Пп брауни рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Для меня это важный критерий, поскольку люблю это пирожное, но уже давно не покупаю. К сожалению, современное производство стремится к безотходности, поэтому для приготовления “картошки” часто используют просроченные кондитерские изделия, перерабатывая их с добавлением различных химических ароматизаторов.

Рецепт не содержит разрыхлитель, как и брауни, поэтому пирог получается плотным, но благодаря составу немного влажным, как будто пропитанным. Именно поэтому напоминает «картошку».

Использование перемолотой овсянки вместо муки делает пирог не только полезным, но и придает тесту грубоватую текстуру (посмотрите фото), как будто в тесто добавлены орешки. Текстура пирога действительно необычна.

В общем, столь бюджетный и простой шоколадный пирог в соотношении цена/усилия/вкусовые качества может по праву занять ведущее место среди любимых рецептов диетической выпечки.

Следить за фигурой и даже худеть с таким пирогом… ох как приятно и вкусно

Простой шоколадный пирог

Ингредиенты:

• банан – 1 большой
• яйцо – 2 крупных
• овсяные хлопья – 100 г.
• молоко – 120 мл
• вода – 120 мл
• какао – 40 г.
• сахар – 1 ст.л. с верхом
• щепотка соли
• ванильная эссенция
• кусочек шоколада – по желанию

Банан лучше брать перезрелый.

Общее количество жидкости должно быть 240-250 мл и соотношение вода/молоко не строгое, можно даже добавить только воду или молоко.

Очень хороши различные ароматические эссенции: миндальная, ромовая и т.д. Также можно добавить немного ликера в тесто.

Поскольку тесто получается жидким, советую для первого раза добавить 1 ст.л. льняной муки: она сделает выпечку чуть плотнее, а дальше вы поймете, устраивает ли вас данная текстура пирога. Если ее нет, то добавьте чуть больше овсянки, но не обязательно.

Рекомендую использовать алкализованное какао: его требуется в 2 раза меньше, чем в рецепте, и оно дает более насыщенный шоколадный вкус, аромат и цвет.

Приготовление:

Это легкий, вкусный и очень простой шоколадный пирог. Немного влажноватый, с приятными грубоватыми вкраплениями перемолотой овсянки, насыщенным шоколадным вкусом и легкой банановой ноткой. Ммм…

Если влажность пирога все же показалась вам излишней, добавляйте больше овсянки, сориентируйтесь по своему вкусу. Я добавляю всегда 100 г. овсянки и 1 ст.л. льняной муки для пользы, этого оказывается достаточно.

Обожаю такие рецепты – простые, быстрые, вкусные и, самое главное, позволяющие получать удовольствие от любимой выпечки и при этом … даже худеть

Если вы тоже любите вкусности, особенно шоколадные, думаю, вам будут интересны и другие рецепты диетической выпечки:

– «Шоколадный пирог на воде и без муки»

– «Медовый пирог ПП с апельсином и овсянкой, без сахара и яиц»

– «Шоколадно – творожный пирог с фруктами. Потрясающее лакомство для худеющих!»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

«17 Волшебных рецептов выпечки» для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть… Наслаждайтесь!

*

Хочу этот сборник!

P.S. Зимний сезон открыт

Кликните на рекламу, пожалуйста

Тыквенный чизкейк на основе из брауни

Поделиться с друзьями:

Голосов: 4

Два известных десерта американской кухни соединились в один, чтобы вызывать множество восторженных взглядов и комплиментов. Нежный чизкейк, насыщенный шоколадным вкусом брауни прекрасны и на вид, и на вкус. Если полить сверху вишневым компоте, можно привнести нотку еще одного десерта: немецкого торта «Шварцвальд».

Рекомендуем

• Рецепт дня: что приготовить в мае
• Лучшие основные блюда на гриле
• Весенние рецепты для праздничного стола
• Курица на гриле — 50 рецептов
• 20 красочных блюд из моркови
• Лучшие блюда из весенних овощей
• Весенние фруктовые десерты
• Рецепты пасты для весеннего ужина
• Весенние блюда для ужина в будний день
• 50 рецептов весенних гарниров
• Рецепты недорогих здоровых блюд
• Лучшие рецепты с брокколи
• Простые блюда из курицы
• Лучшие рецепты здоровых блюд с фаршем из индейки
• Лучшие рецепты с цветной капустой
• Весенние десерты на праздничный стол
• Здоровый ужин за 40 минут и меньше (114 быстрых
• 50 самых популярных рецептов здоровых блюд
• 50 рецептов с куриной грудкой
• Лучшие рецепты для завтрака
• Лучшие рецепты для гриля

Время: 2 час. 15 мин. плюс время застывания Сложность: легко Порций: 8

В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) — 240 мл. 3/4 стакана (ст.) — 180 мл. 1/2 стакана (ст.) — 120 мл. 1/3 стакана (ст.) — 80 мл. 1/4 стакана (ст.) — 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Брауни

• 3/4 ст. муки высшего сорта
• 2 ст. л. какао-порошка
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 110 гр. сливочного масла
• 60 гр. темного шоколада, порубленного
• 1 ст. сахара
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• Специальное оборудование
  : большая разъемная форма для торта диаметром 25 см.

Чизкейк

• 450 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
• 2/3 ст. сахара
• 2/3 ст. сметаны
• 3 больших яйца, слегка взбитых
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Шоколадный сироп, для украшения
• Взбитые сливки, для украшения

Брауни-чизкейк, мраморный торт, рецепт с фото

Брауни-чизкейк – это пирог из двух типов теста: шоколадного брауни и сырного чизкейка. Невероятно красивое и гармоничное сочетание. Приготовление без каких-либо хитростей.

Шоколадная основа и чизкейк

Пирог получается красивым и необычным. Имеет насыщенный шоколадный вкус и аромат. Когда попадается кусочек с чизкейком, то во рту как будто взрывается маленькая вкусовая бомба. Только представьте себе хрустящую тонкую корочку брауни и его пористую структуру и дерзким шоколадным вкусом и совсем рядышком нежную, тающую структуру ванильного чизкейка. Этот пирог навсегда войдет в вашу жизнь и вы будете готовить его очень часто.

Как подать брауни-чизкейк

Такой пирог можно подавать в теплом виде с шариком ванильного мороженого, как обычно подают брауни. Но также, можно подать в холодном виде, когда чизкейк в пироге уже схватится, уплотнится и станет не таким мягким и податливым.

Любите необычные домашние пироги? Тогда вам точно стоит обратить внимание на эти рецепты:

Ингредиенты указаны на размеры формы 26х26 сантиметров.

Ингредиенты

для теста

• Масло сливочное — 150 г
• Шоколад темный — 200 г
• Песок сахарный — 130 г
• Яйца куриные — 3 шт.
• Кофе молотый — 0,5 ст. л.
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Какао порошок — 25 г
• Мука пшеничная — 130 г
• Разрыхлитель теста — 5 г
• Соль — 1 щепотка

для чизкейка

• Сыр творожный — 350 г
• Песок сахарный — 70 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Как приготовить Брауни-чизкейк

1. Начинаем готовить с чизкейка. Сыр соединить с сахаром, яйцом и ванильным экстрактом.

   Ванильный экстракт можно заменить ванилином в порошке.

2. Взбить миксером до однородности сыр с остальными ингредиентами.

   Тесто для чизкейка готово, пока отставляем его в сторону.

3. Шоколад с маслом растопить вместе на паровой бане или в микроволновке.
4. Кофе сварить так чтобы получилось 50 миллилитров крепкого эспрессо.
5. Яйца разбить в миску, добавить сахар, соль и ваниль. Взбить до однородности.
6. К яичной массе добавить все сухие компоненты: муку, какао, разрыхлитель. Взбить миксером до однородности.
7. Влить в тесто эспрессо и растопленный шоколад с маслом. Взбить миксером.

   Должно получится негустое тесто.

8. Таким образом у нас получилось 2 варианта теста: шоколадное для брауни и белое для чизкейка.
9. В форму вылить шоколадное тесто. Несколько столовых ложек теста отложить.

   Если у вас не силиконовая форма, застелите бумагой.

10. На шоколадном тесте распределить белое тесто, а сверху выложить остатки шоколадного.
11. Ножом пройтись по поверхности пирога, размазывая шоколадное тесто и создавая красивые разводы.

    Печь пирог при 180ºС около 40-50 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

12. Брауни-чизкейк можно подавать сразу же.

    Остывший чизкейк будет еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт брауни-чизкейка

delo-vcusa.ru

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 177°С. Покройте разъемную форму для торта диаметром 25 см. антипригарным кулинарным спреем.
2. Брауни
   : в средней миске смешайте венчиком муку с какао-порошком и солью. Растапливайте сливочное масло с шоколадом в среднем сотейнике на умеренном огне, часто помешивая, пока не останется комков. Затем дайте массе остыть в течение 10 минут. Вмешайте сахар и яйца. Добавьте смесь с мукой и перемешайте, чтобы объединить ингредиенты.
3. Вылейте тесто для брауни в подготовленную форму и осторожно постучите ее дном по рабочей поверхности, чтобы получился ровный слой. Выпекайте, пока верх не схватится, а края не начнут отходить от стенок (примерно 30 минут). Выньте из духовки и полностью остудите на решетке.
4. Чизкейк
   : тем временем взбивайте сливочный крем-сыр электрическим миксером до однородности. Всыпьте сахар. Взбивайте до легкой и воздушной консистенции (примерно 2 минуты). Добавьте сметану и взбивайте лишь до тех пор, пока она не объединится с другими ингредиентами. Вмешайте вручную по одному яйца и ванильный экстракт, стараясь не переусердствовать, иначе чизкейк превратится в суфле.
5. Застелите дно и стенки формы фольгой. Поместите ее в глубокий противень. Вылейте массу для чизкейка на брауни и распределите равномерным слоем. Наполните глубокий противень водой до половины высоты разъемной формы. Пеките до тех пор, пока центр все еще будет подвижным, но поверхность успеет схватиться, примерно 1 час. Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри на 30 минут.
6. Выньте чизкейк из духовки и проведите острым ножом по краям торта, чтобы они отстали от стенок формы. Оставьте на решетке до полного остывания. Накройте и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь перед подачей на стол. Разрежьте и украсьте каждый кусок шоколадным сиропом и взбитыми сливками.

Категории:
рецепт / Десерты / Сладкие пироги, тарты и запеканки / Брауни / Чизкейк / Американская кухня

Способ приготовления к рецепту Шоколадный чизкейк-брауни

• Растопите шоколад с маслом в СВЧ или на водяной бане. Остудите.
• Сначала приготовим нижний слой в чизкейк-брауни, а именно: брауни. Взбейте яйца, сахарную пудру, ванилин и ром вместе до однородной консистенции.
• Постепенно взбивая, просейте муку, а затем введите остывшую шоколадно-масляную смесь. Отложите на время.
• Теперь приготовим верхний слой в чизкейк-брауни, собственно чизкейк. Для этого взбейте сливочный сыр, яйцо, цедру апельсина и сахарную пудру.
• Смажьте маслом квадратную или прямоугольную форму размером около 20 см. Выложите шоколадную массу.
• Аккуратно распределите сверху массу-чизкейк. Ножом создайте эффект мрамора (рисуйте разводы через оба слоя чизкейка-брауни).
• Выпекайте чизкейк-брауни в разогретой до 160 C духовке около 30 минут, затем остудите и нарежьте квадратиками.
• Шоколадный чизкейк-брауни готов!

Чизкейк Брауни / Пирожные / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Шаг 1: растапливаем шоколад.

Для того, чтобы растопить шоколад нам понадобится пароводяная баня. Берем глубокую алюминиевую кастрюлю, набираем в нее обычную проточную воду, пол кастрюли будет вполне достаточно, и ставим ее на плиту, включенную на сильный уровень. Вода в кастрюле должна закипеть. На время забудем о воде и подготовим шоколад и сливочное масло. Для нашего вкусного чизкейка берем 300 грамм черного самого настоящего натурального шоколада и чистыми руками крошим его в глубокую стеклянную миску. Сверху на раскрошенный шоколад кладем 150 грамм сливочного масла 65% жирности. Для тех, кто любит, пожирней, можете взять сливочное масло с большей концентрацией жира, особой разницы нет, главное чтобы это было настоящее масло без добавления воды и растительного жира. Вода закипела, ставим на кастрюлю с кипящей водой стеклянную миску с раскрошенным шоколадом и сливочным маслом.

Вооружаемся деревянной лопаткой и интенсивно перемешиваем шоколад с маслом, они должны полностью растаять. Это процесс не долгий, через 2 -3 минуты вы увидите, как тающее масло растекается и смешивается с жидким шоколадом.

Растаявший черный шоколад и сливочное масло тщательно перемешиваем лопаткой до однородной массы, она должна быть без комочков. После того как вы в этом убедились, можете смело снимать миску с пароводяной бани. Шоколадная масса должна остыть, и пока она остывает, включим духовку и разогреем ее до 180 градусов.

Шаг 2: подготавливаем сыр.

Наш следующий шаг это подготовка сыра. Берем глубокую стеклянную миску, кладем в нее 250 грамм сливочного сыра Филадельфия, добавляем 150 грамм сахар, 1 пакетик ванилина и 1 куриное яйцо. Все ингредиенты взбиваем в течение 9-10 минут на большой скорости при помощи миксера. Смесь должна быть однородной без комков и крупинок сахара. Миску с взбитой сырной массой на время отставляем в сторону, скоро она нам понадобится.

Шаг 3: готовим тесто.

Пока остывает шоколад и разогревается духовка, приступит к следующим не маловажным шагам. Берем ситечко и просеиваем через него 50 грамм пшеничной муки прямо в маленькую стеклянную миску, добавляем 10 грамм соли и разрыхлитель. Тщательно перемешаем ингредиенты столовой ложкой.

Берем глубокую стеклянную миску, вбиваем в нее 2 яйца и добавляем 150 грамм сахара.

Кладем 1 столовую ложку сухого черного растворимого кофе.

Лопатки миксера промываем под проточной водой от остатков сыра Филадельфия, обтираем кухонными бумажными полотенцами и устанавливаем обратно на миксер. С его помощью, взбиваем все ингредиенты в течение 10 минут на самой высокой скорости.

К концу 10 минуты, смесь станет очень густой и пышной, это именно то, что нам надо.

Выключаем на минутку миксер и вливаем во взбитую смесь из яиц и сахара, растопленные шоколад и сливочное масло.

Пару раз перемешиваем содержимое стеклянной миски деревянной лопаткой.

И взбиваем всю массу миксером в течение 2 минут на сильном уровне. Должна получиться густая шоколадная масса.

Берем миску с мукой, солью и разрыхлителем и всыпаем эти ингредиенты в глубокую миску с шоколадной – яичной массой.

Все ингредиенты тщательно, но аккуратно, так чтобы не нарушить целостность пузырьков получившихся во время взбивания, перемешиваем деревянной лопаткой до однородной массы. В итоге у нас получилось жидкое шоколадное тесто.

Берем противень, выкладываем на него пекарскую бумагу и выливаем на его дно жидкое шоколадное тесто. Аккуратно сверху на тесто кладем взбитую сырную массу. Тупым концом ножа делаем разводы в двух слоях чизкейка, от одного края противня к другому. Опускаем нож так, чтобы он касался дна противня, и проводите им линию, сначала параллельно, а потом перпендикулярно. В общем, на этом этапе можно поэкспериментировать и попробовать сделать какой ни, будь интересный рисунок в виде листвы или иероглифов. Украшенный разводами, чизкейк выпекаем в духовке предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 45 минут. Проверять готовность чизкейка вилкой не стоит, вы можете нарушить его целостность, и чизкейк потрескается и поломается. Поверьте 45 минут это точно время выпекания этого пирожного с условием того что духовка разогрета до 180 градусов. Готовый чизкей вытаскиваем из духовки и даем остыть прямо в противне до комнатной температуры. После этого чизкей стоит положить в холодильник на 3 — 4 часа.

Когда чизкейк полностью остынет, аккуратно вытащите его из противня, придерживая с лева и права края пекарской бумаги. Положите на стол и нарежьте квадратиками. Чизкейк очень нежное пирожное, так что после каждого надреза промывайте нож под проточной водой, для того что бы на нем не было разводов от шоколада, которые будут мешать дальнейшей нарезки пирожного. Кусочки Чизкейка Брауни положите в бумажные стаканчики для пирожных. Пора дегустировать!
www.tvcook.ru

чизкейк — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

В добавок можно использовать еще и ягоды. Подойдут черника, клубника, малина, смородина, можете взять свежие или замороженные. Как и оба эти десерта, выпечку стоит подавать после остывания. Шикарный вариант для праздничного стола, а главное – сделать его достаточно просто. Назначение: На полдник / На праздничный стол Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Тесто / Шоколад / Сливочный сыр Блюдо: Выпечка / Пироги / Брауни / Чизкейк / Сладкое
1. Смешайте воду с крахмалом, добавьте чернику и 1/3 стакана ягод, отправьте смесь на огонь и варите 3 минуты.

2. Перемешивайте смесь периодически, но не раздавите ягоды. Отложите в сторону для остывания.

3. В чаше миксера взбейте сливочный сыр, затем добавьте к нему 1 яйцо, 1/3 стакана сахара и 1 чайную ложку ванильного экстракта.

4. Растопите шоколад со сливочным маслом в микроволновой печи или на паровой бане.

5. В отдельной миске взбейте оставшиеся яйца, сахар и ваниль. Когда шоколад уже немного остыл, введите его в яичную смесь.

6. Всыпьте муку, соль, перемешайте тесто хорошенько.

7. Форму для выпечки застелите пергаментом, вылейте на дно шоколадное тесто.

8. Поверх шоколадного слоя равномерно распределите сырный, не смешайте слои.

9. Добавьте черничную смесь поверх сырной.

10. Используя зубочистку, сделайте разводы.

11. Отправьте десерт в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30-35 минут, затем достаньте и остудите, отправьте его на 2 часа в холодильник.

12. Спустя пару часов нарежьте выпечку кусочками и наслаждайтесь.

povar.ru

Шоколадный брауни-чизкейк

Ингредиенты:

шоколадное тесто:

• какао — 0,5 стак.
• мука — 0,5 стак
• сахар — 1 стак
• ванильный сахар — 1 ч.л.
• разрыхлитель 0,5 ч.л.
• сливочное масло — 145 г
• соль
• яйца — 2 шт

белое тесто:

• сливочный сыр — 600 г
• сахар 3/4 стак
• ванильный сахар — 0,5 ч.л.
• яйцо — 3 шт

глазурь

• молочный шоколад — 200 г
• сливки — 80 мл

Приготовление:

шоколадное тесто: смешать все ингредиенты миксером и запекать 15 мин. при температуре 180°

белое тесто: взбить миксером все ингредиенты и залить тестом шоколадный корж. Запекать 35 минут при температуре 180°

приготовление глазури: шоколад растопить со сливками и смазать пирог.

Делитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

cooktasty.club

Брауни с клубникой без глютена

Растительное молоко 80 мл

Яблочный уксус 1,5 ч.л

Какао 30г

Мука миндальная 70г

Мука рисовая 80г

Разрыхлитель 1 ч.л.

Сода 0,5 ч.л

Сироп агавы или топинамбура 70мл

Масло кокосовое растопленное 2 ст.л

Клубника 5 — 6 штук

Быстрый и легкий рецепт пирожных

Я использовал только 1 стакан муки, как предлагали другие рецензенты, и они вышли лучше, чем я ожидал! Очень вкусно, и не пирожное, а именно то, что вы ожидаете от пирожных. Я добавил немного арахисового масла, потому что мне нравится пирожное с PB. Очень хорошо! Это был первый раз, когда я делала пирожные с нуля, и в следующий раз я воспользуюсь этим рецептом!

Отличный рецепт !!! Я уменьшил количество муки до 1 стакана, как предложил кто-то другой, что делает их менее похожими на торт и больше похожими на то, что мне лично нравятся мои пирожные.Затем я добавил 1 стакан кокосовой стружки и 1/2 стакана нарезанных орехов пекан … Вы можете сказать «Немецкие шоколадные пирожные»? Очень вкусно. Спасибо за отличный рецепт, хотя я увлекся и немного изменил рецепты.

Я сделал их, стоя и болтая с другом, и не мог поверить, как быстро они сошлись.(Пара сортов пива исказила мое ощущение времени …) Вкус невероятный. Сделано в точности так, как заявлено, без орехов — парень аллергия. Глазурь не требуется! Посыпать сверху сахарной пудрой — больше для внешнего вида, чем для чего-либо еще. Их все любили. Только что выпил, пару дней спустя, и они все еще НОММИ! Обновление: сделал это снова с помощью моего 5-летнего ребенка. Все равно супер вкусно! Просто хотел добавить, что я использовал около 1/4 стакана маргарина и 3/4 светлого сливочного масла с маслом канолы, не заметил изменения вкуса или текстуры!

Когда я сижу здесь и ем свой третий брауни по этому рецепту, я перечисляю все, что мне в нем нравится: шоколадный вкус шоколадного пирожного с шоколадной текстурой, и мне нравится тот факт, что в нем используется какао, а не шоколадные квадраты.(У меня ВСЕГДА есть какао!) Я использовал каменную форму для выпечки 9×9 дюймов и запекал ровно 30 минут. Действительно вкусно! Я обязательно воспользуюсь этим рецептом еще раз!

Это была моя первая попытка приготовить пирожные, и я, должно быть, использовал не ту сковороду (из нержавеющей стали), потому что они горели за 15 минут! Буквально у меня сработала пожарная сигнализация! Я вынул их, открыл окна, чтобы выпустить дым, и сумел спасти половину из них, что было восхитительно.В следующий раз я попробую посуду из стекла из термостойкого стекла, чтобы посмотреть, поможет ли это.

Чудесно! Я последовал совету другого рецензента и использовал только один стакан муки. Я также разрезал масло пополам и заменил оставшееся сливочным маслом 1/2 стакана яблочного пюре.Из-за яблочного пюре время приготовления было больше — 45 минут для меня — но они сочные, вкусные и очень простые.

Из яиц получаются пирожные, и, поскольку нам нравятся жевательные пирожные, мы использовали 2 яйца вместо 4 и 1 стакан муки вместо 1 и 1/2.Мы добавили 2 чайные ложки лиофилизированного кофе, чтобы усилить сложность вкуса, и создали ощущение мокко: они были сенсационными! Жевательный, насыщенный и влажный. Я определенно сделаю это снова — особенно. учитывая, насколько они просты! Намного лучше, чем в коробке! Наши пирожные получились жевательными, влажными и шоколадными! P.S. Мы использовали кастрюлю 7 x 11 дюймов, которая действительно хорошо зарекомендовала себя.

45 минут от начала до конца, включая выпечку! Какой замечательный рецепт! Отлично подходит для компании, чтобы зайти в гости.Никакого обледенения не требуется. Спасибо за рецепт!

Этот рецепт оправдывает свое название! У нас не было микса, поэтому я решил попробовать. Я ненавижу беспорядок плавления шоколада (другие рецепты), и у меня под рукой был какао-порошок.Также я использовала шоколадную стружку вместо орехов. Они получились СУПЕР, и я делаю их снова для вечеринки. На следующий день они все еще остаются тусклыми и жевательными (держите в секрете). Отличное тепло с мороженым !!

Это было определенно быстро и легко приготовить из ингредиентов, которые у меня были под рукой.(Я также уменьшил количество муки до 1 стакана, как предлагали другие обозреватели.) Брауни получились похожими на пирожные с очень мягким шоколадным вкусом. Мы предпочитаем плотные жевательные пирожные с нежным вкусом. Это просто не было для нас брауни, но было бы здорово, если вы предпочитаете пирожное с легким ароматом.

Брауни бывают разных видов — сладкие, сладкие, жевательные, блестящие, морщинистые — но как это происходит?

Что делает брауни лучше? Растопленный шоколад или какао-порошок или и то, и другое?

Фото Mitchell PE Masilun
Яйца, тип шоколада (какао или твердый), порошок эспрессо и коричневый сахар — все они играют определенную роль в создании пирожных с особыми характеристиками.

Фото Mitchell PE Masilun
Тщательно взбивая яйца с сахарно-жировой смесью перед добавлением муки, на некоторых пирожных образуется характерная блестящая морщинистая корочка.

Фото Mitchell PE Masilun
Рубленый темный шоколад

Фото Mitchell PE Masilun
Пирожные пирожные получают облегченную текстуру благодаря добавлению муки и небольшого количества разрыхлителей, таких как разрыхлитель.

Какая идеальная текстура? Пирожное или жуткое?

Почему некоторые пирожные — часто из смеси — такие восхитительно жевательные?

Почему у некоторых брауни верхняя часть матово-коричневого цвета, а у других — блестящая морщинистая корочка?

Существует ли такая вещь, как « хорошего», безглютенового пирожного?

Это вопросы, на которые мы собирались ответить в проекте, который мы назвали The Brownie Experiment.

В течение нескольких месяцев мы исследовали, пекли и ели пирожные. Много-много пирожных.

Что мы узнали?

Брауни в том виде, в каком мы их знаем, — американское творение, хотя точно, когда и где они были созданы, остается спорным.

Сладости, называемые пирожными, относятся к концу 19 века, но рецепты пирожных 1890-х годов не включали шоколад. По этим рецептам получилось то, что мы сегодня назвали бы блондинкой.

Одна история состоит в том, что домохозяйка из Бангора, штат Мэн, создала пирожные, нарезав и подавая неудавшийся (упавший) шоколадный торт.

Другие историки кулинарии приписывают Фанни Мерритт Фармер первый рецепт пирожных, включающий шоколад, появившийся в издании Фармера 1906 года книги Бостонской кулинарной школы № . Рецепт почти идентичен рецепту Фермера для шоколадного печенья, за исключением того, что мука значительно уменьшена. Но книга 1906 года была не первым случаем, когда Фармер использовал имя домового. В издании Бостонской кулинарной школы № , изданном в 1896 году, был рецепт брауни, но из него получается то, что мы назвали бы блондинкой.

Другие историки кулинарии полагают, что брауни — это американская адаптация шотландской лепешки с какао.

Независимо от своего происхождения, брауни — двоюродный брат помадки, печенья и шоколадного торта — возможно, лучшее из всех трех миров.

Как у пирожных получается такая блестящая морщинистая верхушка?

Теорий предостаточно, но для всех наших тестов верна только одна.

Согласно The Science of Good Cooking , использование всего белого сахара приведет к получению блестящей морщинистой поверхности.

Это просто не так.

На самом деле, наши самые глянцевые пирожные с морщинистой крышкой включали гранулированный белый сахар и коричневый сахар.

Наиболее вероятное объяснение дает ученый-кулинар Ширли О. Коррихер в ее книге BakeWise : Слой на самом деле представляет собой корку безе, которая является результатом тщательного (или некоторые могут утверждать, чрезмерного) взбивания яиц с сахаром перед добавлением муки. .

Это имеет смысл, если учесть, что рецепт этих глянцевых морщинистых пирожных требует взбивать яйца и сахар в миксере в течение 8 минут перед добавлением шоколада и муки.

А как насчет текстуры, что делает пирожное пирожным, жевательным или помутненным?

Фаджи против пирожного — это просто. Пышные пирожные содержат меньше муки, чем пирожные. Использование всего какао также приведет к мягкому, похожему на кашицу брауни. Для пирожных в дополнение к муке добавление немного разрыхлителя, например разрыхлителя, придаст пирожным дополнительную упругость. Для придания мягкости вкусу добавьте немного коричневого сахара. Патока, добавленная коричневым сахаром, не только добавляет влагу, но и добавляет нотки вкуса.

А как же жевать? Как создать эту восхитительную жевательную текстуру? Хлебопечки знают, что белок и выработка глютена обеспечивают хорошее пережевывание буханки.Но в пирожных не так много муки, и вы, конечно, не захотите их месить.

Согласно тестовой кухне Америки, ответ кроется в жире. Использование комбинации сливочного и растительного масла дает более жевательную консистенцию, чем

только масло. Американское масло в среднем содержит около 80 процентов жира: 51 процент насыщенных жиров, 21 процент мононенасыщенных жиров, 3 процента полиненасыщенных жиров и 3 процента транс-жиров. С другой стороны, масло канолы состоит из 7 процентов насыщенных жиров, 63 процентов мононенасыщенных жиров и 28 процентов полиненасыщенных жиров.По данным America’s Test Kitchen, именно более высокое содержание ненасыщенных жиров придает многим смесям для брауни жевательную текстуру.

Независимо от типа брауни, для лучшего вкуса пирожных используйте шоколад и какао самого высокого качества, которые вы можете себе позволить. И убедитесь, что ваше масло свежее. (Сливочное масло, находящееся в холодильнике долгое время, может поглощать неприятный запах.)

Если вы предпочитаете пирожные с орехами, не стесняйтесь добавлять до 1 стакана нарезанных орехов пекан или грецких орехов в любой из приведенных ниже рецептов.

Это, безусловно, наш любимый рецепт брауни. Обладает глубоким насыщенным шоколадным вкусом; пушистая текстура; и восхитительно морщинистая корочка.

Темные пушистые пирожные

12 унций (3 палочки) сливочного масла, плюс еще для покрытия формы

3 1/2 унции несладкого шоколада, крупно нарезанного

Чипсы полусладкого шоколада 2 1/2 унции

2 1/4 стакана сахарного песка

1/4 стакана темно-коричневого сахара в упаковке

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

6 яиц, охлажденных

1 столовая ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка порошка эспрессо

1 стакан универсальной муки

1 чашка с горкой несладкого какао-порошка голландского производства ИЛИ смесь натурального какао и какао, полученного по голландскому производству

Духовку разогреть до 350 градусов.Выстелите форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов пергаментной бумагой или двумя листами алюминиевой фольги, перекрещивая фольгу, чтобы образовалась петля. Смажьте фольгу или пергамент небольшим количеством растопленного масла.

В кастрюле растопить масло на среднем огне. Готовьте, помешивая термостойкой лопаткой, пока масло не станет бледно-желтым. Масло будет шипеть и брызгать брызгами. Продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока масло не станет тихим, стараясь не дать маслу подгореть. Коричневые биты в порядке. Снимите с огня и добавьте шоколад, помешивая до однородной массы.

В чаше миксера, оборудованного венчиком (можно использовать ручной электрический миксер), смешайте сахар, соль, яйца, ваниль и эспрессо. Взбивайте на средне-высокой скорости до густого и пушистого состояния около 8 минут с помощью настольного миксера (дольше при использовании ручного миксера).

Тем временем просейте муку и какао-порошок.

Уменьшите мощность миксера до минимума, добавьте смесь растопленного масла и шоколада и перемешайте до полного растворения. Затем с помощью резинового шпателя добавьте смесь муки и какао.

Вылить в подготовленную форму. Аккуратно встряхните сковороду или постучите по ней, чтобы выровнять тесто. Выпекать 25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 205 градусов. Полностью остудить в кастрюле.

Брауни хранятся в хорошо завернутой упаковке до 1 недели.

Рецепт, вдохновленный рецептом Стеллы Паркс из BraveTart: Iconic American Desserts (W.W. Norton, выходит 15 августа)

Согласно общепринятому мнению, лучший брауни получается из шоколада и какао.Но если вы любите мягкие шоколадные пирожные, этот рецепт, адаптированный из книги Алисы Медрич Bittersweet , доказывает, что феноменальное пирожное можно приготовить только из какао.

Брауни из какао

10 столовых ложек сливочного масла

1 1/4 стакана сахарного песка

3/4 стакана ПЛЮС 2 столовые ложки несладкого какао-порошка (натурального, голландского производства или смеси)

1/4 чайной ложки кошерной соли

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/2 чайной ложки порошка эспрессо, по желанию

2 яйца, охлажденные

1/2 стакана универсальной муки

Духовку разогреть до 325 градусов.Выстелите дно квадратной формы для выпечки диаметром 8 дюймов пергаментной бумагой или фольгой, оставив выступы с двух противоположных сторон.

В пароварке или большой стеклянной, керамической или металлической миске, установленной над кастрюлей с едва кипящей водой, смешайте масло, сахар, какао и соль. Время от времени помешивая, нагрейте, пока масло не растает и смесь не станет однородной (она будет зернистой).

Снимите миску с огня. Вмешайте ваниль и порошок эспрессо. Добавляйте яйца по одному, энергично взбивая после каждого добавления.(Для блестящих, потрескавшихся верхушек используйте электрический миксер). Вмешайте муку и тщательно перемешайте. Равномерно выложить на подготовленную сковороду.

Выпекайте от 25 до 35 минут, пока не застынет в центре. Полностью остудить в сковороде на решетке. Используйте свисающую бумагу или фольгу, чтобы поднять пирожное с формы на разделочную доску. Нарезать квадратами.

Для любителей сладкого пирожного нет ничего лучше, чем этот рецепт из муки короля Артура. Эти пирожные в какой-то степени эфирные, но в то же время нечеткие.Стакан холодного молока или кружка горячего кофе станут идеальным дополнением к этим насыщенным, черным, как ночь, пирожным.

Пирожное пирожное

1 стакан сливочного масла, топленого

2 1/4 стакана сахарного песка

1 1/4 чашки несладкого какао-порошка голландского производства или смеси какао-порошка голландского производства и натурального

1 чайная ложка соли (используйте меньше, если используете соленое масло)

1 чайная ложка разрыхлителя

1 столовая ложка ванильного экстракта

5 яиц

1/2 стакана воды

1 1/2 стакана универсальной муки

1 стакан шоколадной стружки

Духовку разогреть до 350 градусов.Выстелите сковороду размером 9 на 13 дюймов пергаментом или фольгой. Слегка смажьте пергамент или фольгу.

В большой миске смешайте растопленное масло и сахар, перемешивая до однородной массы. Добавьте какао, соль, разрыхлитель и ваниль. Вбить яйца по одному. Поскребите миску, затем добавьте воды, помешивая, до однородной массы. Вмешайте муку, а затем шоколадную стружку, перемешивая, пока все полностью не смешаются.

Выложите тесто на подготовленную сковороду.

Выпекайте от 25 до 30 минут, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками.Пирожные должны казаться застывшими как по краям, так и по центру.

Полностью остудить в кастрюле на решетке.

Рецепт адаптирован из King Arthur Flour

Эти пирожные получают восхитительную жевательную консистенцию благодаря сочетанию сливочного и растительного масел. В то время как немного коричневого сахара придает им сладкий вкус. Они отлично подаются теплыми с шариком ванильного мороженого.

Жевательные пирожные

7 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры, плюс еще для смазывания сковороды

3/4 стакана универсальной муки

Разрыхлитель 1/4 чайной ложки

Кошерная соль от 1/4 до 1/2 чайной ложки (при использовании соленого масла используйте 1/4 чайной ложки)

7 унций несладкого шоколада, мелко нарезанного

3 столовые ложки растительного масла (я использовала подсолнечное масло)

1 стакан сахарного песка

1 стакан светло-коричневого сахара в упаковке

2 столовые ложки несладкого какао-порошка

3 яйца, при комнатной температуре

1 чайная ложка ванильного экстракта

Духовку разогреть до 350 градусов.Выстелите 8-дюймовый квадратный противень (для толстых пирожных) или форму для выпечки 7 на 11 дюймов (для более тонких пирожных) пергаментной бумагой, оставив небольшой выступ с двух противоположных сторон. Смазать бумагу сливочным маслом.

В средней миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

В стеклянной миске, поставленной над кастрюлей с едва кипящей водой, смешайте 7 столовых ложек сливочного масла, шоколад и растительное масло и перемешайте, пока они не растают и не станут однородными. Снять с огня.Добавьте сахар и какао-порошок и взбивайте 10 секунд или до полного смешивания. Добавьте яйца и ваниль и взбивайте до однородного блеска около 1 минуты. Используя резиновую лопатку, вмешайте мучную смесь. Перенести тесто в подготовленную сковороду, разглаживая верх резиновым шпателем.

Выпекать от 35 до 40 минут или до тех пор, пока деревянная кирка, вставленная рядом с центром, не начнет выходить с влажными крошками. Дайте остыть в сковороде на решетке в течение 20 минут, затем удалите, используя пергаментный выступ в качестве ручек. Перед тем, как разрезать на квадраты, полностью остудите на решетке.

Рецепт адаптирован из книги Марты Стюарт

Эти безглютеновые пирожные получили восторженные отзывы от всех, кто их пробовал. Они насыщенные и пушистые с блестящей корочкой.

Брауни без муки (без глютена)

6 столовых ложек кокосового масла (около 21/2 унции) плюс еще для смазки

1 чашка полусладких шоколадных чипсов

2 яйца

2/3 стакана слегка упакованного светло-коричневого сахара

2 чайные ложки ванильного экстракта

1/4 стакана несладкого натурального какао-порошка

3 столовые ложки кукурузного крахмала ИЛИ порошка аррорута

1/4 чайной ложки соли

Духовку разогреть до 350 градусов.Выстелите квадратную форму для выпечки размером 8 или 9 дюймов пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, оставив выступ для использования в качестве ручек для снятия с формы. Если вы используете фольгу, покройте фольгу небольшим количеством кокосового масла или антипригарным спреем.

В маленькой кастрюле на слабом огне смешайте кокосовое масло и шоколадную стружку. Готовьте, помешивая, пока масло и шоколад не станут однородными. Снять с огня и отставить.

В миске взбить миксером яйца, сахар и ваниль около 5 минут. Добавьте растопленную шоколадную смесь и перемешайте до однородного состояния.Добавьте какао, кукурузный крахмал и соль и перемешайте на медленном огне, соскребая по стенкам миски. Тесто должно быть густым и гладким.

Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму, разгладив верх резиновым шпателем. Выпекайте от 25 до 30 минут или до тех пор, пока центр не застынет, а края не начнут отходить от стенок сковороды. Дайте пирожным остыть в кастрюле в течение примерно 15 минут, затем переложите, используя выступающую бумагу, на решетку, чтобы полностью остыть. Нарезать квадратами.

Брауни можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре около 5 дней.

Рецепт, адаптированный из «Легких кексов, батончиков и печенья без муки: вкусные рецепты здоровых портативных безглютеновых закусок» от Аманды Дроздз

Еда на 10.05.2017

Сковорода-пирожное с одной точкой

ЗЕЛЕНЫЙ / СИНИЙ / ФИОЛЕТОВЫЙ: 1 Smartpoint на 1 пирожное без глазури

4 Smartpoints за 1 пирожное с домашней шоколадной глазурью или 2 Smartpoints за 1 пирожное с шоколадной глазурью Pillsbury без сахара

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления пирожных с листовой сковородой One Point Sheet?

• Мука универсальная
• Белый заменитель сахара-песка — Я использую подсластитель для выпечки Lakanto Monkfruit.Это ноль баллов, ноль калорий, выпечка и вкус как сахар!
• Несладкий какао-порошок — придает этим пирожным шоколадный вкус. Я использую какао для выпечки без сахара.
• Соль
• Пищевая сода — помогает им подняться
• Экстракт ванили -аромат
• Легкое сливочное масло — Я использую легкое сливочное масло Land O ’Lakes, приготовленное из масла канолы. Вы можете использовать другую легкую марку сливочного масла, но обязательно используйте сливочное масло и НЕ маргарин или «Не могу поверить, что это не масло.«Легкое сливочное масло играет ключевую роль в текстуре и при выпечке этих пирожных.
• Обезжиренный простой греческий йогурт — делает эти пирожные влажными и придает им приятную пушистую текстуру. Поверьте, вы не сможете попробовать йогурт.
• Яйца
• Горячая вода — смешивает какао-порошок с шоколадной смесью

Что можно использовать для глазури?

Моя семья настаивает на том, чтобы на эти пирожные One Point можно было положить мою домашнюю глазурь — СЕЙЧАС — прежде, чем вы прочитаете ингредиенты и подумаете, ЧТО ?? Как эта глазурь может быть дружественной к WW? Я много раз пытался изменить свой домашний рецепт глазури, используя подсластитель Lakanto Monkfruit вместо настоящего сахара, и он создает охлаждающий эффект — , который полностью сбрасывает глазурь — так что поверьте мне, когда я говорю … это того стоит точки — эта глазурь поднимает эти ОДНОПОЧКОВЫЕ БРАУНИ на совершенно НОВЫЙ УРОВЕНЬ и делает их 4 Smartpoints на 1 порцию или 9 Smartpoints на 2 порции, если вы замораживаете их по этому рецепту — НО Я говорю вам — НИКТО не поверит, что пирожные дружелюбны к WW!

Эти пирожные с этой домашней глазурью из шоколадной глазури по вкусу напоминают пирожное с 20 пунктами!

Брауни с домашней глазированной шоколадной глазурью

Ингредиенты для глазури:

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 стакан белого сахара
• 4 столовые ложки обезжиренного молока
• 1/2 стакана мини-зефира
• 1/2 стакана молочного шоколада с шоколадной стружкой

Как сделать эти пирожные с простыней One Point?

В кастрюле растопите масло, молоко и сахар и доведите до кипения.Дать закипеть 2 минуты.

Добавить зефир и шоколадную стружку и перемешать до однородного состояния.

Добавьте молока, если глазурь требует разбавления.

Равномерно нанести шоколадную глазурь на остывшие пирожные.

Еще одна прекрасная альтернатива домашней глазури — шоколадная глазурь Pillsbury без сахара. Просто РАЗМЕРИТЕ 1/2 стакана (8 столовых ложек) этой глазури без сахара в миске для микроволновой печи и равномерно нанесите ее на остывшие пирожные.Таким образом, пирожные получают 2 SmartPoints за 1 порцию или 2 порции за 3 SmartPoints.

Вы можете найти эту глазурь онлайн ЗДЕСЬ на Amazon или ее можно найти в моем местном магазине Walmart, Kroger или Super Target.

Как приготовить эти пирожные со сковородой One Point Sheet?

Духовку разогреть до 350 градусов.

В большой миске смешайте сухие ингредиенты; мука, заменитель сахара, какао, соль и пищевая сода.

Добавьте горячую воду, топленое масло и ваниль.Смешайте до однородной массы.

Взбить обезжиренный простой греческий йогурт и яйца. Смешайте до однородной массы.

Обрызгайте противень для выпечки или печенья 10 × 15 антипригарным кулинарным спреем.

Вылейте тесто для брауни в подготовленную сковороду. Равномерно распределите тесто по сковороде.

Выпекайте примерно 25–28 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

Вынуть из духовки. Дайте пирожным остыть на столе в течение 5-10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Посыпьте верхушки пирожных сахарной пудрой или при желании добавьте слой шоколадной глазури.

Состав:

• 2 стакана универсальной муки
• 1 1/2 стакана белого заменителя сахара-песка (я использую подсластитель для выпечки Lakanto Monkfruit)
• 1/4 стакана несладкого какао-порошка (я использую какао для выпечки Great Value Unsweetened Baking Cocoa)
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 4 столовые ложки легкого сливочного масла из рапсового масла, растопленного
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан горячей воды
• 2 больших яйца
• 1/2 стакана обезжиренного простого греческого йогурта

Направление:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты; мука, заменитель сахара, какао, соль и пищевая сода.
3. Добавьте горячую воду, растопленное сливочное масло и ваниль. Смешайте до однородной массы.
4. Взбить обезжиренный простой греческий йогурт и яйца. Смешайте до однородной массы.
5. Сбрызните противень для выпечки или печенья 10 × 15 антипригарным кулинарным спреем.
6. Вылейте тесто для брауни в подготовленную сковороду. Равномерно распределите тесто по сковороде.
7. Выпекайте примерно 25–28 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
8. Вынуть из духовки. Дайте пирожным остыть на столе в течение 5-10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
9. Посыпьте верхушки пирожных сахарной пудрой или при желании добавьте слой шоколадной глазури.

ЗЕЛЕНЫЙ / СИНИЙ / ФИОЛЕТОВЫЙ: 1 Smartpoint за 1 пирожное без глазури или 2 пирожных за 3 Smartpoints

4 Smartpoints за 1 пирожное с домашней шоколадной глазурью или 2 Smartpoints за 1 пирожное с шоколадной глазурью Pillsbury без сахара

Примечание:

1. Подсластитель Lakanto Monkfruit (заменитель сахара), который используется в этом рецепте, имеет нулевую оценку.Имейте в виду, что количество баллов может варьироваться в зависимости от марки заменителя сахара, которую вы решите использовать.
2. Подсластитель Lakanto Monkfruit имеет соотношение 1: 1 к настоящему сахару. Если вы используете другой заменитель сахара, вам следует использовать эквивалент настоящего сахара, рекомендованный на обратной стороне упаковки заменителя сахара.

Выход: 30

This One Point Sheet Pan Brownie — все, что вам нужно в домашнем приготовлении, НО меньше очков, чем у классических домашних пирожных! Самое приятное то, что они могут быть готовы менее чем за 40 минут.Это ИДЕАЛЬНОЕ шоколадное угощение!

Автор: thepounddropper.com

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 2 стакана универсальной муки
• 1 1/2 стакана белого заменителя сахара-песка — я использую подсластитель для выпечки Lakanto Monkfruit
• 1/4 стакана несладкого какао-порошка — я использую какао для выпечки Great Value Unsweetened Baking Cocoa
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 4 столовые ложки легкого сливочного масла из растопленного рапсового масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан горячей воды
• 2 больших яйца
• 1/2 стакана обезжиренного простого греческого йогурта

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты; мука, заменитель сахара, какао, соль и пищевая сода.
3. Добавьте горячую воду, топленое легкое масло и ваниль. Смешайте до однородной массы.
4. Взбить обезжиренный простой греческий йогурт и яйца. Смешайте до однородной массы.
5. Обрызгайте противень (10 x 15) для выпечки или печенья антипригарным кулинарным спреем.
6. Вылейте тесто для брауни в подготовленную форму. Равномерно распределите тесто по сковороде.
7. Выпекайте примерно 25–28 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
8. Вынуть из духовки. Дайте пирожным остыть на столе в течение 5-10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
9. Посыпьте верхушки пирожных сахарной пудрой или при желании добавьте слой шоколадной глазури.

   Порций: на 30 пирожных

   ЗЕЛЕНЫЙ / СИНИЙ / ФИОЛЕТОВЫЙ: 1 Smartpoint для 1 пирожного без глазури или 2 пирожных для 3 Smartpoints

   4 Smartpoints для 1 пирожного с домашней шоколадной глазурью * см. Примечания к рецепту или 2 Smartpoints для 1 брауни с шоколадной глазурью Pillsbury без сахара

Банкноты

Дополнительный рецепт домашней глазури Ингредиенты:

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 стакан белого сахара
• 4 столовые ложки обезжиренного молока
• 1/2 стакана мини-зефира
• 1/2 стакана молочного шоколада и шоколадной стружки

Инструкции:

В кастрюле растопите масло, молоко и сахар и доведите до кипения.Дать закипеть 2 минуты. Добавьте зефир и шоколадную стружку и перемешайте до однородного состояния. Если глазурь разжижается, добавьте молока.
Равномерно распределить глазурь по остывшим пирожным.

• Подсластитель Lakanto Monkfruit (заменитель сахара), который используется в этом рецепте, получает ноль баллов. Имейте в виду, что количество баллов может варьироваться в зависимости от марки заменителя сахара, которую вы решите использовать.
• Подсластитель Lakanto Monkfruit имеет соотношение 1: 1 к настоящему сахару. Если вы используете другой заменитель сахара, вам следует использовать эквивалент настоящего сахара, рекомендованный на обратной стороне упаковки заменителя сахара.
• Я использую легкое масло Land O ‘Lakes, приготовленное из рапсового масла. Вы можете использовать другую легкую марку масла, но обязательно используйте масло и НЕ маргарин или «Не могу поверить, что это не масло». Легкое сливочное масло играет ключевую роль в текстуре и выпечке этих пирожных.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Рецепт какао-пирожных | Bon Appétit

Как сделать идеальные пирожные

Я перепробовала множество рецептов брауни: коробки, царапины, глазированные, простые, орехи, чипсы, помадка… Каждому из них есть что-то, что может понравиться, но в зависимости от моего настроения я могу сменить темп.

Больше нет.Моя жена нашла этот рецепт, и он идеален. Я поискал. Это — рецепт пирожного, которым я буду пользоваться с этого момента.

Состав

1½ стакана сахара
¾ стакана муки
стакана какао-порошка (см. Примечание ниже)
3 яйца
¾ стакана растопленного масла
½ чайной ложки соли (при использовании несоленого масла)
стакана полусладких шоколадных чипсов (см. Примечание ниже)

Проезд

ПРИМЕЧАНИЕ ПО ШОКОЛАДУ: Вы заметите, что список ингредиентов очень короткий.Это означает, что качество шоколада имеет огромное значение. Вкус шоколада важен — не сахар и не насыщенность, как у шоколада . Я использовал несладкий какао-порошок Ghirardelli и полусладкие шоколадные чипсы Ghirardelli.

Сборка настолько проста, насколько это возможно. Смешайте сахар, муку, соль (если используется несоленое масло), какао, яйца и топленое масло и перемешайте.

Делайте это вручную, пока сухие ингредиенты не перейдут во влажные, и остановитесь.Вам не нужно его измельчать, и на самом деле вы не хотите производить глютен из муки. (Замес муки дает глютен, упругий белок, который делает хлеб жевательным.)

Добавьте шоколадную стружку.

Застелить форму для запекания 9 × 13 пергаментом. Я немного переусердствовал здесь, потому что хотел быть абсолютно уверен, что это не прижилось. Пока вы закрываете дно, все должно быть в порядке, так как при выпекании оно будет отрываться от краев.

Вылейте тесто и разложите по нему.Не пытайтесь намазывать его, как майонез на хлебе, иначе вы будете перемещать пергамент. Ткните по нему кончиком резинового шпателя.

Выпекать при 325 ° 20-30 минут. Это делается, когда зубочистка, вставленная в самую высокую часть, выходит чистой. Имейте в виду, что у вас там есть фишки. Если ударить по одному из них зубочисткой, на нем растает шоколад. Возможно, вам придется проткнуть пару точек, чтобы убедиться, что вы не попали в фишку.

Очень осторожно достаньте пергамент из формы для запекания.Если можете, возьмите запасной комплект рук.

Очистите края и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Налейте себе стакан молока и все.

Сделайте это за две минуты

Понравился рецепт?

Я собрал свои 10 самых популярных рецептов в электронной книге, которая обычно продается за 14,95 доллара. Но чтобы поблагодарить вас за то, что вы сделали этот рецепт пирожного моей самой популярной страницей, я предлагаю его всего за 1 доллар.Нажмите кнопку ниже и введите код скидки «пирожные».

Быстрый вопрос, пока вы здесь:

Насыщенный и плотный, без кашицы и пирожного. Один из них и стакан молока, и вы останетесь довольны.

Состав

• 1½ стакана сахара
• ¾ стакана муки
• ¾ чашка какао-порошка
• 3 яйца
• ¾ стакана сливочного масла, топленого
• ½ чайной ложки соли (при использовании несоленого сливочного масла)
• чашки полусладких шоколадных чипсов

Инструкции

Смешайте сахар, муку, какао, соль (при использовании несоленого масла), яйца и топленое масло и перемешивайте до тех пор, пока сухие ингредиенты не станут однородными.Не перемешивайте слишком много, иначе пирожные будут жевательными. Добавьте шоколадную стружку.

Застелите форму для выпечки 9×13 пергаментом. Влить тесто и выпекать при 325 ° 20-30 минут. Это делается, когда края отходят от тарелки и зубочистка, вставленная в центр, выходит в основном чистой. Если зубочистка полностью высохла, значит, вы перестреляли.

Подавать со стаканом холодного молока. (Не обязательно. Во всяком случае, не в моем доме.)

3,1

Авторские права на рецепты Дрю Кайм

Рецепт тонкого брауни на листовой сковороде | Эпический.com

3.5 / 4 для меня: Я боялся, что не выложу свою сковороду пергаментом или силпатом — потому что испеченное твердое тесто нелегко вынуть, если оно запекается очень сильно, и один рецензент сказал, что им пришлось их отрезать. Я обильно намазал маслом одну из своих обычных алюминиевых кастрюль (не темных и не покрытых покрытием), исходя из моего понимания этого слова, но не настолько, чтобы я мог сильно переживать, что образуются масляные лужи, которые либо опалят мои пирожные, либо сделают их жирными на Нижний. Я счел полезным использовать обертку от палочки сливочного масла, которую я уже бросил в миску, я растапливал ее над водой на плите, беспокоясь о том, чтобы в микроволновой печи было слишком жарко для рецепта, чтобы намазать большую щепотку сливочного масла, не испортив пальцы и не тратя впустую бумажное полотенце и масло, которое могло бы впитаться (вероятно, использовалось от 1/2 до 3/4 столовых ложек, но я не измерял).Я был сбит с толку инструкциями по перемешиванию смеси до тех пор, пока она не станет гладкой и блестящей, так как не потребовалось много усилий, чтобы придать ей атласный блеск, и она никогда не становилась более «блестящей» даже после нескольких минут интенсивного перемешивания. (Я просто рад, что мука еще не добавлена ​​в рецепт, потому что никому не нужны крутые пирожные из-за перегрузки глютена.) Я использовал полстакана измельченных грецких орехов и полстакана измельченного сырого миндаля, потому что у меня не хватило ни грецких орехов в кладовой, ни орехов пекан, и я не заинтересован в добавлении сладости или усложнении обработки, добавляя шоколад. чипсы.(К тому же, с такими тонкими пирожными, без покрытия или мучной пыли, как я привык к выпечке, я боялся обгоревшего шоколада, из-за которого я выбивал их из сковороды и чистил их!) Намазывание: сначала я осторожно намазываю тесто, похожее на тесто для печенья, с помощью смещенной лопатки, но потом выяснил, что лучше всего аккуратно нажимать резиновым шпателем. Я был осторожен и достаточно терпелив, чтобы не тащить тесто слишком много и не соскребать масло, покрывающее сковороду, или оставлять дыры от слишком быстрого вытягивания и нажатия.Я выпекал 15 минут, наполовину повернув противень, и вытащил их, гадая, не переборщили ли они. Моя температура в духовке точная, что подтверждается моим инфракрасным термометром. Им потребовалось чуть больше часа, чтобы остыть. Я измерил и нарезал соответственно ножом для пиццы, чтобы не повредить свою форму, и аккуратно удалил каждый ломтик смещенной лопаткой. Муж их любит! Мне они тоже нравятся, но я хочу получить более глубокий шоколадный вкус, что случается почти всегда, поэтому, если я доберусь до него, я сбрызну немного очень темного шоколада и позволю им застыть перед повторным хранением.Это идет вразрез с моим желанием уберечь их от беспорядка, если шоколад тает на моих пальцах, но в конце концов все ради любви к шоколаду. В следующий раз я воспользуюсь дополнительным темным какао, чтобы посмотреть, имеет ли это значение.

Ultimate Brownies

Если вы не могли сказать, я действительно люблю пирожные с нуля. Я люблю их, потому что они удовлетворяют мою тягу к шоколаду и представляют собой идеальное сочетание торта, печенья и помадки.

Несмотря на то, что я любил каждый рецепт пирожного, которым я поделился, мне казалось, что я до сих пор не нашел свою версию рецепта ИДЕАЛЬНОГО пирожного.Многие действительно подошли близко, но я поставил перед собой безумную задачу — создать идеальное пирожное.

Я дал вам свое самое лучшее печенье с шоколадной крошкой, так что пришло время перейти к пирожным.

Мой идеальный брауни толстый, пушистый, жевательный и шоколадный с легким намеком на липкую доброту. Сверху у него тонкая, как ткань, морщинистая корочка, которая просто тает во рту.

Я думаю, что этот рецепт брауни удовлетворяет всем моим строгим критериям. Для достижения идеального результата потребовалось всего 6 партий. Да, 6 партий.Вот как я люблю пирожные и люблю вас, ребята !! Я хочу подарить вам лучшую версию моих любимых лакомств, потому что я здесь, чтобы сделать вашу жизнь более вкусной.

Как приготовить самые вкусные пирожные

Позвольте мне объяснить безумие этого рецепта пирожного. Вы можете пропустить это, если вам все равно, ПОЧЕМУ эти пирожные такие, какие они есть, и вы просто хотите, чтобы они были у вас во рту прямо сейчас.

Какой шоколад лучше всего подходит для пирожных?

Существует два вида шоколада — полусладкие шоколадные чипсы и несладкий шоколад, — которые растапливаются с маслом, составляя основу этого рецепта.Этот метод исходит от этих густых и пушистых пирожных с ириской.

Я считаю, что он дает идеальный баланс вкуса шоколада, но при этом не имеет слишком горького или интенсивного вкуса. Хотя мне нравится насыщенный шоколадный вкус в моих пирожных, я не хочу, чтобы они были такими же насыщенными, как трюфельный или шоколадный торт без муки.

Я также экспериментировал с добавлением какао-порошка в тесто, потому что мне нравится этот особый вкус какао, который он придает, и мне особенно нравятся эти какао-пирожные.

Тем не менее, каждый раз, когда я пытался добавить какао, оно уменьшало влажность пирожных и делало их более сухими и рассыпчатыми.Это связано с тем, что какао-порошок не содержит какао-масла, поэтому рецепты брауни с какао-порошком требуют больше масла для придания влажности и насыщенности.

В рецепте уже много масла, поэтому я остановился на просто растопленном шоколаде. Я думаю, что он придает идеальную вязкую, жевательную, влажную текстуру, не чувствуя себя как недоваренное тесто. Эти пирожные совсем не похожи на пирожные, но при жевании они приятно мягкие. Обязательно дайте растопленному шоколаду немного остыть, прежде чем добавлять его в жидкое тесто, ведь лучше не смешивать яйца с расплавленным горячим шоколадом.

Сливочное масло для пирожных

Рецепт берет 1 1/2 палочки несоленого сливочного масла (6 унций, 170 грамм или 12 столовых ложек) и растапливает его вместе с шоколадом. Это помогает предотвратить схватывание шоколада, если он тает сам по себе, и позволяет ингредиентам гомогенизироваться.

Чтобы сделать эти пирожные очень толстыми и высокими, мы в основном выпекаем тесто размером 9 × 13 дюймов на сковороде 8 × 8 дюймов. Вот почему, кажется, так много масла.

Причина, по которой мы растапливаем масло в рецептах брауни вместо того, чтобы взбивать масло комнатной температуры с сахаром, заключается в том, что это помогает придать насыщенную, жевательную и нежную текстуру.Взбивание сливочного масла включает воздух и дает более легкую, воздушную, лепешку, чего мы не хотим в шоколадном шоколаде. Что ж, ты можешь этого хотеть, но я не хочу!

Можно вместо этого использовать соленое масло?

Да, просто не добавляйте соль, указанную в рецепте.

Сколько сахара в пирожных?

В этом рецепте требуется 1 1/2 стакана сахарного песка. Опять же, если это кажется большим, это потому, что это очень высокие пирожные, поэтому теста много. Кроме того, мы используем большое количество несладкого шоколада, поэтому нам нужно немного подсластить брауни.

Важно отметить: сахар не только придает сладость, но и влияет на текстуру. Некоторые рецепты брауни требуют сочетания сахарного песка и коричневого сахара. Я люблю коричневый сахар, но считаю, что он придает слишком много влаги в рецептах брауни и предотвращает образование морщинистой корочки на поверхности.

Как получить пирожное с такой блестящей морщинистой корочкой сверху?

Кроме того, этот рецепт брауни отличается от обычного, потому что вместо того, чтобы просто добавлять сахар в смесь растопленного масла и шоколада, мы фактически взбиваем сахар с яйцами.

Верно, мы используем электрический миксер, чтобы взбивать сахар с яйцами в течение целых трех минут, пока смесь не станет легкой и толстой. Почему? Это гарантирует, что сахар полностью растворяется при попадании в духовку, обеспечивая мягкую, но пушистую текстуру и морщинистую корочку. Я научился этой технике из этого рецепта пирожного. Это восхитительно и изменит вашу выпечку.

Яйца в пирожных

Как вы, возможно, знаете, яйца действуют не только как связующий агент в выпечке, но также добавляют структуру, насыщенность и улучшают текстуру.Этот рецепт требует трех целых яиц плюс один яичный желток. Почему желток?

Жир в желтке создает насыщенную, влажную, вязкую, жевательную консистенцию, которая просто тает во рту. Я тоже люблю добавлять яичный желток в свои рецепты печенья, чтобы они стали по-настоящему жевательными. Попытайся!! Также обязательно используйте большие яйца. Я был так доволен, когда обнаружил, что могу добавить яичный желток и ВСЕ ЕЩЕ получить тонкую, как ткань, корочку сверху. Взбивать яйца и сахар — это просто волшебство.

Какую муку использовать для пирожных?

Универсальная мука — отличный выбор.Пирожная мука делает эти пирожные слишком нежными и легкими. Чтобы приготовить жевательные сладкие пирожные, нам нужно всего лишь немного муки. Если вы добавите больше муки, пирожные получатся более жесткими или пирожными.

Если вы хотите быть очень точным и взвесить муку, что я настоятельно рекомендую, 3/4 стакана равняются 94 грамму или 3,3 унции. В противном случае не забудьте измерить муку ложкой и уровнем, чтобы избежать сухих пирожных.

Как узнать, когда пирожные готовы?

Выпекайте эти пирожные в духовке при 350 ° F в течение 35-40 минут.НЕ перепекайте. Серьезно. К концу времени выпечки к тестеру будут прикреплены абсолютно влажные крошки. Вот чего мы хотим. Даже через 40 минут, если середина все еще кажется слишком влажной, просто достаньте пирожные из духовки. Вы меня за это поблагодарите, когда они остынут.

Для достижения наилучших результатов я настоятельно рекомендую использовать в этом рецепте металлический противень. Стеклянные и керамические сковороды запекаются дольше, и ваши пирожные могут не застыть в центре до того, как края станут пережаренными и высохнут.

Как хранить пирожные:

Брауни определенно вкуснее всего в день выпечки, но их можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней при комнатной температуре или до 4 дней в холодильнике. Когда они замерзли, они еще более непослушны. Вы можете немного разогреть их в микроволновке, чтобы они тоже были теплыми. Тебе решать!

Замены

Этот рецепт пирожного написан именно так, по очень конкретным причинам, как указано в пояснениях выше. Я не пробовал делать этот рецепт без глютена, но мне повезло с мукой Cup 4 Cup GF.Если вы попытаетесь уменьшить количество сахара, использовать заменитель сахара, заменитель масла или сделать этот рецепт веганским, результаты НЕ будут такими же. Не стесняйтесь добавлять в тесто орехи, шоколадную стружку, кусочки ириски или что-нибудь еще.