Рецепт салата грибная полянка: Салат Грибная поляна с шампиньонами рецепт с фото пошагово — star-m.ru

Содержание

Салат Грибная поляна с шампиньонами рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать салат Грибная поляна с шампиньонами? Подготовьте нужные продукты. Картошку и морковь вымойте и отварите до готовности. Затем очистите. Яйца вымойте, отварите и очистите от скорлупы. С маринованных шампиньонов слейте жидкость. Желательно взять мелкие грибы, особенно если не хочется возиться с нарезкой более крупных. Зелень сюда подойдет любая, на ваш вкус. У меня это укроп и зеленый лук. Ветчину тоже выбирайте под себя, у меня это куриная.

Шаг 2:

Приступайте к сборке салата. Возьмите подходящую посуду. У меня это разъемная форма небольшого диаметра. Выложите на дно формы шампиньоны шапочками вниз. Имейте в виду, что то, что находится снизу, в оформленном салате будет верхом. Так что старайтесь выкладывать грибы плотно друг к другу.

Шаг 3:

Нарежьте мелко вымытую и обсушенную зелень.

Шаг 4:

Маринованные шампиньоны засыпьте измельченной зеленью и выровняйте слой.

Шаг 5:

На слой зелени нанесите майонезную сеточку. Майонез можете взять любой, на свой вкус. У меня домашний.

Шаг 6:

Вареные яйца нарежьте мелкими кубиками. Быстрее всего это делать с помощью такой вот сеточки. Но если у вас ее нет, подойдет простой нож и разделочная доска)

Шаг 7:

Измельченные яйца переложите в форму и выровняйте слой. Можете слегка придавливать его вилкой, чтобы салат не развалился, когда мы будем его переворачивать.

Шаг 8:

На слой яиц нанесите майонез.

Шаг 9:

Следующим слоем идет твердый сыр, натертый на крупной терке. Вы можете взять любой сорт сыра, какой обычно используете для салатов.

Шаг 10:

Выложите слой тертого сыра в форму. Слегка утрамбуйте его, стараясь не переусердствовать.

Шаг 11:

Сырный слой также промажьте майонезом.

Шаг 12:

Ветчину нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 13:

Выложите в форму слой нарезанной ветчины. Утрамбуйте его без сильного нажима.

Шаг 14:

Покройте ветчину сеточкой майонеза.

Шаг 15:

Завершающими слоями идут овощи. Вареную морковь натрите на крупной терке, как сыр.

Шаг 16:

Выложите в форму тертую вареную морковь. Утрамбуйте ее.

Шаг 17:

Нанесите на морковь майонез.

Шаг 18:

Натрите на крупной терке вареный картофель.

Шаг 19:

Картофельный слой выложите на морковный. И снова аккуратно весь салат утрамбуйте, чтобы он бы плотным. Если еще осталось немного майонеза, можете смазать им картофель.

Шаг 20:

Теперь салат нужно перевернуть, чтобы грибная поляна оказалась сверху. Накройте форму с салатом плоским блюдом.

Шаг 21:

Переверните форму с блюдом.

Шаг 22:

Снимите сначала разъемные бортики, затем уберите съемное дно. Салат Грибная поляна готов!

Шаг 23:

Нарезайте салат на порции, как торт, и раскладывайте их по тарелкам. Удобно это делать лопаткой для торта. Приятного аппетита!

Слоеный салат «Грибная поляна» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Очень вкусный слоеный салат «Грибная поляна» (или «Лесная поляна»). Ваши гости разметут его первым на столе, не успеете и глазом моргнуть. Готовить салат с курицей, овощами, яйцами и сыром нетрудно. Благодаря оригинальному внешнему виду, этот салат с легкостью украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты

шампиньоны маринованные целые	400-450 г
куриное филе отварное (или отварная свинина, говядина)	300-350 г
яйца отварные	3 шт
картофель, сваренный в мундире	3 шт
морковь отварная	1-2 шт
сыр твердый	100-150 г
огурцы соленые/маринованные/свежие (по желанию)	2-3 шт
зелень петрушки	1 пучок
лук зеленый	1 пучок
листья салата латук	1 шт
майонез	200-250 г
лавровый лист (для варки мяса)	1-2 шт
перец черный молотый	по вкусу
соль	по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Слои салата «Грибная поляна»:

1. Маринованные грибы.
2. Зелень лука и петрушки.

3. Картофель (соль и перец).
4. Майонез.
5. Яйца (соль и перец).
6. Майонез.
7. Морковь.
8. Майонез.
9. Огурцы (по желанию) (соленые, маринованные или свежие).
10. Мясо курицы (соль и перец).
11. Майонез.
12. Сыр твердый.
13. Майонез.
14. Листья салата латук (для украшения).
Первым делом поставить вариться все то, что требует варки, а именно: картофель, морковь, яйца и куриное филе. При варке мяса не забудьте добавить лавровый лист, соль и специи, тогда мясо не будет пресным.
Когда все сварится, полностью остудите продукты.
Подготовить шампиньоны, поместить их на сито или дуршлаг, хорошо промыть и обсушить.
Далее нужно взять глубокую емкость (с плоским дном) высотой примерно 5-6 сантиметров. Застелить ее пищевой пленкой, чтобы потом легче было вынуть салат из емкости. Салат «Грибная поляна» выкладывается слоями.

По дну миски аккуратно распределить маринованные грибы шляпками вниз. Учитывая, что нижний слой — это будет верх салата, та самая «поляна с грибочками».

Далее нужно мелко нарезать зеленый лук, измельчить зелень петрушки и выложить следующим слоем на маринованные грибочки.
Сваренный картофель в мундире очистить и натереть на терке. Затем равномерно разложить натертый картофель поверх зелени.

По вкусу посолить, поперчить и смазать слоем майонеза.
Сваренные вкрутую яйца натереть на терке, разложить ровным слоем.

По своему вкусу посолить, поперчить и опять покрыть слоем майонеза.
Очистить вареную морковь, натереть ее на терке и уложить следующим слоем. Далее смазать морковь небольшим слоем майонеза.
(На этом этапе, можно нарезать маринованные или соленые огурцы маленькими ломтиками и равномерно выложить их поверх слоя майонеза.
Но мои домочадцы не любят вкус соленых или маринованных огурцов в этом салате.
Кстати, вы можете использовать свежие огурцы, вместо соленых или маринованных. Однако вкус салата изменится кардинально, он станет более весенним и легким.)
Следующий слой — куриное мясо. Нарезать отварное куриное филе небольшими кусочками и распределить сверху на огурчики, если, конечно, вы используете их. Куриное мясо можно немного посолить, поперчить и опять смазать слоем майонеза.

Твердый сыр натереть на терке, затем выложить его ровным слоем. Это будет последний нижний слой салата. Обильно смазать его майонезом.

Накрыть салат пищевой пленкой и поставить на несколько часов или на ночь в холодильник, чтобы он успел хорошо пропитаться майонезом.
Достать салат из холодильника, убрать пищевую пленку, вместо нее распределить листья салата латук или любого другого салата, чтобы красивые края зеленого салата выходили за пределы емкости.
Далее перевернуть миску с салатом на плоскую тарелку так, чтобы слой из шампиньонов под пленкой оказался сверху. Освободить салат от емкости, в которой он формировался, и аккуратно убрать с верхнего слоя пленку.
Слоеный салат «Грибная поляна» получается не только красивый, но еще и очень вкусный.
Салат «Грибная поляна» готов. Подаем его на праздничный стол и радуем своих гостей! Приятного аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Салат «Грибная поляна» — 8 классических рецептов слоеного салата
Когда я впервые увидела это блюдо в гостях, у меня перехватило дух от восторга. Тогда же я подумала: «Нет предела человеческой фантазии, ведь из самых обычных грибов получается шедеврально красивое блюдо на праздничный стол». И называется оно очень заманчиво — «Грибная поляна», ведь верх его и правда, напоминает мечту любого грибника.
Сейчас уже многих не удивишь таким праздничным оформлением, и тем не менее, гости не перестают осыпать комплиментами, ведь красота эта не на каждый день. Но уж если приготовите, то этот салат непременно станет украшением стола, так же, как и другой, не менее симпатичный «Гранатовый браслет». А совсем скоро нас ждет много разных праздников — и 23 февраля, и 8 марта, и весенние Масленица и Пасха. Для женского дня у меня есть подборка праздничных салатов на 8 марта. Да и на День рождения все эти рецепты будут кстати.
Салат «Грибная поляна»
Само собой, «Грибная поляна» стала весьма популярна, а готовят ее чаще всего из отварного куриного мяса. Но очень даже вкусно получается и из копченой курицы, из языка и даже из говядины.
Салат этот готовится просто и быстро. Только готовить его нужно заранее — слоям нужно будет пропитаться в течение нескольких часов.
Классический рецепт салата «Грибная поляна» с курицей и сыром без яиц
Буквально на днях готовила по этому рецепту и спешу поделиться с вами. В классическом рецепте используем куриную грудку, маринованные шампиньоны, отварные овощи и обязательно маринованные огурчики.
Классический рецепт салата «Грибная поляна» с курицей
Нам понадобится:
куриное мясо — 300 гр.
шампиньоны маринованные — 1 банка
картофель -3-4 шт.
морковь — 2-3 шт.
сыр твердый — 100 гр.
маринованные огурцы — 3 шт.
укроп, петрушка
майонез
Приготовление:
Предварительно отвариваем картофель и морковь, даем остыть и только после этого приступаем к приготовлению.
На крупной терке натираем поочередно сыр, морковь, картофель.
Мелко рубим свежую зелень.
Маринованные огурчики нарезаем небольшими кубиками, а отварную куриную грудку или руками разрываем на волокна, или режем ножом на кусочки.
Каждый слой мы будем смазывать майонезной сеточкой. Теперь собираем салат по слоям.
Этот салат готовят как с переворачиванием, так и без него. Я покажу оба способа. Для того, чтобы получилась красивая форма, можно использовать разъемную для тортов. Но можно обойтись и без нее, просто выкладывая каждый слой и придавая им форму круга лопаточкой.
Первым слоем выкладываем отварной картофель. Можно сверху немного посолить по вкусу.
Вторым слоем пойдет куриное мясо. Не забываем сверху пропитывать слой майонезом.
Нарезанные маринованные оурчики придадут блюду сочность, выкладываем их третьим слоем.
Следом выкладываем натертый сыр и делаем майонезную сеточку.
Отварную морковь выкладываем пятым этажом в нашем сооружении.
Ну и завершаем нашу композицию рубленой зеленью, на которую художественно выкладываем маринованные шампиньоны.
Вот и все, салатик сложили, украсили. Отправляем на пару часов в холодильник и ждем гостей.
Салат Грибная поляна с шампиньонами из 7 слоев
В этом блюде также можно импровизировать, и если у вас нет каких -то ингредиентов, то не беда, без них можно обойтись. Важно не забыть грибы, ведь название должно себя оправдать. По этому рецепту готовим также с шампиньонами, только кроме привычных ингредиентов еще добавляем отварные яйца.
Салат Грибная поляна с шампиньонами

Нам понадобится:
куриное филе — 300 гр.
шампиньоны маринованные — 1 банка (450 гр.)
картофель — 2-3 шт.
морковь — 2-3 шт.
сыр твердый — 100 гр.
маринованные огурцы — 3 шт.
яйца — 4 шт.
укроп, петрушка
майонез — 200 гр.
соль, перец по вкусу
Подготовительный процесс описываю кратко — отвариваем куриное филе, овощи и яйца, морковь, картофель, яйца и сыр натираем на крупной терке. Огурцы и куриное филе нарезаем небольшими кубиками.
Салат будем делать в разъемной форме с переворачиванием, так получается красивее всего, да и удобнее.
Дно формы застилаем пищевой пленкой и аккуратно выкладываем шампиньоны шляпками вниз. Сверху присыпаем мелко порезанной зеленью.
Отварную морковь выкладываем следующим слоем, по верху делаем сетку из майонеза.
На третий слой можно использовать яйца, натертые на крупной терке. Майонез сверху обязателен для сочности.
Отварное куриное мясо нарезаем небольшими кусочками, плотно укладываем следующим слоем и смазываем майонезом.
Маринованные огурчики после «сухого» мясного слоя будут очень кстати. Майонезом в этом слое можно не промазывать, сочности хватит и без него.
Теперь пойдет сырный слой. Укладываем сыр, натертый на крупной терке, а сверху делаем майонезную сеточку.
И завершающим этажом, который в результате переворачивания станет фундаментом, выкладываем отварной тертый картофель. Этот слой густо смазываем майонезом и немного присаливаем.
Теперь можно всю эту конструкцию накрыть пленкой или крышкой и отправить в холодильник на пару часов или на ночь, если готовите заранее. По истечении времени накрываем салат большой тарелкой и переворачиваем, чтобы грибной слой оказался сверху.
Снимаем аккуратно дно и бока разъемной формы, освобождаем салат от пленки.
Наверное никто не сомневается, что получается красиво и празднично.
Салат – перевертыш с опятами без сыра и моркови на праздничный стол
Для разнообразия шампиньоны можно заменить и другими грибами. Во многих рецептах я видела, что используют маринованные опята — с маленькими блестящими шляпками они становятся настоящим украшением блюда. Этот рецепт отличается от классического тем, что в нем нет привычных моркови и сыра, но тем не менее это не делает его проще.
Салат — перевертыш с опятами
Нам понадобится:
куриное филе — 300 гр.
опята маринованные — 300 гр.
картофель — 3-4 шт.
маринованные огурцы — 300 гр.
яйца — 4 шт.
зеленый лук — пучок
укроп, петрушка
майонез — 200 гр.
соль, перец по вкусу
Слои для нашего салата будем располагать в следующей последовательности:
1 слой- на дно салатницы укладываем маринованные опята. Можно предварительно дно застелить пищевой пленкой, но вполне можно обойтись и без нее.
Для второго слоя нарезаем меленько зеленый лук и делаем сеточку из майонеза.
Третьим слоем укладываем натертую на крупной терке картошку. Опять делаем майонезную сеточку.
Четвертым слоем в данном рецепте пойдет отварная курица. Нарезаем ее кубиками, можно немного подсолить этот слой и обязательно смазать майонезом.
Следующим, пятым слоем выкладываем тертые вареные яйца.
Последними у нас будут маринованные огурчики. Если у вас небольшие корнишоны, то можно нарезать их кружочками.
Верхний слой майонезом уже не смазываем, а просто накрываем крышкой или тарелкой и отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы все слои салата пропитались майонезом и подружились.
Перед приходом гостей достаем салат из холодильника и переворачиваем так, чтобы грибочки оказались наверху.
Освобождаемся от формы или другой посуды и украшаем блюдо свежим укропом по бокам.
Наверняка ваши гости похвалят хозяйку, ведь блюдо не только красивое, но и очень вкусное.
Видео – рецепт салата без переворачивания с опятами и говядиной
А куриное мясо заменяем отварной говядиной. Думаю, что для разнообразия стоит попробовать приготовить по этому рецепту. Количества ингредиентов здесь хозяюшка не указывает, но это не принципиально, можно рассчитать все по вкусу.
Нам понадобится:
говядина
опята маринованные
картофель
морковь
сыр твердый
маринованные огурцы
яйца
репчатый лук
майонез
Как приготовить Грибную полянку с шампиньонами и корейской морковью
Замечательная идея пришла кому-то из хозяюшек заменить в данном рецепте обычную вареную морковь на острую по-корейски. Блюдо сразу приобретает другой вкус и пикантность. Я даже чаще готовлю именно по этому рецепту, попробуйте и вы, не пожалеете.
Салат Грибная полянка с корейской морковью
Нам понадобится:
куриное филе — 300 гр.
шампиньоны маринованные — 1 банка
картофель — 3 шт.
маринованные огурцы — 3 шт.
морковь по-корейски — 200 гр.
зеленый лук — пучок
твердый сыр — 200 гр.
укроп
майонез
соль, перец по вкусу
Салат этот будем готовить с переворачиванием. Мне показалось удобным использовать обычную кастрюлю. Ее мы застилаем пищевой пленкой и оставляем чуток запаса по краям.
2. Шампиньоны аккуратно выкладываем на дно кастрюли шляпками вниз.
3. Сверху посыпаем свежей зеленью из укропа и зеленого лука — они красиво заполнят образовавшиеся пустоты.
4. Отварной картофель натираем на крупной терке или мелко нарезаем ножиком, кому как удобно. С помощью ложки все содержимое кастрюли слегка утрамбовываем, чтобы ингредиенты плотнее прилегали друг к другу. Сверху смазываем майонезом, по желанию можно немного посолить.
5. К картошечке очень кстати придутся маринованные огурцы, нарезаем их небольшими кусочками, укладываем сверху, по желанию снова смазываем майонезом, хотя на этом слое можно обойтись и без него.
6. Отварное куриное филе нарезаем мелкими кубиками, равномерно распределяем по всей поверхности, и здесь слой майонеза обязателен. Также можно немного посолить и поперчить сверху.
7. Наконец-то подошла очередь остренькой корейской моркови, разравниваем ее по всей поверхности. Майонез здесь снова желателен, но если хотите поменьше его использовать, то в этом слое можете обойтись без него.
8. Сырный слой будет завершающим, как бы фундаментом, потому что в результате он окажется внизу. Майонез здест используйте по желанию, я не смазывала.
9. Закрываем салат сверху пищевой пленкой и отправляем на несколько часов в холодильник. Затем кастрюлю накрываем большой тарелкой, переворачиваем, осторожно освобождаем эту красоту.
Всем моим гостям нравится этот рецепт, порадуйте и вы своих.
«Грибная поляна» с копченой курицей, шампиньонами и кукурузой
И снова немного разнообразим привычный рецепт, используя вместо отварной курицы копченую, а к привычным ингредиентам добавим кукурузу. Копченая курочка придаст блюду пикантность и особый аромат. Грибы можете использовать любые маринованные.
Салат Грибная поляна с копченой курицей
Нам понадобится:
филе копченой курицы — 200 гр.
грибы маринованные — 1 банка
маринованные огурцы — 4 шт.
консервированная кукуруза — 150 — 200 гр.
картофель — 4 шт.
зеленый лук — пучок
яйца — 4 шт.
твердый сыр — 120 гр.
укроп
майонез
соль, перец по вкусу
Снова готовим салат — перевертыш, поэтому на дно укладываем шляпки шампиньонов.
Зеленый лук нарезаем колечками, густо посыпаем и распределяем по всей поверхности. Немного солим и смазываем майонезом
Отварной картофель нарезаем мелкими кубиками, можете потереть и на терке. Этот слой также можно подсолить. Делаем майонезную сеточку.
Четвертым слоем будут маринованные огурчики.
Копченую курочку, вернее окорочок или ножку, разделываем, удаляем косточки и нарезаем небольшими кубиками. Сверху смазываем слоем майонеза.
Консервированную кукурузу распределяем по блюду. Это шестой слой.
Далее идут отварные тертые яйца.
Слой тертого сыра станет завершающим. Закрываем блюдо пленкой, ставим в холодильник на пару часов и с нетерпением ждем.
С помощью тарелки переворачиваем все сооружение, освобождаем от пленки и видим красоту. Бока украшаем нарезанным укропом.
Думаю, что такой салат займет достойное место на праздничном столе.
Вкусный праздничный салат с куриной грудкой, языком и грибами без картофеля (для мужчин)
Этот рецепт смело можно назвать праздничным, ведь блюда с языком зачастую мы готовим по особым событиям. Сочетание обжаренной курочки, отварного языка, маринованных опят и огурчиков наверняка понравится мужчинам. Побалуйте своих дорогих на 23 февраля и не только!
Нам понадобится:
отварной говяжий язык — 400 гр.
куриная грудка — 300 гр.
маринованные грибы — 150 гр.
маринованные огурцы — 2 шт.
морковь — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
яйца — 4 шт.
твердый сыр — 100 гр.
майонез
Рецепт слоеного салата с шампиньонами и ветчиной без огурцов
И в завершении еще один вариант этого замечательного блюда, в котором вместо привычного куриного мяса будем использовать ветчину. В остальном рецепт мало отличается от классического.
Нам понадобится:
ветчина — 250 гр.
маринованные грибы — 300 гр.
морковь по-корейски — 150 гр.
картофель — 3 шт.
яйца — 3 шт.
твердый сыр — 150 гр.
зеленый лук
укроп
майонез
Принцип приготовления этого замечательного салаты вы уже усвоили — овощи и яйца отвариваем. Натираем на крупной терке овощи и сыр. Остальные ингредиенты меленько нарезаем. Укладываем слоями, смазывая каждый из них майонезом.
Слои салата поочередно:
1 слой — маринованные шампиньоны укладываем плотно на дно формы;
2 слой — зеленый лук;
3 слой -вареные яйца;
4 слой — тертый сыр:
5 слой — ветчина;
6 слой — вареная морковь;
7 слой — отварной картофель;
Последний картофельный слой также смазываем майонезом и оставляем готовое блюдо в холодильнике на несколько часов, ну если нет времени, то хотя бы на полчасика.
Накрыв блюдо крышкой, переворачиваем, чтобы грибы оказались сверху. Красота!
Я думаю, вы убедились в том, что при своей простоте, этот салат может вызвать восторг гостей. Готовить его совсем несложно, а в результате получается на самом деле украшение любого застолья.
Новые идеи по украшению салата Грибная поляна
А чтобы уж совсем произвести фурор, украсьте его по-особенному красиво. Варианты украшения «Грибной поляны» я нашла в интернете и спешу поделиться с вами.
Я вам желаю побольше праздников в жизни, желанных гостей и вкусных блюд на ваш хлебосольный стол. Удивляйте, вдохновляйте и радуйте красивыми кулинарными шедеврами.
До скорых встреч!
Салат грибная поляна с шампиньонами рецепт с фото пошаговый на Webspoon.ru
Видео к рецепту «Салат „Грибная полянка“ с шампиньонами»

Готовим салат Грибная поляна с шампиньонами и корейской морковью
Среди популярных салатов для праздничного стола особое место занимает салат «Грибная полянка».
Этот салат очень эффектный благодаря оформлению. Своё название он получил за то, что на поверхности салата располагаются целые грибочки как на настоящей полянке в лесу.
На дно формы укладываются целые грибочки, лучше всего для этой цели подойдут маринованные шампиньоны, а затем выкладываются все остальные слои. При переворачивании салата на блюдо, грибочки остаются сверху и салат хорошо держит свою форму. К тому же этот салат очень вкусный!
Как приготовить «Салат «Грибная полянка» с шампиньонами» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 2 Ссылка
Взять подходящую форму для формирования салата, застелить её пищевой плёнкой, выложить шампиньоны шляпками вниз.
Шаг 3 Ссылка
Немного зелени оставить для украшения, остальную измельчить и посыпать поверх грибов.
Шаг 4 Ссылка
Выложить слой корейской моркови.
Шаг 5 Ссылка
Нарезать соломкой огурец.
Шаг 6 Ссылка
Сверху моркови выложить огурцы, немного посолить, сделать сеточку из майонеза.
Шаг 7 Ссылка
Нарезать соломкой ветчину.
Шаг 8 Ссылка
Ветчину выложить сверху слоя огурцов, покрыть майонезной сеткой.
Шаг 10 Ссылка
Сварить картофель, натереть его на тёрке и выложить последним слоем, посолить. Немного прижать руками сверху.
Шаг 11 Ссылка
Перевернуть салат на блюдо и украсить листьями петрушки. Приятного аппетита!
Салат Грибная поляна — рецепт салата Лесная поляна в новогоднем меню 2020
Салат «Грибная поляна» имеет столь привлекательный и аппетитный вид, что сразу хочется его попробовать.
Салат «Грибная поляна» / 1000.menu
Когда вам надоели традиционные салаты на Новый год, такие как «шуба» и оливье, на помощь придет рецепт оригинального блюда под названием «Грибная поляна».
Выглядит этот салат незаурядно, ваши гости гарантированно будут польщены не только его вкусом, но и видом.
Читайте такжеСалат с крабовыми палочками: лучший рецепт на Новый год
Салат «Грибная поляна» — как приготовить
Для приготовления «Грибной поляны» вам понадобятся простые продукты и 50 минут времени.
Ингредиенты:
грибы маринованные — 500 г;
куриное филе — 400 г;
твердый сыр — 100 г;
яйца — 4 шт;
картошка — 2 шт.;
соленые огурцы — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
укроп;
соль, перец — по вкусу;
майонез.
Пошаговый рецепт приготовления салата «Грибная поляна»
1. Отварите картошку, морковь, яйца, курицу.
2. Возьмите глубокую миску с плоским дно, застелите ее пищевой пленкой (салат нужно будет переворачивать).
3. Маринованные грибы выложите на дно блюда шляпками вниз.
4. Мелко нарежьте укроп и выложите поверх грибов.
5. Равномерным слоем выложите варенное порезанное куриное филе и смажьте майонезом.
6. Морковь натираем на крупную терку, вылаживаем поверх курицы и смазываем майонезом.
7. На крупной терке натираем сыр, вылаживаем сверху.
8. Яйца режем мелкими кубиками, вылаживаем сверху, смазываем слой майонезом.
9. Вылаживаем тертый на крупной терке картофель.
10. Накрываем миску и ставим в холодильник хотя бы на 1,5-2 часа.
11. Перед подачей переворачиваем салат, чтобы грибы оказались сверху.
Видео приготовления салата «Грибная поляна»
Видео: First Culinary Ukraine
Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram
Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Салат «Грибная поляна» с ветчиной. Пошаговый рецепт с фото
Салат «Грибная поляна» с ветчиной и шампиньонами украсит любой праздничный стол. Эффектная подача и вкус блюда никого не оставят равнодушным. Так что будьте готовы к тому, что гости попросят у вас рецепт этого салата. При желании ветчину можно заменить домашней свининой, отварной курицей или говядиной.
Ингредиенты:
Картошка — 4 шт.,
Яйца — 4 шт.,
Ветчина — 200 гр.,
Сыр — 200 гр.,
Маринованные шампиньоны — 300 гр.,
Майонез — 100 гр.,
Соль,
Черный перец,
Петрушка,
Укроп,
Зеленый лук
Салат «Грибная поляна» с ветчиной — рецепт
Выложить маринованные грибы шампиньоны шляпками вниз в глубокую салатницу или миску нужного диаметра.
Вымыть и мелко нарезать перья зеленого лука, зелени укропа и петрушки.
Выложить измельченную зелень в салатник поверх грибов. Сверху нанести сеточку из майонеза.Тщательно вымыть клубни картофеля. Отварить картошку в кожуре до готовности. Затем остудить картофель до комнатной температуры, очистить и натереть на терке. Поверх слоя зелени выложить картошку.
Смазать небольшим количеством майонеза и приправить черным перцем и слегка посолить. Куриные яйца отварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и измельчить на крупной терке. В салатник выложить тертые яйца следующим слоем, смазать майонезом.
Ветчину нарезать соломкой, добавить в салат.
Сверху сделать сеточку из майонеза. Сыр твердых сортов измельчить на крупной терке. Выложите на ветчину слой тертого сыра. Смазывать сыр майонезом не нужно.
Накройте миску с салатом «Грибная поляна» крышкой или пищевой пленкой и уберите на несколько часов в холодильник. Затем аккуратно переверните салатник на плоскую тарелку подходящего диаметра. Салат «Грибная поляна» готов. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт салата «Грибная поляна» вам понравился и пригодится.
Салат «Грибная поляна» с ветчиной. Фото
Грибная поляна: 5 рецептов салата
Классический рецепт салата Грибная поляна
Ингредиенты:
шампиньоны маринованные — 500 г;
яйца — 3 шт.;
морковь — 2 шт.;
картофель — 3 шт.;
сыр — 150 г;
лук — 1 шт.;
курица (филе) — 300 г;
сметана — 10 ст. л.;
горчица — 4 ст. л.

Способ приготовления
Куриное филе прокалываем зубочисткой, маринуем в смеси масла, соевого соуса и черного молотого перца на 30 минут под пленкой. Продолжение рецепта читайте по ссылке.
Салат Грибная поляна с корейской морковкой
Ингредиенты:
шампиньоны маринованные — 170 г;
корейская морковь — 170 г;
картофель — 3-4 шт.;
курица (филе) — 200 г;
яйца — 4 шт.;
сыр твердый — 100 г;
майонез — по вкусу;
зеленый лук — по вкусу.

Способ приготовления
Укроп и зеленый лук моем и мелко нарезаем. Картофель отвариваем в мундире, очищаем и натираем на средней терке. Продолжение рецепта читайте тут.
Салат Грибная поляна с копченой курицей
Ингредиенты:
шампиньоны маринованные — 250 г;
яйца — 3 шт.;
курица копченая — 300 г;
сыр твердый — 150 г;
зеленый лук — 1 пучок;
петрушка — по вкусу;
укроп — по вкусу;
майонез — по вкусу.

Способ приготовления
Берем глубокую тарелку, обмазываем дно и стенки растительным маслом. На дно выкладываем маленькие шампиньоны шляпками вниз. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.
Салат Грибная поляна с ветчиной
Ингредиенты:
ветчина говяжья — 300 г;
майонез — 200 г;
грибы маринованные — 200 г;
морковь — 100 г;
яйца — 3 шт.;
картофель — 3 шт.;
зеленый лук — по вкусу.

Способ приготовления
Отвариваем картофель в мундире, яйца вкрутую и морковь в кожуре до готовности. Даем отваренным овощам и яйцам остыть. Продолжение рецепта читайте тут.
Салат Грибная поляна с опятами
Ингредиенты:
опята — 150 г;
картофель — 150 г;
курица (грудка) — 250 г;
огурцы соленые — 3 шт.;
яйца — 3 шт.;
майонез — 100 г;
зеленый лук — 30 г.

Способ приготовления
На дно глубокой салатницы выкладываем соленые опята шляпками вниз. Сверху кладем порезанный зеленый лук. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.
ГОТОВИМ С НАМИ
Мясные салаты на Новый год 2019: ТОП-5
Рецепт салата «Грибной луг»
С помощью грибов можно создать на обеденном столе целый шедевр. Для этого достаточно знать рецепт салата грибная поляна.
Праздники — это не только дни, когда можно отдохнуть от работы и посвятить себя семье и любимому делу. Для женщин праздник — еще одно испытание, необходимость проявить свои кулинарные способности. Рецепт салата с грибной поляной поможет вам продемонстрировать свое кулинарное искусство.
Состав
Рецепт салата грибная поляна предполагает использование следующих продуктов:
— 3-4 вареных картофелины
— 1-2 вареных моркови
— 250-300 граммов вареной курицы
— 250 -300 грамм маринованных грибов
— 3 вареных яйца
-майонез
— соленья
— укроп, петрушка, зеленый лук
Приготовление
Салат грибная поляна с шампиньонами лучше всего готовить в глубокой емкости.Подойдет для этих целей, например, горшок или стеклянная посуда для микроволновки. Перед непосредственным приготовлением необходимо подготовить тару. Для этого можно либо смазать блюдо растительным маслом, либо накрыть пищевой пленкой.
После этого разложите грибы шляпками на дно сковороды. Грибы лучше подходят для салата. Салат грибная поляна с опята приготовить будет немного сложнее. При выборе грибов главное смотреть на срок годности и покупать только качественный и проверенный продукт.Также следует помнить, что грибы противопоказаны людям, страдающим заболеваниями желудка, а также маленьким детям. А здоровым людям не рекомендуется съедать больше 150 граммов грибов в день. Хотя в умеренных дозах грибы — отличный источник белка и различных питательных веществ.

После того, как грибы окажутся в емкости, необходимо нарезать зелень (кроме салата) и залить грибами. Причем важно, чтобы зелень полностью покрывала грибы.Залить слой зелени майонезом. Причем именно на этот слой следует его более экономно расходовать, делая его не очень жидким.
После этого нужно натереть вареную морковь на крупной терке и выложить ее на слой зелени, присыпанный майонезом. Поверх моркови также нужно сделать майонезную сетку, но для этого слоя майонеза потребуется больше, чем для предыдущего.
Следующий слой салата будет состоять из маринованных огурцов. Чтобы салат получился не слишком влажным, нарезанные огурцы лучше слегка отжать, прежде чем выкладывать на блюдо.Слегка надавив на огурцы, снова необходимо сделать майонезную сетку.
После следующего слоя отварное куриное мясо нарезать тонкой соломкой и выложить в блюдо поверх маринованных огурцов. Причем куриное мясо при желании можно заменить ветчиной или отварной говядиной или свининой. Вкус салата от этого ничуть не портится.
После слоя мяса натереть вареные яйца на терке и сверху уложить курицу. После этого залить блюдо майонезом.
Наконец, переходим к последнему слою — картофелю.Сначала нужно натереть картофель, а затем посыпать его слоем вареных яиц. Также поливается майонезом. Салат лучше не солить, так как майонез и маринованные огурцы уже содержат соль.
После этого желательно оставить салат на некоторое время (несколько часов) постоять в холодильнике.
Сервировка блюд
Рецепт салата «Грибная поляна» предусматривает украшение блюд перед подачей. Для этого на тарелку выложите свежий салат. А затем перевернуть на ту же тарелку содержимое сотейника с грибной поляной.Причем делать все это как до прихода гостей, так и прямо за столом. Благодаря растительному маслу или пищевой пленке на вашем столе в мгновение ока появится зеленый луг с грибами.
Как видите, рецепт салата грибная поляна довольно прост, но в то же время это блюдо не только необычайно вкусное, но и своим внешним видом украшает ваш стол и непременно удивит гостей.
Рецепт салата «Грибная поляна» с шампиньонами (фото)
Рецепт салата «Грибная поляна» с грибами знают немногие хозяйки.Чтобы исправить эту ситуацию, мы решили представить вам подробный способ приготовления этого блюда.
Пошаговый рецепт салата «Грибная поляна» с шампиньонами
Как правило, такое необычное блюдо делается для того, чтобы удивить гостей красиво накрытым праздничным столом. Но чтобы этот салат действительно получился оригинальным, нужно строго соблюдать все правила рецепта.
Итак, для начала необходимо приобрести такие продукты, как:
шампиньонов маринованные — около 500 г;
куриное мясо (лучше грудки) — около 300 г;
сыр твердый «Голландский» — 130 г;
яйца куриные большие — 3 штуки;
картофель крупный — 1 шт.;
огурцы маринованные (жестяные маринованные острые) — 3 штуки;
колба фиолетовая — 1 головка;
майонез нежирный — 200 мл;
морковь средняя — 3 шт .;
Свежий фенхель и петрушка — применять по своему усмотрению.
Подготовка ингредиентов
Как видите, представленный рецепт салата «Грибное поле» с шампиньонами требует использования достаточно простых и доступных ингредиентов. Чтобы такое блюдо красиво сформировалось, следует обработать все компоненты.Сначала куриное мясо нужно отварить в воде (соленой), а затем остудить и нарезать небольшими кубиками. Далее необходимо натереть твердый сыр на терке, а маринованные огурцы — нашинковать на соломе. Что касается моркови, картофеля и яиц, то их нужно варить, очищать и измельчать аналогично молочным продуктам.
Формирование салата
Представленный рецепт салата «Грибная поляна» с шампиньонами требует использования глубокой эмалированной посуды. Из него получится закуска. Но перед этим таз обязательно должен быть выстелен пищевой пленкой.
Таким образом, приготовленная упаковка требует разложить шляпки всех маринованных грибов. Далее их следует обильно посыпать измельченной зеленью и засыпать майонезной сеткой. После этого в посуду необходимо поочередно положить следующие ингредиенты: отварные куриные грудки, лук, морковь, тертый сыр, яйца, соленые огурцы и картофель. Кстати, все названные слои следует обильно смазать нежирным майонезом.
Завершающий этап
После того, как салат с грибами «Поляна« грибной »сформируется, его необходимо накрыть большой плоской тарелкой, а затем круто перевернуть.В результате таких действий у вас должно получиться очень красивое и оригинальное блюдо. Перед тем, как подать его к праздничному столу, салат рекомендуется подержать в холодильнике два часа. Этого времени достаточно, чтобы блюдо пропиталось майонезом, оно стало нежным и вкусным.
Салат Грибная поляна с морковью и опята
Теперь вы знаете, как приготовить необычное и вкусное блюдо к праздничному столу. Но если вы думаете, что такой салат из репы приготовить не получится, то рекомендуем использовать представленное ниже блюдо.Для него нам потребуется:
опята — около 500 г;
Ветчина душистая — около 300 г;
сыр твердый — 130 г;
картофель крупный — 1 шт .;
колба фиолетовая — 1 головка;
яйца куриные большие — 3 штуки;
майонез нежирный — 200 мл;
морковь средняя — 4 шт .;
Свежий фенхель и петрушка — применять по своему усмотрению.
Подготовка ингредиентов
Практически все рецепты салатов с маринованными грибами требуют обязательного использования мясных продуктов.Выше мы использовали отварные грудки. Теперь мы хотим использовать ароматную ветчину. Его следует очистить от скорлупы, а затем нарезать очень тонкой соломкой. Также нужно отварить картофель, яйца и морковь. Их необходимо остудить и очистить. В дальнейшем овощи следует натереть на терке. Точно так же рекомендуется измельчать и твердый сыр. Что касается зелени, то ее нужно очень мелко нарезать ножом.
Сформировать блюдо
Салат «Грибная поляна», фото которого представлены в этой статье, нужно формировать слоями.Но для этого нет необходимости использовать глубокую посуду, а потом перевернуть.
Таким образом, требуется взять тарелку (широкую) и положить на дно соломенную ветчину. Затем его следует смазать майонезом и засыпать картофелем. После этого необходимо выложить следующие слои: вареные яйца, морковь и лук. В конце все ингредиенты необходимо засыпать измельченной зеленью и маринованными грибами. Кстати, все вышеперечисленные компоненты следует смазать майонезом.В противном случае салат будет слишком сухим.
Как правильно преподнести праздничный стол?
Теперь вы знаете рецепты салатов с маринованными грибами. Как видите, чтобы они были вкусными и красивыми, нужно строго придерживаться требований рецепта.
После того, как блюдо полностью застынет, его необходимо сразу же поместить в холодильник. Салат рекомендуется замачивать на три часа. За это время все слои, пропитанные майонезом, станут сочными и вкусными.Подавать такое блюдо к столу рекомендуется перед основным горячим ужином.
Полезные советы
Если вы хотите получить самый вкусный и нежный салат «Грибная поляна», недостаточно просто придерживаться требований рецепта. Ведь для красивого оформления закусочного блюда вам пригодятся и другие рекомендации по его оформлению.
Итак, чтобы приготовить оригинальный праздничный салат, вам понадобится:
Приобретайте только те маринованные грибы, которые продаются в стеклянных банках.Только так вы можете выбрать шампиньоны с небольшими аккуратными шляпками, которые украсят ваше блюдо.
Используйте большое количество моркови. Это связано с тем, что такой овощ способен придать салату не только яркий цвет, но и сделать его более сладким, что, несомненно, оценят все ваши гости.
Используйте только свежую зелень, так как этот продукт покрывает всю поверхность салата.
Используйте больше маринованных продуктов. Только так можно получить более острое и вкусное блюдо, которое послужит отличной закуской к спиртным напиткам.

Салат «Грибной луг с грибами»
Опять — традиционные грибы русского стола. Они вкусны просто как закуска, в жареном, соленом, маринованном виде. Очень просто и быстро приготовить опята, обжарив их на растительном масле с луком — просто прекрасно, если добавить немного сметаны.
В чем преимущество пайки? Собрать их очень легко — легко, как говорится, косой можно срезать, если «атаковал» нужное место.Поэтому купить огнестрельное оружие можно везде и по доступной цене. Что ж, теперь ближе к рецептам: салаты из фритты просто шикарны, обсудим их подробнее.
Самый традиционный рецепт — салат «Грибная поляна» с опята. «Свое название он получил только по той причине, что грибы выложены последним слоем и выглядят очень привлекательно. Но, в принципе, под такое название может получить любой салат, содержащий в качестве основного компонента грибы. Сделан классический рецепт воздушного салата. следующим образом: нижний слой — отварные куриные грудки, мелко нарезанные, затем — луковые полукольца (тонко), затем — майонез, затем — маринованный мед, верхний майонез, яйца вареные и снова майонез.А чтобы получился салат «Грибная поляна с опята» — выложите для украшения либо часть неиспользованных грибов, либо жареные грибы, украшенные зеленью петрушки. И вкус, и салат великолепны и украсят любой праздничный стол.
Однако салат «Грибной луг с грибами» — не единственный вариант закуски с этими грибами. Также можно создать салат «Лесная поляна с опята». Смысл не сильно изменился, но есть одно: этот вариант можно считать фастфудом.Салат состоит из отварного картофеля, зеленого горошка, зелени укропа, петрушки, чеснока и, конечно же, маринованных. Салат получается очень веселым, ярким, а грибы в нем — как будто только что вышедшие из зеленой травы. Но, конечно же, главное достоинство салата — это возможность полакомиться им в пост. Вы можете сделать это как воздушный вариант, и просто перемешать — на вкус как у хозяйки. Конечно, в посте, когда майонез запрещен, лучше использовать растительное масло — в этом случае ингредиенты смешиваются.
Добавляя разные компоненты, мы получаем разнообразные салаты с грибами. Их рецепты будут выглядеть примерно так: слоями готовится и салат с рыбными консервами. Первый слой — это грибы (лучше в этом случае опята жареные), затем — лук и слой вареных яиц, затем — рыбные консервы (необходимо удалить жидкость и крупные косточки — все остальное перетирается с вилка). Сверху к рыбе кладется отварная морковь, смешанная с жареным луком, и снова яйца.Все великолепие залито майонезом. Сытно, вкусно, оригинально.
Салат из маринованных огурцов и маринованных грибов приготовить несложно — весь секрет на заправке. Сам салат состоит всего из четырех компонентов: грибов, огурцов, зеленого лука, картофеля. Но залейте все это специальной смесью: добавьте растительное масло с уксусом, соль, перец, горчицу. Очень красивый и пикантный салат.
Интересный и простой вариант: грибы с креветками. Креветки вареные. Пока они остывают, приготовьте салат: сладкий перец — соломка, сладкий лук — мелкие локоны.Листья салата разорвать на мелкие кусочки, пару крупных листьев выложить на дно салата. Соус для этого варианта салата следующий: оливковое масло и сок одного лимона, сюда же добавляют соль, перец и уксус. Все хорошо смешивается. В глубоком блюде смешать креветки, грибы, перец, лук и листья салата, все выкладывается в подготовленный салатник и поливается сверху соусом. Шикарный салат!
Вы наверняка видели, что салат «Грибная поляна» с грибами »- не единственный вариант закуски с опята — многие варианты позволят создать великолепие выбора для повседневных и праздничных блюд на основе одного компонента.Выбирайте по вкусу! Приятного застолья!
Оригинальная домашняя еда: рецепт салата «Грибной луг»
Если традиционный русский салат и винегреты вам надоели, вам хочется чего-то вроде, попробуйте приготовить салат, о котором пойдет речь ниже. Основная его прелесть в этом ингредиенте как грибы. К тому же вы всегда можете выбрать приготовление, которое соответствует вашему настроению, наличию продуктов в холодильнике и свободному количеству свободного времени.
Несколько слов о блюде
У этого салата необычное название — «полезный.». Рецепта его в народе нет и существует множество вариаций. Что немаловажно, внешность блюд задействована целенькими грибами. Салат формируется слоями. Их количество и состав могут быть произвольными. Помимо основного ингредиента используются разные сорта мяса и сыра. В качестве начинки используется майонез или соус на ней.
«здоровый.» Простой
Итак, самый простой вариант салата «полезный». Рецепт есть. Взяв это говяжье филе, отварить 450 г мяса.Если вы используете свинину, срежьте жир. Готовьте в подсоленной воде со специями. Затем приготовьте бульон, мясо остынет и нарежьте кубиками поперек зерна. Невозможно присолить, поперчить или посыпать приготовленной приправой. Взять 150 г твердого сыра — натереть на крупной терке. И третий ингредиент — грибы, потому что блюдо нам подходит — «полезное». Рецепт этого блюда предполагает использование маринованных грибов в банке (300 г): они на вкус острее, чем вареные или жареные. Экспресс, если большие, штук 8-9 для украшения, остальные порубить.Берем пучок зелени (перья репчатого лука, укропа, петрушки), мелко нарезаем. Теперь сделайте так: все компоненты смешайте, заправьте майонезом. Выложите салат на плоскую тарелку, выровняйте его ложкой, сделав горку или круговую зону. Так образуется грибная поляна. Рецепт советует сверху обильно посыпать зеленью. Прилепите несколько перьев лука, веточки петрушки. И выложите грибы, отрезав им ножки. Все оригинальное и вкусное блюдо готово во всей красе!
Рекомендуется
Почему происходит кристаллизация меда?
Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …
Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения
Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …
Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой
Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …
«поляна» со слоями
А вот и более сложный «здоровый». Пошаговый рецепт его тоже начинается со списка компонентов. Для начала вам понадобится баночка с маринованными грибами, шампиньонами или другими грибами, ровно столько же, сколько и с большими шляпками.Оставив немного для украшения, остальное нарезать довольно крупными.Во-вторых, вам понадобится ветчина — 350 г. Вместо него сгодится и курица. Чтобы получилось вкуснее, сначала немного взбейте, а затем замаринуйте в уксусе и специях и обжарьте. Остудить, нарезать кружочками. В-третьих, взять 3 картофелины и столько же яиц — отварить, остудить, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Если хотите, добавьте еще компонентов, например, чернослив (без косточек, до однородности залить кипятком, мелко нарезать) — горсть моркови (2 штуки отварить, нарезать кубиками). И пучок перьев лука и другой зелени.
Называется ли этот салат «полезным для здоровья».(рецепт, фото см. в статье) следующим образом: друг к другу лежат слои картофеля, грибов, лука, мяса, чернослива, моркови, яиц. После каждого ингредиента полагается слой майонеза. Картофель, яйца слегка посолить, поперчить. или острых приправ.Сверху салата смазать майонезом, посыпать зеленью и украсить шляпками грибов.
Замечательная кулинарная прогулка по лесу, да?
Wild About Mushrooms: Основные рецепты грибов
Этот раздел посвящен рецептам, в которых используются разные грибы. может быть использовано.У каждого гриба есть свои уникальные качества и готовить оригинальные блюда по самым простым рецептам. Мягкость риса, например, можно улучшить с помощью множества различных видов грибы. Воспользуйтесь предлагаемыми альтернативными грибами которые можно заменить в этих рецептах.
Консервированные грибы
Дюксель
На 1 стакан
Это хороший способ хранить скоропортящиеся грибы для будущего использования в соусов, начинок, а также в качестве ароматизатора для супов и запеканок.Из стеблей фаршированных грибов сделайте дюксель и сохраните грибные соки для добавления в супы и другие блюда. Duxelles может быть накрыть крышкой и хранить в холодильнике не менее 1 недели.
1 фунт измельченных грибов
1 небольшая луковица, измельченная
2 измельченных луковицы шалота или зеленого лука
4 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка свежего лимонного сока
Соль и перец по вкусу
Щепотка тертого мускатного ореха
Положите измельченные грибы в центр кухонного полотенца из хлопка.Поверните концы полотенца, чтобы выжать из него как можно больше жидкости. грибы по возможности, соки собирая в миску. Спасти сок для другого блюда.
В сотейнике или сотейнике обжарьте грибы, лук и лук-шалот в сливочном масле, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте лимон сок, соль, перец и мускатный орех. Продолжайте варить, помешивая, пока почти вся влага испаряется.
— Кухонная магия с грибами
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Блевит, болотный гриб, обыкновенный магазинный гриб
Грибной порошок
На 1 стакан
При тщательном просушивании грибы можно измельчить до порошка.Каждый разнообразие придаст разный вкус соусам, супам, жареной рыбе, мясо и курица. Сушилки особенно популярны при использовании в таким образом. Грибной порошок хранится от 4 до 6 месяцев.
3–4 фунта грибов, нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого черного перца
Несколько зерен кайенского перца
2 чайные ложки кукурузного крахмала для предотвращения слеживания (по желанию)
Сушить грибные дольки (Консервирование).Когда ломтики почти высохнуть, переложить 2-3 порциями на противни. Поместите в разогрейте 300 духовок и поджарьте до золотистого цвета. После того, как ломтики остынут, поместите по несколько в блендер. или кухонный комбайн и измельчите до мелкого порошка. Повтори это процедуру, пока все грибы не будут измельчены. Добавить другие ингредиенты и смесь.
Хранить в стеклянной таре с плотно закрытым верхом.
— Кухонная магия с грибами
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: болеты, черные лисички, клубочки, мохнатый гриб-зонтик
Грибная приправа
На 3 пинты
Необычный вкус, который можно подавать к говяжьим ребрам, гамбургерам и т. Д. жареный цыпленок или рыба с мягким вкусом.
4 фунта грибов, крупно нарезанных
2 зеленых болгарских перца, очищенных от семян и крупно нарезанных
1 красный болгарский перец, очищенный от семян и крупно нарезанный
2 столовые ложки соли
4 целых зубчика
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка цельных ягод душистого перца
2 чайные ложки семян горчицы
1 стакан винного уксуса
1 стакан сахара
В большой миске смешайте грибы, зеленый перец, и красный перец.Добавьте соль и хорошо перемешайте. Взвесьте с помощью тарелка, которая помещается внутрь чаши. Поместите сверху тяжелый предмет, например как камень. Оставьте на ночь.
Поместите специи в марлю. Надежно завяжите хлопковой нитью.
Смешайте уксус, сахар и специи в большой тяжелой кастрюле. и довести до кипения. Выдавить жидкость из грибной смеси руками и поместите грибы в кастрюлю. Варить на медленном огне 15 минут.
Шумовкой упаковать грибы в горячую стерилизацию. пинтовые банки.Удалить лишнюю жидкость и закрыть. Обработка 20 минут за каннер.
— Луиза Фридман
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Блевит, Обычный магазинный гриб, Пуховики
Чатни с грибами
На 2 пол-литровые банки
Сладкие и острые грибы и терпкие яблоки оживляют говядину, ветчина и птица.
2 фунта грибов, нарезанных ломтиками
2 пирожных яблока, очищенных, очищенных и нарезанных
1 нарезанная луковица
1/2 стакана изюма
2 столовые ложки тертого свежего имбиря
3/4 стакана коричневого сахара или более
1/4 чайной ложки молотых гвоздик
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/8 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
1/2 стакана дистиллированного белого уксуса
1 чайная ложка соли
Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и медленно готовьте, непокрытым, от 45 минут до 1 часа или до тех пор, пока большая часть жидкости не станет испарился.Разложить по банкам, стерилизованным горячим способом, и обработать в консервном банке. на 5 минут.
— Том Флинн, из Поваренной книги по грибам Скалистых гор
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Общие магазинные грибы, клубни
Кетчуп грибной
На 2 пол-литровые банки
Необычный вкус, который хорошо сочетается с гамбургерами, солониной и бутерброды с сыром или мясным ассорти.
2 фунта грибов, сушеные и очищенные
Один 1/4-дюймовый ломтик свежего очищенного, измельченного имбиря
5 измельченных зубчиков чеснока
1/2 стакана белого дистиллированного уксуса
Одна банка томатного соуса на 8 унций
1/2 чайной ложки молотого душистого перца
1/2 чайной ложки молотых гвоздик
1 чайная ложка сахара
1-1 / 2 чайных ложки соли или больше
Пюре из грибов, имбиря и чеснока в небольшом количестве блендером или кухонным комбайном, пока смесь не станет пастообразной.Поместите его в тяжелую кастрюлю. Добавьте остальные ингредиенты и тушите. открывать в течение 1 часа, периодически помешивая. Упаковать в горячий стерилизованные банки. Обработайте в автоклаве 15 минут.
— Луиза Фридман
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Гриб-кольцо феи
Соусы
Грибно-сливочный соус
На 1 стакан
Базовый соус, специально разработанный для сушеных грибов, хотя можно использовать маленькие свежие крышки.Время на подготовку короткое, так как высушенные шляпки регидратируются в процессе приготовления. Отлично за макароны, куриные грудки, телятина и горячие тосты с маслом.
2 унции сушеных грибов или 1/2 фунта свежих небольших грибов
3 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки воды или больше
1 половина и половина стакана
Соль по вкусу
щепотка белого перца
3 столовые ложки воды
1 столовая ложка муки
При использовании сушеных грибов быстро промойте грибы водой. на дуршлаг, чтобы удалить песок непосредственно перед приготовлением.
В кастрюле среднего размера растопите масло и добавьте воды. Добавьте грибы и готовьте медленно (около 3 минут), пока шапки мягкие. При необходимости добавьте воды. Добавьте половину и половину, соль и белый перец. Варить на медленном огне 3-5 минут. Смешайте воду и муку вместе и медленно вмешайте в соус. Готовить и перемешивать 5 минут, пока соус не загустеет.
— Кухонная магия с грибами
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: черная лисичка, болот, гриб фея-кольцо, сморчки
Соус Велюте с грибами
На 2-1 / 2 чашки
Классический соус для большинства грибов.Отлично за сладкий хлеб, рыбу или птицу.
1/2 фунта свежих молодых грибов
4 столовые ложки сливочного масла
2 нарезанных лука-шалот или зеленый лук
2 столовые ложки муки
1 стакан жирного молока, сваренного
1 стакан куриного бульона
Несколько зерен мускатного ореха
Соль и перец по вкусу
В сотейнике или сотейнике обжарить грибы на 2 части. ложки сливочного масла на 3-4 минуты, добавив лук-шалот последние несколько минут.В кастрюле растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и всыпать муку. Готовьте и перемешивайте 2–3 минуты. Вмешайте венчиком молоко и бульон. Тушить на очень слабом огне, взбивая часто, пока соус не загустеет. Добавьте грибы, мускатный орех, соль и перец.
— Кухонная магия с грибами
Томатно-грибной соус
На 4 чашки
Элегантный томатный соус, который легко готовится заранее и хранится в холодильник.Выложите его на свежеприготовленные и осушенные равиоли или макароны. Посыпать романо или пармезаном. Этот соус особенно хорош с подберезовиками, лисичками или обыкновенными грибами.
450 г свежих грибов или 100 г сушеных грибов
4 нарезанных зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
1 фунт фарша из индейки или говядины
1 чайная ложка нарезанных свежих листьев мяты (по желанию)
1/2 чайной ложки сушеного розмарина
1/4 чайной ложки сушеного орегано
1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
Одна банка томатного соуса на 15 унций
Соль и перец по вкусу
1/2 стакана красного сухого вина или более
Если используются свежие грибы, нарезать их кусочками; при использовании сушеных, замочите их в горячей воде примерно на 15 минут, отожмите насухо и нарезать.Сохраните жидкость для замачивания для соуса.
Обжарьте грибы и чеснок в большой сотейнике или сотейнике. в течение 7 минут в оливковом масле. Удалите грибы и чеснок с шумовкой. Добавьте индейку или говядину и готовьте еще 3 минут, при этом мясо крошится во время приготовления. Добавьте мяту, розмарин, орегано, тимьян, томатный соус, соль, перец, красное вино, грибно-чесночная смесь и жидкость для замачивания из подсушенных грибы, если они есть. Накрыть крышкой и тушить 1 час. Если вы хотите более насыщенный вкус, добавьте еще вина в течение последних 10 минут приготовления.
— Пегги Сандерс
Майонез с грибами
На 2 чашки
Отличная заправка для салатов. Намажьте хлеб или тосты или добавьте в бутерброды. Такой майонез продержится в холодильнике несколько дней.
2 яйца, комнатной температуры
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка дижонской горчицы или 1/2 чайной ложки сухой горчицы
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка винного уксуса хереса
1 стакан растительного масла с мягким вкусом
1/4 фунта грибов
Смешайте яйца, соль и горчицу в кухонном комбайне или блендер и взбивайте в течение 10 секунд.Добавьте лимонный сок и уксус и перемешивайте еще 10 секунд. Добавьте масло медленной струей, чередуя с грибами, по одному. Охладите.
— Том Флинн, из Поваренной книги по грибам Скалистых гор
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Черная лисичка
Закуски
Грибы À La Grecque
На 12 порций в качестве закуски
Когда подают эти сочные закуски, не бывает остатков.Гости обычно впитывают соус с французским хлебом. Эти грибы также восхитительны с салатом.
1 фунт маленьких шампиньонов
1/3 стакана оливкового масла
3 столовые ложки бальзамического уксуса
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки бренди
1/2 чайной ложки молотого перца
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
По 1/2 чайной ложки измельченного свежего тимьяна и орегано или по 1/8 чайной ложки сушеного тимьяна и орегано
Поместите все ингредиенты в кастрюлю и тушите очень медленно. в течение 10 минут.Осторожно перемешайте несколько раз. Позвольте грибам остудить в жидкости. Слейте воду и подавайте с зубочистками.
— Кухонная магия с грибами
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Общие магазинные грибы, Луговой гриб
Грибы маринованные с луковыми кольцами
На 12 порций в качестве закуски
Эти грибы хранятся в холодильнике 2 недели. An отличный рецепт, если у вас есть скороварка для консервирования.Особенно хорош для лисичек.
1 небольшая луковица, нарезанная крест-накрест
1/3 стакана красного сухого вина
1/3 стакана оливкового масла
1/4 стакана измельченной свежей петрушки
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка светло-коричневого сахара
1 чайная ложка соли
1 фунт грибов, тонко нарезанных
Репчатый лук порезать кольцами. Поместите все ингредиенты, кроме грибы в большой кастрюле и довести до кипения.Добавить грибы и тушить 5-6 минут. Охладите в закрытой миске для несколько часов, несколько раз помешивая.
— Салли Фултон
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: лисички, обыкновенный магазинный гриб, молочные шляпки, гриб-еж
Грибы Трифолати
На 3-4 порции в качестве закуски
Мощный вкус анчоусов требует присутствия сильного ароматизированный гриб для баланса, такой как мохнатый зонтик от солнца или обыкновенный магазинный гриб.Подавать на горячих тостах.
2 столовые ложки оливкового масла
1 измельченный зубчик чеснока
1 фунт грибов, нарезанных ломтиками
1 столовая ложка сливочного масла
3 нарезанных филе анчоусов
Перец по вкусу
Сок 1/2 лимона
Квадраты свежеобжаренного хлеба
1 чайная ложка нарезанной свежей петрушки
В сотейнике или сотейнике нагрейте масло и варите чеснок до полупрозрачный. Добавьте грибы и готовьте 5 минут или пока все жидкость испарилась.Добавьте масло, анчоусы, перец и лимонный сок и варить 5 минут. Снимите с огня и подавайте на квадраты тостов, посыпанные петрушкой.
— Кухонная магия с грибами
Пате с грибами и орехами пекан
Обслуживает 10 человек на вечеринке
Великолепное сочетание грибов и орехов пекан. Эта точка восхитительно подается горячим с грибным соусом.
1-1 / 2 фунта нарезанных грибов (можно использовать комбинацию из нескольких разновидностей, например: 1 фунт обычных магазинных грибов и 1/2 фунта лисички или от 1 до 2 унций сушеных итальянских болетов, или белые грибы .)
1 измельченная луковица
1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла
1/2 чайной ложки соли
1 нарезанная веточка тимьяна или 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
8 яиц, слегка взбитых
1 стакан тертого сыра Эмментхалер
1 стакан молотых орехов пекан
Грибной соус со сливками, следующие
Если вы используете сушеные грибы, замочите их примерно на 15 минут в горячем воды, чтобы покрыть, затем слить и отжать насухо. Оставьте замачивание жидкость.
Обжарьте лук на сливочном масле на медленном огне в тяжелой кастрюле до лук мягкий. Добавьте грибы, соль и тимьян. Обложка и увеличьте огонь на несколько минут. Вылейте в ситечко и нажмите вылейте как можно больше сока. Зарезервируйте сок. Разрешить грибы остыть, затем смешать их с яйцами, сыром и орехами пекан. Вкус соли и правильной приправы.
Выложите смесь в смазанную маслом форму для выпечки хлеба и накройте фольгой. Поместите форму для хлеба в большую кастрюлю и налейте кипяток в кастрюлю. кастрюлю так, чтобы она доходила до половины края формы для хлеба.Выпекать в разогрейте духовку 325 в течение 1 часа или пока пюре не станет твердым и слегка пыхтел. Дайте настояться 20 минут перед подачей на стол.
Грибной соус со сливками
На 3/4 стакана
Зарезервированная жидкость для приготовления грибов и жидкость для замачивания грибов, если сушат используются грибы.
3 столовые ложки свежего лимонного сока
1/4 стакана вина (сухой херес, мадера или белое сухое)
1 стакан жирных сливок
1/2 стакана (1 палочка) холодного несоленого масла или более
Поместите все ингредиенты, кроме сливочного масла, в толстую кастрюлю.Готовьте, пока жидкость не превратится в сироп, всего 6-7 оставшиеся столовые ложки. Сливочное масло разрезать на 8 частей и добавить одну. кусочки за раз на слабом огне, осторожно помешивая. Не добавляйте слишком много масло за один раз. Если соус кажется слишком терпким, добавьте еще масла.
— Пол Джонстон
Фаршированные грибы
Гриб с крабовым мясом
На 4 порции и более в качестве закуски
Смесь из моллюсков прекрасно подходит в качестве начинки для грибов и блинов.Морские гребешки, омары, мидии и др. Можно заменить крабами. мясо.
от 12 до 16 крупных грибов без стеблей
6 столовых ложек сливочного масла, топленого
3/4 фунта свежеприготовленного крабового мяса
2 яйца, взбитые
3 столовые ложки майонеза
1/4 стакана нарезанного зеленого лука
2 чайные ложки свежего лимонного сока
1/2 стакана свежих панировочных сухарей
Обмакнуть шляпки грибов в топленом масле и перевернуть. вниз в форму для запекания, смазанную маслом.Сохраните стебли для следующего приема пищи.
Смешать крабовое мясо, яйца, майонез, лук, лимонный сок, и половина панировочных сухарей. Заполните шляпки грибов этим смесь. Посыпьте оставшимися крошками и любым маслом, оставшимся от обмакивание шапок поверх фаршированных шапок. Выпекать в разогретой 375 в духовке в течение 15 минут или пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми.
— Кухонная магия с грибами
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Конский гриб, Луговой гриб, Сморчки, Принц
Грибы флорентийские
На 6 порций в качестве закуски
Красивое и вкусное украшение для вечеринки.
1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла
12 крупных грибов, стебли удалены и зарезервированы
1-1 / 2 столовые ложки измельченного лука
1 измельченный зубчик чеснока
3/4 стакана вареного шпината, очищенного
1/2 стакана фарша из индейки или свинины
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
Соль и перец по вкусу
2 столовые ложки тертого пармезана
от 12 до 16 тостов (по желанию)
Растопите 6 столовых ложек сливочного масла.Обмакнуть шляпки грибов в растопленное масло и выложите их вверх дном в масляную выпечку блюдо. Стебли грибов нашинковать и отложить. В сотейнике или сковороде, растопить оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и обжарить лук, чеснок и стебли грибов около 5 минут. Добавить шпинат, индейка, мускатный орех, соль и перец и готовьте, пока мясо не станет Выполнено.
Наполнить смесью шляпки грибов, посыпать пармезаном. сыр и запекать 15 минут или до коричневого цвета. Подавать в горячем виде при желании, поджаренный хлеб.
— Кухонная магия с грибами
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Обычный магазинный гриб, Конский гриб, Луговой гриб
Грибы по-эскарго
На 6 порций в качестве закуски
Окуните ломтики французского хлеба в жидкость для жарки, выделившуюся из эти сочные фаршированные грибы.
1 столовая ложка сливочного масла, топленого
Несколько капель свежего лимонного сока
Крупные грибы весом от 1 до 1-1 / 2 фунта, на стеблях
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 стакана (1 палочка) мягкого сливочного масла
2 измельченных луковицы шалота или зеленого лука
1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
1/4 стакана тертого сыра Пармезан
Соль и перец
1 буханка французского хлеба на закваске
Смешайте топленое масло и лимонный сок.Натереть каждый гриб с этой смесью. Смешайте чеснок, мягкое масло, лук-шалот, петрушка и сыр пармезан. Добавьте соль и перец по вкусу и залейте грибовидные полости. Положите на неглубокий противень и запекайте в разогрейте 400 духовку от 10 до 12 минут.
Подавать с ломтиками французского хлеба, чтобы впитать сок, или сервировать грибы на хлебе зубочистками.
— Рома М. Вагнер
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Луговой гриб, Принц
Фаршированные грибные шляпки
На 5-6 порций в качестве закуски
Быстро приготовленная и привлекательная закуска из готовых доступные ингредиенты.
1 фунт грибов
3 столовые ложки тертого сыра Пармезан
2 измельченных зубчика чеснока
л репчатого лука крупного рогатого скота
1 стакан панировочных сухарей
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки сливочного масла, топленого
Соль и перец по вкусу
6 столовых ложек оливкового масла
Удалите с грибов стебли; измельчите стебли. Смешайте Сыр пармезан, чеснок, лук, панировочные сухари, петрушка и топленые масло сливочное.Добавьте нарезанные стебли грибов. Приправить соль и перец.
Набить шапки начинкой. Положите 2 столовые ложки оливковое масло в неглубокой сковороде. Поместите фаршированные шапки в кастрюлю и сбрызните оставшимся оливковым маслом верхнюю часть грибы.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 400 в течение 25 минут или до образования румяной корочки.
— Алиса Дежарден
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Луговой гриб, Принц
Фаршированные грибы Луккезе
На 4-6 порций в качестве закуски или гарнира
Большие мясистые грибы с начинкой из грецких орехов и бекон и подается как закуска или гарнир.
1-1 / 2 фунта больших грибов
4 столовые ложки сливочного масла
1 средняя луковица, измельченная
1 чашка мягких панировочных сухарей
1 стакан нарезанных грецких орехов
1 столовая ложка томатной пасты
2 столовые ложки свежего лимонного сока
Соль и перец по вкусу
3 полоски бекона, приготовленные, высушенные и покрошенные
1/2 стакана пополам
Удалите с грибов стебли и измельчите стебли.Плавиться сливочное масло в сотейнике или сотейнике и обжарить лук и стебли в течение 4 минут. Добавьте панировочные сухари, орехи, томатную пасту, лимон. сок, соль и перец и варить 2 минуты. Пусть смесь немного остудить, затем набить крышками. Сверху выложить бекон и запекать. разогретую до 400 духовку 25 минут. Вынуть из духовки. Налить крем поверх грибов и запекать еще 5 минут. Подавать теплым.
— Роуз К. Гаспари
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Конский гриб, Луговой гриб, Сморчки, Принц
Супы
Грибной суп с хересом
На первое блюдо из 4 человек
Этот рецепт изначально назывался конский гриб, большое поле. гриб иногда размером с обеденную тарелку.Общий магазин грибы, шиитаке, лисички или молочные шляпки сделают одинаково вкусный суп.
2 столовые ложки сливочного масла
1 фунт грибов, нарезанных
1 крупный нарезанный зубчик чеснока
3-4 нарезанных зеленых луковицы
4 чашки куриного бульона или более
1/2 стакана вареного риса
Соль и перец по вкусу
Нарезанная свежая петрушка
4 столовые ложки сухого хереса
В сотейнике или сотейнике растопите масло и обжарьте грибы, чеснок и зеленый лук.Готовьте, пока не будет больше жидкости испарился. Оставьте около одной трети обжаренной смеси и оставшееся пюре взбить в блендере или кухонном комбайне примерно с 1 чашка бульона и рис. Рис стабилизирует суп. Нагревать пюре в тяжелой кастрюле; добавить оставшийся бульон. Добавьте соль и перец и грибы. Если слишком густой, добавьте еще бульона. Гарнир с петрушкой и попросите каждого гостя за столом добавить по столовой ложке шерри к его или ее сервировке.
— Мэри Кинер
Грибно-йогуртовый суп
На первое блюдо от 4 до 5
Сытный суп, который когда-то подавали после набега грибов в Колледж Класс биологии секвойи в Мендосино, Калифорния.Зеленый салат и толстый ломтик цельнозернового хлеба, покрытый козьим сыром, сделал еда полная.
4 столовые ложки сливочного масла
1 средняя луковица, нарезанная
6 нарезанных зеленых луковиц
3/4 фунта грибов, нарезанных ломтиками
2 чайные ложки перца
1/4 стакана муки
6 стаканов куриного бульона
2 яичных желтка
1-1 / 2 стакана простого йогурта
1 чайная ложка нарезанного свежего укропа или 1/4 чайной ложки сушеного укропа
Соль и перец по вкусу
В большой кастрюле растопите масло и обжарьте лук до полупрозрачный.Добавить грибы и варить до мягкости. Постепенно перемешайте в болгарском перце и муке. Добавьте бульон. Готовьте, помешивая, пока утолщенный. Накрыть крышкой и тушить 30 минут.
Слегка взбейте яичные желтки, йогурт и укроп. Размешивать около 1 стакана горячего супа в яичной смеси. Верните его в суп и варить, помешивая на очень слабом огне, пока он не загустеет. Делать не позволяйте закипать. Приправить солью и перцем.
— Рецепты собранных грибов, Колледж секвойи
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Болеты, лисички, обыкновенный магазинный гриб, лохматая грива
Грибной крем-суп
На первое блюдо из 4 человек
Базовый крем-суп, который подчеркнет вкус большинства грибов.
5 столовых ложек сливочного масла
1 крупная луковица, нарезанная мелкими кусочками
1-1 / 2 фунта грибов, нарезанных мелкими кусочками
1/2 стакана белого сухого вина
2-1 / 2 стакана куриного бульона
1 половина и половина стакана
Десерт из молотого мускатного ореха
Соль и перец по вкусу
В большой кастрюле растопите масло и обжарьте лук до полупрозрачный. Добавить грибы и тушить 5 минут.Вмешайте вино и варите несколько минут, затем добавьте бульон. Варить 15 минут. Медленно добавить сливки и тушить 5 минут, никогда не позволяя ему закипеть. Когда вы будете готовы к подаче, добавьте мускатный орех, соль и перец. Подавать горячим.
— Луиза Фридман
Консоме с грибами
На 4-6 порций в качестве основного блюда
Насыщенный консомм с сочетанием вкусов. Подать немного грибы и каперсы в каждой миске.Поджаренный чесночно-эстрагоновый хлеб дополняет этот суп.
Шесть банок по 10-1 / 2 унции говяжьего консома с равным количеством холодной воды.
Круглый стейк весом 1 фунт, нарезанный кубиками
3 крупных крупно нарезанных лука-порея
1 лимон, нарезанный без кожуры ломтиками 1/4 дюйма
2 средние моркови, разрезанные на четвертинки и нарезанные ломтиками по 2 дюйма
2 крупно нарезанных стебля сельдерея
2 измельченных зубчика чеснока
1 лавровый лист
2 яичных белка
1/4 фунта свежих грибов, нарезанных тонкими ломтиками
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки свежего лимонного сока
2 столовые ложки каперсов, сушеные
1/4 стакана бренди
Соль и перец по вкусу
Нагрейте консомм и воду в большой суповой кастрюле.Добавьте кубик стейк и доведите до кипения. Доведите до кипения и удалите мразь. Добавьте лук-порей, дольки лимона, морковь, сельдерей, чеснок и залив лист. Тушить 2 часа. Снимите с огня и процедите склад. Дайте ему остыть. Выбросьте лавровый лист.
Слегка взбить яичные белки. Добавьте их в остывший бульон и нагрейте, постоянно помешивая. Снова процедите бульон, на этот раз через ситечко с подкладкой из смоченного муслина. Ложа должна быть прозрачной и насыщенный янтарный цвет.
Обжарьте грибы в масле в течение 2–3 минут, затем добавьте лимонный сок и каперсы. Доведите осветленный консомм до кипения. Добавлять бренди, соль и перец по вкусу. Убавьте огонь. Добавлять грибы и каперсы. Варить на медленном огне несколько минут.
Подавайте порции грибов и каперсов в каждой суповой тарелке.
— Кухонная магия с грибами
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Болетес, обыкновенный магазинный гриб
Яичные блюда
Яйца, фаршированные дюкселем
На 6 порций в качестве закуски
Дюксель добавляют интереса к фаршированному яйцу.Blewits особенно впечатляет подготовленным таким образом.
6 яиц вкрутую
дюксель 1/4 стакана
1 столовая ложка майонеза
1/4 чайной ложки дижонской горчицы
Соль и перец
Нарезанная свежая петрушка
Яйца разрезать пополам вдоль. Удалите желтки и разомните их в миске. Добавьте дюксель, майонез, горчицу, соль и перец. Добавьте смесь желтков в яичные белки и посыпать сверху петрушкой.
— Луиза Фридман
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Болетес, обыкновенный магазинный гриб
Фриттата гриб
На 4–6 порций в качестве закуски или на 3 или 4 порции в качестве основного блюда
Ароматная холодная закуска или основное блюдо для летнего обеда. Этот это приятная возможность поэкспериментировать с комбинациями трав и грибы. Используйте молочные шляпки, лисички, грибы-ежики или общие магазинные грибы.
1/2 фунта грибов, нарезанных
4 столовые ложки сливочного масла
1 нарезанная желтая луковица
6 взбитых яиц
1/2 стакана молока или половина и половина
1/4 стакана сухого хереса
1/4 стакана панировочных сухарей
1/4 стакана тертого сыра Пармезан
2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки
1/2 чайной ложки сушеного эстрагона
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого перца
Обжарьте грибы на сливочном масле в сотейнике или сотейнике. около 3 минут.Добавьте лук и готовьте на умеренном огне, пока он полупрозрачный. Прохладный.
В миске смешайте яйца, молоко, херес, панировочные сухари, Сыр пармезан, зелень, соль и перец. Добавьте грибы и лук и выложите смесь в смазанную маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Выпекать 30 минут в разогретой духовке 350 или до образования ножа. вставлен в центр выходит чистым. Остудить, затем нарезать квадратами служить.
— Кен Кассенброк и Пэт Бединджер
Омлет с грибами
На 3-4 порции в качестве основного блюда
Вкус мягких и нежных грибов, таких как устрица, пухленькие и лохматые грибы, усиливаются при приготовлении с яйца.Если грибы нарезать мелкими ломтиками, они приготовятся быстрее.
1⁄2 фунта грибов, тонко нарезанных
4 столовые ложки сливочного масла
1/4 стакана нарезанного свежего чеснока
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
1/4 стакана жирных сливок
6 яиц, выдержанных при комнатной температуре не менее 30 минут а затем слегка избили
Соль и перец по вкусу
Обжарьте грибы в сотейнике или сотейнике в 2 столовых ложках. масла.Варить, пока жидкость почти не испарится. Добавить чеснок и петрушка. Отложите в сторону.
Смешайте сливки с яйцами. Растопить оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде для омлета. Добавьте взбитые яйца, соль и перец. Дайте яйцам частично приготовиться, затем добавьте грибы. смесь. Быстро сложите омлет пополам и переложите в теплый тарелки.
— Луиза Фридман
Грибное суфле
На 2 или 3 основных блюда
Попробуйте использовать лисички и / или дури для цвета, а также вкусовое удовольствие.
4 столовые ложки сливочного масла
1 небольшая луковица, измельченная
Грибы 3/4 фунта, измельченные
1/4 стакана муки
1 половина и половина стакана
1/4 стакана сухого хереса
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого белого перца
Кайенский чертёж
4 яйца, разделенных
2 столовые ложки панировочных сухарей
В сотейнике или сотейнике растопить масло и обжарить лук. пока не станет полупрозрачным.Добавьте грибы и медленно готовьте примерно 7 до 10 минут или пока большая часть жидкости не испарится. Добавить мука; готовьте и перемешивайте в течение 2 или 3 минут, затем смешайте половину и половина и шерри. Добавьте петрушку, соль, перец и кайенский перец. Прохладный.
Взбить желтки и добавить к остывшей грибной смеси. Бить яичные белки пока не затвердеют Аккуратно сложите их в грибное яйцо. смесь желтков, затем превратите в смазанную маслом форму суфле на 6 чашек. Посыпать панировочные сухари сверху. Выпекать в разогретой духовке 350 примерно 45 минут. минут или пока верх не станет твердым и золотисто-коричневым.
— Луиза Фридман
Зерновые и макаронные изделия
Рис карри с грибами
На 4 порции как гарнир
Использование порошка карри требует грибов с сильным вкусом, например как обычный магазинный гриб, мохнатый зонтик, конский гриб или конфетная шапочка.
2 стакана воды
Соль по вкусу
1 стакан коричневого риса
4 столовые ложки сливочного масла
1/4 стакана нарезанного лука
1/4 стакана нарезанного сельдерея
1/2 фунта грибов, нарезанных
3/4 столовой ложки порошка карри
1/4 стакана измельченного чатни
1/4 стакана кедровых орехов
2 столовые ложки изюма, нарезанного
В кастрюле доведите воду до кипения, всыпьте соль и перемешайте. в рисе.Убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и приготовить на пару от 35 до 40 минут или до готовности.
В сотейнике или сотейнике растопить масло и обжарить лук. сельдерей и грибы примерно на 5-6 минут. Добавьте карри пудру и продолжайте перемешивать, пока овощи не станут хорошо подрумяненными. Добавьте чатни в смесь карри и перемешайте всю смесь в коричневый рис. Добавьте кедровые орехи и изюм непосредственно перед подачей на стол.
— Рома Вагнер
Плов с грибами
На 6 порций как гарнир
В это блюдо можно добавлять многие виды грибов.
2 столовые ложки сливочного масла
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 стакана длиннозерного белого риса
1/4 фунта грибов, нарезанных ломтиками
3-1 / 2 стакана говяжьего бульона
Растопите масло в большой сотейнике или сковороде. Добавьте лук и рис, помешивая до золотисто-коричневого цвета. Добавьте грибы, а затем говяжий бульон. Покрытие.
Доведите до кипения и убавьте огонь до кипения. Готовить около 20 минут или пока весь бульон не впитается.
— Арди Дрисдейл
Ризотто с грибами
На 4 порции как гарнир
Мягкие продукты, такие как рис, дополняют нюансы грибного вкуса. Это блюдо можно украсить множеством сортов грибов. Мы рекомендуем мохнатые зонтики, болеты или лисички.
3 стакана куриного бульона
щепотка шафрана
4 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 фунта грибов, нарезанных ломтиками
1 стакан риса арборио
Соль и перец по вкусу
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1/2 стакана тертого сыра Пармезан
Налейте куриный бульон в кастрюлю; добавить шафран и довести бульон до кипения.Снять с огня. В кастрюле, растопить сливочное масло с оливковым маслом и обжарить грибы 5 раз. минут. Добавьте рис; варить и перемешивать до золотистого цвета. Добавить нагретый куриный бульон по 1 стакану, время от времени тушить и помешивая пока каждая чашка не впитается и рис не станет кремообразным. Добавьте соль и перец. Посыпать петрушкой.
Подавать сразу на тарелке, посыпав сверху сыром.
— Кухонная магия с грибами
Запеченная каша с грибами
На 4 порции как гарнир
Восточноевропейская запеканка, сочетающая в себе ореховый вкус гречневая крупа со вкусом и текстурой грибов, таких как молочные шляпки, обыкновенные магазинные грибы или болеты.
1 стакан каши
5 столовых ложек сливочного масла
3-1 / 2 стакана кипятка
1 средняя луковица, нарезанная
1 фунт грибов, нарезанных крупными кусочками
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
Соль
1/2 стакана сметаны или простого йогурта
Вымойте и ополосните кашу. В большой кастрюле растопить 3 штуки. ложки сливочного масла. Добавить кашу и постоянно варить, чтобы зерна отделены и покрыты оболочкой в течение 3 минут.Движение в кипящей вода. Накрыть крышкой и варить около 10 минут.
Обжарьте лук в сотейнике или сотейнике в оставшихся 2 штуках. ложки сливочного масла. Добавьте грибы и готовьте, пока все жидкость впитывается. Добавьте нарезанный укроп.
Смешайте грибную смесь с кашей и добавьте соль. Поместите это в форму для запекания, смазанную маслом. Выпекайте 15-20 минут в разогретая духовка на 350 штук.
Сверху на каждую порцию положите большую ложку сметаны.
— Луиза Фридман
Феттучини с сердечками артишока и грибами
На 5 или 6 порций в качестве основного блюда
Контрастные ароматы артишоков и грибов превращают пасту в захватывающую вегетарианскую еду.Мелкие обрезанные целые артишоки могут использоваться.
12 маленьких свежих сердцевин артишока без внешних листьев
1/4 стакана винного уксуса
6 измельченных зубчиков чеснока
1/2 фунта грибов, нарезанных ломтиками
1/4 стакана оливкового масла
4 зеленых луковицы, нарезанных 2-дюймовыми ломтиками
2 столовые ложки свежего лимонного сока
Соль и перец по вкусу
1 фунт свежего или сушеного феттучини
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
1/2 стакана жирных сливок
1/2 стакана измельченной свежей итальянской петрушки
Свежий тертый сыр Пармезан
В средней кастрюле варите артишоки в воде так, чтобы и уксус на 5-8 минут или пока они не проткнутся вилкой.Осушать.
Обжарьте чеснок и грибы в сотейнике или сотейнике. оливковое масло на 5 минут. Добавьте зеленый лук и жарьте, пока полупрозрачный. Добавьте лимонный сок, соль и перец. Добавить артишоки. Отложите и согрейте.
Готовьте феттучини в большом количестве кипящей подсоленной воды до al dente . Осушать. Положите феттучини обратно в кастрюлю, добавьте сливочного масла и перемешайте пасту, чтобы она покрылась слоем масла. Добавьте крем и быстро жеребьевка.Добавьте артишоки, грибы и петрушку и снова перемешайте.
Подавайте это блюдо в большом блюде с миской Сыр пармезан.
— Луиза Фридман
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: лисичка, обыкновенный магазинный гриб, клубочки
Тальярини с грибами и соусом из баклажанов
На 6-8 человек в качестве основного блюда
Очень сытное сочетание продуктов.
1 средний цельный баклажан
1-1 / 2 фунта грибов
1/4 стакана оливкового масла
3 зубчика чеснока, нарезанные кубиками
1 стакан белого сухого вина
1 большой зеленый или красный болгарский перец, очищенный и крупно нарезанный
1 чайная ложка измельченного свежего розмарина или 1/4 чайной ложки сушеного розмарина
3 стакана нарезанных свежих помидоров или одна банка очищенных помидоров объемом 15 унций
12 Калифорнийских спелых оливок без косточек
Соль по вкусу
1-1 / 2 фунта тальярини
Свежий тертый сыр Пармезан
Проколите вилкой кожуру баклажана и положите ее на противень в разогретой духовке 450 на 30 минут или до внешняя поверхность коричневого цвета с корочкой.Прохладный. Вычерпайте мякоть и откажитесь от кожицы.
Обжарьте грибы на оливковом масле в сотейнике или сотейнике. в течение 5 минут или до коричневого цвета. Снимите со сковороды с прорезью ложка.
В той же сковороде обжарьте в оливковом масле баклажаны и чеснок. осталось от грибов. Варить на среднем огне, помешивая постоянно, в течение нескольких минут. Добавьте вино и готовьте несколько минут. дольше. Добавьте перец, розмарин, помидоры, оливки, соль и грибы. Продолжайте готовить на медленном огне, пока готовите макароны.
Варить тальярини в кипящей подсоленной воде до al dente . Слейте воду и подавайте соус поверх макарон. Обильно посыпать с сыром пармезан и сразу подавать.
— Луиза Фридман
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Лохматый гриб-зонтик
Грибные блюда
Запеченные грибы
На 4 порции как гарнир
Одна из самых простых комбинаций грибов и сливочного крема.Особенно хорошо таким способом запекаются мохнатые гривы или лисички.
1–2 фунта грибов, разрезанных пополам
Соль и перец по вкусу
5-6 столовых ложек сливочного масла
Около 4 столовых ложек жирных сливок
Выложить грибы на длинный противень. Слегка посыпьте пыль соль, перец и сливочное масло. Накрыть крышкой и выпекать в разогретом 350 духовка 25 минут. Вылейте сливки в кастрюлю и доведите до варить на плите.
— Кухонная магия с грибами
Тушеные грибы
На 4 порции как гарнир
Еще одно простое блюдо из грибов — попробуйте шампиньоны-зонтики или обыкновенные. так храните грибы.
1 фунт маленьких шампиньонов
3 столовые ложки сливочного масла
1 стакан сметаны или простого йогурта
Обжарьте грибы на сливочном масле в сотейнике или сотейнике. до коричневого цвета.Добавьте сметану и дайте ей медленно потушиться. тушить на плите. Если вы используете йогурт, варите его на медленном огне, пока он не станет ровным. нагревается насквозь. Подавать немедленно.
— Кухонная магия с грибами
Грибы, запеченные в мисо
На 4 порции как гарнир
Пикантный вкус мисо превращает грибы в восхитительный гарнир. Подавать с рисом или жарить на гриле до коричневого цвета и сочности.
1 столовая ложка белого или красного мисо
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 стакана воды
1/2 чайной ложки сахара
1 чайная ложка азиатского кунжутного масла
1 столовая ложка семян кунжута
1 фунт грибов
В большой стеклянной или керамической миске смешайте и измельчите мисо и чеснок в воде тыльной стороной ложки до однородного состояния.Добавить сахар, кунжутное масло и семена. Добавить грибы, накрыть крышкой и замариновать. в холодильнике не менее 20 минут.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 400 минут 20 минут или готовить на гриле 10 минут.
— Луиза Фридман
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Вешенки, лохматый гриб-зонтик, Шиитаке
Козий сыр и грибы
На 4 порции как гарнир
Любителям козьего сыра понравятся сочетания в этом запеченном блюде.
2 помидора, очищенных, очищенных от семян и тонко нарезанных
1 фунт грибов, тонко нарезанных
Соль и перец по вкусу
1 чайная ложка измельченного свежего эстрагона или 1/4 чайной ложки сушеного эстрагона
1/2 стакана панировочных сухарей
2 столовые ложки сливочного масла
2 унции козьего сыра
Накройте дно формы для выпечки 8 на 8 дюймов, смазанной маслом, помидоры. Сверху выложите грибы. Добавьте соль, перец и эстрагон.В небольшой сотейнике или сковороде медленно поджарьте хлеб. крошки в сливочном масле, а затем добавить эту смесь к грибам. Сверху покрошить сыр и запекать в разогретой до 400 духовке 20 минут.
— Луиза Фридман
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Обычный магазинный гриб, Лохматый зонтик
Грибы сливочные по-украински
На 3-4 порции в качестве гарнира
Здесь настоятельно рекомендуются лисички или болваны.Подавать вместе котлеты из телятины или сосиски из телятины.
3 столовые ложки сливочного масла
1 средняя луковица, нарезанная
1 фунт грибов, нарезанных ломтиками
2-3 чайные ложки муки
Соль и перец по вкусу
2-3 столовые ложки сметаны
В кастрюле растопить масло и добавить лук и грибы. Накрыть крышкой и варить 20 минут на слабом огне. Снимите крышку и посыпать грибы мукой. Смешивать.Готовьте и перемешивайте 1 до 2 минут. Добавьте соль, перец и сметану. Нагревать тщательно, но не кипятить.
— Люба Берроуз
Пудинг с грибами
На гарнир от 8 до 10 порций
В этом пикантном пудинге можно использовать несколько разных грибов, такие как лисички, обычные магазинные грибы, шампиньоны, конфеты шампиньоны и болеты, свежие или сушеные. Подавать с решеткой жаркое из баранины или говяжьих ребрышек.
Одна фунтовая буханка дневного французского хлеба, нарезанная мелкими кубиками
2-1 / 2 стакана молока или более
2 чайные ложки нарезанной свежей итальянской петрушки
1/2 чайной ложки молотого кориандра
2 нарезанных зеленых луковицы
2 яйца, слегка взбитые
2 маленьких кабачка
1 фунт свежих или 3 унции сушеных грибов, нарезанных ломтиками (при использовании сушеных грибы, замочите их в горячей воде минут на 15, отожмите высушите и оставьте жидкость)
4 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка соли
1-1 / 2 чайных ложки разрыхлителя
1 стакан небеленой универсальной муки
Положите кубики хлеба в большую миску.Налейте 2 стакана положите молоко на кубики хлеба и дайте постоять 20 минут. Иногда пальцами смешивайте молоко с кубиками хлеба, разрушение твердых хлебных корок. Смешать петрушку, кориандр, зелень лук и яйца в смесь.
Натереть цукини на терке, положить в чистое кухонное полотенце и поверните его, чтобы удалить как можно больше жидкости. Добавьте это в хлеб смесь.
В сотейнике или сотейнике обжарьте грибы в масле для 7 мин. Остудить 5 минут.Добавьте грибы и 1/2 стакана молока. к смеси.
Смешайте соль, разрыхлитель и муку и добавьте медленно, добавляя его в хлебную смесь. Не переусердствуйте тесто. Тесто должно быть комковатым и липким. Добавьте больше молока, если нужный.
Выложите смесь в форму для запекания, смазанную маслом, и запекайте в разогрейте 350 духовку от 45 минут до 1 часа или пока не подрумянится.
— Луиза Фридман
Пирог с грибами
На 4-6 порций в качестве основного блюда
Пирог с грибами, коричневый и хрустящий.К этому блюду отлично подойдут болтуны, но и другие виды грибов тоже хороши.
Наполнитель:
2 фунта грибов
3 столовые ложки сливочного масла
6 нарезанных зеленых луковиц
1 чайная ложка свежего лимонного сока
Соль и перец по вкусу
2 столовые ложки муки
1/2 стакана молока или более
1/2 стакана сметаны
2 яйца вкрутую, нарезанные ломтиками
Пирог с корочкой:
1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла
2 стакана небеленой универсальной муки, смешанной с 1 чайной ложкой соли
1/2 стакана холодной воды или более
1 яичный желток, смешанный с 1 чайной ложкой воды
Семена кунжута (по желанию)
Стебель и нарезать грибы дольками.Сохраните штанги для дюкселей . В сотейнике или сотейнике растопите масло и обжарьте грибы на 5 минут. Добавьте зеленый лук, лимонный сок и соль. и перец по вкусу. Сверху посыпать мукой и быстро помешивая, добавьте молоко, чтобы смешать. Дайте ему остыть. Добавьте сметану. Отложите в сторону.
Чтобы сделать корочку, нарежьте масло в муке с тестом. резак или 2 ножа. Добавьте воду, пока она не превратится в шар. Ты может потребоваться дополнительная вода. Тесто разделить пополам.Раскатать один Выложите шарики теста на посыпанную мукой доску и выровняйте по дну формы для выпечки.
Залить грибной смесью, затем накрыть начинку нарезанные вкрутую яйца. Раскатываем вторую половину корочки и крышку, плотно прижав края друг к другу. Сделайте разрез сверху. Вы можете сформировать грибной узор из оставшейся корочки, чтобы положить сверху. Смажьте верх яичной водой. Посыпать кунжутом семена, если хотите.
Выпекать в разогретой духовке 350 минут 30 минут или до образования корочки. золотисто-коричневый.
— Кухонная магия с грибами
Гриб Пирошки Вариант
Сделал 6 оборотов
Используйте те же ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, чтобы приготовить красивые индивидуальные обороты.
Следуйте рецепту корки пирога, описанному выше. Сверните тесто толщиной 1/8 дюйма и разрезать на шесть кружков диаметром 4 дюйма.
Приготовить грибную начинку. Нарезать яйца вкрутую.Место 1-1 / 2 столовых ложки охлажденной начинки на половину каждого кружка. Посыпать сверху немного нарезанного вкрутую яйца. Смочите край круга и сложите, защипнув края вместе. Перенести пирожки на смазанный маслом противень. Смажьте сверху яично-водной смесью. Если хотите, посыпьте кунжутом. Выпекать в разогретой 400 в духовке около 15 минут, или пока корочки не станут золотистыми.
— Кухонная магия с грибами
Штрудель грибной
На 4 порции как основное блюдо
Листы слоеного материала filo охватывают грибную начинку, создавая элегантный основное блюдо.Можно использовать любые грибы, кроме азиатских.
1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла
1 средняя луковица, нарезанная
1 фунт грибов, нарезанных
1/4 стакана сухого хереса
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа или 1-1 / 2 чайные ложки сушеного укропа
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
1/4 стакана сметаны
10 filo листа
1/2 стакана панировочных сухарей
В кастрюле растопите 3 столовые ложки сливочного масла.Saut the лук до полупрозрачности. Добавить грибы и варить 5 минут, или пока вся жидкость не испарится. Добавьте херес, укроп, соль, и перец. Дайте смеси остыть. Вмешайте сметану.
Растопите оставшееся масло в кастрюле. Почистите лист filo растопленным сливочным маслом и поместите его в форму для выпечки диаметром 8 дюймов. Повторите 5 раз, затем посыпьте панировочными сухарями пятый лист. и добавить грибную смесь. Сложите нижние листы по грибная смесь.Добавьте остальные 5 листов таким же образом, только сложите верхние листы, чтобы они поместились в форму для выпечки. Почистите верхнюю поверхность с оставшимся маслом. Слегка забейте в желаемые порции. Выпекать в разогретой духовке 350 минут 30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Штрудель увеличится в размерах и станет легким и шелушащийся.
— Луиза Фридман
Луговой гриб Agaricus campestris охотничий и кулинарный
Agaricus Campestris, также известный как луговой гриб.
По моему опыту, это не тот гриб, за которым вы действительно будете охотиться, я обычно вижу их случайным образом. Они начинают плодоносить в начале лета и любят открытые места, такие как поля, дворы и опушки леса. Когда вы все же найдете что-то, вы, скорее всего, найдете их целую кучу. После того, как вы найдете место, где они растут, вы можете вернуться через несколько дней после того, как выбрали первые, и, вероятно, найдете еще несколько. В следующем году примерно в то же время вы можете быть уверены, что они снова появятся в том же районе.
Кулинария
С точки зрения кулинарии, это отличные грибы на все случаи жизни. Они очень похожи на шампиньоны в супермаркете и похожи на вкус, но я бы сказал более грибным .
Если вы хотите их сохранить, у вас есть несколько вариантов. Их можно сушить, обжаривать в масле и замораживать или мариновать по рецепту консервирования, как я писал здесь. Приготовление из них порошка для приготовления бульона и приправ также является хорошим выбором, если они были повреждены насекомыми, что часто встречается у них.Просто убедитесь, что вы не замораживаете их в сыром виде: они не только занимают слишком много места в холодильнике, но и могут повредить их, если они не были предварительно приготовлены. Даже после замораживания и размораживания они все еще не такие, как если бы они были свежими.
Обратите внимание на слегка розовые жабры, которые с возрастом станут коричневыми, и отсутствие желтых пятен на срезах.
Идентификация и внешний вид
Насколько похоже, такие есть.В частности, один плохой, не смертельный, просто плохой. Они встречаются редко, но у них тоже есть розовые жабры, что может сбивать с толку, но я никогда не видел их в Миннесоте, где я выбираю. Вот некоторая общая информация и советы, которые помогут вам избегать плохих парней. Самое важное, на что следует обратить внимание, — это их запах и обесцвечивание ли они при разрезании:
Отрежьте плодоножку гриба и подождите 15 минут. если срез пожелтел, выбросьте его!
Поднесите нижнюю часть шляпки грибов к носу и глубоко понюхайте.Он грибной и имеет приятный запах? Отлично. Пахнет жидкостью для бальзамирования? Плохо.
Прямо посередине стержня будет кольцо.
Обращайте особое внимание на размер грибов. Если есть несколько молодых и старых грибов, которые растут вместе, обратите внимание на их размер на протяжении всей их жизни. Эти грибы обычно большие, как портобелло из вашего продуктового магазина, когда они созреют, а когда они маленькие, они будут размером с культивированную белую пуговицу.
Старый гриб, жабры которого начинают коричневеть. Обратите внимание на толстый стебель, розовые жабры и отсутствие мешочка у основания.
Рецепты
Рецепты, в которых они могут быть использованы или заменены
Связанные
Ачипиндира Салат ресипи «Грибной луг» (курица)
Unoziva yokuwana nokuda Салат «Грибной луг» с курицей? Нет? Звино ньяя ири кукурукурва квамури.Марири учадзидза кути зваканака кути нокушонгедза дхиси ичи, уе кушумира кунэ тафура.
Салат «Грибной луг»: кути тикундикане данхо неданхо
Пане нзира дзакаванда ачигадзирира саради. Кана учида кути риноньяцогуца дхиши, тиноратидза кути иве ушандисэ сехваро ньяма, зваканакисиса — мануне хуку.
Сака, тинофанира:
маринованная роза Хова (zvimwe wana howa diki) — 500 г;
Свикиро матапири — 3 бв.
мануне кероци куноняныса — 2 бв ;.
хуку (ангава рима, аси звири нани чена) — 300 дн .;
куцва заи гуру — 3 бв.
ченджера маринованная вемагака — 500 г;
майонез — кусандиса йокуравира;
салат, куцва петрушка, недхири чеснок куват — кусандиса кути звишонго акаригадзирира ндиро.
Кугадзирира звокубикиса
Сезвауногона куона, «Грибной луг» Салат йокувана с курицей звинода кусандисва ньоре уе ньоре ингредиенты.Uye usati kuzviita, zvose zvakamisa hurongwa vanofanira kubatwa nokungwarira.
Mbatatisi, makarotsi uye mazai vanofanira kubika mu acharungwa mvura, uye ipapo inotonhora uye yakachena. Уэзвэ, восэ звигадзирва учида чендарира (невачена уе желтки вачиравана). Кана муфушва, ванофанира кубвисва купинда матете ринопарадза. Zvinokoshawo kuti kubika huku, почистить они и ругать ganda uye mapfupa, ipapo racherwa cubes. Пакупедзисира учида сукурудза ханьяниси звосе, уе ипапо грубо димура найо.
inotungamirwa zvakakodzera ndiro
Рецепт «Грибной луг» Салат из курицы — инокоша. Izvi imhaka kwete chokwadi kuti inoitwa paine zvinhu, saka kuti mundiro rinozobudawo inopenya chaizvo uye akanaka.
Усати укаронга Салат, унофанира кугадзира якадзика мбия. На Musana kunodiwa kuisa epurasitiki wrap uye deredza zvakanaka. Уэзвэ, ндиро инофанира звакасимба маринованные кака нгувани паси. Zvinokurudzirwa kutevera zvavaizofanira chaizvo, nokuti mune ramangwana rwavachashandira pakutanga lettuce pamusoro.
Мушуре осе хауа мукавана звигаро зваво, ванофанира кува норупо арисасе немириво ицва, дуку паси, уе ипапо звишома гириси памве якадерера-мафута майонез. Уэзвэ пане звинотевера акатурикидзана: макароци, тертый мапуротени, маринованный вемагака, заи мондо, хуку ньяма уе матапири. zvigadzirwa zvose izvi anofanirawo, смазанный майонезом памве.
Мукуноопера
Салат Нечипирисо ресипи «Грибной луг» курица ваношумира ракаисвонака кушонгедзва мутамбо тафура.Аси усати паси найо ваени ванофанира куиса памусоро мундиро номазво. Нокути ичи звакадзама чимиро, рукоко нокада рукоко акадзва звокубикиса хунодива кукурукура сандара дхиси уйе ипапо куняцунгорора квидибира. Сомугумисиро, унофанира кувана чайе «хау поляна».
Звакарурама кути мутамбо чисвусвуро
Звино мунозива кути аканака Салат Подмена «Грибной луг». Пашуре дхиши ири ракати сандара мундиро, звинофанира куисва кучитонхора уйе кумира ичи квемаава аненге мавири.Шуре квенгува ино, салат аногона купа ньоре кути тафура.
Как кугадзирира салат «Грибной луг» (ньоре шандуро)
Кана иве хауна нгува куита гадзириро ино салат йепакутанга, перевёртыш, раканга акарондедзерва памусоро, ису дзано кусандиса Бхэибхэрино. zvimwe:
маринованная роза Хова (zvimwe wana howa diki) — 500 г;
Свикиро матапири — 2 бв ;.
мануне кероци куноняныса — 2 бв ;.
хуку — 300 дн .;
куцва заи гуру — 3 бв.
дзвуку ханьяниси гиробху рачо — Среднее мусоро;
майонез — кусандиса йокуравира;
салат, куцва петрушка, дхири — кусандиса кути цвишонго акаригадзирира ндиро.
Обработка звинориумба
Сэй нёре кути Салат «Грибной луг»? Resipi danho nedanho zvinoda kungwarira Mabatiro zvinhu zvose. Кутанга кубика хуку, мбататиси, мазай уе макаротси. Уэзвэ, звинху звосе звинофанира якапваньика. Курица ньяма рачерва кубики дики, уе акасара звиноумба чайо чендарира памусоро гуру терка.Кана мутема, звинофанира wosukurudzwa uye wakatemerwa nebanga.
Kuumba saradhi
Нокути паумбве ндиро ванофанира кутора хаиси квазво ндиро, уе ипапо звинозойта вакадьяра хуку, мбататиси, ханьяниси, мазай, макаротси уе ханьяниси. akaturikidzana zvose izvi kunze wokupedzisira, anofanira zvakawanda zvinenge zvakazara yakaderera-mafuta майонез.
No related posts.