АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Салат нежность с курицей рецепт — Пошаговое приготовление

История

Рецепт салата «Нежность» с курицей был придуман во времена Советского Союза, но когда именно это случилось, и кто был автором (и был ли это кто-то один), к сожалению, неизвестно. Но, салат «Нежность» (рецепт с фото вам как раз предлагает ХозОбоз) – это то блюдо, за которое точно стоит поблагодарить того, кто его придумал. На самом деле, это мог быть кто угодно, потому что любая домохозяйка хоть раз в жизни, но выдумывала свой рецепт салата – всего то и нужно, что немного фантазии да продукты, которые есть в наличии на кухне.

Польза

Салаты считаются полезной пищей, однако далеко не все. Салат «Нежность», рецепт которого вы сейчас изучаете, за счёт наличия майонеза сложно назвать самым полезным, однако если использовать качественный майонез или, чего лучше, вообще приготовить его самому, то проблем с поиском пользы данного блюда не будет.

Ингредиенты для салата нежность

  • Куриное филе – 1 штука;
  • Яйца – 4 штуки;
  • Лук – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Сыр твёрдый – 70 грамм;
  • Майонез – 80 грамм;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Перец чёрный молотый – 1/3 чайной ложки.

Приготовление салата нежность

  1. Куриное филе отвариваем до готовности. Кстати, в данном случае вы можете убить сразу двух зайцев и приготовить ещё и куриный бульон. Для этого в воду, в которой будет вариться куриное филе, добавляем соль, перец горошком (обычный чёрный и душистый), лавровый лист, лук, морковь и другие специи. Потом мы просто вынимаем готовое куриное филе, а бульон оставляем для других нужд (например, для приготовления супа).

    Отвариваем до готовности куриную грудку

  2. Мелко нарезаем куриное филе.

    Затем готовое филе нарежем кубиками

  3. Мелко нарезаем лук. Можно взять обычный репчатый лук, можно использовать зелёные перья лука, а можно использовать и красный лук, как повар ХозОбоза. Однако стоит обратить внимание, что если вы не планируете подавать салат немедленно, красный лук лучше не использовать, поскольку при хранении он пускает сок и может закрасить синеватым цветом соседствующие продукты.

    Лук, репчатый или зеленый, измельчаем

  4. Измельчённый лук заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут, горечь уйдёт и лук приобретёт нежный вкус. Правда, если вы будете использовать зелёный лук, то заливать его кипятком не нужно.

    Нарезанный лук, если он репчатый, заливаем кипятком и настаиваем примерно 15 минут

  5. Яйца отвариваем вкрутую, очищаем их и натираем на крупной тёрке. Один желток оставляем для украшения салата.

    Отвариваем и натираем на крупной терке куриные яйца. Не забудем оставить желточек для украшения

  6. Морковь моем, очищаем от кожуры и натираем на мелкой тёрке.

    Очищенную морковку натираем на мелкой терке

  7. Также на мелкой тёрке натираем твёрдый сыр. Можете взять голландский, российский, то есть любой твёрдый сыр, который вам нравится.

    Помельче натираем и твердый сыр

  8. Для приготовления салата мы будем использовать специальное кольцо для салатов. Если такового у вас нет, можно укладывать салат в виде купола. Первым слоем выкладываем куриное мясо.

    В формовочное кольцо выкладываем первым слоем салата половину куриного филе

  9. Затем смазываем первый слой майонезом, добавляем соль и перец.

    Покрываем мясо майонезом и посыпаем солью и специями по вкусу

  10. Следующий слой – луковый. Лук, разумеется, необходимо предварительно отжать от воды.

    Теперь выкладываем слой хорошенько вымоченного и просушенного лука, половину от общего количества

  11. Затем выкладываем яйца. ХозОбоз обращает внимание на то, что для той порции салата, которую вы видите, мы используем половину заявленных продуктов, поскольку размер кольца для салата имеет небольшой размер. На самом деле тех продуктов, которые заявлены в ингредиентах, хватит на две такие порции или на одну, в которой слои повторяются.

    Укладываем половину натертых куриных яиц. Обратите внимание на то, что если у вас формовочное кольцо большого размера, можно использовать не половину, а сразу все продукты

  12. Яичный слой тоже смазываем майонезом, соли и перчим.

    Слой куриных яиц также смазываем майонезом и приправляем

  13. Далее выкладываем натёртую морковь.

    Теперь помещаем слой натертой моркови

  14. И морковный слой смазываем майонезом, также добавляем немного соли и перца.

    Приправляем и смазываем майонезом слой из моркови

  15. Теперь пришёл черёд сырного слоя – выкладываем в кольцо натёртый сыр.

    Далее в формовочное кольцо помещаем слой натертого сыра

  16. И этот слой смазываем майонезом, и снова – чуть соли и перца.

    Опять используем немного майонеза, а также соль и специи

  17. Украшаем салат измельчённым желтком.

    Теперь украсим салат оставшимся желтком

  18. Снимаем кольцо с салата и подаём его к столу. Если подача состоится несколько позже, храним салат в холодильнике и не забываем, что салаты с майонезом имеют очень короткий срок хранения.

    Аккуратно снимаем формовочное кольцо и подаем «Нежность» к столу

Итак, салат «Нежность» уже готов. Как видите, львиная доля времени, отведённого для приготовления салата, уходит на отваривание куриного филе. Сама же сборка салата происходит достаточно быстро, поэтому есть смысл собирать салат незадолго перед подачей на стол, так как среди ингредиентов есть майонез, а салаты с ним не могут храниться долго – максимум, несколько часов.

А вообще, несмотря на простоту приготовления и доступность ингредиентов, салат получается действительно очень вкусным и нежным, на все 100% оправдывая своё название. Кстати, в следующий раз можете добавить крабовые палочки – получится салат «Крабовая нежность» или салат «Нежность с крабовыми палочками». А если добавите чернослив, то получите салат с черносливом «Нежность», тоже невероятно вкусный и не менее нежный.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Салат Нежность с курицей огурцом и сыром, с грибами и яйцом, состав, как приготовить пошагово, фото, видео

Категория:
Салат Нежность

Автор:
Мария Квашонкина

Салат «Нежность» — или Женская нежность — необыкновенно вкусный и нарядный. Это праздничный салат. Сытный и калорийный. Его ингредиенты выкладывают слоями или просто смешивают в салатнике и украшают яйцами, зеленью и овощами.

Название свое он получил из-за сочетания основных его продуктов: яиц, сыра, курицы и майонеза. Соединившись в салате, они создают чрезвычайно нежный, приятный вкус. В состав «Нежности» обычно входит майонез. Приготовьте его сами, и ваш салат заиграет новыми красками, станет более полезным и безопасным. В этой статье я поделюсь всеми подробностями приготовления популярного рецепта этого салата — пошагово он готовится очень легко.

Кухонные принадлежности: Для салата «Нежность» подойдет любой вид твердого сыра. Яйца и остальные продукты должны быть исключительно свежими. Хотелось бы подробнее остановиться на выборе майонеза. Используйте только качественный продукт, а лучше приготовьте его сами.

Вот самый простой рецепт вкусного майонеза: в миску разбейте одно яйцо, добавьте половину чайной ложки горчицы, столько же сахара и соли. Взбейте все ингредиенты погружным блендером или венчиком до однородности. Вам потребуется около 160 мл рафинированного подсолнечного масла. Не переставая взбивать, влейте масло. Наливайте и взбивайте, пока не добьетесь нужной консистенции. Чем больше масла, тем гуще майонез. В конце добавьте лимонный сок (примерно столовую ложку). Взбейте. Попробуйте. Если вкус вам нравится, значит, вы справились. Готовый майонез храните в холодильнике. Вот теперь можно смело заняться приготовлением «Нежности».

Ингредиенты

Лук
100 г

Растительное масло
Для обжарки

Куриное мясо
350 г

Яйца
4 шт.

Твердый сыр
150 г

Яблоко
1 шт.

Майонез
По вкусу

Соль
По вкусу

Черный перец горошком
По вкусу

Лавровый лист
По вкусу

Листья салата
По вкусу

Время приготовления:

30 мин

Основной ингредиент:

Курица

Последовательность приготовления

  1. Куриное филе залейте водой, добавьте черный горошек, лавровый листочек и варите до готовности.
  2. Очистите лук, нарежьте как можно мельче.
  3. Залейте лук кипятком и оставьте так на время (10 минут).
  4. Поставьте сковородку на огонь. Тем временем, возьмите яйцо, разбейте в мисочку, немного посолите и взбейте венчиком до образования пузыриков.
  5. На разогретую сковородку налейте немного подсолнечного масла и обжарьте блинчик с двух сторон до румяной корочки.
    То же проделайте и с остальными тремя яйцами. Сложите яичные блинчики в плоскую тарелочку и оставьте остывать.
  6. Промойте лук под холодной проточной водой и сложите его в мисочку.
  7. Готовое, остывшее куриное филе мелко нарежьте или разделите пальцами на волокна и тоже отправьте в миску.
  8. Остывшие яичные блинчики нарежьте соломкой. Для этого разрежьте блинчик пополам, положите одну часть блинчика на другую и нарезайте полосочками. Сложите в миску.
  9. Яблоко разрежьте пополам, достаньте семенные коробочки, очистите и натрите на крупную терку, положите в салат.
  10. Также на крупную терку натрите сыр и добавьте в салат.
  11. Посолите салат по вкусу, заправьте майонезом и перемешайте.
  12. На дно салатника выложите красиво листья салата. На листья аккуратно положите готовый салат.
  13. Украсить его можно в виде цветка, похожего на подсолнух. По центру салата сделайте круг из яичного желтка, а вокруг выложите лепесточки из нарезанного в виде лепесточков белка. Для этого возьмите яйцо, сваренное вкрутую, очистите его. Разделите на белок и желток. Желток натрите на терку и выложите его по центру салата. Белок нарежьте тоненькой соломкой и выложите красиво вокруг желтка.

Видеорецепт приготовления

На этом видео отличный рецепт салата «Нежность» с курицей, черносливом и огурцом.

Получился замечательный цветочек из яйца, а под ним чудесный нежный салат на подушке из салатных листьев. Можно подавать на стол. Прочтите у нас, пройдя по этой ссылке, как приготовить салат с копченой курицей.

Варианты приготовления салата

Вариантов приготовления салата «Нежность», наверное, чуть меньше, чем звезд на небе. К базовым продуктам этого салата – яйцам, сыру, майонезу – вы можете добавить яблоки, курицу, орехи, морковь, огурец, лук, грибы, крабовые палочки, консервированную кукурузу или даже киви. Выберите такое сочетание продуктов (порой не сочетаемых), которые вам по вкусу. Важно, чтобы в салате они превратились в нежную феерию вкуса. Этот салат – благодатная почва для самых смелых экспериментов.

Напишите, какие из вариантов салата вам понравились. Возможно, у вас есть своя эксклюзивная «Нежность». Будем рады, если вы поделитесь рецептами. Готовьте с любовью. Я желаю вам счастья.

Другие рецепты

Салат «Нежность» с курицей и черносливом

Салат «Нежность» с курицей и черносливом

    Салаты с черносливом, курицей и сыром не зря называют нежными, благодаря входящим в состав салата своими ингредиентами. Благодаря своему приятному, ни с чем, не сравнимому вкусу чернослива, в сочетании с нежным мясом курицы, тертого сыра и яйца, и ко всему этому добавим «нотку» свежести с добавлением в салат свежего огурца и зелени. И в итоге у нас получится вкусный салат неженка, который вы и ваши гости непременно оценят, ведь салат к тому же еще и слоеный, что может послужить украшением на любом праздничном столе. Или для вечерних посиделок в кругу своих друзей и близких, а также для романтического ужина этот салат будет идеальным решением.

    Салат с курицей и черносливом готовится достаточно быстро и не требует от хозяйки высоких кулинарных навыков, с этим рецептом салата справиться даже школьник. А для мужчин рекомендую взять этот рецепт салата на заметку, приготовить и порадовать своих возлюбленных вкусным и нежным салатиком.

    Также можно посмотреть на моем сайте другие вариации приготовления слоеного салата с черносливом и курицей в сочетании с грецким орехом и с грибами, надеюсь, вы выберете подходящий рецепт для себя.





Распечатать рецепт


Салат «Нежность» с курицей и черносливом

Простой и вкусный рецепт слоеного салата Нежность с курицей, черносливом и свежим огурцом, для любителей нежных салатов с приятным вкусом чернослива в сочетании с не менее нежного мяса курицы. Рецепт салата подойдет, как для праздничного стола или вечерних посиделок в кругу друзей, а также для романтического ужина. Рецепт выполнен пошагово с фото.

Голоса: 0

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Время подготовки 30-40 минут
Время приготовления 15 минут


Инструкции

  1. Подготовим продукты для приготовления слоеного салата «Нежность». Куриную грудку отварим в подсоленной воде до готовности. Яйца отварим в крутую. Остудим в холодной воде. Очистим. Огурец и зелень промоем.

  2. Чернослив предварительно замочим в горячей воде на 5-10 минут, если ягоды суховатые. Если же чернослив свежий промойте его под проточной водой и дайте ей стечь. Нарежьте чернослив на кусочки.

  3. Приступаем к формированию слоеного салата. Для этого я буду использовать кулинарное кольцо. Нижним слоем выкладываем куриную грудку мелко порезанную. Смажем сеточкой из майонеза.

  4. Яйца натираем на крупной терке и выкладываем следующим слоем. Слой майонеза.

  5. Третьим слоем выкладываем сыр тертый на мелкой терке и смажем майонезом.

  6. Огурчик нарезаем на кубики. Выкладываем следующим слоем. Сверху присыпаем мелко рубленой зеленью. Смажем майонезом.

  7. Верхним слоем выкладываем чернослив. Сверху красиво украсим сеточкой из майонеза.

  8. Слоеный салат «Нежность» с куриной грудкой, сыром и черносливом готов. Салат получается очень нежным за счет таких слоев как курица, яйца, сыр. Огурчик придаст «нотку» свежести, а чернослив кислинку. Приятного аппетита!

Салат нежность — рецепт приготовления

Салат Нежность – прекрасное блюдо, которое идеально подойдет для праздничного стола. Многие хозяйки готовят его и в будни, а рецепт салата Нежность, представленный в нашей рубрике, выручит вас, когда к вам незапланированно нагрянут гости. Салат Нежность (рецепт поможет вам угостить гостей вкусным и нежным на вкус блюдом) создает праздничное настроение и отлично насыщает. Салат Нежность хорош для романтического ужина или корпоративной вечеринки.

Как приготовить салат Нежность традиционным способом, расскажет рецепт, предложенный опытными кулинарами. Вам понадобится следующий набор продуктов:

  • 500 г куриного филе;
  • 2 моркови;
  • 200 г сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 6 яиц;
  • майонез.

Чеснок пропустите через чеснокодавку и смешайте с майонезом. Отваренное в слегка подсоленной воде куриное филе мелко порежьте и половину выложите на плоскую тарелку, затем смажьте майонезом с чесноком. Отваренные яйца очистите, два желтка отложите, а остальные яйца натрите на терке и выложите половину следующим слоем. Половину натертой на мелкой терке моркови выложите на слой из яиц, а сверху посыпьте тертым сыром. Хорошо промажьте майонезом и повторите все слои в той же очередности. Снова промажьте майонезом, а сверху посыпьте тертыми желтками. Украсьте по своему вкусу и подавайте к столу.
Благодаря удачному сочетанию ингредиентов салат Нежность (рецепт с фото этому подтверждение) получается действительно очень нежным. А если у вас в холодильнике есть немного свежих шампиньонов, их тоже можно добавить в салат, и у вас получится более оригинальный вариант этого салата с таким же названием. Читать еще: Салат гнездо глухаря с ветчиной 

Салат Нежность с грибами и курицей

Все компоненты этого салата выкладываются слоями, а для его приготовления понадобятся:

  • куриное филе – 2 шт.
  • твердый сыр – 200 г;
  • свежие шампиньоны – 300 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • майонез.

Очищенный лук порежьте полукольцами, а шампиньоны – пластинками и обжарьте на растительном масле. Филе отварите и мелко порежьте. В красивый салатник выкладывайте слоями половину всех продуктов в следующей последовательности:

  • куриное филе;
  • обжаренные грибы и лук;
  • тертый твердый сыр;
  • яичные белки.

Все слои промазываются майонезом и повторяются в той же последовательности. Последним слоем натрите желтки и украсьте свежей зеленью. Чтобы салат хорошо пропитался, поместите его в холодильник на 1,5–2 часа.

Салат нежность с курицей, черносливом и огурцом

В данном рецепте сочетаются несочетаемые, на первый взгляд, продукты. Что получается в результате? Оригинальное блюдо, в котором присутствуют мясо, сухофрукты и свежие овощи. Дополнительные ингредиенты только улучшают вкус салата, название которого осталось прежним, а первоначальный состав претерпел некоторые изменения. Неизменным компонентом салата Нежность осталось куриное филе, которого вам потребуется около 400 г. Среди остальных компонентов:

  • чернослив – 100 г;
  • свежие огурцы – 2–3 шт.;
  • ядра грецких орехов – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сметана и майонез.

Чернослив заранее залейте кипятком, затем порежьте его мелкой соломкой. Куриное мясо отварите в подсоленной воде, остудите и порежьте кубиками. Точно так же порежьте очищенные от кожуры огурцы и измельчите орехи. В этом варианте салата Нежность с черносливом и грецкими орехами все компоненты перемешиваются, поэтому их просто выкладывают в красивый салатник, заправляют сметаной и майонезом, солят и перчат по вкусу и перемешивают. Чтобы блюдо красиво смотрелось на столе, украсьте его свежей зеленью и ломтиками огурца и смело угощайте им своих гостей.

Салат «Нежность» с жареными грибами и орехами

Салат «Нежность» с грибами и орехами, в отличие от других вариантов этого салата, не выкладывается по слоям. Однако, несмотря на это, его так же лучше готовить заранее и давать настояться.

  • После приготовления вы получите 4-6 порций
  • Время приготовления: 1-1,5 часа

Ингредиенты

  • Грибы – 5-7 горстей
  • Картофель – 4-5 шт. (небольшого размера)
  • Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
  • Орехи (грецкие или любые другие) – 1-2 горсти ядрышек
  • Сыр – 100-150 г
  • Соль по вкусу
  • Сметана
  • Майонез
  • Растительное масло
  • Соль – по вкусу

Пошаговый рецепт

  1. Отварить грибы. Свежие грибы промыть и мелко нарезать. Положить в кастрюлю, залить кипящей водой, довести до кипения и варить 10-15 минут, после чего откинуть на дуршлаг. Отвар не выливать.
  2. Приготовить картофельное пюре. Очистить картофель и положить в небольшую кастрюлю. Грибной отвар довести до кипения и залить им картофель вровень с клубнями. Довести до кипения и убавить огонь. Варить картофель пока клубни не будут легко протыкаться вилкой. Незадолго до готовности посолить. Как только картофель сварится, слить отвар в отдельную посуду, добавить в картофель немного растительного масла и сметаны и размять в пюре, постепенно добавив немного отвара.
  3. Пока картофель варится, пожарить грибы. В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 см выше дна и разогреть на среднем огне. Очистить луковицу и нарезать мелкими кубиками. Высыпать лук в разогретое масло, перемешать, следом высыпать отваренные грибы, перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне, периодически помешивая. Минут через 10 посолить, добавить сметану, хорошенько перемешать и тушить еще минут 10-15, периодически помешивая.
  4. Смешать картофельное пюре с жареными грибами и оставить остывать.
  5. Добавить в салат орехи. Ядра орехом слегка истолочь, отложить небольшое количество для украшения, а остальные высыпать в смесь из картофеля и грибов и хорошенько перемешать.
  6. Заправить салат майонезом. Майонеза в салат добавляется совсем немного, так как картофель и грибы уже содержат значительное количество сметаны и растительного масла. После добавления майонеза салат перемешать.
  7. Добавить сыр. Сыр натереть на мелкой терке, отложить небольшое количество для украшения, остальной высыпать в салат и перемешать.
  8. Переложить салат «Нежность» с жареными грибами и орехами в салатницу и украсить. Для украшения используется небольшое количество орехов и сыра. Сыр и орехи нужно высыпать в небольшую пиалу и слегка перемешать, а затем посыпать равномерно салат.
  9. Салат «Нежность» с жареными грибами и орехами готов!

Пищевая ценность:

  • Калории: 271 ккал.
  • Белки: 11,3 г.
  • Жиры: 14,8 г.
  • Углеводы: 8,8 г.

Приятного аппетита!

Салат «Нежность» с крабовыми палочками и яблоком

Салат «Нежность» с крабовыми палочками и яблоком полностью оправдывает свое название. Салат выкладывается по слоям, в то время как почти все продукты для него трутся на крупной терке, что придает особую воздушность его консистенции, а маринованный лук и яблоко добавляют вкусу нежную пикантность.

  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления (без учета маринования лука и отваривания яиц): 15-20 минут

Ингредиенты

  • Крабовые палочки – 100 г
  • Сырок плавленый – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
  • Яйца отварные – 2 шт.
  • Яблоко – 1 шт. (среднего размера)
  • Масло растительное – 1 столовая ложка
  • Сок лимона – 1 столовая ложка
  • Соль – 1 щепотка
  • Сахар – 1 щепотка
  • Майонез

Пошаговый рецепт

  1. Положить плавленый сырок в морозилку.
  2. Замариновать лук. Луковицу очистить, порезать мелкими кубиками и хорошенько промять рукой до выделения сока. Смешать растительное масло с соком лимона солью и сахаром, залить лук, тщательно перемешать и на 2-3 часа поставить в холодильник.
  3. Отварить яйца. Яйца поместить в небольшую ёмкость, залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне 10-15 минут. Сваренные яйца обдать холодной водой и оставить остывать.
  4. 1-й слой – плавленый сырок. Плавленый сырок достать из морозилки, натереть на крупной терке и распределить ровным слоем на тарелке.
  5. Поверх плавленого сырка сделать майонезную сетку.
  6. 2-й слой – маринованный лук.
  7. 3-й слой – крабовые палочки. Крабовые палочки натереть на крупной терке. 1/4 от общего количества выложить ровным слоем на маринованный лук.
  8. Сделать майонезную сетку.
  9. 4-й слой – яблоко. Яблоко очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке и распределить ровным слоем.
  10. Сделать майонезную сетку.
  11. 5-й слой – яйца. Отваренные яйца очистить, натереть на крупной терке и распределить ровным слоем.
  12. Сделать майонезную сетку.
  13. 6-й слой – крабовые палочки. Оставшиеся натертые на крупной терке крабовые полочки распределить равномерно по всей поверхности салата «Нежность», включая бока.
  14. Выдержать салат «Нежность» с крабовыми палочками и яблоком в холодильнике примерно 1-2 часа.
  15. Салат «Нежность» с крабовыми палочками и яблоком готов!

Пищевая ценность:

  • Калории: 186 ккал.
  • Белки: 6,7 г.
  • Жиры: 14,8 г.
  • Углеводы: 8,8 г.

Приятного аппетита!

Салат «Нежность» с печенью трески

Салат «Нежность» с печенью трески имеет очень нежную консистенцию и в то же самое время он очень сытный. Салат выкладывается по слоям, и для него придется отварить яйца и рис. Так же, салат «Нежность» с печенью трески лучше готовить заранее, так как настаиваясь, он становится вкуснее. Читать еще: Салат «нежность» с курицей 

  • После приготовления вы получите 4-6 порций
  • Время приготовления (без учета настаивания): 1-1,5 часа

Ингредиенты

  • Печень трески консервированная – 1 банка
  • Яйца – 4 шт.
  • Рис – 2-3 горсти (сухой крупы)
  • Зелень (петрушка и укроп) – по 6-8 веточек
  • Зеленый лук – 4-6 перьев
  • Соль – по вкусу
  • Сметана
  • Майонез
  • Растительное масло (для отваривания риса)

Пошаговый рецепт

  1. Сварить рис. Рис тщательно промыть и, используя ситечко, полностью слить воду. Поместить рис в небольшую кастрюлю, добавить немного соли, поставить на огонь, и, интенсивно помешивая, полностью высушить. Затем полить небольшим количеством растительного масла, тщательно перемешать, чтобы промаслились все крупинки, залить кипящей водой примерно на 5-7 мм выше риса, тщательно перемешать так, чтобы не осталось риса, прилипшего ко дну, убавить огонь, плотно накрыть крышкой и далее варить, больше не мешая, пока не исчезнет вся вода. Готовый рис оставить остывать.
  2. Сварить яйца. Яйца сполоснуть, поместить в небольшую емкость, залить холодной водой, довести до кипения и варить 10-15 минут. Готовые яйца обдать холодной водой и оставить остывать.
  3. Как только рис и яйца остынут, можно начинать готовить салат «Нежность с печенью трески».
  4. 1-й слой – яйца с майонезом. Два яйца очистить, размять вилкой, слегка посолить, заправить майонезом, тщательно перемешать и выложить ровным слоем на блюдо.
  5. 2-й слой – рис с зеленью, сметаной и майонезом. Нарезать петрушку, укроп и зеленый лук. Часть зеленого лука оставить для украшения. Остальной смешать с петрушкой, укропом и рисом, заправить сметаной и майонезом, еще раз тщательно перемешать и разделить на две части. Одну часть выложить ровным слоем поверх яиц с майонезом.
  6. 3-й слой – печень трески. Открыть банку с печенью трески, удалить жир, размять вилкой и выложить ровным слоем поверх смеси из риса, зелени, сметаны и майонеза.
  7. 4-й слой – рис с зеленью, сметаной и майонезом. Вторую часть смеси из риса, зелени сметаны и майонеза выложить ровным слоем поверх печени трески.
  8. 5-й слой – яйца. Очистить оставшиеся два яйца и натереть на крупной терке, слегка посолить и перемешать. Засыпать тертыми яйцами салат по всей поверхности.
  9. Украсить салат зеленым луком и поставить в холодильник на несколько часов настаиваться.
  10. Салат «Нежность» с печенью трески готов!

Пищевая ценность:

  • Калории: 187 ккал.
  • Белки: 14 г.
  • Жиры: 12 г.
  • Углеводы: 6 г.

Приятного аппетита!

Салат Нежность — классические рецепты с курицей или ветчиной

Привет всем! Пришла пора готовить закуски, ну наконец-то, соскучились все по ним уже))). Захотелось мне сегодня порадовать вас легкими и пикантными салатиками. Я думаю, что вы наверно уже начали догадываться о чем это я. Да, о таком воздушном чуде как, Нежность.

Будем мы готовить сегодня ее с ветчиной или с курицей. Вам какой вариант больше всего нравится? Кстати, если вы любите куриные салатики, тогда смотрите это огромную подборку рецептов, в ней найдете для себя все, что ищете.

Главное в любом варианте, это то, как его красиво подать на стол, чтобы он сразу в первую минуту всех начал очаровывать и околдовывать. Это сделать совсем несложно, если вы воспользуетесь этой маленькой подборкой.

Берите себе в закладки, чтобы не потерять, ведь не за горами праздники такие как Новый год, Рождество, да и куча других, которые есть у каждого человека один раз в год, это я имею в виду День Рождения. Вообщем готовьте и удивляйте всех, а я вам в этом помогу.

Салат Нежность с курицей (классический рецепт)

Мне кажется, что все ели такую лакомку хоть раз в своей жизни. А если уж нет, то вот как раз пришел тот самый момент, чтобы сделать ее и съесть).

Между прочим еще хочу вам сказать, что в этом авторском варианте можно использовать грецкие орешки, так что если они у вас есть под рукой, обязательно добавьте их, предварительно измельчив.

Нам понадобится:

  • куриное филе — 300 г;
  • шампиньоны — 250 г;
  • лук — 1 шт.;
  • растительное масло для жарки;
  • соль по вкусу;
  • твёрдый сыр — 150 г;
  • куриные яйца — 4 шт.;
  • майонез по вкусу;
  • петрушка

Способ приготовления:

1. В самом начале отварите в кастрюле в подсоленой водичке куриное мясо до готовности, остудите. Далее яйца сварите до состояния крутых, остудите и очистите от скорлупы.

После этого займитесь грибами, порубите их мелко на кусочки.

2. Положите в сковороду репчатый лук кубиками и обжарьте до мягкости на небольшом огне с растительным маслом. Внесите шампиньоны. Подсолите и поперчите, исходите из своего вкуса. Остудите.

3. Теперь на кусочки измельчите куриное филе. Приготовьте к работе острый нож.

4. На самой мелкой терке натрите сыр, вот он какой рассыпчатый и как будто пушистый получается.

5. Что ж, теперь давайте соберем салатик. Он будет слоенный, выложите сначала кубики куриного филе, смажьте небольшим слоем майонеза, далее уложите жареные грибочки с луком Их смазывать майонезом не нужно, итак жирный слой.

6. Теперь дело за сыром + майонез. После потрите яйцо, получится не что похожее на  шапочку, на сыр и распределите аккуратно вилочкой. Украсьте веточкой петрушки. Клево смотрится, красиво! Просто и быстро, хотите такой же? Тогда бегом на кухню!

Кстати, вы можете его собрать в кулинарном кольце, включайте свое воображение!

Дайте салату постоять в холодильнике и пропитаться пару часиков.

Нежный салат с огурцом и яйцом

Все мы привыкли почему-то такие блюда делать на праздники, а вот если сделать его на завтрак? Как вы на это смотрите, будет свежий и интересный вариант, для тех кто хочет не повредить свою фигуру. Состав довольно простой и обыкновенный, взгляните на список продуктов.

В летний сезон такой можно делать хоть каждый день, это вкусно, да еще и полезно! Данный салат будет без курицы и без ветчины, вот такой шедевр))).

Нам понадобится:

  • яйца куриные — 2 шт.
  • огурец свежий — 1 шт.
  • зеленый лук — по вкусу
  • соль по вкусу
  • майонез или сметана

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты измельчите. Яйца конечно предварительно нужно сварить и очистить. Огурчик и зеленый лук не забудьте хорошо обмыть, чтобы не отравиться. Все продукты порубите на кусочки кулинарным ножом. Положите все полученные ингредиенты в миску.

2. Заправьте майонезом и кушайте на здоровье. Подсолите на свой вкус. Уложите его в креманки и угощайте! Приятного аппетита!

Великолепный вкус и отличное решение для вас и вашей семьи, пробуйте сделать!

Готовим салат с курицей и черносливом

Наверно любой знает, что курица и чернослив отлично сочетаются между собой, вообщем дружат). А приготовить такое блюдо не составит особого труда, тем более, если вы с собой возьмете хорошее настроение и позитив. Времени уйдет примерно 10-20 минут.

Нам понадобится:

  • куриное филе — 300 г
  • чернослив — 140 г
  • яйцо куриное отварное — 4 шт.
  • сыр — 90 г
  • грецкие орехи — 90 г
  • майонез

Способ приготовления:

1. Чтобы чернослив был мягкий и довольно сочный, его заранее замочите в горячей воде на пару минут, затем воду слейте и порежьте на кусочки ножом.

2. Куриное мяско отварите в кастрюле, а затем измельчите довольно не крупно, на мелкие кусочки.

3. С грецкими орешками поступите также. Будьте аккуратны ведь они очень твердые, не пораньте руки.

Сыр натрите на мелкой терке, это даст еще больше нежной нотки. Желтки и белки отделите друг от друга и также натрите на терке по отдельности.

4. Теперь возьмите кулинарное колечко и уложите все такими слоями, как показано на этом фото. Конечно вы можете на свое усмотрение их уложить в той последовательности, которая больше нравится вам.

5. Только не забывайте, что каждый слой стоит промазывать майонезом, чтобы было не сухо.

6. После всех манипуляций вам предстоит убрать кольцо, а верхушку оформить орешками и любой зеленью. Вот такой классненький вид у этого кулинарного чуда. Подавайте к столу, после того, как он постоит в холодильнике 1 час и пропитается. Ух, вкусно!

Нежность в классическом исполнении из ветчины

Хотите чего то быстрого и вкусного? Вы сейчас же получите ответ на этот вопрос, это салат с ветчиной на скорую руку, он полностью соответствует своему названию. Стоит вам его однажды попробовать и вы его будете делать, как можно чаще и чаще.

Берите себе на заметку в свою записную книжечку или запоминайте так!

Нам понадобится:

  • ветчина — 400 г
  • огурец — 3 шт.
  • яйца — 4 шт.
  • сыр- 100 гр
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль,перец
  • майонез

Способ приготовления:

1. Начните с ветчины, конечно можно ее заменить и на любую колбаску, например вареную или копченую, пробуйте каждый раз делать по новому. Порубите ножом на кубики или лучше соломкой. Делайте это не торопясь и аккуратно.

2. Чтобы салат получился нежнее почистите от кожурки огурцы. Порежьте их тоненькой соломкой. Высыпьте в миску к ветчине. На крупной терочке натрите сыр и также на крупной терке натрите куриные отварные яйца.

Выдавите через чеснокодавилку чеснок, несколько зубчиков, используйте не большие дольки. Размешайте, посолите и поперчите.

3. Сдобрите майонезом. Размешайте. И выложите на сервировочное блюдо такой горочкой.

Подавайте к столу, быстрый и довольно вкусный. Приятного аппетита!

Салат Нежность с крабовыми палочками и яблоком

А этот вариант вам вообще понравится, он с яблочком и крабовыми палочками. Кстати, если вы любите салаты с крабовыми палочками, то быстрее переходите в другую заметку, в ней куча идей.

Взгляните на ингредиенты, их так мало, что его можно отнести к недорогим  и дешевым видам.

Сыр будет использовать не твердый, как это обычно принято, а плавленный, что в свою очередь подчеркнет его неповторимость и изысканность.

Нам понадобится:

  • яйцо куриное — 3 шт.
  • плавленный сырок — 1 шт.
  • крабовые палочки — 1 00 г
  • яблоко — 1 шт.
  • майонез

Способ приготовления:

1. Отварите яйца вкрутую и отделите желтки от белков. Белки порежьте кухонным ножом на соломку и положите их первым слоем на тарелочку. Разровняйте этот слой и добавьте слой майонеза.

2. Далее уложите сыр, его нужно натереть на крупной терке. Чтобы это легко сделать, его можно предварительно заморозить в морозильной камере, так он легче подастся натиранию. На сыр нанесите сеточку из майонеза.

После этого порубите крабовые палочки на кубики + сетка из майонеза. Далее возьмите мелкую терку и натрите яблочко, шкурку можно не натирать.

3. Самый завершающий слой это тертые на мелкой терке желточки. Присыпьте ими яблоки.

4. Идеально гениально, как я люблю говорить! Смотрите как смотрится! А любая зелень подарит ему нарядность и аппетитность. Воздушный салат понравится вам, вашим близким и гостям. Приятного!

Вкусный салат с ветчиной и сыром

Хоте еще один вариант вам предложу? Для этого, я для вас нашла в сети интернета видео с канала ютуб, взгляните, а потом поделитесь своим мнением, оставьте свой комментарий, понравился ли вам этот рецепт, не стесняйтесь, мне всегда приятно читать мнения других:

https://youtu.be/U1PmV_AMPiI

Нежность с грибами и курицей

Это несомненно праздничный вариант, украсит любой званный ужин или вечер. Все дело в том, что вместо обычной отварной курицы в этом виде используется копченое мясо. Это так завораживает, лично мне очень-очень нравится, я люблю копчености, хотя они вредны для здоровья.

Нам понадобится:

  • копченое филе куриной грудки — 2 шт.
  • шампиньоны — 300 г
  • яйца- 5-6 шт.
  • огурец свежий- 1 шт.
  • сыр твердый или полутвердый- 100 г
  • луковица- 1 шт.
  • майонез, соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Начните с того, подготовьте грибы к работе, помойте их. Порежьте на кусочки и нарежьте вслед мелко репчатый лук. Обжарьте шампиньоны и репчатый лук на сковороде с растительным маслом до готовности.

2. Куриное филе порежьте обычными кусочками, конечно не сильно крупными, а такими, чтобы удобно было кушать.

Положите первым слоем кусочки филе, разложите ровным слоем на блюдо. Сделайте небольшую сеточку из майонеза, далее слой из шампиньонов и лука. После соломкой порубите огурцы и внесите на грибы.

Присолите огуречный слой и покройте майонезной сеточкой.

3. Куриные отварные яйца натрите на крупной терке. Положите их на огуречный слой, чуть-чуть подсолите и плюс сделайте майонезную сеточку.

Натрите на мелкой терке сыр, и уложите этот слой на яйца.

4. Теперь сделайте из майонеза различные вилюшки, зигзаги. Украсьте огуречиком, зеленью и например кусочками болгарского перца.

Слоенный салат с ананасом, курицей и сыром

Теперь давайте приготовим другой вид, в котором будет использоваться ананас, многие привыкли его делать именно в таком сочетании. А кто ни разу не делал, тот многое потерял, смотрите и учитесь вместе с нами:

Нежность из ветчины и капусты

В заключении хочу предложить вам блюдо с капустой и кукурузой. Великолепный вкус и безумно изящный, шикарный внешний вид делает его неотразимым на любом столе.

Вы не поверите, что из этих ингредиентов получится так вкусно, да еще и питательно. А ветчина так вообще дает такую нотку, что ваши гости пальчики проглотят. Давайте смотреть, что же в него еще входит.

Нам понадобится:

  • пекинская капуста — 400 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • ветчина – 150 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • кукуруза – 100 г;
  • майонез – 200 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте пекинскую капусту и уложите ее в глубокую емкость. Далее займитесь отсальными продуктами.

2. Нарежьте помидорчики в виде небольших долек, можно измельчить на кусочки. Ветчину измельчите желательно кубиками, но можно порезать и в виде соломки.

3. Отварные и очищенные куриные яйца измельчите, используя овощерезку. После высыпьте в емкость консервированную кукурузу, предварительно слейте с нее всю жидкость.

Посолите и поперчите на свой вкус.

4. Маринованные огурцы порежьте мелко на небольшие кусочки. Далее измельчите репчатый красный лук.

Интересно! Можно заменить на свежие огурцы, получится ни чуть не хуже.

5. Добавьте рубленную зелень, которую больше всего любите. Сдобрите майонезом.

6. И вот что получилось, размешайте все в миске, украсьте помидорами и листиками капусты и кукурузы. Как вам такое великолепие? Понравилось?!

На этом уважаемые мои друзья все! Не забывайте, что у меня есть группа в контакте, я буду рада всех видеть в ней. Отличного дня и хорошего настроения! Пока! До встречи завтра!

С уважением, Екатерина Манцурова

Рецепт Салат «Нежность». Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Салат «Нежность» богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 155,6 %, витамином E — 25,3 %, калием — 31,8 %, магнием — 17,9 %, фосфором — 19,7 %, железом — 11,1 %, кобальтом — 14 %, марганцем — 15,1 %, медью — 11 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

рецепт слоеный, кусочками, с курицей, ветчиной, огурцом, грибами, морепродуктами и диетический без майонеза

Трудно сказать, как правильно приготовить салат «Нежность». На данный момент насчитывается более 100 рецептур под этим названием. Они отличаются и технологией приготовления, и набором продуктов, и внешним видом. Но есть что-то, что их объединяет. Это мягкий и ненавязчивый вкус и приятная нежная текстура. Таким образом, под эффектным и заманчивым названием «Нежность» вы можете преподнести самую неожиданную комбинацию любимых продуктов.

Рецепты салата «Нежность»: кусочками…

Самый простой способ приготовления салата — измельчить и смешать выбранные продукты. При такой технологии компоненты пропитываются ароматами друг друга, сливаясь в яркую вкусовую симфонию.

С омлетом

Особенности. Омлет воспринимается как самостоятельное блюдо. Тем интереснее попробовать его в составе салата. Чрезвычайно прост в исполнении пошаговый рецепт салата «Нежность» с курицей и воздушными яичными блинами.

Вам понадобится:

  • целая отварная куриная грудка;
  • пять куриных яиц;
  • крупная репчатая луковица;
  • 100 г тертого твердого сыра;
  • четыре-пять столовых ложек майонеза;
  • соль и специи на ваше усмотрение.

Приготовление

  1. Курятину нарежьте кубиками или разберите на волокна вручную.
  2. Мелко покрошите луковицу.
  3. Взбейте яйца венчиком, посолите и приправьте по вкусу и пожарьте на растительном масле два-три тонких блина.
  4. Когда омлет остынет, нарежьте его соломкой.
  5. Курицу, лук и омлет смешайте, заправив майонезом.
  6. Выложите салат горкой на общее блюдо или порционно и щедро посыпьте тертым сыром.

Если вы хотите сохранить вкус салата максимально мягким и нежным, залейте лук кипятком на десять минут, прежде чем добавлять его в блюдо. Благодаря этому, лишняя горечь уйдет.

С копченой колбасой

Особенности. Этот салат, скорее, будничный, чем праздничный. Из простого набора продуктов, которые практически всегда есть в холодильнике, можно соорудить вкусный ужин, когда нет времени или сил готовить какое-то полноценное блюдо.

Вам понадобится:

  • треть кочана капусты;
  • 200 г копченой колбасы;
  • два крупных помидора;
  • три зубка чеснока;
  • половина стакана майонеза;
  • соль и свежая петрушка на ваше усмотрение.

Приготовление

  1. Нашинкуйте белокочанную капусту, посолите ее и слегка помните руками или потолките деревянным пестиком.
  2. Колбасу и помидоры порежьте продолговатой соломкой.
  3. Покрошите зелень.
  4. Выдавите чеснок и смешайте его с майонезом.
  5. Соедините все компоненты и заправьте полученным соусом.

С ветчиной

Особенности. Если хотите украсить праздничный стол ярким блюдом быстрого приготовления, попробуйте сделать салат «Нежность» с ветчиной. Мясная составляющая придаст блюду насыщенный аромат, овощи — сочность, а плавленый сыр — нежную и плотную текстуру.

Вам понадобится:

  • 200 г ветчины;
  • два плавленых сырка;
  • свежий огурец;
  • два отварных куриных яйца;
  • половина банки консервированного горошка;
  • стакан майонеза.

Приготовление

  1. Ветчину, огурец и яйца порубите кубиками.
  2. Сыр натрите на крупной терке.
  3. Смешайте все продукты и приправьте майонезом.

Чтобы текстура салата была более однородной и нежной, тертый сыр и яичные желтки превратите в соус. Просто соедините эти продукты с майонезом и перебейте блендером.

С ананасом

Особенности. В соленых блюдах сладкий ананас принято сочетать с сочной свининой, нежной курицей или ароматной ветчиной. Но, судя по отзывам хозяек, этот экзотический плод отлично гармонирует и с рыбой. Эту особенность можно использовать при приготовлении нежного тропического салата.

Вам понадобится:

  • банка консервированного тунца;
  • четыре кольца консервированного ананаса;
  • десять маслин;
  • три столовых ложки отварного риса;
  • майонез;
  • листья салата.

Приготовление

  1. Консервированную рыбу разомните вилкой.
  2. Мелко порежьте ананасы.
  3. Каждую маслину разделите вдоль на четыре части.
  4. Смешайте все ингредиенты.
  5. На сервировочное блюдо выложите салатные листья и уложите на них блюдо аккуратной горкой.

… и слоеные варианты

Слоеные салаты отличаются не только привлекательным внешним видом, но также специфической текстурой. Благодаря тому, что продукты не смешаны между собой, каждый из них сохраняет свою индивидуальность.

С грибами

Особенности. Рецепт слоеного салата «Нежность» с грибами несколько отличается от привычного. В отличие от других подобных блюд, каждый слой здесь состоит не из одного, а из двух компонентов. Благодаря этому, вкусы привычных продуктов играют абсолютно по-новому.

Вам понадобится:

  • целая отварная куриная грудка;
  • 150 г маринованных шампиньонов;
  • три отварных куриных яйца;
  • 100 г тертого твердого сыра;
  • средняя репчатая луковица;
  • майонез.

Слои

  1. Измельченная курятина, тертые яичные желтки, майонез.
  2. Нарезанные соломкой грибы и яичные белки.
  3. Измельченный лук.
  4. Измельченная курятина, тертые яичные желтки, майонез.
  5. Нарезанные соломкой грибы и яичные белки.
  6. Майонез.
  7. Тертый сыр.

Чтобы продемонстрировать красивую слоеную структуру блюда, готовьте его в прозрачном салатнике. Также можно использовать специальное формовочное кольцо.

С огурцом и черносливом

Особенности. Рецепт салата «Нежность» с огурцом и черносливом отличается легкостью и свежестью за счет присутствия в составе свежего сочного овоща и сладковатых сухофруктов. А куриное филе и орехи придают блюду необходимую сытность и плотность. Если немного измените рецепт салата «Нежность» и приготовите его без майонеза, а, например, с йогуртом, получится отличное диетическое блюдо.

Вам понадобится:

  • целая отварная куриная грудка;
  • горсть чернослива;
  • крупный свежий огурец;
  • два отварных яйца;
  • половина стакана дробленых грецких орехов;
  • майонез.

Слои

  1. Нарезанная кубиками курятина.
  2. Майонез.
  3. Измельченный чернослив.
  4. Майонез.
  5. Орехи.
  6. Нарезанные соломкой яичные белки.
  7. Майонез.
  8. Измельченный огурец.
  9. Майонез.
  10. Тертые яичные желтки.

Если выбрали для себя рецепт салата «Нежность» с черносливом, предварительно замочите сухофрукты в кипятке на четверть часа. Это нужно для того, чтобы придать им мягкость.

С крабовыми палочками

Особенности. Этот рецепт аналогичен принципу приготовления салата «Мимоза». Только вместо рыбных консервов кладут крабовые палочки. Блюдо получается более нежным и по вкусу, и по текстуре.

Вам понадобится:

  • четыре отварных картофелины среднего размера;
  • крупная отварная морковь;
  • пять отварных яиц;
  • 200 г крабовых палочек;
  • майонез.

Слои

  1. Тертый картофель.
  2. Майонез.
  3. Крабовые палочки, нарезанные поперек.
  4. Майонез.
  5. Тертые яичные белки.
  6. Майонез.
  7. Тертый картофель.
  8. Майонез.
  9. Тертая морковь.
  10. Тертые яичные желтки.

Последние два слоя должны покрывать не только верхнюю часть, но и боковые стороны салата. В итоге блюдо получится похожим на торт.

С морепродуктами и яблоком

Особенности. Большинство людей отрицательно относятся к сочетанию соленого и сладкого. Но однажды решившись на эксперимент, вы уже не сможете отказать себе в том, чтобы еще раз ощутить этот взрыв вкусов. Одна из удачных сладко-соленых комбинаций — это яблоко и морепродукты.

Вам понадобится:

  • банка консервированных кальмаров;
  • 100 г отварных креветок;
  • 100 г тертого твердого сыра;
  • три отварных яйца;
  • крупное яблоко;
  • майонез.

Слои

  1. Измельченные кальмары.
  2. Майонез.
  3. Креветки.
  4. Майонез.
  5. Тертые яйца.
  6. Майонез.
  7. Тертое яблоко.
  8. Майонез.
  9. Сыр.

Чтобы яблоко не потемнело, обязательно сбрызните его лимонным соком. К тому же это придаст салату дополнительную кислинку, которая отлично гармонирует с морепродуктами.

По одной из версий классический рецепт салата «Нежность» — это не что иное, как всемирно известный «Цезарь». Сочетание мягкой курятины с невесомыми крутонами, тающими во рту, вызвало именно такие ассоциации. Постепенно дополняя блюдо новыми компонентами, заменяя одни продукты другими, хозяйки изменили хрестоматийное блюдо до неузнаваемости, создав сотни его вариаций. Вы можете приготовить одну из них, а можете создать свою неповторимую «Нежность».

Другие рецепты салатов с курицей

Рецепт салата «Нежность». Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Салат «Нежность»

яблоки 100,0 (грамм)
абрикос 150,0 (грамм)
грецкий орех 658 (грамм) 65,0 (грамм) грамм)

Способ приготовления

Яблоки очищенные и стручки нарезаются тонкими ломтиками, курага тушеная и нарезанная, добавляются ядра обжаренных орехов. Салат заправлен сметаной.

Вы можете создать свой рецепт с учетом потери витаминов и минералов с помощью калькулятора рецептов в приложении.

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

1,5 г 1 900 г Витамин B4, холин 5000 г Витамин B12, кобаламин 9000% 9000 2143 г 9007 9000 11,1% 1000
Питательное вещество Количество Норма ** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормальное
Калорийность 211 ккал 9840008 ккал 12.5% 5,9% 798 г
Белки 5,1 г 76 г 6,7% 3,2% 1490 г
Жиры 9000 15,5% 7,3% 644 г
Углеводы 30 г 219 г 13,7% 6,5% 730 г
000 0,7 органических кислот 000 0,7000
Пищевая клетчатка 6. 8 г 20 г 34% 16,1% 294 г
Вода 25 г 2273 г 1,1% 0,5% 9092 г
~
Витамины
Витамин A, RE 1400 мкг 900 мкг 155,6% 73,7% 64 г
Ретинол
Витамин B1, тиамин 0.1 мг 1,5 мг 6,7% 3,2% 1500 г
Витамин В2, рибофлавин 0,1 мг 1,8 мг 5,6% 2,7% 35,2 мг 500 мг 7% 3,3% 1420 г
Витамин B5, пантотеновый 0,1 мг 5 мг 2%
Витамин B6, пиридоксин 0.2 мг 2 мг 10% 4,7% 1000 г
Витамин B9, фолиевая кислота 14,7 мкг 400 мкг 3,7% 1,8% 9007 2721 г
0,1 мкг 3 мкг 3,3% 1,6% 3000 г
Витамин C, аскорбиновый 4,2 мг 90 мг 2,2
Витамин D, кальциферол 0. 04 мкг 10 мкг 0,4% 0,2% 25000 г
Витамин E, альфа-токоферол, TE 3,8 мг 15 мг 25,3% 12%
Витамин H, биотин 1,1 мкг 50 мкг 2,2% 1% 4545 г
Витамин PP, NE 1,1466 мг 20 мг 2,7 % 1744 г
ниацин 0.3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 795,7 мг 2500 мг 31,8% 15,1% 314 г
9000 мг Ca 1000 мг 10,3% 4,9% 969 г
Магний, Mg 71,5 мг 400 мг 17,9% 8,5% 559 г
Натрий, Na 21 мг 1300 мг 1.6% 0,8% 6190 г
Сера, S 16,4 мг 1000 мг 1,6% 0,8% 6098 г
Фосфор 150007,5 800 мг 19,7% 9,3% 508 г
Хлор, Cl 21,6 мг 2300 мг 0,9% 0,4% 10648 г
Алюминий, Al 22. 9 мкг ~
Bohr, B 51 мкг ~
Ванадий, V 0,8 мкг ~
Железо, Fe 2 мг 5,3% 900 г
Йод, I 2,9 мкг 150 мкг 1,9% 0,9% 5172 г
Кобальт, Co 10 мкг 14% 6.6% 714 г
Марганец, Mn 0,3026 мг 2 мг 15,1% 7,2% 661 г
Медь, Cu 109,5 мкг 109,5 мкг 9000 11% 5,2% 913 г
Молибден, Мо 2,7 мкг 70 мкг 3,9% 1,8% 2593 г
Никель, Ni ~
Рубидий, руб. 13.1 мкг ~
Селен, Se 0,09 мкг 55 мкг 0,2% 0,1% 61111 г
Фтор, F 110,98 мкг 110,98 мкг 110,98 мкг 110,98 мкг % 1,3% 3607 г
Хром, Cr 0,8 мкг 50 мкг 1,6% 0,8% 6250 г
Цинк, Zn 0,4 мг 4. 1% 1,9% 2428 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1,2 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 9, макс.

Энергетическая ценность 211 ккал.

Салат «Нежность» богат такими витаминами и минералами, как: витамин А — 155,6%, витамин Е — 25,3%, калий — 31,8%, магний — 17,9%, фосфор — 19,7 %, железо — 11,1%%, кобальт — 14%, марганец — 15,1%, медь — 11%
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддерживает иммунитет.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы гонад, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдается гемолиз эритроцитов и неврологические нарушения.
  • Калий — основной внутриклеточный ион, который принимает участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия.Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов.Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобин-дефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов.Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

КАЛОРИЙ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Салат «Нежность» НА 100 г

  • 47 ккал
  • 232 ккал
  • 656 ккал
  • 162 ккал
содержание тегов:

211 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Салат «Нежность», рецепт, калорийность, полезные вещества

НОУТБУК КРИТИКА; Рубленый салат, рафинированный

Я готовил его больше раз, чем могу вспомнить. Он меняется каждый раз. Иногда зеленый лук получается крепким или оливковое масло быстро кусается. Поэтому я корректирую, добавляя больше лимонного сока или романа, в зависимости от потребностей салата.

Нарезанные салаты такие. Это не формулы, а загадки, которые нужно разгадать. Вы начинаете с вкусов, которые вам нравятся вместе, например, гороха, спаржи, эстрагона и романа. Вы можете просто бланшировать спаржу и горох, выложить их поверх листьев романа и посыпать винегретом из эстрагона. Это был бы отличный салат.

Или вы можете бланшировать горох и спаржу, затем нарезать спаржу тонкими ломтиками, как зеленый лук, нарезать эстрагон и измельчить ромэн, добавив немного рукколы для пикантности. Если смешать все вместе, получится нечто совершенно иное. В каждом кусочке будет хруст романа, сладость гороха, ароматный вкус эстрагона и рукколы. И в смеси можно было бы узнать только горох, похожий на жемчуг, спрятанный в зарослях.

Приятно иметь такие жемчужины и сюрпризы, но их нельзя делать, думая только о внешнем виде. Ингредиенты необходимо разделить по размерам, чтобы они могли вносить свой вклад в каждый укус пропорционально их вкусу. Салат ромэн можно оставить большими квадратами, но что-нибудь острое, например, рукколу, лучше нарезать более мелко, чтобы оно распределялось более равномерно. Картофель и другие крахмалистые ингредиенты не следует оставлять слишком большими, иначе они могут ослабить более тонкий вкус. То же самое касается сильных вкусов, таких как лук, который может нейтрализовать практически все.

Ингредиенты не должны быть одинакового размера.Разнообразие размеров и текстуры делает салат более интересным, а наложение вкусов стимулирует. Если один ингредиент нарезан кубиками, вы можете разрезать другой на небольшие дольки или кружочки.

Нарезанные салаты требуют практики. За последнюю неделю я сделал много, и не все были успешными. Я попробовала поиграть в салат «Нисуаз» с тунцом, фасолью, романом, радиккио, оливками и заправкой из анчоусов. Это был текстурный кошмар. Тунец, который готовили редко, когда заправлялся винегретом, казался слизистым; радиккио был жевательным; и ромэн, раздражающе четкий и добродетельный.И это было напоминанием о том, почему блюдо с оставленными целыми и отдельными частями стало классикой.

Другой салат, смесь фасоли, зеленой фасоли, нарезанных зеленых кудрявых листьев салата, нитей базилика и кусочков рикотты из овечьего молока, казался мне прекрасным на вкус, но на самом деле это было круто. Фавас был слишком горьким, пряди базилика слишком большими, подавляющими каждый кусочек, а рикотта производила впечатление дряблой. Нужна была работа.

Противовоспалительная диета: 26 полезных рецептов

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей.Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Для людей, которые борются с хроническим воспалением, выбор основных диет может иметь большое значение.

Противовоспалительная диета может помочь облегчить боль в суставах и уменьшить воспаление.

По данным Фонда артрита, определенные продукты могут помочь справиться с воспалением, укрепить кости и укрепить иммунную систему.

Следование определенному плану противовоспалительного питания может помочь людям приготовить вкусную и питательную пищу, одновременно помогая контролировать воспаление.

Противовоспалительная диета содержит много пребиотиков, клетчатки, антиоксидантов и омега-3. Это означает диету, богатую овощами, цельными фруктами, цельнозерновыми, бобовыми и жирной рыбой.

Прочтите 26 рецептов противовоспалительных средств, которые можно попробовать на завтрак, обед, ужин и закуски.

Начните день со следующих питательных противовоспалительных рецептов:

1. Овсяная каша с ягодами

Овес с ягодами содержит высокие дозы пребиотиков, антиоксидантов и клетчатки.

Овес богат клетчаткой, называемой бета-глюканами. Бета-глюканы являются важным пребиотиком для кишечных бактерий Bifidobacterium , которые могут помочь уменьшить воспаление, связанное с диабетом, и ожирение.

Пребиотики помогают процветать здоровым кишечным бактериям, что помогает уменьшить воспаление.

Ягоды богаты антиоксидантами, а черника особенно богата противовоспалительными полифенолами, называемыми антоцианами.

Диетический совет : Традиционный овсяный хлеб и стальной нарезанный овес содержат больше клетчатки, чем быстрый овес.

Рецепт

2. Каша из гречихи и семян чиа

Гречневая крупа не содержит глютена и является отличным заменителем овса для людей, чувствительных к глютену.

Добавление семян чиа повысит полезное содержание омега-3 в этом завтраке.

Омега-3 помогают уменьшить воспаление в организме, и исследования показывают, что они могут уменьшить болезненность и жесткость суставов у людей с РА.

Семена чиа также богаты клетчаткой и белком, что позволяет людям дольше сохранять чувство сытости.

Рецепт

3. Блинчики из гречихи

Гречка также является хорошим источником двух основных противовоспалительных полифенолов, называемых кверцетином и рутином.

Согласно исследованию 2016 года, кверцетин является антиоксидантом, а рутин обладает противовоспалительными свойствами, которые могут помочь при артрите.

Несмотря на название, гречка — это не зерно. Это семя фрукта и не содержит глютена. Гречка особенно популярна в японской кухне.

Гречка продается во многих супермаркетах и ​​интернет-магазинах здорового питания.

Рецепт

4. Яичница с куркумой

Яйца являются отличным источником белка, а яичный желток содержит витамин D.

Обзор 2016 года показал, что витамин D может ограничить процесс воспаления из-за его воздействия на иммунная система. В отчете также отмечается, что у людей с РА уровень витамина D ниже, чем у других исследованных людей.

Добавьте куркуму в яичницу-болтунью для получения дополнительного противовоспалительного эффекта. Куркума богата соединением под названием куркумин, который, как показывают исследования, может помочь справиться с окислительными и воспалительными состояниями.

Рецепт

5. Копченый лосось, авокадо и яйца-пашот на тостах

Лосось и авокадо являются богатыми источниками противовоспалительных омега-3 жирных кислот.

Употребление большого количества полезных жирных кислот также может улучшить здоровье сердца и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Этот сытный завтрак отлично подходит для очень активных дней или бранчей по выходным. Для безглютеновых блюд используйте безглютеновый хлеб.

Рецепт

6. Ананасовый смузи

Смузи — это хороший завтрак в дороге.Смузи богат клетчаткой и белком, благодаря чему люди дольше ощущают сытость.

Ананас содержит высокий уровень бромелайна, который обладает противовоспалительными свойствами. Интерес к добавкам бромелайна растет из-за его противовоспалительных свойств.

Рецепт

На обед попробуйте эти питательные рецепты:

7. Сэндвич с квашеной капустой, хумусом и авокадо на гриле

Выберите эту полезную вегетарианскую версию Рубена для получения противовоспалительного эффекта.

Квашеная капуста содержит пробиотики, необходимые для кишечных бактерий. Пробиотики могут влиять на воспаление, связанное с артритом, уменьшая воспаление в кишечном тракте.

Этот сэндвич на гриле содержит все преимущества квашеной капусты, но содержит меньше соли и калорий, чем Рубен. Добавление хумуса и авокадо вместо мяса обеспечивает протеин и гладкую кремообразную текстуру.

Рецепт

8. Шпинат и фета фриттата

Зеленые листовые овощи, такие как шпинат и брокколи, содержат высокие уровни двух полифенолов, называемых кверцетином и коэнзимом Q10.

Коэнзим Q10 может уменьшить воспаление при некоторых метаболических заболеваниях, включая РА, рассеянный склероз (РС) и диабет.

Фриттаты готовить быстро и легко, и люди могут экспериментировать с различными вкусами. Приготовление гарнира из овощей делает овощи еще более полезными.

Рецепт

9. Салат из киноа и цитрусовых

Салат из киноа и цитрусовых не содержит глютена и отлично подходит для людей, придерживающихся веганской диеты. Квиноа содержит много белка и питательных веществ.

Добавьте в салат цитрусовые, такие как лимон, лайм или грейпфрут, чтобы усилить антиоксидантный эффект. Цитрусовые полны витамина С, который является важным антиоксидантом, который также может помочь обновить другие антиоксиданты в организме.

Витамин С также помогает организму усваивать железо из растительных источников, таких как шпинат и киноа.

Киноа легко готовить и хранить, поэтому люди могут приготовить ее заранее и хранить в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится.

Рецепт

10.Салат из чечевицы, свеклы и лесных орехов

Салаты из чечевицы — это простой и богатый белком вариант обеда для людей, придерживающихся вегетарианской диеты.

Чечевица и свекла увеличивают содержание клетчатки, а фундук обеспечивает дополнительный белок и витамин E. Витамин E является антиоксидантом.

Свекла содержит большое количество соединения, называемого бетаином. Бетаин обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием.

Рецепт

11. Стейк из цветной капусты с фасолью и помидорами

Стейк из цветной капусты — отличный вегетарианский и веганский вариант стейка.

Цветная капуста богата клетчаткой и антиоксидантами. Это часть семейства крестоцветных овощей. Добавление в блюдо белой фасоли добавляет необходимые ферментируемые волокна для здоровых кишечных бактерий.

Одно исследование показало, что у женщин, которые ели больше овощей семейства крестоцветных, биомаркеры воспаления были ниже.

Рецепт

12. Салатные обертки с копченой форелью

Форель — жирная рыба, которая содержит противовоспалительные омега-3.

Чтобы сделать это блюдо более сытным, попробуйте использовать обертки из непросеянной муки или без глютена или добавить коричневый рис в качестве гарнира.

Чтобы убедиться, что этот рецепт не содержит глютена, сверьтесь с этикеткой о пищевой ценности рыбного соуса. Если он содержит глютен, люди могут отказаться от него. Откажитесь от сладкого соуса чили, чтобы снизить содержание сахара.

Рецепт

Попробуйте следующие рецепты для здорового и сытного ужина:

13. Лосось с пастой из цуккини и соусом песто

Паста из цукини — отличная альтернатива пасте без глютена.

Этот легкий, но сытный рецепт включает множество ингредиентов, богатых омега-3, включая лосось и авокадо.Люди могут заменить лосось другой жирной рыбой, такой как тунец или скумбрия, чтобы получить те же полезные свойства омега-3.

Рекомендации по приготовлению : приготовьте лапшу из кабачков с помощью картофелечистки. Очистите цукини по всей длине, вращая, чтобы получить ровную лапшу, похожую на лингвини.

Рецепт

14. Жареная цветная капуста, фенхель и имбирный суп

Овощи содержат противовоспалительные соединения, называемые полифенолами.

Добавленный имбирь придает этому блюду дополнительный противовоспалительный и антиоксидантный эффект.

Густые супы, такие как суп из жареной цветной капусты и фенхеля, могут помочь людям увеличить потребление овощей.

Рецепт

15. Суп из чечевицы и курицы со сладким картофелем

Другой вариант супа с начинкой, сладкий картофель и чечевица, повышают содержание клетчатки, белка и питательных веществ в этом супе.

Сладкий картофель — отличный источник витамина А, витамина С и витаминов группы В. Они также содержат кальций, железо и полезные антиоксиданты.

Используйте оставшуюся жареную курицу или курицу, купленную в магазине, чтобы сэкономить время.

Рецепт

16. Лосось с зеленью и рисом с цветной капустой

Рис с лососем и цветной капустой — это простой и питательный вариант для ужина. Замена обычной цветной капусты рисом может помочь увеличить потребление овощей, снизить калорийность и обеспечить дополнительные питательные вещества.

Добавьте полезные зеленые овощи, чтобы обеспечить ежедневное рекомендуемое потребление овощей (2–3 стакана).

Брюссельская и цветная капуста — это овощи семейства крестоцветных с высоким содержанием клетчатки, антиоксидантов и полифенолов.

Рекомендации по приготовлению : Вы не продаете полностью рис с цветной капустой? Попробуйте сочетание цветной капусты и коричневого риса.

Рецепт

17. Креветки и овощное карри

Креветки — еще одна хорошая пища, которую стоит включать, потому что они содержат астаксантин, который обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием.

Добавьте морковь, красный перец и горох, чтобы они содержали полезные полифенолы.

Попробуйте добавить 2 ст. куркумы для дополнительных воспалительных свойств.

Куркума почти безвкусна, поэтому ее можно использовать во всех карри, супах и запеканках.

Рецепт

18. Вегетарианский перец чили

Вегетарианский перец чили — универсальное блюдо. Этот перец чили, содержащий различные бобы, полные ферментируемых волокон, заботится о здоровье кишечника.

Фасоль также является хорошим источником антиоксидантного витамина С и богата растительными белками.

Попробуйте поэкспериментировать с разными бобами и овощами, чтобы найти предпочтительную комбинацию.

Рецепт

19. Пирожные из лосося

Пирожные из лосося полны омега-3, а также ярких овощей.

Запекайте их в духовке, чтобы снизить содержание насыщенных жиров. Сделайте пироги заранее и сразу заморозьте для будущих ужинов.

Чтобы приготовить лепешки из лосося без глютена, используйте для смешивания панировочные сухари без глютена или миндальную муку.

Рецепт

Чтобы включить в свой рацион полезные противовоспалительные закуски, попробуйте следующие рецепты:

20. Power Ball

Power Ball — легкая закуска. Семена кунжута — отличный источник омега-3.

Эта универсальная закуска содержит как питательные вещества, так и энергию, а также является идеальным и полезным питанием в течение дня.

Power Ball не содержат глютена и молочных продуктов, из них можно приготовить обед или школьные закуски.

Рецепт

21. Пудинг из семян чиа

Семена чиа являются отличным источником омега-3, растительного белка и клетчатки.

Эти пудинги невероятно универсальны. Выберите к нему любимый фрукт. Используйте йогурт без молока, например кокосовый йогурт, чтобы сделать его вегетарианским.

Рецепт

22. Йогурт

Небольшая кастрюля с йогуртом или пробиотиком доставляет полезные бактерии в кишечник. Здоровый микробиом кишечника необходим для уменьшения проницаемости кишечника и воспалений.

Йогурт также содержит много кальция и белка, которые являются важными питательными веществами для поддержания здоровья организма.

Добавьте этот универсальный продукт к злакам, фруктам или ягодам, чтобы получить более сытный перекус.

23. Начо с куркумой

Приготовление начос в домашних условиях может быть более здоровой и питательной альтернативой покупным в магазине продуктам.

Эти начо содержат большое количество куркумы, которая помогает уменьшить воспаление.

Они также содержат миндальную муку, что делает их хорошим источником антиоксидантного витамина Е.

Рецепт

24. Чаша для смузи маття

Матча — это порошок зеленого чая. Многие люди используют его для приготовления чая, латте или вкусных смузи.

Как и другие зеленые чаи и черный чай, маття богат полифенолом, называемым эпигаллокатехином (EGCG). Эти соединения обладают противовоспалительным действием.

Матча можно приобрести у большинства специалистов по чаю, в азиатских бакалейных лавках или в Интернете.

Рецепт

25. Трейл микс

Трейл микс легко приготовить дома, смешав вместе орехи и семена.

Это универсальная закуска, потому что люди могут смешивать разные виды орехов и семян вместе в зависимости от своих предпочтений.

Орехи и семена богаты омега-3, белками и полезными жирами. Попробуйте добавить ягоды годжи с высоким содержанием витамина С.

Рецепт

26.Гоночные машинки с виноградом и яблоком

Это веселый рецепт, который можно приготовить вместе с детьми. Привлекайте их к приготовлению пищи и пусть творческие соки текут.

Виноград также является хорошим источником другого противовоспалительного полифенола, называемого антоцианами. Красный виноград — отличный источник ресвератрола, который помогает уменьшить воспаление.

Яблоки богаты клетчаткой, которая также обладает противовоспалительными свойствами.

Рецепт

Противовоспалительная диета с высоким содержанием растительной пищи, такой как овощи, бобовые и фрукты.

Ферментированные продукты, такие как йогурт и квашеная капуста, также важны, как жирная рыба и морепродукты.

Хотя здорово знать, какие ингредиенты в пище приносят пользу для здоровья, важно включать в рацион широкий выбор цельных продуктов.

Уменьшите количество продуктов с добавлением сахара, жиров и солей. Это поможет восстановить баланс в кишечнике и уменьшить воспаление.

Классификация салатов · Кухня Шивеша

Введение

Поскольку количество и разнообразие комбинаций салатов практически безгранично, полезно разделить салаты на категории, чтобы понять, как они производятся.Для повара кладовой самый удобный способ классифицировать салаты — по ингредиентам: зеленые салаты, овощные салаты, фруктовые салаты и так далее. Это связано с тем, что методы производства для каждого вида немного различаются. Это один из многих способов, которыми салаты классифицируются как

.

Но прежде чем повар сможет приготовить салаты, сначала нужно решить, какие именно салаты следует приготовить. Поэтому следует знать, какие салаты лучше всего подходят для разных целей. По этой причине салаты также классифицируются в соответствии с их функцией в еде.Например, салат, который подходит в качестве первого блюда на ужин, может также быть отличным вторым блюдом на ужин, также может быть отличным вторым блюдом в меню обеда.

Прежде чем обсуждать типы салата, давайте сначала выясним, какие компоненты салата делают его полноценным блюдом.

Компоненты салатов

  1. Фундамент
  2. Кузов
  3. Гарнир
  4. Туалетный

Фундамент салата

  • Основа — это базовый ингредиент салата.Листовая зелень, такая как ромэн, салат Бибб, бостон или салат айсберг, часто служит основой салата.
  • Они значительно улучшают внешний вид многих салатов, которые выглядели бы обнаженными на голой тарелке. Листья салата, используемые целиком или нарезанные на шифонад, служат основой для других ингредиентов салата.
  • Чашевидные листья айсберга или бостонского салата создают привлекательную основу. Они придают салату высоту и помогают удерживать незакрепленные кусочки пищи. В качестве основы можно использовать слой рыхлых плоских листьев (таких как ромэн, листовой или цикорий) или измельченного салата.
  • Такая основа требует меньших затрат на рабочую силу и питание, поскольку нет необходимости отделять целые чашевидные листья от кочана.
  • Специально приготовленные овощи или фрукты, такие как жульен из красного перца или пашот нарезанная груша, иногда служат основой салата.
  • Зеленые салаты или салаты, подаваемые в миске, а не на тарелке, обычно не имеют основы или подкладки.

Тело салата

  • Тело — это основные ингредиенты салата.Тело придает салату индивидуальность и часто дает ему название.
  • Свежие огородные овощи, например, составляют основу садового салата. Основа белкового салата может состоять из мяса, птицы, рыбы или бобовых.

Гарнир салата

  • Гарнир придает салату внешнюю привлекательность, а зачастую и аромат. Гарнир должен быть ярким, съедобным и такой же температуры, как и сам салат. Самое главное, чтобы гарнир был простым, чтобы он не мешал внешнему виду салата.
  • Гарнир должен гармонировать с остальными ингредиентами салата и, конечно же, быть съедобным. Его можно смешать с другими ингредиентами салата (например, кусочками красной капусты, смешанными с зеленым салатом), или добавить в конце.
  • Часто основные ингредиенты салата сами по себе образуют привлекательный узор, и гарнир не требуется. В качестве гарнира можно использовать практически любые овощи, фрукты и белковые продукты, нарезанные простой подходящей формой.
  • Обычные гарниры для салатов включают зелень, яйца вкрутую, оливки, фрукты, сыр и орехи.Некоторые салаты, например фруктовые, не требуют гарнира или заправки.

Заправка салата

  • Заправка — это приправленная жидкость или полужидкость, которую добавляют в основу салата для придания ему вкуса, терпкости, остроты и влажности, а иногда и для связывания ингредиентов салата.
  • Заправка должна гармонировать с ингредиентом салата. В общем, используйте терпкие заправки для зеленых салатов и салатов из овощей и используйте слегка подслащенные заправки для фруктовых салатов, мягкая, нежная зелень, такая как салат Бостон или Бибб, требует легкой заправки.Густой, тяжелый превратится в кашу.
  • Заправку можно добавлять во время обслуживания (как для зеленых салатов), подавать отдельно для добавления покупателем или заранее смешивать с ингредиентами (как в картофельном салате, салате из тунца, яичном салате и т. Д.). Салат, смешанный с тяжелой заправкой, такой как майонез, чтобы скрепить его, называется связанным салатом.
  • Помните: заправка — это приправа для основных ингредиентов. Он должен усиливать их вкус, а не подавлять или заглушать их.

Однако для правильного приготовления заправки для салатов должны быть равномерно перемешаны, даже если они в основном состоят из масла и уксуса.Равномерная смесь двух несмешивающихся жидкостей называется эмульсией.

  1. Временная эмульсия (винегреты) Простая масляно-уксусная повязка называется временной эмульсией, потому что две жидкости всегда разделяются после взбалтывания. Недостаток масляных и уксусных заправок в том, что их необходимо встряхивать или перемешивать перед каждым применением.
  2. Перманентная эмульсия (кремовый или жирный) Обычно держится несколько дней или дольше. Майонез также представляет собой смесь масла и уксуса, но две жидкости не разделяются.
  3. Полуперманентная эмульсия (Голландия) Полустойкая эмульсия действует более короткий период времени, чем перманентная эмульсия, обычно несколько часов.
  4. Простое масло и уксус, ароматизированные масла. Самые простые заправки для салатов — это не эмульсии или смешанные смеси. Это простые жидкости, которые придают салатам влагу и аромат.
  • Лимонный сок — Сам по себе свежевыжатый лимонный сок является кислой заправкой, которая придает салату привкус.
  • Оливковое масло — Более ароматное, чем растительные масла, оливковое масло представляет собой фруктовый ароматный соус, если его использовать отдельно для салата.
  • Ароматизированные уксусы — Уксусы, приправленные фруктами, травами или чесноком, являются популярными заправками, потому что они придают салатам яркий аромат, но не содержат жира.

Виды салатов (по сервировке)

Салат-закуска

  • Подается как первое блюдо блюда или перед основным блюдом.Во многих заведениях салаты подают в качестве первого блюда, часто вместо более сложного первого блюда. Это не только снижает нагрузку на кухню во время обслуживания, но и дает клиентам возможность вкусно поесть, пока готовятся обеды. Они часто состоят из птицы, мяса или рыбы, а также множества других овощей и гарниров, красиво разложенных на подушке из зелени.
  • Салаты-закуски должны возбуждать аппетит. Это означает, что в них должны быть свежие, хрустящие ингредиенты; острая, ароматная заправка; и привлекательный, аппетитный внешний вид.
  • Порционные салаты не должны быть такими большими, чтобы заполнять их, но они должны быть достаточно плотными, чтобы сами по себе служить полноценным блюдом. По этой причине особенно популярны зеленые салаты, потому что они объемные, но без начинки.
  • Сочетание ингредиентов должно быть интересным, а не скучным и банальным. Вкусные продукты, такие как сыр, ветчина, салями, креветки и крабовое мясо, даже в небольшом количестве плохо осушенного салата айсберг с мягкой заправкой — вряд ли самый захватывающий способ начать трапезу.
  • Красивое оформление и украшение важны, потому что внешний вид стимулирует аппетит. Сытная и интересная закуска создает у покупателя хорошее настроение для остальной части трапезы.

Салаты с аккомпанементом

  • Салаты также можно подавать к основному блюду. Они выполняют ту же функцию, что и другие гарниры (овощи и крахмалы).
  • Салаты в сопровождении должны быть сбалансированы и гармонировать с остальной едой, как и любой другой гарнир.Например, не подавайте картофельный салат вместе с картофелем фри или другим крахмалом. Сладкие фруктовые салаты редко подходят в качестве дополнения, за исключением таких блюд, как ветчина или свинина.
  • Салаты-гарниры должны быть легкими и ароматными, но не слишком насыщенными. Овощные салаты, такие как макароны или салаты с высоким содержанием белка (мясо, морепродукты, сыр и т. Д.), Не следует подавать, если основное блюдо не легкое. Комбинированные салаты с разнообразными элементами уместны в сопровождении бутербродов.

Салаты из основных блюд

  • Блюда из холодных салатов стали очень популярными в обеденных меню, особенно среди тех, кто придерживается правильного питания и придерживается диеты. Привлекательность этих салатов заключается в разнообразии и свежести ингредиентов.
  • Салаты с основными блюдами должны быть достаточно большими, чтобы их можно было использовать в качестве полноценного обеда, и должны содержать значительную часть белка. Популярны салаты из мяса, птицы и морепродуктов, а также яичный салат и сыр.
  • Салаты с основным блюдом должны предлагать достаточно разнообразия на тарелке, чтобы быть сбалансированным как по питательности, так и по вкусу и текстуре. В дополнение к белку, салатное ассорти должно включать в себя различные овощи, зелень и / или фрукты. Примеры: салат от шеф-повара (смесь зелени, сырых овощей и полоски мяса и сыра), салат из креветок или крабов с дольками помидоров и ломтиками авокадо на подушке из зелени, а также творог с ассортиментом свежих фруктов.
  • Размер порции и разнообразие ингредиентов дают повару прекрасную возможность проявить фантазию и творческий подход, при этом важен хороший цветовой баланс.

Салаты для отдельных блюд

  • Во многих более изысканных ресторанах после основного блюда подают освежающий легкий салат. Цель состоит в том, чтобы «очистить тарелку» после обильного ужина, освежить аппетит и обеспечить приятный перерыв перед десертом.
  • Салаты, подаваемые после основного блюда, много лет назад были скорее правилом, чем исключением, и эта практика заслуживает более широкого распространения. Ужин, который может насытиться после обильной еды, часто бывает свежим и готовым к десерту после легкого пикантного салата.
  • Салаты из отдельных блюд должны быть очень легкими и ни в коем случае не сытными. Избегайте насыщенных, тяжелых заправок, например, со сметаной и майонезом. Возможно, идеальный выбор — несколько нежных зелени, таких как салат Бибб или бельгийский эндивий, слегка заправленные винегретом. Также популярны фруктовые салаты.

Десерты Салаты

  • Десертные салаты обычно сладкие и могут содержать такие продукты, как фрукты, подслащенный желатин, орехи и сливки.
  • Они часто слишком сладкие, чтобы их можно было подавать в качестве закусок или гарниров, и их лучше всего подавать в качестве десерта или как часть меню шведского стола или вечеринки.

Виды салатов (по составу)

  1. Зеленые салаты — Листовая зелень
  2. Гарниры — Сделаны из овощей, картофеля, злаков, макаронных изделий, бобовых.
  3. Составные салаты — готовятся путем аккуратного раскладывания продуктов на тарелке, а не их перемешивания.
  4. Десерты Салаты — Салаты, подаваемые в качестве десертов, часто бывают сладкими и обычно содержат фрукты, орехи и / или желатин. Заправки для десертных салатов могут включать сливки или ликер.

Виды салатов (по способу приготовления)

  1. Простой салат / Зеленые салаты — Листовая зелень
  2. Составные салаты — При приготовлении их нужно аккуратно выложить на тарелку, а не перемешивать вместе.
  3. Tossed Salad- Салат, в котором шеф-повар объединяет все ингредиенты в миске с заправкой.

Ингредиенты для салатов

Свежесть и разнообразие ингредиентов необходимы для качественных салатов. Салат, конечно, является предпочтительным выбором для большинства людей, но есть много других продуктов, из которых можно сделать салат. Ниже перечислены некоторые ингредиенты, используемые при приготовлении салатов.

Овощи

Ростки фасоли, капуста брокколи, белая, зеленая и красная морковь, цветная капуста, сельдерей, сельдерей (корень сельдерея), огурцы, топинамбур, грибы кольраби, лук, зеленый перец, красный, зеленый и желтый редис, помидоры, сердца артишока, спаржа ( все виды), свекла, кукуруза, соленые огурцы (укроп, сладкие и т. д.), сердечки из пальмового лука-порея, оливки, горох, перец, жареный и собранный пимиентос, водяные каштаны.

Крахмалы

  • Сушеные бобы (вареные или консервированные)
  • Картофель
  • Макаронные изделия
  • Рис
  • Хлеб (гренки)

Фрукты свежие, вареные, консервированные или замороженные

Яблоки, абрикосы, авокадо, бананы, ягоды, вишня, кокос, финики, инжир, грейпфрут и виноград, киви, мандарины и мандарины манго, дыни, апельсины, папайя, персики и нектарины, груши, хурма, ананасы, сливы, чернослив, гранаты, изюм.

Протеиновые продукты

  • Мясо (говядина, ветчина)
  • Птица (курица, индейка)
  • Рыба и моллюски (тунец, краб, креветки, омары, лосось, сардины, сельдь с анчоусами, любая свежеприготовленная рыба)
  • Салями, мясные закуски и т. Д., Яйца с беконом, твердый сыр, творог, выдержанные или вяленые.

Разное

  • Желатин (простой или ароматизированный)
  • Гайки

Салат и другая зелень для салатов

Салатную зелень можно разделить на две основные категории.

  1. Традиционная зелень — Обладает мягким вкусом; можно использовать отдельно или в сочетании с другой зеленью.
  2. Зелень с добавлением вкуса — Классифицируется как зелень, хотя она может быть красной, желтой, коричневой или белой, может быть острой или горькой.

Салат Айсберг

Самый популярный ингредиент салата. Крепкая, компактная рука с хрустящими бледно-зелеными листьями с мягким вкусом. Ценится своей текстурой, потому что остается хрустящим дольше, чем другие салаты.Можно использовать отдельно, но лучше всего смешивать с более ароматной зеленью, например ромэн, потому что он сам по себе не имеет вкуса, хорошо хранится.

Салат Ромэн или Кос

Удлиненная, неплотно набитая пена, темно-зеленая, крупнозернистая, свежая консистенция, с полным сладким вкусом, хорошо хранится и проста в обращении. Незаменим для салата Цезарь. Для элегантного обслуживания центральное ребро часто снимается.

Бостонский салат

Маленькие круглые кочаны с мягкими хрупкими листьями, темно-зеленого цвета снаружи и почти белого цвета внутри.Листья обладают богатым мягким вкусом и нежной маслянистой текстурой. Легко покрывается синяками, плохо держится. Листья чашеобразной формы отлично подходят для основы салатов.

Салат Бибб или Известняк

Похож на салат Бостон, но меньше и нежнее. Вся голова может быть всего несколько дюймов в поперечнике. Цвет варьируется от темно-зеленого снаружи до кремово-желтого в основе. Его нежность, тонкий вкус и высокая цена делают его предметом роскоши на некоторых рынках.Маленькие целые листья часто подают сами по себе, с легкой заправкой из винегрета, в качестве послеобеденного салата.

Листовой салат-латук

Образует не головы, а пучки. Мягкие хрупкие листья с фигурными краями. Может быть полностью зеленым или с оттенками красного. Увядание легко и плохо хранится, но стоит недорого и придает аромат, разнообразие и интерес к салатам из смешанной зелени.

Эскарол или широколистный эндивий

Доска, листья толстые, скорее пучками, чем кочанами.Текстура грубая и немного жесткая, вкус немного горький. Смешайте с более сладкой зеленью, чтобы разнообразить вкус и текстуру, но не используйте отдельно из-за горечи. Эскарол часто тушат с оливковым маслом и чесноком и подают как овощ в итальянской кухне.

Цикорий или вьющийся эндивий

Узкие, вьющиеся, скрученные листья плотной текстуры и горького вкуса. Наружные листья темно-зеленые; сердцевина желтая или белая. Привлекательно при смешивании с другой зеленью, использовании в качестве основы или гарнира, но может быть слишком горьким, чтобы использовать его отдельно.

Бельгийский эндивий или цикорий Витлоф

Узкие, слегка набитые и заостренные головы, напоминающие наконечники копий, длиной от 4 до 6 дюймов (от 0 до 15 см). Цвет от бледно-желто-зеленого до белого. Листья хрустящие, с восковой консистенцией и приятно горьковатым вкусом. Обычно дорого. Часто подается отдельно, разделенным пополам или на дольки, или разделенным на листья, в сопровождении заправки из горчичного винегрета.

Китайская капуста

Удлиненные, светло-зеленые головы с широкими белыми центральными ребрами.Доступен в двух формах; узкий удлиненный кочан, часто называемый капустой сельдерея, и более толстый тупой кочан, называемый капустой напа. Нежный, но хрустящий, с легким вкусом капусты. Придает прекрасный вкус смешанным зеленым салатам. Также широко используется в китайской кухне.

Шпинат

Маленькие нежные листья шпината отлично подходят для салатной зелени, как отдельно, так и в смеси с другой зеленью. Популярный салат — это листья шпината, украшенные нарезанными сырыми грибами и хрустящим покрошенным беконом.Шпинат необходимо очень тщательно промыть и удалить грубые стебли.

Кресс-салат

Кресс-салат чаще всего используется в качестве гарнира, а также отлично подходит для приготовления салатов. Маленькие, темно-зеленые, овальные листья с острым, острым привкусом. Перед добавлением в салаты удалите толстые стебли.

Руккола

Также известная как ругула или ракета, эта острая, отчетливо ароматная зелень связана с горчицей и водяным кресс-салатом.Они нежные и скоропортящиеся, и часто бывают очень песчаными, поэтому их нужно тщательно мыть. Руккола когда-то была почти исключительно в итальянских ресторанах, но с тех пор она стала более доступной и все более популярной.

Radicchio

Этот итальянский сорт цикория с красными листьями (название которого произносится как ra-dik-ee-oh) с кремово-белыми ребрами или прожилками и обычно бывает с маленькими круглыми головками. Он имеет хрустящую текстуру и слегка горьковатый вкус.Радиккио стоит дорого, но для придания салату цвета и вкуса достаточно всего одного или двух листиков.

Зелень одуванчика

Знакомый орнамент для газонов также используется на кухне. Необходимо использовать только молодые нежные листья. Старые листья грубые и горькие, хотя у культурных сортов они мягче, чем у одуванчика. Лучше всего весной. Предварительно очищенная, предварительно нарезанная зелень для салата продается крупными партиями, но она более скоропортящаяся, чем необработанная. Хранить в холодильнике и не открывать до использования.Невскрытые пакеты хранятся 2 или 3 дня. Поэтому попробуйте служить, чтобы убедиться, что зелень не содержит слишком много антиоксидантов, делающих ее горькой.

Подготовка салата

Возможно, даже больше, чем с большинством других продуктов. Внешний вид и расположение салата имеют важное значение для его качества. Красочное разнообразие ингредиентов салата дает возможность творческому повару создать миниатюрные произведения искусства на тарелке салата.

К сожалению, дать правила оформления салатов почти так же сложно, как и рисовать картины, потому что принципы композиции, баланса и асимметрии одинаковы для обоих искусств.Это то, на что вы должны обратить внимание на опыте и изучении хороших примеров.

Подчеркивание для приготовления салатов

Держите салат подальше от края тарелки

  • Обод обода как рамку для картины, и выложи салат в этой рамке. Выберите тарелку, подходящую для размера порции, не слишком большую или слишком маленькую.

Стремитесь к хорошему балансу цветов.

  • Обычный салат айсберг сам по себе выглядит довольно бледным и болезненным, но его можно выровнять, смешав немного более темной зелени и, возможно, несколько кусочков моркови, красной капусты или других цветных овощей. С другой стороны, не переусердствуйте. Обычно достаточно трех цветов, а иногда просто несколько разных оттенков зеленого создают красивый эффект. Слишком много цветов может выглядеть неаккуратно.

Высота делает салат привлекательным.

  • Ингредиенты, разложенные на тарелке, интереснее, чем если бы они были разложены на плоской поверхности.Чашечки для салата в качестве основы добавляют высоты. Часто бывает достаточно небольшой высоты. Разложите ингредиенты, такие как дольки фруктов или ломтики помидора, так, чтобы они перекрывали друг друга или опирались друг на друга, а не кладут их на тарелку.

Аккуратно нарежьте ингредиенты.

  • При небрежной нарезке весь салат выглядит неаккуратно и бессистемно.

Сделайте каждый ингредиент узнаваемым.

  • Разрежьте каждый ингредиент на достаточно большие части, чтобы покупатель мог их сразу узнать.Не измельчайте все в измельчителе буйволов или VCM. Кусочки размером с укус являются общим правилом, если только ингредиенты, например, помидоры, нельзя легко разрезать вилкой. Ингредиенты для приправ, например, лук, можно мелко нарезать.

Будьте проще.

  • Простое, естественное расположение приятно. Сложный дизайн, уловка или надуманная компоновка или загроможденная тарелка — это не приятно. Кроме того, на создание сложных дизайнов уходит слишком много времени.

Рецепты и способы приготовления салатов

При приготовлении салата очень важна тщательная предварительная подготовка. Приготовление пищи требует небольшого количества времени, но требует много времени. Салаты можно приготовить быстро и качественно только при правильной настройке станции.

Основные процедуры

  1. Большинство салатов производится в больших количествах, поэтому система производства на конвейере наиболее эффективна.
  2. Подготовьте все ингредиенты.Вымойте и нарежьте зелень. Подготовьте вареные овощи. Нарежьте все фрукты, овощи и украсьте их. Смешайте связанные и маринованные салаты (яичный салат, картофельный салат, салат из трех бобов и т. Д.). Охладите все ингредиенты.
  3. Разложите салатные тарелки на рабочих столах. Выложите их на противни, чтобы легко переложить в холодильник.
  4. Поместите основания или подкладки на все пластины.
  5. Разложите салат по всем тарелкам.
  6. Украсить все салаты.
  7. Охладите до обслуживания. Не держите дольше нескольких часов, иначе салаты вянут.Ящики для хранения должны иметь повышенную влажность.
  8. Не добавляйте заправку к зеленым салатам до тех пор, пока они не подойдут, иначе они завянут.

Зеленые салаты

Принципы

  • Зелень для салата должна быть свежей, чистой, хрустящей, холодной и хорошо просушенной, иначе салат не будет качественным. Хорошая зелень зависит от правильной подготовки.
  • Чтобы зелень оставалась хрустящей, необходимы влага и воздух:
  • Листья вянут, потому что теряют влагу.Стирка и охлаждение могут восстановить хрусткость. Влага, которая остается на листьях после тщательного осушения, обычно бывает достаточной, чтобы их было слишком много, чтобы они заглушили аромат и питательные вещества.
  • Циркуляция воздуха необходима для того, чтобы зелень «дышала». Не закрывайте промытую зелень слишком плотно и не упаковывайте слишком плотно. Храните в дуршлагах, накрытых чистыми влажными полотенцами, или в специально разработанных перфорированных пластиковых контейнерах. Они защищают от высыхания, сохраняя при этом циркуляцию воздуха.
  • Подрумянивание или «ржавчина» возникает, когда срезанная зелень хранится слишком долго.Частично этого можно избежать, промыв их очень мягким антиоксидантом и используя ножи из нержавеющей стали. А еще лучше спланируйте закупки и производство, чтобы не задерживать их слишком долго.

Основная процедура приготовления зеленых салатов

  1. Зелень тщательно вымыть.
  2. Хорошо процедите зелень.
  3. Порезать зелень.
  4. Порежьте или разорвите на мелкие кусочки.
  5. Смешайте зелень.
  6. Выложите салаты на тарелку, включая подкладку, если используется.
  7. Гарнир
  8. Охлаждение.
  9. Добавьте заправку непосредственно перед подачей на стол или подавайте отдельно.

Овощные салаты

Принципы

  • Овощные салаты — это салаты, основными ингредиентами которых являются овощи, кроме салата или другой листовой зелени. Некоторые овощи используются в сыром виде, например, сельдерей, огурцы, редис, помидоры и зеленый перец. Некоторые из них готовятся и охлаждаются перед добавлением в салат, например, артишоки, стручковая фасоль, свекла и спаржа.

Руководство по приготовлению салатов

  1. Аккуратная и точная нарезка ингредиентов важна, потому что форма овощей делает их привлекательными для глаз. Дизайн или компоновка овощного салата часто основывается на различных формах, таких как длинный салат из спаржи и зеленой фасоли, дольки помидора, ломтики огурца, полоски или кольца зеленого перца и цветы редиса.
  2. Нарежьте овощи как можно ближе к времени подачи, иначе они могут высохнуть или сморщиться по краям.
  3. Приготовленные овощи должны иметь твердую хрустящую текстуру и хороший цвет. Мягкие, пережаренные овощи в салате непривлекательны.
  4. После приготовления овощи должны быть тщательно осушены и хорошо охлаждены перед добавлением в салат.
  5. Овощи иногда маринуют или замачивают в жидкости с приправами перед приготовлением салатов, например, салат из трех бобов и грибы а ля грек. Маринад обычно представляет собой заправку из масла и уксуса, а также служит заправкой для салата.Не кладите маринованные салаты на тарелку слишком рано; салатная основа увянет. Используйте в качестве основы хрустящую плотную зелень (например, айсберг, ромэн или цикорий), так как она не быстро увядает.

Приготовленные салаты

Принципы

  • Приготовленные салаты — это салаты, в состав которых входят готовые продукты, обычно мясо, яйца птицы, рыба или крахмальные продукты, а иногда и некоторые овощи. Они отличаются от комбинированных салатов и овощных салатов с использованием вареных овощей тем, что приготовленный продукт обычно смешивают с густой заправкой, обычно майонезом, во время приготовления.
  • Салат, который смешивают с густой заправкой, чтобы связать его вместе, также называют связанным салатом. Некоторые связанные салаты, такие как салат из тунца, яиц или курицы, также можно использовать в качестве начинки для бутербродов.
  • Руководство по приготовлению салатов
  • Приготовленные ингредиенты должны быть тщательно приготовлены перед смешиванием с майонезом, а готовая смесь салата должна всегда храниться охлажденной. Салаты на основе майонеза — идеальная среда для размножения бактерий, вызывающих пищевые отравления.
  • Приготовленные салаты — хороший способ использовать такие остатки, как курица, мясо или рыба, но с ингредиентами следует обращаться в соответствии с правилами хорошей санитарии и обработки пищевых продуктов.Продукт больше не будет готовиться, чтобы уничтожить бактерии, которые могут расти в салате и вызывать болезнь.
  • Картофель для салатов следует готовить целиком, затем очищать и нарезать, чтобы сохранить питательные вещества.
  • Не нарезайте ингредиенты слишком мелкими, иначе конечный продукт будет похож на много или пасту без текстового интереса.
  • Для текстуры обычно добавляют хрустящие овощи. Наиболее популярен сельдерей, но можно выбрать и зеленый перец, и морковь, и соленые огурцы, и лук, и водяные каштаны, или яблоки.Однако убедитесь, что ароматы сочетаются друг с другом.
  • Смесь основных ингредиентов, таких как картофель или некоторые морепродукты, можно замариновать в приправленной жидкости, такой как винегрет, перед смешиванием с майонезом и другими ингредиентами. Не впитавшийся маринад следует сначала слить, чтобы майонез не разбавлялся.
  • Осторожно сложите густую заправку, чтобы не раздавить и не сломать основные ингредиенты.
  • Связанные салаты обычно порционируют мерной ложкой. У этого есть два преимущества.(а) Обеспечивает контроль порций. (б) Он придает салату высоту и форму.
  • Выбирайте привлекательные красочные гарниры. Ложка картофельного или куриного салата без гарнира выглядит довольно бледно и неинтересно.

Фруктовые салаты

Принципы

  • Как видно из названия, фруктовые салаты являются основными ингредиентами. Они популярны как салаты-закуски, салаты-десерты и как часть комбинированных обеденных тарелок, часто с ложкой коттеджа или другой белковой пищи с легким вкусом.

Руководство по приготовлению фруктовых салатов.

  1. Фруктовые салаты часто готовят, а не смешивают или бросают, потому что большинство фруктов нежные и легко ломаются. Исключение составляет салат Вальдорф, сделанный из твердых яблок, смешанных с орехами, сельдереем и заправкой на основе майонеза.
  2. Сломанные или менее привлекательные кусочки фруктов следует класть на дно салата, а более привлекательные — наверх.
  3. Некоторые фрукты обесцвечиваются при разрезании, и их следует окунуть в кислоту, например, в терпкий фруктовый сок.
  4. Фрукты после разрезания не держатся так же хорошо, как овощи. Если вы готовите и овощные, и фруктовые салаты для определенного приема пищи, обычно в первую очередь следует готовить овощные салаты.
  5. Консервированные фрукты тщательно осушите, прежде чем добавлять их в салат; ибо салат будет водянистым и неряшливым. Жидкость из консервированных фруктов может быть зарезервирована для использования в заправках для фруктовых салатов для другого приготовления.
  6. Заправка для фруктовых салатов обычно слегка сладкая, но обычно желательна и немного пикантная.Фруктовые соки часто используются в заправках для фруктовых салатов.

Комбинированные салаты

Принципы

  • Комбинированные салаты получили свое название потому, что представляют собой комбинации различных ингредиентов. Они могут даже состоять из двух или более разных салатов в привлекательной аранжировке, например, куриный салат и нарезанный огурец и салат из помидоров, выложенных на подушке из зелени. Вероятно, самый популярный комбинированный салат — это салат от шеф-повара, смешанная зелень с полосками индейки, ветчины и сыра и, как правило, несколько сырых овощей, таких как помидоры и зеленый перец.
  • Комбинированные салаты, так как они более сложные и обычно могут быть довольно значительными, часто служат в качестве основных блюд. Поскольку комбинированные салаты часто состоят из других видов салатов, на самом деле есть только два правила их приготовления.
  • Соблюдайте инструкции по приготовлению различных компонентов, таких как зелень, овощи, приготовленные салаты и фруктовые салаты.
  • Соблюдайте рекомендации по созданию привлекательного салата.

Салаты из желатина

Принципы

  • Салаты из желатина имеют выдающуюся историю.Их предки — аспиды, богато украшенные закуски и изысканные блюда для шведского стола, приготовленные из мясных и рыбных бульонов, богатых натуральным желатином, извлеченным из костей и соединительной ткани. Аспикс — это часть славы классической кухни и до сих пор важная часть современной шведской столовой.
  • Больше нет необходимости извлекать желатин из костей на кухне, поскольку очищенный гранулированный желатин и листы желатина уже давно доступны для использования в кладовой. Из этих продуктов можно легко приготовить множество отличных салатов на основе желатина.Однако сегодня большинство желатиновых продуктов производится из подслащенных готовых смесей, высокое содержание сахара в которых и сильная зависимость от искусственных красителей и ароматизаторов делают их пригодность в качестве салатов несколько сомнительной. Часто в очереди кафетерия вы увидите в разделе салатов маленькие квадратики желатина с листом салата внизу и каплей майонеза сверху; а в десертной части — идентичный продукт, без листьев салата и с каплей взбитых сливок вместо майонеза.
  • Тем не менее, как профессиональные повара вы должны знать, как готовить эти продукты, потому что ваши клиенты будут ожидать их.Вы также должны знать, как готовить салаты с использованием желатина без вкусовых добавок, полагаясь на фруктовые соки и другие ингредиенты, чтобы получить желатин без запаха и сладкий десертный желатин.

Приправы и ароматизаторы


В заправках для салатов можно использовать практически любые травы или специи. Другие ингредиенты, добавляемые для ароматизации, включают соль, перец, горчицу, кетчуп, вустерширский соус и различные виды сыров.

Часть I. Салаты.Введение

«Хоть у меня и был острый живот, я не мог не пожалеть, что испортил такую ​​нежную картину едой».

За пикантным обеденным сервизом Травы и прочие деревенские беспорядки, которые одевает аккуратная Филлис.

— Милтон.

Наш вкус к салатам — а в их простейшем виде, кто не любит салаты? — это наследство классических времен и восточных стран. В жарком климате Востока огурцы и дыни считались одними из лучших произведений на Земле; и курортом, всегда благодарным в дневную жару, был «домик в огурцовом саду».

На Пасху евреи ели салат, ромашку, одуванчик и мяту — «горькие травы» пасхального праздника — вместе с маслом и уксусом. Богатые греки любили салат из Смирны, который появлялся на их столах в конце трапезы. В этом отношении римляне сначала подражали грекам, но позже стали подавать салат с яйцами в качестве первого блюда и для возбуждения аппетита. Древние врачи ценили салат за его наркотические свойства, и из-за этого свойства знаменитый греческий врач Гален назвал его «травой философа или мудрого человека».

Старые историки часто упоминают салаты и салаты. В библейском повествовании Моисей написал: «И сыны Израилевы снова заплакали и сказали: мы вспоминаем рыбу, которую ели в Египте даром: огурцы, дыни, лук-порей, лук и чеснок».

Во второй «Эклоге» Вергилий представляет деревенскую горничную Фестилис, готовящую для жнецов салат под названием моретум. Он написал также стихотворение с этим названием, в котором описывает состав и приготовление блюда.

Современные авторитеты говорят: «Салаты освежают, не возбуждая, и делают людей моложе». Верно это или нет, может быть открытым вопросом, но определенно в этом утверждении прослеживается доля истины; ведь это хорошо известный факт, что «салаты — лучшие тоники и очистители крови, чем соединения фармацевтов». Есть еще старинная пословица: «Ешь лук в мае, и весь год врачи могут играть». Что такое здоровье, как не молодость?

Овощи, рыба и мясо, «оставшиеся» — все это можно с помощью художественной обработки превратить в салаты, восхитительные на вид и вкус.Картофель подвержен бесконечным комбинациям. Прежде всего в связи с этим, перед заправкой картофеля дайте ему постоять в бульоне, мясном бульоне или даже в ликере, в котором была приготовлена ​​солонина; затем осторожно слейте воду, прежде чем добавлять масло и другие приправы.

Из сырых овощей капустный салат — давным-давно греческий врач Гален назвал его травой философа или мудрого человека — стоит во главе салатов. Как и все сырые овощи, салат нужно подавать свежим и хрустящим, и чем быстрее он будет выращиваться, тем нежнее будет.При приготовлении к столу каждый листик должен блестеть маслом, но никакое заметное количество не должно падать в салатник. Кресс-салат, богатый сернистым маслом, часто подают без масла. Сыр или яйца хорошо сочетаются с кресс-салатом; и такой салат с бутербродом из грубого хлеба с маслом и чашкой игристого кофе образует идеальный обед для пикника или домашней площади. Действительно, все составные салаты, то есть салаты из многих ингредиентов, особенно если они подаются с вареной или майонезной заправкой, являются достаточно содержательными для главного блюда сытной трапезы.Их усвояемость в значительной степени зависит от нежности различных ингредиентов, а также от свежести сырых овощей, входящих в их состав.

Салат имеет это превосходство над любым другим продуктом кулинарного искусства: салат (но не каждый салат) подходит для подачи по любому поводу, для любого класса или состояния мужчин. Среди bon vivants, без нового салата, как бы ни были изучены другие блюда, сегодняшний обед или званый обед не считается безоговорочным успехом.

В то время как салаты могут состоять из всех видов нежного мяса, рыбы, моллюсков, яиц, орехов, фруктов, сыра и овощей, приготовленных или сырых, для каждого вида и сорта салата незаменимы две вещи, а именно: основа салата. овощи и заправка.

Обжаренная рыба-меч с обжаренным шпинатом и грибным салатом из чечевицы


Я полный любитель хорошей еды и хорошей фотографии … еды !! Я всегда подписывался на журналы о еде и полностью одержим Food Network и Cooking Channel TV, но теперь, когда я начал этот блог, мне очень нравится сталкиваться с красивым блогом с ШИКАРНЫМИ фотографиями.Я приобрел несколько навыков, когда дело касается фотографии в целом и фотографии еды, но мне еще предстоит пройти долгий путь, поэтому я постоянно обращаюсь к нескольким сайтам, чтобы обратить внимание на освещение, композицию и стиль в поисках вдохновения. Говоря о вдохновении, на днях я купил в магазине немного рыбы-меч, но не знал, как буду ее готовить. Ясно, что в холодную погоду я не собираюсь выходить на улицу и жарить на гриле, или просить Дрю приготовить рыбу на 20 долларов и не знаю ТОЧНО, как долго ее жарить, поэтому я погуглил «жареная рыба-меч» и обнаружил удивительный блог Дакса Филлипса Simple Comfort Food с самым аппетитным рецептом рыбы-меч.Он наполнен свежими травами и безупречным уменьшением количества белого вина и масла, так как же все могло пойти не так ?! На днях я купил в магазине чечевицу, но я никогда не варил чечевицу, так что я как бы пошла навстречу и приготовила что-то вроде «салата» с обжаренным шпинатом и белыми грибами. Я обратился за помощью к своим настоянным оливковым маслам, и это действительно добавило глубины вкусовому профилю всего блюда. Я настоятельно рекомендую захватить несколько красивых стеклянных банок с маслом на пирсе 1 или на мировом рынке и приготовить эти масла под рукой.Я использовал оливковое масло с лимоном и травами, чтобы обжарить шпинат и грибы, а оливковое масло с розмарином и чесноком — для рыбы. О, парень!!! Так вкусно!

Вот несколько моих любимых блогов / сайтов с великолепной фотографией еды! Я очень надеюсь, что со временем и практикой поправлюсь, но пока я буду жаждать этих красивых сайтов!

Обжаренная рыба-меч с обжаренным шпинатом и грибами, чечевица

Это восхитительное блюдо, наполненное свежими ароматами, можно приготовить за 20 минут !!

Состав

  • 1.5 фунтов стейка из рыбы-меч, ополоснутого и насухо промокшего
  • 1 столовая ложка свежего розмарина, мелко нарезанного
  • 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
  • 1/2 лимона, сок
  • 1 столовая ложка оливкового масла, настоянного на розмарине и чесноке
  • 1/4 стакана белого вина, например Пино Гриджио
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • щепотка соли
  • щепотка измельченного черного перца
  • Для обжаренного в салате из шпината и грибов и чечевицы

  • 1/2 стакана сухой чечевицы
  • 2 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
  • 6 унций нарезанных маленьких грибов Белла
  • 1 1/2 столовой ложки оливкового масла, настоянного на лимонах и травах
  • Пакетик свежего молодого шпината объемом 10 унций
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

    Для меч-рыбы

  1. Приправить рыбу солью, перцем, розмарином и тимьяном.Осторожно надавите на рыбу. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, а затем добавьте оливковое масло. Нагрейте оливковое масло до мерцания. Осторожно добавьте рыбу (масло может немного разбрызгаться) и готовьте с каждой стороны примерно по 7 минут с каждой стороны. Используя термометр для мяса, проверьте температуру рыбы, она должна достигать 135-140 градусов по Фаренгейту.
  2. Непосредственно перед приготовлением рыбы добавьте сливочное масло, затем вино, а затем добавьте лимонный сок и чеснок. Дайте соусу немного уменьшиться вокруг рыбы.Удалите рыбу и дайте соусу приготовиться еще минуту или около того. Полить рыбу соусом.
  3. Для обжаренного в салате из шпината и грибов и чечевицы

  4. В сковороде с толстым дном нагрейте куриный бульон до кипения на сильном огне. Добавить чечевицу и варить до желаемой нежности, наклонив верхушку на среднем огне. (около 15 минут) Слейте воду и отставьте в сторону.
  5. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло и грибы. Варить до готовности.Добавьте в сковороду еще немного оливкового масла и добавьте шпинат. Готовьте, пока не завянет, часто помешивая.
  6. В миске смешайте приготовленную чечевицу, шпинат и грибы, приправьте солью и перцем.

3,1

http://highheelstohotwheels.com/2013/02/pan-seared-swordfish-with-sauteed-spinach-mushroom-lentil-salad/

Возможно вам понравится:

лучших рецептов еды с сухариками

| By Creator

Сочный вкусный салат.Несмотря на обилие хрустящих овощей, очень сытно благодаря куриному мясу, сыру и заправке.

| By Creator

Хочу предложить вам рецепт одного легкого и вкусного салата. Очень легко приготовить.

| By Creator

Сочный вкусный салат. Несмотря на обилие хрустящих овощей, очень сытно благодаря куриному мясу, сыру и заправке.

| By Creator

Этот салат украсит праздничный стол и в случае неожиданного визита.А еще просто вкусная закуска для всей семьи.

| By Creator

Нежный вкус этого салата понравится даже самому привередливому гостю! При желании майонез можно заменить сметаной и салат будет менее калорийным.

| By Creator

На мой взгляд, самый оптимальный и вкусный вариант. Плюс, конечно, очень удобный способ хранения основы и заправки для салата перед подачей на стол.

| By Creator

Очень вкусный салат с сухариками, можно и без них. Такой простой, понятный, но совершенно новый рецепт.

| By Creator

Вкусный и сытный салат, новый интересный вкус. Идеально подходит для праздничного стола и для любителей рыбной ловли.

| By Creator

Для приготовления нужны три основных ингредиента и два для заправки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *