Рецепт пиццы в духовке с грибами: Пицца с грибами, пошаговый рецепт с фото

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Тесто для пиццы

Начинка для грибной пиццы

Инструкции

1. Начнем с теста, потому что оно должно вырасти (подойти) примерно за полчаса. И у нас есть время, чтобы заняться остальными ингредиентами. Залить муку в большую миску и добавить дрожжи, оливковое масло, соль, и горячую воду.

2. Замесить тесто ложкой, и , когда он медленно начинает формировать компактную массу, начинаем месить руками — чтобы получить упругий шарик (крупным планом тесто для пиццы рецепт здесь , а вот рецепт теста со свежими дрожжами ).

3. Самым важным дополнением к пицца с грибами — это сами грибы. И мы должны позаботиться о них очень хорошо. Я не люблю, добавлять их в сыром виде, потому что есть вероятность, что грибы могут дать много сока дикой природе, возможно с не нужными нам веществами. Поэтому я рекомендую грибы нарезать тонкими ломтиками, нарезать половину лука и обжарить их вместе в сковородке с оливковым маслом. Да так, что грибы хорошо размягчились и сок испарился. Благодаря этому наша домашняя пицца с грибами будет вкусная и хрустящая.

4. После того, как тесто подойдет, — равномерно распределить его на листе для выпечки в тонкий пирог. Намазать сверху томатный соус и затем распределить равномерно по тесту жареные грибы.

5. Затем посыпать тертым сыром и вторую часть лука нарезать тонкими полукольцами.

6. В завершении, добавить специи и готовить пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 225 градусов С в течение 12-15 минут, пока дно пиццы не начнет краснеть или примет цвет золотисто-коричневый.

Примечания для рецепта

P.S.: Вы также можете выпекать пиццу при максимальной температуре духовой печи (то есть, например. 250 град. C), на нижней полке в течение прибл. 7-9 минут.

Персональный рецепт пиццы Портобелло | Все рецепты

Портобелло не такие жидкие, если перед приготовлением удалить жабры. Просто соскребите их ложкой. Это быстрый и легкий рецепт на ночь. Добавьте немного свежего шпината или консервированных сердечек артишока, половинки виноградных помидоров, вареную и покрошенную итальянскую колбасу — все, что вам нравится, в обычную пиццу. Вы можете сделать его настолько здоровым и низкокалорийным, как захотите, добавив или исключив ингредиенты.

Обожаю пиццу портобелло! Они такие вкусные и дают мне здоровую альтернативу, чтобы удовлетворить мою тягу к пицце! Я готовлю грибы 10 минут при 400 градусах, затем добавляю начинку и готовлю еще 10 минут. Добавьте любые ваши любимые начинки. На днях я добавила приготовленную брокколи, просто чтобы побольше овощей. Очень вкусно.Обновление: после прочтения отзывов несколько человек упомянули, насколько водянистым был гриб. Несколько советов … НЕ промывайте грибы под проточной водой, грибы очень впитывают воду и впитывают всю эту воду. Просто возьмите ткань или бумажное полотенце и смахните грязь с гриба. Кроме того, попробуйте немного увеличить температуру духовки и приготовить грибы в первый раз немного дольше, чтобы они высохли. Гриб всегда будет немного водянистым, но, надеюсь, с этими советами он будет не таким плохим, как некоторые писали.

Чтобы гриб не получился водянистым, готовьте дольше (30 мин) и горячее (425), перевернув один раз. Добавьте начинку и жарьте, пока сыр не растает.

Если вы удалите жабры, сначала соскребая столовым ножом, а затем запекайте грибовидную шляпку жаберной стороной вниз в течение 5-8 минут в зависимости от стороны, это уменьшит водянистость. Затем переверните его, высушите и продолжайте заполнять пломбы, как указано. D

Перед приготовлением обязательно удалите жабры свежих грибов. Добавили сыр пармезан и варили около 15 минут — пока сыр не покроется золотыми пятнами (как настоящая пицца). Не используйте слишком много сыра или соуса, иначе во время приготовления он выльется через край.Однако соус маринует гриб во время приготовления, и он приобретает восхитительный вкус!

Это замечательно! Вы не можете пропустить шаг о том, чтобы запекать гриб в течение нескольких минут, прежде чем запекать его с добавленной начинкой. Думаю, именно поэтому у некоторых людей были проблемы с тем, что он водянистый. Я знаю, потому что пропустил этот шаг в первый раз, когда сделал это! Кроме того, я совершил ошибку новичка, промыв грибы, а не просто вытер их влажным полотенцем! Но они по-прежнему были очень хороши, и даже стали лучше с тех пор, как я осознал свои ошибки. Я добавил в свою пиццу соус, моцареллу и трехцветный болгарский перец. Даже моему мужу они нравились, а он, как правило, не любит ничего, кроме мясного и жирного!

Я думал, что это было здорово. Я поменял начинки, чтобы они соответствовали тому, что было у меня под рукой, а также воспользовался советом из одного из обзоров о том, как немного увеличить огонь при первом приготовлении шампиньонов.Еще один совет: я предварительно приготовил их — жабры на решетке на сковороде — после того, как первое предварительное приготовление было сделано, я положил их жабры на бумажное полотенце на несколько минут, пока я закончил готовить начинку. Мы с мужем совсем не сочли их слишком сочными. Фактически он вернулся на секунды!

Это было так легко и хорошо, что мне пришлось написать свой первый отзыв. Я вытер их бумажным полотенцем и с помощью ложки очистил шляпку стебля и жабры. Затем я бросил их на решетку, чтобы избавиться от жидкости. Как только я подумал, что они достаточно приготовлены, я добавил свою начинку. Вкуснятина и так просто! У меня есть сосед, который любит пробовать любые новые рецепты (или старые в этом отношении), которые я пробую. Ей это тоже понравилось! Спасибо за отличный простой рецепт!

Отлично! Я замариновал свои грибы в небольшом количестве итальянской заправки для немного дополнительного аромата, а с небольшим количеством сыра и томатного соуса это было замечательно.Я обязательно воспользуюсь этим рецептом еще раз.

Я думал, что это нормально, но не здорово. Я должен согласиться с другим рецензентом, который сказал, что их трудно есть. Так что я, наверное, больше не буду есть. Простите!

Пицца с жареными лесными грибами — Bowen Appétit

В моем детстве был лишь короткий период, когда у нас был структурированный еженедельный план питания — тако по вторникам, гамбургер-помощник по средам и т. Д. — но поскольку в эти дни жизнь становится немного более беспокойной, и мы привержены нашему еженедельному планы питания, я вижу очарование! Несомненно, было бы легко вносить изменения в наши любимые категории блюд на еженедельной основе, что я могу частично проверить, потому что мы устраиваем вечер пиццы каждую неделю.Я бы сказал, что в 1/3 случаев мы заказываем простую, обычную пиццу, 1/3 — в одном из самых модных мест города (например, Pizza Brutta, Sal или Ian’s), а 1/3 — в Время, когда мы готовим наши собственные, что обеспечивает хорошее разнообразие, даже если это все еще пицца, неделя за неделей. Приятно знать, что каждую неделю план приема пищи известен и установлен, и всем нам троим нравится, что на обед на следующий день обычно остаются остатки пиццы.

Это один из лучших, который мы сделали за последнее время, и особенно хороший, учитывая все удивительные грибы, которые будут расти (каламбур) на фермерских рынках, поскольку они снова откроются в ближайшие недели.В нем много грибов как над, так и под сыром, поскольку вместо обычного томатного соуса в нем используется пюре из жареных грибов с сильным ароматом, которыми покрыта пицца, а жидкость, которая сходит с грибов во время жарки, помогает удерживать соус вместе (плюс немного сливок, если вы любите такие вещи).

Советы по приготовлению и примечания к рецептам:

• Грибы — Эта пицца сияет ароматом грибов и является прекрасной возможностью использовать дикие, ароматные весенние грибы.Чтобы смягчить насыщенный, интенсивный вкус некоторых лесных грибов (и защитить ваш кошелек), я предлагаю, чтобы по крайней мере половина грибной смеси составляла кремни и / или белые грибы. И если это все, что у вас есть, это будет восхитительная пицца!
• Таледжио — это насыщенный полутвердый итальянский сыр, который придает вкусную сливочность и соленость начинкам пиццы. Это, конечно, необязательно, но его приятно включить. Я попросил прилавок с сыром вырезать для меня кусок всего на несколько унций — помните, большинство (если не все) прилавки с сыром справятся с этим!
• Тесто для пиццы — Существует множество различных рецептов приготовления домашнего теста для пиццы, которое относительно легко сделать.Когда я хочу приготовить быстрое и легкое тесто для пиццы, мне нравится рецепт Марка Биттмана. Когда у меня есть время и дальновидность для медленного доказательства, я использую двухдневный рецепт теста из своей кулинарной программы — когда-нибудь я напишу об этом. Мы начали покупать тесто для пиццы в нашем местном кооперативе, и я слышал, что пиццерия с кирпичной печью в нашем районе также продает тесто. Это отличный способ попробовать вкусную пиццу дома.
• Метод пиццы — Точно так же существует множество различных методов приготовления пиццы.Ниже я подробно описываю наш самый простой метод приготовления в духовке: посыпьте металлическую кожуру для пиццы или заднюю часть металлического противня кукурузной мукой, накройте ею пиццу и положите на горячий камень для пиццы в очень горячей духовке (такой же горячей, как и она). идет). Вы также можете испечь пиццу на противне, сделать ее на пергаменте и положить на камень для пиццы и т. Д. И т. Д. И т. Д. И т. Д. В теплое время года мы готовим пиццу на гриле. В зависимости от вашего оборудования и предпочтений основная суть приведенного ниже рецепта будет прекрасно работать, как бы вы ни готовили пиццу.Вот два ресурса по технике пиццы, включая множество вариантов: New York Times, The Kitchn
.
• Температура духовки — Чем горячее духовка, тем лучше пицца. Но имейте в виду, что нагрев духовки до максимальной температуры может занять довольно много времени — более 45 минут для некоторых старых духовок. Если температура повышается в результате жарки грибов, как описано ниже, дайте пицце нагреться не менее 25 минут. Если нагревается от холода, подождите не менее 35 минут.

Пицца с жареными лесными грибами

На 4 порции среднего размера, чаще всего на 2 пиццы

• 1 1/2 фунта. тесто для пиццы (см. примечание выше)
• 24 унции. ассорти из грибов, по мере необходимости очищенные от плодоножек и нарезанные ломтиками (по крайней мере, половина должна быть кремниевой или белыми, см. примечание выше)
• Тимьян — несколько крупных веточек плюс 2 ч. крупно нарезанные листья
• 1/2 желтого лука, нарезанного полумесяцами
• Оливковое масло
• Соль
• 1-2 ст.жирные сливки (по желанию)
• 8 унций. моцарелла (свежая прекрасна, но подойдет любой сорт)
• 3 унции. Сыр таледжио
• Кукурузная мука или мука для приготовления пиццы (необязательно — см. Примечание выше)

— Нагреть духовку до 375F.

— Жареные грибы и лук Перемешайте подготовленные грибы с 3 ст. оливкового масла и щепотку соли. Выложите на противень, застеленный фольгой или силиконовой прокладкой, сверху положите несколько больших веточек тимьяна и поставьте в горячую духовку на 15 минут.Через 15 минут слейте жидкость, которая собралась на сковороде, в небольшую миску или емкость (позже вы будете использовать ее в грибном пюре). Добавьте подготовленный лук к грибам вместе с оливковым маслом, аккуратно перемешайте и снова поставьте в духовку, пока грибы не начнут подрумяниваться и не станут хрустящими, а лук станет мягким и подрумяненным, еще 30-45 минут. Когда закончите, выбросьте веточки тимьяна и отложите грибную смесь.

— Тем временем приготовьте тесто Если ваше тесто холодное (из магазина или домашнего приготовления), выньте его из любой миски или пакета, в котором оно находится, разделите на два круга и оставьте на разделочной доске. или другую поверхность, которую необходимо нагреть по мере нагрева духовки, в течение не менее 30 минут. В вашем рецепте или источнике теста может быть указано, как долго тесто должно стоять перед использованием, поэтому обратите на это внимание.

— Повысьте температуру духовки с до 500F (или выше — независимо от того, насколько выше ваша духовка). Поместите камень для пиццы в духовку, чтобы он нагрелся вместе с ним. Скорее всего, для разогрева духовки потребуется не менее 25 минут.

— Тем временем приготовьте грибной соус. Поместите половину жареной грибной смеси в небольшой кухонный комбайн или мощный блендер (например, Vitamix или Magic Bullet).Добавьте жидкость, которую вы собрали из жареных грибов, и 1-2 ст. жирных сливок (достаточно молока или воды, если у вас нет сливок). Перемешайте до образования густой пасты, посолите по вкусу и отложите.

— Сборка и выпекание пиццы Когда ваша духовка достаточно горячая, пора запекать! Нарежьте, натрите или порвите сыр, чтобы покрыть пиццу, и приготовьте грибную пасту, смесь жареных грибов и нарезанные листья тимьяна. По одной пицце, обильно посыпьте металлическую кожуру пиццы или заднюю часть металлического противня кукурузной мукой или мукой.Вытяните шарик из теста, пока он не станет очень тонким, затем положите на кукурузную муку / муку и немного встряхните кожуру / лист, чтобы убедиться, что он не прилипает. Быстро намазать на тесто половину грибной пасты, затем половину приготовленного сыра, половину жареных грибов и половину нарезанных листьев тимьяна. Сдвиньте пиццу с металлической поверхности на горячий камень для пиццы и выпекайте, пока пицца не станет золотисто-коричневой, а сыр пузырится горячим — вероятно, около 10 минут, но это сильно зависит от камня для пиццы, духовки, толщины теста и начинки и т. Д. .(Направление пиццы на камень, честно говоря, может быть самой сложной частью всего процесса — главное — как можно быстрее положить пиццу сверху и отправить ее в духовку! Если они прилипают, вы можете осторожно приподнять части пиццы. тесто и бросьте под него больше кукурузной муки или муки. Чем больше начинки вы положите, тем сложнее будет этот шаг.)

— Удалить и повторить. Когда пицца готова, удалите ее кожурой или двумя большими / длинными лопатками. Дно должно быть достаточно жестким, чтобы вы могли сделать это довольно легко, но чтобы пицца была под рукой.Дайте ему остыть не менее 5 минут, прежде чем нарезать и съесть. Повторите то же самое со второй пиццей.

Подготовка / хранение: Грибную смесь можно приготовить за 5 дней (включая приготовление пасты). Перед использованием дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 30 минут, чтобы во время добавления пиццы было не совсем остыть. Оставшаяся пицца хранится в холодильнике до 5 дней, а в морозильной камере — до 3 месяцев, и их можно разогреть в духовке с низкой температурой.

Пицца грибная с чесночным конфи спред

Ваши гости будут прожорливыми еще до того, как эта пицца попадет на стол

Конфи из чеснока — одна из тех роскошных приправ, которые придают восхитительный вкус всему, что вы с ним готовите. В этом рецепте я сочетаю ароматное конфи с грибами, чтобы приготовить аппетитную пиццу!

Конфи из чеснока сначала превращается в ароматную пасту и обильно намазывается на тесто, затем все это покрывается жареными грибами (трио из шиитаке, устрицы и коричневого бука), которые придают сильный аромат. Пицца завершается небольшим количеством домашней рикотты и свежих зимних закусок — оба из них прекрасно сочетаются с землистыми грибами.

Излишне говорить, что запахи, исходящие из кухни, когда пицца запекается, сводят вас с ума… откусить первый кусок не может быть слишком рано!

Приготовьте, придайте форму, положите верх и испеките идеальную пиццу для гурманов… результаты кирпичной печи

С практической точки зрения, приготовление пиццы может быть немного пугающим, особенно если вы хотите сделать тесто с нуля и сформировать его вручную… что, я надеюсь, у вас получится! Но не бойтесь.Я подготовил видео по приготовлению и формированию теста, которое придаст вам уверенности, необходимой для приготовления этого изысканного пирога ручной работы.

Вот и чесночное конфи, грибы… и домашняя пицца!

Сочетание с едой и вином: Бургундия, Пино Нуар с грибами и чесноком, конфи, пицца

Это может быть клише, но бургундский Пино Нуар здесь просто великолепен — особенно старый винтаж, если вы можете его заполучить!

Пицца грибная с рикоттой и чесночным конфи

готовит 2 большие пиццы
время активности: 45 мин.

1. 1 рецепт теста для пиццы

Для грибов

1. 1 фунт (455 г) грибов шиитаке
2. 1 фунт (455 г) вешенки
3. 8 унций (225 г) коричневых грибов бука
4. 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
5. 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
6. 1/2 чайной ложки морской соли
7. перец чёрный свежемолотый по вкусу

Для других начинок

1. 1 чашка конфи с чесноком
2. 1 1/2 чашки рикотты (моцарелла из буйволиного молока — хороший заменитель)
3. 1/4 стакана крупно нарезанного зимнего чабера (или розмарина)
4. морская соль по вкусу
5. перец чёрный свежемолотый по вкусу

1. 2/3 стакана стружки из пармезана Реджано в качестве гарнира (используйте ручную овощечистку)
2. Масло с чесноком (из конфи) для сбрызгивания

1. мука хлебная для формования теста
2. Кукурузная мука мелкого помола или хлебная мука для посыпания кожуры пиццы
3. большая кожура для пиццы (тарелка 16 ″ x 18 ″)
4. большой камень для пиццы

1. Шаг 1: Подготовьте тесто (в соответствии с шагами 1 и 2 этого рецепта теста для пиццы) по крайней мере за 4 1/2 часа (до 36 часов) перед выпечкой пиццы.
2. Шаг 2: Удалите стебли грибов шиитаке и разрежьте шляпки пополам. Переложите в миску и отложите. Обрежьте нижнюю часть вешенки, разорвите грибы на кусочки размером 2,5 см и поместите в отдельную миску. Обрежьте нижние части коричневых грибов бука и оставьте их целыми. Добавьте к вешенкам. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне и добавьте сливочное масло. Как только масло растает, добавьте масло и грибы шиитаке, хорошо перемешайте и равномерно распределите по всей поверхности сковороды.Обжаривайте без перемешивания в течение 2 минут, пока грибы не увянут и не станут золотистыми. Добавьте в сковороду вешенки и буковые грибы и хорошо перемешайте. Продолжайте тушить на сильном огне, пока грибы не станут золотисто-коричневыми, около 6-7 минут, время от времени помешивая. Добавьте соль и перец, снова перемешайте и переложите в миску.
3. Примечание повара: грибы можно приготовить за 1 час и хранить при комнатной температуре.
4. Шаг 3: Поместите камень для пиццы в духовку на решетку, расположенную в нижней трети духовки. (Камень должен находиться на расстоянии около 9 дюймов от крыши духовки.) Установите в духовке температуру 500 ° F (260 ° C) и разогрейте ее в течение 30 минут. Затем, не открывая духовку, выключите ее и включите жаровню на сильный огонь. Разогрейте жаровню в течение 10 минут. Тем временем посыпьте кожуру пиццы кукурузной или хлебной мукой и сформируйте тесто, как описано в шаге 3 этого рецепта. Когда тесто растянется в круг диаметром 16 дюймов, поместите его на подготовленную кожуру для пиццы. Распределите половину чесночного конфи по всей поверхности теста на расстоянии 1/2 дюйма от краев.Сверху выложите грибы и посыпьте рикоттой, зимним чабером или розмарином, солью и перцем. (Используйте только половину ингредиентов для 1-й пиццы; оставьте другую половину, чтобы приготовить 2-ю пиццу.) Сдвиньте пиццу на горячий камень, быстро подергивая его, а затем осторожно встряхните кожуру, чтобы пицца ослабла. Выпекать 3-4 минуты, пока корочка не подрумянится по краям. Снова наденьте пиццу на кожуру и положите на разделочную доску. Украсить половиной стружки пармезана, сбрызнуть чесночным маслом конфи по вкусу и сразу же подавать.Не выключайте жаровню и приготовьте вторую пиццу.

Наконечник Вивиан

1. Грибы шиитаке, вешенки и бурый бук — это не только супер-ароматный вкус; они также доступны круглый год, и их довольно легко найти. (Если в вашем местном продуктовом магазине их нет, поищите их на азиатских рынках. Вы обязательно найдете их там.) Но эта пицца также великолепна с сезонными лесными грибами. Попробуйте использовать белые грибы (также известные как белые грибы), лисички, лесную курицу, трубу, ежа или даже омары.
2. В крайнем случае, вы, конечно, можете использовать коммерческие грибы, хотя вкус не будет таким глубоким. Я рекомендую грибы кримини, а не портобелло, они настолько крепкие, что легко подавляют тонкий вкус чесночного конфи.

пицца, грибы, конфи с чесноком

Milk Street’s Roasted Mushroom Pizza with Fontina and Scallions

Этот удивительно простой рецепт белой пиццы от Milk Street становится потрясающим вкусом благодаря сливочному соусу из фонтины, сыра пармезан и грибов портабелла. Мы обещаем, что вы не пропустите мясо.

Ингредиенты:

Для пиццы:

• 1 фунт шляпок грибов портобелло
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• Кошерная соль и молотый черный перец
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 порция теста для пиццы (нагретого до 75 ° F)
• Хлебная мука для опудривания столешницы
• 1 столовая ложка манной муки для посыпки кожуры пиццы
• 1 чашка крема фонтина с пармезаном (см. Ниже )
• 2 лука-шалота, тонко нарезанные по диагонали
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

Для сливочного соуса:

• 3/4 стакана жирных сливок, холодных
• 1 стакан тертого сыра фонтина
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан
• 1 столовая ложка измельченного свежего розмарина
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца

Указания: 900 03

Для сливочного соуса: В настольном миксере, снабженном венчиком, взбейте сливки на среднем уровне до образования жестких пиков, около 2 1/2 минут. С помощью резиновой лопатки добавьте фонтину, пармезан, розмарин и перец. Можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Для пиццы: По крайней мере, за 1 час до выпекания нагрейте духовку до 550 ° F с помощью стали или камня для выпечки на верхней средней решетке и второй решеткой в ​​нижней средней части.

Ложкой соскребите и выбросьте жабры с нижней стороны шляпок грибов. Разрежьте пополам все шляпки диаметром 5 дюймов или больше, затем разрежьте их на ломтики по 1/4 дюйма.В большой миске смешайте грибы, оливковое масло и 1/2 чайной ложки соли.

Выложите грибы ровным слоем на противне с бортиком. Жарьте на нижней решетке духового шкафа, один раз помешивая, примерно через 15 минут, пока не выйдет влага, влага испарится и грибы не начнут подрумяниваться. Добавьте тимьян и чеснок, затем запекайте, пока грибы не подрумянятся, а чеснок перестанет быть сырым, еще 3-4 минуты. Дайте полностью остыть на решетке. Оставьте духовку включенной.

Выложите тесто на противень, обильно присыпанный хлебной мукой. Обваляйте руки мукой и пальцами сожмите тесто, начиная с центра и продвигаясь к краям, в 12-дюймовый круг, перевернув тесто один раз. Круглый должен быть тонким в центре, с чуть более толстыми краями. Слегка посыпьте манной крупой кожуру для выпечки, перевернутый противень или противень без оправы. Переложите тесто на кожуру и при необходимости превратите его в круглую форму диаметром 12 дюймов.

Используя тыльную сторону ложки, равномерно распределите крем фонтина-пармезан на тесте, оставляя полдюймовые границы на краю.Разложите по нему грибы и приправьте перцем. Выложите пиццу на противень или камень и запекайте, пока корка не станет хорошо подрумяненной, от 7 до 9 минут.

Используя кожуру, переложите пиццу на решетку. Дать остыть пару минут, затем посыпать зеленым луком и хлопьями красного перца.

Рецепт пиццы в духовке: пицца с белыми грибами и тремя сырами

Ищете новый рецепт печи для пиццы, который изменит ваши вечера пиццы на выходных? Этот рецепт пиццы с белыми грибами и тремя сырами — это новый взгляд на классическое сочетание сыра и грибов. Рецепт включает проволоне, маскарпоне и сыр пекорино, смешанный с сезонными белыми грибами с ореховым вкусом, и завершается свежей рубленой петрушкой и молотым черным перцем.

Кто не любит готовить на природе даже осенью? В одной из лучших печей для пиццы вы можете приготовить настоящую пиццу в дровяной печи всего за 60 секунд. Более того, здесь не нужно торчать, потому что за 20 минут он нагревается вдвое выше, чем в домашней духовке, а для лучшей пиццы вам нужен такой сильный жар.Читайте восхитительный рецепт, из которого можно приготовить четыре 12-дюймовых пиццы.

ПИЦЦА С ГРИБАМИ И СЫРОМ ПОРЧИНИ

(Изображение предоставлено Ooni)

Ингредиенты для теста для классической пиццы:

• 380 мл холодной воды
• 4 чайные ложки соли
• 20 г активных дрожжей (или 9 или 7 г сухих быстрорастворимых дрожжей)
• 600 г муки 00, плюс дополнительный компонент для опудривания

Ингредиенты для белых грибов и сырной начинки:

• 8-12 столовых ложек оливкового масла
• 320 г сыра проволоне, мелко нарезанного
• 160 г сыра маскарпоне
• 6-8 больших белых грибов, мелко нарезанных
• 160 г пекорино или сыра пармезан
• горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Метод:

1 Приготовьте тесто для пиццы заранее. Налейте две трети воды в большую миску. В кастрюле или микроволновой печи доведите до кипения оставшуюся воду, затем добавьте ее в холодную воду в миске. Это создает правильную температуру для активации дрожжей. Смешайте соль и дрожжи с теплой водой.

2 Насыпьте муку в большую миску и влейте дрожжевую смесь. Перемешайте деревянной ложкой, пока не начнет формироваться тесто. Продолжайте перемешивать вручную, пока тесто для пиццы не соберется в шар. Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около 10 минут, пока он не станет твердым и эластичным.Верните тесто в миску. Накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте примерно на 2 часа, пока не увеличится вдвое.

3 Разделите тесто на 4 равные части. Поместите каждый кусок теста в отдельную миску или противень, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься еще на 30-60 минут или пока он не увеличится в размере вдвое.

4 Положите шар на слегка посыпанную мукой поверхность, посыпьте мукой руки и кончиками пальцев прижмите тесто к небольшому плоскому диску. Двигаясь от центра, вытолкните тесто наружу, разводя пальцами, делая диск немного больше. Возьмите тесто для пиццы и осторожно сожмите его по краю, позволяя гравитации тянуть его вниз, образуя 12-дюймовый круг. Будьте осторожны при этом, иначе вы не хотите, чтобы он порвался.

5 После того, как тесто для пиццы полностью растянуто, слегка присыпьте кожуру пиццы (инструмент для подачи пиццы в духовку) и положите на нее основу. Если на этом этапе вы увидите в тесте небольшие дырочки, аккуратно сожмите их.

6 А пока разожгите печь для пиццы. Стремитесь к температуре 952F (500˚C) на каменной доске для выпечки внутри. Вы можете проверить температуру с помощью инфракрасного термометра Ooni.

7 Металлической ложкой нанесите ровный слой оливкового масла на основу пиццы. Сверху выложите ломтики проволоне и пару ложек сыра маскарпоне. Затем добавьте ломтики белых грибов и свежий тертый сыр пекорино или пармезан. Наконец, посыпьте измельченной петрушкой и приправьте свежемолотым перцем и солью.

8 Когда духовка достигнет нужной температуры, сдвиньте пиццу с кожуры в духовку. Готовьте 1-2 минуты, регулярно переворачивая пиццу для равномерного приготовления. После приготовления выньте и сразу подавайте на стол, чтобы получить невероятно липкую сырную пиццу!

Лучшие на сегодня предложения печи для пиццы

Другие идеи для развлечений на свежем воздухе:

Рецепт грибной пиццы с чесноком и шалфеем

Рецепт грибной пиццы с чесноком и шалфеем || Для всех моих любителей грибов эта легкая пицца с грибами для вас.В него входят обжаренные чесночные грибы с богатым вкусом, мелко нарезанный свежий шалфей и сырная пицца с моцареллой.

Об этом рецепте пиццы с грибами и шалфеем

Ребята, мы в последнее время ели так много домашней пиццы, особенно эту грибную пиццу с чесноком и шалфеем. Это повторяется, и никто не жалуется.

Эта пицца, приготовленная из обжаренных нарезанных ломтиков кремини, свежего шалфея и кусочков пиццы с моцареллой, — простая, сытная и абсолютное совершенство в конце дня, особенно в сочетании с большим бокалом вина.

Давай поговорим о пицце. В частности…

Как приготовить эту грибную пиццу со свежим шалфеем

• В большую сковороду (чтобы грибы не теснились) добавьте сливочное масло и свежемолотый чеснок. Добавьте грибы кремини, нарезанные примерно 1/8 дюйма толщиной, и готовьте (на среднем или сильном огне) 5-10 минут, пока они не начнут подрумяниваться и не станут хрустящими. См. Первое изображение ниже.
• Затем аккуратно натрите раскатанное тесто для пиццы смесью оливкового масла и измельченного шалфея — рис. 2.
• Уже пора загружать начинки — как хотите. Мой метод? Выложите 3/4 обжаренных грибов на тесто для пиццы, сверху выложите кружочки с моцареллой для пиццы и, наконец, выложите оставшиеся обжаренные грибы и те сырые, которые мы отложили.
• Затем поместите в духовку с температурой 425 градусов на 15 минут до золотистого цвета и образования пузырей.

Как приготовить домашнее тесто для пиццы

При приготовлении теста для пиццы я почти всегда использую этот рецепт от Рикардо, из которого получаются две большие 9-дюймовые пиццы. Что хорошего в этом рецепте? Это быстро и просто. Рецепт требует дрожжей быстрого роста и требует всего 30 минут, чтобы они поднялись (хотя я позволю им подняться в течение часа или больше, если у меня будет дополнительное время). Чтобы ускорить подъем, поместите накрытое тесто в духовку и используйте функцию «хлебный пуф» (если есть). В противном случае заправьте тесто в микроволновую печь с дымящейся кружкой с кипящей водой. Это создаст теплую среду, в которой тесто для пиццы поднимется.

Существует так много рецептов домашнего теста для пиццы и, конечно же, готового из замороженного теста, так что выбирайте все, что имеет смысл для вашей жизни и ограничений по времени.

Для моих коллег-кулинаров посмотрите это 3-минутное видео из New York Times, чтобы узнать, как приготовить домашнее тесто для пиццы. Я мог целый день смотреть видео о приготовлении теста для пиццы…

Если вы попробуете этот рецепт пиццы с грибами и шалфеем, дайте мне знать в комментариях ниже. Я очень рад тебя слышать!

xo Bri

Ищете еще больше вдохновения для рецептов обеда?

Эта пицца с жареным цыпленком из цветной капусты восхитительна, если вы хотите готовить пиццу.А мои любители грибов могут попробовать этот тарт из обжаренных грибов и пармезана. Очень хорошо.

Рецепт грибной пиццы с чесноком и шалфеем

Для всех моих любителей грибов, эта легкая пицца с грибами для вас. В него входят обжаренные чесночные грибы с богатым вкусом, мелко нарезанный свежий шалфей и сырная пицца с моцареллой.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Основное блюдо

Итальянская кухня

Ингредиенты

• 1 рецепт теста для пиццы 9 дюймов *
• Вымытые 454 грамма кремини, белые пуговицы или молодые грибы портобелло, стебли обрезаны, нарезаны ломтиками толщиной 1/8 дюйма
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• мелко нарезанных свежих листьев шалфея
• 1 чайная ложка оливкового масла
• Пицца моцарелла, нарезанная кружочками толщиной 1/8 дюйма (я использую половину шарика моцареллы 340 грамм)
• кошерная соль и свежий перец по вкусу

Инструкции

• Приготовьте рецепт теста для пиццы (если делаете домашнее). См. Примечания ниже.

• Очистите грибы, обрежьте стебли, обсушите и нарежьте ломтиками 1/8 дюйма.

• В большой сковороде на среднем или сильном огне добавьте сливочное масло и измельченный чеснок.

• Добавьте 3/4 грибов. Держите в стороне небольшую горсть сырых грибов. Добавьте щедрую щепотку кошерной соли, свежего перца и щепотку мелко нарезанного шалфея (1/4 чайной ложки). Готовьте, периодически помешивая, в течение 5-10 минут, пока не выкипит лишняя вода и грибы не начнут подрумяниваться.

• Тем временем разогрейте духовку до 425 градусов и нарежьте шарик моцареллы для пиццы на кружочки толщиной 1/8 дюйма. Отложите для сборки.

• Выложите тесто для пиццы на смазанный оливковым маслом противень (или камень для пиццы).

• В небольшой миске смешайте 1 чайную ложку оливкового масла с 1/2 чайной ложки мелко нарезанного шалфея. Вылить на тесто для пиццы и с помощью кисти или пальцев покрыть тесто до краев.

• Равномерно распределите большую часть приготовленных грибов по тесту.Сверху выложите моцареллу для пиццы (разложите так, чтобы покрытие было максимальным). Посыпьте сверху оставшимися вареными и сырыми грибами и украсьте еще 1/2 чайной ложки нарезанного шалфея.

• Выпекайте при температуре 425 ° С 15-20 минут, пока не станет золотистым и не начнет пузыриться.

Примечания

• 2 стакана универсальной муки (плюс больше при замешивании)
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан теплой воды, очень теплой, но не обжигающей
• 1 чайная ложка быстрых активных дрожжей
• 1 чайная ложка сахара

1. В большой миске взбейте муку и соль.
2. В небольшой миске смешайте теплую воду, дрожжи и сахар. Дайте настояться 5 минут — дрожжи должны зацвести.
3. Медленно добавьте водную смесь к муке, помешивая деревянной ложкой, пока не начнет формироваться тесто.
4. В этот момент переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до образования гладкого шарика. Чтобы получить идеальную консистенцию, вам нужно будет добавить больше муки (обычно это дополнительная 1/4 стакана муки).
5. ПРИМЕЧАНИЕ. Тесто должно быть гладким, с ним легко работать, оно не должно быть липким и не сохнуть.
6. Поместите в хорошо смазанную маслом миску, накройте чистым кухонным полотенцем и поместите в теплое место, чтобы оно поднималось как минимум на 30 минут. Заливаю тесто в микроволновку с кружкой кипятка.
7. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в большой прямоугольник размером с ваш противень. Раскатанное тесто аккуратно переложить на хорошо смазанный маслом противень.

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте @mondaysundaykitchen в Instagram и используйте хэштег #mondaysundaykitchen!

Пицца с жареным чесноком, грибами и капустой