АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Пицца на кефире — Пошаговый рецепт с фото

Чем хорош этот рецепт пиццы на кефире, так это своей простотой. Всегда кажется сложным приготовление теста, особенно для пиццы, но, если это быстрое кефирное тесто, то проблемы нет! Есть только увлекательный процесс, к которому можно привлекать домашних помощников и уже меньше чем через 40 минут угощаться достойным результатом в виде сочной и вкусной пиццы с колбасой (или другими ингредиентами на ваш вкус).

Ингредиенты для приготовления пиццы на кефире:

Для теста:

  • мука пшеничная – 250 г
  • кефир нежирный – 80 мл
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Для начинки:

  • кетчуп (томатный соус) – 25-30 г
  • колбаса (любая) – 200-250 г
  • помидор – 2 шт.
  • твердый сыр – 100-150 г
  • свежий шпинат – 20 г

Рецепт приготовления пиццы на кефире:

Смешать яйцо с кефиром и солью, хорошо взбить смесь. Кефирное тесто для пиццы готовится просто и быстро, не надо будет ждать пока оно подойдет и т.д.

Добавить разрыхлитель. Соду тоже можно использовать, но иногда она дает неприятный привкус тесту, особенно, если неверно рассчитать пропорцию, поэтому все же лучше воспользоваться разрыхлителем для приготовления теста для пиццы.

Добавить пшеничную муку, замесить густое пластичное тесто.

При замешивании добавлять немного муки, чтобы легче работалось. Дать тесту 3-4 минуты на «отдых».

Далее из теста сделать основу для пиццы – раскатать его не очень тонко скалкой, уложить на застеленный фольгой (пергаментом) противень. Основу смазать обильно кетчупом.

Подготовить другие составляющие пиццы: нарезать тонкими дольками помидор, сыр натереть, колбасу тонко нарезать, шпинат промыть и порвать или нарезать.

Выложить на подготовленную основу колбасу и помидоры.

Сверху притрусить шпинатом. Можно также использовать другую зелень, а также кукурузу, маслины, куриное мясо и т.д.

Поставить пиццу с колбасой в духовку на 15 минут при 220С, затем посыпать сыром и вернуть ее в духовку еще на 6-7 минут при 220С.

Пицца на кефирном тесте готова! Она получается очень мягкой, нежной, сочной, ароматной и очень-очень вкусной.

Разрезайте пиццу с колбасой горячей. Не забудьте про напитки – чай, сок, пиво и т.д., в зависимости от повода и ситуации.

Приятного аппетита!

Тэги:

✔️Тесто на пиццу на кефире без дрожжей и яиц – рецепт с фото пошагово в духовке

Сегодня я хочу представить вашему вниманию, дорогие читатели, весьма бюджетное и беспроблемное тесто для пиццы на кефире без дрожжей и яиц! Приготовить его очень-очень просто! С этой задачей справится даже ребёнок. Кроме того, активных действий здесь минимум, и они занимают мало времени. Самое долгое во всём процессе — это выждать 5-10 минут, пока кефир будет реагировать с содой.

Я очень люблю дрожжевое тесто для пиццы на ряженке (в принципе, его можно замесить абсолютно на любом кисломолочном продукте). Но бывают ситуации, когда нужно приготовить без дрожжей или же очень быстро. Тогда в ход идут такие варианты, как сегодняшний. Или же другой, не менее скоростной — тоже тесто на пиццу на кефире без дрожжей, однако с яйцом в составе и со сливочным маслом вместо растительного.

Как раз по поводу масла. Лучше всего использовать качественное оливковое, нерафинированное, первого отжима (при покупке ориентируйтесь на надпись Extra Virgin olive oil). В данном рецепте я использовала продукт торговой марки «Filippo Berio». Мне нравится!

Если же у вас нет возможности взять оливковое, замесите тесто для пиццы на кефире без яиц с добавлением подсолнечного. В этом случае я бы тоже взяла именно душистое масло. Но вы при желании можете использовать очищенное (рафинированное).

Как только вы получите на выходе плотный эластичный шарик, можно приступать к выпечке! То есть не нужно специально давать время на «отдых» («расстойку»). Но если у вас получается именно так (например, пока готовите начинку), то переложите скатанный шар в чистый и сухой пищевой пакет, чтобы не образовалась заветренная корочка от прямого контакта с воздухом.

Это простое и вкусное тесто для пиццы на кефире без дрожжей и яиц подойдёт для любой начинки — колбасы, сосисок, рыбных консервов, тушёнки, грибов, овощей, фрикаделек или просто фарша. Я же в этот раз использовала для начинки запечённые куриные ножки. И подробно расскажу вам об этом в следующем рецепте!

А пока давайте детально изучим само тесто для пиццы на кефире без дрожжей и яиц, рецепт с фото пошагово перед вами!

Ингредиенты на одну пиццу размером 20х30 см:

Тесто для пиццы на кефире

Тесто на кефире без дрожжей для домашней пиццы

Кефирное тесто для пиццы без использования дрожжей быстро и легко готовится в домашних условиях. Попробуйте сочную и аппетитную заготовку для вашего блюда.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 800 гр.

  • Просеиваем муку в глубокую миску. Смешиваем ее остальными сухими продуктами: содой, солью и сахаром.

  • Кефир лучше заранее достать их холодильника и подготовить, чтобы он не был ледяным в момент приготовления. Аккуратно замешиваем массу до получения однородной массы.

  • Добавляем растительное масло и тщательно разминаем тесто. Формируем из него круглый мягкий ком.

  • Полученный ком из теста оставляем на 10-15 минут, а после посыпаем мукой и раскатываем в тонкий пласт. Тесто для пиццы на кефире без дрожжей готово!


Тесто на кефире для пиццы в духовке на противне

Тесто для домашней пиццы проще всего приготовить на кефире. Заготовка выйдет нежной и приятной по вкусу. Удобно выпекать в духовке, а вкус блюда порадует вас не меньше, чем меню из пиццерии.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 550 гр.

Ингредиенты:

  • Мука – 1,5 ст.
  • Кефир – 150 мл.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сода – 1 щепотка.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Просеиваем муку в глубокую миску. Сюда же добавляем соль и соду. Размешиваем.
  2. В сухую смесь медленно вливаем кефир, добавляем две ложки растительного масла. Аккуратно размешиваем до однородного состояния и настаиваем 5-10 минут.
  3. «Отдохнувшую» заготовку раскатываем скалкой в пласт толщиной 1-2 сантиметра. Выкладываем тесто на противень и приступаем к приготовлению домашней пиццы. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления дрожжевого теста для пиццы

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире выходит особенно сочным и приятным по вкусу. Заготовка понятная в исполнении, она станет идеальной основой для вашего домашнего угощения.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Кефир – 1 ст.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Сухие дрожжи соединяем с сахаром. Заливаем смесь тремя столовыми ложками теплой воды, тщательно размешиваем и оставляем на 10 минут.
  2. Просеиваем муку в глубокую миску, добавляем соль. Сюда же выливаем кефир, растительное масло и активированные дрожжи. Тщательно размешиваем массу.
  3. Готовый ком из дрожжевого теста на кефире ставим в теплое место на час. Накрываем заготовку пищевой пленкой.
  4. За час тесто увеличится в размере и будет полностью готово для дальнейшего применения.

Быстрый рецепт теста для домашней пиццы

Тесто для домашней пиццы – это быстрее и проще, чем может показаться. Попробуйте приготовить по универсальному рецепту, на который вы потратите не больше 20 минут.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 2 ст.
  • Кефир – 1 ст.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сода – 1 щепотка.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Муку просеиваем 2-3 раза для большей воздушности продукта. Добавляем соду и соль. Аккуратно размешиваем руками или ложкой.
  2. Делаем в муке углубление. Разбиваем в него яйцо и вливаем кефир. Тщательно размешиваем массу, чтобы все продукты соединились друг с другом, а комочки исчезли.
  3. В замешанное тесто наливаем две столовые ложки масла. Замешиваем продукт в круглый однородный ком.
  4. Настаиваем тесто 5-10 минут и приступаем к дальнейшему приготовлению пиццы. Тесто по быстрому рецепту готово!

Жидкое тесто для пиццы на кефире

Оригинальный вариант домашней основы для пиццы – это жидкое тесто на кефире. Заготовка очень быстрая и простая в исполнении. В готовом виде продукт выходит тонким и хрустящим.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 2 ст.
  • Кефир – 1 ст.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Разбиваем в глубокую тарелку яйца. Добавляем к ним соль и взбиваем смесь 1-2 минуты до однородности.
  2. Вливаем к яйцам кефир и растительное масло. Тщательно размешиваем. Все продукты должны хорошенько перемешаться между собой.
  3. Просеиваем муку и старательно замешиваем тесто. Оно должно выйти жидковатым, мягким и тягучим. Готово! Подходит как для духовки, так и для сковороды.

Простой рецепт теста на кефире для пиццы на сковороде

Быстрое тесто для пиццы на сковороде получается сочным и нежным. Кефир делает заготовку еще более сытной. Попробуйте оригинальный рецепт для ваших кулинарных идей.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 2 ст.
  • Кефир – 1 ст.
  • Майонез – 1 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Яйцо взбиваем венчиком, добавляем к нему соль и майонез. Продолжаем размешивать, чтобы соединить продукты.
  2. Вливаем к смеси не слишком холодный кефир и растительное масло. Тщательно перемешиваем до однородности.
  3. Начинаем медленно просеивать муку. Вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным и гладким.
  4. Выкладываем полученный продукт на сковороду и обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты на слабом огне. Готово!

Тесто на кефире без яиц для пиццы в домашних условиях

Простое домашнее тесто для пиццы часто готовят без яиц. Добавление кефира сделает продукт более нежным и ярким по вкусу. Попробуйте рецепт для вашего сытного угощения.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 750 гр.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Кефир – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Муку просеиваем в глубокую посуду. Аккуратно смешиваем продукт с сахаром и солью.
  2. Делаем небольшую ямку в мучной смеси и вливаем туда кефир комнатной температуры. Ложкой подхватываем муку и замешиваем с жидким ингредиентом.
  3. После недолгого замешивания, вливаем две столовые ложки растительного масла. Вымешиваем тщательно руками до получения мягкого и тягучего теста.
  4. Тесто для пиццы на кефире без яиц готово. Успехов в дальнейшем приготовлении блюда!

Пышное и мягкое тесто для пиццы на кефире с содой

Тесто для пиццы на кефире с содой выходит очень пышным и мягким. Продукты дают хорошую реакцию, поэтому легко обойтись без добавления дрожжей. Попробуйте домашнюю основу по простому рецепту.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 750 гр.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Кефир – 1 ст.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Муку просеиваем с содой несколько раз. Это сделает будущее тесто более пышным и воздушным.
  2. Добавляем к муке соль и вливаем не слишком холодный кефир. Делаем это медленно, чтобы успевать размешивать массу во избежание комочков.
  3. Выливаем к массе растительное масло и вымешиваем уже руками до полной готовности.
  4. Даем заготовке немного полежать и получаем пышное тягучее тесто для пиццы из кефира и соды. Готово!

Тонкое тесто на кефире для пиццы в хлебопечке

Приготовление теста для пиццы в хлебопечке – это удобный и простой вариант. Вам потребуется только загрузить нужные ингредиенты, а все остальное будет сделано за вас. Заготовка на кефире порадует вас своим мягким и воздушным продуктом.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 850 гр.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Кефир – 1,5 ст.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Дрожжи сухие – 2 ч.л.
  • Масло растительное – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В контейнер хлебопечки насыпаем муку, к ней добавляем сахар, соль и растительное масло. Размешивать продукты не нужно.
  2. Заливаем сухие ингредиенты кефиром. Сверху посыпаем сухими дрожжами. Устанавливаем режим «тесто» и оставляем заготовку на 1,5 часа.
  3. Спустя время тесто будет полностью готово к применению. Достаем его, посыпаем небольшим количеством муки и раскатываем при помощи скалки.

Сочное и аппетитное тесто для пиццы получается из кефира и сметаны. Заготовка очень простая в исполнении. Рецепт порадует своим вкусом ваших домашних и гостей. Берите на заметку!

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 2 ст.
  • Кефир – 150 мл.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Сода – 0,1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Разбиваем яйцо, высыпаем к нему сахар и соль, добавляем сметану. Тщательно размешиваем и слегка взбиваем до однородности.
  2. Смешиваем кефир с содой и выливаем продукт к яичной смеси. Размешиваем.
  3. Постепенно просеиваем муку и сразу же ее вмешиваем, чтобы избежать комочков. После того, как высыпали всю муку, вымешиваем тесто руками до готовности.
  4. Получаем мягкий и жирный ком теста для пиццы. Даем ему полежать 5-10 минут, а затем можно использовать в дальнейшей готовке.

Пошаговый рецепт теста на кефире без дрожжей для пиццы

Рецепты приготовления пиццы

admin

Содержание:1 Рецепт теста без дрожжей1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление2 Видеорецепт теста для пиццы на кефире3 Как приготовить пиццу4 Возможные другие варианты…

Я ужасно не люблю возиться с тестом, тем более, что не всегда получаю удовлетворительный результат своей работы. Ну, непростые у нас пока что отношения с тестом! Порой, перед приготовлением пиццы я прибегала к покупке уже готовых коржей в магазине, но, как правило, от такого теста какой-либо нежности и особого вкуса не стоит и ждать. Тем не менее, я всячески стараюсь экспериментировать и подыскивать самый подходящий вариант, и вот – результат оказался не за горами!

Спешу поделиться с вами своей находкой, которая оставила все мои страдания в прошлом – это рецепт простого бездрожжевого теста для пиццы на кефире!

Рецепт теста без дрожжей

Ингредиенты

мука2 стак.
кефир1 стак.
яйца1 шт.
соль2 щепотки
сода1/2 ч. л.
масло растительное5 ч. л.
Как правильно выбрать ингредиенты
  • Вместо соды можно использовать разрыхлитель для теста. Главное – не используйте два этих компонента вместе, иначе результат вас огорчит – в конечном итоге вы получите мучное изделие сероватого цвета с неприятным содовым привкусом.
  • Масло можно исключить из рецепта.
  • Кефир можно использовать с любым процентом жирности.

Пошаговое приготовление

  1. В глубокую посуду влейте кефир. К нему добавьте сухие компоненты – соль и соду. Перемешайте.
  2. Добавьте яйцо, которое для удобства можно немного взбить отдельно перед введением в кефир. Перемешайте кефирно-яичную смесь.
  3. Теперь введите масло и снова хорошенько перемешайте.
  4. Далее можно постепенно вводить муку, постоянно помешивая содержимое посуды ложкой или лопаткой, а затем рукой, чтобы не образовывалось комочков. Удобнее будет вводить просеянную муку.
  5. Вымешивайте и, если необходимо, постепенно добавляйте муку. Регулируйте количество муки, чтобы в итоге тесто получилось достаточно мягким и не прилипало к рукам.
  6. Готовому тесту дайте «отдохнуть» около 10-15 минут. За это время можете приступить к приготовлению начинки для будущей пиццы.

Видеорецепт теста для пиццы на кефире

Очень короткий ролик быстрого приготовления тонкого теста для пиццы на кефире, который я расписала выше, вы можете просмотреть ниже. Из такого теста получается вкуснейшая быстрая пицца на кефире, которую можно приготовить даже на сковороде!

Как приготовить пиццу

  • Готовое тесто для пиццы на кефире раскатайте в пласт подходящей для вас формы, выложите начинку по вкусу, слегка отступив от края, и выпекайте свое кулинарное творение в духовке или на сковороде!
  • Выпекается пицца, как правило, около 20-30 минут – здесь все зависит от температурного режима. У готовой пиццы края коржа должны быть подрумяненными, но не сухими.
  • Если вы жарите пиццу, то огонь должен быть небольшим, чтобы и корж не подгорел, и начинка успела приготовиться. Также наблюдайте за степенью прожарки коржа, как только его края начнут румяниться.
  • Учтите, что некоторые компоненты для пиццы, к примеру, грибы, необходимо подготовить, предварительно немного их прожарив.
  • Готовую пиццу округлой формы, как правило, разрезают большим острым ножом или специальным круглым ножом для пиццы на треугольники, а прямоугольную удобнее делить на квадраты или прямоугольнички.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Для данного рецепта также подойдет кислое молоко или нежирная сметана вместо кефира. Растительное масло можно заменить 100 граммами маргарина или сливочного масла. Также мне известен еще очень неплохой рецепт теста для пиццы без дрожжей – ведь в экстренных случаях, когда времени в обрез и минимум компонентов в наличии, все методы сгодятся!

Конечно же, есть различные варианты коржей: кому-то по душе воздушное тесто в пицце, а кто-то, делая акцент на начинку, может использовать рецепт тонкого теста для пиццы. Для тех, кто все же предпочитает основу попышнее, предлагаю рецепт дрожжевого теста для пиццы. А если вам посчастливилось быть обладателем замечательной и полезной кухонной техники, смело приступайте к приготовлению своего кулинарного шедевра с рецептом теста для пиццы в хлебопечке.

Поделитесь своим результатом о проделанной работе в комментариях ниже, а также не постесняйтесь порекомендовать что-нибудь полезное касательно приготовления коржа для пиццы, если вы обладаете такими знаниями!

5 проверенных рецептов с фото

Главное преимущество кефирного теста над классическим — быстрота приготовления. Пиццу можно ставить в духовку практически сразу после замеса. За счет использования кефира и разрыхляющего вещества (соды либо пекарского порошка), корж становится пористым, воздушным, мягким. Такая пицца не будет жесткой даже после остывания. Когда нужно быстро и качественно накормить компанию гостей, я всегда готовлю пиццу на основе кефира. Рецептов накопилось у меня достаточно много, я описала их для вас пошагово и дополнила своими фото, выбирайте любой!

Содержание:

Классическое тесто на кефире без дрожжей для тонкой пиццы

Рецепт специально для любителей тонкого коржа с хрустящим краем. От начала замеса до отправки пиццы в духовку проходит не более 20 минут. Начинку можно выбрать по своему вкусу — от колбасы с сыром до морепродуктов с оливками.

Ингредиенты на 1 большую пиццу:

кефир — 125 млкуриное яйцо кат. С-2 (маленькое) — 1 шт.
пшеничная мука — 150-180 гсахар — щепотка
соль — 0,3 ч. л.сода — 0,25 ч. л.
подсолнечное масло — 1 ст. л.

Как приготовить:

-1-

Подогрейте кефир и перелейте его в глубокую миску. Просейте туда же примерно 150 г муки. Добавьте сахар, взбитое яйцо, соль, соду и масло.

Совет:

На этом этапе приготовления можно добавить в тесто немного специй — орегано, прованских трав, сушеного базилика. Пицца получится более ароматной.

-2-

Перемешайте ложкой до комковатой консистенции.

-3-

Затем переложите тесто на смазанную маслом рабочую поверхность. Чтобы масса не прилипала к ладоням, их тоже можно натереть маслом. Вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным, мягким, не липнущим. Накройте его чистым кухонным полотенцем и дайте «отдохнуть» 7-10 минут. А пока можете подготовить начинку.

-4-

Раскатайте тесто, наколите вилкой, смажьте соусом. Выпекайте корж в разогретой до максимальной температуры духовке, на нижнем уровне, в течение 3-5 минут. Тесто слегка схватится сверху, поэтому под начинкой не останется сырым. Выньте пиццу, разложите наполнитель и отправьте снова в духовку, но на самый верхний уровень. Выпекайте до готовности (4-6 минут).

Еще один рецепт бездрожжевого теста для тонкой домашней пиццы. Готовится оно на основе молока, с добавлением разрыхлителя и растительного масла. Корж получается тонким, хрустящим, вкуснее, чем в любой пиццерии. Ингредиенты и пошаговое приготовление смотрите здесь.

Тесто на кефире с дрожжами для пышной пиццы

Толстая, «деревенская» пицца получается за счет добавления в кефир дрожжей. Воздушный корж будет мягким даже на следующий день, после разогрева в микроволновке. Положите много сыра на основу и наслаждайтесь вкусной домашней выпечкой, потратив на ее приготовление чуть больше часа.

Состав:

кефир — 200 голивковое (подсолнечное) — 3 ст. л.
быстродействующие/живые дрожжи — 2 ч. л. /6 гсахар — 1 ч. л. с горкой
соль — 1 ч. л. без верхамука в/с — 380-400 г (сколько уйдет)

Способ приготовления:

-1-

Нагрейте кефир до температуры 36-38 градусов. Он должен быть теплым, но не горячим, иначе дрожжи не сработают. Отлейте часть кефира, растворите в нем сахар и дрожжи. Перемешайте.

-2-

Просейте муку в большую миску, удобную для перемешивания. Смешайте с солью.

Обратите внимание:

Количество муки зависит от ее качества и густоты используемого кефира.

-3-

Сделайте по центру мучной горки углубление, влейте туда кефир с дрожжами.

-4-

Влейте масло и оставшийся кефир. Начните перемешивать вилкой, захватывая муку от боков к серединке.

-5-

Когда тесто станет сложно перемешивать, вывалите его на стол. Мните его 10-12 минут до получения шелковистой, почти однородной, текстуры. Соберите тесто в шар, положите снова в миску. Смажьте верх шара маслом и накройте.

-6-

Через 50-60 минут, проведенных в теплом месте, тесто увеличится в 2-3 раза.

-7-

Сформируйте круглый корж, нанесите на него соус и начинку. У меня был такой наполнитель: копченая грудинка, томаты-черри, сыр, сладкий лук. Выпекайте в духовке (желательно использовать пекарский камень).

Вкусная идея для начинки — курица и грибы. Пицца получается очень сочной, сытной и экономной. Тонко нарезанные шампиньоны, кусочки обжаренной курицы, помидоры и толстый слой сыра — настоящая вкуснятина. Особенности приготовления я описывала в этом рецепте.

Жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления

Этот вариант подходит для выпекания пиццы в духовке или на сковороде. Тесто не нужно раскатывать и формировать аккуратные бортики. Просто распределите его по форме, выложите начинку и выпекайте.

Требуемые продукты:

кефир — 1 ст.разрыхлитель — 0,5 ч. л.
мука — 1,5-2 ст.яйца куриные — 2 шт.
сахар — 1 ч. л.соль — 0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт:

-1-

Взбейте яйца с солью и сахаром до однородности.

-2-

В слегка подогретый кефир добавьте разрыхлитель, перемешайте.

-3-

Смешайте кефирную массу с яйцами. Частями введите муку.

-4-

Перемешайте венчиком, разбивая комочки. Получится жидкое тесто, по густоте напоминающее домашнюю сметану.

-5-

Распределите тесто по форме равномерным слоем. Полейте кетчупом или другим томатным соусом. Разложите тонко нарезанную начинку. Выпекайте 20 минут в духовке при 180-200 градусах. Затем выньте пиццу, посыпьте тертым сыром. Готовьте еще 5-7 минут до расплавления сыра. Готовность проверьте зубочисткой.

Такое тесто можно использовать для выпекания быстрой пиццы на сковороде. Используйте любимую начинку, чтобы порадовать домашних вкусным, сытным завтраком. Особенности выпекания такой пиццы смотрите в этом мастер-классе.

Кефирное тесто для пиццы без яиц

Если закончились яйца или вы не употребляете их в пищу, предлагаю опробовать этот рецепт. Поджаристая, сочная лепешка под слоем тянущегося сыра — не классическая, но очень вкусная.

Потребуется:

растительное масло — 60 млкефир средней жирности — 0,5 ст.
сахар — 0,5 ч. л.соль — щепотка
мука — 1,5-2 ст.сода (разрыхлитель) — 0,3 ч. л.

Подробный рецепт с фото:

-1-

В теплый кефир добавьте соду (ее можно заменить разрыхлителем). Перемешайте, оставьте на 5 минут, чтобы пошла реакция.

-2-

Муку просейте в отдельную миску, смешайте с солью, добавьте сахар. Высыпьте муку в кефир. В первый раз лучше добавлять частями, чтобы не переборщить с мукой и не забить тесто — пицца получится жестковатой и чрезмерно хрустящей. Перемешайте до крупных комков, добавьте масло.

-3-

Вымесите пластичное тесто, по необходимости добавляя муку. Оберните его в полиэтиленовую пленку (пакет) и отправьте в холодильник на 20-30 минут.

-4-

Раскатайте на пергаменте для выпекания в корж толщиной 0,8-1 см. Разложите начинку по своему вкусу. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180-200 градусов. За 8-10 минут до предполагаемой готовности посыпьте слоем сыра, чтобы он успел расплавиться, но не пересох.

Идею начинки можно взять из рецепта пиццы «Маргарита» Классическое сочетание сыра, помидоров и свежего базилика уместно всегда. Итальянские травы и оливковое масло очень удачно подчеркивают гармоничный вкус. С составом начинки можно ознакомиться вот тут.

Тесто на кефире, сметане и майонезе

Когда спонтанно возникает желание приготовить пиццу, не хочется тратить время на подъем теста. Пицца из этого теста и продуктов для начинки, которые вы найдете в холодильнике, будет готова быстрее, чем вы успеете как следует проголодаться.

Список ингредиентов:

кефир любой жирности — 200 млсметана — 1 ст. л.
майонез — 1 ст. л.яйцо — 1 шт.
пищевая сода — 1 ч. л. (без горки)мука — 3-4 ст. по 200 куб. см
соль — 0,25 ч. л.сахар — 0,5 ч. л.

Порядок приготовления:

-1-

К яйцу добавьте соль и половину ложки сахара. Слегка взбейте до растворения крупинок. Добавьте майонез и сметану. Тщательно перемешайте.

-2-

В кефире растворите соду. Перелейте в первую миску, размешайте до однородности. Небольшими порциями просейте муку.

-3-

Замесите мягкое тесто. Присыпьте мукой и дайте ему полежать в теплом месте 10-15 минут.

-4-

Нарежьте продукты для начинки. Распределите тесто по форме, смазанной маслом. По желанию сформируйте бортики. Распределите по пицце соус и начинку. Выпекайте 25-30 минут при 180 градусах.

Сделать пиццу еще аппетитнее поможет необычное оформление краешка сосисками. Дети едят такие аппетитные бортики с удвоенным удовольствием. Как сделать такой край из сосисок я уже писала здесь. Посмотрите, если интересно.

Приятного!

Пицца на сковороде на кефире: 7 быстрых рецептов


Если гости на пороге, то вкусная пицца, приготовленная на кефире на сковороде — угощение, что надо! За 10 минут.

Рецепт 1, пошаговый: пицца на сковороде на кефире

Пицца на кефире получается очень вкусной. Есть нужно сразу — с пылу, с жару. Пицца на сковороде — вкусный, быстрый завтрак для всей семьи.

  • Кефир (или йогурт) — 200 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 8 ст. л.
  • Сода — на кончике ножа
  • Соль — по вкусу
  • Орегано (по желанию) — по вкусу
  • Масло растительное — для смазывания сковороды

Для начинки:

  • Колбаса — 50 г
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Сыр твердый — 50 г
  • Соус томатный — 3 ст. л.

Как приготовить пиццу на сковороде (на кефире): смешиваем в глубокой миске соду, кефир, яйцо, взбиваем венчиком.

Добавляем соль и муку, перемешиваем тесто до однородности. Тесто для пиццы на кефире должно получиться как на оладьи.

Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом, выкладываем тесто в сковороду и разравниваем по ее поверхности. Накрываем крышкой и печем корж для пиццы на сковороды примерно 4-6 минут на среднем огне.

Переворачиваем корж, смазываем томатным соусом и выкладываем на него начинку (колбасу, сладкий перец, помидор). Сверху посыпаем тертым сыром.

Накрываем крышкой и готовим пиццу на сковороде, на медленном огне, примерно 6-7 минут. Готовность пиццы определяем по сыру — он должен хорошо расплавиться.

Рецепт 2: пицца на кефире на сковороде за 10 минут

Приготовьте пиццу на сковороде за 10 минут на кефире, а рецепт с пошаговыми фото вам в этом поможет. Это лучшее блюдо для ужина или завтрака. Домашняя выпечка отличается нежной корочкой и запоминающимся вкусом. Пицца на кефире является прекрасной заменой дрожжевой выпечке.

  • пшеничная мука из высших пшеничных сортов – 10 ст.л.;
  • кефир – 250 мл;
  • разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • щепотка поваренной соли;
  • сардельки куриные – 200 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • кетчуп – 3 ст.л.;
  • помидоры – 2 шт.

Для начала слегка подогреваем кефир, выливаем в емкость. Вместо кефира можно использовать молоко или простоквашу.

Затем разбиваем куриное яйцо, добавляем подсолнечное масло, поваренную соль и разрыхлитель для теста. Также можно слегка посахарить массу. При отсутствии разрыхлителя для теста можно использовать пищевую соду, гашенную столовой уксусной эссенцией. Вместо растительного масла добавляйте растопленное сливочное маслице.

После этого пшеничную муку просеяли через сито и высыпали в опару, аккуратно вымешали. Консистенция теста должна получиться густая эластичная, липкая и упругая. Выпечка будет пышнее, если добавлять муку маленькими порциями, размешивая.

На сковороду насыпаем немного муки, выливаем тесто, разровняем ложечкой. Включаем маленький огонь, накрываем сковороду крышкой и пропекаем основу пиццы на протяжении 5 минут.

Сверху пропеченного круга выкладываем начинку: сардельки и помидоры, нарезанные кружочками. Заливаем домашнюю пиццу кетчупом или томатной пастой.

Твердый сыр достанем из упаковки, натрем на терке с крупными зубцами и посыпаем равномерно пиццу. Накрываем выпечку плотной крышкой и на малом огне жарим в течение 5 минут. На готовность блюда указывает полное расплавление сыра на тестовом корже.

Подавайте домашнюю выпечку горячей, нарезав на порционные куски. Верхнюю часть можно посыпать зеленью.

Готовить пиццу можно также в микроволновой печи или нагретом духовом шкафу.

Рецепт 3: пицца с помидорами на сковороде (с фото)

Пицца на кефире на сковороде — вариант приготовления итальянской пиццы, но в более облегченном для кулинаров и домохозяек варианте, так как при ее создании нет нужды замешивать опару для дрожжевого теста и ждать, пока она «подойдет», нет нужды раскатывать само тесто и давать ему время на расстойку, нет нужны выпекать пиццу в духовке — все эти моменты ловкие кулинары, придумавшие такой способ создания пиццы, удалили! При этом вкус и аромат самого блюда остался неизменным — такую пиццу с удовольствием отведают все: от мала до велика.

Вы вольны добавлять любые ингредиенты на поверхность обжаренной хлебной лепешки, которые нравятся вам по вкусу: копченую или молочную колбасу, нарезанные сосиски или сардельки, помидоры, кетчуп, майонез, маслины, ананасы и т.д. Неизменным остается только сыр, но и его сорт вы можете варьировать по своему желанию, главное — он должен плавиться! Приготовив несколько раз такое блюдо и набив на его создании руку, вы можете каждый раз создавать новый кулинарный шедевр.

Охлажденную пиццу на сковороде можно с легкостью брать с собой на работу в качестве перекуса, в поездку или на пикник, обернув ее фольгой или поместив в контейнер.

  • Кефир жирный 100 мл
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Соль 2 щепотка
  • Мука 12-14 ст.л.
  • Колбаса 150 г
  • Помидоры 1-2 шт
  • Сыр твердый 50 г
  • Маслины 6-8 шт
  • Петрушка (зелень) 2 стебля
  • Масло растительное 30 мл

Из кефира, куриного яйца, соли и муки замесить не слишком тугое тесто. Чтобы оно не прилипало к рукам, использовать растительное масло. Оставить тесто на 15 минут для «отдыха».

После указанного времени отделить от теста половину и раскатать ее в округлый пласт, слегка подсыпая муку. Струсить муку с пласта, выложить его на досочку. На этом же этапе нарезать молочную колбасу средними кубиками, помидор и маслины — кружочками, твердый сыр натереть на мелкой терке.

Прогреть сковороду на плите, включив средний режим нагрева, и влить в нее растительное масло. Как только оно прогреется — выложить в него пласт из теста и обжарить около 2-3 минут до румяной корочки, перевернуть.

Сразу же посыпать половиной натертого сыра, оставив половину для посыпки поверх ингредиентов. Смазывать тесто жирным соусом не нужно, потому что оно жарилось на растительном масле. Уменьшить огонь до минимального.

Выложить на слой сыра кружочки помидора, маслин, кубики молочной колбасы.

Еще раз присыпать тертым сыром, накрыть сковороду крышкой и томить около 5-7 минут. За это время и лепешка из теста снизу поджарится до румяности, и сыр сверху расплавится.

Подать пиццу на стол горячей, украсив ее зеленью петрушки, укропа и т.д., нарезав на порционные кусочки специальным круглым ножом.

Рецепт 4: пицца из теста на кефире (пошаговые фото)

Если вам хочется узнать о простом и быстром рецепте пиццы на кефире на сковороде, тогда прямо сейчас вы узнаете, как готовится сочное, вкусное и ароматное лакомство!

Для основы-коржа:

  • Кефир 100 г.
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль щепотка
  • Сода щепотка
  • Мука 8 ст. лож.

Для начинки:

  • Колбаса (на ваше усмотрение) 100 г.
  • Паста томатная 2 ч. лож.
  • Помидоры свежие 2 шт.
  • Сыр твердый 50 г.
  • Майонез домашний 1 ст. лож.
  • Соль, перец черный молотый по вкусу
  • Масло растительное 2 ч. лож.
  • Зелень

В емкость влейте кефир, всыпьте соль, соду, вбейте яйцо, тщательно все смешайте, используя венчик, всыпьте муку, которую заранее просейте, должно получиться тесто похожее на сметану.

Далее порежьте тоненькими кружочками колбасу.

Помойте томаты, порубите кружками.

Потрите сыр.

Прогрейте сковородку, влейте растительное масло, сюда же отправьте тесто, накройте крышкой, жарьте основу до румяной корочки, сделав слабый огонь.

Потом корж переверните, сверху смажьте томатом.

Далее уложите колбасу, смажьте ее майонезом, выложите помидорные кружки,

посолите, поперчите, посыпьте сыром, накройте сковородку крышкой, жарьте лакомство на слабом огне 5 минут. Перед тем как будете подавать пиццу к столу, посыпьте ее ароматной свежей зеленью!

Рецепт 5: быстрая пицца за 10 минут на кефиром тесте

Пицца на сковороде за 10 минут всегда вызывает вопросы у многих домохозяек, ведь мало, кто верит, что такое вкусное блюдо можно так быстро приготовить. Это возможно благодаря простому тесту, которое готовится на кефире. Я легко успеваю приготовить полноценный ужин за 10 минут, и вся семья удивляется и спрашивает, как же я смогла приготовить пиццу за столь короткое время, но у меня есть секретный рецепт и даже мой муж не знает, почему я так быстро готовлю тесто. Но с вам, дорогие хозяюшки, я описала сегодня этот пошаговый рецепт, теперь каждая из вас узнает как готовится самая вкусная пицца на сковороде за 10 минут на кефире.

  • 200 грамм кефира,
  • 1,5 стакана муки,
  • 1 куриное яйцо,
  • 1 ч. л. соды,
  • соль по вкусу,
  • 150 грамм любой колбасы (варенки или копченой),
  • 1 небольшая луковица,
  • 70-100 грамм сыра,
  • 2 ст.л. томатного соуса или кетчупа,
  • 2 ст.л. майонеза (1 ложка для теста и 1 ложка для начинки),
  • 1 ст.л. растительного масла.

Налить кефир (комнатной температуры) в мисочку и всыпать к нему соду. Оставить заготовку для теста минут на 10-15, чтобы сода стала играть в кефире и на поверхности образовались множество пузырьков.

Потом вбить куриное яйцо и добавить майонез в тесто. Использовать только одну ложку майонеза, другая часть пойдет в начинку. Майонез сделает тесто более мягким и моя пицца на сковороде за 10 минут будет просто волшебной.

И наконец всыпать в тесто муку и размешать, чтобы не было комочков. Тесто по консистенции будет как на оладьи, тягучим и вязким.

Нарезать продукты для начинки: колбасу и репчатый лук кубиками, помидоры кружками, а сыр натереть на терке.

На сковородку налить немножко масла, потом наклоняя миску вылить тесто и сразу разровнять по поверхности сковороды. Поставить на плиту и медленно поджарить одну сторону пиццы. Через 2 минуты корж пиццы перевернуть.

Сразу смазать корж пиццы кетчупом, майонезом, потом сразу же на пиццу выложить колбаску, лук, помидоры.

Присыпать пиццу слоем натертого сыра и поставить пиццу жариться на 3-4 минутки. Корж тонкий, поэтому быстро зажарится. Прикрыть пиццу крышкой и подождать, когда сыр расплавится.

Готовую пиццу снять со сковородки и сразу подать к столу. В целом приготовление теста, нарезка начинки и обжаривание пиццы у вас займет примерно 10 минут. Все делается очень быстро, и вы сможете за несколько минут накормить свою семью вкусной домашней пиццей.

Рецепт 6: пицца с колбасками на сковороде на кефире

Пицца за 10 минут, без дрожжей и майонеза!!! Эта пицца — как палочка-выручалочка, когда позвонили друзья и сказали, что будут через 15 минут. К их приходу можно сделать вот такую пиццу. Главное ее отличие от остальных заключается в тесте — оно жидкое и делается без дрожжей. Ингредиенты для нее всегда можно найти в холодильнике. Она получается вкусная, быстрая, ароматная.

  • Кефир — 1 стак.
  • Мука пшеничная / Мука — 8 ст. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Сода гашеная уксусом — 1/2 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — 4 ст. л.
  • Колбаски (у меня охотничьи) — 200 г
  • Сыр голландский — 100 г
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Помидор (большой) — 1 шт
  • Зелень (у меня салат и сушеный укроп)
  • Кетчуп — 1 ст. л.
  • Соевый соус — 1 ч. л.

Вначале подготовим начинку, так как дальше все делается очень быстро.

Замешиваем тесто: взбиваем яйцо с солью, добавляем кефир, соду, гашенную уксусом, муку, масло растительное и премешиваем.

Тесто получается чуть гуще сметаны, оно должно не литься, а падать с ложки.

На дно сковородки с тефлоновым покрытием наливаем немного масла, чуть -чуть, только чтобы смазать, и выкладываем тесто. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь и жарим до подрумянивания.

При желании можно перевернуть лопаткой на другую сторону.

Смазываем кетчупом или томатной пастой и выкладываем нашу начинку. Начинку можно менять, берете по желанию. У меня охотничьи колбаски, перец, помидоры, салат и приправы.

Посыпаем тертым сыром и доводим блюдо до готовности, определяем его готовность по моменту расплавленности сыра. Накрываем крышкой и ставим огонь на минимум.

Горячую пиццу подаем к столу, можно посыпать зеленью.

Запах пиццы стоял на всю комнату, съели мгновенно.

Приятного аппетита!!

Рецепт 7: пицца на кефире с ветчиной и томатами

Сегодня отдаем предпочтение «ленивым» блюдам – пицца на сковороде за 10 минут, пошаговый рецепт на кефире прилагается ниже. Иногда так и тянет на такие простые и вкусные рецепты, и не потому, что лень готовить длительное время, а потому что просто напросто этого времени нет, но семью то накормить нужно. Такого рода рецепты – настоящая палочка-выручалочка, будь-то незапланированные гости на пороге или домочадцы, требующие именно сейчас чего-то вкусного. Поэтому, если в ваших запасах всегда есть немного кефира и яйцо – мы легко сможем сделать основу для пиццы. А уж начинка для пиццы может быть любой – курица, колбаса, сосиски, овощи, соленые огурчики, всевозможные сыры, ананасы, да что угодно.

  • кефир – 100 мл.,
  • мука пшеничная – 5-6 ст.л.,
  • яйца куриные – 1 шт.,
  • соль, перец – по вкусу,
  • перец сладкий – 1 шт.,
  • ветчина копченая – 70 гр.,
  • куриная колбаса – 100 гр.,
  • сыр твердый – 120 гр.,
  • помидоры – 2 шт.,
  • майонез – 2 ст.л.,
  • кетчуп – 2 ст.л.,
  • зелень – по вкусу,
  • масло растительное – 5 мл.

Подготовить миску, влить в нее кефир и вбить одно крупное чистое куриное яйцо. Кефир можно брать любой жирности, в нашем варианте – 3.2%. Взболтать венчиком или вилкой кефир и яйцо, подсыпать щепоть соли.

Следом подсыпать порцию пшеничной муки, предварительно просеяв ее через сито.

Перемешивать тесто ложкой/лопаткой – должно получиться достаточно густое тесто. Поставить на плиту сковороду и прогреть с небольшим количеством масла. Переложить тесто, накрыть крышкой, оставить на 10 минут на самом минимальном огне.

Тем временем подготовить все для начинки – томаты нарезать кружочками, колбасные изделия нарезать так, как больше нравится, перец нарезать соломкой, сыр натереть на терке.

К этому времени тесто схватилось, поэтому нужно взять лопатку и перевернуть и его.

Перевернутую сторону смазать майонезом и кетчупом – вкус выбрать свой любимый – паприк, чили, барбекю.

Теперь уложить всю начинку – колбасные изделия, произвольно разбросать полоски перца, уложить томаты и притрусить все сыром. Снова накрыть сковороду крышкой и оставить примерно на 7-10 минут. Огонь должен быть самый маленький. Также по желанию пиццу притрусить специями. Спустя указанное время подать пиццу к столу.

Источники: https://www.russianfood.com, https://vcusnyatina.ru, http://tvoirecepty.ru, http://bigpovar.com, https://namenu.ru, https://www.povarenok.ru, https://every-holiday.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Пицца на кефире и дрожжах: рецепт

Пицца из дрожжевого теста: Pikist

Блюдо быстрого питания пицца спасает итальянцев уже несколько веков: готовится из всего, что под рукой, сытное, вкусное. Эти качества способствовали его распространению во всем мире, пицца прижилась и в ресторанах, и как быстрый перекус. Интересно, как появилась и готовится пицца на кефире и дрожжах? Тогда читайте.

Пицца на кефире и дрожжах: ингредиенты, советы

Кулинары разных стран стремятся овладеть секретами итальянских пиццайоло. И первое, что узнают: секрет успеха кроется в правильной основе, то есть в тесте. А вращение диска из теста на пальце — это только эффектный трюк, не влияющий на его качество.

В самой Италии нет единого стандарта для теста: неаполитанцы любят пышную и мягкую основу, в других местах — жесткую и хрустящую. Неаполитанскому варианту соответствует тесто для пиццы на кефире и дрожжах, которое сегодня нас интересует.

Читайте также

Как приготовить оладьи на кефире: пошаговый рецепт

Тесто для пиццы дрожжевое дает такие преимущества в приготовлении и в готовом продукте:

  1. Оно получается эластичнее и легче раскатывается.
  2. При выпечке тесто поднимется и станет пышным.
  3. Останется мягким, что по ряду причин многим нравится и подходит больше, чем жесткое хрустящее.

Благодаря таким качествам это тесто стало более популярным на наших просторах, чем хрустящее, которое любят американцы.

Тесто для пиццы на кефире тоже для многих предпочтительнее, так как кефир, в отличие от жиров, не вызывает обострения хронических заболеваний ЖКТ. Проверено, что пицца на кефире, в отличие от другой выпечки, не приводит к изжоге.

Домашняя пицца всегда вкуснее, потому что приготовлена по своим предпочтениям и мы уверены в качестве вложенных в нее продуктов. Это блюдо не требовательно к сортам муки — подходят самые распространенные. Но вы сделаете тесто более воздушным, если предварительно просеете муку, насыщая ее кислородом.

Читайте также

Как испечь бисквит, чтобы он не осел: советы и секреты

Дрожжи для пиццы используются как сухие, так и влажные прессованные. Только следите за сроком их годности. А если не уверены в их свежести — предварительно активируйте: разведите в небольшом количестве теплой воды с добавлением сахара. Если через несколько минут появились пузырьки, пена — дрожжи «жизнеспособны» и вполне годятся для выпечки.

Хорошее тесто на пиццу на кефире получится при оптимальном соблюдении пропорций. Хватит теста на одну порцию, то есть на один средний противень, если замесить его на стакане кефира. Тогда других ингредиентов берите соответственно:

  1. Муки — 2 ст.
  2. Дрожжей: сухих — 10 г (маленькая пачка) или прессованных — 30 г.
  3. Растительного масла (идеально — оливкового) — 3 ст. л.

Читайте также

Пастила: рецепт в домашних условиях

При замесе потребуется соль (1 ч. л.) и сахар (1 ст. л.). Иногда гурманы предпочитают добавлять в тесто морскую соль вместо обычной.

Пицца на кефире и дрожжах: как готовить

В идеале дрожжевое тесто на кефире для пиццы должно получиться мягким, шелковистым, но при этом легко растягиваться. Достигаем такого результата при соблюдении несложной технологии:

  • Соедините в миске муку, соль, сахар и сухие дрожжи, если выбрали их. В середине сделайте углубление для жидкой части теста.
  • Кефир чуть-чуть подогрейте, не выше 37 °С, чтобы не расслоился на крупинки и сыворотку.
  • Если у вас прессованные дрожжи — разотрите их с несколькими ложками кефира, а затем соедините с остальным. Добавьте растительное масло.

Читайте также

Тесто на пельмени на воде: рецепт с фото пошагово

Жидкая часть теста для пиццы: YouTube / ФотоКулинария
  • Вливайте смесь в муку, замешивайте в комок от краев к центру, пока стенки миски не станут чистыми.

Готовый ком теста выкладывайте на стол и месите минут 10. При необходимости подсыпайте муку, но она не должна забить тесто, оно должно оставаться нежной консистенции.

Мягко замешивается тесто для пиццы: YouTube / ФотоКулинария
  • Хорошо замешанное тесто слегка обмажьте оливковым маслом, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на полчаса–час, чтобы подошло.

Кстати, старинный секрет пиццайоло — основа должна вызревать не менее 72 часов, но это сделать затруднительно, поэтому процесс успешно упростился в домашних условиях.

Тесто подходит в тепле: YouTube / ФотоКулинария
  • Подошедшее тесто получается живым, дышащим — вы слышите его «дыхание» при надавливании.

Выкладывайте его на рабочую поверхность, растяните руками. Но если мало опыта, то делайте это осторожно, чтобы не порвать, или раскатывайте в нужную форму.

Читайте также

Рецепт пончиков: как приготовить пышные пончики с начинкой и без

Процесс значительно упростится, если делать это сразу на перевернутом и посыпанном мукой противне. С него будет легче снимать и готовую пиццу.

Дальше на эту основу выкладывайте все, что вы задумали, и выпекайте.

История блюда показывает, что нет идеальной, классической, правильной или неправильной пиццы, соответственно, и ее основы. Поэтому если вам и вашей семье нравится мягкая пышная пицца, то готовьте ее по этому рецепту. И она будет самая вкусная и правильная.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1668717-picca-na-kefire-s-drozhzhami-recept/

Рецепт: тесто для пиццы на кефире

В этом посте я расскажу, как приготовить тесто для пиццы из полбы и ферментированное кефиром!

Для этого вам понадобятся зерна кефира. Как вариант, можно использовать бутилированный кефир, например, «Бабушка». Однако он может не иметь такого же набора пробиотических штаммов, как кефир, приготовленный из кефирных зерен. Зерна кефира — это маленькие пробиотические культуры, похожие на цветную капусту, как вы можете видеть на картинке ниже. Вот мой пост о кефире и более 80 способов его использования!

Рецепт: тесто для пиццы на кефире

Состав:

  • 2 С.мука из непросеянной полбы (или мука из пророщенных зерен)
  • 3/4 к. Кефир молочный
  • щепотка соли
  • plus: начинки для пиццы на ваш выбор

Направление:

  1. Добавьте в миску муку, кефир и соль. Замесить тесто.
  2. Когда тесто станет упругим и рыхлым, переложите его в миску и накройте миску кухонным полотенцем.
  3. Оставить бродить на несколько часов (у меня было около 5 часов) в теплом месте (я оставил его возле солнечного окна).
  4. Когда вы будете готовы готовить, разделите тесто на 2 или 3 части. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
  5. Раскатайте каждый кусок в форме пиццы на слегка посыпанной мукой поверхности.
  6. Выложите тесто для пиццы на слегка посыпанный мукой противень и раскатайте его до формы пиццы. Из-за густоты муки грубого помола мне нравится раскатывать тесто достаточно тонко, чтобы сформировать основу для пиццы.
  7. Добавьте начинку к основе для пиццы, а затем готовьте в духовке при температуре около 200 градусов C (или в горячей дровяной печи), пока она не будет приготовлена ​​так, как вам нравится.

Теги: 2 и 5, Австралийские блогеры, рецепты вкусных блюд, ешьте для здоровья, есть для здоровья рецепты, есть, чтобы жить, есть хорошо, ферментированные зерна, бесплатные полезные рецепты, хорошая еда, отличная кожа, отличные продукты для кожи, руководство по здоровому питанию, здоровье еда, любитель здорового питания, блог любителей здорового питания, блог любителя здорового питания вегетарианские рецепты, рецепты здорового питания, советы по здоровому питанию, здоровая пища, блог о здоровом питании, блоги о здоровом питании, Здоровые рецепты, Кефир, тесто для пиццы на кефире, жить хорошо, Блогеры из Мельбурна, Натуропат, Рецепты натуропатов, Натуропатические рецепты, питательный кефир, питательные рецепты, питательные традиции, питательные рецепты, рецепты, рецепты натуропата, сексуальная еда, Рассыпанная мука, тесто для пиццы из полбы, блог любителей здорового питания

Рецепт пиццы на закваске для глубокого блюда

Это тесто, приготовленное в большой чугунной сковороде, создает корочку с красивой хрустящей снаружи и жевательной внутри. Обладая привкусом, ароматом и прекрасной текстурой корочки, это тесто можно приготовить с утра для семейной пиццы.

Состав:

  • 1 чашка закваски закваска закваска
  • ½ стакана теплой воды теплая вода теплая вода
  • 2 ст. оливковое масло оливковое масло оливковое масло
  • 2 ч. Л. медовый медовый медовый
  • ½ чайной ложки. соль соль соль
  • 3 стакана хлеба или универсальной муки хлеб или универсальная мука хлеб или универсальная мука
  • Оливковое, сливочное или кокосовое масло для сковороды Оливковое, сливочное или кокосовое масло для сковороды Оливковое масло, сливочное масло или кокосовое масло для сковороды

Инструкции:

  1. Смешайте закваску, воду, оливковое масло, мед и соль в миске. Размешайте с мукой, пока не начнет образовываться крутое тесто.
  2. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Замесите тесто в течение 5-10 минут или до мягкости и гладкости, добавляя муки по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало. Сделайте однородным шаром, растягивая верх теста до низа со всех сторон.
  3. Смажьте маслом чашу, в которой было замешано тесто. Поместите тестовой стороной вверх в чашу и раскатайте ее вокруг, чтобы покрыть гладкую поверхность маслом. Переверните так, чтобы смазанная маслом сторона теста была обращена вверх. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и proof в теплом месте на 6-8 часов или до тех пор, пока размер не увеличится вдвое.
  4. Разогрейте духовку до 425 ° F. Смажьте 12-дюймовую чугунную сковороду обильно оливковым маслом, сливочным маслом или кокосовым маслом и переложите тесто в форму. Руками вдавите тесто в форму и приподнимите его по бокам примерно на один дюйм.Постарайтесь, чтобы корка была равномерной толщиной во всех направлениях.
  5. Наколите корку вилкой и запекайте предварительно 5 минут .
  6. Удалите , сверху, с соусом и любимыми начинками, и верните в духовку еще на 15-20 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и начинки не будут приготовлены по желанию.

Кефирная лепешка

Кефирная лепешка

Этот хлеб был вдохновлен рецептом хлеба наан Тома Джейна из его замечательной книги «Приготовление хлеба дома», 1995.Однако вместо того, чтобы использовать рекомендованный кусок теста вчерашнего дня, я решил поэкспериментировать с кефирной кисломолкой в ​​качестве единственного источника разрыхления. Результаты были действительно очень хорошими, и теперь я пришел к выводу, что любые рецепты, требующие либо кусок теста предыдущего дня, либо закваску, либо бигу, можно легко адаптировать к этому методу. Кроме того, закваска для кефирного теста одинаково хорошо работает с кефиром, приготовленным методом сита или мешком.Просто пойти на это!

Состав

  • 250 г / 1 3/4 стакана / 9 унций небеленой белой крепкой хлебной муки
  • около 3/4 стакана кефира
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 столовая ложка топленого масла (топленого масла), сливочного масла или маргарина

Духовка при 220C, 425 F, газовая отметка 7.

Накануне добавьте к муке достаточно кефира, чтобы получилось хорошее тесто для хлеба. Не забывайте о соли.Месить, пока тесто не станет эластичным и гладким. Поместить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь в теплом месте. Свою оставляю в сушилке. На следующий день, когда тесто хорошо поднялось и не рассыпалось, сбейте его и разделите на маленькие комочки. Обычно я делал 16 маленьких, но вы можете сделать и побольше, если хотите. Растяните их вручную, чтобы тесто было толщиной примерно 1/2 см. Выложите на хорошо промасленный поднос, присыпанный кукурузной мукой, накройте промасленной пищевой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на полчаса или пока не поднимется.Перед выпечкой аккуратно смажьте верхнюю часть топленым жиром по вашему выбору, так как это придаст хлебу дополнительный оттенок роскоши. Выпекайте примерно 5-8 минут или пока они не станут немного окрашенными. Следите, чтобы они не поджаривались, хлеб должен быть мягким. Подавайте сразу или храните завернутыми в ткань до тех пор, пока не понадобится.

Еще я использовала это кефирное тесто как основу для пиццы. Для этого накануне приготовьте достаточно теста для пиццы обычного размера. В качестве ориентировочного ориентира на каждый стакан муки вам понадобится треть стакана кефира.Если у вас недостаточно кефира, долейте его водой. Если повезет, кефирные крупинки вас не подведут. Какие-то проблемы? Тогда свяжитесь со мной. Буду признателен за ваш отзыв.

Мария Фремлин, Колчестер, Великобритания, 25 февраля 2001 г.

Рецепт мягкого и нежного теста для пиццы на кефире

Пицца — круглое буррито — пришла к нам из солнечной Италии.

Этот чудесный хлеб любят дети и взрослые, его заказывают в кафетериях, покупают на вынос, готовят дома.

Быстрое и вкусное блюдо для многих становится не просто едой, но и полем для творчества: кто-то придумывает свою идею начинки и теста, кто-то выбирает из множества готовых рецептов.

Какой торт получится — сухой или сочный, твердый или воздушный — во многом зависит от теста.

Один из секретов отличной пиццы — замес теста на кефире.

Кефир пришел к нам с Северного Кавказа: там кисломолочные продукты издавна называют «благодатью богов», напитком здоровья и долголетия..

Наш соотечественник, великий ученый-биолог Мечников, отметил высокую продолжительность жизни горцев, в рационе которых много молочных продуктов, и обнаружил, что молочнокислые бактерии подавляют развитие некоторых болезнетворных микробов, продлевают жизнь.

В России о чудодейственном напитке, исцеляющем многие болезни, узнали всего полтора века назад, а сегодня кефир уже является одним из самых популярных лечебных и просто питательных продуктов.

Тесто для пиццы на кефире: все его секреты

Заметили ли вы, что пирог для сладкой выпечки, замешанный с молоком, имеет твердую корочку и быстро сохнет, если оставить его на противне?

Дешевые фастфуды, чтобы замаскировать этот недостаток, щедро смазывают заготовку майонезом и кетчупом, что превращает торт из лакомства в простой бутерброд.

Кефир придает пирогу сочность и мягкость, на него легко положить любую начинку и никаких дополнительных соусов и смесей, кроме томатных, не потребуется.

По консистенции такая порция похожа на густую сметану ..

Он оборачивает начинку вокруг себя, втягивая в себя, и в результате — готовая закуска тает во рту ..

Пицца на кефире вкусная , полезные, эстетичные и, главное, простые в приготовлении.

Заинтересованы?

Тогда приступим к выбору кефира.

Кефир на пробу: делаем выбор

Возможны две возможности — купить готовый кефир в магазине или сделать его самостоятельно дома.

Хотя качественный магазинный кисломолочный продукт производится на кефирной закваске, он попадает на наши столы уже через несколько дней после приготовления.

Для нежного детского желудка, например, готовят домашнюю «кислинку».

Также подходит для различных желудочно-кишечных заболеваний, вегетарианцев и всех, кто придерживается диеты для похудения..

Конечно, при смешивании проще использовать магазинный вариант — вылили из пакета и готово.

Для приготовления домашнего продукта требуются дополнительные усилия и время, однако при некотором умении эта процедура проста, и в результате вы получаете более ценный и свежий «кислый».

Домашний кефир своими руками: настоящий и очень полезный

Рецептов кефира для приготовления в домашних условиях множество: из цельного, пастеризованного и топленого молока.

А также бывает на основе магазинного кефира, сухой закваски или живого кефирного грибка; в мультиварке, духовке или с радиатором зимой.

Кефир на живых кефирных грибах может использоваться не только для замеса теста, но и как тонизирующий и лечебный напиток.

Технологии его приготовления могут различаться по сложности и продолжительности, от 2 часов до 7 дней.

Вот самый быстрый и простой способ:

  1. Налейте пол-литра цельного или пастеризованного молока в алюминиевую кастрюлю (может пригорать в эмалированном стакане), охладите до 23 градусов, так как грибок погибнет при более высокой температуре ..
  2. В вымытую стеклянную посуду насыпьте 3 чайные ложки кефирного грибка.
  3. Залить туда остывшее молоко, накрыть чистой бумагой и оставить на сутки при комнатной температуре.
  4. Через сутки процедить через сито или марлю и напиток готов.

Пицца на кефире с начинкой

Теперь пора замесить нежный и воздушный напиток.

Такое тесто будет не только вкусным и мягким, но и легко усваиваемым, так как молочнокислые бактерии положительно влияют на пищеварение.

Замес производится на дрожжах или без них, с разнообразными ингредиентами и начинками на любой вкус ..

Первый рецепт — простая пицца из теста на кефире

Вам понадобится:

  • 1 чайная ложка сахара, соль и разрыхлитель;
  • 300 мл кефира;
  • 4 ст. ложки подсолнечного масла.

Пошаговое приготовление:

  1. Для получения замеса добавить в кефир пищевую соду, кефир, соль и сахар, влить растительное масло, всыпать просеянную муку и хорошо перемешать, выминая мягкий и эластичный настой. Замес оставить под пищевой пленкой на полчаса.
  2. Пока бисквит влезет, приготовьте начинку: сладкий болгарский перец нарежьте кубиками или аккуратными полукольцами; шампиньоны нашинковать тонкими дольками, а помидоры — полукольцами.
  3. Свернутую раскатывающую массу скалкой по присыпанной мукой поверхности.
  4. На смазанный растительным жиром лист выложить пласт раскатанного теста 5-7 мм, густо полить томатным соусом и уложить слои начинки: грибы, помидоры, сладкий перец.
  5. Солить и поперчить необязательно, так как в томатном соусе достаточно приправ.Выпекаем 20 минут при температуре 180 ° С, при этом твердый сыр измельчаем на крупной терке.
  6. Через 20 минут достаем лист, посыпаем сырными чипсами и запекаем еще 10 минут.
  7. Готовую пиццу немного охладить, так как горячее тесто кушать нежелательно, разделите его на порции и при желании украсите зеленью.

Шикарный торт с начинкой готов к подаче!

Если вы готовите для детей, то кефир можно заменить сметаной..

Посмотрим, что получится:

Интересный рецепт пиццы на бездрожжевом кефирном тесте

Разлить по глубоким тарелкам:

  • один стакан кефира;
  • добавить 1/2 чайной ложки пищевой соды и сахара;
  • чайная ложка соли;
  • вбиваем два куриных яйца.

Смесь хорошо перемешиваем ..

Вливаем половину пачки маргарина, растопленного в микроволновке, снова перемешиваем.

Затем начинаем медленно всыпать полкилограмма просеянной муки, замешивая тесто, пока оно не начнет торчать из рук..

Застелить противень специальной бумагой для запекания, смоченной в растительном масле, выложить на него свернутый слой бисквита 1,5 см, смазать томатной пастой по вкусу.

Затем начинаем выкладывать предварительно измельченные ингредиенты для начинки: грибы, копченые сосиски, ломтики двух помидоров, 200–300 г тертого твердого сыра.

Выпекаем при температуре 180 ° С около 30 минут, посыпаем рубленой зеленью — блюдо готово!

Согласитесь, такие варианты приготовления основы для выпечки чудом экономят время..

Например, в следующем видео хозяйке нужно всего около 5 минут.!

Вот и штучка

Вариантов начинки — великое множество, это кулинарное творчество!

Шампиньоны — маринованные или свежие, сладкий перец, помидоры, салями, ветчина, копченая колбаса или сардели, жареная начинка, оливки, корнишоны и разнообразные сорта твердых сыров — каждый может продолжить этот список.

Для правильного приготовления превосходного итальянского торта важно мелко нарезать все компоненты топпинга, а зелень — нарезать.

Например, для пиццы «4 сыра» нужен минимум ингредиентов — те самые 4 сорта твердого сыра и томатный соус.

Кстати, для этого варианта отлично подойдет кефирное тесто — выпечка получится ароматной и сочной.

Такой важный соус

Неповторимый вкус пицце придает томатный соус, потому что они сами пропитывают торт.

Можно купить готовый кетчуп или макароны, а можно приготовить соус самостоятельно, особенно если вы предпочитаете натуральные продукты..

Лето — благословенное время, полное свежих помидоров ..

Итак, положите в кастрюлю мелко нарезанные помидоры и готовьте на медленном огне около 30 минут, пока они не станут мягкими.

Затем протрите их через сито и готовьте еще 40 –50 минут ..

Перед тем, как снять кастрюлю с огня, посолите по вкусу и добавьте немного сахара.

Полученную массу немного охладить и выложить на лепешку.

Зимой сделать проще: на разогретую сковороду налить полстакана томатного сока, добавить 150-200 г густой томатной пасты и колбасу на 10–15 минут, посолить и поперчить по вкусу.

Готовым соусом смазать торт пирогом.

Восемь изюмов ​​для пиццы

Как и в каждом кулинарном акте, в приготовлении этого популярного блюда есть свои секреты и изюминки:

  1. Рецепт теста для пиццы на кефире должен получиться водянистым, густой сметаной консистенция ..
  2. Не волнуйтесь, не ползет, но пицца получится воздушной и нежной.
  3. Сырные чипсы лучше выложить на смазанный соусом корж, тогда сыр проплавится насквозь и придаст блюду особый тонкий аромат.
  4. Никогда не используйте майонез при приготовлении — это моветон и итальянцы вам не простят ..
  5. Муку нужно просеять, а это удобно делать с помощью специального стакана с ручкой-рычагом.
  6. Замесить тесто венчиком можно: и быстро, и комочков не останется.
  7. Если выпечка получилась отличной, из оставшегося теста можно приготовить вкуснейшие пирожки с рыбой или капустой ..
  8. А еще — хорошо добавить в томатный соус приправу орегано, тогда ваш буррито просто очарует всех дома и гостей!
Как давно вы радовали своих домочадцев тортом? Торт «Медовик»: пошаговый рецепт домашнего кулинара.Оценит даже самый привередливый.

Ну а если у вас мультиварка, то можно быстро приготовить ароматную выпечку к чаю или кофе. Например, яблочный пирог. Более того, в статье https://notefood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/yablochniy-pirog-v-multivarke.html предлагается несколько вариаций рецептов. Выбери тот, который тебе нравится!

Для тех, кто решил присоединиться к сторонникам раздельного питания, наши диетологи дали рекомендации и предоставили ряд отзывов, чтобы вы все лучше понимали.Читайте здесь ..

Искусство приготовления пиццы — дело тонкое, и если приготовить ее с душой, соблюдая основные технологические правила и проявив немного фантазии, аппетитное лакомство вам обеспечено ..

Интересное увлекательное Идея: устроить домашний ресторан — порадовать домочадцев итальянским блюдом на полезном и нежном кефирном тесте с ароматным соусом орегано и начинками на выбор.

!

Как приготовить пиццу на закваске

Пицца на закваске — это действительно потрясающее блюдо.Благодаря насыщенной ароматной корочке медленное разрушение теста из закваски означает, что оно намного легче переваривается. Мы не собираемся делать вид, что пицца на закваске полезна, это не так, но что касается пиццы, пицца на закваске, безусловно, самая полезная из всех пицц, которые вы можете приготовить. В этой статье мы покажем вам, как приготовить пиццу на закваске.

Процесс приготовления пиццы на закваске — довольно медленный процесс, при приготовлении лучшего теста часто требуется 1-3 дня.Однако за свои усилия вы получаете то, что вкуснее любой быстро приготовленной корочки для пиццы на дрожжевой основе. Процесс может занять некоторое время, но требует небольших усилий, поскольку большую часть времени занимает задержка теста в холодильнике на 1-2 дня.

Давайте будем честными и скажем вам, что отличная пицца на закваске получается из-за высокой температуры, и чем больше тепла, тем лучше пицца. В идеале, если вы серьезно хотите отличную пиццу, вам подойдет специальная печь для пиццы.Один из них может стоить вам от 200 до 3000 фунтов стерлингов! Не откладывайте, вы все равно можете приготовить отличную пиццу в духовке, используя такие вещи, как чугунный камень для пиццы. Однако факт остается фактом: чем горячее духовка и чем быстрее вы ее приготовите, тем лучше будет конечный результат.

Закваска для закваски:

Для этого рецепта вам понадобится активная закваска. Убедитесь, что закваска была подана накануне вечером, а затем, по крайней мере, за 3 часа до добавления в тесто. Мы рекомендуем использовать нашу органическую закваску на белой закваске для пиццы.

Как приготовить тесто для пиццы на закваске:

Сделать тесто для пиццы на закваске намного проще, чем приготовить хлеб на закваске. Что касается хлеба, мы должны убедиться, что сформировались хорошие и прочные структуры глютена, и часто требуется несколько шагов, чтобы хлеб хорошо поднялся при выпечке. Что касается пиццы, нас не очень интересуют большие подъемы теста (хотя мы все еще ищем их). Мы также работаем с тестом с очень низким содержанием влаги. Оба эти фактора делают тесто для пиццы на закваске очень простым в использовании.

Как и все, что сделано из муки, чем лучше качество используемой муки, тем лучше будет вкус конечного результата. В этом рецепте мы используем смесь муки из крепкого белого хлеба и муки типо 00, предназначенной для теста для пиццы. Почему бы просто не использовать только типо 00? Что ж, вы, конечно, можете это сделать, если вы уверенно работаете с тестом. Добавление крепкой хлебной муки значительно упростит обработку и форму теста в дальнейшем. Когда вы станете более уверенно работать с тестом для пиццы на закваске, поэкспериментируйте с разными соотношениями муки.

Ингредиенты (для приготовления 3 шариков по 275 г (10 ″ основы для пиццы):

300 г муки из белого хлеба
200 г муки типо 00
300 г воды
11 г соли
80 г активной закваски
10 г масла (оливковое масло, рапсовое масло) масло и т. д.)

Смешайте все ингредиенты в большой миске и дайте воде полностью впитаться в течение часа.

Массовая ферментация:

Ферментация теста идентична процессам, используемым при приготовлении хлеба.Если вы не уверены в какой-либо терминологии, которую мы используем в этой статье, перейдите к этой статье, чтобы получить подробные объяснения по каждому из них.

Мы бродим тесто в массе в течение 5 часов при комнатной температуре. Как обычно, мы стремимся усилить глютен за это время. Обратите внимание, что добавление масла в тесто и пропуск любого процесса автолиза будет означать, что у нас не будет такого же сильного образования глютена, как при приготовлении хлеба. Это нормально! Для превосходной пиццы на закваске нам не нужна хорошая структура глютена.В конечном итоге тесто должно получиться мягким, шелковистым и очень простым в обращении.

Во время брожения в массе мы все равно должны выполнять регулярное растягивание и складывание, или, поскольку с тестом очень легко работать, вы можете немного его замесить. Расставьте растяжки и складки / замесы на расстоянии около 1 часа друг от друга в течение всего процесса брожения. Тесто должно выглядеть так, как будто оно набрало силу, станет шелковисто-гладким и легким в обращении.

Когда тесто станет достаточно крепким, чтобы его можно было сформировать в шар (буль), сделайте это и переходите к следующему шагу.

Замедлить тесто:

Поместите тесто в герметичный контейнер или в миску, обернутую пластиком, и поместите ее в холодильник. Оставьте тесто минимум на 12 часов. В идеале, тесто с лучшим вкусом получается из 1-2-дневной стадии задержки. Чем дольше вы оставите его, тем вкуснее будет!

Сформируйте и оставьте тесто:

Достаньте тесто из холодильника и разделите его на части по 275 г. Сформируйте каждый кусок в шарик из теста. Это похоже на приготовление буль для хлеба (воспринимайте их как мини-буль).Важно создать некоторое натяжение, чтобы шарики из теста сохраняли форму в состоянии покоя. Накройте тестовые шарики, чтобы они не высохли, и переходите к стадии покоя.

Важная часть теста для пиццы — дать тесту достаточно долго отдохнуть, чтобы клейковина расслабилась. Если клейковина не остынет, придать тесту основы для пиццы будет очень сложно. Этот процесс может занять от 1 до 3 часов. Тесто должно снова нагреться до комнатной температуры и быть мягким и готовым к работе.Попытка ускорить этот процесс сделает или сломает (буквально) основу для пиццы, поэтому убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы этот процесс завершился должным образом.

Вытягивание основы пиццы:

Вытягивание теста, без сомнения, самый сложный этап во всем этом процессе. Приготовление хорошей основы для пиццы — это навык, которому вы научитесь со временем. Как и в любом другом деле, практикуйтесь, практикуйтесь и еще раз практикуйтесь! Ниже вы найдете отличный урок на YouTube по растягиванию теста для пиццы. Мы настоятельно рекомендуем вам немного понаблюдать за ним, прежде чем пытаться растянуть тесто.Что бы ни случилось, не беспокойтесь из-за того, что у вас нет идеальной пиццы. Он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус!

СОВЕТ: Чтобы основы пиццы не прилипали, убедитесь, что они хорошо засыпаны мукой на не пшеничной основе. Рисовая мука, манная крупа или мука из тапиоки отлично подходят!

Добавьте начинку и приступайте к приготовлению:

Помните, что когда дело доходит до начинки, меньше часто лучше. Слишком много начинки часто приводит к сырой корочке пиццы.Лучшая температура для приготовления пиццы — около 300 ° C. Если вы используете духовку, которая не может достичь этой температуры, просто нагрейте ее как можно сильнее.

Dom’s Kefir-сыр на месте

KEFIR SOURDOUGH PIZZA

А теперь — yoo rreelee maka, иди плачь … а!

Это делает твой рот вода? Если так, то у вас вполне может быть хорошее телосложение, более крепкое здоровье. это может удовлетворить только натуральная, необработанная, здоровая пища.Итак, давай на кухню и трясти сковородками для пиццы, ладно! …

Пицца приготовлена ​​из муки грубого помола. на основе кефира и закваски из пшеницы или полбы, с большим количеством кефира-смирительной рубашки [или любой сыр на основе кефира, упомянутый на этой странице] свежие листья сельдерея [секрет приготовить вкусную пиццу, о которой не многие повара знают], кусочки созревшие помидоры и оливковое масло первого холодного отжима. Пицца легкая и легко переваривать … с абсолютно восхитительным вкусом, текстурой и приятным панорамным аромат.Хорошая пицца становится еще лучше на второй или третий день, и этот рецепт конечно проходит это испытание. Фактически, такой рецепт — ИДЕАЛЬНЫЙ пример.

Шаг 1 Закваска на кефире

Первый шаг включает подготовку Кефир-закваска. Закваска — это естественная закваска, используется для поднятия основы [теста] пиццы. Этот стартер также можно использовать для выпечка хлеба на закваске. Если хотите, вместо того, чтобы готовить закваску, можно просто добавить в тесто 1 стакан спелого молочного кефира или водного кефира на шаге 2 ниже, позволяя тесту подняться в форма для пиццы с добавлением топпинга до тех пор, пока высота основания не увеличится почти вдвое, затем запеканием в горячей духовке.Последний процесс требует гораздо меньше времени на подготовку. пицца [или хлеб], потому что нам не нужно ждать начального кефира закваска для созревания, а затем используется в качестве нашего естественного разрыхлителя. Однако, если вы собираетесь регулярно готовить пиццу [или хлеб], тогда лучше всего использовать метод закваски на кефире, хотя бы раз закваска изначально созрела и использовалась регулярно, она откроется [поднимется] тесто за короткое время, всего за один или два часа при 28 ° C, что довольно быстро для метода закваски.

Ингредиенты и способ приготовления закваски на кефире

1 стакан кефира; либо молочный кефир, либо вода-кефир [Kefir d’acqua].
1 стакан простой пшеничной или цельнозерновой пшеницы или небеленой белой муки.

Смешайте ингредиенты вместе в банке, чтобы образовалась гладкая влажная паста. Накройте банку тканью или бумажной салфеткой. и оставить при комнатной температуре, пока объем теста не увеличится вдвое. Это может принимать от одного до трех дней в зависимости от температуры. Перемешивайте один раз в день. Когда в готовом виде он должен быть пузырящимся с кисло-сладким дрожжевым ароматом.Не позволяй этому становится слишком кислым, так как из-за этого выпечка будет слишком кислой, что некоторые люди может не понравиться.

.

Шаг 2 Le Pizza

Делает около четырех маленьких пицц размером 16 см [8 дюймов] или двух-трех больших пицц.

500 г [1,1 фунта] цельнозерновой пшеницы или полбы [или небеленой белой муки].
Закваска на кефире [вверху].
1,5 столовые ложки натурального соевого соуса [сёю или тамари] или 1 чайная ложка морской соли.
1/2 стакана нарезанных листьев сельдерея [или нарезанных свежих листьев петрушки].
Около 1/2 стакана сыра Kefir-Straightjacket или свежего кефирного творожного сыра, или Congetella, или их комбинации.
По 1 столовой ложке натертых листьев орегано и базилика [лучше всего в свежем виде — в этом случае используйте двойное количество].
Либо 5 больших целых бланшированных и очищенных от кожуры свежих спелых помидоров, либо банка объемом 500 мл [16 унций] целых очищенных от кожуры помидоров.
1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима [или курс].
2 столовые ложки семян кунжута [лучше всего использовать цельные неочищенные семена черного или коричневого кунжута].
Соль и перец по вкусу.

Метод

Добавьте весь заранее приготовленный кефир-закваску, муки, 1/3 стакана оливкового масла, соевого соуса или соли, с 1 стаканом теплой воды в миска для смешивания. Хорошо перемешайте крепкой деревянной ложкой или черпаком или используйте чистый голыми руками перемешать. Если тесто слишком густое [твердое и не липкое], добавьте небольшое количество теплой воды и перемешивать 2 минуты, пока тесто не станет влажным и липкий с эластичностью. Тесто должно прилипать к пальцам при прикоснулся и должен довольно легко растягиваться (он должен быть более влажным, чем обычное хлебное тесто).

Для следующего шага, чтобы остановить тесто прилипая к рукам, намочите пальцы и ладони оливковым маслом, а затем ущипните от 1/4 части теста. Сделайте круглый шар, раскатав тесто между ладонями. и погладить квартиру. Поместите тесто в центр смазанной маслом чугунной сковороды. или противень для пиццы. Надавите на тесто ладонями или пальцами и растяните ровным слоем на дно сковороды до краев. Сформируйте толщину толщиной не более одного пальца [1,5 см или 3/4 дюйма].Сделайте это с оставшееся тесто для заполнения других форм.

Смешайте половину общего количества помидоров в кухонном комбайне до образования густой пасты. Большой ложкой равномерно распределите тонким слоем томатной пасты на каждой пицце, растекаясь до края. Нарежьте оставшиеся помидоры на 5 мм [1/4 дюйма]. толстые ломтики и равномерно разложите на каждой пицце. Равномерно разместить капельки сыра Kefir-Straightjacket или вашего любимого сыра. Равномерно посыпать измельченные листья сельдерея или петрушки, орегано, базилик и кунжут.Залейте 1 в 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима равномерно на каждую пиццу со столовой ложкой, затем Посыпать солью и перцем. Накройте каждую сковороду полиэтиленовой пленкой, чтобы закрыть ее, и затем поставьте сковороды в теплое место. Дать подняться от 2 до 6 часов, пока база увеличивается в высоту. Выпекать в горячей духовке при температуре 250 ° C. или 450 ° F в течение 15-20 минут, пока основа не станет золотисто-коричневой. Чтобы определить Когда пицца будет приготовлена, приподнимите край пиццы, чтобы открыть основание. В база должна быть золотисто-коричневой насквозь … кончики пальцев в губы поцелуй мммооооаааа

Пепперони с овощами и другие варианты

Чтобы приготовить альтернативу пепперони, добавить 2 см x 2 см x 5 мм толщиной [1 дюйм x 1 дюйм x 1/4 дюйма] Темпе, который является первым приготовлено путем приготовления в 2 столовых ложках соевого соуса, 1 столовой ложке лимонного сока, 1 измельченной гвоздике чеснок, 1/2 столовой ложки солодового экстракта [или меда или пальмового сахара] и 1/2 стакана воды.Готовьте темпе без крышки на сковороде, готовя с обеих сторон около 3 минут. Уменьшите жидкость до карамели. Вы, конечно, можете добавить себя любимая начинка для пиццы, например, оливки без косточек, каперсы, грибы, сушеные помидоры и луковые кольца и т. д. Дайте волю своему воображению под руководством вашего вкусовые рецепторы закрываются на языке.

Рецепт можно упростить, приготовив закваску на кефире без предварительной закваски. Просто смешайте 1 стакан молока кефир или водный кефир с мукой и добавлением теплой воды и оливкового масла, и затем замесите вручную, чтобы получилось влажное, эластичное липкое тесто.Поместите и растяните количество теста на дно каждой формы для пиццы, а затем добавьте сверху. Пусть встанет в теплом месте, пока тесто не увеличится почти вдвое по высоте, а затем выпекайте, как указано выше.

Хлеб на закваске на кефире вместо

Из приведенного выше рецепта теста получается замечательный кефирно-закваски! Из него получится одна буханка замечательного хлеба. Я люблю добавление 12 нарезанных свежих оливок, по 2 столовые ложки цельного льняного семени и семечки в моем кефирном хлебе на закваске! Если у вас избыток молока кефирных зерен, смешайте 1-2 столовые ложки с 2 столовыми ложками цельного льняного семени [льняного семени], масла и кефира в кухонном комбайне в соответствии с приведенным выше рецептом, а затем приготовьте тесто с добавлением теплой воды.В результате получится более влажный хлеб с очень хрустящей корочкой. благодаря естественной реакции между зернами кефира, маслом, льняным семенами и мучным крахмалом.

Рецепт хлеба на кефире (без дрожжей и замеса)

Опубликовано Helen 2 комментария
Последнее обновление

Бездрожжевой кефирный хлеб — это трехкомпонентный кефирный хлеб, который просто восхитителен, и вам даже не нужно его месить ! Медленно поднимаемый на ночь молочным кефиром, он сладкий, мягкий и ароматный, с ноткой кислинки.Идеальная альтернатива закваске!

Хлеб с молочным кефиром — без дрожжей и без замешивания!

Это вкусный мягкий белый хлеб, в котором используются дрожжи, содержащиеся в домашнем кефире (кисломолочном кисломолке), для длительного медленного подъема теста. Молочный кефир придает хлебу кислинку, а вам не нужны дополнительные дрожжи . Я люблю его поджаренный, с большим количеством соленого масла сверху и, возможно, небольшим количеством домашнего джема.

Зачем варить кефирный хлеб?

  • Вкусно! Это мягкий и вкусный хлеб с оттенком сладости.
  • Это просто! Длинный подъем означает, что глютен вырабатывается естественным путем. Замес не требуется! Это не самая быстрая буханка, и время подъема может быть разным.
  • Не требуется закваска на дрожжах или закваске.
  • Это другое. Я люблю экспериментировать с разными рецептами, и этот медленный хлеб, приготовленный без коммерческих дрожжей или закваски, очень весело готовить.

Можно ли приготовить хлеб на кефире с готовым кефиром?

Боюсь, что нет.Кефир в бутылках из супермаркета слишком фильтрованный и очищенный и не содержит микроскопических кусочков дрожжей, которые содержатся в домашнем кефире. Это дрожжи поднимают тесто. Приготовить собственное молоко легко и экономично, а найти необходимые зерна несложно.

Если вы никогда раньше не делали молочный кефир, ознакомьтесь с нашей публикацией «Начало работы с молочным кефиром». Зерна кефира можно купить в Интернете или присоединиться к кефирным группам в Facebook — у них есть участники, которые с радостью отправляют зерна новым энтузиастам молочного кефира.

Если у вас есть крупы, приготовить кефир легко. Просто добавьте зерна в свежее молоко и оставьте на 24 часа. или около того.

Как приготовить кефирный хлеб?

Сначала , смешайте муку и соль. Я использую смесь крепкого белого и крепкого черного хлеба. Использование крепкой белой хлебной муки для большей части муки делает буханку более легкой и вкусной.

Второй , добавить молочный кефир. Смешайте все вместе, чтобы получилось грубое лохматое тесто.

Третий , переверните тесто и дайте ему несколько замесить, чтобы убедиться, что жидкость равномерно распределена по тесту. Для выработки глютена не нужно долго месить , так как длинный подъем позволяет этому происходить естественным образом.

Четвертый , поместите тесто обратно в чашу, накройте и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое. Это массовое повышение потребует времени — кефирный хлеб занимает больше времени, чем мой медленный рост без замешивания закваски.В зависимости от температуры оставляла тесто на 12 часов. Вы хотите, чтобы тесто увеличилось вдвое. Это легко проверить, если вы поднимите тесто в пластиковом ящике с прямыми стенками.

Пятый , сформируйте из теста буханку и переложите либо в банкетон , либо в смазанную маслом форму для хлеба. Его нужно накрыть, не касаясь верхней части теста, оставив место для его подъема. Вы можете использовать пластиковый пакет, обвязанный вокруг банки и поддерживаемый по краям, но я использую шапочку для душа. Оставьте его для проверки, пока он хорошо не поднимется. и медленно отпрыгнет при нажатии. Опять же, это занимает больше времени, чем закваска, и намного дольше, чем дрожжевые буханки. На этом этапе вам может потребоваться оставить тесто на 6 часов, чтобы тесто оставалось упругим, но не слишком упругим.

Шестой , выпекайте при 180 ° C около 35 минут. Когда хлеб будет готов, при ударе по его дну он должен казаться пустым. Если сомневаетесь, подождите еще 5 минут.

Наконец, , дайте кефирному хлебу остыть.Затем нарежьте и наслаждайтесь!

Подсказка и советы по приготовлению кефирного хлеба

  • Время первого и второго подъема может значительно отличаться в зависимости от температуры и вашего кефира. Если вы поместите тесто в пластиковую коробку с прямой стороной для первого подъема, вы легко увидите, когда оно увеличится в объеме вдвое. Для второго подъема буханка готова к приготовлению, когда она медленно отскакивает при нажатии.
  • Если ваш кефир очень густой, возможно, вам придется заменить его небольшим количеством молока или воды.
  • Я сделал это в смазанной жиром форме для хлеба, но вы также можете использовать тростник Banneton, , хорошо посыпанный ржаной или другой безглютеновой мукой для второго подъема, а затем переверните хлеб для выпечки.
  • Я всегда смазываю формы для хлеба маслом. Я обнаружил, что получаю от хлеба гораздо лучшее высвобождение, чем когда я использую масло.
  • Если у вас нет времени на приготовление этого кефирного хлеба, но вы хотите добавить кефир в выпечку, сделайте мой дрожжевой кефирный хлеб.
  • Этот хлеб хорошо замораживается — нарежьте, заморозьте, а затем тосты из замороженного.

Более простые рецепты хлеба

Если вам это нравится, попробуйте еще рецепты хлеба

И идти по хлебу!

Пробовали этот рецепт? Если вы попробуете этот рецепт, отметьте тег #FussFreeFlavours в Instagram или Twitter. Для меня это удивительно, когда ты готовишь один из моих рецептов, и мне очень нравится их видеть. Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо за чтение Fuss Free Flavors!

Бездрожжевой хлеб с кефиром

При выращивании хлеба с использованием натуральных дрожжей, содержащихся в кефире, кисломолочном продукте, получается вкусный хлеб без замешивания медленно, без замешивания.

Порций: 12 ломтиков

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Отдых 18 часов

Общее время 50 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

  • 250 г муки из белого хлеба
  • 150 г муки из черного хлеба
  • 1 чайная ложка соли
  • 280 мл молочного кефира ( должен быть домашний )

Инструкции

  • В большой миске смешайте два вида муки и соль.Добавьте кефир и перемешайте, пока не получите грубое лохматое тесто.

  • Выложите тесто на рабочую поверхность и быстро замесите, пока весь кефир не равномерно распределится по тесту. Поскольку время нарастания массы очень велико, длительное замешивание для выработки глютена не требуется.

  • Поместите обратно в емкость и накройте. Оставьте в тепле (20–25 ° C), пока тесто не увеличится в размере вдвое. Это может занять несколько часов.

  • Смажьте 2-фунтовую форму для хлеба (7 дюймов x 4.5 дюймов x 3,5 дюйма / 18 см x 11 см x 9 см) с маслом.

  • Вынуть тесто из чаши и скатать в колбасу. Поместите в форму для хлеба швом вниз. Накройте форму, не касаясь теста и оставив место, чтобы оно могло подняться. Мы используем пластиковую шапочку для душа, которая идеально подходит для работы. Оставьте буханку доказывать. Опять же, это может занять несколько часов.

  • После проверки тесто будет медленно возвращаться назад при нажатии. Когда он вам понравится, запекайте при 180 ° C около 35 минут.Это сделано, когда при нажатии на дно он звучит глухо.

Заметки

  • Обязательно используйте домашний молочный кефир для этого рецепта . Торговые марки коммерческого кефира, с которыми мы это тестировали, слишком тонко отфильтрованы, чтобы продолжать брожение, и хлеб просто не поднимается.
  • Кефирный хлеб хорошо замораживается. Нарезаем, заворачиваем в пакет, замораживаем и из замороженных тосты.
  • Благодаря молочному кефиру получается прекрасный мягкий хлеб, идеально подходящий для бутербродов.
  • Если ваш кефир очень густой, возможно, вам придется заменить его небольшим количеством молока или воды.
  • Я сделал это в смазанной жиром жестяной банке, но вы также можете использовать тростник баннетон, хорошо посыпанный мукой.
  • Я всегда смазываю формы для хлеба маслом. Я обнаружил, что получаю от хлеба гораздо лучшее высвобождение, чем когда я использую масло.
Информация о пищевой ценности
  • Этот рецепт — 4 умных очка для весонаблюдателей

• Обратите внимание, что информация о питании, представленная ниже, является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

• Если не указано иное, преобразование чашек было выполнено с помощью онлайн-инструмента. Чтобы узнать точность, обратитесь к предпочитаемому вами инструменту преобразования. Рекомендуем покупать недорогие цифровые кухонные весы.

Пищевая ценность

Бездрожжевой хлеб с кефиром

Сумма на порцию

калорий 135 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Холестерин 2 мг 1%

Натрий 206 мг 9%

Калий 34 мг 1%

2619

2619 9000

2619 9000

Сахар 1 г 1%

Белок 4 г 8%

Витамин А 50 МЕ 1%

Кальций 34 мг 3%

Железо 1.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *