совет! Кефир лучше взять густой, 3,5 %.

Положить яйцо и крахмал. Хорошо размешать фарш, дать постоять 15 минут. Обжаривать котлеты по 3 минуты с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде.

Пышные котлеты из печенки с овсяными хлопьями

Еще один вариант котлет из печенки. Продукты:

  • Печень говяжья – 400 гр.
  • Овсяные хлопья – 3 ст. л.
  • Полстакана молока
  • Три зубчика чеснока
  • Лук – 1 шт.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Сметана – 1 ст. л.
  • Кетчуп – 2 ст. л.

Овсяные хлопья высыпать в теплое молоко, оставить на 20 минут. Вымыть печенку, отделить от пленки, жира, затем порезать мелкими кубиками (можно измельчить в блендере). Добавить давленный чеснок, щепотку соли, специи.

Отжать овсянку, положить в фарш, хорошо перемешать. Ложкой выкладывать на сковороду, обжарить одну минуту. Затем выложить в посуду для тушения. Приготовить соус: пассеровать лук, добавить сметану, специи, залить котлеты и потушить 15 минут.

Совет! По желанию положить в кастрюлю лавровый лист.

Затем вылить кетчуп, подержать на огне еще три минуты. Посыпать зеленью.

Котлеты с сыром и горчицей

По этому рецепту мясные изделия сначала нужно слегка обжарить, потом поставить в духовку. Продукты:

  • Мясо курицы – 500 гр.
  • Одно яйцо
  • Четыре ломтика белого хлеба (батона)
  • Соль
  • Кориандр – 0,5 ч. л.
  • Одна луковица
  • Свежий чеснок
  • Перец черный
  • Горчица – 1 ст. л.
  • Сыр – 200 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.

Филе курицы и луковицу перемолоть на мясорубке, вбить яйцо, положить горчицу, натертые три зубчика чеснока, лук, посолить, приправить специями. Батон нарезать кубиками и подсушить в духовке. Размягчить сливочное масло (оставить его в теплом месте на час или в микроволновке). Твердый сыр измельчить на мелкой терке. Смешать масло и сыр. Отделить от фарша кусочек, сделать лепешку и внутрь положить щепотку сыра, закрыть и слепить котлету. Запанировать в сухарях.

Внимание! Сухари не измельчать до крошки, а обвалять мясные изделия в маленьких кусочках.

Обжарить до образования корочки, потом выложить на застеленный пергаментом противень и запечь 15 минут при 180 °С в духовке.

4allwomen.ru

Куриные КОТЛЕТЫ «по-министерски» – МАЛО, сколько не приготовь!

Сегодня предлагаю приготовить очень вкусные и оригинальные рубленые котлеты. Здесь нет привычного для котлет фарша и их не нужно лепить руками. Название «по-министерски» у этого блюда не единственное. Некоторые называют эти котлетки «растрёпками» или «мясом по-албански»…

В любом случае получаются они очень аппетитными и мгновенно исчезают из тарелок!

Что потребуется:

  • 600 г куриного филе;
  • 2 яйца;
  • 4 ст.л. муки;
  • 3 ст.л. сметаны;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль, приправа – по вкусу
  • растительное масло – для жарки

Приготовление:

Курицу нарезаем мелким кубиком со сторонами примерно по 1,5 см.

В отдельной посуде взбиваем вместе яйца, муку и сметану. Добавляем соль, приправы, зелень, измельченный чеснок.

Добавляем эту смесь к куриным кубикам и хорошо размешиваем.

Жарим котлеты. Для начала разогреваем сковороду с маслом, после выкладываем котлетки столовой ложкой.

Обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. После жарки можно выложить на салфетки, чтобы промокнуть лишний жир.

Вкусные и оригинальные котлеты готовы! Подаем к столу!

Приятного аппетита!

dela-ruk.ru

👌 Куриные котлеты Министерские, рецепты с фото

Рецепт этих котлет широко распространился на рубеже прошлого века, и, видимо, название соответствовало ситуации: блюдо, действительно, казалось министерским после кризиса 90-х.   Сейчас любая хозяйка, приготовив натуральные куриные котлеты с аппетитной хрустящей корочкой и сочной мякотью, может почувствовать себя министром на собственной кухне. Ингредиенты: 700-800 г мяса курицы (1 грудка) 1 яйцо 2 ст. ложки майонеза 2 ст. ложки картофельного крахмала соль, перец по вкусу растительное масло для обжаривания  

Время приготовления: 30-40 минут и 20-60 минут на маринование.

  Куриную грудку промываем, удаляем кожицу и кости и, в отличие от традиционного фарша для котлет, полученного из мясорубки, мякоть нарезаем очень мелкими кубиками не более сантиметра толщиной.  

   Добавляем яйцо, соль и перец, перемешиваем массу, чтобы все равномерно просолилось.  

Кладем майонез и картофельный крахмал, тщательно вымешиваем. Предубеждение относительно майонеза в блюдах, подвергающихся температурной обработке, напрасно. Если взять натуральный майонез, то можно не бояться вреда. Кстати, вопреки сложившемуся мнению и рекламе, «легкий» майонез гораздо менее полезен, нежели его калорийный собрат.  

Массу для котлет ставим в холодильник, минимум на 20 минут, но лучше на час, чтобы мясо пропиталось добавками и приобрело вязкость.   Выкладываем на горячую сковороду с маслом ложкой котлетную массу, придавая овальную форму.  

Обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочки.     Подать котлеты можно на подушечке из картофельного пюре, с рассыпчатой гречневой кашей или, как у меня, с горками риса и зеленым горошком. Холодные котлетки могут послужить для приготовления бутербродов в дорогу.

Пробуем и чувствуем себя министрами!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero. ru

Котлеты по-министерски

Котлеты «Министерские» это вкусные котлетки, приготовленные из куриного филе. Для тех, кто не знает, что приготовить из куриной грудки, то можно приготовить котлеты по-министерски. Они получаются очень сочные и вкусные.

Котлеты по-министерски из куриного филе

Ингредиенты:

500 г куриного филе;

2 ст. л. муки;

2 ст. л. крахмала;

2 ст. л. майонеза;

2 яйца;

1 ст. л. рубленого укропа;

1 зубчик чеснока;

соль по вкусу;

растительное масло для жарки.

Как приготовить котлеты по-министерски:

Куриное филе промыть и дать стечь лишней жидкости.

Порезать филе на мелкие кусочки. Сложить в блюдо и добавить муку и крахмал.

Добавить в фарш яйца.

Зубчик чеснока потереть в мелкой терке и добавить к остальным ингредиентам, посолить и добавить майонез.

Всё хорошо перемешать. И последним добавить укроп, этот ингредиент пожеланию, без укропа котлеты тоже получаются не менее вкусные. Еще раз всё перемешать.

Разогреть сковородку с растительным маслом.

Фарш жидкий, поэтому котлетки выкладываем ложкой и обжариваем с 2-х сторон до румяной корочки.

Приятного аппетита от Ложки-Поварёшки!!!

lozhka-povarezhka.ru



классический рецепт с фото пошагово

Куриное мясо обладает уникальными полезными качествами и нежным вкусом, но приготовить его сочным проблематично. Это связано с малым содержанием в нем жира. Поэтому этот продукт считается диетическим. Котлеты по-министерски готовят из курицы, но они ничуть не сухие, благодаря добавлению сливочно-яичного теста. Этот рецепт выручит при визите нежданных гостей или поможет разнообразить ужин. Он понравится всем без исключения. Золотистая хрустящая корочка, приятный аромат и сочное нежное мясо полюбит каждый член семьи.

При приготовлении можно использовать как целую курицу, которую затем нужно разделать и вырезать грудку, так и уже готовые к использованию грудки.

  • куриные грудки3 шт
  • яйцо1 шт
  • сметана3 ст. л.
  • крахмал2 ст. л.
  • лук репчатый1 шт
  • черный молотый перец и соль по вкусу
  • растительное масло3 ст. л.
  • чеснок2 зубчика
  • специи по желанию

Калории: 133.5 ккал

Белки: 21.5 г

Жиры: 5.7 г

Углеводы: 3.4 г


Министерские котлеты подавать в теплом виде, украсив зеленью, с любым гарниром или грибным соусом. По такому рецепту можно сделать котлеты для праздничного стола или просто побаловать близких. С ним нетрудно справится даже начинающей хозяйке, а готовка не займет много времени, что очень важно в современном темпе жизни.

Котлеты по-министерски подают даже в ресторанах. Но в домашних условиях они выйдут намного вкуснее и полезнее.

Нежные куриные котлеты по-министерски. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Куриные котлеты по-министерски — нежные, сочные, поджаристые! Это самый толковый рецепт, по которому котлеты из куриной грудки получаются действительно вкусными. Не секрет, что белое куриное мясо или изделия из него сложно приготовить так, чтобы слюнки текли. Однако котлеты по-министерски почти приблизились к совершенству.

Нежные куриные котлеты по-министерски

По традиции фарш готовят на доске — только острый тесак, овощная тёрка и разделочная доска. Но время бежит, технологии идут вперёд, время дорого, поэтому кухонный комбайн или блендер с большой чашей, тоже подойдёт для приготовления фарша — быстро и просто. Только не стоит смалывать продукты очень мелко, нужно молоть мясо так, чтобы оставались небольшие кусочки, как от мясорубки с крупной насадкой.

В общем, не знаю как там министры обедают, но если рецепт пришёл к нам из министерской столовой, то большое спасибо поварам, получается вкусно!

  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество порций: 4-5

Ингредиенты для нежных куриных котлет по-министерски

  • 600 г куриной грудки без костей и кожи;
  • 1 большая луковица;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 2 столовые ложки картофельного крахмала;
  • 1 чайная ложка хмели-сунели;
  • ледяная вода;
  • соль, растительное масло.

Способ приготовления нежных куриных котлет по-министерски

Снимаем с куриной грудки кожу, затем срезаем с костей филе. Кладём мясо на доску, нарезаем кубиками. Берём острый нож с широким лезвием, рубим филе, пока оно не превратится в фарш. Как я уже заметила выше, можно использовать для приготовления блендер.

Делаем из куриной грудки фарш

Луковицу очищаем от шелухи, натираем на крупной овощной тёрке. Этот процесс обычно сопровождается слезами, но другого выхода нет, лук нужно сильно измельчить.

Тёртый лук добавляем к куриному фаршу.

На этом этапе разбиваем в миску свежее куриное яйцо, насыпаем по вкусу соль и наливаем ледяную воду. Воды понадобится немного — 70-100 мл (примерно пол стакана). Я встречала рекомендации типа «сколько возьмёт фарш», но он может взять столько, что получатся не котлеты, а тонкие блинчики.

Хорошо перемешиваем мясо с яйцом и водой, насыпаем картофельный крахмал и хмели-сунели, снова перемешиваем.

Добавляем к куриному фаршу тёртый лукДобавляем в миску сырое куриное яйцо, соль и ледяную водуПеремешиваем фарш и добавляем картофельный крахмал и хмели-сунели

Теперь добавляем жирную сметану. Сметана должна быть свежей, не кислой!

Далее тщательно вымешиваем фарш, на это потребуется примерно 5 минут.

Добавляем жирную сметану и тщательно вымешиваем фарш

Нагреваем сковороду, наливаем 1-2 столовые ложки рафинированного растительного масла (без запаха). Столовой ложкой, как оладьи, выкладываем фарш в разогретое масло, жарим до золотистого цвета с каждой стороны примерно по 3 минуты. Котлетки получаются довольно тонкими, поэтому на жарку нужно совсем мало времени.

Жарим котлеты до золотистого цвета

На гарнир к нежным куриным котлетам по-министерски приготовьте картофельное пюре и овощной салатик, такое сочетание продуктов считается классическим и всегда пользуется популярностью как у взрослых, так и у малышей. Приятного аппетита.

Нежные куриные котлеты по-министерски готовы!

Если ваша семья не большая, то не обязательно сразу использовать весь фарш. Укройте миску пищевой плёнкой, уберите в холодильник и приготовьте оставшиеся котлеты на ужин.

Куриные котлетки по-министерски. Котлеты из курицы по-министерски Котлеты по министерски из курицы

Если вам кажется, что сейчас мы предложим вам что-то невероятно сложное с кучей непонятных ингредиентов, вы сильно ошибаетесь! Это обычные котлеты из рубленого мяса. То есть оно измельчено практически в фарш. Это безумно вкусно!

Куриные котлеты по-министерски

Как приготовить:


Вариант приготовления из курицы и свинины

Времени: 1 ч 40 мин.

Калорий: 304.

Как приготовить:

  1. Свинину и курицу вымыть проточной водой, очистить от жира.
  2. Нарезать мясо кубиками небольшого размера.
  3. Далее с помощью острого ножа порубить мясо в фарш. При этом не нужно пользоваться ни мясорубкой, ни блендером.
  4. Лук очистить, ополоснуть и мелко покрошить.
  5. С чеснока тоже удалить шелуху, но его измельчить давкой.
  6. Добавить оба компонента в фарш, посолить.
  7. Вбить яйцо, дополнить все майонезом и перемешать до однородной кашицы.
  8. Далее добавить манку, соединить все и убрать в холодильник на час. Это нужно для того, чтобы манка впитала в себя разные компоненты и набухла.
  9. Когда время пройдет, в сковороде раскалить масло и обжарить в нем до румяности мясные изделия, формируя их влажными руками или ложкой.

Министерские котлеты с мясом кролика

Времени: 25 мин.

Калорий: 185.

Как приготовить:

  1. Филе кролика вымыть проточной водой, нарезать мелкими кубиками. Яйцо разбить в небольшую емкость, добавить к нему крахмал и сметану. Все эти компоненты хорошенько смешать между собой.
  2. Добавить специи и измельченный, обязательно предварительно очищенный чеснок. В сковороде дать прогреться растительному маслу на слабом огне.
  3. Кусочки кролика добавить к остальным ингредиентам и перемешать. Готовый «фарш» выкладывать столовой ложкой в масло и жарить до румяности со всех сторон.

Рыбные котлеты по-министерски

Времени: 35 мин.

Калорий: 142.

Как приготовить:

  1. Мясо рыбы проверить на наличие костей, промыть. Если кости есть, вынуть их специальным пинцетом. Если есть кожа, аккуратно срезать ее с помощью острого ножа.
  2. Нарезать филе небольшими кусочками. Яйца разбить в миску, смешать с крахмалом и сметаной.
  3. Добавить специи, измельченный чеснок и рыбные кусочки. Полученную массу выкладывать ложкой в горячее масло, как оладьи. Жарить до румяности со всех сторон.

Как приготовить из говядины

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
чеснок 2 кусочка
растительное масло 20 мл
соль по вкусу
говяжья вырезка 0,6 кг
мука 100 г
яйцо 2 шт.
петрушка 20 г
лук 2 головки
черный молотый перец по вкусу

Времени: 50 мин.

Калорий: 185.

Как приготовить:

  1. Мясо вымыть проточной водой, убрать ножом весь жир.
  2. Нарезать его небольшими ломтиками, затем порубить ножом максимально мелко.
  3. Лук очистить, ополоснуть и покрошить острым ножом.
  4. Петрушку вымыть, измельчить.
  5. С чеснока убрать шелуху, выдавить его сквозь давку.
  6. Выложить фарш в миску, добавить туда лук, петрушку и чеснок.
  7. Дополнить все специями, яйцами и хорошенько вымешать.
  8. Убрать в холодильник на полчаса, чтобы компоненты соединились.
  9. В сковороде нагреть масло и выкладывать туда котлеты, формируя их мокрыми руками.
  10. Жарить до румяной корочки со всех сторон и подавать с гарниром.

Готовим из индейки с сыром

Времени: 30 мин.

Калорий: 169.

Как приготовить:

  1. Индейку хорошо вымыть проточной водой, убрать жир и пленки.
  2. Нарезать мясо небольшими кусочками. Если они будут крупными, то во время жарки развалятся.
  3. Яйца взбить немного в отдельной емкости, добавить крахмал, майонез, специи и измельченный чеснок. Смешать полученную массу с индейкой до однородности.
  4. Сыр натереть, ввести его в фарш, хорошенько перемешать. Полученную массу выкладывать ложкой на сковороду и жарить до готовности.

Рецепт биточков по-министерски с грибами

Времени: 35 мин.

Калорий: 165.

Как приготовить:

  1. Мясо вымыть, почистить и нарезать кубиками мелко.
  2. С лука снять шелуху, ополоснуть его и мелко покрошить.
  3. Грибы тоже очистить и измельчить, смешать с луком.
  4. В сковороду налить масло, обжарить компоненты до готовности.
  5. После этого остудить их, смешать с курицей.
  6. Добавить муку, сметану, соль, перец, яйца и измельченный чеснок.
  7. Петрушку тоже вымыть, порубить и ввести ко всем ингредиентам.
  8. Все компоненты соединить и жарить изделия, выкладывая их ложкой, до готовности.

Чтобы мясо легче резалось и не превращалось в кашу (тут важно вспомнить, что резать нам придется его мелко), его можно немного подморозить. В зависимости от размера мяса или кусочков убрать его нужно на 10-30 минут в морозильную камеру.

Чтобы получить оригинальное блюдо к своему столу, в фарш можно добавить сыр, грибы, различную зелень, специи и даже орехи. Из зелени можно выбрать любую, что нравится: мята, розмарин, эстрагон, базилик, петрушка и др.

Для сочности можно положить на каждое готовое изделие из мяса по ломтику сливочного масла. Из-за высокой температуры оно будет таять, пропитывая собой котлеты. Результат сможет вас приятно удивить.

Чтобы котлеты получились с легкой ноткой копчености, можно в фарш добавить немного копченого сала. Его тоже нужно измельчить как можно сильнее, чтобы при жарке ничего не рассыпалось.

Котлеты по-министерски почти ничем не отличаются от классической версии. Они тоже сочные, вкусные и безумно ароматные, поверьте! Но все же чем-то они особенные. Обязательно попробуйте приготовить на досуге, вам должно понравиться!

На видео можно посмотреть, как правильно сделать фарш и пожарить котлеты по-министерски:

Котлеты «Министерские» это , приготовленные из куриного филе. Для тех, кто не знает, что приготовить из куриной грудки, то можно приготовить котлеты по-министерски. Они получаются очень сочные и вкусные.

Котлеты по-министерски из куриного филе

Ингредиенты:

500 г куриного филе;

2 ст. л. муки;

2 ст. л. крахмала;

2 ст. л. майонеза;

1 ст. л. рубленого укропа;

1 зубчик чеснока;

соль по вкусу;

растительное масло для жарки.

Как приготовить котлеты по-министерски:

Куриное филе промыть и дать стечь лишней жидкости.

Порезать филе на мелкие кусочки. Сложить в блюдо и добавить муку и крахмал.

Добавить в фарш яйца.

Зубчик чеснока потереть в мелкой терке и добавить к остальным ингредиентам, посолить и добавить майонез.

Всё хорошо перемешать. И последним добавить укроп, этот ингредиент пожеланию, без укропа котлеты тоже получаются не менее вкусные. Еще раз всё перемешать.

Разогреть сковородку с растительным маслом.

Фарш жидкий, поэтому котлетки выкладываем ложкой и обжариваем с 2-х сторон до румяной корочки.

В привычном понимании котлеты – это мясное блюдо из перемолотого мяса, то есть из фарша. Но оказывается, это блюдо готовят и из рубленого мяса. Именно таким образом и готовятся котлеты министерские. Рецепт их приготовления мы вам расскажем в этой статье.

Куриные котлеты по-министерски

Ингредиенты:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • яйца – 1 шт.;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • чеснок- 1 зубчик;
  • соль и перец – по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания.

Приготовление

Куриное филе нарезаем мелкими кубиками. Удобно разделывать слегка подмороженное филе. Яйцо слегка взбиваем венчиком, затем добавляем в него майонез (можно взять сметану), а в полученную смесь – муку (вместо муки можно использовать крахмал). Хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков. Настала очередь куриного филе, добавляем его в тесто. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу, выдавливаем зубчик чеснока и еще раз перемешиваем. На сковороде хорошо разогреваем растительное масло и ложкой выкладываем коты. Обжариваем с двух сторон до появления золотистой корочки. Как и отбивные, котлеты по-министерски можно посыпать тертым сыром и немного потомить под крышкой.

Котлеты по-министерски из свинины – рецепт

Свинина для приготовления рубленых котлет тоже подходит, так как готовится она достаточно быстро.

Ингредиенты:

Приготовление

Мясо предварительно моем, обсушиваем салфеткой и нарезаем кусочками. Чем они будут мельче, тем лучше. В емкость с мясом добавляем яйца, муку и мелко нарезанный лук, соль и перец сыплем по вкусу. Все ингредиенты перемешиваем и выкладываем ложкой полученную массу на сковороду с разогретым маслом. Жарим с обеих сторон до готовности на среднем огне.

Есть множество блюд, которые из повседневной еды простого народа превратились в блюда высокой кухни. Но немало и обратных примеров.

Взять тот же салат «Оливье» или «Котлеты по-министерски».

Последние, кстати, частенько ошибочно полагают разновидностью «Котлеты по-киевски», а то и просто путают их. Да и что только под этим названием не готовят. Но мы, пожалуй, попробуем все привести к общему знаменателю.

Итак, давайте договоримся, что:

1. «Котлеты по-министерски» готовят из фарша куриного филе, но фарша обязательно нарезанного тонкими недлинными полосками поперек волокон. На крайний случай, нарезанного ножом на небольшие кубики, но никак не из прокрученного на мясорубке.

2. Для связки мяса, чтобы из фарша было возможно сформовать котлеты , используют не хлебный мякиш и даже не муку, а крахмал. И яйцо.

Исходить будем из того что берем один филей среднего веса (300 грамм)

Классический рецепт.

Куриное филе нарезаем поперек мясных волокон тонкими пластинками (от 2 до 4 мм) шириной не больше сантиметра, длиной до пары сантиметров.

Добавляем в фарш соль и специи (я бы ограничился белым и розовым перцем и тертым мускатом на кончике ножа, но можно капнуть чуть-чуть белого вина или винного уксуса), а также добрую ложку сливочного масла и тщательно его вымешиваем, слегка взбивая при этом ложкой или лопаткой.

Отделяем белки, добавляем в них щепотку соли (чтобы пена поднималась лучше) и тоже взбиваем, венчиком или в миксере. До образования пены, пусть и не обязательно до такой густой, как, например, для безе. Аккуратно вводим их в фарш.

В фарш кладем две столовые ложки крахмала. Лучше использовать кукурузный, он вовсе не отражается на вкусе и в отличие от картофельного не придает блюду сероватый оттенок. Впрочем, это едва ощутимо и по мне, картофельный крахмал ничуть не хуже.

Формуем котлеты руками, и обмакнув их в льезон из оставшихся желтков, размешанных с холодной водой, панируем в сухарях.

В специально приготовленных сухарях из подсушенных тонко нарезанных кусочков мякиша батона. Эта панировка является едва ли не главным (наряду с добавлением в фарш сливочного масла ) секретом блюда. Да и в целом аналогичные панировки украшают и вкус, и вид, так что уделим пару слов, чтобы рассказать как их готовить.

Берем батон, булку или белый хлеб. Не самый свежий, лучше вчерашний или позавчерашний. Режем на стандартные куски, обрезаем корочку. Мякиш режем на пластинки или брусочки настолько тонкие насколько возможно. Высыпаем все это в противень и ставим в теплую духовку (градусов 80-120), сушим до превращения в хрустящие сухари

Можно использовать и черный хлеб, или добавлять черный к белому.

Можно заранее придать вкус, чуть сбрызнув уже доходящие до кондиции сухарики ароматизированным маслом или просто присыпав солью, перцем или смесью сухих специй и трав.

Вот такими сухариками и панируем наши котлеты. Равномерно, в один слой. Нередко прибегают к тому что буквально приклеивают сухарики по одному.

Масла наливаем столько, чтобы оно при жарке покрывало котлеты до половины.

Обжариваем котлетки в разогретом масле на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета сухарей. Снимаем на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

В идеале должна получиться очень сочная и нежная внутри и задушевно хрустящая снаружи котлета.

Шницель по-министерски.

Чтобы закрыть тему скажем и об этом блюде, близком по сути. Тут всей разницы, что используется не фарш, а большие куски филе.

От филе отрезаем несколько нетолстых ломтей, чуть отбиваем.

Смазываем, как бутерброд одну сторону сливочным маслом с чесноком или травами , сворачиваем этой стороной внутрь конвертиком или просто вдвое.

Осовремененный рецепт, ускоряющий и упрощающий приготовление.

Филе режем кубиками в 1 см. Вполне допускается использование мяса, срезанного с окорочков.

В привычном понимании котлеты — это мясное блюдо из перемолотого мяса, то есть из фарша. Но оказывается, это блюдо готовят и из рубленого мяса. Именно таким образом и готовятся котлеты министерские. Рецепт их приготовления мы вам расскажем в этой статье.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 0,5 кг;
  • майонез — 2 ст. ложки;
  • яйца — 1 шт.;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • чеснок- 1 зубчик;
  • соль и перец — по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания.

Приготовление

Куриное филе нарезаем мелкими кубиками. Удобно разделывать слегка подмороженное филе. Яйцо слегка взбиваем венчиком, затем добавляем в него майонез (можно взять сметану), а в полученную смесь — муку (вместо муки можно использовать крахмал). Хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков. Настала очередь куриного филе, добавляем его в тесто. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу, выдавливаем зубчик чеснока и еще раз перемешиваем. На сковороде хорошо разогреваем растительное масло и ложкой выкладываем коты. Обжариваем с двух сторон до появления золотистой корочки. Как и отбивные, котлеты по-министерски можно посыпать тертым сыром и немного потомить под крышкой.

Котлеты по-министерски из свинины — рецепт

Свинина для приготовления рубленых котлет тоже подходит, так как готовится она достаточно быстро.

Ингредиенты:

Приготовление

Мясо предварительно моем, обсушиваем салфеткой и нарезаем кусочками. Чем они будут мельче, тем лучше. В емкость с мясом добавляем яйца, муку и мелко нарезанный лук, соль и перец сыплем по вкусу. Все ингредиенты перемешиваем и выкладываем ложкой полученную массу на сковороду с разогретым маслом. Жарим с обеих сторон до готовности на среднем огне.

Котлеты на мини-курице. Котлеты из мини-свинины

В обычном понимании котлеты — это мясное блюдо из фарша, то есть из фарша. Но оказывается, это блюдо готовится из рубленого мяса. Таким образом, подготавливаются глубины министерской. Рецепт их приготовления мы расскажем в этой статье.

Куриные котлеты в министерствах

Состав:

  • куриное филе — 0,5 кг;
  • Майонез
  • — 2 ст.ложки;
  • яиц — 1 шт .;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль и перец — по вкусу;
  • Масло растительное для жарки.

Готовка

Куриное филе нарезать мелкими кубиками. Подмороженное филе удобно резать. Яйцо слегка взбиваем долькой, затем добавляем к нему майонез (можно взять сметану), а в полученную смесь — муку (вместо муки можно использовать крахмал).Хорошо промываем, чтобы не было комочков. Введен черед куриного филе, добавляем его в тесто. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу, зубчик чеснока выжать и еще раз перемешать. В сковороду хорошо разогреть растительное масло и ложкой выложить кошек. Обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки. Как и котлеты, котлеты в министере можно посыпать тертым сыром и немного приподнять под крышкой.

Котлеты из мини-свинины — рецепт

Свинина для приготовления котлета рубленого тоже подойдет, так как готовится она достаточно быстро.

Состав:

Кулинария

Мясо у меня готово, салфетку просушиваем и режем на кусочки. Чем они будут меньше, тем лучше. В емкость с мясом всыпать яйца, муку и мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты смешиваем и ложкой выкладываем полученную массу на сковороду с разогретым маслом. Обжарить с двух сторон до готовности среднего огня.

Многие высокие кухонные блюда стали повседневной пищей простых людей.Но есть и обратные примеры. Берите такие же котлеты в министериале. Их можно приготовить как в будние дни, так и к праздничному столу. Несмотря на помпезное название, готовятся такие коржи легко и довольно быстро. Попробуйте приготовить это блюдо, получается не хуже, чем в шикарном ресторане!

Чем отличаются котлеты в мини-филе

Теперь берем сформированные котлеты в мини-курином филе, вспениваем их в желтке, а затем равномерно паникуем остывшие панировочные сухари в один слой.Особо кропотливые хозяйки доходят до того, что их приклеивают вдоль сухаря.

На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло. Его нужно столько, чтобы это было половиной прикрытия котлет. Обжарить полуфабрикаты на среднем огне, пока сухарики не приобретут красивый золотистый цвет. Готовый продукт ложится на кухонную салфетку, даем лишний жир, так как масло получается домашней котлетой.

Рецепт министерского шницеля

В принципе, это своего рода котлета по-министерски.Только для шницеля фарш варить не надо, то есть возиться с нарезкой небольшими штрихами. Куриные пилки используются, разделенные на несколько частей. Их слегка подкармливают кухонным молотком, отжимают и натирают специями по вкусу.

Одна сторона филе смазана размягченным маслом, как бутерброд. Затем сложите дважды или превратите в конверт. Далее все то же самое: влить яйцо, обжарить с кусочками сухариков и обжарить. То есть шницель готовится точно так же, как и котлеты в мини-филе курицы.

Ингредиенты для котлета по упрощенному рецепту

  • Кусок филе.
  • Одно яйцо.
  • Две-три столовые ложки майонеза.
  • Одна столовая ложка крахмала.
  • Соль и специи по вкусу.
  • Масло подсолнечное для жарки.

Приготовление котлет на министериал

Можно использовать не только филе, но и другие части курицы. Мясо нарезаем кубиками примерно один сантиметр. Теперь в фарш нужно добавить остальные ингредиенты: яйцо, майонез, крахмал, соль, специи и перемешать.Получившаяся масса по консистенции должна быть как тесто для блинов.

На сковороду с разогретым маслом столовую ложку выкладываем фарш. Обжарить с двух сторон. Блюдо такое же сочное, как и по классическому рецепту.

Примечание

Такие лепешки можно приготовить с добавлением сыра, из нежирного кролика и даже красной рыбы: форели или лосося.

Летите со свежими овощами или любым другим любимым гарниром.

Попробуйте накормить на обед или ужин котлетами в министерстве, и ваша семья снова и попросит вас приготовить это вкусное блюдо!

Эти торты я приготовила по рецепту Ольги Суткиной из ее книги «Кухня семейного счастья» и лучше самой Ольги их не описать: «Как это блюдо нравится! И они абсолютно правы, отличный вариант: из сухой невыразительной куриной грудки получаются сочные, мягкие, диетические коржи.А по трудозатратам — так просто ничего не сравнимо, готовится, как говорится, на «Раз-два».

Мне эти лепешки очень понравились, но у них есть одно небольшое преимущество: фарш можно приготовить заранее и поджарить нужно. Я уменьшила количество ингредиентов вдвое, но вы дадите вам так, как указано в рецепте.

Около 10-12 мяса:

  • 2 Куриные грудки (4 филе)
  • 2 ст. майонез
  • 1 ст. Стахмала
  • 2 ст.пена масляная или сливочная
  • 1 яйцо
  • соль, перец по вкусу

Филе вымыть и обсушить, нарезать соломкой.

Напить в миску с яйцом яйцо, добавить крахмал, майонез, соль и перец.

Массу нужно тщательно вымыть вилкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Через два часа или позже разогрейте сковороду с маслом. Достать фарш из холодильника и хорошо перемешать. Выложить на сковороду «измельчители» и обжарить с каждой стороны по 5 минут примерно.

Этот рецепт прислала Екатерина Пилекалина .
Получились очень вкусные тонкие котлеты. Делала их специально для детей, и в выборе не ошиблась — помешала молча.
Вот дополнительная информация, которую дает Екатерина: «Это одно из многих блюд, которое из праздничного стало повседневным.
Котлеты готовятся очень быстро. Есть просто так или с соусом (сметана + чеснок + зелень), или с кетчупом.
Однажды я попробовала потушить в духовке, показалось, что они так завалились.
Подружка из свинины, очень вкусно. Я снова из куриного филе. Просто готовится быстрее.
Мне кажется, что мясо с ножек цыплят лучше не брать, там оно более твердое и липкое. «
Спасибо Екатерине за еще один вкусный рецепт!

СТРУКТУРА

500 г куриного филе, 1 ~ 2 яйца, 2 ~ 3 ложки сметаны или майонеза, 3 ~ 4 ложки муки или крахмала, соль, перец, по желанию 1 зубчик чеснока

Куриное филе (т.е.э., грудка без кожи и костей) нарезать мелкими кубиками.


Одно-два яйца, перемешанные с крахмалом (или мукой) и сметаной (при желании — с майонезом). Также можно разбавить слишком густое тесто молоком или кефиром.
Соль и перец.
Для придания вкуса, который легко усваивается, вы можете добавить его в пресс для чеснока.
Полученное тесто смешать с цыпленком.
Кожу со сливочным маслом поставить на огонь чуть ниже среднего.
Мини-ложку положить на сковороду в виде лепешек.


Жарить с двух сторон под крышкой до выключения.


Кормить котлеты можно как горячими — с гарниром, так и холодными, как бутерброды.


Рецепты Котлеты из курицы:

В обычном понимании котлеты — это мясное блюдо из фарша, то есть из фарша. Но оказывается, это блюдо готовится из рубленого мяса. Таким образом, подготавливаются глубины министерской. Рецепт их приготовления мы расскажем в этой статье.

Состав:

  • куриное филе — 0,5 кг;
  • Майонез
  • — 2 ст. ложки;
  • яиц — 1 шт .;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль и перец — по вкусу;
  • Масло растительное для жарки.

Готовка

Куриное филе нарезать мелкими кубиками. Подмороженное филе удобно резать. Яйцо слегка взбиваем долькой, затем добавляем к нему майонез (можно взять сметану), а в полученную смесь — муку (вместо муки можно использовать крахмал).Хорошо промываем, чтобы не было комочков. Введен черед куриного филе, добавляем его в тесто. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу, зубчик чеснока выжать и еще раз перемешать. В сковороду хорошо разогреть растительное масло и ложкой выложить кошек. Обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки. Как и котлеты, котлеты в министере можно посыпать тертым сыром и немного приподнять под крышкой.

Котлеты из мини-свинины — рецепт

Свинина для приготовления котлета рубленого тоже подойдет, так как готовится она достаточно быстро.

Состав:

Кулинария

Мясо у меня готово, салфетку просушиваем и режем на кусочки. Чем они будут меньше, тем лучше. В емкость с мясом всыпать яйца, муку и мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты смешиваем и ложкой выкладываем полученную массу на сковороду с разогретым маслом. Обжарить с двух сторон до готовности среднего огня.

Курица с медом и чесноком — чертовски вкусно

8 октября 2014 г.

Невероятная нежная хрустящая курица с медово-чесночным соусом.Так хорошо, тебе захочется подливать этот соус ко всему!

Как ни странно, это рецепт, который я добавил в закладки около 4 лет назад. И я наконец дошел до этого на этой неделе.

Поговорим о прокрастинации. Но это блюдо здесь действительно стоило четырехлетнего ожидания.

Помимо невероятно нежных куриных котлет, настоящей звездой здесь является медово-чесночный соус.

Я даже отложил тайник, чтобы сбрызнуть рис. Или, может, я просто выпью это.Никто не должен знать.

Мед Чеснок Цыпленок

Урожайность: 4 порции

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Самая восхитительная нежная хрустящая курица с необычный медово-чесночный соус!

Цыпленок с медом и чесноком

15 минут 15 минут

Chungah Rhee

Состав:

  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки болгарского перца
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца
  • 1 фунт куриных грудок без кожи и костей, разрезанных поперек пополам
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 2 крупных взбитых яйца
Для медово-чесночного соуса
  • 1/2 стакана меда или более по вкусу
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Направления:

  1. В средней кастрюле на среднем огне смешайте мед, чеснок и соевый соус.В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и 1/4 стакана воды. Вмешайте смесь в кастрюлю, пока она не загустеет, примерно 1-2 минуты; отложить.
  2. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне.
  3. В большой миске смешайте муку, тимьян, орегано, перец и кайенский перец.
  4. Приправить курицу солью и перцем по вкусу. Работая по одному, обваляйте курицу в мучной смеси, обмакивайте в яйца, затем снова обваляйте в мучной смеси, прижимая, чтобы покрыть.
  5. Работая порциями, добавьте цыпленка в сковороду по 2 или 3 за раз и готовьте до однородного золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
  6. Сразу же подавать с медово-чесночным соусом.