Рецепт утки с гречкой: Утка с гречкой в духовке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Виталий Еременко ✈ .

Утка в духовке фаршированная гречкой

Решил приготовить очередную утку в духовке. В этот раз, в качестве начинки была использована гречневая каша, отваренная, и смешанная с обжаренным луком и морковкой. Изображенная на фото фаршированная гречкой утка сначала готовилась в рукаве для запекания, после чего птица доводилась до изображенного на фото состояния — в духовке, на решетка. Поскольку мне удалось утку не подпалить, с гордостью представляю приготовленную собственноручно утку в духовке фаршированную гречкой.

Ингредиенты:

• Утка — 1шт.
• Репчатый лук- 1шт.
• Морковь — 1 шт.
• Гречка — 2/3 стакана.
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло — 30 гр.
• Специи: красный перец, мускатный орех, черный перец.
• Соль

Рецепт еще одной фаршированной утки. На этот раз, птица начиняется гречневой кашей и запекается в духовке до полного приготовления, или, если быть точнее — до восхитительно ароматной и хрустящей корочки! Приготовление фаршированной утки в духовке не требует много усилий, но блюдо получается очень вкусным, а особенно, гречневая каша.

Промытую несколько раз гречку засыпаем в кастрюлю, заливаем крупу примерно на два пальца холодной водой, после чего воду чуть подсаливаем и ставим кастрюлю на огонь.

Пока гречка варится, готовим простейший маринад для утки. Давим половину чеснока на чеснокодавке (можно натереть на мелкой терке или просто — мелко порезать),

К чесноку добавляем чайную ложку (с горкой) соли, красный и черный перец, мускатный орех, после чего заливаем специи небольшим количеством растительного масла, тщательно перемешиваем наш маринад и даем ему постоять минут 5,

Утку моем, обсушиваем обычными или бумажными полотенцами, выкладываем 1/3 маринада вовнутрь птицы, остальную часть — сверху утки,

Хорошенько натираем утку маринадом внутри и снаружи, и оставляем ее минут на 40 (а то и больше) мариноваться.

Пока наша будущая фаршированная гречкой утка маринуется, продолжаем готовить фарш. Если поставленная вариться гречка уже сварилась к этому времени, снимите ее с огня и под закрытой крышкой оставьте ее томиться… Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и высыпаем его на горячую сковороду, где он будет у нас обжариваться с небольшим количеством растительного масла. Много масла не лейте, ибо утка сама по себе жирная птица…

Как только наш лук приобретет «цвет блондинки», добавляем к нему натертую на крупной терке морковь, обжариваем овощи еще минут 10-15, после чего,

Обжаренные овощи — лук с морковкой, добавляем к гречневой каше,

Хорошенько перемешиваем кашу с овощами, и получаем полностью готовую начинку для фарширования нашей утки. Далее, даем нашему фаршу остыть, а утке — еще немного промариноваться…

Как только гречка остыла, набиваем ей утку, но не очень плотно! (когда я готовил свою фаршированную гречкой утку, я фарш набил сильно плотно, в результате он порвал шов и вылез наружу),

Зашиваем утку обычными нитками,

Заштопанную утку выкладываем в пакет для запекания расположенный на противне, сверху пакета делаем небольшое отверстие чтоб пар выходил,

И устанавливаем утку в предварительно разогретую до 250 градусов духовку, после чего уменьшаем температуру до 180-200 гр. (это обычно максимальная температура жаропрочности пакета для запекания)

Примерно через 50 минут запекания утки в пакете, ее необходимо вынуть из пакета и уложить на решетку, которая устанавливается поверх глубокого противня,

Отправляем утку на решетке обратно в духовку, в противень наливаем пару стаканов холодной воды (чтоб жир вытапливаемый из утки не горел) и примерно минут через 20 ее запекания она начнет приобретать вот такой румяный цвет…

А в конечном итоге — получаем вот такую запеченную в духовке утку! По времени запекания — могу лишь сказать, что я запекал утку примерно 50 мин. в пакете при температуре 180гр. и, примерно столько же времени — без пакета. Вам конечно же, нужно ориентироваться под особенность своей духовки, ну и конечно же, не пускать это ответственное дело на самотек и постоянно контролировать процесс запекания утки.

Далее, только что приготовленную в духовке утку фаршированную гречкой аккуратно выкладываем на большое плоское блюдо,

Украшаем запеченную утку (конечно по желанию) базиликом, петрушкой и свежими помидорами, и сразу же ставим на стол!!!

А вот фотография того, как выглядит утка запеченная в духовке фаршированная гречкой приготовленная по описанному выше рецепту — в разрезе. Всем приятного аппетита!

Утка фаршированная гречкой в рукаве рецепт с фото пошагово

	Для фаршированной утки нам понадобятся, вот такие продукты.
	Утку хорошо промываем, со всех сторон, особенно внутри. Натираем солью и перцем, снаружи, и так же внутри. Утку откладываем.
	Переходим к начинки. В первую очередь, отварим гречневую кашу. Гречку обязательно промываем, и чистую кладем в кастрюлю, заливам воду( 1:2) Солим. Варим до готовности, что бы воды не осталось. Гречка готова.
	Лук режем мелкими кубиками, и грибы режем тоже мелко, чуть крупнее лука.
	Разогреваем сковороду, выливаем растительное масло. Первым кладем лук, обжариваем до золотистого цвета. Когда лук поменял окрас, в сковороду кладем порезанные грибы, солим и перчим, по вкусу. Накрываем крышкой. Грибы должны пустить сок. И тушим 10-15 минут, пока этот сок не испарится.
	Гречку и лук с грибами, перемешиваем вместе.
	Фаршируем утку, нашей начинкой. Утку можно не зашивать, если начинка у вас не вываливается, потому что ее много. А если начинки много,тогда лучше зашить, так будет удобней.
	Утку кладем в рукав.
	И запекаем утку два с половиной часа. При температуре 190-200 градусов. Приятного аппетита.

Запечённая утка с гречкой и яблоками рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить утку с гречкой и яблоками

Так уж повелось, что утка чаще всего готовится для торжественных случаев. И этот рецепт не будет исключением из правил — он по-настоящему яркий и праздничный. Запечённую утку с гречкой и яблоками по праву можно считать блюдом, которое украсит любой стол!

Утка — это всегда кулинарный хит. Её мясо в процессе приготовления пропитывается ароматом яблок и чеснока, а гречка и субпродукты добавляют блюду сытность.

С первого раза не сразу можно понять, что добавлены субпродукты, настолько они пропитываются ароматом. Утка получается с хрустящей корочкой, нежным и ароматным мясом, а гречка получается очень сочной. Рецепт этого блюда очень прост в исполнении, а результат порадует вас и ваших гостей.

Как приготовить «Запечённая утка с гречкой и яблоками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления необходима утка, яблоки, гречка отварная, утиная печень, куриные желудки, чеснок, специи для птицы, перец чёрный молотый, соль.

Шаг 2 Ссылка

В небольшой тарелке смешиваем специи в однородную массу.

Шаг 3 Ссылка

Утку хорошо промываем под проточной водой, просушиваем. Натираем утку со всех сторон. Оставляем на время.

Шаг 4 Ссылка

Яблоки, утиную печень и куриные желудки режем крупными кусочками. Соединяем в глубокой миске.

Шаг 6 Ссылка

Добавляем гречку и немного специй с солью.

Шаг 7 Ссылка

Аккуратно перемешиваем в однородную массу.

Шаг 8 Ссылка

Фаршируем утку приготовленным фаршем из гречки и яблок.

Шаг 10 Ссылка

Помещаем утку в рукав для запекания, ставим на противень. Запекаем утку в разогретой до 200°С духовке 2 часа.

Шаг 11 Ссылка

Готовое блюдо подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

Утка, фаршированная гречкой с грибами рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Гречневая крупа 1,5 стакана

Кальмары 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Растительное масло 4 столовые ложки

Сливочное масло 40 г

Чеснок 2 зубчика

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Папоротник орляк 200 г

Утка с яблоками и гречкой рецепт – основные блюда.

«Еда»

Утка 2 кг

Свежие грибы 200 г

Гречневая крупа 300 г

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Сливочное масло 50 г

Растительное масло 50 мл

Утка в духовке с яблоками, черносливом и гречкой

Описание

Утка в духовке давно стала для нас блюдом торжественным и праздничным. Без нее уже трудно представить Новый год или Рождество, а то и просто любое приятное событие в жизни, которое хочется отметить, пригласив родных за обеденный стол. Обычно, если родня собирается часто, рецепт утки в духовке становится чем-то привычным, обыденным и уже никто не замечает ее на столе, отдавая предпочтение кулинарным новинкам, которые подготовила хозяйка дома. Чтобы вернуть все заслуженные комплименты этому прекрасному блюду необходимо срочно обновить его рецептуру! К традиционным яблокам добавим сладкий чернослив, а вместо картофеля или риса возьмем гречневую крупу. Это замечательное «трио» готово вновь удивлять ваших гостей новыми благоуханьями и потрясающими вкусовыми аккордами!

Подготовим ингредиенты.

Чтобы ваша запеченная в духовке утка получилась действительно вкусной, нежной, с румяной и тонкой хрустящей корочкой, необходимо правильно подготовить саму тушку к запеканию. Ничего сложного, но несколько важных моментов мы бы хотели вам напомнить:

• если приобретенная вами тушка утки была заморожена – необходимо начать ее размораживать примерно за двое суток до того, как вы будете ее мариновать или натирать солью. Размораживаем утку в холодильнике, на полках с самой высокой температурой (обычно это либо нижняя, либо верхняя полка).
• потроха извлекаются и в рецепте обычно не используются, зато их можно отложить и приготовить из них начинку для пирожков.
• третью фалангу крыльев лучше отрезать вовсе. Пищевой ценности она не имеет, зато может подгореть из-за своего небольшого размера. Также поступаем и с шеей. Шею и крылышки используем для приготовления бульона.
• если вы не вырежете гузку (выступающая часть у хвоста), мясо может приобрести неприятный вкус.

Вот и все небольшие рекомендации о том, как правильно подготовить тушку утки к запеканию, а теперь и сам рецепт с фото!

Утка разморозилась, вырезаем и отрезаем все ненужное, что было указано ранее (крылья, гузок, шею) и приступаем к маринованию, т. е. втиранию соли и приправ в кожу и мясо птицы. Прежде чем приступить к солевым «процедурам» рекомендуем обдать кожу сверху кипятком, стараясь не попадать горячей водой в брюшко. Это делается для того, чтобы ошпаренная кожа натянулась и при запекании образовывала красивую ровную корочку. Можно повторить ошпаривание несколько раз, каждый раз вытирая кожу насухо. Теперь спицей или иглой накалываем утку там, где визуально видно толстую шкурку с большим скоплением подкожного жира – помогаем утке избавиться от него в процессе длительного вытапливания. Смешиваем соль и приправу для мяса птицы, полученной пряной смесью натираем утку по всей верхней поверхности и внутри брюшной полости. Оставляем хотя бы на 2-3 часа, а лучше всего на 8-10 при низкой температуре.

Приготовим смесь для фарширования брюшка утки: яблоки режем крупными кубиками, кругляшки чернослива – пополам. Гречку отвариваем до полуготовности, так она не заберет у утки влагу и останется рассыпчатой. Смешиваем в одной емкости гречку, яблоки и чернослив, перемешиваем.

Заполняем утиную полость смесью гречки и яблок с черносливом.

Зашиваем хлопчатобумажной или кулинарной нитью, сильно не затягивая.

Кончики костей лап и крылья оборачиваем кусочками фольги, чтобы наша утка из-за обгоревших конечностей не лишилась своей красоты. Крылышки прикалываем зубочистками к тушке, чтобы они не расходились в стороны.

В рукав для запекания кладем несколько крупных яблочных долек (если яблоки мелкие, можно разрезать их на половинки и бросить в рукав так). На этих дольках наша утка будет томиться в духовке, отдавать ненужный для нас жир и «не плавать» в нем, а находиться чуть-чуть выше уровня вытапливаемой жидкости. Тем временем, духовку сильно накаляем, до 200 градусов, и помещаем утку в самый сильный жар. Первые 15-20 минут температуру ни в коем разе не снижаем. После чего можно убавить до 180-170 и запекать еще 1,2 часа и более (в зависимости от размера утки).

После часа запекания при 180-ти градусах можно разрезать сверху рукав, полить грудинку утки вытопившимся жиром и смазать первым слоем жидкого меда. Снова поместить утку в духовку и карамелизировать корочку.

Таких медовых слоев может быть несколько – от 3 до 6-7. Вот такая румяная корочка получилась у нас в результате 4 медовых слоев.

Готовую утку перекладываем на поднос или большое блюдо для подачи, убираем нити, зубочистки, фольгу. Жир и соки, оставшиеся в рукаве можно использовать для приготовления вкуснейших соусов с концентрированным и насыщенным вкусом.

Утка с яблоками, черносливом и гречкой готова! Надеемся, и у вас все получится великолепно! Приятного вам аппетита!

Утка с гречкой и грибами в духовке

Описание

К Новогоднему или Рождественскому столу традиционно готовят что-то особенное. Хотя я подумываю о том, что постоянно прыгать по кухне перед праздниками — не самая лучшая идея:) Возможно, вместо застолья стоит пойти на улицу и прогуляться по городу? Или даже попутешествовать куда-то? Но, если вам нравится эта традиция — собраться дружной компанией за праздничным столом со всякими вкусностями — почему бы не приготовить что-то действительно неординарное. Которое притом не займёт много труда. И для этого случая рекомендую шикарное праздничное блюдо, приготовленное по мотивам рецепта с сайта Тишка — запечённую утку с гречкой и грибами в рукаве. Ваши гости точно будут в восторге.

Утка с гречкой и шампиньонами в духовке — весьма эффектное и очень вкусное блюдо, а приготовление, как ни удивительно, хоть и долгое по времени, но не требует каких-то особых кулинарных умений и сил.

Мы уже когда-то готовили утку с яблоками, а теперь для сравнения предлагаю попробовать утку, фаршированную гречкой, которая станет главным горячим блюдом праздничного меню. И это будет даже интересней, чем запечённая курица.

Ингредиенты:

• Утка 2-2,5 кг;
• Шампиньоны — 250 г;
• Гречка — 150 г;
• 2 луковицы;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка для утки, 0,5 чайной ложки для гречки, пару щепоток для шампиньонов;
• Молотый чёрный перец;
• 2 лавровых листа.

Инструкция:

Утку споласкиваем снаружи и изнутри водой, обсушиваем бумажными полотенцами, натираем солью и перцем.

Гречку нужно отварить до готовности. Заливаем крупу водой в соотношении 1:2 (на 1 часть гречки 2 части воды), солим, доводим до кипения на огне больше среднего и затем держим на маленьком огне до тех пор, пока гречка впитает всю воду. Я варила большее количество крупы — для гречневой каши, поэтому не измеряла, сколько именно поместилось потом в утку. Но часть начинки осталась и мы её съели просто так.

Пока варится гречка, очистим, мелко нарежем и обжарим лук.

После 4-5 минут обжаривания на растительном масле, когда лук станет мягким и чуть золотистым, добавим очищенные, вымытые и нарезанные пластинками шампиньоны.

Посолим, поперчим и продолжим обжаривать лук с грибами до подрумянивания и выпаривания влаги.

Смешиваем гречку с грибами, добавляем лавровый лист, пробуем на соль.

Начиняем утку гречневой кашей. Слишком много начинки не напихивайте, чтобы потом запечённая птица не треснула по швам.

Со стороны шеи и сзади зашиваем отверстия белыми натуральными нитками, чтобы начинка не вываливалась.

Помещаем утку с гречкой в рукав для запекания, концы рукава завязываем, выкладываем на противень и отправляем в хорошо прогретую до 170 С духовку.

1-1,5 часа запекаем утку в рукаве, затем разрезаем рукав и ещё полчаса запекаем в открытом виде, чтобы утка подрумянилась — до аппетитной золотисто-коричневой корочки. Время запекания зависит от размера.

Наша утка 2,3 кг запекалась в общей сложности 2 часа.

Выкладываем утку с гречкой и шампиньонами на блюдо, украшаем зеленью или гарниром и подаём в тёплом виде.

Рецепт простой запеченной утки — Momsdish

Мы любим Simple Baked Duck, поэтому я делюсь третьим рецептом утки здесь, в блоге. Ага, у какого блогера есть три рецепта утки? Узнай, насколько это здорово, и полюби это вместе со мной. 🙂

Это очень простой рецепт, который я использую, утка получается идеально ароматной и выглядит необычно. Он действительно вкуснее, если оставить мариноваться на ночь.

Я обнаружил, что утки продаются в магазинах Cash & Carry, Fred Meyers и даже Costco во время курортного сезона.Я уверен, что ваши местные продуктовые магазины их продадут.

Более простые рецепты утки

Рецепт

• Накануне вечером приправьте утку сочетанием майонеза и чесночной соли с петрушкой. Подготовьте ингредиенты по рецепту. На этом фото отсутствует соль и гарнир.

• Фаршировать утку вареной гречкой. Вытрите сосок с внешней стороны, удалив весь майонез.

• Нарезать яблоки, морковь и сельдерей, равномерно разложить вокруг утки и приправить солью.Накройте утку фольгой.

• Выпекайте утку 90 минут при 375F, снимите фольгу на последние 15 минут, чтобы она приобрела золотистый цвет. Подавайте прямо сейчас, пока он еще горячий.

Пищевая ценность

Рецепт простой запеченной утки

Сумма на порцию

калорий 569 Калорий в составе жира 441

% дневная стоимость *

Жиры 49 г 75%

Насыщенные жиры 14 г 70%

Холестерин 78 мг 26%

Натрий 1907 мг 79%

Калий 10352 Углеводы 20 г 7%

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 13 г 26%

Витамин A 2740IU 55%

Витамин C 5.7 мг 7%

Кальций 23 мг 2%

Железо 2,9 мг 16%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Жареная утка по-краковски от ‘Flavor of Poland’

Flavor of Poland выходит в эфир по субботам в 11:00 и доступна для потоковой передачи.

Новое шоу Flavor of Poland направлено на то, чтобы познакомить американцев с яркостью польской истории, культуры и еды, а ведущая Александра Август путешествует по стране, изучая традиции и рецепты.В первой серии она посещает Краков, столицу Малой Польши, где влияние различных культур смешалось, чтобы сформировать галицкую кухню. Здесь Август предлагает рецепт жареной утки по-краковски.

Жареная утка — традиционное блюдо, которое можно найти во многих регионах Польши, но оно занимает особенно важное место в меню Малопольского воеводства. Это одно из самых знаковых блюд старопольской кухни. Благородное мясо, утка, была популярным предметом на обеденных столах польской королевской семьи и знати, которые в основном проживали в этом районе, когда Краков был столицей Польши.Неудивительно, что местные жители сохранили этот замечательный рецепт в своем кулинарном каноне. Сегодня жареная краковская утка является деликатесом в меню многих ресторанов польской кухни по всему городу. Это действительно вкусное и изысканное блюдо!

Вы удивитесь, что его довольно просто приготовить. Приложив немного терпения, вы сможете получить вкусную жареную утку с легкой текстурой и ароматом. Традиционно краковскую утку подают на гречневой каше, приготовленной на бульоне из жареной утки, но рецепт, который я делюсь с Flavour of Poland , — это рецепт моей бабушки.В этом варианте мы будем добавлять в утку гречку в качестве начинки, чтобы мясо получилось более нежным.

Начинка из гречки не только добавляет питательности, но и превращает утку в полноценный обед на тарелке!

Smacznego! (Наслаждайтесь!)

Ингредиенты

Целая утка весом 4 фунта

Для маринада:
3 столовые ложки масла из виноградных косточек
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка листьев майорана

Для начинки :
1 стакан органической гречневой крупы (необжаренной)
Горсть (8-10) шампиньонов
1 нарезанный красный лук
1 нарезанный белый лук
4 ломтика бекона

Проезд

1. Подготовьте мясо : Тщательно очистите утку (внутри и снаружи), удалите все внутренности, а затем промокните, чтобы она высохла, убедившись, что она полностью высохла.

2. Приготовьте маринад , смешав в небольшой миске масло из виноградных косточек, соль, перец и листья майорана. Взбейте до однородной массы.

3. Поместите утку в жаропрочную форму для запекания и нанесите маринад на утку, тщательно покрыв ее изнутри и снаружи. Накройте блюдо крышкой и поместите утку в холодильник примерно на два часа, чтобы мясо впитало аромат маринада.

4. Приготовьте начинку. : В кастрюле среднего размера размешайте гречневую крупу в 2 стаканах воды (смешайте одну часть гречки с двумя частями воды) и добавьте щепотку соли по вкусу. Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая. Гречка готова, когда впитает всю воду.

5. Для начала обжарьте бекон на среднем огне на сковороде до нежно-розового оттенка. Не жарьте до хрустящей корочки.Добавьте белый и красный лук и продолжайте готовить, помешивая. Жарить, пока лук не приобретет светло-золотистый цвет.

6. Добавьте грибы к ингредиентам на сковороде. Позвольте грибам выпустить жидкость. Как только жидкость полностью испарится, приготовление смеси в сковороде.

7. Отложите приготовленную гречку и смесь ингредиентов на сковороде в сторону, чтобы они остыли. Когда все остынет, смешайте гречку с грибами, луком и беконом в отдельной миске.По желанию: для придания свежести начинке мелко нарежьте несколько стеблей свежего листа петрушки и смешайте с начинкой.

8. Жарьте утку. : Разогрейте духовку до 375 ° F. Достаньте маринованную утку из холодильника.

9. Соедините утку с шеи: защипните кожу примерно на дюйм глубиной и с помощью кулинарной иглы и шпагата сшейте конец вместе, чтобы фарш не выпал из утки во время жарки.

10. Добавьте начинку с другой стороны.После этого закрепите другой конец утки шпагатом и шпагатом. Опять же, защипните кожуру примерно на полдюйма или на дюйм, чтобы она не рассыпалась во время жарки.

11. Положить утку брюшком вниз в форму для запекания, накрыть крышкой и поставить в духовку. Жарьте в течение полутора часов при 375 ° F, затем снизьте температуру до 320 ° F и снимите крышку. Продолжайте жарить еще полчаса, не забывая часто поливать утку.

12. Как только утка приобретет красивый золотистый цвет, выньте ее из духовки и переложите на сервировочное блюдо.

13. Украсить зеленью, например, листьями капусты и тимьяна. Также можно добавить дольки груши или свежей клюквы. Режь и наслаждайся бокалом любимого вина!

Вкус Польши — Рецепт жареной утки

ЗАПЕЧЕННАЯ УТКА В КРАКОВСКОМ СТИЛЕ
Рецепт моей бабушки
(KACZKA PO KRAKOWSKU)
Według przepisu mojej babci

07
для фарша

• 1 стакан гречневой органической крупы (необжаренной)
• горсть шампиньонов (8-10)
• 1 красная луковица
• 1 белая луковица
• 4 ломтика бекона

Для маринада:

• 3 столовые ложки масла из косточек винограда
• 1 ч. Л.соли
• 1 ч. Л. перца
• 1 ч. Л. листьев майорана

Жареная утка — традиционное блюдо, которое можно найти во многих регионах Польши, но оно занимает особенно важное место в меню Малопольского воеводства. Это одно из самых знаковых блюд старопольской кухни. Благородное мясо, оно было популярным блюдом на обеденных столах польской королевской семьи и знати, которые в основном проживали в этом районе, когда Краков был столицей Польши.Неудивительно, что местные жители сохранили этот великолепный рецепт в своей кулинарной пушке. Сегодня краковская жареная утка является деликатесом в меню многих ресторанов по всему городу, специализирующихся на польской кухне. Это действительно вкусное и изысканное блюдо!

Вы будете удивлены, узнав, что это довольно простое в приготовлении блюдо. Приложив немного терпения, вы сможете приготовить вкусную жареную утку с легкой текстурой и ароматом. Традиционно краковскую утку подают на гречневой каше, приготовленной на бульоне из жареной утки, но рецепт, которым я делюсь в «Вкус Польши», — это рецепт моей бабушки.В этом варианте мы будем добавлять в утку гречку в качестве начинки, чтобы мясо получилось более нежным.

В сочетании с гречневой начинкой это блюдо не только имеет много питательных свойств, но также может служить полноценным обедом на тарелке!

Smacznego! (Наслаждаться!)

---

Подготовить мясо…

• Тщательно очистите утку (внутри и снаружи), удалите все внутренности и затем промокните, чтобы она высохла. Прежде чем переходить к следующему шагу, убедитесь, что утка полностью высохла.
• Приготовьте маринад, смешав в небольшой миске масло из виноградных косточек, соль, перец и листья майорана. Взбейте до однородной массы.
• Поместите утку в жаропрочную форму для запекания и начните наносить маринад на утку, тщательно покрывая ее изнутри и снаружи.
• Накройте форму крышкой и поместите утку в холодильник примерно на два часа, чтобы мясо впитало аромат маринада.

---

Далее готовим начинку…

• Приготовьте гречку в кастрюле среднего размера.Размешайте крупу в 2 стаканах воды (одну часть гречки на две части воды) и добавьте щепотку соли по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и дайте вариться около 15 минут, периодически помешивая. Вы узнаете, что гречка готова, когда она впитает всю воду.
• Обжарьте бекон на среднем огне на сковороде до нежно-розового оттенка — только для начала. Не жарьте до хрустящей корочки.
• Добавьте белый и красный лук поверх бекона и продолжайте жарить, перемешивая.Жарить, пока лук не приобретет светло-золотистый цвет.
• Добавьте грибы к ингредиентам на сковороде. Позвольте грибам выпустить жидкость. Как только жидкость полностью испарится, смесь будет готова.
• Отложите приготовленную гречку и смесь ингредиентов на сковороде, чтобы они остыли.
• Когда все остынет, смешайте гречку с грибами, луком и беконом в отдельной миске.
• Необязательно: Для придания свежести начинке мелко нарежьте несколько стеблей свежего листа петрушки и смешайте с начинкой.

---

Подготовьте утку к запеканию…

• Достаньте маринованную утку из холодильника.
• Закрепите утку на шее. Зажмите кожицу примерно на дюйм глубиной и с помощью кулинарной иглы для вязания и шпагата сшейте концы вместе. Это гарантирует, что фарш не выпадет из утки во время запекания.
• Начните добавлять начинку с другой стороны. После этого закрепите другой конец утки шпагатом и шпагатом. Опять же, защипните кожу примерно на полдюйма или на дюйм глубиной, чтобы убедиться, что она не рассыпается во время жарки.
• Положите утку животом обратно в форму, накройте крышкой и поместите в духовку с температурой 375º по Фаренгейту.
• Жарьте утку в течение 1,5 часов при температуре 375 градусов по Фаренгейту, затем снизьте температуру до 320 градусов по Фаренгейту и снимите крышку. Продолжайте жарить еще полчаса, не забывая часто поливать утку в течение последних получаса.

---

Подавать и наслаждаться…

• После того, как утка запекется и приобретет красивый золотистый цвет, выньте ее из духовки и переложите на сервировочное блюдо.
• Украсить зеленью, например, листьями капусты и тимьяна. Также можно добавить дольки груши или свежей клюквы.
• Разрежьте и наслаждайтесь бокалом своего любимого красного вина!

Рецепт салата из утки и гречки в маринаде

Метод

Подготовка: 50 минут › Готовить: 45 минут › Готово через: 1 час 35 минут

1. Удалите весь жир и кожу с утиных грудок.Острым ножом надрежьте мякоть с обеих сторон крест-накрест. Выложите грудки в миску и добавьте примерно две трети чеснока, лимонный сок, половину веточек тимьяна, розмарин и 1 столовую ложку масла. Переверните, чтобы покрыть грудку ароматизатором, затем замариновать, пока готовите остальные ингредиенты.
2. Положите гречку в толстую сковороду и жарьте на умеренном огне, помешивая и перемешивая, 4–5 минут или пока она не станет немного темнее.Снять с огня.
3. Доведите бульон до кипения в кастрюле, затем добавьте поджаренную гречку. Снова доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 10–15 минут или пока бульон не впитается и гречка не станет мягкой. Снимите с огня и отложите, все еще накрытым, до использования.
4. Нагрейте чугунную сковороду с ребрами в течение 10 минут. Тем временем опустите стручковую фасоль в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте 1-2 минуты.Слейте воду и освежите под холодной проточной водой. Фасоль разрезать пополам и выложить в салатник. Добавьте листья салата, базилик, красный лук и оливки и перемешайте.
5. Выньте утиные грудки из маринада и выложите на горячую сковороду для гриля. Готовьте 3 минуты, затем переверните грудку и готовьте еще 3 минуты (мясо будет редким, поэтому готовьте дольше, если вы предпочитаете хорошо прожаренное мясо). Уберите утку на доску. Поместите кабачки, цельный зеленый лук и целые помидоры на сковороду для гриля и готовьте 1-2 минуты или пока все они не станут слегка обугленными.
6. Смешайте оставшийся чеснок и 2 столовые ложки масла с уксусом в небольшой миске и добавьте листья оставшихся веточек тимьяна. Взбейте венчиком, затем полейте салат. Выложите ложку на гречку и положите сверху горячие кабачки, зеленый лук и помидоры. Нарежьте утиные грудки, выложите поверх овощей и подавайте.

Плюс баллы

Удаление кожи и всего видимого жира с утки существенно снижает ее содержание.Утиная грудка без кожи содержит лишь немного больше жира, чем куриная грудка без кожи. Утиное мясо богато минералами, железом и цинком, а также содержит витамины группы B. * Несмотря на свое название, гречка — это не настоящее зерно, а растение, которое дает семена, похожие на злаки. Он не содержит глютена, поэтому подходит для всех, кто страдает непереносимостью глютена. Он содержит фитохимическое вещество под названием рутин, которое, как считается, помогает снизить высокое кровяное давление.

Другая идея

Для салата из утки, гречки и тыквы натрите утиные грудки смесью из 2 нарезанных зубчиков чеснока, ½ чайной ложки молотого тмина, ¼ чайной ложки молотой корицы и ½ чайной ложки какао-порошка и положите в миску.Добавьте 150 г очищенной и очищенной от семян тыквы или мускатного ореха, нарезанных тонкими ломтиками, и полейте соком 1 лимона, соком 1 апельсина и 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима. Переверните ингредиенты, чтобы они перемешались, затем оставьте мариноваться не менее 30 минут. Сделайте салат из зеленой фасоли и листьев и посыпьте 75 г (2 ½ унции) сушеной вишни или свежей ежевики и 1 апельсином, очищенным и нарезанным на сегменты. Для заправки взбейте сок 1 апельсина с 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима, 2 чайными ложками сахарной пудры и ¼ чайной ложки перца.Обваляйте утиные грудки, как в основном рецепте, и нарежьте их. Обваляйте тыкву на сковороде 4–5 минут. Полить салат заправкой, добавить кашу и разложить сверху кусочками утки и тыквы.

Каждая порция обеспечивает

B1, B2, B6, B12, C, E, фолиевая кислота, ниацин, медь, цинк * A, железо, калий

Традиционный русский рецепт — утка с гречкой

Содержание:

• Острая утка в Утятницу
• Утка с черносливом и картофелем
• Тушеная утка с вешенками
• Утка, тушеная капуста

Мировыми мастерами по приготовлению уток считаются французские повара.Освоить их навыки не сложно. Для этого нужны качественные продукты, специи и ароматная фракция вдохновения. Как видите, все это легко доступно, а это значит, что вы сможете побаловать себя любимыми сытными и вкусными блюдами одновременно. Рецепт мы дарим вам любезно.

Острая утка в утятнице

Часто хозяйка видела большой список ингредиентов, считая, что рецепт намного сложнее. Не торопитесь его листать, даже если это непросто — наслаждайтесь полученными блюдами незабываемо! Издавна специи считались достоянием богатых, и теперь, когда они так легко доступны для нас, давайте приложим немного усилий и воплотим рецепт в жизнь.Наша утка — это шикарный букет ароматов и вкусов.

Состав:

• полутенка весом два килограмма
• репчатый лук — 400 грамм
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Бульон куриный — 0,5 литра
• корень имбиря — 25 грамм
• морковь — 300 грамм
• оливковое масло — 3 столовые ложки
• изюм — 50 грамм
• кабачок — 250 грамм
• Горох консервированный — 200 г
• Лавровый лист
• соль
• шафран
• перец молотый
• гвоздика
• корица
• перец
• тмин

Способ приготовления:

Выбирая утку, обратите внимание на то, насколько аккуратно ощипана птица.Если аккуратно удалить перья, вы проведете на кухне гораздо меньше времени. И готовить нужно исключительно с любовью и радостным настроением — тогда блюдо будет намного вкуснее. Итак, мы выбрали утку, пора брать ее разделку. Всего нужно удалить кости и нарезать мясо небольшими кусочками, примерно 30 граммов веса. Выложить птицу в миску, посыпать молотой корицей, куркумой, паприкой, тмином и гвоздикой добавить несколько цветков. Все тщательно перемешать, накрыть миску крышкой и отправить в холодильник мариноваться на час.

Пока утка впитывает божественные ароматы специй, достать овощи. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, чеснок, имбирь измельчить и натереть на мелкой терке. Чугунную утятницу прогревают на среднем огне. Снизу налить оливковое масло и замаринованную утку. Жарить птицу нужно быстро и часто помешивая. Всего 5-6 минут, достаньте и откиньте на дуршлаг — лишнего жира в посуде не надо, дайте стечь.

Жир, который остался в утятницу, не залить. Обжарить на нем лук, чеснок, имбирь и отправить овощи на дуршлаг в утку.А теперь слейте оставшееся масло и протрите утятницу изнутри, сложенную в несколько слоев бумажным полотенцем. Готовка блюд окончена, пора сосредоточиться на создании ароматного шедевра. Налить в кастрюлю пол-литра куриного бульона, добавить мясо, щепотку шафрана, 3 штуки лаврового листа и варить на среднем огне час под закрытой крышкой.

Пусть мясо варится, а мы тем временем давайте овощи. Морковь и кабачки нарезать соломкой. Горошек промыть, дать стечь. Через полчаса после начала тушения утки добавить утятницу промытого изюма.Подождите 5 минут, а затем опустите морковь и кабачки. Готовым блюдам нужно еще 20 минут на слабом огне. Пришел горох: добавить на несколько минут до готовности. Посолить и поперчить блюдо и оставить крышку закрытой на час. Блюдо равномерно пропитывается ароматами специй и приобретает незабываемый вкус.

Подайте гостям утку в горячем виде — они оценят рецепт и ваше кулинарное мастерство. Приятного аппетита!

Утка с черносливом и картофелем

Некоторым кажется странным, что рецепт содержит чернослив.Сочетание мяса и овощей у многих не вызывает симпатии. Но в остром он пойдет на пользу небольшой кислинкой, присущей черносливу. К тому же можно выбрать сорт с ярко выраженным копченым или кисловатым вкусом. Пусть вас ведет воображение, ведь приготовление любого блюда сродни творчеству.

Состав:

• утка весом 2 кг
• картофель среднего размера — 10 штук
• слив — 100 грамм
• лук крупный
• Куриный бульон 400 мл, приготовленный заранее
• перец молотый
• соль
• масло растительное — 3 ст.
• лавровый лист — 2-3 штуки

Способ приготовления:

Приготовить этот рецепт на твердую пятерку может даже начинающий повар.Просто что-то и нужно тщательно готовить все продукты, следуйте нашим советам, но все время приправляйте своим вдохновением. Для начала очистить картофель от кожуры, нарезать крупными кубиками и залить холодной водой. Подготовка к следующему этапу займет некоторое время, а вода предотвратит потемнение картофеля. Лук очистить и нарезать полукольцами, более тонким — дать луку тщательно обжариться.

Теперь приступим к разделке утки. Мясо нужно отделить от кости, снять кожицу и нарезать филе небольшими кусочками.В утятнице разогрейте масло и быстро обжарьте, буквально 4-5 минут. Добавить нарезанный лук и обжарить при открытой крышке до золотистого цвета. Теперь пришла картошка. Отложите его в дуршлаг и положите несколько слоев бумажных полотенец. Быстро обсушите и добавьте в томящийся в утятницу продукт.

Влить подогретый куриный бульон, посолить, поперчить и накрыть крышкой. Дать погаснуть полчаса, затем чернослив промыть и посыпать лавровыми листьями. Оставить на огне на горячую минуту 10.Степень приготовления определяется картофелем, как только он закипит — жаркое готово. Приятного аппетита!

Тушеная утка с вешенками

Этот рецепт откроет путь к сердцу многих мужчин, потому что он доставляет удовольствие и чрезвычайно ароматен. Вешенки в свежем виде не имеют вкуса, потому что в этом блюде они проявят себя как нельзя лучше — впитают аромат сельдерея и придадут блюду сытность и сочность. А вино осталось в процессе приготовления, можно подавать к ужину.Не правда ли, что сразу приготовить этот рецепт вам нужно, если вы запланировали большое количество голодных гостей?

Состав:

• тушка утки около 2 кг вес.
• вешенки — 400 грамм
• 3 стебля лука-порея
• 4 зубчика чеснока
• корень сельдерея
• 200 мл сухого красного вина
• литров крепкого куриного бульона
• звездчатый анис, тмин
• перец болгарский сладкий — 10-12 шт.
• пучок петрушки
• красный перец
• Лавровый лист
• соль

Способ приготовления:

Тщательно осмотрите тушку на предмет излишков утиного жира.Нарезать и нарезать — оно нам пригодится вместо растительного масла. Теперь разрежьте утку на крупные куски, удалив кости, но оставьте кожу. Приколол ее в нескольких местах и ​​посолил. В утятнице растопите жир, нарежьте и удалите шкварки — они больше не нужны. Теперь аккуратно по очереди кладем кусочки утиной шкуры. Жарить 5-6 минут и перевернуть другой стороной. Выключите огонь и разложите на тарелке бумажным полотенцем. Выловите кусочки утки шумовкой и выложите на тарелку.Дайте стечь лишнему жиру. В отдельную посуду слейте ее 3-4 столовые ложки.

А пока пора брать овощи. Белую часть лука-порея разрезать пополам и нашинковать полукольцами. Сельдерей очистить, удалить толщиной 3-4 мм и нарезать клубни дольками. Чеснок раздавить широким ножом и измельчить.

Рецепт близится к завершению. Снова нагрейте до утятницы растопленный жир, опустите лук-порей, сельдерей, обжарьте овощи буквально 5-7 минут, пока лук не станет мягким, и залейте вином. Постоянно помешивайте, пока не испарится половина объема вина.Затем добавьте остальные ингредиенты — бадьян, тмин, лавровый лист, чеснок, горошек душистый перец и подготовленные кусочки утки. Влейте заранее приготовленный бульон и дождитесь, пока блюдо закипит. Как только это произойдет, убавьте огонь вдвое, закройте крышкой и готовьте утятницу 2 часа. Время от времени заглядывайте в кастрюлю, если отвар бурно закипает, долейте немного кипятка.

Дайте приготовить мясо — приступайте к грибам. Ножки вешенки использовать не нужно, так как они слишком жесткие.Шапки большого размера разрезаем на 3 части, маленькие — оставляем целыми. Затем на отдельной сковороде разогрейте масло, разумно оставленное ранее. Реза тушеная устрица, после залить пригоршней крупно нарезанной петрушки. Обжарить несколько минут на сильном огне и перезагрузить всю утятницу, где наша утка готова. Оставить посуду под крышкой на 15 минут — дайте настоям дойти до нормы. Подавайте в глубоких тарелках и наслаждайтесь прекрасным вкусом. Приятного аппетита! —

Утка, тушеная капуста

Знаете ли вы, что по составу утиный жир очень похож на оливковое масло? Это означает, что вещества, содержащиеся в такой, казалось бы, нездоровой пище, как жир, на самом деле служат нам очень хорошо.Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 призваны бороться со старением, а холин и бетаин помогают очистить организм от канцерогенов. Ниже мы даем вам рецепт, который позволит максимально сохранить эти питательные вещества.

Состав:

• Утка среднего размера
• лук крупный
• морковь
• 0,5 кг спелых помидоров
• 1 средняя кочанная капуста
• 2 столовые ложки растительного масла
• 5 смесь перцев
• смесь прованских трав
• соль

Способ приготовления:

Для разделки понадобится кухонный топор.С помощью разделки птицы на куски среднего размера. В утятнице разогрейте на сильном огне растительное масло и быстро обжарьте кусочки утки, часто помешивая. Выключите огонь и отставьте до птицы. Лук нарезать средними кубиками, а морковь натереть на терке. Помидоры и кубики, но предварительно ошпарить и удалить их с кожицы. Блюдо должно быть идеальным, обратной кожуре нет места в этом чудесном буйстве красок и вкусов.

Пора возвращаться к нашей утятнице, где ждал свой поезд с мясом.Включите огонь и опустите овощи. Первым будет лук: он не должен поджариваться, а только для придания прозрачности. Как только это произойдет, настанет очередь моркови. Когда она придаст цвет, добавьте в сковороду помидоры. Перемешайте деревянной ложкой полученный томатный сок.

Наш рецепт достиг своего апогея, так что не медлите ни минуты, запустите измельчитель капусты. Залейте капусту утятницу доверху, не бойтесь переходить — при варке она сядет. Перемешать, посолить, добавить чайную ложку смеси перцев и столько же сушеных прованских трав.Закройте крышку, поставьте на минимальный огонь и дайте блюду ароматное, сытное и полезное, и тогда настоится часа полтора-два. В конце варки можно насыпать горсть измельченной петрушки. Приятного аппетита!

Посмотрите, сколько оригинальных и просто отличных пикантных блюд можно приготовить в утятницу? Не бойтесь экспериментировать с птицей и не верьте тем, кто говорит, что жесткость ее мяса. Блюда из утки — интересное и очень вкусное украшение для семейного стола — возьмите их на заметку.

Утка, фаршированная гречкой

Утка, фаршированная гречкой, в духовке — вкусное и полезное праздничное блюдо, которым будут рады все, в том числе и те, кто сидит на диете…

Процесс приготовления

Члены нашей семьи — это большие мясоеды. В нашем рационе мясо присутствует каждый день: отварное или приготовленное на пару, или тушеное. Супы, борщи, каши мы всегда готовим с мясом. И мясо всегда разное: свинина, баранина, курица, гусь и т. Д. А сегодня нет ничего другого — утка, фаршированная гречкой, грибами и овощами и запеченная в духовке.Вкусное ароматное мясо, приготовленное сразу с гарниром… Особой подготовкой для приготовления такого блюда не будет, но вкус обязательно порадует.

Приготовьте необходимые ингредиенты из списка.

В подсоленной воде отварить до готовности гречку.

На разогретую сковороду налить подсолнечное масло и через минуту налить вымытые и нарезанные кубиками грибы. Помешивая, обжаривать 2 минуты. Они должны слегка подрумяниться.

Очистить и нарезать морковь небольшими кубиками. Перец вымыть, удалить хвостик и сердцевину и тоже нарезать кубиком. Вылейте овощи в сковороду к грибам. На мгновение добавьте в аромат веточку розмарина.

Посолить и обжарить еще 2 минуты, пока овощи не станут мягкими. Но они не должны терять форму, лучше оставить «Аль денте».

К вареной гречке положить грибы с овощами.

Хорошо вымойте утку внутри и снаружи. Салфетки удалите ненужную воду и натрите солью и специями.

Заполнить приготовленную утку гречкой.

С помощью иглы сшейте тушку утки обычными нитками.

Положить утку в рукав для запекания, положить веточку розмарина, связать края и отправить в разогретую духовку на 180 часов на 1 час.

По истечении времени достаньте из духовки утку, фаршированную гречкой.

Очень аккуратно разрезать рукав, удалить веточку розмарина.

Смешайте горчицу с соевым соусом.

Полученным соусом смазать тушку и отправить обратно в духовку на 5-7 минут.

Сочная, ароматная и очень и очень вкусная утка готова — ее нужно сразу же подавать к столу.

Приятного аппетита.

Готовьте с любовью и балуйте своих близких вкусными деликатесами.

Хрустящая утиная грудка

Хрустящая утиная грудка с марионетками из орегона

4 утиных грудки без костей (8 унций каждая)
Гречневая полента
Молодая руккола
Орегонские марионетки
Местный мед
Выдержанный бальзамический уксус

Смажьте рыбу небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и перцем и готовьте на гриле до полной готовности. Выдавите на рыбу свежий лимонный сок. Выложите рыбу в сервировочное блюдо и полейте оливковым вкусом каперсов.Посыпьте сверху морской солью Якобсена и украсьте мелкой зеленью и нарезанным редисом.

Полента гречневая

1 ст

Обжарьте чеснок и лук-шалот в 2 ст.л. сливочного масла. Добавьте 4 стакана воды и вскипятите с шалфеем. Взбейте кукурузную муку в воде равномерной струей. Через несколько минут кукурузная мука начнет густеть.Убавьте огонь до минимума. Вмешайте гречневую муку и варите смесь до густоты (около 15 минут).

Резиновым шпателем сложить маскарпоне, пармезан, соль и перец. Выберите шалфей и выбросьте. Отложите поленту в сторону и согрейте, пока готовите утку.

Для утки

Начните за день до подачи, чтобы дать утке замариноваться. Обрежьте утиные грудки от лишнего жира или хрящей. Надрежьте кожу, чтобы утка полностью впитала травы.Посыпьте грудки несколькими веточками трав. Тимьян, шалфей и розмарин работают хорошо. Выберите свой любимый или используйте понемногу каждого из них. Раздавить несколько зубчиков чеснока и натереть утку. Приправить грудки солью и свежемолотым черным перцем. Поместите в емкость, добавьте в холодильник на 24 часа.