Картофельные зразы с капустой — 15 пошаговых фото в рецепте
Картофельные зразы с капустой — очень вкусные, мягкие и нежные. Их можно подать как основное блюдо со сметаной или каким-либо соусом, а также как дополнение к первым блюдам. Остроту и пикантность начинки подбирайте на свой вкус.
Для приготовления картофельных зраз с капустой понадобится:
1-2 ст. л. муки;
растительное масло для жарки.
Натёртую морковь и мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, иногда помешивая. Посолить и поперчить.Добавить тонко нашинкованную капусту, перемешать.
Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить капусту до мягкости в течение 15-20 минут, иногда помешивая. Воду или другую жидкость добавлять не нужно. Начинка для картофельных зраз готова.
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре и остудить.
Добавить яйцо в картофельное пюре, перемешать.
Всыпать постепенно муку в картофельную массу. Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от сорта картофеля. Но помните, чем меньше муки, тем мягче получатся зразы. Перемешать муку с картофелем до абсолютно однородной массы.
Из небольшого количества картофельной массы сделать лепешку, положить начинку в середину.
Зразы удобно формовать при помощи пищевой пленки, просто поднять ее края и слепить картофельную лепешку, как пирожок. Сформировать таким образом все картофельные зразы.
Если не хотите использовать пленку, немного смочите руки водой, чтобы картофель не прилипал к рукам.
Панировать зразы в сухарях. Можно использовать для панировки муку.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить картофельные зразы с капустой и обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Затем накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне в течение 5-8 минут.
Подавать зразы в горячем виде.
Очень вкусные и мягкие картофельные зразы с капустой готовы.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Картофельные зразы с капустой и яйцами
Зразы с начинкой из квашеной тушеной капусты с добавлением отварных яиц готовлю довольно часто, блюдо очень вкусное и недорогое, но, конечно, трудоемкое.Приготовление картофельных зраз требует определенного навыка, поэтому чтобы избежать ошибок надо помнить следующее:
— Начинка, которую Вы используете для фаршировки, не должна быть слишком влажной — жидкость будет размягчать картофельное тесто, образовывая маленькие незаметные дырочки, в результате чего зразы не смогут держать форму при лепке и жарке. Лишнюю жидкость с начинки надо слить.
— Формуйте маленькие зразы не больше 8 см, чем они будут меньше тем удобнее и проще их переворачивать на сковородке и тем аккуратнее они получатся.
— Чтобы зразы при жарке не прилипали обваливайте их хорошенько в муке и выкладывайте на хорошо разогретую промасленную сковороду. Рекомендую готовить на проверенной чугунной сковородке. Ингредиенты: В глубокий сотейник налить 2 ст.л. растительного масла, нагреть, выложить квашеную капусту, долить 1 стакан воды, довести до кипения. Тушить капусту с водой на маленьком огне под крышкой минут 30-40, иногда перемешивая, она должна размягчиться, если необходимо воду можно еще добавить. Когда капуста размягчится снимаем крышку, выпариваем воду. Лук мелко измельчить. На масле поджарить лук до румяности (7-10 минут на малом огне, часто помешивая). Яйца натереть на терке. Соединить капусту, лук и яйца. Перемешать, немного приперчить. Солить не надо поскольку квашеная капуста сама по себе довольно соленая. Готовим картофельное тесто:
Картофельные зразы с капустой пошаговый рецепт с фото
Картофельные зразы с капустой одно из тех блюд, которое я люблю готовить с юности. На мой взгляд, у картофельных пирожков, есть ряд неоспоримых преимуществ: сытные, бюджетные, вкусные и никакой возни с дрожжевым тестом. Кроме того, для картофельного теста можно использовать вчерашнее пюре, а это очень удобно.
В качестве начинки для картопляников можно взять не только тушеную капусту, но и любую другую начинку, к примеру, мясной фарш или грибы. Подавать зразы лучше всего со сметаной, любимым соусом, соленьями или в качестве добавки к первым блюдам.
Ингредиенты
для картофельного теста
- Картошка — 1 кг
- Яйцо — 1 шт.
- Пшеничная мука — 100 г
- Соль — 1 ч.л.
для начинки
- Капуста — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соль — 3 щепотки
- Черный молотый перец — 1 щепотка
дополнительно
- Пшеничная мука — 3 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
Как приготовить картопляники с тушеной капустой
Картошку чистим, режем и варим до мягкости в подсоленной воде, как для пюре.
Для картофельного теста можно использовать и остатки картофельного пюре, но так как в нем есть дополнительная жидкость, нужно будет добавить больше муки, а само тесто получится более сбитым и плотным.
Сливаем всю жидкость, а картошку мнем в пюре. При желании можно добавить в него немного сливочного масла.
После того как картошка остынет, добавляем яйцо и пшеничную муку. Все хорошо перемешиваем.
Картофельное тесто получается мягким и может немного липнуть к рукам. Муки может потребоваться больше или меньше в зависимости от сорта картошки.
Если в процессе жарки зразы начали трескаться, то в тесто можно добавить еще немного муки.
Репчатый лук режем и жарим на сковороде до полупрозрачного состояния.
Лук можно порезать мелкими или крупными кубиками.
Белокочанную капусту шинкует тонкой соломкой и добавляем к луку. Обжариваем капусту до мягкости.
В зависимости от сорта капусты на это может потребоваться разное количество времени.
Добавляем к капусте томатную пасту, соль, черный молотый перец и специи по вкусу: душистый перец, кориандр, тимьян, орегано, базилик, тмин.
Томатную пасту можно заменить томатным соком, соусом или свежими помидорами.
Все хорошо перемешиваем и тушим капусту до готовности под крышкой, при необходимости можно добавить немного воды.
Начинку из капусты остудить.
Столовой ложкой отделяем шарик картофельного теста и опускаем его в емкость с просеянной мукой. Так как тесто липкое присыпаем его сверху мукой и перекладываем в ладонь.
Формируем прямо на ладони лепешку и кладем в центр капустную начинку. Защипываем края как у обычного пирожка.
Формируем картофельный пирожок и придаем ему желаемую форму, размер картопляника может быть любым.
Лепить зразы можно и на столешнице, но лично мне нравится делать это в руках.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим зразы на среднем огне до красивого румяного цвета.
Переворачиваем картопляники и жарим их до готовности.
Если картофельные пирожки получились слишком толстыми то их можно обжарить и с боковой стороны.
Картофельные зразы с капустой готовы. Подавать картопляники можно как самостоятельное блюдо со сметаной, соусами или солениями, а можно подать как дополнение к первым блюдам. Кстати, еще очень вкусные получаются картофельные зразы с квашеной капустой.
Приятного аппетита!
Картофельные зразы с капустой – рецепт с фото, как приготовить
шаг 1Небольшие головки репчатого лука очищаем от шелухи и измельчаем по возможности мелко. Промываем, очищаем и натираем на средней терке небольшую морковь. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжариваем на ней луковую нарезку с морковью до мягкости и золотистого цвета.
шаг 2Указанное количество квашеной капусты отжимаем и добавляем на сковороду к луку и моркови. Тщательно перемешиваем ингредиенты и готовим их на небольшом огне в течение 15 минут под закрытой крышкой. По истечении этого времени снимаем крышку, увеличиваем огонь и даем возможность жидкости выпариться, помешиваем постоянно. Солим содержимое сковороды по вкусу, можно также добавить немного сахара по желанию.
шаг 3Картофельное пюре для зраз лучше всего брать то, что осталось после последнего ужина: такой картофель уже остыл и стал достаточно плотным для формирования зраз. Также вы можете отварить картофель в подсоленной воде и довести его до состояния пюре, а затем остудить. Смешиваем в глубокой миске необходимое количество картофеля, приправы на свой вкус и одно куриное яйцо. Тщательно перемешиваем и разминаем ингредиенты в миске вилкой или ложкой.
шаг 4Добавляем в будущее картофельное тесто две столовые ложки муки или немного больше, если тесто получается слишком жидким. Вымешиваем ингредиенты: тесто должно по консистенции быть липким.
шаг 5Руки присыпьте мукой, зачерпните столовой ложкой картофельное тесто, его тоже немного обваляйте в муке, затем сформируйте аккуратную лепешку, как показано на фото. В центр теста выложите чайную ложку начинки с горкой.
шаг 6Заверните края теста к центру и сформируйте продолговатую зразу. Липкое тесто должно хорошо и быстро сцепляться. Проделайте эту процедуру со всем имеющимся тестом, выложите зразы на присыпанную мукой столешницу швом вниз.
шаг 7Разогреваем сковороду с парой столовых ложек растительного масла, обжариваем каждую зразу с двух сторон на среднем огне до образования нежной румяной корочки.
шаг 8Готовое блюдо сервируем и подаем к столу исключительно в горячем виде со свежей зеленью и сметаной. Простые картофельные зразы с квашеной капустой готовы.
Картофельные зразы с капустой -пошаговый рецепт с фото
И картошку и капусту нужно готовить, поэтому начну я с капусты.
Капусту мелко шинкуем. Прям как на засолку. Добавляем морковку и все перемешиваем. Тем временем в сковороде уже жарится лук, с 2 ложками раст. масла.
Далее присоединяем всю капусту.
Тушим под крышкой, пока капуста не уменьшится 2 раза в объёме. Это займет минут 15.
В тушеную капусту добавляем томатный сок или томатную пасту (ее можно не добавлять), солим, приправляем черным молотым перцем.Но, пока тушится капуста, время зря не теряем и отправляем картофель вариться.
Превращаем картошку в пюре при помощи толкушки. Лучше всего картошку раздавливать по одной, чтобы пюре равномерно получилось. По желанию можно добавить свежий укроп, мускатный орех и черный молотый перец.
Затем добавить муку. Если хотите себя подстраховать, добавьте и одно небольшое яйцо. Я приготовила без яйца и всё получилось очень хорошо. Рецепт можно смело отнести в рубрику «постные блюда». Всё тщательно перемешать.
Тесто-пюре должно быть мягким, чтобы можно было из него слепить зразу.
Начинаем лепить: берём в руку полную столовую ложку пюре (можно больше). Я заметила, что с мокрыми руками работать легче. Если вам удобно формировать пирожок из картошки в руках, так и продолжайте. Я же работала на кусочке пищевой пленки.
В руках или на столе формируем лепешку и в центр выкладываем щедрую ложку капусты.
Дальше можно сформировать точно такую же лепешку и прикрыть лепешку с начинкой. Края защипнуть и получится пирожок — картофельная зраза.
Я сделала немного иначе. Слепила вареник.
На фото видно какие богатые зразы получились. К рукам ничего не липло. В общем процесс быстрый и очень увлекательный.Жарим зразы на раст. масле с двух сторон до румяной корочки.
Картофельные зразы можно приготовить не только с капустой, но и с любой другой начинкой, например, с грибами или с фаршем. Тоже получается очень вкусно.
Желаю приятного аппетита и всего самого вкусного!
У вас появились дополнения к рецепту, оставляйте ваши отзывы в комментариях.
Картофельные зразы с капустой рецепт с фото пошагово, как приготовить на Webspoon.ru
Картофельные зразы с квашеной капустой и яйцом в духовке
Картопляники, картофельные пирожки, картофельные зразы — это все названия одного и того же блюда.
Я очень редко готовлю зразы, так как, обычно они обжариваются на растительном масле, а для меня это слишком жирно. Поэтому, предлагаю уже дважды испробованный мной рецепт картофельных зраз с капустой, приготовленных в духовке. Если исключить яйцо для смазки, то блюдо получится очень даже постным.
Как приготовить «Картофельные зразы с капустой в духовке» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления картофельных зраз возьмём квашенную капусту (или свежую), картофель, луковицу, муку, растительное масло, кунжут, прованские травы, яйцо для смазки.
Рецепты квашеной капусты
Шаг 2 Ссылка
Как варить квашеную капусту
Шаг 3 Ссылка
Уже размягчённую капусту поперчить, добавить 1 чайную ложку сахара, чайную ложку разведённой томатной пасты и подержать на огне ещё минут 5. Чтобы зразы получились вкусными, сделайте вкусной начинку. Кислота, сладость и соль должны вас устраивать полностью.
Как сохранить начатую томатную пасту
Шаг 4 Ссылка
Готовую начинку остудить.
Шаг 6 Ссылка
Размять картофель, не добавляя жидкости. Посолить, поперчить. Всыпать ложку муки. Картофель разминается с усилием, но всё равно, нужно постараться размять хорошенько, без комочков.
Шаг 7 Ссылка
Получается плотное картофельное тесто, не содержащее никаких добавок.
Шаг 8 Ссылка
Разделить тесто на одинаковые колобки, примерно по 45-50 грамм. В этот раз я даже руки не смачивала водой, ничего не прилипало, но всё зависит от сорта картофеля.
Шаг 9 Ссылка
Каждый колобок расплющить и положить внутрь капустную начинку.
Шаг 10 Ссылка
Лучше это делать прямо в руке. Собрать тесто к центру и слепить круглый пирожок. Пирожок может быть и продолговатый, как больше нравится.
Шаг 11 Ссылка
Выложить готовые пирожки на противень с пергаментом. Заранее смазать пергамент растительным маслом. Пирожки так же можно смазать яйцом, а можно просто смазать водой и посыпать кунжутом, чернушкой или прованскими травами, как вам больше нравится. Выпекать в разогретой до 210ºC духовке минут 20, до золотистого цвета.
Шаг 12 Ссылка
В конце выпечки я поставила пирожки под гриль на 5 минут. Они прекрасно отлипают от пергамента, получаются очень мягкими и нежными.
Шаг 13 Ссылка
Готовые пирожки подавать со сметаной или любимым соусом. Я смешала сметану с кефиром, слегка подсолила, добавила маленький зубчик чеснока и зелень — соус готов. Получилось очень вкусно!
👌 Мясные зразы с капустой, рецепты с фото
Вообще, зразы готовят из отбитых кусочков мяса. Но из фарша они получаются ни сколько не хуже. Предлагаю вашему вниманию такой рецепт.Это мой самый любимый вариант приготовления. Отличается он от обычного тем, что зразы я тушу в подливке. Получаются они очень вкусными и сочными, можно подавать как с гарниром, приправленным подливкой, так и без него.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: средняя
Нам понадобится:
Для фарша:
фарш — 1кг
яйцо — 1 шт.
соль, перец черный молотый по вкусу
репчатый лук — 1 луковица
Для начинки:
капуста — 200 гр
яйцо — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
масло растительное для обжаривания
соль по вкусу
Для подливки:
томатная паста — 3 ст.л.
перец болгарский — 1 шт.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
масло растительное для пассеровки
Способ приготовления:
Фарш перекручиваем с 1 головкой репчатого лука, добавляем 1 яйцо, приправляем солью, перцем черным молотым по вкусу.
Все хорошо перемешиваем.
Для начинки капусту белокочанную мелко шинкуем и отправляем на сковороду с растительным маслом для обжаривания.
Репчатый лук мелко рубим и соединяем с капустой.
Все тушим на масле до полуготовности. Снимаем с огня. Перекладываем в тарелку.
2 яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем, очищаем и режем в капусту.
Перемешиваем.
Теперь приступаем к изготовлению зраз.
Немного фарша выкладываем в форме шарика на посыпанный мукой стол, придавливаем до образования лепешки.
На середину выкладываем начинку.
Со всех концов накрываем начинку и залепляем.
Обваливаем в муке, придавая форму котлеты.
Так поступаем со всем фаршем.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем зразы с обеих сторон до легкой корочки.
Перекладываем в глубокую емкость.
В отдельной сковороде пассеруем овощи для подливы.
Лук, перец болгарский нарезаем полукольцами. Морковь — соломкой. Все подготовленный овощи пассеруем в растительном масле 5 минут.
Затем добавляем томатную пасту и тушим еще 5 минут,
Пересыпаем в емкость со зразами. Приправляем солью, перцем по вкусу.
Заливаем зразы чистой холодной водой и ставим на огонь. Как только закипит, огонь уменьшаем до среднего и варим 30 минут. В конце готовки добавляем порубленный укроп.
Приятного аппетита.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Как приготовить картофельные зразы с мясом
Картофельные зразы, разновидность блинов с начинкой, являются национальным блюдом на кухнях некоторых восточноевропейских народов. Мнения историков о его происхождении разделились: одни считают, что он попал в Речи Посполитой в 16 веке из Италии, другие — что это традиционное литовское блюдо.
Пошаговый рецепт жареного картофеля зраз с мясом
| Состав | кол-во |
|---|---|
| Картофель — | 6 шт. |
| Вырезка свиная — | 400 г |
| Лук — | 2 головки |
| Сливочное (жирное) масло — | 150 г |
| Яйца — | 2 шт. |
| Мука — | 2 ст. л. |
| Укроп — | пучок |
| Соль — | вкус |
| Масло подсолнечное — | 2 ст. л. |
| Время на приготовление: 75 минут | Калорий на 100 грамм: 124 Ккал |
Вся хитрость и сложность приготовления этого блюда заключается в правильном приготовлении продуктов.Картофель должен быть хорошо забит в пюре и тёплым, чтобы он легко формовался, а начинка — не очень жирной, иначе блюдо будет тяжело для желудка.
Картофель очищаем и старательно промываем, разрезаем на четвертинки и опускаем в горячую воду до кипения. Если положить в холодную воду, картофель будет менее липким.
Мясо промыть, нарезать кусочками и пропустить через кофемолку. Вы можете ускорить процесс и купить готовый фарш, но тогда у вас не будет уверенности в качестве приготовленного продукта.
Слить почти весь картофельный рассол, оставив всего три — четыре ложки. Добавьте муку, яйца и укроп. Количество яиц можно варьировать, смотрите консистенцию картофельного теста ..
Лук очищаем и нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле, выкладываем начинку, добавляем немного соли и обжариваем до полуготовности. Картофельную массу раскатать в колбасу, нарезать небольшими кубиками, наподобие пельменей, растолочь ладонью. На одну половину выложить фарш, накрыть вторую и плотно скрепить края.
В ладонях измельчаем полуфабрикат, замачиваем в муке и обжариваем на топленом масле.
Как приготовить на пару
Этот способ приготовления чаще всего выбирают, когда его готовят для детей или людей, соблюдающих диету. Куриный фарш используется в качестве начинки и ограничивает использование приправ ..
Состав:
- Картофель — 5 шт .;
- Куриная грудка — 2 шт .;
- Репчатый лук — 1 шт .;
- Мука — 5 ст.л .;
- Яйцо — 1 шт .;
- Соль — по вкусу;
- Масло сливочное (жирное) масло сливочное — около 100 г;
- Оливковое масло — 2 ст. л.
Время приготовления: 45 минут.
Калорийность: 85 Ккал / 100 г.
Вареную куриную грудку опустить в кипящую воду, посолить и добавить небольшой кусочек лука. Картофель чистим и тоже готовим. Ее необходимо хорошо прокипятить, чтобы она стала мягкой и мягкой.
Слейте воду, переложите клюшку в емкость блендера и разотрите ее в пюре, добавив немного масла и яйца.Когда масса станет более однородной, всыпать муку и хорошо вымесить ложкой. Оставить остывать.
Очистите лук и сброжите его в оливковом масле. Вынимаем мясо из бульона, делим на полоски и перекручиваем на электромясорубке. Смешать с жареным луком и посолить.
Из картофельного пюре лепим лепешки, на середину кладем начинку, мокрыми ладонями лепим зразы и кладем на специальную сетку. Активируем электроприбор, наливаем воду в емкость, ставим ярусы зразами и включаем таймер на двадцать минут.
Свежую зелень можно добавлять в куриный бульон и подавать вместе с картофельными зразами и нежирной сметаной.
Незабываемые вкусные картофельные зразы с мясной начинкой в духовке
Блюдо придется по вкусу хозяйкам, которые от простых продукты любят готовить что-то необычное и оригинальное. Запеченные в электрической духовке зразы имеют хрустящую сочную начинку. К ним можно добавить твердый сыр, но это необязательно.
Состав:
- Репчатый лук — 2 шт.;
- Телятина — 300 г;
- Панировочные сухари — упаковка;
- Яйцо — 1 шт .;
- Мука — 4 ст. л .;
- Масло сливочное (нераспространенное) — 100 г;
- Масло нерафинированное — 4 ст. л .;
- Соль — по вкусу.
Время приготовления: 85 минут.
Калорийность: 114 Ккал / 100 г.
Картофель хорошо промываем и бросаем в мундире в кипящую подсоленную воду. Готовность проверить зубочисткой или вилкой. Слейте воду с мяса и обсушите кухонными бумажными полотенцами..
Нарезать кружочками и перекрутить на мясорубке. Лук очистить и измельчить в блендере. Собираем масло и обжариваем в сотейнике луковую кашу, добавляем говяжий фарш, приправы, соль и варим десять-пятнадцать минут, все время помешивая, чтобы не пригорело.
Картофель очистить моей толкушкой, взбить яйцо, всыпать муку и масло. Оставить остывать. Скатываем в толстую длинную колбасу, нащипываем небольшие булочки и формируем картофельные котлеты, начиняя фарш с луком. Накрыть панировочными сухарями и поместить в небольшую жаровню.Ставим запеченные на двадцать минут.
Узнайте, как приготовить куриный суп с лапшой, насколько это блюдо полезно и кому его следует есть.
Классический рецепт салата с крабовым мясом, читайте пошаговые рекомендации с фото.
Как приготовить вкусную пиццу в мультиварке с невероятно нежным вкусом, читайте в нашей статье здесь.
Как приготовить зразы из картофеля с грибами и фаршем
Одно из классических сочетаний продуктов — это картофель, грибы и мясо.В этом блюде они действуют как единое целое, и оно получается довольно вкусным и сытным. Лучше искать и использовать свежие лесные грибы, а не тепличные, тогда вкус будет просто божественным ..
Состав:
- Белые грибы — 300 г;
- Картофель — 6 шт .;
- Репчатый лук — 2 головки;
- Морковь — 1 шт .;
- Сливочное масло — 50 г;
- Молодая говядина — 450 г;
- Яйцо — 1 шт .;
- Соль, перец — по желанию и вкусу.
Время приготовления: 70 минут.
Калорийность: 165 Ккал / 100 г.
Картофель отварить до полной готовности. Грибы хорошо промыть в воде и нашинковать кубиками. Обжарить на подсолнечном масле. Мясо перекручиваем на мясорубке, предварительно нарезаем кусочками.
Очистить и нарезать овощи, обжарить на сливочном масле, добавить фарш, хорошо перемешать и жарить двадцать минут. Выложить грибы, посыпать перцем, посыпать перцем и перемешать. Выключаем газ и оставляем остывать.
Мятный картофель в пюре, смешать с маслом, яйцом, мукой и дать постоять 5–10 минут, чтобы остыть и образовалась клейковина.
Раскатать картофельное тесто, отделить небольшие лепешки, разровнять на ладони, набить и сразу скрепить края. Чтобы они хорошо держались, можно смочить маслом или водой.
Обваливаем полуфабрикаты в муке и обжариваем на разогретом масле до красивого коричневатого цвета.
Рекомендуется при варке картофеля воду не солить, а добавлять муку и яйцо. В результате получается вкусная хрустящая корочка, если полуфабрикат окунуть в яйцо, а затем панировать.Очень вкусные и диетические зразы, получаемые с рыбной начинкой.
Приятного аппетита!
рецепт с фото. Нежирные картофельные зразы с капустой
Во время поста очень хочется разнообразить меню и вкусно покушать. Очень люблю картофельные зразы, часто их готовят и тоже в почте. С начинкой из жареных грибов Зразы должны понравиться каждому домашнему, а если, то ваш обед или ужин будут вкуснее вдвойне.
Для приготовления нежирного картофельного зраза с грибами возьмите продукты по списку.Овощи промыть, обсушить.
Картофель очистить, вымыть, залить чистой холодной водой и отварить до готовности. Слегка подсоленная вода.
В небольшом количестве растительного масла обжарить мелко нарезанный лук.
Добавить нарезанные грибы, жарить вместе с луком 5-7 минут.
Добавить рубленую химию. Если нет скимпера, добавьте зубчик чеснока.
Последний добавляет дистиллированный укроп, перемешиваем нашу начинку, выключаем плиту.
За это время картофель должен быть готов. В чашку перетаскиваем воду, готовим обычное густое картофельное пюре, наливая немного воды, в которой варился картофель. Добавляем муку, перемешиваем массу.
Намочить руки мукой, влажными картофельными зразами, потушить начинку по 1 столовой ложке, этого достаточно.
Налейте немного растительного масла в разогретую сковороду и обжарьте картофельные зразы до румяной корочки с обеих сторон.
Нежирные картофельные зразы с грибами готовы, приятно!
Повара монастыря Мария Павловна Филон Мы увлеклись вашим делом.
Я вам все расскажу и покажу: «Мария держит нас на кухне. — Обязательно приготовьтесь, молимся.
На большой тарелке в нескольких кастрюлях суп, чечевица, гречка, ласточка, овсянка отварная.
Помощник повара выкладывает орехи на противень.
Орехи Жарим и подаем на стол монахини вместе с посудой », — рассказывает Мария. — Здесь и грецкие орехи, и фундук, и кешью, и миндальные орехи. Сухофрукты едят в посте монахинь.
Мария показывает нам, как приготовить картофельные зразы, и раскатывает тесто.
Чтобы получить тесто, я обсушила килограмм картофеля, посыпала укропом и взбила массу миксером. Незавершенный стакан муки и щепотка соли.
Рядом уже готовая начинка для зраза — нарезанная морковь и нарезанный лук и шампиньоны.
Морковь, лук и 100 граммов шампиньонов — все отдельно — я пошла в сковороду, добавила туда воды », — говорит Мария.
— А еще что-то в начинку зарас добавить?
По одной головке чеснока и укропа.
Перед тем, как лепить зразы, Мария опускает руки в воду: картофельное тесто не прилипает к мокрым рукам.
Отрываем кусок теста и лепим из него лепешку, — Мария берет тесто в ладонь. — В каждую гранулу кладем начинку: морковь, шампиньоны и верх укропа. Только после этого край гранул сбивается. Вы не думаете, что они получатся очень сочными!
Повар накрывает повар фольгой и посыпает панировочными сухарями. И тут зразы выкладываются.Их Мария тоже слегка присыпает хлебом.
Ставим противень на верхнюю полку, — говорит Мария и закрывает духовку, которая нагревается на 110 градусов. — Давятся и желтеют.
«Соус постный»
Пока зразы запекаются в духовке, Мария рассказывает, как из попа и постных изделий Готовят грибной соус.
Я уже обжарил муку на сковороде », — показывает повар на золотую муку и высыпает ее в кастрюлю.- 100 граммов обжаренной муки залить 150 граммами воды. Туда же добавляем щепотку соли, сахар, хворост и чайную ложку грибной приправы. Здесь нарежьте три зубчика чеснока.
Соус Мария взбивают миксером, после чего ставят сковороду на плиту. Как только появятся первые пузырьки, снимает соус с плиты.
К этому времени зразы готовы.
Это 15 минут — столько зразы и готовься, — говорит Мария и достает противень. Запах просто невероятный!
Мария аккуратно поливает блюдо грибным соусом и сверху зэз Сыплет укроп.
В основном по утрам монахини едят кашу. Например, гречка или овсянка », — говорит женщина. — А на обед мы готовим тушеный картофель, Супы, кашу из пробежки. На ужин — картошка, пюре из чечевицы. Готовим те же зразы, голубцы с шампиньонами, бабушка картошка , плов овощной.
Рецепты нежирных блюд
Картофельная тушенка
Нужно:
Как готовить:
Нарезаем мелко лук, морковь, сельдерей, все ложим в кастрюлю.Сверху кладем нарезанный картофель, затем лук кольцами, затем снова выкладываем картофель. После этого на середину кастрюли наливаем воду. И варить все минут 15, пока не лопнет вода. Когда картофель станет мягким, его необходимо зацементировать. Монахиня идет к этому блюду квашеной капустой или солеными огурцами.
Постный картофельный суп и макаронный суп
Нужно:
Как готовить:
Как только вода закипела, в трехлитровую кастрюлю насыпаем щепотку соли и кладем туда картошку.Сюда уложить мелко нарезанную морковь, лук, болгарский перец. В последнюю очередь добавить макароны, а затем зеленый укроп. Картофель в конце платный.
Файлы cookie
Это печенье можно приготовить в субботу и воскресенье. В наши дни разрешено есть растительное масло », — говорит Мария Павловна.
Нужно:
Как готовить:
Все ингредиенты смешаны. А полученное тесто раскатайте и вырежьте стакан кружки или форму фигурки.Кладу все на поднос, куда кладем фольгу и нюхаем панировочные сухари. Печенье в муке не нужно. Готовим в духовке, разогретой на 180 градусов, 15 минут.
ВНИМАНИЕ!
Как разнообразить постную пищу
1. Добавляйте в блюда побольше специй, желательно натуральных: петрушку сушеную, укроп, перец, сельдерей.
2. Заменить мясо грибами.
3. Добавьте в рацион фрукты, овощи.
4. Варить каши — жемчужные, рисовые, гречневые.В овсянку добавить сухофрукты.
5. Овощи замариновать, тушить.
6. Чеснок придаст блюду аппетитный запах.
7. Заменить яйца в крахмальном тесте. Чтобы нежирные оладьи получились пышными, добавьте в тесто минеральную воду.
8. Используйте панировочные сухари вместо сливочного и растительного масла.
9. Замени сладкое на мед.
10. Сливки из сухофруктов.
Зразы с грибами — это всегда очень вкусно и практично, их приятно есть и взрослым, и детям.Более того, это просто незаменимое блюдо во время поста, так как оно не содержит ни мяса, ни молока, ни яиц. Также картофельные зразы с грибной начинкой подойдут вегетарианцам, и просто любители вкусного их оценят.
Состав:
(4 порции)
- 1 кг. картофель
- 200-250 гр. Грибы
- 1 Луковица
- соль и перец по вкусу
- 2-3 ст. мука для панировки
- масло растительное
- сметана или майонез (по желанию)
- Для приготовления зразы из картофеля с грибами нам, в первую очередь, потребуется густое пюре.Для этого очистите и сварите картофель. Варить в подсоленной воде.
- Когда картошка готова, воду сливаем, а сама картошка — ступка для пюре. Молоко не добавляем, если это очень густое пюре, то можно добавить совсем небольшое количество воды, в которой варился картофель.
- Картофельное пюре пытаемся посолить. При необходимости добавьте немного соли. Оставляем пюре остывать.
- Пока картофель варится, очистите и мелко нарежьте лук. Мои грибы, мелко нарезанные.Грибы для картофельных зарас можно брать любые: с белыми грибами вкусные зразы, очень хороши шампиньоны или устрицы.
- В небольшом количестве растительного масла сначала лук. Когда лук станет прозрачным и мягким, добавьте измельченные грибы.
- Обжарить грибы с луком до испарения грибного сока. Обязательная начинка из солима и перчима. Для зразы с грибами грибная начинка должна иметь ярко выраженный вкус, поэтому попробуйте, посолите, поперчите.
- Даем начинке остыть.Кстати, и картофельное пюре, и начинку для зэза можно приготовить заранее, а другая отлично хранится в холодильнике. Правда, со свежеприготовленным пюре лепить зразы зажигалкой.
- Итак, кладем в руку ложку пюре, формируем картофельную лепешку. В центр гранулы выложить грибную начинку. Кладать начинку слишком дорого не стоит, иначе зразы будут затруднены.
- Формируем картофельный пирог с грибной начинкой внутри. Сама зраза может быть сделана более-менее плоской, вот кому понравится.
- Зразы с грибами протертые в муке. Вместо муки можно использовать панировочные сухари, но следует учитывать, что крекеры впитывают намного больше масла, чем муки.
- Жарить на растительном масле Зразя На хорошо разогретой сковороде. При скручивании с одной стороны зразы с грибами переворачивают бочки с другой. Подденьте с другой стороны.
- Здесь важно развести такой костер, чтобы довольно быстро образовалась румяная корка, а сами зразы не пригорели.Жарить на слабом огне не рекомендуется, так как картофель впитывает много масла, а сами зразы могут «плавать» — станут слишком мягкими, и их будет сложно перевернуть. Также грибную зразу можно запечь в духовке.
- Горячие и ароматные зразы с грибами подаются со сметаной или майонезом. Кто выдержит строгий пост, для тех зразы без сметаны и майонеза))) тоже эти зразы вкусные и холодные.
О вкусе Вторые блюда из картофеля
Состав
- картофель — 500 г;
- репчатый лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт .;
- шампиньоны — 150 г;
- масло подсолнечное рафинированное — для жарки;
- мука — 2-3 ст .;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу.
Как приготовить нежирные картофельные зразы с грибами
Сразу хочу сказать, что блюдо готовится не из оставшегося картофельного пюре, так как оно содержит молоко или воду. Картофель для зраза отварной, есть два варианта: использовать очищенный картофель в виде не очень мелких кусочков, также можно картофель отварить в мундире, а потом очистить картофель от кожуры.
Картофель очистить, вымыть и нарезать произвольно. Если картофель сильно загрязнен, то есть смысл его помыть и перед очисткой. Картофель выложить в кастрюлю и залить водой, посолить по вкусу. Поставить на плиту.
Картофель варить до готовности, предварительно слить воду.
Вареный картофель осторожно развести в пюре. Ни в коем случае не используйте блендер — картофель станет очень вязким. Совершенно обычная картошка.
Даем картофельное пюре хорошо.После всыпания в него муки.
Картофельное пюре смешать с мукой, чтобы получилось очень мягкое, немного липкое картофельное тесто.
Приготовить начинку для зраз. Морковь очистить, вымыть и натереть на терке. Выложите в кастрюлю.
Лук очистить, вымыть и мелко измельчить. Добавьте к моркови.
Шампиньоны очистить и мелко уложить. Добавьте к луку и морковь на сковороде. По шампиньонам хочу уточнить, что достаточно чистить, мыть нельзя.В противном случае они впитывают лишнюю влагу, а она здесь не нужна.
В сковороду с луком, морковью и грибами налить подсолнечное масло. Помешивая на среднем огне, помешивая, пока вся жидкость не испарится. В конце салют и перец. Прикольная начинка немного крутая.
Из порции картофельного теста мокрыми руками сформировать лепешку, на середину которой выложить столовую ложку начинки с шампиньонами.
Тизерная сеть
После этого аккуратно завернуть начинку в картофельный корж, сформировав зразы — картофельные пирожки.Наблюдайте за приготовленными зразами в муке. Для ролика можно использовать панировочные сухари, тогда зразы получатся рассыпчатыми.
Таким образом приготовьте все зразы. Налейте на сковороду подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Выложите картофельные зразы.
Зразы обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Замечательные нежирные картофельные зразы с шампиньонами готовы. Подавать горячим. Если не держать пост, то очень вкусно со сметаной.
Для приготовления постного картофельного зэза в качестве начинки можно использовать грибы, капусту или рыбу.Такая вариация зэза, как и обычный — с мясом — обжаривается на масле до красивой корочки.
Нежирные картофельные зразы могут поставляться со свежими овощами: GETTYINGENTS Картофель 700 грамм грибов 200 грамм муки 0 ст. ЗЕЛЕНЫЙ 100 г репчатого лука 2 шт. Растительное масло 5 ст. Измельчители хлеба 100 грамм
- Количество порций: 5
- Время приготовления: 2 минуты
Рецепт постного картофельного зраза с грибами
Грибы сделают постный картофельный зраз сытным и сытным.Желательно использовать свежие шампиньоны, но если их нет под рукой, подойдет любой.
Приготовление:
Приготовленные по этому рецепту нежирные картофельные зразы, как на фото, подают с зеленым салатом или свежими овощами.
Нежирные картофельные зразы с рыбой
Для начинки можно использовать любую рыбу. Вкус можно немного разнообразить, добавив тертое яйцо.
Состав:
- филе рыбы — 500 гр;
- лук репчатый — 2 шт;
- картофель — 1 кг;
- мука — 4 ст.
- соль, специи — по вкусу;
- масло растительное — 5-6 ст.
Приготовление:
Можно подавать как теплым, так и холодным.
Если вы варите картофель на воде, он должен быть несоленым. При замешивании теста посолите в муке.
Картофельные зразы с луком.Картофельные зразы с яйцом и луком (рецепт с фото)
Картофельные зразы — маленькие пирожки, которые готовятся на основе пюре с разными начинками. И хотя на их приготовление уходит много времени, результат иногда превосходит самые смелые ожидания.
Картофель для зарас желательно варить на пару, чтобы он не закипал и не становился водянистым. В противном случае в картофельное тесто придется добавить много муки, что отрицательно скажется на качестве зраза.
Ниже представлены рецепты классических и оригинальных блюд, которые готовы удовлетворить гастрономические запросы любого гурмана.
Картофельные зразы с фаршем — Классический рецепт
На верхней строчке рейтинга находятся зразы с мясной начинкой, чаще всего это фарш. Приготовить можно из любого мяса, имеющегося в наличии, для диетического зэза подойдет куриный фарш. Сытнее это блюдо получится, если использовать фарш из свинины.
Состав:
- Картофель — 6-8 шт.В зависимости от размера клубня.
- Бульон молочный или овощной — 150 мл.
- Молоко для фарша — 100 мл.
- Луковица — 2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубца.
- Мясной фарш — 400 гр.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Приправы и соль для фарша.
Алгоритм действий:
- В первую очередь необходимо очистить, промыть клубни картофеля. Поставить в холодную емкость и варить до полной готовности.
- Вода, в которой картофель варили, сливали (или использовали для приготовления пюре). Сделайте картофельное пюре, посыпав или блендером. Добавить горячее молоко, промыть.
- Приготовьте начинку. Зубцы чеснока I. лук Ясно. Мелко отбивная. На масле обжарить, используя глубокую сковороду.
- Добавить фарш, молоко, приправы. Поваренная соль. Начинку тушить до готовности фарша.
- Картофельное пюре брать небольшими порциями. Каждую по очереди обламываем, кладем в центр начинку. Измените продукт.
- Готовые зразы положить на противень, смазанный маслом. Выпекать четверть духовки. Подавать со сметаной, можно украсить зеленью!
Хотите немного поэкспериментировать с классической подготовкой и удивить близких? Следующий рецепт специально для вас.
Как приготовить зразы из картофеля в мультиварке — пошаговый фото рецепт
Традиционные зразы можно приготовить не только из мясного фарша, но и из картофеля, а начинку, наоборот, сделать мясной.Получается экономно, необычно и очень вкусно! Для начинки оно подойдет к любому мясу, но именно с куриным фаршем зразы получаются особенно нежными.
Состав:
- Картофель — 700 г
- Соль (для пюре и фарша) — по вкусу.
- Яйца — 2 шт.
- Тмин.
- Мука — 90
- Сухарики белые молотые.
- Сливочное масло — 25
- Куриный фарш — 250 г
- Перец.
- Лук — 180
- Укроп свежий мелко нарезанный — 1 ст.л.
- Масло подсолнечное — 25 г.
Для соуса:
- Майонез — 120 г
- Чеснок — 1 долька.
- Мелкий укроп.
- Соль.
Пошаговое приготовление картофельного зэза:
1. В чашу мультиварки налейте воду. Установите емкость для приготовления на пару. Всыпать в него очищенный и промытый картофель. Включите программу «Пароход». Клубни сломать 30 минут.
2.Купите картофель на сковороде. Сразу же измельчите его погружным блендером или пюстером до состояния пюре. Немного круто.
3. Добавьте яйца в пюре.
4. Всыпать муку, черный перец, соль и тмин (примерно 0,5 ч.).
5. Перемешайте ложкой. У вас получится мягкое тесто, похожее на густое пюре.
6. Чаша с тестом. Сохраняя, позаботьтесь о приготовлении начинки. Из таза налейте воду, емкость сухая набухла.Положить масло. Лук мелко нарезать, вылить в миску. Устанавливаем программу «жарка».
7. Спасти лук до прозрачности. Положить куриный фарш.
8. Перемешивая лопату, довести ее до рассыпчатого состояния. На этом этапе он будет почти готов. Положите укроп и соль.
9. Отключить мультиварку. Фарш на тарелку.
10. Вымойте и протрите чашу. Влить подсолнечное масло. Выберите функцию «Выпечка».Включите прибор, чтобы масло начало греться. В тарелку выложить измельченные крошки. На столе разложите пищевую пленку. Смешайте руками в холодной воде порцию картофельной массы (одну четвертую часть), положенную на пленку. Сформируйте толстый корж. На середину положить немного фарша.
11. С помощью пленки сложите торт пополам.
12. Опять лось снова с водой, а то картошка прилипнет к сухим рукам, и Зраз развалится. Лучшие товары без пленки.Одну руку прорезать под пленку котлетой, которую положить в другую руку, но без пленки. Котлету аккуратно нарезать в панировочных сухарях.
13. Немедленно опустите его в емкость с маслом.
14. Не кладите полуфабрикат на стол или тарелку, иначе продукт сразу прилипнет к поверхности. Далее ставим вторую зразу. Готовить зразы под крышкой 9-12 минут до румяной корочки. На этом этапе зразы еще очень нежные, поэтому с помощью двух лезвий аккуратно переверните их на вторую сторону.Жарить еще 8-12 минут.
15. Пока зразы запекаются, приготовьте соус. Положить майонез, добавить измельченный чеснок и измельченный укроп (по вкусу). Космос.
16. Перемешать.
17. Положите зразы на блюдо.
18. Теперь это можно сделать легко, так как они покрываются плотной хрустящей корочкой. Подавать с соусом. Зразы большие, поэтому на одну порцию хватает одной вещи.
Зразы картофельные с грибами
Зразы хороши тем, что для них подходят разные начинки: и мясные, и овощные.Особенным вниманием гурманов пользуются зразы с грибами, здесь также большой выбор.
Можно брать лесные в свежем виде (отварить и жарить), лесные сушеные (потом придется их замочить). Идеальный вариант — шампиньоны готовятся быстро, сохраняют форму, имеют хороший грибной аромат и вкус.
Состав:
- Картофель — 8 шт. Клубни крупные.
- Шампиньоны свежие или замороженные — 0,5 кг.
- Луковица — 2-4 шт. В зависимости от веса.
- Мука пшеничная — 3 ст. л.
- Яйца куриные — 1 шт.
- Масло растительное для запекания зарас.
- Соль, перец молотый.
Алгоритм действий:
- Приготовление состоит из нескольких этапов. Сразу нужно положить варочный картофель (перед приготовлением очистить и промыть).
- Пока картофель варится, можно варить заливку. Сначала на масле обжарить нарезанный лук, затем добавить к нему измельченные шампиньоны.
- Некоторые хозяйки советуют усилить аромат, раздавив пару зубчиков чеснока в начинку.
- Готовый картофель коптить в пюре, чтобы не было комочков. Когда немного остынет, смешать с мукой и яйцом.
- Разделить на равные части (примерно 10-12).
- Каждый рулет в виде коржей. Пеллеты лежали 2 ч. Грибная начинка.
- Окук в воде, плесневые зразы. Их режут в муке и обжаривают на разогретом масле.
Есть секрет, как получить хрустящую корочку — полуфабрикаты нарезать не в муке, а в панировочных сухарях.Картофельные зразы С. Грибная начинка Хороша в горячем и холодном виде.
Как приготовить зразы из картофеля с сыром
Зразы с мясной или грибной начинкой, скорее всего, но есть гурманы, предпочитающие сырную начинку. В следующем рецепте предлагается использовать сыр Адыгейский, имеющий солоноватый привкус, хорошо тающий.
Состав:
- Картофель — 1 кг.
- Мука пшеничная — 1 ст.
- Соль.
- Сыр «Адыгейский» — 300 гр.
- Укроп и петрушка — вкус хозяйки.
- Перец молотый.
- Куркума — 0,5 ч. Л.
- Масло растительное для жарки.
Алгоритм действий:
- Картофель очистить, посолить и отправить в кипение. Теперь можно переходить к приготовлению начинки.
- Сыр среднего размера натереть на терке, использовать терку с большими отверстиями.
- Нарезать петрушку, укроп. Поваренная соль. Добавьте куркуму и перец.
- Когда картофель сварится, приготовить пюре, добавив немного картофельного пучка.Всыпать муку, замесить тесто, оно не должно рассыпаться.
- Разделить на маленькие порции-шарики. Каждый шарик нарезать мукой и выложить на стол, чтобы получился пирог.
- Положите в центр сырной начинки. Собрать края, подобрать и разгладить. В итоге должен получиться зраз продолговатой или круглой формы с начинкой внутри.
- Быстро обжарить на растительном масле Переворачиваю, чтобы со всех сторон стала румяная корочка.
Зразы картофельные оригинальные с капустой
Картофель и капуста — верные «друзья», которые хорошо подходят друг другу.Именно поэтому для зраза активно используют капустную начинку. Правда, придется с ней немного повозиться.
Состав:
- Картофель — 9-10 шт.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука пшеничная — 5 ст. л. (Непосредственно при формировании зараса понадобится еще немного муки).
- Масло растительное — для запекания капусты и готовых зраз.
- Капуста — ½ кочана, среднего размера.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Вода — 1 ст.
- Соль, специи.
Алгоритм действий:
- Так как картошка варится не менее 40 минут, то с этого процесса стоит начинать готовить зарас. Когда вода в кастрюле с картошкой закипит, посолить, обжечь огонь. Варить до готовности.
- Перейти в однородное пюре. Прохладный.
- В остывшее пюре всыпать муку и яйца, замесить тесто (оно будет слегка прилипать к рукам, поэтому потребуется мука).
- Капуста нарезать.Сначала обжарить, затем добавить воду, томатную пасту и пот. В конце процесса посолить, добавить специи.
- Картофельное тесто делится на примерно равные по размеру порции.
- С помощью рук и муки сформируйте достаточно толстые гранулы.
- Положить овощную начинку, приподнять края, заглушить. Заряжайте стык, формируя зразы.
- Жарить в масле.
В качестве эксперимента можно укупорку начинкой Добавить грибы.
Рецепт картофельного зраза с яйцом
Еще один хороший «партнер» для картофельного теста — вареные куриные яйца, особенно в сочетании с зеленым луком.Зразы с такой начинкой лучше всего готовить весной, когда организму требуется больше витаминов и зелени.
Состав:
- Картофель — 10-12 шт. (Число влияет на размер клубней).
- Яйца куриные для теста — 1-2 шт.
- Мука — 5 ст. л.
- Панировочные сухари.
- Соль.
- Куриные яйца для начинки — 5 шт.
- Люк зелень — 1 пучок.
- Масло растительное.
Алгоритм действий:
- Картофель посолить и отварить, для аромата можно добавить лавровый лист, луковицу (опустить, заклевать, удалить).
- Ультразвуковая обработка воды. Немного остудить, хорошенько размять и замесить тесто, добавив яйца и муку.
- Куриные яйца отварить до состояния «крафт». Натереть.
- Глазные перья ополоснуть, утопить. Разрезать на мелкие кусочки.
- Смешайте зернистые яйца и нарезанный лук. Вы можете немного сбежать.
- Так как зразы напоминают пироги, то приготовьте их соответствующим образом. Тесто разделить на комочки одинакового размера.
- Вылепить первую лепешку, по центру выложить немного яично-луковой начинки.Сформировать зразы.
- Обжарить на масле с двух сторон, выложить на сковороду так, чтобы между зразамами оставалось свободное место.
Блюдо прекрасно дополнит жирную сметану.
Острые картофельные зразы с луком
Начинку для зарас можно выбрать исходя из вкусов членов семьи. Но иногда можно поэкспериментировать (если семья к этому готова), предложить зразы с пикантной добавкой.
Состав:
- Картофель — 1 кг (10-12 клубней).
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 30 грамм.
- Яйца куриные — 1 шт.
- Филе индейки — 150 гр.
- Репчатый лук репчатый — 2-3 шт.
- Кетчуп — 2-3 ст. л.
- Перец болгарский сладкий — 1 шт.
- Сыр — 150 гр.
- Майоран.
- Соль.
- Масло растительное.
Алгоритм действий:
- Первый этап трудностей не вызовет — вам просто нужно отварить до готовности картошку.
- Горячий картофель со сливочным маслом нарезать в пюре. Остудить Добавьте муку и яйца. Легкое тесто.
- Найдите зразы (без начинки). Нарезать панировочными сухарями. Жарить на масле до появления ароматной корочки.
- Перевод зразы в большой рев. Посыпать солью, майораном. Прячем кетчуп.
- Нарезка индейки в виде батончиков. Жарить на масле.
- Лук мелко нарезать, обжарить на другой сковороде, но тоже на масле.
- Сыр и перец нарезать мелкими кубиками.
- На зразы выложить индейку, прослойку, далее — кубики сладкого перца, сыр.
- Запечь в духовке.
Острые зразы, приготовленные таким образом, выглядят фантастически и по вкусу имеют брак.
Нежирные картофельные зразы
Поскольку зразы готовятся из картофельного теста, то в посте они очень хороши — полезны, насытят. Готовить можно с начинкой и без, понятно, что блюдо с овощами или грибами получится вкуснее.
Состав:
- Картофель — 1 кг.
- Мука — 4 ст. л.
- Мука для подкладки при формировании зраз.
- Шампиньоны — 0,5 кг.
- Масло растительное.
- Сахар, перец черный, соль.
Алгоритм действий:
- По данному рецепту есть возможность начать процесс с приготовления. Лук очистить, порезать. Шампиньоны тоже режут.
- В разных емкостях на масле жарить. Соединить, добавить специи и соль (немного). Оставить для охлаждения.
- Картофель отварить. Сделайте однородную массу. Добавьте немного соли и сахара. Всыпать муку (возможно, потребуется больше, чем по рецепту).Замесить тесто получится нежным и эластичным.
- Сварка водяными руками, отделяя небольшие порции теста. Сделано прямо на ладони гранулы. Выложите на этот корж, чтобы выложить начинку. Помогая б / у, лепим Зразу.
- Порезать мукой / панировочными сухарями. Жарить.
А пост может состояться полезными и вкусными блюдами!
Рецепт зараса из картофеля в духовке
Картофельные зразы хороши во всех позах, могут быть и простым, и изысканным блюдом, и повседневным, и праздничным.А вариантов доведения до готовности несколько, самые распространенные — запекание, менее известные (но более полезные) — запекание в духовке.
Состав:
- Картофель — 1 кг.
- Мука — 4-5 ст. л.
- Яйца куриные — 1 шт.
- Соль.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1-2 шт. Небольшой размер.
- Босыновики свежие — 300 гр.
- Spice.
Алгоритм действий:
- По традиции сначала нужно отварить картошку.Добавьте пюре, добавив немного муки и яйца.
- Для начинки, запатентованных овощей.
- Грибы, нарезанные кусочками, отварить и обжарить.
- Соедините с овощами.
- Формовочные плуги из картофельного теста. Спрятать внутри начинку.
- Противень или емкость для выпечки смазывают растительным маслом. Ставьте зразы.
- Выпекать до румяной корочки.
Подавать в том же блюде (если блюдо красивое) или переложить на тарелку. Посыпать зеленью.
Если вы еще не пробовали зразы из картофеля с начинкой из яиц и зеленого лука, рекомендуем воспользоваться предложенными рецептами и оценить отменный вкус этого блюда.
Картофельные зразы с яйцом и зеленым луком — рецепт
Состав:
- картофель — 940 г;
- мука пшеничная — 45-60 г;
- масло крестьянское — 30 г;
- яйцо сырое — 1 шт .;
- толстый — 55 г;
- веточек свежего молодого дурмана — 3-5 штук;
- перец черный молотый — по вкусу;
- соль крупная — по вкусу;
- панировка сухари — 120 г;
- масло растительное рафинированное.
Кулинария
Приготовить оригинальное картофельное пюре. Клубень овощей промываем, очищаем, разрезаем на несколько частей и капаем до мягкой, проливая воду по вкусу. При этом варим, чистим и нарезаем кубиками мелкие куриные яйца и рассол промытых стеблей зеленого лука. Соединяем в миске яично-луковую массу, добавляем сметану, комковатый укроп, соль и ручку, аккуратно перемешиваем.
С готового картофеля сливаем воду, смазываем кисточкой ломтики овощей и даем остыть, затем добавляем муку, сырое яйцо, мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваем.
Из готовой картофельной массы формируем лепешки, набиваем каждую начинку и, загибая края, декорируем зразы продолговатой формы по подобию котлета. Теперь паркую продукты в панировочных сухарях и сразу выкладываю на сковороду растительное масло без ароматизатора. Как только зразы перекрутятся до аппетитной корочки с двух сторон, снимите их на тарелке и подавайте, добавив сметану, овощи и зелень.
Картофельные зразы с яйцом и зеленым луком в сырной панировке в духовке
Состав:
- картофель — 940 г;
- мука пшеничная — 30 г;
- масло крестьянское — 35 г;
- стеблей зеленого лука — 2-3 штуки;
- Яйца среднего размера, отварные, навинченные — 3 шт.;
- твердый сыр (лучше пармезан) — 60 г;
- перец черный свежий жирный — по вкусу;
- соль крупная — по вкусу;
- — 115 г;
- зелень свежего укропа — по вкусу.
Кулинария
Картофельная основа и начинка готовятся так же, как в предыдущем рецепте. Очищенные клубни картофеля пьют до мягкости, пролив воду, а затем замесите пюреобразное состояние и перемешайте после остывания с маслом и мукой.Вареные винты и очищенные куриные яйца мелкими кубиками смешать с нарезанным зеленым луком, по желанию добавив измельченную зелень укропа. Твердый сыр Натираем на рассыпчатой терке и включаем разогреваться до 200-220 градусов духовку. Декорируйте зразы, положив начинку на образовавшуюся картофельную любовь и, не обращая внимания на края, засыпьте сырные чипсы и выложите на промытый противень. Отправляем изделия запекаться до аппетитной румяной корочки.
Кулинарный мастер-класс: пошаговый рецепт С фото Как приготовить картофельные зразы с яйцом и розмарином.
Небольшая порция пряно-хвойного розмарина приправляет картофель (как печеный, так и жареный, так и вареный) невероятно аппетитным ароматом. Мы используем «яркие» нотки этого удивительного растения, привнося вкусовое разнообразие в давно знакомую инвалидам выпечку — зразы картофельные с яйцом .
Состав:
- картофель — 5-6 шт .;
- яиц — 2 шт .;
- мука — 2 ст. л .;
- СУХАРИ (панировка) — 8-9 ст. л.;
- розмарин (свежий) — 1-2 веточки;
- соль перец;
- масло растительное.
1. Предварительно ругаем накрученные яйца (примерно 10 минут) и картошку в мундире или, чистку, кубиками. Таким образом, клубни, приготовленные в однородном охлажденном виде, приобретают более пластичную консистенцию и после пюре даже с минимумом закрепляющих добавок (у нас есть только мука) превращаются в податливую массу. Вареный картофель мажем вручную или погружным блендером.
2. Добавляем соль, молотый перец, муку и мелко нарезанные иголки зеленого розмарина. Пряная трава прекрасно сочетается с блюдами из картофеля и сделает наши зразы еще вкуснее. Замешиваем до однородности — тесто готово!
3. С уже остывших яиц снимаем скорлупу, крошим, вносим с молотыми специями. Также начинка для картофельных пирогов может быть из грибов, риса и яиц, риса и зелени, яиц и зелени, тушеной капусты, мясного фарша, запеченной тыквы.
4. Приступаем к лепке. Сначала делим тесто на шарик размеров с маленьким яблоком. По поверхности удобно сразу работать панировочными сухарями.
5. Каждый «шарик» в виде коржей прикладываем в виде лепешки, по центру выкладываем яичную начинку.
6. Скрепляем края теста основы, придаем продолговатую форму с закругленными или, как в этом примере, острыми углами, хорошо перекатывающимися в панировке со всех сторон.
7. Fry Popper Poppers в больших количествах Нагретое растительное масло до румяной корочки — с каждой стороны держите на сковороде около 2 минут.
8. Картофельные зразы выложить на бумажную салфетку — удалить лишний жир.
9. Картофельные зразы с яйцом и розмарином мы поставляем в теплом или полностью остывшем виде, а также в качестве заменителя хлеба в супы и вторые блюда.
Но сегодняшнее блюдо будет отличаться от традиционных зарас клетчаткой зеленого лука и яиц.Эти зразы получаются очень сытными и не свежими, благодаря таким простым и доступным продуктам. Рецепт очень практичен и удобен, когда дома минимум продуктов, и нужно что-то приготовить. Подготовка довольно проста и не занимает много времени.
Также можно заморозить картофельные зразы с яйцом и луком, что в будущем поможет сэкономить силы и время. Главное, если вы заморозите порцию таких зарас, не жарьте их до замораживания. Очень важный нюанс — холодная заморозка никак не влияет на вкусовые качества блюд.
Состав Для приготовления зарас из картофеля с яйцом и луком:
- картофель — 500 г
- мука пшеничная — 1 стакан
- куриных яиц — 2 шт.
- зеленый Люк — 6 перьев
- лавровый лист — 1 шт.
- масло растительное — для жарки
- соль, перец — по вкусу
- майонез или сметана — 2 ст.
Рецепт Картофельный зраз с яйцом и луком:
Клубни картофеля очистить, вымыть и нарезать ровными четвертинками, залить водой и варить 15 минут.Добавьте к картошке макетный лист, что обязательно придаст картошке незабываемый и очень приятный аромат и послевкусие. Вода, в которой варится картофель, солим по вкусу.
Зеленый лук вымыть и, конечно, обсушить бумажным полотенцем. Маленький мелко.
Яйца сварить в кипящей подсоленной воде (15 минут). Остудить холодной водой, затем очистить их от скорлупы и выложить небольшими кубиками. Сделайте начинку из лука, яиц и майонеза (сметаны).
С готового картофеля слить всю воду и при помощи инструмента приготовить пюре.Постарайтесь, чтобы в картофельной маске не было комочков.
Из уже остывшего картофельного пюре Сформировать зразы. Раскатать на ладони, присыпанной мукой, тонким слоем пюре, выложить 1 чайную ложку начинки. Сверху на начинку выложить таким же тонким слоем картофельное пюре. Разложите полуфабрикаты в руках, чтобы начинка не выходила за края.
На разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла картофельные зразы обжарить с двух сторон.Основным показателем готовности будет приятный золотистый цвет и нежная картофельная корочка.
Картофельные зразы с луком и яйцом готовы!
Приятного аппетита!
Приготовить картофельные зразы впервые получилось отлично: красиво, вкусно, аппетитно. При жарке не разрушается. Подходит для постной и вегетарианской кухни, требует минимум самых бюджетных ингредиентов, воспринимается не как еженедельное блюдо, а вкусно! В общем, отличный рецепт!
Состав:
Для теста:
- 1.Картофель 5 кг,
- 1 морковь,
- около 6 ст. порошок.
Для наполнения:
- 3 Большие луковицы,
- 3 ст. соевый соус
- 2 ч. Л. Муки.
- Масло растительное для жарки
- соль и перец по вкусу.
Как приготовить:
- Картофель и морковь чистим, нарезаем кружочками, варим, солим, сливаем всю воду (до последней капельки), приглушаем пюре, даем остыть, чтобы можно было взять в руки.
- Картофель и другие овощи я готовлю по простому правилу: если есть вкусный овощ, ставим его в обжигающую, кипящую воду; Если нужно, чтобы бульон получился вкусным, то овощ помещают в холодную воду и доводят до кипения. Соответственно загружаю в пюре картофель и морковь уже в кипятке.
- Лук порезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить соевый соус, солим и перчим, всыпать муку, хорошо перемешать, чтобы мука не подгорела, и дать начинке остыть.
- Начинка очень простая и в то же время очень вкусная, имеет грибной вкус.
Картофельные зразы — Boss Kitchen
Картофельные зразы с грибами, луком, морковью.А сверху обязательно грибная подливка… Ммм! ..
Состав
- Картофель — 3-4 кг
- Грибы (замороженные, сушеные)
- Морковь — 1-2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Мука — 2 ст. ложки
- Масло растительное
- Соль
Проезд
- Я разморозил наш грибной брикет. Здесь слизистая горка не в фокусе — они точно. :)) Плюс горсть сушеных для соуса.И взял еще одну замороженную ножку подберезовика. Я постюсь, поэтому в ингредиентах нет молока, яиц и других ништяков животного происхождения. Можно все это добавить, будет круто. 🙂
- Как приготовить зразы из картофеля: Прежде всего, мы чистим картофель (или можно в его униформе) и ставим готовить, я думаю, это невозможно проиллюстрировать. 🙂 Только не забываем посолить) Затем делаем начинку. В моем случае — грибы, морковь и лук, обжаренные на растительном масле. В вашем случае это может быть что угодно — фарш с грибами, можно сыр… а можно сыр и пюре, например 🙂… я об этом мечтала))
- В это же время я ставлю грибы вариться для соуса.
- Между тем картошка — это все. Берем давку (5 минут тупой, как говорится) и давим, давим! Шучу, конечно, не давим, а давим, давим 🙂 Добавьте в картошку пару столовых ложек растительного масла, а я долила немного воды, чтобы все было тоньше. (В вашем случае это может быть что угодно — молоко, сливки, пепси, томатный сок.)
- Лепим зразы. Берем одну часть пюре, лепим в лепешку, сверху фаршируем, накрываем пюре.Обваляем в муке, вот и все. Можно, наверное, в панировочных сухарях … Или добавить сливочного масла … Но оно такое красивое)
- Арсенал колобков.
- Ну вот и финиш — можно потихоньку жарить колобков на сковороде. Немного масла, поменьше огня, и ждите — как оно будет обжариваться с одной стороны, тогда переверните. Тем временем грибы отвариваются, бульон не сливайте. Он достал грибы, порезал их и зажарил с луком.
- Соус тоже простой.Берем пару ложек муки, обжариваем на медленном огне. Когда он станет ореховым — снимите с огня.
- Осторожно добавить грибной бульон. Размешиваем этот бизнес, чтобы все было без комков — и на свет. Через 10 минут — там жареные грибы и лук, и еще 10 минут. Поправляем солью, перцем, все ок.
- А можно есть! От запахов и соблазна я к этому времени уже давно наплевал, поэтому всего пару-тройку картофельных аргументов запомнил фото))
Приятного аппетита!
Картофельные зразы с мясом и грибами, рецепты с фото — Рецепты
Идеальный рецепт приготовления сытного и питательного зраза из картофеля с фаршем и грибов со сметанным соусом, который несомненно многим понравится и приятно удивит своим великолепный вкус!
Ингредиенты для рецепта приготовления картофельного зраза:
Картофель 1 кг.
Яйцо куриное 1 шт.
Растительное масло 6 столовых ложек (90 мл.)
Пшеничная мука 160-170 гр.
Мясной фарш 300 гр.
Грибы 250 гр.
Репчатый лук 1 шт.
Мускатный орех по вкусу.
Смесь перцев по вкусу.
Соль по вкусу.
Для приготовления соуса:
Сметана 3 столовые ложки
Чеснок 2 зубца
Зелень по вкусу.
Соль и перец по вкусу.
Внимательно смотрим мой пошаговый видео-рецепт приготовления вкусного картофельного зраза с фаршем и грибами:
Пошаговый рецепт приготовления картофельного зраза с начинкой:
Готовим необходимые продукты со специями для приготовления вкуснейшего картофельного зраза.
Выкладываем 1 кг. очистить картофель в кастрюле и посолить по вкусу, отварить до готовности.
Налейте в кастрюлю 1-2 столовые ложки.масло растительное, затем кладем 300 гр. домашний фарш и, помешивая, обжарить 10 минут на высокой температуре плиты.
1-2 луковицы мелко нарезать, затем выложить на сковороду к фаршу и обжарить до прозрачности, помешивая лопаткой.
По желанию нарезать, но не мелко 250 гр. грибы.
Выложить грибы на сковороду с фаршем и луком и перемешать.
Добавьте соль в сковороду по вкусу.
Помешивая, обжарить все ингредиенты на сковороде в течение 7 минут, затем добавить смесь перцев по вкусу, снизить температуру плиты до минимума и накрыть сковороду крышкой на 3-4 минуты и продолжить приготовить начинку.
Слейте воду из кастрюли с отварным картофелем и отставьте под крышкой на 3 минуты.
Переложить приготовленную начинку со сковороды в миску и остудить.
Чтобы не было комочков, отварной картофель замесите в кастрюле толкотней.
Добавьте 2 столовые ложки в кастрюлю с картофелем. растительного масла и разбить 1 куриное яйцо.
Добавьте в сковороду смесь мускатного ореха и перца по вкусу и хорошо перемешайте все ингредиенты.
Просеять в кастрюлю с картошкой в два приема 160-170 гр.пшеничная мука.
Хорошо перемешайте все ингредиенты в кастрюле.
Смачиваем руки в воде и, взяв необходимое количество пюре на ладонь, формируем лепешку.
Выкладываем необходимое количество начинки на каждый картофельный корж.
Собираем края каждой лепешки и формируем зразы.
Налейте в кастрюлю 2 столовые ложки. на растительном масле, после чего выкладываем образовавшиеся зразы и обжариваем их до румяной корочки с двух сторон при средней температуре плиты.
Для приготовления соуса положите в миску 3 столовые ложки. сметаны и добавить 2 пропущенных через пресс зубчика чеснока.
Положить мелко нарезанные кинзу, петрушку и укроп в общую миску, посолить по вкусу и хорошо перемешать все ингредиенты.
Выкладываем приготовленные зразы на тарелку, затем поливаем приготовленным соусом и украшаем веточками петрушки.
Готовим вместе, готовим просто, самые вкусные блюда из имеющихся продуктов готовим в домашних условиях по нашим рецептам!
Всем приятного аппетита!
Картофельные зразы с фаршем.Картофельные зразы с мясом
Картофельные зразы — это картофельная лепешка или рулет с начинкой. Картофельные зразы — блюдо литовской, белорусской, русской и украинской кухни.
В Украине их называют картопланами и готовят их из пюре отварного, с добавлением муки, яиц. Из полученной массы сделать котлеты с начинкой, обвалять в муке и обжарить на масле или сале. В качестве начинки используйте любое мясо, шкварки, грибы, печень, сельдь, капусту.
Сегодня подготовим:
Технология приготовления зразы из картофеля с различными начинками существенно не отличается друг от друга.Все они готовятся на основе вареного картофеля, протертого на убое.
Некоторые хозяйки делают пюре из отварного очищенного картофеля, а другие варят картофель в своей униформе. На мой взгляд, пюре из очищенного картофеля и зразы из него намного нежнее, но это дело вкуса.
Зразы, обжаренные на сковороде с растительным маслом. Их можно запекать в духовке, тогда тесто должно быть немного круче, а при формировании обвалять сначала в муке, затем в яйце и последнем слое панировочных сухарей.Ставим на противень с пергаментом, чтобы они находились на определенном расстоянии друг от друга. Выпекать при 180 градусах 10-15 минут, пока не подрумянится. Получается очень вкусно.
Зразы картофельные с капустой
Нам нужно:
- 1 кг очищенного картофеля 700 г)
- 1 кг свежей капусты
- 1 шт. Морковь средняя
- 1-2 яйца
- 3-4 столовые ложки муки
- 20 г сливочного масла
- 1 ч.л. томатной пасты
- 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
- 1 чайная ложка сахара растительного масла для жарки зраз и капусты
Готовка:
1.Очистите картофель от кожицы, вымойте его и поставьте вариться до полной готовности. Посолить. Полностью слейте воду и перемешайте толкателем или блендером. Добавить масло, дать немного остыть, вбить яйцо. Количество яиц регулируем сами. Посолить и тщательно перемешать.
Добавлять яйца в тесто не нужно.
2. Чтобы получить картофельное тесто, всыпьте муку и замесите тесто, оно должно быть похоже на заварной крем, но не прилипать к рукам.Стараемся не злоупотреблять мукой, чтобы не забивать тесто. Количество рецептурной муки в самый раз.
3. Пока варился картофель, нарезать капусту, выложить тушенку в кастрюлю с растительным маслом. Лук нарезать мелкими кубиками и соединить с капустой.
4. Морковь натереть, на средней терке добавить к капусте, продолжить жарить. Капусту посолить, добавить сахар, немного масла, тщательно перемешать и варить. Если хотите придать капусте кислинку, добавьте лимонную кислоту и томатную пасту.Перемешать, продолжать тушить до готовности. Прохладный.
Для начинки можно использовать квашеную капусту, тогда не добавляйте лимонную кислоту и помидоры, а добавьте еще немного сахара и томатного соуса.
5. Тесто готово, начинка тоже, приступаем к приготовлению зраза. На разделочной доске насыпьте муку и приготовьте небольшую миску с водой, чтобы намочить пальцы.
6. Налейте в кастрюлю 2 столовые ложки. растительного масла и на среднем огне, тёплое.
7. Формируем зразы. Их можно сформировать двумя способами:
- 1-й — ложкой набрать тесто, раскатать его руками в шарики, выложить на присыпанную мукой поверхность. Затем берем шарик в ладонь, а другой месим, чтобы получилась лепешка, кладем на нее начинку, не жалея ее, и лепим пирог. Обвалять в муке, формируя котлету.
- Из второго теста делаем колбасу и нарезаем равными ломтиками, делаем лепешки, а потом, как в первом случае.
8. Образовавшиеся зразы выложить на сковороду, обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Осторожно, широким шпателем снимите и положите на бумажное полотенце, удалите излишки масла.
Картофельные зразы с нежирными грибами, без яиц и муки
Нам нужно:
- 700 г шампиньонов
- 1 кг картофеля
- 2 шт. Крупный лук
- соль, перец по вкусу
- манная крупа для панировки
- масло растительное
Готовка:
1.Лук измельчить, обжарить на растительном масле.
2. Грибы измельчить, добавить к луку, обжарить до испарения жидкости. Соль и перец.
3. Из очищенного и отварного картофеля делаем пюре, соль и перец.
4. Изготавливаем зразы, фаршированные начинкой
и хлеб в манной крупе.
Выложить на сковороду с небольшим количеством горячего масла, обжарить с двух сторон.
Осторожно вынуть и положить на тарелку.Остудить до теплого состояния.
Рецепты начинки для картофельных зразов:
Рецепты начинки рассчитаны на 1 кг картофеля.
Мясная начинка
Нам нужно:
- 500 г сырого мяса, любое
- 1 шт. Луковица
- соль, перец черный молотый по вкусу
- мясные приправы по желанию
- 2 столовые ложки растительного масла
Готовка:
1. Для начинки можно использовать свинину, говядину, курицу.
Мясная начинка выполняется двумя способами:
- Первое мясо отварить и мелко нарезать, либо пропустить через мясорубку (блендер).Добавить фарш, положить перец и специи, перемешать. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, по желанию добавить к нему натертую морковь, немного посолить и потушить. Обжаренный лук смешать с фаршем.
- 2-е мясо измельчить на мясорубке с луком, посолить и обжарить до готовности. В конце поперчить, приправить специями.
Формируем зразы из картофеля как в первом рецепте.
Фарш из куриной печени
Нам нужно:
- 200 г куриной печени (можно с говядиной)
- 1 крупная луковица
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль, перец по вкусу
Готовка:
1.Нарежьте лук очень мелко и поставьте его жарить на сковороде с растительным маслом.
2. Куриную печень измельчить на мясорубке, добавить к луку и тушить до испарения жидкости. Остыть.
Формируем зразы и хлеб сначала в муке, потом в яйце и панировочных сухарях. Сформированные продукты ставим в холодильник на 20 минут, а затем обжариваем на сковороде.
Бюджетная начинка из печени с грибами
Нам нужно:
- 300 г вареных легких
- 50 г вареного сердца
- 50 г свежего бекона
- 100 г отварных грибов
- соль, перец по вкусу
Готовка:
1.Зажигаем, сердце и жир измельчаем на мясорубке. Соль и перец.
2. Нарезанные грибы выложить на сковороду, варить до испарения жидкости.
3. Смешать печень с грибами и перемешать. Пробуем соль, надо — солим. Начинка готова.
Грибная начинка
Нам нужно:
- 200 г маринованных грибов, ассорти или свежие 300 г
- 1 шт репчатый лук большой кочан
- 1 чайная ложка кориандра
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- соль, черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка муки
Готовка:
1.Грибы нарезать, но не очень мелко.
2. Лук наоборот старайтесь нарезать как можно мельче.
3. Лук сварить на растительном масле, добавить грибы. Посолить, поперчить, добавить кориандр, мускатный орех и муку, перемешать, поставить на огонь 1 минуту и вынуть. Остыть.
Сырная начинка
Нам нужно:
- 100-150 г твердого сыра
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 пучок укропа (шпинат)
- 1 столовая ложка сметаны
Готовка:
1.Три твердых сыра на крупной терке. Выдавите в него чеснок.
2. Зелень мелко нарезать, соединить с сыром и смешать со сметаной.
Зразы можно начинить твердым сыром, без добавок.
Начинка из яиц и лука
Нам нужно:
- 20 г сливочного масла
- От 2 до 3 вареных яиц
- 1 пучок зеленого лука
- соль, перец по вкусу
Готовка:
1.Растопите масло в микроволновой печи.
2. Яйца очистить и нарезать, смешать с маслом.
3. Измельчить зелень лука и смешать с яйцом, посолить, поперчить.
Начинка из чернослива с чесноком
Нам нужно:
- 100 г чернослива без косточек
- 2-3 зубчика чеснока
Готовка:
1. Чернослив залить кипятком, выдержать 20 минут, до набухания. Слить воду через дуршлаг и измельчить.
2. Чеснок выдавить через пресс в чернослив и перемешать.Начинка готова.
Это только часть начинки, из которой делают зразы из картофеля. Включите свое воображение и дерзайте.
Приятного аппетита!
»» »» Зразы картофельные
Картофельные зразы — довольно простое блюдо, которое готовится из самого доступного продукта на постсоветском пространстве, то есть из картофеля. Поэтому второе название картофельного зраза — «картоплан». Несмотря на простоту рецепта, это блюдо смело можно подавать к праздничному столу, конечно, если немного дополнить стандартный рецепт какой-либо дополнительной изюминкой.
Основа зраза — обычное картофельное пюре. Картофель достаточно отварить, а затем измельчить «трутовиком». Также можно измельчить его в кашицу с помощью мясорубки или блендера. При этом в картофельную массу не добавляют воду, несмотря на то, что она вроде как «тестовая основа» будущего блюда, а кладут яйца, муку и масло. Именно из полученной массы замешивается «тесто», из которого в дальнейшем лепятся зразы.
Если с приготовлением «теста» все стандартно, то с выбором начинки начинки просто нет. При этом используют мясо, рыбу, грибы, овощи, и этот список можно продолжать и дополнять любыми актуальными продуктами.В связи с этим существует столько рецептов картофельного зраза. Именно поэтому вы всегда можете придумать свой вариант рецепта, который раньше никто не пробовал.
Лепить, вернее сказать, сформировать зразы несложно. На ладонях из теста делаем лепешку-заготовку и выкладываем на нее начинку. После этого лепим их, как обычные пирожки, которые вы делаете из обычного дрожжевого теста. После этого выложите их на сковороду или противень и обжарьте или запекайте до готовности.
Описание
Картофельные зразы с фаршем — популярное славянское блюдо, которое мы сегодня не будем готовить самым обычным способом.В классическом варианте зразы — это мясные котлеты с некоторой начинкой по вкусу. Будем делать наоборот: котлеты — из картофеля, начинка — из мяса. Приготовить такое блюдо в домашних условиях можно очень просто и быстро. Подавать лучше на завтрак или ужин как самостоятельное блюдо.
Мясную начинку приготовим из говядины (можно любой другой фарш) и обжарить на сковороде с луком. В такую начинку можно добавлять ряд специй и ароматных сушеных трав. К мясу идеально подходят сладкий и сладкий перец, душистый перец, базилик, мята и кориандр, гвоздика и тмин.Вы можете использовать специи на свой вкус, чем значительно разнообразить и улучшить вкус блюда.
Для подачи картофельных зраз с фаршем мы будем использовать нежную сметану и зелень. Сочетание жареного во фритюре картофеля и сметаны считается одним из самых вкусных и популярных во всем мире.
Как приготовить вкусные картофельные зразы с говяжьим фаршем вы узнаете ниже, прочитав наш пошаговый рецепт этого блюда с фото.
Приступим к приготовлению.
Состав
-
(3 шт.) -
(60 г) -
(1 шт.) -
(100 г) -
(1 шт.) -
(для подачи) -
(вкус) -
(вкус) -
(сколько займет блюдо) -
(500-600 мл для фритюра)
Этапы приготовления
Подготовим все необходимые ингредиенты.
Кусочек моей говядины под холодной водой, просушенный бумажным полотенцем и измельченный на мясорубке с половиной луковицы. Руками доводим мясо до нужной консистенции.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем, а затем тушим на ней приготовленный фарш. Половину лука нарезать мелкими кубиками и обжарить вместе с мясом на сковороде до румяной корочки.
В глубокую кастрюлю налить воды, немного посолить и обмакнуть туда указанное количество картофеля, варить, а затем очистить клубни картофеля, натереть их на мелкой терке.
В посуду, в которой мы предварительно натерли отварной картофель, всыпаем куриное яйцо, всыпаем туда небольшое количество муки, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты. Тщательно вымесите картофельное тесто до получения однородной массы.
Делим тесто на две части, из каждой формируем своеобразные плотные оладьи. В центре получившихся коржей выкладываем столовую ложку мясной начинки.
Заворачиваем и закрываем края зраз как показано на фото.
В небольшую миску насыпать панировочные сухари и обвалять получившиеся картофельные котлеты.
Приготовление таких блюд во фритюре идеально. Для этого заполните сотейник растительным маслом, чтобы зразы в нем свободно плавали. Подготовленные котлеты обвалять в сковороде и варить до румяной корочки.
Выкладываем картофельные котлеты на подушку из сметаны и зелени, подаем к столу еще горячими. Картофельные зразы с фаршем готовы.
Приятного аппетита!
Для приготовления зраша отварить картофель без кожуры, погрузив в кипящую воду так, чтобы овощи были покрыты на 1-2 см.Соль берется из расчета 10 г. на 1 литр воды. Готовые корнеплоды протирают или протирают из свежеотваренного картофеля. В теплую массу вводятся яйца и другие продукты для фарша.
Зразы формируют массой 75-85 г, панированные в сухарях или муке, обжаривают в небольшом количестве жира. Иногда блюдо запекают, залив сметаной или сливками.
Картофельные зразы подавать 2 частями. на порцию, заправленные молочным или грибным соусом, сметаной и майонезом. Для украшения используйте свежие и маринованные овощи, зеленый горошек или стручковую фасоль.
Классические картофельные зразы на сковороде
Если картофельный фарш получается редко, добавьте пару столовых ложек просеянной муки или молотых крекеров. Добавьте сырое яйцо в теплое картофельное пюре, иначе яичный белок может свернуться и образовать некрасивые хлопья.
Состав:
- клубней картофеля — 1 кг;
- яйцо сырое — 1 шт;
- лук репчатый — 2 шт;
- яйцо отварное — 2 шт;
- свежих грибов — 150 гр;
- масло растительное — 40 гр;
- жир для жарки — 50-75 гр;
- соль и специи по вкусу.
Способ приготовления:
- Очищенный и высушенный сырой картофель протереть через терку. Смешать взбитое с солью и специями яйцо с картофельным пюре.
- Обжарить нарезанный лук маслом, добавить нарезанные грибы, нагреть несколько минут и остудить. Вареные яйца натереть на терке, посолить, добавить к грибной массе и присыпать специями.
- Обвалять лепешки из картофельного фарша, в середину каждой выложить чайную ложку яично-грибной начинки. По краям защипать, придать овальную форму, обвалять в панировочных сухарях.
- Обжарить зразы с каждой стороны до золотистого оттенка.
Картофельные зразы с сыром в духовке
На зраз возьмите отварной картофель — это розовые сорта. Молодые корнеплоды варятся дольше сезонных, учтите это при расчете времени.
Время приготовления — 1 час 15 минут.
Состав:
- картофель — 600 гр;
- желток яичный — 1 шт;
- мука — 2-3 ст.
- свежих грибов — 200 гр;
- мягкий сливочный сыр — 170 гр;
- сыр голландский — 100 гр;
- панировочные сухари пшеничные для панировки — 0.5 чашек;
- сметана — 1 стакан;
- зелень измельченная — 2 ст.
- соль — 1 ч.
- набор приправ для картофеля — 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Вареный картофель с грибами нарезать кружочками, нарезать густым пюре блендером.
- К картофельной и грибной начинке смешать взбитый с солью желток, всыпать муку и специи.
- В середину мясного торта диаметром 7-8 см положить ложку сливочного сыра, свернуть в виде сигары и защипнуть края.
- Обвалять зразы в панировочных сухарях, засыпать их на сковороде, залить сметаной, сверху посыпать тертым сыром.
- Выпекать 20-30 минут в духовке, разогретой до 180 ° С. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Состав:
- картофель сырой — 12 шт .;
- яйцо сырое — 1 шт;
- куриное филе вареное — 200 гр;
- мука — 2-3 ст.
- чеснок — 1 зубчик;
- панировочных сухарей — 1 стакан;
- масло подсолнечное — 100 мл;
- смесь перцев — 1 ч.
- соль — 10-15 гр.
Для начинки:
- Куриное филе вареное — 100 гр;
- шампиньоны отварные — 7-8 шт .;
- лук репчатый — 1 шт;
- масло сливочное — 2 ст.
Способ приготовления:
- Куриное филе нарезать кусочками, отварной картофель взбить в блендере. Яйцо взбить с солью и перцем, добавить к фаршу с мукой и тертым чесноком.
- Смешать нарезанные отварные грибы и куриное мясо с нарезанным луком и обжарить на масле.
- Приготовить лепешки из картофельного фарша, завернуть в них начинку из грибов и мяса, сформировать продолговатые зразы.
- Обжарить с каждой стороны на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом.
Сырные панировочные сухари с луком и яйцом
Для пышности картофельного пюре попробуйте взбить миксером на средней скорости. Если вас не пугает запах чеснока, используйте вместо пудры 2-3 измельченных зубчика.
Время приготовления — 1,5 часа.
Состав:
- картофель — 800 гр;
- чеснок сушеный молотый — 1-2 ч.
- яйцо сырое — 1 шт;
- манная крупа — 2-3 столовые ложки;
- соль — 0.5 ч. Л .;
- перец черный молотый — 0,5 ч.
- масло растительное — 100 мл;
- сыр твердый для панировки — 200 гр.
Для начинки:
- зеленый лук — 2-3 веточки;
- укроп — 2-3 веточки;
- яйца вареные — 2-3 шт;
- масло сливочное — 2 ст.
- соль и специи по вкусу.
Способ приготовления:
- В подготовленное картофельное пюре добавить сухую манку и яичный желток, смешанный с солью и перцем.Перемешать до однородности, дать настояться полчаса, чтобы манная крупа набухла.
- Для начинки смешать измельченную зелень, тертые вареные яйца, мягкое масло, соль и специи.
- Возьмите картофельную массу ложкой, слегка расплющите в ладони в лепешку. Сверху добавить начинку, защипнуть с боков, придать форму котлету.
- Сыр натереть на мелкой терке, готовые изделия раскатать.
- На сковороде разогреть растительное масло, обжарить до золотистой корочки.
Запеченные картофельные зразы с фаршем в сливочном соусе
Для зраша можно использовать фарш из отварной свинины или курицы.Перед тем, как начать зразы, смешайте измельченное отварное мясо с пассивированным луком и молотым перцем.
Сухую массу для зраза развести несколькими столовыми ложками бульона или картофельного бульона.
Время приготовления — 1 час 40 минут.
Состав:
- свежий картофель — 500 гр;
- яйцо сырое — 0,5-1 штука;
- сухарики пшеничные молотые — 0,5 стакана;
- соль — 15 г;
- хмель-сунели — 1 ч. Л.
Для начинки:
- мясной фарш — 100 гр;
- зеленый лук — 2-3 пера;
- горчица столовая — 1 ч. Ложка
Для соуса:
- мука пшеничная — 15 г;
- масло сливочное — 15 гр;
- сливки — 100 гр;
- соль, специи — по вкусу;
- сыр тертый — 2 ст.
Картофельные зразы с фаршем, мое любимое блюдо с детства, хотя в нашей семье их называли картопланами. Зразы готовят с различными начинками — с мясом, грибами, яйцом и луком, сыром, квашеной капустой, рыбой и действительно, какой душе угодно, начинка внутри картофельного пюре. Зразы — очень вкусное, экономичное и питательное блюдо, попробуйте его приготовить, и оно понравится всей вашей семье.
Зразы есть практически в каждой национальной кухне, вне зависимости от того, в какой стране проживает человек.Они могут состоять не только из картофеля, но и иметь совершенно разную основу. Подобной может быть только часть продуктов, из которых состоит блюдо, и принцип приготовления.
Сложно однозначно сказать, в какой стране впервые приготовили зразы. Многие приписывают оригинальный рецепт польским поварам, другие — литовским, одни считают, что родоначальниками этого блюда являются белорусы, остальные предполагают, что они украинцы. Но независимо от того, какая страна открыла этот рецепт миру, его популярность — явный успех.
Зразы изначально готовили только из мясного фарша, который тонко раскатывали и заворачивали в него овощную начинку, реже яйца или кашу. Также были распространены грибы и сыры. И только со временем стали готовить зразы из картофеля, которые гармонично сочетаются с любыми видами мяса, грибами, овощами, сырами и т. Д.
Рецепты кулинарии имеют множество вариаций, каждый раз вы можете экспериментировать со вкусовой палитрой и найти идеальное блюдо, которое понравится всей вашей семье.А если приготовить блюдо с любовью, то оно обязательно получится отличным и близкие оценят его по достоинству, а похвала близких — награда для каждой хозяйки.
Рецепт прост в реализации и обязательно понравится любителям экономии. Блюдо получается невероятно вкусным, а продукты, необходимые для приготовления, стоят недорого.
Состав:
- Картофель — килограмм.
- Отборное яйцо — 1 шт.
- Мука пшеничная — 100 грамм.
- Масло сливочное — 40 грамм.
- Хлебная — 2 ст.
- Масло растительное — 1/2 стакана.
- Фарш — 300 грамм.
- Лук — кочан.
- Шампиньоны — 6 шт.
- Соль и специи по желанию.
Блюдо рассчитано на 6 персон.
Процесс приготовления:
1. Картофель предварительно очистить от кожуры и вымыть. Обязательно готовьте из старого, потому что в нем больше крахмала. Режем на четыре части, заливаем водой и ставим на огонь вариться до полной готовности.
2. Лук очистить и измельчить на мелкие кусочки.
3. Грибы тщательно вымыть и нарезать мелкими кубиками.
4. Поставить сковороду на огонь, залить растительным маслом и обжарить до румяной корочки.
5. Затем вылить грибы к луку и тушить на медленном огне, пока вся жидкость из грибов не испарится.
6. Добавьте фарш и непрерывно перемешивайте, пока ингредиенты полностью не приготовятся.
7. Когда картофель сварится, нужно слить всю воду и растолочь.
8. Дать картофелю немного остыть, затем вбить яйцо, добавить масло и продолжать вымешивать до густой, однородной и гладкой массы.
9. Посолить и поперчить по вкусу.
10. В полученное пюре добавить 2 столовые ложки пшеничной муки и замесить картофельное тесто. Мука придаст картофельному пюре липкости и позволит сформировать зразы нужного размера.
11. Смочите руки в воде, затем сделайте из картофельного теста толстую лепешку. В середину кладем остывшую начинку из фарша, грибов и лука.Со всех сторон аккуратно закрыть начинку и сформировать пирог.
12. Обвалять картофельный пирог в панировочных сухарях.
13. Налейте в сковороду растительное масло и нагрейте перед сверлением. На небольшом огне обжарить до полной готовности заранее сформированные зразы до полной готовности.
Не покрывайте сковороду золотисто-коричневым цветом.
14. Перед подачей на стол выложить картофельные зразы и залить сметанно-чесночным соусом.
Посмотреть видео рецепт:
У нас готово комплексное блюдо, которое можно использовать как на обед, так и на ужин.Осталось только добавить салат из овощей с легкой заправкой.
Ешьте с удовольствием!
Быстрые зразы с мясным фаршем
Наверняка у всех бывают ситуации, когда времени на готовку очень мало, и хочется угостить близких вкусным и сытным блюдом. Предложенный рецепт значительно ускорит процесс и упростит задачу, а также поможет накормить даже самых требовательных ценителей кулинарии.
Состав:
- Картофель — килограмм.
- Репчатый лук -3 головки.
- Идеальное яйцо — вещь.
- Фарш — 450 грамм.
- Мука пшеничная — стакан.
- Масло растительное — 12 стаканов.
- Spice.
- Соль.
- Сухари панировочные — пачка.
- Соус.
Блюдо рассчитано на 7 персон.
Кулинария:
1. Картофель очистить, залить водой и варить до готовности. Посолить и добавить лавровый лист.
2. Вымесить картофель в пюре.Добавить муку, растительное масло, вбить яйцо и влить немного картофельного бульона.
3. Лук измельчить и отправить к фаршу и перемешать. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и выложите фарш. Жарить до готовности, добавляя специи по вкусу.
4. Выложите панировочные сухари в тарелку.
5. Подготовьте рабочую поверхность.
6. Выложить картофельную основу поверх сухарей. Сформируйте торт.
7. В середину коржа выкладываем подготовленный фарш.
8.Закройте края, сформировав котлету.
9. Ставим сковороду на плиту, вливаем масло, нагреваем и ставим зразы так, чтобы они не касались друг друга. Обжарить их с двух сторон до золотистого цвета.
10. Снимите с огня. Разложить по тарелкам, по желанию полить сметаной или соусом и сверху посыпать зеленью.
Готовить это блюдо — одно удовольствие, так как не требует особых навыков и уловок. Зразы тают во рту и придают неповторимый вкус. Готовить их можно как в обычные дни, так и к праздничному столу.
Рецепт из запеченного картофеля
Рецепт понравится всем, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Он имеет непревзойденный вкус и содержит меньше всего калорий. Начинкой может служить что угодно.
Состав:
- Клубни картофеля — 1,2 кг.
- Мука стеклянная.
- Яйцо идеальное.
- Вода.
- Панировочные сухари.
- Мускатный орех.
- Масло растительное.
- Начинка — 450 грамм.
- Лук репчатый.
- Перец и соль.
Блюдо рассчитано на 5 человек.
Процесс приготовления:
1. Очистить лук, промыть водой. Измельчить и обжарить до золотистой корочки. Затем добавить к нему фарш и жарить до появления однородной массы серого цвета.
2. Перекладываем мясную начинку в блендер, взбиваем. Начинка однородная и нежная.
3. Следующим шагом будет приготовление пюре. Очищенный и промытый в воде картофель разрезаем на четыре части и отправляем в кастрюлю.Влейте в него воду и поставьте вариться на плиту.
4. Картофель остудить, замесить, всыпать муку, яйцо и мускатный орех и хорошо вымесить картофельное тесто.
5. Пюреобразную массу необходимо перемешать несколько раз, чтобы она была однородной и очень липкой.
6. Смажьте руки растительным маслом. Возьмите несколько ложек картофельной массы и сделайте густую лепешку. В центр выложить начинку и накрыть зразы со всех сторон.
7. Булочки обвалять в панировочных сухарях и выкладывать на противне, предварительно застеленном пергаментом.
8. Разогреваем духовку и отправляем наши заготовки на 30 минут. За это время зразы необходимо один-два раза перевернуть, чтобы со всех сторон получилась хрустящая золотистая корочка.
Отличным дополнением к этому блюду является сметана нежирная и рубленая зелень. Картофельное пюре выходит нежной консистенции, благодаря небольшому количеству муки в его составе. Блюдо понравится даже самым требовательным кулинарным критикам.
- Чтобы картофельное тесто не прилипало при формировании зраза, смажьте руки подсолнечным маслом или смочите в холодной воде.
- Чтобы получить хрустящую корочку для панировки, используйте муку грубого помола.
- Еще один способ получить хрустящую корочку — сначала покрыть заготовки яйцом, а затем обвалять в панировочных сухарях.
- Картофель можно не измельчать, а натереть на терке.
- Многие начинки к этому блюду неуместны, так как зразы просто разваливаются, и вместо вкусных котлет получается картофельно-мясная масса.
Имея под рукой простые продукты, приготовить кулинарный шедевр легко и быстро. Таковы зразы.Приправив их сметанным соусом, вы получите на выходе невероятно вкусное блюдо, от которого будет в восторге вся ваша семья.
Приятного аппетита! Ешьте с удовольствием!
Рецепт зрази Веганский @ Not Quite Nigella
Эти картофельные зразы с грибами и сацибели, возможно, для вас в новинку, но я надеюсь, что вы хорошо познакомитесь с этими украинскими / грузинскими угощениями. Это хрустящие картофельные лепешки с вкусной начинкой, которые подаются с острым соусом Сацибели, похожим на томатную сальсу.Они получают вегетарианское обновление с грибной начинкой и на самом деле тоже веганские. С хрустящей картофельной начинкой и восхитительной начинкой — рецепт безупречный, дорогой читатель!
Я наткнулся на картофельные зразы из новой книги Алисы Заславски «In Praise of Veg», которая представляет собой великолепно толстый фолиант, воспевающий полезные свойства овощей. Он быстро стал бестселлером, и мне нравятся разделы с цветовой кодировкой и подробное описание того, как покупать и хранить овощи, а также несколько рецептов для каждого из них.Я был заинтригован Zrazy, который я знал, что хочу съесть, еще до того, как смог придумать, как его произносить (ZRAG-zii, кстати).
Интересный факт: ваш телефон автоматически исправит его на Crazy .
Zrazy — первоначально польское слово, означающее резать или нарезать ломтики, поэтому их называют картофельными котлетами. Говорят, что они родом из Литвы, но украинцы и грузины также делают зразы.
Рецепт Алисы заменяет традиционную говяжью начинку на грибной дюксель.Хотя на картинке показаны ломтики грибов, их нужно мелко нарезать. Изначально меня привлекла картина с картофельными лепешками овальной формы с хрустящими краями, и я еще больше обрадовался, когда у меня было буквально все, что мне нужно для этого, в моей овощной коробке.
Сацибели — грузинская версия острой томатной сальсы, к тому же очень вкусная. Если вы хотите придерживаться более кремового, невеганского образа жизни, к зразы также добавляют сметану и чеснок.
Совет по приготовлению зразы: используйте холодное картофельное пюре с высоким содержанием масла без сливок и молока.Иногда картофельное пюре может быть мягким и трудно плесневым, если в него добавлено много молока, которого в данном случае вы не хотите. Вы хотите богатое маслянистое картофельное пюре, поэтому ниже я предоставил рецепт идеального пюре для зразы.
Могу ли я сделать эти продукты без глютена или без муки? Я пробовал делать это без муки, и они рассыпались на сковороде. Сказав, что я также пропустил яйцо, есть рецепты, в которых используется яйцо, а не мука. Я бы просто не стал опускать и то и другое, потому что вам нужен какой-то связующий агент.Я решил не добавлять яйцо, чтобы сделать это веганское блюдо.
Могу я испечь эти зразы вместо жарки на сковороде? Да, запекайте их в духовке при 190C / 374F в течение 20 минут, осторожно перевернув наполовину.
И это забавный сюрприз для всех вас, мы с Алисой раздаем четыре подписанных экземпляра ее новой книги In Praise of Veg! Книга каждого победителя будет подписана Алисой и персонализирована для вас (или того, кому вы хотите ее подарить).
Все, что вам нужно сделать, это ответить ниже о том, какой ваш любимый овощ и почему! Пожалуйста, зайдите в мою учетную запись Instagram и оставьте его как комментарий или оставьте комментарий ниже, чтобы войти.Каждый ответ представляет собой запись, и вы можете вводить ее один раз в день. Конкурс заканчивается в полночь по восточноевропейскому стандартному времени 8 апреля 2021 года, и победитель будет определен по наиболее креативному ответу.
Итак, скажите мне, уважаемый читатель, какой ваш любимый овощ и почему у вас есть шанс войти! Вы когда-нибудь пробовали зрази?
П.С. Если вы хотите попробовать приготовить их вместе с парой других блюд из In Praise of Veg, Алиса объединилась с Providoor, который доставит вам коробку с ингредиентами, и вы можете присоединиться к ее призыву, чтобы узнать, как их готовить! Это доступно в Виктории, Новом Южном Уэльсе, ACT и SA!
ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella
Зразы, фаршированные грибами, и сацибели
Оценка 4.9375 из 5, 16 читателей
Адаптировано и извлечено с разрешения Алисы Заславски In Praise of Veg, изданной Murdoch Books
Время приготовления: 45 минут (плюс время охлаждения, в идеале, ночь)
Время приготовления: 30 минут
Картофель и грибы лучше всего готовить на день вперед
- 600 г / 21 унция. Картофель в сливках по-голландски
- 150 г / 5 унций. вегетарианское масло
- Соль для приправы
- 100 г / 3,5 унции.обычная мука
- 1/2 чайной ложки белого перца
- Масло для жарки
Грибная начинка
- 1-2 столовые ложки масла
- 300 г / 10,6 унций. грибы, мелко нарезанные
- 2 очищенных и нарезанных кубиками белых луковиц
- 6 очищенных и нарезанных кубиками зубчиков чеснока
- Соль и перец
Сацибели
- 2 нарезанных помидора среднего размера
- 1/2 белого лука, очищенного от кожуры
- 2 очищенных зубчика чеснока
- 1/4 стакана мелко нарезанных листьев и стеблей кориандра
- 3 чайные ложки хересного уксуса
- 1 столовая ложка пасты из хариссы или соуса чили (или по вкусу)
- 1 чайная ложка молотого пажитника
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/2 чайной ложки соли
Шаг 1 — Этот рецепт лучше всего начинать накануне вечером, чтобы вы могли просто придать форму, обжарить и приготовить сацибели в день подачи.Сначала сделайте картофельное пюре. Картофель вымыть и отварить до готовности. Снимите кожицу (я использую перчатки, так как они будут горячими), растолочь с маслом и приправить солью. Вкус приправы — этот картофель должен получиться насыщенным и вкусным сам по себе. Полностью остудить и поставить на ночь в холодильник.
Шаг 2 — Затем сделайте грибные дюксели. Налейте масло в сковороду, добавьте грибы, лук и чеснок и обжарьте 30-40 минут. Приправить солью и перцем. Смесь грибов дюксель должна быть темного цвета, сухой и очень вкусной.Полностью остыть.
Шаг 3 — На этом этапе вы должны приготовить сацибели, чтобы можно было подавать эти зразы, когда они только что вышли из кастрюли, то есть тогда, когда они находятся в самом лучшем виде. Смешайте помидоры, лук, чеснок, кориандр, уксус, хариссу, пажитник, сахар и соль в кухонном комбайне и блиц. Тест на приправу. Вы также можете приготовить его накануне и хранить в холодильнике, где он разовьет свой вкус, это полностью зависит от вас.
Шаг 4 — Достаньте холодное картофельное пюре из холодильника и смешайте с мукой и белым перцем. Приготовьте поднос. Разделите посыпанное мукой пюре на 9-10 шариков. Приготовьте миску с водой, чтобы слегка намочить руки и надавить на нее в ладони до круглой формы 8-10 см / 3-4 дюйма. Залейте горкой чайную ложку грибов или столько, сколько сможете, чтобы закрыть, а затем сложите края, чтобы обвести начинку и придать ей форму плоского овала.Повторите с остальными. На этом этапе их можно накрыть крышкой, поставить в холодильник и обжарить, когда они будут готовы.
Шаг 5 — Для обжаривания разогрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте зразы в сковороду и готовьте по 4 минуты с каждой стороны. Подавать с сацибели. Они также хороши в холоде, или вы можете жарить их пару минут, пока они не прогреются.
.
